Το γλυκόριζα είναι ένα βότανο της οικογένειας των οσπρίων, γνωστό στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Κάποτε, ο Θεόφραστος, φοιτητής του διάσημου Αριστοτέλη και ιδρυτή της βοτανικής, περιέγραψε την ιδιότητα της ρίζας του για να μειώσει τη δίψα. Οι πολεμιστές του Αλεξάνδρου της Μακεδονίας, χάρη στη γλυκόριζα, υπέφεραν μακριές και κουραμικές εκστρατείες, καταναλώνοντας ελάχιστο νερό. Αργότερα, το ρωμαϊκό λεγεωνικό εργοστάσιο που συμπεριλήφθηκε στη διατροφή και έχει καταστεί αναπόσπαστο μέρος του καθημερινού μενού.

Η ιστορία της καραμέλας

Μέχρι τον 18ο αιώνα, η γλυκόριζα χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο. Το 1760, ο βρετανικός φαρμακοποιός Δ. Dunhill, προστέθηκε ζάχαρη στο εκχύλισμα του για να κάνει τη γεύση πιο ευχάριστη. Αποδείχθηκαν παστίλιες, οι οποίες έγιναν οι προκάτοχοι των σύγχρονων καραμέλες γλυκόριζας. Με την πάροδο του χρόνου δημιουργήθηκαν πολλές νέες επιλογές, με διαφορετικά γούστα. Σήμερα, η γλυκόριζα είναι καραμέλα με χρήσιμες ιδιότητες.

Τι μοιάζουν

Τα γλυκά γλυκόριζας είναι παραδοσιακά φινλανδικά γλυκά που παρασκευάζονται με βάση τη ρίζα γλυκόριζας, η οποία ονομάζεται γλυκόριζα στην ιατρική. Τους έχουμε πρόσφατα. Η γεύση, ασυνήθιστη και ιδιόμορφη, αντανακλά πλήρως τις ιδιότητες της ρίζας γλυκόριζας. Έχουν μια πυκνή, πυκνή υφή. Παραδοσιακά, πρόκειται για μαύρες καραμέλες με τη μορφή σωληναρίων, αλλά χάρη στις σύγχρονες τεχνολογίες, μπορούν να έχουν οποιαδήποτε σκιά και διαμόρφωση.

Φωτογραφίες καραμέλα γλυκόριζας

Σύνθεση

Τα πρωτότυπα γλυκά γλυκόριζα πρέπει να περιέχουν:

• εκχύλισμα ρίζας γλυκόριζας ·
• αλάτι και ζάχαρη.
• μελάσα και άμυλο ·
• πηκτωματικό στοιχείο (μπορεί να είναι ζελατίνη, άγαρ-άγαρ ή αραβικό κόμμι).
• γεύσεις, χρώματα τροφίμων και φυσικές γεύσεις.

Τα πιο δημοφιλή είναι οι καραμέλες με γλυκάνισο.

Τι γευστικό

Ανεξάρτητα από τη γεύση και το άρωμα των γλυκών γλυκόριζας, ένας καλός δοκιμαστής θα αισθάνεται πάντα το αρχικό "θεραπευτικό" χρώμα. Είναι ασυνήθιστο και δεν το αρέσει σε όλους, αλλά η περίσταση αυτή καλύπτεται περισσότερο από το αναμφισβήτητο όφελος της γευστικής γλυκόριζας.

Μοντέρνα καραμέλα γλυκόριζας - ένα ουράνιο τόξο γεύσεων και χρωμάτων. Μπορεί να είναι:

• κόκκινο και μαύρο.
• γλυκό και αλμυρό
• βανίλια και σοκολάτα.

Επίσης πωλούνται κομμάτια γκομάτης, καθώς και παστίλιες με διάφορα σφραγίσματα: από φρούτα έως πικρό καφέ.

Τα παιδιά είναι ευχαριστημένα με μια τέτοια ποικιλία! Οι ενήλικες, ειδικά στις Κάτω Χώρες και τις Σκανδιναβικές χώρες, άρεσαν την αιχμηρή και πολύ αλμυρή γλυκόριζα.

Χρήσιμες ιδιότητες της καραμέλας γλυκόριζας

Η χρησιμότητα της καραμέλας οφείλεται στις ιδιότητες της γλυκόριζας, η οποία:

• ανακουφίζει επεισόδια βήχας.
• είναι φυσικός ανοσοδιαμορφωτής, επομένως ενδείκνυται για ιικές και βακτηριακές παθολογίες.
• είναι φυσικό αντισπασμωδικό, ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα και επομένως βοηθάει στις διατροφικές διαταραχές και τους κολικούς. Είναι επίσης γνωστή ως αποτελεσματική θεραπεία για ασθένεια κίνησης και ναυτία στη μεταφορά.
• περιέχει γλυκυρριζικό οξύ, λόγω του οποίου έχει γλυκιά γεύση και σε μέτριες ποσότητες αντικαθιστά τη ζάχαρη σε διαβητικούς.

Οι λάτρεις των χρήσιμων παστίλιων μπορούν να ξεχάσουν τέτοια προβλήματα όπως:

• δυσκοιλιότητα και αιμορροΐδες.
• έλκος στομάχου;
• στοματίτιδα και αμυγδαλίτιδα.
• δερματίτιδα και έκζεμα.
• άλλα προβλήματα υγείας

Οι καπνιστές γλυκόριζας αγαπούν τους καπνιστές. Οι καραμέλες σταματούν να βήχουν, εξαλείφουν την halitosis (κακή αναπνοή) και εμποδίζουν την καούρα.

Ωφέλεια και βλάβη

Τα καραμέλα γλυκόριζας μπορούν να αποφέρουν οφέλη και βλάβες, επειδή οι πρώτες ύλες έχουν ιατρική επίδραση και συνεπώς μπορεί να έχουν αντενδείξεις. Δεν συνιστάται να εμπλέκονται σε άτομα με δυσανεξία στα εισερχόμενα συστατικά, καθώς και σε όσους έχουν ιστορικό:

• υπερβολικό βάρος, καθώς η καραμέλα είναι προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.
• καρδιαγγειακή πάθηση - επειδή η σύνθεση περιέχει ουσίες που διεγείρουν την έκκριση του καλίου, η οποία είναι επικίνδυνη από την αύξηση της αρτηριακής πίεσης.
• σοβαρές δυσλειτουργίες του ήπατος και των νεφρών.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού γλυκόριζα τα γλυκά πρέπει να αποφεύγονται. Το ίδιο ισχύει και για άτομα με τάση να παρουσιάζουν αλλεργίες.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η υπερβολική κατανάλωση ναρκωτικών και προϊόντων με γλυκόριζα μειώνει το επίπεδο των αρσενικών ορμονών, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει ανικανότητα και υπογονιμότητα στους άνδρες και να μειώσει τη σεξουαλική επιθυμία στις γυναίκες.

Από ποιες είναι οι καραμέλες

Αυτό που αποτελείται από καραμέλα είναι μια βάση - μια παχιά μάζα που βασίζεται στην ρίζα γλυκόριζας, καθώς και επιπρόσθετα συστατικά - ζάχαρη, μελάσα, άμυλο, ζελατίνη, φυσικά χρώματα, γεύσεις και αρτύματα.

Εκτός από το φυσικό, υπάρχει επίσης μια τεχνητή "γλυκόριζα", που λαμβάνεται με χημικά μέσα από αμμωνία.

Τα καραμέλα από αυτές τις πρώτες ύλες περιέχουν τα ίδια επιπρόσθετα συστατικά με το προϊόν σε φυσική βάση και δεν διαφέρουν από τη γεύση. Αξίζει να σημειωθεί ότι η παραγωγή συνθετικών βάσεων δεν απαγορεύεται και είναι αρκετά νόμιμη, καθώς πιστεύεται ότι δεν είναι επικίνδυνη για την υγεία. Ωστόσο, οι καλοφαγάδες και οι ειδικοί λένε ότι η διαφορά στη γεύση εξακολουθεί να υπάρχει και προτιμούν φυσικά καραμέλες.

Σε περίπτωση παραγωγής

Οι μπαστούνια, οι παστίλιες και οι σαλάτες στην Ευρώπη παράγονται σε βιομηχανική κλίμακα, ιδίως στη Δανία, τη Φινλανδία και τη Νορβηγία. Οι ντόπιοι αγαπούν αυτή τη λιχουδιά και παραδοσιακά το καταναλώνουν σε μεγάλες ποσότητες. Τα καραμέλα εξάγονται παγκοσμίως. Στη Ρωσία, δεν είναι ακόμη εξοικειωμένοι με αυτές, αλλά οι τάξεις των οπαδών μεγαλώνουν καθημερινά.

Λικέρικη συνταγή σπιτικών σοκολάτας

Υγιή γλυκά μπορούν να μαγειρευτούν εύκολα στην κουζίνα του σπιτιού. Αυτό θα απαιτήσει:

• σκόνη γλυκόριζας και γεύση γλυκάνισου - 1-4 ποτήρια το καθένα.
• χυμό φρούτων και σιρόπι καλαμποκιού - 1/2 φλιτζάνια το καθένα.
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• νερό - 1/3 φλιτζάνι.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:

1. Βράζουμε μια πυκνή μάζα, αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά εκτός από γλυκάνισο και γλυκόριζα.
2. Εάν υπάρχουν ενδείξεις καραμελοποίησης, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε και αφήστε να βράσει ξανά.
3. Αφαιρέστε από την πλάκα, απλώνετε σε καλούπια σιλικόνης.
4. Ψύξτε και αφαιρέστε τις παστίλιες.
5. Έτσι ώστε οι τελειωμένες καραμέλες να μην κολλάνε μαζί, χύνεται με άμυλο και αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος, σε γυάλινο βάζο με καπάκι. Διάρκεια ζωής - 6 μήνες.

