Αυτή η ασυνήθιστα νόστιμη λιχουδιά στη Γαλλία ήταν παλαιότερα το πιο περιζήτητο πιάτο κατά τη διάρκεια εξαιρετικών γιορτών, όπου ένας επισκέπτης μπορούσε εύκολα να φάει περίπου 70-80 κομμάτια. Ήταν ως επί το πλείστον καταναλώνονται ωμά, πασπαλίζονται μόνο με χυμό λεμονιού. Αλλά επίσης, στη διατροφή των πλούσιων και πλούσιων ανθρώπων του 18ου αιώνα, τα στρείδια χρησίμευαν ως γέμιση για ψημένες πίτες, γεμιστά πουλερικά μαζί τους - πιο συχνά γαλοπούλα, το σερβίρουν κάτω από την ίδια σάλτσα στρειδιών, γεμιστό αρνί και χοιρινό μαζί τους. Όμως, όποτε είναι δυνατόν, προσπαθούν να τους φέρουν στο τραπέζι ζωντανό, γεγονός που απλώς τους υποχρεώνει να πραγματοποιούν παραδόσεις το συντομότερο δυνατό. Αλλά αν για κάποιο λόγο δεν μπορούν να έρθουν γρήγορα, τότε, πριν από τη μεταφορά, είναι προετοιμασμένοι με έναν ειδικό τρόπο: αφαιρούνται από το νεροχύτη και εμποτίζονται σε μαλακό άλμη.

Αυτά τα δίθυρα μαλάκια ζουν κυρίως σε αλατούχα νερά και επομένως εκτρέφονται σήμερα στις ακτές της Γαλλίας, της Ισπανίας, της Πορτογαλίας, της Νορβηγίας, των ΗΠΑ, της Ολλανδίας, του Καναδά, της Ιρλανδίας, της Ιαπωνίας, της Αυστραλίας και της Άπω Ανατολής στη Ρωσία. Κατ 'αρχήν, τα στρείδια μπορούν να καταναλωθούν όλο το χρόνο, αλλά στις ευρωπαϊκές χώρες υπάρχει ένα έθιμο να τα χρησιμοποιείτε μόνο σε εκείνους τους μήνες στους οποίους υπάρχει το γράμμα "p". Αυτό, με την πρώτη ματιά, εξηγεί πολύ εύκολα μια ασυνήθιστη ιδιοτροπία: τα άγρια ​​στρείδια που αλιεύονται στο βόρειο ημισφαίριο, την περίοδο από Μάιο έως τον Αύγουστο, πολλαπλασιάζονται ενεργά και παράγουν γάλα στο σώμα τους, γεγονός που δίνει πικρή γεύση.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

100 γραμμάρια αυτού του θαλάσσιου προϊόντος περιέχουν περίπου 78 kilocalories. Φαίνεται ότι δεν είναι τόσο πολύ, και μπορείτε να τα αναφέρετε με ασφάλεια σε ένα διαιτητικό προϊόν, αλλά το όλο θέμα είναι ότι μπορείτε να τα φάτε πάρα πολύ. Κατά συνέπεια, ο αριθμός των θερμίδων θα αυξηθεί δραματικά. Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτό το προϊόν είναι η φρεσκάδα του, ώστε να αποφεύγετε αμφίβολα καταστήματα και καταστήματα και να αγοράζετε οστρακοειδή μόνο από εξειδικευμένα καταστήματα που εμπνέουν εμπιστοσύνη:

1. Οι βαλβίδες κελύφους οστράκων πρέπει να είναι καλά κλειστές και χωρίς καμία ζημιά.
2. Εάν αγοράζετε στρείδια χωρίς κελύφη, τότε δείτε ότι όλα είναι διογκωμένα, ίδιου μεγέθους και επιπλέουν σε ένα καθαρό υγρό.
3. Απόλυτα όλα τα στρείδια, σε οποιαδήποτε μορφή τους αγοράζετε, θα πρέπει να μυρίζουν σαν φρεσκάδα, όπως τα ψάρια.
4. Η συσκευασία των κατεψυγμένων στρείδι πρέπει να είναι ολόκληρη και να μην έχει καμία ζημιά, ακόμη και τα μικρότερα. Τα περιεχόμενα της συσκευασίας πρέπει να είναι απολύτως όλα στερεά και κατεψυγμένα - αν βρείτε λιωμένα στρείδια, τότε είναι καλύτερα να μην το αγοράσετε.

Θυμηθείτε, τα στρείδια δεν μπορούν να ξαναψυχθούν και το λιωμένο πρέπει να αρχίσει αμέσως το μαγείρεμα. Εάν αγοράσατε φρέσκα στρείδια στα κοχύλια και βρήκατε ανοιχτά μεταξύ τους, τότε απλά πρέπει να τα ξεφορτωθείτε.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια

Τα στρείδια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ χρήσιμα. Το γεγονός είναι ότι αυτά τα μαλάκια αποτελούνται από τις ακόλουθες χρήσιμες και απαραίτητες ανθρώπινες ουσίες:

1. Νερό - 82.06 g.
2. Πρωτεΐνη - 9,45 g.
3. Υδατάνθρακες - 4.95 g.
4. Λίπος - 2,3 g
5. Τέφρα - 1,23 g.
6. Ασκορβικό οξύ - 8 mg.
7. Νιασίνη - 2,01 mg.

Αλλά τόσο χρήσιμες, χρειάζονται μια εξαιρετικά αυστηρή τήρηση των κανόνων για την αποθήκευση τους, καθώς χαλάζουν πολύ γρήγορα.

1. Ταξινόμηση των ζωντανών στρείδι από τα ήδη νεκρά. Τα σπίτια που ζουν είναι βαρύτερα και οι πόρτες τους είναι κλειστά. Φυσικά, τα ζωντανά μαλάκια ανοίγουν περιοδικά τα κελύφη τους, αλλά εάν τα πιέζετε, αμέσως χτυπάνε.
2. Πάρτε ένα φαρδύ και ρηχό δοχείο, τοποθετήστε τα στρείδια μέσα σε αυτό, τοποθετήστε τα με ένα ευρύτερο κλείστρο προς τα κάτω, καλύψτε με μια υγρή πετσέτα (αλλά σε καμία περίπτωση μην κλείσετε το καπάκι - πρέπει πάντα να αφήσετε πρόσβαση στο οξυγόνο). Στο ψυγείο, σε θερμοκρασία από 1 έως 4 μοίρες, η θερμότητα των στρείδι μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου μία εβδομάδα, ωστόσο, υπό την προϋπόθεση ότι υγράνετε συνεχώς την πετσέτα.

http://opitanii.net/story/ustricy

Στρείδια

Τα στρείδια είναι δίθυρα μαλάκια, εκπρόσωποι ασπόνδυλων κατοίκων των θαλασσών. Εξωτερικά, ο νεροχύτης έχουν ασύμμετρη μορφή. Μια βαλβίδα έχει ένα κυρτό μεγάλο σχήμα, και με τη βοήθεια της το χαλίκι συνδέεται με ένα βράχο ή πέτρα. Το δεύτερο πτερύγιο είναι κάπως μικρότερο, πιο επίπεδη και λεπτότερο. Από την εσωτερική επιφάνεια του κελύφους καλύπτεται με ένα μαργαριτάρι στρώμα, και μέσα του είναι ένα βρώσιμο αχιβάδα. Η γεύση των στρείδι είναι διαφορετική - από γλυκιά έως αλμυρή και εξαρτάται από την περιοχή του οικοτόπου και το περιβάλλον του μαλακίου.

Το κύριο εμπορικό είδος είναι ένα στρείδι που ζει στη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Υπάρχουν περίπου πενήντα ποικιλίες στρείδι που έχουν ταξινόμηση, ανάλογα με το βάρος και τα χαρακτηριστικά διαστάσεων. Για παράδειγμα, υπάρχει αριθμός στρειδιών 00, που περιλαμβάνει τα μεγαλύτερα μαλάκια σε μέγεθος. Αλλά τα στρείδια από τον αριθμό 0 έως τον αριθμό 5 έχουν το μικρότερο μέγεθος. Τα πιο συνηθισμένα στρείδια στην Ευρώπη αριθ. 3, βάρους κατά μέσο όρο 80-100 γραμμάρια. Υπάρχουν στρειδοί της Αδριατικής, βραχώδεις, πορτογαλικοί, Μαύροι θάλασσοι, πλάκες, ιαπωνικοί, γιγαντιαίοι κλπ. Επιπλέον, υπάρχουν ραδιενεργά στρείδια ) και καλλιεργούνται σε συνθήκες πλήρους θαλάσσης.

