Σκουμπρί ψάρια - μια πλήρη αναθεώρηση των νόστιμα θρεπτικά ψάρια, θα βρείτε περαιτέρω σε αυτό το άρθρο. Λεπτομερής περιγραφή, σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές.

Σκουμπρί ψάρια - χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Το σκουμπρί είναι ένα πολύτιμο προϊόν που έχει αγαπηθεί στη χώρα μας από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, όταν θεωρήθηκε πιάτο λεπτόκοκκο.

Το σκουμπρί είναι μοναδικό στη σύνθεσή του και ωφελεί την ανθρώπινη υγεία.

Ωστόσο, μπορεί να βλάψει, αλλά σχετικά με τα πάντα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Σκουμπρί ή σκουμπρί;

Πολύ συχνά σκουμπρί ονομάζεται σκουμπρί. Το ερώτημα είναι γιατί;

Σύντομη περιγραφή των σκουμπριών

Το σκουμπρί είναι μέλος της ομάδας της πέρκας.

Φτάνει το μέγιστο μέγεθος των 60 cm, κατά μέσο όρο 300 mm.

Το σώμα του ψαριού είναι σαν ένας άξονας. Μικρές κλίμακες. Η πλάτη είναι μπλε-πράσινη με μεγάλο αριθμό μαύρων, ελαφρώς ελαστικών λωρίδων. Η φούσκα λείπει.

Πρόκειται για ένα πελαγικό ψάρι, ζει σε κοπάδια, αγαπά τη θερμότητα.

Η ταχύτητα αναπτύσσεται πολύ μεγάλη, πάνω από 70 km / h.

Τα ψάρια ζουν σε θερμοκρασία 8-20 ° C και κατά συνέπεια μεταναστεύουν κατά μήκος των αμερικανικών και ευρωπαϊκών ακτών, καθώς και μεταξύ της Θάλασσας του Μαρμαρά και της Μαύρης Θάλασσας. Τρώει μικρά ψάρια και πλαγκτόν.

Βιοχημική σύνθεση και σκουμπρί

Πρώτα απ 'όλα, ας μιλήσουμε για πρωτεΐνες και λίπη.

Όσον αφορά τις πρωτεΐνες - κατά μέσο όρο, είναι περίπου 18 γραμμάρια.

Και αυτές είναι πρωτεΐνες ταχείας πέψης - σχεδόν 3 φορές πιο γρήγορα από το βόειο κρέας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι αρκετά χαμηλή - περίπου 200 θερμίδες.

Δηλαδή, για να πάρει το ποσοστό των kilocalories ανά ημέρα, ο μέσος άνθρωπος πρέπει να φάει 700 γραμμάρια. προϊόντος.

Αλλά, επειδή τα ψάρια είναι λιπαρά, είναι καλύτερα να μην το καταχραστεί.

Ένα άλλο πλεονέκτημα του νόστιμου κρέατος ψαριών είναι το Ωμέγα-3, το οποίο είναι αρκετό σε αυτό.

Αυτά τα οξέα είναι το πιο πολύτιμο προϊόν που καθαρίζει το σώμα των τοξινών. Δηλαδή, το Ωμέγα-3 ενισχύει τις μεμβράνες ανθρώπινων κυττάρων εξαλείφοντας ριζικά.

Ο τελευταίος, κινείται, μπορεί να βλάψει την κυτταρική μεμβράνη και να καταστρέψει τη ζωή της. Αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη πολλών παθολογιών, συμπεριλαμβανομένης της ογκολογίας. Και για να αποφευχθεί αυτό, είναι σημαντικό να τρώτε καλό φαγητό.

Δεν είναι εύκολο για τα παιδιά να συνταγογραφήσουν ιχθυέλαιο - η αξία του προέρχεται από το Ωμέγα-3.

Υπάρχουν πολλά ορυκτά σε χρήσιμα ψάρια, τα οποία μπορεί να αναγράφονται:

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ιχνοστοιχείων, τα οφέλη των οποίων είναι αναμφισβήτητα. Η σύνθεση βιταμινών στο σφάγιο των ψαριών είναι επίσης πλούσια:

1. Όλες οι βιταμίνες της ομάδας Β.
2. Βιταμίνη ΡΡ.
3. Βιταμίνη Δ.
4. Βιταμίνη C.
5. Βιταμίνη Ε και άλλα.

Εξαιτίας αυτής της μοναδικής σύνθεσης, τα προϊόντα είναι πολύ χρήσιμα τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Θα συζητήσουμε τη χρήση σκουμπριού για το ανθρώπινο σώμα παρακάτω.

Τι είναι χρήσιμο σκουμπρί για το ανθρώπινο σώμα;

Το σκουμπρί συνιστάται να χρησιμοποιεί:

1. Παιδιά για εγκεφαλική δραστηριότητα.
2. Για τους εφήβους, για να διαμορφωθούν σωστά τα σώματα.
3. Γυναίκες που βρίσκονται σε περίοδο τεκνοποίησης και θηλασμού.
4. Όλοι οι άλλοι για να στηρίξουν το σώμα σωστά.

Τι είναι χρήσιμο ψάρι σκουμπριού;

Στοιχεία που αποτελούν μέρος της λιχουδιάς, θρέφουν όχι μόνο το στομάχι, αλλά και το σώμα.

Χάρη στα θεραπευτικά στοιχεία στο σώμα αυτού του ερασιτέχνη ψαριού, υπάρχει μια σύνθεση πρωτεϊνών που είναι απαραίτητες για ζωτική δραστηριότητα, ο οστός και ο αρθρικός ιστός γίνεται ισχυρότερος και πολλές σημαντικές διαδικασίες επανέρχονται στο φυσιολογικό (για παράδειγμα, ο μεταβολισμός).

Επιπλέον, είναι ο φωσφόρος που βοηθά το μυοσκελετικό μας σύστημα να λειτουργεί καλά.

1. Καταστρέφει τις σκληρολογικές πλάκες στο αγγειακό σύστημα.
2. Ενισχύει το κεντρικό νευρικό σύστημα και το ανοσοποιητικό σύστημα.
3. Ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα
4. Προσβάλλει ευνοϊκά τα όργανα όρασης και μνήμης.

Πρέπει επίσης να ειπωθεί ότι η κατανάλωση ψαριών σκουμπριού επηρεάζει ευνοϊκά την αποτελεσματικότητα του πεπτικού συστήματος και όλων των περιοχών του εγκεφάλου.

Επιπλέον, το σκουμπρί είναι χρήσιμο για τα μαλλιά και το δέρμα (βελτιώνει την αισθητική).

Τα ψάρια βοηθούν τη σύνθεση του DNA, επηρεάζουν θετικά την βλεννογόνο και τη λειτουργία του νωτιαίου μυελού.

Πώς να μαγειρέψετε σωστό σκουμπρί;

Οι συνταγές για το σκουμπρί είναι γνωστές σε πολλούς.

Κάποιος προτιμά το κάπνισμα, για κάποιον που αλατίζει αγαπά, κάποιος μαγειρεύει σούπα από αυτό, τηγανητά πατάτες σε ένα τηγάνι ή σχάρα.

Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι το ψημένο σκουμπρί είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό.

Για να προετοιμάσετε πρέπει να μαγειρέψετε:

1. Σκουμπρί - 2 τεμ.
2. Πατάτες - 1 κιλό.
3. Κρεμμύδια γογγυλόσπορου - 2 τεμ.
4. Μαγιονέζα - 100 γρ.
5. Μπαχαρικά για γεύση.

Τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται και να διαχωρίζονται από τα οστά και την κορυφογραμμή.

Απομίμηση κρεμμυδιών. Σε ένα μπολ, αφαιρέστε το φιλέτο σε φέτες, κρεμμύδι, μπαχαρικά και μαγιονέζα.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τις μεγάλες πατάτες και να βάλετε όλα τα προϊόντα στη φόρμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

Πώς να επιλέξετε καπνιστό σκουμπρί;

Πολύ συχνά καπνιστό σκουμπρί μπορεί να βρεθεί στην πώληση.

Πώς να επιλέξετε το κρύο καπνιστό σκουμπρί;

Η σύνθεση θα πρέπει να είναι μόνο τέτοια - ψάρια και αλάτι.

Τα συντηρητικά δεν επιτρέπονται.

Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο χρώμα του σκελετού, ένα πολύ κίτρινο χρώμα δείχνει την παρουσία βαφής. Μια έντονη μυρωδιά του καπνίσματος - ένα σύμπτωμα του προσθέτου.

Δεν υπάρχουν οφέλη από τα συμπληρώματα, αλλά η πολύ συχνή κατανάλωση προϊόντων με την ένταξή τους, σύμφωνα με τους γιατρούς, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας.

Πολύ μαλακό σφάγιο δεν είναι υψηλής ποιότητας.

Ποιος δεν μπορεί να φάει σκουμπρί;

Ωστόσο, παρά τα οφέλη για την υγεία, δεν μπορούν όλοι να τρώνε σκουμπρί.

Ένα σφάγιο που αλιεύθηκε το χειμώνα δεν ενδείκνυται για άτομα με παθολογικές καταστάσεις νεφρών / ήπατος σε οξεία και χρόνια στάδια.

Εάν επιδεινωθεί έλκος, γαστρίτιδα ή άλλη γαστρεντερική ασθένεια, δεν μπορούν να υπάρχουν ούτε αλμυρά ούτε καπνιστά προϊόντα.

Το ίδιο ισχύει και για τα άτομα με παθολογίες της καρδιάς.

Είναι αλήθεια ότι, αν το ψωμί βράσει, δηλαδή, είναι δυνατόν.

Έτσι, στην πραγματικότητα, το προϊόν πρέπει να φοβάται μόνο τις αλλεργίες, και τα άτομα με ατομική δυσανεξία στα προϊόντα ψαριών.

Το υπόλοιπο συνιστάται να μην καταχραστεί το προϊόν, τότε τα ψάρια δεν θα βλάψουν.

Ας ελπίσουμε ότι τα σκουμπρί θα πάρουν τη σωστή θέση στο τραπέζι σας, θα απολαύσουν το γεύμα σας.

http://pro-seafood.ru/riba-scumbria/

Σε ποια οικογένεια σκουμπρί

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπάρχει μια τέτοια παράδοση που κάθε ψαράς στην οικογένεια είναι υγιής, επειδή η διατροφή του κυριαρχείται κυρίως από το κρέας ψαριών, το οποίο, όπως είναι γνωστό, είναι παρόμοιο με το διατροφικό κρέας κοτόπουλου, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε εύπεπτες πρωτεΐνες.

Όλοι οι κάτοικοι της θάλασσας και τα στοιχεία γλυκού νερού είναι πολύ πλούσιοι σε χρήσιμα μέταλλα για εμάς, όπως:

• "Κ" - κάλιο.
• "Ζη" - ψευδάργυρος.
• "Se" - σελήνιο.
• Το "Fe" είναι σίδηρος.
• "P" - φωσφόρος;
• "Mg" - μαγνήσιο, επίσης το σκουμπρί είναι μια απαραίτητη πηγή ιωδίου, το αμινοξύ "Ωμέγα 3".

Τα ψάρια είναι καλά προσαρμοσμένα σε άτομα που διατηρούν το σχήμα τους με τη βοήθεια της δίαιτας, βοηθά ιδιαίτερα στη μείωση του αριθμού των πλακών χοληστερόλης στα αγγεία και ταυτόχρονα στη διαδικασία κορεσμού του σώματος με πρωτεΐνες και στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Επομένως, η τακτική χρήση του στα τρόφιμα έχει μεγάλη σημασία για το σώμα μας, αφού:

• βελτιώνει την εργασία του νευρικού συστήματος.
• η μνήμη ενισχύεται.
• κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς.
• ο μεταβολισμός, η πήξη του αίματος αποκαθίσταται.
• συμβάλλει στην καλή ανάπτυξη των νυχιών, των δοντιών και της οπτικής οξύτητας, καθώς αυξάνει το προσδόκιμο ζωής.

Wonder Σκουμπρί, τόπος διαμονής της

Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποιο οικογενειακό σκουμπρί ανήκει.

Μεταξύ των θαλάσσιων εμπορικών ψαριών, η οικογένεια των σκουμπριών είναι πολύτιμη, εκπροσωπείται στις αγορές μας από τους μεγάλους εκπροσώπους της:

• τόνος, πελαμίδα - βάρους από 2 kg έως 4 kg.
• Το σκουμπρί, με μέγιστο βάρος 1,6 κιλών, έχει ένα ασημένιο χρωματισμό με ένα μαύρο χαρακτηριστικό μοτίβο εγγενές στο περιβάλλον των ψαριών.

Ενδιαφέρουσες Παρατηρήθηκε μια περίπτωση αλιείας τόνου μήκους 4,6 μέτρων και βάρους 684 κιλών.

Οι τόποι μαζικής συσσώρευσής του είναι αρκετές θάλασσες, όπως η Μεσόγειος, το Μαρμαρά, η Βόρεια, η Μαύρη, η Βαλτική, η Μπάρεντς και οι ανοιχτοί χώροι του Ατλαντικού Ωκεανού που πλέουν την ευρωπαϊκή ακτή από τις Καναρίους Νήσους στην Ισλανδία και τη Βόρεια Αμερική από το Λαμπραντόρ στη Φλόριντα.

