Το λίπος είναι ζωικό λίπος που εναποτίθεται κάτω από το δέρμα, στην κοιλιακή κοιλότητα. Λειτουργικά, είναι ένα διατροφικό απόθεμα του ζώου και αποτελείται κυρίως από τριγλυκερίδια. Περιέχει επίσης πολλά υπολείμματα κορεσμένων λιπαρών οξέων.

Το λαρδί τρώγεται φρέσκο, βρασμένο, καπνιστό. Το αλάτι και το αλατισμένο καπνιστό λαρδί είναι επίσης δημοφιλές, το οποίο ονομάζεται "λίπος".

Calorie Fat

Το λίπος θερμίδων είναι αρκετά υψηλό - 100 γραμμάρια περίπου 770-810 θερμίδες. Αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο πολλές γυναίκες προτιμούν να μην τρώνε καθόλου.

Λίγη ιστορία

Αναρωτιέμαι ποιος άρχισε να τρώει το λαρδί πρώτα. Πιστεύεται ότι είναι το ουκρανικό εθνικό προϊόν, αλλά είναι; Αποδεικνύεται ότι άλλα έθνη γνωρίζουν το λίπος από την αρχαιότητα. Για παράδειγμα, στις αρμενικές πηγές που χρονολογούνται στον 7ο αιώνα π.Χ. Μπορείτε να βρείτε μια αναφορά για αυτό το φαγητό. Στην αρχαία Κίνα, χοίροι επίσης μεγάλωσαν και μέχρι σήμερα αγαπούν να τρώνε λαρδί και χοιρινό κρέας εκεί. Ωστόσο, μπορεί να θεωρηθεί η πραγματική πατρίδα της Ιταλίας, ή μάλλον, της αρχαίας Ρώμης. Στη Ρώμη, υπήρχαν πολλοί σκλάβοι που χρειάζονταν κάτι για τροφή και το λίπος ήταν ένα πολύ ικανοποιητικό και φθηνό φαγητό.

Για αιώνες, το λίπος θεωρήθηκε το φαγητό των φτωχών ανθρώπων και το κρέας ήταν το πλήθος των πλουσίων. Δεδομένου ότι ήταν απαραίτητο να αποθηκεύεται το λίπος, οι άνθρωποι έμαθαν πώς να συγκομίσουν σωστά, να καταψύξουν, να καπνίσουν και να μαγειρέψουν αλμυρό λίπος. Άρχισαν να μαγειρεύουν διάφορα πιάτα μαζί του και μπορείτε να βρείτε τις δικές σας συνταγές με την προσθήκη αυτού του τροφίμου: Ουκρανοί, Τσέχοι, Πολωνοί, Βρετανοί, Ρώσοι, Γερμανοί, Αμερικανοί και Λευκορώσοι. Οι μουσουλμάνοι, από την άλλη πλευρά, το χοιρινό κρέας θεωρείται ακατάλληλο προϊόν, επομένως δεν το τρώνε. Εάν το σκεφτείτε, μπορείτε να βρείτε πρακτικές ρίζες σε αυτό - λόγω του θερμού κλίματος, η αποθήκευση λαρδί στις χώρες αυτές ήταν πάντα προβληματική.

Στη Ρωσία, ξεκινώντας από τον 13ο αιώνα, το λαρδί έχει γίνει ένα από τα βασικά τρόφιμα. Σε αυτές τις δύσκολες στιγμές οι Μογγόλοι ήρθαν στη Ρωσία, οι οποίοι συγκέντρωσαν εξαιρετικά υψηλό φόρο τιμής από τους ανθρώπους. Αφορά όλα, τρόφιμα και ζώα στο σπίτι. Δεν έρχονται σε επαφή μόνο με τους χοίρους - λόγω των βραχέων ποδιών τους ήταν δύσκολο να τους αποσταγμίσει.

Στα λαχανικά, τα λαχανικά, τα λαχανικά, τα κρεμμύδια και το μαύρο ψωμί, το ραπανάκι, το χρένο και η μουστάρδα, ήταν πάντα βολικό να το πάρετε μαζί σας για να δουλέψετε, να πάτε για κυνήγι ή ψάρεμα. Καμία γιορτή δεν κατάφερε επίσης χωρίς λαρδί. Είναι γνωστό ότι αποτρέπει την ταχεία δηλητηρίαση και, μαζί με το αλκοόλ, το λίπος που περιέχεται σε αυτό απορροφάται καλά από το λίπος.

Σύνθεση

Παρά τη υψηλή θερμιδική περιεκτικότητα σε λαρδί, στη σύνθεση του οι χρήσιμες ουσίες είναι σε τέτοιους συνδυασμούς που απορροφάται από το σώμα πολύ πιο εύκολα από το βούτυρο. Περιέχει περίπου 88% πολύτιμα ζωικά λίπη, τα οποία περιέχουν κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, χοληστερόλη. Επίσης υπάρχουν πρωτεΐνες και βιταμίνες Α, Ε, D, C, ομάδες Β, ΡΡ και ανόργανα στοιχεία όπως μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρος, σίδηρος, σελήνιο, μαγγάνιο, χαλκός, ασβέστιο.

Το λίπος περιέχει πολλά αραχιδονικά οξέα, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για ένα άτομο για την κανονική λειτουργία πολλών οργάνων και για την παραγωγή σημαντικών ορμονών. Με την έλλειψή του, ένα άτομο έχει συχνά φλεγμονώδεις διαδικασίες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί πιστεύουν ότι τα οφέλη του λίπους, κατά πρώτο λόγο, είναι η παρουσία του αραχιδονικού οξέος σε αυτό. Δεν απαντάται στα φυτικά προϊόντα και το βούτυρο είναι σχεδόν 10 φορές λιγότερο από το λίπος.

Επίσης, το όφελος του λαρδί είναι σε τέτοια ακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται σε αυτό: λινολενικό, ελαϊκό, λινολεϊκό, έτσι ώστε για την ομορφιά και την υγεία αυτού του φαγητού είναι πολύ πιο χρήσιμη από τα λουκάνια υψηλότερης ποιότητας.

Θεραπεία της λαρδιού

Το άπαχο και αλατισμένο λαρδί χρησιμοποιείται μακρά με επιτυχία στο μαγείρεμα. Αλλά εκτός αυτού, χρησιμοποιείται με επιτυχία στην παραδοσιακή ιατρική για την πρόληψη και θεραπεία πολλών ασθενειών.

Χρησιμοποιήστε το λαρδί για κρυολογήματα. Στην περίπτωση της βρογχίτιδας, για παράδειγμα, παρασκευάζεται ένα μείγμα που αποτελείται από αφέψημα της ρίζας althea και του εσωτερικού λίπους. Πόδια και χέρια για κρυολογήματα, πόνοι στις αρθρώσεις τρίβουν χοιρινό λαρδί.

Για να σταματήσετε τη φλεγμονώδη διαδικασία σε περίπτωση μαστίτιδας, στο στήθος τοποθετούνται λεπτές φέτες παλαιού λίπους. Είναι επίσης μια αποτελεσματική θεραπεία για το υγρό έκζεμα. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε το ακόλουθο μείγμα: 2 κουταλιές της σούπας. αλατισμένο λιωμένο λαρδί, 2 λευκά αυγών, 1 λίτρο χυμού φραγκοσυλίνης και 100 γραμμάρια ψιλοκομμένο χόρτο νυχτοπεδίου. Το προκύπτον μείγμα πριν από τη χρήση πρέπει να επιμείνει για τρεις ημέρες, μετά από τις οποίες μπορείτε να λιπάνετε τις πληγείσες περιοχές.

Βοηθά το λίπος να ανακάμψει από σοβαρές ασθένειες, ειδικά όταν εξαντληθεί. Για να γίνει αυτό, προετοιμάστε αυτό το μείγμα: 2 κουταλιές της σούπας. Μέλι, 1 κουταλιά σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας. το λίπος λειώθηκε σε υδατόλουτρο.

Τα τραύματα που θεραπεύονται υποβάλλονται σε επεξεργασία με ένα μείγμα κεριού από μέλισσα και αλατισμένου λαρδιού. Και με τις κιρσοί στις πρώτες φάσεις, τα οφέλη του λίπους βοηθούν να σταματήσει η ασθένεια.

Όταν τα φτέρνα φτέρνας βοηθάει ένα μείγμα ουσιών ξύδι, ωμά αυγά και αλατισμένο μπέικον. Βοηθάει στον πόνο στα δόντια. Για να γίνει αυτό, απλά συνδέστε μια φέτα αλμυρού λίπους ανάμεσα στο πονεμένο δόντι και την τσίχλα.

Επιπλέον, πιστεύεται ότι το λίπος είναι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό έναντι του καρκίνου, καθώς προάγει την εξάλειψη των τοξινών και των ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα.

Βλάβη λίπους

Μαζί με τις πολυάριθμες ευεργετικές ιδιότητες του λαρδιού, μπορούν να εντοπιστούν ορισμένες βλαβερές ιδιότητες.

Πρώτον, η βλάβη του λίπους είναι ότι μπορείτε να κερδίσετε πολύ γρήγορα από αυτό. Μετά από όλα, η καθημερινή διατροφή μας αποτελείται όχι μόνο από λίπος, αλλά και από άλλα προϊόντα, οπότε υπάρχει ο κίνδυνος να καταναλώνετε πολύ περισσότερο λίπος και θερμίδες από ό, τι είναι απαραίτητο. Ημερήσιο ποσοστό λίπους - όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια.

Επιπλέον, αν κατά την προετοιμασία του δεν συμμορφώνεται με τους κανόνες ασφαλείας, η βλάβη του λίπους γίνεται προφανής, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα μόλυνσης από παράσιτα.

Έχει λίπος και μια σειρά αντενδείξεων. Για παράδειγμα, αντενδείκνυται η χρήση του σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, καθώς οι ασθένειες μπορούν να επιδεινωθούν.

http://www.neboleem.net/salo.php

Το λίπος είναι λιπαρό

Είναι δύσκολο να βρεθεί ένα άλλο προϊόν με τόσο διφορούμενη φήμη. Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αυτόν, ενώ άλλοι ανατριχιάζουν με τη σκέψη του λίπους. Για πολλά χρόνια, το χοιρινό λίπος θεωρήθηκε ως πρόχειρο φαγητό από τη διατροφή των φτωχών, αλλά τα τελευταία χρόνια οι ερευνητές έρχονται όλο και περισσότερο στην αντίθετη γνώμη. Σήμερα λέγεται συχνά ότι από ορισμένες απόψεις το λαρδί είναι ακόμα καλύτερο από το ελαιόλαδο. Η αλήθεια είναι, ή μια άλλη αυταπάτη - οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη ελέγξει. Αλλά το γεγονός ότι αυτό το προϊόν έχει προκατειλημμένο εδώ και πολλά χρόνια είναι γεγονός.

