Λεπτομερής λύση της § 30 για τη βιολογία των σπουδαστών στην τάξη 8, συγγραφείς V. V. Pasechnik, A. Α. Kamensky, G. G. Shvetsov 2016

Ερώτηση 1. Ποιες είναι οι βέλτιστες συνθήκες για την πέψη στο στόμα, το στομάχι και τα έντερα;

Προκειμένου η πέψη να λάβει χώρα στην στοματική κοιλότητα, απαιτείται αλκαλικό περιβάλλον και για πέψη στο στομάχι - ξινό.

Ερώτηση 2. Τι ένζυμα γνωρίζετε και ποιος είναι ο ρόλος τους στο ανθρώπινο σώμα;

Οι πρωτεάσες διασπούν τις πρωτεΐνες σε πεπτίδια, πεπτόνες και αμινοξέα.

Λιπάσες - λιπαρά προς γλυκερόλη και λιπαρά οξέα.

ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΠΑΡΑΓΡΑΦΟ

Ερώτηση 1. Τι είναι τα ένζυμα; Δώστε παραδείγματα ενζύμων που είναι γνωστά σε εσάς.

Τα ένζυμα είναι σύνθετες οργανικές ουσίες που σχηματίζονται σε ένα ζωντανό κύτταρο και παίζουν σημαντικό ρόλο ως καταλύτης για όλες τις διεργασίες του σώματος. Τα περισσότερα από αυτά αποτελούνται από δύο συστατικά: πρωτεΐνη (apoenzyme) και μη πρωτεΐνη (συνένζυμο). Παραδείγματα περιλαμβάνουν ένζυμα όπως πεψίνη, τρυψίνη, αμυλάση.

Ερώτηση 2. Ποιος είναι ο μηχανισμός των ενζύμων;

Η ενζυματική δραστηριότητα συνήθως προσδιορίζεται από ένα μικρό μέρος του πρωτεϊνικού μορίου του ενζύμου, που ονομάζεται ενεργό κέντρο. Μερικές φορές εκτός από τα αμινοξέα, τα ενεργά κέντρα περιλαμβάνουν μεταλλικά ιόντα, βιταμίνες και άλλες ενώσεις μη φυσικής προέλευσης, που ονομάζονται συνένζυμα.

Το ενεργό κέντρο του ενζύμου πρέπει να έχει μια τέτοια δομή που θα του δώσει την ευκαιρία για μια στιγμή να συνδεθεί με ένα μόριο μιας αυστηρά καθορισμένης ουσίας - το υπόστρωμα αυτού του ενζύμου. Για παράδειγμα, το ενεργό κέντρο της λυσοζύμης που περιέχεται στο σάλιο και τα δάκρυα αντιστοιχεί ακριβώς στην περιοχή ενός από τα σακχαρίδια του τριχώματος κάποιων βακτηριδίων. Με την αποσύνθεση αυτού του σακχαρίτη, η λυσοζύμη σκοτώνει και τα βακτήρια, εμποδίζοντας τους να εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα.

Αναπτύξτε τον ρόλο των ενζύμων στο ανθρώπινο σώμα. Δώστε παραδείγματα.

Τα ένζυμα λόγω της καταλυτικής τους δραστηριότητας είναι πολύ σημαντικά για την κανονική λειτουργία των συστημάτων του σώματός μας. Ως εκ τούτου, η απουσία ή διακοπή της δραστηριότητας οποιουδήποτε ενζύμου μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες, και μερικές φορές σε θάνατο.

Τα ένζυμα είναι απαραίτητα για τη σύνθεση των πρωτεϊνών, την πέψη και αφομοίωση των θρεπτικών ουσιών, τις αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού, τη συστολή των μυών, τη νευροψυχική δραστηριότητα, την αναπαραγωγή, τις διαδικασίες έκκρισης ουσιών από το σώμα κλπ.

Για τη διάγνωση πολλών ανθρώπινων ασθενειών, χρησιμοποιείται ο προσδιορισμός της δραστηριότητας των ενζύμων στο αίμα, τα ούρα, το εγκεφαλονωτιαίο υγρό και άλλες δομές. Για παράδειγμα, η ανάλυση των ενζύμων στο πλάσμα του αίματος, είναι δυνατόν να εντοπιστεί η ιική ηπατίτιδα, τα πρώιμα στάδια του εμφράγματος του μυοκαρδίου, η νεφρική νόσο, κλπ.

Τι είναι επικίνδυνο για ένα άτομο κατά τη διάρκεια της ασθένειας μια σημαντική αύξηση στη θερμοκρασία του σώματος (πάνω από 40 ° C);

Δεδομένου ότι όλα τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες από τη φύση, οι οποίες αρχίζουν να διασπώνται όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει πάνω από 40 μοίρες, η αύξηση της θερμοκρασίας του ανθρώπινου σώματος είναι ένας μεγάλος κίνδυνος.

http://resheba.me/gdz/biologija/8-klass/pasechnik/30

Βιολογία: Τι ένζυμα γνωρίζετε;

Εξοικονομήστε χρόνο και δεν βλέπετε διαφημίσεις με Knowledge Plus

Εξοικονομήστε χρόνο και δεν βλέπετε διαφημίσεις με Knowledge Plus

Η απάντηση

Η απάντηση δίνεται

kaliningrad221B

Τα ένζυμα είναι απλά ή πολύπλοκα.

Μερικά πεπτικά ένζυμα:
Η αμυλάση είναι ένα πεπτικό ένζυμο που διασπά τους πολυσακχαρίτες σε απλά σάκχαρα.
Το PEPSIN είναι ένα ένζυμο τροφίμων απαραίτητο για την αποικοδόμηση των πρωτεϊνών. Η πεψίνη εκτελεί μόνο το πρώτο στάδιο της πρωτεϊνικής πέψης.
Το RENIN είναι ένα πεπτικό ένζυμο που προκαλεί την πήξη του γάλακτος και μετατρέπει την πρωτεΐνη του, την καζεΐνη, σε μια μορφή που μπορεί να απορροφηθεί. Η ρενίνη απελευθερώνει πολύτιμα μέταλλα από το γάλα - ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο και σίδηρο, τα οποία χρησιμοποιούνται από τον οργανισμό για τη σταθεροποίηση της ισορροπίας του νερού, την ενίσχυση του νευρικού συστήματος και την κατασκευή ισχυρών δοντιών και οστών.
Με τη συμμετοχή της χολής, το LIPAZA διασπά τα λίπη σε λιπαρά οξέα, τα οποία στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για τη θρέψη των κυττάρων του δέρματος, προστατεύουν το σώμα από μώλωπες και προσκρούσεις, εμποδίζουν την εισβολή των μολυσματικών ιικών κυττάρων και την εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων.
ΤΟ ΣΑΛΟΝΙΚΟ ΟΞΥ στο στομάχι λειτουργεί σε χονδροειδή τρόφιμα όπως κρέας ινών, κρέας πουλερικών και λαχανικά. Ζυμώνει πρωτεΐνες, ασβέστιο και σίδηρο. Χωρίς υδροχλωρικό οξύ, πολλές ασθένειες μπορούν να αναπτυχθούν, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του στομάχου, της αναιμίας και των αλλεργιών. Η βηταΐνη με υδροχλωρικό οξύ και γλουταμικό οξύ με υδροχλωρικό οξύ είναι οι καλύτερες μορφές υδροχλωρικού οξέος που διατίθενται στο εμπόριο.
ΠΡΩΤΕΪΝΑΣΕΣ (πρωτεάσες) επιταχύνουν την διάσπαση της πρωτεΐνης, τη μετάβαση των λιπιδίων στη γαλακτωματοποιημένη κατάσταση και βελτιώνουν την πέψη κατά τη διάρκεια της δυσπεψίας. Οι πιο δραστικές και φθηνές φυτικές πρωτεάσες είναι: η παπαΐνη (που εξάγεται από τα φύλλα και τα φρούτα του πεπονιού - παπάγια), η βρομελίνη (από τα φρούτα και οι βλαστοί του ανανά), η φισίνη (από τους καρπούς των σύκων), η zingibain (από ριζώματα τζίντζερ).
TRIPSIN, CHIMOTRIPSIN, PEPTIDASES ολοκληρώνουν τη διάσπαση των πρωτεϊνών, ξεκινώντας από το στομάχι υπό την επίδραση της πεψίνης, και σαν αποτέλεσμα, απελευθερώνουν ξεχωριστά αμινοξέα.

Συνδέστε τη Γνώση Plus για να έχετε πρόσβαση σε όλες τις απαντήσεις. Γρήγορα, χωρίς διαφήμιση και διαλείμματα!

Μην χάσετε το σημαντικό - συνδέστε το Knowledge Plus για να δείτε την απάντηση αυτή τη στιγμή.

Παρακολουθήστε το βίντεο για να αποκτήσετε πρόσβαση στην απάντηση

Ω όχι!
Οι απόψεις απόκρισης έχουν τελειώσει

Συνδέστε τη Γνώση Plus για να έχετε πρόσβαση σε όλες τις απαντήσεις. Γρήγορα, χωρίς διαφήμιση και διαλείμματα!

Μην χάσετε το σημαντικό - συνδέστε το Knowledge Plus για να δείτε την απάντηση αυτή τη στιγμή.

http://znanija.com/task/16395463

Να είστε υγιείς!

Αν θέλετε - να είστε υγιείς!

Κύρια πλοήγηση

• Ανοίξτε
• [Link to 453] Αυτό είναι ενδιαφέρον
• [Σύνδεση με τον 376] Οργανισμό
• [Σύνδεση με το 378] HLS
• [Link to 380] Τεχνικές
• [Σύνδεση σε 382] Ισχύς
• [Link to 384] Ψυχολογία
• [Σύνδεση με 386] Παιδιά
• [Link to 388] Προϊόντα Υγείας
• [Σύνδεση με το 394] Γιόγκα
• [Link to 5298] Ασθένειες
• Ανοίξτε

Ένζυμα

ΕΝΖΥΜΑΤΑ ΚΑΙ Ο ΡΟΛΟΣ ΤΟΥΣ ΣΤΙΣ ΑΝΤΑΛΛΑΓΕΣ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ

Τα ένζυμα (στα λατινικά, ζύμωση, ένζυμα) είναι πρωτεΐνες που δρουν ως καταλύτες σε ζωντανούς οργανισμούς.

Ο καταλύτης είναι μια ουσία που επιταχύνει την αντίδραση, αλλά δεν αποτελεί μέρος των προϊόντων αντίδρασης. Οι καταλύτες ονομάζονται ουσίες που μόνο από την παρουσία τους επηρεάζουν τη χημική αντίδραση άλλων ουσιών (επιτάχυνση, επιβράδυνση, ομαλοποίηση), αλλά δεν αλλάζουν ταυτόχρονα.

Έτσι, τα ένζυμα είναι παρόντα σε όλα τα ζωντανά κύτταρα και καταλύουν σχεδόν όλες τις αντιδράσεις σε όλες τις βιολογικές διεργασίες.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ

Η κύρια λειτουργία των ενζύμων είναι η επιτάχυνση του μετασχηματισμού των ουσιών που εισέρχονται στο σώμα και σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού.

