Βάση απαντήσεων στο "Πεδίο Θαυμάτων" και άλλα δημοφιλή παιχνίδια κουίζ
Γεια σας!
Έχετε έρθει σε αυτό το site επειδή ψάχνετε την απάντηση στην ερώτηση από το παιχνίδι.
Έχουμε τη μεγαλύτερη βάση δεδομένων για απαντήσεις σε αυτό και πολλά άλλα παρόμοια κουίζ παιχνίδια για το έργο.
Επομένως, σας συμβουλεύουμε να προσθέσετε τον ιστότοπό μας στους σελιδοδείκτες του προγράμματος περιήγησής σας, ώστε να μην το χάσετε. Έτσι, μπορείτε να βρείτε γρήγορα την απάντηση στο ερώτημα του απαιτούμενου παιχνιδιού, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε την αναζήτηση στην ιστοσελίδα, που βρίσκεται στο επάνω δεξιά μέρος του πόρου (αν μπορείτε να περιηγηθείτε την ιστοσελίδα μας από κινητή συσκευή, στη συνέχεια, αναζητήστε το πλαίσιο αναζήτησης στο κάτω μέρος του ένα σχόλιο). Για να βρείτε τη σωστή ερώτηση, αρκεί να εισαγάγετε όλες τις αρχικές 2-3 λέξεις από την απαιτούμενη ερώτηση.
Αν ξαφνικά συνέβη ένα απίστευτο πράγμα και δεν βρήκατε την απάντηση σε μια ερώτηση μέσω μιας αναζήτησης, τότε σας παρακαλούμε να γράψετε γι 'αυτό στα σχόλια.
Εμείς θα προσπαθήσουμε να το διορθώσουμε γρήγορα.
Κάσιουμ
Ένα άλλο όνομα είναι Δυτική Ινδία Nut Nuts: Τα κάσιους αποτελούνται από πετρέλαιο μελάνης.
Το ανανέωσης είναι ένα δέντρο που αγαπάει τη θερμότητα και έχει ύψος 6-7 μέτρα. Τα σπάνια δείγματα μπορούν να φτάσουν τα 10-15 μ. Ακόμη και κοντά στον ισημερινό, πρέπει να καλλιεργούνται μόνο σε ένα κάμπο, όχι πάνω από 600 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Όταν η θερμοκρασία του αέρα το χειμώνα είναι κάτω από +25 βαθμούς C, το εργοστάσιο "παγώνει".
Μετά την ανθοφορία, το στέλεχος αναπτύσσεται και σχηματίζει ένα κόκκινο ή κίτρινο "αχλάδι" μήκους έως 10 εκατοστών, στην κορυφή του οποίου βρίσκεται το ίδιο το καρύδι σε ένα συμπαγές σκοτεινό κέλυφος. Συμπότισμα, χυμός, κρασί, καραμέλα, σάλτσες, ξινή και γλυκιά μαρινάδα παρασκευάζονται από το αλεύρι "αχλάδι".
Τα ώριμα κάσιους απομακρύνονται από το δέντρο, μετά τα καρύδια διαχωρίζονται από το "αχλάδι" και ξηραίνονται στον ήλιο. Τα ξηροί καρποί στη συνέχεια ψήνονται σε καυτή άμμο ή σε μεταλλικά φύλλα για να αδρανοποιήσουν το δηλητηριώδες λάδι ανακαδίου από το κέλυφος, να αφαιρέσουν τα κελύφη και να τα ταξινομήσουν σε κατηγορίες (στην Ινδία, για παράδειγμα, υπάρχουν 16 από αυτά).
Τα κάσιους πωλούνται μόνο στα φιστίκια. Από το κέλυφος παίρνετε ένα πολύτιμο λάδι από ανακυκλωμένο, το οποίο εμποτίζεται με ξύλο από την σήψη. Τι είναι τα ωραία καρύδια; Πρώτον, μια πολύ λεπτή λιπαρή γεύση, και δεύτερον, όπως και τα περισσότερα καρύδια και τα καρύδια γενικά, είναι θρεπτική. Τα κάσιους περιέχουν μέχρι 21% πρωτεΐνες, 47% λιπαρά, 22% υδατάνθρακες, βιταμίνες: ριβοφλαβίνη (Β2), θειαμίνη (Β1), νικοτινικό οξύ και καροτίνη.
Τα κάσιους είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, βιταμίνη Α, Β2, Β1 και σίδηρο, περιέχουν ψευδάργυρο, φώσφορο, ασβέστιο. Οι βιταμίνες προάγουν το μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπαρών οξέων στο σώμα και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, εξασφαλίζουν την κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Ως βοήθημα, αυτά τα καρύδια χρησιμοποιούνται για πονόδοντο, ψωρίαση, δυστροφία, μεταβολικές διαταραχές, αναιμία.
Τα κάσιους πωλούνται ήδη αποφλοιωμένα από το κέλυφος, καθώς η ουσία αμέσως κάτω από το κέλυφος είναι επιβλαβής για το δέρμα και είναι δύσκολο να καθαριστεί.
Τα κάσιους είναι χαμηλότερα σε θερμίδες και περιέχουν λιγότερο λίπος από άλλα καρύδια, αν και πωλούνται ήδη ψημένα και γλυκά ή αλατισμένα, γεγονός που τους καθιστά πλούσια σε θερμίδες. Έχουν πολλή βιταμίνη Α.
Τα κάσιους χρησιμοποιούνται στην ανατολίτικη και ινδική κουζίνα, κάνουν επίσης εξαιρετικό βούτυρο αραχίδων, πιο τρυφερό από το φυστικοβούτυρο.
http://www.sunhome.ru/journal/117741Γιατί τα καρύδια KESHU δεν πωλούνται ποτέ στο κέλυφος;
Φρούτα καρυδιών, βρώσιμο πυρήνα; Το λάδι-cajah (cardoyl), που χρησιμοποιείται στην ιατρική και την τεχνολογία, εξάγεται από το κέλυφος. Το στέλεχος που έχει αναπτυχθεί με τη μορφή αχλαδιού τρώγεται (το λεγόμενο μήλο-καζού).
Από τους κορμούς των παλαιών δέντρων, φτάνοντας τα 12 μέτρα, απομακρύνετε τα ούλα.
Αποδεικνύεται μεταξύ του κελύφους και του κελύφους, πίσω από το οποίο τα καρύδια που περιέχονται kardol πολύ διαβρωτική ουσία η οποία σε επαφή με το δέρμα προκαλεί σοβαρές δερματολογικές προβλήματα (το δέρμα καλύπτεται με εξαιρετικά επώδυνη εγκαύματα, φουσκάλες). Ως εκ τούτου, πριν από την πώληση, τα καρύδια απομακρύνονται πολύ προσεκτικά από το κέλυφος και το κέλυφος, μετά από τα οποία, κατά κανόνα, υποβάλλονται σε ειδική θερμική επεξεργασία μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το πετρέλαιο (ακόμη και μια μικρή ποσότητα λαδιού μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση).
Αυτό είναι τόσο υπεύθυνο και χωρίς υπερβολή μπορούμε να πούμε μια επικίνδυνη διαδικασία, ότι ακόμη και ανάμεσα σε πεπειραμένους "διαχωριστές" ξηρών καρπών υπάρχουν συχνές περιπτώσεις εγκαυμάτων με αυτή την ουσία, επειδή η κοπή των καρυδιών γίνεται μόνο με το χέρι. Μην προσπαθήσετε να καθαρίσετε τα κάσιους μόνοι σας, αν έχετε μια τέτοια ευκαιρία κάπου σε τροπικές χώρες!
Πρέπει να πω ότι ακόμη και αυτή η δηλητηριώδης ουσία κατάφερε να βρει εφαρμογή, χρησιμοποιείται στη βιομηχανία και στην ιατρική.
Κάσιους - είναι ένα είδος των περισσότερων από αυτά τα καρύδια, τα οποία αναπτύσσονται από... το μήλο, το οποίο είναι πραγματικά δεν είναι το μήλο δεν είναι, και είναι μια κατάφυτη γιγαντιαία στέλεχος (επιστημονικά Keshyuretseptakulu ή δοχείο), η οποία, αν και ονομάζεται ένα μήλο, αλλά περισσότερο σαν ένα το αχλάδι και το οποίο είναι ο πραγματικός καρπός του δέντρου κάσου - εξαιρετικά θερμόφιλο και επομένως ανθίζει μέχρι τρεις φορές το χρόνο.
Από αυτό το κίτρινο ή το κόκκινο χυμώδες γλυκόξινο αχλάδι "μήλο", από την κορυφή του, τα καρύδια ανακαρδιοειδών εμφανίζονται σε ένα σκληρό και σκοτεινό κέλυφος (από το οποίο, παρεμπιπτόντως, παίρνουν πολύτιμο λάδι κασέρι - εμποτίζουν το ξύλο προστατεύοντάς το από την σήψη).
Τα κάσιους έρχονται με "μήλα" όπως συμβαίνει με τα υπόλοιπα μήλα του κόσμου - απλώς τρώγονται με μεγάλη χαρά και χρησιμοποιούνται στην παραγωγή χυμών, συμποτικών, κρασιών, καθώς και σάλτσες και μαρινάδες. Τα καρύδια συλλέγονται για πρώτη φορά από τα "μήλα", τότε, επειδή είναι πολύ σκληρά μια φλούδα, ξηραίνονται στον ήλιο και στη συνέχεια αναγκάζονται να φρύνονται σε μεταλλικά φύλλα.
Τα μήλα ανανέωσης είναι πλούσια σε τανίνες και χειροτερεύουν πολύ γρήγορα. Ως εκ τούτου, σε πολλές χώρες προτιμούν τα καρύδια. Σε σύγκριση με τους άλλους, τα καρύδια με κάσιους προκαλούν σημαντικά λιγότερες αλλεργίες.
Τα κάσιους είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, βιταμίνες Α, Β2, Β1 και σίδηρος, περιέχουν ψευδάργυρο, φώσφορο, ασβέστιο. Οι βιταμίνες προάγουν το μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπαρών οξέων στο σώμα και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, εξασφαλίζουν την κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Ως βοήθημα, αυτά τα καρύδια χρησιμοποιούνται για πονόδοντο, ψωρίαση, δυστροφία, μεταβολικές διαταραχές, αναιμία.
Τα κάσιους είναι ένα κοινό συστατικό της ασιατικής κουζίνας. Από αυτά λαμβάνουν λάδι υψηλής ποιότητας παρόμοιο με το φυστίκι. 1 γραμμάριο κάσιου περιέχει 6 θερμίδες, το 70% των οποίων είναι λίπη - αυτό είναι μικρότερο από ό, τι σε αμύγδαλα, φιστίκια ή καρύδια.
Πριν από τη χρήση, το καρύδι πρέπει να αποφλοιωθεί από το κέλυφος και το κέλυφος, καθώς η καυστική ουσία μεταξύ τους, η οποία είναι μεταξύ τους, προκαλεί ερεθισμό του δέρματος. Τέτοιες περιπτώσεις δεν είναι ασυνήθιστες μεταξύ των εργαζομένων που κάνουν χειρωνακτικό καθαρισμό. Κατόπιν τα καρύδια φρύνονται, έτσι ώστε η ρητίνη παραμένει εξατμισμένη.
Δύο κλάσματα λαμβάνονται από το κέλυφος ανακύκλωσης με απόσταξη. Σκληρά συνθλίβονται και χρησιμοποιούνται στην κατασκευή φρένων αυτοκινήτων επιμετάλλωσης. Το υγρό είναι μέρος της φαιναλαμίνης, το οποίο χρησιμεύει ως σκληρυντικό και τροποποιητή στην παραγωγή καουτσούκ, καθώς και σε βερνίκι και ξήρανση πετρελαίου. Λόγω της fenalamin απωθητικότητας νερού που χρησιμοποιείται στη ναυπηγική και πλοίων επισκευής για την παρασκευή εποξειδικών επιστρώσεων mezhpalubnyh καταστρώματα.
Είναι ενδιαφέρον να χρησιμοποιούμε τα προϊόντα κάσιου από διαφορετικά έθνη. Για παράδειγμα, στην Αφρική, τα κάσιους χρησιμοποιείται ως οινοπνευματώδες ποτό, σημαίνει για τατουάζ, στη Βραζιλία ανακαρδιοειδών θεωρείται αφροδισιακό, θεραπεία κατά του άσθματος, της βρογχίτιδας, της γρίπης, στομαχικές διαταραχές, διαβήτη, Αϊτή - μια θεραπεία για τον πονόδοντο, και κονδυλώματα, στο Μεξικό είναι αποχρωματίζεται φακίδες, Παναμά αγωγή για την υπέρταση, στο Περού χρησιμοποιείται ως αντισηπτικό, στη Βενεζουέλα θεραπεία πονόλαιμος, κλπ, κλπ και η επίσημη επιστήμη επιβεβαιώνει χρήσιμες ιδιότητες των κάσιους:.... ειδικότερα, αντιβακτηριακές, antidizenteriynoe, αντιμικροβιακή, και ntsepticheskoe, τονωτικό...
http://otvet.mail.ru/question/23657450Από ποιο κέλυφος καρύδι παίρνετε λάδι κασέρι;
Παξιμάδι - Τρόφιμα για όλους!
Τα καρύδια κατέχουν πάντα μια σημαντική θέση στην ανθρώπινη διατροφή. Τα καρύδια είναι ένα φυσικό συμπυκνωμένο προϊόν διατροφής που δημιουργείται από την ίδια τη φύση. Στην καθημερινή ζωή, τα καρύδια είναι τα πάντα, αν και ο επιστημονικός ορισμός ενός καρπού (ένας καρπός με σκληρό κέλυφος και ένας άδειος πυρήνας χωρίς πολτό) είναι κατάλληλος μόνο για φουντούκια και κάσιους. Όλα τα υπόλοιπα είναι είτε σπόροι (αμύγδαλα) ή σπόροι (πεύκο, καρύδια Βραζιλίας, φιστίκια), ή drupes (καρύδια, καρύδα), ή φασόλια (φιστίκια).
Τα καρύδια είναι ο πραγματικός χώρος για όλα όσα χρειάζεται ένας άνθρωπος. Στους καρπούς με κέλυφος, οι υδατάνθρακες είναι γλυκόζη και σακχαρόζη και πολύ μικρή ποσότητα αμύλου. Οι πυρήνες είναι η πλουσιότερη πηγή βιταμινών και ανόργανων αλάτων. Έχουν μια τεράστια ποσότητα καλίου που είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την ενίσχυση του σώματος. Μαγγάνιο και φωσφόρου παρέχουν φυσιολογικό εγκέφαλο και την καρδιά, θείο, χαλκό, ψευδάργυρο, ιώδιο, σελήνιο και το μολυβδαίνιο ενεργοποιούν το ανοσοποιητικό του σώματος, αυξάνει την αντίσταση στην ακτινοβολία, και μια λειτουργία υποστήριξης των αδένων θυρεοειδούς θύμου, γονάδες για να διεγείρουν δραστικότητα και προστατεύουν τον εγκέφαλο μας.
- Εκατομμύρια καρυδιές μεγάλωναν στο δάσος, επειδή οι σκίουροι, οι καρύδες που έσκαζαν στο έδαφος, ξέχασαν για τις κρησφύγεές τους. - Τα καρύδια, τα φρούτα ενός από τα φοίνικα που καλλιεργούνται στη Λατινική Αμερική, χρησιμοποιούνται ως εξαιρετικό υποκατάστατο του ελεφαντόδοντου. Πιάνο πλήκτρα, κοσμήματα, μπουκάλια αρώματος, βάζα είναι κομμένα από αυτά. Δεδομένου ότι τα taghwa άφησε στον ήλιο σκιάζει τα χρόνια, τα καρύδια διαφορετικής ηλικίας χρησιμοποιούνται για κομμάτια σκακιού: 6-8 ετών γήρανση για λευκά και 20 χρόνια για μαύρα. - Μόνο στις Σεϋχέλλες αυξάνεται η μοναδική κοκοφοίνικα, η θαλάσσια καρύδα. Τα φρούτα του μοιάζουν με δύο συζευγμένα καρύδες και μπορούν να ζυγίζουν περισσότερα από 20 κιλά. - Το υγρό καρύδας των νεαρών ξηρών καρπών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του πλάσματος αίματος. Αυτό ανακαλύφθηκε από τον Δρ Φίτζι κατά τη διάρκεια του Β Παγκοσμίου Πολέμου - Υπάρχουν 17 γνωστές ποικιλίες καρυδιού, και όλες είναι εδώδιμες. - Η ώριμη καρύδα ζυγίζει μέχρι 4 κιλά και πέφτει από ύψος 25 μ. Σε ταχύτητα 80 χλμ. / Ώρα. Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία, οι καρύδες στις Νήσους Σολομώντος δεν αποτελούν συνήθη αιτία τραυματισμών από τα οδικά ατυχήματα. - Στην Ινδία, στο πλοίο, το οποίο ξεκίνησε, για καλή τύχη πρέπει να σπάσετε την καρύδα. - Στα αγγλικά, η λέξη "παξιμάδι" - καρύδι - έχει άλλη έννοια - "τρελή". - Μια αυτόνομη καρυδιά μπορεί να παράγει μια καλλιέργεια περίπου 500 κιλών.
Καρυδιά
Στη Γαλλία, ήταν διασκορπισμένοι σε γάμους, και στην Αγγλία πίστευαν ότι εάν το έτος ήταν καρύδι, τότε θα γεννηθούν περισσότερα αγόρια.
Υπάρχει ένας ελληνικός μύθος ότι όταν η θεά Άρτεμις πέθανε, ο θεός Διονύσιος γύρισε τον αγαπημένο του σε μια καρυδιά. Αλλά αντίθετα με το μύθο, η πατρίδα μιας καρυδιάς είναι η Κεντρική και η Μικρή Ασία.
Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι κατά τη γέννηση ενός παιδιού φυτεύτηκαν μια καρυδιά στον κήπο: πιστεύεται ότι αυτό θα έκανε το σώμα του παιδιού ισχυρό και θα έδινε στην ψυχή πίστη και δύναμη. Λόγω της ομοιότητας του πυρήνα των καρπών με τον εγκέφαλο, πιστεύεται ότι θα μπορούσε να θεραπεύσει έναν πονοκέφαλο.
Αναπτύσσεται στην Ευρώπη και την Αμερική, αν και προέρχεται από ένα τέντωμα που εκτείνεται από τη νοτιοανατολική Ευρώπη μέχρι την Κεντρική Ασία. Υπάρχουν ενδείξεις ότι υπήρχε ένα πολύ όμορφο ελάφι από καρύδια στους κήπους με κρέμασμα της Βαβυλώνας.
Συχνά σκεφτόμαστε τις δίαιτες απώλειας βάρους, πώς να απαλλαγούμε από τα παράσιτα, πώς να ασκείστε τους μυς σας, πώς να ενισχύετε τους μυς σας, πώς να κάνετε τα οστά σας πιο δυνατά και τα δόντια σας πιο λευκά. Αλλά πόσο συχνά σκέφτομαι τι είναι τροφή για τον εγκέφαλο και δίνει δύναμη στο μυαλό? που το πετρέλαιο είναι απαραίτητο για την εργασία του πιο ακριβού κινητήρα στον κόσμο - την καρδιά, πώς να προστατεύσει τη βασίλισσα όλων των οργάνων από την καταστροφή - το συκώτι.