Ποιος έρχεται με την κατανάλωση λίπους

Σήμερα, το λίπος θεωρείται η επαγγελματική κάρτα των Ουκρανών. Αλλά στην πραγματικότητα, δεν ήταν καθόλου, και ούτε καν οι Σλάβοι ήρθαν με αυτό το προϊόν. Και αυτή είναι μια άλλη μεγάλη παρανόηση για το λαρδί. Η πατρίδα του είναι η Ιταλία, όπου πριν από τρεις χιλιάδες χρόνια το λευκό λαρδί χρησιμοποιήθηκε ως φτηνό αλλά θρεπτικό φαγητό για δούλους που εργάζονταν στα λατομεία μαρμάρου. Κάποτε στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, παρέχεται στους λεγεωνάριους κατά τις εκστρατείες και τις μάχες.

Σε εκείνες τις ημέρες, το λίπος ονομάστηκε Lardo di Colonnata. Το όνομα προέρχεται από ένα μικρό οικισμό στο βόρειο τμήμα της Τοσκάνης. Εκεί εκείνοι οι άντρες, που πήγαιναν να δουλεύουν στα ορυχεία, εκτός από το ψωμί με ελιές και ντομάτες, πήραν μαζί τους λαρδί. Με την πάροδο του χρόνου, το lardo έπαψε να αποτελεί τροφή για τους φτωχούς και σήμερα έχει γίνει μια γαστρονομική έλξη των Ιταλών Colonnades.

Ακόμα και σήμερα, το να είσαι στην Τοσκάνη και να μην δοκιμάζεις το τοπικό λαρδί είναι το ίδιο με το να μην βλέπεις τον Πύργο του Άιφελ ενώ βρίσκεσαι στο Παρίσι. Μια λάδα είναι πραγματικά ένα μοναδικό προϊόν: όπως και πολλούς αιώνες πριν, διατηρείται σε μαρμάρινες μπανιέρες, τρίβεται με σκόρδο και θαλασσινό αλάτι, σε μια ορισμένη υγρασία, θερμοκρασία και, κυρίως, χωρίς τη χρήση συντηρητικών. Συγκομιδή lardo αρχίζουν στις αρχές του φθινοπώρου. Είναι ενδιαφέρον ότι σήμερα το χοιρινό λίπος στην Κολωνάτα προέρχεται από την Πάρμα, όπου παράγει όχι λιγότερο γνωστό ζαμπόν Πάρμας.

Ένας άλλος δημοφιλής τύπος ιταλικού λαρδί γίνεται στα βορειοδυτικά της χώρας. Αλλά σε αντίθεση με το Κολωνάτι, το λάδο δεν φυλάσσεται σε μαρμάρινα δοχεία, αλλά σε δοχεία από δρυς, καστανιά ή καρύδια.

Στην αρχαιότητα, αυτό το προϊόν χοιρινού κρέατος ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή μεταξύ των φτωχών, που δεν μπορούσε να αντέξει το κρέας. Στη συνέχεια ήρθε με καπνιστό και αλατισμένο λαρδί. Επιπλέον, αν λάβουμε υπόψη ότι κατά τη διάρκεια των αιώνων οι χοίροι καλλιεργήθηκαν σε πολλές χώρες, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι σχεδόν κάθε έθνος έχει τις δικές του επιλογές για την προμήθεια αυτού του προϊόντος. Και στο μαγειρεμένο χοιρινό λίπος σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, είναι μερικές φορές ακόμη και δύσκολο να αναγνωρίσουμε το φυσιολογικό λίπος.

Λέγεται ότι μεταξύ των τροφίμων που πήρε ο Κολόμβος μαζί του στην κολύμβηση ήταν λαρδί. Και αυτό το προϊόν, οι ναύτες αγαπούσαν πολύ περισσότερο από τα ψάρια. Οι μοναχοί της Βενεδικτίνης το χρησιμοποίησαν επίσης. Και όχι μόνο ως τρόφιμο, αλλά και ως πρώτη ύλη για κεριά.

Οι αρχαίοι Σλάβοι, εκτός από το ακατέργαστο χοιρινό λίπος, χρησιμοποιούσαν βραστό και ψημένο λαρδί, το έκαναν με κροτίδες και έπνιγαν το λαρδί.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του χοιρινού λίπους

Το λίπος είναι ένα λίπος με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και, φυσικά, δεν καταναλώνει πολύ λίπος. Εν τω μεταξύ, μέτριες μερίδες μπορούν να είναι πολύ χρήσιμες.

Χοιρινό λαρδί είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μικρο-και μακρο-στοιχεία, περιέχει συστατικά που επηρεάζουν το σώμα ενισχύει. Λίγοι γνωρίζουν ότι η σύνθεση του χοιρινού λίπους έχει ένα μοναδικό συστατικό, το οποίο οι χημικοί ονομάζουν αραχιδονικό οξύ. Είναι απαραίτητο να διατηρηθούν τα επίπεδα χοληστερόλης, καθώς και η παραγωγή ορμονών και ο σχηματισμός νέων κυττάρων. Επίσης ρυθμίζει τη λειτουργία του εγκεφάλου, του ήπατος και των επινεφριδίων.

Με την ευκαιρία, όπως αποδείχθηκε, οι πρόγονοί μας αγαπούσαν να συνδυάσουν το μπέικον με το σκόρδο. Οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι μια τέτοια σειρά προϊόντων είναι εξαιρετικά χρήσιμη για τη διατήρηση της αγγειακής, καρδιακής και ηπατικής υγείας. Άλλες χρήσιμες ιδιότητες του λαρδιού είναι ότι αυτό το προϊόν είναι ένας φυσικός χολερετικός παράγοντας και επίσης εύκολα απομακρύνει καρκινογόνους και τοξίνες από το σώμα.

Το λαρδί είναι ένα από τα προϊόντα που περιέχουν σελήνιο σε μια καλά εύπεπτη μορφή, γεγονός που καθιστά το λιπώδες λίπος χρήσιμο για έγκυες, θηλάζουσες μητέρες, καπνιστές και αθλητές. Και έχοντας φάει μερικά κομμάτια μπέικον μπροστά σε ένα μεθυσμένο πανηγύρι, μπορείτε να προστατεύσετε τον εαυτό σας από ταχεία τοξίκωση και το πρωί hangover.

Μεταξύ άλλων, το λίπος είναι χρήσιμο για άτομα με:

• αρθρίτιδα;
• αρθρώσεις;
• τραυματισμούς του μυοσκελετικού συστήματος ·
• εγκαύματα ·
• κρύο;
• φτέρνα φτέρνα?
• έκζεμα.
• πονόδοντο.

Διατροφική αξία

Στην καθημερινή ζωή, για τους περισσότερους ανθρώπους, το λαρδί είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό λιπαρό προϊόν. Και οι χημικοί λένε ότι το λίπος είναι ένα σύμπλεγμα βιταμινών Α, Ε, D και F, σεληνίου, ψευδαργύρου, αραχιδονικού, παλμιτικού, ελαϊκού, στεατικού, λινολεϊκού οξέος.

Ρόλος για το σώμα

Το λίπος, όπως και άλλα τρόφιμα, είναι επωφελές για τους ανθρώπους αν ακολουθούνται οι κανόνες.

Πιστεύεται ότι ένα ασφαλές για ένα ενήλικο μέρος του σώματος χοιρινό λίπος - 10-20 g ημερησίως και όχι περισσότερο από 100 g ανά εβδομάδα. Πρόκειται για μια ιδανική ημερήσια δόση, η οποία δεν θα κατατεθεί στο σώμα με επιπλέον εκατοστά, αλλά ταυτόχρονα αρκεί να πάρουμε όλα τα οφέλη από το λίπος.

Αδυνάτισμα

Πολλοί αρνούνται λίπος, φοβούνται να κερδίσουν επιπλέον κιλά. Παρατηρήσεις έχουν δείξει ότι το χοιρινό λίπος μπορεί πράγματι να προκαλέσει παχυσαρκία εάν καταναλωθεί χωρίς μέτρηση. Αλλά στην περίπτωση της υπερκατανάλωσης, σχεδόν όλα τα άλλα προϊόντα θα έχουν παρόμοιο αποτέλεσμα. Και το λίπος σε επαρκείς ποσότητες, αντίθετα, διασπά τα επιβλαβή λιπίδια στο ανθρώπινο σώμα. Αυτό το σκληρό λευκό λίπος καθαρίζει τα αγγεία των αθηροσκληρωτικών πλακών, διεγείρει την παραγωγή χολής και ρυθμίζει τη διαδικασία της πέψης. Έτσι, 1-2 φέτες μπέικον θα βελτιώσουν μόνο το μεταβολισμό και θα αποτρέψουν τη συσσώρευση περίσσειας.

Καρδιά και σκάφη

Το λίπος χοίρου, εκτός από τις αντιοξειδωτικές βιταμίνες που είναι σημαντικές για τον άνθρωπο, περιέχει αραχιδονικό οξύ. Είναι αυτή η ουσία σε συνδυασμό με άλλα χρήσιμα συστατικά που ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και ομαλοποιούν το έργο του καρδιακού μυός. Λόγω της ιδιαίτερης σύνθεσής του, το λαρδί είναι επίσης χρήσιμο στα αιμοφόρα αγγεία που παρέχουν αίμα σε εγκεφαλικά κύτταρα και άλλα εσωτερικά όργανα. Και αν θυμάστε την ικανότητα να προστατεύετε από τη συσσώρευση περίσσειας χοληστερόλης, το λίπος μετατρέπεται σε ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα για αιμοφόρα αγγεία.

Πιο ευεργετικό από το ελαιόλαδο;

Βρετανοί ερευνητές πέρασαν 20 χρόνια μελετώντας τις ιδιότητες του χοιρινού λίπους. Και όχι πολύ καιρό πριν, έκαναν μια εκπληκτική δήλωση: το προϊόν αυτό είναι μερικές φορές υγιέστερο από το ελαιόλαδο. Συγκεκριμένα, όταν θερμαίνονται σε χοίρειο λίπος, παράγονται ουσίες που βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, προλαμβάνουν τις καρδιακές παθήσεις και την ογκογένεση. Αντίθετα, σύμφωνα με το βρετανικό, τα φυτικά έλαια, συμπεριλαμβανομένου του ελαιολάδου, όταν θερμαίνονται, είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο. Έτσι οι Βρετανοί επιστήμονες συμβουλεύουν να βάλουν ένα κομμάτι λαρδί στο τηγάνι αντί για φυτικό έλαιο.

Πιθανές επικίνδυνες ιδιότητες

Το χοιρινό λίπος είναι ένα χρήσιμο προϊόν, αλλά υπόκειται σε κατανάλωση σε λογικές τιμές. Η υπερβολική γοητεία τους μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία.

Το ψημένο λίπος, ή το λαρδί, περιέχει πολλή χοληστερόλη. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε για άτομα με προβλήματα της καρδιάς ή των αιμοφόρων αγγείων σε μικρές δόσεις ή να εγκαταλείψετε το προϊόν γενικά. Επίσης, οι διατροφολόγοι συνιστούν να κρατηθούν από το Smaltz παρουσία διαταραχών των πεπτικών οργάνων.