Σκουμπρί - οι ωφέλιμες ιδιότητες και η γεύση του.

Πολλοί από εμάς συχνά ρωτάμε: "Το σκουμπρί είναι ένα λιπαρό ψάρι ή όχι;" Όπως κάθε πλάσμα, τείνει να συσσωρεύει λίπος, για παράδειγμα, μέχρι το φθινόπωρο, ανέρχεται στο 30% του σωματικού βάρους του και κατά συνέπεια την άνοιξη το λίπος μειώνεται. Ως εκ τούτου, θεωρείται λιπαρό και υψηλών θερμίδων - 191 kcal ανά 100 γραμμάρια φρέσκου προϊόντος.

Αποτελεί απαραίτητη πηγή για τον άνθρωπο: βιταμίνες της ομάδας Β, PP, C, E, H, D κ.λπ., ιχνοστοιχεία όπως: Χρώμιο (Cr), Ιώδιο (I), Ψευδάργυρος (Zn) (Co), νικέλιο (Ni), φθόριο (F), μολυβδαίνιο (Mo), μαγγάνιο (Mn), χαλκός (Cu), μαγνήσιο (Mg); μακροθρεπτικά συστατικά: Χλώριο (Cl), Θείο (S), Κάλιο (K), Ασβέστιο (Ca), Νάτριο (Na).

Όλοι τους εργάζονται για την αποκατάσταση και την αύξηση της ανοσίας, την ενίσχυση του νευρικού συστήματος, την πρόληψη της αδυναμίας του μυαλού που σχετίζεται με την ηλικία, την αϋπνία, την ομαλοποίηση της χαμηλής πίεσης, την ενίσχυση του οστικού ιστού. Συνεπώς, η χρήση της συνιστάται σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, εφήβους, παιδιά.

Είμαστε συνηθισμένοι να τρώμε σκουμπρί από την παιδική ηλικία, διακοσμεί το τραπέζι μας, τόσο στις αργίες όσο και στις καθημερινές. Δεν είναι μόνο χρήσιμο, αλλά και νόστιμο, είναι επίσης ένα δημοφιλές θαλασσινό ψάρι στον πληθυσμό όλου του κόσμου. Στα καταστήματα μπορεί να αγοραστεί κατεψυγμένο, υγρό και ξηρό αλατισμένο, ζεστό και κρύο καπνιστό και διάφορα είδη κονσερβοποιημένων τροφίμων, όλα αυτά τα είδη επεξεργασίας χρησιμοποιούνται από μονάδες επεξεργασίας ιχθύων.

Προσοχή Άτομα με ασθένειες των ουρογεννητικών και καρδιαγγειακών συστημάτων, καθώς και του γαστρεντερικού σωλήνα, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση καπνιστών ψαριών λόγω της υψηλής συγκέντρωσης αλάτων που απαιτείται από την τεχνολογία παρασκευής.

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ), η βέλτιστη ποσότητα ψαριών είναι τρεις φορές την εβδομάδα για να γεμίσει το ποσό των θρεπτικών ουσιών που χρειάζονται για το σώμα μας. Αλλά πίσω στην οικογένεια του ψαρά, στην οποία πολύ διαφορετικοί κανόνες, δηλώνοντας ότι μπορείτε να τρώτε ψάρι κάθε μέρα, και το σημαντικότερο, το δικαίωμα να το μαγειρέψετε.

Ψάρια στη διατροφή των παιδιών

Τα θαλασσινά είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, οπότε θα πρέπει να είστε προσεκτικοί για να τα βάζετε στα συμπληρώματα του μωρού, πριν ξεκινήσετε θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον παιδίατρο σας για την επιλογή ασφαλών προϊόντων. Αν αποφασίσετε για αυτό το βήμα, τότε υπάρχουν ορισμένες προδιαγραφές των μερίδων ανάλογα με την ηλικία του μωρού: 1 έτος - έως 70 γραμμάρια 1 φορά την εβδομάδα. 1.5 έτη - έως 90 γραμμάρια 2 φορές την εβδομάδα. από δύο χρόνια - 100 γραμμάρια.

Είναι σημαντικό! Το σκουμπρί δεν συνιστάται να εισέλθει στην πρώτη παιδική τροφή, καθώς έχει ένα μεγάλο ποσοστό λίπους.

Η "Ημέρα Ψαριών" θα γίνει μια πολύ καλή παράδοση για την οικογένεια, όχι μόνο θα φέρει την οικογένειά σας μαζί στο τραπέζι, αλλά θα φέρει επίσης ποικιλία στη διατροφή σας. Το ερώτημα "Είναι το σκουμπρί ένα λιπαρό ψάρι ή όχι;" Δεν ερωτάται καν κατά την επιλογή ενός ψαριού. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του. Επειδή το κρέας του είναι πολύ τρυφερό, λίπος και χωρίς μικρά κόκαλα, μπορεί να μαγειρευτεί, ψημένο, γεμισμένο με λαχανικά, τηγανητά, ψημένο στη σχάρα και ακόμη και σαν ένα κεμπάπ.

Έτσι ώστε το πιάτο σας να μην χαλάσει τη διάθεση του καθένα, θα σας δείξουμε πώς να επιλέξετε φρέσκο ​​ψάρι:

• αγοράζουν ψάρια σε χώρους που έχουν καθοριστεί αυστηρά για την πώλησή τους, καθώς τείνουν να επιδεινώνονται γρήγορα και αυτό είναι επικίνδυνο για την υγεία.
• Το σώμα των ψαριών πρέπει να είναι υγρό και ελαστικό, χωρίς ορατή μηχανική βλάβη. Όταν πιέζετε το πίσω μέρος ενός δακτύλου, το βαθούλωμα πρέπει να εξαφανιστεί γρήγορα και η ουρά να μην στεγνώσει.
• βάλτε φρέσκο ​​ψάρι στην παλάμη σας, δεν φρέσκο ​​θα κρεμάσει από την παλάμη σας, και φρέσκο ​​θα μείνει οριζόντια στην επιφάνεια, το χαλασμένο έχει τα θαμπό μάτια στα πεσμένα μάτια, είναι θαμπό, έχει ένα ισχυρό άρωμα, αυτό το προϊόν θα πρέπει να αποφεύγεται και καλύτερα να ενημερώνει τη διαχείριση του καταστήματος για την παραβίαση εμπορικούς κανόνες ·
• το κύριο κριτήριο είναι τα βράγχια - στο σκουμπρί θα πρέπει να είναι φωτεινό καφέ, χωρίς λευκή βλέννα?

Τα οφέλη από το σκουμπρί για τους άνδρες

Η ανδρική ισχύς είναι μια δέσμευση για υγιείς οικογενειακές σχέσεις, γι 'αυτό είναι σημαντικό να εισάγουμε το σκουμπρί στην αρσενική διατροφή. Το σκουμπρί πιστεύεται ότι είναι ένα όφελος για τους άνδρες, επειδή ένα πλούσιο σύνολο βιταμινών, ανόργανων συστατικών και ιχνοστοιχείων εξομαλύνει το επίπεδο της ανδρικής ορμόνης τεστοστερόνης, που αυξάνει τη λίμπιντο και την επιθυμία και τα απαραίτητα λιπαρά οξέα Ωμέγα 3 δουλεύουν στην ανδρική ισχύ, αυξάνοντας έτσι την ποσότητα και την ποιότητα των σεξουαλικών πράξεων, προώθηση της αναπαραγωγικής δραστηριότητας.

http://skumbriya-retsept.ru/k-kakomu-semeystvu-otnositsya-skumbriya/

Όπου βρουν ψάρια σκουμπριού, χρησιμοποιούν και πώς να μαγειρεύουν

Σκουμπρί ψάρια: ιδιότητες

Θερμίδες: 191 kcal.

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος Σκουμπρί:
Πρωτεΐνες: 18 g.
Λίπος: 13,2 g.
Υδατάνθρακες: 0 g.

Περιγραφή

Το σκουμπρί είναι γνωστό ότι μαγειρεύει σε όλο τον κόσμο. Η γεύση, το άρωμα και η τρυφερότητα του κρέατος δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο. Το σκουμπρί έχει εξαιρετική γεύση και πολύ χρήσιμο κρέας. Γι 'αυτό και ανήκει στα πολύτιμα εμπορικά είδη. Και, αν και το κόστος του ακατέργαστου σκουμπριού είναι χαμηλό, πολλοί καπνιστές κατατάσσουν τα πιάτα σκουμπριού ως λιχουδιά. Και για να μαγειρεύετε από αυτά τα ψάρια μπορείτε ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας!

Το σκουμπρί ως είδος ανήκει στην οικογένεια του σκουμπριού, το οποίο, με τη σειρά του, περιλαμβάνεται στην ομάδα που μοιάζει με πέρκα. Στη φύση, υπάρχουν περισσότερα από πενήντα είδη αυτού του ψαριού, τα οποία διακρίνονται από τον οικότοπό τους. Όλα τα ψάρια της οικογένειας έχουν διακριτικά χαρακτηριστικά και υπάγονται σε μία γενική περιγραφή: η εξωτερική δομή του σώματος τους μοιάζει με έναν άξονα (βλ. Φωτογραφία). Για κάθε είδος σκουμπριού χαρακτηρίζεται από την παρουσία μιας επίπεδης ουράς, ισχυρά και πολύ πυκνά ακτίνες σχήματος ακτίνων, μυτερά κεφάλια. Αυτό το ψάρι είναι γεμάτο, γρήγορα και πολύ ευκίνητο.

Το σκουμπρί ζει σε αλμυρά νερά, επομένως αναφέρεται στα θαλάσσια είδη ψαριών και όχι στο ποτάμι (με άλλα λόγια το γλυκό νερό), όπως πιστεύουν άλλοι λάθος. Αυτό το ψάρι είναι αγελαδινό, ζει σε μεγάλα σχολεία. Αυτός ο παράγοντας καθιστά δυνατή την προστασία των ψαριών από άλλους αρπακτικούς κατοίκους. Είναι επίσης κερδοφόρο για ένα άτομο, επειδή οι αλιείς μπορούν εύκολα να πιάσουν ένα μεγάλο αριθμό σκουμπριού τη φορά. Η σκουμπρί πραγματοποιείται με τράτες και γρίπους. Δεν είναι δυνατόν να το πιάσετε χειροκίνητα, επειδή δεν κερδίζει χρήματα και κινείται σε σχετικά μεγάλο βάθος.

Το σκουμπρί είναι θηρευτής. Τρέφεται με μικρά ψάρια και καλαμάρια, αλλά ταυτόχρονα είναι και το φαγητό μεγαλύτερων ψαριών. Όπου υπάρχει σκουμπρί, δεν θα είναι ασυνήθιστο να συναντήσετε κοπάδια δελφινιών, καρχαριών και τόνου - ψαριών που μοιάζουν με σκουμπρί, αλλά είναι μεγαλύτερα και έχουν λιγότερα κρέατα. Αυτά τα ψάρια θεωρούνται σκουμπρί ως κύρια ζωοτροφή τους.

Συνολικά, υπάρχουν τέσσερις ποικιλίες αυτού του ψαριού στον κόσμο. Το σκουμπρί του Ατλαντικού εντοπίζεται συχνότερα στα ράφια των περιοχών μας. Εκτός από το όνομα, υπάρχει και το σκουμπρί:

• Ιαπωνικά (Άπω Ανατολή, Kuril);
• Αφρικής;
• Αυστραλιανό.

Μερικές φορές οι άνθρωποι αποκαλούν αυτούς τους τύπους ποικιλιών ψαριών. Στους θαλάσσιους χώρους απολύτως όλες τις σχετικά θερμές θάλασσες υπάρχουν ψάρια αυτής της τάξης, ελαφρώς διαφορετικά σε μέγεθος και χρώμα. Ονομάζονται επίσης ποικιλίες ή υποείδη (για παράδειγμα, σκουμπρί Azov-Black Sea ή Βαλτική). Μερικές φορές το σκουμπρί ονομάζεται ψάρι. πολύ παρόμοια με την εμφάνισή της, που ονομάζεται σκουμπρί από βιολόγους. Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι τα δύο αυτά ψάρια είναι τα ίδια, αλλά οι σεφ λένε το αντίθετο, επειδή τα γούστα αυτών των δύο θαλάσσιων πλασμάτων είναι διαφορετικά, όπως άλλωστε και οι ακόλουθοι δείκτες:

• μάζα ·
• χρώμα;
• μέγεθος;
• λίπος και πυκνότητα κρέατος.

Το μεγαλύτερο είναι το σκουμπρί, που ζει από την ακτή της αφρικανικής ηπείρου, και το πιο εύκολο και μικρότερο, αντίστοιχα, είναι η ιαπωνική ποικιλία αυτών των θαλασσινών ψαριών.

Ο πληθυσμός του σκουμπριού είναι μεγάλος σε ολόκληρο τον κόσμο, καθώς και η υψηλή θρεπτική αξία του κρέατος αυτού του ψαριού. Δεν είναι κατώτερη από το κρέας πολλών κόκκινων ψαριών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, αλλά ταυτόχρονα έχει πολύ χαμηλότερο κόστος λόγω του αριθμού και της απλότητας της αλιείας. Από εδώ και τον ιδιαίτερο "σεβασμό" των ειδικών μαγειρικής.