Για δισεκατομμύρια χρόνια ζωής στη γη, η φύση έχει δημιουργήσει πολλές εκπληκτικές δημιουργίες, αλλά η πιο αξιοσημείωτη εφεύρεση της παραμένει, χωρίς αμφιβολία, βιταμίνες. Οι βιταμίνες είναι ένα ιδιαίτερο θαύμα της φύσης και επομένως η πιο σοβαρή προσοχή δίνεται στη μελέτη των επιπτώσεών τους στο ανθρώπινο σώμα σε όλο τον κόσμο. Σχετικά με αυτούς, διαβάζουν τις αναφορές διακεκριμένων καθηγητών σε συμπόσια και συνέδρια. Αλλά το πιο περίεργο είναι ότι τα εκπληκτικά αποτελέσματα αυτών των μελετών δεν φτάνουν καθόλου στους απλούς ανθρώπους. Αλλά χωρίς βιταμίνες, τα κύτταρα μας στεγνώνουν ακριβώς όπως λουλούδια, χωρίς υγρασία.
Επομένως, εφιστούμε την προσοχή σας στη βιταμίνη F, η οποία είναι τροφή, δομικό υλικό και προστατευτικό φράγμα για τα κυρίαρχα όργανα: τον εγκέφαλο, την καρδιά και το συκώτι.
Μαζί, τα βασικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν κοινή ονομασία - βιταμίνη F (PUFA). Στον κόσμο των φυτών, ο ηγέτης στο περιεχόμενο αυτής της βιταμίνης είναι έλαιο καρυδιού, περιέχει το 92% αυτής της βιταμίνης.
Η καρυδιά σύνθεση περιλαμβάνει 80 στοιχεία που είναι απαραίτητα για την καθημερινή πρόσωπο, συμπεριλαμβανομένων των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων - βιταμίνη F (92%), βιταμίνες Α, D, Κ, Ε, C, P, PP, καροτενοειδή, τοκοφερόλες, βιταμίνη Β? μακροστοιχεία και ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρος, χαλκός, ιώδιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος, κοβάλτιο, σελήνιο). βιολογικά δραστικές ουσίες, συνένζυμο Q10.
100g καρυδιά πυρήνες αντιπροσωπεύουν μόνο 3-4 γραμμάρια νερού, το υπόλοιπο - ένα πολύτιμο αμινοξέα, λίπη, λιπαρά οξέα, τα οποία δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, αλλά παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό του λίπους.
Καρυδιά μαλακώνει το σώμα, επιλύει πυκνή ύλη, είναι χρήσιμη για την δυσπεψία, ενισχύει κυριαρχούν όργανα - εγκέφαλος, η καρδιά και το ήπαρ, οξύνει τις αισθήσεις, ειδικά καταναλώνεται με σταφίδες και τα σύκα, και είναι πολύ χρήσιμο για τους ηλικιωμένους.
Στους πυρήνες των καρυδιών πολύ μαγνήσιο, το οποίο έχει αγγειοδιασταλτικά και διουρητικά αποτελέσματα, καθώς και πολύ κάλιο, το οποίο είναι σε θέση να αφαιρέσει νάτριο από το σώμα και να αυξήσει την παραγωγή ούρων. Οι πυρήνες εφαρμόζονται σε φυσική, θρυμματισμένη και τηγανητή μορφή. Χρησιμοποιούνται για να κάνουν μαρμελάδα ή να αναμιχθούν με μέλι. Οι ξηροί καρποί με καρύδια με μέλι είναι πολύ χρήσιμοι για ασθενείς με φυματίωση, καρκίνο και γενικά για όλους τους ασθενείς.
Τα ώριμα καρύδια είναι 2 φορές θερμίδων στο ψωμί από το σιτάρι. Συνιστώνται για την πρόληψη και θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, με έλλειψη βιταμινών, αλάτων κοβαλτίου και σιδήρου στο σώμα. Σε καρύδια πολλές ίνες και λάδι, που μπορεί να ενισχύσει τη δραστηριότητα του εντέρου.
BRAIN Η βιταμίνη F διαδραματίζει ζωτικό ρόλο στον εγκέφαλο και την νευρική δραστηριότητα. Οι σοφοί των ανατολικών, όταν ρωτήθηκαν τι να κάνουν για να σοφός επάνω, συμβούλευσε να πίνουν λάδι πυρήνα καρυδιού και είπε ότι ο καρπός φρούτων είναι ο εγκέφαλος, και το πετρέλαιο πιέζεται έξω από αυτό είναι το μυαλό. Και στη Ρωσία, τα καρύδια και το βούτυρο από τους πυρήνες τους αποκαλούνταν "η γιορτή του εγκεφάλου". Στην Αίγυπτο, κατά την εποχή των Φαραώ, οι ιερείς απαγόρευαν στους απλούς ανθρώπους να χρησιμοποιούν καρύδια και βούτυρο από αυτούς, φοβούμενοι τη σωματική και πνευματική τους ανάπτυξη. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι η ανάπτυξη του ανθρώπινου εγκεφάλου δεν συμβαίνει ακριβώς χωρίς βιταμίνη F και ότι η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί στην ανάπτυξη άνοιας και νόσου του Αλτσχάιμερ, επομένως το λάδι καρυδιά συνιστάται σε έγκυες και θηλάζουσες μητέρες για την πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου και του νεογέννητου.
ΚΑΡΔΙΑ. Οι καρδιολόγοι στην Ευρώπη συστήνουν το έλαιο καρυδιού και μόνο για καρδιαγγειακές παθήσεις. Επειδή πολύ περιεχόμενο είναι vit. F μειώνει το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης, εμποδίζει την απορρόφησή του στο πεπτικό σύστημα και ομαλοποιεί την ποσότητα της «καλής» χοληστερόλης. Αυτό μας προστατεύει από καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια. Ο επιτυχημένος συνδυασμός βιταμίνης F με ορυκτές ουσίες φωσφόρο, μαγγάνιο και ιώδιο καθιστά το έλαιο του καρύου απαραίτητο για τη θεραπεία και την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης της στεφανιαίας νόσου και της υπέρτασης. Η παρουσία καρυδιού σε κάλιο και μαγνήσιο το καθιστά χρήσιμο για την αναιμία.
ΛΙΒΕΡ. Walnut proimenyaetsya λάδι πλεονεκτικά για την προφύλαξη και στη θεραπεία της ηπατίτιδας, χρόνιας ηπατίτιδας, του ήπατος αποκαθιστά μετά σημαίνει μια εξαιρετική gepatitov.Maslo καρυδιά για τον καθαρισμό του ήπατος και χοληφόρων οδών.
Κάσιουμ
Το πιο εξωτικό καρύδι, ένας μακρινός συγγενής μάνγκο και φιστίκι. Τα κάσιους πιστεύεται ότι προέρχονται από τη Βραζιλία και μεταφέρονται στην Ινδία στην ανατολική Αφρική από Πορτογάλους ερευνητές. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη "kazhu", η οποία στη γλώσσα των Ινδιάνων της Νότιας Αμερικής Tupi σήμαινε "κίτρινα φρούτα". Ένα άλλο όνομα είναι Δυτική Ινδία Nut Nuts: Τα κάσιους αποτελούνται από πετρέλαιο μελάνης.
Το ανανέωσης είναι ένα δέντρο που αγαπάει τη θερμότητα και έχει ύψος 6-7 μέτρα. Τα σπάνια δείγματα μπορούν να φτάσουν τα 10-15 μ. Ακόμη και κοντά στον ισημερινό, πρέπει να καλλιεργούνται μόνο σε ένα κάμπο, όχι πάνω από 600 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Όταν η θερμοκρασία του αέρα το χειμώνα είναι κάτω από +25 βαθμούς C, το εργοστάσιο "παγώνει".
Μετά την ανθοφορία, το στέλεχος αναπτύσσεται και σχηματίζει ένα κόκκινο ή κίτρινο "αχλάδι" μήκους έως 10 εκατοστών, στην κορυφή του οποίου βρίσκεται το ίδιο το καρύδι σε ένα συμπαγές σκοτεινό κέλυφος. Συμπότισμα, χυμός, κρασί, καραμέλα, σάλτσες, ξινή και γλυκιά μαρινάδα παρασκευάζονται από το αλεύρι "αχλάδι".
Τα ώριμα κάσιους απομακρύνονται από το δέντρο, μετά τα καρύδια διαχωρίζονται από το "αχλάδι" και ξηραίνονται στον ήλιο. Τα ξηροί καρποί στη συνέχεια ψήνονται σε καυτή άμμο ή σε μεταλλικά φύλλα για να αδρανοποιήσουν το δηλητηριώδες λάδι ανακαδίου από το κέλυφος, να αφαιρέσουν τα κελύφη και να τα ταξινομήσουν σε κατηγορίες (στην Ινδία, για παράδειγμα, υπάρχουν 16 από αυτά).
Τα κάσιους πωλούνται μόνο στα φιστίκια. Από το κέλυφος παίρνετε ένα πολύτιμο λάδι από ανακυκλωμένο, το οποίο εμποτίζεται με ξύλο από την σήψη. Τι είναι τα ωραία καρύδια; Πρώτον, μια πολύ λεπτή λιπαρή γεύση, και δεύτερον, όπως και τα περισσότερα καρύδια και τα καρύδια γενικά, είναι θρεπτική. Τα κάσιους περιέχουν μέχρι 21% πρωτεΐνες, 47% λιπαρά, 22% υδατάνθρακες, βιταμίνες: ριβοφλαβίνη (Β2), θειαμίνη (Β1), νικοτινικό οξύ και καροτίνη.
Τα κάσιους είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, βιταμίνη Α, Β2, Β1 και σίδηρο, περιέχουν ψευδάργυρο, φώσφορο, ασβέστιο. Οι βιταμίνες προάγουν το μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπαρών οξέων στο σώμα και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, εξασφαλίζουν την κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Ως βοήθημα, αυτά τα καρύδια χρησιμοποιούνται για πονόδοντο, ψωρίαση, δυστροφία, μεταβολικές διαταραχές, αναιμία.
Τα κάσιους πωλούνται ήδη αποφλοιωμένα από το κέλυφος, καθώς η ουσία αμέσως κάτω από το κέλυφος είναι επιβλαβής για το δέρμα και είναι δύσκολο να καθαριστεί.
Τα κάσιους είναι χαμηλότερα σε θερμίδες και περιέχουν λιγότερο λίπος από άλλα καρύδια, αν και πωλούνται ήδη ψημένα και γλυκά ή αλατισμένα, γεγονός που τους καθιστά πλούσια σε θερμίδες. Έχουν πολλή βιταμίνη Α.
Τα κάσιους χρησιμοποιούνται στην ανατολίτικη και ινδική κουζίνα, κάνουν επίσης εξαιρετικό βούτυρο αραχίδων, πιο τρυφερό από το φυστικοβούτυρο.
Φιστίκια
Η αρχαιότερη λιχουδιά στον κόσμο είναι από τη Μεσόγειο, μια μακρινή συγγένεια του μάνγκο. Πολλά έθνη θεωρούσαν ένα ιερό δέντρο. Ο πρώτος που παρήγαγε φιστίκι στην Ιταλία ήταν ένας από αυτούς που ήταν κοντά στον Ρωμαίο αυτοκράτορα Τιβέριο.
Στην αρχαιότητα, πίστευαν ότι οι καρποί του sackis-agach (το λεγόμενο φιστίκι πριν από πολλά χρόνια) - ένα ισχυρό φάρμακο κατά των δηλητηρίων ζώων. Κατά το Μεσαίωνα από τη ρητίνη του δέντρου έκανε ιατρική cud - Kev, η οποία καταστρέφει την δυσάρεστη οσμή στο στόμα και κατεργασμένων δοντιών και των ούλων από την τερηδόνα και την περιοδοντική νόσο. Στην Κεντρική Ασία, τα φιστίκια πιστεύεται ότι αυξάνουν τη σεξουαλικότητα.
Στην Κίνα, τα φιστίκια ονομάζονται "τυχεροί καρποί" επειδή το ανοικτό κέλυφος μοιάζει με ένα χαμόγελο.
Αρχικά αναπτύχθηκαν στο Ιράν και τη Συρία, από όπου μεταφέρθηκαν στην Ελλάδα και στην υπόλοιπη Ευρώπη. Σύμφωνα με το μύθο, οι λάτρεις συναντήθηκαν στα δάση με φιστίκια με την ελπίδα να ακούσουν το άνοιγμα των καρύων, που συμβόλιζε καλή τύχη.
Το φιστίκι ανήκει στην ίδια οικογένεια με τα κάσιους. Αλλά ο καρπός της βοτανικής ονομάζεται ξηρό drupes. Σε αντίθεση με κάσιους φιστίκι εξαιρετικά παγετό ανθεκτικές, κάνει κρύο στους -30 ° C, αλλά η ωρίμανση «καρύδια» απαιτεί μια θερμοκρασία περίπου 40 βαθμούς C. Υπερτροφικές άγρια φιστικιά διατηρημένα σε Τατζικιστάν, Ουζμπεκιστάν, του Τουρκμενιστάν και Κιργιζία.
Το φιστίκι είναι ένα χαμηλό δέντρο ή θάμνος με χαμηλή κορώνα, συχνά καμπύλο κορμό και πολύ ισχυρό ριζικό σύστημα που κρατά το εργοστάσιο σε πλαγιά βουνού. Το δέντρο μεγαλώνει πολύ αργά, αλλά ζει σε 400 χρόνια. Φρούτα μία φορά σε 2-3 χρόνια. Οι νέοι άγριοι καρποί έχουν παρόμοια εμφάνιση και δομή σε ένα μικροσκοπικό δαμάσκηνο. Εξωτερικά καλύπτεται με λαμπερό κίτρινο ή μωβ δέρμα, κάτω από το οποίο είναι ζουμερή ρητίνη σάρκα και κόκκαλο. Όταν ωριμάσουν, η σάρκα και το δέρμα στεγνώσουν, και τα οστά ραγίζουν σε δύο μισά. Αυτός είναι ο καρπός της βοτανικής που ονομάζεται ξηρό drupes.
Το φιστίκι περιέχει έως και 65% λιπαρά έλαια, 23% πρωτεΐνη, σχεδόν 9% σακχαρόζη, βιταμίνες Α και Β1. Όσο πιο πράσινο το χρώμα του πολτού, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητά του.
Αμύγδαλο
Αμύγδαλο - ένα μικρό δέντρο που μοιάζει με ροδάκινο. Η πατρίδα του - η Μεσόγειος και η Μικρά Ασία. Στις αρχές της άνοιξης, λουλούδια αμυγδάλου ανθίζουν με απαλά ροζ λουλούδια, από τα οποία αναπτύσσονται φρούτα σαν δαμάσκηνο.
Στην Ελλάδα, το αμύγδαλο ήταν σύμβολο της γονιμότητας, κατά τη διάρκεια των θρησκευτικών αργιών που διακοσμούσαν τα σπίτια τους και απέβλεπαν τα κακά πνεύματα. Μεταξύ των Φοίνικων, η Αμυγδαλά θεωρήθηκε ως η πιο όμορφη θεά (στα λατινικά αμύγδαλα - amigdalus).
Το αμύγδαλο καθαρίζει τα εσωτερικά όργανα. ενισχύει την ουσία του εγκεφάλου, ενισχύει τα μάτια, μαλακώνει το σώμα, το λαιμό.
Τα αμύγδαλα πιστεύεται ότι μειώνουν το επίπεδο της χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης και περιέχουν μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Η μελέτη αυτή δείχνει ότι η περιεκτικότητα των αμυγδάλων στη διατροφή μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και είναι επίσης καλό για την καρδιά ».
Μια χούφτα αμυγδάλων (160 θερμίδες) είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε και μαγνησίου, μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ινών, καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου και υγιούς ακόρεστων λιπών.
Τα αμύγδαλα περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων και βιταμινών. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνη Ε, μαγνήσιο, φώσφορο. Επιπλέον, τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, σίδηρο, βιταμίνες της ομάδας Β. Τα αμύγδαλα συνιστώνται ιδιαίτερα στις έγκυες γυναίκες.
Φιστίκια
Εάν προσεγγίζετε προσεκτικά την προέλευσή του, τότε πρέπει να παραδεχτούμε ότι το φυστίκι ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων και όταν οι σπόροι ωριμάζουν, εκσπλαχνίζονται από το έδαφος. Προηγουμένως, ονομάστηκε φιστίκια, και για καλό λόγο. Αυτό το μικρό φυτό της οικογένειας οσπρίων με ύψος 50 εκατοστών φέρει καρπούς κάτω από το έδαφος. Πρώτον, πορτοκαλοκίτρινα λουλούδια όπως τα λουλούδια μπιζελιών ανθίζουν στα λεπτά πεντάλφα. Μετά την επικονίαση και τη μαρασμό των λουλουδιών, οι πεντικέλες αρχίζουν να αναπτύσσονται γρήγορα, σύντομα κλίνουν προς το έδαφος και ωθούν τις ωοθήκες στις ρωγμές ή τις κοιλότητες. Τα φρούτα μπορούν να αναπτυχθούν μόνο στο σκοτάδι, συνήθως βυθίζονται σε βάθος από 5 έως 15 εκατοστά. Οι ωοθήκες που δεν φθάνουν στο έδαφος δεν αναπτύσσονται και γι 'αυτό τα λουλούδια που είναι πολύ ψηλά από το έδαφος δεν αποδίδουν καρπούς.
Η πατρίδα των φιστικιών είναι η Βραζιλία, αλλά τώρα εκτρέφεται σε όλες σχεδόν τις χώρες με ζεστό κλίμα. Οι περισσότεροι από τους "ξηρούς καρπούς" χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ελαίου, περιέχουν 40-60% έλαιο, 20-37% πρωτεΐνη, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι κατώτερη μόνο από τη σόγια. πολλές βιταμίνες Β και Ε. Πρόκειται για ένα πολύ θρεπτικό προϊόν, το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι σχεδόν 600 kcal ανά 100 g.
Κουκουνάρι
Κέδρος πεύκα είναι τεράστια δέντρα που φτάνουν τα 40 μέτρα σε ύψος και ζουν μέχρι 500 χρόνια. Παράγουν ακανόνιστα φρούτα, οι άφθονες αποδόσεις δίνονται σε διαστήματα 5-6 ετών. Με την ποσότητα των βιταμινών και των ανόργανων ουσιών, υπερβαίνουν δέκα φορές τα υπόλοιπα καρύδια. Στη Σιβηρία, τα κουκουνάρια έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό σε τρόφιμα και για να αποκτήσουν πετρέλαιο. Στη Δυτική Ευρώπη, όπου δεν αναπτύσσεται ο σιβηρικός κέδρος, χρησιμοποιούνται κουκουνάρια που εισάγονται από τη Ρωσία.
Το γεγονός ότι το κουκουνάρι είναι πολύ νόστιμο - όλοι το ξέρουν. Αλλά το πεύκο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμο για τον άνθρωπο. Το κουκουνάρι δεν περιέχει χοληστερόλη και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - έως και 44%, δηλ. 12 φορές περισσότερο από ό, τι στο κρέας κοτόπουλου. Επομένως, η κατανάλωση καρπών κέδρου σας επιτρέπει να αντισταθμίσετε πλήρως την "πείνα πρωτεΐνης".
Η πρωτεΐνη φυτικής κέδρου είναι τέλεια ισορροπημένη και έχει παρόμοια σύνθεση με τις ανθρώπινες πρωτεΐνες ιστού και απορροφάται από το σώμα κατά 99%.
Ένας άλλος παράγοντας που καθορίζει την υψηλή θρεπτική αξία του κουκουνάρι είναι ότι το κουκουνάρι περιέχει σχεδόν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες: Α, Β, C, D, E, P, καθώς και κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο κ.ά. ορυκτών στοιχείων.
Το κουκουνάρι διακρίνεται από την υψηλή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικές ουσίες, δηλ. ουσίες που εμποδίζουν τη γήρανση του σώματος, συμπεριλαμβανομένης τοκοφερόλη.