Με τα τρόφιμα, όλες οι απαραίτητες ουσίες εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα, αλλά με την ωμή μορφή του, το σώμα είναι σε θέση να απορροφήσει μόνο νερό, βιταμίνες και μέταλλα. Τα λίπη, οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες απαιτούν πολύπλοκη διάσπαση, όπως και στην τροφή, αυτά τα συστατικά είναι υπό μορφή βιολογικά δύσκολων για το σώμα. Επιπλέον, στο σώμα όλες οι θρεπτικές ουσίες πρέπει να λάβουν μια μορφή αποδεκτή από το ανοσοποιητικό σύστημα, διότι διαφορετικά θα γίνονται αντιληπτές ως επικίνδυνες και αλλοδαπές και θα αφαιρεθούν. Είναι όλα αυτά και κάνει το πεπτικό σύστημα για μερικά ένζυμα.

Όλες οι διαδικασίες στο σώμα που σχετίζονται με το μεταβολισμό και την ενέργεια συμβαίνουν με τη συμμετοχή των ενζύμων. Ο μεταβολισμός των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων και των ανόργανων αλάτων συμβαίνει με την άμεση δράση των ενζύμων. Για την εκπαίδευσή τους απαιτούνται βιταμίνες, οι περισσότερες από τις οποίες έρχονται με φαγητό.

Με την έλλειψη μιας ή άλλης βιταμίνης, η δραστηριότητα του αντίστοιχου ενζύμου μειώνεται. Κατά συνέπεια, οι αντιδράσεις που καταλύει επιβραδύνουν ή σταματούν τελείως. Δείτε πώς όλα είναι διασυνδεδεμένα στο σώμα μας.

Η ουσία στην οποία ενεργεί το ένζυμο ονομάζεται υπόστρωμα. Κάθε ένζυμο έχει μια εξειδίκευση, δηλαδή ενεργεί αυστηρά σε ένα συγκεκριμένο υπόστρωμα. Κάθε ένζυμο είναι ικανό να δρα επί του υποστρώματός του κάτω από ορισμένες συνθήκες που επηρεάζονται από: τη θερμοκρασία, την ισορροπία όξινης βάσης κ.λπ.

Για παράδειγμα, τα πεπτικά ένζυμα είναι πιο δραστικά σε θερμοκρασία 37-39 ° C, και σε χαμηλή θερμοκρασία, τα ένζυμα χάνουν τη δραστηριότητά τους ή δεν λειτουργούν καθόλου. Η πιο αποδεκτή θερμοκρασία για τα ένζυμα είναι η θερμοκρασία του σώματός μας. Όταν βράζουν, τα ένζυμα, όπως και άλλες πρωτεΐνες, πηκτοποιούν και χάνουν τη δραστηριότητα. Επίσης επιβλαβές για τα ένζυμα είναι το οξυγόνο και το ηλιακό φως.

Ταυτόχρονα, κάθε ένζυμο λειτουργεί μόνο κάτω από συγκεκριμένες συνθήκες: ένζυμα σάλιου - σε ασθενώς αλκαλικό περιβάλλον, ένζυμα στομάχου - σε όξινο περιβάλλον, παγκρεατικά ένζυμα - σε ασθενώς αλκαλικό περιβάλλον.

Υπάρχουν πολλά ένζυμα (σήμερα περισσότερα από 2000 είναι γνωστά), αλλά κανένα ένζυμο δεν μπορεί να αντικατασταθεί από άλλο. Υπάρχουν ένζυμα που ενεργοποιούν μεταβολικές διεργασίες μέσα στο κύτταρο. Στο σώμα δεν υπάρχει σχεδόν κανένα τέτοιο σύστημα που δεν θα παράγει τα δικά του ένζυμα.

Τα ένζυμα συμμετέχουν όχι μόνο στην πέψη, αλλά και στις διαδικασίες ανάπτυξης νέων κυττάρων και στην εργασία του νευρικού συστήματος. Η εργασία των ενζύμων μειώνει σημαντικά τις ενεργειακές δαπάνες του σώματος για την επεξεργασία τροφίμων.

ΤΥΠΟΙ ΕΝΖΥΜΟΥ

Όλα τα ένζυμα χωρίζονται σε τρεις κύριες ομάδες: αμυλάση, λιπάση και πρωτεάση.

Το ένζυμο αμυλάση είναι απαραίτητο για την επεξεργασία των υδατανθράκων. Υπό την επίδραση της αμυλάσης, οι υδατάνθρακες καταστρέφονται και απορροφώνται εύκολα στο αίμα. Αμυλάση, παρούσα τόσο στο σάλιο όσο και στα έντερα.

Οι λιπάσες είναι ένζυμα που υπάρχουν στο γαστρικό χυμό και παράγονται από το πάγκρεας. Η λιπάση είναι απαραίτητη για να απορροφήσει το σώμα το λίπος.

Η πρωτεάση είναι μια ομάδα ενζύμων που υπάρχουν στον γαστρικό χυμό και παράγονται επίσης από το πάγκρεας. Επιπλέον, η πρωτεάση υπάρχει στο έντερο. Η πρωτεάση είναι απαραίτητη για τη διάσπαση των πρωτεϊνών.

Ο μετασχηματισμός των θρεπτικών ουσιών στα πεπτικά όργανα

http://www.sdorov.ru/organizm/fermentyi/

Τι ένζυμα γνωρίζετε;

style = "display: inline-block" · width: 728px · height: 90px "
data-ad-client = "ca-pub-1238826088183094"
data-ad-slot = "6840044768">

§19 Ένζυμα

1. Ποιες ουσίες ονομάζονται ένζυμα;
Τα ένζυμα ή τα ένζυμα είναι συνήθως μόρια RNA ή μόρια (ριβοένζυμα) ή τα σύμπλοκά τους που επιταχύνουν (καταλύουν) τις χημικές αντιδράσεις στα ζωντανά συστήματα.

2. Ποιος είναι ο μηχανισμός δράσης των ενζύμων;

3. Συγκρίνετε την "εργασία" των ενζύμων με τη δράση των ανόργανων καταλυτών. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά τους;
Τα ένζυμα είναι παρόμοια με τους ανόργανους καταλύτες σύμφωνα με τα αποτελέσματα της αντίδρασης, αλλά χαρακτηρίζονται από μεγαλύτερη επιλεκτικότητα και εκλεκτικότητα (λόγω μιας συγκεκριμένης δομής), σε σύγκριση με ανόργανα ανάλογα.

4. Γιατί τα ένζυμα σταματούν να "λειτουργούν" όταν η θερμοκρασία αυξάνεται στους 42 ° C; Τι συμβαίνει σε αυτούς;
Τα ένζυμα είναι ουσίες πρωτεϊνικής φύσης. Με την αύξηση της θερμοκρασίας, παρατηρείται μετουσίωση της πρωτεϊνικής δομής του ενζύμου.

5. Ανακαλέστε από την πορεία της βιολογίας τα πεπτικά ένζυμα που είναι γνωστά σε εσάς και πείτε για το "έργο" τους.
Αμυλάση - διασπά το άμυλο.
Pepsin - η κατανομή των πρωτεϊνών.
Λιπάση - η κατανομή των λιπών.

6. Βάσει των πληροφοριών που παρατίθενται στον πίνακα 7, να καταρτιστεί έκθεση σχετικά με τη χρήση ενζύμων στην παραγωγή.
Τα ένζυμα χρησιμοποιούνται ευρέως τόσο στη βιομηχανία τροφίμων όσο και στη χημική βιομηχανία.

7. Ζητήστε από τον δάσκαλό σας για μια λωρίδα χαρτιού δείκτη και εξετάστε το pH του σάλιου και των ούρων. Σε περίπτωση αποκλίσεων από τον κανόνα, συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό.
Το ρΗ του σάλιου είναι 5,6-7,9. ούρα 5,0-6,5.

8. Κάνετε αυτό στο σπίτι. Προσπαθήστε να κάψετε ένα κύβο ζάχαρης σε ένα κουτάλι. Θα αποτύχει: η ζάχαρη θα λιώσει, καπνός, char, αλλά δεν θα κάψει. Αν βάζετε λίγο φρέσκο ​​τσιγάρο σε ένα κομμάτι ζάχαρης (μην προσπαθήσετε να καπνίσετε τον εαυτό σας, αφήστε τους κακούς καπνιστές να το κάνουν για σας) και το βάζετε στη φωτιά, ένα κομμάτι ζάχαρης θα ανάψει με σταθερή μπλε φλόγα. Δώστε μια εξήγηση για το παρατηρούμενο φαινόμενο. Πώς σχετίζεται αυτή η εμπειρία με το θέμα των "Ενζύμων";
Η τέφρα καταλύει τη διαδικασία καύσης ζάχαρης.

http://superhimik.ru/10-klass/19-fermenty.html

Ένζυμα

(ζύμωση ζυμωμένου γάλακτος, έναρξη ζύμωσης, ένζυμα συνωνύμων)

συγκεκριμένες ουσίες πρωτεϊνικής φύσης, που υπάρχουν στους ιστούς και τα κύτταρα όλων των ζώντων οργανισμών και είναι ικανές πολλές φορές να επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις που συμβαίνουν σε αυτές. Ουσίες που επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις σε μικρές ποσότητες ως αποτέλεσμα αλληλεπίδρασης με ενώσεις αντίδρασης (υποστρώματα), αλλά που δεν αποτελούν μέρος των προϊόντων που προκύπτουν και παραμένουν αμετάβλητες μετά το τέλος της αντίδρασης, ονομάζονται καταλύτες. Τα ένζυμα είναι βιοκαταλύτες πρωτεϊνικής φύσης. Καταλύοντας τη συντριπτική πλειοψηφία των βιοχημικών αντιδράσεων στο σώμα, ο F. ρυθμίζει το μεταβολισμό και την ενέργεια, παίζοντας έτσι σημαντικό ρόλο σε όλες τις διαδικασίες ζωτικής δραστηριότητας. Όλες οι λειτουργικές εκδηλώσεις των ζωντανών οργανισμών (αναπνοή, συστολή μυών, μετάδοση νευρικών ερεθισμάτων, αναπαραγωγή κλπ.) Παρέχονται από τη δράση ενζυμικών συστημάτων. Ο συνδυασμός αντιδράσεων που καταλύονται από το F. είναι η σύνθεση, η αποσύνθεση και άλλοι μετασχηματισμοί πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, νουκλεϊνικών οξέων, ορμονών και άλλων ενώσεων.

Κατά κανόνα, το F. είναι παρόν σε βιολογικά αντικείμενα σε αμελητέα χαμηλές συγκεντρώσεις, επομένως, δεν είναι το ποσοτικό περιεχόμενο του F. το οποίο παρουσιάζει μεγαλύτερο ενδιαφέρον, αλλά η δραστικότητα τους όσον αφορά τον ρυθμό της ενζυματικής αντίδρασης (με απώλεια υποστρώματος ή συσσώρευση προϊόντων). Η αποδεκτή διεθνής μονάδα, η δραστικότητα των ενζύμων (ME) αντιστοιχεί στην ποσότητα του ενζύμου που καταλύει τη μετατροπή 1 μmol του υποστρώματος ανά 1 λεπτό σε συνθήκες που είναι βέλτιστες για αυτό το F. Στο Διεθνές Σύστημα Μονάδων (SI), η μονάδα δραστικότητας F. είναι katal (cat) - η ποσότητα του F. που απαιτείται για την καταλυτική μετατροπή 1 mole υποστρώματος σε 1 δευτερόλεπτο.

