Οι Ιάπωνες άρχισαν να τρώνε κρέας στο δεύτερο μισό του XIX αιώνα. Αυτό το προϊόν προέρχεται από ευρωπαϊκή και κινέζικη κουζίνα. Το κρέας μπαίνει σιγά-σιγά στη διατροφή των Ιαπωνών, και ακόμη και τώρα τα πιάτα με βάση το κρέας κατέχουν ασήμαντη θέση στο καθημερινό τραπέζι.

Εξετάστε τα δημοφιλή ιαπωνικά πιάτα κρέατος. Τρώτε χοιρινό, βοδινό και κοτόπουλο

Yakitori - τηγανητό κοτόπουλο. Οποιεσδήποτε μερίδες κοτόπουλου χρησιμοποιούνται για το yakitori: λευκό κρέας, κόκκινο κρέας, στομάχια, δέρμα. Το κοτόπουλο κόβεται σε μικρά κομμάτια, μαρινάρεται σε ειδική σάλτσα και μαγειρεύεται στη σχάρα. Μπορείτε να δείτε τη συνταγή μαγειρικής yakitori εδώ.

Tonkatsu - κρεμμύδια χοιρινού κρέατος. Για να πάρετε ζουμερά νόστιμα κρέατα, τα μπριζόλα μετατρέπονται σε αλεύρι, στη συνέχεια σε ένα μείγμα ψωμιού panko - ψίχουλο ψωμί από το ψωμί με μπαχαρικά και στη συνέχεια τηγανητά. Ένα πλευρικό πιάτο του tonkatsu σερβίρεται συνήθως με ψιλοκομμένο λάχανο ή μια κοτολέτα τοποθετείται στην κορυφή του βρασμένου ρυζιού (katsudon). Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο είναι η τοκατάσου με κάρι (katsu kare), η οποία είναι ιαπωνικό άσπρο ρύζι με βαθύ τηγανισμένο χοιρινό και κάρυ σάλτσα. Tonkatsu - είναι εκπρόσωπος της δυτικής κουζίνας, αλλά αρκετά δημοφιλής στην Ιαπωνία.

Yakiniku - κυριολεκτικά σημαίνει τηγανητό κρέας. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύεται στη σχάρα, το yakinik ονομάζεται επίσης ιαπωνικό μπάρμπεκιου. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε χοιρινό και μοσχάρι. Στην Ιαπωνία υπάρχουν εξειδικευμένα εστιατόρια στα οποία το yakinik είναι έτοιμο σε ειδικά εξοπλισμένα τραπέζια. Τέτοια εστιατόρια είναι πολύ δημοφιλή. Διαφορετικά μέρη του κρέατος χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα και το κόστος του πιάτου εξαρτάται, μεταξύ άλλων, από το οποίο μέρος του σφαγίου το yakinik θα μαγειρευτεί. Μετά το ψήσιμο του κρέατος καταναλώνεται σάλτσα σόγιας.

Το Nikujaga είναι ένα δημοφιλές πιάτο στο σπίτι. Στην πραγματικότητα, είναι γεμιστές πατάτες με κρέας. Κατά κανόνα, το κρέας σε αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες και χρησιμεύει περισσότερο για την παρασκευή αρωματισμένου ζωμού. Και οι πατάτες και το κρέας δεν είναι παραδοσιακά προϊόντα για την Ιαπωνία, ωστόσο το πιάτο είναι ένας συχνός προσκεκλημένος στο ιαπωνικό τραπέζι. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι ότι χρησιμοποιεί τη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας. Οι πατάτες κόβονται σε κύβους, το κρέας είναι λεπτές ταινίες, κρεμμύδι, ζάχαρη και σάλτσα σόγιας προστίθενται. Όλα αυτά είναι στραγγισμένα σε μεγάλη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα.

Το Tepnanyaki είναι μια συλλογική λέξη, η κατηγορία αυτή περιλαμβάνει όλα τα μαγειρεμένα (τηγανητά) πιάτα σε teppane. Το Teppan είναι μια επιφάνεια τηγανίσματος. Στην Ιαπωνία υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από εξειδικευμένα εστιατόρια στα οποία τα τραπέζια είναι εξοπλισμένα με teppan και οι επισκέπτες της ίδιας της μονάδας μπορούν να λάβουν μέρος στην προετοιμασία των γευμάτων ή μπορούν να παρατηρήσουν πώς ο σεφ μαζεύει teppanyaki. Αυτά μπορεί να είναι τηγανητά λαχανικά, κρέας, ρύζι, θαλασσινά, okonomiyaki και πολλά άλλα. Αλλά το ρύζι εξακολουθεί να είναι προϊόν πρώτης ανάγκης.

Τα πιάτα Noodle είναι πολύ δημοφιλή στην Ιαπωνία. Οι Ιάπωνες αγαπούν τα παραδοσιακά πιάτα εθνικών νόστιμα.

Έχω ήδη γράψει ότι οι Ιάπωνες είναι οι πρώτες στην κατανάλωση θαλασσινών κατά κεφαλήν. Και πώς θα ήταν διαφορετικά, όταν υπάρχουν θάλασσες και ωκεανοί γύρω σας.

Τα παραδοσιακά πιάτα με ρύζι της ιαπωνικής κουζίνας είναι: Gohan - βρασμένο ρύζι. Ένα μπολ με ρύζι είναι το κεντρικό πιάτο στο ιαπωνικό τραπέζι.

http://galitravel.ru/yaponskie-myasnye-blyuda/

50 πιάτα που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε στην Ιαπωνία

Πιο πρόσφατα, η ιαπωνική κουζίνα συνδέθηκε με πολλούς αποκλειστικά με σούσι και ρολά, αλλά σταδιακά και άλλα πιάτα του Land of the Rising Sun αποκτούν δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Στο σημερινό άρθρο θα περιγράψουμε συνοπτικά τα 50 πιάτα που θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε αν βρεθείτε στην Ιαπωνία.

1. Σούσι / Σούσι

Το Sushi είναι ένα πιάτο που συνδυάζει ιαπωνικό ρύζι και θαλασσινά (αν και μερικές φορές χρησιμοποιούνται και άλλα συστατικά). Υπάρχει επίσης ένας τύπος ζυμωμένου σούσι γνωστός ως narezushi (nare-zushi), αλλά οι πιο τυπικοί τύποι σούσι είναι nigirizushi και temakizushi. Υπάρχουν πολλά άλλα συστατικά για όσους δεν τους αρέσουν τα ωμά ψάρια, συμπεριλαμβανομένων των βρασμένων γαρίδων και των τηγανισμένων χελιών.

Το Sushi μπορεί να βρεθεί σε όλη την Ιαπωνία, αλλά τα σούσι από εστιατόρια υψηλής ποιότητας, όπως στην περιοχή Ginza ή κοντά στα αλιευτικά λιμάνια, είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Εάν θέλετε να φάτε φτηνά, τότε θα πρέπει να πάτε στο εστιατόριο sushi sushi ή kaitenzushi, όπου μπορείτε να το απολαύσετε, πληρώνοντας μόνο 100 γιεν για ένα πιάτο.

2. Tempura / Tempura

Το Tempura είναι ένα πιάτο στο οποίο τα θαλασσινά, τα φρέσκα λαχανικά και τα άλλα συστατικά πρώτα βυθίζονται σε αλεύρι και ζύμη αυγών, και στη συνέχεια τηγανητά σε βαθιά λίπος. Παρόλο που μπορείτε να απολαύσετε tempura σε πολλά εστιατόρια, ωστόσο, αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα ιδιαίτερα νόστιμο και φρέσκο ​​πιάτο, είναι καλύτερα να επισκεφθείτε ένα εξειδικευμένο εστιατόριο όπου μαγειρεύουν tempura. Σε ένα τέτοιο όργανο τα πιάτα σερβίρονται αμέσως μετά την προετοιμασία.

3. Σουκιιάκι / Σουκιγιάκη

Το Sukiyaki είναι ένα πιάτο στο οποίο το κρέας και τα λαχανικά είναι στραγγισμένα σε ένα σίδερο. Η σάλτσα που προστίθεται στο sukiyaki, γνωστή ως warishita, παρασκευάζεται από σάλτσα σόγιας και ζάχαρη.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές των συστατικών και τρόποι χρήσης αυτού του πιάτου ανάλογα με την περιοχή. Για παράδειγμα, σε μερικές περιοχές, μικτά αυγά αναμειγνύονται με σάλτσα για να δημιουργήσουν μια μαλακότερη γεύση. Σε γενικές γραμμές, αν θέλετε να απολαύσετε περισσότερο βόειο κρέας, τότε αυτό το πιάτο είναι για σας.

4. Ramen / Ramen

Το Ramen είναι ένα πιάτο από ζυμαρικά σιταριού που έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλές. Αρχικά, η σούπα παρασκευάστηκε με την προσθήκη κοτόπουλου, αλλά τα τελευταία χρόνια έχουν προστεθεί και χοιρινό, βοδινό και θαλασσινά. Εκτός από την παραδοσιακή έκδοση, σήμερα μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το ramen με την προσθήκη κάρι. Αξίζει να αναφέρουμε για αυτό το είδος ramen, όπου οι ντομάτες και η σούπα σερβίρονται ξεχωριστά, ονομάζεται tuksemen.

5. Καρύδι ρύζι

Αν μιλάμε για καρύκευμα καρύκευμα, εμφανίστηκε στην Ινδία. Αλλά στην περίπτωσή μας, εννοούμε ένα μοναδικό, τοπικό πιάτο βασισμένο στην κάρι που ήρθε στην Ιαπωνία από το Ηνωμένο Βασίλειο. Είναι φτιαγμένο με κρέας και λαχανικά (καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, κλπ.), Ξεφλουδισμένο, στιφάδο και σερβιρισμένο με ρύζι. Μερικές φορές μπορεί να προστεθεί κοτόπουλο στο πιάτο. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, τόσο σε εξειδικευμένα εστιατόρια curry όσο και σε ένα απλό εστιατόριο.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Το Tonkatsu είναι ένα πιάτο που αποτελείται από κοτολέτες χοιρινού κρέατος καθώς μαγειρεύονται στη Δύση, δηλαδή όταν μια χοντρή φέτα χοιρινού κρέατος βυθίζεται σε αλεύρι και ζυμάρει ζύμη αυγών, στη συνέχεια επικαλύπτεται με ψωμί και τηγανίζεται στο βούτυρο. Είναι καλύτερο να δοκιμάσετε το tonkatsu σε ένα εξειδικευμένο εστιατόριο.

7. Soba noodles / Ιαπωνικά Soba

Ένα πιάτο από ζυμαρικά φτιαγμένο από αλεύρι από φαγόπυρο τρώγεται με σάλτσα σόγιας και ζάχαρης και με σφραγίδες όπως το αυγό, το tempura κλπ. Τα ζυμαρικά Soba, τα οποία μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα, είναι ιδιαίτερα νόστιμα αλλά ταυτόχρονα πολύ ακριβά. δοκιμάστε soba στο εστιατόριο. Στο ίδιο σημείο μπορείτε εύκολα να αποφασίσετε για τις γεμίσεις που αναφέρονται στο μενού.

8. Udon noodles / Udon

Το Udon είναι ένα ζυμαρικό από αλεύρι σίτου. Τρώτε το καθώς και soba, με τη σάλτσα σόγιας και ζάχαρης. Μπορείτε να δοκιμάσετε udon σε πολλά εστιατόρια, αλλά, και πάλι, τα πιο νόστιμα ετοιμάζεται σε εξειδικευμένα εστιατόρια udon. Και το χειμώνα σας συνιστούμε να δοκιμάσετε το πιο νόστιμο στιφάδο ζυμαρικών γνωστό ως nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Το Karaage είναι κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας, αλάτι και πολλά άλλα μπαχαρικά, πασπαλισμένα με άμυλο και τηγανισμένα σε λάδι. Το πιάτο είναι παρόμοιο με την ιαπωνική έκδοση του τηγανισμένου κοτόπουλου, αλλά η γεύση του είναι εντελώς διαφορετική.

Στην Ιαπωνία, υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για το μαγείρεμα karaag, ανάλογα με την περιοχή. Για παράδειγμα, κοτόπουλο νανάνι στο Μιγιαζάκι, όπου το καραγκέ είναι καρυκευμένο με σάλτσα ταρτάρης ή tebasaki στη Ναγκόγια, όπου το καραάγκ σερβίρεται με γλυκιά και πικάντικη σάλτσα. Σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε.

10. Yakitori / Yakitori

Το Yakitori είναι κοτόπουλο σε φέτες σε σουβλάκια, μαγειρεμένο σε μπάρμπεκιου και καρυκεύματα με γλυκιά σάλτσα σόγιας. Σας προτείνουμε επίσης να δοκιμάσετε το χοιρινό κέμπυ (yakiton στα ιαπωνικά).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - βόειο κρέας, μουσκεμένο σε σάλτσα και μαγειρεμένο στη σχάρα. Είναι πολύ σημαντικό για αυτό το πιάτο να χρησιμοποιεί το πιο νωπό κρέας. Το ψήσιμο στο πιάτο ελαφρώς, μπορείτε να απολαύσετε την ήπια γεύση του Ιαπωνικού βοδινού.

