Περιεχόμενο του άρθρου:

• Σύνθεση και θερμίδες
  
• Χρήσιμες ιδιότητες
  
• Ζημία και αντενδείξεις
  
• Συνταγές πιάτων
  
• Ενδιαφέροντα γεγονότα
  

Το λάχανο Savoy είναι μια λαχανική που ανήκει στην οικογένεια Cruciferous του γένους λάχανου. Ο άγριος αναπτυσσόμενος πρόγονος δεν έχει ακόμη καθιερωθεί, αν και υπάρχει μια θεωρία ότι τα πρώτα είδη άγριας ανάπτυξης βρέθηκαν στο Colchis, στην επικράτεια της σύγχρονης Γεωργίας. Οι πρώτοι που καλλιέργησαν την ποικιλία Savoy ήταν αγρότες της ιταλικής κομητείας Savoie, γι 'αυτό ο πολιτισμός πήρε αυτό το όνομα. Τα κεφάλια του λάχανου είναι παρόμοια με το λευκό λάχανο, αλλά τα κυματοειδή σκούρα πράσινα φύλλα δεν έχουν χοντροειδείς φλέβες, έχουν μαλακότερη γεύση και είναι πιο γλυκιά. Στην ακατέργαστη μορφή της, η ποικιλία χρησιμοποιείται ευρέως από μάγειρες από τις ΗΠΑ και τη Δυτική Ευρώπη.

Η σύνθεση και το θερμιδικό λάχανο Savoy

Η ενεργειακή αξία του λάχανου είναι χαμηλή, οπότε μπορεί να εισαχθεί με ασφάλεια στη διατροφή με μείωση του βάρους ή με συνεχή παρακολούθηση της αλλαγής του.

Θερμιδικό λάχανο ανά 100 g προϊόντος - 28,2 kcal, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνες - 1,2 g;
  
• Λίπος - 0,1 g.
  
• Υδατάνθρακες - 6 g.
  
• Διαιτητική ίνα - 0,5 g.
  
• Νερό - 90 g.
  
• Τέφρα - 0,1 g
  

Βιταμίνες ανά 100 g:

• Βιταμίνη Α, ER - 3.3333 mcg.
  
• Βήτα καροτίνη - 0,02 mg;
  
• Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,04 mg;
  
• Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,05 mg.
  
• Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,2 mg.
  
• Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 18,5 mcg.
  
• Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 5 mg;
  
• Βιταμίνη ΡΡ, ΝΕ - 0.7992 mg.
  
• Νιασίνη - 0,6 mg.
  

Μακροοργανικά στοιχεία ανά 100 g:

• Κάλιο, Κ - 238 mg.
  
• Ασβέστιο, Ca - 15 mg.
  
• Μαγνήσιο, Mg - 9 mg.
  
• Νάτριο, Na - 20 mg.
  
• Θείο, S - 15 mg.
  
• Φωσφόρος, Ph - 34 mg.
  
• Χλωριούχο, Cl - 47 mg.
  

Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:

• Αλουμίνιο, Al - 815 μg.
  
• Βόριο, Β - 100 mcg.
  
• Σίδηρος, Fe - 0,4 mg;
  
• Ιώδιο, Ι - 2 mcg.
  
• Κοβάλτιο, Co - 1 μg.
  
• Μαγγάνιο, Μη - 0.21 mg.
  
• Χαλκός, Cu - 135 mcg.
  
• Μολυβδαίνιο, Μο - 10 μg;
  
• Φθόριο, F - 14 μg.
  
• Ψευδάργυρος, Ζη - 0,29 mg.
  

Αναμείξιμοι υδατάνθρακες ανά 100 g προϊόντος:

• Άμυλο και δεξτρίνες - 0,5 g.
  
• Μονο - και δισακχαρίτες (ζάχαρη) - 5 g.
  

Η σύνθεση του λάχανου Savoy περιέχει αντιοξειδωτικά, φυτοντοκτόνα, οξέα και συμπλέγματα αμινοξέων.

Οι κύριες ωφέλιμες ιδιότητες του λάχανου Savoy οφείλονται στις ακόλουθες ουσίες:

Το ασκορβικό οξύ αυξάνει την ανοσία, αυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου, εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές διαδικασίες του σώματος.

Το κάλιο παρέχει μεταβολισμό νερού-αλατιού, σταθεροποιεί τον καρδιακό ρυθμό, αποτρέπει την ανάπτυξη ταχυκαρδίας.

Το μολυβδαίνιο επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, διεγείρει τη σύνθεση ενζύμων που εξασφαλίζουν την απομάκρυνση των πουρινών που περιέχουν θειικά αμινοξέα και πυριμιδίνες.

Το αργίλιο εμπλέκεται στην κατασκευή του οστού και του συνδετικού ιστού, ο σχηματισμός του επιθηλίου, αναστέλλει τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία.

Ο χυμός λάχανου Savoy ενισχύει την ασυλία και χρησιμοποιείται με επιτυχία για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.

Η σύνθεση του λάχανου Savoy είναι σχετικά άφθονη σε πρωτεΐνες και σε μικρή ποσότητα διαιτητικών ινών, γι 'αυτό συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή με αυξημένο φορτίο.

Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου

Στην Ευρώπη, εκτίμησαν τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανόκοσμου - την πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών του. Προσπαθεί να συμπεριληφθεί στο μενού της ημέρας κατά τη διάρκεια της επιδημικής περιόδου και κατά την αποκατάσταση μετά από ασθένειες που προκάλεσαν την εξάντληση του σώματος.

Τα οφέλη από το λάχανο και τα πιάτα, στα οποία είναι ένα από τα κύρια συστατικά:

Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ).

Προωθεί το κυκλοφορικό σύστημα, σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση και έχει ωφέλιμη επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Έχει διουρητικό αποτέλεσμα, εμποδίζει την ανάπτυξη οίδημα.

Ενεργοποιεί το έργο των εντέρων και βελτιώνει την πέψη, επιταχύνει την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.

Έχει αντιοξειδωτική δράση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χλώριο, η οποία επιταχύνει την απορρόφηση της βιταμίνης Β12.

Αναστέλλει τη γήρανση των κυττάρων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλουταθειόνη, ενός συμπλόκου αμινοξέων.

Κανονικοποιεί το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, καταστέλλει την ανάπτυξη διαβήτη λόγω της αλκοόλης μαννιτόλης στη σύνθεση.

Καταπολεμά την παχυσαρκία λόγω του ταρτρονικού οξέος, το οποίο εμποδίζει το σχηματισμό λιπαρών καταλοίπων από υδατάνθρακες από τα τρόφιμα.

Αναστέλλει τις αλλαγές στις δομές DNA, καταστέλλει κακοήθεια, αποτρέπει τον εκφυλισμό των κυττάρων των υφιστάμενων νεοπλασμάτων.

Σε αυξημένα επίπεδα προγεστερόνης και βαριάς εμμηνόρροιας, σαλάτες λαχανικών πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή έως και 4-5 φορές την εβδομάδα.

