Το καστανό άγριο ρύζι θεωρείται ιδιαίτερα ωφέλιμο για την ανθρώπινη υγεία, αλλά πολλές νοικοκυρές συχνά αντιμετωπίζουν ορισμένες δυσκολίες κατά το μαγείρεμα του καφέ ρυζιού, με αποτέλεσμα την απόρριψη της περαιτέρω χρήσης αυτού του υπέροχου προϊόντος. Ωστόσο, είναι εύκολο να μαγειρέψετε σωστά αυτό το ρύζι. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε άγριο καφέ ρύζι. Εδώ είναι μερικά από αυτά.
Το μαγείρεμα του άγριου καφέ ρύζι είναι τρεις εύκολοι τρόποι.
Μέθοδος παρασκευής 1. Πάρτε άγριο καφέ ρύζι, γεμίστε το με νερό και επιμείνετε για δώδεκα ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίξετε το νερό από το ρύζι. Στη συνέχεια, πάρτε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό και ρίξτε το καστανό ρύζι σε αυτό σε αναλογία τεσσάρων και μισών φλιτζανιών νερού σε ένα και μισό φλιτζάνι ρύζι. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι με την προσθήκη των απαραίτητων μπαχαρικών και αλατιού. Στη συνέχεια, πρέπει να αποστραγγίσετε το νερό, να προσθέσετε αλάτι στο άγριο ρύζι, να προσθέσετε τα επιθυμητά μπαχαρικά και στη συνέχεια να αναμίξετε καλά. Έγινε!
Μέθοδος μαγειρέματος 2. Τοποθετήστε το άγριο ρύζι σε ένα μπολ και πλύντε το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, ενώ το τρίβετε με τα χέρια σας. Αφήστε το ρύζι να καταλήξει, στη συνέχεια χύστε το νερό. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται περίπου δύο έως τρεις φορές. Αυτή η διαδικασία πλύσης και θραύσης σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από το άμυλο στην επιφάνεια των κόκκων ρυζιού και να μην κολλάει μαζί. Στη συνέχεια, ρίξτε το καστανό ρύζι με νερό και αφήστε το έτσι για τη νύχτα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το ρύζι εκεί ανάλογα με ένα ποτήρι ρύζι δύο ποτήρια νερό. Αντί του νερού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό. Φέρνουμε σε βρασμό, μειώνουμε τη θερμότητα, καλύπτουμε με ένα καπάκι και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για είκοσι τριάντα πέντε λεπτά μέχρι το ρύζι να απορροφά όλο το νερό. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το τηγάνι για περίπου δεκαπέντε λεπτά, το ρύζι δεν αναδεύεται. Πριν από την εξυπηρέτηση του άγριου ρυζιού, πρέπει να αναδευτεί για να το κάνει ευχάριστο και να χωρίσει τους κόκκους ρυζιού ο ένας από τον άλλο.
Προετοιμασία 3. Χρειαζόμαστε: καστανό ρύζι - ένα ποτήρι, νερό - πέντε ποτήρια, αλάτι - για γεύση. Πλύνετε το καστανό ρύζι σε τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Δέκα λεπτά αργότερα, μειώστε τη θερμοκρασία στην ελάχιστη τιμή και μαγειρέψτε το ρύζι κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο νερό. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για καστανό ρύζι θα σας πάρει περίπου σαράντα λεπτά. Κατά το μαγείρεμα του ρυζιού δεν αλάτι. Έτοιμο ρύζι που απορρίπτεται σε κόσκινο, περιμένετε μέχρι το νερό να εξαφανιστεί τελείως. Στο τέλος, θα έχετε χαλαρά ρύζι με ανοιχτούς κόκκους. Σερβίρετε ρύζι με λαχανικά, σαλάτες και ζεστά πιάτα!
Παρακαλείσθε να σημειώσετε ότι το άγριο καφέ ρύζι χρησιμοποιείται σπάνια ως αυτόνομο πιάτο, κυρίως αυτός ο τύπος ρυζιού χρησιμοποιείται ως συστατικό για την παρασκευή πολύπλοκων πιάτων.
http://kak-varit-ris.ru/kak-varit-korichnevyi-ris-dikiy.htmlΆγριο, μαύρο, καφέ ρύζι: τα οφέλη και η βλάβη
Τα οφέλη του μαύρου, καφέ ρύζι
Ορισμένα τρόφιμα ονομάζονται superfoods για παράταση της ζωής: ασιατικά μανιτάρια shiitake, φυτικά έλαια, σόγια και μια οικογένεια λάχανου. Σήμερα θέλω να μοιραστώ, να πω περισσότερα για έναν από αυτούς: για τα δημητριακά ολικής αλέσεως, η πρώτη θέση μεταξύ των οποίων καταλαμβάνεται από τις πιο διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού. Μαύρο, καφέ ρύζι - άκουσες αυτό;
Όταν οι κόκκοι είναι ολόκληροι, μη επεξεργασμένοι, τότε περιέχουν όλα τα χρήσιμα συστατικά που έλαβαν από τη φύση.
Οι μοναδικές ιδιότητες του καφέ, άγριου ρυζιού
1. Το P είναι ένα θαυμάσιο προϊόν στο οποίο αντιπροσωπεύεται σχεδόν ολόκληρη η ομάδα βιταμίνης Β: Β1, Β2, Β3, Β6.
2. Περιέχει επίσης 8 απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται για την κανονική ζωή και τη διατροφή.
3. Αλλά το ρύζι έχει μοναδικές ιδιότητες για τις οποίες συμπεριλήφθηκε σε αυτό το κορυφαίο πέντε superfoods.
P.S. Θέλω να σημειώσω ότι δεν έχουν όλες αυτές οι ιδιότητες, αλλά μόνο το άγριο ρύζι, το καστανό ρύζι, το ρύζι basmati, το μαύρο ρύζι και το καστανό ρύζι. Το λευκό ρύζι μας είναι ένα συνηθισμένο προϊόν και δεν διαθέτει αυτά τα χαρακτηριστικά.
Το ρύζι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα καλίου, η οποία παίζει έναν αναπόσπαστο ρόλο στην εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Το κάλιο εκτοπίζει νάτριο από το σώμα, το οποίο διατηρεί το υγρό.
Τι είναι το επιβλαβές νάτριο; Το νάτριο συσσωρεύεται στα δοχεία, τα οποία εξαιτίας αυτού γίνονται παχύρρευστα, διατηρούν ρευστά. Οι τοίχοι των αιμοφόρων αγγείων διογκώνονται, τεντώνονται. Ο όγκος του κυκλοφορούντος αίματος αυξάνεται και τα τεντωμένα δοχεία αρχίζουν να περνούν το υγρό. Δυστυχώς, η πίεση αυξάνεται και αναπτύσσεται μια υπερτασική κρίση. Αν συμβεί αυτό στον εγκέφαλο, τότε αναπτύσσεται ένα εγκεφαλικό επεισόδιο.
Έτσι, η μοναδικότητα του ρυζιού είναι ότι το κάλιο μετατοπίζει το νάτριο από τα αγγεία και το ολόκληρο κουνούπι σταματάει.
Αλλά για να αγοράσετε υγιεινό ρύζι, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε το σωστό ρύζι και πώς να το μαγειρέψετε έτσι ώστε οι ευεργετικές του ουσίες να μην εξατμίζονται.
Πώς να επιλέξετε ρύζι
Υπάρχει μεγάλη ποικιλία ρυζιού. Για παράδειγμα, πάρτε άγριο, μαύρο ρύζι. Στην πραγματικότητα, ονομάζεται χόρτο νερού και για να εμφανιστούν λευκοί κόκκοι, πρέπει να βράσουν για 40 λεπτά ή ακόμα και μία ώρα. Αλλά αυτό είναι αν θέλετε να φτάσετε στο σιτάρι. Και έτσι ώστε το όφελος ήταν ακριβώς αρκετό για να μαγειρέψουν, επειδή τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται στο κέλυφος.
Και σε καστανό ρύζι, μόνο ο φλοιός απομακρύνεται και από μόνη της παραμένει άθικτος.
Έτσι, επιλέξτε μαύρο, καφέ, άγριο ρύζι. Το ρύζι είναι στην πραγματικότητα το μόνο δημητριακό στο οποίο απουσιάζει η γλουτένη και οι άνθρωποι συχνά είναι αλλεργικοί στη γλουτένη και, επιπλέον, η γλουτένη προκαλεί μερικές φορές μια ασθένεια όπως η κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη: τα συμπτώματά της είναι η διάρροια, η εξάντληση και η αναιμία).
Πώς να αποθηκεύσετε καφέ, άγριο ρύζι
Είναι απαραίτητο να τραυματιστείτε το ρύζι σε ένα δοχείο που είναι ερμητικά σφραγισμένο: δεν υπάρχει άλλος τρόπος αποθήκευσης ρυζιού.
Πώς να μαγειρέψετε καφέ, άγριο ρύζι
Γεμίζουμε το ρύζι με νερό και το αφήνουμε όλη τη νύχτα. Αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από το άμυλο. Το πρωί, το αποσταγμένο άμυλο αποστραγγίζεται. Το ρύζι πρέπει να πλένεται και να πλένεται επανειλημμένα. Εάν θέλετε το ρύζι να σας βοηθήσει να καταπολεμήσετε την υπέρταση, θυμηθείτε ότι δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε.
Αν η σελίδα σας ήταν ενδιαφέρουσα, μοιραστείτε ένα σύνδεσμο σε αυτήν με τους συναδέλφους και τους φίλους σας κάνοντας κλικ σε ένα από τα παρακάτω κουμπιά. Σίγουρα κάποιος θα σας ευχαριστήσει.
http://woman-21vek.ru/pravilnoe-pitanie/svoystva-produktov/dikiy-chyornyiy-buryiy-ris-polza-i-vred.htmlΣυνταγή: Ρίβι ψιλοκομμένο - Μείγμα καφέ και άγριο ρύζι, ένδειξη KBMU
Πολλοί, κοιτάζοντας τη συνταγή, αποφασίζουν, λένε, αρκετά άσπρο Anka, ήδη το ρύζι μαγειρεμένο σε συνταγές δείχνει. Αλλά θα σας διαφωνήσω εδώ. Τραγανό ρύζι, όχι χυλό, πρέπει να είστε σε θέση να μαγειρέψετε σωστά. Έτσι αποφάσισα να πω για αυτό, πώς να μαγειρέψουμε εύθρυπτο ρύζι.
