Η διατροφή των αρχαίων Ελλήνων

Οι επιστήμονες έχουν δημιουργήσει τη σχέση της διατροφής των κατοίκων της αρχαίας Ελλάδας με την εξαιρετική εμφάνισή τους. Οι επιστήμονες ενδιαφέρονται για το γεγονός ότι μεταξύ των Ελλήνων (Ελλήνων) η πλειονότητα ήταν λεπτόκοκκοι, και το πλήρες σπάνια συναντήθηκαν. Επιπλέον, οι αρχαίοι Έλληνες πολύ σπάνια υπέφεραν από διάφορες ασθένειες, ιδιαίτερα καρδιαγγειακές. Μια μεγάλη σπανιότητα ήταν τα έλκη και η γαστρίτιδα. Πιστεύεται ότι ο πολιτισμός των Ελλήνων έπαιξε σημαντικό ρόλο σε αυτό. Η μεσογειακή κουζίνα έχει βρει την αρχή της στην κουζίνα των Αρχαίων Ελλήνων.

Η βάση της ελληνικής κουζίνας είναι τα λαχανικά, καθώς και το παγκοσμίου φήμης ελληνικό προϊόν - ελαιόλαδο. Επιπλέον, στα πιάτα της αρχαίας Ελλάδας προστέθηκαν μπαχαρικά και μπαχαρικά. Οι ίδιες οι ελιές χρησιμοποιήθηκαν συχνά ως πιάτο στα κυριότερα πιάτα με βάση το κρέας και τα λαχανικά. Οι αρχαίοι Έλληνες αγαπούσαν επίσης πολύ το ψωμί. Κατά κανόνα, ήταν ψωμί από ποικιλίες αλεύρου ολικής αλέσεως. Εκείνη την εποχή, υπήρχε πολύ μικρό ψωμί, και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνά ως κύριο μάθημα. Τα τυριά, τα σύκα και το κρασί ήταν πολύ δημοφιλή! Οι γιατροί βρίσκουν σε αυτό τον κύριο λόγο την εξαιρετική ευημερία των κατοίκων της αρχαίας Ελλάδας και συμβουλεύουν τους συγχρόνους να πάρουν ένα παράδειγμα από τους Έλληνες που γνώριζαν πολλά για την κουζίνα.

Όπως αυτό το άρθρο; Ψηφίστε για αυτό (στην αρχή της σελίδας) ή μοιραστείτε την κοινωνική. δίκτυα, καθώς και μπορείτε να αφήσετε τα σχόλιά σας. Θα σας είμαστε ευγνώμονες!

Τελευταίες 10 ειδήσεις

Σχεδόν οκτώ εκατομμύρια μούμιες κουταβιών και ενήλικων σκύλων, καθώς και τσακάλια, αλεπούδες, γεράκια, γάτες και μούργκους βρέθηκαν κάτω από τον ναό του θανάτου Anubis στη Σακκάρα, ένα μικρό χωριό 30 χιλιόμετρα νότια του Καΐρου.

Πολύτιμα κοσμήματα και κύπελλα με υπολείμματα οπίου και κάνναβης που εξάγονται από τον τάφο στην περιοχή Stavropol

Το πείραμα διεξήχθη από ομάδα επιστημόνων του Διεθνούς Κέντρου Θεωρητικής Φυσικής Abdus Salamat στην Τεργέστη (Ιταλία). Διεξήγαγαν επιθεώρηση του εδάφους από το αεροσκάφος

Το αποτέλεσμα των κατασκευαστικών εργασιών στην επικράτεια της επαρχίας Hebei, στην κομητεία Xian (Βόρεια Κίνα) έγινε μούμιες

Ένα απροσδόκητο εύρημα έγινε από τους οδικούς εργάτες κατά την κατασκευή ενός δρόμου στην πόλη της Λίμα.

Maya αρχαία αντικείμενα, που προστατεύονται από το δημόσιο βλέμμα σε υπόγειες αποθήκες, δημοσιεύθηκαν από τη μεξικανική κυβέρνηση.

Ισραηλινοί αρχαιολόγοι και βιολόγοι θα αναδημιουργήσουν το αγαπημένο κρασί των Βυζαντινών αυτοκρατόρων

Πρόσφατα, κατά τη διάρκεια αρχαιολογικών εργασιών στην περιοχή Goebel es Silsila, κοντά στην πόλη Aswan, που βρίσκεται νότια του Καΐρου, οι Σουηδοί επιστήμονες πραγματοποίησαν μια ανακάλυψη

Χωρίς να το γνωρίζουν, η αρχαιολογική ανακάλυψη έγινε από ινδούς εργάτες όταν εξόρυξαν πηλό για τούβλα. Ανακάλυψαν ένα κρανίο με ένα ακατανόητο σιδερένιο αντικείμενο στο κεφάλι του.

Πρόσφατα, οι τσέχοι αρχαιολόγοι έχουν δημοσιεύσει πληροφορίες σχετικά με την ταφή που βρέθηκε στην προηγούμενη άγνωστη βασίλισσα.

http://www.historie.ru/news/133-racion-pitaniya-drevnih-grekov.html

Διατροφή των Αρχαίων Ελλήνων

Οι αρχαίοι Έλληνες ήταν εξωστρεφώς ισχυροί και υγιείς, ήταν ανθεκτικοί και επομένως εύκολα αντιστάθηκαν σε πολυήμερες πεζοπορίες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολλοί και έφαγε καλά. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα ελληνικά τρόφιμα ήταν πολύ υγιεινά και υψηλά σε θερμίδες. Τα τρόφιμα στην Αρχαία Ελλάδα αποτελούνταν από σπόρους, σιτάρι, κριθάρι, λαχανικά, φρούτα, ψωμί και γλυκά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι όλα αυτά τα υγιεινά τρόφιμα συνέβαλαν στην αποκατάσταση της δύναμης και τη διατήρηση της υγείας. Διατήρησαν πολλά κατσίκα και όλοι γνωρίζουν ότι το γάλα κατσίκας είναι ο καλύτερος τρόπος για την καταπολέμηση των αναπνευστικών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένης της βρογχίτιδας, έφαγαν το γάλα και το τυρί. Έφαγαν πολλά ψωμιά, φασόλια, αλλά και αγάπησαν τις ελιές. Τους καλοκαιρινούς μήνες υπήρχαν πολλά φρέσκα φρούτα και λαχανικά, το χειμώνα έφαγαν τα αποξηραμένα φρούτα και τα φρούτα και τα λαχανικά που θα μπορούσαν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, δηλαδή φρούτα και φρούτα όπως τα μήλα και οι φακές. Όπως οι περισσότεροι λαοί του αρχαίου κόσμου, οι Έλληνες έζησαν πολύ κοντά στη θάλασσα, έτσι έφαγαν πολλά ψάρια, καλαμάρια και καρκινοειδή.

Το έδαφος στις κεντρικές περιοχές της χώρας δεν ήταν τόσο πλούσιο όσο στις πεδιάδες, έτσι οι Έλληνες χρησιμοποίησαν άρδευση και σωστή εναλλαγή καλλιεργειών για να διατηρήσουν το έδαφος σχετικά εύφορο. Σε μερικές μεγάλες ελληνικές πόλεις-κράτη, κρέας μπορεί να αγοραστεί στα καταστήματα. Οι Έλληνες έτρωγαν σπάνια το κρέας, καθώς οι Έλληνες πίστευαν ότι ήταν αδύνατο να σκοτωθούν και να τρώνε μόνο κατοικίδια ζώα (για παράδειγμα, κατσίκες). Οι Έλληνες συχνά θυσίασαν κρέας στους θεούς και έφαγαν μόνο κατά τη διάρκεια της γιορτής. Οι Έλληνες αγαπούσαν να πίνουν πολλά κρασιά, τα γεμίζουν με δύναμη και ενέργεια, διευκρίνισαν το μυαλό και τις οργανωμένες σκέψεις.

http://www.mifinarodov.com/po-sekretu-vsemu-svetu/pitanie-drevnih-grekov.html

Διατροφή των Αρχαίων Ελλήνων

Η αρχαία μεσογειακή κουζίνα είναι πολύ παρόμοια με τις σύγχρονες προτιμήσεις των ανθρώπων που ζουν σήμερα στις μεσογειακές χώρες. Στην καθημερινή διατροφή των απλών ανθρώπων στην αρχαία Ελλάδα, όπως σήμερα, κυριαρχούσαν σιτηρά, λαχανικά, ελαιόλαδο και κρασί. Τα θαλασσινά, τα τυριά, τα αυγά, το κρέας και τα φρούτα ήταν ακριβά και συχνά απρόσιτα για τους φτωχούς...

Οι αρχαίοι Έλληνες, όπως και οι Ρωμαίοι, ήταν πολύ έμπειροι στην επεξεργασία προϊόντων για μακροχρόνια αποθήκευση. Μία από τις μεθόδους διατήρησης θαλασσινών ήταν η αλάτισμα και το μέλι χρησιμοποιήθηκε για να διατηρήσει τους καρπούς. Οι αρχαίοι Έλληνες προετοίμαζαν διάφορες σάλτσες με ελαιόλαδο, βότανα και μπαχαρικά για ψάρι και κρέας.

Οι γνώσεις μας για τη μεσογειακή κουζίνα αναπληρώνονται με πληροφορίες από αρχαία κείμενα, τοιχογραφίες, τοιχογραφίες και ψηφιδωτά, τα οποία διακοσμούσαν το πάτωμα και τους τοίχους των μεγάλων αιθουσών για γιορτές - συμπόσια. Κατά τη διάρκεια των αρχαιολογικών ανασκαφών στην Πομπηία, οι αρχαιολόγοι βρήκαν ακόμη φαγητό και κρασί στους αρχαίους αμφορείς.

Τα σιτηρά - σιτάρι, κριθάρι, βρώμη, σίκαλη - αποτελούσαν το κύριο μέρος της διατροφής των αρχαίων Ελλήνων. Από όλες τις γνωστές καλλιέργειες σιτηρών, οι αρχαίοι Έλληνες μαγειρεύουν χυλό. Ψωμί σίκαλη και σκούρο, ψημένο από χοντρό αλεύρι, με την πάροδο του χρόνου, οι μύλοι άρχισαν να χρησιμοποιούν λεπτά κόσκινα για το αλεύρι σίτου, το οποίο έδωσε μια λεπτότερη δομή στο ψωμί. Τα αρτοσκευάσματα της αρχαίας Ελλάδας, όπως και σήμερα, δεν ήταν σε κάθε σπίτι, έτσι στα χωριά και τις μικρές πόλεις το ψωμί ψήνευε σε κοινούς φούρνους ή ταβέρνες, όπου με μικρή χρέωση θα μπορούσατε να ψήσετε το δικό σας ψωμί, πίτα ή άλλα αρτοσκευάσματα.

