Θαλασσινά χτένια

Τα χτένια είναι μια εξαιρετική θαλασσινή λιχουδιά. Στον παγκόσμιο ωκεανό, αυτά τα μαλάκια είναι ευρέως διαδεδομένα. χτένια Sink ακτινική μορφή αποτελείται από δύο στρογγυλεμένες πτερύγια πτερύγιο, επί και οι δύο πλευρές των κορυφών διατάσσονται λεγόμενη αυτιά - επίπεδη αποφύσεις. Το μέγεθος του κελύφους εξαρτάται από τον τύπο των οστρακοειδών. Υπάρχουν βέσπες σε ένα ενιαίο πόδι χτένι. Με τη βοήθειά τους, το αχιβάκι είναι προσαρτημένο στο κέλυφος του.

Σκασμένα σκάνδαλα σκωληκοειδούς βρίσκονται στο πυκνό άκρο του μανδύα. Αυτά τα πλοκάμια παίζουν το ρόλο των οργάνων της αφής και επίσης λειτουργούν ως ιδιόρρυθμα φίλτρα - δεν επιτρέπουν μεγάλα σωματίδια να εισέρχονται στην κοιλότητα του μανδύα.

Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό των μαλακίων αυτών είναι ένα τεράστιο ποσό (μέχρι και εκατό κομμάτια), μικρό μάτι, τοποθετείται στην άκρη του μανδύα σε δύο σειρές. Ένα χαλασμένο ή χαμένο μάτι ανακτάται με την πάροδο του χρόνου.

Ένας μεγάλος αριθμός άδειων χτενιών βρέθηκε στις θέσεις πρωτόγονων ανθρώπων. Κατά τον Μεσαίωνα, κατά την περίοδο τήρησης αυστηρών θέσεων, αυτά τα μαλάκια ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή. Στη Γαλλία, τα χτένια ονομάζονται προσκυνητές ή κοχύλια του Αγίου Ζακ. Σε αυτή τη χώρα, αυτό το μαλάκιο εκτιμάται πολύ.

Οι κύριες περιοχές αλιείας αυτών των μαλακίων κεφαλόποδων είναι οι βόρειες, νορβηγικές και μακρινές ανατολικές θάλασσες. Από το επίπεδο πυθμένα των χτενιών χτυπούν με τη βοήθεια της ολίσθησης, αλλά μερικές φορές δύτες και δύτες συλλέγουν τα χτένια με το χέρι.

Η τεχνητή αναπαραγωγή χτενιών είναι πολύ δαπανηρή και χρονοβόρα.

Διατροφική αξία και χτένια θερμίδων

Εκατό γραμμάρια χαλκού περιέχουν 70 g νερού, 19 g πρωτεϊνών (συμπεριλαμβανομένων 15% γλουταμικού οξέος, 7% αργινίνης, 7% λευκίνης, 6% λυσίνης, 5% φαινυλαλανίνης, 4% ασπαρτικού οξέος, 2% προλίνης, 2% ιστιδίνης 2% τυροσίνη), 2 g λίπους και 3 g υδατανθράκων.

Το κρέας μαλακίων περιέχει 165 mg χλωρίου, 60 έως 190 mg ασβεστίου, 0,7 mg ψευδάργυρου, 55 μg χρωμίου, 430 μg φθορίου, 4 μg μολυβδαινίου, 6 μg νικελίου, 3 μg σιδήρου και 90 έως 200 mg βιταμίνης Β1, 80 έως 120 mg βιταμίνης Β2, 2.905 mg βιταμίνης ΡΡ.

Θερμίδες - 92 kcal ανά 100g προϊόντος.

Χρήσιμες ιδιότητες του χτένι

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των χαλικιών οφείλονται στην τεράστια ποσότητα χρήσιμων συστατικών που απορροφάται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα στη σύνθεση του.

Χαρακτηριστικά χαμηλής θερμιδικής αξίας μπορούν να αποδοθούν σε διαιτητικά προϊόντα. Ως εκ τούτου, πολλοί διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση κρέατος αυτού του μαλακίου με παχυσαρκία.

Παραθέτουμε τις κύριες ωφέλιμες ιδιότητες των χτένια:

το κρέας αυτού του μαλακίου βελτιώνει τη σύνθεση του πλάσματος αίματος και μειώνει τη συγκέντρωση της χοληστερόλης στο αίμα.
η τακτική χρήση του μαλακίου έχει ευεργετική επίδραση στα ενδοκρινικά και νευρικά συστήματα, καθώς και βελτιώνει το μεταβολισμό.
η χρήση κρέατος οστράκων συμβάλλει στην αύξηση του συνολικού τόνου του σώματος.
ο πολτός χαλικιών περιέχει ασβέστιο, το οποίο είναι εύκολα εύπεπτο και μη τοξικό για το σώμα, οπότε το μάραθο είναι πολύ χρήσιμο να συμπεριληφθεί στο μενού για παιδιά με έλλειψη ασβεστίου.
ο πολτός μαλακίων αυξάνει την ανδρική ισχύ.

Μέθοδοι μαγειρέματος χτένια

Στον κόσμο υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος χτένια. Τις περισσότερες φορές, αυτά τα μύδια βραστά, ψητά, μαγειρευτά, μαριναρισμένα και μαγειρεμένα με νιπτήρα στο σαμπάνια, μια ποικιλία από σάλτσες, από σαλάτες και κεμπάπ, λαχανοντολμάδες, κεφτέδες. Κάποιοι γκουρμέ προτιμούν να τρώνε ωμό μύδια χυμένα με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.

Ο φαγώσιμος θύλακας και ο κέλυφος των μαλακίων θεωρούνται βρώσιμα. Το κρέας τους είναι πολύ τρυφερό, ελαφρώς γλυκό στη γεύση και μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, περίπου ένα ή δύο λεπτά. Όταν μαγειρεύετε τα μουτζούρα, δεν συνιστάται η χρήση πολλών μπαχαρικών, αφού καταστρέφουν την τρυφερή γεύση του κρέατος.

Κανόνες αγοράς, αποθήκευσης και χρήσης των χτένων

Το νωπό κρέας αχιβάδας πρέπει να είναι ροζ κρέμα ή γκριζωπό χρώμα. Φρέσκο χτένι θα πρέπει να μυρίζει σαν θάλασσα.

Τα μεγαλύτερα χτένια πιστεύεται ότι είναι μεγαλύτερα και λιγότερο εμπλουτισμένα με πολύτιμα συστατικά.

Αν υποτεθεί ότι η χρήση αυτών των εδεσμάτων στην ωμή μορφή τους, πρέπει να είναι ζωντανή. Οι πτυχές των ζώντων μαλακίων πρέπει να κλείνουν όταν ακουμπάνε με ένα δάχτυλο.