Ως φυσικό προϊόν διατροφής, το κουκουνάρι δεν έχει αντενδείξεις στη χρήση του τόσο σε τρόφιμα όσο και σε θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς. Το κουκουνάρι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε: καταστάσεις ανοσοανεπάρκειας. αλλεργικές ασθένειες; αθηροσκλήρωση, στεφανιαία νόσο, ασθένειες της γαστρεντερικής οδού συμπεριλαμβανομένης έλκη και χολόλιθοι.
Τα καρύδια πεύκου και πενών είναι πλούσια σε πετρέλαιο, το περιεχόμενο του φτάνει το 70%, αντιπροσωπεύει μέχρι και 20% πρωτεΐνης, η σύνθεση είναι κοντά στο αυγό.
Φουντούκι
Το καρύδι φουντούκι - Corilys Pontica - καταλαμβάνει ένα από τα μέρη τιμής μεταξύ των καλλιεργειών καρπών με κέλυφος. Στην Ελλάδα, πιστεύεται ότι τα υποκαταστήματα φουντουκιών προσωποποιούν την οικογενειακή ευημερία και τον πλούτο. Οι Ρωμαίοι - ένα σύμβολο της υγείας και της δύναμης. Λόγω των θρεπτικών, θεραπευτικών και βιομηχανικών ιδιοτήτων του, τα φουντούκια αποτελούν αναπόσπαστο συστατικό στοιχείο στην παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής.
Οι περισσότεροι μελετητές συμφωνούν ότι η ανατολική ακτή της Μαύρης Θάλασσας είναι η πλέον κατάλληλη για την καλλιέργεια της καρυδιάς και ότι βρίσκονται εκεί οι πηγές της διανομής σε όλο τον κόσμο. Το τουρκικό όνομα για τα φουντούκια - "findik" - προέρχεται από την ελληνική λέξη "pontikos", που σημαίνει "από τη μαύρη θάλασσα".
Στη Γεωργία, αυτή η κουλτούρα ήταν γνωστή από αμνημονεύτων χρόνων. Ιστορικά στοιχεία δείχνουν ότι στο VI. Π.Χ. ε. ο τοπικός πληθυσμός στους κήπους τους μεγάλωνε μορφές άγριων φουντουκιών. Αργότερα, επί αρκετούς αιώνες, ως αποτέλεσμα της δημοφιλούς επιλογής, αποκτήθηκαν βελτιωμένες ποικιλίες καρπών, προσαρμοσμένες στις τοπικές συνθήκες. Στη Γεωργία διανέμονται επί του παρόντος αρκετές δωδεκάδες ιθαγενών φυλών, οι κυριότερες από τις οποίες είναι η sheliscur, η berdznula, η anakliuri, η gulshishvela, η kachachura, η nemsa κ.λπ.
Οι πρόγονοί μας γνώριζαν πολύ καλά τις θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες του καρπού. Τα φουντούκια δεν χρησιμοποιήθηκαν με επιτυχία μόνο ως καρυκεύματα για προϊόντα κρέατος και λαχανικών, αλλά δημιούργησαν επίσης παραδοσιακά συνδυασμένα προϊόντα, για παράδειγμα, churchkhela. Ήταν η καθημερινή αγαπημένη λιχουδιά του λαού, που εισέρχεται σίγουρα στη διατροφή των αρχαίων πολεμιστών. Το "Churchkhela" μπορεί να θεωρηθεί πρωτότυπο σύγχρονων προϊόντων σοκολάτας από καρυδιά.
Τα φουντούκια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, είναι 2 - 3 φορές περισσότερο από το ψωμί σε θερμίδες (περίπου 700 kcal). Το φουντούκι περιέχει βιταμίνες Β, Β2, Γ, Ε. 100 γραμμάρια πυρήνες καρυδιών - 618 mg κάλιο, 354 mg φωσφόρου, 287 mg ασβεστίου, 46 mg κυαμίνης, 9 mg νιασίνης και 4.1 mg σιδήρου φρούτα και κρέας). Ο πυρήνας φουντουκιών αποτελείται από σχεδόν 12% πρωτεΐνη, περίπου 16% υδατάνθρακες, όχι περισσότερο από 6% νερό και πάνω από 60% λίπος). Ωστόσο, λόγω της εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, μπορείτε να φάτε ξηροί καρποί ακόμη και με πολύ αυστηρή διατροφή και να μην βελτιώνεστε.
Τα φουντούκια περιέχουν ουσίες που απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα, βοηθούν τον καθαρισμό του σώματος και την ενίσχυση του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος. Μια ομάδα επιστημόνων του Ινστιτούτου Portland (ΗΠΑ) ανακάλυψε τη χημική ουσία πακλιταξέλη στο εκχύλισμα φουντουκιού, η οποία αποτελεί τη βάση του πιο διάσημου αντικαρκινικού φαρμάκου TAXOL στον κόσμο. Μέχρι τώρα, πιστεύεται ότι η μόνη φυσική πηγή για τη λήψη πακλιταξέλης είναι ο φλοιός χήνας (ένα εξαιρετικά σπάνιο είδος δέντρου που διανέμεται στο βορειοδυτικό τμήμα της ακτής του Ειρηνικού). Αποδείχθηκε ότι τα φουντούκια το περιέχουν στο ίδιο ποσό.
Καρύδι Βραζιλίας
Αρχικά από τη Νότια Αμερική, από τη Βραζιλία, όπως ίσως μαντέψετε από το όνομά τους. Αυτοί είναι οι σπόροι ενός τεράστιου τροπικού δένδρου που φθάνει τα 50 μέτρα, τα οποία εξακολουθούν να υπάρχουν στην τροπική ζούγκλα. Οι σπόροι αναπτύσσονται σε συστάδες 12-24 σε ένα μεγάλο παξιμάδι που μοιάζει με καρύδα.
Παραμένουν πάντοτε στο κάτω μέρος του κιβωτίου με παξιμάδια, επειδή είναι δύσκολο να χωριστούν. Παρά το γεγονός ότι περιέχουν 65% πετρέλαιο, είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, βιταμινών Α και Β. Επιπλέον, μόνο 2 καρύδια Βραζιλίας περιέχουν ημερήσια ποσότητα σεληνίου.
Καρύδα
Έλαβε το όνομα για την ομοιότητα με το ρύγχος πίθηκος (στα πορτογαλικά "Coco" - μαϊμού). Στην Ινδία, για να είναι επιτυχής, η καρύδα διαλύθηκε ενάντια στο σκάφος του πλοίου, χαμηλώνοντάς το στο νερό. Οι Βουδιστές λατρεύουν την παλάμη καρύδας ως ιερή.
Το μεγαλύτερο από όλα τα φρούτα που ονομάζουμε ξηροί καρποί είναι η καρύδα, ο καρπός της παλάμης καρύδας που αναπτύσσεται στις ακτές όλων των τροπικών θαλασσών.
Λεπτές, εύκαμπτες φοίνικες καρύδας ύψους 25-30 μέτρων, με στέμματα μεγάλων, γυαλιστερά φτερωτά φύλλα, συνήθως κλίνει προς τη θάλασσα. Για φυσιολογική ανάπτυξη, αυτά τα δέντρα χρειάζονται θαλασσινό νερό, υψηλή υγρασία και μεγάλη ποσότητα βροχοπτώσεων. Όπου η καρύδα αναπτύσσεται μακριά από τη θάλασσα, για παράδειγμα, στη Βραζιλία, πρέπει να τροφοδοτείται ειδικά με αλάτι.
Ο καρπός της παλάμης καρύδας ωριμάζει 10-12 μήνες, ζυγίζει από 1,5 έως 2 κιλά, το χρώμα της μπορεί να είναι από κίτρινο-πράσινο έως πορτοκαλί και πριν πέσει από φοίνικα γίνεται συνήθως σκούρο καφέ.
10 κανόνες για τα καρύδια
1. Αποθηκεύστε τα καρύδια σε σακούλες από λινό, ξύλινα ή γυάλινα δοχεία με καπάκι (τακτικές σακούλες ή κουτιά από κασσίτερο δεν ταιριάζουν).
2. Τα πικάντικα καρύδια δεν γίνονται αισθητά στο πιάτο, αλλά δίνουν στο πιάτο μια γευστική γεύση. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να αλέσετε μισή μερίδα ξηρών καρπών (αναφέρεται στη συνταγή), και το υπόλοιπο είναι λίγο πιο μεγάλη περικοπή.
3. Τα καρύδια πηγαίνουν καλά με σχεδόν όλα τα φαγητά και τα πιάτα.
4. Ένα χαλασμένο καρύδι γίνεται δηλητηριώδες.
5. Τα καρύδια είναι απαραίτητα στη διατροφή των ωμών φαγητών και χορτοφάγων. Στην περίπτωση αυτή, ο κανόνας τηρείται αυστηρά: όσο περισσότερο καρύδια και σπόροι, τόσο λιγότερο φυτικό έλαιο.
6. Εάν τα καρύδια είναι ξηρά, κρατήστε τα σε αλατισμένο νερό.
7. Θα είναι πολύ πιο εύκολο να ξεφλουδίζετε τους αμυγδαλωτούς πυρήνες εάν τους τοποθετήσετε για λίγο στο ζεστό νερό ή κάψετε πολλές φορές με βραστό νερό.
8. Το γάλα καρύδας μπορεί να ληφθεί εάν βάζετε τον τριμμένο πολτό καρύδας σε ζεστό νερό και τον τεντώνετε.
9. Με ισχυρά καρύδια και σπόρους για σπορά χάνουν χρήσιμες ιδιότητες.
10. Όταν συνθέτετε τη διατροφή σας, λάβετε υπόψη ότι 100 γραμμάρια ξηρών καρπών είναι η καθημερινή ανάγκη του οργανισμού μας για πρωτεΐνες. Όλα τα παραπάνω δεν εξομοιώνονται με αυτά.
Παξιμάδι - Τρόφιμα για όλους!
Τα καρύδια κατέχουν πάντα μια σημαντική θέση στην ανθρώπινη διατροφή. Τα καρύδια είναι ένα φυσικό συμπυκνωμένο προϊόν διατροφής που δημιουργείται από την ίδια τη φύση. Στην καθημερινή ζωή, τα καρύδια είναι τα πάντα, αν και ο επιστημονικός ορισμός ενός καρπού (ένας καρπός με σκληρό κέλυφος και ένας άδειος πυρήνας χωρίς πολτό) είναι κατάλληλος μόνο για φουντούκια και κάσιους. Όλα τα υπόλοιπα είναι είτε σπόροι (αμύγδαλα) ή σπόροι (πεύκο, καρύδια Βραζιλίας, φιστίκια), ή drupes (καρύδια, καρύδα), ή φασόλια (φιστίκια).
Τα καρύδια είναι ο πραγματικός χώρος για όλα όσα χρειάζεται ένας άνθρωπος. Στους καρπούς με κέλυφος, οι υδατάνθρακες είναι γλυκόζη και σακχαρόζη και πολύ μικρή ποσότητα αμύλου. Οι πυρήνες είναι η πλουσιότερη πηγή βιταμινών και ανόργανων αλάτων. Έχουν μια τεράστια ποσότητα καλίου που είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την ενίσχυση του σώματος. Μαγγάνιο και φωσφόρου παρέχουν φυσιολογικό εγκέφαλο και την καρδιά, θείο, χαλκό, ψευδάργυρο, ιώδιο, σελήνιο και το μολυβδαίνιο ενεργοποιούν το ανοσοποιητικό του σώματος, αυξάνει την αντίσταση στην ακτινοβολία, και μια λειτουργία υποστήριξης των αδένων θυρεοειδούς θύμου, γονάδες για να διεγείρουν δραστικότητα και προστατεύουν τον εγκέφαλο μας.
- Εκατομμύρια καρυδιές μεγάλωναν στο δάσος, επειδή οι σκίουροι, οι καρύδες που έσκαζαν στο έδαφος, ξέχασαν για τις κρησφύγεές τους. - Τα καρύδια, τα φρούτα ενός από τα φοίνικα που καλλιεργούνται στη Λατινική Αμερική, χρησιμοποιούνται ως εξαιρετικό υποκατάστατο του ελεφαντόδοντου. Πιάνο πλήκτρα, κοσμήματα, μπουκάλια αρώματος, βάζα είναι κομμένα από αυτά. Δεδομένου ότι τα taghwa άφησε στον ήλιο σκιάζει τα χρόνια, τα καρύδια διαφορετικής ηλικίας χρησιμοποιούνται για κομμάτια σκακιού: 6-8 ετών γήρανση για λευκά και 20 χρόνια για μαύρα. - Μόνο στις Σεϋχέλλες αυξάνεται η μοναδική κοκοφοίνικα, η θαλάσσια καρύδα. Τα φρούτα του μοιάζουν με δύο συζευγμένα καρύδες και μπορούν να ζυγίζουν περισσότερα από 20 κιλά. - Το υγρό καρύδας των νεαρών ξηρών καρπών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του πλάσματος αίματος. Αυτό ανακαλύφθηκε από τον Δρ Φίτζι κατά τη διάρκεια του Β Παγκοσμίου Πολέμου - Υπάρχουν 17 γνωστές ποικιλίες καρυδιού, και όλες είναι εδώδιμες. - Η ώριμη καρύδα ζυγίζει μέχρι 4 κιλά και πέφτει από ύψος 25 μ. Σε ταχύτητα 80 χλμ. / Ώρα. Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία, οι καρύδες στις Νήσους Σολομώντος δεν αποτελούν συνήθη αιτία τραυματισμών από τα οδικά ατυχήματα. - Στην Ινδία, στο πλοίο, το οποίο ξεκίνησε, για καλή τύχη πρέπει να σπάσετε την καρύδα. - Στα αγγλικά, η λέξη "παξιμάδι" - καρύδι - έχει άλλη έννοια - "τρελή". - Μια αυτόνομη καρυδιά μπορεί να παράγει μια καλλιέργεια περίπου 500 κιλών.
Καρυδιά
Στη Γαλλία, ήταν διασκορπισμένοι σε γάμους, και στην Αγγλία πίστευαν ότι εάν το έτος ήταν καρύδι, τότε θα γεννηθούν περισσότερα αγόρια.
Υπάρχει ένας ελληνικός μύθος ότι όταν η θεά Άρτεμις πέθανε, ο θεός Διονύσιος γύρισε τον αγαπημένο του σε μια καρυδιά. Αλλά αντίθετα με το μύθο, η πατρίδα μιας καρυδιάς είναι η Κεντρική και η Μικρή Ασία.
Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι κατά τη γέννηση ενός παιδιού φυτεύτηκαν μια καρυδιά στον κήπο: πιστεύεται ότι αυτό θα έκανε το σώμα του παιδιού ισχυρό και θα έδινε στην ψυχή πίστη και δύναμη. Λόγω της ομοιότητας του πυρήνα των καρπών με τον εγκέφαλο, πιστεύεται ότι θα μπορούσε να θεραπεύσει έναν πονοκέφαλο.
Αναπτύσσεται στην Ευρώπη και την Αμερική, αν και προέρχεται από ένα τέντωμα που εκτείνεται από τη νοτιοανατολική Ευρώπη μέχρι την Κεντρική Ασία. Υπάρχουν ενδείξεις ότι υπήρχε ένα πολύ όμορφο ελάφι από καρύδια στους κήπους με κρέμασμα της Βαβυλώνας.
Συχνά σκεφτόμαστε τις δίαιτες απώλειας βάρους, πώς να απαλλαγούμε από τα παράσιτα, πώς να ασκείστε τους μυς σας, πώς να ενισχύετε τους μυς σας, πώς να κάνετε τα οστά σας πιο δυνατά και τα δόντια σας πιο λευκά. Αλλά πόσο συχνά σκέφτομαι τι είναι τροφή για τον εγκέφαλο και δίνει δύναμη στο μυαλό? που το πετρέλαιο είναι απαραίτητο για την εργασία του πιο ακριβού κινητήρα στον κόσμο - την καρδιά, πώς να προστατεύσει τη βασίλισσα όλων των οργάνων από την καταστροφή - το συκώτι.
Για δισεκατομμύρια χρόνια ζωής στη γη, η φύση έχει δημιουργήσει πολλές εκπληκτικές δημιουργίες, αλλά η πιο αξιοσημείωτη εφεύρεση της παραμένει, χωρίς αμφιβολία, βιταμίνες. Οι βιταμίνες είναι ένα ιδιαίτερο θαύμα της φύσης και επομένως η πιο σοβαρή προσοχή δίνεται στη μελέτη των επιπτώσεών τους στο ανθρώπινο σώμα σε όλο τον κόσμο. Σχετικά με αυτούς, διαβάζουν τις αναφορές διακεκριμένων καθηγητών σε συμπόσια και συνέδρια. Αλλά το πιο περίεργο είναι ότι τα εκπληκτικά αποτελέσματα αυτών των μελετών δεν φτάνουν καθόλου στους απλούς ανθρώπους. Αλλά χωρίς βιταμίνες, τα κύτταρα μας στεγνώνουν ακριβώς όπως λουλούδια, χωρίς υγρασία.
Επομένως, εφιστούμε την προσοχή σας στη βιταμίνη F, η οποία είναι τροφή, δομικό υλικό και προστατευτικό φράγμα για τα κυρίαρχα όργανα: τον εγκέφαλο, την καρδιά και το συκώτι.
Μαζί, τα βασικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν κοινή ονομασία - βιταμίνη F (PUFA). Στον κόσμο των φυτών, ο ηγέτης στο περιεχόμενο αυτής της βιταμίνης είναι έλαιο καρυδιού, περιέχει το 92% αυτής της βιταμίνης.
Η καρυδιά σύνθεση περιλαμβάνει 80 στοιχεία που είναι απαραίτητα για την καθημερινή πρόσωπο, συμπεριλαμβανομένων των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων - βιταμίνη F (92%), βιταμίνες Α, D, Κ, Ε, C, P, PP, καροτενοειδή, τοκοφερόλες, βιταμίνη Β? μακροστοιχεία και ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρος, χαλκός, ιώδιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος, κοβάλτιο, σελήνιο). βιολογικά δραστικές ουσίες, συνένζυμο Q10.
100g καρυδιά πυρήνες αντιπροσωπεύουν μόνο 3-4 γραμμάρια νερού, το υπόλοιπο - ένα πολύτιμο αμινοξέα, λίπη, λιπαρά οξέα, τα οποία δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, αλλά παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό του λίπους.
Καρυδιά μαλακώνει το σώμα, επιλύει πυκνή ύλη, είναι χρήσιμη για την δυσπεψία, ενισχύει κυριαρχούν όργανα - εγκέφαλος, η καρδιά και το ήπαρ, οξύνει τις αισθήσεις, ειδικά καταναλώνεται με σταφίδες και τα σύκα, και είναι πολύ χρήσιμο για τους ηλικιωμένους.
Στους πυρήνες των καρυδιών πολύ μαγνήσιο, το οποίο έχει αγγειοδιασταλτικά και διουρητικά αποτελέσματα, καθώς και πολύ κάλιο, το οποίο είναι σε θέση να αφαιρέσει νάτριο από το σώμα και να αυξήσει την παραγωγή ούρων. Οι πυρήνες εφαρμόζονται σε φυσική, θρυμματισμένη και τηγανητή μορφή. Χρησιμοποιούνται για να κάνουν μαρμελάδα ή να αναμιχθούν με μέλι. Οι ξηροί καρποί με καρύδια με μέλι είναι πολύ χρήσιμοι για ασθενείς με φυματίωση, καρκίνο και γενικά για όλους τους ασθενείς.