Τα μήλα, τα σύκα και τα σταφύλια, από τα οποία παρασκευάστηκε φρέσκο χυμό, ήταν φρούτα, αχλάδια, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα, κεράσια και ροδάκινα, που ήταν φθηνότερα στην αρχαία Ελλάδα. Οι αρχαίοι Έλληνες συχνά αποξηραμένα φρούτα, για να τα διατηρήσουν για όλο το χρόνο. Τα λαχανικά στην αρχαία ελληνική κουζίνα ήταν τα πιο δημοφιλή όσπρια - φακές, φασόλια, μπιζέλια, τα οποία συχνά αναμιγνύονται με ψωμί.

Άλλα λαχανικά συμπεριλήφθηκαν στη διατροφή των αρχαίων Ελλήνων και Ρωμαίων - σπαράγγια, μανιτάρια, κρεμμύδια, γογγύλια, ραπάνια, λάχανο, μαρούλι, σέλινο, αγγούρια, πράσα, αγκινάρες και σκόρδο. Οι ελιές και το ελαιόλαδο ήταν, φυσικά, όπως ήταν σήμερα, ένα από τα βασικά τρόφιμα και μια σημαντική πηγή λίπους. Τόσο τα φρούτα όσο και τα λαχανικά στην αρχαία Ελλάδα ήταν μαριναρισμένα, αλατισμένα σε άλμη με μπαχαρικά, με προσθήκη ξύδι ή διατηρημένα με κρασί, χυμό σταφυλιών ή με μέλι.

Το κρέας στην αρχαία Ελλάδα ήταν ένα ακριβό εμπόρευμα, το οποίο συχνά δεν ήταν διαθέσιμο στους περισσότερους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους, αλλά τουλάχιστον σε μικρές ποσότητες το χοιρινό, το μοσχάρι, το αρνί, το κρέας πουλερικών και αιγών ήταν μέρος της ελληνικής διατροφής. Η καταπληκτική ποικιλία παιχνιδιών - πέρδικες, φασιανούς, χήνες, πάπιες, τσίχλες, περιστέρια, σαράντα, μπεκάτσες, ορτύκια, κουνέλια, λαγοί, αγριόχοιροι και ελάφια θα μπορούσαν να κυνηγηθούν στα δάση και στα βουνά της Ελλάδας. Το κρέας μπορεί επίσης να διατηρηθεί με κάπνισμα, αλάτισμα, ξήρανση ή αποθήκευση σε ξύδι ή μέλι.

Οι αρχαίοι Έλληνες ήταν εξειδικευμένοι ψαράδες και τα ψάρια ήταν πάντα στη διατροφή των κατοίκων της Μεσογείου όχι μόνο πρόσφατα παρασκευασμένα, αλλά και τα ψάρια ήταν επίσης αποξηραμένα, αλατισμένα, καπνισμένα ή μαρινάτα, καθώς ήταν αδύνατο να αλιεύουν όλο το χρόνο. Οι καραβίδες, τα καβούρια, τα μύδια, τα μύδια, τα μύδια, τα χτένια και τα στρείδια βρίσκονταν στη διατροφή των αρχαίων Ελλήνων.

Μια άπειρη ποικιλία συνδυασμών γεύσης προσθέτει εξωτικά μπαχαρικά στα τρόφιμα, τα οποία εισήχθησαν στη Μεσόγειο μέσω εμπορικών οδών από την Ασία, Ινδία - τζίντζερ, γαρίφαλα, μοσχοκάρυδο, κουρκούμη, καρδιά, κανέλα και το πιο δημοφιλές από όλα τα μπαχαρικά ήταν το μαύρο πιπέρι.

Στις αρχαίες πηγές, ονομάζονται διάφορα εξωτικά ανατολίτικα μπαχαρικά, με 142 είδη μπαχαρικών που δεν αναγνωρίζονται.

Νόστιμα συμπληρώματα στην καθημερινή διατροφή καλλιεργήθηκαν και κοντά στο σπίτι - αυτά είναι ο βασιλικός, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο, το κρεμμύδι, ο μαϊντανός, ο άνηθος, το μάραθο, το θυμάρι και η μουστάρδα.

Καλή κουζίνα έχει συνδεθεί με την τέχνη της ανάμειξης διαφόρων μπαχαρικών, χρησιμοποιώντας κρασί, χυμό, λάδι, ξύδι, βότανα και μπαχαρικά για να δημιουργήσετε μια υπέροχη σάλτσα για το κρέας ή τα ψάρια.

Οι αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι συγγραφείς στα χειρόγραφα συχνά προσέφεραν χρήσιμες συμβουλές για την παρασκευή ειδικών σαλτσών. Για παράδειγμα, ο Apicius συνέταξε μια ολόκληρη συλλογή συνταγών για μαγειρική τέχνη τον 4ο αιώνα π.Χ.

http://www.evpatori.ru/chto-eli-drevnie-greki.html

Διατροφή των Αρχαίων Ελλήνων

Εάν ένας κάτοικος της αρχαίας Ελλάδας είχε προσκληθεί σε ένα σύγχρονο δείπνο, θα ήταν αναμφίβολα έκπληκτος για τον πλούτο και την ποικιλία των πιάτων και των προϊόντων που βρίσκονται στο τραπέζι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι εκείνες τις ημέρες πολλά σύγχρονα τρόφιμα ήταν άγνωστα, έτσι οι διατροφικές συνήθειες διέφεραν πολύ.

Παρά το γεγονός ότι πολλοί σύγχρονοι διατροφολόγοι μιλούν για τα οφέλη ενός πλούσιου πρωινού, οι αρχαίοι Έλληνες ξεκίνησαν τη μέρα τους με ένα μέτριο σνακ, το οποίο συνίστατο σε ψωμί κριθαριού εμποτισμένο με κρασί, ελιές και σύκα. Επίσης, πολλοί χρησιμοποίησαν ένα ποτό βρασμένου κριθαριού, καρυκεύματος με μέντα και θυμάρι. Πιστεύεται ότι έχει θεραπευτικές ιδιότητες.

Το μεσημέρι οι κάτοικοι της αρχαίας Ελλάδας έτρωγαν ψάρια (τσιπούρα, φιλέτα, σαρδέλες) με όσπρια (φακές, φασόλια, μπιζέλια, φασόλια). Τα προϊόντα όπως το ψωμί, τα τυριά, οι ελιές, τα αυγά και τα καρύδια σερβίρονται με αυτά τα πιάτα.

Το δείπνο με τους Έλληνες ήταν επίσης διαφορετικό. Σήμερα, πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν ότι αυτό το γεύμα ήταν αρκετά ελαφρύ. Στην αρχαία Ελλάδα θεωρήθηκε το βραδινό γεύμα ένα από τα πιο σημαντικά και σημαντικότερα. Συνοδεύτηκε επίσης από επιδόρπιο, το οποίο συνίστατο σε φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα (ειδικά σύκα και σταφύλια), καρύδια και μέλι.

Οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποίησαν επίσης κόκκινα κρέατα και πουλερικά, αλλά, σε αντίθεση με τους σύγχρονους κατοίκους της χώρας, προτιμούσαν το χοιρινό και το βόειο κρέας, αλλά οι κατσίκες και τα αρνιά καταναλώνονταν σπάνια. Αγαπούν επίσης το κρέας άγριων ζώων και πτηνών, θηραμάτων (ορτύκια, κυνήγι, κλπ.). Επιπλέον, οι Κρητικοί αγαπούσαν τα σαλιγκάρια.

Παρά τη μικρή ποικιλία φρούτων και λαχανικών, τα προϊόντα αυτά έπαιξαν πρωταγωνιστικό ρόλο στην καθημερινή διατροφή τους. Οι αρχαίοι Έλληνες δεν ήξεραν ποια είναι πορτοκάλια, μανταρίνια, ροδάκινα και μπανάνες. Αχλάδια, μήλα, δαμάσκηνα, ρόδια, σύκα, κεράσια και μούρα είχαν μεγάλη ζήτηση.

Όσον αφορά τα λαχανικά, οι Αθηναίοι έφτιαξαν κρεμμύδια, πράσινα μαρούλια, αγγούρια, μπιζέλια, αγκινάρες, σέλινο, άνηθο, μέντα και άλλα βότανα και χόρτα στους κήπους τους.

Επιπλέον, έφαγαν μανιτάρια, μάραθο, σπαράγγια, τσουκνίδες. Οι αρχαίοι Έλληνες αγαπούσαν το ψωμί που δημιούργησαν από σιμιγδάλι, κεχρί, αραβοσιτέλαιο και άλλα σιτηρά.

Από την αρχαιότητα, έχει παραμείνει αμετάβλητο ότι κάθε οικοδέσποινα κράτησε στην κουζίνα μια μεγάλη ποικιλία από μπαχαρικά και βότανα που μπορούν να δώσουν μια απίστευτη γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο. Τα πιο δημοφιλή ήταν ρίγανη, βασιλικός, μέντα, θυμάρι, κάρδαμο, κόλιανδρο, κάπαρη, σησάμι.

Τα περισσότερα πιάτα που ετοίμασαν οι κάτοικοι της αρχαίας Ελλάδας ήταν πολύ απλά. Οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος ψήνουν στο φούρνο ή ψήνουν σε μια σούβλα. Τα επιδόρπια ήταν επίσης τα πιο κοινά: φρούτα με μέλι και καρύδια.

Επιπλέον, κάθε γεύμα συνοδεύεται από κρασί και, φυσικά, από ελαιόλαδο.

Οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποίησαν μεγάλη ποικιλία προϊόντων, αλλά ταυτόχρονα έτρωγαν σε μικρές μερίδες.

Οι πιο άκαμπτες δίαιτες συνέδεαν τους κατοίκους της Σπάρτης. Η καθημερινή διατροφή τους περιελάμβανε μια φέτα ψωμί και ένα φλιτζάνι μαύρο ζωμό, το οποίο μαγειρεύτηκε από χοιρινό με την προσθήκη αίματος. Μόνο σε ειδικές περιπτώσεις και κατά τη διάρκεια των εορτασμών, επέτρεψαν να βρασμένα χοιρινό, πίτα και λίγο κρασί.

http://korni.today/2017/11/13/ratsion-pitaniya-drevnih-grekov/

Ελληνική κουλτούρα τροφίμων

Η ελληνική κουζίνα είναι η βάση της μεσογειακής κουζίνας.

