Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/132666

Αλατισμένη ρέγγα

Η ρέγγα είναι ένα από τα πιο κοινά και χρήσιμα ψάρια που καταναλώνει ο άνθρωπος. Τα σφάγια ρέγγας είναι μεσαίου μεγέθους, από 300 έως 600 γραμμάρια, το κρέας έχει χρώμα γκρίζο-καφέ, ελαστικό, έχει ραβδώσεις ουράνιου τόξου στην τομή. Η γεύση και το άρωμα της αλατισμένης ρέγγας εξαρτάται από τη μέθοδο αλάτισης και προσθέτων.

Η αλατισμένη ρέγγα αγαπάει ιδιαίτερα στις χώρες των μεσαίων και βόρειων περιοχών, για παράδειγμα, στην Ολλανδία, η αλατισμένη ρέγγα είναι ένα εθνικό πιάτο, πωλείται σε περίπτερα δρόμου σε κάθε γωνιά. Αρχικά, η ρέγγα θεωρήθηκε ως η τροφή των φτωχών, επειδή είχε μια πικρή γεύση, μέχρι που οι Ολλανδοί αλιείς άρχισαν να αλατίζουν τη ρέγγα μετά την αφαίρεση των βράχων. Σήμερα, η αλατισμένη ρέγγα μπορεί να βρεθεί στο μενού των πιο απαιτητικών εστιατορίων, δημοκρατικών καφετεριών και κάθε κουζίνα στο σπίτι.

Θερμιδική ρέγγα αλατισμένη

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της αλατισμένης ρέγγας είναι κατά μέσο όρο 217 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, αλλά εξαρτάται από τη μέθοδο αλάτισσης και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του ίδιου του ιχθύος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να κυμαίνεται έως 250 kcal.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες της αλατισμένης ρέγγας

Η ρέγγα αλάτων περιέχει ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία αποτελούν την κύρια πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Η ρέγγα είναι προμηθευτής υψηλής ποιότητας εύπεπτης πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για την κατασκευή κυττάρων ολόκληρου του ανθρώπινου σώματος, ιδιαίτερα του μυϊκού ιστού. Το προϊόν περιέχει έναν εντυπωσιακό κατάλογο βιταμινών: A, B2, B9, B12, D, E, PP και ορυκτών ουσιών, όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σελήνιο, σίδηρο, χλώριο και θείο, φωσφόρο και νάτριο.

Το προϊόν συμβάλλει στην ενίσχυση της μνήμης, στην εξομάλυνση των μεταβολικών διεργασιών, στη μείωση του κινδύνου ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Η αλατισμένη ρέγγα σε λογικές ποσότητες συνιστάται να χρησιμοποιείται για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της ρέγγας είναι επωφελής επειδή ενεργοποιεί την ανάπτυξη της "καλής" χοληστερόλης που είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του σώματος (θερμαντήρας). Ένα μικρό κομμάτι ρέγγας δόθηκε στα παιδιά πριν από τον ύπνο, έτσι ώστε να μην ξυπνήσουν τη νύχτα από υγρές πάνες, καθώς το άλας διατηρεί το υγρό.

Αλάτωση ζημιάς από τη ρέγγα

Η υπερβολική χρήση της αλατισμένης ρέγγας είναι γεμάτη με επιδείνωση των νεφρικών νόσων, οδηγεί σε οίδημα και ένα σύνολο κιλών επιπλέον, διότι διεγείρει την όρεξη και τη δίψα.

Επιλογή και αποθήκευση αλατισμένης ρέγγας

Η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων σε αφθονία προσφέρει αλατισμένη ρέγγα σε διάφορες επιλογές - φιλέτο, φέτες, καρυκεύματα, καπνιστή γεύση, χόρτα, κρεμμύδια κλπ. Η ρέγγα πωλείται σε πλαστικές συσκευασίες διαφόρων μεγεθών, σε πετρέλαιο ή γεμάτο κρασί. Όταν αγοράζετε μια τέτοια ρέγγα, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την ημερομηνία κατασκευής και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Τα παραδοσιακά δοχεία από κασσίτερο, στα οποία πωλείται ρέγγα εξ ολοκλήρου, γίνονται όλο και λιγότερο συνηθισμένα, αλλά αυτή η ρέγγα είναι η πιο νόστιμη και υγιής, επειδή περιέχει ελάχιστα συντηρητικά και πρόσθετα. Αν υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσετε ένα, θα πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά την τράπεζα για να μην υποστεί ζημιά και πρήξιμο, να εξετάσει τις ημερομηνίες λήξης.

