Οι κόκκοι καλαμποκιού παράγονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας των πυρήνων καλαμποκιού. Τα πλιγούρια ανήκουν σε προϊόντα με εύκολο βαθμό αφομοίωσης. Μαγειρεμένο χυλό από καλαμπόκι μπορεί να εμποδίσει την σήψη στο έντερο, είναι δυνατόν λόγω της περιεκτικότητας σε διαιτητικές ίνες.
Σε χώρες όπου τα πιάτα καλαμποκιού είναι ευρέως διαδεδομένα, όπως η ανθρωπότητα στη Ρουμανία και τη Μολδαβία, οι άνθρωποι δεν έχουν σχεδόν κανένα καρδιακό πρόβλημα.
Σύμφωνα με πολλούς ιστορικούς, οι Ινδοί στην Κεντρική και Νότια Αμερική ήταν οι πρώτοι που καλλιέργησαν το καλαμπόκι. Και ήρθε στην Ευρώπη τον εικοστό αιώνα. Το καλαμπόκι καλλιεργείται τώρα σε περισσότερες από εξήντα χώρες. Συγκεκριμένα, σπέρνεται στην Κίνα, τη Ρουμανία, την Ουκρανία, τη Ρωσία, την Αργεντινή.
Αραβοσιτέλαιο, κύριες ποικιλίες
Η εμφάνιση της κρούστας εξαρτάται από τη διαδικασία λείανσης και το μέγεθος, τα αλεύρια καλαμποκιού είναι των ακόλουθων τύπων:
- Τριμμένο σιτάρι - περιέχει μικρά σωματίδια καλαμποκιού διαφόρων σχημάτων, τα οποία εξήλθαν κατά τη διαδικασία διαχωρισμού του κελύφους από το έμβρυο και επίσης λειοτριβήθηκαν. Είναι χωρισμένο σε πέντε δωμάτια, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος.
- Δημητριακά - χρησιμοποιούνται για την παραγωγή νιφάδων. Αποδεικνύεται με τον ίδιο τρόπο όπως γυαλισμένο.
- Μικρά πλιγούρια - χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καλαμποκιού. Αποδεικνύεται με τον ίδιο τρόπο που καθορίστηκε παραπάνω.
Το αραβοσιτέλαιο διατηρεί πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες
Το αραβοσιτέλαιο είναι ένα καλό διατροφικό προϊόν. Έχει πολλές βιταμίνες: Α, Β, Ε, ΡΡ, πυρίτιο, σίδηρο. Το πυρίτιο είναι ικανό να βελτιώσει την ανοσία και ο σίδηρος έχει ευεργετική επίδραση στα δόντια. Στη σύνθεσή του υπάρχουν σχεδόν όλες οι βιταμίνες της ομάδας Β, είναι η θειαμίνη και η ριβοφλαβίνη, το παντοθενικό και το φολικό οξύ, υπάρχει πυριδοξίνη - βιταμίνη Β6.
Στο κουάκερ υπάρχει πολύ τιτάνιο, αλουμίνιο και βόριο, κάλιο, θείο και νάτριο. Η σειρά ορυκτών περιέχει τα ακόλουθα: κοβάλτιο, κασσίτερο, μολυβδαίνιο και νικέλιο. Επιπλέον, κάθε ένα από τα στοιχεία καθιστά το προϊόν ακόμη πιο χρήσιμο και πολύτιμο.
Το κουάκερ περιέχει περίπου ογδόντα τοις εκατό υδατάνθρακες και καροτίνες, οπότε θα πρέπει να τρώγεται από τους ηλικιωμένους και από εκείνους που κινούνται λίγο. Υπάρχουν πολλές ίνες μέσα σε αυτό, και τα βασικά οξέα είναι λυσίνη και τρυπτοφάνη, που σας επιτρέπει να απομακρύνετε αποτελεσματικά τις τοξίνες και τα φυτοφάρμακα από το σώμα. Καθαρίζει τα έντερα.
Παρά το γεγονός ότι το χυλό είναι υψηλής θερμιδικής αξίας, δεν προσθέτει βάρος. Όλα αυτά συμβαίνουν επειδή το σώμα στερείται πρωτεϊνών σε αυτό.
Στις θρεπτικές ιδιότητές του, τα καλαμποκέλαια είναι σημαντικά κατώτερα από τα υπόλοιπα δημητριακά, δεν δίνουν προσοχή στο γεγονός ότι είναι ευρέως κατανεμημένο σε πολλές χώρες και άλλα έθνη.
Αραβοσιτέλαιο, χρήσιμες ιδιότητες
Εκτός από την καλή γεύση και τη θρεπτική αξία, τα αχλάδια καλαμποκιού έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, οι οποίες την κατατάσσουν στο προσωπικό βοηθών που μπορούν να πολεμήσουν εναντίον πάσης φύσεως ασθενειών.
Λόγω της ιδιότητάς του για καθαρισμό, το χυλό είναι σε θέση να πραγματοποιήσει ένα υψηλής ποιότητας καθαρισμό των εντέρων και του στομάχου.
Εάν τρώτε κουάκερ τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, μπορείτε να βελτιώσετε την ανοσία καλά. Έχει μια καλή επίδραση στην καρδιά και είναι σε θέση να αφαιρέσει τη χοληστερόλη. Λόγω αυτού, τα δοχεία καθαρίζονται και δεν σχηματίζουν πλάκες, καθίστανται πιο ελαστικά και η διαπερατότητα τους βελτιώνεται. Επομένως, συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτό το πιάτο για άτομα με υπέρταση.
Το προϊόν καλαμποκιού είναι κατάλληλο για παιδιά. Αυτός ο τύπος κουάκερ δεν προκαλεί αλλεργίες στα μωρά. Επιπλέον, το κουάκερ είναι πολύ θρεπτικό και καλά εύπεπτο.
Χάρη στη χρήση χυλό μπορεί να βελτιώσει την εμφάνιση του δέρματός τους, να ενισχύσει τα μαλλιά και τα νύχια. Το κουάκερ έχει ένα ασυνήθιστο εργαλείο που επιτρέπει στο σχήμα να είναι πάντα σε σχήμα. Είναι πολύ χρήσιμο να το χρησιμοποιήσετε ακόμη και για εκείνους που βρίσκονται σε δίαιτες. Αυτό το πιάτο θα παρέχει στο σώμα όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα.
Το σελήνιο στο κουάκερ μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Φορτίζει το σώμα με ενέργεια και δίνει ζωντάνια για όλη την ημέρα, ειδικά εάν τρώτε χυλό πριν το μεσημεριανό γεύμα, θα αισθανθείτε καλή ενέργεια, η διάθεση θα αυξηθεί και το ίδιο το κράτος θα βελτιωθεί.
Τα καλαμποκέλαια, οι κύριες αντενδείξεις για χρήση
Μαζί με τις ωφέλιμες ιδιότητές του, τα καλαμποκιού έχουν ορισμένες προειδοποιήσεις και συστάσεις:
- Για να απολαύσετε αυτό το πιάτο, για να ευχαριστήσετε το σώμα σας με μια ευχάριστη γεύση, πρέπει να δώσετε προσοχή στη διάρκεια ζωής και την ποιότητα των δημητριακών. Κατά την επιλογή ενός προϊόντος, είναι απαραίτητο να το ελέγξετε ώστε να είναι φρέσκο και θα πρέπει να αποθηκεύεται μόνο σε ξηρούς χώρους.
- Δεν συνιστάται η κατάχρηση αυτού του πιάτου, επειδή μπορεί να προκαλέσει βαρύτητα στο στομάχι. Και αυτό με τη σειρά του προκαλεί ερυθρότητα στο πρόσωπο. Η υπερκατανάλωση μπορεί ακόμα να επηρεάσει το σχήμα.
- Πώς να μαγειρέψετε κουάκερ, πρέπει επίσης να ξέρετε. Αρχικά, το κροπίδι πλένεται και χύνεται σε βραστό γάλα ή νερό. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη στο κουάκερ, που αγαπάει πώς. Αφού το χυλό αρχίσει να βράζει, είναι απαραίτητο να βράσει για άλλα δέκα λεπτά. Για να επιτύχουμε ένα ακόμη πιο νόστιμο αποτέλεσμα, το χυλό στη συνέχεια ατμοποιείται.
- Το γάλα ή το βούτυρο μπορούν να προστεθούν στο μαγειρεμένο χυλό, αν το επιθυμείτε. Τα φρούτα με μούρα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα ταιριάζουν εδώ. Ακόμη και αντί για ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε μέλι εδώ.
Με εξαιρετική προσοχή είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε χυλό κατά την περίοδο διάφορων εξάρσεων του γαστρικού και του εντερικού σωλήνα.
Το κουάκερ μπορεί να βλάψει άτομα με κακή όρεξη, επειδή η αξία του είναι πολύ χαμηλή, και τα άτομα με προβλήματα με αυτό πρέπει να τρώνε πιο θρεπτικά τρόφιμα, τα οποία περιέχουν υψηλή ενεργειακή αξία. Για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται να φάτε χυλό και άτομα με χαμηλό βάρος.
Κόκκινου καλαμποκιού, χρήση και σωστή αποθήκευση
Είναι δυνατόν να φτιάξετε νόστιμο κουάκερ, ανθόγαλα, σούπες, σαλάτες, κατσαρόλες και ασυνήθιστα γεμιστά πίτας από δημητριακά. Με λίγα λόγια, το γενικό κουάκερ.
Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Οι νιφάδες καλαμποκιού παρασκευάζονται από χονδροειδές άλεσμα, ενώ οι μικρότεροι κόκκοι χρησιμοποιούνται συχνότερα για ραβδιά καλαμποκιού.
Σπίτια από δημητριακά κάνουν διαφορετικά ασυνήθιστα πιάτα. Το χυλό καλαμποκιού εξακολουθεί να έχει μεγαλύτερη δημοτικότητα.
Για να γίνει το χυλό μαλακό και ευχάριστο στη γεύση, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε για περίπου μία ώρα. Και για να κάνετε το πιάτο πιο ορεκτικό, πρέπει να συμμορφώνεστε με τις συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος. Επηρεάζεται από την υγρασία και τη θερμοκρασία. Συνιστάται να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία συν πέντε έως μείον πέντε μοίρες, η υγρασία θα πρέπει να είναι εβδομήντα τοις εκατό.