1. Έτσι, έτσι. Η αναλογία ρυζιού και νερού είναι 1 έως 1,5. Πάρουμε ένα ποτήρι ρύζι. Ο κανόνας είναι κατάλληλος για κάθε είδους ρύζι, έχω ένα μίγμα καφέ και άγρια.
2. Πλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να είναι καθαρό.
3. Πλυμένο ρύζι ρίξτε βραστό νερό σε αναλογία 1 έως 1,5. Για ένα ποτήρι ρύζι θα χρειαστείτε, αντίστοιχα, 1,5 φλιτζάνια βραστό νερό. Μην αλάτι!
4. Καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι, βάλτε το φορτίο στην κορυφή, ώστε το νερό να μην διαρρέει έξω από το τηγάνι κατά το μαγείρεμα, έτσι ώστε το καπάκι να μην ανεβαίνει με ατμό.
Τώρα θα πρέπει να μαγειρέψετε ρύζι μαθηματικά ακριβώς:
3 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία
7 λεπτά σε μέτρια φωτιά
2 λεπτά - στους αδύναμους.
Συνολικά 12 λεπτά. Όχι πια. Μετά το μαγείρεμα, απενεργοποιήστε τη φωτιά, αλλά μην ανοίξετε το καπάκι, αφήστε το ρύζι να σταθεί για 12 λεπτά κάτω από το καπάκι.
5. Ανοίξτε το τηγάνι, δείτε το έτοιμο ψίχουλο ρύζι!
6. Τώρα φορά για να αλάτι το ρύζι για να δοκιμάσετε, αν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια προσθέστε και λάδι. Δεν χρειαζόμασταν). Ανακατέψτε τα πάντα. Κοιτάξτε, δεν υπάρχει ούτε ένα ρύζι κολλημένο στο βάζο, το ρύζι είναι εύθρυπτο, δεν κολλάει, δεν είναι καθόλου χάλια.
7. Λοιπόν, τι ισχύει για το ρύζι, υπάρχει πάντα! Είχα στήθος κοτόπουλου σε μαρινάδα πιπερόριζας-πορτοκαλιού για αυτή τη συνταγή και νόστιμη απλή διατροφική σαλάτα και για αυτή τη συνταγή. Καλό φαγητό!
Ανά 100 γραμμάρια αυτού του μείγματος ρυζιού:
Θερμίδες: 104,9 kcal
Πρωτεΐνη: 2,6 g
Λίπος: 1,3 g
Υδατάνθρακες: 20,6 g
Πώς να μαγειρεύετε υγιεινά και νόστιμα καφέ ρύζι σωστά
Καφέ (ή καφέ) ρύζι εμφανίστηκε στα καταστήματα όχι πολύ καιρό πριν, αλλά γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής μεταξύ των υποστηρικτών της σωστής διατροφής - αυτά τα δημητριακά είναι πιο χρήσιμα και πιο πολύτιμα από τα συνηθισμένα λευκά. Και για όσους συναντούν πρώτα το προϊόν αυτό, τίθεται το ερώτημα πόσο και πώς να μαγειρεύετε καφέ ρύζι σωστά, έτσι ώστε να μην επηρεάζεται ούτε η γεύση ούτε τα οφέλη αυτού του δημητριακού.
Σύνθεση, θερμίδες και χαρακτηριστικά καστανό ρύζι
Το λευκό υποβάλλονται σε λείανση, στερούν το σιτάρι από τα πιο πολύτιμα - το κέλυφος και το έμβρυο.
Γιατί; Το μυστικό είναι απλό - το εκλεπτυσμένο προϊόν αποθηκεύεται περισσότερο.
Ο Brown έχει μικρότερη διάρκεια ζωής, η τιμή του είναι σημαντικά υψηλότερη, αλλά τα οφέλη για το σώμα είναι πολύ μεγαλύτερα.
Η θήκη των καφέ δημητριακών ίδια είναι ινών, η οποία είναι σημαντική για την εντερική λειτουργία.
Περιέχει ένα μοναδικό σύμπλεγμα αμινοξέων, βιταμινών και ιχνοστοιχείων που είναι σημαντικά για τη διατήρηση της υγείας μας. Η ενεργειακή αναλογία αυτού του προϊόντος: 7:11:78 (β / β / δ). Η περιεκτικότητα σε καλαμπόκι του καφέ ρυζιού στην ακατέργαστη μορφή του είναι χαμηλότερη από εκείνη του λευκού "συντρόφου" - 331 kcal. Στο μαγειρεμένο θα είναι όχι περισσότερο από 100 kcal. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το καστανό ρύζι πρέπει να συμπεριληφθεί στον κατάλογο προϊόντων για όλους εκείνους που προτιμούν τον υγιεινό τρόπο ζωής όταν ψωνίζουν.
Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
- στις καρδιαγγειακές παθήσεις - υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, η οποία ενισχύει τον καρδιακό μυ και εμποδίζει την ανάπτυξη καρδιακής προσβολής.
- για την πρόληψη ασθενειών του νευρικού συστήματος (βιταμίνες Β).
- κατά παράβαση των μεταβολικών διεργασιών, καθώς μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα.
- κατά παράβαση της λειτουργίας των νεφρών - βοηθά στην εξάλειψη οίδημα?
- με αλλεργίες - δεν περιέχει γλουτένη, που συχνά το προκαλεί.
Επιπλέον, καστανά δημητριακά είναι μεγάλη για να βοηθήσει να χάσετε βάρος! Η κυτταρίνη καθαρίζει τα έντερα, "εκκενώνει" τις τοξίνες από αυτήν. Αυτό το προϊόν ανήκει σε σύνθετους υδατάνθρακες, έτσι ώστε το αίσθημα κορεσμού να έρχεται πιο γρήγορα και να διαρκεί περισσότερο. Το καστανό ρύζι είναι μέρος των ημερών νηστείας και της διατροφής.
Οι γιατροί διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε αυτό το δημητριακό στο μενού όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα. Αν και αυτό το δημητριακό δεν έχει αντενδείξεις, δεν είναι απαραίτητο να το παρακάνετε.
Κανόνες καφέ ρύζι ρύζι
Το πρώτο και κύριο στάδιο της προετοιμασίας είναι το πλύσιμο των δημητριακών.
Σε κρύο νερό, οι κόκκοι πρέπει να πλυθούν σε καθαρό νερό.
Αυτό θα απομακρύνει όλη τη σκόνη και τις βλαβερές ουσίες που χρησιμοποιούνται κατά την καλλιέργεια του ρυζιού.
Η επόμενη ενέργεια είναι μούσκεμα.
Με την ευκαιρία αυτή, πολλοί μαγειρέτες υποστηρίζουν, απορροφούν ή όχι;
Ας μάθουμε από τους έμπειρους πώς να μαγειρεύουν καφέ ρύζι σωστά. Σε αντίθεση με το λευκό είναι καλύτερο να το απορροφήσει, το νερό θα πρέπει να μουλιάσει το κέλυφος κόκκων. Λαμβάνοντας ένα βαθύ μπολ, ρίξτε κρύο νερό σε αυτό και αφήστε το για λίγες ώρες, ή καλύτερα τη νύχτα. Συνιστάται η αλλαγή του νερού 2-3 φορές.
Πώς να μαγειρέψετε καστανό ρύζι εύθρυπτο; Εδώ, όπως και στο μαγείρεμα συμβατικού κριθαριού ή φαγόπυρου, είναι σημαντικό να σέβεστε τις αναλογίες νερού και δημητριακών. Σε ένα ποτήρι δημητριακών πάρτε 2,5-3 φλιτζάνια νερό. Τα πλιγούρια πρέπει να χυθούν σε βραστό νερό. Αυτό επηρεάζει επίσης τη γεύση του πιάτου.
Είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 40 λεπτά. Μην ανακατεύετε τη μάζα με ένα κουτάλι ενώ μαγειρεύετε! Όταν το κούπωμα είναι απλωμένο, μπορείτε να τα ανακινήσετε αρκετές φορές. Μετά την απενεργοποίηση, πρέπει να καλύψετε το τηγάνι και να το αφήσετε να σταματήσει για άλλα 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το υπόλοιπο νερό απορροφάται στο ρύζι.
Μαγειρέψτε σε αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα
Multivarka και steamer - μοναδικές οικιακές συσκευές. Χρησιμοποιώντας τα για να μαγειρέψουν το καστανό ρύζι είναι εύκολο και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Εδώ είναι μερικές συμβουλές για το πώς να μαγειρέψουν καστανό ρύζι σε αυτά τα "θαυμαστά αγγεία".
Η διαδικασία παρασκευής σιτηρών δεν είναι διαφορετική. Μετά το πλύσιμο και το μούσκεμα, μεταφέρετε το ρύζι σε ένα δοχείο πολλαπλών ή ατμόλουτρο. Στο multicooker υπάρχει μια λειτουργία "Ρύζι" και / ή "Pilaf". Αυτό ακριβώς χρειαζόμαστε. Ενεργοποιήστε και περιμένετε το έτοιμο σήμα.
Σε όλα τα μοντέλα διπλού λέβητα υπάρχει δυνατότητα μαγειρέματος ρυζιού. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού εκεί. Λόγω της σκληρότητας των σπόρων, θα πρέπει να προσθέσετε αρκετό νερό στο ίδιο μπολ, ένα ζευγάρι δεν θα είναι αρκετό. Μισή ώρα σε ένα διπλό λέβητα και το ρύζι είναι έτοιμο.
Τώρα όλα τα μυστικά του πώς να μαγειρέψουν το καστανό ρύζι, ξέρετε. Καλό φαγητό και σε ευλογήσω!
Βίντεο σχετικά με τα οφέλη του καφέ ρυζιού
Αυτό το βίντεο κλιπ σχετικά με τις μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες του καφέ ρύζι περιγράφεται λεπτομερέστερα:
Μια ποικιλία άγριων μαύρων συνταγών ρυζιού για όλες τις περιπτώσεις
Πολλές ποικιλίες ρυζιού είναι το ιδανικό συστατικό για την παρασκευή σούπες, σαλάτες και κρύα ορεκτικά. Ο κύριος λόγος για τον οποίο το άγριο ρύζι είναι τόσο δημοφιλές ανάμεσα στις οικοδέσποινες είναι συνταγές γεμάτες πρωτοτυπία και χρήσιμο συνδυασμό προϊόντων. Σύμφωνα με το παιχνίδι γεύσης, για παράδειγμα, πολλοί προτιμούν να προσθέτουν καστανό ρύζι σε άγριο ρύζι και για τη μέγιστη συγκέντρωση βιταμινών και στοιχείων, οι άγριες και οι λευκές ποικιλίες πρέπει να αναμιγνύονται. Σας παρουσιάζουμε διαφορετικές συνταγές με άγριο ρύζι!
Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:
συνταγές άγριου ρυζιού
Καφέ και άγρια συνταγές ρύζι
Άγριο ριζότο
Το κλασικό ιταλικό πιάτο - Risotto - θα παίξει με εντελώς νέα χρώματα, αν το κάνετε βασισμένο σε συνδυασμό καφέ και άγριου ρυζιού. Θα χρειαστούν 120 γραμμάρια δημητριακών κάθε βαθμού.
Μαγειρική:
Το φυσικό άγριο μαύρο ρύζι μπορεί να αγοραστεί εδώ.
Γαρνίρισμα - ένα μείγμα καφέ και άγριου μαύρου ρυζιού με μανιτάρια
Ένα μίγμα καφέ και άγριου ρυζιού μπορεί να αγοραστεί εδώ.
Μαγειρική:
Στην περίπτωση αυτή, για την πρόσθετη γεύση του ρυζιού, προτείνεται η προσθήκη μανιταριών. Ξεπλύνετε 50 g ξηρών ή 400 g κατεψυγμένων ζαχαρωτών και αφήστε τα να εμβαπτιστούν σε ζεστό νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 250 γραμμάρια πλυμένου μείγματος ρυζιού σε αυτό το πιάτο. Ρίξτε το νερό από τα μανιτάρια στο ταψί και βάλτε τα ίδια τα μανιτάρια. Βεβαιωθείτε ότι το υγρό καλύπτει το ρύζι 0,5 cm στην κορυφή όλη την ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βότανα Provence, αλάτι και πιπέρι. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το ρύζι με τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά.
Ένα μείγμα χρυσού και άγριου ρύζι: pilau συνταγές
Δοκιμάστε το βιολογικό άγριο ρύζι και ανακατέψτε το εδώ.
Συνταγές λευκών και άγριων ρυζιού
Απόκοσμο πιάτο ρύζι - Μίγμα Basmati
Ένα θαυμάσιο ελαφρύ ασιατικό δείπνο θα έρθει με ένα συνδυασμό λευκού και άγριου ρυζιού. Ένα τέτοιο μείγμα μπορεί να αγοραστεί σε ένα κατάστημα που ονομάζεται "Basmati MIX", και για πρόσθετο όφελος και γεύση μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, τζίντζερ και μανιτάρια στα δημητριακά.
Μαγειρική:
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να βράσετε μισό φλιτζάνι ρύζι. Τα τελικά δημητριακά σε μια κατσαρόλα πρέπει να καλύπτονται με ένα καπάκι και να τυλίγονται με μια χοντρή πετσέτα για να διατηρούν τη θερμότητα. Στη συνέχεια, ακολουθήστε το καρότο και ένα κολοκυθάκι. Επιπλέον, πάρτε 100 γραμμάρια μπρόκολο και κουνουπίδι, μην ξεχάσετε να τα αποσυναρμολογήσετε σε μεμονωμένα florets. Ζάρια 200 γραμμάρια των αγαπημένων σας μανιταριών. Στεγνώστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι με το ζεστό λάδι. Όταν τηγανίζετε, αφαιρέστε το από το δοχείο και τηγανίστε τα καρότα στον ίδιο χώρο για 5 λεπτά. Προσθέστε μια κουταλιά της γης τζίντζερ. Στο ίδιο τηγάνι στείλτε μισό ψιλοκομμένο μίσχο του στειλεμένος σέλινο, κολοκυθάκια σε φέτες, μανιτάρια. Τηγανίστε όλα για 5 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε 100 γραμμάρια πράσινα φασόλια και 2 είδη λάχανο. Πασπαλίστε το πιάτο με μισό κουταλάκι του γλυκού καφέ ζάχαρη, καλύψτε και αφήστε στη φωτιά για 4-5 λεπτά. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα λαχανικά με ρύζι και ρίξτε σε 4 κουτάλια σάλτσας σόγιας, 2 κουταλιές σησαμελαίου και μία κουταλιά χυμό λεμονιού. Αλάτι και πιπέρι.
Μίγμα λευκού και άγριου ρυζιού με κρέας
Η συνταγή για άσπρο και άγριο ρύζι δεν χρειάζεται να είναι άπαχο, επειδή ένα τέτοιο μείγμα δημητριακών πηγαίνει καλά με το κρέας. Για να εκπλήξει το νοικοκυριό προσπαθήστε να κάνετε αρνί στο πλάι της πλευράς.
Μαγειρική:
Περάστε μια κιλό κρέας με αλάτι και πιπέρι, τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος σε σχήμα κορόνας και τυλίξτε το κόκαλο σε φύλλα. Στη συνέχεια τηγανίζουμε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο και 2 κούπες ψιλοκομμένο σέλινο για 5 λεπτά με το βούτυρο. Ψύξτε τα λαχανικά και προσθέστε 125 γραμμάρια βρασμένου μείγματος ρύζι, 75 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα, 50 γραμμάρια φρυγμένων κουκουνάρι σε αυτά. Τοποθετήστε επίσης μια κουταλιά πορτοκαλιού, ένα αυγό και 2 κουταλιές της σούπας κιμάρι. Περάστε το μείγμα με μπαχαρικά και ανακατέψτε. Βάλτε την παρασκευασμένη γέμιση στην κοιλότητα του αρνιού. Το ψήσιμο του πιάτου πρέπει να είναι περίπου μιάμιση ώρα, μετά το οποίο το φύλλο θα πρέπει να αφαιρεθεί από τα οστά. Στείλτε το κρέας στο φούρνο για δεύτερη φορά για να το φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα. Σερβίρετε αυτό το αρνί με πατάτες και γαρνιρισμένο λαχανικό.
Ντομάτες και πιπεριές γεμιστές με άγριο ρύζι
Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές με άγριο ρύζι μπορούν να ποικίλουν, να ενεργοποιήσετε τη φαντασία σας, τη φαντασία και τις γαστρονομικές δεξιότητές σας και να προετοιμάσετε τις καλύτερες συνταγές με τον δικό σας τρόπο!
http://orehi-zerna.ru/dikij-ris-retsepty/Πόσο να μαγειρέψουμε το καφέ ρύζι στο χρόνο;
Πόσο να μαγειρέψουμε το καφέ ρύζι στο χρόνο;
Πολλοί από εμάς στα καταστήματα αγοράζουν γυαλισμένο ρύζι, το οποίο είναι αρκετό για να ξεπλύνετε με νερό και βράστε για 10-15 λεπτά. Το καστανό ρύζι αξίζει ιδιαίτερη προσοχή και έχει μεγάλη αξία για το ανθρώπινο σώμα. Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε και πόσο καστανό ρύζι.
Πόσο να μαγειρέψουμε το καφέ ρύζι στο χρόνο;
Ο Brown είναι το ίδιο ρύζι που αγοράσαμε στα καταστήματα, αλλά μόνο ακατέργαστο. Σε αυτή την κατηγορία, διατηρούνται τα μέγιστα των χρήσιμων ιδιοτήτων και της σύνθεσης των πλούσιων συνιστωσών. Πόσο καφέ ρύζι μαγειρεύεται; Για την προετοιμασία του για μισή ώρα.
Η διαδικασία μαγειρέματος καφέ ρυζιού έχει χαρακτηριστικά. Πρώτα απ 'όλα, το ρύζι πρέπει να πλυθεί μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Όταν συλλέγετε και μεταφέρετε κόκκους στα σωματίδια των κόκκων παραμένετε βρωμιά από την οποία θέλετε να απαλλαγείτε. Το καστανό ρύζι εμποτίζεται επίσης σε φιλτραρισμένο νερό για τουλάχιστον 5 ώρες.
Μερικοί μαγειρέτες ρωτούν πόσο να μαγειρεύουν το καστανό ρύζι χωρίς να μουλιάσουν. Ακόμη και αν έχετε το σιμιγδάλι για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα παραμείνει σταθερό. Χωρίς μούσκεμα δεν μπορεί να κάνει. Αφού βυθιστεί, το καστανό ρύζι πλένεται ξανά και μεταφέρεται στο τηγάνι. Για να μαγειρέψετε 1 φλιτζάνι αυτού του ρυζιού, πρέπει να πάρετε 3 ποτήρια υγρού. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
Συμβουλή! Μετά από μισή ώρα, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το ρύζι σε ένα σφραγισμένο δοχείο για λίγο, έτσι ώστε να απορροφηθεί όλο το υγρό και οι κόκκοι να διογκωθούν.
Και πόσο να μαγειρέψουμε το καστανό ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα; Η διάρκεια του μαγειρέματος θα είναι επίσης μισή ώρα. Οι κανόνες μαγειρέματος παραμένουν αμετάβλητοι. Μόνο εσείς πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη λειτουργία, για παράδειγμα, "Rice-cereals" ή "Pilaf".
Δείτε επίσης:
Καφέ ρύζι - μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες μαγειρέματος, η σύνθεση των συστατικών του προϊόντος θα παραμείνει ουσιαστικά αμετάβλητη και δεν μπορείτε να απολαύσετε μόνο την καταπληκτική γεύση, αλλά και να αποκομίσετε το μέγιστο όφελος για το σώμα. Καλό φαγητό!
Πόσο και πώς να μαγειρέψουν το καστανό ρύζι;
Στη διατροφή του κάθε ατόμου πρέπει να είναι σύνθετοι υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι το κλειδί για τον φυσιολογικό μεταβολισμό και ενεργούν ως πηγή ενέργειας. Εάν καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε καφέ ρύζι σύμφωνα με όλους τους κανόνες, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για αυτή την κατεύθυνση στη διατροφή σας. Μοναδική στη χημική του σύνθεση και τις φυσικές ιδιότητές του, το συστατικό είναι ένας από τους κορυφαίους προμηθευτές ευεργετικών ουσιών και δεν προκαλεί αύξηση βάρους.