Το λάχανο Savoy είναι πολύ χρήσιμο για τους άνδρες. Αποτρέπει την ανάπτυξη προστατίτιδας, αυξάνει τη λίμπιντο, αποκαθιστά τη σεξουαλική λειτουργία.

Το λάχανο Savoy χωνεύεται εύκολα, επομένως συνιστάται να το συμπεριλάβετε στη διατροφή μικρών παιδιών, ηλικιωμένων και εγκύων. Το φυτικό περιέχει φολικό οξύ, το οποίο διεγείρει την παραγωγή ενζύμων για τον μεταβολισμό του άνθρακα και εμπλέκεται στο σχηματισμό νέων κυττάρων.

Ζημία και αντενδείξεις για το λάχανο

Ο καθένας μπορεί να δοκιμάσει λαχανικά με λεπτή και λεπτή γεύση, αλλά θα πρέπει να εισαχθεί σε μια κανονική διατροφή, λαμβάνοντας υπόψη τις επιπτώσεις στο σώμα.

Οι αντενδείξεις για το λάχανο σαβουά στη διατροφή είναι οι ακόλουθες ασθένειες:

Παγκρεατίτιδα σε χρόνια μορφή. Το λάχανο Savoy διεγείρει την παραγωγή ενζύμων, αυξάνοντας το φορτίο στο σώμα.

Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Μια υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ αυξάνει την έκκριση του πεπτικού χυμού, που περιέχει υδροχλωρικό οξύ.

Με εξάψεις της εντεροκολίτιδας, του γαστρικού έλκους και του έλκους του δωδεκαδακτύλου.

Παραβιάζοντας τον θυρεοειδή αδένα. Ο πολτός των φύλλων έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο, η οποία μπορεί να αποσταθεροποιήσει την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών.

Με μια τάση να διάρροια - η διέγερση της περισταλτίας επιδεινώνει την κατάσταση.

Μην μπαίνετε στο λαχανικό Savoy διατροφή μετά από τις εργασίες στην κοιλιακή κοιλότητα και το στήθος. Η αύξηση της ποσότητας του εντερικού αερίου προκαλεί σπαστικές συστολές του εντέρου, μια αύξηση της ενδοκοιλιακής πίεσης, η οποία μπορεί να προκαλέσει απόκλιση των μετεγχειρητικών ραμμάτων.

Συνταγές Σαβουά Λάμπα

Κατά την αγορά λαχανικών σαβουά, θα πρέπει να εξετάσετε εκ των προτέρων ποια πιάτα σκοπεύετε να μαγειρέψετε. Για τις σαλάτες, πρέπει να επιλέξετε μεγάλες κεφαλές λάχανου - είναι πιο ζουμερά και για ζεστά πιάτα είναι πυκνά, μεσαίου μεγέθους.

Συνταγές με λάχανο σέβο:

Σαλάτα από φρέσκο ​​λάχανο σαβουά. Κόψτε ένα μικρό κεφάλι από λάχανο, προσθέστε 2-3 κόκκινα μήλα χωρίς φλούδα, κόψτε σε λωρίδες, κρεμμύδια ενός κρεμμυδιού και τριμμένο χρένο. Αλάτι και εποχή με χυμό από 1 λεμόνι και αραβοσιτέλαιο για γεύση.

Σαλάτα από λαχανοσαλάτα με καρύδια. Ψιλοκόψτε το λάχανο, ζυμώστε, για να δώσετε το χυμό, το στιφάδο χωρίς να προσθέσετε λάδι για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Περίπου ένα τρίτο φλιτζάνι καρύδια και 2 σκελίδες σκόρδο συνθλίβονται, ανακατεύουμε, προσθέτουμε χυμό λεμονιού από 1 λεμόνι, πιπέρι και αλάτι. Ζεσταίνετε το καλαμπόκι ή το ηλιέλαιο και χτυπήστε το ενώ είναι ζεστό. Το φρέσκο ​​λάχανο αναμειγνύεται με επικάλυψη με παξιμάδια και χύνεται με κρύο κτυπημένο βούτυρο.

Αλατισμένο λάχανο σαβουά, καρυκευμένο με σκόρδο. Το κεφάλι του μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο. Το σκόρδο τηγανίζεται σε ένα παχύ τοίχωμα - 2 κουταλιές ηλιέλαιο και 3 θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου. Μόλις η γόνου σκόρδο, θα αποκτήσει ένα καρυδιού τόνος, σε ένα δοχείο ρίχνουμε το τεμαχισμένο λάχανο, το αλάτι και, ανακατεύοντας συνεχώς, 5 λεπτά protushivayut. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό και σε κάθε πιάτο προστίθεται μαϊντανός.

Σαλάτα λάχανο σούπα. Συνιστάται να μαγειρεύετε τη σούπα με βάση το ζωμό του βοείου κρέατος, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο. Ζωμός - 0,3 l - βράζεται εκ των προτέρων, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό, έτσι ώστε να μην χαλάσει η λεπτή γεύση. 300 γραμμάρια λαχανικών σαβουά ψιλοκομμένο και βρασμένο νερό. Στη συνέχεια, διαιρέστε το ζωμό σε 2 μέρη, το ένα στη θέση του, και σε ένα σετ για να μαγειρέψετε το λάχανο για 15 λεπτά, προσθέτοντας λάδι. Μόλις μαγειρευτεί το λάχανο, συνθλίβεται με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή συνοχή πουρέ. Σε μια κατσαρόλα τηγανίζουμε το αλεύρι με βούτυρο. Στον σούπα πουρέ συμπληρωμένο με τα υπολείμματα του ζωμού, βάλτε στη φωτιά, προσθέστε αλάτι και βράστε. Αφαιρέστε τη ζεστή σούπα από τη ζέστη και γεμίστε με γάλα ή κρέμα γάλακτος. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με κρουτόν σκόρδου, καρυκευμένο με φρέσκο ​​άνηθο.

