Σχετικά με τα chanterelles

Chanterelles - καλά αναγνωρίσιμα μανιτάρια, κοινά στη Ρωσία. Τις περισσότερες φορές αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες, σε ανοιχτές περιοχές σε κωνοφόρα, σημύδα και μικτά δάση. Μπορείτε να τα συναντήσετε από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι το τέλος του φθινοπώρου. Αυτά τα μανιτάρια πήραν το όνομά τους λόγω του χρωματισμού τους, παρόμοια με το χρώμα της γούνας της αλεπούς.

Περιγραφή

Μεταξύ των άλλων μανιταριών, οι χάντρες διακρίνονται από ένα έντονο πορτοκαλοκίτρινο χρωματισμό, καθώς και από το γεγονός ότι το πώμα και το πεντάλ σχηματίζουν ένα ενιαίο σύνολο. Το πώμα είναι ομαλό, μπορεί να έχει ακανόνιστο σχήμα, με κυματιστές άκρες. Ο διαχωρισμός του δέρματος από τον πολτό δεν είναι εύκολος. Η ίδια η σάρκα είναι σάρκα, λευκή-κίτρινη, πλούσια σε γεύση, έχει τη μυρωδιά αποξηραμένων φρούτων. Το στέλεχος είναι πυκνό, μερικές φορές λίγο ελαφρύτερο από το καπάκι, στενότερο στο κάτω μέρος απ 'ότι στην κορυφή. Λόγω των ουσιών που περιέχουν, αυτά τα μανιτάρια δεν είναι ποτέ σκουλήκι.

Ποικιλίες

Εκτός από τα γνωστά καροτσάκια στη χώρα μας, υπάρχουν και πολλά άλλα βρώσιμα είδη αυτών των μανιταριών. Αυτά είναι πολύπλευρα, τα οποία αναπτύσσονται στη Βόρεια Αμερική, γκρίζα (τα οποία βρίσκονται συχνότερα στις τροπικές περιοχές) και βελούδινα.

Είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να διακρίνετε ένα πραγματικό μανιτάρι, το οποίο είναι βρώσιμο, από ένα ψεύτικο. Για αυτό πρέπει να γνωρίζετε σαφώς την περιγραφή του βρώσιμου μανιταριού.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Τα συλλεχθέντα chanterelles μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή μπορούν να μεταφερθούν σε μεγάλες αποστάσεις. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους - βράστε, τηγανίζετε, τουρσί, τουρσί. Μετά το μαγείρεμα, η ξινή γεύση εξαφανίζεται. Τα πιο νόστιμα που προκύπτουν εάν τα τηγανίζετε με κρεμμύδια και ξινή κρέμα.

Για να μπορέσετε να τα απολαύσετε το χειμώνα, τα παγωτά είναι επίσης κατεψυγμένα. Αλλά δεν πρέπει να αποξηραμένα: τα μανιτάρια είναι σκληρά σαν καουτσούκ.

Φαρμακευτική χρήση

Τα chanterelles είναι πολύτιμα και υγιή μανιτάρια. Έχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Βοηθούν στη βελτίωση της όρασης, για να θεραπεύσουν μια τέτοια ασθένεια όπως η «νυχτερινή τύφλωση». Επιπλέον, είναι χρήσιμες στην ηπατική νόσο, την παχυσαρκία, που χρησιμοποιείται για να απαλλαγούμε από τα σκουλήκια. Επίσης, επιβραδύνουν την ανάπτυξη του βακίλου του φυματιδίου.

Ακόμα και στην αρχαιότητα, η έγχυση του chanterelle αντιμετωπίστηκε με πονόλαιμο, βράζει στο δέρμα. Επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια, σε αντίθεση με τους ομολόγους τους, δεν απορροφούν ραδιενεργά στοιχεία από το έδαφος, είναι φιλικά προς το περιβάλλον.

Έτσι, τα chanterelles δεν είναι μόνο επιφανειακά ελκυστικά, αλλά και νόστιμα, και, κυρίως, υγιή μανιτάρια.

Εάν αυτό το μήνυμα είναι χρήσιμο για εσάς, είναι ευτυχής να σας δούμε στην ομάδα VKontakte. Και επίσης - ευχαριστώ, αν κάνετε κλικ σε ένα από τα κουμπιά "αρέσει":

http://www.doklad-na-temu.ru/griby/lisichki.htm

Αναφορά δημοσίευσης στο μανιτάρι Chanterelle

Φθινόπωρο δάσος ευχαριστεί διάφορα είδη μανιταριών. Ορισμένα πολύ νόστιμα και όμορφα μανιτάρια είναι χάντρες.

Τα μανιτάρια υιοθέτησαν το όνομα των chanterelles, λόγω του κίτρινου πορτοκαλί χρώματος. Είναι βαμμένα σε αυτό το χρώμα λόγω της περιεκτικότητας σε καροτίνη.

Λόγω της καροτίνης και του καρότου έχει ένα όμορφο πορτοκαλί χρώμα. Τα chanterelles έχουν περίπου 100 είδη, μερικά από τα οποία είναι πολύ σπάνια και θεωρούνται λιχουδιές.

Τα chanterelles έχουν δίδυμα που δεν είναι βρώσιμα και θα προκαλέσουν βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Τα chanterelles μεγαλώνουν σε οικογένειες κατά προτίμηση σε κωνοφόρα ή γελοία δάση. Τους αρέσει να μεγαλώνουν κοντά σε ακατέργαστο βρύο ή κάτω από πεσμένα δέντρα.

Πώς να διακρίνετε ψεύτικα chanterelles από βρώσιμα;

Τα ψεύτικα chanterelles διαφέρουν από το βρώσιμο στην εμφάνιση και το σχήμα του πώματος.

Τα βρώσιμα κουνούπια έχουν ένα ανώμαλο καπέλο με κυματιστές άκρες και συχνά το καπάκι δεν είναι το σωστό σχήμα. Το καπάκι μπορεί να φθάσει σε διάμετρο 12 cm. Οι άκρες του καπακιού είναι ελαφρώς καμπυλωμένες.

Τα πιάτα είναι παχιά και πυκνά, κατεβαίνουν και ομαλά κινούνται στο πόδι.

Η σάρκα είναι λευκό με κίτρινο στα άκρα.

Τα βρώσιμα κουνούπια έχουν ένα πυκνό πόδι, το οποίο καταλήγει προς τα κάτω και έχει το ίδιο χρώμα με εκείνο του καπακιού. Τα σπόρια έχουν κίτρινο χρώμα.

Τα ψεύτικα έχουν στρογγυλό καπάκι με ομαλές άκρες και φτάνουν σε διάμετρο 3-6 cm. Οι πλάκες είναι παχιά και πυκνές, κατεβαίνουν στο στέλεχος, αλλά δεν έχουν μετάβαση και υπάρχει μια σαφής γραμμή. Σε ψευδείς χάντρες, η σάρκα είναι κίτρινη και έχει απωστική οσμή.

Τα πόδια έχουν ένα λεπτό, δεν στενεύει προς τα κάτω και διαφέρει σε χρώμα από το καπάκι (το πόδι είναι πιο σκούρο από το καπάκι). Οι διαφορές σε ψευδείς χάντρες είναι συνήθως λευκές.

Τα ψεύτικα chanterelles αναπτύσσονται σε σάπια φύλλα, ενώ τα εδώδιμα δεν αναγνωρίζουν τη σήψη.

Μια άλλη διαφορά είναι ότι οι ψεύτικες χάντρες σαπίζουν και συχνά καταστρέφονται από σκουλήκια. Και από τα βρώσιμα δεν τρώγονται και γυρίζονται.

Τα chanterelles είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά, είναι πολύ δημοφιλή στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Αυτός ο τύπος μανιταριού περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι πολύ καλά για το ανθρώπινο σώμα. Βοηθούν επίσης στην καταπολέμηση της ηπατικής νόσου και της παχυσαρκίας. Συμβάλλουν στην ενίσχυση των οργάνων.

Τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά φυλάσσονται σε μανιτάρια όταν καταψύχονται, αλλά είναι και τα μπισκότα και τα αποξηραμένα.

Επιλογή 2

Τα chanterelles είναι ενδιαφέροντα μανιτάρια που έχουν μια αξέχαστη εμφάνιση και αξιοσημείωτη γεύση. Αυτά τα μανιτάρια δεν είναι δύσκολο να βρεθούν στα δάση της μεσαίας λωρίδας.

Τι μοιάζουν τα chanterelles;

Περπατώντας μέσα στο δάσος, ανάμεσα στο χορτάρι και τη βρύα δεν είναι δύσκολο να βρεθεί αυτό το μανιτάρι, καθώς έχει ένα μοναδικό χρώμα. Το χρώμα του λεμονιού ποικίλει από το ανοιχτό κιτρινωπό έως το σκούρο πορτοκαλί, που μοιάζει με ζώο του οποίου το όνομα ονομάζεται μανιτάρι. Το Chanterelle αναφέρεται σε εκείνα τα μανιτάρια που δεν μπορούν να μπερδευτούν.

Εκτός από το αρχικό χρώμα, τα chanterelles έχουν ένα μοναδικό σχήμα. Το καπέλο και το πόδι είναι ένα και δεν χωρίζονται. Το καπέλο έχει ένα περίγραμμα με ασαφείς γραμμές και κυματιστές άκρες. Το σχήμα του μπορεί να είναι τόσο επίπεδο όσο και κοίλο, ενώ η διάμετρος του καλύμματος είναι από 5 έως 10 εκατοστά. Αν αγγίξετε τη φανέλα, θα νιώσετε πόσο λείο είναι και το δέρμα του είναι δύσκολο να διαχωριστεί. Το πόδι έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι. Είναι πυκνό, αρκετά ισχυρό, ελαφρώς στενό στο κάτω μέρος, το μήκος του είναι 5-7 cm και πάχος περίπου 3 cm.

Ο καλύτερος χρόνος για το κυνήγι μανιταριών αρχίζει τον Ιούλιο και τελειώνει τον Οκτώβριο. Αυτό το είδος αυξάνεται σε ομάδες. Οι αναζητήσεις του Chanterelle θα είναι διασκεδαστικές τόσο για τους ενήλικες όσο και για τα παιδιά, καθώς δεν είναι δύσκολο να βρεθούν σε οποιαδήποτε δασική ζώνη.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό είναι η απουσία σκουληκιών στα μανιτάρια. Τα κουνούπια περιέχουν ένα προστατευτικό ένζυμο, χάρη στο οποίο τα παράσιτα δεν θα μπορέσουν να ριζωθούν, αλλά ταυτόχρονα είναι απόλυτα ασφαλή για την ανθρώπινη υγεία. Τα κουνούπια αγαπούν το υγρό έδαφος, τα βρύα και οι άφθονες ποσότητες τους μπορούν να βρεθούν μετά από έντονες βροχές.

Όπως προαναφέρθηκε, τα chanterelles είναι πολύ χρήσιμα:

1. Το μανιτάρι περιέχει πολλά μέταλλα και βιταμίνες.

2. Η χρήση των chanterelles μπορεί να ονομαστεί πρόληψη από σκουλήκια και άλλα παράσιτα.

3. Το chanterelle έχει μια σημαντική εργοστερόλη, η οποία έχει μεγάλο πλεονέκτημα στις ηπατικές νόσους και την ηπατίτιδα.

4. Αυτός ο τύπος μανιταριού είναι καλός για την οπτική οξύτητα, βοηθά στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας και των επιβλαβών βακτηριδίων, καθώς και τη χρησιμότητά του στην καταπολέμηση των ασθενειών της ογκολογίας. Οι λεηλασίες ονομάζονται φυσικά αντιβιοτικά. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική.

Αφού συλλέξετε τα μανιτάρια, ξεκινήστε αμέσως την επεξεργασία τους και μην τα κρατάτε για περισσότερο από 24 ώρες, ακόμη και στο ψυγείο. Η αποθήκευση των λεηλασιών επιτρέπεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10 μοίρες.

Ξεχωρίστε ολόκληρα τα μανιτάρια από τα μανιτάρια ελάττωμα. Ξεχωρίστε τα σκουπίδια με μια σκληρή βούρτσα. Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα μέρη με ένα μαχαίρι. Καθαρίστε σχολαστικά το μανιτάρι από όλα τα ρέματα και τη βρωμιά. Αφού ο μύκητας γίνει καθαρός, ξεπλύνετε καλά με νερό αρκετές φορές. Η απορρόφηση σε καθαρό νερό για μισή ώρα είναι αποδεκτή.

Μόνο αφού περάσει τα μανιτάρια αυτά τα στάδια, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το νόστιμο μανιτάρι. Μπορεί να τηγανισθεί, να βράσει ή να μαριναριστεί.

Δημοσίευση 3

Το μανιτάρι είναι ένα δημοφιλές μανιτάρι, κοινώς γνωστό ως chanterelles, ένα όνομα που μπορεί επίσης να αναφέρεται σε είδη cibarius. Πρόκειται για μανιτάρια που σχηματίζουν συμβιωτικές συσχετίσεις με τα φυτά, πράγμα που τους καθιστά πολύ δύσκολο να εξελιχθούν. Πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα κατά τον εντοπισμό των χαντρών για κατανάλωση, αυτό μπορεί να κάνει ένα άτομο πολύ άρρωστο. Παρόλα αυτά, τα chanterelles είναι μία από τις πιο αναγνωρίσιμες και συγκεντρωμένες ομάδες των βρώσιμων μανιταριών.

Πολλά chanterelles περιέχουν αντιοξειδωτικά καροτενοειδή, όπως β-καροτένιο. Περιέχουν επίσης μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης D. Τα μανιτάρια είναι χρυσοκίτρινα χρώματα, έχουν εύθραυστη, μαλακή ή δερμάτινη σάρκα με αμφιλεγόμενες χτένες στην κάτω πλευρά του καπακιού. Το μέγεθος του καπακιού για τα chanterelles είναι κατά μέσο όρο 2-14 cm, και το μέγεθος του στελέχους είναι 4-8 cm.

