Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι κινέζικου λάχανου. Ένας από αυτούς είναι τότε choy ή bok choy. Έχει σκούρα πράσινα φύλλα σε σχήμα κουταλιού και λευκούς μίσχους που συλλέγονται σε ροζέτα όπως εκείνη του στειλεμένου σέλινου. Ο λάχανος έχει μια ευχάριστη γεύση, ελαφριά, ελαφρώς γλυκιά.

Είναι επίσης γνωστή ως Σαγκάη πράσινο λάχανο. Περιέχει πολλές θρεπτικές ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα.

Πρόκειται για ένα πολύ ευέλικτο λαχανικό: μπορεί να τηγανιστεί, συμπεριλαμβανομένων ψητών ή σχάρας, στον ατμό, στιφάδο. Από αυτό παρασκευάζονται σαλάτες και η σούπα μαγειρεύεται. Πηγαίνει καλά με πολλά καρυκεύματα και, ως εκπρόσωπος της κουζίνας της Ανατολικής Ασίας, με σάλτσα σόγιας.

Πώς να μαγειρέψουν τα φρούτα

Εάν έχετε επισκεφθεί ποτέ ένα κινέζικο εστιατόριο, πρέπει να δοκιμάσετε πιάτα με τέτοιο λάχανο. Το μαγείρεμα στο σπίτι είναι μια πολύ γρήγορη διαδικασία. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν μερικές λεπτές λεπτομέρειες που πρέπει να γνωρίζετε.

Εάν είστε οπαδός της κινεζικής κουζίνας, ξέρετε ότι η ισορροπία της γεύσης ανάμεσα στα διάφορα συστατικά είναι σημαντική εδώ.

Πρέπει να τηγανίζετε λάχανο γρήγορα, για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο όλα τα θρεπτικά συστατικά, ειδικά τη βιταμίνη C.

Δεδομένου ότι το λευκό μέρος απαιτεί μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος, κατά την κατάσβεση του λευκού μέρους πρέπει να τοποθετηθεί κάτω και τα πράσινα φύλλα στην κορυφή. Ή σοτάρετε (τηγανίζουμε) τα στελέχη πρώτα και στη συνέχεια προσθέστε τα φύλλα.

Για ψήσιμο ή ψήσιμο στη σχάρα, επιλέξτε ένα μικρότερο λάχανο. Απαιτεί λιγότερο χρόνο για το μαγείρεμα, το λευκό μέρος είναι λεπτό και προετοιμάζεται γρηγορότερα.

Οι κεφαλές λάχανου μπορούν να τηγανιστούν ολόκληρες ή κομμένες σε μισές, τεταρτημόρια, λωρίδες.

Πώς να μαγειρέψουν συνταγές μπαχαρικών λάχανο

Και τώρα να γνωρίσουμε με διάφορες συνταγές που μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι σας.

Τηγανιτά πατάτα με σκόρδο

2 σκελίδες σκόρδου

1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο

1 ξηρό τσίλι (προαιρετικό)

1 κουταλιά της σούπας σούπας σούπας

1 πρέζα αλάτι (ή γεύση)

1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου

2 κουταλάκια του γλυκού νερό

Ξεπλύνετε καλά το λάχανο, ώστε να μην αφήνει άμμο ή άλλα συντρίμμια στο εσωτερικό του κεφαλιού.

Φέρτε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μια βράση και λάχανο problanshiruyte 2 λεπτά.

Αφαιρέστε και αφήστε να αποστραγγιστεί το νερό, τοποθετώντας το σε ένα σουρωτήρι.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα στρειδιών, το αλάτι, το άμυλο καλαμποκιού και το νερό.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τσίλι για περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε λάχανο και σάλτσα. Ψιλοκόβετε γρήγορα σε υψηλή ζέστη.

Τηγανητό παγωτό με τζίντζερ

1 κουταλιά ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδου

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ

Περίπου 500 γραμμάρια bok choy (ψιλοκομμένα)

2 κουταλιές της σούπας σόγιας

Αλατοπίπερο μαύρο πιπέρι

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.

Προσθέστε το σκόρδο και την πιπερόριζα. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

Προσθέστε bok choy και σάλτσα σόγιας. Αποστραγγίστε από 3 έως 5 λεπτά έως ότου τα πράσινα μαραίνονται και τα στελέχη μαλακά.

Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Τηγανητό κοτόπουλο με χυμό λεμονιού

450-500 γραμμάρια bok choy

1,5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 πρέζα κόκκινη πιπεριά (κατά προτίμηση σε νιφάδες)

3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)

Χυμός μισού λεμονιού

Πλύνετε το λάχανο με δροσερό νερό.

Κόψτε την πλευρά choy στο μισό.

Προσθέστε το βούτυρο, το κόκκινο πιπέρι και το σκόρδο στο ταψί (ευρύ). Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε bok choy και εξομαλύνετε το σε ένα μόνο στρώμα.

Πασπαλίζουμε με αλάτι και τηγανίζουμε μέχρι να μην ενοχλούν μέχρις ότου το κατώτατο σημείο του λάχανου γίνει καφέ για περίπου δύο λεπτά.

Γυρίστε το και τηγανίστε για άλλα δύο λεπτά ή έως ότου τα πράσινα φύλλα γίνουν μαραμένα και οι λευκοί μίσχοι αρχίσουν να μαλακώνουν, αλλά έχουν μια ελαφριά τραγάνισμα.

Βάλτε σε ένα πιάτο και ρίξτε χυμό λεμονιού. Ρίξτε ελαιόλαδο (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού).

Πικάντικα pak choi με σάλτσα σόγιας

Σε αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να παίρνετε μικρά κεφάλια. Είναι πιο πικάντικα και γευστικά. Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό κοτόπουλου.

4 ζευγάρια λάχανο (με ρυθμό 1 δέσμη ανά άτομο)

1,5 κουταλιές μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα

2 φέτες τζίντζερ

2 κουταλιές της σούπας σόγιας

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή σε γεύση

1/4 κουταλάκι αλάτι ή γεύση

1/4 φλιτζάνι νερό

Ξεπλύνετε καλά το λάχανο και στεγνώστε.

Κόψτε στη μέση και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ξεχωρίστε τα στελέχη από τα φύλλα πριν από το μαγείρεμα.

Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το τζίντζερ για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να περάσει το άρωμα.

Προσθέστε το side-choy, πρώτα τα στελέχη και μετά τα φύλλα.

Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι.

Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 1 λεπτό.

Ρίχνουμε σε νερό ή ζωμό και στραγγίζουμε για μερικά λεπτά.

Πασπαλίστε με σησαμέλαιο και σερβίρετε.

Τηγανητό λάχανο σε σάλτσα ντομάτας με χοιρινό κρέας

4 κομμάτια τομάτας (κομμένα)

3 σκελίδες σκόρδου

1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ (σχάρα)

0,5 κουταλάκι του γλυκού ζεστή πιπεριά (ή γεύση)

1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από ρύζι

2 κουταλιές της σούπας ντομάτας

0,25 φλιτζάνι μέλι

220-250 γραμμάρια χοιρινού κρέατος

1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας (ή άλλο λαχανικό)

6 λάχανο κεφάλι

Μαγειρεμένο καφέ ή κόκκινο ρύζι

Ανακατέψτε το τζίντζερ, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη σάλτσα, το πιπέρι και το μέλι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή πάστα.

Ζεσταίνετε μισή κουταλιά της σούπας λάδι και τηγανίζουμε το χοιρινό κομμένο σε φέτες μέχρι να μαλακώσετε. Βάλτε σε ένα πιάτο.

Ζεστάνετε το υπόλοιπο βούτυρο στο ίδιο τηγάνι και τηγανίζετε το κρεμμύδι με το ψιλοκομμένο λάχανο. Πρώτα τηγανίζουμε τα στελέχη και μετά τα φύλλα. Βάλτε το σε ένα πιάτο.

Ρίχνουμε μαγειρεμένη σάλτσα στο τηγάνι. Κατά την ανάδευση, θερμαίνεται μέχρι να παχυνθεί.

Προσθέστε το λάχανο και το κρέας και ανακατέψτε.

Σερβίρετε με βραστό ρύζι.

Pak Choi με μανιτάρια

1,5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο

2 κουταλάκια του γλυκού κουταλάκι σκόρδο

450-500 γραμμάρια bok choy

250-300 γραμμάρια μανιταριών

1 πρέζα καυτερής πιπεριάς (για γεύση)

1 κουταλιά σούπας σόγιας

0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

0,25 φλιτζάνι νερό ή κοτόπουλο

Μαύρο ή λευκό πιπέρι (για γεύση)

Για το τηγάνισμα, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε φυστίκι ή σησαμέλαιο. Το τελειωμένο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με ψητά σησαμέλια.

Κατά το μαγείρεμα με αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με νερό. Μπορεί να μαγειρευτεί με φρέσκα ή κατεψυγμένα.

Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το σκόρδο.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίστε για λίγα λεπτά.

Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο. Μην ξεχάσετε να τηγανίζετε τους μίσχους για μερικά λεπτά (ίσως περισσότερο ανάλογα με το μέγεθος του λάχανου) και μετά τα φύλλα.

Σεζόν με πιπέρι και αλάτι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ρίχνουμε σε σάλτσα και νερό. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε για άλλα 1-2 λεπτά έως ότου τα φύλλα είναι μαλακά και οι μίσχοι διατηρούν μια ελαφρώς τραγανή γεύση.

Pak choi με γαρίδες

Είναι ένα ελαφρύ πιάτο που χρειάζεται περίπου 6 λεπτά για να προετοιμαστεί και περίπου 20 λεπτά για να προετοιμαστεί. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο γεύμα σε λιγότερο από 30 λεπτά!

