Είδη πατάτας: γνωστά, χρήσιμα και όχι πολύ

Στην άγρια μορφή, οι πατάτες είναι ένα πολυετές φυτό της οικογένειας Solanaceae, που προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Για τους κονδύλους, οι πατάτες έχουν καλλιεργηθεί για περισσότερο από δυόμισι χιλιάδες χρόνια. Και σύγχρονοι κτηνοτρόφοι και βιολόγοι εργάζονται ακούραστα σε νέες ποικιλίες.

Άγριοι προκάτοχοι όλων των καλλιεργούμενων ειδών πατάτας

Ως γεωργική καλλιέργεια, οι πατάτες καλλιεργούνται ως ετήσιο φυτό και δύο στενά συγγενικά είδη γεωμήλων διαδίδονται σε όλο τον κόσμο:

Οι πατάτες από πανώλη ή χιλιανή, αρχικά από το Περού και τη Βολιβία, είναι πλέον ευρέως διαδεδομένες σε 130 περιοχές του κόσμου με εύκρατο κλίμα. Η εξάπλωση αυτού του τύπου πατάτας ξεκίνησε τον XVI αιώνα, και από τον 19ο αιώνα, ο πολιτισμός έγινε ευρέως διαδεδομένος, καθιστώντας την πέμπτη στην κατάταξη των γεωργικών φυτών.
Η πατάτα των Άνδεων, που καλλιεργήθηκε αρχικά στη νοτιοαμερικανική ήπειρο χάρη στον πολυμορφισμό, ήταν αποφασιστικής σημασίας για τη δημιουργία πολλών σύγχρονων ποικιλιών και υβριδίων.

Οι κόνδυλοι, για τους οποίους καλλιεργούνται πατάτες, αρχίζουν να σχηματίζονται με την εμφάνιση των πρώτων μπουμπουκιών στους θάμνους. Από βιολογική άποψη, ένας κόνδυλος είναι ένας υπερτροφικός ριζωματώνας που γίνεται ένα είδος αποθήκευσης για τα θρεπτικά συστατικά.

Ταξινόμηση των γεωμήλων σύμφωνα με τους σκοπούς

Σήμερα, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε κονδύλους πατάτας, τα σάκχαρα, οι βιταμίνες, οι πρωτεΐνες και το άμυλο χωρίζονται σε τέσσερις ομάδες.

Πίνακες πατάτας - ένα λαχανικό που καταλαμβάνει ένα από τα πρώτα μέρη στη διατροφή πολλών εθνών. Οι κόνδυλοι αυτών των ποικιλιών διαφέρουν σε μεγάλο ή μεσαίο μέγεθος. Είναι στρογγυλά, με λεπτό δέρμα και όχι με βαθιά μάτια. Κατά τη δημιουργία επιτραπέζιων ποικιλιών, δίδεται ιδιαίτερη προσοχή στην περιεκτικότητα σε κονδύλους βιταμίνης C και αμύλου, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 12-18%.
Οι τεχνικές πατάτες είναι η πρώτη ύλη για την παραγωγή αλκοόλης και αμύλου, συνεπώς, είναι ευπρόσδεκτη μια αυξημένη περιεκτικότητα άνω του 16% αυτού του συστατικού στις ποικιλίες αυτές. Αλλά η τεχνική πατάτα της πρωτεΐνης είναι φτωχή.
Οι πατάτες ζωοτροφών παράγουν μεγάλους αμυλούχους, πλούσιους σε πρωτεΐνες κονδύλους. Δεδομένου ότι η σημασία των γεωμήλων ως κτηνοτροφικής καλλιέργειας έχει αυξηθεί πρόσφατα, η υψηλή απόδοση των ποικιλιών είναι εξαιρετικά σημαντική.
Οι γενικές ποικιλίες μπορούν να συνδυάσουν τις ιδιότητες όλων των εισηγμένων ομάδων.

Κατά τη διάρκεια των πολυετών χρόνων παρουσίας στα χωράφια dacha και στις καλλιέργειες πατάτας των αγροτών, όλοι είναι εξοικειωμένοι με το γεγονός ότι το εξωτερικό χρώμα των κονδύλων μπορεί να είναι σχεδόν λευκό, καφέ-κίτρινο, ροζ ή σχεδόν πορφυρό. Αλλά για την περικοπή, μέχρι πρόσφατα, οι πατάτες παρέμειναν λευκές ή ελαφρώς κίτρινες.

Πού έχει η ασπρόμαυρη και η κόκκινη πατάτα ασυνήθιστο χρώμα;

Αλλά σήμερα, οι κτηνοτρόφοι προσφέρουν για τη φύτευση αρκετά ασυνήθιστο είδος πατάτας με πολύχρωμη σάρκα. Μια καταπληκτική χρωματική γκάμα πατάτας υποχρεώνεται στη βιοχημική σύνθεση και πιο συγκεκριμένα στις ανθοκυανίνες και τα καροτενοειδή. Εάν οι κονδύλοι με παραδοσιακό λευκό πολτό προβιταμίνης Α δεν περιέχουν περισσότερα από 100 mg ανά 100 γραμμάρια πατάτας, στις ποικιλίες με κίτρινο πυρήνα αυτής της ουσίας είναι ήδη διπλάσιες. Και όσο πιο φωτεινό είναι το χρώμα του κονδύλου, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση της προβιταμίνης Α. Σε πορτοκαλί και κόκκινες πατάτες η περιεκτικότητά του φτάνει τα 500-2000 mg.

Η συγκέντρωση των ανθοκυανινών, που παρέχει μοβ, μοβ ή μοβ χρώμα του πολτού και του δέρματος, σε έντονα χρωματισμένους κονδύλους είναι δύο δωδεκάδες φορές υψηλότερη από τις ανοιχτού χρώματος επιτραπέζιες ποικιλίες. Ανά 100 γραμμάρια μωβ ή μπλε πατάτες μπορεί να είναι από 9 έως 40 mg ανθοκυανίνες. Επιπλέον, η συγκέντρωση αυτής της φυσικής χρωστικής και καροτίνης είναι πάντα υψηλότερη στο φλοιό. Αλλά μέσα στον πολτό, αυτές οι ουσίες μπορούν να κατανέμονται άνισα, γεγονός που επέτρεψε στους κτηνοτρόφους να αποκτήσουν φυτά με ποικιλία τόσο εντός όσο και εντός των κονδύλων.

Επιπλέον, υπάρχουν δύο φορές περισσότερες κόκκινες, μπλε ή μωβ πατάτες από τις παραδοσιακές ποικιλίες με ανοιχτόχρωμα σάρκα. Αλλά το άμυλο σε έγχρωμους κονδύλους είναι πολύ μικρότερο, έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διαιτητική και ιατρική διατροφή, και μερικές φορές ακόμη και ωμές. Η ενεργή επιλογή όλων των νέων χρωματισμένων ποικιλιών και η αυξανόμενη δημοτικότητά τους στους κηπουρούς υποδηλώνει ότι δεν έχουν μελετηθεί και χρησιμοποιηθεί όλες οι χρήσιμες πτυχές των πατατών. Οι μελέτες έδειξαν ότι η εισαγωγή του ιώδους και του κόκκινου χρώματος σε κονδύλους βοηθά το σώμα να αντισταθεί στην αθηροσκλήρωση και τις ογκολογικές παθήσεις, οι οποίες διεξάγονται από βιολόγους και γιατρούς της Κορέας και των Ηνωμένων Πολιτειών.

Οι ουσίες στη σύνθεση των κόκκινων και μωβ πατάτες έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των οργάνων όρασης και αγγείων, αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση και βοηθούν στην καταπολέμηση των καρδιακών παθήσεων.

Κόκκινες και μπλε πατάτες από κτηνοτρόφους της ΚΑΚ

Όχι μόνο δυτικοί κτηνοτρόφοι, αλλά και επιστήμονες από τη Λευκορωσία και τη Ρωσία ασχολούνται με ποικιλίες αναπαραγωγής που δίνουν κονδύλους με χρωματιστό πολτό. Οι υπάλληλοι του Ινστιτούτου Έρευνας της Βιομηχανίας Φυτών της Ρωσικής Ομοσπονδίας έλαβαν υβρίδια υψηλών αποδόσεων από ιώδη και κόκκινα πατάτες, τα οποία εγκαταστάθηκαν με επιτυχία στη μεσαία ζώνη της χώρας.

Αλλά οι πρώτες χρωματιστές πατάτες στη Ρωσία ελήφθησαν στην περιοχή του Τομσκ. Από το 2007, έχει ξεκινήσει η καλλιέργεια πορτοκαλιάς, ροζ μωβ και μπλε πατάτας. Οι σιβηριανοί επιστήμονες έχουν ζώνες και αρκετοί τύποι πατάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε καροτένιο και ανθοκυανίνες έχουν ήδη αυξηθεί μαζικά.

Χάρη στους σπόρους που ελήφθησαν από το Περουβιανό Πατάτο Κέντρο, το Ινστιτούτο Έρευνας της Καλλιέργειας. Vavilov, καθώς και από ερευνητικά κέντρα στις ΗΠΑ και τη Γερμανία, οι λευκορώσοι ερευνητές που συμμετείχαν σε πολλά υποσχόμενες εξελίξεις κατόρθωσαν να δημιουργήσουν πάνω από εβδομήντα υβρίδια, τα οποία είναι τόσο λαμπερά όπως τα ανάλογα του κόσμου.

Υπό όρους χρήσιμοι τύποι πατάτας

Η ζήτηση για έντονα χρωματισμένα είδη πατάτας, που συνήθως επιτυγχάνεται με διασταυρούμενη διασταύρωση και προσεκτική επιλογή, αυξάνεται σταθερά στον κόσμο, γεγονός που προωθείται από την περιέργεια των κηπουθών και τις έντονες ευεργετικές ιδιότητες αυτών των κονδύλων. Η βιολογική έρευνα δεν περιορίζεται σε μια τέτοια επιλογή.

Η γενετικά τροποποιημένη ποικιλία Russet Burbank New Leaf έχει δημιουργηθεί από μία από τις μεγαλύτερες εταιρείες που ασχολούνται με τη φυτική γενετική με βάση πατάτες με κοκκινωπό φλοιό που διανέμονται στις ΗΠΑ.