Η λεπτότητα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την συνταγή που παρασκευάζεται από τα χέρια ενός οικοδέσποινα, θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από όλη την οικογένεια, γιατί είναι πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα!

http://pryanalavka.com/licorice-sweets.html

Γλυκόριζα καραμέλα - τα οφέλη ή βλάβη στην υγεία μας από αυτό το γλυκό;

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες από διάφορες καραμέλες. Και κάθε γλυκό δόντι μπορεί να επιλέξει αυτό που του αρέσει. Η καραμέλα γλυκόριζας είναι εξαιρετικά σπάνια στα τραπέζια μας. Το όφελος ή η βλάβη φέρνει μια τέτοια λιχουδιά, θα συζητήσουμε στο σημερινό άρθρο.

Γλυκόριζα - τι είναι;

Ίσως ο καθένας ξέρει ποια είναι η ρίζα γλυκόριζας. Αυτή η φυτογένεση σχετίζεται με το σιρόπι βήχα φαρμακείου. Το καραμέλα γλυκόριζας παρασκευάζεται από το χυμό της ρίζας γλυκόριζας. Με την ευκαιρία, το δεύτερο όνομά του είναι γλυκόριζα.

Το Candy έχει σκούρο πλούσιο χρώμα και απίστευτη γεύση. Όλοι δεν άρεσαν αυτή τη λιχουδιά, καθώς η γεύση του φαρμακευτικού φυτού είναι σαφής.

Σύνθεση συστατικών γλυκισμάτων:

• γλυκόριζα,
• αρωματικές ουσίες ·
• επιτραπέζιο άμυλο ·
• μελάσα;
• ζωικής ζελατίνης.

Τα γλυκά γίνονται συνήθως στις σκανδιναβικές χώρες και τη Νορβηγία. Μοιάζουν με μαλακά γλυκά ζελέ. Το σχήμα τους μπορεί να ποικίλει. Οι πιο κοινές σωληνώσεις.

Σήμερα, οι παραγωγοί προσθέτουν διάφορα πρόσθετα στα γλυκά γλυκόριζας. Μπορεί να είναι γλυκάνισο, πικάντικα και πικάντικα, μπαχαρικά.

Γλυκό καραμέλα: καλή και βλαβερή

Πριν από τη μελέτη των ωφέλιμων ιδιοτήτων και των αντενδείξεων στη χρήση της νορβηγικής λιχουδιάς, αξίζει να συζητηθεί η αξία της γλυκόριζας ή της ρίζας γλυκόριζας για το ανθρώπινο σώμα. Μετά από όλα, αυτό είναι το κύριο συστατικό που αποτελεί μέρος μιας ασυνήθιστης λιχουδιάς.

Σύνθεση συστατικών:

• φλαβονοειδή.
• γλυκυρριζίνη.
• οργανικά οξέα;
• ρητίνες ·
• εκχυλίσματα αιθέριου ελαίου ·
• Βιταμίνες Β ·
• ασκορβικό οξύ.
• φρουκτόζη.

Ίσως αξίζει να ξεκινάμε με γλυκυρριζίνη. Η ουσία αυτή ανήκει στον αριθμό των γλυκαντικών φυτικής προέλευσης. Είναι αυτό το συστατικό που δίνει στη γλυκόριζα και την καραμέλα μια γλυκιά γεύση. Επιπλέον, η γλυκυρριζίνη έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτή η ουσία συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και της ανθεκτικότητας των παθογόνων παραγόντων.

Όλα τα υπόλοιπα συστατικά συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της ισορροπίας όξινου βάρους και μεταβολισμού.

Χρήσιμες ιδιότητες της γλυκόριζας:

• προώθηση της απέκκρισης των πτυέλων.
• βελτίωση της κατάστασης του καρδιακού μυός.
• αυξημένη αρτηριακή πίεση.
• προώθηση της παραγωγής ινσουλίνης ·
• θεραπεία γαστρικών ελκών και γαστρίτιδας.
• πρόληψη της ανάπτυξης καρκινοπαθών ·
• θεραπεία δερματολογικών ασθενειών.
• βελτίωση της απόδοσης ·
• διέγερση εγκεφάλου ·
• αντιιικά αποτελέσματα.
• να απαλλαγούμε από τα συμπτώματα του πυρετού?
• καθαρίζοντας το σώμα.

Τις περισσότερες φορές, η ρίζα γλυκόριζας χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών παθήσεων των οργάνων του αναπνευστικού συστήματος. Όπως αναφέρθηκε ήδη, το γλυκόριζα έχει αποχρεμπτικές ιδιότητες. Με την ευκαιρία, γλυκά γλυκόριζα μπορούν να καταναλωθούν από τους καπνιστές για να απαλλαγούν από ένα συγκεκριμένο βήχα.

Το καραμέλα γλυκόριζας δεν είναι μόνο για το αναπνευστικό σύστημα. Η ρίζα γλυκόριζας περιέχει ουσίες που ενισχύουν τον καρδιακό μυ και εξομαλύνουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος στο σύνολό του.

Μια τέτοια θεραπεία είναι επίσης χρήσιμη για το στομάχι. Η βλεννογόνος μεμβράνη θα περιβάλλει και θα προστατεύει τους τοίχους του στομάχου. Επίσης, η γλυκόριζα έχει ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα, έτσι τα γλυκά μπορούν να είναι χρήσιμα για τους ανθρώπους που πάσχουν από δυσκοιλιότητα.

Απίστευτα χρήσιμη καραμέλα γλυκόριζας θα είναι για άτομα με διαβήτη. Η ρίζα γλυκόριζας συμβάλλει στην παραγωγή ινσουλίνης στο σώμα, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική σε αυτή την ασθένεια.

Η γλυκόζη χρησιμοποιείται όχι μόνο για ιατρικούς σκοπούς. Μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση αυτής της λιχουδιάς με το όφελος του δέρματος. Η παραγωγή κολλαγόνου αυξάνεται, ο τόνος του δέρματος εξομαλύνεται.

Μερικοί εμπειρογνώμονες είναι πεπεισμένοι ότι η ρίζα γλυκόριζας περιέχει ουσίες που προστατεύουν το σώμα από την ανάπτυξη κακοήθων διεργασιών. Επιπλέον, το γλυκόριζα έχει ιδιότητες καθαρισμού. Η καραμέλα μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση των τοξινών και των σκωριών από το σώμα, καθώς και να αντιμετωπίσει τις επιπτώσεις της τοξινότητας.

Όπως και άλλα γλυκά, τα γλυκά γλυκόριζας έχουν ευεργετική επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα. Μπορείτε να φάτε αυτά τα γλυκά για να τονώσετε τον εγκέφαλο και να αυξήσετε την αποτελεσματικότητα.

Η ρίζα γλυκόριζας είναι επίσης χρήσιμη για τις ιογενείς, οξείες αναπνευστικές παθήσεις. Το γλυκόριζα βοηθά στη βελτίωση της ευημερίας και την εξάλειψη των συμπτωμάτων του πυρετού. Η καραμέλα γλυκόριζας στις σκανδιναβικές χώρες θεωρείται όχι μόνο ως θεραπεία, αλλά και με τη μορφή ναρκωτικών. Εάν τρώτε συστηματικά τέτοιου είδους ασυνήθιστα γλυκά, τότε μπορείτε ανά πάσα στιγμή να ανακάμψετε από μια σειρά παθήσεων.

Κατάλογος ασθενειών:

• στοματίτιδα;
• πονόλαιμο?
• έλκος στομάχου;
• αιμορροΐδες;
• δυσκοιλιότητα.
• ρευματισμούς;
• δερματίτιδα διαφόρων αιτιολογιών.
• έκζεμα.
• βρογχικό άσθμα.

Εν συντομία σχετικά με τις αντενδείξεις

Όπως καταλαβαίνετε, τα οφέλη και οι βλάβες των καραμελών γλυκόριζας οφείλονται στη σύνθεση συστατικών τους. Πράγματι, η αξία της ρίζας γλυκόριζας για την ανθρώπινη υγεία είναι αναμφισβήτητη. Αλλά υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη όταν καταναλώνετε μια τέτοια γλυκύτητα.

Αντενδείξεις:

• αυξημένη αρτηριακή πίεση.
• κίρρωση του ήπατος.
• ορμονικές διαταραχές.
• καρδιακές παθολογίες.

Εάν υπάρχουν οξείες ή χρόνιες ασθένειες, η χρήση των καραμελών γλυκόριζας πρέπει να συντονίζεται με το γιατρό. Οι ειδικοί λένε ότι λόγω της ρίζας γλυκόριζας μπορεί να σπάσει την απομάκρυνση των υγρών από το σώμα, που οδηγεί σε πρήξιμο.

Για το λόγο αυτό πρέπει να εγκαταλειφθούν οι μεταχειρίσεις γλυκόριζας από άτομα που πάσχουν από κιρσοί και νεφρικές παθολογίες.

Δείτε επίσης:

Το καραμέλα γλυκόριζας δεν πωλείται σε κάθε κατάστημα, αλλά στη χώρα μας είναι ακόμα δυνατό να βρούμε μια τέτοια λιχουδιά. Παρά τα τεράστια οφέλη της ρίζας γλυκόριζας, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε γλυκά με μετριοπάθεια και μόνο αν δεν υπάρχουν άμεσες αντενδείξεις. Σημειώστε ότι τα γλυκά που παρασκευάζονται από γλυκόριζα έχουν ιδιαίτερη γεύση. Όλοι οι δοκιμαστές λένε σχεδόν ομόφωνα ότι τα γλυκά έχουν γεύση από φαρμακευτικό σιρόπι. Σας ευλογεί!

http://polzaplus.ru/raznoe/lakrichnye-konfety-polza-ili-vred-nashemu-zdorovyu-ot-etoj-sladosti

Γλυκόριζα - τι είναι;

Γλυκόριζα: ιδιότητες

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 385 kcal.

