Ο μπακαλιάρος είναι ένας τύπος θαλάσσιου ψαριού, ανήκει στην οικογένεια Treskovye. Οι βιότοποι είναι οι θάλασσες του Ατλαντικού και του Αρκτικού Ωκεανού (Barents and North). Στη Ρωσία, το είδος αυτό είναι λιγότερο κοινό, καθώς προτιμά περισσότερο αλμυρό νερό - περισσότερο από 30 ppm. Αλλά αυτό δεν εμποδίζει το ρωσικό πρόσωπο να δείξει ενδιαφέρον για τον μπακαλιάρο και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: griffin024.

Ζει στις ηπειρωτικές βουνοπλαγιές σε βάθος 200 μ., Κοντά στον πυθμένα, τρέφει μαλάκια, καρκινοειδή, θαλάσσια σκουλήκια, καθώς και χαβιάρι και τηγανητά άλλων ψαριών.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα ρωσικά καταστήματα και αγορές προσφέρουν την αγορά φρέσκου παγωμένου, αλατισμένου ή καπνιστού ψαριού. Το άσπρο κρέας της έχει μια ευχάριστη γεύση. Προϊόν χαμηλών θερμίδων: 100 g περιέχει μόνο 70 kcal. Και όσοι φοβούνται να κερδίσουν υπερβολικό βάρος μπορούν να το φάνε ατρόμητα.

Τα ψάρια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, περιέχουν σελήνιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, του στομάχου, των εντέρων και προστατεύει τους ανθρώπους από τον καρκίνο σε κυτταρικό επίπεδο.

Για τις γυναίκες, οι ιδιότητες αναζωογόνησης του σεληνίου θα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες - αυτό το ιχνοστοιχείο καταστρέφει τις ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν τα υγιή κύτταρα. Είναι επίσης χρήσιμο για την καταπολέμηση της στειρότητας, εξασφαλίζει σε κάποιο βαθμό την επιτυχή σύλληψη, την ασφάλεια και τη γέννηση των μωρών χωρίς παθολογίες. Στους άνδρες, βελτιώνει την ποιότητα του σπέρματος, αυξάνει την ισχύ.

Από τα μικροστοιχεία στη σύνθεση των φιλέτων μπακαλιάρου είναι:

• ο σίδηρος, χρήσιμος για τη ζωή του οργανισμού στο σύνολό του, είναι ένα συστατικό του πρωτοπλάσματος των κυττάρων, των σύνθετων πρωτεϊνών, της αιμοσφαιρίνης.
• το βρωμίδιο, το οποίο ρυθμίζει τις λειτουργίες του νευρικού συστήματος, των γονάδων και του θυρεοειδούς, εμπλέκεται στον μεταβολισμό των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων.
• Ο ψευδάργυρος είναι ένα αντιοξειδωτικό και ένας σημαντικός συμμετέχων στη διαδικασία της αναγέννησης των ιστών, αποτελεί μέρος ορισμένων ενζύμων, έχει ευεργετική επίδραση στην ποιότητα των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, διατηρεί τη ζωτική δραστηριότητα των κυττάρων.
• Το νάτριο, απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος και των μυών, αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό της ισορροπίας νερού-αλατιού στο ανθρώπινο σώμα.
• ιωδίου, που επηρεάζουν τη συνολική υγεία, την εμφάνιση, το επίπεδο πνευματικής ανάπτυξης ενός ατόμου.
• ο χαλκός που απαιτείται για τις μεταβολικές διεργασίες, η σύνθεση πρωτεϊνών συνδετικού ιστού, ο σχηματισμός αιμοσφαιρίνης κ.λπ.
• φθορίου που εμπλέκονται στο σχηματισμό οδοντικού και οστικού ιστού.

Ο μπακαλιάρος περιέχει βιταμίνες PP, A, E, C, B1 και B2.

• Το PP είναι σημαντικό για την κυκλοφορία του αίματος, την υγεία της καρδιάς, περιλαμβάνεται στην αντίδραση μετατροπής της ζάχαρης και του λίπους σε ενέργεια, για την ανταλλαγή αμινοξέων, βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
• Ομαλοποιεί τον μεταβολισμό, εμπλέκεται στο σχηματισμό των οστών και των οδοντικών ιστών, βοηθά στην ανάπτυξη νέων κυττάρων, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, βοηθά στην καταπολέμηση λοιμώξεων, εξασφαλίζει την καλή λειτουργία των οργάνων όρασης, των πνευμόνων και είναι χρήσιμο για την πρόληψη του καρκίνου.
• Το Ε είναι υπεύθυνο για την κυκλοφορία και την πήξη του αίματος, επιταχύνει την επούλωση των πληγών, ενισχύει τους τοίχους των τριχοειδών αγγείων, των μυών και των νευρικών ινών, προάγει την αναζωογόνηση.
• Το C είναι εφοδιασμένο με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ανακουφίζει από τις επιπτώσεις του στρες, αυξάνει την αντοχή στις ιογενείς λοιμώξεις.
• Β1 και Β2 έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, μεταβολικές διεργασίες, βοηθούν τα κύτταρα να απορροφούν οξυγόνο, να μειώνουν την κόπωση των ματιών και να έχουν θετική επίδραση στη βλεννογόνο μεμβράνη της πεπτικής οδού.

Χρησιμοποιήστε "στα ράφια"

Εάν δεν έχετε πείσει ακόμη από τη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των ψαριών, δείτε τις ευεργετικές ιδιότητες που έχουν ήδη επιβεβαιωθεί σε ένα ιατρικό περιβάλλον.

Το φιλέτο του μπακαλιάρου είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών και αμινοξέων, σημαντική για τις ζωτικές λειτουργίες του σώματος. Αυτό το διαιτητικό προϊόν περιέχει μικρή ποσότητα λίπους και εντελώς απαλλαγμένο από υδατάνθρακες.

Η χρήση του μπακαλιάρου εγκιβωτισμού προάγει την καλή ανάπτυξη των τριχών, βελτιώνει την εμφάνιση του δέρματος. Το δέρμα γίνεται πιο ελαστικό, λειαίνει και η χροιά αλλάζει προς το καλύτερο.

Ζημία και αντενδείξεις

Το ψάρι χοιροειδών αντενδείκνυται σε άτομα που παρουσιάζουν αλλεργικές αντιδράσεις στα θαλασσινά. Αυτό το φαινόμενο είναι αρνητική απόκριση του οργανισμού στην πρωτεΐνη που περιέχεται στα ψάρια.

Μια άλλη πιθανή βλάβη του μπακαλιάρου εγκλεφίνος είναι η διατροφική δυσανεξία. Παρουσιάζεται σε άτομα με μειωμένο πεπτικό σύστημα.

Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης

• Τα φρέσκα ψάρια θα πρέπει να μυρίζουν τη θάλασσα.
• Δώστε προσοχή στα μάτια: αν είναι θαμπό, αυτό σημαίνει - το ψάρι είναι γεμάτο, τα λαμπερά μάτια λένε ότι το μπακαλιάρο έχει πιαστεί πρόσφατα.
• Τα βράγχια πρέπει να έχουν μια ελαφριά σκιά, αλλά όχι γκρίζα ή καφέ.
• Επιλέξτε μόνο λευκό φιλέτο. Yellowish απόχρωση - μια σαφής ένδειξη των παραβιάσεων των κανόνων αποθήκευσης και μεταφοράς των ψαριών.

Ο μπακαλιάρος μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες. Το νωπό και το ψυγμένο σφάγιο πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως, διαφορετικά θα επιδεινωθεί γρήγορα. Τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο κάτω ράφι του ψυγείου για όχι περισσότερο από 48 ώρες.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Συντάκτης: monkeybusiness.

Ο μπακαλιάρος είναι καθολικό προϊόν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία από πρωτότυπα πιάτα, κάθε φορά που εκπλήσσει τα νοικοκυριά τους. Αυτά τα ψάρια δεν χρειάζεται να καθαριστούν, θα είναι αρκετό για να ξεπλύνετε καλά.

• Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε για ένα ζευγάρι - για να εξοικονομήσετε θρεπτικά συστατικά και λίπος.
• Τα φιλέτα του μπακαλιάρου κάνουν νόστιμα μπιφτέκια. Όταν τηγανίζετε, είναι μαλακό και τραγανό.
• Πριν αποσταλεί στην κατσαρόλα, μπορείτε να κυλήσετε τα κομμάτια ψαριού σε ζύμη (ένα μείγμα αλεύρων και αυγών).
• Ένα εξαιρετικό συστατικό για τις σαλάτες χαμηλών θερμίδων.
• Το Pate από αυτό το ψάρι είναι απαλό και νόστιμο.
• Το φιλέτο είναι κατάλληλο ως πλήρωση για πίτες.

Ο αλατισμένος και καπνιστός μπακαλιάρος έχει μια φωτεινή, πλούσια γεύση και άρωμα. Η εύρεση της πώλησης είναι προβληματική.

Ενδιαφέρουσες συνταγές

Γεμιστό μπακαλιάρος

• 1 kg φιλέτο.
• 600 γραμμάρια πατάτας ·
• 300 ml λευκού οίνου.
• 200 g μανιταριών.
• βούτυρο και ελαιόλαδο ·
• 5 κομμάτια μπέικον.
• 3 φέτες ψωμιού τοστ
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• μαϊντανό και δενδρολίβανο φύλλα?
• χυμό λεμονιού

1. Πλύνετε τις πλυμένες ακατέργαστες πατάτες σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους, τεμαχίστε και τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος με ένα λεπτό στρώμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με δεντρολίβανο. Κορυφή με κύβους βούτυρο, ρίξτε το κρασί.
2. Πλύνετε τα ψάρια, καθαρίστε τα εντόσθια, τρίψτε σε όλες τις πλευρές με αλάτι, προσθέστε χυμό λεμονιού.
3. Ψωμί κομμένο σε κύβους και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Κόβουμε μανιτάρια, τηγανίζουμε, προσθέτουμε χυμό σκόρδου, πιπέρι, αλάτι. Ανακατέψτε το μίγμα μανιταριών με κροτίδες.
4. Γεμίστε τα εσωτερικά του ψαριού με αυτή τη σύνθεση. Ράψτε ή στερεώστε μια οδοντογλυφίδα. Καλύψτε το ψάρι με μπέικον, το βάζετε στην κορυφή της πατάτας.
5. Ψήνουμε στους 200-250 ° C για 40 λεπτά.

Ψάρι στιφάδο με λαχανικά

• 1 kg ιχθύων.
• μια μελιτζάνα και κολοκυθάκια?
• κρεμμύδια ·
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• χυμός ενός λεμονιού.
• πιπεριές (ένα πράσινο και ένα κόκκινο).
• μισό ποτήρι ζωμό από κρέας ή πουλερικά.
• φασκόμηλο και θυμάρι.

1. Μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύκλους, αλάτι καλά, ρίξτε νερό για 10 λεπτά, ξεπλύνετε με βραστό νερό. Κόψτε επίσης τις πιπεριές και τα κρεμμύδια με το σκόρδο.
2. Πλένετε τα ψάρια, τρίβετε με αλάτι και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα δοχείο για το ψήσιμο, επάνω με κομμάτια ψαριού (κατά προτίμηση αποφλοιωμένα από οστά).
4. Προσθέστε φρέσκο ​​ή αποξηραμένο φασκόμηλο, θυμάρι και άλλα μπαχαρικά.
5. Ρίξτε όλο το ζωμό, καλύψτε και στείλτε το σε ένα ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο.
6. Βράζουμε για περίπου μισή ώρα στους 250 ° C.

http://www.poleznenko.ru/piksha-polza-vred.html

Ο μπακαλιάρος, το είδος του ψαριού που ζει και τι είναι χρήσιμο για

Ένας από τους εκπροσώπους της οικογένειας των ψαριών μπακαλιάρου είναι ο μπακαλιάρος. Είναι ψάρια θαλάσσιας εκπαίδευσης, ζει στις αλμυρές θάλασσες του Ατλαντικού και των αρκτικών ωκεανών της Αρκτικής, οδηγεί μια ζωή στο κάτω μέρος. Είναι ένα σημαντικό είδος αλιείας. Έτσι, ποιο είδος μπακαλιάρου ψαριών, όπου ζει και τι είναι χρήσιμο.

Περιγραφή και μέσα διαβίωσης

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τα εξωτερικά χαρακτηριστικά και την περιοχή διανομής του μπακαλιάρου εγκλεφίνου.

Εμφάνιση και οικότοπος

Το μέσο μήκος του εγκλεφίνου είναι 50-70 εκατοστά, αλλά υπάρχουν άτομα στο μήκος του μετρητή. Το βάρος ενός μέσου ψαριού είναι 2-3 κιλά, αλλά μερικές φορές και μεγαλύτερα άτομα βάρους περίπου 15-18 κιλών. Το πίσω μέρος αυτού του ψαριού είναι καλυμμένο με γκρίζες κλίμακες με μωβ-μοβ απόχρωση, οι πλευρές είναι ασημί-γκρι, η κοιλιά είναι ελαφριά και μια μαύρη γραμμή τρέχει κατά μήκος των πλευρών. Το μπακαλιάρο έχει τρία ραχιαία πτερύγια, το πρώτο από τα οποία είναι σημαντικά υψηλότερο από τα άλλα. Κάτω από τη μαύρη γραμμή, πάνω από το θωρακικό πτερύγιο, υπάρχει ένα μαύρο οβάλ σημείο. Το σώμα ισιώνει από τις πλευρές.

Κατοικεί στα βόρεια ύδατα του Ατλαντικού Ωκεανού, καθώς και στη Νορβηγία και τη Θάλασσα του Μπάρεντς. Κάνει μεγάλες μετακινήσεις σε μεγάλες αποστάσεις, τόσο για αναζήτηση τροφής όσο και για αναπαραγωγή. Ζει σε βάθη από εξήντα έως διακόσια μέτρα, η ζωή του βυθού αρχίζει να οδηγεί περίπου ένα έτος, να τηγανίσει ζωντανά στη στήλη του νερού, να βρει καταφύγιο από αρπακτικά κάτω από τους θόλους μεγάλων μέδουσες.

Διατροφή και αναπαραγωγή

Τρόφιμα για μπακαλιάρο είναι το λεγόμενο benthos. Αυτοί είναι μικροί οργανισμοί που ζουν στον πυθμένα στο έδαφος και στην επιφάνεια του. Αυτά περιλαμβάνουν μικρά μαλάκια, σκώληκες και βενθικά ασπόνδυλα. Σημαντικό μέρος του μερίδας του μπακαλιάρου είναι το χαβιάρι και το τηγάνισμα των ψαριών.

Μέχρι 3-5 χρόνια, ο μπακαλιάρος αυξάνεται σε μήκος έως 40 cm και ζυγίζει περίπου ένα κιλό. Αυτό είναι ένα ώριμο άτομο. Η σεξουαλική ωριμότητα εμφανίζεται διαφορετικά ανάλογα με τον βιότοπο, για παράδειγμα, στη Βόρεια Θάλασσα 2-3 χρόνια γρηγορότερα από ό, τι στη Θάλασσα του Μπάρεντς.

Η αναπαραγωγή λαμβάνει χώρα από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο, για τον οποίο, 5-6 μήνες πριν από την αναπαραγωγή, ξεκινά η μετανάστευση.

Τα θηλυκά μπακαλιάρος παράγουν μέχρι δύο εκατομμύρια αυγά. Τα χαβιάρι και τα τηγανητά απλώνονται από ρεύματα μακριά από τους χώρους αναπαραγωγής.

Αλιεία μπακαλιάρου: Οφέλη και βλάβες

Το μπακαλιάρος είναι εμπορικό ψάρι που αλιεύεται από τράτες καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Κατατάσσεται στην τρίτη θέση όσον αφορά τα αλιεύματα μετά τον μπακαλιάρο και το βόδι. Αυτό οφείλεται στις εξαιρετικές διατροφικές του ιδιότητες. Τα καταστήματα μπορούν να βρεθούν κατεψυγμένα, αποξηραμένα, φρέσκα και καπνισμένα.

Χρήσιμες ιδιότητες και μειονεκτήματα

• Το κρέας είναι λευκό, διατροφικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες, με ευχάριστη γεύση.
• Το ήπαρ περιέχει λίπος πλούσιο σε ωμέγα τρία πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
• Περιέχει μεγάλη ποσότητα σεληνίου. 100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν το 43% της ημερήσιας δόσης σεληνίου, πράγμα που είναι απαραίτητο για την κανονική ενζυματική επεξεργασία των ουσιών που εισέρχονται στο σώμα.
• Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β (B3, B6, B12), που είναι απαραίτητα για την αποτελεσματική λειτουργία του συστήματος του νευρικού συστήματος και του σχηματισμού αίματος.

Η ζημία του μπακαλιάρου μπορεί να προκαλέσει:

• ατομική μισαλλοδοξία ·
• αλλεργίες στα θαλασσινά.

Πώς να επιλέξετε τον τρόπο αποθήκευσης και τον τρόπο μαγειρέματος

Το πρώτο σημάδι όταν επιλέγετε ένα ψάρι είναι η μυρωδιά. Τα φρέσκα ψάρια θα πρέπει να μυρίζουν σαν τη θάλασσα, οποιεσδήποτε ξένες μυρωδιές δεν είναι ευπρόσδεκτες.

Εάν υπάρχει ένα κεφάλι, πρέπει να δώσετε προσοχή στα μάτια και τα βράγχια. Τα μάτια πρέπει να είναι λαμπερά, διαφανή, χωρίς καταρράκτη. Αυτό σημαίνει ότι τα ψάρια είναι είτε νωπά είτε κατεψυγμένα. Τα βράγχια πρέπει να είναι ροζ, σε καμία περίπτωση δεν είναι σκούρα ή καφέ.

Το κρέας πρέπει να είναι ελαφρύ, χωρίς κίτρινο χρώμα. Όταν αγοράζετε φιλέτα πρέπει να προσέχετε τα άκρα, δεν πρέπει να είναι στεγνά.

Ψυγμένα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο στο κάτω ράφι σε κλειστό δοχείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Στην ιδανική περίπτωση, τα ψάρια πρέπει να προετοιμάζονται αμέσως μετά την αγορά, καθώς πρόκειται για ένα φθαρτό προϊόν.

Τα κατεψυγμένα αποθηκεύονται στον καταψύκτη για έως και έξι μήνες.

Ο μπακαλιάρος έχει ένα πολύτιμο διαιτητικό κρέας, περιέχει σχεδόν κανένα λίπος, όλο το λίπος συσσωρεύεται στο ήπαρ. Λόγω των ιδιοτήτων του, χρησιμοποιείται ενεργά σε δίαιτες που αποσκοπούν στην απώλεια βάρους. Ένα άλλο κρέας αυτού του ψαριού είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες, κάτι που είναι απλά απαραίτητο για:

• η ανάπτυξη και ανάπτυξη μυϊκών και οστικών ιστών,
• την παραγωγή ανοσοποιητικών αντισωμάτων.
• παραγωγή όλων των ενζύμων στο σώμα.
• την παραγωγή ορμονών στο σώμα.
• ανάπτυξη και ανάπτυξη του εμβρύου στη μήτρα.

Η πρωτεΐνη ψαριών είναι πιο εύπεπτη και αφομοιωμένη από την πρωτεΐνη του κρέατος.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε μπακαλιάρο και ακόμα περισσότερα πιάτα από αυτό. Βράζει, τηγανίζεται, αποξηραίνεται και στεγνώνει, μαριναρισμένο και αλατισμένο, καπνιστό, στον ατμό, ψημένο στο φούρνο και ψημένο στη σχάρα. Σε μορφή βρασμού και ατμού σερβίρεται κάτω από διάφορες σάλτσες. Το φιλέτο της πηγαίνει καλά με λαχανικά, τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Ο μπακαλιάρος είναι εύκολος στην παρασκευή, έχει λεπτό δέρμα, είναι εύκολο να καθαριστεί και να κοπεί. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα κατά το τηγάνισμα, δίνει ένα υπέροχο τραγανό.

Παρά το γεγονός ότι ο μπακαλιάρος είναι ένα από τα πιό ενεργά αλιευθέντα εμπορικά ψάρια, το είδος αυτό περιλαμβάνεται στο διεθνές κόκκινο βιβλίο.

http://sudak.guru/vidy-ryb/piksha-chto-eto-za-ryba-gde-obitaet-i-chem-polezna.html

Τα ψάρια του γάδου

8 λεπτά Δημοσιεύτηκε από: Natalya Baranova 7334

Η οικογένεια των ψαριών του γάδου αποτελείται από σχεδόν 100 είδη που ζουν κυρίως στα ύδατα του Βόρειου Ημισφαιρίου. Όλοι αυτοί, με εξαίρεση το burbot, είναι εκπρόσωποι της θαλάσσιας ιχθυοφάνας. Εκτός από το συνηθισμένο γάδο, navaga, μπακαλιάρος και pollock, ο μπακαλιάρος τύπου squad περιλαμβάνει εξωτικά για τα ρωσικά καταναλωτικά ψάρια όπως melek, gadikul, molva.

Ορισμένα είδη αποτελούν αντικείμενο εμπορικής παραγωγής, άλλα ενδιαφέροντα μόνο για ερασιτέχνες ψαράδες.

Γενικά χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά

Τα κύρια σημάδια ότι ανήκουν στην οικογένεια γάδου - ένα σαρκώδες μουστάκι στο κάτω σιαγόνα και διάσπαρτα σε σημεία σώματος διαφόρων μεγεθών και σχημάτων - δεν είναι όλοι εκπρόσωποι της απόσπασης. Σε ορισμένα ψάρια, οι ζυγαριές είναι ασήμι και οι κεραίες απουσιάζουν ή έχουν αναπτυχθεί ελάχιστα.

Αλλά άλλα "οικογενειακά γνωρίσματα" (εικόνα) είναι παρόντα σχεδόν σε όλα τα ψάρια της οικογένειας.

Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της οικογένειας περιλαμβάνουν την απουσία ακανθώδους ακτινοβολίας στα πτερύγια και τα μεγάλα ανοίγματα απλών. Το σώμα του γάδου καλύπτεται με μικρές κυκλικές κλίμακες.

Ο πίνακας παρέχει έναν κατάλογο και μια σύντομη περιγραφή της εμπορικής και πολύτιμης στη διατροφή των ψαριών γάδου.

