Επιλογή υψηλής ποιότητας ζυμωμένου γάλακτος: η σύνθεση του κεφίρ

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν τη βάση της σωστής διατροφής, ευεργετικής επίδρασης στην ανθρώπινη υγεία, ιδίως όσον αφορά το έργο του πεπτικού συστήματος και τις μεταβολικές διεργασίες.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι εξίσου απαραίτητα, τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες, κατάλληλα για διατροφή και ανανεωτική διατροφή, προσφέρουν στον οργανισμό ιχνοστοιχεία, βιταμίνες Β2, Β12, Α, ιδιαίτερα το κεφίρ και το τυρί cottage κατέχουν σημαντικό ρόλο.

Αλλά πώς να επιλέξετε σωστά το κεφίρ και να καταλάβετε το ευρύτερο φάσμα των προϊόντων που κυκλοφορούν σήμερα στην αγορά;

Τι πρέπει να είναι ένα πραγματικό, φυσικό προϊόν;

Σήμερα, παραμένοντας στα ράφια με τεράστιο αριθμό όλων των ειδών γιαουρτιού, είναι δύσκολο να γίνει η σωστή επιλογή. Φαίνεται ότι όλες οι επιλογές είναι εξίσου καλές, αλλά δεν είναι.

Η σωστή επιλογή θα βοηθήσει στη γνώση απλών κανόνων:

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να εξετάσουμε είναι η ημερομηνία λήξης. Σε φυσικό κέφι, η διάρκεια ζωής δεν μπορεί να υπερβαίνει τις δέκα ημέρες. Εάν η συσκευασία υποδεικνύει ότι το προϊόν είναι έγκυρο για ένα μήνα ή περισσότερο, τότε δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι είναι κατασκευασμένο από τεχνητούς γαλακτωματοποιητές και έχει ένα φυσικό προϊόν, το οποίο πρέπει να αποτελείται από το συμπλήρωμα ζωντανών βακτηρίων, δεν έχει τίποτα κοινό.
Το Kefir θα πρέπει πάντα να παραμένει ομοιογενές ως προς τη συνοχή.Αν το ποτό χωρίζεται σε νιφάδες και ορός γάλακτος όταν αναταράσσεται, αυτό υποδεικνύει μια κακή ποιότητα του προϊόντος ή ότι είναι καθυστερημένη.

Σε κάθε περίπτωση, είναι κατηγορηματικά αδύνατο να πίνετε τέτοιο κεφίρ.

Το χρώμα του προϊόντος πρέπει να είναι λευκό και σε καμία περίπτωση κίτρινο. Η παρουσία κίτρινης απόχρωσης υποδεικνύει κακή ποιότητα ή ότι η ημερομηνία λήξης έχει λήξει, η παρουσία άλλων αποχρώσεων σημαίνει ότι προστίθενται χρωστικές ουσίες στο προϊόν, πράγμα που δεν είναι πάντοτε η καλύτερη επιλογή για υγεία

Το φυσικό κεφίρ δεν πρέπει να έχει πικρή μυρωδιά. Εάν παρατηρηθεί, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν δεν είναι έγκυρο για κατανάλωση. Επίσης, καλή, υψηλής ποιότητας κεφίρ δεν πρέπει να είναι πικρή και, επιπλέον, να έχει μια γλυκιά γεύση. Το φυσικό ποτό πρέπει να είναι λίγο ξινό.

Όταν αγοράζετε, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην ετικέτα. Η ετικέτα πρέπει υποχρεωτικά να περιέχει λεπτομερείς πληροφορίες όχι μόνο σχετικά με την ημερομηνία λήξης, αλλά και τη σύνθεση, καθώς και το όνομα του κατασκευαστή. Θα πρέπει επίσης να υπάρχει ένδειξη για το περιεχόμενο των βακτηρίων γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση ανά γραμμάριο ποτού και για το ποσοστό λίπους. Εάν τουλάχιστον ένα από τα αναφερόμενα στοιχεία δεν αναγράφεται στην ετικέτα, αυτό θα πρέπει να οδηγήσει σε σοβαρές υποψίες και είναι προτιμότερο να μην αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν.

Σχετικά με τη σύνθεση

Και τώρα λίγο περισσότερο για τη σύνθεση. Επιλέγοντας το κεφίρ, είναι πολύ σημαντικό να στρέψετε την προσοχή σας στη σύνθεση, η οποία πρέπει απαραίτητα να αναγράφεται στη συσκευασία.

Στο σκεύασμα μπορεί επίσης να συμπεριληφθούν τα κνησμώδη γάλατα και τα μπιφιδοβακτήρια, στην οποία περίπτωση η κεφίρ ονομάζεται βιοβόρα και είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τον γαστρεντερικό σωλήνα, είναι ακόμη συνταγογραφημένη στους ανθρώπους μετά από την περίοδο αποκατάστασης και δεν είναι επιβλαβής για άτομα με αλλεργική αντίδραση στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Αλλά η παρουσία διαφόρων προσθέτων φρούτων για οτιδήποτε καλό δεν μπορεί να πει. Στην πραγματικότητα, ο ρόλος των προσθέτων φρούτων παράγει συντηρητικά και χρωστικές, τα οποία εμποδίζουν τα οφέλη του προϊόντος και μετατρέπουν το kefir σε ένα ποτό με κεφίρ.

Επίσης στη σύνθεση των προϊόντων γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να βρεθούν πρόσθετα όπως το ανασυσταθέν γάλα και το φοινικέλαιο.

Το ανακτηθέν γάλα είναι ένα μείγμα σκόνης γάλακτος σε σκόνη (σόγιας) και νερού, το οποίο, φυσικά, δεν δείχνει φυσικότητα.

Οι κίνδυνοι από το φοινικέλαιο σήμερα μπορούν να ακουστούν από διάφορες πηγές.

Η ποιότητα του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση εξαρτάται άμεσα από το επίπεδο της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Ο πιο σωστός λόγος είναι το 3-5% της πρωτεΐνης για οποιοδήποτε ποσοστό της περιεκτικότητας σε λίπος. Αλλά ένα τέτοιο ποσοστό, δυστυχώς, δεν είναι κοινό σήμερα.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα οφέλη του κεφίρ εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το λίπος 3.2 σας επιτρέπει να συνδυάζετε μαζί με τα οργανικά οξέα, τα λίπη, τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες και βιταμίνες: βήτα-καροτίνη, PP, Β1, Α, Β2 και βιταμίνη C, η οποία είναι γνωστή για την αντιοξειδωτική της δράση.3,2 θερμίδες είναι 56 kcal. 28 θερμίδες, αλλά το 3.2 είναι πιο υγιές.

Επιπλέον, η κεφίρ χωρίζεται σε είδη όχι μόνο σε περιεκτικότητα σε λίπος, αλλά και σε συνοχή. Τα πυκνά και υγρά ποτά μπορεί να μην διαφέρουν στη χημική σύνθεση, αλλά διαφέρουν στην τεχνολογία μαγειρέματος. Για να καταλήξει σε μια πυκνή σύνθεση, η ζύμωση γίνεται σε φιάλες, και για να γίνει υγρό - σε ειδικά δοχεία, και στη συνέχεια γίνεται εμφιάλωση.

Θεωρήσαμε τη σύνθεση του κεφίρ, αλλά το ζήτημα της χημικής σύνθεσης του κεφίρ απαιτεί μια πληρέστερη λεπτομερή μελέτη.

Χημικός

Επιπλέον, αυτό το προϊόν περιέχει περίπου 90 g νερού, 7-8 mg χοληστερόλης, 1-1.5 g κορεσμένων οξέων, 4 g σακχάρου, περίπου 0.7 g τέφρας, 120 mg ασβεστίου, 01 mg σιδήρου, 14 mg μαγνησίου, 90-93 mg φωσφόρου, 140-150 mg καλίου, απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, 50 mg νατρίου.

Από τις βιταμίνες 2,5 κεφίρ, βρέθηκε ριβοφλαβίνη ή Β2, με ρυθμό 0,2 mg ανά 100 g του προϊόντος, νιασίνη ή Β3 0,1 mg, βιταμίνη Α 22 μg, βήτα καροτένιο 10 μg, ρετινόλη 20 μg.

Το φυσικό κεφίρ 3,2 τοις εκατό λίπος (250 g) έχει την ακόλουθη χημική σύνθεση: λίπη - 3,2 g, πρωτεΐνες 7-8 g, υδατάνθρακες - 10 g, η οποία είναι 147 kcal συνολικά. Το νερό είναι 220 g.

Επιπλέον, περιέχει: χοληστερόλη, 22-21 mg, περίπου 5 g κορεσμένα οξέα, 1,7-2 g τέφρας, περίπου δέκα γραμμάρια ζάχαρης.

Περιέχει επίσης κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και τα στοιχεία που παρατίθενται στο σημείο 2.5 και βιταμίνες.

Σε ένα ποσοστό κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία είναι πολύ περιορισμένη, σχεδόν ίση με μηδέν, αλλά η θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος δεν υπερβαίνει τα 40 kcal ανά 250 g.