Όλα τα ένζυμα έχουν πρωτεϊνική φύση. Είναι είτε απλές πρωτεΐνες, που κατασκευάζονται εξ ολοκλήρου από πολυπεπτιδικές αλυσίδες και αποσυντίθενται κατά τη διάρκεια της υδρόλυσης μόνο σε αμινοξέα (για παράδειγμα, υδρολυτικά ένζυμα θρυψίνης και πεψίνης, ουρεάση) ή - στις περισσότερες περιπτώσεις - πολύπλοκες πρωτεΐνες που περιέχουν μαζί με το πρωτεϊνικό τμήμα (αποενζύμη) (συνένζυμο ή προσθετική ομάδα).

Στη διαδικασία ανάπτυξης από το γονιμοποιημένο ωάριο στον ενήλικο οργανισμό, διάφορα ενζυμικά συστήματα συντίθενται μη ταυτόχρονα, επομένως η σύνθεση ενζύμων των ιστών αλλάζει με την ηλικία. Οι αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία στη μεταβολική δραστηριότητα είναι ιδιαίτερα έντονες κατά την περίοδο της εμβρυϊκής ανάπτυξης, όπως η διαφοροποίηση διαφόρων ιστών με το χαρακτηριστικό τους σύνολο ενζύμων. Στα πρώτα στάδια ανάπτυξης του εμβρύου (αμέσως μετά τη γονιμοποίηση του αυγού), αυτοί οι τύποι φυλογενών κυριαρχούν και μεταδίδονται από το μητρικό γενετικό υλικό. Σε ένα ήπαρ εμφανίζονται 3 κύριες ομάδες F. οι οποίες εμφανίζονται στην προγενέστερη προγεννητική περίοδο, στην περίοδο ενός νεογέννητου και στο τέλος της περιόδου θηλασμού. Το περιεχόμενο ορισμένων φαντασμάτων αλλάζει στην οντογένεση σε ένα πιο περίπλοκο τρόπο. Η ανεπαρκής δραστηριότητα ορισμένων στ. Στα νεογνά μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη παθολογικών καταστάσεων. Οι σύγχρονες ιδέες σχετικά με τον μηχανισμό δράσης του F. βασίζονται στην υπόθεση ότι σε αντιδράσεις που καταλύονται από το F. σχηματίζεται ένα σύμπλοκο ενζύμου-υποστρώματος το οποίο διασπάται για να σχηματίσει προϊόντα αντίδρασης και ελεύθερο ένζυμο. Ο μετασχηματισμός ενός συμπλόκου ενζύμου-υποστρώματος είναι μία περίπλοκη διαδικασία που περιλαμβάνει τα στάδια της προσάρτησης ενός μορίου υποστρώματος σε ένα ένζυμο, τη μετάπτωση αυτού του πρωτεύοντος συμπλόκου σε μια σειρά ενεργοποιημένων συμπλοκών, τον διαχωρισμό των προϊόντων αντίδρασης από τα ένζυμα. Η ιδιαιτερότητα της δράσης του F. εξηγείται από την παρουσία στο μόριο του μιας συγκεκριμένης περιοχής - το ενεργό κέντρο. Το δραστικό κέντρο περιέχει μία καταλυτική θέση που εμπλέκεται άμεσα στην κατάλυση, καθώς και μια περιοχή επαφής (στρώση) ή μια θέση δέσμευσης (θέσεις) όπου το ένζυμο συνδέεται με το υπόστρωμα.

Η εξειδίκευση του υποστρώματος - η ικανότητα επιτάχυνσης επιλεκτικά μιας συγκεκριμένης αντίδρασης - διακρίνει το F. με απόλυτη εξειδίκευση (δηλ. Ενεργώντας μόνο σε μία συγκεκριμένη ουσία και καταλύοντας μόνο έναν ορισμένο μετασχηματισμό αυτής της ουσίας) και F. έχοντας σχετική ή ομαδική εξειδίκευση καταλύοντας μετασχηματισμούς μορίων με κάποια ομοιότητα). Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει, ειδικότερα, το F., χρησιμοποιώντας ορισμένα στερεοϊσομερή ως υποστρώματα (για παράδειγμα, σάκχαρα και αμινοξέα L ή D της σειράς). Παραδείγματα του F., που χαρακτηρίζεται από απόλυτη εξειδίκευση, είναι η ουρεάση, καταλύοντας την υδρόλυση της ουρίας σε ΝΗ₃ και CO₂, Lactate dehydrogenase, οξειδάση D και L αμινοξέα. Η σχετική εξειδίκευση είναι χαρακτηριστική για πολλά ένζυμα, για ένζυμα της κατηγορίας υδρολάσεων: πρωτεάσες, εστεράσες, φωσφατάσες.

Διαφέρουν από τους ανόργανους καταλύτες F. όχι μόνο λόγω της χημικής τους φύσης και της ειδικότητας του υποστρώματος, αλλά και λόγω της ικανότητάς τους να επιταχύνουν τις αντιδράσεις υπό φυσιολογικές συνθήκες χαρακτηριστικές της ζωτικής δραστηριότητας των ζωντανών κυττάρων, ιστών και οργάνων. Ο ρυθμός αντιδράσεων που καταλύεται από το F. εξαρτάται από έναν αριθμό παραγόντων, κυρίως από τη φύση του ενζύμου που έχει χαμηλή ή υψηλή δραστικότητα, καθώς και από τη συγκέντρωση του υποστρώματος, την παρουσία ενεργοποιητών ή αναστολέων στο μέσο, ​​τη θερμοκρασία και την αντίδραση του μέσου (ρΗ). Σε ορισμένα όρια, ο ρυθμός αντίδρασης είναι ευθέως ανάλογος προς τη συγκέντρωση του υποστρώματος και ξεκινώντας από μια ορισμένη (κορεσμού) συγκέντρωση της αντίδρασης, ο ρυθμός αντίδρασης δεν αλλάζει με την αυξανόμενη συγκέντρωση του υποστρώματος. Ένα από τα σημαντικά χαρακτηριστικά του F. είναι η σταθερά Michaelis (Κ_m) - ένα μέτρο συγγένειας μεταξύ του F. και του υποστρώματος, της αντίστοιχης συγκέντρωσης του υποστρώματος σε mol / l, όπου ο ρυθμός αντίδρασης είναι το ήμισυ της μέγιστης και το ήμισυ των μορίων F είναι πολύπλοκο με το υπόστρωμα. πόσα μόρια του υποστρώματος υποβάλλονται σε μετασχηματισμό ανά μονάδα χρόνου ανά μόριο F.

Όπως συμβατικές χημικές αντιδράσεις, οι ενζυματικές αντιδράσεις επιταχύνονται με την αύξηση της θερμοκρασίας. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη δραστηριότητα των ενζύμων είναι συνήθως 40-50 °. Σε χαμηλότερη θερμοκρασία, ο ρυθμός της ενζυματικής αντίδρασης μειώνεται κατά κανόνα και στους 0 ° σταματά η λειτουργία των φυτοστερολών. Όταν ξεπεραστεί η βέλτιστη θερμοκρασία, ο ρυθμός αντίδρασης μειώνεται και στη συνέχεια η αντίδραση διακόπτεται εντελώς λόγω της σταδιακής μετουσίωσης των πρωτεϊνών και της απενεργοποίησης του F. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχει απομονωμένο F. το οποίο είναι ανθεκτικό στη θερμική μετουσίωση. Το άτομο F. διαφέρει στην τιμή του pH που είναι βέλτιστη για τη δράση τους. Πολλοί F. είναι πιο ενεργοί όταν η τιμή ρΗ είναι κοντά στο ουδέτερο (ρΗ περίπου 7,0), αλλά ένας αριθμός F. έχει ένα βέλτιστο ρΗ εκτός αυτής της περιοχής. Έτσι, η πεψίνη είναι περισσότερο δραστική σε ένα ισχυρά όξινο μέσο (ρΗ 1.0-2.0), και η θρυψίνη είναι ασθενώς αλκαλική (ρΗ 8.0-9.0).

Η ουσιαστική επίδραση στη δραστηριότητα του F. ασκείται από την παρουσία ορισμένων χημικών ουσιών στο περιβάλλον: ενεργοποιητές, οι οποίοι αυξάνουν τη δραστηριότητα του F. και αναστολείς που το καταστέλλουν. Συχνά η ίδια ουσία χρησιμεύει ως ενεργοποιητής κάποιου F. και αναστολέα άλλων. Η αναστολή F μπορεί να είναι αναστρέψιμη και μη αναστρέψιμη. Τα μεταλλικά ιόντα μπορούν συχνά να δράσουν ως αναστολείς ή ενεργοποιητές. Μερικές φορές το μεταλλικό ιόν είναι ένα σταθερό, ισχυρά συνδεδεμένο συστατικό του ενεργού κέντρου του F., δηλ. Ο F. αναφέρεται σε πολύπλοκες πρωτεΐνες που περιέχουν μέταλλο ή σε μεταλλοπρωτεΐνες. Ενεργοποίηση κάποιου F. μπορεί να συμβεί χρησιμοποιώντας διαφορετικό μηχανισμό που περιλαμβάνει την πρωτεολυτική διάσπαση αδρανών προδρόμων του F. (προ-ένζυμα ή ζυμογόνα) για να σχηματίσει ενεργό F. (για παράδειγμα, θρυψίνη).

Οι περισσότερες F. λειτουργούν σε εκείνα τα κύτταρα στα οποία εμφανίζεται η βιοσύνθεση τους. Η εξαίρεση γίνεται από τα πεπτικά ένζυμα που εκκρίνονται σε ένα πεπτικό σύστημα, το πλάσμα του αίματος F που συμμετέχει στη διαδικασία της πήξης του αίματος και κάποιες άλλες.

Πολλοί F. χαρακτηρίζονται από την παρουσία ισοενζύμων - μοριακών τύπων ενζύμων. Καταλύοντας την ίδια αντίδραση, ορισμένα ισοένζυμα του F. μπορεί να διαφέρουν σε αριθμό φυσικοχημικών ιδιοτήτων (από την άποψη της πρωτοταγούς δομής, της σύνθεσης της υπομονάδας, του βέλτιστου ρΗ, της θερμικής σταθερότητας, της ευαισθησίας στους ενεργοποιητές και τους αναστολείς, της συγγένειας για τα υποστρώματα κλπ.). Πολλαπλές μορφές του F. περιλαμβάνουν γενετικά καθορισμένα ισοένζυμα (για παράδειγμα γαλακτική δεϋδρογενάση) και μη γενετικά ισοένζυμα που προκύπτουν από χημική τροποποίηση του μητρικού ενζύμου ή μερική πρωτεόλυση του (για παράδειγμα, ισοένζυμα κινάσης πυροσταφυλικού). Διαφορετικές ισομορφές ενός F. μπορεί να είναι ειδικές για διάφορα όργανα και ιστούς ή υποκυτταρικά κλάσματα. Κατά κανόνα, πολλοί F. είναι παρόντες σε ιστούς σε διαφορετικές συγκεντρώσεις και συχνά σε διαφορετικές ισομορφές, αν και είναι επίσης γνωστοί οι F. οι οποίοι είναι ειδικοί για ορισμένα όργανα.