Γεμιστό λάχανο. Συστατικά: 0,5 κιλά κρέατος κοτόπουλου, 3 μέσοι όροι του κεφαλιού Σαβοΐας λάχανο, κρεμμύδια 2, 100 g κρέμας, 350 ml ζωμό, 50 g βουτύρου, τσαμπί φρέσκα άνηθο, αλάτι και πιπέρι μείγμα. Ο ζωμός βράζεται εκ των προτέρων. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο, στη συνέχεια περνάμε μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με το κρέας κοτόπουλου, κονιοποιούμε το αλάτι και προσθέτουμε το πιπέρι. Οι κεφαλές πλένονται, ξεσκονίζονται με βραστό νερό για να κάνουν τα φύλλα πιο μαλακά. Αφαιρέστε προσεκτικά το μίσχο, ώστε να εμφανίζεται στη μέση ένα λείο αυλάκι. Ζεσταίνεται μέχρι φούρνο 180 βαθμών, τα ταψιά με λάδι. Διαδώστε τη γέμιση σε λάχανα και τα βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Ανοίξτε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο, αφήστε το για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, την προετοιμασία της σάλτσας - ξινή κρέμα αναμειγνύεται με ζωμό, ελαφρώς αλατισμένο. Τα κύπελλα αφαιρούνται από το φούρνο, χύνεται πάνω από τα κεφάλια των λάχανων, τοποθετείται πίσω. Ολόκληρο το πιάτο μαγειρεύεται 45-50 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Ψάρια γεμιστά λάχανο. Το πιάτο είναι πολύ υγιές, περιλαμβάνει ροζ σολομό και πολλά λαχανικά: σαβουρό λάχανο, κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια. Γεμιστό γεμιστό λάχανο σε χυμό ντομάτας. Η κεφαλή λάχανο τοποθετείται σε αλατισμένο βραστό νερό ολόκληρο και, όταν τα φύλλα είναι μαλακά, διαχωρίζονται προσεκτικά από το μίσχο. Από τον πολτό του φρέσκου σολομού, αφαιρέστε τα οστά και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, προσθέστε αλάτι. Λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές - κόβονται και τηγανίζονται με ηλιέλαιο. Οι ντομάτες είναι κομμένες σε φέτες. Γεμιστό λάχανο διαμορφωμένο ως εξής: σε κάθε πεπλατυσμένο φύλλο βάζετε 2-3 κομμάτια ψαριού, μια κουταλιά τηγανητά λαχανικά και ένα κομμάτι ντομάτας, σφιχτά τυλιγμένο. Τοποθετήστε τους γεμισμένους κυλίνδρους λάχανων σε μια κατσαρόλα πάχους πυθμένα, ρίξτε χυμό ντομάτας και τοποθετήστε το στο φούρνο για 40-50 λεπτά. Σερβίρεται με ξινή κρέμα.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του λάχανου του σέβο διατηρούνται μετά από θερμική επεξεργασία. Μόνο τα πιάτα δεν συνιστώνται για αποθήκευση στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα - το μαγείρεμα κοστίζει τόσο πολύ για φαγητό κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το λάχανο

Το λάχανο Savoy είναι μια από τις ποικιλίες του λευκού λάχανου, τεχνητά εκτραφεί. Στην αρχή, οι κτηνοτρόφοι ενδιαφέρονται για την εμφάνιση των κεφαλών - κυματοειδή φύλλα, και μόνο τότε εκτιμούσαν τις ωφέλιμες ιδιότητες του λαχανικού.

Η ποικιλία εμφανίστηκε σχετικά αργά - στα τέλη του δέκατου ένατου αιώνα, μόνο στα τέλη του εικοστού αιώνα οι ευρωπαίοι γευσιγνώμονες ενδιαφέρονταν. Οι πρώτες ποικιλίες ήταν φυλλώδεις, τα πιρούνια άρχισαν να αυξάνουν το λάχανο Savoy 4-5 χρόνια μετά τη λήψη των πρώτων καλλιεργειών.

Το λάχανο Savoy κέρδισε δημοτικότητα στην Ιταλία, τη Γαλλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά στην πρώην ΚΑΚ, στην Κορέα, την Κίνα και την Ιαπωνία, σπάνια εισάγεται στη διατροφή. Εν τω μεταξύ, το λαχανόκοκκο λάχανο μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το λευκό λάχανο σε όλα τα πιάτα και τα οφέλη μιας τέτοιας διατροφής θα είναι πολύ υψηλότερα.

Το λάχανο Savoy μπορεί να μαγειρευτεί και ξινή για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά δεν μπορούν να σωθούν οι χρήσιμες ιδιότητες αυτού του τύπου τεμαχίων. Όταν φυλάσσεται σε κρύο μέρος στο κελάρι, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέχρι τα μέσα Ιανουαρίου, διαφορετικά θα εξαφανιστεί.

Το λαχανικό μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες τόσο χαμηλές όσο -8 βαθμούς, και μπορεί να αποθηκευτεί όχι μόνο στο κελάρι, αλλά και κάτω από το χιόνι. Με αυτή τη μορφή, διατηρεί καλύτερα τις χρήσιμες ιδιότητές της, έτσι σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη, δεν μπορεί να αφαιρεθεί ολόκληρη η καλλιέργεια.

Πριν από το μαγείρεμα των ζεστά γεύματα Σαβοΐας φύλλα λάχανου θα πρέπει να κρατήσει το κρύο νερό, ώστε να γίνει πιο ελαστική και πριν από τον τεμαχισμό τους σε σαλάτες problanshirovat σε βραστό νερό. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος

Δεν πρέπει να κόψετε τις σαλάτες εκ των προτέρων, θα χάσουν τη γεύση, τα φύλλα θα γίνουν ήπια, μαλακά, άγευστα. Ο χρόνος κατάσβεσης πρέπει να μειωθεί κατά 10 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή είναι μερικές ποικιλίες που καλλιεργούνται Σαβοΐας λάχανο «Χρυσή νωρίς» με περίπου 1 κιλό το κεφάλι, «Επέτειος» με καπνιστή χρώμα των φύλλων «Mila1» και «Julius F1», λάχανα που μπορεί να φθάσει κατά βάρος 3 κιλά.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο Savoy - δείτε το βίντεο:

http://tutknow.ru/meal/8503-kapusta-savoyskaya.html

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/120891

Καρότο λάχανο Savoy. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Λάχανο Savoy".

Ενεργειακή αξία Σαλάτα λάχανο κάνει 27 kcal.

• φλιτζάνι, τεμαχισμένο = 70 γραμμάρια (18,9 kcal)

Κύρια πηγή: Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΑΓΑΘΕΣ

Τι είναι χρήσιμο λάχανο Savoy

• Το Β-καροτένιο είναι μια προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 mcg β-καροτίνης είναι ισοδύναμα με 1 mcg βιταμίνης Α.
• Η βιταμίνη Β9 ως συνένζυμο εμπλέκεται στον μεταβολισμό των νουκλεϊνικών και αμινοξέων. Φυλλικό οξύ ανεπάρκεια οδηγεί σε διαταραχή της σύνθεσης των νουκλεϊνικών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της κυτταρικής ανάπτυξης και διαίρεσης, ειδικά σε πολλαπλασιάζονται ταχέως ιστούς :. Ο μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο, κλπ Ανεπαρκής πρόσληψη φολικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της προωρότητας, υποσιτισμό, συγγενείς ανωμαλίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει καταδειχθεί έντονη σχέση μεταξύ του επιπέδου του φολικού οξέος, της ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Η βιταμίνη C εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, η λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλάρωση και αιμορραγία των ούλων, ρινική αιμορραγία λόγω της αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αγγείων.
• Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, μειώνοντας τα επίπεδα της προθρομβίνης στο αίμα.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16690.php

Savoy Λάχανο

Το λάχανο Savoy είναι ο πλησιέστερος συγγενής του λευκού λάχανου, αλλά σε αντίθεση με αυτό δημιουργεί ένα πιο χαλαρό κεφάλι. Εμφανίστηκε αρχικά στην ιταλική επαρχία Savoie, η οποία επηρέασε το όνομά της. Οι αγρότες αυτού του νομού ήταν οι πρώτοι που καλλιέργησαν αυτή την ποικιλία λάχανου. Στη χώρα μας, το λαχανόκοκκο λάχανο είναι γνωστό από τον 19ο αιώνα, αλλά δεν έχει γίνει δημοφιλές, παρόλο που είναι πιο νόστιμο σε νωπή μορφή από το λευκό λάχανο. Το λάχανο Savoy χρησιμοποιείται ευρέως στη Δυτική Ευρώπη και στις ΗΠΑ.

