Μέχρι σήμερα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός αλκοολούχων ποτών, ένας από τους οποίους είναι ο bourbon, ο οποίος αντιπροσωπεύει την ενσάρκωση των παραδόσεων της αμερικανικής απόσταξης. Παρά το γεγονός ότι είναι πολύ παρόμοιο με άλλα είδη ουίσκι, αυτό το ποτό έχει κάποια χαρακτηριστικά που σας επιτρέπουν να το διαθέσετε σε μια ξεχωριστή υποομάδα αλκοόλ. Με τη σωστή προσέγγιση και συμμόρφωση με την τεχνολογία, μπορείτε να κάνετε το οινόπνευμα στον εαυτό σας στο σπίτι.

Whisky bourbon

Κάτω από το μπέρμπον αναφέρεται στο είδος του ουίσκι, το οποίο παράγεται παραδοσιακά στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής. Είναι ένα χρυσό ποτό με ξεχωριστό άρωμα βανίλιας και κανέλας. Συχνά αναφέρεται ως ευγενές οινόπνευμα: είναι γλυκιά και έχει μεγάλη επίγευση. Οποιοσδήποτε τύπος ουίσκι θεωρείται ένα πολύπλοκο ποτό, αλλά σε πολλές χώρες του κόσμου παράγει το δικό του και το μπέρμπον θεωρείται το εθνικό ποτό των Ηνωμένων Πολιτειών. Οι γνωστές μάρκες περιλαμβάνουν το Wild Turkey, το Mark Maker, τα τέσσερα τριαντάφυλλα, το Jim Beam, το Heaven Hill. Στιγμιότυπα από την ιστορία:

• Το ποτό έχει ιστορία πάνω από διακόσια χρόνια, αρχίζει γύρω στα τέλη του XVIII αιώνα στην περιοχή που ονομάζεται Bourbon (Κεντάκι). Ο τελευταίος έλαβε το όνομά του προς τιμήν της γαλλικής δυναστείας με το ίδιο όνομα. Στην περιοχή αυτή, ήδη από τον 17ο αιώνα, οι Ιρλανδοί και οι Σκωτσέζοι άποικοι αποστάζαν αλκοόλη, η οποία στη συνέχεια ωρίμαζε σε δρύινα βαρέλια.
• Μετά την αμερικανική επανάσταση του 1776, το κράτος έπρεπε να παράσχει στους μετανάστες γη, έτσι ώστε να μένουν στα δυτικά και άρχισαν να καλλιεργούν καλαμπόκι. Η ζήτηση για αυτό ήταν ελάχιστη, και οι έποικοι αποφάσισαν να παράγουν ένα αλκοολούχο ποτό βασισμένο σε αυτό. Ήταν έκπληξη που, σε αντίθεση με τη σίκαλη, το ουίσκι με βάση το καλαμπόκι είχε μια ευχάριστη και γλυκιά γεύση. Αργότερα, οι έποικοι αποφάσισαν να προσθέσουν κάποια σίκαλη στο ποτό. Οι πρώτες παρτίδες του ποτού πωλήθηκαν χωρίς έκθεση, δηλ. αμέσως μετά την απόσταξη. Για λόγους διαφάνειας αποκαλούνταν "Λευκός Σκύλος".
• Το καλύτερο ποτό που παράγεται στην ομώνυμη κομητεία, έτσι ώστε αυτός ο τύπος ουίσκι και έγινε γνωστό ως bourbon. Ακόμη και η διαφήμιση αυτού του προϊόντος, που χρονολογείται από το 1821, έφτασε τις μέρες μας, αν και ήταν γνωστή πολύ πριν από αυτό το διάστημα - υπάρχουν πληροφορίες ότι ο Αναθ. Eliya Craig ασχολήθηκε επίσης με την προετοιμασία του ποτού. Πιστεύεται ότι ήταν ο πρώτος που άρχισε να αντέχει τα προϊόντα στα καμένα βαρέλια, ώστε να αποκτήσει νέες γευστικές ιδιότητες.
• Υπάρχει ένας μύθος, σύμφωνα με τον οποίο τα καμένα βαρέλια φαίνονται καθαρά τυχαία. Μόλις ο κατασκευαστής τέτοιων βαρελιών τους αποτύχει ακούσια, αλλά εξέφρασε τη λύπη του για τη ρίψη των άχρηστα αγαθών. Αντ 'αυτού, έστειλε το ποτό σε αυτά τα πολύ βαρέλια κατά μήκος του ποταμού στη Νέα Ορλεάνη. Για όλη τη διάρκεια της μεταφοράς, η γεύση και το άρωμα των προϊόντων έχει βελτιωθεί αισθητά. Το ποτό που προέκυψε δημιούργησε μια φούστα για τους ντόπιους, με αποτέλεσμα να αρχίσουν να παραγγέλνουν αποκλειστικά ουίσκι Bourbon.
• Ένα σημείο καμπής στην ιστορία αυτής της αλκοολικής παραγωγής ήρθε το 1873, το έτος. Εκείνη την εποχή, το ποτό έγινε το πιο δημοφιλές στους ανοικτούς χώρους των Ηνωμένων Πολιτειών και ονομάζεται συχνά και το «αίμα της Αμερικής». Εκείνη τη χρονιά, ο Carrie Nation, μαζί με τους ομοϊδεάτες, άρχισαν να προσπαθούν να πείσουν τους καουμπόηδες να σταματήσουν να πίνουν - ο σύζυγός της, παρεμπιπτόντως, πέθανε από μεθυστική κατάσταση. Η εμφάνιση της εκστρατείας κατά του αλκοόλ είχε αρνητική επίδραση στη φήμη του ποτού.
• Πολλά χρόνια αργότερα, το 1920, η κυβέρνηση ψήφισε έναν «ξηρό νόμο», ο οποίος επίσης επηρέασε δυσμενώς την τύχη του μπέρμπον. Αυτό το είδος ουίσκι κατά τη διάρκεια ισχύος του νόμου άρχισε να εφαρμόζεται από τα φαρμακεία. Θα μπορούσε επίσης να ληφθεί παράνομα, η οποία επηρέασε το κόστος του ποτού, το οποίο έγινε πολύ ακριβό. Λίγο μετά την κατάργηση του νόμου, το bourbon αναγνωρίστηκε ως το εθνικό ποτό των Ηνωμένων Πολιτειών, το οποίο εξακολουθεί να υπάρχει και είναι δημοφιλές για περισσότερα από διακόσια χρόνια.

Ο περιγραφόμενος τύπος αλκοόλης χρησιμοποιείται ευρέως για την προετοιμασία ορισμένων πιάτων. Μπορούν να αντικατασταθούν από το ουίσκι σε πολλές συνταγές. Συχνά αυτό το είδος αλκοόλ χρησιμοποιείται για να κάνει νόστιμα και ορεκτικά πιάτα κρέατος και ψαριών. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο ψητό με μια σάλτσα αυτού του ποτού. Το Bourbon χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει κοκτέιλ, τα οποία συχνά συμπληρώνονται από χυμό λεμονιού και ανανά.

Με βάση το αλκοόλ, το βάμμα καλαμποκιού καλαμποκιού παρασκευάζεται από καλαμπόκι, το οποίο βοηθά με τα προβλήματα ύπνου και τη θεραπεία της ταχυκαρδίας. Το ποτό έχει θετική επίδραση στο σχηματισμό της χολής, με αποτέλεσμα η χολή να είναι λιγότερο ιξώδης. Βοηθάει σε προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, με δυσεντερία. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να βλάψει το σώμα. Αντενδείκνυται με ατομική δυσανεξία, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά.

Τι κάνουν

Το Bourbon είναι μία από τις ποικιλίες ουίσκι, η οποία έχει ιδιαίτερη γεύση, άρωμα, κανόνες και τεχνολογία παραγωγής. Το τελικό προϊόν έχει ένα πλούσιο σκούρο χρυσό χρώμα, το οποίο με την πάροδο του χρόνου γίνεται κοντά στο πορτοκαλί. Όσο μεγαλύτερη είναι η ηλικία του σε δρύινα βαρέλια, τόσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του όταν είναι εμφιαλωμένο. Λόγω της γήρανσης σε βαρέλια, η γεύση γίνεται πιο έντονη από ό, τι σε άλλες ποικιλίες. Προκειμένου τα αλκοολούχα ποτά να ονομάζονται μπέρμπον, πρέπει να πληρούνται ορισμένες απαιτήσεις:

• η σύνθεση θα πρέπει να περιλαμβάνει ένα μείγμα δημητριακών, το κύριο μερίδιο των οποίων θα πρέπει να είναι καλαμπόκι - περίπου το 53% της συνολικής μάζας,
• η παραγωγή του ποτού επιτρέπεται αποκλειστικά στις Ηνωμένες Πολιτείες.
• τα προϊόντα πρέπει να ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια που έχουν καεί από το εσωτερικό τους για τουλάχιστον δύο χρόνια.
• η απόσταξη επιτρέπεται σε φρούριο όχι μεγαλύτερο από 83%.
• ως μέρος του προϊόντος δεν πρέπει να είναι βαφές, βελτιωτικά γεύσης, γεύσεις.

Το ουίσκι καλαμποκιού έχει μια γλυκιά γεύση και ένα βαρύ αλλά ευχάριστο άρωμα που μοιάζει με βανίλια με κανέλα. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η πώληση βρίσκεται ως καθαρά προϊόντα και αναμειγνύεται με άλλα είδη αλκοόλ. Όσον αφορά την παραγωγή ουίσκυ στο έδαφος του Bourbon County, πιστεύεται ότι το νερό στο Κεντάκι έχει μια ειδική σύνθεση που στερείται σιδήρου. Λόγω της φυσικής διήθησης λαμβάνεται ένα ευγενές ποτό. Πρέπει να πούμε ότι η μάρκα Four Roses - αυτό είναι το κλασικό είδος ουίσκι, το οποίο γίνεται στο Κεντάκι. Στάδια παραγωγής:

1. Η παραγωγή αρχίζει με την παρασκευή του μείγματος σιτηρών, το οποίο είναι 51% καλαμπόκι, ενώ το υπόλοιπο 49% είναι σίκαλη, κριθάρι και σιτάρι.
2. Στη συνέχεια, το προκύπτον μίγμα κόκκων αφήνεται να ζυμωθεί.
3. Στη συνέχεια, η μάζα των κόκκων σακχαροποιείται και αποστάζεται.
4. Για τα γήρανση τα τελικά προϊόντα χρησιμοποιούν δρύινα βαρέλια, όπου αποκτούν όλες τις απαραίτητες γεύσεις και αρωματικές ιδιότητες.
5. Η αποθήκη όπου διατηρείται αυτός ο τύπος ουίσκι είναι επίσης ασυνήθιστη. Στους διαφορετικούς ορόφους του, η θερμοκρασία είναι διαφορετική, επομένως, μετά τη γήρανση η γεύση του ποτού θα ποικίλει.
6. Για να διατηρήσετε τη γεύση του αλκοόλ σταθερή, πολλά διαφορετικά ποτά αναμειγνύονται μεταξύ τους.
7. Το προκύπτον προϊόν διηθείται και χύνεται σε δοχεία.