Τα κατεψυγμένα χτένια πρέπει να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου, αποφεύγοντας τη χρήση ζεστού νερού και φούρνων μικροκυμάτων. Τα κατεψυγμένα οστρακοειδή μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από τρεις μήνες. Τα νωπά χτένια αποθηκεύονται σε ψυγείο σε δοχείο με πάγο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Αντενδείξεις για τη χρήση χαλικιών

Τα χτένια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για υπερθυρεοειδισμό, καθώς περιέχουν σημαντική ποσότητα ιωδίου. Δεν πρέπει να δοκιμάσετε αυτή τη λιχουδιά με την ατομική δυσανεξία των θαλασσινών, καθώς και κατά τη διάρκεια της γαλουχίας (λόγω πιθανών αλλεργικών αντιδράσεων).

Τα βίντεο YouTube που σχετίζονται με το άρθρο:

Βρήκατε λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.

Κατά τη διάρκεια της ζωής, ο μέσος άνθρωπος παράγει έως και δύο μεγάλες δεξαμενές σάλιου.

Το μέσο προσδόκιμο ζωής των αριστερόχειρων είναι μικρότερο από ό, τι οι δεξιόχειροι.

Πτώση από ένα γάιδαρο, είναι πιο πιθανό να σπάσει το λαιμό σας από το να πέσει από ένα άλογο. Απλά μην προσπαθήσετε να αντικρούσετε αυτή τη δήλωση.

Με τακτικές επισκέψεις στο κρεβάτι μαυρίσματος, η πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του δέρματος αυξάνεται κατά 60%.

Εκατομμύρια βακτήρια γεννιούνται, ζουν και πεθαίνουν στα έντερα μας. Μπορούν να παρατηρηθούν μόνο με μια ισχυρή αύξηση, αλλά αν έρθουν μαζί, θα ταιριάζουν σε ένα κανονικό φλιτζάνι καφέ.

Ένα άτομο που παίρνει αντικαταθλιπτικά φάρμακα στις περισσότερες περιπτώσεις θα υποφέρει από κατάθλιψη και πάλι. Αν κάποιος αντιμετώπισε την κατάθλιψη με δική του δύναμη, έχει κάθε ευκαιρία να ξεχάσει για πάντα την κατάσταση αυτή.

Ακόμη και αν η καρδιά ενός ατόμου δεν κτυπιέται, μπορεί ακόμα να ζήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως μας έδειξε ο νορβηγός ψαράς Jan Revsdal. Ο "κινητήρας" του σταμάτησε στις 4 μ.μ., αφού ο ψαράς χάθηκε και κοιμήθηκε στο χιόνι.

Κάποτε ήταν ότι το χασμουρητό εμπλουτίζει το σώμα με οξυγόνο. Ωστόσο, η γνώμη αυτή έχει αντικρουστεί. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι με ένα χασμουρητό, ένα άτομο δροσίζει τον εγκέφαλο και βελτιώνει την απόδοσή του.

Η υψηλότερη θερμοκρασία σώματος καταγράφηκε από τον Willie Jones (ΗΠΑ), ο οποίος εισήχθη στο νοσοκομείο με θερμοκρασία 46,5 ° C

Τέσσερις φέτες μαύρης σοκολάτας περιέχουν περίπου διακόσιες θερμίδες. Έτσι, αν δεν θέλετε να βελτιωθείτε, είναι προτιμότερο να μην τρώτε περισσότερες από δύο φέτες την ημέρα.

Οι οδοντίατροι εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα. Τον 19ο αιώνα, η αποκόλληση των κακών δοντιών ήταν ευθύνη ενός συνηθισμένου κουρέα.

Τα αλλεργικά φάρμακα στις Ηνωμένες Πολιτείες δαπανούν περισσότερα από 500 εκατομμύρια δολάρια ετησίως. Πιστεύετε ακόμα ότι θα βρεθεί ένας τρόπος να νικήσουμε τελικά την αλλεργία;

Εάν το ήπαρ σταμάτησε να εργάζεται, ο θάνατος θα συνέβαινε εντός 24 ωρών.

Ένα μορφωμένο άτομο είναι λιγότερο επιρρεπές σε ασθένειες του εγκεφάλου. Η πνευματική δραστηριότητα συμβάλλει στο σχηματισμό επιπλέον ιστών, αντισταθμίζοντας τους ασθενείς.

Σύμφωνα με μελέτες, οι γυναίκες που πίνουν μερικά ποτήρια μπύρας ή κρασιού την εβδομάδα έχουν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού.

Μεταξύ των κοινών ουρολογικών παθολογιών, διακρίνεται η ουρολιθίαση (ICD). Αποτελεί περίπου το 30-40% όλων των ασθενειών αυτών. Όταν οι λοβοί.

http://www.neboleem.net/grebeshki-morskie.php

Calorie Scallop. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση Χτένια.

Ενεργειακή αξία Χτένια κάνει 69 kcal.

Πρωτεύουσα πηγή: Δημιουργήθηκε από τον χρήστη. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΗΣ ΠΙΣΙΝΑΣ ΘΑΛΑΣΣΗΣ

Τι είναι χρήσιμο χτένια

Η χολίνη αποτελεί μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, αποτελεί πηγή ελεύθερων μεθυλομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
Η βιταμίνη Β12 παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό και τον μετασχηματισμό των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες, εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμίας, λευκοπενίας και θρομβοπενίας.
Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
Το ιώδιο εμπλέκεται στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, παρέχοντας το σχηματισμό ορμονών (θυροξίνη και τριϊωδοθυρονίνη). Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και διαφοροποίηση των κυττάρων όλων των ιστών του ανθρώπινου σώματος, της μιτοχονδριακής αναπνοής, της ρύθμισης της διαμεμβρανικής μεταφοράς νατρίου και των ορμονών. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε ενδημική βρογχοκήλη με υποθυρεοειδισμό και βραδύτερο μεταβολισμό, αρτηριακή υπόταση, επιβράδυνση της ανάπτυξης και πνευματική ανάπτυξη στα παιδιά.
Το σελήνιο αποτελεί βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, σπονδυλική στήλη και άκρα), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρόμβωση.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/1012102/

Χτένια

Το χτένια είναι αχιβάδα του οποίου το κρέας θεωρείται λεπτόκοκκο. Έχει μια λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση και τρώγεται τόσο ωμή όσο και ως μέρος κύριων πιάτων και σαλατών.

