Η ταξινόμηση των αλκοολούχων ποτών από το φρούριο

Το κύριο χαρακτηριστικό με το οποίο ταξινομείται το αλκοόλ είναι η αντοχή. Είναι αυτή που καθορίζει την επιτρεπόμενη ποσότητα αλκοόλ που καταναλώνεται, το απαραίτητο σνακ και την επακόλουθη κατάσταση υγείας. Ισχυρό αλκοόλ είναι συχνά μεθυσμένος στις διακοπές, που του εξυπηρετεί θρεπτικά γεύματα και φωτεινά σνακ. Ένα πιο αδύναμο αλκοόλ μπορεί να είναι μια προσθήκη σε ένα οικογενειακό δείπνο ή, για παράδειγμα, ένα πικνίκ στο δάσος.

Τι είναι ένα κάστρο, πώς να το προσδιορίσετε και πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την επιλογή προϊόντων που περιέχουν αλκοόλ;

Τι είναι ένα φρούριο

Φρούριο - ένας δείκτης του κλάσματος όγκου της καθαρής αιθανόλης σε ένα αλκοολούχο ποτό (εξαιρουμένου του νερού και των διαφόρων αρωμάτων). Ο δείκτης εκφράζεται σε μοίρες ή σε όγκο. Πώς να καθορίσετε το φρούριο; Αυτός είναι ο λόγος του όγκου της διαλυμένης καθαρής αλκοόλης προς τον όγκο του όλου υγρού, πολλαπλασιαζόμενο επί 100%. Σε ορισμένες χώρες, δεν είναι η αναλογία του αλκοόλ προς το σύνολο του περιεχομένου που χρησιμοποιείται, αλλά η σημείωση σε ποσοστό επί τοις εκατό κατά βάρος.

Η ισχύς κάθε ποτού υποδεικνύεται από τον κατασκευαστή στην ετικέτα του προϊόντος. Ο δείκτης εκφράζεται σε% vol.

Η αναλογία της αιθανόλης μετράται με ειδικές συσκευές - αλκοολόμετρα. Αυτή είναι μια από τις ποικιλίες του υδρομέτρου - μια συσκευή μέτρησης της πυκνότητας στερεών και υγρών. Η λειτουργικότητα της συσκευής βασίζεται στον νόμο Archimedes. Η εμφάνιση του μετρητή αλκοόλης μπορεί να ποικίλει, αλλά συνηθέστερα είναι ένας γυάλινος σωλήνας τοποθετημένος σε μια μικρή γυάλινη φιάλη.

Στην κορυφή του σωλήνα βρίσκεται η κλίμακα της πυκνότητας ή της συγκέντρωσης της διαλελυμένης ουσίας. Το κάτω μέρος είναι γεμάτο με υδράργυρο ή πυροβολείται για να επιτευχθεί η επιθυμητή μάζα. Η πυκνότητα καθορίζεται από την αναλογία της μάζας της συσκευής προς τον όγκο στον οποίο είναι βυθισμένο στο αλκοόλ. Επιπλέον, η συσκευή τροφοδοτείται με θερμόμετρα, καθώς οι μετρήσεις πρέπει να διεξάγονται σε αυστηρά καθορισμένη θερμοκρασία.

Κατάταξη αλκοόλ

Παραδοσιακά, τα αλκοολούχα προϊόντα χωρίζονται σε 3 κατηγορίες: χαμηλή περιεκτικότητα αλκοόλης, μέση αλκοόλη και ισχυρά αλκοολούχα ποτά. Ας ξεκινήσουμε με ισχυρά αλκοολούχα προϊόντα. Πρόκειται για υγρά με σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλη. Βασίζονται σε αποσταγμένο, δυόσμο ή διορθωμένο μούστο, πέρασαν τη διαδικασία ζύμωσης.

Θα ασχοληθούμε με τους όρους. Το απόσταγμα είναι προϊόν απόσταξης υγρών που έχει υποστεί ψύξη και συμπύκνωση σε υγρό ή στερεό. Το διπλό απόσταγμα είναι απόσταγμα το οποίο έχει υποστεί επιπλέον απόσταξη ή καθαρισμό. Διορθωτικό - ένα προϊόν που λαμβάνεται κατά τον καθαρισμό υγρών με θερμοκρασία, πολλαπλή εξάτμιση και συμπύκνωση. Wort - η βάση για την παρασκευή αλκοόλ. Μπορεί να αποτελείται από χυμό σταφυλιού, βύνη ή δίαιτα και άλλα πράγματα, ανάλογα με τον βαθμό του μελλοντικού ποτού.

Η κατηγορία ισχυρής αλκοόλης περιλαμβάνει μόνο εκείνα τα υγρά, με συγκέντρωση αιθανόλης που δεν είναι μικρότερη από 20% του όγκου του τελικού προϊόντος. Αποτελούν ένα μεγάλο μέρος της αγοράς και απολαμβάνουν τη μέγιστη ζήτηση. Το κατώτερο όριο δεν είναι ομοιόμορφο για όλα τα αλκοολούχα ποτά. Σε κάθε χώρα ή ακόμη και σε μεμονωμένες περιοχές, καθορίζονται ειδικές απαιτήσεις για το αλκοόλ.

Καθορίστε τα χαρακτηριστικά επισήμανσης της χώρας στην οποία σκοπεύετε να αγοράσετε μη δεσμευτικά υγρά για να πλοηγηθείτε στη συλλογή.

Ως παραγωγή χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ νοούνται τα υγρά, η συγκέντρωση της αιθανόλης στην οποία δεν υπερβαίνει το 9%. Τα υπόλοιπα ποτά που κυμαίνονται από 9 έως 20% θεωρούνται αλκοολικά. Τα αλκοολούχα ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ συμπεριλαμβάνουν το quass (από 0,3 έως 2,2% κατ 'όγκο), την μπύρα (από 3 έως 8% κατ' όγκο), το brago (από 3 έως 8% κατ 'όγκο), την ενέργεια (μέχρι 9% ορισμένες ποικιλίες οίνου (8% vol.). Τα περισσότερα προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ ζυμώνονται χωρίς αλκοόλ με βάση λυκίσκο, βύνη ή ζύμη ζυθοποιίας.

Απολύτως όλες οι ποικιλίες οινοπνεύματος μπορούν να ανήκουν σε τρεις ομάδες του φρουρίου. Για παράδειγμα, στην αγορά αλκοόλ υπάρχει μια ισχυρή μπύρα, η οποία περιέχει μέχρι και 18% vol. και το ποτό αυτόματα εμπίπτει στην κατηγορία μέσου αλκοόλ. Έχετε αυτό κατά νου όταν επιλέγετε και αγοράζετε προϊόντα.

Ποτά μεσαίου αλκοόλ: ισχυρή μπύρα (μέχρι 18% vol.), Κρασί Braga (από 7 έως 16% vol.), Sake (από 15 έως 20% λικέρ (από 15 έως 20% κατ 'όγκο). Όλα τα αλκοολούχα προϊόντα υποβάλλονται σε αλκοολική ζύμωση, μετά την οποία το υγρό είναι άμεσα έτοιμο για χρήση.

Η μεγαλύτερη κατηγορία οινοπνευματωδών ποτών περιλαμβάνει: λιμάνι (από 17 έως 22% κατ 'όγκο), λικέρ (από 15 έως 75% κατ' όγκο), βότκα (από 36 έως 60% tequila (από 40% σε όγκο και περισσότερο), κονιάκ (από 40 έως 42% κατ 'όγκο), ουίσκι (από 40 έως 60% κατ' όγκο), ανοιχτό (από 40 έως 90% % vol.). Δύο διαδικασίες μαγειρέματος είναι χαρακτηριστικές αυτής της κατηγορίας ταυτόχρονα - η ζύμωση και η απόσταξη. Τα ξεχωριστά υγρά επιμένουν επιπρόσθετα σε βαρέλια για αρκετούς μήνες ή και χρόνια για να ωριμάσουν το προϊόν, να γεμίσουν με ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.

Το φρούριο επηρεάζει τη νομική βάση του οινοπνεύματος. Για κάθε κατηγορία αλκοολούχων ποτών ορίζεται ένα ειδικό όριο ηλικίας. Εάν τα μη αλκοολούχα προϊόντα (νερό / χυμός / σόδα) μπορούν να αγοραστούν από όλες τις κατηγορίες πολιτών, τότε τα ισχυρά αλκοολούχα ποτά ή η βότκα μπορούν να πωληθούν μόνο μετά την ηλικία νόμιμης κατανάλωσης. Στις ΗΠΑ, είναι 21 ετών, στη Ρωσία είναι 18, και σε ορισμένες αφρικανικές χώρες δεν υπάρχει τίποτα τέτοιο.

Επικεντρωθείτε στην ένδειξη του φρουρίου και για να υπολογίσετε το επιτρεπόμενο μερίδιο, τον απαιτούμενο αριθμό σνακ και την επιθυμητή δραστηριότητα. Όσο ισχυρότερο είναι το ποτό, τόσο περισσότερο αλκοόλ περιέχει, πράγμα που σημαίνει ότι η μέθη θα είναι γρήγορη και, ενδεχομένως, θα προκαλέσει παρενέργειες. Προσέχετε στη μέτρια κατανάλωση, πίνετε μόνο υψηλής ποιότητας αλκοόλ και παραμείνετε υγιείς.

http://stopalkogolizm.ru/klassifikaciya-spirtnyh-napitkov-po-kreposti/

Μονάδες μέτρησης της αντοχής σε αλκοόλ: βαθμοί, ποσοστά, κύκλοι εργασιών, ABV, απόδειξη

Φρούριο - το περιεχόμενο της άνυδρης (καθαρής) αιθυλικής αλκοόλης σε ένα αλκοολούχο ποτό. Η συγκέντρωση αλκοόλης μπορεί να υπολογιστεί με δύο μεθόδους - κατά βάρος και όγκο, αλλά επειδή η μάζα του υγρού δεν είναι ίση με τον όγκο του, τα αποτελέσματα θα διαφέρουν. Αυτό προκαλεί σύγχυση στους καταναλωτές και οι διαφορετικές ετικέτες στις ετικέτες επιδεινώνουν περαιτέρω την κατάσταση. Ανάλογα με τη χώρα και τον κατασκευαστή, το φρούριο μπορεί να εκφράζεται σε μοίρες (°), ποσοστό (%) και απόδειξη.