230-250 γραμμάρια γαρίδας

1 κουταλιά άσπρο κρασί

0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση γαρίδας)

1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου

220-250 γραμμάρια bok choy

120-150 γραμμάρια μανιταριών

2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο

2 λεπτές φέτες τζίντζερ (αποφλοιωμένες)

0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

0,25 φλιτζάνι κοτόπουλου

0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας σόγιας

Μαύρο πιπέρι (για γεύση)

1 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο (αναμειγνύεται με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό)

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες, ξεπαγώστε στο ψυγείο. Ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.

Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε κρασί, αλάτι 0,5 κουταλάκι σούπας και 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου, αναμιγνύονται προς μία κατεύθυνση.

Κόψτε τη διαγώνια πλευρά σε απόσταση 2-2,5 cm.

Προετοιμάστε τα μανιτάρια (πλύσιμο και ξήρανση) και κόψτε σε λεπτές φέτες. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια, απολαύστε το ζεστό νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά. Αποστραγγίστε και κόψτε σε 4 κομμάτια.

Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση wok). Τηγανίζουμε το τζίντζερ μέχρι να πάει η γεύση. Στη συνέχεια, προσθέστε τις γαρίδες και τηγάνετε μέχρι να μαγειρευτούν (μέχρι να γίνουν ροζ). Βάλτε σε ένα πιάτο.

Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι και τηγανίζετε τα μανιτάρια και το λάχανο, το αλατίζετε.

Ρίξτε σε ζωμό κοτόπουλου ή νερό. Καλύψτε και στραγγίστε για 2 λεπτά.

Προσθέστε γαρίδες, ζάχαρη και πιπέρι.

Ανακατεύετε σάλτσα σόγιας με άμυλο αραβοσίτου (1 κουταλάκι του γλυκού) και νερό. Ανακατεύετε και ρίχνετε στο ταψί, ανακατεύοντας γρήγορα τα περιεχόμενα.

Ανακατέψτε για ακόμα 1 λεπτό. Σερβίρετε με ρύζι.

Τηγανητό κοτόπουλο με Pak Pak Choi

3 μεσαία στήθη κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα)

3 μεγάλες κεφαλές bok-choi (στελέχη με φύλλα)

1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου

4 κουταλάκια του γλυκού νερό

4 - 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο αραχίδας (ή άλλο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα)

1 κουταλιά ξηρό κρασί

2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου

1/4 φλιτζάνι κοτόπουλου

2 κουταλιές της σούπας νερό

1 κουταλάκι ξύδι ρύζι (λευκό)

1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μαύρου ρυζιού

1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)

1/4 κουταλάκι αλάτι

Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες μήκους περίπου 5 cm.

Προσθέστε κρασί, κρεμμύδια και άμυλο καλαμποκιού. Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ενώ το φιλέτο είναι μαριναρισμένο, ετοιμάστε το bok choy και τη σάλτσα.

Ξεχωρίστε τα φύλλα και τα στελέχη από το λάχανο και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

Συνδυάστε τα συστατικά της σάλτσας, αφήστε τα στην άκρη.

Συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού και το νερό σε ένα μικρό μπολ, που έχει τεθεί στην άκρη.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και προσθέτουμε 2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι έτοιμο, προσθέστε το κοτόπουλο και τηγανίστε μέχρι να γίνει λευκό και σχεδόν μαγειρεμένο. (Ψήνεται σε δύο παρτίδες, αν είναι απαραίτητο).

Βάλτε το τηγανισμένο κοτόπουλο σε χαρτοπετσέτες.

Καθαρίστε το τηγάνι και προσθέστε βούτυρο 2 - 3 κουταλιές της σούπας. Όταν το λάδι είναι έτοιμο, προσθέστε τα στελέχη δίπλα-δίπλα. Τηγανίστε λίγο και προσθέστε τα φύλλα.

Μετακινήστε το λάχανο στην άκρη του τηγανιού και ρίξτε τη σάλτσα στη μέση.

Προσθέστε φωτιά. Για την πάχυνση, προσθέστε το αραιωμένο άμυλο αραβοσίτου στη σάλτσα και βράστε μέχρι να γίνει παχύ.

Βάλτε το κοτόπουλο, ανακατεύετε και σερβίρετε ζεστό.

Απλή σούπα κοτόπουλου

3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά (ή γεύση)

2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας

2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο

1 σκελίδα σκόρδο

10 φύλλα pak choi

Φέρε το ζωμό κοτόπουλου σε βράση.

Προσθέστε σάλτσα σόγιας, κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένο σκόρδο και σησαμέλαιο.

Προσθέστε τα φύλλα bok choy.

Βράζετε σε χαμηλή φωτιά μετά από βρασμό για 10 λεπτά.

Σούπα κοτόπουλου με πατάτα και λαχανικά

1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο

2 σκελίδες σκόρδου

6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

6 κόνδυλοι πατάτας (όχι πολύ μεγάλοι)

4 μικρά καρότα

8 στελέχη bok choy

2 κοτσάνια σέλινο

Βάλτε το ζωμό σε βρασμό.

Προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους.

Βάζετε το κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο σε φυτικό λάδι.

Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, βάλτε το ψιλοκομμένο σέλινο, το λάχανο και το τηγανισμένο ντύσιμο στο ζωμό.

http://edalekar.ru/kak-prigotovit-kapustu-pak-choj.html

Βιεννέζικο εξοχικό σπίτι

Τι, πότε και πώς να κάνετε στη χώρα

Πιάτα χορτοφάγου με παγωτό

Η απαλή και πικρή γεύση του λάχανου pak choi έχει ήδη κατακτήσει την Ασία και την Ευρώπη. Οι ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου Pak-choi (μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C, φολικού οξέος, ασβεστίου και άλλων πολύτιμων συστατικών) την καθιστούν ιδανική για δίαιτες, υγιεινές σαλάτες και πιάτα για κύρια πιάτα. Το λάχανο pak choi είναι πολύ κατάλληλο για άτομα που έχουν υγιεινό τρόπο ζωής και διατροφή.

Σαλάτα Pak-choi με τζίντζερ

Συστατικά

1 kochanchik pak choi
3 κουταλιές της σούπας τζίντζερ,
2 σκελίδες σκόρδου
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας?
Χυμός μισό ασβέστη?
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Μαγειρική

Pak-choi πλύσιμο, διαχωρίστε τα φύλλα. Κόψτε τους μίσχους καθαρά. Τρίψτε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια ανακατεύουμε με τη σαλάτα και αφήνουμε για αρκετές ώρες στο ψυγείο (βολικό για τη νύχτα) για την αποξήρανση.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτή τη μορφή, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως απαλή βάση για διάφορα σνακ.

Επιλογή: προετοιμάστε μια σαλάτα με κινέζικο λάχανο, αλλά δεν είναι τόσο απότομη και ζουμερή.

Ψιλοκομμένο λάχανο

Συστατικά:

1 κιλό λάχανο pak choi
3-4 κρεμμύδια
5-6 Άρθ. κουτάλια ελαιολάδου
3-4 σκελίδες σκόρδου
αλάτι και πιπέρι για γεύση

Μαγειρική
Λάχανο pak choi καθαρό, κομμένα τα άκρα των μίσχων
Ξεχωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους και κόψτε τους ίδιους τους μίσχους σε λεπτές λωρίδες. Τα φύλλα κόβονται σε μεγάλες.
Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους.
Προθερμαίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και, ενώ ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε το σε διαφάνεια.
Προσθέστε τρία ή τέσσερα σκελίδες σκόρδου με τηγανητά στο τηγάνι.
Μετά από ένα λεπτό, βάλτε τα μίσχους του λάχανου pak-choi στο μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου και σιγοβράστε για περίπου δέκα λεπτά.
Τέλος προσθέστε φύλλα pak-choi και σιγοβράστε άλλα τρία λεπτά
Μπορείτε να ρίχνετε και πιπέρι οποιαδήποτε στιγμή.

Μπορεί να χρησιμεύσει ως μίζα, καθώς και με το ρύζι ως ένα ζεστό πιάτο ή ως ένα πρωτότυπο πιάτο για ψητά κρέατα.

Pak-choi με shiitake και καρύδια

Πολύ ικανοποιητική και εύκολη στην παρασκευή πιάτων, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν ως σαλάτα ή δεύτερη.

Συστατικά

1 μικρό κεφάλι λάχανο pak choi
250g μανιτάρια shiitake
1 κομμάτι κόκκινα κρεμμύδια
1 μάτσα καλαμποκιού μαρούλι
4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ελαιολάδου
1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ξύδι μήλου μηλίτη
50 γραμμάρια καρυδιών
αλάτι στη γεύση

Μαγειρική:

Το Shiitake πλένεται, στραγγίζεται και κόβεται σε λωρίδες.

Ζεστάνετε το ήμισυ του ελαιολάδου σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζετε μανιτάρια εκεί.

Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμίξτε το υπόλοιπο λάδι, σάλτσα σόγιας και ξύδι.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δαχτυλίδια. Προσθέστε το στο ντύσιμο
Στο λάχανο pak choi, διαχωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους. Πολλαπλασιασμένοι μίσχοι.
Pak-choi φύλλα και σαλάτα ρίζας πλύνετε, στραγγίστε και δακρύστε σε κομμάτια.
Τα καρύδια συνθλίβονται.
Ανακατέψτε pak-choi, καρύδια με κρεμμύδια και ντύσιμο, βάλτε σε ένα πιάτο, βάλτε τα μανιτάρια στην κορυφή.
Καλό φαγητό!

Pak-choi με πράσινα κρεμμύδια και κάσιους

Συστατικά
500 γρ
½ φλιτζάνι καβουρδισμένα κάσιους
1 φλιτζάνι πράσινο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδου
2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ελαιολάδου
½ κουταλάκι σκούρο σκοτεινό έλαιο
αλάτι στη γεύση

Μαγειρική

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Τηγανίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε το φέτες μεσαίου μεγέθους pak-choi.
Πασπαλίστε με σησαμέλαιο και αλάτι.
Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι σε υψηλή θερμοκρασία για 2-3 λεπτά.
Ανακατέψτε και μαγειρέψτε άλλα 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι.
Προσθέστε ελαφρά κομμένα καρύδια και ανακατέψτε.