Οι κάτοικοι της αρχαίας Ελλάδας ήταν διάσημοι για τη μακροζωία τους. Μέχρι τώρα, οι επιστήμονες προσπαθούν να ξεπεράσουν το μυστικό αυτού του φαινομένου. Οι αρχαίοι Έλληνες έζησαν με βάση την αρχή "όλα είναι καλά με μέτρο", οδήγησαν σε ένα κινητό τρόπο ζωής, αποδίδοντας μεγάλη σημασία στην υγιεινή και την πρόληψη. Ένας σημαντικός ρόλος στη διατήρηση της καλής υγείας μέχρι την ηλικία γινόταν από την υψηλή διατροφική νοοτροπία των Ελλήνων.

Τι έτρωγαν οι αρχαίοι Έλληνες;

Πρέπει να σημειωθεί ότι η αρχαία ελληνική διατροφή συνίστατο σε προϊόντα που δεν αύξησαν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, δηλαδή δεν οδηγούσαν σε αύξηση του σωματικού βάρους.

Τα κύρια τρόφιμα των Ελλήνων ήταν ψάρια και θαλασσινά, ελιές και ελαιόλαδο, ημικατεργασμένο ψωμί, κρέας θηραμάτων, όσπρια, λαχανικά, γάλα, μαλακό τυρί προβάτων, φρούτα, ξηροί καρποί, μέλι.

Οι Έλληνες αναγνώρισαν τις γεύσεις των θαλασσινών πολύ νωρίς, επειδή η θάλασσα έχυσε σχεδόν στο κατώφλι του σπιτιού τους. Ψάρια - η πιο προσιτή πηγή ενέργειας? οι πιο απλές μέθοδοι της αλιείας του ήταν γνωστές στην εποχή των λίθων. Στην αρχαία Ελλάδα τα ψάρια αφανίστηκαν άφθονα. Συνεπώς, δεν υπήρξε ποτέ έλλειψη πλήρους ζωικής πρωτεΐνης! Όλα τα οποία δεν μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα στάλθηκαν για να μαγειρευτούν ή αποξηραμένα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Η ελιά και το πετρέλαιο έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της παραδοσιακής κουζίνας. Το ιερό δέντρο των αρχαίων Ελλήνων - η ελιά (ελαιόδεντρα) και τα φρούτα της ήταν κεντρικά στην καθημερινή ζωή. Πολλοί μύθοι και άλλες γραπτές πηγές της αρχαιότητας δείχνουν ότι το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται ευρέως στην καθημερινή ζωή - χρησιμοποιήθηκε για τη διατήρηση τροφίμων, παρασκευής σαπουνιών, καλλυντικών, ιατρικών σκοπών, καθώς και σε θρησκευτικές και ταφικές τελετές. Ωστόσο, ο κύριος σκοπός της καλλιέργειας ελιών και της παραγωγής ελαιολάδου ήταν η χρήση τους στη διατροφή. Το ελαιόλαδο αποτελεί πηγή υγιεινής και υγιεινής ζωής, μία από τις 10 πιο υγιεινές τροφές. Δίνουν σφρίγος και ομορφιά, ευεργετική επίδραση στην υγεία και συμβάλλουν στη σωστή ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος. Το ελαιόλαδο παρήχθη από ώριμες ελιές με ψυχρή πίεση (εξαιρετικά παρθένο), καθώς το λάδι αυτό διατηρεί το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οποιοδήποτε ελαιόλαδο, σε αντίθεση με άλλα έλαια, δεν εκπέμπει καρκινογόνες ουσίες όταν θερμαίνεται! Δεν είναι τυχαίο ότι το ελαιόλαδο ήταν ένα από τα κυριότερα εξαγόμενα προϊόντα των Ελλήνων! Από την αρχαιότητα στην Ελλάδα ελιές κονσερβοποιημένα θαλασσινά αλάτι. Στην άλμη για μαύρες ελιές προστέθηκε λίγο φυσικό κρασί και ελαιόλαδο. Τα πικάντικα βότανα και τα μπαχαρικά έδωσαν στις ελιές μια διαφορετική γεύση. Οι ελιές ήταν αλατισμένες, επιτραπέζιες και χρησιμοποιούσαν σαν σνακ, πλάγια πιάτα, καρυκεύματα για ψάρι και πολλά άλλα πιάτα. Σύμφωνα με τις σύγχρονες απόψεις, οι ελιές λειτουργούν ως ένα είδος βιοχημικού ρυθμιστή για την απορρόφηση του αλατιού και του λίπους.

Οι αρχαίοι Έλληνες έτρωγαν άζυχο ψωμί από ημι-επεξεργασμένο αλεύρι, που συνέβαλε στην καλύτερη πέψη άλλων προϊόντων. Μόνο ευημερούντες άνθρωποι θα μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά το ζυμωμένο ψωμί ζαχαροπλαστικής, αφού κοστίζουν πολύ περισσότερο από φρέσκο. Πρέπει να σημειωθεί ότι το ψωμί στην αρχαία Ελλάδα θεωρήθηκε ως ανεξάρτητο πιάτο. Μέρος του ψωμιού ψήθηκε από αλεύρι κριθαριού. Οι φτηνές ποικιλίες ψωμιού παρασκευάστηκαν από χοντρό αλεύρι, το οποίο χρησίμευε ως το βασικό φαγητό για τους κοινούς. Προϊόντα γλυκού ψωμιού, τα οποία περιελάμβαναν μέλι, λίπος και γάλα, λόγω των υψηλών τους τιμών, απολάμβαναν.

Οι Έλληνες προτιμούσαν το κρέας άγριων ζώων και πτηνών, επειδή τα ζώα δεν είναι πρακτικά ικανά να σφαγιάσουν - επειδή επωφελούνται (γάλα, μαλλί κλπ.). Τα πιάτα αρνιών σερβίρονται μόνο τις αργίες, όταν προσφέρονται θυσίες στους θεούς.

Ποια λαχανικά ήταν στα τραπέζια των αρχαίων κατοίκων της Ελλάδας;

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι δεν έτρωγαν πατάτες, ντομάτες, μελιτζάνες, καλαμπόκι. Οι κολοκύθες και τα αγγούρια ήταν ασυνήθιστα και δαπανηρά. Από τα λαχανικά ήταν γνωστά για τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα πράσα, τις πράσινες γλυκές πιπεριές, τα φασόλια όλων των ειδών ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή (λόγω της επικράτησης και της φθηνότητας τους).

Λευκό μαλακό πρόβειο τυρί, περισσότερο σαν τυρί cottage, ήταν φτιαγμένο από πρόβειο γάλα. Το πετρέλαιο κατανάλωσε μόνο την ελιά, η κρέμα δεν ήταν.

Αντί για τη ζάχαρη χρησιμοποιήθηκε μέλι, το οποίο ήταν σε αφθονία. Αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες ή ξηροί καρποί, χυμένα με μέλι, καθώς και "ελληνικά" φρούτα - σταφύλια και αρνίσια, χρησίμευαν ως επιδόρπια. Οι ελληνικές σταφίδες από τότε που αναγνωρίζονται ως οι καλύτερες στον κόσμο. Οι κάτοικοι της Ελλάδας δεν γνώριζαν τη γεύση του πεπονιού και του καρπουζιού, του ροδάκινου και του βερίκοκου, του λεμονιού και του πορτοκαλιού. Τα καρύδια που ήταν γνωστά σε μας ήταν εισαγόμενα.

Τι έπιναν οι αρχαίοι Έλληνες;

Με μεγάλη ευχαρίστηση οι Έλληνες έπιναν νόστιμο και υγιεινό πρόβειο γάλα. Αν στη Μέση Ανατολή το κρασί θεωρήθηκε ένα είδος πολυτέλειας, τότε ήταν το συνηθέστερο ποτό ανάμεσα στους Έλληνες. Αραιώθηκε κατά κανόνα 1: 3, δεδομένου ότι το κρασί των αρχαίων Ελλήνων ήταν συγκεντρωμένο (οχυρωμένο κρασί δεν ήταν ακόμα εκεί). Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, το κρασί απλά προσπάθησε να απολυμάνει το πηγάδι. Έπιναν κρασί από ειδικά δοχεία "kilik", που αντιπροσωπεύουν ένα βαθύ πιατάκι με 2 λαβές σε ένα μακρύ πόδι. Ο οίνος, μαζί με το ελαιόλαδο, ήταν η περηφάνια των Ελλήνων, ένα "στρατηγικά σημαντικό" προϊόν, το οποίο εξάγεται σε μεγάλες ποσότητες.

Η Ελλάδα είναι η γενέτειρα της ευρωπαϊκής οινοποίησης. Στο νησί της Κρήτης, τα σταφύλια έχουν καλλιεργηθεί για τέσσερις χιλιάδες χρόνια, στην ηπειρωτική Ελλάδα - τρεις χιλιάδες. Μια αμπελοκαλλιέργεια αναπτύσσεται σε όλη την Ελλάδα, στις πλαγιές και στις κοιλάδες, φυτεύεται ανάμεσα σε οπωροφόρα δέντρα και απλώνεται από το ένα δέντρο στο άλλο. Όπως το ελαιόδενδρο, το αμπέλι είναι ανεπιτήδευτο και δεν χρειάζεται τεχνητό πότισμα. Οι Κρητικοί έφεραν σταφύλια από τις ακτές της Μικράς Ασίας και το καλλιέργησαν. Έμαθαν γρήγορα το μυστικό των σταφυλιών - κρίνοντας από τα υπόγεια των ανακτόρων της Κνωσού, τη 2η χιλιετία π.Χ. ε. η παραγωγή οίνου άκμασε εδώ. Και ο μύθος λέει ότι ο θεός του οινοποιείου Διονύσιο παντρεύτηκε την κρητική πριγκίπισσα Αριάδνη.

Το πιο διάσημο και αρχαίο ελληνικό κρασί είναι η ρετσίνα. Οι ειδικοί λένε ότι η ρετσίνα δεν ανήκει στην κατηγορία των κρασιών. Το μοναδικό ελληνικό λευκό ή ρόδινο ποτό με δύναμη 11,5 μοίρες για καθημερινή χρήση είναι μεθυσμένο με απλή ψύξη και σερβίρεται σε σνακ. Η Ρετσίνα (μετάφραση από την ελληνική - ρητίνη) έχει. έντονο άρωμα και γεύση ρητίνης. Στην αρχαιότητα, ερμητικά κλειστούς αμφορείς με μίγμα γύψου και κρασιού ρητίνης. Έτσι το κρασί κρατήθηκε περισσότερο και απορροφάται η μυρωδιά της πίσσας. Σήμερα, η ρητίνη προστίθεται ειδικά σε αυτό το κρασί στο στάδιο της ζύμωσης. Ήδη στην αρχαιότητα υπήρχε μια τεράστια ποικιλία ελληνικών κρασιών, που κυμαίνονται από το ανοιχτό λευκό, το γλυκό ή το ξηρό, το ροζ και το κόκκινο, το ημίγλυκο και το γλυκό. Κάθε πόλη-πολιτική παράγει το δικό της κρασί.