Συμβουλές αποθήκευσης

Σύμφωνα με την GOST, η διάρκεια ζωής του φυσικού κεφίρ είναι επτά ημέρες (σε σφραγισμένο πακέτο). Η καθυστερημένη κεφίρ δεν επιτρέπεται να φάει. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας που αναγράφεται στη συσκευασία. Κατά κανόνα, το καθεστώς θερμοκρασίας κυμαίνεται από 0 έως 5 βαθμούς Κελσίου.

Συγκριτική ανάλυση γνωστών σημάτων γαλακτοκομικών προϊόντων

Τώρα, έχοντας μάθει πώς τέλειο kefir θα πρέπει να είναι, ας συγκρίνουμε διάφορα εμπορικά σήματα που μπορούν να δουν σε κάθε μανάβικο. Για σύγκριση, πάρτε: Σπίτι στο χωριό, Agusha, Prostokvashino, Nestle, Piskarevsky, Yummy Ημέρα, Tyoma.

Σήμερα τα γαλακτοκομικά προϊόντα του Σπιτιού στον κατασκευαστή του Village είναι πολύ δημοφιλή. Το κεφίρ έχει την ακόλουθη σύνθεση: κανονικοποιημένο γάλα, ανασυσταθέν γάλα, ξινόγαλο. Διάρκεια ζωής 15 ημέρες.

Agush γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν σχεδιαστεί για παιδιά από οκτώ μήνες. Σύμφωνα με τη διαφήμιση, το κεφίρ και το πηγμένο γάλα Agush προάγουν την ανάπτυξη και την ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα. Η σύνθεση του Kefir Agush περιλαμβάνει πλήρες γάλα, αποβουτυρωμένο γάλα και ζαχαρούχα μανιτάρια. Διάρκεια ζωής 9 ημέρες.

Τα προϊόντα Kefir Prostokvashino αποτελούνται από πλήρες γάλα, αποκορυφωμένο γάλα, ζύμη.

Διάρκεια ζωής 14 ημέρες.

Όπως μπορείτε να δείτε, το πιο φυσικό είναι Kefir Agush, επειδή η διάρκεια ζωής του από την παραπάνω λίστα είναι ελάχιστη, αν και αν θεωρήσετε ότι το φυσικό προϊόν έχει μέσο χρόνο ζωής από 5 έως 7 ημέρες.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η παρουσία στη σύνθεση ανασυσταθέντος γάλακτος δείχνει την παρουσία σκόνης σόγιας, επειδή το ανασυσταθέν γάλα δεν είναι φυσικό γάλα, αλλά ένα μείγμα σκόνης γάλακτος και νερού.

Παιδική κάουλα

Τώρα ας μιλήσουμε για το τυρόπηγμα, το οποίο συνήθως αγοράζουν τα παιδιά. Συχνά αγοράστηκαν τυρόπηλα της ελβετικής εταιρείας "Nestlé".

Δημοφιλή σήμερα και ζαχαρότευτλα Θέμα. Έχουν μια απλούστερη σύνθεση: κανονικοποιημένο γάλα και ζύμη. Η διάρκεια ζωής των 12 ημερών σε σφραγισμένο πακέτο και όχι περισσότερο από 12 ώρες σε ανοιχτό πακέτο.

Ακριβώς η ίδια σύνθεση με το τυρί Tema's "Tasty Day": κανονικοποιημένο γάλα, sourdough. Αλλά η διάρκεια ζωής είναι μικρότερη από 10 ημέρες.

Το κοκκοειδές τυρί cottage "Piskarevsky", το οποίο για πολλά χρόνια θεωρείται το καλύτερο, έχει την ακόλουθη σύνθεση: τυρί cottage, αλάτι, κρέμα, φοινικέλαιο. Διάρκεια ζωής 5 ημέρες.

Με βάση όλα τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το τυρί cottage Piskarevsky, παρά τη σύντομη διάρκεια του, έχει ένα στοιχείο που είναι απαράδεκτο για τη σύνθεσή του, το φοινικέλαιο. Τα "Nestlé" τυρόπηλα δεν μπορούν να ευχαριστηθούν με τη φυσικότητα, αλλά η "Yummy Day" και "Theme", αντίθετα, είναι απολύτως φυσικά.

Αποτελέσματα

Και δύο λέξεις τελικά.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν απίστευτα οφέλη για τον οργανισμό, αλλά μόνο στην περίπτωση που η σύνθεσή τους πληροί τις βασικές απαιτήσεις, εάν τα προϊόντα είναι φυσικά και δεν αποτελούνται από συντηρητικά και βαφές.

Διεξήγαμε μια ολοκληρωμένη μελέτη των μεγαλύτερων εμπορικών σημάτων των παραγωγών γαλακτοκομικών προϊόντων, εξέτασε τα βασικά θέματα που σχετίζονται με την ποιότητα των προϊόντων.

Τώρα, έχοντας αντιμετωπίσει την επιλογή, ξέρετε ποιοι κανόνες πρέπει να ακολουθήσετε όταν αγοράζετε κεφίρ ή τυρί cottage. Σας ευχόμαστε ευχάριστη ψώνια και καλή υγεία.

http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/kefir.html

Η σωστή αγορά και αποθήκευση κεφίρ και άλλων ποτών γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση

Σε αυτό το άρθρο θεωρούμε τα πιο δημοφιλή ποτά από το γαλακτικό οξύ και την αλκοολική ζύμωση - kefir, koumiss, airan. Ο αγοραστής θα είναι χρήσιμο να μάθει πολλές αποχρώσεις για αυτά τα προϊόντα.

Τα τρόφιμα από ξινόγαλα αγοράζονται όχι μόνο λόγω των φαρμακευτικών και διαιτητικών ιδιοτήτων τους, αλλά και λόγω της εξαιρετικής τους γεύσης. Αλλά ο αγοραστής πρέπει να γνωρίζει ότι, μαζί με έναν μακρύ κατάλογο πλεονεκτημάτων, μπορεί να είναι χαλασμένοι και επικίνδυνοι για την ανθρώπινη υγεία.

Κεφίρ

Το Kefir είναι το πιο δημοφιλές και απίστευτα υγιές ζυμωμένο ποτό γάλακτος. Για πολλούς καταναλωτές, η αγορά του βρίσκεται πάντα στον κατάλογο των κορυφαίων προτεραιοτήτων, μαζί με τα τρόφιμα όπως το ψωμί, τα αυγά, τα λαχανικά και τα φρούτα.

Ελέγξτε για την παρουσία των απαραίτητων ζωντανών βακτηριδίων και προσδιορίστε τη φυσικότητα

Είναι δύσκολο να βρείτε ένα πιο ζωντανό και υγιεινό ποτό από το κεφίρ, επειδή Είναι φτιαγμένο από ζωντανά βακτήρια, μύκητες κεφίρ, που ζυμώνουν το παστεριωμένο γάλα και του δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση. Εκτός από το γαλακτικό οξύ, η ζύμωση με αλκοόλη συμβαίνει επίσης κατά την παραγωγή κεφίρ. Ως αποτέλεσμα, το κεφίρ περιέχει αλκοόλ, αλλά όχι περισσότερο από 1% (στα πιο ηλικιωμένα).

Πρόσφατα, ο μύκητας κεφίρ αντικαθίσταται συχνά από άλλες καλλιέργειες βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Μπορεί επίσης να είναι ένα φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν, αλλά με άλλες υγιεινές και εύγευστες ιδιότητες. Ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να ονομάζεται κεφίρ. Επομένως, πριν αγοράσετε, μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεση της ετικέτας του προϊόντος. Κοιτάξτε για την εκκίνηση κεφίρ στη σύνθεση.

Όταν αγοράζετε κεφίρ, μην το συγχέετε με τα ποτά κέφι, τα οποία γίνονται με άλλους εκκινητές και σε ακατάλληλη βάση - γάλα. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές μπορούν να εφαρμόζουν φυτικά λίπη και διάφορα πρόσθετα τροφίμων. Αυτά τα ποτά από ξινόγαλα δεν μπορούν να ονομαστούν φυσικά.

Τι θα πρέπει να έχει η γεύση του κεφίρ;

Όταν δοκιμάζετε το κεφίρ, προσπαθήστε να εξαλείψετε πιθανά αρνητικά σημεία. Δεν πρέπει να υπάρχει γεύση πικρίας, κτηνοτροφίας και αμμωνίας. Η αδύναμη, μονοήμερη κεφίρ είναι πάντα εύγευστη, αναζωογονητική και ελαφρώς πικάντικη. Η γεύση δύο ημερών και τριών ημερών ποικίλλει κάπως. Καθώς "μεγαλώνει", εμφανίζεται η ξινή υφή, η οποία αυξάνεται και το ποτό γίνεται πιο μικροαλλαγές.

Η εμφάνιση του "παχύρρευστου μουστάκι" μετά την κατανάλωση δεν σας αφήνει να σας αμηχανία - αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό (ή ακόμα και απαραίτητο) φαινόμενο για ένα καλοφτιαγμένο κεφίρ.

Biokefir - αξίζει να το αγοράσετε;

Η βελτίωση της παραγωγής κεφίρ δεν παραμένει ακίνητη. Οι κατασκευαστές άρχισαν να βελτιώνουν την ήδη χρήσιμη συμβατική κεφίρ, προσθέτοντάς την πρόσθετα σκευάσματα εκκίνησης, δηλαδή τα βιφοειδή βακτήρια. Ένα τέτοιο ποτό ονομάζεται biokefir ή bifidokofirom. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτά τα όμορφα ονόματα χρησιμοποιούνται κυρίως ως διαφήμιση για να δελεάσουν τους πελάτες, επειδή μετά τη διαδικασία συσκευασίας κατά την παραγωγή, τα ευεργετικά βακτήρια πρακτικά δεν διατηρούνται, και η περαιτέρω μεταφορά και αποθήκευση επίσης δεν συμβάλλουν στη διατήρηση των ζωντανών bifidobacteria.