Τα φύλλα λάχανο Savoy είναι λεπτότερα, πιεσμένα, φουσκωτά, τσαλακωμένα και δεν έχουν σκληρές φλέβες (θερμαντήρας). Το κεφάλι του λάχανου του σπόρου είναι ανοιχτό πράσινο στην κορυφή και κιτρινωπό μέσα, με μια μάλλον λεπτή γεύση και υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Το λάχανο Savoy είναι πιο θρεπτικό, πιο θρεπτικό και πιο νόστιμο από το λευκό λάχανο.

Εκτός από το λάχανο, υπάρχουν και φυλλώδεις μορφές λάχανου Savoy, αλλά δεν είναι ευρέως διαδεδομένες. Όσον αφορά την αντοχή στον παγετό, ξεπερνά το λευκό λάχανο, αλλά δεν αποθηκεύεται καλά.

Καρότο λάχανο Savoy

Το λάχανο Savoy Calorie είναι 28 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Σύνθεση Savoy Λάχανο

Savoy λάχανο περιέχει βιταμίνες C, Α, Ε, Β1, Β2, Β6, PP, μέταλλα (κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο), ζάχαρη, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, έλαια μουστάρδα, πτητικά. Περιέχει επίσης ουσίες τέφρας, καροτίνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη. Αυτό το λάχανο είναι πλούσιο σε αμινοξέα, υδατάνθρακες και ουσίες πηκτίνης.

Περιέχει γλουταθειόνη - που είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό. Το 1957, η ουσία Ascorbigen βρέθηκε στο λάχανο Savoy.

Αυτό είναι το μόνο λάχανο που περιέχει αλκοόλη μαννιτόλης (υποκατάστατο ζάχαρης για διαβητικούς).

Τα οφέλη και η βλάβη του λάχανου

Το λάχανο Savoy είναι χρήσιμο για άτομα με διαβήτη. Έχει διουρητικές ιδιότητες και αποτρέπει την αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Το λάχανο Savoy συνιστάται ιδιαίτερα για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους, καθώς απορροφάται εύκολα από το σώμα. Τα έλαια μουστάρδας που συνθέτουν αυτό το λαχανικό έχουν φυτοντοκτόνες ιδιότητες και βιολογική δραστηριότητα. Το λάχανο Savoy προστατεύει τον οργανισμό από τις βλαβερές επιδράσεις των καρκινογόνων, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ρυθμίζει το νευρικό σύστημα και αποτρέπει τη γήρανση των κυττάρων (θερμιδωτής). Αυτό το προϊόν περιέχει επίσης ουσίες που εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων, αναστέλλοντας την ανάπτυξή τους.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες περιεκτικότητα Σαβοΐας λάχανο αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα, εντεροκολίτιδα, παγκρεατίτιδα, έλκος, νόσος του θυρεοειδούς, καθώς και εκείνων που υποβλήθηκαν σε χειρουργική επέμβαση στη θωρακική και στην κοιλιακή κοιλότητα.

Σαλάτα λάχανο στο μαγείρεμα

Είναι φρέσκο ​​για σαλάτες και βράζει ως έγχρωμο. Το λάχανο Savoy κάνει άριστες σούπες, μπορς, ρολά λάχανου με κρέας, γέμιση για πίτες, κατσαρόλες. Από αυτό το πολύτιμο λαχανικό μπορείτε να μαγειρέψετε μεγάλη ποικιλία πιάτων που έχουν εξαιρετική γεύση. Αυτό το λάχανο είναι μαλακό, δεν μπορεί να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/savoy-cabbage

Σαλάτα λάχανο

Το λάχανο Savoy είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στις κουζίνες του ρωσικού λαού, παρά την πλούσια σύνθεση και την υπέροχη γεύση. Υπάρχει, ωστόσο, ένα μείζον μειονέκτημα - το λάχανο Savoy δεν είναι κατάλληλο για ζύμωση. Ενώ η λευκή "αδελφή" της και η γεύση είναι καλή, και υποκύπτει στην πέψη μόνο για να "Hurray!". Προφανώς, ξινολάχανο στο λαό μας - σε όλο το κεφάλι!

Ωστόσο, οι τάξεις των λάτρεις του λαχνού λάχανου στην περιοχή μας γίνονται όλο και περισσότερο (ακόμα και αν αυτή η διαδικασία πηγαίνει και όχι πολύ γρήγορα). Σήμερα, μπορεί να βρεθεί όχι μόνο στα θερμοκήπια των αγροτών, αλλά και στους κήπους των ρωσικών καλοκαιρινών κατοίκων. Αυτό σημαίνει ότι αυτό το λαχανικό έχει όλες τις πιθανότητες να γίνει πλήρης ανταγωνιστής του λευκού λάχανου. Μια μέρα...

Παρεμπιπτόντως, το λαχανόκοκο λάχανο χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική από Ευρωπαίους, Καναδούς και Αμερικανούς. Και άρχισαν πρώτα να το μεγαλώνουν στην Ιταλία, στην επαρχία Savoie.

Η χημική σύνθεση του λάχανου

Τα οφέλη και η βλάβη του λάχανου

Θεωρείται ότι όλα τα προϊόντα διατροφής που προτιμούν οι ξένοι μάγειροι είναι πολύ πιο νόστιμα και υγιέστερα από τους «εγχώριους» ομολόγους τους. Και πιο συχνά αποδεικνύεται ότι είναι μια αυταπάτη.

Στην περίπτωση του λαυρακιού, αυτό είναι αλήθεια και όχι τόσο ταυτόχρονα.

Όσον αφορά τη χρησιμότητα, το λάχανο Savoy είναι κατώτερο από το λευκό λάχανο σε όλες σχεδόν τις παραμέτρους, αλλά από την άποψη της γεύσης, η "αδελφή" του Savoy είναι ελαφρώς καλύτερη από το λευκό λάχανο. Για το λάχανο Savoy περιέχει λιγότερο σιναπέλα και χοντροειδείς ίνες. Ταυτόχρονα, οι φρέσκες σαλάτες που παράγονται από νεαρά φύλλα και των δύο τύπων λάχανου είναι πολύ παρόμοιες στη γεύση. Μετά από όλα, το λευκό λάχανο γίνεται χονδροειδές και καίγεται μόνο μετά την ωρίμανση.

Αλλά η γαστρονομική υπεροχή του σαβουό λάχανο εκδηλώνεται πλήρως σε πιάτα που περιλαμβάνουν έντονη θερμική επεξεργασία. Επειδή το λάχανο Savoy αφήνει και λεπτότερο, και λιγότερη φλέβα. Λοιπόν, εντάξει, ας μιλήσουμε για τα οφέλη και τους κινδύνους του λαγουδάκι.

Αυτός ο τύπος λάχανου περιέχει αρκετό κάλιο, το οποίο αυτόματα καθιστά χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις.

