Ποιος δεν θα ήθελε να δοκιμάσει το λαβράκι; Αυτό το ψάρι είναι ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια στις θάλασσες και τους ωκεανούς. Δυστυχώς, ο χρόνος μας χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι τα αποθέματα ιχθύων εξαντλούνται καθημερινά και το λαβράκι δεν αποτελεί εξαίρεση. Είναι λιγότερο πιθανό να βρεθεί στα τραπέζά μας λόγω της μείωσης της αλιείας του.

Τώρα μπορεί να αποδίδεται με ασφάλεια σε αυτή τη λιχουδιά, και σπάνια, λόγω της παρουσίας στο κρέας της βιταμινών και διαφόρων μεταλλικών στοιχείων χρήσιμων για τον άνθρωπο. Επιπλέον, το λαβράκι έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης, επομένως, είναι σίγουρα παρούσα στα πιάτα μιας μεγάλης κουζίνας.

Χαρακτηριστικά του λαβρακιού

Περιγραφή

Το λαβράκι ανήκει στην οικογένεια των σκορπιών. Στη φύση, είναι γνωστά διάφορα είδη λαβρακιού: που κυμαίνονται από το ράμφος του Ειρηνικού έως το χρυσό πέρκα του Ατλαντικού. Μερικά από τα είδη βρίσκονται ήδη στο Κόκκινο Βιβλίο, καθώς απειλείται η εξαφάνισή τους. Κυρίως αλιείς συναντούν δείγματα που έχουν ροζ απόχρωση.

Το λαβράκι μπορεί να αναπτυχθεί σε μήκος από 15 έως 1 μέτρο, με βάρος από 1 έως 15 κιλά. Με τη μορφή και την εμφάνισή του, έχει ομοιότητες με την πέρκα του ποταμού. Αυτό το ψάρι έχει πολύ αιχμηρά πτερύγια, οι ενέσεις από τις οποίες επουλώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μερικές φορές μπορεί να εμφανιστούν επιπλοκές με φλεγμονή των τραυμάτων που εμφανίστηκαν. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να χειριστεί το λαβράκι πολύ, πολύ προσεκτικά.

Επιπλέον, το λαβράκι θεωρείται μακρύς ήπατος, καθώς μπορεί να ζήσει από 12 έως 15 χρόνια. Αυτό το ψάρι είναι επίσης ενδιαφέρον, διότι δεν βάζει ωάρια, όπως πολλά ψάρια κάνουν, και ταυτόχρονα ζωντανή τηγανητά, ο αριθμός των οποίων μπορεί να φτάσει αρκετές εκατοντάδες χιλιάδες και μερικές φορές πάνω από ένα εκατομμύριο.

Πού ζει το λαβράκι;

Το λαβράκι προτιμά να βρίσκεται σε βάθος τουλάχιστον 100 μέτρων και όχι περισσότερο από 500 μέτρα, αν και συναντήθηκε και σε βάθος 900 μέτρων. Ο κύριος βιότοπός του είναι τα βόρεια γεωγραφικά πλάτη του Ειρηνικού και του Ατλαντικού ωκεανού.

Την αλιεύουν σε βιομηχανική κλίμακα όλο το χρόνο. Δεδομένου ότι το λαβράκι διατηρείται πιο κοντά στον πυθμένα, αλιεύεται από τράτες βυθού, οι οποίες με τη σειρά τους καταστρέφουν κοραλλιογενείς υφάλους, γεγονός που προκαλεί σημαντική ζημιά στο οικοσύστημα των ωκεανών και των θαλασσών.

Ιδιαίτερα ενεργά πέρκα που αλιεύονται στα τέλη του περασμένου αιώνα, η οποία οδήγησε σε απότομη πτώση του πληθυσμού της. Στην εποχή μας, η αλιεία λαβρακιού είναι σημαντικά περιορισμένη. Το πέρκα ήταν σε θέση να αποκαταστήσει τον αριθμό του θα χρειαστεί περισσότερο από ένα χρόνο, σύμφωνα με πολλούς εμπειρογνώμονες.

Χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση του λαβρακιού

Σύνθεση κρέατος

Στο κρέας λαβρακιού έχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τη φυσιολογική ανθρώπινη ζωή. Το ίδιο ισχύει για άλλα είδη θαλάσσιων ψαριών, και για να είμαι ακριβής, ο ορισμός αυτός ισχύει για όλα σχεδόν τα θαλασσινά.

Οι χρήσιμες ουσίες περιλαμβάνουν:

• Φώσφορος.
• Μαγνήσιο.
• Ιώδιο
• Chrome.
• Ασβέστιο.
• Ψευδάργυρος
• Χαλκός.
• Θείο.
• Κοβάλτιο
• Χλώριο.
• Σίδερο
• Κάλιο.
• Μαγγάνιο και άλλες ευεργετικές ουσίες.

100 γραμμάρια λαβρακιού περιέχουν 18,2 γραμμάρια πρωτεϊνών και 3,4 γραμμάρια λίπους, ενώ δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Σε κρέας λαβρακιού λίγες θερμίδες. 100 γραμμάρια κρέατος είναι μόνο 100 kcal, ίσως λίγο περισσότερο. Στη διαδικασία του κρύου καπνίσματος, το θερμιδικό του περιεχόμενο πέφτει στα 88 kcal. 100 γραμμάρια βραστά λαβράκια περιέχουν περίπου 112 kcal, και αν τηγανίζετε το λαβράκι, το θερμιδικό του περιεχόμενο θα είναι περίπου 137 kcal ανά 100 γραμμάρια βάρους.

Παρουσία βιταμινών

Εκτός από τα πιο σημαντικά μικροστοιχεία για το ανθρώπινο σώμα, υπάρχει ένα ολόκληρο μάτσο βιταμινών στο κρέας της πέρκας, όπως:

Επιπλέον, ω-3 λιπαρά πολυοξέα, καθώς και ταυρίνη και πρωτεΐνη, συμπεριλαμβανομένης της αντιοξειδωτικής μυελίνης, βρίσκονται στο κρέας λαβρακιού.

Ιατρική πτυχή

Από την άποψη της ιατρικής, οι χρήσιμες ιδιότητες της πέρκας είναι πολύ εκτεταμένες και δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Η παρουσία ωμέγα-3 λιπαρών οξέων συμβάλλει στην ομαλοποίηση της διαδικασίας του μεταβολισμού, καθώς και στη στήριξη του σώματος στην περίπτωση των προϋποθέσεων για ασθένειες του νευρικού συστήματος, του καρδιαγγειακού συστήματος, μειώνοντας ταυτόχρονα τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Συνιστάται να καταναλώνετε λαβράκι για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, καθώς και άτομα με υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Η ταυρίνη, η οποία είναι στο κρέας των ψαριών, συμβάλλει στην ενεργοποίηση της κυτταρικής ανάπτυξης και, πάνω απ 'όλα, σε νέους και υγιείς, βελτιώνοντας τις μεταβολικές διαδικασίες. Η βιταμίνη Β12 έχει θετική επίδραση στη σύνθεση DNA στο ανθρώπινο σώμα.

Τρώγοντας λαβράκι βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών, επιπλέον, το νευρικό σύστημα ηρεμεί.

Η ιατρική συνιστά να τρώει λαβράκι σε πολλές κατηγορίες ανθρώπων, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων, των παιδιών, των εφήβων και των ηλικιωμένων.

Αντενδείξεις για τη χρήση λαβρακιού

Οι αντενδείξεις, ως εκ τούτου, σχεδόν ανύπαρκτες, ίσως - ότι η προσωπική μισαλλοδοξία στα θαλασσινά. Επιπλέον, απαγορεύεται στους ανθρώπους που πάσχουν από προ-συκράσεις να τρώνε λαβράκι.

Πώς να επιλέξετε λαβράκι;

Στην εποχή μας, να επικαλεστεί την ειλικρίνεια των πωλητών δεν είναι ιδιαίτερα αναγκαία. Όλοι θέλουν να κερδίσουν όσο το δυνατόν περισσότερα χρήματα, επομένως είναι έτοιμα να πουλήσουν, ούτε και ένα νέο προϊόν. Προκειμένου να μην αγοράσετε προϊόντα που δεν ανταποκρίνονται στα πρότυπα σε ένα κατάστημα ή στην αγορά, πρέπει να ακολουθείτε τους ακόλουθους απλούς κανόνες:

• Είναι απαραίτητο να σταματήσετε την επιλογή στα σφάγια με έντονο κόκκινο ή ροζ χρώμα, ενώ ταυτόχρονα, κάτω από κλίμακες, θα πρέπει να βλέπετε το λευκό δέρμα.
• Ένα κατεψυγμένο σφάγιο θα πρέπει να έχει μια καθαρή εμφάνιση, χωρίς ενδείξεις αναψύξεως.
• Εάν το ψάρι είναι φρέσκο, τότε θα πρέπει να έχει μια ελαστική επιφάνεια και λαμπερά μάτια. Επιπλέον, τα βράγχια θα πρέπει επίσης να έχουν μια νέα ροζ γεύση, αλλά όχι γκρίζα.
• Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε πωλητές που προσπαθούν να δώσουν φθηνότερα ψάρια, όπως ο μερλούκιος, για φιλέτα ακριβά λαβρακιού. Αλλά το κρέας αυτών των ψαριών είναι εύκολο να διακριθεί οπτικά: το κρέας λαβρακιού έχει καθαρή λευκή σκιά και ο μερλούκιος έχει κιτρινωπό κρέας.
• Όταν αγοράζετε καπνιστό λαβράκι, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το προϊόν του εργοστασίου, αλλά όχι το προϊόν που παρασκευάζεται σε μια ιδιωτική επιχείρηση. Αυτές οι περιπτώσεις μπορούν επίσης να καπνίζουν σπασμένα σφάγια: το κύριο πράγμα γι 'αυτά είναι τα τεράστια κέρδη από την πώληση του προϊόντος τους.