Ο μύκητας αναπτύσσεται σε καλά στραγγιζόμενα δάση χαμηλού αζώτου και μπορεί να βρεθεί στα δάση ερυθρελάτης, ερυθρελάτης και πεύκου στα βορειοδυτικά και στα δάση του δάσους, οξιάς, σημύδας και κωνοφόρων. Τα καζάνια αναπτύσσονται κοντά στο δέντρο του ξενιστή ectomycorrhiza και αντιπροσωπεύουν την αναπαραγωγική δομή που σχηματίζεται από τη συμβιωτική σχέση μεταξύ των ριζών αυτού του ξενιστή και του μύκητα του εδάφους.

Υπάρχουν περισσότερα από 40 είδη chanterelles, τα οποία αναγνωρίζονται σήμερα στη Ρωσία, και περισσότερα από 70 είδη που περιγράφονται σε όλο τον κόσμο. Τα μανιτάρια των μανιταριών είναι πολύτιμα μανιτάρια, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνότερα για κατανάλωση τροφίμων. Αυτό το κομψό χρυσό μανιτάρι είναι γνωστό για την γήινη γλυκύτητα και τη λεπτή υφή του και είναι εξαιρετικά σημαντικό στην κουλτούρα των τροφίμων. Το κουνουπίδι είναι γνωστό ότι έχει οφέλη για την υγεία. Έχει βρεθεί ότι ενώσεις σε μύκητες διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αναστέλλουν την ανάπτυξη του όγκου. Το λαμπερό χρυσό χρώμα των chanterelles μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο ως βαφή, δημιουργώντας μια σιωπηρή κίτρινη απόχρωση.

Τα καλαμάρια σε γενικές γραμμές πάνε καλά με αυγά, κάρυ, κοτόπουλο, χοιρινό, ψάρι, μοσχάρι και μοσχαρίσιο κρέας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επιθέματα πίτσας, στιφάδο, τουρσί, τηγανισμένα ή χρησιμοποιημένα ως γέμιση για γεμιστές τηγανίτες. Φυσικά, αυτά είναι μόνο παραδείγματα. Τα κουνούπια είναι ευπροσάρμοστα και μπορούν να προστεθούν ως συστατικό για τα περισσότερα πιάτα.

Τα κουνούπια συχνά σερβίρονται με λαχανικά στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος αυτών των μανιταριών: ψήσιμο και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των ομελέων. Στην πολωνική παράδοση, τα chanterelles χρησιμοποιούνται για να κάνουν σάλτσες κρέμας που χύνεται πάνω σε ένα κοτόπουλο. Πολλά μανιτάρια, όπως τα chanterelles, τηγανισμένα στο βούτυρο με μια πρέζα αλάτι, γαρύφαλλα, ψιλοκομμένο σκόρδο είναι ένα εκπληκτικό πιάτο. Λέγεται ότι αυτή η συνταγή προκαλεί ένα λεπτό άρωμα των chanterelles, χωρίς να το καλύπτει με άλλες γεύσεις. Η συνταγή έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα της διατήρησης της γεύσης ακόμα και μετά την κατάψυξη.

Δεδομένου ότι τα μανιτάρια περιέχουν πολύ νερό, συχνά μαγειρεύονται με τη μέθοδο "ξηρό σαμπουάν": μετά τον καθαρισμό, τα μανιτάρια κόβονται και στιφάγονται σε μια κλειστή κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς λάδι. Τα μανιτάρια τότε εκκρίνουν το μεγαλύτερο μέρος του νερού τους, το οποίο μπορεί να βράσει ή να χυθεί και να χρησιμοποιηθεί ως αποθεματικό. Πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν συχνά μανιτάρια με βούτυρο, επειδή τα "γλυκά".

Μανιτάρι λεμόνι

Ενδιαφέρουσες απαντήσεις

Η βιομηχανία τροφίμων συνδυάζει την απαραίτητη βιομηχανία τροφίμων για την παρασκευή τροφίμων. Σε κάθε πόλη, ακόμη και με μικρό αριθμό ατόμων, υπάρχει τουλάχιστον μία επιχείρηση αυτού του τύπου.

Το 1992, δημόσια πρόσωπα που εκπροσωπούν τις περιφέρειες Belgorod και Kursk αποφάσισαν να δημιουργηθεί ένα μνημείο για να υπενθυμίσουμε όσους σκοτώθηκαν κατά τη διάρκεια της μάχης του Kursk.

Η Αυστριακή Δημοκρατία βρίσκεται στην Κεντρική Ευρώπη στα σύνορα με τη Γερμανία (Ομοσπονδιακή Δημοκρατία της Γερμανίας), την Ελβετία, τη Σλοβακία, το Λιχτενστάιν, την Ιταλία, την Τσεχική Δημοκρατία και την Ουγγαρία. Η χώρα διοικείται από πρόεδρο που εκλέγεται για περίοδο 6 ετών.

Το Acrobatics είναι ένα Ολυμπιακό άθλημα. Ο αθλητής ανταγωνίζεται τα ακροβατικά στοιχεία της γυμναστικής στην ισορροπία του σώματος στο διάστημα, εξισορροπώντας το ένα άκρο, περιστρέφοντας το σώμα με βάση το βλήμα και σε μια θέση χωρίς υποστήριξη.

Οι φάλαινες δολοφόνων ανήκουν σε αρπακτικά ζώα υψηλότερης τάξης, δηλαδή ζουν στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας. Άλλα ζώα δεν κυνηγούν αυτά τα μεγαλύτερα μέλη της οικογένειας των δελφινιών.

http://sochinite.ru/otvety/biologiya/doklad-soobshchenie-na-temu-grib-lisichka

Χάνερελ

Τα chanterelles παίρνουν το όνομά τους για το έντονο κόκκινο χρώμα, μερικές φορές εντελώς φλογερό, σαν αλεπού. Το σχήμα των chanterelles είναι ασυνήθιστο, μοιάζουν με τα κύματα. Το πώμα είναι ακανόνιστο, ακανόνιστο, στρογγυλεμένο, που αναπτύσσεται προς τα μέσα στη μέση ενός ενήλικου μύκητα. Το πόδι διευρύνεται ομαλά και πηγαίνει σε ένα καπέλο, που μοιάζει με το σωλήνα ενός παλιού γραμμοφώνου.

Και το σχήμα των chanterelles είναι συχνά peresoposobozhennaya, καλά, ακριβώς, ένα γραμμόφωνο. Από το κάτω μέρος του καλύμματος, ξεκινώντας σχεδόν από τον πυθμένα του ποδιού, υπάρχουν διαμήκεις αυλακώσεις, όπως οι πτυχές, οι οποίες δεν είναι αυστηρά ίσιες, αλλά μάλλον ελαφρώς κυματιστές. Τα ενήλικα chanterelles έχουν αξιοπρεπή μέγεθος, αλλά γενικά είναι μικρά μανιτάρια.

Δεν μεγαλώνουν ένα προς ένα, αλλά σε μεγάλες οικογένειες. Για να μην καταστρέψετε την οικογένεια, κόψτε το chanterelle κάτω από τη ρίζα με ένα μαχαίρι, μην το αποκόψετε από το έδαφος. Ενιαία chanterelles συμβαίνουν, φυσικά, αλλά κάπου κοντά στα singles θα εξακολουθεί να υπάρχει μια μικρή οικογένεια. Αναπτύσσονται σχεδόν παντού στα κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση της μεσαίας ζώνης, εκτός από το ότι αποφεύγονται οι βάλτοι.

Κάτω από το βρύα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον να συμπεριφέρονται. Βλέποντας βρύα πρήζεται poddenesh αυτό, και υπάρχει μια ολόκληρη μικρή οικογένεια, εκεί ακριβώς. Σε αμμώδες έδαφος βρίσκονται επίσης, ακόμη και σε αρκετά ξηρά μέρη. Αν και η γιαγιά μου με διαβεβαίωσε ότι το τηγάνι των τηγανισμένων μανιταριών δεν μπορούσε να κυριαρχηθεί, το τηγάνι τρώγεται και ζητήθηκε ένα πρόσθετο! Τα κουνούπια - τα μανιτάρια είναι νόστιμα, μαριναρισμένα είναι καλά.

Τα κουνούπια είναι πολύτιμα μανιτάρια, χάρη σε μερικούς πολυσακχαρίτες που περιέχονται σε αυτά - τα κινουμανώματα, η εργοστερόλη και το τραμενολινικό οξύ. Το Chinomanose έχει αντιελμινθικές ιδιότητες, οπότε το κουτάβι μπορεί να σας βοηθήσει να ξεφορτωθείτε τα σκουλήκια.

Η δεύτερη δραστική ουσία είναι η εργοστερόλη, η οποία χαρακτηρίζεται από μια αποτελεσματική επίδραση στα ηπατικά ένζυμα. Ως εκ τούτου, το chanterelle είναι χρήσιμο για τις ηπατικές νόσους, την ηπατίτιδα, τις λιπαρές αναγεννήσεις, τα αιμαγγειώματα. Η τελευταία έρευνα έδειξε ότι το τραμενολινικό οξύ παράγει μια επιτυχή επίδραση στον ιό της ηπατίτιδας.

Το Chanterelle περιέχει 8 αμινοξέα από τον κατάλογο ουσιωδών, καθώς και βιταμινών Α, Β, νικοτινικού οξέος, Cu (χαλκός), Zn (ψευδάργυρος). Η χρήση αυτών των μυκήτων μπορεί να βελτιώσει την όραση, να αποτρέψει τη φλεγμονή των ματιών, να μειώσει την ξηρότητα των βλεννογόνων και του δέρματος, να αυξήσει την αντοχή σε διάφορες λοιμώξεις.

Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε για αυτό το μανιτάρι;

Αναφέραμε συνοπτικά ήδη τις ανθελμινθικές ιδιότητές του, από τις οποίες προέρχονται, πώς καλύτερο είναι να εφαρμόζουμε τον μύκητα; Ναι, υπάρχει μια ποιότητα των chanterelles, που το διακρίνει από όλα τα άλλα μανιτάρια. Όποιος έχει συλλέξει ποτέ chanterelles ξέρει ότι αυτά τα μανιτάρια δεν είναι wormy.

Λόγω του περιεχομένου του chinomanoza, μιας ουσίας που είναι επιζήμια για διάφορους τύπους σκουληκιών, το chanterelle είναι χαμένος από αυτή τη μάστιγα. Όταν εκτίθεται σε παράσιτα, η ουσία αυτή έχει παρεμποδιστικό αποτέλεσμα στο νευρικό σύστημα. Τα όργανα του λαού δεν μπορούν να υποφέρουν. Ως εκ τούτου, στην ιατρική λαϊκή αλεπού χρησιμοποιείται στη θεραπεία των σκουληκιών στους ανθρώπους.

Η κιννομανόζη καταστρέφεται σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 60 μοιρών. Ως εκ τούτου, στη θεραπεία των λοιμώξεων από ελμινθίνη συνιστάται να χρησιμοποιείτε αλκοολούχα βάμματα χαντρών.

Μερικές κουταλιές ψιλοκομμένες φουντούκια ή 3 κουταλιές ξηρού χυμού πρέπει να χύσετε 150 ml βότκα, επιμείνετε για 2 εβδομάδες στο ψυγείο και, στη συνέχεια, χωρίς φιλτράρισμα, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού για τη νύχτα. Από pinworms, roundworms και whipworm δεν θα υπάρχει ίχνος.

Σας άρεσε! Στη συνέχεια κάντε κλικ στο κουμπί

http://ogribax.ru/lisichki/

Χάνερελ

Κανταρέλλες - τα μανιτάρια που ανήκουν στο τμήμα των βασιδιομυκητών, η τάξη των αγαρικομυκήτων, η σειρά Κανταρέλλες, η οικογένεια των κυνηγών, το γένος των χαντρών. Αυτά τα μανιτάρια είναι δύσκολο να συγχέονται με τους άλλους, καθώς έχουν μια εξαιρετικά αξέχαστη εμφάνιση.

Μανιτάρια (μανιτάρια): περιγραφή και φωτογραφία

Το σώμα των chanterelles είναι διαμορφωμένο σαν ένα σώμα των εκκολαπτηρίων, ωστόσο, το καπέλο και το πόδι των chanterelles είναι ένα σύνολο, χωρίς ορατά σύνορα, ακόμη και το χρώμα είναι περίπου ένα: από ανοιχτό κίτρινο σε πορτοκαλί. Το καπάκι λεμόνι έχει διάμετρο από 5 έως 12 εκατοστά, ακανόνιστου σχήματος, επίπεδο, με κυρτωμένες, ανοικτές κυματιστές άκρες, κοίλη ή πιεσμένη προς τα μέσα, μερικά ώριμα άτομα μπορούν να έχουν σχήμα χωνιού. Στους ανθρώπους, όπως το καπέλο ονομάζεται "υπό μορφή ανεστραμμένης ομπρέλας". Με το άγγιγμα, το καπάκι της λεκάνης είναι ομαλό, με σκληρό δέρμα.

Ο πολτός κουνελιών είναι σαρκός και πυκνός, ινώδης στο πόδι, λευκό ή κιτρινωπό, έχει ξινή γεύση και αχνή μυρωδιά αποξηραμένων φρούτων. Όταν πιέζεται, η επιφάνεια του μύκητα γίνεται κοκκινωπό.

Το χάντρες είναι συχνά του ίδιου χρώματος με την επιφάνεια του καλύμματος, μερικές φορές κάπως ελαφρύτερο, έχει μια πυκνή, ομαλή δομή, ομοιόμορφη σε σχήμα, ελαφρώς κωνική προς τα κάτω, πάχους 1-3 εκατοστών, μήκους 4-7 εκατοστών.

Η επιφάνεια της υμενοφόρου είναι διπλωμένη, ψευδοπλαστική. Παρουσιάζονται κυματιστές πτυχώσεις, που πέφτουν στο πόδι. Σε ορισμένα είδη χαντρών, μπορεί να είναι μακρύς. Η σκόνη σπορίων έχει κίτρινο χρώμα, τα σπόρια αυτά είναι ελλειψοειδή, με διάμετρο 8 * 5 μικρά.

