Σήμερα εξετάζουμε προσεκτικά τι περιέχει το φαγόπυρο. Όλες οι πολύτιμες ιδιότητες αυτού του δημητριακού εξηγούνται ακριβώς με τη μοναδική του σύνθεση. Η γνώση των χαρακτηριστικών του θα σας βοηθήσει να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο κουάκερ σας για μεγάλο χρονικό διάστημα με το μέγιστο όφελος για τον εαυτό σας.

Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, το φαγόπυρο περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες με τον πιο ευνοϊκό λόγο. Μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης το εξισώνει σχεδόν στο κρέας, το οποίο οι χορτοφάγοι έχουν εκτιμήσει εδώ και πολύ καιρό. Λόγω της σχετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, το φαγόπυρο είναι χρήσιμο για τον διαβήτη. Είναι επίσης σημαντικό ότι ένα σημαντικό μέρος των υδατανθράκων που περιέχονται σε αυτό το δημητριακό είναι περίπλοκο, έτσι ώστε το αίσθημα κορεσμού των φαγητών φαγόπυρου να παρέχεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένας μικρός αριθμός φυτικών λιπών έχει ευεργετική επίδραση στη μεταβολική διαδικασία, η οποία, σε συνδυασμό με τα άλλα συστατικά, κάνει μια αποτελεσματική δίαιτα φαγόπυρου.

Η κύρια σύνθεση του φαγόπυρου αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά (σε γραμμάρια):

• Πρωτεΐνη 12.7;
• λίπος 3.4;
• υδατάνθρακας 62.2;
• νερό 14.1.
• τέφρα 1,6.
• διαιτητικές ίνες 11,2.
• μονο- και δισακχαρίτες 2,1;
• άμυλο 63,6.

Η χημική σύνθεση του φαγόπυρου είναι κορεσμένη με βιταμίνες Β9, Β8, Β6, Β3, Β2, Β1, οι οποίες είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του υδατάνθρακα και του νερού-άλατος, καθώς και για τις ανταλλαγές λιπιδίων και πρωτεϊνών. Συμμετέχουν στη φυσική σύνθεση διαφόρων ορμονών και στη διαδικασία σχηματισμού αίματος. Η πρόσληψη βιταμινών της ομάδας Β επηρεάζει άμεσα τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και επηρεάζει την ποιότητα της όρασης.

Η σύνθεση περιλαμβάνει μέγιστη φαγόπυρο, σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, η ποσότητα της βιταμίνης Ρ (ρουτίνη φλαβονοειδές), τα οποία επηρεάζουν ευεργετικά τον θυρεοειδή αδένα και την καρδιά βελτιώνει την ελαστικότητα των αρτηριακών τοιχωμάτων, έχει βακτηριοκτόνο και αντι-φλεγμονώδη δράση.

Επιπλέον, αποτιμάται για ένα υψηλό ποσοστό ορυκτών (ανά 100 γραμμάρια ακατέργαστων σιτηρών):

http://grechkalife.ru/svoystva/sostav-grechki

Φαγόπυρο - όφελος, βλάβη και όλα όσα πρέπει να ξέρετε για αυτό το δημητριακό

Το φαγόπυρο δεν υπόκειται σε τροποποιήσεις γονιδίων. Έχει δεκάδες χρήσιμα μικροστοιχεία και βιταμίνες, δεν ανήκει στην κατηγορία των δημητριακών, αλλά είναι πολύ πιο θρεπτικό από άλλα δημητριακά. Χάρη σε αυτές και σε πολλές άλλες ιδιότητες, το φαγόπυρο ανήκει στην πρώτη θέση στην κατανάλωση στη Ρωσία, την Ινδία, την Ιαπωνία, το Ισραήλ και άλλες χώρες. Ποια είναι η χρήση του φαγόπυρου για το σώμα μας και τι θα συμβεί αν υπάρχει φαγώσιμο φαγητό κάθε μέρα; Οι απαντήσεις σε αυτές και άλλες ερωτήσεις βρίσκονται στο άρθρο μας.

Η σύνθεση του φαγόπυρου, ο γλυκαιμικός δείκτης, η αναλογία του BJU, η θρεπτική αξία

Η σύνθεση του φαγόπυρου περιλαμβάνει κορεσμένα και ακόρεστα αμινοξέα και οξέα, υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες, πολυ- και μονοσακχαρίτες, μέταλλα.

Σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των σιτηρών:

• 55% άμυλο;
• 0,6% κορεσμένο λιπαρό οξύ.
• 2,3% ακόρεστα λιπαρά αμινοξέα
• 1,4 μονο- και δισακχαρίτες.

Το πιο χρήσιμο για το φαγόπυρο σώματος Zadaritsa ή ολικής αλέσεως φαγόπυρο, αποφλοιωμένο από το φλοιό. Ο ελαφρύτερος κόκκοι του στη συσκευασία, η πλουσιότερη σύνθεση του. Εκτός από τη μη σήμανση στα σούπερ μάρκετ που πωλούνται φαγόπυρο τρυπημένα ή κομμένα, δηλαδή, πυρήνες φαγόπυρο, χωρίζεται σε 2-3 κομμάτια. Το επόμενο προϊόν ανά κλάσμα είναι οι νιφάδες φαγόπυρου και το τελικό προϊόν σύνθλιψης είναι το αλεύρι του φαγόπυρου. Πρωταθλητής σε χρήσιμες ιδιότητες - πράσινο φαγόπυρο. Χρησιμοποιείται σε φυτρωμένη μορφή, προσθέτοντας σαλάτες από φρέσκα λαχανικά. Για τις χυλός και τις σούπες, το πράσινο φαγόπυρο δεν χρησιμοποιείται.

Αγοράζοντας το φαγόπυρο Zardritsa στο κατάστημα, επιλέξτε όχι στον ατμό και τηγανητά, αλλά απλά ξεφλουδισμένα πλιγούρια.

Πίνακας βιταμινών και μετάλλων ως ποσοστό της ημερήσιας πρόσληψης.

Πίνακας βιταμινών και μετάλλων μπορείτε να κατεβάσετε εδώ.

Εκτός από τα ορυκτά που αναφέρονται στον πίνακα, το μολυβδαίνιο, το χλώριο, το θείο, το πυρίτιο, το βόριο και το ασβέστιο βρίσκονται σε μικρές ποσότητες στα ελληνικά. Το φαγόπυρο είναι πηγή οξαλικού, μηλικού και κιτρικού, φολικού οξέος, καθώς και λυσίνης και αργινίνης.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (58,2 g) εξασφαλίζει γρήγορο κορεσμό του προϊόντος. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (13 g), το φαγόπυρο είναι συγκρίσιμο με το κρέας, αλλά ταυτόχρονα το πρώτο κερδίζει λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (3,6 g).

Η θερμιδική φαγόπυρο Zadritsy είναι 308 kcal ανά 100 γραμμάρια. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, όλες οι ουσίες που συνθέτουν τα δημητριακά απορροφώνται πλήρως από το σώμα. Θερμίδες φαγόπυρο στο νερό τρεις φορές χαμηλότερα - 103,3 kcal.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του φαγόπυρου είναι 60. Το χυλό φαγόπυρο, βρασμένο στο νερό, έχει GI ίση με 50.

Τι είναι καλύτερο να μαγειρεύετε από το φαγόπυρο;

Ο πιο δημοφιλής τρόπος χρήσης του φαγόπυρου είναι το χυλό σε νερό. Οι πλυμένοι κόκκοι ψήνονται σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου οι κόκκοι βράσουν και διπλασιαστούν, απορροφώντας όλο το νερό. Αυτό το πιάτο φαγόπυρο δύο φορές τόσο καλό όσο το χυλό γάλακτος. Το φαγόπυρο είναι ένα πολύπλοκο υδατάνθρακα, για την επεξεργασία του οποίου το στομάχι χρειάζεται λίγο χρόνο. Η επεξεργασία γάλακτος απαιτεί περισσότερα γαστρικά ένζυμα. "Συνδυάζοντας" σε ένα πιάτο υπερφορτώνουν το στομάχι, αλλά ταυτόχρονα δίνουν λίγες χρήσιμες ουσίες.

Ο καλύτερος συνδυασμός είναι η χυλός που παρασκευάζεται από πλήρες γάλα και λαχανικά. Obo συστατικό πλούσιο σε ίνες και χονδροειδείς ίνες, το οποίο έχει θετική επίδραση στην εντερική κινητικότητα.

Ο πιο χρήσιμος τρόπος κατανάλωσης του φαγόπυρου - βλαστήσει τους πράσινους πυρήνες. Δεν υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία, έτσι δίνουν στο σώμα μέγιστες βιταμίνες, μέταλλα, μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά. Η γεύση των βλαστήσιμων κόκκων είναι ευχάριστη με τις σημειώσεις των καρυδιών.

Τα οφέλη του φαγόπυρου

Το φαγόπυρο έχει πολλές υγιεινές ιδιότητες. Είναι κατάλληλο για παιδιά και ενήλικες οποιασδήποτε ηλικίας. Λόγω του πλούτου των θρεπτικών συστατικών και της εύληψης του φαγόπυρου, θεωρείται ένα διαιτητικό προϊόν.

Χρήσιμες ιδιότητες του φαγόπυρου:

1. Κανονικοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
2. Σφραγίζει την αγγειακή μεμβράνη, αποτρέπει θρόμβωση, συμφορητικές διεργασίες στην κυκλοφορία του αίματος.
3. Χρησιμοποιείται στη θεραπεία της αναιμίας (ανεπάρκεια σιδήρου), σταθεροποιεί την ποσότητα αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
4. Υποστηρίζει τον καρδιακό μυ, εξομαλύνει το κεντρικό νευρικό σύστημα.
5. Διεγείρει τους νευρώνες του εγκεφάλου, βελτιώνει τη μνήμη, την οπτική οξύτητα, αυξάνει την ταχύτητα σκέψης.
6. Διεγείρει τον μεταβολισμό.
7. Κανονικοποιεί τα έντερα (την καλύτερη πρόληψη της διάρροιας και της δυσκοιλιότητας).
8. Αφαιρεί τις τοξίνες, καθαρίζει το σώμα.

Στη διατροφή

Η υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, υδατάνθρακες, αντιοξειδωτικά και αμινοξέα συμβάλλει στον καθαρισμό του σώματος και στην απώλεια βάρους. Για την απώλεια βάρους ασκείται σκληρή και μη άκαμπτη δίαιτα. Μια σκληρή δίαιτα φαγόπυρο για 14 ημέρες βασίζεται σε βραστό φαγόπυρο, νερό και κεφίρ. Την ημέρα που χρειάζεστε να πιείτε 1 λίτρο κεφίρ και 2 λίτρα νερού.

Εξοικονόμηση επιλογής διατροφής: φαγόπυρο, αποξηραμένα φρούτα, τυρί cottage, φρέσκα φρούτα, μέλι, ζαχαρωμένα φρούτα. Παράλληλα, πρέπει να εγκαταλείψετε το αλάτι, το αλεύρι, το αλκοόλ, τα γλυκά. Συμπληρώστε αυτή τη διατροφή με φρέσκα λαχανικά, βότανα, φρούτα. Βεβαιωθείτε ότι το τελευταίο γεύμα δεν ήταν αργότερα από 3,5 ώρες πριν τον ύπνο.

Γενικές συστάσεις για τη διατροφή του φαγόπυρου

Η βέλτιστη περίοδος δίαιτας φαγόπυρου είναι δύο εβδομάδες. Για μονοδιέτες (μόνο ένα φαγόπυρο + νερό) 3 ημέρες. Τη στιγμή της διατροφής, αφήστε τη σωματική άσκηση. Προσπαθήστε να είστε περισσότερο στον καθαρό αέρα.

Για τους άνδρες

Η ειδική τιμή του φαγόπυρου για το αρσενικό σώμα είναι η παρουσία φολικού οξέος. Έχει ευεργετική επίδραση στη δουλειά των γεννητικών και ουρολογικών συστημάτων, αποτρέπει την εμφάνιση δυσλειτουργιών και ασθενειών σε αυτόν τον τομέα.

Η τακτική κατανάλωση φαγόπυρου βελτιώνει την ποιότητα του σπέρματος, αυξάνει την κινητικότητα και τον αριθμό των σπερματοζωαρίων. Για τους άνδρες που πηγαίνουν τακτικά στο γυμναστήριο ή κάνουν σκληρή φυσική εργασία, το φαγόπυρο είναι πηγή ενέργειας και μέσο αποκατάστασης μυών.