Στη Ρωσία, από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, χρησιμοποιούνται παραδοσιακά βαθμοί, που υποδεικνύουν τη μαζική συγκέντρωση αλκοόλ. Στην περίπτωση αυτή, ο βαθμός είναι ένα εκατοστό (0,01) άνυδρης (100%) αλκοόλης, η οποία ζυγίζει 7,94 γραμμάρια. Στην ετικέτα του φιαλιδίου υπάρχει ένας αριθμός με μικρό κύκλο, για παράδειγμα 40 ° ή 45 °. Αυτή είναι η πιο ακριβής μετρική, αλλά στη δεκαετία του 70 του XX αιώνα, όταν άρχισε η εξαγωγή βότκας στις καπιταλιστικές χώρες, στην ΕΣΣΔ, μαζί με το εθνικό σύστημα, άρχισαν να χρησιμοποιούν τη δυτική σήμανση του φρουρίου - ως ποσοστό. Το πρόβλημα είναι ότι τα ίδια τα ποσοστά μπορούν να υπολογιστούν τόσο σε όγκο όσο και σε μάζα, επομένως χωρίς πρόσθετη ένδειξη της μεθόδου υπολογισμού δεν έχει νόημα. Η έλλειψη μέτρησης του όγκου, δεδομένου ότι δεν λαμβάνονται υπόψη οι διαφορές στο βάρος του νερού, της αλκοόλης και άλλων ουσιών στη σύνθεση του ποτού, δεν λαμβάνεται επίσης υπόψη ο βαθμός καθαρισμού του οινοπνεύματος.

Στο γενικώς αποδεκτό διεθνές σύστημα, η ισχύς των αλκοολούχων ποτών υποδεικνύεται ως ποσοστό του όγκου και επισημαίνεται με την επιγραφή (% vol.), Από τον αγγλικό "όγκο" - όγκο. Εναλλακτική ονομασία -% ABV (αλκοόλ κατ 'όγκο). Οι ρώσοι κατασκευαστές για την εγχώρια αγορά χρησιμοποιούν σήμανση (% vol.), Το οποίο ονομάζεται ευρέως "κύκλος εργασιών", αν και στην πραγματικότητα "όγκος" λαμβάνεται με συντομογραφία της λέξης "όγκος". Αυτό σημαίνει ότι (% vol.), (% ABV) και (% vol.) Εκφράζουν την ίδια ισχύ, αλλά διαφέρουν από τους βαθμούς (°). Για παράδειγμα, 40% vol. = 40% ABV = 40% κατ 'όγκο. ≠ 40 °.

Το φρούριο σε μοίρες είναι μεγαλύτερο (συγκέντρωση αιθανόλης είναι υψηλότερη) σε ποσοστό επί τοις εκατό κατ 'όγκο. Εάν σε 1 λίτρο βότκα 40 ° περιέχει 572 g νερού και 381 g αλκοόλης, τότε στην ίδια ποσότητα βότκα 40% κατ 'όγκο. θα υπάρχουν 635 g νερού και 318 g, που αντιστοιχεί σε περίπου 35 °.

Δεν υπάρχει καθολικός τύπος για τον επανυπολογισμό των κλασμάτων όγκου σε μέρη κατά βάρος, τα οποία θα μπορούσαν να εφαρμοστούν σε όλα τα οινοπνευματώδη ποτά, δεδομένου ότι εκτός από το νερό και το οινόπνευμα πρέπει να ληφθούν υπόψη και άλλες ουσίες: ζάχαρη, οξέα, τανίνες, έλαια κουνουπιών κ.λπ. διαφορετικά.

Ωστόσο, μόνο οι έμπειροι δοκιμαστές μπορούν να αισθανθούν τη διαφορά στη δύναμη των 1-4 βαθμών, έτσι ώστε οι καταναλωτές συχνά δεν δίνουν προσοχή σε διαφορετικές ονομασίες της δύναμης, λαμβάνοντας υπόψη ότι όλες οι σημάνσεις είναι οι ίδιες.

Στη ρωσική αυτοκρατορία, πριν από την εφεύρεση του ισομετρητή (μια συσκευή για τον προσδιορισμό της συγκέντρωσης αλκοόλης σε ένα υδατικό διάλυμα), η ένταση των αλκοολούχων ποτών μετρήθηκε με ανάφλεξη - η αλκοόλη που δοκιμάστηκε χύθηκε σε ειδική κουτάλα μέτρησης, αναφλέχθηκε και περίμενε να βγει η φλόγα. Στη συνέχεια εξέτασαν τον όγκο του υπολοίπου υγρού. Εάν περίπου το μισό έκαψε, τότε το ποτό πέρασε τη δοκιμή.

Ένας αλκοολικός μετρητής προορίζεται μόνο για τη μέτρηση της δύναμης ενός μείγματος αλκοόλης-βότκας · η συσκευή δεν είναι κατάλληλη για μπύρα, κρασί, ουίσκι και μπράντυ.

Στην Αμερική και τη Βρετανία, χρησιμοποίησαν έναν πιο γρήγορο τρόπο για να ελέγξουν την ποιότητα. Στην Άγρια Δύση, οι πωλητές υγρασίασαν την πυρίτιδα με αλκοόλ και την πυροδότησαν. Αν το μείγμα πυροδοτήθηκε, η υψηλή αντοχή του ποτού θεωρήθηκε αποδεδειγμένη (μεταφράστηκε από την αγγλική ως "απόδειξη"). Η κατά προσέγγιση περιεκτικότητα αλκοόλης στην οποία η σκόνη αναφλέγεται είναι 50% vol. Και σύμφωνα με την αμερικανική κλίμακα είναι 100 proof ("proof"), δηλαδή εκατό τοις εκατό απόδειξη ποιότητας.

Η ίδια μέθοδος χρησιμοποιήθηκε από τους ναυτικούς του βρετανικού στόλου, όταν έλεγξαν αν το νόμιμο τμήμα του ρούμι ήταν πολύ αραιωμένο με νερό. Ωστόσο, η «βρετανική απόδειξη» (Br. Απόδειξη) είναι ίση με 57% κατ 'όγκο, δεδομένου ότι δεν λαμβάνεται υπόψη καθαρή αλλά αραιωμένη αλκοόλη και λαμβάνεται επίσης ένα γαλόνι αντί ενός λίτρου ανά μονάδα όγκου. Για να επανυπολογιστεί η "βρετανική απόδειξη" σε ποσοστά όγκου, χρησιμοποιήθηκε ένας συντελεστής 1,75. Αυτό σημαίνει ότι το 40% vol. = 70 Br. απόδειξη (40 × 1,75 = 70). Το 1980, η Βρετανία επέστρεψε στην ένδειξη της ισχύος του αλκοόλ από την άποψη του όγκου, ενώπιον όλων των άλλων ευρωπαϊκών χωρών και του Br. η απόδειξη έχει γίνει ιστορία.

Σύγχρονη απόδειξη (αλκοολική απόδειξη, πνεύμα απόδειξη) - ένα μέτρο της αντοχής των ποτών, το οποίο είναι ίσο με το διπλάσιο της περιεκτικότητας σε αλκοόλ στον όγκο του υγρού. Αυτό σημαίνει ότι 80 απόδειξη = 40% vol. = 40% vol. Για να εξοικειωθείτε με το ρωσόφωνο πρόσωπο "γυρίζει", αρκεί να χωρίσετε την "απόδειξη" από δύο.

Οι αποδείξεις χρησιμοποιούνται κυρίως από αμερικανούς κατασκευαστές, αποδίδοντας φόρο τιμής στις παραδόσεις. Ωστόσο, σε όλα τα μπουκάλια αμερικανικών ποτών που εξάγονται, μαζί με "αποδείξεις", αναφέρονται "κύκλοι εργασιών" (% vol.), Δεδομένου ότι πρόκειται για διεθνές πρότυπο. Η σήμανση ABV μπορεί να βρεθεί σε ξένη μπύρα, συχνά διπλασιάζεται επίσης με ποσοστά κατά όγκο.

http://alcofan.com/v-kakix-edinicax-schitayut-krepost-spirtnogo.html

Κατάλογος αλκοολούχων ποτών κατά βαθμούς

Τα αλκοολούχα προϊόντα έχουν αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα σε πολλές χώρες. Το εύρος είναι τόσο μεγάλο που τα μάτια φεύγουν από όλη αυτή την ποικιλομορφία. Τα είδη αλκοολούχων ποτών χωρίζονται σε ισχυρά, μεσαία και αδύναμα (ελαφρά). Μπορούν να είναι εντελώς διαφορετικές: ελίτ (premium class), σπίτι, επικίνδυνη και ασφαλής. Είναι πολύ δύσκολο να δημιουργηθεί ένα ενιαίο σύστημα αλκοολούχων ποτών, αλλά θα προσπαθήσουμε να εξετάσουμε πολλά από τα πιο δημοφιλή είδη αλκοόλ.

Τα αλκοολούχα ποτά είναι προϊόντα από αιθανόλη και παράγονται με ζύμωση. Τα αλκοολούχα ποτά παράγονται από τέτοιες πρώτες ύλες όπως:

Κριθάρι, καλαμπόκι, σίκαλη, σιτάρι, κεχρί, ρύζι.
Σταφύλια, μήλα, δαμάσκηνα, αχλάδια, ανανά, βερίκοκα.
Πατάτες, ζαχαροκάλαμο, αγαύη, γλυκοπατάτες.

Επίσης στη διαδικασία παρασκευής προστίθενται διάφορα μπαχαρικά, βότανα, μέλι, γεύσεις, χρώματα και ούτω καθεξής.

Οι πραγματικοί γνώστες προσπαθούν να δοκιμάσουν όλα τα αλκοολούχα ποτά του κόσμου. Κάθε χώρα έχει τα δικά της εθνικά αλκοολούχα ποτά. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμόμαστε: σε όλα τα κράτη η χρήση οποιουδήποτε οινοπνεύματος ρυθμίζεται από το νόμο και περιορίζεται σε μια ορισμένη ηλικία.

Ισχυρό αλκοόλ

Η αντοχή των προϊόντων αυτών κυμαίνεται από 21% και μπορεί να φθάσει το 80% της περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Το φάσμα των αλκοολούχων ποτών που αντιπροσωπεύονται από γνωστούς και κοινούς τύπους θερμών προϊόντων.