Οι πιο νόστιμες συνταγές από το λαβράκι

Στα καταστήματα λιανικής πώλησης μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο ​​λαβράκι, αλατισμένο ή καπνιστό, ενώ παράλληλα μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι. Μπορεί να στεγνώσει, να τηγανιστεί, να βράσει, να αλατιστεί και να καπνίσει. Το λαβράκι μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τα χρήσιμα χαρακτηριστικά του. Μένει μόνο να αγοράσει στο κατάστημα ή στην αγορά φρέσκο ​​λαβράκι.

Θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι κατά την κοπή είναι προτιμότερο να είστε προσεκτικοί λόγω των δηλητηριωδών πτερυγίων. Εάν εργάζεστε σε γάντια, δεν μπορείτε να φοβάστε τα πτερύγιά του. Δεν θα ήταν άδικο να γνωρίσετε πολύ χρήσιμες συνταγές για την προετοιμασία λαβρακιού.

Πέρκα ψημένο στον φούρνο

Τι χρειάζεστε για αυτό:

• 2-3 κομμάτια σφαγίων λαβρακιού.
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• Ένα λεμόνι ή ασβέστη.
• Η ποσότητα του αλατιού στη γεύση.
• Ένα σύνολο μπαχαρικών ψαριών - μόνο για γεύση.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Τα ψάρια κόβονται με την αφαίρεση των πτερυγίων και των ζυγών, μετά τα οποία πλένονται και στεγνώνουν.
2. Το σφάγιο τοποθετείται σε δίσκο ψησίματος, ψεκάζοντας αλάτι και μπαχαρικά και στις δύο πλευρές.
3. Ζεστό νερό χύνεται στο τηγάνι, με την προσθήκη φυτικού ελαίου και λεμονιού σε φέτες.
4. Το πιάτο τοποθετείται στο φούρνο για 0,5 ώρες και ψήνεται σε 180 μοίρες.
5. Το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι, με ψητά λαχανικά.

Λαβράκι "Αλβανός"

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• 2-3 κιλά λαβρακιού.
• 500 γρ. Ντομάτας (ντομάτα).
• 1 σκόρδο κεφαλής.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• Αλεύρι και ψωμί.
• Φυτικά έλαια.
• Μαύρο πιπέρι και αλάτι.
• Κριθάρι, μαϊντανό και άνηθο.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Τα ψάρια κόβονται σε κομμάτια και ψεκάζονται με αλάτι.
2. Μετά από αυτό, τα κομμάτια πασπαλίζονται σε αλεύρι και τηγανίζονται από όλες τις πλευρές μέχρι να μαγειρευτούν.
3. Οι ντομάτες προετοιμάζονται και τηγανίζονται σε βούτυρο, στη συνέχεια συνθλίβονται βότανα, σκόρδο και πιπέρι προστίθενται.
4. Το ψάρι ψήνεται στον φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες για 30 λεπτά ή λίγο περισσότερο.
5. Μετά την ετοιμότητα, τα ψάρια είναι τοποθετημένα σε ένα πιάτο, και ψημένα τομάτες που βρίσκονται στην κορυφή, τα οποία είναι πασπαλίζονται με ψωμί και πασπαλίζονται με φυτικό λάδι.

Λαβράκι σε σάλτσα τυριού

Για αυτό πρέπει να αγοράσετε:

• Ένα σφάγιο ψαριού.
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 120 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 2 αυγά κοτόπουλου.
• Μισό λεμόνι.
• Πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Τα ψάρια κόβονται, καθαρίζονται και πλένονται.
2. Το σφάγιο ψεκάζεται με αλάτι και τοποθετείται σε σχήμα στο φύλλο.
3. Κρέμα γάλακτος, αυγά και σκληρό τυρί αναμειγμένο με αλάτι και πιπέρι.
4. Το ψάρι χύνεται με μαγειρεμένη σάλτσα, μετά από το οποίο τοποθετείται στο φούρνο για 0,5 ώρες σε θερμοκρασία 180 μοιρών.

Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.

Λαβράκι με σκόρδο και βότανα

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε:

• Δύο σφάγια ψαριών.
• Τρία κλαδιά δεντρολίβανου.
• Μισό λεμόνι.
• Δύο σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι και πιπέρι.
• Φυτικά έλαια.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πρώτα απ 'όλα, τα ψάρια παρασκευάζονται: καθαρίζονται και πλένονται.
2. Τα σφάγια ψαριών τοποθετούνται σε πιάτα για ψήσιμο, φέρονται πάνω από φέτες σκόρδου και λεμονιού, μετά το οποίο το σφάγιο αλατίζεται με την προσθήκη πιπεριού και δεντρολίβανου και τελικά ποτίζεται με φυτικό έλαιο.
3. Ο φούρνος ζεσταίνεται μέχρι 200-220 μοίρες, μετά από τον οποίο τα ψάρια τοποθετούνται σε αυτό για το ψήσιμο.

Λαβράκι με ζεστό πιπέρι και τζίντζερ

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• Λαβράκι - 2 σφάγια.
• Τζίντζερ - 15 γραμμάρια.
• Πιπεριές τσίλι - 5 γραμμάρια.
• Πράσο - 20 γραμμάρια.
• Λευκό ξηρό κρασί - 30 ml.
• Μέρος κοτόπουλου - 30 ml.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 20 ml.
• Φυτικά έλαια.
• Λίγο άμυλο.
• Ένα λεμόνι ή ασβέστη.
• Εκτός από αλάτι και πιπέρι.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Το ψάρι κόβεται, πλένεται και αποξηραίνεται, και στη συνέχεια αλατίζεται και πιπεριδοποιείται.
2. Τζίντζερ, πράσα και τσίλι τοποθετούνται στα ψάρια.
3. Χύνεται με κρασί και τοποθετείται σε φούρνο, θερμαίνεται στους 170-180 βαθμούς.
4. Προετοιμασία της σάλτσας, ανάμειξη τζίντζερ, ζωμό ζάχαρης και κοτόπουλου. Στη συνέχεια, το μείγμα τίθεται στη φωτιά, με ανάδευση, έως ότου διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Για να γίνει η σάλτσα παχύτερη, προσθέστε το άμυλο σε αυτό, και για να κάνετε τα ψάρια μαλακότερα, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή ασβέστη σε αυτό.

Θέα στο λαβράκι

Τι χρειάζεστε για αυτό:

• Δύο σφάγια λαβρακιού.
• Τέσσερις πατάτες.
• Ένα καρότο.
• Ένα κρεμμύδι.
• Φυτικά έλαια.
• Εκτός από αλάτι και πιπέρι (για γεύση).

Μέθοδος παρασκευής:

1. Όπως πάντα, τα ψάρια καθαρίζονται προσεκτικά και πλένονται.
2. Το σφάγιο κόπηκε στο μισό και πέφτει στο νερό, έφερε σε βρασμό.
3. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανητά μέχρι να μαλακώσουν, μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
4. Οι πατάτες κόβονται σε κύβους.
5. Από τα πιάτα βγήκαν τα ψάρια μαζί με τα οστά. Μετά από αυτό, τα οστά αφαιρούνται.
6. Τα ψάρια, τα λαχανικά και οι πατάτες τοποθετούνται πίσω στο τηγάνι, όπου παραμένει ο ζωμός ιχθύων. Προσθέτει επίσης πιπέρι και αλάτι (στη γεύση), μετά από το οποίο το αυτί βρασμένο (έτοιμο για 10 λεπτά).

Το λαβράκι είναι ένα πολύ νόστιμο και πολύ υγιές ψάρι. Η παρουσία μιας τεράστιας ποσότητας βιταμινών και μικροστοιχείων καθιστά αυτό το ψάρι ένα απαραίτητο προϊόν διατροφής για τον άνθρωπο. Το γεγονός ότι έχει λίγες θερμίδες καθιστά ένα προϊόν διατροφής που είναι απαραίτητο για τους ανθρώπους που είναι υπέρβαροι.

http://fishingday.org/polza-i-vred-morskogo-okunya-dlya-organizma/

Είναι χρήσιμο για εσάς!

Πέρκα

Ιατρική αναφορά / Τρόφιμα / Σχετικά

Το πέρκα είναι ένα ψαράκι ψαριών που έχει μια μεγάλη περιοχή κατοικίας. Μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε νερό: στη θάλασσα και στο γλυκό νερό. Τα ψάρια αυτά ζουν σε ευρωπαϊκές χώρες, στην Ουκρανία, στην κεντρική Σιβηρία, καθώς και στη Βόρεια Ασία. Πέρκα συνήθως ζουν σε περιοχές όπου υπάρχει ένα αρκετά αδύναμο ρεύμα. Αυτοί, όπως οι θηρευτές, περιμένουν το θήραμά τους, κρύβονται μέσα στα φύκια.

Πέρκα χρησιμοποιούν σχεδόν κάθε μικρή λεία. Τρώνε και σκουλήκια, και έντομα, και μικρά ψάρια.

Το λαβράκι, σε αντίθεση με το κοινό, βρίσκεται κυρίως στον Ατλαντικό Ωκεανό και στα βόρεια του Ειρηνικού Ωκεανού. Είναι πολύ βαθιά θάλασσα, μπορούν να βρεθούν σε βάθος 500 μ. Και 1000 μ. Σε αντίθεση με την πέρκα του ποταμού, τα πτερύγια της θάλασσας είναι εξαιρετικά αιχμηρά, που μπορεί να προκαλέσουν δυσάρεστες συνέπειες, όπως λοίμωξη, για να μην αναφέρουμε οδυνηρές αισθήσεις. Το υπόλοιπο της θάλασσας και του ποταμού είναι πολύ παρόμοια.