Για τις γυναίκες

Η τακτική κατανάλωση φαγόπυρου έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα. Το δέρμα γίνεται ομαλό, χωρίς υπερχρωματισμό, ρηχικές ρυτίδες του προσώπου, χαλάρωση. Το φαγόπυρο διευκολύνει το έκζεμα, τη δερματίτιδα, ανακουφίζει από τις κωμωδίες και τα εξανθήματα. Για ιατρικούς σκοπούς, το χυλό φαγόπυρο χρησιμοποιείται όχι μόνο για φαγητό, αλλά και ως μάσκα για το πρόσωπο.

Το φολικό οξύ που περιέχεται στη σύνθεση του φαγόπυρου βοηθά στη βελτίωση της εργασίας του θηλυκού αναπαραγωγικού συστήματος. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στο πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, καθώς συμβάλλει στην ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του εμβρύου, στον σωστό σχηματισμό του. Επίσης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το φαγόπυρο βοηθά στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Σημαντική χρήση του φαγόπυρου και για την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών. Οι μπούκλες γίνονται μαλακότερες και πιο υπάκουες και τα νύχια ενισχύονται από μεγάλο αριθμό μακροθρεπτικών συστατικών στη σύνθεση αυτού του δημητριακού.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου φαγόπυρου και των υγιεινών ιδιοτήτων τον κατέστησε το νούμερο ένα προϊόν σε παιδικές τροφές. Αυτό είναι ένα από τα συστατικά των συμπληρωματικών τροφών των μωρών, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο και της υποαλλεργικότητας, καθώς και της συμβατότητας με άλλα είδη προϊόντων. Το φαγόπυρο αποτελεί την ανοσία του μωρού και έχει θετική επίδραση στην ψυχική ανάπτυξη.

Τι είναι το επιβλαβές φαγόπυρο;

Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες αντενδείξεις για τη χρήση του φαγόπυρου. Η εξαίρεση είναι η ατομική δυσανεξία του προϊόντος, η οποία εκδηλώνεται σε μια τυποποιημένη αλλεργική αντίδραση (κνησμός, ερυθρότητα του δέρματος). Το φαινόμενο αυτό είναι εξαιρετικά σπάνιο, δεδομένου ότι το φαγόπυρο θεωρείται υποαλλεργικό προϊόν και αποτελεί μέρος πολλών θεραπευτικών δίαιτων για παιδιά και ενήλικες.

Ως μόνιμο στοιχείο της διατροφής, μπορεί να βλάψει μόνο έγκυες γυναίκες με χρόνιες παθήσεις του ουροποιητικού συστήματος και νεφρική ανεπάρκεια. Το φαγόπυρο περιέχει πολλές πρωτεΐνες που επηρεάζουν τους νεφρούς. Σε αυτά κατά τη διάρκεια της μεταφοράς του εμβρύου, και έτσι έχουν ένα αυξημένο φορτίο.

Η μέτρια κατανάλωση αυτού του προϊόντος δεν προκαλεί βλάβη και η υπερκατανάλωση μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και στομαχικές κράμπες.

Είναι επιβλαβές να τρώνε φαγόπυρο κάθε μέρα;

Η καθημερινή παρουσία φαγόπυρου στη διατροφή δεν προκαλεί καμιά βλάβη εάν συμπληρωθεί με κεφίρ, φρέσκα λαχανικά και φρούτα και καταναλώνεται με μέτρο. Το θερμιδικό περιεχόμενο του φαγόπυρου ανά 100 γραμμάρια είναι αρκετά υψηλό ώστε να παρέχει τη βέλτιστη ποσότητα ενέργειας όλη την ημέρα, ακόμη και για εκείνους που έχουν επιλέξει για τον εαυτό τους μονο-διατροφή.

Λόγω της πλούσιας βιταμίνης και ανόργανης σύνθεσης αυτού του προϊόντος, όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά εισέρχονται στο σώμα. Παρόλα αυτά, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν μια ορθολογική προσέγγιση στη διατροφή του φαγόπυρου, εναλλάσσουν χυλό φαγόπυρου με άλλα δημητριακά και τηρούν τις αρχές της σωστής διατροφής.

Υπάρχουν περιπτώσεις όπου το φαγόπυρο είναι καθόλου αδύνατο;

Η μόνη περίπτωση κατά την οποία το φαγόπυρο δεν αξίζει να τρώει είναι η ατομική μισαλλοδοξία, όταν η πρωτεΐνη που περιέχεται στο κρούστα δεν πέπτεται ή υποβαθμίζεται ελάχιστα. Κατά κανόνα, η μισαλλοδοξία εκδηλώνεται στην παιδική ηλικία, επομένως, το φαγόπυρο ως παιδικής τροφής εγχέεται προσεκτικά, ένα κουταλάκι του γλυκού ανά ημέρα. Η μισαλλοδοξία στο φαγόπυρο σε ένα παιδί αναγνωρίζεται από το πρήξιμο των χειλιών και την εμφάνιση ενός εξανθήματος.

Υπάρχει η άποψη ότι είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθεί το φαγόπυρο όταν:

• ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.
• υπόταση;
• χρόνια νεφρική νόσο και σύστημα αποβολής.
• διαβήτη.

Στην πραγματικότητα, η απαγόρευση ισχύει μόνο για την υπερκατανάλωση φαγόπυρο, μια μόνιμη διαμονή στη διατροφή των προϊόντων με βάση το αλεύρι του φαγόπυρου. Με γαστρίτιδα, γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη, κολίτιδα και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις, το φαγόπυρο συμπεριλαμβάνεται στη θεραπευτική δίαιτα. Χρησιμοποιείται σε βρασμένη μορφή σε μικρή ποσότητα.

Υπάρχουν πολλές αντενδείξεις για την άκαμπτη δίαιτα φαγόπυρου. Δεν ενδείκνυται για τους εφήβους, καθώς και για εκείνους που πάσχουν από ασθένειες του στομάχου, των εντέρων, του καρδιαγγειακού συστήματος, των μεταβολικών προβλημάτων ή του διαβήτη. Απαγόρευσε μια τέτοια διατροφή κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης στις γυναίκες.

Συμπέρασμα

Χρήσιμες ιδιότητες των φαγόπυρο και τη γεύση του ιδιότητες έχουν κάνει αυτό το δημητριακών σε ένα από τα κύρια συστατικά της διατροφής μας που ταιριάζει σε όλους χωρίς εξαίρεση: τα παιδιά, οι έγκυες γυναίκες, άνδρες, ηλικιωμένοι. Για να επωφεληθείτε από τη χρήση της, τρώτε την καθημερινή τιμή του προϊόντος, συμπληρώνοντάς τον με φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας και προϊόντα ψαριών. Ακολουθήστε τους κανόνες της υγιεινής διατροφής, και στη συνέχεια τα πιάτα από το φαγόπυρο θα σας φέρει μόνο όφελος και ευχαρίστηση!

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/grechka.html

Μαύρο κουάκερ των Ιμαλαΐων ή τη χρήση φαγόπυρου

Σχετικά με το φαγόπυρο - ένα απλό αλλά πολύτιμο προϊόν

Οι αρχαίοι Σλάβοι θεωρούσαν δημητριακά φαγόπυρου ως τρόφιμα για τους πολεμιστές και το έφεραν στη Ρωσία από την Ελλάδα. Τα υψίπεδα των Ιμαλαΐων, όπου τα άγρια ​​είδη τους εξακολουθούν να αναπτύσσονται, θεωρούνται η πατρίδα του φαγόπυρου. Είναι ενδιαφέρον, το "φαγόπυρο" άρχισε να την καλέσει μόνο στη Ρωσία. Το όνομα προέρχεται από την "χώρα προμηθεύτριας" - Ελλάδα, αλλά στη Δυτική Ευρώπη (Πορτογαλία, Ισπανία και Γαλλία) ονομαζόταν Arab ή Saracen.

Οι Γερμανοί ονόμαζαν φαγόπυρο "παγανισμένο" κόκκο, τους Φινλανδούς - Τάταρ, τους Ιταλούς και τους Έλληνες - τους Τούρκους κόκκους. Στις ασιατικές χώρες, οι Ινδοί έδωσε το όνομα του φαγόπυρου «μαύρο ρύζι», ορισμένες χώρες - «μαύρο σιτάρι», οι δυτικές Σλάβοι - Σλοβάκοι και οι Τσέχοι - το όνομά της Φρύνος.

Από περίπου τον 10ο αιώνα, το "μαύρο κουάκερ" που παρασκευάζεται από πλιγούρι φαγόπυρου έγινε ένα αγαπημένο πιάτο στη Ρωσία. Παρεμπιπτόντως, οι πρόγονοί μας παρατσούσαν το "μαύρο κουάκερ" της, λόγω μιας περιφρόνησης, επειδή σκέφτηκαν ότι ήταν φαγητό κοινών ανθρώπων. Εάν οι αριστοκράτες αντιπροσώπευαν πόσο ωφέλημα για τα απλοποιημένα πλιγούρια, δεν θα ήταν τόσο επιπόλαιο να το αποκλείσουν από τη διατροφή τους.

Τώρα πολλά είναι γνωστά για τα οφέλη της. Αλλά κάποιες ιδιότητες του φαγόπυρου το έκαναν ιδιαίτερα δημοφιλές στις σκληρές συνθήκες του κλίματος μας:

• το εργοστάσιο είναι αμετάβλητο στις συνθήκες καλλιέργειας. Μπορεί να αναπτυχθεί σε στείρα εδάφη.
• δεν φοβούνται τα ζιζάνια, αλλά, αντίθετα, τα μετατοπίζει με επιτυχία από το πεδίο? εξαιρετικό siderat - φυσικό λίπασμα για μελλοντικές καλλιέργειες.
• δεν χρειάζονται λιπάσματα ή χημικά για τη συγκομιδή.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι λόγω της αντίστασης σε ζιζάνια και της υψηλής φυσικής απόδοσης, το φαγόπυρο δεν χρειάζεται γενετικές τροποποιήσεις, έτσι μπορείτε να είστε σίγουροι για τη φυσική προέλευση του φαγόπυρου.

Το νόστιμο και θρεπτικό φαγόπυρο είναι καλό τόσο από μόνο του όσο και ως πιάτο. Στον ατμό, χωρίς πρόσθετα ή στον ατμό σε βραστό νερό αυτό - τη βάση πολλών δίαιτες, εύθρυπτο φαγόπυρο με το θρέφει το βούτυρο καλά και το φυσικό πράσινο φαγόπυρο - μια αποθήκη των χρήσιμων στοιχείων. Το φαγόπυρο συλλέγει το μέλι που είναι μοναδικό στις ιδιότητές του και τη γεύση του, και το φλοιό του φαγόπυρου πηγαίνει για να γεμίσει φιλικά προς το περιβάλλον μαξιλάρια. Παραδοσιακό ρωσικό προϊόν - το φαγόπυρο είναι ακόμα δημοφιλές λόγω πολλών χρήσιμων ιδιοτήτων για το σώμα μας.

Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται ευρέως στη διατροφή και την παιδική τροφή.

Τα οφέλη του φαγόπυρου

Πρώτα απ 'όλα, το φαγόπυρο είναι πολύ πλούσιο σε σίδηρο. Επιπλέον, το φαγόπυρο περιέχει τέτοια χρήσιμα στοιχεία όπως το κάλιο, απαραίτητο για την καρδιά, το ασβέστιο και τον φώσφορο, απαραίτητο για το σκελετικό σύστημα. Επίσης το προϊόν αυτό είναι ιώδιο, παρέχοντας πολυμερείς επιδράσεις στην αύξηση, την ανάπτυξη και τον μεταβολισμό, ψευδάργυρο, παρέχοντας βιταμίνη Ε μεταβολισμό φθορο - ένα βασικό στοιχείο για την σμάλτο των δοντιών, μολυβδαίνιο, είναι επιθυμητό να διατηρηθεί η δραστικότητα ορισμένων ενζύμων, και το κοβάλτιο είναι απαραίτητα για την αιμοποίηση λειτουργία το νευρικό σύστημα και το ήπαρ. Πλούσια φαγόπυρο και βιταμίνη Β1 (θειαμίνη), η οποία διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και τον μεταβολισμό του λίπους, Β2 (riboflafin) που απαιτούνται για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, να ρυθμίζουν την ανάπτυξη και αναπαραγωγικών λειτουργιών στο σώμα, Β9 (φολικό οξύ), απαραίτητη για τη δημιουργία και διατήρηση των υγιών νέων κυττάρων, έτσι ώστε η παρουσία επαρκείς ποσότητες αυτής της βιταμίνης είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε περιόδους ταχείας ανάπτυξης του σώματος - κατά τα πρώτα στάδια της εμβρυϊκής ανάπτυξης και την πρώιμη παιδική ηλικία. Επιπλέον, η βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη) που συμμετέχουν στο μεταβολισμό των λιπών, και βιταμίνη Ε, η οποία είναι ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό και προωθεί εμπλουτισμού οξυγόνου του αίματος. Περιέχονται σε φαγόπυρο και στις πιο πολύτιμες πρωτεΐνες.