Το πιο δημοφιλές yakiniku είναι η μανταρίνι (γνωστή από την ιαπωνική ως rosu) και kalbi (κορεατικά μπισκότα). Στα εστιατόρια yakiniku μπορείτε να δοκιμάσετε όλα τα είδη κρέατος. Η τιμή του κρέατος εξαρτάται από την ποιότητα, οπότε αν θέλετε να δοκιμάσετε το πραγματικό yakinik, συνιστούμε να πάτε σε ένα εστιατόριο υψηλής ποιότητας.

12. Sashimi / Sashimi

Το Sashimi είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο ωμού ψαριού, κομμένο σε κομμάτια. Σερβίρεται με σάλτσα σόγιας. Προσθέτοντας καρυκεύματα όπως το wasabi ή το πιπερόριζα, το sashimi γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.

Το Sashimi μπορεί να απολαύσει σε άλλες χώρες, αλλά ο βαθμός φρεσκάδας είναι πιθανό να είναι χαμηλότερος. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε φθηνά sashimi, κατόπιν παραγγείλετε μια σειρά από τρόφιμα σε ένα εστιατόριο κοντά στο αλιευτικό λιμάνι. Αλλά αν είστε πρόθυμοι να περάσετε λίγο περισσότερο, τότε θα πρέπει να επισκεφθείτε ένα εστιατόριο sushi ή ένα παραδοσιακό ιαπωνικό εστιατόριο. Εάν μένετε σε ένα ryokan ή ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πανδοχείο, πιθανότατα θα πάρετε το sashimi για δείπνο.

13. Robatayaki / Robatayaki

Το Robatayaki δεν είναι ακριβώς φαγητό, αλλά εστιατόριο. Στο εστιατόριο, τα ψάρια και τα λαχανικά μαγειρεύονται σε ανοικτή φωτιά μπροστά στους πελάτες. Τα γεύματα παρασκευάζονται απευθείας με κάρβουνο, γεγονός που τους δίνει μια μοναδική γεύση.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

Ένα πιάτο στο οποίο το κρέας και τα λαχανικά βράζονται σε νερό καρυκευμένο με konbu και άλλα συστατικά. Μια τυπική σάλτσα shabu shabu είναι σάλτσα ponzu ή σουσάμι. Και το βασικό σημείο είναι η εύκολη βύθιση του κρέατος στο νερό πριν το φάτε.

Μπορείτε να παραγγείλετε shabu shabu τόσο από το βόειο κρέας όσο και από το χοιρινό κρέας. Μερικές φορές στο τέλος του γεύματος προστίθενται στο πιάτο ζυμαρικά Udon. Σε αντίθεση με κάποια άλλα πιάτα, δεν θα μπορείτε να βρείτε shabu-shabu σε εστιατόρια χωρίς εξειδίκευση, εκτός από τα sukiyaki σε μερικά εστιατόρια.

15. Γυττανακιά / Γυττανακιά

Αυτό το πιάτο είναι αρχικά από το Σεντάι, όπου η γλώσσα του βοείου κρέατος μαγειρεύεται με έναν ειδικό τρόπο που μαλακώνει το κρέας. Αυτό το πιάτο μπορείτε να βρείτε μόνο σε ειδικά εστιατόρια.

Τα τυπικά Γυττατάνα περιέχουν ρύζι μαγειρεμένο με κριθάρι (mugimeshi) και σούπα βόειου κρέατος μαζί με τη γλώσσα του βοείου κρέατος. Το Mugimeshi συνήθως σερβίρεται με toror ή τεμαχισμένο νήμα, μαζί με διάφορα τουρσιά, όπως το λευκό λάχανο ή τις πιπεριές τσίλι. Σκεφτείτε ότι σε ειδικά εστιατόρια της Γιουτγουάν η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι μάλλον χοντρή.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

Kaiseki ryori δεν είναι και πάλι ένα πιάτο, αλλά ένα στυλ τρόφιμο πιο κατάλληλο για ένα συμπόσιο. Σε αυτή την περίπτωση, το μενού αποτελείται συνήθως από:

• ichijusansai (σούπα, σασίμι, τηγανητό πιάτο),
• σνακ (otooshi),
• τηγανητά πιάτα (agemono),
• βούτυρο (mushimono),
• Ιαπωνική σαλάτα (aemono), μαρμελάδα πιάτα.

Στο τέλος του γεύματος, είναι συνηθισμένο να σερβίρουμε ρύζι, σούπα miso, αγγουράκια (konomono) και φρούτα (mizugashi). Φυσικά, τα τρόφιμα αυτά είναι διαθέσιμα μόνο σε ειδικά εστιατόρια kaiseki ryori, επιπλέον, συνήθως απαιτείται κρατήσεις. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η τιμή του kaiseki ryori είναι συχνά πολύ υψηλή.

17. Gudon / Gyudon

Αυτό το πιάτο είναι ρύζι βοδινού. Το Gyudon ή το μπολ με βόειο κρέας έχει γίνει ήδη ένα δημοφιλές πιάτο σε όλο τον κόσμο, αλλά ο Gyudon που μαγειρεύεται στην Ιαπωνία μπορεί να διαφέρει ελαφρώς από τον Gyudon, ο οποίος παρασκευάζεται σε άλλες χώρες. Πρώτον, η ποιότητα του ρυζιού είναι διαφορετική. Επίσης, η ποιότητα του βοείου κρέατος μπορεί να είναι διαφορετική. Με την ευκαιρία, αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα πραγματικά νόστιμο gudon, τότε συνιστούμε να ρίχνουμε ένα κτυπημένο αυγό πάνω από το βόειο κρέας.

18. Tyankonabe / Chankonabe

Ένα πιάτο tiankonabe μαγειρεύεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα από πολύ θρεπτικό κρέας και λαχανικά. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές στους παλαιστές σούμο που το χρησιμοποιούν για να κερδίσουν βάρος. Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα πραγματικό chankonabe, τότε πηγαίνετε σε ένα εστιατόριο που διοικείται από έναν πρώην παλαιστή σούμο.

19. Motsunabe / Motsunabe

Το περίφημο πιάτο της Φουκουόκα, στο οποίο το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι με διάφορα λαχανικά, όπως το λάχανο και το κινέζικο πράσο (nira στα ιαπωνικά). Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά. Μετά το κυρίως πιάτο, συνήθως προστίθενται στη σούπα χυλοπίτες ή ρύζι κινέζικου chanpon. Μπορείτε να βρείτε εστιατόρια motsunabe στο Τόκιο, αλλά είναι καλύτερα να δοκιμάσετε το πρωτότυπο Motsunabe στη Φουκουόκα.

20. Onigiri

Το Onigiri είναι μια μπάλα από βρασμένο ρύζι, ελαφρώς αλατισμένο και συχνά με συστατικά όπως umeboshi (αποξηραμένο δαμάσκηνο), σολομό ή γάδο, τυλιγμένο σε φύλλο nori (αποξηραμένα φύκια). Τα ειδικευμένα καταστήματα 21.re - onigiri. Ωστόσο, μπορείτε να τα αγοράσετε σε άλλα καταστήματα. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στους ξένους.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Το Unagi-no-kabayaki είναι ένα χέλι ("unagi" στα ιαπωνικά), καλυμμένο με σάλτσα και ψημένο πάνω σε κάρβουνο. Σε ορισμένες περιοχές, είναι στον ατμό και δεν τηγανίζονται. Υπάρχει ένας τύπος kabayaki που δεν βυθίζεται στη σάλτσα πριν από το τηγάνισμα, είναι γνωστός ως broads, ωστόσο, κατά κανόνα, το χέλι βυθίζεται σε σάλτσα σόγιας και γλυκιά σάλτσα πριν το τηγάνισμα.

Μπορείτε να απολαύσετε unagi, τόσο ως ξεχωριστό πιάτο όσο και με ρύζι (η δεύτερη επιλογή είναι πιο δημοφιλής). Στη Nagoya, υπάρχει ένας μοναδικός τρόπος για να φάει unagi, γνωστός ως Hitsumabusy, αυτό είναι όταν το τσάι χύνεται πάνω από το ρύζι και στη συνέχεια καταναλώνεται.

22. Kani (καβούρι) / Kani (καβούρι)

Kani, ή απλά καβούρια, βρίσκεται σε όλα τα μέρη του πλανήτη, αλλά τα καβούρια στην Ιαπωνία είναι ξεχωριστά. Τα τριχωτά καβούρια (kegani στα ιαπωνικά) έχουν εξαιρετικό κρέας και βαθιά γεύση. Οι Ιάπωνες αγαπούν ιδιαίτερα αυτό το μέρος του καβουριού που ονομάζεται κανίμιδο. Πρόκειται για μια σκούρα πράσινη πάστα από την εντερική κοιλότητα, η οποία έχει ελαφρώς πικρή γεύση.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε καβούρια, σας προτείνουμε το Red King Crab (tarabagani στα Ιαπωνικά), το οποίο μπορείτε να βρείτε σε εστιατόρια Hokkaido και εστιατόρια ειδικότητας.

23. Γιακιζάκανα

Το Yakizakana είναι ένα παραδοσιακό πιάτο ψαριών που μαγειρεύεται σε μια σχάρα ακριβώς πάνω σε μια ανοιχτή φωτιά, γεγονός που καθιστά το ψάρι τραγανό. Τις περισσότερες φορές για αυτό το πιάτο επιλέξτε scad (aji), saury (sanma), σκουμπρί (saba) ή σολομό (κούνημα). Μπορείτε να απολαύσετε το yakizakana σε όλη την Ιαπωνία, και αν μείνετε σε ένα ryokan ή σε ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πανδοχείο, θα σερβίρετε αυτό το πρωινό για πρωινό.

24. Nizakana / Nizakana

Το Nizakana είναι ένα ψάρι που μαγειρεύεται σε σάλτσα σόγιας. Για αυτό το πιάτο, χρησιμοποιούνται συνήθως το σκουμπρί (σαμπα), το καρέι (karei) ή το alfonsino (kinmedai). Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο, buridaikon, είναι όταν τα ψάρια βράζονται με daikon. Μπορείτε να δοκιμάσετε nizakan σε πολλά εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένης της izakaya.

25. Φρεσκοψημένα πιάτα από δυτικά εστιατόρια / Φρεσκοψημένα πιάτα από εστιατόρια δυτικού τύπου

Εκτός από το tonkatsu, υπάρχουν και πολλά τηγανητά πιάτα που προετοιμάζονται παρόμοια με τα tempura. Αυτά περιλαμβάνουν το κορόκετ, το menchikatsu, την Ebi Fry (τηγανητά γαρίδα), το kani cream korokke (κροκέτες με καβούρια) και τα κάρικτα (τηγανητά στρείδια). Μπορείτε να απολαύσετε αυτά τα νόστιμα πιάτα σε εστιατόρια δυτικού τύπου. Ο τρόπος με τον οποίο σερβίρονται τα πιάτα εξαρτάται από το συγκεκριμένο εστιατόριο.

26. Jingisukan / Jingisukan

Αυτό είναι ένα τοπικό πιάτο από το Χοκάιντο και το νομό Iwate. Το Jingisukan είναι το κρέας και τα λαχανικά που μαγειρεύονται σε μια ειδική πανοραμική λήψη, στην οποία το κεντρικό τμήμα ανυψώνεται. Το κρέας μαγειρεύεται στο κέντρο του τηγανιού, επιτρέποντας στους χυμούς από το κρέας να αποστραγγίζονται και να ενυδατώνονται στα λαχανικά που βρίσκονται στις πλευρές. Σκεφτείτε ότι το αρνί έχει μια πολύ ξεχωριστή οσμή, οπότε μπορεί να μην σας αρέσει το πιάτο.

27. Kushikatsu στο στυλ του Kansai / Kansai στυλ Kushi-katsu

Στην περιοχή Kansai, ένα δημοφιλές πιάτο είναι όπου τα κρέατα και τα λαχανικά τοποθετούνται σε σουβλάκια και στη συνέχεια τηγανίζονται σε κτύπημα όπως το τόνκατσου. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι kusikatsu, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε μια μεγάλη ποικιλία από γεύσεις, αν θέλετε.

Πριν τρώτε kusikatsu, θα πρέπει να το βουτήξετε στη σάλτσα Worcestershire. Αλλά παρακαλώ θυμηθείτε ότι η σάλτσα μοιράζεται με άλλους πελάτες, οπότε πρέπει να βουτήξετε το kusikatsu σε αυτό μόνο μία φορά. Επίσης, σημειώστε ότι στα μη εξειδικευμένα εστιατόρια kushikatsu στην περιοχή Kanto, κεμπάπ από τηγανητό χοιρινό κρέας και κρεμμύδια σερβίρονται ως kusikatsu.

