Ποικιλία και είδη σιτηρών

Πλιγούρια σιταριού. Το σιτάρι είναι η βάση των καλλιεργειών σιτηρών. Από σιτάρι παράγουν σιμιγδάλι, Poltava, Artek, νιφάδες σίτου. Το σιμιγδάλι έχει υψηλή ενεργειακή αξία, βρασμένο γρήγορα μαλακό, αλλά φτωχό σε βιταμίνες και μέταλλα.

Ανάλογα με τον τύπο του σιταριού, το σιμιγδάλι χωρίζεται σε μάρκες: "T". "Μ". "MT".

Ο σκληρός σίτος "T" έχει καστανόχρωμα σωματίδια, με γυαλιστερά άκρα, ημιδιαφανές, ραβδωτό. όταν μαγειρεύει, διατηρεί μια κοκκώδη δομή. Το σημάδι σιτηρών "M" παράγεται από μαλακό υαλώδες και ημι-υαλώδες σίτο, κονιώδες, αδιαφανές, λευκό, βραστό βραστό μαλακό. Τα σιτηρά "MT" λαμβάνονται από μαλακό σιτάρι αναμεμειγμένο με στερεό (20%). Είναι αδιαφανές, μαλακό, με την παρουσία κόκκων κρέμα κίτρινο.

Τα δημητριακά αλέσεως με σιτάρι παράγονται από σκληρά, λιγότερο συχνά από μαλακό σιτάρι δύο τύπων: Poltava και Artek.

Τα πλιγούρια Poltava χωρίζονται σε τέσσερις αριθμούς:

Νο. 1 - μεγάλη, επιμήκης, με στρογγυλεμένα άκρα.

Αριθ. 2 - μεσαίοι, ωοειδείς κόκκοι.

Αριθ. 3, 4 - μικρές, στρογγυλεμένες σπόροι.

Το Artek krupa είναι ένας εξαιρετικά τεμαχισμένος πυρήνας σιταριού.

Όλα τα σιτηρά σιταριού δεν χωρίζονται σε ποικιλίες. Τα άθικτα δημητριακά παρασκευάζονται από δημητριακά Poltava και τα δημητριακά Artek είναι παχύρρευστα.

Οι νιφάδες σίτου λαμβάνονται από κόκκους αλεσμένου σίτου, βράζονται σε σιρόπι ζάχαρης με την προσθήκη αλατιού, αποξηραίνονται, πεπλατυσμένοι σε κυλίνδρους και τηγανίζονται. Οι νιφάδες είναι τραγανή, λεπτά πέταλα ανοικτού καφέ χρώματος με ευχάριστη γεύση. Καταναλώνεται με τσάι, γάλα, καφέ, με ζωμούς αντί τοστ, αλλά και σε ξηρή μορφή (αυτό είναι ένα τελικό προϊόν).

Κριθάρι κριθαριού. Τα πλιγούρια κριθαριού, ανάλογα με την επεξεργασία και το μέγεθος των κόκκων, χωρίζονται σε κριθάρι και κριθάρι.

Κατά την επεξεργασία μαργαριτάρι κριθάρι, αποφλοιωμένο κόκκους κριθάρι συνθλίβεται σε 2-3 μέρη. Ανάλογα με το μέγεθος των κόκκων, το μαργαριτάρι παράγεται σε πέντε αριθμούς. Στα δημητριακά Νο. 1.2, οι πυρήνες είναι επιμήκεις, με στρογγυλεμένα άκρα, στους Νο. 3, 4, 5, οι πυρήνες αλέθονται σε σφαιρικό σχήμα. χρώμα από λευκό σε κιτρινωπό, μερικές φορές με πρασινωπή απόχρωση. Το κριθάρι μαργαριτάρι βράζει για 60-90 λεπτά, αυξάνοντας τον όγκο κατά 5-6 φορές. Το άμυλο των δημητριακών διογκώνεται όταν μαγειρεύεται, εκλύει εύκολα το νερό, έτσι ώστε το χυλό αρχικά γίνεται εύθρυπτο, και όταν δροσίζει είναι δύσκολο.

Οι κόκκοι κριθαριού παράγονται από θρυμματισμένο, αλλά όχι αλεσμένο κριθάρι. Η Krupa χωρίζεται σε τρία δωμάτια. Ο αριθμός 1 - ο μεγαλύτερος. Οι κόκκοι κριθαριού είναι ακατέργαστοι θρυμματισμένοι πυρήνες κριθαριού πολυσύνθετου ακανόνιστου σχήματος. Σε αντίθεση με το μαργαριτάρι κριθαριού, οι κόκκοι κριθαριού περιέχουν περισσότερες ίνες και μέταλλα, απορροφούνται χειρότερα από το σώμα. Η σχάρα του κριθαριού μαγειρεύει 40-50 λεπτά, αυξάνοντας τον όγκο κατά περίπου 5 φορές.

Το φαγόπυρο παράγεται από σιτάρι φαγόπυρου. Αυτή η κρούστα διαφέρει σε σύγκριση με άλλους τύπους κρουστών με την πιο ευνοϊκή χημική σύνθεση, υψηλή θρεπτική αξία, καλές ιδιότητες κατανάλωσης και την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και χρήσιμα μέταλλα. Οι πρωτεΐνες του φαγόπυρου περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Η παρουσία δημητριακών σημαντικών για το σώμα των ορυκτών και των βιταμινών το χαρακτηρίζει ως προϊόν διατροφής και ιατρικής διατροφής. Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται για την παραγωγή του Jardon και του Jardice, το οποίο βρασμένο γρήγορα, τρυπημένο και περνώντας μέσα, και βρασμένο.

Ένας πυρήνας είναι μια κρούστα που αποτελείται από ένα ολόκληρο, μη τσιπς πυρήνα του φαγόπυρου. Οι κόκκοι βρασμένου φαγόπυρου βρασμένοι σε ατμό, έχουν φρούτα, το χρώμα είναι καφέ. Τα κοινά και τα βραστά αυγά διαιρούνται με την ποιότητα σε 1, 2, 3 ο βαθμός.

Πυρήνας - κρούστα, που αποτελείται από έναν πυρήνα μαχαίρι. Δεν χωρίζω την ποικιλία σε ποικιλίες.

Οι καλύτερες μαγειρικές αρετές κατέχουν τη Ζαρντίτσα. Το έργο διακρίνεται από το ταχύτερο μαγείρεμα, την υψηλή θρεπτική αξία, αλλά η γεύση και η συνοχή του χυλό από αυτό είναι ελαφρώς χειρότερη από εκείνη από την jadritsa.

Ρύζι δημητριακά. Παράγεται γυαλισμένο ρύζι, γυαλισμένο και θρυμματισμένο.

Το γυαλισμένο ρύζι είναι ένας κόκκος από τον οποίο απομακρύνονται τα κοχύλια και ένα μέρος της στρώσης aleurone. λευκό χρώμα, με τραχιά επιφάνεια. Το γυαλισμένο ρύζι παράγει επιπλέον, υψηλότερα, 1, 2, 3η τάξη. Το θρυμματισμένο ρύζι αποκτάται ως υποπροϊόν στην παραγωγή γυαλισμένου ρυζιού. Το θρυμματισμένο ρύζι δεν χωρίζεται σε ποικιλίες. Θρυμματισμένοι πυρήνες ρυζιού 1,5 mm.

Τα πλιγούρια ρυζιού χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και άλλους εύπεπτες υδατάνθρακες (κατά μέσο όρο 86-89%), μικρή ποσότητα πρωτεϊνών, ζάχαρης και ινών. Έχει καλές καταναλωτικές και μαγειρικές ιδιότητες, υψηλή πεπτικότητα και θερμίδες, χρησιμοποιείται στην κλινική διατροφή.

Το φουσκωμένο ρύζι αποκτάται από κόκκους αποφλοιωμένου ρυζιού, στον ατμό υπό πίεση περίπου 15 atm έως ότου μαλακώσει. Ταυτόχρονα, οι κόκκοι αυξάνονται σε όγκο κατά 6-8 φορές. Οι κόκκοι του καβουρδισμένου ρυζιού είναι ελαφροί, πορώδεις, λευκοί. που χρησιμοποιούνται ως δημητριακά πρωινού, προσθέτοντας στο γάλα, την κρέμα γάλακτος, το κεφίρ, το τσάι. Ο χρόνος μαγειρέματος για το ρύζι είναι 20-30 λεπτά, ενώ αυξάνεται 5-6 φορές. Τα δημητριακά ρυζιού χρησιμοποιούνται ευρέως στη διατροφή των παιδιών και της διατροφής.

Πλιγούρια κεχρί. Το κεχρί παράγει πυρήνες κεχρί κεχ, απαλλαγμένο από σπόρους, φρούτα, φύτρωμα και εν μέρει από το στρώμα aleurone. Η επιφάνεια των πυρήνων του κεχρί καλύπτεται με ένα χωνευτήριο που περιέχει λίπος. Η κρούστα κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης πηγαίνει γρήγορα τακτοποιημένα και αποκτά μια πικρή επίγευση.

Επομένως, πριν από τη χρήση, τα κομμάτια πρέπει να πλυθούν με ζεστό νερό. Το χρώμα του κεχριού από το φως στο λαμπερό κίτρινο. Το κίτρινο κεχρί έχει έναν υαλώδη πυρήνα, έχει τις καλύτερες καταναλωτικές και μαγειρικές ιδιότητες. Οι πρωτεΐνες σίτου είναι φτωχές σε απαραίτητα αμινοξέα, επομένως συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε με αυγά, γάλα, τυρί cottage, κρέας. Το κεχρί βράζεται για 25-30 λεπτά και αυξάνεται ο όγκος κατά 4-7 φορές. Ανάλογα με την ποιότητα, το γυαλισμένο κεχρί παράγεται από τις υψηλότερες, 1 και 2 ποιότητες.

Η υγρασία του αλεσμένου σίτου πρέπει να είναι τουλάχιστον 14%. Η περιεκτικότητα σε καλοήθη πυρήνα στον υψηλότερο βαθμό κεχρί πρέπει να είναι τουλάχιστον 99,2%. στην 1η τάξη - 98,7%. στην 2η τάξη - 98%. Το κεχρί χρησιμοποιείται για να φτιάχνει τα εύθραυστα δημητριακά, τα πουτίγκα, τα κατσαρόλα, το κιμά, τις σούπες, τα κρουτόν.