Στις αγορές μπορείτε να αγοράσετε ρέγγα αλατισμένη ρέγγα, θα πρέπει να προτιμήσετε τα μεγάλα ψάρια, χωρίς κίτρινο και σκουριασμένο χρώμα, με ένα λαμπερό ασήμι δέρμα. Το κρέας θα πρέπει να είναι ελαστικό, μετά από γρήγορη πίεση, να επιστρέψει στο αρχικό του σχήμα.

Αποθηκεύστε σφραγισμένη αλατισμένη συσκευασία ρέγγας πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία, το ανοιχτό προϊόν να μετακινηθεί σε γυάλινο βάζο και να αποθηκευτεί για 7-10 ημέρες. Το ρέγγα από κασσίτερο και βαρέλι συνιστάται να καθαρίζετε αμέσως, να κόβετε, να βάζετε σε ένα γυάλινο μπολ και να ρίχνετε το ηλιέλαιο, οπότε το προϊόν δεν θα χάσει τη γεύση του σε 10-14 ημέρες.

Ρέγγα αλατισμένο στο μαγείρεμα

Η αλατισμένη ρέγγα είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο σνακ, αρωματισμένο με ηλιέλαιο, συχνά ακατέργαστο, κρεμμύδια ή πράσινα κρεμμύδια. Η αλατισμένη ρέγγα είναι ένα μέρος πολλών σνακ, για παράδειγμα, για τηγανίσματος ή ρέγγας κάτω από γούνινο παλτό μαγειρεύεται μόνο με τη χρήση τέτοιων ψαριών. Η ρέγγα μπορεί να συνδυαστεί με μουστάρδα, μαγιονέζα, ξύδι και κρασί, βότανα και διάφορα μπαχαρικά, βραστά αυγά.

Προκειμένου να μειωθεί η περιεκτικότητα σε αλάτι στο προϊόν, η αλατισμένη ρέγγα εμποτίζεται για αρκετές ώρες σε νερό, γάλα ή ισχυρό τσάι, και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για τον προορισμό της.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για την αλατισμένη ρέγγα στο βίντεο "Προϊόν της ημέρας. Ρέγγα "τηλεοπτική εκπομπή" Το πιο σημαντικό πράγμα! ".

http://www.calorizator.ru/product/sea/herring-2

Ροή θερμίδων και περιεχόμενο BJU, οφέλη και βλάβη για απώλεια βάρους

Στη Ρωσία, η ρέγγα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες ψαριών. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι η μέτρια χρήση του έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη ευημερία. Ρέγγα θερμίδων - 161 θερμίδες, οπότε οι γιατροί συστήνουν να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας για άτομα με υπερβολικό βάρος. Η ρέγγα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες - η κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα. Περιέχει επίσης ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία προάγουν την καύση λίπους.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ! Η γυναίκα του περιουσιακού στοιχείου Νίνα: "Τα χρήματα θα είναι πάντοτε σε αφθονία αν τεθούν κάτω από το μαξιλάρι." Διαβάστε περισσότερα >>

Η ρέγγα είναι ένα νόστιμο και προσιτό ψάρι από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μεγάλο αριθμό πιάτων. Λόγω της περιεκτικότητας της πρωτεΐνης στη σύνθεση της, καταστέλλει την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.

Όταν συμπεριλαμβάνετε τα ψάρια στη διατροφή θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η ενεργειακή του αξία ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος.

Διατροφική αξία (BZHU) ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

Η πλούσια σύνθεση των ψαριών καθορίζει τις ευεργετικές του ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα.

Περιλαμβάνει βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη D, φώσφορο, ιώδιο, ασβέστιο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και πολλές άλλες χημικές ουσίες, χωρίς τις οποίες δεν είναι δυνατές οι συνήθεις μεταβολικές διεργασίες.

Τα οφέλη της ρέγγας για τις γυναίκες είναι τα εξής:

• Η βιταμίνη Ε και τα οργανικά οξέα στη σύνθεση της αυξάνουν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων του δέρματος.
• Το ιώδιο χρειάζεται στο σώμα για την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
• Η ρέγγα συνιστάται για έγκυες γυναίκες, καθώς είναι πλούσια σε λιπαρά οξέα που εμπλέκονται στην ανάπτυξη εμβρυϊκών εγκεφαλικών κυττάρων.
• Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, τα ψάρια αναπληρώνουν την παροχή θρεπτικών ουσιών στο σώμα της μητέρας και αυξάνουν τον κορεσμό του μητρικού γάλακτος. Σταδιακά εισάγετε στη διατροφή των γυναικών μπορεί να είναι ο δεύτερος μήνας μετά τη γέννηση του παιδιού.