28. Oden / Oden

Παρά το γεγονός ότι μεταξύ των περιοχών της Ιαπωνίας υπάρχουν συχνά μεγάλες διαφορές στο μαγείρεμα, ένα τυπικό φόρεμα είναι ένα πιάτο στο οποίο μαγειρεύονται daikon, κρέας και ψάρια, βραστά αυγά και άλλα συστατικά σε ξηρό ζωμό bonito ή konbu αναμιγμένο με σάλτσα σόγιας. Μπορείτε να δοκιμάσετε Oden σε εξειδικευμένα εστιατόρια Oden, επίσης, αυτό το πιάτο πωλείται σε τακτικά καταστήματα.

29. Οικονομικά / Οικονομικά

Αυτό το πιάτο αποτελείται από λαχανικά, κρέας, θαλασσινά και άλλα συστατικά που αναμιγνύονται με αλεύρι σίτου και αυγά και μαγειρεύονται στη σόμπα. Σε ορισμένες περιοχές της Ιαπωνίας, τα συστατικά τοποθετούνται πάνω από ένα μείγμα αλεύρων και αυγών και δεν αναμιγνύονται με αυτά.

Είναι επιτακτικό να αναφέρουμε ότι στις περισσότερες περιοχές οι σεφ σε εστιατόρια προετοιμάζουν οικονιάκια, αλλά στην περιοχή Kanto υπάρχουν πολλά εστιατόρια όπου ο πελάτης το κάνει με τα χέρια του. Ωστόσο, εάν δεν είστε σίγουροι για τις ικανότητές σας, μπορείτε να επικοινωνήσετε με το προσωπικό του εστιατορίου και θα κάνουν τα πάντα για εσάς.

Μια ειδική σάλτσα είναι η συνηθισμένη γεύση, και η προσθήκη μαγιονέζας στο πιάτο το καθιστά ακόμα καλύτερο. Μπορείτε επίσης να βρείτε μαγαζιά okonomiyaki σε διάφορα φεστιβάλ και εκδηλώσεις.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Το Buta-no-shogayaki αποτελείται από χοιρινό και τζίντζερ με λεπτές φέτες και σάλτσα σόγιας και σέικ (κρασί από ρωσικό ρύζι) του δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση. Αυτό το πιάτο μπορεί να βρεθεί στο μενού οποιουδήποτε εστιατορίου.

31. Katsudon / Katsudon

Αυτό το πιάτο είναι το tonkatsu και τα κρεμμύδια, μαγειρεμένα σε σάλτσα σόγιας, και καλυμμένα με χτυπημένα αυγά. Το φρεσκοτριμμένο tonkatsu είναι νόστιμο από μόνο του, αλλά το katsudon είναι μια εντελώς νέα γεύση. Το Katsudon βρίσκεται όχι μόνο σε ειδικά εστιατόρια tonkatsu, αλλά και σε συνηθισμένα εστιατόρια. Ωστόσο, για να απολαύσετε το καλύτερο katsudon, σας συνιστούμε να επισκεφθείτε το εστιατόριο tonkatsu.

32. Fugu / Fugu

Τα ψάρια Fugu είναι δηλητηριώδη ψάρια που μπορούν να μαγειρευτούν νόμιμα μόνο σε εστιατόρια με άδεια. Αυτό είναι ένα πολύ ακριβό πιάτο. Στα εστιατόρια fugu, μπορείτε να απολαύσετε μια ποικιλία πιάτων, όπως ένα ζεστό δοχείο fugu, ένα fugu-karaag και πρησμένα sashimi.

33. Gyoza

Το Gedza είναι παραδοσιακό κινέζικο κουτάλι. Στην Κίνα, η suigyoza, ή το βρασμένο gedza, είναι το mainstream, αλλά η yakigyoza, ή το τηγανισμένο gedza, είναι πιο δημοφιλές στην Ιαπωνία. Μια άλλη διαφορά είναι η χρήση σκόρδου σε τηγανητά γκάζα. Τα ζυμαρικά Gedza συνήθως βυθίζονται σε σάλτσα σόγιας, κινεζική σάλτσα τσίλι, ξίδι και άλλες σάλτσες που μπορείτε να επιλέξετε με το γούστο σας.

34. Nikujaga

Αυτό είναι ένα από τα παραδείγματα της παραδοσιακής ιαπωνικής μαγειρικής στο σπίτι, όπου πατάτες και κρέας μαγειρεύονται σε σάλτσα σόγιας και ζάχαρης. Μερικές φορές τα καρότα και τα shirataki (noodles κρέατος αλόγου) προστίθενται επίσης στο πιάτο. Αυτό το τυπικό πιάτο μπορεί να βρεθεί τόσο στα εστιατόρια izakaya όσο και στα συνηθισμένα εστιατόρια.

Για να παρασκευαστεί το ταγουάκι, ένα μείγμα αλεύρου σίτου, νερού και ζωμού χύνεται σε μια ειδική λεκάνη με ημικυκλικά σχήματα. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη γέμιση του φέτες καλαμάρια, το λάχανο και τις αποξηραμένες γαρίδες, οι οποίες προστίθενται στο μείγμα, και στη συνέχεια τηγανητά. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το ταψί αναστρέφεται για να τηγανίσει την άλλη πλευρά.

Το Tacoyaki έχει μια γεύση παρόμοια με την okonomiyaki. Πριν από τη χρήση, πρέπει να ρίξουν τη σάλτσα. Ένα πιάτο του takoyaki στα εστιατόρια κοστίζει περίπου 500 γιεν (περίπου 300 ρούβλια).

36. Σάλτσα Yakisoba / Σάλτσα Yakisoba

Η σάλτσα Yakisoba είναι ένα πιάτο από τηγανητά χυλοπίτες, χοιρινό, λάχανο, λάχανα φασολιών και άλλα συστατικά, καρυκεύματα με σάλτσα Worcester. Η σάλτσα Yakisoba είναι συνήθως διακοσμημένη με κόκκινη πιπερόριζα και πασπαλίζεται με αποξηραμένα πράσινα φύκια. Μπορείτε να βρείτε σάλτσα Yakisoba σε πάγκους ή σε εστιατόρια okonomiyaki, καθώς και σε καταστήματα.

37. Όρυζα από ομελέτα

Για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να τηγανίζετε ρύζι, κοτόπουλο και κρεμμύδια, ωριμάζετε με κέτσαπ, και στη συνέχεια ρίχνετε ένα λεπτό στρώμα ομελέτας. Το προκύπτον πιάτο λαμβάνεται από την κορυφή για να ποτίζεται με σάλτσα demi glace. Η ομελέτα ρυζιού είναι πολύ δημοφιλής με τα παιδιά, αλλά οι ενήλικες επίσης την αγαπούν. Αυτό το πιάτο μπορεί να βρεθεί σε εστιατόρια και εστιατόρια δυτικού τύπου με ένα μενού.

38. Ναπολιτάν / Ναπολιτάν

Το Napolitano είναι λουκάνικα, κρεμμύδια και πράσινες πιπεριές, τηγανητά με βραστά ζυμαρικά και καρυκεύματα με σάλτσα κέτσαπ. Το αποτέλεσμα είναι ιαπωνική έκδοση σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας, αλλά με εντελώς διαφορετική γεύση. Μπορείτε να βρείτε τα ζυμαρικά Napolitan σε εστιατόρια και καφετέριες δυτικού τύπου.

39. Kamameshi / Kamameshi

Το Kamamesi είναι ένα πιάτο στο οποίο μαγειρεύονται μεμονωμένες μερίδες ρυζιού σε ένα σκεύος σιδήρου που ονομάζεται kama, με σάλτσα σόγιας, mirin (γλυκιά σακιά για καρύκευμα) και άλλα συστατικά. Πριν από το μαγείρεμα, το ρύζι, το κοτόπουλο, τα θαλασσινά, τα λαχανικά κ.λπ. προστίθενται επίσης στην κατσαρόλα. Το χαβιάρι σολομού προστίθεται μετά το μαγείρεμα. Το τελικό πιάτο δεν τρώγεται από το καμά, αλλά σερβίρεται σε κύπελλα. Το Kamameshi μπορείτε να απολαύσετε σε ειδικά εστιατόρια kamameshi.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Το Tamagoyaki είναι ένας τύπος ομελέτας. Κάντε αυτό το αρωματικό πιάτο είναι πολύ απλό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το tamagoyaki προσθέτει σάλτσα σόγιας ή ζωμό, γνωστό στην Ιαπωνία ως dashi. Το Tamagoyaki με την προσθήκη dashi ονομάζονται dashimaki tamago, και παρόλο που η εμφάνισή του είναι παρόμοια με τη συνήθη tamagoyaka, η γεύση είναι τελείως διαφορετική. Μπορείτε να βρείτε tamagoyaki σε τακτικά καταστήματα και ειδικευμένα καταστήματα tamagoyaki.

41. Σαλάτα Πατάτας / Σαλάτα Πατάτας

Ιαπωνική έκδοση πατατοσαλάτας. Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί ιαπωνική μαγιονέζα, η οποία έχει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, διαφορετική από την ευρωπαϊκή μαγιονέζα, έτσι και η πατατοσαλάτα έχει διαφορετική γεύση από ό, τι στο εξωτερικό. Στο σαλάκι προστίθενται συχνά καλαμπόκι, αγγούρι, καρότα και κρεμμύδια.

Μπορείτε να βρείτε πατατοσαλάτα στα καταστήματα, αλλά σας προτείνουμε να το δοκιμάσετε σε ένα εστιατόριο ή στο izakaya, όπου η γεύση του είναι πραγματικά φανταστική.

42. Misoshiru (Miso σούπα) / Miso-shiru (Miso σούπα)

Το Misoshira (miso soup) είναι μια στάνταρ ιαπωνική σούπα. Παρασκευάζεται με ανάμιξη miso pasta, νιφάδες bonito, konbu και άλλα συστατικά. Tofu, wakame και daikon είναι επίσης κοινά συστατικά της σούπας miso. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει ένα πιάτο που ονομάζεται buta-jiru (buta-jiru), το οποίο παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως το misoshiru, αλλά το χοιρινό προστίθεται σε αυτό (buta nike στα ιαπωνικά), daikon, καρότο και taro.

43. Tofu / Tofu

Tofu έχει γίνει γνωστό στο εξωτερικό, αλλά ενώ βρίσκεστε στην Ιαπωνία, φροντίστε να δοκιμάσετε το πραγματικό tofu. Ένα πολύ απλό πιάτο που χρησιμοποιεί tofu είναι hiyaakko. Αυτό συμβαίνει όταν οι νιφάδες bonito και τζίντζερ τοποθετούνται σε tofu και η σάλτσα σόγιας χύνεται πάνω από αυτό. Μπορείτε να το δοκιμάσετε στο izakaya και σε άλλα εστιατόρια. Σας συνιστούμε επίσης να δοκιμάσετε dengaku, το οποίο είναι κομμένο σε φέτες tofu, ψητό και χύνεται miso.

44. Chawanmushi

Ένα πιάτο στο οποίο προστίθενται στο μίγμα των αυγών και του dashi σε ένα κύπελλο (chavan) και στον ατμό διάφορα συστατικά όπως κοτόπουλο, άσπρο ψάρι, γαρίδα, πάστα ψαριού (kamaboko) και καρύδια gingko (ginnan). Μπορείτε να παραγγείλετε chawanmushi σε παραδοσιακά ιαπωνικά εστιατόρια. Εξωτερικά και σε υφή, το πιάτο είναι παρόμοιο με την κρέμα, αλλά έχει μια μοναδική γεύση.

45. Tsukemono / Tsukemono

Το Tsukemono είναι λαχανικά ωριμασμένα σε αλάτι, ξύδι ή σακέτο. Το Tsukemono σερβίρεται συνήθως στα παραδοσιακά ιαπωνικά εστιατόρια και το tsukemono από τα καταστήματα ειδών είναι μια πραγματική λιχουδιά. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι tsukemono που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε.

46. ​​Tamago Kake Gohan / Tamagokake gohan

Αυτό το πιάτο ρύζι παρασκευάζεται με ανάμιξη ωμών αυγών με σάλτσα σόγιας και το προκύπτον μίγμα χύνεται πάνω σε ζεστό ρύζι. Πρόσφατα, το tamago kake gohan έχει γίνει τόσο δημοφιλές που στην Ιαπωνία μπορείτε να βρείτε τα εστιατόρια tamago kake gohan.

47. Edamame / Edamame

Το Edamame είναι νεαρή σόγια που μαγειρεύεται ακριβώς στο λοβό με ελαφρώς αλατισμένο νερό ή στον ατμό. Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ μπύρας, το οποίο συνήθως παραγγέλλεται στο μπαρ. Αν και το Edamame έχει μια απλή γεύση, παρ 'όλα αυτά, πολλοί άνθρωποι του αρέσουν.