Βρώμη βρώμης. Από βρώμη παράγουν δημητριακά: πλιγούρι βρώμης, μη αλεσμένο, τυλιγμένο πλιγούρι βρώμης, νιφάδες βρώμης, επιπλέον, νιφάδες πετάλων και πλιγούρι βρώμης. Τα πλιγούρια βρώμης διακρίνονται από χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, υψηλή περιεκτικότητα σε βλεννώδεις ουσίες, έχουν πολλή πρωτεΐνη και λίπος, πράγμα που επιτρέπει τη χρήση δημητριακών στην ιατρική διατροφή. Η κρούστα αυξάνεται σε όγκο κατά 4-5 φορές, βράζει για 60-80 λεπτά (εκτός από νιφάδες). Τα πλιγούρια βρώμης με ατμούς είναι ολόκληροι πυρήνες χωρίς λουλούδια και έφηβοι, στα οποία αφαιρούνται εν μέρει τα έμβρυα και οι μεμβράνες φρούτων. Brewed 40-60 λεπτά, στο ποσό αυξάνεται 3-4 φορές. Υποδιαιρείται στην υψηλότερη και την πρώτη τάξη. Τα τριμμένα πλιγούρια βρώμης λαμβάνονται από ατμούς ασταθούς αλέσεως με επανα-ατμό, μετά από το οποίο ξηραίνονται και ισιώνουν με τη μορφή κυματοειδών πετάλων με πάχος 1-1,2 mm, διαιρούνται με την 1η και 2η τάξη. Ο κόκκος βράζει για 30-40 λεπτά. Το χρώμα του χυλού είναι γκριζωπό.

Ο καλοήθης πυρήνας στον υψηλότερο βαθμό δημητριακών θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 99%, στην πρώτη τάξη - 98,5%. Πλιγούρι βρώμης περιέχει μια επαρκώς μεγάλη ποσότητα λίπους, επομένως είναι τακτοποιημένο γρήγορα όταν αποθηκεύεται. Τα πλιγούρια βρώμης χρησιμοποιούνται στην κλινική διατροφή, καθώς έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και υψηλή περιεκτικότητα σε βλεννώδη ουσία. Εφαρμόζεται στην προετοιμασία των σούπας, του πολτοποιημένου πατάτας, των βλεννογόνων ποτών, των κατσαρίδων, του γάλακτος και των βλεννογόνων σούπας.

Οι νιφάδες βρώμης παράγονται από γυαλισμένο, ατμισμένο ασταμάτητο βρώμης υψηλής ποιότητας. Βράζουν μαλακά για 20 λεπτά. Οι ποικιλίες δεν είναι διαιρέσιμες.

Οι νιφάδες Extra-Hercules χωρίζονται σε 3 αριθμούς: Νο. 1 - από ολόκληρους πυρήνες, Νο. 2 - από κομμένα δημητριακά, Νο. 3 - από μικρά πλιγούρια.

Οι νιφάδες νυχτερίδας λαμβάνονται από αλεσμένα πλιγούρια πλιγούρι βρώμης, αλεσμένα, αλεσμένα. Το χρώμα των νιφάδων είναι λευκό, με μια χροιά από κρέμα σε κίτρινο, βρασμένο μαλακό σε 10 λεπτά.

Το πλιγούρι βρώμης μοιάζει με αλεύρι, πριν από τη χρήση δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία. Παράγουν βρώμη από βρώμη υπό ατμό υπό πίεση, αποξηραμένα και αλεσμένα. Χρώμα από ελαφριά κρέμα μέχρι κρέμα, μαλακή συνοχή.

Κόκκοι καλαμποκιού Κόκκοι καλαμποκιού, ποπ κορν, νιφάδες καλαμποκιού και τραγανά καλαμποκιού μπαίνουν στο εμπόριο. Το τριβείο έχει 5 αριθμούς μεγέθους: №1, 2, 3, 4, 5. Οι κόκκοι έχουν ωοειδές ή στρογγυλό σχήμα, το χρώμα είναι λευκό, ανοιχτό κίτρινο ή πορτοκαλί. Η συνοχή του κουάκερ είναι σκληρή, βραστό μαλακό για περίπου μία ώρα, αυξάνεται σε όγκο από 3-4 φορές. Τα καλαμποκέλαια προάγουν την αύξηση της ανοσίας, απορροφούνται καλά από το σώμα, η τακτική κατανάλωση βελτιώνει την πέψη, δεν προκαλεί αλλεργική αντίδραση. Χρησιμοποιείται σε παιδικές τροφές. Μειονεκτήματα των κόκκων καλαμποκιού - το περιεχόμενο των ελαττωματικών πρωτεϊνών, το μακρύ μαγείρεμα. Το θρυμματισμένο δημητριακό έχει μέγεθος κόκκων τουλάχιστον 5 mm και χρησιμοποιείται για την παρασκευή καλαμποκιού. Cornflakes - λεπτά τραγανά πέταλα χρυσοκίτρινου χρώματος. Εκτός από τις συνηθισμένες νιφάδες καλαμποκιού, γλυκιά, αλμυρή, υαλοποιημένη με ζάχαρη κλπ. Ο αραβόσιτος αέρος παράγεται με την «εκτόξευση» των πυρήνων καλαμποκιού σε ειδικές μηχανές και μετέπειτα ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε χωρίς θερμική επεξεργασία με σούπα, γάλα, τσάι, καφέ.

Σιτηρά από όσπρια. Τα μπιζέλια, σύμφωνα με τη μέθοδο επεξεργασίας, χωρίζονται σε στιλβωμένα ολόκληρα και θρυμματισμένα γυαλισμένα γυαλισμένα. Στιλβωμένα ολόκληρα μπιζέλια - τα κοτυληδόνια είναι αδιαίρετα, χωρίς φύτρωμα και στρώμα σπόρου, με τραχιά επιφάνεια, κίτρινη ή πράσινη. Χρόνος μαγειρέματος 30-60 λεπτά. Τα αποφλοιωμένα λιωμένα μπιζέλια έχουν χωρισμένα κοτυληδόνια με μια τραχιά ή λεία επιφάνεια με στρογγυλεμένες άκρες. Τα μπιζέλια παρασκευάζονται με πλάγια πιάτα για σούπες. Τα φασόλια πωλούνται με τη μορφή δημητριακών ολικής αλέσεως. Με χρώμα, τα φασόλια είναι λευκά, έγχρωμα, μονοχρωματικά, χρωματισμένα. Τα λευκά φασόλια βρασμένα ζεσταίνονται γρηγορότερα, χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα των πρώτων μαθημάτων, τα χρωματιστά φασόλια - για το μαγείρεμα δεύτερων μαθημάτων

Το φάσμα των σιτηρών συμπληρώνεται από νέους τύπους σιτηρών. Αυτά περιλαμβάνουν τα δημητριακά Υγεία, Pionerskaya, Sportivnaya, καθώς και συνδυασμένα δημητριακά - Νότια, Ναυτική, Ισχυρή. Αυτά τα δημητριακά έχουν υψηλή βιολογική αξία. Παράγονται από κόκκους ρυζιού, φαγόπυρου, δημητριακά που θρυμματίζονται με βρώμη, συνθλίβονται σε αλεύρι. Στη συνέχεια, τα δημητριακά εμπλουτίζονται με ξηρό αποκορυφωμένο γάλα, ζάχαρη, αλεύρι σόγιας, αναμεμειγμένα, στον ατμό, μορφοποιημένα σε δημητριακά (με κουρνιάρισμα ή πίεση), αποξηραμένα, συσκευασμένα σε κουτιά από χαρτόνι. Τέτοιοι κόκκοι είναι καλά και γρήγορα βρασμένοι μαλακοί, έχουν υψηλή πεπτικότητα, χρησιμοποιούνται σε παιδικές και διατροφικές τροφές.

Απαιτήσεις ποιότητας για τα σιτηρά. Η ποιότητα των δημητριακών καθορίζεται από την εμφάνιση, το χρώμα, τη γεύση και την οσμή. Οι φυσικοί και χημικοί δείκτες, όπως ο αριθμός των καλοήθων πυρήνων, το μέγεθος των κόκκων, η παρουσία ακαθαρσιών και η μόλυνση με κολοβακτηρίδια έχουν μεγάλη σημασία για την ποιότητα της κρούστας. Το χρώμα των δημητριακών θα πρέπει να αντιστοιχεί σε αυτόν τον τύπο. Μια αλλαγή στο χρώμα των δημητριακών υποδεικνύει επιδείνωση της ποιότητάς του και την έναρξη της αλλοίωσης. Η γεύση των φρέσκων, καλοφτιαγμένων δημητριακών είναι ελαφρώς γλυκιά, ξινή και μια κοκκινωπή γεύση υποδηλώνει ότι τα δημητριακά είναι παγωμένα. Η πικρή πτώση επιτρέπεται μόνο σε πλιγούρι βρώμης. Η μυρωδιά των δημητριακών θα πρέπει να αντιστοιχεί σε αυτόν τον τύπο. Οι κηλιδωμένοι κόκκοι έχουν μούχλα, μυρωδάτη οσμή. Η υγρασία της κρούστας πρέπει να είναι 10-15% (με εξαίρεση τα όσπρια - 15-20%). Σύμφωνα με το περιεχόμενο του καλοκαιριού και την παρουσία ακαθαρσιών, κεχρί, ρύζι, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης χωρίζονται σε ποικιλίες. Τα ζιζάνια και οι ανόργανες ακαθαρσίες στα σιτηρά κανονικοποιούνται με πρότυπα για κάθε τύπο δημητριακών. Δεν επιτρέπεται η μόλυνση της κρούστας με κοκκώδη παράσιτα (ακάρεα, βρουκέλαιο, πυρεξία, χρουσχάκ). Συσκευασμένα δημητριακά σε ξηρούς, καθαρούς σάκους βάρους μέχρι 50 kg. Ετικέτα με ετικέτα που αναφέρει την ονομασία των δημητριακών, τον τύπο, την ποικιλία, το καθαρό βάρος, τον κατασκευαστή, τη διεύθυνση, την ημερομηνία παραγωγής, τον τυποποιημένο αριθμό. Αποθηκεύστε τα πλιγούρια σε καλά αεριζόμενο, καθαρό, ξηρό χώρο, σε σταθερή θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 18 ° C και σχετική υγρασία 60-70%. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, το λίπος είναι τακτοποιημένο στην κρούστα, το καλούπι, μπορεί να αποκτήσει μια πικρή γεύση, μούχλα, σάπια μυρωδιά και να υποστεί βλάβη από τα κοκκώδη παράσιτα.