P.S.
Οι σύγχρονοι Έλληνες εξακολουθούν να χρησιμοποιούν μεγάλες ποσότητες ελαιολάδου. Δεν υπάρχει πλήρης γιορτή χωρίς κρασί ή ρετσίνα και πολλά αρχαία ελληνικά πιάτα έχουν παραμείνει σχεδόν αμετάβλητα, εκτός από τα λαχανικά και τα μπαχαρικά που δεν ήταν στην αρχαία Ελλάδα (πατάτες, ντομάτες, μαύρο πιπέρι κλπ. ).

Και επίσης διαβάστε:

Στις μέρες της αρχαίας Ελλάδας, η σωματική και διατροφική εκπαίδευση των αθλητών ήταν πολύ σημαντική και καθορίστηκε από τον προπονητή, ανάλογα με το άθλημα που έκανε ο αθλητής.

Μπορείτε να αγαπήσετε την Ελλάδα στα πανέμορφα θέρετρα της Χαλκιδικής, όπου βρίσκονται οι καλύτερες παραλίες.

Αυτή η απλή δίαιτα βασίζεται στην εθνική κουζίνα των κατοίκων της Μεσογείου. Αυτό είναι ένα τέλειο παράδειγμα.

Η κουζίνα της Κρήτης είναι ένα υπέροχο παράδειγμα μεσογειακής κουζίνας! - ελαφρώς διαφορετική από την παραδοσιακή ελληνική

Η βάση της ελληνικής διατροφής είναι ο διαχωρισμός των τροφίμων σε εκείνους που πρέπει να τρώγονται καθημερινά, τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα και τουλάχιστον μία φορά την ημέρα.

Μια από τις επαγγελματικές κάρτες των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς στην Ελλάδα είναι όλα τα αγαπημένα γλυκά - "χιονισμένα" ζάχαρα άχνη κουράβι

Ως αποτέλεσμα των ετών έρευνας, Βρετανοί και Έλληνες επιστήμονες έχουν ανακαλύψει πώς λειτουργεί η Μεσόγειος

Η συζήτηση για τα οφέλη της μεσογειακής κουζίνας συνεχίζεται για περίπου μισό αιώνα. Η συντριπτική πλειοψηφία

http://www.grekomania.ru/greek-articles/food/129-kultura-pitaniya-grekov

Διατροφή των Αρχαίων Ελλήνων

Ένας τεράστιος ρόλος στη ζωή και τον πολιτισμό των αρχαίων Ελλήνων, δόθηκε στο φαγητό.

Το φαγητό των αρχαίων Ελλήνων δεν διέφερε πολύ από την τελειοποίηση, τα κύρια συστατικά του ήταν: ελαιόλαδο, σιτάρι, κρασί.

Ένα μαγειρικό βιβλίο, που γράφτηκε από τους Έλληνες πριν από 4 χιλιάδες χρόνια, αποτέλεσε τη βάση της μεσογειακής κουζίνας του αρχαίου κόσμου. Ένα αρχαίο βιβλίο μπορεί να μας διδάξει λίγο, γιατί απλά δεν υπήρχαν πολλά προϊόντα. Μόνο πολλά χρόνια αργότερα, οι Έλληνες έμαθαν ποια είναι η ζάχαρη, το ρύζι, ο καφές, οι πατάτες, οι ντομάτες, οι μελιτζάνες και το καλαμπόκι.

Αυτό προκαλεί την ερώτηση, τι έτρωγαν οι αρχαίοι Έλληνες;

Πρώτα απ 'όλα, το ψωμί, στην Αρχαία Ελλάδα, είχε μεγάλη αξιοπρέπεια - οι χονδροειδείς ίνες μεταποιημένου κριθαριού και αλεύρου σίτου συνέβαλαν στην πλήρη απορρόφησή του. Ένας άλλος τύπος ψωμιού ονομάστηκε "ξινό", ψημένο από ζύμη ζύμωσης, ήταν ακριβό και αγοράστηκε από πλούσιους Έλληνες. Το παλαιό ψωμί δεν απορρίφθηκε - οι θεραπευτές το συνιστούσαν να χρησιμοποιείται από άτομα με πονόλαιμο.

Ψάρια Περιτριγυρισμένο από τις θάλασσες της αρχαίας Ελλάδας, απολάμβανε τα θαλασσινά, αλιεύοντας σαρδέλες, τόνους, οξύρρυγχους, καλαμάρια, μύδια, στρείδια. Τα ψάρια ήταν φτηνά και προσιτά στους φτωχούς.

Κρέας Οι Έλληνες κατανάλωναν πολύ κρέας, στην αρχή ήταν ένα παιχνίδι, και αργότερα - αρνί, βοδινό. Το κρέας ήταν ακριβότερο από τα ψάρια, έτσι το κρέας τρώγεται σε πλούσιες οικογένειες, οι φτωχοί ήταν κυρίως ικανοποιημένοι με τα ψάρια.

Οι Έλληνες κυρίως ψήνουν το κρέας και τα ψάρια, καπνισμένα, τηγανητά, τουρσί.

Το χαρακτηριστικό του ελληνικού γεύματος ήταν τυρί προβάτου, ελιές, σταφύλια, μέλι, κρασί.

Το κρασί δεν πίνεται στην καθαρή του μορφή, πρέπει να αραιώνεται με νερό. Από την αρχαιότητα, η μέθη στην Ελλάδα θεωρήθηκε το ύψος της αφάνειας, αλλά κάθε γεύμα συνοδευόταν από κρασί - τότε δεν υπήρχαν άλλοι τύποι αλκοολούχων ποτών.

Το ελαιόλαδο ήταν πάντα παρόν στο τραπέζι, ειδικά ανάμεσα στους αρχαίους Αθηναίους, που θεωρούσαν το πετρέλαιο ως δώρο της θεάς Αθηνάς στην πόλη τους.

Στο καθημερινό μενού ήταν πάντα το σκόρδο και τα κρεμμύδια.

Ήπιζαν πολύ καθαρό νερό, γι 'αυτό οι γυναίκες πήγαιναν καθημερινά για καλά νερό.

Κάθε ελληνική οικογένεια είχε ένα οικόπεδο όπου μεγάλωναν αγκινάρες, τσουκνίδες, μπιζέλια, σέλινο, μέντα.

Περίπου τον 5ο αιώνα π.Χ., σύμφωνα με τις περιγραφές των διάσημων Ελλήνων φιλοσόφων και συγγραφέων, μετά το κύριο δείπνο, πραγματοποιήθηκαν πιρουσέκ-συμπόσια, όπου οι επισκέπτες κλήθηκαν για κοινό πόσιμο και ομιλία. Οι γυναίκες της οικογένειας δεν προσκλήθηκαν, οι ετεράδες ήταν συνήθως εκεί, και ως εκ τούτου συχνά τα συμπόσια τελείωναν σε ένα όργιο. Οι αρχαίοι Έλληνες έφαγαν κοντά, σε ειδικές αποκλίτρα (κουτιά). Δεν υπήρχαν μαχαιροπίρουνα, έφαγαν με τα χέρια τους και οι σκλάβοι έφεραν ένα μπολ με νερό για να πλύνουν τα χέρια τους.

Συνήθως σερβίρεται στο τραπέζι:

- ζυμωμένα χοιρίδια και αρνιά

- κουνέλι με μπαχαρικά (θυμάρι, μέντα)

- τηγανητές τσίχλες, σπέρματα και ορτύκια

- διακοσμούσε το τραπέζι με ακριβές ποικιλίες ψαριών - χέλια, τσιπούρα, μουστάρδα

Σπαρτιάτες για φαγητό

Καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους, οι Σπαρτιάτες χρησιμοποίησαν τον κανόνα "Τίποτα επιπλέον στην τροφή. Είχαμε μεσημεριανό Σπαρτιάτες στο στρατόπεδο. Το φαγητό ήταν απλό, αλλά ταυτόχρονα το φαγητό έπρεπε να δώσει δύναμη στους στρατιώτες. Γνωστή συνταγή για τη σπαρτιατική σούπα, μελανάκια: ένα κομμάτι κρέατος ή χοιρινό, βόειο κρέας, ξύδι, αλάτι μερικές φορές προστέθηκαν φακές. Η γεύση της σούπας ήταν εντελώς άγευστη.

Μόλις ο Περσικός βασιλιάς διέταξε τον αιχμαλωτό Σπαρτιάτη να ετοιμάσει ένα στιφάδο για να καταλάβει γιατί οι Σπαρτιάτες είναι τόσο γενναίοι πολεμιστές. Μετά από να δοκιμάσει το φαγητό, ο βασιλιάς είπε ότι κατάλαβε τώρα γιατί οι Σπαρτιάτες ήταν τόσο εύκολα διαχωρισμένοι από τη ζωή.

http://thisgreece.ru/interesnoe-o-gretsii/127-eda-drevnikh-grekov-eda-spartantsev

Τι έτρωγαν οι αρχαίοι Έλληνες και πώς ήταν υπέροχα

Ελληνική κουζίνα στο τραπέζι σας

Οι αρχαίοι Έλληνες, χωρίς να το γνωρίζουν, εφευρέθηκαν ένα ιδανικό σύστημα φαγητού, που αποτελείται από εξαιρετικά νόστιμα πιάτα, ταυτόχρονα πολύ υγιεινά. Ποια είναι τα μυστικά των κατοίκων του αρχαίου κόσμου;

Ψωμί - γύρω από το κεφάλι

Το αρχαίο ελληνικό ψωμί αξίζει μια ξεχωριστή εγκυκλοπαίδεια. Η κύρια λεπτότητα της παρασκευής της ήταν χοντρό ημι-επεξεργασμένο αλεύρι, συνηθέστερα σιτάρι ή κριθάρι. Αυτό το ψωμί από μόνο του ήταν πολύ χρήσιμο και εκτός αυτού συνέβαλε στην πλήρη απορρόφηση άλλων προϊόντων. Σε διάφορες ιστορικές και λογοτεχνικές πηγές μπορεί κανείς να βρει συχνά αναφορές στο λεγόμενο ξινό ψωμί, το οποίο παρασκευάστηκε από ζύμη ζύμωσης. Ωστόσο, αυτή η ποικιλία θεωρήθηκε λεπτή και ήταν προσιτή μόνο στον πλούσιο λαό. Ψωμί για τους ανθρώπους πιο εύκολο από χοντρό αλεύρι, κοιμούνται σε αυτό μια μεγάλη ποσότητα πίτουρου. Συνολικά, οι αρχαίοι Έλληνες αρτοποιοί γνώριζαν πώς να μαγειρεύουν αρκετές δεκάδες διαφορετικές ποικιλίες ψωμιού. Το μέλι, το λίπος και το γάλα προστέθηκαν στη ζύμη. Ένας ιδιαίτερος ρόλος δόθηκε στο γερασμένο ψωμί. Οι αρχαίοι θεραπευτές το πρότειναν ως φάρμακο για δυσπεψία και άλλες ασθένειες "τροφίμων".