48. Chazuke / Chazuke

Αυτό είναι ένα πιάτο στο οποίο το τσάι χύνεται απευθείας στο ρύζι. Συχνά καταναλώνεται στο τέλος του γεύματος. Έχει μια πολύ ελαφριά και αναζωογονητική γεύση, ώστε να μπορείτε να το φάτε, ακόμα κι αν είστε ήδη γεμάτος. Οι επικαλύψεις στην κορυφή συχνά πασπαλίζονται με γέμιση όπως ξηρά φύκια, γαϊδουράκι και χαβιάρι σολομού.

49. Umaibo / Umaibo

Αυτό το ιαπωνικό σνακ είναι πολύ δημοφιλές στο εξωτερικό. Λέγεται ότι δεν υπάρχουν παιδιά στον κόσμο που να μην αγαπούν το Umaibo, το οποίο κοστίζει μόλις 10 γιεν. Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα γεύσεων, συμπεριλαμβανομένων σαλάμι, takoyaki και τυρί.

50. Kashipan / Kashipan

Ποικιλία γλυκών κουταλιών, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα ή σε αρτοποιείο. Υπάρχουν διαφορετικές γεύσεις από kashipan και διαφορετικές γέμιση, όπως anpan (με γλυκό πολτό) και κάρυ (με σάλτσα curry), καθώς και γευστικές, για παράδειγμα, γεύση πεπονιού. Συνήθως κοστίζουν περίπου 100 γιεν, οπότε θα πρέπει να τα δοκιμάσετε αν βρεθείτε στην Ιαπωνία.

http://viewout.ru/top-50-japanese-dishes

Ιαπωνικό κρέας: Κορυφαίες 5 συνταγές

Περιεχόμενο του άρθρου:

• Πώς να επιλέξετε το κρέας
  
• Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας
  
• Κορυφαίες 5 συνταγές κρέατος στα ιαπωνικά
  
  • Βόειο κρέας με λαχανικά
    
  • Χοιρινό με τζίντζερ
    
  • Syabu shabu
    
  • Tonkatsu
    
  • Πικάντικο βοδινό
    
  
  
• Πώς να σερβίρετε κρέας στην Ιαπωνία
  
• Ιαπωνικές συνταγές βίντεο κρέατος
  

Το ιαπωνικό κρέας είναι βόειο κρέας ή χοιρινό, συχνά με λαχανικά, τηγανισμένα ή βραστά. Σερβίρεται με σουσάμι ή άλλη πικάντικη σάλτσα. Για την διατροφή του ιαπωνικού κρέατος δεν είναι τυπικά στην αρχή. Ωστόσο, ορισμένα πιάτα ευρωπαϊκής και κινεζικής κουζίνας έχουν γίνει πρόσφατα κοινά στην Ιαπωνία. Τα σούσι και τα σασίμι που παρασκευάζονται από μαρμελάδες βοδινού, λαχανικά, σχάου-σαμπού (λεπτές φέτες κρέατος, βρασμένα με μανιτάρια και λαχανικά) και μια ποικιλία από τηγανητές μπριζόλες θεωρούνται ειδικές λιχουδιές. Το μαγείρεμα όλων αυτών των πιάτων δεν είναι καθόλου δύσκολο, ακόμα και στα γεωγραφικά πλάτη μας, αν γνωρίζετε τα ειδικά μυστικά.

Πώς να επιλέξετε το κρέας

Η αγορά κρέατος είναι μια ολόκληρη επιστήμη, την οποία μπορείτε να μάθετε όλη τη ζωή σας. Πράγματι, πολλές νοικοκυρές δεν μπορούν να διακρίνουν το χοιρινό από το βόειο κρέας.

Ας δούμε πώς επιλέγεται και ποιες βασικές αρχές ακολουθούνται:

• Το πρώτο πράγμα που πρέπει να δώσουμε προσοχή στο χρώμα. Το καλό χοιρινό είναι ανοιχτό ροζ και το μοσχάρι είναι λαμπερό κόκκινο.
  
• Το δεύτερο κριτήριο είναι η μυρωδιά. Το κρέας έχει μια μέτρια, χαρακτηριστική ευχάριστη οσμή.
  
• Εάν έρθετε στην αγορά για δείπνο, μπορεί να είναι ελαφρώς ξεπερασμένο, και αυτό είναι φυσιολογικό.
  
• Το κρέας δεν πρέπει να έχει σκοτεινές κηλίδες και μώλωπες.
  
• Θα πρέπει να είναι ελαστική και όταν πιέζεται στο δάχτυλό του είναι εύκολο να αναρρώσει.
  
• Επιλέγοντας το κρέας αξίζει τον φρέσκο ​​όσο το καλύτερο.
  
• Εάν επιλέξετε κρέας με στρώματα λίπους, θα πρέπει να είναι λευκά. Κίτρινο ή σκοτεινό βλέμμα μιλάει για το γήρας του.
  

Χαρακτηριστικά παρασκευής κρέατος

Εάν χρησιμοποιείτε το συνηθισμένο νωπό κρέας, το πιάτο κινδυνεύει να είναι σκληρό και σκληρό. Θα πρέπει να προεπεξεργαστεί για περαιτέρω χρήση. Είναι απαραίτητο να μαρινάρετε ή απλά να χύσετε μεταλλικό νερό για 10 ώρες, και κατά προτίμηση τη νύχτα. Και μόνο μετά από αυτούς τους χειρισμούς χρησιμοποιήστε για το μαγείρεμα. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας πρέπει να καθαριστεί σωστά και να αφαιρέσετε όλες τις ταινίες και τις ραβδώσεις.

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο προϊόν, τότε η απόψυξη είναι μόνο μια μέθοδος φυσικής απόψυξης στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Το κύριο μυστικό είναι η κοπή του κρέατος. Για πιάτα όπως yakiniku ή shabu-shabu, το βόειο κρέας πρέπει να κοπεί σε πολύ λεπτές φέτες. Θα είναι ευκολότερο να κοπεί σε λεπτές φέτες όταν το κρέας παραμένει ελαφρώς κατεψυγμένο.

Κορυφαίες 5 συνταγές κρέατος στα ιαπωνικά

Τηγανίζουμε το κρέας σε ζεστά ειδικά τηγάνια ή ψησταριές κουζίνας με σάλτσα σόγιας. Εάν χρησιμοποιείται βόειο κρέας, η μέση πρέπει να είναι ροζ όταν μαγειρεύεται, έτσι ώστε το κρέας θα είναι ακόμα πιο τρυφερό. Το σουσάμι προστίθεται σε πολλά πιάτα με κρέας και σερβίρεται με πικάντικη σάλτσα. Και ως πλάκα επιλέξτε λαχανικά, ρύζι ή χυλοπίτες. Οι Ιάπωνες δεν χρησιμοποιούν καθόλου άλας, το αντικαθιστούν με σάλτσα σόγιας ή άλλη αλμυρή πλούσια σάλτσα.

Ιαπωνικό βόειο κρέας με λαχανικά

Συστατικά:

• Πούλπα βοδινού - 1 kg
• Λευκό λάχανο - 0,5 kg
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 50 ml
• Φυτικό έλαιο - 50 ml
• Σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας.

Χοιρινό ιαπωνικό στυλ με τζίντζερ

Αυτό είναι ένα αγαπημένο πιάτο για πολλούς κατοίκους της Okinawa. Έχει κερδίσει αξία μέσω της χρήσης του sake στη συνταγή. Πολλοί κάτοικοι πιστεύουν ότι η εισαγωγή στη διατροφή του κρέατος, το οποίο μαγειρεύεται στην ιαπωνική βότκα, είναι το μυστικό της μακροζωίας τους.

Συστατικά:

• Χοιρινό (κοιλιακό με το δέρμα) - 500 g
  
• Καφέ ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  
• Mirin - 0,25 κουταλιές της σούπας.
  
• Σάλτσα σόγιας - 0,25 κουταλιές της σούπας.
  
• Sake - 0.5 st.
  
• Τζίντζερ - 30 γρ
  

Βήμα προς βήμα χοιρινό μαγείρεμα στα ιαπωνικά:

1. Βάλτε το περιτόναιο σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε νερό και βράστε.
   
2. Βράζουμε για ένα λεπτό, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, πλένουμε το κρέας και το τηγάνι πάρα πολύ.
   
3. Ρίξτε ξανά με νερό και μαγειρέψτε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.
   
4. Στη συνέχεια, τραβήξτε έξω το κρέας και αφήστε το ζωμό.
   
5. Πριν μαγειρέψετε το κρέας στα ιαπωνικά, πρέπει να το κόψετε σε τετράγωνα κομμάτια περίπου 5 εκατοστών και να τα βάζετε σε μια κατσαρόλα.
   
6. Προσθέστε ζάχαρη, σέικ, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και mirin.
   
7. Ανακατέψτε τα πάντα με το χέρι και προσθέστε το ζωμό χοιρινού κρέατος έτσι ώστε το υγρό να καλύψει το κρέας.
   
8. Καλύψτε με πιατάκι στην κορυφή, από κάτω προς τα πάνω, για να δημιουργήσετε ένα πρέσα.
   
9. Στείλτε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα και μισή.
   
10. Στη συνέχεια, βγάλτε το από το υγρό και κρυώστε εντελώς.
    

Συνιστάται να τρώτε χοιρινό στα ιαπωνικά σε κρύα μορφή, που χρησιμεύει ως κοπή με μουστάρδα.

Βόειο κρέας shabu-shabu

Αρωματικό και πλούσιο ιαπωνικό πιάτο. Κάτι σαν τη σούπα μας. Το εξυπηρετούν όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα, αλλά και για δείπνο. Και το φάτε με ξυλάκια. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι τα τελικά κομμάτια κρέατος και λαχανικών πιάνονται από την κατσαρόλα και καταναλώνονται, βυθίζοντας σε σάλτσα σουσάμι.

Συστατικά:

• Peking λάχανο - 0,5 τεμ.
  
• Πράσο (λευκό τμήμα) - 1 μίσχος
  
• Νωπό σπανάκι - 1 μάτσο
  
• Μανιτάρια Shiitake - 6 τεμ.
  
• Πούλπα βοδινού - 700 g
  
• Tofu - 200 γραμ
  
• Kombu φύκια - 50 γρ
  
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
  
• Sake - 150 ml
  
• Σουσαμιά Σάλτσα - για το σερβίρισμα
  

Βήμα-βήμα μαγείρεμα του βοείου κρέατος με ιαπωνικά λαχανικά shabu shabu:

1. Πρώτα προετοιμάστε το ζωμό. Ρίξτε 500 ml νερού σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε τα φύκια kombu και βράστε.
   
2. Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή για κρέας στα ιαπωνικά, προσθέστε σάλτσα σόγιας και σακέ. Βράζουμε άλλα 5 λεπτά και ο ζωμός είναι έτοιμος.
   
3. Εάν είναι δύσκολο να βρείτε άλγη, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζωμό.
   
4. Κόψτε όλα τα άλλα συστατικά. Το βόειο κρέας είναι πολύ λεπτό. Μανιτάρια σε 4 μέρη. Τυρί μικρό κύβο. Λάχανο και κρεμμύδια ψιλοκομμένα καλαμάκια.
   
5. Σε ζεστό ζωμό, ρίχνετε μανιτάρια πρώτα, κατόπιν κρεμμύδια, στη συνέχεια τυρί και λάχανο με σπανάκι.
   
6. Το κρέας είναι πολύ λεπτό ψιλοκομμένο και προστίθεται στο τέλος. Βράζουμε ένα λεπτό.
   
7. Όταν τα περιεχόμενα του τηγανιού είναι έτοιμα, τα βάζουν στο τραπέζι και ολόκληρη η οικογένεια πιάζει κομμάτια λαχανικών ή κρέατος, βυθίζονται σε σάλτσα σουσάμι και τρώγονται.
   
8. Και όταν ένα ζωμό παραμένει στο τηγάνι, τα noodles γίνονται στη βάση του.
   

Τηγανητό κοτόπουλο Tonkatsu

Αυτή η περίεργη λέξη ονομάζεται χοιρινό ψητό στην Ιαπωνία. Το πιάτο είναι παρόμοιο με τις μπριζόλες μας, μόνο είναι λίγο παχύτερο και σερβίρεται με μια ειδική πικάντικη σάλτσα. Και σαν συνηθισμένα ψωμιά χρησιμοποιούν ψίχουλα από οποιοδήποτε ψωμί εκεί.

Συστατικά:

• Χοιρινή μπριζόλα μπριζόλα (πάχος 2,5-3 cm) - 5 τεμ.
  
• Σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας.
  
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
  
• Κοτόπουλα αυγά - 2 τεμ.
  