Τι κάνει το bourbon διαφορετικό από το ουίσκι

Το Bourbon είναι η επιτομή των παραδόσεων της αμερικανικής απόσταξης. Το ποτό είναι παρόμοιο με άλλα είδη ουίσκι, αλλά έχει πολλά χαρακτηριστικά. Το φρούριο δεν είναι λιγότερο από 40%. Άλλες σημαντικές διαφορές:

• Πρώτες ύλες Το Bourbon είναι φτιαγμένο από καλαμπόκι (51%), σίκαλη, κριθάρι και σιτάρι. Για την παραγωγή παραδοσιακού ουίσκι χρησιμοποιώντας μόνο τα τρία τελευταία συστατικά. Ταυτόχρονα, το καλαμπόκι άρχισε να χρησιμοποιείται στις Ηνωμένες Πολιτείες λόγω της καλής απόδοσης και του χαμηλού κόστους. Αρχικά, αυτός ο τύπος αλκοόλ ήταν το αλκοόλ για τα χαμηλότερα στρώματα της κοινωνίας, αλλά στη συνέχεια η κατάσταση άλλαξε ριζικά.
• Τεχνολογία παραγωγής. Παρασκευή απαιτεί ουίσκι βύνης - εμποτισμού, βλάστηση, ξήρανση και απολεπίσεις σπόροι να τους χωρίσει ένζυμα που διασπούν το άμυλο σε ζάχαρη φυσικά. Για την παραγωγή του μπέρμπον, δεν χρησιμοποιείται ζυθοποιία καλαμποκιού, δεδομένου ότι τα δημητριακά συνθλίβονται, στη συνέχεια χύνεται με νερό και βρασμένα. Ο προκύπτων πολτός υποβάλλεται σε σακχαροποίηση με κριθάρι ή άλλο τύπο βύνης, που έχει υποστεί ζύμωση με ζύμη από την προηγούμενη ζύμωση και έχει αποσταχθεί. Το Bourbon εγχέεται μόνο σε νέα δρύινα βαρέλια, τα οποία καίγονται μέσα. Η ελάχιστη περίοδος έκθεσης είναι 2 έτη, αλλά συχνά είναι 4 έτη ή περισσότερο. Όσον αφορά το ουίσκυ, τα βαρέλια από τη Μαδέρα, το Cognac, το Sherry κ.λπ. χρησιμοποιούνται επανειλημμένα για αυτό. Η έκθεση ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με το είδος: Scottish - τουλάχιστον 3 χρόνια, καναδική - περίπου 6 έτη, ιρλανδικά - 5 έτη.
• Περιοχή Whiskey - ένα συλλογικό όνομα που καλύπτει το αλκοόλ από την Ιρλανδία, τη Σκωτία, τον Καναδά και ορισμένες ασιατικές χώρες. Όσο για το μπέρμπον, τότε μπορεί να χαρακτηριστεί μόνο ότι τα οινοπνευματώδη προϊόντα (σύμφωνα με τη νομοθεσία των ΗΠΑ από το 1964), η οποία παράγεται στην επικράτεια των κρατών για την παραδοσιακή τεχνολογία. Συχνά υπάρχουν διαφωνίες: ο Jack Daniel's ("Jack Daniels") είναι ουίσκι ή μπέρμπον. Τα μπουκάλια αλκοόλης χαρακτηρίζονται ως "Tennessee Whiskey", αν και τα προϊόντα είναι 80% καλαμπόκι και γηράσκονται σε νέα καίγονται βαρέλια. Αν λάβουμε υπόψη την τεχνολογία παραγωγής, είναι ένα κλασικό αλκοόλη από καλαμπόκι, αλλά λόγω ενός επιπλέον βήμα «Jack Daniels» θεωρείται μια ξεχωριστή ποικιλία, γνωστή ως το ουίσκι από το τένις. Πριν από την εμφιάλωση αυτών των προϊόντων σε βαρέλια, φιλτράρεται μέσω στρώματος άνθρακα σφενδάμου.
• Οργανοληπτικές ιδιότητες. Το αλκοόλ από το καλαμπόκι, χάρη στις πρώτες ύλες, έχει πιο κορεσμένη γεύση και μια εύκολη γλυκιά σκιά. Το σκωτσέζικο ουίσκι είναι γνωστό για καπνιστό άρωμα, ιρλανδικές - πικρές νότες. Το χρώμα του αλκοόλ από τους πυρήνες καλαμποκιού είναι πιο σκούρο από άλλες ποικιλίες οινοπνεύματος.

Τύποι μπέρμπον

Αυτό το αλκοόλ έχει τη δική του ταξινόμηση. Ο κύριος παράγοντας της κατανομής σε διάφορες ποικιλίες είναι η περίοδος γήρανσης. Επί του παρόντος διακρίνονται οι ακόλουθες ποικιλίες:

• Μείγμα Μικτό ποτό, το οποίο μπορεί να περιέχει άλλες αλκοόλες.
• Straight bourbon. Η λεγόμενη καθαρή αλκοόλη από καλαμπόκι με έκθεση 2 ετών. Η τεχνολογία παρασκευής συνεπάγεται την απουσία άλλων αλκοολών, αρωμάτων ή χρωστικών ουσιών του προϊόντος.
• Μέλι Το προϊόν μελιού, το οποίο είναι ένας από τους πιο πρωτότυπους τύπους. Διάσημοι εκπρόσωποι περιλαμβάνουν το μέλι του Jack Daniel ή το Jim Beam Honey.
• Συμπυκνωμένο ουίσκι Bourbon. Προϊόντα που παρασκευάζονται με ανάμειξη διαφόρων τύπων αλκοόλης από καλαμπόκι. Το ευθύ μπέρμπον πρέπει να είναι τουλάχιστον το 51% του μείγματος.
• Βαρέλι απόδειξη. Μη αραιωμένη έκδοση, όσο το δυνατόν ισχυρότερη. Οι κάτοικοι της Σκωτίας συχνά αναφέρονται σε αυτό ως "δύναμη του βαρελιού".
• Αμερικάνικο μπαστούνι ουίσκι. Το προϊόν που λαμβάνεται από μείγμα ουίσκι σίκαλης και υγρού από καλαμπόκι.
• Διαλυμένο μπέρμπον. Αλκοόλ με περιεκτικότητα μικρότερη από 40%.

Τι πίνουν

Για να έχετε την πιο ολοκληρωμένη εικόνα του ποτού, πρέπει να ξέρετε πώς να πίνετε μπέρμπον. Συχνά αυτό το είδος αλκοόλ εξυπηρετείται ως χωνευτήριο, αλλά μερικές φορές ως απεριτίφ. Η κατανάλωση οινοπνεύματος απευθείας από το μπουκάλι θεωρείται κίνηση. Να το δεχτεί να ρίχνει σε φιάλες, η μορφή του οποίου είναι σε θέση να δώσει έμφαση στη γεύση του προϊόντος. Όσον αφορά τα γυαλιά, χρησιμοποιούνται προϊόντα από "παλιά γυαλιά", δηλ. με ένα παχύ πυθμένα. Στη Σκωτία, υπάρχει μια ελαφρώς διαφορετική παράδοση, όπου το καλαμπόκι καταναλώνεται από τα δύο χέρια cups quaich.

Για να νιώσετε τη γεύση του αλκοόλ, πιείτε αλκοόλ αργά. Κατ 'αρχάς, ζεστάνετε το ποτήρι στις παλάμες σας, στη συνέχεια ανακινείτε λίγο και μόνο στη συνέχεια πιείτε λίγο. Το προϊόν έχει μακρά επίγευση, πηγαίνει καλά με κρέμα, ρούμι. Μπορείτε να προσθέσετε πολλούς κύβους πάγου - όταν λιώνουν, το νερό θα αλλάξει τη γεύση του οινοπνεύματος. Αυτός ο τύπος αλκοόλ δεν καταναλώνεται αμέσως.

Πώς να μαγειρέψετε το μπέρμπον στο σπίτι

Ένα ανάλογο του διάσημου ποτού από τις ΗΠΑ μπορεί να γίνει στο σπίτι, ειδικά στην Αμερική, πολλοί αγρότες ετοιμάζουν αυτό το αλκοόλ μόνοι τους. Ο αριθμός των συστατικών είναι σχετικά μικρός, επειδή το μόνο που χρειάζεστε είναι το καλαμπόκι, ένα σιτηρέσιο με σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, βύνη, ζύμη και νερό. Το μείγμα σιτηρών πωλείται στα καταστήματα. Ζύμη θα χρειαστεί "ζωντανή", δώστε προσοχή στη ζωή στο ράφι, τόσο πιο φρέσκο ​​το προϊόν, τόσο το καλύτερο. Ορισμένες συνταγές συμπληρώνονται από ένα πικρό άγκιστρο. Στάδια παραγωγής στο σπίτι:

1. Βράζουμε το αραβοσιτέλαιο, το οποίο θα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, αλλιώς θα κολλήσει στον πυθμένα.
2. Όταν ο μελλοντικός πολτός βράζει, αφήστε το να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε βύνη σε αυτό με ποσοστό 25% της συνολικής ποσότητας ξηρών πρώτων υλών.
3. Αναμίξτε καλά το πολτό, η θερμοκρασία του οποίου πρέπει να είναι μεταξύ 45 και 50 μοίρες.
4. Αφήστε το μείγμα να παρασκευαστεί λίγο, στη συνέχεια προσθέστε τη ζύμη σε αυτό. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του σπιτικού παρασκευαστή είναι περίπου 30 μοίρες.
5. Στη συνέχεια, το υγρό αφήνεται να ζυμωθεί για δύο ή τρεις εβδομάδες. Μετά το τέλος αυτής της περιόδου, η σχηματισμένη αλκοόλη αποστάζεται μερικές φορές.
6. Το παρακάτω είναι το στάδιο της έκθεσης. Αν δεν έχετε δρύινο βαρέλι, ακολουθήστε με τσιπς βελανιδιάς, σανίδες ή φλοιό. Βάλτε υλικά δρυός στον πυθμένα του δοχείου και γυρίστε το αλκοόλ.
7. Αποθηκεύστε τα προϊόντα σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Ηλικιωμένη αλκοόλη αραιώνεται μόνο με καθαρό νερό.