Κατάλογος των ισχυρότερων αλκοολούχων ποτών στον κόσμο:

Βότκα. Τα ρωσικά αλκοολούχα ποτά ήταν πάντα γνωστά για τη δύναμή τους. Η βότκα είναι ένα άχρωμο αλκοόλ με ισχύ από 40 έως 53%. Η βάση της βότκας είναι διορθωμένη αλκοόλη, η οποία παρασκευάζεται από πρώτες ύλες σιτηρών ή πατάτας. Οι μάρκες προϊόντων είναι ένα τεράστιο ποσό. Τα πιο γνωστά ονόματα της βότκας είναι: "Πέντε Λίμνες", "Πράσινο Μάρκο", "Belenkaya", "Λευκή Birch", "Husky" και ούτω καθεξής.
Κονιάκ. Αυτά τα αλκοολούχα προϊόντα παράγονται με ειδική τεχνολογία από ειδικές ποικιλίες σταφυλιών. Τα προϊόντα διακρίνονται με χρώμα κεχριμπαριού και άριστο άρωμα. Το κονιάκ ταξινομείται ανάλογα με την ηλικία και τον τόπο παραγωγής, πληροφορίες για τις οποίες μπορείτε να βρείτε στην ετικέτα. Οι πιο γνωστές μάρκες κονιάκ: "Hennessy", "Remy Martin", "Courvoisier", "Martel".
Rum Αυτό το αλκοολούχο ποτό είναι κατασκευασμένο από ζαχαροκάλαμο και είναι ελαφρύ ή διαφανές, πορτοκαλί ή σκούρο. Το φως ρούμι δεν έχει έντονη γεύση και χρησιμοποιείται για να κάνει κοκτέιλ. Το χρυσό ρούμι παράγεται σε δρύινα βαρέλια με καρυκεύματα και καρυκεύματα. Τα σκοτεινά προϊόντα έχουν έντονη γεύση και άρωμα μελάσας και καραμέλας. Το σκοτεινό ρούμι χρησιμοποιείται επίσης για κοκτέιλ και μαγειρική παραγωγή. Η πιο γνωστή μάρκα είναι το ρούμι "Bacardi". Πίνετε καθαρό ποτό.
Tequila Αποτελείται από τη μεταφορά μικτού χυμού αχάτης ή μπλε αγαύης. Υπάρχει μια τέτοια τεκίλα όπως: ασημένιο, κενό, χρυσό, ανταπόδο, aniejo, επιπλέον anejo.
Ουίσκι Είναι ένα αρωματικό αλκοόλ από κριθάρι, σίκαλη, καλαμπόκι ή σιτάρι. Το αλκοόλ παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ποτό είναι ελαφρύ ή καφέ χρώμα. Παραδοσιακά, το ουίσκυ παράγεται στη Σκωτία ή την Ιρλανδία. Τα αλκοολούχα προϊόντα ταξινομούνται σε βύνη, σιτηρά, μικτά και μπέρμπον.
Brandy Δημιουργείται με τη μετακίνηση χυμού μήλου ή χυμού σταφυλιών.
Sambuca. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η βότκα με γλυκάνισο και βότανα. Κατά κανόνα, είναι ένα σαφές γλυκό αλκοολούχο ποτό με έντονο άρωμα και περιεκτικότητα σε αιθανόλη 38-42%. Επίσης υπάρχουν σκοτεινοί τύποι sambuka. Ένα αλκοολούχο ποτό παρασκευάζεται από σιτάρι, ζάχαρη, γλυκάνισο, μούρα, μια σειρά από βότανα, λουλούδια, αλλά η ιδανική σύνθεση του sambuka κρατείται μυστική.
Τζιν Το αλκοόλ παρασκευάζεται από αλκοολούχο σιτηρό και διάφορα μπαχαρικά, για παράδειγμα, κόλιανδρο, εσπεριδοειδή, κανέλα, αμύγδαλα, μούρο αρκεύθου. Δίνουν στο αλκοόλ τη χαρακτηριστική γεύση και οσμή.
Λικέρ. Πρόκειται για μια αρωματική και γλυκιά αλκοόλη από χυμούς φρούτων ή μούρων με την προσθήκη μιας μεγάλης ποσότητας ζάχαρης (από 25 έως 60%), των βοτάνων και των μπαχαρικών. Η ισχύς των λικέρ κυμαίνεται από 15 έως 75%. Είναι τα πιο αλκοολούχα ποτά υψηλής θερμιδικής αξίας.
Τομές. Το αλκοολούχο ποτό παρασκευάζεται με την έγχυση αλκοόλης σε διάφορα μούρα, βότανα. Τα κονιάματα μπορούν να είναι πικρά, ημι-γλυκά ή γλυκά. Τα προϊόντα έχουν ευχάριστη γεύση και άρωμα και χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως αλκοολούχο ποτό, αλλά και ως φάρμακο.
Αψέντι. Το κύριο συστατικό του είναι η πικρή αψιθιά. Είναι το ισχυρότερο αλκοολούχο ποτό στον κόσμο, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ φτάνει το 75-86%. Το αψέντι ταξινομείται κατά χρώμα (πράσινο, κίτρινο, κόκκινο, μαύρο), με αντοχή (55-65%, 70-85%), με περιεκτικότητα σε θουνόνη (ουσία με ισχυρή οσμή, όπως μενθόλη).

Τα αλκοολούχα ποτά με μεγάλη ποσότητα αιθανόλης πρέπει να καταναλώνονται μόνο σε ειδικές αργίες και σε μικρές δόσεις. Είναι επίσης το πιο υψηλών θερμίδων.

Αλκοόλ μέσης αντοχής

Η κατηγορία αυτή περιλαμβάνει λιγότερο ισχυρά οινοπνευματώδη ποτά με περιεκτικότητα αλκοόλης μέχρι 30%.

Ορισμένοι τύποι αυτού του αλκοόλ είναι κατασκευασμένοι ή περιλαμβάνουν διάφορα φρούτα ή χυμούς φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων σταφυλιών. Και όπως γνωρίζετε, τα σταφύλια περιέχουν μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης Β, C, P και άλλων χρήσιμων ιχνοστοιχείων. Ο χυμός σταφυλιών χρησιμοποιείται σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, φλεγμονή του αναπνευστικού συστήματος, άσθμα, πλευρίτιδα.

Κατάλογος μέσης ισχύος αλκοόλης:

Κρασί Το ποτό παρασκευάζεται από το χυμό διαφορετικής ποικιλίας σταφυλιών με ζύμωση. Τα κρασιά χωρίζονται σε τραπέζι και επιδόρπιο. Ταξινόμησε κατά χρώμα (κόκκινο, λευκό), με περιεκτικότητα σε σάκχαρα (ξηρή, ημι-γλυκιά, γλυκιά). Υπάρχουν επίσης αφρώδεις οίνοι κορεσμένοι με διοξείδιο του άνθρακα. Ο λευκός οίνος είναι φτιαγμένος από σταφύλια όπως: chardonnay, aligote, μοσχοκάρυδο, tokay, savanna και άλλα. Ο κόκκινος οίνος είναι φτιαγμένος από σταφύλια: αγιωργίτικο, μπάρμπερα, ντολτστέτο, καλαδόκ, λαμπρούσκο, μαρσελάν, μερλό και άλλα. Το κρασί είναι αλκοολούχα ποτά, αλλά έχει ένα τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων και χρησιμοποιείται ευρέως για ιατρικούς σκοπούς.
Mead. Είναι κατασκευασμένο από μέλι, ζύμη και διάφορες γεύσεις. Το μέλι ταξινομείται ανάλογα με τα συστατικά, την αποστείρωση του μελιού, το χρόνο προσθήκης του, τη δύναμη και το χρόνο παραγωγής.
Πλούσιο κρασί. Πρόκειται για ένα ζεστό αλκοόλ που παρασκευάζεται από βρασμένα φρούτα και μπαχαρικά στο κρασί.
Punch Είναι ένα κοκτέιλ αλκοόλ με την προσθήκη φρούτων και χυμών φρούτων.
Grog. Αυτό είναι το ίδιο ρούμι, αραιώνεται μόνο με νερό και ζάχαρη. Μερικές φορές αραιώνεται με γλυκό τσάι.

Οι λιγότερο ισχυροί τύποι αλκοόλ δεν είναι μόνο επιβλαβείς για την υγεία, αλλά χρησιμοποιούνται συχνά και ως προφυλακτικοί παράγοντες για διάφορες ασθένειες.

Προϊόντα χαμηλής αλκοόλης

Και, τέλος, το πιο ακίνδυνο αλκοόλ με περιεκτικότητα σε αλκοόλ όχι μεγαλύτερη από 6-8%:

Μπύρα Τα πιο κοινά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Κατασκευάζεται από κριθάρι, ζύμη ζυθοποιίας και λυκίσκο. Αποδεικνύεται μπύρα με ζύμωση. Η μπύρα είναι μη αλκοολική (0,1% ή μεγαλύτερη) ή ισχυρή (3-6%). Η μπύρα κατατάσσεται ανάλογα με τις πρώτες ύλες (ρύζι, σίκαλη, καλαμπόκι), ανά χρώμα (ελαφρύ, σκούρο, κόκκινο), με δύναμη, με μέθοδο ζύμωσης (κάτω, πάνω).
Μηλίτης Το ποτό παρασκευάζεται με τη ζύμωση μήλων, αχλαδιών ή άλλων χυμών χωρίς τη χρήση ζύμης. Κατά κανόνα, είναι ανθρακούχο αλκοόλ, η ισχύς του οποίου κυμαίνεται από 1 έως 8%. Έχει μια φωτεινή μυρωδιά μήλων και έχει ένα χρυσό ή πρασινωπό χρώμα.
Μπράγκα Το ποτό χωρίζεται σε τύπους: bravanda, καρίνα, pruno. Συχνά, αυτό το αλκοολούχο προϊόν χρησιμοποιείται για περαιτέρω απόσταξη σε φεγγάρι. Το φρούριο της Μπράγκα είναι 3-8%.
Κβας. Στην πραγματικότητα, δεν είναι αλκοολούχο ποτό, αλλά έχει μικρή ποσότητα αλκοόλ. Είναι παραδοσιακά σλαβικό ποτό, το οποίο παρασκευάζεται από ψωμί σίκαλης, αλεύρι, βύνη. Μερικές φορές τα βότανα, το μέλι, τα φρούτα, τα μούρα προστίθενται.
Τόντι. Αυτό το αλκοολικό προϊόν είναι κρασί φοινικέ. Κατασκευασμένο από καρύδα, ζάχαρη, κρασί από τη ζύμωση.

Τα χαμηλά αλκοολούχα ποτά προκαλούν τη μικρότερη βλάβη στην υγεία και, ενίοτε, σε γενικές γραμμές, δεν θεωρούνται αλκοολούχα ποτά. Μια ποικιλία αλκοολούχων ποτών δεν περιορίζεται στον κατάλογο αυτό. Η ποικιλία είναι τόσο διαφορετική ώστε είναι απλώς αδύνατο να αναφερθεί ο τύπος των αλκοολούχων ποτών.