Αποδείχθηκε τα οφέλη των ψαριών για τους άνδρες:

• Η ρέγγα περιλαμβάνεται στη διατροφή των ανθρώπων που παίζουν αθλήματα, καθώς η τακτική χρήση τους συμβάλλει σε μια σειρά μυϊκής μάζας.
• Η κερατίνη στη σύνθεση της είναι απαραίτητη για την ανάκτηση του μορίου της τριφωσφορικής αδενοσίνης (ATP), η οποία χρησιμεύει ως πηγή ενέργειας. Η ανεπάρκεια του στο σώμα οδηγεί σε μείωση της αποτελεσματικότητας και της εμφάνισης της απάθειας.
• Ο ψευδάργυρος εμπλέκεται στην ανάπτυξη της αρσενικής ορμόνης και το σελήνιο συμβάλλει στη βελτίωση της ισχύος.

Το πιο υγιεινό, βρασμένο και ψημένο ψάρι είναι για τους άνδρες. Συνιστάται η άρνηση της καπνιστής ρέγγας, καθώς το κάπνισμα δημιουργεί καρκινογόνες ουσίες.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση για τους κινδύνους των λιπαρών ψαριών, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη ρέγγα στη διατροφή για απώλεια βάρους.

Αρκεί να φάει ένα μικρό κομμάτι για να σβήσει το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα και να κορεστεί το σώμα με ενέργεια.

Ο γιατρός Pierre Ducane έχει αναπτύξει ένα σύστημα απώλειας βάρους που έχει κερδίσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Στο βιβλίο του για την απώλεια βάρους, γράφει για τα οφέλη των ψαριών για το σώμα και συνιστά να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που ακολουθούν τη διατροφή Dukan μπορούν να φάνε με ασφάλεια τη ρέγγα. Το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρέψετε χωρίς να προσθέσετε αλάτι, βούτυρο και μαγιονέζα. Στη σαλάτα λιπαρή σάλτσα μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι, και η ρέγγα αδύναμου αλατιού με ξύδι θα είναι μια εναλλακτική λύση στα αλατισμένα ψάρια σε λάδι. Επίσης, οι διατροφολόγοι συνιστούν μέτρια χρήση του χαβιαριού, επειδή τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν 220 θερμίδες.

Τα οφέλη των ψαριών για την απώλεια βάρους:

• Ενισχύει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει τη διάθεση ενός ατόμου και του δίνει μια χροιά της χαράς. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν ακολουθεί μια δίαιτα, δεδομένου ότι η απόρριψη της συνήθους διατροφής επηρεάζει αρνητικά τη συναισθηματική κατάσταση της απώλειας βάρους.
• Το λίπος στη σύνθεση του βοηθά στη μείωση των λιποκυττάρων - των λιπωδών κυττάρων.
• Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βοηθούν στην καύση υπερβολικών καταθέσεων.
• Οι βιταμίνες Β εμπλέκονται στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών.
• Η τακτική κατανάλωση ρέγγας συμβάλλει στη βελτίωση του μεταβολισμού.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα ψάρια μπορούν να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία. Οι όροι υπό τους οποίους είναι αναγκαίο να μειωθεί η χρήση της ρέγγας στα τρόφιμα:

• Ατομική μισαλλοδοξία.
• Τάση στο σχηματισμό οίδημα στο σώμα.
• Ασθένειες των νεφρών και του ήπατος.
• Αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
• Γαστρίτιδα και γαστρικό έλκος (η ρέγγα καπνίζεται αντενδείκνυται).

Και λίγο για τα μυστικά.

Η ιστορία ενός από τους αναγνώστες μας Ιρίνα Βολόντα:

Τα μάτια μου ήταν ιδιαίτερα απογοητευτικά, περιβαλλόμενα από μεγάλες ρυτίδες και μαύρους κύκλους και πρήξιμο. Πώς να αφαιρέσετε εντελώς τις ρυτίδες και τις σακούλες κάτω από τα μάτια; Πώς να αντιμετωπίσετε το πρήξιμο και την ερυθρότητα; Αλλά τίποτα δεν είναι τόσο παλιό ούτε νεαρό όπως τα μάτια του.

Αλλά πώς να τους αναζωογονήσετε; Πλαστική χειρουργική; Ανακάλυψα - όχι λιγότερο από 5.000 δολάρια. Διαδικασίες υλικού - φωτοευαισθησία, χάραξη αερίου-υγρού, ανύψωση με ραδιόφωνο, όψη laser facelift; Ελαφρώς πιο προσιτό - το μάθημα είναι 1,5-2 χιλιάδες δολάρια. Και πότε θα βρεθεί όλη αυτή τη φορά; Ναι, και ακόμα ακριβά. Ειδικά τώρα. Ως εκ τούτου, για τον εαυτό μου, επέλεξα άλλο τρόπο.