Ελέγξτε αν ο κατασκευαστής δεν εξαπατά, στο σπίτι είναι αδύνατο. Μπορεί κανείς να πιστέψει ότι οι εγγυήσεις των σοβαρών κατασκευαστών για την παρουσία ζωντανών βιφτοβακτηρίων σε ένα ποτό γαλακτικού οξέος μόνο σε γυάλινες φιάλες για παιδικές τροφές.

Koumiss

Το ποτό λαμβάνεται επίσης ως αποτέλεσμα του γαλακτικού οξέος και της αλκοολικής ζύμωσης, όπως το κεφίρ, αλλά αποκλειστικά από το γαλάζιο γάλα. Ακόμα, λένε, το γαϊδουράκι γάλα, αλλά η βιομηχανική παραγωγή προέρχεται μόνο από το γαλάζιο γάλα. Η μάρκα του Bashkortostan, κουmiss, που θεωρείται «ηρωικό», είναι ήδη ένα ελίτ ποτό στη Ρωσία και όχι μόνο.

Έχει ξινή γεύση, ευχάριστο άρωμα. Όλοι δεν το βρίσκουν νόστιμο, αλλά όλοι κερδίζουν δύναμη μετά από ένα μπουκάλι.

Το Kumys είναι αδύναμο - η πρώτη μέρα και περιέχει έως και 1% αλκοόλ, ο μέσος όρος - μέχρι 3 ημέρες - έως 1,5%, ισχυρό -4-ημερών - μέχρι 3% αλκοόλ. Τονίζουμε για άλλη μια φορά: το αλκοόλ εμφανίζεται λόγω της φυσικής γαλακτικής ζύμωσης. Το Sourdough λαμβάνεται μόνο από γαλάζιο γάλα.

Το Koumiss τοποθετείται σε γυάλινα δοχεία και τα αποθέματα μπορούν επίσης να είναι ξύλινα (ασβέστη, δρυς) ή δέρμα.

Κατά την αγορά koumiss, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί. Κάτω από το ένστικτό του μπορούν να πωληθούν ποτά που δεν έχουν το δικαίωμα να αποκαλούνται, για παράδειγμα, ποτά από γάλα αγελάδας σε σκόνη. Ως εκ τούτου - γνωρίζετε έναν αξιόπιστο κατασκευαστή και μελετήστε τη σύνθεση του προϊόντος.

Airan

Αυτό είναι επίσης ένα προϊόν μικτής ζύμωσης (γαλακτικό οξύ και αλκοόλ), όπως το κεφίρ και το κουζιμ. Αλλά εδώ για το μαγείρεμα μπορεί να πάει και αγελάδα, κατσίκα, και πρόβειο γάλα. Σε αντίθεση με το κεφίρ, η γεύση του airan είναι πιο λεπτή και απαλή, το άρωμα είναι πιο λεπτό. Η ανάμικτη ζύμωση στην παρασκευή του ayran δίνει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη (0,1%).

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ airan και tang;

Και airan ονομάζεται ζυμωμένο ποτό γάλα (μπορούν να είναι πολύ διαφορετικά), αλλά αραιωμένο με νερό, μερικές φορές με την προσθήκη πάγου, πικάντικα βότανα (βασιλικός, άνηθος). Εάν το αρχικό ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν αραιώνεται με νερό, αλατισμένο σε ένα ή άλλο βαθμό, τότε λαμβάνεται ένα ποτό, το οποίο ονομάζεται τάνγκ. Αυτό είναι ένα αλμυρό προϊόν, πιο ανθεκτικό από airan, αλλά σε κάθε περίπτωση το νερό πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας.

Ποιο πακέτο για να αγοράσετε ζυμωμένα ποτά γάλακτος;

Το υλικό συσκευασίας κατά την επιλογή ενός γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι ένα σημαντικό σημείο. Σε ένα μικρό γυάλινο δοχείο (όπως για τα βρεφικά τρόφιμα) η πιθανότητα εξοικονόμησης ωφέλιμων βακτηρίων είναι η υψηλότερη. Η γυάλινη συσκευασία είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά και η πιο ακριβή (η τιμή είναι συχνά υπερβολικά υψηλή).

Αν αγοράσετε ένα ποτό σε ένα μαλακό δοχείο, ελέγξτε εάν είναι πρησμένο. Οίδημα συμβαίνει με την ανάπτυξη μικροοργανισμών ή, πιο απλά, βλάβη.

Σε όλες τις περιπτώσεις, η συσκευασία πρέπει να εξετάζει την ημερομηνία κατασκευής, τη διάρκεια αποθήκευσης, τις συνθήκες αποθήκευσης.

Όροι αποθήκευσης κεφίρ και άλλων ποτών από ξινόγαλα

Η διάρκεια ζωής του κεφίρ χωρίς θερμική επεξεργασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2 εβδομάδες (βέβαια, στο κρύο - 2-6 βαθμούς Κελσίου). Το Kefir δεν συνιστάται να φυλάσσεται σε ανοιχτή μορφή, γιατί κυριολεκτικά την ίδια μέρα μπορεί να επιδεινωθεί ακόμη και στο ψυγείο. Σε ξηρή μορφή, η κεφίρ και οι ποικιλίες της μπορούν να αποθηκευτούν για 3 μήνες ή περισσότερο.

Άλλα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής. Για παράδειγμα, ένα airan σε ένα ψυγείο μπορεί εύκολα να διαρκέσει ένα μήνα.

Τα αλκοολούχα ποτά που παρασκευάζονται στο σπίτι (για παράδειγμα, γιαούρτι) αποθηκεύονται πολύ λιγότερο - το πολύ 3 ημέρες.

http://produkt-pitaniya.ru/molprodukty-kislomolochnye-kefir

Ποια είναι η γεύση του πραγματικού κεφίρ; Πώς να επιλέξετε ένα πραγματικό και νόστιμο κεφίρ;

Διαφορετικοί κατασκευαστές κεφίρ, διαφορετική γεύση και υφή αυτού του προϊόντος.

Τι πρέπει να είναι πραγματικό;

Το πιο νόστιμο και πραγματικό κεφίρ, το παραγωγό του οποίου είστε.

Βράστε ένα λίτρο σπιτικό πλήρες γάλα, δροσερό σε μια ζεστή κατάσταση. Ως μίζα, προσθέστε την αγορασμένη κεφίρ (100 γραμμάρια), μπορεί να χρειαστείτε άλλα 2-3 κουταλιές της σούπας - για να ζυμώσετε καλύτερα. Τυλίξτε ένα παχύ βαμβακερό ύφασμα (έτσι ώστε το φως να μην πέσει) και κρατήστε το δωμάτιο για μια ημέρα, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο. Βγάλτε, ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι και απολαύστε το γεύμα σας. Απλά μην πίνετε όλα - αφήστε 100 γραμμάρια για την επόμενη μερίδα.

Και αν βρεθείτε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες και 2ο - 3ο - τότε το φρούριο θα ανέλθει σε τέτοιο βαθμό ώστε ο τομέας του γυαλιού - είναι καλύτερα να μην καθίσετε πίσω από το τιμόνι ενός άλλου - ο αναπνευστήρας θα δείξει

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1574518-kakoj-vkus-u-nastojaschego-kefira-kak-vybrat-nastojaschij-i-vkusnyj-kefir.html

5 γεγονότα σχετικά με το κεφίρ που δεν γνωρίζατε

Υπάρχουν πολλά θετικά στοιχεία σχετικά με αυτό το αναψυκτικό ποτό. Η βάση αυτού του ζυμωμένου γαλακτικού προϊόντος, που βοηθά τέλεια το πεπτικό σύστημα, περιέχει ευεργετικά βακτήρια. Είναι μεθυσμένη τη νύχτα για καλύτερη αφομοιωσιμότητα. Αλλά πόσο χρήσιμο είναι πραγματικά; Σε ποιον; Και μπορεί να χρησιμοποιηθεί από όλους; Προσφέρουμε να γνωρίσετε το kefir πιο κοντά.

Πραγματικότητα 1. Kefir - ένα ποτό αρχικά από τον Καύκασο. Σίγουρα δεν το ξέρεις; Παρ 'όλα αυτά, ακόμα και μύθοι εξαπλώνονται για την εμφάνιση του κεφίρ. Στην πραγματικότητα, το μυστικό της κεφίρ στο λουλούδι ή μύκητες κεφίρ. Από αρχαιοτάτων χρόνων, αυτός ο εκκινητής έχει περάσει από γενιά σε γενιά με τη μορφή μπιζελιού που μοιάζει με μπιζέλι. Μία από τις εκδοχές της έναρξης της παραγωγής κεφίρ στη Ρωσία είναι ότι οι γαλακτοπαραγωγοί παρασύρονταν ακόμα από τα καυκάσια μπιζέλια στις αρχές του περασμένου αιώνα. Από τότε άρχισαν να παράγουν το δικό τους κεφίρ. Η βάση της μικροχλωρίδας του κεφίρ εκκινητή αποτελείται από πολλούς μικροοργανισμούς, αλλά η επιστήμη εξακολουθεί να μην είναι σε θέση να πάρει τέτοιου είδους κέφι μυκήτων τεχνητά.

