Κύριος Το λάδι

Badian - ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις, χρήση μπαχαρικών στη μαγειρική και παραδοσιακή ιατρική

Για να δώσετε στα πιάτα και τη ζύμη ιδιαίτερη γεύση, γεύση και άρωμα, χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά. Το δέντρο Badian ή illicium είναι ένας συγγενής γλυκάνισου, που χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα λόγω των ιδιοτήτων του και των χρήσιμων ιδιοτήτων του. Αυτός ο καρυκευμένος γλυκάνισος χρησιμοποιείται σε ευρωπαϊκές κουζίνες, ασιατικές, είδη ζαχαροπλαστικής και ακόμη και αρώματα. Έχουν ωριμάσει με σούπες, σάλτσες, κρέατα, κοκτέιλ, λικέρ, πουτίγκες, επιδόρπια. Στην ιατρική χρησιμοποιείται ευρέως το εκχύλισμα της μανόλιας.

Τι είναι badyan

Αυτό το μπαχαρικό μεγαλώνει στις Φιλιππίνες, την Ινδία, τη Νότια Κορέα και άλλες χώρες. Μπορεί να φανεί στη φωτογραφία των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία των εθνικών πιάτων. Μοιάζει με μικρά αστέρια που ανοίγουν προς τα πάνω, με καθένα από τα οποία έχει μικρό σπόρο. Πολλοί άνθρωποι συγχέουν αυτό το μπαχαρικό με γλυκάνισο, αλλά υπάρχει μια διαφορά μεταξύ τους - η πρώτη έχει μια πιο ζωντανή, πλούσια, πικρή γεύση. Οι γεύσεις αυτού του μπαχαρικού είναι πλέξιμο και έχουν πικρία.

Πώς μεγαλώνει

Αυτό το αειθαλές φυτό της οικογένειας limonniki μπορεί να φτάσει μέχρι και 18 μέτρα ύψος. Έχει σκουρόχρωμα φύλλα και φρούτα σε σχήμα αστεριού, τα οποία μπορούν να έχουν από 6 έως 8 άκρα. Διαθέτει υψηλή αντοχή στον παγετό. Για την παρασκευή καρυκευμάτων φρούτα συγκομιδή ακόμα ανώριμα. Αφήνονται στον ήλιο για να στεγνώσουν. Όταν τα φρούτα του stellate γίνονται καφέ, συνθλίβονται.

Χρήσιμες ιδιότητες

Αυτό το γλυκάνισο περιέχει αιθέρια έλαια, ανθήλια, τερπένια, ρητίνες, σάκχαρα και άλλες ευεργετικές ουσίες. Έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καρδιαγγειακά, βελτιώνει τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων. Τα αρωματικά αστέρια είναι γνωστά για τις αντιφλεγμονώδεις, αποχρεμπτικές, αντι-σπασμωδικές ιδιότητες τους. Χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία του βήχα.

Συχνά, αυτό το μπαχαρικό συνιστάται να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Βοηθά στην αύξηση της ποσότητας γάλακτος, βοηθά στην αποκατάσταση της λειτουργίας του εντέρου, καταπολεμά τον μετεωρισμό και τη δυσκοιλιότητα, εξομαλύνει τον εμμηνορροϊκό κύκλο. Οι ευεργετικές ιδιότητες του badian συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του έργου του ορμονικού και του νευρικού συστήματος. Με αυτό το μπαχαρικό, μπορείτε γρήγορα να απαλλαγείτε από τα σκουλήκια. Αυτή η λειτουργία χρησιμοποιείται συχνά από γονείς μικρών παιδιών.

Πώς να χρησιμοποιήσετε

Αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιείται ενεργά για το μαγείρεμα. Προστίθεται ως συστατικό της μαρινάτας για πιάτα με βάση το κρέας, προκειμένου να αποκαλύψει τη γεύση του κρέατος, να του δώσει απαλότητα και ευχάριστη γεύση γλυκάνισου. Χρησιμοποιείται σε μαγειρικές σούπες. Αυτό το μπαχαρικό προστίθεται κατά το ψήσιμο της ζύμης. Μπορείτε να βάλετε στη ζύμη για μπισκότα, κέικ, πίτες. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών. Με την προσθήκη αυτού του αρωματικού μπαχαρικού κάνετε εγχύσεις, τσάι, βιταμίνες, καφέ, κοκτέιλ και λικέρ.

Πριν από τη χρήση, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις υπάρχουσες αντενδείξεις. Αυτό το μπαχαρικό δεν συνιστάται για χρήση όταν μεταφέρετε ένα παιδί. Με την τάση για αλλεργικές αντιδράσεις θα πρέπει να εγκαταλείψει τη χρήση του. Μεταξύ των αντενδείξεων ευερεθιστότητα και δυσανεξία στο προϊόν. Πριν από την προετοιμασία του πιάτου με την προσθήκη αυτού του καρυκευμένου, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κονίαμα για να το συντρίψετε επιμελώς.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει

Εάν είναι επιθυμητό, ​​αντί για αλεσμένα αρωματικά αστέρια, το γλυκάνισο τοποθετείται σε γλυκά αρτοσκευάσματα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε αυτό το καρύκευμα με κύμινο ή κανέλα, που έχουν παρόμοιο άρωμα και γεύση. Η κανέλα έχει γλυκιά γεύση, που μοιάζει με αστέρια γλυκάνισου. Όταν μαγειρεύετε πιάτα λαχανικών και κρέατος, χρησιμοποιούνται μπανάνες ή άνηθροι αντί των παρουσιαζομένων μπαχαρικών. Θα δώσουν την επιθυμητή γεύση.

Συνταγές με τανκέτες

Αυτό το μπαχαρικό με τη μορφή αστερίσκου δίνει στα πιάτα απίστευτη οσμή, ενισχύει το άρωμα άλλων μπαχαρικών. Αλλάζει τη δομή και βελτιώνει τη γεύση των συστατικών. Κατά το μαγείρεμα μαρμελάδας, αυτό το μπαχαρικό τίθεται για χάρη της άλλης λειτουργίας του - είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Με την προσθήκη jam jams, οι μαρμελάδες μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 3 χρόνια. Για να βελτιώσετε το σώμα, πίνετε ποτό με τη χρήση αυτού του μπαχαρικού. Μπορεί να είναι εγχύσεις, τσάι ή αφέψημα, τα οποία, όταν προετοιμάζονται σωστά, είναι πολύ νόστιμα. Το μπαχαρικό μπορεί συχνά να φαίνεται στη φωτογραφία διαφόρων υγιεινών θερμαντικών ποτών.

Τσάι με Toteen

  • Χρόνος: 10 λεπτά.
  • Μερίδες: 2 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 87 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: ποτό.
  • Κουζίνα: Ανατολική.
  • Δυσκολία: εύκολη.

Με βάση αυτό το ανατολίτικο μπαχαρικό, μπορείτε να φτιάξετε το συνηθισμένο τσάι ή να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή και να φτιάξετε ένα ακόμα πιο χρήσιμο ποτό ζεστάματος με τις Oriental ρίζες. Το φυσικό μέλι και το λεμόνι το καθιζάνουν με μικροθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Η κανέλα το κάνει πιο αρωματικό και νόστιμο. Το τσάι αυτό θα ζεσταθεί γρήγορα σε κρύο και θα προστατεύσει από ιικές μολύνσεις.

http://sovets.net/15711-badyan.html

Star anise (αστεροειδής) - καρύκευμα με τη μορφή αστερίσκου

Το Star anise (λατινικό όνομα Illicium verum,) είναι ένα φυτό του γένους Illicium της οικογένειας Magnoliaceae. Αγγλικά - Anise Stars, Badain, Badiana, κινέζικο γλυκάνισο, fr - anis de la. Χοιρινό, γλυκάνισο, badiane, αυτό. - Sternanis. αυτό - αστέρια.

Άλλα ονόματα: badyan (πραγματικό), σιέρινο γλυκάνισο, κινέζικο γλυκάνισο ή γλυκάνισο, ινδικό γλυκάνισο, Illitsium. Το γενικό όνομα (Illitsium) σημαίνει "ελκυστικό", το οποίο μπορεί να σχετίζεται με την εμφάνιση των λουλουδιών και των καρπών του μπαχαρικού Badyan.

Badian - μπαχαρικό με τη μορφή αστερίσκου

Το αστεροειδές είναι ένα αειθαλές δέντρο μικρού μεγέθους. Τα λουλούδια του αστεροειδούς είναι σαν τα λουλούδια ενός ναρκισσού, κίτρινου. Το δέντρο αρχίζει να ανθίζει σε 5-6 χρόνια, και να αποφέρει καρπούς - σε 6-15 χρόνια, αλλά στη συνέχεια μπορεί να παράγει καρπούς μέχρι εκατό χρόνια. Ποια είναι τα αστέρια μπαχαρικά Badyan; Τα ώριμα φρούτα των 8, μερικές φορές 7-12, συνδυάζονται σε κεφαλές φρούτων σε σχήμα αστεριού. Ο μοναδικός καρπός είναι σκούρο καφέ με τη μορφή σκάφους. Για να αγγίξετε σκληρά, ξυλώδη. Στο εσωτερικό του υπάρχουν πυρήνες με κόκκινο χρώμα - σπόροι. Με τη μορφή ενός αλεσμένου μπαχαρικού είναι μια χονδρόκοκκη κόνις κίτρινου-καφέ, μερικές φορές με μια μπορντό σκιά χρώματος.

Οσμή και γεύση του κακού

Αν και η εμφάνιση των κανονικών και των αστεροειδών φυτών ανίσου είναι πολύ διαφορετική, έχουν μια παρόμοια οσμή (αν και είναι κάπως ισχυρότερη στον badian) και μια γλυκιά γεύση με γλυκόριζα (ο badian είναι λιγότερο ζαχαρός από ό, τι στο κοινό γλυκάνισο, με μια πικρή σκιά).

Η πατρίδα του Badian είναι η Νοτιοδυτική Κίνα. Τώρα μεγαλώνει στην Ιαπωνία, στην Ινδοκίνα, στο Λάος, στις Φιλιππίνες, στην Τζαμάικα, στην Καμπότζη, στην Ινδονησία.

Περιέχει αιθέριο έλαιο (9-10%), 85-90% από το οποίο είναι αναιθόλη, καθώς και φρενεσόλη, άλφα-τερπινεόλη, λιμονένιο, άλφα-πινένιο, λιμονένιο, αιθυλεστέρας υδροκινόνης, βητα-πεντανδρένιο, σαφρόλη και λιπαρό έλαιο.

Επίσης περιέχει 21 mg βιταμίνης C, 311 IU βιταμίνης Α, 646 mg Ca, 440 mg φωσφόρου, περιέχει επίσης κάποια ποσότητα βιταμινών Β: νιασίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, πυριδοξίνη και φολάτες.

Ενεργειακή αξία του γλυκάνισου

Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος υπάρχουν 337 kcal ή 1411 kJ. Και αυτό είναι το 16,9% της ημερήσιας κατανάλωσης. Αλλά υπάρχει ένας badian στην καθαρή του μορφή και σε τέτοιες ποσότητες, πιθανότατα δεν θα το κάνετε. Το Star anise χρησιμοποιείται συχνά για να χάσει βάρος, επειδή μειώνει την όρεξη.

Ποιοι είναι οι σπόροι και οι καρποί ενός αλέα που χρησιμοποιείται;

Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιούνται και τα φρούτα και οι σπόροι αστεροειδούς. Είναι ένα παραδοσιακό μπαχαρικό ινδικής και κινεζικής κουζίνας. Χρησιμοποιείται ευρέως για τη χρήση του ως αλκοολούχων ποτών με γεύση. Κατά το μαγείρεμα, προστίθεται σε πιάτα με κρέας, γλυκά και μαρμελάδα. Χρησιμοποιείται σε συνταγές βοείου και χοιρινού κρέατος, σε γκούλας, μαρινάδες. Μια κινέζικη πάπια μαγειρεύεται μαζί της, προστίθεται σε σούπες, συμπεριλαμβανομένης της σούπας ψαριών. Είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν τόσο οι ολόκληροι αστερίσκοι όσο και τα ξεχωριστά φρούτα ή το γλυκάνισο. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τη χρήση του badyan καρυκεύματος στη μαγειρική - σε ξεχωριστό τμήμα.

Λόγω του γεγονότος ότι έχει αντισηπτικό, αντιπυρετικό, αποχρεμπτικό, αντισπασμωδικό, κατασταλτικό αποτέλεσμα, έχει βρει τη θέση του σε ιατρικές εφαρμογές. Από αυτό κάνουν ζωμούς, εγχύσεις, κάνουν τσάι. Οι χρήσιμες ιδιότητες και οι αντενδείξεις του αστεροειδούς περιγράφονται λεπτομερώς σε ξεχωριστή σελίδα.

Μερικοί θεωρούν badan ως ανάλογο του κοινού γλυκάνισου, όπως έχουν παρόμοιες ιδιότητες. Αυτό οφείλεται στην ομοιότητα της σύνθεσης, αλλά ο γλυκάνισος και ο γλυκάνισος είναι 2 διαφορετικά μπαχαρικά. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλυκάνισου και καλαθιού - διαβάστε στην ιστοσελίδα μας.

Κανόνες συλλογής και αποθήκευσης

Τα φρούτα συλλέγονται ανώριμα, αποξηραμένα στον ήλιο, από τα οποία γίνονται κόκκινα-καφέ. Τα ολόκληρα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε ξηρό σκοτεινό μέρος για λίγο. Με τη σειρά τους, τα αμύγδαλα πρέπει να χρησιμοποιούνται γρήγορα μετά την παρασκευή τους, δεδομένου ότι χάνει τις αρωματικές του ιδιότητες. Για τον ίδιο λόγο, η αποθήκευση αξίζει να αγοράζει σε μικρές ποσότητες και να αποθηκεύεται σε σφραγισμένο πακέτο. Σε αυτή την περίπτωση, όσο μεγαλύτερος είναι ο αστερίσκος, τόσο καλύτερα είναι το μπαχαρικό. Είναι απαραίτητο να γίνει διάκριση μεταξύ του κινέζικου γλυκάνισου (Illicium verum) και του Ιαπωνικού (Illicium anisatum). Τελευταία στην πατρίδα ονομάζεται Shikimi (με το όνομα του οξέος που περιέχεται σε αυτό) και είναι τοξικό. Διαφέρει πιο απότομη δυσάρεστη οσμή.

http://specii-pripravi.ru/badyan-anis-zvezdchatyj/

Χρήσιμες ιδιότητες ενός badian - ένα υπέροχο αστέρι γλυκάνισου

Badian, ή αστεροειδής γλυκάνισο, όπως και τα περισσότερα καρυκεύματα με ανατολίτικο χαρακτήρα, έχει μάζα θεραπευτικών ιδιοτήτων. Η παραδοσιακή περιοχή διανομής: νοτιοδυτική Κίνα και Ιαπωνία. Σήμερα, αυτό το μπαχαρικό καλλιεργείται επίσης στην Ινδία και τις Φιλιππίνες.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: belchonock.

