Το νάτριο είναι ένα χημικό στοιχείο της ομάδας Ι του περιοδικού συστήματος με τον ατομικό αριθμό 11, το οποίο συμβολίζεται με το σύμβολο Na (Λατινικό Natrium), ένα μαλακό αλκαλικό μέταλλο ασήμι-λευκό χρώμα, που γρήγορα εξασθενίζει στον αέρα. Στη φύση, λόγω της υψηλής χημικής δραστηριότητάς της, βρίσκεται μόνο με τη μορφή χημικών ενώσεων.

Το όνομα "νάτριο" προέρχεται από τον Αραβικό. natrun (στα Ελληνικά - nitron). Το όνομα αρχικά αναφέρεται στη φυσική σόδα.

Το νάτριο (ή μάλλον οι ενώσεις του) έχει χρησιμοποιηθεί από τους αρχαίους χρόνους. Για παράδειγμα, σόδα (natron), που βρίσκεται φυσικά στα νερά των λιμνών σόδα στην Αίγυπτο. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι χρησιμοποίησαν φυσική σόδα για βαλσαρίσματα, λεύκανση καμβά, μαγειρική τροφή, κατασκευή χρωμάτων και λαζάνια. Ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος γράφει ότι η σόδα στο Δέλτα του Νείλου εξήχθη από το νερό του ποταμού. Πραγματοποιήθηκε πώληση με τη μορφή μεγάλων τεμαχίων, λόγω της ανάμειξης άνθρακα βαμμένου με γκρι ή μαύρο χρώμα.

Το νάτριο αποκτήθηκε αρχικά από τον αγγλικό χημικό Humphry Davy το 1807.

Η πηγή του νατρίου, χλωριούχο νάτριο, είναι μία από τις πιο κοινές ενώσεις νατρίου στη φύση. Το νερό των θαλασσών και των ωκεανών περιέχει έως και 3% χλωριούχο νάτριο. Στη Γη υπάρχουν τεράστιες κοιλότητες αλάτων. Αυτό το στοιχείο περιλαμβάνεται στη σύνθεση όλων των οργανισμών φυτικής και ζωικής ζωής.

Στους ανθρώπους, το νάτριο είναι μόνο με τη μορφή αλάτων.

Το νάτριο είναι ένας ηλεκτρολύτης που παίζει καθοριστικό ρόλο στη ρύθμιση του μεταβολισμού των υγρών. Το νάτριο με τη μορφή κατιόντων Na + ενέχεται στη διατήρηση της ομοιόστασης (ιοντική ισορροπία, οσμωτική πίεση στα σωματικά υγρά). Το νάτριο παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της οσμωτικής πίεσης και του μεταβολισμού του νερού, κατά παραβίαση των οποίων παρατηρούνται τα ακόλουθα συμπτώματα: δίψα, ξηροί βλεννογόνοι μεμβράνες, οίδημα του δέρματος. Το νάτριο έχει σημαντική επίδραση στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών. Ο μεταβολισμός του νατρίου ελέγχεται από τον θυρεοειδή αδένα. Με την υπολειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, το νάτριο διατηρείται στους ιστούς. Με την υπερλειτουργία, η ποσότητα του νατρίου στο δέρμα μειώνεται και η απέκκριση από το σώμα αυξάνεται.

Στον άνθρωπο, το νάτριο εκτελεί "εξωκυτταρικές" λειτουργίες:

• Συντήρηση της οσμωτικής πίεσης και του pH.
• Δημιουργία δυναμικού δράσης μέσω ανταλλαγής με ιόντα καλίου.
• Μεταφορά διοξειδίου του άνθρακα.
• Ενυδάτωση πρωτεϊνών.
• Διαλυτοποίηση οργανικών οξέων.

Μέσα στα κύτταρα, το νάτριο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της νευρο-μυϊκής διέγερσης και τη λειτουργία της αντλίας Na + -K +, η οποία ρυθμίζει τον κυτταρικό μεταβολισμό διαφόρων μεταβολιτών. Η μεταφορά αμινοξέων, σακχάρων, διαφόρων ανόργανων και οργανικών ανιόντων μέσω κυτταρικών μεμβρανών εξαρτάται από το νάτριο.

Το νάτριο εμπλέκεται επίσης στο σχηματισμό του γαστρικού υγρού, ρυθμίζει την απέκκριση πολλών μεταβολικών προϊόντων από τους νεφρούς, ενεργοποιεί ορισμένα ένζυμα των σιελογόνων αδένων και του παγκρέατος και επίσης παρέχει αλκαλικά αποθέματα πλάσματος αίματος κατά περισσότερο από 30%.

Τα ιόντα νατρίου απορροφώνται γρήγορα και πλήρως σε όλα τα μέρη του γαστρεντερικού σωλήνα και σε μέρη παρεντερικών ενέσεων. Τα ιόντα νατρίου διεισδύουν εύκολα μέσω του δέρματος και του επιθηλίου του πνεύμονα.

Το νάτριο διανέμεται σε όλο το σώμα: αίμα, μύες, οστά, εσωτερικά όργανα και δέρμα. Περίπου το 40% του νατρίου είναι στον ιστό του οστού, κυρίως στο εξωκυτταρικό υγρό.

Η περιεκτικότητα σε νάτριο στο σώμα ενός ενήλικα είναι 0,08% (55-60 g ανά 70 kg σωματικού βάρους) και η ημερήσια πρόσληψη είναι περίπου 4-7 g.

Το νάτριο αποβάλλεται από το σώμα, κυρίως με τα ούρα (95%), τα κόπρανα και τον ιδρώτα. Η μέγιστη απέκκριση του νατρίου στα ούρα παρατηρείται από τις 9 έως τις 12 το απόγευμα, ενώ το ελάχιστο - τη νύχτα.

Η ανταλλαγή νατρίου ρυθμίζεται κυρίως από την αλδοστερόνη.

Το νάτριο δεν πρέπει να είναι πολύ μικρό ή πάρα πολύ.

Η φυσιολογική ανάγκη νατρίου υπάρχει, αλλά είναι μικρή - περίπου 1 γραμμάριο την ημέρα και ικανοποιείται κυρίως με τη συνήθη δίαιτα χωρίς την προσθήκη αλατιού (0,8 γραμμάρια φυσικού νατρίου ανά ημέρα). Η κύρια ποσότητα νατρίου - περίπου 80% - το σώμα παίρνει στην απορρόφηση των προϊόντων με την προσθήκη αλατιού.

Η ανάγκη νατρίου αυξάνεται σημαντικά με βαριά εφίδρωση σε ζεστά κλίματα ή με έντονη σωματική άσκηση.

Ταυτόχρονα, δημιουργήθηκε μια άμεση σχέση μεταξύ της περίσσειας πρόσληψης νατρίου και της υπέρτασης. Η παρουσία νατρίου στο σώμα σχετίζεται επίσης με την ικανότητα των ιστών να συγκρατούν το νερό. Από την άποψη αυτή, η υπερβολική κατανάλωση αλατιού υπερφορτώνει τα νεφρά. και η καρδιά υποφέρει επίσης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, σε περιπτώσεις νεφρικών και καρδιακών παθήσεων, συνιστάται ο αυστηρός περιορισμός της πρόσληψης αλατιού. Διαβάστε περισσότερα: Μαγειρικό αλάτι.

Η περιεκτικότητα του φυσικού νατρίου στα τρόφιμα είναι σχετικά μικρή - 15-80 mg%. Ωστόσο, σε αυτές τις ποσότητες το νάτριο απαντά σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα.

Η ελάχιστη θανατηφόρα δόση για το νάτριο είναι 8,2 g / kg σωματικού βάρους όταν χορηγείται από το στόμα.

Για τους περισσότερους υγιείς ανθρώπους, τα 4-5 γραμμάρια νατρίου ανά ημέρα είναι εντελώς ακίνδυνα. Με άλλα λόγια, εκτός από 0,8 g φυσικού νατρίου, μπορούν να καταναλωθούν άλλα 3,2 g νατρίου, δηλ. 8 g χλωριούχου νατρίου. Συμπεριλαμβανομένων περίπου 2,4 g νατρίου, το ανθρώπινο σώμα λαμβάνει με ψωμί και 1-3 g νατρίου προέρχεται από αλμυρά τρόφιμα.

Για να εκτιμηθεί η στοιχειακή κατάσταση του νατρίου, προσδιορίζεται η περιεκτικότητα αυτού του βιολογικού στοιχείου στο αίμα και το πλάσμα. Λεπτομέρειες: Προσδιορισμός του νατρίου.

Όταν απενεργοποιείτε το χλωριούχο νάτριο από τα τρόφιμα, η έκκριση του από το σώμα σταματά την 9η ημέρα.

Η έλλειψη χλωριούχου νατρίου προκαλεί σοβαρές διαταραχές, που εκδηλώνονται με εξάντληση, αδυναμία, δερματικά εξανθήματα, τριχόπτωση, διάρροια, κράμπες. Οι εργαζόμενοι σε θερμά καταστήματα με εντερική απέκκριση χλωριούχου νατρίου με ιδρωτοποιούς αδένες έχουν κολικό του εντέρου, σπασμωδικές συστολές των σκελετικών μυών, κατάθλιψη του κεντρικού νευρικού συστήματος και διαταραχές του κυκλοφορικού συστήματος.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο συνήθως βρίσκεται σε νευροενδοκρινικές διαταραχές, χρόνιες νεφρικές και εντερικές ασθένειες ή ως αποτέλεσμα τραυματικών εγκεφαλικών τραυματισμών.

Οι κύριες αιτίες της έλλειψης νατρίου είναι:

• Ανεπαρκής αποδοχή.
• Ασθένειες της υπόφυσης, των επινεφριδίων.
• Νεφρική νόσο.
• Τραυματικός εγκεφαλικός τραυματισμός.
• Αυξημένη απέκκριση νατρίου (αυξημένη εφίδρωση, διάρροια, έμετος).
• Υπερβολική έκκριση με σοβαρά εγκαύματα.
• Μακροχρόνια χρήση διουρητικών φαρμάκων, κορτικοστεροειδών, φαρμάκων λιθίου.
• Η περίσσεια του οργανισμού καλίου, ασβεστίου.
• Παρατεταμένη επαφή με το θαλασσινό νερό.
• Διαταραχή του μεταβολισμού του νατρίου.

Οι κυριότερες εκδηλώσεις έλλειψης νατρίου είναι η εξάντληση, η αδυναμία, τα δερματικά εξανθήματα, η τριχόπτωση, η διάρροια, ο εντερικός κολικός, η σπασματική μείωση των σκελετικών μυών, οι κυκλοφορικές διαταραχές, η κατάθλιψη του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Η δηλητηρίαση από το νάτριο δεν είναι συνηθισμένη και συνήθως είναι τυχαία. Κατά κανόνα, η τοξικότητα των αλάτων νατρίου προσδιορίζεται από την τοξικότητα των ανιόντων τους, όπως αρσενικό, χρωμικό, φθοριούχο.