Πολλά λάχανα Savoy και βιταμίνες Β (ειδικά το B6) συμμετέχουν ενεργά στον ανθρώπινο μεταβολισμό. Το λάχανο Savoy συμβάλλει στη διάσπαση των θρεπτικών ουσιών που εισέρχονται στο γαστρεντερικό σωλήνα με τα τρόφιμα και παρέχει επίσης "πόρους" για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, των ερυθρών αιμοσφαιρίων και των λιπαρών οξέων.

Επιπλέον, το λάχανο Savoy περιέχει ουσίες που μειώνουν τον κίνδυνο όγκων και διαβήτη.

Ωστόσο, η χρήση του λαδιού λάμπου μπορεί να οδηγήσει σε κάποιες "παρενέργειες". Λίγα, αλλά ακόμα...

Πιστεύεται ότι μόνο εκείνοι οι άνθρωποι που έχουν υποβληθεί πρόσφατα σε μια λειτουργία στα εσωτερικά όργανα μπορούν να βιώσουν τη βλάβη του λαγουδάκι. Επιπλέον, με προσοχή το λάχανο Savoy πρέπει να τρώγεται για εκείνους που έχουν προβλήματα με το πάγκρεας, το στομάχι και το δωδεκαδάκτυλο (μόνο σε περίπτωση οξείας πεπτικής έλκους).

Τι να μαγειρέψετε από το λάχανο σέβο;

Όπως έχουμε ήδη αναφέρει παραπάνω, η μέγιστη γεύση από το λάχανο savoy μπορεί να "απλωθεί" με τη βοήθεια θερμικής επεξεργασίας. Η πρώτη έκδοση αυτού του προϊόντος, αν και πιο χρήσιμη, δεν ισχύει για νόστιμα φαγητά. Ειδικά αν μιλάμε για πλήρως ωριμασμένες χειμερινές ποικιλίες λαχανικών σαβουά (και ακριβώς αυτό το λάχανο που πωλείται στα σούπερ μάρκετ μας).

Ως εκ τούτου, το συμπέρασμα: εάν θέλετε να εισαγάγετε λαχανικό σαβούρα στη διατροφή σας, τότε ξεκινήστε να το κυριαρχείτε με σούπες μαγειρέματος, ρολά λάχανου ή ένα πιάτο (μπορείτε να μαγειρεύετε με λαχανικά και μπαχαρικά).

Στην ωμή μορφή του, συνιστούμε να τρώτε μόνο τις καλοκαιρινές ποικιλίες λαχανικών. Είναι αλήθεια ότι γι 'αυτό, μάλλον θα πρέπει να αναπτυχθούν στον δικό τους κήπο...

http://www.iamcook.ru/products/savoy-cabbage

Savoy λάχανο - θερμίδες και θρεπτική αξία

Το θερμιδικό σαβουάν λάχανο έχει χαμηλό σχήμα, ενώ η θρεπτική αξία περιλαμβάνει πολλά θρεπτικά συστατικά. Περιέχει σχεδόν ολόκληρη την ομάδα βιταμίνης Β, C, PP, αλλά και μέταλλα: βόριο, ασβέστιο, κάλιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο και άλλα. Η θρεπτική αξία του λάχανου είναι πλούσια σε χονδροειδείς ίνες, γεγονός που συμβάλλει στην απορρόφηση και την αφαίρεση των τροφίμων. Παρά την χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρο λάχανο, έχει υψηλές θρεπτικές ιδιότητες.

• Πρωτεΐνη - 1.2 γρ
• Λίπος - 0,1 γρ
• Υδατάνθρακες - 6 γρ
• Θερμίδες - 28,2 kcal

Το λάχανο Savoy είναι μια λαχανική καλλιέργεια, η πλησιέστερη συγγένεια της οποίας είναι το συνηθισμένο λευκό λάχανο. Αλλά διαφέρει τόσο σε θρεπτική αξία και σε θερμίδες, όσο και σε εμφάνιση. Το λάχανο Savoy έχει ένα πλούσιο πράσινο χρώμα και αυλακωτά φύλλα, τα οποία είναι λεπτότερα και μαλακά. Για μέγιστο όφελος, συνιστάται η χρήση του να είναι φρέσκια, αλλά είναι επίσης δυνατό να ετοιμάσετε πρώτα και δεύτερη πιάτα από αυτό.

http://modelbody.ru/savojskaja-kapusta-kalorijnost/

Savoy Λάχανο

Περιγραφή

Το λάχανο Savoy εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην ιταλική επαρχία της Σαβοΐας, το οποίο επηρέασε το όνομά του - τη Σαβοΐα. Οι αγρότες αυτού του νομού ήταν οι πρώτοι που καλλιέργησαν αυτή την ποικιλία λάχανου. Στη χώρα μας, είναι γνωστή από τον 19ο αιώνα, αλλά ποτέ δεν έγινε δημοφιλής, αν και είναι πιο φρέσκο ​​όταν δοκιμάζεται από το λευκό. Αυτό το λάχανο χρησιμοποιείται ευρέως στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης και στις ΗΠΑ.

Η γεύση είναι παρόμοια με το λευκό λάχανο, αλλά τα σκούρα πράσινα κυματοειδή, σγουρά και λεπτά φύλλα έχουν μια πιο λεπτή γεύση και άρωμα. Δεν είναι τόσο σκληρή όσο άλλοι τύποι λάχανου, καθώς δεν έχει χονδροειδείς φλέβες. Και είναι επίσης πιο θρεπτικό από λευκό και κόκκινο. Έχει πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες, ζάχαρη, μουστάρδα. 4 φορές περισσότερο λίπος και 25% λιγότερες ίνες από το λευκό λάχανο.

Calorie Savoy Λάχανο

Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, σε 100 g - 28 kcal (σε 100 g βρασμένο λάχανο - 24 kcal). Ενδείκνυται για χρήση από παχύσαρκους ανθρώπους.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Πώς να επιλέξετε

Όταν αγοράζετε λαχανοσαλάτα σε σούπερ μάρκετ ή στην αγορά, δοκιμάστε να επιλέξετε:

• Κεφαλές που δεν είναι πυκνά, αλλά μάλλον χαλαρά.
• Το λάχανο πρέπει να είναι στρογγυλό.
• Τα φύλλα πρέπει να είναι καλά κυματοειδή και να μην έχουν ζημιές από προνύμφες εντόμων ή σήψη. Το χρώμα των φύλλων, ανάλογα με τον τύπο του λάχανου, πρέπει να είναι ελαφρύ ή σκούρο πράσινο.

Πώς να αποθηκεύσετε

Αφού έχετε φέρει στο σπίτι ένα κεφάλι από λάχανο σέβο αγόρασε το σπίτι και δεν το χρησιμοποίησε όλα με τη μία, στη συνέχεια, φροντίστε να κρατήσει το υπόλοιπο λάχανο φρέσκο ​​και υγιεινό. Για να το κάνετε αυτό, πριν χρησιμοποιήσετε το λάχανο, κόψτε από το κεφάλι του λάχανου όσο χρειάζεται για την προετοιμασία του πιάτου. Τα υπόλοιπα δεν μπορούν να πλυθούν έτσι ώστε τα φύλλα να μην σχηματίζουν μούχλα. Μην αγγίζετε τα εξωτερικά φύλλα στο υπόλοιπο κεφάλι, αλλά τα βάζετε σε πλαστική σακούλα και τα βάζετε στο ψυγείο.