Το αλεσμένο ανάλογο του συνηθισμένου προϊόντος μπορεί να παρασκευαστεί με τον παραδοσιακό τρόπο - στη σόμπα, αλλά όλο και πιο συχνά η οικοδέσποινα προσπαθεί να διαφοροποιήσει με κάποιο τρόπο την προσέγγιση στην επεξεργασία των δημητριακών. Σήμερα μπορείτε να βρείτε ενδιαφέρουσες συνταγές για το μαγείρεμα του καφέ ρυζιού σε μια βραδεία κουζίνα και ένα διπλό βραστήρα, με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων, μπαχαρικών και ακόμη και λαχανικών.
Πώς διαφέρει το καστανό ρύζι από άλλους τύπους προϊόντων;
Όλοι δεν γνωρίζουν ότι το λευκό και το καστανό ρύζι είναι το αποτέλεσμα της ζωτικής σημασίας δραστηριότητας μιας μόνο καλλιέργειας. Τέτοιες σημαντικές διαφορές στην εμφάνιση, τη χημική σύνθεση και τα χαρακτηριστικά γεύσης οφείλονται σε διαφορετική προσέγγιση της επεξεργασίας του προϊόντος. Για να αποφασίσετε τι είδους ρύζι να χρησιμοποιήσετε στη διατροφή σας, θα πρέπει να διαβάσετε τα ακόλουθα γεγονότα:
- Κάθε ποικιλία ρυζιού είναι αρχικά καφέ. Αυτό το χρώμα οφείλεται στην παρουσία πίτουρου στην επιφάνεια των λευκών κόκκων. Αυτό το στρώμα περιέχει βιταμίνες Ε και Β, ιχνοστοιχεία, χονδροειδείς φυτικές ίνες, που κάνουν το μη απολιπωμένο ρύζι τόσο χρήσιμο. Ακόμα και όταν βράζονται, βράζουν, σε μια κατσαρόλα ή σε μια αργή εστία, οι ουσίες αυτές αποθηκεύονται σε ποσότητα επαρκή για θετική επίδραση στο σώμα.
- Ο λευκός κόκκος είναι 95% άμυλο. Το υπόλοιπο 5% είναι κυρίως λίπη και πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης. Για να φτάσει σε αυτό, το στρώμα πίτουρο απομακρύνεται από το στοιχείο, μετά από το οποίο η επιφάνεια είναι γυαλισμένη, φέρνοντας την σε τελείως ομαλή κατάσταση. Υπάρχει επίσης γυαλισμένο ρύζι, το οποίο είναι αξιοσημείωτο για την ιδιαίτερη λαμπρότητα του.
- Επιλέγοντας μεταξύ αυτών των τύπων προϊόντων, αξίζει να σκεφθείτε ότι το γυαλισμένο ρύζι μαγειρεύεται πιο γρήγορα, αλλά δεν υπάρχει ουσιαστικά κανένα όφελος σε αυτό. Η λείανση απαιτεί μεγαλύτερο χρόνο επεξεργασίας, αλλά και πάλι, είναι πρακτικά άχρηστο για το σώμα. Ένα άστατο προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο, αλλά τα οφέλη του είναι αναμφισβήτητα.
Με την κανονική χρήση καφέ ρυζιού στους ανθρώπους, βελτιώνεται η κινητικότητα του εντέρου, η κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών ομαλοποιείται, βελτιώνεται το νευρικό σύστημα και μειώνεται η αρτηριακή πίεση του αίματος. Προετοιμάζεται σωστά το προϊόν για άτομα που πάσχουν από αυξημένη οξύτητα στο στομάχι, οίδημα, πέτρες στα νεφρά, αϋπνία και ακόμη υψηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Πώς να βράσει άλευρο ρύζι σε κατσαρόλα;
Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι, ανεξάρτητα από το πόσο χρόνο το καστανό ρύζι δεν ξοδεύει σε βραστό νερό, δεν θα γίνει μαλακό. Η ευχάριστη πυκνότητα του τελικού προϊόντος είναι ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά ενός κατάλληλα επεξεργασμένου δημητριακού. Εξαιτίας αυτού, ένα άτομο αναγκάζεται να μασήσει τρόφιμα, και όχι μόνο να το καταπιεί, πράγμα που εξασφαλίζει μια γρήγορη έναρξη μιας αίσθησης κορεσμού και καλή απορρόφηση των συστατικών του προϊόντος. Αν παρακάνετε το προϊόν, θα γίνει γλοιώδες και δυσάρεστο, αλλά όχι απαλό.
Πριν μαγειρέψετε το καστανό ρύζι με τον παραδοσιακό τρόπο, είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε με την τεχνική του χειρισμού. Σε αυτή την περίπτωση, αυτό που συμβαίνει δεν θα είναι μόνο χρήσιμο, αλλά και νόστιμο:
- Χύστε το μη επεξεργασμένο προϊόν σε κόσκινο και ξεπλύνετε με κρύο νερό για μερικά λεπτά μέχρις ότου το υγρό αποστράγγισης παραμείνει καθαρό. Στη συνέχεια, βάλτε τη μάζα σε ένα μπολ, γεμίστε το με γλυκό νερό και αφήστε το για 3-4 ώρες. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς να βουτήξετε, αλλά είναι καλύτερα αν ο κόκκος είναι κορεσμένος με υγρασία.
Συμβουλή: Εάν δεν υπάρχει καμία επιθυμία να μάθετε να μαγειρεύετε το αλεύρι χωρίς ρύζι ή η γεύση και η υφή του για κάποιο λόγο δεν ικανοποιούνται, συνιστάται η αντικατάσταση του συνηθισμένου λευκού γρασιδιού με αναμμένο ατμό. Πιστεύεται ότι με τέτοια επεξεργασία, τουλάχιστον μερικά από τα χρήσιμα συστατικά διατηρούνται στα προϊόντα.
- Παίρνουμε το δοχείο δεν είναι πολύ βαθύ, αλλά με έναν ευρύ πυθμένα για καλή κατανομή του προϊόντος και ομοιόμορφη θέρμανση του.
- Ρύζι ρίχνουμε νερό με ρυθμό περίπου 3 ποτηριών υγρού σε 1 φλιτζάνι στερεάς ύλης. Φέρτε τη μάζα σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα, αποστραγγίστε το υγρό και συμπληρώστε για άλλη μια φορά το μη πολτοποιημένο ρύζι με τον ίδιο όγκο κρύου νερού.
- Αλατοποιήστε τη μάζα, επαναφέρετε και αυτή τη φορά μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Πολλοί μάγειρες πιστεύουν ότι το καστανό ρύζι θα πρέπει να απορροφήσει πλήρως το υγρό.
- Τυλίξτε την κατσαρόλα με το τελικό προϊόν με μια πετσέτα και αφήστε την να μαγειρέψει για άλλα 20 λεπτά. Μετά από αυτό, το γρασίδι είναι έτοιμο για φαγητό.
Εάν όλα τα βήματα της διαδικασίας έχουν πραγματοποιηθεί σωστά, τότε το τελικό προϊόν δεν θα λιώσει, αλλά θα είναι εύθρυπτο και θα αυξηθεί ο όγκος κατά περίπου 2-3 φορές.
Ιδιαιτερότητες μαγειρέματος του προϊόντος σε πολυάριθμα
Δεν είναι απολύτως λογικό να βράζετε ρύζι σε μια βραδεία κουζίνα όταν μπορείτε να μαγειρέψετε τόσα πολλά νόστιμα πιάτα. Πολλές νοικοκυρές, ακόμη και εκείνες που δεν έχουν δίαιτα, όπως δημητριακά από καστανό ρύζι.
Για να το μαγειρέψετε ορεκτικό και εύθρυπτο, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Ακόμη και πριν το βράσιμο καστανό ρύζι με μία από τις πιο ευπροσάρμοστες σύγχρονες συσκευές, θα πρέπει να πλυθεί καλά και να εμποτιστεί για 3-4 ώρες. Διαφορετικά, το προϊόν δεν είναι εμποτισμένο με όλους τους χυμούς και τις γεύσεις λαχανικών.
- Θα χρειαστούμε ξηρό μη φτιαγμένο δημητριακά σε μισό ποτήρι, κρεμμύδι, καρότο, μερικά σκελίδες σκόρδο, λίγο αλάτι, μια πρέζα αγαπημένων καρυκευμάτων (πιπέρι, κάρυ, αποξηραμένα χόρτα).
- Το ενυδατωμένο ρύζι πλένεται, ρίχνεται πίσω σε κόσκινο και αφήνει το νερό να στραγγίσει. Αυτή τη στιγμή, τα καρότα, το σκόρδο και τα κρεμμύδια καθαρίζονται και λειανίζονται σχολαστικά ή με το χέρι. Το μείγμα λαχανικών θερμαίνεται για 5 λεπτά σε μια βραδεία κουζίνα, χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Ψήσιμο", έτσι ώστε να αφήσει τη γεύση.
- Βάλτε το ρύζι πάνω από τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε 1,5 φλιτζάνια κρύο νερό.
- Ανάλογα με τις λειτουργίες ("Φαγόπυρο", "Τραγανό κουάκερ" ή "Pilaf"), προετοιμάζουμε το προϊόν σε μια βραδεία κουζίνα σύμφωνα με το χρόνο που έχει οριστεί από το πρόγραμμα ή περίπου μία ώρα στη λειτουργία "Multivolar".
Οι υποστηρικτές της σωστής διατροφής και του υγιεινού τρόπου ζωής θα πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στον τρόπο μαγειρέματος του καφέ ρυζιού σε ένα διπλό λέβητα. Σύμφωνα με τις συστάσεις της βασικής συνταγής, θα πρέπει να επεξεργαστείτε το προϊόν ως συνήθως και απλώς να το ρίξετε στο επιθυμητό μπολ, καρύκευμα με αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα καρυκεύματα. Ο χρόνος επεξεργασίας είναι τουλάχιστον 1 ώρα. Μπορείτε να δοκιμάσετε την ίδια προσέγγιση με την επεξεργασία ενός συστατικού σε μια βραδεία κουζίνα - με λαχανικά, βότανα και μια μικρή ποσότητα νερού.
Πώς να μαγειρέψετε το καστανό ρύζι για να το κάνετε απαλό και εύθρυπτο;
Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της, ειδικά μυστικά για το μαγείρεμα ορισμένων πιάτων. Χάρη σε αυτά, το ίδιο φαγητό είναι διαφορετικό για διαφορετικούς μάγειρες. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα προϊόντα που απαιτούν γενική τεχνολογία επεξεργασίας - τουλάχιστον στο αρχικό στάδιο της συνεργασίας τους. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, το καστανό ρύζι.