http://nadietu.net/dietary-products/seafood/kalorijnost-seledki.html

Φρέσκα ρέγγα

Η ρέγγα είναι ένα γένος ψαριών από την οικογένεια ρέγγας (lat. Clupeidae). Το σώμα είναι συμπιεσμένο από τις πλευρές, με οδοντωτή άκρη της κοιλιάς. Οι κλίμακες μέτριες ή μεγάλες, σπάνια μικρές. Η άνω γνάθο δεν εκδίδεται για το χαμηλότερο. Το στόμα είναι μέτριο. Δόντια, αν υπάρχουν, στοιχειώδη και να πέφτουν. Το πτερύγιο έχει μέτριο μήκος και έχει λιγότερες από 80 ακτίνες. Ραχιαίο πτερύγιο πάνω από κοιλιακό, διχαλωτό ουραίο πτερύγιο.

Αυτό το γένος περιλαμβάνει περισσότερα από 60 είδη που κατανέμονται στις εύκρατες και ζεστές θάλασσες και εν μέρει στον κρύο ιμάντα. Ορισμένα είδη είναι καθαρά θαλάσσια και δεν εισέρχονται ποτέ σε γλυκά ύδατα, άλλα ανήκουν σε αποδημητικά ψάρια και εισέρχονται σε ποτάμια (θερμίδων) για αναπαραγωγή. Το φαγητό της ρέγγας αποτελείται από διάφορα μικρά ζώα, ειδικά μικρά καρκινοειδή.

Φυλάσσετε τη ρέγγα (αλατισμένα και μαγειρεμένα) σε ένα σκοτεινό κρύο μέρος. Υπό την επίδραση του φωτός, του αέρα και της υγρασίας, το έλαιο ρέγγας γίνεται κοκκινωπό και οξειδώνεται.

Φρέσκες θερμές ρέγγες

Η φρέσκια ρέγγα θερμίδων είναι 161 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ωφέλιμες ιδιότητες της νωπής ρέγγας

Η ρέγγα απορροφάται πιο εύκολα από το σώμα και αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες φωσφόρου, ιωδίου, ασβεστίου, καλίου, νατρίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φθορίου.

Η έτοιμη ρέγγα περιέχει έως και 25% λίπος, περίπου 20% πρωτεΐνη, βιταμίνες Β12, ΡΡ, Α και Δ. Η σύνθεση των πρωτεϊνών ρέγγας περιλαμβάνει απαραίτητα αμινοξέα.

Μόνο 100 γραμμάρια ψαριών περιέχουν έως και μισή ημερήσια τιμή πρωτεΐνης. Τα λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός ή η ρέγγα, δίνουν στο σώμα τουλάχιστον 2 φορές περισσότερες θερμίδες από το λευκό ψάρι. Σε αντίθεση με τα κορεσμένα λίπη ζωικής προέλευσης, τα ακόρεστα λίπη από τα ψάρια θεωρούνται τα πιο ευεργετικά.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, τα λιπαρά οξέα της οικογένειας ωμέγα-3 που περιέχονται στα ψάρια βοηθούν στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, μειώνουν τον κίνδυνο θρόμβων αίματος στα αγγεία και επίσης βοηθούν στη βελτίωση της ροής αίματος στα τριχοειδή αγγεία.

Πολύ χρήσιμο θαλάσσιο ψάρι για τις μέλλουσες μητέρες.

Υπάρχουν ενδείξεις ότι η χρήση της ρέγγας μειώνει ορισμένα συμπτώματα της ψωρίασης, βελτιώνει την όραση και τη λειτουργία του εγκεφάλου (θερμιδωτής). Τα θαλάσσια ψάρια περιέχουν ένα σύμπλεγμα βιταμινών, ιδιαίτερα βιταμίνης D.

Το ιχθυέλαιο είναι 5 φορές πιο αποτελεσματικό από τα φυτικά έλαια, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Τα λίπη που βρίσκονται στο ήπαρ των ψαριών είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και Δ. Ο μυϊκός ιστός των ψαριών περιέχει βιταμίνες Β που βοηθούν το σώμα να απορροφήσει πρωτεΐνες.

Η μελέτη έδειξε ότι η ρέγγα αυξάνει τη λεγόμενη "καλή χοληστερόλη" στο σώμα - λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας, οι οποίες, σε αντίθεση με την "κακή χοληστερόλη", μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Η χρήση της νωπής ρέγγας στο μαγείρεμα

Η φρέσκια ρέγγα χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Μπορεί να μαγειρευτεί, τηγανητό, ψημένο, καπνιστό, αλατισμένο. Αλατισμένη ή μαριναρισμένη ρέγγα προστίθεται σε διάφορες σαλάτες.

http://www.calorizator.ru/product/sea/herring-1

Θερμίδες και καλή αλατισμένη και αλατισμένη ρέγγα

Η ρέγγα είναι ένας αρκετά κοινός και δημοφιλής τύπος ψαριού στον πλανήτη. Μπορεί να φτάσει μέχρι και μισό μέτρο και το βάρος του μπορεί να ξεπεράσει ακόμη και μισό κιλό. Ζει σε βάθος 200 μέτρων στις νότιες και βόρειες θάλασσες. Τα πιο πολύτιμα είναι οι λιπαρές ποικιλίες της ρέγγας του Ατλαντικού και του Ειρηνικού.