Εκτός από τα προϊόντα που περιγράφονται παραπάνω, υπάρχουν ακόμη λιγότερο γνωστά, τα οποία χρησιμοποιούνται μόνο σε ορισμένες χώρες. Υπάρχουν επίσης διάφοροι τύποι κοκτέιλ, που λαμβάνονται με ανάμειξη διαφορετικών τύπων αλκοόλ.

Η παραγωγή αλκοόλ είναι πλέον πολύ δημοφιλής, επομένως είναι πιθανό ότι η περιοχή θα συνεχίσει να αυξάνεται.

http://stopalcolife.ru/vse-ob-alkogolizme/alkogolnye-napitki-spisok.html

Αντοχή σε ποτά

Χωρητικότητα - ένας δείκτης του κλάσματος όγκου της άνυδρης αιθυλικής αλκοόλης σε ένα αλκοολούχο ποτό.

Το περιεχόμενο

Μονάδες μέτρησης

Επί του παρόντος, κατά κανόνα, το φρούριο εκφράζεται σε "βαθμούς" - όγκο τοις εκατό (συντομογραφία% vol.), Δηλαδή, ο λόγος του όγκου της διαλυμένης άνυδρης αλκοόλης προς τον όγκο ολόκληρου του ποτού, πολλαπλασιαζόμενο επί 100%.

Στις αγγλόφωνες χώρες, το κάστρο μετράται μερικές φορές σε αγγλικές μονάδες. απόδειξη στο Ηνωμένο Βασίλειο 100 ° απόδειξη = συγκέντρωση όγκου 4/7 (57,15%), στις ΗΠΑ 100 ° απόδειξη = 50% κατ 'όγκο αλκοόλ.

Στη Ρωσική Αυτοκρατορία

Κατά τη Ρωσία του 19ου αιώνα, η ισχύς των ποτών μετρήθηκε τόσο σε "βαθμούς σύμφωνα με την Hess" όσο και σε "βαθμούς Tralles" (ποσοστό όγκου αλκοόλ, το ίδιο με το σημερινό ρωσικό πτυχίο).

Το κύριο μέτρο ειδικού φόρου κατανάλωσης του φρουρίου ήταν μισό έτος (38% αλκοόλ, 0 βαθμοί σύμφωνα με την Hess).

Μαζί με μισό χρόνο, από το 1839-1843 πωλούνταν και άλλα είδη "κρασιού" (βότκα) [1] [2]:

Τρόποι μέτρησης του φρουρίου

Επί του παρόντος, το κάστρο μετριέται με τη χρήση μετρητή αλκοόλης.

Φρούριο πιο κοινά ποτά

Kvass - 0,3-2,2% κατ 'όγκο
Μπύρα - 3-6% vol., Μερικές φορές μέχρι 12% vol. (ισχυρή)
Braga - 3-8% vol. για ποτά μπύρας, 7-16% κατ 'όγκο. για το κρασί
Sake - 16-18% vol.
Κρασί - 9-20% vol.
Θύρα - 17-22% vol.
Βότκα - 36-60% vol. (το φρούριο της ρωσικής βότκας είναι συνήθως 40% vol.)
Mescal - 38-43% vol.
Tequila - 40% vol. και πολλά άλλα
Κονιάκ - 40-42% vol.
Ουίσκι - 40-50% κατ 'όγκο, Μερικές ποικιλίες μέχρι 60% vol.
Moonshine - 40-90% vol. ανάλογα με τον αριθμό των αποστάξεων
Absinthe - 60-85% vol. (συνήθως η ισχύς του αψέντι είναι 70% vol.)

Δείτε επίσης

Σημειώσεις

Ανασκόπηση διαφόρων κλάδων της μεταποιητικής βιομηχανίας στη Ρωσία. V.3. Πληκτρολογήστε Ι. Ogryzko, 1865. Ρ. 425.
↑ L. B. Bondarenko. Από την ιστορία του ρωσικού αλκοολισμού. // Ερωτήσεις ιστορίας της επιστήμης και της τεχνολογίας. Νο. 2, 1999.

Λογοτεχνία

Rodionov B.Polugar. Βότκα που χάσαμε / Boris Rodionov. - Μόσχα: Ζέμπρα Ε, 2009. - 304 σελ. - 12 000 αντίτυπα - ISBN 978-5-94663-918-7 (σε μετάφραση)

Βρείτε και οργανώστε με τη μορφή των υποσημειώσεων συνδέσεις με αξιόπιστες πηγές επιβεβαιώνοντας γραπτή.

Ίδρυμα Wikimedia. 2010

Δείτε ποιο είναι το "Φρούριο ποτών" σε άλλα λεξικά:

Φρούριο (αξίες) - Φρούριο: Οχυρωμένο αμυντικό φρούριο. Συγκέντρωση αλκοόλης σε αιθυλική αλκοόλη. Φορτηγό 46 πυροβόλο όπλο, το οποίο ήταν μέρος του στόλου Azov από το 1699 έως το 1709? Φρούριο (ταινία, 1978)...... Wikipedia

Kafa Fortress - (Feodosiya, Κριμαία) Κατηγορία ξενοδοχείου: Διεύθυνση: Ship Street 34, Feodosiya 98100, Κριμαία... Κατάλογος Ξενοδοχείων

Τα τέλη κατανάλωσης αλκοόλ - Ο Π. Fees αγκαλιάζει πολλούς διαφορετικούς φόρους στα ποτά: αλκοόλ, κρασί, μπύρα, μέλι και ούτω καθεξής. Οι φόροι αυτοί, ειδικά για τα οινοπνευματώδη ποτά (στην Αυστρία και τη Γερμανία ως μπύρα), έχουν μεγάλη σημασία στο σύστημα των έμμεσων φόρων, αντιπροσωπεύοντας το...... Collegiate λεξικό FA Brockhaus και Ι.Α. Εφρόνα

Ισχυρά οινοπνευματώδη ποτά - Βότκα Ισχυρά αλκοολούχα ποτά Ισχυρά οινοπνευματώδη ποτά Τα αλκοολούχα ποτά με σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τα οποία συνήθως βασίζονται σε απόσταγμα ή δυόσμο (που λαμβάνεται με απόσταξη) ή... Wikipedia

Το ποσοστό του όγκου είναι η γενικά αποδεκτή έκφραση της συγκέντρωσης ενός διαλύματος υγρών ή αερίων ουσιών. Ορισμός: Όγκος όγκου = (όγκος διαλυμένης ουσίας / όγκος διαλύματος) * 100% Χαρακτηρισμένος σύντομα ως:% vol. ποσοστά όγκου...... Wikipedia

Η φορολογική βάση - (βάση επιβολής του φόρου) Η φορολογητέα βάση, ο υπολογισμός της φορολογικής βάσης Ταμειακά διαθέσιμα και αποθήκευσης metol φορολογικής βάσης, άμεσων, έμμεσων και υπό όρους τρόπο υπολογισμού στη Ρωσία, οι μέθοδοι προσδιορισμού της φορολογητέας βάσης, των φορολογικών συντελεστών, ανάλογα με την Εγκυκλοπαίδεια του επενδυτή......

Βαθμός (αλκοόλ) - Ο όρος αυτός έχει άλλες έννοιες, βλέπε Πτυχίο. Βλέπε επίσης: Αντοχή ποτών Το ποσοστό σε σχέση με την περιεκτικότητα σε οινόπνευμα σε αλκοολούχα ποτά είναι το ποσοστό της περιεκτικότητας σε αλκοολούχο ποτό κατ 'όγκο. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ ορισμένων...... Wikipedia

Hess, Γερμανός Ιβανόβιτς - Γερμανός Ιβανόβιτς Χέσε Γερμαίν Χένρι Χέσε Ημερομηνία γέννησης... Βικιπαίδεια

Διάσημοι Grouse - Ουίσκι Ιδρυτής: Μάθιου Γκλόε... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/425252

Elite Alcohol

Λίστα ποτών

Αψέντι

Ουίσκι

Κονιάκ

Sambuca

Tequila

Συνταγές Κοκτέιλ

Ισχυρά κοκτέιλ

Αδύναμα κοκτέιλ

Μη αλκοολούχα κοκτέιλ

Moonshine

Οινοποίηση

Σχετικά με τον ιστότοπο

Μέτρα για την αντοχή του αλκοόλ - βαθμός, ποσοστό, κύκλο εργασιών, ABV και απόδειξη

Οι περισσότεροι αγοραστές ή κατασκευαστές σπιτικών ποτών, πάντα εστιάζουν την προσοχή τους όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στη δύναμη του τελικού ποτού. Αυτός ο παράγοντας είναι καθοριστικός για το πόσο ευχάριστο θα είναι να χρησιμοποιήσετε, καθώς και πόσα πρέπει να πίνετε για να αισθάνεστε μεθυσμένοι.

Μέχρι τώρα, ορισμένοι χρήστες δεν έχουν μάθει ακόμα πώς να καθορίσουν την ισχύ των αλκοολούχων ποτών. Και παρόλο που σήμερα ο εν λόγω δείκτης τυπώνεται από τους κατασκευαστές στις ετικέτες, οι αγοραστές δεν είναι πάντοτε σε θέση να καταλάβουν το μύθο. Πώς να καθορίσετε τη δύναμη ενός ποτού; Τι θα βοηθήσει με αυτό; Ποιοι τρόποι καθορίζουν το φρούριο και ποιες είναι οι παράμετροι γι 'αυτό;

Ένα μέτρο της δύναμης του αλκοόλ στη Ρωσία

Η παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών είναι μια περίπλοκη διαδικασία παραγωγής, κατά την οποία οι παρασκευαστές χρησιμοποιούν τα πρόσθετα ή τα πρόσθετα συστατικά τους για να τους προσδώσουν μια πιο ευχάριστη και απαλή γεύση, καθώς και ένα υπέροχο άρωμα. Οι περισσότερες από τις κατηγορίες στις οποίες παρουσιάζεται ένα τέτοιο αλκοολούχο ποτό όπως η βότκα σε εγχώρια καταστήματα αντιπροσωπεύονται από τέτοια ελκυστικά ονόματα όπως "Choice", "Crystal", "Special", "Imperial" και πολλά άλλα. Ανεξάρτητα από το ποια συστατικά χρησιμοποιήθηκαν από τον κατασκευαστή κατά τη στιγμή της παρασκευής, τα κύρια συστατικά μέρη και τα συστατικά του ποτού είναι διορθωμένη αλκοόλη τροφίμων και καθαρό νερό.