Δεν είναι δυνατή η δημιουργία ειδικής λειτουργίας αποθήκευσης στο σπίτι, επομένως είναι απαραίτητο να φυλάσσεται το δημητριακό μόνο για ένα μήνα, επειδή μπορούν να ξεκινήσουν διάφορα παράσιτα. Συνιστάται να διατηρείτε τα δημητριακά σε γυάλινο δοχείο με κλειστό πλαστικό καπάκι. Αν το κρατάτε σε σακούλες, μπορεί να έχει μια δυσάρεστη οσμή και πικρή γεύση.
Εάν, ωστόσο, υπήρχαν παράσιτα στην κρουαζιέρα, τότε το ντουλάπι όπου φυλάσσεται πρέπει να πλυθεί καλά με ζεστό νερό, να στεγνώσει καλά και στη συνέχεια να αεριζόταν, και η ίδια η κρουπιέρη πρέπει να πεταχτεί έξω.
Κόκκοι καλαμποκιού. Συνταγές, συστάσεις
Το κουάκερ έχει πάρει το όνομα αυτό λόγω του ότι παρασκευάζεται από αλεύρι καλαμποκιού ή δημητριακά. Αυτό το πιάτο έχει κερδίσει τη δημοτικότητά του σε όλες τις χώρες. Νωρίτερα, το χυλό μπορεί να αντικαταστήσει το ψωμί.
Μέχρι σήμερα, αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από δημητριακά διαφορετικής άλεσης. Και η ποιότητα του αποτελέσματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες και το χρόνο μαγειρέματος. Το χοντρό άλεσμα πρέπει να βράσει για περίπου μία ώρα, κατά τη διάρκεια του οποίου οι κόκκοι πρήζονται έντονα, ο όγκος αυξάνεται σημαντικά. Αυτό το πιάτο θα είναι σκληρό και θα έχει μια ασυνήθιστη γεύση. Μικρά σιτάρια βράζονται στο γάλα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε τριακόσια γραμμάρια γάλακτος και να βάλει στη φωτιά, βράστε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο αλάτι και ζάχαρη, στη συνέχεια ρίχνουμε τέσσερα κουτάλια δημητριακών, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και βράζουμε, όλο το διάστημα ανακατεύοντας το χυλό.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε το κατά μέρος και καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε για δεκαπέντε λεπτά. Για να δώσετε μεγαλύτερη γεύση στο κουάκερ, μπορείτε να προσθέσετε γλυκιά πρόσθετα στη γεύση σας.
Αν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος χυλός εξαντληθεί πολύ παχύ, μπορεί να αραιωθεί είτε με γάλα ή γιαούρτι ή πολτό φρούτων. Για μικρά παιδιά, καλό είναι να προσθέσετε πολλά φρούτα και μούρα στο χυλό.
Εάν το κουάκερ είναι ένα καθημερινό πιάτο για όλη την οικογένεια, τότε το καλύτερο dressing για αυτό θα είναι το εξής: πάρτε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τις πιπεριές και το ελαφρώς αλατισμένο τυρί, όλα αυτά τηγανίζονται και προστίθενται στο κουάκερ στο τέλος του μαγειρέματος. Μπορείτε να γεμίσετε το χυλό αμέσως πριν να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι με ένα κομμάτι βούτυρο, φέτα και κρέμα. Πολύ νόστιμο είναι το κουάκερ με την προσθήκη κολοκύθας.
Για να μαγειρεύουν ορμηί, πρέπει να πάρετε εκατό γραμμάρια δημητριακών, κατά προτίμηση μικρά, δύο ποτήρια νερό και λίγο αλάτι. Όλα τα συστατικά διπλωμένα στο δοχείο και βάλτε στη φωτιά για μια ώρα, ανακατεύετε κάθε φορά. Η σύνθεση πρέπει να καταλήξει σε παχύ. Αφού το βγάλουμε, το βάζουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια, μετά από το οποίο κάνουμε ένα λουκάνικο από αυτό, το κόψουμε και το πιάτο είναι έτοιμο. Είναι καλό να σερβίρετε λαχανικά, αυγά, χόρτα ή τυρί σε αυτό το πιάτο.
Η Ουκρανία έχει το δικό της παραδοσιακό πιάτο αυτού του δημητριακού, που ονομάζεται banush. Προετοιμάζεται ως εξής - αλεύρι καλαμποκιού μαγειρεύεται σε ξινή κρέμα, πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ψιλοκομμένο brynza ρίχνεται εκεί, κροτίδες και το πιάτο είναι έτοιμο. Συνιστάται να χρησιμοποιείται μόνο ζεστό. Στην Ιταλία, αυτό το κουάκερ ονομάζεται "polenta" · φαίνεται λιγότερο παχύρρευστο από το καλαμπόκι.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι πριν εμφανιστεί το κουάκερ, παρασκευάστηκε χυλό σιταριού σύμφωνα με ένα παρόμοιο σχήμα, αλλά στη γεύση ήταν πολύ διαφορετικό από το καλαμπόκι.
http://rus-list.ru/3416-kukuruznaya-krupa-osnovnoj-sostav-poleznye-svojstva-protivopokazaniya/Αραβοσιτέλαιο: σύνθεση, ιδιότητες και συνταγές
Για αρκετές δεκαετίες, το καλαμπόκι έχει ονομαστεί βασίλισσα των αγρών - είναι ευρέως καλλιεργημένο όχι μόνο στη Ρωσία και στο εξωτερικό, αλλά σε όλο τον κόσμο. Το καλαμπόκι παράγει μια ποικιλία προϊόντων - γλυκές νιφάδες, τραγανή μπαστούνια, αλεύρι και συντηρητικά. Ένα από τα πιο περιζήτητα προϊόντα που μπορούν να βρεθούν στα ράφια οποιουδήποτε καταστήματος σε πολύ χαμηλή τιμή είναι τα αλεύρια καλαμποκιού.
Τι είναι αυτό;
Το πρώτο καλαμπόκι άρχισε να αναπτύσσει τους αυτόχθονες πληθυσμούς της Αμερικής - ήταν από αυτούς ότι ο πολιτισμός ήρθε στις χώρες του Παλαιού Κόσμου στα τέλη του XVI αιώνα.
Για πολύ καιρό, τα πιάτα από το καλαμπόκι θεωρήθηκαν τρόφιμα για φτωχούς αγρότες και μοναχούς. Εκείνη την εποχή, το χυλό παρασκευάστηκε σε ένα ευρύχωρο δοχείο χαλκού με συνεχή ανάδευση - το έφερε σε μια τέτοια πάχυνση, κατά την οποία δεν αποστραγγίστηκε από τον αναδευτήρα. Λίγο αργότερα, άρχισαν να προστίθενται πρόσθετα συστατικά - θαλασσινά, λαχανικά και μανιτάρια, και σταδιακά το καλαμπόκι μεταφέρθηκε από τα σπίτια των φτωχών σε διάσημους μεγαλοπρεπούς και πλούσιους πολίτες.
Σήμερα, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται για να παρασκευάσουν εθνικά πιάτα σε εστιατόρια και ταβέρνες και, επιπλέον, είναι συχνά παρόντες στο μενού του σπιτιού.
Τα γεύματα από τα καλαμποκιού είναι σκληρά ή μαλακά. Είναι κατάλληλο τόσο για το πρώτο όσο και για το δεύτερο γήπεδο, μαγειρεύεται ως πλάκα ή ως ξεχωριστό πιάτο. Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι φτιαγμένοι από αποφλοιωμένα καλαμπόκια αραβοσίτου αυτής της κηπευτικής καλλιέργειας. Στο στάδιο επεξεργασίας, μόνο το ενδοσπέρμιο παραμένει από αυτά, το οποίο διαχωρίζεται από τα θραύσματα πίτουρου και το κολλώδες φύτρωμα. Κατά την παραγωγή, χρησιμοποιούνται μόνο εκείνες οι ποικιλίες καλαμποκιού, οι κόκκοι των οποίων περιέχουν κατάλληλες συγκεντρώσεις των υαλώδεις και φαγώσιμων λοβών. Στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται διάφορα είδη πυριτιούχων, εκρηκτικών και ημι-καθιστικών καλλιεργειών · το κίτρινο πυριτικό χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά.
Η βαθμίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1% και το ίδιο το τελικό προϊόν πρέπει να πληροί τις απαιτήσεις που ορίζονται στο GOST 13634-90.
Σήμερα, παράγονται τρία είδη δημητριακών: μικρά, μεγάλα, αλλά και εδάφη, και αυτά τα τελευταία βρίσκονται συχνότερα στα ράφια των καταστημάτων τροφίμων ως προϊόν μαζικής κατανάλωσης. Το μικρό χρησιμοποιείται για να φτιάχνει τα γλυκά καλαμποκιού και τα μεγάλα - νιφάδες, από πλευράς σύνθεσης και θρεπτικής αξίας, είναι πανομοιότυπα. Όλες οι διαφορές έχουν μόνο μέγεθος. Το τριμμένο κρούστα περιλαμβάνει λεπτά θρυμματισμένους κόκκους σπόρων που δεν έχουν ιδιαίτερο σχήμα. Η μόνη διαφορά από τη μεγάλη είναι ότι οι όψεις της είναι γυαλισμένες.
Οι κόκκοι καλαμποκιού χαρακτηρίζονται από μία χρήσιμη αναλογία BJU. Εάν συγκρίνετε τα καλαμποκιού με άλλες ποικιλίες και δημητριακά που είναι δημοφιλή στη χώρα μας, τότε μπορεί να σημειωθεί ότι το προϊόν χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (70,4%) - με αυτόν τον δείκτη είναι κατώτερο μόνο από ρύζι (70,7%). Αλλά η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες εδώ είναι ελάχιστη και ανέρχεται σε 8,3% (για σύγκριση, το ρύζι περιέχει 7%, και το κριθάρι - 9,3%). Το μερίδιο των λιπαρών συστατικών δεν υπερβαίνει το 1,2%, όπως στο σιτάρι, το κριθάρι και τα σιτηρά σίτου. Επιπλέον, 100 g του προϊόντος περιέχουν 4,8 g διαιτητικών ινών, 14 g νερού και 0,7 g συστατικών τέφρας.
Το προϊόν διατροφής έχει τη μεγαλύτερη δημοτικότητα στη Μολδαβία - εκεί περιλαμβάνεται στη σύνθεση των περισσότερων εθνικών πιάτων. Οι αυτόχθονες της χώρας υποστηρίζουν ότι τα υψηλότερα ποιοτικά δημητριακά είναι πλούσια κίτρινα, σχεδόν πορτοκαλιά. Ωστόσο, δεν είναι ο μόνος δείκτης που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την αγορά - οι καταναλωτές καθοδηγούνται επίσης από τις διαστάσεις των σπόρων και τον βαθμό ομοιογένειας τους.