Η τοξικότητα του επιτραπέζιου αλατιού για τον άνθρωπο, που καθορίζεται με την ελάχιστη θανατηφόρα δόση, είναι 8,2 g / kg σωματικού βάρους όταν χορηγείται από το στόμα. Ο μηχανισμός της τοξικής δράσης χλωριούχου νατρίου στα σημεία της ένεσης οφείλεται κυρίως στην υψηλή οσμωτική πίεση. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει έντονη ροή νερού από τους περιβάλλοντες ιστούς, με αποτέλεσμα την αφυδάτωση και τη διακοπή των κυτταρικών λειτουργιών. Η υπερβολική πρόσληψη ιόντων Na + προκαλεί υπερφόρτωση των αντίστοιχων συστημάτων ομοιόστασης και διακοπή των μεταβολικών διεργασιών. Στο επιθήλιο της γαστρεντερικής οδού και των νεφρικών σωληναρίων αναπτύσσεται φλεγμονή που συχνά οδηγεί σε νέκρωση ιστών.

Μια σταθερή περίσσεια νατρίου και καλίου στη διατροφή συνοδεύεται από κάποια αύξηση του επιπέδου της ινσουλίνης στο αίμα. Υπάρχουν και άλλες ορμονικές αλλαγές. Η εισαγωγή μιας μεγάλης ποσότητας χλωριούχου νατρίου προκαλεί την αποσύνθεση της πρωτεΐνης και μια ισχυρή αίσθηση. Η παρεντερική χορήγηση ενός ισοτονικού διαλύματος μπορεί να αυξήσει τη θερμοκρασία του σώματος, η οποία παρατηρείται συχνότερα στα παιδιά.

Τα άτομα με περίσσεια νατρίου είναι συνήθως εύκολα ευερέθιστα, αισθητά, υπερκινητικά, αναπτύσσουν δίψα και εφίδρωση και η συχνότητα της ούρησης αυξάνεται.

Οι κύριες αιτίες της περίσσειας νατρίου:

• Διαταραχή του μεταβολισμού του νατρίου.
• Υπερβολική πρόσληψη νατρίου από το εξωτερικό.
• Ανεπαρκής περιεκτικότητα σε νερό στο σώμα.

Οι κυριότερες εκδηλώσεις περίσσειας νατρίου - κόπωση, διέγερση. νεύρωση. δυσλειτουργία των επινεφριδίων. μειωμένη νεφρική απέκκριση; το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά. δίψα? πρήξιμο. υπέρταση; οστεοπόρωση.

Οι κύριες ενδείξεις για τον προσδιορισμό του νατρίου στο αίμα είναι: νεφρική νόσο, απώλεια σωματικών υγρών, έλεγχος στη θεραπεία με διουρητικά, αξιολόγηση της ισορροπίας μεταξύ οξέος και βάσης. Λεπτομέρειες: Προσδιορισμός του νατρίου.

Οι βιταμίνες D και K συμβάλλουν στην απορρόφηση του νατρίου, ενώ οι ανεπάρκειες του K και Cl στο σώμα αναστέλλουν την πρόσληψη νατρίου.

Η διαταραχή του μεταβολισμού του νατρίου στο σώμα μπορεί να ρυθμιστεί με τη χρήση μιας δίαιτας με χαμηλή ή αυξημένη περιεκτικότητα σε νάτριο στα τρόφιμα, καθώς και με φάρμακα που αντισταθμίζουν την ανεπάρκεια ή εξαλείφουν την περίσσεια νατρίου. Τέτοια φάρμακα περιλαμβάνουν διαλύματα αλατόνερου όπως ρεϋδρόνη, παρασκευάσματα αλδοστερόνης (veroshpiron), διουρητικά, κλπ.

Στην ιατρική, το χλωριούχο νάτριο χρησιμοποιείται με τη μορφή ισοτονικού διαλύματος 0,9% για αφυδάτωση, ως παράγοντα αποτοξίνωσης, καθώς και για πλύση τραυμάτων, οφθαλμών και ρινικού βλεννογόνου.

Το χλωριούχο νάτριο χρησιμοποιείται για την αύξηση της ωσμωτικής πίεσης του αίματος και με τη μορφή ενός υπερτονικού διαλύματος 3-5% - σε χειρουργική επέμβαση, για καθαρισμό τραυμάτων, με υπερβολικά αναπτυγμένες κοκκώσεις, πριν από τις εργασίες μεταμοσχεύσεως του δέρματος.

Υπερτονικό διάλυμα 10% χρησιμοποιείται ενδοφλέβια με πνευμονική, γαστρική, εντερική αιμορραγία, καθώς και για τη βελτίωση της διούρησης (οσμωτική διούρηση) και ως έκπλυση για ασθένειες του λαιμού.

Στην μετεγχειρητική περίοδο, το διάλυμα 2-5% συνταγογραφείται σε μικροκυκλοφορείς με εντερική ατονία και για πλύση στομάχου σε περίπτωση δηλητηρίασης με νιτρικό άργυρο.

http://www.smed.ru/guides/186

Η ισορροπία του καλίου και του νατρίου: οι αιτίες των παραβιάσεων και οι τρόποι αποκατάστασης

Το κάλιο και το νάτριο είναι μέταλλα που είναι κοινά στα κύτταρα του σώματός μας και εμπλέκονται στις ίδιες βιοχημικές διεργασίες, αλλά με το αντίθετο αποτέλεσμα. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να ισορροπούν ο ένας τον άλλον. Ωστόσο, στην εποχή μας υπάρχει μια τάση για περίσσεια νατρίου στο ανθρώπινο σώμα. Φυσικά, είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ζωτικής δραστηριότητας των κυττάρων, καθώς και του καλίου. Ωστόσο, σε περίπτωση ανισορροπίας αυτών των στοιχείων (υπό συνθήκες υπερβολικής ανεπάρκειας νατρίου και καλίου), η καλή διαβίωση ολόκληρου του οργανισμού κινδυνεύει, ιδιαίτερα το καρδιαγγειακό σύστημα και ο εγκέφαλος. Το Estet-portal.com θα σας πει πώς να διατηρείτε μια υγιή ισορροπία του καλίου και του νατρίου στο σώμα.

Αιτίες και κίνδυνοι ανισορροπίας καλίου και νατρίου

Η ισορροπία του καλίου και του νατρίου είναι απαραίτητη για την εξασφάλιση των φυσιολογικών λειτουργιών του σώματος. Μια κανονική αναλογία νατρίου και καλίου βοηθά στη διατήρηση υγιών οστών και φυσιολογική αρτηριακή πίεση.

Μπορείτε να ρυθμίσετε τα επίπεδα αυτών των ορυκτών μέσω της διατροφής.

Ο οργανισμός τείνει να διατηρεί το νάτριο (μέσω του συστήματος ρενίνης-αγγειοτενσίνης-αλδοστερόνης) και να καταναλώνει κάλιο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το σώμα είναι πιο εύκολο να επιβιώσει από την έλλειψη νατρίου από την περίσσεια του. Στην περίπτωση της μείωσης του επιπέδου του νατρίου στο σώμα, τα επινεφρίδια (ή μάλλον, ο φλοιός των επινεφριδίων) αρχίζουν να παράγουν την ορμόνη αλδοστερόνη, κάτω από την οποία οι νεφροί αρχίζουν να απορροφούν ξανά το διαθέσιμο νάτριο.

Το κάλιο εκκρίνεται συνεχώς στα ούρα, ειδικά κάτω από άγχος. Αυτό το χαρακτηριστικό του σώματος εξηγείται από εξελικτικά χαρακτηριστικά - οι αρχαίοι άνθρωποι δεν είχαν πρόσβαση στο συνήθη αλάτι μας, έτσι το σώμα τους έμαθε να κρατά αυτό το ορυκτό. Οι κυνηγοί μπορούσαν να κάνουν χωρίς αλάτι, ενώ οι αγρότες είχαν έλλειψη αλατιού, αλλά πήραν αρκετό κάλιο από φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Έτσι, ο μηχανισμός διατήρησης του καλίου από το σώμα δεν παρέχεται.

Στις σύγχρονες συνθήκες, τα πράγματα είναι ακριβώς το αντίθετο: προσθέτουμε αλάτι σε οποιοδήποτε πιάτο, το χρησιμοποιούμε με τη μορφή διαφόρων προσθέτων και η ποσότητα των ωμών λαχανικών και φρούτων που περιέχουν κάλιο στη διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου έχει μειωθεί σημαντικά. Οι συνεχείς καταστάσεις άγχους επιδεινώνουν μόνο το πρόβλημα, καθώς συμβάλλουν στην απομάκρυνση του καλίου και τη συσσώρευση νατρίου.

Τι είναι επικίνδυνο περίσσεια νατρίου;

Με το διουρητικό αποτέλεσμα, το κάλιο συμβάλλει στην εξάλειψη της περίσσειας του αλατιού, το οποίο δεν ωφελεί τον οργανισμό, ενώ το νάτριο συμβάλλει στη συσσώρευση μεταβολικών προϊόντων και στην κατακράτηση νερού.

1. Η υπέρταση είναι μία από τις συνέπειες μιας ανισορροπίας του καλίου και του νατρίου προς την τελευταία. Οι λαοί που καταναλώνουν κυρίως πρώτες φυτικές τροφές δεν γνωρίζουν σχεδόν το πρόβλημα της υψηλής αρτηριακής πίεσης, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τους κατοίκους των μεγαλουπόλεων.
2. Η περίσσεια νατρίου στο σώμα συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε νόσο κατά 73% σε σύγκριση με την ελάχιστη περιεκτικότητα αυτού του ορυκτού.

Η κανονική χρήση του καλίου αποτρέπει:

• πέτρες στα νεφρά και χολόλιθοι.
• καταθέσεις ασβέστου σε αρθρώσεις και αγγεία.

Συμπτώματα ανεπάρκειας καλίου:

• κόπωση;
• σοβαρές κράμπες στα πόδια.
• μυϊκή αδυναμία;
• δυσκολία στην αναπνοή.
• διαταραχές του καρδιακού ρυθμού.
• δυσκοιλιότητα.
• ναυτία;
• πρήξιμο?
• σπάνια ούρηση.

Πώς να αποκαταστήσετε την ισορροπία του καλίου και του νατρίου στο σώμα;

Ο καλύτερος τρόπος για να αυξήσετε το επίπεδο του καλίου στο σώμα είναι να φάτε φρέσκα φυτικά τρόφιμα. Και όσο πιο έντονη είναι η σωματική και πνευματική πίεση, τόσο περισσότερο καταναλώνει αλάτι, τόσο μεγαλύτερη είναι η ανάγκη για κάλιο.

Η βέλτιστη αναλογία νατρίου και καλίου στα τρόφιμα είναι 1: 2-1: 4.

Το νάτριο και το κάλιο εμπλέκονται στις ίδιες βιοχημικές διεργασίες, ωστόσο, εκτελούν αντίθετες λειτουργίες. Η ανισορροπία αυτών των στοιχείων είναι γεμάτη με διακοπές στη λειτουργία ολόκληρων συστημάτων σώματος. Ο κύριος τρόπος για να διατηρηθεί ένας υγιής λόγος αυτών των στοιχείων είναι η διατροφή. Η ισορροπία του καλίου και του νατρίου επιτυγχάνεται με τη συμπερίληψη πρώτων (μη επεξεργασμένων) φυτικών τροφών στη διατροφή.

http://estet-portal.com/statyi/balans-kaliya-i-natriya-prichiny-narusheniya-i-sposoby-vosstanovlenleniya

Κάλιο και νάτριο στο μενού - χρήσιμοι ανταγωνιστές

Καταχωρήθηκε από lylia Δημοσιεύτηκε στις 18/11/2014 Ενημερώθηκε την 1/26/2019

@Nastasya Nestrahova
Είναι λογικό να λαμβάνεται υπόψη το κάλιο και το νάτριο μαζί επειδή η αναλογία του καλίου και του νατρίου στα τρόφιμα είναι πολύ σημαντική για τον φυσιολογικό μεταβολισμό.