Το καπνιστό λαρδί, ειδικά με τη βοήθεια του λεγόμενου υγρού καπνού, δεν έχει πολλά οφέλη, λένε οι διαιτολόγοι. Με αυτή τη μορφή, το προϊόν χοιρινού κρέατος γίνεται εξαιρετικά δύσκολο να χωνέψει, ακόμα και ένα υγιές σώμα. Και για τα άτομα με νεφρική δυσλειτουργία ή με έλκος στομάχου, το καπνιστό λίπος απαγορεύεται αυστηρά. Μην συστήνετε αλατισμένο λαρδί και πυρήνες, επειδή με αυτή τη μορφή το προϊόν περιέχει υπερβολικό νάτριο και από αυτόν, όπως γνωρίζετε, υπάρχει ελάχιστη χρήση για τους ασθενείς. Απαγορεύεται το λίπος σε περιπτώσεις παροξυσμών ασθενειών της χοληδόχου κύστης ή του ήπατος, καθώς και στην παραβίαση του μεταβολισμού της χοληστερόλης.

Ένας άλλος κίνδυνος λίπους είναι η παρουσία τοξικών για τον άνθρωπο ουσιών. Αυτό μπορεί να συμβεί υπό τον όρο ότι το ζώο τρέφονταν με μολυσμένες καρκινογόνες ζωοτροφές ή με τη χρήση γενετικά τροποποιημένων φυτών.

Μιλώντας για τους πιθανούς κινδύνους του λίπους, είναι σημαντικό να θυμηθούμε πάλι το αραχιδονικό οξύ, το οποίο είναι πολύ μεγάλο σε αυτό το προϊόν. Το ονοασθέν οξύ είναι ευεργετικό για τον άνθρωπο μόνο σε επαρκείς ποσότητες. Η περίσσεια προκαλεί φλεγμονή στο σώμα, επιβραδύνει την πήξη του αίματος και οδηγεί σε νευρικές διαταραχές.

Και φυσικά είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι το λαρδί δεν είναι η κύρια πηγή τροφής βιταμινών και μετάλλων. Μπορεί να εισαχθεί από καιρό σε καιρό στη διατροφή, αλλά δεν μετατρέπεται σε καθημερινή τροφή. Και τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τις πιθανές βλαβερές συνέπειες.

Πώς να επιλέξετε

Αποδεικνύεται ότι όλα τα λαρδί δεν είναι εξίσου χρήσιμα. Οι ερευνητές έχουν υπολογίσει: τα περισσότερα από τα οφέλη για το σώμα είναι το χοιρινό λίπος, που περιέχεται περίπου 2,5 cm κάτω από το δέρμα. Το πιο νόστιμο μπέικον με τη σωστή συνέπεια μπορεί να "καυχηθεί" με χοίρους που τρέφονται με βελανίδια. Πολύ μαλακό και χαλαρό - ένα σημάδι ότι ο χοίρος υπερεκτιμάται με καλαμπόκι, και ότι το ζώο ήταν συχνά υποσιτισμένο, λέει ένα πολύ σκληρό λίπος.

Αν θέλετε να αγοράσετε ένα κομμάτι αλατισμένου χοιρινού κρέατος, τότε είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι μετά από μακρά αποθήκευση δεν υπάρχει ουσιαστικά τίποτα χρήσιμο αριστερά σε αυτό. Περισσότερο καλό θα φέρει πρόσφατα κατεψυγμένα suet. Αλλά αν υπάρχει μια ευκαιρία να αγοράσετε φρέσκο, τότε πρέπει πάντα να προτιμάτε υπέρ του.

Salo: ποιος χρησιμοποιεί πώς;

Ο Salo είναι διαφορετικός. Έτσι λένε όσοι γνωρίζουν ότι σε διάφορες χώρες υπάρχουν οι "πιο νόστιμες" συνταγές για το μαγείρεμα. Έτσι, η ουκρανική έκδοση του χοιρινού λίπους είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς την "εταιρεία" με τη μορφή σκόρδου ή κρεμμυδιού. Το πραγματικό ουγγρικό λίπος δεν είναι χωρίς κόκκινη πιπεριά. Και οι Εσθονοί αγαπούν το καπνιστό προϊόν. Αλλά, πιθανότατα, το πιο περίεργο λίπος είναι στους κατοίκους της Chukotka: καταναλώνουν το λίπος των φώκιας, το οποίο, ωστόσο, μοιάζει πολύ με ένα προϊόν χοιρινού κρέατος.

Οι διατροφολόγοι καλούν τα σκουπίδια, το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά, το ψωμί ολικής αλέσεως, τον μαϊντανό και την ξινολάχανο τους καλύτερους «συνεργάτες» για το λίπος. Σε αυτό το συνδυασμό, το χοιρινό λίπος επηρεάζει το σώμα ως αντιοξειδωτικό, καθαρίζει το ήπαρ και τα αιμοφόρα αγγεία, απομακρύνει την υπερβολική χολή.

Λίπος στην παραδοσιακή ιατρική

Το χοιρινό λίπος ως φάρμακο χρησιμοποιήθηκε στη Ρωσία. Μερικές από τις αρχαίες συνταγές έχουν επιζήσει μέχρι σήμερα. Εδώ είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή.

Για πονόδοντο, εφαρμόστε μια φέτα αλατιωμένου λίπους για 20 λεπτά στο ούλα κοντά στο δόντι του ασθενούς.

Από τα κλαδιά της φτέρνας - συνδέστε ένα κομμάτι λευκού λίπους στο πονόδοντο και στερεώστε με έναν επίδεσμο.

Για τον πόνο στις αρθρώσεις - για να φτιάξετε το γλύκισμα από το λίπος στο έδαφος και το μέλι για να λιπαίνετε τα πονόλαιμα για τη νύχτα (για να τυλίξετε με ένα ζεστό πανί).

Για κονδυλώματα - εφαρμόστε ένα μείγμα λαρδιού (2 μέρη) και σκόρδου (1 μέρος) πάνω στον κονδυλωτό αρκετές φορές την ημέρα.

Από τις κιρσοί - αλατισμένες φέτες πριμέτιβα σε οδυνηρές περιοχές.

Από το έκζεμα - λιπαίνετε με ένα μείγμα Smaltza (2 κουταλιές της σούπας L.), πρωτεΐνες κοτόπουλου (2 τεμ.), Nightshade (100 γραμμάρια) και χυμό φανταχτερίνης (1 λίτρο). Πριν από την εφαρμογή μέσων επιμένουν 3 ημέρες.

Από τους κάλους και τους κορμούς - εφαρμόστε ένα παχύρρευστο λίπος στο ατμό και στη συνέχεια τρίψτε το με ελαφρόπετρα.

Από τον πόνο στην πλάτη - τυλίξτε ένα κομμάτι αλατισμένου μπέικον και τυλίξτε ένα ζεστό μαντήλι.

Χρήση στην κοσμετολογία

Τα ζωικά λίπη χρησιμοποιήθηκαν ως καλλυντικά στην αρχαία Αίγυπτο, την Αρχαία Ελλάδα και τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Οι Ρωμαίοι, για παράδειγμα, για να διατηρήσουν το νεανικό δέρμα και να αποτρέψουν την ξηρότητα του χρησιμοποιούσαν κρέμες χοιρινού λίπους. Χρησιμοποιείται λαρδί και ομορφιές της αρχαίας Ρωσίας. Χρησιμοποίησαν ζωικό λίπος για το δέρμα και τα μαλλιά. Τα φυσικά καλλυντικά ήταν δημοφιλή στη μεσαιωνική Ευρώπη και κατά την Αναγέννηση. Δεν χάνει τη δημοτικότητά του σήμερα. Το νωπό λίπος είναι μέρος πολλών δημοφιλών κρέμες και είναι επίσης ένα δημοφιλές συστατικό των σπιτικών καλλυντικών.

Για παράδειγμα, έχοντας τα χέρια και το πρόσωπό σας με το χοιρινό λίπος, μπορείτε να παραμείνετε στον παγετό για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς φόβο να χτυπήσετε ή να παγώσετε το δέρμα. Κρέμα άνηθο, ασβέστιο και χοιρινό λίπος θα βοηθήσει να χαλαρώσει το δέρμα, να ανακουφίσει τις ρυτίδες του προσώπου. Το λίπος μπορεί να λιπαίνει τα ξηρά και τα ραγισμένα χείλη. Και ως μάσκα για τα αδύναμα και θαμπό μαλλιά, ένα μείγμα από κοτόπουλα, χυμό αλόης, μέλι, σημύδα και λαρδί ψιλοκομμένο θα κάνει.

Το Salo είναι ένα ασυναγώνιστο προϊόν. Εξυπηρετεί τον άνθρωπο ως θρεπτικό φαγητό, ανακουφίζει από πολλά προβλήματα υγείας και αποκαθιστά την ομορφιά. Αλλά παρά την αφθονία των χρήσιμων ιδιοτήτων, πολλοί συνεχίζουν να τον αντιμετωπίζουν μεροληπτικό, απορρίπτοντας απλά το λίπος. Και μάταια!

http://foodandhealth.ru/myaso/salo/

Λάαρ: Μύθοι, επιχειρήματα και γεγονότα

Αυτό το προϊόν έχει κατηγοριοποιηθεί άδικο εδώ και πολλές δεκαετίες. Ωστόσο, αποδείχθηκε ότι δεν είναι μόνο επιβλαβές, αλλά και πολύ χρήσιμο! Η αποκατάσταση έγινε αμέσως. Εξάλλου, ακόμη και σε περιόδους δίωξης, λίγοι θα μπορούσαν να αρνηθούν μια φέτα νόστιμο, τρυφερό λίπος υπέρ ενός «υγιεινού τρόπου ζωής». Τι είναι αυτό, λίπος;

Τι είναι το λίπος και πώς είναι χρήσιμο

Το λίπος είναι ζωικό λίπος, και το σώμα χρειάζεται τόσο πολύ όσο το φυτικό λίπος. Αυτό δεν είναι μόνο λίπος, αλλά υποδόρια λίπος, το οποίο περιέχει κύτταρα και διατηρημένες βιολογικά δραστικές ουσίες. Το ημερήσιο μερίδιο του λίπους - 60-80 γραμμάρια την ημέρα, εκ των οποίων τα φυτικά λίπη αποτελούν το ένα τρίτο. Το λίπος είναι κοντά στα φυτικά έλαια όσον αφορά την περιεκτικότητα σε απαραίτητα λιπαρά οξέα: ελαϊκό, λινολενικό, λινελαϊκό, παλμιτικό - αυτά τα οξέα ονομάζονται βιταμίνη F.

Περισσότερο λίπος περιέχει αραχιδονικό οξύ, το οποίο απουσιάζει στα φυτικά έλαια, και που χρειάζονται οι ορμόνες και οι ανοσολογικές αντιδράσεις. Αυτό είναι ένα από τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, το οποίο είναι μέρος του ενζύμου του καρδιακού μυός και εμπλέκεται στο μεταβολισμό της χοληστερόλης. Αυτά τα βασικά οξέα καθαρίζουν τα δοχεία από τις αποθέσεις χοληστερόλης. Στο λίπος, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες A, D, E και καροτίνη.