Λάβετε υπόψη ότι ένα προϊόν υψηλής ποιότητας δεν πρέπει να περιέχει φλοιό, καθώς και τυχόν ακαθαρσίες και συναφή οσμή.
Οι κόκκοι καλαμποκιού πρέπει να αποθηκεύονται σε γυαλί, καθώς και κεραμικά ή μεταλλικά πιάτα, το πλαστικό πρέπει να χρησιμοποιείται ως έσχατη λύση. Τα δοχεία θα πρέπει να τοποθετούνται σε σκιασμένες περιοχές ερμητικά κλειστές. Τα αχλάδια καλαμποκιού μετά το άνοιγμα της συσκευασίας μπορούν να αποθηκευτούν εντός ενός μηνός.
Τι είναι χρήσιμο;
Τα αλεύρια καλαμποκιού είναι τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας. Τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν 328 θερμίδες και στο χυλό χωρίς γάλα που παρασκευάζεται από αυτό είναι πολύ μικρότερο - μόνο 86 kcal. Αυτό καθιστά δυνατή τη λήψη γευμάτων από δημητριακά για όλους τους ανθρώπους που βρίσκονται σε διαδικασία απώλειας βάρους, οι οποίοι αναγκάζονται να πηγαίνουν σε δίαιτες και να παρακολουθούν το βάρος τους. Η Krupa είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των υποστηρικτών της σωστής διατροφής - περιέχει πολλές βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία. Ταυτόχρονα, ικανοποιεί απόλυτα την πείνα και δίνει ένα συναίσθημα κορεσμού για πολύ καιρό.
Η κρούστα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, ΡΡ, Ε και Η και περιέχει, εξάλλου, όλες τις βιταμίνες Β. Η περιεκτικότητα σε αμινοξέα είναι πολύ υψηλή στο προϊόν, τα οποία δεν συντίθενται ανεξάρτητα στο ανθρώπινο σώμα - λυσίνη και τρυπτοφάνη, επίσης η κρουαζιέρα είναι πλούσια σε μαγνήσιο,, σίδηρο και κάλιο.
Το καλαμπόκι θεωρείται υποαλλεργικό προϊόν, σε σχέση με το οποίο οι γιατροί επιτρέπουν στα παιδιά να χρησιμοποιούν γεύματα από δημητριακά. Δεν είναι τυχαίο ότι τα δημητριακά από αυτά τα δημητριακά συνιστώνται στα παιδιά ως ένα από τα πρώτα συμπληρωματικά τρόφιμα.
Τα πιάτα από κόκκους καλαμποκιού πρέπει να καταναλώνονται από ασθενείς με παθολογικές καταστάσεις του πεπτικού συστήματος, καθώς περιέχουν κυτταρίνη, η οποία παρέχει καθαρισμό του μεγάλου και λεπτού εντέρου από τα σκουπίδια και την πέτρα των κοπράνων και μαζί τους τοξίνες, ραδιονουκλίδια και εντομοκτόνα.
Η τακτική πρόσληψη εξαλείφει αποτελεσματικά όλες τις διεργασίες σάπιας ζύμωσης στα έντερα και ανακουφίζει τη χρόνια δυσκοιλιότητα.
Το κάλιο και το ασβέστιο, καθώς και η βιταμίνη Ε, που συσσωρεύονται στο καλαμπόκι, έχουν την πιο θετική επίδραση στο δέρμα, διεγείρουν την ανάπτυξη και την ενίσχυση των νυχιών και των μαλλιών. Τα καροτενοειδή που περιλαμβάνονται στη δομή του προϊόντος διευκολύνουν την πορεία της νόσου σε περίπτωση βρογχοπνευμονικών ασθενειών, καθώς επίσης και μειώνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα και χρησιμεύουν ως πρόληψη της θρόμβωσης.
Ο φωσφόρος έχει μεγάλο πλεονέκτημα για το νευρικό σύστημα και οι βιταμίνες Β μαζί με το μαγνήσιο μειώνουν τη σοβαρότητα των νευρικών διαταραχών, ανακουφίζουν από το στρες και επίσης καταπραΰνουν και εξομαλύνουν τον ύπνο.
Πολύ χρήσιμα πιάτα από καλαμποκάλευρο διαβητικούς. Πρώτον, το προϊόν έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και, δεύτερον, η κροσέ περιλαμβάνει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα χρωμίου, δηλαδή το στοιχείο αυτό είναι ενεργός συμμετέχων στη ρύθμιση της διαδικασίας απορρόφησης ζάχαρης, λόγω της οποίας ο ασθενής έχει ελάχιστη ανάγκη για ινσουλίνη.
http://eda-land.ru/kukuruza/kukuruznaya-krupa/Αραβοσιτάλευρο - τα οφέλη και η βλάβη του θρεπτικού προϊόντος
Το μυστικό της δημοτικότητας των κόκκων καλαμποκιού οφείλεται στα εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης, την υψηλή θρεπτική αξία και τα οφέλη για τον οργανισμό.
Η μέθοδος απόκτησης του προϊόντος και η θερμιδική του περιεκτικότητα
Το καλαμπόκι ανήκει στα ετήσια ψηλά φυτά της οικογένειας των δημητριακών, που θεωρείται η γενέτειρα της Νότιας Αμερικής.
Κύριοι τύποι προϊόντων
Τα σιτάρια καλαμποκιού περιλαμβάνονται στην κατηγορία των απαιτούμενων προϊόντων, τα οποία λαμβάνονται κατά την επεξεργασία πυρήνων καλαμποκιού. Το προϊόν διατηρεί ιδανικά το ηλιόλουστο κίτρινο χρώμα του καλαμποκιού, δεν έχει εξωτερικές εγκλείσεις και έχει ελαφρώς αισθητό καρυδιού άρωμα.
Ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας και το μέγεθος των κόκκων, διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι:
- Μεγάλο. Το προϊόν λαμβάνεται με σύνθλιψη των πυρήνων και χρησιμοποιείται στην παρασκευή κεραμικών κερασιών και κόκκων.
- Μικρή. Η μέθοδος αυτού του τύπου είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Οι κόκκοι καθαρίζονται, θρυμματίζονται και θρυμματίζονται, έτσι ώστε να μπορούν να παραχθούν προϊόντα όπως στιγμιαία δημητριακά, καλαμπόκι, ζαχαροπλαστική και άλλα ημικατεργασμένα προϊόντα.
- Λουστρέ. Η μέθοδος παρασκευής συνίσταται στον διαχωρισμό των καλαμποκιών και των περιβλημάτων φρούτων, τα οποία συνθλίβονται και τελικά λαμβάνονται τεμαχισμένα σωματίδια πυρήνα με στρογγυλεμένες άκρες. Αυτός ο τύπος σωματιδίων διαφέρει ως προς το μέγεθος, ανάλογα με το τι αριθμείται από την πρώτη έως την πέμπτη.
Θερμίδες και θρεπτική αξία του προϊόντος
Οι κόκκοι καλαμποκιού περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Η θερμιδική του περιεκτικότητα είναι 328 kcal ανά 100 g προϊόντος. Η παρουσία βιταμινών, ορυκτών, σημαντικών αμινοξέων στην κρούστα καθιστά το προϊόν αυτό ιδανικό για μια ισορροπημένη διατροφή. Επίσης, η κρούστα δεν είναι ικανή να προκαλέσει υπερβολικό σωματικό λίπος, επομένως συνιστάται για ηλικιωμένους και ανθρώπους που οδηγούν καθιστική ζωή, καθώς και για να ακολουθήσουν μια δίαιτα για να χάσουν βάρος.
Ενεργειακή αξία σε 100 γραμμάρια:
Οφέλη από το αλεύρι καλαμποκιού
Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος λόγω της πλούσιας χημικής σύνθεσης, αυξημένη διατροφική και βιολογική δραστηριότητα, ταχεία πέψη, η οποία είναι σημαντική για το σώμα. Η προσθήκη ενός προϊόντος στο μενού θα επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες, οι οποίες θα επηρεάσουν θετικά την ευημερία ενός ατόμου, την ασυλία του, το επίπεδο ενέργειας, τη θετική διάθεση και το δυναμικό εργασίας.
Το προϊόν είναι σε θέση να παρέχει τις ακόλουθες ενέργειες:
- σταθεροποιεί τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος ·
- καταστρέφει τη χοληστερόλη που συσσωρεύεται στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων και δεν θα επιτρέψει την εμφάνιση νέων πλακών.
- βοηθά στην πρόληψη της καρδιακής και αγγειακής νόσου.
- ενισχύει το νευρικό σύστημα, αποτρέπει την ανάπτυξη της κατάθλιψης.
- ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του στομάχου και των εντέρων.
- μειώνει τη ζύμωση στα έντερα.
- απομακρύνει σκωρίες, τοξίνες, ραδιονουκλίδια, τα οποία είναι ισχυρά καρκινογόνα,
- θεωρείται ασφαλές προϊόν για άτομα με αλλεργίες και διαβήτη.
- θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, της πλάκας νυχιών,
- προστατεύει την υγεία των δοντιών και των ούλων.
- επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
Η χρήση καλαμποκιού
Ένα απαραίτητο συστατικό στην κοσμετολογία
Το Groat είναι μια γουρουνάκι με πολύτιμες ουσίες και ως εκ τούτου τα μέσα που παρασκευάζονται από αυτό έχουν μια ολόκληρη σειρά από δράσεις στην κοσμετολογία, δηλαδή:
- Οι φλούδες καθαρίζουν βαθιά και θρέφουν το δέρμα.
- οι τρίβοι μαλακώνουν το τραχύ δέρμα των τακουνιών, των αγκώνων, των γόνατων και επίσης το εμπλουτίζουν με χρήσιμες ουσίες, μαλακώνουν και ενυδατώνουν εντατικά.
- οι μάσκες υγείας αφαιρούν την πρήξιμο, αφαιρούν τις μαύρες κουκίδες και τις λείες ρυτίδες.
- είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας.
Γενική θεραπεία στην παραδοσιακή ιατρική
Οι κόκκοι καλαμποκιού καταλαμβάνουν μια ιδιαίτερη θέση σε μη παραδοσιακές μεθόδους αντιμετώπισης πλήθους ασθενειών, αφού θεωρούνται:
- γνωστή μέθοδος υπέρτασης.
- προφυλακτικό και θεραπευτικό παράγοντα για προβλήματα με τα νεφρά και το ήπαρ.