Μια ανεπάρκεια κάλιο και νάτριο μπορεί να εκδηλωθεί με τον ίδιο τρόπο - στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και ίσως με διάφορους τρόπους: με έλλειψη καλίου, για παράδειγμα, θα υπάρξει αδιαφορία για τον περιβάλλοντα κόσμο και η έλλειψη νατρίου θα εκδηλωθεί σε μυϊκές κράμπες. Αλλά είναι ιδιαίτερα σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η αύξηση της συγκέντρωσης του καλίου οδηγεί στην εξάλειψη του νατρίου και του υγρού από το σώμα. Με αυτή την έννοια, το κάλιο είναι ένας ανταγωνιστής νατρίου και η χρήση του είναι πολύ χρήσιμη όταν υπάρχει περίσσεια νατριούχων αλάτων στο σώμα.

Γιατί και πόσο κάλιο και νάτριο χρειαζόμαστε;

Τόσο το κάλιο όσο και το νάτριο, το καθένα με τον δικό του τρόπο, ρυθμίζουν τη μυϊκή δραστηριότητα, την ισορροπία όξινης βάσης στο αίμα και εμπλέκονται στη μετάδοση νευρικών παλμών.
Μια περίσσεια νατρίου οδηγεί σε υπέρταση, και μια περίσσεια καλίου οδηγεί σε καρδιακή δυσλειτουργία, αυξημένη διέγερση, αδυναμία και διαβήτη κ.λπ.
Η καθημερινή ανάγκη για κάλιο για έναν ενήλικα είναι 2-4 g ανά ημέρα, σε νάτριο - 1-2 g.

Με μεγαλύτερη σωματική και πνευματική πίεση, εγκυμοσύνη και διατροφή με μεγάλη ποσότητα αλατιού, η ανάγκη για κάλιο αυξάνεται. Τα παιδιά υπολογίζουν την απαιτούμενη ποσότητα καλίου, με βάση το βάρος τους: 16-30 mg ανά κιλό.

Πώς να πάρετε το νάτριο και το κάλιο από τα τρόφιμα;

• Το νάτριο εισέρχεται στο σώμα, κυρίως στη σύνθεση επιτραπέζιου αλατιού. Για εκείνους που αλατίζουν τα τρόφιμα όταν ετοιμάζονται στο σπίτι, δεν υπάρχει έλλειψη νατρίου. Εάν καταναλώνετε 10 γραμμάρια αλατιού την ημέρα, τότε λαμβάνετε 4 γραμμάρια νατρίου, δηλ. ανώτατο όριο. Αυτό λαμβάνει υπόψη όχι μόνο το αλάτι που χρησιμοποιείτε απευθείας κατά το μαγείρεμα, αλλά και όλα τα τελικά προϊόντα που παρασκευάζονται με αλάτι. Σε φυσικές ωμές τροφές: το κρέας, τα δημητριακά, τα περισσότερα λαχανικά και το νάτριο είναι πολύ λίγα.
• Πρωταθλητές τροφίμων νατρίου: αλάτι και θαλασσινό αλάτι, φύκια, αλατισμένα τρόφιμα (ρέγγα, λαχανικά τουρσί και λαχανικά), κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, κονσερβοποιημένα λαχανικά, αρτοσκευάσματα, μύδια, κροτίδες, τυριά, τυρί, μαγιονέζα, λουκάνικα, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα κρέατα.
• Για να ομαλοποιήσουμε τον μεταβολισμό του νερού-αλατιού, πρέπει να χρησιμοποιήσουμε περισσότερα προϊόντα των φτωχών σε νάτριο: βερίκοκα, σμέουρα, αχλάδια, φράουλες κήπου, δαμάσκηνα και κεράσια - ιδιαίτερα χρήσιμα για την πρόληψη της αρτηριοσκλήρυνσης και της υπέρτασης.
• Η αναλογία νατρίου και καλίου στα τρόφιμα θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 1: 2 και ακόμη καλύτερα 1: 3. Αυξημένο κάλιο στα τρόφιμα θα πρέπει να παρέχεται σε εκείνους τους ανθρώπους που έχουν λίγη ξεκούραση, χρησιμοποιούν πολύ καφέ, γλυκά και αλκοόλ, ενώ παίρνουν διουρητικά.
• Προϊόντα-πρωταθλητές του περιεχομένου του καλίου: μπιζέλια, σόγια, τα φασόλια, οι φακές, ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, λευκά μανιτάρια, αποξηραμένα, μελιτζάνα, τα λαχανάκια Βρυξελλών, κόκκινο, κράμβες σγουρές, πατάτες, μαϊντανό, παστινάκες, ραβέντι, ραπανάκια, ραπανάκια, γογγύλια, μαρούλι, το σέλινο, τεύτλα, τομάτες και πάστα ντομάτας, άνηθο, σκόρδο, χρένο, σπανάκι, λάχανο.

Δείγμα μενού για ισορροπημένο κάλιο και νάτριο ημερησίως

1. Γεμίστε 200 g (Κ-432 mg, Na-524 mg). νεαρές βραστές πατάτες - 200 g (K-572 mg, Na-146 mg). πούδρα γάλακτος με σταφίδες - 100 g (K-169 mg, Να-39 mg). κομπόστα αποξηραμένων φρούτων - 200 g (K-228 mg, Ν-6 mg). τηγανητά πόδια κοτόπουλου - 100 g (K-302 mg, Na-361 mg). Τετράγωνα τεύτλα με μήλα - 200 g (K-514 mg, Na-380) mg. Συνολικό κάλιο ανά ημέρα 2217, νάτριο - 1456. Για να βελτιωθεί η αναλογία αυτών των δύο ορυκτών του κοτόπουλου, τα τεύτλα και οι πατάτες δεν προσθέτουν αλάτι, και ακόμη καλύτερα - μάγειρας χωρίς αλάτι.

2. Σαλάτα από πράσινα κρεμμύδια με ξινή κρέμα - 100 g (K-229 mg, Na-15 mg). σούπα πατάτας με φασόλια - 200 g (K-454 mg, Na-518 mg). λάχανο στιφάδο με μήλα - 200 g (K-432 mg, Na-428 mg). λευκά μανιτάρια, τηγανητά - 100 g (K-1044 mg, Na-470 mg). κακάο με γάλα και ζάχαρη - 200 g (Κ-222 mg, Na-54 mg). κέικ αμυγδάλου - 100 g (Κ-227 mg, Na-7 mg). Συνολικό κάλιο - 2608 mg, νάτριο - 1492 mg. Για να βελτιώσετε την αναλογία, μπορείτε να προσθέσετε 100 g καρυδιών - 664 mg K και 3 mg Na.

3. Σαλάτα ντομάτας και κρεμμυδιού με ξινή κρέμα - 100 g (K-248 mg, Na-33 mg). σούπα γάλακτος με λαχανικά - 200 g (K-470 mg, Na-532 mg). βρασμένα πράσινα μπιζέλια - 100 g (K-510 mg, Na-257 mg). μαλακό βραστό αυγό (K-140 mg, Να-140 mg). βρασμένη γαλοπούλα - 100 g (K-179 mg, Na-275 mg) με καβουρδισμένα κολοκυθάκια - 200 g (K-646 mg, Na-718 mg). μαύρος καφές - 200 g (K-76 mg, Na-0) με μαύρη ράβδο σοκολάτας - 50 g (K-263 mg, Na-1 mg). Για να βελτιώσετε την αναλογία του καλίου και του νατρίου, φάτε ένα αχλάδι - 150 g (K-1308 mg, Na-128 mg). Συνολικά, θα παρέχετε 3844 mg καλίου και 2134 mg νατρίου. Τα άθικτα πιάτα θα δημιουργήσουν ακόμη πιο ευνοϊκή ισορροπία αυτών των ορυκτών.

http://smartkitchen.by/kalij-i-natrij-v-menyu-%E2%80%93-poleznye-antagonisty/

Υγιής ισορροπία νατρίου-καλίου στα τρόφιμα

Οικολογία της ζωής. Υγεία: Σήμερα θα ασχοληθώ με ένα τέτοιο θέμα όπως η αναλογία νατρίου και καλίου στη διατροφή. Ασφαλής ποσότητα νατρίου εξαρτάται από την πρόσληψη του καλίου, που είναι απαραίτητες για την υγεία του σωστή αναλογία των νατρίου και καλίου στα τρόφιμα, η αναλογία αυτή καθορίζει πολλές παραμέτρους: από το γενικό τόνο στην υγεία των οστών και την αρτηριακή πίεση.

Σήμερα θα αγγίξω ένα θέμα όπως η αναλογία νατρίου και καλίου στη διατροφή (τα σύμβολα στις εικόνες: Κάλιο (Κ +, κάλιο), Νάτριο (Na +, Νάτριο).

Ακριβώς μιλώντας, μια ασφαλής ποσότητα νατρίου εξαρτάται από την πρόσληψη καλίου, η σωστή αναλογία νατρίου και καλίου στα τρόφιμα είναι σημαντική για την υγεία, ο λόγος αυτός καθορίζει πολλούς δείκτες: από τον γενικό τόνο σε υγιή οστά και την αρτηριακή πίεση. Ας το καταλάβουμε.

Εξελικτική αναντιστοιχία.

Πού αντιμετώπισε το πρόβλημα της αναλογίας καλίου και νατρίου; Η απάντηση σ 'αυτό παρέχεται από τη θεωρία των ασυνεπειών και των μελετών του τρόπου ζωής των απομακρυσμένων μας προγόνων, των κυνηγών-συλλεκτών.

Το κάλιο (K +, κάλιο), το νάτριο (Na +, νάτριο) είναι τα δύο πιο κοινά μέταλλα στα κύτταρα του σώματός μας. Μια ουσία που ήταν σπάνια στις μέρες της Παλαιολιθικής και τώρα είναι σχεδόν υπερβολική, - το χλωριούχο νάτριο (άλας νατρίου). Το νάτριο είναι απολύτως απαραίτητο για νευρολογική και μυϊκή λειτουργία. χωρίς να είναι αδύνατο να διατηρηθεί η ζωή. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για το κάλιο, αλλά από αυτά τα δύο θρεπτικά συστατικά, ο οργανισμός αποθηκεύει ενεργά μόνο νάτριο.