Συζήτηση για αυτό το καταπληκτικό ψάρι μπορεί να είναι απείρως μεγάλη. Πολλές ερωτήσεις σχετικά με την προετοιμασία, τις χρήσιμες ιδιότητες του σκουμπριού και τις αντενδείξεις για τη χρήση μπορούν να βρεθούν στα φόρουμ. Αποφασίσαμε επίσης να αφιερώσουμε ένα άρθρο σε αυτό το ψάρι, το οποίο, θέλω πραγματικά να ελπίζω, θα βοηθήσει στην κατανόηση των περιπλοκών και να μάθει περισσότερες ενδιαφέρουσες πληροφορίες.

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Η σύνθεση και η θρεπτική αξία του σκουμπριού μπορεί να αποδοθεί στο κρέας αυτού του ψαριού σε σημαντικά τρόφιμα. Το κρέας του σκουμπριού περιέχει μεγάλη ποσότητα ιχθυελαίου, καθώς και βιταμίνη Β12 και βιταμίνη Α. Η βιταμίνη D, η οποία είναι απαραίτητη για την υγεία του μυοσκελετικού συστήματος του σώματος, ιδιαίτερα για την ενίσχυση του οστικού ιστού, περιέχεται σε σκουμπρί σε τεράστια ποσότητα, υπερβαίνοντας όλες τις άλλες βιταμίνες. Ακόμη και στο σκουμπρί μπορεί να διακρίνεται τέτοια ορυκτά όπως:

Εκτός από όλα αυτά, στη σύνθεση του σκουμπριού είναι το νικοτινικό οξύ, το οποίο αποδεικνύεται ότι χρησιμοποιεί (ως φάρμακο) πολλούς ανθρώπους για να σταθεροποιήσει το έργο του κυκλοφορικού συστήματος. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο κρέας αυτού του ψαριού διακρίνεται από την καλή του πεπτικότητα, επομένως το σκουμπρί (σε περίπτωση απουσίας αλλεργίας στα θαλασσινά) φαίνεται να χρησιμοποιείται από παιδιά με ασθενή υγεία.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σάκχαρα της θερμίδας, πρέπει να σημειωθεί ότι τα ψάρια αυτά δεν μπορούν να καταμετρηθούν στα διαιτητικά προϊόντα. Εκατοντάδες γραμμάρια φρέσκου σκουμπριού περιέχουν περισσότερο από εκατόν ογδόντα kilocalories, και μαγειρεμένα με οποιονδήποτε τρόπο - ακόμα περισσότερο. Το καπνιστό σκουμπρί θεωρείται η υψηλότερη σε θερμίδες από τα τελικά προϊόντα. Το λιγότερο θερμίδων έχει ψάρια που ψήνονται στη σχάρα. Παρά τη σχετικά υψηλή ενεργειακή αξία και μια πολύ ανισορροπημένη αναλογία BJU, το σκουμπρί χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορες δίαιτες για απώλεια βάρους. Αρκετά παράξενο, αλλά η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του ψαριού δεν παρεμποδίζει την απώλεια βάρους, αλλά μάλλον συμβάλλει σε αυτό. Φυσικά, μόνο αν αυτό το ψάρι δεν είναι κακοποιημένο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σκουμπριού εξαρτώνται άμεσα από τις ουσίες στις οποίες το κρέας ψαριών είναι πλούσιο. Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος, που παρασκευάζεται με οποιαδήποτε από τις μεθόδους που είναι γνωστές στο μαγείρεμα, σας επιτρέπει να:

• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• μείωση του κινδύνου κακοήθων νεοπλασμάτων.
• Βελτίωση της όρασης.
• βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.
• βελτίωση της απόδοσης ·
• μειώνουν την ψωρίαση.
• ρυθμίζουν τις ορμόνες.
• αποτοξίνωση?
• τη μείωση της χοληστερόλης και τον κίνδυνο σχηματισμού πλάκας στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.
• να αυξήσει τη δύναμη των οστών και των δοντιών.

Το σκουμπρί είναι απαραίτητο στη διατροφή των αθλητών ή των εφήβων. Αυτό το ψάρι όσο το δυνατόν γρηγορότερα κορεσμεί το σώμα με πρωτεΐνες, αυξάνει τη μυϊκή δύναμη.

Εκτός από τα παραπάνω, πρέπει να γνωρίζουμε ότι το σκουμπρί ως προϊόν ωφελεί τις γυναίκες, όχι μόνο επειδή επιτρέπει τη διατήρηση της φυσικής ομορφιάς της τρίχας, της ελαστικότητας του δέρματος και της αντοχής των νυχιών χωρίς πρόσθετες ενέργειες, αλλά επειδή αυτό το ψάρι περιέχει μια ισορροπημένη σύνθεση συστατικών που έχουν θετικό αποτέλεσμα. αναπαραγωγική λειτουργία. Το σκουμπρί είναι ιδιαίτερα απαραίτητο στο μενού των αναμενόμενων μητέρων και των γυναικών που θηλάζουν τα μωρά. Το πρώτο είναι ένα νόστιμο ψάρι που βοηθάει στη δημιουργία και τη γέννηση ενός υγιούς μωρού (και ταυτόχρονα διατηρεί την υγεία των δοντιών και των οστών σας) και το δεύτερο - για την αύξηση της γαλουχίας. Αυτό είναι μόνο για να δώσετε προτίμηση στις λιχουδιές, στον ατμό, στο φούρνο ή σε μια βραδεία κουζίνα και αποφύγετε τα αλατισμένα και καπνισμένα ψάρια. Αλλά, ακόμη και αν λάβουμε υπόψη τα οφέλη που προκύπτουν από το σκουμπρί, δεν υπάρχει λόγος να τρώμε πολλά από αυτά τα ψάρια, επειδή το αποτέλεσμα μπορεί να είναι το αντίθετο.

Τι να ψάξετε κατά την αγορά;

Τι να ψάξετε όταν αγοράζετε ένα σκουμπρί; Αυτή η ερώτηση είναι μία από τις πιο συχνές ερωτήσεις από τους αναγνώστες και τους συμμετέχοντες σε διάφορα μαγειρικά φόρουμ. Είναι δεύτερος μόνο στο ζήτημα του τι μπορεί να μαγειρευτεί από το κρέας αυτού του πολύτιμου και νόστιμου ψαριού, αλλά αυτό θα συζητηθεί στο επόμενο τμήμα. Εν τω μεταξύ, ας μιλήσουμε για την ποιότητα των ψαριών και πώς να μην παγιδευτούν με την αγορά.

Δεν είναι για κανέναν να ανακαλύψει ότι η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται σε πολύ μεγάλο βαθμό από τα αρχικά χαρακτηριστικά των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Δηλαδή, από προϊόντα που έχουν χάσει τα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά, θα είναι δύσκολο να ετοιμάσει ένα νόστιμο πιάτο, μπορεί κανείς να πει ότι είναι αδύνατο στις περισσότερες περιπτώσεις, και μερικές φορές μια τέτοια λιχουδιά μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνη.

Η μέθοδος αλίευσης σκουμπριού περιλαμβάνει την εξαγωγή μεγάλων ποσοτήτων ψαριών με μία κίνηση στη θάλασσα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ψάρια αυτά χρειάζονται ταχεία προετοιμασία για μελλοντική χρήση. Ο καλύτερος τρόπος είναι να παγώσετε τα ψάρια. Χάρη στις τελευταίες τεχνολογίες που έχουν προσφερθεί πρόσφατα στους τεχνολόγους της βιομηχανίας τροφίμων, παράγεται λιγότερο τραυματικά για να στεγνώσει η πρωτεΐνη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια διατηρούν τις ιδιότητες ενός νωπού προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σημαντικές και ίσως οι βασικές προϋποθέσεις για τη διατήρηση των χαρακτηριστικών αμετάβλητες είναι η αποφυγή της επαναψύξεως του προϊόντος και η υπέρβαση της διάρκειας ζωής των ψαριών, η οποία είναι περίπου έξι μήνες υπό ευνοϊκές συνθήκες. Η ημερομηνία και ο τόπος αλίευσης ψαριών μπορούν να ληφθούν από το πιστοποιητικό ποιότητας για τα προϊόντα που ο αγοραστής πρέπει να παράσχει κατόπιν αιτήματος του αγοραστή. Σημαντικές πληροφορίες που μπορούν επίσης να βρεθούν σε αυτό το έγγραφο είναι το αποτέλεσμα ακτινολογικής έρευνας που διεξάγεται από ειδικό εργαστήριο.

Τα ψάρια που διατηρούνται στις κατάλληλες συνθήκες θα παραμείνουν ελαστικά και λιπαρά μετά την απόψυξη και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά θα είναι ζουμερά και τρυφερά. Η πληρότητα των απαιτήσεων και των κανόνων αποθήκευσης μπορεί να αναγνωριστεί με διάφορα κριτήρια. Σχετικά με τα παρακάτω.

1. Λαμπρό και ελαστικό, ολόκληρο σε ολόκληρο το σφάγιο (χωρίς ρωγμές, ριπές και στερεές κίτρινες κηλίδες που χαρακτηρίζουν το στάσιμο λίπος) δέρμα, υποδηλώνει ότι τα ψάρια δεν ξεπάγωσαν μετά την παραγωγή. Εάν το γεγονός της απόψυξης έλαβε χώρα, τότε το σκουμπρί, ανακατεψυγμένο, κατά την απόψυξη, θα χαλαρώσει στην αφή και θα λυγίσει δυνατά στα χέρια, και τα τσαλακωμένα μέρη θα είναι ορατά στο δέρμα του. Όλες αυτές οι εκδηλώσεις θα είναι ιδιαίτερα αισθητές στο μεσαίο τμήμα του σφαγίου ψαριών.
2. Ο δεύτερος δείκτης της φρεσκάδας των ψαριών είναι η απουσία δυσάρεστης οσμής, τόσο του ξένου όσο και του στάσιμου ιχθυελαίου. Πρέπει να γνωρίζετε ότι τα σφάγια σκουμπριού απορροφούν εύκολα γεύσεις (γεγονός που το καθιστά ένα πολύ επιθυμητό ψάρι για κάπνισμα), επειδή είναι εξαιρετικά σημαντικό να παρατηρήσετε τη γειτονιά των εμπορευμάτων στα καταστήματα λιανικής πώλησης. Αυτά τα σφάγια που μυρίζουν παλιό λίπος θα έχουν σίγουρα άγευστο και πικρό κρέας, το οποίο θα γίνει αισθητό σε οποιοδήποτε πιάτο.
3. Το υψηλής ποιότητας σκουμπρί έχει χρώμα κρέμας με λεπτές φλέβες ροδάκινου και ανοιχτό καφέ λωρίδα στην εξωτερική πλευρά. Η κίτρινη ή υπερβολικά απαλή και σχεδόν λευκή σάρκα δείχνει ότι τα ψάρια είναι παλιά ή ότι το σφάγιο έχει αποψυχθεί αρκετές φορές και το ιχθυέλαιο έχει βγει από τη θέση του, δίνοντας το χρώμα στο κρέας.
4. Η ποσότητα πάγου στο σκουμπρί θα πρέπει να είναι ελάχιστη. Ο πάγος και οι μεγάλες κατεψυγμένες σταγόνες λίπους υποδηλώνουν ότι τα ψάρια αποθηκεύτηκαν εσφαλμένα και μετά την απόψυξη ο πελάτης μπορεί να περιμένει μια «έκπληξη» με τη μορφή χαλαρού κρέατος που υστερεί πίσω από το οστό και καταρρέει ακόμα και όταν μαγειρεύει ελαφρώς αλατισμένο φαγητό.

Εκτός από όλα τα παραπάνω, υπάρχει ένα ακόμα σημαντικό γεγονός, το οποίο αξίζει να γνωρίζουμε για όλους τους μαγειρικούς ειδικούς.

Πώς να κόψετε;

Προκειμένου να χρησιμοποιήσετε το σκουμπρί για μαγειρική νοστιμιά, πρέπει να είναι σε θέση να κόψει σωστά. Δεν είναι δύσκολο να το κάνουμε αυτό, επειδή τα ψάρια που φθάνουν στους καταναλωτές δεν χρειάζονται πολύπλοκες λειτουργίες, μόνο και μόνο επειδή είναι καθαρά από ψηλά και δεν έχουν πλέον κλίμακες. Στο ερώτημα αν υπάρχει κλίμακα σε αυτό το ψάρι κατ 'αρχήν, η απάντηση θα είναι απλή. Υπάρχει, αλλά δεν είναι αρκετό, και καταρρέει γρήγορα ακόμη και κατά την αρχική επεξεργασία των αλιευμάτων.

Η βήμα προς βήμα οδηγίες για την επεξεργασία ενός σκουμπρί σκελετού μοιάζει με αυτό:

1. Ξεπάγωμα.
2. Γκούτ.
3. Αποκεφαλώνοντας ή αφαιρώντας τα βράγχια εάν χρειαστεί να αφήσετε το κεφάλι σας.
4. Περικοπή πτερυγίων.
5. Αφαίρεση της στήλης του νεύρου - ένα παχύ λευκό "νήμα" που βρίσκεται στην κοιλιακή κοιλότητα κοντά στην ίδια τη σπονδυλική στήλη.
6. Αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη που καλύπτει το εσωτερικό της κοιλιάς.
7. Πλένετε και στεγνώνετε το έτοιμο σκελετό.