Λευκό και καφέ: ποια είναι η διαφορά;
Τα λευκά πλιγούρια, τα οποία αγοράζουμε πιο συχνά, είναι εξευγενισμένο ρύζι, γυαλισμένο. Είναι βρασμένο γρηγορότερα, αλλά περιέχει επίσης ελάχιστα ιχνοστοιχεία. Ο καφές "αδελφός" του - αλεσμένος, κάθε σιτάρι βρίσκεται στο φυσικό καφετί κέλυφος του. Ως εκ τούτου, φαίνεται τόσο... δεν είναι αρκετά καλό, βρώμικο. Δεν έχει σημασία, γιατί είναι μια τέτοια κρούστα που θεωρείται καλύτερο · σε αυτήν, σε σχεδόν απόλυτα ισορροπημένη μορφή, υπάρχουν επίσης βιταμίνες της ομάδας Β, σίδηρος και μαγνήσιο. Αλλά οι υδατάνθρακες είναι πολύ μικρότεροι από ό, τι στο συνηθισμένο ρύζι. Ως εκ τούτου, unpolished είναι ισοδύναμο με τα διαιτητικά προϊόντα και συνιστάται για μια υγιεινή διατροφή. Τώρα τίθεται το ερώτημα πώς η διαφορά στις ποικιλίες επηρεάζει την παρασκευή των σιτηρών. Δηλαδή, πώς να μαγειρέψουν το καστανό ρύζι;
Μικρά κόλπα
Θα καθησυχάσουμε αμέσως τους νεαρούς, άπειρους οικοδεσπότες: δεν υπάρχουν ιδιαίτερες διαφορές, υπάρχουν μόνο μικρές αποχρώσεις που πρέπει να θυμούνται μία φορά και στη συνέχεια όλα θα γίνουν στο μηχάνημα. Πρώτα απ 'όλα, για να μαλακώσει καλύτερα το κέλυφος πίτουρου (και συνεπώς οι ίδιοι οι κόκκοι γίνονται πιο μαλακοί όταν μαγειρεύονται), βεβαιωθείτε ότι βάζετε τα δημητριακά σε κρύο νερό το βράδυ ή στις 5-6 το απόγευμα. Προεπιλέξτε το. Πριν μαγειρέψετε το καστανό ρύζι, αποστραγγίστε το νερό στο οποίο είναι μούσκεμα και πλύνετε τα κομμάτια καλά αρκετές φορές. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στο ταψί, ξαναγεμίζουμε με κρύο νερό, αφήνουμε να βράσει και να μαγειρέψει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα. Πιθανώς, κάποιος οδηγίες για το πώς να μαγειρέψουν καφέ ρύζι, σαν ένα είδος ιερών τελετουργιών (για τους ανατολικούς ανθρώπους, είναι έτσι). Ωστόσο, το καθήκον του μαγειρέματος είναι να διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο τις ωφέλιμες ιδιότητες του προϊόντος και παράλληλα να προσπαθεί να βράσει το φρεάτιο των κόκκων έτσι ώστε να μην είναι μισό σκληρό και άκαμπτο. Επειδή τόσο πολλή αναστάτωση και απαιτεί κρουαζιέρα! Ωστόσο, αυτή είναι μια κλασική έκδοση του πώς να μαγειρέψουν καφέ ρύζι, υποδειγματική. Επιπλέον, θα σας προσφέρουμε πολλές συνταγές, όπου όλα γίνονται πολύ πιο γρήγορα και το αποτέλεσμα είναι εξίσου καλό. Έτσι, πλύνετε και πάλι το ρύζι, προσθέστε ξανά κρύο νερό και τώρα μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Και μόνο μετά απενεργοποιήστε τη φωτιά, τυλίξτε το σίδερο και αφήστε το ρύζι για περίπου μία ώρα περισσότερο. Τότε θα αποδειχθεί σε μέτρια, μαλακό, εύθρυπτο και πολύ νόστιμο.
Βούτυρο
Ρύζι με ντομάτα και τυρί
Πώς να μαγειρέψετε καφέ ρύζι σωστά. Τρόποι μαγειρέματος άγριου ρυζιού.
Το καστανό άγριο ρύζι θεωρείται ιδιαίτερα ωφέλιμο για την ανθρώπινη υγεία, αλλά πολλές νοικοκυρές συχνά αντιμετωπίζουν ορισμένες δυσκολίες κατά το μαγείρεμα του καφέ ρυζιού, με αποτέλεσμα την απόρριψη της περαιτέρω χρήσης αυτού του υπέροχου προϊόντος. Ωστόσο, είναι εύκολο να μαγειρέψετε σωστά αυτό το ρύζι. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε άγριο καφέ ρύζι. Εδώ είναι μερικά από αυτά.
Το μαγείρεμα του άγριου καφέ ρύζι είναι τρεις εύκολοι τρόποι.
Μέθοδος παρασκευής 1. Πάρτε άγριο καφέ ρύζι, γεμίστε το με νερό και επιμείνετε για δώδεκα ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίξετε το νερό από το ρύζι. Στη συνέχεια, πάρτε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό και ρίξτε το καστανό ρύζι σε αυτό σε αναλογία τεσσάρων και μισών φλιτζανιών νερού σε ένα και μισό φλιτζάνι ρύζι. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι με την προσθήκη των απαραίτητων μπαχαρικών και αλατιού. Στη συνέχεια, πρέπει να αποστραγγίσετε το νερό, να προσθέσετε αλάτι στο άγριο ρύζι, να προσθέσετε τα επιθυμητά μπαχαρικά και στη συνέχεια να αναμίξετε καλά. Έγινε!
Μέθοδος μαγειρέματος 2. Τοποθετήστε το άγριο ρύζι σε ένα μπολ και πλύντε το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, ενώ το τρίβετε με τα χέρια σας. Αφήστε το ρύζι να καταλήξει, στη συνέχεια χύστε το νερό. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται περίπου δύο έως τρεις φορές. Αυτή η διαδικασία πλύσης και θραύσης σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από το άμυλο στην επιφάνεια των κόκκων ρυζιού και να μην κολλάει μαζί. Στη συνέχεια, ρίξτε το καστανό ρύζι με νερό και αφήστε το έτσι για τη νύχτα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το ρύζι εκεί ανάλογα με ένα ποτήρι ρύζι δύο ποτήρια νερό. Αντί του νερού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό. Φέρνουμε σε βρασμό, μειώνουμε τη θερμότητα, καλύπτουμε με ένα καπάκι και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για είκοσι τριάντα πέντε λεπτά μέχρι το ρύζι να απορροφά όλο το νερό. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το τηγάνι για περίπου δεκαπέντε λεπτά, το ρύζι δεν αναδεύεται. Πριν από την εξυπηρέτηση του άγριου ρυζιού, πρέπει να αναδευτεί για να το κάνει ευχάριστο και να χωρίσει τους κόκκους ρυζιού ο ένας από τον άλλο.
Προετοιμασία 3. Χρειαζόμαστε: καστανό ρύζι - ένα ποτήρι, νερό - πέντε ποτήρια, αλάτι - για γεύση. Πλύνετε το καστανό ρύζι σε τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Δέκα λεπτά αργότερα, μειώστε τη θερμοκρασία στην ελάχιστη τιμή και μαγειρέψτε το ρύζι κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο νερό. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για καστανό ρύζι θα σας πάρει περίπου σαράντα λεπτά. Κατά το μαγείρεμα του ρυζιού δεν αλάτι. Έτοιμο ρύζι που απορρίπτεται σε κόσκινο, περιμένετε μέχρι το νερό να εξαφανιστεί τελείως. Στο τέλος, θα έχετε χαλαρά ρύζι με ανοιχτούς κόκκους. Σερβίρετε ρύζι με λαχανικά, σαλάτες και ζεστά πιάτα!
Παρακαλείσθε να σημειώσετε ότι το άγριο καφέ ρύζι χρησιμοποιείται σπάνια ως αυτόνομο πιάτο, κυρίως αυτός ο τύπος ρυζιού χρησιμοποιείται ως συστατικό για την παρασκευή πολύπλοκων πιάτων.
http://dietolog.neboleite.com/informacija/skolko-varit-buryj-ris-po-vremeni/Άγριο ρύζι
Το όνομα δεν αναφέρει το χαρακτηριστικό ή την προέλευση του προϊόντος. "Άγριο ρύζι" - δεν είναι άγριο, και όχι αρκετά ρύζι. Πρόκειται για ένα υδρόβιο βότανο cicania. Το φυτρώνουν κοντά στις Μεγάλες Λίμνες και οι ντόπιοι θέλουν να αποκαλούν δημητριακά "υδρόβια". Οι κόκκοι νερού chizania χρησιμοποιούνται ως αυτόνομο πιάτο ή ως συμπλήρωμα στο κανονικό άσπρο ή καστανό ρύζι.
Ποια είναι η καλή κουλτούρα και το άγριο ρύζι μπορεί να ισχυριστεί ότι είναι η υπερ-τροφή της νέας γενιάς;
Γενικά χαρακτηριστικά
Βοτανική περιγραφή
Titsaniya νερό - ένα ετήσιο βότανο. Ανυψώνεται σε ύψος 2 μέτρων, δεν δημιουργεί ριζώματα. Ο στέλεχος του φυτού είναι όρθιος, δεν υπερβαίνει το 1 εκατοστό σε πάχος. Οι κόμβοι που περιβάλλουν το στέλεχος, κοντά μαλλιά. Το μέγεθος της πλάκας φύλλου κυμαίνεται από 0,5 έως 1,5 εκατοστά σε πλάτος, τα ίδια τα φύλλα είναι βαμμένα σε μια ευχάριστη ανοιχτό πράσινη απόχρωση. Στη θέση των φύλλων σχηματίζονται μακρά επιμήκη λουλούδια, που περιβάλλεται από άνθη κλίμακες. Τα λουλούδια του Pistillate περιβάλλονται από έναν "προστατευτικό τοίχο" κλίμακας 2-3 εκατοστών, ο οποίος αποτελεί ένα εξαιρετικό φράγμα κατά των εξωτερικών ερεθισμάτων. Η κορυφή του λουλουδιού περιβάλλεται από αγκάθια (μια λεπτή μυτερή διαδικασία στις κλίμακες ενός λουλουδιού), που μεγαλώνει μέχρι 7 εκατοστά σε μήκος. Η περίοδος της ανθοφορίας άγριο ρύζι - από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Εδαφική κατανομή
Κουλτούρα φυσικών οικοτόπων - Βόρεια Αμερική. Το φυτό προτιμά το έδαφος με εύφορο υγρό χώμα και αναπτύσσεται σε ρηχά νερά κοντά στην ακτή των δεξαμενών. Οι καλλιέργειες φυτών τεντώνονται κατά μήκος του ποταμού St. Lawrence και κάτω από τις ακτές του νότιου Ατλαντικού κατά μήκος του Κόλπου του Μεξικού.