Εκτός από τα εμπορικά είδη, ο κατάλογος των ψαριών της οικογένειας γάδου περιλαμβάνει δημοφιλή αντικείμενα αλιείας αναψυχής:

• Πολικό γάδο ή πολικό γάδο, μικρά ψάρια (μέσου μήκους 25 cm), που ζουν στον Αρκτικό Ωκεανό. Πιάσε την στο Λευκό, στη θάλασσα του Μπάρεντς.
• g adicul (ένα άλλο όνομα είναι ένας μεγάλος-eyed γάδος), ο μικρότερος εκπρόσωπος του γάδου φτάνει τα 12 cm σε μήκος. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι τα τεράστια μάτια, τα οποία καταλαμβάνουν το ένα τρίτο του κεφαλιού. Ο Μπάρμπελ λείπει. Οι πλευρές είναι ασημένιες με σκοτεινά μικρά στίγματα. Συχνά, το gadikul χρησιμοποιείται ως δόλωμα για να πιάσει άλλα ψάρια του γάδου.
• tomkod; Το γένος περιλαμβάνει 2 είδη που διαφέρουν ως προς το μέγεθος και τον βιότοπο: το τομάκι του Ατλαντικού (μέσο μήκος είναι 35 cm) και το Pacific tomkod ή το αμερικανικό tresochka (μήκους 30 cm). Στη Ρωσία μπαίνουν στη θάλασσα του Μπάρεντς, έξω από την ακτή του Μουρμάνσκ. Στις ΗΠΑ και τον Καναδά αποτελεί αντικείμενο αθλητικής αλιείας.
• luska (γαλλικό γάδο), ένα όμορφο χαλκώδες ψάρι με κιτρινωπές πλευρές, διακοσμημένο με 4-5 εγκάρσιες σκοτεινές ρίγες. Το μέσο μήκος είναι 30 εκατοστά. Πιάστε το δόλωμα στη Μεσόγειο, το Λευκό, το Μπάρεντς, το Κάρα, τις θάλασσες του Τσούκκι.

Burbot συνηθισμένο

Σε μια ξεχωριστή σειρά, το burbot (το παλιό όνομα είναι μικρότερο) δεν είναι τυχαίο. Είναι ο μόνος εκπρόσωπος των ειδών γάδου που ζουν σε γλυκό νερό.

Τα ψάρια αισθάνονται άνετα σε κρύα ποτάμια και λίμνες. Ο μεγαλύτερος πληθυσμός βρίσκεται στα βόρεια ύδατα της Ρωσίας. Σε μικρότερο αριθμό αρπακτικών γλυκών υδάτων μπορεί να βρεθεί στους ποταμούς που εισέρχονται στην Μαύρη και Κασπία Θάλασσες. Το βόρειο βράχο είναι μεγαλύτερο από το νότιο ομόλογο του. Το μέσο βάρος του κυμαίνεται από 3-6 κιλά με μήκος έως και 80 εκατοστά (σπάνια υπερβαίνει τα 600 γραμμάρια σε θερμά νερά).

Το χρώμα των ψαριών εξαρτάται από τον τύπο του πυθμένα (βότσαλο, άμμος, πηλό) και τον βαθμό διαφάνειας του νερού. Θεωρείται ότι είναι παραδοσιακό καφέ ή σκούρο καφέ χρώμα, το οποίο με την ανάπτυξη και τη γήρανση των ψαριών γίνεται ελαφρύτερο. Η κοιλιά της burbine είναι η ελιά, τα πτερύγια είναι σκούρα γκρι, σχεδόν μαύρα. Όπως και τα περισσότερα ψάρια, το burbim είναι διακοσμημένο με σκοτεινά, τυχαία διάσπαρτα σημεία.

Η επίπεδη κεφαλή με μικρά μάτια, τρία μουστάκια (στο πηγούνι και κατά μήκος των άκρων της άνω γνάθου), η βλέννα που καλύπτει το σώμα, κάνουν το burbim να μοιάζει με γατόψαρο. Διακρίνονται τα ψάρια είναι εύκολο. Σε κορμό, το σώμα καλύπτεται με κυκλικές κλίμακες (το γατόψαρο δεν έχει κλίμακες). Το Burbot είναι ένα αρπακτικό νύχτα. Η δομή των αισθητήριων οργάνων έχει σχεδιαστεί για το κυνήγι σε απόλυτο σκοτάδι.

Δώστε προσοχή! Το ψάρι έχει εξαιρετική ακοή και είναι πολύ περίεργο. Έχοντας πιάσει έναν ασυνήθιστο ήχο, το burbat βυθίζεται στην πηγή του θορύβου, ξεπερνώντας, ενίοτε, μια σημαντική απόσταση. Αυτό το χαρακτηριστικό της συμπεριφοράς χρησιμοποιείται συχνά από τους αλιείς.

Διατροφή

Τα ψάρια που ανήκουν στην εντολή που μοιάζει με cod, με λίγες εξαιρέσεις, είναι αρπακτικά ζώα.

Σε νεαρή ηλικία, τρέφονται με βενθικά ασπόνδυλα: καρκινοειδή, γαρίδες, σκουλήκια. Καθώς μεγαλώνετε, η διατροφή αλλάζει. Τώρα βασίζεται σε μικρά ψάρια, συμπεριλαμβανομένων των μελών της οικογένειάς τους. Για παράδειγμα, ο γάδος καταναλώνει ενεργά νεαρή μύγα. Το αρπακτικό χλοοτάπητα συχνά γίνεται προσφυγάκι.

Μικροί εκπρόσωποι της τάξης (gadikul, πολικός γάδος) τρέφονται με πλαγκτόν και βεντονικά καρκινοειδή, αλλά μερικές φορές διαφοροποιούν το μενού με τηγανητά ή χαβιάρι των υποτρόφων.

Ο κανιβαλισμός είναι πολύ συνηθισμένος στα ψάρια του γάδου: οι ίδιοι οι νέοι τους είναι συχνά θύμα τους.

Αναπαραγωγή

Η σεξουαλική ωριμότητα στη μεγάλη πλειοψηφία της οικογένειας συμβαίνει μετά από 3 χρόνια ζωής. Μεγάλα άτομα (γάδος, molva) αρχίζουν να γεννιούνται μετά από 6-8 χρόνια. Η αναπαραγωγή συμβαίνει στα τέλη του χειμώνα ή νωρίς την άνοιξη. Treskovye πολύ παραγωγικό. Μεγάλα άτομα μπορούν να βάζουν έως και 9 εκατομμύρια αυγά. Η Navaga σαρώνει μέχρι 90 χιλιάδες αυγά, μικρά μέλη της οικογένειας - όχι περισσότερο από 6 χιλιάδες. Τα αυγά και οι προνύμφες φαίνεται να είναι κυρίως πελαγικές. Τους εξαπλώνει σε μεγάλες αποστάσεις από τους χώρους αναπαραγωγής.

Ο πρώτος χρόνος της ζωής τηγανίζονται σε ρηχά νερά κοντά στην ακτή. Συχνά κρύβονται κάτω από το κουδούνι μέδουσας. Καθώς μεγαλώνουν, οι νεαροί μετακινούνται σε βάθος και αρχίζουν να κάνουν εποχιακές μεταναστεύσεις.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Από το χαβιάρι, βάλτε στην άκρη το προσφυγάκι, γεννιούνται μόνο αρσενικά. Καθώς μεγαλώνουν, κάποιο τηγάνι δείχνει σημάδια θηλυκών. Σε ηλικία σεξουαλικής ηλικίας, ο λόγος των αρσενικών και των θηλυκών με το προσφυγάκι γίνεται ίσος. Μέχρι το τέλος της ζωής (τα ψάρια ζουν κατά μέσο όρο 20 χρόνια), όλα τα άτομα μετατρέπονται σταδιακά σε θηλυκά.

Τα ψάρια του γάδου αποτελούν αντικείμενο προτεραιότητας της εγχώριας και παγκόσμιας αλιευτικής βιομηχανίας. Εκτιμούνται για το νόστιμο κρέας χαμηλών θερμίδων και για μια μικρή ποσότητα οστών. Ένας σημαντικός ρόλος διαδραματίζει η λογική τιμή.

Treskovye - το πολυπόθητο τρόπαιο των οπαδών της θαλάσσιας αλιείας. Trolling, υδραυλικά - οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι. Τα μέλη της οικογένειας αλιεύονται με επιτυχία από την ακτή μέχρι την περιστρεφόμενη ή κάτω εργαλειοθήκη. Σε κάθε περίπτωση, η αλιεία για το ψάρι μπακαλιάρου θα φέρει πολλή διασκέδαση.

http://intellifishing.ru/ryba/treskovye-ryby

Μπακαλιάρος - περιγραφή του ψαριού και της μαγειρικής του αξίας

Ο μπακαλιάρος είναι ένα πολύτιμο εμπορικό θαλάσσιο ψάρι που ζει στον Βόρειο Ατλαντικό και στη λεκάνη του Αρκτικού Ωκεανού. Ανήκει στην οικογένεια γάδου και προτιμά τις θάλασσες με υψηλή αλατότητα. Ας σας πούμε περισσότερα για αυτό το είδος ψαριού και τη μαγειρική του αξία.

Περιγραφή

Ο μπακαλιάρος είναι ένα μεγάλο θαλάσσιο ψάρι που μπορεί να ζυγίζει μέχρι 4 κιλά. Σε σπάνιες περιπτώσεις, υπάρχουν περιπτώσεις 15 κιλών. Το σώμα είναι σχήματος ατράκτου, σκούρο γκρι χρώμα με χαρακτηριστική μοβ απόχρωση. Η πλάτη είναι συνήθως πιο σκούρα και η κοιλιά είναι γαλακτώδης λευκός. Είναι δυνατή η διάκριση του μπακαλιάρου εγκλεφίνου από άλλα είδη γάδου από τα χαρακτηριστικά σκούρα σημεία του σώματος.

Ο βιότοπος πέφτει στις βόρειες θάλασσες, αλλά αυτό το ψάρι δεν του αρέσει το υπερβολικό κρύο, επομένως σπάνια βρίσκεται σε νερά των οποίων η θερμοκρασία είναι κάτω από τους 6 βαθμούς Κελσίου. Προτιμά τον πυθμένα των δεξαμενών, επιλέγοντας βάθη από 30 μέτρα έως ένα χιλιόμετρο.

Ο μπακαλιάρος αυξάνεται για 14-15 χρόνια, εξελίσσεται σε πέντε χρόνια. Το μέγεθος αυτού του ψαριού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον οικότοπό του. Στο Μπάρεντς και τη Βόρεια Θάλασσα, βρίσκεται σε σχετικά ρηχά νερά, επομένως η αλιεία πραγματοποιείται σε βάθη μέχρι 50 μέτρα. Ο μπακαλιάρος συνήθως δεν αναπτύσσεται περισσότερο από 5 κιλά σε αυτές τις θάλασσες. Ενώ στα βόρεια, όπου η βάση των τροφίμων είναι μεγαλύτερη, μπορούν να συναντήσουν πραγματικοί γίγαντες βάρους 10-15 kg. Ταυτόχρονα, τέτοια μεγάλα δείγματα προτιμούν να κρατούν σε μεγάλα βάθη 500-1000 μέτρων.