Μανχάταν

• Χρόνος: 2 λεπτά
• Μερίδες ανά δοχείο: 1.
• Θερμίδες: 157 kcal.
• Σκοπός: για τον πίνακα διακοπών.
• Κουζίνα: Αμερικανική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Το Μανχάταν καλώς ονομάζεται "βασιλιάς κοκτέιλ", το οποίο δημιουργήθηκε πριν από περισσότερα από 100 χρόνια. Δεν χάνει τη θέση του μέχρι σήμερα. Εξαιρετική γεύση έκανε το "Μανχάταν" ένα αγαπημένο αλκοόλ πολλών γνωστών αλκοολούχων ποτών στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη. Η εφεύρεση του κοκτέιλ αποδίδεται στην Jenny Jerome, η οποία ήταν η κόρη ενός διάσημου χρηματιστή από τη Νέα Υόρκη, και μετά το γάμο έγινε Lady Churchill. Είναι η μητέρα του παγκοσμίου φήμης Winston Churchill.

http://sovets.net/16257-burbon-chto-eto.html

Τι κάνει το bourbon διαφορετικό από το ουίσκι: πώς τα αμερικανικά πνεύματα

Το Bourbon και το ουίσκι συχνά χρησιμοποιούνται ως συνώνυμα, ωστόσο, οι ειδικοί γνωρίζουν ότι πρόκειται για διαφορετικά ποτά. Καθένα από αυτά δεν έχει μόνο τα δικά του χαρακτηριστικά, αλλά και ένα ιστορικό προέλευσης. Για να ξεχωρίσετε το μπύρα αλκοολούχου ποτού από το παρόμοιο - ουίσκι - θα πρέπει να μάθετε όλες τις λεπτές λεπτομέρειες και τους κανόνες για την παρασκευή ισχυρού οινοπνεύματος.

Τι είναι το μπέρμπον

Πρώτα απ 'όλα, ας δώσουμε προσοχή στη σύνθεση. Το κύριο συστατικό του πρώτου είναι το καλαμπόκι. Η ποσότητα του πρέπει να είναι τουλάχιστον 50% των χρησιμοποιούμενων συστατικών.

Το Bourbon έχει ένα λαμπερό πορτοκαλί χρώμα. Η ισχύς του ποτού είναι συχνά 43%, ωστόσο, οι κανόνες παρασκευής επιτρέπουν μια περιοχή από 40 έως 51%.

Και τώρα, ας εξετάσουμε γιατί η ερώτηση «πώς διαφέρει ο μπέρμπονας από το ουίσκι» δεν έχει σαφή απάντηση. Το γεγονός είναι ότι ο μπέρμπον είναι ουίσκι από την Αμερική. Διαφέρει στην τεχνολογία κατασκευής, αλλά παραμένει ένα από τα υποείδη μιας μεγάλης ομάδας.

Διαφορές παραγωγής

Στην κατασκευή του αμερικανικού ποτού χρησιμοποιεί μια ειδική τεχνολογία. Κάθε ένα από τα στάδια της παραγωγής έχει τους δικούς του κανόνες.

Η παραγωγή αρχίζει με την επεξεργασία πρώτων υλών. Οι κόκκοι καλαμποκιού περνούν τη διαδικασία λείανσης, μετά από την οποία ζεματίστηκαν. Το προκύπτον υλικό φορτώνεται με βύνη. Το κριθάρι χρησιμοποιείται συνήθως.

Διεξάγεται περαιτέρω ζύμωση, για την οποία χρησιμοποιείται ζύμη ειδικά ζυμωμένη. Αφού η πρώτη ύλη έχει υποστεί ζύμωση, αποστάζεται.

Οι διαφορές στην παραγωγή ουίσκυ οφείλονται στο γεγονός ότι στην παρασκευή της δεύτερης σίκαλης προ-βύνης. Για να γίνει αυτό, οι εμποτισμένοι κόκκοι βλαστάνουν, στη συνέχεια ξηραίνονται και αποφλοιώνονται.

Για να επιμείνει στο μπέρμπον αποφάσισε να χρησιμοποιήσει μόνο νέα βαρέλια δρυός. Οι προ-δεξαμενές εκτοξεύονται μέσα. Οι τεχνίτες που κατασκευάζουν τα βαρέλια, εφαρμόζουν τις αρχαίες παραδόσεις, χωρίς να χρησιμοποιούν κόλλα ή καρφιά.

Η Scotch, αντίθετα, βρίσκεται ήδη σε "δοκιμασμένα" δοχεία. Για την επιμονή του χρησιμοποιήστε βαρέλια από σέρι, calvados ή μπράντυ. Επίσης κατάλληλα βαρέλια, τα οποία επέμεναν στη Μαδέρα.

Μια σημαντική διαφορά μεταξύ των θεωρημένων ποτών είναι επίσης παρούσα στην ηλικία. Το αμερικανικό αλκοολούχο ποτό είναι για τουλάχιστον δύο χρόνια και συχνά και τα τέσσερα.

Το ουίσκι ωριμάζει περισσότερο. Ανάλογα με τον τύπο του ποτού, ισχύει το ακόλουθο σχήμα:

• Το σκωτσέζικο ουίσκι είναι το νεότερο. Η "ηλικία" του είναι 3 χρόνια.
• Οι ιρλανδικές ποικιλίες ποτών είναι λίγο μεγαλύτερες. Είναι συνηθισμένο να διατηρείται αυτή η αλκοόλη για 5 χρόνια.
• Το πιο σεβαστό ουίσκι είναι καναδικό. Η έκθεσή του είναι 6 χρόνια.

Μαγειρεύοντας μπέρμπον σε δρύινα βαρέλια κορεσμεί το ποτό με χρυσό χρώμα. Το ουίσκι έχει παραδοσιακά ελαφρύτερους τόνους.

Η γεύση των ποτών είναι διαφορετική. Το Bourbon είναι φτιαγμένο από καλαμπόκι, επομένως έχει γλυκιά νότα. Το Ουίσκι είναι πιο πικρό. Υπάρχουν επίσης διαφορές ανάλογα με τον τύπο του ουίσκι. Για παράδειγμα, η σκωτσέζικη μυρωδιά καπνού, και η ιρλανδική έχει μια ισχυρότερη πικρία.

Ο τίτλος του παρόντος

Το ερώτημα σε ποιο bourbon είναι πραγματικό υπήρξε πολλή διαμάχη για πολλά χρόνια. Ορισμένοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι κάθε ποτό που έχει κατασκευαστεί σύμφωνα με την κατάλληλη τεχνολογία έχει το δικαίωμα να ονομάζεται αληθινό.

Άλλοι πιστεύουν ότι αυτό που έχει σημασία δεν είναι μόνο η σύνθεση και η τεχνολογία, αλλά και η εδαφική ιδιότητα. Σύμφωνα με αυτή τη θεωρία, το μπέρμπον μπορεί να ονομαστεί μόνο σε μια συγκεκριμένη περιοχή των ποτών της Αμερικής. Προτίμηση δίνεται στο κράτος με το ίδιο όνομα Bourbon στην κομητεία του Κεντάκυ.

Σε διαφωνίες εμφανίζονται συχνά δύο από τους πιο δημοφιλείς αντιπροσώπους των οινοπνευματωδών ποτών: Jack Daniel's και Jim Beam. Εξετάστε τα πιο κοντά.

Τζακ Ντάνιελς

Τα ποτά με το ίδιο όνομα γίνονται στην πολιτεία του Tennessee, γεγονός που ήδη δημιουργεί αμφιβολίες για τη θεωρία της εδαφικής "ανήκουσας". Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι η σύνθεση του Jack ταιριάζει απόλυτα στην κατηγορία συνταγών "bourbon".

Το αμερικανικό ουίσκι Jack Daniels αποτελείται από καλαμπόκι, το οποίο αποτελεί το 80% της συνολικής σύνθεσης. Το υπόλοιπο 20% είναι κριθάρι και σίκαλη. Τα βαρέλια για γήρανση χρησιμοποιούνται νέα, τα οποία επίσης ρίχνουν ένα νόμισμα στην έκδοση των γουρουνιών.

Ο κατασκευαστής άλλαξε μόνο την τεχνολογία της διαρροής, στην οποία λαμβάνει χώρα το φιλτράρισμα του ποτού μέσω ξυλάνθρακα.

Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις αποχρώσεις της παραγωγής, είναι ασφαλές να πούμε ότι ο Jack Daniels είναι bourbon.

Jim δέσμη

Το Jim Beam, άλλο δημοφιλές προϊόν, κατασκευάζεται στο Κεντάκι. Ο κατασκευαστής δηλώνει ότι ο Jim είναι ένα ποτό bourbon.

Η τεχνολογία παραγωγής το αποδεικνύει. Το Bim αποθηκεύεται σε νέα βαρέλια και ο χρόνος αποθήκευσης δεν υπερβαίνει τα δύο χρόνια. Κατά συνέπεια, το ποτό έχει επίσης το δικαίωμα να φέρει το όνομα "bourbon".

Jim Beam - μια μάρκα με ένα μακρύ όνομα. Η παγκόσμια φήμη έχει επιτρέψει στον κατασκευαστή να μην παραμείνει στις παραδοσιακές ποικιλίες, αλλά να απελευθερώσει "πειραματικές" ποικιλίες, οι οποίες επίσης κέρδισαν εξαιρετική δημοτικότητα:

• Apple;
• Μέλι?
• Το ποτό, η τελευταία διπλή έκθεση.

Οι διαφορές μεταξύ του μπέρμπον και του ουίσκι

Αρχικά, το ερώτημα κατά πόσο το ουίσκι bourbon είναι λανθασμένο. Ωστόσο, μπορεί να αναδιατυπωθεί με τον εξής τρόπο: "Πώς διαφέρει ο μπέρμπονας από το συνηθισμένο ουίσκι;".