Το δέρμα από το σκουμπρί, καθώς και από οποιοδήποτε άλλο ψάρι, δεν πρέπει να αφαιρεθεί. Μια εξαίρεση μπορεί να είναι μόνο συνταγές που χρησιμοποιούν φιλέτα ψαριών. Πρόκειται για κεφτέδες, κεφτεδάκια, ζάμπια και διάφορα γέμιση.

Ανεξάρτητα από το πόσο κάποιος θα ήθελε να αποφύγει, μπορεί να συμβεί ότι όταν εκσπλαχνίζετε τα ψάρια στα σπλάχνα μπορείτε να σκοντάψετε στα σκουλήκια. Πολλές ερωτήσεις έρχονται στο μυαλό για το πώς να τα ξεφορτωθείτε, το αν τα ψάρια είναι ασφαλή και αν μπορούν να καταναλωθούν ή να πεταχτούν καλύτερα. Και στη συνέχεια το Διαδίκτυο έρχεται στη διάσωση! Σε μερικά ερωτήματα αναζήτησης, οι μάγειροι τους αποκαλούν σκουλήκια, κάτι που είναι ουσιαστικά αλήθεια. Τέτοια πράγματα συμβαίνουν συχνά και όχι μόνο στο σκουμπρί, αλλά και σε μικρά ψάρια όπως η σαρδελόρεγγα ή η ρέγγα, ακόμη και στον τόνο και σε άλλα ακριβά ψάρια που ζουν σε άγρια ​​κατάσταση. Υπάρχουν δύο επιλογές για δράσεις του ειδικού μαγειρικής σε αυτή την περίπτωση:

1. Αν το παράσιτο δεν δείχνει σημάδια ζωής, τότε θα πρέπει να το ξεφορτωθείτε και στη συνέχεια να καθαρίσετε όσο το δυνατόν καλύτερα την εσωτερική κοιλότητα των ψαριών από τα φιλμ, το αίμα και το λίπος και επίσης να ξεχωρίσετε και να απορρίψετε το κεφάλι του ψαριού. Οι προνύμφες είναι επίσης επικίνδυνες, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις είναι και νεκροί, όπως και οι ίδιοι οι σκώληκες, έτσι ώστε να μην είναι σε θέση να παρασιτίσουν και να αναπτυχθούν στους ανθρώπους. Το μόνο που θέλω να πω είναι ότι τα ψάρια αυτής της ποιότητας πρέπει να μαγειρεύονται.
2. Εάν το παράσιτο είναι ζωντανό (αυτό συμβαίνει συχνά να παρατηρείται ακόμα και σε κατεψυγμένα και ακόμη και σε αλμυρά σκουμπρί!), Τότε είναι προτιμότερο να μην τρώτε τέτοια ψάρια και να μην το δώσετε σε ζώα για φαγητό, προκειμένου να αποφευχθεί μόλυνση. Τέτοια παράσιτα είναι επικίνδυνα όχι μόνο λόγω της παρουσίας τους, αλλά και λόγω του γεγονότος ότι τοποθετούν αόρατες προνύμφες γυμνού οφθαλμού στο κρέας σκουμπριού και μπορούν επίσης να είναι ζωντανοί.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός λέει ότι σύμφωνα με την GOST, η παρουσία παρασίτων σε σκουμπρί θεωρείται αποδεκτή. Είναι σημαντικό ότι ο αριθμός τους δεν υπερβαίνει τα τρία άτομα, και σε ορισμένες χώρες ο αριθμός αυτός αυξάνεται νόμιμα σε πέντε.

Η παρουσία παρασίτων δεν μιλά με κανένα τρόπο για το λάθος του κατασκευαστή αυτών των προϊόντων, επειδή ένα τέτοιο φαινόμενο έχει φυσική προέλευση. Συχνά, αυτοί οι «συγκατοίκοι» σκουμπριών δεν αποτελούν κίνδυνο για τον άνθρωπο, ειδικά εάν τα ψάρια εκτίθενται στη συνέχεια σε θέρμανση. Παραμένει μόνο η σωστή προετοιμασία του προϊόντος.

Θα μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς να κόψετε το σκουμπρί για το τηγάνισμα, το βράσιμο, το ψήσιμο ή το αλάτισμα, εξετάζοντας ένα σύντομο εκπαιδευτικό βίντεο. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε ορισμένες περιπτώσεις το σκουμπρί δεν είναι εκσπλαχνισμένο και χρησιμοποιείται αποκλειστικά ως σύνολο. Σε ποιες περιπτώσεις, γιατί και γιατί το κάνουν, θα συζητηθεί στην επόμενη ενότητα του άρθρου.

Η χρήση του σκουμπριού στο μαγείρεμα

Η χρήση στο μαγείρεμα για τέτοια ψάρια όπως το σκουμπρί μπορεί να βρεθεί αρκετά ευρεία. Πολύτιμο σκελετό μπορεί:

• βράζουμε στον ατμό και σε ζωμό.
• ψήνουμε στη σχάρα, στον φούρνο (σε φύλλα, σε γλάστρες, σε φύλλο ψησίματος).
• να μαγειρεύετε σε φούρνο μεταφοράς ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
• τουρσί και μαρινάτη.
• τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε, βυθίζουμε σε κράκερ, αλεύρι ή ζύμη.
• Στεγνώστε σε ένα καζάνι σε μια σόμπα ή σε μια βραστή κουζίνα.
• χρησιμοποιήστε για το μαγείρεμα ψαριών shashlik στη σχάρα ή το μαγείρεμα στο μπάρμπεκιου σχάρα?
• να καπνίζετε με ζεστό και κρύο τρόπο.
• να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή των κονσερβοποιημένων τροφίμων τόσο βραχεία όσο και μακρά αποθήκευση.

Μερικές φορές μια από τις μεθόδους προετοιμασίας προηγείται του άλλου, και το αποτέλεσμα είναι μια καταπληκτική λιχουδιά. Μερικοί τρόποι χρήσης των ψαριών στη μαγειρική θα συζητηθούν σε αυτό το τμήμα.

Αλάτισμα και απολέπιση

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε σκουμπρί χωρίς θερμική επεξεργασία είναι το αλάτισμα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χαθείτε με τους τρόπους και τις μεθόδους. Αλατισμένα ψάρια ξηρά και υγρά αλατισμένα, χρησιμοποιώντας το σφάγιο:

• εξ ολοκλήρου ·
• εκσπλαχνισμένο και αποκεφαλισμένο ·
• κομμένα σε μερίδες.
• κοπή φιλέτου.

Οι μαρινάδες και τα τουρσιά παρασκευάζονται τόσο με βάση το νερό όσο και χωρίς αυτό (δηλαδή το ψάρι αλατοποιείται με το δικό του χυμό ή με κάποιο άλλο υγρό). Τα κύρια στοιχεία σε αυτά μπορούν να είναι:

• επιτραπέζιο ή θαλασσινό άλας
• ξίδι ή μήλο μηλίτη μηλόξυλο?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• σάλτσα σόγιας.
• τοματοπολτός ή χυμός ντομάτας.
• ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό έλαιο.

Τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στο αλατισμό του σκουμπριού είναι:

• γαρύφαλλο;
• μαύρο πιπέρι?
• βατόμουρα πιπέρι ·
• δάφνη.

Η γεύση του τελικού αλατισμένου σκουμπριού εξαρτάται από το συνδυασμό μπαχαρικών. Μπορεί να γίνει και ένα ψάρι πικάντικα αλατισμένο, και να έχει μια συνηθισμένη γεύση. Ο χρόνος για το αλατισμό του σκουμπριού είναι επίσης διαφορετικός και κυμαίνεται από μερικά λεπτά έως αρκετές ημέρες. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή και πόσο μεγάλα θα είναι τα ψάρια. Μερικές φορές στις συνταγές μπορείτε να δείτε ότι το σκουμπρί αλατίζεται σε αλατούχο διάλυμα, το οποίο ονομάζεται άλμη.

Το αλατισμένο σκουμπρί χρησιμοποιείται για την παρασκευή αποξηραμένων ή καπνισμένων λιχουδιών, ρολών με προστιθέμενο βούτυρο και επίσης σερβίρεται με απλά πλευρικά πιάτα, για παράδειγμα, με πατάτες πουρέ. Ο πιο ασυνήθιστος τρόπος χρήσης αλατισμένου σκουμπριού μπορεί να ονομαστεί με τη χρήση του για ψήσιμο ψαριών με καπνιστό κεφάλι σε κρεμμύδια.

Μαρίνα σκουμπρί μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο. Τις περισσότερες φορές για τους σκοπούς αυτούς χρησιμοποιήστε:

• έτοιμη μουστάρδα.
• μέλι?
• πικάντικα βότανα.
• χυμός λεμονιού ·
• οίνος σταφυλιών ·
• φυτικό έγχυμα ξίδι?
• λυκίσκος suneli;
• μαγιονέζα.

Όταν μαγειρεύετε μερικές ειδικές μαρινάδες, χρησιμοποιούνται συχνά λαχανικά, όπως τα καρότα και τα κρεμμύδια. Είναι σε θέση να δίνουν στα ψάρια όχι μόνο γεύση και γλυκιά γεύση, αλλά και κάποια οξύτητα.

Μια από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους μαγειρέματος σκουμπριού σε μια παρόμοια μαρινάδα είναι ψάρια heh, ή, όπως συχνά λέγεται, ψάρια "στα κορεατικά". Και όμως, η μαρινάτα, μαγειρεμένη με άφθονο ζάχαρη και ξίδι μηλίτη μηλίτη, σας επιτρέπει να κάνετε σκουμπρί, το κρέας του οποίου θα δοκιμάσετε σαν κόκκινο ψάρι.

Βράζει

Το σάπισμα σκουμπριού είναι ο ευκολότερος τρόπος θερμικής επεξεργασίας. Απολύτως όλοι οι ειδικοί μαγειρικής μπορούν να το αντιμετωπίσουν. Πριν από το μαγείρεμα σκουμπρί, πρέπει να αποψυχθεί με ήπιο τρόπο (σε ψυγείο ή σε νερό), και στη συνέχεια να κόψει το κεφάλι, τα πτερύγια και να αφαιρέσετε τα εσωτερικά. Μερικές φορές όταν μαγειρεύουμε ζωμούς, το κεφάλι χρησιμοποιείται επίσης, αλλά στη συνέχεια είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα βράγχια από αυτό.

Το βράσιμο μπορεί να είναι τόσο στο τηγάνι όσο και σε ένα διπλό λέβητα. Στην πρώτη περίπτωση, εκτός από τα νόστιμα ψάρια, θα πάρετε και αρωματικό ζωμό, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί ως ένα ανεξάρτητο πρώτο πιάτο, καθώς και για να γίνει σαφής σούπα ή σάλτσα ψαριού. Και οι δύο επιλογές μαγειρέματος σκουμπριού θα σας επιτρέψουν να αποκτήσετε ψάρι, το οποίο μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για:

• σαλάτες?
• γέμιση για πίτες, πίτες, τάρτες, τηγανίτες.
• πάστες και πάστες με βούτυρο.
• ρολά;
• σάντουιτς.

Βράζετε τα ψάρια στο ζωμό δεν πρέπει να υπερβαίνει τα επτά λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ενώ για το μαγείρεμα ενός ζευγαριού πρέπει να περάσετε τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά. Για να πάρει πλούσιο ζωμό, το σκουμπρί πρέπει να βάλει μόνο σε κρύο νερό με λεπτώς τριμμένα λαχανικά και μπαχαρικά. Εάν ο σκοπός του μαγειρέματος είναι να πάρετε νόστιμα και χυμώδη ψάρια, τότε θα πρέπει να τοποθετήσετε το σφάγιο σε ζεστό ζωμό λαχανικών. Ναι, και τα λαχανικά δεν μπορούν να τεμαχιστούν.

Ψήσιμο

Το ψήσιμο σκουμπριού, όπως όλες οι προηγούμενες μέθοδοι προετοιμασίας, είναι επίσης ένα απλό έργο. Αν και, σε αντίθεση με τις δύο μεθόδους που αναφέρονται παραπάνω, απαιτεί κάποια εμπειρία ως μάγειρας και λίγο περισσότερη υπομονή.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε με το σφάγιο είναι να το εντάξετε. Η δεύτερη σημαντική προϋπόθεση για τη μετατροπή των συνηθισμένων ψαριών σε λιχουδιά είναι η μαρινάρισμα των ψαριών. Τις περισσότερες φορές, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος και χρειάζεται μόνο για να δώσει το χυμό των ψαριών.

Είναι δυνατό να ψήνετε ολόκληρα τα ψάρια ολόκληρα και σε μερίδες. Το κεφάλι συνήθως δεν χρησιμοποιείται, αλλά αν αυτό απαιτείται από το σχεδιασμό του πιάτου, τότε αφήνεται, μετά την αφαίρεση των βράγχων. Εάν ψάρια ψήνονται με αυτόν τον τρόπο, είναι συνήθως γεμιστά. Οι περισσότερες φορές στο ρόλο της πλήρωσης είναι:

Μετά το μαγείρεμα, η γέμιση μετατρέπεται σε αρωματικό πιάτο.

