Βρώσιμα και ψεύτικα μανιτάρια: πώς να μην πέσουν σε μια επικίνδυνη παγίδα

Τα δάση μανιτάρια παντού προσελκύουν την ιδιαίτερη προσοχή των οπαδών του αρχικού φαγητού, επειδή μπορούν να μαγειρευτούν, τηγανητά, μαγειρεμένα, αλατισμένα και αποξηραμένα. Δυστυχώς, υπάρχουν στη φύση βρώσιμα και ψευδή μανιτάρια, τα οποία συχνά πέφτουν στο καλάθι σε άπειρους συλλέκτες μανιταριών. Πριν βγείτε στο δάσος, θα ήταν καλό να γνωρίσετε τα μανιτάρια που καλλιεργούνται στην επικράτεια όπου ζούμε.

Τα κύρια συμπτώματα δηλητηρίασης με μη βρώσιμα οπιούχα έρχονται λίγες ώρες μετά τη λήψη τους για φαγητό. Ένας αιχμηρός πονοκέφαλος, ναυτία, ζάλη, σπασμοί του εντέρου σηματοδοτούν ένα πρόβλημα.

Βρώσιμα και ψευδή μανιτάρια: τα κριτήρια για τις διαφορές

Ποιος δεν θέλει να πάει στο δάσος για τα μανιτάρια και σε λίγες ώρες για να μαζέψει ένα πλήρες καλάθι ή κουβά; Αυτή είναι η περίπτωση των αγαρικών μελιού. Μετά από όλα, μεγαλώνουν σε τεράστιες οικογένειες με αρκετές δεκάδες κομμάτια, που βρίσκονται σε μια μικρή περιοχή. Προκειμένου να τερματιστεί επιτυχώς η εκστρατεία, είναι σημαντικό για όλους να γνωρίζουν πώς να διακρίνουν τα μανιτάρια από τα ψεύτικα μανιτάρια. Διαφορετικά, η χαρά μπορεί να αντικατασταθεί από την πικρία της τροφικής δηλητηρίασης. Πρώτον, εξετάστε τα βρώσιμα και ασφαλή δείγματα. Και τότε, θα αφαιρέσουμε την «μάσκα» από τα ψεύτικα αγάρια που προσπαθούν να εισέλθουν στο καλάθι σε άπειρους συλλέκτες μανιταριών.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να δώσουν προσοχή σε διάφορα κριτήρια που βοηθούν να παρατηρήσετε την επικίνδυνη διαφορά μεταξύ των εδώδιμων και των ψευδών μανιταριών:

Φυσικά, όλα αυτά τα κριτήρια είναι πολύ σημαντικά, αλλά εάν μετά από μια μελέτη των αμφιβολιών παραμείνει, εφαρμόστε την κύρια αρχή: "Δεν είμαι σίγουρος - μην το πάρετε!".

Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών δεν πρέπει να πάνε μόνοι τους. Οι πρακτικές συμβουλές των ειδικών θα βοηθήσουν να μην πέσουν στην παγίδα της απληστίας και να λάβουν μόνο βρώσιμα μανιτάρια.

Διαθέτει αγαπημένα μανιτάρια φθινοπώρου

Για να μάθετε να διακρίνετε μεταξύ των εδώδιμων και των ψευδών μανιταριών, είναι σημαντικό να έχετε μια καλή κατανόηση των χαρακτηριστικών ανάπτυξης αυτών των φυτών. Όπως γνωρίζετε, στη φύση υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μανιταριών. Όλοι όμως είναι ενωμένοι με τους γενικούς δείκτες αυτών των υπέροχων μανιταριών. Αποδεικνύεται ότι δεν αρκεί να μάθουμε τι μοιάζουν με τα μανιτάρια από έξω. Είναι σημαντικό να τα γνωρίσετε.

Τα βρώσιμα μανιτάρια αναπτύσσονται συχνότερα σε μεγάλες ομάδες κοντά σε κορμοί ή με ρίζες δέντρων που προεξέχουν από το έδαφος. Μόλις κολλήσουν έξω από το μαλακό δάσος, είναι διακοσμημένα με ένα ημικυκλικό καπέλο. Σε παλαιότερα δείγματα, αλλάζει εντελώς το σχήμα. Τώρα μοιάζει περισσότερο με μια φαρδιά πλάκα, γυρισμένη ανάποδα.

Εξετάζοντας τις φωτογραφίες ψευδών και βρώσιμων μανιταριών, μπορείτε να παρατηρήσετε τις διαφορές στο χρωματισμό και το μέγεθος των καπακιών. Μπορεί να είναι τέτοιες αποχρώσεις:

Η διάμετρος του καλύμματος φτάνει τα 10 εκ. Το εξωτερικό του μέρος καλύπτεται με ζυγαριές, που μερικώς εξαφανίζονται με το χρόνο. Οι οπίσθιες πλάκες του καπακιού στα νεαρά μανιτάρια είναι συνήθως ελαφρές. Στα ώριμα δείγματα είναι χρώματος καφέ ή κιτρινωπού.

Αν εξετάσετε προσεκτικά τα πόδια των βρώσιμων δειγμάτων, θα παρατηρήσετε ότι είναι κούφια μέσα. Επιπλέον, είναι διακοσμημένα με δερμάτινο δακτύλιο, το οποίο σχηματίστηκε από το προστατευτικό κάλυμμα ενός νεαρού μανιταριού.

Η σάρκα έχει ένα ανοικτό καφέ χρώμα που δεν αλλάζει ακόμη και όταν το χτυπάει το νερό.

Ο εχθρός είναι πιο γνωστός στο πρόσωπο

Με την έναρξη του φθινοπώρου, όταν ο ήλιος εξακολουθεί να μαστίζει τους ανθρώπους με τις θερμές ακτίνες του, πολλοί πηγαίνουν στο δάσος για μανιτάρια. Ιδιαίτερα ελκυστικά είναι τα μέρη με πεσμένα δέντρα ή χαμηλά κορμούς που καλύπτονται με πολλά ωραία μανιτάρια. Αλλά για να μην τρέξετε σε μεταμφιεσμένους "εχθρούς", είναι καλύτερο να εξοικειωθείτε με τις ψεύτικες αγάρες μελιού. Πώς να τα ξεχωρίσετε από τους βρώσιμους συγγενείς και να μην τα τοποθετήσετε τυχαία σε ένα καλάθι, και στη συνέχεια στο τραπέζι; Εξετάστε μερικές από αυτές τις μη βρώσιμες επιλογές.

Οι ανεξερεύνητοι θαυμαστές των δασικών δώρα θα πρέπει να λάβουν υπόψη ότι τα ψεύτικα μανιτάρια μπορούν να αναπτυχθούν στη γειτονιά με βρώσιμα δείγματα των ίδιων φιλικών μικρών οικογενειών.

Τούβλα κόκκινα μανιτάρια

Στα τέλη Αυγούστου, στις άκρες του δάσους ανάμεσα στα παλιά πετρώματα και τα πεσμένα δέντρα, μεγάλες ομάδες φθινοπωρινών λιβαδιών φθινοπώρου μεγαλώνουν. Η φωτογραφία βοηθάει να δει αυτόν τον μεταμφιεσμένο «εχθρό» σε όλη του τη δόξα. Τις περισσότερες φορές, το κυρτό καπέλο του είναι από 4 έως 8 cm. Όταν ωριμάσει, ανοίγει λίγο, οπότε γίνεται όμοιο με τους συγγενείς του. Η βασική διαφορά είναι το τούβλο-κόκκινο χρώμα του εξωτερικού καλύμματος του καπακιού. Ο πολτός του μύκητα έχει πικρή γεύση και ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

Candoll

Αυτά τα ψεύτικα μανιτάρια εγκαθίστανται από μεγάλες οικογένειες κοντά στα πετρώματα και τις ρίζες των φυλλοβόλων δέντρων. Εμφανίζονται στο τέλος της άνοιξης και αποδίδουν φρούτα μέχρι τις αρχές Σεπτεμβρίου. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των νεαρών μανιταριών αυτού του είδους είναι το καπάκι σε σχήμα καμπάνας. Με την πάροδο του χρόνου, ανοίγει, σαν μια ομπρέλα, στην κορυφή της οποίας βρίσκεται ένας κοφτερός κοχλίας. Οι άκρες του καλύμματος αυτού του μανιταριού είναι καλυμμένες με ένα ελαφρύ περιθώριο, το οποίο παρέμεινε από το προστατευτικό κάλυμμα. Η διάμετρος του είναι από 3 έως 7 εκατοστά. Χρώμα - πιο συχνά κίτρινο-καφέ, αν και είναι υπόλευκο.

Θρεπτικό κίτρινο μανιτάρι

Αυτή η κηρήθρα φθινοπώρου είναι ένα πραγματικά επικίνδυνο δίδυμο. Το όνομα και η φωτογραφία του μανιταριού λένε πολλά γι 'αυτό. Κατά κανόνα, το θείο-κίτρινο οστά αναπτύσσεται σε κορμούς, κλαδιά, κούτσουρα και γύρω από φυλλοβόλα και κωνοφόρα δέντρα. Ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες, αποδίδει δραματικά τους παγετούς του Οκτωβρίου. Ταυτόχρονα αναπτύσσεται σε πολλές ομάδες.

Το καπέλο του, που μοιάζει με κουδούνι, τελικά μετατρέπεται σε "ανοιχτή ομπρέλα" και διακρίνεται από τον ακόλουθο χρωματισμό:

Στο κέντρο του καπακιού υπάρχει ένα σκούρο χρώμα σε αντίθεση. Εάν τέτοια μανιτάρια πέφτουν στο τραπέζι των οπαδών των δέντρων, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι ανεπανόρθωτο. Ως εκ τούτου, γνωρίζοντας τι είναι επικίνδυνα τα ψευδή μανιτάρια βοηθά να μείνετε μακριά από αυτά.

Βασιλικά μέγαρα μελιού

Αυτό το είδος μανιταριού αξίζει ιδιαίτερη προσοχή, καθώς είναι μια εξαιρετική λιχουδιά για τους λάτρεις των δασικών δώρα. Τα βρώσιμα δείγματα έχουν ένα φαρδύ καπάκι σχήματος καμπάνας με σκουριασμένο κίτρινο ή ελαιόχρωμο χρώμα. Ολόκληρος ο καρπός καλύπτεται άφθονα με καφέ ζυγαριές, που μοιάζουν με νιφάδες ή χαριτωμένους μαστούς. Και η βασιλική σάρκα είναι και πάλι χρωματισμένη κίτρινη.

Είναι καλύτερα να μαζεύετε μανιτάρια, στα οποία τα βλέφαρα των βλεννογόνων είναι ομαλά στην αφή. Εάν το φρούτο έχει σκοτεινή σκιά, τότε δεν είναι πλέον νέος.