Το μοναδικό άρωμα γλυκόριζας και οι ισχυρές αντιικές του ιδιότητες ενός badyan οφείλονται στην παρουσία σικιμικού οξέος στη σύνθεσή του.

Το λάδι που παράγεται από τα αστέρια του γλυκάνισου χρησιμοποιείται ευρέως στη δημιουργία νέων συνθέσεων αρωμάτων, στην παραγωγή αποσμητικών στο στόμα, στην αρωματοθεραπεία και την ομοιοπαθητική.

Κατά της γρίπης

Αργότερα, το shikimic οξύ (γνωστό και ως shikimik), το οποίο αποτέλεσε τη βάση του φαρμάκου Tamiflu, που αναπτύχθηκε για την καταπολέμηση διαφόρων στελεχών της γρίπης, εξήχθη από τον badian. Η θεραπεία έχει αποδειχθεί πολύ αποτελεσματική στην πρόληψη και στα αρχικά στάδια της θεραπείας της γρίπης, της γρίπης των πτηνών και της γρίπης των χοίρων.

Μεταξύ άλλων φυσικών πηγών σικιμικού οξέος πρέπει να διακρίνονται προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με τη βοήθεια της ποικιλίας E.Coli, τζίντζερ, μάραθο και καρποί του κίτρινου δέντρου. Παρόλο που είναι στο ασιατικό γλυκάνισο η συγκέντρωση της μέγιστης ποσότητας αυτού του οξέος που είναι χρήσιμη για την ανθρώπινη ανοσία.

Μερικοί γιατροί πιστεύουν ότι το φάσμα των αντι-ιικών ιδιοτήτων ενός badian δεν περιορίζεται στη δράση του shikimic οξέος στον ιό της γρίπης. Ίσως, τη σωστή στιγμή, μια άλλη συνιστώσα του γλυκάνισου, το αλκοολικό λινάλουλο, μπαίνει στον αγώνα για την υγεία.

Αστερίσκος για την υγεία

Στο badiana, όπως και στα περισσότερα άλλα φυσικά μπαχαρικά, πολλά αντιοξειδωτικά. Επιστημονικά αποδεδειγμένη: η κατανάλωση αναισθητικού αστέρων εμποδίζει την οξείδωση ορισμένων λιπαρών οξέων που ευθύνονται για την ανάπτυξη πλακών χοληστερόλης σε ζωτικές αρτηρίες.

Η ουσία limonene, που βρίσκεται επίσης στα αμύγδαλα, αποτρέπει ορισμένα είδη καρκίνων.

Η παραδοσιακή ιατρική μέχρι σήμερα χρησιμοποιεί την έγχυση badian για την ανακούφιση του κοιλιακού πόνου που προκαλείται από τη συσσώρευση αερίων, ως διουρητικό και ακόμη ως αναισθητικό: το πικάντικο και αναζωογονητικό άρωμα αυτού του καρυκευμένου θα ηρεμήσει τον πονοκέφαλο που έχει εμφανιστεί τόσο ακατάλληλος.

Γαστρική ιατρική

Αναμιγνύετε 1 σταγόνα λάδι αστεροειδούς με 1 κουτ. μέλι και λαμβάνετε από το στόμα για δυσπεψία, φυσικό αέριο ή ναυτία. Αλλά να είστε προσεκτικοί με τη συγκέντρωση: μόνο 1-5 ml badian πετρελαίου, και κινδυνεύετε να πάρει ναυτία ή έμετο.

Το Badian θα παρουσιάζει ενδιαφέρον και για το γυναικείο κοινό λόγω των ειδικών ιδιοτήτων αύξησης του μαστού. Αρκεί να αναφέρουμε ότι αυτό το αρωματικό αστέρι έχει ευεργετική επίδραση στην παραγωγή γάλακτος σε θηλάζουσες μητέρες.

Το αναισθητικό αστέρι περιέχει δύο συγκεκριμένες ουσίες, οι οποίες, όπως το ανθρώπινο οιστρογόνο, αυξάνουν το στήθος και διεγείρουν την παραγωγή γάλακτος.

Λειτουργεί ως αφροδισιακό, αυξάνει τη λίμπιντο και μειώνει την ένταση των συμπτωμάτων του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου (PMS) στις γυναίκες. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση του μαγνησίου και των παραγώγων του στα τρόφιμα.

Αποχρεμπτικό

Προσθέστε μόνο 1 σταγόνα ελαίου badian στο σιρόπι βήχα σας για να σας βοηθήσει να καθαρίσετε το λαιμό σας κατά τη διάρκεια ενός άσθματος, βρογχίτιδας, κρύου ή κοκκινοσκιασμένης επίθεσης. Μην αυξάνετε τη δοσολογία, απειλεί το πνευμονικό οίδημα.

Ωστόσο, το λάδι του star anisem στο σωστό χρόνο μπορεί απλά να μην είναι κοντά. Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεστε μια συνταγή για μια αποχρεμπτική έγχυση του θρυμματισμένου Badian. Δεν είναι εύκολο να αλέσετε ένα στερεό γρανάζι σε λεπτή σκόνη - ο μύλος αντιμετωπίζει αυτό το έργο για τέσσερα. Παρ 'όλα αυτά, περισσότερο ή λιγότερο κιμά κακά μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τη γρίπη.

Εξατμιστική έγχυση

  1. 1 κουτ. οι συνθλιβισμένοι αστερίσκοι αστερίσκονται για να ρίξουν 200 ml βραστό νερό, αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον μία ώρα.
  2. Για να ενισχυθεί το θεραπευτικό αποτέλεσμα, συνιστάται η τοποθέτηση του δοχείου με έγχυση σε υδατόλουτρο για περίπου 30-40 λεπτά.
  3. Το τελικό στάδιο: φιλτράρετε μέσω ενός φίλτρου ή διαφόρων στρωμάτων γάζας, αραιώστε με 1 ποτήρι νερό και πάρτε 100 ml πριν από τα γεύματα 3 φορές την ημέρα.

Αυτή η συνταγή για την υγεία δοκιμάζεται στην πράξη. Αντί ένα λουτρό νερού, έβαλα ένα βάζο με badian στο καλάθι ατμού της αργής κουζίνας - και μια επιλογή. Σας συμβουλεύω επίσης να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. l λουλούδια χαμομηλιού και 1 κουταλάκι του γλυκού. διαδοχή.

Λαμβάνοντας υπόψη το σημαντικό βάρος των ευεργετικών ιδιοτήτων ενός badian σε σύγκριση με άλλα μπαχαρικά, το προϊόν αυτό είναι κάτι περισσότερο από ένα μαγειρικό συμπλήρωμα διατροφής. Έτσι διστάσετε να προσθέσετε γλυκάνισο στα επιδόρπια, σάλτσες ψαριών και τουρσιά.

http://www.poleznenko.ru/poleznye-svojstva-badyana.html

Badian (αστεροειδής)

Περιγραφή

Badian - αντιαλίνη (λατινικά - Illicium, αγγλικά - γλυκάνισο, γερμάνιο - Sternanis, Fr. - Anis étoilé) - ένα κλασικό καρύκευμα, θεωρείται ως η γενέτειρά του η Νοτιοανατολική Ασία. Όπως η κανέλα, η οποία αναπτύσσεται σε αυτά τα μέρη, ο Badyan αγαπάει ιδιαίτερα τους Κινέζους. Ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν αυτό το μπαχαρικό όταν έτρωγαν πριν από το π.Χ. Ο Badyan ήρθε στην Ευρώπη στις αρχές του XVI αιώνα και ήταν πολύ ακριβός. Οι Ευρωπαίοι πήραν αμέσως αυτό το ασυνήθιστο μπαχαρικό, καθώς πολλές φορές βελτίωσαν τη γεύση των γλυκών και των γλυκών πιάτων. Ακόμα και τότε, οι άνθρωποι έμαθαν να διακρίνουν μεταξύ της γεύσης του γλυκάνισου και του αστεροειδούς γλυκάνισου, όπως κάποτε ο badian ονομάζεται. Star anise ήταν δημοφιλής στη Ρωσία. Διάσημες ρωσικές μελόψωμο και μελόψωμο συνήθως ψητά χρησιμοποιώντας αυτό το πικάντικο καρύκευμα. Το Badian καλλιεργείται επίσης στο Βιετνάμ, την Καμπότζη, την Ιαπωνία, τις Φιλιππίνες, την Τζαμάικα, την Ινδία και άλλες τροπικές χώρες. Στην ευρωπαϊκή ήπειρο - στην Αμπχαζία. Το δέντρο ενός badian μεγαλώνει από έναν σπόρο. Αρχίζει να αποδίδει καρπούς από πέντε χρόνια, αλλά ο καρπός ως μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο μετά από 15 χρόνια. Badin λουλούδια σε άνθιση, από ανοιχτό κίτρινο σε ανοιχτό πράσινο. Καθώς ωριμάζει, σκληραίνει, αλλάζει χρώμα σε σκούρο καφέ. Μέσα σε κάθε τσάντα υπάρχει ένας λαμπρός σπόρος (σπόρος), ο οποίος είναι ένα μπαχαρικό με ευχάριστη γεύση και γλυκό πικάντικο άρωμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του φυτού

Το Badian είναι ένα εξαιρετικό καρμπυρατέρ και διουρητικό, εάν τον πίνετε πριν από τα γεύματα. Οι Κινέζοι συχνά σπάσουν το ένα άκρο του αστέρα με τον σπόρο μέσα και το βάζουν κάτω από τη γλώσσα για να ανανεώσουν την αναπνοή. Χάρη στο shikimic οξύ που περιέχεται στο μπαγιανός, βοηθά με τις ιογενείς ασθένειες και τα σοβαρά κρυολογήματα με βήχα. Προετοιμάστε ένα σιρόπι badyanov, συνθλίβοντας 12-15 αστέρια σε ένα κονίαμα και έναν κόλπο 1 λίτρων. βραστό νερό. Βράζετε σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε το υγρό να εξατμιστεί στα 2/3. Στέλεχος, προσθέστε λίγο μέλι. Κατά τη διάρκεια της γρίπης και του κρυολογήματος, πάρτε 2 κουτ. κάθε 2-3 ώρες.

Γεύση. Εφαρμογή

Το Badian έχει μια γλυκιά γεύση, πολύ παρόμοια με το γλυκάνισο, αλλά όχι τόσο φουντωτό. Και η γεύση είναι ισχυρότερη. Παρά τη γλυκύτητα, το γλυκάνισο χρησιμοποιείται όχι μόνο σε επιδόρπια - αν και σε αυτά, ειδικά σε συνδυασμό με σοκολάτα και μερικά είδη εσπεριδοειδών, αυτό το καρύκευμα είναι πολύ καλό. Ρυθμίζουμε το σούβλι με κρέας ή λαχανικά με ασιατικό γλυκάνισο, τοποθετώντας ολόκληρα αστέρια στη σάλτσα στη μέση του μαγειρέματος. Εάν βάζετε μερικά αστέρια στην κοιλιά μιας πάπιας, της χήνας ή του κοτόπουλου, το κρέας τους

μούσκεμα με τη μυρωδιά του badian και θα γίνει πιο εκλεπτυσμένη στη γεύση. Στο Βόρειο Βιετνάμ, το Badyan πρέπει να προστεθεί στις σούπες βόειου κρέατος. Στην Ταϊλάνδη, το Badian είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό του γλυκού κρύου τσαγιού με γάλα και πάγο. Λοιπόν, και πολλά αλκοολούχα ποτά, τα οποία ονομάζονται "γλυκάνισο" (όπως το αλκοόλ "Galliano"), περιέχουν στην πραγματικότητα έναν badian - είναι πολύ φθηνότερο από τον γλυκάνισο.

Προσοχή

Μια περίσσεια badian μπορεί να κάνει το πιάτο πικρό, γι 'αυτό πρέπει να χρησιμοποιηθούν με μεγάλη προσοχή. Ένα λίτρο κομπότ αρκεί για μια άκρη ενός αστερίσκου και για ένα βάζο μαρμελάδας - έναν ολόκληρο αστερίσκο. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας, της ηπατικής νόσου.

Οι συμβουλές μας

Βάλτε φρέσκο ​​αλεσμένο γλυκάνισο στο μελόψωμο, τα muffins και τα μπισκότα, ανακατεύοντας το με αλεύρι. Αν προσθέσετε τον badian στην μαρμελάδα, τότε δεν θα πάει μακριά στη ζάχαρη πια.

http://www.trapeza.tv/enc/enc_list.php?enc=25

Ποιος είναι ο badian και ποια πλεονεκτήματα έχει;

Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα ακόμη χρήσιμο φυτό - πραγματικό bhuban. Με άλλο τρόπο ονομάζεται αστέρι γλυκάνισο, επειδή τα φρούτα της μοιάζουν με αστέρια. Αν και ουσιαστικά δεν έχει καμία σχέση με το γλυκάνισο.

Ο γλυκάνισος είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας ομπρελών (Pimpinélla anísum). Το Badian είναι ένας αειθαλής θάμνος ή δέντρο. Ανήκει στην οικογένεια Limonnik και η λατινική του ονομασία είναι Illicíum vérum.

Τα μπαχαρικά έρχονται σε διαφορετικά σχήματα και μεγέθη. Το Star anise είναι ένα κλασικό παράδειγμα αυτού. Τα φυλλώδη λοβό μοιάζουν πραγματικά με αστεροειδή κουκουνάρια. Χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά.

Το σκούρο χρώμα και το μοναδικό σχήμα των αστεριών τα διαφοροποιούν ευνοϊκά από άλλα μπαχαρικά. Επιπλέον, πολλοί ερευνητές μιλούν για τα πιθανά οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση ενός τέτοιου μπαχαρικού.

Κοινή αστερία χρησιμοποιείται στην ασιατική κουζίνα. Είναι γλυκό και πικάντικο, με γεύση γλυκόριζας. Οι μάγειροι προτιμούν να το προσθέτουν στα πιάτα τους.