Με την κατάλληλη αποθήκευση, τα δημητριακά μπορούν να αποθηκευτούν για πάνω από ένα χρόνο, με εξαίρεση την πλιγούρι βρώμης, η οποία αποθηκεύεται για 4 μήνες

http://znaytovar.ru/s/assortiment-krup.html

BUCKWH GRIPS

Τα πλιγούρια φαγόπυρου έχουν υψηλές θρεπτικές ιδιότητες, καθώς περιέχουν από 8 έως 14% εξαιρετικά εύπεπτες πρωτεΐνες και έως 84% άμυλο. Το λίπος του φαγόπυρου σε σύγκριση με τα λίπη άλλης κρούστας διαφέρει πολύ πιο σταθερό στην αποθήκευση.

Ο πυρήνας Ολόκληροι κόκκοι φαγόπυρου, από τους οποίους έχει αφαιρεθεί το εξωτερικό κέλυφος (φρούτα), ονομάζονται πυρήνες. Το λευκόχρωμο-ροζ χρώμα αυτού του δημητριακού κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης συχνά παίρνει μια κιτρινωπή-καφέ απόχρωση, η οποία δεν είναι καθόλου ένδειξη της κακής ποιότητας του προϊόντος.

Ο πυρήνας αποτελείται από μεγάλους ολικούς κόκκους φαγόπυρου που απελευθερώνονται από το φλοιό φρούτων. Το πρότυπο επέτρεψε μια μικρή ποσότητα ακατέργαστων ή θρυμματισμένων κόκκων. Οι ακατέργαστοι κόκκοι αφαιρούνται πριν από το μαγείρεμα των δημητριακών.

Τα ψίχουλα καρυκεύματα μαγειρεύονται από την μαργαρίτα, τα οποία χρησιμοποιούνται τόσο ως ξεχωριστό πιάτο όσο και για γαρνιτούρες. Κρουπαμένικα και κιμά παρασκευάζονται από αυτό.

Το πρήξιμο των μη σημαδεμένων κάπως λιγότερο από το πρήξιμο του κεχρί. Όταν μαγειρεύεται, η σφαίρα αυξάνει λιγότερο τον όγκο και το βάρος.

Φαγόπυρο. Αυτό το δημητριακό παράγεται με θρυμματισμό των κόκκων του φαγόπυρου που απελευθερώνονται από το φλοιό των φρούτων.

Ανάλογα με το μέγεθος των σωματιδίων κόκκων, το κενό μπορεί να είναι μεγάλο και μικρό. Παράγει επίσης ένα μείγμα.

Όλοι οι τύποι φαγόπυρο φαγόπυρο χρησιμοποιούνται για να κάνουν παχύρρευστα δημητριακά, chopsticks, σούβλες.

Σπέρματα Smolensk. Παράγουν τόσο πλιγούρια με πολύ λεπτή σύνθλιψη κόκκων φαγόπυρου και καθαρίζοντάς τα καλά από το κέλυφος. Χάρη σε αυτή τη θεραπεία, τα δημητριακά Smolensk είναι εύκολα αφομοιώσιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία για διαιτητικές και παιδικές τροφές.

Τα σιτηρά Smolensk, καθώς και το σιμιγδάλι, παρασκευάζουν τα υγρά και ιξώδη δημητριακά, τα κατσαρόλα, τα κεφτέδες, τις μπριζόλες κ.λπ.

http://kulinaria1955.ru/krupa_bobovye_makarony/krupy/1728-krupa-iz-grechihi.html

Φαγόπυρο - όφελος, βλάβη και όλα όσα πρέπει να ξέρετε για αυτό το δημητριακό

Το φαγόπυρο δεν υπόκειται σε τροποποιήσεις γονιδίων. Έχει δεκάδες χρήσιμα μικροστοιχεία και βιταμίνες, δεν ανήκει στην κατηγορία των δημητριακών, αλλά είναι πολύ πιο θρεπτικό από άλλα δημητριακά. Χάρη σε αυτές και σε πολλές άλλες ιδιότητες, το φαγόπυρο ανήκει στην πρώτη θέση στην κατανάλωση στη Ρωσία, την Ινδία, την Ιαπωνία, το Ισραήλ και άλλες χώρες. Ποια είναι η χρήση του φαγόπυρου για το σώμα μας και τι θα συμβεί αν υπάρχει φαγώσιμο φαγητό κάθε μέρα; Οι απαντήσεις σε αυτές και άλλες ερωτήσεις βρίσκονται στο άρθρο μας.

Η σύνθεση του φαγόπυρου, ο γλυκαιμικός δείκτης, η αναλογία του BJU, η θρεπτική αξία

Η σύνθεση του φαγόπυρου περιλαμβάνει κορεσμένα και ακόρεστα αμινοξέα και οξέα, υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες, πολυ- και μονοσακχαρίτες, μέταλλα.

Σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των σιτηρών:

55% άμυλο;
0,6% κορεσμένο λιπαρό οξύ.
2,3% ακόρεστα λιπαρά αμινοξέα
1,4 μονο- και δισακχαρίτες.

Το πιο χρήσιμο για το φαγόπυρο σώματος Zadaritsa ή ολικής αλέσεως φαγόπυρο, αποφλοιωμένο από το φλοιό. Ο ελαφρύτερος κόκκοι του στη συσκευασία, η πλουσιότερη σύνθεση του. Εκτός από τη μη σήμανση στα σούπερ μάρκετ που πωλούνται φαγόπυρο τρυπημένα ή κομμένα, δηλαδή, πυρήνες φαγόπυρο, χωρίζεται σε 2-3 κομμάτια. Το επόμενο προϊόν ανά κλάσμα είναι οι νιφάδες φαγόπυρου και το τελικό προϊόν σύνθλιψης είναι το αλεύρι του φαγόπυρου. Πρωταθλητής σε χρήσιμες ιδιότητες - πράσινο φαγόπυρο. Χρησιμοποιείται σε φυτρωμένη μορφή, προσθέτοντας σαλάτες από φρέσκα λαχανικά. Για τις χυλός και τις σούπες, το πράσινο φαγόπυρο δεν χρησιμοποιείται.

Αγοράζοντας το φαγόπυρο Zardritsa στο κατάστημα, επιλέξτε όχι στον ατμό και τηγανητά, αλλά απλά ξεφλουδισμένα πλιγούρια.

Πίνακας βιταμινών και μετάλλων ως ποσοστό της ημερήσιας πρόσληψης.

Πίνακας βιταμινών και μετάλλων μπορείτε να κατεβάσετε εδώ.

Εκτός από τα ορυκτά που αναφέρονται στον πίνακα, το μολυβδαίνιο, το χλώριο, το θείο, το πυρίτιο, το βόριο και το ασβέστιο βρίσκονται σε μικρές ποσότητες στα ελληνικά. Το φαγόπυρο είναι πηγή οξαλικού, μηλικού και κιτρικού, φολικού οξέος, καθώς και λυσίνης και αργινίνης.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (58,2 g) εξασφαλίζει γρήγορο κορεσμό του προϊόντος. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (13 g), το φαγόπυρο είναι συγκρίσιμο με το κρέας, αλλά ταυτόχρονα το πρώτο κερδίζει λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (3,6 g).

Η θερμιδική φαγόπυρο Zadritsy είναι 308 kcal ανά 100 γραμμάρια. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, όλες οι ουσίες που συνθέτουν τα δημητριακά απορροφώνται πλήρως από το σώμα. Θερμίδες φαγόπυρο στο νερό τρεις φορές χαμηλότερα - 103,3 kcal.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του φαγόπυρου είναι 60. Το χυλό φαγόπυρο, βρασμένο στο νερό, έχει GI ίση με 50.

Τι είναι καλύτερο να μαγειρεύετε από το φαγόπυρο;

Ο πιο δημοφιλής τρόπος χρήσης του φαγόπυρου είναι το χυλό σε νερό. Οι πλυμένοι κόκκοι ψήνονται σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου οι κόκκοι βράσουν και διπλασιαστούν, απορροφώντας όλο το νερό. Αυτό το πιάτο φαγόπυρο δύο φορές τόσο καλό όσο το χυλό γάλακτος. Το φαγόπυρο είναι ένα πολύπλοκο υδατάνθρακα, για την επεξεργασία του οποίου το στομάχι χρειάζεται λίγο χρόνο. Η επεξεργασία γάλακτος απαιτεί περισσότερα γαστρικά ένζυμα. "Συνδυάζοντας" σε ένα πιάτο υπερφορτώνουν το στομάχι, αλλά ταυτόχρονα δίνουν λίγες χρήσιμες ουσίες.

Ο καλύτερος συνδυασμός είναι η χυλός που παρασκευάζεται από πλήρες γάλα και λαχανικά. Obo συστατικό πλούσιο σε ίνες και χονδροειδείς ίνες, το οποίο έχει θετική επίδραση στην εντερική κινητικότητα.

Ο πιο χρήσιμος τρόπος κατανάλωσης του φαγόπυρου - βλαστήσει τους πράσινους πυρήνες. Δεν υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία, έτσι δίνουν στο σώμα μέγιστες βιταμίνες, μέταλλα, μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά. Η γεύση των βλαστήσιμων κόκκων είναι ευχάριστη με τις σημειώσεις των καρυδιών.

Τα οφέλη του φαγόπυρου

Το φαγόπυρο έχει πολλές υγιεινές ιδιότητες. Είναι κατάλληλο για παιδιά και ενήλικες οποιασδήποτε ηλικίας. Λόγω του πλούτου των θρεπτικών συστατικών και της εύληψης του φαγόπυρου, θεωρείται ένα διαιτητικό προϊόν.

Χρήσιμες ιδιότητες του φαγόπυρου:

Κανονικοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
Σφραγίζει την αγγειακή μεμβράνη, αποτρέπει θρόμβωση, συμφορητικές διεργασίες στην κυκλοφορία του αίματος.
Χρησιμοποιείται στη θεραπεία της αναιμίας (ανεπάρκεια σιδήρου), σταθεροποιεί την ποσότητα αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
Υποστηρίζει τον καρδιακό μυ, εξομαλύνει το κεντρικό νευρικό σύστημα.
Διεγείρει τους νευρώνες του εγκεφάλου, βελτιώνει τη μνήμη, την οπτική οξύτητα, αυξάνει την ταχύτητα σκέψης.
Διεγείρει τον μεταβολισμό.
Κανονικοποιεί τα έντερα (την καλύτερη πρόληψη της διάρροιας και της δυσκοιλιότητας).
Αφαιρεί τις τοξίνες, καθαρίζει το σώμα.

