Κρεμμύδια λαχανικά και ρίζα λαχανικά

Τα νωπά λαχανικά χωρίζονται σε φυτικά και φρούτα. Τα φυτικά - λαχανικά, τα οποία βρίσκονται στο φαγητό, είναι τα προϊόντα της ανάπτυξης - φύλλα, στέλεχος, ρίζα και οι τροποποιήσεις τους. Σύμφωνα με το χρησιμοποιούμενο μέρος του φυτού, τα φυτικά λαχανικά χωρίζονται σε υποομάδες:

κρεμμύδια (κρεμμύδια, πράσα, κρεμμύδια, σκόρδο κ.λπ.) ·
ρίζα λαχανικών (καρότο, τεύτλα, ραπανάκι, ραπανάκι, γογγύλια, ροταβάγκα, μαϊντανός, παστινάκι, σέλινο).
καλλιέργειες κονδύλων (πατάτα, γλυκοπατάτα, αγκινάρα της Ιερουσαλήμ) ·
λάχανο (λευκό λάχανο, κόκκινο, κουνουπίδι, σαβουά, λάχανα Βρυξελλών, λάχανο)
σαλάτα σπανάκι (μαρούλι, σπανάκι, εσπεριδοειδές)? επιδόρπιο σπαράγγια, αγκινάρα, ραβέντι).
πικάντικο (άνηθο, αλμυρό, χρένο κλπ.). Φρούτα - λαχανικά, τα οποία χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα της γονιμοποίησης - τα φρούτα.

Τα οπωροκηπευτικά περιλαμβάνουν υποομάδες: κολοκύθα (αγγούρια, κολοκυθάκια, κολοκύθα, καρπούζια, πεπόνια, σκουός). ντομάτα (ντομάτα, μελιτζάνα, πιπέρι)? όσπρια (μπιζέλια, φασόλια, φασόλια) · δημητριακά (γλυκό καλαμπόκι)

Τα λαχανικά κρεμμυδιού περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών, αρωματικών και αρωματικών ουσιών. Η πικάντικη γεύση και η ιδιόρρυθμη μυρωδιά του αιθέριου ελαίου.

Κρεμμύδι - το πιο κοινό μεταξύ των κρεμμυδιών λαχανικά. Συστατικά: Ζάχαρη - 2,5-14%; πρωτεΐνες 1.5-2.2%; αιθέρια έλαια - 25-100 mg%. βιταμίνες C, B, PP.

Ποικιλίες κρεμμυδιών για γεύση και οσμή:

Οι ποικιλίες κρεμμυδιού (Voronezh, Rostovsky) περιέχουν πιο ξηρές ουσίες και αιθέρια έλαια, μεταφέρονται και αποθηκεύονται καλά.
Οι ημι-απότομες ποικιλίες (Kaba, κόκκινο) περιέχουν λιγότερο από πικάντικα, σάκχαρα και αιθέρια έλαια
Οι γλυκές ποικιλίες (Yalta, Ισπανικά) έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (μέχρι 7%) και αιθέρια έλαια. οι ποικιλίες αυτές διατηρούνται ελάχιστα.

Το σκόρδο περιέχει το λιγότερο νερό - 64%. πλούσια σε υδατάνθρακες (έως 16%) και αζωτούχες ουσίες (7%).

Οι σημαντικότερες ρίζες είναι τα καρότα, τα τεύτλα, τα ραπάνια και τα ραπάνια.

Καρότο ποικιλίες: καρότα (3-6 cm) - Παρίσι καρότα? ημι-μακρύ (8-20 cm) - Shantenay; (20-45 εκ.) - Βαλέρια.

Τα τεύτλα χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα (σακχαρόζη) και την παρουσία βιολογικά δραστικών ουσιών.

Οι ποικιλίες των κόκκινων τεύτλων διακρίνονται από το σχήμα, το χρώμα του δέρματος και του πολτού, τη σοβαρότητα των δακτυλίων, τη γεύση και τη μυρωδιά. Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες: αιγυπτιακό επίπεδο, ασύγκριτο.

Το ραπανάκι είναι ένας από τους πρώτους τύπους λαχανικών. Το ραδίκι μπορεί να είναι στρογγυλό, ωοειδές και μακρύ σε σχήμα, και λευκό, ροζ και κόκκινο χρώμα. Κοινές ποικιλίες: Ruby, Red Giant.

Το ραδίκι περιέχει ζάχαρη, πρωτεΐνες, βιταμίνες, μεγάλο αριθμό βακτηριοκτόνων ουσιών και αιθέρια έλαια. Μέχρι τη στιγμή της ωρίμασης, διακρίνονται τα καλοκαιρινά και τα χειμερινά ραπανάκια.

http://be5.biz/ekonomika/t001/38.html

38. ΚΥΤΤΑΡΙΚΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΚΟΜΜΑΤΑ

Τα νωπά λαχανικά χωρίζονται σε φυτικά και φρούτα. Τα φυτικά - λαχανικά, τα οποία βρίσκονται στο φαγητό, είναι τα προϊόντα της ανάπτυξης - φύλλα, στέλεχος, ρίζα και οι τροποποιήσεις τους. Τα φυτικά λαχανικά χωρίζονται σε υποομάδες ανάλογα με το χρησιμοποιούμενο μέρος του φυτού.

1. κρεμμύδι (κρεμμύδι, πράσο, σκόρδο κρεμμυδιού, κλπ.) ·

2. ρίζες λαχανικών (καρότο, τεύτλα, ραπανάκι, ραπανάκι, γογγύλια, ροταβάγκα, μαϊντανός, παστινάκι, σέλινο).

3. καλλιέργειες κονδύλων (πατάτες, γλυκοπατάτες, αγκινάρα της Ιερουσαλήμ) ·

4. λάχανο (λευκό λάχανο, κόκκινο, κουνουπίδι, σαβόι, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο)

5. σαλάτα-σπανάκι (μαρούλι, σπανάκι, εσπεριδοειδές). επιδόρπιο σπαράγγια, αγκινάρα, ραβέντι).

6. Πικάντικο (άνηθο, αλμυρό, χρένο κλπ.). Φρούτα - λαχανικά, τα οποία χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα της γονιμοποίησης - τα φρούτα.

Ποικιλίες κρεμμυδιών για γεύση και οσμή

1.) Πικάντικες ποικιλίες κρεμμυδιού (Voronezh, Rostov) περιέχουν περισσότερες ξηρές ουσίες και αιθέρια έλαια, μεταφέρονται και αποθηκεύονται καλά.

2.) Οι ημι-ποικιλίες (Kaba, κόκκινο) περιέχουν λιγότερο από πικάντικη, ζάχαρη και αιθέρια έλαια

3.) Οι γλυκές ποικιλίες (Yalta, ισπανικά) έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (μέχρι 7%) και αιθέρια έλαια. οι ποικιλίες αυτές διατηρούνται ελάχιστα.

Το σκόρδο περιέχει το λιγότερο νερό - 64%. πλούσια σε υδατάνθρακες (έως 16%) και αζωτούχες ουσίες (7%).

Οι σημαντικότερες ρίζες είναι τα καρότα, τα τεύτλα, τα ραπάνια και τα ραπάνια.

Καρότο ποικιλίες: καρότα (3-6 cm) - Παρίσι καρότα? ημι-μακρύ (8-20 cm) - Shantenay; (20-45 εκ.) - Βαλέρια.

http://info.wikireading.ru/281361

Γνωρίζουμε όλοι για το σκόρδο; Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το πικάντικο λαχανικό

Το σκόρδο είναι ένα πικάντικο φυτό λαχανικών, διάσημο για τις θεραπευτικές και γευστικές του ιδιότητες. Το σκόρδο χρησιμοποιείται ενεργά ως καρύκευμα στο μαγείρεμα. Σύμφωνα με το γένος, ανήκει στην οικογένεια των κρεμμυδιών.

Σε γενικές γραμμές, το σκόρδο είναι ένα βολβώδες λαχανικό, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως ως καρύκευμα. Το άρθρο θα πει όλες τις πιο ενδιαφέρουσες σχετικά με αυτό το εργοστάσιο. Αυτό το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τα χαρακτηριστικά αυτού του ανεπιτήδευτου για τα χρήσιμα φυτά, παρουσιάζοντας φωτογραφίες και βίντεο.

Εμφάνιση

Τα φύλλα είναι πράσινα, όρθια, ωριμάζουν από το εσωτερικό του προηγούμενου φύλλου. Στέλεχος με ταξιανθία με τη μορφή ομπρέλας. Το ωριμασμένο τμήμα του στελέχους είναι ένα στρογγυλό κρεμμύδι, με μια ελαφρώς κεκλιμένη κεφαλή αποτελούμενη από μικρά τμήματα που καλύπτονται με δερματικές ζυγαριές.

Τι είναι αυτό;

Το σκόρδο (λατινικό - Állium sativum) είναι ένα πολυετές φυτό που ανήκει στην υποοικογένεια Κρεμμύδι, οικογένεια Αμάρυλλις. Η κύρια διαφορά μεταξύ του σκόρδου και άλλων τύπων κρεμμυδιών είναι ότι έχει ένα πολύπλοκο κρεμμύδι που αποτελείται από γαρύφαλλα. Αυτό το φυτό είναι ετήσιο, μεταδίδεται με φυτικό τρόπο - από δόντια ή βέλη βέλη. Περίπου 300 είδη σκόρδου καλλιεργούνται στον κόσμο.

Πώς ανθίζει;

Το σκόρδο λουλούδι - τυπικό για τα κρεμμύδια, ανθίζει ανάλογα με το χρόνο φύτευσης (Μάιος-Ιούνιος). Βολβοί αναπτύσσονται ταυτόχρονα με λουλούδια (300-500 μορφή στην ταξιανθία)

Υπάρχουν ειδικές διακοσμητικές ποικιλίες σκόρδου, που ανθίζουν μεγάλες λιλά "μπάλες".

Στην παρακάτω φωτογραφία μπορείτε να δείτε ποιο είναι το σκόρδο, συμπεριλαμβανομένης της ανθοφορίας, κοιτάξτε τα φύλλα και τα ασυνήθιστα λουλούδια αυτού του φυτού.