Αυτό το μπαχαρικό έχει επίσης αντιμυκητιακές και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να βοηθήσει με τη γρίπη, τα πεπτικά προβλήματα, τις διαταραχές του ύπνου και μπορεί ακόμη και να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου.

Από τους σπόρους του φρούτου πάρτε το αιθέριο έλαιο του γλυκάνισου. Είναι επίσης χρήσιμο για την ανακούφιση ορισμένων καταστάσεων. Αλλά για να αποφύγετε παρενέργειες θα πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Τι είναι το badyan;

Το Star anise είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές καρύκευμα. Χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο, όχι μόνο στην Ασία. Και όλα χάρη στο έντονο άρωμα και τη μοναδική γεύση του. Η Badian κάνει πολλά προϊόντα εξαιρετικά εξαιρετικά.

Είναι επίσης γνωστό ως κινέζικο γλυκάνισο. Έχουμε ήδη καταλάβει ότι αυτό το αειθαλές δέντρο ή θάμνος με την επιστημονική ονομασία Illicium verum.

Αναπτύσσεται σε περιοχές της νότιας Κίνας και των βορείων περιοχών του Βιετνάμ. Σπανίως καλλιεργείται σε άλλες χώρες της νοτιοανατολικής Ασίας. Εκτός από την Ασία, μπορεί να βρεθεί στην Ισπανία, τη Γαλλία, την Ιταλία, το Μαρόκο, την Ινδία και τις Φιλιππίνες.

Το δέντρο μπορεί να μεγαλώσει μέχρι 15 μέτρα ύψος. Ένα βαρέλι με διάμετρο περίπου 25 cm με λευκό φλοιό. Τα γυαλιστερά φύλλα φυλάσσονται σε δέσμες τριών έως έξι τεμαχίων.

Τα μεμονωμένα λουλούδια έχουν κίτρινο-πράσινο χρώμα, μερικές φορές κοκκινίζουν λίγο. Συνήθως στην Κίνα, η ανθοφορία συμβαίνει από τον Μάρτιο μέχρι τον Μάιο και από τον Αύγουστο μέχρι τον Οκτώβριο.

Τα φρούτα είναι αστεροειδείς στύλοι. Είναι σαρκώδη, αλλά όταν στεγνώσουν γίνονται ξυλώδη και ζαρωμένα. Εμφανίζονται συνήθως από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο και από τον Μάρτιο έως τον Απρίλιο

Παρασκευάζεται καρύκευμα από αυτά τα λοβό. Τα σκοτεινά καφέ αστέρια αναπτύσσονται με έξι έως οκτώ τμήματα, καθένα από τα οποία περιέχει έναν σπόρο. Το Badian έχει μια γλυκιά και πικάντικη γεύση. Το δέντρο δεν έχει βελόνες, αλλά υπάρχουν αειθαλή φύλλα. Γι 'αυτό το δέντρο απαιτεί ένα υποτροπικό κλίμα.

Το εξωτερικό κέλυφος των φρούτων δεν τρώγεται. Κάθε τμήμα αστέρος έχει έναν σπόρο. Είναι αλεσμένα σε σκόνη. Έχουν γεύση σαν πικρή γλυκόριζα.

Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ γλυκάνισου και καλιού;

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το αστεροειδές και οι σπόροι γλυκάνισου είναι ένα και το αυτό. Φυσικά, και τα δύο μπαχαρικά περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται anethole. Εδώ τελειώνει η ομοιότητά τους.

Πάνω, γράψαμε ότι τα φυτά ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες. Επιπλέον, οι σπόροι γλυκάνισου χρησιμοποιούνται συχνότερα στα δυτικά πιάτα, ειδικά στην ελληνική και τη γαλλική κουζίνα. Το Badian είναι πιο δημοφιλές στην ασιατική κουζίνα.

Σε πολλές φτωχές χώρες, ο Badin παρουσιάζεται ως φτηνότερη εναλλακτική λύση για το γλυκάνισο. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει επίσης. Αυτά τα μπαχαρικά έχουν διαφορετικό προφίλ φαγητού. Καθένα από αυτά είναι χρήσιμο με τον δικό του τρόπο, αλλά επηρεάζουν το σώμα διαφορετικά.

Σε αντίθεση με τη συντριπτική πλειοψηφία των μπαχαρικών και των βοτάνων, το γλυκάνισο δεν θεωρείται πάντοτε απολύτως ασφαλές. Από τη μία πλευρά, έχει κάποια ιατρικά οφέλη.

Από την άλλη πλευρά, μπορεί να εμφανιστούν σοβαρές παρενέργειες. Ως εκ τούτου, σε οποιαδήποτε εφαρμογή για θεραπευτικούς σκοπούς, είναι απαραίτητο να σταθμιστούν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα.

Ιστορία του γλυκάνισου

Οι Κινέζοι καλούν τον badian έναν "οκτώ ανόητο" σε αναγνώριση των οκτώ τμημάτων του εμβρύου.

Το δέντρο συχνά μεγαλώνει μέχρι 10 μέτρα ύψος. Οι σπόροι αστεροειδούς αστεριού μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα και αποξηραμένα. Τα φύλλα θεωρούνται δηλητηριώδη και δεν χρησιμοποιούνται σε κανένα παραδοσιακό φάρμακο.

Το Badian έχει χρησιμοποιηθεί καθόλη τη διάρκεια του ιστορικού για να βελτιώσει τον ύπνο, να ανακουφίσει τον πόνο στις αρθρώσεις, τον πόνο των μυών και να βελτιώσει την πέψη. Είναι πολύ χρήσιμο για το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ειδικότερα, ο badian έχει μακρά ιστορία εφαρμογής στην κινεζική ιατρική. Εδώ η χρήση του καταγράφηκε τουλάχιστον 3.000 χρόνια πριν. Στην Κίνα, ήταν το πρώτο μπαχαρικό για τη διατήρηση της πέψης και τη βελτίωση της όρεξης.

Οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι χρησιμοποίησαν το Badian για να ενισχύσουν την ενέργεια. Σε μια μικρή ποσότητα, το αιθέριο έλαιο του δρα ως διεγερτικό.

Οι Ευρωπαίοι πίστευαν ότι το Bhányan προέρχεται από τις Φιλιππίνες. Και όλα αυτά επειδή ο Βρετανός ναυτικός Thomas Cavendish λεηλάτησε τα νησιά τους το 1578. Όταν έφερε το badian σπίτι, έδωσε πληροφορίες ότι αυτό είναι ένα διάσημο φιστίλινο καρύκευμα. Εκείνη την εποχή κανείς δεν ήξερε ότι η γενέτειρα του Badian ήταν νότια της Κίνας.

Στις αρχές του 17ου αιώνα, ο βοτανολόγος Clusius έφερε το γλυκάνισο στο Λονδίνο. Οι λοβόδες επίσης πωλήθηκαν κατά μήκος της διαδρομής μεταξύ Κίνας και Ρωσίας. Εδώ ονομάζονταν σιβηριανές κάρδαμομ.

Οι Ευρωπαίοι πρόσθεσαν τον badian σε διάφορα λικέρ. Οι Έλληνες έκαναν το Ozo, οι Ιταλοί δημιούργησαν τον Γαλλιανό, τον Γάλλο - τον Πέρνοτ και τον Πάστη. Και στην Ελβετία εφευρέθηκαν κάποιο αψέντι, το οποίο στην αρχή απαγορευόταν στις Ηνωμένες Πολιτείες. Πιστεύουν ότι οδηγεί σε ψευδαισθήσεις με υπερβολική χρήση.

Με την πάροδο του χρόνου, το ανόητο αστέρων έγινε δημοφιλές. Το Spice έχει έρθει στα πιάτα διαφόρων περιοχών της Ινδίας, συμπεριλαμβανομένου του ρύζι biryani και curry.

Ο Badian αναφέρθηκε επίσης στην 4η έκδοση του εγχειριδίου της Ευρωπαϊκής Φαρμακοποιίας το 1978.

Η θεραπευτική αξία του γλυκάνισου

Ορισμένα έμμεσα πλεονεκτήματα από την αντιϊική επίδραση της ένωσης bayan δεν αμφισβητούνται. Λέμε έμμεσα, επειδή το ίδιο το μπαχαρικό δεν είναι ένας αντιιικός παράγοντας. Χρησιμοποιείται όμως για την παραγωγή άλλων φαρμάκων.

Το σικιμικό οξύ, που εξάγεται από τα λοβό (που τυλίγουν τους σπόρους) του αναισθητικού αστεριού, είναι το αρχικό υλικό για το Tamiflu®.

Το Tamiflu® από τη Roche Laboratories είναι ένα αντιικό φάρμακο που έχει κερδίσει τη δημοτικότητα λόγω της πρόσφατης εξάπλωσης της γρίπης των πτηνών (H5N1).

Μαντέψτε τι είναι κοντά στο 7% του βάρους των αστεριών; Το μαντέψατε σωστά, το Badyan είναι η υψηλότερη φυσική πηγή σικιμικού οξέος. Για παράδειγμα, οι βελόνες πεύκου περιέχουν μόνο 3% shikimic οξύ, και το κόμμι από το φλοιό ορισμένων δένδρων είναι μέχρι 1,7%.

Το σικιμικό οξύ μπορεί επίσης να δημιουργηθεί με ζύμωση, χρησιμοποιώντας γενετικά τροποποιημένα βακτήρια. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος θεωρείται λιγότερο οικονομική από τη σύνθετη διαδικασία δέκα σταδίων της εξαγωγής της από ένα μπαχαρικό.

Η Roche Laboratories και οι συνεργάτες της χρησιμοποιούν κυρίως shikimic οξύ, που εξάγεται από κινέζικο γλυκάνισο. Ωστόσο, αναπτύσσουν νέες τεχνολογίες που χρησιμοποιούν τα βακτήρια E. coli. Παράγουν σικιμικό οξύ όταν τροφοδοτούνται με γλυκόζη.

Για λόγους σαφήνειας: Το ίδιο το shikimic οξύ δεν είναι αντιικό.

Χρησιμοποιείται ως το κύριο υλικό για την παραγωγή του Tamiflu, δηλαδή του δραστικού συστατικού oseltamivir. Έτσι, οι δηλώσεις της εναλλακτικής ιατρικής σχετικά με τη χρήση του badin για τη γρίπη είναι απλά λανθασμένες. Αυτό το μπαχαρικό δεν μπορεί να αποτρέψει ή να ξεπεράσει τον ιό της γρίπης.

Ωστόσο, όλες οι ενώσεις μπαχαρικών μαζί μπορούν να εμφανίσουν αντιικές ιδιότητες έναντι άλλων ιών.

Ποιοι είναι οι τύποι badian;

Το δεύτερο κοινό είδος στην οικογένεια αυτή είναι το ιαπωνικό αστεροειδές (Illicium anisatum). Οι οπτικές διαφορές μεταξύ του πραγματικού κινέζικου και του ιαπωνικού αστεροειδούς είναι σχεδόν ανεπαίσθητες. Τα λοβό τους είναι εντελώς όμοια όταν ξηραίνονται.

Αλλά υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ αυτών των δύο τύπων:

  • Το κινέζικο γλυκάνισο (Illicium verum) θεωρείται αληθινό γλυκάνισο. Συνήθως είναι ασφαλές. Εάν αγοράσετε ένα badyan μπαχαρικό, τότε θα πρέπει να αποτελείται πλήρως από αυτόν τον τύπο.
  • Το ιαπωνικό γλυκάνισο (Illicium anisatum) δεν είναι βρώσιμο είδος. Περιέχει κάποια ουσία sikimitoksin. Μπορεί να προκαλέσει κάποια προβλήματα υγείας, όπως φλεγμονή των νεφρών και των πεπτικών οργάνων. Η νευροτοξίνη ανισατίνης υπάρχει επίσης εδώ.

Το πρόβλημα είναι ότι μετά από το ξηρό, οι ιαπωνικές και κινέζικες γλυκίσιοι άνισοι δεν μπορούν να διακριθούν μεταξύ τους. Η γεύση τους δεν είναι επίσης αισθητά διαφορετική, ειδικά όταν είναι ανάμεικτες.

Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ τους;

1) Η Κίνα αναπτύσσει το 90% badian

Είτε το μπαχαρικό είτε το τσάι, σχεδόν όλοι από την Κίνα. Αυτή είναι μια χώρα όπου οι πωλητές δεν είναι ακριβώς υπερήφανοι για την ποιότητα των προϊόντων που πωλούν. Ίσως οι ίδιοι δεν είναι σίγουροι τι πουλάνε.

2) Το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμάκων.

Παρόλο που η κινεζική κυβέρνηση δεν αποκαλύπτει τον ακριβή αριθμό, υπολογίζεται ότι το 66% της καλλιέργειάς τους χρησιμοποιείται για την παραγωγή του Tamiflu. Σε μερικά χρόνια είναι ελλιπή, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια μιας εκδήλωσης γρίπης των χοίρων.

3) Το ιαπωνικό γλυκάνισο είναι φθηνό και έχει μόνο μία χρήση.

Δεδομένου ότι δεν είναι βρώσιμο, έχει μόνο μία χρήση - καίει σαν θυμίαμα.

Υπάρχουν και άλλα δηλητηριώδη είδη, όπως το Illicium floridanum (Florida badian), που αναπτύσσεται στις νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες.

Παρενέργειες

Πριν μιλήσουμε για τις φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού, ας μιλήσουμε πρώτα για την ασφάλειά του.

Τον Σεπτέμβριο του 2003, ο Οργανισμός Ηνωμένων Πολιτειών (FDA) συνέστησε να μην χρησιμοποιηθούν τα τσάγια που περιέχουν badin. Αυτά τα τσάγια σχετίζονται με την εμφάνιση σοβαρών νευρολογικών επιδράσεων: επιληπτικές κρίσεις, έμετος, επιληπτικές κρίσεις, νευρικότητα και ταχεία κίνηση των ματιών.

Αυτή η προειδοποίηση έγινε μετά την αναθεώρηση περισσοτέρων από 40 περιπτώσεων σε μια διετία.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, διαπιστώθηκε ότι ο κινέζικος γλυκάνισος (Illicium verum) μολύνθηκε από ιαπωνικό αστέρι (Illicium anisatum). Το ιαπωνικό είδος είναι μια διάσημη νευροτοξίνη.

Κινέζοι badian αναγνωρίζεται από το FDA ως ασφαλές για τους ενήλικες να τρώνε. Ωστόσο, δεν είναι γνωστά αξιόπιστα δεδομένα σχετικά με τον τρόπο διάκρισης των ιαπωνικών ειδών από το κινέζικο ανισό.