Στη διατροφή

Η υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, υδατάνθρακες, αντιοξειδωτικά και αμινοξέα συμβάλλει στον καθαρισμό του σώματος και στην απώλεια βάρους. Για την απώλεια βάρους ασκείται σκληρή και μη άκαμπτη δίαιτα. Μια σκληρή δίαιτα φαγόπυρο για 14 ημέρες βασίζεται σε βραστό φαγόπυρο, νερό και κεφίρ. Την ημέρα που χρειάζεστε να πιείτε 1 λίτρο κεφίρ και 2 λίτρα νερού.

Εξοικονόμηση επιλογής διατροφής: φαγόπυρο, αποξηραμένα φρούτα, τυρί cottage, φρέσκα φρούτα, μέλι, ζαχαρωμένα φρούτα. Παράλληλα, πρέπει να εγκαταλείψετε το αλάτι, το αλεύρι, το αλκοόλ, τα γλυκά. Συμπληρώστε αυτή τη διατροφή με φρέσκα λαχανικά, βότανα, φρούτα. Βεβαιωθείτε ότι το τελευταίο γεύμα δεν ήταν αργότερα από 3,5 ώρες πριν τον ύπνο.

Γενικές συστάσεις για τη διατροφή του φαγόπυρου

Η βέλτιστη περίοδος δίαιτας φαγόπυρου είναι δύο εβδομάδες. Για μονοδιέτες (μόνο ένα φαγόπυρο + νερό) 3 ημέρες. Τη στιγμή της διατροφής, αφήστε τη σωματική άσκηση. Προσπαθήστε να είστε περισσότερο στον καθαρό αέρα.

Για τους άνδρες

Η ειδική τιμή του φαγόπυρου για το αρσενικό σώμα είναι η παρουσία φολικού οξέος. Έχει ευεργετική επίδραση στη δουλειά των γεννητικών και ουρολογικών συστημάτων, αποτρέπει την εμφάνιση δυσλειτουργιών και ασθενειών σε αυτόν τον τομέα.

Η τακτική κατανάλωση φαγόπυρου βελτιώνει την ποιότητα του σπέρματος, αυξάνει την κινητικότητα και τον αριθμό των σπερματοζωαρίων. Για τους άνδρες που πηγαίνουν τακτικά στο γυμναστήριο ή κάνουν σκληρή φυσική εργασία, το φαγόπυρο είναι πηγή ενέργειας και μέσο αποκατάστασης μυών.

Για τις γυναίκες

Η τακτική κατανάλωση φαγόπυρου έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα. Το δέρμα γίνεται ομαλό, χωρίς υπερχρωματισμό, ρηχικές ρυτίδες του προσώπου, χαλάρωση. Το φαγόπυρο διευκολύνει το έκζεμα, τη δερματίτιδα, ανακουφίζει από τις κωμωδίες και τα εξανθήματα. Για ιατρικούς σκοπούς, το χυλό φαγόπυρο χρησιμοποιείται όχι μόνο για φαγητό, αλλά και ως μάσκα για το πρόσωπο.

Το φολικό οξύ που περιέχεται στη σύνθεση του φαγόπυρου βοηθά στη βελτίωση της εργασίας του θηλυκού αναπαραγωγικού συστήματος. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στο πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, καθώς συμβάλλει στην ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του εμβρύου, στον σωστό σχηματισμό του. Επίσης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το φαγόπυρο βοηθά στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Σημαντική χρήση του φαγόπυρου και για την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών. Οι μπούκλες γίνονται μαλακότερες και πιο υπάκουες και τα νύχια ενισχύονται από μεγάλο αριθμό μακροθρεπτικών συστατικών στη σύνθεση αυτού του δημητριακού.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου φαγόπυρου και των υγιεινών ιδιοτήτων τον κατέστησε το νούμερο ένα προϊόν σε παιδικές τροφές. Αυτό είναι ένα από τα συστατικά των συμπληρωματικών τροφών των μωρών, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο και της υποαλλεργικότητας, καθώς και της συμβατότητας με άλλα είδη προϊόντων. Το φαγόπυρο αποτελεί την ανοσία του μωρού και έχει θετική επίδραση στην ψυχική ανάπτυξη.

Τι είναι το επιβλαβές φαγόπυρο;

Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες αντενδείξεις για τη χρήση του φαγόπυρου. Η εξαίρεση είναι η ατομική δυσανεξία του προϊόντος, η οποία εκδηλώνεται σε μια τυποποιημένη αλλεργική αντίδραση (κνησμός, ερυθρότητα του δέρματος). Το φαινόμενο αυτό είναι εξαιρετικά σπάνιο, δεδομένου ότι το φαγόπυρο θεωρείται υποαλλεργικό προϊόν και αποτελεί μέρος πολλών θεραπευτικών δίαιτων για παιδιά και ενήλικες.

Ως μόνιμο στοιχείο της διατροφής, μπορεί να βλάψει μόνο έγκυες γυναίκες με χρόνιες παθήσεις του ουροποιητικού συστήματος και νεφρική ανεπάρκεια. Το φαγόπυρο περιέχει πολλές πρωτεΐνες που επηρεάζουν τους νεφρούς. Σε αυτά κατά τη διάρκεια της μεταφοράς του εμβρύου, και έτσι έχουν ένα αυξημένο φορτίο.

Η μέτρια κατανάλωση αυτού του προϊόντος δεν προκαλεί βλάβη και η υπερκατανάλωση μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και στομαχικές κράμπες.

Είναι επιβλαβές να τρώνε φαγόπυρο κάθε μέρα;

Η καθημερινή παρουσία φαγόπυρου στη διατροφή δεν προκαλεί καμιά βλάβη εάν συμπληρωθεί με κεφίρ, φρέσκα λαχανικά και φρούτα και καταναλώνεται με μέτρο. Το θερμιδικό περιεχόμενο του φαγόπυρου ανά 100 γραμμάρια είναι αρκετά υψηλό ώστε να παρέχει τη βέλτιστη ποσότητα ενέργειας όλη την ημέρα, ακόμη και για εκείνους που έχουν επιλέξει για τον εαυτό τους μονο-διατροφή.

Λόγω της πλούσιας βιταμίνης και ανόργανης σύνθεσης αυτού του προϊόντος, όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά εισέρχονται στο σώμα. Παρόλα αυτά, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν μια ορθολογική προσέγγιση στη διατροφή του φαγόπυρου, εναλλάσσουν χυλό φαγόπυρου με άλλα δημητριακά και τηρούν τις αρχές της σωστής διατροφής.

Υπάρχουν περιπτώσεις όπου το φαγόπυρο είναι καθόλου αδύνατο;

Η μόνη περίπτωση κατά την οποία το φαγόπυρο δεν αξίζει να τρώει είναι η ατομική μισαλλοδοξία, όταν η πρωτεΐνη που περιέχεται στο κρούστα δεν πέπτεται ή υποβαθμίζεται ελάχιστα. Κατά κανόνα, η μισαλλοδοξία εκδηλώνεται στην παιδική ηλικία, επομένως, το φαγόπυρο ως παιδικής τροφής εγχέεται προσεκτικά, ένα κουταλάκι του γλυκού ανά ημέρα. Η μισαλλοδοξία στο φαγόπυρο σε ένα παιδί αναγνωρίζεται από το πρήξιμο των χειλιών και την εμφάνιση ενός εξανθήματος.

Υπάρχει η άποψη ότι είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθεί το φαγόπυρο όταν:

ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.
υπόταση;
χρόνια νεφρική νόσο και σύστημα αποβολής.
διαβήτη.

Στην πραγματικότητα, η απαγόρευση ισχύει μόνο για την υπερκατανάλωση φαγόπυρο, μια μόνιμη διαμονή στη διατροφή των προϊόντων με βάση το αλεύρι του φαγόπυρου. Με γαστρίτιδα, γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη, κολίτιδα και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις, το φαγόπυρο συμπεριλαμβάνεται στη θεραπευτική δίαιτα. Χρησιμοποιείται σε βρασμένη μορφή σε μικρή ποσότητα.

Υπάρχουν πολλές αντενδείξεις για την άκαμπτη δίαιτα φαγόπυρου. Δεν ενδείκνυται για τους εφήβους, καθώς και για εκείνους που πάσχουν από ασθένειες του στομάχου, των εντέρων, του καρδιαγγειακού συστήματος, των μεταβολικών προβλημάτων ή του διαβήτη. Απαγόρευσε μια τέτοια διατροφή κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης στις γυναίκες.

Συμπέρασμα

Χρήσιμες ιδιότητες των φαγόπυρο και τη γεύση του ιδιότητες έχουν κάνει αυτό το δημητριακών σε ένα από τα κύρια συστατικά της διατροφής μας που ταιριάζει σε όλους χωρίς εξαίρεση: τα παιδιά, οι έγκυες γυναίκες, άνδρες, ηλικιωμένοι. Για να επωφεληθείτε από τη χρήση της, τρώτε την καθημερινή τιμή του προϊόντος, συμπληρώνοντάς τον με φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας και προϊόντα ψαριών. Ακολουθήστε τους κανόνες της υγιεινής διατροφής, και στη συνέχεια τα πιάτα από το φαγόπυρο θα σας φέρει μόνο όφελος και ευχαρίστηση!

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/grechka.html

Απίστευτα οφέλη από το φαγόπυρο για το σώμα των ανδρών και των γυναικών - τη σύνθεση, τις ιδιότητες και τη χρήση

Η μοναδικότητα και η πρακτική αξία του φαγόπυρου είναι μεγάλη - είναι διαθέσιμη, πρακτική, νόστιμη και αγαπημένη από όλους! Και η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα στο φαγόπυρο επιτρέπει να την ονομάζουμε "βασίλισσα σιτηρών". Στα παλιά βιβλία μαγειρικής της ρωσικής κουζίνας φυλάσσονται πολλά πιάτα από το φαγόπυρο - δημητριακά ολικής αλέσεως, τα οποία εξακολουθούν να καταναλώνονται ευρέως και αλεύρι από το φαγόπυρο, από τα οποία προετοιμάζονται τηγανίτες, τηγανίτες, διάφορα πιάτα και επάλληλες γεύσεις. Η πλήρης περιγραφή στο άρθρο σχετικά με το κρόπιο - φαγόπυρο οφέλη και βλάβη στο ανθρώπινο σώμα, τη σύνθεση και τις ιδιότητες, τη χρήση και αντενδείξεις.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Φαγόπυρο ή φαγόπυρο όφελος και βλάβη

Οι κόκκοι του φαγόπυρου χρησιμοποιούνται αποκλειστικά στις γαστρονομικές και ιατρικές βιομηχανίες, ως πηγή βασικών πρωτεϊνών, αμινοξέων και άλλων θρεπτικών ουσιών. Τα μη φρούτα τμήματα του φαγόπυρου μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε άλλους βιομηχανικούς τομείς. Μεταξύ των πολύτιμων προϊόντων που εξάγονται από το φαγόπυρο είναι το μέλι και ακόμη και η σοκολάτα.