Η πολυτέλεια των φτωχών

Φυσικά, οι Έλληνες δεν ζούσαν μόνο με το ψωμί. Δεδομένου ότι τα γόνιμα νησιά τους περιβάλλουν τα νερά της Μεσογείου, το πρώτο και κύριο πιάτο ήταν ψάρια με θαλασσινά. Αρκετά περίεργα, αλλά οι ακριβές λιχουδιές του σήμερα ήταν το βασικό φαγητό των αρχαίων Έλληνων φτωχών. Προτίμηση δόθηκε σε είδη ψαριών τόννου και ιχθύων. Στρείδια, μύδια, χτένια και καλαμάρια, οι συνηθισμένοι άνθρωποι έτρωγαν πολλές φορές την ημέρα. Μαγειρεμένα θαλασσινά με διάφορους τρόπους: καπνιστό, τηγανητό, μαριναρισμένο, αλατισμένο. Μερικά από τα μυστικά της μαγειρικής εξακολουθούν να παραμένουν άγνωστα. Για παράδειγμα, δεν είναι σαφές πώς ένα ολόκληρο ψάρι ταυτόχρονα θα μπορούσε να είναι μερικώς τηγανισμένο, μερικώς μαγειρεμένο και μερικώς αλατισμένο.

Ένα σημαντικό μέρος της διατροφής ήταν το παιχνίδι. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι Έλληνες προτιμούσαν τα ζώα και τα πουλιά στα ζώα. Τα περιστέρια, τα σπουργίτια, οι φασιανοί, τα ορτύκια και μερικές φορές τα χελιδόνια που ψήνονται στις φωτιές με ευχαρίστηση. Όλα αυτά ήταν πλούσια σε καρύκευμα με ελαιόλαδο και βότανα. Αργότερα, κατά την ακμή της ακμής, οι Έλληνες έγιναν εθισμένοι στο βοδινό και το αρνί. Το ολόκληρο σφάγιο ψημένο σε σούβλα χωρίς καρυκεύματα, μετά από το οποίο κόπηκαν σε κομμάτια, τα πιο υγιεινά από τα οποία δόθηκαν σε τιμημένους επισκέπτες. Και το ελληνικό τραπέζι ήταν γεμάτο θρεπτικά λουκάνικα και μια πρωτότυπη λιχουδιά - ένα στομάχι κατσίκας γεμάτο λίπος και αίμα.

Ιερή ελιά

Για να εξισορροπηθεί ένα τέτοιο πλούσιο γεύμα, διάφορα όσπρια, φρέσκα σύκα και ελιές χρησίμευαν ως ένα πλευρικό πιάτο. Σε πολλά πιάτα, οι Έλληνες πρόσθεσαν κρεμμύδια, σκόρδο, σάρκα μαρούλι και πράσινες πιπεριές. Οι ντομάτες, οι πατάτες και οι μελιτζάνες, που είναι τόσο γνωστές σήμερα, δεν ήταν ακόμη γνωστές στους Έλληνες εκείνη την εποχή. Και οι δημοκρατικές κολοκύθες και τα αγγούρια θεωρήθηκαν εξωτικά φρούτα και ήταν πολύ ακριβά.

Ένα αναπόφευκτο χαρακτηριστικό οποιουδήποτε γεύματος ήταν οι αβλαβείς τορτίγες ψωμιού και το μαλακό τυρί προβάτων, που θυμίζουν περισσότερο το τυρί cottage. Πλένετε ένα γεύμα με χρήσιμο πρόβειο γάλα. Ουσιαστικά κανένα πιάτο δεν είναι πλήρες χωρίς το θρυλικό ελαιόλαδο. Η ελιά ήταν ιερή για τους αρχαίους Έλληνες και τα φρούτα της εξακολουθούν να καταλαμβάνουν ένα από τα κύρια μέρη της παραδοσιακής κουζίνας. Το ελαιόλαδο παρήχθη με ψεκασμό αποκλειστικά από ώριμα ώριμα φρούτα. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο για μαγείρεμα, αλλά και ως συντηρητικό, για φαρμακευτικούς και καλλυντικούς σκοπούς, ακόμα και κατά τη διάρκεια τελετουργιών κηδειών. Από τις ελιές, οι Έλληνες ήταν επίσης τρελοί. Βρέθηκαν σε ξύδι κρασιού και στο ίδιο ελαιόλαδο, προσθέτοντας μπαχαρικά και βότανα. Αυτό το σνακ καταναλώθηκε χωριστά ή σε συνδυασμό με πιάτα ψαριών.

Η ζάχαρη στους αρχαίους Έλληνες αντικατέστησε το άγριο μέλι, την έλλειψη του οποίου δεν γνώριζαν. Η πιο αγαπημένη λιχουδιά θεωρήθηκε ως σταφίδα με ξηρούς καρπούς, πλούσια σε νερό. Παρεμπιπτόντως, τα ίδια τα καρύδια εισήχθησαν και εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα. Αλλά τα σταφύλια και τα σύκα ήταν και εξακολουθούν να είναι πρωτότυπα ελληνικά γλυκά.

Ζωντανό ποτό

Η επιλογή ποτών από τους αρχαίους Έλληνες ήταν πολύ περιορισμένη, αλλά πώς! Για κάθε γεύμα στις αργίες και τις καθημερινές έπιναν κρασί. Αληθινό pr

και αυτό διαλύθηκε σε μεγάλο βαθμό με νερό. Με αυτόν τον τρόπο, απολυμαίνουν το πηγάδι και δεν το έκαναν τόσο πολύ λυκίσκο. Τέτοιες σαφείς προτιμήσεις γεύσης επεξηγήθηκαν απλά. Κυριολεκτικά όλη η Ελλάδα, τόσο η ηπειρωτική χώρα όσο και το νησί, ήταν ντυμένα με γόνιμα αμπέλια που έδωσαν μούρα εξαιρετικής ποιότητας. Δεν είναι περίεργο ότι οι Έλληνες θεωρούνται προάγγελοι της ευρωπαϊκής οινοποίησης και ο πιο αγαπητός τους θεός ήταν πάντα ο Διόνυσος.

Ίσως το πιο διάσημο ελληνικό κρασί της αρχαιότητας είναι η ρετσίνα. Ετοιμάστηκε με έναν ιδιαίτερο τρόπο: γεμίζουν τους αμφορείς με κρασί και σφραγίζονται σφιχτά με ένα μίγμα ρητίνης και γύψου. Εξαιτίας αυτού, το ποτό απέκτησε μια χαρακτηριστική ρητινική γεύση και άρωμα. Συνολικά, υπήρχαν περίπου 150 διαφορετικά είδη κρασιού στην αρχαία Ελλάδα. Τα κόκκινα, πολύ παχιά κρασιά, που χύθηκαν σε μεγάλα σκάφη και αφέθηκαν να ζυμωθούν σε δροσερά κελάρια για μισό χρόνο, αποτιμήθηκαν περισσότερο από άλλα. Ήδη εκείνη την εποχή, οι Έλληνες οινοποιοί κατάφεραν να μαγειρεύουν σχεδόν όλα τα γνωστά σήμερα κρασιά, όπως το ανοιχτό λευκό, το γλυκό ροζ, το ξηρό και το ημιδιακό. Τα καλύτερα ήταν τα κρασιά της Ρόδου και της Σάμου. Το κρασί από το νησί της Σαντορίνης, που προέρχεται από σταφύλια που καλλιεργούνται σε ηφαιστειακή τέφρα, ήταν επίσης μια ιδιαίτερη τιμή. Ωστόσο, σχεδόν οποιαδήποτε πόλη θα μπορούσε να καυχηθεί επώνυμου κρασιού.

Φυσικά, οι Έλληνες γνώριζαν πολλά για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Αν και στις περισσότερες περιπτώσεις, οι γαστρονομικές τους συνήθειες υπαγορεύονται από τη φύση. Αλλά αυτό δεν μας εμποδίζει να μάθουμε από αυτούς τις αρχές της σωστής διατροφής.

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/17279-chto-eli-drevnie-greki-i-kak-im-bylo-vkusno

Εθνικό πιάτο της Ελλάδας

Δημοσιεύτηκε από admin στις 23/2/2018

Η ελληνική κουζίνα βασίζεται σε μια ποικιλία από πολύχρωμα και αρωματικά τοπικά συστατικά. Κατά την προετοιμασία των εθνικών πιάτων, οι Έλληνες χρησιμοποιούν πολλά λαχανικά, ελαιόλαδο, ψάρι, κρασί και κρέας (συμπεριλαμβανομένου του αρνιού, των πουλερικών, του κουνελιού και του χοιρινού κρέατος). Άλλα συστατικά: ελιές, φέτα, μελιτζάνα, κολοκυθάκια, χυμός λεμονιού, βότανα, ψωμί και γιαούρτι προσφέρουν μια ασύγκριτη μεσογειακή γεύση σε κάθε γεύμα.

1. Emista - γεμιστές ντομάτες ή πιπεριές. Η πλήρωση αποτελείται συνήθως από ρύζι, διάφορα βότανα και, μερικές φορές, κιμά.

2. Dzadzyki - ένα από τα κλασικά ανεξάρτητα ελληνικά πιάτα, τα οποία συχνά ονομάζονται σάλτσα. Προετοιμάστε το Dzadzyki από γιαούρτι, σκόρδο, ελαιόλαδο και φρέσκο αγγούρι.

3. Σπανακόπιτα - Η ελληνική σπανάκι είναι ένα αγαπημένο και παραδοσιακό πρωινό στην Ελλάδα. Το τυρί φέτα, το ελαιόλαδο και το σπανάκι είναι μια απαράμιλλη γέμιση για ένα υπέροχο μεσογειακό κέικ.

4. Σαγανάκι. Οι λάτρεις του τυριού θα εκτιμήσουν σίγουρα αυτό το πιάτο.

Είναι φτιαγμένο από δύο μόνο συστατικά: αλεύρι και τυρί. Διακοσμημένο με μέλι και σουσάμι, το Saganaki μπορεί να δημιουργήσει μια αξέχαστη εμπειρία εξερεύνησης της μεσογειακής κουζίνας.