Σύνθεση και θερμίδες

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε φρέσκο ​​παγωμένο εγκλεφίνο, καπνιστό ή αλατισμένο. Το ψάρι του μπακαλιάρου έχει άσπρο κρέας με ευχάριστη γεύση. Ένα από τα χαρακτηριστικά αυτού του φιλέτου είναι η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες, η οποία είναι 70 kcal ανά 100 g προϊόντος. Αυτός είναι ο λόγος για τον εγκιβωτισμό συχνά συνιστάται να συμπεριληφθούν σε διάφορες δίαιτες για την απώλεια βάρους.

Το φιλέτο ψαριών του μπακαλιάρου περιέχει τα εξής ιχνοστοιχεία:

• Ψευδάργυρος Είναι ένα οξειδωτικό και ιχνοστοιχείο απαραίτητο για τη διαδικασία αναγέννησης ιστών. Βελτιώνει τις μεταβολικές διαδικασίες, διατηρώντας παράλληλα τη δραστηριότητα των κυττάρων.
• Βρώμιο Υπεύθυνος για την εργασία των σεξουαλικών αδένων, του νευρικού συστήματος, του θυρεοειδούς αδένα, συμμετέχει στις μεταβολικές διεργασίες των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών.
• Σίδερο Απαραίτητο για την καλή λειτουργία του σώματος. Είναι ένα συστατικό του πρωτοπλάσματος των πολύπλοκων πρωτεϊνών, των κυττάρων και της αιμοσφαιρίνης.
• Νάτριο. Συμμετέχει στο έργο των μυών και του νευρικού συστήματος. Απαραίτητο για σωστή ισορροπία νερού-αλατιού.
• Ο χαλκός είναι απαραίτητος για τις μεταβολικές διεργασίες, τον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης και τη σύνθεση πρωτεϊνών.
• Το ιώδιο είναι ζωτικής σημασίας για το ανοσοποιητικό σύστημα και τη λειτουργία του θυρεοειδούς.
• Το φθόριο χρειάζεται για το σχηματισμό οστών και δοντιών.

Είναι σημαντικό. Αυτό το ψάρι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, σελήνιο, το οποίο προστατεύει το ανθρώπινο σώμα σε κυτταρικό επίπεδο από την εμφάνιση του καρκίνου.

Επίσης, τα φιλέτα μπακαλιάρου περιέχουν ποικίλες βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α, Ε, C, PP και Β. Γι 'αυτό η τακτική κατανάλωση αυτού του ψαριού έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, βελτιώνοντας το ανοσοποιητικό σύστημα, εμποδίζοντας την ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών.

Πώς να επιλέγετε και να αποθηκεύετε μπακαλιάρο

Σας προσφέρουμε απλές συστάσεις σχετικά με την επιλογή και την επακόλουθη αποθήκευση αυτού του ψαριού:

• Ο νέος μπακαλιάρος πρέπει να έχει ελαφριά οσμή της θάλασσας.
• Όταν επιλέγετε να δώσετε προσοχή στα μάτια των ψαριών. Θα πρέπει να είναι φωτεινά και καθαρά. Και αν ο φακός είναι θολό, τότε ο μπακαλιάρος είναι γεμάτος και η αγορά του πρέπει να εγκαταλειφθεί.
• Τα βράγχια πρέπει να έχουν ελαφρώς ροζ σκιά. Δεν συνιστάται η αγορά ψαριών με καφέ και γκρι βράγχια.
• Τα φιλέτα πρέπει να είναι λευκά. Η κιτρινωπή σκιά του κρέατος υποδεικνύει ακατάλληλη μεταφορά και αποθήκευση των ψαριών.
• Το κατεψυγμένο σφάγιο πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως, διαφορετικά το ψάρι θα επιδεινωθεί γρήγορα. Το αποθηκεύστε σε αυτή τη μορφή δεν μπορεί να υπερβεί τις 48 ώρες στο κάτω ράφι του ψυγείου.
• Ο παγωμένος μπακαλιάρος αποθηκεύεται στον καταψύκτη για όχι περισσότερο από 2 μήνες.

Προσοχή. Μόνο νωπό, διατηρημένο με απλή ψύξη κρέας διατηρεί όλες τις γευστικές του ιδιότητες. Επομένως, κατά την επιλογή, θα πρέπει να προτιμώνται τα φιλέτα νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη.

Χρήση στο μαγείρεμα

Το χοιρινό κρέας είναι ένα διαιτητικό προϊόν που είναι εξίσου κατάλληλο για ενήλικες και παιδιά. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, μπορείτε να συμπεριλάβετε τέτοια ψάρια σε διάφορες δίαιτες για απώλεια βάρους. Ταυτόχρονα, το φιλέτο περιέχει διάφορα μικροστοιχεία και βιταμίνες που είναι ζωτικής σημασίας για το σώμα μας. Αυτό το ψάρι δεν συνιστάται να τρώγεται από εκείνους τους ανθρώπους που έχουν αρνητική αντίδραση στην πρωτεΐνη ή είναι αλλεργικοί στα θαλασσινά.

Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο φούρνο ή στη σχάρα. Κάνουν νόστιμα κρασιά και σαλάτες από το συκώτι. Μπορείτε επίσης να τηγανίζετε το φιλέτο, το τροχαίο κρέας σε ψίχουλα ή αλεύρι. Ο γαϊδούρι κάνει εξαιρετικό ψαράκι, ψαροταβέρνα ή ψαρόσουπα. Το φιλέτο και ο πατέρας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πίτες. Από το φιλέτο μπορείτε να μαγειρέψετε μια τρυφερή μπριζόλα. Μπορείτε να το τηγάνετε και να το ψήσετε απευθείας με το δέρμα, το οποίο περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία.

Είναι σημαντικό. Για να διατηρήσετε όλες τις χρήσιμες ουσίες στο κρέας, τη τηγανίζετε σε ένα κεραμικό τηγάνι χωρίς να προσθέτετε λάδι και ψήνετε ή βράζετε σε αλουμινόχαρτο.

Συμπεράσματα

Ο μπακαλιάρος είναι εμπορικός ψαρός που ανήκει στην οικογένεια γάδου. Το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει πολλά απαραίτητα για τα ιχνοστοιχεία του σώματος και τις βιταμίνες. Λόγω της εξαιρετικής γεύσης και της προσιτής τιμής, ο μπακαλιάρος εγκιβωτισμού έχει σημαντική γαστρονομική σημασία. Μπορείτε εύκολα να βρείτε πολλές συνταγές για αυτό το ψάρι, το οποίο θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε νόστιμα πιάτα που θα αποτελέσουν τη βάση της σωστής διατροφής σας.

http://zveri.guru/ryby-i-drugie-vodnye-obitateli/piksha-opisanie-ryby-i-ee-kulinarnoe-znachenie.html

Μπακαλιάρος (λαχανικό Melanogrammus aeglefinus)

Ο μπακαλιάρος αντιπροσωπεύει το γένος της οικογένειας γάδου. Το ψάρι έχει ένα χαρακτηριστικό για την εμφάνιση του γάδου, το οποίο φαίνεται καθαρά στη φωτογραφία. Κατέχει ιδιαίτερη θέση στον τομέα της αλιείας και της βιομηχανίας τροφίμων: τα ετήσια αλιεύματα μπακαλιάρου ανέρχονται σε 750 χιλιάδες τόνους.

Μπακαλιάρος στην εικόνα

Εμφάνιση

Οι ενήλικες σε μήκος φτάνουν τα 110 εκατοστά, αλλά ο περισσότερος μπακαλιάρος έχει μήκος σώματος από 50 έως 75 εκατοστά. Ταυτόχρονα, το μέσο βάρος είναι 2-3 κιλά. Ωστόσο, το μέγιστο βάρος που μπορεί να φτάσει ένα ψάρι είναι 19 κιλά. Ο μπακαλιάρος μπορεί να ζήσει μέχρι και 14 χρόνια.

Ο μπακαλιάρος έχει ένα αρκετά ψηλό σώμα, πεπλατυσμένο πλευρικά. Το πίσω μέρος του ψαριού είναι έγχρωμο σκούρο γκρι με μοβ ή μοβ απόχρωση. Οι πλευρές του είναι ζωγραφισμένες σε ασήμι, όπως η κοιλιά. Αλλά μερικές φορές η κοιλιά μπορεί να είναι γαλακτώδης λευκό, όπως στην παρακάτω φωτογραφία.

Μπακαλιάρος με γαλακτώδη λευκή κοιλιά

Στην πλευρική γραμμή, η οποία είναι βαμμένη μαύρη, το ψάρι έχει ένα μεγάλο μαύρο ή απλά ένα μαύρο σημείο. Βρίσκεται μεταξύ των πρώτων ραχιαίων και θωρακικών πτερυγίων. Το πρώτο ραχιαίο πτερύγιο πάλκας πολύ υψηλότερο από τα άλλα δύο. Το πρώτο πρωκτικό πτερύγιο δεν διαφέρει σε μήκος και αρχίζει πίσω από την κάθετη, η οποία μπορεί να τραβηχτεί από το τέλος του πρώτου πτερυγίου στην πλάτη. Ο μπακαλιάρος έχει ένα μικρό κάτω στόμα, το άνω σιαγόνα του οποίου εκτείνεται πέρα ​​από το κάτω μέρος, και στο πηγούνι, μπορεί να διακριθεί ένα στοιχειώδες μικρό μουστάκι.

Διανομή και οικότοπος

Ο μπακαλιάρος απαντάται σε όλη τη βορινή περιοχή του βορείου τμήματος του Ατλαντικού Ωκεανού. Τα ψάρια βρίσκονται εκτός των ακτών της Βόρειας Αμερικής, των βόρειων περιοχών της Ευρώπης και της Ισλανδίας. Ζει στις παρακείμενες περιοχές του Αρκτικού Ωκεανού, και πιο συγκεκριμένα στις θάλασσες του Μπάρεντς και της Νορβηγίας. Ο μεγαλύτερος αριθμός μπακαλιάρου εγκλεφίνος βρίσκεται στα νότια τμήματα της θάλασσας του Μπάρεντς, καθώς και στις ακτές της Ισλανδίας στη Βόρεια Θάλασσα. Και κοντά στην ακτή της Γροιλανδίας είναι πολύ μικρό.

Ο μπακαλιάρος είναι σπάνιος στα ρωσικά ύδατα. Μερικές φορές εισέρχεται στις θάλασσες του Λευκού και του Μπάρεντς. Ο μικρός αριθμός ψαριών σε αυτές τις θαλάσσιες περιοχές εξηγείται από το γεγονός ότι η θάλασσα είναι πολύ αφαλατωμένη σε αυτές τις περιοχές. Λένε ότι υπάρχει ένας συγκεκριμένος μπακαλιάρος της Μαύρης Θάλασσας, ο οποίος αλιεύεται στη Μαύρη Θάλασσα. Ωστόσο, πρόκειται για ένα εντελώς διαφορετικό ψάρι, ένα διαφορετικό είδος, το προσφυγάκι που παρουσιάζεται στην παρακάτω φωτογραφία.

Τρόπος ζωής

Ο μπακαλιάρος είναι ένα σχολικό ψάρι που οδηγεί σε έναν βενθικό τρόπο ζωής. Εμφανίζεται σε βάθος 60 έως 200 μέτρων και σε σπάνιες περιπτώσεις το βάθος του οικοτόπου φτάνει το 1 χλμ. Ο νεαρός μπακαλιάρος προχωράει στο συνηθισμένο, δηλαδή στον βυθό, στον τρόπο ζωής σε ηλικία 1 έτους. Μέχρι το ένα έτος, τα ψάρια ζουν και τρέφονται σε βάθος που δεν υπερβαίνει τα 100 μέτρα. Δεν σχεδόν ποτέ αφήνει τα ηπειρωτικά σπλάχνα: εάν καταγραφούν ακόμη και περιπτώσεις ψαροκόψας σε μεγάλα βάθη, τότε τα άτομα αυτά εξαντλούνται και πλησιάζουν τον θάνατο.