Γεγονός 2. Το Kefir δεν είναι χρήσιμο σε όλους. Υπάρχουν ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων που το ποτό αυτό αντενδείκνυται. Για παράδειγμα, όσοι πάσχουν από αυξημένο ρΗ του γαστρικού υγρού, καθώς και με:

γαστρικό ή δωδεκαδακτυλικό έλκος.
γαστρίτιδα υπεροξίας.
παγκρεατίτιδα.

Το Kefir δεν πρέπει να καταναλώνεται από παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους, επειδή προκαλεί ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης και μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία.

Το γεγονός 3. Η χρήση κεφίρ δεν ευνοεί την εγκεφαλική δραστηριότητα. Το γεγονός είναι ότι το γάλα περιέχει το αμινοξύ τρυπτοφάνη, το οποίο εμπλέκεται στη σύνθεση ειδικών ορμονών όπως η μελατονίνη και η σεροτονίνη. Όντας ένα προϊόν που περιέχει γάλα, το κεφίρ ενεργεί σε ένα άτομο με χαλαρωτικό τρόπο. Ως εκ τούτου, πριν από επαγγελματικές συναντήσεις, εξετάσεις, συνεντεύξεις, είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιήσετε. Όσον αφορά την «ορμόνη της ευτυχίας», ο μύθος ότι το κεφίρ μπορεί να προκαλέσει κατάθλιψη είναι καλά διαλυμένο.

Γεγονός 4. "Πιείτε μακρά συκώτια" - το λεγόμενο κεφίρ. Γιατί Είναι όλα σχετικά με τα αντιοξειδωτικά, τα οποία σε αυτό είναι ένα τεράστιο ποσό. Τα ανθρώπινα κύτταρα μπορούν να υποστούν βλάβη από τις ελεύθερες ρίζες. Με τη σειρά του, αυτό οδηγεί σε εξασθένιση. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι η συχνή κατανάλωση τροφών πλούσιων σε αντιοξειδωτικά επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και μαραίνει το σώμα.

Γεγονός 5. Και τέλος, ας μιλήσουμε για χρήσιμες ή γιατί το κεφίρ - μια αποθήκη χρησιμότητας. Θα πιστεύετε ότι ένα ποτήρι αυτού του ποτού είναι 2 τρισεκατομμύρια ζυμωθέντα βακτήρια γάλακτος για να αποφύγετε μολυσματικά προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Δεύτερον, έχει βιταμίνες Β12, Β1 και βιοτίνη. Ο πρώτος είναι απαραίτητος για το κυκλοφορικό και το νευρικό σύστημα, ο δεύτερος θα βοηθήσει να ξεπεραστούν οι νευρικές πιέσεις, ο τρίτος βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Τρίτον, το ποτό περιέχει Ca, P και πολλές πρωτεΐνες.

Αν βρείτε κάποιο σφάλμα, επιλέξτε το κομμάτι κειμένου και πατήστε Ctrl + Enter.

http://polza-vred.su/5-faktov-o-kefire-kotorye-vy-ne-znali/

Κεφίρ για απώλεια βάρους - πώς να χάσετε βάρος με κεφίρ

Οι διατροφολόγοι συστήνουν τη χρήση κεφίρ για την απώλεια βάρους ως ανεξάρτητο ποτό. Μερικές φορές είναι μέρος κοκτέιλ, smoothies και διάφορα απλά πιάτα - για παράδειγμα, δημητριακά.

Όταν σκεφτόμαστε τρόφιμα ευεργετικά για το σώμα, πολλοί άνθρωποι συχνά ξεχνούν το κεφίρ - και αυτό είναι ένα πολύ φυσικό και αποτελεσματικό φάρμακο, το οποίο οι γιατροί προτείνουν ακόμη και όταν εμφανίζονται ορισμένες ασθένειες στο σώμα.

Αποδεικνύεται ότι η τακτική χρήση του κεφίρ συμβάλλει στην κανονική πέψη, βοηθά στην πρόληψη των εύθραυστων μαλλιών και των εύθραυστων νυχιών, καθαρίζει το σώμα των τοξινών και αναζωογονεί και τονώνει το πρωί.

Πώς το κεφίρ είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους

Το ποτό αυτό προέρχεται από τη Βόρεια Οσετία, όπου ονομάστηκε "δώρο του ουρανού", και η συνταγή του διατηρήθηκε με κάθε αυστηρότητα. Για πρώτη φορά γι 'αυτόν, ως χρήσιμο και θεραπευτικό εργαλείο, είπε το ρωσικό ιατρικό περιοδικό στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα. Λίγα χρόνια αργότερα, ο έμπορος Balandin δημιούργησε τη μαζική παραγωγή του προϊόντος στη Ρωσία.

Από τότε, με τη βοήθεια του κεφίρ, χάρη στην επικράτησή του και τη διαθεσιμότητά του, όλα έγιναν λεπτά - από τα ρωσικά ποπ σταρ στις μητέρες και τις γιαγιάδες μας. Το Kefir μέχρι σήμερα θεωρείται ένα από τα πιο προσιτά εργαλεία για όλους όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Μετά από μια μικρή διατροφή με κεφίρ, τα αποτελέσματα μπορεί να είναι αισθητά, και μετά από μια μακρά επιπλέον κιλά εξαφανίζονται κυριολεκτικά μπροστά στα μάτια μας. Φυσικά, η διατροφή με κεφίρ δεν είναι εύκολη για όλους, και τα αποτελέσματα της απώλειας βάρους εξαρτώνται από τον ίδιο τον οργανισμό. Επομένως, αν ψάχνετε για πραγματικές μεθόδους απώλειας βάρους - αποτελεσματικές, γρήγορες και χωρίς προβλήματα, τότε είναι καλύτερο να εμπιστευτείτε το κέντρο μας και να χάσετε βάρος με την κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μέθοδο του συγγραφέα!

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της διατροφής με κεφίρ

Στο κεφίρ, για να είμαι ειλικρινής, στην πραγματικότητα, ένα βαρύ πλεονέκτημα - δίνει εκφόρτωση για τα έντερα και ολόκληρο τον οργανισμό, που είναι ταυτόχρονα ένα αρκετά θρεπτικό ποτό. Μπορούν να σβήσουν τη δίψα και την πείνα τους την ίδια στιγμή, για την οποία πολλοί ερωτεύτηκαν μαζί του. Αλλά ας δώσουμε προσοχή στις ελλείψεις της:

Με παρατεταμένη χρήση προκαλεί στομαχικές διαταραχές και μπορεί επίσης να διαταράξει την ισορροπία όξινου βάρους.
Εάν πηγαίνετε σε μια διατροφή για περισσότερες από επτά ημέρες, η εξάντληση του σώματος είναι δυνατή, οδηγώντας σε γρήγορη κόπωση και κακουχία.
Για να καταστήσετε τη διατροφή πιο αποτελεσματική, συνιστάται η εκτέλεση καθαριστικών κλύσματα, τα οποία δύσκολα μπορούν να ονομαστούν ευχάριστες διαδικασίες.
Η διατροφή Kefir αντενδείκνυται αυστηρά για άτομα που πάσχουν από ρευματισμούς, ουρική αρθρίτιδα και ραχίτιδα.

Όπως μπορούμε να δούμε, η πραγματική αποτελεσματικότητα και τα οφέλη της απώλειας βάρους στο κεφίρ στο Διαδίκτυο είναι υπερβολική και αυτή η διατροφή έχει πολλούς περιορισμούς και δυσάρεστες στιγμές. Φυσικά, θα υπάρχουν πάντα εκείνοι στους οποίους μια τέτοια διατροφή θα βοηθήσει πραγματικά, αλλά αυτό το ποσοστό είναι τόσο μεγάλο; Παρακάτω εξετάζουμε τις πραγματικές κριτικές που χάνουν βάρος στο kefir.

Πώς να επιλέξετε το kefir για μια διατροφή

Πρώτα απ 'όλα, όταν επιλέγετε το κεφίρ, καθώς και οποιαδήποτε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στο χρόνο παραγωγής και την ημερομηνία λήξης. Συνιστάται να αγοράσετε το πιο φρέσκο κεφίρ για να αποφύγετε προβλήματα με το στομάχι.

Μετά την αγορά, ελέγξτε την ποιότητα του κεφίρ - δεν πρέπει να υπάρχουν νιφάδες ή σβώλοι σε αυτό, η γεύση και η οσμή θα πρέπει να αντιστοιχεί στο φρέσκο προϊόν. Hacking ζωής - ακόμα κι αν έχετε ένα πακέτο ποτού χαμηλής ποιότητας (αλλά όχι χαλασμένο) - μην βιαστείτε να πετάξετε, οι μάσκες κεφίρ αναζωογονούν τέλεια και ενυδατώνουν το δέρμα.