Πού, πότε και σε ποια δάση μεγαλώνουν τα chanterelles;

Τα κουνούπια αναπτύσσονται από τις αρχές Ιουνίου έως τα μέσα Οκτωβρίου, κυρίως σε κωνοφόρα ή μικτά δάση, κοντά σε ερυθρελάτες, πεύκο ή βελανιδιές. Είναι πιο κοινά σε υγρές περιοχές, σε εύκρατα δάση σε γρασίδι, σε βρύα ή σε σωρό από πεσμένα φύλλα. Οι φανέλες αναπτύσσονται συχνά σε μεγάλες ομάδες, εμφανίζονται μαζικά μετά από καταιγίδες.

Chanterelle είδη, ονόματα, περιγραφές και φωτογραφίες

Υπάρχουν περισσότερα από 60 είδη χαντρών, πολλά από τα οποία είναι βρώσιμα. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη chanterelles, αν και υπάρχουν μη βρώσιμα είδη στο γένος, για παράδειγμα, ένα ψεύτικο chanterelle. Επίσης, αυτό το μανιτάρι έχει δηλητηριώδη δίδυμα - για παράδειγμα, omfalot. Παρακάτω υπάρχουν μερικές ποικιλίες chanterelles:

Chanterelle vulgaris (αληθινό χοιρομέρι, κοκτέιλ) (λαχανικό Cantharellus cibarius)

Βρώσιμο μανιτάρι με καπάκι διαμέτρου 2 έως 12 εκ. Το χρώμα του μανιταριού έχει διαφορετικές αποχρώσεις του κίτρινου και πορτοκαλί. Η σάρκα είναι σαρκώδης, κίτρινη στις άκρες και άσπρη στην περικοπή. Ο Χειμενοφόρ διπλωμένος. Η γεύση έχει μια ασθενή οξύτητα. Το δέρμα του καπακιού είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τον πολτό. Το πόδι ενός συνηθισμένου χάντρα έχει το ίδιο χρώμα με αυτό ενός καπακιού. Πάχος κνήμης 1-3 cm, μήκος πόδι 4-7 cm. Sporey καστανόχρωμη σκόνη ελαφρώς κιτρινωπού χρώματος. Η ιδιαιτερότητα του μύκητα είναι η απουσία σκουληκιών και προνυμφών εντόμων σε αυτό λόγω του περιεχομένου της κινάνομαιας, μιας ουσίας καταστροφικής για οποιαδήποτε παράσιτα.

Το κουνουπίδι αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων τον Ιούνιο και στη συνέχεια από τον Αύγουστο μέχρι τον Οκτώβριο.

Γκρίζο φραγκοστάφυλλο (λαχανικό Cantharellus cinereus)

Βρώσιμο μανιτάρι γκρι ή καφέ-μαύρο. Το καπάκι έχει διάμετρο 1-6 cm, το ύψος του ποδιού είναι 3-8 cm, το πάχος του ποδιού είναι 4-15 mm. Το πόδι μέσα είναι κοίλο. Το καπάκι έχει κυματιστές άκρες και μια κατάθλιψη στο κέντρο, οι άκρες του καπακιού έχουν γκριζωπή απόχρωση. Η σάρκα είναι ελαστική, γκρι ή καφέ χρώμα. Ο Χειμενοφόρ διπλωμένος. Η γεύση του μύκητα δεν είναι εκπεφρασμένη, χωρίς άρωμα.

Το γκρίζο ζευγάρι μεγαλώνει σε μικτά και φυλλοβόλα δάση από τα τέλη Ιουλίου έως τον Οκτώβριο. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί στο έδαφος του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας, στην Ουκρανία, στην Αμερική και στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης. Γκρίζο chanterelle είναι γνωστό σε λίγους, έτσι συλλέκτες μανιταριών αποφεύγουν.

Cinnabar Chanterelle (lat. Cantharellus cinnabarinus)

Βρώσιμο μανιτάρι κοκκινωπό ή ροζ κόκκινο. Η διάμετρος του καλύμματος είναι 1-4 cm, το ύψος του ποδιού είναι 2-4 cm, η σάρκα είναι πολική με ίνες. Οι άκρες του καλύμματος είναι ανομοιόμορφες, καμπύλες, το ίδιο το καπάκι είναι κοίλο προς το κέντρο. Ο Χειμενοφόρ διπλωμένος. Τα παχύ ψευδοπλάτα έχουν ροζ χρώμα. Spore σε σκόνη ροζ και κρέμα γάλακτος.

Κανέλα-κόκκινο chanterelle μεγαλώνει σε φυλλοβόλα δάση, κυρίως βελανιδιές, στην ανατολική Βόρεια Αμερική. Η περίοδος μανιταριών είναι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.

Βελούδινη καστανιά (λαχανικό Cantharellus friesii)

Ένα βρώσιμο, αλλά σπάνιο μανιτάρι που έχει ένα πορτοκαλί-κίτρινο ή κοκκινωπό καπάκι. Χρωματικά πόδια από ανοιχτό κίτρινο έως ανοικτό πορτοκαλί. Η διάμετρος του καλύμματος είναι 4-5 cm, το ύψος του στελέχους είναι 2-4 cm, η διάμετρος του στελέχους είναι 1 cm. Το καπάκι του νεαρού μανιταριού έχει ένα κυρτό σχήμα, το οποίο με την ηλικία μετατρέπεται σε σχήμα χοάνης. Η σάρκα του καπακιού στην τομή είναι ανοιχτό πορτοκαλί, λευκωπό-κιτρινωπό στο στέλεχος. Η μυρωδιά του μανιταριού είναι ευχάριστη, η γεύση είναι ξινή.

Η βελούδινη σαύρα αναπτύσσεται στη νότια και ανατολική Ευρώπη, σε φυλλοβόλα δάση σε όξινα εδάφη. Η περίοδος συγκομιδής είναι από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

Πανδέλα με λεπίδες (πλάτος Cantharellus lateritius)

Βρώσιμα πορτοκαλοκίτρινα μανιτάρια. Το σώμα των φρούτων μετρά από 2 έως 10 εκατοστά. Το καπάκι και το πόδι συνδυάζονται. Κάλυψη καρφίτσας με κυματιστό άκρο. Ο πολτός του μύκητα είναι παχύς και πυκνός, έχει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα. Διάμετρος ποδιού 1-2,5 cm. Χαμηλή ή με μικρές πτυχώσεις. Η σκόνη σπορίων έχει ένα κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα, όπως το ίδιο το μανιτάρι.

Τα πολύπλευρα καστανιές μεγαλώνουν σε δρύινες καλλιέργειες στη Βόρεια Αμερική, την Αφρική, τα Ιμαλάια, τη Μαλαισία, μεμονωμένα ή σε ομάδες. Μπορείτε να επιλέξετε chanterelles το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.

Lisichkolteyuschaya (λατ. Cantharellus lutescens)

Βρώσιμα μανιτάρια. διάμετρος Cap από 1 έως 6 cm, πόδια μήκους 2-5 cm, πάχος πόδια έως 1,5 cm. καλύμματα και τους μίσχους είναι ολόσωμα όπως και σε άλλους τύπους αλεπούδες. Η κορυφή του καλύμματος είναι κίτρινο-καφέ με καφέ κλίμακες. Πόδι κίτρινο-πορτοκαλί. Ο πολτός του μύκητα μπεζ ή ανοιχτό πορτοκαλί, δεν έχει γεύση και οσμή. Η σποραδική επιφάνεια είναι συνήθως ομαλή, λιγότερο συχνά με πτυχές, και έχει μπεζ ή κίτρινο-καφέ σκιά. Spore σκόνη μπεζ-πορτοκαλί.

Το κίτρινο κινούμενο κρέας μεγαλώνει σε κωνοφόρα δάση, σε βρεγμένα εδάφη, φρούτα μέχρι το τέλος του καλοκαιριού.

Τανουλωτό σωληνοειδές (χοάνη, χοάνη, σωληνοειδής λοβός) (πλάτος Cantharellus tubaeformis)

Το εδώδιμο μανιτάρι με διάμετρο κεφαλή του 2-6 cm, 3-8 cm ύψος πόδια, διάμετρος πόδι του 0,3-0,8 cm. Το καπάκι έχει ένα σχήμα χοάνης αλεπούδες με τις ακμές. Το χρώμα του καπακιού είναι γκριζωπό. Σε αυτό είναι σκούρες βελούδινες κλίμακες. Το σωληνοειδές στέλεχος είναι κίτρινο ή άχρωμο κίτρινο χρώμα. Η σάρκα είναι χοντρή και λευκή, με αδύναμη πικρή γεύση και ευχάριστη οσμή της γης. Υμενοφόρο κιτρινωπό ή μπλε-γκρι χρώμα, αποτελείται από σπάνιες εύθραυστες φλέβες. Spore σε σκόνη μπεζ.

Οι σωληνίσκοι αναπτύσσονται κυρίως σε κωνοφόρα δάση, που μερικές φορές απαντώνται σε φυλλοβόλα δάση της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής.

Χαντέρελ Cantharellus minor

Βρώσιμο μανιτάρι, παρόμοιο με το κουτάβι, αλλά έχει μικρότερο μέγεθος. διάμετρος Cap των 0,5-3 cm και 1,5-6 πόδια cm μήκος, πάχος πόδια των 0.3-1 cm. καπέλο Νεαρά μανιτάρι επίπεδη ή κυρτή στο ώριμο μανιτάρι γίνεται vazopodobnoy. Το χρώμα του καλύμματος είναι κίτρινο ή πορτοκαλί-κίτρινο. Η άκρη του καπακιού είναι κυματιστή. Η σάρκα είναι κίτρινη, εύθραυστη, μαλακή, με ελάχιστα αισθητό άρωμα. Το υμενοφόρο έχει το χρώμα του καπακιού. Το χρώμα των ποδιών είναι ελαφρύτερο από το χρώμα του καπακιού. Το κούφιο είναι κοίλο και καταλήγει στη βάση. Η σκόνη των σπόρων είναι λευκού ή κιτρινωπού χρώματος.

Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δάση (συνήθως δρυς) στο ανατολικό τμήμα της Βόρειας Αμερικής.

Κανέλλα Cantharellus subalbidus

Βρώσιμο μανιτάρι υπόλευκο ή μπεζ. Όταν ακουστεί, γίνεται πορτοκαλί. Ο υγρός μύκητας γίνεται ανοιχτό καφέ. διαμέτρου Cap 5-14 cm, ύψος της σκελών 2-4 cm, πάχους 1-3 cm πόδια. Κεφ επίπεδη νεαρή μανιτάρι με μια κυματιστή άκρη, με την αύξηση της χοάνης-μύκητα γίνεται. Βελούδιες ζυγαριές βρίσκονται στη φλούδα του καπακιού. Ο πολτός του μύκητα δεν έχει γεύση και γεύση. Το Χιμενόφορ έχει στενές πτυχές. Το πόδι είναι σαρκώδες, λευκό, ανόμοιο ή λεία. Η σκόνη των σπόρων είναι λευκή.

Το Cantharellus subalbidus αναπτύσσεται στο βορειοδυτικό τμήμα της Βόρειας Αμερικής και βρίσκεται στα κωνοφόρα δάση.

Ψεύτικα χνουδωτά: περιγραφή και φωτογραφία. Τι είναι διαφορετικό από το βρώσιμο;

Υπάρχουν 2 τύποι μανιταριών, με τους οποίους μπορείτε να συγχέουμε ένα συνηθισμένο ζευγάρι:

Μιλώντας πορτοκαλί (μη βρώσιμο μανιτάρι)
Ομφαλότ ελιά (δηλητηριώδη μανιτάρια)

Οι κύριες διαφορές των ψαριών από ψευδείς:

Το χρώμα των βρώσιμων χνουδιών είναι μονότονο: ανοικτό κίτρινο ή ανοιχτό πορτοκαλί. Το ψεύτικο ψωμί έχει συνήθως πιο φωτεινό ή ελαφρύτερο χρώμα: χαλκό-κόκκινο, λαμπερό πορτοκαλί, κιτρινωπό-άσπρο, ώχρα μπεζ, κόκκινο-καφέ. Το μέσον του ψευδούς καλύμματος αλεπούς μπορεί να διαφέρει σε χρώμα από τις άκρες του πώματος. Στο καπέλο της ψεύτικης αλεπούς, παρατηρούνται κηλίδες διαφόρων μορφών.
Οι άκρες του καπακιού αυτής της αλεπούς είναι πάντα σκισμένες. Ένα ψευδές μανιτάρι έχει συχνά ομαλές άκρες.
Το πόδι μιας πραγματικής καστανιάς είναι παχύ, το ψεύτικο χάντρα έχει ένα λεπτό πόδι. Επιπρόσθετα, το βρώσιμο καπέλο και το ποδιό αντιπροσωπεύει μια ενιαία μονάδα. Και σε ένα ψεύτικο ψωμί, το πόδι χωρίζεται από το πώμα.
Τα βρώσιμα κουνούπια πάντα μεγαλώνουν σε ομάδες. Το ψεύτικο ψωμί μπορεί να μεγαλώσει μόνο του.
Η μυρωδιά του βρώσιμου μανιταριού είναι ευχάριστη σε αντίθεση με το μη βρώσιμο.
Όταν πιέζεται, τα βρώσιμα φουντούκια reddens, το χρώμα των ψεύτικων chanterelles δεν αλλάζει.
Τα πραγματικά chanterelles δεν είναι wormy, τα οποία δεν μπορούν να ειπωθούν για τους δηλητηριώδεις ομολόγους τους.