Εξωτερικά, μια τέτοια πατάτα είναι λίγο διαφορετική από τη συνηθισμένη κίτρινη ή λευκή.
Έχει κιτρινωπό, εύθρυπτο πολτό και πυκνό δερματικό δέρμα.
Όταν καλλιεργούνται, η ποικιλία παρουσιάζει υψηλή απόδοση και αντοχή σε ασθένειες και βλάβη στο σκαθάρι της πατάτας Κολοράντο.
Χρησιμοποιεί μια σειρά από τις μεγαλύτερες αλυσίδες γρήγορου φαγητού στον κόσμο.
Αυτή η ποικιλία, η οποία επικρατεί στις φυτείες στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Αυστραλία, χρησιμοποιείται ως πατάτες τροφίμων και ζωοτροφών.

Ωστόσο, ως αποτέλεσμα της έρευνας που διεξήγαγαν ρώσοι ιατροί το 2009, τα γεωργικά φυτά με τροποποιημένη γενετική, συμπεριλαμβανομένων παρόμοιων τύπων πατάτας, δεν αναγνωρίστηκαν ως ευεργετικά για τον άνθρωπο. Σε πειραματόζωα που έτρωγαν τέτοιους κονδύλους, ανιχνεύθηκαν παθολογικές μεταβολές στα εσωτερικά όργανα, επομένως δεν επιτρέπονται γενετικά τροποποιημένες πατάτες για διανομή και καλλιέργεια στη Ρωσία.

Ανεξάρτητα από το πόσο μεγάλη είναι η δημοτικότητα των χρωματιστών κονδύλων, υπάρχει ένας τύπος πατάτας ασυνήθιστου χρώματος, που βλάπτει μόνο τους ανθρώπους. Είναι γνωστό στους κηπουρούς πράσινες πατάτες, οι οποίες έγιναν τέτοιες μετά από μια μακρά παραμονή στο φως.

Υπό την επίδραση του φωτισμού στους κονδύλους αρχίζει να συσσωρεύεται ένα φυσικό αλκαλοειδές - σολανίνη. Έτσι, το φυτό προστατεύει τους κονδύλους από τις επιπτώσεις του περιβάλλοντος και των ασθενειών, αλλά η σολανίνη δεν είναι καθόλου ευεργετική για τον άνθρωπο.

Βρώσιμη γλυκοπατάτα, γλυκοπατάτα

Εάν η πραγματική πατάτα είναι ένα λαχανικό που σχετίζεται με το νωπό, τις πιπεριές και τις ντομάτες, τότε για τη γλυκιά πατάτα, η οποία δίνει μεγάλους αμυλούχους κονδύλους, οι πιο στενοί συγγενείς θα είναι η άγρια ζιζανιοκτόνος και ο κήπος ipomoea.

Τα γλυκά γλυκά πατάτας που καλλιεργούνται σε πολλές ασιατικές χώρες σήμερα, στην Αφρική και τις ΗΠΑ, εκτιμούνται ιδιαίτερα για τις διατροφικές και ευεργετικές τους ιδιότητες. Πρόκειται για μια παγκόσμια λαϊκή κουλτούρα τροφίμων, η γενέτειρά της οποίας είναι οι ορεινές περιοχές της Κολομβίας και του Περού. Όπως οι συνηθισμένες πατάτες, οι γλυκοπατάτες, ανάλογα με την ποικιλία, μπορούν να παράγουν κονδύλους με πολύ διαφορετικά χρώματα.

Οι πολύ γνωστές ποικιλίες, τόσο πλούσιες σε καροτίνη, ότι οι πορτοκαλί κόνδυλοι τους είναι ανώτεροι από τα καρότα σε χρησιμότητα. Οι μαρμελάδες που περιέχουν μεγάλο αριθμό ανθοκυανινών, που παρουσιάζουν παρόμοιες ιδιότητες με τις παραδοσιακές ιώδεις πατάτες, αναπτύσσονται επιτυχώς. Αλλά όσον αφορά το ασβέστιο, τους υδατάνθρακες και την περιεκτικότητα σε σίδηρο, οι πατάτες είναι κατώτερες από τις γλυκοπατάτες, οι οποίες επιπλέον είναι μιάμιση φορές πιο θρεπτικές.

Στη ζώνη των τροπικών και των υποτροπικών, οι γλυκοπατάτες γλυκοπατάτας καλλιεργούνται ως πολυετή καλλιέργεια και στην περίπτωση αυτή οι κόνδυλοι φτάνουν ακόμη και σε βάρος 10 κιλών.
Σε εύκρατα κλίματα, στην ετήσια καλλιέργεια, είναι δυνατό να αναπτυχθούν οι πρώτες ποικιλίες ωρίμανσης, των οποίων οι κόνδυλοι ζυγίζουν περίπου 3 κιλά. Η Ρωσία έχει μια επιτυχημένη εμπειρία στην καλλιέργεια γλυκών πατατών με περίοδο καλλιέργειας έως 110 ημέρες.

Στον κόσμο, ωστόσο, εκτρέφονται πολλές ποικιλίες γλυκοπατάτας υψηλής απόδοσης, οι οποίες διαφέρουν όχι μόνο από την ωρίμανση, τον χρωματισμό της σάρκας και του δέρματος των κονδύλων, αλλά και από τη γεύση τους. Ενώ μερικές γλυκές πατάτες έχουν μια γλυκιά επίγευση, άλλες δεν μπορούν να διακριθούν από τις παραδοσιακές πατάτες. Υπάρχουν ποικιλίες με κρεμώδη και καρυδιές γεύση στον ουρανίσκο.

http://glav-dacha.ru/vidy-kartofelya-izvestnye-poleznye/

Τι (ποιος) είναι πατάτα;
(οι σχετικές λέξεις δίνονται στην ονομαστική περίπτωση)

Κάνοντας το χάρτη λέξεων καλύτερα μαζί

Γεια σας! Το όνομά μου είναι Lampobot, είμαι ένα πρόγραμμα υπολογιστή που βοηθά να κάνω έναν χάρτη λέξεων. Ξέρω πώς να μετράει τέλεια, αλλά εξακολουθώ να μην καταλαβαίνω πώς λειτουργεί ο κόσμος σας. Βοήθησέ με να το καταλάβω!

Σας ευχαριστώ! Σίγουρα θα μάθω να διακρίνω τα κοινά λόγια από εξαιρετικά εξειδικευμένες λέξεις.

Πόσο κατανοητή και κοινή είναι η ενορχήστρωση λέξεων (ουσιαστικό):

Συλλογές για τη λέξη "πατάτα":

Συνώνυμα για τη λέξη "πατάτα":

Προτάσεις με τη λέξη "πατάτα":

Οι μερίδες αποτελούνταν από ένα εντυπωσιακό κομμάτι τηγανητό κρέας και κυριολεκτικά κουτάλια πατάτας πουρέ.
Βάζετε μούρα και ανακατεύετε με άμυλο πατάτας. Εφαρμόστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα πανί γάζας και τοποθετήστε την στην προβληματική περιοχή για 15 λεπτά.
Ως κόλλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καζεΐνη, ξυλουργική, κόλλα γραφείου ή πάστα από αλεύρι πατάτας.
(όλες οι προσφορές)

Αφήστε ένα σχόλιο

Προαιρετικά:

Χάρτης των λέξεων και των εκφράσεων της ρωσικής γλώσσας

Online θησαυροφυλάκιο με δυνατότητα αναζήτησης συνωνύμων, συνωνύμων, συμφραζομένων και παραδειγμάτων προτάσεων στις λέξεις και εκφράσεις της ρωσικής γλώσσας.

Βασικές πληροφορίες σχετικά με την κλίση των ουσιαστικών και επίθετων, τη σύζευξη των ρήμων, καθώς και τη μορφοχημική δομή των λέξεων.

Ο ιστότοπος είναι εξοπλισμένος με ένα ισχυρό σύστημα αναζήτησης με την υποστήριξη της ρωσικής μορφολογίας.

http://kartaslov.ru/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%B8%D0%BB%D0%B8-%D0%BA%D1%82%D0%BE-%D0% B1% D1% 8B% D0% B2% D0% B0% D0% B5% D1% 82 /% D0% ΒΑ% D0% B0% D1% 80% D1% 82% D0% BE% D1% 84% D0% % D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D1% 8Β% D0% B9

Πατάτες: τι συμβαίνει και τι να κάνει με αυτό

Λίγα προϊόντα έπρεπε να ξεπεράσουν τόσα πολλά εμπόδια. Συνειδητοποιώντας ότι δεν είναι ακόμα δηλητηριώδης, άρχισαν να τρώνε πατάτες - και από τότε έχουν φάει, φάει και δεν μπορεί να σταματήσει. Αποφασίσαμε να καταλάβουμε τι είναι και τι να κάνουμε με τις πατάτες για να έχουμε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Σταθμός ταξινόμησης

Για το μαγείρεμα δεν χρειάζεστε πολύ αμυλούχες στρογγυλές πατάτες με πυκνό πολτό, που κρατάει καλά το σχήμα του. Τραγανό, αν βράσει, γίνεται υδαρής και άγευστη. Ταιριάζει τέλεια σε όλες τις ποικιλίες πατάτας με ροζ και κόκκινο δέρμα: Συμφωνική, Romano, Condor, Zhukovsky νωρίς. Οι μη βρασμένες πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν "με ομοιόμορφο τρόπο". Ταυτόχρονα αποθηκεύστε το 20% των βιταμινών.

Για πατάτες που ρίχνονται σε πολτό, επιλέξτε γρήγορα βρασμένες ποικιλίες - αυτή είναι μια στρογγυλή λευκή πατάτα με λευκή σάρκα: Ufimets, Λευκορωσία αμυλούχο, Adretta, Snow White. Όσο μεγαλύτερες είναι οι πατάτες, τόσο πιο γρήγορα θα πέσουν - τελικά, μπορείτε να διορθώσετε τη γεύση με μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα.

Για το τηγάνισμα, οι ποικιλίες που έχουν το λιγότερο άμυλο είναι κατάλληλες: τα κομμάτια πρέπει να διατηρούν το σχήμα τους όταν αναμιγνύονται ανελέητα σε μια κατσαρόλα. Αυτές είναι ποικιλίες επιμήκους σχήματος, έχουν κίτρινο ή κίτρινο-καφέ δέρμα και κίτρινη σάρκα: Μπίντιερ, Κόνκορντ, Μόνα Λίζα, τύχη. Εάν, τελικά, τηγανίζετε περισσότερες αμυλούχες πατάτες, αποφλοιώστε, κόψτε και ξεπλύνετε καλά με άφθονο κρύο νερό. Κατόπιν στεγνώστε καλά.