Οι θερμίδες του φαγόπυρου, 100 γραμμάρια δημητριακών, περιέχουν πάνω από 12 γραμμάρια πρωτεΐνης και 62 γραμμάρια υδατανθράκων, που αντιστοιχούν σε 313 χιλιοθέτες. Η πρωτεΐνη των φυτών απορροφάται σχεδόν κατά 80% και οι υδατάνθρακες στο φαγόπυρο είναι χρήσιμοι βραδέως υδατάνθρακες, οπότε μετά από ένα πιάτο δημητριακών του φαγόπυρου δεν αισθάνεστε να τρώτε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αυτή η κρούστα, για τις ωφέλιμες ιδιότητές της, συνιστάται ιδιαίτερα:

• έγκυος και θηλάζουσα?
• παιδιά ·
• αθλητές, άτομα που ασχολούνται με τη σωματική εργασία.
• οι ηλικιωμένοι.
• αναρρωτικά, υποτονία, αναιμία, αλλεργίες, καθώς και σε άλλες ασθένειες.

Η ισορροπημένη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών του προϊόντος το καθιστά ένα μοναδικό φάρμακο για πολλές ασθένειες. Πιστεύεται ότι το φαγόπυρο είναι σε θέση να αυξήσει την αιμοσφαιρίνη στο αίμα, να ενισχύσει τα οστά και τις αρθρώσεις, να αφαιρέσει τις τοξίνες, να καθαρίσει το συκώτι. Αλλά είναι σε θέση να "δουλέψει" όχι μόνο από μέσα!

• μάσκες από βρασμένο χυλό τροφοδοτούν το δέρμα, βοηθούν με την υπερβολική ξηρότητα και το λίπος?
• ψιλοκομμένο καλαμπόκι, αναμεμειγμένο με ξινή κρέμα - ένα μέσο για εύκολη απολέπιση.
• το φαγόπυρο που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και χύνεται σε μια τσάντα από καμβά, θερμαίνει το πηγαδάκι για τη βρογχίτιδα.
• η ακρίβεια των δημητριακών αναπτύσσει εξαιρετικές κινητικές δεξιότητες και παρουσιάζεται στα παιδιά.

Και τώρα για το τι δεν είναι στο φαγόπυρο.

Το φαγόπυρο πρακτικά δεν περιέχει υδατάνθρακες, επομένως είναι απαραίτητο στη διατροφή των διαβητικών και είναι κατάλληλο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Η κύρια διαφορά μεταξύ του φαγόπυρου είναι ότι είναι ένας πυρήνας λουλουδιών, και όχι ένα δημητριακό, όπως τα δημητριακά. Δεδομένου ότι το φαγόπυρο δεν είναι δημητριακά, δεν περιέχει γλουτένη - πρωτεΐνη σίτου που μοιάζει με γλυκόζη και προκαλεί αλλεργίες σε μερικούς ανθρώπους.

Οι κόκκοι του φαγόπυρου είναι τριγωνικοί και καλύπτονται με ένα πυκνό κέλυφος. Ο αλυσιδωτός κόκκος έχει ένα λεπτό πρασινωπό χρώμα, ωστόσο το φαγόπυρο αυτό δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση, επομένως ατμός ή τηγανητά. Έτσι τα πλιγούρια παίρνουν μια καφετιά σκιά και μια ιδιαίτερη γεύση. Έτσι, το φαγόπυρο, γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία, είναι ένας μεταποιημένος κόκκος. Πρόσφατα, το φυσικό, μη φρυγμένο πράσινο φαγόπυρο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές, επειδή περιέχει πολύ περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Ποια είδη φαγόπυρου μπορούν να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων;

• Ο πυρήνας είναι δημητριακά ολικής αλέσεως. Όσο μεγαλύτερο είναι το γκραντάν, τόσο πιο ακριβά είναι. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα για δημητριακά, πλευρικά πιάτα και άλλα πιάτα.
• Ψιλοκομμένοι, τεμαχισμένοι - πυρήνες διαχωρισμού. Κοστίζει λιγότερο, προετοιμάζεται γρηγορότερα, αλλά δεν αποθηκεύεται τόσο πολύ.
• Smolensk πλιγούρια - πιο λεπτή. Ιδανικό για την παρασκευή ιξώδους χυλού.
• Νιφάδες - που λαμβάνονται από ολόκληρους πλατύς και ατμισμένους κόκκους. Μαγειρεύουν γρήγορα, αλλά η θρεπτική αξία είναι χαμηλότερη από αυτή του Jadri.
• Άλευρα - σοδειά. Το ψωμί από ένα αλεύρι από το φαγόπυρο δεν θα λειτουργήσει, επειδή είναι φτωχό σε γλουτένη. Αλλά τηγανίτες και τηγανίτες από την εξαιρετική της. Το αλεύρι του φαγόπυρου χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει τα στιγμιαία δημητριακά μωρών.
• Πράσινο φαγόπυρο - ακατέργαστο πυρήνες. Μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών, βιταμινών, ιχνοστοιχείων, οργανικά καθαρού προϊόντος. Εφαρμόζεται σε δίαιτες, υγιεινή διατροφή, βλάστηση.

Λόγω της εκπληκτικής χημικής σύνθεσης, το φαγόπυρο είναι σε θέση να αφαιρέσει τη χοληστερόλη από το ανθρώπινο σώμα, να καθαρίσει το συκώτι, να τονώσει την εγκεφαλική κυκλοφορία, να ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία και το ανοσοποιητικό σύστημα. Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις απαριθμούμενες υπέροχες ιδιότητες του φαγόπυρου, μπορεί να συνιστάται για τη διατροφή όλων - από τα βρέφη μέχρι τους ηλικιωμένους.

Για να γεμίσει η ανάγκη του οργανισμού για απαραίτητα αμινοξέα, δεν είναι απαραίτητο να τρώμε κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως επιβάλλεται από την παραδοσιακή ιατρική.

Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να φάτε το πράσινο φαγόπυρο, το οποίο περιέχει όλα τα 8 απαραίτητα αμινοξέα σε πολύ σημαντικό ποσοστό, και το σημαντικότερο - είναι ισορροπημένα και εύκολα εύπεπτα, κάτι που δεν ισχύει για τα ζωικά προϊόντα.

Βλέπετε μόνοι σας: Από τα 20 αμινοξέα που βρίσκονται στις διατροφικές πρωτεΐνες, 8 είναι απαραίτητα. Πρόκειται για τρυπτοφάνη, λυσίνη, μεθειονίνη, βαλίνη, θρεονίνη, λευκίνη, ισολευκίνη, φαινυλαλανίνη. Στις δίαιτες, η συνηθέστερη ανεπάρκεια τριών αμινοξέων: τρυπτοφάνη, λυσίνη και μεθειονίνη.

Το φαγόπυρο περιέχει (mg ανά 100 g προϊόντος):

• Τρυπτοφάνη - 180
• Λυσίνη - 630
• Μεθειονίνη - 260
• Valin - 590
• Θρεονίνη - 500
• Λευκίνη - 680
• Ισολευκίνη - 520
• Φαινυλαλανίνη - 540
• Ιστιδίνη - 300

Με το περιεχόμενο των απαραίτητων αμινοξέων από τα φυτικά τρόφιμα, το φαγόπυρο είναι μπροστά από μόνο τα όσπρια, όπως τα μπιζέλια, η σόγια και τα φασόλια, αλλά είναι σημαντικά κατώτερα από την άποψη της ευκολίας αφομοίωσης και γεύσης. Το φαγόπυρο παρακάμπτει με σιγουριά όλα τα δημητριακά.

Στις κουζίνες των διάφορων εθνών του κόσμου μπορεί κανείς να βρει πιάτα φτιαγμένα από φαγόπυρο. Αληθινή, με τη μορφή κλασικού κουάκερ, στην οποία πολλοί από εμάς έχουμε συνηθίσει από την παιδική ηλικία, χρησιμοποιείται, ίσως, μόνο στη ρωσική, ουκρανική και λευκορωσική κουζίνα. Αλλά οι πιο διαφορετικοί τύποι χυλοπίτες, τηγανίτες και φρυγανιά, φτιαγμένα από αλεύρι από φαγόπυρο, όπως οι Ιάπωνες, Ιταλοί και Γάλλοι.

Πώς να μαγειρέψουν διαφορετικά φαγόπυρο;

Ο πυρήνας μπορεί να βράσει σε νερό ή στον ατμό. Η τελευταία μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε περισσότερες χρήσιμες ουσίες στο πιάτο. Όταν βράζετε corngrass για ένα μέτρο δημητριακών, πρέπει να πάρετε δύο μέτρα νερού.

Πριν από το μαγείρεμα, οι κόκκοι πρέπει να συλλέγονται από τους ανοικτούς κόκκους και τα συντρίμμια, ξεπλένονται με καθαρό νερό. Για μια πιο έντονη γεύση, το φαγόπυρο μπορεί να αναφλεγεί χωρίς λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό, βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε μέχρι να βράσει το νερό. Για το κουάκερ "έφτασε", μπορείτε να το τυλίξετε και να φύγετε για μερικές ώρες.

Όταν το μαγείρεμα χυλό σε ένα διπλό λέβητα, πρέπει να χύσετε το πλυμένο φαγόπυρο σε ένα ειδικό δίσκο για δημητριακά και ρίξτε νερό στο δάχτυλό σας πάνω, αλάτι κατά βούληση, στη συνέχεια, να φέρει την ετοιμότητα.

Για να πάρετε ένα εύθρυπτο κουάκερ από το χάπι, πρέπει να πάρετε λίγο λιγότερο νερό, καθώς αυτό το δημητριακό βράζει καλά.

Το τελικό κουάκερ μπορεί να ωριμάσει με βούτυρο, προσθέστε τηγανητά μανιτάρια ή λαχανικά (το καλύτερο από όλα τα φαγόπυρο συνδυάζεται με τα καρότα).

Φιλικό προς το περιβάλλον νέο - πράσινο φαγόπυρο. Πρόκειται για ένα φυσικό σιτάρι σιταριού σιταριού, που δεν υποβλήθηκε σε φρύξη - ένα οργανικά καθαρό και πιο χρήσιμο προϊόν. Το μαγειρικό πράσινο φαγόπυρο μπορεί να είναι διαφορετικό:

1. Ατμού Πλυμένα δημητριακά στον ατμό σε θερμό με βραστό νερό για μια νύχτα. Το πρωί, το υπερβολικό νερό στραγγίζεται και το πράσινο φαγόπυρο είναι έτοιμο!
2. Μαγειρική Το πράσινο φαγόπυρο μπορεί να μαγειρευτεί σαν κανονικό σχάρα στον ατμό ή στο νερό. Θα μαγειρεύει σχεδόν δύο φορές πιο γρήγορα από το Zadrytsya.
3. Λείανση Πράσινα δημητριακά, αλεσμένα σε ένα μύλο καφέ σε λεπτή σκόνη, χρησιμοποιήστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Αυτή η μέθοδος έχει σχεδιαστεί για να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.
4. Βλάστηση Το κροτίδα εμποτίζεται σε ακατέργαστο νερό για αρκετές ώρες, μετά από το οποίο τοποθετείται σε γυάλινη πλάκα σε ένα στρώμα, καλύπτεται με υγρή γάζα και τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος. Περίπου την τρίτη ημέρα βλαστοί θα εμφανιστούν - η πλουσιότερη πηγή βιταμινών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό βλαστήρα - αυτό είναι πιο βολικό, και τα λάχανα είναι γρηγορότερα. Μπορούν να προστεθούν κηλιδωμένοι κόκκοι σε σαλάτες ή άλλα πιάτα.

Ποια είναι η χρήση των βλαστών φαγόπυρου;

Το πράσινο φαγόπυρο είναι ο πυρήνας του φαγόπυρου, που καθαρίζεται με την παλιά μέθοδο χωρίς θερμική επεξεργασία και έχει την ικανότητα να βλαστήσει. Αυτό το φαγόπυρο έχει διατηρήσει το σύνολο των χρήσιμων ουσιών που ενσωματώνονται από τη φύση. Για να πάρετε όλα τα οφέλη από το σιτάρι του φαγόπυρου, σας συνιστούμε να το χρησιμοποιήσετε σε φυτρωμένη μορφή.

Είναι το φυτρωμένο φαγόπυρο που είναι πλουσιότερο σε φυσικά αντιοξειδωτικά, Β-ομάδες βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχεία.