Σύντομο ιστορικό εμφάνισης

Το σκόρδο έχει καλλιεργηθεί για χιλιετίες και προέρχεται από την Κεντρική Ασία. Ήδη στην αρχαία Αίγυπτο και την Ελλάδα καλλιεργήθηκε ως γεωργική καλλιέργεια. Το σκόρδο δεν χρησιμοποιήθηκε μόνο για φαγητό, αλλά αποδόθηκε και στις μυστικιστικές ιδιότητες - προστασία από τις κακοτυχίες και τα κακά πνεύματα.

Δομή

Το σκόρδο αποτελείται από υπόγεια και υπόγεια μέρη. Στην επιφάνεια της εγκατάστασης βρίσκονται:

Φύλλα - μήκους έως 1m. στενό, μυτερό, επίπεδο, φωτεινό πράσινο.
Peduncle ("βέλος") - πυκνό στέλεχος, μέχρι ενάμισι μέτρο. στο τέλος στρίβει σε μια σπείρα, στεφανωμένη από μια ταξιανθία ομπρέλα.
Η ταξιανθία είναι μια σφαιρική ομπρέλα, με μεγάλο αριθμό μικρών λευκών και ροζ λουλουδιών.
Ο καρπός είναι ένα κουτί στα βέλη, το οποίο σχηματίζεται μετά την περίοδο άνθισης.

Οι σπόροι σε κουτιά σχεδόν ποτέ δεν ωριμάζουν.

Κρεμμύδι - σχηματίζει 5-20 κρεμμύδια-παιδιά (γαρύφαλλο) στους μασχάλες, καθένα από τα οποία είναι καλυμμένο με το δικό του σκληρό κέλυφος. Έχει στρογγυλεμένο, πεπλατυσμένο σχήμα. Οι βολβοί διατίθενται σε διάφορα χρώματα: κιτρινωπό, λευκό, ροζ, μοβ.
Το ριζικό σύστημα είναι χορδή, βγαίνει σε μια δέσμη. καθώς ο βολβός μεγαλώνει, οι ρίζες εκτείνονται και τοποθετούνται γύρω από τους Ντόνετς σε κύκλους. διεισδύει σε βάθος 70 cm.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ άνοιξης και χειμώνα;

Φύτεψε την άνοιξη.
Έχει μεγάλο αριθμό τυχαία τοποθετημένων λοβών (8-20).
Τα φλοιά είναι μαλακά.

Φυτεύεται το φθινόπωρο (πριν από το χειμώνα).
Στο βολβό υπάρχουν 5-10 μεγάλα σκελίδες, ομοιόμορφα τοποθετημένα γύρω από το κεντρικό στέλεχος.
Το κέλυφος των τμημάτων είναι σκληρό.

Μόνο βέλη βλάστησης ποικιλίας χειμώνα.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις διαφορές μεταξύ του χειμώνα και της άνοιξης το σκόρδο μπορεί να βρεθεί σε αυτό το άρθρο.

Ωφέλεια και βλάβη

Το σκόρδο έχει θετική επίδραση στα εξής:

το ανοσοποιητικό σύστημα.
καρδιακή εργασία?
επίπεδα τεστοστερόνης.
καθαρισμός του αίματος από τη χοληστερόλη.
γαστρεντερική οδό.
μείωση της ποσότητας ζάχαρης στο αίμα.
το ρυθμό αναγέννησης και ανανέωσης των κυττάρων και των ιστών.

Η βλάβη από τη χρήση σκόρδου είναι δυνατή με τις ακόλουθες παθολογίες:

αναιμία;
παγκρεατίτιδα.
γαστρίτιδα.
αιμορροΐδες;
χρόνιες παθήσεις του πεπτικού σωλήνα.
ατομική μισαλλοδοξία.

Με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τις αντενδείξεις για τη χρήση σκόρδου είπαμε εδώ.

Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του σκόρδου και τις προφυλάξεις κατά τη χρήση του:

Είναι δυνατόν να φάτε τα πάντα;

Παιδιά - θερμικής επεξεργασίας για να δώσει από 8-9 μήνες, φρέσκα από την ηλικία των 3-4 ετών όχι περισσότερο από ένα δόντι την ημέρα.
Έγκυος - απουσία αντενδείξεων για χρήση μέχρι το 3ο τρίμηνο, από τότε το σκόρδο διεγείρει τη δραστηριότητα της μήτρας.
Όταν θηλάζετε - η σίτιση σκόρδου θα πρέπει να εισαχθεί σταδιακά στη διατροφή και να χρησιμοποιηθεί όχι περισσότερο από 1 σκελίδα ανά ημέρα.
Όταν γαστρίτιδα - πρέπει να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας για να λάβετε υπόψη τη μορφή και τη φύση της πορείας της νόσου.
Με την πίεση - το σκόρδο είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείται με αυξημένη πίεση σε μέτριες ποσότητες (μέχρι 2 σκελίδες την ημέρα), με υπόταση, το φυτό αντενδείκνυται.
Όταν εμφανίζεται η ουρική αρθρίτιδα - σκόρδο, επειδή μπορεί να εκκρίνει ουρικό οξύ από το σώμα. Λαμβάνεται με τη μορφή βάμματα και αφέψημα.
Στον διαβήτη - είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείται μετρίως σε συνδυασμό με γαλακτοκομικά προϊόντα και με τη μορφή αφέψημα. Πάρτε μια κουταλιά 2-3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.
Όταν η παγκρεατίτιδα και η χολοκυστίτιδα - το σκόρδο μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση αυτών των ασθενειών, πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή.
Με άρρωστο ήπαρ, δεν επιτρέπονται περισσότερα από 3 mg σκόρδου ανά ημέρα. υπάρχουν ειδικές μέθοδοι για τον καθαρισμό του ήπατος με το σκόρδο, η πορεία του καθαρισμού πρέπει να συμφωνηθεί με το γιατρό.

Είναι δυνατή η αλλεργία;

Τα συμπτώματα αλλεργίας εμφανίζονται ως εξής:

δερματικά εξανθήματα, κνησμός, καύση;
πρήξιμο του προσώπου, της βλεννογόνου μεμβράνης, του λαιμού.
Διαταραχές του πεπτικού συστήματος (διάρροια, καούρα, ναυτία, κράμπες).
δυσκολία στην αναπνοή, ρινική απόρριψη, βήχας.
αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος.

Χρήση για θεραπεία

Το σκόρδο χρησιμοποιείται για την πρόληψη, την ομαλοποίηση της εργασίας και τη θεραπεία τέτοιων ασθενειών και οργάνων όπως:

λοιμώδης;
ογκολογία.
γαστρεντερική οδό.
ήπατος.
θρόμβους αίματος στα αγγεία.
νευρικό σύστημα ·
αρθρώσεις και ιστός χόνδρου.
παχυσαρκία.

Διαβάστε για τη θεραπεία σκόρδου σε ξεχωριστό άρθρο.

Αποκαταστατικές συνταγές

Με λεμόνι.
- 1 λεμόνι
- 5 σκελίδες σκόρδου.

Τρίψτε μαζί και τα δύο συστατικά και πάρτε 1 κουτ. δύο φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Με τζίντζερ.

1 θρυμματισμένο λεμόνι.
5-6 σκούπρα σκελίδες σκόρδο.
100g ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ.
50 γρ. μέλι

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα γυάλινο δοχείο και αφήστε την για μια μέρα, καλυμμένη με καπάκι. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. το πρωί και το βράδυ.

Με χυμό λεμονιού.

4 λεμόνια.
4 σκελίδες σκόρδου.

Προετοιμάστε το χυμό λεμονιού, μετά την αφαίρεση του δέρματος και την απομάκρυνση των οστών, προσθέστε το αλεσμένο σκόρδο. Το μίγμα τοποθετείται σε βάζο 3 λίτρων και ρίχνεται βραστό νερό. Επιμείνετε 3 ημέρες σε σκοτεινό δροσερό μέρος. Στρώνουμε και ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι και αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Πάρτε 3 φορές την ημέρα για ένα τέταρτο κύπελλο.

Δημοφιλείς ποικιλίες

Άνοιξη

Degtyarsky.
Γκουλίβερ.
Yelenovsky.

Η περίοδος βλάστησης είναι 4 μήνες, οι ποικιλίες αυτές δεν είναι βέλη.

Χειμώνας

Μέλος της Komsomol
Dubkovsky.
Γκίρμποφσκι επέτειος.

Βλάστηση από 3-4 μήνες, που χαρακτηρίζεται από την παρουσία βέλη.

Ασυνήθιστα είδη

Κινέζικα (ή Βουνό) - διαφορετική αρωματική, πλούσια γεύση. Η ποικιλία είναι εύκολο να αναπτυχθεί και ακόμη και τα λουλούδια του φυτού χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.
Μαύρο - συνηθισμένο σκόρδο, που έχει υποστεί ζύμωση.

Από την αρχαιότητα, το σκόρδο έχει χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό ή καρύκευμα σε ασιατικές κουζίνες. Έχει γεύση γλυκιά και στερείται χαρακτηριστικής οσμής σκόρδου.

Άγριο (ή άγριο σκόρδο) - είναι από καιρό γνωστό στη ρωσική αγορά σε κονσερβοποιημένη μορφή του.

Βήμα προς βήμα Καλλιέργεια οδηγιών

Προσγείωση

Ανάλογα με την ποικιλία, το φθινόπωρο ή την άνοιξη, το σκόρδο φυτεύεται σε γονιμοποιημένο έδαφος. Τα δόντια φυτεύονται στις αυλακώσεις σε απόσταση 15 cm, με αιχμηρό άκρο.

Βλάστηση 1 φορά σε 2 εβδομάδες.
Κορυφαία επίδεσμος κατά τη διάρκεια της διακλάδωσης των βολβών (τέλος Ιουνίου).
Πότισμα καθώς το έδαφος στεγνώνει.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Καθαρισμός στα τέλη του καλοκαιριού-αρχές φθινοπώρου (όταν τα φύλλα αρχίζουν να γίνονται κίτρινα και ξηρά). Το φυτό μπορεί να αποθηκευτεί με τη μορφή πλεξούδων, σε αεριζόμενη συσκευασία ή κιβώτιο στο ντουλάπι.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την καλλιέργεια του σκόρδου γράφεται εδώ.

Ασθένειες και παράσιτα

Για το σκόρδο είναι επικίνδυνα:

μύκητες, μούχλα, σήψη?
ιογενείς ασθένειες (κίτρινος νανισμός, μωσαϊκό);
ρίζα ακάρεων, σκώρος κρεμμυδιού.

Πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά μετά το πλύσιμο;

Η οσμή εξουδετερώνεται:

ξινά φρούτα και χυμοί, χόρτα;
γάλα;
φρούτα με πλούσια οσμή (κανέλα, καφέ, καρύδια, καρδιά).
διεξάγοντας μια διαδικασία υγιεινής για τον καθαρισμό του στόματος.

Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του σκόρδου μετά τη χρήση του:

Δράση σε ζώα

Το σκόρδο δεν συνιστάται για κατοικίδια, αλλά αντιμετωπίζει με επιτυχία τους ψύλλους και χρησιμοποιείται ως τοπικό αντισηπτικό.

Μπορείτε να μάθετε αν είναι δυνατόν να δώσετε σκόρδο σε σκύλους και κοτόπουλα σε ξεχωριστό άρθρο.

Σκόρδα - ένα λαχανικό που δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Οι θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών είναι γνωστές από την αρχαιότητα και η γεύση τους γευματίζει τους καλόγερους σε όλο τον κόσμο.

http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/chesnok-kor

Κρεμμύδι - τα οφέλη και η βλάβη μιας νόστιμης ρίζας

Κρεμμύδια - μία από τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες καλλιέργειες ριζών. Ένα καθολικό προϊόν, χωρίς το οποίο δεν μπορούν να κάνουν εκατομμύρια συνταγές από όλο τον κόσμο. Και, φυσικά, αυτός είναι ένας από τους τρόπους για να απαλλαγούμε από ένα κρύο. Και τι άλλο είναι αυτό το προϊόν για πολύ;

Σύνθεση, τύποι και θερμίδες

Η σύνθεση των κρεμμυδιών περιλαμβάνει μια ποικιλία ουσιών που βοηθούν το σώμα μας σε διαφορετικές περιοχές. Επιπλέον, οι Σλάβοι έχουν συνηθίσει από καιρό σε αυτή τη ρίζα και δεν προκαλούν αλλεργίες σχεδόν ποτέ.

Το προϊόν είναι πλούσιο σε αυτά τα στοιχεία: κάλιο, ίνες, μαγνήσιο, οργανικά οξέα, βιταμίνες ομάδας Β, νάτριο, χλώριο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνη C, θείο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, αλουμίνιο, φθόριο, χρώμιο, ρουβίδιο, νικέλιο, απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνη Ε, χλωροφύλλη, βιταμίνη Η, αλκαλοειδή, αιθέρια έλαια, βιοφλαβονοειδή, κλπ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος - 41 kcal / 100 g. Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της μάζας είναι το νερό. Λίπη - 0,2 g, υδατάνθρακες - 8,2 g, πρωτεΐνες - 1,4 g.

Συνολικά υπάρχουν περίπου 400 είδη κρεμμυδιών. Ο ευκολότερος τρόπος για να αναπτυχθεί, και ταυτόχρονα να βρεθεί η χρήση των ακόλουθων τύπων. Τα κρεμμύδια είναι τα πιο ευπροσάρμοστα - μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διαφορετικά στάδια ανάπτυξης. Οι ποικιλίες αυτού του φυτού έχουν διαφορετικό χρώμα, γεύση, μέγεθος. Διατηρείται καλά.

Οι Shallots αποτιμώνται για τις γρήγορες και καλές αποδόσεις τους και για τους πιο τρυφερούς μίσχους από τα κρεμμύδια. Έχει πολλά κρεμμύδια ταυτόχρονα, επειδή μετά από κάποιο χρονικό διάστημα το φυτό μοιάζει ήδη με ένα μικρό θάμνο. Επίσης καλά διατηρημένο.

Το πράσο φαίνεται πολύ διαφορετικό. Χρησιμοποιείστε κυρίως το λαμπρό ψεύτικο στέλεχος του, αλλά σε νεαρή ηλικία και χρησιμοποιήστε τα φύλλα. Μπορεί να χρησιμεύσει ως καρύκευμα, καθώς και ως ανεξάρτητο συστατικό για σούπες, σαλάτες και κυρίως πιάτα.

Το τόξο Slyzun ονομάζεται επίσης σκώρος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των αλάτων σιδήρου σε αυτό. Δεν έχει έντονη γεύση και συχνά πηγαίνει στην προετοιμασία των σαλατών, προστίθεται στα καρυκεύματα και τις μαρινάδες. Ένα πολυετές φυτό.

Το τόξο Batun εκτιμάται για τα πράσινα του. Αναπτύσσεται γρήγορα και φαίνεται όμορφο. Επιπλέον, δίνει τα φύλλα ένα από τα πρώτα την άνοιξη. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη μαγειρική. Ο "αδελφός" του - η άποψη "Schnitt" χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο, μόνο που έχει βρει την εφαρμογή του στο σχεδιασμό του τοπίου.

Το τόξο έχει ένα δεύτερο όνομα - αιγυπτιακό. Αυτό οφείλεται στο σχήμα της πυραμίδας. Πολλαπλασιασμένο με κρεμμύδια "αέρα" και θεωρείται η μεγαλύτερη βιταμίνη. Τόσο οι κόνδυλοι όσο και τα χόρτα χρησιμοποιούνται.

Και, φυσικά, το σκόρδο. Συμπληρώνει τα πιάτα και χρησιμοποιείται για συντήρηση. Αυτός μεγαλώνει καλύτερα δίπλα στις φράουλες και βοηθά να αντιμετωπίσει τις ασθένειες. Τόσο οι κόνδυλοι όσο και τα χόρτα χρησιμοποιούνται. Είναι καλά αποθηκευμένο και μέρος των καρυκευμάτων.

Τα οφέλη από τα κρεμμύδια

Μόνο εξετάζοντας την ποικιλομορφία της σύνθεσης της ρίζας, μπορείτε αμέσως να καταλάβετε ότι η καταπολέμηση του κρυολογήματος δεν είναι αρκετή. Υπάρχει μια άλλη μάζα χρήσιμων ιδιοτήτων:

εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
έχει τονωτικό αποτέλεσμα.
απολυμαίνει το δωμάτιο.
είναι αντιμυκητιακός και αντιμικροβιακός παράγοντας.
αφαιρεί καρκινογόνα και τοξίνες.
σταματά μια επίθεση κατά του άσθματος.
μειώνει την εκδήλωση αλλεργικών αντιδράσεων.
βελτιώνει την όρεξη.
διεγείρει την παραγωγή γαστρικού χυμού.
υποστηρίζει το έργο των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς.
καθαρίζει το αίμα.
καταπολεμά την αϋπνία και βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου.
αποτρέπει την καρδιακή προσβολή.
χρησιμοποιείται για ανεπάρκεια βιταμινών.
έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
αυξάνει τον τόνο του σώματος.
μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών ισχίου στις γυναίκες.
Εξουδετερώνει τις τοξίνες και δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες.
προάγει την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
αυξάνει τη δραστικότητα και προλαμβάνει τον καρκίνο του αδένα του προστάτη.
βοηθάει στην απώλεια βάρους.

Εφαρμοσμένα κρεμμύδια και στην κοσμετολογία για τη βελτίωση της ανάπτυξης των μαλλιών, και επίσης τους επιστρέφει τη ζωή, λάμπει, τρέφει τη λαμπτήρα ρίζας. Παραδοσιακές ιατρικές χρήσεις και φλούδες κονδύλων. Δημιουργούνται ζωμοί, βάμματα, κομπρέσες, λουτρά, λοσιόν κλπ.

Ζημία και αντενδείξεις

Το πιο αξιοσημείωτο μείον αυτού του φυτού είναι η κακή αναπνοή. Αλλά μπορείτε να το ξεφορτωθείτε. Το τσίχλα ή το πόσιμο εδώ δεν θα βοηθήσει, αλλά η καρυδιά, ο μαϊντανός, ο άνηθος ή το κρουτόν (ελαφρώς καμένο) θα το αντιμετωπίσουν.

Σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας ή αλλεργιών, δεν συνιστάται αυστηρά η χρήση του προϊόντος. Εάν έχετε γαστρίτιδα, γαστρικά έλκη, ηπατική νόσο, νεφρική νόσο, σοβαρή καρδιακή νόσο, είναι καλύτερο να εγκαταλείψετε τη χρήση των ριζών. Εξουδετερώνει έντονα τον γαστρικό βλεννογόνο και είναι ακόμα σε θέση να επηρεάσει την αρτηριακή πίεση και ακόμη και να προκαλέσει κρίσεις άσθματος.

Τα μωρά, οι θηλάζουσες μητέρες και οι έγκυες γυναίκες πρέπει να συμβουλεύονται γιατρό για να καθορίσουν τον κανόνα την ημέρα. Τα πολύ μικρά παιδιά δεν μπορούν να τα δώσουν ούτε για την πρόληψη των κρυολογημάτων, ώστε να μην προκαλέσουν αλλεργίες.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Η γεύση του κρεμμυδιού δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα - αιχμηρά, ακόμη καίγοντας με ελαφριά γλυκύτητα και ειδικό άρωμα. Η καλλιέργεια ρίζας υποβάλλεται σε οποιαδήποτε επεξεργασία: τηγανητά, βραστά, στιφάδο, ψητά, σχάρα, στον ατμό, τρώγονται ωμά, μαγειρεμένα, αλατισμένα.

Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για την κονσερβοποίηση και την παρασκευή χιλιάδων πιάτων. Καλύπτει καλά το κρέας, τα ψάρια και τα θαλασσινά, τα λαχανικά και τα όσπρια. Προστίθεται παντού για να βελτιώσει τη συνολική γεύση του πιάτου.

Χρησιμοποιείται σε σούπες, σάλτσες, κυρίως πιάτα, ορεκτικά, σαλάτες στη σχάρα, μαρινάδες κ.α. Σε πολλές κουζίνες του κόσμου υπάρχουν διακριτά πιάτα με παρόμοιο συστατικό. Για παράδειγμα, στην Αγγλία, η γέμιση από κρεμμύδια εκτιμάται πολύ. Στην Ουκρανία, αγαπούν να τρώνε τουρσί κρεμμύδια για μπορς, αλλά και για τη ρέγγα. Ή πράσινα φτερά απλά ωραίο σνακ με ένα κομμάτι μαύρου ψωμιού και αλατιού. Ανάλογα με τον τύπο του κρεμμυδιού, μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως διακόσμηση τραπέζι.