Για το ψήσιμο, αγοράστε μεγάλες οβάλ πατάτες με ένα κιτρινωπό-καφέ ή καφέ δέρμα και λευκή σάρκα, στην οποία υπάρχει μικρή υγρασία και πολύ άμυλο. Μετά το ψήσιμο, ο πολτός αυτός θα καταρρεύσει εύκολα, απορροφώντας τέλεια τη σάλτσα με την οποία αποφασίζετε να το υπηρετήσετε. Βαθμοί: Idaho, Pioneer, Nevsky.

Για τη σαλάτα, αναζητήστε ποικιλίες με λεπτό δέρμα, υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και λίγο άμυλο. Η λεγόμενη "νεαρή πατάτα" είναι ιδανική - τώρα δεν είναι οι πρώιμες ποικιλίες που είναι κατανοητές, αλλά οι πατάτες που εκσπλαχίστηκαν σε νεαρή ηλικία. Θα ταιριάζει Κόκκινο αστέρι, Ukam, Anya. Τέτοιες πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν στα δέρματά τους.

Υπάρχουν, βέβαια, και καθολικές ποικιλίες, ο οποίος δεν θα χαλάσει κανένα πιάτο: το ίδιο Αϊντάχο, Σάντ, Λαίδη Ροζέτα και άλλοι.

Για καλό

Φαίνεται ότι τα πάντα στον κόσμο μπορούν να γίνουν από πατάτες. Εκτός ίσως κομπόστα. Για παράδειγμα, κάντε πρωινό. Πάρτε τις πατάτες, κόψτε σε φέτες, τηγανίζετε. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε ένα κοφτερό λουκάνικο (κυνήγι) σε ξεχωριστή κατσαρόλα με μικρή ποσότητα σκόρδου και κρεμμυδιού. Συνδυάστε με πατάτες, ρίξτε τα αυγά και σερβίρετε με κάποια πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Τότε γεύμα, αντίστοιχα. Ανάγκη για σούπα. Βράζουμε αρκετές πατάτες με δυο κοτσάνια σέλινου και ένα κρεμμύδι, προψημένο σε βούτυρο. Βάλτε σε ένα μπλέντερ, πολτό και ρίξτε πίσω στο τηγάνι. Σε ένα τηγάνι κρεμμυδιών, τηγανίζουμε γρήγορα την κόκκινη πιπεριά σε μικρούς κύβους, τα ρίχνουμε στη σούπα, προσθέτουμε το αγαπημένο σας καυτό καπνιστό ψάρι, για παράδειγμα, ροζ σολομό, χωρισμένο σε νιφάδες και φέρεται σε βράση. Τώρα λίγο βαρύ κρέμα, λίγο λευκό κρασί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι - και ένα εξαιρετικό μεσημεριανό γεύμα στο τραπέζι σας. Ιδιαίτερα πεινασμένοι μπορούν να προσφέρουν κρουτόν με τυρί.

Μιλώντας για τα κρουτόνια. Η αγαπημένη μου εφεύρεση, κατάλληλη για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας - τοστ με πατάτες. Πρώτα τοστ, όπως συνήθως. Στη συνέχεια ζυμώνουμε βραστές πατάτες με φυτικό λάδι, βότανα και όχι πολύ πικάντικη μουστάρδα. Διαδώστε στα τοστ, πασπαλίστε με τυρί στην κορυφή - και κάτω από τη σχάρα για 5-7 λεπτά. Φτηνές, θυμωμένοι και τρώγονται, μόλις το πιάτο έχει χρόνο να φτάσει στο τραπέζι.

Ποιο είναι το επόμενο στη σειρά; Σαλάτα; Εδώ, για παράδειγμα, πατάτα με ζεστά τηγανισμένα μανιτάρια - καπελάκια, σάλτσες ή αγάρες με μέλι και πέστο με μαϊντανό. Οι πατάτες μαγειρεύονται σε στολή και κόβονται σε αρκετά μεγάλες φέτες. Τα μανιτάρια τηγανίζονται με σκόρδο. Η πέστο μπορεί να γίνει δημοκρατική: απλά πολλά χόρτα, χλιαρά με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Και μπορείτε, όπως αναμενόταν, να προσθέσετε κουκουνάρια και παρμεζάνα.

Οι φλοιοί γίνονται επίσης πολύ καλά από πατάτες. Δρανική, πρώτα απ 'όλα, βέβαια. Μου αρέσει να αποκλίνουν από τα λευκορωσικά πρότυπα - τρίψτε τις πατάτες σε ένα χοντρό τρίφτη, ξεπλύνετε, πιέστε το χυμό και προσθέστε κάτι. Απίστευτες τηγανίτες προέρχονται από κόκκινες πατάτες με κολοκυθάκια και κολοκύθα. Στην περίπτωση αυτή, τα δύο πρώτα συστατικά δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσουν. Προσθέστε μαύρους σπόρους zira και μουστάρδα ελαφρώς ψημένους σε ξηρό τηγάνι ως το κύριο καρύκευμα. Και αν έχετε αλεύρι ρεβυθού στο σπίτι, τότε δεν θα χρειαστείτε ακόμη και αυγά - θα υπάρχει αρκετός χυμός πατάτας (σε αυτή την περίπτωση, μην τα αποστραγγίζετε όλα). Τηγανίζουμε αυτές τις τρικολωτές τηγανίτες σε λειωμένο βούτυρο - θα τους προσθέσει μια ζεστή γεύση καρυδιών.

Τώρα μεγάλο ζεστό. Ζεστό, ας πούμε αρνί με πατάτες, δεν θα χτυπήσετε κανέναν - αν και αν προσθέσετε λευκά μανιτάρια και μαντζουράνα, θα είναι πιο ενδιαφέρον. Προσπαθήστε να εκπλήξετε τους κρεατοφάγους με ψητά λαχανικά σε ένα δοχείο. Πάρτε μελιτζάνες, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές και φασόλια. Βάζετε μελιτζάνες, κρεμμύδια και πιπεριές χωριστά σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Πατάτες, επίσης - μέχρι το μισό έτοιμο. Διαδώστε σε σκεύη σε στρώματα: πατάτες, κρεμμύδια, μελιτζάνες, πιπεριές και φασόλια (έτοιμο, μπορείτε να κονσερβοποιήσετε). Στην κορυφή, βάλτε πολλά ζουμερά ψιλοκομμένα ντομάτες χωρίς το δέρμα - και πάλι, μπορείτε να κονσερβοποιήσετε, μαζί με το χυμό. Κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο σε μια μικρή φωτιά για μια ώρα. Σερβίρετε χόρτα ξεχωριστά και σε μεγάλες ποσότητες.

Λοιπόν, επιδόρπιο - για παράδειγμα, το νορβηγικό Lefse. Από τις βραστές πατάτες που πολτοποιούνται σε πολτοποιημένες πατάτες, το βούτυρο και το αλεύρι, η ζύμη ζυμώνεται, λεπτώς τυλίγεται και ψήνεται σε σίδερο βαφής. Όταν το σερβίρετε, το κέικ κόβεται σε τρία μέρη και ραντίζεται με ζάχαρη σε σκόνη με κανέλα. Πολύ ωραίο.

Και αν, όπως κάθε λαχανικό, οι πατάτες αγαπούν τις σάλτσες. Εδώ είναι 3 μεγάλες συνταγές.

Σάλτσες σε ψημένες πατάτες

Κρέμα με πράσινα μπιζέλια. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ένα ποτήρι κατεψυγμένο πράσινο μπιζέλι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Μεταφέρετε το σε ένα μπλέντερ και αλέστε σε μια κατάσταση πουρέ πατάτας. Χωρίς να απενεργοποιήσετε τον κινητήρα, προσθέστε μισό σκόρδο (προ-άλεση) και μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με 20% λίπος. Ανακατέψτε καλά, αλάτι και σερβίρετε.

Ψημένο με ντομάτες σκόρδου. Πάρτε 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες και ένα κεφάλι σκόρδο. Σε ντομάτες, κόψτε τη φλούδα σε διάφορα μέρη, αποσυναρμολογήστε το σκόρδο σε γαρύφαλλα. Λιπάνετε και τα δύο με λάδι και τοποθετήστε για 15-20 λεπτά. σε προθερμασμένο σε κλίβανο 200 ° C. Βάλτε τις τελειωμένες ντομάτες σε ένα μπολ, πασπαλίστε ελαφρά, αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε τα σκελίδες σκόρδου και τα πιέζουμε σε ένα μπολ με ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο στη γεύση, πιέστε με ένα πιρούνι, ανακατέψτε και σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πράσινα.

Ξηρή κρέμα με ασβέστη. Κόψτε τον ασβέστη στο μισό. Ρίξτε σε ένα μπολ ένα ποτήρι υγρή ξινή κρέμα και, μαστίζοντάς το με ένα πιρούνι, πιέστε το χυμό σε αυτό πρώτα από ένα και στη συνέχεια από το άλλο μισό του ασβέστη. Κόβετε, απομακρύνετε το χυμό από την ασβέστη και προσθέστε την ξινή κρέμα. Αλάτι, δοκιμάστε. Μπορείτε να ρίξετε κάποιο καλό λάδι, αν και, κατ 'αρχήν, είναι καλό χωρίς αυτό.

Τι καλό μπορεί να μας δώσει πατάτες; Οι υδατάνθρακες μπορούν να δώσουν πολλά μεταλλικά στοιχεία (ιδιαίτερα κάλιο και φώσφορο), βιταμίνες (ειδικά C και B3). Υπάρχουν επίσης πολλές θερμίδες - σε σχέση με τις οποίες είναι καλύτερο να μην ενισχυθούν οι πατάτες με βούτυρο και κρέας με σάλτσα. Από διαιτητική άποψη, αυτό είναι ένα εξαιρετικό προϊόν, αν ψηθεί ή μαγειρευτεί στο φλοιό - μαζί με μια μεγάλη ποσότητα πράσινης σαλάτας, καρυκεύματος με ακατέργαστο λάδι.