Ψεύτικα chanterelle ή πορτοκαλί govorushka

Ψεύτικα καραμέλα ή λάδι Omphalot

Οι ευεργετικές ιδιότητες των χαντρών, των βιταμινών και των ανόργανων ουσιών

Τα κουνούπια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων: D2 (εργοκασσιφερόλη), Α, Β1, ΡΡ, χαλκό, ψευδάργυρο.
Βρώσιμα μανιτάρια chanterelle διακρίνονται από το γεγονός ότι είναι σχεδόν ποτέ δεν wormy. Αυτό οφείλεται στην παρουσία hinomannozy (hitinmannozy) στον πολτό της κανθαρέλλοι, το οποίο είναι ένα δηλητήριο για έλμινθες και αρθρόποδα: το τυλίγει τα αυγά των παρασίτων, εντελώς καταστρέφοντάς τα. Έτσι, αυτά τα κόκκινα μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για σκουλήκια και άλλα παράσιτα.
Η εργοστερόλη, η οποία βρίσκεται σε μύκητα τζίντζερ, είναι χρήσιμη για τις ηπατικές νόσους, την ηπατίτιδα και τα αιμαγγειώματα.
Τα κουνούπια είναι χρήσιμα για όραμα, στην καταπολέμηση του καρκίνου, στην παχυσαρκία, στην καταπολέμηση των βακτηριδίων. Αυτά τα μανιτάρια είναι φυσικά αντιβιοτικά, χρησιμοποιούνται πολύ ενεργά στη μυκητοθεραπεία και στην παραδοσιακή ιατρική.

Τηγανητές θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g είναι 19 kcal.

Πόσο και πόσο μπορείτε να κρατήσετε φρέσκα chanterelles;

Τα μανιτάρια πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C. Τα φρεσκοκομμένα chanterelles δεν μπορούν να διατηρηθούν περισσότερο από μία ημέρα, ακόμη και στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε την επεξεργασία τους αμέσως.

Πώς να καθαρίσετε τα chanterelles;

Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται από τα συντρίμμια και να χωρίζουν τα κατεστραμμένα μανιτάρια από το σύνολο. Οι δασικοί σκουπιδοτενεκέδες απομακρύνονται με σκληρή βούρτσα ή μαλακό πανί (σφουγγάρι). Η βρωμιά δεν προσκολλάται στην επιφάνεια των χαντρών τόσο έντονα ώστε να καθαρίζεται με μαχαίρι. Το μαχαίρι κόβει σάπια, μαλακωμένα και κατεστραμμένα μέρη του μύκητα. Από τα πλακίδια αφαιρείται το απορριμματοποιητικό με μια βούρτσα. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να το κάνετε αυτό για μετέπειτα ξήρανση.

Μετά τον καθαρισμό, τα λειαντικά πρέπει να ξεπλυθούν καλά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις πλάκες της πλάκας. Συνήθως πλένονται σε διάφορα νερά. Αν υποπτεύεστε πικρή γεύση, τα μανιτάρια είναι εμποτισμένα για 30-60 λεπτά.

Γιατί τα καφετέρια είναι πικρά και πώς να αφαιρέσετε πικρία;

Τα κουνουπίδια έχουν μια φυσική πικρία, για την οποία αποτιμώνται ιδιαίτερα στη μαγειρική και εξαιτίας των οποίων δεν τους αρέσουν τα διάφορα έντομα και παράσιτα. Η πικρία αυξάνεται εάν τα μανιτάρια δεν υποβληθούν σε επεξεργασία αμέσως μετά τη συλλογή, καθώς και υπό τη δράση των ακόλουθων φυσικών παραγόντων. Το κουνούλι μπορεί να έχει πικρή γεύση, που συλλέγεται:

σε ζεστό ξηρό καιρό.
υπό κωνοφόρα δέντρα ·
στο βρύα?
κοντά σε πολυσύχναστους δρόμους και οικολογικά μολυσμένες βιομηχανικές επιχειρήσεις.
κατάφυτα μανιτάρια.
ψευδείς χάντρες.

Καλύτερο είναι να συλλέγετε και να μαγειρεύετε νεαρά μανιτάρια με κλειστά καπάκια. Η πιθανότητα πικρίας σε αυτά θα είναι χαμηλή.

Για τα chanterelles δεν είναι πικρή, μπορούν να απολαύσουν για 30-60 λεπτά, και στη συνέχεια βράστε, αποστραγγίστε το νερό μετά το μαγείρεμα. Με την ευκαιρία, μπορείτε να βράσει όχι μόνο στο νερό, αλλά και στο γάλα.

Είναι καλύτερα να παγώσετε τα βραστά μανιτάρια: καταρχάς, είναι πιο συμπαγές, και δεύτερον, δεν θα δοκιμάσουν πικρή σε βρασμένη μορφή. Αν έχετε κατεψυγμένα φρέσκα ψαρικά και μετά από την απόψυξη έχετε ανακαλύψει ότι έχουν πικρή γεύση, δοκιμάστε τα εξής:

Βράζετε τα μανιτάρια σε βραστό αλατισμένο νερό. Μπορείτε να προσθέσετε ένα ζευγάρι τσίμπημα κιτρικού οξέος. Η πίκρα εισέρχεται στο νερό, το οποίο στη συνέχεια αποστραγγίζεστε.

Πώς να μαγειρεύουν και να αποθηκεύουν chanterelles. Μέθοδοι μαγειρέματος

Στη Ρωσία, το γένος των chanterelles αντιπροσωπεύεται από 4 είδη. Όλα αυτά - εδώδιμα και νόστιμα μανιτάρια, τα οποία έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στο μαγείρεμα.

Από τη σκοπιά των κενών, το χάντρελ έχει το μεγαλύτερο ενδιαφέρον. Τρώγεται βρασμένο, τηγανισμένο, τουρσί, μαγειρεμένο και αλατισμένο.
Gray Chanterelle - πολύ νόστιμο, αν και ανόητο μανιτάρι. Πηγαίνει για να κάνει σάλτσες, σούπες, καλές σε αποξηραμένη μορφή. Τόσο τα φρέσκα όσο και τα αποξηραμένα γκρίζα chanterelles χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο στα διάφορα πιάτα.
Η κίτρινη κηλίδα είναι καλή τόσο σε διαφορετικά πιάτα όσο και σε προετοιμασίες για το χειμώνα. Είναι κονσερβοποιημένο, τουρσί, αποξηραμένο. Οι καταπληκτικές σούπες και σάλτσες λαμβάνονται από κονσερβοποιημένα ψωμάκια.
Το βελούδινο κουτάβι είναι ένα πολύ σπάνιο μανιτάρι, είναι καλύτερα να μην το μαζέψουμε έτσι ώστε να μην εξαφανίζεται από τη φύση καθόλου.

μαγειρεύω

Κόψτε τα μεγάλα κουτάκια σε φέτες και βράστε για 15-20 λεπτά μετά το βρασμό σε χαμηλή φωτιά. Το βρασμό μπορεί να είναι όχι μόνο στο δοχείο σμάλτο, αλλά και σε μια αργή κουζίνα ή φούρνο μικροκυμάτων. Εάν τρώτε μανιτάρια αμέσως μετά το μαγείρεμα, τότε το νερό πρέπει να αλατιστεί. Σε αυτή την περίπτωση, ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφορετικών πιάτων. Εάν, μετά το βρασμό, θα τηγανίζετε τα chanterelles, τότε είναι πιο συνετό να αφήσετε το νερό αλατισμένο έτσι ώστε τα μεταλλικά άλατα να μην αφήνουν τα μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, και δεν χρειάζεται να μαγειρέψουν περισσότερο από 4-5 λεπτά. Κατ 'αρχάς, ξεπλύνετε τις αποξηραμένες χάντρες αρκετές φορές σε ζεστό νερό και, στη συνέχεια, τους απολαύστε σε κρύο νερό για 2-4 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τους να βράσουν στο ίδιο νερό. Αφήνουμε να βράσουν για 40-60 λεπτά.

Το μαγειρικό φαγητό πριν το μαγείρεμα είναι προαιρετικό. Αλλά αν θέλετε τα μανιτάρια να μην δοκιμάζουν πικρή, είναι καλύτερα να τα βράσετε, αποστραγγίζετε το νερό μετά το βρασμό.

Πριν από το τηγάνισμα, τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν: ένα καπέλο στους ίδιους λοβούς, ένα πόδι - σε κύκλους. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια περιέχουν 90% νερό, και σε θερμοκρασία 60-70 ° C, το υγρό αφήνει τα καρποφόρα σώματα, αρχίζουν να ψήνονται μόνο μετά την εξάτμιση αυτού του χυμού. Σε μια κατσαρόλα στο τηγάνι, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια βάζετε τα ψωμάκια και τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί η εξατμιστική υγρασία. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και, αν θέλετε, προσθέστε ξινή κρέμα και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Τα φανελάκια μπορούν επίσης να ψηθούν και να βράσουν.

Σε διαφορετικές πηγές, τα αλμυρά χοιρίδια είναι διαφορετικά. Κάποιοι λένε ότι αυτοί οι κάτοικοι των δασών είναι καλοί σε οποιαδήποτε μορφή, εκτός από το αλάτι. Άλλοι δίνουν διαφορετικές συνταγές για αλάτισμα και ισχυρίζονται ότι τα αλατισμένα χάντρες έχουν το δικαίωμα ύπαρξης. Λέγεται ότι τα chanterelles που συγκομίζονται κατ 'αυτόν τον τρόπο είναι κάπως σκληρά και δεν επιδεικνύουν γεύση.

Τα κουνούπια αλατίζονται με κρύο και ζεστό τρόπο. Για τα κρύα μανιτάρια, ξεπλύνετε και απολαύστε μια μέρα σε νερό με αλάτι και κιτρικό οξύ (ανά λίτρο νερού: 1 κουταλιά αλάτι και 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος). Μην τα βράζετε. Τα καρυκεύματα που στεγνώνουν μετά από ενυδάτωση απλώνονται σε παρασκευασμένα πιάτα: εμαγιέ, ξύλο ή γυαλί. Πρώτον, ο πυθμένας του δοχείου με αλάτι μετά καλύμματα μανιταριών, καθορίζονται σε στρώσεις 6 cm, ψέκασμα κάθε άλας (50 g άλατος ανά kg αλεπούδες), άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλα σταφίδα, χρένο, κεράσι, κύμινο. Τα μανιτάρια καλύπτονται με ένα ελαφρύ πανί στην κορυφή, τα πιάτα καλύπτονται με ένα καπάκι το οποίο εισέρχεται ελεύθερα και πιέζεται προς τα κάτω με ένα ζυγό. 1-2 μέρες διατηρούνται ζεστές για ζύμωση, στη συνέχεια έφερε στο κρύο. Υπάρχουν chanterelles μπορεί να είναι μετά από 1,5 μήνες από το χρόνο της αλάτισης.

Μαριναρισμένα chanterelles ακολουθούμενη από παστερίωση. Πριν από τη συγκομιδή, τα σώματα των φρούτων πρέπει να καθαρίζονται και να ξεπλένονται. Μεγάλα μανιτάρια κόβονται σε 4 μέρη, αφήνουν μικρά ολόκληρα. Εντός 15 λεπτών βρασμένα σε αλμυρό νερό με κιτρικό οξύ. Τα καυτά καρυκεύματα τοποθετούνται σε προετοιμασμένα βάζα και γεμίζουν με μαρινάδα έτσι ώστε 2 εκατοστά να αφήνονται μέχρι την άκρη του βάζου. Στην κορυφή μπορείτε να προσθέσετε δαχτυλίδια κρεμμυδιών, φύλλα δάφνης, κομμάτια από ρίζα χρένου. Τα καλυμμένα δοχεία παστεριώνονται για 2 λεπτά - αυτός είναι ο βέλτιστος χρόνος για τη διατήρηση των βιταμινών Β στα μανιτάρια. Αποθηκεύστε τα μαντηλάκια σε θερμοκρασία από 0 έως 15 ° C σε ένα ξηρό κελάρι.

Μαρινάτα χωρίς παστερίωση. Αρχικά, βράστε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη μαρινάδα - βράζετε νερό με αλάτι και ξύδι. Βάλτε τα μανιτάρια σε βραστή μαρινάδα και τα βράζετε για 20 λεπτά. 3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε μπαχαρικά και ζάχαρη. Τα λεγόμενα καρυκεύματα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, γεμάτα με μαρινάδα, στο οποίο μαγειρεύονται και τυλίγονται.

Φωτογραφία συγγραφέα: Glaurent, CC BY 3.0

να κάνει ξινό

Τα πλυμένα κουνούπια κόβονται σε ίσες φέτες. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 3 γραμμάρια κιτρικού οξέος (1 κιλό χάντρες). Βράζουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, βράζουμε για 20 λεπτά. Ταυτόχρονα αναδεύονται και αφαιρούνται ο αφρός που εμφανίστηκε. Στη συνέχεια τα μανιτάρια ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι, πλένονται με κρύο νερό και στεγνώνουν. Φέρνουν το ρίψιμο στη βράση, αλλά μην βράζετε: πάρτε 5 κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της ζάχαρης ανά λίτρο νερό. Το διάλυμα ψύχεται στους 40 ° C. Προσθέστε αποβουτυρωμένο γάλα αποβουτυρωμένου ορού (20 g ανά 1 λίτρο διαλύματος). Τα μανιτάρια γεμίζουν βάζα τριών λίτρων, ρίχνουμε το παρασκευασμένο υγρό. Τους κρατά ζεστό για τρεις μέρες, και μετά υπομένουν το κρύο.

να στεγνώσει

Υγιή, άψυχα αλλά καλά καθαρισμένα μανιτάρια κομμένα σε φέτες 3-5 χιλιοστών πάχους κατά μήκος του σώματος των φρούτων. Τα ψιλοκομμένα ψωμάκια τοποθετούνται σε ένα στεγνωτήριο ή σε ένα ειδικό στεγνωτήριο έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Τα κουνούπια μπορούν να στεγνώσουν σε καλά αεριζόμενοι, εξωτερικά (σε σκιά ή στον ήλιο), στο στεγνωτήριο, στον φούρνο, στο φούρνο.

Πρώτον, τα μανιτάρια ξηραίνονται σε χαμηλή θερμοκρασία (60-65 °), έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει έξω από αυτά, και στη συνέχεια σε υψηλότερο. Κατά την ξήρανση μανιταριών στον ήλιο, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η δροσιά και η βροχή δεν πέφτουν πάνω τους. Οι λεκάνες θεωρούνται καλά αποξηραμένες εάν οι φέτες των μανιταριών θρυμματιστούν τελείως μεταξύ των δακτύλων. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα χάντρες σε δοχεία από κασσίτερο, γυαλί ή πλαστικό με σφιχτά καπάκια.