Τα ώριμα καρύδια είναι 2 φορές θερμίδων στο ψωμί από το σιτάρι. Συνιστώνται για την πρόληψη και θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, με έλλειψη βιταμινών, αλάτων κοβαλτίου και σιδήρου στο σώμα. Σε καρύδια πολλές ίνες και λάδι, που μπορεί να ενισχύσει τη δραστηριότητα του εντέρου.
BRAIN Η βιταμίνη F διαδραματίζει ζωτικό ρόλο στον εγκέφαλο και την νευρική δραστηριότητα. Οι σοφοί των ανατολικών, όταν ρωτήθηκαν τι να κάνουν για να σοφός επάνω, συμβούλευσε να πίνουν λάδι πυρήνα καρυδιού και είπε ότι ο καρπός φρούτων είναι ο εγκέφαλος, και το πετρέλαιο πιέζεται έξω από αυτό είναι το μυαλό. Και στη Ρωσία, τα καρύδια και το βούτυρο από τους πυρήνες τους αποκαλούνταν "η γιορτή του εγκεφάλου". Στην Αίγυπτο, κατά την εποχή των Φαραώ, οι ιερείς απαγόρευαν στους απλούς ανθρώπους να χρησιμοποιούν καρύδια και βούτυρο από αυτούς, φοβούμενοι τη σωματική και πνευματική τους ανάπτυξη. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι η ανάπτυξη του ανθρώπινου εγκεφάλου δεν συμβαίνει ακριβώς χωρίς βιταμίνη F και ότι η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί στην ανάπτυξη άνοιας και νόσου του Αλτσχάιμερ, επομένως το λάδι καρυδιά συνιστάται σε έγκυες και θηλάζουσες μητέρες για την πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου και του νεογέννητου.
ΚΑΡΔΙΑ. Οι καρδιολόγοι στην Ευρώπη συστήνουν το έλαιο καρυδιού και μόνο για καρδιαγγειακές παθήσεις. Επειδή πολύ περιεχόμενο είναι vit. F μειώνει το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης, εμποδίζει την απορρόφησή του στο πεπτικό σύστημα και ομαλοποιεί την ποσότητα της «καλής» χοληστερόλης. Αυτό μας προστατεύει από καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια. Ο επιτυχημένος συνδυασμός βιταμίνης F με ορυκτές ουσίες φωσφόρο, μαγγάνιο και ιώδιο καθιστά το έλαιο του καρύου απαραίτητο για τη θεραπεία και την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης της στεφανιαίας νόσου και της υπέρτασης. Η παρουσία καρυδιού σε κάλιο και μαγνήσιο το καθιστά χρήσιμο για την αναιμία.
ΛΙΒΕΡ. Walnut proimenyaetsya λάδι πλεονεκτικά για την προφύλαξη και στη θεραπεία της ηπατίτιδας, χρόνιας ηπατίτιδας, του ήπατος αποκαθιστά μετά σημαίνει μια εξαιρετική gepatitov.Maslo καρυδιά για τον καθαρισμό του ήπατος και χοληφόρων οδών.
Κάσιουμ
Το πιο εξωτικό καρύδι, ένας μακρινός συγγενής μάνγκο και φιστίκι. Τα κάσιους πιστεύεται ότι προέρχονται από τη Βραζιλία και μεταφέρονται στην Ινδία στην ανατολική Αφρική από Πορτογάλους ερευνητές. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη "kazhu", η οποία στη γλώσσα των Ινδιάνων της Νότιας Αμερικής Tupi σήμαινε "κίτρινα φρούτα". Ένα άλλο όνομα είναι Δυτική Ινδία Nut Nuts: Τα κάσιους αποτελούνται από πετρέλαιο μελάνης.
Το ανανέωσης είναι ένα δέντρο που αγαπάει τη θερμότητα και έχει ύψος 6-7 μέτρα. Τα σπάνια δείγματα μπορούν να φτάσουν τα 10-15 μ. Ακόμη και κοντά στον ισημερινό, πρέπει να καλλιεργούνται μόνο σε ένα κάμπο, όχι πάνω από 600 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Όταν η θερμοκρασία του αέρα το χειμώνα είναι κάτω από +25 βαθμούς C, το εργοστάσιο "παγώνει".
Μετά την ανθοφορία, το στέλεχος αναπτύσσεται και σχηματίζει ένα κόκκινο ή κίτρινο "αχλάδι" μήκους έως 10 εκατοστών, στην κορυφή του οποίου βρίσκεται το ίδιο το καρύδι σε ένα συμπαγές σκοτεινό κέλυφος. Συμπότισμα, χυμός, κρασί, καραμέλα, σάλτσες, ξινή και γλυκιά μαρινάδα παρασκευάζονται από το αλεύρι "αχλάδι".
Τα ώριμα κάσιους απομακρύνονται από το δέντρο, μετά τα καρύδια διαχωρίζονται από το "αχλάδι" και ξηραίνονται στον ήλιο. Τα ξηροί καρποί στη συνέχεια ψήνονται σε καυτή άμμο ή σε μεταλλικά φύλλα για να αδρανοποιήσουν το δηλητηριώδες λάδι ανακαδίου από το κέλυφος, να αφαιρέσουν τα κελύφη και να τα ταξινομήσουν σε κατηγορίες (στην Ινδία, για παράδειγμα, υπάρχουν 16 από αυτά).
Τα κάσιους πωλούνται μόνο στα φιστίκια. Από το κέλυφος παίρνετε ένα πολύτιμο λάδι από ανακυκλωμένο, το οποίο εμποτίζεται με ξύλο από την σήψη. Τι είναι τα ωραία καρύδια; Πρώτον, μια πολύ λεπτή λιπαρή γεύση, και δεύτερον, όπως και τα περισσότερα καρύδια και τα καρύδια γενικά, είναι θρεπτική. Τα κάσιους περιέχουν μέχρι 21% πρωτεΐνες, 47% λιπαρά, 22% υδατάνθρακες, βιταμίνες: ριβοφλαβίνη (Β2), θειαμίνη (Β1), νικοτινικό οξύ και καροτίνη.
Τα κάσιους είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, βιταμίνη Α, Β2, Β1 και σίδηρο, περιέχουν ψευδάργυρο, φώσφορο, ασβέστιο. Οι βιταμίνες προάγουν το μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπαρών οξέων στο σώμα και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, εξασφαλίζουν την κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Ως βοήθημα, αυτά τα καρύδια χρησιμοποιούνται για πονόδοντο, ψωρίαση, δυστροφία, μεταβολικές διαταραχές, αναιμία.
Τα κάσιους πωλούνται ήδη αποφλοιωμένα από το κέλυφος, καθώς η ουσία αμέσως κάτω από το κέλυφος είναι επιβλαβής για το δέρμα και είναι δύσκολο να καθαριστεί.
Τα κάσιους είναι χαμηλότερα σε θερμίδες και περιέχουν λιγότερο λίπος από άλλα καρύδια, αν και πωλούνται ήδη ψημένα και γλυκά ή αλατισμένα, γεγονός που τους καθιστά πλούσια σε θερμίδες. Έχουν πολλή βιταμίνη Α.
Τα κάσιους χρησιμοποιούνται στην ανατολίτικη και ινδική κουζίνα, κάνουν επίσης εξαιρετικό βούτυρο αραχίδων, πιο τρυφερό από το φυστικοβούτυρο.
Φιστίκια
Η αρχαιότερη λιχουδιά στον κόσμο είναι από τη Μεσόγειο, μια μακρινή συγγένεια του μάνγκο. Πολλά έθνη θεωρούσαν ένα ιερό δέντρο. Ο πρώτος που παρήγαγε φιστίκι στην Ιταλία ήταν ένας από αυτούς που ήταν κοντά στον Ρωμαίο αυτοκράτορα Τιβέριο.
Στην αρχαιότητα, πίστευαν ότι οι καρποί του sackis-agach (το λεγόμενο φιστίκι πριν από πολλά χρόνια) - ένα ισχυρό φάρμακο κατά των δηλητηρίων ζώων. Κατά το Μεσαίωνα από τη ρητίνη του δέντρου έκανε ιατρική cud - Kev, η οποία καταστρέφει την δυσάρεστη οσμή στο στόμα και κατεργασμένων δοντιών και των ούλων από την τερηδόνα και την περιοδοντική νόσο. Στην Κεντρική Ασία, τα φιστίκια πιστεύεται ότι αυξάνουν τη σεξουαλικότητα.
Στην Κίνα, τα φιστίκια ονομάζονται "τυχεροί καρποί" επειδή το ανοικτό κέλυφος μοιάζει με ένα χαμόγελο.
Αρχικά αναπτύχθηκαν στο Ιράν και τη Συρία, από όπου μεταφέρθηκαν στην Ελλάδα και στην υπόλοιπη Ευρώπη. Σύμφωνα με το μύθο, οι λάτρεις συναντήθηκαν στα δάση με φιστίκια με την ελπίδα να ακούσουν το άνοιγμα των καρύων, που συμβόλιζε καλή τύχη.
Το φιστίκι ανήκει στην ίδια οικογένεια με τα κάσιους. Αλλά ο καρπός της βοτανικής ονομάζεται ξηρό drupes. Σε αντίθεση με κάσιους φιστίκι εξαιρετικά παγετό ανθεκτικές, κάνει κρύο στους -30 ° C, αλλά η ωρίμανση «καρύδια» απαιτεί μια θερμοκρασία περίπου 40 βαθμούς C. Υπερτροφικές άγρια φιστικιά διατηρημένα σε Τατζικιστάν, Ουζμπεκιστάν, του Τουρκμενιστάν και Κιργιζία.
Το φιστίκι είναι ένα χαμηλό δέντρο ή θάμνος με χαμηλή κορώνα, συχνά καμπύλο κορμό και πολύ ισχυρό ριζικό σύστημα που κρατά το εργοστάσιο σε πλαγιά βουνού. Το δέντρο μεγαλώνει πολύ αργά, αλλά ζει σε 400 χρόνια. Φρούτα μία φορά σε 2-3 χρόνια. Οι νέοι άγριοι καρποί έχουν παρόμοια εμφάνιση και δομή σε ένα μικροσκοπικό δαμάσκηνο. Εξωτερικά καλύπτεται με λαμπερό κίτρινο ή μωβ δέρμα, κάτω από το οποίο είναι ζουμερή ρητίνη σάρκα και κόκκαλο. Όταν ωριμάσουν, η σάρκα και το δέρμα στεγνώσουν, και τα οστά ραγίζουν σε δύο μισά. Αυτός είναι ο καρπός της βοτανικής που ονομάζεται ξηρό drupes.
Το φιστίκι περιέχει έως και 65% λιπαρά έλαια, 23% πρωτεΐνη, σχεδόν 9% σακχαρόζη, βιταμίνες Α και Β1. Όσο πιο πράσινο το χρώμα του πολτού, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητά του.
Αμύγδαλο
Αμύγδαλο - ένα μικρό δέντρο που μοιάζει με ροδάκινο. Η πατρίδα του - η Μεσόγειος και η Μικρά Ασία. Στις αρχές της άνοιξης, λουλούδια αμυγδάλου ανθίζουν με απαλά ροζ λουλούδια, από τα οποία αναπτύσσονται φρούτα σαν δαμάσκηνο.
Στην Ελλάδα, το αμύγδαλο ήταν σύμβολο της γονιμότητας, κατά τη διάρκεια των θρησκευτικών αργιών που διακοσμούσαν τα σπίτια τους και απέβλεπαν τα κακά πνεύματα. Μεταξύ των Φοίνικων, η Αμυγδαλά θεωρήθηκε ως η πιο όμορφη θεά (στα λατινικά αμύγδαλα - amigdalus).
Το αμύγδαλο καθαρίζει τα εσωτερικά όργανα. ενισχύει την ουσία του εγκεφάλου, ενισχύει τα μάτια, μαλακώνει το σώμα, το λαιμό.
Τα αμύγδαλα πιστεύεται ότι μειώνουν το επίπεδο της χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης και περιέχουν μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Η μελέτη αυτή δείχνει ότι η περιεκτικότητα των αμυγδάλων στη διατροφή μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και είναι επίσης καλό για την καρδιά ».
Μια χούφτα αμυγδάλων (160 θερμίδες) είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε και μαγνησίου, μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ινών, καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου και υγιούς ακόρεστων λιπών.
Τα αμύγδαλα περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων και βιταμινών. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνη Ε, μαγνήσιο, φώσφορο. Επιπλέον, τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, σίδηρο, βιταμίνες της ομάδας Β. Τα αμύγδαλα συνιστώνται ιδιαίτερα στις έγκυες γυναίκες.
Φιστίκια
Εάν προσεγγίζετε προσεκτικά την προέλευσή του, τότε πρέπει να παραδεχτούμε ότι το φυστίκι ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων και όταν οι σπόροι ωριμάζουν, εκσπλαχνίζονται από το έδαφος. Προηγουμένως, ονομάστηκε φιστίκια, και για καλό λόγο. Αυτό το μικρό φυτό της οικογένειας οσπρίων με ύψος 50 εκατοστών φέρει καρπούς κάτω από το έδαφος. Πρώτον, πορτοκαλοκίτρινα λουλούδια όπως τα λουλούδια μπιζελιών ανθίζουν στα λεπτά πεντάλφα. Μετά την επικονίαση και τη μαρασμό των λουλουδιών, οι πεντικέλες αρχίζουν να αναπτύσσονται γρήγορα, σύντομα κλίνουν προς το έδαφος και ωθούν τις ωοθήκες στις ρωγμές ή τις κοιλότητες. Τα φρούτα μπορούν να αναπτυχθούν μόνο στο σκοτάδι, συνήθως βυθίζονται σε βάθος από 5 έως 15 εκατοστά. Οι ωοθήκες που δεν φθάνουν στο έδαφος δεν αναπτύσσονται και γι 'αυτό τα λουλούδια που είναι πολύ ψηλά από το έδαφος δεν αποδίδουν καρπούς.
Η πατρίδα των φιστικιών είναι η Βραζιλία, αλλά τώρα εκτρέφεται σε όλες σχεδόν τις χώρες με ζεστό κλίμα. Οι περισσότεροι από τους "ξηρούς καρπούς" χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ελαίου, περιέχουν 40-60% έλαιο, 20-37% πρωτεΐνη, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι κατώτερη μόνο από τη σόγια. πολλές βιταμίνες Β και Ε. Πρόκειται για ένα πολύ θρεπτικό προϊόν, το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι σχεδόν 600 kcal ανά 100 g.
Κουκουνάρι
Κέδρος πεύκα είναι τεράστια δέντρα που φτάνουν τα 40 μέτρα σε ύψος και ζουν μέχρι 500 χρόνια. Παράγουν ακανόνιστα φρούτα, οι άφθονες αποδόσεις δίνονται σε διαστήματα 5-6 ετών. Με την ποσότητα των βιταμινών και των ανόργανων ουσιών, υπερβαίνουν δέκα φορές τα υπόλοιπα καρύδια. Στη Σιβηρία, τα κουκουνάρια έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό σε τρόφιμα και για να αποκτήσουν πετρέλαιο. Στη Δυτική Ευρώπη, όπου δεν αναπτύσσεται ο σιβηρικός κέδρος, χρησιμοποιούνται κουκουνάρια που εισάγονται από τη Ρωσία.
Το γεγονός ότι το κουκουνάρι είναι πολύ νόστιμο - όλοι το ξέρουν. Αλλά το πεύκο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμο για τον άνθρωπο. Το κουκουνάρι δεν περιέχει χοληστερόλη και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - έως και 44%, δηλ. 12 φορές περισσότερο από ό, τι στο κρέας κοτόπουλου. Επομένως, η κατανάλωση καρπών κέδρου σας επιτρέπει να αντισταθμίσετε πλήρως την "πείνα πρωτεΐνης".
Η πρωτεΐνη φυτικής κέδρου είναι τέλεια ισορροπημένη και έχει παρόμοια σύνθεση με τις ανθρώπινες πρωτεΐνες ιστού και απορροφάται από το σώμα κατά 99%.
Ένας άλλος παράγοντας που καθορίζει την υψηλή θρεπτική αξία του κουκουνάρι είναι ότι το κουκουνάρι περιέχει σχεδόν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες: Α, Β, C, D, E, P, καθώς και κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο κ.ά. ορυκτών στοιχείων.
Το κουκουνάρι διακρίνεται από την υψηλή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικές ουσίες, δηλ. ουσίες που εμποδίζουν τη γήρανση του σώματος, συμπεριλαμβανομένης τοκοφερόλη.
Ως φυσικό προϊόν διατροφής, το κουκουνάρι δεν έχει αντενδείξεις στη χρήση του τόσο σε τρόφιμα όσο και σε θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς. Το κουκουνάρι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε: καταστάσεις ανοσοανεπάρκειας. αλλεργικές ασθένειες; αθηροσκλήρωση, στεφανιαία νόσο, ασθένειες της γαστρεντερικής οδού συμπεριλαμβανομένης έλκη και χολόλιθοι.
Τα καρύδια πεύκου και πενών είναι πλούσια σε πετρέλαιο, το περιεχόμενο του φτάνει το 70%, αντιπροσωπεύει μέχρι και 20% πρωτεΐνης, η σύνθεση είναι κοντά στο αυγό.
Φουντούκι
Το καρύδι φουντούκι - Corilys Pontica - καταλαμβάνει ένα από τα μέρη τιμής μεταξύ των καλλιεργειών καρπών με κέλυφος. Στην Ελλάδα, πιστεύεται ότι τα υποκαταστήματα φουντουκιών προσωποποιούν την οικογενειακή ευημερία και τον πλούτο. Οι Ρωμαίοι - ένα σύμβολο της υγείας και της δύναμης. Λόγω των θρεπτικών, θεραπευτικών και βιομηχανικών ιδιοτήτων του, τα φουντούκια αποτελούν αναπόσπαστο συστατικό στοιχείο στην παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής.
Οι περισσότεροι μελετητές συμφωνούν ότι η ανατολική ακτή της Μαύρης Θάλασσας είναι η πλέον κατάλληλη για την καλλιέργεια της καρυδιάς και ότι βρίσκονται εκεί οι πηγές της διανομής σε όλο τον κόσμο. Το τουρκικό όνομα για τα φουντούκια - "findik" - προέρχεται από την ελληνική λέξη "pontikos", που σημαίνει "από τη μαύρη θάλασσα".
Στη Γεωργία, αυτή η κουλτούρα ήταν γνωστή από αμνημονεύτων χρόνων. Ιστορικά στοιχεία δείχνουν ότι στο VI. Π.Χ. ε. ο τοπικός πληθυσμός στους κήπους τους μεγάλωνε μορφές άγριων φουντουκιών. Αργότερα, επί αρκετούς αιώνες, ως αποτέλεσμα της δημοφιλούς επιλογής, αποκτήθηκαν βελτιωμένες ποικιλίες καρπών, προσαρμοσμένες στις τοπικές συνθήκες. Στη Γεωργία διανέμονται επί του παρόντος αρκετές δωδεκάδες ιθαγενών φυλών, οι κυριότερες από τις οποίες είναι η sheliscur, η berdznula, η anakliuri, η gulshishvela, η kachachura, η nemsa κ.λπ.
Οι πρόγονοί μας γνώριζαν πολύ καλά τις θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες του καρπού. Τα φουντούκια δεν χρησιμοποιήθηκαν με επιτυχία μόνο ως καρυκεύματα για προϊόντα κρέατος και λαχανικών, αλλά δημιούργησαν επίσης παραδοσιακά συνδυασμένα προϊόντα, για παράδειγμα, churchkhela. Ήταν η καθημερινή αγαπημένη λιχουδιά του λαού, που εισέρχεται σίγουρα στη διατροφή των αρχαίων πολεμιστών. Το "Churchkhela" μπορεί να θεωρηθεί πρωτότυπο σύγχρονων προϊόντων σοκολάτας από καρυδιά.