Μερικοί αγοραστές έρχονται σε στάση όταν επιλέγουν παραδοσιακή βότκα στο κατάστημα, βλέπουν σημάδια όπως 40 °, 40% ή 40% κατ 'όγκο στις φιάλες. Ποια βότκα ισχυρότερη; Γιατί οι ονομασίες είναι τόσο διαφορετικές; Τι είδους είναι καλύτερο να αγοράσετε;

Για να κατανοήσετε αυτό το ερώτημα, πρέπει να επιστρέψετε στην ιστορία και να καταλάβετε πώς καθορίστηκε το φρούριο από τους ρωσικούς οινοπαραγωγούς και τους επαγγελματίες παραγωγούς αλκοόλ. Η ρωσική βότκα άρχισε να γίνεται στον αιώνα XV. Εκείνη την εποχή, η τεχνολογία απόκτησης αλκοόλης από αλκοολούχα ποτά πρώτης ύλης ήταν εντυπωσιακά διαφορετική από τις μεθόδους και τις μεθόδους που χρησιμοποιούν οι σύγχρονοι κατασκευαστές. Η βότκα, η οποία κατασκευάστηκε την εποχή εκείνη, είχε ένα μικρό βαθμό καθαρισμού, εξαιτίας της οποίας αφαιρέθηκαν τα έλαια του μπιζέλι, τα οποία όμως δεν είχαν καμία επίδραση στο ποσοστό αλκοόλης στο ποτό.

Ακόμα και πριν εμφανιστεί μια συσκευή όπως ένα υδρόμετρο, που χρησιμοποιήθηκε για τον προσδιορισμό της συγκέντρωσης αλκοόλης στο νερό, η αντοχή αλκοόλης προσδιορίστηκε χρησιμοποιώντας συμβατική ανάφλεξη. Μια μικρή ποσότητα βότκας ή άλλου ισχυρού οινοπνευματώδους ποτού χύθηκε σε ένα μικρό κύπελλο μέτρησης, στη συνέχεια τοποθετήθηκε σε φωτιά και περίμενε μέχρι να βγει η φλόγα. Μετά από αυτό, παρακολούθησαν το πώς μειώθηκε ο όγκος του υγρού και αν περίπου το ήμισυ του καίγονται, αυτό σημαίνει ότι το ποτό έχει τη βέλτιστη δύναμη.

Μετά το 1885, από τη δύση ήλθαν στη Ρωσία νέες τάσεις, μεταξύ των οποίων και το λιανικό εμπόριο οινοπνευματωδών ποτών. Την ίδια περίπου εποχή, ο διάσημος επιστήμονας D.I. Ο Μεντελλέεφ απέδειξε ότι η βέλτιστη παραλλαγή ενός μείγματος νερού με αιθανόλη πρέπει να προσδιορίζεται όχι με μέτρο όγκου, αλλά με μέτρο μάζας. Αυτό σημαίνει ότι το 100% του συνολικού όγκου του υγρού, το 40% θα πρέπει να είναι το αλκοόλ. Από τότε, ο προσδιορισμός της ισχύος των αλκοολούχων ποτών λήφθηκε σε βαθμούς.

Μετά τα πειράματα, η συμπεριφορά του Μεντελέγιεφ και επιστημονικά τεκμηριωμένη γεγονότα με αυτούς, η ΕΣΣΔ εισήγαγε μια σαφή κανόνα που ορίζει ότι η επισήμανση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ στο αλκοολούχων ποτών πρέπει να καθοδηγείται από το κλάσμα βάρους της ουσίας. Μια συμβατική πελάτες να είναι σαφής, ετικέτα αντοχής χάλυβα υποδηλώσει μικρό κύκλο, η οποία τοποθετήθηκε στο πάνω δεξιά του καθορισμένου αριθμού και ότι όταν αραιώνονται με νερό, καθαρό οινόπνευμα που εμπλέκονται είναι μονάδες μάζας.

Και πώς πρέπει να κατανοήσουμε το σύμβολο "%", το οποίο επίσης βρίσκεται συχνά σε ετικέτες με αλκοολούχα ποτά; Αυτή η μέθοδος προσδιορισμού αιθανόλης σε αλκοολούχα ποτά επίσης ήρθε σε μας από τη δύση. Αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι πολύ σωστή, επειδή είναι δύσκολο να προσδιοριστεί από ποιο ποσοστό λαμβάνεται - η μάζα ή ο όγκος. Και ένας τέτοιος προσδιορισμός έχει ήδη οδηγήσει σε παραπλανητική χρήση περισσότερων από δώδεκα χρηστών που έχουν ελάχιστη κατανόηση της διαφοράς μεταξύ βαθμών και ποσοστών.

Και μια άλλη ερώτηση που οι χρήστες συχνά ρωτούν. Πρόσφατα, μαζί με το σύμβολο%, έβαλαν μια σύντομη επιστολή "περίπου.". Αυτό σημαίνει ότι η βότκα ελήφθη με ανάμειξη των κλασμάτων όγκου αλκοόλης και νερού και τώρα έχει τον προσδιορισμό 40% κατ 'όγκο. Αν και πολλοί πιστεύουν ότι αυτή είναι μια συντομογραφία λέξη "κύκλοι εργασιών", στην πραγματικότητα, αυτό σημαίνει όγκο. Όσον αφορά ξένων κατασκευαστών αλκοολούχων ποτών, χρησιμοποίησαν μια παρόμοια ονομασία 40% Vol., Η οποία, μαζί με τη Ρωσική αναλογική βοηθά το χρήστη να καταλάβει ότι η παραγωγή του ισχυρού ποτού, η τέλεια αναλογία αλκοόλης και ύδατος επετεύχθη με τη μέτρηση του όγκου.

Μέτρο φρούριο παντού

Εγκρίθηκε και αναγνωρίστηκε σε όλο τον κόσμο σύστημα αλκοολικού τίτλου οινοπνευματωδών ποτών, συνεπάγεται τη χρήση του% Vol. Μια εναλλακτική ονομασία έχει ως εξής:% ABV. Και οι τρεις ονομασίες (% Vol.,% ABV και% vol.) Τονίζουν την ίδια ισχύ του ποτού, αλλά διαφέρουν από την ονομασία στη μορφή (°), η οποία υποδηλώνει βαθμούς.

Το φρούριο, το οποίο δηλώνεται σε βαθμούς, θα είναι μεγαλύτερο από τον ίδιο αριθμό με την ονομασία% Vol. Σε αυτή την περίπτωση, η συγκέντρωση της αιθανόλης στη βότκα θα είναι υψηλότερη. Για παράδειγμα - 1 λίτρο βότκας με την ονομασία 40 ° περιέχει 572 g νερού και 381 g αιθυλικής αλκοόλης. Ταυτόχρονα, βότκα με την ονομασία του 40% vol, Περιέχει 635 g νερού και 318 g αιθανόλης, η οποία αντιστοιχεί σε ισχύ περίπου 35 μοίρες.

Αν και το φρούριο μπορεί να επηρεαστεί από πρόσθετες ουσίες και συστατικά που χρησιμοποιούνται κατά την παραγωγή βότκας, μόνο οι έμπειροι δοκιμαστές μπορούν να διακρίνουν μεταξύ 3-5 βαθμών διαφοράς στη δύναμη. Για την πλειονότητα των καταναλωτών, αυτό δεν έχει μεγάλη σημασία, διότι όλοι είναι βέβαιοι ότι τα σύμβολα μεταφέρουν τις ίδιες πληροφορίες.

Όσον αφορά την ανάπτυξη και τον σχηματισμό αλκοολούχων προϊόντων στη Δύση, στη Βρετανία και την Αμερική έλεγαν την ισχύ του αλκοόλ ως εξής. Η τυποποιημένη σκόνη υγράνθηκε με αλκοόλ και πυρπολήθηκε. Αν η σκόνη αναφλεγεί, τότε η δύναμη του ποτού αποδείχθηκε, έτσι το σύμβολο στις ετικέτες XVIII-XIX έμοιαζε με απόδειξη (που σημαίνει "απόδειξη" στα αγγλικά).

Η ίδια μέθοδος χρησιμοποιήθηκε από τους Βρετανούς ναυτικούς όταν ήθελαν να ελέγξουν εάν το παραδοσιακό ρούμι δεν ήταν πολύ αραιωμένο με νερό. Αλλά η "βρετανική απόδειξη" (Br.proof) ισούται με 57% vol. Επειδή δεν λαμβάνει υπόψη την καθαρή αλλά αραιωμένη αιθυλική αλκοόλη, αλλά ένα γαλόνι ανά μονάδα όγκου και όχι ένα λίτρο.

Το 1980, η Βρετανία υιοθέτησε τα σύμβολα του διεθνούς προτύπου και εντάχθηκε σε αυτές τις άλλες ευρωπαϊκές χώρες, και η έννοια της απόδειξης έγινε κάτι παρελθόν.

Αν και δεν είναι όλοι οι πελάτες και οι χρήστες έχουν συνηθίσει να μελετήσει τόσο καλά τις πληροφορίες στις ετικέτες και ξεχωριστές συμβάσεις του φρουρίου της βότκας από την άλλη, εξυπηρετικό πελάτες είναι ευχαριστημένοι ώστε να μπορούν κανονικά να οδηγηθεί σε αυτό το θέμα.

http://frullato.ru/mery-kreposti-alkogolya-gradus-procent-oborot-abv-i-proof.html

Με τη δύναμη των αλκοολούχων ποτών

40% και 40 ° - το ίδιο πράγμα;

Υπάρχουν δύο τρόποι προσδιορισμού της αναλογίας αιθυλικής αλκοόλης σε ένα αλκοολούχο ποτό:

σε μοίρες, για παράδειγμα 40 °
σε ποσοστό, για παράδειγμα 40%.

Το δίπλωμα δείχνει το ποσοστό αλκοόλης σε ένα ποτό κατά βάρος.

Το ποσοστό με τη σειρά του υποδεικνύει την αναλογία αλκοόλης κατ 'όγκο ή κατά βάρος. Χωρίς διευκρινίσεις, ένα τέτοιο μέτρο δεν έχει νόημα · ως εκ τούτου, αναφέρεται συνήθως δίπλα στο ενδιαφέρον από τον οποίο γίνεται ο υπολογισμός.

Για παράδειγμα, 6,5% vol. ή 6,5% vol. δηλώνει την αναλογία όγκου αλκοόλης και άλλων συστατικών.

Από τη δημοσίευση του έργου του DI Mendeleev "Σχετικά με τον συνδυασμό αλκοόλ με νερό" στη Ρωσία και τις χώρες της πρώην ΕΣΣΔ, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ αναφέρεται παραδοσιακά σε βαθμούς.