Το πιο επιβλαβές - αλλά μόνο από την ίδια πεντανιακή ιατρική άποψη - είναι μια πατάτα τηγανισμένη σε βαθύ λίπος, γνωστή και ως τηγανητές πατάτες. Αυτό το πιάτο, τόσο αγαπητό από όλα τα παιδιά, στη Δύση ονομάζεται πατάτες τηγανητές - "Γαλλικά τηγανητά". Και αυτή είναι μια άλλη ιστορική αδικία που συνδέεται με αυτόν τον κονδύλωμα. Στην πραγματικότητα, οι Βέλγοι εφευρέθηκαν να κόβουν τις πατάτες σε μακριές ράβδους και να τηγανίζουν γρήγορα σε μια μεγάλη ποσότητα βραστά λαχανικών (και μερικές φορές ψημένα). Αλλά ακόμα και στις Βρυξέλλες, το παιδικό μενού εξακολουθεί να λέει: "Γαλλική φράση".

Με την ευκαιρία αυτή, μπορούμε να το πούμε. Αν αγαπάτε τα παιδιά σας και θέλετε να απολαύσετε τις βαθύτερες επιθυμίες τους, τις ταΐζετε με τηγανιτές πατάτες στο σπίτι. Αγοράστε μια φριτέζα - θα διευκολύνει τη διαδικασία. Και θα είστε σίγουροι ότι το πετρέλαιο, το οποίο απορροφάται τόσο καλά από την πατάτα, χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά και όχι στο τριάντα πέμπτο.

http://www.gastronom.ru/text/kartofel-istoriya-pro-edu-1002782

Τι συμβαίνει με το σώμα όταν τρώτε πατάτες;

Η όλη αλήθεια και οι μύθοι για τη χρήση του πιο δημοφιλούς λαχανικού

Οι πατάτες είναι ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα τρόφιμα στη διατροφή, γύρω από τα οποία συμβαίνουν πολλές διαμάχες. Πολλοί είναι πεπεισμένοι ότι η συχνή χρήση τους οδηγεί σε αύξηση βάρους, προκαλώντας επίσης απώλεια ελαστικότητας και τόνωσης του δέρματος. Την παραμονή των αργιών του Νέου Έτους, όταν δεν μπορεί να γίνει τραπέζι χωρίς τη σαλάτα "Olivier" και "Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό", η οποία περιλαμβάνει σίγουρα πατάτες, μιλάμε για τα οφέλη και τις βλάβες του πιο δημοφιλούς προϊόντος στον κόσμο.

Περιήγηση ιστορίας

Είναι γνωστό ότι οι πρώτες προσπάθειες για τη διάδοση της πατάτας στη Ρωσία ανήκουν στον Πέτρο Α, ο οποίος έφερε αυτό το φυτό ριζών-λαχανικών από το ταξίδι του στην Ευρώπη. Ωστόσο, οι ιδιότητες του προϊόντος μπορούσαν να εκτιμηθούν μόνο τον 19ο αιώνα - τότε οι πατάτες σταθερά και μόνιμα εγκαταστάθηκαν στη διατροφή του ρωσικού λαού.

Οι διατροφολόγοι συμφωνούν σε ένα πράγμα: οι πατάτες είναι το μόνο προϊόν του οποίου η χρήση για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν θα προκαλέσει σημαντική βλάβη στους ανθρώπους. Το γεγονός είναι ότι στη σύνθεσή του υπάρχουν αρκετές χρήσιμες συνιστώσες για την κανονική λειτουργία του σώματος, έτσι ώστε μια μονο-διατροφή στις πατάτες να μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια ασφαλής.

Τα οφέλη από την κατανάλωση πατάτας

Έτσι, επιταχύνουμε να ξεκαθαρίσουμε τον πρώτο μύθο ότι οι πατάτες είναι άδειες θερμίδες που δεν φέρνουν κανένα όφελος στο σώμα. Πρώτον, η σύνθεση αυτού του προϊόντος περιέχει ένα ολόκληρο καλειδοσκόπιο βιταμινών και μετάλλων: C, B1, B2, B6, PP, K, καθώς και σιδήρου, ασβεστίου και φωσφόρου.

Δεύτερον, οι πατάτες περιέχουν πολύ περισσότερες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες από τα λίπη, που όλοι φοβούνται. Τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται στη φλούδα και όχι στον πολτό, οπότε οι διατροφολόγοι συνιστούν το μαγείρεμα των πατατών "σε στολή" ή το ψήσιμο στο φούρνο και το φαγητό με το ανώτερο στρώμα. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση μιλάμε περισσότερο για οικολογικά προϊόντα - η πατάτα της αποθήκης πρέπει ακόμα να καθαριστεί, καθώς δεν είναι γνωστό πώς επεξεργάστηκε.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κάλιο, οι πατάτες αποτελούν το νούμερο ένα προϊόν στη διατροφή πυρήνων και υπερτασικών ασθενών. Επιπλέον, έχει ελαφρά διουρητική δράση, επομένως, ενδείκνυται για νεφρική νόσο. Οι αντιβακτηριδιακές ιδιότητες των πατατών είναι επίσης γνωστές: δεν είναι τυχαίο ότι κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας προσφέρθηκαν να αναπνέουν από τους κονδυλωτές που βρίσκονται στον ατμό ενώ κάθονταν πάνω από το τηγάνι κάτω από μια πετσέτα. Κατά τη διάρκεια της εισπνοής αυτής, οι αεραγωγοί όχι μόνο θερμαίνονται, αλλά και καθαρίζονται από μικρόβια.

Ο χυμός των πρώτων πατατών δεν είναι λιγότερο χρήσιμος: χρησιμοποιείται ως αντιφλεγμονώδης και θεραπευτική λύση για την καταπολέμηση της γαστρίτιδας και των γαστρεντερικών ασθενειών. Ωστόσο, ο πιο δημοφιλής τρόπος για να το χρησιμοποιήσετε είναι να καταπολεμήσετε το πρωινό πρήξιμο και τις σακούλες κάτω από τα μάτια. Απλώς τρίψτε τις τριμμένες πατάτες και, τυλίγοντάς τις σε μια χαρτοπετσέτα, τις βάζετε στα μάτια για 15 λεπτά σαν συμπίεση. Δεν θα υπάρχει ίχνος οίδημα.

Μειονεκτήματα της κατανάλωσης πατάτας

Η υψηλή περιεκτικότητα αμύλου σε κονδύλους πατάτας είναι ο μεγαλύτερος φόβος της απώλειας βάρους στον κόσμο. Για χάρη ενός λεπτού σχήματος, πολλοί κάνουν την απόφαση να διαχωρίζουν για μια φορά το προϊόν αυτό από τη διατροφή τους. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι έχουν ήδη αποδείξει ότι εάν οι πατάτες μαγειρεύονται σωστά, τρώνε σε μικρές μερίδες και όχι περισσότερο από αρκετές φορές την εβδομάδα, δεν θα προκαλέσουν καμιά βλάβη. Οι πιο ασφαλείς συνταγές για τη μέση - πατάτες, μαγειρεμένες "σε στολή" ή ψημένες στο φούρνο ή στη βραδεία κουζίνα. Αλλά από τις τηγανιτές πατάτες, τα τσιπς και οι πατάτες πρέπει να εγκαταλειφθούν.

Ένας άλλος κίνδυνος που δημιουργούν οι πατάτες είναι η σολάνίνη, η οποία βρίσκεται σε υψηλή συγκέντρωση στο φλοιό και αρχίζει να παράγεται ενεργά κατά την παρατεταμένη παραμονή φρούτων με υπεριώδη ακτινοβολία. Η αυξημένη περιεκτικότητα αυτής της ουσίας έχει καταστροφικές επιπτώσεις στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Αν αποθηκευτούν ακατάλληλα, οι πατάτες αρχίζουν να βλασταίνουν και επίσης να αποκτήσουν μια πρασινωπή απόχρωση. Τέτοιοι κόνδυλοι σε κάθε περίπτωση δεν μπορούν να καταναλωθούν.

Η πιο χρήσιμη, φυσικά, είναι η νεαρή πατάτα: περιέχει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων και ο κίνδυνος απομόνωσης της σολάνίνης είναι ελάχιστος. Το χειμώνα και την άνοιξη, θα πρέπει να αφαιρέσετε σωστά το παχύ δέρμα και τα ίδια τα λαχανικά ρίζας πρέπει να φυλάσσονται αυστηρά σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Ένα άλλο μειονέκτημα της κατανάλωσης πατάτας είναι ο υψηλός γλυκαιμικός δείκτης. Αυτά τα προϊόντα δίνουν γρήγορα την ενέργειά τους στο σώμα, εξαιτίας των οποίων διαταράσσονται οι μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, επηρεάζοντας δυσμενώς τη συνολική στάθμη ζάχαρης στο αίμα. Ως αποτέλεσμα - ένα σταθερό αίσθημα πείνας, μεταβολικές διαταραχές και σχηματισμός λίπους σε πιο προβληματικές περιοχές.

Πώς να επιλέξετε πατάτες

Προσπαθήστε να επιλέξετε νέους καρπούς με λεπτό δέρμα - περιέχουν λιγότερο άμυλο.
Μην αγοράζετε και με απόλυτη εμπιστοσύνη πετάτε τα πράσινα ή τα βλαστάμια - αυτό σημαίνει ότι ξεκίνησε η διαδικασία απομόνωσης της ουσίας solanine επιβλαβής για τον οργανισμό.
Πριν από την αγορά, εξετάστε προσεκτικά κάθε φρούτο - δεν πρέπει να είναι έλκη, ανάπτυξη και τραχύτητα, ένα σημάδι διαφόρων ασθενειών.
Οι πιο χρήσιμες είναι οι κίτρινες και οι κόκκινες πατάτες. Η πρώτη τάξη είναι καλά αφομοιωμένη, έχει γεύση γλυκιά και πλούσια σε καροτίνες, τα οποία είναι ωραία για την όραση. Το δεύτερο, αντίθετα, χωνεύει πιο αργά - ένα σημάδι χαμηλής περιεκτικότητας σε άμυλο και ίνες.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες

Θεωρούνται οι πιο χρήσιμες πατάτες στην "στολή" ή ψημένες στο φούρνο. Έτσι, οι ωφέλιμες ιδιότητες που περιέχονται σε αυτό διατηρούνται στο μέγιστο και η αναλογία καλίου που είναι χρήσιμη για την εργασία της καρδιάς διπλασιάζεται. Εάν η πατάτα είναι νεαρή και έχει αναπτυχθεί σε οικολογικές συνθήκες, συνιστάται να τη φάτε με το δέρμα, το οποίο περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Η καλύτερη συνοδεία για ψημένες και βραστές πατάτες είναι το κρέας, τα ψάρια, τα θαλασσινά, η αφθονία των λαχανικών και των χόρτων. Έτσι, οι πατάτες απορροφώνται καλύτερα από το σώμα και οι προκύπτουσες θερμίδες διανέμονται με τον πιο σωστό τρόπο.

http://www.elle.ru/krasota/zdorove/chto-proishodit-s-telom-kogda-vy-edite-kartofel-id6732341/

100 έως 1. Τι είναι η πατάτα;

Πατάτες ίσως;

μάσκα προσώπου πατάτας

παράσιτα πατάτας ·

πατάτα κελάρι?