• Ψωμί ψωμιού - 100 g
  
• Σάλτσα Worcestershire - 1 κουταλιά της σούπας. (για σάλτσα)
  
• Κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας. (για σάλτσα)
  
• Σάλτσα στρείδι - 0,5 κουταλιά της σούπας. (για σάλτσα)
  
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά. (για σάλτσα)
  

Βήμα-βήμα μαγείρεμα Tonkatsu Τηγανητό χοιρινό:

1. Ελαφρώς χτυπήσαμε τις μπριζόλες κρέατος, τουρσί με μαύρο πιπέρι και σάλτσα σόγιας. Αφήστε κατά μέρος για 10 λεπτά σε κρύο μέρος.
   
2. Αλεύρι αλεύρι και ψίχουλα ψωμιού σε διαφορετικές επίπεδες πλάκες, έτσι ώστε να είναι βολικό να κυλήσει το κρέας.
   
3. Γεμίστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ με την προσθήκη 2 κουταλιών της σούπας νερό.
   
4. Πριν μαγειρέψετε το κρέας στα ιαπωνικά, αρχικά τα τυλίξτε τα κομμάτια στο αλεύρι, στη συνέχεια τα βυθίστε στο αυγό και πασπαλίστε με ψίχουλα από όλες τις πλευρές.
   
5. Τηγανίζουμε σε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου.
   
6. Για τη σάλτσα συνδυάστε το κέτσαπ, τη ζάχαρη, το στρείδι και τη σάλτσα Worcestershire. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ρίξτε την κατσαρόλα. Αυτή η σάλτσα πάει καλά με το χοιρινό κρέας.
   

Πικάντικο βόειο κρέας στη σχάρα

Για τους οπαδούς των πειραμάτων προσέφερε μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Το κρέας αποκτάται με μια λεπτή, πικάντικη, πικάντικη και πικάντικη γεύση. Είναι επίσης πολύ μαλακό και ζουμερό.

Συστατικά:

• Φιλέτο βοδιού - 500 γρ
  
• Σκόρδα - 5 σκελίδες
  
• Σάλτσα σόγιας - 100 ml
  
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά.
  
• Τζίντζερ εδάφους - 0,5 κουτ.
  
• Πιπέρι εδάφους - για γεύση
  

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα βοδινού στα ιαπωνικά:

1. Το κρέας κόβεται σε λεπτές φέτες, στις ίνες, όχι περισσότερο από 3 χιλιοστά.
   
2. Αντιδράστε ελαφρά και διπλώστε σε ένα βαθύ μπολ.
   
3. Στρώνουμε το σκόρδο εκεί, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, ζάχαρη και ρίχνουμε σάλτσα σόγιας.
   
4. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφήστε τα να μαριναριστούν για τρεις ώρες.
   
5. Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
   

Σερβίρετε πικάντικο βόειο κρέας με σουσάμι ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα. Για τέτοιου είδους κρέατα, όπως ένα πιάτο προτιμούν το βρασμένο ρύζι ή ζυμαρικά.

Πώς να σερβίρετε κρέας στην Ιαπωνία

Στα ιαπωνικά εστιατόρια ένα πολύ γνωστό πιάτο είναι το yakiniku. Δηλαδή, τηγανητό κρέας, σε ποιοι επισκέπτες μαγειρεύουν οι ίδιοι. Συχνά είναι μαρμελάδα βοείου κρέατος, το οποίο κοστίζει πολλά χρήματα και κατασκευάζεται αποκλειστικά στην Ιαπωνία.

Εκεί, σε ειδικές εκμεταλλεύσεις, αναπτύσσονται νεαροί ταύροι, με τη μερίδα των οποίων προστίθενται μπύρα και γιαούρτι. Και έτσι ώστε το κρέας ήταν τρυφερό, τα ζώα συχνά μασάζ στην κλασσική μουσική. Τέτοιο κρέας είναι ακριβό, αλλά αξίζει τον κόπο να δοκιμάσει κανείς. Είναι πολύ απαλό και μαλακό, δεν χρειάζεται να προετοιμάζεται και να μαρινάρεται.

Έτσι, φέρνουν τους επισκέπτες στο ωμό κρέας πίνακα, κομμένο σε λεπτές φέτες, με μαρμάρινο μοτίβο με πολλές σωματικό λίπος. Επίσης στο τραπέζι υπάρχει μια ειδική μπρασελέ, όπου οι άνθρωποι μαγειρεύουν το δικό τους πιάτο. Οι φέτες βόειο κρέας τηγανητά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε λίγα λεπτά και να χρησιμοποιηθούν για την ιαπωνική σάλτσα σουσάμι. Αυτό το κρέας σερβίρεται με έτοιμο ρύζι και τυχόν ωμά λαχανικά, τα οποία είναι εξίσου εύκολο να μαγειρέψουν σε αυτόν τον καυστήρα.

Η τάση για μαγειρική yakiniku στην Ιαπωνία είναι τόσο συνηθισμένη που πολλοί κάτοικοι έχουν πάρει την απαραίτητη συσκευή και προετοιμάζουν ένα τέτοιο πιάτο στο σπίτι.

http://tutknow.ru/cookery/second_dishes/11421-myaso-po-yaponski-top-5-receptov.html

Ιαπωνικά πιάτα κρέατος: ένας βασικός οδηγός

Τι έρχεται στο μυαλό όταν ακούς "ιαπωνική κουζίνα"; Sushi, ramen, sake... Οι γνώστες θα θυμούνται περισσότερα για το natto, nabemono και το "Japanese barbecue" teppanyaki. Υπάρχει ένα στερεότυπο ότι οι Ιάπωνες τρώνε μόνο θαλασσινά, σόγια και παράξενα λαχανικά που δεν βρίσκονται στα καταστήματά μας. Αλλά η ιαπωνική κουζίνα είναι πολύ πιο ποικιλόμορφη. Θα σας πούμε σχετικά με μερικά πιάτα από το Land of the Rising Sun, για την παρασκευή των οποίων δεν απαιτούνται παράξενα συστατικά.

Νεγκιμάκι

Η λέξη maki στα ιαπωνικά σημαίνει roll, roll. Τα Negimaks είναι ρολά από κομμένο σε φέτες βόειο κρέας με πράσινα κρεμμύδια, ψημένα σε μια σχάρα.

Σε καλά μαγειρεμένα κρεμμύδια Negimaki δεν γευματίζουν. Κάνει μόνο το κρέας ζουμερό και αρωματικό. Το βόειο κρέας, με τη σειρά του, δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη "γεύση κρέατος". Αυτό που ονομάζεται μυαλά στην Ιαπωνία. Επιπλέον, ρολά υπέροχα κομμένα σε φέτες και ψιλοκομμένα εμφανίζονται εντυπωσιακά όταν σερβίρονται.

Teriyaki

Teri είναι "λάμψη", και yaki είναι "τηγανητά". Το Teriyaki είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική σάλτσα και μια μέθοδος ψήσιμο ψαριών και κρέατος που το χρησιμοποιούν. Το κόλπο είναι να κάνετε καραμελοποιημένα προϊόντα στη ζάχαρη που περιέχεται σε αυτή τη σάλτσα.

Οι Ευρωπαίοι είναι εξοικειωμένοι με τη φράση "κοτόπουλο Teriyaki". Πολλά εστιατόρια σερβίρουν στήθη κοτόπουλου, φτερά ή τους μηρούς, χύνεται τη σάλτσα και πασπαλισμένα με σουσάμι. Ταυτόχρονα, προστίθενται σκόρδο και μπαχαρικά στη σάλτσα. Το αυθεντικό Teriyaki παρασκευάζεται μόνο από σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, σακέ και γλυκό κρασί από κρασί - mirina. Αυτή η σάλτσα είναι εύκολη στην προετοιμασία. Το κύριο πράγμα - να διατηρήσει τις αναλογίες.

Κουσσιάκη / Γιακίρη

Κυριολεκτικά μεταφρασμένο από τα ιαπωνικά, το kusiyaki σημαίνει σχάρα σε ένα σουβλάκι. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι μικρά σουβλάκια κρέατος και ψαριών σε μπαμπού σουβλάκια, τηγανισμένα με κάρβουνο.

Τα Kusiyaki συχνά ταυτίζονται με το yakitori. Το τελευταίο είναι επίσης ένα κεμπάπ, μόνο από το κοτόπουλο και πάντα με μια ειδική σάλτσα, που χύνεται πάνω από το κοτόπουλο κατά το μαγείρεμα και το σερβίρισμα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του yakitori: siku (πόδια κοτόπουλου με δέρμα), hatsu (καρδιά κοτόπουλου), ninnicum (πόδια κοτόπουλου με σκόρδο) και ούτω καθεξής.

Το Yakitori είναι μια δημοφιλής τροφή δρόμου στην Ιαπωνία, σχεδόν όπως οι τριγωνικές "πίτες" ρύζι και τα τηγανητά μπαχαρικά τέχνακι χταπόδι. Το Yakitori πάει καλά με μπύρα - συχνά σερβίρεται με ένα αφρώδες ποτό στα ιαπωνικά και izakaya μπαρ.

Tsukune

Το Tsukune είναι στρογγυλά ή ωοειδή κεφτεδάκια. Στην Ιαπωνία, οι περισσότερες φορές μαγειρεύονται από κοτόπουλο και υπάρχουν επίσης συνταγές με χοιρινό και βοδινό κρέας.

Συνήθως, το tsukune ψήνεται με σάλτσα yakitori, αλλά μερικές φορές τα κεφτεδάκια βράζουν σε χαμηλή φωτιά, ψήνονται στο φούρνο ή τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.

Karaage

Το Karaage δεν είναι ένα πιάτο, αλλά μια μαγειρική τεχνική. Αυτό είναι το ψήσιμο των προϊόντων σε βαθιά λίπος. Τις περισσότερες φορές, το κοτόπουλο μαγειρεύεται με αυτό τον τρόπο, αλλά ίσως τα ψάρια και τα λαχανικά.

Το κοτόπουλο Karaaga αρχικά εμποτίζεται σε μαρινάδα σάλτσας σόγιας, σκόρδου και (ή) τζίντζερ. Στη συνέχεια ψήνεται σε άμυλο πατάτας και τηγανητά. Ως αποτέλεσμα, το κοτόπουλο είναι τραγανό και πολύ ζουμερό.

Η λέξη katsu μπορεί να μεταφραστεί ως "κοτολέτα". Αλλά στην Ιαπωνία, τα μπιφτέκια δεν είναι πίτες. Οι Ιάπωνες δανείστηκαν τον όρο από τα γαλλικά, όπου η κουταλέτα σήμαινε αρχικά ένα λεπτό κομμάτι κρέατος.

Επομένως, το Katsu είναι μπριζόλες χοιρινού κρέατος, ψωμιζόμενες με ψίχουλα ψωμιού. Για να είμαστε ακριβέστεροι, το ιαπωνικό Katsu είναι ένα σύνθετο πιάτο, όταν στο τραπέζι σερβίρεται κοτόπουλο χοιρινό (μερικές φορές κοτόπουλο), σαλάτα λάχανο, βραστό ρύζι και ένα μπολ με σούπα miso.

Yakiniku

Κυριολεκτικά μεταφρασμένο, το yakiniku είναι ψημένο κρέας. Αυτή η λέξη χρησιμοποιείται για να υποδείξει τη μέθοδο ψησίματος κρέατος και το όνομα του ψητού βοείου κρέατος.

Στα εστιατόρια, που ειδικεύονται στο yakinik, υπάρχουν ειδικά τραπέζια με καυστήρες αερίου ή άνθρακα στο κέντρο. Οι επισκέπτες σερβίρουν τις καλύτερες φέτες από ακατέργαστο βόειο κρέας, λαχανικά και διάφορες σάλτσες. Παραδοσιακή σάλτσα για yakiniku - ponzu, η οποία παρασκευάζεται με βάση το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας, το ρύζι κρασί Mirin, κομπού κιμά και αποξηραμένο καπνιστό τόνο katsuobushi.

Οι ίδιοι οι φιλοξενούμενοι προετοιμάζουν το κρέας στον επιθυμητό βαθμό ψησίματος. Η διαδικασία είναι πολύ ορεκτική, και το αποτέλεσμα είναι νόστιμο.

Κακούνι

Αυτό το χοιρινό σε κύβους μαγειρευτά σε πολύ χαμηλή φωτιά στα ψάρια (!) Dashi και mirin κρασί από ρύζι. Μερικές φορές προσθέτουν και κάποια ζάχαρη. Σερβίρεται με φρέσκο ​​τζίντζερ και πράσα. Για την προετοιμασία της παραδοσιακής Kakun χρήση χοιρινό κοιλιά.

Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στο Ναγκασάκι. Πιστεύεται ότι η συνταγή Kakuni ήρθε στη χώρα του ανατέλλοντος ήλιου από την Κίνα.

Λεπτομερείς συνταγές που παρουσιάζονται πιάτα στα ρωσικά, μπορείτε εύκολα να βρείτε στο διαδίκτυο. Και, κατά κανόνα, δεν είναι προσαρμοσμένα, αλλά είναι κοντά στο πρωτότυπο. Στην ιαπωνική κουζίνα, πολλά πιάτα, συστατικά για τα οποία μπορείτε να αγοράσετε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ.