Φαγόπυρο και φαγόπυρο: ιστορία και προέλευση

Μιλώντας για αυτό το δημητριακό, θα πρέπει να γίνει διάκριση μεταξύ των εννοιών "φαγόπυρο" και "φαγόπυρο". Το πρώτο είναι το οπωροφόρο φυτό της οικογένειας του Buckwheat, και το δεύτερο είναι ο καρπός που παράγεται από αυτό το φυτό.

Φαγόπυρο, φαγόπυρο ή φαγόπυρο - γρασίδι, που καλλιεργούνται στην επικράτεια της Ινδίας πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια. Σήμερα, θεωρείται ένα από τα κύρια κρούστα στην ανθρώπινη διατροφή σε όλο τον κόσμο. Η ρωσική ονομασία αυτού του φυτού αναφέρεται στην Ελλάδα, από όπου προέρχεται το φαγόπυρο.

Χώρες - παραγωγοί φαγόπυρου

Σήμερα, αυτό το ανεπιτήδευτο φυτό αναπτύσσεται ενεργά σε όλες τις ηπείρους. Μεταξύ των ηγετικών χωρών για την παραγωγή φαγόπυρου είναι η Ρωσία, η Κίνα, οι ΗΠΑ, η Γαλλία, η Ουκρανία, το Καζακστάν, η Βραζιλία, η Πολωνία και η Ιαπωνία. Μερικές φορές φυτεύεται εξαιτίας των φαινομενικών ιδιοτήτων - από τον κήπο όπου μεγαλώνει το φαγόπυρο, τα ζιζάνια σταδιακά αντικαθίστανται.

Τύποι φαγόπυρο

Το φαγόπυρο διαφέρει σε διάφορες ποικιλίες:

bulla - μεγάλα ολόκληρα δημητριακά καφέ ή κιτρινωπού καφέ χρώματος.
Διαίρεση (μικρός ή μεγάλος) - χωρισμένος κόκκος.
Σπέρματα Smolensk - συνθλίβονται Zadritsa.
πράσινο - ακατέργαστο ακατέργαστο προϊόν

Φωτογραφία: τύποι φαγόπυρου

Μετά από επεξεργασία με θερμοκρασία νερού, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται συχνότερα για γαστρονομικούς σκοπούς για την παρασκευή δημητριακών, κεφτεδάκια, σούπες, κατσαρόλες κλπ. Το αλεύρι του φαγόπυρου παράγεται επίσης, αλλά για το ψήσιμο αναμειγνύεται με άλλα αλεύρια με γλουτένη στη σύνθεση. Στη Νοτιοανατολική Ασία και τις ιταλικές Άλπεις, τα ζυμαρικά παράγονται από αλεύρι από σιτάρι σιταριού.

Πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση - τι είδους φαγόπυρο είναι πιο χρήσιμο: δημητριακά σπόρων ή split (ψιλοκομμένο φαγόπυρο);

Φυσικά, το φαγόπυρο ολικής αλέσεως είναι καλύτερο για την υγεία, έχουν περισσότερες θρεπτικές ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Είναι επίσης ηγέτης στον χαλκό στη σύνθεσή της σε σχέση με άλλα δημητριακά, γεγονός που συμβάλλει στην ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών, από τα οποία απολεπύνεται και σπάει.

Τα οφέλη και η βλάβη του φαγόπυρου για το σώμα

Η χημική σύνθεση του φαγόπυρου

Grech από τη σοβιετική εποχή είναι ένα αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας. Σήμερα, η δημοτικότητά του έχει ακόμη αυξηθεί κάπως λόγω των εξαιρετικών θρεπτικών ιδιοτήτων του. Η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και η μακρόχρονη απορρόφησή τους παρέχουν μακρόχρονη αίσθηση πληρότητας. Και από την άποψη της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, το φαγόπυρο είναι λίγο κατώτερο από το κρέας, ευνοϊκά που στέκεται έξω από το φόντο του ένα χαμηλό ποσοστό λίπους.

Η σύνθεση βιταμινών και ορυκτών παρουσιάζεται στις ακόλουθες αναλογίες:

άμυλο - 55,4%;
κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,6%.
ακόρεστα λιπαρά οξέα - 2,28%.
μονο- και δισακχαρίτες - 1,4%.

Το προϊόν έχει επίσης:

βιταμίνες: Α, Β1-Β6, Β9, Ε, ΡΡ.
Ορυκτά: ασβέστιο, κάλιο, χλώριο, φώσφορος, μαγνήσιο, νάτριο, θείο, σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, πυρίτιο, μολυβδαίνιο, βόριο και άλλα.
οξέα: κιτρικό, οξαλικό, μηλικό,
αναντικατάστατα αμινοξέα: αργινίνη, λυσίνη.

Διατροφική αξία και φαγόπυρο θερμίδων

λίπη - 3,3%.
πρωτεΐνες - 12,6%.
υδατάνθρακες - 57,1%.
φυτικές ίνες - 11,3%.
νερό - 14%;

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου είναι σχετικά υψηλή, αλλά όλες οι ουσίες που εισέρχονται στο φαγόπυρο απορροφώνται πλήρως από το σώμα και οι πρωτεΐνες απορροφώνται γρήγορα, γι αυτό το φαγόπυρο θεωρείται το καλύτερο προϊόν διατροφής για παιδιά και ενήλικες.

Φωτογραφία: όφελος και βλάβη του φαγόπυρου

Φαγόπυρο: χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες για την ανθρώπινη υγεία

Οι ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες του φαγόπυρου οφείλονται στην παρουσία στη σύνθεση, εκτός από τα κύρια θρεπτικά συστατικά, φλαβονοειδή: κβερκετίνη, προσανατολίνη, ρουτίνη, ισοβιτεξίνη, βιτεξίνη, ισοοριεντίνη και άλλα. Τα πιο πολύτιμα μεταξύ τους είναι η ρουτίνη και η κερσετίνη.

Η ρουτίνη συμβάλλει στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων μειώνοντας τη διαπερατότητα τους. Για το λόγο αυτό, το φαγόπυρο συχνά συνιστάται να φάει στην μετεγχειρητική περίοδο - για να αποφευχθεί η αιμορραγία. Αυτό είναι σημαντικότερο για τις εγκύους, για τους οποίους είναι η πρόληψη της ενδομήτριας ασφυξίας του εμβρύου, αιμορραγίες στον εγκέφαλο του παιδιού, αιμορραγία μετά τον τοκετό. Το ενισχυτικό αποτέλεσμα της ρουτίνης ενισχύεται σημαντικά από τη βιταμίνη C.
Η κερσετίνη είναι όχι μόνο ένα συστατικό ενίσχυσης, αλλά και ένας παράγοντας καθαρισμού των αγγείων. Επιπλέον, οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες έχουν αποδειχθεί, οπότε θα πρέπει να λαμβάνεται τακτικά για φυσική πρόληψη του καρκίνου.

Ο πυρήνας είναι το ρεκόρ όλων των δημοφιλών σιτηρών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο (37,2% της ημερήσιας τιμής ανά 100 γραμμάρια). Χωρίς αυτό το ιχνοστοιχείο, η κανονική λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος είναι αδύνατη. Η συνεχής χρήση των τροφών που περιέχουν σίδηρο βοηθά στην αποκατάσταση των υγιεινών επιπέδων αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Οι ειδικοί συνιστούν επίσης να φάτε φαγόπυρο σε όσους πάσχουν από αναιμία.

Μια μεγάλη ποσότητα καλίου που παράγεται από τον οργανισμό από δημητριακά (περίπου 15,2% του ημερήσιου προτύπου) παρέχει υγιή ισορροπία νερού-αλατιού και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία. Το ασβέστιο βοηθά στη διατήρηση της δύναμης και της υγείας του μυοσκελετικού συστήματος. Το μαγνήσιο παίζει ρόλο ψυχο-συναισθηματικού διαμορφωτή που υποστηρίζει το νευρικό σύστημα σε τόνους, αποτρέποντας την αϋπνία, τον ερεθισμό και το άγχος.

Οι γιατροί λένε ότι αυτές και άλλες χρήσιμες ιδιότητες του φαγόπυρου την καθιστούν ένα σημαντικό προϊόν, απαραίτητο για όλους. Και εκείνοι που υποφέρουν από παχυσαρκία, διαβήτη και ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος δεν χρειάζεται να το τρώνε όσο το δυνατόν περισσότερο.

Τα οφέλη και η βλάβη του φαγόπυρου μελετώνται λεπτομερώς από τους επιστήμονες σήμερα. Μέχρι σήμερα, έχει διαπιστωθεί ότι τα δημητριακά είναι χρήσιμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, όχι μόνο λόγω της κουρσετίνης. Το φολικό οξύ έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία του εμβρύου και της μητέρας - ένα από τα βασικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την κανονική πορεία της κύησης και το σχηματισμό ενός παιδιού.

Η χρήση του φαγόπυρου και του αλεύρου στο μαγείρεμα

Δοκιμάστε αυτό το μείγμα από οργανικό φαγόπυρο για τηγάνισμα και βάφλες εδώ.

Πρόσφατα, μεταξύ των υποστηρικτών ενός υγιεινού τρόπου ζωής, η χρήση του αλεύρου του φαγόπυρου (φαγόπυρο) έχει γίνει πιο δημοφιλής, καθώς είναι χωρίς γλουτένη και είναι χρήσιμη για διάφορες δίαιτες ευεξίας.