Ωστόσο, αυτό το είδος λάχανο δεν αποθηκεύεται όσο ένα λευκό λάχανο, επειδή έχει λεπτότερα φύλλα, τα οποία γρήγορα αρχίζουν να χάνουν την υγρασία και wilt.

Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου

Το λάχανο Savoy περιέχει βιταμίνες C, A, E, B1, B2, B6, PP, καθώς και άλατα καλίου, φωσφόρου, ασβεστίου, μαγνησίου, νατρίου, ζάχαρης, πρωτεϊνών, ινών, σιναπιού, φυτοντοκτόνων και σιδήρου. τέφρα, καροτίνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη. Το λάχανο αυτό είναι πλούσιο σε αμινοξέα, υδατάνθρακες και ουσίες πηκτίνης.

Περιέχει επίσης γλουταθειόνη - που είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό. Προστατεύει το σώμα από τις επιβλαβείς επιδράσεις των καρκινογόνων, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ρυθμίζει το νευρικό σύστημα και αποτρέπει τη γήρανση των κυττάρων.

Το 1957 βρέθηκε μια ουσία ascorbigen στο λάχανο Savoy, το οποίο, χωρίζοντας στο στομάχι, εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών όγκων, αναστέλλοντας την ανάπτυξή τους. Αργότερα αυτή η σημαντική ουσία βρέθηκε σε άλλους τύπους λάχανου. Το λάχανο Savoy είναι μαλακότερο, πιο θρεπτικό και πιο θερμιδικό από το λευκό λάχανο.

Πρόκειται για ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής. Αυτό είναι το μόνο λάχανο που περιέχει αλκοόλη μαννιτόλης (υποκατάστατο ζάχαρης για διαβητικούς). Ως εκ τούτου, savoy λάχανο είναι χρήσιμο για τους ανθρώπους που πάσχουν από διαβήτη. Επίσης το λάχανο Savoy έχει διουρητικές ιδιότητες και αποτρέπει την αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Το λάχανο Savoy είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους, καθώς απορροφάται εύκολα από το σώμα.

Είναι φρέσκο ​​για σαλάτες, βρασμένες ως έγχρωμες. Το λάχανο Savoy κάνει άριστες σούπες, μπορς, ρολά λάχανου με κρέας, γέμιση για πίτες, κατσαρόλες. Από αυτό το πολύτιμο λαχανικό μπορείτε να μαγειρέψετε μεγάλη ποικιλία πιάτων που έχουν εξαιρετική γεύση. Αυτό το λάχανο είναι μαλακό, δεν μπορεί να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στο ρεκόρ για την παρουσία αλουμινίου.

Ζημία και αντενδείξεις

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες περιεκτικότητα Σαβοΐας λάχανο αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα, εντεροκολίτιδα, παγκρεατίτιδα, έλκος, νόσος του θυρεοειδούς, καθώς και εκείνων που υποβλήθηκαν σε χειρουργική επέμβαση στη θωρακική και στην κοιλιακή κοιλότητα.

Τι να μαγειρεύετε από το λάχανο σέβο

Η μαγειρική εφαρμογή του προϊόντος ποικίλλει. Για παράδειγμα, είναι εξίσου χρήσιμο να τρώτε φρέσκο ​​λάχανο με τη μορφή σαλάτας λαχανικών ή βρασμένο (με βάση το χρώμα).

Το συστατικό λάχανου προστίθεται στα πρώτα μαγειρικά σκεύη, τα πλευρικά πιάτα, το γεμιστό λάχανο, το γέμισμα για κατσαρόλες ή πίτες. Επιπλέον, το προϊόν δεν απαιτεί πολύ μαγειρική, το λάχανο είναι αρκετά μαλακό και γρήγορα επεξεργασμένο.

Ψιλοκομμένο Σαβοΐας Λάχανο με σκόρδο

Για αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε 1 κεφάλι λάχανου, 2 σκελίδες σκόρδο, μια χούφτα μαϊντανό και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Το λάχανο πρέπει να κοπεί σε 4 κομμάτια και να τεμαχιστεί. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, θερμαίνετε το βούτυρο και προσθέτετε το σκόρδο, αποφλοιωμένο και θρυμματισμένο. Ψήνουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε το λάχανο και σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα, βάλτε το λάχανο σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με φρέσκο ​​μαϊντανό. Έτσι γρήγορα μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο σαβουά λάχανου.

Σαβουά Σούπα Λάχανο

Για να φτιάξετε αυτή τη σούπα, πρέπει να πάρετε περίπου 250 ζωμό βοείου κρέατος, 160 γραμμάρια σαβουάν λάχανου, 20 γραμμάρια βούτυρο, 20 γραμμάρια αλεύρι και 150 γραμμάρια γάλακτος. Πρώτα πρέπει να κόψετε και να καλέσετε λάχανο με βραστό νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να το βάλετε σε μια μικρή ποσότητα ζωμού, προσθέστε λάδι και μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να σκουπιστεί (μπορείτε να την στείλετε στο μπλέντερ), προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό για να κάνετε τη συνοχή φυσιολογική για τη σούπα και να την επαναφέρετε στη φωτιά. Μόλις βράσει η σούπα, μπορείτε να την γεμίσετε με γάλα. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με κρουτόν.

Γεμιστό λάχανο Savoy

Φυσικά, το πιο εκλεκτό πιάτο αυτού του λαχανικού είναι γεμιστό λάχανο. Για την παρασκευή του, χρειαζόμαστε 1,5 κιλά κοτόπουλου, 125 γραμμάρια κρεμμυδιού, 5 μικρά λάχανα, 200 ml ξινή κρέμα, 700 ml ζωμό κρέατος, 100 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και φρέσκο ​​άνηθο.

Συνθλίψτε και τηγανίστε κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια χωρίζετε το κοτόπουλο από τα οστά, το κόβετε και το τηγανίζετε με κρεμμύδια. Όταν το παραγέμισμα είναι έτοιμο, μπορείτε να πάτε στο λάχανο. Ξεπλύνετε καλά τα λάχανα και αφαιρέστε τους μίσχους από αυτά.

Για να κάνετε τα φύλλα μαλακά και ευέλικτα, πρέπει να ντους τα λάχανα με αλμυρό βραστό νερό. Αλλά μην αφαιρέσετε τα ίδια τα φύλλα. Αντί για τον πυρήνα του κεφαλιού πρέπει να βάλετε το παραγέμισμα, στη συνέχεια να τα βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος, να λιπαίνετε και να τα βάζετε στο φούρνο. Μετά από περίπου 10 λεπτά, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα αναμιγνύοντας το ζωμό και την ξινή κρέμα. Και τα χύστε πάνω από τα λάχανα. Μετά από περίπου 40-50 λεπτά, το πιάτο θα είναι έτοιμο, μπορείτε να το πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα στην κορυφή. Αρωματικά λάχανα γεμιστά με κιμά θα ευχαριστήσουν και θα εκπλήξουν τους επισκέπτες κατά τη διάρκεια μιας εορταστικής γιορτής.

http://novoston.com/news/kapusta-savoyskaya-37468/

Σαλάτα λάχανο

Το λάχανο Savoy - μέση θερμιδική περιεκτικότητα 27 kcal. ανά 100 γραμμάρια.