Παρά τη δημοτικότητα αυτή, στη φύση υπάρχουν επίσης και συγκεκαλυμμένα ψευδή βασιλικά μέγαρα. Συχνά αναπτύσσονται σε μέρη παλαιάς τέφρας ή πυρκαγιές που είναι ήδη κατάφυτες με γρασίδι. Και ο πολτός αυτού του μελιού μυρίζει και πάλι δυσάρεστα, το οποίο είναι ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα αυτών των δηλητηριωδών μανιταριών. Ορισμένες από αυτές, κατά τη διάρκεια της βροχερής περιόδου, αποκτούν έναν γλοιώδη χαρακτήρα, και έχουν επίσης ένα μικρό αριθμό ζυγών. Με την ηλικία, τα χαριτωμένα καπάκια ψευδών μανιταριών τροποποιούνται, πράγμα που δείχνει την ακαταλληλότητα τους για φαγητό.

http://glav-dacha.ru/sedobnye-i-lozhnye-opyata/

Μέλι αγάρες: πώς να βρείτε, κύριους τύπους, χρήσιμες ιδιότητες + 70 φωτογραφίες

Αυτά τα μανιτάρια είναι αρκετά απλά για να ανακαλύψουν, έχουν μακρύ (μερικές φορές περισσότερο από 15 cm) στέλεχος ελαφρού ή σκούρου χρώματος. Εξαρτάται από τον τόπο όπου αναπτύσσονται τα μανιτάρια. Σε μερικά μανιτάρια, ένα πόδι είναι ντυμένο με μια «φούστα».

Το καπάκι του μανιταριού στρογγυλεύεται στο κάτω μέρος και έχει σχήμα πιάτου. Μπορεί να έχει διάφορες αποχρώσεις - από το φως έως το καφέ.

Πού μεγαλώνουν τα μανιτάρια;

Τα δασικά μανιτάρια μπορούν να αναπτυχθούν σε μια μεγάλη ποικιλία κλιματικών συνθηκών. Είναι σε θέση να καταγράψουν αρκετά μεγάλες περιοχές και να αναπτυχθούν σε μεγάλες περιοχές. Τις περισσότερες φορές μπορούν να βρεθούν κοντά σε κούτσουρα και μικρούς θάμνους.

Κατά κανόνα, μπορούν να κρύψουν κάτω από το φύλλωμα ή στο γρασίδι, αν και μερικές φορές μπορείτε να βρείτε ένα μανιτάρι που στέκεται μόνο στη μέση του μονοπατιού.

Τύποι μεγαρικού μελιού

Καλοκαιρινή κηρήθρα

Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες κυρίως κοντά σε φυλλοβόλα δέντρα, ειδικά σαν παλιά, αδύναμη κάνναβη και κατεστραμμένα δέντρα. Στα βουνά βρίσκουν μέρη σε έλατα ή πεύκα. Είναι μικρά. Το μήκος δεν είναι μεγαλύτερο από 7 cm και η διάμετρος του καλύμματος δεν είναι μεγαλύτερη από 5-6 cm.

Τα νεαρά μανιτάρια έχουν κυρτό καπό, αλλά με την ηλικία τους ισοπεδώνει, παραμένει μόνο ένας μικρός λαμπρός σωλήνας. Στην εύκρατη ζώνη, οι θερινές εκτάσεις βρίσκονται στις ζώνες φυλλοβόλων δένδρων.

Υπό ευνοϊκές συνθήκες, μπορούν να φέρουν καρπούς όλο το χρόνο.

Φθινόπωρο δέντρο

Στη φωτογραφία, αυτά τα μανιτάρια είναι παρόμοια με την προηγούμενη άποψη. Ωστόσο, έχουν ελαφρώς μεγαλύτερα πόδια (έως 10 cm) και μεγάλη διάμετρο καπακιού (έως 15 cm). Όπως και τα καλοκαιρινά μανιτάρια, το καπό είναι κυρτό στην αρχή, αλλά χαλαρώνει με την ηλικία.

Η φθινοπωρινή προβολή εμφανίζεται στα τέλη Αυγούστου και φέρνει καρπούς για περίπου 3 εβδομάδες. Μπορούν να μεγαλώσουν μόνοι τους ή σε μεγάλες ομάδες σε περισσότερα από 200 είδη δένδρων ή θάμνων. Μπορεί να είναι κούτσουρα, πεσμένα κορμούς, κλαδιά και ακόμη και μοσχεύματα πεσμένων φύλλων.

Μερικές φορές ο μύκητας μπορεί να αναπτυχθεί σε μερικά φυτά, για παράδειγμα, σε πατάτες.

Χειμερινή γιρλάντα

Όπως και άλλα είδη αρέσει να εγκατασταθούν σε αδύναμα ή νεκρά δέντρα. Αυτό είναι κυρίως λεύκες και σφένδαμνοι. Ταυτόχρονα, το ξύλο καταρρέει βαθμιαία. Έχει περίπου το ίδιο μέγεθος με το καλοκαίρι, μόνο ένα μικρό μεγάλο καπέλο.

Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες, οι οποίες συχνά συσσωρεύονται. Συγκεντρώνονται συχνά κατά τη διάρκεια της απόψυξης - εμφανίζονται σε αποψυγμένα μπαλώματα.

Πιστεύεται ότι η χειμερινή περίοδος περιέχει ένα μικρό ποσοστό τοξινών. Για το λόγο αυτό, πρέπει να υποβληθούν σε περισσότερη θερμική επεξεργασία πριν από τη χρήση.

Θάμνος λιβάδι

Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ανοικτές περιοχές. Συχνά μπορεί να είναι σε χαντάκια, ρεματιές, όχθες και άκρες. Συχνά βρέθηκαν σε προαστιακές περιοχές. Έχουν μικρά μεγέθη - ένα λεπτό πόδι και ένα μικρό καπέλο ελαφρού χρώματος.

http://zelenyjmir.ru/opyata/

Γκάρλαντ

Η κηρήθρα σε μετάφραση από τα λατινικά στα ρωσικά σημαίνει "βραχιόλι". Αυτό το όνομα δεν είναι καθόλου εκπληκτικό, διότι αν κοιτάξετε το κούτσουρο, στο οποίο τα αγαπημένα μέλια βρίσκονται συχνά άνετα, μπορείτε να δείτε την ιδιόμορφη μορφή ανάπτυξης μανιταριών με τη μορφή δαχτυλιδιού.

Opyonok: περιγραφή και φωτογραφίες. Τι μοιάζει με ένα μανιτάρι;

Μάθετε αυτό το μύκητα είναι εύκολο. Το Opuka έχει ένα εύκαμπτο, λεπτό, μερικές φορές αρκετά μακρύ πόδι (μπορεί να φτάσει τα 12-15 cm), το χρώμα του οποίου ποικίλλει από το ελαφρύ μέλι έως το σκούρο καφέ, ανάλογα με την ηλικία και τον τόπο ανάπτυξης του opsenka. Το πόδι πολλών αγαρικών μέλι (δεν είναι όλοι) είναι "ντυμένο" σε μια φούστα δαχτυλίδι, και το χαριτωμένο πιάτο σε σχήμα πιάτου, συνήθως στρογγυλεμένο από τον πυθμένα, στέκει αυτό. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, έχει ημισφαιρικό σχήμα, καλύπτεται με μικρές κλίμακες, αλλά με την «ωρίμανση» του γίνεται ομπρέλα και γίνεται ομαλή.

Η απόχρωση του κεραμιδιού είναι διαφορετική από την κρέμα ή κιτρινωπό έως κοκκινωπό.

Πού μεγαλώνουν τα μανιτάρια;

Τα μανιτάρια που είναι γνωστά σε όλους τους συλλέκτες μανιταριών είναι σε θέση να «συλλάβουν» μάλλον μεγάλες περιοχές κάτω από το εύρος της διανομής τους. Αισθάνονται υπέροχα όχι μόνο κοντά στα δέντρα, αλλά και κοντά σε μερικά φυτά θάμνων, σε λιβάδια και δασικές άκρες. Τις περισσότερες φορές, τα άγρια μανιτάρια αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες σε παλιές κούτσουρες, όχι μακριά από τα αδύναμα δέντρα σε μια δασώδη περιοχή. Τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν παντού - στο βόρειο ημισφαίριο και στην υποτροπική ζώνη. Αυτό το μανιτάρι δεν αρέσει μόνο τις σκληρές περιοχές του παγωμένου παγετού.

Είδη εμπειρίας, ονόματα και φωτογραφίες

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μανιταριών:

Καλοκαιρινή κηρήθρα (ασβεστόλιθος, εύτηκτος, μεταβλητός) (Λατινικά: Kuehneromyces mutabilis)

Βρώσιμα μανιτάρια της οικογένειας strophariye, γένος Kyuneromicez. Τα καλοκαιρινά μανιτάρια αναπτύσσονται σε μεγάλες αποικίες κυρίως σε φυλλοβόλα δέντρα, ειδικά σε σάπια και κατεστραμμένα ξύλα. Στα υψίπεδα μεγαλώνουν σε ερυθρελάτες.

Ένα μικρό μανιτάρι με ένα πόδι διαμέτρου 7 cm και διάμετρο 0,4 έως 1 cm. Η κορυφή του ποδιού είναι ελαφριά και λεία, με σκοτεινές κλίμακες που καλύπτουν το πόδι από τον πυθμένα. Η "φούστα" είναι στενή, ταινία, και μπορεί να εξαφανιστεί με την πάροδο του χρόνου, λόγω των πτώσεων των διαφορών, γίνεται καφετή. Η διάμετρος της κεφαλής του μανιταριού είναι από 3 έως 6 εκατοστά. Τα νεαρά καλοκαιρινά μανιτάρια διακρίνονται από ένα κυρτό καπάκι, καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, η επιφάνεια ισιώνει, αλλά στο κέντρο παραμένει ένα αξιοσημείωτο φως φυματίωσης. Το δέρμα είναι λεία, θαμπό, με κίτρινο μέλι με σκοτεινές άκρες. Σε υγρό καιρό, η φλούδα λάμπει και οι χαρακτηριστικοί κύκλοι σχηματίζονται κοντά στον σωλήνα. Η σάρκα της καλοκαιρινής σκόνης είναι μαλακή, υγρή, ωχροκίτρινη, ευχάριστη στη γεύση, με έντονο άρωμα ζωντανό δέντρο. Οι πλάκες είναι συχνά ελαφρές, με το χρόνο να γίνεται σκούρο καφέ.