Τα φουντούκια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, είναι 2 - 3 φορές περισσότερο από το ψωμί σε θερμίδες (περίπου 700 kcal). Το φουντούκι περιέχει βιταμίνες Β, Β2, Γ, Ε. 100 γραμμάρια πυρήνες καρυδιών - 618 mg κάλιο, 354 mg φωσφόρου, 287 mg ασβεστίου, 46 mg κυαμίνης, 9 mg νιασίνης και 4.1 mg σιδήρου φρούτα και κρέας). Ο πυρήνας φουντουκιών αποτελείται από σχεδόν 12% πρωτεΐνη, περίπου 16% υδατάνθρακες, όχι περισσότερο από 6% νερό και πάνω από 60% λίπος). Ωστόσο, λόγω της εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, μπορείτε να φάτε ξηροί καρποί ακόμη και με πολύ αυστηρή διατροφή και να μην βελτιώνεστε.
Τα φουντούκια περιέχουν ουσίες που απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα, βοηθούν τον καθαρισμό του σώματος και την ενίσχυση του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος. Μια ομάδα επιστημόνων του Ινστιτούτου Portland (ΗΠΑ) ανακάλυψε τη χημική ουσία πακλιταξέλη στο εκχύλισμα φουντουκιού, η οποία αποτελεί τη βάση του πιο διάσημου αντικαρκινικού φαρμάκου TAXOL στον κόσμο. Μέχρι τώρα, πιστεύεται ότι η μόνη φυσική πηγή για τη λήψη πακλιταξέλης είναι ο φλοιός χήνας (ένα εξαιρετικά σπάνιο είδος δέντρου που διανέμεται στο βορειοδυτικό τμήμα της ακτής του Ειρηνικού). Αποδείχθηκε ότι τα φουντούκια το περιέχουν στο ίδιο ποσό.
Καρύδι Βραζιλίας
Αρχικά από τη Νότια Αμερική, από τη Βραζιλία, όπως ίσως μαντέψετε από το όνομά τους. Αυτοί είναι οι σπόροι ενός τεράστιου τροπικού δένδρου που φθάνει τα 50 μέτρα, τα οποία εξακολουθούν να υπάρχουν στην τροπική ζούγκλα. Οι σπόροι αναπτύσσονται σε συστάδες 12-24 σε ένα μεγάλο παξιμάδι που μοιάζει με καρύδα.
Παραμένουν πάντοτε στο κάτω μέρος του κιβωτίου με παξιμάδια, επειδή είναι δύσκολο να χωριστούν. Παρά το γεγονός ότι περιέχουν 65% πετρέλαιο, είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, βιταμινών Α και Β. Επιπλέον, μόνο 2 καρύδια Βραζιλίας περιέχουν ημερήσια ποσότητα σεληνίου.
Καρύδα
Έλαβε το όνομα για την ομοιότητα με το ρύγχος πίθηκος (στα πορτογαλικά "Coco" - μαϊμού). Στην Ινδία, για να είναι επιτυχής, η καρύδα διαλύθηκε ενάντια στο σκάφος του πλοίου, χαμηλώνοντάς το στο νερό. Οι Βουδιστές λατρεύουν την παλάμη καρύδας ως ιερή.
Το μεγαλύτερο από όλα τα φρούτα που ονομάζουμε ξηροί καρποί είναι η καρύδα, ο καρπός της παλάμης καρύδας που αναπτύσσεται στις ακτές όλων των τροπικών θαλασσών.
Λεπτές, εύκαμπτες φοίνικες καρύδας ύψους 25-30 μέτρων, με στέμματα μεγάλων, γυαλιστερά φτερωτά φύλλα, συνήθως κλίνει προς τη θάλασσα. Για φυσιολογική ανάπτυξη, αυτά τα δέντρα χρειάζονται θαλασσινό νερό, υψηλή υγρασία και μεγάλη ποσότητα βροχοπτώσεων. Όπου η καρύδα αναπτύσσεται μακριά από τη θάλασσα, για παράδειγμα, στη Βραζιλία, πρέπει να τροφοδοτείται ειδικά με αλάτι.
Ο καρπός της παλάμης καρύδας ωριμάζει 10-12 μήνες, ζυγίζει από 1,5 έως 2 κιλά, το χρώμα της μπορεί να είναι από κίτρινο-πράσινο έως πορτοκαλί και πριν πέσει από φοίνικα γίνεται συνήθως σκούρο καφέ.
10 κανόνες για τα καρύδια
1. Αποθηκεύστε τα καρύδια σε σακούλες από λινό, ξύλινα ή γυάλινα δοχεία με καπάκι (τακτικές σακούλες ή κουτιά από κασσίτερο δεν ταιριάζουν).
2. Τα πικάντικα καρύδια δεν γίνονται αισθητά στο πιάτο, αλλά δίνουν στο πιάτο μια γευστική γεύση. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να αλέσετε μισή μερίδα ξηρών καρπών (αναφέρεται στη συνταγή), και το υπόλοιπο είναι λίγο πιο μεγάλη περικοπή.
3. Τα καρύδια πηγαίνουν καλά με σχεδόν όλα τα φαγητά και τα πιάτα.
4. Ένα χαλασμένο καρύδι γίνεται δηλητηριώδες.
5. Τα καρύδια είναι απαραίτητα στη διατροφή των ωμών φαγητών και χορτοφάγων. Στην περίπτωση αυτή, ο κανόνας τηρείται αυστηρά: όσο περισσότερο καρύδια και σπόροι, τόσο λιγότερο φυτικό έλαιο.
6. Εάν τα καρύδια είναι ξηρά, κρατήστε τα σε αλατισμένο νερό.
7. Θα είναι πολύ πιο εύκολο να ξεφλουδίζετε τους αμυγδαλωτούς πυρήνες εάν τους τοποθετήσετε για λίγο στο ζεστό νερό ή κάψετε πολλές φορές με βραστό νερό.
8. Το γάλα καρύδας μπορεί να ληφθεί εάν βάζετε τον τριμμένο πολτό καρύδας σε ζεστό νερό και τον τεντώνετε.
9. Με ισχυρά καρύδια και σπόρους για σπορά χάνουν χρήσιμες ιδιότητες.
10. Όταν συνθέτετε τη διατροφή σας, λάβετε υπόψη ότι 100 γραμμάρια ξηρών καρπών είναι η καθημερινή ανάγκη του οργανισμού μας για πρωτεΐνες. Όλα τα παραπάνω δεν εξομοιώνονται με αυτά.
Παξιμάδι - Τρόφιμα για όλους!
Τα καρύδια κατέχουν πάντα μια σημαντική θέση στην ανθρώπινη διατροφή. Τα καρύδια είναι ένα φυσικό συμπυκνωμένο προϊόν διατροφής που δημιουργείται από την ίδια τη φύση. Στην καθημερινή ζωή, τα καρύδια είναι τα πάντα, αν και ο επιστημονικός ορισμός ενός καρπού (ένας καρπός με σκληρό κέλυφος και ένας άδειος πυρήνας χωρίς πολτό) είναι κατάλληλος μόνο για φουντούκια και κάσιους. Όλα τα υπόλοιπα είναι είτε σπόροι (αμύγδαλα) ή σπόροι (πεύκο, καρύδια Βραζιλίας, φιστίκια), ή drupes (καρύδια, καρύδα), ή φασόλια (φιστίκια).
Τα καρύδια είναι ο πραγματικός χώρος για όλα όσα χρειάζεται ένας άνθρωπος. Στους καρπούς με κέλυφος, οι υδατάνθρακες είναι γλυκόζη και σακχαρόζη και πολύ μικρή ποσότητα αμύλου. Οι πυρήνες είναι η πλουσιότερη πηγή βιταμινών και ανόργανων αλάτων. Έχουν μια τεράστια ποσότητα καλίου που είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την ενίσχυση του σώματος. Μαγγάνιο και φωσφόρου παρέχουν φυσιολογικό εγκέφαλο και την καρδιά, θείο, χαλκό, ψευδάργυρο, ιώδιο, σελήνιο και το μολυβδαίνιο ενεργοποιούν το ανοσοποιητικό του σώματος, αυξάνει την αντίσταση στην ακτινοβολία, και μια λειτουργία υποστήριξης των αδένων θυρεοειδούς θύμου, γονάδες για να διεγείρουν δραστικότητα και προστατεύουν τον εγκέφαλο μας.
- Εκατομμύρια καρυδιές μεγάλωναν στο δάσος, επειδή οι σκίουροι, οι καρύδες που έσκαζαν στο έδαφος, ξέχασαν για τις κρησφύγεές τους. - Τα καρύδια, τα φρούτα ενός από τα φοίνικα που καλλιεργούνται στη Λατινική Αμερική, χρησιμοποιούνται ως εξαιρετικό υποκατάστατο του ελεφαντόδοντου. Πιάνο πλήκτρα, κοσμήματα, μπουκάλια αρώματος, βάζα είναι κομμένα από αυτά. Δεδομένου ότι τα taghwa άφησε στον ήλιο σκιάζει τα χρόνια, τα καρύδια διαφορετικής ηλικίας χρησιμοποιούνται για κομμάτια σκακιού: 6-8 ετών γήρανση για λευκά και 20 χρόνια για μαύρα. - Μόνο στις Σεϋχέλλες αυξάνεται η μοναδική κοκοφοίνικα, η θαλάσσια καρύδα. Τα φρούτα του μοιάζουν με δύο συζευγμένα καρύδες και μπορούν να ζυγίζουν περισσότερα από 20 κιλά. - Το υγρό καρύδας των νεαρών ξηρών καρπών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του πλάσματος αίματος. Αυτό ανακαλύφθηκε από τον Δρ Φίτζι κατά τη διάρκεια του Β Παγκοσμίου Πολέμου - Υπάρχουν 17 γνωστές ποικιλίες καρυδιού, και όλες είναι εδώδιμες. - Η ώριμη καρύδα ζυγίζει μέχρι 4 κιλά και πέφτει από ύψος 25 μ. Σε ταχύτητα 80 χλμ. / Ώρα. Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία, οι καρύδες στις Νήσους Σολομώντος δεν αποτελούν συνήθη αιτία τραυματισμών από τα οδικά ατυχήματα. - Στην Ινδία, στο πλοίο, το οποίο ξεκίνησε, για καλή τύχη πρέπει να σπάσετε την καρύδα. - Στα αγγλικά, η λέξη "παξιμάδι" - καρύδι - έχει άλλη έννοια - "τρελή". - Μια αυτόνομη καρυδιά μπορεί να παράγει μια καλλιέργεια περίπου 500 κιλών.
Καρυδιά
Στη Γαλλία, ήταν διασκορπισμένοι σε γάμους, και στην Αγγλία πίστευαν ότι εάν το έτος ήταν καρύδι, τότε θα γεννηθούν περισσότερα αγόρια.
Υπάρχει ένας ελληνικός μύθος ότι όταν η θεά Άρτεμις πέθανε, ο θεός Διονύσιος γύρισε τον αγαπημένο του σε μια καρυδιά. Αλλά αντίθετα με το μύθο, η πατρίδα μιας καρυδιάς είναι η Κεντρική και η Μικρή Ασία.
Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι κατά τη γέννηση ενός παιδιού φυτεύτηκαν μια καρυδιά στον κήπο: πιστεύεται ότι αυτό θα έκανε το σώμα του παιδιού ισχυρό και θα έδινε στην ψυχή πίστη και δύναμη. Λόγω της ομοιότητας του πυρήνα των καρπών με τον εγκέφαλο, πιστεύεται ότι θα μπορούσε να θεραπεύσει έναν πονοκέφαλο.
Αναπτύσσεται στην Ευρώπη και την Αμερική, αν και προέρχεται από ένα τέντωμα που εκτείνεται από τη νοτιοανατολική Ευρώπη μέχρι την Κεντρική Ασία. Υπάρχουν ενδείξεις ότι υπήρχε ένα πολύ όμορφο ελάφι από καρύδια στους κήπους με κρέμασμα της Βαβυλώνας.
Συχνά σκεφτόμαστε τις δίαιτες απώλειας βάρους, πώς να απαλλαγούμε από τα παράσιτα, πώς να ασκείστε τους μυς σας, πώς να ενισχύετε τους μυς σας, πώς να κάνετε τα οστά σας πιο δυνατά και τα δόντια σας πιο λευκά. Αλλά πόσο συχνά σκέφτομαι τι είναι τροφή για τον εγκέφαλο και δίνει δύναμη στο μυαλό? που το πετρέλαιο είναι απαραίτητο για την εργασία του πιο ακριβού κινητήρα στον κόσμο - την καρδιά, πώς να προστατεύσει τη βασίλισσα όλων των οργάνων από την καταστροφή - το συκώτι.
Για δισεκατομμύρια χρόνια ζωής στη γη, η φύση έχει δημιουργήσει πολλές εκπληκτικές δημιουργίες, αλλά η πιο αξιοσημείωτη εφεύρεση της παραμένει, χωρίς αμφιβολία, βιταμίνες. Οι βιταμίνες είναι ένα ιδιαίτερο θαύμα της φύσης και επομένως η πιο σοβαρή προσοχή δίνεται στη μελέτη των επιπτώσεών τους στο ανθρώπινο σώμα σε όλο τον κόσμο. Σχετικά με αυτούς, διαβάζουν τις αναφορές διακεκριμένων καθηγητών σε συμπόσια και συνέδρια. Αλλά το πιο περίεργο είναι ότι τα εκπληκτικά αποτελέσματα αυτών των μελετών δεν φτάνουν καθόλου στους απλούς ανθρώπους. Αλλά χωρίς βιταμίνες, τα κύτταρα μας στεγνώνουν ακριβώς όπως λουλούδια, χωρίς υγρασία.
Επομένως, εφιστούμε την προσοχή σας στη βιταμίνη F, η οποία είναι τροφή, δομικό υλικό και προστατευτικό φράγμα για τα κυρίαρχα όργανα: τον εγκέφαλο, την καρδιά και το συκώτι.
Μαζί, τα βασικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν κοινή ονομασία - βιταμίνη F (PUFA). Στον κόσμο των φυτών, ο ηγέτης στο περιεχόμενο αυτής της βιταμίνης είναι έλαιο καρυδιού, περιέχει το 92% αυτής της βιταμίνης.
Η καρυδιά σύνθεση περιλαμβάνει 80 στοιχεία που είναι απαραίτητα για την καθημερινή πρόσωπο, συμπεριλαμβανομένων των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων - βιταμίνη F (92%), βιταμίνες Α, D, Κ, Ε, C, P, PP, καροτενοειδή, τοκοφερόλες, βιταμίνη Β? μακροστοιχεία και ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρος, χαλκός, ιώδιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος, κοβάλτιο, σελήνιο). βιολογικά δραστικές ουσίες, συνένζυμο Q10.
100g καρυδιά πυρήνες αντιπροσωπεύουν μόνο 3-4 γραμμάρια νερού, το υπόλοιπο - ένα πολύτιμο αμινοξέα, λίπη, λιπαρά οξέα, τα οποία δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, αλλά παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό του λίπους.
Καρυδιά μαλακώνει το σώμα, επιλύει πυκνή ύλη, είναι χρήσιμη για την δυσπεψία, ενισχύει κυριαρχούν όργανα - εγκέφαλος, η καρδιά και το ήπαρ, οξύνει τις αισθήσεις, ειδικά καταναλώνεται με σταφίδες και τα σύκα, και είναι πολύ χρήσιμο για τους ηλικιωμένους.
Στους πυρήνες των καρυδιών πολύ μαγνήσιο, το οποίο έχει αγγειοδιασταλτικά και διουρητικά αποτελέσματα, καθώς και πολύ κάλιο, το οποίο είναι σε θέση να αφαιρέσει νάτριο από το σώμα και να αυξήσει την παραγωγή ούρων. Οι πυρήνες εφαρμόζονται σε φυσική, θρυμματισμένη και τηγανητή μορφή. Χρησιμοποιούνται για να κάνουν μαρμελάδα ή να αναμιχθούν με μέλι. Οι ξηροί καρποί με καρύδια με μέλι είναι πολύ χρήσιμοι για ασθενείς με φυματίωση, καρκίνο και γενικά για όλους τους ασθενείς.
Τα ώριμα καρύδια είναι 2 φορές θερμίδων στο ψωμί από το σιτάρι. Συνιστώνται για την πρόληψη και θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, με έλλειψη βιταμινών, αλάτων κοβαλτίου και σιδήρου στο σώμα. Σε καρύδια πολλές ίνες και λάδι, που μπορεί να ενισχύσει τη δραστηριότητα του εντέρου.
BRAIN Η βιταμίνη F διαδραματίζει ζωτικό ρόλο στον εγκέφαλο και την νευρική δραστηριότητα. Οι σοφοί των ανατολικών, όταν ρωτήθηκαν τι να κάνουν για να σοφός επάνω, συμβούλευσε να πίνουν λάδι πυρήνα καρυδιού και είπε ότι ο καρπός φρούτων είναι ο εγκέφαλος, και το πετρέλαιο πιέζεται έξω από αυτό είναι το μυαλό. Και στη Ρωσία, τα καρύδια και το βούτυρο από τους πυρήνες τους αποκαλούνταν "η γιορτή του εγκεφάλου". Στην Αίγυπτο, κατά την εποχή των Φαραώ, οι ιερείς απαγόρευαν στους απλούς ανθρώπους να χρησιμοποιούν καρύδια και βούτυρο από αυτούς, φοβούμενοι τη σωματική και πνευματική τους ανάπτυξη. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι η ανάπτυξη του ανθρώπινου εγκεφάλου δεν συμβαίνει ακριβώς χωρίς βιταμίνη F και ότι η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί στην ανάπτυξη άνοιας και νόσου του Αλτσχάιμερ, επομένως το λάδι καρυδιά συνιστάται σε έγκυες και θηλάζουσες μητέρες για την πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου και του νεογέννητου.
ΚΑΡΔΙΑ. Οι καρδιολόγοι στην Ευρώπη συστήνουν το έλαιο καρυδιού και μόνο για καρδιαγγειακές παθήσεις. Επειδή πολύ περιεχόμενο είναι vit. F μειώνει το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης, εμποδίζει την απορρόφησή του στο πεπτικό σύστημα και ομαλοποιεί την ποσότητα της «καλής» χοληστερόλης. Αυτό μας προστατεύει από καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια. Ο επιτυχημένος συνδυασμός βιταμίνης F με ορυκτές ουσίες φωσφόρο, μαγγάνιο και ιώδιο καθιστά το έλαιο του καρύου απαραίτητο για τη θεραπεία και την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης της στεφανιαίας νόσου και της υπέρτασης. Η παρουσία καρυδιού σε κάλιο και μαγνήσιο το καθιστά χρήσιμο για την αναιμία.
ΛΙΒΕΡ. Walnut proimenyaetsya λάδι πλεονεκτικά για την προφύλαξη και στη θεραπεία της ηπατίτιδας, χρόνιας ηπατίτιδας, του ήπατος αποκαθιστά μετά σημαίνει μια εξαιρετική gepatitov.Maslo καρυδιά για τον καθαρισμό του ήπατος και χοληφόρων οδών.
Κάσιουμ
Το πιο εξωτικό καρύδι, ένας μακρινός συγγενής μάνγκο και φιστίκι. Τα κάσιους πιστεύεται ότι προέρχονται από τη Βραζιλία και μεταφέρονται στην Ινδία στην ανατολική Αφρική από Πορτογάλους ερευνητές. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη "kazhu", η οποία στη γλώσσα των Ινδιάνων της Νότιας Αμερικής Tupi σήμαινε "κίτρινα φρούτα". Ένα άλλο όνομα είναι Δυτική Ινδία Nut Nuts: Τα κάσιους αποτελούνται από πετρέλαιο μελάνης.