Η ρύθμιση της δραστηριότητας των ενζυματικών αντιδράσεων είναι διαφορετική. Μπορεί να πραγματοποιηθεί λόγω αλλαγής των παραγόντων που επηρεάζουν τη δραστηριότητα της Φ ρΗ, θερμοκρασία, συγκέντρωση υποστρωμάτων, ενεργοποιητές και αναστολείς. Ο λεγόμενος αλλοστερικός F μπορεί, ως αποτέλεσμα της σύνδεσης μεταβολιτών - ενεργοποιητών και αναστολέων - με τις μη καταλυτικές θέσεις τους, να αλλάξει την στερεοχημική διαμόρφωση του μορίου πρωτεΐνης (διαμόρφωση). Λόγω αυτού, η αλληλεπίδραση του ενεργού κέντρου με το υπόστρωμα αλλάζει και κατά συνέπεια η δραστικότητα του F. Είναι δυνατόν να ρυθμιστεί η δραστικότητα του F. με την αλλαγή του αριθμού των μορίων του ως αποτέλεσμα της διαμόρφωσης της ταχύτητας της βιοσύνθεσης ή της αποικοδόμησής του και επίσης λόγω της λειτουργίας διαφόρων ισοενζύμων.

Η μελέτη ΣΤ σχετίζεται άμεσα με τα προβλήματα της κλινικής ιατρικής. Ενεργοποιούνται ευρέως οι μέθοδοι ενζυμοδιαγνωστικής (ενζυμοδιαγνωστικής) - προσδιορισμός της δραστικότητας του F. σε βιολογικό υλικό (αίμα, ούρα, εγκεφαλονωτιαίο υγρό κ.λπ.) για τη διάγνωση διαφόρων ασθενειών. Η ενζυμοθεραπεία περιλαμβάνει τη χρήση του F., των ενεργοποιητών και των αναστολέων του ως φαρμάκων. Συγχρόνως εφαρμόζεται ως φυσικός F. ή τα μείγματα αυτών (για παράδειγμα, τα φάρμακα που περιέχουν πεπτικά ένζυμα) και τα ακινητοποιημένα ένζυμα. Υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες κληρονομικές ασθένειες που προκαλούνται από κληρονομικές διαταραχές (συνήθως ανεπάρκεια) ορισμένων φαινομένων που είναι παρούσες αυτήν τη στιγμή. Αυτό οδηγεί σε μεταβολικές ανωμαλίες (βλέπε Ασθένειες συσσώρευσης, Γλυκογένεση, Κληρονομικές ασθένειες, Fermentopathy). Μαζί με κληρονομικά ελαττώματα F., παρατηρούνται ενζυμοπάθειες (επίμονες μεταβολές στα όργανα και τους ιστούς F. που οδηγούν στην ανάπτυξη της παθολογικής διεργασίας) σε πολλές άλλες ασθένειες.

Οι αρχές για τον προσδιορισμό της ενζυματικής δραστηριότητας είναι ποικίλες και εξαρτώνται από το έργο της μελέτης των ιδιοτήτων του ενζύμου και της φύσης της αντίδρασης που καταλύεται από αυτό. Μερικές φορές, πριν προσδιοριστεί η δραστικότητα, πραγματοποιείται μερικός διαχωρισμός των φάγων από τον ιστό, ο οποίος μπορεί να περιλαμβάνει την καταστροφή ιστού και την κλασμάτωση. Οι μέθοδοι για την ποσοτική αξιολόγηση των ενζυματικών αντιδράσεων κατά κανόνα βράζουν στη δημιουργία των βέλτιστων συνθηκών για τη διεξαγωγή της αντίδρασης in vivo και καταγραφή αλλαγών στη συγκέντρωση ενός υποστρώματος, προϊόντος ή συνενζύμου (απευθείας στο μέσο αντίδρασης ή με δειγματοληψία). Χρησιμοποιούνται ευρέως φασματοφωτομετρικές, φθορισμομετρικές, μανομετρικές, πολωμετρικές, ηλεκτρόδιοι, κυτταρο-και ιστοχημικές μέθοδοι.

Βιβλιογραφία: Εισαγωγή στην Εφαρμοσμένη Ενζυμολογία, ed. Ι.ν. Berezin και Κ. Martinek, Μ., 1982; Wilkinson D. Αρχές και μέθοδοι διαγνωστικής ενζυμολογίας, trans. Με Αγγλικά, Μ., 1981; Dickson Μ. And Webb Ε. Enzymes, trans. από την αγγλική γλώσσα, τ. 1-3, Μ., 1982.

http://gufo.me/dict/medical_encyclopedia/%D0%A4%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B

Ένζυμα

Τα ένζυμα είναι ένας ειδικός τύπος πρωτεϊνών, ο οποίος από τη φύση του παίζει ρόλο καταλυτών διαφόρων χημικών διεργασιών.

Ο όρος αυτός ακούγεται συνεχώς, ωστόσο, δεν καταλαβαίνουν όλοι τι είναι ένα ένζυμο ή ένα ένζυμο, τι λειτουργεί αυτή η ουσία, καθώς και πώς τα ένζυμα διαφέρουν από τα ένζυμα και αν διαφέρουν καθόλου. Όλα αυτά τώρα και μάθετε.

Χωρίς αυτές τις ουσίες, ούτε οι άνθρωποι ούτε τα ζώα θα μπορούσαν να αφομοιώσουν τα τρόφιμα. Και για πρώτη φορά, η ανθρωπότητα κατέφυγε στη χρήση ενζύμων στην καθημερινή ζωή πριν από περισσότερα από 5000 χρόνια, όταν οι πρόγονοί μας έμαθαν να αποθηκεύουν γάλα σε "πιάτα" από ζωϊκά στομάχια. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, υπό την επίδραση της πυτίας, το γάλα μετατράπηκε σε τυρί. Και αυτό είναι μόνο ένα παράδειγμα του πώς ένα ένζυμο λειτουργεί ως καταλύτης που επιταχύνει τις βιολογικές διεργασίες. Σήμερα, τα ένζυμα είναι απαραίτητα στη βιομηχανία, είναι σημαντικά για την παραγωγή ζάχαρης, μαργαρίνης, γιαουρτιών, μπύρας, δέρματος, υφασμάτων, αλκοόλ, ακόμα και σκυροδέματος. Αυτές οι χρήσιμες ουσίες υπάρχουν επίσης σε απορρυπαντικά και σκόνες πλυσίματος - βοηθούν στην απομάκρυνση λεκέδων σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Ιστορικό ανακαλύψεων

Το ένζυμο μεταφράζεται από την ελληνική σημαίνει «sourdough». Και η ανακάλυψη αυτής της ουσίας από την ανθρωπότητα οφείλεται στον Ολλανδό Jan Baptista Van Helmont, ο οποίος έζησε τον 16ο αιώνα. Κάποτε ένιωθε πολύ ενδιαφέρον για την αλκοολική ζύμωση και κατά τη διάρκεια της έρευνάς του βρήκε μια άγνωστη ουσία που επιταχύνει αυτή τη διαδικασία. Ο Ολλανδός το ονόμαζε ζυμωτήριο, που σημαίνει "ζύμωση". Στη συνέχεια, σχεδόν τρεις αιώνες αργότερα, ο Γάλλος Louis Pasteur, παρατηρώντας επίσης τις διαδικασίες ζύμωσης, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα ένζυμα δεν είναι τίποτα περισσότερο από ουσίες του ζωντανού κυττάρου. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ο Γερμανός Edward Buchner εξόρυξε το ένζυμο από τη ζύμη και διαπίστωσε ότι αυτή η ουσία δεν είναι ζωντανός οργανισμός. Του έδωσε και το όνομά του - "zimaza". Λίγα χρόνια αργότερα, ένας άλλος Γερμανός, Willy Kühne, πρότεινε ότι όλοι οι πρωτεϊνικοί καταλύτες χωρίζονται σε δύο ομάδες: ένζυμα και ένζυμα. Επιπλέον, πρότεινε να ονομαστεί ο δεύτερος όρος "ξίδι", οι δράσεις του οποίου εξαπλώθηκαν έξω από τους ζώντες οργανισμούς. Και μόνο το 1897 έθεσε τέλος σε όλες τις επιστημονικές διαμάχες: αποφασίστηκε να χρησιμοποιηθούν και οι δύο όροι (ένζυμο και ένζυμο) ως απόλυτα συνώνυμα.

Δομή: αλυσίδα χιλιάδων αμινοξέων

Όλα τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες, αλλά όχι όλες οι πρωτεΐνες είναι ένζυμα. Όπως και άλλες πρωτεΐνες, τα ένζυμα αποτελούνται από αμινοξέα. Και με ενδιαφέρον, η δημιουργία κάθε ενζύμου πηγαίνει από εκατό έως ένα εκατομμύριο αμινοξέα, όπως τα μαργαριτάρια σε μια χορδή. Αλλά αυτό το νήμα δεν είναι ποτέ - συνήθως κυρτό εκατοντάδες φορές. Έτσι, δημιουργείται μια τρισδιάστατη μοναδική δομή για κάθε ένζυμο. Εν τω μεταξύ, το μόριο του ενζύμου είναι σχετικά μεγάλος σχηματισμός και μόνο ένα μικρό μέρος της δομής του, το λεγόμενο ενεργό κέντρο, συμμετέχει σε βιοχημικές αντιδράσεις.

Κάθε αμινοξύ συνδέεται με έναν άλλο ειδικό τύπο χημικού δεσμού και κάθε ένζυμο έχει τη δική του μοναδική αλληλουχία αμινοξέων. Περίπου 20 τύποι αμινοξέων χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν τα περισσότερα από αυτά. Ακόμα και μικρές αλλαγές στην αλληλουχία αμινοξέων μπορούν να αλλάξουν δραστικά την εμφάνιση και τα "ταλέντα" του ενζύμου.

Βιοχημικές ιδιότητες

Αν και με τη συμμετοχή των ενζύμων στη φύση υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός αντιδράσεων, αλλά όλοι μπορούν να ομαδοποιηθούν σε 6 κατηγορίες. Κατά συνέπεια, καθεμία από αυτές τις έξι αντιδράσεις προχωρά κάτω από την επίδραση ενός συγκεκριμένου τύπου ενζύμου.

Ενζυμικές αντιδράσεις:

1. Οξείδωση και μείωση.

Τα ένζυμα που εμπλέκονται σε αυτές τις αντιδράσεις καλούνται οξειδορεδουκτάσες. Για παράδειγμα, μπορούμε να υπενθυμίσουμε τον τρόπο με τον οποίο οι αφυδρογονάσες αλκοόλης μετατρέπουν τις πρωτοταγείς αλκοόλες σε αλδεΰδη.

Τα ένζυμα που προκαλούν αυτές τις αντιδράσεις ονομάζονται τρανσφεράσες. Έχουν την ικανότητα να μετακινούν λειτουργικές ομάδες από το ένα μόριο στο άλλο. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, όταν η αμινοτρανσφεράση της αλανίνης μετακινεί τις α-αμινομάδες μεταξύ αλανίνης και ασπαρτικού. Επίσης, οι τρανσφεράσες μετακινούν φωσφορικές ομάδες μεταξύ ΑΤΡ και άλλων ενώσεων και οι δισακχαρίτες δημιουργούνται από υπολείμματα γλυκόζης.