Στις ΗΠΑ, το Ηνωμένο Βασίλειο και άλλες χώρες της Δυτικής Ευρώπης, η συγκέντρωση αλκοόλης αναφέρεται σε κλάσματα όγκου: 40% vol. Το μειονέκτημα αυτής της ονομασίας - το μέτρο δεν λαμβάνει υπόψη τις διαφορές στο βάρος του νερού και του οινοπνεύματος, καθώς και τον βαθμό καθαρισμού της ίδιας της αλκοόλης.

Πρόσφατα, οι εγχώριοι κατασκευαστές συχνά άρχισαν να αναφέρουν τη δύναμη των ποτών σε ποσοστό και όχι σε βαθμούς, παραπλανοώντας έτσι τον καταναλωτή.

Το πιο απλό παράδειγμα είναι να επιδείξουμε τη διαφορά.

Σε ένα λίτρο βότκας με αντοχή 40 °, 572 g νερού και 381 g αιθυλικής αλκοόλης. Σε ένα λίτρο βότκα με περιεκτικότητα 40% vol, 635 g νερού και 318 g αιθυλικής αλκοόλης, που αντιστοιχεί σε ισχύ περίπου 35 °.

Κατά την αγορά αλκοόλ, να έχετε κατά νου ότι η ισχύς των 40 βαθμών είναι στην πραγματικότητα υψηλότερη από την ισχύ του 40%.

Ευρωπαϊκά μέτρα του φρουρίου

Ακόμη πιο συγκεχυμένη για τους καταναλωτές μπορεί να αποτελεί ένδειξη της δύναμης των αλκοολούχων ποτών στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη.

Η δύναμη του ουίσκι, του τζιν και άλλων ποτών από την Ευρώπη μετράται με ιδιαίτερο τρόπο. Στις ΗΠΑ, η "απόδειξη" είναι μια τιμή ίση με το διπλάσιο της περιεκτικότητας σε αλκοόλη ενός υγρού. Έτσι, η φιάλη με την ένδειξη "απόδειξη 86" περιέχει 43 μέρη κατ 'όγκο αλκοόλης ανά 100 μέρη των άλλων συστατικών, δηλαδή 43% vol. Εάν μεταφράσετε αυτήν την τιμή σε μοίρες, δηλαδή, καθορίστε τον λόγο αλκοόλης και άλλων υγρών κατά βάρος, η αριθμητική τιμή της αντοχής θα είναι ακόμα μικρότερη.

Στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου κυριαρχούσε το δικό του σύστημα μέτρων, η αντοχή των ποτών υποδεικνύεται επίσης με το σήμα "απόδειξη". Όμως, λόγω του γεγονότος ότι η βάση του όγκου που γαλόνι και δεν λαμβάνονται υπόψη τον όγκο της καθαρής άνυδρης αλκοόλης, και ήδη αραιωμένα, η βρετανική φρούριο «86 απόδειξη» είναι η αμερικανική «75,25 απόδειξη».

Η δύναμη των κύριων δημοφιλών ποτών

Η συνταγή ορισμένων ποτών προβλέπει μικρές διακυμάνσεις του φρουρίου. Αυτό οφείλεται στη μέθοδο παρασκευής, τη χημική σύνθεση της πρώτης ύλης, τη γήρανση ή άλλες παραμέτρους.

Έτσι, είναι αδύνατο να προβλεφθεί με ακρίβεια η ισχύς των οίνων, των οίνων λιμένα, των λικέρ και των ποτών που λαμβάνονται με ζύμωση. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτά ποικίλλει από έτος σε έτος και μπορεί να αλλάξει κατά τη διαδικασία της γήρανσης.

Σε γενικές γραμμές, η εξάπλωση του φρουρίου σε 1-3 μοίρες σχεδόν δεν επηρεάζει τη γεύση του ποτού και μόνο ένας έμπειρος δοκιμαστής θα είναι σε θέση να αισθανθεί την αξιοσημείωτη διαφορά.

Μια μεγάλη ποικιλία αλκοολούχων ποτών διαφορετικών περιεκτικοτήτων μπορεί να βρεθεί στον κατάλογο "Οδηγία". Μπορείτε να παραγγείλετε αλκοόλ χονδρικής από εμάς Οι λιανικοί πελάτες μπορούν να αγοράσουν όλα τα ποτά από τον κατάλογο στο κατάστημα της Οδηγίας CashCarry ή στον ιστότοπο του συνεργάτη μας WineStreet.

Άλλα άρθρα από τη στήλη "Συμβουλές"

Υπάρχουν πολλά σνακ για το κρασί και πολλές συμβουλές για το είδος των τροφίμων με τα οποία το κρασί συνδυάζεται καλύτερα. Αλλά υπάρχουν σνακ που πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, διαφορετικά διακινδυνεύετε την απόλαυσή σας, και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμα και την υγεία. Έτσι, τι θα πρέπει να σερβίρεται στο κρασί με μεγάλη προσοχή;

Φανταστείτε την κατάσταση. Μπορείτε να αγοράσετε κρασί στο κατάστημα, να το μεταφέρετε στο σπίτι, να περιμένετε μια όμορφη βραδιά, να ανοίξετε το μπουκάλι, να προσπαθήσετε να μάθετε ότι υπάρχει ένα άσχημο muck στο ποτήρι σας. Τι να κάνετε

Παραδεχτείτε ότι κάθε φορά που ανησυχείτε για τις αποσκευές σας, που μεταφέρονται στο αεροπλάνο, ειδικά εάν μεταφέρετε κάτι πολύτιμο στη βαλίτσα σας. Ειδικά αν φέρνετε κάτι ξυλοδαρμό. Ειδικά εάν μεταφέρετε κρασί. Αποφασίσαμε να σας ενημερώσουμε για απλούς, κατανοητούς αλλά σημαντικούς κανόνες για τη μεταφορά του κρασιού σε ένα αεροπλάνο.

http://winestreet.ru/article/161/

Κατάλογος αλκοολούχων ποτών κατά βαθμούς: η ισχύς των αλκοολούχων ποτών

Για τη σύγχρονη αγορά έχει γίνει γνωστή μια ποικιλία αλκοόλ. Το αλκοόλ χωρίζεται σε αδύναμο, μεσαίο αλκοόλ και ισχυρά ποτά. Επιπλέον, διακρίνονται σε τύπους χαμηλού κόστους και σε εμπορικά σήματα κατηγορίας premium, στο σπίτι και στο εργοστάσιο, ασφαλή και τοξικά.

Σήμερα δεν υπάρχει κανένας άνθρωπος ικανός να καταγράψει όλα τα αλκοολούχα προϊόντα που κατασκευάζονται από ανθρώπους. Αυτό το άρθρο έχει πιο μετριοπαθείς εργασίες - μια σύντομη περιγραφή των πιο δημοφιλών αλκοολούχων ποτών χαμηλού αλκοόλ και ισχυρών οινοπνευματωδών ποτών.

Τεχνολογία κατασκευής

Τα αλκοολούχα ποτά παράγονται με τη ζύμωση και την απόσταξη φυσικών ουσιών που περιέχουν γλυκόζη. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, παράγεται αιθανόλη, η ποσότητα της οποίας καθορίζει την αντοχή ενός ποτού. Η γεύση και τα οπτικά χαρακτηριστικά των ποτών παρέχονται με κάθε είδους φυσικά και συνθετικά πρόσθετα.

Σε σχεδόν κάθε κράτος ή ακόμη και στην περιοχή που ειδικεύεται στην παραγωγή αλκοολούχων ποτών, υπάρχει το δικό του ειδικό ποτό, το οποίο παράγεται με μυστική τεχνολογία με τη χρήση των καλύτερων φυσικών πρώτων υλών και αποτελεί πηγή υπερηφάνειας.

Τα ισχυρότερα αλκοολούχα ποτά

Η δύναμη του ποτού εκφράζεται σε μοίρες ή σε εκατοστιαία αναλογία κατ 'όγκο - "περίπου", την οποία οι άνθρωποι έλαβαν μια έξυπνη μεταγραφή "στροφές". Οι βαθμοί δείχνουν πόση καθαρή αλκοόλη περιέχεται στον συνολικό όγκο του ποτού. Το αλκοόλ θεωρείται αρκετά ισχυρό, ξεκινώντας από το 21%. Αλλά ο βαθμός των πιο αλκοολούχων ποτών μπορεί να φτάσει το 90%.