Μπορείτε να ψήσετε τα ψάρια:

• στο τηγάνι.
• σε φύλλο τόσο ολόκληρο όσο και σε μερίδες.

Πολύ νόστιμο ψάρι φτιάχνεται με κρεμμύδι, ψημένο σε αλουμινόχαρτο. Στο ρόλο της μαγιονέζας μαριναρίσματος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το μαγείρεμα αυτής της λιχουδιάς είναι γρήγορο, αλλά μπορεί εύκολα να διακοσμήσει ένα εορταστικό τραπέζι. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι:

1. Προετοιμασία του σκελετού: αποφλοιώστε και κόψτε (προαιρετικά). Το δέρμα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους, ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω του και πασπαλίστε με ζάχαρη.
3. Γεμιστά σκουμπρί με κρεμμύδια.
4. Γεμίστε τα γεμιστά ψάρια με μαγιονέζα.
5. Κόψτε το αλουμινόχαρτο με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορείτε να σχηματίσετε μια τσάντα έξω από αυτό.
6. Τοποθετήστε προσεκτικά το κενό στο φύλλο και στη συσκευασία.
7. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια το βάζετε σε φούρνο θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Επίσης για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βραδεία κουζίνα με λειτουργία ψησίματος.
8. Ψήστε τα ψάρια για δέκα λεπτά σε μια κλειστή "τσάντα", και στη συνέχεια ανοίξτε προσεκτικά και φέρετε την ετοιμότητα για δέκα λεπτά. Η κορυφή θέρμανσης ή ψησίματος κάνει το ψήσιμο ευκολότερο στη δεύτερη φάση μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστούν περίπου έξι λεπτά για να φτάσουν τα ψάρια στην επιθυμητή κατάσταση. Όταν χρησιμοποιείτε το multicooker, ο χρόνος κάθε σταδίου μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί κατά πέντε λεπτά.
9. Τα τελικά ψάρια πρέπει να σερβίρονται ζεστά, και τα δύο μαζί με το αλουμινόχαρτο, στο οποίο θα συγκεντρωθεί μια μικρή ποσότητα χυμού και το βάζουμε στο πιάτο.

Ο αριθμός των προϊόντων για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς καθορίζεται προαιρετικά, αλλά να θυμάστε ότι από ένα ψάρι μπορείτε να πάρετε μόνο τρεις πλήρεις μερίδες. Το αλάτι και η μαύρη πιπεριά δεν χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία του σφάγιου. Σερβίρονται στο τραπέζι.

Τηγάνισμα και άλεση

Το ψήσιμο του σκουμπριού είναι το ίδιο με το ψήσιμο, η διαδικασία είναι πολύ απλή. Τις περισσότερες φορές κατ 'αυτόν τον τρόπο, τα ψάρια μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου ή το τηγανίζουμε σε βαθύ λίπος. Όταν μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το φούρνο:

• αυγά και αλεύρι (σιτάρι, καλαμπόκι, βρώμη και άλλα είδη) ·
• αυγά και ψωμιά.

Πριν βυθίζετε το ψάρι, πρέπει να πασπαλίζετε με καρυκεύματα, μαύρο πιπέρι και να το αλατίζετε ελαφρά. Και, φυσικά, προ-κοπεί σε μικρές μερίδες μικρού πάχους ή χρησιμοποιήστε φιλέτα. Ρίχνετε κάθε κομμάτι για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Προαπαιτούμενο για την απόκτηση νόστιμων τηγανισμένων ψαριών στο κτύπημα είναι επίσης η σωστή προετοιμασία του κατεργαζόμενου τεμαχίου. Το μόνο που πρέπει να γίνει από τον μάγειρα πριν βυθίσετε το ψάρι σε ένα κτύπημα είναι απλά να το αλάτι. Τα πικάντικα βότανα στην προετοιμασία των ψαριών σε κτύπημα μπορούν να παίξουν ένα σκληρό αστείο, και ο δοκιμαστής δεν θα είναι σε θέση να αισθανθεί την πραγματική γεύση των ψαριών. Ένα κτύπημα σκουμπριού μπορεί να γίνει με βάση:

• αγελαδινό γάλα;
• μεταλλικό νερό.
• κοτόπουλα ή αυγά ορτυκιών ·
• της μπύρας.

Το σκουμπρί, το τηγανισμένο τη δεύτερη από αυτές τις μεθόδους, είναι ένα έτοιμο πιάτο που πηγαίνει καλά με σάλτσες και πλάγια πιάτα. Το σκουμπρί, τηγανισμένο σε ένα τηγάνι, είναι επίσης έτοιμο για φαγητό και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι και μπορεί να αποτελέσει τη βάση για το ψάρι. Το πιο συχνά ρίχνεται με βάση ζωμό ή χυμό ντομάτας. Σε κάθε περίπτωση, τα ψάρια βγαίνουν πολύ νόστιμα. Είναι πιθανό να σβήνετε τα ψάρια σε ένα πολυάριθμο, αερόγλυλο (σε μια φειδωλή λειτουργία μικρής διάρκειας) ή σε ένα συνηθισμένο καζάνι πάχους-τοιχώματος. Λόγω της χαμηλής σαρώσεως του κρέατος σκουμπριού και της ικανότητας αυτού του ψαριού να μετατραπεί γρήγορα σε πολύ νόστιμα πιάτα, δεν χρειάζεται περισσότερο από μισή ώρα για να μαγειρεύει κανέλα.

Το κάπνισμα και το στέγνωμα

Το κάπνισμα και η ξήρανση του σκουμπριού σας επιτρέπουν να πάρετε πολύ νόστιμο κρέας από αυτό το ψάρι. Η τελική λιχουδιά χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα:

• σαλάτες?
• σάντουιτς;
• για τάρτες και ψωμιά pita.

Επιπλέον, το ψάρι σερβίρεται με πιάτα. Πιθανότατα δεν πρέπει να πείτε, επειδή είναι ήδη γνωστό, αλλά η καλύτερη προσθήκη σε ένα τέτοιο ψάρι θα είναι οι πατάτες. Μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε τρόπο: βράζουμε, τηγανίζουμε, ψήνουμε ή μαγειρεύουμε.

Το ίδιο καπνιστό ή αποξηραμένο σκουμπρί σήμερα δεν είναι δύσκολο να αγοραστεί στα περισσότερα μπακάλικα. Η τιμή του προϊόντος είναι συνήθως διαφορετική από το κόστος των ωμών ψαριών, αλλά αυτό είναι ήδη ένα έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν, όχι ένα ημιτελές προϊόν. Πρόσφατα έχει γίνει δημοφιλές να μαγειρεύετε καπνιστό κρέας με τα χέρια σας. Αυτό διευκολύνεται από τη διαθεσιμότητα μονάδων που σας επιτρέπουν να ετοιμάζετε εδέσματα στο σπίτι. Σήμερα σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε το σκουμπρί ζεστό ή κρύο σε λίγες ώρες.

Τα ψάρια του καπνού μπορούν να είναι είτε σε πραγματικό καταψύκτη είτε σε αργή κουζίνα με αντίστοιχη λειτουργία ή με τη χρήση προσθέτου που ονομάζεται "υγρός καπνός". Η τελευταία μέθοδος είναι εξαιρετικά επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία, αλλά χρησιμοποιείται συχνά στην πράξη.

Πριν από το κάπνισμα ή την ξήρανση, το σκουμπρί, όπως όλα τα άλλα προϊόντα ζωικής προέλευσης, πρέπει να αλατιστεί ή να μαγειρευτεί. Η διάρκεια του αλατιού εξαρτάται όχι μόνο από την επιθυμία του σεφ, αλλά και από το χρόνο κατά τον οποίο πρέπει να αποθηκεύεται το τελικό καπνιστό προϊόν.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το σκουμπρί, όπως και άλλα ψάρια, μπορεί να καπνιστεί neotroshenoy. Ακόμη, θα μπορούσε κανείς να πει, έτσι θα είναι πιο σωστό να το καπνίζετε ή να το στεγνώνετε, επειδή το γεγονός ότι τα ψάρια παραμένουν ανέπαφα θα βοηθήσει στη διατήρηση της φυσικής περιεκτικότητας σε λίπος. Εκτός από το γεγονός ότι το σκουμπρί θα είναι πολύ νόστιμο, θα είναι επίσης όμορφο σε εμφάνιση, όπως ακριβώς και στην εικόνα. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τα αποξηραμένα ψάρια, τα οποία είναι ουσιαστικά ένα ενδιάμεσο προϊόν στη διαδικασία του καπνίσματος.

Τα εκσπλαχνισμένα ψάρια χωρίς κεφάλι θα είναι πάντοτε ξηρότερα και πιο αλακά από το σύνολο, αν και αξίζει περισσότερο ακριβά από τα αποξηραμένα στα καταστήματα. Με τη σειρά τους, το αποκεφαλισμένο ψάρι μπορεί να αποθηκευτεί λίγο περισσότερο από αυτό το μαγειρεμένο σύνολο. Υπάρχει επιλογή πίσω από τον μάγειρα ή τον αγοραστή.

Μαγειρική στη σχάρα (ψησταριά, μπάρμπεκιου)

Το σκουμπρί μαγειρέματος στη σχάρα ή το μπάρμπεκιου σας επιτρέπει να πάρετε μια νόστιμη λιχουδιά, όχι κατώτερη από το καπνιστό προϊόν. Τα ψαροκάικα ψαριών (στα σουβλάκια και όχι μόνο) θα είναι απαραίτητα ζουμερά και θα έχουν εξαιρετική καπνιστή μυρωδιά, επειδή το λίπος που θα στραγγίξει όταν θερμαίνεται το προπλάσμα, πέφτοντας σε καυτά κάρβουνα θα μετατραπεί σε καπνό. Η περιεκτικότητα σε λίπος των ψαριών καθιστά το κρέας πορώδες. Αυτό επιτρέπει στο άρωμα να διεισδύσει βαθιά στους πόρους.

Τα κεμπάπ σκουμπριού συνδυάζονται τέλεια με ψημένα λαχανικά:

• μελιτζάνες;
• τομάτες?
• σκουός;
• σκουός;
• Βουλγαρικό πιπέρι.

Η καλύτερη σάλτσα για αυτή τη λιχουδιά θα είναι σάλτσα ταρτάρ, καθώς και "πράσινο" βούτυρο. Επίσης συμπληρώνουν τέλεια αυτή την πατάτα ψαριών.

Κονσερβοποίηση

Η κονσερβοποίηση του σκουμπριού είναι μια μάλλον περίπλοκη διαδικασία, αν και ακόμη και ένας αρχάριος θα το αντιμετωπίσει αν το επιθυμεί. Πολλοί ενδιαφέρονται για αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος ψαριών όταν τους δίνεται η ευκαιρία να συγκρίνουν το κόστος των έτοιμων κονσερβοποιημένων φαγητών στον πάγκο με την τιμή του ακατέργαστου σκουμπριού.

Θα πρέπει να πούμε ότι το μαγείρεμα σκουμπριού με τα δικά σας χέρια είναι επωφελές όχι μόνο από την άποψη της εξοικονόμησης του οικογενειακού προϋπολογισμού αλλά και επειδή τα σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα είναι σίγουρα πιο νόστιμα, πιο υγιεινά και πιο φυσικά από τα πιο ακριβά καταστήματα. Επιπλέον, σίγουρα δεν θα έχουν γεύσεις, επιβλαβή άλατα (για παράδειγμα γλουταμινικό νάτριο), συντηρητικά. Φυσικά, η διάρκεια ζωής αυτών των κενών θα είναι ελάχιστη, αλλά σίγουρα δεν θα είναι ίδια με την υγεία.

Η μαγειρική κονσερβοποιημένη σκουμπρί μπορεί να περιγραφεί με αυτή τη βήμα-προς-βήμα οδηγίες:

1. Προετοιμασία των πιάτων: πλύσιμο και ατμός.
2. Παρασκευή ψαριών: εκσπλαχνισμός, πλύσιμο και κοπή.
3. Τοποθετώντας το σκουμπρί, κομμένο σε μικρά κομμάτια, στις τράπεζες.
4. Προσθέτοντας μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, μπαχάρι και φύλλα δάφνης.
5. Προσθέστε αλάτι και αποσμημένο φυτικό έλαιο.
6. Προσθέστε νερό ή ντομάτα, καθώς και άλλα υγρά συστατικά, εάν απαιτείται από τη συνταγή.
7. Θερμική επεξεργασία του κατεργαζόμενου τεμαχίου: θέρμανση στον φούρνο ή σε κατσαρόλα με νερό, καθώς και χρήση αυτόκλειστου.
8. Σφράγιση και ψύξη κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Σχεδόν όλες οι συνταγές για το μαγείρεμα κονσερβοποιημένα σκουμπρί στις συνήθεις συνθήκες κουζίνας υποδεικνύουν τη διάρκεια θέρμανσης των ψαριών στο βάζο. Αυτό είναι που πολλές νοικοκυρές θεωρούν ένα μείον και ως εκ τούτου να αποφευχθεί αυτή η μέθοδος να πάρει τέλεια από όλες τις απόψεις λιχουδιές.