Τι γίνεται με τα παιδιά; Μπορούν να τρώνε badyan;

Τραγικό γεγονός

Το 2016, ιατρική εφημερίδα δημοσίευσε ένα άρθρο σχετικά με το τραγικό αποτέλεσμα, το οποίο οδήγησε badan. Αυτό το συμβάν συνέβη στη Βιρτζίνια.

Οι γονείς έδωσαν στο μωρό τους ηλικίας 4 μηνών καθημερινό μείγμα από badian και συνηθισμένο γλυκάνισο (Pimpinella anisum). Το τελευταίο είναι σίγουρα μη τοξικό.

Γιατί το έκαναν; Επειδή στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική υπάρχουν ενδείξεις ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κολικούς των παιδιών. Αυτά καθορίζονται όταν υπάρχει καθημερινό κλάμα για περισσότερο από 3 ώρες στη σειρά.

Το χειρότερο είναι ότι μια τέτοια θεραπεία έδωσε ένα φαινόμενο δηλητηρίασης, το οποίο προκάλεσε ηπατική ανεπάρκεια στο παιδί.

Πίσω στη δεκαετία του '90, διεξήχθη μια μελέτη στην οποία αποδείχθηκε ότι οι ενώσεις που απομονώθηκαν από το μπαϊάν (Illicium verum) προκαλούν θανατηφόρα τοξικότητα σε ποντίκια. Τις περισσότερες φορές έχουν εκδηλώσει κράμπες. Αυτές οι ουσίες περιλαμβάνουν τα σεσκιτερπενοειδή, την βερανισατίνη Α, Β και Γ.

Οι ερευνητές υποστήριξαν ότι ακόμη και με μικρές δόσεις έως και 0,1 mg ανά κιλό σωματικού βάρους, η σωματική δραστηριότητα έχει ήδη διαταραχθεί.

Η συναίνεση της επιστημονικής κοινότητας είναι ότι η κινεζική ποικιλία είναι ασφαλής μόνο για ενήλικες.

Επιπλέον, δεν μπορούμε να είμαστε απολύτως βέβαιοι ότι αγοράζουμε. Μερικοί αδίστακτοι πωλητές μπορεί να αναμειγνύουν τη φτηνή ιαπωνική του έκδοση σε badian.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, η ιαπωνική μορφή περιέχει ανισατίνη. Είναι αυτός που προκαλεί επιληπτικές κρίσεις και, προφανώς, η συχνότητα εμφάνισής τους μπορεί να είναι εξαιρετικά υψηλή.

Στις Κάτω Χώρες, λόγω μιας κακής παρτίδας τσαγιού, 22 ενήλικες μεταφέρθηκαν στο νοσοκομείο. Από αυτούς που νοσηλεύονταν, 16 άτομα (πάνω από 70%) εμφάνισαν σπασμούς.

Αστέρια τροφίμων προφίλ

Σας έχουμε προειδοποιήσει λίγο, αλλά είναι αδύνατο να παραθέσετε μόνο ένα λεπτό. Τώρα θα μιλήσουμε για την ελαφριά πλευρά του badian. Μετά από όλα, δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι αυτό είναι ένα γνωστό καρύκευμα, το οποίο προστίθεται σε πολλά κινέζικα πιάτα.

Πληροφορίες σχετικά με τη θρεπτική αξία του καρυκεύματος (ανά 100 g):

  • Θερμίδες 337;
  • Λίπος 16 g.
  • Υδατάνθρακες 50 g;
  • Κυτταρίνη 15 g;
  • Πρωτείνη 18 έτη.

Επιπλέον, εδώ υπάρχουν βιταμίνη Α, C, B6, μαγνήσιο, σίδηρο, νάτριο, κάλιο και ασβέστιο.

Badian στο μαγείρεμα

Αυτό το μπαχαρικό έχει ένα ισχυρό άρωμα, παρόμοιο με το γλυκόριζα, αλλά πολύ ισχυρότερο από το συνηθισμένο γλυκάνισο. Η γεύση θυμίζει πικρό γλυκάνισο, αν και είναι πιο απότομη και απότομη.

Το Badian είναι ένα από τα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται σε ένα μίγμα μπαχαρικών που ονομάζεται Five-Spice. Περιέχει γαρύφαλλα, μάραθο, κινέζικη κανέλα, πιπέρι Sichuan και Badian. Αυτό το μίγμα μπαχαρικών χρησιμοποιείται συχνά στην κινεζική κουζίνα, ειδικά για μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, καθώς και σε μερικές βιετναμέζικες και μαλαισιανές συνταγές.

Το Badin μπορεί να προστεθεί σε αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά. Στα δυτικά, χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως φθηνότερο υποκατάστατο για τους σπόρους γλυκάνισου σε κομπόστα φρούτων, μαρμελάδες και ακόμη και στο ψήσιμο.

Η μοναδική γεύση της γίνεται όλο και πιο δημοφιλής σε πολλά πικάντικα πιάτα με ψάρι, αρνί και βόειο κρέας.

Μπορούν να αντικαταστήσουν τους σπόρους του γλυκάνισου σε συνταγές σε αναλογία: 1 θρυμματισμένο γλυκάνισο είναι ½ κουταλάκι του γλυκού. θρυμματισμένο σπόρο γλυκάνισου.

Αποθηκεύστε τον αχρησιμοποίητο badin σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος που δεν εκτίθεται σε θερμότητα, υγρασία ή ηλιακό φως. Σε τέτοιες συνθήκες μπορεί να αποθηκευτεί για τουλάχιστον ένα έτος.

Διαφορετικά, η τελική σκόνη πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός έξι μηνών, επειδή το μπαχαρικό χάνει τη γεύση του με την πάροδο του χρόνου.

Το Badin χρησιμοποιείται επίσης στο μαγείρεμα για να ενισχύσει τη γεύση της πάπιας, των αυγών, του πράσου, του αχλαδιού, του χοιρινού κρέατος, των πουλερικών, της κολοκύθας, των γαρίδων και ακόμη και της ζύμης. Πηγαίνει καλά με σούπες, όπως αυτή η σούπα καρότου με γλυκάνισο.

Σούπα καρότου με γλυκάνισο

  • 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από φυτικά έλαια.
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
  • 6 μεγάλα φρέσκα κλαδιά θυμάρι?
  • 5 ολόκληρους σπόρους γλυκάνισου.
  • 2 μικρά φύλλα δάφνης.
  • 1 μεγάλο ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο.
  • 0,5 kg αποφλοιωμένων καρότων.
  • 2 φλιτζάνια σπιτικό κοτόπουλο ή οστικό ζωμό.

Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το θυμάρι, τους σπόρους γλυκάνσης τριών αστέρων, το δάφνη και το σκόρδο. Φροντίστε τα πάντα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να είναι μαλακά.

Προσθέστε καρότα και ζωμό. Φέρτε σε βρασμό. Καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμότητα σε μικρά και μαγειρέψτε μέχρι τα καρότα να είναι πολύ μαλακά, περίπου 30 λεπτά.

Μετά από αυτό, πετάξτε τα κλαδιά του θυμαριού, του γλυκάνισου και του δάφνης. Τρίψτε τη σούπα σε ένα πουρέ σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ψύξτε ελαφρά, καλύψτε και ψήστε.

Ζεσταίνουμε λίγο πάνω από χαμηλή φωτιά πριν συνεχίσουμε. Σκουπίστε το υπόλοιπο badian στο μύλο του καφέ. Ρίξτε τη σούπα σε πλάκες και πασπαλίστε με το υπόλοιπο μπαχαρικό.

Τσάι με Toteen

Βράζουμε το νερό στο βραστήρα και ετοιμάζουμε τα φλιτζάνια. Για το τσάι ζυθοποιίας θα χρειαστούν 1 - 2 σπόροι από badian. Χύνεται με βραστό νερό και επιμένει 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, φιλτράρετε και γλυκά με μέλι.

Αυτό το τσάι είναι μεθυσμένο όταν βήχα και προβλήματα πέψης, αλλά όχι περισσότερο από 3 φορές την ημέρα, κατά προτίμηση μετά τα γεύματα. Το τσάι μπορεί να γίνει πιο νόστιμο με την προσθήκη κανέλας, γαρύφαλλου ή άλλων μπαχαρικών.

Τώρα ας μιλήσουμε για τις ωφέλιμες ιδιότητες του γλυκάνισου. Αλλά πρώτα, ας δούμε τη χημική σύνθεση του φυτού.

Χημικό προφίλ

Παρά το γεγονός ότι ο badian είναι επικίνδυνος για μικρά παιδιά, εξακολουθεί να περιέχει πολλές χημικές ουσίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη φαρμακευτική βιομηχανία.

Τα κύρια χημικά συστατικά του Illicium verum:

  • Trans Anethol;
  • Cis-αναιθόλη.
  • α-πινένιο.
  • β-πινένιο.
  • α-καλανδρένιο.
  • Limonen;
  • Cymen;
  • Linalool.
  • Terpinen-4-όλη.
  • α-τερπινεόλη;
  • Σικιμικό οξύ;
  • Estragol;
  • Ανζυλική ακετόνη.
  • ρ-Ανισαλδεϋδη;
  • β-καρυοφίληνο.
  • Φαινικολίνη;
  • Λινολεϊκό οξύ.
  • Nerolidol;
  • Παλμιτικό οξύ;
  • Quercetin;
  • 1- (4-μεθοξυφαινυλ) -1,2,3-τριυδροξυπροπάνιο (R) -σεντ-βουτυλ-β-ϋ-γλυκοπυρανοσίδιο.

Επιπλέον, τα λοβό αστεροειδούς περιέχουν 9-10% αιθέριο έλαιο. Το 85-90% αποτελείται από τρανς- και cis-αναιθόλη, α-πινένιο, λιμονένιο, α-φελανδρένιο, α-τερπινεόλη, φαρνεσόλη και σαφρόλη.

Το Badian περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα αζωτούχων ενώσεων, όπως η ρ-αλλυλ ανισόλη, ρ-κουμικαλδεργίδιο, ρ-αλλυλένιο, ανισυλακετόνη, ανισαλδεΰδη και φαινοκουλίνη.

Χημικές ιδιότητες ορισμένων συστατικών του malion

Το Star Anise Essential Oil προσφέρει ένα ευρύ φάσμα πλεονεκτημάτων για την υγεία. Αυτές περιλαμβάνουν την περιποίηση του δέρματος, τη θεραπεία της αναπνευστικής οδού, τη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη διατήρηση της υγιούς πέψης, την καταπολέμηση των μυκητιασικών λοιμώξεων και την βελτίωση της ποιότητας του ύπνου.

Μια ποικιλία ενώσεων που περιέχονται στο badiyan και το αιθέριο έλαιο του, παρέχουν μια θετική επίδραση στο σώμα. Οι επιδράσεις ορισμένων από τις σημαντικότερες ουσίες περιγράφονται παρακάτω:

1) Anethol

Αυτός ο αρωματικός εστέρας παρουσιάζεται με τη μορφή τρανς- και κις-αναιτόλης (δύο ισομερών). Το πρώτο συστατικό δίνει στο αιθέριο έλαιο ένα γλυκό, μεθυστικό άρωμα. Η Anetol έχει αντιμικροβιακές, αντιμυκητιακές και εντομοκτόνες ιδιότητες.

Η δομή της αναιόλης είναι παρόμοια με τις κατεχολαμίνες, μία κατηγορία που περιλαμβάνει τις ορμόνες αδρεναλίνη και νορεπινεφρίνη, καθώς και την ντοπαμίνη νευροδιαβιβαστή.

2) Κερσετίνη

Η φερβονοειδή quercetin είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Πρόσφατα, θεωρείται ολοένα και περισσότερο χρήσιμο για την ανακούφιση των συμπτωμάτων αλλεργίας και λοιμώξεων του αναπνευστικού.

Είναι επίσης γνωστό ότι οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες της κουρσετίνης παρέχουν προστασία από τις υπεριώδεις ακτίνες του ήλιου.

3) Limonen

Αυτό το μονοτερπένιο μπορεί να δρα ως αντιφλεγμονώδης και αντιβακτηριακός παράγοντας, καθώς και να επιταχύνει την επούλωση πληγών. Ένα άλλο λιμονένιο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που αποτρέπει τις βλάβες από το οξειδωτικό στρες.

4) linalool

Βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων του στρες και του άγχους, διεγείρει την παραγωγή βιταμίνης Ε (πολύ καλό για το δέρμα, το οποίο επίσης δρα ως αντιοξειδωτικό).

Η βιταμίνη Ε επηρεάζει τις ελεύθερες ρίζες που μπορεί να βλάψουν τα κύτταρα του δέρματος. Εξαιτίας αυτού, το δομικό στρώμα του δέρματος παραμένει ισχυρό και λιγότερο επιρρεπές στο σχηματισμό ρυτίδων.

5) Alpha Pinen

Terpene, η οποία επηρεάζει τη σύνδεση μεταξύ του εγκεφάλου και του υπόλοιπου σώματος. Το α-πινένιο προστατεύει τους νευροδιαβιβαστές από τα ένζυμα που τους επιτίθενται.

Χάρη σε αυτή την ανακάλυψη, ο Badian έχει ένα μέλλον στη θεραπεία της άνοιας και άλλων εγκεφαλικών ασθενειών. Επιπλέον, το άλφα-πινένιο δρα ως φάρμακο κατά του στρες. Αλληλεπιδρά με τους ίδιους νευροδιαβιβαστές με άλλα συνθετικά ανάλογα για την ανακούφιση του στρες.

6) Beta pinen

Ένα άλλο terpene, βήτα pinene, επηρεάζει επίσης τους νευροδιαβιβαστές, αλλά σε αυτή την περίπτωση αυτούς που ελέγχουν τη διάθεση. Εκτός από αυτό, λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό και μειώνει την παρουσία τοξινών στο σώμα.

7) Nerolidol

Πιστεύεται ότι το τερπένιο, το neridol έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό φυσικό φάρμακο για το άγχος, το άγχος και την κακή διάθεση. Επιπλέον, εμποδίζει την ανάπτυξη μυκήτων και βακτηρίων.

8) Terpinen-4-όλη

Πολύ γνωστά πράγματα. Βρίσκεται σε σημαντικές ποσότητες σε έλαιο τσαγιού. Η τερπινέν-4-όλη αναστέλλει σημαντικά την ανάπτυξη διαφόρων βακτηριακών στελεχών, ιδιαίτερα της ακμής των προπιονοβακτηρίων.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το αιθέριο έλαιο ενός γλυκού άνηθο;

Το αιθέριο έλαιο Star anise χρησιμοποιείται συχνότερα για να προσθέσετε γεύση σε εξατμιστές, διαχυτήρες χώρου ή προσωπικούς διαχύτες. Αλλά μπορεί επίσης να εφαρμοστεί τοπικά για τη θεραπεία ενός ευρέος φάσματος ασθενειών.