Η ενεργειακή αξία της καραμέλας γλυκόριζας προϊόντος:
Πρωτεΐνες: 3,7 g.
Λίπος: 10 g.
Υδατάνθρακες: 69 g.

Περιγραφή

Τα γλυκά γλυκόριζας είναι δημοφιλή φινλανδικά γλυκά από χυμό ριζών της γλυκόριζας. Αυτό το φυτό στην ιατρική ορολογία ονομάζεται γλυκόριζα. Από εδώ έρχεται το όνομα της ληφθείσας θεραπείας.

Έχουμε αυτά τα γλυκά έχουν γίνει δημοφιλής πρόσφατα, και χρησιμοποιούνται συχνότερα για ιατρικούς σκοπούς. Η γεύση αυτών των καραμελών είναι ιδιόμορφη και αποδίδει πλήρως την ποιότητα των πρώτων υλών. Τα καραμέλα είναι πολύ γλυκά, έχουν μια πυκνή υφή και εξωτερικά μοιάζουν με μαύρους σωλήνες, οι οποίοι μπορούν να κοπούν σε μικρά κομμάτια ή να τυλιχθούν σε φανταχτερά ειδώλια.

Πρόσφατα, μπορείτε να αγοράσετε και πολύχρωμες καραμέλες γλυκόριζας, και μοιάζουν με νόστιμες στη φωτογραφία. Παρασκευάζονται με την προσθήκη χρώματος φυσικών αποχρώσεων.

Τα καραμέλα γλυκόριζας έχουν διαφορετικές γεύσεις, αλλά σε οποιαδήποτε από τις επιλογές όταν χρησιμοποιείται, ο δοκιμαστής μπορεί να ακούσει καθαρά τη γεύση του θεραπευτικού φίλτρου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τέτοια καραμέλες δεν αγαπούνται από όλους. Αλλά όταν πρόκειται για τα οφέλη αυτής της νόστιμης λιχουδιάς, πολλοί αποθαρρύνουν την απροθυμία τους και την χρησιμοποιούν. Οι αναθεωρήσεις προϊόντων με φαρμακευτικές ιδιότητες είναι οι καλύτερες.

Στα ράφια των καταστημάτων μας να βρούμε τέτοια σκληρή καραμέλα, η παρουσία τους μπορεί να καυχηθεί εκτός από το ότι οι υπεραγορές, αλλά δεν πειράζει, γιατί το χρήσιμο λιχουδιά μπορεί να μαγειρευτεί μόνη της, γνωρίζοντας τη συνταγή.

Η σύνθεση αυτής της καραμέλας γλυκόριζας

Η σύνθεση αυτής της καραμέλας γλυκόριζας πρέπει να περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

Η πιο συνηθισμένη γεύση αυτών των καραμελών είναι η ψύξη γλυκάνισου, αν και πρόσφατα μπορείτε να βρείτε περιποιήσεις με διάφορες γεύσεις και γεύσεις. Εάν αρχικά αυτές οι καραμέλες έγιναν ως φαρμακευτικές παστίλιες, τώρα η ποικιλία τους απλά εκπλήσσει τον καταναλωτή.

Υπάρχουν επίσης καραμέλες μαρμελάδας μαστίχας και παστίλιες με διάφορα είδη γεμίσματος που προσφέρονται: από μάζες φρούτων μέχρι καραμέλα αρωματισμένο κρέμα γάλακτος. Κάνουν ακόμα και αιχμηρά και πολύ αλμυρά γλυκά. Τα τελευταία έχουν γίνει ένα αγαπημένο προϊόν στην Ολλανδία και τη Σκανδιναβία. Εκεί συχνά γίνονται με τη μορφή γάτας ή ψαριού.

Συνταγή μαγειρικής

Η συνταγή για την παρασκευή καραμελών είναι αρκετά ενδιαφέρουσα και ουσιαστικά είναι ίδια για βιομηχανική και σπιτική.

Στη βιομηχανία τροφίμων

Στη βιομηχανία τροφίμων, για την απόκτηση πρώτων υλών, ξυλώδη και σκληρή ρίζα γλυκόριζας είναι εμποτισμένη και ξεφλουδισμένη. Στη συνέχεια βρασμένο σε μικρή ποσότητα νερού και να πάρετε ένα πολύ γλυκό σιρόπι, το οποίο από τη γλυκύτητα υπερβαίνει το σιρόπι ζάχαρης περισσότερο από εκατό φορές. Το υλικό βάσης ψύχεται και χρησιμοποιείται για αρκετές ημέρες.

Σε βιομηχανικές συνθήκες, μαζί, οι μελάσες γλυκόριζας (στην πραγματικότητα, εκχυλίσματα από αυτό), το αλεύρι και το αλάτι. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα διογκωμένη ζελατίνη προστίθεται μάζα και αρώματα, και το τέλος του μαγειρέματος προστιθέμενο άμυλο, η οποία δεν κολλούν μεταξύ τους και να επιτρέπουν το τελικό προϊόν για να προσδώσει περαιτέρω γλυκά προκαθορισμένο σχήμα. Μετά από αυτό, η μάζα χύνεται σε καλούπια ή τραβιέται σαν ζυμαρικά, και μετά τη στερεοποίηση, κόβεται σε κομμάτια δεδομένου σχήματος.

Στο σπίτι

Στο σπίτι, το μαγείρεμα γλυκόριζα είναι μια εξίσου ενδιαφέρουσα διαδικασία. Θα του αρέσουν πολλοί και, έχοντας προετοιμάσει αυτή τη λιχουδιά μια φορά, θα θέλετε να το επαναλάβετε περισσότερο από μία φορά στην κουζίνα σας. Επιπλέον, η διαδικασία προετοιμασίας μπορεί να περιλαμβάνει παιδιά που θα χαρούν να σας βοηθήσουν και εσείς, με τη σειρά τους, θα είστε σε θέση να απολαύσετε την επικοινωνία μαζί τους.

Για σπιτικές σοκολάτες θα χρειαστείτε:

• σκόνη γλυκόριζας - ένα τέταρτο κύπελλο?
• σκόνη γλυκάνισου (γεύση) - ένα τέταρτο κύπελλο?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη -1 γυαλί.
• χυμός φρούτων - μισό ποτήρι.
• σιρόπι καλαμποκιού - μισό ποτήρι.
• το καθαρό νερό είναι το ένα τρίτο ενός ποτηριού.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι ότι πρέπει να μαγειρέψετε τη γλυκιά μάζα, η οποία αποτελείται από σιρόπι καλαμποκιού, κοκκοποιημένη ζάχαρη, χυμό νερού και μούρων, σε καραμελοποίηση. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίχνετε τη σκόνη της γλυκόριζας και του γλυκάνισου, να ανακατεύετε καλά και να φέρετε ξανά σε βράση. Μετά από αυτό, η μάζα πρέπει να αφαιρεθεί από τη θερμότητα και να χυθεί σε κατασκευαστές καραμελών σιλικόνης.

Τα κατεψυγμένα γλυκά πρέπει να χύνεται με μια μικρή ποσότητα αμύλου από πατάτα ή αραβοσίτου και να αποθηκεύονται σε ένα γυάλινο βάζο με ένα καπάκι και να τοποθετούνται σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Χρήσιμη λιχουδιά, μαγειρεμένη με τα χέρια του, κατάλληλη για χρήση για έξι μήνες.

Ωφέλεια και βλάβη

Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος που περιγράφονται παραπάνω οφείλονται εξ ολοκλήρου στην επίδραση στο σώμα των κύριων συστατικών της λιχουδιάς.

Είναι γνωστό ότι η γλυκόριζα είναι φάρμακο, επομένως η χρήση της σε τρόφιμα πρέπει να συγκρίνεται αυστηρά με τους πιθανούς κινδύνους για κάθε άτομο. Μην τρώτε αυτά τα γλυκά για άτομα που πάσχουν από ατομική δυσανεξία στα συστατικά στοιχεία, καθώς και όσους υπόκεινται στις ακόλουθες προϋποθέσεις:

• ορμονικές διαταραχές.
• καρδιακές παθήσεις
• κίρρωση του ήπατος.
• υπέρταση.

Η εγκυμοσύνη και η γαλουχία είναι επίσης αντενδείξεις στη χρήση αυτού του προϊόντος.

Η ρίζα γλυκόριζας είναι γνωστή για την ικανότητά της να συσσωρεύει υγρό στο σώμα, οπότε η χρήση της πρέπει να περιορίζεται σε άτομα με νεφρική νόσο και να έχει τάση για κιρσούς.

Όλες οι άλλες κατηγορίες άνθρωποι χρησιμοποιούν της ρίζας γλυκόριζα και παρασκευάσματα αυτού δείχνονται στην επώδυνη βήχα, την καταπολέμηση ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις, και εντερικές ασθένειες, διαταραχές συνοδεύονται από την φυσική μικροχλωρίδα του οργανισμού, η οποία εκδηλώνονται στομαχικές διαταραχές και πόνος στην επιγαστρική περιοχή. Το γλυκόριζα έχει έντονο αντισπασμωδικό αποτέλεσμα, έτσι ώστε εύκολα να αντιμετωπίσει κολικούς και φούσκωμα.

Δείχνει τη χρήση καραμελών και διαβητικών ασθενών. Το μόνο πράγμα που θέλετε να επιστήσετε την προσοχή των ανθρώπων που πάσχουν από αυτή την ασθένεια είναι μια μέτρια ποσότητα του καταναλωμένου προϊόντος ανά ημέρα.

Το γλυκόριζα χρησιμοποιείται ως φάρμακο για ασθένεια κίνησης ή ναυτία.

Αν χρησιμοποιείτε καθημερινά μια μικρή ποσότητα του προϊόντος στη διατροφή σας, μπορείτε να ξεχάσετε τους όρους όπως:

• δυσκοιλιότητα.
• έλκος στομάχου;
• αιμορροΐδες;
• στοματίτιδα;
• πονόλαιμο?
• δερματίτιδα;
• έκζεμα.
• βρογχικό άσθμα.
• ρευματισμούς.