Πώς να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια

Η συγκομιδή των ριζών είναι αρκετά καλή και έχει αποθηκευτεί πολύ καιρό. Η επιτυχία σε αυτό μπορεί να επιτευχθεί από όλους. Δεν είναι τόσο σημαντική η θερμοκρασία και η μέθοδος αποθήκευσης, όπως η σωστή προετοιμασία και συγκομιδή.

Η συγκομιδή πρέπει να είναι περίπου 3-4 μήνες μετά τη φύτευση, εξαρτάται από την ποικιλία. Ο καιρός πρέπει να είναι ξηρός. Οι κόνδυλοι πρέπει να σκάψουν προσεκτικά και να διπλώσουν, προσπαθώντας να μην τους εκθέσουν σε σωματικό τραυματισμό. Για παράδειγμα, μην κτυπήστε στο έδαφος για να αποφύγετε τη βρωμιά.

Στη συνέχεια, η καλλιέργεια πρέπει να στεγνώσει. Αυτό γίνεται καλύτερα σε ράφια κάτω από ένα θόλο σε ένα μόνο στρώμα, αλλά μικρές ποσότητες μπορούν να ανασταλούν σε ένα βύθισμα ή ακόμη και να στεγνώσουν στο φούρνο. Είναι σημαντικό ο ίδιος ο βολβός να μην στεγνώσει και ο προστατευτικός φλοιός του να μην σπάσει.

Στη συνέχεια, τα χόρτα πρέπει να κοπούν με ψαλίδι, αφήνοντας 6 εκατοστά από τον κόνδυλο. Το ίδιο θα πρέπει να γίνει με τις ρίζες, είναι σημαντικό να μην βλάψει το κάτω μέρος του κονδύλου. Η επιφάνεια μπορεί να καθαριστεί από τις πρώτες νιφάδες ξεσπάσματος και τη βρωμιά. Στη συνέχεια αφήστε να στεγνώσει για άλλες δύο εβδομάδες.

Μετά την περίοδο, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο τους πιο όμορφους, ισχυρούς και εν πάση περιπτώσει μη κατεστραμμένους κόνδυλους. Ταιριάζουν για αποθήκευση. Μπορείτε να διπλώσετε σε ψάθινα καλάθια, ξύλινα κουτιά, δίχτυα για την αποθήκευση λαχανικών, σακούλες υφασμάτων ή κάλτσες από νάιλον. Βεβαιωθείτε ότι έχετε οπές για εξαερισμό. Μπορείτε να πλέξετε πακέτα, τα βίντεο μπορούν να βρεθούν στο Διαδίκτυο - αυτό είναι ο τρόπος των προγόνων μας και διακόσμηση για το δωμάτιο.

Για ολόκληρη την περίοδο αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε την καλλιέργεια 2-3 φορές και να απορρίψετε τους κακούς κονδύλους. Ένα κελάρι ή υπόγειο είναι κατάλληλο για αποθήκευση · ο χώρος πρέπει να είναι δροσερός και σκοτεινός. Το διαμέρισμα είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μπαλκόνι. Δεν πρέπει να υπάρχει υψηλή υγρασία. Με αυτές τις συστάσεις, μπορείτε να αποθηκεύσετε μερικές ποικιλίες κρεμμυδιών ακόμη και μέχρι την επόμενη συγκομιδή!

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Σύμφωνα με ορισμένες πληροφορίες, τα κρεμμύδια έχουν χρησιμοποιηθεί από ανθρώπους για 5-6 χιλιάδες χρόνια. Η πατρίδα του θεωρείται Κεντρική Ασία, αλλά οι αρχαίοι Ρωμαίοι αργότερα το διαδίδουν σε ολόκληρη την Ευρώπη. Εκπληκτική ζωή και γεγονότα περιβάλλουν αυτό το εργοστάσιο:

Στην αρχαία Μεσοποταμία καλλιεργήθηκε και σεβαστή. Αυτό αποδεικνύεται από τρία δισκία Βαβυλωνίας - τα πρώτα μαγειρικά στοιχεία.
Κατά την οικοδόμηση της πυραμίδας της Cheops, οι σκλάβοι τράφηκαν με κρεμμύδια, ραπανάκι και σκόρδο. Αυτό αποδεικνύεται από την επιγραφή στην ίδια πυραμίδα, την οποία βρήκε και περιέγραψε ο Ηρόδοτος. Χρονολογείται 3000 χρόνια π.Χ. Στον τάφο του Τουταγχαμών υπάρχει μια εικόνα ενός βολβού.
Οι ιππότες του Μεσαίωνα δεν μπορούσαν χωρίς αυτό το φυτό. Οι Γάλλοι από τους Σαρακηνούς δέχτηκαν τους φυλακισμένους τους για οκτώ κρεμμύδια και έκαψαν επίσης πληγές.
Bow - ο πιο διάσημος μαχητής με την πανώλη, κρεμόταν γύρω από το σπίτι?
Ο Κολόμβος έφερε τον πολιτισμό στην Αμερική.
Η εγγραφή για κατανάλωση ριζών λαχανικών θεωρείται ότι είναι κάτοικοι της Λιβύης - 33 kg. Στη συνέχεια έρχεται η Σενεγάλη, η Βρετανία και η Γαλλία.
Στην Ινδία, το εργοστάσιο έχει πολιτικό βάρος και η ζωή του κράτους εξαρτάται ενίοτε από την άνοδο της τιμής / φθηνότητας.
Το πράσο είναι ένα από τα σύμβολα της Ουαλίας. Αυτό οφείλεται σε ένα θρύλο, όταν ο Ντέιβιντ Γουέλς, όταν αγωνίστηκε στο πεδίο του κρεμμυδιού, είπε στους στρατιώτες του να προσκολλήσουν ένα τόξο στο κράνος για να διακρίνουν τον εχθρό. Από τότε, η 1η Μαρτίου γιορτάζεται την ημέρα των Αγίων. Δαβίδ

Τα κρεμμύδια είναι σημαντικά σε πολλούς πολιτισμούς. Ένα τέτοιο είδος λαχανικών ρίζας μπορεί ακόμα να σώσει ζωές, και όχι μόνο ζωοτροφές. Και παρόλο που είναι εξοικειωμένοι με εμάς, μην ξεχνάτε το σεβασμό για το εργοστάσιο θαύματος!

http://gotovkin.su/katalog-produktov/luk-repchatyj.html

Κατά τη φύτευση πράσα στα σπορόφυτα. Προσγείωση την άνοιξη και το χειμώνα

Το Πράσο στη χώρα μας δεν έχει βρει ακόμα ευρεία διανομή, παρά το γεγονός ότι είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο λαχανικό. Ορισμένοι Ρώσοι κηπουροί το έχουν ήδη τοποθετήσει στον κήπο τους και αντιμετωπίζουν μερικά τεχνολογικά προβλήματα. Εξετάστε κατά τη φύτευση πράσα για τα φυτά και τα χαρακτηριστικά της φύτευσης για το χειμώνα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Συστάσεις σχετικά με την επιλογή της περιόδου εκφόρτωσης. Ποιο βαθμό θα επιλέξει

Το παρθένο πράσο είναι η Μικρά Ασία. Πρόκειται για ένα φυτό δύο ετών, ανθεκτικό στην ψύξη και την υγρασία της οικογένειας των κρεμμυδιών, φτάνοντας σε ένα ύψος μέτρου.

Περιγραφή του πολιτισμού

Σε 1 χρόνο ζωής, το φυτό αναπτύσσεται με λανθασμένη λευκή λάμπα. Η διάμετρος αυτού του λαμπτήρα φτάνει τα 8 cm και το μήκος του δεν ξεπερνά τα 12 cm.

Για 2 χρόνια αυξάνεται η ακίδα και φτάνει μέχρι 2 μέτρα με λουλούδια ροζ ή λευκού χρώματος. Οι σπόροι φθάνουν την ωρίμανση την πρώτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου και παραμένουν βιώσιμοι για 2 χρόνια.

Το φυτό έχει πράσινα φύλλα του φτερού τύπου, παρόμοια με την λοτσέτα. Αναπτύσσονται στο μήκος του στελέχους κατά 60 εκατοστά. Μπορείτε επίσης να τα φάτε νωρίς την άνοιξη.

Τύποι και ποικιλίες πράσων

Όλη η ποικιλία ποικιλιών κρεμμυδιών κρεμμυδιού χωρίζεται σε 3 τύπους:

Κατά την επιλογή του όρου κατά την φύτευση πράσων στα φυτά, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι ιδιαιτερότητες αυτών των ποικιλιών:

Η αποθηκευμένη συγκομιδή δεν έχει σημασία.

Μια τέτοια καλλιέργεια μπορεί να αποθηκευτεί για 70 ημέρες.

Μέχρι το τέλος του χειμώνα, συλλέγεται μια καλή καλλιέργεια πράσου. Αυτές οι ποικιλίες έχουν πιο ισχυρό "πόδι", φτάνοντας έως και 7 εκατοστά σε διάμετρο, αλλά το μήκος του δεν υπερβαίνει τα 20 εκατοστά.

Είναι σημαντικό! Οι καθυστερημένες ποικιλίες κατά την αποθήκευση αυξάνουν την περιεκτικότητα σε βιταμίνη "C" 3 φορές. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για αρκετούς μήνες.

Το πράσο μπορεί να καλλιεργηθεί από σπόρους, καθώς και από φυτάρια. Στις νότιες περιοχές καλλιεργείται με σπορά σπόρων στα κρεβάτια του κήπου. Σε άλλες τοποθεσίες καλλιεργείται μέσω φυτωρίων.

Κατά την επιλογή μιας ποικιλίας, λαμβάνεται υπόψη η περιοχή καλλιέργειας καλλιεργειών και οι προσωπικές προτιμήσεις του κηπουρού. Εάν το πράσο καλλιεργείται για νωπή κατανάλωση, τότε πρέπει να αναπτυχθεί μια πρώιμη ποικιλία. Αν ο στόχος είναι η διατήρηση της καλλιέργειας κατά τη διάρκεια του χειμώνα, είναι απαραίτητο να καλλιεργηθεί μια ποικιλία αργής ωρίμασης.

Χρόνος προσγείωσης

Στην πράξη, υπάρχουν 3 τρόποι για την καλλιέργεια πράσων από τους σπόρους:

φυτά ·
εαρινή σπορά σπόρων στο έδαφος?
podzimny φύτευση κρεμμύδια.