ρολό πατάτας;

πατάτες τηγανίτες?

πατάτα σκαθάρι?

κουτί πατάτας;

μυρωδιά πατάτας;

σκουλήκι πατάτας;

αποθήκη πατάτας ·

τορτίγια πατάτας;

κρεβάτι πατάτας;

γεμιστή πατάτας;

τσάντα πατάτας ·

πατάτα κέικ?

πατάτα τηγανίτα?

πατάτα βλάστηση?

πολτοποιημένες πατάτες.

λίπασμα πατάτας ·

πατάτες μενού?

σουφλέ πατάτας;

αφέψημα πατάτας;

πατατάκια,

πατάτα hashbraun?

κολοκύνθη πατάτας;

χυμός πατάτας ·

ζύμη πατάτας.

συλλέκτης πατατών ·

Κεμπάπ πατάτας.

συλλογή πατάτας ·

ζελέ πατάτας;

πατάτα κέικ?

γαρνιτίνη πατάτας ·

πατάτα λουλούδι?

πατάτα πλευρά πιάτο?

σνίτσελ πατάτας;

πατάτα zrazy?

ξύδι πατάτας.

πατάτα ψωμί?

πατάτες;

σουβλάκια πατάτας.

πατάτα σαλάτα?

φρέσκια πατάτα ·

άμυλο πατάτας ·

πατατακι ·

πατάτες βουρτσών?

πατάτα σούπα?

Οι πατάτες μπορούν να γίνουν περίπου εκατό πιάτα, έτσι ώστε η πατάτα μπορεί να είναι πολλοί ορισμοί

1 Πουρές πατάτας

2 Πεδίο γεωμήλων

3 Τσάντα πατάτας

4 πατατάκια

5 κατσαρόλα πατάτας

6 Πατάτες

7 Άλευρο πατάτας

Μπορεί να υπάρχουν πολλές πατάτες, όπως πατάτες, πατάτες, πατάτες, πατάτες, πατάτες, πατάτες, πατάτες, πατατάκια, πατατάκια, πατάτες, πατάτες, πατάτες, πατάτες και πολλά άλλα τι μπορεί να ονομαστεί.

Στο σημερινό παιχνίδι "100 έως 1" (έκδοση κινητού) οι σωστές απαντήσεις στην ερώτηση που θέτει ο συντάκτης θα είναι:

Τι συμβαίνει με την πατάτα;

1. πολτοποιημένες πατάτες

2. μάρκες

3. άμυλο

4. πεδίο

5. κατσαρόλα

6. σούπα

7. Φριτέζες / τηγανίτες

8. Καθαρισμός

Αποτέλεσμα: 1440 μονάδες

Περαιτέρω επιτυχία στο παιχνίδι!

πολτοποιημένες πατάτες (η πιο δημοφιλής απάντηση)
κατσαρόλα πατάτας,
πατατάκια,
φλούδες πατάτας,
πεδίο γεωμήλων
πατάτα topper
πατάτα σκαθάρι (Colorado),
σούπα πατάτας
πατάτες τηγανίτες
πατάτες,
πίτα πατάτας
άμυλο πατάτας,
πατάτες
αφέψημα πατάτας,
τσάντα πατάτας
ζωμό πατάτας,
πατάτα cheesecake
φλούδα πατάτας,
πατάτα βότκα,
έκθεση πατάτας.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/433377-100-k-1-chto-byvaet-kartofelnym.html

Τι συμβαίνει με την πατάτα

Τι μπορεί να είναι το επιβλαβές προϊόν που τρώτε κάθε μέρα.

Τηγανητές πατάτες, βραστό, στιφάδο, πατάτες, τηγανίτες, πατάτες δεν υπολογίζουν τις επιλογές των πιάτων πατάτας και οι διατροφολόγοι συνδυάζουν όλο και περισσότερο τις πατάτες με την επιδημία της παχυσαρκίας και του διαβήτη. Είναι αλήθεια αυτό;

Τι είναι η πατάτα

Οι πατάτες είναι 75% νερό, 20% άμυλο. Τα υπόλοιπα συστατικά του - πρωτεΐνες, σάκχαρα, ίνες, βιταμίνες. Η μέση πατάτα περιέχει 94 θερμίδες.
Οι πατάτες έχουν μεγάλη αξία ως πηγή βιταμινών και μετάλλων.
Μια πατάτα μεγέθους πατάτας (100 g) περιέχει
42% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Β6, η οποία εμπλέκεται στον σχηματισμό αίματος και είναι απαραίτητη για την υγεία του νευρικού συστήματος.
Το 22% του καθημερινού κανόνα του καλίου - η διατροφική ανεπάρκεια του σχετίζεται άμεσα με τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Το 14% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C - επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Ελσίνκι επιβεβαίωσε ότι η τακτική χρήση του βοηθά στην αντιμετώπιση του κοινού κρυολογήματος. Επιπλέον, η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό.
Οι πατάτες περιέχουν βιταμίνες θειαμίνη (Β1) και ριβοφλαβίνη (Β2) και ιχνοστοιχεία: σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, φώσφορο.
Οι πρωτεΐνες πατάτας στη βιολογική τους αξία είναι ανώτερες από πολλές πρωτεΐνες κόκκων και δεν είναι κατώτερες από τις πρωτεΐνες κρέατος, επειδή περιέχουν ολόκληρη την περιοχή των απαραίτητων φυτικών αμινοξέων.
Η πατάτα έχει ένα μειονέκτημα: περιέχει τη τοξική ουσία solanine - στις θέσεις του περιεχομένου της η πατάτα γίνεται πράσινη. Το Solanine προστατεύει τους κονδύλους από τα παράσιτα. Στον άνθρωπο, μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση: πονοκεφάλους, μυϊκούς σπασμούς. Η συγκέντρωση της σολανίνης σε κονδύλους αυξάνεται, αν τις κρατάτε στον ήλιο, στο φως. Έρευνα από επιστήμονες του Εθνικού Ινστιτούτου Υγείας και Περιβάλλοντος των Κάτω Χωρών έδειξε ότι μπορούν να δηλητηριαστούν μόνο εάν τρώνε περισσότερα από 2 κιλά ακατέργαστων πατάτας.
Μαγειρεύετε τις λανθασμένες πατάτες
Γιατί οι διατροφολόγοι κατά των πατατών, το έργο Health Mail.Ru εξήγησε ο Oleg Medvedev, MD, επικεφαλής του Εθνικού Ερευνητικού Κέντρου Υγιεινή Διατροφή.

Λάθος μέθοδοι ψησίματος πατάτας - τηγάνισμα σε τηγάνι και τηγανητό. Γυρίζουν πατάτες από ένα υγιές προϊόν σε ένα επιβλαβές.
Θα καταλάβουμε γιατί. Οι ακατέργαστες πατάτες παρασκευάζονται από άμυλο. Το άμυλο είναι ένας χρήσιμος πολύπλοκος υδατάνθρακας. Όταν τρώμε τρόφιμα με τέτοιους υδατάνθρακες, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα ανεβαίνει αργά, είναι πιο αποδεκτό για το σώμα.
Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το άμυλο καταστρέφεται και μετατρέπεται σε απλούς υδατάνθρακες - οι ίδιοι με εκείνους που βρέθηκαν στο ψήσιμο και τα γλυκά. Αυξάνουν γρήγορα τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και αναγκάζουν το πάγκρεας να εκκρίνει πολλές ορμόνες ινσουλίνης για να το σπάσει. Με απλά λόγια, το σώμα αντιδρά στις «λανθασμένες» πατάτες, όπως τα γλυκά.
Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας με πατάτες, εμφανίζεται ένας άλλος "μετασχηματισμός" - υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας (πάνω από 120 ° C) σχηματίζεται καρκινογόνο ακρυλαμίδιο.
Το μεγαλύτερο μέρος του ακρυλαμιδίου σχηματίζεται κατά την παρασκευή των τσιπς πατάτας, όταν τηγανίζεται σε βαθύ λίπος και σε ένα τηγάνι, λιγότερο - όταν ψήνεται. Όταν δεν βράζεται το ακρυλαμίδιο.
Πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι η πλειοψηφία των προϊόντων ζαχαροπλαστικής κατασκευάζονται με βάση πατάτες - το σιρόπι αμύλου λαμβάνεται από αυτό.

Εξακολουθείτε να τρώτε πατάτες ως πλάκα για το κρέας; Δεν είναι σωστό
Η συνήθεια της κατανάλωσης πατατών για γαρνιτούρα ήρθε σε μας από την σοβιετική τροφοδοσία και συνδέεται με την λιτότητα. Στα μαγειρικά βιβλία της εποχής, συνιστάται η αντικατάσταση της έλλειψης εποχιακών λαχανικών και δημητριακών με πατάτες, προκειμένου να αυξηθεί το θερμιδικό περιεχόμενο και να γίνει πιο θρεπτικό το πιάτο.
Στην πραγματικότητα, αυτό οδηγεί σε υπερβολικό βάρος και την ανάπτυξη του διαβήτη, ειδικά αν τρώτε τηγανητές πατάτες. Οι βραστές και ψημένες πατάτες διεγείρουν τη διάσπαση των λιπών και ψήνονται, αντίθετα, προάγουν την αύξηση του σωματικού βάρους.
Πώς να τρώτε πατάτες και να είστε υγιείς
Είναι χρήσιμο να ψήνουμε ή να βράζουμε τις πατάτες "με ομοιόμορφη". Αυτή η θερμική επεξεργασία είναι πιο απαλή. Επιπροσθέτως, οι πολύ μεταλλικές ουσίες για τις οποίες η πατάτα εκτιμάται κατ 'αυτόν τον τρόπο περιέχονται κυρίως στο φλοιό. Όταν ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τους στέλνετε στα σκουπίδια.
Οι πατάτες τρώγονται καλύτερα με χόρτα, λάχανο ή άλλα λαχανικά, αλλά όχι με κρέας - έτσι είναι καλύτερα να απορροφάται και να ωφελείται, όχι επιβλαβές. Το κρέας είναι μια πρωτεΐνη και οι υδατάνθρακες επικρατούν στις πατάτες. Αυτά είναι δύο ασυμβίβαστα με την αφομοίωση του προϊόντος.

http://sibsad-zdorov.ru/index.php/zdorovoe-pitanie/142-vsya-pravda-o-kartofele.html

Ποικιλίες και τύποι πατάτας με σκοπό, χρώμα και ωρίμανση

Μέχρι σήμερα, οι κτηνοτρόφοι έχουν φέρει περίπου 4000 ποικιλίες πατάτας και αυτό το έργο συνεχίζεται. Για να επιλέξετε τη σωστή πατάτα για φύτευση, πρέπει να ξέρετε πώς τα κύρια χαρακτηριστικά της ποικιλίας διαφέρουν μεταξύ τους. Πρώτα από όλα, λαμβάνονται υπόψη τρία χαρακτηριστικά: ο σκοπός (ο σκοπός της καλλιέργειας), το χρώμα του δέρματος και ο πολτός, η περίοδος ωρίμανσης. Θα εξετάσουμε κάθε παράμετρο.