Γλυκόριζα καραμέλα έγινε ένα από τα αγαπημένα λιχουδιά των καπνιστών, επειδή δεν είναι σε θέση μόνο να παραδώσει το τελευταίο από την άσκηση βήχα τους, αλλά και να εξαλείψει την κακή αναπνοή, καθώς και για την αντιμετώπιση καούρα.

Όχι για τίποτα στην Κίνα γλυκόριζα ονομάζεται το δεύτερο ginseng και το εκτιμούν για τις ευεργετικές ιδιότητές του. Στην Αγγλία, είναι επίσης αδύνατο να βρεθεί ένα σπίτι στο οποίο δεν θα υπήρχε τέτοιο προϊόν σε απόθεμα, και πιο συχνά μπορεί να βρεθεί, να μετατραπεί σε θαυμάσια γλυκά, φέρνοντας μεγάλα οφέλη στο σώμα.

http://xcook.info/product/lakrichnie-konfeti.html

Λικέρ και σαλαμίκι - καταλαβαίνουμε τα αγαπημένα γλυκά των Φινλανδών

Γλυκό καραμέλα - από τι κατασκευάζονται;

Το κύριο συστατικό είναι η ρίζα γλυκόριζας, το ίδιο το φυτό από το οποίο γίνεται το φημισμένο φυσικό σιρόπι βήχα στη Ρωσία. Τα γλυκά γλυκόριζας έχουν ξινή και αλμυρή γεύση. Στη Φινλανδία, κατασκευάζονται με διαφορετικά σχήματα και μερικές φορές γεμίζουν με γέμιση. Η λεγόμενη "γλυκόριζα μέτρησης" είναι ιδιαίτερα δημοφιλής: οι καραμέλες μοιάζουν με ένα κομμένο κορδόνι.

Εκτός από την γλυκόριζα, το αλεύρι σίτου, το νερό, η ζάχαρη, το σιρόπι, ο ξυλάνθρακας συμπεριλαμβάνονται στη θεραπεία, προστίθενται επίσης γεύσεις, χρώματα και συντηρητικά.

Στη Ρωσία, η γλυκόριζα θεωρείται καλό αποχρεμπτικό και τονωτικό φάρμακο, αλλά στη Φινλανδία εκτιμάται περισσότερο ως συστατικό ζαχαροπλαστικής. Το γλυκό προστίθεται στο παγωτό, τα κέικ, το ψωμί, το αλεύρι, τα γλυκά, η σοκολάτα, το αλκοόλ και η βότκα.

Τα οφέλη της γλυκόριζας

Η ρίζα γλυκόριζας περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και χρήσιμες βιολογικά δραστικές φυσικές ενώσεις. Το γλυκόριζα χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς σε ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού, γαστρίτιδα και έλκη, αλλεργική δερματίτιδα και διαβήτη. Η επίσημη ιατρική δεν είναι αντίθετη με τη χρήση τέτοιων γλυκών για την πρόληψη της γρίπης και των κρυολογημάτων.

Με την ευκαιρία

Ωστόσο, τα προϊόντα με βάση τη γλυκόριζα απαγορεύεται να καταναλωθούν από έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες. Τα γλυκά με αλμυρή γλυκόριζα δεν συνιστώνται για άτομα με διαταραχή νερού-αλάτων, νεφροπάθειες και υπέρταση. Επιπλέον, άλλες ουσίες που αποτελούν μέρος του φυτού μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή αλλεργική αντίδραση.

Τι είναι η σαλμιακή

Το Salmiakki είναι ένα άλλο μοναδικό φινλανδικό προϊόν. Για έναν απείθαρχο άνθρωπο, θα φαίνεται πολύ παρόμοια σε γεύση με γλυκόριζα, αλλά όχι για τους Φινλανδούς. Πρόκειται για μια μαύρη ανθρακούχα φινέτσα με μια καυτή, γλυκιά-αλμυρή γεύση, που θεωρείται μέρος της φινλανδικής εθνικής ταυτότητας.

Το όνομα "salmiakki" οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα σαλαμμωνίων (NH4CI χλωριούχου αμμωνίου) που περιέχεται σε αυτά, η οποία είναι κοινώς γνωστή ως αμμωνία σε κοινούς ανθρώπους. Δίνει μια ξεχωριστή γεύση στο προϊόν.

Ο ιδρυτής αυτής της ασυνήθιστης λιχουδιάς είναι ο γνωστός φινλανδός επιχειρηματίας και αρχιμάγειρας Karl Fazer. Ήταν η Fazer που ξεκίνησε την παραγωγή μικρών πλακών με διαμάντια το 1897. Από αυτές τις πλάκες, η έννοια του σαλμίκου εμφανίστηκε ως προϊόν διατροφής, επειδή ένας ρόμβος στα φινλανδικά ακούγεται σαν «σαλμιακάκι». Πρώτα η λέξη ήταν εμπορικό σήμα, αλλά στη συνέχεια έγινε κοινή ονομασία για όλα αυτά τα γλυκά. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων εκατό ετών, η γκάμα των προϊόντων από salmiak έχει επεκταθεί σημαντικά. Στα φινλανδικά καταστήματα μπορείτε να βρείτε όχι μόνο γλυκά, αλλά και παγωτό με σαλμονία, καθώς και λικέρ σαλμονίου.

Είναι ενδιαφέρον

Εκτός από τη Φινλανδία, το salmiak κέρδισε δημοτικότητα στη Νορβηγία, τη Σουηδία, τη Δανία και την Ισλανδία. Σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, η γλυκύτητα δεν βρήκε μεγάλη αναγνώριση, με εξαίρεση τις Κάτω Χώρες. Από αυτή την άποψη, η Ολλανδία ονομάζεται ακόμη και «η έκτη βόρεια χώρα της Ευρώπης».

Salmiak - καλό ή κακό;

Στο salmiacchi, το αλάτι προστίθεται συνήθως, και συχνά γλυκόριζα. Αν το άλας ή το γλυκόριζα προστεθεί πολύ, τότε με μεγάλη κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να έχουν διάφορες παρενέργειες, για παράδειγμα, να αυξηθεί η αρτηριακή πίεση. Σε άλλες περιπτώσεις, αντιθέτως, πιστεύεται ότι μια αγωγή που περιέχει χλωριούχο αμμώνιο συμβάλλει στην απομάκρυνση του υγρού από το σώμα και δρα ως κατασταλτικός παράγοντας. Όσο και αν είναι, αλλά η μετριοπάθεια στη χρήση αυτού του προϊόντος, αν εξακολουθεί να γεύεται, δεν βλάπτει.

Γιατί οι Φιλανδοί αγαπούν τόσο γλυκόριζα και σαλμιακάκι;

Αν ρωτάς τους Φινλανδούς γιατί τους αρέσουν τόσο γλυκόριζα και salmiacci, θα πω πιθανότατα ότι τους αρέσει η γεύση που έχουν συνηθίσει από την παιδική ηλικία. Αυτό είναι ίσως η περίπτωση της συνήθειας ενός συγκεκριμένου εθνικού πιάτου, όπως οι Ρώσοι για okroshka ή brawn, ή οι Αυστραλοί για τα εθνικά ζυμαρικά Vegemite, το οποίο γίνεται με βάση τη ζύμη.

Εκπρόσωποι άλλων χωρών συχνά δεν μπορούν να καταλάβουν τις απολαύσεις τέτοιων ειδικών τροφίμων, ενώ οι κάτοικοι της ίδιας της χώρας δεν μπορούν να φανταστούν την εθνική τους κουζίνα χωρίς αυτά τα προϊόντα.

http://e-finland.ru/info/cuisine/lakrica-i-salmiakki-razbiraemsya-v-lyubimyh-sladostyah-finnov/

Λεμόνι

Το γλυκόριζα (γλυκόριζα) είναι ένα πολυετές βότανο της οικογένειας των οσπρίων. Χρησιμοποιείται στην ιατρική και τη βιομηχανία τροφίμων, ως παράγοντας αφρισμού. Αυξάνεται άγρια ​​στη Βόρεια Αφρική, τη Γαλλία, την Ιταλία, τη Δυτική και Κεντρική Ασία, τη Νοτιοανατολική Ευρώπη. Καλλιεργείται σε εύκρατες περιοχές. Το γλυκόριζα προτιμά το υφάλμυρο, αμμώδες έδαφος, ριζώνει στα εδάφη αργιλώδους αργίλου. Η γλυκόριζα αναπτύσσεται σε στέπες, ημι-ερήμους, κατά μήκος των αρδευτικών διαύλων, στους δρόμους, στους άξονες κελύφους άμμου, στις κοιλάδες των ποταμών στέπας, σχηματίζοντας πυκνές παχιές.

Το γλυκόριζα είναι ένα φαρμακευτικό φυτό, με βάση το οποίο παράγονται αποχρεμπτικά, διουρητικά, καθαρτικά παρασκευάσματα. Επιπλέον, το βότανο περιέχει σαπωνίνες, οι οποίες έχουν επικάλυψη. Σύμφωνα με πειραματικά δεδομένα, αποδεικνύεται ότι τα φάρμακα που παράγονται από γλυκόριζα, επιταχύνουν την επούλωση των ελκών.

Στο Θιβέτ, η ρίζα γλυκόριζας πιστεύεται ότι "βελτιώνει την αναχώρηση των έξι αισθήσεων, συμβάλλει στη μακροζωία".

Εκτός από την ιατρική χρήση, η γλυκόριζα χρησιμοποιείται στη μεταλλουργία ως παράγοντας αφρισμού για την πλήρωση πυροσβεστήρων. Χρησιμοποιείται στην κατασκευή γυαλιστικών, μελανιών, μελανιών, στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας για την επισκευή χρωμάτων, τη βιομηχανία καπνού με σκοπό την αρωματοποίηση και τη βελτίωση της γεύσης του καπνιστού, του καπνίσματος, του καπνού για μάσημα.