Όταν το επίπεδο νατρίου στο σώμα πέσει κάτω, ο φλοιός των επινεφριδίων εκκρίνει μια ορμόνη που ονομάζεται αλδοστερόνη, η οποία αναγκάζει τους νεφρούς να απορροφούν ξανά το κυκλοφορικό νάτριο. Ο οργανισμός είναι οικονομικός σε σχέση με το νάτριο και τα απόβλητα καλίου. Έχει ισχυρές μηχανισμών κατακράτησης νατρίου (σύστημα ρενίνης-αγγειοτασίνης-αλδοστερόνης), αλλά στερείται τη διατήρηση ενεργό μηχανισμούς και απέκκριση καλίου της περίσσειας νατρίου, μειονέκτημα νάτριο ωστόσο μεταφέρεται ευκολότερα από ό, τι μία περίσσεια.

Αν και το κάλιο είναι εξίσου απαραίτητο για τη ζωή, δεν υπάρχουν περίπλοκοι φυσιολογικοί μηχανισμοί στο σώμα για να διατηρήσουν το κάλιο. Διανέμεται συνεχώς στα ούρα, ειδικά υπό στρες. Αυτές οι διαφορές είναι το προϊόν της εξελικτικής μας ιστορίας. Με εξαίρεση τις θαλάσσιες ακτές, ο αρχαίος βιότοπος ήταν ως επί το πλείστον απαλλαγμένος από αλάτι.

Κατά συνέπεια, το σώμα μας απαιτεί νάτριο και έχει μηχανισμούς για τη διατήρησή του. Μακριά από τη θάλασσα, το νάτριο βρίσκεται μόνο σε ζωοτροφές, έτσι ώστε οι κυνηγοί θα μπορούσαν να κάνουν χωρίς αλάτι. Αλλά μόλις οι άνθρωποι μεταπηδήσουν στην καλλιέργεια, το αλάτι έγινε ένας πραγματικός θησαυρός, καθώς οι αγρότες άρχισαν να καταναλώνουν σημαντικά περισσότερα φυτικά τρόφιμα και λιγότερο ζωοτροφές και είχαν σοβαρό έλλειμμα αλατιού (πείνα αλατιού).

Από την άλλη πλευρά, το κάλιο συνήθως βρίσκεται στις φυτικές τροφές, ιδίως στα φρούτα. Ο κυνηγός-συλλέκτης έτρωγε φυτικά τρόφιμα καθημερινά, έτσι ώστε η φύση δεν παρείχε μηχανισμό συσσώρευσης και συντήρησης καλίου στο σώμα μας. Το κάλιο ήταν πάντα ένα τόσο κοινό μέρος του περιβάλλοντος που μας λείπουν ειδικές φυσιολογικές συσκευές για τη διατήρησή του. Ποτέ δεν βιώσαμε μια επείγουσα ανάγκη για έναν τέτοιο μηχανισμό για όλη την περίοδο του εξελικτικού μας παρελθόντος.

Στον σύγχρονο κόσμο, το νάτριο είναι παντού και εμείς, κατά κανόνα, καταναλώνουμε νάτριο σε πολύ μεγαλύτερη ποσότητα από ό, τι είναι απαραίτητο. Ο σύγχρονος άνθρωπος δεν χρησιμοποιεί πολλά φυτικά προϊόντα, και αν το κάνει, είτε χρησιμοποιεί ελάχιστα είτε σε επεξεργασμένη μορφή με προστιθέμενο νάτριο (το ίδιο ψωμί κλπ.). Ως αποτέλεσμα, το επίπεδο του καλίου στο σώμα είναι ελάχιστο και η αναλογία του νατρίου καλίου είναι ανεστραμμένη.

Τι τώρα; Ισορροπία νατρίου καλίου.

Τώρα έχουμε εντελώς αντίθετη κατάσταση: νάτριο είναι σε περίσσεια, μια μεγάλη ποσότητα του νατρίου είναι στην μορφή ενός άλατος και στην μορφή των πολυάριθμων προσθέτων (σορβικό νάτριο, βενζοϊκό νάτριο, γλουταμικό νάτριο, ασκορβικό νάτριο, όξινο ανθρακικό νάτριο, κλπ). Και τρώμε πολλά φυτικά τρόφιμα πολύ λιγότερο ή πολύ επεξεργασμένα.

Για παράδειγμα, ο χυμός ντομάτας με αλάτι, η οποία συνήθως πωλούνται σε καταστήματα, παρά το γεγονός ότι περιέχει μεγάλες ποσότητες καλίου, οφείλεται στο γεγονός ότι νατρίου υπάρχουν συνήθως 2 φορές περισσότερο, στο τέλος, δεν έχουμε κάλιο, καθώς εξουδετερώνεται με νάτριο.

Επιδεινώνει την κατάσταση και το άγχος. Κάτω από το άγχος, το σώμα μας αρχίζει να καταστρέφει το κάλιο και να συσσωρεύει νάτριο, επιδεινώνοντας μια ήδη δυσμενή κατάσταση. Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια "ανεστραμμένη" αναλογία νατρίου και καλίου στη σύγχρονη διατροφή, γεγονός που οδηγεί σε πολλά προβλήματα.

Υπάρχει στενή σχέση μεταξύ του μεταβολισμού, του νερού και των ηλεκτρολυτών. Λόγω του γεγονότος ότι το κάλιο εκκρίνεται εύκολα από το σώμα και το νάτριο διατηρείται εύκολα σε αυτό, μπορούμε να μιλήσουμε για τον γνωστό ανταγωνισμό μεταξύ καλίου και νατρίου σε σχέση με το μεταβολισμό του νερού.

Το κάλιο και το νάτριο έχουν την αντίθετη επίδραση στην ανταλλαγή νερού στο σώμα: το κάλιο έχει διουρητικό αποτέλεσμα και το νάτριο διατηρεί το νερό (τα ιόντα νατρίου προκαλούν διόγκωση κολλοειδών ιστών). Τα τρόφιμα πλούσια σε κάλιο προκαλούν αυξημένη απέκκριση του νατρίου από το σώμα μαζί με το νερό, ενώ διαλύει το επιβλαβές πλεόνασμα αλάτων που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού. Ταυτόχρονα, η κατανάλωση νατρίου σε μεγάλες ποσότητες οδηγεί στην απώλεια καλίου και τη διατήρηση των μεταβολικών προϊόντων στο σώμα.

Η κανονική κατανάλωση καλίου σε ολόκληρα φυτικά τρόφιμα οδηγεί στο γεγονός ότι έχουν μάλλον χαμηλή επίπτωση ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Επίσης, σε άτομα των οποίων η διατροφή έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και λαχανικά και φρούτα, η υπέρταση εμφανίζεται μόνο στο 1% του πληθυσμού.

Αν και στους κατοίκους των πόλεων, η αρτηριακή υπέρταση είναι ένα από τα σημαντικότερα προβλήματα υγείας, το οποίο επηρεάζει περίπου το ένα τρίτο όλων των κατοίκων των αστικών περιοχών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι κάτοικοι της πόλης τρώνε κυρίως ειδικά επεξεργασμένα προϊόντα που περιέχουν πολύ αλάτι (νάτριο). Για παράδειγμα, ένας μέσος Αμερικανός έχει ημερήσια πρόσληψη νατρίου σε 2 φορές τον κανονικό και το κάλιο, αντίθετα, 2 φορές λιγότερο από τον κανόνα.

Μελέτες έχουν δείξει ότι μια μεγάλη ποσότητα νατρίου στα τρόφιμα συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε ασθένεια. "Οι άνθρωποι στην ομάδα υψηλού νατρίου είχαν 73% αύξηση στον κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε ασθένεια σε σύγκριση με την ομάδα κατώτερου νατρίου", λέει ο Kuklina.

Η αυξημένη ομάδα πρόσληψης νατρίου περιελάμβανε άτομα των οποίων η διατροφή περιείχε 5.000 mg νατρίου την ημέρα. Όσοι κατανάλωναν 4069 mg καλίου την ημέρα είχαν 49% μείωση του κινδύνου θανάτου από οποιαδήποτε ασθένεια σε σύγκριση με άτομα που κατανάλωναν 1793 mg καλίου την ημέρα. Μια μεγάλη ποσότητα καλίου στα τρόφιμα μείωσε τον κίνδυνο θανάτου σε καρδιακές παθήσεις.

Κατά την αξιολόγηση της αναλογίας του νατρίου και του καλίου στη διατροφή, οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει ότι τα άτομα με την πιο δυσμενή αναλογία (πολύ νάτριο και όχι αρκετά καλίου) είχαν διπλάσιο κίνδυνο θανάτου από καρδιακή νόσο και το 50% μεγαλύτερο κίνδυνο θανάτου από άλλες ασθένειες για την επιτήρηση. Η κανονική κατανάλωση κάλων εμποδίζει το σχηματισμό λίθων στα νεφρά, το ήπαρ, τους χοληφόρους πόρους. Το κάλιο αποτρέπει τον σχηματισμό καταθέσεων ασβέστη στις αρθρώσεις, τα αγγεία. Η περίσσεια νατρίου, αντίθετα, προκαλεί κατακράτηση υγρών.

Είναι απαραίτητο να θυμάστε σχετικά με το ισοζύγιο καλίου-νατρίου. Το γεγονός είναι ότι τα τρόφιμα πλούσια σε κάλιο προκαλούν αυξημένη απέκκριση του νατρίου και αντίστροφα. Εάν ένα άτομο καταναλώνει τρόφιμα κυρίως φυτικής προέλευσης, πλούσια σε κάλιο, μην ξεχνάτε για το αλάτι. Ένας vegan που παίζει σπορ και δεν αλάτι τροφή μπορεί να κερδίσει μια σοβαρή ανεπάρκεια νατρίου σε μία έως δύο εβδομάδες.

Εκδηλώσεις ανεπάρκειας καλίου.

Η αδυναμία και η κόπωση μπορεί να είναι η συνηθέστερη ένδειξη ανεπάρκειας καλίου στο σώμα. Οι κράμπες στα πόδια, ειδικά εκείνοι που σας ξυπνούν στη μέση της νύχτας, μπορούν επίσης να συσχετιστούν με χαμηλά επίπεδα αυτού του μεταλλικού (καθώς και μαγνησίου και ασβεστίου).

Οι υποστηρικτές των δίαιτας χαμηλών θερμίδων και οι λάτρεις της έντονης άσκησης είναι ιδιαίτερα επιρρεπείς στην απώλεια ενέργειας που συνδέεται με την ανεπάρκεια του καλίου. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τους ηλικιωμένους. Μια ανεπαρκής ποσότητα καλίου και μαγνησίου μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη του συνδρόμου χρόνιας κόπωσης. Συχνά, η απλή αναπλήρωση ορυκτών αποθεμάτων στο σώμα με ίσες ποσότητες (250-500 mg) οργανικών αλάτων καλίου και μαγνησίου είναι αρκετή για να αποκαταστήσει τον μυϊκό τόνο, να αυξήσει τα επίπεδα ενέργειας και να αυξήσει την αντοχή.

Τα αποτελέσματα μπορούν συχνά να γίνουν αισθητά μετά από μια εβδομάδα. Εάν αυτό το ντουέτο από μόνο του δεν βοηθάει, μπορεί να είναι ακόμα μια χρήσιμη προσθήκη στη θεραπεία άλλων τύπων κόπωσης.