Το αιθέριο έλαιο Badin πηγαίνει καλά με:

  • έλαια εσπεριδοειδών (περγαμόντο, πορτοκάλι, λεμόνι, ασβέστη, μανταρίνι και γκρέιπφρουτ).
  • λουλούδια έλαια (τριαντάφυλλο, neroli και ylang-ylang);
  • φυτικά βότανα (μέντα, γερμανικό χαμομήλι).
  • πικάντικα έλαια (βανίλια, μαύρο πιπέρι, κάρδαμο, κανέλα, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο).
  • αιθέρια έλαια κέδρου, κυπαρίσσιου και τσαγιού.

Το αιθέριο έλαιο Badin έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Το Badian έχει δοκιμαστεί με σχεδόν 70 στελέχη βακτηρίων ανθεκτικά στα φάρμακα.

Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Molecular Neuroscience, το shikimic οξύ βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος, επιτρέποντάς του να αντιμετωπίσει αποτελεσματικότερα τους πιθανούς ιούς και βακτηρίδια.

Επιπλέον, το 2010, οι ερευνητές από την Ταϊβάν απέδειξαν ότι ορισμένες ενώσεις του γλυκού ανίσου είναι σημαντικές για την ανάπτυξη νέων αντιβιοτικών. Δηλαδή, αυτά τα αντιβιοτικά που μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη βακτηρίων ανθεκτικών στα φάρμακα.

Το αιθέριο έλαιο Badiana βοηθά στην καταπολέμηση του μύκητα Candida albicans, το οποίο επηρεάζει το δέρμα, το στόμα και το λαιμό. Αμβλύνει το άγχος, βοηθά στην ανακούφιση από την ένταση, βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου και ανακουφίζει τον πόνο στους μύες και τους αρθρώσεις.

Ο Badian απωθεί τα έντομα και έτσι το αιθέριο έλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη τσιμπήματος κουνουπιών. Αναμιγνύεται με άλλα έλαια, όπως ηλιέλαιο, και εφαρμόζεται στο δέρμα.

Μπορείτε να κάνετε λάδι μασάζ, να το προσθέσετε σε ένα διαχύτη χώρου για να ανακουφίσετε τα συμπτώματα του άγχους, του άγχους ή ακόμα και να προσθέσετε λίγο σε ένα ζεστό μπάνιο.

Οι ευεργετικές ιδιότητες ενός badian

1) Περιέχει αντιοξειδωτικά

Το Badian είναι ένα καρύκευμα γνωστό για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Ως εκ τούτου, μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια σε πολλά πιάτα.

Η τιμή ORAC για το αντιαφρώδες αστέρι είναι 11.300. Δείχνει την αντιοξειδωτική δράση ορισμένων τροφίμων.

Σε κάθε περίπτωση, αυτή η τιμή πρέπει να ερμηνεύεται με άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, αν τη συγκρίνετε με ένα κόκκινο μήλο με τιμή 4275, τότε μπορεί να φαίνεται ότι το badyan είναι πιο χρήσιμο.

Αλλά στην πραγματικότητα, ένα μεγάλο μήλο, τρώτε μόνο, αλλά τόσα πολλά μπαχαρικά κατά βάρος είναι απίθανο. Εξάλλου, η τιμή ORAC για κάθε προϊόν δεν βασίζεται σε μέγεθος σερβιρίσματος, αλλά σε τυπικό βάρος 100 g.

2) Βελτιώνει τον ύπνο

Συχνά με το άγχος και το στρες, το επίπεδο της αδρεναλίνης αυξάνεται, το οποίο δίνει ένα διεγερτικό αποτέλεσμα και αναστέλλει τον ύπνο. Το Badian συμβάλλει στη ρύθμιση των επιπέδων ορισμένων νευροδιαβιβαστών και ορμονών. Αυτό, με τη σειρά του, δίνει ένα ήπιο ηρεμιστικό αποτέλεσμα.

Εάν πάσχετε από αϋπνία, τότε δοκιμάστε να πιείτε ένα φλιτζάνι τσάι με badin για τη νύχτα. Μετά από μερικές ημέρες θα αισθανθείτε μια σημαντική διαφορά.

3) Διεγείρει τις ορμόνες

Για τους άνδρες, το τσάι με badiyan μοιάζει πολύ με έναν αρσενικό τονωτικό, ο οποίος αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία. Αυτό το τσάι είναι χρήσιμο για τους άνδρες που αισθάνονται ιδιαίτερα κουρασμένοι, καταθλιπτικοί και παρουσία σεξουαλικών προβλημάτων.

Για τις γυναίκες, το τσάι αστέρι του γλυκού έχει ένα ήπιο οιστρογόνο αποτέλεσμα. Διεγείρει την εμμηνόρροια, μειώνει τα συμπτώματα του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου και μπορεί ακόμη και να ρυθμίζει τον μηνιαίο κύκλο.

4) Για πεπτικά προβλήματα

Το τσάι με badie διευκολύνει την πέψη, ανακουφίζει τον πόνο στο στομάχι. Το πίνουν με μετεωρισμό. Βοηθά στην εξάλειψη των υπερβολικών αερίων και στη μείωση των εντερικών κράμπες.

Αυτό είναι ένα θαυμάσιο τσάι με απώλεια της όρεξης. Βελτιώνει το πεπτικό σύστημα, αναζωογονεί ολόκληρο το σώμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό αποσμητικό αναπνοής.

5) Αντιμυκητιακές ιδιότητες

Το Badian περιέχει αναιθόλη, η οποία έχει αντιμυκητιασικά αποτελέσματα. Με τη μορφή αιθέριου ελαίου, το γλυκό αστέρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί τοπικά για τη θεραπεία λοιμώξεων του δέρματος. Μερικές φορές είναι ακόμη και κατάποση για να καταστρέψει τις αποικίες του κόλπου στο σώμα.

Όταν οι βακτηριακές και μυκητιακές αποικίες καθίστανται μη ισορροπημένες, οι κολπικές μολύνσεις ζύμης γίνονται συχνές. Ο Badian απλώς καταστέλλει την υπερβολική ανάπτυξη και την αναπαραγωγή μυκητιακών οργανισμών.

6) Εξαιρετική builder αίματος

Το Badian είναι εξαιρετικά πλούσιο σε σίδηρο, το οποίο συνήθως δεν είναι αρκετό στη διατροφή. Το αποτέλεσμα είναι η αναιμία, η μειωμένη μεταφορά οξυγόνου και ο λήθαργος.

Η τακτική κατανάλωση αναισθητικού αστεριού βοηθά στην αύξηση της παραγωγής ερυθροκυττάρων, ειδικά σε συνδυασμό με άλλα μέταλλα και βιταμίνες. Αυτό βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.

Ο σίδηρος όχι μόνο βοηθά άμεσα τα κύτταρα να παράγουν ενέργεια, αλλά και προμηθεύει τους ιστούς με οξυγόνο. Είναι επίσης απαραίτητο για την κανονική λειτουργία των κυττάρων.

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι όταν υπάρχει έλλειψη σιδήρου, μειώνεται η ενέργεια και εμφανίζεται κόπωση. Σε μια κουταλιά αμύγδαλο περιέχει 2,5 mg σιδήρου ή 14 έως 31% της καθημερινής σας ανάγκης για σίδηρο, ανάλογα με την ηλικία και το φύλο.

7) Απωθητικό εντόμων

Το Badian λειτουργεί ως απωθητικό κουνουπιών όχι μόνο όταν εφαρμόζεται τοπικά, αλλά και κατά την κατάποση. Η κύρια ουσία που είναι υπεύθυνη γι 'αυτό είναι η αναιθόλη. Λειτουργεί ως αποτελεσματικό εντομοκτόνο τόσο έξω από το σώμα όσο και κατά την κατάποση.

Αυτό είναι μοναδικό επειδή πολλά απωθητικά απαιτούν άμεση εφαρμογή στο δέρμα για δράση. Η τακτική χρήση του γλυκάνισου θα σας κάνει ανθεκτικές στα έντομα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό στα τροπικά κλίματα, όπου πρέπει να πάσχετε από τσιμπήματα εντόμων όλο το χρόνο.

8) Αντιβακτηριακή δράση

Επί δύο δεκαετίες, έχει ήδη γίνει γνωστό ότι η αντιβακτηριακή και αντιμυκητιασική δραστηριότητα οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην αναιθόλη.

Σε ένα πείραμα, σε μόλις 20 λεπτά, η ανηθόλη κατέστρεψε 100% ανθεκτικά στα φάρμακα στελέχη χολέρας vibrio, η οποία είναι η αιτία της χολέρας. Σε άλλη μελέτη, το εκχύλισμα Illicium verum έδειξε σημαντική αντιβακτηριακή δράση έναντι 67 κλινικών βακτηρίων ανθεκτικών στα φάρμακα.

Επί του παρόντος, δεν υπάρχουν φάρμακα που να χρησιμοποιούν τις αντιμικροβιακές ιδιότητες του μπαϊάν. Αν και ορισμένοι επιστήμονες έχουν ήδη προτείνει να δημιουργήσουν στη βάση τους αντιβιοτικά της νέας γενιάς.

Είναι ασφαλής ο Badian κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Για να είναι απολύτως ασφαλής κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, πρέπει να αποφεύγεται ακόμη και 100% γνήσιο γλυκάνισο. Δεν υπάρχουν ακόμα αξιόπιστα δεδομένα σχετικά με την ασφάλειά του για το αγέννητο παιδί.

Η ίδια προσοχή μπορεί να δοθεί και στις θηλάζουσες μητέρες. Φυσικά, ορισμένοι οπαδοί της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής πιστεύουν ότι ο Badian μπορεί να αυξήσει την παραγωγή γάλακτος.

Η αναιθόλη πιστεύεται ότι έχει δομική ομοιότητα με την ντοπαμίνη, η οποία είναι γνωστό ότι αναστέλλει την απελευθέρωση της προλακτίνης και την παραγωγή γάλακτος. Έτσι, λόγω της εκτόπισης της ντοπαμίνης, η παραγωγή γάλακτος αυξάνεται.

Αλλά μετά από όλα, ένα βρέφος παίρνει από το μητρικό γάλα απολύτως όλες τις ουσίες που χρησιμοποιεί. Και για τα μικρά παιδιά, ένας badian είναι επικίνδυνος. Απεγράφηκα παραπάνω για μια τραγική υπόθεση.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτόν τον κίνδυνο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, είναι καλύτερο να ξεχάσουμε αυτό το καρύκευμα.

Για άλλους ενήλικες, ο badian θεωρείται ασφαλής. Αλλά, παρ 'όλα αυτά, υπάρχει πραγματικός κίνδυνος να μην γίνει κανείς καθαρός Κινέζος badian, αλλά η τοξική ιαπωνική του έκδοση.

http://zoneplanet.ru/badyan/

Star Spice

Λατρεύω αυτό το καρύκευμα. Λατρεύω τον καγιό. Star anise, όπως λέγεται. Γιατί; Για την ομορφιά. Για εκπληκτική οπτική ομορφιά. Δεν είναι όμορφο; Το Badian μοιάζει αισθητικά στον καφέ, στο ζεστό κρασί, όπως στο τσάι και στη γροθιά.

Αλλά τι πραγματικά είναι Star Anise ή Badian.

Τα Badianis είναι ξηρά, ώριμα, παράξενα φρούτα με τη μορφή όμορφων, μάλλον μεγάλων καφέ άστρων με πυκνούς λαμπερούς σπόρους μέσα.

Το δέντρο που παράγει το φρούτο του σοκάκι καλλιεργείται όχι μόνο ως μπαχαρικό, αλλά και για να παράγει όμορφο κοκκινωπό ξύλο, το οποίο εκτιμάται ιδιαίτερα από τους κατασκηνωτές. Ο αρωματικός φλοιός αυτού του δέντρου χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην Ανατολή ως θυμίαμα.

Το Badian έχει γλυκό πικρό και η μυρωδιά μοιάζει με γλυκάνισο, επομένως ονομάζεται επίσης γλυκάνισο.

Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Το Badian περιέχει πίσσα, τανίνη, ζάχαρη, 5-10% αρωματικό αιθέριο έλαιο, το κύριο συστατικό του οποίου είναι η αναιθόλη (έως 90%). υπάρχουν επίσης terpenes σε αυτό. Η Badian είναι υποχρεωμένη να αντιεμβολιάζει με αντισπασμωδικές ιδιότητες και την ικανότητα να προκαλεί την εκκένωση αερίων. Η παρουσία άλλων ουσιών, όπως πίσσα, ταννίνη, ζάχαρη, καθιστά επίσης δυνατή τη χρήση της ως θεραπευτικού παράγοντα.

Με τη χημική σύσταση, είναι κοντά στον γλυκάνισο (με την παρουσία αναιθούς), επομένως έχει ομοιότητες γεύσης, αλλά δεν υπάρχει πλήρης συμμόρφωση. Πρέπει να σημειωθεί ότι η μυρωδιά του badian είναι πολύ πιο αρωματική, λεπτότερη και πιο περίπλοκη από εκείνη του γλυκάνισου. Το Badyan στερείται της ιδιαίτερης γεύσης του γλυκάνισου. αυτή η διαφορά γίνεται ιδιαίτερα αισθητή όταν θερμαίνεται το δρομάκι στη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ένδειξη που βρέθηκε μερικές φορές στα βιβλία μαγειρικής ότι ένας γλυκάνισο μπορεί να αντικατασταθεί από γλυκάνισο είναι λανθασμένο Η γεύση είναι πικάντικη, πικρή, στυπτική και γλυκιά.

Σε μικρές δόσεις, το μπαχαρικό διεγείρει την πέψη και ανακουφίζει τους σπασμούς των εντέρων, και σε υψηλές δόσεις, διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Έχει αντιφλεγμονώδες, καρμίνι, αντι-σπασμωδικό αποτέλεσμα και βελτιώνει τη δραστηριότητα του στομάχου (ένα αιθέριο έλαιο της μανόλης μπορεί να αυξήσει σημαντικά την εντερική κινητικότητα). Χρήσιμο για δυσπεψία, απώλεια όρεξης, σπασμικό πόνο, δυσεντερία, βήχα, άσθμα, ρευματοειδή αρθρίτιδα, παράλυση προσώπου και κακή αναπνοή.

Ο Badian βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει την αντοχή του σώματος σε στρες και λοιμώξεις.