Σύντομο ιστορικό υπόβαθρο
Η πατρίδα του άγριου ρυζιού είναι η Βόρεια Αμερική, αντίστοιχα, οι Ινδοί έγιναν ο πρώτος δοκιμαστής καλλιέργειας. Η Cicania Water έχει χρησιμεύσει ως κύριο συστατικό τροφίμων για τους αυτόχθονες πληθυσμούς της Βόρειας Αμερικής. Οι κάτοικοι συγκέντρωσαν σιτηρά με το χέρι: τράβηξαν τις τσάντες στο σκάφος, έκαναν πλεύσεις κατά μήκος ποταμών / λιμνών / δεξαμενών και έβγαζαν τις ανοιχτές κλίμακες με σπόρους.
Η καλλιέργεια του βοτάνου άρχισε μόνο το 1950. Μετά την ευρεία διανομή στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο πολιτισμός μετανάστευσε στον Καναδά και από εκεί μέχρι τις απομακρυσμένες γωνιές της Γης. Στην Καλιφόρνια και τη Μινεσότα (αμερικανικά κράτη) το άγριο ρύζι καλλιεργείται σε τεχνητά πλημμυρισμένους αγρούς, στις καναδικές επαρχίες προτιμούν να συγκομίζουν σιτηρά κοντά στις όχθες ποταμών και λιμνών. Το ρύζι νερού έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές στην Αυστραλία και την Ουγγαρία. Πρακτικά σε κάθε σημαντική αρτηρία νερού βλέπουμε μικρές εκτάσεις καλλιεργούμενες με καλλιέργεια. Την ίδια δεκαετία του 1950, το νερό εισέρχεται στις χώρες της ΚΑΚ. Το ρύζι καλλιεργήθηκε στις κάτω περιοχές του Δνείπερου, του Κουμπάν, στα νότια των περιοχών του Ιρκούτσκ και του Λένινγκραντ.
Χρήσιμες ιδιότητες
Το άγριο ρύζι είναι μια πολύτιμη αποθήκη πρωτεϊνών, βιταμινών και θρεπτικών ουσιών. 100 γραμμάρια αμεταποίητου προϊόντος περιέχουν 15 γραμμάρια πρωτεΐνης. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να είναι απαραίτητο να συμπεριληφθεί το προϊόν στη διατροφή των βιγκάρων και των χορτοφάγων που πρέπει να αναζητήσουν φυτικά υποκατάστατα απαραίτητων αμινοξέων. Το σώμα ενός παιδιού χρειάζεται επίσης εύπεπτες φυτικές πρωτεΐνες, επομένως 1-2 φορές την εβδομάδα μπορείτε να προσφέρετε στο παιδί σας ένα πρωινό με άγριο ρύζι.
Οι κόκκοι νερού βόσκησης περιέχουν 5 φορές περισσότερο φολικό οξύ (B9) σε σύγκριση με το καστανό ρύζι.
1 φλιτζάνι σιτηρών περιέχει την ημερήσια δόση φολικού οξέος (B9) και την ημερήσια δόση μαγγανίου (Mn). Η ανόργανη σύνθεση είναι πλούσια σε φωσφόρο, ασβέστιο ψευδαργύρου, χαλκό, σίδηρο και ιώδιο, η οποία έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην υγεία. Επιπλέον, οι κόκκοι περιέχουν υψηλή συγκέντρωση πρωτεϊνών. Ενισχύει το μυϊκό σύστημα και προάγει την ομοιόμορφη αύξηση του σωματικού βάρους.
Παραλείψεις προϊόντων
Στο άγριο ρύζι υπάρχουν μόνο 2 μείον: το κόστος και η εξειδίκευση της ισορροπίας θρεπτικών ουσιών.
Το κόστος της άγριας ζωής είναι αρκετές φορές υψηλότερο σε σύγκριση με τους συνήθεις λευκούς ή καφέ κόκκους. Αυτό οφείλεται στην ειδική εδαφική κατανομή. Πολιτισμός που αλιεύεται σε ορισμένα σημεία του πλανήτη και τρέχει άγρια σε άλλους. Το κόστος του τελικού προϊόντος αποτελείται από τους μισθούς γεωπόνων, ταξινομητών, συσκευαστών καλλιεργειών, φόρου εξαγωγής και μεταφοράς.
Ισορροπία θρεπτικών ουσιών
Στη σύνθεση του νερού βρασμού, υπάρχουν 18 βασικά αμινοξέα. Λείπουν μόνο δύο - γλουταμίνη και ασπαραγίνη. Για να γεμίσετε αυτήν την ισορροπία και να παρέχετε στο σώμα το πιο χρήσιμο συγκρότημα, θα πρέπει να συνδυάσετε σωστά το ρύζι με άλλα τρόφιμα. Η γλουταμίνη και η ασπαραγίνη μπορούν να ληφθούν από όσπρια (ρεβίθια, φακές, φασόλια), καρπούς με κέλυφος ή σπόρους (κολοκύθα, σουσάμι, λινάρι). Μην ξεχνάτε ότι τα προϊόντα αυτά είναι υψηλά σε θερμίδες και απαιτούν ειδική τοποθέτηση και εναλλαγή στην καθημερινή διατροφή.
Επίσης, δεν υπάρχει απολύτως καμία γλουτένη στους κόκκους νερού. Πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν καταναλώνετε ωμά δημητριακά. Εάν το φυτό μολυνθεί με ερυσίβη, τότε ο κίνδυνος σοβαρής δηλητηρίασης αυξάνεται σημαντικά. Πώς να αποφύγετε δηλητηρίαση; Δώστε προτίμηση στα προσυσκευασμένα προϊόντα γνωστών εμπορικών σημάτων, τα οποία υπόκεινται σε έλεγχο ποιότητας προϊόντων σε όλα τα στάδια: από τη συλλογή έως τη συσκευασία.
Χημική σύνθεση
Πώς να συλλέγει τον πολιτισμό
Τα χαρακτηριστικά της συλλογής πολιτισμού επηρεάζουν επίσης το τελικό κόστος της. Για σιτηρά που στέλνονται σε μικρά σκάφη. Τα σκάφη χαμηλώνουν σε ρηχά νερά και στέλνονται κατά μήκος της ακτής σε μικρές φυτείες άγριου ρυζιού. Ο μίσχος του τσιμπημένου νερού κάμπτεται πάνω από την πλευρά του σκάφους, στη συνέχεια με ένα μεγάλο ραβδί χτυπάει πάνω του. Μετά το χτύπημα των ζυγών της τσιτσινίας, οι σπόροι χύνεται. Μια μουσαμάς απλώνεται στον πυθμένα της βάρκας, στην οποία πέφτουν οι ανδρείκελοι. Μετά τη συγκομιδή, το μουσαμά είναι συσκευασμένο, και κατά την άφιξη στη γη που απορρίπτονται σε τεράστιες σακούλες, στη συνέχεια αποστέλλονται σε σημεία επεξεργασίας και πωλήσεων. Το ρύζι πρέπει να στεγνώσει, μετά από το οποίο συσκευάζεται και αποστέλλεται προς πώληση.
Χρήση στο μαγείρεμα
Το άγριο ρύζι χρησιμοποιείται σε όλες τις γαστρονομικές παραδόσεις μαζί με άλλα "εξωτικά" δημητριακά όπως το βούλγαρο ή το κουσκούς. Λόγω της υψηλής θρεπτικής αξίας και των φαρμάκων μεγάλης κλίμακας, η καλλιέργεια χρησιμοποιείται σε μια υγιεινή διατροφή. Χρησιμοποιήστε το ρύζι ως πλάκα, κύριο πιάτο και ακόμη και επιδόρπιο. Η γεύση του διαφέρει σημαντικά από το συνηθισμένο ρύζι. Οι μαύροι κόκκοι έχουν ένα μαλακό, απαλό άρωμα και γεύση. Μερικοί συγκρίνουν τη γεύση του με μια πιο σκληρή και λαχανική ποικιλία πραλίνας. Η γεύση αποκαλύπτεται κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας και συνδυάζεται τέλεια τόσο με το κρέας όσο και με τα ψάρια και με γάλα ή σοκολάτα σόγιας.
Πώς να μαγειρέψουν το άγριο ρύζι
Οι κόκκοι του νερού chizania είναι πολύ παχύ, και ακόμη και μια μεγάλη βρασμού δεν θα κάνει τη δομή της μαλακή και βρώσιμη. Οι κόκκοι, όπως και άλλες "πυκνές" καλλιέργειες, όπως το ρεβιθιά, οι φακές και τα μπιζέλια, πρέπει να εμποτιστούν πριν από το μαγείρεμα. 8-10 ώρες είναι ο βέλτιστος χρόνος για να γίνει ο κόκκος μαλακός και ευλύγιστος. Σηκώστε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε το σιτάρι σε αυτό, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε το για μια νύχτα. Η ρυζιού όχι μόνο θα ζεσταθεί, αλλά και θα καθαριστεί από τις επιβλαβείς χημικές ενώσεις (μερικοί κατασκευαστές αμαρτάνουν χρησιμοποιώντας χημικές ουσίες για να παρατείνουν την περίοδο πώλησης του προϊόντος). Το θολωτό νερό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της νύχτας πρέπει να αποστραγγίζεται. Ξεβγάλτε τους κόκκους 2-3 φορές κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και προχωρήστε στη θερμική επεξεργασία.
Η ιδανική αναλογία ρυζιού προς υγρό είναι 3: 1. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 40-50 λεπτά.
Μετά το μαγείρεμα, ο κόκκος αυξάνεται κατά 3-4 φορές, οπότε υπολογίστε σωστά την ποσότητα του ρυζιού, ώστε να μην πάρετε πολύ λίγο ή, αντίθετα, πολλά δημητριακά.