Το ανανέωσης είναι ένα δέντρο που αγαπάει τη θερμότητα και έχει ύψος 6-7 μέτρα. Τα σπάνια δείγματα μπορούν να φτάσουν τα 10-15 μ. Ακόμη και κοντά στον ισημερινό, πρέπει να καλλιεργούνται μόνο σε ένα κάμπο, όχι πάνω από 600 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Όταν η θερμοκρασία του αέρα το χειμώνα είναι κάτω από +25 βαθμούς C, το εργοστάσιο "παγώνει".
Μετά την ανθοφορία, το στέλεχος αναπτύσσεται και σχηματίζει ένα κόκκινο ή κίτρινο "αχλάδι" μήκους έως 10 εκατοστών, στην κορυφή του οποίου βρίσκεται το ίδιο το καρύδι σε ένα συμπαγές σκοτεινό κέλυφος. Συμπότισμα, χυμός, κρασί, καραμέλα, σάλτσες, ξινή και γλυκιά μαρινάδα παρασκευάζονται από το αλεύρι "αχλάδι".
Τα ώριμα κάσιους απομακρύνονται από το δέντρο, μετά τα καρύδια διαχωρίζονται από το "αχλάδι" και ξηραίνονται στον ήλιο. Τα ξηροί καρποί στη συνέχεια ψήνονται σε καυτή άμμο ή σε μεταλλικά φύλλα για να αδρανοποιήσουν το δηλητηριώδες λάδι ανακαδίου από το κέλυφος, να αφαιρέσουν τα κελύφη και να τα ταξινομήσουν σε κατηγορίες (στην Ινδία, για παράδειγμα, υπάρχουν 16 από αυτά).
Τα κάσιους πωλούνται μόνο στα φιστίκια. Από το κέλυφος παίρνετε ένα πολύτιμο λάδι από ανακυκλωμένο, το οποίο εμποτίζεται με ξύλο από την σήψη. Τι είναι τα ωραία καρύδια; Πρώτον, μια πολύ λεπτή λιπαρή γεύση, και δεύτερον, όπως και τα περισσότερα καρύδια και τα καρύδια γενικά, είναι θρεπτική. Τα κάσιους περιέχουν μέχρι 21% πρωτεΐνες, 47% λιπαρά, 22% υδατάνθρακες, βιταμίνες: ριβοφλαβίνη (Β2), θειαμίνη (Β1), νικοτινικό οξύ και καροτίνη.
Τα κάσιους είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, βιταμίνη Α, Β2, Β1 και σίδηρο, περιέχουν ψευδάργυρο, φώσφορο, ασβέστιο. Οι βιταμίνες προάγουν το μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπαρών οξέων στο σώμα και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, εξασφαλίζουν την κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Ως βοήθημα, αυτά τα καρύδια χρησιμοποιούνται για πονόδοντο, ψωρίαση, δυστροφία, μεταβολικές διαταραχές, αναιμία.
Τα κάσιους πωλούνται ήδη αποφλοιωμένα από το κέλυφος, καθώς η ουσία αμέσως κάτω από το κέλυφος είναι επιβλαβής για το δέρμα και είναι δύσκολο να καθαριστεί.
Τα κάσιους είναι χαμηλότερα σε θερμίδες και περιέχουν λιγότερο λίπος από άλλα καρύδια, αν και πωλούνται ήδη ψημένα και γλυκά ή αλατισμένα, γεγονός που τους καθιστά πλούσια σε θερμίδες. Έχουν πολλή βιταμίνη Α.
Τα κάσιους χρησιμοποιούνται στην ανατολίτικη και ινδική κουζίνα, κάνουν επίσης εξαιρετικό βούτυρο αραχίδων, πιο τρυφερό από το φυστικοβούτυρο.
Φιστίκια
Η αρχαιότερη λιχουδιά στον κόσμο είναι από τη Μεσόγειο, μια μακρινή συγγένεια του μάνγκο. Πολλά έθνη θεωρούσαν ένα ιερό δέντρο. Ο πρώτος που παρήγαγε φιστίκι στην Ιταλία ήταν ένας από αυτούς που ήταν κοντά στον Ρωμαίο αυτοκράτορα Τιβέριο.
Στην αρχαιότητα, πίστευαν ότι οι καρποί του sackis-agach (το λεγόμενο φιστίκι πριν από πολλά χρόνια) - ένα ισχυρό φάρμακο κατά των δηλητηρίων ζώων. Κατά το Μεσαίωνα από τη ρητίνη του δέντρου έκανε ιατρική cud - Kev, η οποία καταστρέφει την δυσάρεστη οσμή στο στόμα και κατεργασμένων δοντιών και των ούλων από την τερηδόνα και την περιοδοντική νόσο. Στην Κεντρική Ασία, τα φιστίκια πιστεύεται ότι αυξάνουν τη σεξουαλικότητα.
Στην Κίνα, τα φιστίκια ονομάζονται "τυχεροί καρποί" επειδή το ανοικτό κέλυφος μοιάζει με ένα χαμόγελο.
Αρχικά αναπτύχθηκαν στο Ιράν και τη Συρία, από όπου μεταφέρθηκαν στην Ελλάδα και στην υπόλοιπη Ευρώπη. Σύμφωνα με το μύθο, οι λάτρεις συναντήθηκαν στα δάση με φιστίκια με την ελπίδα να ακούσουν το άνοιγμα των καρύων, που συμβόλιζε καλή τύχη.
Το φιστίκι ανήκει στην ίδια οικογένεια με τα κάσιους. Αλλά ο καρπός της βοτανικής ονομάζεται ξηρό drupes. Σε αντίθεση με κάσιους φιστίκι εξαιρετικά παγετό ανθεκτικές, κάνει κρύο στους -30 ° C, αλλά η ωρίμανση «καρύδια» απαιτεί μια θερμοκρασία περίπου 40 βαθμούς C. Υπερτροφικές άγρια φιστικιά διατηρημένα σε Τατζικιστάν, Ουζμπεκιστάν, του Τουρκμενιστάν και Κιργιζία.
Το φιστίκι είναι ένα χαμηλό δέντρο ή θάμνος με χαμηλή κορώνα, συχνά καμπύλο κορμό και πολύ ισχυρό ριζικό σύστημα που κρατά το εργοστάσιο σε πλαγιά βουνού. Το δέντρο μεγαλώνει πολύ αργά, αλλά ζει σε 400 χρόνια. Φρούτα μία φορά σε 2-3 χρόνια. Οι νέοι άγριοι καρποί έχουν παρόμοια εμφάνιση και δομή σε ένα μικροσκοπικό δαμάσκηνο. Εξωτερικά καλύπτεται με λαμπερό κίτρινο ή μωβ δέρμα, κάτω από το οποίο είναι ζουμερή ρητίνη σάρκα και κόκκαλο. Όταν ωριμάσουν, η σάρκα και το δέρμα στεγνώσουν, και τα οστά ραγίζουν σε δύο μισά. Αυτός είναι ο καρπός της βοτανικής που ονομάζεται ξηρό drupes.
Το φιστίκι περιέχει έως και 65% λιπαρά έλαια, 23% πρωτεΐνη, σχεδόν 9% σακχαρόζη, βιταμίνες Α και Β1. Όσο πιο πράσινο το χρώμα του πολτού, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητά του.
Αμύγδαλο
Αμύγδαλο - ένα μικρό δέντρο που μοιάζει με ροδάκινο. Η πατρίδα του - η Μεσόγειος και η Μικρά Ασία. Στις αρχές της άνοιξης, λουλούδια αμυγδάλου ανθίζουν με απαλά ροζ λουλούδια, από τα οποία αναπτύσσονται φρούτα σαν δαμάσκηνο.
Στην Ελλάδα, το αμύγδαλο ήταν σύμβολο της γονιμότητας, κατά τη διάρκεια των θρησκευτικών αργιών που διακοσμούσαν τα σπίτια τους και απέβλεπαν τα κακά πνεύματα. Μεταξύ των Φοίνικων, η Αμυγδαλά θεωρήθηκε ως η πιο όμορφη θεά (στα λατινικά αμύγδαλα - amigdalus).
Το αμύγδαλο καθαρίζει τα εσωτερικά όργανα. ενισχύει την ουσία του εγκεφάλου, ενισχύει τα μάτια, μαλακώνει το σώμα, το λαιμό.
Τα αμύγδαλα πιστεύεται ότι μειώνουν το επίπεδο της χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης και περιέχουν μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Η μελέτη αυτή δείχνει ότι η περιεκτικότητα των αμυγδάλων στη διατροφή μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και είναι επίσης καλό για την καρδιά ».
Μια χούφτα αμυγδάλων (160 θερμίδες) είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε και μαγνησίου, μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ινών, καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου και υγιούς ακόρεστων λιπών.
Τα αμύγδαλα περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων και βιταμινών. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνη Ε, μαγνήσιο, φώσφορο. Επιπλέον, τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, σίδηρο, βιταμίνες της ομάδας Β. Τα αμύγδαλα συνιστώνται ιδιαίτερα στις έγκυες γυναίκες.
Φιστίκια
Εάν προσεγγίζετε προσεκτικά την προέλευσή του, τότε πρέπει να παραδεχτούμε ότι το φυστίκι ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων και όταν οι σπόροι ωριμάζουν, εκσπλαχνίζονται από το έδαφος. Προηγουμένως, ονομάστηκε φιστίκια, και για καλό λόγο. Αυτό το μικρό φυτό της οικογένειας οσπρίων με ύψος 50 εκατοστών φέρει καρπούς κάτω από το έδαφος. Πρώτον, πορτοκαλοκίτρινα λουλούδια όπως τα λουλούδια μπιζελιών ανθίζουν στα λεπτά πεντάλφα. Μετά την επικονίαση και τη μαρασμό των λουλουδιών, οι πεντικέλες αρχίζουν να αναπτύσσονται γρήγορα, σύντομα κλίνουν προς το έδαφος και ωθούν τις ωοθήκες στις ρωγμές ή τις κοιλότητες. Τα φρούτα μπορούν να αναπτυχθούν μόνο στο σκοτάδι, συνήθως βυθίζονται σε βάθος από 5 έως 15 εκατοστά. Οι ωοθήκες που δεν φθάνουν στο έδαφος δεν αναπτύσσονται και γι 'αυτό τα λουλούδια που είναι πολύ ψηλά από το έδαφος δεν αποδίδουν καρπούς.
Η πατρίδα των φιστικιών είναι η Βραζιλία, αλλά τώρα εκτρέφεται σε όλες σχεδόν τις χώρες με ζεστό κλίμα. Οι περισσότεροι από τους "ξηρούς καρπούς" χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ελαίου, περιέχουν 40-60% έλαιο, 20-37% πρωτεΐνη, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι κατώτερη μόνο από τη σόγια. πολλές βιταμίνες Β και Ε. Πρόκειται για ένα πολύ θρεπτικό προϊόν, το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι σχεδόν 600 kcal ανά 100 g.
Κουκουνάρι
Κέδρος πεύκα είναι τεράστια δέντρα που φτάνουν τα 40 μέτρα σε ύψος και ζουν μέχρι 500 χρόνια. Παράγουν ακανόνιστα φρούτα, οι άφθονες αποδόσεις δίνονται σε διαστήματα 5-6 ετών. Με την ποσότητα των βιταμινών και των ανόργανων ουσιών, υπερβαίνουν δέκα φορές τα υπόλοιπα καρύδια. Στη Σιβηρία, τα κουκουνάρια έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό σε τρόφιμα και για να αποκτήσουν πετρέλαιο. Στη Δυτική Ευρώπη, όπου δεν αναπτύσσεται ο σιβηρικός κέδρος, χρησιμοποιούνται κουκουνάρια που εισάγονται από τη Ρωσία.
Το γεγονός ότι το κουκουνάρι είναι πολύ νόστιμο - όλοι το ξέρουν. Αλλά το πεύκο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμο για τον άνθρωπο. Το κουκουνάρι δεν περιέχει χοληστερόλη και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - έως και 44%, δηλ. 12 φορές περισσότερο από ό, τι στο κρέας κοτόπουλου. Επομένως, η κατανάλωση καρπών κέδρου σας επιτρέπει να αντισταθμίσετε πλήρως την "πείνα πρωτεΐνης".
Η πρωτεΐνη φυτικής κέδρου είναι τέλεια ισορροπημένη και έχει παρόμοια σύνθεση με τις ανθρώπινες πρωτεΐνες ιστού και απορροφάται από το σώμα κατά 99%.
Ένας άλλος παράγοντας που καθορίζει την υψηλή θρεπτική αξία του κουκουνάρι είναι ότι το κουκουνάρι περιέχει σχεδόν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες: Α, Β, C, D, E, P, καθώς και κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο κ.ά. ορυκτών στοιχείων.
Το κουκουνάρι διακρίνεται από την υψηλή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικές ουσίες, δηλ. ουσίες που εμποδίζουν τη γήρανση του σώματος, συμπεριλαμβανομένης τοκοφερόλη.
Ως φυσικό προϊόν διατροφής, το κουκουνάρι δεν έχει αντενδείξεις στη χρήση του τόσο σε τρόφιμα όσο και σε θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς. Το κουκουνάρι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε: καταστάσεις ανοσοανεπάρκειας. αλλεργικές ασθένειες; αθηροσκλήρωση, στεφανιαία νόσο, ασθένειες της γαστρεντερικής οδού συμπεριλαμβανομένης έλκη και χολόλιθοι.
Τα καρύδια πεύκου και πενών είναι πλούσια σε πετρέλαιο, το περιεχόμενο του φτάνει το 70%, αντιπροσωπεύει μέχρι και 20% πρωτεΐνης, η σύνθεση είναι κοντά στο αυγό.
Φουντούκι
Το καρύδι φουντούκι - Corilys Pontica - καταλαμβάνει ένα από τα μέρη τιμής μεταξύ των καλλιεργειών καρπών με κέλυφος. Στην Ελλάδα, πιστεύεται ότι τα υποκαταστήματα φουντουκιών προσωποποιούν την οικογενειακή ευημερία και τον πλούτο. Οι Ρωμαίοι - ένα σύμβολο της υγείας και της δύναμης. Λόγω των θρεπτικών, θεραπευτικών και βιομηχανικών ιδιοτήτων του, τα φουντούκια αποτελούν αναπόσπαστο συστατικό στοιχείο στην παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής.
Οι περισσότεροι μελετητές συμφωνούν ότι η ανατολική ακτή της Μαύρης Θάλασσας είναι η πλέον κατάλληλη για την καλλιέργεια της καρυδιάς και ότι βρίσκονται εκεί οι πηγές της διανομής σε όλο τον κόσμο. Το τουρκικό όνομα για τα φουντούκια - "findik" - προέρχεται από την ελληνική λέξη "pontikos", που σημαίνει "από τη μαύρη θάλασσα".
Στη Γεωργία, αυτή η κουλτούρα ήταν γνωστή από αμνημονεύτων χρόνων. Ιστορικά στοιχεία δείχνουν ότι στο VI. Π.Χ. ε. ο τοπικός πληθυσμός στους κήπους τους μεγάλωνε μορφές άγριων φουντουκιών. Αργότερα, επί αρκετούς αιώνες, ως αποτέλεσμα της δημοφιλούς επιλογής, αποκτήθηκαν βελτιωμένες ποικιλίες καρπών, προσαρμοσμένες στις τοπικές συνθήκες. Στη Γεωργία διανέμονται επί του παρόντος αρκετές δωδεκάδες ιθαγενών φυλών, οι κυριότερες από τις οποίες είναι η sheliscur, η berdznula, η anakliuri, η gulshishvela, η kachachura, η nemsa κ.λπ.
Οι πρόγονοί μας γνώριζαν πολύ καλά τις θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες του καρπού. Τα φουντούκια δεν χρησιμοποιήθηκαν με επιτυχία μόνο ως καρυκεύματα για προϊόντα κρέατος και λαχανικών, αλλά δημιούργησαν επίσης παραδοσιακά συνδυασμένα προϊόντα, για παράδειγμα, churchkhela. Ήταν η καθημερινή αγαπημένη λιχουδιά του λαού, που εισέρχεται σίγουρα στη διατροφή των αρχαίων πολεμιστών. Το "Churchkhela" μπορεί να θεωρηθεί πρωτότυπο σύγχρονων προϊόντων σοκολάτας από καρυδιά.
Τα φουντούκια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, είναι 2 - 3 φορές περισσότερο από το ψωμί σε θερμίδες (περίπου 700 kcal). Το φουντούκι περιέχει βιταμίνες Β, Β2, Γ, Ε. 100 γραμμάρια πυρήνες καρυδιών - 618 mg κάλιο, 354 mg φωσφόρου, 287 mg ασβεστίου, 46 mg κυαμίνης, 9 mg νιασίνης και 4.1 mg σιδήρου φρούτα και κρέας). Ο πυρήνας φουντουκιών αποτελείται από σχεδόν 12% πρωτεΐνη, περίπου 16% υδατάνθρακες, όχι περισσότερο από 6% νερό και πάνω από 60% λίπος). Ωστόσο, λόγω της εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, μπορείτε να φάτε ξηροί καρποί ακόμη και με πολύ αυστηρή διατροφή και να μην βελτιώνεστε.
Τα φουντούκια περιέχουν ουσίες που απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα, βοηθούν τον καθαρισμό του σώματος και την ενίσχυση του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος. Μια ομάδα επιστημόνων του Ινστιτούτου Portland (ΗΠΑ) ανακάλυψε τη χημική ουσία πακλιταξέλη στο εκχύλισμα φουντουκιού, η οποία αποτελεί τη βάση του πιο διάσημου αντικαρκινικού φαρμάκου TAXOL στον κόσμο. Μέχρι τώρα, πιστεύεται ότι η μόνη φυσική πηγή για τη λήψη πακλιταξέλης είναι ο φλοιός χήνας (ένα εξαιρετικά σπάνιο είδος δέντρου που διανέμεται στο βορειοδυτικό τμήμα της ακτής του Ειρηνικού). Αποδείχθηκε ότι τα φουντούκια το περιέχουν στο ίδιο ποσό.
Καρύδι Βραζιλίας
Αρχικά από τη Νότια Αμερική, από τη Βραζιλία, όπως ίσως μαντέψετε από το όνομά τους. Αυτοί είναι οι σπόροι ενός τεράστιου τροπικού δένδρου που φθάνει τα 50 μέτρα, τα οποία εξακολουθούν να υπάρχουν στην τροπική ζούγκλα. Οι σπόροι αναπτύσσονται σε συστάδες 12-24 σε ένα μεγάλο παξιμάδι που μοιάζει με καρύδα.
Παραμένουν πάντοτε στο κάτω μέρος του κιβωτίου με παξιμάδια, επειδή είναι δύσκολο να χωριστούν. Παρά το γεγονός ότι περιέχουν 65% πετρέλαιο, είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, βιταμινών Α και Β. Επιπλέον, μόνο 2 καρύδια Βραζιλίας περιέχουν ημερήσια ποσότητα σεληνίου.
Καρύδα
Έλαβε το όνομα για την ομοιότητα με το ρύγχος πίθηκος (στα πορτογαλικά "Coco" - μαϊμού). Στην Ινδία, για να είναι επιτυχής, η καρύδα διαλύθηκε ενάντια στο σκάφος του πλοίου, χαμηλώνοντάς το στο νερό. Οι Βουδιστές λατρεύουν την παλάμη καρύδας ως ιερή.