Το ποσοστό του λίπους - μια σημαντική παράμετρος για τη διατροφή. Ας δώσουμε προσοχή στις συστάσεις των διατροφολόγων:

Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να καταναλώνουν κεφίρ μηδενικού λίπους.
Θυμηθείτε, όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λίπος, τόσο περισσότερο κεφίρ ασβεστίου, το οποίο είναι τόσο χρήσιμο για τον οστικό ιστό (ειδικά για τα μαλλιά και τα νύχια).
Κέφι μηδενικού λίπους ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, έτσι είναι ιδανική για άτομα με υπέρταση.
Τα άτομα που δεν είναι παχύσαρκα μπορούν να αγοράσουν ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά μέχρι 3,2%. Η χρήση του ενισχύει την ανοσία, ομαλοποιεί την γαστρεντερική οδό.

Πόσο μπορείτε να πιείτε kefir

Η ημερήσια δόση του κεφίρ εξαρτάται από την επιλογή του τύπου διατροφής που αποφασίζετε να ακολουθήσετε. Διαιτητικές συστάσεις:

σε μια διατροφή επτά ημερών είναι απαραίτητο να πίνετε ένα και μισό λίτρο ζυμωμένου γάλακτος ποτό ανά ημέρα.
σε μονοήμερη διατροφή τριών ημερών, ο συνιστώμενος όγκος είναι 1-1,5 λίτρα.
σε κεφίρ-φρούτα - μέχρι δύο λίτρα.

Θυμηθείτε ότι δεν συνιστάται αυστηρά να καθίσετε στη διατροφή με κεφίρ για περισσότερο από 7 ημέρες, μια αύξηση σε αυτή την περίοδο απειλεί με προβλήματα πέψης και πόνους στο στομάχι. Εκείνοι που πάσχουν από εντερικές ασθένειες που σχετίζονται με υψηλή οξύτητα θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψουν τη διατροφή με κεφίρ. Είναι επίσης σημαντικό με το kefir να μην καταναλώνετε αλμυρό, αλεύρι, προϊόντα κρέατος - τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε ζύμωση στα έντερα και να προκαλέσουν δυσφορία.

Τι ώρα της ημέρας είναι καλό να πίνεις κεφίρ

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, ο καλύτερος χρόνος για να ληφθούν τυχόν γαλακτοκομικά προϊόντα είναι το βράδυ (κατά την κατάκλιση) και η ξεχωριστή πρόσληψη σε μικρές μερίδες καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Το Kefir είναι καλύτερο να πίνετε πριν από ένα γεύμα ή μισή ώρα μετά το φαγητό. Δεν συνιστάται να πιείτε ένα ποτό το πρωί - μόνο εάν δεν το χρειάζεστε οπουδήποτε και μετά το πρωινό με κεφίρ δεν θα υπάρχει βόλτα ή βιασύνη για εργασία. Η βραδινή λήψη είναι ο βέλτιστος χρόνος για κατανάλωση κεφίρ, ιδιαίτερα πριν από τον ύπνο. Kefir μεθυσμένος τη νύχτα βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα και ενισχύει τον ύπνο, οι διατροφολόγοι πιστεύουν επίσης ότι το ασβέστιο απορροφάται καλύτερα κατά τη διάρκεια του ύπνου.

Τι να πιείτε kefir για να χάσετε βάρος;

Όπως γράψαμε στην αρχή του άρθρου, το κεφίρ χρησιμοποιείται καλύτερα στην καθαρή του μορφή, χωρίς να συνδυάζεται με άλλα προϊόντα. Φυσικά, κατά τη διάρκεια της εβδομάδας κουράζεται και θέλει κάτι να τον διαφοροποιήσει. Ας δούμε τι μπορείτε να συνδυάσετε το kefir για απώλεια βάρους. Τέλεια συνδυασμένη με πράσινα λαχανικά - αυτά τα πιάτα είναι καλά για την πέψη και βοηθούν στη σταθεροποίηση της ισορροπίας μεταξύ όξινου και βασικού. Τα φρέσκα ή αποξηραμένα μούρα και φρούτα είναι ιδανικά για πρωινό στην επιχείρηση ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για το κουάκερ σε κεφίρ ή το συνδυασμό του με μύδια, πίτουρο. Αλλά είναι αδύνατο να τρώμε ψάρι, κρέας, αυγά, καθώς και σπόρους και όσπρια με αυτή τη δίαιτα - όλα αυτά επιβαρύνουν πολύ το πεπτικό σύστημα και στην πραγματικότητα ο στόχος μας είναι η εκφόρτωση!

Πραγματικές κριτικές και αποτελέσματα

Ας δούμε στο τέλος - η απώλεια βάρους για το κεφίρ είναι μύθος ή πραγματικότητα; Γιατί υπάρχουν τόσα πολλά συμβουλές και ισχυρισμοί στο Διαδίκτυο ότι η διατροφή με κεφίρ βοηθά πραγματικά;

Katya
Κάθισα σε μια διατροφή με κεφίρ. 5 ολόκληρες ημέρες μαρτύρων. Ως αποτέλεσμα, όταν μπήκα στις ζυγαριές, ήμουν τρομερά απογοητευμένος και έπεσε, γιατί έχασα μόλις 2,5 κιλά. Όλες αυτές τις 5 μέρες έφαγα (αν το έλεγα) 1% κεφίρ. Μερικές φορές, την ημέρα, ένα ακόμη μικροσκοπικό αγγούρι θα μπορούσε να πεθάνει. Και αυτό είναι! Σε όλη τη διατροφή ήταν τρομερή κόπωση, ζάλη + κακή διάθεση. Εν ολίγοις, δεν ξέρω για σας, αλλά αυτή η δίαιτα προφανώς δεν μου ταιριάζει, αν και μου αρέσει πολύ το kefir!

Τάνια
Κορίτσια, δεν πιστεύω στην απώλεια ταχύτητας. Δεν έχω πολύ μεγάλο βάρος και δεν είμαι νέος, αλλά ήθελα να χάσω 3 κιλά. Σε μια διατροφή ενός διάσημου γιατρού στη Μόσχα, έβγαλα 2,5 κιλά σε 9 ημέρες με τις υποσχεθείσες 9. Αμέσως επιστρέφουν, αν και τρώνε πολύ λίγο. Η διατροφή Kefir υπόσχεται 2 κιλά την ημέρα, έχασα 300 γραμμάρια, παρά το γεγονός ότι είδα μόνο 700 γραμμάρια κεφίρ με αγγούρι. Έχω τον δεύτερο τύπο αίματος και δεν είμαι γάλα.

Τζούλια
Όσον αφορά το κεφίρ, θα το πω αυτό: για μένα, με τη μισαλλοδοξία μου στο αγελαδινό γάλα, διατίθενται μόνο διατροφικές κέφι. Ναι, και τότε ολόκληρος ο κώλος, συγγνώμη, στην τουαλέτα θα πέσει από σπασμούς, εντάσεις και πόνο στον κόλπο. Μισώ όλες αυτές τις ερασιτεχνικές συμβουλές. Ειδικά η σόδα έχει πλημμυρίσει ολόκληρο το Διαδίκτυο. Από σόδα έλκος εκατό τοις εκατό εξασφάλισε! Και εκεί ήδη στις δίαιτες θα είναι αδύνατο να καθίσετε με ένα έλκος!

Όπως μπορούμε να δούμε, η διατροφή με κεφίρ δεν είναι κατάλληλη για όλους και δεν είναι μια θαυματουργή θεραπεία για την απώλεια βάρους. Θέλετε πραγματική απώλεια βάρους; Χάστε το υπερβολικό βάρος σύμφωνα με τη μέθοδο του κατοχυρωμένου με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας συγγραφέα στο κέντρο μας για τη διόρθωση βάρους!

http://korrekcia-vesa.ru/statie/kefir-dlya-pohudeniya-kak-pravilno-pohudet-pri-pomoshchi-kefira/

Σπιτικό αρχικό κεφίρ - συνταγή και οφέλη προϊόντων

Το σπιτικό κεφίρ παρασκευάζεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Δεν πρέπει να προκύψει ιδιαίτερη πολυπλοκότητα στη διαδικασία δημιουργίας ενός θεραπευτικού ποτού. Αν είναι επιτυχής, μπορείτε να πάρετε ένα προϊόν που θα έχει θετικό αντίκτυπο στο σώμα. Με τη βοήθεια του κεφίρ, μπορείτε να χάσετε βάρος, να βελτιώσετε το έργο των οργάνων του αυτοκρατορικού συστήματος και να βελτιώσετε την ασυλία.

Ορισμός και χρήση κεφίρ

Το προϊόν αναφέρεται ως ζυμωμένο γάλα, το οποίο σημαίνει ότι περιέχει ζωντανά βακτήρια που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του οργανισμού στο πεπτικό σύστημα.

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα του κεφίρ και τα οφέλη του για το ανθρώπινο σώμα:

Ζωντανά βακτηρίδια που περιέχονται στο ποτό, βελτιώνουν τις πεπτικές διαδικασίες, τον διεγείρουν.
Εξαιτίας αυτού βελτιώνεται η απορρόφηση χρήσιμων ουσιών, ιδιαίτερα η κεφίρ διευκολύνει την απορρόφηση ασβεστίου.
Το αλκοολούχο ποτό απομακρύνει τοξίνες και άλλες βλαβερές ουσίες από το σώμα.
Καλή διόγκωση δίψα, και επίσης βοηθά στην εξάλειψη περίσσεια του υγρού από το σώμα, είναι απαραίτητο για τη νεφρική νόσο, οίδημα.
Όταν χάσετε βάρος, το κεφίρ ικανοποιεί την πείνα και καθαρίζει επίσης το σώμα, για αυτό το λόγο συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή.
Λόγω της εξομάλυνσης του έργου του πεπτικού συστήματος, το γαλακτοκομικό προϊόν σας επιτρέπει να αποφύγετε προβλήματα με την καρέκλα.