Μερικές ποικιλίες κρεμμυδιών και μέθοδοι καλλιέργειας τους συνιστώνται σε κάθε τοποθεσία. Συχνά χρησιμοποιείται μέθοδος δενδρυλλίων.

Κατά την επιλογή μιας μεθόδου καλλιέργειας μέσω φυτωρίων, οι κηπουροί πρέπει να γνωρίζουν ότι η ηλικία των σπόρων προς φύτευση πρέπει να είναι ίση με το ήμισυ της καλλιεργητικής περιόδου μιας συγκεκριμένης ποικιλίας. Τα φυτά των πρώιμων πράσων πέφτουν στο ανοιχτό έδαφος σε ηλικία 60 ημερών, η μέση ωρίμανση - 75 ημέρες, και η καθυστερημένη, αντιστοίχως, 90-100 ημέρες.

Πότε να φυτέψει το πράσο ανάλογα με την περιοχή

Σε διαφορετικά μέρη της χώρας και στο εγγύς εξωτερικό, οι ημερομηνίες για τη φύτευση πράσα την άνοιξη δεν είναι οι ίδιες. Θα δούμε πότε να φυτέψουμε πράσο σε φυτά σε διαφορετικές περιοχές.

πρώιμα φυτά από το πράσο που φυτεύτηκαν από τις 2 έως τις 12 Μαρτίου.
Σπόροι μεσαίων πρώιμων ποικιλιών τοποθετούνται στα κουτιά δενδρυλλίων από τις 20 Φεβρουαρίου έως τις 2 Μαρτίου.
καθυστερημένες ποικιλίες που σπάρθηκαν κατά την πρώτη εβδομάδα του Φεβρουαρίου.

Οι ποικιλίες πράσου είναι ανθεκτικές στο κρύο, αλλά έχουν και δενδρύλλια. Οι παγετοί μπορούν να τις καταστρέψουν, έτσι ώστε η σπορά σε ανοιχτό έδαφος να διεξαχθεί μετά τις αρχές Μαΐου, όταν εξαφανιστεί η απειλή του παγετού.

Πράσινες ποικιλίες όπως Vesta, Kilim ή Goliath έχουν σπαρθεί στα φυτά από το τέλος Μαρτίου. Οι καθυστερημένες ποικιλίες Asgeos και Karantansky συνήθως σπέρνονται πριν από το χειμώνα.

Τα Ουράλια αναπτύσσουν το πράσο τέτοιες ποικιλίες:

Ημερομηνίες για το σεληνιακό ημερολόγιο 2019

Πολλοί κηπουροί καθοδηγούνται από τα δεδομένα του σεληνιακού ημερολογίου (οι πληροφορίες δίνονται στο ημερολόγιο από το περιοδικό 1000 συμβουλές για τον κάτοικο του καλοκαιριού).

Πότε να φυτέψει το πράσο στα σπορόφυτα και στο έδαφος το 2019:

Φεβρουάριος: 6-8, 15-17, 23-25
Μάρτιος: 8-12, 15-17, 27-29
Απρίλιος: 6-13, 15-18, 24-26, 29, 30

Για την προσγείωση κάτω από το χειμώνα:

Νοέμβριος: 1-3, 6-8, 15-18, 24, 25
Δεκέμβριος: 3-12, 13-15, 21-23

Ανεπιθύμητες εργάσιμες ημέρες:

Φεβρουάριος: 4, 5, 19
Μάρτιος: 6, 7, 21
Απρίλιος: 5, 19

Πώς να φυτέψει το πράσο στα σπορόφυτα. Προετοιμασία εδάφους, σπόροι σποράς, φροντίδα φυτών

Όπως έχουμε ήδη παρατηρήσει, το πράσα έχει πολύ μεγάλη καλλιεργητική περίοδο. Οι σπόροι στο έδαφος καλλιεργούνται μόνο στις νότιες περιοχές της χώρας, όπου υπάρχει ένα μακρύ καλοκαίρι. Στην υπόλοιπη Ρωσία, το πράσο καλλιεργείται με φυτάρια.

Επιλέγοντας το χρόνο της σποράς, πρέπει να προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία φύτευσης και την καλλιέργεια φυτωρίων.

Προετοιμασία υποστρώματος

Για την καλλιέργεια πράσου από σπόρους, η σύνθεση του εδάφους δεν είναι πολύ σημαντική για τα σπορόφυτα. Το χώμα μπορεί να ληφθεί από τον κήπο, προσθέστε χούμο και άμμο σε αυτό, αναμείξτε όλα τα συστατικά καλά. Για φυτά χρειάζεται οξύτητα του εδάφους, κοντά στο ουδέτερο. Ως εκ τούτου, το όξινο χώμα πρέπει να προ-ασβέστη.

Στα συστατικά από τα οποία παρασκευάζεται το υπόστρωμα μπορούν να ζήσουν προνύμφες διαφόρων παρασίτων και σπορίων παθογόνων μυκήτων. Για την καταστροφή τους, η φρύξη του εδαφικού μείγματος εφαρμόζεται στο φούρνο.

Για την καλλιέργεια φυκών με πράσα, πολλοί καλλιεργητές λαχανικών χρησιμοποιούν το υπόστρωμα που αγοράζουν.

Επιλογή και προετοιμασία δοχείων για φύτευση

Η σπορά μπορεί να γίνει σε κουτιά δενδρυλλίων, γλάστρες, κύπελλα και άλλα δοχεία. Αλλά, αξίζει να θυμόμαστε ότι οι ρίζες των κρεμμυδιών κρεμμυδιών έχουν μήκος 12 εκατοστά, οπότε το ύψος αυτών των δοχείων δεν πρέπει να είναι μικρότερο.

Πριν από τη φόρτωση των δεξαμενών με μίγμα εδάφους, πρέπει να απολυμαίνονται με εμβάπτιση για 2-3 ώρες σε ισχυρό διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Αφού αφαιρεθεί από το διάλυμα και ξηρανθεί, ο περιέκτης είναι έτοιμος να φορτωθεί με το υπόστρωμα.

Σήμερα, πολλοί καλλιεργητές λαχανικών σπέρνουν σπόρους κρεμμυδιών με μαργαριτάρια σε ταμπλέτες τύρφης, λόγω των οποίων διευκολύνεται η διαδικασία φύτευσης και άλλα έργα.

Προετοιμασία σπόρων

Οι σπόροι, ειδικά εκείνοι που συλλέγονται προσωπικά, πρέπει να απολυμαίνονται. Για να γίνει αυτό, αραιώστε το υπερμαγγανικό κάλιο σε νερό σε μια σκούρα ροζ κατάσταση και τοποθετήστε μια σακούλα σπόρων σε αυτό για μισή ώρα.

Μετά την απολύμανση, οι σπόροι πλένονται καλά και στη συνέχεια εμποτίζονται σε ζεστό νερό για 24 ώρες. Ως αποτέλεσμα, το κέλυφος διογκώνεται και το φύτρο ξυπνά.

Σπορά σπόρων

Την ημέρα της σποράς, οι δεξαμενές φύτευσης πρέπει να γεμιστούν με μίγμα εδάφους, να το πυκνώσουν ελαφρά και να φτιάξουν τις αύλακες φύτευσης βαθού βαθμού 1 cm Οι αυλακώσεις γίνονται σε απόσταση 4 cm το ένα από το άλλο και μεταξύ των σπόρων φυλάσσονται 3 cm Το στρώμα άμμου έχει πάχος 5 mm.

Τα ακόλουθα πρέπει να είναι τέτοιες ενέργειες για τη φύτευση πράσου στα σπορόφυτα:

προσεκτικά και λεπτομερώς χύστε τα κιβώτια σπόρων ή άλλα δοχεία έτσι ώστε να μην διαβρώσουν την επιφάνεια του εδάφους.
Καλύψτε τις καλλιέργειες με φιλμ.
μεταφέρετε τα κουτιά σε ένα σκοτεινό δωμάτιο όπου η θερμοκρασία διατηρείται μεταξύ 23 και 25 βαθμών Κελσίου.
οι καλλιέργειες πρέπει να αερίζονται κάθε μέρα και να ψεκάζονται με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού.
μετά από 9 ημέρες, όταν εμφανιστούν οι βλαστοί, αφαιρέστε την ταινία από τα συρτάρια και τα μεταφέρετε στο φως.

Όταν χρησιμοποιείτε ταμπλέτες τύρφης, αρχικά υγραίνονται για να φουσκωθούν η τύρφη και στη συνέχεια τοποθετούνται 2 σπόροι στο κέντρο καθενός από αυτά και ψεκάζονται με άμμο.

Δημιουργία συνθηκών για σπορόφυτα

Μόλις εμφανιστούν οι βλαστοί, είναι απαραίτητο να παρέχετε τα φυτά με φωτεινό αλλά διάχυτο φως και να μειώσετε τη θερμοκρασία στους 18-20 μοίρες κατά τη διάρκεια της ημέρας και 12-14 μοίρες τη νύχτα. Για την προστασία των ριζών του πράσου από την υποθερμία, κάτω από την ικανότητα των φυταρίων βάζουμε ένα φύλλο αφρού.

Το πότισμα πραγματοποιείται με ζεστό νερό, λίγα καθημερινά, χωρίς να επιτρέπεται να στεγνώσει το ανώτερο στρώμα του υποστρώματος. Εάν τα σπορόφυτα είναι πάρα πολύ παχύ, μπορούν να αραιωθούν.

Φυτά που έχουν σπαρθεί τον Φεβρουάριο ή στις αρχές Μαρτίου, είναι απαραίτητο να τερματιστεί ο φωτισμός με φυτοπλανάκια, παρέχοντάς τους μια 12ωρη φωτεινή ημέρα.

Όταν τα σπορόφυτα μεγαλώνουν λίγο και ενισχύονται, μπορείτε να εκτελέσετε την πρώτη σίτιση. Κατάλληλη συμπληρωματική συνταγή:

10 λίτρα. νερό ·
40 g υπερφωσφορικού άλατος.
20 g νιτρικού αμμωνίου και χλωριούχου καλίου ·
ανακατέψτε καλά τη σύνθεση και χρησιμοποιήστε την για σίτιση.

Φωτογραφία: Πράσο μετά τη διάτμηση.
Συνιστάται η κοπή των κρεμμυδιών κρεμμυδιού στα 6-7 εκατοστά ώστε να αναπτυχθεί καλύτερα.