Χαρακτηριστικά

Στο μαγείρεμα των ανθρώπων το κρέας είναι πολύ σεβαστό λόγω της ευχάριστης γεύσης και της αμελητέας περιεκτικότητας σε οστά. Αλλά για να απομακρύνετε τις ζυγαριές από αυτό το ψάρι είναι μια δύσκολη διαδικασία, γι 'αυτό συνιστάται να κόβετε τα πτερύγια με ψαλίδι (έτσι ώστε να μην εισάγετε) και να τοποθετείτε τα ψάρια σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.

Το μαγείρεμα αυτού του ψαριού είναι εύκολο και γεύεται το ίδιο σχεδόν σε οποιαδήποτε επεξεργασία. Επιπλέον, αυτό το κρέας είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλών θερμίδων.

Ωφέλιμο πλεονέκτημα

Αυτό το ψάρι είναι αρκετά χαμηλό σε λίπος, μόνο 3 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια κρέατος. Υδατάνθρακες στην πέρκα και καθόλου. Περιέχει πολλές βιταμίνες: είναι μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β, καθώς και Α, D, E, PP και C. Το μεγαλύτερο μέρος της περιέχει βιταμίνη PP. Εκτός από τις βιταμίνες στην πέρκα, υπάρχουν περισσότερες από δώδεκα ορυκτές ουσίες, μεταξύ των οποίων τα κυριότερα στοιχεία είναι το κάλιο. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψαριών είναι σχετικά μικρή - 103 kcal, και αυτό δίνει το λόγο να αποδίδεται η πέρκα στην κατηγορία των χαμηλών θερμίδων ψαριών.

Λόγω του γεγονότος ότι τα ψάρια έχουν εξαιρετική αναλογία θερμίδων-λιπαρών, χρησιμοποιείται συχνά στη διαιτητική διατροφή και ως ένα από τα κύρια μαθήματα. Δεν είναι μόνο "κατατεθειμένα" με τη μορφή επιπλέον κιλά, αλλά και παρέχει στο σώμα με βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, γιατί συχνά κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, η απώλεια βάρους περιορίζει τη διατροφή τους και δεν παίρνει τη σωστή δόση θρεπτικών ουσιών.

Το υπόλοιπο της πέρκας είναι πολύ χρήσιμο για τον άνθρωπο, όπως και κάθε άλλο ψάρι. Η βιταμίνη Β12 εμπλέκεται στη θετική εργασία του εγκεφάλου, είναι επίσης ένα αντιοξειδωτικό, το οποίο είναι σημαντικό για την υποξία και για το μεταβολισμό των λιπών.

Για τις γυναίκες, τα ψάρια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα. Συμπεριλαμβανομένων των νόστιμα πέρκα. Με την τακτική χρήση επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος, παραμένει όμορφη και νεαρή μεγαλύτερη. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε την πέρκα για να στηρίξετε τις βλεννώδεις μεμβράνες, τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και την ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Δεδομένου ότι τα κρότων ζουν σε διαφορετικά νερά (αλμυρά και φρέσκα), μπορεί να φαίνεται ότι ένα μέρος του ψαριού θα είναι λιγότερο χρήσιμο από το άλλο, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Και τα δύο είδη είναι εντελώς πανομοιότυπα σε μέταλλα και βιταμίνες και είναι πολύ ωφέλιμα για το σώμα.

Εφαρμογή

Το μόνο πεδίο εφαρμογής αυτού του ψαριού είναι το μαγείρεμα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε, όπως και κάθε άλλο ψάρι, με διάφορους τρόπους. Είναι πολύ νόστιμο και βρασμένο, αλατισμένο, αποξηραμένο, τηγανισμένο, καπνιστό και ψημένο. Το πέρκα γίνεται από κονσερβοποιημένα τρόφιμα που έχουν εξαιρετική γεύση και χρησιμοποιούνται επίσης για την πλήρωση του κέικ.

Βλάβη του γροθιά

Πρέπει να είστε προσεκτικοί με την κοπή του λαβρακιού, αν δεν είχε κόψει τα πτερύγιά του. Είναι εύκολο να κάνετε ένεση γύρω από αυτά, οπότε πρώτα πρέπει να τα κόψετε προσεκτικά.

Οποιαδήποτε πέρκα δεν συνιστάται να τρώτε σε μεγάλες ποσότητες, εάν υπάρχει ουρική αρθρίτιδα ή ουρολιθίαση και σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας είναι απαραίτητο να εξαλειφθεί πλήρως αυτό το ψάρι από τη διατροφή σας.

Σχόλια σχετικά με το Perch

Το κοκκινόψαρο - τα οφέλη και η βλάβη του άπαχου ψαριού

17 Σεπτεμβρίου 2017 318 προβολές

Πολλοί ειδικοί στον κλάδο της ιατρικής συστήνουν έντονα τη λαβράκι στην καθημερινή διατροφή, καθώς είναι πλήρως κορεσμένη με φώσφορο, ιώδιο, πρωτεΐνες και πολλές πρόσθετες βιταμίνες που είναι τόσο απαραίτητες για ένα άτομο για πλήρη ανάπτυξη.

Αλλά το γεγονός είναι ότι για να έχετε το μέγιστο όφελος από τα ψάρια, θα πρέπει να ξέρετε τα πάντα για το πώς να το επιλέξετε σωστά, να το αποθηκεύσετε, καθώς και ποιες αντενδείξεις στο φαγητό και τις προφυλάξεις μπορεί να είναι. Δηλαδή, σήμερα θα εξετάσουμε όλα αυτά τα ερωτήματα για να εξοικειωθούμε πλήρως με το λαβράκι.

Τύποι λαβρακιού, θερμίδων και σύνθεσης

Η σύνθεση αυτού του ψαριού είναι πλούσια σε ποικίλες βιταμίνες και μέταλλα. Για να κατανοήσουμε καλύτερα αυτό και να γνωρίζουμε πώς η χημική σύνθεση αυτού του προϊόντος μπορεί να επηρεάσει το ανθρώπινο σώμα, η σύνθεση πρέπει να μελετηθεί λεπτομερέστερα.

Έτσι, το κρέας προβάτου περιέχει:

1. Ωμέγα οξύ. Το γεγονός είναι ότι αυτό το στοιχείο παίρνει το πιο ενεργό ρόλο στην ομαλοποίηση του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα. Επίσης, ακόμη και τα λιπαρά οξέα μπορούν να είναι εξαιρετικά προφυλακτικά κατά των αγγειακών και καρδιακών παθήσεων, έχουν επίσης θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
2. Ταυρίνη. Έχει εξαιρετική ικανότητα να ενεργοποιεί την ανάπτυξη ιστών καθώς και κυττάρων. Παράλληλα παράγει εξομάλυνση των μεταβολικών διεργασιών.
3. Myelin Ένα μεγάλο αντιοξειδωτικό που διασπά τα λίπη καλά. Είναι απαραίτητο για τις έγκυες γυναίκες για τον πλήρη κορεσμό όλων των κυττάρων του σώματος με οξυγόνο.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

Ουσίες που κυριαρχούν στο λαβράκι:

Τα πιο συνηθισμένα είδη λαβρακιού:

• χρυσή εμφάνιση.
• κοκκινόψαρο;
• λευκό;
• μπλε τύπου.

Χρήσιμες ιδιότητες του λαβρακιού

Ένα τέτοιο ψάρι λόγω της πλούσιας σύνθεσής του έχει ένα τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, αλλά πρώτα πρέπει να εξετάσετε τις ασθένειες στις οποίες η χρήση λαβρακιού μειώνει την κατάσταση και οι άνθρωποι αναρρώνουν πολύ πιο γρήγορα:

1. Πικραλίδα στην παιδική ηλικία.
2. Κεφαλές και δερματικά νοσήματα.
3. Δυσλειτουργίες του θυρεοειδούς αδένα.
4. Διαταραχή του παγκρέατος.
5. Διαδικασία αποκατάστασης μετά από βαριές επεμβάσεις κατά την περίοδο αποκατάστασης.
6. Ασθένειες του γυναικείου γεννητικού συστήματος.
7. Μια κατάσταση κατάθλιψης ή νευρικότητας.

Οι διατροφολόγοι συστήνουν στους ασθενείς τους να χρησιμοποιούν καθημερινά προϊόντα που περιέχουν κρέας λαβρακιού, σε περίπτωση που τηρούν αυστηρά την καθορισμένη διατροφή. Το γεγονός είναι ότι ένα τέτοιο ψάρι είναι πλήρως κορεσμένο με θρεπτικά συστατικά που έχουν την ικανότητα να κορεάζουν το σώμα τη στιγμή που βιώνει μια αγχωτική κατάσταση.

Ομαδική εφαρμογή

Αυτός ο τύπος ψαριού δεν είναι πολύ συνηθισμένος στην εφαρμογή, έτσι προς το παρόν υπάρχει μόνο μία κατεύθυνση χρήσης - το μαγείρεμα. Μπορείτε να προετοιμάσετε λαβράκι με διάφορους τρόπους. Δηλαδή, μπορείτε να το κάνετε αυτό με τη χρήση θερμικής επεξεργασίας προτού εξυπηρετήσετε απευθείας στο τραπέζι. Υπάρχουν επίσης έτοιμα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που έχουν εξαιρετική γεύση, λόγω της οποίας χρησιμοποιούνται συχνά ως γέμιση για γαστρονομικές πίτες.

Φυσικά, για να χρησιμοποιήσετε το ψάρι και να πάρετε το μέγιστο όφελος από αυτό, θα πρέπει αρχικά να γνωρίζετε πώς να το επιλέξετε σωστά και στη συνέχεια να το αποθηκεύσετε.