Τα στρείδια ζουν τόσο σε αποικίες όσο και ξεχωριστά, σε βάθος 1-70 μ. Συνδέονται με πέτρες, αμμώδη πετρώματα ή πετρώματα. Υπάρχουν ακόμη και οι λεγόμενες "τράπεζες στρειδιών" (οικισμοί μαλακίων, μακριά από την ακτή) και "παράκτιοι οικισμοί" μαλακίων.

Ιστορία του

Οι αρχαιολογικές ανασκαφές δείχνουν ότι τα στρείδια χρησιμοποιήθηκαν ως τρόφιμα από την αρχαιότητα. Είναι αυθεντικά γνωστό ότι έχουν εκτραφεί στην Κίνα ήδη από 4 χιλιετίες π.Χ. Στην Ευρώπη, τα στρείδια αναφέρονται για πρώτη φορά το 500 π.Χ. στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη.

Ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής κατά τη διάρκεια της βασιλείας του γάλλου βασιλιά Louis XVI, γεγονός που οδήγησε στο γεγονός ότι στα μέσα του 19ου αιώνα ο πληθυσμός τους άρχισε να εξαφανίζεται. Αλλά κάθε σύννεφο έχει μια ασημένια επένδυση: τα στρείδια έχουν μάθει να αναπαράγονται τεχνητά. Για να γίνει αυτό, τα μωρά των στρειδιών πιάστηκαν και τοποθετήθηκαν σε ειδικά προετοιμασμένα ύδατα, όπου η ανάπτυξή τους ελέγχθηκε τεχνητά.

Στην προ-επαναστατική Ρωσία, το στρείδι χρησιμοποιήθηκε ευρέως ως πιάτο εστιατορίου και τροφοδοτήθηκε κυρίως από τους πληθυσμούς. Κατά τη σοβιετική εποχή, η ζήτηση για αυτούς μειώθηκε απότομα και, άρχισε, η εισαγωγή τους από την Κούβα τη δεκαετία του 70 έπρεπε να σταματήσει. Το φαγητό δεν ήταν δημοφιλές ακόμη και στα εστιατόρια. Εδώ, πρέπει να σημειωθεί ότι η έλλειψη μαγειρικής πρακτικής και μια ορισμένη αηδία έπαιξε μεγάλο ρόλο, καθώς το στρείδι πρέπει να τρώγεται ζωντανό.

Στρείδια στο μαγείρεμα

Στη Γαλλία και στο Βέλγιο, τα στρείδια είναι μια λιχουδιά, και πρέπει να τρώγονται ζωντανοί. Εάν το στρείδι είναι νεκρό, τότε είναι χαλασμένο και δεν μπορεί να καταναλωθεί. Το πιο σημαντικό κριτήριο για τη φρεσκάδα είναι ένα καλά κλειστό νεροχύτη. Αλλά αν υπάρχει τουλάχιστον ένα μικρό κενό στο νεροχύτη, αυτό σημαίνει ότι το στρειδί είναι ήδη παγωμένο και δεν μπορεί να καταναλωθεί. Ανοίξτε το στρείδι με ειδικό μαχαίρι στρειδιών ή ιατρικό νυστέρι. Εισάγεται στο σημείο όπου τα πτερύγια συνδέονται με μια κλειδαριά και εκτελείται στο κέντρο του στρείδι και στην επίπεδη πλευρά του κελύφους, μέχρι τον μυ που ασφαλίζει τα πτερύγια. Όταν το κέλυφος ανοίξει, θα πρέπει να αγγίξετε την άκρη, όπου μπορείτε να διακρίνετε τη στρογγυλή γραμμή των βλεφαρίδων. Εάν το στρείδι είναι ζωντανό - θα τρέμει, αν παραμείνει ακίνητο, τότε είναι νεκρό και δεν είναι κατάλληλο για φαγητό.

Η κατανάλωση στρειδιών είναι πολύ απλή - είναι ελαφρώς πασπαλισμένη με χυμό λεμονιού και απλώς "μεθυσμένη" από τη βαθιά καμπύλη πλευρά του φύλλου. Τα στρείδια κατακρατούνται, κατά κανόνα, με μαύρο ψωμί (εισάγονται στη Γαλλία μόνο για χάρη των στρείδι) και πλένονται με ελαφριά μπύρα ή ξηρό λευκό κρασί.

Σε ορισμένες χώρες παράγονται κονσέρβες στρείδια, τα οποία είναι ήδη τηγανητά ή βραστά ημιτελικά προϊόντα, τα οποία, όπως τα μύδια και τα καβούρια, χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και σούπες σε ψιλοκομμένη μορφή. Δεν έχουν τις ωφέλιμες ιδιότητες των φρέσκων στρείδι, και η γεύση τους είναι τελείως διαφορετική.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των στρείδι

100 g στρείδια περιέχουν 82.06 g νερού, 9.45 g πρωτεϊνών, 4.95 g υδατανθράκων, 2.3 λιπαρά, 1.23 g τέφρας, βιταμίνες: ρετινόλη (Α), θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), νιασίνη (ΡΡ), παντοθενικό οξύ (Β5), πυριδοξίνη (Β6), φολικό οξύ (Β9), κυανοκοβαλαμίνη (Β12). μακροθρεπτικά συστατικά: φώσφορος, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, ιχνοστοιχεία: σελήνιο, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο, σίδηρος.

Η θερμιδική περιεκτικότητα των στρειδιών είναι χαμηλή και είναι περίπου 78 kcal ανά 100 g.

Τα οφέλη των στρείδι

Η κύρια χρήση των στρείδι έγκειται στην πλούσια ορυκτή και βιταμινούχα σύνθεση τους (βιταμίνες Β, νικοτινικό οξύ, νιασίνη, ιώδιο, σίδηρος, φώσφορος, σελήνιο, χαλκός, ψευδάργυρος κλπ.) Επιπλέον, μια μεγάλη ποσότητα εύπεπτων πρωτεϊνών και στρειδιών χαμηλών θερμίδων καθιστά δυνατή τα τρόφιμα διατροφής.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των στρείδι συνίστανται στην ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος, στην ενίσχυση του οστικού ιστού, στα οφέλη για όραση και στη βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος και των νεφρών.

Αμερικανοί επιστήμονες βρήκαν κεραμίδια στη σύνθεση των στρείδι - λιπαρά οξέα, τα οποία μας επέτρεψαν να ανακαλύψουμε ένα άλλο θετικό χαρακτηριστικό των στρείδι - την καταστολή της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων.

Επιπλέον, το κοινό έργο των ιταλών και αμερικανών επιστημόνων επωφελείται από τα στρείδια έγκειται στο γεγονός ότι περιέχουν μοναδικά αμινοξέα που διεγείρουν την παραγωγή ορμονών φύλου.

Αντενδείξεις

Τα στρείδια αντενδείκνυνται για άτομα που πάσχουν από ασθένεια του εντέρου με συχνές διαταραχές στα κόπρανα, τη σπλήνα και το στομάχι. Επίσης, τα ωμά στρείδια δεν συνιστώνται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

http://www.neboleem.net/ustricy.php

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/132281

Calorie Oyster. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Oyster".

Ενεργειακή αξία Ουστέρ κάνει 72 kcal.

Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΟΥΣΤΕΡ

Τι είναι χρήσιμο το Oyster

• Η βιταμίνη Β12 παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό και τον μετασχηματισμό των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες, εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμίας, λευκοπενίας και θρομβοπενίας.
• Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Ο σίδηρος είναι ένα μέρος πρωτεϊνών, διαφόρων στη λειτουργία, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την εμφάνιση οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ατονία ανεπάρκειας μυοσφαιρίνης σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
• Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι ένα μέρος των ενζύμων περιλαμβάνονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, υδατανθράκων, κατεχολαμίνες, απαραίτητη για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευαισθησία οστού, διαταραχές υδατανθράκων και μεταβολισμού λιπιδίων.
• Ο χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δραστηριότητα και εμπλέκεται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με εξασθενημένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
• Το σελήνιο αποτελεί βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, σπονδυλική στήλη και άκρα), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρόμβωση.
• Ο ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, εμπλέκεται στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊνικών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία εμβρυϊκών δυσμορφιών. Μελέτες τα τελευταία χρόνια αποκάλυψαν την ικανότητα των υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξουν την απορρόφηση του χαλκού και έτσι να συμβάλλουν στην ανάπτυξη αναιμίας.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

• Αρχική σελίδα
• Σύνθεση προϊόντων
• Σύνθεση ψαριών και θαλασσινών
• Χημική σύνθεση "Oyster"

Ετικέτες:Ουστέρ θερμιδική περιεκτικότητα 72 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Oyster, θερμίδες, θρεπτικές ουσίες, χρήσιμες ιδιότητες Oyster

Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.

Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/658.php

Νωπά στρείδια

Τα στρείδια ανήκουν στην κατηγορία των δίθυρων μαλακίων και είναι ένα από τα πολύτιμα εμπορικά θαλασσινά. Τα κύρια ενδιαιτήματα είναι τα θερμά νερά των ευρωπαϊκών ακτών από τις θάλασσες του Ατλαντικού, της Μεσογείου, του Αιγαίου και της Μαρμάρας.

Τα στρείδια μπορούν να βρεθούν τόσο στην ξηρά μόνο όσο και σε σημαντική απόσταση από την άκρη του νερού, σε αποικίες ("τράπεζες στρειδιών") (θερμαντήρας). Τρέφονται με σωματίδια που φιλτράρονται από το θαλασσινό νερό - τα υπολείμματα των ποντικιών και άλλων μικρών θαλάσσιων ζωών.

Νωπά στρειρία θερμίδων

Η θερμιδική αξία των νωπών στρείδι είναι 95 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων στρείδι

Τα φρέσκα στρείδια είναι μια αποθήκη λιπαρών οξέων (για παράδειγμα, ωμέγα-3), απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία των κυτταρικών μεμβρανών, η οποία με τη σειρά της επηρεάζει θετικά το νευρικό σύστημα γενικά και τον εγκέφαλο ειδικότερα.

Τα φρέσκα στρείδια είναι πλούσια σε βιταμίνες της ομάδας Β - Β1, Β12, επίσης C, A, D. Το κρέας Oyster περιέχει τα σημαντικότερα μεταλλικά στοιχεία - ψευδάργυρο, φώσφορο, χαλκό, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φθόριο.

Τα φρέσκα στρείδια είναι χρήσιμα και για τους άνδρες (λόγω της μεγάλης ποσότητας ψευδαργύρου) και για τις γυναίκες λόγω των ακόρεστων λιπαρών οξέων που περιέχουν.

Η χρήση φρέσκων στρείδι στο μαγείρεμα

Φρέσκα στρείδια είναι κοινά για να τρώνε και "ζεστά" - βρασμένα, ψητά ή τηγανητά. Ωστόσο, το πραγματικό όνειρο ενός γκουρμέ είναι φρέσκο ​​στρείδι (θερμαντήρας). Διατηρούν μια μεγάλη ποικιλία ορυκτών και βιταμινών και σερβίρονται με χυμό λεμονιού.

Είναι απαραίτητο να παρακολουθήσετε προσεκτικά ότι ο νεροχύτης ήταν σφικτά κλειστός, διαφορετικά υπάρχει η πιθανότητα δηλητηρίασης παλαιού προϊόντος.

http://www.calorizator.ru/product/sea/oyster

Στρείδια

Τα στρείδια είναι μια από τις πιο αμφιλεγόμενες λιχουδιές στον κόσμο. Σε μερικούς, συνδέεται με μια πλούσια και ξέγνοιαστη ζωή, σε άλλους - με απίστευτη αηδία, που είναι αδύνατο να ξεχάσουμε. Οι διάσημοι σεφ παραδέχονται ότι μισούν όλα τα είδη των στρείδι και αρνούνται να τα μαγειρεύουν, και περίεργοι τουρίστες καταβροχθίζουν τα μαλάκια ένα προς ένα, υπολογίζοντας τη θρεπτική αξία και τα οφέλη.

Τα περισσότερα μαλάκια ζουν σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα. Το αγαπημένο τους μέρος είναι η παλιρροιακή ζώνη στις ρηχές και παράκτιες ζώνες. Ορισμένα είδη όμως βρίσκονται 60 μέτρα βάθος και προτιμούν έναν ξεχωριστό τρόπο ζωής.

Είναι τα στρείδια τόσο καλά και τι πραγματικά κρύβονται πίσω από τις τεράστιες γκρίζες πόρτες;

Χρήσιμες ιδιότητες των θαλασσινών

Στρείδια - μια πραγματική πηγή κοβαλαμίνης (βιταμίνη Β12). Το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να παράγει ανεξάρτητα B12, έτσι πρέπει να αναζητήσετε εναλλακτικές πηγές βιταμίνης. Ποιος είναι ο κίνδυνος ανεπάρκειας της Β12; Ο οργανισμός χάνει απότομα τον τόνο του, γίνεται αργός και αδύνατος. Ένα άτομο γίνεται αδιάφορο, ευερέθιστο και μια μεγάλη επιθυμία να ξαπλώνει και να έχει έναν καλό ύπνο δεν θα αφήσει να πάει για μια ολόκληρη μέρα. Για την ανάγκη να "χαμηλώσουν" δεν χαλάσει την παραγωγική εβδομάδα σας, γεμίστε την ισορροπία της κοβαλαμίνης.

Στο Ψυχαναλυτική Ψυχαγωγική Λύση του Jack Challem, τα στρείδια ονομάζονται "βιταμίνη κατά του στρες". Και αυτό είναι αλήθεια! Τα θαλασσινά προσφέρουν στο σώμα μας εύπεπτες πρωτεΐνες, βιταμίνες και απαραίτητα αμινοξέα. Κάθε σύστημα λαμβάνει ισχυρή φόρτιση, αυξάνει τη λειτουργικότητα και εκκαθαρίζεται. Τα στρείδια επιβραδύνουν την υποβάθμιση των γνωστικών λειτουργιών, εμποδίζουν την ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ και βοηθούν το ανοσοποιητικό σύστημα να καταπολεμήσει τη φλεγμονή, τα παράσιτα και τα βακτηρίδια.

Θαλασσινά αντί να επισκεφθεί κάποιον οπτομέτρη

Η δίαιτα επηρεάζει τα όργανα του οράματος πολύ περισσότερο από τα γυαλιά για έναν υπολογιστή ή τη συνεχή εφαρμογή χαλαρών ασκήσεων. Οι ουσίες που συνθέτουν υγιεινά τρόφιμα τροφοδοτούν διαφορετικές περιοχές του ματιού και αποτρέπουν τον καταρράκτη, την τυφλή νύκτα και τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας.

Τα στρείδια, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ψευδάργυρο (Zn), όχι μόνο παρέχουν τη λειτουργικότητα του θυρεοειδούς / ανοσοποιητικού συστήματος, αλλά και κάνουν τα μάτια πιο υγιή. Ο ψευδάργυρος είναι ένα βασικό στοιχείο που είναι υπεύθυνο για το βαθμό ενυδάτωσης του αμφιβληστροειδούς. Τα θαλασσινά προστατεύουν το σώμα από λοιμώξεις, παράσιτα, διατηρούν τη λειτουργικότητά του και αποτρέπουν τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας.

Τα στρείδια ως προσθήκη στην καθημερινή φροντίδα του δέρματος

Οι επιστήμονες έχουν από καιρό αποδείξει τα ευεργετικά αποτελέσματα ορισμένων ομάδων βιταμινών και αμινοξέων στο δέρμα. Το μεγαλύτερο όργανο του ανθρώπινου σώματος είναι περισσότερο επιρρεπές σε εξωτερικούς και εσωτερικούς παράγοντες. Η φροντίδα και η διατροφή από το εσωτερικό, όχι τα καλλυντικά πολυτελείας, κάνει το δέρμα κυριολεκτικά να ακτινοβολεί την ομορφιά και την υγεία.

Τα στρείδια είναι μια εύγευστη πηγή ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C) και τοκοφερόλης (βιταμίνη Ε). Προστατεύουν το δέρμα από την υπεριώδη ακτινοβολία και ελαχιστοποιούν τις επιδράσεις των ελεύθερων ριζών. Τα στρείδια παρατείνουν τη νεανικότητα του δέρματος, ανακουφίζουν την φλεγμονή και θεραπεύουν τις υπάρχουσες ατέλειες.