5. Pastitsio - κατσαρόλα ζυμαρικών με κιμά, σε παραδοσιακή σάλτσα μπεσαμέλ με ελαφρά γεύση μοσχοκάρυδου.

6. Μουσάκας - ένα θρυλικό πιάτο που σερβίρεται σε όλες τις ταβέρνες της Ελλάδας. Τα στρώματα από λεπτές φέτες μελιτζάνες διασκορπίζονται με κιμά και διακοσμημένα με κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ.

7. Γύρος - η τέλεια επιλογή για να εξερευνήσετε το τοπικό γρήγορο φαγητό. Το κρέας για αυτό το πιάτο μαγειρεύεται σε κάθετη σχάρα. Φέτες χοιρινού (ή κοτόπουλου) είναι τυλιγμένες σε μια επίπεδη κέικ με διάφορες σάλτσες, κρεμμύδια, μαρούλι, ντομάτες και πατάτες τηγανητές.

8. Kolokifokoftedes - ή κομμάτια κολοκυθάκια. Το πανέμορφο λαχανικό σνακ είναι πολύ δημοφιλές στους ντόπιους. Μπορεί να περιέχει τυρί φέτα και βότανα. Τραγανή έξω, μέσα στο σκουός κομμάτια έχουν μια λεπτή και ευχάριστη υφή.

9. Fava - ένα ορεκτικό σνακ, πουρέ με μπιζέλια με λεπτή κρεμώδη υφή και εξαιρετική γεύση, συμπληρωμένο με ελαιόλαδο.

10. Φέτα με μέλι. Αυτό το ενδιαφέρον ελληνικό πιάτο μπορεί να θεωρηθεί ως επιδόρπιο ή ξεχωριστό πιάτο.

Ελληνική κουζίνα

Ιστοσελίδα για ενοικίαση διαμερισμάτων και βιλών στην Ελλάδα Το Evilla.ru σας προσφέρει μια ανασκόπηση παραδοσιακών ελληνικών πιάτων και σπεσιαλιτέ της ελληνικής κουζίνας. Πιθανώς το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν πρόκειται για ελληνική κουζίνα είναι η ελληνική σαλάτα. Παρ 'όλα αυτά, θέλω να τονίσω ότι η παραδοσιακή κουζίνα της Ελλάδας είναι στενά συνδεδεμένη με τα θαλασσινά. Οι Έλληνες αγαπούν αυτούς τους τύπους ψαριών: καλαμάρι, κολοκυθάκια, σουλτανκά, κόκκινα φιλέτα και χάμσα. Μια ιδιαίτερη λιχουδιά είναι ένα κόκκινο κοχύλι · οι Έλληνες αστειεύονται γι 'αυτό το ψάρι: «Οι γάτες δεν τρώνε αυτό το ψάρι! Για έναν απλό λόγο - οι άνθρωποι τρώνε ολόκληρο! "Αστακοί, αστακοί, χταπόδια κατέχουν μια ιδιαίτερη θέση στην ελληνική κουζίνα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα χταπόδια, τα οποία είναι ένα παραδοσιακό, σχετικά φθηνό εορταστικό πιάτο.

Όσον αφορά τα πιάτα με βάση το κρέας, το πιο νόστιμο και αγαπημένο ελληνικό πιάτο είναι το κρέας αρνιού. Τα νιφάδα των αρνιών μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους: ψημένα στο φούρνο, ψημένα σε σούβλα ή σχάρα. Keshab παραφίνη shashlik ονομάζεται "κοκορέτσι". Τα παραδοσιακά πιάτα διακοπών του Πάσχα είναι τα ψητά πρόβατα και τα κοκορέτσια. Κατ 'αρχήν, οποιαδήποτε ελληνική ταβέρνα, εστιατόριο γκριλ, καθώς και κεμπάπ σε οποιαδήποτε στιγμή του έτους, μπορείτε πάντα να παραγγείλετε όχι μόνο αρνί, αλλά το βόειο κρέας, το κοτόπουλο και το χοιρινό κρέας. Κιμά μαγειρεμένα κατσαρόλα το κρέας και ζυμαρικά ( «pastitso»), λαχανοντολμάδες, ψιλοκομμένο μπριζόλες, παϊδάκια, «sudzukakya» (κεμπάπ).

Οι Έλληνες δεν αγαπούν ιδιαίτερα τις σούπες, οπότε η ποικιλία των πιάτων αυτών δεν είναι πολύ μεγάλη: σούπα φασολιών, σούπα φακές, ζωμός λεμονιού-αυγού, σούπα ψαριών. Πιάτο Πάσχας - σούπα προβάτων.

Λίγα λόγια για τα πιο δημοφιλή ελληνικά πιάτα:

Αγγούρια σαλάτα με σκόρδο, γιαούρτι, βούτυρο και μπαχαρικά ονομάζεται "tzatsiki" (dzadziki).
Το μελιτζάνειο με κατσαρόλα και τη σάλτσα μπεσαμέλ μελιτζάνας καλείται "μουσάκας" ("μουσάκης").
Το ελληνικό kebab shish ονομάζεται "suvlaki" ("suvlaki").
Μια πραγματική λιχουδιά είναι το χαβιάρι μελιτζάνας, το οποίο παρασκευάζεται από ψητές μελιτζάνες με χυμό λεμονιού (ξύδι), βούτυρο, σκόρδο, κρεμμύδια. Αυτό το πιάτο ονομάζεται "melizanosalata" ("melitzanosalata").
Η ελληνική σαλάτα είναι η πιο γνωστή ελληνική κουζίνα στον κόσμο. Είναι φτιαγμένο από σαλάτα με φύλλα, αγγούρια, ντομάτες, κρεμμύδια, πράσινο πιπέρι, τυρί, ελιές και ρίγανη.
Θα θυμάστε την εκπληκτική γεύση του «δολμά», λόγω σάλτσας από λεμόνι και αυγό, τα γεμιστά φύλλα σταφυλιών με μπαχαρικά (άνηθο, μαϊντανό, μέντα) και ρύζι.
Το ξηρό ψωμί "takos" ("takos") σερβίρεται με φρέσκια σάλτσα ντομάτας, πλούσια σε καρυκεύματα με ελαιόλαδο και πασπαλισμένο με αλάτι.
Yemista ("yemista") είναι μια ντομάτα, μελιτζάνα ή πιπέρι γεμιστά με ρύζι και μπαχαρικά, με ή χωρίς κιμά.
Το Stew "Stifado" ("stifado") μαγειρεύεται με πολλά κρεμμύδια, μπορεί να είναι ένα συκώτι, κουνέλι ή βοδινό κρέας.

Σίγουρα θα απολαύσετε το "taramosalata" ("taramosalata") - αυτό το πιάτο από χαβιάρι γάδου με κρεμμύδια, ψωμί (πατάτες), βούτυρο και χυμό λεμονιού. Η Ελλάδα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει με νόστιμο και υγιεινό φαγητό!

Η κριτική έγινε από την ιστοσελίδα Evilla.ru - μπορούμε να νοικιάσουμε μια βίλα και διαμερίσματα διακοπών στην Ελλάδα.

Η ελληνική κουζίνα είναι η βάση της μεσογειακής κουζίνας.

Τι έτρωγαν οι αρχαίοι Έλληνες;

Η ελιά και το πετρέλαιο έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της παραδοσιακής κουζίνας. Το ιερό δέντρο των αρχαίων Ελλήνων - η ελιά (ελαιόδεντρα) και τα φρούτα της ήταν κεντρικά στην καθημερινή ζωή. Πολυάριθμες μύθους της αρχαιότητας και άλλες γραπτές πηγές αναφέρουν ότι το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται ευρέως στην καθημερινή ζωή - έχει χρησιμοποιηθεί για τη συντήρηση των τροφίμων, το σαπούνι, τα καλλυντικά, ιατρικούς σκοπούς, καθώς και τις θρησκευτικές και νεκρικές ιεροτελεστίες. Ωστόσο, ο κύριος σκοπός της καλλιέργειας ελιών και της παραγωγής ελαιολάδου ήταν η χρήση τους στη διατροφή. Το ελαιόλαδο αποτελεί πηγή υγιεινής και υγιεινής ζωής, μία από τις 10 πιο υγιεινές τροφές. Δίνουν σφρίγος και ομορφιά, ευεργετική επίδραση στην υγεία και συμβάλλουν στη σωστή ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος. Το ελαιόλαδο παρήχθη από ώριμες ελιές με ψυχρή πίεση (εξαιρετικά παρθένο), καθώς το λάδι αυτό διατηρεί το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οποιοδήποτε ελαιόλαδο, σε αντίθεση με άλλα έλαια, δεν εκπέμπει καρκινογόνες ουσίες όταν θερμαίνεται! Δεν είναι τυχαίο ότι το ελαιόλαδο ήταν ένα από τα κυριότερα εξαγόμενα προϊόντα των Ελλήνων! Από την αρχαιότητα στην Ελλάδα ελιές κονσερβοποιημένα θαλασσινά αλάτι. Στην άλμη για μαύρες ελιές προστέθηκε λίγο φυσικό κρασί και ελαιόλαδο. Τα πικάντικα βότανα και τα μπαχαρικά έδωσαν στις ελιές μια διαφορετική γεύση. Οι ελιές ήταν αλατισμένες, επιτραπέζιες και χρησιμοποιούσαν σαν σνακ, πλάγια πιάτα, καρυκεύματα για ψάρι και πολλά άλλα πιάτα. Σύμφωνα με τις σύγχρονες απόψεις, οι ελιές λειτουργούν ως ένα είδος βιοχημικού ρυθμιστή για την απορρόφηση του αλατιού και του λίπους.

Ποια λαχανικά ήταν στα τραπέζια των αρχαίων κατοίκων της Ελλάδας;

Είναι δύσκολο να φανταστούμε ότι δεν έτρωγαν πατάτες, ντομάτες, μελιτζάνες, καλαμπόκι... Κολοκύθια και αγγούρια ήταν ένα θαύμα και κοστίζουν πολύ. Από τα λαχανικά ήταν γνωστά για τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα πράσα, τις πράσινες γλυκές πιπεριές, τα φασόλια όλων των ειδών ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή (λόγω της επικράτησης και της φθηνότητας τους).

Τι έπιναν οι αρχαίοι Έλληνες;

Ο οίνος, μαζί με το ελαιόλαδο, ήταν η περηφάνια των Ελλήνων, ένα "στρατηγικά σημαντικό" προϊόν, το οποίο εξάγεται σε μεγάλες ποσότητες.