1. Η τεχνολογία ζύμωσης Scotch περιλαμβάνει τη χρήση ειδικής ζύμης. Ο Bourbon, από την άλλη πλευρά, ζυμώνει με τη βοήθεια ενός λικέρ, το οποίο λαμβάνεται από ένα ήδη παρασκευασμένο ποτό.
2. Στο ουίσκι είχε ένα ιδιαίτερο χρώμα, προσθέστε καραμέλα. Στην περίπτωση του bourbon, οι χειρισμοί αυτοί απαγορεύονται. Προσθέστε κάτι σε αυτό το ποτό δεν μπορεί από το νόμο.
3. Το Bourbon θεωρείται αμερικανικό ποτό. Το Whiskey "ανήκει" στη Βρετανία και σχετίζεται με αυτό.

Όροι Χρήσης

Η διαφορά στους δύο δημοφιλείς τύπους αλκοόλ είναι προφανής. Ωστόσο, για να μπορείτε να το αισθανθείτε όταν καταναλώνεται, να πίνετε αυτό το ποτό θα πρέπει να έχετε σωστά. Κάθε αλκοόλ με μακρά παράδοση απαιτεί σεβασμό. Και υπάρχει ένας τέτοιος σεβασμός στην κουλτούρα της χρήσης.

Κανόνες κατανάλωσης:

1. Τα ποτά υψηλής ποιότητας δεν λαμβάνονται για να χυθούν σε γυαλιά από το δοχείο "εργοστάσιο". Το ποτό είναι προ-τοποθετημένο σε ένα διαφανές δοχείο από το λεπτότερο γυαλί. Με αυτή την ιδιότητα, μπορείτε όχι μόνο να αξιολογήσετε το παιχνίδι του φωτός και τη σκιά του ποτού, αλλά και να καθορίσετε την ηλικία του.
2. Bourbon πήρε για να πιει από γυάλινα κύπελλα με ένα παχύ πυθμένα. Οι παλαιότερες παραδόσεις περιλαμβάνουν τη χρήση ποτού από ειδικά δοχεία με δύο λαβές.
3. Για να πιείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυαλιά όπως διακόπτη εναλλαγής ή rox.
4. Πριν πάρετε μια γουλιά, το αμερικανικό ουίσκι θερμαίνεται στην παλάμη του χεριού σας για να «ξυπνήσει» ένα μπουκέτο γεύσης.
5. Ο Bourbon θα πρέπει να πιει αργά. Μόνο οι μη χαρούμενες γουλιές επιτρέπουν την αξιολόγηση της γεύσης και του αρώματος των ηλικιωμένων αλκοολούχων ποτών.
6. Εάν προσθέσετε κύβους πάγου σε ένα ποτήρι, το άρωμα του ποτού χωρίζεται στα συστατικά μέρη του, γεγονός που αποτελεί αναμφισβήτητο πλεονέκτημα όταν δοκιμάζετε αληθινά βελτιωμένες ποικιλίες.
7. Για την παρασκευή κοκτέιλ, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε μόνο μικρά φθηνά bourbon. Πρέπει να ανακατεύετε ποτά με μη αλκοολούχα συστατικά, για παράδειγμα, χυμό.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Αληθινοί θαυμαστές αυτού του ποτού θα ενδιαφέρονται να μάθουν μερικά γεγονότα σχετικά με γνωστά ποτά:

• Το όνομα "ουίσκι" είναι περισσότερες από 5.000 ποικιλίες αλκοόλ. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το ποτό είναι πραγματικά αγγλικό, αφού το 90% του ουίσκι στον κόσμο παράγεται στη Σκωτία.
• Το σκωτσέζικο ουίσκι είναι το πιο δημοφιλές. Στον κόσμο 30 μπουκάλια αυτού του ποτού αγοράζονται κάθε δευτερόλεπτο.
• Όταν θεραπεύεται το αλκοόλ στα βαρέλια των πλοιάρχων, υπάρχει ο όρος "αναλογία αγγέλων". Αυτό είναι το ποσοστό της κατανάλωσης που εξατμίζεται μέσα από τους μικροσκοπικούς πόρους στο ξύλο των βαρελιών. Η Jim Beam έχει δημιουργήσει μια τεχνολογία που καθιστά δυνατή την απομάκρυνση αλκοόλ από το δέντρο τα τελευταία χρόνια. Τέτοιες εξαφανίσεις έχουν λάβει όχι λιγότερο ελκυστικό όνομα - "το μερίδιο του διαβόλου".
• Το ανθεκτικό whisky bourbon για δύο χρόνια δεν είναι απλή παράδοση. Αυτός ο κανόνας προστατεύεται από το νόμο της Αμερικής. Το Whiskey, το οποίο βρισκόταν στο βαρέλι λιγότερο από αυτή την περίοδο, θεωρείται ψεύτικο και η πώληση αυτού του προϊόντος τιμωρείται από το νόμο.
• Η "ηλικία" της αμερικανικής ποικιλίας του Scotch δεν είναι το μόνο πράγμα που προστατεύει ο Themis. Μια άλλη προϋπόθεση για αυτό το ποτό είναι η ποσότητα αλκοόλης καλαμποκιού. Σύμφωνα με το νόμο, δεν μπορεί να είναι λιγότερο από το 51% ή, απλά, το ήμισυ της σύνθεσης.
• Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχουν μόνο κλασικά και μήλα ουίσκι. Μια ποικιλία σφενδάμνου του διάσημου ποτού παράγεται επίσης.

Υπάρχει κάποια διαφορά μεταξύ του μπέρμπον και του ουίσκι; Ναι, φυσικά. Συνίσταται τόσο σε συνταγή παρασκευής όσο και σε γεύση ποτών. Παρά το γεγονός ότι το μπέρμπον θεωρείται υποτυπώδης ουίσκι, ένας τέτοιος «μακρινός συγγενής» από άλλη ήπειρο μπορεί δικαίως να θεωρηθεί ανεξάρτητο ρόφημα. Και οι διαφωνίες σχετικά με τις ομοιότητές τους μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός λόγος γευσιγνωσίας και των δύο.

http://vse-vino.ru/viski/chem-otlichaetsya-burbon-ot-viski-kak-delayut-amerikanskiy-alkogol

Bourbon: τι είναι, τύπος + συνταγή στο σπίτι

Μερικοί άνθρωποι θεωρούν ότι το Bourbon είναι ένα απωθητικό, γλυκιά, φασκόμηλο με βάση το καλαμπόκι, άλλοι το εκτιμούν για το εκφραστικό και ξεχωριστό μπουκέτο του και ακόμη και ταξινομούν το ουίσκι ως κατηγορία.

Η αμφίβολη φήμη του ποτού θα πρέπει να αφεθεί στη συνείδηση ​​από τους μεγαλύτερους παραγωγούς, αγόρασε όλο τον κόσμο στην αγορά εκατομμύρια λίτρα χαμηλής ποιότητας συμβατικά ηλικίας υγρό, το οποίο δεν είναι αμαρτία ακόμα και να αναμειγνύεται με κόλα.

Κουνήστε, πιστεύετε ότι ο πραγματικός μπέρμπον, άξιος του ονόματος, γίνεται σε μικρούς αποστακτήρια οικιακής χρήσης. Αυτός ο μπέρμπον δεν αναγκαστικά αναμειγνύεται, μονόπλευρος και εκδίδεται στο κοινό σε μικρές παρτίδες μετά από ένα στερεό (όσο περισσότερο, τόσο καλύτερο) χρόνο έκθεσης.

Bourbon - τι είναι αυτό

Σύμφωνα με τον αμερικανικό νόμο, το bourbon είναι το εθνικό ποτό των Ηνωμένων Πολιτειών που πληροί τα ακόλουθα κριτήρια:

1. Κατασκευή στις Ηνωμένες Πολιτείες.
2. Η σύνθεση των πρώτων υλών αποκλειστικά από δημητριακά (καλαμπόκι, σίκαλη, σιτάρι, κριθάρι).
3. Περιεκτικότητα σε πρώτες ύλες σε καλαμπόκι - από 51%.
4. Έλλειψη χημικών προσθέτων.
5. Η αντοχή του αποστάγματος στο τέλος της απόσταξης - έως και 80 μοίρες.
6. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ κατά τη διάρκεια της γήρανσης είναι έως 62,5%.
7. Γήρανση σε νέους καστανιές αμερικανικές βαρέλια δρυός Αμερικής (με περίοδο γήρανσης μέχρι 4 έτη, το κατάλληλο σήμα θα πρέπει να υπάρχει στις φιάλες).
8. Η περιεκτικότητα σε αιθανόλη κατά την εμφιάλωση είναι από 40%.

Ωστόσο, υπάρχουν επίσης ορισμένοι άγραφοι κανόνες:

1. Το πιο αυθεντικό μπέρμπον που παράγεται στο Κεντάκι, χάρη στην πιο ευνοϊκή χημική σύνθεση του τοπικού νερού (ελάχιστο σίδηρο, μέγιστο ασβεστόλιθο).
2. Η κύρια πρώτη ύλη για το μπέρμπον: καλαμπόκι, που δεν υπόκειται σε βύνη.
3. Κάθε νέα παρτίδα πολτού προστίθεται μια ορισμένη ποσότητα κέικ ελαίου που παραμένει από την προηγούμενη ζύμωση.

Στην πραγματικότητα, η παραγωγή του αποκαλούμενου ουίσκι από το Τενεσί, υπό την ηγεσία του διαβόητου Jack Daniels, αντιστοιχεί σε όλους αυτούς τους κανόνες. Ακόμη και το νερό που χρησιμοποιείται από το Κεντάκι και το Τενεσί για την προετοιμασία των επιλογών αραβοσίτου είναι ακριβώς το ίδιο. Ταυτόχρονα, παρά την υιοθέτηση από πολλούς κατασκευαστές πρακτικής τεννεσίων της Bourbon που φιλτράρει το τελικό απόσταγμα μέσω άνθρακα σφενδάμνου, το ουίσκι από το Τενεσί εξακολουθεί επισήμως να θεωρείται ένα ποτό διαφορετικό από το μπέρμπον.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν δύο εκδόσεις της εμφάνισης του "βασιλικού" ονόματος του φεγγαριού του Κεντάκυ. Ο πρώτος από αυτούς συνδέει την ίδια περιοχή με την ίδια την περιοχή του Κεντάκι. Ο δεύτερος είναι με την οδό Bourbon στη Νέα Ορλεάνη, όπου στις αρχές του 19ου αιώνα υπήρχαν αρκετοί Shalmans, στους οποίους εξυπηρετούσαν το προαναφερθέν ισχυρό ποτό, σχεδιασμένο να απεικονίζει κονιάκ.

Μάθετε πώς να πίνετε μπέρμπον.