Οι βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες επίσης αφθονούν στα θαλασσινά, είναι υπεύθυνες για το σχηματισμό του δέρματος, των τριχοθυλακίων και των πλακών για τα νύχια. Η ρετινόλη (βιταμίνη Α) ελέγχει την επιδιόρθωση των κατεστραμμένων κυττάρων. Αλλά οι βιταμίνες δεν είναι το μόνο πράγμα που τα στρείδια μπορούν να κάνουν το δέρμα μας ευτυχισμένο. Ωμέγα-3-6 λιπαρά οξέα τροφοδοτούν το δέρμα αρκετές φορές καλύτερα από οποιαδήποτε ακριβή μάσκα. Τα Omegas είναι υπεύθυνα για τον ομοιόμορφο τόνο, την βελούδινη δομή και την απόλυτη καθαρότητα του χόρτου.

Ένα άλλο σημαντικό στοιχείο, η χρήση του οποίου μπορεί να αντικαταστήσει μια επίσκεψη σε έναν αισθητικό - ψευδάργυρο (Zn). Ενυδατώνει όχι μόνο τον αμφιβληστροειδή, αλλά ολόκληρο το δέρμα.

Η χημική σύνθεση του συστατικού

Ποιους κινδύνους κρύβουν τα στρείδια;

Ο προφανής κίνδυνος έγκειται όχι μόνο στα στρείδια, αλλά και σε όλα τα θαλασσινά που ζουν στις σύγχρονες πλωτές οδούς. Κάτω από τις πυκνές πόρτες δεν μπορεί να κρύψει ένα φιλικό μαλάκιο, αλλά επικίνδυνες ενώσεις υδραργύρου. Πρόσφατα, οι οικολόγοι έχουν κτυπήσει το κουδούνι και προσπαθούν να προσελκύσουν την προσοχή του κοινού σε αυτό που συμβαίνει. Το επίπεδο των επιβλαβών ενώσεων υδραργύρου αυξάνεται καθημερινά. Αυτό συμβάλλει σε κάθε εργατικό ορυχείο, σε κάθε γραμμάριο χρυσού και σε κάθε ηφαιστειακή έκρηξη.

Ο υδράργυρος εισέρχεται στον αέρα, από εκεί - στις υδατοειδείς αρτηρίες του κόσμου. Στο ίδιο το νερό, η συγκέντρωση ενώσεων υδραργύρου είναι ελάχιστη. Τα στρείδια μολύνονται μέσω της βιομάζας. Σε βάρος των τροφικών αλυσίδων που είναι γνωστές από το σχολείο, ο υδράργυρος εισέρχεται στις άλγες και έπειτα στα αρπακτικά μεγάλα ψάρια. Μια τέτοια διασταυρούμενη λοίμωξη μπορεί πραγματικά να επηρεάσει αρνητικά την υγεία της ανθρωπότητας.

Η χρήση θαλασσινών με μεθυλυδράργυρο είναι γεμάτη με:

• νευραλγικές παθολογίες ·
• Ασθένεια Alzheimer;
• Τη νόσο του Parkinson;
• διαταραχές του τομέα του αυτισμού ·
• καταθλιπτικές καταστάσεις ·
• αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης.
• υπέρταση;
• αυξημένο κίνδυνο καρδιακών προσβολών και παθολογιών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Ο κατάλογος των πιθανών ανεπιθύμητων ενεργειών είναι τρομακτικός και μπορεί να προκαλέσει την ιδέα να ξεφορτωθούν εντελώς τα ψάρια / θαλασσινά στη διατροφή. Αλλά δεν υπάρχει απλώς υποκατάστατο μιας εύπεπτης πρωτεΐνης, ωφέλιμων αμινοξέων και βιταμινών. Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα στρείδια είναι τα λιγότερο εκτεθειμένα σε επικίνδυνες ενώσεις υδραργύρου.

Για να προστατευθείτε όσο το δυνατόν περισσότερο από τον μεθυλυδράργυρο:

• επιλέξτε προσεκτικά έναν προμηθευτή θαλασσινών?
• να επισκέπτονται μόνο εκείνα τα όργανα που παρακολουθούνται στενά για την ποιότητα των προϊόντων ·
• τρώνε ψάρια και θαλασσινά όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα.

Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δείχνει έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Είναι το σώμα τους που είναι περισσότερο επιρρεπές σε παθογόνες αλλαγές και μπορεί να πάρει κυριολεκτικά ένα διπλό χτύπημα.

Χρήση στο μαγείρεμα

Το μαλάκιο έπαψε να είναι η ενσάρκωση της βασιλικής αριστοκρατίας, μόλις μετακόμισε στο μενού του κάθε δεύτερου επαρχιακού εστιατορίου. Οι καταναλωτές, έχοντας συνειδητοποιήσει ότι δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία των στρείδι, αποφάσισαν να απολαύσουν νόστιμα γεύματα στο σπίτι: με άνεση και χωρίς επιπλέον έξοδα.

Τα οστρακοειδή είναι ιδιαίτερα καλά για ρομαντικά δείπνα, καθώς είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό (το προϊόν διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος). Η δράση του στρείδι είναι ασύγκριτη με το προηγούμενο δημοφιλές ginseng ή το "Mate". Σημειώστε και διανοητικά ευχαριστήστε το αμερόληπτο μαλάκιο για την υπέροχη συνέχιση του βράδυ.

Η πρώτη χρήση των στρείδι συνδέεται πάντα με το άγχος. Οι γευστικοί υποδοχείς δεν καταλαβαίνουν τι να περιμένουν, αλλά μέσα από τα πάντα συρρικνώνεται από την αντίληψη ότι σε ένα δευτερόλεπτο θα πρέπει να καταπιείτε ένα ζωντανό πλάσμα. Αλλά η επιθυμία να συμμετάσχει κανείς σε γκουρμέ συνομιλίες αναλαμβάνει. Η λεπτή αλμυρή γλυκιά γεύση κυριολεκτικά επεκτείνεται στους υποδοχείς και διεγείρει μία από τις 2 πιθανές αντιδράσεις: αηδία ή αγάπη.

Στην κλασική έκδοση (ειδικά στις ζεστές γαλλικές αυλές) σπιτικά στρογγυλά ψάρια και βούτυρο σερβίρονται στα στρείδια. Ένα "καθαρό" στρείδι (χωρίς σάλτσα, πόσο μάλλον χυμό λεμονιού) που κτυπιέται με κρουτόν κρέμας είναι ένας από τους καλύτερους συνδυασμούς στον κόσμο.

Ανάλογα με την ποικιλία των στρείδι, υπάρχουν 3 βασικές προτιμήσεις:

Οι δύο πρώτοι τύποι τρώγονται καλύτερα σε καθαρή μορφή προσθέτοντας μια φέτα λεμονιού. Τα ουδέτερα στρείδια είναι ένας λευκός καμβάς για μαγειρικά πειράματα. Σερβίρουν ποικιλία σαλτσών, μπαχαρικών, φρούτων και λαχανικών. Συνήθως, μια σειρά από γεύσεις και αρώματα τίθενται μπροστά στον πελάτη και είναι ελεύθερος να επιλέξει τον αγαπημένο ή εξαιρετικά νέο του συνδυασμό.

Συνήθως σερβίρονται φρέσκα στρείδια ζωντανά. Ο βαθμός ζωτικότητας του στρείδι είναι πολύ εύκολος να ελεγχθεί. Σπρώξτε ελαφρά την άκρη του αχιβάδας με ένα μαχαίρι. Το στρείδι θα ανταποκριθεί μειώνοντας ολόκληρο το μοσχάρι του και θα επιστρέψει την αγκιστρωμένη άκρη στη θέση του.

Αλλά τα στρείδια σερβίρονται όχι μόνο φρέσκα. Ψήνονται σε μια τρυφερή ζύμη, ψωμιζόταν μέχρι το χρυσαφί, ψημένο στη σχάρα, καρυκεύοντας με ψιλοκομμένα μπαχαρικά.

Πώς να φάτε τα μουστάνια

Ο κηδεμόνας μπροστά από τα στρείδια είναι μια κλασική κατάσταση που παίζεται σε πολλές ταινίες, τηλεοπτικές εκπομπές, βιβλία και σε όλους τους λαϊκούς πολιτισμούς. Ας τελειώσουμε αυτή την ερώτηση μία για πάντα.