Διατίθεται σε φρέσκο ​​κατεψυγμένο, καπνιστό, αλατισμένο και μπισκότο. Οι κονσέρβες είναι βολικές στη χρήση και το φιλέτο ρέγγας έτοιμο. Το πιο δημοφιλές είναι τα αλατισμένα ψάρια. Το αλάτι δεν επιτρέπει στα βακτήρια να αναπτυχθούν, και όλα τα είδη μπαχαρικών κάνουν το ψάρι μια μαγειρική λιχουδιά.

Τα αλιευτικά πεδία είναι οι ωκεανοί του Ειρηνικού και του Ατλαντικού, οι βόρειες περιοχές τους. Βρίσκεται στις θάλασσες της Λευκής και της Βαλτικής Θάλασσας.

Ρέγγα - φθαρτά ψάρια. Αφού το πιάσει αμέσως πάνω στις πλωτές βάσεις, επεξεργάζεται: κατεψυγμένο ή αλατισμένο. Πριν από το αλάτισμα τα βράγχια αφαιρούνται έτσι ώστε το κρέας του προϊόντος να είναι ανοιχτόχρωμα και να μην έχει πικρή γεύση.

Αυτό είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται συχνά στην καθημερινή διατροφή. Αλλά ένα χρήσιμο και ακίνδυνο προϊόν είναι μόνο για τους υγιείς ανθρώπους. Η ρέγγα του Ατλαντικού είναι πιο απαιτητική.

Οι διαιτολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε λιπαρά ψάρια 2-3 φορές την εβδομάδα. Η ρέγγα αναφέρεται σε λιπαρά ψάρια.

Χημική σύνθεση

Σχετικά με τα οφέλη της ρέγγας λέει πολύτιμη σύνθεση της, η οποία περιέχει:

1. Βιταμίνες της ομάδας Β, PP, βιταμίνη D, Α και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
2. Σελήνιο και σίδηρο.
3. Ιώδιο, φώσφορος, ασβέστιο.

Όλες οι ουσίες εμπλέκονται στο μεταβολισμό, βοηθούν το σώμα να λειτουργεί σωστά και αποκαθιστούν τους κατεστραμμένους ιστούς.

Τα αλατισμένα ψάρια του Ειρηνικού είναι πολύ χρήσιμα. Περιέχει βιταμίνη ΡΡ, χρώμιο. Πόσες θερμίδες στην ρέγγα αλμυρή, πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά το μαγείρεμα.

Αντενδείξεις

Κάθε προϊόν διατροφής έχει αντενδείξεις για χρήση. Υπάρχουν στη ρέγγα. Συνιστάται να αρνηθείτε ένα νόστιμο προϊόν:

• άτομα που πάσχουν από υπέρταση.
• γαστρίτιδα και εντεροκολίτιδα.
• νεφρική ή ηπατική νόσο.
• με γαστρικό έλκος και έλκος δωδεκαδακτύλου.

Παραλείψεις προϊόντων

Τα μειονεκτήματα των ειδικών ιχθύων περιλαμβάνουν:

1. Σημαντική περιεκτικότητα νατρίου, που οδηγεί σε αυξημένη πίεση και νεφρική νόσο.
2. Το προϊόν αντενδείκνυται στους παχύσαρκους ανθρώπους, επειδή μπορεί να προκαλέσει την όρεξη.
3. Το λίπος της ρέγγας οξειδώνεται γρήγορα, αρχίζει να λιποθυμεί. Αυτό μειώνει την ποιότητα της ρέγγας.

Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη πόσα θερμίδες στην ρέγγα είναι αλατισμένα ή ελαφρώς αλατισμένα. Η θερμίδα εξαρτάται άμεσα από την επιλογή της μεθόδου μαγειρέματος. Μια μερίδα του προϊόντος (100 g) περιέχει:

• αλατισμένη ρέγγα - 261 kcal.
• μπισκότα - 155 kcal.
• καπνιστό - 218 kcal.
• τηγανητά - 261 kcal.

Η χρήση αλατισμένου ψαριού στο μαγείρεμα

Αυτό το ψάρι είναι πολύ νόστιμο ως ανεξάρτητο πιάτο. Το κρέας του χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σαλάτων, για τη σούπα, τα γεμιστά λαχανικά και τα αυγά.