Pick και Harden

Τα σπορόφυτα έχουν φθάσει 30 ημερών σε ηλικία, είναι απαραίτητο raspikirovat σε μεμονωμένα δοχεία των οποίων η διάμετρος δεν μπορεί να είναι μικρότερη από 4 εκατοστά. Προκειμένου να μειωθούν οι επιπτώσεις του στρες και την ταχεία ανάπτυξη των μεταμοσχευμένων φυτών μετά επιλογές τους τρέφονται κάθε 2 εβδομάδες. Για τη σίτιση, χρησιμοποιείται αμόλυβδος αραιωμένο σε νερό ή σύνθετα ανόργανα λιπάσματα.

15 ημέρες πριν από τη φύτευση στο ανοικτό έδαφος, αρχίζουν να σκληρύνουν τα σπορόφυτα. Το παίρνουν στη λεωφόρο ή στο δρόμο, πρώτα 2 ώρες την ημέρα, και στη συνέχεια αυξάνουν το χρόνο που διανύουμε στον υπαίθριο αέρα μέχρι και 12 ώρες την ημέρα.

Προσθέστε πράσα στο έδαφος και στο θερμοκήπιο

Τα φυτά του πράσου σε ανοιχτό έδαφος φυτεύονται σε ηλικία 50-80 ημερών. Την ημέρα της αποβίβασης είναι απαραίτητο να τροφοδοτήσετε τα σπορόφυτα με άφθονο τρόπο. Η ίδια η διαδικασία σχεδιάζεται για νωρίς το πρωί ή αργά το βράδυ ή σε συννεφιασμένους καιρούς.

Επιλογή θέσεων και προετοιμασία

Είναι απαραίτητο να αναπτυχθεί το πράσο σε μια καλά φωτισμένη περιοχή, σε επαρκή απόσταση από ψηλά οπωροφόρα δέντρα και θάμνους που μπορούν να σκιάσουν τα κρεμμυδάκια. Το έδαφος πρέπει να είναι ουδέτερο ή ασθενώς αλκαλικό. Εάν η τιμή του pH είναι μικρότερη από 7 μονάδες, είναι απαραίτητο να ασβέσει το έδαφος.

Η προετοιμασία του εδάφους για φύτευση κρεμμυδιών πρέπει να αρχίσει να προετοιμάζεται το φθινόπωρο σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

στο οικόπεδο, που σχεδιάζεται για φύτευση κρεμμυδιών, να κάνει χούμο ή λίπασμα με ρυθμό - 1 κάδο ανά m 2?
προσθέστε επίσης για κάθε m 2 για 1 κουταλάκι του γλυκού. ουρία, 2 κουταλιές της σούπας. νιτροφό;
στη συνέχεια, σπρώξτε το σημείο σε βάθος 30 cm.

Αυτό το φθινόπωρο ολοκληρώνονται τα παντελόνια του κηπουρού και με την έναρξη του ζεστού καιρού, ένα επιπλέον 3 κιλά κομποστοποιημένου κοπριάς ή σάπια κοπριά εφαρμόζεται σε κάθε τετραγωνικό μέτρο. Η περιοχή δεν χρειάζεται να σκάψει το ελατήριο και το λίπασμα που εφαρμόζεται θα πέσει φυσικά στις ρίζες του κρεμμυδιού κατά την φύτευση φυτών, πότισμα και βροχόπτωση.

Οι καλύτεροι προκάτοχοι για πλώρη μαργαριταριών

Το πράσο μεγαλώνει καλά μετά από τέτοιες καλλιέργειες:

φασόλια ·
λευκό λάχανο?
μπιζέλια.
τομάτες?
σόγια?
πράσινο γρασίδι κοπριάς?
πατάτες ·
phacelia;
καρπούζια και πεπόνια.

Είναι πολύ ανεπιθύμητο να αναπτυχθεί το πράσο μετά από κρεμμύδια, σκόρδο και άλλες καλλιέργειες από την οικογένεια του κρεμμυδιού. Είναι αυτονόητο ότι είναι απαράδεκτο να φυτέψουμε πράσο στην ίδια θέση για 2 ή περισσότερα χρόνια στη σειρά.

Ωραίοι γείτονες για τα κρεμμύδια

Γειτονιά με οποιαδήποτε ψηλή κουλτούρα για το μαργαριτάρι τόξο είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη. Μπορούν να αφήσουν τα κρυμμένα παιδιά χωρίς φως και δύναμη.

Οι καλύτεροι γείτονες του μαργαριταριού είναι:

Φύτευση δενδρυλλίων σε ένα μόνιμο μέρος

Πριν από τη φύτευση των σπόρων πράσου, είναι απαραίτητο να σχηματίσουμε κορυφογραμμές, να ισιώσουμε την επιφάνειά τους και στη συνέχεια να φτιάξουμε αυλάκια φύτευσης σε απόσταση 25 cm η μία από την άλλη. Το βάθος των αυλακώσεων πρέπει να είναι 10-15 cm, και το βήμα της φύτευσης σε μια σειρά από 10 έως 20 cm, ανάλογα με την ποικιλία.

Τα φυτά ποτίζονται άφθονα πριν αφαιρεθούν από το κουτί. Από το κιβώτιο επιλέγονται προσεκτικά, χωρίζονται σε ξεχωριστά αντίγραφα, κατόπιν συντομεύονται κατά ένα τρίτο με ρίζες και φτερά. Στη συνέχεια, τα δενδρύλλια τοποθετούνται στις αυλακώσεις σύμφωνα με το αποδεκτό σχήμα, ραντισμένο με χώμα και ελαφρώς συμπιεσμένο. Για να σχηματιστεί ένα παχύ στέλεχος, το φυτό πρέπει να εμβαθύνει.

Στο τέλος της λειτουργίας, το νέο πράσο προσγειώνεται βαριά.

Σπορά των σπόρων του πράσου σε ανοιχτό έδαφος

Η διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου σε ένα πράσο μπορεί να είναι 6 ή 7 μήνες. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται μόνο στο Νότο της χώρας, όπου το καλοκαίρι είναι μακρύ και ζεστό. Οι σπόροι πράσου σπέρνονται νωρίς την άνοιξη για να πάρουν χόρτα για σαλάτα την τελευταία δεκαετία του Ιουλίου.

Άνοιξη σποράς

Η σπορά ξεκινά τον Απρίλιο, όταν η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι 20 μοίρες, και το βράδυ το θερμόμετρο δείχνει 8-12 βαθμούς θερμότητας. Η σπορά πραγματοποιείται σε μικρές αυλακώσεις, με απόσταση μεταξύ 20-25 cm και το βήμα σποράς στη σειρά πρέπει να είναι 15-20 cm.

Οι σπόροι πριν από τη σπορά πρέπει να περάσουν από πολλά στάδια προετοιμασίας:

Ταξινόμηση και βαθμονόμηση. Οι σπόροι που συλλέγονται ανεξάρτητα, πρέπει να χύσετε στο τραπέζι, να επιθεωρήσετε και να απορρίψετε ελαφρά, τραυματισμένα και σάπια δείγματα.
Απολύμανση. Οι επιλεγμένοι σπόροι μπορούν να απολυμανθούν με υψηλή θερμοκρασία. Βυθίζονται σε νερό που θερμαίνεται στους 45 βαθμούς για 3-4 ώρες, στη συνέχεια αφαιρούνται και ψύχονται γρήγορα σε κρύο νερό.
Βλάστηση. Για να επιταχυνθούν τα σπορόφυτα, είναι επιθυμητό να βλαστήσουν οι σπόροι. Για να γίνει αυτό, ένα κομμάτι ύφασμα τοποθετείται σε ένα πιατάκι, οι σπόροι χύνεται πάνω στο ύφασμα και καλύπτεται με το ίδιο ύφασμα στην κορυφή. Βρέξτε σε ένα πιατάκι να υγρανθεί με άφθονο νερό και τοποθετήστε το πιατάκι σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 20 έως 25 μοίρες. Οι σπόροι θα αναπαραχθούν σε 3 ημέρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να χύσετε το νερό αρκετές φορές στο πιατάκι.
Ξήρανση σπόρων. Οι σπόροι που έχουν στραβώσει πρέπει να ξηρανθούν ελαφρά ώστε να είναι βολικό να τους σπείρουν.

Το πράσο σποράς κάτω από το χειμώνα

Για την πρόωρη πρασινάδα την άνοιξη, συχνά καταφεύγουν σε χειμερινές σπόρους πράσου σε ανοιχτό έδαφος. Για να το κάνετε αυτό, το καλοκαίρι, ετοιμάστε την τοποθεσία, κάντε λίπασμα και σκάψτε το.

Τον Νοέμβριο, στον κήπο κάνει το αυλάκι σποράς, κάθε 20 εκ. Όταν σπορά οι σπόροι που στα αυλάκια 10 cm. Ο χρόνος για σπορά πρέπει να επιλέγονται έτσι ώστε οι σπόροι είχαν το χρόνο να δώσει τις ρίζες, αλλά δεν έχουν το χρόνο να δώσει τα βλαστάρια. Διαφορετικά, το τόξο θα πεθάνει το χειμώνα.

Τα κρεβάτια απαιτούνται για τη στρώση τύρφης. Το χειμώνα, θα πρέπει να συσσωρεύσετε στο κρεβάτι περισσότερο χιόνι. Την άνοιξη, θα προστατεύσει τα φυτά κρεμμυδιού από τον παγετό.

Αυτό είναι όλο. Προσπαθήσαμε να σας εξοικειώσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο με την καλλιέργεια κήπων που ονομάσαμε πράσο. Το άρθρο περιγράφει το χρόνο που πρέπει να φυτεύουμε τα πράσα στα φυτά και στο έδαφος, τις μεθόδους προετοιμασίας του εδάφους και των σπόρων, καθώς και τη διαδικασία φύτευσης πράσα την άνοιξη και το τέλος του φθινοπώρου.