Τι πρέπει να κάνετε εάν δεν υπάρχει χρόνος για να μουσκεύετε τη φρεσκάδα; Θα χρειαστείτε ένα ποτήρι, τηγάνι και ρύζι. Ρίξτε 1 φλιτζάνι ρύζι και 1 φλιτζάνι βραστό νερό στο δοχείο (αλλάξτε τον λόγο στην απαιτούμενη κατεύθυνση). Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το για 60-80 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κόκκοι θα ατμοποιηθούν και θα καταστούν κατάλληλοι για περαιτέρω επεξεργασία και κατανάλωση.
http://foodandhealth.ru/krupy/dikiy-ris/Χρήσιμες ιδιότητες του άγριου και καφέ ρύζι
Ο καθένας είναι εξοικειωμένος με το συνηθισμένο λευκό ρύζι, πολλοί το χρησιμοποιούν τακτικά. Υπάρχουν όμως και άλλα είδη, για παράδειγμα, άγρια και καφέ. Και, παρεμπιπτόντως, είναι πιο χρήσιμες από τις συνηθισμένες λευκές.
Καφέ ρύζι
Το καστανό ρύζι είναι ένας τύπος συνηθισμένου ρυζιού που καταναλώνεται από όλους. Αλλά η διαφορά έγκειται στο γεγονός ότι το κέλυφος δεν απομακρύνεται από το καφέ στο οποίο αποτελείται κάθε σιτάρι.
Σύνθεση
Η σύνθεση του καφέ ρυζιού είναι πολύ πλούσια και σε μεγάλο βαθμό χάρη στο κέλυφος, το οποίο περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Στην κατηγορία αυτή, μπορείτε να βρείτε φολικό οξύ, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, μεγάλη ποσότητα ινών, σελήνιο, ψευδάργυρο, βιταμίνες Ε, ομάδα Β. Ωστόσο, η γλουτένη, η οποία συχνά προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, δεν είναι εδώ.
Χρήσιμες ιδιότητες
Τα οφέλη του καφέ ρυζιού είναι στις ακόλουθες ιδιότητές του:
- Δεδομένου ότι το κέλυφος περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών, αυτή η ποικιλία ρυζιού, αρχικά, διεγείρει την εντερική περισταλτική και έτσι εξομαλύνει την πέψη και, δεύτερον, καθαρίζει το σώμα από τοξίνες, σκωρίες και άλλες ουσίες.
- Η κυτταρίνη διογκώνεται στο στομάχι και σας επιτρέπει να νιώσετε κορεσμό. Και αν θεωρήσουμε ότι το καστανό ρύζι περιέχει υδατάνθρακες, τότε η πείνα δεν θα αισθανθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμα και αφού έτρωγε ένα μικρό μέρος.
- Το καστανό ρύζι θα βοηθήσει να ομαλοποιήσει την ισορροπία νερού-αλατιού και να αποτρέψει την ανάπτυξη οίδημα, καθώς και να εξασφαλίσει την καλή λειτουργία των νεφρών. Αυτό σημαίνει ότι η αρτηριακή πίεση θα είναι φυσιολογική.
- Το μαγνήσιο θα βοηθήσει στη βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος και θα αυξήσει την αντίσταση του σώματος στο άγχος, καθώς και να απαλλαγούμε από την αϋπνία.
- Τρώγοντας κανονικά καστανό ρύζι, μπορείτε να βελτιώσετε την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών σας.
- Αυτή η ποικιλία συμβάλλει στη μείωση του επιπέδου της λεγόμενης "επιβλαβούς" χοληστερόλης, εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη μιας τέτοιας επικίνδυνης ασθένειας όπως η αθηροσκλήρωση.
- Το καστανό ρύζι μπορεί να ονομαστεί ένα διαιτητικό προϊόν, οπότε θα είναι χρήσιμο κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους.
- Ένα τέτοιο προϊόν εξαιτίας των αντιοξειδωτικών του ιδιοτήτων εξουδετερώνει τη δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών και έτσι επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και προστατεύει από τον καρκίνο.
Πώς να αποθηκεύσετε;
Επειδή το κέλυφος του καφέ ρυζιού περιέχει αιθέρια έλαια, συνιστάται η αποθήκευση αυτού του προϊόντος για χρονικό διάστημα που δεν υπερβαίνει τους δύο μήνες και σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση σε ψυγείο. Διαφορετικά, το ρύζι θα γίνει πικρό.
Μπορεί να βλάψει;
Η ζημία του καφέ ρυζιού είναι δυνατή σε περίπτωση κατάχρησης. Εάν καταναλώνεται περισσότερες από τρεις φορές την εβδομάδα, μπορεί να εμφανιστεί δυσκοιλιότητα, μετεωρισμός και φούσκωμα. Επιπλέον, όταν τρώτε ακατάλληλα αποθηκευμένα δημητριακά, μπορεί να παρατηρηθούν άλλα συμπτώματα πεπτικών διαταραχών: εμετός ή ναυτία, διάρροια και κοιλιακό άλγος.
Πώς να μαγειρέψετε;
Πώς να μαγειρέψετε καστανό ρύζι; Κατ 'αρχήν, μπορεί να μαγειρευτεί ακριβώς όπως το κανονικό λευκό. Αλλά λόγω της παρουσίας ενός πυκνού κελύφους, θα είναι πιο άκαμπτο και λίγο ασυνήθιστο στη γεύση. Αλλά για να το κάνετε απαλό και απαλό, συνιστάται απλώς να εμποτίσετε την ποσότητα που απαιτείται για το μαγείρεμα σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, τα φλούδια μαλακώνουν, και τα αιθέρια έλαια μερικώς εξατμίζονται.
Στη συνέχεια θα πρέπει να προχωρήσετε ως εξής:
- Μετά το μούσκεμα, ξεπλύνετε καλά τα κομμάτια για να κάνετε το νερό εντελώς ξεκάθαρο.
- Βάλτε ένα ποτήρι ρύζι στο νερό (απαιτούνται τρία ποτήρια) και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά.
- Βράζετε το ρύζι για περίπου δέκα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα, στραγγίστε το υγρό και ξεβγάλτε τα δημητριακά σε κρύο νερό.
- Βράζουμε το ρύζι για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε τη θερμότητα, τυλίγουμε το δοχείο σε ένα χαλί ή πετσέτα έτσι ώστε κάθε κόκκος να απορροφά το υπόλοιπο υγρό και να πρήζεται.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το ρύζι στον ατμό. Πηγαίνει καλά με λαχανικά, θαλασσινά, μανιτάρια και κρέας.
Πόσο είναι;
Το καστανό ρύζι είναι ακριβότερο από το λευκό. Η τιμή ενός πακέτου 1 κιλού θα είναι περίπου 90-130 ρούβλια.
Άγριο ρύζι
Το άγριο ρύζι δεν έχει καμία σχέση με το συνηθισμένο λευκό, αφού είναι ένα εντελώς διαφορετικό δημητριακό, το οποίο είναι ελώδης χλόη. Ένα άλλο όνομα είναι το βραστό νερό. Στην εμφάνιση, το ρύζι αυτό μοιάζει με καλάμια, το ύψος των οποίων μπορεί να φτάσει μέχρι και τα 2-3 μέτρα. Οι άγριοι κόκκοι ρυζιού είναι πολύ διαφορετικοί από τους λευκούς, καθώς είναι σκοτεινές και πολύ μεγάλες, παρόμοιες με τις ράβδους.
Σύνθεση
Η σύνθεση του άγριου ρυζιού περιλαμβάνει τη μάζα χρήσιμων ουσιών: πρωτεΐνες, βιταμίνες της ομάδας Β, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, φώσφορο, μαγγάνιο, νάτριο, καθώς και διάφορα αμινοξέα, όπως λυσίνη, θρεονίνη και μεθειονίνη.
Χρήσιμες ιδιότητες
Οι ευεργετικές ιδιότητες του άγριου ρυζιού είναι παρόμοιες με τις ιδιότητες του καφέ, αλλά υπάρχουν μερικές που είναι χαρακτηριστικές μόνο αυτού του δημητριακού:
- Δεδομένου ότι περιλαμβάνεται ο σίδηρος, η τακτική κατανάλωση άγριου ρυζιού θα συμβάλει στην ομαλοποίηση των επιπέδων της αιμοσφαιρίνης και στην πρόληψη της ανάπτυξης αναιμίας από ανεπάρκεια σιδήρου.
- Ο φωσφόρος είναι υπεύθυνος για την ομαλή λειτουργία και διατροφή του εγκεφαλικού ιστού και των κυττάρων.
- Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία όλων των ιστών του σώματος, ιδιαίτερα των μυών, οι οποίες χρειάζονται πρωτεΐνες περισσότερο από άλλες.
- Τα πιο σημαντικά αμινοξέα που περιέχονται σε αυτό το δημητριακό, συμβάλλουν στην αποκατάσταση, την αναγέννηση και την ενίσχυση όλων των κυττάρων του σώματος.
- Αυτό το δημητριακό θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και έτσι θα συμβάλει όχι μόνο στη βελτίωση σημαντικών συστημάτων αλλά και στην απώλεια βάρους.
- Το άγριο ρύζι ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά, βελτιώνοντας σημαντικά την κατάστασή τους.
- Ο ψευδάργυρος, ο οποίος περιέχεται εδώ σε σημαντικές ποσότητες, συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Μπορεί να βλάψει;
Το άγριο ρύζι, όπως το καστανό ρύζι, μπορεί με κατάχρηση να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα και δυσπεψία.
Πώς να μαγειρέψετε;
Το άγριο ρύζι πρέπει επίσης να είναι προ-εμποτισμένο σε κρύο νερό και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Αυτό ακολουθείται από λεπτομερή πλύση, η οποία θα αφαιρέσει τη γλουτένη. Το μαγείρεμα θα είναι πολύ μεγάλο.
Προκειμένου οι σπόροι να γίνουν μαλακοί, θα πρέπει να τους πιείτε στη φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Όσον αφορά τις αναλογίες, τότε ένα φλιτζάνι ρύζι θα απαιτήσει τρία ποτήρια νερό ή, για παράδειγμα, ζωμό. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε δημητριακά σε αργή κουζίνα. Σε τελική μορφή, συνδυάζεται τέλεια με ψάρι ή θαλασσινά, με κρέας ή λαχανικά.
Κόστος του
Το άγριο ρύζι είναι αρκετά ακριβό. Η τιμή ενός κιλού τέτοιων δημητριακών είναι κατά μέσο όρο 450-600 ρούβλια.