Το λάχανο pak-choi ατμού στα ανατολικά καρυκεύματα

Ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα (10 λεπτά).

Συστατικά:

4 κεφάλια λάχανου pak choi (450 g).

Για την ανατολική σάλτσα:
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
4 σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
1 κουταλάκι του γλυκού ασβέστη
1/4 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού καρυκευμένο σησαμέλαιο

Μαγειρική:
Μαγειρέψτε το λάχανο pak-choi σε ένα διπλό λέβητα, για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετήστε το λάχανο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Oriental Sauce
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα συστατικά για την ανατολίτικη σάλτσα: σχοινόπρασο, σάλτσα σόγιας, χυμό και ασβέστη, ζάχαρη.

Ρίξτε πάνω από τη σάλτσα λάχανου, πασπαλίζετε με σησαμέλαιο.

Pak-choi τηγανισμένο με σουσάμι και σάλτσα σόγιας

Συστατικά

3 πακέτα λάχανου pak choi
1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι του σησαμέλαιου
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σάλτσας σόγιας

Μαγειρική

Λάχανο pak choi μεγάλη περικοπή,
τηγανίζουμε για 2 λεπτά σε καλά ψημένο τηγάνι σε σησαμέλαιο.
Προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και πασπαλίστε με σουσάμι.
Καλό φαγητό!

Ψημένο Pak Choi με ασιατική μπριζόλα σάλτσα

Εύκολη προετοιμασία σε μόλις 15 λεπτά.

Συστατικά:

500 γραμμάρια λάχανο pak choi.

Για ασιατική σάλτσα μπάρμπεκιου:

1 φλιτζάνι γλυκιά πικάντικη σάλτσα τσίλι
1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι. ξύδι ρυζιού
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο.

Μαγειρική:

Kindle κάρβουνο στη σχάρα, ζεστά τη σχάρα.

Ανακατέψτε τα συστατικά για τη σάλτσα μπάρμπεκιου: ρύζι και σάλτσες σόγιας, σάλτσα τσίλι, σησαμέλαιο και καστανή ζάχαρη

Το λάχανο pak-choy κόβεται κατά μήκος στο μισό, βάλτε σε ένα πιάτο για ένα φούρνο μικροκυμάτων, καλύψτε, βάλτε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων για 3-5 λεπτά.

Ανακατεύετε σε μαγειρεμένη σάλτσα.

Τρίψτε το λάχανο στη σχάρα για 1-2 λεπτά, προσπαθώντας να το γυρίσετε μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια από τη σχάρα. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα.

http://venskayadacha.com/vegetarianskie-blyuda-s-kapustoj-pak-choj/

Κινεζική λάχανο pak choi: χαρακτηριστικά, καλλιέργεια και δημοφιλείς συνταγές

Εάν έχετε κουραστεί από αρκετά κοινό λάχανο Peking, συνιστάται να στραφεί η προσοχή σας στην κινεζική λάχανο pak choi. Αυτή η ποικιλία είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθεί στον κήπο. Είναι ανεπιτήδευτο και είναι σε θέση να ευχαριστήσει τους κηπουρούς αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της σεζόν. Το κινέζικο λάχανο συνδυάζει μια ασυνήθιστη, αλμυρή γεύση, παρόμοια με το ρόκα, και μια αποθήκη βιταμινών, γεγονός που την καθιστά ευπρόσδεκτη σε κάθε τραπέζι.

Pak-choi σήμερα είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ Ρώσους κηπουρούς. Αυτό προκύπτει από το γεγονός ότι διαφέρει στην αντοχή στον παγετό - δηλαδή είναι σε θέση να αναπτυχθεί σε δύσκολες συνθήκες της χώρας μας και επίσης να ωριμάσει γρήγορα.

Περιγραφή του είδους

Το κινέζικο λάχανο pak-choi, που ονομάζεται επίσης bok choi, ανήκει στην οικογένεια των λάχανων. Με άλλο τρόπο ονομάζεται σέλινο ή μουστάρδα. Αυτό το φυτό γεννήθηκε στην Κίνα, αλλά σήμερα καλλιεργείται τόσο σε όλη την Ασία όσο και στην Ευρώπη. Οι κάτοικοι της Ουράνιας Αυτοκρατορίας αποκαλούσαν το pak-choi ένα λαχανικό με βάση το πετρέλαιο, επειδή είναι σύνηθες να παράγει λάδι από τον σπόρο του. Στην μετάφραση, το όνομα σημαίνει "αυτί αλόγου". Παρόλο που η bok choi σχετίζεται με το λάχανο Peking, διαφέρουν με πολλούς τρόπους.

Εξωτερικά, το λαχανικό μοιάζει περισσότερο με μια δέσμη εξωτικών μαρούλι μεγάλων φύλλων από ένα παραδοσιακό λάχανο. Τα φύλλα του φυτού έχουν λαμπερή πράσινη σκιά και τα στελέχη είναι λευκά. Η επικεφαλίδα δεν σχηματίζεται, έτσι τα κυματοειδή φύλλα συναρμολογούνται σε όρθια έξοδο. Το τελευταίο έχει διάμετρο από 30 έως 35 εκατοστά. Το μήκος αυτού του λάχανου είναι περίπου 15 εκατοστά και το ύψος κυμαίνεται από 10 έως 50 εκατοστά.

Τα μεγέθη συνήθως εξαρτώνται από την ποικιλία. Το βάρος μιας πρίζας φτάνει περίπου 1 κιλό, αλλά μόνο υπό την προϋπόθεση υψηλής ποιότητας φροντίδας. Κατά το πρώτο έτος της ζωής, το φυτό αυτό σχηματίζει μια ροζέτα των φύλλων, και στη δεύτερη, αναπτύσσεται ένας ψηλός ποδόσφαιρος. Μετά την ανθοφορία εμφανίζονται πολυάριθμοι σπόροι, οι οποίοι χρησιμοποιούνται συχνότερα για περαιτέρω αναπαραγωγή.

Για να δοκιμάσετε, οι πυκνοί λευκοί, στενά συνδεδεμένοι μίσχοι αυτού του είδους λάχανου μοιάζουν πολύ με το σπανάκι. Αν μιλάμε για τα φύλλα, έχουν ένα φωτεινό πράσινο ή γκρι-πράσινο χρώμα. Έχουν γεύση πικρή, σαν ρόκα και έχουν μια ευχάριστη επίγευση. Το Pak-choi περιέχει μια τεράστια ποσότητα ιχνοστοιχείων και θρεπτικών ουσιών, όπως το μαγνήσιο, το κάλιο, η λυσίνη και η βιταμίνη C. Η θερμιδική αξία των 100 γραμμαρίων ενός φυτού είναι περίπου 13 kilocalories.

Στο εξοχικό σπίτι συνήθως φτιάχνουν λάχανο και το φυτεύουν στα μέσα του καλοκαιριού, ιδανικά στις αρχές Ιουλίου. Σπαρμένα στα κρεβάτια στις αυλακώσεις με βάθος 3-4 εκατοστά. Το κινέζικο λάχανο είναι ανεπιτήδευτο, οπότε μπορεί εύκολα να αναπτυχθεί στο έδαφος με μικρή ποσότητα προσθέτων και, γενικά, το έδαφος οποιασδήποτε πολιτείας. Η γευστική δοκιμή είναι διαθέσιμη περίπου ένα μήνα μετά τη φύτευση. Στις ζεστές χώρες, οι bok-choi φυτεύονται μερικές φορές σε μια εποχή.

http://eda-land.ru/ovoshchi/kapusta/kitajskaya-pak-choj/

Άλλα δύο πιάτα με "ασιατικές νότες" και κινέζικο λάχανο Pak-Choi (Boc-Choi)

Πρόσφατα, ένα ενδιαφέρον άρθρο σχετικά με το κινέζικο λάχανο Pak-Choi (Boc-Choi) εμφανίστηκε στην τοποθεσία: Pak-choi είναι ασιατικός κήπος, ή Λάχανο, το οποίο σχεδόν δεν ήξερα.

Όπως κατάλαβα, ενδιαφερόταν για πολλούς. Έτσι αποφάσισα να μοιραστώ τις γαστρονομικές συνταγές μου χρησιμοποιώντας αυτό το υπέροχο λάχανο.

Κάτι που ήθελε σε μια παγωμένη μέρα λίγο εξωτικό στο τραπέζι, έτσι αποφάσισα για εορταστικό δείπνο χθες να μαγειρέψω κάτι από την ασιατική κουζίνα χρησιμοποιώντας το κινέζικο λάχανο Pak-Choi.

Σήμερα, το Pak-Choi είναι κοινό όχι μόνο στη Νοτιοανατολική Ασία, αλλά και στην Ευρώπη και τη Ρωσία, ειδικά στην Άπω Ανατολή. Και αυτό το λάχανο είναι πολύ καλό με διάφορα ασιατικά μπαχαρικά και σάλτσες στην πρώτη και δεύτερη σειρά μαθημάτων.

Σούπα καρύδας με λαχανικά και κοτόπουλο

Θα πω αμέσως ότι σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρίδες ή απλά να κάνετε τη σούπα άπαχο, λαχανικό - δεν γίνεται λιγότερο κορεσμένη. Ποτέ δεν τηρούμε αυστηρές συνταγές και συχνά αλλάζουμε ορισμένα συστατικά για άλλους, ανάλογα με την επιθυμία και τη διαθεσιμότητα των τροφίμων στο ψυγείο.