Ο μπακαλιάρος χρησιμοποιεί κυρίως βενθικούς οργανισμούς ως τρόφιμα: καρκινοειδή, σκουλήκια, εχινόδερμα και μαλάκια. Ένα σημαντικό μερίδιο της διατροφής είναι το ιχθύς ψαριών και τα τηγανητά άλλων ειδών ψαριών. Στη θάλασσα του Μπάρεντς, ο μπακαλιάρος τρώει χαβιάρι και τηγανίζουμε το καπελάνο, και στη βόρειο - ρέγγα. Στη θάλασσα του Μπάρεντς, ο μπακαλιάρος επικεντρώνεται γύρω από το νησί Kolguyev, στο ακρωτήριο Kanin Nos, στη χερσόνησο Kola. Εκεί, τα άτομα τροφοδοτούν ενεργά.

Μετανάστευση και αναπαραγωγή

Η εφηβεία του κουταβιού μπορεί να εμφανιστεί σε πολύ διαφορετικούς χρόνους, κάτι που δεν παρατηρείται σε άλλα είδη ψαριών. Κατά μέσο όρο, ο μπακαλιάρος φθάνει στη σεξουαλική ωριμότητα κατά την περίοδο των 3-5 ετών. Μέχρι αυτή τη φορά, το μήκος του σώματος των ψαριών φτάνει τα 40 εκατοστά, και η μάζα - 1 κιλό. Στη Βόρεια Θάλασσα, φτάνει σεξουαλική ωριμότητα νωρίτερα: σε 2-3 χρόνια, και στη Θάλασσα του Μπάρεντς - αργότερα, σε 5-7 χρόνια. Σε σπάνιες περιπτώσεις, η ωριμότητα δεν μπορεί να συμβεί έως 8 ή 10 χρόνια.

Η αναπαραγωγή καταγράφει το δεύτερο μισό της άνοιξης και μέρος του καλοκαιριού. Υπάρχει μετανάστευση ψαριών που αρχίζει 5 ή 6 μήνες πριν από την έναρξη της ωοτοκίας. Οι ενήλικες εγκαταλείπουν τη θάλασσα του Μπάρεντς και κολυμπούν στα νησιά Lofoten στη νορβηγική θάλασσα. Οι τόποι αναπαραγωγής είναι επίσης η βορειοδυτική ακτή της Νovegia, οι νότιες και δυτικές ακτές της Ισλανδίας και η ακτή της Σκωτίας και της Ιρλανδίας. Η αναπαραγωγή συμβαίνει κοντά στις ακτές της Βόρειας Αμερικής.

Τα θηλυκά μπακαλιάρος σκουπίζουν 170-1800 χιλιάδες πελαγικά αυγά. Τα χαβιάρι των ψαριών, οι προνύμφες και τα τηγανητά τους κατανέμονται από ρεύματα σε μεγάλες αποστάσεις από τον τόπο όπου εμφανίστηκαν τα ωάρια. Ο νεαρός μπακαλιάρος ζει στη στήλη του νερού, κρύβεται από τους αρπακτικούς κάτω από τους τρούλους των μέδουσας. Πηγαίνει στον κατώτερο τρόπο ζωής μόνο όταν φτάσει σε ένα έτος.

Cyanean Jellyfish Dome - Προστασία του μπακαλιάρου

Ο μπακαλιάρος χαρακτηρίζεται όχι μόνο από την ωοτοκία, αλλά και από τη διατροφή μεταναστών μεγάλων αποστάσεων. Οι μακρύτερες μετακινήσεις πραγματοποιούνται στη Θάλασσα του Μπάρεντς. Οι ανήλικοι μεταναστεύουν από τις βόρειες περιοχές προς τα νότια κατά μήκος του ρεύματος Nordkapp. Και κατά μήκος του ποταμού που ονομάζεται Irminger, φεύγει από τη Βόρεια Θάλασσα στις ακτές του νησιού της Ισλανδίας.

Ο μπακαλιάρος είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι, του οποίου οι όγκοι αλιευμάτων καταλαμβάνουν τη δεύτερη θέση μεταξύ των ψαριών που ανήκουν στην οικογένεια γάδου. Το πρώτο μέρος, χωρίς αμφιβολία, δίνεται στον ίδιο τον γάδο, αλλά το κρέας του μπακαλιάρου δεν είναι καθόλου κατώτερο από γεύση και θρεπτικές ιδιότητες. Είναι βαμμένο λευκό και δεν έχει σχεδόν κανένα κόκαλο.

http://tutryba.ru/ryby/piksha.html

Ψαροκόκαλο ψαριών

Ο μπακαλιάρος είναι ένα εξέχον μέλος της οικογένειας γάδου που βρίσκεται στον Βόρειο Ατλαντικό. Λόγω της μεγάλης ζήτησης για αυτήν, πρόσφατα σημειώθηκε εξαιρετική μείωση του πληθυσμού. Πώς τα ψάρια φαίνονται και ζουν; Ας μιλήσουμε στο άρθρο.

Περιεχόμενο του άρθρου:

Περιγραφή του μπακαλιάρου

Ο μπακαλιάρος είναι μικρότερο από το γάδο. Το μέσο μήκος του σώματος είναι από 38 έως 69 εκατοστά. Το μέγιστο μέγεθος του αλιευθέντος ψαριού ήταν 1 μέτρο 10 εκατοστόμετρα. Το μέσο σωματικό βάρος των ώριμων ψαριών κυμαίνεται από 0,9 έως 1,8 χιλιόγραμμα, ανάλογα με το φύλο, την ηλικία και τους οικοτόπους.

Η κάτω γνάθο του μπακαλιάρου εγκιβωτισμού είναι πολύ μικρότερη από την κορυφή και στερείται παλατινών δοντιών. Αυτός ο εκπρόσωπος του είδους έχει 3 ραχιαία πτερύγια και 2 πρωκτικά. Όλα τα πτερύγια είναι σαφώς διαχωρισμένα μεταξύ τους. Η πρώτη βάση του πρωκτικού πτερυγίου είναι μικρή, λιγότερο από τη μισή απόσταση του θανάτου. Το χρώμα των ψαριών του μπακαλιάρου είναι λευκόχρυσο.

Εμφάνιση

Ο γαύρος συχνά συγκρίνεται με τον μπακαλιάρο. Το ψάρι του μπακαλιάρου έχει ένα μικρό στόμα, ένα μυτερό ρύγχος, ένα λεπτό σώμα και μια κοίλη ουρά. Ανήκει στον τύπο των σαρκοφάγων, που τρέφονται κυρίως με ψάρια και ασπόνδυλα. Ο μπακαλιάρος είναι παρόμοιος με τον μπακαλιάρο με δύο πρωκτικά πτερύγια, ένα πηγούνι και τρεις ραχιαίες. Το πρώτο ραχιαίο πτερύγιο του μπακαλιάρου είναι πολύ υψηλότερο από αυτό του μπακαλιάρου. Το σώμα της είναι καλυμμένο με σκοτεινά σημεία, στις πλευρές υπάρχουν γραμμές φωτός. Η άκρη της ουράς εγκλεφίνος είναι πιο κοίλη από εκείνη του μπακαλιάρου. το δεύτερο και το τρίτο ραχιαίο πτερύγιο του είναι πιο γωνιακά.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Ο μπακαλιάρος έχει ένα μωβ-γκρίζο κεφάλι και μια πλάτη, ασημί-γκρι πλευρές με μια ξεχωριστή μαύρη πλάγια όψη. Η κοιλιά είναι λευκή. Ο μπακαλιάρος αναγνωρίζεται εύκολα μεταξύ άλλων ψαριών από τη μαύρη κηλίδα πάνω από το θωρακικό πτερύγιο (επίσης γνωστό ως "δακτυλικό αποτύπωμα του δαχτύλου του διαβόλου"). Σκούρα σημεία μπορούν να παρατηρηθούν και στις δύο πλευρές του σώματος. Ο μπακαλιάρος και ο μπακαλιάρος είναι παρόμοιες στην εμφάνιση.

Ο μπακαλιάρος έχει μικρότερο στόμα, πιο μυτερό πρόσωπο, λεπτό σώμα και κοίλη ουρά. Το κάτω προφίλ του ρύγχους του μπακαλιάρου είναι ίσιο, ελαφρώς στρογγυλεμένο, το στόμιο είναι μικρότερο από το στόμιο του μπακαλιάρου. Η μύτη είναι σφηνοειδής. Το σώμα ισιώνει πλευρικά, η άνω γνάθο προεξέχει πάνω από το κάτω μέρος.

Η επιφάνεια είναι καλυμμένη με μικρές κλίμακες και παχύ στρώμα βλέννας. Το άνω μέρος του κεφαλιού, πίσω και πλάγια μέχρι την πλάγια πλευρά έχει μια σκούρα μωβ-γκρίζα απόχρωση. Η κοιλιά, οι κάτω πλευρές και οι κεφαλές είναι λευκές. Τα ραχιαία, θωρακικά και ουρά πτερύγια είναι σκούρα γκρι. τα πρωκτικά πτερύγια είναι ανοιχτά, το κάτω μέρος των πλευρών έχει μαύρες κηλίδες στη βάση. κοιλιακά λευκά με μαύρες διακεκομμένες γραμμές.

Τρόπος ζωής, συμπεριφορά

Ο γαϊδούρος καταλαμβάνει μάλλον βαθιά στρώματα της στήλης ύδατος, που βρίσκονται κάτω από τις περιοχές αναπαραγωγής του γάδου. Σπάνια έρχεται σε ρηχά νερά. Ο μπακαλιάρος είναι ψάρια με κρύο νερό, αν και δεν του αρέσουν υπερβολικά χαμηλές θερμοκρασίες. Έτσι, σχεδόν απουσιάζει σχεδόν στο Newfoundland, στον Κόλπο του St. Lawrence και στην περιοχή της Νέας Σκωτίας σε μια εποχή που η θερμοκρασία του νερού σε αυτά τα σημεία βρίσκεται σε ένα πολύ χαμηλό σημείο.

Τα ψαροκόψαρα συνήθως βρίσκονται σε βάθη 40 έως 133 μέτρων και απομακρύνονται από την ακτή σε απόσταση περίπου 300 μέτρων. Οι ενήλικες προτιμούν τα βαθύτερα νερά, ενώ τα νεαρά ζώα προτιμούν να είναι πιο κοντά στην επιφάνεια. Πάνω απ 'όλα αυτό το ψάρι, όπως σε θερμοκρασία από 2 έως 10 βαθμούς Κελσίου. Γενικά, ο μπακαλιάρος ζει σε ψυχρότερα και λιγότερο αλμυρά νερά στην αμερικανική πλευρά του Ατλαντικού.