Σύμφωνα με τη σύνθεσή του, το λαρδί είναι ένα απαραίτητο προϊόν για την υποστήριξη της ανοσίας και της συνολικής ζωτικότητας, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια των ψυχρών περιόδων. Εξάλλου, η βιολογική δραστηριότητα του λαρδί είναι υψηλότερη από τη βιολογική δραστηριότητα του βόειου ζωικού λίπους και του βουτύρου πέντε φορές!

Ιστορία του λίπους

Τα παρθένα λίπη σωστά θεωρούν την Ιταλία. Ήταν εκεί πριν από τρία χιλιάδες χρόνια η ιδέα να χρησιμοποιούμε το χοιρινό λίπος ως φθηνό και υψηλής θερμιδικής αξίας φαγητό για σκλάβους που δούλευαν στα λατομεία μαρμάρου.

Ο Salo ήταν πάντα το προϊόν των φτωχών ανθρώπων, επειδή τα καλύτερα κομμάτια χοιρινού κρέατος παραδόθηκαν σε εκείνους που μπορούσαν να πληρώσουν για αυτούς ή να τους πάρουν μακριά. Έτσι, οι φτωχοί έχουν μάθει να προετοιμάζουν το λίπος για το μέλλον με αλάτισμα, μερικές φορές κάπνισμα και περαιτέρω ωρίμανση. Σχεδόν κάθε έθνος θα ισχυρίζεται ότι είναι το λίπος τους που είναι το καλύτερο στον κόσμο. Οι Ρώσοι και οι Ουκρανοί θα είναι για το "λίπος" τους, οι Γερμανοί για το "λίπος" τους, οι Γερμανοί για το "σπρέι", οι Βαλκανικοί Σλάβοι για "σχιστόλιθο", οι Πολωνοί για "ελέφαντες", οι Αμερικανοί για " Αλλά αν κάποιος έχει προσπαθήσει ποτέ "Lardo di Colonnata" ή "Valle dAosta Lardo dArnad", είναι απίθανο ότι θα τολμούσε να αμφισβητήσει την ανωτερότητα των δύο τελευταίων.

Το "Lardo di Colonnata" προέρχεται από μια μικρή ορεινή πόλη, αν όχι να λέει ένα χωριό, το Colonnata, το οποίο βρίσκεται δίπλα στο περίφημο μαρμάρινο έργο της Carrara, στις Άλπεις Apuan της βόρειας Τοσκάνης. Οι ντόπιοι, που απασχολούνταν κυρίως στα λατομεία, πήραν παραδοσιακά τον Λάρντο μαζί τους για σνακ, χρησιμοποιώντας μαζί με άλλα προϊόντα που είναι τυπικά για την Ιταλία - ψωμί, ελιές και ντομάτες.

Επί του παρόντος, ο Λάρδο έχει πάψει να είναι το φαγητό των φτωχών και μετατράπηκε σε τοπικό ορόσημο, εκτυφλωμένο με φήμη, ακόμη και μάρμαρο Carrara. Ναι, η Κολωνάτα οφείλει την ύπαρξή της στο μάρμαρο και τη φήμη της στο λαρδί.

Λιγότερο από χίλια χρόνια, όπως το λίπος αναγνωρίζεται στην Ισπανία. Hamon - μεταφρασμένο από ισπανικά - ζαμπόν, ζαμπόν. Το Hamon δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη και από τότε έχει παραμείνει ένα από τα αγαπημένα προϊόντα με βάση το κρέας στην Ισπανία.

Πιστεύεται ότι ο Κολόμβος μπόρεσε να φτάσει στην Αμερική λόγω του γεγονότος ότι μεταξύ των προμηθειών είχε πολλά χάμστερ και λίπος, τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν για έξι μήνες, περιέχουν πολλές θερμίδες και οι θερμίδες αυτές είναι μακράς διάρκειας - η δύναμη και η ενέργεια του τρώγεται λίπους Η θερμιδική αξία του προϊόντος είναι 770 kcal ανά 100 g.

Και τότε ένας ναύτης ψαριών θα τον βαρύνονταν πολύ σύντομα. Έτσι το λίπος έχει κάνει την ανεκτίμητη συμβολή του στην παγκόσμια ιστορία - τελικά, ο Κολόμβος δεν θα είχε ανακαλύψει την Αμερική και δεν θα είχαμε ντομάτα και χωρίς ντομάτα δεν μπορούσαμε να μαγειρεύουμε μπορς και χωρίς μπορς - τι είδους κουλτούρα είναι αυτό;

Οι άνθρωποι του Μεσαίωνα κατανάλωναν λίπος σε μεγάλες ποσότητες. Ο ίδιος ο άγιος Βενέδικτος, ο ιδρυτής της εντολής των Βενεδικτίνων, επέτρεψε στους μοναχούς να φάνε λαρδί. Οι μοναχοί ανέφεραν ότι «το λαρδί και ο χοίρος είναι τόσο αλληλοσυνδεδεμένοι όσο το αμπέλι και το κρασί».

Ο Σάλο δεν είχε μόνο φάει - κατά τον Μεσαίωνα έκαναν επίσης και κεριά. Δεν μυρίζουν πολύ, καπνίζουν, αλλά έδωσαν ακόμα το φως. Μόνο ήταν απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι τα λιπαρά κεριά των αρουραίων δεν έπεφταν, δεν είναι και ανόητοι. Με το φως των κεριών, οι μοναχοί αντιγράφηκαν βιβλία - στο σκοτάδι του Μεσαίωνα, το λαρδί βοήθησε να διατηρήσει το φως του πολιτισμού και να το μεταβιβάσει σε εμάς.

Και το περίφημο αγγλικό μπέικον και τα αυγά; Μπέικον - τι εννοείς; Είναι το ίδιο. Οι Βρετανοί είναι υγιείς, λογικοί και έμαχοι άνθρωποι και φροντίζουν καλά την υγεία τους.

Μετά το πρωινό με τέτοιο χρήσιμο και ευχάριστο τρόπο, οι Βρετανοί κατέκτησαν τις θάλασσες, ανέπτυξαν καπιταλισμό, εφευρέθηκαν ατμομηχανές και ανακάλυψαν τη θεωρία της εξέλιξης. Έτσι τολμά να σταματήσουμε τους μύθους για τους κινδύνους του λίπους, στο ψυχρό κλίμα μας είναι απολύτως απαραίτητο σε λογικές ποσότητες.

Μύθος 1: "Λίπος λίπος!"

Ανάκτηση όχι από το λίπος, αλλά από την ποσότητα του! Εάν οδηγείτε έναν κανονικό καθιστό τρόπο ζωής, θα πρέπει να λαμβάνετε 10-30 γραμμάρια λίπους ανά ημέρα. Αν είστε ήδη παχύσαρκοι και σας συνταγογραφεί μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων - όχι περισσότερο από 10 γραμμάρια την ημέρα.

Το πιο χρήσιμο λίπος είναι ακριβώς αλατισμένο, με σκόρδο ή πιπέρι. Καπνίζεται καλά, αλλά μόνο "σπιτικό", με καπνό. Στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος, το λαρδί, το στήθος και άλλες απολαύσεις χοιρινού κρέατος καπνίζονται σε υγρό, και αυτό δεν συμβαίνει, οι ιδιότητες του προϊόντος δεν αλλάζουν προς το καλύτερο.

Μύθος 2: "λαρδί - σκληρό φαγητό"

Όχι ακριβώς. Σε ένα υγιές άτομο με φυσιολογικό στομάχι, το λαρδί είναι πολύ καλά αφομοιωμένο και δεν υπερφορτώνει το συκώτι. Γενικά, τα πιο πολύτιμα λίπη για εμάς είναι εκείνα που λιώνουν στη θερμοκρασία του σώματός μας, δηλ. περίπου 37,0. Είναι αφομοιώνονται και απορροφώνται όλο και πιο γρήγορα από οποιονδήποτε άλλο. Ο κατάλογός τους κατευθύνεται από το λαρδί.

Μύθος 3: "σε λίπος στερεό λίπος"

Και υπέροχα! Επειδή είναι μια θαυμάσια δομή - το υποδόριο λίπος, στο οποίο διατηρούνται τα κύτταρα και οι βιολογικά δραστικές ουσίες.

Για παράδειγμα, το πιο πολύτιμο από τα λιπαρά οξέα είναι το πολυακόρεστο αραχιδονικό οξύ. Είναι πολύ σπάνιο, δεν υπάρχει σε φυτικά έλαια καθόλου.

Είναι αδύνατο να ζήσουμε χωρίς αυτό. Το αραχιδονικό οξύ είναι μέρος όλων των κυτταρικών μεμβρανών και απαιτείται από τον καρδιακό μυ. Επιπλέον, χωρίς αυτό, οι ορμόνες, οι ανοσολογικές αντιδράσεις και ο μεταβολισμός της χοληστερόλης δεν αρκούν.

Μην ξεχνάτε τις λιποδιαλυτές βιταμίνες Α (είναι μέχρι 1.5 mg ανά 100 g), D, E, καθώς και καροτένιο. Ως αποτέλεσμα, η βιολογική δραστηριότητα του λίπους είναι 5 φορές υψηλότερη από αυτή του πετρελαίου. Έτσι το χειμώνα το "προϊόν χοιρινού κρέατος" είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται για να διατηρηθεί η ζωτικότητα και η ασυλία.

Μύθος 4: "αυτή η τρομερή χοληστερόλη"

Ναι, είναι παρούσα εδώ, αλλά ακόμη λιγότερο από ό, τι στο πετρέλαιο των αγελάδων. Και δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό. Πιστεύετε ότι θα αρχίσει αμέσως να κατατίθεται στους τοίχους των αρτηριών και θα αρχίσει η αθηροσκλήρωση; Τίποτα τέτοιο! Οι γιατροί έχουν εδώ και καιρό διαπιστώσει ότι η ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα και στους ιστούς δεν εξαρτάται πολύ από το πόσο φάγατε. Αυτή η ουσία είναι άριστα συνθετική, ακόμα κι αν δεν την τρώτε καθόλου.

Μύθος 5: "Υγιές λίπος - μόνο φυτικό λίπος"

Το μερίδιο του λίπους πρέπει να είναι περίπου 30% των θερμίδων ανά ημέρα. (Δώστε προσοχή: μην τρώτε το 30% του λίπους, αλλά λαμβάνετε από αυτούς το 30% της συνολικής ενέργειας.) Απλά βάλτε - 60-80 g ανά ημέρα. Και μεταξύ αυτών μόνο ένα τρίτο - φυτικά λίπη. Χρειαζόμαστε 10% πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, 30% κορεσμένα και έως και 60% μονοακόρεστα. Αυτή η αναλογία οξέων είναι: ναι-ναι, λαρδί, καθώς και στα φυστίκια και τα ελαιόλαδα.