Ο καλοκαιρινός σκώρος βρίσκεται κυρίως σε φυλλοβόλα δάση σε όλη την εύκρατη ζώνη. Εμφανίζεται τον Απρίλιο και φέρνει φρούτα μέχρι τον Νοέμβριο. Σε περιοχές με ευνοϊκό κλίμα μπορεί να αποφέρει καρπούς χωρίς διακοπή. Μερικές φορές τα μανιτάρια του καλοκαιριού μπερδεύονται με δηλητηριασμένη γαλαρίνα, που χαρακτηρίζεται από το μικρό μέγεθος του σώματος των φρούτων και την απουσία κλιμάκων στο κάτω μέρος του ποδιού.

Φθινόπωρο κηρήθρα, είναι επίσης παρόν μέλι (λαχανικό Armillaria mellea)

Είδος βρώσιμων μανιταριών, εκπρόσωπος της οικογένειας Fizalakriev, γένος καπνός. Ένα παρασιτικό μανιτάρι που μεγαλώνει μεμονωμένα ή με μεγάλες οικογένειες σε περίπου 200 είδη ζωντανών δέντρων και θάμνων. Είναι επίσης ένα σαπρόφυτο, που αναπτύσσεται σε κοράλι (που δίνει λαμπερά κορμοί τη νύχτα) και πεσμένα δέντρα, σπασμένα κλαδιά, μοσχεύματα πεσμένων φύλλων. Σε σπάνιες περιπτώσεις, παρασιτίζει φυτά, όπως πατάτες.

Το ύψος του ποδιού της σκιάς του φθινοπώρου είναι από 8 έως 10 cm, η διάμετρος είναι 1-2 cm. Στον πυθμένα, το πόδι μπορεί να έχει μικρή αύξηση. Στην κορυφή του ποδιού είναι κιτρινωπό-καφέ, προς τα κάτω γίνεται σκούρο καφέ. Το καπάκι της σκιάς του φθινοπώρου, με διάμετρο από 3 έως 10 cm (μερικές φορές μέχρι 15-17 cm), είναι κυρτό στην αρχή της ανάπτυξης του μανιταριού, κατόπιν γίνεται πεπλατυσμένο, με λίγες κλίμακες στην επιφάνεια και ένα χαρακτηριστικό κυματιστό άκρο. Το δαχτυλίδι είναι πολύ έντονο, λευκό με κίτρινο περίγραμμα, που βρίσκεται σχεδόν κάτω από την κορυφή του καπακιού. Η σάρκα των φύλλων του φθινοπώρου είναι λευκό, πυκνό, ινώδες στο πόδι, αρωματικό. Το χρώμα του δέρματος στο καπάκι είναι διαφορετικό και εξαρτάται από τον τύπο των δέντρων στα οποία αναπτύσσεται το μανιτάρι.

Τα φθινοπωρινά μέλι-κίτρινα μανιτάρια μέλι αναπτύσσονται σε λεύκες, μουριά, κοινά ρομπίνια. Ο καστανός μεγαλώνει σε βελανιδιές, σκούρο γκρι - στο γέροντα, κόκκινο-καφέ - στους κορμούς των κωνοφόρων δέντρων. Τα πιάτα είναι σπάνια, ανοιχτά μπεζ, πιο σκούρα με την ηλικία και διακεκομμένα με σκούρα καφέ σημεία.

Τα πρώτα μανιτάρια του φθινοπώρου εμφανίζονται στα τέλη Αυγούστου. Ανάλογα με την περιοχή, η καρποφορία είναι 2-3 επίπεδα, διαρκούν περίπου 3 εβδομάδες. Οι φθινοπωρινές εκτάσεις είναι ευρέως διαδεδομένες σε βαλτώδη δάση και σε ξέφωτα σε ολόκληρο το βόρειο ημισφαίριο, εκτός από τις περιοχές που περικυκλώνουν.

Χειμερινή κηρήθρα (βελούδο-φαλτίνη, καμπύλη βελούδο, χειμερινό μανιτάρι)

Βρώσιμο μανιτάρι της 4ης κατηγορίας, εκπρόσωπος της οικογένειας της physicacria, γένος φλαμουλίνης. Επιπλέον, αυτό το γένος των μυκήτων ανήκει στην οικογένεια nongnichnikovyh. Το χειμωνιάτικο μους παρασιτίζει σε αδύναμα, κατεστραμμένα και νεκρά φυλλοβόλα δέντρα, κυρίως σε ιτιές και λεύκες, καταστρέφοντας σταδιακά το ξύλο.

Το στέλεχος, με ύψος 2 έως 7 cm και διάμετρο 0,3 έως 1 cm, έχει μια πυκνή δομή και ένα χαρακτηριστικό, βελούδινο καφέ χρώμα, γυρνώντας πιο κοντά στην κορυφή σε καφέ με κίτρινη κίτρινη κηλίδα. Στα νεαρά μανιτάρια, το κεφάλι είναι κυρτό, πεπλατυσμένο με την ηλικία και μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 2-10 cm. Το δέρμα είναι κίτρινο, καφέ ή καφέ με πορτοκαλί χρώμα. Οι πλάκες φυτεύονται σπάνια, λευκές ή ώχρες, με διαφορετικά μήκη. Η σάρκα είναι σχεδόν λευκό ή κιτρινωπό. Σε αντίθεση με τον όγκο των βρώσιμων μανιταριών, η χειμερινή σκιά δεν έχει "φούστα" κάτω από το καπό.

Αναπτύσσεται σε όλο το εύκρατο τμήμα της ζώνης των δασικών πάρκων του βόρειου ημισφαιρίου από το φθινόπωρο μέχρι την άνοιξη. Η χειμωνιάτικη σκιά αναπτύσσεται σε μεγάλες, συχνά συγκολλημένες ομάδες, κατά τη διάρκεια της απόψυξης που ευρέθη εύκολα σε αποψυγμένα μπαλώματα. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, ο πολτός σκόρδου χειμώνα περιέχει μια μικρή δόση ασταθών τοξινών, οπότε ο μύκητας συνιστάται να υποβληθεί σε πιο διεξοδική θερμική επεξεργασία.

Φωτογραφία από: Leif Goodwin

Λιβάδι λιβάδι (λιβάδι, λιοντάρι λιβάδι, μανιτάρι σκουμπριού, μαρμάρινο λιβάδι) (λατ. Μαρασίους ομαδές)

Βρώσιμα μανιτάρια της οικογένειας Negnichnik, γένους Negnichnik. Ένα τυπικό σαπροφύκι εδάφους που αναπτύσσεται σε χωράφια, λιβάδια, βοσκότοπους, σε εξοχικές κατοικίες, στις άκρες των ποταμών και των τάφρων, στις χαράδρες και στις άκρες των δασών. Διαφέρει άφθονα καρποφόρα, συχνά αναπτύσσεται σε ίσια ή τοξοειδή σειρές, μερικές φορές σχηματίζει "κύκλους μαγισσών".

Το πόδι στο λιβάδι είναι μακρύ και λεπτό, μπορεί να είναι καμπύλο, ύψους έως 10 cm και διαμέτρου από 0,2 έως 0,5 cm. Το όλο μήκος είναι πυκνό, εκτεταμένο στον πυθμένα, έχει το χρώμα ενός καπακιού ή ενός ελαφρού ελαφρού. Νεαρά μέλι αγαρικών καπέλο λιβάδι κυρτή, τελικά ισοπεδώνει τα άκρα είναι άνιση, το κέντρο εκφράζεται αμβλύ φύματος. Σε υγρό καιρό, το δέρμα γίνεται κολλώδες, κίτρινο-καφέ ή κοκκινωπό. Σε καλό καιρό, το καπέλο είναι ανοιχτό μπεζ, αλλά πάντα με πιο σκούρο από τις άκρες, το κέντρο. Οι πλάκες είναι σπάνιες, ελαφρές, πιο σκούρες στη βροχή, δεν υπάρχει "φούστα" κάτω από το πώμα. Η σάρκα είναι λεπτή, ελαφριά, η γεύση είναι γλυκιά, με τη χαρακτηριστική οσμή γαρίφαλων ή αμυγδάλων.

Ο Lugovik συναντιέται από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο σε όλη την Ευρασία: από την Ιαπωνία μέχρι τα Κανάρια Νησιά. Αντέχει καλά την ξηρασία και έρχεται ζωντανός μετά από τις βροχές και είναι και πάλι ικανός για αναπαραγωγή. Τα λιβάδια λιβάδια μπερδεύονται μερικές φορές με το δασύλλιο που αγαπάει κολλιά (Lat Cololybia dryophila), υπό όρους μούχλα, που έχει λιβάδι σαν βιοτόπους. Διαφέρει από μια δεξαμενή λιβαδιών σε ένα σωληνωτό, κοίλο εσωτερικό πόδι, πιο συχνά τοποθετημένες πλάκες και μια δυσάρεστη οσμή. Είναι πολύ πιο επικίνδυνο να μπερδεύεις ένα λιβάδι με έναν αυστηρό ομιλητή, ένα δηλητηριώδη μύκητα, που διακρίνεται από ένα λευκόχρυσο καπέλο, χωρίς φυσαλίδες, συχνά καθισμένες πλάκες και ένα πνεύμα φαγητού.

Άσπρη άμμος (Λατινική Armillaria lutea, Armillaria gallica)

Βρώσιμα μανιτάρια της οικογένειας Fizalakriev, γένος Opyane. Παράσιτα σε βαριά δένδρα, πιο συχνά σε έλατο και οξιά, λιγότερο συχνά σε τέφρα, έλατα και άλλα είδη δέντρων. Αλλά πιο συχνά είναι ένα σαπρόφυτο και μεγαλώνει σε πεσμένα φύλλα και σε σήψη δέντρα.

Το πόδι του οφθαλμού είναι χαμηλό, ίσιο, παχιά κάτω από τον πυθμένα που μοιάζει με λαμπτήρα. Κάτω από το δακτύλιο το πόδι είναι καφέ χρώμα, πάνω από το οποίο είναι λευκόχρωμο, γκρι στη βάση. Ο δακτύλιος είναι έντονος, λευκός, οι άκρες διαφέρουν σε αστεροειδή σπασίματα και συχνά καλύπτονται με καφέ κλίμακες. Η διάμετρος του καλύμματος είναι από 2,5 έως 10 cm. Στα νεαρά μανιτάρια Tolstonog, το πώμα έχει σχήμα διογκωμένου κώνου με πτυχωτά άκρα, στα παλιά μανιτάρια είναι επίπεδη με προς τα κάτω άκρα. Μικρά agarics μέλι tolstonog καφέ-καφέ, μπεζ ή ροζ. Η μέση του καπακιού καλύπτεται άφθονα με ξηρές κωνικές μορφές κλίμακας γκρίζου-καφέ χρώματος, οι οποίες διατηρούνται σε παλαιούς μύκητες. Οι πλάκες φυτεύονται συχνά, ελαφρές, πιο σκούρες με το χρόνο. Η σάρκα είναι ελαφριά, η γεύση είναι πλέξιμο, με ελαφριά οσμή.