Σύνθεση

Το κρέας χτένι περιέχει βιταμίνες Β και PP, ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρο, χαλκό, φώσφορο, ψευδάργυρο, φθόριο, νικέλιο, μολυβδαίνιο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το κρέας της θαλασσινής χτένας είναι πλούσιο σε πολύτιμη θρεπτική πρωτεΐνη, αλλά ταυτόχρονα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαιτητική ή θεραπευτική διατροφή. Το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα εύκολα απορροφήσιμου ασβεστίου, το οποίο παρέχει πρόληψη ασθενειών των αρθρώσεων και των ιστών των οστών. Η τακτική κατανάλωση του μαλακίου είναι ευεργετική για την καρδιακή δραστηριότητα και η βιταμίνη Β12 βοηθά στην πρόληψη της κατάθλιψης και στην καλύτερη αντιμετώπιση του στρες. Επίσης, η τακτική ενσωμάτωση στη δίαιτα του κελύφους του κρέατος ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα.

Τα χτένια δεν μπορούν να καταναλωθούν με ατομική δυσανεξία και περίσσεια ασβεστίου στο σώμα. Ζημία είναι το κρέας των μαλακίων που συλλέγονται σε περιβαλλοντικά δυσμενή υδάτινα σώματα: μπορεί να περιέχει υψηλή συγκέντρωση τοξικών ουσιών που μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση.

http://negoloday.net/produkty/seafood/morskoj-grebeshok.php

Κέικ: ας μιλήσουμε για τα οφέλη και τις πολύτιμες ιδιότητες των θαλασσινών

Τα χτενιά είναι ένα είδος δίθυρων μαλακίων, το βιότοπό τους είναι τα θαλάσσια ύδατα. Συνήθως μετακινούνται στο βάθος του νερού με τη βοήθεια του χτυπήματος των κελυφών τους. Όλες οι ποικιλίες αυτών των θαλάσσιων πλασμάτων είναι βρώσιμα.

Θεωρούνται νόστιμα πιάτα και επομένως έχουν μάθει να εκτρέφονται σε τεχνητές συνθήκες. Για παράδειγμα, στη Γαλλία, την Ινδονησία και σε ορισμένα νησιά του Ειρηνικού υπάρχουν εξειδικευμένα αγροκτήματα που εκτρέφουν χτένια.

Το κρέας της χτένας είναι πολύ χρήσιμο: είναι κορεσμένο με βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για το σώμα.

Πώς να επιλέξετε

Σήμερα, όλοι (ακόμη και ζουν μακριά από τη θάλασσα) μπορούν να δοκιμάσουν σχεδόν οποιοδήποτε είδος θαλασσινών. Αλλά δεν μπορούν όλοι να καθορίσουν εάν πρόκειται για ένα ποιοτικό προϊόν ή όχι.

Για να βρείτε καλά νωπά χτένια, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες συστάσεις:

Δώστε προσοχή στο μέγεθος. Η ποικιλία της Χιλής θα είναι μικρότερη, τα χτένια της Ιρλανδίας και της Σκωτίας είναι μεσαίου μεγέθους, τα μεγάλα περιλαμβάνουν ιαπωνικά είδη και παραθαλάσσια.

Το χρώμα του προϊόντος πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ ή κρέμα.

Αλλά σε κάθε περίπτωση, μην πάρετε λευκό κρέας, επειδή το λευκό χρώμα δείχνει ότι το προϊόν είναι εμποτισμένο με ξίδι ή άλλα συντηρητικά για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του τελικού.

Με τη μυρωδιά, μοιάζουν με τη μυρωδιά της ζεστής θάλασσας.

Αν αγοράζετε κατεψυγμένο κρέας, ελέγξτε: η ημερομηνία παραγωγής πρέπει να είναι απευθείας πάνω στη συσκευασία και την ίδια τη συσκευασία - χωρίς σημάδια διαρροής.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, σύνθεση, περιεκτικότητα σε BZHU και χρήσιμες ιδιότητες

Οι χτένες σύνθεση περιλαμβάνουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, PP, Α Θαλασσινά περιέχουν κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, αργινίνη, βαλίνη, λυσίνη, ισολευκίνη, ιστιδίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη, φαινυλαλανίνη, τρυπτοφάνη, ασπαρτικό οξύ, αλανίνη, γλυκίνη, γλουταμικό οξύ και άλλα χρήσιμα αμινοξέα και ιχνοστοιχεία.

Και πόσες θερμίδες περιέχονται σε χτένια; Το προϊόν περιλαμβάνεται συχνά στη διατροφή των ανθρώπων που επιδιώκουν να χάσουν βάρος. 100 g αυτού του κρέατος περιέχει μόνο 95 kcal (υδατάνθρακες - 0 g, πρωτεΐνες - 18 g, λίπη - 1,5 g). Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μηδέν.

Πώς επηρεάζει το σώμα

Χτένια, όπως και άλλα θαλασσινά, βοηθούν να κορεστεί το σώμα μας με χρήσιμα ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και μέταλλα.

Τι είναι χρήσιμο για ενήλικες άνδρες και γυναίκες;

Φιλέτα χτένια περιλαμβάνονται στη διατροφή για να επιτευχθούν οι ακόλουθες βελτιώσεις:

Οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν λίγα κιλά επιπλέον μπορούν να συμπεριλάβουν αυτό το κρέας στη διατροφή τους. Λόγω της διαιτητικής σύνθεσης, τα χτένια βοηθούν στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια βάρους.

Ενίσχυση των οστών και των ενώσεων χόνδρου.

Για τα άτομα που πάσχουν από κατάθλιψη ή χρόνια κόπωση, τα χτένια θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση του τόνου και στην ενεργοποίηση της λειτουργίας του εγκεφάλου.

Το φιλέτο βοηθά στην ενίσχυση των αγγείων των ματιών και στη μείωση της φλεγμονής των ματιών.

Ειδικά αυτά τα προϊόντα θαλασσινών θα είναι χρήσιμα για τις γυναίκες, καθώς βοηθούν στην αποκατάσταση της φυσιολογικής λειτουργικότητας του θυρεοειδούς αδένα λόγω της σύνθεσης πλούσιας σε ιώδιο και φώσφορο.

Οι άντρες θα εκτιμήσουν επίσης αυτό το πιάτο, καθώς τα χτένια βοηθούν στην αποκατάσταση της φυσιολογικής λειτουργίας του αναπαραγωγικού συστήματος και στην αύξηση της ισχύος. Το φιλέτο χτένια είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό.