Το βότκα είναι ένα διαυγές, άχρωμο ποτό που παρασκευάζεται από πατάτες ή δημητριακά με απόσταξη και καθαρισμό πολλών σταδίων, με αποτέλεσμα την αποκατάσταση της αλκοόλης. Αραιώνεται στον επιθυμητό βαθμό με νερό πηγής. Οι καλύτερες ποικιλίες της ρωσικής βότκας διακρίνονται πάντα από την υψηλή καθαρότητα και την αυστηρή τους ισχύ. Παραδοσιακά, η βότκα περιέχει - 40%, αλλά υπάρχουν και ισχυρότερες ποικιλίες - έως 60%.
Κονιάκ - ένα ποτό που έχει λάβει το ίδιο διαδεδομένο με τη βότκα, χάρη σε συνδυασμό υψηλής αντοχής (40-42%) και μαλακής αντίληψης γεύσης. Τα κονιάκ παράγονται με ειδική τεχνολογία από ειδικές ποικιλίες σταφυλιών. Επιπλέον, κάθε κατασκευαστής χρησιμοποιεί τα μυστικά του για να βελτιώσει τη γεύση και το άρωμα ενός δημοφιλούς ποτού. Η πλούσια κίτρινη σκιά εμφανίζεται από τη μακρά περιεκτικότητα σε δρύινα βαρέλια, δίνοντας στο ποτό μια χαρακτηριστική παλέτα χρωμάτων και γεύσεων.
Rum - που γίνεται με βάση το ζαχαροκάλαμο. Στο φως ρούμι, δεν υπάρχει σχεδόν καμία γεύση, και είναι πιο συχνά χρησιμοποιείται ως μέρος των διαφόρων κοκτέιλ. Η χρυσή απόχρωση του ρούμι εμφανίζεται ως αποτέλεσμα των ετών παλαίωσης σε βαρέλια δρυός ξύλου και την προσθήκη μπαχαρικών με καραμέλα. Οι πιο σκούρες ποικιλίες ρούμι έχουν μια ιδιαίτερη γεύση καραμέλας και γεύση μελάσας. Χρησιμοποιείται τόσο σε καθαρή μορφή όσο και για την παρασκευή κοκτέιλ και διαφόρων μαγειρικών προϊόντων.
Tequila - φτιαγμένο με απόσταξη του χυμού ενός μπλε ή μικτού agave. Αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα όχι μόνο λόγω της ιδιαίτερης γεύσης, αλλά λόγω των περίτεχνα τελετουργικά της κατανάλωσης, στην οποία είναι απαραίτητο να γλείφουν μια πρέζα αλάτι στο χέρι, για να ανατρέψει ένα ποτήρι στο στόμα του και γρήγορα δαγκώσει μια φέτα λεμόνι.
Ουίσκι - ένα ποτό που συνδυάζει την τεχνολογία της παραγωγής βότκας και κονιάκ. Ως πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι φυτών δημητριακών. Η ποιότητα μάρκας επιμένει στην συσκευασία δρυός. Οι παραδοσιακές χώρες που παράγουν ουίσκι είναι η Ιρλανδία και η Σκωτία. Τα ποτά χωρίζονται σε δημητριακά, βύνη, μικτή και μπέρμπον.
Το Brandy είναι αλκοολούχο ποτό (40-60%), το όνομα του οποίου σημαίνει "καμένα" ή "απεσταγμένα" κρασιά από μήλα ή σταφύλια. Εάν δεν προσδιορίζεται η πρώτη ύλη για την παρασκευή, στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκε ο πολτός σταφυλιών.
Sambuca - διαφανές ισχυρό οινόπνευμα (38-43%) διαφορετικών αποχρώσεων με γλυκιά γεύση και πλούσιο άρωμα. Ουσιαστικά - είναι η βότκα, που εγχέεται με βότανα και γλυκάνισο. Οι πρώτες ύλες για την παραγωγή είναι σιτάρι, γλυκάνισο, μεγάλα άνθη, διάφορα βότανα και το μυστικό συστατικό που έχει κάθε κατασκευαστής. Επιτυγχάνουν επίσης την αρχική ποιότητα διεξάγοντας ατελείωτα πειράματα σχετικά με την αναλογία και την επεξεργασία των αρχικών υλικών.
Τζιν - η βάση για αυτό το ποτό είναι το αλκοολούχο σιτάρι και διάφορα πρόσθετα, όπως: αμύγδαλα, εσπεριδοειδή, κανέλα, μούρα κωνοφόρων κέδρου και άλλα. Ανάλογα με την ποσότητα και τον συνδυασμό των μπαχαρικών, το gin αποκτά το δικό του χρώμα, άρωμα και γεύση.
Το Liquor είναι ένα πολύ γλυκό σιρόπι αλκοόλ με βάση χυμούς φρούτων και μούρων με πικάντικα και συμπληρώματα βοτάνων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη (25-60%), το ποτό είναι αρκετά ισχυρό (15-60%) και υψηλών θερμίδων.
Τόνωση - που λαμβάνεται με την επιμονή της βότκας ή της αραιωμένης αλκοόλης με φρούτα, μούρα, ξηρούς καρπούς, βότανα και άλλες ουσίες. Ανάλογα με τη σύνθεση, τα βάμματα μπορεί να έχουν γλυκιά, πικρή ή άλλη γεύση χαρακτηριστική του προϊόντος από το οποίο κατασκευάζονται. Σήμερα, όπως και στο παρελθόν, τα βάμματα χρησιμοποιούνται ως αποτελεσματικό φαρμακευτικό προϊόν της παραδοσιακής ιατρικής.
Αψέντι - ένα από τα πιο αλκοολούχων ποτών στον κόσμο (75-87%) Το κύριο συστατικό - εκχύλισμα των πικρή αρτεμισία, περιέχει μεγάλες ποσότητες thujone, μια τοξική ουσία με έντονη οσμή, που θυμίζει μενθόλη. Ωστόσο, η ουσία thujone υπάρχει στο ίδιο το ποτό, μόνο ως υπολείμματα ιχνών. Σήμερα έχει αποδειχθεί ότι οι παραισθησιογόνες ιδιότητες που αποδίδονται στο αψέντι στο παρελθόν είναι πολύ υπερβολικές. Το πιο κοινό χρώμα του αψέντι είναι σμαράγδι πράσινο, αλλά μπορεί επίσης να είναι διαφανές, μπλε, κίτρινο, κόκκινο, καφέ ή μαύρο.

Τα ισχυρά αλκοολούχα ποτά, ακόμη και πολύ καλής ποιότητας, σε μεγάλες ποσότητες προκαλούν ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία. Συνιστάται να περιορίζεται η χρήση τους σε λογικές δόσεις κατά τις αργίες.

Αναψυκτικά

Ο όμιλος με μέση περιεκτικότητα σε αλκοόλ περιλαμβάνει όλους τους οίνους με περιεκτικότητα 10 έως 30% και ποικιλία ποτών με βάση τον οίνο.

Ακόμη και στην αρχαιότητα παρατηρήθηκαν οι θεραπευτικές ιδιότητες του φυσικού κρασιού. Οι αρχαίοι Έλληνες πρόσθεσαν κρασί στο πόσιμο νερό για να το απολυμάνουν.

Επιπλέον, ο χυμός σταφυλιών ποτό είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία μεταλλικά και βιταμίνες, καθιστώντας κρασί και στις μέρες μας χρησιμοποιείται ως τονωτικό και θεραπεία για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και το αναπνευστικό σύστημα.

Οίνος που παρασκευάζεται με τη ζύμωση του χυμού μιας ή περισσοτέρων ποικιλιών σταφυλιών. Ο σκοπός του κρασιού χωρίζεται σε επιτραπέζιο ή επιδόρπιο, η περιεκτικότητα σε σάκχαρα ξηρού, ημιστερεού, ημίγλυκου, γλυκού, αλκοολούχου, γλυκού, ημιδιαπεταλισμού, επιδόρπιο και λικέρ, καθώς και αφρώδεις οίνοι κορεσμένοι με διοξείδιο του άνθρακα με τη μέθοδο επαναλαμβανόμενης ζύμωσης.

Πλούσια ποτά και ποικιλία χρωμάτων - από αποχρώσεις ελαφρού άχυρου σε τσάι, από απαλό ροζ σε σκούρο ρόδι. Υπάρχει μια κατηγορία πορτοκαλί κρασιού που εγχέεται στον πολτό. Πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι μόνο οι μη ενισχυμένοι οίνοι σε μικρές ποσότητες έχουν θεραπευτικές ιδιότητες.

Μελιού - με βάση το μέλι, διαλυμένο σε καθαρό νερό πηγής και κώνους λυκίσκου που έχουν υποστεί ζύμωση.
Το γεμάτο κρασί είναι ένα ζεστό αλκοολούχο ποτό παρασκευασμένο σε βάση κρασιού με την προσθήκη μπαχαρικών, ζάχαρης και φρούτων.
Punch - συχνά παρασκευάζονται σε καρπούζι, ανάμειξη αλκοόλ, πολτό καρπούζι, εσπεριδοειδή και άλλα συστατικά.
Grog - ρούμι, αραιωμένο με νερό ή τσάι, με προσθήκη ζάχαρης.

Χαμηλά αλκοολούχα ποτά

Κατάλογος των πιο δημοφιλών και αγαπημένων λαών του κόσμου των ποτών.

Μπύρα - ασθενώς χοντρό (4-6%), το πιο απαιτητικό ποτό στον κόσμο. Παράγεται με βάση τη βύνη, το κριθάρι, τη σίκαλη, το ρύζι, το καλαμπόκι, τον λυκίσκο και τη ζύμη ζυθοποιίας. Η μπύρα παράγεται με ζύμωση από πάνω και κάτω από μη αλκοολούχα έως ενισχυμένη.

Διαφορετική πυκνότητα, χρώμα, πλούσιο εύρος γεύσης βάζουν αυτό το ποτό στην πρώτη θέση στην κατάταξη των αλκοολούχων ποτών. Στην πραγματικότητα η μπύρα μπορεί να ονομαστεί ποτά εντός 3-6%. Ισχυρότερες ενώσεις είναι ήδη ποικιλίες "ruff", ένα μίγμα μπύρας και βότκας.

Μηλίτης - που παρασκευάζεται με τη ζύμωση του χυμού μήλων, αχλαδιών ή άλλων φρούτων χωρίς προσθήκη ζύμης. Πίνετε με τη δύναμη του 1-8% μιας χρυσοπράσινης σκιάς με έντονη γεύση μήλου και χαμηλή περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα.
Braga - ως ανεξάρτητο ποτό χρησιμοποιείται σπάνια. Χρησιμοποιείται κυρίως για την απόσταξη σε ισχυρότερες, καθαρισμένες ποιότητες αλκοόλης.
Το Toddy είναι ένα κρασί φοινικέ από πρώτες ύλες από κρασί, καρύδα και φοίνικες.
Το Kvass είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό δροσιστικό ποτό με ελάχιστο ποσοστό αλκοόλ. Συστατικά: βύνη, αλεύρι, ψωμί σίκαλης, νερό, ζάχαρη. Για περισσότερα οφέλη και ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε μέλι, μούρα, βότανα.

Παρά την φαινομενικά αβλαβή των ποτών χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, πρόσφατα οι κοινωνιολόγοι σημείωσαν μια αύξηση της αλκοολαιμίας μπύρας μεταξύ των νέων. Η κλίμακα του φρουρίου επηρεάζει όχι μόνο τη συμπεριφορά και την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας, αλλά και την ταχύτητα με την οποία το σώμα απαλλάσσεται από την αιθανόλη.

http://alkogolizma.com/napitki/spisok-alkogolnyh-napitkov.html

Σχετικά με τον προσδιορισμό της αντοχής των αλκοολούχων ποτών στις ετικέτες

Η ποσότητα αλκοόλης σε αλκοολούχα ποτά (κρασιά, βάμματα, βότκα κ.λπ.) εκφράζεται συνήθως σε εκατοστιαία αναλογία όγκου ή βάρους, δηλαδή σε εκατοστά του όγκου ή του βάρους. Αυτή η διαφορά στους τρόπους έκφρασης της σύνθεσης των οινοπνευματωδών ποτών εξηγείται τόσο ιστορικά, δηλαδή υιοθετείται για μια συγκεκριμένη χώρα και μια συγκεκριμένη εταιρεία που παράγει ένα ποτό, από ένα σύστημα, έναν κανόνα, την παράδοση και το επίπεδο του τεχνολογικού σχήματος στην κατασκευή αυτού του ποτού. Έτσι, μέχρι το 1894, η περιεκτικότητα σε αλκοόλη στη βότκα, ο βαθμός αντοχής του προσδιορίστηκε αποκλειστικά από τον όγκο, ο οποίος αντικατοπτρίστηκε στις αντίστοιχες τεχνικές ονομασίες της βότκας: δύο δειγμάτων, τριών δειγμάτων, τεσσάρων τεστ, κλπ. Αλλά μετά τον D.I. Ο Mendeleev "μεταρρύθμισε" τη βότκα και απέδειξε επιστημονικά ότι η συλλογή της βότκας, δηλαδή ο συνδυασμός αλκοόλης σιτηρών με νερό, δεν πρέπει να πραγματοποιείται με απλή συγχώνευση όγκων, αλλά με ακριβή ζύγιση συγκεκριμένου μέρους αλκοόλ, ξεκίνησε το ποσοστό αλκοόλης στη βότκα ή τη δύναμή της εξαρτήματα.