Φροντίστε να δοκιμάσετε το άγριο και καφέ ρύζι και να εκτιμήσετε τα οφέλη και τη γεύση!
http://brjunetka.ru/poleznyie-svoystva-dikogo-i-burogo-risa/Πόσο και πόσο να μαγειρέψουμε το καστανό ρύζι εύθρυπτο;
Brown, ή όπως λέγονται από εξελιγμένους μάγειρες και νοικοκυρές - καφέ, - το ρύζι περιέχει πολύ περισσότερες βιταμίνες από το λευκό "αδελφό" και έχει υψηλή θρεπτική αξία.
Έχει πολύ λιγότερες επιβλαβείς ουσίες και ακαθαρσίες με τις οποίες το στιλβωμένο άσπρο ρύζι είναι κορεσμένο κατά τη διάρκεια της βιομηχανικής παρασκευής προς πώληση. Σε ορισμένες χώρες της Ανατολικής Ασίας, το ρύζι μαγειρικής είναι μια ολόκληρη τέχνη, στην οποία τόσο η ψυχική στάση όσο και η επαληθευμένη τεχνολογία είναι σημαντικές. Αλλά δεν υπάρχει ούτε ένα δύσκολο βήμα σε αυτό!
Χρόνος μαγειρέματος
Μπορείτε να μετρήσετε το χρόνο για το συνολικό μαγείρεμα του ρυζιού από τη στιγμή που είναι μούσκεμα. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να εξαλειφθεί η περίσσεια αμύλου και η παρασκευή του χονδροειδούς καφέ ρυζιού για θερμική επεξεργασία. Η διαδικασία εμβάπτισης θα κάνει τις ίνες ελαστικές, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα δημητριακά με μακρούς κόκκους.
Συμβουλή! Το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα είναι συνήθως σχεδιασμένο για 45 λεπτά σε κανονική λειτουργία. Όταν χρησιμοποιείτε χονδροειδείς ποικιλίες με μακριούς κόκκους - αυτός είναι ο βέλτιστος χρόνος. Όταν χρησιμοποιείτε μαλακό ρύζι, η μηχανή πρέπει να απενεργοποιηθεί 15 λεπτά πριν από το χρονοδιακόπτη.
Το μούσκεμα του καφέ ρυζιού πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 ώρες, όσο περισσότερο είναι ο πυρήνας, τόσο περισσότερο πρέπει να διατηρείται στο νερό. Ο μέγιστος χρόνος των "διαδικασιών νερού" είναι 7-8 ώρες. Εάν το προϊόν χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ενός πρωινού γεύματος, μπορείτε να το απορροφήσετε πριν από τον ύπνο. Εάν σχεδιάζετε ένα ενδιαφέρον δείπνο, τότε μπορείτε να το κάνετε πριν φύγετε για δουλειά.
Μετά το βραστό νερό με καστανό ρύζι, πρέπει να περάσουν 30 λεπτά, όχι λιγότερο πριν το μαγείρεμα του προϊόντος. Ορισμένες ποικιλίες απαιτούν βρασμό 45 λεπτά για πλήρη ετοιμότητα. Δεν έχει νόημα να διατηρείται περισσότερο, αλλιώς το ρύζι θα διογκωθεί και θα γίνει άστατο στο νερό.
Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με υπερβολική θερμική επεξεργασία του καφέ ρυζιού, διότι μετά από 40-45 λεπτά ο γλυκαιμικός δείκτης αρχίζει να αυξάνεται έντονα και οι χρήσιμες ουσίες επιδεινώνονται γρήγορα.
Πώς να μαγειρέψετε το καστανό ρύζι
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι σε 30-45 λεπτά μαγειρέματος ρυζιού ολόκληρος ο κύκλος της παρασκευής ενός ικανοποιητικού προϊόντος μπαίνει. Αυτό σημαίνει ότι μετά την αποστράγγιση του νερού και την επαναρρόφηση, ο χρόνος δεν μετράται πάλι, αλλά όπως ήταν κατά τον πρώτο κύκλο. Το νερό αποχετεύεται μόνο αν μετά από 10 λεπτά γίνεται πολύ θολό:
- το ενυδατωμένο ρύζι ξεπλένεται πάλι υπό τρεχούμενο νερό για να περάσει όλο το θολωμένο υγρό.
- βάζετε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα με έναν ευρύ πυθμένα (χρειάζεται να βράζετε ομοιόμορφα το ρύζι) και ρίχνετε 2,5-3 φλιτζάνια ανά 1 φλιτζάνι δημητριακών.
- καλύψτε και περιμένετε 7-10 λεπτά, ελέγξτε τα δημητριακά για άμυλο, στραγγίστε το νερό εάν είναι απαραίτητο και ρίξτε ξανά 2,5 φλιτζάνια νερό.
- βράζετε για 20 λεπτά μετά το βρασμό.
- στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα, εάν είναι απαραίτητο, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο για 10-20 λεπτά.
Μόλις έρθει η ώρα, το πιάτο είναι απενεργοποιημένο, σβήνει από τη σόμπα και αφήνεται να σταθεί για 10-15 λεπτά. Στην ιδανική περίπτωση, το νερό πρέπει να βράζει σχεδόν 100% σε αυτό το σημείο. Αν είναι πάρα πολύ, τότε την επόμενη φορά που θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα του υγρού.
Κόλπα ενός πραγματικού γκουρμέ
Το καστανό ρύζι δεν είναι μια συγκεκριμένη ποικιλία, αλλά ένα είδος δημητριακών που δεν έχει γυαλιστεί. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος είναι χρήσιμο να γνωρίζετε κάποια κόλπα:
- Αλατοποιήστε το προϊόν κατά προτίμηση 15 λεπτά πριν από το τέλος του παρασκευάσματος, αλλά όχι νωρίτερα, αλλιώς το σχήμα των κόκκων θα είναι ατελές και η ευθρυπτότητα θα αποτύχει.
- η μέγιστη γεύση των δημητριακών αποκαλύπτεται σε συνδυασμό με το βούτυρο και το λαχανικό μπορεί να το απορρίψει.
- οι κατασκευαστές συνήθως υποδεικνύουν τον χρόνο μαγειρέματος του συγκεκριμένου προϊόντος τους στη συσκευασία · μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την άκρη.
- καρότο, κομμένο σε μικρούς κύβους και προστίθεται στη διαδικασία μαγειρέματος, μπορεί να δώσει έμφαση στη γεύση του καφέ ρύζι?
- των μπαχαρικών, το κρουαζιέρα αγαπά ιδιαίτερα το σαφράν, το κουρκούμη και διάφορα είδη πιπέρι?
- το προϊόν απορροφά τέλεια τις γεύσεις και τις προτιμήσεις, έτσι ώστε το εύρος της φαντασίας να είναι τεράστιο.
- το μη επεξεργασμένο καστανό ρύζι αποθηκεύεται αρκετές φορές λιγότερο από το λευκό, είναι καλύτερα να το κρατήσετε σε ένα γυάλινο βάζο, καθώς η κρουαζιέρα προσελκύει έντονα οσμές και σφάλματα.
- εάν στη διαδικασία μαγειρέματος για να προσθέσετε νερό, το ρύζι θα χαλάσει. Για την επίλυση του προβλήματος σε περίπτωση έλλειψης ρευστού μπορεί να είναι διαφορετική. Απενεργοποιήστε το τηγάνι, τυλίξτε και απομακρύνετε για 2-3 ώρες, η υπόλοιπη υγρασία κατανέμεται αρμονικά στους κόκκους.
- καφέ ρύζι είναι εύκολο να γίνει σούσι, αν επιλέξετε στρογγυλές ποικιλίες με κοντές δημητριακών?
- Όσο μεγαλύτεροι είναι οι κόκκοι των δημητριακών, τόσο πιο εύθρυπτοι θα είναι ένα πιάτο.
Οι μαγειρικές ιδιότητες του ανατολικού προϊόντος είναι εκπληκτικές. Πηγαίνει καλά με ένα τεράστιο ποσό μπαχαρικών και καρυκεύματα, καθώς και με λαχανικά, κρέας και ακόμη και φρούτα!
Ενδιαφέρουσες συνταγές με καστανό ρύζι
Δεν χρειάζεται να ψάχνετε για μακρές συνταγές με καστανό ρύζι, μπορείτε να το βράσετε απλά με τις παραπάνω συμβουλές, αλλά να πάρετε μισό γυαλί λιγότερο νερό και 20 λεπτά μετά τις ενεργές φυσαλίδες, ρίξτε το μη λιπαρό γάλα (1 φλιτζάνι) στα δημητριακά και προσθέστε λειωμένο βούτυρο.
Μετά από 15 λεπτά, όταν το καστανό σιτάρι σχεδόν απορροφά το υγρό, σε 1 φλιτζάνι δημητριακών προσθέστε γεύση σε ένα μήλο, κομμένο σε φέτες, μια χούφτα σταφίδες και λίγο αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τον αριθμό και το σύνολο αποξηραμένων φρούτων. Πάρτε ένα γρήγορο και ικανοποιητικό κουάκερ!
Μια άλλη θρεπτική συνταγή γίνεται από λαχανικά και κρέας:
- περίπου 0,6 κιλά κοτόπουλου λαμβάνονται σε ένα ποτήρι δημητριακών.
- τα λαχανικά θα χρειαστούν 0,3 κιλά ώριμων ντοματών, το μισό μέγεθος των μελιτζανών και 200 γραμμάρια λευκά κρεμμύδια, καρότα, 100 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς.
- Πρέπει να τακτοποιήσετε το πιάτο με 0,15 λίτρα ελαιόλαδου, 200 γραμμάρια χόρτα και 20 γραμμάρια σκόρδου.
- ένα πλούσιο σύνολο μπαχαρικών - τσίλι, κόλιανδρο, πιπέρι, σκελίδες και μερικά φύλλα λαρνείας.
Όλα τα λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους, ξεφλουδισμένα από ντομάτες, και το κρέας τηγανίζεται σε βούτυρο σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια προστίθενται κρεμμύδια με καρότα και τα άλλα λαχανικά τηγανίζονται ξεχωριστά.
Μόλις όλα τα εξαρτήματα είναι μαλακά, είναι συνδεδεμένα, τοποθετήστε το πάνω ρύζι. Οι ντομάτες πλένονται με μπαχαρικά και τους χύνεται μια κατσαρόλα, προσθέτοντας λίγο νερό. Στεγνώστε 40 λεπτά. Σερβίρεται σε μια μεγάλη πλάκα, πασπαλισμένη με χόρτα.
http://www.yourlifestyle.ru/kulinariya/1203-kak-varit-buryj-ris.html