Το λάχανο Savoy σε άλλες μερίδες:

"Λάχανο Savoy" - περισσότερες πληροφορίες:

Σχετικά προϊόντα

Σύνθεση θρεπτικών συστατικών, BJU

Κατανομή θερμίδων για BJU:

Σαλάτα λάχανο (100g) - καίνε θερμίδες

Για να υπολογίσετε την καύση θερμίδων για διαφορετικά μέρη:

✅100 γρ.
✅ φλιτζάνι κιμά

- κάντε κλικ στο συν στην επιθυμητή σειρά του πίνακα θερμίδων (προσθέστε στον μετρητή).

http://your-calories.ru/savojskaja-kapusta

Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου

Στα ράφια των καταστημάτων το λάχανο Savoy δεν είναι τόσο συνηθισμένο όσο συνήθως - και όμως είναι αρκετά δημοφιλές στη μαγειρική και την ιατρική στο σπίτι. Ποια είναι τα οφέλη και η βλάβη του λάχανου λαχανικών και πώς να το χρησιμοποιήσετε καλύτερα;

Τι μοιάζει με το λάχανο σαβογιάν

Το λαχανικό ανήκει στην ίδια σταυροειδής οικογένεια με το κανονικό λευκό λάχανο. Εξωτερικά, είναι πολύ παρόμοια. Ωστόσο, είναι αρκετά εύκολο να γίνει διάκριση μεταξύ δύο τύπων λαχανικών. Είναι απαραίτητο να δούμε τα φύλλα - είναι λεπτές, κυματοειδείς, σαν να καλύπτονται με μικρές φυσαλίδες και οι φλέβες είναι σχεδόν αόρατες στα κεφάλια του Σαβόι.

Η σύνθεση και το θερμιδικό λάχανο Savoy

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά ενός λαχανικού είναι πολύ μικρή - μόνο 27 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια λάχανου. Στην περίπτωση αυτή, οι περισσότεροι από τους υδατάνθρακες - 74%, υπάρχουν πρωτεΐνες σε ποσοστό 24%, υπάρχουν ακόμη και λίπη - 1,2%.

Το κύριο όφελος ενός λαχανικού είναι η σύνθεσή του. Περιλαμβάνει:

• βιταμίνες - C, Ε, Α.
• Βιταμίνες Β ·
• ΡΡ νικοτινικό οξύ.
• μια μικρή ποσότητα φυτικών ινών?
• ασβέστιο και μαγγάνιο.
• σίδηρο, κάλιο και νάτριο.
• αμινοξέα.
• φυσικά αντιοξειδωτικά.

Τι είναι χρήσιμο λάχανο σαβογιάν

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πολύτιμες ουσίες, το προϊόν δεν έχει μόνο μαγειρική αλλά και ιατρική αξία. Δηλαδή:

• βοηθά στον καθαρισμό του σώματος των τοξινών και στην απομάκρυνση των καρκινογόνων ουσιών.
• έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
• προάγει την αντοχή σε ιούς και λοιμώξεις.
• βοηθά στη διατήρηση του φυσιολογικού βάρους με τάση στην παχυσαρκία.
• διεγείρει το καρδιακό σύστημα και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
• βοηθάει ενάντια στο οίδημα.
• βελτιώνει την υγιή πέψη

Έχει ένα προϊόν και πολλές άλλες ειδικές ιδιότητες.

Για άνδρες και γυναίκες

Για τις γυναίκες, το πλεονέκτημα των φύλλων σέβων λαχανικών είναι ότι το λαχανικό έχει καλή επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα και συμβάλλει στην αύξηση της πήξης του αίματος. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για βαριές και οδυνηρές περιόδους.

Για τους άνδρες, ένα λαχανικό μειώνει τον κίνδυνο φλεγμονής του αδένα του προστάτη. Στο πλαίσιο της αγγειακής οχύρωσης, μειώνεται η πιθανότητα καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων, στις οποίες οι άνδρες είναι ιδιαίτερα επιρρεπείς.

Για παιδιά

Για το σώμα ενός παιδιού, ένα λαχανικό είναι χρήσιμο για να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να αυξήσει την αντοχή στο στρες. Εντούτοις, είναι δυνατόν να το δώσετε σε ένα παιδί μόνο μετά από 6 μήνες, και στη συνέχεια να το συγκολλήσετε προηγουμένως και να το τρίβετε προσεκτικά. Ένα νωπό λαχανικό συνιστάται να εισέλθει στη διατροφή όχι νωρίτερα από το 1 έτος της ζωής.

Για τους ηλικιωμένους

Το μεγάλο όφελος του προϊόντος θα είναι για τους ηλικιωμένους - επειδή εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, έχει αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα και καταπολεμά τις καταθέσεις χοληστερόλης. Το λαχανικό συμβάλλει στην επιτάχυνση της αργής πέψης.

Αδυνάτισμα

Το λαχανικό χαμηλής σε θερμίδες είναι ιδανικό για μια διατροφή. Η κυτταρίνη στη σύνθεσή της όχι μόνο επιταχύνει το μεταβολισμό, αλλά επίσης μούφια την αίσθηση της πείνας.

Σαλάτα λάχανο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής το προϊόν επιτρέπεται. Το πλεονέκτημά της έγκειται στο γεγονός ότι βοηθά μια γυναίκα να απαλλαγεί από οίδημα και δυσκοιλιότητα, εξαλείφει την ισχυρή τοξαιμία, θρέφει το σώμα με ασβέστιο και βιταμίνες.

Αλλά κατά τη διάρκεια του θηλασμού, είναι καλύτερα να αποφύγετε τα φρέσκα λαχανικά για να αποφύγετε το κολικό σε ένα μωρό. Είναι αλήθεια ότι εξακολουθεί να επιτρέπεται να τρώει ζυμωμένο και βρασμένο προϊόν - διεγείρει την παραγωγή μητρικού γάλακτος.

Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής με λαχανικό σαπούνι

Το προϊόν εκτιμάται πολύ στην παραδοσιακή ιατρική. Συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε:

• με καρδιακές παθήσεις.
• ως πρόληψη της ογκολογίας.
• με προβλήματα με τα δόντια και τα ούλα.
• με αβιταμίνωση και έλλειψη αντοχής.
• με τάση αύξησης του βάρους και με παχυσαρκία.
• με γαστρικές διαταραχές και ασθένειες του ήπατος.
• όπως η πρόληψη των οφθαλμικών ασθενειών.

Με έλκος στομάχου

Σε περίπτωση πεπτικού έλκους, συνιστάται να αναμειγνύεται ίση ποσότητα νερού και φρέσκου χυμού λάχανου και στη συνέχεια να πίνετε 3 γουλιές το πρωί και το βράδυ πριν από τα γεύματα, για ένα μήνα. Μετά τη λήψη του μαθήματος πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα για άλλους 2 μήνες.