Οι υδρολάσες που εμπλέκονται στην αντίδραση είναι ικανές να διασπάσουν απλούς δεσμούς προσθέτοντας στοιχεία νερού.

1. Δημιουργήστε ή διαγράψτε ένα διπλό δεσμό.

Αυτό το είδος μη-υδρολυτικής αντίδρασης συμβαίνει με τη συμμετοχή μιας λυάσης.

1. Ισομερισμός λειτουργικών ομάδων.

Σε πολλές χημικές αντιδράσεις, η θέση της λειτουργικής ομάδας ποικίλει μέσα στο μόριο, αλλά το ίδιο το μόριο αποτελείται από τον ίδιο αριθμό και τύπο ατόμων που ήταν πριν από την έναρξη της αντίδρασης. Με άλλα λόγια, το υπόστρωμα και το προϊόν αντίδρασης είναι ισομερή. Αυτός ο τύπος μετασχηματισμού είναι δυνατός υπό την επίδραση των ενζύμων ισομεράσης.

1. Ο σχηματισμός μιας ενιαίας σύνδεσης με την απομάκρυνση του στοιχείου του νερού.

Οι υδρολάσες καταστρέφουν τον δεσμό προσθέτοντας νερό στο μόριο. Οι λυσεις εκτελούν την αντίστροφη αντίδραση, αφαιρώντας το τμήμα νερού από τις λειτουργικές ομάδες. Έτσι, δημιουργήστε μια απλή σύνδεση.

Πώς λειτουργούν στο σώμα;

Τα ένζυμα επιταχύνουν σχεδόν όλες τις χημικές αντιδράσεις που εμφανίζονται στα κύτταρα. Είναι ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο, διευκολύνουν την πέψη και επιταχύνουν τον μεταβολισμό.

Μερικές από αυτές τις ουσίες βοηθούν να σπάσουν τα πολύ μεγάλα μόρια σε μικρότερα "κομμάτια" που το σώμα μπορεί να αφομοιώσει. Άλλοι συνδέονται με μικρότερα μόρια. Αλλά τα ένζυμα, από επιστημονική άποψη, είναι εξαιρετικά επιλεκτικά. Αυτό σημαίνει ότι κάθε μία από αυτές τις ουσίες μπορεί να επιταχύνει μόνο μια συγκεκριμένη αντίδραση. Τα μόρια με τα οποία τα ένζυμα "δουλεύουν" ονομάζονται υποστρώματα. Τα υποστρώματα, με τη σειρά τους, δημιουργούν δεσμούς με ένα μέρος του ενζύμου που ονομάζεται ενεργό κέντρο.

Υπάρχουν δύο αρχές που εξηγούν την εξειδίκευση της αλληλεπίδρασης των ενζύμων και των υποστρωμάτων. Στο λεγόμενο μοντέλο κλειδώματος κλειδιών, το ενεργό κέντρο του ενζύμου αντικαθιστά αυστηρά καθορισμένη διαμόρφωση. Σύμφωνα με ένα άλλο μοντέλο, και οι δύο συμμετέχοντες στην αντίδραση, το ενεργό κέντρο και το υπόστρωμα, αλλάζουν τις μορφές τους για να συνδεθούν.

Ανεξάρτητα από την αρχή της αλληλεπίδρασης, το αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο - η αντίδραση υπό την επίδραση του ενζύμου λαμβάνει χώρα πολλές φορές πιο γρήγορα. Ως αποτέλεσμα αυτής της αλληλεπίδρασης, γεννιούνται νέα μόρια, τα οποία στη συνέχεια διαχωρίζονται από το ένζυμο. Ένας καταλύτης ουσίας συνεχίζει να κάνει τη δουλειά του, αλλά με τη συμμετοχή άλλων σωματιδίων.

Υπέρ-και υπνηλία

Υπάρχουν περιπτώσεις όπου τα ένζυμα εκτελούν τις λειτουργίες τους με ανώμαλη ένταση. Η υπερβολική δραστηριότητα προκαλεί υπερβολικό σχηματισμό του προϊόντος αντίδρασης και έλλειψη του υποστρώματος. Το αποτέλεσμα είναι η υποβάθμιση της υγείας και η σοβαρή ασθένεια. Η αιτία της υπερδραστηριότητας του ενζύμου μπορεί να είναι τόσο γενετική διαταραχή όσο και περίσσεια βιταμινών ή ιχνοστοιχείων που χρησιμοποιούνται στην αντίδραση.

Η υπνηλία των ενζύμων μπορεί ακόμη και να προκαλέσει θάνατο όταν, για παράδειγμα, τα ένζυμα δεν απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα ή εμφανίζεται ανεπάρκεια ATP. Η αιτία αυτής της κατάστασης μπορεί επίσης να είναι μεταλλαγμένα γονίδια ή αντίστροφα, υποβιταμίνωση και ανεπάρκεια άλλων θρεπτικών ουσιών. Επιπλέον, η χαμηλή θερμοκρασία σώματος επιβραδύνει παρομοίως τη λειτουργία των ενζύμων.

Καταλύτης και όχι μόνο

Σήμερα μπορείτε συχνά να ακούσετε για τα οφέλη των ενζύμων. Αλλά ποιες είναι αυτές οι ουσίες στις οποίες εξαρτάται η απόδοση του σώματός μας;

Τα ένζυμα είναι βιολογικά μόρια των οποίων ο κύκλος ζωής δεν ορίζεται από ένα πλαίσιο από τη γέννηση και το θάνατο. Απλώς εργάζονται στον οργανισμό μέχρι να διαλυθούν. Κατά κανόνα, αυτό συμβαίνει υπό την επίδραση άλλων ενζύμων.

Στη διαδικασία των βιοχημικών αντιδράσεων, δεν γίνονται μέρος του τελικού προϊόντος. Όταν ολοκληρωθεί η αντίδραση, το ένζυμο εγκαταλείπει το υπόστρωμα. Μετά από αυτό, η ουσία είναι έτοιμη να επιστρέψει στην εργασία, αλλά σε ένα διαφορετικό μόριο. Και έτσι συνεχίζεται όσο χρειάζεται το σώμα.

Η μοναδικότητα των ενζύμων είναι ότι κάθε ένας από αυτούς εκτελεί μόνο μία λειτουργία που του έχει ανατεθεί. Μια βιολογική αντίδραση συμβαίνει μόνο όταν το ένζυμο βρίσκει το σωστό υπόστρωμα γι 'αυτό. Αυτή η αλληλεπίδραση μπορεί να συγκριθεί με την αρχή της λειτουργίας του κλειδιού και της κλειδαριάς - μόνο τα σωστά επιλεγμένα στοιχεία θα είναι σε θέση να "λειτουργούν μαζί". Ένα άλλο χαρακτηριστικό: μπορούν να λειτουργούν σε χαμηλές θερμοκρασίες και μέτρια pH, και ως καταλύτες είναι πιο σταθεροί από οποιεσδήποτε άλλες χημικές ουσίες.

Τα ένζυμα ως καταλύτες επιταχύνουν τις μεταβολικές διαδικασίες και άλλες αντιδράσεις.

Κατά κανόνα, αυτές οι διαδικασίες αποτελούνται από ορισμένα στάδια, καθένα από τα οποία απαιτεί την εργασία ενός συγκεκριμένου ενζύμου. Χωρίς αυτό, ο κύκλος μετατροπής ή επιτάχυνσης δεν μπορεί να ολοκληρωθεί.

Ίσως η πιο γνωστή από όλες τις λειτουργίες των ενζύμων είναι ο ρόλος ενός καταλύτη. Αυτό σημαίνει ότι τα ένζυμα συνδυάζουν τα χημικά με τέτοιο τρόπο ώστε να μειώνουν το κόστος ενέργειας που απαιτείται για ταχύτερο σχηματισμό προϊόντων. Χωρίς αυτές τις ουσίες, οι χημικές αντιδράσεις θα προχωρούν εκατοντάδες φορές πιο αργά. Αλλά οι ικανότητες των ενζύμων δεν εξαντλούνται. Όλοι οι ζωντανοί οργανισμοί περιέχουν την ενέργεια που χρειάζονται για να συνεχίσουν να ζουν. Η τριφωσφορική αδενοσίνη ή το ΑΤΡ είναι ένα είδος φορτισμένης μπαταρίας που τροφοδοτεί τα κύτταρα με ενέργεια. Αλλά η λειτουργία του ΑΤΡ είναι αδύνατη χωρίς ένζυμα. Και το κύριο ένζυμο που παράγει ΑΤΡ είναι συνθάση. Για κάθε μόριο γλυκόζης που μετασχηματίζεται σε ενέργεια, η συνθάση παράγει περίπου 32-34 μόρια ΑΤΡ.

Επιπλέον, ένζυμα (λιπάση, αμυλάση, πρωτεάση) χρησιμοποιούνται ενεργά στην ιατρική. Συγκεκριμένα, χρησιμεύουν ως συστατικό παρασκευασμάτων ενζύμων, όπως Festal, Mezim, Panzinorm, Pancreatin, που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της δυσπεψίας. Αλλά μερικά ένζυμα μπορούν επίσης να επηρεάσουν το κυκλοφορικό σύστημα (διαλύουν θρόμβους αίματος), να επιταχύνουν την επούλωση των πυώδους πληγών. Και ακόμα και σε αντικαρκινικές θεραπείες καταφεύγουν επίσης στη χρήση ενζύμων.

Παράγοντες που καθορίζουν τη δραστηριότητα των ενζύμων

Εφόσον το ένζυμο είναι ικανό να επιταχύνει την αντίδραση πολλές φορές, η δραστηριότητά του καθορίζεται από τον αποκαλούμενο αριθμό περιστροφών. Ο όρος αυτός αναφέρεται στον αριθμό μορίων υποστρώματος (αντιδραστήριο) που 1 μόριο ενζύμου μπορεί να μετασχηματίζεται σε 1 λεπτό. Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που καθορίζουν τον ρυθμό αντίδρασης:

Μία αύξηση της συγκέντρωσης υποστρώματος οδηγεί σε επιτάχυνση της αντίδρασης. Όσο περισσότερα μόρια της δραστικής ουσίας, τόσο ταχύτερη γίνεται η αντίδραση, καθώς εμπλέκονται περισσότερα ενεργά κέντρα. Ωστόσο, η επιτάχυνση είναι δυνατή μόνο μέχρις ότου ενεργοποιηθούν όλα τα μόρια του ενζύμου. Μετά από αυτό, ακόμη και η αύξηση της συγκέντρωσης του υποστρώματος δεν θα επιταχύνει την αντίδραση.