• η ποσότητα της βιταμίνης C αυξάνει από 1,49 mg / 100 g σε 17,32 mg / 100 g.
• η ποσότητα των ινών - από 3,5% σε 4,4%?
• η συνολική περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά από 155 mg / 100 g έως 383 mg / 100 g

Τα λάχανα μπορούν να προστεθούν στις σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν ως ξεχωριστό πιάτο.

Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής

Τα λουλούδια του φαγόπυρου έχουν μαλακτικό και αποχρεμπτικό αποτέλεσμα. Ως εκ τούτου, στη λαϊκή ιατρική, η έγχυση αυτών χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών της αναπνευστικής οδού, με ξηρό βήχα.

Τοποθετήστε 5 γραμμάρια λουλουδιών φαγόπυρου σε εμαγιέ ή πορσελάνη πιάτα, ρίξτε 0,5 λίτρα βραστό νερό, κλείστε το καπάκι και αφήστε για 2 ώρες. Πάρτε την έγχυση 100 ml 3-4 φορές την ημέρα ως αποχρεμπτικό. Επίσης, η έγχυση βοηθά στην σκλήρυνση, έχει τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα, απομακρύνει τοξίνες και ραδιενεργές ουσίες από αυτό.

Περιέχεται στα φύλλα της ρουτίνης φαγόπυρου ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Αν εφαρμόζετε στα τραύματα από τα φύλλα αυτού του φυτού, επιταχύνετε την επούλωση των πληγών, βράζετε, μαλακώνετε τα βράδια.

Επιπλέον, το φαγόπυρο είναι ένα μεγάλο φυτό μέλι. Και όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτό είναι παρόντα στο μέλι του φαγόπυρου. Δεν είναι περίεργο ότι θεωρείται το πλουσιότερο σε μέλι βιταμινών και μετάλλων

Στη λαϊκή ιατρική, το μέλι του φαγόπυρου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αναιμίας, για τον καθαρισμό του ήπατος και της χοληφόρου οδού, σε ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα, καρδιαγγειακές παθήσεις, έλλειψη βιταμινών και ως γενικό τονωτικό.

Όποια και αν είναι το φαγόπυρο που θα επιλέξετε, σίγουρα θα συμβάλλει στη βελτίωση της υγείας, θα σας γεμίσει με ζωτική ενέργεια, θα σας δώσει καλή υγεία και διάθεση.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/gimalayskaya-chernaya-kasha-grechka/

Φαγόπυρο

Φαγόπυρο - τα σιτηρά που λαμβάνονται από τους σπόρους ενός σπόρου φαγόπυρου (χλοοτάπητα ενός έτους της οικογένειας του φαγόπυρου). Εσωτερικά φυτά - οι ορεινές πλαγιές της Ινδίας, της Βιρμανίας, του Νεπάλ, απ 'όπου απλώνεται σε όλο τον κόσμο. Στην Ευρώπη, το χορτάρι "πήρε" από την Ελλάδα.

Το προϊόν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για να δημιουργήσει ένα πλαστικό πιάτο για τα λαχανικά, τα πιάτα με βάση το κρέας, τις κατσαρόλες και τις πίτες σνακ. Επιπλέον, το φαγόπυρο έχει βρει ευρεία εφαρμογή στην ιατρική: εμποδίζει την αβιταμίνωση (ειδικά την άνοιξη και το χειμώνα), ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, ενισχύει την ανοσία, ενεργοποιεί τον εντερικό σωλήνα, σταθεροποιεί το ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο.

Γενικές πληροφορίες

Το φαγόπυρο ανήκει σε φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα, επειδή η τεχνολογία της καλλιέργειάς του δεν απαιτεί την εισαγωγή χημικών ουσιών κατά τη σπορά. Δημητριακά που καλλιεργούνται κυρίως για μαγειρική χρήση. Ωστόσο, λόγω της πλούσιας χημικής σύνθεσής του, η κροπίδα είναι δημοφιλής στη διατροφή, την ιατρική, την κοσμετολογία και τη γεωργία.

Οι ακόλουθοι τύποι φαγόπυρου διακρίνονται:

• (ολόκληροι κόκκοι, αποφλοιωμένοι από το εξωτερικό κέλυφος) ·
• τρυπημένα ή τεμαχισμένα (θρυμματισμένη κρούστα με σπασμένη δομή) ·
• Νιφάδες Smolensk (σπασμένοι κόκκοι).

Ταξινόμηση του φαγόπυρου κατά τύπο θερμικής επεξεργασίας:

• τηγανητό (σκούρο καφέ);
• ατμός (καφέ);
• φυσικό (ανοιχτό πράσινο).

Θυμηθείτε, το λεπτότερο και πιο σκοτεινό κρούστα, τόσο λιγότερα θρεπτικά συστατικά περιέχει.

Χημική σύνθεση

Φαγόπυρο - κάτοχος ρεκόρ σε πρωτεϊνική περιεκτικότητα σε δημητριακά. Η βιολογική αξία της πρωτεΐνης καλλιέργειας προσδιορίζεται από τα 18 αμινοξέα που υπάρχουν στα δημητριακά. Η μεγαλύτερη συγκέντρωση πέφτει στη λυσίνη, τρυπτοφάνη, αργινίνη, μεθειονίνη, βαλίνη, ισολευκίνη, γλυκίνη.

Είναι ενδιαφέρον, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το φαγόπυρο είναι μια πλήρης εναλλακτική λύση σε σχέση με την ζωική πρωτεΐνη. Για την παροχή του σώματος με οικοδομικό υλικό, πρέπει να υπάρχει καθημερινά στο μενού αθλητών, χορτοφάγων, έγκυων, ηλικιωμένων.

Η διατροφική αξία του φαγόπυρου περιλαμβάνει (ανά 100 γραμμάρια):

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Έτσι, στο ξηρό (βλαστήσει) δημητριακά περιέχει 330 kilocalories ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, βρασμένο κρούστα -150 kilocalories, στον ατμό πυρήνες - 250 kilocalories.

Δεδομένου ότι η γλουτένη (γλουτένη) δεν υπάρχει στα δημητριακά, το φαγόπυρο παρέχει μια ειδική αξία για τους ανθρώπους που πάσχουν από κοιλιοκάκη.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η επίδραση των δημητριακών στο ανθρώπινο σώμα:

1. Μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων νεοπλασμάτων (λόγω της περιεκτικότητας σε φυσικά αντιοξειδωτικά).
2. Αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της ακτινοβολίας (το φυλλικό οξύ ενισχύει την ανοσία, το κάλιο και ο σίδηρος παρεμβάλλονται στην απορρόφηση ραδιενεργών ισοτόπων).
3. Επιταχύνει την επούλωση του γαστρικού βλεννογόνου (οι ταννίνες που περιέχονται στην κρούστα, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση).
4. Ενισχύει την σύνθεση αιμοσφαιρίνης, με αποτέλεσμα βελτιωμένες ρεολογικές παραμέτρους του αίματος (λόγω της παρουσίας σιδήρου).
5. Προλαμβάνει τη θρόμβωση (τα ακόρεστα λίπη εμποδίζουν τη συγκόλληση των πλακών χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων).
6. Βελτιώνει την ψυχο-συναισθηματική κατάσταση, αποτρέπει τις διαταραχές του ύπνου (λόγω της παρουσίας τρυπτοφάνης, μαγνησίου και βιταμινών Β).
7. Σταθεροποιεί το σάκχαρο στο αίμα (έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη 40).
8. Προλαμβάνει τις ορμονικές δυσλειτουργίες παρέχοντας στον οργανισμό βασικές ουσίες (βιταμίνες, αμινοξέα, μικροοργανισμοί και μακροθρεπτικά συστατικά).
9. Αυξάνει την ισχύ στους άνδρες (ο ψευδάργυρος διεγείρει την παραγωγή τεστοστερόνης).
10. Μειώνει την αρτηριακή πίεση, ομαλοποιεί τη συστολική λειτουργία των λείων μυών (το μαγνήσιο ελέγχει αυτές τις διαδικασίες).
11. Ενισχύει το νευρικό και ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθάει "στον αγώνα" με αϋπνία, ημικρανίες, κεφαλαλγία (λόγω της παρουσίας ρουτίνης και βιταμινών Β).
12. Διεγείρει την εντερική περισταλτική, ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα, "προμηθεύει" τις διαιτητικές ίνες στο σώμα.
13. Σφραγίζει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνει την ελαστικότητα των φλεβών (η ρουτίνη, η οποία είναι πλούσια σε κρούστα, έχει έντονη τριχοειδή δράση).
14. Ενισχύει τον οστικό ιστό, συμπεριλαμβανομένων των δοντιών και των νυχιών (λόγω της περιεκτικότητας του φωσφόρου και του ασβεστίου).
15. Διατηρεί την οσμωτική πίεση στο κύτταρο, επιταχύνει την εξάλειψη της περίσσειας του υγρού από το σώμα (αυτοί οι μηχανισμοί είναι "υπό τον έλεγχο" του καλίου).
16. Σταθεροποιεί τον καρδιακό ρυθμό, βελτιώνει τη λειτουργία του μυοκαρδίου, αποτρέπει την ανάπτυξη στεφανιαίας νόσου (μαγνήσιο που περιέχεται στο φαγόπυρο, ομαλοποιεί τη νευρομυϊκή δραστηριότητα της καρδιάς).
17. Προστατεύει το ήπαρ από τη λιπαρή διήθηση (λόγω της παρουσίας λιποτροπικών ουσιών στο γρασίδι).

Επιπλέον, με την τακτική κατανάλωση φαγόπυρου, βελτιώνεται η λειτουργική κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Ιατρικές εφαρμογές

Δεδομένου ότι το φαγόπυρο περιέχει ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών συστατικών, χρησιμοποιείται με επιτυχία στην παραδοσιακή ιατρική. Για την προετοιμασία των θεραπευτικών φίλτρων χρησιμοποιήθηκαν ολόκληροι ακατέργαστοι κόκκοι δημητριακών (πράσινοι), καθώς και φύλλα και βλαστοί του φαγόπυρου.

1. Ένα μείγμα στάσιμη χολή, υψηλή ζάχαρη, παγκρεατίτιδα, δηλητηρίαση. Για την παρασκευή της σύνθεσης θα χρειαστούν 15 γραμμάρια αλεύρι από το φαγόπυρο και 250 χιλιοστόλιτρων γιαούρτι χαμηλού λίπους. Το πρώτο συστατικό παράγεται με την άλεση των grits σε ένα μύλο καφέ, και το δεύτερο - με το ξήρανση του σπιτικού γάλακτος. Και τα δύο προϊόντα συνδυάζονται και αφήνονται σε δοχείο για τη νύχτα. Το προκύπτον μείγμα τρώγεται για πρωινό. Η διάρκεια της χολέρειας θεραπείας είναι 1 μήνα. Μετά από 30 ημέρες, το μάθημα επαναλαμβάνεται.
2. Αντιμετώπιση της αναιμίας, της χρόνιας κόπωσης, της αδυναμίας. Πριν από τη δημιουργία του φαρμάκου, οι κόκκοι πλένονται και στη συνέχεια ξηραίνονται σε ένα τηγάνι. Μετά από αυτό, η σκωρία είναι αλεσμένη σε ένα μύλο καφέ. Το αλεύρι του φαγόπυρου παίρνει 30 γραμμάρια 4 φορές την ημέρα, ανάμεσα στα γεύματα.

Για την ενίσχυση του θεραπευτικού αποτελέσματος της σκόνης που πλένεται με ζεστό γάλα. Το προϊόν καταναλώνεται για τουλάχιστον 30 ημέρες (μέχρι να βελτιωθεί η κατάσταση). Εάν είναι απαραίτητο, μετά από ένα διάλειμμα ενός μήνα, το μάθημα επαναλαμβάνεται.