Τύποι μπέρμπον

Υπάρχουν διάφορα κριτήρια για τη διαίρεση του αμερικανικού καλαμποκιού σε ποικιλίες.

Σύμφωνα με τη σύνθεση των πρώτων υλών:

1. Καθαρό ή ευθεία ευθεία bourbon - 100% καλαμπόκι και τουλάχιστον 2 χρόνια γήρανσης.
2. Το λεγόμενο καλαμπόκι ουίσκι (καλαμπόκι ουίσκι) - 80% καλαμπόκι και μάλλον χαμηλής ποιότητας.
3. Σιτάρι σιταριού μπρουμπόν - 2η θέση στη σύνθεση της πρώτης ύλης είναι το σιτάρι.
4. Rye bourbon σίκαλης (δεν πρέπει να συγχέεται με ουίσκι σίκαλης) - 2η θέση στη σύνθεση της πρώτης ύλης είναι η σίκαλη.

Σύμφωνα με την προθεσμία:

1. Έκθεση για αρκετούς μήνες - χαμηλή λευκή μπέρμπον.
2. Έκθεση 2-4 χρόνια - υπό όρους πόσιμο, όχι πολύ διαφορετικό από το πρώτο.
3. Η ηλικία 4-6 ετών είναι μια ανώριμη, αλλά σχετικά αξιοπρεπής επιλογή.
4. Ηλικία 6-10 ετών - κλασική ώριμη χώνεψη.
5. Η ηλικία των 15 ετών - ένα ποτό κατηγορίας υψηλής ποιότητας, σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς, υποφέρει από υπερδιέγερση των τανινών.

Από τη φύση του εμφιαλωμένου προϊόντος:

1. Μονό βαρελίσιο βαρέλι - ένα ποτό με μεγάλη διάρκεια έκθεσης, χύνεται από ένα μόνο βαρέλι.
2. Το μικρό μπρούμπατ μικρής κλίμακας είναι ένα μείγμα πολυετών άμεσων αποσταγμάτων, που παλαιώνονται σε "φειδωλές" μεσαίες σειρές αποθήκευσης, που παράγονται σε περιορισμένες ποσότητες.
3. Το ισχυρό μπρούμπον από ανοξείδωτο ατσάλι είναι μία βαρελοειδής έκδοση με αξιοπρεπή χρόνο γήρανσης και αντοχή 50-60 μοίρες.
4. Το αναμεμιγμένο αναμειγνύονται Bourbon - πληβείος, συνήθως αποτελείται από 51% καθαρό Bourbon και 49% των οποιωνδήποτε αλκοολών σιτηρών (κυρίως - διορθωμένο).

Επιπλέον, υπάρχουν φθηνά μείγματα, όπως το απόσταγμα καλαμποκιού με διαφορετική περίοδο γήρανσης, καθώς και ο μπέρμπολ μέλι με την προσθήκη του αντίστοιχου προϊόντος μελισσών.

Bourbon συνταγή στο σπίτι

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ασχοληθείτε με τα συστατικά. Για την παρασκευή ενός ποτού la bourbon, το καλαμπόκι και άλλα αλεύρια ή κόκκοι δημητριακών είναι τα πλέον κατάλληλα ως βάση και κάθε ξηρή, μη ζυμωμένη βύνη ως σακχαροποιητής.

Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να καθοριστεί η αναλογία των σιτηρών. Για αυτό, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ακόλουθες αναλογίες:

1. Straight Bourbon: καλαμπόκι - 80%, βύνη καλαμποκιού - 20%.
2. Ουίσκι καλαμποκιού1: καλαμπόκι - 80%, βύνη σίτου ή κριθαριού - 20%.
3. Ουίσκι καλαμποκιού2: καλαμπόκι - 80%, σίκαλη - 8%, βύνη κριθαριού - 12%.
4. Ξύλο σίκαλης: καλαμπόκι - 51%, σίκαλη - 24%, βύνη κριθαριού ή βύνης σίτου - 25%.
5. Γλεύκος σίτου: καλαμπόκι - 51%, σιτάρι - 24%, βύνη σίτου ή κριθαριού - 25%.

Στη συνέχεια, νερό. Θα πρέπει να είναι το 80% του μίγματος βάσης και βύνης.

Τέλος, ζύμη. Είναι απαραίτητο να προστεθούν 20 g ξηρής μαγιάς ή 100 g της ουσίας που πιέζεται για κάθε 10 λίτρα που έχει παρασκευαστεί για ζύμωση.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Το καλαμπόκι και άλλα αλεύρια (εκτός από το σιτάρι) κοιμούνται στο δοχείο και ρίχνουν το νερό που θερμαίνεται στους 50-55 ° C (λάβετε υπόψη ότι η κατσαρόλα δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από τα τρία τέταρτα). Ταυτόχρονα, ρίξτε νερό χωρίς βιασύνη, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο της δεξαμενής για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων.
2. Ανυψώστε τη θερμοκρασία του μείγματος στους 70 ° C και προσθέστε στο βραστήρα 10: ψιλοκομμένη βύνη.
3. Κατά τη διάρκεια της περαιτέρω θέρμανσης της ουσίας, προσθέτουμε αλεύρι ή πλιγούρια σίτου, εάν υπάρχουν, και ανακατεύουμε ξανά.
4. Στη συνέχεια, βάλτε το περιεχόμενο του λέβητα σε βράσιμο και βράστε για 2 ώρες για να αποκτήσετε μια εντελώς ομοιογενή μάζα μάζας.
5. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι το επόμενο μαρμελάδα για ετοιμάζω σπίτι έχει κρυώσει σε θερμοκρασία 65-67 ° C και προσθέτουμε το υπόλοιπο του υπό άλεση βύνης και αναμίξτε ξανά.
6. Το δοχείο με την προκύπτουσα μάζα, η θερμοκρασία του οποίου πρέπει να είναι 63-65 ° C σφικτά τυλίγεται σε διάφορα στρώματα από ανθεκτικό στη θερμότητα ύφασμα και να καθορίζεται σε θερμό μέρος για 2 ώρες. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια της πρώτης ώρας, ο πολτός πρέπει να αναμιγνύεται εντατικά κάθε 15 λεπτά. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να αποφευχθεί η ψύξη του μίγματος σε θερμοκρασία μικρότερη από 55 ° C. Μετά τις δύο παραπάνω ώρες, η συμφόρηση σε μια βιασύνη (για να μην γίνει ξινή) πρέπει να μεταφερθεί σε μια δεξαμενή ζύμωσης, να ψυχθεί σε θερμοκρασία 25-28 ° C και να προστεθεί ζύμη σε αυτήν (εάν πιεστεί, πρέπει να αραιωθεί σε μικρή ποσότητα νερού).
7. Ένα σκάφος με μούστο, που είναι εφοδιασμένο με καπάκι με υδατοστεγανό, πρέπει να τοποθετείται σε ένα σκοτεινό, ζεστό και ήσυχο μέρος κατά τη στιγμή της ζύμωσης (από 2 έως 6 ημέρες). Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία της ουσίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα όρια των ίδιων θερμοκρασιών 25-28 ° C.
8. Η παρασκευή του ζυμωμένου γλεύκους εξαρτάται από τον οινοπνευματοποιό. Εάν η μονάδα σας είναι εξοπλισμένη με γεννήτρια ατμού, μπορείτε να την τοποθετήσετε απευθείας από τη δεξαμενή. Στην περίπτωση μιας απλούστερης συσκευής, το υγρό συστατικό του μούστου θα πρέπει να διηθείται ή να συμπιέζεται μέσω της γάζας. Παραδείγματος χάριν, ο μύρος χύνεται μέσα σε ένα σάκο γάζας, τοποθετείται σε μεταλλικό κάδο πριν από το χρόνο, κατόπιν τα περιεχόμενα του σάκου πιέζονται προσεκτικά και σταθερά μέσα στο εν λόγω δοχείο, από το οποίο το υγρό συστατικό του μούστου αποστέλλεται κατευθείαν στον ακόμα κύβο. Σύμφωνα με την παράδοση, μέρος του εξαντλημένου κέικ λαδιού θα πρέπει να προορίζεται για προσθήκη ως νέο εκκινητή σε μια νέα παρτίδα μελλοντικού πολτού.
9. Η πρώτη ύλη που φορτώνεται στον αποστακτήρα υποβάλλεται σε διπλή απόσταξη. Η πρωτογενής απόσταξη πραγματοποιείται χωρίς κλασμάτωση. Όταν επαναλαμβάνονται - υπάρχει ανάγκη αποκοπής των "κεφαλών" και "ουρών". Ταυτόχρονα, προκειμένου να αποφευχθεί ο κίνδυνος αλλοίωσης του τελικού προϊόντος, τα κλάσματα της κεφαλής και της ουράς πρέπει να περιέχουν το 10% του συνολικού όγκου του αποστάγματος.
10. Το φεγγάρι καλαμποκιού, το οποίο είναι επίσης ένα "λευκό σκυλί", πρέπει, σύμφωνα με τα αμερικανικά κανόνα, να αραιωθεί σε μια δύναμη 62,5 μοίρες.
11. Περαιτέρω, το επόμενο ποτό θα πρέπει να διατηρείται σε καμένο βαρέλι δρυός ή σε καλοφτιαγμένες βελανιδιές. Αυτό δεν γίνεται σε ειδικά κελάρια, αλλά σε χώρους εδάφους σε φυσικές θερμοκρασίες. Θεωρείται ότι το βέλτιστο δοχείο για τη γήρανση μικρών παρτίδων καλαμποκιού a la bourbon είναι μικρά δρύινα βαρέλια σε όγκο από 10 έως 50 λίτρα. Λόγω των μικρών όγκων δοχείων στα οποία θα γίνει το ποτό σας, για καλό αποτέλεσμα αρκεί να περιμένετε 8-10 μήνες (αν και ορισμένα, ιδιαίτερα ανυπόμονα θέματα, υποστηρίζουν ότι είναι αρκετά αποδεκτό να χωρίσετε αυτή την περίοδο σε δύο). Ταυτόχρονα, θα σας συμβούλευα να δείξετε χαρακτήρα και να διατηρήσετε το ποτό σας για 2 χρόνια, ή ακόμα καλύτερα - 4 ή και τα 6 χρόνια.

http://vzboltay.com/alcohol/whiskey-bourbon/504-burbon.html

Bourbon στο σπίτι

Το Bourbon είναι ένα εθνικό ισχυρό αλκοολούχο ποτό αρχικά από τις ΗΠΑ, το Κεντάκι. Αρχικά, το ποτό διανεμήθηκε σε ένα νέο φως, κέρδισε σταδιακά την αγάπη του εαυτού σε όλο τον κόσμο. Ο Bourbon οφείλει την προέλευσή του σε μετανάστες και αγρότες που έχουν έρθει να αναπτύξουν τα νέα εδάφη της Βόρειας Αμερικής. Οι συνταγματάρχες χρειάζονται αλκοόλ και όχι μόνο ως αλκοόλ για διασκέδαση, αλλά και για ιατρικές ανάγκες, ως αντισηπτικό και αναισθησία. Σε νέα εδάφη, το κριθάρι αυξήθηκε πολύ λιγότερο και αντί για βύνη κριθαριού χρησιμοποιήθηκε για κρεβατοκάμαρα και καλαμπόκι, οπότε η παλαιά τεχνολογία για την παραγωγή αποστακτηρίων της Σκωτίας και της Ιρλανδίας έσπασε. Η είσοδος του καλαμποκιού στη σύνθεση του μπέρμπον απλοποίησε την παραγωγή του, αποκλείστηκε ο υποσιτισμός του κριθαριού και, δεύτερον, μείωσε το κόστος της παραγωγής αποσταγμάτων. Το απλούστερο και φθηνότερο αλκοόλ, σύμφωνα με τους αγρότες, τόσο το καλύτερο.