Ελλάδα: η εθνική κουζίνα της Ελλάδας

Όπως σε κάθε πολιτισμό του κόσμου, οι μαγειρικές παραδόσεις της Ελλάδας είναι αποτέλεσμα δύο αλληλένδετων παραγόντων: της γεωγραφικής θέσης και της ιστορίας. Η Ελλάδα είναι μια χώρα της θάλασσας και των βουνών, αλλά η κουζίνα της ηπειρωτικής Ελλάδας, που κυριαρχείται από βουνά και πεδιάδες, διαφέρει σημαντικά από την κουζίνα του νησιού, όπου το θαλάσσιο στοιχείο είπε τη βαρύτητά του στον πολιτισμό των Ελλήνων.

Πείτε στους φίλους σας

Οι μαγειρικές παραδόσεις της ελληνικής κουζίνας έχουν διαμορφωθεί για πολύ καιρό - περισσότερο από 3.500 χιλιάδες χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έχει απορροφήσει τις παραδόσεις πολλών λαών που ήρθαν στις ελληνικές χώρες που είναι με τον κόσμο, που είναι με τον πόλεμο.

Αλλά η ίδια ήταν εξαιρετικά περίεργη και κοίταξε τους γείτονές της στη Μεσόγειο, πήγε στις ανατολικές χώρες, με τη θέληση της τύχης για πολλά χρόνια ήταν διάσπαρτα σε όλο τον κόσμο, ανταλλάσσοντας μυστικά μαγειρικής με άλλα έθνη.

Αλλά απορροφώντας τη νέα, η ελληνική κουζίνα παρέμεινε πιστή στον εαυτό της - οι παραδόσεις της κουζίνας που δημιούργησαν οι άνθρωποι την αυγή της ανθρωπότητας διατηρούνται ιερά μέχρι σήμερα.

Το φαγητό για τους Έλληνες είναι κάτι περισσότερο από ένα γεύμα. Ίσως στο τραπέζι του δείπνου να γίνει το πιο ενεργό μέρος της ζωής των Ελλήνων.

Οι οικογένειες συγκεντρώνονται στο τραπέζι, φίλοι, αναβάλλουν όλη την επιχείρησή τους και για λίγες ώρες ξεχνούν τα προβλήματα, απολαμβάνοντας κοινωνικά, ξεκούραστα και, φυσικά, αγαπημένα πιάτα.

Λίγες ώρες, επειδή το ελληνικό γεύμα διαρκεί πολύ καιρό. Και ήταν πάντα έτσι - αρκεί να θυμηθούμε τον Όμηρο ή τον Πλάτωνα, τις περιγραφές των γενναιόδωρων συνομηλίκων, τα συμπόσια με εξαιρετικά πιάτα και ποτά, μετά από τα οποία αποφασίστηκαν οι πολιτικές μοίρες, έγινε παγκόσμια ιστορία.

Τι είναι λοιπόν η ελληνική κουζίνα;

Πρώτα απ 'όλα, η ελληνική κουζίνα είναι απλή. Όχι πολύ γενναιόδωρη γη δίδαξε στους Έλληνες να εκτιμήσουν κάθε λεπίδα χόρτου, όλα τα φρούτα, ακόμα και τα βότανα των βουνών δεν είναι αδρανή - η λεπτή γεύση τους συμπληρώνει τα ήδη ευχάριστα για τα πιάτα της ψυχής και του στομάχου.

Ό, τι μπορεί να καλλιεργηθεί σε ελληνικό έδαφος, προσπαθήστε να εξυπηρετήσετε φρέσκα, και ειδικά για τα λαχανικά.

Τα λαχανικά καταλαμβάνουν μια ιδιαίτερη θέση στην ελληνική κουζίνα: είναι απαραίτητα παρόντα σε κάθε γεύμα - σε σαλάτες, σαν ένα πιάτο και από μόνοι τους.

Στην Ελλάδα τρώνε περισσότερα λαχανικά από ό, τι σε οποιαδήποτε άλλη ευρωπαϊκή χώρα.

Εάν μια από τις σημαντικότερες φρούτα της ελληνικής κουζίνας είναι οι ελιές, ίσως οι μελιτζάνες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά.

Είναι μέρος της διάσημης ελληνικής κατσαρόλας - μουσακά ή μουσακά, μια ποικιλία από σαλάτες, μελιτζάνες ψημένες, γεμιστές, στιφάδο.

Μεταξύ άλλων λαχανικών, οι αγκινάρες, οι ντομάτες, τα φασόλια, τα καρότα και τα γεμιστά φύλλα σταφυλιών είναι δημοφιλή στους Έλληνες. Από τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, οι Έλληνες αγαπούν τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλινο και η κανέλα.

Χάρη στη θάλασσα (η οποία, παρεμπιπτόντως, μπορεί να δει κανείς από σχεδόν κάθε γωνιά οποιουδήποτε νησιού), η ελληνική κουζίνα είναι γεμάτη με μια ποικιλία θαλασσινών: κοκκινοσκουφίτσα, χέλια, ξιφία, χταπόδι, καλαμάρι, γαρίδες, μύδια, σουπιές, αστακοί και πολλά άλλα θαλασσινά.

Τα ψαροταβέρνα μπορούν να δοκιμαστούν πάντα σε ψαροταβέρνες, οι οποίες βρίσκονται συνήθως στην παραλία.

Δημοφιλή είδη κρέατος είναι το αρνί και το χοιρινό, αλλά το τελευταίο καταναλώνεται λίγο λιγότερο. Ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά την τουρκική κυριαρχία ο χοιρινός σχεδόν εξαφανίστηκε από το μενού της ελληνικής κουζίνας.

Από τα πουλερικά, οι Έλληνες προτιμούν το κρέας κοτόπουλου. Παραδοσιακά πιάτα με βάση το κρέας είναι, κατά κανόνα, πιάτα από κιμά ή ψιλοκομμένο κρέας. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος εξηγείται απλά: όταν δεν υπήρχαν ψυγεία, ήταν ο γρηγορότερος τρόπος να φέρετε νωπό κρέας στην ετοιμότητα.

Τα περισσότερα ελληνικά πιάτα ετοιμάζονται με ελαιόλαδο και καρυκεύονται με φρέσκο χυμό λεμονιού.

Η Ελλάδα είναι ιδιαίτερα περήφανη για τα τυριά της, ίσως και στην αγάπη για αυτό το προϊόν, οι Έλληνες ξεπερνούν και τους Γάλλους - κατά μέσο όρο 23 κιλά τυριού ανά κάτοικο ετησίως, και αυτό είναι στατιστικά το υψηλότερο στην Ευρώπη.

Στην Ελλάδα, υπάρχουν 20 είδη τοπικών τυριών, αλλά τα πιο γνωστά, τα οποία μπορούν να παραγγελθούν σε σχεδόν όλα τα εστιατόρια, είναι η φέτα και το κεφαλλότιρι. Η φέτα είναι ένα λευκό μαλακό και αλατισμένο τυρί γάλακτος προβάτου, το κεφαλότυρι είναι ένα ημίσκληρο λευκό-κίτρινο τυρί.

Από τις άλλες περισσότερο ή λιγότερο διάσημες ποικιλίες μπορεί να ονομαστεί χαράκτης, caster, kefalogravieryu, kopanisti, Manouri, Misyphra, Anfotiro, Telemes, Tulumotiri.

Οι Έλληνες πίνουν πολύ καφέ και σχεδόν δεν πίνουν τσάι. Τουλάχιστον όχι εκείνος στον υπόλοιπο κόσμο που συνηθίζεται.

Μετά την τραγική χρονιά του 1974, όταν οι Τούρκοι διέκοψαν το μισό πληθυσμό της Κρήτης, εμφανίστηκε ο «ελληνικός καφές» ή μάλλον άλλαξε η παραδοσιακή τουρκική ονομασία. Ο καφές μπορεί να σερβιριστεί με γλυκά, από τα οποία υπάρχει μεγάλη ποικιλία στην Ελλάδα και ένα ποτήρι νερό.

Παρεμπιπτόντως, το νερό και το ψωμί είναι προϊόντα που σέβονται ιδιαίτερα οι Έλληνες. Παρέχονται σε κάθε γεύμα, ενώ το ψωμί είναι εξαιρετικά φρέσκο και σχεδόν κάθε πιάτο έχει τη δική του ιδιαίτερη ποικιλία.

Το νερό είναι ένα σύμβολο φιλοξενίας για τους Έλληνες, αυτό είναι το πρώτο πράγμα που εξυπηρετείται στον επισκέπτη και σχεδόν σε όλα τα καταστήματα τροφίμων το νερό δεν πωλείται - είναι δωρεάν σε οποιονδήποτε το επιθυμεί.

http://a-viptravel.ru/%D0%BD%D0%B0% D1% 86% D0% B8% D0% BE% D0% BD% D0% B0% D0% BB% D1% 8C% D0% BD % D0% Β% D0% B5-% D0% B1% D0% BB% D1% 8E% D0% Β4% D0% Β-% D0% B3% D1% 80% D0% B5% D1% 86% D0% % D0% B8 /

Χαρακτηριστικά τροφίμων και γιορτών των αρχαίων Ελλήνων

1. Τρόφιμα

Οι Έλληνες είχαν δύο φορές πρωινό. Το πρώτο πρωινό, που αποτελείται από κέικ σιταριού ή κριθαριού, μουσκεμένο σε κρασί αναμεμειγμένο με νερό, τρώγεται μόλις βγει από το κρεβάτι. το δεύτερο ήταν τοποθετημένο στη μέση της ημέρας. Ήταν πιο ποικίλη και μαγειρεμένα στην κουζίνα.
Το πιο σημαντικό γεύμα διακανονίστηκε το βράδυ ή ακόμα και το βράδυ. Για τους συνήθως προσκεκλημένους της. Οι Έλληνες που ζούσαν στην πόλη δεν ήθελαν να φάουν μόνοι τους. δείπνο έχασε όλη του τη γοητεία σε αυτόν, αν οι φίλοι δεν συμμετείχαν σε αυτό.

2. Κοινά πιάτα

Τα κυριότερα πιάτα στη διατροφή των αρχαίων Ελλήνων ήταν προϊόντα από δημητριακά - σιτάρι και κριθάρι. Οι κόκκοι τους ήταν μούσκεμα και στη συνέχεια λειοτριβήθηκαν σε κονιάματα ή χαλίκια χειρός, και η ζύμη έγινε από το προκύπτον αλεύρι. Ζυμώνεται σε ένα κρασί, το οποίο χρησιμοποιήθηκε αντί για ζύμη. Απλό ψωμί κριθαριού - maza, ήταν διαθέσιμο ακόμα και στα φτωχότερα σπίτια. Ήταν ψημένο στο σπίτι σε σούβλα ή στο φούρνο. Εκτός από το maz, χρησιμοποιήθηκε ψωμί σιταριού, ίσως επίπεδη, όπως οι τηγανίτες μας. Αλεύρι ή κόκκοι κριθαριού χρησιμοποιήθηκαν επίσης για τη παρασκευή ζύμης, η οποία αποξηράνθηκε και χρησιμοποιήθηκε για να κάνει χυλό.