1. Φαγόπυρο Kissel για την ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος, την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Η σύνθεση του φαρμάκου περιλαμβάνει 45-50 γραμμάρια δημητριακών (προ-θρυμματισμένα σε μύλο καφέ), 250 χιλιοστόλιτρα νερού. Αυτά τα συστατικά συνδυάζονται και αναμειγνύονται επιμελώς. Μετά από αυτό, το μίγμα χύνεται σε ένα λίτρο βραστό νερό. Ο Κίσελ βασανίστηκε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Πάρτε τη σύνθεση φαγόπυρο 3 φορές την ημέρα για 200 χιλιοστόλιτρα.
2. Θεραπεία αλοιφή για βράζει, βράζει, τραυματικές πληγές. Το ψιλοκομμένο φαγόπυρο (45 γραμμάρια) συνδυάζεται με ζωμό κελάντι (50 χιλιοστόλιτρα). Το θεραπευτικό μίγμα εφαρμόζεται στο προσβεβλημένο μέρος τρεις φορές την ημέρα για 10 λεπτά.
3. Το φαγόπυρο βλαστάνει για την επούλωση του σώματος. Ο κόκκος ξεπλένεται με καθαρό νερό και μετά απλώνεται σε υγρή γάζα. Το δοχείο με πρώτες ύλες τοποθετείται στο περβάζι παραθύρου. Δεδομένου ότι το πράσινο φαγόπυρο παράγει πολλή βλέννα, τα πανιά και οι κόκκοι πλένονται καθημερινά με νερό. Με σωστή φροντίδα, τα φυτά εμφανίζονται την 2η ημέρα. Για θεραπευτικούς σκοπούς, χρησιμοποιήστε λίγο "proklyuvnuvsheysya" κόκκους (1 έως 4 χιλιοστά).

Θυμηθείτε, το μήκος των βλαστών δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 εκατοστό.

Ενδείξεις χρήσης: αναιμία, παχυσαρκία, ανεπάρκεια βιταμινών, φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, αρθρίτιδα, ασθένειες των οργάνων όρασης, αθηροσκλήρωση, στεφανιαία νόσο, κιρσώδεις φλέβες.

1. Βρεφική σκόνη. Οι θρυμματισμένοι πυρήνες του φαγόπυρου κοσκινίζονται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Η προκύπτουσα σκόνη χρησιμοποιείται για την πρόληψη και θεραπεία του εξανθήματος της πάνας σε παιδιά (απουσία λυκοποδίου).

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Το φαγόπυρο, μαζί με τη βελτίωση του σώματος, έχουν θετική επίδραση στο δέρμα (θρέφει, αναζωογονεί, καθαρίζει, ομαλοποιεί τον κυτταρικό μεταβολισμό). Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες, φυτοθρόνες, οργανικά οξέα και λίπη, το γρασίδι χρησιμοποιείται ενεργά στη σύνθεση επαγγελματικών καλλυντικών, καθώς και σπιτικά μάσκες, κρέμες και τρίβει. Τα σπιτικά μείγματα με φαγόπυρο είναι ιδανικά για τη φροντίδα του συνδυασμού, του φυσιολογικού, ευαίσθητου δέρματος.

Βασικές θεραπείες βασισμένες σε δημητριακά:

1. Μάσκα θρέψης για ξηρό και φυσιολογικό δέρμα. Συστατικά: 30 - 60 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου, 20 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου. Η μάσκα εφαρμόζεται σε προηγουμένως καθαρισμένο υγρό δέρμα του προσώπου, του λαιμού και του ντεκολτέ για 20-30 λεπτά. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας, ξεπλύνετε το μείγμα με ζεστό νερό.
2. Μάσκα τόνωσης για λιπαρό και συνδυασμένο δέρμα. Προετοιμασία: Αναμίξτε τριμμένα καρότα (1 τεμάχιο), 30 γραμμάρια αλεύρι από το φαγόπυρο, 2 χιλιοστόλιτρα χυμού λεμονιού. Διαδώστε το μίγμα στο χόριο για 20 λεπτά, ξεπλύνετε.

Με την τακτική χρήση της σύνθεσης (τρεις φορές την εβδομάδα), βελτιώνεται η επιδερμίδα, ενισχύονται τα τριχοειδή αγγεία και εξαφανίζεται η "λιπαρή λάμψη".

1. Μάσκα φιλμ για το πρόβλημα και το ευαίσθητο δέρμα. Για την προετοιμασία των κεφαλαίων απαιτούνται 100 χιλιοστόλιτρα έγχυσης χαμομηλιού. Διαλύει 15 γραμμάρια βρώσιμης ζελατίνης και 20 γραμμάρια αλεύρου από φαγόπυρο. Το παρασκευασθέν μίγμα θερμαίνεται στους 70 βαθμούς και στη συνέχεια ψύχεται. Στη συνέχεια, προσθέστε 15 χιλιοστόλιτρα φρέσκου χυμού αλόης (ή αγγουριού) στη μάσκα. Η σύνθεση διατηρείται στο πρόσωπο για 20 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρείται προσεκτικά με το χέρι. Το φιλμ μάσκας χρησιμοποιείται για να καθαρίσει και να περιορίσει τους πόρους, να μειώσει την ακμή, να ενεργοποιήσει την κυκλοφορία του αίματος, να ενυδατώσει βαθιά την επιδερμίδα. Είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους δέρματος.
2. Μάσκα ενάντια στη κουρπέρση. Ενεργά συστατικά: αλεύρι φαγόπυρου (15 γραμμάρια), κρόκος κοτόπουλου (1 τεμάχιο), μέλι (5 χιλιοστόλιτρα). Τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς και εφαρμόζονται στο χόριο σε ένα λεπτό στρώμα. Μετά από 15 λεπτά το μίγμα εκπλύνεται. Η μάσκα έχει τριχοειδή προστατευτική, αντιφλεγμονώδη και στιβαρή επίδραση στο δέρμα.
3. Συμπιέζει τα μάτια από το πρήξιμο. Τα πλιγούρια του φαγόπυρου είναι προ-θρυμματισμένα και διανέμονται σε δύο σακούλες γάζας. Πριν από τη χρήση, βυθίστε τους σε ζεστό νερό για 4 λεπτά (για τον ατμό), στη συνέχεια ψύξτε. Στη συνέχεια, εφαρμόστε συμπιέσεις στα βλέφαρα για 15 λεπτά.

Αυτή η μάσκα χρησιμοποιείται για την εξάλειψη του πρήξιμο κάτω από τα μάτια, λεία λεπτές ρυτίδες και βαθιά διατροφή του δέρματος.

1. Σκούπισμα σώματος Το αλεύρι του φαγόπυρου (15 γραμμάρια), το καφέ (15 γραμμάρια), το αφέψημα από μέντα ή το χαμομήλι (100 χιλιοστόλιτρα) συνδυάζονται και αναδεύονται διεξοδικά. Το μείγμα εφαρμόζεται στο πλυμένο σώμα, με έντονα μασάζ προβληματικές περιοχές.

Το τρίψιμο αφαιρεί τέλεια τα νεκρά κύτταρα της επιδερμίδας, καθαρίζει και τονώνει το δέρμα, μειώνει τη σοβαρότητα της κυτταρίτιδας.

1. Θρεπτική μάσκα μαλλιών. Για να δημιουργήσετε το μείγμα, ετοιμάστε: 30 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου, 100 χιλιοστόλιτρα ζεστό σπιτικό γάλα, 1 αυγό, 10 χιλιοστόλιτρα μέλι. Η σύνθεση αναμειγνύεται και εφαρμόζεται σε καθαρά μαλλιά για 30-40 λεπτά. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, η μάσκα ξεπλένεται με ζεστό νερό και σαμπουάν. Το εργαλείο τρέφει και δυναμώνει τα λεπτές απείθαρχες τρίχες.

Για να ενισχύσει το καλλυντικό αποτέλεσμα μετά το τέλος της διαδικασίας, μια θρεπτική κρέμα εφαρμόζεται στο δέρμα.

Φαγόπυρο αδυνάτισμα

Παρά την υψηλή ενεργειακή αξία, το φαγόπυρο έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Πρόκειται για ένα απόλυτα διαιτητικό προϊόν, βάσει του οποίου ποικίλα προγράμματα απώλειας βάρους, ημέρες νηστείας και ποσότητες τροφής.

Η αποτελεσματικότητα των δίαιτες φαγόπυρου λόγω της παρατεταμένης διάσπασης των δημητριακών στο στομάχι, που θαμπώνει την αίσθηση της πείνας. Σε αυτή την περίπτωση, το σώμα αναγκάζεται να παρέχει θρεπτικά συστατικά λόγω της καύσης των αποθεμάτων λίπους από την αποθήκη. Ως αποτέλεσμα, ο μεταβολισμός επιταχύνεται και το άτομο είναι πιο γρήγορο να χάσει βάρος. Επιπλέον, η κροσέ περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία που βοηθούν το αδυνάτισμα πιο αδύνατο, διατηρώντας παράλληλα μια καλή διάθεση, ισχυρά νύχια, υγιές δέρμα και παχιά μαλλιά.

Η διατροφή του φαγόπυρου είναι εύκολη στη χρήση, καθώς αποτελείται από δημητριακά και νερό. Η διάρκεια μονοπατίνας κυμαίνεται από 3 έως 14 ημέρες (ανάλογα με τους στόχους). Το πρόγραμμα απώλειας βάρους τριών ημερών ανήκει στην κατηγορία των ημερών νηστείας, βοηθά τον οργανισμό να καθαρίσει τις σκωρίες και να καεί μέχρι και 1,5 κιλά υπερβολικού βάρους. Για να εξαλειφθεί από 5 έως 10 κιλά επιπλέον, η διατροφή του φαγόπυρου επεκτείνεται σε 14 ημέρες.

Πώς να μαγειρεύω το γρασίδι;

Το φαγόπυρο ατμού το βράδυ για όλη την επόμενη μέρα. Για να γίνει αυτό, 300 γραμμάρια πλυμένων πυρήνων χύνεται με ένα λίτρο βραστό νερό. Ένα σκάφος είναι τυλιγμένο με μια κουβέρτα και αφήνεται για 10-12 ώρες στη σόμπα.

Θυμηθείτε, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι ή καρυκεύματα στο διατροφικό πιάτο απαγορεύεται αυστηρά.

Με κακή φορητότητα, συνιστώνται μονοδιέττα να χρησιμοποιούν μια πιο ήπια εκδοχή της τεχνικής: περιλαμβάνουν κεφίρ στη διατροφή.

Αποδεκτά συστήματα ισχύος:

1. Ρίξτε 350 γραμμάρια φαγόπυρου με ένα λίτρο μη κέφι. Το κουάκερ εμμένει 10 - 12 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, χρησιμοποιήστε μόνο το προκύπτον μείγμα.
2. Το πρωί, κατά το μεσημεριανό γεύμα και το βράδυ, τρώτε φαγόπυρο αποκλειστικά με ατμό και κατά τη διάρκεια των σνακ, καταναλώνετε 250 χιλιοστόλιτρα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ. Ο ημερήσιος ρυθμός ζυμωμένου γάλακτος είναι 1-1,5 λίτρα.

Η διάρκεια του μενού kefir-φαγόπυρου δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 14 ημέρες.

Για να διορθώσετε το αποτέλεσμα στην προηγούμενη διατροφή, επιστρέψτε ομαλά. Τις πρώτες 4 μέρες της «εγκατάλειψης», εκτός από το φαγόπυρο, τρώτε μόνο εύκολα εύπεπτα τρόφιμα (φρούτα, γιαούρτι χαμηλών θερμίδων, κεφίρ, μέλι, σαλάτες λαχανικών, χόρτα) και στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά το θερμιδικό περιεχόμενο της διατροφής στο φυσιολογικό.

Αντενδείξεις στη χρήση δίαιτας φαγόπυρου: γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος, διάβρωση του δωδεκαδακτύλου, διαβήτης, εντερικές διαταραχές, υπέρταση, εγκυμοσύνη, γαλουχία, ηλικιωμένοι και έφηβοι.

Συμπέρασμα

Το φαγόπυρο είναι το πιο πολύτιμο διαιτητικό προϊόν, το ρεκόρ μεταξύ των κόκκων στο περιεχόμενο πρωτεϊνών και αμινοξέων. Επιπλέον, τα δημητριακά περιέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου και βιταμινών Β, οι οποίες είναι «υπεύθυνες» για την καλή λειτουργία του αιματοποιητικού, νευρικού και ανοσοποιητικού συστήματος. Με την κανονική πρόσληψη φαγόπυρου, ενισχύονται τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ενεργοποιείται το έργο του εντέρου, μειώνεται το οίδημα των εσωτερικών οργάνων, μειώνεται ο κίνδυνος θρόμβωσης, βελτιώνεται η εγκεφαλική κυκλοφορία, εξομαλύνεται το ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο.

Στην παραδοσιακή ιατρική, το jarice περιλαμβάνεται στη δίαιτα ανθρώπων που πάσχουν από αναιμία, κοιλιοκάκη, διαβήτη, υπέρταση, παχυσαρκία, αρθρίτιδα, ρευματισμούς, σύνδρομο χρόνιας κόπωσης, γαστρικό έλκος, αθηροσκλήρωση και δυσκοιλιότητα.