Συνοψίζοντας τα παραπάνω, θα ήθελα να σημειώσω ότι το σκουμπρί, μαγειρεμένο με οποιονδήποτε τρόπο, συνδυάζεται επίσης τέλεια με:

• λαχανικά ·
• ρύζι κουάκερ?
• κοτόπουλο και αυγά ορτυκιών.
• σκληρό τυρί ·
• επιτραπέζιου οίνου ·
• ξινή κρέμα?
• πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια
• κονσέρβες καλαμποκιού.
• αλατισμένα και φρέσκα αγγούρια.

Και τελικά, θα ήθελα να σημειώσω ότι δεν υπάρχει η καλύτερη συνταγή ή τρόπος να φτιάξετε σκουμπρί, γιατί οποιαδήποτε λιχουδιά από αυτά τα ψάρια θα είναι μεγάλη!

Ζημία και αντενδείξεις των ψαριών

Οι αντενδείξεις για τη χρήση στη διατροφή τέτοιων χρήσιμων ψαριών, όπως το σκουμπρί, συνδέονται με πιθανή βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Γι 'αυτό δεν πρέπει να τρώτε αυτό το πολύ λιπαρό ψάρι:

• υπερτασικούς ασθενείς προκειμένου να αποφευχθεί μια απότομη αύξηση της αρτηριακής πίεσης.
• οι πάσχοντες από αλλεργία επειδή η εύκολη διαθεσιμότητα των ουσιών μπορεί να προκαλέσει επίθεση.
• διαβητικούς λόγω της ταχείας αύξησης του σακχάρου στο αίμα.
• παιδιά ηλικίας έως ενός έτους και άνω, εάν αυτά πάσχουν από γαστρεντερικές διαταραχές ή έχουν χρόνιες ασθένειες.
• εκείνων που πάσχουν από ηπατικές νόσους και υποφέρουν από καταθέσεις στους αγωγούς και την ίδια τη χοληδόχο κύστη, διότι ένα εξασθενημένο σώμα δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την πέψη των τροφών και να ανταποκριθεί με υπερβολική απελευθέρωση χολής.

Αντιπροσωπεύει έναν κίνδυνο για τον άνθρωπο και ένα άλλο χαρακτηριστικό του σκουμπριού. Αυτά είναι πλάσματα που παράσιτα σε αυτό το νόστιμο και υγιή ψάρια. Επιπλέον, οι επιστήμονες λένε ότι το σκουμπρί, όπως κάθε άγριο ψάρι που ζει στη θάλασσα, συσσωρεύει επιβλαβείς ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των αλάτων των βαρέων μετάλλων. Ο κανόνας τους υπερβαίνει ή όχι - αυτό μπορεί να καθοριστεί μόνο με τη διεξαγωγή εργαστηριακών δοκιμών. Μετά το GOST, τα μολυσμένα ψάρια δεν θα πρέπει να πωλούνται, αλλά στην πράξη μπορεί να είναι διαφορετικά. Αν και, αν δεν εμπιστεύεστε τους κατασκευαστές, τότε πρέπει να εγκαταλείψετε όλα όσα δεν καλλιεργήθηκαν με το χέρι.

Το λίπος και το αρωματικό σκουμπρί είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή. Η ορθολογική και τακτική χρήση του στη διατροφή επιτρέπει όχι μόνο την ικανοποίηση των γαστρονομικών αναγκών αλλά και τον κορεσμό του σώματος με πρωτεΐνες και ιχθυέλαιο. Αυτό το ψάρι είναι τόσο νόστιμο που μερικές φορές είναι αδύνατο να τον αποκόψει. Δεν πρέπει ποτέ να ξεχνάμε το μέτρο: η χρήση οποιουδήποτε προϊόντος χωρίς περιορισμούς προκαλεί πάντα μόνο βλάβη!

http://xcook.info/product/ryba-skumbrija.html

Σκουμπρί: είδη και περιγραφή τους, ιδιότητες και μαγείρεμα

Το σκουμπρί είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια με λιπαρά και τρυφερά κρέατα. Ο οικοτόπος και η μοναδική γονιμότητα επιτρέπουν στους ανθρώπους να το φάνε χωρίς τον κίνδυνο καταστροφής αυτού του είδους. Κρέας πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, αυτό το ψάρι έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Σε αυτό το άρθρο θα τους εξετάσουμε και θα σας πούμε ποιο είναι το σκουμπρί, πώς είναι χρήσιμο και επιβλαβές και τι μπορεί να προετοιμαστεί από αυτό.

Περιγραφή

Σκουμπρί - πελαγική εκπαίδευση ψαριών από τη σειρά του σκουμπριού. Έχει ένα επίμηκες σώμα μήκους όχι μεγαλύτερο από 64 cm και ζυγίζει μέχρι ένα κιλά κιλά. Οι ζυγοί σε αυτό το ψάρι είναι κυκλικοί. Μερικά άτομα στερούνται κολύμβησης λόγω της ζωής των ψαριών σε μικρά βάθη.

Εξωτερικά χαρακτηριστικά του σκουμπριού:

• το σχήμα του σώματος μοιάζει με μια τορπίλη, το μέσο μέγεθος του σκουμπριού είναι περίπου 30 cm?
• 5 πρόσθετα πτερύγια τοποθετούνται κατά μήκος της πλάτης και της κοιλιάς, πιο κοντά στην ουρά, βοηθούν τα ψάρια να αποφύγουν τις στροφές κατά την κίνηση μεγάλης ταχύτητας.
• μικρά κωνικά δόντια είναι καλά εμφανισμένα.
• στις πλευρές του σκουμπριού υπάρχει ένα σκούρο μοτίβο που μοιάζει με κύμα, η πλάτη είναι βαμμένη σε γαλάζιο-γκρι αποχρώσεις, η κοιλιά είναι άσπρη με κιτρινωπή γυαλάδα.
• μάτια πλαισιωμένα από δακτύλιο οστών.

Τα τρόφιμα για τα ψάρια είναι καρκινοειδή, πλαγκτόν, τα οποία το σκουμπρί περνά μέσα από τη συσκευή φιλτραρίσματος. Τα ενήλικα ψάρια τρώνε καλαμάρια και μικρά ψάρια.

Το προσδόκιμο ζωής των ψαριών μπορεί να φτάσει τα 20 χρόνια. Η ωριμότητα έρχεται στο 2ο έτος της ζωής, αυτή τη στιγμή το ψάρι πηγαίνει να γεννήσει. Στα τέλη Ιουνίου, τα θηλυκά ωοτοκούν στις παράκτιες ζώνες, απελευθερώνοντας μέχρι ένα εκατομμύριο μικρά αυγά, προστατευμένα από μια σταγόνα λίπους, τα οποία αργότερα θα εξυπηρετούν το τηγάνι ως ζώνη εκτροφής. Οι αρσενικοί άρδευση αυγά με σπέρμα, όπως όλα τα ψάρια. Τα ψάρια μπορούν να αναπαραχθούν μέχρι τη γήρανση, η οποία σηματοδοτεί την εκπληκτική της γονιμότητά της. Η ανάπτυξη του τηγανίσματος εξαρτάται από εξωτερικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες, κατά μέσο όρο ο κύκλος διαρκεί έως 3 εβδομάδες. Το νεκρό σκουμπρί γεννιέται εντελώς ανεξάρτητο και είναι επιρρεπές στον κανιβαλισμό.

Το σκουμπρί θεωρείται πολύτιμο εμπορικό ψάρι λόγω του πλούσιου, λιπαρού κρέατος του, πλούσιο σε βιταμίνες Β. Οι μυϊκές ίνες των ψαριών είναι ροζ χρώματος λευκού χρώματος, χωρίς μικρά κόκαλα. Το κρέας είναι τρυφερό για τη γεύση, με μια ευχάριστη αλμυρή γεύση.

Το σκουμπρί του Ατλαντικού και της Άπω Ανατολής είναι κοινά στην αγορά της Ρωσίας. Τα αλιεύματα παράγουν γρι-γρι ή χρησιμοποιούν δίχτυα απλάδια, τράτες, σκάφη. Λόγω του οικοτόπου τους σε μικρά βάθη, όλα τα είδη σκουμπριών θεωρούνται θαλάσσια, και όχι ποτάμια ψάρια. Το φιλέτο ψαριών διατίθεται στην αγορά σε κατεψυγμένη και νωπή μορφή. Στα αλιευτικά πλωτά φυτά, το σκουμπρί κατεργάζεται αμέσως με άζωτο, γεγονός που καθιστά δυνατή τη διατήρηση της παρουσίασης και των ιδιοτήτων του κρέατος των ατόμων.

Habitat

Ο θαλάσσιος θηρευτής βρίσκεται κοντά στις ακτές της Αμερικής, στη βόρεια Ευρώπη, στις θάλασσες της Μεσογείου, του Μαύρου και του Μαρμαρά. Τα οικοσυστήματα σκουμπριού τέμνονται, αλλά παρά το γεγονός αυτό, ορισμένα είδη κυριαρχούν σε μια περιοχή. Η θερμοκρασία περιβάλλοντος πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 8 και 20 βαθμών Κελσίου · τους χειμερινούς μήνες, το σκουμπρί κάνει μακρά μετανάστευση σε αναζήτηση ζεστών υδάτων. Τα ζιζάνια διατηρούν μαζί, χωρίς να γειτνιάζουν άλλα θαλάσσια ψάρια.

http://eda-land.ru/skumbriya/vidy-opisanie-svojstva/

Σε ποια σειρά ανήκει το σκουμπρί; Σκουμπρί: τι φαίνεται ένα ψάρι και πού ζει;

Περιγραφή

Σκουμπρί - τα ψάρια της οικογένειας των σκουμπριών, ομάδα των perciformes.

Αυτή η οικογένεια είναι πολύ εκτεταμένη και περιλαμβάνει περισσότερα από 50 είδη ψαριών.

Αλλά θα μιλήσουμε για το πλησιέστερο και πιο οικείο μας υποείδος - το σκουμπρί του Ατλαντικού, ή το σκουμπρί.

Δεν συνιστάται να αγοράσετε αυτά τα ψάρια καθόλου, γιατί θα πιάσουν πολύ περισσότερα από αυτά που επιτρέπονται. Επιπλέον, οι αλιευτικές τους δραστηριότητες αποτελούν σημαντική περιβαλλοντική απειλή. Χωρίς να τα αγοράζετε, θα συμβάλλετε στη διατήρηση αυτών των ειδών, λέει ο κατάλογος.

Αν και η εντατική αλιεία αυτών των ειδών ψαριών εξακολουθεί να μην απειλεί να εξαφανιστεί, συνιστάται να μειωθεί η αγορά και η κατανάλωσή τους, καθώς εξακολουθούν να μην υπάρχουν αρκετά στοιχεία για την επικράτηση αυτών των ειδών ή οι μέθοδοι αλιείας τους είναι επιβλαβείς για το περιβάλλον.

Αυτό το ψάρι είναι γνωστό τόσο στους ψαράδες όσο και στις νοικοκυρές, καθώς είναι ένα από τα πιο δημοφιλή εμπορικά ψάρια.

Το σώμα του σκουμπριού είναι επιμήκης, σχήματος ατράκτου, πολύ ομαλό και ευλύγιστο περίγραμμα. Το μήκος του σώματος - από 30 έως 60 cm στον Ατλαντικό Ωκεανό, είναι σε θέση να αυξήσει το βάρος του έως και 1,5 κιλά. Αλλά πιο συχνά άτομα είναι 300-400 γραμμάρια.

Χρώμα - μεταλλικό γκρι στις πλευρές, μερικές φορές με μπλε απόχρωση. Η πλάτη είναι από σκούρο πράσινο έως γραφίτη με πολλές σκοτεινές καμπύλες μεγάλες λωρίδες.

Ακόμη και η εντατική αλιεία αυτών των ειδών δεν απειλεί τα είδη αυτά. Μπορείτε να τα αγοράσετε και να τα φάτε με μια καθαρή συνείδηση, - λέει η δημοσίευση. Όχι μόνο οι καταναλωτές, αλλά και οι αρχές και οι οργανισμοί που είναι υπεύθυνοι για τη διαχείριση αυτών των πόρων. Κατά τη γνώμη μου, το γεγονός ότι οι καταναλωτές πρέπει να αναλάβουν μεγάλη ευθύνη είναι μια ελαφρώς λανθασμένη δήλωση. Αυτή δεν είναι η μόνη ευθύνη των καταναλωτών, φυσικά, οι καταναλωτές συμβάλλουν στην αγορά αυτών των ψαριών, αλλά δεν είναι φταίξιμοι.

Το επίπεδο ενημέρωσης της Λιθουανίας είναι χαμηλό. Ο ειδικός της Φύσης για τη Φύση της Λιθουανίας, που έκανε τη λίστα, δήλωσε ότι οι άνθρωποι δεν έχουν τη γνώση όταν επιλέγουν ψάρια. Ο κόκκινος κατάλογος περιέχει ψάρια που βρίσκονται στις λιθουανικές αγορές και τα οποία χρειάζονται επειγόντως για τη διατήρηση.

Η κοιλιά είναι ελαφριά, σχεδόν λευκή. Κατά μήκος του σώματος - μια θαμπό γκρι μπάντα. Οι κλίμακες είναι πολύ μικρές. Το κεφάλι ενός σκουμπριού είναι τριγωνικό, επίμηκες.