Για την καρδιά

Για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων, χρησιμοποιούν σαλάτα φρούτων και λαχανικών με βάση το λάχανο. Σε 100 γραμμάρια ψιλοκομμένων φρέσκων φύλλων προσθέτουμε φέτες μπανάνας, γκρέιπφρουτ και ακτινίδιο, ρίχνουμε πάνω από την κορυφή με μια μικρή ποσότητα μελιού και πασπαλίζουμε με σπόρους λινάρι. Ένα τέτοιο πιάτο, όταν καταναλώνεται 3-5 φορές την εβδομάδα, έχει πολύ θετική επίδραση στο καρδιακό σύστημα.

Από το hangover

Το νωπό λαχανικό βοηθά τέλεια στην αντιμετώπιση της δηλητηρίασης του σώματος μετά από μια γιορτή. 100 ml φρέσκου χυμού λάχανου πρέπει να αναμιγνύεται με 5 g μέλι, πώς πρέπει να αναμειγνύεται, πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι στο μίγμα και ανακατέψτε ξανά. Η επίδραση θα έρθει μετά την πρώτη μερίδα το πρωί, αλλά για τον καλύτερο καθαρισμό του σώματος, συνιστάται η προετοιμασία της έγχυσης δύο φορές περισσότερο - στο μεσημεριανό γεύμα και πριν το δείπνο.

Είναι δυνατόν να σαβοί λάχανο με διαβήτη

Για τους διαβητικούς, το προϊόν θα ωφεληθεί επειδή εξομαλύνει την αρτηριακή πίεση, έχει διουρητικό αποτέλεσμα και βοηθά στην εξάλειψη του οιδήματος.

Η χρήση του λαχανιάσιου λάχανου στην κοσμετολογία

Τα οφέλη από τα λαχανικά στον τομέα των καλλυντικών, επειδή έχουν καλή επίδραση στο δέρμα, παρέχοντας ένα αναζωογονητικό, καθαριστικό και σφιχτό αποτέλεσμα.

Κατά της φλεγμονής και της ακμής, η ακόλουθη λοσιόν στο σπίτι θα βοηθήσει:

• 50 ml φρέσκου χυμού από λάχανο που αναμειγνύεται με 25 ml καθαρού νερού ·
• Στο μείγμα προστίθενται 25 ml σαλικυλικής αλκοόλης.
• Το λοσιόν αναδεύεται διεξοδικά και σκουπίζει το πρόσωπό του το πρωί και το βράδυ μετά την αφαίρεση του μακιγιάζ.

Για την ενυδάτωση και την αναζωογόνηση του ξηρού δέρματος κατάλληλη μάσκα λάχανο.

• Ένα ζευγάρι φρέσκα φύλλα λάχανου βράζονται στο γάλα μέχρι να μαλακώσουν.
• Στη συνέχεια τα μαλακά φύλλα αλέθονται μέσω ενός φίλτρου.
• Στη συνέχεια, εφαρμόζεται μάσκα για μισή ώρα σε καθαρό δέρμα.

Όταν χρησιμοποιείται τρεις φορές την εβδομάδα, η μάσκα θα μαλακώσει και θα ενυδατώσει αποτελεσματικά το ξηρό δέρμα.

Πώς να μαγειρέψουν το λάχανο

Με ποια μορφή είναι το προϊόν πιο χρήσιμο και πώς μπορεί να γίνει η επεξεργασία του;

• Το μέγιστο όφελος έγκειται στα φρέσκα φύλλα, διατηρώντας όλες τις βιταμίνες πλήρως.
• Ένα βρασμένο και στιφάδο λαχανικό είναι επίσης χρήσιμο, αν και η ποσότητα πολύτιμων ουσιών σε αυτό μειώνεται ελαφρά μετά από θερμική επεξεργασία. Μετά το βράσιμο ή το βράσιμο, τα φύλλα γίνονται πολύ μαλακά και αποκτούν μια λεπτή, ευχάριστη γεύση.
• Ένας άλλος τρόπος μαγειρέματος λαχανικών είναι το ψήσιμο στο φούρνο. Η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών σε αυτό γίνεται λιγότερο, ωστόσο, τα ψητά πιάτα με λάχανο εξακολουθούν να κορεάζουν το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα.

Αλλά για να τηγανίζετε ένα λαχανικό, τουλάχιστον φρέσκο, δεν συνιστάται - από αυτό χάνει όχι μόνο τα οφέλη του, αλλά και τη γεύση του. Μόνο τα προ-βρασμένα ή στραγγισμένα φύλλα μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία στο τηγάνι.

Τι να μαγειρεύετε από το λάχανο σέβο

Με βάση το προϊόν δεκάδες σαλάτες, προετοιμάζονται το πρώτο και δεύτερο μαθήματα. Για παράδειγμα, τέτοια πιάτα από λάχανο Savoy είναι δημοφιλή:

• ρολά λάχανο?
• ζαχαρωμένα φύλλα λάχανου με κρέας ή άλλα λαχανικά.
• σνίτσελ ·
• κρέας, ψάρια και λαχανικά με αυτά τα λαχανικά.
• σούπες λαχανικών.
• νόστιμες και θρεπτικές σαλάτες λαχανικών.

Τα βρασμένα ή ψημένα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την πλήρωση πίτας και πίτας.

Επιλογή και αποθήκευση του λάχανου

Μπορείτε να βρείτε λαχανικά σε καταστήματα ανά πάσα στιγμή του έτους. Επιλέξτε το εύκολα. Τα φύλλα του προϊόντος πρέπει να είναι πράσινα, φρέσκα, χωρίς κιτρινωπό ή καφέ κηλίδες, χωρίς λευκή πλάκα. Καμία σήψη ή ζημιά στο κεφάλι.

Το λάχανο αποθηκεύεται για μικρό χρονικό διάστημα - το μέγιστο για μια εβδομάδα στο ψυγείο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αγοράσετε μεσαίου μεγέθους λάχανα και να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως.

Βλάβη στο λάχανο και αντενδείξεις

Φυσικά, η χρήση του προϊόντος δεν είναι πανταχού παρούσα - μερικές φορές μπορεί να είναι επιβλαβής. Οι αντενδείξεις για τη χρήση του περιλαμβάνουν:

• οξεία γαστρίτιδα.
• γαστρικό έλκος σε κατάσταση επιδείνωσης.
• παγκρεατίτιδα.
• ασθένεια του θυρεοειδούς
• σοβαρές καρδιακές παθήσεις.

Επίσης, το προϊόν δεν συνιστάται να τρώει σε μεγάλες ποσότητες - σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί φούσκωμα και μετεωρισμό.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του λαγουδάκι εξαρτάται από το πόσο προσεκτικά το χρησιμοποιείτε. Ελλείψει αντενδείξεων, το προϊόν θα έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα, αλλά σε περίπτωση σοβαρών χρόνιων ασθενειών είναι προτιμότερο να απέχει από αυτό το λαχανικό.

http://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/poleznye-svoystva-savoyskoy-kapusty.html