Όλες οι ποικιλίες πατάτας χωρίζονται κατά κανόνα σε δύο μεγάλες ομάδες:

εγχώρια (συνήθως περιλαμβάνουν όχι μόνο ρωσική, αλλά και λευκορωσική και ουκρανική).
(συνήθως ολλανδικές, λιγότερο συχνά γερμανικές ποικιλίες).

Το μεγαλύτερο μέρος της επικράτειας της Ρωσίας, της Λευκορωσίας και της Ουκρανίας βρίσκεται στη ζώνη της επικίνδυνης γεωργίας. Ως εκ τούτου, μπορεί να συμβεί ότι η διαφημιζόμενη ολλανδική ποικιλία θα αποδώσει χειρότερη από την εγχώρια, αλλά ζώνη για μια συγκεκριμένη περιοχή.

Για παράδειγμα, στις νότιες και στις ορεινές περιοχές, οι πρώιμες και οι μέσες πρώιμες πατάτες αναπτύσσονται καλύτερα και έχουν χρόνο να ωριμάσουν πριν ο καιρός είναι πολύ ζεστός. Από τις ποικιλίες ξένων επιλογών, συνιστάται να επιλέξετε μόνο εκείνες που περιλαμβάνονται στο «Μητρώο Δημόσιων Επιδομάτων Αναπαραγωγής που εγκρίνονται για χρήση» σε μια συγκεκριμένη περιοχή.

Είδη γεωμήλων προς προορισμό

Ανάλογα με το σκοπό της καλλιέργειας ποικιλίες πατάτας είναι:

τραπεζαρία - όχι περισσότερο από 18% άμυλο (μερικές φορές μέχρι 20%). Πατάτες από αυτές τις ποικιλίες χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα. Οι κόνδυλοι είναι πολύ νόστιμα, περιέχουν πολλά βιταμίνη C, β-καροτένιο και άλλα θρεπτικά συστατικά.
τεχνικά - προορίζονται για την παραγωγή αμύλου και αλκοόλης. Σε αυτή την πατάτα - περισσότερο από 16% άμυλο και λίγη πρωτεΐνη?
ζωοτροφές - με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και πρωτεΐνες, δηλαδή ουσίες που συμβάλλουν στην ταχεία ανάπτυξη των κατοικίδιων ζώων ·
οι γενικοί κόνδυλοι είναι ευχάριστοι στη γεύση, περιέχουν από 16 έως 18% άμυλο, πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Υπάρχουν τέσσερις κατηγορίες επιτραπέζιων ποικιλιών (μαγειρικού τύπου):

A - πατάτες για σαλάτες και okroshka. Οι κόνδυλοι δεν βράζουν μαλακά, ο πολτός είναι πυκνός και υδαρής, απουσιάζει από το φαγητό.
Β - πατάτες που προορίζονται για μαγείρεμα (ιδανικό για σούπες) και τοστ. Κόνδυλοι με μέτρια πυκνή και υδαρής, ελαφρώς πούδρας, βράζουν μαλακά.
C - καλά βρασμένες πατάτες, οι οποίες συνήθως σερβίρονται ολόκληρες, πολτοποιημένες ή τηγανητές. Η σύσταση των κονδύλων είναι μαλακή, η σάρκα είναι μέτρια σκόνη και ελαφρώς υδαρή.
D - πολύ γεμισμένη πατάτα. Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και το ψήσιμο, δεν είναι κατάλληλο για το τηγάνισμα. Η σύσταση των κονδύλων είναι μαλακή, μαλακή και όχι υδαρή.

Η ταξινόμηση των πατατών ανάλογα με το χρώμα του δέρματος και του πολτού

Ανάλογα με την ποικιλία, η σάρκα της πατάτας μπορεί να είναι λευκή ή κίτρινη, η φλούδα λευκή, κίτρινη, κόκκινη ή μοβ. Το κίτρινο χρώμα του πολτού δείχνει υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο σε κονδύλους. Ανθοκυάνες, ουσίες βιοφλαβονοειδών που έχουν αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα και ενισχύουν τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, δίνουν στο φλοιό ένα κόκκινο χρώμα. Όσο πιο σκοτεινή είναι η κρούστα των κονδύλων, τόσο περισσότερες ανθοκυάνες περιέχει. Γι 'αυτό για θεραπευτικούς λόγους συνιστάται η χρήση του χυμού ροζ πατάτας.

Η καλή ποικιλία των διατροφικών ιδιοτήτων έχει μια vintage ποικιλία Morning Rose (ένα από τα αγαπημένα πολλών Αμερικανών κηπουροί). Στη βάση του, οι μεσαίες πρώιμες ποικιλίες Κριμαίας Rose και Red Rose είχαν εκτραφεί ειδικά για άγονες και στέπες περιοχές.

Πρόσφατα, οι κτηνοτρόφοι σε όλο τον κόσμο εργάζονται σε ποικιλίες αναπαραγωγής πατάτας με κόκκινη και μοβ σάρκα. Αυτό δεν είναι μια ιδιοτροπία: φυσικά, αυτοί οι κόνδυλοι φαίνονται θεαματικοί, αλλά η υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυάνες καθιστά τέτοιες πατάτες ένα απαραίτητο διαιτητικό προϊόν, ειδικά για τα άτομα με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.

Οι κόκκινες ποικιλίες πολτού είναι οι πιο χρήσιμες.

Επιπλέον, οι ποικιλίες πατάτας με έγχρωμο πολτό είναι εξαιρετικά ανθεκτικές σε αντίξοες καιρικές συνθήκες. Έτσι, οι πρώιμες ποικιλίες με τον πολτό των βακκίνιων κόκκινων κονδύλων Cranberry Red και Huckleberry είναι ζώνες για την Αλάσκα. Στα ψηλά βουνά του Περού, που χαρακτηρίζονται από υψηλή υγρασία, η ποικιλία καλλιεργείται με σκούρο μοβ πολτό Purple Peruvian.

Κατάταξη πατάτας κατά διάρκεια

Ο όρος ωρίμανσης των πατατών ονομάζεται χρονικό διάστημα από την εμφάνιση των πρώτων βλαστών μέχρι τη στιγμή που μπορείτε να συγκομιδή.

Όσον αφορά την ωρίμανση, οι ποικιλίες πατάτας ταξινομούνται ως εξής:

Εξαιρετική πρόωρη ωρίμανση, 35-50 ημέρες. Το κύριο πλεονέκτημα είναι η δυνατότητα απόκτησης δύο συγκομιδών ανά εποχή.
νωρίς - 50-65 ημέρες.
μέση νωρίς - 65-80 ημέρες.
μέση σεζόν - 80-95 ημέρες.
μέση καθυστέρηση - 95-110 ημέρες.
αργά - 110-120 ή περισσότερες ημέρες.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες πατάτας

Οι έμπειροι κηπουροί συνιστούν τη φύτευση αρκετών ποικιλιών πατάτας με διαφορετικούς όρους ωρίμανσης σε μια περιοχή. Λόγω του γεγονότος ότι οι φάσεις βλάστησης των φυτών διαφορετικών ποικιλιών δεν ταιριάζουν, οι θάμνοι είναι λιγότερο επιρρεπείς σε όψιμη προσβολή και άλλες ασθένειες.

Ποικιλία μορφών και τύπων πατάτας

Εξαιρετικά πρώιμες (εξαιρετικά πρώιμες) ποικιλίες:

Ariel - Ολλανδικές πατάτες με λευκό δέρμα και κίτρινη σάρκα, που δεν σκουραίνουν μετά το μαγείρεμα. Οι κόνδυλοι είναι μεγάλοι, καλά διατηρημένοι μέχρι την άνοιξη, η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι 18,7% και η απόδοση είναι 280-450 kg ανά εκατό. Η ποικιλία είναι ανθεκτική σε νηματοειδή, καρκίνο και ιικές ασθένειες.
Η Impala είναι μια πατάτα φυλής ολλανδικής προέλευσης με κίτρινο δέρμα και πολτό, η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι 14,6%. Η ποικιλία είναι ανθεκτική σε όψιμη χλοοτάπητα και ψώρα. Η περίοδος ωρίμανσης είναι 70 ημέρες, αλλά μπορείτε να σκάψετε τους κόνδυλους την 45η ημέρα.
Η Veneta είναι μια γερμανική ποικιλία. Η περίοδος ωρίμανσης είναι 60-70 ημέρες, αλλά μπορείτε να σκάψετε νέους κονδύλους την 45η μέρα. Παραγωγικότητα - έως και 300 kg ανά εκατό. Κόνδυλοι - μικρά (70-100 g), πολύ νόστιμο, κατάλληλο για το τηγάνισμα, το περιεχόμενο αμύλου - 13-15%. Η ποικιλία είναι ανεκτική στην ξηρασία.
Το Lapis lazuli είναι ποικιλία ανθεκτικής στις νηματώδεις της Λευκορωσίας. Παραγωγικότητα - έως 259 kg ανά εκατό. Κόνδυλοι με κίτρινο δέρμα και λευκό πολτό, περιεκτικότητα σε άμυλο - 13-15,7%. Η περίοδος ωρίμανσης είναι 55 ημέρες, αλλά μπορείτε να σκάψετε τους κόνδυλους την 45η μέρα.