Το στόμα βρίσκεται στο επίπεδο των ματιών, ελαφρώς κεκλιμένο. Τα μάτια είναι στρογγυλά, μεσαίου μεγέθους, χρώματος - από χρυσοκίτρινο έως σκούρο καφέ.

Ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό του σκουμπριού του Ατλαντικού είναι η έλλειψη κολυμβητικής ουροδόχου κύστης. Σχολικά ψάρια. Η μέγιστη ηλικία είναι 17-18 ετών.

Σύμφωνα με τον ίδιο, τα αλιεύματα ιχθύων σε όλο τον κόσμο είναι περισσότερα από αυτά που επιτρέπονται: Είναι σχετικά εύκολο να δηλωθεί μικρότερο αλιεύμα από ό, τι πραγματικά πιάστηκε στα πλοία χωρίς παρατηρητικό ή ιχνηλατικό εξοπλισμό. Είναι μάλλον δύσκολο να εντοπιστούν τέτοιες περιπτώσεις, μπορεί να γίνει μόνο όταν εκφορτώνονται τα αλιεύματα, αλλά τα αλιεύματα μπορούν να φυτευτούν σε οποιοδήποτε λιμάνι ανά πάσα στιγμή, κ.λπ. συχνά δεν λαμβάνονται υπόψη οι συστάσεις των επιστημονικών οργανώσεων και οι ποσοστώσεις καθορίζονται συχνά κατά τις πολιτικές διαπραγματεύσεις. Ακόμη και στην Ευρωπαϊκή Ένωση, οι επιστημονικές συστάσεις σχετικά με τις ποσοστώσεις και τα πιθανά αλιεύματα παρατηρήθηκαν αυστηρά μόνο πριν από λίγα χρόνια.

Ενδιαιτήματα

Το σκουμπρί του Ατλαντικού βρίσκεται κυρίως στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού.

Στα ανατολικά, ο οικότοπός του εκτείνεται από την Ισλανδία έως τις Κανάριες Νήσους, περιλαμβάνει τη Βαλτική, τη Μαρμαρά, τη Μαύρη και τη Μεσόγειο Θάλασσα.

Αυτά τα ψάρια μπορούν πραγματικά να εξαφανιστούν, επειδή οι αυξήσεις, ειδικά για ορισμένα είδη, είναι πολύ σημαντικές και επηρεάζουν τον πληθυσμό. Εάν ο πληθυσμός είναι υπερπληθυσμένος, είναι πολύ δύσκολο να ανακάμψει. Ορισμένα είδη είναι τόσο κοντά στο όριο της εξαφάνισης, όταν ο πληθυσμός είναι υπερφορτωμένος και δεν μπορεί να ανακάμψει, που είναι περίπου δέκα χρόνια αργότερα, μετά από τον οποίο μπορούν να εξαφανιστούν.

Επιπλέον, ορισμένες μέθοδοι αλιείας είναι επιβλαβείς για το περιβάλλον. Οι πιο καταστρεπτικές μέθοδοι αλιείας έχουν ένα κοινό πράγμα - συνήθως σκοτώνουν τις παράκτιες και τις ωκεάνιες κοινότητες. Ανεξάρτητα από την καταστροφή του βυθού της άγριας φύσης, είναι επίσης έμμεσα επιβλαβής για τα ίδια τα ψάρια, καταστρέφοντας τους χώρους αναπαραγωγής των περιοχών αλιείας ή ψαριών.

Στα δυτικά, μπορεί να βρεθεί από Labrador στη Βόρεια Καρολίνα.

Κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μεταναστεύσεων εισέρχεται στη Λευκή και στη Θάλασσα του Μπάρεντς. Και στον μεγαλύτερο αριθμό βρίσκεται στην περιοχή της La Manche και στα ανοικτά των ακτών της Ιρλανδίας.

Δεν είναι περίεργο το περίγραμμα του σκουμπριού - σύμβολο πολλών ιρλανδικών αλιευτικών εταιρειών.

Συμπεριφορά και διατροφή

Ατλαντικό σκουμπρί - σχολείο θερμόφιλο ψάρι. Επομένως, κατά κανόνα, τα θερμά ρεύματα στα ανώτερα στρώματα του νερού διατηρούνται στις απομακρυσμένες και μακροπρόθεσμες μετακινήσεις τους.

Δυστυχώς, το επίπεδο συνείδησης όταν επιλέγετε όχι μόνο ψάρια, αλλά και άλλα προϊόντα ή αγαθά μεταξύ του χαμηλού επιπέδου της Λιθουανίας. Οι χρήστες δεν είναι οι μόνοι ένοχοι. Ένας ανώτερος ερευνητής στο Κέντρο Έρευνας Φυσικών Πόρων στα οικοσυστήματα γλυκών υδάτων ανέφερε ότι περισσότεροι χρήστες δεν πρέπει να αναλάβουν ευθύνη.

Δεν μπορείτε σίγουρα να απαντήσετε. Όχι μόνο οι καταναλωτές, αλλά και οι αρχές και οι οργανισμοί που είναι υπεύθυνοι για τη διαχείριση της χρήσης αυτών των πόρων. "Οι καταναλωτές είναι αποκλειστικά υπεύθυνοι γι 'αυτό, φυσικά, οι καταναλωτές συμμετέχουν στην αγορά αυτών των ψαριών, αλλά δεν είναι φταίξιμοι", δήλωσε ο επιστήμονας. Ο Ιχθυολόγος είπε ότι μετά από μια δεκαετία, τα δημοφιλή ψάρια θα μπορούσαν να εξαφανιστούν.

Πολύ εύχρηστο και γρήγορο. Τα κοπάδια - νεαρά παιδιά σχηματίζονται σε ηλικία 1-2 μηνών και διατηρούν έτσι όλη τη ζωή τους.

Οι μεταναστεύσεις του σκουμπριού χωρίζονται σε δύο είδη - τη σίτιση / τη σίτιση και την ωοτοκία. Μακρέλι - αρπακτικά ζώα. Η διατροφή τους περιλαμβάνει μικρότερα είδη ψαριών, ζωοπλαγκτόν, μέδουσες, καλαμάρια και μικρά καρκινοειδή.

Επιπλέον, τα τηγάνια γίνονται αρπακτικά ήδη σε 2-3 εβδομάδες ζωής. Όταν η θερμοκρασία του νερού πέσει κάτω από 8 ° C, το σκουμπρί πηγαίνει σε βάθος 200 μέτρων και σχεδόν σταματά να τρώει.

Ναι, αυτά τα ψάρια μπορούν πραγματικά να εξαφανιστούν, επειδή οι αυξήσεις, ειδικά σε ορισμένα είδη, είναι πολύ σημαντικές και επηρεάζουν τον πληθυσμό. Ορισμένα είδη είναι τόσο κοντά στο όριο εξαφάνισης. Σύμφωνα με τον ίδιο, η υπερβολική ανάπτυξη οφείλεται στις οικονομικές διαδικασίες. Τα φυσικά ψάρια είναι πιο ακριβά, περισσότερα ψάρια και καλύτερες τιμές. Όμως, οι καταναλωτές πρέπει να έχουν μεγαλύτερη επίγνωση.

Πρέπει να διαμορφώσουμε τις συνήθειες μας διαφορετικά, να είμαστε φιλικοί στη φύση και να δείξουμε τη στάση μας απέναντι στο περιβάλλον. Ο κόκκινος κατάλογος περιέχει ψάρια που βρίσκονται στις αγορές της Λιθουανίας και τα οποία, για λόγους διατήρησης, χρειάζονται επειγόντως μέτρα για τη διατήρηση αυτών των ειδών. Αυτή τη στιγμή, τα ψάρια στον κόκκινο κατάλογο πρέπει να εξαφανιστούν σε 20-35 χρόνια ή περισσότερο.

Με την έναρξη της άνοιξης έρχεται πιο κοντά στην ακτή και αρχίζει να τροφοδοτεί ενεργά. Μέχρι τον Απρίλιο-Μάιο, όταν ξεκινά η μετανάστευση, τροφοδοτεί το μέγιστο βάρος.

Χωρίς αναπαραγωγή

Ο χρόνος της ωοτοκίας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες θερμοκρασίας, οι οποίες ποικίλλουν από έτος σε έτος.

Το λιθουανικό φυσικό ταμείο προσφέρει επίσης πολλές συμβουλές για την επιλογή των σωστών ειδών ψαριών και για τη διατήρηση του πληθυσμού τους. Ψάρεμα Συχνά οι πόροι των ίδιων ειδών ιχθύων σε διαφορετικές περιοχές βρίσκονται σε διαφορετικές συνθήκες. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε ακριβώς πού προστατεύονται τα ψάρια στην περιοχή.

Μέθοδος αλιείας. Ο αντίκτυπος της αλιείας στο περιβάλλον και τα αλιευτικά αποθέματα εξαρτάται πολύ συχνά από τη μέθοδο αλιείας - οι πληροφορίες αυτές πρέπει επίσης να περιλαμβάνονται στην ετικέτα του προϊόντος. Η αλιεία με τράτες είναι η πλέον επιβλαβής μέθοδος - οι ευπαθείς κατώτερες κοινότητες και οι οργανισμοί που ζουν εκεί και συχνά οι περιοχές με τράτες έχουν σχεδόν περιορισμένο αριθμό ατόμων.

Αν καταγραφεί η ψύξη του ρεύματος της Ανατολικής Ισλανδίας, η μετανάστευση σκουμπριού κατευθύνεται πλησιέστερα στις ακτές της Νορβηγίας και αντιστρόφως.

Όσο πιο ευνοϊκές είναι οι καιρικές συνθήκες, τόσο νωρίτερα αρχίζει η ωοτοκία.

Κατά κανόνα, αυτή η διαδικασία είναι πολύ εκτεταμένη - από τα τέλη Μαρτίου έως τα μέσα Ιουλίου.

Το σκουμπρί ωριμάζει σε ηλικία 2-4 ετών. Ο μοσχάρι μιας ενήλικης γυναίκας φιλοξενεί από 300 έως 700 χιλιάδες μικρά αυγά.

Μην κάνετε παράνομη αλιεία. Έτσι, δεν εξετάζετε μόνο το δημόσιο ταμείο, αλλά και τον εαυτό σας και τα παιδιά και τα εγγόνια σας, επειδή στηρίζοντας την παράνομη, ανεξέλεγκτη αλιεία, έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε διάφορα είδη ψαριών στο μέλλον. Αγοράζοντας ένα τόσο σπάνιο ψάρι ως χέλι από ένα παπούτσι, συμβάλλουμε άμεσα στην καταστροφή του.

Επιλέξτε τοπικά είδη ψαριών. Αυτό όχι μόνο θα μειώσει τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις, αλλά και θα υποστηρίξει τις τοπικές αλιευτικές κοινότητες, και θα έχετε περισσότερα φρέσκα και καλύτερα ψάρια στο τραπέζι σας. Πρόκειται για παράκτια αλιεία, σε σύγκριση με την αλιεία ανοικτής θάλασσας, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Διατήρησης θεωρείται βιώσιμος.

Επιπλέον, τα θηλυκά μπορούν να ωριμάσουν και 2 φορές το χρόνο. Αυτή η γονιμότητα επιτρέπει τη διατήρηση του πληθυσμού σε σταθερό επίπεδο, παρά τη σημαντική ετήσια απόδοση.

Τα ιχθείς ψάρια μαζί με τα νεαρά τηγανητά συνεχίζουν να κινούνται μέσω του Βοσπόρου στη Μαύρη Θάλασσα.

Μην αγοράζετε ψάρια. Είναι πολύ σημαντικό το ψάρι να ανέβει τουλάχιστον μία φορά. Αν αγοράσετε ένα νεαρό ψάρι, μάλλον δεν θα μπορούσατε να το αποφύγετε προτού το πιάσετε, έτσι συμβάλλετε στη μείωση των μελλοντικών αποθεμάτων ιχθύων. Επί του σκάφους, ελλείψει παρατηρητή ή παρατηρητή, είναι σχετικά εύκολο να δηλωθούν χαμηλότερα αλιεύματα από τα πραγματικά αλιεύματα. Είναι μάλλον δύσκολο να εντοπιστούν τέτοιες περιπτώσεις, μπορεί να γίνει μόνο όταν εκφορτώνονται τα αλιεύματα, αλλά τα αλιεύματα μπορούν να φυτευτούν σε οποιοδήποτε λιμάνι ανά πάσα στιγμή, κ.λπ. συχνά δεν λαμβάνονται υπόψη οι συστάσεις των επιστημονικών οργανώσεων και οι ποσοστώσεις καθορίζονται συχνά κατά τις πολιτικές διαπραγματεύσεις.

Ως εκ τούτου, το σκουμπρί, όπως και κάθε άλλο ψάρι, συνιστάται να επιθεωρείται προσεκτικά πριν από το φαγητό και να μην παραμελήσει προσεκτική επεξεργασία. Είτε πρόκειται για αλάτισμα, βρασμό ή τηγάνισμα.

Μέθοδοι αλιείας

Το σκουμπρί του Ατλαντικού είναι πολύ δημοφιλές ως αντικείμενο βιομηχανικής αλιείας.