Αλλά όπως λέει η ιστορία ως αποτέλεσμα μιας σειράς λαθών και ατυχημάτων, το παγκοσμίου φήμης αποτέλεσμα έχει αποδειχτεί άξιο αποτέλεσμα, ενώ οι ίδιοι οι άνθρωποι του Κεντάκυ λένε: "Το Bourbon είναι το καλύτερο πράγμα που έχει συμβεί ποτέ στο καλαμπόκι". Τι είναι διαφορετικό από το ουίσκι; Σε αντίθεση με το σκωτσέζικο και το ιρλανδικό ουίσκι, το οποίο παρασκευάζεται περισσότερο από βύνη κριθαριού, το bourbon έχει ένα λαμπρότερο και πλουσιότερο άρωμα. 51% ή περισσότερο καλαμποκιού βρίσκεται στο κρεβάτι μπέρμπον. Υπάρχει επίσης καλαμπόκι ουίσκι (καλαμπόκι ουίσκι), με τη σύνθεσή του σε κόκκους καλαμποκιού τουλάχιστον 80%. Το ουίσκι καλαμποκιού θεωρείται το φθηνότερο από το αμερικανικό ουίσκι, δεν αντέχει στο μπέρμπον, αλλά εξακολουθεί να αποδίδει ένα αξιοπρεπές ποτό, γλυκό φυτικό άρωμα και γεύση σιτηρών. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε καλαμπόκι, τόσο πιο γλυκό είναι το ποτό.

Αυτό το απόσταγμα είναι εύκολο να φτιάξετε τον εαυτό σας στο σπίτι. Η πιο δημοφιλής ποικιλία μπέρμπον μπορεί να ονομαστεί Jim Beam. Ο Jim Beam Black και ο Jim Beam White είναι ένας αληθινός αμερικανικός μύθος. Η επίσημη παραγωγή αυτού του ποτού χρονολογείται το 1934 και ανεπίσημα η ιστορία αυτού του αλκοόλ αναφέρεται στον 18ο αιώνα. Ένα καλό bourbon στην τιμή των 5-10 χιλιάδων ρούβλια ανά φιάλη έχει ένα παχύ, πλούσιο άρωμα που ανοίγει περισσότερο όταν θερμαίνεται. Το μπουκέτο έχει νότες του σφενδάμου, της κανέλας, της βανίλιας, της σοκολάτας, των λουλουδιών. Παρά τη σημασία και το υψηλό όνομα, το κλασικό μπέρμπον μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι. Το να το κάνετε σε αντίθεση με το ουίσκι είναι αρκετά απλό και όταν προσπαθείτε να ακολουθήσετε τη συνταγή θα πάρετε μια πολύ καλή, πραγματική bourbon με μια συνταγή που μπορείτε να εκπλήξετε τους φίλους και τους αγαπημένους σας.

Bourbon συνταγή στο σπίτι

Η ποιότητα κάθε σπιτικό αλκοόλ εξαρτάται από την επιλογή των σωστών πρώτων υλών. Επομένως, προσπαθήστε να μεγιστοποιήσετε τα ακριβή συστατικά που απαιτούνται στη συνταγή. Εάν παίρνετε ένα από τα συστατικά κακής ποιότητας, τότε μπορείτε να χαλάσετε ολόκληρο το προϊόν και πόσο δεν δοκιμάζετε, καταλήγετε σε κακής ποιότητας καλαμποκιού.

• Καλαμπόκι Η βάση του μπέρμπον - αζυμωμένο καλαμπόκι. Για να πάρετε ένα αξιοπρεπές οινόπνευμα, πρέπει να επιλέξετε ένα ποιοτικό σιτάρι. Η απλούστερη λύση είναι να αγοράσετε χυλό αραβοσίτου στο σούπερ μάρκετ. Έχουν ήδη πωληθεί συσκευασμένα καλαμποκάλευρο για πώληση. Αντί των δημητριακών, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι καλαμποκιού. Δεν πρέπει να αγοράσετε ένα τεμαχιστή για ζώα συντροφιάς σε γεωργικές βάσεις. Συνήθως περιέχει σκουπίδια, γρασίδι, σκόνη και άλλα περιττά στοιχεία που θα χαλάσουν το τελικό προϊόν. Το 60% του καλαμποκιού χρησιμοποιείται στο ανάχωμα.
• Βύνη Η βύνη είναι απαραίτητη για τη μετατροπή του αμύλου από τους κόκκους στη ζάχαρη. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται - σακχαρίωση. Για τη σακχαροποίηση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κριθάρι, σιτάρι, μη ζυμωμένη βύνη σίκαλης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλούς διαφορετικούς τύπους βύνης, αυτό θα δώσει στο ποτό μια ιδιαίτερη γεύση. Η βύνη μπίρας πωλείται σε πολλά ηλεκτρονικά καταστήματα και αυτή τη στιγμή είναι εύκολη η αγορά. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. 1 κιλό ξηρής βύνης μπορεί να σακχαρίσει 4-5 κιλά πρώτων υλών σιτηρών. Στο ανάχωμα χρησιμοποιείται 20% βύνη.
• Το υπόλοιπο 20% του ξηρού μίγματος μπορεί να συμπληρωθεί με αλεύρι σίτου, σίκαλης ή κριθαριού. Εάν χρησιμοποιείται βύνη κριθαριού, τότε πρέπει να δώσετε προσοχή στο αλεύρι σίκαλης ή σίτου, ή να πάρετε ένα και αυτό. Υπάρχει ένας κανόνας: εάν χρησιμοποιείται βύνη ενός δημητριακού, τότε λαμβάνετε το πρόσθετο από άλλο σιτηρό.
• Μαγιά Ζύμη είναι απαραίτητη για τη ζύμωση του γλεύκους σιτηρών. Η γεύση του ποτού εξαρτάται επίσης από την ποιότητα της μαγιάς. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ειδικό ουίσκι ουίσκι και μπέρμπον. Ή χρησιμοποιήστε μαγιά κρασιού. Η τιμή μιας τέτοιας ζύμης είναι πολύ υψηλότερη, αλλά παίρνετε ένα τεράστιο συν γεύση. Αγοράστε τέτοια μαγιά δεν είναι επίσης πρόβλημα στην εποχή μας. Κατά την αγορά, να είστε βέβαιος να καθορίσετε τη διάρκεια ζωής.
• Νερό Στην παραγωγή του νερού Bourbon να δώσει ιδιαίτερη προσοχή. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε εμφιαλωμένο νερό ή εάν υπάρχει πιθανότητα ύδατος πηγής. Το υδροσωμάτωμα στην παρασκευή πολτού 1 μέρος ξηρής ύλης (συμπεριλαμβανομένης της βύνης) και 4 μέρη νερού. Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό από μια πηγή, τότε μπορείτε να το πάρετε από τη βρύση, αφήστε το να παραμείνει για μια ημέρα.

[dropshadowbox align = "none" effect = "lifted-both" width = "auto" height = " background_color = "# fafadf" border_width = "1" border_color = "# f83030"] Όλες οι παύσεις της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της σακχαρώσεως πρέπει να τηρούνται αυστηρά. Διαφορετικά, η χωματερή θα υποχωρήσει άσχημα, πράγμα που θα οδηγήσει σε υποβάθμιση της ζύμωσης και, ως εκ τούτου, στην αλλοίωση του ποτού στο σύνολό του! Όλες οι συνθήκες θερμοκρασίας πρέπει να ελέγχονται με ένα ακριβές θερμόμετρο! [/ Dropshadowbox]

Συστατικά Συστατικά:

• Αραβοσιτέλαιο - 6 kg.
• Κριθάρι βύνης - 2 kg.
• Αλεύρι σίκαλης - 2 kg.
• Νερό - 40 λίτρα.
• Ζύμη (ξηρή) - 50 γρ.