Φαγόπυρο ωμέγα οφέλη και βλάβη

Τα πλιγούρια φαγόπυρου στα καταστήματα μπορούν να βρεθούν με τη μορφή ολόκληρων κόκκων, αποφλοιωμένων από το κέλυφος - jadrica, και σε θρυμματισμένη μορφή - διάτρητοι. Για το χοντροκομμένο χυλό φαγόπυρου είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ακάθαρτο, στο οποίο υπάρχουν περισσότερες χρήσιμες ουσίες σε ολόκληρους κόκκους.

Μια πόρπη από φαγόπυρο είναι επίσης ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή παχύρρευστων δημητριακών για παιδιά και άτομα με οξείες γαστρεντερικές παθήσεις. Προστίθεται σε σούπες και πλάγια πιάτα.

Φωτογραφία: οφέλη και βλάβη από το φαγόπυρο

Το φαγόπυρο είναι χρήσιμο για όλους χωρίς εξαίρεση, αλλά είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους έχουν χαμηλή αιμοσφαιρίνη, σακχαρώδη διαβήτη, ασθένειες του φλεβικού συστήματος και αιμορροΐδες, καθώς και όλες τις ασθένειες που σχετίζονται με καρδιαγγειακές παθήσεις, την τάση για θρόμβους αίματος, υψηλή χοληστερόλη, καθυστέρηση σωματικά υγρά, υπερβολικό βάρος, προβλήματα με το νευρικό σύστημα.

Βίντεο σχετικά με τα οφέλη των δημητριακών

Φαγόπυρο για χορτοφάγους και vegans

Το φαγόπυρο είναι αναμφισβήτητα δημοφιλές στο μαγείρεμα για καλό λόγο - ακόμα κι αν τρώμε μόνο φαγόπυρο κάθε μέρα - το σώμα μας δεν θα υποφέρει, επειδή περιέχει τις πιο ουσιώδεις ουσίες για το σώμα. Το φαγόπυρο είναι το δεύτερο αφού το όσπριο χρησιμοποιείται ευρέως μεταξύ των χορτοφάγων και των vegans που έχουν αρνηθεί το κρέας και τις ζωοτροφές για την υγεία του σώματος. Δεν είναι κατώτερη όσον αφορά τη θρεπτική αξία και πολύτιμες ουσίες στο χοιρινό και το βόειο κρέας. Σύμφωνα με υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής, το προϊόν αυτό αναπληρώνει σημαντικά το σώμα με πρωτεΐνες, που σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερες από τις ζωικές πρωτεΐνες και τις ίνες, και δεν υπάρχουν τόσα υδατάνθρακες όπως σε άλλα δημητριακά.

Φαγόπυρο στη διατροφή και για απώλεια βάρους

Λόγω της μακράς χώνευσης και της δραστικής δράσης της ρουτίνης, η οποία αφαιρεί το υγρό από το σώμα, το φαγόπυρο μπορεί να είναι ένα αποτελεσματικό διαιτητικό προϊόν.

Εντούτοις, στην προκειμένη περίπτωση, τα πάντα δεν είναι εντελώς ξεκάθαρα. Πρώτον, τα δημητριακά, όπως και κάθε προϊόν, έχουν αντενδείξεις και περιορισμούς στη χρήση. Δεύτερον, η υπερκατανάλωση και η διατροφική ανισορροπία είναι αντίθετη με την υγιεινή διατροφή. Παρ 'όλα αυτά, το φαγόπυρο είναι στην κορυφή των κυριότερων προϊόντων για την απώλεια βάρους, λόγω της σύνθεσης - περίπλοκοι υδατάνθρακες, για την επεξεργασία των οποίων το σώμα ξοδεύει πολλή ενέργεια και θερμίδες, καθώς και λόγω του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου των 308kCall (για παράδειγμα, στο ρύζι - 360 kCall).

Φωτογραφία: φαγόπυρο για απώλεια βάρους

Το φαγόπυρο για την απώλεια βάρους είναι δημοφιλές με διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος - φαγόπυρο σε κεφίρ, φυτεμένο φαγόπυρο, χυλό σε νερό με ελαιόλαδο, αλλά είναι καλύτερα να προσθέσετε φρέσκα μούρα ή φρούτα. Είναι επίσης δυνατό το βράδυ να ρίχνουμε φαγόπυρο με βραστό νερό και αφήνουμε να ετοιμάζουμε μέχρι το πρωί. σε θερμοκρασία δωματίου, και το πρωινό πρωινό πρωινό με φρέσκα λαχανικά ή φρούτα.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό το προϊόν έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία σε διάφορες δίαιτες, απλά επιλέξτε τη μέθοδο σας, αναφέροντας την ατομική προσέγγιση και τα αποτελέσματα.

Πράσινο φαγόπυρο και βλάστηση: οφέλη για την υγεία

Μπορούμε να αγοράσουμε βιολογικό ακατέργαστο φαγόπυρο για βλάστηση εδώ.

Οι χρήσιμες ιδιότητες και οι φαρμακευτικές ιδιότητες του πράσινου φαγόπυρου είναι οι εξής:

Είναι ένα ισχυρό και ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει το ανθρώπινο σώμα από τη γήρανση και την ασθένεια.
ένας εξαιρετικός φυσικός καθαριστής από τις σκωρίες, οργανώνει οργανικές τοξίνες, σκωρίες, βαρέα μέταλλα από το σώμα και έχει θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες.
Περιέχει πολλά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τις ζωτικές λειτουργίες του σώματος, όπως η αγωγή των νευρικών ινών, η αναγέννηση των ιστών, η κυτταρική δομή και η ανανέωση, η ικανότητα του σώματος να αντέχει σε φλεγμονώδεις, μολυσματικές και ογκολογικές παθήσεις. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα δεν συντίθενται από το σώμα και εισέρχονται στο σώμα μας αποκλειστικά από τα τρόφιμα που καταναλώνονται από τον άνθρωπο, οπότε είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποια προϊόντα περιέχουν και τα καταναλώνουν τακτικά, συμπεριλαμβανομένου του φυλλώδους πράσινου φαγόπυρου.
το πράσινο φαγόπυρο είναι σε θέση να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, να ομαλοποιήσει το μεταβολισμό των λιπιδίων και να μειώσει την αρτηριακή πίεση.
Οι πλήρεις πρωτεΐνες και οι σύνθετοι υδατάνθρακες, που αποτελούν μέρος του πράσινου φαγόπυρου, παρέχουν στο σώμα ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μάθετε περισσότερα για όλες τις ιδιότητες του πράσινου φαγόπυρου >> Φωτογραφία: Πράσινο φαγόπυρο όφελος και βλάβη

Οι κόκκοι πράσινου φαγόπυρου χρησιμοποιούνται καλύτερα για τη βλάστηση των ακατέργαστων κόκκων, έτσι διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και ωφέλιμα ιχνοστοιχεία, καθώς και απομακρύνουν τοξίνες από το σώμα, εξαιτίας της απώλειας βάρους ή μάλλον καθαρισμού σώματος.

Η χρήση του φαγόπυρου στην παραδοσιακή ιατρική

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι η εκτεταμένη ιατρική γνώση των θεραπευτών και των παραδοσιακών θεραπευτών είναι σπάνια λανθασμένη. Τέτοιες πρακτικές έχουν χρησιμοποιηθεί για αιώνες, βελτιώνοντας φυσικά και χωρίς διαγνωστικές τεχνολογίες. Κάποτε, οι γιατροί και το φαγόπυρο δεν αγνοούσαν:

Φρέσκα φύλλα του φυτού σε τεμαχισμένη μορφή χρησιμοποιούνται για την επούλωση των πυώδους πληγών και βράζει.
Ο χυμός του φαγόπυρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της επιπεφυκίτιδας.
Για τη θεραπεία των φλεγμονών του δέρματος, χρησιμοποιούνται έλκη και όγκοι, αλοιφές και φαγητά φαγόπυρου.
Το αλεύρι που κοσκινίζεται μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σκόνη μωρών.
Όταν σύνδρομα πόνου στην κάτω πλάτη, το λαιμό, το λαιμό, το φαγόπυρο θερμαίνεται, χύνεται σε μια κάλτσα και εφαρμόζεται στην εστία του πόνου.
Το φαγόπυρο βελτιώνει την πήξη του αίματος λόγω της παρουσίας ρουτίνης. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη σε συγκεκριμένες ασθένειες που σχετίζονται με το κυκλοφορικό σύστημα.
Το μέλι του φαγόπυρου προστίθεται στη διατροφή και τα φαρμακευτικά μίγματα για τη βελτίωση της γαστρεντερικής οδού, του καρδιαγγειακού συστήματος, της αθηροσκλήρωσης, του γαστρικού έλκους, της αναιμίας.

Η βλάβη και οι αντενδείξεις του φαγόπυρου

Μιλώντας για τις ιδιότητες των προϊόντων, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα είναι αδιάσπαστοι παράγοντες και οι περιορισμοί στη χρήση των προϊόντων είναι ακόμη και με τα πιο θετικά χαρακτηριστικά τους. Το ίδιο ισχύει για το φαγόπυρο. Πριν το φάτε, θυμηθείτε τα εξής:

Το φαγόπυρο δεν συνιστάται συχνά και σε μεγάλες ποσότητες που χορηγούνται σε παιδιά. Εάν είναι επιθυμητό, ή η ανάγκη να αυξηθεί η δοσολογία είναι απαραίτητη για την παρακολούθηση της αντίδρασης του σώματος για να αποφευχθεί η αλλοίωση.
Το σκληρό βρασμένο χυλό μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα και οι αντιδράσεις που συμβαίνουν στο σώμα κατά τη διαδικασία πέψης του φαγόπυρου, οδηγούν στον σχηματισμό αερίων.
Είναι απαραίτητο με προσοχή να τρώτε φαγόπυρο στους διαβητικούς και τα άτομα με χρόνια νεφρική ανεπάρκεια.
Η διάρκεια της δίαιτας μονολιθικού φαγητού (όταν χρησιμοποιείται μόνο ένα προϊόν) δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 4-5 ημέρες.