Πόσο ζωντανό το μπακαλιάρο

Ο νεαρός μπακαλιάρος ζει σε ρηχά νερά κοντά στην ακτή, μέχρι να είναι αρκετά μεγάλα και αρκετά ισχυρά για να επιβιώσουν σε βαθύτερα νερά. Ο γαύρος φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα σε ηλικία 1 έως 4 ετών. Τα αρσενικά ωριμάζουν νωρίτερα από τα θηλυκά.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Ο μπακαλιάρος μπορεί να επιβιώσει περισσότερο από 10 χρόνια στην άγρια ​​φύση. Πρόκειται για ένα αρκετά μακρύβιο ψάρι και το μέσο προσδόκιμο ζωής είναι περίπου 14 χρόνια.

Habitat

Ο μπακαλιάρος συγκατοίκων κατοικεί και στις δύο πλευρές του Βόρειου Ατλαντικού. Στις αμερικανικές ακτές, η κατανομή της είναι πολυπληθής. Η γκάμα εκτείνεται από τις ανατολικές ακτές της Νέας Σκωτίας μέχρι το Cape Cod. Το χειμώνα, τα ψάρια μεταναστεύουν νότια στη Νέα Υόρκη και το Νιου Τζέρσεϋ και έχουν επίσης παρατηρηθεί σε βάθη στα νότια του γεωγραφικού πλάτους του Cape Hatteras. Στη νότια πλευρά, μικρά αλιεύματα μπακαλιάρου γίνονται κατά μήκος του κόλπου του Αγίου Λαυρεντίου. επίσης κατά μήκος της βόρειας ακτής του στο στόμα του Αγίου Λαυρεντίου. Ο μπακαλιάρος δεν είναι στο παγωμένο νερό κατά μήκος της εξωτερικής ακτής του Λαμπραντόρ, όπου υπάρχουν ετήσια γενναιόδωρα αλιεύματα γάδου κάθε καλοκαίρι.

Ροδάκινα

Τα ψαροκόψαρα τρέφονται κυρίως με μικρά ασπόνδυλα. Αν και τα μεγαλύτερα μέλη αυτού του είδους μπορούν μερικές φορές να καταναλώνουν άλλα ψάρια. Κατά τη διάρκεια των πρώτων μηνών της ζωής στην πελαγική επιφάνεια, το μπακαλιάρο ψαριών τροφοδοτείται με πλαγκτόν που επιπλέει στη στήλη του νερού. Αφού μεγαλώσουν, βαθαίνουν βαθύτερα και γίνονται πραγματικοί θηρευτές, καταβροχθίζοντας άφθονα όλους τους τύπους ασπόνδυλων.

Ένας πλήρης κατάλογος των ζώων που θα έπρεπε να τρώει θα περιλαμβάνει αναμφισβήτητα όλα σχεδόν τα είδη που κατοικούν στην περιοχή στην οποία ζούσαν αυτά τα ψάρια. Το μενού περιλαμβάνει μεσαία και μεγάλα καρκινοειδή. Όπως τα καβούρια, οι γαρίδες και οι αμφίποδες, τα δίθυρα δίθυρα σε μεγάλη ποικιλία, τα σκουλήκια, τα αστερίες, τα αχινούς, τα εύθραυστα αστέρια και τα αγγούρια της θάλασσας. Ο μπακαλιάρος μπορεί να κυνηγάει καλαμάρι. Όταν προκύψει η ευκαιρία, το ψάρι αυτό κυνηγάει τη ρέγγα, για παράδειγμα στα νορβηγικά ύδατα. Στην περιοχή του ακρωτηρίου Breton Haddock τρώει νεαρά χέλια.

Αναπαραγωγή και απόγονοι

Το ψάρι μπακαλιάρου φθάνει μέχρι την ωριμότητά του στην ηλικία των 4 ετών. Βασικά, ο αριθμός αυτός αφορά την ωρίμανση των ανδρών · οι γυναίκες, κατά κανόνα, χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο. Ο αρσενικός πληθυσμός του μπακαλιάρου προτιμά να κατοικεί στα βάθη της θάλασσας, ενώ τα θηλυκά εγκαθίστανται ειρηνικά σε ρηχά νερά. Η αναπαραγωγή συνήθως συμβαίνει στα θαλάσσια ύδατα από βάθος 50 έως 150 μέτρων, μεταξύ Ιανουαρίου και Ιουνίου, φτάνοντας στο ανώτατο σημείο στα τέλη Μαρτίου και στις αρχές Απριλίου.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Οι σημαντικότεροι τόποι αναπαραγωγής βρίσκονται στα ύδατα της κεντρικής Νορβηγίας, κοντά στο νοτιοδυτικό τμήμα της Ισλανδίας και την Τράπεζα της Ζορζ. Συνήθως το θηλυκό φέρει περίπου 850.000 αυγά ανά αναπαραγωγή.

Οι μεγαλύτεροι εκπρόσωποι των ειδών είναι σε θέση να παράγουν έως και τρία εκατομμύρια αυγά σε ένα χρόνο. Ο γονιμοποιημένος ρυός κολυμπά στο νερό, μεταφέρεται από το ρεύμα των ωκεανών, μέχρι να γεννηθούν τα νεογέννητα ψάρια. Οι νεοσσοί που εκκολάπτονται πρόσφατα περνούν τους πρώτους μήνες της ζωής τους κοντά στην επιφάνεια του νερού.

Μετά από αυτό, μετακινούνται στον πυθμένα του ωκεανού, όπου ξοδεύουν το υπόλοιπο της ζωής τους. Η εποχή ζευγαρώματος του μπακαλιάρου βρίσκεται σε ρηχά νερά καθ 'όλη τη διάρκεια της άνοιξης. Η αναπαραγωγή διαρκεί από τον Ιανουάριο μέχρι τον Ιούνιο και φτάνει στο αποκορύφωμά της από τον Μάρτιο μέχρι τον Απρίλιο.

Φυσικοί εχθροί

Ο γαύρος κολυμπά σε μεγάλες ομάδες. Μπορεί να χαρακτηριστεί ως "σπρίντερ", καθώς κινείται εξαιρετικά γρήγορα σε περίπτωση που είναι απαραίτητο να κρυφτεί από τα αρπακτικά ζώα. Είναι αλήθεια ότι ο μπακαλιάρος κολυμπά μόνο σε μικρές αποστάσεις. Παρά την καλή αυτή ευελιξία, εξακολουθούν να υπάρχουν εχθροί εγκλεφίνου, είναι ένα φραγκοστάφυλο, ράμπα, μπακαλιάρος, ιππόγλωσσα, κοράκι και σφραγίδες.

Κατάσταση πληθυσμού και ειδών

Ο μπακαλιάρος είναι ένα θαλάσσιο ψάρι που ανήκει στην οικογένεια του γάδου. Μπορεί να βρεθεί και στις δύο πλευρές του Βόρειου Ατλαντικού. Αυτό το ψάρι είναι ένα κατώτατο πλάσμα που ζει στον βυθό της θάλασσας. Ανήκει στην ομάδα εμπορικά σημαντικών ψαριών, καθώς έχει συμπεριληφθεί σταθερά στην ανθρώπινη διατροφή για αιώνες. Η μεγάλη ζήτηση για αυτό οδήγησε σε μια ανεξέλεγκτη αλίευση του μπακαλιάρου εγκιβωτισμού τον περασμένο αιώνα και μια απότομη πτώση του πληθυσμού.

Χάρη στις προσπάθειες διατήρησης και τις αυστηρές αλιευτικές ρυθμίσεις, ο πληθυσμός του μπακαλιάρου έχει ανακάμψει τα τελευταία δύο χρόνια, αλλά εξακολουθεί να είναι ευάλωτος. Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της Ένωσης Γεωργίας Haddock του 2017, αυτό το είδος ψαριού δεν είναι υπερβολικά πιασμένο.

Εμπορική αξία

Ο μπακαλιάρος είναι ένας πολύ σημαντικός τύπος ψαριού. Έχει μεγάλη οικονομική σημασία. Είναι επίσης ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια στη Βρετανία. Τα εμπορικά αλιεύματα στη Βόρεια Αμερική τα τελευταία χρόνια έχουν μειωθεί σημαντικά, αλλά αυτή τη στιγμή έχει αρχίσει να αποκτά την ίδια δυναμική. Ο μπακαλιάρος χρησιμοποιείται κυρίως για τη διατροφή. Πρόκειται για ένα πολύ δημοφιλές ψάρι ψαριών που πωλείται νωπό, κατεψυγμένο, καπνιστό, αποξηραμένο ή σε κονσέρβα. Αρχικά, ο μπακαλιάρος εγκρίθηκε λιγότερο από τη ζήτηση από τον μπακαλιάρο, λόγω λιγότερων χρήσιμων ιδιοτήτων. Ωστόσο, η επέκταση του εμπορίου ψαριών οδήγησε στην υιοθέτηση αυτού του προϊόντος από τον καταναλωτή.

Η εξέλιξη της τεχνικής προόδου διαδραμάτισε σημαντικό ρόλο στην πρόοδο, δηλαδή στην εμφάνιση φιλέτων και συσκευασίας νωπού και κατεψυγμένου μπακαλιάρου. Αυτό έχει κάνει τη δουλειά της τόσο για τη ζήτηση όσο και για την αύξηση του όγκου των αλιευμάτων. Όσον αφορά την αλίευση μπακαλιάρος - σε αυτό το θέμα το φυσικό δόλωμα είναι πιο αποτελεσματικό. Ως δελεαστική θεραπεία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οστρακοειδή και γαρίδες. Μια εναλλακτική λύση μπορεί να κοπεί κομμάτια ρέγγας, καλαμάρι, merlan, αμμόχελα ή σκουμπρί. Τεχνητά δολώματα, όπως teasers και jigs, τείνουν να λειτουργούν, αλλά είναι πολύ λιγότερο αποτελεσματικά.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Αυτά τα ψάρια συνήθως αλιεύονται χύδην. Δεδομένου ότι είναι στην μικρότερη πλευρά, την εκπαίδευση και στα βάθη που απαιτούν τη χρήση ισχυρών εργαλείων, είναι εύκολο έργο για ψάρεμα. Η μόνη δυσκολία είναι να προσπαθήσουμε να μην σκίσουμε τα ευαίσθητα στόματά τους από το γάντζο.

Το γεγονός ότι ο μπακαλιάρος προτιμά βαθύτερα στρώματα νερού υποδηλώνει ότι είναι ένας επιλεκτικός κάτοικος (βέβαια, σε σύγκριση με τον γάδο). Λόγω ενός βαθύτερου οικοσυστήματος, ο μπακαλιάρος εγκλωβίζεται συχνότερα από ψαράδες σε σκάφη.