Χτένια θα βοηθήσουν επίσης τις γυναίκες στον αγώνα για τη διατήρηση της ομορφιάς, επειδή ενισχύουν τα νύχια, τα μαλλιά, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος. Τα θαλασσινά αγωνίζονται με μιμικές ρυτίδες και αυξάνουν τον συνολικό τόνο του σώματος.

Για τους ηλικιωμένους

Ορισμένες ιδιότητες αυτών των προϊόντων θα παρουσιάζουν ενδιαφέρον για τους ηλικιωμένους:

Το φιλέτο χτένια ενισχύει τα εύθραυστα οστά, αποτρέπει τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία του σκελετού.

Το ασβέστιο στα χτένια απορροφάται σχεδόν εντελώς από ό, τι διαφέρει από τα συνθετικά φαρμακευτικά ανάλογα.

Το κρέας μειώνει τη χοληστερόλη, αποτρέποντας την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και την εμφάνιση πλακών.

Ο φωσφόρος και το ιώδιο ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία του εγκεφάλου και τονώνουν τη δουλειά του, γεγονός που συμβάλλει στη βελτίωση της μνήμης και στην αύξηση της αποτελεσματικότητας.

Ρυθμίζει την πίεση και βοηθά στην πρόληψη της υπερτασικής ή υποτονικής ασθένειας.

Για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες

Για αυτές τις κατηγορίες ανθρώπων υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση των χτένων. Η κορεσμένη σύνθεση αυτών των τροφίμων μπορεί να έχει καταστροφική κατάσταση στο σώμα, να αλλάξει τη σύνθεση του μητρικού γάλακτος, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση ανεπιθύμητων ενεργειών στο μωρό.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Το φιλέτο χτένια έχει αρκετές αντενδείξεις για χρήση. Ακόμα κι αν δεν βρείτε σε αυτή τη λίστα τις κατηγορίες που σχετίζονται με σας, θα πρέπει πρώτα να συζητήσετε με τον γιατρό σας τη συμπερίληψη αυτών των θαλασσινών στη διατροφή.

Τα φιλέτα δεν πρέπει να καταναλώνονται όταν:

περίσσεια ασβεστίου στο σώμα?

χρόνιες ανωμαλίες του θυρεοειδούς.

τροφικές αλλεργικές αντιδράσεις.

ατομική δυσανεξία στο προϊόν ή σε όλα τα θαλασσινά ·

Η κακή ποιότητα σάπια θαλασσινά μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση και μάλιστα να είναι θανατηφόρα.

Λίγα πιο ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες των χτένια μπορούν να βρεθούν σε αυτό το βίντεο:

Πώς να χρησιμοποιήσετε

Τα πιο δημοφιλή χτένια έχουν γίνει στη Γαλλία. Οι γάλλοι σεφ έμαθαν αρχικά να δημιουργήσουν μαγειρικά αριστουργήματα αυτών των θαλασσινών.

Για να μην είστε κατώτεροι από τους Γάλλους στις γαστρονομικές τους δεξιότητες, εξοικειωθείτε με τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία κατεψυγμένων χτένων για το μαγείρεμα:

Αποφράξτε τα φιλέτα προσφοράς μόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Η ξαφνική αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι το κρέας θα χαλαρώσει ή θα επιδεινωθεί εντελώς.

Μην χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων ή το ζεστό νερό για απόψυξη. Αυτό το στοιχείο αναφέρεται στην προηγούμενη. Αυτή η μέθοδος απόψυξης φιλέτων θα βλάψει τη λεπτότητα.

Μην ανοίγετε τη συσκευασία με χτένια έως ότου το κρέας ξεπαγώσει τελείως. Μπορείτε ακόμη και να τοποθετήσετε το κρέας στη συσκευασία στο ψυγείο στο πιο ζεστό ράφι, ώστε η απόψυξη να είναι ομοιόμορφη.

Στο μαγείρεμα

Τα χτένια χρησιμοποιούνται κυρίως για γαστρονομικούς σκοπούς. Ως συστατικό των φαρμάκων στην παραδοσιακή ιατρική, το προϊόν αυτό σχεδόν ποτέ δεν βρέθηκε.

Στην κοσμετολογία θαλασσινά χρησιμοποιείται μόνο ως αποστάγματα ή τα εκχυλίσματα, η οποία εξαλείφει «οικιακή» χρήση ως μάσκες ή συστατικό, όπως κρέμες.

Βραστό φιλέτο

Για την προετοιμασία μαγειρεμένα όστρακα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων το προϊόν και, στη συνέχεια, βράζουμε το νερό, το αλάτι ελαφρά τη καρδία, να ρίξει τα φιλέτα σε βραστό νερό, υπολογίζει σε 100 και γρήγορα να αφαιρέσει το κρέας από το τηγάνι.

Το τελειωμένο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με σάλτσα ή να προστεθεί οποιοδήποτε πιάτο.

Τηγανισμένο κρέας

Λιώστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο (20-30 g) σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, όταν το λάδι ζεσταίνει, βάλτε τα φιλέτα στο τηγάνι με ειδικές λαβίδες. Η μετατροπή θαλασσινών πρέπει γρήγορα.

Τρίψτε τα κομμάτια φιλέτα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τώρα μπορείτε να εξυπηρετήσετε το πιάτο στο τραπέζι. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με πράσινα ή να προσθέσετε σε αυτό μια σάλτσα με ένα πιάτο.

Χτυπημένο

Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μικρή κανέλα, κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί.

Βάλτε τα χτένια σε ένα πικάντικο μείγμα, ρίξτε τα μέσα σε αυτά, ρίξτε το ελαιόλαδο και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να φάτε χτένια.

Κάθε τέτοια επεξεργασία χαλικιών θα βοηθήσει στην προετοιμασία του συστατικού για μια πιο ενδιαφέρουσα σαλάτα, λαχανικά ή σούπα ψαριών, αλμυρά σνακ - εξαρτάται από τη φαντασία και την επιθυμία σας.

Για να πάρει τη σάλτσα για αυτά τα θαλασσινά, να ακούσουν τις συμβουλές του σεφ μαγειρεύουν και salsa (παπάγια, κόλιαντρο, πιπεριές jalapeno και τζίντζερ).

Μπορείτε ακόμη να κάνετε ένα κεμπάπ από μαριναρισμένα χτένια. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε τις ντομάτες κεράσι και το πράσο σε ήδη παρασκευασμένο κρέας.

Μπορείτε ακόμη να τηγανίζετε αυτά τα κεμπάπ στο φούρνο, το πότισμα του κρέατος με ελαιόλαδο και σκόρδο.

Συνταγή Chef για χτένια:

Στη διατροφή

Πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν να προσθέσουν χτένια στη διατροφή. Επιλέξτε οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος φιλέτων και εκτιμήστε τη λιχουδιά.