Φωτογραφία από: Dan Molter

Βλεννώδης βλεννώδης βλεννογόνος ή βλεννογόνος βλεννογόνος ουσία (λαγός Oudemansiella mucida)

Είδη βρώσιμων μανιταριών της οικογένειας Fizalacria, του γένους Udemanciella. Σπάνιο μανιτάρι, αναπτύσσεται στους κορμούς της πεσμένης ευρωπαϊκής οξιάς, μερικές φορές σε ζωντανά υποβαθμισμένα δέντρα.

Το καμπύλο σκέλος έχει μήκος 2 - 8 cm και έχει διάμετρο από 2 έως 4 mm. Κάτω από το ίδιο το καπάκι είναι ελαφρύ, κάτω από το "φούστα" είναι καλυμμένο με καφέ νιφάδες, στη βάση έχει μια χαρακτηριστική πάχυνση. Το δαχτυλίδι είναι παχύ, γλοιώδες. Τα καπέλα των νεαρών αγαρικών μελιού έχουν το σχήμα ενός ευρέος κώνου, ανοιχτά με την ηλικία και γίνονται επίπεδη κυρτά. Πρώτον, ξηρό μύκητες του δέρματος και η οποία χαρακτηρίζεται γκρίζο ελιάς με την ηλικία γίνεται βλεννογόνο, υπόλευκο, κιτρινωπό ή μπεζ. Οι πλάκες είναι σπάνιες και έχουν κιτρινωπό χρώμα. Ο πολτός της βλεννώδους σκόνης είναι άγευστη, άοσμος, λευκός, στα παλιά μανιτάρια, το κάτω μέρος του ποδιού γίνεται καφέ.

Στην εύρωστη ευρωπαϊκή ζώνη βρίσκεται το κόμμι βλέννας.

Ανοιξιάτικη κηρήθρα ή κολληβία δασύλλων (Λατινική Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila)

Είδος βρώσιμων μανιταριών της οικογένειας μη στύπου, του γένους υμνοπός. Αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες σε πεσμένα δέντρα και παλιά φυλλώματα, σε δάση, με κυριαρχία δρυός και πεύκου.

Το μήκος του ελαστικού ποδιού από 3 έως 9 cm είναι συνήθως επίπεδο, αλλά μερικές φορές έχει παχιά βάση. Η κεφαλή του νεαρού είναι και πάλι κυρτή, με το χρόνο να αποκτά ένα ευρύ κυρτό ή πεπλατυσμένο σχήμα. Το δέρμα νεαρών μανιταριών, στα ώριμα άτομα, φωτίζεται και γίνεται κίτρινο-καφέ. Οι πλάκες είναι συχνές, λευκές, μερικές φορές με ροζ ή κίτρινη απόχρωση. Η σάρκα είναι λευκή ή κίτρινη, με ελαφρώς έντονη γεύση και οσμή.

Τα ανοιξιάτικα μανιτάρια αναπτύσσονται σε όλη την εύκρατη ζώνη από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι τον Νοέμβριο

Κοινό σκόρδο (συνηθισμένο σκόρδο σκόρδο) (Lat Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius)

Βρώσιμα μεσαίου μεγέθους μανιτάρια της μη ογκώδους οικογένειας, τα είδη σκόρδου. Έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά σκόρδου, γι 'αυτό και χρησιμοποιείται συχνά σε καρυκεύματα.

Το καπάκι είναι ελαφρώς κυρτό ή ημισφαιρικό, μπορεί να φθάσει σε διάμετρο 2,5 εκ. Το χρώμα του καπακιού εξαρτάται από την υγρασία: σε βροχερό καιρό και ομίχλη είναι καφετί, μερικές φορές κορεσμένο κόκκινο, σε ξηρό καιρό γίνεται κρεμώδες. Τα πιάτα είναι λαμπερά, πολύ σπάνια. Το πόδι αυτού του κόκκου είναι σκληρό και λαμπερό, πιο σκοτεινό κάτω.

Μεγάλο σκόρδο (Latin Mycetinis alliaceus)

Ανήκει στο γένος της οικογένειας nongnius της σκόρδου. Το καπάκι του μύκητα μπορεί να είναι αρκετά μεγάλο (μέχρι 6,5 cm), ελαφρώς ημιδιαφανές πιο κοντά στην άκρη. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι ομαλή, κίτρινη ή κόκκινη, φωτεινότερη στο κέντρο. Η σάρκα έχει έντονη γεύση σκόρδου. Ισχυρό πόδι πάχους έως 5 mm και μήκους 6 έως 15 cm, γκρι ή μαύρο, καλυμμένο με λαβή.

Το μανιτάρι αναπτύσσεται στην Ευρώπη, προτιμώντας τα φυλλοβόλα δάση και ιδιαίτερα τα σήματα που ξεθωριάζουν και τα κλαδιά οξιάς.

Φωτογραφία του δημιουργού: Holger Krisp, Ulm, Γερμανία

Κηρήθρα πεύκου (ryadovka κίτρινο-κόκκινο, κοκκινωπό κόκκινο, κηρήθρα κίτρινο-κόκκινο, κηρήθρα κόκκινο) (lat Tricholomopsis rutilans)

Συντηρητικά βρώσιμο μύκητας, που ανήκουν στην οικογένεια του ryadovkovye. Μερικοί θεωρούν ότι δεν είναι βρώσιμο.

Το πώμα είναι κυρτό, με τη γήρανση του μύκητα να γίνεται πιο επίπεδη, με διάμετρο έως 15 cm. Η επιφάνεια καλύπτεται με μικρές κόκκινες μοβ κλίμακες. Ο κίτρινος πολτός κίτρινου χρώματος, στο κορμό της, η δομή του είναι πιο ινώδης, στο πυκνό. Η γεύση μπορεί να είναι πικρή και η μυρωδιά είναι ξινή ή ξυλώδη. Το πόδι είναι συνήθως καμπύλο, στο μέσο και το πάνω μέρος του κοίλου, παχιά στη βάση.

Χρήσιμες ιδιότητες της εμπειρίας

Τα αγάρια του μελιού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια, τα οποία πήραν το όνομά τους λόγω του τόπου της ανάπτυξής τους. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια δεν καλλιεργούνται ξεχωριστά, αλλά ζουν με ολόκληρες οικογένειες, μπορείτε εύκολα να συλλέξετε ένα ολόκληρο καλάθι νόστιμων και υγιεινών μανιταριών, τα οποία, παρεμπιπτόντως, θεωρούνται προϊόν πολύ χαμηλών θερμίδων, γύρω από ένα κούτσουρο.
Χρήσιμες ουσίες που αποτελούν μέρος της εμπειρίας:

βιταμίνες της ομάδας Β, C, PP και Ε ·
ιχνοστοιχεία (φωσφόρος, κάλιο, ψευδάργυρος, σίδηρος κ.ο.κ.) ·
ινών.
αμινοξέα.
σκίουροι?
φυσικά σάκχαρα.

Τι είναι χρήσιμα μανιτάρια μελιού; Είναι ενδιαφέρον ότι, όσον αφορά το περιεχόμενο ορισμένων χρήσιμων μικροστοιχείων, για παράδειγμα του φωσφόρου και του καλίου, τα οποία είναι στη σύνθεσή τους, τα μανιτάρια μπορούν να ανταγωνιστούν με ασφάλεια με ποτάμι ή άλλα είδη ψαριών. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιηθούν αυτά τα μανιτάρια για χορτοφάγους για την πρόληψη των διαταραχών των οστών και των οστών.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μανιτάρια μαγνησίου, σιδήρου, ψευδαργύρου και χαλκού σε μανιτάρια, έχουν θετική επίδραση στο σχηματισμό αίματος, επομένως συνιστώνται να λαμβάνονται σε περίπτωση αναιμίας. Μόνο 100 g αυτών των μανιταριών είναι αρκετό και μπορείτε να γεμίσετε το σώμα με την ημερήσια ποσότητα ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της αιμοσφαιρίνης.
Πολλά είδη μανιταριών ποικίλλουν σημαντικά στη σύνθεση των βιταμινών τους. Ενώ ορισμένα είδη αυτών των μανιταριών είναι πλούσια σε ρετινόλη, η οποία είναι χρήσιμη για την ενίσχυση των μαλλιών, προάγει την νεανική υγεία του δέρματος και των ματιών, άλλα έχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Ε και C, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό και στο ορμονικό σύστημα.
Επίσης, τα μανιτάρια θεωρούνται φυσικά αντισηπτικά, καθώς μπορούν να καυχηθούν για αντικαρκινικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Με τη δύναμή τους, μπορούν να συγκριθούν με τα αντιβιοτικά ή το σκόρδο, γι 'αυτό είναι χρήσιμα να ληφθούν παρουσία Ε. Coli στο σώμα ή Staphylococcus aureus.
Η τακτική κατανάλωση μανιταριών είναι σε θέση να αποτρέψει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Στη λαϊκή ιατρική, αυτός ο μύκητας χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία των παθολογιών του ήπατος και του θυρεοειδούς αδένα.

Ζημία και αντενδείξεις εμπειρία

Παρά τα οφέλη αυτών των μανιταριών, αυτό το προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές:

Τα μανιτάρια δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά ηλικίας κάτω των 12 ετών.
Το ξύδι που περιέχεται στα μανιτάρια είναι βλαβερό για τους ασθενείς με γαστρεντερικές παθήσεις, έλκη και γαστρίτιδα.

Μαγείρεμα μέλι αγαρόζης

Όσον αφορά την κατανάλωση τροφίμων, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι το κάτω μέρος του ποδιού είναι δύσκαμπτο, επομένως είναι ευπρόσδεκτο να χρησιμοποιείτε μόνο ένα κάλυμμα μανιταριού. Μετά τη συλλογή του μύκητα, πρέπει να πλένετε καλά και να αφαιρέσετε τα σκουπίδια. Οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος περιλαμβάνουν μανιτάρια, όπως το τηγάνισμα, την απολέπιση και το αλάτισμα. Τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν κατεψυγμένα.

Ψευδή μανιτάρια: περιγραφή και φωτογραφίες. Πώς να διακρίνετε τα εδώδιμα μανιτάρια από ψευδείς.

Ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών μπορεί εύκολα να κάνει διάκριση ανάμεσα σε ψευδείς μανιτάρια και βρώσιμα μανιτάρια και παρόλο που ορισμένοι τύποι ψευδών μανιταριών θεωρούνται ότι είναι βρώσιμοι, είναι προτιμότερο να μην αναλάβουν κινδύνους, αλλά ακολουθήστε τον κανόνα: "Δεν είμαι σίγουρος - μην τα πάρετε".