- μια αποτελεσματική μέθοδος θεραπείας των εντερικών νόσων, καθώς βοηθά τέλεια τη ζύμωση στα έντερα.
- βοηθός στη θεραπεία της υπογονιμότητας, οδυνηρή εμμηνόρροια, εμμηνόπαυση και μείωση της σεξουαλικής δραστηριότητας.
Το κύριο συστατικό των ξηρών ζωοτροφών και των πουλερικών
Η χρήση των κόκκων καλαμποκιού στην κτηνοτροφία και την πτηνοτροφία θα προσφέρει ένα καλό αποτέλεσμα και θα αυξήσει τη ζωτικότητα και στο μέλλον θα έχετε υγιεινό, νόστιμο, διατροφικό κρέας.
Cornmeal στο μαγείρεμα
Η καθολικότητα των σιτηρών λόγω της ικανότητάς του να συνδυάζεται τέλεια με διάφορα λαχανικά και άλλα προϊόντα διατροφής. Σε πολλές περιοχές, έχει απολαύσει απίστευτη επιτυχία στον τομέα της μαγειρικής. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο - από το αρχικό κυρίως στο απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο.
Κόκκοι καλαμποκιού χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα:
- για την προετοιμασία του πιο δημοφιλούς πιάτου - νόστιμο κουάκερ, οι Ιταλοί αποκαλούν αυτό το προϊόν polenta, Μολδαβούς - mamaliga, και Hutsuls - banosh?
- για την παρασκευή αλεύρου του υψηλότερου βαθμού που προορίζεται για το ψήσιμο τηγανιών, κέικ, πίτας, ψωμί?
- για σούπες ανεφοδιασμού, σνακ.
- Είναι ένα ιδανικό πλάσμα για τα κύρια πιάτα, καθώς είναι σε αρμονία με τα προϊόντα κρέατος, τα ψάρια, τα λαχανικά, τονίζει τη γεύση τους και δίνει τη δική τους γεύση.
- για γλυκό σπιτικό ψήσιμο, το οποίο βγαίνει τρυφερό και εύθρυπτο και έχει ένα ευχάριστο ζεστό άρωμα.
Η τακτική χρήση των κόκκων καλαμποκιού σε μια ποικιλία πιάτων θα σας επιτρέψει να παραμείνετε σε καλή κατάσταση και υψηλό πνεύμα. Και το αλεύρι καλαμποκιού είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό, καθώς παίζει το ρόλο της ενεργειακής βάσης για μια παραγωγική αρχή της ημέρας.
Περιορισμός στη χρήση του προϊόντος
Τα πλιγούρια, όπως και άλλα τρόφιμα, αντενδείκνυνται και μπορούν να είναι επιβλαβή για την υγεία αν προστίθενται ακατάλληλα στη διατροφή.
- Θα πρέπει να περιορίσει τη χρήση καλαμποκιού σε άτομα που πάσχουν από γαστρικό έλκος και εντερικά έλκη, ειδικά κατά τη στιγμή της επιδείνωσης, δεδομένου ότι οι ίνες στην κρούστα ερεθίζουν τα τοιχώματα των εσωτερικών οργάνων.
- Είναι απαραίτητο να αποκλείσετε από τη διατροφή αυτού του προϊόντος ανθρώπους που δεν έχουν βάρος και κακή όρεξη, καθώς είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και με τέτοια συμπτώματα είναι απαραίτητο να καταναλώνετε μόνο τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας.
- Δεν συνιστάται η κατάχρηση του προϊόντος με αυξημένη πήξη του αίματος και ευαισθησία στην θρομβοφλεβίτιδα.
- Ατομική δυσανεξία του προϊόντος.
Ο κίνδυνος κατανάλωσης καλαμποκιού είναι ελάχιστος, αλλά εάν εξακολουθείτε να έχετε αμφιβολίες σχετικά με τη χρήση του, τότε θα ήταν πιο σωστό να συμβουλευτείτε το γιατρό σας προτού το λάβετε.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Το καλαμπόκι είναι μια οικεία κρουαζιέρα σε όλους τους ανθρώπους. Παρ 'όλα αυτά, τι περίεργα την περίμενε σε όλη την ανθρώπινη εξέλιξη μέχρι σήμερα, και πώς οι διάφοροι λαοί την εφαρμόζουν τώρα, μακριά από όλους γνωρίζουν. Αυτό που ενδιαφέρει κρύβει πλιγούρια στην ιστορία του.
- Το πραγματικό όνομα του καλαμποκιού. Ο πολιτισμός, που είναι γνωστός μας ως καλαμπόκι, σε όλες τις περιοχές του κόσμου ονομάζεται αραβόσιτος.
- Ιστορικό γεγονός. Για πρώτη φορά για το καλαμπόκι ακούστηκε στο Μεξικό, περίπου έξι χιλιάδες χρόνια πριν. Άρχισε να καλλιεργεί τους αρχαίους Μάγια και Ίνκας. Χρησιμοποίησαν τα κοτσάνια ενός φυτού για μαγείρεμα. Είχαν ακόμη τη δική τους λατρεία λατρείας του θεού του καλαμποκιού, Chintelotlu.
- Αρχαίο ποτό Chicha. Στην παραδοσιακή έκδοση κατασκευάζονται από γυναίκες, με τη μάσηση των ξηρών κόκκων. Μετά από αυτό, η μάζα, η οποία αποδείχθηκε, χύνεται με καθαρό νερό και βάζει για να περιπλανηθεί στην επιθυμητή δύναμη.
- Βασίλισσα των πεδίων. Τον 20ο αιώνα, ο Νικήτα Χρουστσόφ, γενικός γραμματέας της Κεντρικής Επιτροπής του ΚΚΠ, προσπάθησε να επεκτείνει την περιοχή καλλιέργειας και να αυξήσει την σπαρμένη περιοχή πρώτων υλών για καλαμπόκι, αλλά χωρίς επιτυχία. Επειδή οι ελίτ ποικιλίες μετατράπηκαν σε ζωοτροφές λόγω του κρύου κλίματος, το οποίο ως εκ τούτου δεν ήταν κατάλληλο για κατανάλωση.
- Ένα είδος αντικαταθλιπτικού. Το κουάκερ που παρασκευάζεται από καλαμπόκι είναι ικανό να ανακουφίσει την ένταση των μυών και να αντιμετωπίσει τα νευρολογικά προβλήματα.
- Μια αποθήκη πολύτιμων ουσιών. Ένα προϊόν μπορεί να κορεστεί ένα άτομο με σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά, έτσι πολλοί άνθρωποι μπορούν να προσθέσουν μόνο αραβοσιτέλαιο στη διατροφή τους και θα αισθάνονται καλά?
- Χρυσό στην κρουαζιέρα. Υπάρχει μια άποψη ότι στα αλεύρια καλαμποκιού υπάρχει ένα ρεκόρ χρυσού σε σύγκριση με άλλα προϊόντα, το οποίο είναι πολύτιμο για το ανθρώπινο σώμα, ειδικά για το πεπτικό σύστημα.
Τα εύγευστα και θρεπτικά αρώματα καλαμποκιού είναι πολύ χρήσιμα και έχουν λίγες αντενδείξεις. Και τα πιάτα που βασίζονται σε αυτό διατηρούν ένα σημαντικό μέρος των φαρμακευτικών ιδιοτήτων, καθώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος το προϊόν δεν χάνει τα ευεργετικά του στοιχεία. Και δυνητικά επικίνδυνες ουσίες είναι σχεδόν πλήρως αφομοιώνονται.
http://gotovkin.su/katalog-produktov/kukuruznaya-krupa.htmlCornmeal - χρήσιμες ιδιότητες, βλάβες, πώς να μαγειρεύουν, θερμίδες
Γεια σας, αγαπητοί επισκέπτες στο blog. Από την παιδική ηλικία, αγαπάμε το καλαμπόκι σε όλες τις μορφές, και ειδικά τα καλαμπόκι και τις νιφάδες, ίσως κάποιος έτρωγε χυλό, μόνο επειδή δεν χρησιμοποιείται το ίδιο το καλαμπόκι, αλλά καλαμπόκι. Δυστυχώς, το προϊόν δεν είναι πολύ δημοφιλές στη Ρωσία, αλλά μάταια! Ο Χρουστσόφ ήθελε επίσης να προωθήσει αυτό το προϊόν στη χώρα μας, αλλά δεν λειτούργησε.
Οι κόκκοι καλαμποκιού μπορούν να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων, χωρίς να καταφεύγουν σε εκτεταμένες αναζητήσεις και η τιμή τους είναι αρκετά λογική. Μόνο τώρα στερείται δημοτικότητας, παρόλο που έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.
Σήμερα θα σας πω για τα οφέλη και τις βλάβες του προϊόντος, πώς να επιλέγετε και να αποθηκεύετε σιτηρά. Μάθαμε τι είναι φτιαγμένο καλαμπόκι και πώς χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Θα σας πω πώς να φτιάξετε το κουάκερ και τη σούπα κρέμας.
Τύποι σιτηρών
Μιλώντας για το καλαμπόκι, εξακολουθείτε να ακούτε ονόματα όπως ο αραβόσιτος. Τα πλιγούρια προέρχονται από την επεξεργασία πυρήνων καλαμποκιού και έχουν διάφορους τύπους:
- Λουστρέ. Αυτοί είναι θρυμματισμένοι κόκκοι με γυαλισμένες στρογγυλεμένες άκρες. Το προϊόν χωρίζεται σε 5 δωμάτια ανάλογα με το μέγεθος.
- Μεγάλο. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή νιφάδων και σπόρων αέρα. Στη διαδικασία παραγωγής, το κέλυφος και το φύτρο διαχωρίζονται.
- Μικρή. Χρησιμοποιείται για να κάνει νιφάδες. Τα μικρά πλιγούρια παράγονται τόσο μεγάλα, η διαφορά είναι μόνο σε μέγεθος.
Επιβλαβές ή χρήσιμο;
Τα αλεύρια καλαμποκιού είναι πολύτιμο προϊόν, αυτό δεικνύεται από τη σύνθεση και τις ιδιότητές του. Η κρέμα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β (Β1, Β2, Β3, Β6, Β9), βιταμίνες Ε, ΡΡ, Η, προβιταμίνη Α. Η σύνθεση περιέχει χρήσιμα ιχνοστοιχεία: κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, πυρίτιο.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος επίσης δεν είναι τόσο μεγάλη (325 kcal). Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο όγκος των σιτηρών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αυξάνεται κατά περίπου 3,5 φορές, έτσι η ενεργειακή αξία των βρασμένων δημητριακών ανά 100 γραμμάρια. θα είναι περίπου 100 kcal. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα αλεύρια καλαμποκιού καταλαμβάνουν μια άξια θέση στο μενού διατροφής. Η λεπτότητα είναι καλή, αλλά πώς αλλιώς μπορείτε να επωφεληθείτε από αυτό το προϊόν;
Χρήσιμες ιδιότητες:
- Το προϊόν είναι κατάλληλο για να συμπεριληφθεί στη διατροφή δίαιτα χωρίς γλουτένη, μια τέτοια δίαιτα συνταγογραφείται σε άτομα με κοιλιοκάκη.