Πώς να παγώσετε τα chanterelles για το χειμώνα;

Πριν από την κατάψυξη, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν καλά, που είναι τοποθετημένα πάνω σε ένα πανί. Μπορείτε να παγώσετε φρέσκα, βρασμένα, ψητά και τηγανητά κουτάβια. Φρέσκα (ακατέργαστα) μανιτάρια μπορεί να είναι πικρά μετά την απόψυξη. Ως εκ τούτου, πριν από την κατάψυξη, είναι καλύτερα να τα βράζετε σε νερό ή σε γάλα, τηγανίζετε σε στερεό βούτυρο ή ψήνετε στο φούρνο.

Τα παρασκευασμένα και αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να διπλωθούν σε σάκους για κατάψυξη, δοχεία τροφίμων από πολυμερή, μέταλλο ή γυαλί, στην τελευταία περίπτωση, γεμίζοντας δοχεία κατά 90%. Κλείστε καλά ώστε τα προϊόντα να μην έρχονται σε επαφή με τον αέρα. Φυλάσσετε σε κατάψυξη στους -18 ° C για ένα έτος.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια χρειάζονται στο κάτω ράφι του ψυγείου σε θερμοκρασία + 4 ° C. Για την απόψυξη μην θερμαίνετε ή βράζετε. Επιπλέον, τα αποψυγμένα μανιτάρια δεν μπορούν να παγώσουν ξανά. Εάν κατά λάθος αποψυχθούν λόγω της διάσπασης του ψυγείου και θέλετε να τα παγώσετε ξανά, αυτό μπορεί να γίνει με προ-βρασμό ή τηγάνισμα των μανιταριών.

(%) Δ% Β8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D8% D0% ΒΑ% Ο0% Β8

Chanterelles - πλήρεις πληροφορίες για τα μανιτάρια

Τα μανιτάρια των κουνουπιών αναπτύσσονται σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Περισσότερα από 60 είδη αυτού του μανιταριού είναι γνωστά. Τα κουνούπια είναι κατάλληλα όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για την παραδοσιακή ιατρική. Είναι αδύνατο να βρεθούν τα μανιτάρια που έχουν καταστραφεί από τα παράσιτα στα δάση: οι χάντρες περιέχουν chitinmanose, μια ουσία που παραλύει τους σκώληκες και διαλύει τα αυγά τους.

Γενικά χαρακτηριστικά των μανιταριών

Χάντρες - βρώσιμα μανιτάρια. Τα μέλη της οικογένειας αλεπούς υπολογίζονται σε 60 είδη, τα περισσότερα από τα οποία μπορούν να καταναλωθούν και να χρησιμοποιηθούν για θεραπευτικούς σκοπούς.

Η ιδιαιτερότητα της εμφάνισης των chanterelles είναι η απουσία ενός σαφούς καλύμματος. Ο τελευταίος αναπτύσσεται σχεδόν εντελώς μαζί με το πόδι. Εξωτερικά, μοιάζουν με μια ομπρέλα που αποδείχθηκε.

Το χρώμα του σώματος των μανιταριών του μανιταριού είναι από ανοιχτό κίτρινο μέχρι έντονο πορτοκαλί. Το καπάκι είναι ομαλό, με κυματιστές άκρες, χαραγμένο στη μέση. Η διάμετρος του μπορεί να φτάσει τα 12 εκατοστά. Το πόδι του μύκητα κοίταζε προς τα κάτω. Το μανιτάρι έχει μια ελαφρώς ξινή γεύση.

Τα φουντούκια φτάνουν μαζικά, συνήθως αναπτύσσονται σε ολόκληρες ομάδες. Εμφανίζεται την περίοδο από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο σε όλες τις δασικές ζώνες της Ρωσίας. Σε ιδιαίτερα μεγάλες ποσότητες, αναπτύσσεται μετά από έντονες βροχές.

Λόγω του έντονου χρώματος των μανιταριών, είναι πολύ απλό να τα βρείτε. Επιπλέον, τα βρώσιμα κουναβάκια συνήθως μεγαλώνουν σε μεγάλες οικογένειες, επομένως, πηγαίνοντας στο δάσος μετά από βροχή, μπορείτε να υπολογίζετε σε μια μεγάλη καλλιέργεια αυτών των μανιταριών.

Ο πιο συνηθισμένος τύπος μύκητας είναι το χοιροστάσιο. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι chanterelles όπως πραγματική, απλή και σωληνοειδή.

Τα chanterelles περιλαμβάνουν:

αμινοξέα.
chitinmanose;
βιταμίνες Α, Β1, Β2, C, Ε,
ψευδαργύρου.
ασβέστιο;
κάλιο.
χρώμιο;
σιδήρου.
κοβάλτιο;
τραμενολινικό οξύ.

Το chanterelle έχει ένα διπλό - conditionable βρώσιμο μανιτάρι, το οποίο δεν συνιστάται ακόμα να φάει. Για να διακρίνετε μια πραγματική αλεπού από μια ψεύτικη αλεπού, πρέπει να δώσετε προσοχή στα χαρακτηριστικά αυτά:

Τα βρώσιμα είδη αναπτύσσονται πάντα σε ολόκληρες ομάδες.
όταν πιέζεται, η αλεπού αλλάζει το χρώμα της, και το ψεύτικο ψωμί διατηρεί το ίδιο χρώμα.
βρώσιμα μανιτάρια πόδι παχύτερο?
σε μη βρώσιμα καπελάκια έχουν μια δυσάρεστη απωστική μυρωδιά και κακή γεύση.

Τα κουνούπια των εδώδιμων ειδών είναι κατάλληλα όχι μόνο για την παρασκευή πιάτων από αυτά: διάφορες ασθένειες αντιμετωπίζονται με τη βοήθεια τέτοιων μανιταριών.

Χώροι ανάπτυξης

Τα χαράκια αναπτύσσονται σε μικτά και κωνοφόρα δάση, καθώς και σε σημύδες. Ομάδες από αυτούς τους μύκητες εμφανίζονται συχνότερα σε μέρη με υψηλή υγρασία: στο βρύο, σε ένα κρεβάτι από βελόνες κωνοφόρων ή σε πεσμένα φύλλα, δίπλα σε ξεφτισμένα δέντρα.

Κατά τη διάρκεια των ισχυρών βροχών, τα χάντρες δεν σαπίζουν, αλλά δεν στεγνώνουν κατά τη διάρκεια της ξηρασίας, αλλά απλά σταματούν να αναπτύσσονται.

Μόνο μη φθαρμένα chanterelles μπορούν να συλλεχθούν, χωρίς μούχλα και λεκέδες. Επίσης, μην συλλέγετε φρεσκάδα, φτερά και μαραμένα δείγματα.

Τα κουνούπια είναι εύκολο να μεταφερθούν: μπορούν να τοποθετηθούν σε τσάντες και να μην φοβούνται για την ακεραιότητά τους.

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες των χαντρών

Αυτά τα μανιτάρια χαρακτηρίζονται από μια πλούσια σύνθεση, η οποία καθορίζει τις πολύτιμες ιδιότητές τους. Τα chanterelles έχουν τις ακόλουθες ενέργειες:

καθαρίζουν το ήπαρ των παρασίτων και εξομαλύνουν το έργο του.
συμβάλλουν στη βελτίωση της ανθρώπινης κατάστασης με την παρουσία ηπατίτιδας ·
να καταπολεμούν αποτελεσματικά λοιμώξεις με βρογχίτιδα, πονόλαιμο, φουρουλκίαση,
προάγουν την απώλεια βάρους.
να εξαλειφθεί η ευερεθιστότητα
βελτίωση της όρασης.
μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα.
βελτίωση της δραστηριότητας του θυρεοειδούς αδένα.
αύξηση της ανοσίας.
ομαλοποίηση της πίεσης του αίματος.
αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
επηρεάζουν το σχηματισμό ελαστίνης και κολλαγόνου.
ρυθμίζει τη συγκέντρωση της γλυκόζης στο αίμα.
να προωθήσει τη διάσπαση και την πέψη των τροφίμων ·
προστατεύει το σώμα από το άγχος.
αφαιρέστε τις τοξίνες από το σώμα.
ομαλοποίηση του καρδιακού ρυθμού.
βελτίωση της κινητικότητας των αρθρώσεων.

Για θεραπευτικούς σκοπούς, τα chanterelles καταναλώνονται ως σκόνη ή φρέσκα: τα βραστά ή τηγανισμένα μανιτάρια χάνουν τις περισσότερες από τις πολύτιμες ιδιότητές τους.

Παρά τα οφέλη των chanterelles, ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων δεν μπορούν να τα χρησιμοποιήσουν. Έτσι, οι αντενδείξεις για τη χρήση τους στα τρόφιμα είναι:

περίοδος κύησης και θηλασμού ·
ατομική δυσανεξία των μανιταριών ·
την ηλικία των παιδιών έως 7 ετών.

Με ιδιαίτερη προσοχή, τα μανιτάρια θα πρέπει να αντιμετωπίζονται από εκείνους που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς τα chanterelles είναι ένα σκληρό προς αφομοίωση προϊόν. Σε περίπτωση ασθενειών των νεφρών, θα πρέπει επίσης να περιορίσετε την κατανάλωση χαντρών και άλλων τύπων μυκήτων.

Παρά το γεγονός ότι τα περισσότερα είδη χαντρών είναι βρώσιμα, μπορούν ακόμα να είναι επιβλαβή για την υγεία εάν συλλέγονται κοντά σε υπάρχουσες βιομηχανικές επιχειρήσεις, μεγάλες αυτοκινητοδρόμους αυτοκινητοδρόμων. Σε τέτοια σημεία συσσωρεύουν μεγάλη ποσότητα βαρέων μετάλλων και άλλων επιβλαβών ουσιών.

Τρόποι ανάπτυξης των chanterelles στο σπίτι

Τα κουνούπια μπορούν να καλλιεργηθούν ανεξάρτητα στο σπίτι τόσο για προσωπική κατανάλωση όσο και για μεταγενέστερη πώληση προϊόντων. Για να αυξηθούν τα μανιτάρια στην περιοχή, πρέπει να δημιουργήσετε συνθήκες για την ανάπτυξή τους, όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό περιβάλλον.

Επιλογή φυτεύσιμου υλικού

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο μυκήλιο σε ειδικό κατάστημα. Μια άλλη επιλογή είναι η συλλογή υλικού φύτευσης στο δάσος. Στην ικανότητά του ταιριάζει με τα μανιτάρια. Θα πρέπει να εμποτιστούν σε δοχεία, γλυκαντικά με νερό και να μείνουν 10-20 ώρες. Η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί σε αναλογία 100 g ανά 1 λίτρο υγρού.

Όταν έχει περάσει ο συγκεκριμένος χρόνος, τα καπάκια των καστανιών πρέπει να τεντωθούν με τα χέρια τους ακριβώς μέσα στο νερό. Στραγγίστε το προκύπτον υγρό. Αφήνοντας τόσο τη λύση όσο και το καλαμάκι - στη διαδικασία φύτευσης τόσο αυτό όσο και του άλλου θα είναι χρήσιμες.

Στη συνέχεια, επιλέξτε την περιοχή κάτω από το δέντρο. Θα πρέπει να είναι της ίδιας φυλής με το δέντρο από το οποίο συλλέχθηκε ο σπόρος. Γύρω από αυτό θα πρέπει να αφαιρέσετε το στρώμα της γης (βάθος - 15 cm, διάμετρος - 1,5 m). Αυτή η περιοχή θα πρέπει να ποτίζεται εκ των προτέρων με ένα αφέψημα δρυός φλοιού - θα βοηθήσει στην εξάλειψη των μικροοργανισμών στο έδαφος που μπορεί να καταστρέψει τα σπόρια των μυκήτων.

2-3 ώρες μετά την καλλιέργεια της γης, ρίχνουμε την περιοχή με ζωμό με σπόρια chanterelle. Το υπόλοιπο καλαμάκι των καπακιών τοποθετείται στις ανοικτές περιοχές των ριζών του δέντρου.

Γεμίστε το λάκκο με την αφαιρούμενη γη, χύστε προσεκτικά το νερό κατά μήκος του κορμού. Το πότισμα είναι μέτριο και τακτικό.

Μπορείτε να περιμένετε μια συγκομιδή σε ένα χρόνο, το καλοκαίρι.

Για την χειμερινή περίοδο, η περιοχή που εμπλουτίζεται με σπόρια καστανιάς πρέπει να καλύπτεται με ένα στρώμα σανό ή ξηρά κλαδιά.

Καλλιέργεια κουνουπιών με μυκήλιο

Τα κουνούπια μπορούν να καλλιεργηθούν και να πολλαπλασιαστούν με τη βοήθεια του μυκηλίου, το οποίο είναι μια μικρή κυπαρίσσια φυτικών μανιταριών. Αυτή η μέθοδος φύτευσης θεωρείται η πιο αξιόπιστη, αν και η αναμονή για την πρώτη συγκομιδή θα είναι μεγαλύτερη. Μυκήλιο μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα ή να κάνει το φράκτη από μόνο του, στο δάσος.

Είναι απαραίτητο να συγκεντρωθεί το έδαφος, το οποίο βρίσκεται πλησιέστερα στην περιοχή όπου αναπτύσσονται τα μανιτάρια. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό στα μέσα της άνοιξης ή στο τέλος του καλοκαιριού.

Είναι απαραίτητο να σκάβουμε αρκετά στρώματα γης (πλάτος - ένα μπαγιονέτ από ένα φτυάρι, πάχος - 15 cm). Κάθε τροχός της γης πρέπει να μεταφέρεται πολύ προσεκτικά, ώστε να μην βλάψει τα νημάτια μυκηλίου.

Μετά από αυτό, θραύσματα εδάφους με μυκητιασικά σπειρώματα χωρίζονται σε 5-10 μέρη και το καθένα τοποθετείται σε ξεχωριστό κουτί ή πλαστική σακούλα. Δεν είναι απαραίτητο να τα καλύψετε, έτσι ώστε το οξυγόνο να διεισδύει διαρκώς στο μυκήλιο.