Η αγορά λαβρακιού δεν είναι σίγουρα δύσκολη, αλλά για τη σωστή επιλογή θα πρέπει να γνωρίζετε μερικούς απλούς κανόνες:

• το ίδιο το σφάγιο και φυσικά τα βράγχια θα πρέπει να έχουν λαμπερή ροζ σκιά, καθώς ένα απαλό χρώμα θα δείχνει ότι τα ψάρια δεν είναι πλέον φρέσκα.
• Οι κλίμακες πρέπει να είναι λευκές.
• είναι καλύτερο να μην κάνετε λάθος να αγοράζετε ψάρια μόνο από πωλητές καλόπιστους, ώστε να μην καταλήξετε να βλάψετε το σώμα σας.

• είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά την προβλεπόμενη θερμοκρασία.
• Χρησιμοποιείτε μόνο καθαρά δοχεία αποθήκευσης.

Αν ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες, μπορείτε να αποφύγετε τις αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα. Το γεγονός είναι ότι πολλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν βαφές για να βελτιώσουν τις εξωτερικές ιδιότητες των ψαριών κατά τη διαδικασία προεπεξεργασίας, αλλά το γεγονός είναι ότι μειώνουν σημαντικά τις ωφέλιμες ιδιότητες των ψαριών.

Χρήση στο μαγείρεμα

Όλα τα ψάρια χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα, και φυσικά ο όμιλος δεν αποτελεί εξαίρεση. Μπορεί να παρασκευαστεί με μεγάλη ποικιλία τρόπων χρησιμοποιώντας προθερμία. Εκτός από όλα αυτά, αυτό το ψάρι τελικά παράγει εξαιρετικές λιχουδιές που τώρα εκτιμώνται και σεβαστούν σε όλο τον κόσμο.

Όσο για το συνδυασμό, έχει μια εξαιρετική γεύση, στην περίπτωση που σερβίρεται με ρύζι ή λαχανικά. Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν αρτύματα και μπαχαρικά για την αύξηση της γεύσης.

Αντενδείξεις και βλάβες

Φυσικά, αν ένα προϊόν είναι πολύ ωφέλιμο για το σώμα, τότε δεν μπορεί σε καμία περίπτωση να το βλάψει. Αλλά το γεγονός είναι ότι ορισμένοι λαοί του κόσμου απλώς αρνούνται να χρησιμοποιήσουν πιάτα που σχετίζονται με λαβράκι. Φυσικά, δεν πρέπει να τρώμε αυτό το προϊόν, επειδή έχει αλλεργικές αντιδράσεις σε οποιοδήποτε είδος ψαριού.

Αλλά για να μην βλάψετε το σώμα σας όταν τρώτε λαβράκι, θα πρέπει να λάβετε ορισμένες προφυλάξεις. Έτσι, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί στη διαδικασία κοπής του σφάγιου. Το πράγμα είναι ότι υπάρχει δηλητήριο στα πτερύγια. Είναι μια ένεση με ένα τέτοιο πτερύγιο μπορεί να προκαλέσει παράλυση σε ένα άτομο, και μετά από μια ένεση, ένα τραυματισμένο σημείο θα βλάψει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Έτσι, για να μην βλάψετε το πολύτιμο σώμα σας, θα πρέπει να είστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί όταν αγοράζετε και κόβετε το προϊόν. Αν το κάνετε όλα αυτά, τότε δεν μπορείτε να φοβάστε και να λάβετε στη διαδικασία το μέγιστο όφελος από τη χρήση ενός νόστιμου και υγιεινού προϊόντος.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Σύμφωνα με τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του, τα ψάρια είναι πολύ παρόμοια με την πέρκα του ποταμού, αλλά αν δώσετε προσοχή, θα παρατηρήσετε κάποιες διαφορές στην εξωτερική και την εσωτερική μορφή, καθώς αυτά τα ψάρια ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες.
2. Τα πολύ αιχμηρά πτερύγια είναι δηλητηριώδη και μπορούν να βλάψουν ένα άτομο εάν τραυματιστούν.
3. Οι περισσότερες ποικιλίες του rockfish μπορούν να βρεθούν στις ακτές της Καλιφόρνιας.
4. Το μέγεθος αυτών των ψαριών μπορεί να ξεκινήσει από μικρά (20-25 cm) έως πολύ μεγάλους εκπροσώπους των ειδών (μέχρι 1 μέτρο).
5. Τα ψάρια αυτά ανήκουν στα είδη που έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Έτσι, η μέση διάρκεια ζωής αυτού του είδους είναι 50-100 χρόνια.
6. Τα τρόφιμά τους (μικρά ψάρια, καραβίδες ή άλλοι μικροί εκπρόσωποι του υποβρύχιου κόσμου) λαβράκια αλιεύονται στο κάτω μέρος. Το κάνουν αυθόρμητα, μεταμφιέζονται και στη συνέχεια απροσδόκητα επιτίθενται από μια ενέδρα.

Σήμερα μάθαμε πολλά πράγματα που δεν γνωρίζουν καν για ένα τόσο χρήσιμο ψάρι, όπως το λαβράκι. Και αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες και τις προφυλάξεις, μπορείτε να πάρετε το μέγιστο όφελος από τα ψάρια και όχι κακό.

Λαβράκι: τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα, θερμίδες, χαρακτηριστικά της επιλογής

Είστε εδώ: Αρχική σελίδα »Εργασία για τον εαυτό σας» Η σωστή διατροφή »Λαβράκι: τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα, θερμίδες, χαρακτηριστικά της επιλογής

Οι φίλοι των ψαριών θαυμάζουν τη λεπτή, εξαιρετική γεύση του κρέατος λαβρακιού. Αλλά τα οφέλη και οι βλάβες των ψαριών είναι τελείως διαφορετικές από τη γεύση τους. Ένας φριχτός κάτοικος αλατούχων δεξαμενών μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την υγεία ή να τα κουνήσει - ανάλογα με το ποιος και πώς χρησιμοποιείται μια τέτοια λιχουδιά.

Το λαβράκι είναι ένα αρπακτικό ψάρι βαθιάς θάλασσας με εκρηκτικά μάτια και φωτεινό χρώμα. Ένας κάτοικος των θαλασσών μοιάζει με τον αδελφό του ποταμού, αλλά έχει μια εντελώς διαφορετική εσωτερική δομή και πολύ δηλητηριώδη αγκάθια. Υπάρχουν περισσότερα από 100 είδη πέρκα που κατοικούν στη Μαύρη και Νορβηγική Θάλασσα, τον Ειρηνικό και τον Ατλαντικό Ωκεανό.

Πολύτιμο δώρο της βαθιάς θάλασσας

Οι εκπληκτικές ιδιότητες του κρέατος λαβρακιού είναι γνωστές στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Λόγω της χρήσης αυτού του προϊόντος, οι βιταμίνες Α, Β, Ε, D, ασκορβικό και νικοτινικό οξύ, μαγνήσιο, ιώδιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος και πολλές άλλες ευεργετικές ουσίες εισέρχονται στο σώμα. Παρά την πλούσια χημική σύνθεση, τα ψάρια αυτά είναι εύκολα εύπεπτα, επειδή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και αμινοξέα, περιέχουν λίγα λίπη και δεν περιέχουν υδατάνθρακες. Η τακτική ένταξη στο μενού των πιάτων από το λαβράκι οδηγεί σε τέτοιες ευεργετικές αλλαγές στο σώμα:

• βελτιώνει το μεταβολισμό.
• σταθεροποιημένη αρτηριακή πίεση.
• ενίσχυσε το νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα.
• αυξημένη οπτική οξύτητα και μείωση του κινδύνου εκφύλισης της ωχράς κηλίδας κατά το ήμισυ (αυτή η διαταραχή απειλεί να τυφλώνει).
• η εγκεφαλική δραστηριότητα διεγείρεται.
• η διαδικασία γήρανσης επιβραδύνεται ·
• η κατάθλιψη τελειώνει.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να χάσουν βάρος συχνά τρώνε αυτό το ψάρι, όχι μόνο λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (100 γραμμάρια λαβράκι μόλις 79 θερμίδες). Τείνει να μειώσει την ποσότητα λίπους που αποθηκεύεται στο σώμα και να αποτρέψει την ανεπάρκεια των θρεπτικών ουσιών που είναι αναπόφευκτη με την αυστηρή δίαιτα.

Ποιος θα βοηθήσει το λαβράκι να ανακάμψει γρήγορα;

Η σωστή διατροφή φέρνει την ανάκτηση, έτσι ώστε οι γιατροί συχνά όχι μόνο συνταγογραφούν φάρμακα, αλλά και συμβουλεύουν ποια προϊόντα καθιστούν δυνατή την ταχύτερη αντιμετώπιση συγκεκριμένης νόσου. Δεδομένης της χρησιμότητας του λαβρακιού, οι γιατροί συνιστούν συχνότερα να γιορτάζουν όταν:

• ραχίτιδα στα μωρά.
• παθολογίες του θυρεοειδούς αδένα.
• δερματικές και εγκεφαλικές αλλοιώσεις
• ασθένειες των γυναικείων αναπαραγωγικών οργάνων ·
• αποκατάσταση μετά από χειρουργική επέμβαση.
• κακή διάθεση και κατάθλιψη.

Προκειμένου το κρέας λαβρακιού να γίνει ένα πραγματικό φάρμακο για ένα άτομο που έχει βρει μια από τις απαριθμούμενες ασθένειες, είναι καλύτερο για τον να μαγειρεύει τέτοια ψάρια, ψήνεται ή απλά μαγειρεύει.