Στην κοσμετολογία

Πολλές εταιρείες καλλυντικών έχουν μάθει πώς να αποκτήσουν αποστάγματα από το κρέας αυτών των μαλακίων, τα οποία διατηρούν όλη την υγιεινή σύνθεση αυτών των θαλασσινών. Τέτοια αποστάγματα και εκχυλίσματα προστίθενται σε θρεπτικές κρέμες, μάσκες και ορούς.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει αυτά τα θαλασσινά, δοκιμάστε. Η λιχουδιά έχει μερικές αντενδείξεις, οπότε ελέγξτε μαζί τους πριν αγοράσετε το κρέας.

http://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/morskoy-grebeshok.html

Χτένια

Ανάμεσα στον μεγάλο αριθμό διαφορετικών εδεσμάτων, που ξαπλώνουν στο τμήμα θαλασσινών στο σούπερ μάρκετ, οι γκουρμέ είναι πάντα προσελκύονται από χτένια.

Με κάθε παρελθόν έτος, το προϊόν αυτό κερδίζει δημοτικότητα (kalorizator). Το τρυφερό και το ελαφρύ κρέας (το οποίο, σύμφωνα με τους ανθρώπους που το έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά, είναι λίγο σαν το κρέας των καβουριών) είναι σχεδόν αδύνατο να μην αγαπάς.

Calico χτένια

Το χτένι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και είναι 92 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες του χτένι

Τα χτένια είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, επομένως για άτομα με πρόβλημα υπερβολικού βάρους, συνιστάται η εισαγωγή τους στην εβδομαδιαία διατροφή σας. Με την ευκαιρία, εκτός από την λεπτή γεύση, είναι σίγουρα επίσης εξαιρετικά χρήσιμη.

Βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη ισοδύναμο), νικέλιο, μολυβδαίνιο, φθόριο, ψευδάργυρο, χλώριο - δεν είναι μια πλήρης λίστα των χρήσιμων, που μπορεί να ληφθεί με την κατανάλωση χτένια.

Εφαρμογή χαλικιών στο μαγείρεμα

Όσο για την προετοιμασία των χτένι, μπορεί να είναι πολύ διαφορετική: από το βρασμό, το αλάτισμα και το μαγειρικό μέχρι το τηγάνισμα.

Ωστόσο, οι καλοφαγάδες απορρίπτουν την ιδέα του μαγειρέματος χτενιών και τα χρησιμοποιούν άμεσα ακατέργαστα, προσθέτοντας περιστασιακά είτε ελαιόλαδο είτε χυμό λεμονιού για την ευκρίνεια των αισθήσεων (θερμαντήρας).

Είναι πιο δημοφιλείς στη Γαλλία, όπου κυριολεκτικά κάθε αποκλειστικό εστιατόριο προσφέρει σαλάτες, στον κατάλογο των συστατικών των οποίων τα θαλασσινά χτένια.

http://www.calorizator.ru/product/sea/scallop-1

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/132065/calories

Χτένια, θερμίδες ανά 100 g

Αυτή τη στιγμή βλέπετε τη σελίδα του προϊόντος Scallop, το θερμιδικό περιεχόμενο των οποίων είναι 17 kcal. Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ποια θέση στην αξία του προϊόντος είναι το χτένισμα στην κατηγορία Ψάρια και θαλασσινά; Επιλέξτε την απαραίτητη κατηγορία και ταξινομήστε τα απαραίτητα ονόματα, για παράδειγμα, από την ποσότητα των υδατανθράκων και από τον αριθμό των θερμίδων.

Μην ξεχάσετε να δώσετε προσοχή στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, καθώς και στην ποσότητα επιβλαβών ή ευεργετικών πρόσθετων, πληροφορίες για τις οποίες ενδεχομένως να υποδεικνύουμε στο τέλος. Και θυμηθείτε ότι δεν είστε για να ζήσετε, αλλά για να φάτε για να ζήσετε!

http://productello.ru/morskoj-grebeshok

Κέικ: θερμίδες και πρωτεΐνες, λίπος, περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες

Χτένια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:
Θερμίδες: 92 kcal. (384,93 kJ.)
Belik: 17
Λίπος: 2 g
Υδατάνθρακες: 3 g.

Συνταγές κελύφους:

Όλες οι πληροφορίες στον ιστότοπο σχετικά με τη διατροφή, τον υπολογισμό του BJU και των θερμίδων, των επιλογών διατροφής κ.λπ. έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα.
Πριν τη χρήση, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν ειδικό (γιατρό).

http://www.yournutrition.ru/product/morskoj-grebeshok/

Χτένια

Το χτένι είναι μια πολυτελή λιχουδιά θαλασσινών που είναι ελάχιστα γνωστή στους λάτρεις του υγιεινού και υγιεινού φαγητού. Πρόκειται για δίθυρο μαλάκιο, μέλος της οικογένειας των Pectinacea. Βρίσκεται σε όλες σχεδόν τις θάλασσες. Στη Μαύρη Θάλασσα υπάρχουν περίπου 15 είδη. Ορισμένα από αυτά χρησιμεύουν ως καλλιεργημένο και εμπορικό αντικείμενο. Αυτό το προϊόν είναι γνωστό στους καταναλωτές.

Σύμφωνα με τον πληθυσμό, αυτό το αντιπροσωπευτικό προϊόν μοιάζει με αγγούρι και θαλασσινό νερό.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα

Αυτή η λιχουδιά έχει καθιερωθεί ως ένα διατροφικό προϊόν θαλασσινών, το οποίο θεωρείται χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και έχει επίσης υψηλές πρωτεϊνικές ιδιότητες. Είναι μοναδικό στο ότι δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου λίπος σε αυτό. Είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, ιώδιο, ψευδάργυρο και άλλες ευεργετικές ουσίες. Το χτένια περιέχει βιταμίνη ΡΡ.

Η ποσότητα ιωδίου στο χτένι είναι περισσότερο από 150 φορές μεγαλύτερη από ό, τι στο βόειο κρέας. Ταυτόχρονα, δεν είναι κρέας, είναι αρκετά εύκολα και γρήγορα απορροφάται από το σώμα.

Το χοιρινό κρέας είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη, η βιταμίνη Β12. Πρόκειται για μια τέλεια αποθήκη ασβεστίου.