Πού έχουν

Μπορείτε να φάτε παντού: στο ακριβό εστιατόριο, και στην κουζίνα του Χρουστσόφ. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν. Παραδώστε παραγγελίες από ένα αξιόπιστο εστιατόριο ή από έναν υπεύθυνο προμηθευτή που είναι έτοιμος να υποβάλει τα έγγραφα επιπλέον 100 φορές. Αν πρόκειται να το βράδυ, τότε επιλέξτε προσεκτικά το ίδρυμα. Οι συνέπειες της δηλητηρίασης από παρθένο στρείδι είναι πραγματικά εφιαλτικές. Ένα άτομο είναι άρρωστο για αρκετές ημέρες, η απόδοσή του μειώνεται, και η επιθυμία να βγούμε απλά από το κρεβάτι δεν θα εμφανιστεί μόνος του.

Τα νεκρά μαλάκια ανοίγουν ακόμη και στο νερό. Αν έχετε ήδη ανοίξει το νεροχύτη - ζητήστε αντικατάσταση ή απλά περήφανα απομακρυνθείτε από ένα τέτοιο ίδρυμα.

Πόσο είναι

Φάτε όσα θέλετε. Θεωρήστε ότι τα στρείδια είναι πολύ καλά κορεσμένα, επομένως είναι απίθανο να θέλετε να δοκιμάσετε μερικά ακόμη στοιχεία από το μενού. Για την καθαρή πρωτεΐνη είναι καλύτερο να παραγγείλετε κάτι ελαφρύ και να τονώσει την πέψη. Επιλέξτε μια σαλάτα λαχανικών χωρίς σάλτσα και μια μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών, ατμισμένα δημητριακά ή μια μικρή ποσότητα θαλασσινών που θα συμπληρώσει το θαλάσσιο θέμα της βραδιάς.

Οι λιπαρές τροφές με υδατάνθρακες σε συνδυασμό με οστρακοειδή θα οργανώσουν μια πραγματική έκρηξη στο εσωτερικό του σώματος. Είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε τέτοια πειράματα. Είναι πολύ πιο ευχάριστο να αισθάνεσαι τα αποτελέσματα ενός αφροδισιακού από τα στρείδια, παρά την εντερική αναταραχή.

Πώς να εξυπηρετήσετε

Σερβίρεται σε ένα σπασμένο μαξιλάρι πάγου, για να δώσει το μαλάκιο να ζήσει άλλα 15-20 λεπτά χωρίς νερό. Κατά τη διάρκεια αυτών των 15 λεπτών πρέπει να έχετε χρόνο να τρώτε στρείδια, ενώ είναι φρέσκα και υγιεινά όσο το δυνατόν. Δυσκολίες με την ταχύτητα απορρόφησης δεν πρέπει να προκύψουν, το κύριο πράγμα είναι να προσαρμόσετε και να αισθανθείτε τη γεύση. Μαζί με το μαξιλάρι πάγου εξυπηρετούν ένα σύνολο μπαχαρικών, σάλτσες και παραδοσιακή σίκαλη με το βούτυρο.

Πώς να ανοίξετε

Τα στρείδια αποσύρονται από ένα μεγάλο ενυδρείο με ειδικές λαβίδες και σερβίρονται απευθείας στο τραπέζι. Τα πτυσσόμενα φύλλα πρέπει να ανοίγονται με ένα λεπτό μαχαίρι ή μια λεπτή λεπίδα (προσανατολίστε τον στο σύνολο των συσκευών που διαθέτει το ίδρυμα). Για πρώτη φορά, για να είμαι ειλικρινής, μπορείτε απλά να ανοίξετε τις πόρτες με τα χέρια σας. Κανείς δεν θα σας ρίξει μια εκφραστική ματιά, αφού όλοι είναι απασχολημένοι με το δικό τους γεύμα (και οι ίδιοι ανοίγουν τα στρείδια με τα χέρια τους). Αλλά προσέξτε να μην τραυματιστείτε και να σπάσετε το αχιβάδα μέσα.

Όπως είναι

Ψάξτε για μια ειδική πιρούνι στο τραπέζι. Τραβήξτε την απαλά σε μια ανοικτή στρείδι (είναι σημαντικό να μην εκτοξεύσετε το εσωτερικό υγρό) για να διαχωρίσετε το αχιβάκι από το κέλυφος. Σε ορισμένα εστιατόρια, το αχιβάκι είναι προ-κλαδευμένο, γεγονός που καθιστά τη διαδικασία κατανάλωσης πολύ ευκολότερη. Μόλις διαχωριστεί η αχιβάδα, εισαγάγετε τη σάλτσα που σας αρέσει ή μια φέτα λεμονιού.

Εάν το στρείδι είναι μικρό, στη συνέχεια, γυρίστε το κέλυφος πάνω και ρίξτε το αχιβάδα μαζί με το υγρό. Αν ο νεροχύτης είναι πολύ μεγάλος και φοβάσαι να πνιγείς, σιγά σιγά φάτε. Κατ 'αρχάς, αφαιρέστε το μάραθο με ένα πιρούνι, το φάτε, και στη συνέχεια πιείτε το υγρό από το νεροχύτη.

Αφού εισάγετε το μαλάκιο και το υγρό, τρώτε ένα άλλο ζεστό κρεμώδες κρουτόν, πίνετε κρασί και αισθανθείτε σαν τον πλουσιότερο αριστοκράτη της εποχής μας.

Κάποιοι περισσότεροι κανόνες

Μην αλάτε το στρείδι. Περιέχει άφθονο φυσικό αλάτι, επομένως δεν χρειάζεται πρόσθετη τροφή. Εάν φοβάστε να χτυπήσετε τα χέρια σας ή να λεκιάσετε το κοστούμι σας, ρωτήστε τον σερβιτόρο για ειδικά γάντια από καουτσούκ για ντύσιμο. Προετοιμαστείτε για την κοπή στρείδι να απαιτήσει σκληρή σωματική προσπάθεια. Συντονιστείτε, επικεντρωθείτε στη διαδικασία και όλα θα πάνε σαν ρολόι.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/ustricy/

Χρήσιμες ιδιότητες των στρείδι και τα μειονεκτήματά τους

Όλοι δεν μπορούν να εκτιμήσουν τη γεύση των στρείδι. Αυτοί οι κάτοικοι της θάλασσας ανήκουν στην ομάδα των προϊόντων που θεωρούνται ζωντανοί, τότε τα οφέλη από αυτά θα είναι τα μέγιστα. Το κρέας του στρείδι έχει ευεργετικές ιδιότητες που όχι μόνο κορεάζουν το σώμα με όλες τις απαραίτητες ουσίες. Βοηθούν επίσης στην πρόληψη και θεραπεία πολλών ασθενειών και συνιστώνται για χρήση από διατροφολόγους.

Habitat

Τα στρείδια ανήκουν στην οικογένεια των δίθυρων μαλακίων. Ζουν σε μικρά βάθη. Σχεδόν όλοι τους είναι ζεστό νερό και αναπτύσσονται καλά με μερική αφαλάτωση από το νερό του ποταμού.

Τρώτε τους ζωντανούς. Πριν από ένα τέτοιο αχιβάκι να φτάσει στο τραπέζι, μεγαλώνει 3-4 χρόνια. Στα εστιατόρια της Μόσχας, τα θαλασσινά έχουν πάψει να είναι ακριβές λιχουδιές, η τιμή γι 'αυτούς είναι από 150 ρούβλια ανά τεμάχιο. Μπορείτε να τα επιλέξετε σε ηλεκτρονικά καταστήματα. Ανάλογα με τον οικότοπο, μπορούν να κοστίζουν από 250 έως 1500 ρούβλια ανά 1 κιλό.

Σήμερα υπάρχουν πολλές χώρες όπου τα μαλάκια εκτρέφονται τεχνητά: ο Καναδάς, οι ΗΠΑ, η Ολλανδία, η Νορβηγία, η Γαλλία, η Άπω Ανατολή της Ρωσίας. Τα στρείδια αναπτύσσονται σε ειδικούς υφάλους ή δίχτυα. Είναι ενδιαφέρον ότι μπορούν να αλλάξουν το φύλο τους. Έχοντας γεννηθεί "άντρες", έχοντας μαγειρέψει, τα μαλάκια αλλάζουν τις ιδιότητές τους και γίνονται "κορίτσια", έτοιμοι να έχουν απογόνους.