Το κεφίρ μπορεί να ονομαστεί μοναδικό, ο λόγος για το σύνολο της ζύμωσης του, που είναι μια συμβίωση ευεργετικών μικροοργανισμών.

Ι.Ι. Ο Mechnikov ισχυρίστηκε ότι στη διαδικασία της ζωής στο ανθρώπινο σώμα συσσωρεύεται ένας μεγάλος αριθμός επιβλαβών βακτηρίων, το kefir συμβάλλει στην απομάκρυνσή τους. Εάν πίνετε ένα ποτό τακτικά, μπορείτε να απαλλαγείτε από τη δυσβολία, η οποία αποδυναμώνει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, θεωρείται ότι είναι η αιτία της υψηλής κόπωσης, αδυναμίας.

Το Kefir θεωρείται ένα μοναδικό προϊόν που βοηθά στη διατήρηση της υγείας και στην παράταση της ζωής.

Θεραπευτική σύνθεση του ποτού κεφίρ

Πιστεύεται ότι η τακτική κατανάλωση ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων επιταχύνει το μεταβολισμό. Το σώμα απορροφά πιο γρήγορα τα ιχνοστοιχεία, τις βιταμίνες και άλλες ουσίες, γεγονός που επιτρέπει τη βελτιστοποίηση της εργασίας του.

Η δομή του κεφίρ περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

Α, PP, βιταμίνες της ομάδας Β, β-καροτένιο, Ν.

φωσφόρο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, θείο, χλώριο, σελήνιο.

δεν είναι τόσο υψηλό και κατά μέσο όρο δεν υπερβαίνει τις 60 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Άλλα συστατικά του ποτού:

πρωτεΐνες γάλακτος, λίπη, υδατάνθρακες, οργανικά οξέα, φυσικά σάκχαρα, χοληστερόλη.

όχι περισσότερο από 4 γραμμάρια.

Όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του ποτού, ο πίνακας δείχνει τη μέση περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες κεφίρ 2,5%.

Η θεραπευτική χρήση του κεφίρ

Συμπεριλάβετε στη διατροφή το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση είναι, εάν υπάρχουν ορισμένα προβλήματα ή παρατυπίες στην εργασία:

όργανα του πεπτικού συστήματος: στομάχι, έντερα.
η καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, ιδιαίτερα το ποτό συνιστάται για αθηροσκλήρωση.
ένα ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, πράγμα που σημαίνει ότι αξίζει να καταναλώνετε για τους ασθενείς με διαβήτη τύπου 2.
ως πρόληψη των οστικών σκελετικών ασθενειών που σχετίζονται με ανεπάρκεια ασβεστίου στο σώμα, οστεοπόρωση, καθώς και κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης μετά από κάταγμα οστού.
με την παχυσαρκία, τις μεταβολικές διαταραχές στο σώμα, είναι απαραίτητο να συμπεριληφθεί και η κεφίρ στη διατροφή, θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση των υφιστάμενων προβλημάτων.
για νεφρικές και ηπατικές νόσους, μπορείτε να το πίνετε, καθώς και με αυξημένη νευρικότητα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το προϊόν ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από τις επιπτώσεις μιας μακράς απόφραξης. Επίσης, το ποτό καθαρίζει το σώμα, βοηθά να απαλλαγούμε από κόπωση, λήθαργο, απάθεια.

Το Kefir θεωρείται η βάση της δίαιτας για όσους πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Μιλάμε για γαστρίτιδα, ασθένειες διαβρωτικής και ελκώδους φύσης. Το προϊόν διεγείρει την ανάπτυξη ευεργετικής μικροχλωρίδας, συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή, θέλοντας να αποκαταστήσει το σώμα μετά από λήψη αντιβιοτικών ή άλλων τοξικών φαρμάκων.

Η τακτική κατανάλωση του ποτού βοηθά στη μείωση της σοβαρότητας των αλλεργικών αντιδράσεων διαφόρων ειδών.

Τι είναι τα μανιτάρια γαλακτοπαραγωγής και πώς να τα μαγειρέψουμε;

Πρόκειται για μια ξηρή ουσία που πωλείται σε εξειδικευμένα καταστήματα και χρησιμοποιείται για τη δημιουργία έγχυσης επούλωσης.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια:

Η ξηρή σκόνη χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο και γεμίζει με γάλα.

Καλύψτε με γάζα και αφήστε για αρκετές ώρες.
Το γάλα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα μετατραπεί σε clabber.
Αφρός σχηματίζεται στην επιφάνεια του γιαουρτιού.

Αυτός ο αφρός είναι ο απαραίτητος μύκητας, αντιμετωπίζεται ως εξής:

το ξινόγαλο διηθείται με τη βοήθεια ενός υφάσματος από ύφασμα ή ενός πλαστικού κόσκινου.
ο υπόλοιπος αφρός, οι ίδιοι μύκητες, πλένονται κάτω από γλυκό νερό.

Η προκύπτουσα ουσία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ενός ποτού θεραπείας, μιλάμε για κεφίρ και όχι μόνο. Μετά από τέτοιους χειρισμούς, η διαδικασία επαναλαμβάνεται.

Η έγχυση μυκήτων γάλακτος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία τραυμάτων, εκδορών και τραυματισμών. Είναι εμποτισμένα με γάζα και εφαρμόζονται στο κατεστραμμένο μέρος.

Ο σπιτικός κεφίρ θα σας βοηθήσει να πάρετε ένα ποτό με καλές θεραπευτικές ιδιότητες. Μπορεί να πιει τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά, υπό την προϋπόθεση ότι το μωρό είναι 2 ετών και ο ενήλικας δεν έχει σοβαρές αντενδείξεις για κατανάλωση.

Άλλες αντενδείξεις κεφίρ:

Το μανιτάρι γάλακτος και τα παράγωγά του συνδυάζονται εξαιρετικά άσχημα με αλκοόλ.
Τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση αντενδείκνυνται για άτομα με άσθμα.
Η δυσανεξία στη λακτόζη δρα επίσης ως αντένδειξη στη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων και γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση.
Η γλυκαιμία, σε περίπτωση σημαντικής αύξησης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αξίζει επειγόντως να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
Εάν το ποτό από μύκητες γάλακτος είναι ανεπαρκώς ανεκτό από το σώμα, τότε η χρήση του είναι καλύτερα να απορρίπτεται.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά για το σπιτικό κεφίρ

Κατά την επιλογή συστατικών, είναι απαραίτητο να εκτιμηθεί η φρεσκάδα των προϊόντων που σχεδιάζονται να χρησιμοποιηθούν κατά την παρασκευή του κεφίρ.

Ποιες είναι οι παράμετροι για την αξιολόγηση των συστατικών:

Πριν να αγοράσετε γάλα ή ζαχαροκάλαμο, ελέγξτε τις ημερομηνίες λήξης. Αυτό θα αποφύγει προβλήματα με την πέψη.

Ως εκ τούτου, αυτός ο δείκτης δεν επηρεάζει σοβαρά την ποιότητα του αρχικού προϊόντος. Όλα εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή σκόνη, καθώς και ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως ξινή κρέμα, κεφίρ. Η ποιότητα τους, καθώς και οι ημερομηνίες λήξης, αξίζει επίσης τον έλεγχο.

Εάν προετοιμάζετε ένα προϊόν για παιδικές τροφές, βεβαιωθείτε ότι το γάλα είναι παστεριωμένο. Επίσης επιλέξτε προϊόντα τα οποία δεν θα τελειώσουν σύντομα. Η ιδανική επιλογή θεωρείται το σημερινό ή χθες γάλα, το οποίο δεν έχει γίνει ακόμα ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή της παθολογικής χλωρίδας.

Kefir στο σπίτι συνταγή της Τζούλια Βιστσόκυ

Οι μαγειρικές ικανότητες της Julia Vysotskaya της επιτρέπουν να επιλέγει ανεξάρτητα συνταγές και να προσθέτει εξαρτήματα σε αυτά που μπορούν να βελτιώσουν το προϊόν. Η Τζούλια προσφέρει να συμπληρώσει το ποτό με μερικά συστατικά που βελτιώνουν τη γεύση του.

Συστατικά για κεφίρ:

χρειάζονται ένα λίτρο περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες γάλακτος 2,5%.

2 κουταλιές της σούπας, ξινή κρέμα ή ήδη έτοιμη κεφίρ ενεργεί στο ρόλο της?

καφέ ζάχαρη στην ποσότητα των 30-35 γραμμάρια?

βανίλια ή μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας, επιλέγεται να δοκιμάσει.

Ρίχνουμε το γάλα μέσα στο γυάλινο δοχείο, προσθέτουμε το συμπλήρωμα.

Τυλίγουμε το γάλα με ένα ζυμάρι με μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε για 8 ώρες, ζυμώνουμε.