Το πράσο είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο διαιτητικό λαχανικό που χρησιμοποιείται για να κάνει διάφορες σούπες. Αν δεν έχετε εμπειρία στην καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας, τότε αξίζει να δοκιμάσετε. Αγοράστε σπόρους πράσου, γης στην περιοχή σας. Έχοντας συλλέξει την πρώτη συγκομιδή, δεν θα μπορέσετε να συμμετάσχετε στην καλλιέργεια αυτή.

http://news-politik.ru/2019/02/21/kogda-sazhat-luk-porej-na-rassadu-vysadka-vesnoj-i-pod-zimu/

Βολβοειδή λαχανικά

Τι είναι βολβώδη λαχανικά

Η ομάδα κρεμμυδιών λαχανικών περιλαμβάνει:

κρεμμύδια βολβού
πράσα (κρεμμύδια μαργαριταριών)
σκόρδο
κρεμμύδι κρεμμύδι (χρυσό σκόρδο)
τόξο γωνιακή
Altai κρεμμύδι (sagono)
νικηφόρα τόξο (νικηφόρα τόξο)
άγριο σκόρδο (κρεμμύδια, άγριο σκόρδο)
κρεμμύδι batun (τόξο γροθιά, κρεμμύδι tatarka)
κλιμακωτό τόξο
βυθισμένο τόξο
παράξενο τόξο
άμμο τόξο
βράχο βράχου (τόξο βράχου)
Μοσχάτο κρεμμυδιού
Το τόξο του Βαβιλόφ
Το τόξο του Oshanin
κρεμμύδια pskem
στρογγυλά κρεμμύδια
στρογγυλά κρεμμύδια
κρεμμύδι με μεγάλο τόξο
κρεμμύδια (κρεμμύδια, κρεμμύδια)
σχοινόπρασο (σχοινόπρασο, σχοινόπρασο, κρεμμύδια σιέου, κρεμμύδια της Σιβηρίας)
κρεμμυδάκι (κρεμμύδια ασκέλων, οικογενειακά κρεμμύδια, θάμνος, σαράντα θάμνοι)
κρεμμύδια υποκατάστημα (dzhusay, μπαχάρι, κρεμμύδια οσμηρή, άγρια κρεμμύδια, κινέζικα κρεμμύδια, κρεμμύδια σκόρδου, σκόρδο πεδίου)

Τα λαχανικά κρεμμυδιού περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, έχουν υψηλή γεύση και αρωματικές ιδιότητες. Η συγκεκριμένη άρωμα και μια πικάντικη γεύση βολβώδη λαχανικά προσδίδει αιθέριο έλαιο (για τα κρεμμύδια - θειοθειικό, y σκόρδο - alatsin) που έχει fitontsidnymi ιδιότητες (δηλ, αναστέλλουν ζωτικές λειτουργίες των βακτηρίων) ενισχύει την όρεξη και βελτιώνει την πέψη. Βολβώδη λαχανικά περιέχουν επίσης προστακhechinuyu οξύ, το οποίο έχει αντιβιοτικές ιδιότητες.

Η υψηλή θρεπτική αξία λόγω της παρουσίας του κρεμμυδιού (Allium) λαχανικά: υδατάνθρακες (σάκχαρα - σακχαρόζη, γλυκόζη, Munoz, ραφινόζη, ξυλόζη, αραβινόζη, ριβόζη, πεντοζάνες? Ημι-κυτταρίνη, πηκτίνη, πολυσακχαρίτης ινουλίνη) - έως και 15%, βιταμίνες (βιταμίνη C, βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη Α, Ε, ΡΡ, Η, φολικό και παντοθενικό οξύ), αζωτούχες ουσίες - μέχρι 2,5%, μεταλλικές ουσίες - μέχρι 1,5%, πρωτεΐνες - έως 2,2% φυτίνη, φλαβονοειδή, γλυκοσίδες. Τα φύλλα κρεμμυδιού περιέχουν περισσότερες βιταμίνες από το κρεμμύδι.

Η χημική σύνθεση των βολβοειδών λαχανικών ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία, τον τόπο ανάπτυξης, τις περιόδους και τις συνθήκες αποθήκευσης.

Λίγο κορίτσια

Βολβώδη λαχανικά μπορούν να χωριστούν σε βολβώδη λαχανικά από το βρώσιμο μέρος των βολβών (σκόρδο, κρεμμύδι) και πράσινα κρεμμύδια με φύλλα και υπανάπτυκτες κρεμμυδιού (πράσο, Allium nutans, κρεμμυδιού, Ουαλίας κρεμμύδι, το σχοινόπρασο, πολυεπίπεδη τόξο ). Ωστόσο, μια τέτοια διαίρεση δεν σημαίνει πάντοτε ότι η πρώτη μπορεί να έχει μόνο ένα κρεμμύδι (για παράδειγμα, τα κρεμμύδια τρώνε ένα φτερό), και στη δεύτερη - μόνο το τμήμα πάνω από το έδαφος.

Τα φύλλα των φυτών του γένους Κρεμμύδι είναι γραμμικά ή σαν ιμάντα, fistulous, βασικά? σε ορισμένα είδη, το παχύ στέλεχος μπορεί να φτάσει έως και 1 μέτρο σε ύψος. Μικρά άνευ ακανόνιστου λουλούδια συλλέγονται σε ταξιανθίες με μακρύ πεντικέλλες. Τα κρεμμύδια ανθίζουν τους καλοκαιρινούς μήνες, τα φρούτα δίνουν τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο. Σπόροι κρεμμυδιού γωνιακοί ή στρογγυλοί

Ο βολβός είναι ένας διευρυμένος, τροποποιημένος, συνήθως υπόγεια βλαστός φυτών με πυκνό, μικρού επίπεδου στελέχους (κάτω) και υπερβολικές, σκούρες ή μεμβρανώδεις, άχρωμες βάσεις φύλλων (ζυγαριές). Από κάτω, οι ρίζες κινούνται μακριά, και τα ανοδικά, τροποποιημένα φύλλα με τη μορφή σαρκωδών ζυγών, όπου αποθηκεύονται θρεπτικά συστατικά και νερό. Όταν τα ώριμα κρεμμύδια, οι εξωτερικές κλίμακες στεγνώνουν, σχηματίζοντας ένα πουκάμισο. Το πουκάμισο προστατεύει τον βολβό από την εξάτμιση της υγρασίας και τη βλάβη των μικροοργανισμών.

Ο χρωματισμός των ξηρών ζυγών της λάμπας μπορεί να είναι διαφορετικός: άχυρο κίτρινο, λευκό, ιώδες, καφέ. Το σχήμα των βολβών είναι στρογγυλό, οβάλ, επίπεδο, επίπεδο στρογγυλό. Η γεύση των βολβών είναι απότομη, ημι-απότομη, γλυκιά.

Το σκόρδο διαφέρει από τα τυπικά κρεμμύδια στο ότι έχει ένα πολύπλοκο κρεμμύδι που αποτελείται από 3-20 σκελίδες. Κάθε κρεμμύδι καλύπτεται με το δικό του κέλυφος και πάνω από ένα κοινό σακάκι λευκού ή ροζ χρώματος.

Η χρήση βολβοειδών λαχανικών

Στη Ρωσία, τα κρεμμύδια εμφανίστηκαν εδώ και πολύ καιρό, ήταν το προϊόν διατροφής του φτωχού πληθυσμού, το οποίο το προσέθεσε στη φυλακή.

Στο μαγείρεμα, τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ευρέως ως καρυκεύματα για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων - πρώτα, δεύτερα, ορεκτικά και σαλάτες, σάλτσα, κιμά, σάλτσες για πίτες. για κονσερβοποίηση και μαρινάρισμα. Τα κρεμμύδια από αιχμηρές και ημι-απότομες ποικιλίες χρησιμοποιούνται συχνότερα ως καρυκεύματα σε τηγανητά σε φυτικά έλαια σε χρυσαφί χρώμα ή μεταβατική μορφή. Το ακατέργαστο κρεμμύδι συμπληρώνει τέλεια τα προϊόντα με βάση το κρέας, το ψωμί με μπέικον, τη ρέγγα, τις σαλάτες.

Τα shallots χρησιμοποιούνται συνήθως στη μεσογειακή κουζίνα, καθώς και για τη παρασκευή σάλτσας με βάση το λευκό κρασί.

Το πράσο, με ήπια γεύση, χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για σαλάτες, διάφορα πιάτα και στη βιομηχανία κονσερβοποίησης. Στη διατροφή χρησιμοποιήστε ένα πυκνό πόδι, πράσινα τριαντάφυλλα που μοιάζουν με κορδέλα.

Στο άγριο σκόρδο τρώνε το μίσχο, τα φύλλα και το βολβό. Το συγκομισμένο χόρτο χρησιμοποιείται φρέσκο ως μπαχαρικό σε σαλάτες, λαχανικά, σούπες, ως γέμιση για πίτες. Χόρτο χόρτο, αλάτι και μαρμελάδα. Στον Καύκασο χρησιμοποιείται κυρίως άγριο σκόρδο σε ζεστά πιάτα, και τα ωμά κρεμμύδια, τα οποία συγκομίζονται επίσης πριν από την ανθοφορία, τρώγονται με ψωμί και αλάτι.

Το σκόρδο χρησιμοποιείται ευρέως σε όλο τον κόσμο ως καρύκευμα. Είναι ένα σημαντικό στοιχείο πολλών πιάτων σε διάφορες περιοχές (Ανατολική και Νότια Ασία, Μέση Ανατολή, Βόρεια Αφρική, Μεσόγειος). Ως καρυκεύματα χρησιμοποιήστε αποξηραμένο σκόρδο. Τα βέλη του σκόρδου είναι φέτα, αλατισμένα, τουρσί, μαγειρεμένα. Νόστιμα τηγανητά φύλλα ενός νεαρού φυτού. Σε φρέσκια και κονσερβοποιημένη μορφή, το σκόρδο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα (λουκάνικα, κιμάδες, τουρσιά). Φρέσκα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου προστίθενται στις σαλάτες, όταν σερβίρονται αλατισμένα μανιτάρια, στο πρώτο και στο δεύτερο γήπεδο.

Λόγω της γεύσης και των αρωματικών ιδιοτήτων τους, πολλά είδη φυτών του γένους κρεμμύδι έχουν καλλιεργηθεί από καιρό, αλλά σε πολλές τοποθεσίες ο πληθυσμός τρώει άγρια είδη κρεμμυδιών (περίεργα κρεμμύδια, σχοινόπρασο, ροκ κρεμμύδια, κρεμμύδια άμμου, κρεμμύδια, νικηφόρα κρεμμύδια) καθώς και πολιτιστικές (κρεμμύδια Altai, κρεμμύδια pskemsky, κρεμμύδια Oshanin). Μέχρι τα μέσα του 20ου αιώνα, ευαίσθητα είδη κρεμμυδιών ήταν επίσης ευρέως γνωστά στην ΕΣΣΔ: στρογγυλά κρεμμύδια, κρεμμύδια κήπου, γωνιακά κρεμμύδια και κρεμμύδια με στρογγυλά κεφάλια.