Πρώιμες (πρώιμες) ποικιλίες:

Zhukovsky νωρίς - ροζ πατάτες με λευκή σάρκα. Βάρος των κονδύλων - μέχρι 170 γραμμάρια. Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες δεν σκουραίνονται και δεν βράζουν μαλακά, κατάλληλα για το τηγάνισμα και την παραγωγή των τσιπ. Η περιεκτικότητα αμύλου σε κονδύλους είναι έως 15%, η απόδοση είναι 320-380 kg ανά εκατό. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στην ξηρασία και χαμηλότερες θερμοκρασίες, οι κόνδυλοι διατηρούνται καλά μέχρι την άνοιξη.
Ο ηγέτης είναι πατάτες με κίτρινο δέρμα και λευκή σάρκα. Το μέσο βάρος ενός κονδύλου είναι μέχρι 120 g, η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι 12%. Οι θάμνοι είναι ευαίσθητοι στον νηματώδη, αλλά ανθεκτικοί στον καρκίνο. Παραγωγικότητα - έως 339 kg ανά εκατό.

Red Scarlet - Ολλανδική ποικιλία. Κόνδυλοι - με ροζ δέρμα και κρεμώδη σάρκα. Βάρος - 80-120 g, περιεκτικότητα σε άμυλο - 11-15%. Παραγωγικότητα - έως 450 κιλά ανά εκατό.
Ryabinushka - ροζ πατάτες με πολτό κρέμας, περιεκτικότητα σε άμυλο - 11,9-15%. Η ποικιλία δεν επηρεάζεται από το νηματοειδές, ανθεκτικό στον καρκίνο, αλλά ευαίσθητο στην καθυστερημένη μούχλα. Παραγωγικότητα - έως 396 kg ανά εκατό.

Ο Hannibal (διάσημος Sineglazka) είναι μια ποικιλία εγχώριων αναπαραγωγών που εκτράφηκε αμέσως μετά τον Β Παγκόσμιο Πόλεμο, ειδικά για τους κήπους του σπιτιού. Η ποικιλία επιτυγχάνεται με τη διασταύρωση καλλιεργούμενων και άγριων ειδών πατάτας, επομένως είναι ανθεκτική στις δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Βάρος βολβών - 150-200 g, φλοιού - γκρι, καλυμμένο με μικρά μοβ στίγματα. Υπάρχει πολλή βιταμίνη Β σε κονδύλους, η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι 15,5%. Οι πατάτες είναι καλά βρασμένοι μαλακοί, ιδανικοί για πατάτες από πουρέ, αλλά κατάλληλοι για το τηγάνισμα. Η ποικιλία δεν εγγράφεται στο μητρώο λόγω του γεγονότος ότι στις συνθήκες των μεγάλων εκμεταλλεύσεων, σε αντίθεση με τους κήπους του σπιτιού, η πατάτα αυτή διατηρείται ελάχιστα.
Dubrava - κίτρινες πατάτες με κρεμώδη πολτό. Οι κόνδυλοι είναι πολύ μεγάλοι, βάρους από 100 έως 200 γραμμάρια. Η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι από 11 έως 15%, η απόδοση είναι μέχρι 325 κιλά ανά εκατό.

Το Lasunok είναι μια ποικιλία αναπαραγωγής της Λευκορωσίας. Κίτρινοι κόνδυλοι με κρεμώδη σάρκα, πολύ μεγάλοι (έως 200 γραμμάρια). Παραγωγικότητα - 500-600 kg ανά εκατό. Αλλά οι πατάτες παραμένουν μόνο σε θερμοκρασίες μέχρι +4 ° C, με την παραμικρή θέρμανση αρχίζει να βλαστάνει?
Asterix - κόκκινες πατάτες με κρεμώδη πολτό. Παραγωγικότητα μέχρι 300 kg ανά εκατό. Η ποικιλία είναι ανθεκτική σε διάφορες ασθένειες.
Καθυστερημένες ποικιλίες:
Zhuravinka - κόκκινες πατάτες με κίτρινο πολτό. Βάρος βλαστών - έως 140 γραμμάρια, περιεκτικότητα σε άμυλο - 14-19%, απόδοση - έως 242 κιλά ανά εκατό.
Zdabytak - μια ποικιλία της αναπαραγωγής της Λευκορωσίας. Ροζέ κονδύλων με λευκή σάρκα. Ποικιλία ανθεκτική στις ιογενείς λοιμώξεις. Παραγωγικότητα - έως 700 κιλά ανά εκατό.

http://kartofan.org/vidy-kartofelya-i-luchshie-sorta.html

Πατάτες

Η πατάτα ή το κονδύλωμα είναι μια πολυετή φυσαλίδα από το ανθοφόρο τμήμα, η δικοτυλήδονη τάξη, η σειρά από χυμώδη χρώματα, η καταβύθιση των οικογενειών και το γένος.

Το όνομα «πατάτα» (Lat Solanum tuberosum), από το οποίο ο άνθρωπος φυτών γνωρίζει σήμερα αυτό το φυτό (λαχανικό), προτάθηκε από τον Caspar Baugin το 1596. Οι Ιταλοί, λόγω της ομοιότητας των καρπών με τρούφες με κονδύλους πατάτας, άρχισαν να τις ονομάζουν «ταρτούφιλα» ή «τάρτατο». Από αυτή τη λέξη, σχηματίστηκε η γερμανική έκδοση του ονόματος των υπόγειων φρούτων "Kartoffel", που έδωσε το ρωσικό όνομα.

Πατάτες - περιγραφή και εμφάνιση. Η δομή των φυτών και των λαχανικών.

Ο αριθμός των στελεχών σε ένα φυτό κυμαίνεται από 4 έως 8-10. Το ύψος τους, ανάλογα με την ποικιλία της πατάτας, δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 cm ή να φτάνει τα 1,5 μέτρα. Σε όρθια σαρκώδη στελέχη του πράσινου (μερικές φορές με μια καφέ απόχρωση) ιδιαίτερες άκρες είναι ξεκάθαρα επισημαίνονται. Σκούρα πράσινα φύλλα πατάτας με βραχείες μύτες σπειροειδούς σχήματος από την βάση προς την κορυφή.

Από το τμήμα του στελέχους της πατάτας που βυθίζεται στο έδαφος, οι βλαστοί (stolons) αποκλίνουν σε διαφορετικές κατευθύνσεις, το μήκος των οποίων μπορεί να φτάσει τα 0,5 m. Στα άκρα τους είναι οι κονδύλοι πατάτας, το λεπτό εξωτερικό περίβλημα του οποίου αποτελείται από ύφασμα από φελλό. Στην επιφάνεια τους υπάρχουν αυλακώσεις που ονομάζονται μάτια. Περιέχουν αρκετούς οφθαλμούς, από τους οποίους αναπτύσσεται ένα νέο φυτό. Τα άνθη του φυτού, που συλλέγονται στην κορυφή των στελεχών, είναι συνήθως λευκά. Ωστόσο, υπάρχουν ποικιλίες με ροζ, μπλε ή μοβ λουλούδια. Παρακάτω μπορείτε να δείτε πώς μοιάζει το μίσχο πατάτας, καθώς και η λεπτομερής δομή της πατάτας.

Ο αυξημένος καρπός της πατάτας είναι ένα δηλητηριώδες πράσινο μούρο, που μοιάζει με μικροσκοπική ντομάτα. Καθώς ωριμάζει, αποκτά μια λευκή απόχρωση.

Η εμφάνιση, το βάρος, το χρώμα του άνω στρώματος του κονδύλου πατάτας και ο πολτός του διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία. Η φλούδα του κονδύλου μπορεί να χρωματιστεί σε διάφορες αποχρώσεις καφέ, κίτρινου, ροζ ή μοβ. Ως εκ τούτου, το ερώτημα ποια χρώματα πατάτες, μια οριστική απάντηση δεν θα λειτουργήσει.

Η σάρκα της πατάτας στο κόψιμο είναι συνήθως λευκό, αλλά υπάρχουν ποικιλίες με σκούρο κίτρινο, κρέμα ή μωβ, μπλε και ροζ χρώμα.

Το σχήμα των κονδύλων πατάτας είναι στρογγυλό, επιμήκη, σφαιρικό ή αφηρημένο, με προεξοχές και ανωμαλίες, και το βάρος των μεμονωμένων δειγμάτων μπορεί να φθάσει το 1 κιλό ή περισσότερο.

Πατάτες - φωτογραφία και περιγραφή.

Σήμερα, περίπου 5.000 ποικιλίες πατάτας είναι γνωστές. Από αυτά, 260 συνιστώνται για αναπαραγωγή σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις και για ιδιωτική χρήση στη Ρωσία.

Για πρακτική εφαρμογή, όλες οι ποικιλίες χωρίζονται στις ακόλουθες ομάδες:

Επιτραπέζιες ποικιλίες πατάτας συνιστώνται για καλλιέργεια στον κήπο. Αυτές οι ποικιλίες χαρακτηρίζονται από περιεκτικότητα αμύλου 12 έως 17%. Τα πιο διάσημα από αυτά είναι:

Το "Felox" είναι μια ποικιλία πατάτας επιτραπέζιου τύπου με επιμήκη κονδύλους βάρους έως 110 γραμμάρια. Η σάρκα είναι ανοικτό κίτρινο, το δέρμα είναι πιο σκούρο.

Το Red Scarlett είναι ποικιλία πατάτας με ωοειδείς κονδύλους βάρους έως 85 γραμμάρια. Ένας θάμνος περιέχει έως και 23 πατάτες με ομαλό κόκκινο δέρμα και κίτρινη σάρκα.

Το Nevsky είναι μια πατάτα ωοειδούς σχήματος με ροζ μάτια και βάρος έως 130 γραμμάρια. Το ανώτερο στρώμα και η σάρκα είναι λευκά.

Το "Vitalot" είναι ένα είδος μωβ πατάτας, έχει επιμήκεις σχήματος κονδύλους μήκους έως 10 εκατοστά, είναι εξαιρετικά αμυλούχο, βράζει μαλακό, διατηρεί το μωβ-μπλε χρώμα του όταν μαγειρεύεται. Συλλέγεται αργά και έχει χαμηλή απόδοση, οπότε δεν αναπτύσσεται σε βιομηχανική κλίμακα.

Τεχνικές ποικιλίες πατάτας - χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες στη βιομηχανική παραγωγή αλκοόλης και αμύλου. Η περιεκτικότητα αμύλου σε κονδύλους υπερβαίνει το 18%. Συχνότερα αναπτύχθηκαν οι ακόλουθες ποικιλίες:

"Accent" - με μεγάλες πατάτες με ομαλή κίτρινη επιφάνεια και σάρκα ελαφριάς κρέμας χρώματος.