Μαγειρική καλαμπόκι για Bourbon

1. Για το μίγμα ξηρού μίγματος θα χρειαστείτε ένα μεγάλο δοχείο ή λέβητα των 50 λίτρων. Φυσικά, είναι καλύτερα να έχετε ένα λέβητα ατμού που θα σας εξοικονομήσει από πολλά επιπλέον βήματα. Όλα τα σκεύη πρέπει να είναι πολύ καθαρά, σχεδόν αποστειρωμένα. Έτσι, ρίξτε νερό στο λέβητα, θερμαίνεται σε βρασμό.
2. Μειώστε την ισχύ θέρμανσης κάτω από το τηγάνι. Προσθέστε αλεύρι καλαμποκιού και σίκαλης στο νερό, είναι βολικό να το κάνετε μαζί, το ένα αλεύρι αλέθεται, το άλλο αναμιγνύει, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα τρυπάνι με ένα ακροφύσιο για την ανάμιξη μιγμάτων γύψου.
3. Βράζουμε το χυλό, περιστασιακά το ανακατεύουμε, έτσι ώστε να μην καίγεται στον πυθμένα. Και πάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού για να εξαλείψετε την καύση. Βράστε το πολτό για 15-20 λεπτά. Τα πλιγούρια μαγειρεύονται περισσότερο, το αλεύρι λιγότερο.
4. Μονώστε το λέβητα με ζεστά ρούχα ή ειδική μόνωση. Αφήστε να μαγειρέψετε για 2-3 ώρες. Αυτή τη στιγμή, το άμυλο απελευθερώνεται από τις πρώτες ύλες.
5. Αλέστε τη βύνη σε ένα μύλο καφέ ή θραυστήρα σιτηρών. Όταν η θερμοκρασία του πολτού πέφτει στους 62-65 μοίρες, προσθέστε τη βύνη του εδάφους στο χυλό. Ανακατέψτε τη μάζα σχολαστικά. Αρχικά θα είναι δύσκολο να γίνει, αλλά σταδιακά τα ένζυμα βύνης θα υγροποιήσουν το χυλό, θα γίνει υγρό σαν ζελέ.
6. Ζεσταίνετε ξανά το λέβητα και αφήστε τα περιεχόμενα να σακουρινοποιηθούν για 2-3 ώρες. Η βύνη θα διασπάσει το άμυλο σε σάκχαρα · στο τέλος της διαδικασίας, ο μούστος θα γίνει γλυκιά στη γεύση.
7. Τώρα θα πρέπει να δροσίσετε γρήγορα το ζυθογλεύκο σε μια θερμοκρασία που κάνει μαγιά 20-23 βαθμούς. Το πιο βολικό είναι να φτιάξετε ένα ψυγείο χαλκού ή να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού με πάγο. Ενώ ο μύρος κρυώνει, αραιώστε τη μαγιά όπως περιγράφεται στις οδηγίες.
8. Ρίξτε τον ψυχρό πολτό σε μια δεξαμενή ζύμωσης. Τοποθετήστε προετοιμασμένη μαγιά. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι, τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού. Η ζύμωση Braga διαρκεί 4-6 ημέρες. Στη σφραγίδα του νερού, το υγρό παύει να μαλακώνει, ο πολτός είναι μερικώς ανοιχτός, η μυρωδιά του αλκοόλ αισθάνεται, η γεύση του πολτού είναι πικρή.

Απόσταξη ορείχαλκου

1. Για την απόσταξη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια γεννήτρια ατμού ή ένα λέβητα ατμού-νερού (PVK), το παχύ braga δεν θα καεί σε αυτό. Διαφορετικά, είναι απαραίτητο να φιλτράρετε το προ-χτύπημα από το παχύ τμήμα, μέσω της γάζας. Υπάρχει μια άλλη επιλογή, όταν το παχύ κομμάτι, αναστέλλεται σε ένα κύβο του φεγγαριού σε μια τσάντα, έτσι ώστε ό, τι αγγίζει τον πυθμένα του. Αυτή η μέθοδος αυξάνει την απόδοση των πρώτων και την καθιστά πιο αρωματική.
2. Την πρώτη φορά που ο πολτός αποστάζεται σε μέγιστη φωτιά έως 3-5 μοίρες. Μετά την επιλογή θα πρέπει να είναι 11-12 λίτρα φεγγάρι της πρώτης απόσταξης, με τη δύναμη των 28-30 °. Η προκύπτουσα ακατέργαστη αρωματική αλκοόλη πρέπει να αραιωθεί με καθαρό νερό στους 20 βαθμούς και να επαναληφθεί με τον διαχωρισμό των "κεφαλών" και "ουρών".
3. Το κλάσμα κεφαλής λαμβάνεται σε μικρή πτώση ισχύος κατά τη σταγόνα σε ποσότητα 10% απόλυτης αλκοόλης, περίπου 300-400 ml, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το σχεδιασμό της συσκευής. Ως εκ τούτου, είναι ακόμα απαραίτητο να επικεντρωθεί στη "μύτη" που είναι, με τη μυρωδιά, τα μυρωδιά των κεφαλών είναι πολύ δυσάρεστα, υπάρχει ακετόνη και το χρώμα και άλλα bjaka.
4. Μετά την επιλογή των κεφαλών, η ισχύς μπορεί να αυξηθεί και να αυξηθεί. "Σώμα" ή "καρδιά" για να επιλέξετε σε ξεχωριστό δοχείο μέχρι να περάσει ο κώνος. Προς το τέλος της ανάσυρσης, είναι απαραίτητο να αλλάζετε συχνά το δοχείο και να οσφρίζετε το απόσταγμα, ώστε όσο το δυνατόν λιγότερο να αφήνετε τις ουρές στην επιλογή. Το τελικό προϊόν σύμφωνα με τη συνταγή πρέπει να πάρει 2-2,5 λίτρα 80-85 μοίρες. Αραιώστε το με νερό ελατηρίου στους 60 °.

Απόσταγμα αποστάγματος καλαμποκιού

1. Το λευκό φεγγάρι καλαμποκιού μπορεί ήδη να καταναλωθεί μετά από λίγες μέρες ξεκούρασης, και να το φέρει σε ένα φρούριο πόσης, αλλά αυτό δεν είναι σπίτι bourbon ακόμα! Προκειμένου το απόσταγμα να μετατραπεί σε μπέρμπον, πρέπει να εξευγενιστεί. Δηλαδή, να στέκεστε σε ένα δρύινο βαρέλι με ένα ισχυρό ψήσιμο.
2. Στο προετοιμασμένο (βυθισμένο βαρέλι) χύστε το απόσταγμα με φρούριο 60 °, με ένα τέτοιο φρούριο είναι καλύτερο να κορεστείτε το φεγγάρι με τις απαραίτητες ουσίες. Δεδομένου ότι το bourbon ωριμάζει σε νέα βαρέλια, ωριμάζει γρήγορα.
3. Για ένα νέο βαρέλι των 10 λίτρων, το πρώτο γέμισμα είναι αρκετό για 3-4 μήνες, αν το βαρέλι είναι καλά προετοιμασμένο. Όσο μικρότερος είναι ο όγκος του βαρελιού, τόσο ταχύτερη είναι η ωρίμανση και αντίστροφα. Ο ηλικιωμένος μπέρμπονας αποστραγγίζεται από το βαρέλι, φέρεται στην επιθυμητή δύναμη και εμφιαλώνεται.
4. Δώστε του ένα διάλειμμα στο ποτήρι για 3-4 εβδομάδες, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ποτό με όμορφο χρώμα και ευχάριστο άρωμα βανίλιας, αμυγδάλου, βελανιδιάς! Πολύ καλό οινόπνευμα. Ελαφρώς διαφορετικό δεν θα πίνουν το καλύτερο, αν επιμείνετε σε δρύινα τσιπ με ρυθμό 3-4 γραμμάρια ανά λίτρο.

Πώς να πίνετε bourbon σωστά

Πολλοί άνθρωποι θέτουν ερωτήσεις, πώς να πίνουν μπέρμπον και πώς να τρώνε ένα ακριβό ποτό; Οι οπαδοί αυτού του ακριβού οινοπνεύματος ισχυρίζονται ομόφωνα ότι είναι απαραίτητο να πίνουν ουίσκι καλαμποκιού από ειδικά γυαλιά "παλαιού γυαλιού" με πάχος πυθμένα και λεπτά τοιχώματα από γυαλί. Σε τέτοια γυαλιά, το χρυσό-κίτρινο χρώμα του μπέρμπον αποκαλύπτεται καλά. Πριν πίνετε αλκοόλ, πρέπει να θερμαίνετε το ποτήρι στα χέρια σας, εισπνέοντας το άρωμά του. Bourbon ποτό αργά, σε μικρές γουλιές, απολαμβάνοντας κάθε γουλιά και να απολαύσετε.

Πολλές επαγγελματικές συναντήσεις συζητούνται πάνω σε ένα ποτήρι μπέρμπον, είναι καθαρά αρσενικό ποτό. Δεν έκανε αμέσως
έχετε ένα σνακ. Πιπεριά πάγος προστίθεται στο ποτήρι, αν και πολλοί πιστεύουν ότι το καθαρό μπέρμπον, χωρίς πρόσθετα, είναι το καλύτερο. Συνήθως ελίτ αλκοόλ δεν δαγκώνει, αλλά ένας μάλλον υψηλός βαθμός ποτού απαιτεί κάποιο είδος τροφής. Πηγαίνει καλά με τυρί, σοκολάτα, φρέσκα μούρα και φρούτα. Μπορείτε να το πιείτε με χυμό και σόδα.

http://alkodoma.ru/bez-rubriki/burbon-v-domashnih-usloviyah.html

Συνταγή για την παρασκευή μπέρμπον στο σπίτι

Οι φίλοι της ομάδας Nautilus Pompilius θα θυμούνται σίγουρα το παλιό τραγούδι για τον Alain Delon, ο οποίος προτιμά το double bourbon στην Κολωνία. Δεν είναι πολύ σαφές γιατί το γαλλικό σύμβολο του σεξ καταναλώνει - το αμερικανικό ουίσκι - και όχι το «πατριωτικό» κονιάκ. Ας μιλήσουμε για το πώς να κάνουμε το bourbon στο σπίτι. Δεν είναι το γεγονός ότι αυτό το ποτό θα σας μετατρέψει σε έναν διάσημο ηθοποιό, αλλά θα δώσει ευχαρίστηση σίγουρα.

Συστατικά

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

• Το καλαμπόκι μπορεί να ληφθεί αμέσως θρυμματισμένο, κατά προτίμηση λεπτό, σχεδόν στην κατάσταση του αλεύρου. Μια άλλη επιλογή είναι να το αλέσετε εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας έναν θραυστήρα σιτηρών.
• Για να κάνετε το μπέρμπον με τα χέρια σας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε βύνη μη ζύμωσης στο σπίτι. Όσο πιο φωτεινό είναι, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το μπέρμπον.
• Ζύμη για σπιτικό μπέμπουμ είναι καλύτερα να πάρει το κρασί, αν και οι συνήθεις ξηροί είναι κατάλληλοι.