Χρήσιμες ιδιότητες

Αυτό το ψάρι είναι εγγενές σε μια τέτοια θεραπευτική ποιότητα όπως η μείωση της ποσότητας χοληστερόλης στο αίμα. Οι βιταμίνες της ομάδας Β έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.Το προϊόν συνιστάται στη διατροφή των ασθενών με αθηροσκλήρωση λόγω της παρουσίας υψηλού περιεχομένου ιωδίου και μεγάλης βιολογικής αξίας. Ένα πιάτο χτένια επισημαίνεται για ασθενείς που είναι υπέρβαροι.

Οι ασιατικοί λαοί έχουν αποδείξει ανεπιφύλακτα ότι η πιο πολύτιμη και γνωστή ποιότητα χτένια θεωρείται η εξαιρετική επίδραση του μαλακίου στην ανδρική ισχύ.

Εφαρμογή

Η γεύση της θαλασσινής λιχουδιάς δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα, επειδή χαρακτηρίζεται από μια ευχάριστη γλυκύτητα. Αυτό το χαρακτηριστικό δίνει πολλές επιλογές μαγειρέματος, στις οποίες η γλυκιά γεύση και το ζεστό πιπέρι βρίσκονται σε έναν αρμονικό συνδυασμό.

Η απόψυξη των κατεψυγμένων χτενιών είναι προτιμότερη σε θερμοκρασία δωματίου.

Το κιμά Mollusk είναι μια εξαιρετική γέμιση για ραβιόλια, πίτες και τηγανίτες. Χτένια τηγανισμένα σε φέτες, προστιθέμενα σε βρασμένη μορφή σε σαλάτες. Η μοναδική γεύση είναι διαφορετική solyanka με χτένια.

Με το σωστό μαγείρεμα, το κρέας είναι ζουμερό, νόστιμο και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας.

http://cosmetology-info.ru/2669/products-fish-Morskoy-grebeshok/

Χτένια

Κέλυφος χτένι συνδέεται με το θηλυκό και το νερό, από το οποίο βγήκε όλη η ζωή. Η αρχαία ρωμαϊκή θεά Αφροδίτη (είναι η αρχαία ελληνική θεά Αφροδίτη), σύμφωνα με το μύθο, γεννήθηκε από τον αφρό της θάλασσας και βγήκε από τη θάλασσα στο κέλυφος του χτενιού. Το κέλυφος αυτού του μαλακίου είναι επίσης σύμβολο του Απόστολου Ιάκωβου (στη Γαλλία - Ζακ), ο οποίος έκανε προσκύνημα στην Ισπανία. Από τα κοχύλια αυτού του μαλακίου κάνουν πολλά διάφορα γυναικεία κοσμήματα και εσωτερικά αντικείμενα.

Αλλά τα χτένια δεν είναι μόνο ένα σύμβολο της γονιμότητας και της θηλυκότητας, αλλά και μια πολύτιμη λιχουδιά θαλασσινών. Τα χτένια τρώγονταν στην αρχαιότητα. Κατά τον Μεσαίωνα, τρώγονταν κατά τη διάρκεια μακρών θέσεων. Στη σύγχρονη γαλλική κουζίνα, αυτή η λιχουδιά είναι παρούσα σε πολλά πιάτα.

Τι είναι αυτό

Τα χτενιά είναι δίθυρα μαλάκια που ζουν σε όλους τους ωκεανούς και σε πολλές θάλασσες. Έχουν κελύφη με παντζούρια άνισου σχήματος και μεγέθους. Με την ανάπτυξη του μαλακίου αναπτύσσονται και τα κελύφη τους: προστίθενται επιπρόσθετα πτερύγια στην επιφάνεια τους ή χωρίζονται σε υπάρχοντα.

Αυτοί είναι οι κάτοικοι του βυθού. Ταΐζονται στην άμμο, φιλτράρουν το νερό, πιάνουν το πλαγκτόν και τα μικρά καρκινοειδή από αυτό. Σε μια ώρα, ένα μικρό χτένι (διαμέτρου έως 4 εκατοστά) μπορεί να περάσει μέχρι και 3 λίτρα νερού μέσα από το ίδιο.

Το χτένι είναι πολύ κινητό. Ανοίγοντας και κλείνοντας γρήγορα τις πόρτες του κελύφους, το μαλάκιο κινείται σε σποραδικές κινήσεις κατά μήκος του πυθμένα, ξεφεύγοντας από τον κύριο εχθρό του, τον αστερίας ή ανεβαίνοντας από τον πυθμένα στη στήλη του νερού.

Μέσα στο κέλυφος υπάρχει ένας μυελός κελύφους (το ίδιο το κρέας μαλακίων) και το κοράλλι - ο σάκος χαβιαριού. Στην άκρη του μανδύα του κελύφους, το μαλάκιο έχει πλοκάμια, όργανα αφής, και περίπου εκατό μικρά μαξιλάρια ικανά να ξαναγεννηθούν μετά από απώλειες.

Αρκετά χτένια έχουν εμπορική σημασία: Ιαπωνικά (τα μεγαλύτερα), Σκωτσέζικα, Ισλανδικά, Primorye, Μαύρη Θάλασσα και Χιλιανά κόκκινα. Εμπορικά, τα μαλάκια αυτά αλιεύονται στη βόρεια, νορβηγική, ιαπωνική και άλλες βόρειες θάλασσες. Κάθε χρόνο, ο κόσμος παράγει μέχρι και 12 εκατομμύρια τόνους αυτών των εδεσμάτων.

Χημική σύνθεση

Τα χτενιά 3/4 αποτελούνται από νερό. Δεν είναι μόνο μια εξαιρετική λιχουδιά, αλλά και μια πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών και ανόργανων συστατικών. Το κρέας αυτού του μαλακίου είναι πλούσιο:

Μαλακό πρωτεΐνη γεμάτο. Αυτό σημαίνει ότι περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για ένα άτομο να κατασκευάσει τα δικά του μόρια πρωτεΐνης, αλλά δεν συνθέτουν το ίδιο το ανθρώπινο σώμα. Απαραίτητο για ένα ενήλικο ανθρώπινο σώμα είναι οκτώ αμινοξέα, και για τα παιδιά προστίθενται δύο ακόμη - αργινίνη και ιστιδίνη.

Η σύνθεση των λιπών από χτένια περιλαμβάνει κορεσμένα λιπαρά οξέα και ακόρεστα, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Η παρουσία ωμέγα-οξέων αντισταθμίζει μια μάλλον υψηλή περιεκτικότητα χοληστερόλης σε αυτά τα μαλάκια, συνδέοντάς την με το αίμα και εμποδίζοντας την απόθεσή της στα αγγειακά τοιχώματα.

Υπάρχουν λίγοι υδατάνθρακες σε χτένια, οπότε το κρέας του μπορεί να θεωρηθεί προϊόν για διαβητικούς. Ο γλυκαιμικός δείκτης του χτένι είναι 0.