Προκειμένου να βελτιώσετε τις πιθανότητες να συναντήσετε αυτό το υπέροχο ψάρι, πρέπει να πάτε σε βάθος σε περιοχές που βρίσκονται στη βορειοανατολική Αγγλία και στα βόρεια και δυτικά της Σκωτίας. Ωστόσο, άλλα είδη όπως ο γάδος ή το νταούκι του Ατλαντικού μπορούν να βρεθούν σε αυτά τα μέρη πιο συχνά. Αυτό σημαίνει ότι οι ψαράδες μπορεί να χρειαστεί να βάλουν πολλά από αυτά τα είδη ψαριών στο καλάθι πριν ο πολυπόθητος μπακαλιάρος πέσει στο γάντζο.

http://simple-fauna.ru/fish/piksha/

Μπακαλιάρος: θαλάσσιο ψάρι ή ποτάμι;

Η τεράστια οικογένεια γάδου (Lat Gadidae) αποτελείται από περισσότερα από 30 είδη που κατοικούν στις θάλασσες και τους ωκεανούς. Η μόνη εξαίρεση είναι το burbot, το οποίο ζει και αναπαράγεται μόνο σε κρύα γλυκά νερά, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Μεταξύ της πλούσιας ποικιλίας ειδών, ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει ο Haddock, τα ψάρια με μοναδικές γαστρονομικές και ωφέλιμες ιδιότητες, γεγονός που το καθιστά δημοφιλή στόχο για εμπορική αλιεία. Από αυτή την άποψη, είναι κατώτερη μόνο από τους κοντινότερους συγγενείς του γάδου και του pollock, και στη συνέχεια λόγω του μικρότερου μεγέθους του εύρους και του πληθυσμού. Για να πιάσετε επιτυχώς τον μπακαλιάρο στη θάλασσα, πρέπει να ξέρετε τις εξωτερικές του διαφορές, τις διατροφικές συνήθειες και τις συνήθειες. Πρέπει επίσης να έχετε πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη των προϊόντων που παρασκευάζονται από αυτό.

Περιγραφή και οικότοπος

Πολλοί άπειροι ψαράδες έχουν αμφιβολίες αν πρόκειται για θαλάσσιο νερό ή για μπακαλιάρο ψαριών. Η απάντηση είναι αδιαμφισβήτητη. Το είδος αυτό ζει αποκλειστικά σε υφάλμυρα ύδατα (30-35%) του Ατλαντικού και των Αρκτικών ωκεανών, προτιμώντας μέτρια βάθη από 30 έως 200 μέτρα, αλλά μπορεί να αισθάνεται άνετα και πολύ πιο μακριά από την επιφάνεια (μέχρι 1000 m). Ο κύριος περιοριστής είναι μια επαρκής ποσότητα τροφής και η θερμοκρασία περιβάλλοντος, η οποία δεν πρέπει να είναι κάτω από + 5-6 C.

Ο μπακαλιάρος (Melanogrammus aeglefinus) είναι ο μοναδικός εκπρόσωπος του γένους με το ίδιο όνομα, το οποίο χαρακτηρίζεται από μετακινήσεις και αναπαραγωγές σε μεγάλες αποστάσεις. Λόγω του σημαντικού προσδόκιμου ζωής (έως 15 έτη), έχει καιρό να μεγαλώσει σε εντυπωσιακό μέγεθος. Τα αλιεύματα συναντώνται κυρίως σε νεαρά ζώα μήκους 50-75 cm και βάρους μέχρι 3 kg, με το μεγαλύτερο μέγεθος του μπακαλιάρου εγκλωβισμού να φτάνει τα 115 cm και το βάρος τους να είναι σχεδόν 20 kg.

Αυτός ο τύπος γάδου μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί από τη χαρακτηριστική εξωτερική του περιγραφή:

• επίμηκες ψηλό σώμα με αισθητή επέκταση στο πρώτο τρίτο.
• κοίλες πλευρές αργύρου.
• γκρίζα τέφρα με λιλά (μωβ) απόχρωση?
• ευαίσθητο μουστάκι σε λεπτό, κοντότερο σαγόνι.
• μια υψηλή μαύρη πλευρική γραμμή κατά μήκος ολόκληρου του σώματος με τη μορφή του γράμματος "S" με ένα μεγάλο σκοτεινό σημείο στην περιοχή του βραχίονα κάλυψης.
• πυκνές, σφικτές ζυγαριές μεσαίου μεγέθους.
• στρογγυλεμένο ασημένιο κοιλιά ή γαλακτώδες λευκό.
• μεγάλο κεφάλι και μάτια.
• 3 ραχιαία και 2 πρωκτικά πτερύγια.

Λόγω της ομοιότητας της ομοιότητας, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τις διαφορές μεταξύ του μπακαλιάρου εγκλεφίνου και του μπακαλιάρου. Αρκεί να επικεντρωθούμε στις τρεις φυσιολογικές αποχρώσεις που είναι εγγενείς στο μυαλό που σχηματίζει η οικογένεια: η ελαφριά πλευρική γραμμή, η απουσία σκοτεινού σημείου στο σώμα πίσω από τα βράγχια, μικρές κλίμακες που εύκολα ξεφλουδίζονται ακόμη και με ένα νύχι.

Πόσο χρήσιμος εγκιβωτισμός

Όλοι οι γάδοι έχουν πλούσια βιοχημική σύνθεση, αλλά περιέχουν χαμηλό ποσοστό λίπους (

Οι δυσμενείς καιρικές συνθήκες και οι καταιγίδες προκαλούν το θάνατο τεράστιου αριθμού τηγανιών στη θάλασσα. Αυτό οδηγεί σε μεγάλες αποτυχίες στις ηλικιακές ομάδες του πληθυσμού και σε τακτικές απότομες διακυμάνσεις του όγκου της εμπορικής παραγωγής.

Πού παίρνουν μπακαλιάρο

Ερασιτεχνική και αθλητική αλιεία γάδου ασκείται ευρέως κατά μήκος των βορειοανατολικών συνόρων της Ρωσίας. Στη Βαλτική Θάλασσα και στην ακτή της Λευκής Θάλασσας προτιμούνται τα τοπικά υποείδη του Ατλαντικού, ο μπακαλιάρος εγκλωβίζεται στη Θάλασσα του Μπάρεντς, για παράδειγμα, στο Cape Kanin Nos (Nenets Autonomous Okrug) ή στη γερμανική (περιοχή Murmansk). Αυτή η κατοχή είναι δημοφιλής στη Νορβηγία, τον Καναδά, τη Σκωτία, την Ιρλανδία, την Ισλανδία, όπου τα ψάρια μετακινούν τις ζωοτροφές από τη Βόρεια Θάλασσα, χωρίς να πλένουν το έδαφος της Ρωσίας.

Για να πιάσετε ένα μπακαλιάρο, δεν χρειάζεται να μετακινηθείτε μακριά από την ακτή, αρκεί να πετάξετε μια βάρκα (σκάφος) για 500-2000 μ. Και να βρείτε ένα μέρος με μέτρια βάθη. Το ψάρι είναι καλά αλιευμένο το πρωί και το βράδυ. Η παρουσία της παλίρροιας επηρεάζει ευνοϊκά τη συχνότητα των δαγκωμάτων.

Το γαϊδουράκι χειρίζεται και ενδίδει

Η πιο συνηθισμένη χρήση:

• Σύντομη περιστροφή: (1,8-2,4 μ.) με μεσαίο ή αργό σχηματισμό.
• πολλαπλασιαστή ρόλου?
• 150-300 μέτρα μονοϊνών (0,4-0,6 mm) ή πλεγμένου καλωδίου (0,25-0,35 mm).
• ταλαντώσεις δολώματα για καθαρή αλιεία (pilkers).

Λόγω των σημαντικών βάθους και των ισχυρών ρευμάτων, χρησιμοποιούνται αρκετά βαριά δολώματα βάρους από 100 έως 500 γραμμάρια, τα οποία γρήγορα βυθίζονται στον πυθμένα.

Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το pilker μπορεί να είναι μια εξέδρα ή μια βύθιση με διάφορα άγκιστρα σε σύντομες λουριά. Ως δόλωμα χρησιμοποιήθηκαν μύδια κρέας, κομμάτια ψαριού, δέρμα άμμου, γαρίδες, μικρό ζωντανό δόλωμα (ρέγγα, καπελάνι, μύριζα).

Για να έχετε αποτελεσματικά το μπακαλιάρο, μπορείτε να συνδυάσετε ένα δέλεαρ με ένα τροφοδοτικό. Για να γίνει αυτό, πάνω από το κύριο δόλωμα τοποθετούνται 2-3 μολύβδινα με άγκιστρα σε απόσταση μισού μέτρου το ένα από το άλλο. Ως δόλωμα τα καλύτερα ψάρια θα πάνε.

Μια τεράστια ακίδα του μπακαλιάρου εκτελείται με διαφορετικές ταχύτητες και πλάτη (1-2 μέτρα), αλλά πρέπει πάντα να παραμένει αρκετά παρορμητική. Το ψάρι έχει μεγάλη αίσθηση όρασης και όρασης και, ως εκ τούτου, είναι σε θέση να αντιδράσει στην ενεργό κίνηση του "θηράματος" από πολύ μεγάλη απόσταση.

Ο γαϊδούρις poklepka δίνει στο χέρι ένα μικρό κοφτερό χτύπημα, το οποίο είναι ένα σήμα για άμεση σύνδεση. Τα ψάρια έχουν μεγάλη δύναμη και αντοχή. Όταν vyvazhivaniya αντέχει πεισματικά, το περπάτημα σε κύκλους και προσπαθεί να πάει στα βάθη. Κάποιος πρέπει πάντα να βρίσκεται σε επιφυλακή κατά τη χύτευση εργαλείων, καθώς η τσίμπημα μπορεί να ακολουθήσει αμέσως εξαιτίας των ιδιαιτεροτήτων των ειδών του μπακαλιάρου να κάνουν κανονικές αναόδους στην επιφάνεια σε αναζήτηση τροφής.

http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/piksha

Πόσο χρήσιμο ψαριών μπακαλιάρος

Τα οφέλη και η βλάβη του μπακαλιάρου εγκιβωτισμού είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό. Αυτό το σημαντικό εμπορικό ψάρι της οικογένειας Treskov είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των κατοίκων της Βόρειας Αμερικής και της Ευρώπης - κατατάσσεται στην τρίτη θέση όσον αφορά τον όγκο των αλιευμάτων μετά τον μπακαλιάρο και το βόδι. Αυτή η δημοτικότητα εξηγείται όχι μόνο από την γεύση του ψαριού, αλλά και από τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Τι είδους ψάρι

Ο μπακαλιάρος είναι ένα ψάρι της οικογένειας Treskov. Ζει στα βόρεια του Ατλαντικού Ωκεανού και σε ορισμένες θάλασσες της Αρκτικής. Το μέσο μήκος των ψαριών είναι περίπου 60 cm και το βάρος τους είναι περίπου 3 kg. Η ιδιαιτερότητα των ψαριών είναι οι ρίγες στις πλευρές, που πηγαίνουν από την κορυφή του κεφαλιού μέχρι το μέσο της ουράς.

Μπακαλιάρος

Η σύνθεση περιλαμβάνει τις ακόλουθες βιταμίνες (ανά 100 g βάρους):

• Βιταμίνη ΡΡ - 6 mg.
• βιταμίνη C - 0,8 mg.
• Βιταμίνη Ε - 0,3 mg;
• Βιταμίνη Β2 - 0,3 mg.

Επιπλέον, τα ψάρια περιέχουν ρετινόλη (10 μg) και νιασίνη (έως 3 mg).

Η σύνθεση των ιχνοστοιχείων των 100 g μπακαλιάρου εγκλεφίνος έχει ως εξής:

• φωσφόρου - 180 mg.
• κάλιο - 300 mg.
• μαγνήσιο - 35 mg.
• ιώδιο - 150 mcg (καλύπτει πλήρως την ημερήσια δόση, τη μέγιστη συγκέντρωση μεταξύ όλων των ψαριών).
• χρώμιο - 55 μg (10% περισσότερο από τον ημερήσιο κανόνα).
• Κοβάλτιο - 20 mcg (διπλή ημερήσια δόση).
• χαλκός - 230 mcg.
• φθόριο - 500 mcg.