Ρέγγες θερμίδες

Στα πιάτα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ψαριού είναι διαφορετική. 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν:

• ρέγγα σε φυτικό έλαιο - 301 kcal.
• αλμυρό - 217 kcal.
• ξινή κρέμα - 97 kcal?
• σε σάλτσα ντομάτας - 159 kcal.
• νωπά - 161 kcal.
• ζεστό καπνιστό - 215 kcal.
• μαριναρισμένο - 192 kcal.

Πόσες θερμίδες σε ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό;

Η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό είναι ένα πιάτο αγαπημένο από πολλές νοικοκυρές. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί, έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης.

Ένα μέρος της σαλάτας (100 g) περιέχει μέχρι 190 θερμίδες. Περιέχει 15 g λίπους, 8 g υδατανθράκων και 6 g πρωτεϊνών.

Αυτός ο συνδυασμός λιπών και πρωτεϊνών είναι καλός για τον μεταβολισμό, ανταποκρίνεται στους κανόνες της σωστής διατροφής.

Μια μερίδα ρέγγας με λαχανικά περιέχει 20% της ημερήσιας πρόσληψης λιπών και 10% των πρωτεϊνών. Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους είναι στη μαγιονέζα. Στη διαιτητική διατροφή, αντικαθίσταται με ελαφρύτερες σάλτσες.

Η ρέγγα κάτω από μια γούνινη επίστρωση περιέχει:

οι βιταμίνες PP, E, B και ένας μεγάλος αριθμός άλλων ουσιών που χρειάζεται ο οργανισμός.

Με ατομική μερίδα 2000 kcal, ένα μέρος αυτού του πιάτου (200 g) θα είναι το ένα δέκατο του συνόλου των τροφίμων που καταναλώνονται. Κατά τον υπολογισμό των θερμίδων, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι τα τρόφιμα που είναι εμποτισμένα με μαγιονέζα παίρνουν επιπλέον θερμίδες. Από τη μαγιονέζα μπορεί να εγκαταλειφθεί, αντικαθιστώντας με σάλτσα μουστάρδας, κρόκους και γιαούρτι.

Η άρνηση από τη μαγιονέζα όχι μόνο θα μειώσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, αλλά θα μειώσει επίσης την περιεκτικότητα σε λιπαρά σε αυτό.

Η αλατισμένη ρέγγα είναι υγιεινή και χαμηλών θερμίδων τροφή. Η τακτική χρήση του γεμίζει το σώμα με μικροθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Για την απώλεια βάρους σε σαλάτες με ρέγγα δεν χρειάζεται να προσθέσετε πατάτες και λιπαρή σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε αυγά για να αυξήσετε την ποσότητα πρωτεΐνης.

Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι η ρέγγα μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα της ψωρίασης, να βελτιώσει την όραση και να ενεργοποιήσει τον εγκέφαλο. Το ιχθυέλαιο που περιέχει ρέγγα μειώνει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα.

Γνωρίζοντας το περιεχόμενο θερμίδων των προϊόντων, μπορείτε να καθορίσετε με ακρίβεια πόσα γραμμάρια ψαριών που παίρνετε, καταρχήν να κάνετε ένα μενού έτσι ώστε τα πιάτα να είναι υγιεινά, νόστιμα και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/kalorazh-produktov/kaloriynost-i-polza-solenoy-slabosolenoy-seledki.html

Ρέγγα

Η ρέγγα είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι που ζει στα αρκτικά ύδατα και τις τροπικές, υποτροπικές χαμηλά αλατισμένες θάλασσες του νότιου και βόρειου ημισφαιρίου σε βάθος περίπου 200 μέτρων. Η γεύση, η αξία τροφίμων των ψαριών είναι πολύ διαφορετική και εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας, το μέγεθος του σφαγίου, την εποχή και την περιοχή αλιείας.

Η λιπαρή ωκεάνια ρέγγα (Ατλαντικός, Ειρηνικός), που συγκομίζεται στα βόρεια, εκτιμάται περισσότερο. Η καλύτερη στιγμή για να τα πιάσετε είναι το δεύτερο εξάμηνο του έτους. Το φθινόπωρο και το χειμώνα η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτών των ψαριών υπερβαίνει το 20%.

Παγκόσμιοι ηγέτες στην εξαγωγή κατεψυγμένων ρέγγων: ΗΠΑ, Ρωσία, Νορβηγία, Ολλανδία, Καναδάς, Ισλανδία, Κίνα.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Η ρέγγα παίρνει τη γεύση της μετά την επεξεργασία. Ο πιο δημοφιλής τρόπος είναι ένα αδύναμο αλάτισμα, κατά το οποίο λαμβάνει χώρα η ωρίμανση των ψαριών. Ως αποτέλεσμα, το κρέας μαλακώνει, σχηματίζοντας το λεγόμενο "μπουκέτο ρέγγας".