Βήμα-βήμα μαγείρεμα

Κράτος

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αναμείξτε 4 κιλά βύνης σίκαλης και 8 κιλά θρυμματισμένου καλαμποκιού.
2. Ρίξτε 12 λίτρα κρύου νερού στο μίγμα. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό δύο ή τρεις φορές. Ανακατέψτε καλά τη μάζα.
3. Βράζουμε 15 λίτρα νερού. Ρίξτε σε βραστό νερό για 4-5 περάσματα στη μάζα των κόκκων. Συνεχώς ζυμώνουμε τη μάζα. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν είναι πολύ ζεστό, όχι υψηλότερο από 59 μοίρες.
4. Αφαιρέστε το μείγμα για 15-20 λεπτά.
5. Βάλτε το προκύπτον πολτό στη φωτιά και ρίξτε άλλα 8-10 λίτρα ζεστού νερού μέσα σε αυτό. Ανακατεύετε και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά στους 68 βαθμούς. Ανακατέψτε τη συμφόρηση.
6. Βυθίστε το μίγμα για περίπου δύο ώρες (ίσως και περισσότερο), διατηρώντας την επιθυμητή θερμοκρασία. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να καλύψετε την κυκλοφοριακή συμφόρηση, πριν τη χύσετε στο βαρέλι με το ψυκτικό συγκρότημα και κλείνοντας το καπάκι. Απολυμάνετε το βαρέλι εκ των προτέρων. Αυτή τη στιγμή, το άμυλο καλαμποκιού υπό την επίδραση των ενζύμων βύνης μετατρέπεται σε ζάχαρη. Η διαδικασία μπορεί να συνεχιστεί κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
7. Συνδέστε το ψυκτικ συγκρ τημα με το ψυκτικ συγκρ τημα ή βάλτε δυο φιάλες παγωμένου νερού στη δεξαμενή. Ανακατέψτε το μούστο για να το ψύξετε στους 27-30 μοίρες.
8. Συμπληρώστε με 11-13 λίτρα κρύου νερού (η συνολική ποσότητα θα πρέπει να είναι 48 λίτρα), αφαιρέστε το ψυκτικό συγκρότημα.
9. Διαλύστε 35-46 g ξηρής μαγιάς σε 350-460 ml νερού, αφήστε τα να παραμείνουν για λίγο. Ρίξτε τη ζύμη στο μούστο. Ανακατέψτε τη μάζα και κλείστε το βαρέλι με ένα υδραυλικό πώμα ασφάλισης.
10. Η διαδικασία ζύμωσης πρέπει να διαρκέσει από μια εβδομάδα σε τρία. Μπορείτε να ακολουθήσετε αυτό από την αντίδραση της παγίδας.

Απόσταξη της εγχώριας παρασκευής για οικιακό μπέρμπον

1. Στραγγίστε το πολτό μέσα από ένα φίλτρο, ρίχνοντας το υγρό σε ένα κουβά. Όταν ένα παχύ κλάσμα παραμένει στο κάτω μέρος του βαρελιού (περιέχει μαγιά), επιλέξτε προσεκτικά. Τα υπολείμματα του πολτού ρίχνουμε 10-12 λίτρα ζεστό νερό, ανακατεύουμε. Βυθίστε για μισή ώρα και φιλτράρετε το μείγμα. Αφήστε το υγρό για μια ημέρα στο ψυγείο για να διαχωρίσετε το ίζημα.
2. Το καθαρισμένο Braga συγχωνεύεται στον κύβο απόσταξης. Μέσα από αυτό, περάστε το ξεκαθαρισμένο brago από το ψυγείο.
3. Απεσταγμένο ακατέργαστο αλκοόλ ξανά. Η δεύτερη απόσταξη πρέπει να είναι κλασματική. Επιλέξτε τις "κεφαλές" και τις "κεφαλές" ενός ψηλού φρουρίου: από κάθε 5,6 λίτρα πρώτης ύλης, περίπου 430 ml είναι "κεφάλι", άλλα 170-180 ml είναι "κεφαλή κεφαλής". Ο όγκος, που θα χρησιμοποιηθεί για το μπέρμπον, "σώμα", είναι περίπου 4,2-4,4 λίτρα. Η δύναμη του "σώματος" θα πρέπει να είναι 81-82 βαθμούς. Το υπόλοιπο υγρό με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι "ουρές" που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο σπίτι για περαιτέρω επεξεργασία.

Προετοιμασία bourbon για γήρανση και γήρανση στο σπίτι

1. Όταν όλα τα μέρη των ακατέργαστων θα αποσταχθούν, χύστε το απόσταγμα σε ένα δοχείο.
2. Ρίξτε μέσα στο ταψί 1400-1600 ml κρύου νερού. Χύστε το απόσταγμα σε αυτό. Η αντοχή του μείγματος πρέπει να είναι 62 μοίρες.
3. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε βαρέλι δρυός (είναι καλύτερα αν είχε προηγουμένως κρασί) και στεγανοποιήστε καλά το βαρέλι.
4. Επιμείνετε ένα βαρέλι περίπου έξι μήνες.

Μαγειρική συνταγή βίντεο

Για να δείτε πώς να κάνετε το bourbon στο σπίτι, παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο. Αναφέρεται με ενδιαφέρον η «θεωρία»: χαρακτηριστικά της παρασκευής του ποτού, συμβουλές για την επιλογή των προϊόντων και δείχνει την αρχική διαδικασία δημιουργίας μπέρμπον.

Συνέχιση της συνταγής βίντεο της κουζίνας bourbon στο σπίτι. Δείχνει τη διαδικασία της πρώτης απόσταξης.

Το παρακάτω βίντεο δείχνει τη διαδικασία της δεύτερης, κλασματικής απόσταξης ακατέργαστων για το μελλοντικό μπέρμπον. Δείχνεται πώς στο σπίτι να χωρίζονται τα "κεφάλι", "κεφάλι" και "ουρές".

Το τελευταίο βίντεο - δοκιμάζοντας το τελικό μπέρμπον, το οποίο γινόταν στο σπίτι σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.

Συμβουλές και κόλπα

• Σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό στο πρώτο στάδιο - οι κόκκοι θα συγκεντρωθούν σε πυκνούς σβώλους, «κουραστούν», δεν θα πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
• Εάν δεν έχετε δρύινο βαρέλι, μπορείτε να χρησιμοποιείτε ποιοτικές μάρκες βελανιδιάς στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, το ρίχνετε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο κάτω μέρος των δοχείων από γυαλί, στη συνέχεια ρίξτε το αλκοόλ. Οι γενικοί κανόνες για τη γήρανση είναι οι ίδιοι όπως και για το ουίσκι καλαμποκιού σε βαρέλι.
• Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πλαστικά σκεύη στο τελικό στάδιο: η γήρανση του είναι γεμάτη με μια δυσάρεστη επίγευση του μελλοντικού ποτού.
• Αν θέλετε μια πιο ήπια γεύση του μπέρμπον, οδηγείτε το αλκοόλ μέσα από το βραστό κύπελλο τρεις φορές. Η τρίτη απόσταξη θα πρέπει επίσης να είναι κλασματική.

• Διατηρήστε ένα ποτό στις κατάλληλες συνθήκες: θα πρέπει να είναι ένα σκοτεινό και ξηρό μέρος. Κατάλληλη αποθήκη, υπόγειο.
• Αν χρησιμοποιείτε καλαμπόκι, στο οποίο υπάρχει μικρό άμυλο, μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση στο σπίτι προσθέτοντας λίγο αλεύρι στο πολτό.
• Για να γίνει το ποτό πιο μαλακό και πιο αρωματικό, μετά την πρώτη απόσταξη, περάστε το ακατέργαστο μέσα από ένα φίλτρο άνθρακα, το οποίο θα απορροφήσει όλες τις περιττές ακαθαρσίες.
• Για να πάρετε τη γεύση αυτού του καλαμποκιού ουίσκι καλαμποκιού μπορεί να προ-καεί από μέσα. Όταν χρησιμοποιείτε μάρκες δρυός, μπορεί επίσης να καεί κάποιο υλικό, αλλά προσέξτε να μην αρχίσει να καίγεται το ποτό.

Πώς να σερβίρετε και να καταναλώνετε μπέρμπον

Έχοντας προετοιμάσει αυτό το πρωτότυπο αλκοόλ, θα πρέπει να εξετάσετε πώς να πίνετε bourbon σωστά. Υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ.

• Σε καθαρή μορφή. Ρίξτε το ποτό σε γυάλινα φλιτζάνια παχιάς βάσης. Δεν πρέπει να είναι πολύ - τα πιάτα δεν γεμίζουν περισσότερο από το ένα τέταρτο. Ζεστάνετε λίγο το ποτήρι στα χέρια σας, ανακινείτε το περιεχόμενο για να αποκαλύψετε το άρωμα. Στη συνέχεια θα πρέπει να απολαύσετε το άρωμα, και μόνο στη συνέχεια γουλιά.
• Μερικές φορές το μπέρμπον σερβίρεται στα quaychas. Τα λεγόμενα μικρά κούπες με δύο λαβές, από κασσίτερο. Στο σπίτι, αυτή η τροφή φαίνεται πολύ πρωτότυπη.
• Αν το ρόφημα ήταν αμβλύ, εξυπηρετήστε καλύτερα με πάγο. Τα γυαλιά του ουίσκι - τοποθετούνται δύο ή τρεις παγοκύβοι και στη συνέχεια το αλκοόλ χύνεται. Αυτό το μείγμα σας επιτρέπει να μαλακώσετε ελαφρώς τις αιχμηρές νότες.
• Στο σπίτι, μπορεί να παρασκευαστεί σπιτικό μπέρμπον και πρωτότυπα κοκτέιλ. Για να γίνει αυτό, αναμιγνύεται με χυμούς (κεράσι, γκρέιπφρουτ, μήλο, πορτοκάλι), καθώς και με μεταλλικό νερό. Ένα ή δύο μέρη του χυμού ή του μεταλλικού νερού προστίθενται σε ένα μέρος της αλκοόλης.

Πριν να σερβίρετε το ποτό, ρίξτε το σε ένα διαφανές γυάλινο δοχείο με λεπτό τοίχωμα: ένα καπάκι με σφιχτό καπάκι, ένα μπουκάλι. Έτσι, μπορείτε να δείξετε στους καλεσμένους το ευγενές χρώμα που έχει αποκτήσει το ουίσκι καλαμποκιού σε βαρέλι.

Όσον αφορά τα σνακ και το χρόνο υπηρεσίας, υπάρχουν δύο επιλογές:

1. Σε καθαρή μορφή, το ουίσκι καλαμποκιού είναι μεθυσμένο ως "digestif", δηλαδή, μετά από τα κύρια μαθήματα. Σνακ σε αυτό δεν απαιτείται, αλλά μαύρη σοκολάτα, ξηρό μπισκότο, καρύδια είναι αρκετά αποδεκτή.

2. Εάν προτιμάτε να σερβίρετε με πάγο, αυτό το μείγμα θα ταιριάζει στα κύρια πιάτα, τόσο το κρέας όσο και το λαχανικό.

http://gradusinfo.ru/alkogol/viski/raznovidnost/burbon/v-domashnih-usloviyah.html