- Προωθεί τον καθαρισμό του σώματος. Το Fiber, το οποίο υπάρχει στη σύνθεση, βοηθά τον οργανισμό να απομακρύνει τις τοξίνες και τα ραδιονουκλίδια. Επιπλέον, το κροπίδι επιβραδύνει τις διαδικασίες ζύμωσης και σήψη στα έντερα, βοηθά να απαλλαγούμε από το σώμα μας των φυτοφαρμάκων.
- Συνιστώνται τα πλιγούρια τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά, επειδή δεν προκαλούν αλλεργίες και είναι πολύ θρεπτικά.
- Ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Αφαιρεί από το σώμα την επιβλαβή χοληστερόλη, η οποία εμποδίζει την εμφάνιση πλακών στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων. Γίνονται ευέλικτα και ανθεκτικά.
- Μια θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, λόγω της παρουσίας αντιοξειδωτικών στη σύνθεση. Το δέρμα θα γίνει πιο ελαστικό, η διαδικασία γήρανσης θα επιβραδυνθεί, και τα νύχια και τα μαλλιά θα γίνουν ισχυρά.
- Το πυρίτιο και ο φώσφορος βελτιώνουν το σμάλτο και ενισχύουν τα δόντια.
- Η βιταμίνη Β1 συμβάλλει στην καλή λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού, βελτιώνεται η κυκλοφορία του αίματος, ο εγκέφαλος γίνεται πιο ζωντανός και βελτιώνεται το νευρικό σύστημα.
- Ο σίδηρος στη σύνθεση ορίζει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης.
- Βοηθά στην αποκατάσταση του μυϊκού ιστού, επομένως συνιστάται στους αθλητές.
- Η βιταμίνη Β3 προωθεί τη μετάδοση νευρικών ερεθισμάτων στον εγκέφαλο και ενισχύει τα τοιχώματα των νευρικών ινών. Σύμφωνα με μια μελέτη, η κροατία μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο της νόσου του Alzheimer.
- Έχει χοληρολογικές ιδιότητες, επομένως είναι χρήσιμη σε περιπτώσεις αποκλίσεων στη χοληδόχο κύστη και στο συκώτι.
- Βοηθά στη διάλυση των λίθων των νεφρών, ανακουφίζει την φλεγμονή της ουροδόχου κύστης και εξομαλύνει την ούρηση.
- Προστέθηκε ενεργά δημητριακά στα καλλυντικά. Το χρώμα του δέρματος βελτιώνεται, οι ρυτίδες σφίγγονται, τα περιγράμματα του προσώπου διορθώνονται, το δέρμα γίνεται λιγότερο λιπαρό. Με τη βοήθεια των τρίβει από δημητριακά, μπορείτε να καταπολεμήσετε την κυτταρίτιδα και τα νεκρά στρώματα του δέρματος.
Μπορούν τα καλαμποκάλευρα να προκαλέσουν βλάβη; Ναι, υπάρχουν περιορισμοί στην εφαρμογή της. Το κουάκερ και άλλα πιάτα δεν μπορούν να βρίσκονται στην περίοδο οξέων γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών, καθώς και με ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
Οι ειδικοί δεν συνιστούν να τρώνε δημητριακά σε άτομα που είναι λιποβαρή, επειδή μειώνουν την όρεξη. Ωστόσο, μην το κακοποιείτε και τους ανθρώπους στο σώμα, επειδή αν τρώτε περισσότερο από το αναμενόμενο, θα υπάρξει βαρύτητα στο στομάχι, και ίσως εμφανίζονται επιπλέον εκατοστά στη μέση.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε
Όπως έχουμε πει, αραβοσιτέλαιο μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε κατάστημα. Αν το αγοράζετε σε συσκευασία, πρέπει να είναι αεροστεγές. Φροντίστε να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης. Τα παλιά πλιγούρια θα είναι πικρά.
Στην εμφάνιση, η κρουαζιέρα πρέπει να είναι κιτρινωπής, αλλά όχι πολύ φωτεινή. Μην ανησυχείτε αν οι κόκκοι σε διαφορετικές συσκευασίες διαφορετικών μεγεθών εξαρτώνται από την άλεση. Αξίζει να επιλέξετε χονδρόκοκκο. Οι κόκκοι δεν πρέπει να κολλούν μεταξύ τους, δεν πρέπει επίσης να υπάρχουν ακαθαρσίες.
Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τα κόκκους σε ένα κλειστό γυάλινο ή κεραμικό πιάτο για να αποφύγετε την είσοδο επιβλαβών οργανισμών. Η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από +5 και όχι μικρότερη από -5, διαφορετικά η κρούστα θα επιδεινωθεί και θα αποκτήσει μια δυσάρεστη γεύση και άρωμα. Η υγρασία πρέπει να είναι 60-70.
Πώς να μαγειρέψουν καλαμποκάλευρο
Το πιο διάσημο πιάτο από αλεύρι καλαμποκιού είναι το κουάκερ, που ονομάζεται επίσης μαζαλίγκα, στην Ιταλία λέγεται πολέντα. Το κουάκερ συνήθως μαγειρεύεται σε ένα χοντρό περιτοιχισμένο δοχείο και για την παρασκευή του χρειάζεστε δημητριακά και νερό (1: 4), αλάτι.
Hominy έχει μια πυκνή συνοχή, και ως εκ τούτου χυλό πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς. Θα χρειαστεί περίπου μια ώρα για να μαγειρέψουν. Στο τραπέζι, το πιάτο συνήθως σερβίρεται με χόρτα, ξινή κρέμα, τυρί και λαχανικά.
Εκτός από το κουάκερ, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές με τη χρήση καλαμποκιού. Πηγαίνει πολύ καλά με την κολοκύθα, γι 'αυτό παρουσιάζω στην προσοχή σου τη διατροφή.
Διαιτητική σούπα
Συστατικά (για 4-5 λίτρα σούπας):
- 1 κιλό κολοκύθας,
- 2/3 φλιτζάνι δημητριακά,
- 2 μεγάλα καρότα,
- 4 λαμπτήρες μέσος όρος,
- 3 κουταλιές της σούπας. ηλιέλαιο,
- Φύλλα Bay, αλάτι, βότανα για να δοκιμάσετε.
Τα κρεμμύδια και τα καρότα δεν κόβουν μεγάλες ποσότητες (τα καρότα μπορούν να τριφτούν) και τα τηγανίζουμε, όπως συνηθίζεται. Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους και μαγειρέψτε με ηλιέλαιο και αλάτι κάτω από το καπάκι. 2-3 λίτρα νερού φέρονται σε βράσιμο και ρίχνουμε τα σιτάρια, βράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε τα υπόλοιπα συστατικά και βράστε για άλλα 5 λεπτά.
Παραμένει να προσθέσετε βότανα και να φέρτε τη σούπα σε ετοιμότητα. Έτοιμος μπλέντερ σούπας σούπας. Η σούπα είναι έτοιμη. Κατά την εξυπηρέτηση, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα, όλα για να δοκιμάσετε. Καλό φαγητό!
Ίσως, τα αλεύρια καλαμποκιού να προσπεράσουν άλλα προϊόντα από το ποσό των μικροστοιχείων. Αλλά σύμφωνα με το περιεχόμενο της βιταμίνης Β3, η ηρωίδα του άρθρου μας ξεπερνά ακόμα και το σιτάρι. Σίγουρα έχει πολλά πλεονεκτήματα, έτσι μπορείτε να το προσθέσετε με ασφάλεια στη διατροφή, απλά επιλέξτε το σωστό.
Εάν το άρθρο σας φαινόταν χρήσιμο, μπορείτε να το συζητήσετε σε κοινωνικά δίκτυα. Εγγραφείτε στις ενημερώσεις και αφήστε σχόλια.
http://vaneevasdorove1.ru/krupa-kukuruznaya-polza-i-vred-kak-gotovit/Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις καλαμποκιού και συνταγές για την παρασκευή του προϊόντος
Η κουάκερ ή η σούπα καλαμποκιού, πιθανότατα, καταναλώθηκε από τον καθένα μας τουλάχιστον μία φορά στη ζωή μας. Αυτό το προϊόν δεν είναι πολύ δημοφιλές, αλλά όχι λιγότερο χρήσιμο από το ρύζι, το φαγόπυρο, το σιμιγδάλι ή άλλα ανάλογα. Επιπλέον, είναι πολύ θρεπτικό και έχει λίγες αντενδείξεις, και με τη σωστή προσέγγιση, το ζήτημα του τι πρέπει να μαγειρεύει κανείς από τα καλαμποκέλαια παύει να είναι δύσκολο.
Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:
Περιγραφή του αραβοσίτου
Παραγωγή αραβοσίτου
Οι κόκκοι καλαμποκιού παρασκευάζονται από καλαμπόκι καλαμποκιού. Στη διαδικασία επεξεργασίας, διαχωρίζεται μόνο το ενδοσπέρμιο, διαχωρίζεται από τις μεμβράνες πίτουρου και το έμβρυο. Για την παραγωγή δημητριακών χρησιμοποιούνται ποικιλίες αραβοσίτου, οι κόκκοι των οποίων έχουν συγκεκριμένες αναλογίες για την περιεκτικότητα σε σκόνη και υαλώδη μέρη. Οι πιο συνηθισμένες πρώτες ύλες είναι οι λευκές ποικιλίες σκασίματος, πυριτιούχου και ημι-οδοντωτού καλαμποκιού, καθώς και κίτρινου πυριτίου. Οι κόκκοι ζιζανίων πρέπει να είναι ίσοι με 1% και το ίδιο το προϊόν πρέπει να συμμορφώνεται με το GOST 13634-90 "Καλαμπόκι. Τεχνικές συνθήκες.
Τα τριμμένα αλεσμένα καλαμποκιού αποτελούνται από τεμαχισμένα κομμάτια σπόρων σιτηρών που δεν έχουν συγκεκριμένο σχήμα. Διαφέρει από το μεγάλο μόνο κατά το ότι οι άκρες των σωματιδίων κόκκων είναι αλεσμένα. Τα ακατέργαστα και λεπτόκοκκα καλαμποκιού διαφέρουν μόνο ως προς το μέγεθος των σωματιδίων.