Είναι επικίνδυνο για το θηρευτή ύδατος στη γη;

Τα οφέλη του λαβρακιού για το σώμα είναι ανεκτίμητα, αλλά είναι επιβλαβή για φαγητό για τους ανθρώπους που πάσχουν από:

• υπερασβεστιαιμία.
• κακοήθεις όγκους.
• αλλεργίες;
• ουρική αρθρίτιδα

Εάν σας αρέσει να πανηγυρίζετε σε αλατισμένη πέρκα, βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε νεφρική νόσο, διαφορετικά η υγεία σας θα αρχίσει να επιδεινώνεται. Μην ξεχάσετε τα δηλητηριώδη αγκάθια του αρπακτικού της θάλασσας: αφού τα τσιμπήσετε, μπορείτε να προκαλέσετε μια σοβαρή φλεγμονώδη διαδικασία.

Σε αυτή την περίπτωση, θα μπορούσαν να ολοκληρωθούν οι προειδοποιήσεις σχετικά με τους κινδύνους των ψαριών, αλλά, δυστυχώς, οι τελευταίες πληροφορίες σχετικά με την περιβαλλοντική κατάσταση δεν το επιτρέπουν. Στο σώμα της πέρκα, μερικές φορές συσσωρεύονται βαρέα μέταλλα (υδράργυρος, μόλυβδος, αρσενικό), τα οποία είναι πολύ επικίνδυνα για τον άνθρωπο. Οι βλάβες των εσωτερικών οργάνων ή τα εξωτερικά ελαττώματα των ψαριών υποδεικνύουν ότι η πέρκα βρισκόταν σε μολυσμένη δεξαμενή νερού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά αυτά τα σημάδια κακής ποιότητας μπορεί να απουσιάζουν. Για να αποφύγετε προβλήματα, είναι καλύτερο να αποκλείσετε τα πιάτα από τη διατροφή των παιδιών και των εγκύων.

Έτσι ώστε τα βαρέα μέταλλα να μην προκαλούν την ανάπτυξη παθολογιών, θα πρέπει να θυμόμαστε τους λάτρεις του κρέατος της πέρκας ότι τα ψάρια αυτά θα πρέπει να καταναλώνονται δύο φορές την εβδομάδα και πρέπει να λαμβάνονται μέτρα για να καθαρίσουν το σώμα τους από επιβλαβείς συσσωρεύσεις.

Το σφάλμα στα πιάτα μαγειρέματος από τους φραγκοστάτες των θαλασσών μπορεί να οδηγήσει σε μόλυνση με παράσιτα, μύκητες ή ιούς. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να αποφευχθεί από εκείνους που θερμαίνουν πάντα τα ψάρια ή δεν αποζητούν αλάτι όταν αλατοποιούν.

Συμβουλές για έναν πεπειραμένο πελάτη

Έτσι, το όφελος του λαβρακιού μετατρέπεται σε βλάβη εάν παραβιάζονται οι συνθήκες καλλιέργειας, αποθήκευσης ή παρασκευής του. Τι πρέπει να γνωρίζετε, έτσι ώστε στο κατάστημα να μην πωλούν ψαρά ψάρια; Θυμηθείτε, στο φρέσκο, υψηλής ποιότητας "φουσκωτά όμορφος":

• τα βράγχια και το σφάγιο έχουν λαμπερό χρώμα.
• Τα μάτια είναι καθαρά και το κρέας είναι ελαστικό.
• μετά την αφαίρεση της κλίμακας ορατού λευκού δέρματος.

Επιστημονικές μελέτες επιβεβαίωσαν ότι τα ψάρια που αλιεύονται στη θάλασσα είναι πιο χρήσιμα από αυτά που καλλιεργούνται σε φυτώρια. Αγοράστε άγρια ​​πέρκα προέρχονται από οικολογικά καθαρούς χώρους. Εάν αγοράσατε κρέας θαλάσσιας αρπακτικής σε κονσέρβες ή διατηρημένα τρόφιμα, βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν περιέχει βαφές ή συντηρητικά: αυτά τα πρόσθετα μειώνουν σημαντικά τις ευεργετικές ιδιότητες του κύριου συστατικού.

Σας αρέσει; Κοινή χρήση συνδέσμου!

Τα πλεονεκτήματα και η βλάβη στο σώμα

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Για να αποθηκεύσετε ένα άρθρο στους σελιδοδείκτες σας, πατήστε: CTRL + D

Ρωτήστε το DOCTOR για μια ερώτηση και λάβετε μια ΔΩΡΕΑΝ ΑΠΑΝΤΗΣΗ, μπορείτε να συμπληρώσετε ένα ειδικό έντυπο στον ιστότοπό μας, μέσω αυτού του συνδέσμου >>>

Λαβράκι: βλάβη και οφέλη για τον οργανισμό

Τα ψάρια είναι ένα μοναδικό φυσικό προϊόν που έχει χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα για διάφορα έθνη του κόσμου για αρκετές χιλιάδες χρόνια. Ιδιαίτερη αξία έχει η πέρκα ψαριών βαθέων υδάτων, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων έχουν ήδη μελετηθεί καλά. Το φιλέτο μπακαλιάρος είναι διάσημο για τη μοναδική του γεύση και πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι πάντα το επίκεντρο κάθε γιορτής. Τι είναι επιβλαβές και χρήσιμο λαβράκι;

Γενικές πληροφορίες

Στη φύση, υπάρχουν περίπου 90 είδη λαβρακιού. Ζουν στα κρύα νερά του εύκρατου και βόρειου γεωγραφικού πλάτους του Ειρηνικού και του Ατλαντικού ωκεανού. Το λαβράκι ανήκει στο υποκορεσμένο percoid, στην οικογένεια των σκορπών και στο γένος των οστεώδεις ψαριών. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι μεγάλα στρογγυλά μάτια και ακτινικά πτερύγια με αιχμηρά άκρα, η έγχυση του οποίου γίνεται αιτία της επώδυνης τοπικής φλεγμονής. Αυτά τα ψάρια είναι αρπακτικά και βαθιά, αλλά δεν ζουν στον πυθμένα. Μπορούν να βρεθούν σε βάθη 100-1000 μ. Τα πιο συνηθισμένα δείγματα είναι μονοχρωματικά ή ριγέ με ρόδινο-κόκκινο τόνο. Το δεύτερο χαρακτηριστικό είναι η ζωντανή γέννηση. Τα θηλυκά δεν γεννιούνται και γεννούν ήδη σχηματισμένα τηγανητά. Τα μικρότερα είδη αυτού του ψαριού έχουν μήκος περίπου 20 cm και το μεγαλύτερο μπορεί να φτάσει το 1 m. Η μέγιστη διάρκεια ζωής του λαβρακιού είναι 15 χρόνια.

Σύνθεση και θερμίδες

Το καταπληκτικό σύνολο των βιταμινών και των ορυκτών έχει λαβράκι. Η βλάβη και η χρήση αυτού του ψαριού καθορίζεται από τη σύνθεσή του, που περιλαμβάνει μαγνήσιο, θείο, φωσφόρο, ιώδιο, χρώμιο, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, χλώριο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, φθοριούχο, μολυβδαίνιο και νικέλιο. Επίσης, αυτό το ψάρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, C, D, E, B, PP. Επιπλέον, το λαβράκι περιέχει πολυακόρεστα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ταυρίνη και εύπεπτη πρωτεΐνη από το ανθρώπινο σώμα.

Παρά την πλούσια αυτή σύνθεση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι αρκετά χαμηλή. 100 γραμμάρια φρέσκου ψαριού περιέχουν 103 kcal, καπνίζονται - 88, βρασμένα - 112, και τηγανητά - 137. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για την περιεκτικότητα σε λίπος. Η κοτσάνη του Ατλαντικού περιέχει 6% και το λιώσιμο του Ειρηνικού 3,3%. Ως εκ τούτου, τα ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διαιτητική διατροφή.

Δημοτικότητα στο μαγείρεμα

Το φιλέτο αυτού του τύπου ψαριών σε κατεψυγμένη μορφή αποθηκεύεται για σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα και παραμένει φρέσκο. Έχει επίσης μια ευχάριστη γεύση και άρωμα και περιέχει πολύ λίγα κόκαλα. Αυτά τα χαρακτηριστικά οδήγησαν στη μεγάλη δημοτικότητα του λαβρακιού στο μαγείρεμα. Αυτό το ψάρι είναι τηγανητό, βρασμένο, στιφάδο, καπνιστό, ψημένο και αλατισμένο. Η καλύτερη γεύση είναι τα αλατισμένα ψάρια.

Το λαβράκι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ιαπωνία, η βλάβη και το όφελος των οποίων είναι γνωστά εδώ από πρώτο χέρι. Οι Ιάπωνες ονομάζουν αυτό το είδος της πηγής ψαριών, δεδομένου ότι αυτή τη στιγμή του έτους αρχίζει η αλιεία λαβρακιού. Ένα άλλο όνομα για αυτό το είδος είναι το mebaru, το οποίο η κοτσάνια έλαβε λόγω των τεράστιων ματιών του, δυσανάλογα προς το σώμα. Για την Ιαπωνία, αυτό το ψάρι είναι παραδοσιακό, καθώς χρησιμοποιείται στην παρασκευή σούσι, σασίμι, σούπες και άλλα πιάτα.

Λαβράκι: βλάβη ή όφελος;

Τα ψάρια, φυσικά, πρέπει να υπάρχουν στην ανθρώπινη διατροφή. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι τύποι ψαριών που μπορεί να είναι όχι μόνο χρήσιμα, αλλά και επιβλαβή για τον άνθρωπο. Για παράδειγμα, η λαβράκι, η βλάβη και τα οφέλη της οποίας θα συζητηθούν παρακάτω.