Έχετε δοκιμάσει κάτι από αυτό το άρθρο; Μοιραστείτε στις παρατηρήσεις τις γαστρονομικές εμφανίσεις σας.

http://lifehacker.ru/a-basic-guide-to-japanese-meats/

Πιάτα από κρέας, ιαπωνική κουζίνα

Ιαπωνικά

Katsudon - ένα από τα δημοφιλή πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας. Αυτές είναι μπριζόλες χοιρινού κρέατος σε φέτες, με καραμελωμένα κρεμμύδια και αυγά, με μια πλάκα πιάτο ρύζι.

Ένα θρεπτικό και υγιεινό πιάτο funchozy με λαχανικά και φιλέτο κοτόπουλου, το οποίο έχει μια γεύση πρωτότυπη. Η προετοιμασία ενός δεύτερου πιάτου του funchozy δεν παίρνει μεγάλο μέρος του χρόνου σας, και το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα!

Το μαγείρεμα νόστιμο βόειο κρέας στιφάδο με λαχανικά, καρυκεύματα με σάλτσα σόγιας και σουσάμι. Πολύ νόστιμο και απλό πιάτο για το εορταστικό τραπέζι και για κάθε μέρα. Φροντίστε να δοκιμάσετε το κρέας στα ιαπωνικά! Το κρέας είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο. Διαβεβαιώνω ότι αυτό το πιάτο θα απευθύνεται σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας!

Το κοτόπουλο Teriyaki μαγειρεύεται έτσι - πρώτα, το μαριναρισμένο φιλέτο κοτόπουλου ψητό στη σχάρα. Στη συνέχεια, με βάση μια μαρινάδα από γλυκό κρασί από ρύζι, τζίντζερ, ζάχαρη και σάλτσα σόγιας, ετοιμάζουμε σάλτσα teriyaki. Ένα κοτόπουλο με σάλτσα teriyaki θα αποκτήσει μια ασυνήθιστα περίεργη λεπτή γεύση, δοκιμάστε το, δεν θα απογοητευτείτε.

Το Oyakodon είναι ιαπωνική αλμυρή ομελέτα κοτόπουλου. Αλλά πήρα μόνο την έμπνευση από αυτή τη συνταγή, και έκανα ένα χοιρινό πιάτο χωρίς αυγά. Η σάλτσα είναι εξαιρετικά γευστική, το κρέας είναι τρυφερό και το κρεμμύδι είναι τραγανό. :)

Ένα νόστιμο πιάτο, ένα θεό για την οικοδέσποινα! Χοιρινά μπριζόλες με ανανά και τυρί - είναι ζουμερά, τρυφερά, εξαιρετικά νόστιμα και εξαιρετικά απλά στο μαγείρεμα. Βάλτε τη συνταγή των μπριζόλων με ανανά στη γαστρονομική "γουρουνάκι" σας και θα σας βοηθήσει περισσότερο από μία φορά στην προετοιμασία του εορταστικού πίνακα.

Βόειο κρέας με λαχανικά, ρύζι, ομελέτα και σάλτσα tonkattsu.

Ιαπωνικά ζυμαρικά σίτου σόγιας με κοτόπουλο τηγανητό με σουσάμι, πράσινα φασόλια και φέτες ομελέτας.

Ένα μπολ είναι ένα ανατολίτικο πιάτο, πολύ απλό, ψημένο χοιρινό σε μια σάλτσα μαρινάτας με ιαπωνική σάλτσα και σάλτσα σόγιας, παραδοσιακή για ασιατική κουζίνα.

Προετοιμάζοντας το tonkatsu και το πότισμα με σάλτσα, θα καταλάβετε τι εντελώς άγνωστες μπριζόλες μπορεί να έχουν εντελώς άγνωστες γεύσεις.

Η ιαπωνική σάλτσα teriyaki μαγειρεύεται διαφορετικά, αλλά πιο συχνά βασίζεται σε σάλτσα σόγιας, με τζίντζερ, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά, μερικές φορές με την προσθήκη ζάχαρης και mirin (κρασί από ρύζι). Η γλυκιά αλμυρή σάλτσα teriyaki είναι ευπροσάρμοστη, είναι κατάλληλη για διάφορα πιάτα κρέατος και ψαριών για σαλάτες. Επίσης, η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα για κοτόπουλο.

Ένας απλός τρόπος για να μαγειρέψετε κοτόπουλο teriyaki, μια συνταγή τριών σε ένα. Το κοτόπουλο μαρινάρεται σε μια σάλτσα και στη συνέχεια μαγειρεύεται, για να διαλέξετε - στο φούρνο, στη σχάρα ή στο τηγάνι.

Συνταγές από κιμά (βόειο κρέας, χοιρινό κρέας ή μείγμα αλεσμένου κρέατος) συχνά περιγράφουν την παρασκευή κεφτεδάκια. Αυτό το πιάτο από χοιρινό κιμά, καθώς και το βόειο κρέας, παρασκευάζεται με την προσθήκη ποικιλίας μπαχαρικών, μπαχαρικών και άλλων συστατικών. Χοιρινό κοτόπουλο κοτόπουλο, δεν έχει σημασία τι η συνταγή ανήκει στην κουζίνα, θα πρέπει να είναι ζουμερά, απαλά και αρωματικά.

Ένα πλούσιο, ενεργειακά πολύτιμο πιάτο - χοιρινό με νούγιες ramen, συνταγή για ιαπωνική κουζίνα. Οι συνταγές Ramen είναι πολύ δημοφιλείς στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Κορέα, οι νούγιες ramen τρώγονται παντού - στο σπίτι, στη δουλειά και στο δρόμο. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε το ramen στο σπίτι.

Όλα τα δικαιώματα επί των υλικών του δικτυακού τόπου www.RussianFood.com προστατεύονται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε υλικό από αυτόν τον ιστότοπο, είναι υποχρεωτική η υπερσύνδεση στο www.RussianFood.com.

χορήγηση ιστοσελίδα δεν είναι υπεύθυνη για το αποτέλεσμα της εφαρμογής των ανωτέρω συνταγές, μεθόδους τους προετοιμασία, μαγειρική και άλλες συστάσεις, η αποδοτικότητα των πόρων, η οποία τοποθετείται υπερσυνδέσμους, και για το περιεχόμενο των διαφημίσεων. Η διοίκηση του ιστότοπου μπορεί να μην μοιράζεται τις απόψεις των δημιουργών των άρθρων που δημοσιεύονται στην ιστοσελίδα www.RussianFood.com

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να σας παρέχει την καλύτερη δυνατή υπηρεσία. Παραμένοντας στον ιστότοπο, συμφωνείτε με την πολιτική του ιστότοπου για την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων. Συμφωνώ

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=14,154

Τρώει κρέας στην Ιαπωνία;

Τρώει κρέας στην Ιαπωνία;

Η άποψη ότι οι Ιάπωνες είναι αυστηροί χορτοφάγοι είναι λάθος. Επηρεασμένη από τις παραδόσεις της κινεζικής κουζίνας στην ιαπωνική κουζίνα υπήρχαν πιάτα τόσο από βοδινό όσο και από χοιρινό. Ωστόσο, σε δίκαιη κατάσταση, αξίζει να σημειωθεί ότι η δημοτικότητά τους ήταν χαμηλή. Σύμφωνα με ορισμένες λογοτεχνικές πηγές που έχουν φτάσει στην εποχή μας, η μυρωδιά του χοιρινού κρέατος και του βοείου κρέατος προκάλεσε ακόμη και την πτώση των Ιάπωνων. Λίγο καλύτερη αντιμετώπιση των γαλακτοκομικών προϊόντων, ειδικά με τυρί. Ο αριθμός των πιάτων από βοδινό και χοιρινό αυξήθηκε σημαντικά μόνο στα τέλη του 19ου αιώνα, όταν όλο και περισσότεροι Ευρωπαίοι άρχισαν να εισέρχονται στη χώρα. Ωστόσο, ακόμη και τότε αυτά τα πιάτα χρησιμοποιούνται συχνότερα ως λιχουδιά παρά ως καθημερινό φαγητό.

Στη σύγχρονη ιαπωνική κουζίνα, πολλά πιάτα κρέατος είναι ιδιαίτερα δημοφιλή: nabe, sukiyaki, shabu-shabu. Σε πολλά εστιατόρια, νόστιμα kebab yakitori μαγειρεύονται από μικρά κομμάτια κοτόπουλου και λαχανικών που είναι αρμαθιές σε μικρά σουβλάκια, ή ψιλοκομμένο χοιρινό κοτόπουλο γεμισμένο με αυγό.

Πολλοί έχουν ακούσει για το πιάτο, το οποίο θεωρείται σωστά το μαργαριτάρι της ιαπωνικής κουζίνας - μαρμάρινο κρέας (Kobe-gyu), μαγειρεμένο μπροστά στα μάτια σας σε μια σόμπα teppanakai δίπλα στο τραπέζι. Το κρέας γεύεται τόσο τρυφερό ώστε να λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Το μυστικό του πιάτου δεν είναι το μαγείρεμα, αλλά το κρέας. Οι κτηνοτρόφοι του Κόμπε βόσκουν τους ταύρους στα καθαρότερα λιβάδια, τους τροφοδοτούν με επιλεγμένα τρόφιμα, τους δίνουν νερό πηγής και μπύρα και κάνουν ηλεκτρομασάζ κάθε μέρα. Ως αποτέλεσμα, το κρέας παίρνει ένα πανέμορφο πολύπλοκο μαρμάρινο μοτίβο.

Από το μαρμάρινο κρέας προετοιμάζουν ένα πιάτο sukiyaki, του οποίου η ιστορία ξεκινά 150 χρόνια. Για να το κάνει, μια φωτιά πυροδοτήθηκε και το κρέας ψητό σε ένα ειδικό φτυάρι - "σκύλες", και κάθε ιαπωνικό ψητό ονομάζεται "yaki". Έτσι το όνομα αυτού του πιάτου προήλθε. Στα εστιατόρια μπορείτε να βρείτε συχνά sukiyaki nabe - βραστό μαρμελάδες με τυρί φασολιών, λαχανικά, χυλοπίτες και ωμά αυγό. Για αυτό το πιάτο, ο μάγειρας προετοιμάζει μόνο τα συστατικά και οι ίδιοι οι επισκέπτες μαγειρεύουν λεπτές φέτες βοδινό σε κατσαρόλα με νερό ή αδύναμο ζωμό. Οι τελειωμένες φέτες κρέατος βυθίζονται σε ένα μικρό κύπελλο με ένα χτυπημένο ωμό αυγό. Ενώ όλοι τρώνε, ο μάγειρας προσθέτει διάφορα μπαχαρικά στη σάλτσα, όπως απαιτείται. Εάν η γεύση του γίνει πολύ ζεστή, τότε προσθέτει περισσότερο σακέ ή νερό.

http://fuji-san.ru/auxpage_edjat-li-v-japonii-mjaso/

Ιαπωνική κουζίνα, πιάτα, συνταγές, ιστορία

Ιστορία του

Ήδη στον τρίτο αιώνα π.Χ. τεχνικές καλλιέργειας ρυζιού εμφανίστηκαν στο έδαφος της σύγχρονης Ιαπωνίας. Φέρθηκαν από τον λαό Yayoi, ο οποίος μετανάστευσε εκείνη την εποχή από το έδαφος της Κορέας και της Κίνας. Το ρύζι στην Ιαπωνία έχει γίνει όχι μόνο η βάση της ιαπωνικής κουζίνας, αλλά και χρησιμοποιείται στην παραγωγή χαρτιού, καυσίμων, κρασιού, οικοδομικών υλικών και ζωοτροφών.

Καθώς αναπτύχθηκε η Ιαπωνία, εμφανίστηκαν και άλλα δάνεια. Σόγια σόγιας, τσάι και ξυλάκια δανείστηκαν από την Κίνα. Και από την Κορέα ήρθε ο Βουδισμός, ο οποίος, παρά τον Σιντοϊσμό και τον Κομφουκιανισμό που υπήρχε εδώ πριν, έγινε η επίσημη θρησκεία. Αυτό επίσης επηρέασε σημαντικά την ιαπωνική κουζίνα - για τα επόμενα 1200 χρόνια, το κρέας απαγορεύτηκε επίσημα εδώ.

Στον XVI αιώνα εμφανίστηκαν εδώ οι Πορτογάλοι και στη συνέχεια οι Ολλανδοί, που έφεραν πολλά καινούρια πράγματα στην ιαπωνική κουζίνα.
Στη συνέχεια υπήρξε μια περίοδος 250 χρόνων παγκόσμιας απομόνωσης και, από τα μέσα του 19ου αιώνα, μια νέα εισροή ξένων προϊόντων και μεθόδων μαγειρέματος.