Μετά από μια καθορισμένη ώρα, βάλτε το ποτό στο ψυγείο, θα «φτάσει» για άλλες 6 ώρες, μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, μπορείτε να προσθέσετε κεφίρ με ζάχαρη, μαρμελάδα, προσθέστε λίγο κανέλα.

Συνταγή σε ένα πολυμεταβλητό

Αυτή η μέθοδος παρασκευής του θεραπευτικού ποτού θεωρείται μία από τις πιο εύκολες, γι 'αυτό είναι τόσο δημοφιλής μεταξύ των οικοδεσποτών.

Θα χρειαστείτε ένα λίτρο γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 2,5 %%. 1 σακούλα ζυμώματος.

Μέθοδος παρασκευής του ποτού:

Οι πολυάριθμοι χύνονται το γάλα στο μπολ, επιλέξτε τη λειτουργία "σβήσιμο" και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 20 λεπτά. Όταν το γάλα βράζει, αφαιρούν τον αφρό με ένα πλαστικό ή ξύλινο κουτάλι.

Μετά από αυτό, το γάλα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Από το ψυγείο πάρτε μια τσάντα sourdough και δώστε του να «ζεσταθεί». Όταν τα συστατικά φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου, αναμιγνύονται. Εάν υπάρχουν δοχεία γιαουρτιού, χρησιμοποιούνται για να χύσουν το γάλα με το sourdough σε κύπελλα.

Οι πολυαγαρίδες ρίχνουν νερό στο μπολ και ενεργοποιούν τη λειτουργία "θέρμανσης". Μετά από 50 λεπτά, το ποτό θα είναι έτοιμο, αλλά δεν το συνιστάται αμέσως. Είναι απαραίτητο να αφήσετε το κεφίρ σε ένα πολυάριθμο για τη νύχτα ή 7 ώρες. Το πρωί, μπορείτε να απολαύσετε ένα ζυμωμένο ποτό γάλακτος.

Συνταγή για το μωρό

Τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι γνωστά για πολύ καιρό. Για βρέφη, είναι μια πηγή ασβεστίου. Αλλά πολλές μητέρες τολμούν να μαγειρεύουν κεφίρ μόνοι τους, προτιμώντας να «τροφοδοτούν» το παιδί με τα αγορασμένα προϊόντα, τα οφέλη των οποίων δεν είναι τόσο υψηλά.

Πώς να μαγειρεύετε κεφίρ για το μωρό, ανεξάρτητα:

Θα πρέπει να είναι 6-7 λεπτά για να βράσει το γάλα στη σόμπα?
Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέστε το ζυμάρι, παρατηρώντας τις αναφερόμενες αναλογίες.
βάλτε το δοχείο με γάλα και ζάχαρη σε ζεστό και κατά προτίμηση σκοτεινό μέρος.
μετά από 10 ώρες μπορείτε να δοκιμάσετε το κεφίρ, θα πρέπει να κάνετε ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό.

Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα του εκκινητή, ειδικά αν χρησιμοποιείτε γαλακτοκομικά προϊόντα.

Συνταγή απώλειας βάρους

Δεν είναι μυστικό ότι με τη βοήθεια της διατροφής kefir μπορείτε εύκολα να χάσετε βάρος, ενώ είναι αρκετό να προσθέσετε το προϊόν στην καθημερινή διατροφή, καθώς και να κανονίσετε μια "ημέρα νηστείας" μία φορά την εβδομάδα. Για να μην χάσετε βάρος αλλά και να διατηρήσετε την υγεία, αξίζει να ετοιμάσετε ένα ποτό θεραπείας σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

Είναι απαραίτητο να αναμιγνύουμε την ξινή κρέμα και το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα δοχείο (με βάση την αναλογία: 0,5 λίτρα γάλακτος 2 κουταλάκια του γλυκού).
Το δοχείο με γάλα και sourdough αφήνεται σε ζεστό χώρο για 7 ώρες, καλύπτοντας το με γάζα τυλιγμένο σε διάφορα στρώματα.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το ποτό είναι έτοιμο να πίνει, μπορεί να χυθεί σε ένα ποτήρι και να δοκιμάσει.

Η βασική προϋπόθεση για την παρασκευή ενός ποιοτικού προϊόντος θεωρείται ότι είναι η θερμοκρασία που πρέπει να παρατηρείται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Αν είναι χαμηλή, η διαδικασία πέψης θα είναι αργή.

Ασφάλεια όταν χρησιμοποιείτε εκκινητήρες

Δεν υπάρχουν δυσκολίες, αρκεί η τήρηση των βασικών κανόνων στην "παραγωγή" ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο σπίτι.

Τι πρέπει να κάνετε:

αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής του σπιτικού κεφίρ δεν υπερβαίνει τις 2-3 ημέρες.
να παρακολουθεί την ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται, να ελέγχει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος,
αποστειρώστε τα πιάτα που θα χρησιμοποιηθούν για την αποθήκευση του κεφίρ, ειδικά αν το προϊόν προορίζεται για παιδί.
κλείστε τα δοχεία με κεφίρ με σφιχτά, σφιχτά καπάκια - αυτό θα βοηθήσει στην εξάλειψη της πιθανότητας εισόδου παθογόνου μικροχλωρίδας στο ζυμωμένο γάλα.

Εάν παραβιαστούν οι παραπάνω κανόνες, ο κίνδυνος δυσπεψίας και άλλων προβλημάτων στην εργασία των οργάνων της γαστρεντερικής οδού αυξάνεται σημαντικά. Εάν το kefir αποθηκεύεται στο ψυγείο για περισσότερο από 3 ημέρες, τότε δεν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε. Το προϊόν αυτό δεν είναι υψηλής ποιότητας και μπορεί να προκαλέσει σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.

Τα παράγωγα του μύκητα γάλακτος είναι τα πιο ευεργετικά, αλλά με την απόκτηση του μπορεί να υπάρξουν σοβαρές δυσκολίες.

Η προετοιμασία του starter κεφίρ στο σπίτι είναι εύκολη, αρκεί να έχετε λίγη γνώση του μαγειρέματος και να ακολουθείτε προσεκτικά όλους τους κανόνες και τις συστάσεις. Με τα συστατικά της συνταγής δεν απαγορεύεται να πειραματιστεί. Με την προσθήκη μερικών επιπλέον συστατικών, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο υγιεινά, αλλά και ένα νόστιμο ποτό που θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας.

http://pishhevarenie.com/dieticheskie-retsepty/zakvaska-dlya-kefira-v-domashnih-usloviyah/

Πώς να διακρίνετε "ζωντανή" κεφίρ από "νεκρούς"

Ο καθένας μας, κατά μέσο όρο, πίνει 21,5 λίτρα κεφίρ όλο το χρόνο. Εάν ξαφνικά πέσετε από αυτά τα στατιστικά στοιχεία, διορθώστε αμέσως την κατάσταση, επειδή το ρωσικό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση γάλακτος είναι ο δρόμος προς την ομορφιά και την υγεία! Απλά μην συγχέετε στο κατάστημα "ζωντανή" κεφίρ με το άχρηστο πλαστό του. Αλίμονο, το τελευταίο αξίζει πολύ στα ράφια μας.

Σήμερα, έχει γίνει μοντέρνα η χρήση γιαουρτιών και άλλων δυτικών ζυμωμένων ποτών γάλακτος για τη βελτίωση της μικροχλωρίδας και την προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος. Αλλά ορισμένα προϊόντα κρατούν ακόμη και ένα κερί στο εγγενές kefir τους! Κρίνος για τον εαυτό σας: εάν στο συνηθισμένο γιαούρτι υπάρχει μέγιστος 3-5 τύποι ωφέλιμων μικροοργανισμών, τότε υπάρχουν περισσότερα από 20 σε κεφίρ. Επιπλέον, δεν είναι μόνο βακτήρια, αλλά και μύκητες που έχουν δημιουργήσει μια μοναδική συμβίωση μεταξύ τους, που ονομάζεται κεφίρ μίζα. Χάρη στο καλά συντονισμένο έργο τους, ένα ζυμωμένο γάλα αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα μετά τη λήψη του φαρμάκου, καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες, βελτιώνει την πέψη, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και έτσι βοηθά στην απώλεια βάρους. Εάν ακούσετε τη γνώμη των διατροφολόγων και αρχίσετε να χρησιμοποιείτε τακτικά κεφίρ, μετά από ένα μήνα θα παρατηρήσετε απτά αποτελέσματα τόσο στο πρόσωπό σας όσο και στη μέση. Το κύριο πράγμα - μην κάνετε λάθος με την επιλογή και να πιείτε "ζωντανό" ποτό.