Βοτανική περιγραφή

Η ρίζα είναι ξυλώδης, πολυσχιδής, παχιά: καθαρή και διεισδυτική 2-5 μέτρα. Επιπλέον, ένα σύνθετο δίκτυο από ρίζες 5-30 stolon, το οποίο βρίσκεται σε βάθος 35 εκατοστών, έχει μήκος έως 2 μέτρα. Έξω, οι βλαστοί είναι καφέ χρώματος, σε ένα διάλειμμα - κιτρινωπό.

Τα φύλλα αποτελούνται από 3-10 ζεύγη ολόκληρων, επιμήκων ωοειδών, ωοειδών φυλλωμάτων, μήκους 5-20 εκατοστών, με άκρη στην κορυφή. Κανονικά καρφώνεται. Η επιφάνεια τους καλύπτεται με κολλώδεις διακεκομμένους αδένες. Στο κάτω μέρος του φύλλου υπάρχουν μικρά, αξεπέραστα ζευγαρωμένα προσαρτήματα, τα οποία πέφτουν κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας.

Οι μίσχοι γλυκόριζας είναι όρθιοι, κοντόχρωμοι, απλοί ή χαμηλοί κλασσικοί, με ύψος από 0,5 έως 2 μέτρα.

Τα λουλούδια βρίσκονται σε χαλαρά 5-8 μασχαλιαία ραχμές, φτάνοντας σε διάμετρο 8-12 χιλιοστών. Μήκος πεντάλ - 3-5 εκατοστά. Στην επιφάνεια του κυπέλλου είναι στενά λογχοειδή δόντια, ίσα σε μέγεθος με το σωλήνα. Corolla ακανόνιστο, σκώρος, υπόλευκος-μοβ.

Ο καρπός είναι ένα σπέρμα με σπόρους (από 2 έως 6 κομμάτια), ίσιο ή καμπύλο, δέρμα, κορεσμένο καφέ χρώμα, πλάτος 4-6 χιλιοστών, μήκους 2-3 εκατοστών, καθισμένος με αδενικές ακίδες (μερικές φορές γυμνές). Οι σπόροι είναι πρασινωπο-γκρι, σε σχήμα νεφρού, λαμπερό.

Η περίοδος άνθισης είναι τον Ιούνιο-Αύγουστο, η συλλογή φρούτων είναι τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο

Το γλυκόριζα εκτρέφεται φυτικά ή με σπόρους.

Χημική σύνθεση

Ο λόγος ενέργειας της γλυκόριζας B: G: Y είναι 0%: 0%: 100%. Τα 100 γραμμάρια του φυτού περιέχουν 375 θερμίδες.

Οι ρίζες γλυκόριζας περιέχουν:

• πολυσακχαρίτες, λιπαρά οξέα (3-4%),
• μονο - και δισακχαρίτες (μέχρι 20%).
• πρωτεΐνες, τανίνες (8.3-14.2%);
• πηκτίνες (4-6%);
• ρητινικούς και πικρούς παράγοντες (2-4% έκαστο).
• φλαβονοειδή (3-4%);
• αιθέρια έλαια (αλκοόλες και παράγωγά τους, αλδεΰδες, κετόνες, τερπενοειδή, αρωματικά).
• οργανικά οξέα (φουμαρικό, τρυγικό, ηλεκτρικό, κιτρικό, μηλικό).
• καρβοξυλικά οξέα φαινόλης (σαλικυλικό, συνομικό, φερουλικό).
• τριτοπενικές σαπωνίνες ·
• κουμαρίνες;
• αλκαλοειδή.
• στεροειδή
• βιταμίνες Α, Β, Ε, Κ, ΡΡ, C, D,
• ορυκτά (ψευδάργυρος, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σίδηρο, νάτριο).

Στο έδαφος μέρος της γλυκόριζας συμπυκνωμένο:

• ενώσεις μαυρίσματος (5,5%).
• υδατάνθρακες (2%);
• λιπαρά οξέα (6%);
• κουμαρίνες (1.9-2.4%).
• αιθέρια έλαια (0.02%);
• οργανικά οξέα (μέχρι 2,5%).
• φλαβονοειδή (καμφερολίνη, ισοκουερκιτρίνη, κβερκετίνη);
• βεταϊνη;
• σαπωνίνες ·
• τριτερπενοειδή ·
• βιταμίνες Α, C, Ε,
• ορυκτά (σελήνιο, χαλκός, φώσφορος).

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Από την αρχαιότητα, η γλυκόριζα κέρδισε τη φήμη ως απαραίτητο θεραπευτή για παρατεταμένη βρογχίτιδα. Οι ιδιότητες του φυτού σε αποχρεμπτικό και διαχωρισμό του πτυέλου χρησιμοποιούνται ευρέως στην επίσημη παραδοσιακή ιατρική μέχρι σήμερα. Χάπια και σιρόπια για βήχα, έλκη, δυσκοιλιότητα, ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμούς, δερματικές παθήσεις, δηλητηρίαση του σώματος με τοξικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των χημικών φαρμάκων, γίνονται με βάση γλυκόριζα. Ζωμός ρίζα γλυκόριζα - ένα μέσο για την καταπολέμηση της εξάρτησης από νικοτίνη, έχει sekretoliticheskimi, διουρητικά, αντιβακτηριακές δράσεις. Καταπολεμά τον χρόνιο κολικό.

1. Έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Βοηθάει στον πυρετό, ενισχύει το θεραπευτικό αποτέλεσμα των ναρκωτικών. Εξαλείφει φλεγμονώδεις αντιδράσεις στην ουροδόχο κύστη, στους νεφρούς.
2. Προσβάλλει ευνοϊκά το αναπνευστικό σύστημα. Διεγείρει την έκκριση βλέννας, συμβάλλει στην απομάκρυνση των πτυέλων και των μικροβίων από τους βρόγχους. Το γλυκόριζα χρησιμοποιείται στη λαρυγγίτιδα για να αποκατασταθεί η φωνή και ένας παρατεταμένος μακροχρόνιος βήχας που αναπτύσσεται σε σχέση με τη φυματίωση, την αμυγδαλίτιδα, την πνευμονία.
3. Έχει ένα αντισπασμωδικό αποτέλεσμα. Υποστηρίζει το έργο της καρδιάς, εξαλείφει τους σπασμούς των λείων μυών, βοηθά με τις ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα και τη χαμηλή αρτηριακή πίεση.
4. Ομαλοποιεί το μεταβολισμό του νερού-αλατιού, αυξάνει την αντοχή του σώματος στην έλλειψη οξυγόνου, ομαλοποιεί τον κύκλο και καταστέλλει τις επώδυνες προεμμηνορροϊκές αισθήσεις στις γυναίκες.
5. Η ρίζα γλυκόριζας είναι ένα αντίδοτο. Το φυτό περιέχει γλυκυρριζίνη, μια ουσία που εξουδετερώνει τη δράση των τοξινών.
6. Αποκαθιστά το πάγκρεας, αυξάνει την παραγωγή του σώματος της δικής του ινσουλίνης. Γλυκιριζικό οξύ λαμβάνεται από γλυκόριζα, το οποίο χρησιμοποιείται ως φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης στον διαβήτη. Επιπλέον, η γλυκόριζα αποτρέπει την αθηροσκλήρωση, ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου, το έργο των επινεφριδίων.
7. Καταστέλλει την ανάπτυξη κακοήθων κυττάρων. Χρησιμοποιείται στη θεραπεία του αδενώματος του προστάτη και του καρκίνου.
8. Έχει επούλωση τραυμάτων, περιβάλλει ενέργειες. Χρησιμοποιείται ως ήπιο καθαρτικό, ένα φάρμακο για τη θεραπεία του γαστρικού έλκους και της γαστρίτιδας.
9. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία αλλεργιών, συνοδευόμενη από απολέπιση του δέρματος: άσθμα, κνίδωση, δερματίτιδα, ψωρίαση, λύκος.
10. Δείχνει τις ιδιότητες ενός αντικαταθλιπτικού, μειώνει την κόπωση, αυξάνει τον τόνο του κεντρικού νευρικού συστήματος.
11. Χρησιμοποιείται για την αποκατάσταση της κινητικότητας των αρθρώσεων στη θεραπεία της αρθρίτιδας, ρευματισμών.
12. Βελτιώνει την κατάσταση του σώματος μετά από ακτινοβολία.
13. Αποτρέπει την καούρα, βελτιώνει την πέψη, ρυθμίζει την έκκριση του γαστρικού υγρού.
14. Προειδοποιεί την κίρρωση του ήπατος.
15. Ενισχύει την ασυλία.

Για να αποφύγετε την τερηδόνα και τις φλεγμονές στην στοματική κοιλότητα, συνιστάται να μασάτε ένα κομμάτι ρίζας γλυκόριζας μετά από κάθε γεύμα. Στην Ιαπωνία και τις Ηνωμένες Πολιτείες, το φυτό χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση του εθισμού στον καπνό.

Ενδείξεις χρήσης

1. Προδιάθεση για σακχαρώδη διαβήτη ή πρόοδο της νόσου.
2. Πεπτικά προβλήματα, αρθρώσεις.
3. Τραύματα μετά από τραυματισμούς, έλκη, φλεγμονή στην στοματική κοιλότητα.
4. Καριές
5. Παραβίαση του μεταβολισμού νερού-αλατιού.
6. Αδύναμη ανοσία, μια τάση για συχνές ιογενείς και καταρροϊκές ασθένειες.
7. Εμμηνορροϊκά προβλήματα.
8. Ακανόνιστη καρέκλα.
9. Ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού, θυρεοειδούς, καρδιάς, ήπατος, ουροδόχου κύστης, νεφρών.
10. Νευραλγία.