Τυπικά προϊόντα

Φυτικό φαγητό

Το ρύζι είναι ο σημαντικότερος πολιτισμός της Ιαπωνίας και καλλιεργείται σε όλη τη χώρα για πάνω από 2.000 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι Ιάπωνες αγρότες εκτρέφονταν περισσότερες από 200 ποικιλίες ρυζιού. Το ρύζι είναι το βασικό φαγητό της ιαπωνικής κουζίνας και είναι τόσο θεμελιώδες για τον ιαπωνικό πολιτισμό που χρησιμοποιήθηκε κάποτε ως νόμισμα, και η λέξη για το μαγειρεμένο ρύζι (gohan) έγινε συνώνυμη με την κοινή έννοια "φαγητό".

Η ιαπωνική κουζίνα δίνει μεγάλη προσοχή στην ποιότητα και την εποχικότητα των συστατικών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα λαχανικά, τα οποία αποτελούν ένα από τα κύρια στοιχεία της ιαπωνικής κουζίνας.

Λάχανο
Το λάχανο είναι ένα φθηνό, ευέλικτο λαχανικό που χρησιμοποιείται σε μεγάλο αριθμό συνταγών ιαπωνικής κουζίνας. Η Ιαπωνία είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς λάχανων στον κόσμο και το ίδιο το λαχανικό είναι ένα από τα πιο συχνά αγορασμένα λαχανικά στα ιαπωνικά σούπερ μάρκετ.

Κινέζικο λάχανο
Το κινέζικο λάχανο είναι δημοφιλές σε πολλές ασιατικές χώρες. Στην Κορέα, το κινέζικο λάχανο χρησιμοποιείται συνήθως για να κάνει kimchi. Η Ιαπωνία έχει το δικό της αντίγραφο του kimchi, το οποίο όμως είναι πολύ πιο μαλακό από το kimchi.

Σπανάκι
Το σπανάκι είναι δημοφιλές λόγω των οφελών του στην υγεία και της διαθεσιμότητας διαφόρων βιταμινών.

Ιαπωνικό σπανάκι με μουστάρδα
Το ιαπωνικό σπανάκι από μουστάρδα καλλιεργείται και καταναλώνεται κυρίως στην Ιαπωνία, την Κίνα, την Ταϊβάν και την Κορέα. Όπως το κανονικό σπανάκι, περιέχει πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, αλλά έχει πολύ διαφορετική γεύση. Το σπανάκι με μουστάρδα καταναλώνεται συνήθως ωμό, προστίθεται σε σαλάτες ή βρασμένο και σερβίρεται σε σούπες και σούπες.

Ιαπωνική μουστάρδα ή mizuna
Το Mizuna έγινε πρόσφατα ένα πολύ δημοφιλές συστατικό της ιαπωνικής κουζίνας. Προστίθεται σε σούπες ή σούπες.

Perilla
Το Perilla είναι ένα βότανο του οποίου η ιδιαίτερη γεύση είναι ένα από τα κύρια προϊόντα της ιαπωνικής κουζίνας. Έρχεται σε δύο εκδόσεις, οι οποίες χρησιμοποιούνται για διαφορετικούς σκοπούς. Η σάλτσα Aoiso (πράσινη) σερβίρεται συχνά με σασίμι, σε σαλάτες ή για γεύση σούπας και σούπας. Η σάλτσα Akaiso (κόκκινη) χρησιμοποιείται για την αποσκωρίωση των ιαπωνικών δαμάσκηνων και ως πρόσθετο στα διάφορα πιάτα.

Daikon
Το Daikon είναι ένα πολύ δημοφιλές και ευέλικτο ιαπωνικό λαχανικό. Το Daikon είναι επίσης το πιο δημοφιλές τουρσί στην Ιαπωνία. Γνωστή ως Takuan, μαγειρεμένο daikon έρχεται σε σχεδόν όλα τα ιαπωνικά πιάτα τουρσιών.

Γύρισε
Τα γογγύλια σχεδόν πάντα μαγειρεύονται και σερβίρονται σε σούπες ή ζεστά Ιαπωνικά γλάστρες, που ονομάζονται Nabe.

Πατάτες
Η πατάτα εισήχθη από ολλανδούς εμπόρους από την Ινδονησία μέχρι το Kyushu τον 17ο αιώνα. Ωστόσο, η καλλιέργεια της πατάτας στην Ιαπωνία δεν ξεκίνησε μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα. Σήμερα, οι πατάτες είναι συνηθισμένες, αλλά μόνο ως συστατικό στα πιάτα που δανείζονται από τη δύση.

Ταρώ
Το Taro τρώγεται σε όλη την Ασία, ειδικά στην Ινδία, την Κίνα, την Κορέα και την Ιαπωνία. Σε taro - αμυλούχο ρίζα με ελαφρώς κολλώδη, βλεννώδη υφή. Το ταρώ συνήθως προστίθεται σε σούπες και σούπες.

Batat
Η γλυκοπατάτα χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για την παρασκευή σαλτσών για ψάρια. Μερικοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν μια ελαφρά αντίδραση όταν οι γλυκές σάλτσες πατάτας έρχονται σε επαφή με το δέρμα τους. Αυτό οδηγεί στο τσούξιμο γύρω από τα χείλη.

Lotus ρίζα
Η ρίζα του Lotus, ανάλογα με το πόσο καιρό βράζει, μπορεί να είναι τραγανή, όπως φρέσκα καρότα ή απαλή, όπως βραστές πατάτες. Η ρίζα του Lotus μαγειρεύεται συχνά σε κτύπημα, βρασμένο σε σούπες ή σε σούπες.

Ρίζα του ράμφους
Ο μπακαλιάρος αυξάνεται σχεδόν σε όλο τον κόσμο, αλλά χρησιμοποιείται ως τρόφιμο κυρίως στην Ασία και ειδικά στην Ιαπωνία. Το πιο δημοφιλές πιάτο με κολλιτσίδα είναι ένα πιάτο όπου το κολλάρι και τα καρότα ψιλοκομίζονται σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζονται σε σάλτσα σόγιας με ζάχαρη και σέικ.

Καρότο
Τα καρότα είναι ευρέως διαθέσιμα και δημοφιλή λαχανικά στην Ιαπωνία. Είναι συχνά παχύτερο εδώ από τα καρότα στην Ευρώπη, αλλά με την ίδια γεύση. Όπως και σε άλλα μέρη του κόσμου, ο κύριος σκοπός του είναι να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε σαλάτες και σούπες.

Bow
Η Ιαπωνία είναι μια από τις κορυφαίες χώρες στον κόσμο για την παραγωγή κρεμμυδιών και τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ευρέως σε πολλά ιαπωνικά πιάτα.

Τζίντζερ
Το τζίντζερ, που εισήχθη αρχικά από την Κίνα, χρησιμοποιείται ευρέως στην ιαπωνική κουζίνα. Το τζίντζερ είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη χειμερινή περίοδο. Επιπλέον, τζίντζερ σερβίρεται σε σούσι και σασίμι.

Πράσο
Το πράσο είναι παρών σε όλες σχεδόν τις συνταγές.

Ντομάτα
Στην Ιαπωνία, οι ντομάτες καταναλώνονται ως επί το πλείστον πρώτες σε σαλάτες ή χρησιμοποιούνται ως πλάκα.

Αγγούρια
Τα τοπικά αγγούρια είναι συνήθως πιο λεπτές από τα δυτικά αγγούρια και τρώνε πάντα με το δέρμα.

Μελιτζάνα
Τα μελιτζάνια εδώ είναι μικρότερα και λιγότερο κορεσμένα στη γεύση από τους ευρωπαίους αδελφούς τους. Είναι ένα σημαντικό λαχανικό στην ιαπωνική κουζίνα και χρησιμοποιούνται σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών.

Πράσινο ιαπωνικό πιπέρι
Το πράσινο ιαπωνικό πιπέρι είναι συνήθως μικρότερο από το γλυκό πιπέρι. Έχει λεπτό δέρμα και γλυκιά γεύση.

Κολοκύθα
Η κολοκύθα παραδοσιακά τρώγεται στις διακοπές χειμερινής ηλιοστάσια, η συντομότερη ημέρα του έτους όταν οι άνθρωποι δεν έχουν θρεπτικά συστατικά. Πρόσφατα, με την εισαγωγή αποκριών από τη Βόρεια Αμερική, η κολοκύθα έχει γίνει ένα δημοφιλές συστατικό στις διακοπές του Οκτωβρίου 31.

Καλαμπόκι
Οι ξένοι επισκέπτες στην Ιαπωνία μπορεί να παρατηρήσουν τη συχνή προσθήκη καλαμποκιού σε ιαπωνικό ψωμί, πίτσα, ζυμαρικά, σαλάτες και άλλα. Το καλαμπόκι είναι τόσο δημοφιλές που οι τοπικοί παραγωγοί δεν μπορούν να καλύψουν τη ζήτηση Το μεγαλύτερο μέρος του καλαμποκιού εισάγεται επί του παρόντος από τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Μια μεγάλη ποικιλία φρούτων είναι διαθέσιμη στην Ιαπωνία, πολλά από τα οποία έχουν εισαχθεί από το εξωτερικό και είναι αναγνωρίσιμα σε αλλοδαπούς, ενώ άλλα είναι εγγενή στην Ιαπωνία και όχι τόσο γνωστά εκτός της Ανατολικής Ασίας. Τις περισσότερες φορές στην Ιαπωνία, τα φρούτα βρίσκονται στο τέλος ενός γεύματος ως επιδόρπιο.

Υπάρχει ένα στερεότυπο ότι οι καρποί στην Ιαπωνία είναι εξωφρενικά δαπανηρές. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει, το γεγονός είναι ότι τα συνηθισμένα φρούτα σε κανονικά σούπερ μάρκετ πωλούνται συνήθως σε λογικές τιμές, όπως σε άλλες χώρες του κόσμου. Αλλά στην Ιαπωνία υπάρχει μια πολύ μεγάλη αγορά για ακριβά φρούτα και πολλοί τουρίστες είναι έκπληκτοι όταν βλέπουν τα πεπόνια premium που κοστίζουν πάνω από 10.000 γιεν.

Η επιλογή φρούτων έχει γίνει ένα από τα δημοφιλέστερα τουριστικά αξιοθέατα τα τελευταία χρόνια.

Ιαπωνικό αχλάδι
Αν και το ιαπωνικό αχλάδι είναι πολύ παρόμοιο με τα δυτικά αχλάδια, υπάρχουν ορισμένες σημαντικές διαφορές. Σε σύγκριση με τα δυτικά, τα ιαπωνικά είναι μεγαλύτερα, τραγανά και έχουν ελαφρύτερη γεύση και πιο σκληρή επιδερμίδα. Επιπλέον, είναι σφαιρικά και όχι αχλαδιού. Δυτικά αχλάδια είναι επίσης διαθέσιμα στη χώρα, και είναι γνωστή ως Jonashi (δυτικά αχλάδια).

Apple
Η μεγάλη καλλιέργεια μήλων στην Ιαπωνία ξεκίνησε στην περίοδο Meiji (1868-1912). Σήμερα είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς καρπούς της Ιαπωνίας και ένας από τους λίγους καρπούς που εξάγονται στο εξωτερικό σε μεγάλες ποσότητες. Στην Ιαπωνία, τα μήλα καταναλώνονται συνήθως ωμά. Μεταξύ των πολλών ποικιλιών μήλων, τα μεγάλα, κόκκινα και τραγανή Fuji είναι τα πιο δημοφιλή.

Ιαπωνικός λωτός
Το λωτός συνήθως τρώγεται αποξηραμένο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα ιαπωνική λωτός.

Mandarin
Τα μανταρίνια εισήχθησαν στην Ιαπωνία από την Κίνα πριν από περίπου 400 χρόνια, από όπου πήγαν στη Δύση και έγιναν γνωστά ως μανταρίνια. Η Ιαπωνία είναι ένας από τους κυριότερους παραγωγούς μανταρινιών και σημαντικός εξαγωγέας αυτού του καρπού.

Yuzu
Το Yuzu είναι ένα εσπεριδοειδές που παράγεται από τη φυσική υβριδοποίηση λεμονιού και μανταρινιού.

Sudak
Η πέρκα είναι ένα μικρό πράσινο λεμόνι, που χρησιμοποιείται συχνά για ψεκασμό τηγανητών ψαριών.

Kumquat
Το Kumquat είναι ένα μικρό πορτοκαλί φρούτο που συνήθως τρώγεται ολόκληρο με τη φλούδα. Το Kumquat χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει μαρμελάδα και ένα γλυκό είδος ποτού.

Ροδάκινο
Το ιαπωνικό ροδάκινο είναι συνήθως μεγαλύτερο, μαλακότερο και ακριβότερο από το δυτικό ροδάκινο. Και η σάρκα τους είναι συνήθως λευκό, όχι κίτρινο.