Το χοιρινό κρέας αποτελεί πηγή απαραίτητων ορυκτών για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα του ιωδίου, αυτά τα μαλάκια είναι οι ηγέτες των θαλασσινών.

Αυτά τα μαλάκια δεν είναι πολύ πίσω από την ποσότητα των βιταμινών σε αυτά. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Ε και ομάδα Β.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των χτενιών είναι χαμηλή και κυμαίνεται από 88 έως 92 kcal ανά 100 g αχιβάδας (ανάλογα με τον τύπο του).

Θεραπευτικές ιδιότητες

Η σύνθεση αμινοξέων, λιπαρών και βιταμινούχων ορυκτών των χαλικιών καθορίζει τα θεραπευτικά της αποτελέσματα στα όργανα και τους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Το κρέας αυτών των μαλακίων με τη συχνή χρήση τους σε τρόφιμα:

έχει αντι-αθηροσκληρωτικό αποτέλεσμα.
αυξάνει την ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων.
βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
παρουσιάζει αντι-ισχαιμική δράση.
ομαλοποιεί το ενδοκρινικό και ανοσοποιητικό σύστημα στο σώμα.
βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία στους ιστούς.
αυξάνει τη ζωτικότητα του σώματος.
αυξάνει την αντοχή στο στρες.
έχει γενικό αποτέλεσμα.
προάγει την παραγωγή ορμονών φύλου.

Επιπλέον, το κρέας αυτού του μαλακίου έχει ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό του ανθρώπινου σώματος:

Κορεσμός του αίματος και του κολλοειδούς του θυρεοειδούς με οργανικό ιώδιο.
ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
βελτιώνει το μεταβολισμό ασβεστίου-φωσφόρου στο σώμα.
μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα.
θετική επίδραση στον μεταβολισμό του λίπους.
βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των προσαρτημάτων του.

Χαμηλή θερμίδα στην πλήρη σύνθεση του κρέατος αυτών των μαλακίων χρησιμοποιείται στη διαιτητική. Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος έχει θετική επίδραση στην απώλεια βάρους του σώματος κατά τη διάρκεια της διαμονής του σε μια δίαιτα.

Οι αθλητές παρουσιάζονται χρησιμοποιώντας χτένια πριν από τον διαγωνισμό για την ξήρανση του σώματος, επειδή περιέχουν πολλή χρήσιμη πρωτεΐνη, η οποία περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Η υψηλή περιεκτικότητα της βιταμίνης Ε στο κρέας του χτένι έχει κάποια αντικαρκινική δράση.

Θεραπευτική χρήση

Χτένια βελτιώνουν την υγεία των ανθρώπων που πάσχουν από διάφορες παθολογίες, επομένως, συνιστάται για χρήση με:

αθηροσκλήρωση;
υπέρταση;
στεφανιαία νόσο;
διαταραχές ευαισθησίας.
διαταραχές της εγκεφαλικής κυκλοφορίας.
διαβήτη ·
υποθυρεοειδισμός;
ρευματισμούς;
οστεοπόρωση και οστεομαλακία.
παχυσαρκία.

Ένα χαρακτηριστικό αυτών των μαλακίων είναι ότι με μια επαρκώς υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο κρέας τους, δεν αυξάνουν την ποσότητα των πουρινικών βάσεων στο αίμα, έτσι ώστε να μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και από άτομα που πάσχουν από ουρολιθίαση και ουρική αρθρίτιδα.

Αυτά τα μαλάκια συνιστάται να συμπεριληφθούν στο μενού:

μετά από μια μεγάλη ασθένεια?
στην παλαιά και στα γηρατειά.
αποδυναμωθεί;
έγκυες γυναίκες ·
χάνοντας βάρος?
παιδιά άνω των 7 ετών.

Σε καταθλιπτικές καταστάσεις και συχνές αγχωτικές καταστάσεις, τα ορυκτά κρέατος χτένια έχουν αντικαταθλιπτικά και αναληπτικά (επιτάχυνση της διάθεσης) αποτελέσματα.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Για όλη τη χρησιμότητά τους, τα χτένια μπορούν να είναι γεμάτα με κίνδυνο σε ορισμένες ασθένειες και καταστάσεις.

Σε υπερθυρεοειδισμό, το ιώδιο που περιέχεται στο προϊόν προκαλεί αύξηση της παραγωγής θυρεοειδικών ορμονών, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε θυρεοτοξική κρίση.

Η ατομική δυσανεξία στο κρέας αυτών των μαλακίων είναι αντένδειξη στη χρήση τους, επειδή μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις στον άνθρωπο, ακόμη και αναφυλακτικό σοκ.

Μην τρώτε χτένια για άτομα που έχουν αυξημένα επίπεδα ασβεστίου και φωσφόρου στο αίμα τους.

Όπως όλα τα άλλα θαλασσινά, τα χτένια είναι ικανά να συσσωρεύουν υδράργυρο στο κρέας τους. Η περιεκτικότητα σε υδράργυρο στο κρέας τους είναι πολύ μικρότερη από, για παράδειγμα, το κρέας χταπόδι, καλαμάρια, καβούρια ή αρπακτικά θαλάσσια ψάρια, αλλά βρίσκεται σε αυτό. Σύμφωνα με τις συστάσεις των Καναδών ιατρών που μελέτησαν το πρόβλημα της περιεκτικότητας σε μεθυλυδράργυρο στο κρέας καρκινοειδών, μαλακίων και ψαριών των θαλασσών και των ωκεανών, είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιούνται χτένια περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα. Ταυτόχρονα, μία μερίδα δεν πρέπει να ζυγίζει περισσότερο από 150 γραμμάρια.

Πώς να επιλέξετε

Τα χτένια είναι ένα πολύ ευπαθές προϊόν, επομένως σπανίως βρίσκονται σε απλή ψύξη σε καταστήματα χωρών που βρίσκονται μακριά από τον τόπο αλίευσης αυτών των μαλακίων.

Συχνότερα σε καταστήματα, πωλούνται γρήγορα κατεψυγμένα χτένια με κελύφη ή προ-ξεφλουδισμένα από αυτά. Κατά την αγορά κατεψυγμένων τροφίμων, τα μαλάκια πρέπει να προτιμώνται σε καθαρή μορφή και να συσκευάζονται υπό κενό. Όταν καθαρίζετε τα χτένια, τα έντερα αφαιρούνται μαζί με τα κελύφη, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα βλάβης του προϊόντος. Η αγορά μαλακίων κατά βάρος δεν είναι μια πολύ καλή επιλογή, καθώς χάνουν γρήγορα την υγρασία, καθίστανται ξηρά και κακώς βρώσιμα.