Παρά τους περιορισμούς αυτούς, το φαγόπυρο δεν πρέπει να αποκλειστεί πλήρως από τη διατροφή, για φόβο από επιπλοκές. Διατηρώντας την κοινή λογική στην κατανάλωση, οι χρήσιμες ιδιότητές της ποσοτικά και ποιοτικά υπερβαίνουν την πιθανή βλάβη.

http://orehi-zerna.ru/grechka-polza-i-vred/

Μαύρο κουάκερ των Ιμαλαΐων ή τη χρήση φαγόπυρου

Σχετικά με το φαγόπυρο - ένα απλό αλλά πολύτιμο προϊόν

Οι αρχαίοι Σλάβοι θεωρούσαν δημητριακά φαγόπυρου ως τρόφιμα για τους πολεμιστές και το έφεραν στη Ρωσία από την Ελλάδα. Τα υψίπεδα των Ιμαλαΐων, όπου τα άγρια είδη τους εξακολουθούν να αναπτύσσονται, θεωρούνται η πατρίδα του φαγόπυρου. Είναι ενδιαφέρον, το "φαγόπυρο" άρχισε να την καλέσει μόνο στη Ρωσία. Το όνομα προέρχεται από την "χώρα προμηθεύτριας" - Ελλάδα, αλλά στη Δυτική Ευρώπη (Πορτογαλία, Ισπανία και Γαλλία) ονομαζόταν Arab ή Saracen.

Οι Γερμανοί ονόμαζαν φαγόπυρο "παγανισμένο" κόκκο, τους Φινλανδούς - Τάταρ, τους Ιταλούς και τους Έλληνες - τους Τούρκους κόκκους. Στις ασιατικές χώρες, οι Ινδοί έδωσε το όνομα του φαγόπυρου «μαύρο ρύζι», ορισμένες χώρες - «μαύρο σιτάρι», οι δυτικές Σλάβοι - Σλοβάκοι και οι Τσέχοι - το όνομά της Φρύνος.

Από περίπου τον 10ο αιώνα, το "μαύρο κουάκερ" που παρασκευάζεται από πλιγούρι φαγόπυρου έγινε ένα αγαπημένο πιάτο στη Ρωσία. Παρεμπιπτόντως, οι πρόγονοί μας παρατσούσαν το "μαύρο κουάκερ" της, λόγω μιας περιφρόνησης, επειδή σκέφτηκαν ότι ήταν φαγητό κοινών ανθρώπων. Εάν οι αριστοκράτες αντιπροσώπευαν πόσο ωφέλημα για τα απλοποιημένα πλιγούρια, δεν θα ήταν τόσο επιπόλαιο να το αποκλείσουν από τη διατροφή τους.

Τώρα πολλά είναι γνωστά για τα οφέλη της. Αλλά κάποιες ιδιότητες του φαγόπυρου το έκαναν ιδιαίτερα δημοφιλές στις σκληρές συνθήκες του κλίματος μας:

το εργοστάσιο είναι αμετάβλητο στις συνθήκες καλλιέργειας. Μπορεί να αναπτυχθεί σε στείρα εδάφη.
δεν φοβούνται τα ζιζάνια, αλλά, αντίθετα, τα μετατοπίζει με επιτυχία από το πεδίο? εξαιρετικό siderat - φυσικό λίπασμα για μελλοντικές καλλιέργειες.
δεν χρειάζονται λιπάσματα ή χημικά για τη συγκομιδή.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι λόγω της αντίστασης σε ζιζάνια και της υψηλής φυσικής απόδοσης, το φαγόπυρο δεν χρειάζεται γενετικές τροποποιήσεις, έτσι μπορείτε να είστε σίγουροι για τη φυσική προέλευση του φαγόπυρου.

Το νόστιμο και θρεπτικό φαγόπυρο είναι καλό τόσο από μόνο του όσο και ως πιάτο. Στον ατμό, χωρίς πρόσθετα ή στον ατμό σε βραστό νερό αυτό - τη βάση πολλών δίαιτες, εύθρυπτο φαγόπυρο με το θρέφει το βούτυρο καλά και το φυσικό πράσινο φαγόπυρο - μια αποθήκη των χρήσιμων στοιχείων. Το φαγόπυρο συλλέγει το μέλι που είναι μοναδικό στις ιδιότητές του και τη γεύση του, και το φλοιό του φαγόπυρου πηγαίνει για να γεμίσει φιλικά προς το περιβάλλον μαξιλάρια. Παραδοσιακό ρωσικό προϊόν - το φαγόπυρο είναι ακόμα δημοφιλές λόγω πολλών χρήσιμων ιδιοτήτων για το σώμα μας.

Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται ευρέως στη διατροφή και την παιδική τροφή.

Τα οφέλη του φαγόπυρου

Πρώτα απ 'όλα, το φαγόπυρο είναι πολύ πλούσιο σε σίδηρο. Επιπλέον, το φαγόπυρο περιέχει τέτοια χρήσιμα στοιχεία όπως το κάλιο, απαραίτητο για την καρδιά, το ασβέστιο και τον φώσφορο, απαραίτητο για το σκελετικό σύστημα. Επίσης το προϊόν αυτό είναι ιώδιο, παρέχοντας πολυμερείς επιδράσεις στην αύξηση, την ανάπτυξη και τον μεταβολισμό, ψευδάργυρο, παρέχοντας βιταμίνη Ε μεταβολισμό φθορο - ένα βασικό στοιχείο για την σμάλτο των δοντιών, μολυβδαίνιο, είναι επιθυμητό να διατηρηθεί η δραστικότητα ορισμένων ενζύμων, και το κοβάλτιο είναι απαραίτητα για την αιμοποίηση λειτουργία το νευρικό σύστημα και το ήπαρ. Πλούσια φαγόπυρο και βιταμίνη Β1 (θειαμίνη), η οποία διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και τον μεταβολισμό του λίπους, Β2 (riboflafin) που απαιτούνται για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, να ρυθμίζουν την ανάπτυξη και αναπαραγωγικών λειτουργιών στο σώμα, Β9 (φολικό οξύ), απαραίτητη για τη δημιουργία και διατήρηση των υγιών νέων κυττάρων, έτσι ώστε η παρουσία επαρκείς ποσότητες αυτής της βιταμίνης είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε περιόδους ταχείας ανάπτυξης του σώματος - κατά τα πρώτα στάδια της εμβρυϊκής ανάπτυξης και την πρώιμη παιδική ηλικία. Επιπλέον, η βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη) που συμμετέχουν στο μεταβολισμό των λιπών, και βιταμίνη Ε, η οποία είναι ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό και προωθεί εμπλουτισμού οξυγόνου του αίματος. Περιέχονται σε φαγόπυρο και στις πιο πολύτιμες πρωτεΐνες.

Οι θερμίδες του φαγόπυρου, 100 γραμμάρια δημητριακών, περιέχουν πάνω από 12 γραμμάρια πρωτεΐνης και 62 γραμμάρια υδατανθράκων, που αντιστοιχούν σε 313 χιλιοθέτες. Η πρωτεΐνη των φυτών απορροφάται σχεδόν κατά 80% και οι υδατάνθρακες στο φαγόπυρο είναι χρήσιμοι βραδέως υδατάνθρακες, οπότε μετά από ένα πιάτο δημητριακών του φαγόπυρου δεν αισθάνεστε να τρώτε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αυτή η κρούστα, για τις ωφέλιμες ιδιότητές της, συνιστάται ιδιαίτερα:

έγκυος και θηλάζουσα?
παιδιά ·
αθλητές, άτομα που ασχολούνται με τη σωματική εργασία.
οι ηλικιωμένοι.
αναρρωτικά, υποτονία, αναιμία, αλλεργίες, καθώς και σε άλλες ασθένειες.

Η ισορροπημένη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών του προϊόντος το καθιστά ένα μοναδικό φάρμακο για πολλές ασθένειες. Πιστεύεται ότι το φαγόπυρο είναι σε θέση να αυξήσει την αιμοσφαιρίνη στο αίμα, να ενισχύσει τα οστά και τις αρθρώσεις, να αφαιρέσει τις τοξίνες, να καθαρίσει το συκώτι. Αλλά είναι σε θέση να "δουλέψει" όχι μόνο από μέσα!

μάσκες από βρασμένο χυλό τροφοδοτούν το δέρμα, βοηθούν με την υπερβολική ξηρότητα και το λίπος?
ψιλοκομμένο καλαμπόκι, αναμεμειγμένο με ξινή κρέμα - ένα μέσο για εύκολη απολέπιση.
το φαγόπυρο που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και χύνεται σε μια τσάντα από καμβά, θερμαίνει το πηγαδάκι για τη βρογχίτιδα.
η άκρη των δημητριακών δημιουργεί εξαιρετικές κινητικές δεξιότητες και παρουσιάζεται στα παιδιά.

Και τώρα για το τι δεν είναι στο φαγόπυρο.

Το φαγόπυρο πρακτικά δεν περιέχει υδατάνθρακες, επομένως είναι απαραίτητο στη διατροφή των διαβητικών και είναι κατάλληλο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Η κύρια διαφορά μεταξύ του φαγόπυρου είναι ότι είναι ένας πυρήνας λουλουδιών, και όχι ένα δημητριακό, όπως τα δημητριακά. Δεδομένου ότι το φαγόπυρο δεν είναι δημητριακά, δεν περιέχει γλουτένη - πρωτεΐνη σίτου που μοιάζει με γλυκόζη και προκαλεί αλλεργίες σε μερικούς ανθρώπους.

Οι κόκκοι του φαγόπυρου είναι τριγωνικοί και καλύπτονται με ένα πυκνό κέλυφος. Ο αλυσιδωτός κόκκος έχει ένα λεπτό πρασινωπό χρώμα, ωστόσο το φαγόπυρο αυτό δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση, επομένως ατμός ή τηγανητά. Έτσι τα πλιγούρια παίρνουν μια καφετιά σκιά και μια ιδιαίτερη γεύση. Έτσι, το φαγόπυρο, γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία, είναι ένας μεταποιημένος κόκκος. Πρόσφατα, το φυσικό, μη φρυγμένο πράσινο φαγόπυρο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές, επειδή περιέχει πολύ περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Ποια είδη φαγόπυρου μπορούν να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων;

Ο πυρήνας είναι δημητριακά ολικής αλέσεως. Όσο μεγαλύτερο είναι το γκραντάν, τόσο πιο ακριβά είναι. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα για δημητριακά, πλευρικά πιάτα και άλλα πιάτα.
Ψιλοκομμένοι, τεμαχισμένοι - πυρήνες διαχωρισμού. Κοστίζει λιγότερο, προετοιμάζεται γρηγορότερα, αλλά δεν αποθηκεύεται τόσο πολύ.
Smolensk πλιγούρια - πιο λεπτή. Ιδανικό για την παρασκευή ιξώδους χυλού.
Νιφάδες - που λαμβάνονται από ολόκληρους πλατύς και ατμισμένους κόκκους. Μαγειρεύουν γρήγορα, αλλά η θρεπτική αξία είναι χαμηλότερη από αυτή του Jadri.
Άλευρα - σοδειά. Το ψωμί από ένα αλεύρι από το φαγόπυρο δεν θα λειτουργήσει, επειδή είναι φτωχό σε γλουτένη. Αλλά τηγανίτες και τηγανίτες από την εξαιρετική της. Το αλεύρι του φαγόπυρου χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει τα στιγμιαία δημητριακά μωρών.
Πράσινο φαγόπυρο - ακατέργαστο πυρήνες. Μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών, βιταμινών, ιχνοστοιχείων, οργανικά καθαρού προϊόντος. Εφαρμόζεται σε δίαιτες, υγιεινή διατροφή, βλάστηση.