Cherry
Τα περισσότερα ιαπωνικά άγρια ​​κεράσια δεν παράγουν βρώσιμα φρούτα. Ο άνθρωπος κεράσι καλλιεργείται στην Ιαπωνία από τις αρχές του 1900.

Ιαπωνικό δαμάσκηνο
Το ιαπωνικό δαμάσκηνο, εκτός από τη νωπή κατανάλωση, χρησιμοποιείται για την παραγωγή κρασιού δαμάσκηνου, ενός δημοφιλούς γλυκού ποτού.

Φράουλες
Οι φράουλες στην Ιαπωνία είναι πολύ μεγαλύτερες και πιο γλυκές από τους δυτικούς ομολόγους τους. Φράουλες προστίθενται συχνά σε κέικ και γλυκά.

Ιάπωνες σταφύλια
Τα σταφύλια της Ιαπωνίας, όπως οι φράουλες, είναι μεγαλύτερα και πιο γλυκά. Η κύρια διαφορά είναι ότι το δέρμα των σταφυλιών της Ιαπωνίας είναι κατά κανόνα αρκετά παχύ και επομένως τα σταφύλια καθαρίζονται πριν από το φαγητό.

Πεπόνι
Στην Ιαπωνία, ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών πεπονιών, μερικές από τις οποίες χαρακτηρίζονται ως πολύ ακριβές.

Καρπούζια
Τα καρπούζια, όπως και οι δυτικοί ομολόγους τους, είναι μεγάλου μεγέθους με σκληρό δέρμα και γλυκιά, τραγανή, ζουμερή σάρκα. Τα πρώτα χωρίς καρπός καρπούζια δημιουργήθηκαν στην Ιαπωνία το 1930. Επί του παρόντος, υπάρχει επίσης ένας μικρός αριθμός τετράγωνα καρπούζια και άλλα υψηλά αποτιμημένα δείγματα πριμοδότησης.

Ακτινίδια
Το Ακτινίδιο στην Ιαπωνία διαφέρει ελάχιστα από τα Ακτινίδια που πωλούνται σε άλλες χώρες του κόσμου. Ο καρπός αποτελείται από ένα εξωτερικό λεπτό, τριχωτό σώμα, καφέ δέρμα με ζουμερή, πράσινη, σαρκώδη σάρκα μέσα.

Εικ
Τα σύκα στην Ιαπωνία είναι συνήθως αποφλοιωμένα και τρώγονται ωμά, αλλά και δημοφιλή σε ξηρή μορφή.

Χρησιμοποιείται σε ιαπωνική κουζίνα και διάφορα μανιτάρια.

Shiitake
Τα μανιτάρια Shiitake είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια της Ιαπωνικής κουζίνας και είναι επίσης γνωστά εκτός Ιαπωνίας.

Griffin ή maitake
Το Maitake είναι ένα άλλο πολύ δημοφιλές μανιτάρι στην ιαπωνική κουζίνα. Αναπτύσσονται σε μεγάλες αποικίες, γι 'αυτό έχουν και ένα άλλο όνομα, βασιλιά μανιταριών.

Shimeji
Το Shimeji είναι ένα άλλο δημοφιλές μανιτάρι που καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα.

Χλοοτάπητα χειμώνα
Η κατσαρόλα είναι ένα μανιτάρι με τραγανή υφή που συχνά μαγειρεύεται σε γλάστρες.

Τα άλγη είναι επίσης ένα σημαντικό μέρος της ιαπωνικής κουζίνας.

Kombu
Το Kombu είναι μια μεγάλη ποικιλία από φύκια με κοινό όνομα, που χρησιμοποιείται συχνά σε σούπες και σε μαγειρικά σκεύη.

Undaria ή Wakame
Το Wakame χρησιμοποιείται συχνά σε σούπες και σαλάτες.

Nori
Nori - η πιο διάσημη ιαπωνική κουζίνα με φύκια, ιδιαίτερα επειδή χρησιμοποιείται στην προετοιμασία του σούσι.

Κρέας και ψάρι

Περιτριγυρισμένο από νερό, η Ιαπωνία, με τα χρόνια, έχει μάθει πώς να εφαρμόζει ψάρια και θαλασσινά ευρέως και με γούστο. Οι Ιάπωνες γνωρίζουν πολλές μεθόδους μαγειρέματος ψαριών και θαλασσινών, κάτι το οποίο, παρεμπιπτόντως, δεν τους εμποδίζει να τα χρησιμοποιήσουν σε μερικά πιάτα σε ακατέργαστη μορφή)

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Spice

Παραδοσιακά πιάτα

Το αλεύρι ρυζιού χρησιμοποιείται για πολλούς διαφορετικούς τύπους ψωμιού. Το πιο δημοφιλές ψωμί ρυζιού είναι το komepan, που πωλείται σε πολλά αρτοποιεία και σουπερμάρκετ.

Κύρια πιάτα

Σαλάτες και ορεκτικά

Επιδόρπια

Τα Wagashi είναι παραδοσιακά ιαπωνικά γλυκά, τα οποία σερβίρονται συνήθως σε συνδυασμό με ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι. Μπορούν να έχουν μεγάλη ποικιλία σχημάτων, συνεκτικότητας και με διαφορετικά συστατικά. Ορισμένα από αυτά είναι δημοφιλή σε όλη τη χώρα και όλο το χρόνο, ενώ άλλα είναι διαθέσιμα μόνο σε ορισμένες περιοχές ή εποχικά.

Ποτά

Το τσάι είναι το πιο συχνά καταναλωμένο μη αλκοολούχο ποτό στην Ιαπωνία και αποτελεί σημαντικό μέρος της ιαπωνικής κουζίνας. Το πράσινο τσάι είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος τσαγιού και όταν κάποιος αναφέρει το τσάι χωρίς να καθορίζει τον τύπο, θεωρείται πράσινο. Το πράσινο τσάι είναι επίσης ένα κεντρικό στοιχείο της τελετής τσαγιού.

Αλκοόλ

Το Ουίσκι εισήχθη στην Ιαπωνία μετά το τέλος της φεουδαρχικής περιόδου στην περίοδο Meiji και η βιομηχανική παραγωγή οικιακού ουίσκι ξεκίνησε τη δεκαετία του 1920. Τα ιαπωνικά ουίσκι είναι παρόμοια με τα σκωτσέζικα, διότι οι πρωτοπόροι του ιαπωνικού ουίσκι έμαθαν τις συνταγές και τα μυστικά μαγειρικής από τους σκωτσέζους δασκάλους. Παρά την σχετικά σύντομη ιστορία της, τα ιαπωνικά ουίσκι είναι πλέον ίσα με μερικά από τα καλύτερα σκωτσέζικα ουίσκι και έχουν τα υψηλότερα διεθνή βραβεία στη γουρουνάκι τους.

Η μπύρα είναι το πιο δημοφιλές αλκοολούχο ποτό στην Ιαπωνία και καταναλώνεται ευρέως τόσο στο σπίτι όσο και σε αλκοολούχα ποτά σε όλη τη χώρα. Στην αγορά κυριαρχούν σήμερα τέσσερις εταιρείες: Asahi, Kirin, Sapporo και Suntory.

Η ιστορία της ζυθοποιίας στην Ιαπωνία αρχίζει με τους Ολλανδούς που ξεκίνησαν να παράγουν μπύρες για δική τους χρήση στο Ναγκασάκι κατά την περίοδο της Εdo. Το πρώτο ιαπωνικό ζυθοποιείο ιδρύθηκε το 1869 στο διεθνές λιμάνι της Γιοκοχάμα από ξένους επιχειρηματίες. Την ίδια περίπου εποχή στο Σαπόρο, η κυβέρνηση δημιούργησε ένα ζυθοποιείο και δημιούργησε το πρώτο ιαπωνικό εμπορικό σήμα. Ως εκ τούτου, Yokogamo και Sapporo αγωνίζονται για τον τίτλο της πατρίδας της ιαπωνικής μπύρας.

Η δημοτικότητα της μπύρας αυξήθηκε απότομα κατά το δεύτερο μισό του 20ου αιώνα και από τότε η μπύρα μπύρας είναι πραγματικά ένα εθνικό ποτό. Τις τελευταίες δεκαετίες, ορισμένες ιαπωνικές μπύρες έχουν επίσης αποκτήσει δημοτικότητα στο εξωτερικό.

Το Sake είναι αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο από ζυμωμένο ρύζι. Τις τελευταίες δεκαετίες, λόγω του αυξημένου ενδιαφέροντος για ιαπωνική κουζίνα σε διεθνές επίπεδο, το sake έχει γίνει επίσης ένα γνωστό και δημοφιλές ποτό. Όπως το κρασί, το σακέ έχει τη δική του γκάμα γεύσεων. Εάν δεν λάβετε υπόψη τις συγκεκριμένες αποχρώσεις, μπορείτε να ταξινομήσετε το σακί σύμφωνα με την κλίμακα γλυκύτητας / ξηρότητας. Η γλυκιά εμφανίζεται συχνά σε ένα μενού με αριθμητική τιμή. Η κλίμακα κυμαίνεται από -15 (πολύ γλυκιά) έως +15 (πολύ ξηρή). Το Sake σερβίρεται επίσης σε διαφορετικές θερμοκρασίες, ανάλογα με την εποχή και τις ατομικές προτιμήσεις. Οι περισσότεροι τύποι χάρη, ειδικά τα premium, καταναλώνονται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ το φθηνότερο sake αποκαλύπτεται καλύτερα όταν σερβίρεται ζεστό.

Σερβίρισμα και εθιμοτυπία

Τα chopsticks, σύμφωνα με την εθιμοτυπία της ιαπωνικής κουζίνας, βρίσκονται πάντα στο τραπέζι με αιχμηρά άκρα προς τα αριστερά.

Σταθείτε για τα ξυλάκια που ονομάζονται Χασάοκι.

Συνταγές

Okonomiyaki - Ιαπωνική Κουζίνα

Το Okonomiyaki είναι μια τηγανητή τορτίγια, αρχικά από τις περιοχές Kansai και Hiroshima, η οποία έχει γίνει δημοφιλής σε όλη τη χώρα. Τα κύρια συστατικά είναι το νερό, το αλεύρι, το αυγό, το λάχανο. Τα υπόλοιπα - για γεύση: ψάρι, θαλασσινά, τυρί, λαχανικά. Το όνομα μιλάει για τον εαυτό του. Okonomi από ιαπωνικά είναι αυτό που σας αρέσει και yaki είναι ένα χαρακτηριστικό των τηγανητά πιάτα...

Temaki - Ιαπωνική κουζίνα

Το Temaki είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα εκδοχή του ιαπωνικού fast food. Αυτές είναι σακούλες με φύκια γεμάτα με ρύζι, θαλασσινά και λαχανικά. Συστατικά - Temaki: φύλλα nori - 1 συσκευασία, ρύζι για σούσι - 200 gr, αγγούρι - 1 τεμ., Μαρούλι φύλλων - 1 μάτσο, φιλέτο σολομού ή άλλα αγαπημένα θαλασσινά στο τραπέζι σας

Νάμα Σοκολάτα - Ιαπωνική Κουζίνα

Στην Ιαπωνία, υπάρχει η παράδοση ότι στις 14 Φεβρουαρίου, την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, οι γυναίκες συγχαίρουν τους άνδρες και τους δίνουν σοκολάτες. Συγχαρητήρια απολύτως όλους τους άνδρες, ώστε να διακρίνουν τρία είδη δώρων: Honmei (Honmei choco) - αυτές είναι παραδοσιακές σοκολάτες που οι γυναίκες δίνουν στους εραστές τους. Κατά κανόνα, είναι η πιο ακριβή σοκολάτα, όμορφα συσκευασμένα και συχνά...

Παγωτό Modji - Ιαπωνική Κουζίνα

Moji παγωτό / παγωτό Mochi - Ιαπωνικό επιδόρπιο κολλώδες ρύζι γεμιστό με παγωτό. Εχει εφευρεθεί από τον Francis Hashimoto, ιαπωνικό-αμερικανικό επιχειρηματικό πρόσωπο και ακτιβιστή. Το παγωτό Modji είναι μια μικρή στρογγυλή μπάλα που αποτελείται από μια λεπτή ζύμη από μαλακό, τεμαχισμένο κολλώδες ρύζι (modji) με μια μπάλα παγωτού. Παραδοσιακά...

Gudon - Ιαπωνική Κουζίνα

Gudon (Gyudon) - μεταφράζεται κυριολεκτικά από την ιαπωνική ως ένα μπολ του βοείου κρέατος. Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ιαπωνικά πιάτα, και έχει μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές. Σε γενικές γραμμές, το gyudon είναι ένα μπολ με ρύζι, γεμάτο με ψιλοκομμένο στιφάδο με κρεμμύδια, μαγειρεμένο σε γλυκιά σάλτσα που βασίζεται σε σάλτσα σόγιας, γλυκό ρύζι...

http://kitchen.727go.com/japanese_cuisine/