Η σύνθεση του ιχνοστοιχείου του προϊόντος είναι πολύ ενδιαφέρουσα: με τη σχετική έλλειψη σχεδόν όλων των συστατικών, τρεις από αυτές καλύπτουν πλήρως τις καθημερινές ανάγκες του σώματος.

Γαλοπούλα θερμίδες

Η θρεπτική αξία του προϊόντος είναι:

Μεταξύ των λιπών, βρίσκονται τα λιπαρά οξέα των ομάδων Ωμέγα-3 (έως 260 mg) και του Ωμέγα-6 (μέχρι 12 mg).

Οι υδατάνθρακες ουσιαστικά απουσιάζουν. Το μερίδιο του νερού στο κρέας είναι περίπου 80%.

Η θερμιδική περιεκτικότητα του μπακαλιάρου ανά 100 g εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος ψαριών:

Θερμίδες, kcal / 100 g

Χρήσιμες ιδιότητες του μπακαλιάρου

Το όφελος του μπακαλιάρου εγκιβωτισμού για το σώμα είναι πέρα ​​από κάθε αμφιβολία. Έχει πολλή πρωτεΐνη με σχετικά λίγη ποσότητα λίπους. Ωστόσο, αυτό το λίπος, που αντιπροσωπεύεται κυρίως από πολυακόρεστα οξέα Ωμέγα-3, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, έχει αντιφλεγμονώδη δράση και χρησιμοποιείται στην πρόληψη του καρκίνου.

Αυτά τα λίπη έχουν τη δυνατότητα να μειώνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα και να συμβάλλουν στον κανονικό σχηματισμό του εμβρύου σε έγκυες γυναίκες.

Τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στα ψάρια (ασβέστιο, μαγνήσιο και φθόριο), έχουν μια συνολική ενισχυτική επίδραση στο σκελετικό σύστημα του σώματος, κυρίως στα δόντια. Επιπλέον, το μαγνήσιο συμμετέχει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και ο φώσφορος έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του συστήματος αποβολής.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των βιταμινών Β είναι η βελτίωση του σχηματισμού αίματος, η ανανέωση των κυττάρων του δέρματος και η μείωση του στρες.

Το κάλιο έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιακού μυός και το ιώδιο, το περιεχόμενο του οποίου είναι ο μεγαλύτερος μεταξύ όλων των ψαριών, είναι ένα απαραίτητο στοιχείο για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και τη διατήρηση της φυσιολογικής ανοσίας γενικότερα.

Είναι ο γαύρος καλός για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες;

Λόγω της περιεκτικότητας σε πολυακόρεστα λιπαρά και ιδιαίτερα του ιωδίου, ο εγκλεφίνος συστήνεται ιδιαίτερα για έγκυες γυναίκες, καθώς αποτελεί σχεδόν απαραίτητη πηγή αυτών των στοιχείων στο σώμα της μητέρας και στο παιδί.

Φυσικά, είναι δυνατή η εισαγωγή αυτών των ουσιών στο σώμα με τη βοήθεια άλλων προϊόντων, ωστόσο, το κρέας μπακαλιάρου είναι το βέλτιστο για το σκοπό αυτό, καθώς η βλάβη από τη χρήση του για αυτή την ομάδα είναι ελάχιστη.

Ο μπακαλιάρος γάλακτος κατά τη διάρκεια του θηλασμού συνιστάται από τους γιατρούς, καθώς είναι ίσως ο μόνος τρόπος να μεταφερθεί το απαραίτητο ποσό ιωδίου στο παιδί για να σχηματίσει την ανοσία του χωρίς συνέπειες.

Είναι δυνατόν να έχεις μπακαλιάρο

Όπως και όλα τα θαλασσινά, συνιστάται να έχετε κόπανο στα παιδιά όταν φτάσουν την ηλικία των τριών. Το κρέας επιτρέπει στο σώμα του παιδιού να σχηματίσει το οστούν και το ανοσοποιητικό σύστημα. Εάν ένα παιδί τρώει μπακαλιάρο όλη την ώρα, δεν θα χρειαστεί να εισέλθει στο σώμα του ιχθυελαίου με οποιοδήποτε άλλο μέσο (για παράδειγμα, φαρμακευτική αγωγή).

Τα οφέλη του μπακαλιάρου για τους ηλικιωμένους

Οι ηλικιωμένοι έχουν συχνά προβλήματα με το κινητικό σύστημα. Αυτό είναι όπου η εισαγωγή αυτού του ψαριού στη διατροφή τους θα είναι πολύ ευπρόσδεκτη, δεδομένου ότι τα ωμέγα-3 πολυακόρεστα λίπη θα συμβάλουν στην ενίσχυση της λειτουργίας των αρθρώσεων και εν μέρει θα ανακουφίσουν τον πόνο από την αρθρίτιδα και την αρθρίτιδα.

Μπακαλιάρος για απώλεια βάρους

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του βραστού μπακαλιάρου με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε αυτό μας επιτρέπει να το συστήσουμε για τη διατροφή των ατόμων που εμπλέκονται στην απώλεια βάρους.

Τα διατροφικά ψάρια έχουν τη δυνατότητα να διαλύουν την περίσσεια χοληστερόλης στο αίμα και να ενισχύουν το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος.

Φυσικά, δεν γίνεται λόγος για μονοδιέτες, όταν συμπεριλαμβάνονται μόνο οι πρωτεΐνες "ψαριών" στη διατροφή, δεν μιλάμε, διότι ο μπακαλιάρος δεν έχει το πλήρες φάσμα των απαραίτητων ουσιών. Ωστόσο, η λειτουργία της πλήρωσης του σώματος με μερικά από αυτά (για παράδειγμα, το ιώδιο και το κοβάλτιο), εκτελεί εντελώς, και δεν χρειάζεται να τα παίρνετε από άλλα τρόφιμα.

Πώς να μαγειρεύω μπακαλιάρος

Τα ψάρια πηγαίνουν καλά με λαχανικά, τυρί, ελιές, εσπεριδοειδή. Συχνά χρησιμοποιείται με βότανα και διάφορα μπαχαρικά. Συνδυάζεται με άλλα θαλασσινά, ιδιαίτερα μαλάκια, επιτρέπεται.

Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις. Για παράδειγμα, δεν συνδυάζεται καλά με τις νέες πατάτες και τα όσπρια.

Αρκετές εκατοντάδες πιάτα παρασκευάζονται από ψάρια χρησιμοποιώντας μια ποικιλία μεθόδων. Χαμηλών θερμίδων ψάρια, έτσι είναι συχνά τηγανητά ή ψητά (με εξαίρεση τα διαιτητικά γεύματα). Επιτρέπεται το μαγείρεμα των ψαριών σε ξηρό λευκό κρασί.

Χάδρος Harm

Η βλάβη αυτού του ψαριού σχετίζεται κυρίως με πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις στα θαλασσινά. Το σύνολο των συμπτωμάτων είναι πρότυπο: από εξάνθημα και κνησμό, έως έμετο και διαταραχή του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, αυτές οι αλλεργίες μπορούν να προκαλέσουν παροξύνσεις χρόνιων ασθενειών, ακόμα και σε ύφεση.

Ένας άλλος ενδεχόμενος κίνδυνος ψαριών είναι η ικανότητα του χλοοτάπητα να συσσωρεύεται στα άλατα βαρέων μετάλλων του κρέατος και του ήπατος, ιδιαίτερα στον υδράργυρο. Επομένως, τα ψάρια πρέπει να αγοράζονται μόνο εάν υπάρχει εμπιστοσύνη στην υψηλή ποιότητα του προϊόντος. Ο πωλητής είναι υποχρεωμένος, κατόπιν αιτήματος του αγοραστή, να τον γνωρίσει με τα αποτελέσματα της κτηνιατρικής εξέτασης των ψαριών για την παρουσία βαρέων μετάλλων σε αυτό.

Τι είναι πιο χρήσιμο: μπακαλιάρος ή μπακαλιάρος

Το ζήτημα του τι είναι πιο χρήσιμο, του μπακαλιάρου εγκλεφίνου ή του μπακαλιάρου δεν είναι απολύτως σωστό. Αυτά είναι σχετικά ψάρια με σχεδόν ταυτόσημες ιδιότητες. Και αν στο κρέας του γάδου η περιεκτικότητα του ίδιου ιωδίου ή κοβαλτίου είναι περίπου η ίδια με εκείνη του μπακαλιάρου εγκλεφίνος (στην πραγματικότητα, λίγο λιγότερο), τότε το κρέας του γάδου είναι σημαντικά κατώτερο από τα λιπαρά οξέα Ω-3 (170 mg έναντι 260).

Από την άλλη πλευρά, στο περιεχόμενο του συκωτιού ωμέγα-3 είναι αρκετές φορές υψηλότερο. Παρόλο που το ήπαρ είναι υποπροϊόν, το γεγονός αυτό πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη κατά την ανάλυση της χρησιμότητας των ψαριών.

Η περιεκτικότητα των ψαριών σε θερμίδες είναι περίπου ίδια (69 kcal για τον μπακαλιάρο και 71 για τον μπακαλιάρο).

Ποιος θα έπρεπε να είχε πάσσαλο

Η κύρια αντενδείξη του κρέατος εγκλεφίνος συνδέεται με αλλεργίες στα θαλασσινά. Το κρέας περιέχει σχετικά λίγα ασθενέστερα αλλεργιογόνα, έτσι οι περιπτώσεις αλλεργίας είναι αρκετά σπάνιες.

Ακόμα πιο σπάνιες είναι αντενδείξεις για την ατομική δυσανεξία αυτού του κρέατος, αλλά τέτοιες περιπτώσεις δεν είναι μόνο εξαιρετικά σπάνιες αλλά μοναδικές.

Πώς να επιλέγετε και να αποθηκεύετε μπακαλιάρο

Το σώμα των ψαριών δεν πρέπει να υποστεί βλάβη, χωρίς χτυπήματα. Τα θολά μάτια απουσιάζουν. Τα βράγχια είναι ελαστικά και το κρέας γύρω τους δεν έχει θολότητα. Τα πτερύγια θα πρέπει να φαίνονται ανεπιθύμητα - αυτό είναι ένα σημάδι επανειλημμένης κατάψυξης.

Δεν πρέπει επίσης να υπάρχει δυσάρεστη οσμή. Όπως μυρίζει Τριμεθυλαμίνη, που εκπέμπει σαπίλα ψάρια, ο καθένας ξέρει.

Η αποθήκευση των ψαριών είναι μια απλή διαδικασία. Το καλύτερο είναι να το κάνετε στον καταψύκτη. Ωστόσο, εάν αποψυχθούν τα ψάρια, τότε η επαναψύξη είναι πολύ ανεπιθύμητη, καθώς οι ωφέλιμες ιδιότητες των ψαριών μειώνονται σημαντικά. Μετά την απόψυξη, τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 12 ώρες.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του εγκλεφίνου οφείλονται στη σύνθεση και τον τρόπο ζωής του. Αυτό το ψάρι της οικογένειας Treskov έχει ένα μοναδικό σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων, το κύριο των οποίων είναι ένα από τα υψηλότερα μεταξύ των περιεχομένων ιωδίου ιχθύων. Το διαιτητικό κρέας εγκλεφίνος είναι ένα συστατικό για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-ryba-piksha.html