Τα οφέλη και η βλάβη του αραβοσίτου
Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία
Σε σύγκριση με τα πιο δημοφιλή δημητριακά και νιφάδες στη Ρωσία, ο καλαμπόκι είναι ένας από τους ηγέτες στην περιεκτικότητα σε άμυλο, δεύτερος μόνο στα ρυζόγαλα (70,4% και 70,7%). Ταυτόχρονα, είναι στην προτελευταία θέση όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 8,3% (ρύζι - 7%, κριθάρι - 9,3%). Τα λίπη της σύνθεσης καταλαμβάνουν περίπου 1,2%, το οποίο είναι ίσο με τον ίδιο δείκτη του σιταριού, του κριθαριού, του μαργαριταριού και των πλιγουριών ρυζιού. Γενικά, η θρεπτική αξία ενός προϊόντος ανά 100 γραμμάρια έχει ως εξής:
- Λίπος: 1,2 g.
- Πρωτεΐνες: 8,3 g;
- Υδατάνθρακες: 71 g.
- Διαιτητική ίνα: 4,8 g.
- Νερό: 14 g.
- Τέτοιες ουσίες: 0,7 g.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 328 kcal.
Σε συνέχεια της σύγκρισης, τα καλαμποκέλαια είναι μεταξύ των ηγετών σε περιεκτικότητα σε σίδηρο - 4,7 mg ανά 100 g, που είναι περίπου ίση με το φαγόπυρο και το σιτάρι. Σύμφωνα με την παρουσία άλλων μικρο-και μακρο-στοιχείων, η εικόνα είναι μέση, με μικρές αποκλίσεις σε συγκεκριμένα σημεία.
Τι βιταμίνες και ανόργανα άλατα περιέχονται σε κόκκους καλαμποκιού (100 g):
- Βιταμίνη Α (με β-καροτένιο) - 33 mcg.
- θειαμίνη (Β1) - 0,13 mg.
- Ριβοφλαβίνη (Β2) - 0,07 mg;
- Παντοθενικό οξύ (Β5) - 0,35 mg.
- πυριδοξίνη (Β6) - 0,25 mg.
- φολάτες (Β9) - 19 μg.
- άλφα-τοκοφερόλη (Ε) - 0,7 mg.
- Βιοτίνη (Η) - 6.6 μg;
- βιταμίνη ΡΡ - 2,1 mg.
- Κ - 147 mg.
- Ca - 20 mg.
- Mg - 30 mg.
- Na - 7 mg;
- S - 63 mg;
- Ph - 109 mg.
- ΑΙ - 29 μg.
- Β - 215 mcg.
- Fe - 2,7 mg;
- Co 4,5 μg.
- Μη - 0,4 mg.
- Cu - 210 μg.
- Mo - 11,6 mcg.
- Νί - 23,4 μg.
- Sn - 19,6 mcg.
- Ti - 27 μg.
- Cr - 22,7 mcg.
- Ζη - 0,5 mg.
Χρήσιμες ιδιότητες
Η χρήση 100 γραμμαρίων κόκκων καλαμποκιού εξασφαλίζει την παροχή των ακόλουθων ποσοτήτων ζωτικών θρεπτικών συστατικών στο σώμα (σε% της ημερήσιας αξίας):
- Πυριδοξίνη - 12,5%. θειαμίνη - 8,7%, παντοθενικό οξύ - 7%. Μαζί με άλλες βιταμίνες Β προσφέρουν τη μετατροπή των τροφίμων σε ενέργεια. Συμπεριλαμβάνονται στη διατήρηση της ομορφιάς και του αποτελεσματικού μεταβολισμού τόσο μεταξύ οργάνων όσο και σε κυτταρικό επίπεδο. Οι βιταμίνες B1-B12 είναι απαραίτητες για τη σταθερή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
- Τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε). Ένα από τα κύρια αντιοξειδωτικά. Αντιμετωπίζει τις ελεύθερες ρίζες, βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, τα αιμοφόρα αγγεία, το αναπαραγωγικό σύστημα. Βοηθάει στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης.
- Φωσφόρος - 13,6%. Εξασφαλίζει τη δύναμη του οστικού ιστού, διεγείρει τον μεταβολισμό, βοηθά στη διατήρηση του μυϊκού τόνου.
- Μαγνήσιο - 7,5%. Έχει το ισχυρότερο ευεργετικό αποτέλεσμα στο νευρικό σύστημα, βοηθά στη σταθεροποίηση της καρδιάς, μειώνει τις αρνητικές επιπτώσεις του στρες.
- Σίδερο - 15%. Ένα εξαιρετικά σημαντικό στοιχείο για το σώμα, το οποίο κανονικοποιεί το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, το οποίο υποστηρίζει τη λειτουργία μεταφοράς του αίματος.
- Χαλκός - 21%. Αυτό το ιχνοστοιχείο περιλαμβάνεται στη διαδικασία σύνθεσης αιμοσφαιρίνης. Έχει αντισηπτική επίδραση στον ιστό, διατηρεί την ελαστικότητα του δέρματος, διεγείροντας την παραγωγή κολλαγόνου.
- Ψευδάργυρος - 4,2%. Βελτιώνει την υγεία των μαλλιών και του δέρματος, καταπολεμά τη μυκητιακή μικροχλωρίδα και συμμετέχει στη ρύθμιση της εφηβείας. Η ευημερία του ψευδαργύρου στο σώμα εξασφαλίζει την ομαλή λειτουργία της οσμής και της γεύσης.
Λόγω της κακής απορρόφησης των πρωτεϊνών που περιέχονται στην κρούστα, σπάνια συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους. Επομένως, οι κόκκοι αραβοσίτου στο νερό συχνά απαντώνται σε διαιτητικά συστήματα.
Η τακτική κατανάλωση καλαμποκιού σε μέτριες ποσότητες συνιστάται από τους γιατρούς να στηρίξουν ένα σταθερό μεταβολισμό, να διατηρήσουν ένα υγιές επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, να ενισχύσουν το κυκλοφορικό σύστημα.
Τα πιάτα που παρασκευάζονται από καλαμπόκι αραβοσίτου διατηρούν τις περισσότερες θεραπευτικές ιδιότητες, καθώς το προϊόν χάνει μόνο ένα μικρό κλάσμα των ευεργετικών ουσιών κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Και δυνητικά επικίνδυνα ιχνοστοιχεία είναι σχεδόν πλήρως αφομοιώνονται.
Αραβοσιτέλαιο για παιδιά
Το κουάκερ καλαμποκιού είναι μια καλή επιλογή για τη σίτιση των παιδιών, αλλά μόνο από την ημιετή ηλικία, επειδή είναι δύσκολη για την πέψη κατά τους πρώτους μήνες της ζωής.
Το όφελος της χυλός βρίσκεται επίσης στην πλούσια σύνθεση, η οποία έχει ήδη αναφερθεί παραπάνω. Δεδομένου ότι οι πρωτεΐνες σε κόκκους καλαμποκιού υποβάλλονται σε λίγη πέψη, αυτή η θρεπτική ουσία πρέπει να καταναλωθεί με άλλα προϊόντα. Αλλά μια ποικιλία ορυκτών θα είναι πολύ χρήσιμη. Χάρη σε αυτά, θα τεθούν τα θεμέλια της ισχυρής ανοσίας, του μεταβολισμού υψηλής ποιότητας και της σταθερής ανάπτυξης των συστημάτων οργάνων. Γνωρίζοντας πώς μπορείτε να φτιάξετε χυλό από καλαμπόκι γεύση νόστιμα, μπορείτε να το κάνετε ένα από τα αγαπημένα πιάτα του παιδιού, χωρίς να πιέζετε να καταναλώσετε με βία.
Πώς να μαγειρέψουμε αλεύρι καλαμποκιού για ιατρικούς σκοπούς
Το χυλό αραβοσίτου και άλλα παρόμοια τρόφιμα μπορούν να προστεθούν στη διατροφή για να ενισχύσουν την απομάκρυνση των υγρών από το σώμα, αφού έχουν διουρητικές ιδιότητες. Αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο στη θεραπεία ασθενειών της χοληδόχου κύστης, καθώς έχει χολερετικό αποτέλεσμα.
Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι χρήσιμοι για τους διαβητικούς. Πρώτον, έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και, δεύτερον, περιέχει πολύ χρώμιο. Αυτό το στοιχείο εμπλέκεται στη ρύθμιση της απορρόφησης της ζάχαρης, καθιστώντας το σώμα λιγότερο σε ανάγκη ινσουλίνης.
100 γραμμάρια δημητριακών για 45% καλύπτουν την ημερήσια πρόσληψη κοβαλτίου. Αυτό το στοιχείο σπάνια αναφέρεται στον κατάλογο ζωτικών, αν και έχει ευρύ αποτέλεσμα:
- διεγείρει τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
- βελτιώνει την απορρόφηση σιδήρου.
- επιταχύνει τη διέλευση των παλμών, ρυθμίζοντας τη διέγερση του νευρικού συστήματος.
Κόκκος καλαμποκιού: πώς να μαγειρεύετε κουάκερ
Για ένα ποτήρι κόκκων καλαμποκιού, απαιτείται να πάρει 3-4 φορές περισσότερο νερό, καθώς απορροφάται πολύ έντονα στο προϊόν και διογκώνεται. Για μια πιο υγρή ουσία, απαιτούνται τουλάχιστον 4-4,5 γυαλιά υγρού. Δεδομένου ότι το πιάτο αυτό καίγεται εύκολα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με ένα μη κολλητικό στρώμα.
Φωτογραφία: οφέλη και βλάβη από το κουάκερ καλαμποκιού
Πρώτα πρέπει να το ρίξετε στο μισό του όγκου του λαμβανόμενου υγρού και να βράσει. Στη συνέχεια - προσθέστε αλάτι (για γλυκά ποτάκια - ένα τσίμπημα, για αλμυρά - περισσότερα). Μετά από αυτό, παράλληλα με την ανάδευση, το δημητριακό χύνεται και το μαγείρεμα συνεχίζεται. Μετά από λίγα λεπτά, θα πάρετε μια παχιά ομοιογενή μάζα. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να το συμπληρώσετε με το δεύτερο μισό του νερού. Κατά την ανάδευση, το χυλό πρέπει να ψηθεί μέχρι να είναι έτοιμο, σε μια αδύναμη φλόγα του καυστήρα. Τις περισσότερες φορές χρειάζονται 20-30 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος.