Έτσι, χρησιμοποίησα:

Συστατικά:

Μαγειρική:

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια κοτόπουλου, μανιταριών και μελιτζάνας. Γλυκό πιπέρι έκοψα καλαμάκια. Βγάζω τα φύλλα, τη δική μου και κόβω Pak-Choi.
Το παρασκεύασμα διαρκεί περίπου 15-20 λεπτά. Και το ίδιο το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 25 λεπτά, αν μαγειρεύω με κοτόπουλο και 15 λεπτά, αν μαγειρεύω λαχανικά.

Έβαλα ένα δοχείο σε μια μικρή φωτιά - το έχω με ένα παχύ πυθμένα. Βάλτε πάστα σκόρδου στο κάτω μέρος και προσθέστε λίγο τζίντζερ. Θέρμανση, ανάδευση για 1 λεπτό.

Το φυτικό έλαιο υπάρχει στη βάση της πάστας σκόρδου, επομένως προστίθεται συχνά όταν τηγανίζετε οποιαδήποτε προϊόντα. Ξέρω ότι υπάρχουν ερωμένες που κάνουν το σπιτικό σκόρδο τους. Αλλά το έχω αγοράσει, και αν δεν υπάρχει εκεί, τότε απλά ρίχνω λίγο λάδι στο πάτωμα του τηγανιού και πιέζω το σκόρδο εκεί μέσα και έπειτα προσθέστε τζίντζερ. Το κύριο πράγμα είναι ότι η φωτιά ήταν πολύ μικρή και δεν θερμάνθηκε περισσότερο από 1 λεπτό.

Στη συνέχεια έβαλα το κοτόπουλο στο τηγάνι και, ανακατεύοντας συνεχώς, το τηγανίζω

Στη συνέχεια, προσθέστε μελιτζάνες και πιπέρι και τηγανίζετε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέτω 1-2 ποτήρια νερό και μανιτάρια στρείδι σε φέτες. 5 λεπτά περισσότερο σφάγιο

Στη συνέχεια στέλνω Pak-Choi και γάλα καρύδας στο τηγάνι. Φέρνω σε βράση και αμέσως μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.

Προσθέστε ζάχαρη-ζάχαρη, αλεσμένη ζεστή κόκκινη πιπεριά, πιέστε χυμό ασβέστης, αλάτι και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Αναμιγνύω τα πάντα, το δοκιμάζω και, αν μου αρέσει η γεύση και η ευκρίνεια, το βγάλω από τη σόμπα.

Χωρίς διακοσμήσεις, θα φανεί κάτι τέτοιο.

Σε μια παγωμένη μέρα η πικάντικη σούπα καρύδας με κονιάκ με λεμόνι και αλάτι ακουγόταν πολύ καλή. Σε κάθε περίπτωση, όπως λένε, οι διακοπές ήταν επιτυχείς και ο καθένας ήταν πολύ ευχαριστημένος.

Στη δεύτερη, αποφασίστηκε να γίνουν τηγανητές γαρίδες με λάχανο Pak-Choi.

Τηγανητές γαρίδες με λάδι Pak-Choi

Σε γενικές γραμμές, οι σάλτσες παίζουν σημαντικό ρόλο στην ασιατική κουζίνα, με την οποία τα πιάτα μπορούν να δοθούν όχι μόνο καρυκεύματα, αλλά και πλούσια, φωτεινή γεύση. Εδώ θα τα χρησιμοποιήσω.

Δεδομένου ότι υπήρχαν διακοπές και υπήρχαν επισκέπτες, πήρα περισσότερες γαρίδες.

Θα χρειαστούμε:

• μεγάλες γαρίδες - 1 κιλό
• Το λάχανο Pak-Choi - 500 γραμ
• Σάλτσα στρείδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ψωμί σάλτσα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Σάλτσα Teriyaki Sweet
• άμυλο - 1 κουτ
• νερό (ή ζωμός) - 150 ml
• βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι δεν είναι από την "Ασιατική Όπερα", αλλά δεν είχα ξίδι από ρύζι, γι 'αυτό το αντικατέστησα με βαλσάμικο.
• λάδι για ανακατεύετε-τηγανίζουμε - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, έχω αυτό είναι το ευκολότερο εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο.
  

Στην παραπάνω φωτογραφία η σάλτσα Worcestershire εμφανίστηκε τυχαία, αλλά για αυτό το πιάτο αποδείχτηκε περιττή και δεν το χρησιμοποίησα εδώ, αν και έχει εκπληκτική γεύση.

Μαγειρική:

Σε κρύο νερό σε ένα φλιτζάνι, αραιώ το άμυλο.
Καθαρίζω τις γαρίδες από το κέλυφος και αποσυναρμολογώ το Pak-Choi στα φύλλα.

Ζεσταίνω ένα wok και προσθέτουμε φυτικό λάδι σε αυτό. Στο ζεστό λάδι βάζετε τις γαρίδες και τα τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να γίνουν ροζ.

Προσθέστε τα φύλλα Pak-Choi και τα τηγανίζουμε μαζί με τις γαρίδες, ανακατεύοντας για 3 λεπτά.

Προσθέτω σάλτσα ψαριού, σάλτσα στρειδιών, λίγο γλυκιά σάλτσα Teriyaki και ρίχνουμε νερό με άμυλο αραιωμένο σε αυτό στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά τα σκεύη και το σφάγιο, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Δεν προσθέτω αλάτι, επειδή ο ρόλος του αλατιού εδώ σερβίρεται από τη σάλτσα ψαριού, όπως η σάλτσα σόγιας, είναι αρκετά αλμυρή.

Μόλις η σάλτσα πάψει, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε βαλσάμικο ξύδι και ανακατέψτε.

Όλα Το πιάτο είναι έτοιμο!

Τηγανητές γαρίδες με λαχανικό Pak Choi

http://7dach.ru/recepty/OlgaDa/drugie-dva-blyuda-s-aziatskimi-notkami-i-kitayskoy-kapustoy-pak-choy-bok-choy-165005.html

Καλλιέργεια και το μαγείρεμα του λάχανου

Οι Κινέζοι έχουν ασχοληθεί εδώ και καιρό με τη γεωργία και έχουν αναπτύξει πολλές νέες ποικιλίες λαχανικών, τις οποίες χρησιμοποιεί όλος ο κόσμος. Τέτοια φυτά περιλαμβάνουν pak-choi - κινέζικο λάχανο. Ονομάζεται επίσης σπόρος μουστάρδας για πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση σέλινου. Ας δούμε τι είναι μια περίεργη κουλτούρα και ποια είναι η ιδιαιτερότητα της καλλιέργειας και της προετοιμασίας του λάχανου pak choi.

Διαθέτει επισκέπτες στο εξωτερικό

Σε αντίθεση με το λευκό λάχανο, pak-choi έχει πολλά ειδικά χαρακτηριστικά:

1. Το εργοστάσιο δεν σχηματίζει κεφάλι. Εξαιτίας αυτού, πολλοί καταναλωτές μπερδεύουν την καλλιέργεια κολοκύθας με σαλάτα.
2. Το λαχανικό είναι μια συμπαγής έξοδος των πράσινων φύλλων με παχιά μίσχους, που πιέζονται ο ένας στον άλλο.
3. Ένα από τα καλύτερα χαρακτηριστικά της καινοτομίας είναι η πρόωρη ωρίμανση - ένα μήνα και ένα μισό μετά τη σπορά των σπόρων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η Pak-choi ερωτεύτηκε αμέσως τους καλοκαιρινούς κατοίκους: κατέστη δυνατή η εισαγωγή φρέσκων χόρτων πολύ νωρίς στη διατροφή της οικογένειας και των καταναλωτών (αν το λάχανο καλλιεργείται για πώληση).
4. Υψηλή απόδοση καλλιεργειών. Σε ορισμένες περιοχές, οι κηπουροί λαμβάνουν πολλές συγκομιδές ανά εποχή.
5. Ανεκτική στάση του φυτού στη μέση γονιμοποιημένη γη.

Για την ενημέρωσή σας, το λάχανο περιέχει λυσίνη, ένα χρήσιμο αμινοξύ που αποτελεί τη βάση για την κατασκευή των πρωτεϊνών του σώματός μας, που ρυθμίζει το μεταβολισμό. Πολλοί θα ενδιαφέρονται για την περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες του υπερπόντιου προϊόντος - μόνο 13 kcal ανά 100 g, η οποία αποτελεί τη βάση για την συμπερίληψη της καλλιέργειας στη διατροφή των διαιτητικών δίαιτων που θέλουν να χάσουν βάρος. Το λάχανο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, Β, Ρ, C και ιχνοστοιχεία.

Ποικιλιακή ποικιλία φυτών φύλλων

Για εκείνους που μόλις αρχίζουν να καλλιεργούν pak choi, θα είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι είναι γνωστοί τρεις τύποι pac choi:

• σκούρο πράσινο με άσπρες ακίδες
• ανοιχτό πράσινο φυτό
• πράσινο bok-choy με μια σκούρα μωβ κορυφή των φύλλων.

Το μέγεθος της εξόδου, που φθάνει σε διάμετρο 40 cm, το ύψος της καλλιέργειας (από 10 έως 50 cm), η πρόωρη ωρίμανσή της, η διατήρηση της καλλιέργειας και η αντοχή στα παράσιτα εξαρτώνται από τον τύπο και την ποικιλία.
Όταν αγοράζετε σπόρους μιας ποικιλίας, δώστε προσοχή σε αυτές τις ιδιότητες, επιλέξτε αυτές που σας ταιριάζουν. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα διαφόρων ποικιλιών:

1. Vesnyanka - πρώιμη ποικιλία. Οι λήψεις εμφανίζονται 3-4 ημέρες μετά τη σπορά. Και μετά από 3 εβδομάδες καλλιέργειας, μπορείτε ήδη να μαζέψετε. Η ποικιλία έχει μια καλά φυλλωμένη έξοδο με διάμετρο 35 cm.
2. Ποικιλία Lebedushka έχει μια μέση περίοδο ωρίμανσης (40-45 ημέρες). Αναπτύσσεται κυρίως από λευκούς μίσχους, οι οποίοι αποτελούν το 80% του φυτού, ο ρόδακας του οποίου έχει διάμετρο 40 εκατοστά και αντέχει τις δυσμενείς καιρικές συνθήκες.
3. Η Alyonushka είναι επίσης γνωστή για τα φαρδιά και σαρκώδη μίσχους σε μια μέση έξοδο.
4. Το Pava είναι ένα υβρίδιο του Πεκίνου και του κινέζικου λάχανου. Έχει ζουμερές, τραγανές ρίζες. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στη βλάστηση, καλά διατηρημένη μετά το κόψιμο.