Μια επαρκής ποσότητα καλίου είναι σημαντική για το σχηματισμό του γλυκογόνου και του μεταβολισμού των πρωτεϊνών. Έτσι, παρατηρείται ενδοκυτταρική σύνδεση του καλίου κατά τη διάρκεια του σχηματισμού γλυκογόνου και πρωτεΐνης: 0,3 mmol ιόντων Κ + εισέρχονται σε κύτταρα σε 1 g γλυκογόνου, 1 g πρωτεϊνικού αζώτου δεσμεύει 3 mmol Κ +.

Αυτό εξηγεί γιατί οι αλλαγές στην ισορροπία του καλίου και του αζώτου στο σώμα είναι μονόδρομες. Όταν οι καταβολικές διεργασίες εντείνονται, το κάλιο και το άζωτο απελευθερώνονται από τα κύτταρα και διατηρούνται αναβολικές διεργασίες σε αυτά. Η ανταλλαγή καλίου στο σώμα ρυθμίζει την αλδοστερόνη και τα γλυκοκορτικοειδή: μειώνουν την επαναπορρόφηση του καλίου στα απομακρυσμένα σωληνάρια, προάγουν την απελευθέρωσή του από τη σύνδεση με πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Πού να πάρετε κάλιο;

Τα τρόφιμα ολόκληρων φυτών αποτελούν παγκόσμια πηγή καλίου. Για παράδειγμα, το κάλιο στα φρούτα απορροφάται καλά, καθώς ο συνδυασμός γλυκόζης με ινσουλίνη είναι πολύ αποτελεσματικός, γεγονός που προάγει τη μεταφορά καλίου στα κύτταρα. Η καθημερινή ανάγκη για κάλιο για έναν ενήλικα είναι 2-5 g ανά ημέρα, σε νάτριο - 1-2 g.

Με μεγαλύτερη σωματική και πνευματική πίεση, εγκυμοσύνη και διατροφή με μεγάλη ποσότητα αλατιού, η ανάγκη για κάλιο αυξάνεται. Τα παιδιά υπολογίζουν την απαιτούμενη ποσότητα καλίου, με βάση το βάρος τους: 16-30 mg ανά κιλό. Επίσημοι αριθμοί από τους οδηγούς διατροφής (ΗΠΑ): η πρόσληψη νατρίου δεν υπερβαίνει τα 1500 mg την ημέρα και το 4700 mg καλίου την ημέρα.

Στις περισσότερες φυσιολογικές διεργασίες, το κάλιο δρα ως ανταγωνιστής του νατρίου (Na), επομένως, για να διατηρηθεί η καλή υγεία, είναι απαραίτητο η αναλογία νατρίου προς κάλιο στη διατροφή να είναι 1: 2 - 1: 4. Το υπερβολικό νάτριο στο σώμα είναι επιβλαβές για την υγεία και μπορεί να εξουδετερωθεί προσθέτοντας πρόσθετες ποσότητες καλίου. Η θεραπεία των ηπατικών καταστάσεων με μια δίαιτα εμπλουτισμένη με κάλιο βασίζεται σε αυτό.

Τα λαχανικά και τα φρούτα περιέχουν πολύ κάλιο και λίγο νάτριο. Για παράδειγμα, ένα φρούτο αβοκάντο περιέχει ένα ολόκληρο γραμμάριο καλίου! Προϊόντα-πρωταθλητές του περιεχομένου του καλίου: μπιζέλια, σόγια, τα φασόλια, οι φακές, ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, λευκά μανιτάρια, αποξηραμένα, μελιτζάνα, τα λαχανάκια Βρυξελλών, κόκκινο, κράμβες σγουρές, πατάτες, μαϊντανό, παστινάκες, ραβέντι, ραπανάκια, ραπανάκια, γογγύλια, μαρούλι, το σέλινο, τεύτλα, τομάτες και πάστα ντομάτας, άνηθο, σκόρδο, χρένο, σπανάκι, λάχανο

Συμπέρασμα

Το κάλιο στο ανθρώπινο σώμα είναι ο αντίποδα του νατρίου. Αυτά τα δύο στοιχεία εμπλέκονται στις ίδιες βιοχημικές διεργασίες, αλλά με διαφορετικό φορέα. Η έλλειψη ενός από αυτά τα στοιχεία οδηγεί σε μια υπέρβαση του άλλου και, ως εκ τούτου, σε αποτυχία σε ορισμένα συστήματα του σώματος. Η ισορροπία του νατρίου και του καλίου στο σώμα παίζει σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση της υγείας μας και ότι τα τρόφιμα μπορούν να αποτελέσουν σημαντική πηγή διατήρησης αυτής της ισορροπίας.

Κρατώντας τα τρόφιμα, βασίζεται σε νάτριο και την ισορροπία καλίου, θα ενισχύσει και να βοηθήσει για να λειτουργήσει σωστά το δικό του μύες και το νευρικό ιστό (οι μύες που αποτελούν το ειδικό φορτίο, απαιτούν άφθονη προμήθεια δύο μέταλλα). Επίσης, το σώμα θα είναι καλύτερο να διατηρήσει την ισορροπία όξινης βάσης και το νερό-ορυκτό.

Η ισορροπία του νατρίου και του καλίου είναι πολύ πιο σημαντική από την τήρηση συγκεκριμένης ποσότητας.

http://econet.ru/articles/104581-zdorovyy-balans-natriy-kaliy-v-produktah-pitaniya

Νάτριο: ρόλος στο σώμα, καθημερινή ανάγκη, πηγές

Το νάτριο είναι το κύριο εξωκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη μεταφορά νερού, τη γλυκόζη του αίματος, τη δημιουργία και τη μετάδοση ηλεκτρικών νευρικών σημάτων, τη συστολή των μυών. Η περιεκτικότητα σε νάτριο στο σώμα είναι 70-110 γραμμάρια. Από αυτά, το 1/3 είναι στα οστά, τα 2/3 στους υγρούς, τους μυς και τους νευρικούς ιστούς.

Η καθημερινή ανάγκη του σώματος για νάτριο

Η μέση κατανάλωση είναι 3.000-5.000 mg / ημέρα. Το καθορισμένο επίπεδο ανάγκης είναι 1.300-1.600 mg / ημέρα. Το ανώτατο επιτρεπτό επίπεδο κατανάλωσης δεν έχει ρυθμιστεί.

Η ανάγκη νατρίου αυξάνεται με:

• υπερβολική εφίδρωση (σχεδόν 2 φορές), για παράδειγμα, με σημαντική σωματική άσκηση στη θερμότητα.
• λήψη διουρητικών φαρμάκων.
• σοβαρός έμετος και διάρροια.
• εκτεταμένα εγκαύματα.
• επινεφριδιακή ανεπάρκεια (ασθένεια Addison).

Η επίδραση του νατρίου στο σώμα

Νατρίου μαζί με χλώριο και κάλιο εμπλέκεται στη ρύθμιση του μεταβολισμού νερού-άλατος, διατηρεί τη φυσιολογική ισορροπία του ιστού και εξωκυτταρικά υγρά σε ανθρώπους και ζώα, ένα σταθερό επίπεδο της οσμωτικής πίεσης, παίρνει μέρος στην εξουδετέρωση των οξέων, καθιστώντας αλκαλοποιήσεως επίδραση στην ισορροπία οξέος-αλκαλική μαζί με κάλιο, ασβεστίου και μαγνησίου.

Το νάτριο συμμετέχει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και ο μηχανισμός της συστολής των μυών, διατηρώντας έναν φυσιολογικό καρδιακό παλμό, δίνει την αντοχή στους ιστούς. Είναι πολύ σημαντικό για τα πεπτικά και αποβολικά συστήματα του σώματος, βοηθά στη ρύθμιση της μεταφοράς ουσιών μέσα και έξω από κάθε κύτταρο.

Στις περισσότερες φυσιολογικές διεργασίες, το νάτριο δρα ως ανταγωνιστής καλίου, συνεπώς, για να διατηρηθεί καλή υγεία, είναι απαραίτητο η αναλογία νατρίου προς κάλιο στη διατροφή να είναι 1: 2. Το υπερβολικό νάτριο στο σώμα είναι επιβλαβές για την υγεία και μπορεί να εξουδετερωθεί με την εισαγωγή πρόσθετων ποσοτήτων καλίου.

Πηγές νατρίου

Τρόφιμα πλουσιότερα σε νάτριο (mg ανά 100 g προϊόντος):

• αλάτι στο τραπέζι - 38 700 (Προσοχή! Η υπερβολική πρόσληψη αλατιού (περισσότερο από 4 g / ημέρα) θα βλάψει την υγεία σας!).
• ξηρά φύκια (σπιρουλίνα) - 1040;
• τυρί - 700-1000;
• θάμνος θαλάσσης - 520;
• μύδια - 290;
• χταπόδι - 230;
• μπακαλιάρος - 213;
• χλοοτάπητα - 200;
• γαύρος, πάγος - 160?
• χάλιμπατ - 150;
• κοτόπουλο αυγό - 130;
• καλαμάρι - 110.

Το νάτριο απαντάται λιγότερο σε ακατέργαστο κρέας, δημητριακά, χόρτα, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά και φρούτα.

Η περιεκτικότητα σε νάτριο σε τρόφιμα και πιάτα καθορίζεται από την ποσότητα προστιθέμενου αλατιού κατά την παρασκευή τους.

Ανεπάρκεια νατρίου στο σώμα

Η ανεπάρκεια νατρίου μπορεί να εμφανιστεί σε συνθήκες έντονου εφίδρωση, για παράδειγμα, σε καιρό. Επίσης, δίαιτες χωρίς αλάτι, έμετος, διάρροια και αιμορραγία μπορούν να οδηγήσουν σε έλλειψη νατρίου στο σώμα.

Σημάδια ανεπάρκειας νατρίου:

• απώλεια όρεξης, γεύση φαγητού,
• απώλεια βάρους λόγω του νερού.
• κράμπες στο στομάχι, ναυτία, έμετος.
• αυξημένο σχηματισμό αερίου.
• δερματικά εξανθήματα.
• κόπωση, ζάλη, διακυμάνσεις της διάθεσης.
• μυϊκή αδυναμία;
• βλάβη της μνήμης.
• σπασμούς.
• συχνές λοιμώξεις.

Η περίσσεια νατρίου στο σώμα

Εκτός από την υπερβολική κατανάλωση αλατιού, τουρσιά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα ή βιομηχανικά επεξεργασμένα τρόφιμα, η περίσσεια νατρίου μπορεί να ληφθεί για νεφρική νόσο, θεραπεία με κορτικοστεροειδή, για παράδειγμα, κορτιζόνη, με άγχος. Σε αγχωτικές καταστάσεις, τα επινεφρίδια παράγουν μεγάλες ποσότητες της ορμόνης αλδοστερόνης, η οποία προάγει τη συγκράτηση του νατρίου στο σώμα.

Σημάδια περίσσειας νατρίου:

• πρήξιμο.
• δίψα?
• αλλεργία.