Τι μοιάζουν ψευδή μανιτάρια; Το χρώμα του καπέλου του πραγματικού αγαρικού έχει ένα ελαφρώς μπεζ ή καφέ χρώμα, το καπάκι του μη βρώσιμου αγαρικού είναι ζωγραφισμένο πιο έντονα και μπορεί να είναι σκουριασμένο καφέ, τούβλο κόκκινο ή πορτοκαλί.

Ιδιαίτερα επικίνδυνες είναι οι ψευδείς κίτρινες μανιτάρια, που έχουν παρόμοιο χρώμα με τα πραγματικά μανιτάρια.

Κίτρινα ψευδή μανιτάρια θείου

Ψευδείς αγάρες μελιού του Candol (psatirella Candol) (ευρύς Psathyrella candolleana)

Υδάτινο οστά (psatirella water-loving) (Λατινικά: Psathyrella piluliformis)

Για να ξεχωρίσετε τα μανιτάρια από τα ψεύτικα μανιτάρια, πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι η επιφάνεια του καπακιού των βρώσιμων μανιταριών καλύπτεται με ειδικές κηλίδες - κλίμακες, πιο σκούρες από το ίδιο το καπάκι. Τα γεράκια έχουν ένα ομαλό πώμα, στις περισσότερες περιπτώσεις υγρά, και μετά τη βροχή γίνεται κολλητική. Καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, οι ζυγαριές εξαφανίζονται, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από τους οπαδούς των υπερβολικά μεγάλων μανιταριών.

Η διάκριση των ψευδών αγαρών είναι επίσης στις πλάκες του μανιταριού. Η αντίστροφη πλευρά του καπακιού των πραγματικών βρώσιμων μανιταριών αποτελείται από πολλές λευκές, κρέμες ή λευκά-κίτρινα πιάτα. Οι πλάκες είναι δηλητηριώδεις πάλι πράσινες, λαμπερές κίτρινες ή ελιές. Οι ψεύτικες κόκκινες τρίχες από ψευδές τούβλο έχουν συχνά ένα σχηματισμό με καραβίδες κάτω από το κεφάλι.

Τούβλο κόκκινο ψεύτικο Honeystone

Τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν χαρακτηριστική γεύση μανιταριών, τα ψεύτικα συνήθως δίνουν πολύ μούχλα ή δυσάρεστη οσμή της γης και έχουν επίσης μια πικρή επίγευση.

Προκειμένου να προστατευθεί από τα αγωνία και τις σοβαρές δηλητηριάσεις, ένας αρχάριος μανιταριού πρέπει ακόμα να επικεντρωθεί στην κύρια διαφορά - την παρουσία μιας "φούστας" κάτω από το καπέλο του παρόντος καρπού.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%BA

Μανιτάρια μυκήτων

Μικρά μανιτάρια με στρογγυλά καπέλα εμφανίζονται σε μικρές ομάδες σε πράσινα λιβάδια ή κορμοί. Αρωματικά, γενναιόδωρα στα μανιτάρια συγκομιδής έχουν μια λεπτή γεύση και είναι κατάλληλα για μια ποικιλία πιάτων μανιταριών. Είναι αλατισμένα με επιτυχία, μαγειρεμένα, βραστά και μαγειρεμένα ψητά. Μερικά μικρά αρωματικά μανιτάρια θα γευτούν σούπα πατάτας ή ζυμαρικά, καθιστώντας το απλούστερο πιάτο πρωτότυπο, ικανοποιητικό και υγιεινό.

Τύποι μεγαρικού μελιού

Υπάρχουν πολλά είδη που διαφέρουν στο χρόνο και στον τόπο ανάπτυξης, καθώς και στη γεύση και την εμφάνιση.

Μανιτάρια φθινοπώρου (πραγματικό) (Armillaria mellea)

Μανιτάρια φθινοπώρου (Armillaria mellea)

Ομάδες φθινοπωρινών ή πραγματικών μανιταριών μπορούν να βρεθούν στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου σε λουλούδια και ζωντανά δέντρα, συνηθέστερα σε σημύδα, λιγότερο συχνά σε ασπροπάς, σφεντάμια και άλλα σκληρά ξύλα.

Αυτή η πιο νόστιμη και αρωματική εμφάνιση είναι αρκετά μεγάλη και χαρακτηρίζεται από ένα στρογγυλεμένο καπάκι με διάμετρο 5-12 cm, αρχικά κυρτό και στη συνέχεια φαρδύ, το οποίο γίνεται ομαλό, προσκολλημένο, καφέ χρώματος με την ηλικία. Η νεαρή φλούδα είναι ανοιχτό καφέ και σαν να ραντίζεται με σκούρο φλούδες.

Το πόδι είναι λεπτό, ύψους έως 10 cm, με τυπικό δακτύλιο λευκού χρώματος, το κορυφαίο χρώμα είναι ελαφριά κρέμα, η βάση είναι πιο σκούρα. Τα πιάτα είναι λευκά, η σάρκα έχει μια ευχάριστη ξινή, ελαφρώς γεύση γεύση.

Καλοκαιρινά μανιτάρια (Kuehneromyces mutabilis)

Πρώτα μικρά μανιτάρια με ένα πορτοκαλί καφέ καπάκι και μια αξιοσημείωτη υδαρή περιοχή στο κέντρο εμφανίζονται στα δέντρα, ξεκινώντας από τα τέλη Μαΐου μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Ένα καπάκι έως 5 εκατοστά σε διάμετρο με το χρόνο να ξετυλίγει και να πέσει το κάτω κάλυμμα. Πόδι λεπτό, κοίλο, ύψους έως 6 cm με σκοτεινό δακτύλιο.

Τα μανιτάρια μεγαλώνουν μαζί σε αποικίες, κάθονται σφιχτά πάνω σε κατεστραμμένο ξύλο φυλλοβόλων δέντρων. Τα πιάτα είναι κρεμώδη καφέ, η σάρκα είναι καφετί-κόκκινο, εύθραυστη, με λεπτή μυρωδιά φρέσκου ξύλου. Το σώμα φρούτων ελαφρώς πικρή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε βρασμένη μορφή.

Αγάρες με μέλι (Μαράσμιους οραντάδες)

Μπουκέτα ηλιόλουστων αγριάρικων λιβαδιών εμφανίζεται ανάμεσα σε χόρτο λιβάδι, στις άκρες των δασών και κατά μήκος των δασικών εκκαθαρίσεων, ξεκινώντας από τον Μάιο, και εξαφανίζονται μέχρι το τέλος του καλοκαιριού. Το πώμα είναι μικρό, με διάμετρο περίπου 3 cm, με ελαφρά ανύψωση στο κέντρο και δέρμα μπεζ-πορτοκαλί. Το πόδι είναι λεπτό, ύψους μέχρι 7 εκ. Τα πιάτα είναι κρεμώδη, σπάνια, η σάρκα είναι κιτρινωπή, έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση.

Συχνά σχηματίζουν αποικίες με τη μορφή κύκλων, αφήνοντας ένα άδειο φαλακρό σημείο στο κέντρο. Στις παλιές εποχές αυτό το φαινόμενο ονομάζεται κύκλος μαγισσών. Στην πραγματικότητα, η εξήγηση είναι απλή - τα ώριμα σπόρια ρίχνουν μακρύς λεπτόκοκκο σπείρωμα προς όλες τις κατευθύνσεις, στα άκρα των οποίων τα σώματα των φρούτων υψώνονται καθ 'όλη την περιφέρεια. Στο κέντρο της εκκαθάρισης των μανιταριών υπάρχουν λίγα θρεπτικά συστατικά, οπότε το γρασίδι δεν αναπτύσσεται εκεί, στεγνώνει, σχηματίζοντας μικρές στρογγυλές ερημιές.

Χειμερινά μανιτάρια (Flammulina velutipes)

Ακόμη και κατά τη διάρκεια του χειμώνα απόψυξη στις παλιές λεύκες ή ιτιές, είναι δυνατό να βρεθούν όμορφα ακόμη καπέλα χειμώνα. Είναι μεσαίου μεγέθους, με διάμετρο μέχρι 8 cm, το χρώμα του δέρματος είναι ωχρό-καφέ, στην υγρασία είναι ολισθηρό, λείο, γυαλιστερό σε ξηρό καιρό. Το κούφωμα είναι κοίλο, βελούδινο, ύψος περίπου 6 cm, σκουραίνει αισθητά στη βάση, αλλάζει το χρώμα από ανοιχτό καφέ στο επάνω μέρος σε σκούρο καφέ ή μπορντό στο κάτω μέρος. Λεπτός πολτός χρώματος κρέμας, ουδέτερη γεύση, με αδύναμο άρωμα μανιταριών, πλάκες κρέμας, συχνή.

Τα χειμερινά μανιτάρια είναι καλά βρασμένα, τουρσί και σε τουρσιά. Είναι εκπληκτικά ευχάριστο να μαζέψουμε αυτά τα δώρα της φύσης στην κρύα εποχή από κάτω από το χιόνι. Το είδος καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα και είναι γνωστό με τα ονόματα "μοναχοί" και "enokitake".

Τοποθεσίες και χρόνοι συλλογής

Στα μέσα Μαΐου, ο λεπτός στρογγυλός χορός μανιταριών αρχίζει τα καλοκαιρινά μανιτάρια, μερικές φορές ονομάζονται ελατήρια. Το είδος εμφανίζεται μέχρι τις αρχές Σεπτεμβρίου, αρκετά συχνά μεταξύ υγρών δασών, που εμφανίζονται σε μεγάλες αποικίες σε φυλλοβόλο ξύλο. Συνιστάται να τα συλλέγετε, κόβοντας κάποια καλύμματα, καθώς το κοίλο λεπτό σκέλος είναι άκαμπτο, ινώδες και δεν αντιπροσωπεύει θρεπτική αξία.

Στα τέλη Μαΐου, τα αγριάρικα λιβάδια εμφανίζονται μεμονωμένα ή σε ομάδες, τα οποία αναβλύζουν σε ένα ζεστό κίτρινο-καφέ χρώμα ανάμεσα στο χορτάρι στις δασικές εκτάσεις, τα βοσκοτόπια, κατά μήκος μονοπατιών και ρεμάτων. Οι συγκομιδές μπορούν να συλλεχθούν πριν από τις αρχές του φθινοπώρου.