Στάδια καλλιέργειας

Η τεχνολογία της καλλιέργειας του λάχανου pak-choi δεν είναι πολύ διαφορετική από την παραγωγή του λάχανου γενικά. Περιλαμβάνει τα κύρια βήματα:

• Προετοιμασία γης και σπόρων προς φύτευση.
• Σπορά σπόρων για σπορόφυτα ή σε ανοικτό έδαφος.
• Φροντίδα για νέους βλαστούς:
  • Άφθονο πότισμα χωρίς περιπέτεια.
  • Χαλάρωση, ξεσκόνισμα.
  • Αραίωση στη φάση 2-3 φύλλα σε απόσταση 15-20 cm (τότε οι υποδοχές θα είναι μεγάλες).
  • Λίπασμα λιπάσματος.
• Έλεγχος παρασίτων.
• Συγκομιδή.

Προετοιμασία γης για προσγείωση

Κατά τον προσδιορισμό του τόπου όπου βάζετε το Pak-choi, θα πρέπει να εξετάσετε ορισμένα χαρακτηριστικά:

• Το λάχανο αγαπάει τον ήλιο ή μερική σκιά.
• Οι κανόνες της αμειψισποράς επηρεάζουν τον βαθμό απόδοσης των καλλιεργειών. Κρεμμύδια, φασόλια, σπόροι, κολοκύθα θα είναι καλοί προκάτοχοι των κινεζικών γυναικών. Είναι επιθυμητό το λάχανο να μην αναπτύσσεται σε αυτό το οικόπεδο πριν, καθώς έχουν μόνο παράσιτα και ασθένειες.
• Εάν δεν βρεθεί ένας κατάλληλος χώρος, αξίζει να αντιμετωπιστεί το έδαφος με απολυμαντικό, για παράδειγμα 1% φαρμακευτικό.

Γη για φύτευση pak-choi θα πρέπει να προετοιμαστεί το φθινόπωρο. Το σκάβουν επάνω, κάνοντας λιπάσματα (περίπου 10 κιλά οργανικής ύλης και 1 κουταλιά σούπας υπερφωσφορικών ανά τετραγωνικό μέτρο). Εάν το χώμα είναι όξινο, προσθέστε στο μείγμα 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ασβέστη ή τέφρα ξύλου, περίπου 200 γραμμάρια ανά τετραγωνικό μέτρο.
Την άνοιξη, το χώμα χαλαρώνει, το σκάψιμο της άνοιξης για σπορά γίνεται σε βάθος 15 εκ. Φέρνοντας 1 κουτ. ουρίας ανά τετραγωνικό μέτρο εδάφους.

Προσδιορισμός του χρόνου φύτευσης

Το Pak-choi ανταποκρίνεται σε μια αύξηση στο φως της ημέρας. Αν εκφορτωθεί τον Μάιο, ο πολιτισμός θα αρχίσει να αναπτύσσεται ενεργά, σχηματίζοντας ένα στέλεχος και ανθίζοντας.
Ο καλύτερος χρόνος για προσγείωση είναι ο Απρίλιος, στα μέσα Ιουλίου. Οι εκφορτώσεις είναι δυνατές για τις νότιες περιοχές κατά το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Αυγούστου και τις αρχές Σεπτεμβρίου.

Παρασκευή φυτικών φυτών

Αν και το ριζικό σύστημα του λάχανου είναι πολύ ευαίσθητο, ασκείται μια μέθοδο δενδρυλλίων καλλιέργειας. Παρατηρημένη αλληλουχία:

1. Για τη σπορά των σπόρων για σπορόφυτα, λαμβάνεται χαλαρή, γονιμοποιημένη γη (κατά προτίμηση ένα τύμπανο τύρφης).
2. Η σπορά των σπόρων προς σπορά σε προστατευόμενη γη αρχίζει από τον Φεβρουάριο, τον Μάρτιο και επαναλαμβάνεται σε 10 ημέρες. Όταν σπαρθεί σε μια κατσαρόλα που σπέρνουν 2-3 σπόρους, για να αμβλύνει αργότερα τα φυτά.
3. Όταν εμφανιστούν 4-5 αληθινά φύλλα (περίπου 20-25 ημέρες αργότερα), τα σπορόφυτα φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος σε 2 σειρές με απόσταση 40-50 cm για να διευκολυνθεί η καλλιέργεια του εδάφους. Μεταξύ των φυτών σε μια σειρά θα πρέπει να υπάρχει απόσταση από 20 cm έως 35, ανάλογα με το μέγεθος της ροζέτας της φυτευμένης ποικιλίας.

Σπορά κινεζικών σπόρων λάχανο

Ο χρόνος σποράς των σπόρων επιλέγεται στις αρχές Απριλίου πριν από την ενεργή αύξηση την ημέρα ή τον Ιούλιο. Κατά τη σπορά, ακολουθήστε τις οδηγίες:

• Στην περίπτωση της σποράς σπόρων αμέσως σε ανοιχτό έδαφος, μεταξύ των κλινών κάνουν μια απόσταση τουλάχιστον 30-40 cm, ανάλογα με την ποικιλία του λάχανου.
• Βάθος υλικού σφραγίδας 1-2cm.
• Συνιστάται η σπορά των καλλιεργειών με τέφρα για προστασία από τους σταυροειδείς ψύλλους.
• Καλύψτε τις αυλακώσεις με πλαστικό περιτύλιγμα για να επιταχύνετε τη βλάστηση των σπόρων.
• Οι λήψεις εμφανίζονται την ημέρα 7-10.

Για την πληροφόρησή σας, τα φύλλα pak-choi φτάνουν γρήγορα στην ωρίμανση. Δεν είναι απαραίτητο να σπείρουν πολλούς σπόρους ταυτόχρονα, είναι καλύτερα να κοσκινίζετε σε μια εβδομάδα και ένα μισό.
Στις περιγραφείσες δύο μεθόδους φύτευσης λάχανου, μπορείτε να προσθέσετε ένα άλλο: να αποκτήσετε ένα δενδρύλλιο με βάση το μίσχο.

Ειδικότητα της συγκομιδής και αποθήκευσης των φυτών

Η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει ακόμη και όταν το φυτό φτάσει σε πλήρη ωριμότητα, κόβοντας πολλά νεαρά φύλλα σε μια σαλάτα.
Ένας νεαρός pak-choi κόβεται σε ύψος 2-3 cm πάνω από το έδαφος, ένας ενήλικας είναι ελαφρώς υψηλότερος. Αφήνει το στέλεχος να αναπτυχθεί και να πάρει μια δευτερεύουσα καλλιέργεια.
Συνιστάται η χρήση pack-choi αμέσως μετά την κοπή, καθώς αποθηκεύεται για μικρό χρονικό διάστημα. Είναι δυνατό να τυλίξετε τα πλυμένα φύλλα λάχανου σε μια υγρή πετσέτα και να τα τοποθετήσετε σε ψυγείο για μια ή δύο μέρες, πράγμα που θα αυξήσει ελαφρώς τη διάρκεια ζωής.
Για την ενημέρωσή σας, οι κτηνοτρόφοι καλλιεργούσαν ποικιλίες που έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Για παράδειγμα, η Pava είναι ένα υβρίδιο της pak-choi με το κινέζικο λάχανο.

Σημαντικά παράσιτα του πολιτισμού και του ελέγχου τους

Το αυξανόμενο λάχανο pak choi δεν είναι πλήρες χωρίς έλεγχο παρασίτων. Το πιο επικίνδυνο για λάχανο, ειδικά για νεαρούς βλαστοί, σταυροφόρους ψύλλους, λάχανο και γυμνοσάλιαγκες.

Σταυροειδής ψύλλος

Αδρανοποιήστε στο έδαφος, χαλαρώνοντας έτσι το έδαφος και άφθονο πότισμα των κρεβατιών μπορεί να αποτρέψει βλάβες στα φυτά. Επίσης, αποθηκεύει αγροκίτρινο λάχανο, αν καλύπτει τις νεαρές καλλιέργειες.
Οι φυσαλίδες γαρνιούνται μέσα από μεγάλες τρύπες στο φυλλάδιο, το φύλλο σταματά σταδιακά, γεγονός που αποδυναμώνει σημαντικά το νεαρό βλαστό, στερεί από την καλή διατροφή.
Αφού εντοπίσετε τα συμπτώματα, πασπαλίζετε τη φύτευση με στάχτη ή μείγμα τέφρας και σκόνης καπνού, που λαμβάνονται στην ίδια ποσότητα. ο ψεκασμός της έγχυσης του καπνού θα βοηθήσει επίσης.

Λάχανο Whitefish

Αν βλέπετε φτερωτά λευκά πεταλούδες πάνω από το λάχανο, τότε πρέπει να αναλάβετε δράση αμέσως. Πασπαλίστε, για παράδειγμα, σκόνη καπνού για να τρομάξετε. Δεν είναι οι πεταλούδες που είναι επιβλαβείς, αλλά οι κάμποι που αναδύονται από την τοποθέτηση αυγών στο εσωτερικό του φύλλου. Τα αυγά πρέπει να αφαιρεθούν.