Τα λαχανικά κρεμμυδιού βελτιώνουν την πέψη, διεγείροντας την έκκριση των χωνευτικών χυμών, έχουν διουρητικό και ήπιο ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Τα κρεμμύδια έχουν βακτηριοκτόνο και ανθελμινθικό αποτέλεσμα. χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του σκορβούτου και των φλεγμονωδών ασθενειών της αναπνευστικής οδού. Τα λαχανικά κρεμμυδιού είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την πρόληψη των κρυολογημάτων.

Τα κρεμμυδάκια (άγριο σκόρδο) είναι από καιρό γνωστό ως αντι-σκληρογόνο παράγοντα, συμβάλλοντας στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού.

Το πράσο χρησιμοποιείται για ρευματισμούς και ουρική αρθρίτιδα, παχυσαρκία, κόπωση, για τη βελτίωση της ηπατικής λειτουργίας.

Τα προϊόντα σκόρδου παρασκευάζονται για να βελτιώσουν τη δραστηριότητα της γαστρεντερικής οδού. Είναι ένας ανοσοδιαμορφωτικός και αντικαρκινικός παράγοντας. Αντιπαρασιτικό, αντιικό, αντιμυκητιακό, αντιβακτηριακό παράγοντα. Το σκόρδο λαμβάνεται από το στόμα για να καταστέλλει τις διεργασίες αποσύνθεσης και ζύμωσης στο έντερο. Το σκόρδο θεραπεύει και απολυμαίνει τις πληγές. Το σκόρδο μειώνει τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση.

Τα τόξα είναι ένας ανεπιθύμητος επισκέπτης στα βοσκοτόπια, καθώς δίνουν μια δυσάρεστη γεύση στο γάλα των ζώων που τα έφαγαν.

Τα φυτά του γένους κρεμμύδι είναι ένα πολύτιμο φυτό μέλι, το οποίο δίνει στις μέλισσες πολύ νέκταρ ακόμη και σε πολύ ζεστό καιρό. Το μέλι κρεμμυδιού είναι σχεδόν αδιαφανές ανοιχτό κίτρινο, όταν το ώριμο χάνει τη χαρακτηριστική του γεύση κρεμμυδιού.

http://brukva.info/lukovishchnye.php

Ρίζα λαχανικά, κρεμμύδια, σκόρδο και την αποθήκευση τους

Στις κεντρικές περιοχές της ζώνης εκτός του Chernozem, αρχίζουν να συγκομίζονται τα καρότα, τα τεύτλα, τα γογγύλια, τα χειμερινά ραπανάκια, τα σέλινα και οι ποικιλίες μαϊντανού από τις 15 Σεπτεμβρίου. Το παντζάρι υποφέρει περισσότερο από τον πρώτο παγετό από άλλα ρίζα λαχανικών, οπότε αφαιρείται πρώτα ή ταυτόχρονα με τα καρότα.

Μια κοινή απαίτηση κατά τη συγκομιδή των ριζών είναι η αποτροπή της μαρασμού τους, γεγονός που μειώνει την ποιότητα διατήρησής τους.

Στα κελάρια της αυλής, οι καλλιέργειες ριζών αποθηκεύονται σε δοχεία χύδην μέχρι πάχους 1,5 m ή σε κιβώτια.

Τα φυτά των ριζών μπορούν να διπλωθούν σε ένα ξηρό υπόγειο με τη μορφή μιας υψηλής κυκλικής πυραμίδας: τοποθετούνται σε σειρές σε κύκλο, ρίζες στη μέση, γεμίζουν κάθε φορά με άμμο, έτσι ώστε μία ρίζα δεν αγγίζει το άλλο και οι πλευρές της είναι ελάχιστα ορατές από τις πλευρές.

Όταν η αποθεματοποίηση αποθεματοποίησης είναι λιγότερο επίπονη από την λείανση, η μέθοδος τοποθέτησης των ριζών - πηλός. Τα λαχανικά ρίζας φορτώνονται σε ένα δοχείο με κρεμώδη πηλό πηλό και στη συνέχεια εκφορτώνονται σε κουτιά με κενά. Παραμένει στις ρίζες ενός στρώματος αργίλου στεγνώνει. Προστατεύει τα προϊόντα από την εξάτμιση της υγρασίας και την μαρασμό, από την ήττα της νόσου. Επιπλέον, αυτό το στρώμα αργίλου συμβάλλει στη συσσώρευση CO2 σε ποσότητα ευνοϊκή για αποθήκευση.

Τα καρότα διατηρούνται καλά εάν είναι σάντουιτς με αποξηραμένο φλοιό κρεμμυδιού ή ψεκάζονται με φλούδα κρεμμυδιού με εκχύλισμα νερού πριν από την αποθήκευση.

Καλά διατηρημένα και αποξηραμένα καρότα που φυλάσσονται σε ένα στεγνό γυάλινο βάζο και καλύπτονται με ένα σφιχτό πλαστικό καπάκι αποθηκεύονται καλά στο ψυγείο.

Τα καρότα και τα τεύτλα, συσκευασμένα σε μικρά κιβώτια, μπορούν να χιονιστούν και έτσι μειώσουν σημαντικά τις απώλειες προϊόντων κατά την αποθήκευση.

Τα καρότα, το σέλινο, τα γογγύλια, τα τεύτλα μπορούν να αποθηκευτούν σε ξηρή άμμο.

Οι πιο κοινές ασθένειες των ριζών κατά την αποθήκευση είναι η λευκή και η γκρίζα σήψη. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται συστηματικά η συντήρηση των απαραίτητων συνθηκών αποθήκευσης και της κατάστασης παραγωγής. Κατά τον εντοπισμό των βλαβών, είναι απαραίτητο να τα αφαιρέσετε και οι περιοχές δίπλα τους θα πρέπει να κονιοποιηθούν με κιμωλία. Για να μειώσετε την ήττα των ριζών, ειδικά τα καρότα, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο ξεφλουδίσματος της φλούδας των κρεμμυδιών.

Κρεμμύδι κρεμμυδιού

Η αποθήκευση κρεμμυδιών έχει πολλά χαρακτηριστικά. Τα κρεμμύδια των αιχμηρών ποικιλιών έχουν μια βαθιά περίοδο νάρκης και υψηλή διατηρησιμότητα, οι γλυκές και ημίγλυκες ποικιλίες έχουν μια σύντομη περίοδο παρατεταμένης αδράνειας και διατηρούνται χειρότερες. Οι ξηρές εξωτερικές ζυγαριές προστατεύουν το βολβό από την έντονη εξάτμιση της υγρασίας, έτσι ώστε τα κρεμμύδια κρατούνται καλά σε ξηρό αέρα. Τα κρεμμύδια των αιχμηρών ποικιλιών ανέχονται αρνητικές θερμοκρασίες κατά την αποθήκευση.

Για την αποθήκευση, συνήθως τοποθετούνται βολβοί με λαιμό που κόβονται στα 5 cm. Για αποθήκευση σε ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο, τα ξηρά φύλλα δεν κόβονται και τα κρεμμύδια αποθηκεύονται σε πλεξίδες ή στεφάνια. Για τη δύναμη, δέσμες από άχυρο ή σπάγκο υφαίνονται στα φύλλα.

Τα κρεμμυδάκια από αιχμηρές ποικιλίες αποθηκεύονται σε θερμοκρασία -1 - 3 ° C και υγρασία αέρα 70-80%. Με

αυτό το τόξο δεν παγώνει, μόνο οι διαδικασίες σχηματισμού οργάνων επιβραδύνονται και η ζωτική δραστηριότητα των παθογόνων και των κρεμμυδιών καταστέλλεται. Για την αποθήκευση κρεμμυδιών με γλυκές και ημι-απότομες ποικιλίες, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 0 ° C. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρείται χαμηλή η σχετική υγρασία του αέρα κατά την αποθήκευση των κρεμμυδιών, καθώς η υγρασία των ανώτερων ζυγών των βολβών γίνεται σε υγρό αέρα, ο λαιμός βρέχεται και ως εκ τούτου τα κρεμμύδια σβήνουν.

Τα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν και να υφανθούν σε πλεξούδες, σε θερμοκρασία δωματίου, εξαιρουμένης της υγρασίας τους. Πριν από τη σύνδεση του κρεμμυδιού, πρέπει να κόψετε τα άκρα του έτσι ώστε να μην αναπτύσσεται το κρεμμύδι.

Το σκόρδο

Η ακεραιότητα του σκόρδου, όπως τα κρεμμύδια, εξαρτάται από την ποικιλία και την ωρίμανση των λαμπτήρων. Οι εαρινές μορφές σκόρδου διατηρούνται καλύτερα από τις χειμερινές καλλιέργειες.

Κρατήστε το σκόρδο καλύτερα περικόπτοντας τις ρίζες του και τραγουδώντας τον πυθμένα πάνω από ένα κερί ή αέριο. Λειτουργούν επίσης διαφορετικά: βυθίζουν τις κεφαλές σε υγρή τετηγμένη παραφίνη και αφήνουν να στραγγίσει. Η παραφίνη καλύπτει το κεφάλι με ένα στερεό κέλυφος, αποτρέποντας την εξάτμιση της υγρασίας από το σχοινόπρασο.

Η τεχνολογία αποθήκευσης σκόρδου είναι η ίδια με το κρεμμύδι. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία -1 - -3 ° С και σχετική υγρασία αέρα 70-80% - κυρίως σε απόβαρο. σε θερμοκρασία δωματίου - σε πλεξούδες, υπό την προϋπόθεση ότι δεν επηρεάζεται από κρότωνα ή νηματώδη.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το αποφλοιωμένο σκόρδο σε φιάλες φυτικού ελαίου. Αυτό το πετρέλαιο αποκτά μια ασυνήθιστη, ευχάριστη επίγευση, και το σκόρδο αποθηκεύεται όλο το χειμώνα, καθώς μόλις έχει εξαπατηθεί. Σε γυάλινα βάζα, πασπαλισμένα με ξηρό αλεύρι, έτσι ώστε να υπάρχει ένα στρώμα αλεύρου 2 εκατοστά πάνω από το ανώτερο στρώμα σκόρδου, το μη αλκοολούχο σκόρδο θα διαρκέσει ολόκληρο το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα της πόλης.