Το μεγαλύτερο από όλα τα φρούτα που ονομάζουμε ξηροί καρποί είναι η καρύδα, ο καρπός της παλάμης καρύδας που αναπτύσσεται στις ακτές όλων των τροπικών θαλασσών.
Λεπτές, εύκαμπτες φοίνικες καρύδας ύψους 25-30 μέτρων, με στέμματα μεγάλων, γυαλιστερά φτερωτά φύλλα, συνήθως κλίνει προς τη θάλασσα. Για φυσιολογική ανάπτυξη, αυτά τα δέντρα χρειάζονται θαλασσινό νερό, υψηλή υγρασία και μεγάλη ποσότητα βροχοπτώσεων. Όπου η καρύδα αναπτύσσεται μακριά από τη θάλασσα, για παράδειγμα, στη Βραζιλία, πρέπει να τροφοδοτείται ειδικά με αλάτι.
Ο καρπός της παλάμης καρύδας ωριμάζει 10-12 μήνες, ζυγίζει από 1,5 έως 2 κιλά, το χρώμα της μπορεί να είναι από κίτρινο-πράσινο έως πορτοκαλί και πριν πέσει από φοίνικα γίνεται συνήθως σκούρο καφέ.
10 κανόνες για τα καρύδια
1. Αποθηκεύστε τα καρύδια σε σακούλες από λινό, ξύλινα ή γυάλινα δοχεία με καπάκι (τακτικές σακούλες ή κουτιά από κασσίτερο δεν ταιριάζουν).
2. Τα πικάντικα καρύδια δεν γίνονται αισθητά στο πιάτο, αλλά δίνουν στο πιάτο μια γευστική γεύση. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να αλέσετε μισή μερίδα ξηρών καρπών (αναφέρεται στη συνταγή), και το υπόλοιπο είναι λίγο πιο μεγάλη περικοπή.
3. Τα καρύδια πηγαίνουν καλά με σχεδόν όλα τα φαγητά και τα πιάτα.
4. Ένα χαλασμένο καρύδι γίνεται δηλητηριώδες.
5. Τα καρύδια είναι απαραίτητα στη διατροφή των ωμών φαγητών και χορτοφάγων. Στην περίπτωση αυτή, ο κανόνας τηρείται αυστηρά: όσο περισσότερο καρύδια και σπόροι, τόσο λιγότερο φυτικό έλαιο.
6. Εάν τα καρύδια είναι ξηρά, κρατήστε τα σε αλατισμένο νερό.
7. Θα είναι πολύ πιο εύκολο να ξεφλουδίζετε τους αμυγδαλωτούς πυρήνες εάν τους τοποθετήσετε για λίγο στο ζεστό νερό ή κάψετε πολλές φορές με βραστό νερό.
8. Το γάλα καρύδας μπορεί να ληφθεί εάν βάζετε τον τριμμένο πολτό καρύδας σε ζεστό νερό και τον τεντώνετε.
9. Με ισχυρά καρύδια και σπόρους για σπορά χάνουν χρήσιμες ιδιότητες.
10. Όταν συνθέτετε τη διατροφή σας, λάβετε υπόψη ότι 100 γραμμάρια ξηρών καρπών είναι η καθημερινή ανάγκη του οργανισμού μας για πρωτεΐνες. Όλα τα παραπάνω δεν εξομοιώνονται με αυτά.
Τα οφέλη των καρπών με κέλυφος
Τα καρύδια κατέχουν πάντα μια σημαντική θέση στην ανθρώπινη διατροφή. Τα καρύδια είναι ένα φυσικό συμπυκνωμένο προϊόν διατροφής που δημιουργείται από την ίδια τη φύση. Στην καθημερινή ζωή, τα καρύδια είναι τα πάντα, αν και ο επιστημονικός ορισμός ενός καρπού (ένας καρπός με σκληρό κέλυφος και ένας άδειος πυρήνας χωρίς πολτό) είναι κατάλληλος μόνο για φουντούκια και κάσιους. Όλα τα υπόλοιπα είναι είτε σπόροι (αμύγδαλα) ή σπόροι (πεύκο, καρύδια Βραζιλίας, φιστίκια), ή drupes (καρύδια, καρύδα), ή φασόλια (φιστίκια).
Τα καρύδια είναι ο πραγματικός χώρος για όλα όσα χρειάζεται ένας άνθρωπος. Στους καρπούς με κέλυφος, οι υδατάνθρακες είναι γλυκόζη και σακχαρόζη και πολύ μικρή ποσότητα αμύλου. Οι πυρήνες είναι η πλουσιότερη πηγή βιταμινών και ανόργανων αλάτων. Έχουν μια τεράστια ποσότητα καλίου που είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την ενίσχυση του σώματος. Μαγγάνιο και φωσφόρου παρέχουν φυσιολογικό εγκέφαλο και την καρδιά, θείο, χαλκό, ψευδάργυρο, ιώδιο, σελήνιο και το μολυβδαίνιο ενεργοποιούν το ανοσοποιητικό του σώματος, αυξάνει την αντίσταση στην ακτινοβολία, και μια λειτουργία υποστήριξης των αδένων θυρεοειδούς θύμου, γονάδες για να διεγείρουν δραστικότητα και προστατεύουν τον εγκέφαλο μας.
- Εκατομμύρια καρυδιές μεγάλωναν στο δάσος, επειδή οι σκίουροι, οι καρύδες που έσκαζαν στο έδαφος, ξέχασαν για τις κρησφύγεές τους.
- Τα καρύδια, τα φρούτα ενός από τα φοίνικα που καλλιεργούνται στη Λατινική Αμερική, χρησιμοποιούνται ως εξαιρετικό υποκατάστατο του ελεφαντόδοντου. Πιάνο πλήκτρα, κοσμήματα, μπουκάλια αρώματος, βάζα είναι κομμένα από αυτά. Δεδομένου ότι τα taghwa άφησε στον ήλιο σκιάζει τα χρόνια, τα καρύδια διαφορετικής ηλικίας χρησιμοποιούνται για κομμάτια σκακιού: 6-8 ετών γήρανση για λευκά και 20 χρόνια για μαύρα.
- Μόνο στις Σεϋχέλλες αυξάνεται η μοναδική κοκοφοίνικα, η θαλάσσια καρύδα. Τα φρούτα του μοιάζουν με δύο συζευγμένα καρύδες και μπορούν να ζυγίζουν περισσότερα από 20 κιλά.
- Το υγρό καρύδας των νεαρών ξηρών καρπών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του πλάσματος αίματος. Αυτό ανακαλύφθηκε από τον Δρ Φίτζι κατά τη διάρκεια του Β Παγκοσμίου Πολέμου
- Υπάρχουν 17 γνωστές ποικιλίες καρυδιού, και όλες είναι εδώδιμες.
- Η ώριμη καρύδα ζυγίζει μέχρι 4 κιλά και πέφτει από ύψος 25 μ. Σε ταχύτητα 80 χλμ. / Ώρα. Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία, οι καρύδες στις Νήσους Σολομώντος δεν αποτελούν συνήθη αιτία τραυματισμών από τα οδικά ατυχήματα.
- Στην Ινδία, στο πλοίο, το οποίο ξεκίνησε, για καλή τύχη πρέπει να σπάσετε την καρύδα.
- Στα αγγλικά, η λέξη "παξιμάδι" - καρύδι - έχει άλλη έννοια - "τρελή".
- Μια αυτόνομη καρυδιά μπορεί να παράγει μια καλλιέργεια περίπου 500 κιλών.
Καρυδιά
Στη Γαλλία, ήταν διασκορπισμένοι σε γάμους, και στην Αγγλία πίστευαν ότι εάν το έτος ήταν καρύδι, τότε θα γεννηθούν περισσότερα αγόρια.
Υπάρχει ένας ελληνικός μύθος ότι όταν η θεά Άρτεμις πέθανε, ο θεός Διονύσιος γύρισε τον αγαπημένο του σε μια καρυδιά. Αλλά αντίθετα με το μύθο, η πατρίδα μιας καρυδιάς είναι η Κεντρική και η Μικρή Ασία.
Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι κατά τη γέννηση ενός παιδιού φυτεύτηκαν μια καρυδιά στον κήπο: πιστεύεται ότι αυτό θα έκανε το σώμα του παιδιού ισχυρό και θα έδινε στην ψυχή πίστη και δύναμη. Λόγω της ομοιότητας του πυρήνα των καρπών με τον εγκέφαλο, πιστεύεται ότι θα μπορούσε να θεραπεύσει έναν πονοκέφαλο.
Αναπτύσσεται στην Ευρώπη και την Αμερική, αν και προέρχεται από ένα τέντωμα που εκτείνεται από τη νοτιοανατολική Ευρώπη μέχρι την Κεντρική Ασία. Υπάρχουν ενδείξεις ότι υπήρχε ένα πολύ όμορφο ελάφι από καρύδια στους κήπους με κρέμασμα της Βαβυλώνας.
Συχνά σκεφτόμαστε τις δίαιτες απώλειας βάρους, πώς να απαλλαγούμε από τα παράσιτα, πώς να ασκείστε τους μυς σας, πώς να ενισχύετε τους μυς σας, πώς να κάνετε τα οστά σας πιο δυνατά και τα δόντια σας πιο λευκά. Αλλά πόσο συχνά σκέφτομαι τι είναι τροφή για τον εγκέφαλο και δίνει δύναμη στο μυαλό? που το πετρέλαιο είναι απαραίτητο για την εργασία του πιο ακριβού κινητήρα στον κόσμο - την καρδιά, πώς να προστατεύσει τη βασίλισσα όλων των οργάνων από την καταστροφή - το συκώτι.
Για δισεκατομμύρια χρόνια ζωής στη γη, η φύση έχει δημιουργήσει πολλές εκπληκτικές δημιουργίες, αλλά η πιο αξιοσημείωτη εφεύρεση της παραμένει, χωρίς αμφιβολία, βιταμίνες. Οι βιταμίνες είναι ένα ιδιαίτερο θαύμα της φύσης και επομένως η πιο σοβαρή προσοχή δίνεται στη μελέτη των επιπτώσεών τους στο ανθρώπινο σώμα σε όλο τον κόσμο. Σχετικά με αυτούς, διαβάζουν τις αναφορές διακεκριμένων καθηγητών σε συμπόσια και συνέδρια. Αλλά το πιο περίεργο είναι ότι τα εκπληκτικά αποτελέσματα αυτών των μελετών δεν φτάνουν καθόλου στους απλούς ανθρώπους. Αλλά χωρίς βιταμίνες, τα κύτταρα μας στεγνώνουν ακριβώς όπως λουλούδια, χωρίς υγρασία.
Επομένως, εφιστούμε την προσοχή σας στη βιταμίνη F, η οποία είναι τροφή, δομικό υλικό και προστατευτικό φράγμα για τα κυρίαρχα όργανα: τον εγκέφαλο, την καρδιά και το συκώτι.
Μαζί, τα βασικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν κοινή ονομασία - βιταμίνη F (PUFA). Στον κόσμο των φυτών, ο ηγέτης στο περιεχόμενο αυτής της βιταμίνης είναι έλαιο καρυδιού, περιέχει το 92% αυτής της βιταμίνης.
Η καρυδιά σύνθεση περιλαμβάνει 80 στοιχεία που είναι απαραίτητα για την καθημερινή πρόσωπο, συμπεριλαμβανομένων των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων - βιταμίνη F (92%), βιταμίνες Α, D, Κ, Ε, C, P, PP, καροτενοειδή, τοκοφερόλες, βιταμίνη Β? μακροστοιχεία και ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρος, χαλκός, ιώδιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος, κοβάλτιο, σελήνιο). βιολογικά δραστικές ουσίες, συνένζυμο Q10.
100g καρυδιά πυρήνες αντιπροσωπεύουν μόνο 3-4 γραμμάρια νερού, το υπόλοιπο - ένα πολύτιμο αμινοξέα, λίπη, λιπαρά οξέα, τα οποία δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα, αλλά παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό του λίπους.
Καρυδιά μαλακώνει το σώμα, επιλύει πυκνή ύλη, είναι χρήσιμη για την δυσπεψία, ενισχύει κυριαρχούν όργανα - εγκέφαλος, η καρδιά και το ήπαρ, οξύνει τις αισθήσεις, ειδικά καταναλώνεται με σταφίδες και τα σύκα, και είναι πολύ χρήσιμο για τους ηλικιωμένους.
Στους πυρήνες των καρυδιών πολύ μαγνήσιο, το οποίο έχει αγγειοδιασταλτικά και διουρητικά αποτελέσματα, καθώς και πολύ κάλιο, το οποίο είναι σε θέση να αφαιρέσει νάτριο από το σώμα και να αυξήσει την παραγωγή ούρων. Οι πυρήνες εφαρμόζονται σε φυσική, θρυμματισμένη και τηγανητή μορφή. Χρησιμοποιούνται για να κάνουν μαρμελάδα ή να αναμιχθούν με μέλι. Οι ξηροί καρποί με καρύδια με μέλι είναι πολύ χρήσιμοι για ασθενείς με φυματίωση, καρκίνο και γενικά για όλους τους ασθενείς.
Τα ώριμα καρύδια είναι 2 φορές θερμίδων στο ψωμί από το σιτάρι. Συνιστώνται για την πρόληψη και θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, με έλλειψη βιταμινών, αλάτων κοβαλτίου και σιδήρου στο σώμα. Σε καρύδια πολλές ίνες και λάδι, που μπορεί να ενισχύσει τη δραστηριότητα του εντέρου.
BRAIN Η βιταμίνη F διαδραματίζει ζωτικό ρόλο στον εγκέφαλο και την νευρική δραστηριότητα. Οι σοφοί των ανατολικών, όταν ρωτήθηκαν τι να κάνουν για να σοφός επάνω, συμβούλευσε να πίνουν λάδι πυρήνα καρυδιού και είπε ότι ο καρπός φρούτων είναι ο εγκέφαλος, και το πετρέλαιο πιέζεται έξω από αυτό είναι το μυαλό. Και στη Ρωσία, τα καρύδια και το βούτυρο από τους πυρήνες τους αποκαλούνταν "η γιορτή του εγκεφάλου". Στην Αίγυπτο, κατά την εποχή των Φαραώ, οι ιερείς απαγόρευαν στους απλούς ανθρώπους να χρησιμοποιούν καρύδια και βούτυρο από αυτούς, φοβούμενοι τη σωματική και πνευματική τους ανάπτυξη. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι η ανάπτυξη του ανθρώπινου εγκεφάλου δεν συμβαίνει ακριβώς χωρίς βιταμίνη F και ότι η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί στην ανάπτυξη άνοιας και νόσου του Αλτσχάιμερ, επομένως το λάδι καρυδιά συνιστάται σε έγκυες και θηλάζουσες μητέρες για την πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου και του νεογέννητου.
ΚΑΡΔΙΑ. Οι καρδιολόγοι στην Ευρώπη συστήνουν το έλαιο καρυδιού και μόνο για καρδιαγγειακές παθήσεις. Επειδή πολύ περιεχόμενο είναι vit. F μειώνει το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης, εμποδίζει την απορρόφησή του στο πεπτικό σύστημα και ομαλοποιεί την ποσότητα της «καλής» χοληστερόλης. Αυτό μας προστατεύει από καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια. Ο επιτυχημένος συνδυασμός βιταμίνης F με ορυκτές ουσίες φωσφόρο, μαγγάνιο και ιώδιο καθιστά το έλαιο του καρύου απαραίτητο για τη θεραπεία και την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης της στεφανιαίας νόσου και της υπέρτασης. Η παρουσία καρυδιού σε κάλιο και μαγνήσιο το καθιστά χρήσιμο για την αναιμία.
ΛΙΒΕΡ. Walnut proimenyaetsya λάδι πλεονεκτικά για την προφύλαξη και στη θεραπεία της ηπατίτιδας, χρόνιας ηπατίτιδας, του ήπατος αποκαθιστά μετά σημαίνει μια εξαιρετική gepatitov.Maslo καρυδιά για τον καθαρισμό του ήπατος και χοληφόρων οδών.
Κάσιουμ
Το πιο εξωτικό καρύδι, ένας μακρινός συγγενής μάνγκο και φιστίκι. Τα κάσιους πιστεύεται ότι προέρχονται από τη Βραζιλία και μεταφέρονται στην Ινδία στην ανατολική Αφρική από Πορτογάλους ερευνητές. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη "kazhu", η οποία στη γλώσσα των Ινδιάνων της Νότιας Αμερικής Tupi σήμαινε "κίτρινα φρούτα". Ένα άλλο όνομα είναι Δυτική Ινδία Nut Nuts: Τα κάσιους αποτελούνται από πετρέλαιο μελάνης.
Το ανανέωσης είναι ένα δέντρο που αγαπάει τη θερμότητα και έχει ύψος 6-7 μέτρα. Τα σπάνια δείγματα μπορούν να φτάσουν τα 10-15 μ. Ακόμη και κοντά στον ισημερινό, πρέπει να καλλιεργούνται μόνο σε ένα κάμπο, όχι πάνω από 600 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Όταν η θερμοκρασία του αέρα το χειμώνα είναι κάτω από +25 βαθμούς C, το εργοστάσιο "παγώνει".
Μετά την ανθοφορία, το στέλεχος αναπτύσσεται και σχηματίζει ένα κόκκινο ή κίτρινο "αχλάδι" μήκους έως 10 εκατοστών, στην κορυφή του οποίου βρίσκεται το ίδιο το καρύδι σε ένα συμπαγές σκοτεινό κέλυφος. Συμπότισμα, χυμός, κρασί, καραμέλα, σάλτσες, ξινή και γλυκιά μαρινάδα παρασκευάζονται από το αλεύρι "αχλάδι".
Τα ώριμα κάσιους απομακρύνονται από το δέντρο, μετά τα καρύδια διαχωρίζονται από το "αχλάδι" και ξηραίνονται στον ήλιο. Τα ξηροί καρποί στη συνέχεια ψήνονται σε καυτή άμμο ή σε μεταλλικά φύλλα για να αδρανοποιήσουν το δηλητηριώδες λάδι ανακαδίου από το κέλυφος, να αφαιρέσουν τα κελύφη και να τα ταξινομήσουν σε κατηγορίες (στην Ινδία, για παράδειγμα, υπάρχουν 16 από αυτά).
Τα κάσιους πωλούνται μόνο στα φιστίκια. Από το κέλυφος παίρνετε ένα πολύτιμο λάδι από ανακυκλωμένο, το οποίο εμποτίζεται με ξύλο από την σήψη. Τι είναι τα ωραία καρύδια; Πρώτον, μια πολύ λεπτή λιπαρή γεύση, και δεύτερον, όπως και τα περισσότερα καρύδια και τα καρύδια γενικά, είναι θρεπτική. Τα κάσιους περιέχουν μέχρι 21% πρωτεΐνες, 47% λιπαρά, 22% υδατάνθρακες, βιταμίνες: ριβοφλαβίνη (Β2), θειαμίνη (Β1), νικοτινικό οξύ και καροτίνη.
Τα κάσιους είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, βιταμίνη Α, Β2, Β1 και σίδηρο, περιέχουν ψευδάργυρο, φώσφορο, ασβέστιο. Οι βιταμίνες προάγουν το μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπαρών οξέων στο σώμα και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, εξασφαλίζουν την κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Ως βοήθημα, αυτά τα καρύδια χρησιμοποιούνται για πονόδοντο, ψωρίαση, δυστροφία, μεταβολικές διαταραχές, αναιμία.
Τα κάσιους πωλούνται ήδη αποφλοιωμένα από το κέλυφος, καθώς η ουσία αμέσως κάτω από το κέλυφος είναι επιβλαβής για το δέρμα και είναι δύσκολο να καθαριστεί.