Να είστε καθισμένοι αγοραστές και εστιατόρια. Δυστυχώς, όταν αγοράζετε ψάρια ή παραγγέλνετε ψάρι σε εστιατόριο, σπάνια λαμβάνουμε λεπτομερείς πληροφορίες για αυτό. Αισθανθείτε ελεύθεροι να ρωτήσετε - ακόμη και αν δεν λάβετε τις απαντήσεις, οι ερωτήσεις σας ενδέχεται να παρακινήσουν τους επιχειρηματίες να ενδιαφέρονται περισσότερο για την προέλευση των ψαριών και να παραδώσουν περισσότερα ψάρια σε καταστήματα που δεν διατρέχουν κίνδυνο επιβίωσης και η αλιεία γίνεται με βιώσιμες μεθόδους.

Επιλέξτε το ψάρι στο κάτω μέρος της τροφικής αλυσίδας. Τα ασύμφορα, υποτιμημένα νόστιμα ψάρια, όπως η ευρωπαϊκή σαρδέλα, η σαρδελόρεγγα της Βαλτικής, η ρέγγα και οι γαρίδες, χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ιχθυαλεύρων, ιχθυελαίου και ζωοτροφών για άλλα ψάρια ή ζώα. Χρησιμοποιώντας αυτά τα μικρά ψάρια, συμβάλλουμε σε μια πιο ορθολογική χρήση των πόρων.

Μικρές ψαροκάψουλες και τεράστιες εταιρείες τροφίμων κυνηγούν γι 'αυτήν. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη.

Εξάλλου, το σκουμπρί έχει πολύτιμες διατροφικές ιδιότητες - το κρέας του είναι κορεσμένο με βιταμίνη Β12 και ένα μοναδικό σύνολο λιπών και αμινοξέων.

Παρόλο που, λόγω της ιδιαίτερης οσμής και της γεύσης, πολλές αθλοπαιδιές προτιμούν σκουμπρί σε έτοιμη μορφή - καπνιστές ή με τη μορφή κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Χρώματα, υδατοδιαλυτά διαλύματα - όλα αυτά μπορούν να βρεθούν σε προϊόντα ψαριών. Και πού είναι μερικοί από τους πωλητές αγαπούν τις «λαϊκές μεθόδους» που επιστρέφουν τα νεκρά ψάρια σε περίπτερα; Αξίζει να θυμηθούμε ότι ένας σπάνιος αγοραστής έχει γνώση της ιχθυολογίας, και μερικές φορές οι πωλητές μπορεί να προσφέρουν φθηνότερα ψάρια αντί για δαπανηρή συνείδηση.

Η τελευταία τάση είναι καθολική. Το αποτέλεσμα έπληξε το 33 τοις εκατό. Παραποίηση "πρωταθλητών" - πέστροφα. Το επίπεδο των ψαριών που βρίσκονται κοντά στον σταθμό ηλεκτροπαραγωγής είναι από 4, 4 έως 11 χιλιάδες. κιλό μπισκότων. Οι πρωταθλητές ήταν 740.000. Becker ανά χιλιόγραμμο ρύπανσης. Προφανώς, όλοι γνωρίζουν ότι τα ψάρια πετούν εκεί που το θέλουν, και φυσικά δεν διαθέτουν σημαντική ζώνη προστασίας.

Οι ερασιτέχνες αλιείς κατά τη διάρκεια της μετεγκατάστασης σκουμπριού στα ανοικτά των ακτών της Νορβηγίας την κυριαρχούν με αυτό που πρέπει να κάνουν - τελικά, τα ψάρια σε μεγάλα σχολεία κρατιούνται σχεδόν στην επιφάνεια του νερού.

Τα προβλήματα πρέπει να είναι ισχυρά και ισχυρά, επειδή το σκουμπρί, παρά το μέγεθος του, είναι πολύ ζωηρό και γρήγορο.

Μέχρι 3 μέτρα με ένα ισχυρό πηνίο (πολλαπλασιαστή), και ως δόλωμα ταιριάζουν τόσο αγόρια που αγοράζονται, και σπιτικό. Το παιχνίδι με το όνομα "Samodur" είναι επίσης πολύ δημοφιλές.

Ή μήπως τα ψάρια που πωλούνται σε ακριβά εστιατόρια είναι πραγματικά αυτά που έχουν γραφτεί στο μενού; Αποδεικνύεται ότι μπορεί να μας εκπλήσσει εδώ. Και πάλι, οι Αμερικανοί δεν είναι μοναδικοί άνθρωποι που ενεργούν, και στα πιάτα μας δεν μπορούμε να μάθουμε τι αγοράσαμε. Δεν θα πείτε κανένα πρόβλημα αν έχετε άλλο ψάρι και όχι ένα. Εάν δεν λυπάσαι ότι σου εξαπάτησες.

Ταυτόχρονα, αξίζει να μιλάμε για την προέλευση των ψαριών, και μάλιστα για τον τόπο της αλιείας. Όπως γνωρίζετε, μόνο και μόνο επειδή ο άνεμος εξερράγη στον ωκεανό την εποχή του ατυχήματος, η Ιαπωνία δεν έγινε ημι-νεκρό νησί, καθώς οι ρυπαίνοντες ταξίδευαν στον ωκεανό. Έτσι, τα "ακτινοβόλα" ψάρια μπορούν πλέον να συλληφθούν μερικές εκατοντάδες χιλιόμετρα από τη Φουκουσίμα.

Και στο τέλος του βίντεο του άρθρου: αλίευση σκουμπριού.

Αρχή> Ελεύθερος χρόνος> Ψάρεμα> Ψάρια> Κατάλογος

Οικογένεια: Σκουμπρί
Γένος: Σκουμπρί
Τύπος: Θαλάσσιο
Τρόπος ζωής: Πελαγικός
Είδος τροφής: αρπακτικό
Οικοτόπος: λεκάνη της Μαύρης Θάλασσας, λεκάνη της Βαλτικής Θάλασσας, λεκάνη του Ατλαντικού Ωκεανού, λεκάνη της Μεσογείου

Το γεγονός ότι περίπου 500 χλμ. Της απαγορευμένης αλιευτικής ζώνης βρίσκεται ακόμα γύρω από την Ιαπωνία δεν αποτελεί απόδειξη ασφάλειας και συνέπεια των τεράστιων διπλωματικών προσπαθειών της Ιαπωνίας που έχουν προστατεύσει αυτόν τον σημαντικό τομέα γεωργίας και εξαγωγών. Αλλά κάποια δυσάρεστα πράγματα συμβαίνουν πολύ πιο κοντά από το κόμμα του ανερχόμενου ήλιου. Πολλοί από εμάς χρησιμοποιούσαν την πιο έντονη λέξη όταν άγνωστοι άνθρωποι βομβάρδισαν ξαφνικά ένα ψάρι, όπου εμφανίστηκε ένα υγρό. Η ποσότητα παγωτού, όμορφα ονομάζεται "glaze", ρυθμίζεται.

Τα πολυφωσφορικά, τα οποία είναι πολύ δημοφιλή στους παραγωγούς τροφίμων και τα οποία είναι σχεδόν ασφαλή, αν και ενδέχεται να περιέχουν επιβλαβείς ενώσεις, όπως τα ιόντα καλίου, δεν προκαλούν ανησυχία. Αλλά λόγω αυτών, η υγρασία σχετίζεται με ψάρια ή κρέας. Με πολυφωσφορικά, η ποσότητα πρόσθετου νερού μπορεί να φτάσει το 30%. και ακόμη περισσότερο.

Εμφάνιση: Σώμα με σπονδυλική στήλη. Οι κλίμακες είναι μικρές. Η πλάτη είναι μπλε-πράσινη, με πολλές μαύρες, ελαφρώς καμπυλωμένες λωρίδες. Δεν υπάρχει φυσαλίδα κολύμβησης.

Το κοινό σκουμπρί στον Ατλαντικό Ωκεανό φτάνει τα μήκη των 50-60 cm και το βάρος του είναι 1,6 kg, αλλά οι πληθυσμοί της Μεσογείου και της Μαύρης Θάλασσας είναι μικρότεροι. Στη Μαύρη Θάλασσα το μήκος του σκουμπριού δεν υπερβαίνει τα 30-32 cm με μέγιστο βάρος 265 g.

Ωστόσο, αντί του τόνου, μπορεί να σερβιριστεί γκρίζο σκουμπρί και αυτό το ψάρι μπορεί να συσσωρεύσει διάφορους ρύπους και βαρέα μέταλλα. Θέλετε να μάθετε αν ο κατασκευαστής δεν έχει "βελτιώσει" το μείγμα ιχθυελαίου και πολυφωσφορικών, και στη συνέχεια κάντε κλικ σε ένα αρχείο ή σε άλλο προϊόν και αν εξαντλήσετε νερό, ξέρετε - θέλετε να πληρώσετε για το νερό.

Όλοι για καλές πωλήσεις και υψηλότερα κέρδη - σύμφωνα με αυτό το σύνθημα, ο σολομός και τα άλλα κόκκινα ψάρια απλώς βαμμένα λόγω της ελκυστικότητας του αγροκτήματος, επειδή το χρώμα των αγροτικών ψαριών είναι πολύ χλωμό για να τραβήξει την προσοχή του συνηθισμένου αγοραστή σε φωτεινά χρώματα. Είτε το χρώμα είναι στο κρέας με τρόφιμα, είτε το ψάρι απλώς αγνοεί άγρια ​​το εργοστάσιο κατά την προετοιμασία. Οι συνθέσεις για χρώματα ειδικά για σολομό πωλούνται νομίμως. Λοιπόν, αν είναι ένα φυσικό χρώμα που βασίζεται στο εκχύλισμα πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνθετικές, όχι εδώδιμες βαφές.

Διαφέρει από την ιαπωνική έλλειψη κολύμβησης στην κύστη και την πανοπλία (κορσέ) μπροστά από το σώμα.

Οικότοπος και συμπεριφορά: Αυτό το είδος, που είναι ενδημικό στον Βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό, βρίσκεται στην ακτή της Βόρειας Αμερικής από το Λαμπραντόρ μέχρι το Cape Hatteras και από τις ακτές της Ευρώπης από τις Καναρίους Νήσους μέχρι την Ισλανδία, καθώς και στη Μεσόγειο, τη Μαρμάρινη, τη Μαύρη, τη Βόρεια και τη Βαλτική Θάλασσα. Τυχαίες επισκέψεις σκουμπριού υποδεικνύονται ακόμη και για το Μπάρεντς και τη Λευκή θάλασσα. Αυτό το γρήγορο σχολείο ψαριών φθάνει σε σημαντικό αριθμό σε πολλές περιοχές της σειράς. Εμφανίζεται στους 8-20 ° C και κάνει εποχιακές μετακινήσεις κατά μήκος των ακτών της Αμερικής και της Ευρώπης, καθώς και μεταξύ του Μαρμαρά και της Μαύρης Θάλασσας. Οι μεταναστεύσεις αυτές τροφοδοτούν και επιτρέπουν στο είδος να κάνει πληρέστερη χρήση των πόρων των τροφίμων (η σκουμπρί αποτελείται από μικρά ψάρια και ζωοπλαγκτόν). Σκουμπρί της Μαύρης Θάλασσας, για παράδειγμα, χειμώνες και φυλές στη Θάλασσα του Μαρμαρά. Η ωοτοκία της εμφανίζεται στις αρχές της άνοιξης, μετά την οποία τα εκτρεφόμενα δείγματα, καθώς και μικρά, ανώριμα ψάρια, τα οποία οι ψαράδες της Οδησσού αποκαλούν «chirus», αποστέλλονται μέσω του Βοσπόρου στη Μαύρη Θάλασσα. Η μαζική κίνηση του σκουμπριού στο βορρά συνεχίζεται από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο, με το μεγαλύτερο μέρος των μεταναστευτικών πακέτων να περνούν κατά μήκος των βουλγαρικών και ρουμανικών ακτών. Τα κοπάδια σκουμπριού διατηρούνται στα ανώτερα στρώματα του νερού, συχνά κοντά στην ίδια την επιφάνεια. Στην περίπτωση αυτή, παράγουν χαρακτηριστικό θόρυβο και είναι σαφώς ορατά στον παρατηρητή στις εκρήξεις και σκουρόχρωμα του νερού, καθώς και στη συσσώρευση αρπακτικών ψαριών - δελφινιών, τόνου, γλάρων. Το καλοκαίρι, πολλά σκουμπρί συμβαίνουν στο βορειοδυτικό τμήμα της Μαύρης Θάλασσας. Στην περιοχή της Οδησσού, για παράδειγμα, φαίνεται ήδη στις αρχές Μαΐου και παραμένει εκεί μέχρι την πτώση του κρυολογήματος (Οκτώβριος-Νοέμβριος), όταν η θερμοκρασία του νερού πέφτει στους 10 ° C. Το κίνημα επιστροφής του σκουμπριού της Μαύρης Θάλασσας στη Θάλασσα του Μαρμαρά τελειώνει τον Δεκέμβριο-Φεβρουάριο, αλλά ένα μικρό κομμάτι του κοπαδιού παραμένει στο χειμώνα κοντά στις ακτές της Τουρκίας και του Καυκάσου.

http://olonho.ru/which-group-includes-mackerel-mackerel-what-does-the-fish-look-like-and-where-does-it-live.html