Ζημία και αντενδείξεις

Είναι γνωστό ότι πολλές ωφέλιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία περιέχουν λαβράκι, τα οφέλη και η βλάβη των οποίων είναι γνωστά από καιρό στους ανθρώπους. Ποιες είναι οι επιβλαβείς ιδιότητες αυτού του ψαριού;

Τα τελευταία χρόνια, υπάρχουν περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη βλάβη. Αυτό σχετίζεται άμεσα με τη βελτίωση της οικολογικής κατάστασης των υδάτινων σωμάτων, καθώς τα βαρέα μέταλλα συσσωρεύονται στα ψάρια. Η πέρκα είναι επίσης επιβλαβής αν δεν ακολουθούνται οι τεχνολογίες αποθήκευσης, επεξεργασίας και παρασκευής.

Είναι σίγουρα δυνατό να πούμε ότι τα αλατισμένα ψάρια αντενδείκνυνται σε άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο. Οι γιατροί επίσης δεν συνιστούν να χρησιμοποιείτε το κοτσάνι εάν υπάρχουν οι ακόλουθες ασθένειες:

• ψάρια αλλεργία?
• αναιμία;
• γαστρίτιδα στην οξεία φάση.
• υπερκαλιαιμία.
• υπερασβεστιαιμία.
• δυσπεψία;
• καρδιακές παθήσεις
• χολόλιθοι?
• λευκοπενία.
• μικρές αιμορραγίες.
• ουρολιθίαση;
• έλλειψη ψευδαργύρου στο σώμα.
• ογκολογικές ασθένειες ·
• αυξημένο άγχος.
• ουρική αρθρίτιδα ·
• θυρεοτοξίκωση;
• εμβοές;
• endemic goiter;
• ερυθροκυττάρωση.

Sea Bass: χρήσιμες ιδιότητες

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του είδους ψαριών προσδιορίζονται από τη σύνθεσή του. Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού και τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Αποτρέπουν την ανάπτυξη ασθενειών του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος. Η ταυρίνη απαιτείται για την ανάπτυξη ιστών και κυττάρων και μεταβολικών διεργασιών. Η Β12 είναι απαραίτητη για τη σύνθεση μορίων ϋΝΑ. Επίσης, το φιλέτο περικάρπας περιέχει αντιοξειδωτική μυελίνη, η οποία είναι απαραίτητη για το μεταβολισμό των λιπών.

Έτσι, αυτό το ψάρι είναι ιδανικό για τη διατροφή των ανθρώπων που πάσχουν από ασθένειες του κυκλοφορικού συστήματος, το νευρικό και το πεπτικό σύστημα, το δέρμα, το πάγκρεας, ο διαβήτης, η υπέρταση, η εγκεφαλική υποξία, υπερ- και υπογλυκαιμία, παραβίαση της οξεοβασικής ισορροπίας, του τραχήλου της διάβρωσης, εξασθένηση της μνήμης, κόπωση, κατάθλιψη. Το λαβράκι πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των εγκύων και των ηλικιωμένων. Αυτό το ψάρι είναι επίσης χρήσιμο για τα παιδιά, καθώς βοηθά στην πρόληψη της ραχίτιδας και της καθυστέρησης της ανάπτυξης, καθώς και με νευρικό και σωματικό εξάντληση, αποκατάσταση από ασθένεια και κακή απόδοση. Η πέρκα θα έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, στον εγκέφαλο και στο νωτιαίο μυελό, στα οστά, στο δέρμα, στα μαλλιά.

Προφυλάξεις ασφαλείας

Μιλώντας για τα ψάρια του λαβρακιού, των οποίων η βλάβη και τα οφέλη έχουν ήδη εξεταστεί παραπάνω, θα πρέπει να σημειωθεί ότι κατά την προετοιμασία του είναι απαραίτητο να είμαστε εξαιρετικά προσεκτικοί και να τηρούμε ορισμένες προφυλάξεις. Το γεγονός είναι ότι οι αιχμηρές ακτίνες των πτερυγίων έχουν δηλητηριώδεις αδένες στα άκρα τους. Όταν ένα πτερύγιο τρυπιέται, εμφανίζεται τοπική σοβαρή φλεγμονή, η οποία συνοδεύεται από αισθητό πόνο. Μερικές φορές με τέτοια επαφή συμβαίνει τοπική παράλυση. Εάν υποφέρετε από υπερευαισθησία ή αλλεργίες (ειδικά σε ψάρια), η κοπή αυτού του ψαριού αντενδείκνυται για εσάς. Τα πτερύγια συνιστώνται να κοπούν με ψαλίδι.

Ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους ψαριών στη μαγειρική είναι λαβράκι. Τα οφέλη και η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα καθορίζονται όχι μόνο από τη σύνθεσή του, αλλά και από τη μέθοδο προετοιμασίας. Τρώτε αυτό το είδος των ψαριών δεν μπορεί όλα. Εάν έχετε μια σοβαρή ασθένεια, ειδικά σε οξεία φάση, μια αλλεργία, είναι καλύτερα να αρνηθείτε ένα λαβράκι. Κατά την κοπή, το σφάγιο των ψαριών θα πρέπει επίσης να τηρεί τις προφυλάξεις.

Κοκκινόψαρο: τα οφέλη και η βλάβη

Λαβράκι - πολύ νόστιμο ψάρι, που εκτιμάται τόσο από τους γκουρμέ, όσο και από τους γιατρούς και τους διατροφολόγους. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε από τις χαρακτηριστικές φωτεινές κοραλλιογενείς ζυγαριές, το χτένισμα με αιχμηρές ακίδες στην πλάτη και τα γύρω μάτια. Το λαβράκι δεν μοιάζει περισσότερο με τον αδελφό του ποταμού - η σύνθεση και οι ιδιότητες αυτού του είδους είναι εντελώς διαφορετικές.

Υπό φυσικές συνθήκες, μπορεί να βρεθεί στα βάθη της Μαύρης ή Νορβηγικής Θάλασσας, του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού. Το βάθος των 500 μέτρων είναι αρκετά άνετο για το λαβράκι, το σχήμα του σώματος του ψαριού και τα μάτια του δείχνουν πως το είδος αυτό έχει προσαρμοστεί στη ζωή βαθιά κάτω από το νερό.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι λαβρακιού. Τα πιο δημοφιλή είναι ο πελαργός, ο χρυσός ομαδοποιός, ο λευκός, ο μπλε και η πέτρα. Αυτή η πέρκα είναι αρπακτικό, επειδή το κρέας της είναι τόσο τρυφερό και ζουμερό. Προτιμά να μην κυνηγάει τη λεία του και να την περιμένει σε μια ενέδρα.

Ενδιαφέρουσες Το πέρκα είναι πολύ αδηφάγο: κάτω από ευνοϊκές συνθήκες, σφάει εύκολα πληθυσμούς μικρότερων ψαριών. Τα μικρότερα δείγματα μπορούν να χωρέσουν στην παλάμη και τα μακρύτερα δείγματα να υπερβαίνουν το ένα μέτρο και να ζυγίζουν περισσότερα από 15 κιλά.

Αν το λαβράκι δεν πιαστεί και δεν καταναλωθεί, θα είναι σε θέση να ζήσει μέχρι και 15 χρόνια - για τα ψάρια είναι πολύς χρόνος. Η μέθοδος αναπαραγωγής αυτού του είδους είναι εκπληκτική. Σε αντίθεση με τους περισσότερους συγγενείς τους, τα θηλυκά λαβρακιού δεν αναπαράγονται, αλλά παράγουν τηγανητά αμέσως.

Σύνθεση και θερμίδες

Στα τέλη του περασμένου αιώνα, τα ψάρια αυτά αλιεύθηκαν τόσο ενεργά ώστε σήμερα ήταν απαραίτητο να επιβληθούν περιορισμοί στην αλίευση λαβρακιού - οι αριθμοί της μειώθηκαν απότομα. Και όλα γιατί το κρέας αυτού του ψαριού είναι πολύτιμο και θρεπτικό. Έχει τα πάντα - μέταλλα, βιταμίνες, πρωτεΐνες, αμινοξέα, υγιή λίπη και ελάχιστες θερμίδες. Σε μια μερίδα του λαβρακιού μπορείτε να βρείτε σχεδόν όλες τις απαραίτητες καθημερινές απαιτήσεις τέτοιων ουσιών όπως:

Αν μιλάμε για βιταμίνες, τότε ολόκληρο το αλφάβητο υπάρχει στο λαβράκι - βιταμίνες Α, Β, C, D, E, καθώς και το νικοτινικό οξύ, που χαρακτηρίζεται ως PP. Αυτό το ψάρι περιέχει ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ταυρίνη και ισχυρή αντιοξειδωτική μυελίνη.

Εκατό γραμμάρια ψαριών περιέχουν περίπου 18 γραμμάρια πρωτεΐνης και μόνο λίγο περισσότερο από 3 γραμμάρια λίπους, ενώ δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες. Καλαμάρια - 100 Kcal ανά 100 g

Ενδιαφέρουσες Εάν το κρέας βράσει, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να αυξηθεί στα 112 Kcal, αλλά αν το τηγανίζετε, θα αυξηθεί αμέσως σε 180. Το λιγότερο θερμίδων είναι ψάρια που ψύχονται με κρύο - ένα κομμάτι 100 γραμμαρίων περιέχει μόνο 88 Kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες

Πρώτα απ 'όλα, το λαβράκι είναι χρήσιμο ως πηγή πρωτεϊνών, μικροστοιχείων και βιταμινών σε όλους όσους αγωνίζονται με επιπλέον κιλά. Οι άνθρωποι σε μια αυστηρή δίαιτα συχνά δεν λαμβάνουν την απαιτούμενη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Το πέρκα θα προσφέρει στο σώμα όλα όσα χρειάζεται και ταυτόχρονα δεν θα προσθέσει ούτε ένα γραμμάριο λίπους.