Το Badian είναι ένα ισχυρό φυσικό φάρμακο κατά της γρίπης που χρησιμοποιείται στην ιατρική. Μαλακά αραιώνει το πτύελο και προωθεί την απόρριψή του. Ιδανικά αντιμετωπίζει το βήχα, βοηθά να επιστρέψει χλιαρή ή λείπει φωνή.

Λάδι πετρελαίου μπανιέρας και ενισχύει και καταπραΰνει το νευρικό σύστημα.

Το μικροσκοπικό τσάι συνιστάται για παιδιά με απώλεια όρεξης και διάρροια, καθώς και ηρεμιστικό κατά την περίοδο που κόβονται τα δόντια.

Το Badian ενισχύει επίσης τη γαλουχία.

Αντενδείξεις: Μην καταχραστείτε το bayan κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μην το χρησιμοποιείτε σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.

Χρήση στο μαγείρεμα.

Σύμφωνα με τον προορισμό του, το badyan είναι κοντά στη κανέλα. Το Badian προστίθεται κυρίως σε γλυκά πιάτα - προϊόντα ζύμης (ειδικά σε μπισκότα), καθώς και σε αρωματισμένα ποτά, στην παρασκευή διαφόρων κομπόστα, ζελέ, πουτίγκες, μους και άλλα φρούτα όπως μαρμελάδα από δαμάσκηνα, κυδώνια, αχλάδια, μήλα, φραγκοστάφυλο, κεράσι Παρεμπιπτόντως, το γλυκάνισο είναι εξαιρετικά καλό με τα κεράσια, γι 'αυτό συχνά προστίθεται σε πίτες με γέμιση από αυτή, γιαγιά κεράσι και μαρμελάδα κερασιού.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η προσθήκη του badiyan όχι μόνο βελτιώνει την γεύση της μαρμελάδας, προσδίδει ιδιαίτερη φρεσκάδα και ενισχύει το άρωμα, αλλά συμβάλλει και στην καλύτερη συντήρηση του φυσικού χρώματος και της υψηλής ποιότητας μαρμελάδας, η οποία, χάρη στη χρήση αυτού του μπαχαρικού, δεν είναι καραμελωμένη για τρία χρόνια!

Επιπλέον, ο Badyan τοποθετείται σε πάστα κέικ τυριού, με την οποία είναι σε θέση να επικοινωνήσει μια εξαιρετικά λεπτή, πικάντικη και εκλεπτυσμένη γεύση.

Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, ο Badian χρησιμοποιείται για να κάνει το διψασμένο ποτό που σβήνει - "Νερό Badianova": Αν ρίξετε Badian σε συνηθισμένο βραστό νερό και επιμείνετε σε αυτό, θα έχετε ένα υπέροχο δροσιστικό ποτό.

Το Badian προστίθεται όχι μόνο στα γλυκά, αλλά και στα αλμυρά τρόφιμα - σε σάλτσα και σάλτσες για λαχανικά, πιάτα με ρύζι. Χρησιμοποιείται επίσης μαζί με άλλα μπαχαρικά ως ένα από τα συστατικά της μαρινάδας.

Τρίψτε το γλυκάνισο πριν χρησιμοποιήσετε, βάλτε στη ζύμη πριν ψήσετε. Το χαρακτηριστικό του αστεροειδούς αστεριού είναι ότι όταν θερμαίνεται αρχίζει να εκλύει τη γεύση του, η οποία αποθηκεύεται στο τελικό προϊόν. Το άρωμα εξελίσσεται τη στιγμή που το προϊόν είναι έτοιμο και χρησιμεύει ως ένα από τα κύρια σημάδια της ετοιμότητας του προϊόντος.

Ακόμα, το badiyan θα πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά - υπερπροσφορά του μπορεί να δώσει πικρή πιάτο. Για όλα τα γλυκά πιάτα, η συνιστώμενη ποσότητα ενός κακοποιού είναι 1-2 σκελίδες και ένα αστέρι είναι αρκετό για μια λεκάνη μαρμελάδας.

Αποθηκεύστε το Badin πρέπει να βρίσκεται σε ένα πυκνό γυάλινο δοχείο σε ένα σκοτεινό ξηρό μέρος.

Μια σειρά μηνυμάτων "θέμα Spice":

Δώσε σαπούνι με το άρωμα των αγαπημένων μου μπαχαρικών. Όταν πήρα ένα μπάνιο, η σκέψη ήρθε ότι κάτι λείπει σε αυτό το ζωμό...)))

Μέρος 1 - Spice ft. Καρύκευμα Spice
Μέρος 2 - Κουρκούμη
Μέρος 3 - Κανέλα - περιγραφή και χρήση -
Μέρος 4 - Μπαχαρικά Star - Badian
Μέρος 5 - Βασίλειος
Μέρος 6 - Κάρι - καρύκευμα
Μέρος 7 - Κανέλα - μην τρώτε, αλλά χρησιμοποιείτε
Μέρος 8 - Τρεις τρόποι για να αλέσετε μπαχαρικά

Badian - μπαχαρικό με τη μορφή αστερίσκου

Το αστεροειδές είναι ένα αειθαλές δέντρο μικρού μεγέθους. Τα λουλούδια του αστεροειδούς είναι σαν τα λουλούδια ενός ναρκισσού, κίτρινου. Το δέντρο αρχίζει να ανθίζει σε 5-6 χρόνια, και να αποφέρει καρπούς - σε 6-15 χρόνια, αλλά στη συνέχεια μπορεί να παράγει καρπούς μέχρι εκατό χρόνια. Ποια είναι τα αστέρια μπαχαρικά Badyan; Τα ώριμα φρούτα των 8, μερικές φορές 7-12, συνδυάζονται σε κεφαλές φρούτων σε σχήμα αστεριού. Ο μοναδικός καρπός είναι σκούρο καφέ με τη μορφή σκάφους. Για να αγγίξετε σκληρά, ξυλώδη. Στο εσωτερικό του υπάρχουν πυρήνες με κόκκινο χρώμα - σπόροι. Με τη μορφή ενός αλεσμένου μπαχαρικού είναι μια χονδρόκοκκη κόνις κίτρινου-καφέ, μερικές φορές με μια μπορντό σκιά χρώματος.

Οσμή και γεύση του κακού

Αν και η εμφάνιση των κανονικών και των αστεροειδών φυτών ανίσου είναι πολύ διαφορετική, έχουν μια παρόμοια οσμή (αν και είναι κάπως ισχυρότερη στον badian) και μια γλυκιά γεύση με γλυκόριζα (ο badian είναι λιγότερο ζαχαρός από ό, τι στο κοινό γλυκάνισο, με μια πικρή σκιά).

Η πατρίδα του Badian είναι η Νοτιοδυτική Κίνα. Τώρα μεγαλώνει στην Ιαπωνία, στην Ινδοκίνα, στο Λάος, στις Φιλιππίνες, στην Τζαμάικα, στην Καμπότζη, στην Ινδονησία.

Περιέχει αιθέριο έλαιο (9-10%), 85-90% από το οποίο είναι αναιθόλη, καθώς και φρενεσόλη, άλφα-τερπινεόλη, λιμονένιο, άλφα-πινένιο, λιμονένιο, αιθυλεστέρας υδροκινόνης, βητα-πεντανδρένιο, σαφρόλη και λιπαρό έλαιο.

Επίσης περιέχει 21 mg βιταμίνης C, 311 IU βιταμίνης Α, 646 mg Ca, 440 mg φωσφόρου, περιέχει επίσης κάποια ποσότητα βιταμινών Β: νιασίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, πυριδοξίνη και φολάτες.

Ενεργειακή αξία του γλυκάνισου

Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος υπάρχουν 337 kcal ή 1411 kJ. Και αυτό είναι το 16,9% της ημερήσιας κατανάλωσης. Αλλά υπάρχει ένας badian στην καθαρή του μορφή και σε τέτοιες ποσότητες, πιθανότατα δεν θα το κάνετε. Το Star anise χρησιμοποιείται συχνά για να χάσει βάρος, επειδή μειώνει την όρεξη.

Ποιοι είναι οι σπόροι και οι καρποί ενός αλέα που χρησιμοποιείται;

Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιούνται και τα φρούτα και οι σπόροι αστεροειδούς. Είναι ένα παραδοσιακό μπαχαρικό ινδικής και κινεζικής κουζίνας. Χρησιμοποιείται ευρέως για τη χρήση του ως αλκοολούχων ποτών με γεύση. Κατά το μαγείρεμα, προστίθεται σε πιάτα με κρέας, γλυκά και μαρμελάδα. Χρησιμοποιείται σε συνταγές βοείου και χοιρινού κρέατος, σε γκούλας, μαρινάδες. Μια κινέζικη πάπια μαγειρεύεται μαζί της, προστίθεται σε σούπες, συμπεριλαμβανομένης της σούπας ψαριών. Είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν τόσο οι ολόκληροι αστερίσκοι όσο και τα ξεχωριστά φρούτα ή το γλυκάνισο. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τη χρήση του badyan καρυκεύματος στη μαγειρική - σε ξεχωριστό τμήμα.

Λόγω του γεγονότος ότι έχει αντισηπτικό, αντιπυρετικό, αποχρεμπτικό, αντισπασμωδικό, κατασταλτικό αποτέλεσμα, έχει βρει τη θέση του σε ιατρικές εφαρμογές. Από αυτό κάνουν ζωμούς, εγχύσεις, κάνουν τσάι. Οι χρήσιμες ιδιότητες και οι αντενδείξεις του αστεροειδούς περιγράφονται λεπτομερώς σε ξεχωριστή σελίδα.

Μερικοί θεωρούν badan ως ανάλογο του κοινού γλυκάνισου, όπως έχουν παρόμοιες ιδιότητες. Αυτό οφείλεται στην ομοιότητα της σύνθεσης, αλλά ο γλυκάνισος και ο γλυκάνισος είναι 2 διαφορετικά μπαχαρικά. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλυκάνισου και καλαθιού - διαβάστε στην ιστοσελίδα μας.

Κανόνες συλλογής και αποθήκευσης

Τα φρούτα συλλέγονται ανώριμα, αποξηραμένα στον ήλιο, από τα οποία γίνονται κόκκινα-καφέ. Τα ολόκληρα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε ξηρό σκοτεινό μέρος για λίγο. Με τη σειρά τους, τα αμύγδαλα πρέπει να χρησιμοποιούνται γρήγορα μετά την παρασκευή τους, δεδομένου ότι χάνει τις αρωματικές του ιδιότητες. Για τον ίδιο λόγο, η αποθήκευση αξίζει να αγοράζει σε μικρές ποσότητες και να αποθηκεύεται σε σφραγισμένο πακέτο. Σε αυτή την περίπτωση, όσο μεγαλύτερος είναι ο αστερίσκος, τόσο καλύτερα είναι το μπαχαρικό. Είναι απαραίτητο να γίνει διάκριση μεταξύ του κινέζικου γλυκάνισου (Illicium verum) και του Ιαπωνικού (Illicium anisatum). Τελευταία στην πατρίδα ονομάζεται Shikimi (με το όνομα του οξέος που περιέχεται σε αυτό) και είναι τοξικό. Διαφέρει πιο απότομη δυσάρεστη οσμή.

Τι είναι χρήσιμο και μοναδικό badian

Το περιγραφόμενο φυτό έχει από καιρό φημίζεται για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Η σύνθεση των σπόρων ενός σοκάκι είναι οι ακόλουθες ουσίες:

  • αιθέριο έλαιο?
  • οργανικά οξέα;
  • τανίνη;
  • θειαμίνη;
  • ασκορβικό οξύ.
  • ιχνοστοιχεία - σίδηρος, κάλιο.

Είναι γνωστό ότι το συστατικό αιθέριου ελαίου - αναιθόλη, έχει ένα ήπιο αντισπασμωδικό αποτέλεσμα και επίσης έχει ωφέλιμη επίδραση στο σώμα ως σύνολο.

Τα φρούτα ενός αμυγδάλου είναι αποτελεσματικά για τη θεραπεία φλεγμονών, διαταραχών του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της κοιλιακής διαταραχής. Στη λαϊκή ιατρική, τα αποστειρωμένα φρούτα χρησιμοποιούνται με τη μορφή αφέψημα, βάμματα, τσάι. Αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για φαγητό.

Επιπλέον, το γλυκάνισο αστέρι έχει διουρητικό αποτέλεσμα, μειώνει την όρεξη, έτσι ώστε το αρωματισμένο τσάι μπορεί να αντικαταστήσει τα συνηθισμένα γλυκά.

Ο συνδυασμός αιθέριου ελαίου και τανίνης βοηθά στην απαλλαγή από το βήχα, προάγει την απομάκρυνση των πτυέλων από τους πνεύμονες και οι βασικές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα ενάντια στα κρυολογήματα.

Η παρουσία του Badian είναι πολύ χρήσιμη για τις θηλάζουσες γυναίκες, καθώς βελτιώνει τη γαλουχία, αποτρέπει την εμφάνιση δυσπεψίας και άλλα προβλήματα του πεπτικού συστήματος. Και η πικάντικη γεύση του βελτιώνει τη διάθεση.

Μερικοί άνθρωποι δεν διακρίνουν badin και γλυκάνισο. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των φυτών; Το γεγονός είναι ότι ο badian είναι ένας πολυετής θάμνος που αναπτύσσεται στην Ασία και τη Βόρεια Αμερική. Φτάνει σε ύψος μερικών μέτρων, έχει μια κορώνα και έχει λευκά λουλούδια. Οι καρποί είναι σαν τα αστέρια, μέσα τους - στρογγυλά καφέ σπόρους. Ο Badyan, του οποίου η φωτογραφία μπορεί να βρεθεί στο διαδίκτυο, παρουσιάζεται προς πώληση με αυτή τη μορφή.

Αλλά ο γλυκάνισος είναι ένα ετήσιο φυτό, το ύψος του δεν ξεπερνά τα 80 εκ. Το στέλεχος είναι ίσιο, η άκρη μοιάζει με ομπρέλα. Οι σπόροι είναι πολύ μικροί, επιμήκεις και έχουν χαρακτηριστικό άρωμα.

Οι έμπειροι σεφ θεωρούν ότι το άρωμα γλυκάνισου είναι μονότονο, ενώ τα πιάτα με την προσθήκη αστεροειδούς αναισθησίας αντιπροσωπεύουν μια ποικιλία από αποχρώσεις γλυκιάς οσμής. Όσο περισσότερο θερμαίνεται το φαγητό, τόσο πιο νόστιμο και πιο ασυνήθιστο είναι.