Μύθος 6: "το τηγανισμένο σουτ είναι επιβλαβές"

Ναι, όταν το τηγανισμένο λαρδί χάνει ορισμένες από τις ωφέλιμες ιδιότητες του και αποκτά τοξίνες και καρκινογόνους παράγοντες. Αλλά τα φυτικά έλαια δεν συμπεριφέρονται καλύτερα. Είναι απαραίτητο να θερμανθούν για λίγο, καθώς παύουν να απορροφούνται. Αλλά το προθερμανθέν λίπος, αντίθετα, απορροφάται καλύτερα από το κρύο ή το τηγανητό. Έτσι, η διέξοδος είναι απλή: το λαρδί δεν πρέπει να τηγανιστεί στην κατάσταση των ραγισμάτων, αλλά πρέπει να θερμανθεί σε χαμηλή φωτιά.

Μύθος 7: "με ψωμί;

Παράδοξο: λαρδί με ψωμί - ακριβώς αυτό που διέταξε ο γιατρός! Φυσικά, αυτό δεν σημαίνει pampushki κουλούρια, αλλά το σιτάρι ψωμί, από αλεύρι ολικής αλέσεως ή με την προσθήκη πίτουρου. Φυσικά, αυτό ισχύει για τους υγιείς ανθρώπους που δεν είναι παχύσαρκοι και έχουν πεπτικά προβλήματα.

Κατά την απώλεια βάρους, το λίπος, μην ξεχνάτε: αυτή είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας. Διατροφική επιλογή - φάτε μπέικον με λαχανικά, για παράδειγμα, με λάχανο. Μπορείτε να πάρετε λίγο ζάχαρη, αλλά μπορείτε να κάνετε ένα chobot με αυτόν, αλλά μην τηγανίζετε.

Αλλά γαστρονομικές απολαύσεις όπως μπέικον για να βάλουν το ψωμί δεν αξίζει πραγματικά. Σε γενικές γραμμές, όταν χάνονται βάρος, επιτρέπονται σε μικροσκοπικές ποσότητες - περίπου 5 γραμμάρια. Αλλά αυτό είναι αρκετά αρκετό για να προσδώσουμε γεύση, για παράδειγμα, σε στάγδην λάχανο.

Μύθος 8: "καλύτερα κάτω από βότκα"

Αυτή είναι η αλήθεια - το λαρδί είναι ένας εξαιρετικός σύντροφος αλκοόλ. Κυρίως γιατί δεν σας επιτρέπει να πιείτε γρήγορα. Το λιπαρό λίπος περιβάλλει το στομάχι και δεν επιτρέπει να αναρροφάται αμέσως το ποτό με βαθμούς. Φυσικά, το αλκοόλ εξακολουθεί να απορροφάται, αλλά μόνο αργότερα, στα έντερα και σταδιακά.

Το αλκοόλ, από την πλευρά του, βοηθά στην ταχεία πέψη του λίπους και την αποσύνθεση του σε συστατικά.

Σαλώ και φάρμακα

Μια άλλη ενσάρκωση του λίπους είναι η χρήση του στην τοξικολογία. Το φυσικό προϊόν, αποδεικνύεται, είναι ιδανικό για τη σύνδεση ραδιονουκλεϊδίων και απομακρύνει άλλες τοξίνες από το σώμα. Το κυριότερο είναι η κανονικότητα της χρήσης. Φυσικά, συνιστάται η κατανάλωση λαρδί ως προληπτικό μέτρο. Υπάρχουν τόσα πολλά κύματα, ακτινοβολία και ακτινοβολία γύρω μας, ότι η έξοδος από το σπίτι και ακόμη και η παραμονή του σε αυτόν χωρίς προστασία για έναν άνθρωπο έχει γίνει μια απρόσιτη πολυτέλεια. Και δεν μας νοιάζει το μπέικον.

Η χρήση του λίπους ως εξωτερικού παράγοντα έχει ένα ευρύ φάσμα συστάσεων. Αυτή η διαδικασία ενδείκνυται για αρθραλγία, αρθρίτιδα, αρθρίτιδα οποιασδήποτε αιτιολογίας, ως μέσο αποκατάστασης μετά από χειρουργικές επεμβάσεις και τραυματισμούς του μυοσκελετικού συστήματος.

Υπάρχουν ενδείξεις για έντονη θετική επίδραση του λίπους κατά την εξωτερική θεραπεία της μαστίτιδας και των θερμικών εγκαυμάτων, των επιφανειακών τραυμάτων και των κρυοπαγών. Είναι εντυπωσιακό το γεγονός ότι το λίπος αντιμετωπίζει αποτελεσματικά το κλονισμό της φτέρνας, ανακουφίζει τον πονόδοντο και θεραπεύει το έκζεμα. Αρκετά μόνο κανονική υπαίθρια χρήση.

Το λίπος περιέχει πολλά άλλα πολύτιμα λιπαρά οξέα που εμπλέκονται στην κατασκευή κυττάρων του σώματος και παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό ορμονών και μεταβολισμού της χοληστερόλης. Δεσμεύουν και εκκρίνουν τοξίνες. Επιπλέον, σύμφωνα με το περιεχόμενο αυτών των οξέων, το λαρδί είναι μπροστά από το βούτυρο.

Είναι λίπος που περιέχει σελήνιο στη βέλτιστη, ιδιαίτερα εύπεπτη μορφή του. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο RAMS, το 80% των Ρώσων είναι ανεπαρκείς σε αυτή την ουσία. Για αθλητές, θηλάζουσες μητέρες, έγκυες γυναίκες και καπνιστές, αυτό το ιχνοστοιχείο είναι απλώς ζωτικής σημασίας. Με την ευκαιρία, το σκόρδο, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά με το λαρδί, περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα σεληνίου.

Εάν τρώτε μερικά κομμάτια λίπους με άδειο στομάχι, μπορείτε γρήγορα να επιτύχετε ένα συναίσθημα κορεσμού. Αυτό δεν θα σας επιτρέψει να υπερκατανάλωση, και μπορείτε να διατηρήσετε μια καλή φιγούρα. Σήμερα, ακόμη και οι δίαιτες απώλειας βάρους που βασίζονται σε μέτρια πρόσληψη λίπους έχουν εμφανιστεί.

Γενικά:

Ο Salou μπορεί να συνθέσει ποιήματα και ωδές, να τραγουδήσει τραγούδια γι 'αυτόν. Μετά από όλα, ακόμα και να δει το λίπος σε ένα όνειρο υπόσχεται πλούτο και υγεία.

Το λίπος χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, είναι τηγανητά και στιφάδα λαχανικά, προστίθεται στα δημητριακά. Salo αλατισμένο, βρασμένο, καπνιστό.

"Όσο πιο φυσικό το λίπος, τόσο το καλύτερο!" Αλατισμένο λαρδί είναι ο καλύτερος τρόπος να ικανοποιηθεί αυτή η απαίτηση της σύγχρονης δίαιτας.

Το πιο χρήσιμο λίπος είναι 2,5 cm.

Ένα κομμάτι μπέικον είναι ένα εξαιρετικό σνακ κατά τις ώρες εργασίας. Είναι καλά απορροφημένο, δεν υπερφορτώνει το συκώτι και δίνει μέχρι και 9 kcal ενέργειας ανά 1 g του προϊόντος. Είναι πολύ πιο χρήσιμο από το πιο ακριβό λουκάνικο, κουλούρι ή πίτες.

Ουκρανικό λαρδί είναι υποχρεωτικό με το σκόρδο, το ουγγρικό κομμάτι τυλίγεται σε κόκκινη πιπεριά, το εσθονικό αρνί καπνίζεται... Αλλά το λαρδί Chukchi είναι υποδόρια λίπος όχι σε όλους τους χοίρους, αλλά στις φώκιες! Είναι πολύ κοντά στη σύνθεση και, αρκετά παράξενα, για να δοκιμάσουν.

http://www.adsl.kirov.ru/projects/articles/2018/06/02/svinoe-salo/

Το λίπος είναι λιπαρό

Το ζωικό λίπος αποτίθεται κάτω από το δέρμα, κοντά στα νεφρά, στην κοιλιακή κοιλότητα. Λειτουργικά, το λίπος θεωρείται ως διατροφικό απόθεμα στο σώμα ενός ζωικού οργανισμού, το οποίο αποτελείται κυρίως από τριγλυκερίδια και περιέχει μεγάλη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών οξέων. Παραδοσιακά, μπέικον με κρεμμύδι είναι ένα σύμβολο της ουκρανικής κουζίνας.

Μακριά από το χοιρινό λαρδί κατέλαβε μια αξιόλογη θέση στο μενού των Ουκρανών, και ακόμη και σήμερα λίπος θεωρείται ότι είναι ένα εθνικό ουκρανικό προϊόν. Τρώγεται αλατισμένο, καπνιστό, βρασμένο και τηγανισμένο. Και το λαρδί με το μαύρο ψωμί σίκαλης είναι καλύτερο από οποιαδήποτε υπερπόντια λιχουδιά.

Πολλοί θεωρούν ότι το λίπος είναι επιβλαβές για την υγεία, αλλά όπως λέει η λαϊκή σοφία: "Γίνονται λίπος όχι από το χοιρινό λίπος, αλλά από την ποσότητα του." Εάν τρώτε μερικά κομμάτια λίπους με άδειο στομάχι, μπορείτε γρήγορα να επιτύχετε ένα συναίσθημα κορεσμού. Αυτό δεν θα σας επιτρέψει να υπερκατανάλωση, και μπορείτε να διατηρήσετε μια καλή φιγούρα. Σήμερα, ακόμη και οι δίαιτες απώλειας βάρους που βασίζονται σε μέτρια πρόσληψη λίπους έχουν εμφανιστεί.

Σπάνια τι γλέντι κάνει χωρίς λίπος. Περιττό να πούμε, ένα μεγάλο σνακ κάτω από βότκα, moonshine ή gorilochku. Ναι, και η ταχεία πείνα δεν συνέβαλε. Γι 'αυτό κρατήστε αυτό το μυαλό, και πριν από τις φυλακές τρώνε ένα κομμάτι λίπους. Μπορεί να σώσει από ένα βαρύ μαυρίσματος. Αυτό συμβαίνει επειδή το λιπαρό λίπος περιβάλλει το στομάχι και δεν επιτρέπει στο ποτό με βαθμούς να χωνέψει γρήγορα. Το αλκοόλ απορροφάται αργότερα, σταδιακά, ήδη στο έντερο. Το αλκοόλ, από την πλευρά του, βοηθά στην ταχεία πέψη του λίπους και την αποσύνθεση του σε συστατικά.

Χρήσιμες ιδιότητες του λίπους

Το λίπος είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας που περιέχει περίπου 770 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ προσεκτικά και με μέτρο.

Το λαρδί είναι πλούσιο σε λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, Ε και D και, το σημαντικότερο, δεν είναι ραδιενεργό και δεν περιέχει καρκινογόνους παράγοντες. Στο λαρδί υπάρχει αραχιδονικό οξύ, το οποίο ανήκει στα ακόρεστα λίπη και είναι ένα από τα απαραίτητα λιπαρά οξέα. Το αραχιδονικό οξύ βοηθά το σώμα να ενσωματώσει μια "ανοσολογική απάντηση" όταν συναντά ιούς και βακτήρια. Ως εκ τούτου, το λαρδί συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή χειμώνα.