Με βάση τους κόκκους του φαγόπυρου, ετοιμάζονται αφέψημα, αλοιφές, λιποτάπητες και φιλιέρες, που βοηθούν στην καταπολέμηση των καρδιακών και ενδοκρινικών διαταραχών, των παθολογιών του δέρματος και των κακοήθων όγκων. Μαζί με τους σπόρους του φαγόπυρου χρησιμοποιούν φύλλα, μίσχους, λουλούδια και φλοιούς του φυτού. Για παράδειγμα, το ανώτερο κέλυφος χρησιμοποιείται για την πλήρωση ορθοπεδικών μαξιλαριών (για την εξάλειψη της αϋπνίας, του άγχους), των μπουμπουκιών και των σπόρων για την παρασκευή σκόνης μωρών, αλεύρων και φύλλων για την επούλωση τραυμάτων, βράζει, βράζει.

Θυμηθείτε, η τακτική λήψη φαγόπυρου (2-3 φορές την εβδομάδα) μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων κατά 70%, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας, βελτιώνει τη λειτουργική κατάσταση του πεπτικού συστήματος.

http://foodandhealth.ru/krupy/grechka/

Το μόνο που περιέχεται στο φαγόπυρο

Το χυλό φαγόπυρου θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα στην ανθρώπινη διατροφή, είναι διάσημο ως ένα από τα κύρια παραδοσιακά πιάτα της ρωσικής και της σλαβικής κουζίνας. Το κουάκερ είναι απολύτως εύκολο να παρασκευαστεί, έχει μια ευχάριστη γεύση και είναι γεμάτο με διάφορα θρεπτικά συστατικά, ειδικά πολλές βιταμίνες στη σύνθεσή του.

Τα πλιγούρια του φαγόπυρου υποδιαιρούνται σε διάφορους τύπους: πυρήνες, χωρισμένοι, Smolensk (έντονα συνθλιμμένοι), οι οποίοι διαφέρουν ως προς την ακεραιότητα των πυρήνων.

Επιπλέον, είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Το φαγόπυρο παρέχει καύσιμο στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, το φαγόπυρο περιέχει ίνες, πρωτεΐνες και σκληρούς απορροφητικούς υδατάνθρακες, οι οποίοι δεν εμπλέκονται στη διαδικασία σχηματισμού λίπους. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε αμινοξέα, η κρούστα είναι συγκρίσιμη μόνο με όσπρια.

Η σύνθεση των σιτηρών

Το χυλό φαγόπυρο περιέχει θρεπτικά συστατικά - βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Ας εξετάσουμε τα περιεχόμενα κάθε τύπου ξεχωριστά.

1. Όλοι γνωρίζουν ότι περιέχει βιταμίνες σε περίσσεια. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να σημειωθεί η περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ομάδας Β, δηλαδή - Β1, Β2, Β6, Α, Ε. Και τότε υπάρχει φωσφορικό οξύ (ΡΡ) και φωσφόρος (Ρ), ρουτίνη.
2. Το φαγόπυρο περιέχει επίσης χρήσιμα μεταλλικά στοιχεία: ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, ιώδιο, οξυρέλαιο.
3. Περιέχει χρήσιμα μικροστοιχεία: νάτριο, κάλιο, θείο, ψευδάργυρο, χλώριο, χαλκό, μαγγάνιο, σελήνιο, φθόριο, χρώμιο, νικέλιο, τιτάνιο κλπ.

Διατροφική και BJU

Γενικά, το χυλό φαγόπυρου είναι ιδανικό για τη διατροφή των αθλητών και των ανθρώπων που δρουν ενεργό τρόπο ζωής. Είναι θρεπτικό, αλλά δεν θα μπορείτε να κερδίσετε επιπλέον βάρος μαζί του. Και αυτή είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών!

Υπάρχουν περίπου 12,6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 57,1 γραμμάρια υδατανθράκων και 3,3 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η συνολική θερμιδική αξία είναι 308 kcal για 100 g δημητριακών, πράγμα που αποτελεί πολύ καλό δείκτη με ένα τέτοιο στερεό σύνολο βιταμινών.

Η χυλός του φαγόπυρου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για την ενίσχυση των οστών, τη βελτίωση της ελαστικότητας του δέρματος και την ποιότητα των μαλλιών, τη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου, τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, την εξάλειψη της δυσκοιλιότητας, την καταστολή της κατάθλιψης, την ενίσχυση της ανοσίας.

Ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από δημητριακά

Το χυλό φαγόπυρο είναι καθολικό - και ικανοποιητικό, και χρήσιμο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως επιτραπέζιο πιάτο σε συνδυασμό με μανιτάρια, λαχανικά, σάλτσες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως χυλό κατά τη διάρκεια του πρωινού.

Υπάρχει επίσης η δυνατότητα μαγειρέματος φαγόπυρου με λαχανικά στον ατμό, η οποία θα ήταν μια καλή επιλογή για ένα θρεπτικό δείπνο. Απλά βράζουμε το χυλό και κάνουμε ξεχωριστό συμπλήρωμα σε αυτό. Τα κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες, οι ντομάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι κατάλληλα για τηγανητά λαχανικά.

Το λεπτό αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει ένα πολύ χρήσιμο φαγόπυρο ζελέ. Οι κόκκοι μπορούν εύκολα να αλεσθούν σε ένα μύλο καφέ.

Ένα μείγμα αλεύρι από το φαγόπυρο και το κεφίρ συνιστάται να συμπεριληφθεί στο μενού για τους διαβητικούς.

Ας μιλήσουμε για την παραδοσιακή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, ένα αφέψημα από φύλλα φαγόπυρου χρησιμοποιείται ενεργά για τη θεραπεία της πνευμονίας και της ακτινοβολίας. Αυτός ο ζωμός συμβάλλει στην ταχεία αναγέννηση των ιστών που έχουν υποστεί βλάβη.

Τα θρυμματισμένα φύλλα φαγόπυρου χρησιμοποιούνται στη θεραπεία των βράχων και των πυώδους πληγών. Ο χυμός του φαγόπυρου βοηθά στη θεραπεία της επιπεφυκίτιδας.

Ως προληπτική θεραπεία του καρκίνου, χρησιμοποιείται αλοιφή με βάση το φαγόπυρο. Επιπλέον, βοηθάει και στις δερματικές παθήσεις.

Έχετε ακούσει για το μέλι του φαγόπυρου; Αλλά θα είναι χρήσιμο να χρησιμοποιηθούν όσοι πάσχουν από αναιμία, έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Θα είναι χρήσιμο για ασθενείς με αθηροσκλήρωση.

Το φαγόπυρο βοηθά στη διατήρηση της όρασης και της εγκεφαλικής κυκλοφορίας. Είναι κατάλληλο για διαβητικούς και είναι σε θέση να αφαιρέσει νερό από το σώμα.

Πώς να μαγειρέψουν το φαγόπυρο

Αλλά ως μια διαχωριστική λέξη για σας, εδώ είναι μερικές συμβουλές για το πώς καλύτερα να μαγειρέψουν αυτό το πολύτιμο κουάκερ:

• κανονική αναλογία - για 1 φλιτζάνι φαγόπυρο 2 ποτήρια νερό?
• αν θέλετε το χυλό να είναι πιο εύθρυπτο, τότε πάρτε 1 φλιτζάνι φαγόπυρο για 3 ποτήρια νερό?
• στη διαδικασία μαγειρέματος μην ανοίξετε το καπάκι και ανακατέψτε τα δημητριακά - αφήστε το για 20-30 λεπτά όπως είναι.
• Συνιστούμε το τηγάνισμα των σίτου για 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά πριν το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Υπάρχουν αντενδείξεις;

Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι η υπερβολική κατανάλωση φαγόπυρου μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους και διατροφικές διαταραχές.

Είναι απαραίτητο να αντιμετωπίζετε με προσοχή αυτό το κροτίδα εάν:

• έχετε ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
• έχετε γαστρίτιδα.
• είστε έγκυος ή θηλάζετε.
• πάσχετε από χρόνια νεφρική ανεπάρκεια.
• υποφέρετε από γαστρικό και δωδεκαδακτυλικό έλκος.

Αξίζει να σημειωθεί ότι, ως επί το πλείστον, αυτές οι προειδοποιήσεις ισχύουν για όσους βρίσκονται στη λεγόμενη δίαιτα φαγόπυρου. Παρεμπιπτόντως, μην κολλήσετε σε αυτό για περισσότερο από 3 ημέρες στη σειρά. Διαφορετικά, δεν θα λάβετε πλήρως τα απαραίτητα αμινοξέα και θρεπτικά συστατικά, κάτι που είναι πολύ κακό για την ποιότητα της διατροφής σας.

Συνοψίζοντας, θέλω να τονίσω τις εξαιρετικές ιδιότητες αυτών των πολύτιμων σιτηρών. Το χυλό φαγόπυρου είναι μια αντανάκλαση της ισορροπίας μεταξύ της διατροφής και των προϊόντων υψηλής θερμιδικής αξίας. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες. Η συχνή χρήση του φαγόπυρου συμβάλλει στη βελτίωση του εγκεφάλου, βελτιώνοντας τη συνολική κατάσταση, επιταχύνοντας το μεταβολισμό. Το κύριο πράγμα - μην το παρακάνετε, επειδή η υπερβολική κατανάλωση δημητριακών θα επηρεάσει αρνητικά την ευημερία σας. Παντού θα πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο σας.

Προσέχετε τη σωστή διατροφή και τον υγιεινό τρόπο ζωής και το σώμα σας θα σας εξυπηρετήσει για πολλά χρόνια!

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/chto-soderzhitsya-v-grechke/

Φαγόπυρο

Το φαγόπυρο είναι απαραίτητο για τα δημητριακά μαγειρέματος, από τα οποία οι σύγχρονες νοικοκυρές προετοιμάζουν πολλά πιάτα, μπορεί να είναι γλυκά δημητριακά για πρωινό και πιάτα με κρέας για δείπνο.

Λίγοι γνωρίζουν ότι το φαγόπυρο είναι δημητριακά, τα οποία παρασκευάζονται από φαγόπυρο, και σε σχέση με αυτή την άγνοια μερικές φορές υπάρχει κάποια σύγχυση. Έτσι, το φαγόπυρο είναι μόνο ένα παράγωγο προϊόν από το φαγόπυρο, και θα συζητηθεί περαιτέρω γι 'αυτό. Το φαγόπυρο είναι ένα γένος φυτών της οικογένειας του φαγόπυρου και χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς της ζωής, συμπεριλαμβανομένων των μαγειρικών.

Υπάρχει η παραδοχή ότι η πατρίδα αυτού του φυτού είναι η Βόρεια Ινδία και μετατράπηκε σε πολιτιστικό είδος πριν από περίπου 5.000 χρόνια. Πριν έρθει στην Ευρώπη ως αποτέλεσμα της εισβολής στην Τατάρ-Μογγόλος, επισκέφθηκε την Κίνα, την Ιαπωνία και την Κορέα. Υπάρχει μια άποψη ότι ο πολιτισμός πήρε το όνομά του από τους Σλάβους, που το ονόμαζαν μόνο φαγόπυρο, επειδή δεν ήταν άλλοι από τους Έλληνες ή μάλλον Έλληνες έμποροι που το έφεραν στη Ρωσία.

Είναι πολύ ενδιαφέρον ότι από αυτό το φυτό μπορείτε να πάρετε το μέλι, αλλά και, πιο περίεργο, τη σοκολάτα. Όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα, και εκτός αυτού, είναι επίσης χρήσιμο για τους κηπουρούς ότι το γεγονός ότι το φαγόπυρο όχι μόνο δεν φοβάται τα ζιζάνια, αλλά και τα πιέζει έξω από τον κήπο όπου φυτεύεται, λόγω της οποίας αναφέρεται σε siderats.

Η χημική σύνθεση του φαγόπυρου

Όσον αφορά τα κύρια συστατικά στοιχεία κάθε προϊόντος, πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, στο φαγόπυρο αυτές οι "τρεις φάλαινες" σχετίζονται ως εξής. Οι υδατάνθρακες σε αυτό λίγο, μπορείτε να πείτε λίγο, αλλά απορροφώνται από το σώμα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που του επιτρέπει να παραμείνει πλήρης. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μπορεί να ειπωθεί ότι το κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με αυτό το δημητριακό. Λίπη λίγα μόνο τοις εκατό.

http://www.iamcook.ru/products/buckwheat

Η σύνθεση του φαγόπυρου

Το φαγόπυρο περιέχει μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών ουσιών και ιχνοστοιχείων. Η ενεργειακή αξία του φαγόπυρου είναι 330 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, που ικανοποιεί την καθημερινή ανάγκη του σώματος κατά δεκατρείς τοις εκατό. Η χημική σύνθεση του φαγόπυρου δεν είναι λιγότερο πλούσια: η ρουτίνη, ο σίδηρος, τα αντιοξειδωτικά, το ασβέστιο, το φθόριο, ο ψευδάργυρος και το ιώδιο δεν είναι καθόλου πλήρης κατάλογος των ιχνοστοιχείων που περιέχει. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχει πρωτεΐνη στο φαγόπυρο, το οποίο επίσης αυξάνει τη χρησιμότητα του φαγόπυρου από μερικά ακόμα σημεία. Λεπτομέρειες σχετικά με τη θρεπτική αξία του φαγόπυρου, θα μάθετε στο επόμενο άρθρο.