Τα πλεονεκτήματα της συσκευασίας κενού σε χτένια είναι τα εξής:

την παρουσία του αρχικού σήματος του κατασκευαστή με την τρέχουσα ημερομηνία κατασκευής ·
τη διατήρηση της αρχικής εμφάνισης και του χυμού του προϊόντος ·
έλλειψη χώρου στον αέρα (αποτρέπει τη ζημία του προϊόντος).
ελάχιστο στρώμα πάγου πάγου στο προϊόν (η ποσότητα της ισορροπημένης υγρασίας στο προϊόν δεν αυξάνεται)?
προστασία από ξένες οσμές.
μακρά διάρκεια ζωής.

Τα κατεψυγμένα μαλάκια φυλάσσονται σε συσκευασίες υπό κενό σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται από -12 ° C έως -18 ° C για έως και 6 μήνες, ενώ τα ταχέως καταψυγμένα οστρακοειδή χωρίς συσκευασία σε κενό μπορούν να αποθηκευτούν υπό τις ίδιες συνθήκες για όχι περισσότερο από 3 μήνες.

Χρήση στο μαγείρεμα

Αυτά τα μαλάκια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Εάν πέφτουν ή υπερχειλούν, γίνονται καουτσούκ. Για να διατηρηθεί όλη η απαλότητα και η υγιεινή των κατεψυγμένων χτένων, πρέπει να αποψυχθούν στο ψυγείο. Εάν ξεπαγώσετε τα μαλάκια σε ζεστό νερό ή υπό την επήρεια μικροκυμάτων, μπορείτε να χάσετε μόνιμα τη μαλακότητα και το χυμό του κρέατός τους.

Μόνο ο μανδαλώδης μύλος του μαλακίου και του σάκκου - κοραλλιών του χαβιάρι χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα. Βάσει των κοραλλιών που συχνά είναι μαγειρεμένες σάλτσες για το πότισμα κρέατος χτένια.

Αυτά τα μαλάκια τρώγονται με διαφορετική μορφή:

ωμή
τουρσί ·
βρασμένο?
τηγανητό?
ψητή?
μαγειρεμένο.

Από αυτά προετοιμάστε το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, προσθέστε σε σαλάτες και σνακ.

Χτένια γεύσης τονίζουν:

γλυκάνισο και σουσάμι ·
αλεσμένο μαύρο και άσπρο πιπέρι.
λεμόνι?
ελαιόλαδο ·
καρύδι (καρύδια, φουντούκια);
βούτυρο ·
μανιτάρια ·
κρεμμύδια, ειδικά πράσα.
ζαμπόν και καπνιστά κρέατα.

Τα χτένια είναι πολύ δημοφιλή στη γαλλική κουζίνα. Από αυτά παρασκευάζονται πιάτα για καθημερινή χρήση, καθώς και νόστιμες λιχουδιές.

Ψητό χτένια

Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου θα χρειαστείτε κρέας αλεύρι, εξευγενισμένο ελαιόλαδο, αλάτι και άσπρο πιπέρι για γεύση, λεμόνι. Μετά την απόψυξη τα χτένια πρέπει να στεγνώσουν, λίγο αλάτι και πιπέρι. Για το ψήσιμο, το ταψί και το βούτυρο σε αυτό θα πρέπει να θερμανθούν πολύ ζεστά ώστε να "σφραγίσουν" τις πρωτεΐνες του κρέατος με υψηλή θερμοκρασία. Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε μύδια για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Μακρύτερα τηγανητά δεν μπορεί, αλλιώς το κρέας θα είναι καουτσούκ. Πριν τη χρήση, χύστε το χυμό λεμονιού για γεύση.

Κρέμα σούπας με χτένια

Για να μαγειρέψετε τη σούπα κρέμας, πρέπει να πάρετε: 600 ml ζωμού κοτόπουλου, ρίζες (καρότα, σέλινο), 1 τεμ., 3 μεσαίες πατάτες, 1 κρεμμύδι, 500 γρ. Ζαχαροπλαστικής, 200 ml κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές βούτυρο,, κρόκο αυγού, 0,5 φλιτζάνια λευκό κρασί, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Σε ζωμό με μέτρια φωτιά, βράζουμε τα λαχανικά με βότανα για 10-15 λεπτά, ψύξτε ελαφρά και ψιλοκόψτε σε μια ομοιογενή μάζα με ένα μπλέντερ. Φέτες μανιτάρια για να σβήσουν μερικά λεπτά μαζί με χτένια στο καυτό βούτυρο. Στο τέλος προσθέστε το κρασί και το λαχανικό πολτό, στιφάδο στη μικρότερη φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπήστε το κρόκο και τη βαριά κρέμα και προσθέστε στη σούπα. Η γκουρμέ σούπα είναι έτοιμη!

Συμπέρασμα

Τα χτένια είναι μια νόστιμη θαλασσινή λιχουδιά. Εκτός από τη γεύση, είναι πολύ χρήσιμο, επομένως, συνιστάται για χρήση σε πολλές ασθένειες, ακόμα και διαβήτη και ουρική αρθρίτιδα. Χαμηλές θερμίδες, υψηλή αξία της πρωτεΐνης του μαλακίου, μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων το καθιστούν ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν.

Ωστόσο, μην ακουμπάτε τα χτένια. Το κρέας μαλακίων περιέχει μεθυλυδράργυρο, το οποίο είναι δυνατό να συσσωρευτεί στο ανθρώπινο σώμα, επομένως είναι αδύνατο να το φάει περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα.

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και εξαιρετικό πιάτο, θα πρέπει να μάθετε πώς να επιλέγετε και να αποψύχετε το προϊόν σωστά, ώστε να μην στερείτε τα χτένια από το χυμό και το όφελος. Τα χτένια είναι ένα φθαρτό προϊόν, οπότε οποιαδήποτε παραβίαση των όρων και προϋποθέσεων αποθήκευσης και απόψυξης μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση.

Προκειμένου ένα πιάτο χτένια να φέρει την ευχαρίστηση στη γεύση, όταν το μαγειρεύετε, πρέπει να θυμάστε ότι είναι πολύ ευαίσθητα. Είναι απαραίτητο να αφιερωθεί ένα ελάχιστο χρονικό διάστημα για τη θερμική επεξεργασία του μαλακίου, επειδή το κρέας του μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και ωμά. Για να μην γίνει καουτσούκ το καλαμπόκι, θα πρέπει να το μαγειρέψετε μέσα σε λίγα λεπτά.