Γερμανοί επιστήμονες συμβουλεύουν ακόμη να συμπεριλάβουν μια δίαιτα 20-30 γραμμάρια λίπους καθημερινά, ειδικά σε δίαιτες για καρδιακούς ασθενείς. Δεδομένου ότι το αραχιδονικό οξύ (που σχετίζεται με τα ευεργετικά ωμέγα-6 ακόρεστα λιπαρά οξέα) είναι μέρος της κυτταρικής μεμβράνης και αποτελεί μέρος των ενζύμων του καρδιακού μυός.

Το λίπος περιέχει πολλά άλλα πολύτιμα λιπαρά οξέα που εμπλέκονται στην κατασκευή κυττάρων του σώματος και παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό ορμονών και μεταβολισμού της χοληστερόλης. Δεσμεύουν και εκκρίνουν τοξίνες. Επιπλέον, σύμφωνα με το περιεχόμενο αυτών των οξέων, το λαρδί είναι μπροστά από το βούτυρο.

Είναι στο λίπος στη βέλτιστη, καλά εύπεπτη μορφή περιέχει σελήνιο, το οποίο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο RAMS, το 80% των Ρώσων είναι ανεπαρκείς σε αυτή την ουσία. Για αθλητές, θηλάζουσες μητέρες, έγκυες γυναίκες και καπνιστές, αυτό το ιχνοστοιχείο είναι απλώς ζωτικής σημασίας. Με την ευκαιρία, το σκόρδο, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά με το λαρδί, περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα σεληνίου.

Το λίπος είναι χρήσιμο σε πνευμονικές παθήσεις, αφαιρεί βαρέα μέταλλα από το σώμα, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, έχει αντικαρκινικές ιδιότητες και τα παράσιτα δεν ζουν σε αυτό. Χοιρινό λαρδί, ειδικά όταν συνδυάζεται με το σκόρδο, βελτιώνει την ασυλία και τη ζωτικότητα, ειδικά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Εκτός από το λαρδί είναι ένας εξαιρετικός χολερετικός παράγοντας.

Οι διατροφολόγοι προτείνουν να τρώτε μπέικον με μια σαλάτα από ωμά λαχανικά, καρυκεύματα με μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο και φυσικό ξύδι (μήλο ή σταφύλι), που είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.

Ένα κομμάτι μπέικον είναι ένα εξαιρετικό σνακ κατά τις ώρες εργασίας. Είναι καλά απορροφημένο, δεν υπερφορτώνει το συκώτι και δίνει μέχρι και 9 kcal ενέργειας ανά 1 g του προϊόντος. Είναι πολύ πιο χρήσιμο από το πιο ακριβό λουκάνικο, κουλούρι ή πίτες.

Και στη λαϊκή ιατρική, το λαρδί είναι εδώ και καιρό αναφερόμενο ως απαραίτητο εργαλείο στη θεραπεία ασθενών αρθρώσεων. Μια καλή συνταγή: αν στη χώρα τραβήξουν την πλάτη τους, ήσαν μώλωπες καλά στα γόνατά τους, και δεν υπήρχαν παυσίπονα, στη συνέχεια, βάλτε μια φέτα κρύου αλμυρού λίπους στο μαντήλι στο πονάρι.

Το βούτυρο του μπέικον με το σκόρδο μπορεί να εφαρμοστεί ως εργαλείο έκτακτης ανάγκης σε ένα φλεγόμενο δόντι. Αυτό θα βοηθήσει να τεντώσει το πύον και να αποτρέψει την ανάπτυξη της φλεγμονής.

Οι μεγάλοι γιαγιά μας χρησιμοποιούσαν ευρέως το λαρδί ως καλλυντικό. Έτσι, με βάση το λιωμένο λαρδί έκανε κρέμα για το πρόσωπο, το οποίο έσωσε το δέρμα σε κρύο καιρό. Η πιο κοινή - κρέμα γαϊδουράγκαθου (μούρα μούσμουλο μούσμουλο, χύνεται μια μικρή ποσότητα βραστό νερό και αναμειγνύεται με μια μικρή ποσότητα λιωμένο λαρδί).

Με το ίδιο τηγμένο λαρδί (με την προσθήκη σκόρδου, αυγών και αφεψήματος από βότανα) έκανε συσφικτικές μάσκες μαλλιών, συμπιέσεις για βλεφαρίδες και φρύδια. Το ίδιο φάρμακο "κατεργάστηκε" το αποξηραμένο δέρμα των χεριών και των χειλιών: μερικές σταγόνες καστορέλαιο ή μελισσοκέρι προστέθηκαν στο λιωμένο λαρδί (τώρα μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες βιταμίνης Α ή Ε) και απλώστε τα χείλη πριν φύγετε από το σπίτι σε θυελλώδεις και ψυχρούς καιρούς.

Επικίνδυνες ιδιότητες του λίπους

Πρώτα απ 'όλα, αυτό το προϊόν είναι ευεργετικό για τον οργανισμό μόνο αν χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες. Για έναν ενήλικα αρκετά 10-30 γραμμάρια. μπέικον την ημέρα. Οτιδήποτε παραπάνω μπορεί να κατατεθεί ως υποδόριος λιπώδης ιστός.

Επιπλέον, το λαρδί δεν συνιστάται να υποβληθεί σε ισχυρή θερμική επεξεργασία. Ως αποτέλεσμα του τηγανίσματος των κουνουπιών, εμφανίζονται επιβλαβείς καρκινογόνοι παράγοντες. Ωστόσο, αυτό συμβαίνει με σχεδόν οποιοδήποτε λίπος, ακόμα και λαχανικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα τηγανισμένα τρόφιμα θεωρούνται τα πιο επιβλαβή.

Δεδομένου ότι το λίπος καταναλώνεται φρέσκο, αυτό το προϊόν θα πρέπει να επιλέγεται χωρίς τις φλέβες του κρέατος, επειδή μπορεί να αποτελέσει πηγή διαφορετικών ελμινθιών. Σας προτείνουμε επίσης την επιλογή του λίπους για να ξεκινήσετε με την εξέταση των κτηνιατρικών πιστοποιητικών.

Υπάρχει επίσης μια σειρά ασθενειών στις οποίες το λίπος αντενδείκνυται. Αυτές περιλαμβάνουν ασθένειες του ήπατος, χοληφόρους πόρους, χοληδόχο κύστη και παραβίαση του μεταβολισμού της χοληστερόλης. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό και να μάθετε εάν μπορείτε να φάτε αυτό το προϊόν.

Ένας πολύ απλός και αξιόπιστος τρόπος για να αλατιστεί sala στην τράπεζα. Ο συντάκτης του βίντεο υποστηρίζει ότι αυτό το πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

http://edaplus.info/produce/fat.html

Χοιρινό λαρδί. Ζωικά λίπη και υγεία της καρδιάς.

Παρακαλούμε δώστε προσοχή σε αυτά τα 2 άρθρα με τη διατύπωσή μου. Διαβάστε ιδιαίτερα προσεκτικά το 2ο μέρος και εξηγήστε, ει δυνατόν, σε συγγενείς, φίλους, γιαγιάδες και παππούδες.

1.

Το μεγαλύτερο λάθος στην ιστορία της διατροφής - αυτός είναι ένας πόλεμος με λιπαρά τρόφιμα.
Μόλις οι συστάσεις φαινόταν να αποκλείουν κορεσμένα ζωικά λίπη από τη διατροφή, άρχισε αμέσως η ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκινικών όγκων. Και το πιο σημαντικό - άρχισε μια επιδημία παχυσαρκίας και διαβήτη τύπου 2, που προκλήθηκε από την αύξηση των υδατανθράκων στη διατροφή και τον αποκλεισμό ζωικών λιπών υπέρ του φυτού.

Θα αναλύσουμε τη σύνθεση του λίπους:
Σαλάτα (Μπέικον) / Μπέικον
Λιπαρά 90g / 45g
Πρωτεΐνες 1,4 g / 11,6 g
Ασβέστιο 2 mg / 6 mg
Κάλιο 15 mg / 208 mg
Νάτριο 1170 mg / 833 mg
Μαγνήσιο 0 mg / 12 mg
Σελήνιο 0,2 μg / 65,8 μg
Φωσφόρος 15 mg / 188 mg
Βιταμίνη Α 10 μg / 11 μg
Βιταμίνη Β1 - 0,28 mg
Βιταμίνη Β5 - 0,52 mg
Βιταμίνη D - 1,6 mcg
Βιταμίνη Ε 1.7 mg / 0.27 mg
Βιταμίνη ΡΡ 0,1 mg / 3,8 mg
Θερμίδες 816 kcal / 450 kcal

Συχνά υπάρχουν διαφωνίες και οφέλη από κορεσμένα (ζωικά) λίπη.

Πρόσφατες μελέτες έχουν πειστεί πειστικά ότι ούτε το κορεσμένο λίπος ούτε η χοληστερόλη είναι επιβλαβή για την υγεία.

Σύνδεσμοι προς έρευνα:

Τώρα οι επιστήμονες σε όλο τον κόσμο έχουν αναγνωρίσει ότι το δόγμα σχετικά με τη διατροφή χωρίς λίπος βασίστηκε σε ψευδείς έρευνες, οι οποίες έχουν ήδη εκτεθεί πλήρως και η βλάβη του λαρδιού είναι ένα τεράστιο λάθος.

Η διατροφή, στερημένη από κορεσμένα ζωικά λίπη και χοληστερόλη, προκαλεί μόνο βλάβη στην υγεία και τη μακροζωία. Όλα ξεκίνησαν στη Νορβηγία. Οι Νορβηγοί είχαν το χαμηλότερο ποσοστό καρδιαγγειακών παθήσεων. Αλλά η διατροφή τους ήταν υψηλή σε ζωικά λίπη και είχαν υψηλή χοληστερόλη. Όταν η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας έθεσε το ζήτημα της άλλης αγοράς στατινών για τη μείωση του επιπέδου χοληστερόλης στο νορβηγικό πληθυσμό, οι Νορβηγοί γιατροί αναρωτήθηκαν γιατί. Πράγματι, στο παράδειγμα της χώρας τους, η υψηλή χοληστερόλη σε καμία περίπτωση δεν συνδέεται με καρδιακές παθήσεις. Οι Νορβηγοί είχαν τις χαμηλότερες στατιστικές για τις καρδιαγγειακές παθήσεις στην Ευρώπη. Ταυτόχρονα, οι ίδιοι οι Νορβηγοί είχαν τις υψηλότερες αξίες της χοληστερόλης στο αίμα μεταξύ των Ευρωπαίων. Αλλά τα φάρμακα για τη χοληστερίνη (στατίνες) ήταν πολύ ακριβά για το δημόσιο ταμείο.

Περισσότερα κορεσμένα λιπαρά, λιγότερες καρδιακές παθήσεις.

Τώρα είναι γεγονός. Ο χαμηλότερος κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων είναι στους κατοίκους των ευρωπαϊκών χωρών στις οποίες η υψηλότερη πρόσληψη ζωικών λιπών στη διατροφή.