Αντενδείξεις

1. Υπέρταση.
2. Ατομική μισαλλοδοξία, τάση για αλλεργίες.
3. Εγκυμοσύνη και γαλουχία.
4. Όταν λαμβάνεται ταυτόχρονα με διουρητικά. Διαφορετικά, το γλυκόριζα μπορεί να προκαλέσει μυοπάθεια, υποκαλιαιμία, μυϊκή ατροφία.
5. Στη χρήση φαρμάκων κατά της καρδιακής ανεπάρκειας. Η ταυτόχρονη λήψη αυτών των κεφαλαίων και της γλυκόριζας συμβάλλει στην ανάπτυξη αρρυθμιών, σε σοβαρές συνθήκες είναι μοιραία.
6. Παιδιά έως 3 ετών.
7. Διαταραχές της νεφρικής λειτουργίας.
8. Το υπερβολικό βάρος, η παχυσαρκία.

Το γλυκόριζα λαμβάνεται μόνο σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού σε αυστηρά καθορισμένο ποσό. Η κατάχρηση οδηγεί σε μείωση της αρσενικής λίμπιντο, εμφάνιση οίδημα, απώλεια μαλλιών, διακοπή του εμμηνορροϊκού κύκλου στις γυναίκες, η ανάπτυξη συναισθημάτων χρόνιας κόπωσης.

Άλλες ιδιότητες της ρίζας γλυκόριζας

1. Αυτός είναι ένας φυσικός αφρός, που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο προϊόντων αρτοποιίας, κάνοντας φράουλα, μπύρα (αναψυκτικά). Η γλυκόριζα χρησιμοποιείται για την επεξεργασία του κρέατος και των ψαριών από την αλλοίωση. Αυτό είναι ένα φυσικό γλυκαντικό στα είδη ζαχαροπλαστικής. Επιπλέον, τα φύλλα γλυκόριζας μπορούν να παρασκευαστούν ως υποκατάστατο του τσαγιού ή να προστεθούν στον καφέ για να βελτιώσουν τη γεύση του ποτού.
2. Το εκχύλισμα γλυκόριζας χρησιμοποιείται για να προσδώσει ιξώδες στα τσιμεντοκονιάματα, στην παραγωγή κόλλας, παρασκευής σαπουνιού, για τη χάραξη μετάλλων, σε μείγματα για πυροσβεστήρες, στην παραγωγή πετρελαίου και αερίου χρησιμοποιώντας τεχνολογία γεώτρησης.
3. Για να βελτιωθεί η γεύση των προϊόντων καπνού, η παραγωγή τσίχλας και υποκατάστατα τσιγάρων με ελάχιστη ποσότητα επιβλαβών ουσιών.
4. Για βαφή υφασμάτων (από μαλλί και μετάξι), δημιουργώντας χρώματα ακουαρέλας.
5. Για την παραγωγή σχοινιών, λινάτσας (από τις ίνες των στελεχών των φυτών).
6. Για τη διατροφή των μελισσών, ως συμπλήρωμα διατροφής στις ζωοτροφές για ζώα (από το πράσινο τμήμα της γλυκόριζας).

Γλυκόριζα καραμέλα - καλή ή βλαβερή;

Αυτό είναι ένα ζαχαροπλαστικό με μια ξεχωριστή, αξέχαστη γεύση που αποδίδει η ρίζα γλυκόριζας. Τα σωστά μαγειρεμένα γλυκά γλυκόριζας είναι μια λιχουδιά και φάρμακο για το ανθρώπινο σώμα. Κατά κανόνα, είναι ιξώδη, που θυμίζουν οπτικά τη μαστίχα μαστίγας. Τεχνολογία παραγωγής: οι ρίζες του φυτού εμποτίζονται, καθαρίζονται από το εξωτερικό κέλυφος, βράζουν. Το προκύπτον χρήσιμο εκχύλισμα χύνεται σε καλούπια για στερεοποίηση. Περιέχει γλυκό συστατικό (γλυκεροσίνη). Στη συνέχεια, το εκχύλισμα επεξεργάζεται, "στην έξοδο", σχηματίζεται καραμέλα γλυκόριζας, η οποία μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή, σκληρή ή εύθρυπτη, όπως τσίχλα.

Είναι ενδιαφέρον, η χρήση των γλυκών γλυκόριζα - ένα εθνικό χαρακτηριστικό των Δανών.

Κανέλα γλυκόριζας ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει τους ανθρώπους από τα κρυολογήματα και τις ιογενείς ασθένειες. Επιπλέον, διεγείρουν την κυκλοφορία του αίματος (γλυκερίνη), εμφανίζουν διουρητικά και καθαρτικά αποτελέσματα, τροφοδοτούν το σώμα με πεκτικές ουσίες και ασκορβικό οξύ.

Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, η σύνθεση των καραμέλες γλυκόριζας περιλαμβάνει:

• γλυκόριζα ρίζα?
• άλας ·
• άμυλο ·
• ζάχαρη ·
• μελάσα;
• μείγμα για λείανση (γλυκάνισο ή μελισσοκέρι).
• ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ, αραβικό κόμμι.

Σε 100 γραμμάρια καραμελών γλυκόριζας συγκεντρώνονται 385 θερμίδες, η αναλογία B: G: Y είναι 4%: 23%: 72%. Οι υπέρβαροι άνθρωποι πρέπει να σταματήσουν να τρώνε γλυκύτητα υψηλής θερμιδικής αξίας.

Κανόνες δημοσίων συμβάσεων

Οι ρίζες του φυτού συγκομίζονται το φθινόπωρο, όταν το πράσινο τμήμα της γλυκόριζας άρχισε να πεθαίνει ή νωρίς την άνοιξη, ενώ βρίσκεται σε ηρεμία. Οι πρώτες ύλες επιλέγονται με μήκος όχι μικρότερο από 25 εκατοστά και πάχος όχι μικρότερο από 1 εκατοστό. Μόνο αυτές οι ρίζες του φυτού έχουν ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες. Οι πρώτες ύλες πλένονται κάτω από το νερό, κόβονται και εξομαλύνονται σε απόσταση για να στεγνώσουν.

Σε καμία περίπτωση, οι ρίζες δεν μπορούν να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία στο φούρνο, επειδή η θερμότητα καταστρέφει τις ευεργετικές ουσίες. Η ξηρανθείσα πρώτη ύλη είναι διπλωμένη σε μια τσάντα από καμβά ή γυάλινο περιέκτη, κλεισμένη σφικτά με ένα καπάκι.

Διάρκεια ζωής - έως 5 έτη.

Λαϊκές συνταγές

1. Από το αδένωμα του προστάτη. Μέθοδος για το μαγείρεμα ζωμό: ψιλοκόψτε την αποξηραμένη ρίζα της γλυκόριζας (15 γραμμάρια), ρίχνουμε νερό (400 χιλιοστόλιτρα), μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ψύξτε το προκύπτον φάρμακο, αποστραγγίστε. Πάρτε 150 χιλιοστόλιτρα 3 φορές την ημέρα, μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Η πορεία της θεραπείας είναι 21 ημέρες. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα για 3 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πάρτε ένα αφέψημα από τις ρίζες του ράμφους. Εναλλακτικά μαθήματα για βελτίωση.
2. Από το βρογχικό άσθμα. Για την παρασκευή της θεραπευτικής έγχυσης, 30 γραμμάρια βράζουν τη ρίζα γλυκόριζας σε 500 χιλιοστόλιτρα νερού για 10 λεπτά. Ψύξη και στέλεχος. Πάρτε 15 χιλιοστόλιτρα 4 φορές την ημέρα.
3. Από βήχα. Το γλυκόριζα έχει μαλακτικό αποτέλεσμα στην αναπνευστική οδό, επιταχύνει την έκκριση των πτυέλων. Το σιρόπι λαμβάνεται με κοκκύτη, πνευμονία, τραχείτιδα, βρογχίτιδα, αλλεργικό βήχα, άσθμα. Για την παρασκευή του προϊόντος, σιρόπι ζάχαρης (100 χιλιοστόλιτρα), εκχύλισμα ρίζας γλυκόριζας (5 γραμμάρια), ιατρική αλκοόλη (10 γραμμάρια) αναμειγνύονται επιμελώς, χύνεται σε γυάλινο περιέκτη, καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται σε ψυγείο. Το σιρόπι γλυκόριζας να λαμβάνεται 3 φορές την ημέρα μετά από τα γεύματα, 5-10 χιλιοστόλιτρα (ανάλογα με την ηλικία και το σωματικό βάρος του ασθενούς), αραιωμένο με νερό εκ των προτέρων.

Θυμηθείτε, για να ενισχύσετε το αντιβηχικό αποτέλεσμα, φάρμακα, που περιλαμβάνουν ριζώματα της γλυκόριζας, πρέπει να πίνουν άφθονο νερό.

1. Για απώλεια βάρους. Το γλυκόριζα επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, προάγει την αφαίρεση των τοξινών και καθαρίζει το σώμα, μειώνει την παραγωγή γαστρικού χυμού, καταστέλλει την όρεξη. Έτσι, η γλυκόριζα μειώνει τους πόθους για τα γλυκά, λιπαρά τρόφιμα. Για την παρασκευή ενός παράγοντα αδυνατίσματος, 5 γραμμάρια ξηρών ριζών γλυκόριζας χύνεται με 200 χιλιοστόλιτρα νερού, διηθείται για 1 ώρα, διηθείται. Πάρτε 15 χιλιοστόλιτρα πριν τα γεύματα.
2. Με έλκος, γαστρίτιδα. Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η αρχή του μαγειρέματος ύδατος μαγειρέματος: 10 γραμμάρια τηγανητά ρίζα γλυκόριζα σε ένα στεγνό τηγάνι, ρίξτε 500 ml βραστό νερό, αφήστε για 8 ώρες. Με την εκπνοή του καθορισμένου χρόνου, το ποτό φιλτράρεται και 35 σταγόνες λαμβάνονται μία φορά την ημέρα.