Ιστορία του

Το φαγόπυρο έχει καλλιεργηθεί για περισσότερο από 5 χιλιάδες χρόνια. Η πατρίδα της είναι η Βόρεια Ινδία, όπου διατηρούνται ακόμη άγριες μορφές του φυτού. Πολύ πριν από την εποχή μας, το φαγόπυρο χρησιμοποιήθηκε στις κουζίνες της Κίνας, της Ιαπωνίας, της Κορέας και άλλων χωρών της Ασίας. Κατά τον 5ο - 6ο αιώνα μ.Χ. το φαγόπυρο ήρθε στην Ευρώπη, όπου έλαβε το όνομα "Τατάρ φυτό", "αραβικό σιτάρι", "παγανισμένο σιτάρι". Στη Ρωσία, το φαγόπυρο εμφανίστηκε στο Β 'αιώνα από το Βυζάντιο, το οποίο εξηγεί το όνομά του. Το λατινικό όνομα για το φαγόπυρο - Fagopyrum - σημαίνει "ουζερί που μοιάζει με οξιά". εξ ου και το όνομα αυτού του φυτού στη σύγχρονη αγγλική - φαγόπυρο (σίτος οξιάς). Στην πραγματικότητα, το φαγόπυρο δεν σχετίζεται με το σιτάρι.

Ειδικά οφέλη για την υγεία

Ωστόσο, οι νιφάδες του φαγόπυρου έχουν ωραία χαρακτηριστικά. Το φαγόπυρο είναι ένα εκπληκτικό φυτό: όταν καλλιεργείται, δεν χρησιμοποιούνται χημικά, όπως τα φυτοφάρμακα, και δεν ανταποκρίνεται στις γενετικές τροποποιήσεις, σε αντίθεση με άλλα γεωργικά φυτά, ώστε να μπορεί να θεωρηθεί ως ο πιο φυσικός και φιλικός προς το περιβάλλον σιτηρά.

Οι νιφάδες από το φαγόπυρο γίνονται απλά: οι κόκκοι του φαγόπυρου είτε είναι λεπτές σε φέτες με τη βοήθεια ειδικών μηχανών είτε είναι πεπλατυσμένοι - παράγεται ένα υγιές και νόστιμο προϊόν το οποίο διατηρεί σχεδόν όλα τα φυσικά του οφέλη.

Και για τα οφέλη του φαγόπυρου και επομένως για τις νιφάδες του, στη Ρωσία γνωρίζουν εδώ και πολύ καιρό, το χρησιμοποιούν ευρέως και με ευχαρίστηση να τρώνε: πολλοί αγαπούν το φαγώσιμο φαγόπυρο - με γάλα, κρεμμύδια, τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο, με μανιτάρια, με σάλτσα κρέατος, με ήπαρ ή τηγανητά ψάρια.

Η θρεπτική αξία του φαγόπυρου είναι υψηλότερη από πολλά άλλα δημητριακά - είναι γνωστό ότι κορεσθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και η πρωτεΐνη, τέλεια ισορροπημένη και πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα, απορροφάται από το σώμα σχεδόν εντελώς. Η σύνθεση των νιφάδων του φαγόπυρου είναι πολύ χρήσιμη και πλούσια - δεν θα την περιγράψουμε λεπτομερώς εδώ, αλλά αρκεί να πούμε ότι τα λίπη της περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και ότι υπάρχει σχεδόν τριπλάσιος σίδηρος σε αυτό από το μοσχάρι και το βόειο κρέας.

Αυτή η ιδιότητα είναι πολύ χρήσιμη για όσους δεν τρώνε κρέας και οι ένθερμοι υποστηρικτές της κατανάλωσης μπορούν να ηρεμήσουν: κατά κανόνα, οι άνθρωποι που αρνούνται να τρώνε κρέας για κάποιο λόγο, φοβούνται τη αναιμία της ανεπάρκειας σιδήρου.

Χάρη στην φειδωλή τεχνολογία παραγωγής, σχεδόν όλες οι ιδιότητες του φαγόπυρου διατηρούν και τις νιφάδες του φαγόπυρου, επομένως συνιστώνται να συμπεριληφθούν στη δίαιτα με υψηλή χοληστερόλη, υπέρταση, παχυσαρκία, γαστρεντερικές παθήσεις και ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης τους καθιστά ένα από τα κύρια προϊόντα διατροφής των διαβητικών - πολλοί ασθενείς συνιστώνται να τρώνε φαγόπυρο νιφάδες δύο μερίδες την ημέρα. Είναι επίσης χρήσιμα σε ασθένειες του ήπατος και αρσενικό σεξουαλική αδυναμία, σοβαρά κρυολογήματα, λευχαιμία, πεπτικό έλκος και δυσκοιλιότητα.

Οι νιφάδες του φαγόπυρου συνιστώνται επίσης για εγκύους και μικρά παιδιά, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες - ιδιαίτερα της ομάδας Β - ορυκτών, οργανικών οξέων και ινών.

Η χρήση του φαγόπυρου και των νιφάδων από αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων και ογκολογίας - οι ουσίες του απομακρύνονται ενεργά από ραδιονουκλίδια, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνουν την αντοχή του σώματος.

Εφαρμογή

Αρκετοί τύποι φαγόπυρου είναι φτιαγμένοι από σπόρους φαγόπυρου: ιαddarica ή φαγόπυρο (ολόκληροι κόκκοι), χωρισμένοι κόκκοι, σπόροι Smolensk (αλεσμένοι, θρυμματισμένοι κόκκοι) και αλεύρι από φαγόπυρο.

Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται για την παρασκευή κορωνών, σούπας, πουτίγκας, γευμάτων και γέμισης για πίτες. Το αλεύρι του φαγόπυρου δεν περιέχει γλουτένη και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο του ψωμιού, αλλά είναι πολύ κατάλληλο για την παρασκευή κέικ, φρυγανιών, τηγανιών.

Στη ρωσική κουζίνα υπάρχουν πολλές συνταγές για το χυλό φαγόπυρου - από ψίχουλα σε "φασκόμηλο". Τριμμένο χυλό φαγόπυρο μπορεί να προετοιμαστεί μόνο από jadritsa. Τα δημητριακά Burnt και Smolensk είναι κατάλληλα για την παρασκευή ιξώδους χυλού, κατσαρίδων και ψησίματος. Σήμερα, το φαγόπυρο είναι γνωστό και αγαπημένο κυρίως στη Ρωσία. Στις ευρωπαϊκές χώρες, χρησιμοποιείται μόνο σε λίγες συνταγές.

Τα περιβλήματα σπόρων φαγόπυρου χρησιμοποιούνται για την κατασκευή μαξιλαριών. Επιπλέον, το φαγόπυρο είναι ένα καλό φυτό μελιού.

Όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του φαγόπυρου

Το χυλό φαγόπυρο και άλλα φαγητά από το φαγόπυρο είναι ευεργετικά για την υγεία και την ευημερία μας χάρη σε μια ισορροπημένη σύνθεση και υψηλή θρεπτική αξία. Ταυτόχρονα, μην πιστεύετε ότι η θρεπτική αξία του χυλού φαγόπυρου είναι αποτέλεσμα υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Μακριά από αυτό - το μυστικό της διατροφής βρίσκεται σε ένα μεγάλο αριθμό "αργών" υδατανθράκων και υψηλής ποιότητας εύπεπτα πρωτεΐνες στη σύνθεσή του.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να φοβόμαστε τη σχετικά μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων στα ακατέργαστα δημητριακά. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το φαγόπυρο δεν περιέχει καθόλου γρήγορους υδατάνθρακες, που οδηγούν σε απότομες διακυμάνσεις στο επίπεδο της "ζάχαρης" στο αίμα. Όλοι οι υδατάνθρακες που περιέχονται στο φαγόπυρο είναι αργές, πράγμα που σημαίνει ότι μια μερίδα χυλό φαγόπυρο θα δημιουργήσει ένα μακροπρόθεσμο αίσθημα κορεσμού, παρά τη χαμηλή ενεργειακή του αξία. Χάρη σε αυτό, το χυλό φαγόπυρο είναι ιδανικό για την απώλεια βάρους και μπορεί να συμπεριληφθεί σε ένα υγιεινό πρωινό, το οποίο θα βοηθήσει στην αποφυγή της πείνας μέχρι το μεσημεριανό γεύμα.

Τα πιο πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του φαγόπυρου για άτομα που συμμετέχουν ενεργά στον αθλητισμό, και πάνω από όλα, η άρση βαρών είναι πρωτεΐνες (πρωτεΐνες). Εδώ περιέχουν περίπου 12,6 γραμμάρια ανά μερίδα.

Την ίδια στιγμή, η σύνθεση αμινοξέων των πρωτεϊνών είναι μία από τις πλουσιότερες και πιο ισορροπημένες μεταξύ των φυτικών τροφών. Οι πρωτεΐνες του φαγόπυρου περιέχουν μεγάλο αριθμό σημαντικών αμινοξέων - λυσίνη και μεθειονίνη. Ταυτόχρονα, οι πρωτεΐνες του φαγόπυρου διακρίνονται από την υψηλή πεπτικότητα, γεγονός που καθιστά αυτό το δημητριακό απαραίτητο στη διατροφή των αθλητών για να επιταχύνει την αποκατάσταση των μυών μετά από προπονήσεις.

Στο φαγόπυρο, δεν υπάρχει ούτε ένα γραμμάριο γρήγορων υδατανθράκων που να ευθύνονται για την εμφάνιση υπερβολικού βάρους με υπερβολική κατανάλωση.

Πολύ συχνά, το φαγόπυρο χρησιμοποιείται ως προσωρινό υποκατάστατο για το κρέας και άλλες πηγές ζωικών πρωτεϊνών. Για τον ίδιο λόγο, αυτό το δημητριακό είναι δημοφιλές μεταξύ των χορτοφάγων, για τους οποίους το πλούσιο προφίλ αμινοξέων του είναι ιδιαίτερα σημαντικό.

Όσο για τα λίπη, είναι πολύ λίγα σε φαγόπυρο - μόνο 3,3 γραμμάρια ανά μερίδα. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχουν καθόλου επιβλαβή κορεσμένα λιπαρά. Ωστόσο, για τίποτα η παροιμία λέει ότι "το κουάκερ δεν μπορεί να χαλάσει με το βούτυρο".

Για την καλύτερη απορρόφηση και μία ευχάριστη γεύση του φαγόπυρου είναι καλύτερα να προσθέσει σε αυτό μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (λινέλαιο είναι ιδιαίτερα χρήσιμη λόγω του υψηλού ποσότητα των ω-3 και συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση), ή αρχικά δεν μαγειρεύουν στο νερό και το γάλα. Μπορείτε ακόμα να τηγανίζετε μια μερίδα κουάκερ με δύο αυγά, έτσι θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και εύθρυπτο.

Και μόνο ως μέρος μιας ποικίλης διατροφής, το φαγόπυρο παρουσιάζει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Φαγόπυρο είναι ένα εξαιρετικό και ισορροπημένο διαιτητικό προϊόν που μπορεί να προταθεί για τη συνήθη χρήση σε τρόφιμα για όλους - και τα δύο παιδιά και που θέλουν να χάσουν βάρος και να διατηρήσουν το σωματικό βάρος και γυναίκες bodybuilders (ιδιαίτερα χρήσιμο να έχουμε φαγόπυρο σε λίγες ώρες πριν από την προπόνηση δύναμης, επειδή δίνει μια μακρά αίσθηση κορεσμού) και τους αθλητές και, φυσικά, τους ηλικιωμένους.