Προηγουμένως, τα στρείδια χρησιμοποιήθηκαν αυστηρά όταν το γράμμα "p" ήταν στο όνομα του μήνα. Ξεκίνησε με το διάταγμα ενός μεγάλου οπαδού του μανιταριού Louis 15, ο οποίος απαγόρευε να πιάσει το καλοκαίρι. Αυτή τη στιγμή, χρήσιμα στρείδια ανησυχούσαν για τη συνέχιση του είδους. Αλλά εκατό χρόνια αργότερα, το διάταγμα ακυρώθηκε, καθώς έμαθαν να καλλιεργούν τεχνητά στρειδια. Σήμερα, το 99% όλων των στρείδι αυξάνεται στις εκμεταλλεύσεις.

Χρήσιμος αριθμός βίντεο 1:

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Η θερμιδική αξία των 100 γραμμαρίων στρείδι είναι μόνο 72 θερμίδες, οι οποίες, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και επαρκή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, καθιστούν αυτό το μαλάκιο ένα πολύτιμο θρεπτικό προϊόν όχι μόνο για την απώλεια βάρους αλλά και για την υγεία ολόκληρου του ανθρώπινου σώματος.

Ο πολτός τους αποτελείται από ένα μεγάλο αριθμό ορυκτών που έχουν ευεργετικές ιδιότητες:

• 60 mg ασβεστίου.
• 220 mg καλίου.
• 165 mg χλωρίου.
• 90 mg νατρίου.
• 140 mg φωσφόρου.
• 60 mg μαγνησίου.
• 90 mg θείου.
• 6.2 mg σιδήρου.
• 0,7 mg ψευδάργυρο και άλλα.

Αποτελούν μέρος του πολτού στρειδιών και των βιταμινών: A - 85 μg, Β1 - 0,15 μg, Β2 - 0,19 μg, PP - 3,5 μg, C - 3 mg, E - 0,9 mg.

100 γραμμάρια στρείδια περιέχουν: 9 γραμμάρια πρωτεΐνης, 2 γραμμάρια λίπους, 4,5 γραμμάρια υδατανθράκων.

Χρήσιμες θεραπευτικές ιδιότητες

Ο πολτός των στρείδι έχει μια μοναδική σύνθεση, η οποία αποδίδει τα οφέλη του στο ανθρώπινο σώμα. Υπάρχει επίσης μια κατηγορία ανθρώπων για τους οποίους είναι απαραίτητη η κατανάλωση μαλακίων. Τα στρείδια έχουν τις ακόλουθες ωφέλιμες ιδιότητες:

• Είναι φυσικά αντικαταθλιπτικά επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα θειαμίνης, η οποία βοηθά στη βελτιστοποίηση της δραστηριότητας του νευρικού συστήματος. Υπάρχει επίσης τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ του οποίου οι ιδιότητες συμβάλλουν στην γρήγορη κατάκλιση και καλό ύπνο. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι λάτρεις των θαλασσινών θεωρούν εξαιρετικό φαγητό, δίνοντας καλή διάθεση, προκαλώντας μια αίσθηση ευτυχίας.
• Τα οφέλη του ψευδαργύρου που περιέχεται στο κρέας των μαλακίων - για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών, συμβάλλουν στην ενίσχυση της ανοσίας. Είναι επίσης απαραίτητο για τους άνδρες, συμβάλλοντας στην ενίσχυση της αναπαραγωγικής λειτουργίας. Oyster είναι ένα φυσικό αφροδισιακό, δηλαδή ένα φυσικό διεγερτικό του οποίου οι ιδιότητες αυξάνουν τη σεξουαλική επιθυμία.
• Τα στρείδια περιέχουν ακόρεστα οξέα, όπως το Ωμέγα-6 και το Ωμέγα-3, τα οποία απαιτούνται για την κατάλληλη ανάπτυξη κυττάρων. Επιπλέον, είναι σε θέση να αναστείλουν την ανάπτυξη κυττάρων κακοήθων όγκων και τη βλάβη που προκαλούν. Αυτά τα χρήσιμα οξέα είναι απαραίτητα για την πρόληψη και θεραπεία αγγειακής αθηροσκλήρωσης λόγω της ικανότητάς τους να απομακρύνουν επιβλαβή χοληστερόλη.
• Οι ιδιότητες του σιδήρου και των διαφόρων μεταλλικών αλάτων, όταν συνδυάζονται με βιταμίνες, βελτιώνουν την αιματοποιητική διαδικασία, επομένως τα στρείδια πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή για άτομα με νόσο όπως η αναιμία.
• Περιέχουν στρείδια προβιταμίνης D3, τα οποία στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπονται σε βιταμίνη D, η οποία είναι απαραίτητη για την ενίσχυση των οστών, των δοντιών και τη βελτίωση της ανοσίας. Μια ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να βλάψει το σώμα, οδηγώντας σε παχυσαρκία και λήθαργο. Συμπεριλαμβάνοντας στη διατροφή των ανδρών και των γυναικών θαλασσινά, ή μάλλον, στρείδια, μπορεί να διορθωθεί.

Κατά τη διάρκεια της θαλασσοθεραπείας χρησιμοποιούνται κονιοποιημένα κελύφη. Χρησιμοποιούνται ως πηγή φυσικού ασβεστίου, η οποία αλληλεπιδρά με άλλα μέταλλα, βελτιώνει την εμφάνιση και την κατάσταση του δέρματος. Τα οφέλη των πρωτεϊνών είναι τέτοια που διεισδύουν στα χαμηλότερα στρώματα της επιδερμίδας και βοηθούν στην εξομάλυνση των ρυτίδων.

Αντενδείξεις και βλάβες

Τα επιβλαβή και θανατηφόρα στρείδια μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση · δεν τρώνε το κρέας τους ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Επομένως, για να αποφύγετε προβλήματα, το προϊόν αυτό καταναλώνεται ζωντανό, τότε τα οφέλη από αυτά θα μεγιστοποιηθούν.

Δεν πρέπει να συμπεριλάβετε στρείδια στη διατροφή των αλλεργιών, ακόμη και εκείνων που έχουν συμπτώματα στα ψάρια. Η ειδική σύνθεση των μαλακίων είναι τέτοια που μπορεί συχνά να προκαλέσει προφανή βλάβη στο σώμα - μία ταχεία πορεία ανοσολογικών αντιδράσεων, για παράδειγμα, προοδευτική διόγκωση του ρινοφάρυγγα.

Η ταχεία πρόσληψη στρειδιών μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερική νόσο. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που πάσχουν από παρόμοια προβλήματα, καθώς και έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, πρέπει να εγκαταλείψουν τα μουστάκια. Υπάρχουν αντενδείξεις για τα μικρά παιδιά, καθώς και για εκείνους που έχουν δυσλειτουργία του θυρεοειδούς.

Η σωστή επιλογή

Κατά την αγορά στρειδιών, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση των κοχυλιών. Ζημιές, μάρκες, ακατανόητες λεκέδες στο φύλλο μπορεί να μιλήσουν για παλιό ή κατεστραμμένο προϊόν. Και πρέπει μόνο να αγοράσετε μαλάκια ζωντανά. Οι έμπειροι αγοραστές γνωρίζουν ότι:

• Τα βρώσιμα, υγιή στρείδια μπορούν να πωληθούν ζωντανά, σε περιέκτες ή σε σάκους με φύκια με καθορισμένη ημερομηνία συσκευασίας και διάρκεια ζωής.
• Το κέλυφος ενός ζωντανού μαλακίου είναι πάντα κλειστό.
• Τα στρείδια χωρίς σούβλα που πωλούνται μέσα σε μαριναρισμένα βάζα πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, χύδην και διαφανή σώματα. Μάλλινο λευκό χρώμα - ένα σημάδι αλλοιωμένου προϊόντος, η κατανάλωσή του σε τρόφιμα είναι επιβλαβής για την υγεία.
• Ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθείτε να ανοίξετε το νεροχύτη, ένα ζωντανό μαλάκιο χτυπά πάντα το φύλλο.
• Η επιφάνεια του κελύφους ενός φρέσκου στρείδι είναι πάντοτε υγρή, όταν χτυπάμε τα κελύφη μεταξύ τους, ο ήχος που εμφανίζεται φαίνεται σαν ο ήχος δύο λίθων.