Και ο λόγος είναι πολύ απλός. Η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών ουσιών δεν έχει καμία σχέση με τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Και η βλάβη του λαρδί - ήταν μόνο ένας μύθος. Και εδώ υπάρχει μια σύνδεση με μια από τις πρώτες σοβαρές μελέτες που διαψεύδουν τη βλάβη των κορεσμένων λιπών στη διατροφή. Η μελέτη αυτή δημοσιεύθηκε το 1998. Φανταστείτε πόσα χρόνια παραπλανήσαμε.

Θεωρώντας ότι τα κορεσμένα λίπη είναι γενικά ασφαλή, τότε η βλάβη στο λαρδί δεν είναι παρά ένας μύθος. Στο λίπος μέχρι και 40% κορεσμένα λιπαρά οξέα. Επιπλέον, το λαρδί περιέχει έως και 40% ελαϊκό λιπαρό οξύ.

Και τέλος, μια άλλη ενδιαφέρουσα μελέτη. Διεξήχθη μια μελέτη σε ποντίκια σχετικά με την επίδραση του λίπους στο προσδόκιμο ζωής. Και τα ποντίκια είναι γνωστό ότι είναι πολύ παρόμοια με τα άτομα στον μεταβολισμό και τη γενετική τους. Και οι περισσότερες μελέτες που είναι αποτελεσματικές σε ποντίκια έχουν επίδραση στον άνθρωπο.

Έτσι, τα ποντίκια χωρίστηκαν σε 4 ομάδες. Μερικοί τράφηκαν ως συνήθως. Στη δεύτερη ομάδα δόθηκαν πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ιχθυέλαιο), στην τρίτη ομάδα δόθηκαν πολλά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (σογιέλαιο), στην τέταρτη ομάδα δόθηκαν πολλά κορεσμένα λιπαρά οξέα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Ως αποτέλεσμα, τα ποντίκια που έτρωγαν λίπος έζησαν περισσότερο από τα ποντίκια που κατανάλωναν περισσότερο ιχθυέλαιο ή σογιέλαιο. Αλλά όλα αυτά τα ποντίκια έζησαν περισσότερο από όσους κατανάλωναν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τρόφιμα.

Από τον εαυτό μου θα προσθέσω ότι θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε μερικά σημεία: η σύγχρονη ανθρώπινη διατροφή είναι σε μεγάλη έλλειψη ωμέγα-3 λιπαρών. Εκδηλώνεται με βάση την υπερπροσφορά ομεγα-6 (περισσότερα για αυτό στο 2ο μέρος της θέσης). Όποιος ενδιαφέρεται για την υγεία, για το μέλλον τους θα πρέπει να προσθέσει στη διατροφή σας τροφές πλούσιες σε αυτά τα απαραίτητα λίπη.

Τα πιο σημαντικά πολυακόρεστα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι το αλφα-λινολενικό οξύ (ALA), το εικοσαπενταενοϊκό οξύ (EPA) και το εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ (DHA). Φυσικά, μας ενδιαφέρει η παρουσία τους στο λίπος:

Δυστυχώς, το λίπος δεν μας ταιριάζει σύμφωνα με αυτούς τους δείκτες: (
Αλλά είναι πλούσιο σε κορεσμένα λίπη, το οποίο είναι επίσης πολύ σημαντικό, οπότε φυσικά δεν πρέπει να το αφαιρέσετε από τη διατροφή.

2

Ο καρδιακός χειρούργος μιλά για τις αληθινές αιτίες των καρδιακών παθήσεων

Η πραγματική αιτία της καρδιαγγειακής νόσου είναι η φλεγμονή στον τοίχο της αρτηρίας. Σταδιακά, αυτή η ανακάλυψη οδηγεί σε μια αλλαγή στην έννοια της καταπολέμησης των καρδιακών παθήσεων και άλλων χρόνιων ασθενειών.

Οι διατροφικές συστάσεις που εφαρμόστηκαν από αμνημονεύτων χρόνων έχουν συμβάλει στη διάδοση της επιδημίας παχυσαρκίας και διαβήτη, οι συνέπειες των οποίων εκλείπουν οποιαδήποτε πανώλη από την άποψη της θνησιμότητας, του ανθρώπινου πόνου και σοβαρών οικονομικών συνεπειών.

Παρά το γεγονός ότι το 25% του πληθυσμού παίρνει ακριβά φάρμακα στατίνης, παρά το γεγονός ότι έχουμε μειώσει την περιεκτικότητα σε λίπος στη διατροφή μας, το ποσοστό των Αμερικανών που πεθαίνουν φέτος από καρδιαγγειακές παθήσεις είναι υψηλότερο από ποτέ.

Με απλά λόγια, εάν δεν υπάρχει φλεγμονή στο σώμα, η χοληστερόλη δεν μπορεί με κανένα τρόπο να συσσωρευτεί στον τοίχο ενός αιμοφόρου αγγείου και έτσι να οδηγήσει σε καρδιακή νόσο και εγκεφαλικό επεισόδιο. Εάν δεν υπάρχει φλεγμονή, η χοληστερόλη κινείται ελεύθερα στο σώμα, όπως είχε αρχικά προβλεφθεί από τη φύση. Είναι φλεγμονή που προκαλεί καταθέσεις χοληστερόλης.

Δεν υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο για τη φλεγμονή - είναι απλώς η φυσική άμυνα του σώματος έναντι εξωτερικών "εχθρών", όπως τα βακτήρια, οι τοξίνες ή οι ιοί. Ο κύκλος της φλεγμονής προστατεύει τέλεια το σώμα σας από αυτούς τους βακτηριακούς και ιούς εισβολείς. Ωστόσο, εάν εκθέσουμε χρόνια το σώμα μας σε τοξίνες ή τρώμε τρόφιμα που δεν είναι προσαρμοσμένα να τα χειριστεί, συμβαίνει μια κατάσταση που ονομάζεται χρόνια φλεγμονή. Η χρόνια φλεγμονή είναι εξίσου επιβλαβής με την επουλωτική οξεία φλεγμονή.

Ποιες είναι οι κύριες αιτίες της χρόνιας φλεγμονής; Με απλά λόγια, πρόκειται για υπερβολική κατανάλωση τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε απλούς επεξεργασμένους υδατάνθρακες (ζάχαρη, αλεύρι και όλα τα προϊόντα από αυτά), καθώς και υπερβολική κατανάλωση ωμέγα-6 φυτικών ελαίων, όπως η σόγια, το καλαμπόκι και το ηλιέλαιο.

Πώς, λοιπόν, μπορεί ένα γλυκό κουλουράκι να προκαλέσει τη φλεγμονή που μας κάνει να αρρωστήσουμε;

Φανταστείτε ότι το σιρόπι έχει χυθεί στο πληκτρολόγιο και θα δείτε τι συμβαίνει μέσα στο κλουβί. Όταν καταναλώνουμε απλούς υδατάνθρακες, όπως η ζάχαρη, το επίπεδο ζάχαρης στο αίμα αυξάνεται γρήγορα. Σε απάντηση, το πάγκρεας εκκρίνει ινσουλίνη, ο κύριος σκοπός του οποίου είναι να μεταφέρει τη ζάχαρη σε κάθε κύτταρο, όπου αποθηκεύεται για παραγωγή ενέργειας. Εάν το κύτταρο είναι γεμάτο και δεν χρειάζεται γλυκόζη, δεν συμμετέχει στη διαδικασία για να αποφύγει τη συσσώρευση περίσσειας ζάχαρης.

Όταν τα πλήρη κύτταρα σας εκτρέπουν την περίσσεια γλυκόζης, αυξάνεται το σάκχαρο του αίματος, παράγεται περισσότερη ινσουλίνη και η γλυκόζη μετατρέπεται σε συσσώρευση λίπους.

Τι έχει να κάνει αυτό με τη φλεγμονή; Τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι εξαιρετικά στενά. Πρόσθετα μόρια σακχάρου συνδέονται με διάφορες πρωτεΐνες, οι οποίες με τη σειρά τους βλάπτουν τα τοιχώματα των αγγείων. Αυτή η επαναλαμβανόμενη ζημιά έχει ως αποτέλεσμα φλεγμονή. Όταν αυξάνετε το επίπεδο σακχάρου στο αίμα σας αρκετές φορές την ημέρα, κάθε μέρα, υπάρχει το ίδιο αποτέλεσμα με το τρίψιμο γυαλόχαρτο στους τοίχους των ευαίσθητων αιμοφόρων αγγείων.

Το κουλούρι ψήνεται χρησιμοποιώντας ένα από τα πολλά ωμέγα-6 έλαια, όπως η σόγια. Τα τσιπ και οι πατάτες τηγανίζονται με σογιέλαιο. τα επεξεργασμένα τρόφιμα παρασκευάζονται με τη χρήση ωμέγα-6 για την αύξηση της διάρκειας ζωής. Αν και το ωμέγα-6 είναι απαραίτητο για το σώμα - αποτελούν μέρος κάθε κυτταρικής μεμβράνης που ελέγχει τα πάντα που εισέρχονται και εξέρχονται από το κύτταρο - πρέπει να βρίσκονται στη σωστή ισορροπία με το ωμέγα-3.

Εάν η ισορροπία μεταβληθεί προς τα ωμέγα-6, η κυτταρική μεμβράνη παράγει χημικές ουσίες που ονομάζονται κυτοκίνες που προκαλούν άμεσα φλεγμονή.

Υπάρχει μόνο ένας τρόπος για την εξάλειψη της φλεγμονής, και αυτή είναι η μετάβαση στην κατανάλωση των προϊόντων στη φυσική τους μορφή. Για να χτίσετε τους μυς, τρώτε περισσότερες πρωτεΐνες. Επιλέξτε σύνθετους υδατάνθρακες, όπως φωτεινά φρούτα και λαχανικά. Μειώστε ή εξαλείψτε από τη διατροφή τα φλεγμονώδη λιπαρά ωμέγα-6, όπως τα έλαια καλαμποκιού και σόγιας και τα επεξεργασμένα τρόφιμα που παρασκευάζονται με τη χρήση τους.

Μια κουταλιά σούπας καλαμποκέλαιου περιέχει 7280 χιλιοστόγραμμα ωμέγα-6. Η σόγια περιέχει 6940 χιλιοστόγραμμα ωμέγα-6. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο ή βούτυρο, που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, τροφοδοτούμενο με φυτικά τρόφιμα.

Τα ζωικά λίπη περιέχουν λιγότερο από 20% ωμέγα-6 και είναι πολύ λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν φλεγμονή από τα υποθετικά υγιή έλαια με την ένδειξη "πολυακόρεστα". Ξεχάστε την "επιστήμη" που έχει οδηγηθεί στο κεφάλι σας για δεκαετίες. Η επιστήμη που ισχυρίζεται ότι τα κορεσμένα λίπη τα ίδια προκαλούν καρδιακές παθήσεις δεν είναι μια επιστήμη καθόλου. Η επιστήμη, η οποία λέει ότι τα κορεσμένα λίπη αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, είναι επίσης πολύ αδύναμη. Επειδή τώρα γνωρίζουμε με βεβαιότητα ότι η χοληστερόλη δεν είναι η αιτία των καρδιαγγειακών παθήσεων. Η ανησυχία για τα κορεσμένα λίπη είναι ακόμη πιο παράλογη.