Δεδομένου ότι το κρέας ψαριών είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, συνιστάται για όλους όσους έχουν υψηλή χοληστερόλη και είναι επιρρεπείς σε αθηροσκλήρωση. Λόγω της μεγάλης ποσότητας αντιοξειδωτικών, ο θαλάσσιος κάτοικος αποτρέπει την υποξία και ενεργεί όταν χρησιμοποιείται τακτικά σαν αναζωογονητικό προϊόν - αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες.

Επιπλέον, αυτά τα ψάρια πρέπει να βρίσκονται στη διατροφή όλων των ασθενών που πάσχουν από υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και δυσλειτουργίες του θυρεοειδούς.

Ζημία και αντενδείξεις

Ο ομαδοποιός μπορεί μόνο να βλάψει τον εαυτό του εάν τρώγεται τακτικά από τηγανητά ψάρια. Πολύ σπάνια, αυτή η ποικιλία προκαλεί αλλεργική αντίδραση. Μην εμπλακείτε στην ιδιοσυγκρασία, την ουρολιθίαση και την ουρική αρθρίτιδα.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

Πώς να επιλέξετε την πέρκα; Τα φρέσκα ψάρια βρίσκονται μόνο σε παραθαλάσσιες περιοχές ή σε ελίτ ψαροταβέρνα. Λαβράκι παραδίδεται κυρίως στις αγορές και τα σούπερ μάρκετ σε κατεψυγμένη μορφή. Το σφάγιο μπορεί να είναι ολόκληρο ή ήδη προετοιμασμένο - χωρίς κεφαλή, βράγχια και σπλάχνα. Το δέρμα παραμένει συχνά, καθώς είναι δύσκολο να καθαριστούν οι κλίμακες. Μπορείτε επίσης να βρείτε εμπορική πώληση φιλέτου λαβρακιού.

Κατά την αγορά, θα πρέπει πάντα να επικεντρωθεί στη μυρωδιά των ψαριών. Θα πρέπει να μυρίζει σαν θαλασσινό νερό και άλγη, αν η μυρωδιά είναι ελαφρώς διαφορετική - αυτό μπορεί να σημαίνει ότι το ψάρι υποβλήθηκε σε επαναλαμβανόμενη απόψυξη και κατάψυξη ή ότι αποθηκεύτηκε εσφαλμένα. Οι πρωτεΐνες στα φιλέτα ψαριών αρχίζουν να αποσυντίθενται μέσα σε λίγες ώρες μετά την απόψυξη, αν δεν βρίσκονται στο ψυγείο.

Ένα αλλοιωμένο προϊόν μπορεί να προκαλέσει σοβαρή τροφική δηλητηρίαση, αν η μυρωδιά φαίνεται αμφίβολη, είναι προτιμότερο να μην το αγοράσετε. Στη συνέχεια, πρέπει να δώσετε προσοχή σε τέτοιες στιγμές:

• κλίμακες - δεν πρέπει να είναι ολισθηρό, κολλώδες ή εύθραυστο και στεγνό.
• ουρά και πτερύγια - λίγο υγρό, αλλά όχι ξηρό.
• βράγχια - ανοιχτό κόκκινο ή ροζ, όχι γλοιώδες και μη κολλημένο μαζί.
• το ίδιο το σφάγιο - όταν πιέζεται, το κρέας θα πρέπει να έχει το ίδιο σχήμα, την άνοιξη και να μην σχηματίζει οστά.
• κοπή φιλέτου - ομοιόμορφη, ελαφριά, χωρίς κίτρινη και πράσινη.

Εάν αγοράζετε την πέρκα στη συσκευασία, δώστε προσοχή στη στεγανότητα και την ακεραιότητά της και φροντίστε να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας ή του βάζου, η αλατισμένη και καπνιστή πέρκα φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες · τα αποψυγμένα ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται την ίδια ημέρα.

Είναι σημαντικό! Είναι απαραίτητο να κοπεί τα ψάρια πολύ προσεκτικά: τα πτερύγιά τους είναι πολύ αιχμηρά και μπορούν να τραυματίσουν τα χέρια. Κόβονται με ψαλίδι και εάν θέλετε να αφαιρέσετε το δέρμα, θα χρειαστεί να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το σφάγιο.

Αλλά τότε όλα είναι απλά, δεν υπάρχουν σχεδόν κανένα κόκαλα σε αυτό το ψάρι, και ως εκ τούτου είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές. Το φιλέτο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, μπορείτε να το ψήσετε με λεμόνι και φρέσκα βότανα, ή να τηγανίζετε σε αλεύρι σε ένα τηγάνι. Και από ένα μικρό ψάρι αποκτάται ένα πολύ νόστιμο αυτί.

Το λαβράκι μπορεί να είναι αλατισμένο ή κονσερβοποιημένο, είναι νόστιμο τόσο σε λάδι όσο και σε ντομάτα. Αν ψάχνετε για ένα νέο πιάτο για το εορταστικό τραπέζι, ετοιμάστε πίτες ή πίτα - αυτή είναι μια μεγάλη επιλογή για να εξερευνήσετε νόστιμα, άπαχα και πολύ υγιή θαλάσσια ψάρια.

2.316 συνολικά προβολές, 1 προβολές σήμερα

Το κοκκινόψαρο, τα οφέλη και η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Τι είναι το λαβράκι;

Ο όμιλος (Sebastes) είναι ένα γένος θαλάσσιων ψαριών της οικογένειας Scorpaenidae (Scorpaenidae). Κατά την εμφάνισή τους, μοιάζουν κάπως με την κοραλίδα ποταμού, αλλά είναι τόσο διαφορετικές από πολλές πλευρές της εξωτερικής και της εσωτερικής δομής που αποδίδονται όχι μόνο σε άλλη οικογένεια αλλά και σε άλλη σειρά ψαριών. Οι αιχμηρές ακτίνες των πτερυγίων τροφοδοτούνται με δηλητηριώδεις αδένες, η έγχυση των οποίων προκαλεί οδυνηρή τοπική φλεγμονή.

Στο γένος πέρκα, υπάρχουν περίπου 110 είδη. Τα περισσότερα είδη κοκκινόψαρα κατοικούν στο βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού, αν και δύο είδη (S. capensis και S. oculatus) ζουν στα νότια του Ειρηνικού και του Ατλαντικού ωκεανού και 4 είδη (S. fasciatus, S. mentella, S. norvegicus και S. viviparus ) - στον Βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό. Η μεγαλύτερη ποικιλία ειδών παρατηρείται στις νότιες ακτές της Καλιφόρνια, όπου βρίσκονται 56 είδη.

Το μέγεθος του λαβρακιού κυμαίνεται από 20 cm στα μικρότερα μέλη του γένους, σε περισσότερο από ένα μέτρο σε μήκος στο μεγαλύτερο. Έτσι, ο όμιλος Bering Sea (S. borealis) φθάνει σε μήκος μεγαλύτερο από ένα μέτρο και μάζα 20 kg, που είναι ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος ολόκληρης της οικογένειας.

Τι είδους ψάρι είναι το λαβράκι, το όφελος και η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα του λαβρακιού, ενδιαφέρεται πολύ για ανθρώπους που έχουν υγιεινό τρόπο ζωής, παρακολουθούν την υγεία τους και ενδιαφέρονται για τις παραδοσιακές μεθόδους θεραπείας. Έτσι θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε ερωτήματα που ενδιαφέρουν αυτήν την κατηγορία ανθρώπων.

Το λαβράκι ανήκει στην οικογένεια των σκορπιών. Με αυτή την κοινή εμπορική ονομασία, διατίθενται στο εμπόριο όλα τα εμπορικά ψάρια αυτής της οικογένειας. Εξορύσσονται στα ύδατα του Βόρειου Ατλαντικού και στο βόρειο τμήμα της λεκάνης του Ειρηνικού Ωκεανού. Το σχήμα του σώματος αυτών των ψαριών μοιάζει με πέρκα γλυκού νερού, αλλά τα κεφάλια είναι πολύ μεγάλα.

Μόνο ένα από τα γένη του Ειρηνικού της οικογένειας των σκορπιών αποτελείται από περισσότερα από 80 είδη πέρκα.

Η κύρια εμπορική σημασία στον Ατλαντικό είναι δύο τύπων: κοινή κοτσάνι και κρόκος ράμφος, ή klyuvach. Η κοινή πέρκα αυξάνεται κάπως πιο γρήγορα και φτάνει σε πιο σημαντικά μεγέθη - περιστασιακά μέχρι 70-80 εκ. Το χρώμα της είναι πορτοκαλί-κόκκινο. Η πέρκα του ομίλου είναι μικρότερη (σπανίως υπερβαίνει τα 50 cm), αναπτύσσεται πιο αργά, συνήθως κόκκινη.

Λίγο διαφορετικό ποσοστό ανάπτυξης, και τα δύο είδη της πέρκας είναι πολύ αργά αναπτυσσόμενα ψάρια. Δείγματα από ράμφος μήκους 35-40 cm, που συνήθως επικρατούν στα αλιεύματα τράτας, είναι ηλικίας 13-18 ετών. Τα μεγαλύτερα κοινά κούρνια ζουν 30-40 χρόνια.

Η αργή ανάπτυξη και η καθυστερημένη ωρίμανση καθυστερούν την αποκατάσταση των αποθεμάτων πέρκας σε εντατικά αλιευθέντα σμήνη.

Η κοινή πέρκα έχει σημαντικά μεγαλύτερα μεγέθη από τα βακκίνια. Το μεγαλύτερο δείγμα της κοινής πέρκας είχε μήκος 89 cm και βάρος 9 kg. Ο όγκος αυτής της πέρκας στην αλιεία συλλέγεται σε μήκος 25-50 cm.

Το μέγιστο μέγεθος του ράμφους είναι 72 εκ. Συνήθως, το μέγεθος του ράμφους κυμαίνεται από 21 έως 42 εκατοστά.