Τα στρείδια συνήθως τρώγονται πριν από τα κύρια πιάτα και μόνο οι ράβδοι στρειδιών μπορούν να τους προσφέρουν ως ανεξάρτητο φαγητό. Χρησιμοποιούν ζωντανά μαλάκια, πιέζοντας χυμό λεμονιού στο ανοικτό κύπελλο του κελύφους. Από αυτό το σαφές όφελος. Σνακίστε τα με ασκαλώνια, ψωμί ή πιπέρι.

Τα στρείδια σερβίρονται στο τραπέζι σε ένα μεγάλο πιάτο, τοποθετημένο σε ένα στρώμα πάγου. Στο κέντρο τοποθετούνται φέτες λεμονιού, ο χυμός του οποίου χύνεται πάνω από το σφάγιο του μαλακίου πριν καταναλωθεί. Σε πολλά εστιατόρια, προκειμένου οι επισκέπτες να μην πληγωθούν από τις περικοπές στις αιχμηρές άκρες των κελυφών, σερβίρονται ανοιχτά με ειδικές διχαλωτές περόνες. Αν τα κοχύλια σερβίρονται ολόκληρα, τότε το τραπέζι σερβίρεται με ειδικά μαχαίρια για το άνοιγμα μαλακίων.

Αρχική αποθήκευση

Η πιο θαυμάσια επιλογή για όσους ζουν στην ακτή της θάλασσας είναι να πάει στην αγορά ψαριών και να επιλέξει φρέσκα υγιεινά, πρόσφατα αλιεύματα στρείδι. Αλλά αν είναι απαραίτητο, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο στο επάνω ράφι για έως και 7 ημέρες. Για να γίνει αυτό, βάλτε τα κελύφη στον πάγο και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα στην κορυφή. Μπορείτε επίσης να κρατήσετε οστρακοειδή χωρίς κελύφη. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι από 1 έως 4 ° C.

Η αποθήκευση κατεψυγμένων στρείδι αποθηκεύεται σύμφωνα με τις συνθήκες του κατασκευαστή για 3-4 μήνες χωρίς να χάσουν τις ιδιότητές τους. Μετά την απόψυξη ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να τρώει την πάστα. Δεν επιτρέπεται επαναλαμβανόμενη κατάψυξη, καθώς η συνοχή και η γεύση του κρέατος μπορεί να αλλάξει, προκαλώντας έτσι βλάβες στην υγεία.

Τα σφραγισμένα δοχεία και τα βάζα των στρείδι μπορούν να αποθηκευτούν για όσο χρονικό διάστημα ο κατασκευαστής αναφέρει στη συσκευασία. Εκτίθενται, αποθηκεύονται στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Διατροφή και απώλεια βάρους

Κάθε θαλασσινά περιέχει πρωτεΐνες που δεν είναι καθόλου κατώτερες από τα στοιχεία που βρίσκονται στο κρέας. Επιπλέον, λόγω της παρουσίας μόνο 2 g λίπους ανά 100 g προϊόντος, τα στρείδια είναι εξαιρετικά για τη διατροφή των κοριτσιών και των γυναικών που θέλουν να χάσουν βάρος, αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Λόγω των εύπεπτων πρωτεϊνών, καθώς και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (72 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια), οι διατροφολόγοι συνιστούν τα στρείδια για την κατάλληλη διατροφή με απώλεια βάρους. Τα υγιή θαλασσινά γεμίζουν τέλεια όλα τα ελλείποντα μέταλλα και βιταμίνες για όσους περιορίζονται στην κατανάλωση ορισμένων προϊόντων.

http://vseprozdorovie.ru/products/ustritsa-polza-vred.html

Στρείδια

Αυτή η ασυνήθιστα νόστιμη λιχουδιά στη Γαλλία ήταν παλαιότερα το πιο περιζήτητο πιάτο κατά τη διάρκεια εξαιρετικών γιορτών, όπου ένας επισκέπτης μπορούσε εύκολα να φάει περίπου 70-80 κομμάτια. Ήταν ως επί το πλείστον καταναλώνονται ωμά, πασπαλίζονται μόνο με χυμό λεμονιού. Αλλά επίσης, στη διατροφή των πλούσιων και πλούσιων ανθρώπων του 18ου αιώνα, τα στρείδια χρησίμευαν ως γέμιση για ψημένες πίτες, γεμιστά πουλερικά μαζί τους - πιο συχνά γαλοπούλα, το σερβίρουν κάτω από την ίδια σάλτσα στρειδιών, γεμιστό αρνί και χοιρινό μαζί τους. Όμως, όποτε είναι δυνατόν, προσπαθούν να τους φέρουν στο τραπέζι ζωντανό, γεγονός που απλώς τους υποχρεώνει να πραγματοποιούν παραδόσεις το συντομότερο δυνατό. Αλλά αν για κάποιο λόγο δεν μπορούν να έρθουν γρήγορα, τότε, πριν από τη μεταφορά, είναι προετοιμασμένοι με έναν ειδικό τρόπο: αφαιρούνται από το νεροχύτη και εμποτίζονται σε μαλακό άλμη.

Αυτά τα δίθυρα μαλάκια ζουν κυρίως σε αλατούχα νερά και επομένως εκτρέφονται σήμερα στις ακτές της Γαλλίας, της Ισπανίας, της Πορτογαλίας, της Νορβηγίας, των ΗΠΑ, της Ολλανδίας, του Καναδά, της Ιρλανδίας, της Ιαπωνίας, της Αυστραλίας και της Άπω Ανατολής στη Ρωσία. Κατ 'αρχήν, τα στρείδια μπορούν να καταναλωθούν όλο το χρόνο, αλλά στις ευρωπαϊκές χώρες υπάρχει ένα έθιμο να τα χρησιμοποιείτε μόνο σε εκείνους τους μήνες στους οποίους υπάρχει το γράμμα "p". Αυτό, με την πρώτη ματιά, εξηγεί πολύ εύκολα μια ασυνήθιστη ιδιοτροπία: τα άγρια ​​στρείδια που αλιεύονται στο βόρειο ημισφαίριο, την περίοδο από Μάιο έως τον Αύγουστο, πολλαπλασιάζονται ενεργά και παράγουν γάλα στο σώμα τους, γεγονός που δίνει πικρή γεύση.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

100 γραμμάρια αυτού του θαλάσσιου προϊόντος περιέχουν περίπου 78 kilocalories. Φαίνεται ότι δεν είναι τόσο πολύ, και μπορείτε να τα αναφέρετε με ασφάλεια σε ένα διαιτητικό προϊόν, αλλά το όλο θέμα είναι ότι μπορείτε να τα φάτε πάρα πολύ. Κατά συνέπεια, ο αριθμός των θερμίδων θα αυξηθεί δραματικά. Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτό το προϊόν είναι η φρεσκάδα του, ώστε να αποφεύγετε αμφίβολα καταστήματα και καταστήματα και να αγοράζετε οστρακοειδή μόνο από εξειδικευμένα καταστήματα που εμπνέουν εμπιστοσύνη:

1. Οι βαλβίδες κελύφους οστράκων πρέπει να είναι καλά κλειστές και χωρίς καμία ζημιά.
2. Εάν αγοράζετε στρείδια χωρίς κελύφη, τότε δείτε ότι όλα είναι διογκωμένα, ίδιου μεγέθους και επιπλέουν σε ένα καθαρό υγρό.
3. Απόλυτα όλα τα στρείδια, σε οποιαδήποτε μορφή τους αγοράζετε, θα πρέπει να μυρίζουν σαν φρεσκάδα, όπως τα ψάρια.
4. Η συσκευασία των κατεψυγμένων στρείδι πρέπει να είναι ολόκληρη και να μην έχει καμία ζημιά, ακόμη και τα μικρότερα. Τα περιεχόμενα της συσκευασίας πρέπει να είναι απολύτως όλα στερεά και κατεψυγμένα - αν βρείτε λιωμένα στρείδια, τότε είναι καλύτερα να μην το αγοράσετε.

Θυμηθείτε, τα στρείδια δεν μπορούν να ξαναψυχθούν και το λιωμένο πρέπει να αρχίσει αμέσως το μαγείρεμα. Εάν αγοράσατε φρέσκα στρείδια στα κοχύλια και βρήκατε ανοιχτά μεταξύ τους, τότε απλά πρέπει να τα ξεφορτωθείτε.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια

Τα στρείδια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ χρήσιμα. Το γεγονός είναι ότι αυτά τα μαλάκια αποτελούνται από τις ακόλουθες χρήσιμες και απαραίτητες ανθρώπινες ουσίες:

1. Νερό - 82.06 g.
2. Πρωτεΐνη - 9,45 g.
3. Υδατάνθρακες - 4.95 g.
4. Λίπος - 2,3 g
5. Τέφρα - 1,23 g.
6. Ασκορβικό οξύ - 8 mg.
7. Νιασίνη - 2,01 mg.