* Δρ Dwight Lundell - πρώην Προϊστάμενος Προσωπικού και Επικεφαλής Χειρουργικής στο Banner Heart Hospital, Mesa, Αριζόνα. Στην ίδια πόλη ήταν η ιδιωτική κλινική του Κέντρου Καρδιακής Φροντίδας. Πρόσφατα, ο Δρ. Lundell εγκατέλειψε τη χειρουργική επέμβαση για να επικεντρωθεί στη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων με τη βοήθεια της θεραπείας διατροφής. Είναι ο ιδρυτής του ιδρύματος Healthy Humans Foundation, το οποίο προωθεί τους πιο υγιείς ανθρώπους. Το επίκεντρο είναι να βοηθήσουμε τις μεγάλες επιχειρήσεις να βελτιώσουν την υγεία του προσωπικού τους. Είναι επίσης ο συγγραφέας των βιβλίων "Η θεραπεία για καρδιακή νόσο" και "Η μεγάλη χοληστερόλη Hype".

Μεταφράστηκε από: live-up.co

Η άποψή μου: δεν υπάρχουν ειδικά προβλήματα σε έτοιμα φαγητά, το κυριότερο είναι να γνωρίζουμε πότε πρέπει να σταματήσουμε και να είμαστε αντικειμενικοί σε όλα. Η αιτία της παχυσαρκίας ως επί το πλείστον δεν είναι η ικανότητα ενός ατόμου να καταλάβει πόσο πραγματικά χρειάζεται τροφή, για να αξιολογήσει την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων. Αυτή η κατανόηση έρχεται μόνο με την αρχή του υπολογισμού των θερμίδων.

Το αίσθημα αυτό, όταν μια γιαγιά που πάσχει από διαβήτη του δεύτερου τύπου, η αθηροσκλήρωση, που καίγεται όλο το βούτυρο σε μισά τηγάνια, λέει ότι περισσότερα από 1 αυγό ανά ημέρα είναι αδύνατο, διαφορετικά η χοληστερόλη θα είναι κακή. ανεκτίμητο..

http://pikabu.ru/story/svinoe_salo_zhivotnyie_zhiryi_i_zdorove_serdtsa_4324218

Λιπαρό λίπος

Σύμφωνα με τις αναλύσεις των Schulze και Reineck, η σύνθεση του ακατέργαστου μέσου όρου:

Νερό. Κλέτ ιστού. Λίπος. Πρωτόγαλα 10.5 1.6 87.9 Ταύρος 10.0 1.2 88.8 Χοιρινό 6.4 1.3 92.3

Το λίπος, όπως κάθε λίπος, αποτελείται από ένα μίγμα εστέρων γλυκερόλης λιπαρών οξέων: παλμιτίνη C 3 H 5 (C 16 H 31 O 2) 3, στεατίνη C 3 H 5 (C 18 H 35 O 2) και ολεϊνη C 3 H 5 (C18H33O2) 3. Με βάση πολλές αναλύσεις, είναι δυνατόν να ληφθούν τα παρακάτω ποσοστά άνθρακα, υδρογόνου και οξυγόνου: C - 76,5, Η - 12.0; Ο - 11.5. Στις συνήθεις θερμοκρασίες, η ελαίνη είναι υγρή, ενώ η παλμιτίνη και η στεαρίνη είναι στερεά. Γ. Το σημείο τήξης από διαφορετικά ζώα είναι διαφορετικό. Στο ίδιο ζώο, υπόκειται σε μεγάλες διακυμάνσεις και εξαρτάται από υψηλότερη ή χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ολεϊνη. όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο χαμηλότερο είναι το σημείο τήξης και τόσο πιο εύκολο είναι. Τα καθαρά προϊόντα χαρακτηρίζονται από τέτοια δεδομένα. Το S. beef είναι μια συμπαγής μάζα ανοικτού κίτρινου χρώματος και έχει μια ιδιαίτερη οσμή. Διάλυση σε 40 μέρη βρασμού αλκοόλης. βάρος 0,821.

Ειδικό βάρος σε 15 ° - 0,943 - 0,952

Λιώνει στους -40 ° -50 °

Coeff. πλύσιμο *) - 195,7-200,0

Αριθμός γονιδίου **) - 95.6

*) Αποδόσεις το πλύσιμο δείχνει τον αριθμό χιλιογράμμων καυστικής καλίου που απαιτείται για να πλυθεί εντελώς 1 γραμμάριο. λιπαρά

**) Ο αριθμός των γονιδίων δείχνει το ποσοστό των αδιάλυτων στο νερό λιπαρών οξέων που περιέχονται στο λίπος.

***) Ο αριθμός του Reichert δείχνει την περιεκτικότητα σε πτητικά οξέα στο μελετώμενο λίπος, εκφραζόμενη ως αριθμός κύβου. βλέπε tennonorm. sol. καυστική σόδα, απαραίτητη για την εξουδετέρωση πτητικών οξέων, που απομονώνονται από 5 γραμμάρια. λιπαρά

****) Ο αριθμός δείχνει πόσο τοις εκατό ιωδίου μπορεί να προσθέσει λίπος και ως εκ τούτου χρησιμεύει ως μέτρο της περιεκτικότητας σε ακόρεστα οξέα στο λίπος.

Baranye S. Σκληρό, εύθραυστο, σχεδόν άοσμο.

Ειδικό βάρος σε 15 ° - 0,937 - 0,953

Λιώνει στους -47 ° -51 °

Coeff. πλύσιμο - 195.2

Αριθμός γονιδίων - 95,54

Αριθμός ιωδίου - 33,0-46,2

Χοιρινό S. Σχεδόν λευκό.

Ειδικό βάρος σε 15 ° - 0,931 - 0,938

Λιώνει σε - 36 ° -42 °

Coeff. πλύσιμο - 195.8-196.6

Αριθμός γονιδίων - 96.0

Ιωώδης αριθμός - 50-64

Εγκυκλοπαιδικό λεξικό της FA Brockhaus και Ι.Α. Efron. - S.-ΡΒ.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.

Δείτε τι "λιπαρό λίπος" σε άλλα λεξικά:

Λίπος (λίπος) - Χοιρινό λίπος Το λίπος είναι ζωικό λίπος που εναποτίθεται κάτω από το δέρμα, κοντά στους νεφρούς, στην κοιλιακή κοιλότητα. Λειτουργικά, το λίπος θεωρείται ως θρεπτικό απόθεμα στο σώμα ενός ζωικού οργανισμού, το οποίο αποτελείται κυρίως από τριγλυκερίδια, περιέχει ένα μεγάλο ποσό...... Wikipedia

Λίπος, λίπος - Το θρεπτικό απόθεμα στο σώμα ενός ζωικού οργανισμού κατατίθεται με τη μορφή λίπους που συσσωρεύεται κατά την περίοδο της ενισχυμένης διατροφής του. Σε μερικά ζώα είναι υγρό, σε άλλα είναι ημι-υγρό, σε άλλα είναι στερεό. Το στερεό ζωικό λίπος ονομάζεται λαρδί. Συνέπεια... Εγκυκλοπαιδικό λεξικό F.A. Brockhaus και Ι.Α. Εφρόνα

FAT - FAT, ένας όρος με τον οποίο, βεβαίως, σε μία περίπτωση β. ή μ. στερεό λίπος, που χύνεται από λιπώδη ιστό χερσαίων ζώων (π.χ. λίπος βοοειδών "kashny", προβάτου, χοιρινού κρέατος, χήνας, αρκούδας, ασβούστη κ.λπ.) σε άλλο λιπώδη ιστό...... Μεγάλη ιατρική εγκυκλοπαίδεια

FAT - σύζυγος. ζωικό λίπος · λίπος · στο φαγητό του Volog, στο λίπος ψαριών? βούτυρο που έχει εξουδετερωθεί ή λιωθεί από γάλα ή κρέμα γάλακτος · το λίπος από τον αδένα, τα νεφρά, και ούτω καθεξής. εξωτερική: υποδόρια, πουκάμισο στο κρέας: βλαστήστε. | * Πλούτος, πλούτος, υπερβολή... Dahl Λεξικό

FAT - MS. λίπος, λίπος, vologa, ζωική ουσία, η οποία σχηματίζεται στο σώμα από την υπερβολική τροφή. Το στρώμα του υποδόριου λίπους ονομάζεται λαρδί, επίσης εσωτερικό λίπος, νεφρό, κρανίο (omentum), και λιώνεται από όλα τα μέρη. λιπαρά μυς που ονομάζεται Διάφορα otsezhennoe ή...... λεξικό λεξικό

λίπος - λίπος, λαρδί, σπρέι, μυστικό, χιόνι, λίπος, πάγος, χτυπήσει, λαρδί Λεξικό των ρωσικών συνωνύμων. λίπος μπέϊκον · tuk (ξεπερασμένο) Λεξικό συνωνύμων της ρωσικής γλώσσας. Ένας πρακτικός οδηγός. Μ.: Ρωσική γλώσσα. Ζ. Ε. Αλεξάντροβα. 2011... Λεξικό συνωνύμων

το λίπος είναι ξέφρενο με λίπος, κολυμπά με λίπος, βάλτε στο λίπος.. Λεξικό Ρωσικών συνωνύμων και παρόμοιων εκφράσεων. κάτω από ed. N. Abramova, M.: ρωσικά λεξικά, 1999. λίπος, λίπος, λίπος. ζυμαρικά, ζελατίνη, κιμάς, γαιοκτήμονα, λίπος, μαργαρίνη, βαθύ λίπος, λιπαρά, γαμημένο...... Λεξικό συνωνύμων

Λίπος - Γαστρονομικός χαρακτηρισμός για όλους τους τύπους φυσικών λιπών ζώων ή πτηνών. Από μαγειρική άποψη, τα λίπη χωρίζονται σε εσωτερικό και υποδόριο. Το πρώτο είναι προτιμότερο για όλους τους τύπους τηγανίσματος και κατάσβεσης, καθώς δίνει την ελάχιστη ποσότητα αποβλήτων και......

Salo (Salono): Toponym Salo πόλη στη νότια Φινλανδία Salo πόλη στην ιταλική επαρχία Brescia στις όχθες της λίμνης Garda Δημοκρατία του Salo, ιταλική κοινωνική δημοκρατία Μπενίτο Mussolini καθεστώς με το κέντρο στην πόλη Salo, 1943 1945 Salo... Wikipedia

ΠΕΡΙΕΚΤΗΜΕΝΟ ΛΑΧΑΝΙΚΟ ΛΙΠΑΣΜΑ - (Adeps suillus depuratus), καθαρισμένο χοιρινό λαρδί, φρέσκο ​​λίπος από τα εσωτερικά όργανα του χοίρου. Λευκή ομοιογενής μάζα μαλακής σύστασης μίας αδύναμης, ιδιόρρυθμης, μη πικρής μυρωδιάς. Αδιάλυτο στο νερό, ελαφρώς διαλυτό σε αλκοόλ, εύκολα διαλυτό στον αέρα...... Κτηνιατρικό εγκυκλοπαιδικό λεξικό

http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz_efron/90364/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D0%BE