Slugs

Τα σαλιγκάρια βροχής μπορούν να χαλάσουν σημαντικά την παρουσίαση του προϊόντος και να διαταράξουν τη διατροφή του. Πρέπει να αφαιρεθούν από τα φυτά. Για να βοηθήσει τους κηπουρούς που πωλούνται πίτουρο δόλωμα, με αλκοόλ. Ξεδιπλώστε στα κρεβάτια σύμφωνα με τις οδηγίες.
Εκτός από τις απλές τεχνικές που περιγράφονται, υπάρχουν πολλά χημικά προϊόντα ελέγχου παρασίτων που μπορείτε να αγοράσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα για κηπουρούς.

Μαγειρική κινεζική λαχανικά

Τόσο η καλλιέργεια του λάχανου pak choi όσο και η παρασκευή του έχουν διάφορα ειδικά χαρακτηριστικά:

• Χρησιμοποιήστε συχνά τα νεαρά λάχανα. Τα φύλλα τους είναι τρυφερά και γευστικά.
• Οι μίσχοι και τα φύλλα χρησιμοποιούνται συχνότερα με διαφορετικούς τρόπους. Τα φύλλα καταναλώνονται φρέσκα, βραστά κοτσάνια, αυγού.
• Το πιο χρήσιμο προϊόν λαχανικών είναι ακατέργαστο, είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο.
• Σημειώστε ότι κατά τη θερμική επεξεργασία, η λυσίνη, το πιο πολύτιμο στοιχείο του λάχανου, καταστρέφεται. Ως εκ τούτου, το φυτό χρησιμοποιείται σε προκατασκευασμένες σαλάτες, καθώς και ένα λαχανικό πλευρά πιάτο για το κρέας ή τα ψάρια.
• Παραδοσιακά, οι σαλάτες pack-choi πλένονται καλά, αποσυναρμολογούνται στα φύλλα. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
• Σε νέα μορφή, η κινεζική γυναίκα έχει μια συγκεκριμένη πικρία, όπως το ρόκα.
• Η κινεζική γυναίκα δεν χρειάζεται μακροχρόνια θερμική επεξεργασία κατά τη διάρκεια της σβέσης. Αρχικά, η κοπή από τους παχύτερους μίσχους του φυτού τοποθετείται στην κατσαρόλα, μετά από 2-3 λεπτά σβέσης, τα φύλλα προστίθενται για επεξεργασία μέσα σε 30-40 δευτερόλεπτα. Μετά την επεξεργασία, η γεύση της αλλαγής καλαμποκιού γίνεται ευχάριστα γλυκιά.

Χρησιμοποιήστε για πρώτη φορά τις απλούστερες συνταγές για το μαγείρεμα των νέων πιάτων λάχανου.

Συνταγές μαγειρικής

Κοτόπουλο Παπα Σούπα

Συστατικά για 4 μερίδες:

• Φιλέτο κοτόπουλου (χωρίς δέρμα) - 2 τεμ.
• Pak-choi - 6 δοκοί.
• Πατάτες - 4-6 τεμ.
• Μικρά καρότα - 4 τεμ.
• Σέλινο - 2 μίσχους.
• Bow - 1 κεφάλι.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες.
• Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κύβοι βούλλων - 2 τεμ.
• Νερό - 1,5 λίτρα.

Πριν μαγειρεύετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά κομμένα σε κύβους, το σκόρδο - πολύ λεπτό.
Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 10-15 λεπτά. Προσθέστε λαχανικά - πατάτες, καρότα, σέλινο, μπαχαρικά pak-choi. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο φυτικό έλαιο που θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε με μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν. Στο τέλος προσθέστε τα φύλλα κινέζικου λάχανου και κύβους βουτύρου, αλάτι σε γεύση.

Πακέτα σαλάτας Pak choi

Συστατικά για 8 μερίδες:

• Νέο βόειο κριθάρι - 1 κεφάλι.
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μεσαία μάτσο.
• Κινέζικα στιγμιαία ζυμαρικά - 1 πακέτο (94 γραμμάρια).
• Αποφλοιωμένα αμύγδαλα - 0,5 φλιτζάνια.
• Σπέρματα σουσαμιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.

1. Πρώτα πρέπει να κόψετε το λάχανο και τα κρεμμύδια, καλύψτε με ένα καπάκι.
2. Κατόπιν χτυπάτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τα καρύδια.
3. Παρασκευάζονται λαχανικά και σάλτσα που τοποθετούνται στο ψυγείο για ψύξη.
4. Smash τυχαία noodles, προσθέστε αμύγδαλα και το σουσάμι.
5. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Η σαλάτα είναι έτοιμη.

Το λάχανο pak-choi έχει μεγάλη σημασία για τη διατροφή. Η τακτική χρήση του ομαλοποιεί τον μεταβολισμό, ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, προάγει την ταχεία επούλωση των πληγών.

http://idachi.ru/ogorod/ovoshi/kapusta-pak-choj-vyrashhivanie-i-prigotovlenie.html

Pak-choi: πολύ νόστιμο (αν το βρίσκετε)

Για πρώτη φορά προσπάθησα το κινέζικο λάχανο pak-choi και το γεύθηκα ενώ πλεύαμε σε ατμόπλοιο κατά μήκος του ποταμού Yangtze, πριν από δέκα χρόνια. Ο φίλος μας Sergey Mstislavsky, ένας λαμπρός συγγραφέας και ταξιδιώτης, κάλεσε τον σύζυγό μου και εγώ σε αυτό το αξέχαστο ταξίδι.

Περνούσαμε αρκετές μέρες και όλα ήταν νέα, ασυνήθιστα - από τα φανταστικά τοπία πίσω από την φώτα της καμπίνας στις αρχαίες πόλεις στις ψηλές όχθες του ποταμού, οι οποίες ήταν ήδη καταδικασμένες να πλημμυριστούν - οι Κινέζοι τελείωσαν την κατασκευή του φράγματος των Τριών Φαράκων στον κόσμο. Ήταν από αυτό το ταξίδι που έφερα μια νέα γεύση για το pak choi, το οποίο από τότε, με διαφορετικούς βαθμούς επιτυχίας, προσπαθούσα να αναβιώσω όταν συνέβη να είναι στα κινεζικά εστιατόρια. Ακόμη και σε εκείνες τις περιπτώσεις που το πακέτο-choi παρατίθεται στο μενού, αυτό δεν σημαίνει τίποτα. Την άλλη μέρα, όλη η οικογένεια πήγε σε ένα πολύ διάσημο κινέζικο εστιατόριο στη Μόσχα, αντί να μας έφερναν κανονικό λάχανο Peking. Δεν είμαι επιλεκτικός, αλλά έχει μια τελείως διαφορετική γεύση.

Έτσι, αγοράζοντας με την ευκαιρία της pak-choi στο κατάστημα (η τιμή, ομολογώ, είναι άσεμνα υψηλό), προετοίμασε ένα απλό πιάτο την άλλη μέρα, και αυτό το εγχείρημα ήταν ένα μεγάλο χτύπημα. Τα εγγόνια μου, που δεν έχουν δοκιμάσει κάτι τέτοιο πριν (αλλά αγαπούν τα λαχανικά σε όλες τις μορφές), ήταν ευχαριστημένα και με τρομακτική ταχύτητα σάρωσαν τα πάντα μέσα σε λίγα λεπτά. Το μόνο που ακούστηκε επαναλήφθηκε με διαφορετικές φωνές των παιδιών: "Pak-choi, Pak-choi!"

• 3 πακέτα λάχανου pak choi?
• 1 κουταλιά της σούπας. σησαμέλαιο;
• 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας.
• 1 κουτ σουσάμι.

Χοντρικά ψιλοκομμένο λάχανο.

Σε καλά ψημένο τηγάνι σε σησαμέλαιο, τηγανίζουμε γρήγορα το λάχανο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και πασπαλίστε με σουσάμι.

http://www.vsyasol.ru/pok-choj/2011/04/

Prof.Lectory

Η υγεία εξαρτάται πολύ περισσότερο από τις συνήθειες και τη διατροφή μας από ό, τι από την τέχνη της ιατρικής. (D. Lebbok)

7 συνταγές με θρεπτική κινέζικη λάχανο choi

Το παραδοσιακό λάχανο bok choy της Νοτιοανατολικής Ασίας (επίσης αναφέρεται ως κινεζική pak choi) είναι πλέον δημοφιλές σε άλλες ηπείρους. Που ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών λαχανικών - μόνο ένας από τους λόγους για τους οποίους Pak Choi, κατέχει μια τιμητική θέση στην μακραίωνη παραδοσιακή ασιατικές χώρες ιατρικής, μετανάστευσαν στις υποστηρικτές διατροφή διατροφή σε όλο τον κόσμο. Αυτή η ποικιλία λάχανου κυριολεκτικά φορτίζεται με αντικαρκινικούς παράγοντες και συνδυάζει πολλές άλλες χρήσιμες ιδιότητες. Ο επιστημονικός κόσμος μας λέει για όλους τους νέους. Το Pak Choi είναι ένα από τα τρία καλύτερα τρόφιμα με θρεπτική πυκνότητα, δηλαδή περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε θερμίδες από άλλα τρόφιμα. 100 g βραστό Choi λάχανο pak - είναι μόνο 12 θερμίδες του ενεργειακού κόστους, αλλά είναι γεμάτη με ημερήσια αξία 85% (DV) βιταμίνης Α, 43% DV βιταμίνης C, 42% DV βιταμίνη Κ, 11% DN κάλιο, 10% άλατα Βιετνάμ φολικό οξύ, 9% DN ασβεστίου, το οποίο απορροφάται από τη συσκευασία καλύτερα από οποιαδήποτε άλλη τροφή. (Πιστεύεται ότι το κινέζικο λάχανο δεν είναι ίσο στον βαθμό της αφομοιωσιμότητας του ασβεστίου που περιέχεται σε αυτό - ένα σημαντικό γεγονός για τους vegans και τους ανθρώπους στη διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα). Λόγω της διατροφικής τους αξίας, τα πιάτα με αυτό το λαχανικό χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες είναι επίσης πολύ χρήσιμα για τον έλεγχο του βάρους. Μάθετε περισσότερα για τις ιδιότητες του κινεζικού λάχανου pak choi εδώ και εδώ.