Οι πίτες που περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή των αρχαίων Ελλήνων των μεσαίων τάξεων. Στο σπίτι έφαγαν κατά το δεύτερο ελαφρύ πρωινό. Αυτά ήταν κυρίως πίτες με μέλι, τυρί cottage, τυρί και σκόρδο. Ψημένα πίτες στα φύλλα (επίσης κέικ με φασόλια, που ψήθηκαν κάτω από τις στάχτες).

Τα συνηθισμένα τρόφιμα στην ελληνική διατροφή ήταν αυγά, πρόβειο γάλα και τυρί (τηγανητά αυγά σε ελαιόλαδο). Έτρωγαν διάφορα χόρτα με ψωμί ή σολομό: μαρούλι, λάχανο, φασόλια, φακές, κρεμμύδια, σκόρδο, πράσα, μαρούλι, καθώς και μανιτάρια, τρούφες και κάπαρη. Το καθημερινό φαγητό ήταν λαχανικά. Από αυτούς ετοίμαζαν βινεγκρέτες. Πρέπει να σημειωθούν οι ελιές, που χρησιμοποιούνται σε τυρί (με φρέσκο σκόρδο και κατσικίσιο τυρί), βρασμένα (με καρύκευμα των βοτάνων) και τουρσί. Ελιές με μέλι που σερβίρονται για γλυκά. Το μαρμελάδα φτιάχτηκε από μικρά φρούτα Μερικές φορές οι ελιές ήταν γεμιστές.

Το κρέας είναι συνηθισμένοι άνθρωποι κατανάλωναν σπάνια και συνήθως αρνί, κατσίκα και ειδικά το χοιρινό κρέας. (Το κρέας και το κατσικίσιο τυρί αποτελούσαν σταθερή συνιστώσα του φαγητού των Σπαρτιατών). Το κρέας ήταν τηγανητό σε ένα σουβλάκι (πασπαλισμένο με θρυμματισμένες ελιές και πιπέρι), και επίσης ψημένο και τηγανισμένο σε ελαιόλαδο. Το χοιρινό αλατοποιήθηκε και καπνίσθηκε και τα λουκάνικα παρασκευάστηκαν από χοιρινό αίμα αναμεμειγμένο με κομμάτια μπέικον, σκόρδο και σκόρδο. Οι νοστιμιές του κρέατος θεωρήθηκαν λαγό και μαύρα πτηνά. Ωστόσο, η βασική λιχουδιά των αρχαίων Ελλήνων ήταν τα θαλάσσια ψάρια (κατσικίσιο, λίτρινι, μαρίδα, λαβρακί, μουλάρι), χελώνες, καραβίδες, στρείδια. Τα ψάρια γλυκού νερού (κυπρίνος, πέστροφα κ.λπ.) αποτιμήθηκαν λιγότερο (με εξαίρεση το χέλι από τη λίμνη Κωπαΐδη).

3. Ελληνική γιορτή

Πολλές λεπτομερείς περιγραφές της ελληνικής γιορτής έχουν έρθει σε μας, χάρη στις οποίες μπορούμε τώρα να παρουσιάσουμε τις εντολές που βασίλευαν σε όλες τις λεπτομέρειες. Οι εισερχόμενοι επισκέπτες πρώτα απ 'όλα έβγαλαν τα παπούτσια τους. Οι σκλάβοι πλένουν τα πόδια τους, έπειτα εφαρμόζουν νερό για να πλύνουν τα χέρια τους. Μετά από αυτό, έλαβαν χώρα τα γλέντια, το καθένα στο κρεβάτι του. (Στην Ομηρική εποχή, οι Έλληνες έτρωγαν καθισμένοι, αλλά αυτό το έθιμο διατηρήθηκε μόνο σε λίγες πόλεις, ακόμη και οι Σπαρτιάτες υιοθέτησαν το ανατολικό ύφος να ξαπλώνουν ενώ τρώγονταν). Το καταφύγιο ήταν διακοσμημένο με όμορφα κλινοσκεπάσματα και ήταν συχνά αρκετά ψηλά, έτσι ώστε να είναι δυνατή η ανάβαση μόνο με τη βοήθεια μικρών παγκάδων. Πίσω από τους επισκέπτες ήταν μαξιλάρια, παρόμοια με τα μοντέρνα ή εγκάρσια ρολά μας σε έγχρωμες μαξιλαροθήκες με διάφορα σχέδια. Στηριζόμενοι τον αριστερό αγκώνα τους στο μαξιλάρι, οι φιλοξενούμενοι βρίσκονταν σε μισή θέση, μισή θέση. Μόλις πήραν τα καθίσματα τους, έκαναν τραπέζια προόδου. Όλα εξυπηρετήθηκαν ήδη κομμένα σε φέτες. Η γιορτή είχε μόνο να τεντώσει το χέρι του για να πάρει το κομμάτι που βρίσκεται πάνω στο πιάτο. Δεν χρησιμοποιήθηκαν ούτε πιρούνια ούτε μαχαίρια, το κουτάλι χρησιμοποιήθηκε μόνο για υγρά πιάτα και σάλτσες, αλλά συχνά αντικαταστάθηκε με κρούστα ψωμιού. Σχεδόν όλοι έφαγαν με τα δάχτυλά σας. Τα ψάρια και το κρέας λαμβάνονται με το δεξί χέρι, το ψωμί - με το αριστερό. Όποιος ήθελε να πάρει τροφή από τη φωτιά, πιο ζεστή, χρησιμοποίησε γάντια. άλλοι σκόπευαν σκόπιμα το δέρμα, έτσι ώστε να μην φοβόταν τη φωτιά. Το ψήσιμο έβγαλε ειδικές λεπίδες. Οι Έλληνες επίσης δεν χρησιμοποίησαν τραπεζομάντιλα ή χαρτοπετσέτες. τα χέρια σκουπίστηκαν με ψίχουλα ψωμιού ή ειδική ζύμη, τα οποία τυλίχτηκαν σε μπάλες μεταξύ των δακτύλων.

Η γιορτή, η οποία έλαβε χώρα, κατά κανόνα, στο αρσενικό μισό του σπιτιού, συνήθως ξεκίνησε με πιάτα που διεγείρουν την όρεξη. Ακολούθησαν τα κρέατα, τα ψάρια, τα βότανα και οι σάλτσες όλων των ειδών. Η ποσότητα, η ποικιλία και το κόστος των πιάτων σε κάθε πολιτική ήταν διαφορετικά. Τα πιο απλά και απρόσκοπτα γιορτάζαν τους Σπαρτιάτες. Τα ποτά και τα αχαλίνωτα γλέντια στη Σπάρτη δεν επιτρέπονται. Οι Αθηναίοι ήταν επίσης διάσημοι για τη μέτρια και απλή ζωή τους, την οποία και οι πλούσιοι οδήγησαν. Οι Βοιωτοί, αντίθετα, αγάπησαν τα υπέροχα πανηγύρια και το καλό τραπέζι. Ωστόσο, οι Ιταλοί Ιταλικοί ήταν διάσημοι για τη μεγαλύτερη υπερβολή.

Μετά το πρώτο μέρος του δείπνου, κατά τη διάρκεια του οποίου το κρασί δεν ήταν μεθυσμένο, οι σύνεδροι πλύθηκαν στα χέρια τους και έπιναν αδιάλυτο κρασί από ειδικά γυαλιά για την υγεία των παρόντων ή προς τιμήν του θεού προστάτη. Αφού αφαιρέθηκαν τα τραπέζια για το γεύμα, τα οστά και τα ψίχουλα σκουπίστηκαν από το πάτωμα. Οι γιορτινές καλεσμένοι πνίγηκαν, διακοσμούσαν με στεφάνια (τριαντάφυλλα, βιολέτες, μυρτιές, σέλινο ή κισσό) και έκαναν μια κοινή θλίψη με αραιωμένο κρασί. Συνήθως διεξήχθη από τρεις κρατήρες: η πρώτη θλίψη έγινε προς τιμήν των Ολυμπιακών θεών, η δεύτερη - προς τιμήν των ηρώων, η τρίτη - προς τιμήν του Δία. Η ελευθερία συνοδεύτηκε από ένα τραγούδι (pean). Στη συνέχεια προχώρησε στο επιδόρπιο, μετά το οποίο υπήρχε μια γιορτή με κρασί. Το επιδόρπιο περιελάμβανε τυρί, ελιές, σύκα, καρύδια, αμύγδαλα, κάστανα.

Ο ιδιοκτήτης έπιναν για την υγεία των επισκεπτών και τους επισκέπτες για την υγεία του ιδιοκτήτη, παίρνοντας γεμάτα γυαλιά από τα χέρια των νεαρών υπαλλήλων. Ταυτόχρονα, διακήρυξαν: "Πολλά χρόνια!", "Γεια σας, γεια και ποτό", κλπ. Αυτός για την υγεία του οποίου έπιναν έπρεπε να έτρωγε και αυτό το ποτήρι.

Τα κρασιά στο χρώμα τους χωρίστηκαν σε λευκό, κίτρινο και σκοτεινό, και με δύναμη και γεύση σε λεπτό, δυνατό και γλυκό. Τα μπαχαρικά και το μέλι προστίθενται στο κρασί. Ήπιζαν επίσης protronos - καθαρό χυμό σταφυλιών και βρασμένο χυμό σταφυλιών. Αν και το παλιό κρασί ήταν πολύτιμο, οι Έλληνες θα μπορούσαν να είναι ικανοποιημένοι με το νεαρό, ακόμα ζυμωμένο κρασί.

Η κατανάλωση αδιάλυτου κρασιού δεν έγινε αποδεκτή. Το κρασί αναμείχθηκε είτε με ζεστό είτε με κρύο νερό. Η συνηθισμένη αναλογία νερού και οίνου είναι 3: 1, 2: 1 και 3: 2. Μερικές φορές έπιναν κρασί μέσα από το χιόνι. Ανακατέψτε το κρασί πριν πιείτε σε ένα μεγάλο κρατήρα, στη συνέχεια σκουπίστε από το και χύστε σε φλιτζάνια. Για να μην πιουν, χρησιμοποίησαν λάχανο, βούτυρο και πικρά αμύγδαλα.