Αραβόσιτος με γάλα: μια συνταγή
Σε αυτή τη συνταγή μαγειρέματος, συνήθως δεν χρησιμοποιείται καθαρό γάλα, αλλά αραιώνεται με νερό. Οι αναλογίες επιλέγονται με βάση την προσωπική προτίμηση. Το κύριο πράγμα - να τηρούν την καθορισμένη αναλογία σε 4 μέρη του υγρού σε 1 μέρος των κόκκων.
Σε αυτή τη συνταγή για το μαγείρεμα είναι απαραίτητα:
- 400 ml νερού.
- 200 ml γάλακτος.
- ένα ποτήρι δημητριακών?
- βούτυρο
40 g.
Πρώτον, το πλυμένο δημητριακό χύνεται στο ταψί, επιτρέποντάς του να αυξηθεί τέσσερις φορές σε όγκο και χύνεται με κρύο νερό. Αφού βράσει το υγρό στον καυστήρα, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου το υγρό απορροφηθεί πλήρως στους κόκκους. Μετά από αυτό, πρέπει να χύσετε το γάλα στο τηγάνι. Σταδιακά ανακατεύοντας το χυλό μέχρι να μαγειρευτεί.
Όσοι δεν έχουν προηγουμένως μαγειρευτεί από αυτό το προϊόν, αναρωτιέμαι πόσο καλαμπόκι μαγειρεύεται. Ο ακριβής αριθμός εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, αλλά στην χυλό, συνήθως, τα δημητριακά καθίστανται χρησιμοποιήσιμα μετά από 20-30 λεπτά μαγειρέματος.
Κερί καλαμποκιού στο κατσαρόλα
Για το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα, πρέπει να παίρνετε τις ίδιες αναλογίες υγρού και αλεσμένου με την κανονική συνταγή. Οι κόκκοι που πλένονται με ζεστό νερό τοποθετούνται σε ένα δοχείο λαδιού της συσκευής, γεμισμένο με νερό με αλάτι και ζάχαρη. Για επεξεργασία, πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Χυλός" ή "Krupa" με χρονοδιακόπτη για 40 λεπτά.
Cornmeal: συνταγές μαγειρικής
Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από αλεύρι καλαμποκιού. Μπορεί να διαφοροποιήσει τις σούπες, τα κατσαρόλα, τα αρτοσκευάσματα και άλλα πιάτα, ή μπορείτε να εκπλήξετε το σπίτι σας με κλασικά πιάτα καλαμποκιού: ανθρωποθυρίδες και πύλη. Μαγειρεύονται εύκολα και διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών.
Cornmeal Hominy
Αυτό το πιάτο με ένα ασυνήθιστο όνομα είναι παραδοσιακό για τη ρουμανική, δυτική ουκρανική και μολδαβική κουζίνα. Κάτω από άλλα ονόματα είναι ευρέως διαδεδομένη στους λαούς του Καυκάσου. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για χυλό αραβοσίτου, το οποίο χαρακτηρίζεται από πολύ πυκνή υφή. Εξαιτίας αυτού, το ανθρωποειδές μπορεί να κοπεί σαν ψωμί.
Moldavian hominy κατασκευασμένο από καλαμπόκι
Τι χρειάζεται για το μαγείρεμα:
- 200 ml γάλακτος.
- 400 ml νερού.
- 2 φλιτζάνια δημητριακά (μικρά)?
- βούτυρο - 50 g;
- αλάτι
Ρίξτε το γάλα σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα και βράστε. Ρίξτε στο νερό, μετά το βρασμό, προσθέστε αλάτι. Λόγω της πρωτεΐνης στο γάλα, το μείγμα αρχίζει να αφρίζει όταν βράζει. Αυτή τη στιγμή, θα χρειαστεί να ρίξετε μέσα σε αυτό αλεσμένα καλαμπόκι, όπως λεπτώς αλεσμένα ως ένα σωρό στο κέντρο, και επίσης να μουφρώσετε τη φλόγα του καυστήρα. Καθώς το κροπίδι πρήζεται, θα εξαπλωθεί και θα ενυδατωθεί.
Μετά την απορρόφηση σχεδόν του συνόλου του υγρού, πρέπει να το αφαιρέσετε από τη θερμότητα και να το σπρώξετε έτσι ώστε το χυλό να είναι ομοιογενές. Συμπυκνώνεται καθώς εκτοξεύεται. Όταν το μείγμα γίνει απότομο, θα πρέπει να προσθέσετε λάδι σε αυτό και μερικά ακόμα λεπτά για να νικήσετε καλά. Μετά από αυτό, πρέπει να κρατήσετε το χυλό κάτω από το καπάκι σε ελάχιστη φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
Ο δημοφιλής τρόπος χρήσης αυτής της ορτυκιάς είναι με τυρί και κροτίδες. Είναι απαραίτητο να ρίξετε το λουκάνικο από το κουάκερ, το βυθίστε σε κροτίδες με βούτυρο και μετά σε τυρί.
Αραβοσιτέλαιο Polenta
Το Polenta είναι, στην πραγματικότητα, ιταλικό καμίνι. Είναι πιο δημοφιλές στις παραμεθόριες περιοχές της Ελβετίας και της βόρειας Ιταλίας. Παρόμοια πιάτα είναι κοινά στα Βαλκάνια. Κατά παράδοση, είναι κατασκευασμένο από αλεύρι καλαμποκιού, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δημητριακά.
Αραβοσιτέλαιο Polenta
Αραβόσιτος Polenta Polenta Συνταγή:
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε δύο σκελίδες σκόρδου και 1 πιπεριά τσίλι, χωρίς σπόρους. Για ένα λιγότερο πικάντικο πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το μισό πιπέρι.
- Μετακινήστε 30 γραμμάρια παρμεζάνας και 100 γραμμάρια μαλακού τυριού με λεπτό τρίφτη.
- Τρίψτε το σκόρδο με πιπέρι σε ελαιόλαδο για μερικά λεπτά και τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα για να διαχωριστεί από το πλεόνασμα του πετρελαίου.
- Βράζουμε σε μια κατσαρόλλα 800 ml νερού, προσθέτουμε αλάτι.
- Προσθέστε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας το υγρό, 150 g δημητριακών.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φλόγα για περίπου 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε το πιάτο από τη σόμπα και ανακατέψτε με τα τυριά και φρυγανίστε. Μεταφέρετε σε ένα δίσκο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής.
- Ψήνετε για 30 λεπτά σε φούρνο θερμαινόμενο στους 180 ° C.
- Ψύξτε και κόψτε σε κομμάτια πάχους 2 cm.
Αντενδείξεις
Οι κόκκοι αραβοσίτου με τη μορφή κουάκερ ή άλλων πιάτων δεν συνιστώνται να χρησιμοποιούνται στην ίδια κατάσταση με άλλα δημητριακά. Εκτός από τη δυσανεξία, η απαγόρευση είναι η ροή οξειών και χρόνιων παθήσεων του πεπτικού συστήματος, όπως γαστρίτιδα, έλκη, παγκρεατίτιδα. Λόγω της χυλός χαμηλής θερμιδικής αξίας, δεν συνιστάται για άτομα με δυστροφία ή χαμηλή σωματική μάζα, καθώς σε αυτή την περίπτωση χρειαζόμαστε μια βάση που να επιτρέπει τη μάζα αυτή να κερδίζει. Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν συχνά θρομβοφλεβίτιδα, προδιάθεση για θρόμβωση και υψηλή πήξη αίματος.
http://orehi-zerna.ru/kukuruznaya-krupa-polza-i-vred/Πιάτα καλαμποκιού
Τα πιάτα αραβοσίτου είναι τυπικά για τη λατινική αμερικανική και τη μολδαβική κουζίνα. Εάν στην πρώτη περίπτωση το όλο θέμα είναι ότι η Λατινική Αμερική είναι η γενέτειρα του καλαμποκιού, στη δεύτερη περίπτωση, τα καλαμπόκι αραβοσίτου προσελκύουν πολύ τους κατοίκους αυτής της χώρας. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα πιάτα από αλεύρι καλαμποκιού.
Πιάτα καλαμποκιού
Mchadi - μια συνταγή για tortillas καλαμποκιού τηγανισμένη σε ένα τηγάνι. Εξαιρετική ιδέα πρωινού. Κατάλληλο για απώλεια βάρους!
Το hominy είναι ένα μολδαβικό πιάτο. Παρασκευάζεται από αλεύρι καλαμποκιού. Το κουάκερ είναι υγιές και γευστικό. Και το μαγείρεμα είναι εύκολο.
Για να βοηθήσει τη νηστεία - συνταγή για κοτολέτες καλαμποκιού. Απλό, νόστιμο, φθηνό. Είναι καλό να προσφέρουμε τέτοια κοτολέτα καλαμποκιού με λαχανικά, τόσο νωπά όσο και στιφάδα.
Το χυλό αραβοσίτου είναι ένα αγαπημένο πιάτο μολδαβών, Ρουμάνων και Ιταλών. Ονομάζουν καλαμποκάλευρο διαφορετικά, αλλά γνωρίζουν ότι τα αλεύρια καλαμποκιού, οι συνταγές των οποίων είναι απλά, είναι από τα πιο χαμηλά σε θερμίδες, ενώ πλούσια σε ιχνοστοιχεία και, φυσικά, πολύ νόστιμα.
Στο πλευρικό πιάτο προτείνουμε polenta. Το λεγόμενο κουάκερ που παρασκευάζεται από αλεύρι καλαμποκιού στην Ιταλία. Ένα ελάχιστο των προϊόντων, τα μέγιστα οφέλη.
Πιλέντια καλαμπόκι μαγειρεμένα σε ένα τηγάνι, και στη συνέχεια ρίχνουμε σάλτσα μελιτζάνας, κοιμούμαι με τυρί και το βάζω κάτω από τη σχάρα. Άπληστα νόστιμα!
Chic και λεπτή κέικ μπανάνας - μια συνταγή που θα φωτίσει τη θέση και θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες.
Maslenitsa Για το εορταστικό τραπέζι, συνιστούμε τις τηγανίτες καλαμποκιού μαγιάς. Θα πρέπει να βυθίσουμε. Αλλά αξίζει τον κόπο. Μπορείτε να σερβίρετε λιωμένο βούτυρο, ξινή κρέμα, μαύρο και κόκκινο χαβιάρι, σολομό ή άλλο αλατισμένο ψάρι ή κάτι γλυκό - μέλι, μαρμελάδα, σιρόπι φρούτων και μούρων, συμπυκνωμένο γάλα.