Η αλληλεπίδραση του νατρίου με άλλα στοιχεία

Η υπερβολική πρόσληψη νατρίου οδηγεί σε αυξημένη απέκκριση του καλίου, του μαγνησίου και του ασβεστίου.

http://butakova.info/natrij/

Νάτριο (Natrium, Na)

Περιγραφή

Το νάτριο (σε μετάφραση από τη μεσαία αιγυπτιακή γλώσσα, που σημαίνει "σόδα", "καυστική σόδα") είναι ένα ζωτικής σημασίας μακροοικονομικό στοιχείο. Στο περιοδικό σύστημα στοιχείων κατέχει την 11η θέση, είναι ένα αλκαλικό μέταλλο. Είναι ευρέως γνωστό σύνθετο νάτριο με χλώριο (χλωριούχο νάτριο), ή απλά κοινό αλάτι που χρησιμοποιείται στην καθημερινή ζωή.

Δράση

Οι λειτουργίες του νατρίου στο σώμα:

• Ρυθμίζει την περιεκτικότητα των σωματικών υγρών, επηρεάζοντας έτσι την πίεση.
• Παρέχει τη δημιουργία και μετάδοση ηλεκτρικών σημάτων νεύρων και μυϊκών συσπάσεων, συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς.
• Συμμετέχει στην πεπτική διαδικασία, διεγείρει την όρεξη, διεγείρει την παραγωγή γαστρικού χυμού, βοηθά στην πέψη των θρεπτικών ουσιών,
• Παρέχει έγκαιρη παροχή γλυκόζης στα κύτταρα - η κύρια πηγή ενέργειας.
• Διατηρεί την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης.
• Απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία των νεφρών.
• Συμμετέχει στη μεταφορά γλυκόζης στο αίμα.

Συνιστώμενη ημερήσια δόση

Η φυσιολογική ανάγκη των ενηλίκων (μέσος όρος) είναι 1300 mg νατρίου ημερησίως, που αντιστοιχεί σε 3,5 g χλωριούχου νατρίου (1: 2,5). Η μέση κατανάλωση ενός σύγχρονου ατόμου, στην περίπτωση αυτή είναι 3000-5000 mg (5-8 g αλάτι). Η φυσιολογική ανάγκη των παιδιών είναι 200 ​​- 1300 mg νατρίου. Το ανώτατο επιτρεπτό επίπεδο δεν έχει τεκμηριωθεί, αλλά η χρήση περισσότερων από 8 g άλατος την ημέρα έχει ήδη τοξική επίδραση σε ένα άτομο, τα 30 g μπορεί να είναι θανατηφόρα.

Το σώμα χάνει πολύ νάτριο μέσω ιδρώτα, οπότε αν ο τρόπος ζωής σας συνεπάγεται αυξημένη εφίδρωση, είτε πρόκειται για αθλητισμό, θερμότητα είτε για το κόστος ενός επαγγέλματος, το ποσοστό θα πρέπει να αυξηθεί.

Πηγές

Το νάτριο είναι σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα ψωμί (200-400 mg), λαχανικά, γάλα (

80), ψάρια (50-100), αλλά περισσότερο από το μισό παίρνουμε με βρώσιμο αλάτι (40g ανά 100g αλάτι). Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο είναι εύκολο να διακρίνει, έχουν μια χαρακτηριστική αλμυρή γεύση, και κατά πάσα πιθανότητα πολλά είναι γνωστά: Καπνιστά (ψάρια, αλλαντικά, κρέας), το κρέας και τα κονσερβοποιημένα ψάρια, τυρί, ψωμί (κυρίως σίκαλη), πράσινα φασόλια, ημι-επεξεργασμένα και fast food. Μέτρια και χαμηλά επίπεδα ξινή κρέμα, το γιαούρτι, τα αυγά, το τυρί, το σπανάκι, τα τεύτλα, το ρύζι, τα καρότα, τα πράσινα κρεμμύδια, ντομάτες, τα μήλα, τα εσπεριδοειδή και άλλα φρούτα.

Ανεπάρκεια νατρίου

Η ανεξέλεγκτη χρήση διουρητικών φαρμάκων, εντερική αναταραχή μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια ορυκτών. Απειλούνται επίσης οι υποστηρικτές της χορτοφαγίας, δίαιτες χωρίς αλάτι.

Σήματα ανεπάρκειας νατρίου στο σώμα: απώλεια της όρεξης, χαμηλή αρτηριακή πίεση, απάθεια, αδυναμία, πονοκέφαλος, αμηχανία, μυϊκές συσπάσεις.

Υπέρβαση νατρίου

Η περίσσεια ορυκτών επηρεάζει δυσμενώς τη λειτουργία των νεφρών και των επινεφριδίων, χτυπάει στο καρδιαγγειακό σύστημα. Όπως καλίου ανταγωνιστή, νάτριο διευκολύνει την απομάκρυνσή του από το σώμα, και καλίου, είναι γνωστό ότι είναι υπεύθυνοι για ρευστότητα και την ηρεμία του καρδιαγγειακού συστήματος, την συσσώρευση υπερβολικής ποσότητας υγρού στο διατάραξη ιστό των μεταβολικών διεργασιών. Η περίσσεια νατρίου μπορεί να προκληθεί από:

• Παραβίαση του μεταβολισμού του νατρίου.
• Υπερβολική πρόσληψη τροφής.
• Ανεπαρκής περιεκτικότητα σε νερό στο σώμα, που οδηγεί σε παχύ αίμα.

Η περίσσεια νατρίου εκδηλώνεται με δίψα, οίδημα, νευρική διέγερση, νεύρωση, κόπωση, δυσλειτουργία των επινεφριδίων και των νεφρών και οστεοπόρωση.

Ορυκτά στοιχεία

Το απαλό μαγείρεμα θα επιτρέψει τη διατήρηση του νατρίου στα τρόφιμα: μην χωνεύετε το κρέας, ρίχνετε τα λαχανικά σε βρασμένο αλατισμένο νερό, είναι προτιμότερο να παρατείνετε το αλατισμό κατά το μαγείρεμα, μπορείτε πάντα να προσθέσετε αλάτι στο τραπέζι.

http://nazdor-e.ru/index.php/zdorovoe-pitanie/mikroelementy/37-natriy

Νάτριο, Na

Το νάτριο είναι ένα αλκαλικό εξωκυτταρικό κατιόν. Το νάτριο, μαζί με το κάλιο (Κ) και το χλώριο (Cl), είναι ένα από τα τρία θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται οι άνθρωποι σε μεγάλες ποσότητες. Η περιεκτικότητα σε νάτριο στο σώμα είναι 70-110 γραμμάρια. Από αυτά, το 1/3 είναι στα οστά, τα 2/3 στους υγρούς, τους μυς και τους νευρικούς ιστούς.

Η ημερήσια ανάγκη για νάτριο είναι 4-6 g, αλλά όχι μικρότερη από 1 g. Παρεμπιπτόντως, τόσο νάτριο περιέχεται σε 10-15 g επιτραπέζιου αλατιού. Τα ιόντα νατρίου δεσμεύουν το νερό και η περίσσεια πρόσληψης νατρίου με τα τρόφιμα οδηγεί σε συσσώρευση περίσσειας υγρού στο σώμα. Ως αποτέλεσμα, η αρτηριακή πίεση αυξάνεται, γεγονός που αποτελεί παράγοντα κινδύνου για την καρδιακή νόσο και τα εγκεφαλικά επεισόδια. Όταν υπάρχει έλλειψη καλίου (K), το νάτριο από το εξωκυττάριο υγρό διεισδύει ελεύθερα στα κύτταρα, εισάγοντας μια περίσσεια νερού, προκαλώντας τα κύτταρα να διογκώνονται και να σπάσουν. Το υγρό συσσωρεύεται στους μυς και στους συνδετικούς ιστούς, εμφανίζεται σταγόνες.

Μια σταθερή περίσσεια αλατιού στη διατροφή τελικά οδηγεί σε οίδημα, υπέρταση και νεφρική νόσο. Σε ένα υγιές σώμα, το νάτριο απεκκρίνεται στα ούρα σχεδόν στην ίδια ποσότητα που καταναλώνεται.

Το νάτριο μαζί με το χλώριο (Cl) και το κάλιο (Κ) συμμετέχει στη ρύθμιση του μεταβολισμού νερού-αλατιού, διατηρεί μια φυσιολογική ισορροπία ιστών και εξωκυττάριων υγρών σε ανθρώπους και ζώα, σταθερό επίπεδο οσμωτικής πίεσης, συμμετέχει στην εξουδετέρωση οξέων, αλκαλική ισορροπία μαζί με κάλιο (Κ), ασβέστιο (Ca) και μαγνήσιο (Mg). Το νάτριο συμμετέχει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και ο μηχανισμός της συστολής των μυών, διατηρώντας έναν φυσιολογικό καρδιακό παλμό, δίνει την αντοχή στους ιστούς. Είναι πολύ σημαντικό για τα πεπτικά και αποβολικά συστήματα του σώματος, βοηθά στη ρύθμιση της μεταφοράς ουσιών μέσα και έξω από κάθε κύτταρο.

Στις περισσότερες φυσιολογικές διεργασίες, το νάτριο δρα ως ανταγωνιστής καλίου (Κ), επομένως, για να διατηρηθεί καλή υγεία, είναι απαραίτητο η αναλογία νατρίου προς κάλιο στη διατροφή να είναι 1: 2. Το υπερβολικό νάτριο στο σώμα είναι επιβλαβές για την υγεία και μπορεί να εξουδετερωθεί προσθέτοντας πρόσθετες ποσότητες καλίου.
Νάτριο βρίσκονται σε αφθονία στο άλας (όπως επιτραπέζιο αλάτι - χλωριούχο νάτριο, περιέχει 40% νάτριο και 60% χλώριο Cl), στην μαγειρική σόδα στα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως σε στιφάδο, τουρσιά, σάλτσες, κέτσαπ, σάλτσες, κονσερβοποιημένα προϊόντα, τυρί, τσιπς κλπ.

Κατά την παρασκευή των εν λόγω τροφίμων δεν είναι μόνο άλας ή σόδα, αλλά και ένα συντηρητικό με νάτριο, όπως νιτρώδες E250 νάτριο (E250), νιτρικό E251 νάτριο (E251) βενζοϊκό Ε211 νάτριο (Ε211), θειώδες E221 νάτριο (E221), και άλλα.
Η περιεκτικότητα σε νάτριο στα βιολογικά τρόφιμα είναι χαμηλή. Τα φυσικά προϊόντα περιέχουν νάτριο σε θαλάσσια ψάρια 100-120 mg%, φύκια 10-870 mg%, μύδια, λαγκουστίνες και αστακοί 280-290 mg%, σέλινο 200 mg%, αυγά 130 mg% (190 mg% στο λευκό αυγό), τεύτλα, άνηθο, πράσο 45-50 mg%.

http://vitaport.ru/encyclopedia/vitamins/Natriy__Na/

Κάλιο στα τρόφιμα

Αγαπητοί αναγνώστες, σήμερα θα συνεχίσουμε τη συζήτησή μας για τα πολύτιμα και χρήσιμα ορυκτά στοιχεία στη διατροφή μας. Έχουμε ήδη μιλήσει για προϊόντα με ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο. Τώρα θα μιλήσουμε για μια τόσο σημαντική ουσία για την υγεία όπως το κάλιο, πλούσια σε κάλιο τρόφιμα, σημάδια έλλειψης και περίσσειας στο σώμα.