Λόγω της εκπληκτικής χημικής σύνθεσης, το φαγόπυρο είναι σε θέση να αφαιρέσει τη χοληστερόλη από το ανθρώπινο σώμα, να καθαρίσει το συκώτι, να τονώσει την εγκεφαλική κυκλοφορία, να ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία και το ανοσοποιητικό σύστημα. Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις απαριθμούμενες υπέροχες ιδιότητες του φαγόπυρου, μπορεί να συνιστάται για τη διατροφή όλων - από τα βρέφη μέχρι τους ηλικιωμένους.

Για να γεμίσει η ανάγκη του οργανισμού για απαραίτητα αμινοξέα, δεν είναι απαραίτητο να τρώμε κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως επιβάλλεται από την παραδοσιακή ιατρική.

Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να φάτε το πράσινο φαγόπυρο, το οποίο περιέχει όλα τα 8 απαραίτητα αμινοξέα σε πολύ σημαντικό ποσοστό, και το σημαντικότερο - είναι ισορροπημένα και εύκολα εύπεπτα, κάτι που δεν ισχύει για τα ζωικά προϊόντα.

Βλέπετε μόνοι σας: Από τα 20 αμινοξέα που βρίσκονται στις διατροφικές πρωτεΐνες, 8 είναι απαραίτητα. Πρόκειται για τρυπτοφάνη, λυσίνη, μεθειονίνη, βαλίνη, θρεονίνη, λευκίνη, ισολευκίνη, φαινυλαλανίνη. Στις δίαιτες, η συνηθέστερη ανεπάρκεια τριών αμινοξέων: τρυπτοφάνη, λυσίνη και μεθειονίνη.

Το φαγόπυρο περιέχει (mg ανά 100 g προϊόντος):

Τρυπτοφάνη - 180
Λυσίνη - 630
Μεθειονίνη - 260
Valin - 590
Θρεονίνη - 500
Λευκίνη - 680
Ισολευκίνη - 520
Φαινυλαλανίνη - 540
Ιστιδίνη - 300

Με το περιεχόμενο των απαραίτητων αμινοξέων από τα φυτικά τρόφιμα, το φαγόπυρο είναι μπροστά από μόνο τα όσπρια, όπως τα μπιζέλια, η σόγια και τα φασόλια, αλλά είναι σημαντικά κατώτερα από την άποψη της ευκολίας αφομοίωσης και γεύσης. Το φαγόπυρο παρακάμπτει με σιγουριά όλα τα δημητριακά.

Στις κουζίνες των διάφορων εθνών του κόσμου μπορεί κανείς να βρει πιάτα φτιαγμένα από φαγόπυρο. Αληθινή, με τη μορφή κλασικού κουάκερ, στην οποία πολλοί από εμάς έχουμε συνηθίσει από την παιδική ηλικία, χρησιμοποιείται, ίσως, μόνο στη ρωσική, ουκρανική και λευκορωσική κουζίνα. Αλλά οι πιο διαφορετικοί τύποι χυλοπίτες, τηγανίτες και φρυγανιά, φτιαγμένα από αλεύρι από φαγόπυρο, όπως οι Ιάπωνες, Ιταλοί και Γάλλοι.

Πώς να μαγειρέψουν διαφορετικά φαγόπυρο;

Ο πυρήνας μπορεί να βράσει σε νερό ή στον ατμό. Η τελευταία μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε περισσότερες χρήσιμες ουσίες στο πιάτο. Όταν βράζετε corngrass για ένα μέτρο δημητριακών, πρέπει να πάρετε δύο μέτρα νερού.

Πριν από το μαγείρεμα, οι κόκκοι πρέπει να συλλέγονται από τους ανοικτούς κόκκους και τα συντρίμμια, ξεπλένονται με καθαρό νερό. Για μια πιο έντονη γεύση, το φαγόπυρο μπορεί να αναφλεγεί χωρίς λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό, βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε μέχρι να βράσει το νερό. Για το κουάκερ "έφτασε", μπορείτε να το τυλίξετε και να φύγετε για μερικές ώρες.

Όταν το μαγείρεμα χυλό σε ένα διπλό λέβητα, πρέπει να χύσετε το πλυμένο φαγόπυρο σε ένα ειδικό δίσκο για δημητριακά και ρίξτε νερό στο δάχτυλό σας πάνω, αλάτι κατά βούληση, στη συνέχεια, να φέρει την ετοιμότητα.

Για να πάρετε ένα εύθρυπτο κουάκερ από το χάπι, πρέπει να πάρετε λίγο λιγότερο νερό, καθώς αυτό το δημητριακό βράζει καλά.

Το τελικό κουάκερ μπορεί να ωριμάσει με βούτυρο, προσθέστε τηγανητά μανιτάρια ή λαχανικά (το καλύτερο από όλα τα φαγόπυρο συνδυάζεται με τα καρότα).

Φιλικό προς το περιβάλλον νέο - πράσινο φαγόπυρο. Πρόκειται για ένα φυσικό σιτάρι σιταριού σιταριού, που δεν υποβλήθηκε σε φρύξη - ένα οργανικά καθαρό και πιο χρήσιμο προϊόν. Το μαγειρικό πράσινο φαγόπυρο μπορεί να είναι διαφορετικό:

Ατμού Πλυμένα δημητριακά στον ατμό σε θερμό με βραστό νερό για μια νύχτα. Το πρωί, το υπερβολικό νερό στραγγίζεται και το πράσινο φαγόπυρο είναι έτοιμο!
Μαγειρική Το πράσινο φαγόπυρο μπορεί να μαγειρευτεί σαν κανονικό σχάρα στον ατμό ή στο νερό. Θα μαγειρεύει σχεδόν δύο φορές πιο γρήγορα από το Zadrytsya.
Λείανση Πράσινα δημητριακά, αλεσμένα σε ένα μύλο καφέ σε λεπτή σκόνη, χρησιμοποιήστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Αυτή η μέθοδος έχει σχεδιαστεί για να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.
Βλάστηση Το κροτίδα εμποτίζεται σε ακατέργαστο νερό για αρκετές ώρες, μετά από το οποίο τοποθετείται σε γυάλινη πλάκα σε ένα στρώμα, καλύπτεται με υγρή γάζα και τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος. Περίπου την τρίτη ημέρα βλαστοί θα εμφανιστούν - η πλουσιότερη πηγή βιταμινών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό βλαστήρα - αυτό είναι πιο βολικό, και τα λάχανα είναι γρηγορότερα. Μπορούν να προστεθούν κηλιδωμένοι κόκκοι σε σαλάτες ή άλλα πιάτα.

Ποια είναι η χρήση των βλαστών φαγόπυρου;

Το πράσινο φαγόπυρο είναι ο πυρήνας του φαγόπυρου, που καθαρίζεται με την παλιά μέθοδο χωρίς θερμική επεξεργασία και έχει την ικανότητα να βλαστήσει. Αυτό το φαγόπυρο έχει διατηρήσει το σύνολο των χρήσιμων ουσιών που ενσωματώνονται από τη φύση. Για να πάρετε όλα τα οφέλη από το σιτάρι του φαγόπυρου, σας συνιστούμε να το χρησιμοποιήσετε σε φυτρωμένη μορφή.

Είναι το φυτρωμένο φαγόπυρο που είναι πλουσιότερο σε φυσικά αντιοξειδωτικά, Β-ομάδες βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχεία.

η ποσότητα της βιταμίνης C αυξάνει από 1,49 mg / 100 g σε 17,32 mg / 100 g.
η ποσότητα των ινών - από 3,5% σε 4,4%?
η συνολική περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά από 155 mg / 100 g έως 383 mg / 100 g

Τα λάχανα μπορούν να προστεθούν στις σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν ως ξεχωριστό πιάτο.

Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής

Τα λουλούδια του φαγόπυρου έχουν μαλακτικό και αποχρεμπτικό αποτέλεσμα. Ως εκ τούτου, στη λαϊκή ιατρική, η έγχυση αυτών χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών της αναπνευστικής οδού, με ξηρό βήχα.

Τοποθετήστε 5 γραμμάρια λουλουδιών φαγόπυρου σε εμαγιέ ή πορσελάνη πιάτα, ρίξτε 0,5 λίτρα βραστό νερό, κλείστε το καπάκι και αφήστε για 2 ώρες. Πάρτε την έγχυση 100 ml 3-4 φορές την ημέρα ως αποχρεμπτικό. Επίσης, η έγχυση βοηθά στην σκλήρυνση, έχει τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα, απομακρύνει τοξίνες και ραδιενεργές ουσίες από αυτό.

Περιέχεται στα φύλλα της ρουτίνης φαγόπυρου ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Αν εφαρμόζετε στα τραύματα από τα φύλλα αυτού του φυτού, επιταχύνετε την επούλωση των πληγών, βράζετε, μαλακώνετε τα βράδια.

Επιπλέον, το φαγόπυρο είναι ένα μεγάλο φυτό μέλι. Και όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτό είναι παρόντα στο μέλι του φαγόπυρου. Δεν είναι περίεργο ότι θεωρείται το πλουσιότερο σε μέλι βιταμινών και μετάλλων

Στη λαϊκή ιατρική, το μέλι του φαγόπυρου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αναιμίας, για τον καθαρισμό του ήπατος και της χοληφόρου οδού, σε ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα, καρδιαγγειακές παθήσεις, έλλειψη βιταμινών και ως γενικό τονωτικό.

Όποια και αν είναι το φαγόπυρο που θα επιλέξετε, σίγουρα θα συμβάλλει στη βελτίωση της υγείας, θα σας γεμίσει με ζωτική ενέργεια, θα σας δώσει καλή υγεία και διάθεση.