Εφαρμογή badian

Στην παραδοσιακή ανατολίτικη κουζίνα, οι ξηροί καρποί αυτού του θάμνου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων πουλερικών, και στην Ευρώπη τα καφετιά γλυκά και οι κατσαρόλες τυριού cottage συμπληρώνουν καφέ αστέρια. Και επίσης μάγειρες προσθέτουν μπαχαρικό σε μαρμελάδα μούρων.

Το Badian καρύκευμα είναι ιδανικό για τη μαρινάρισμα κρέατος και ψαριών, όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση των προϊόντων αυτών, αλλά και τους καθιστά μαλακούς και διευκολύνει την περαιτέρω διαδικασία μαγειρέματος. Τέτοιες τροφές είναι πολύ πιο νόστιμες από ό, τι συνήθως και απορροφούνται καλύτερα. Είναι ενδιαφέρον ότι τα φρούτα έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για την παρασκευή οινοπνευματωδών ποτών, το μπαχαρικό τους δίνει μια ασυνήθιστη γεύση.

Ο Badian, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου έχουν μελετηθεί, είναι απαραίτητη συνιστώσα για τα ναρκωτικά. Το αιθέριο έλαιο σώζει από τη ναυτία, διεγείρει την εντερική κινητικότητα και μειώνει τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας.

Τις περισσότερες φορές αυτή η φυσική θεραπεία συνταγογραφείται για βήχα, ασθένειες της ουροδόχου κύστης, ρευματικές παθήσεις. Ένα αφέψημα των σπόρων είναι χρήσιμο για πυρετό, πονοκεφάλους.

Ο badian είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για τις γυναίκες, το μπαχαρικό διεγείρει την παραγωγή του ορμονικού οιστρογόνου, ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο, μειώνει τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα. Ως θεραπευτικό μέσο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στελέχη, φύλλα και ρίζα του φυτού.

Για να μειώσετε την εμφάνιση ενός οδυνηρού βήχα, προσθέστε 1 σταγόνα του αιθέριου ελαίου της μανόγιας στο τσάι ή το μείγμα. Μετά από λίγο, το φλέγμα θα βγει από τους πνεύμονες και η αναπνοή θα γίνει πιο ομοιόμορφη.

Καθώς και με κρύα, αποξηραμένα φρούτα είναι αποτελεσματικά, τα οποία πρέπει να χύνεται με βραστό νερό και να εγχέονται για 1 ώρα. Στην έγχυση, μπορείτε να προσθέσετε ένα αφέψημα από χαμομήλι ή μέλι.

Το τσάι από την μαύρη έρημο badyana είναι καλό για ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε νευρικές ασθένειες. Στο παρόν ποτό, προσθέστε ένα καφέ αστερίσκο, καθώς και κανέλα και μέντα.

Αυτό το τσάι θερμαίνει, καταπραΰνει και ανακουφίζει τις ιδεολογικές σκέψεις. Και επίσης ως συστατικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πορτοκαλί ξύσμα, το μέλι, το τζίντζερ.

Πού να αγοράσετε badian; Αυτό το μπαχαρικό μπορεί να βρεθεί σε μεγάλα σούπερ μάρκετ στο τμήμα μπαχαρικών, καθώς και στις αγορές και τα ράφια των μαγειρικών καταστημάτων.

Παρά την εκπληκτική γεύση, θα πρέπει προσεκτικά να προσθέσετε αμύγδαλα σε φαγητά και ποτά. Η καρύκευση σε μεγάλες ποσότητες δίνει τη συνήθη πίκρα πικρία.

Είναι δυνατόν να χάσετε βάρος με τη βοήθεια του badian

Χάρη στις ευεργετικές επιδράσεις στα πεπτικά όργανα, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά σε προγράμματα απώλειας βάρους. Το τσάι με έναν αστερίσκο ή ένα ζωμό όχι μόνο μειώνει την όρεξη, αλλά και επιταχύνει τον μεταβολισμό. Και επίσης το ποτό έχει τις ακόλουθες ωφέλιμες ιδιότητες:

  • ομαλοποίηση του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
  • βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας.
  • μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Η τελειότητα της διατροφικής γεύσης επιτρέπεται με την προσθήκη αυτού του μπαχαρικού σε αυτά. Πηγαίνει καλά με ρύζι και λαχανικά, και μπορείτε να το αναμίξετε με πιπερόριζα και πιπέρι.

Πιθανές αντενδείξεις

Παρά τα οφέλη για το σώμα, το περιγραφόμενο μπαχαρικό μπορεί να είναι επιβλαβές για μερικούς ανθρώπους. Badin απαγορεύεται να φάει στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • εγκυμοσύνη ·
  • παιδιά έως 3 ετών.
  • την παρουσία επιληψίας.

Badian, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για τη χρήση των οποίων μπορούν να μελετηθούν, δεν μπορείτε να προσθέσετε στο τσάι με άνηθο και λινάρι φύλλα. Η ανάμειξη αυτών των συστατικών μπορεί να προκαλέσει αφυδάτωση.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι ένα τέτοιο μπαχαρικό προκαλεί την εμφάνιση αλλεργιών, επομένως δεν πρέπει να καταχραστείτε το φαγητό, το οποίο πρόσθεσε το γλυκάνισο. Η χρήση του αιθέριου ελαίου αυτού του φυτού πρέπει να είναι προσεκτική λόγω της συγκέντρωσης του.

Περιγραφή

Badian - αντιαλίνη (λατινικά - Illicium, αγγλικά - γλυκάνισο, γερμάνιο - Sternanis, Fr. - Anis étoilé) - ένα κλασικό καρύκευμα, θεωρείται ως η γενέτειρά του η Νοτιοανατολική Ασία. Όπως η κανέλα, η οποία αναπτύσσεται σε αυτά τα μέρη, ο Badyan αγαπάει ιδιαίτερα τους Κινέζους. Ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν αυτό το μπαχαρικό όταν έτρωγαν πριν από το π.Χ. Ο Badyan ήρθε στην Ευρώπη στις αρχές του XVI αιώνα και ήταν πολύ ακριβός. Οι Ευρωπαίοι πήραν αμέσως αυτό το ασυνήθιστο μπαχαρικό, καθώς πολλές φορές βελτίωσαν τη γεύση των γλυκών και των γλυκών πιάτων. Ακόμα και τότε, οι άνθρωποι έμαθαν να διακρίνουν μεταξύ της γεύσης του γλυκάνισου και του αστεροειδούς γλυκάνισου, όπως κάποτε ο badian ονομάζεται. Star anise ήταν δημοφιλής στη Ρωσία. Διάσημες ρωσικές μελόψωμο και μελόψωμο συνήθως ψητά χρησιμοποιώντας αυτό το πικάντικο καρύκευμα. Το Badian καλλιεργείται επίσης στο Βιετνάμ, την Καμπότζη, την Ιαπωνία, τις Φιλιππίνες, την Τζαμάικα, την Ινδία και άλλες τροπικές χώρες. Στην ευρωπαϊκή ήπειρο - στην Αμπχαζία. Το δέντρο ενός badian μεγαλώνει από έναν σπόρο. Αρχίζει να αποδίδει καρπούς από πέντε χρόνια, αλλά ο καρπός ως μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο μετά από 15 χρόνια. Badin λουλούδια σε άνθιση, από ανοιχτό κίτρινο σε ανοιχτό πράσινο. Καθώς ωριμάζει, σκληραίνει, αλλάζει χρώμα σε σκούρο καφέ. Μέσα σε κάθε τσάντα υπάρχει ένας λαμπρός σπόρος (σπόρος), ο οποίος είναι ένα μπαχαρικό με ευχάριστη γεύση και γλυκό πικάντικο άρωμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του φυτού

Το Badian είναι ένα εξαιρετικό καρμπυρατέρ και διουρητικό, εάν τον πίνετε πριν από τα γεύματα. Οι Κινέζοι συχνά σπάσουν το ένα άκρο του αστέρα με τον σπόρο μέσα και το βάζουν κάτω από τη γλώσσα για να ανανεώσουν την αναπνοή. Χάρη στο shikimic οξύ που περιέχεται στο μπαγιανός, βοηθά με τις ιογενείς ασθένειες και τα σοβαρά κρυολογήματα με βήχα. Προετοιμάστε ένα σιρόπι badyanov, συνθλίβοντας 12-15 αστέρια σε ένα κονίαμα και έναν κόλπο 1 λίτρων. βραστό νερό. Βράζετε σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε το υγρό να εξατμιστεί στα 2/3. Στέλεχος, προσθέστε λίγο μέλι. Κατά τη διάρκεια της γρίπης και του κρυολογήματος, πάρτε 2 κουτ. κάθε 2-3 ώρες.

Γεύση. Εφαρμογή

Το Badian έχει μια γλυκιά γεύση, πολύ παρόμοια με το γλυκάνισο, αλλά όχι τόσο φουντωτό. Και η γεύση είναι ισχυρότερη. Παρά τη γλυκύτητα, το γλυκάνισο χρησιμοποιείται όχι μόνο σε επιδόρπια - αν και σε αυτά, ειδικά σε συνδυασμό με σοκολάτα και μερικά είδη εσπεριδοειδών, αυτό το καρύκευμα είναι πολύ καλό. Ρυθμίζουμε το σούβλι με κρέας ή λαχανικά με ασιατικό γλυκάνισο, τοποθετώντας ολόκληρα αστέρια στη σάλτσα στη μέση του μαγειρέματος. Εάν βάζετε μερικά αστέρια στην κοιλιά μιας πάπιας, της χήνας ή του κοτόπουλου, το κρέας τους

μούσκεμα με τη μυρωδιά του badian και θα γίνει πιο εκλεπτυσμένη στη γεύση. Στο Βόρειο Βιετνάμ, το Badyan πρέπει να προστεθεί στις σούπες βόειου κρέατος. Στην Ταϊλάνδη, το Badian είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό του γλυκού κρύου τσαγιού με γάλα και πάγο. Λοιπόν, και πολλά αλκοολούχα ποτά, τα οποία ονομάζονται "γλυκάνισο" (όπως το αλκοόλ "Galliano"), περιέχουν στην πραγματικότητα έναν badian - είναι πολύ φθηνότερο από τον γλυκάνισο.

Προσοχή

Μια περίσσεια badian μπορεί να κάνει το πιάτο πικρό, γι 'αυτό πρέπει να χρησιμοποιηθούν με μεγάλη προσοχή. Ένα λίτρο κομπότ αρκεί για μια άκρη ενός αστερίσκου και για ένα βάζο μαρμελάδας - έναν ολόκληρο αστερίσκο. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας, της ηπατικής νόσου.

Πώς φαίνεται και πού μεγαλώνει

Badian, είναι το Illicium (Illicium), είναι επίσης αστεροειδής άνθος - ένα φυτό από την οικογένεια του Lemongrass. Πολλαπλασιάζονται με σπόρους.

Τα φυτά πατρίδας είναι η Βόρεια Αμερική, η Ανατολική και η Νοτιοανατολική Ασία. Η διανομή έγινε επίσης στην Αμπχαζία. Στην Ευρώπη, ήλθε στα τέλη του XVI αιώνα από τις Φιλιππίνες.

Δέντρα με ύψος έως 10 μ., Μερικές φορές μικρούς θάμνους. Τα κλαδιά σε ηλικία 1 έτους έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα, δεν έχουν ακόμη αναπτυχθεί πάνω από τα φύλλα τους σε αυτή την ηλικία. Οι άκρες των βλαστών καλύπτονται με φύλλωμα. Τα φύλλα έχουν ένα scape και μικρά σημεία σε ολόκληρη την επιφάνεια, τα άκρα είναι στερεά. Το σχόλιο απουσιάζει.

Τα αμφιφυλόφιλα λουλούδια μεγαλώνουν ξεχωριστά. Λεπτά άνθη, που βρίσκονται στους μίσχους. Μπορεί να είναι κίτρινο ή μοβ. Το περινάντ είναι από 3 έως 6 λοβούς, που βρίσκονται έξω, και 12-15, που βρίσκονται σε διάφορα στρώματα. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός στήμονες και χοιροστάσια. Φρούτα από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

Τα συνδυασμένα φρούτα αποτελούνται από μεγάλο αριθμό φυλλαδίων. Τα φυλλάδια βρίσκονται σε ένα δοχείο με σχήμα κώνου. Στερεά σπόροι είναι παρόμοια σε εμφάνιση με το μήλο, το ίδιο λείο και λαμπερό. Το εργοστάσιο φέρνει τα πρώτα φρούτα στο πέμπτο έτος.

Βιοχημική σύνθεση

Η σύνθεση του Badian common περιλαμβάνει:

  • πολυσακχαρίτες;
  • ρητίνες ·
  • αιθέριο έλαιο (έως 10%) ·
  • τανίνες.
  • τερπένια.
  • μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά.
  • βιταμίνες.

Το λάδι, το οποίο είναι μέρος της μανόλιας, περιέχει:

  • φαινόλες: ανηθόλη - 85-90%, το υπόλοιπο είναι σαφρόλη,
  • τερπένια.
  • λιπαρά έλαια ·
  • cineole;
  • farnesol;
  • άλφα-τερπινεόλη;
  • βήτα φελλανδίνη;
  • αιθυλεστέρα υδροκινόνης.

Τι είναι badian

Η χρήση του γλυκάνισου είναι αποτελεσματική σε φλεγμονή, μετεωρισμός, για ανοσοδιεγέρσεις, για τη διέγερση του γαστρεντερικού σωλήνα, ως διουρητικό. Βοηθά το σώμα να αντισταθεί στις μολύνσεις στις επιδημίες. Έχει θετική επίδραση στο μεταβολισμό και στο νευρικό σύστημα. Αυξάνει την αντοχή στο στρες. Ξεχωριστά, πρέπει να πούμε για τα οφέλη του illicium για το γυναικείο σώμα. Οι καρποί έχουν ευεργετική επίδραση στην παραγωγή οιστρογόνων, εξομαλύνουν τον κύκλο και βοηθούν ομαλά και χωρίς συνέπειες για να ελαφρύνουν τον πόνο κατά τη διάρκεια του PMS και της εμμηνόρροιας.

Για τα παιδιά, κατά την περίοδο οδοντοφυΐας, το τσάι με badiana μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ελαφρύ αναισθητικό και ηρεμιστικό. Αυξάνει την όρεξη και βοηθά με τις διαταραχές του στομάχου.