Συνήθως, η αύξηση της θερμοκρασίας οδηγεί σε ταχύτερες αντιδράσεις. Αυτός ο κανόνας λειτουργεί για τις περισσότερες ενζυματικές αντιδράσεις, αλλά μόνο μέχρι να αυξηθεί η θερμοκρασία πάνω από 40 βαθμούς Κελσίου. Μετά από αυτό το σημάδι, ο ρυθμός αντίδρασης, αντίθετα, αρχίζει να μειώνεται απότομα. Εάν η θερμοκρασία πέσει κάτω από το κρίσιμο σημείο, ο ρυθμός των ενζυματικών αντιδράσεων θα αυξηθεί ξανά. Εάν η θερμοκρασία συνεχίσει να αυξάνεται, οι ομοιοπολικοί δεσμοί θραύονται και η καταλυτική δραστικότητα του ενζύμου χάνεται για πάντα.

Ο ρυθμός των ενζυματικών αντιδράσεων επηρεάζεται επίσης από το ρΗ. Για κάθε ένζυμο, υπάρχει το δικό του βέλτιστο επίπεδο οξύτητας στο οποίο η αντίδραση είναι η πλέον κατάλληλη. Οι μεταβολές στο ρΗ επηρεάζουν τη δραστικότητα του ενζύμου και επομένως τον ρυθμό αντίδρασης. Αν οι αλλαγές είναι πολύ μεγάλες, το υπόστρωμα χάνει την ικανότητά του να δεσμεύεται στον ενεργό πυρήνα και το ένζυμο δεν μπορεί πλέον να καταλύει την αντίδραση. Με την αποκατάσταση του απαιτούμενου επιπέδου ρΗ, η δραστηριότητα του ενζύμου επίσης αποκαθίσταται.

Ένζυμα για την πέψη

Τα ένζυμα που υπάρχουν στο ανθρώπινο σώμα μπορούν να χωριστούν σε 2 ομάδες:

Μεταβολική "εργασία" για την εξουδετέρωση των τοξικών ουσιών, καθώς και για την παραγωγή ενέργειας και πρωτεϊνών. Και, βεβαίως, επιταχύνετε τις βιοχημικές διεργασίες στο σώμα.

Το τι είναι υπεύθυνο για το πεπτικό είναι σαφές από το όνομα. Αλλά και εδώ, η αρχή της επιλεκτικότητας λειτουργεί: ένας συγκεκριμένος τύπος ενζύμου επηρεάζει μόνο ένα είδος τροφής. Ως εκ τούτου, για να βελτιώσετε την πέψη, μπορείτε να καταφύγετε σε ένα μικρό κόλπο. Εάν το σώμα δεν αφομοιώσει τίποτα από τα τρόφιμα, τότε είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε τη δίαιτα με ένα προϊόν που περιέχει ένα ένζυμο που είναι σε θέση να διασπάσει δύσκολο να αφομοιώσει τα τρόφιμα.

Τα ένζυμα τροφίμων είναι καταλύτες που διασπούν τα τρόφιμα σε μια κατάσταση κατά την οποία το σώμα είναι σε θέση να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά από αυτά. Τα πεπτικά ένζυμα είναι διαφόρων τύπων. Στο ανθρώπινο σώμα, διαφορετικά είδη ενζύμων περιέχονται σε διάφορα μέρη του πεπτικού συστήματος.

Στοματική κοιλότητα

Σε αυτό το στάδιο, η τροφή επηρεάζεται από την άλφα-αμυλάση. Καταρρέει υδατάνθρακες, άμυλα και γλυκόζη που βρίσκονται σε πατάτες, φρούτα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα.

Στομάχι

Εδώ, η πεψίνη διασπά τις πρωτεΐνες σε μια κατάσταση πεπτιδίων και ζελατινάση - ζελατίνη και κολλαγόνο που περιέχονται στο κρέας.

Πάγκρεας

Σε αυτό το στάδιο, "εργασία":

• η θρυψίνη είναι υπεύθυνη για τη διάσπαση των πρωτεϊνών.
• άλφα χυμοτρυψίνη - βοηθά στην αφομοίωση των πρωτεϊνών.
• ελαστάση - διασπά κάποια είδη πρωτεϊνών.
• νουκλεϊνικές ενώσεις - βοηθούν στη διάσπαση των
• Στάσησιν - Προωθεί την απορρόφηση των λιπαρών τροφίμων.
• αμυλάση - είναι υπεύθυνη για την απορρόφηση του αμύλου.
• λιπάση - διασπά τα λίπη (λιπίδια) που περιέχονται σε γαλακτοκομικά προϊόντα, καρύδια, έλαια και κρέας.

Μικρό έντερο

Πάνω από τα σωματίδια τροφής "φωνάζουν":

• πεπτιδάσες - διασπά τις πεπτιδικές ενώσεις στο επίπεδο των αμινοξέων.
• σακχαρόζη - βοηθά στην πέψη πολύπλοκων σακχάρων και αμύλων.
• η μαλτάση - διασπά τους δισακχαρίτες στην κατάσταση των μονοσακχαριτών (ζάχαρη βύνης).
• λακτάση - διασπά τη λακτόζη (γλυκόζη που περιέχεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα).
• λιπάση - προάγει την αφομοίωση τριγλυκεριδίων, λιπαρών οξέων.
• Η ηρεψίνη - επηρεάζει τις πρωτεΐνες.
• isomaltase - "λειτουργεί" με μαλτόζη και ισομαλτόζη.

Μεγάλο έντερο

Εδώ, οι λειτουργίες των ενζύμων είναι:

• E. coli - είναι υπεύθυνη για την πέψη της λακτόζης.
• lactobacilli - επηρεάζουν τη λακτόζη και ορισμένους άλλους υδατάνθρακες.

Εκτός από αυτά τα ένζυμα, υπάρχουν επίσης:

• διάσταση - αφομοιώνει φυτικό άμυλο ·
• invertase - διασπά τη σακχαρόζη (επιτραπέζια ζάχαρη).
• γλυκοαμυλάση - μετατρέπει το άμυλο σε γλυκόζη.
• Η αλφα-γαλακτοσιδάση - προάγει την πέψη των φασολιών, των σπόρων, των προϊόντων σόγιας, των ριζών και των φυλλωμάτων.
• Η βρωμελίνη, ένα ένζυμο που προέρχεται από ανανά, προάγει τη διάσπαση διαφόρων τύπων πρωτεϊνών, είναι αποτελεσματικό σε διαφορετικά επίπεδα οξύτητας, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Το Papain, ένα ένζυμο που απομονώνεται από την ακατέργαστη παπάγια, βοηθά στη διάσπαση μικρών και μεγάλων πρωτεϊνών και είναι αποτελεσματικό σε ένα ευρύ φάσμα υποστρωμάτων και οξύτητας.
• κελλουλάση - διασπά την κυτταρίνη, φυτικές ίνες (που δεν υπάρχουν στο ανθρώπινο σώμα).
• ενδοπρωτεάση - διασπά τους πεπτιδικούς δεσμούς.
• εκχύλισμα χολής βοοειδών - ένα ένζυμο ζωικής προέλευσης, διεγείρει την εντερική κινητικότητα ·
• Η παγκρεατίνη - ένα ένζυμο ζωικής προέλευσης, επιταχύνει την πέψη των λιπών και των πρωτεϊνών.
• Pancrelipase - ένα ζωικό ένζυμο που προάγει την απορρόφηση πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπιδίων.
• πεκτινάση - διασπά τα πολυσακχαρίδια που βρίσκονται στα φρούτα.
• φυτάση - προάγει την απορρόφηση φυτικού οξέος, ασβεστίου, ψευδαργύρου, χαλκού, μαγγανίου και άλλων ορυκτών.
• ξυλανάση - διασπά τη γλυκόζη από τα δημητριακά.

Καταλύτες σε προϊόντα

Τα ένζυμα είναι κρίσιμα για την υγεία, επειδή βοηθούν το σώμα να διασπά τα συστατικά τροφίμων σε κατάσταση κατάλληλη για χρήση θρεπτικών ουσιών. Το έντερο και το πάγκρεας παράγουν ένα ευρύ φάσμα ενζύμων. Αλλά εκτός αυτού, πολλές από τις ευεργετικές ουσίες που προάγουν την πέψη βρίσκονται επίσης σε μερικά τρόφιμα.

Τα ζυμωμένα τρόφιμα είναι σχεδόν η ιδανική πηγή ωφέλιμων βακτηρίων που είναι απαραίτητα για την σωστή πέψη. Και σε μια εποχή που τα προβιοτικά φαρμακείων "δουλεύουν" μόνο στο άνω μέρος του πεπτικού συστήματος και συχνά δεν φθάνουν στα έντερα, η επίδραση των ενζυμικών προϊόντων γίνεται αισθητή σε όλη την γαστρεντερική οδό.

Για παράδειγμα, βερίκοκα περιέχουν ένα μείγμα ευεργετικών ενζύμων συμπεριλαμβανομένων ιμβερτάσης, η οποία είναι υπεύθυνη για τη διάσπαση της γλυκόζης και συμβάλλει στην ταχεία απελευθέρωση ενέργειας.

Μια φυσική πηγή λιπάσης (συμβάλλει στην ταχύτερη πέψη λιπιδίων) μπορεί να χρησιμεύσει ως αβοκάντο. Στο σώμα, η ουσία αυτή παράγει το πάγκρεας. Αλλά για να γίνει ευκολότερη η ζωή για αυτό το σώμα, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, για παράδειγμα, με σαλάτα αβοκάντο - νόστιμο και υγιεινό.

Εκτός από το γεγονός ότι μια μπανάνα είναι ίσως η πιο γνωστή πηγή καλίου, παρέχει επίσης αμυλάση και μαλτάση στο σώμα. Η αμυλάση βρίσκεται επίσης σε ψωμί, πατάτες, δημητριακά. Η μαλτάση συμβάλλει στη διάσπαση της μαλτόζης, της λεγόμενης ζάχαρης βύνης, η οποία αντιπροσωπεύεται σε αφθονία στην μπύρα και στο σιρόπι καλαμποκιού.

Ένα άλλο εξωτικό φρούτο - ο ανανάς περιέχει μια ολόκληρη σειρά ενζύμων, συμπεριλαμβανομένης της βρομελίνης. Και αυτός, σύμφωνα με μερικές μελέτες, έχει επίσης αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Εξωμόφιλοι και βιομηχανία

Οι εξτρεμοφίλοι είναι ουσίες που μπορούν να διατηρήσουν τις συνθήκες διαβίωσής τους σε ακραίες συνθήκες.

Οι ζωντανοί οργανισμοί, καθώς και τα ένζυμα που τους επιτρέπουν να λειτουργούν, εντοπίστηκαν σε ζεστούρες, όπου η θερμοκρασία είναι κοντά στο σημείο βρασμού και βαθιά στον πάγο, καθώς και σε συνθήκες ακραίας αλατότητας (κοιλάδα θάνατος στις ΗΠΑ). Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν βρει ένζυμα για τα οποία το επίπεδο pH, όπως αποδείχθηκε, δεν αποτελεί επίσης θεμελιώδη απαίτηση για αποτελεσματική εργασία. Οι ερευνητές ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για τα ακτινοφιλικά ένζυμα ως ουσίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ευρέως στη βιομηχανία. Αν και σήμερα τα ένζυμα έχουν βρει ήδη την εφαρμογή τους στον κλάδο ως βιολογική και φιλική προς το περιβάλλον ουσία. Τα ένζυμα χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων, την κοσμετολογία και τις οικιακές χημικές ουσίες.