Αλλά τόσο χρήσιμες, χρειάζονται μια εξαιρετικά αυστηρή τήρηση των κανόνων για την αποθήκευση τους, καθώς χαλάζουν πολύ γρήγορα.

1. Ταξινόμηση των ζωντανών στρείδι από τα ήδη νεκρά. Τα σπίτια που ζουν είναι βαρύτερα και οι πόρτες τους είναι κλειστά. Φυσικά, τα ζωντανά μαλάκια ανοίγουν περιοδικά τα κελύφη τους, αλλά εάν τα πιέζετε, αμέσως χτυπάνε.
2. Πάρτε ένα φαρδύ και ρηχό δοχείο, τοποθετήστε τα στρείδια μέσα σε αυτό, τοποθετήστε τα με ένα ευρύτερο κλείστρο προς τα κάτω, καλύψτε με μια υγρή πετσέτα (αλλά σε καμία περίπτωση μην κλείσετε το καπάκι - πρέπει πάντα να αφήσετε πρόσβαση στο οξυγόνο). Στο ψυγείο, σε θερμοκρασία από 1 έως 4 μοίρες, η θερμότητα των στρείδι μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου μία εβδομάδα, ωστόσο, υπό την προϋπόθεση ότι υγράνετε συνεχώς την πετσέτα.

http://opitanii.net/story/ustricy

Ουστέρ

Περιγραφή

Το στρείδι ανήκει στην οικογένεια των θαλάσσιων δίθυρων μαλακίων. Σε μορφή κελύφους, αυτά τα μαλάκια μπορούν να είναι επίπεδα και κοίλα (βαθιά). Τα περιγράμματα του κελύφους είναι συνήθως ακανόνιστα στρογγυλά ή ωοειδώς σφηνοειδή. Επίσης, ποικίλουν σε μέγεθος: ένα τεράστιο στρείδι σε μήκος μπορεί να φτάσει τα 40-45 cm, ενώ στα ευρωπαϊκά είδη το μήκος του κελύφους είναι 8-12 cm. Στο φυσικό του περιβάλλον, υπάρχουν περίπου 50 είδη στρείδι. Όλοι αυτοί - τροφοδότες φίλτρων - περνάνε το θαλασσινό νερό μέσω της κοιλότητας του μανδύα, συγκεντρώνοντας βαρέα μέταλλα στο σώμα. Σε μια ώρα, το στρείδι μπορεί να φιλτράρει 3 λίτρα νερού. Τα στρείδια αρχίζουν να εκτρέφονται (σε ​​μια εποχή μέχρι 500 εκατομμύρια αυγά) την άνοιξη και τελειώνουν - μέχρι το τέλος του καλοκαιριού. Μπορούν να ζουν μεμονωμένα, αλλά συχνά σχηματίζουν αποικίες - πολυεπίπεδους οικισμούς, που ονομάζονται τράπεζες στρειδιών.

Διαδώστε

Τα στρείδια προτιμούν σχετικά ζεστά νερά, μπορούν να βρεθούν κατά μήκος των ακτών της Μαύρης και Ιαπωνικής θάλασσας, στη Μεσόγειο και στον Ατλαντικό, στον Ινδικό και Ειρηνικό ωκεανό. Όταν επιλέγουν νερό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, τα μαλάκια συχνά εγκαθίστανται στα στόμια του ποταμού, στην παλιρροιακή ζώνη, πολύ κοντά στην ακτή ή σε βάθος 1 μέτρου, αν και ορισμένα είδη στρειδιών βρίσκονται σε βάθος 60-70 μέτρων. Οι ομώνυμοι οικισμοί μπορούν να εκτεθούν κατά μήκος της ακτής για απόσταση 300-400 μέτρων. Η ανεξέλεγκτη αλιεία αυτών των μαλακίων για πολλούς αιώνες οδήγησε στο γεγονός ότι ήδη στα μέσα του 19ου αιώνα υπήρχε μια ερώτηση για τη ρύθμιση της συλλογής των στρείδι και της τεχνητής αναπαραγωγής τους (παρεμπιπτόντως, οι αρχαίοι Ρωμαίοι μπόρεσαν να καλλιεργήσουν τεχνητά στρειδια). Σήμερα, οι ηγέτες στα στρείδια αναπαραγωγής είναι η Ιαπωνία, οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Γαλλία, όπου τα στρείδια ονομάζονται "μαργαριτάρια της γαλλικής κουζίνας".

Εφαρμογή

Αυτή η θαλασσινή λιχουδιά χρησιμοποιήθηκε στα τρόφιμα πριν από χιλιάδες χρόνια. Συνήθως, τα στρείδια καταναλώνονται ζωντανά και ωμά, σερβίρονται σε πάγο και πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού. Προκειμένου να ανοίξετε τα κελύφη του περιβλήματος, χρησιμοποιείται ένα ειδικό μαχαίρι στρείδι - με μια λεπτή λεπίδα και ένα αιχμηρό άκρο, με έναν προφυλακτήρα στη λαβή που προστατεύει τα χέρια σας από τις αιχμηρές άκρες του κελύφους. Ωστόσο, στα εστιατόρια, κατά κανόνα, για να αποφευχθούν παράλογες καταστάσεις και περιστατικά, τα στρείδια εξυπηρετούνται ήδη ανοιχτά και με μια ειδική δίτροφη δίχτυ για στρειδοειδή. Μπορείτε να περιποιηθείτε το ρύζι με μαύρο πιπέρι και να το βάλετε σε σάλτσα ξυδιού με ασκαλώνια. Επιπλέον, το στενό λευκό κρασί σερβίρεται στα στρείδια. Υπάρχουν περίπου εκατό συνταγές για πιάτα με στρείδια, επειδή μπορούν να μαγειρευτούν, τηγανητά, ψημένα, μαγειρεμένα σε βαθύ λίπος και σε κτύπημα. Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα στρείδια σήμερα όλο το χρόνο, αλλά οι καλοφαγάδες πιστεύουν ότι αυτά τα μύδια είναι πιο νόστιμα το φθινόπωρο και το χειμώνα. Τα στρείδια αποψύχονται μετά την απόψυξη και επιπλέουν σε ένα υγρό μαγειρεύονται αμέσως, δεν μπορούν να καταψυχθούν για δεύτερη φορά.

Σύνθεση και ιδιότητες

Το κρέας οστρακοειδών περιέχει αρκετά λίπος λίπους, αλλά πολλές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες B1, B2 και PP, A, D και ανόργανα άλατα, συμπεριλαμβανομένου του σιδήρου, του χαλκού, του ασβεστίου, του ιωδίου και του φωσφόρου. Η μοναδική χημική σύνθεση των μαλακίων έχει τονωτικό αποτέλεσμα στο νευρικό σύστημα.

Αντενδείξεις

Δεν συνιστάται η χρήση στρειδιών σε ασθένειες της σπλήνας, του στομάχου και των εντέρων. Αξίζει επίσης να αποφεύγεται η κατανάλωση ακατέργαστων στρείδι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Ενδιαφέρον γεγονός

Πιστεύεται ότι τα στρείδια ενισχύουν τη σεξουαλική ενέργεια, οπότε δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η Casanova, ένας διάσημος ήρωας εραστής (18ος αιώνας), έφαγε 50 στρειδιών στο πρωινό. Ήδη στην εποχή μας, Αμερικανοί επιστήμονες έχουν βρει ότι τα στρείδια είναι πλούσια σε σπάνια αμινοξέα που συμβάλλουν στην ανάπτυξη μεγάλου αριθμού ορμονών φύλου.

Πόσο να μαγειρέψουν τα στρείδια

Τα στρείδια τρώγονται ωμά, αλλά μπορείτε να τα βράζετε για ένα λεπτό.

Θερμίδες και θρεπτική αξία των στρείδι

Θερμίδες στρειδιών - 72 kcal.

Διατροφική αξία των στρείδι: πρωτεΐνες - 9 g, λίπη - 2 g, υδατάνθρακες - 4,5 g

http://lady.mail.ru/product/ustritsa/