Η ταχύτητα και η ευκολία του μαγειρέματος με τη μέγιστη ασφάλεια των θρεπτικών ιδιοτήτων, καθώς και η σχετικά ουδέτερη γεύση και η λεπτή υφή παρέχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με τα άλλα σταυροειδής. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ένα τέτοιο λάχανο είναι περισσότερο από την προτίμηση των παιδιών. (Στην οικογένειά μας, τότε η choi ήταν πάντα το πιο αγαπημένο φυλλώδες λαχανικό των παιδιών).

Σε αυτό το τεύχος διατίθενται συνταγές για μαγείρεμα super-θρεπτικά pak choi λάχανο. Σύμφωνα με τη γνώμη των εμπειρογνωμόνων, για την αποτελεσματική αντικαρκινική προστασία, είναι απαραίτητο να καταναλώνουμε καθημερινά τουλάχιστον ένα φλιτζάνι σταυρανθή λαχανικά. Και ακόμα καλύτερα - διπλάσια. Ας ελπίσουμε ότι οι συνταγές που δίνονται εδώ θα διευκολύνουν αυτό το έργο. (Για εξασθενημένη λειτουργία του θυρεοειδούς, συνιστάται να χρησιμοποιείτε συνταγές που περιλαμβάνουν μαγειρική λάχανο, τουλάχιστον 2-3 λεπτά ανά ζευγάρι).

http://rusamwellness.com/2017/03/21/7-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%BE%D0%B2-% D1% 81-% D0% BF% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D1% 82% D0% B5% D0% ΒΒ% D1% 8C% D0% BD% D0% BE% D0% B9-% D0% B0% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D0% Β9% D1% 81% D0% ΒΑ% D0% BE% D0% B9-% D0%

Κινέζικα συνταγές συνταγής λάχανων

Λάδι Pak Choi σε σάλτσα Oyster Haoyu Yutsai είναι ένα απλό πιάτο σπιτικής κινεζικής κουζίνας, το οποίο συμπληρώνει ιδανικά τα πιάτα κρέατος, πουλερικών και θαλασσινών ως ένα πιάτο. Μπορεί να χρησιμεύσει ως ξεχωριστό πιάτο.
Η γυαλιστερή επιφάνεια και η τραγανή υφή του λάχανου Pak Choi, ορεκτικό άρωμα και ευχάριστη αλμυρή γεύση σάλτσας στρείδι, γλυκιά γεύση καφέ ζάχαρης - αυτή η γαρνιτούρα θα συμπληρώσει τέλεια τα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια που σερβίρονται για μεσημεριανό γεύμα. Ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Εναλλακτικά, το λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί και στον ατμό.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
ζωμός κοτόπουλου - 200 ml.
Pak Choi κινέζικο λάχανο - 400 γραμμάρια (4-5 μίνι λάχανα)?
Σάλτσα στρείδι - 2 κουταλιές της σούπας.
καφέ ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας..
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
Βούτυρο αραχίδας - 3 κουταλιές της σούπας. (κατά προτίμηση φυστίκι, αλλά μπορείτε να οποιοδήποτε άλλο φυτικό έλαιο)?
θρυμματισμένα φιστίκια - 2 κουταλιές της σούπας l.;
πράσινα κρεμμύδια - 3 φτερά (πράσινο μέρος)?
σουσάμι - 0,5 κουτ.

Πλένετε τα λάχανα και τα κόβετε στα μισά κατά μήκος.

Βράζετε νερό σε μια κατσαρόλα, κατάλληλη για την ένταση. Προσθέστε αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο φυστικοβούτυρου (το αλάτι και το βούτυρο θα κρατήσει το λαμπερό πράσινο χρώμα των φύλλων λάχανου) και μισό λάχανο λάχανο. Προσαρμόστε μερικά δευτερόλεπτα. Μόλις τα φύλλα ασταθούν, αφαιρέστε το λάχανο και βυθίστε το σε κρύο νερό.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα φλιτζάνι, βάζουμε το Pak Choi στο wok (μετά το ανακάτεμα του νερού), ανακατεύουμε απαλά, προσθέτουμε σάλτσα στρειδιών, ζωμό κοτόπουλου, καφέ ζάχαρη στο wok.

Αφήστε το υγρό να βράσει, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.

Βάλτε πούλμαν λάχανων σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, πασπαλίζετε με ζωμό, στο οποίο το λάχανο ήταν στραγγισμένο, πασπαλίζουμε με πράσινα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, θρυμματισμένα φιστίκια και σουσάμι.

Με εκτίμηση, Σεργκέι Ζβέρεφ.

Δείτε όλες τις συνταγές στην ενότητα "Κινεζική κουζίνα"

http://kungpao.ru/fotorecept-kapusta-pak-choy-v-ustrichnom-souse.html

Κινεζική λάχανο pak choi: χαρακτηριστικά, καλλιέργεια και δημοφιλείς συνταγές

Εάν έχετε κουραστεί από αρκετά κοινό λάχανο Peking, συνιστάται να στραφεί η προσοχή σας στην κινεζική λάχανο pak choi. Αυτή η ποικιλία είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθεί στον κήπο. Είναι ανεπιτήδευτο και είναι σε θέση να ευχαριστήσει τους κηπουρούς αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της σεζόν. Το κινέζικο λάχανο συνδυάζει μια ασυνήθιστη, αλμυρή γεύση, παρόμοια με το ρόκα, και μια αποθήκη βιταμινών, γεγονός που την καθιστά ευπρόσδεκτη σε κάθε τραπέζι.

Pak-choi σήμερα είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ Ρώσους κηπουρούς. Αυτό προκύπτει από το γεγονός ότι διαφέρει στην αντοχή στον παγετό - δηλαδή είναι σε θέση να αναπτυχθεί σε δύσκολες συνθήκες της χώρας μας και επίσης να ωριμάσει γρήγορα.

Περιγραφή του είδους

Το κινέζικο λάχανο pak-choi, που ονομάζεται επίσης bok choi, ανήκει στην οικογένεια των λάχανων. Με άλλο τρόπο ονομάζεται σέλινο ή μουστάρδα. Αυτό το φυτό γεννήθηκε στην Κίνα, αλλά σήμερα καλλιεργείται τόσο σε όλη την Ασία όσο και στην Ευρώπη. Οι κάτοικοι της Ουράνιας Αυτοκρατορίας αποκαλούσαν το pak-choi ένα λαχανικό με βάση το πετρέλαιο, επειδή είναι σύνηθες να παράγει λάδι από τον σπόρο του. Στην μετάφραση, το όνομα σημαίνει "αυτί αλόγου". Παρόλο που η bok choi σχετίζεται με το λάχανο Peking, διαφέρουν με πολλούς τρόπους.

Εξωτερικά, το λαχανικό μοιάζει περισσότερο με μια δέσμη εξωτικών μαρούλι μεγάλων φύλλων από ένα παραδοσιακό λάχανο. Τα φύλλα του φυτού έχουν λαμπερή πράσινη σκιά και τα στελέχη είναι λευκά. Η επικεφαλίδα δεν σχηματίζεται, έτσι τα κυματοειδή φύλλα συναρμολογούνται σε όρθια έξοδο. Το τελευταίο έχει διάμετρο από 30 έως 35 εκατοστά. Το μήκος αυτού του λάχανου είναι περίπου 15 εκατοστά και το ύψος κυμαίνεται από 10 έως 50 εκατοστά.

Τα μεγέθη συνήθως εξαρτώνται από την ποικιλία. Το βάρος μιας πρίζας φτάνει περίπου 1 κιλό, αλλά μόνο υπό την προϋπόθεση υψηλής ποιότητας φροντίδας. Κατά το πρώτο έτος της ζωής, το φυτό αυτό σχηματίζει μια ροζέτα των φύλλων, και στη δεύτερη, αναπτύσσεται ένας ψηλός ποδόσφαιρος. Μετά την ανθοφορία εμφανίζονται πολυάριθμοι σπόροι, οι οποίοι χρησιμοποιούνται συχνότερα για περαιτέρω αναπαραγωγή.

Για να δοκιμάσετε, οι πυκνοί λευκοί, στενά συνδεδεμένοι μίσχοι αυτού του είδους λάχανου μοιάζουν πολύ με το σπανάκι. Αν μιλάμε για τα φύλλα, έχουν ένα φωτεινό πράσινο ή γκρι-πράσινο χρώμα. Έχουν γεύση πικρή, σαν ρόκα και έχουν μια ευχάριστη επίγευση. Το Pak-choi περιέχει μια τεράστια ποσότητα ιχνοστοιχείων και θρεπτικών ουσιών, όπως το μαγνήσιο, το κάλιο, η λυσίνη και η βιταμίνη C. Η θερμιδική αξία των 100 γραμμαρίων ενός φυτού είναι περίπου 13 kilocalories.