Εάν κνησμός, διάρροια, δερματικά εξανθήματα, πρήξιμο, ναυτία ή έμετο, διακόψτε τη λήψη αμέσως μετά την κατανάλωση φαρμάκων που περιέχουν ρίζα γλυκόριζας. Δεν συνιστάται στα παιδιά να λαμβάνουν γλυκόριζα περισσότερο από 10 ημέρες, και οι ενήλικες - 6 εβδομάδες.

Συμπέρασμα

Το γλυκόριζα είναι ένα μοναδικό φυτό γνωστό για τις περιβάλλουσες, αποχρεμπτικές, καθαρτικές, αντιαλλεργικές, αντισπασμωδικές και αντιμικροβιακές ιδιότητές του. Αντιμετωπίζει και αποτρέπει την ανάπτυξη ασθενειών της αναπνευστικής οδού, της καρδιάς. Η σύνθεση της γλυκόριζας περιλαμβάνει ουσίες που είναι παρόμοιες με τις επιδράσεις των στεροειδών ορμονών που έχουν ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αποτρέπουν τη διείσδυση παθογόνων βακτηρίων στο σώμα.

Η ρίζα του γλυκόριζα καταπολεμά τις παθήσεις του πεπτικού συστήματος, διεγείρει τη διάλυση των πλακών στα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, βοηθάει στην κόπωση, εξαλείφει τις εκδηλώσεις αλλεργικής δερματίτιδας. Ένα αφέψημα, η έγχυση γλυκόριζας αντιμετωπίζει χρόνια δυσκοιλιότητα, είναι αποτελεσματική για αρθρίτιδα, δηλητηρίαση. Επιπλέον, αποτελεί φυσικό φάρμακο για την ενίσχυση της ανοσίας, την πρόληψη της γρίπης και των ασθενειών ARVI.

Προκειμένου να διατηρηθούν οι ωφέλιμες ιδιότητες των ριζών της γλυκόριζας που σκουπίστηκαν στα τέλη του φθινοπώρου, καθαρίζονται από το έδαφος και υποβάλλονται σε ξήρανση στον ήλιο. Αποθηκεύστε σε ένα σκοτεινό, ξηρό, δροσερό μέρος. Το προϊόν αντενδείκνυται για άτομα με υψηλό βαθμό αλλεργιογένεσης και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, γαλουχία.

http://foodandhealth.ru/travy/lakrica/

Γλυκόριζα (γλυκόριζα)

Γενική περιγραφή

Το liquorice είναι ένα πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Επίσης, αυτό το φυτό έχει άλλα ονόματα: γλυκόριζα και γλυκόριζα.

Το liquorice έχει μια διακλαδισμένη παχιά ρίζα που αναπτύσσεται 3-4 μέτρα βαθιά μέσα στη γη. Το ριζικό σύστημα του φυτού είναι εκτεταμένο, το μέρος έχει μέχρι αρκετές δωδεκάδες διεργασίες που συμβαίνουν σε διαφορετικά βάθη.

Το γλυκόριζα έχει ευθύγραμμους στελέχους που μόλις κλαδεύουν. Συνήθως είναι ύψους ενός ή δύο μέτρων. Το γλυκόριζα έχει φύλλα έως και είκοσι εκατοστά, στα οποία φυλάσσονται φυλλάδια, ο αριθμός των οποίων κυμαίνεται από 6 έως 20. Έχουν ωοειδές ωοειδές σχήμα, ακονίζοντας την άκρη. Έχουν επίσης αδένες, λόγω των οποίων τα φύλλα αισθάνονται μάλλον κολλώδη στην αφή.

Τα λουλούδια γλυκόριζας έχουν μικρή διάμετρο (περίπου ένα εκατοστό) και συλλέγονται σε συστάδες. Εμφανίζονται στο τέλος του καλοκαιριού και είναι λευκά ή μοβ.

Τα φρούτα γλυκόριζας ωριμάζουν μέχρι το τέλος του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου, αντιπροσωπεύοντας φασόλια με αρκετούς σπόρους.

Πιστεύεται ότι η γλυκόριζα εμφανίστηκε στις μεσογειακές χώρες. Η γλυκόριζα αναπτύσσεται στην Ευρώπη (κυρίως στα ιταλικά και τα γαλλικά εδάφη), τις βόρειες περιοχές της Αφρικής, τις χώρες της Κεντρικής και της Δυτικής Ασίας.

Στη Ρωσία υπάρχουν γλυκόριζα στις νότιες περιοχές, στο δυτικό τμήμα της Σιβηρίας και στον Καύκασο. Μην την καλλιεργείτε σε πολλές περιοχές όπου το κλίμα είναι εύκρατο, καθώς το εργοστάσιο δεν ανέχεται τους κρύους χειμώνες. Το γλυκόριζα μπορεί επίσης να βρεθεί σε εδάφη πλούσια σε άμμο, στις όχθες των ποταμών στέπας, σε μια ζώνη ημι-ερήμου, κοντά στη θάλασσα, αλλά και στα χωράφια. Συμβαίνει ότι η γλυκόριζα αναπτύσσεται σε εδάφη πλούσια σε πηλό και μαύρο χώμα. Αυτό το φυτό σχηματίζει παχιές σε δρόμους και μονοπάτια.

Η ιστορία της ρίζας γλυκόριζας έχει αρκετές χιλιετίες. Ωστόσο, αυτό που είναι σήμερα γνωστό ως γλυκιά, αλμυρή ή πικάντικη λιχουδιά θεωρήθηκε φάρμακο μέχρι τον 18ο αιώνα. Η γλυκόριζα χρησιμοποιήθηκε κυρίως για στομαχικές και καταρροϊκές ασθένειες. Αναφορά για αυτό μπορεί να βρεθεί σε κινέζους βοτανολόγους και στον αιγυπτιακό πάπυρο. Έτσι, η γλυκόριζα βρέθηκε ακόμα και στον τάφο του Τουταγχαμών.

Ο μαθητής του Αριστοτέλη Θεόφραστου, ο ιδρυτής της βοτανικής, περιέγραψε την ικανότητα της ρίζας ενός φυτού να σβήσει ακόμη και την έντονη δίψα. Και τα στρατεύματα του Μεγάλου Αλεξάνδρου κράτησαν μεγάλες πεζοπορίες εν μέρει χωρίς νερό, χάρη στη χρήση γλυκόριζας. Και αργότερα, οι Ρωμαίοι λεγεωνάριοι, συμπεριλήφθηκαν στην καθημερινή διατροφή. Κατά τη διάρκεια του Α 'Παγκοσμίου Πολέμου, οι Τούρκοι και οι Γάλλοι στρατιώτες συνεχώς έφεραν γλυκόριζα μαζί τους.

Οι αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι γιατροί δοξάζουν τη ρίζα ως θεραπεία για κρυολογήματα, βήχα και καταρροή (βλεννογονίτιδα). Στον Μεσαίωνα, η γλυκόριζα αποδόθηκε στη μαγική δύναμη, αποδίδοντας στον λογαριασμό της φανταστικές θεραπείες. Και στις ημέρες της Αναγέννησης, η γλυκόριζα έγινε «γλυκό φάρμακο». Το βοτανικό βιβλίο του 17ου αιώνα περιγράφει αυτό το φυτό και τους τομείς χρήσης του χυμού που εξάγεται από τις ρίζες του.

Τέλος, ο φαρμακοποιός Γιώργος Dunhill το 1760 πρόσθεσε διάφορα συστατικά στο εκχύλισμα ρίζας γλυκόριζας, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης. Ήταν τότε ότι η γλυκόριζα έλαβε χώρα ως θεραπεία.

Πώς να επιλέξετε

Σήμερα στα καταστήματα μπορείτε να επιλέξετε και έτοιμα μπαχαρικά, και μόνο ρίζα γλυκόριζα.

• Κατά την επιλογή των μπαχαρικών, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη στεγανότητα της συσκευασίας, καθώς εξαλείφει την εμφάνιση ξένων ουσιών και ακαθαρσιών στα μπαχαρικά.
• Επιλέγοντας ρίζα γλυκόριζα, δώστε προσοχή στο χρώμα: ένα υψηλής ποιότητας ρίζωμα θα είναι καφέ-καφέ έξω και κίτρινο στο τμήμα. Η τριμμένη ρίζα θα έχει μια γλυκιά γεύση και μια λεπτή γλυκιά μυρωδιά.
• Όταν αγοράζετε καραμέλα γλυκόριζα, δώστε προσοχή στη σύνθεση του προϊόντος. Έτσι, τα γλυκά πρέπει να γίνονται μόνο από ζάχαρη, μελάσα, άμυλο, αλεύρι, ζελατίνη, αλάτι και γεύσεις. Και καλύψτε τα με ένα μείγμα βαφής και γλυκάνισου.

Θυμηθείτε ότι εάν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση ή πίνετε φάρμακα διουρητικά, μπορείτε να επιλέξετε ένα προϊόν με γλυκόριζα μόνο χωρίς γλυκυρριζίνη.

Πώς να αποθηκεύσετε

Οι ρίζες του φυτού μπορούν να στεγνώσουν τον εαυτό σας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα στελέχη του φυτού, πλένοντας τις ρίζες, κόβοντας τα σε κομμάτια και ξήραντας στον ήλιο. Η ξηρή ρίζα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 10 χρόνια.

Το σιρόπι και η καραμέλα συνιστώνται να αποθηκεύονται σε σφραγισμένο βάζο ή σε αρχική συσκευασία σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Στο μαγείρεμα

Το γλυκόριζα ως μπαχαρικό έχει μια ιδιαίτερη λεπτή μυρωδιά, κοντά στο άρωμα του μάραθου και του γλυκάνισου και μια πλούσια γλυκιά γεύση. Αυτό το μπαχαρικό είναι πολύ δημοφιλές στις κουζίνες της Ιαπωνίας, της Κίνας, της Αιγύπτου, της Μογγολίας, της Αγγλίας, των σκανδιναβικών χωρών. Χρησιμοποιείται με τη μορφή σκόνης, αποξηραμένων νιφάδων, σιροπιών και εκχυλισμάτων. Στην Κίνα, η γλυκόριζα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής, προστίθεται σε διάφορες σούπες και ζωμούς, που χρησιμοποιούνται στη σύνθεση μειγμάτων μπαχαρικών.