Επιπλέον, οι «υπηρεσίες» των ενζύμων σε τέτοιες περιπτώσεις είναι φθηνότερες από τα συνθετικά ανάλογα. Επιπλέον, οι φυσικές ουσίες είναι βιοδιασπώμενες, γεγονός που καθιστά τη χρήση τους ασφαλή για το περιβάλλον. Στη φύση υπάρχουν μικροοργανισμοί που μπορούν να διασπάσουν τα ένζυμα σε ξεχωριστά αμινοξέα, τα οποία στη συνέχεια γίνονται συστατικά μιας νέας βιολογικής αλυσίδας. Αλλά αυτό, όπως λένε, είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/fermenty/

Σχετικά με τα πεπτικά ένζυμα, τους τύπους και τις λειτουργίες τους

Τα πεπτικά ένζυμα είναι πρωτεϊνικές ουσίες που παράγονται στο γαστρεντερικό σωλήνα. Παρέχουν τη διαδικασία της πέψης των τροφίμων και την τόνωση της απορρόφησής τους.

Ενζυμικές λειτουργίες

Η κύρια λειτουργία των πεπτικών ενζύμων είναι η αποσύνθεση σύνθετων ουσιών σε απλούστερες ουσίες, οι οποίες απορροφώνται εύκολα στο ανθρώπινο έντερο.

Η δράση των πρωτεϊνικών μορίων κατευθύνεται στις ακόλουθες ομάδες ουσιών:

• πρωτεΐνες και πεπτίδια.
• ολιγο- και πολυσακχαρίτες.
• λίπη, λιπίδια.
• νουκλεοτίδια.

Τύποι ενζύμων

1. Pepsin. Ένα ένζυμο είναι μια ουσία που παράγεται στο στομάχι. Επηρεάζει τα πρωτεϊνικά μόρια στη σύνθεση των τροφίμων, τα αποσυνθέτει σε στοιχειώδη συστατικά - αμινοξέα.
2. Τρυψίνη και χυμοθρυψίνη. Αυτές οι ουσίες ανήκουν στην ομάδα των παγκρεατικών ενζύμων, τα οποία παράγονται από το πάγκρεας και χορηγούνται στο δωδεκαδάκτυλο. Εδώ δρουν επίσης σε πρωτεϊνικά μόρια.
3. Αμυλάση. Το ένζυμο αναφέρεται σε ουσίες που αποσυνθέτουν σάκχαρα (υδατάνθρακες). Η αμυλάση παράγεται στην στοματική κοιλότητα και στο λεπτό έντερο. Αποσυνθέτει έναν από τους κύριους πολυσακχαρίτες - άμυλο. Το αποτέλεσμα είναι ένας μικρός υδατάνθρακας - μαλτόζη.
4. Μάλτας Το ένζυμο επηρεάζει επίσης τους υδατάνθρακες. Το συγκεκριμένο υπόστρωμα είναι μαλτόζη. Αποικοδομείται σε 2 μόρια γλυκόζης που απορροφώνται από το εντερικό τοίχωμα.
5. Σαχαράζ. Η πρωτεΐνη δρα σε έναν άλλο κοινό δισακχαρίτη, τη σακχαρόζη, που βρίσκεται σε οποιαδήποτε τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Ο υδατάνθρακας διασπάται σε φρουκτόζη και γλυκόζη, απορροφάται εύκολα από το σώμα.
6. Λακτάση. Ένα συγκεκριμένο ένζυμο που δρα στον υδατάνθρακα από το γάλα είναι η λακτόζη. Όταν αποσυντίθεται, λαμβάνονται άλλα προϊόντα - γλυκόζη και γαλακτόζη.
7. Νουκλεάσες Τα ένζυμα από την ομάδα αυτή επηρεάζουν τα νουκλεϊνικά οξέα - το DNA και το RNA, τα οποία περιέχονται στα τρόφιμα. Μετά την πρόσκρουσή τους, οι ουσίες διαχωρίζονται σε ξεχωριστά συστατικά - νουκλεοτίδια.
8. Νουκλεοτιδάση. Η δεύτερη ομάδα ενζύμων που δρα επί νουκλεϊνικών οξέων ονομάζεται νουκλεοτιδάση. Διασπούν τα νουκλεοτίδια για να παράγουν μικρότερα συστατικά - νουκλεοσίδια.
9. Καρβοξυπεπτιδάση. Το ένζυμο δρα σε μικρά πρωτεϊνικά μόρια - πεπτίδια. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, λαμβάνονται μεμονωμένα αμινοξέα.
10. Lipase. Η ουσία αποσυνθέτει τα λίπη και τα λιπίδια που εισέρχονται στο πεπτικό σύστημα. Ταυτόχρονα, σχηματίζονται τα συστατικά μέρη τους - αλκοόλ, γλυκερίνη και λιπαρά οξέα.

Έλλειψη πεπτικών ενζύμων

Η ανεπαρκής παραγωγή πεπτικών ενζύμων είναι ένα σοβαρό πρόβλημα που απαιτεί ιατρική παρέμβαση. Με μια μικρή ποσότητα ενδογενών ενζύμων, τα τρόφιμα δεν μπορούν κανονικά να αφομοιωθούν στο ανθρώπινο έντερο.

Εάν οι ουσίες δεν πέπτονται, δεν μπορούν να απορροφηθούν στο έντερο. Το πεπτικό σύστημα είναι σε θέση να αφομοιώσει μόνο μικρά θραύσματα οργανικών μορίων. Μεγάλα συστατικά που αποτελούν το φαγητό, δεν μπορούν να ωφελήσουν το άτομο. Ως αποτέλεσμα, το σώμα μπορεί να αναπτύξει ανεπάρκεια ορισμένων ουσιών.

Η έλλειψη υδατανθράκων ή λίπους θα οδηγήσει στο γεγονός ότι το σώμα θα χάσει το "καύσιμο" για έντονη δραστηριότητα. Η έλλειψη πρωτεϊνών στερεί από το ανθρώπινο σώμα το δομικό υλικό, τα οποία είναι αμινοξέα. Επιπλέον, η παραβίαση της πέψης οδηγεί σε αλλαγή στη φύση των περιττωμάτων, η οποία μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τη φύση της εντερικής περισταλτίας.

Λόγοι

• φλεγμονώδεις διεργασίες στο έντερο και στο στομάχι.
• διατροφικές διαταραχές (υπερκατανάλωση τροφής, ανεπαρκής θερμική επεξεργασία) ·
• μεταβολικές ασθένειες.
• παγκρεατίτιδα και άλλες παθήσεις του παγκρέατος.
• βλάβη του ήπατος και της χοληφόρου οδού.
• συγγενείς ανωμαλίες του ενζυμικού συστήματος.
• μετεγχειρητικά αποτελέσματα (έλλειψη ενζύμων λόγω της απομάκρυνσης μέρους του πεπτικού συστήματος).
• φαρμακευτικές επιδράσεις στο στομάχι και τα έντερα.
• εγκυμοσύνη ·
• δυσβαστορία.

Συμπτώματα

• βαρύτητα ή πόνο στην κοιλιά.
• μετεωρισμός, φούσκωμα.
• ναυτία και έμετο.
• αίσθηση της διοχέτευσης στο στομάχι.
• διάρροια, αλλαγή χαρακτήρα κόπρανα?
• καούρα?
• καρυκεύματα.

Η παρατεταμένη διατήρηση της πεπτικής ανεπάρκειας συνοδεύεται από την εμφάνιση κοινών συμπτωμάτων που σχετίζονται με τη μειωμένη πρόσληψη θρεπτικών συστατικών στο σώμα. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τις ακόλουθες κλινικές εκδηλώσεις:

• γενική αδυναμία.
• μειωμένη απόδοση ·
• πονοκεφάλους.
• διαταραχές ύπνου.
• ευερεθιστότητα.
• σε σοβαρές περιπτώσεις, συμπτώματα αναιμίας λόγω ανεπαρκούς απορρόφησης του σιδήρου.

Υπερβολικά πεπτικά ένζυμα

Μια περίσσεια πεπτικών ενζύμων παρατηρείται συχνότερα σε μια ασθένεια όπως η παγκρεατίτιδα. Η κατάσταση σχετίζεται με την υπερπαραγωγή αυτών των ουσιών από τα παγκρεατικά κύτταρα και με την παραβίαση της απέκκρισης τους στο έντερο. Σε σχέση με αυτό, η ενεργός φλεγμονή αναπτύσσεται στον ιστό του οργάνου που προκαλείται από τη δράση των ενζύμων.

Τα σημεία της παγκρεατίτιδας μπορεί να είναι:

• σοβαρό κοιλιακό άλγος.
• ναυτία;
• πρήξιμο.
• παραβίαση της φύσης της καρέκλας.

Συχνά αναπτύσσεται μια γενική επιδείνωση του ασθενούς. Γενική αδυναμία, εμφανίζεται ευερεθιστότητα, το σωματικό βάρος μειώνεται, ο κανονικός ύπνος διαταράσσεται.

Πώς να προσδιορίσετε παραβιάσεις στη σύνθεση των πεπτικών ενζύμων;

1. Η μελέτη των περιττωμάτων. Η ανίχνευση υπολειμμάτων τροφής στα κόπρανα υποδεικνύει παραβίαση της δραστηριότητας του ενζυματικού συστήματος του εντέρου. Ανάλογα με τη φύση των αλλαγών, μπορεί να υποτεθεί ότι υπάρχει έλλειψη του ενζύμου.
2. Βιοχημική ανάλυση του αίματος. Η μελέτη επιτρέπει να εκτιμηθεί η κατάσταση του μεταβολισμού του ασθενούς, η οποία εξαρτάται άμεσα από τη δραστηριότητα της πέψης.
3. Η μελέτη του γαστρικού υγρού. Η μέθοδος επιτρέπει την αξιολόγηση της περιεκτικότητας των ενζύμων στην κοιλότητα του στομάχου, η οποία υποδεικνύει τη δραστηριότητα της πέψης.
4. Διερεύνηση των παγκρεατικών ενζύμων. Η ανάλυση καθιστά δυνατή τη λεπτομερή μελέτη του ποσού του μυστικού οργάνου, ώστε να μπορείτε να προσδιορίσετε την αιτία των παραβιάσεων.
5. Γενετική έρευνα. Ορισμένες ζιζανιοπάθειες μπορεί να είναι κληρονομικές. Διαγνωρίζονται με ανάλυση του ανθρώπινου DNA, στο οποίο εντοπίζονται γονίδια που αντιστοιχούν σε μια συγκεκριμένη νόσο.

Οι βασικές αρχές της θεραπείας των ενζυμικών διαταραχών

Οι αλλαγές στην παραγωγή πεπτικών ενζύμων είναι ένας λόγος για την αναζήτηση ιατρικής φροντίδας. Μετά από μια περιεκτική εξέταση, ο γιατρός θα καθορίσει την αιτία της εμφάνισης της διαταραχής και θα συνταγογραφήσει την κατάλληλη θεραπεία. Δεν συνιστάται η καταπολέμηση της παθολογίας από μόνος σας.