Το ανίσιο Star χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακευτική βιομηχανία. Η χαρακτηριστική δυνατή γεύση του βοηθά στην εξάλειψη της δυσάρεστης γεύσης ορισμένων φαρμακευτικών συστατικών. Εκτελεί μια τέτοια λειτουργία στο Pertussin - θυμηθείτε τη γεύση που ήταν γνωστή από την παιδική ηλικία, αυτή είναι η γεύση του badian.

Το Badian μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντιιικός παράγοντας. Λόγω αυτής της ιδιότητας, αποτελεί μέρος του προϊόντος Tamiflu. Το έλαιο του λαδιού έχει ένα αποχρεμπτικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται για την εισπνοή των βρόγχων και της αναπνευστικής οδού, την ομαλοποίηση της πεπτικής διαδικασίας. Επίσης, το ασήμι αστέρι τείνει τέλεια στο δέρμα και ανακουφίζει από το πρήξιμο. Μετά την εφαρμογή του, το δέρμα γίνεται ομαλό, εύπλαστο και ελαστικό, οι ρυτίδες εξομαλύνονται.

Τι είναι διαφορετικό από το συνηθισμένο γλυκάνισο;

Αν και ο Badyan ονομάζεται μερικές φορές αστεροειδής γλυκάνισο, έχει ελάχιστα κοινά χαρακτηριστικά με τον κοινό γλυκάνισο. Ας προσπαθήσουμε να υπολογίσουμε τη διαφορά μεταξύ των δύο φυτών.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το Badyan είναι δέντρο ή θάμνος από την οικογένεια Limonnikov.

Το γλυκό καλαμπόκι είναι ένα ετήσιο βότανο από την οικογένεια Ομπρέλα. Αυτή η μεγάλη οικογένεια περιλαμβάνει, για παράδειγμα, άνηθο, στον οποίο ο γλυκάνισος είναι πιο κοντά στη δομή του φυτού.

Το Badian είναι ένα πιο εκλεπτυσμένο μπαχαρικό από το γλυκάνισο. Έχει λεπτή γεύση και άρωμα. Η θερμική επεξεργασία αντενδείκνυται. Αυτή η ιδιότητα του illicium συχνά δεν επιτρέπει την αντικατάσταση του γλυκάνισου με αυτό.

Αν αυτό δεν αναφέρεται ρητά στη συνταγή, τότε δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε το badyan αντί για το γλυκάνισο. Αρωματικό αιθέριο αναιθόλη - μια ουσία με την οποία η γεύση και το άρωμα δύο διαφορετικών μπαχαρικών είναι τόσο όμοια.

Εφαρμογή

Οι κύριοι τομείς εφαρμογής του γλυκάνισου είναι το μαγείρεμα και η ιατρική. Επιπλέον, ο Badian χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στη λαϊκή όσο και στην παραδοσιακή ιατρική. Δύο διαφορετικοί τομείς της ιατρικής επιστήμης, που συχνά δεν αναγνωρίζουν ο ένας τον άλλο, είναι αλληλεγγύη σε σχέση με το illicum, αναγνωρίζοντας αμοιβαία τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Το Ilcium έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και στο πεπτικό σύστημα. Απομακρύνει τέλεια τις τοξίνες από το σώμα, συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Τέτοιες ιδιότητες των μπαχαρικών το καθιστούν ένα εξαιρετικό μέσο για την απώλεια βάρους.

Στη μαγειρική: όπου μπορείτε να προσθέσετε και τι συνδυάζεται

Ο Badian χρησιμοποιήθηκε ευρέως για το μαγείρεμα. Οι Ευρωπαίοι προσθέτουν μπαχαρικά σε αρτοσκευάσματα, ποτά και γλυκά τρόφιμα. Χρησιμοποιείται επίσης σε αλκοολούχα ποτά και διάφορα λικέρ.

Στο σπίτι, στην Ινδοκίνα, στη νοτιοανατολική Ασία, το Badian προστίθεται σε πιάτα κρέατος και πουλερικών. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλτσών. Σε ο, τιδήποτε πιάτα δεν χρησιμοποιείται το γλυκάνισο, η γεύση του και η ασύγκριτη μυρωδιά του αισθάνονται ακόμη και στο φόντο άλλων μπαχαρικών με τα οποία η Ασία είναι τόσο πλούσια. Και το μπαχαρικό συνδυάζεται καλύτερα με:

  • γαρύφαλλο;
  • κανέλα ·
  • κόλιανδρο;
  • μανταρίνι;
  • cypress;
  • άνηθο?
  • μάραθο?
  • τζίντζερ;
  • διαφορετικούς τύπους πιπεριών.

Στη λαϊκή ιατρική

Μερικές συμβουλές και κόλπα για τη χρήση του anise star:

  • Μια σταγόνα ελαίου badian αναμειγνύεται με μια κουταλιά μέλι θα βοηθήσει με μετεωρισμός και διάρροια?
  • όταν βήχετε, χρησιμοποιήστε μια τέτοια θεραπεία: για 1 ώρα, ένα κουταλάκι του γλυκού των θρυμματισμένων φρούτων του Illycium τραβιέται σε 0,25 ml βραστό νερό. Στη συνέχεια, η έγχυση πρέπει να φιλτραριστεί, να προσθέσετε την ίδια ποσότητα ζεστού νερού και να πιείτε 0,5 φλιτζάνια πριν φάτε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι?
  • 2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένη ρίζα γλυκάνισου, που εγχέεται με ένα ποτήρι βραστό νερό, θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα σκουλήκια. Είναι απαραίτητο να καταναλώνετε το πρωί, με άδειο στομάχι.
  • Προσθέστε μερικές σταγόνες ελαίου αστέρων γλυκάνισου στην κρέμα. Εξαιρετικό εργαλείο για το δέρμα σας, ανακουφίζει από τις φακίδες.
  • Η έγχυση Badyana ενισχύει τα μαλλιά και αφαιρεί την πιτυρίδα.
  • Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα γάλακτος σε μια θηλάζουσα μητέρα με τη βοήθεια οιστρογόνων. Και η κατανάλωση badian, με τη σειρά του, διεγείρει την παραγωγή της ορμόνης.
  • το τσάι με αστεροειδές βοηθά με το PMS.

Πώς να επιλέξετε κατά την αγορά

Η σωστή επιλογή των μπαχαρικών είναι μια πολύ σημαντική διαδικασία που απαιτεί κάποια γνώση. Η ποιότητα του μπαχαρικού επηρεάζει άμεσα τη χρησιμότητά του:

  • είναι καλύτερο να αγοράσετε αναισθητικά αστέρων και να τα αλέσετε σε σκόνη.
  • θα πρέπει να επιλέξετε λαμπερά φρούτα με σκιά σοκολάτας και λαμπερούς σπόρους. Εάν ο αστερίσκος έχει πιο σκούρο χρώμα, δεν είναι σωστά αποξηραμένος.
  • το κανονικό μέγεθος των καρπών είναι 2,5-4,5 cm · δεν πρέπει να αγοράζονται μικρότερα φρούτα.
  • δώστε προσοχή στην ξένη ύλη ανάμεσα στα φρούτα. Δεν πρέπει να είναι! Η κανονική κατάσταση των ώριμων αποξηραμένων φρούτων είναι ελαφρώς ανοικτή, οι σπόροι είναι σαφώς ορατοί. Αν ο αστερίσκος δεν αποκαλυφθεί επαρκώς, δεν έχει ωριμάσει, επομένως, οι ιδιότητες και το άρωμά του δεν θα αποκαλυφθούν πλήρως.
  • προσπαθήστε να σπάσετε ένα κομμάτι αστερίσκου, η γεύση θα πρέπει να ενταθεί. Εάν συμβεί αυτό, το μπαχαρικό είναι φρέσκο, αν όχι - πιθανότατα εδώ και πολύ καιρό στον πάγκο.

Πώς να αποθηκεύσετε στο σπίτι

Αποθηκεύστε το γλυκάνισο αστεροειδούς σε καλά κλεισμένα δοχεία, χωρίς πρόσβαση στο φως. Συνιστάται να διατηρείτε ολόκληρο τον ασημένιο μπαχαρικό. Μην αλέθετε τα φρούτα σε μεγάλες ποσότητες. Θερμοκρασία και υγρασία του αέρα - η συνήθης για κατοικίες.

Μια καλή επιλογή για μακροχρόνια αποθήκευση - μπιμπερό βρεφικών τροφών. Μπορείτε να κολλήσετε ένα κομμάτι φαρδιά άσπρου γύψου στο βάζο και να το υπογράψετε. Κρατήστε τα βάζα των μπαχαρικών στο ντουλάπι της κουζίνας. Δεν πρέπει να κοιμηθείτε σε ένα δοχείο από κάτω από ένα καρύκευμα.

Πώς να φτιάξετε το τσάι

Το τσάι από το badian είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για πολλά κρυολογήματα. Είναι χρήσιμο να πίνετε ως προληπτικό μέτρο κατά των επιδημιών γρίπης, γαστρεντερικών προβλημάτων, ως φυσικού καταπραϋντικού. Θα βοηθήσει με την εμφάνιση των "ημερών αυτών" στις γυναίκες, και μόλις περάσει τις μακριές χειμωνιάτικες βραδιές. Μερικές απλές συνταγές θα σας πουν πώς να κάνετε ένα ποτό:

  • τρίψτε τους αστερίσκους σε σκόνη.
  • ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη, ρίξτε 0,5 φλιτζάνια κρύο νερό και να φέρει σε βράση?
  • μετά το βρασμό, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
  • αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει ελαφρά και να στραγγίξετε.
  • ποτό ως τελικό ποτό, ή αραιωμένο με νερό, μπορείτε να προσθέσετε μέλι. Εξαιρετική θεραπεία βήχα.

Τσάι με γλυκάνισο και αχύρου:

  • σε ένα θερμομόνωμα βάζετε 10-15 τεμαχισμένα μούρα άγριου τριαντάφυλλου. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, αναισθητικά αστέρων?
  • ρίξτε βραστό νερό στα 2/3, κλείστε, αφήστε το να βρασταθεί για 1 ώρα.
  • συμπληρώστε την κορυφή. Το τσάι πρέπει να εγχέεται, καλύτερα όλη τη νύχτα.

Τσάι με εσπεριδοειδή και γλυκάνισο:

  • βράστε 0,5 λίτρα νερού.
  • στην τσαγιέρα, προσθέστε 2 aniseens αστέρων, μια φέτα οποιουδήποτε εσπεριδοειδούς που είναι στο σπίτι, λεμόνι zest 0.5?
  • ρίξτε βραστό νερό και επιμείνετε 10 λεπτά.
  • Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, αλλά χωρίς να είναι πιο υγιεινό.

Τσάι τζίντζερ με γλυκάνισο:

  • σε μια τσαγιέρα βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ και έναν αστερίσκο ollitsium, κοιμάται το τσάι?
  • ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να βρασταθεί για 10 λεπτά.
  • σερβίρεται με λεμόνι και μέλι.

Τσάι με badian στο Αζερμπαϊτζάν:

  • σε ένα μεγάλο βραστήρα (1 λίτρο, εάν δεν υπάρχει, πάρτε μια κατσαρόλα), ρίξτε μια κουταλιά της σούπας πράσινο αλπικό τσάι. Τέτοιο τσάι μπορεί να βρεθεί στο Αζερμπαϊτζάν που πωλεί καρυκεύματα. Εάν όχι, δεν υπάρχει πρόβλημα, κινεζικό πράσινο τσάι θα κάνει?
  • αφαιρούμε το νερό από τη φωτιά μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, λίγο πριν το βράσιμο.
  • τσαγιού, χύνεται στο βραστήρα, χύστε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό, και στη συνέχεια ρίξτε το. Επαναλάβετε αυτό το 2-3 φορές. Έτσι, θα αφαιρέσουμε την περίσσεια απορριμμάτων από το τσάι, θα ξεπλύνουμε και θα την προετοιμάσουμε για ζυθοποιία.
  • Στον ατμό, το πλυμένο τσάι προσθέστε 1-2 αστερίσκους. Γεμίζουμε 2/3 με νερό (μέχρι τότε θα πρέπει να δροσιστεί λίγο, δεν χρειάζεται να τσάι με βραστό νερό). Αφήστε να μαγειρέψετε για 5 λεπτά.
  • συμπληρώστε το βραστήρα προς τα πάνω. Αφήστε να μαγειρέψετε για άλλα 5 λεπτά.
  • Μετά από αυτό, 2-3 φορές περιχύστε 0,5 φλιτζάνι τσάι και ρίξτε το ξανά στο βραστήρα. Η διαδικασία αυτή συμβάλλει στον εμπλουτισμό του οξυγόνου και στην καλή έγχυση του τσαγιού.
  • ρίχνουμε σε φλιτζάνια και πίνουμε. Αφού πιείτε τα 2/3 του βραστήρα, προσθέστε περισσότερο νερό. Αυτό μπορεί να γίνει πολλές φορές. Η γεύση θα βελτιωθεί μόνο.

Αντενδείξεις και βλάβες

Εκτός από τα αναμφισβήτητα οφέλη, η άσκοπη χρήση ενός badian μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να βλάψει το σώμα:

  • το αδιάλυτο έλαιο λακτίου μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα.
  • ιδιοσυγκρασία, αλλεργίες;
  • να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε τα παιδιά badian. Επιτρεπόμενη δόση - 0,5 κουταλάκιφρ. ανά ημέρα.
  • Η εγκυμοσύνη είναι μια άλλη πιθανή αντένδειξη.
  • νευρικές διαταραχές, συναισθηματικές καταστροφές, κακός ύπνος - για όλα αυτά τα συμπτώματα, αξίζει να αρνηθεί κανείς το μπαχαρικό.
  • ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε προσεκτικά όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά. Πρέπει να καταλάβετε ότι σε ορισμένες χώρες (Ινδία, Μεξικό) η έννοια του "πικάντικου" ή "πικάντικου" είναι θεμελιωδώς διαφορετική από αυτή που έχουμε συνηθίσει. Λόγω των επικρατουσών συνθηκών και των αιώνων παραδόσεων, τα γαστρεντερικά και πεπτικά συστήματα των ίδιων Ινδιάνων προσαρμόζονται σε πικάντικα τρόφιμα σε γενετικό επίπεδο. Τι δεν μπορεί να ειπωθεί για εμάς. Έτσι, αν παρασυρθείτε από κάποιο άγνωστο προηγουμένως καρύκευμα και αισθάνεστε δυσφορία, είναι καλύτερο να σταματήσετε να το χρησιμοποιείτε.

http://pohudenie.site/produkty/pryanost-v-vide-zvezdochki.html

Διαβάστε Περισσότερα Για Χρήσιμα Βότανα