Φυσικό και υγιεινό

Η ιστορία του κεφίρ είναι σαν μια πραγματική ιστορία ντετέκτιβ. Σύμφωνα με μια εκδοχή, στην Περσία κλέφθηκε μια μυστική πηγή, και σύμφωνα με μια άλλη, αποκτήθηκε με εκβιασμό στον Καύκασο. Εν πάση περιπτώσει, το 1909 άρχισε η βιομηχανική παραγωγή αναψυκτικού σε Ρωσία, και τώρα έχει αποκτήσει επίσημα το καθεστώς ενός εθνικού ρωσικού προϊόντος. Παρεμπιπτόντως, τα σύγχρονα βακτήρια και οι μύκητες είναι απόγονοι των αρχαίων οργανισμών, διότι ο μόνος τρόπος για να τα αποκτήσετε είναι η άμεση αναπαραγωγή (οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμα καταφέρει να τις αφαιρέσουν ξανά). Είναι μάλλον δύσκολο να υποστηρίξουμε τα μέσα διαβίωσης του καλαμποκιού, επομένως δεν μπορεί κάθε επιχείρηση να καταστήσει την παραγωγή πραγματικού κεφίρ. Η απλοποιημένη τεχνολογία της κατασκευής έχει ως εξής: το γάλα απολυμαίνεται με παστερίωση, στη συνέχεια σε ένα αποστειρωμένο δωμάτιο σε ορισμένη θερμοκρασία και υγρασία, προστίθεται ζύμωση, λόγω της οποίας αρχίζει η ζύμωση με γαλακτικό οξύ και αλκοόλη. Το αποτέλεσμά του είναι το "ζωντανό" καθαρό λευκό ξινόγαμα που μας γνωρίζει από την παιδική ηλικία. Βρείτε το στο μετρητή είναι εύκολο. Πρώτον, κοιτάξτε προσεκτικά το όνομα του προϊόντος - θα πρέπει να ονομάζεται μόνο "κεφίρ". Στη συνέχεια, διαβάστε τη σύνθεση - στη λίστα του κλασικού λευκού ποτού, υπάρχουν μόνο δύο συστατικά: γάλα (κατά προτίμηση ολόκληρο ή κανονικοποιημένο, αλλά όχι ξηρό) και ζύμωση σε μύκητες κεφίρ. Μετά από αυτό, βρείτε στην ετικέτα πληροφορίες σχετικά με την παρουσία της ζώνης χλωρίδας: "Ο αριθμός των μικροοργανισμών γαλακτικού οξέος στο τέλος της διάρκειας ζωής του προϊόντος είναι τουλάχιστον 1x10 έως 7ου βαθμού CFU / g. Η ποσότητα ζυμομυκήτων στο τέλος της διάρκειας ζωής του προϊόντος είναι τουλάχιστον 1 χ 10 έως 4 CFU / g. " Και, τέλος, ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα της "ζωντανής" κεφίρ είναι η διάρκεια ζωής όχι περισσότερο από 14 ημέρες. Αν το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο, αυτό σημαίνει ότι υποβλήθηκε σε θερμική επεξεργασία (τα βασικά απαγορεύονται τα συντηρητικά σε κεφίρ) και έχασε την χρήσιμη ουσία του.

Προϊόν a la kefir

Δυστυχώς, πρόσφατα πολλά προϊόντα a la kefir εμφανίστηκαν στα ράφια μας. Δεν γίνεται με ζωντανό sourdough, αλλά με τη βοήθεια ξηρών βακτηρίων: παίρνουν σκόνη και το βάζουμε σε παστεριωμένο γάλα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό που έχει πολύ γούστο σαν το κεφίρ, αλλά στην πραγματικότητα είναι τελείως διαφορετικό από αυτόν. Σύμφωνα με το νόμο, δεν έχει το δικαίωμα να ονομάζεται κεφίρ, επομένως συχνά αναφέρεται ως "προϊόν kefir", "kefirchik", "kefir..." και ούτω καθεξής. Για να δώσουν τα εμπορεύματά τους σε πολύτιμα γαλακτοκομικά προϊόντα, οι κατασκευαστές γράφουν μερικές φορές με κεφαλαία γράμματα "KEFIR" και το τέλος "Ny" ή "Naya" προστίθεται σε μικρές εκτυπώσεις. Επιπλέον, στη συσκευασία του "νεκρού" γαλακτοκομικού προϊόντος θα λείπουν ποσοτικοί δείκτες μικροοργανισμών και ζυμομυκήτων και η σύνθεση δεν θα είναι εκκίνηση. Και μερικά από το γάλα στο "άψυχο" έκδοση μπορεί να αντικατασταθεί με λίπος λαχανικών φοίνικα. Αυτά τα ποτά κέφι, αν και ασφαλή για την υγεία, δεν θα αποφέρουν οφέλη στο σώμα.

GOST, STR ή TU;

Το φυσικό ζωντανό κεφίρ σήμερα προστατεύεται από δύο τεχνολογικά έγγραφα - το GOST R 52093 και τους πρόσφατα εγκριθέντες τεχνικούς κανονισμούς για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το οποίο επισημαίνεται στην ετικέτα με σύμβολο CTP τριών γραμμάτων (αν και είναι συχνά δύσκολο να το διακρίνουμε). Ωστόσο, το ποτό μπορεί να γίνει σύμφωνα με το TU και ταυτόχρονα να είναι "πιο ζωντανός από όλους τους ζωντανούς. Αυτό συμβαίνει όταν ένας παραγωγός προσθέτει ζάχαρη, φρούτα ή χυμούς σε ένα φυσικό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση - σε αντίθεση με το κλασσικό κεφίρ, τα παιδιά γλυκών φρούτων πίνουν με μεγάλη ευχαρίστηση και αυτό το ποτό είναι επίσης πολύ χρήσιμο. Στην GOST, τέτοια πρόσθετα δεν παρέχονται, οπότε σε αυτή την περίπτωση, μην συγχέεται από την TU. Το κυριότερο είναι ότι η ετικέτα περιέχει άλλα σημάδια ενός "ζωντανού" ποτού.

Διαιτητικό ή πλήρες γάλα;

Για να μπορείτε να επιλέξετε κεφίρ με απαραίτητη περιεκτικότητα σε λιπαρά, το γάλα κανονικοποιείται πριν από τη ζύμωση, δηλαδή φτάνει σε έναν ορισμένο κανόνα (δεν πρέπει να συγχέεται με το γάλα σε σκόνη!). Η κρέμα διαχωρίζεται από το γάλα και στη συνέχεια αναμειγνύεται με τις σωστές αναλογίες, επιτυγχάνοντας 0%, 0,5%, 2,5% ή 3,2%. Ωστόσο, η κεφίρ μπορεί να γίνει με βάση το πλήρες γάλα. Δεν υποβάλλεται σε κανονικοποίηση και ζυμώνεται στην αρχική του μορφή, που λαμβάνεται από την αγελάδα. Ως εκ τούτου, η περιεκτικότητα σε λιπαρά ενός τέτοιου γάλακτος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση κυμαίνεται από 3 έως 4%. Εάν θέλετε να μάθετε μια πιο συγκεκριμένη εικόνα, κοιτάξτε το χαρτόνι "χτένα" της συσκευασίας ή το καπάκι της φιάλης - εκεί ο κατασκευαστής συνήθως δείχνει την παρτίδα του κεφίρ και το κλάσμα μάζας του λίπους.

Ζευγάρι και ανώριμα

Η κλασσική κεφίρ, σύμφωνα με τους κανόνες, θα πρέπει να έχει χρώμα χιονιού και ομοιόμορφη σύσταση με σπασμένο ή μη θρόμβο: για να "σπάσει" συνιστάται να ανακινείτε το ποτό πριν από τη χρήση. Η γεύση ενός ποιοτικού προϊόντος είναι καθαρό, ελαφρώς αιχμηρό, τσίμπημα. Ωστόσο, αυτό είναι το μοναδικό ποτό γάλακτος που μπορεί να αλλάξει με την πάροδο του χρόνου. Η όλη δραστηριότητα των μικροοργανισμών είναι φταίει, επομένως, στις πρώτες μέρες το κεφίρ είναι μαλακό και απαλό, και μέχρι το τέλος της ζωής στο ράφι γίνεται όλο και πιο τσούξιμο, ξινό και αιχμηρό. Οι τεχνολόγοι έχουν ακόμη την έννοια του "ώριμου" και "ανώριμου" προϊόντος. Αυτό το ποτό χαρακτηρίζεται επίσης από ελαφρύ σχηματισμό αερίου και την παρουσία αλκοόλης: η ζύμη ζυμώνει το γάλα ζάχαρης - λακτόζη και παράγει αλκοόλη, αν και σε πολύ μικρές ποσότητες (έως 1%). Κανονικά, τέτοιες διαδικασίες είναι καλές, αλλά αν τα βακτηρίδια «εξανθήσουν» εξαιτίας της ακατάλληλης αποθήκευσης, θα μετατρέψουν γρήγορα μια υγιεινή κέφι σε ένα επικίνδυνο ποτό. Για να μην διακινδυνεύσετε την υγεία, αγοράστε ένα προϊόν που είναι αποθηκευμένο στο ψυγείο και περάστε από το "αναπτυγμένο" δοχείο. Ποια επιλογή συσκευασίας επιλέγετε: γυάλινα ή πλαστικά μπουκάλια, κουτιά ή κύπελλα Tetra Pak - θέμα γεύσης. Το κύριο πράγμα - μην συλλέγετε κεφίρ για το μέλλον και μην το αφήνετε στο ψυγείο ανοιχτό, αλλιώς θα εισχωρούν ξένα βακτήρια και η πρωτεΐνη γάλακτος απορροφά οσμές και το άρωμα σκόρδου ή κρεμμυδιού σίγουρα θα πέσει στο ποτό. Και το πιο σημαντικό - προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν πριν από την ημερομηνία λήξης - οι ειδικοί λένε ότι ακόμη και την επόμενη μέρα η κεφίρ γίνεται επικίνδυνη.

http://www.aif.ru/food/diet/23125