Το λικέρ συμπληρώνει τέλεια τα ζεστά πιάτα από κρέας, πουλερικά, θηράματα. Αυτό το μπαχαρικό συνδυάζεται καλά με αυγά, ρύζι. Το γλυκόριζα χρησιμοποιείται για τα τουρσιά και τα τουρσιά, για την παρασκευή κονσερβοποιημένων ψαριών, τουρσιτών μήλων και λουκάνικων, λάχανο. Κατά την παρασκευή των μαρμελάδων και των μούρων, η γλυκόριζα δεν ζυμώνει τα προϊόντα και εμποδίζει την εμφάνιση μούχλας.

Χάρη στην γλυκιά γεύση, η γλυκόριζα πηγαίνει καλά με μούρα και φρούτα. Προστίθεται σε διάφορα ποτά: ζελέ, συμπότες, τσάι, καφέ, κακάο.

Λόγω των ιδιοτήτων αφρισμού της γλυκόριζας θεωρείται ένα από τα κύρια συστατικά του kvass, της μπύρας και του νερού σόδα. Επιπλέον, η γλυκόριζα χρησιμοποιείται για τη γεύση του κρασιού, της βότκας, των λικέρ, της μπύρας. Συχνά γλυκόριζα προστίθεται σε γλυκά, επιδόρπια και γλυκά: halvah, παγωτό, καραμέλα, σοκολάτα, marshmallow. Επίσης, η γλυκόριζα χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο τσαγιού ή υποκατάστατο ζάχαρης. Το γλυκόριζα πηγαίνει καλά με μάραθο, γλυκάνισο, μαύρο πιπέρι, γαλάνγκα, πιπερόριζα, κάρδαμο, συμπληρώνει τη σύνθεση του κινέζικου μείγματος "5 μπαχαρικά" (γλυκάνισο, γαρίφαλο, κανέλα, μάραθο, πιπέρι Σιτσουάν).

Το γλυκόριζα μπορεί επίσης να προστεθεί στο αλεύρι. Για παράδειγμα, αν φτιάχνετε τα ζυμαρικά σας, μπορείτε να προσθέσετε σκόνη σφουγγαριού στη ζύμη.

Η γλυκόριζα έχει βρει επίσης μαγειρική χρήση για να διατηρήσει τη φρεσκάδα των προϊόντων και να βελτιώσει την κτυπή των πρωτεϊνών των αυγών.

Και φυσικά, ο καθένας ξέρει καραμέλα γλυκό καραμέλα. Είναι τα γλυκά - η μαγειρική βιομηχανία, όπου η γλυκόριζα έχει βρει την ευρύτερη δυνατή χρήση.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

100 γραμμάρια ρίζας γλυκόριζας περιέχει μόνο 375 kcal. Ως εκ τούτου, γλυκό καραμέλα μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να βλάψει πολύ το σχήμα.

http://edaplus.info/produce/liquorice.html

Καραμέλα γλυκόριζας: επιβλαβή γλυκά ή φάρμακα;

Μπορούν τα γλυκά να είναι χρήσιμα; Ή είναι καραμέλα, εξ ορισμού, επιβλαβής; Και αν περιέχουν θρεπτικά συστατικά, τότε τι θα αντισταθμίσει: όφελος ή βλάβη;

Οι καραμέλες γλυκόριζας στον κόσμο παράγουν πολύ καιρό. Στη Φινλανδία, τη Νορβηγία, τη Δανία, αγαπούνται και καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Είναι αλήθεια ότι εξακολουθούμε να είμαστε αναρωτιούνται. Τι κάνουν και πώς να τα αντιμετωπίζετε;

Γλυκά στην ιατρική

Το γλυκόριζα δεν είναι τίποτα περισσότερο από γλυκόριζα. Φαρμακευτικό πολυετές βότανο που είναι γνωστό σε μας από την παιδική ηλικία μέσω του σιροπιού του βήχα. Στην άγρια ​​φύση, η γλυκόριζα αναπτύσσεται ανεξάρτητα σε ένα αρκετά ζεστό κλίμα. Αλλά μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί σε περιοχές με μέτριο θερμοκρασιακό καθεστώς. Τα πιο πολύτιμα από ολόκληρο το φυτό είναι οι ρίζες και τα ριζώματα, τα οποία μπορεί να έχουν μήκος αρκετά μέτρα. Έχουν μια γλυκιά γεύση επειδή είναι πλούσια σε σάκχαρα:

Από τα αρχαία χρόνια, η γλυκόριζα χρησιμοποιείται ευρέως ως φάρμακο. Είναι μέρος μιας ποικιλίας φαρμάκων, παραδοσιακής και παραδοσιακής ιατρικής:

Αυτά τα φάρμακα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία:

· Κρύα της ανώτερης αναπνευστικής οδού.

· Φλεγμονώδεις διεργασίες στα ουρικά όργανα.

Λόγω της γλυκιάς γεύσης της γλυκόριζας προστιθέμενης στα άλλα φάρμακα για τη βελτίωση της γεύσης. Χρησιμοποιείται επίσης στο διαβήτη ως υποκατάστατο ζάχαρης.

Επιπλέον, η γλυκόριζα χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για την παρασκευή σιροπιών, γλυκών, αναψυκτικών (quass, μπύρας).

Παρενέργειες της γλυκόριζας

Παρά την καλοσύνη και τη χρησιμότητα της γλυκόριζας, οι άνθρωποι πρέπει να το χρησιμοποιούν με προσοχή:

· Υποφέρουν από υπέρταση (υπάρχουν ουσίες στη σύνθεση της γλυκόριζας που αυξάνουν την απέκκριση του καλίου και αυτό οδηγεί σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης).

• Αποδοχή καρδιακών γλυκοσίδων σε περίπτωση καρδιακής ανεπάρκειας (η καρδιακή ανακοπή είναι δυνατή).

· Στη θεραπεία των διουρητικών φαρμάκων (ώστε να μην προκαλείται διαταραχή της ισορροπίας του νερού και των ορυκτών) ·

· Με εξασθενημένη νεφρική λειτουργία (λόγω της επίδρασης των υγιών γλυκόριζας στον μεταβολισμό νερού-αλατιού, η οποία έχει ήδη διαταραχθεί στην παθολογία των νεφρών).

· Έχετε αλλεργικές παθήσεις (λόγω του υψηλού κινδύνου αλλεργικών αντιδράσεων) ·

· Το έγκυο και γαλακτοπαραγωγικό γάλα (λόγω της πιθανής ορμονικής και στεροειδούς επίδρασης) ·

· Υπερβολικό βάρος και παχύσαρκοι (αυτό είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και σάκχαρα).

Η ιστορία της δημιουργίας καραμέλα γλυκόριζας

Στην αρχαιότητα, η γλυκόριζα χρησιμοποιείται μόνο για ιατρικούς σκοπούς. Αλλά το 1760 στη Βρετανία, ο φαρμακοποιός George Dunhill αποφάσισε να βελτιώσει τη γεύση της γλυκόριζας και να προσθέσει ζάχαρη στο εκχύλισμα ρίζας. Το αποτέλεσμα ήταν παστίλιες, οι οποίες έγιναν οι πρόγονοι της καραμέλας γλυκόριζας. Στη συνέχεια, πολλές συνταγές καραμελών με διάφορες γεύσεις εμφανίστηκαν: γλυκό, αλμυρό, σοκολάτα, γλυκάνισο, κλπ.

Σύνθεση ζαχαροπλαστικής

Η βάση της καραμέλας γλυκόριζας είναι ένα παχύ μαύρο υγρό, το οποίο εξάγεται από τις ρίζες και τα ριζώματα της γλυκόριζας. Για να προσδώσετε χρώμα, μια συγκεκριμένη συνέπεια και γεύση σε αυτό μπορεί να προσθέσει:

· Άμυλο, συμπεριλαμβανομένων των τροποποιημένων ·

• Ζελατίνη ή άλλα πηκτικά μέσα.

Ορισμένα γλυκά μπορούν να γίνουν από τεχνητή γλυκόριζα. Στη συνέχεια, έχουν το όνομα Salmiacchi. Αποτελούνται από χλωριούχο αμμώνιο (υγρή αμμωνία) με την προσθήκη ζάχαρης, αλατιού, αμύλου, ζελατίνης, ξυλάνθρακα, γευστικών ουσιών, προσθέτων τροφίμων. Μερικές φορές προσθέτουν φυσική γλυκόριζα ή τη γεύση της. Στη συνέχεια, είναι αδύνατο να πούμε τη γεύση του πού είναι η πραγματική καραμέλα γλυκόριζας, και όπου είναι τεχνητό. Τα Salmiacci στερούνται των αρνητικών παρενεργειών της γλυκόριζας.

Έτσι, καραμέλα γλυκόριζα - δεν είναι τίποτα περισσότερο από γλυκό, και υψηλής θερμιδικής αξίας. Δεν αναμένεται μεγάλη θεραπευτική επίδραση από αυτά. Για αυτό, είναι καλύτερο να αγοράσετε πιο αποτελεσματικά φάρμακα στο φαρμακείο. Επιπλέον, για μερικούς ανθρώπους, η κατανάλωση καραμελών γλυκόριζας είναι απολύτως ανασφαλής, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας. Επομένως, να είστε προσεκτικοί σε αυτή τη γλυκύτητα και να τηρείτε το μέτρο όταν χρησιμοποιείται.

http://mag.103.by/zdorovje/16937-lakrichnyje-konfety-vrednyje-sladosti-ili-lekarstvo/