Το τέλος του Αυγούστου και ο χρόνος των πρώτων βροχών είναι η ώρα να συγκεντρωθούν αγάρες μελιού πραγματικού ή φθινοπώρου. Είναι ευκολότερο να τα βρείτε σε ξύλο σημύδας και ασβέστη - σε κούτσουρα και παλιά δέντρα. Αυτά τα ζωντανά μανιτάρια συλλέγονται μέχρι αργά το φθινόπωρο. Ήδη ο παγετός μπορεί να ασήμι το χορτάρι, αλλά μπορεί ακόμα να δει στις άκρες.

Στα μέσα Σεπτεμβρίου, συναντώνται τα πρώτα χειμωνιάτικα μανιτάρια, τα οποία φαίνονται συγχωνευμένα σε πεσμένα δέντρα και κορμοί λεύκες, ιτιές και σφεντάμια. Η εμφάνισή τους αποτελεί ένδειξη αποδυναμωμένου ή παλαιού δέντρου. Μπορείτε να τα βρείτε στα δάση, πάρκα, παλιούς οπωρώνες, τεχνητές φυτεύσεις. Τα φρούτα συλλέγονται όχι μόνο καθ 'όλη τη διάρκεια του φθινοπώρου πριν από την έναρξη του χειμώνα και τους σοβαρούς παγετούς, αλλά και κατά τη διάρκεια των χειμωνιάτικων απόψυξεων, μέχρι την άφιξη της πραγματικής θερμότητας του Μαΐου.

Ψεύτικα μανιτάρια

Όλα τα μανιτάρια είναι καλά - παραγωγικά, νόστιμα, αρωματικά μανιτάρια, τα οποία μπορούν να συλλεχθούν για ένα ολόκληρο έτος. Αλλά υπάρχει ένα μείζον μειονέκτημα - η παρουσία παρόμοιων ειδών, τα οποία στην καλύτερη περίπτωση αποδίδονται σε υπό όρους βρώσιμα και, στη χειρότερη περίπτωση, σε δηλητηριώδη. Ο κίνδυνος επιδεινώνεται από το γεγονός ότι μερικά δίδυμα δεν είναι μόνο πολύ παρόμοια, αλλά αναπτύσσονται μαζί με βρώσιμα μανιτάρια, κυριολεκτικά στο ίδιο κούτσουρο.

Θηλυκό θειούχο (Hypholoma fasciculare)

Το πιο επικίνδυνο από τα διπλά, μια πολύ δηλητηριώδη εμφάνιση. Το καπέλο αραιώνεται, με διάμετρο έως 6 cm, κίτρινο μουστάρδας, που μοιάζει με το χρώμα του θείου, με ένα κέντρο σκουρόχρωσης - καφέ ή μπορντό. Στα νεαρά μανιτάρια, το καπάκι είναι κυρτό, στα παλιά - ευρύχωρα. Οι πλάκες συντήκονται με το στέλεχος, κίτρινο-καφέ, αργότερα καφέ. Το πόδι είναι κοίλο, καμπύλο, πρασινωπό, στο κάτω μέρος της σκοτεινής απόχρωσης. Η σάρκα είναι πικρή δηλητηριώδης, με αηδιαστική μυρωδιά, κιτρινωπή χρώματος. Είναι αυτή η πικρή γεύση του αψιδοειδούς και εμποδίζει τη σοβαρή δηλητηρίαση.

Μπορείτε να συναντήσετε ομάδες αυτών των μανιταριών, ξεκινώντας από τα τέλη Ιουνίου έως τον Σεπτέμβριο, στους τόπους ανάπτυξης των εδώδιμων ειδών. Εκτός από το δηλητηριώδες χρώμα, την πίκρα και τη δυσάρεστη οσμή, τα ψεύτικα μανιτάρια διακρίνονται από το χρώμα των σπόρων: τα πρασινωπό σπόρια των θειούχων κίτρινων σπόρων, τα καφέ στα καλοκαιρινά μανιτάρια και τα λευκά στα φθινοπωρινά. Ωστόσο, τα δίδυμα που καλλιεργούνται σε κωνοφόρο ξύλο μπορεί να μην έχουν καθόλου διαμάχη.

Μια αξιοσημείωτη διαφορά στην πραγματική αγωνία είναι η παρουσία ενός δακτυλίου ή «φούστας» - των υπολειμμάτων μιας πεσμένης κουβέρτας, την οποία δεν έχουν τα ψευδή είδη.

Η νόσος του Dodgeron seroplastinchaty (Hypholoma capnoides)

Εμφανίζεται σε μικρές αποικίες σε σήψη ξύλου στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Το καπάκι με μεγάλο μπουμπούκι στο κέντρο, ανοιχτό κίτρινο ή κρέμα, με διάμετρο έως 6 cm, καλύπτεται με λευκοί νιφάδες κατά μήκος της άκρης.

Η σάρκα είναι εύθραυστη, λεπτή, υπόλευκη-κίτρινη, αρχικά οι πλάκες είναι υπόλευκες, γκρίζες, μετατρέποντας μοβ με την ηλικία. Τα πόδια είναι λεπτές, εύθραυστες, κίτρινες στην κορυφή, καφέ κάτω, βουτηγμένες στη βάση. Είδη που αποδίδονται σε υπό όρους βρώσιμα.

Τούβλο κόκκινο (Hypholóma latertítium)

Το φωτεινό μανιτάρι σχηματίζει μεγάλες αποικίες, ορατές από μακριά με τους κόκκινους τόνους. Τα καπέλα είναι λαμπερά, κόκκινο-κόκκινο χρώμα, λαμπερά άκρα πασπαλίζονται με γκριζωπές νιφάδες. Η σάρκα είναι κίτρινη μουστάρδα, πικρή. Εμφανίζεται στα τέλη του φθινοπώρου στα πελώρια των φυλλοβόλων δένδρων, συχνά δρυός και οξιάς.

Τα φρούτα είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση, αλλά λόγω της πικρής γεύσης απαιτούν διπλό βρασμό με αλλαγή νερού.

Μυώδης εχθρός (Psathyrella piluliformis)

Ένα άλλο όνομα - το psatirella είναι υδαρής και δεν υπάρχει ομόφωνη γνώμη για τη χρήση του - μερικές φορές ο μύκητας θεωρείται μη βρώσιμος και σε άλλες περιπτώσεις είναι υπό συνθήκες βρώσιμης. Καπέλο με διάμετρο 3-5 cm, ελαφρώς κυρτή ή ευθεία, με ραγισμένες αραιωμένες άκρες. Το δέρμα είναι γυαλιστερό, καφέ, με τη γήρανση φωτίζει από το κέντρο και γίνεται κρεμώδες, με νιφάδες υπολείμματα του καλύμματος στα άκρα. Διαφορές καφέ-μοβ.

Η σάρκα είναι καφέ χρώματος και έχει χαρακτηριστική υδαρή υφή, ουδέτερη γεύση, μερικές φορές με ελαφριά πικρία και χωρίς μυρωδιά. Τόξο ύψους έως 8 εκατοστά, κοίλο, συχνά καμπύλο, στο επάνω μέρος καλυμμένο με αδύναμη σκόνη επίστρωση.

Εμφανίζεται στους φθινοπωρινούς μήνες σε υγρούς χώρους κοντά σε δέντρα ή σε πεζοδρόμια, υπολείμματα ξύλου, τόσο σκληρού ξύλου όσο και μαλακού ξύλου. Μερικές φορές αναπτύσσεται με τη μορφή μεγάλων αποικιών.

Mossy Candol (Psathyrella candolleana)

Αυτό το μανιτάρι είναι ένας στενός συγγενής του προηγούμενου είδους και είναι επίσης γνωστός ως Psatirella Candall. Το καπάκι είναι ελαφρώς κυρτό, έπειτα έρχεται σε διάμετρο έως 8 εκατοστά, με ρυτίδες που εκτείνονται ακτινικά από το κέντρο προς τις άκρες, στεγνώνουν, γίνονται λευκές ή κρέμες. Το δέρμα είναι καφετί σε νεαρούς μύκητες που καλύπτονται με ζυγαριές, οι οποίες εξαφανίζονται με την ηλικία. Η σάρκα είναι λεπτή, εύθραυστη, άγευστη με γεύση ελαφρού μανιταριού. Διαφορές - καφέ-μοβ.

Η Ψαρερέλλα Kandoll μεγαλώνει, ξεκινώντας από τα τέλη της άνοιξης και τις αρχές του φθινοπώρου, σε ομάδες στο ξύλο των φυλλοβόλων δέντρων και κοντά στα άκρα. Η χρήση αμφιλεγόμενων τροφίμων - το μανιτάρι θεωρείται ως βρώσιμο υπό όρους ή μη βρώσιμο. Οι γνώστες το βρίσκουν αρκετά νόστιμο, εμποτισμένο, βρασμένο και στη συνέχεια το χρησιμοποιεί για μαρινάδες και τηγάνισμα.

Όλα τα απαριθμούμενα υπό όρους βρώσιμα είδη βραστά για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν από τη χρήση, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές και μόνο στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκαν ως τρόφιμα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα μανιτάρια είναι αναγνωρισμένα ως νόστιμα, αρωματικά μανιτάρια και, ως καρποφόρα και προσιτά, συλλέγονται με ανυπομονησία από τους μανιταριού. Η σύνθεση των φρούτων είναι εύπεπτες πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένων πολύτιμων αμινοξέων. Ταυτόχρονα, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - μόνο 18-20 kcal ανά 100 g τελικού προϊόντος και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία ως πηγή πολύτιμων θρεπτικών ουσιών για απώλεια βάρους.

Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε μικροστοιχεία χρήσιμα για το αιματοποιητικό σύστημα - ψευδάργυρο και χαλκό, μόνο τα 100 g αυτών των μανιταριών θα ικανοποιήσουν την καθημερινή ανάγκη για αυτά τα στοιχεία. Περιέχουν βιταμίνες Β, ιδιαίτερα πολλές θειαμίνες, και ασκορβικό οξύ, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και στο νευρικό σύστημα.

Ως μέρος της χειμερινής εμπειρίας, εντοπίστηκε μια αντικαρκινική ουσία φλεγμονή, η οποία έχει κατασταλτικό αποτέλεσμα στην ανάπτυξη σαρκώματος.

Στον ιστό λιβαδιών λιβαδιών, οι ερευνητές βρήκαν αντιβακτηριακές ενώσεις που επιβραδύνουν την ανάπτυξη του Staphylococcus aureus και άλλων μολυσματικών μικροοργανισμών.

Αντενδείξεις για τη χρήση

Μανιτάρια διαφόρων ειδών καλλιεργούνται εμπορικά σε απορρίμματα ξύλου ή άχυρο, που θεωρούνται χρήσιμο προϊόν διατροφής, και σε ορισμένες χώρες - μια λεπτότητα.