Από το λαβράκι του Ειρηνικού, η κόκκινη πέρκα είναι πρωταρχικής σημασίας. Το πραγματικό χρώμα ζωής των καλύψεων είναι βρώμικο γκρι με σκούρες κηλίδες κοντά στο ραχιαίο πτερύγιο. Η μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά σε κρέας βοσκής: Ατλαντικός - 5,9%, και Ειρηνικός - 3,3% με συνολική μέση ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτά και άλλα 17-18%. Οι κεφαλές περιέχουν λίπος από 8 έως 13,8% και πρωτεΐνη -12,4-17,2%. Έτσι, η θερμαντική αξία των κεφαλών λαβρακιού κατά μέσο όρο είναι σημαντικά υψηλότερη από την θερμιδική περιεκτικότητα του εξαιρετικού κρέατος. Τα κεφάλια του λαβρακιού είναι πολύ νόστιμα και, μαζί με τη σπονδυλική στήλη, αντιπροσωπεύουν υψηλής ποιότητας μαγειρικές πρώτες ύλες για σούπες. Η σούπα ψαριού, οι χωριανοί και οι τουρσί από τα κεφάλια και τα κόκαλα της θάλασσας είναι εξαιρετικά πλούσια, νόστιμα και αρωματικά.

Ως εκ τούτου, για την πλημμύρα και τα πρώτα μαθήματα εξολοθρευτεί grouper με το κεφάλι ακόμα καλύτερα από το κεφάλι.

Η πολύ αργή ανάπτυξη και ιδιαίτερα η εντατική αλιεία προκαλούν μεγάλη πρόσφατη μείωση του μεγέθους του λαβρακιού. αυτό το υπέροχο ψάρι άρχισε να πωλείται ως επί το πλείστον πολύ μικρό. Αυτό οφείλεται επίσης στο γεγονός ότι η πέρκα είναι μια μεγαλύτερη βιομηχανία που χρησιμοποιεί για την προετοιμασία των φιλέτων, καυτά καπνιστά προϊόντα και εξαιρετική balychkov.

Χρήσιμες ιδιότητες:

Το φιλέτο αυτού του τύπου ψαριών σε κατεψυγμένη μορφή αποθηκεύεται για σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα και παραμένει φρέσκο. Έχει επίσης μια ευχάριστη γεύση και άρωμα και περιέχει πολύ λίγα κόκαλα. Αυτά τα χαρακτηριστικά οδήγησαν στη μεγάλη δημοτικότητα του λαβρακιού στο μαγείρεμα. Αυτό το ψάρι είναι τηγανητό, βρασμένο, στιφάδο, καπνιστό, ψημένο και αλατισμένο. Η καλύτερη γεύση είναι τα αλατισμένα ψάρια.

Ιδιαίτερα δημοφιλές είναι το λαβράκι στην Ιαπωνία. Οι Ιάπωνες ονομάζουν αυτό το είδος της πηγής ψαριών, δεδομένου ότι αυτή τη στιγμή του έτους αρχίζει η αλιεία λαβρακιού. Ένα άλλο όνομα για αυτό το είδος είναι το mebaru, το οποίο η κοτσάνια έλαβε λόγω των τεράστιων ματιών του, δυσανάλογα προς το σώμα. Για την Ιαπωνία, αυτό το ψάρι είναι παραδοσιακό, καθώς χρησιμοποιείται στην παρασκευή σούσι, σασίμι, σούπες και άλλα πιάτα.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του λαβρακιού είναι μια αυξημένη ποσότητα ταυρίνης και άλλων λιπαρών οξέων που ένα άτομο χρειάζεται για μια φυσιολογική ζωή. Η τακτική κατανάλωση αυτών των ψαριών συμβάλλει:

• Βελτιστοποίηση του μεταβολισμού.
• Ομαλοποίηση της πίεσης.
• Βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και του θυρεοειδούς αδένα.
• Ενισχύστε το νευρικό σύστημα, καθώς και την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Το λαβράκι θεωρείται ιδιαίτερα από ανθρώπους που κηρύττουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Τα ψάρια είναι εξαιρετικά θρεπτικά, αλλά δεν έχουν πολύ υψηλές θερμίδες (117 kcal και 3,3 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια βάρους). Εισάγοντας την πέρκα σε μια κανονική διατροφή, έχετε μια εξαιρετική πηγή ζωικών πρωτεϊνών, ενισχύει το σώμα και βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και του δέρματος.

Στο σφάγιο αυτό το ψάρι περιέχει μια σημαντική ποσότητα ιχθυελαίου, όπου, με τη σειρά του, υπάρχουν πολλά ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτά τα οξέα είναι γνωστά για τα οφέλη τους, βοηθούν στη ρύθμιση του μεταβολισμού, στη μείωση της επιβλαβούς χοληστερόλης και είναι επίσης ένα εξαιρετικό προληπτικό εργαλείο για τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τις ασθένειες του νευρικού συστήματος. Στο κρέας λαβρακιού - πολύ άριστη πρωτεΐνη, η οποία χωνεύεται εύκολα, και σημαντική ποσότητα ταυρίνης επηρεάζει θετικά την ανάπτυξη των κυττάρων και των ιστών, η ταυρίνη επίσης συμμετέχει ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες.

Όλες οι ζωτικές βιταμίνες (B, A, PP, C, D, E) υπάρχουν σε αυτά τα ψάρια σε επαρκείς ποσότητες. Τα μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά αντιπροσωπεύονται επίσης εδώ σχεδόν σε πλήρη ισχύ. Αυτό καθιστά το λαβράκι ένα τόσο σημαντικό πιάτο στο τραπέζι οποιουδήποτε προσώπου, και αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα παιδιά, τις έγκυες γυναίκες και τα άτομα μεγάλης ηλικίας.

Αντενδείξεις:

Κατά την αγορά λαβρακιού, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τα ψάρια πρέπει να είναι φρέσκα, όχι κατεψυγμένα. Αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι επηρεάζοντας την ποιότητα των ψαριών, υπάρχουν ποιες συνθήκες και περιβάλλον το ψάρι μεγάλωσε. Εάν αλιεύονται στην ανοιχτή θάλασσα, μια λίμνη, ένα ποτάμι και δεν καλλιεργούνται σε αιχμαλωσία, τότε η σύνθεση των ωμέγα-3 λιπαρών θα είναι πολύ περισσότερο.

Πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση ατόμων με ουρολιθίαση, ασθενειών των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος.

Δυστυχώς, πρόσφατα είναι συχνά δυνατό να συναντήσουμε πληροφορίες ότι το λαβράκι μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Αυτό οφείλεται στο επιδεινούμενο περιβάλλον και στην ικανότητα των ψαριών να συσσωρεύουν βαρέα μέταλλα στο κρέας, όπως ο υδράργυρος ή το αρσενικό. Όταν τρώνε πέρκα στην τροφή, εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα επικίνδυνα στοιχεία που οδηγούν σε ορισμένες επιπλοκές και την ανάπτυξη παθολογιών.

Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η άφθονη και τακτική χρήση του λαβρακιού δεν συνιστάται ιδιαίτερα για την ουρική αρθρίτιδα, την ογκολογία και την περίσσεια ασβεστίου στο σώμα. Η σημαντικότερη αντένδειξη είναι επίσης μια αλλεργία στα ψάρια, καθώς και η ατομική αδιαλλαξία της.

Οι αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη είναι πτυχές όπως η σωστή αποθήκευση, η επεξεργασία και η κοπή του σφαγίου. Σε περίπτωση παραβίασης της τεχνολογίας σε αυτές τις περιπτώσεις, ο κίνδυνος για τον άνθρωπο είναι επίσης πιθανός. Για παράδειγμα, όταν κόβετε ψάρια, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα τραυματισμού από εξωτερικές αιχμές και δηλητήριο, που προκαλεί οδυνηρές αισθήσεις και τοπική παροδική μυική παράλυση.

Συνταγή διατροφής για το λαβράκι:

σφαγίου (400 g).

δεν είναι πολύ μεγάλο λεμόνι?

δύο μικρούς βολβούς.

αλάτι και μπαχαρικά για ψάρια.

δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (βέλτιστα - ελαιόλαδο).

Ξεπαγώστε το σκελετό της κουτσούρας, καθαρίστε και κόψτε τα πτερύγια με ψαλίδι ψήσιμο, φροντίζοντας ώστε να μην τραυματιστείτε από ισχυρές και πολύ απότομες πέτρες ακτινοβολίας - καλύπτονται με μια ουσία που προκαλεί έντονο ερεθισμό στο σημείο της ένεσης. Κοιλιά απαλλαγμένη από τα σπλάχνα και μαύρη μεμβράνη που καλύπτει την κοιλότητα από το εσωτερικό. Ξεπλύνετε τα καθαρισμένα ψάρια και τα στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα.

Ανακατέψτε το φυτικό έλαιο με χυμό, το οποίο έχει συμπιεστεί από μισό λεμόνι, καθώς και αλάτι και μπαχαρικά. Λιπάνετε αυτό το σκελετό από μαριναρισμένο σκεύος και από τις δύο πλευρές. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια, τα κόβετε σε όχι πολύ λεπτές κύκλο. Το υπόλοιπο μισό του λεμονιού κόβεται σε ημικύκλια. Χοντροκομμένο μαϊντανό.

Τοποθετήστε ένα "μαξιλάρι" φέτας κρεμμυδιού σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαρώσει με φυτικό έλαιο και ένα σφάγιο λαβρακιού πάνω από αυτό. Κάνετε λοξά πλαϊνά πλευρικά κοψίματα, περικλείστε τα ημικύκλια λεμονιού μέσα τους. Γεμίστε την κοιλιά με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Είναι απαραίτητο να ψήνετε μια τέτοια πέρκα από 30 έως 40 λεπτά στους 180 ° C.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/rechnoj-okun-polza-i-vred-dlya-organizma.html