Τι γνωρίζουμε για το κάλιο

Το κάλιο (στον περιοδικό πίνακα των στοιχείων - K) είναι ένα μαλακό μέταλλο αλκαλίων. Ανακαλύφθηκε το 1807 από τον βρετανό χημικό Davy. Στην αρχή, η ουσία ονομάστηκε ποτάσα, αλλά μετά από μερικά χρόνια, έγινε γνωστή ως κάλιο.

Το κάλιο είναι αργυρόλευκο και στην καθαρή του μορφή δεν μπορεί να βρεθεί στη φύση, υπάρχει μόνο σε ενώσεις. Είναι ένα χημικά ενεργό στοιχείο που διασπάται στον αέρα και αντιδρά με το νερό (συμβαίνει έκρηξη).

Το κάλιο υπάρχει σε ενώσεις στην κρούστα της γης, στο θαλασσινό νερό και υπάρχει στη σύνθεση όλων των κυττάρων. Το κάλιο είναι μέρος του ισχυρού δηλητηρίου - κυανιούχου καλίου, υπάρχει επίσης στο γνωστό αντισηπτικό - υπερμαγγανικό κάλιο.

Αυτό το πολύπλευρο στοιχείο ανήκει στα δομικά, δηλαδή στα κύρια στοιχεία του ανθρώπινου σώματος. Το κάλιο είναι μια θρεπτική ουσία που το σώμα χρειάζεται σε μεγάλες ποσότητες μαζί με το χλώριο και το νάτριο. Το συνολικό κάλιο σε ανθρώπινο σώμα είναι περίπου 250 γραμμάρια.

Τα οφέλη του καλίου για το σώμα

Το κάλιο είναι το πιο σημαντικό μακροστοιχείο για το σώμα. Είναι μέλος των κυττάρων και είναι υπεύθυνος για την ισορροπία του νερού στο σώμα μαζί με το νάτριο. Ένα σημαντικό καθήκον καλίου είναι η διατήρηση της ισορροπίας του pH στο εσωτερικό περιβάλλον του σώματος. Εάν το σώμα οξινιστεί, το κάλιο αποκαθιστά την ισορροπία όξινου-βάσης.

Για ένα άτομο, το στοιχείο αυτό εκτελεί τις ακόλουθες σημαντικές λειτουργίες:

• συμμετέχει στη διέλευση των νευρικών ερεθισμάτων, η οποία εξασφαλίζει φυσιολογική συστολή μυών.
• σημαντικό για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία - ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό και την αρτηριακή πίεση. Η παραβίαση των μεταβολικών διεργασιών βελτιώνει τη λειτουργία του μυοκαρδίου.
• βελτιώνει την παροχή οξυγόνου στον εγκέφαλο. Αποτρέπει την αποπληξία και την κατάθλιψη.
• ομαλοποιεί την ισορροπία υγρών - ιστών και εξωκυττάριων.
• προωθεί τη μετατροπή της γλυκόζης σε ενέργεια.
• ενεργοποιεί ένζυμα.
• Αντίθετα, το νάτριο δεν διατηρεί, αλλά αφαιρεί το υγρό από το σώμα. Είναι ένας ανταγωνιστής νατρίου.
• εμποδίζει τη σκλήρυνση, δεν επιτρέπει να συσσωρεύονται άλατα νατρίου στα αγγεία του εγκεφάλου.
• συμμετέχει στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
• ρυθμίζει το μεταβολισμό νερού-αλατιού, εμποδίζει τον σχηματισμό οίδημα,
• σημαντική για την υγιή λειτουργία των μαλακών ιστών (σε αγγεία, τριχοειδή αγγεία, μύες, συκώτι, νεφρά, ενδοκρινείς αδένες).
• μειώνει τις αλλεργίες.
• βελτιώνει την απόδοση, αποτρέπει την εμφάνιση χρόνιας κόπωσης.

Η αναλογία στο σώμα του νατρίου και του καλίου πρέπει να είναι 1: 2. Μια περίσσεια νατρίου είναι επιβλαβής για την υγεία και το πρόβλημα επιλύεται με την εισαγωγή ενός επιπλέον όγκου καλίου.

Η αφομοίωση και η ημερήσια πρόσληψη καλίου

Το κάλιο απορροφάται εύκολα από τα έντερα. Είναι εξίσου εύκολο και στον ίδιο όγκο που λήφθηκε, εκκρίνεται στα ούρα.

Το κάλιο στα τρόφιμα εισέρχεται συνεχώς στο σώμα, αλλά επειδή το στοιχείο δεν συσσωρεύεται στο σώμα, διαπιστώνεται συχνά έλλειψη. Το κάλιο απορροφάται χειρότερα στην κακοποίηση καφέ, ζάχαρης και αλκοόλ. Επίσης, το κάλιο απορροφάται χειρότερα με έλλειψη μαγνησίου.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να παρακολουθείται η πρόσληψη καλίου στο σώμα από τους αθλητές, αυτούς που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία, καθώς και όταν παίρνουν διουρητικά.

Η καθημερινή ανάγκη για κάλιο για ενήλικες είναι 3-5 g.

Αιτίες έλλειψης καλίου στο σώμα

Η ανεπάρκεια του καλίου μπορεί να παρατηρηθεί με μη ισορροπημένη διατροφή. Πρόκειται για μια περίσσεια προϊόντων στα οποία περιέχεται νάτριο στη σύνθεση του συντηρητικού και απεριόριστη κατανάλωση κανονικού αλατιού. Με μεγάλη αναλογία νατρίου (ανταγωνιστή) στη διατροφή, η χαμηλή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών οδηγεί επίσης σε έλλειψη καλίου.

Η έλλειψη καλίου θα εμφανιστεί όταν χρησιμοποιείτε διουρητικά φάρμακα. Το ίδιο αποτέλεσμα θα είναι και όταν λαμβάνετε ορμόνες του φλοιού των επινεφριδίων. Η κατάχρηση καφέ και αλκοόλ συμβάλλει στην αυξημένη απομάκρυνση του καλίου από το σώμα. Η τακτική τάση συμβάλλει στη συσσώρευση ανεπάρκειας νατρίου και καλίου.

Η αθλητική προπόνηση και η σκληρή σωματική εργασία οδηγούν στην απώλεια καλίου μέσω της αυξημένης εφίδρωσης.

Σημάδια έλλειψης καλίου στο σώμα

Σχετικά με την έλλειψη καλίου στο σώμα λέει μια σειρά σημείων και συμπτωμάτων. Αυτή είναι η αδυναμία στους μυς, η κόπωση, η ευερεθιστότητα, το ξηρό δέρμα, τα εύθραυστα μαλλιά και τα νύχια. Η έλλειψη καλίου μπορεί να εκδηλωθεί σε κακή επούλωση τραυμάτων, σε έλκη των βλεννογόνων (γαστρικό έλκος, τραχηλική διάβρωση).

Επίσης, έλλειψη καλίου υποδεικνύεται από γαστρεντερικές διαταραχές, όπως ναυτία, δυσκοιλιότητα. Συχνά υπάρχουν κράμπες και κράμπες. Ένα άλλο σύμπτωμα είναι μια διαταραχή του καρδιακού ρυθμού (αρρυθμία). Με τη συνεχή έλλειψη αυτού του μακρομετρικού στοιχείου υπάρχει κίνδυνος καρδιακής προσβολής. Με μεγάλες απώλειες καλίου, μπορεί να εμφανιστούν νευραλγικές ασθένειες.

Αυτά είναι κοινά συμπτώματα και αν εκδηλωθούν σαφώς, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Οι προετοιμασίες με κάλιο πρέπει να λαμβάνονται μόνο σύμφωνα με τις οδηγίες του ειδικού.

Η περίσσεια καλίου στο σώμα

Η περίσσεια καλίου στο σώμα εμφανίζεται αν η εργασία του φλοιού των επινεφριδίων είναι εξασθενημένη ή υπάρχουν νεφρικές ασθένειες. Επίσης, μια περίσσεια καλίου οδηγεί σε ακατάλληλη διατροφή (πάρα πολλά τρόφιμα με κάλιο) ή υπερβολική δόση φαρμάκων που περιέχουν κάλιο.

Σημάδια περίσσειας καλίου είναι νευρομυϊκές διαταραχές, διαταραχές της καρδιάς, κακή ευαισθησία των άκρων, αναιμία, χλωμό δέρμα, αυξημένη ούρηση και εφίδρωση, διέγερση. Μπορεί επίσης να παρατηρηθεί γαστρεντερική διαταραχή - κολικός, διάρροια, δυσκοιλιότητα.

Υπερβολική περιεκτικότητα σε κάλιο στο σώμα είναι επικίνδυνες διαταραχές της καρδιάς και των νεφρών, ο κίνδυνος ουρολιθίασης. Μια άλλη συνέπεια είναι η εναπόθεση αλάτων καλίου σε δεσμίδες.

Τι τρόφιμα περιέχουν κάλιο

Το κάλιο παίζει σημαντικό ρόλο στο σώμα και είναι σημαντικό να έχουμε τη βέλτιστη ποσότητα του με το φαγητό. Εξετάστε τρόφιμα που περιέχουν κάλιο σε μεγάλες ποσότητες.

Το κάλιο είναι διαθέσιμο κυρίως σε φυτικά προϊόντα. Παίρνουμε αυτό το στοιχείο με ψωμί, πατάτες, καρπούζι, πεπόνι, μπιζέλια, φασόλια. Λαχανικά όπως το λάχανο, τα αγγούρια, τα τεύτλα και τα καρότα θα βοηθήσουν στην ανασύσταση των αποθεμάτων καλίου. Επίσης, αυτά είναι φρούτα - μήλα, εσπεριδοειδή, σταφύλια, μπανάνες και αποξηραμένα φρούτα. Εκτός από τα φυτικά προϊόντα, το κάλιο βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, το βόειο κρέας, τα ψάρια, τα μανιτάρια και τα καρύδια. Οι πηγές του περιλαμβάνουν φυσικό μέλι και ξύδι μήλου.

http://irinazaytseva.ru/kalij.html

Νάτριο

Γενικά χαρακτηριστικά του νατρίου Na

Νάτριο - αλκαλικό εξωκυτταρικό κατιόν

Το νάτριο, μαζί με το κάλιο (Κ) και το χλώριο (Cl), είναι ένα από τα τρία θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται οι άνθρωποι σε μεγάλες ποσότητες. Η περιεκτικότητα σε νάτριο στο σώμα είναι 70-110 γραμμάρια. Από αυτά, το 1/3 είναι στα οστά, τα 2/3 στους υγρούς, τους μυς και τους νευρικούς ιστούς.

Καθημερινή ανάγκη

Η ημερήσια ανάγκη για νάτριο είναι 4-6 g, αλλά όχι μικρότερη από 1 g. Παρεμπιπτόντως, τόσο νάτριο περιέχεται σε 10-15 g επιτραπέζιου αλατιού.

Στις μεθοδολογικές συστάσεις MP 2.3.1.2432-08 σχετικά με τους κανόνες φυσιολογικών αναγκών σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά για διάφορες ομάδες του πληθυσμού της Ρωσικής Ομοσπονδίας στις 18.12.2008. Παρέχονται τα ακόλουθα δεδομένα:

Φυσιολογική ανάγκη νατρίου, mg ανά ημέρα:

Το ανώτατο επιτρεπτό επίπεδο κατανάλωσης νατρίου δεν έχει εγκατασταθεί.