Ωστόσο, το φαγητό είναι γεμάτο με κινδύνους για τους ανθρώπους που πάσχουν από φλεγμονώδεις διεργασίες στο στομάχι και το πάγκρεας.

Αντενδείξεις στη χρήση - ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, συμπεριλαμβανομένης της εκτομής του.

Τα ελαφρώς μαγειρεμένα πιάτα μανιταριών που δεν έχουν μαγειρευτεί χωρίς επαρκή θερμική επεξεργασία μπορούν να προκαλέσουν δυσπεψία και αλλεργικές αντιδράσεις.

Τα προϊόντα μυκήτων δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των παιδιών ηλικίας κάτω των τριών ετών, των εγκύων ή των θηλαζουσών γυναικών.

Συνταγές πιάτων και παρασκευασμάτων

Τα μανιτάρια πλένονται καλά και καθαρίζονται πριν από την επεξεργασία. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα πόδια δεν έχουν διατροφική αξία (εκτός από τα μανιτάρια του φθινοπώρου) και, ως εκ τούτου, αφαιρούνται. Για να πλύνετε με επιτυχία τα εύθραυστα πώματα, βυθίζονται σε ένα σουρωτήρι και βυθίζονται κατ 'επανάληψη σε μια λεκάνη με καθαρό νερό, το οποίο αλλάζει όσο γίνεται βρώμικο.

Τυριά από μανιτάρια του φθινοπώρου

Για 1 κιλό μανιταριών φθινοπώρου, πάρτε 50 γραμμάρια αλατιού, 20 γραμμάρια άνηθο - χόρτα και σπόρους, 20 γραμμάρια κρεμμυδιού, μπαχάρι για γεύση και φύλλα δάφνης.

Τα μανιτάρια ρίχνουμε βραστό αλατισμένο νερό και βράζουμε για 20 λεπτά, και μετά το μαγείρεμα, ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι. Προπαρασκευασμένο σε ένα δοχείο χύνεται ένα λεπτό στρώμα μείγμα άνηθο με πιπέρι και αλάτι. Μετά την ψύξη, η μπιγέτα τοποθετείται σε ένα δοχείο σε σειρές πάχους 5-6 cm, ψεκάζοντας κάθε στρώση με μείγμα αλατιού και μπαχαρικών, καθώς και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Από ψηλά, το τουρσί καλύπτεται με ένα κομμάτι ύφασμα, πιέζεται με κύκλο και φορτίο και βγαίνει σε δροσερό μέρος, φροντίζοντας να καλύψει πλήρως το άλμη, κάτι που θα συμβεί σε λίγες μέρες. Το φαγητό είναι έτοιμο σε δύο εβδομάδες, μετά από το οποίο φυλάσσεται στο ψυγείο.

Κατεψυγμένα μανιτάρια

Ένας από τους καλύτερους τρόπους διατήρησης της διατροφικής αξίας των μανιταριών για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι η κατάψυξη. Πρόκειται για μια απλή και εύκολη στη χρήση μέθοδο που σας επιτρέπει να αναβάλλετε τη διαδικασία μαγειρέματος για το χειμώνα χωρίς εργασία. Πριν από την κατάψυξη, τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται και στεγνώνουν. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία και τοποθετείται στον καταψύκτη.

Ένα τέτοιο κατεψυγμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί βαθιά κατεψυγμένο στους 18 ° C μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Λαμβάνοντας ένα μέρος από την καταψύκτη, προχωρούν αμέσως στο μαγείρεμα, χωρίς να περιμένουν την πλήρη απόψυξη.

Μανιτάρια κονσερβοποιημένα

Τα φρέσκα συναρμολογημένα καπάκια είναι κατάλληλα για συντήρηση. Πλένονται και χύνεται με κρύο νερό με ρυθμό 200 g νερού ανά 1 kg μανιταριών. Στη συνέχεια βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει ο χυμός και στη συνέχεια να συνεχίσει το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας συχνά. Αλατίστε το κομμάτι για να δοκιμάσετε, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ - 1 g ανά 1 kg μανιταριών.

Τα φύλλα δάφνης, μαύρο και αρωματικό πιπέρι τοποθετούνται στο κάτω μέρος των κουτιών. Τα καπάκια βρασμού είναι τοποθετημένα σε βάζα, και χύνεται ζωμό μανιταριών. Διατήρηση αποστειρωμένη για τουλάχιστον 40 λεπτά.

Βίντεο σχετικά με τις κηρήθρες

Μια ποικιλία από μανιτάρια, που αναπτύσσονται συμπαγές σε κοράλι και ανάμεσα στο καταπράσινο γρασίδι, είναι χρήσιμα, θρεπτικά και γευστικά. Είναι κατάλληλα για παρασκευάσματα, πρώτη και δεύτερη σειρά, περιέχουν πολύτιμες αντιβακτηριακές ουσίες, βιταμίνες και μέταλλα. Ένας ενημερωμένος συλλέκτης μανιταριών δεν θα παρακάμψει αυτά τα μικρά αρωματικά μανιτάρια και θα υπάρχει πάντα ένας χώρος για τους στο καλάθι, κοντά στα ευγενή μανιτάρια και τα φωτεινά μανιτάρια.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B-%D0%BE%D0%BF%D1%8F%D1%82%D0%B0. html

Βρώσιμα βρώσιμα μανιτάρια: είδη με φωτογραφίες

Ανάμεσα στα δάση δώρα, είναι δύσκολο να αγνοήσουμε τα βρώσιμα μανιτάρια μύκητα, τα οποία είναι εξαιρετικά για να μαγειρεύουν, να μαγειρεύουν ζεστά πιάτα και κρύα ορεκτικά. Υπάρχουν επίσης ψευδή είδη μανιταριών - περιγράφονται εν συντομία στο υλικό, παρουσιάζονται πληροφορίες για επιτυχή αναγνώριση στο δάσος και τα βρώσιμα μανιτάρια στη φωτογραφία θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε το θανατηφόρο λάθος, επειδή τα ψευδή είδη είναι επικίνδυνα όχι μόνο για την υγεία αλλά και για την ανθρώπινη ζωή.

Μανιτάρια μυκήτων

Δείτε επίσης τα φαγώσιμα μανιτάρια στη φωτογραφία πολύ προσεκτικά, καθώς στις συνθήκες του αγρού δεν θα υπάρχει τίποτα να συγκρίνει τα βρέθηκαν δείγματα με:

Μανιτάρια σε μια φωτογραφία

Κίτρινο-κόκκινες ποικιλίες βρώσιμων μανιταριών με περιγραφή

Κίτρινο-κόκκινο βρώσιμα μανιτάρια στη φωτογραφία

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Κίτρινο-ερυθρές ποικιλίες βρώσιμων μελιού αγαρικό διακοσμημένο κάλυμμα βελούδο είναι 5-15 εκατοστά σε διάμετρο, σε μικρά δείγματα ημισφαιρικό, στη συνέχεια κυρτό, σαρκώδη, με τα κόκκινα λέπια σε νεαρή ηλικία, sploshnyakom κόκκινο, εμφανίζονται αργότερα κίτρινο χώρο στην άκρη του καπακιού και, όταν δεν εκτίθενται στο φως λόγω ενός πεσμένου φύλλου ή κλαδιού. Τα καπέλα είναι στεγνά, όχι γλοιώδη. Τα πιάτα είναι συχνά κίτρινα ή χρυσοκίτρινα. Το στέλεχος είναι κυλινδρικό, μήκους 6-15 cm, πάχους 1-2 cm, κίτρινο-κόκκινο, βελούδινο.

Η συνέχιση της περιγραφής των βρώσιμων μανιταριών ακολουθείται από το γεγονός ότι αναπτύσσονται σε μικτά και κωνοφόρα δάση στις κούτσουρες, τους κορμούς και τις ρίζες των κωνοφόρων, στις ρίζες των ξηρών πεύκων.

Φρούτα από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

Το κίτρινο-κόκκινο δηλητηριώδες δίδυμο πάπιας - η θειούχα κίτρινη σειρά (Tricholoba sulphureum) διακρίνεται εύκολα από το χρώμα του σώματος των φρούτων και τη δυσάρεστη μυρωδιά του πολτού ακετυλενίου.

Μανιτάρι λίγο πικρή. Ορισμένοι ειδικοί συμβουλεύουν να προ-βράσουν πριν από το μαγείρεμα.

Εποχιακά είδη μανιταριών: φωτογραφία και περιγραφή

Δείτε τις εποχιακές απόψεις του μελιού στη φωτογραφία, όπου εκπροσωπούνται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, η χειμερινή σκιά:

Αυτά τα είδη μανιταριών είναι πολύ συνηθισμένα, αλλά μόνο σε ορισμένες περιόδους του έτους. Εξ ου και τα ονόματά τους.

Τα μανιτάρια εποχής, οι τύποι και οι περιγραφές τους παρουσιάζονται στη σελίδα που ακολουθεί, μπορείτε να τα δείτε στη φωτογραφία:

Χειμερινό δέντρο (Flammulina velutipes)

Χειμώνας μαϊμού στη φωτογραφία

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Καπέλα 2-8 cm, νεαρά - καμπαναριό ή κυρτό, έπειτα προσκολλημένο, κολλώδες, κίτρινο-ώχρα ή σκουριασμένο-καφέ, κάτω με συχνές άσπρες-ώχρες ή λευκές πλάκες. Τα πόδια είναι λεπτές, βελούδινα, χωρίς δακτύλιο, πρώτα στο χρώμα του καπακιού, όχι πολύ σκληρά, έπειτα γίνονται σκούρα καφέ ή σχεδόν μαύρα και σκληρά. Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα του χειροειδούς μελιού agaric είναι ένα άκαμπτο βελούδινο πόδι. Οι διακλαδώσεις των φρούτων του σώματος μοιάζουν με εστίες φωτιάς στο φόντο του χιονιού. Το μανιτάρι προσαρμόζεται για να αποφέρει καρπούς κατά τη διάρκεια της απόψυξης το χειμώνα. Μπορεί να παρατηρηθεί κάτω από ένα μικροσκόπιο, καθώς όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει πάνω από το μηδέν, τα κύτταρα του μυκηλίου του που ξεσπώνται όταν παγώνει, μεγαλώνουν μαζί.

Αναπτύσσεται στους νεκρούς και ζωντανούς κορμούς δέντρων, καθώς και στα πεσμένα της ιτιάς, της λεύκας, της σημύδας και της τσαγιού. Μερικές φορές μπορεί να βρεθεί σε κωνοφόρα δέντρα.

Φρούτα από Σεπτέμβριο έως Δεκέμβριο. Μερικές φορές μεγαλώνει την άνοιξη.

Δεν δηλητηριώδη δίδυμα.