Τα δοχεία με το έδαφος πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Μια τόσο μεγάλη χρονική περίοδο θα κάνει το μυκήλιο πιο βιώσιμο. Οι μικροοργανισμοί που μπορούν να καταστρέψουν σπόρια θα πεθάνουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Το μυκήλιο είναι σε θέση να βλαστήσει μέσα σε 15 μήνες, οπότε είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε.

Ένα χρόνο αργότερα, τον Ιούνιο, μπορείτε να ξεκινήσετε την προσγείωση. Γύρω από το δέντρο της περιοχής πρέπει να σκάψετε μια τρύπα 20 εκατοστά βαθιά και να γεμίσετε το ξηρό χώμα με μυκήλιο, γεμάτο σφιχτά εκεί.

Μετά τη φύτευση, αμέσως νερό το φυτευμένο περιοχή. Κάθε πηγάδι πρέπει να είναι τουλάχιστον ένα λίτρο νερό, και στο έδαφος γύρω από αυτά - τουλάχιστον 10 λίτρα.

Στην κρύα εποχή, οι περιοχές με φυτευμένο μυκήλιο πρέπει να καλύπτονται με φύλλα, ξηρά κλαδιά και βελόνες πεύκου.

Δεν υπάρχει εντατική μέθοδος καλλιέργειας χαντρών (στο θερμοκήπιο), καθώς αυτά τα μανιτάρια απαιτούν φυσική θερμοκρασία και την παρουσία σε άμεση γειτνίαση με τις ρίζες των δέντρων.

Αν ο χώρος δεν έχει τα απαραίτητα δέντρα, κοντά στα οποία προτιμάτε να μεγαλώνετε τα chanterelles, τότε πρώτα πρέπει να φυτέψετε τα φυτά τους. Μπορείτε να σκάψετε ένα νεαρό δέντρο, κοντά στο οποίο υπάρχει μια οικογένεια χαντρών, στο δάσος, αρπάζοντας το έδαφος με μανιτάρια.

Η χρήση των chanterelles στο μαγείρεμα και την ιατρική

Τα καλαμάρια είναι κατάλληλα όχι μόνο για την παρασκευή διαφόρων πιάτων που βασίζονται σε αυτά, αλλά και για την παρασκευή φαρμάκων.

Χάντρες σε διάφορα πιάτα

Τα chanterelles έχουν μεγάλη γεύση, έτσι περιλαμβάνονται στη σύνθεση διαφόρων πιάτων.

Πριν από το μαγείρεμά τους, τα μανιτάρια υφίστανται επεξεργασία: πλένονται καλά, στη συνέχεια ξηραίνονται. Μετά από αυτό, τα chanterelles κόβονται από τις ρίζες και ξύνονται από το έδαφος, τα σπασμένα άκρα του καλύμματος κόβονται.

Φυλάσσετε τα ψωμιά στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες, καθώς επιδεινώνονται γρήγορα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες, καθώς τα μανιτάρια τους πνίγουν και γίνονται καλυμμένα με μούχλα.

Αυτά τα μανιτάρια κάνουν αυτά τα νόστιμα πιάτα:

σούπα μανιταριών.
λαχανικά ψημένα στο φούρνο με chanterelles?
τυρί και μανιτακι ·
pilaf με chanterelles?
τηγανητές πατάτες με μανιτάρια.
σπαγγέτι με μανιτάρια.
σάλτσες κρέμας με κομμάτια κέικ?
κριθαριού φαγόπυρου με τηγανητά chanterelles?
ομελέτα με μανιτάρια.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα chanterelles για το χειμώνα και να τα παγώσετε. Πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι τα νωπά κατεψυγμένα μανιτάρια αποθηκεύονται στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από έξι μήνες. Τα αποξηραμένα μανιτάρια σε σκόνη μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο.

Η χρήση των chanterelles στην παρασκευή φαρμάκων

Λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων των chanterelles χρησιμοποιούνται επίσης για την προετοιμασία των κεφαλαίων από διάφορες ασθένειες.

Τις περισσότερες φορές, με βάση αυτά τα μανιτάρια προετοιμάζονται τέτοιες θεραπευτικές συνθέσεις:

Τόνωση κατά των σκουληκιών. Για να καθαρίσετε το σώμα των παρασίτων, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα τέτοιο εργαλείο: στεγνώστε τα χάντρες και τα αλέσετε σε σκόνη, πάρτε τρεις κουταλιές της πρώτης ύλης και ρίξτε 300 ml βότκα. Το δοχείο θα πρέπει να διοχετεύεται για 3 εβδομάδες σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Είναι απαραίτητο να ανακινείτε το μπουκάλι περιοδικά. Είναι απαραίτητο να πάρετε 20 ml βάμματα το βράδυ. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 14 ημέρες.
Μέσα για τη βελτίωση της όρασης. Για να παρασκευάσετε πάρτε 10 g ξηρής σκόνης χαντρών και δύο ποτήρια νερό. Σκόνη ρίξτε βραστό νερό και βάλτε σε ένα λουτρό νερού. Βράζουμε ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε για μια ώρα. Στέλεχος το τελικό αφέψημα δεν είναι απαραίτητο. Για να το δεχτείτε με τη δροσερή εμφάνιση τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, σε ένα κουτάλι επιδόρπιο. Κατά τη διάρκεια μιας θεραπείας πρέπει να πίνετε περίπου 3 λίτρα ζωμού για μανιτάρια.
Ζωμός για να καθαρίσετε το συκώτι. Για να προετοιμάσετε πάρτε μια κουταλιά της σούπας φρέσκα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τα μανιτάρια πρέπει να ρίχνουν βραστό νερό (ένα και μισό φλιτζάνι). Βάλτε τα πάντα στη φωτιά και μαγειρέψτε σε ελάχιστη θερμότητα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σύνθεση από τη θερμότητα και αφήστε την για 4 ώρες. Πριν τη χρήση, στέλεχος. Πάρτε τον αριθμό των κουταλιών 4-5 φορές την ημέρα, 40 λεπτά πριν ή μία ώρα μετά τα γεύματα.
Συνδυασμοί συνιστώνται για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος. Για να το κάνετε αυτό, μπείτε στη διατροφή σκόνης από ξηρά μανιτάρια. Πάρτε το σε ένα κουταλάκι του γλυκού δύο φορές την ημέρα με νερό.

Πριν χρησιμοποιήσετε τα καψάκια για θεραπευτικούς σκοπούς, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις.

Τα μανιτάρια φουντουκιών μεγαλώνουν στα δάση. Μπορούν επίσης να καλλιεργούνται με δική τους γη υπό συνθήκες εγχώριων αγροκτημάτων, αλλά μόνο με εκτεταμένο τρόπο: τα μανιτάρια αυτά δεν αναπτύσσονται σε θερμοκήπια. Με βάση τα chanterelles μπορεί κανείς να προετοιμάσει διάφορα πιάτα και φαρμακευτικές συνθέσεις για διάφορες ασθένειες.

http://ferma.expert/griby/griby-lisichki/

Περιγραφή των μανιταριών για τα παιδιά. Περιγραφή μανιταριών

Μια αναφορά σχετικά με τα μανιτάρια chanterelle θα βοηθήσει να προετοιμαστεί μια περίληψη του μαθήματος και να πάρει ένα καλό βαθμό.

Αναφορά των μανιταριών

Chanterelles - ένα από τα πιο διάσημα βρώσιμα μανιτάρια. Διαφέρουν από τους άλλους μύκητες στο ότι αναπτύσσονται πολύ αργά.

Αυτό το πολύ κοινό μανιτάρι αυξάνεται από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου σε μικτά, φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, κατά καιρούς (ειδικά τον Ιούλιο) σε μεγάλες ποσότητες. Ιδιαίτερα συχνά απαντώνται σε βρύα, στα κωνοφόρα δάση.

Τα λεμόνια είναι κίτρινοι μύκητες των αυγών, ύψους έως 12 εκατοστά. Το κεφάλι και το πόδι της κεφαλής σχηματίζουν ένα συνεκτικό σύνολο. Το πώμα είναι ομαλό, μπορεί να έχει ακανόνιστο σχήμα, με κυματιστές άκρες. Η διάμετρος των καπακιών τους φτάνει τα 10 cm.

Ο διαχωρισμός του δέρματος από τον πολτό δεν είναι εύκολος. Η ίδια η σάρκα είναι σάρκα, λευκή-κίτρινη, πλούσια σε γεύση, έχει τη μυρωδιά αποξηραμένων φρούτων. Το στέλεχος είναι πυκνό, μερικές φορές λίγο ελαφρύτερο από το καπάκι, στενότερο στο κάτω μέρος απ 'ότι στην κορυφή.

Η σάρκα είναι παχιά, σαρκώδη, εύθρυπτη, με ευχάριστη μυρωδιά μανιταριών, σχεδόν ποτέ σκουλήκι.

Η χρήση των chanterelles στο μαγείρεμα

Τα κουνούπια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή μπορούν να μεταφερθούν σε μεγάλες αποστάσεις.

Τα κουνούπια χρησιμοποιούνται σε μαγειρεμένα και σε κονσέρβα μορφή. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους - βράστε, τηγανίζετε, τουρσί, τουρσί. Μετά το μαγείρεμα, η ξινή γεύση εξαφανίζεται. Τα πιο νόστιμα που προκύπτουν εάν τα τηγανίζετε με κρεμμύδια και ξινή κρέμα.

Επίσης, τα chanterelles μπορούν να παγώσουν. Αλλά δεν πρέπει να αποξηραμένα: τα μανιτάρια είναι σκληρά σαν καουτσούκ.

Μανιτάρια φουντουκιών φαρμακευτικές ιδιότητες

Τα κουνούπια είναι πολύ υγιή μανιτάρια. Περιέχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Αυτό το μανιτάρι περιέχει 8 απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες Α, Β1, ΡΡ, καθώς και ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για το σώμα μας, συμπεριλαμβανομένου του χαλκού και του ψευδαργύρου.

Βοηθούν στη βελτίωση της όρασης, για να θεραπεύσουν μια τέτοια ασθένεια όπως η «νυχτερινή τύφλωση». Επιπλέον, είναι χρήσιμες στη νόσο του ήπατος, την παχυσαρκία.

Επιπλέον, chanterelles - ένας από τους ασφαλέστερους μύκητες, σχεδόν δεν συσσωρεύουν ραδιονουκλίδια.

Τα chanterelles δεν είναι μόνο όμορφα και νόστιμα, αλλά και υγιή μανιτάρια.

Οι φωτογραφίες και οι περιγραφές των μανιταριών του μανιταριού θα βοηθήσουν τα παιδιά να γράψουν δοκίμια και να προετοιμαστούν για το μάθημα.

Σύντομη περιγραφή μανιταριών

Περιγραφή μανιταριών για παιδιά

Τα κουνούπια είναι εύκολο να αναγνωριστούν σε μια μεγάλη οικογένεια δασικών μανιταριών. Λόγω της χαρακτηριστικής εμφάνισης και του φωτεινού χρώματος, είναι δύσκολο να μπερδευτούν με άλλα μανιτάρια και είναι αρκετά εύκολο να βρεθούν στο δάσος. Τα παιδιά προτιμούν να αναζητούν αυτά τα μανιτάρια, το κόκκινο χρώμα τους μοιάζει με ένα παλτό αλεπού. Το μέσο ύψος των κόκκινων χάντρες ομορφιάς είναι 4-6 εκατοστά, η διάμετρος του μοντέρνου καλύμματος είναι 5-8 εκατοστά.

Το καπέλο ενός ενήλικου chanterelle μοιάζει με χοάνη με κυματιστές άκρες, η οποία σταδιακά κλίνει προς τα κάτω και περνά ομαλά στο πόδι. Τόσο το καπάκι όσο και οι πάτοι αυτού του μανιταριού είναι ζωγραφισμένα στο ίδιο χρώμα, το οποίο συνήθως συγκρίνεται με το χρώμα ενός παλτό αλεπού. Αλλά μπορείτε ακόμα να το συγκρίνετε με το χρώμα του κρόκου αυγού.

Τα καρυκεύματα μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε δάσος, τα περισσότερα από αυτά μεγαλώνουν όπου αναπτύσσονται ερυθρελάτες και πεύκα, αλλά μπορείτε να τα βρείτε και κοντά σε δρυς ή οξιά. Κατά κανόνα, τα chanterelles κρύβονται κάτω από τα πεσμένα και σάπια φύλλα, και στα κωνοφόρα δασικά δάση προτιμούν το υγρό βρύα. Αυτά τα μανιτάρια συνήθως αναπτύσσονται σε ομάδες, οπότε μετά την ανακάλυψη ενός χάντρου, αξίζει να ψάξετε προσεκτικά τους γείτονές του κάπου κοντά.

Κίτρινα, κομψά chanterelles πάντα μεγαλώνουν μεγάλες οικογένειες. Νεαρά - κυρτά, κομψά, ομαλά, όπως κουμπιά, ραμμένα στο έδαφος σε μια σειρά. Παλαιότερα - με ένα μεγάλο πόδι ήδη, αλλά με ένα επίπεδο, ακόμα επίπεδη πώμα, σαρκώδη, πυκνή, αυτό που χρειάζεται για ένα picker μανιταριών. Και η μυρωδιά! Ειδικό, χνουδωτό, δεν θα το συγχέεις με τίποτα. Με τα μάτια κλειστά, μόνο η μυρωδιά των chanterelles μπορεί να διακριθεί από οποιονδήποτε μύκητες. Σε ένα από τα βιβλία για τα μανιτάρια, διάβασα: "Η μυρωδιά του φύλλου σημύδας αναμειγνύεται με μέντα." Όμορφα είπε, αλλά είναι αλήθεια, κρίνετε τον εαυτό σας. Στα γηρατειά, το ελαστικό σώμα των chanterelles γίνεται καουτσούκ σε ξηρό καιρό, flabby σε υγρό καιρό. Το καπάκι παίρνει τη μορφή χοάνης με άνισες, τυλιγμένες, αν όχι εντελώς σπασμένες, άκρες σε ξεχωριστές λεπίδες. Τα chanterelles αγαπούνται από τους ανθρώπους για την ανικανότητά τους να σκουλήξουν. Για κάποιο λόγο, οι μύγες μανιταριών τους παρακάμπτουν. Αλλά το σκληρό wireworm σε αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί. Ακόμη περισσότερο από καλές χάντρες - ανεπιτήδευτες για τις καιρικές συνθήκες. Μπορούν να βρεθούν στο ύψος του καλοκαιριού, όταν υπάρχει στο δάσος ένα δια-μανιτάρι - ένα χρονικό χάσμα μεταξύ των κυμάτων των μανιταριών, των στρώσεων. Τα chanterelles δεν φοβούνται ούτε ξηρές ημέρες ούτε υπερβολική υγρασία. Οι χάντρες αρχίζουν να μεγαλώνουν πολύ νωρίς, τον Ιούνιο, αλλά ακόμα αργότερα τα πρώτα πουλιά και τα πουλιά. Ωστόσο, σε διαφορετικές περιοχές με διαφορετικούς τρόπους. Αλλά αμέσως βγαίνουν σε τεράστιους σωρούς, ρίγες, κύκλους.