Στην πράξη, στις ονομασίες των ετικετών βότκας και οίνου, η περιεκτικότητα σε οινοπνευματώδη ποτά σε αλκοολούχα ποτά εκφράζεται σε μοίρες, που υποδηλώνονται από το σχήμα με ένα μικρό κύκλο πάνω από 40 ° ή 16 °. Ωστόσο, ο κανόνας αυτός δεν διατηρείται πάντοτε. Μερικές φορές, ειδικά σε επίπεδο μεμονωμένων δημοκρατιών, καταφεύγουν σε μη παραδοσιακές εκφράσεις του φρουρίου - ως ποσοστό. Για παράδειγμα, "Perfect Cognac, Ararat, Αρμενική SSR, εμφιάλωση του εργοστασίου κρασιού και κονιάκ της Μόσχας. Φρούριο 42% "; "Ουκρανικά με το πιπέρι girka βάμμα του mn. 40% (δύναμη - φρούριο) ". "Πικρό λεμόνι βάμμα. Το εργοστάσιο της Μόσχας "Crystal". Φρούριο 40%. Ένας τέτοιος ορισμός ως ποσοστό έχει υιοθετηθεί σε ορισμένες ξένες χώρες και έχει προσφερθεί πρόσφατα στη χώρα μας υπό την επήρεια των επαναπατριζομένων που εργάζονται σε σχετικές βιομηχανίες ή στη διαφήμιση που σχετίζεται με την παραγωγή ετικετών. Αυτή η παραβίαση των ονομασιών που υιοθετήθηκαν στη χώρα μας, φυσικά, προκαλεί σύγχυση στους καταναλωτές και πρέπει να θεωρείται ως τεχνικός και εμπορικός αναλφαβητισμός και, υπό αυτή την βάση, να υπόκειται σε κατάλληλες κυρώσεις.

Το γεγονός είναι ότι η ένδειξη του ποσοστού (%) δεν λέει τίποτα για το τι υπολογίζεται αυτό το ποσοστό από - κατά βάρος ή κατά όγκο. Στο εξωτερικό, όπου η παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών παρέχεται εξ ολοκλήρου σε μεμονωμένες επιχειρήσεις, ορισμένοι από αυτούς θεωρούν απαραίτητο να υποδείξουν ένα ορισμένο ποσοστό για να καθοδηγήσουν τον αγοραστή (για παράδειγμα το φινλανδικό liqueur "Polyar", 29%), άλλοι, αντιθέτως, πιστεύουν ότι δεν υπάρχει ένδειξη για τη δύναμη στην ψηφιακή οι εκφράσεις είναι αδύνατες, ιδίως σε οίνους και λικέρ, διότι κάθε παρτίδα είναι ατομική και η αξιοπρέπειά τους στο μπουκέτο τους και όχι η αριθμητική τους ισχύς (για παράδειγμα, οι πορτογαλικές εταιρείες που παράγουν λιμάνι Porto, οι ιταλικές επιχειρήσεις,.)

Στη χώρα μας έχει υιοθετηθεί μια αυστηρή διαδικασία για τον προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε αλκοόλ σε ένα ποτό: κατά τον υπολογισμό του ποσοστού βάρους, αναφέρεται ο αριθμός των μοίρων - 40 °, 42 °, 45 °, 56 °. Όλα αυτά, κατά κανόνα, ισχυρά και ευγενή αλκοολούχα ποτά - βότκα, κονιάκ. Ταυτόχρονα, κατά τον υπολογισμό του ποσοστού όγκου, ο χαρακτηρισμός στις ετικέτες μοιάζει με αυτό:

Αλ Σαράμ. Πίνακας ροζ. Backwinnery No. 1, φρούριο 9 - 14% vol,

"Στρώμα". Πίνακας κόκκινο. Backwinnery №1, αντοχή 10 - 14% κατ 'όγκο,

"Kagor" № 32. Kubanvinogradagroprom, αλκοόλη 16% vol.

Η περιεκτικότητα όλων των άλλων συστατικών των οίνων, που αναγράφεται στις ετικέτες, εκφράζεται αποκλειστικά σε μέρη κατά βάρος. Έτσι, η ένδειξη της περιεκτικότητας σε σάκχαρα των οίνων και των λικέρ υπολογίζεται σε βάρος, αλλά αναφέρεται στις ετικέτες ως εξής: ζάχαρη 16%. ζάχαρη: 30 - 40 g / l, δηλαδή, γραμμάρια ανά λίτρο. Γνωρίζοντας το ειδικό βάρος του αλκοόλ ή της ζάχαρης ή άλλων συστατικών που περιέχονται σε ένα αλκοολούχο ποτό, μπορείτε, ακολουθώντας τα στοιχεία των ετικετών, να μετατρέπετε πάντοτε τα μαζικά μέρη (ποσοστά) σε βάρος και αντίστροφα. Μερικές φορές υποδεικνύεται και η ποσότητα των τιτλοποιήσιμων οξέων, ειδικά στους οίνους που έχουν συλλεχθεί ειδικά, επανεφεύρουμε, "πνευματικά δικαιώματα". Έτσι, στο λευκό κρασί επιδόρπιο "Smile" (Gelendzhik) φρούριο 15% vol, Sakh. 14%, t. Kit. 5-7 g / l.

Σε αντίθεση με τη βότκα, το ποσοστό αλκοόλης στο οποίο εκφράζεται πάντοτε σε μέρη κατά βάρος, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ του ουίσκι στις Ηνωμένες Πολιτείες, στη Μεγάλη Βρετανία και σε άλλες χώρες της Δυτικής Ευρώπης εκφράζεται σε όγκους, γεγονός που αντικατοπτρίζεται σε ορισμένες περιπτώσεις στις ετικέτες στις ετικέτες: Winchester. Scotch Whiskey 40% vol (δηλ. Όγκοι). Προσαρμόζοντας "τη δυτική γεύση", δηλαδή στους κανόνες που έγιναν αποδεκτοί στη Δύση, οι οργανώσεις εξωτερικού εμπορίου μας τα τελευταία χρόνια άρχισαν να δείχνουν τη δύναμη της βότκας όχι σε βαθμούς, αλλά σε ποσοστά ("Special Moscow" 40%), Η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ της βότκας και του ουίσκι.

Λόγω του γεγονότος ότι στη Δύση υπάρχει η παράδοση να μην λαμβάνεται υπόψη ο συντελεστής συστολής του αλκοόλ και να υπολογίζεται (μέχρι τα μέσα του 20ου αιώνα) η ισχύς των αλκοολούχων ποτών, που βασίζεται όχι στην πραγματική εκτίμηση του μείγματος αλλά με βάση τα συστατικά που εισάγονται στο μείγμα, Ο Mendeleev, ένα σύστημα για τον προσδιορισμό της αντοχής της βότκας και του ουίσκι, διατήρησε το προηγούμενο σύστημα αξιολόγησης, το οποίο είναι γνωστό στον καταναλωτή της Δυτικής Ευρώπης. Αυτό το παλιό, υπερτιμημένο σύστημα αξιολόγησης φρούτων υποδεικνύεται σε παρένθεση μαζί με το σύγχρονο:

Μόσχα Ειδική Βότκα 40 ° (70 ° Br. Απόδειξη),

"Smirnovskaya vodka" № 21 (80 ° απόδειξη),

Σκωτσέζικο Ουίσκι 40% vol (70 ° Απόδειξη),

βότκα "Jubilee" 45% (79 ° απόδειξη),

Ισχυρή βότκα 56% (98 ° απόδειξη).

Με βάση τη γλωσσική σημασία αυτής της συμβολής, θεωρείται, ως έχει, "πρακτική" και σε αντίθεση με τη ρωσική, "θεωρητική". Στην πραγματικότητα, όλα είναι ακριβώς το αντίθετο: ο ρωσικός χαρακτηρισμός της αλκοολικής ισχύος είναι ο πιο ρεαλιστικός: είναι μια ακριβής εκτίμηση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ σε ένα ποτό κατά βάρος. Η αγγλική ονομασία είναι πραγματικά φανταστική, επειδή λαμβάνει υπόψη μόνο τον τυπικό, καθαρά τεχνικό βαθμό απόσταξης αλκοόλ, που χρησίμευσε ως πρώτη ύλη, ως πηγή ουίσκι ή βότκας, αλλά δεν μας λέει τίποτα για αυτό που πραγματικά καταναλώνουμε. δεν λαμβάνει υπόψη τους πιο περίπλοκους βιοχημικούς και φυσικούς μετασχηματισμούς που το αλκοόλ συναντά στη συγκέντρωση, αλληλεπιδρώντας με το νερό, δεν λαμβάνει υπόψη όλες τις θεμελιώδεις διαφορές που υπάρχουν μεταξύ του ουίσκι και της βότκας. Αντικειμενικά, επιστημονικά, το "φρούριο" ανέκαθεν θεωρούσε και συνεχίζει να μετράει ένα εκατοστό (0,01) μέρος άνυδρου (100%) αλκοόλης, το οποίο ζυγίζει 7,94 g. Στην Αγγλία, από το 1794, όταν η επιστημονική χημεία δεν ήταν ακόμη γνωστή, κατ 'όγκο, ως συνηθισμένο νερό και όχι ακόμη και από τον όγκο άνυδρου 100 τοις εκατό αλκοόλης, ο οποίος επίσης δεν ήταν γνωστός τότε, αλλά από τον όγκο του επονομαζόμενου δοκιμαστικού ή πρακτικού αλκοόλ, που δηλώνεται με την απόδειξη, σε μια μονάδα από την οποία μόνο 57,3 όγκοι άνυδρης αλκοόλης. Επιπλέον, στην Αγγλία, ο υπολογισμός ως μονάδα μέτρησης δεν προέρχεται από 1 λίτρο ή με βάση το δεκαδικό σύστημα, αλλά ένα γαλόνι είναι μέτρο όγκου - 4,5735 λίτρα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κανείς δεν πρέπει να μιμείται καθόλου στη Δύση αυτή και να φέρει το φρούριο της βότκας σε βαθμούς σύμφωνα με το αγγλικό σύστημα.