Οι σούπες βράζονται έξω από το χειμερινό σκόρδο, αλατισμένες με ζεστό τρόπο, μαγειρεμένα σε βάζα.

Καλοκαιρινή γιρλάντα (Kuehneromyces mutabilis)

Odyonok καλοκαίρι σε μια φωτογραφία

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Καπέλα 3-8 cm, αρχικά ημισφαιρικό κλειστό, στη συνέχεια σχεδόν ανοικτό, λεία από κίτρινο έως κίτρινο-καφέ με πιο σκοτεινή άκρη. Οι πλάκες είναι ανοιχτόχρωμη-πηλό-κίτρινη, σκουριασμένη-καφέ με την ηλικία, τα νεαρά μανιτάρια καλύπτονται με ένα φιλμ λευκού ή κίτρινου χρώματος. Το στέλεχος είναι συμπαγές, πυκνό κίτρινο-καφέ, μήκους 3-8 cm, πάχους 6-12 mm, με λευκόχρυσο δακτύλιο, καλυμμένο κάτω από τον δακτύλιο με ζυγαριές. Η σκόνη των σπόρων είναι σκουριασμένη καφέ.

Αναπτύσσεται σε νεκρούς κορμούς δέντρων, σε άκρες, μερικές φορές στο έδαφος, πλούσιο σε ξυλώδη συντρίμμια. Τα μάτια περιέχουν μεγάλο αριθμό μανιταριών.

Εμφανίζεται καλοκαιρινή γιρλάντα τον Ιούνιο, μερικές φορές ακόμη και τον Μάιο, φέρει φρούτα μέχρι τον Σεπτέμβριο.

Ένα δηλητηριώδες μανιτάρι μοιάζει με ένα καλοκαιρινό μανιτάρι - μια γαλαρίνα (Galerina marginata). Έχει πολύ μικρότερες αλληλεπιδράσεις και μανιτάρια, ο δακτύλιος δεν είναι ξεκάθαρος, αλλά ελάχιστα αισθητός, οι κλίμακες στο στέλεχος είναι άσπρες και πιεσμένες.

Στα κενά και τα πιάτα χρησιμοποιούν μόνο καπάκια, τα πόδια των παλαιών αγαρικών ρίχνονται ή αφήνονται στο δάσος κατά τη συγκομιδή.

Φθινόπωρο Honeyberry (Armillaria mellea)

Φθινόπωρο μαϊμού στη φωτογραφία

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Όμορφα, μάλλον σαρκώδη καπάκια 3-10 cm, αρχικά ημισφαιρικά, στη συνέχεια κυρτά, θαμπό λόγω μικρών ζυγών, κίτρινου-κρέμας, ωχρό-καφέ. Στην αρχή οι πλάκες είναι κιτρινωπό-άσπρο, κρυμμένες κάτω από το πέπλο. Στη συνέχεια οι πλάκες γίνονται ώχρες ή καφέ. Πόδια 5-10 cm, πάχος 1-2 cm, με υπολείμματα από μια κουβέρτα με τη μορφή λευκού δακτυλίου κάτω από το πώμα. Η σάρκα στο καπάκι είναι υπόλευκη με ευχάριστη οσμή.

Φθινόπωρο σημύδα στο δάσος σημύδας συλλαμβάνει ένα τεράστιο έδαφος. Το μυκήλιο αναπτύσσεται σε κούτσουρα και σε αποδυναμωμένα δένδρα, συνδυάζοντας με τη βοήθεια κορδονιών με διάμετρο μέχρι 3 mm σε έναν μόνο οργανισμό.

Αναπτύσσονται σε μεγάλες αλληλεπιδράσεις από τον Αύγουστο μέχρι τον Νοέμβριο.

Μια μεγάλη συγκομιδή γίνεται μια φορά κάθε τρία χρόνια.

Το φθινόπωρο μπορεί να συγχέεται με ένα μη βρώσιμο ψευδο-κόκκινο τούβλο (Hypoloma sublateritium), το οποίο διακρίνεται με μεταγενέστερη καρποφορία στα ίδια κούτσουρα και πικρό πολτό.

Το φθινόπωρο το σκόρδο είναι βρώσιμο μετά από θερμική επεξεργασία ή ξήρανση. Τοξικό στην κρύα απολέπιση.

Μανιτάρια λιβάδι και τα βρώσιμα είδη τους (με φωτογραφίες και περιγραφές)

Μανιτάρια λιβάδι στη φωτογραφία

Τα μανιτάρια λιβάδι είναι βρώσιμα είδη, που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα σε βρασμένο και κονσερβοποιημένο μορφή.

Κοιτάξτε αυτά τα είδη μελιού στη φωτογραφία και στην περιγραφή, τα οποία θα επιτρέψουν να διακρίνετε τη σκιά λιβάδι από τα μη βρώσιμα μανιτάρια:

Καπέλα 3-5 εκατοστά, αρχικά ημισφαιρικό κυρτό, στη συνέχεια, άνοιξε με αμβλύ hump, λείο φως ώχρα, μερικές φορές ελαφρύ κρέας-κόκκινο. Τα πιάτα είναι σπάνια, σε νεαρά μανιτάρια, που καλλιεργούνται, αργότερα ελεύθερα, σε ώχρες καιρικές συνθήκες σε υγρό καιρό, κρέμα-λευκόχρωμο σε ξηρό. Το καπάκι του μύκητα δεν γερνάει, μαραίνεται σε ξηρούς καιρούς, αποκαθιστά την ελαστικότητα κατά τη διάρκεια της βροχής και ανεβαίνει στο πόδι. Από αυτό, για τα παλιά μανιτάρια η άκρη του καπακιού καταρρέει, τα άκρα των πλακών είναι ορατά από ψηλά. Κλωστή 3-10 cm υψηλό, λεπτό βελούδινο φως ώχρα, κάτω μέρος ώχρα. Πούλπα λευκόχρυσο γλυκό με γλυκιά αδύναμη γεύση γαρύφαλλου. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη. Η σκόνη των σπόρων είναι λευκή.

Αναπτύσσεται στο χορτάρι στα λιβάδια στο δάσος, στο γκαζόν. Μορφές "κύκλοι μαγισσών".

Φρούτα λιβάδι λιβάδι από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Σε ξηρούς καιρούς, το μανιτάρι δεν είναι ορατό στο γρασίδι.

Τα δηλητηριώδη δίδυμα δεν έχουν λιβάδι λιβάδι.

Άλλοι τύποι βρώσιμων μανιταριών: μοιάστε, φωτογραφία

Προσφέρουμε να δούμε άλλους τύπους βρώσιμων μανιταριών στη φωτογραφία, τα οποία απεικονίζουν την εμφάνιση του κρεμμυδιού και του σκοτεινού opishka:

Είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ποια μανιτάρια μοιάζουν, καθώς τα περισσότερα από τα παρουσιαζόμενα είδη έχουν ψευδή δηλητηριώδη ομόλογο.

Λαμπτήρας σκόνης (Armillaria bulbosa)

Βολβός σκόνης στη φωτογραφία

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Όμορφα, μάλλον σαρκώδη καπάκια 3-10 εκ. Πρώτα ημισφαιρικά, στη συνέχεια κυρτά, θαμμένα λόγω μικρών ζυγών, κίτρινου-καφέ, μερικές φορές με σκιά κρέατος-κόκκινου. Στην αρχή οι πλάκες είναι κιτρινωπό-άσπρο, κρυμμένες κάτω από το πέπλο. Στη συνέχεια οι πλάκες γίνονται ώχρες ή καφέ. Τα πόδια είναι το χρώμα ενός καπακιού, μήκους 5-10 cm, πάχους 1-2 cm, με υπολείμματα από μια κουβέρτα με τη μορφή ενός λευκού δακτυλίου κάτω από το καπάκι, με μια βολβοειδή πάχυνση κάτω. Η σάρκα στο καπάκι είναι υπόλευκη με ευχάριστη οσμή.

Αναπτύσσεται κυρίως στο δάσος σημύδας, μερικές φορές σε οπωροφόρους κήπους, σε κωνοφόρα δάση. Εμφανίζεται σε παλιές κούτσουρες, στις ρίζες των κολοβωμάτων και των δέντρων, έτσι ώστε να φαίνεται ότι αναπτύσσεται στο έδαφος.

Εμφανίζεται από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο από συγκολλήσεις ή απλά μανιτάρια.

Ο βολβοειδής θάμνος μπορεί να συγχέεται με ένα ακατέργαστο ψαροκόκκινο κόκκινο τούβλο (Hypholoma sublateritium), το οποίο διακρίνεται από αργότερα καρποφορία στα ίδια κούτσουρα και πικρό πολτό.

Το σκόρδο σε σχήμα βολβού είναι βρώσιμο μετά από θερμική επεξεργασία ή ξήρανση.

Δηλητηριώδες με κρύο αποξείδωση!

Σκόνη σκόνη

Το σκοτάδι καίγεται στη φωτογραφία

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Όμορφα, μάλλον σαρκώδη καπάκια, 3-10 εκατοστά, αρχικά ημισφαιρικά, έπειτα κυρτά, θαμμένα λόγω σκοτεινών κλιμάκων, ωχρό-καφέ. Στην αρχή οι πλάκες είναι κιτρινωπό-άσπρο, κρυμμένες κάτω από το πέπλο. Στη συνέχεια οι πλάκες γίνονται ώχρες ή καφέ. Πόδια 5-10 cm, πάχους 1-2 cm, με υπολείμματα από μια κουβέρτα με τη μορφή δαχτυλιδιού με καφέ άκρη κάτω από το πώμα. Η σάρκα στο καπάκι είναι υπόλευκη με ευχάριστη οσμή.

Στο κωνοφόρο δάσος, οι σκοτεινές πιθήκους καταλαμβάνουν ένα τεράστιο έδαφος. Στα ελβετικά δάση βρέθηκε μυκήλιο 35 εκταρίων.

Αναπτύσσονται σε μεγάλες αλληλεπιδράσεις από τον Αύγουστο μέχρι τον Νοέμβριο. Μια μεγάλη συγκομιδή γίνεται μια φορά κάθε τρία χρόνια.

Το σκοτάδι μπορεί να συγχέεται με το μη βρώσιμο ψευδώς-κόκκινο τούβλο (Hypholoma sublateritium), το οποίο διακρίνεται με μεταγενέστερη καρποφορία στα ίδια κελύφη και τον πικρό πολτό.

Το σκοτεινό σκόρδο είναι βρώσιμο μετά από θερμική επεξεργασία ή ξήρανση.

Δηλητηριώδες με κρύο αποξείδωση!

http://babushkinadacha.ru/griby/sedobnye-griby-opyata-vidy-s-foto.html

Κοινωνική Δικτύωση

Facebok Twitter linked In