Τα μανιτάρια είναι τα τυπικά καλοκαιρινά μανιτάρια. Τα πρώτα chanterelles εμφανίζονται στο τέλος του Ιουνίου και αναπτύσσονται όλο το καλοκαίρι, συλλαμβάνοντας το ζεστό (μπορούμε να πούμε "καλοκαίρι") μέρος του φθινοπώρου λίγο, μερικές φορές μέχρι τον Οκτώβριο. Το μανιτάρι μανιταριών ανήκει σε μανιτάρια υψηλής ποιότητας, εν μέρει λόγω των γαστρονομικών του ιδιοτήτων, αλλά και λόγω της συνειδητοποίησης, της επικράτησης και της αντοχής τους στα σκουλήκια (το μανιτάρι μπροστά από τα μανιτάρια είναι αδιάφορο, επομένως τα chanterelles δεν είναι σκουλήκια).

Στη φύση, υπάρχουν κάποιες ποικιλίες χαντρών, αλλά όταν ένας εραστής μανιταριών προφέρει το όνομα ενός χάντρου, αυτό, στη συντριπτική πλειονότητα των περιπτώσεων, συνεπάγεται ένα χασαρέλι πραγματικό (συνώνυμο - κίτρινο chanterelle) - Cantharellus cibarius.

Περιγραφή των μανιταριών

Chanterelle πραγματικό. Το καπάκι της λεκάνης έχει διάμετρο 2,5-10 cm, παχύρρευστο, αρχικά κυρτό με περιτυλιγμένο άκρο, στη συνέχεια σχεδόν επίπεδη και χωνοειδούς σχήματος με την ηλικία. Η άκρη του καλύμματος της λεκάνης έχει ανομοιόμορφα και έντονα κυματιστά άκρα, το χρώμα είναι κίτρινο-κίτρινο, κίτρινο ή ωχροκίτρινο.

Το πόδι του κουνουπιού είναι συμπαγές, επεκτείνεται προς τα πάνω, κατευθύνεται απευθείας στο πώμα. Στην αφή - ομαλή, γυμνή, κίτρινη. Η διάμετρος του μίσχου είναι 0,8-2 cm, το μήκος είναι περίπου 1-5 cm. Ο πολτός χαντρών είναι πυκνός, ελαστικός, μη σπασμένος, λευκός, με ευχάριστο άρωμα και πικάντικη γεύση πιπεριού. Οι πλάκες λεπιδόπτερ κατεβαίνουν σε ένα πόδι, έχουν στενό, κιτρινωπό χρώμα.

Το ψεύτικο ψωμί έχει μια βελούδινη επιφάνεια του καπακιού, μάλλον λείες άκρες του καπακιού και μεγαλώνει σε λάθος σημεία και τη στιγμή που η χάντρα είναι πραγματική. False Chanterelle - ανήκε στο παρελθόν σε δηλητηριώδη μανιτάρια, αλλά τώρα ανήκουν ψευδείς χάντρες, αν και σε βρώσιμα μανιτάρια, αλλά κακής ποιότητας. Περιγραφή ψευδούς -.

Συχνές ερωτήσεις

Οι συνήθεις ερωτήσεις, όπως γνωρίζετε, συχνά τίθενται ερωτήσεις. Οι πληροφορίες σχετικά με τα chanterelles στις Συχνές Ερωτήσεις μας υποβάλλονται σε μορφή ερώτησης-απάντησης (B είναι ερώτηση, O είναι απάντηση). Έτσι:

Ερ: Πότε πρέπει να μαζέψουμε τα chanterelles;

Α: Τα καροτσάκια μεγαλώνουν το καλοκαίρι. Τα πρώτα chanterelles εμφανίζονται στα τέλη Ιουνίου, αλλά η κύρια εποχή της συλλογής chanterelles είναι, φυσικά, τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Πότε τα chanterelles μεγαλώνουν ακόμα; Αισθάνονται αρκετά καλά τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο επίσης. Αλλά αυτή τη φορά διασταυρώνεται με την υψηλή περίοδο συλλογής ακόμα καλύτερων φαντασμάτων φθινοπώρου από τα χαντρίνια, γι 'αυτό πιστεύουμε ότι το χοιροστάσιο είναι ένα μανιτάρι του καλοκαιριού και η έμφαση στη συλλογή χάντρες είναι κυρίως στο δεύτερο μισό του καλοκαιριού, και το φθινόπωρο - σε μικρότερο βαθμό.

Ε: Πού μεγαλώνουν τα chanterelles;

Χάντρες μεγαλώνουν εδώ κάπου

Α: Τα φουντούκια μεγαλώνουν στο δάσος, κυρίως - στο πεύκο. Ποια συγκεκριμένα δάση; Συνήθως είναι ένα παλιό δάσος και όχι νέος. Είναι καλό, αν ανάμεσα στα ψηλά πεύκα υπάρχουν εμποτισμοί από βρύα.

Και ένα άλλο επεισόδιο στο ίδιο θέμα:

Τα chanterelles επίσης αγαπούν να μεγαλώνουν σε μέρη όπου αλιεύονται σημύδες (αλλά δεν επικρατούν) ανάμεσα στα πεύκα. Εάν πρόκειται να πάμε για χάντρες, τότε δίνουμε προσοχή, πρώτα απ 'όλα, σε τέτοιες περιοχές του δάσους: πεύκο, βρύα, μερικές σημύδες.

Ιδιαίτερα σημαντική είναι η παρουσία των διάσπαρτων βρύων και σημύδας σε ζεστό καλοκαιρινό καιρό, όταν υπάρχει μικρή βροχόπτωση:

Μερικές φορές τα chanterelles συναντούν σε μερικές πολύ ασυνήθιστες θέσεις. Για παράδειγμα, σε τέτοιες συνήθως λιπαρές, νεαρές φυτείες πεύκων...

Ερ.: Πώς να μαγειρεύουν τα chanterelles;

A: Το Chanterelle αναφέρεται σε άφρονα βρώσιμα μανιτάρια, μπορεί να τηγανιστεί και να μαγειρευτεί με άλλους τρόπους χωρίς απαραίτητα να βράσει. Το chanterelle χαρακτηρίζεται από μια μικρή πικρία, αλλά δεν κάνει πολύ καιρό σε θέματα προετοιμασίας. Τα πιάτα με χάντρες δεν είναι λιγότερο γευστικά από αυτά που παρασκευάζονται με τα πιο δημοφιλή μανιτάρια της πρώτης κατηγορίας.

Ε: Τι να μαγειρέψουν από τα chanterelles;

Α: Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρεύετε τα ζαχαρότευτλα: τηγανισμένα καστανάκια, χοιρομέρια συκατέργαστα σε ξινή κρέμα, πατάτες με χοιρομέρια, ακόμη και σούπα ψωμιού. Στην πραγματικότητα, οποιαδήποτε συνταγή μανιταριού θα κάνει. Εδώ είναι μερικές απλές επιλογές για μαγείρεμα chanterelles, μερικές με φωτογραφίες:

. Την ίδια περίπου εποχή, αυξάνονται τα καρεκλάκια στο δάσος και τα φρέσκα λαχανικά καλοκαίρι ωριμάζουν σε χωράφια και λαχανόκηπους: μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές. Από αυτό το σετ είναι το περίφημο γαλλικό πιάτο - ratatouille. Στην περίπτωσή μας - ratatouille με chanterelles. Είναι απαραίτητο μόνο να τηγανίζουμε (ευκολότερα - ξεχωριστά) τα φραγκοστάφυλα, τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα στο τηγάνι, προσθέστε τη ψιλοκομμένη ντομάτα, ζεστάνετε τα πάντα μαζί για ένα λεπτό ή δύο και προσθέστε λίγο φρέσκο βασιλικό.

. Τα κουνούπια καθαρίζονται, πλένονται, κομμένα κατά μήκος των ποδιών σε μικρά κομμάτια και τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν σε φυτικό έλαιο. Αλάτι, εποχή με μαύρο πιπέρι. Αυτή είναι μια απλή έκδοση της συνταγής. Πιο περίπλοκο - όταν το ψιλοκομμένο κρεμμύδι είναι λίγο τηγανισμένο, και προστίθενται ελαφρώς ελαφρώς μαγειρεμένα (chanterelles 15) chanterelles. Πρέπει να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές και να αποφασίσετε μόνοι σας ποιες από τις συνταγές που σας αρέσουν καλύτερα.
Κουτάλια σε ξινή κρέμα. Σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, τηγανίζουμε το κομμένο σε κρεμμύδι κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει σε φυτικό έλαιο. Προσθέστε προ-βρασμένα χάντρες για περίπου 20 λεπτά. Σβήστε όλα τα λεπτά 10-15, μέχρι στιγμής τα μανιτάρια μπορούν να δώσουν λίγο υγρό - τον τρόπο που πρέπει να είναι. Προσθέστε εκεί ξινή κρέμα για να δοκιμάσετε, μαγειρέψτε με μισή ώρα.
Πατάτες με χάντρες. Αυτή η συνταγή εξαρτάται από το ποιος συμπαθεί τι. Λαμβάνουμε υπόψη ότι τα πρώτα chanterelles εμφανίζονται ταυτόχρονα με τις νέες πατάτες. Ως εκ τούτου, μπορείτε να βράσετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και, ενώ είναι βρασμένο, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες και κουτάλια σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσετε. Βραστές πατάτες πλούσια πασπαλίζουμε τηγανητά με κρεμμύδια καμινάδες - mmm... yummy!
Κουταλάκι σούπα. Φρέσκα chanterelle - όχι το μανιτάρι, το οποίο θα δώσει ένα παχύ λίπος. Ως εκ τούτου, οι επιλογές είναι οι εξής: είτε απολαύστε τη λεπτή γεύση που προέρχεται από χάντρες και λαχανικά στο νερό, είτε πάρτε ένα πλούσιο ζωμό ως βάση για τη σούπα. Χαστούκια προτομή, καθαρίστε τα σκουπίδια, πλύνετε. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Και έπειτα: μερικές πατάτες, καρότα, ένα μικρό κρεμμύδι διπλωμένο σε μια κατσαρόλα με νερό ή ζωμό και μαγειρέψτε σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμο. Προσθέστε κουτάβια. Μπορείτε να γεμίσετε τη σούπα με τηγανητά κρεμμύδια.

Ε: Πώς να προετοιμάσετε τα χειροποίητα για το χειμώνα;

Α: Η κύρια επιλογή για τη συγκομιδή χάντρες για το χειμώνα είναι η μαρινάρισμα. Καλαμπόκι: η τεχνολογία για την απολέπιση των χαντρών είναι απλή και η ίδια με αυτή για τα άλλα μανιτάρια. Βράζουμε τα καστανάκια, στραγγίζουμε το ζωμό, απλώνουμε τα πάνω στις τράπεζες και ρίχνουμε τη μαρινάδα. Μια καλή συνταγή για μαριναρισμένα μανιτάρια. Το chanterelle συνήθως δεν πηγαίνει στο δωμάτιο ξήρανσης.

Μανιτάρια φραγκοσυκιών - φωτογραφία στη φύση

Ακολουθούν μερικές ακόμα φωτογραφίες των chanterelles σε φυσικές συνθήκες.

Αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, αντιρρήσεις ή προσθήκες στη δημοσίευσή μας σχετικά με τα chanterelles - εγγραφείτε στην ιστοσελίδα και γράψτε σχόλια παρακάτω, θα επικοινωνήσουμε.

Γίνετε μέλος της νέας μας ομάδας κυνηγών

Τα κωμικά ποιήματα των παιδιών στο δάσος για τα μανιτάρια:

Ναι, τα μανιτάρια δεν είναι εύκολο να ψάξουν -
Είναι σύντομα.
Κρύβοντας κάτω από τα δέντρα,
Βροχή με βελόνες.

Μόνο κόκκινο μύγα αγαρικό
Περνάει με υπερηφάνεια ένα λόφο.
Λοιπόν, schyol, καλά, dandy!
Και στο στέλεχος είναι ένα λευκό τόξο.

Όλα τα μονοπάτια,
Περπατήστε μέσα από τα δασικά καλάθια.
Και αντλίες τρένα
Μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια.

Στο ποτάμι μας κατά μήκος του δρόμου
Όπως και οι χρωματιστές γραμμές,
Άρχισε να μεγαλώνει
Ισχυρά μανιτάρια!
Φαίνεται να είναι μόνο μαζί σας
Στο μονοπάτι,
Και φέρουμε σπίτι
Πλήρες καλάθι!

Αύγουστος... Το φθινόπωρο έρχεται.
Και τα μανιτάρια πήγαν στο δάσος.
Και μετά πηγαίνετε μετά τους
Είμαστε με μεγάλα καλάθια.
Ο μπαμπάς μου, ο διάσημος μανιταριού,
Κοντά στην παλιά κάνναβη
Ο Μπόροβιτς βρήκε υπέροχο
Στη συνέχεια - τρεις σφονδύλους.
Βρέθηκε αδελφός αλεπού,
Μαμά - ένα ζευγάρι βραστό,
Russula και volnushku.
Λοιπόν, βρήκα... έναν βάτραχο!
Βάλτε μια παλάμη
Και χάιδεψε την πλάτη...
Συγνώμη, δεν έγινε αυτό το μωρό
Όπως ένα μανιτάρι, κάτσε σε ένα καλάθι!