Τα κάσιους είναι χαμηλότερα σε θερμίδες και περιέχουν λιγότερο λίπος από άλλα καρύδια, αν και πωλούνται ήδη ψημένα και γλυκά ή αλατισμένα, γεγονός που τους καθιστά πλούσια σε θερμίδες. Έχουν πολλή βιταμίνη Α.
Τα κάσιους χρησιμοποιούνται στην ανατολίτικη και ινδική κουζίνα, κάνουν επίσης εξαιρετικό βούτυρο αραχίδων, πιο τρυφερό από το φυστικοβούτυρο.
Φιστίκια
Η αρχαιότερη λιχουδιά στον κόσμο είναι από τη Μεσόγειο, μια μακρινή συγγένεια του μάνγκο. Πολλά έθνη θεωρούσαν ένα ιερό δέντρο. Ο πρώτος που παρήγαγε φιστίκι στην Ιταλία ήταν ένας από αυτούς που ήταν κοντά στον Ρωμαίο αυτοκράτορα Τιβέριο.
Στην αρχαιότητα, πίστευαν ότι οι καρποί του sackis-agach (το λεγόμενο φιστίκι πριν από πολλά χρόνια) - ένα ισχυρό φάρμακο κατά των δηλητηρίων ζώων. Κατά το Μεσαίωνα από τη ρητίνη του δέντρου έκανε ιατρική cud - Kev, η οποία καταστρέφει την δυσάρεστη οσμή στο στόμα και κατεργασμένων δοντιών και των ούλων από την τερηδόνα και την περιοδοντική νόσο. Στην Κεντρική Ασία, τα φιστίκια πιστεύεται ότι αυξάνουν τη σεξουαλικότητα.
Στην Κίνα, τα φιστίκια ονομάζονται "τυχεροί καρποί" επειδή το ανοικτό κέλυφος μοιάζει με ένα χαμόγελο.
Αρχικά αναπτύχθηκαν στο Ιράν και τη Συρία, από όπου μεταφέρθηκαν στην Ελλάδα και στην υπόλοιπη Ευρώπη. Σύμφωνα με το μύθο, οι λάτρεις συναντήθηκαν στα δάση με φιστίκια με την ελπίδα να ακούσουν το άνοιγμα των καρύων, που συμβόλιζε καλή τύχη.
Το φιστίκι ανήκει στην ίδια οικογένεια με τα κάσιους. Αλλά ο καρπός της βοτανικής ονομάζεται ξηρό drupes. Σε αντίθεση με κάσιους φιστίκι εξαιρετικά παγετό ανθεκτικές, κάνει κρύο στους -30 ° C, αλλά η ωρίμανση «καρύδια» απαιτεί μια θερμοκρασία περίπου 40 βαθμούς C. Υπερτροφικές άγρια φιστικιά διατηρημένα σε Τατζικιστάν, Ουζμπεκιστάν, του Τουρκμενιστάν και Κιργιζία.
Το φιστίκι είναι ένα χαμηλό δέντρο ή θάμνος με χαμηλή κορώνα, συχνά καμπύλο κορμό και πολύ ισχυρό ριζικό σύστημα που κρατά το εργοστάσιο σε πλαγιά βουνού. Το δέντρο μεγαλώνει πολύ αργά, αλλά ζει σε 400 χρόνια. Φρούτα μία φορά σε 2-3 χρόνια. Οι νέοι άγριοι καρποί έχουν παρόμοια εμφάνιση και δομή σε ένα μικροσκοπικό δαμάσκηνο. Εξωτερικά καλύπτεται με λαμπερό κίτρινο ή μωβ δέρμα, κάτω από το οποίο είναι ζουμερή ρητίνη σάρκα και κόκκαλο. Όταν ωριμάσουν, η σάρκα και το δέρμα στεγνώσουν, και τα οστά ραγίζουν σε δύο μισά. Αυτός είναι ο καρπός της βοτανικής που ονομάζεται ξηρό drupes.
Το φιστίκι περιέχει έως και 65% λιπαρά έλαια, 23% πρωτεΐνη, σχεδόν 9% σακχαρόζη, βιταμίνες Α και Β1. Όσο πιο πράσινο το χρώμα του πολτού, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητά του.
Αμύγδαλο
Αμύγδαλο - ένα μικρό δέντρο που μοιάζει με ροδάκινο. Η πατρίδα του - η Μεσόγειος και η Μικρά Ασία. Στις αρχές της άνοιξης, λουλούδια αμυγδάλου ανθίζουν με απαλά ροζ λουλούδια, από τα οποία αναπτύσσονται φρούτα σαν δαμάσκηνο.
Στην Ελλάδα, το αμύγδαλο ήταν σύμβολο της γονιμότητας, κατά τη διάρκεια των θρησκευτικών αργιών που διακοσμούσαν τα σπίτια τους και απέβλεπαν τα κακά πνεύματα. Μεταξύ των Φοίνικων, η Αμυγδαλά θεωρήθηκε ως η πιο όμορφη θεά (στα λατινικά αμύγδαλα - amigdalus).
Το αμύγδαλο καθαρίζει τα εσωτερικά όργανα. ενισχύει την ουσία του εγκεφάλου, ενισχύει τα μάτια, μαλακώνει το σώμα, το λαιμό.
Τα αμύγδαλα πιστεύεται ότι μειώνουν το επίπεδο της χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης και περιέχουν μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Η μελέτη αυτή δείχνει ότι η περιεκτικότητα των αμυγδάλων στη διατροφή μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και είναι επίσης καλό για την καρδιά ».
Μια χούφτα αμυγδάλων (160 θερμίδες) είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε και μαγνησίου, μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ινών, καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου και υγιούς ακόρεστων λιπών.
Τα αμύγδαλα περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων και βιταμινών. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνη Ε, μαγνήσιο, φώσφορο. Επιπλέον, τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, σίδηρο, βιταμίνες της ομάδας Β. Τα αμύγδαλα συνιστώνται ιδιαίτερα στις έγκυες γυναίκες.
Φιστίκια
Εάν προσεγγίζετε προσεκτικά την προέλευσή του, τότε πρέπει να παραδεχτούμε ότι το φυστίκι ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων και όταν οι σπόροι ωριμάζουν, εκσπλαχνίζονται από το έδαφος. Προηγουμένως, ονομάστηκε φιστίκια, και για καλό λόγο. Αυτό το μικρό φυτό της οικογένειας οσπρίων με ύψος 50 εκατοστών φέρει καρπούς κάτω από το έδαφος. Πρώτον, πορτοκαλοκίτρινα λουλούδια όπως τα λουλούδια μπιζελιών ανθίζουν στα λεπτά πεντάλφα. Μετά την επικονίαση και τη μαρασμό των λουλουδιών, οι πεντικέλες αρχίζουν να αναπτύσσονται γρήγορα, σύντομα κλίνουν προς το έδαφος και ωθούν τις ωοθήκες στις ρωγμές ή τις κοιλότητες. Τα φρούτα μπορούν να αναπτυχθούν μόνο στο σκοτάδι, συνήθως βυθίζονται σε βάθος από 5 έως 15 εκατοστά. Οι ωοθήκες που δεν φθάνουν στο έδαφος δεν αναπτύσσονται και γι 'αυτό τα λουλούδια που είναι πολύ ψηλά από το έδαφος δεν αποδίδουν καρπούς.
Η πατρίδα των φιστικιών είναι η Βραζιλία, αλλά τώρα εκτρέφεται σε όλες σχεδόν τις χώρες με ζεστό κλίμα. Οι περισσότεροι από τους "ξηρούς καρπούς" χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ελαίου, περιέχουν 40-60% έλαιο, 20-37% πρωτεΐνη, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι κατώτερη μόνο από τη σόγια. πολλές βιταμίνες Β και Ε. Πρόκειται για ένα πολύ θρεπτικό προϊόν, το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι σχεδόν 600 kcal ανά 100 g.
Κουκουνάρι
Κέδρος πεύκα είναι τεράστια δέντρα που φτάνουν τα 40 μέτρα σε ύψος και ζουν μέχρι 500 χρόνια. Παράγουν ακανόνιστα φρούτα, οι άφθονες αποδόσεις δίνονται σε διαστήματα 5-6 ετών. Με την ποσότητα των βιταμινών και των ανόργανων ουσιών, υπερβαίνουν δέκα φορές τα υπόλοιπα καρύδια. Στη Σιβηρία, τα κουκουνάρια έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό σε τρόφιμα και για να αποκτήσουν πετρέλαιο. Στη Δυτική Ευρώπη, όπου δεν αναπτύσσεται ο σιβηρικός κέδρος, χρησιμοποιούνται κουκουνάρια που εισάγονται από τη Ρωσία.
Το γεγονός ότι το κουκουνάρι είναι πολύ νόστιμο - όλοι το ξέρουν. Αλλά το πεύκο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμο για τον άνθρωπο. Το κουκουνάρι δεν περιέχει χοληστερόλη και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - έως και 44%, δηλ. 12 φορές περισσότερο από ό, τι στο κρέας κοτόπουλου. Επομένως, η κατανάλωση καρπών κέδρου σας επιτρέπει να αντισταθμίσετε πλήρως την "πείνα πρωτεΐνης".
Η πρωτεΐνη φυτικής κέδρου είναι τέλεια ισορροπημένη και έχει παρόμοια σύνθεση με τις ανθρώπινες πρωτεΐνες ιστού και απορροφάται από το σώμα κατά 99%.
Ένας άλλος παράγοντας που καθορίζει την υψηλή θρεπτική αξία του κουκουνάρι είναι ότι το κουκουνάρι περιέχει σχεδόν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες: Α, Β, C, D, E, P, καθώς και κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο κ.ά. ορυκτών στοιχείων.
Το κουκουνάρι διακρίνεται από την υψηλή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικές ουσίες, δηλ. ουσίες που εμποδίζουν τη γήρανση του σώματος, συμπεριλαμβανομένης τοκοφερόλη.
Ως φυσικό προϊόν διατροφής, το κουκουνάρι δεν έχει αντενδείξεις στη χρήση του τόσο σε τρόφιμα όσο και σε θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς. Το κουκουνάρι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε: καταστάσεις ανοσοανεπάρκειας. αλλεργικές ασθένειες; αθηροσκλήρωση, στεφανιαία νόσο, ασθένειες της γαστρεντερικής οδού συμπεριλαμβανομένης έλκη και χολόλιθοι.
Τα καρύδια πεύκου και πενών είναι πλούσια σε πετρέλαιο, το περιεχόμενο του φτάνει το 70%, αντιπροσωπεύει μέχρι και 20% πρωτεΐνης, η σύνθεση είναι κοντά στο αυγό.
Φουντούκι
Το καρύδι φουντούκι - Corilys Pontica - καταλαμβάνει ένα από τα μέρη τιμής μεταξύ των καλλιεργειών καρπών με κέλυφος. Στην Ελλάδα, πιστεύεται ότι τα υποκαταστήματα φουντουκιών προσωποποιούν την οικογενειακή ευημερία και τον πλούτο. Οι Ρωμαίοι - ένα σύμβολο της υγείας και της δύναμης. Λόγω των θρεπτικών, θεραπευτικών και βιομηχανικών ιδιοτήτων του, τα φουντούκια αποτελούν αναπόσπαστο συστατικό στοιχείο στην παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής.
Οι περισσότεροι μελετητές συμφωνούν ότι η ανατολική ακτή της Μαύρης Θάλασσας είναι η πλέον κατάλληλη για την καλλιέργεια της καρυδιάς και ότι βρίσκονται εκεί οι πηγές της διανομής σε όλο τον κόσμο. Το τουρκικό όνομα για τα φουντούκια - "findik" - προέρχεται από την ελληνική λέξη "pontikos", που σημαίνει "από τη μαύρη θάλασσα".
Στη Γεωργία, αυτή η κουλτούρα ήταν γνωστή από αμνημονεύτων χρόνων. Ιστορικά στοιχεία δείχνουν ότι στο VI. Π.Χ. ε. ο τοπικός πληθυσμός στους κήπους τους μεγάλωνε μορφές άγριων φουντουκιών. Αργότερα, επί αρκετούς αιώνες, ως αποτέλεσμα της δημοφιλούς επιλογής, αποκτήθηκαν βελτιωμένες ποικιλίες καρπών, προσαρμοσμένες στις τοπικές συνθήκες. Στη Γεωργία διανέμονται επί του παρόντος αρκετές δωδεκάδες ιθαγενών φυλών, οι κυριότερες από τις οποίες είναι η sheliscur, η berdznula, η anakliuri, η gulshishvela, η kachachura, η nemsa κ.λπ.
Οι πρόγονοί μας γνώριζαν πολύ καλά τις θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες του καρπού. Τα φουντούκια δεν χρησιμοποιήθηκαν με επιτυχία μόνο ως καρυκεύματα για προϊόντα κρέατος και λαχανικών, αλλά δημιούργησαν επίσης παραδοσιακά συνδυασμένα προϊόντα, για παράδειγμα, churchkhela. Ήταν η καθημερινή αγαπημένη λιχουδιά του λαού, που εισέρχεται σίγουρα στη διατροφή των αρχαίων πολεμιστών. Το "Churchkhela" μπορεί να θεωρηθεί πρωτότυπο σύγχρονων προϊόντων σοκολάτας από καρυδιά.
Τα φουντούκια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, είναι 2 - 3 φορές περισσότερο από το ψωμί σε θερμίδες (περίπου 700 kcal). Το φουντούκι περιέχει βιταμίνες Β, Β2, Γ, Ε. 100 γραμμάρια πυρήνες καρυδιών - 618 mg κάλιο, 354 mg φωσφόρου, 287 mg ασβεστίου, 46 mg κυαμίνης, 9 mg νιασίνης και 4.1 mg σιδήρου φρούτα και κρέας). Ο πυρήνας φουντουκιών αποτελείται από σχεδόν 12% πρωτεΐνη, περίπου 16% υδατάνθρακες, όχι περισσότερο από 6% νερό και πάνω από 60% λίπος). Ωστόσο, λόγω της εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, μπορείτε να φάτε ξηροί καρποί ακόμη και με πολύ αυστηρή διατροφή και να μην βελτιώνεστε.
Τα φουντούκια περιέχουν ουσίες που απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα, βοηθούν τον καθαρισμό του σώματος και την ενίσχυση του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος. Μια ομάδα επιστημόνων του Ινστιτούτου Portland (ΗΠΑ) ανακάλυψε τη χημική ουσία πακλιταξέλη στο εκχύλισμα φουντουκιού, η οποία αποτελεί τη βάση του πιο διάσημου αντικαρκινικού φαρμάκου TAXOL στον κόσμο. Μέχρι τώρα, πιστεύεται ότι η μόνη φυσική πηγή για τη λήψη πακλιταξέλης είναι ο φλοιός χήνας (ένα εξαιρετικά σπάνιο είδος δέντρου που διανέμεται στο βορειοδυτικό τμήμα της ακτής του Ειρηνικού). Αποδείχθηκε ότι τα φουντούκια το περιέχουν στο ίδιο ποσό.
Καρύδι Βραζιλίας
Αρχικά από τη Νότια Αμερική, από τη Βραζιλία, όπως ίσως μαντέψετε από το όνομά τους. Αυτοί είναι οι σπόροι ενός τεράστιου τροπικού δένδρου που φθάνει τα 50 μέτρα, τα οποία εξακολουθούν να υπάρχουν στην τροπική ζούγκλα. Οι σπόροι αναπτύσσονται σε συστάδες 12-24 σε ένα μεγάλο παξιμάδι που μοιάζει με καρύδα.
Παραμένουν πάντοτε στο κάτω μέρος του κιβωτίου με παξιμάδια, επειδή είναι δύσκολο να χωριστούν. Παρά το γεγονός ότι περιέχουν 65% πετρέλαιο, είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, βιταμινών Α και Β. Επιπλέον, μόνο 2 καρύδια Βραζιλίας περιέχουν ημερήσια ποσότητα σεληνίου.
Καρύδα
Έλαβε το όνομα για την ομοιότητα με το ρύγχος πίθηκος (στα πορτογαλικά "Coco" - μαϊμού). Στην Ινδία, για να είναι επιτυχής, η καρύδα διαλύθηκε ενάντια στο σκάφος του πλοίου, χαμηλώνοντάς το στο νερό. Οι Βουδιστές λατρεύουν την παλάμη καρύδας ως ιερή.
Το μεγαλύτερο από όλα τα φρούτα που ονομάζουμε ξηροί καρποί είναι η καρύδα, ο καρπός της παλάμης καρύδας που αναπτύσσεται στις ακτές όλων των τροπικών θαλασσών.
Λεπτές, εύκαμπτες φοίνικες καρύδας ύψους 25-30 μέτρων, με στέμματα μεγάλων, γυαλιστερά φτερωτά φύλλα, συνήθως κλίνει προς τη θάλασσα. Για φυσιολογική ανάπτυξη, αυτά τα δέντρα χρειάζονται θαλασσινό νερό, υψηλή υγρασία και μεγάλη ποσότητα βροχοπτώσεων. Όπου η καρύδα αναπτύσσεται μακριά από τη θάλασσα, για παράδειγμα, στη Βραζιλία, πρέπει να τροφοδοτείται ειδικά με αλάτι.
Ο καρπός της παλάμης καρύδας ωριμάζει 10-12 μήνες, ζυγίζει από 1,5 έως 2 κιλά, το χρώμα της μπορεί να είναι από κίτρινο-πράσινο έως πορτοκαλί και πριν πέσει από φοίνικα γίνεται συνήθως σκούρο καφέ.
10 κανόνες για τα καρύδια
1. Αποθηκεύστε τα καρύδια σε σακούλες από λινό, ξύλινα ή γυάλινα δοχεία με καπάκι (τακτικές σακούλες ή κουτιά από κασσίτερο δεν ταιριάζουν).
2. Τα πικάντικα καρύδια δεν γίνονται αισθητά στο πιάτο, αλλά δίνουν στο πιάτο μια γευστική γεύση. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να αλέσετε μισή μερίδα ξηρών καρπών (αναφέρεται στη συνταγή), και το υπόλοιπο είναι λίγο πιο μεγάλη περικοπή.
3. Τα καρύδια πηγαίνουν καλά με σχεδόν όλα τα φαγητά και τα πιάτα.
4. Ένα χαλασμένο καρύδι γίνεται δηλητηριώδες.
5. Τα καρύδια είναι απαραίτητα στη διατροφή των ωμών φαγητών και χορτοφάγων. Στην περίπτωση αυτή, ο κανόνας τηρείται αυστηρά: όσο περισσότερο καρύδια και σπόροι, τόσο λιγότερο φυτικό έλαιο.
6. Εάν τα καρύδια είναι ξηρά, κρατήστε τα σε αλατισμένο νερό.
7. Θα είναι πολύ πιο εύκολο να ξεφλουδίζετε τους αμυγδαλωτούς πυρήνες εάν τους τοποθετήσετε για λίγο στο ζεστό νερό ή κάψετε πολλές φορές με βραστό νερό.
8. Το γάλα καρύδας μπορεί να ληφθεί εάν βάζετε τον τριμμένο πολτό καρύδας σε ζεστό νερό και τον τεντώνετε.
9. Με ισχυρά καρύδια και σπόρους για σπορά χάνουν χρήσιμες ιδιότητες.
10. Όταν συνθέτετε τη διατροφή σας, λάβετε υπόψη ότι 100 γραμμάρια ξηρών καρπών είναι η καθημερινή ανάγκη του οργανισμού μας για πρωτεΐνες. Όλα τα παραπάνω δεν εξομοιώνονται με αυτά.
http://metlon.ru/stati/iz-skorlupy-kakogo-oreha-poluchayut-anakardievoe-maslo.html