"Mountaineer" - μεσαίου μεγέθους πατάτες. Η φλούδα του κίτρινου χρώματος καλύπτεται με ένα λεπτό πλέγμα με πολλά μικρά μάτια. Κόνδυλος σε μια κρέμα χρώματος κοπής.

"Εκροή" - μέχρι 10 πατάτες βάρους περίπου 135 γραμμάρια μπορεί να είναι κάτω από ένα θάμνο. Η επιφάνεια της κίτρινης φλούδας καλύπτεται με σπάνια μάτια. Η σάρκα είναι χρωματιστή κρέμα.

Ποικιλίες πατάτας ζωοτροφών - που χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές. Χαρακτηριστικό γνώρισμα της πατάτας χορτονομής είναι η αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φθάνοντας το 3%. Ανάμεσά τους είναι οι εξής ποικιλίες:

Το "Voltman" είναι μια ποικιλία πατάτας χορτονομής που έχει κόκκινους κονδύλους με πολυάριθμα ελαφρά μάτια και λευκή σάρκα. Έχουν ακανόνιστο γωνιακό σχήμα.

"Lorch" - οι επιμήκεις κόνδυλοι, καλυμμένοι με λεία δερματώδη δέρμα, έχουν λευκή σάρκα με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μέχρι 2,2% και βιταμίνη C έως και 18%. Πολλά ρηχά μάτια βρίσκονται σε ολόκληρη την επιφάνεια του κονδύλου.

Οι γενικές ποικιλίες πατάτας είναι ενδιάμεσες μεταξύ των επιτραπέζιων ποικιλιών και των γεωμήλων που προορίζονται για τεχνική χρήση.

"Berlihingen" - ποικιλία πατάτας με κόκκινα οβάλ κόνδυλους. Το δέρμα είναι δυνατό και παχύ με επιφανειακά μάτια. Η σάρκα είναι λευκή όταν σβήνει το σκεύος.

Το Arosa είναι μια ποικιλία με οβάλ κοκκινωπό κονδύλους και κίτρινη σάρκα. Στελέχη που αναπτύσσονται με κορόλες κόκκινου-ιώδους χρώματος.

"Sante" - έχει οβάλ σχήματος κονδύλους με φλούδα και σάρκα ανοικτού κίτρινου χρώματος.

Το Lasok είναι ο μεσαίου μεγέθους κωνοειδής κονδύλων με ελαφρώς κίτρινο δέρμα και κρεμώδη σάρκα.

Διάρκεια πατάτας.

Υπάρχει μια ταξινόμηση της ωριμότητας των γεωμήλων:

Πρώιμες ποικιλίες πατάτας. Η ωριμότητα των πρώιμων πατατών έρχεται μετά από 50-60 ημέρες, επομένως δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι δημοφιλείς:
- Minerva;
- Ariel;
- Felox;
- Red Scarlett και άλλοι
Μεσαίες πρώιμες ποικιλίες πατάτας. Για μια καλή συγκομιδή μέσης πρώιμης πατάτας, το φυτικό υλικό βλαστάνει εκ των προτέρων. Η διάρκεια της ωρίμανσης αυτού του είδους είναι έως και 80 ημέρες. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι:
- Carat;
- Santa;
- Adretta, κλπ.
Μεσογειακές ποικιλίες πατάτας. Η καλλιεργητική περίοδος των γεωμήλων στα μέσα της εποχής φτάνει τις 100 ημέρες. Οι ποικιλίες αυτές έχουν μεγάλη ζήτηση:
- Nevsky;
- Altair;
- Betina;
- Dewdrop και άλλα
Μεσαίες καθυστερημένες και όψιμες ποικιλίες πατάτας. Ο όρος ωρίμανσης κυμαίνεται από 100 έως 120 ημέρες. Προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι δυνατό να φυτευτεί τέτοιο υλικό φύτευσης χωρίς προηγούμενη βλάστηση. Τα καλά αποτελέσματα επιτυγχάνονται με τη φύτευση τέτοιων λαϊκών ποικιλιών όπως:
- Bernadette;
- Berlinger;
- Folva;
- Έμφαση;
- Slavyanka, κλπ.

Γλυκοί Περουβιακοί Πατάτες - Ποικιλίες:

Πού καλλιεργούνται πατάτες;

Για τη θρεπτική αξία, οι πατάτες κατατάσσονται στην πέμπτη θέση μετά από τέτοια δημητριακά όπως το σιτάρι, ο αραβόσιτος, το ρύζι και το κριθάρι. Αναπτύσσεται σε βιομηχανική κλίμακα και σε εκτάσεις dacha, απολύτως σε όλες τις ηπείρους του πλανήτη, εξαιρουμένης της Ανταρκτικής. Από τις περισσότερες από 130 χώρες που καλλιεργούν αυτή την κουλτούρα, η Ρωσία, οι Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, η Κίνα, η Ινδία και η Λευκορωσία θεωρούνται αναγνωρισμένοι παγκόσμιοι ηγέτες.

Πατάτες - ένα καθολικό προϊόν διατροφής. Χρησιμοποιείται σε βρασμένες, τηγανισμένες και ψημένες μορφές. Είναι ένα απαραίτητο συστατικό για σούπες και μπορς. Το άμυλο πατάτας χρησιμοποιείται ως παχυντής για σάλτσες και ζελέ.

Τα οφέλη από τις πατάτες: βιταμίνες και μέταλλα.

Η πατάτα περιέχει βιταμίνες Α, ομάδες Β, C, E, H, PP, Κ. Περιέχει επίσης μέταλλα από σίδηρο και φώσφορο, μαγνήσιο και ασβέστιο, νάτριο και κάλιο. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των πατατών μπορεί να ανταγωνιστεί με γάλα και αυγά κοτόπουλου. Το άμυλο που περιέχεται σε κονδύλους, βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και οι ίνες βελτιώνουν την πέψη.

Οι πατάτες έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στην παραδοσιακή ιατρική. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός πατάτας είναι πανάκεια για ασθένειες της γαστρεντερικής οδού. Σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τη δραστηριότητα των εντέρων, να εξαλείψετε τη δυσκοιλιότητα, να ανακουφίσετε τον πόνο στο στομάχι και τα έντερα. Ο φρέσκος χυμός πατάτας έχει θεραπευτική επίδραση στα γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη. Αυτός είναι ένας απαραίτητος βοηθός σε άτομα που πάσχουν από υπέρταση. Το παχύρρευστο πατάτα προωθεί την επούλωση των πυώδους πληγών και των εγκαυμάτων και ένα αφέψημα πατάτας χρησιμοποιείται ως μέσο εισπνοής με κρυολογήματα και πονόλαιμο.

Είναι σημαντικό! Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώγονται πράσινες ή βλαστοί πατάτες εξαιτίας του βοείου κρέατος που έχει συσσωρευτεί σε αυτό! Αυτό μπορεί να προκαλέσει σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.

Καλλιέργεια πατάτας: φύτευση, φροντίδα, πότισμα.

Μια καλή συγκομιδή πατάτας εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, οι κυριότεροι από τους οποίους είναι το είδος του εδάφους, η ποιότητα του υλικού φύτευσης, ο επίδεσμος και το πότισμα. Το καλύτερο έδαφος για την καλλιέργεια πατάτας, εκτός από το chernozem, είναι χαλαρά εδάφη με μέση περιεκτικότητα αμμώδους αργιλίου ή τυρφώνες. Η προετοιμασία ξεκινά με βαθύ όργωμα του φθινοπώρου με sideratami (φυτά που βελτιώνουν τη δομή του εδάφους). Ένα καλό αποτέλεσμα είναι η ταυτόχρονη εφαρμογή οργανικών ή ανόργανων λιπασμάτων.

Η φύτευση πατάτας θα πρέπει να γίνεται στο θερμαινόμενο έδαφος, επειδή σε θερμοκρασία μικρότερη των + 8 o C η ανάπτυξη της εγκατάστασης σταματά. Η καλύτερη στιγμή για τη φύτευση πατάτας είναι το τέλος Απριλίου - το πρώτο εξάμηνο του Μαΐου. Για να έχετε μια καλή συγκομιδή, θα πρέπει να προετοιμάσετε το υλικό φύτευσης. Για να γίνει αυτό, επιλέξτε μεγάλους κόνδυλους, που κόβονται σε διάφορα μέρη με 3-5 μάτια. Τεμάχια για μερικά λεπτά βυθισμένα σε διάλυμα τέφρας ξύλου, μετά από την οποία ξηραίνονται και βλαστάνουν για 2 εβδομάδες. Πριν από τη φύτευση, συνιστάται η εμβάπτιση του βλαστημένου υλικού σε διάλυμα ανόργανων λιπασμάτων.

Το βάθος της φύτευσης πατάτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 12 cm για τις καθυστερημένες ποικιλίες και 8 cm για τις αρχές και τις μέσες εποχές. Καλύτερα είναι να φυτέψετε πατάτες σε ρηχά αυλάκια, η απόσταση μεταξύ των οποίων πρέπει να είναι τουλάχιστον 0,5 m. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της καλλιεργητικής περιόδου, πρέπει να γίνουν 2-3 χορτονομές, το πρώτο γίνεται μερικές εβδομάδες μετά την εμφάνιση βλαστών. Η διαδικασία της κατεργασίας πατάτας βοηθά όχι μόνο τον σχηματισμό πλαγίων πλακούντων, αλλά διατηρεί επίσης τη βέλτιστη ποσότητα υγρασίας και παρέχει επίσης τις ρίζες με οξυγόνο.

Προαπαιτούμενο είναι η εισαγωγή επιδέσμων ριζών και φύλλων. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιούνται κοπριά πουλερικών, κοπριά, ξύλινη τέφρα, ουρία και υπερφωσφορικό. Η επικάλυψη φύλλων από φύλλα εκτελείται από θειικό χαλκό, το οποίο βοηθά στην καταπολέμηση της όψιμης φλύκταινας. Ιδιαίτερη σημασία έχει η ποιοτική πότισμα των πατατών, η οποία πραγματοποιείται με ρυθμό 15 λίτρων ανά θάμνο. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου αυτής της άρδευσης θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 5, και το φυτό είναι πιο απαραίτητη υγρασία κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και το σχηματισμό των κονδύλων. Συλλέξτε πατάτες όταν οι κορυφές έχουν στεγνώσει και χάσει το πράσινο χρώμα τους.