Σύνθεση

Φαγόπυρο πλούσιο σε μακρό- και ιχνοστοιχεία (σίδηρο, ασβέστιο, ιώδιο, ψευδάργυρο, φθόριο, φώσφορο, κοβάλτιο, μολυβδαίνιο), βιταμίνες (PP, Ε, Β1, Β2, Β12). Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε λεκιθίνη, εύπεπτες πρωτεΐνες, οργανικά οξέα και έλαια. Οι υδατάνθρακες που περιέχονται στο φαγόπυρο απορροφώνται αργά, διατηρώντας μόνιμα μια αίσθηση κορεσμού και δεν οδηγούν σε δραστικές αλλαγές στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Θερμίδες φαγόπυρο - 308 kcal. Διατροφική αξία του φαγόπυρου: πρωτεΐνες - 12,6 g, λίπη - 3,3 g, υδατάνθρακες - 57,1 g

Τα οφέλη των αμινοξέων φαγόπυρο για την υγεία

Η λυσίνη αμινοξέων που περιέχεται στο φαγόπυρο εμπλέκεται στο σχηματισμό κολλαγόνου, ένα δομικό στοιχείο για την αποκατάσταση βλαβερών σωματικών ιστών - από το δέρμα στα εσωτερικά όργανα. Η ανεπάρκεια της λυσίνης επηρεάζει αρνητικά την πρωτεϊνική σύνθεση, οδηγεί σε κόπωση και γενική αδυναμία, καθώς και σε μειωμένη μυϊκή μάζα (ειδικά σε δίαιτα).

Ένα άλλο αμινοξύ που περιέχεται στο φαγόπυρο, θρεονίνη, είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της αποτελεσματικής μυϊκής λειτουργίας και της ανάπτυξης μετά την άσκηση αντοχής, καθώς και τη σύνθεση των ανοσοποιητικών πρωτεϊνών και των πεπτικών ενζύμων. Το τρίτο σημαντικό αμινοξύ, τρυπτοφάνη, είναι απαραίτητο για τη σύνθεση της σεροτονίνης - μια ανεπάρκεια της τρυπτοφάνης οδηγεί γρήγορα στην ανάπτυξη της κατάθλιψης.

Ορυκτολογική σύνθεση και βιταμίνες

Τώρα που έχουμε καταλάβει πόσα θερμίδες είναι σε ξηρό φαγόπυρο βρασμένο στο νερό, στραφούμε προς την ανόργανη σύνθεση και τις βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό.

Το φαγόπυρο περιέχει σημαντικές υδατοδιαλυτές βιταμίνες Β, οι οποίες, σε αντίθεση με τις λιποδιαλυτές βιταμίνες, πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά στο σώμα μας, επειδή δεν συσσωρεύονται σε αυτό. Όσον αφορά τα μέταλλα, το φαγόπυρο είναι σίγουρα ένας από τους ηγέτες στην περιεκτικότητα σε σίδηρο. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι ο σίδηρος που παίρνουμε από τα φυτικά τρόφιμα απορροφάται πολύ χειρότερα από ότι από τα ζωικά προϊόντα. Εάν είστε χορτοφάγος, αξίζει να σκεφτείτε να συμπληρώσετε τα συμπληρώματα βιταμινών και ανόργανων συστατικών με σίδηρο.

Σε γενικές γραμμές, το φαγόπυρο δεν μπορεί να ονομαστεί πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες. Για το λόγο αυτό, δεν συνιστούμε για μεγάλο χρονικό διάστημα να "καθίσουμε" στη δημοφιλή "δίαιτα φαγόπυρου", επειδή με όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και τη θρεπτική αξία του, η έλλειψη βιταμινών μπορεί να οδηγήσει σε beriberi και πολλές άλλες δυσάρεστες συνέπειες. Όπως λένε, όλα είναι καλά με μέτρο.

Το φαγόπυρο βοηθάει στη βελτίωση του μεταβολισμού

Παρά την σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (310 kcal / 100 g), το φαγόπυρο είναι απαραίτητη για την απώλεια βάρους, έστω και μόνο επειδή βοηθά να αυξήσει το βασικό μεταβολισμό, και το αποτέλεσμα αυτό σας επιτρέπει να κάψετε πολύ περισσότερες θερμίδες από αυτές που έχουμε στο φαγόπυρο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και οι χαμηλότεροι - εύπεπτοι υδατάνθρακες οδηγούν στο γεγονός ότι μόνο μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων αυξάνει το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα και έτσι συμπεριλαμβάνεται στον μεταβολισμό του λίπους.

Στη Ρωσία και την Ουκρανία, το φαγόπυρο έχει γίνει η βάση της διατροφής. Εκτός από τα καθημερινά τρόφιμα και την τροφοδοσία (ακόμη και σε ένα σπάνιο εστιατόριο υπάρχει πάντα ένα φαγόπυρο χυλό) το φαγόπυρο χρησιμοποιείται ενεργά ως απαραίτητο προϊόν ιατρικής και διαιτητικής τροφής.

Θρυμματισμένα δημητριακά στη μαγειρική

Μαγειρέψτε φαγόπυρο στη Ρωσία αγαπούν και ξέρουν πώς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Φαγόπυρο κουάκερ με γάλα και το βούτυρο, το φαγόπυρο με μανιτάρια και κρεμμύδια, το κρέας και τα κονσερβοποιημένα κρέατα, συμπληρώνοντας για πίτες, τηγανίτες, τα πουλερικά και τα γαλακτοκομικά χοίρων, κατσαρόλες και μια ποικιλία από ριζότο - grechotto, αυτά και πολλά άλλα πιάτα έχουν γίνει το αγαπημένο και το εμπορικό σήμα για πολλούς.

Το φαγόπυρο (βραστό φαγόπυρο) μαγειρεύεται σε μια βαριά κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα, το ποσοστό του φαγόπυρου-νερού παραμένει αμετάβλητο: ένα έως δύο. Υψηλή θερμότητα είναι απαραίτητο να φέρει το προϊόν σε βρασμό, στη συνέχεια να μειώσει τη θερμότητα στο ελάχιστο και μαγειρέψτε κυριολεκτικά 10-12 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό. Περισσότερα για το φαγόπυρο, για το τι είναι πιο χρήσιμο, δείτε στο βίντεο της τηλεοπτικής εκπομπής "Εξέταση των προϊόντων. OTC.

Η περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες

100 γραμμάρια βραστά φαγόπυρο περιέχει *

Η θρεπτική αξία των 50 γραμμάρια βρασμένου φαγόπυρου είναι 55 kcal. Πρωτεΐνες: 2,1 g, υδατάνθρακες: 10,65 g, Λίπη: 0,55 g.

Φαγόπυρο και φυτοθρεπτικά συστατικά

Σε αντίθεση με οποιοδήποτε άλλο δημητριακό, το φαγόπυρο περιέχει ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό - βιταμίνη Ρ (ρουτίνη). Αυτή η βιταμίνη βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, μειώνει την τριχοειδή ευαισθησία και ενισχύει το επίπεδο απορρόφησης ιωδίου. Εκτός από το φαγόπυρο, αυτή η βιταμίνη βρίσκεται μόνο σε ελιές, σπαράγγια και σμέουρα. Στο σιτάρι, το ρύζι, το καλαμπόκι και τις φακές δεν υπάρχει απλά εκεί.

Επίσης περιλαμβάνονται στη σύνθεση του φαγόπυρου φυτοθρεπτικά συστατικά όπως οι προελαργωνιδίνες, οι πεσειανιδίνες και η κιρο-ινοσιτόλη (2). Τα πρώτα δύο είναι γνωστά στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική ως μέσο για να επηρεάσουν θετικά την αντοχή των οστών και την υγεία του μυοσκελετικού συστήματος και η κιροϊνοσιτόλη είναι ένα στοιχείο που επηρεάζει τη σύνθεση της γλυκόζης στο σώμα.

Τι περιέχει 100 γραμμάρια ωμού φαγόπυρου

* Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βραστού φαγόπυρου και η αναλογία BJU εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής του και την ποσότητα νερού.
Ο πίνακας παρουσιάζει κατά προσέγγιση αριθμούς. Η διατροφική αξία των 100 γραμμάρια έτοιμου χυλού που ψήνεται σε νερό και χωρίς πρόσθετο έλαιο, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει τα 110 kcal.

Έτσι, 100 γραμμάρια φαγόπυρο ακάθαρτο (ακριβώς όπως συνήθως απαιτείται για την προετοιμασία ενός ή δύο μερίδες σιτηρών) περιέχει μόνο 330 kcal, η οποία είναι μόνο 13,2% των ημερήσιων αναγκών ενός ενήλικα (2500 kcal).

Πώς να μαγειρέψουν ζελέ από φαγόπυρο

Ένα πολύ χρήσιμο προϊόν είναι το ζελέ του φαγόπυρου, το οποίο είναι φτιαγμένο από λεπτό αλεσμένο αλεύρι από φαγόπυρο. Το Kissel μπορεί να παρασκευαστεί ως εξής: αλέστε το φαγόπυρο σε ένα μύλο καφέ, 3 κουταλιές της σούπας. αραιωμένο αλεύρι ράφι αραιωμένο σε 1,5 ποτήρια (300 ml) νερό. Σε 1 λίτρο βραστό νερό εισάγετε σταδιακά το αραιωμένο αλεύρι του φαγόπυρου. Συνεχώς ανακατεύοντας, βράστε τη πουτίγκα για 2-3 λεπτά. Για πρωινό με άδειο στομάχι και για δείπνο, 30 λεπτά πριν από τα γεύματα, πάρτε 1/2 φλιτζάνι κρύο φιλέτο. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 2 μήνες. Μετά από διάλειμμα δύο εβδομάδων, το μάθημα μπορεί να επαναληφθεί.

Με αυτή την εφαρμογή, το φαγόπυρο καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, το συκώτι, μειώνει τους πονοκεφάλους, ενεργοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, μειώνει το πρήξιμο, απομακρύνει τα άλατα και αυξάνει την κινητικότητα των αρθρώσεων. Ένας τέτοιος βαθμός καθαρισμού του σώματος είναι πολύ πιο ευεργετικός, καλύτερος και πιο αποτελεσματικός από τα ευρέως συνιστώμενα προγράμματα καθαρισμού, τα οποία περιλαμβάνουν χυμό λεμονιού, λιναρόσπορο ή ηλιέλαιο κλπ. Μιλώντας με το χιούμορ, ο καθαρισμός με το αλεύρι του φαγόπυρου είναι μια ήπια θεραπεία, αλλά το σχέδιο με χυμό λεμονιού είναι μια χειρουργική επέμβαση.

Φαγόπυρο για μια δίαιτα και για διαβητικούς

Επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι οι παχύσαρκοι διαβητικοί d-χειρο-ινοσιτόλης βελτιώνει τη συνολική ευαισθησία στην ινσουλίνη (3) - σε τακτική εφαρμογή της ουσίας το σώμα αρχίζει να κάνει καλύτερη χρήση της ενέργειας των υδατανθράκων και απλών σακχάρων, την εφαρμογή τους θερμίδες για την τρέχουσα μεταβολική παρά την αποστολή ενός αποθέματα λίπους.

Η κανονικοποίηση της κιρο-ινοσιτόλης οδηγεί σε βελτίωση της ευαισθησίας των ιστών στην ινσουλίνη, στην εξίσωση της αρτηριακής πίεσης και στην ομαλοποίηση της ελεύθερης τεστοστερόνης στο αίμα. Στην πραγματικότητα, αυτό επιβεβαιώνει το γεγονός της γνωστής παραδοσιακής σύστασης της χρήσης του φαγόπυρου στη διαβητική και διατροφική διατροφή.

Πώς να επιλέξετε το φαγόπυρο υψηλής ποιότητας (Ζαρντρίτσα)

Ο πυρήνας είναι κατασκευασμένος από τους πυρήνες του φαγητού στον ατμό, επομένως διατηρεί το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων. Το φαγόπυρο (Jadra) χωρίζεται σε τρεις ποικιλίες - το πρώτο, το δεύτερο και το τρίτο, φυσικά, το πρώτο φαγόπυρο είναι πιο ποιοτικό και πιο χρήσιμο από το υπόλοιπο. Κατά την αγορά ενός προϊόντος, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε διάφορα σημεία - την ομοιομορφία του χρώματος των πυρήνων και το μέγεθός τους.

Όσο πιο λαμπερό είναι το κρούστα, τόσο το καλύτερο, το πλούσιο σκούρο χρώμα υποδηλώνει ότι οι πυρήνες ήταν πιθανώς πυρωμένοι, πράγμα που αυξάνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, αλλά μειώνει τα οφέλη. Η παρουσία ελαφρών και σκοτεινών πυρήνων υποδηλώνει ότι η κρόσσια θα είναι ανομοιογενής, έτσι ώστε τα φωτεινά πυρήνια να είναι προίκα, οι σκοτεινές θα πρέπει να αφομοιωθούν. Το ίδιο αποτέλεσμα θα είναι αν η κροσέ αποτελείται από κόκκους διαφορετικών μεγεθών.

http://dietmap.ru/produkty/grechka-sostav.html