Το χυλό καλαμποκιού με βούτυρο και αυγό θα απευθύνεται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.
Μια νόστιμη συνταγή για μαγείρεμα στο φούρνο στο σπίτι, κατσαρόλες με κιμά σε μορφή πίτας βόειου κρέατος, όπου χρησιμοποιήθηκε χυλό αραβοσίτου για τα στρώματα κέικ.
Οι γεμιστές πιπεριές μπορούν να είναι το δεύτερο, και ένα σνακ. Μου άρεσαν τα μανιτάρια περισσότερο στο κρύο.
Σήμερα έχω για μεσημεριανό γεύμα ένα πλούσιο γεύμα αραβοσίτου - banosh, με brynza και καπνιστό κρόκος μπέικον. Νομίζεις ότι είναι νόστιμο; Μπορείτε να στοιχηματίσετε :) Πρέπει να μαγειρέψετε σίγουρα.
Τα ψιλοκομμένα ψωμιά μοσχαριών, ψημένα στη σάρκα, ψωμιώνονται σε αυτή τη συνταγή, όχι σε ψίχουλα, αλλά όχι σε αλεύρι, αλλά σε αλεύρι καλαμποκιού (πιο συγκεκριμένα σε χοντρό αλεύρι), από το οποίο παρασκευάζεται χυλό αραβοσίτου που ονομάζεται πολέντα. Υπάρχει fast food φαγητό. Εδώ είναι κατάλληλο. Η εταιρεία με μοσχάρι στο πιάτο θα είναι μια απλή σαλάτα με ντομάτες και φασόλια. Όλα αυτά προετοιμάζονται πολύ γρήγορα και απλά ταιριάζουν για δείπνο στα μέσα της εβδομάδας.
Σας προτείνω να ετοιμάσετε ένα τρυπητό από τα Transcarpathian (Hutsul) με την αυθεντική γεύση πατάτας καλαμποκιού. Tokan - ένα πιάτο από αλεύρι καλαμποκιού. Το Riplyany tokan είναι φτιαγμένο από πατάτες και κόκκους καλαμποκιού. σε αυτή τη συνταγή - με τηγανητό λουκάνικο.
Η συνταγή για πίτσα είναι τέσσερα τυριά, μια δημοφιλής ιταλική λεπτή πίτσα γεμισμένη με τέσσερις τύπους τυριού. Το τυρί Pizza 4 είναι πολύ νόστιμο, κόκκινο, αρωματικό και τραγανό.
Ogirchanka - ένα παλιό πιάτο, σούπα με αγγουράκια. Αρχικά, αυτή η σούπα, όπως λένε, μαγειρεύτηκε μόνο από αγγούρια, με ξινή κρέμα ή γάλα και αλεύρι. Στη συνέχεια οι κόκκοι καλαμποκιού εμφανίστηκαν στη συνταγή της ogrechanka. Ασυνήθιστη σούπα όπως οι λάτρεις του τουρσί.
Θρεπτικό ψήσιμο βασισμένο σε κόκκους καλαμποκιού, το οποίο μαγειρεύεται με χυμώδες χοιρινό και δύο είδη λάχανου: φρέσκο και ξινολάχανο. Για τη διατροφή χειμώνα και εκείνους που αγαπούν τη σούπα κρασιού, τουρσί, bigos - αυτό είναι απαραίτητο!
Από την πολέντα παρασκευάζω φύλλα λαζάνια και μεταφέρω λαχανικά και σάλτσα κρέατος. Ασυνήθιστο και νόστιμο.
Μια νόστιμη συνταγή για το μαγείρεμα κοτόπουλου σε μπύρα, με λαχανικά και ζυμαρικά καλαμποκιού.
Μια νόστιμη συνταγή για καλαμποκιού με σταφύλια.
Το κουάκερ γάλακτος σε μια αργή κουζίνα σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή είναι συνήθως προετοιμασμένο για πρωινό. Αντί του βουτύρου, προσθέτω το kaymak στο χυλό αραβοσίτου - αυτή είναι κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά πάνω από 40%.
Καλαμποκάλευρο και κατσαρόλα μανιταριών.
Κατά τη γνώμη μου, σε μια διπλή λέβητα κολοκύθες είναι πολύ πιο τρυφερό από ό, τι στη σόμπα. Για το κουάκερ έδειξε τη σωστή συνέπεια, πρέπει να διατηρήσετε σωστά τις αναλογίες. Το κουάκερ καλαμποκιού είναι ένα υπέροχο πρωινό για όλη την οικογένεια.
Το Grits είναι ένα παραδοσιακό γεύμα από χονδρόκοκκο καλαμπόκι, ανθρωπόμορφο ή ιταλικό πολέντο στα κράτη της Νότιας Αμερικής. Μαγειρεμένο με τυρί cheddar, πηγαίνει καλά με λουκάνικα κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Το τέλειο συμπλήρωμα είναι η φρέσκια σάλτσα ντομάτας ντομάτας.
Το χυλό αραβοσίτου είναι τέλειο ως πλάκα. Και αν κάνετε μπάλες από χυλό αραβοσίτου και τα συμπληρώνετε με νόστιμη σάλτσα παξιμάδι, θα πάρετε ένα εντελώς ανεξάρτητο πλούσιο πιάτο που διαφοροποιεί ένα άπαχο ή χορτοφαγικό μενού.
Η άμεση σούπα καλαμποκιού, με κρέμα γάλακτος, είναι μια πλούσια πρώτη πορεία που μπορείτε να τροφοδοτήσετε τους αγαπημένους σας στο μεσημέρι.
Ασυνήθιστοι συνδυασμοί - γαρίδες, οι οποίοι ψήνονται ελαφρώς με έτοιμο χυλό αραβοσίτου. Η συνταγή για χυλό αραβοσίτου με θαλασσινά είναι πολύ απλή και γρήγορη.
Η Κέπιλα δεν είναι αρκετά γεωργιανή. Μετά από όλα, η τριχοειδής γεύση είναι στο προστιθέμενο φραγκοστάφυλο. Και δεν έχουμε φραγκοστάφυλο, αλλά υπάρχουν και χειροβομβίδες. Δεν ξέρω πώς με το φραγκοστάφυλο, αλλά με σπόρους ροδιού πολύ νόστιμο.
Κοτόπουλο μαριναρισμένο, στη συνέχεια, τηγανισμένο σε ένα λαμπρό ψωμί και αποδεικνύεται - μαλακό μέσα, χρυσή και τραγανή έξω. Εάν κάνετε και δοκιμάσετε αυτά τα σάντουιτς, τα σάντουιτς "γρήγορου φαγητού" απλά θα σταματήσουν να υπάρχουν για εσάς.
Ένα δείπνο ψημένου χοιρινού κρέατος με ένα πιάτο λαχανικών και ποληντά.
Καλέστε αυτό το πιάτο, όπως θέλετε: μπορείτε να καβουρδισμένο τυρί cottage με καλαμπόκι καλαμποκιού, και μπορείτε και καλαμπόκι καλαμποκιού με τυρί cottage. Το κύριο πράγμα είναι νόστιμο και ικανοποιητικό!
Twisted ζεστό Tortilla tortilla καλαμποκιού (ή tortillas) με γέμιση - αυτό είναι το μεξικάνικο εθνικό πιάτο taco. Η πλήρωση για tacos μπορεί να είναι απολύτως κανείς - λαχανικά, κρέας, ψάρι. Σε αυτή τη συνταγή - κιμά με ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και ζεστό πιπέρι.
Νόστιμο πιάτο απλών καλαμποκιού. Ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα.
Πίτα με μανταρίνια - μια συνταγή που με εξέπληξε με την απλότητα και. πλήρης έλλειψη αλεύρου. Θαυμάσια, συνιστώ. Και μην κοιτάξετε τη μακρά περιγραφή! Όλα είναι πολύ πιο εύκολα από ό, τι φαίνεται! =)
Μου αρέσει πραγματικά ο ανθρωπος. Αλλά, κάθε φορά που προτίθεμαι να το μαγειρέψω, σκέφτηκα: "Χρειάζομαι αυτό;" Επειδή παρεμβαίνετε, παρεμβαίνετε, παρεμβαίνετε στις κυματισμούς στα μάτια σας, σας πονάει και τα χέρια σας πονάνε.
Hominy για αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται από αλεύρι καλαμποκιού. Έτοιμη ανθρωπότητα κομμένο σε κομμάτια και ρίχνουμε ξινή κρέμα.
Το Polenta είναι ένα γεύμα από αλεύρι καλαμποκιού και μπορεί να σερβιριστεί ως πλάκα. Αφού προσθέσετε τυρί πολέντα, θα πάρετε ένα ανεξάρτητο πιάτο και θα εκπλήξετε όλους τους αγαπημένους σας με ένα νέο πιάτο.
Καλαμπόκι με γάλα - ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό. Για να κάνετε το χυλό ιδιαίτερα νόστιμο, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες. Το κουάκερ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μια ιδανική επιλογή για παιδικές τροφές. Ετοιμάστε γρήγορα και εύκολα!
Αυτή είναι η πιο εύκολη και ταχύτερη συνταγή για μπισκότα καλαμποκιού σε κεφίρ.
Εάν έχετε κουραστεί από το φαγόπυρο και το ρύζι, στην υπηρεσία σας είναι αλεύρι καλαμποκιού. Οι συνταγές αραβοσίτου είναι κατά κύριο λόγο σούπες και χυλός. Τα καλαμποκέλαια έχουν ένα χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα και μια ιδιότυπη γεύση, έτσι ώστε τα πιάτα από καλαμπόκι σιταριού να αποδειχθούν νόστιμο χρώμα και εξαιρετική γεύση. Hominy - αυτή είναι η πιο σίγουρη επιλογή που παρασκευάζεται από αλεύρι καλαμποκιού. Hominy παρασκευάζεται παραδοσιακά από αλεύρι καλαμποκιού, αλλά υπάρχουν και συνταγές από αλεύρι καλαμποκιού, είναι επιθυμητό να επιλέξετε grits λεπτότερης άλεσης. Κέικ, πατάτες και πίτες - αυτό μπορεί να γίνει από καλαμπόκι. Υπάρχει ένας απλός κανόνας για το πώς να φτιάξετε αλεύρι καλαμποκιού για δημητριακά. Για ένα ποτήρι κόκκων καλαμποκιού πάρτε 2 - 2,5 ποτήρια νερό. Επίσης, οι κόκκοι καλαμποκιού ψήνονται τέλεια στο φούρνο, προθερμαίνονται στους 200 C.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1089