Ένα σημαντικό συστατικό της θεραπείας είναι η σωστή διατροφή. Ο ασθενής διαθέτει μια κατάλληλη δίαιτα, η οποία στοχεύει στη διευκόλυνση της πέψης των τροφίμων. Είναι απαραίτητο να αποφεύγεται η υπερκατανάλωση, καθώς προκαλεί εντερικές διαταραχές. Οι ασθενείς υποβάλλονται σε συνταγογραφούμενη φαρμακευτική θεραπεία, συμπεριλαμβανομένης της θεραπείας υποκατάστασης με ενζυμικά παρασκευάσματα.

Τα ειδικά μέσα και οι δόσεις τους επιλέγονται από γιατρό.

http://prokishechnik.info/anatomiya/funkcii/pishhevaritelnye-fermenty.html

Ανθρώπινο πεπτικό σύστημα

Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής, κορεσμένος με συνεχή άγχος, κακή οικολογία, ακατάλληλη και παράλογη διατροφή οδηγούν στο γεγονός ότι μέχρι την ηλικία των 30 κάθε τέταρτο άτομο έχει μία από τις γαστρεντερικές παθήσεις στην ιστορία του.

Ποιος είναι ο λογαριασμός σας; Εάν η ουρά δεν έχει φτάσει, ίσως σύντομα.

Σε αυτή τη σελίδα θα βρείτε απαντήσεις στις ακόλουθες ερωτήσεις:

• Ποιες είναι οι πιο συχνές γαστρεντερικές παθήσεις;
• Ποια είναι η αιτία των παθολογικών καταστάσεων;
• Πώς να αντιμετωπίσετε ασθένειες του πεπτικού συστήματος

Τα πεπτικά ένζυμα

Γεια σε όλους όσοι κοίταξαν το φως!

Σήμερα θέλω να μιλήσω για ένζυμα. Δυστυχώς, πολλοί από εμάς δίνουν πολύ λίγη προσοχή στα ένζυμα, πιστεύοντας ότι το στομάχι μας «χωνεύει τα νύχια». Είναι αλήθεια;

Ας πάμε λοιπόν: Κάθε μέρα καταναλώνουμε τρόφιμα για να χωνέψουμε τα μικρότερα σωματίδια ορυκτών, βιταμινών, ινών, δομικών λίθων για την κατασκευή πρωτεϊνών - αμινοξέων και ενέργειας.
Τρώγοντας ένα κομμάτι κρέατος, πρέπει να καταλάβουμε ότι πριν αποκτήσετε ενέργεια, βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα, το σώμα πρέπει να ανακυκλώνει, να χωνεύει, να φτάνει σε κατάσταση που είναι διαθέσιμη για αφομοίωση.

Η τιμή του ενζύμου

• Τα ένζυμα (ή τα ένζυμα), μέσω του μεταβολισμού, αποτελούν τη βάση για την ύπαρξη οποιουδήποτε οργανισμού.

• Μόνο τα ένζυμα είναι σε θέση να ελέγξουν τις πιο πολύπλοκες διαδικασίες καταστροφής και σύνθεσης νέων ουσιών.

• Οποιαδήποτε χημική και βιολογική αντίδραση που λαμβάνει χώρα στο σώμα μας απαιτεί την απαραίτητη συμμετοχή των ενζύμων

• Τα ένζυμα εμπλέκονται στην ακουστική και οπτική αντίληψη, παίζουν σημαντικό ρόλο στην πέψη, καθώς και στις διαδικασίες καθαρισμού του σώματος

• Η ανανέωση της κυτταρικής σύνθεσης του αίματος, των οστών, του δέρματος - όλα αυτά και πολλά άλλα καθορίζεται εξ ολοκλήρου από τη δραστηριότητα των ενζύμων.

• Η λειτουργική κατάσταση του αμυντικού συστήματος του σώματος, η οποία εμποδίζει τη διείσδυση της μόλυνσης, εξουδετερώνει τα δηλητήρια και αφαιρεί τα απόβλητα των κυττάρων, εξαρτάται από αυτά.

Τα ένζυμα (ένζυμα) είναι πρωτεϊνικές ουσίες που παίζουν σημαντικό ρόλο σε διάφορες βιοχημικές διεργασίες στο σώμα. Είναι απαραίτητα για την πέψη των τροφών, την τόνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, τις διαδικασίες παροχής ενέργειας των κυττάρων, την ανάκτηση οργάνων και ιστών.

• Τα πεπτικά και μεταβολικά ένζυμα παράγονται από το ίδιο το σώμα.

• Ένζυμα τροφίμων που λαμβάνει ο οργανισμός από την ανθρώπινη κατανάλωση πρώτων υλών. Η πιο σημαντική λειτουργία των ενζύμων είναι η επιτάχυνση και η έναρξη βιοχημικών αντιδράσεων, τα περισσότερα από τα οποία λαμβάνουν χώρα μόνο με την παρουσία των αντίστοιχων ενζύμων. Η λειτουργία καθενός από τα ένζυμα είναι μοναδική, κάθε ένζυμο ενεργοποιεί μια βιοχημική διαδικασία. Στο σώμα υπάρχει μια τεράστια ποσότητα ενζύμων - περισσότερο από 3000

Τα ένζυμα χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες: πεπτικά, διαιτητικά και μεταβολικά ένζυμα, πεπτικά, που παράγονται στο πάγκρεας, το στομάχι, το λεπτό έντερο και τους σιελογόνους αδένες της στοματικής κοιλότητας. Εκεί, διαιρούν τα μόρια τροφίμων σε βασικά δομικά στοιχεία και έτσι εξασφαλίζουν τη διαθεσιμότητα τους για τη μεταβολική διαδικασία.
Ένα ιδιαίτερα σημαντικό όργανο για την παραγωγή πολλών πεπτικών ενζύμων είναι το πάγκρεας. Παράγει αμυλάση, λιπάση και πρωτεάση. Η αμυλάση βρίσκεται στο σάλιο, στις παγκρεατικές εκκρίσεις και στα εντερικά περιεχόμενα. Ο στόχος της αμυλάσης είναι να μετατρέψει τους υδατάνθρακες σε απλά σάκχαρα. Οι πρωτεάσες βρίσκονται στο γαστρικό υγρό, στις παγκρεατικές εκκρίσεις και στα περιεχόμενα των εντέρων. Το έργο της πρωτεάσης είναι να σχηματίσει αμινοξέα από πρωτεΐνες. Η λιπάση είναι στο γαστρικό υγρό και στην παγκρεατική έκκριση, η αποστολή της - η διάσπαση των λιπών. Μεταβολική: Αυτή η ομάδα ενζύμων παράγεται σε κύτταρα, όργανα, οστά και στο αίμα. Μόνο λόγω της παρουσίας τους μπορεί να λειτουργήσει η καρδιά, οι νεφροί και οι πνεύμονες. Τα μεταβολικά ένζυμα εξασφαλίζουν ότι τα θρεπτικά συστατικά τροφοδοτούνται αποτελεσματικά από τα τρόφιμα. Παρέχουν τις βιταμίνες του σώματος, τα μέταλλα, τα φυτοθρεπτικά συστατικά και τις ορμόνες. Διατροφική: Αυτή η ομάδα ενζύμων περιέχεται (πρέπει να περιέχεται) στα προϊόντα διατροφής. Ορισμένα είδη τροφίμων περιέχουν ένζυμα - αυτό είναι το λεγόμενο "ζωντανό φαγητό". Δυστυχώς, τα ένζυμα είναι πολύ ευαίσθητα στη θερμότητα και καταστρέφονται εύκολα όταν θερμαίνονται. Προκειμένου ο οργανισμός να πάρει μια επιπλέον ποσότητα ενζύμων, είναι απαραίτητο να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Τα φυτικά προϊόντα είναι πλούσια σε ένζυμα: αβοκάντο, παπάγια, ανανά, μπανάνα, μάνγκο, βλαστό.

Οι δυσλειτουργίες της ενζυματικής δραστηριότητας (ζεμμοπάθεια) του παγκρέατος οδηγούν σε παχυσαρκία, οξείες ασθένειες του στομάχου και των εντέρων και στη συνέχεια η έλλειψη ενζύμων επηρεάζει τη λειτουργία της καρδιάς και των αναπνευστικών συστημάτων, καθώς και τη γενική κατάσταση του σώματος. Υπάρχουν αλλεργικές αντιδράσεις, απολέπιση του δέρματος, εμφάνιση ακμής, πλαστικοποίηση των νυχιών, απώλεια μαλλιών. Η ζιζανιοπάθεια είναι συχνά η αιτία χρόνιας κόπωσης και άγχους.

Για να ενεργοποιήσετε και να διατηρήσετε το πάγκρεας, η παραδοσιακή ιατρική συνιστά πεπτικά ένζυμα ζωικής προέλευσης (τα περισσότερα από αυτά τα φάρμακα στα φαρμακεία). Τέτοια μέσα είναι γνωστά: παγκρεατίνη, κρέον, mezim, φεστάλ, cholenzyme. Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι το σώμα μας αναγνωρίζει τα ένζυμα ζωικής προέλευσης ως δικά μας και σταματά σταδιακά την παραγωγή τους (γιατί πρέπει να δουλεύουμε αν το μυστικό έρθει).

ΚΑΙ ΕΝΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΠΟΥ ΣΥΝΔΕΕΤΑΙ ΑΜΕΣΑ ΜΕ ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΕΛΛΑΔΑ - ΕΝΕΡΓΕΙΑ.

Εμφανίζεται αρκετά συχνά και προκαλεί σοβαρές βλάβες στην υγεία. Αλλεργίες εμφανίζονται σε ερεθιστικές ουσίες και (ή) αντιγόνα κυρίως πρωτεϊνικής φύσης (ιοί, βακτήρια, μύκητες). Τα αλλεργιογόνα εισέρχονται στο σώμα μέσω της πεπτικής οδού, των πνευμόνων ή του ρινοφάρυγγα κατά την αναπνοή, κατά την επαφή με το άγγιγμα.

Οι αιτίες των αλλεργιών συνδέονται συχνά με ανεπάρκεια πρωτεασών - πεπτικά ένζυμα απαραίτητα για τη διάσπαση και την απέκκριση ξένων ουσιών πρωτεϊνικής φύσης, τα οποία δεν υπάρχουν μόνο στο γαστρεντερικό σωλήνα αλλά και στο κυκλοφορικό σύστημα.

Ας συνοψίσουμε λοιπόν:

1. Τα νωπά λαχανικά και τα φρούτα θα πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή μας 2. Εάν η ζύμωση αποκαθίσταται στο αποτέλεσμα της εξέτασης, τα πεπτικά ένζυμα είναι το προϊόν σας! 3. Εάν το σώμα έχει την τάση να σχηματίζει κύστεις, κοκκίωμα, ινομυώματα, ινομυώματα (τάση σχηματισμών), καθώς και αλλεργία, η διατροφή σας πρέπει να περάσει, που ονομάζεται - πρωτεάση!

Και τέλος, χάρη στα ένζυμα Digestive και Protease για να με βοηθήσω να κρατώ βάρος και να αισθάνομαι βέβαιος στο μέλλον (και αυτό είναι τόσο σημαντικό για όσους δεν ξέρουν τόσο πολύ τι είναι η ογκολογία)

Όλη η υγεία, η αγάπη και η καλή τύχη! Με εκτίμηση, η Λάρισα

http://dlyvsex.ru/index.php/pishchevaritelnaya-sistema/653-pishchevaritelnye-fermenty.html