Η ανάγκη αυξάνεται με:

• υπερβολική εφίδρωση (σχεδόν 2 φορές), για παράδειγμα, με σημαντική σωματική άσκηση στη θερμότητα 1 1
• λαμβάνοντας διουρητικά φάρμακα
• σοβαρός εμετός και διάρροια
• εκτεταμένα εγκαύματα
• επινεφριδιακή ανεπάρκεια (νόσος του Addison)

Τι προκαλεί περίσσεια νατρίου

Τα ιόντα νατρίου δεσμεύουν το νερό και η περίσσεια πρόσληψης νατρίου με τα τρόφιμα οδηγεί σε συσσώρευση περίσσειας υγρού στο σώμα. Ως αποτέλεσμα, η αρτηριακή πίεση αυξάνεται, γεγονός που αποτελεί παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια.

Με έλλειψη καλίου (K), το νάτριο από το εξωκυτταρικό υγρό διεισδύει εύκολα μέσα στα κύτταρα, εισάγοντας μια περίσσεια νερού, προκαλώντας τα κύτταρα να διογκώνονται και ακόμη και να εκραγούν σχηματίζοντας ουλές. Το υγρό συσσωρεύεται στους μυς και στους συνδετικούς ιστούς, εμφανίζεται σταγόνες.

Μια σταθερή περίσσεια αλατιού στη διατροφή τελικά οδηγεί σε οίδημα, υπέρταση και νεφρική νόσο.

Ταπετσαρία

Σε ένα υγιές σώμα, το νάτριο απεκκρίνεται στα ούρα σχεδόν στην ίδια ποσότητα που καταναλώνεται.

Χρήσιμες ιδιότητες και επιδράσεις στο σώμα

Το νάτριο μαζί με το χλώριο (Cl) και το κάλιο (Κ) συμμετέχει στη ρύθμιση του μεταβολισμού νερού-αλατιού, διατηρεί μια φυσιολογική ισορροπία ιστών και εξωκυττάριων υγρών σε ανθρώπους και ζώα, σταθερό επίπεδο οσμωτικής πίεσης, συμμετέχει στην εξουδετέρωση οξέων, αλκαλική ισορροπία μαζί με κάλιο (Κ), ασβέστιο (Ca) και μαγνήσιο (Mg).

Το νάτριο συμμετέχει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και ο μηχανισμός της συστολής των μυών, διατηρώντας έναν φυσιολογικό καρδιακό παλμό, δίνει την αντοχή στους ιστούς. Είναι πολύ σημαντικό για τα πεπτικά και αποβολικά συστήματα του σώματος, βοηθά στη ρύθμιση της μεταφοράς ουσιών μέσα και έξω από κάθε κύτταρο.

Στις περισσότερες φυσιολογικές διεργασίες, το νάτριο δρα ως ανταγωνιστής του καλίου (Κ), επομένως, για να διατηρήσει την καλή υγεία, είναι απαραίτητο η αναλογία νατρίου προς κάλιο στη διατροφή να είναι 1: 2. Το υπερβολικό νάτριο στο σώμα είναι επιβλαβές για την υγεία και μπορεί να εξουδετερωθεί με την εισαγωγή πρόσθετων ποσοτήτων καλίου 3.

Αλληλεπίδραση με άλλα βασικά στοιχεία

Η υπερβολική πρόσληψη νατρίου οδηγεί σε αυξημένη απέκκριση του καλίου (K), του μαγνησίου (Mg) και του ασβεστίου (Ca).

Τρόφιμα πλουσιότερα στο περιεχόμενο

Νάτριο βρίσκονται σε αφθονία στο άλας (όπως επιτραπέζιο αλάτι - χλωριούχο νάτριο, περιέχει 40% νάτριο και 60% χλώριο Cl), στην μαγειρική σόδα στα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως σε στιφάδο, τουρσιά, σάλτσες, κέτσαπ, σάλτσες, κονσερβοποιημένα προϊόντα, τυρί, τσιπς κλπ.

Κατά την παρασκευή των εν λόγω τροφίμων δεν είναι μόνο άλας ή σόδα, αλλά και ένα συντηρητικό με νάτριο, όπως νιτρώδες E250 νάτριο (E250), νιτρικό E251 νάτριο (E251) βενζοϊκό Ε211 νάτριο (Ε211), θειώδες E221 νάτριο (E221), και άλλα.

Η περιεκτικότητα σε νάτριο στα βιολογικά τρόφιμα είναι χαμηλή. Τα φυσικά προϊόντα περιέχουν νάτριο σε θαλάσσια ψάρια 100-120 mg%, φύκια 10-870 mg%, μύδια, λαγκουστίνες και αστακοί 280-290 mg%, σέλινο 200 mg%, αυγά 130 mg% (190 mg% στο λευκό αυγό), τεύτλα, άνηθο, πράσο 45-50 mg%.

Όπου δεν θα βρείτε το Νάτριο

Μια πολύ μικρή ποσότητα νατρίου απαντάται σε ακατέργαστο κρέας, σιτηρά, χόρτα, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά και φρούτα.

Σημάδια ανεπάρκειας νατρίου

Σημάδια ανεπάρκειας νατρίου περιλαμβάνουν:

• απώλεια της όρεξης, γεύση των τροφίμων
• απώλεια βάρους λόγω του νερού
• κράμπες στο στομάχι, ναυτία, έμετος
• αυξημένο σχηματισμό αερίου
• δερματικά εξανθήματα
• κόπωση, ζάλη, διακυμάνσεις της διάθεσης
• μυϊκή αδυναμία
• βλάβη της μνήμης
• σπασμούς
• συχνές λοιμώξεις

Σημάδια υπερβολικού νατρίου

Σημάδια περίσσειας νατρίου περιλαμβάνουν:

• πρήξιμο
• δίψα
• αλλεργία

Παράγοντες που επηρεάζουν το περιεχόμενο σε προϊόντα

Η περιεκτικότητα σε νάτριο σε τρόφιμα και πιάτα καθορίζεται από την ποσότητα προστιθέμενου αλατιού κατά την παρασκευή τους.

Γιατί είναι το υπερβολικό νάτριο; (Υπερνατριαιμία)

Εκτός από την πραγματική υπερβολική κατανάλωση επιτραπέζιου αλατιού, τουρσιών ή βιομηχανικά επεξεργασμένων τροφίμων, μπορεί να επιτευχθεί περίσσεια νατρίου για νεφρική νόσο, θεραπεία με κορτικοστεροειδή, για παράδειγμα, κορτιζόνη, με άγχος.

Σε αγχωτικές καταστάσεις, τα επινεφρίδια παράγουν μεγάλες ποσότητες της ορμόνης αλδοστερόνης, η οποία προάγει τη συγκράτηση του νατρίου στο σώμα.

Γιατί υπάρχει έλλειψη νατρίου;

Υπό κανονικές συνθήκες, η ανεπάρκεια νατρίου εμφανίζεται εξαιρετικά σπάνια, αλλά σε συνθήκες έντονης εφίδρωσης, για παράδειγμα, σε ζεστό καιρό, η ποσότητα απώλειας νατρίου από τον ιδρώτα μπορεί να φτάσει σε επίπεδο απειλητικό για την υγεία, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε λιποθυμία και επίσης συνιστά σοβαρό κίνδυνο για τη ζωή.

Επίσης, δίαιτες χωρίς αλάτι, έμετος, διάρροια και αιμορραγία μπορούν να οδηγήσουν σε έλλειψη νατρίου στο σώμα.

ΠΡΟΣΟΧΗ!

1 Στη θερμότητα, εξαιτίας της υπερβολικής εφίδρωσης, υπάρχει ανεπάρκεια νατρίου (Na), και ως εκ τούτου αυξάνει τον κίνδυνο θερμοπληξίας, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες για την υγεία και αποτελεί απειλή για τη ζωή.

2 Η περίσσεια νατρίου μπορεί να οδηγήσει σε νεφρική νόσο.

3 Υπάρχουν περιπτώσεις καρδιακής ανακοπής από υποκατάστατα άλατος καλίου σε μεγάλες δόσεις.
Ωστόσο, μια έντονη έλλειψη καλίου (K) και μαγνησίου (Mg), εν μέσω στρες, μπορεί επίσης να προκαλέσει ξαφνική καρδιακή ανακοπή.

SYNERGIST

Ανταγωνιστές

• Κάλιο (Κ)
• ορισμένα διουρητικά
• αντιβιοτικά
• φάρμακα για την ουρική αρθρίτιδα
• καθαρτικά

Γνωρίζετε αυτό

1 Παίζοντας σπορ σε ζεστό καιρό μπορεί να οδηγήσει σε θερμοπληξία. Το πόσιμο νερό μόνο επιδεινώνει την κατάσταση, εκτός εάν προστεθεί αλάτι σε αυτό.

2
Το επιτραπέζιο αλάτι που προστίθεται στα παιδικά τρόφιμα σύμφωνα με τη γεύση των ενηλίκων παρουσιάζει έναν ορισμένο κίνδυνο για τα παιδιά, δεδομένου ότι τα νεφρά σε ένα παιδί δεν αντιμετωπίζουν την απομάκρυνση της περίσσειας νατρίου, οπότε οι γονείς θα πρέπει να ελέγχουν την πρόσληψη νατρίου τους στην παιδική τροφή οι ίδιοι.

3 Τα βρέφη που πάσχουν από εντερικό κολικό που προκαλείται από έλλειψη καλίου (K) δεν πρέπει να λαμβάνουν τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και χαμηλά σε κάλιο, επειδή αυτό οδηγεί σε ακόμη μεγαλύτερη απώλεια καλίου.

4 Η συντριπτική πλειονότητα των ανθρώπων στις αναπτυγμένες χώρες καταναλώνουν περισσότερο αλάτι από ό, τι χρειάζεται. Για παράδειγμα, οι Αμερικανοί καταναλώνουν κατά μέσο όρο από ένα έως πέντε κουταλάκια του γλυκού (από 4 έως 20 γραμμάρια) άλατος την ημέρα ή από 1,55 έως 7,76 γραμμάρια νατρίου, αντίστοιχα.

Για να αντισταθμίσετε τη βλάβη από μια τέτοια υπερβολική ποσότητα νατρίου, πρέπει να χρησιμοποιήσετε δύο φορές την ποσότητα του καλίου, δηλ. από 3,1 έως 15,5 g

Αν το μεταφράζετε, για παράδειγμα, σε πατάτες, τότε πρέπει να το φάτε από 0,5 έως 2,8 κιλά, και, για τις μπανάνες, από 1 έως 5,4 κιλά.

5 περίπου 2,5 g επιτραπέζιου άλατος περιέχει 1 g νατρίου.

6 Στα φυτικά προϊόντα, σε αντίθεση με τα ζωικά προϊόντα του καλίου, πολλές φορές περισσότερο από το νάτριο, για παράδειγμα (η αναλογία νατρίου προς κάλιο):

• σε πατάτα 1:20
• σε μήλα 1:10

α

• Στο βοδινό 1: 5
• στο γάλα 1: 3

http://www.intelmeal.ru/mineral/mineral_Na.php