Στο εξοχικό σπίτι συνήθως φτιάχνουν λάχανο και το φυτεύουν στα μέσα του καλοκαιριού, ιδανικά στις αρχές Ιουλίου. Σπαρμένα στα κρεβάτια στις αυλακώσεις με βάθος 3-4 εκατοστά. Το κινέζικο λάχανο είναι ανεπιτήδευτο, οπότε μπορεί εύκολα να αναπτυχθεί στο έδαφος με μικρή ποσότητα προσθέτων και, γενικά, το έδαφος οποιασδήποτε πολιτείας. Η γευστική δοκιμή είναι διαθέσιμη περίπου ένα μήνα μετά τη φύτευση. Στις ζεστές χώρες, οι bok-choi φυτεύονται μερικές φορές σε μια εποχή.

http://eda-land.ru/ovoshchi/kapusta/kitajskaya-pak-choj/

Το λάχανο pak choi είναι ένα νόστιμο και υγιές φυλλώδες λαχανικό: χαρακτηριστικά της καλλιέργειας και του μαγειρέματος

Το λάχανο pak choi έχει καλλιεργηθεί για πολύ καιρό, αλλά έχει γίνει δημοφιλές μόλις πρόσφατα. Είναι ιδανικό για καλλιέργεια στο ανοικτό πεδίο και δεν έχει ιδιαίτερες δυσκολίες στη φροντίδα. Αυτός ο τύπος λάχανου δεν κάνει κεφάλια. Αν κοιτάξετε τη φωτογραφία, μπορείτε να δείτε ότι μοιάζει με σαλάτα λαχανικών. Αλλά χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη παρασκευή σαλατών. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τις πρώτες και τις δεύτερες σειρές μαθημάτων που χρησιμοποιούν αυτή την κηπευτική καλλιέργεια.

Pak-choi περιγραφή και τα οφέλη του προϊόντος

Αυτό το κεράσι ονομάζεται επίσης κινέζικο, επειδή άρχισε να το καλλιεργεί σε αυτή τη χώρα. Το φυτό σχηματίζει μια συμπαγή έξοδο από στενά γειτονικά φύλλα. Τα φύλλα του λάχανου είναι ζουμερά, με συχνά φωτεινό πράσινο χρώμα, αλλά στη βάση είναι λευκά και πιο σαρκώδη. Για φαγητό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το πάνω μέρος του φυτού, τόσο πράσινη μάζα φύλλων όσο και λευκούς μίσχους.

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες αυτού του λάχανου, οι οποίες διαφέρουν ως προς την ωρίμανση και το μέγεθος. Το Pak-choi μπορεί να φτάσει σε ύψος 30-60 cm σε ύψος και έως 30 cm σε διάμετρο εξόδου. Το φυτό είναι πλούσιο σε βιταμίνες και διάφορα μεταλλικά στοιχεία. Ευεργετική επίδραση στο σώμα με τακτική χρήση σε τρόφιμα, κατάλληλη για τροφή διατροφής.

Αλλά εκτός από την εξαιρετική χρησιμότητά του για το σώμα, pak-choi είναι δημοφιλής με τους κηπουρούς επίσης λόγω της:

• καλή βλάστηση.
• υψηλή απόδοση.
• precocity;
• ανεπιτήδευτη φροντίδα.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας

Όπως και κάθε καλλιέργεια, αυτό το λάχανο έχει κάποιες ιδιαιτερότητες καλλιέργειας που πρέπει να ληφθούν υπόψη από τον κηπουρό. Το εργοστάσιο προτιμά δροσερό καιρό και υψηλή υγρασία. Όσο για τους προκάτοχους, είναι καλύτερο να μην σπέρνουμε pak choi στα κρεβάτια, όπου στα προηγούμενα χρόνια φυτεύτηκε κάποιο είδος λάχανου. Το φυτεύουμε καλά μετά από κρεμμύδια, όσπρια, κολοκύθα και σιτηρά. Αλλά στο έδαφος είναι αρκετά ανεπιτήδευτο. Φυσικά, το λάχανο θα αναπτυχθεί καλύτερα σε γόνιμη γη, αλλά οι καλές αποδόσεις μπορούν να επιτευχθούν σε φτωχότερα εδάφη.

Προσοχή! Το Pak-choi δεν ανέχεται καλά τα ξινικά εδάφη. Εάν η οξύτητα του εδάφους στη θέση της προβλεπόμενης φύτευσης αυξάνεται, είναι προτιμότερο να προετοιμαστεί το έδαφος το φθινόπωρο με την προσθήκη τέφρας ή δολομίτη αλεύρι σε αυτό.

Φύτευση λάχανο pak choi

Μπορείτε να σπείρετε λάχανο σε ανοιχτό έδαφος από τον Απρίλιο έως τον Αύγουστο. Αλλά δεν είναι όλη αυτή η περίοδος εξίσου ευνοϊκή για τη σπορά με το pak choi. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μία από τις ακόλουθες δύο περιόδους για τη φύτευση σπόρων:

Οι κηπουροί προτιμούν ιδιαίτερα να σπείρουν το λάχανο pak-choi τον Ιούλιο, επειδή όταν φυτεύεται αυτή τη στιγμή, μπορείτε όχι μόνο να αποκτήσετε πολύ καλές αποδόσεις, αλλά και να αποφύγετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη φροντίδα των φυτών στον σκοπευτή.

Το Pak-choi σπέρνεται στο προετοιμασμένο χώμα 2-3 εκατοστά βαθιά μέσα στα φρεάτια με απόσταση 20-30 εκ. Η απόσταση μεταξύ των σειρών είναι επίσης καλύτερη να ακολουθήσει τουλάχιστον 20-30 εκατοστά έτσι ώστε κάθε μονάδα να έχει την απαραίτητη περιοχή για φαγητό. Όταν φύτευση την άνοιξη, όταν είναι ακόμα αρκετά κρύο, οι καλλιέργειες μπορούν να καλυφθούν με ένα φιλμ ή ειδικό υλικό για την προστασία νεαρών φυτωρίων.

Φροντίδα φυτών

Ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει τη φροντίδα ενός πακέτου-choi. Δεν είναι δύσκολο και αποτελείται από:

• επαρκές πότισμα.
• τακτική χαλάρωση του εδάφους κοντά στα φυτά.
• κάνοντας τροφοδοσίες.

Αλλά πάρα πολλά για να εμπλακούν στη σίτιση αυτού του πρώιμα αναπτυσσόμενου πολιτισμού δεν αξίζει ακόμα, ιδιαίτερα η εισαγωγή ορυκτών λιπασμάτων. Θα είναι αρκετό να τροφοδοτεί το πακέτο-choi μία ή δύο φορές με φυτική έγχυση. Μπορεί να ληφθεί για τη διατροφή των φυτών και την έγχυση mullein.

Νερό το λάχανο, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Πότισμα θα πρέπει να είναι επαρκής, αλλά χωρίς υπερβολή. Μετά τις βροχές και τις αρδεύσεις, το έδαφος χαλαρώνει έτσι ώστε να είναι ελαφρύ και αναπνεύσιμο. Κάντε το προσεκτικά έτσι ώστε να μην βλάψει το ριζικό σύστημα των φυτών, το οποίο έχουν επιφανειακή.

Με την εμφάνιση των παρασίτων λάχανο πρέπει να λάβουν μέτρα για την προστασία των φυτών. Αλλά επειδή αυτή η κουλτούρα είναι πρόωρη, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο ασφαλή μέσα. Από τους σταυροφόρους λευκούς ψύλλους ψύλλων ή λάχανων, τα φυτά μπορούν να ψεκάζονται με εκχυλίσματα καπνού ή να χρησιμοποιούν τέφρα, και οι νύμφες και τα αυγά πρέπει να αφαιρούνται καλύτερα με το χέρι. Η χειρωνακτική συγκομιδή είναι επίσης αποτελεσματική για τα παράσιτα λάχανων όπως τα γυμνοσάλιαγκα και τα σαλιγκάρια.

Η χρήση του pak choi στο μαγείρεμα

Το Pak-choi χρησιμοποιείται στην παρασκευή μιας ευρείας ποικιλίας πιάτων, και σε κάθε μορφή αυτό το λάχανο είναι πολύ καλό. Μπορεί να πιει ή να τηγανιστεί με άλλα λαχανικά ή κρέας. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των πρώτων μαθημάτων. Για παράδειγμα, πολύ νόστιμο, ελαφρύ και θρεπτικό είναι η σούπα κοτόπουλου με pak-choi.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο με 1,5 λίτρο νερού, θα χρειαστείτε 2 φιλέτα κοτόπουλου, 6 δέσμες λάχανων pak-choi, 4 μικρές πατάτες και καρότα, 2 στελέχη σέλινου, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι, 1-2 κύβους βούλλων.

1. Φιλέτο κοτόπουλου και λαχανικά κομμένα σε κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου για να βράσει για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε πατάτες, καρότα, μίσχους λάχανων και σέλινο στο τηγάνι.
3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο στο τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέσα σε αυτό μέχρι να μαλακώσουμε.
4. Ανακατέψτε τα τηγανισμένα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά περισσότερο.
5. Στο τέλος τελειώνουν τα κύβους, τα λάχανα και το αλάτι.

Αλλά κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, μερικές από τις βιταμίνες των πράσινων φύλλων της pak-choi χάνονται γρήγορα. Επομένως, σε μια φρέσκια σαλάτα, αυτό το λάχανο θα είναι πολύ πιο χρήσιμο. Τα συστατικά για την παρασκευή φρέσκων σαλατών μπορούν να διαφέρουν. Εξαρτάται ήδη από τις προτιμήσεις γεύσης του ατόμου.

Μια πολύ νόστιμη σαλάτα θα αποδειχθεί, για παράδειγμα, από το βουλγαρικό πιπέρι, τα φύλλα pak-choi, τις ημερομηνίες, το τριμμένο τζίντζερ και τα καρότα. Αυτά τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται, στη συνέχεια, σεζόν με χυμό λεμονιού. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο λάδι στη σαλάτα, καλύτερα από το ελαιόλαδο. Το πιάτο είναι ελαφρύ και θρεπτικό.

Επιλέγοντας τι να φυτέψετε στον κήπο σας, μην ξεχάσετε το λάχανο pak choi, γιατί είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Επιπλέον, η φροντίδα αυτού του πολιτισμού είναι πολύ απλή. Ακόμη και ένας αρχάριος στις υποθέσεις του κήπου θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει την καλλιέργειά του.

http://sad24.ru/ogorod/kapusta-pak-choj-vkusnyj-i-poleznyj-listovoj-ovoshh.html