Πατάτα μανιταρόσουπα:

Ay, tapy τάπας τάπας!
Ας πάμε με την Kate για μανιτάρια.
Κάτω από την φτέρη, πάνω από το ρέμα
Τι βρίσκουμε - πάρτε μαζί σας!
Gruzdochka - σε kuzovochki,
Και smoothies - δίπλα-δίπλα.
Εσείς, chanterelles - cockerels,
Κόβουμε τις ρίζες,
Ένα λευκό από κάτω από το ερυθρελάτη
Ως βασιλιάς, αφήστε το σώμα.
Aspen-buddy,
Δείξτε την σπονδυλική σας στήλη!
Και εσύ, ένα λεπτό obabok,
Δεν γείτονες απλά λεία,
Και με έναν γείτονα σε μια σειρά -
Θα είσαι τελείως ξεραμένος!
Πλήρες καλάθι -
Ήρθε η ώρα να πάτε σπίτι!
Φέρτε σπίτι -
Θα είναι μια γιορτή!
Οι μικρές λύκοι είναι μικρές -
Αυτή είναι μια μητέρα θαύμα!

Topal gnome στο μονοπάτι,
Στη συνέχεια ήταν ένα καλάθι.
Γνωρίζουν τον Μπόροβιτς.
Έχει τολμήσει στο καλάθι - άλμα!
Russula και chanterelles
Και volnevushki-nevelichki,
Από την εκκαθάριση που συγκεντρώθηκε
Και το καλάθι υποχώρησε!
Στο άσπρο καλάθι
Κορυφαία μούρα rowan!
Αντίο, δάσος μανιτάρι!
Πρέπει να πάμε σπίτι.

Πεύκα - σημύδα, σημύδα - ασβέστη,
Ο μπαμπάς περπατά με ένα ψάθινο καλάθι,
Η μαμά φέρει ένα μικρό καλάθι,
Μετά τον μπαμπά κατεβαίνει το μονοπάτι.
Με ένα νέο πλαστικό κόκκινο κουβά
Στρίβοντας μετά τη μητέρα του Εγκόρκα.
Πουλερικά δάσος, λιβάδια, άκρα.
Στην απόκρυψη και αναζητήστε το παιχνίδι Γάλα και Γάλα.
Είναι σημαντικό αξίζει να βρισκόμαστε στην ξηρά σε ένα καπέλο -
Το μανιτάρι της ευτυχίας μπαίνει στον μπαμπά.
Ryzhiki κάμψε τον Παναμά χαμηλό,
Προφανώς, φοβούνται τις προσεγμένες μητέρες.
Φωτεινά καπέλα στο χορτάρι στο λόφο
Στο χορό τους καλούν την Εγκόρκα.
Μαζί η οικογένεια περπατά κατά μήκος του μονοπατιού.
Ο μπαμπάς μπαμπάς σε ένα ψάθινο καλάθι,
Η μαμά στο καλάθι φέρει russula,
Ένα ζευγάρι χάντρες, λουλούδια και καρύδια.
Και σε ένα φωτεινό κόκκινο κουβά Egor
Δύο έντονα κόκκινα μεγάλα μανιτάρια.

Υπήρχαν δύο φίλοι,
Πήγαμε για μανιτάρια.
Πήγε και πήγε
Κουρασμένος από το περπάτημα.
Μια πλευρά πήγε
Και εξίσου πέρασε,
Ναι, αλλά αυτό δεν είναι εξίσου σημαντικό
Δεν βρέθηκε εξίσου.
Σε ένα καλάθι είναι λευκά,
Και όλα τα σχετικά με την επιλογή!
Μόνο στο άλλο
Μια σάπια μύγα αγαρική.
Ο δεύτερος φίλος είπε:
-Λοιπόν, δεν υπάρχει τύχη.
Αλλά το καλάθι μου
Σύρετε στο σκληρό!
Πηγαίνουν πίσω,
Πηγαίνουν σπίτι,
Εκτελεί την παράβλεψη πρώτα,
Πίσω από αυτόν σέρνεται δεύτερος.
Εκτελεί την παράβλεψη πρώτα
Με ένα χέρι λεία,
Ο δεύτερος μόλις αχνά,
Αν και είναι ελαφρύς.
Είπε στον δεύτερο πρώτο,
Πίσω στην πόρτα:
-Αδειάστε το καλάθι
Φαίνεται σκληρότερο!

Η βροχή συγκέντρωσε μανιτάρια
Πολύ περνούσε μέσα από το δάσος.
Sharila στο άλσος, κάτω από τις βελανιδιές,
Δεν βρήκε τίποτα.
Λυπημένος βγήκε από το δάσος:
"Φαίνεται ότι δεν υπάρχουν μανιτάρια εδώ".
Και ανεβαίνουν παντού
Και γελούν μετά από αυτόν!

Γιατί τα μανιτάρια,
Shalunishki-fastidious,
Απλώς παίξτε κρύψτε και αναζητήστε μαζί μου
Και μην κρύβετε από τον παππού του;
Για τον παππού άλμα στο καλάθι
Από κάτω από το χόρτο, από κάτω από τα χτυπήματα.
Έχω μόνο βελόνες
Ναι, αποξηραμένα φύλλα!
Τι περίεργες συνήθειες;
Θα καταλάβω το μυστικό τους
Μετά από να παίζετε κρυφτό και να αναζητήσετε στο σπίτι,
Κρύβοντας καλύτερα από οποιονδήποτε στον κόσμο!

Κατά μήκος του μονοπατιού,
Αντλώντας την πλάτη,
Stroy oil
(όμορφη σειρά!)
Έφυγε για μια βόλτα.
Κάπου βουίζει δυνατά
Κουκουβάγια κατά λάθος,
Και στο δέντρο, στο πλάι
Άσπεν συκώτι.
Τα μανιτάρια δεν γυρίζουν!
Εμείς και εγώ θα πάρουμε ένα καλάθι,
Ας πάρουμε μερικά μανιτάρια.
Μαγειρέψτε μια υπέροχη σούπα!
Για τα μανιτάρια, το δάσος μας δεν είναι τσιγκούνης.

Οι φίλοι και εγώ πήγαμε στο δάσος,
Πολλά μανιτάρια που βρέθηκαν εκεί,
Λευκά, κόκκινα chanterelles,
Και η αδελφή κύματος.
Η Αμανίτα μας κοίταξε,
Δεν τα πήραμε στα καλάθια,
Δεν χρειαζόμαστε αυτά,
Είναι δηλητηριώδεις.

Είμαστε το Σάββατο με όλη την οικογένεια
Για τα μανιτάρια στο δάσος πήγε
Πήρε ένα κουτάβι μαζί σου
Πέρασαν πέντε χιλιόμετρα.
Και μανιτάρια σε τρία πορτοφόλια
Βρέθηκε χωρίς δυσκολία
Αρκετά για σούπα και αλάτισμα
Και ξηρό, όπως πάντα.
Στην κουζίνα, ο ατμός αξίζει τα κλαμπ,
Στη σόμπα υπάρχει σειρά γλάστρων,
Ο πίνακας είναι γεμάτος μανιτάρια,
Μας μαγειρεύουμε τα πάντα.
Σωρούς των μανιταριών,
Aspen μανιτάρια εδώ,
Russula και μύκητας,
Οι ουρές γάλακτος περιμένουν.
Ο λευκός μύκητας θα πάει για ξήρανση,
Κλειστά χαμηλά τρία
Και κρέμονται τα μανιτάρια παιχνίδια -
Θαυμάστε, κοιτάξτε.
Και φουντούκια για φριτέζες, -
Ας το δείξουμε τώρα
Τα υπόλοιπα τοποθετούνται σε τράπεζες
Κυλήστε στο απόθεμα.
Και κατά τη διάρκεια του χειμώνα κρύο
Προετοιμάστε τη σούπα μανιταριών,
Για γεύμα ή δείπνο -
Θυμηθείτε ξανά το πνεύμα του δάσους.

Μανιτάρι κάτω από το δέντρο, μοσχάρι
Σηκώνει το γιακά,
Κοντά στα χτυπήματα,
Ανησυχεί.
Τραβήξτε το κυνήγι
Συγκέντρωσε τα παιδιά του
Μουντάει: "- τα Σάββατα,
Απόκρυψη παιδιών από ανθρώπους
Ποιος θα καλυφθεί με φύλλωμα,
Θα μένει ζωντανός! "

Σηκώθηκα νωρίς το πρωί,
Να συλλέγουν μανιτάρια στο δάσος.
Εγώ, πριν, δεν τους συγκέντρωσα,
Και μόνο τα ονόματά τους ήξεραν.
Ενώ βρισκόμασταν στο δρόμο,
Η γιαγιά μου είπε
Τι πρέπει να κόψετε τα μανιτάρια,
Μην τα σχίζετε τυχαία.
"Εσείς, Masha, κόψτε το πόδι,
Στο έδαφος, λοιπόν, αφήστε τη ρίζα.
Στη συνέχεια, για το επόμενο godok.
Εδώ ένας νέος μύκητας θα αυξηθεί,
Και αν η ρίζα είναι κατεστραμμένη,
Μπορούμε να βλάψουμε τον μύκητα.
Δεν θα υπάρχουν μανιτάρια στο δάσος.
Τι να κάνουμε λοιπόν;
Μανιτάρια σούπα δεν θα μαγειρέψουν,
Και μην το γεμίζετε, μην τηγανίζετε.
Μανιτάρια, Μάσα, φροντίστε,
Και με τη ρίζα, ποτέ, μην το σκίσετε "
Η γιαγιά μου και εγώ συγκεντρώσαμε μανιτάρια
Θαυμάσιο καλάθι
Και αν δεν βοηθώ
Θα ήταν μισό

Πάω με την μικρή αδελφή μου στο δάσος
Με τα μανιτάρια, συγκεντρώθηκαν.
Σχετικά με τα μανιτάρια, είμαι μια συλλογή όλων
Προσπάθησα να μελετήσω.
Έχουμε κάνναβη στο δάσος,
Στις άκρες του μελιού agaric.
Μέχρι στιγμής σαφείς ημέρες
Συλλέξτε! Παιδιά!
Εδώ είναι borovichki-
Λευκά μανιτάρια.
Είμαστε τώρα αρχάριοι
Βάζουμε σε kuzovochki.
Κάτω από το πεύκο εδώ και εκεί -
Κόκκινα καστανάκια.
Μαζί μεγαλώνουν από τη γη
Ισχυρές "αδελφές".
Γρήγορα! Πέρα από το μανιτάρι!
Αυτό είναι κατανοητό!
Το χρώμα του απαγορευμένου φωτεινού σηματοδότη,
Αλλά, στα κόκκινα σημεία.
Και όταν γυρνάω σπίτι,
Είμαι με την αδερφή μου, με μανιτάρια.
Ο μπαμπάς μου θα σταματήσει
Καλέστε μας παιδιά!

Για την ανακούφιση από κάποιο στρες
Ο παππούς το πρωί συγκεντρώθηκε στο δάσος
Και αφού είμαστε φίλοι,
Με πήρε μαζί του...
Για πολύ καιρό περπατήσαμε μέσα στο δάσος,
Περπατήσαμε στην άκρη...
Πριν μας είναι μια ολόκληρη σειρά
Υπέροχο μοσχάρι!
Είμαστε πολύ ευτυχείς να βρούμε!
Αυτό είναι που χρειάζεστε!
Και δεν είναι ντροπή να πάτε σπίτι:
Τα μανιτάρια είναι αμέσως ορατά!

Ω σκληρή μοίρα
Έχετε ένα βρώσιμο μανιτάρι!
Από τις πρώτες ημέρες του παιχνιδιού κρύψτε και αναζητήστε
Διότι η ζωή είναι ένας αγώνας.
Παντού κακό σκουλήκια
Ναι, με μαχαίρια pickers μανιταριών.
Οι πιθανότητες να μεγαλώνουν, πιστέψτε με,
Δεν είναι πραγματικά υπέροχο.
Ψάχνετε για ένα σκίουρο, αναζητώντας ένα σκαντζόχοιρο
Και μην τους πείτε: "Μην αγγίζετε"!
Πώς να βρείτε, να φάτε, φυσικά...
Τα θηρία! Τι με αυτά που παίρνετε.
Όμως, ακόμα πιο παράξενα,
Φοβάμαι τον Ιβάν.
Αυτός, αν και μικρός σε εμφάνιση,
Μανιτάρια παντού θα κλέψουν!
Ωχ! Καλά... Αντίο, chaps...
Προσεγγίζοντας την Ivaaaaaaa....

Βελόνες, μικτά κλαδιά,
Τραβήξτε και σκουπίστε κάτω από τα πόδια...
Πιάσαμε ένα Russula,
Τη έφεραν σπίτι.
Αποφασίσαμε: russula -
Μέσα, το τυρί θα πρέπει να αγαπούν.
Έδωσαν τυρί - καλά, τρώνε!
Ka-ak άρχισε!
Δεν πιστεύουμε ότι τα μάτια μας -
Ένα μισό κιλό ταυτόχρονα!
Και οι boomers ανεβαίνουν στην πόρτα,
Τα λάδια απαιτούν από εμάς!

Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε για αυτό το μανιτάρι;

Αναφέραμε συνοπτικά ήδη τις ανθελμινθικές ιδιότητές του, από τις οποίες προέρχονται, πώς καλύτερο είναι να εφαρμόζουμε τον μύκητα; Ναι, υπάρχει μια ποιότητα των chanterelles, που το διακρίνει από όλα τα άλλα μανιτάρια. Όποιος έχει συλλέξει ποτέ chanterelles γνωρίζει ότι αυτά τα wormy μανιτάρια δεν συμβαίνουν.

Σας άρεσε! Στη συνέχεια κάντε κλικ στο κουμπί

http://tosik.ru/folk-remedies/description-of-mushrooms-for-children-mushroom-chanterelle-description/

Κοινωνική Δικτύωση

Facebok Twitter linked In