Τα λιπαρά, ελαφρώς αλατισμένα, καπνισμένα και τουρσί ψάρια χρησιμοποιούνται συνήθως ως καλό σνακ. Ταυτόχρονα, η κατεψυγμένη ρέγγα διατίθεται προς πώληση · προορίζεται για την παρασκευή σπιτικών κονσερβών ή φρυγανίσματος. Σε διάφορες χώρες, το σσμάκ παρασκευάζεται από αυτό, τοποθετείται σε σαλάτες ("Γούνα"), πίτες, γεμιστά αυγά και χρησιμεύει ως πλάκα για φασόλια, πατάτες, λαχανικά στιφάδο.

Για να εμπλουτίσουν τη γεύση της ρέγγας, σεζόν με φυτικό λάδι, ξίδι μηλίτη μήλου, χυμό λεμονιού, προσθέστε κρεμμύδια (πράσα, πράσινο, βολβός).

Μετά την αλίευση, τα ψάρια γρήγορα αλλοιώνονται και συνεπώς απαιτούν άμεση επεξεργασία: κατάψυξη, αλάτισμα, αποξήρανση ή φρύξη.

Είναι ενδιαφέρον, εάν κάποιος θέλει ρέγγα, το σώμα του υποφέρει από έλλειψη "σωστών λιπών". Για να αντισταθμίσετε την έλλειψη πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, εμπλουτίστε τη διατροφή με τρόφιμα που περιέχουν ωμέγα-3,6,9: φυτικά έλαια, αβοκάντο, καρύδια, πάπια, σολομό, σκουμπρί.

Χημική σύνθεση

Η ρέγγα θεωρείται συνηθισμένο είδος ψαριού στον πλανήτη, συνεπώς, ακόμη και άνθρωποι με μέτριο εισόδημα θα πρέπει να αντέξουν οικονομικά. Οι διαστάσεις του κυμαίνονται από 25 έως 45 εκατοστά και το βάρος φτάνει τα 400 γραμμάρια. Ιδιαίτερα βραβευμένο Astrakhan αλατισμένο ρέγγα "αίθουσα" για τη σάρκα, πικάντικη γεύση. Πρόκειται για ένα ιδιαίτερα μεγάλο ψάρι μήκους 60 - 75 εκατοστών, βάρους 500 - 700 γραμμάρια.

Το σώμα της συνηθισμένης ρέγγας συμπιέζεται από τις πλευρές, η άκρη της κοιλιάς είναι οδοντωτή. Κλίμακες - μεγάλες, σπάνια μικρές. Κρουστικό πτερύγιο διχαλωτό, ραχιαίο τοποθετημένο πάνω από κοιλιακή χώρα. Το στόμα είναι μέτριο. Τα δόντια πέφτουν έξω.

Όλοι οι εκπρόσωποι της ρέγγας γένους που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων για την παραγωγή ιχθυαλεύρων.

Η ρέγγα είναι ένα από τα πιο λιπαρά ψάρια, αντίθετα, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Είναι ενδιαφέρον ότι 250 γραμμάρια φιλέτου περιέχουν την ημερήσια δόση πρωτεΐνης για έναν ενήλικα.

Ρέγγα ρέγγα

Όταν αγοράζουμε ψάρια, συχνά βρίσκουμε στο σφάγιο milt ή χαβιάρι, τα οποία είναι τόσο καλά για την υγεία όσο και η φιλέτα. Ωστόσο, ποια είναι η αξία του προϊόντος και τι να κάνει με αυτό δεν γνωρίζουν όλες τις οικοδέσποινες.

Οι Ιάπωνες γνωρίζουν από πρώτο χέρι τις ωφέλιμες ιδιότητες του χαβιαριού της ρέγγας. Αληθινοί γνώστες των θαλασσινών είναι πρόθυμοι να πληρώσουν πολλά χρήματα γι 'αυτό, ενώ οι ευρωπαϊκές ερωμένες την απομακρύνουν από τα σφάγια στα σκουπίδια, υποτιμώντας τη μοναδικότητα αυτού του προϊόντος.

Χαβιάρι ρέγγας - η μάζα των αυγών θηλυκών ψαριών, είναι μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Περιέχει: φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, σελήνιο, ψευδάργυρο, βιταμίνες Α, Β, Ε, D, λεκιθίνη, «καλή» χοληστερόλη, ωμέγα-3 οξέα.

Επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:

• αυξάνει την αιμοσφαιρίνη στο αίμα λόγω της παραγωγής νέων ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• συμμετέχει στο σχηματισμό νέων κυττάρων του δέρματος.
• ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση.
• αποκαθιστά το επηρεασμένο δέρμα, αποτρέπει τη γήρανση.
• τονώνει και αναζωογονεί το χόριο, αφαιρεί κηλίδες ηλικίας, λειαίνει τις ρυτίδες.
• θρέφει τον θυρεοειδή αδένα.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Το χαβιάρι της ρέγγας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο προϊόν ή με πατάτες, πιάτα με λαχανικά, ως βάση για την παρασκευή σάντουιτς. Λόγω της επουλωτικής επίδρασης στο δέρμα, χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία ως μέρος των μάσκων για τη βελτίωση της κατάστασης του εξασθενίσιμου, προβληματικού έφηβου δερματικού δέρματος.

Η ενεργειακή αξία του χαβιαριού της ρέγγας είναι 222 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Αντενδείξεις στη χρήση: παραβιάσεις του ήπατος, των νεφρών, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, γαστρικό έλκος, υπέρταση. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η λήψη ενός ελαφρά αλατισμένου προϊόντος μπορεί να επιδεινώσει την πορεία της νόσου.

Ρέγγα γάλακτος

Το γάλα είναι το σπερματικό υγρό αρσενικών ψαριών, η κύρια αξία του οποίου έγκειται στην παρουσία εύπεπτων ζωικών πρωτεϊνών στη σύνθεση τους. Είναι ώριμα, έχουν μια λευκή γαλακτώδη σκιά και είναι ωφέλιμα για τον άνθρωπο: περιέχουν απαραίτητα λιπαρά οξέα (ωμέγα-3), αμινοξέα (γλυκίνη), μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο, βιταμίνες A, E, C, PP, B1, B2, B12.

Εκτός από την πλήρωση της έλλειψης θρεπτικών ουσιών στο σώμα, παρατείνουν την περίοδο αφομοίωσης των φαρμάκων στο αίμα, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, διεγείρουν προστατευτικές λειτουργίες για την καταπολέμηση των παθογόνων, βελτιώνουν την επούλωση των πληγών.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γάλακτος ρέγγας είναι 100 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Χάρη στην εύκολη αφομοίωση και υψηλή θρεπτική αξία, εμφανίζονται στους ανθρώπους για ανάκαμψη μετά από προηγούμενες ασθένειες και αθλητές. Τα παιδιά κάτω των 5 ετών πρέπει να περιορίζουν τη χρήση τους.

Θυμηθείτε ότι το γάλα και το παιχνίδι της ρέγγας, όπως το ίδιο το ψάρι, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη τροφικών αλλεργιών. Ως εκ τούτου, επιτρέπεται να τρώνε με μέτρο (έως και 250 γραμμάρια την ημέρα).

Τα οφέλη της ρέγγας

Είναι δύσκολο να βρείτε ένα ψάρι που να ξεπερνά τις χρήσιμες ιδιότητες μιας ρέγγας. Αυτό είναι ένα πραγματικό δώρο της θάλασσας! Στη Σουηδία, υπάρχει μια κοινή λέξη: "η ρέγγα βρίσκεται στο τραπέζι, ο γιατρός είναι στο περιθώριο". Και για καλό λόγο: το ψάρι περιέχει 20% εύπεπτα πρωτεΐνη και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι καλά για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Επιπλέον, η ρέγγα αυξάνει την ποσότητα της υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης ("καλή χοληστερόλη" στο αίμα), η οποία μειώνει τον κίνδυνο της αθηροσκλήρωσης, την ανάπτυξη επικίνδυνων καρδιαγγειακών παθήσεων.

Το λίπος της ρέγγας είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και βοηθά στη μείωση των λιποκυττάρων που προκαλούν διαβήτη τύπου 2. Τα ψάρια περιέχουν μια ποσότητα ρεκόρ βιταμίνης D (100 γραμμάρια φιλέτου περιέχουν τρεις ημερήσιες δόσεις σύνθεσης), επομένως είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τους ανθρώπους το χειμώνα, όταν το ανθρώπινο σώμα πάσχει από έλλειψη άμεσου ηλιακού φωτός.

Η επίδραση της ρέγγας στο σώμα:

• ομαλοποιεί την όραση.
• βελτιώνει την ανάπτυξη των οστών, τη λειτουργία του εγκεφάλου και των νεφρών, τη ροή του αίματος στα τριχοειδή αγγεία.
• ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση.
• μειώνει τα συμπτώματα της ψωρίασης.
• αυξάνει την τιμή της αιμοσφαιρίνης.
• Επιταχύνει την αναγέννηση των κυττάρων του δέρματος.
• καθαρίζει το ανθρώπινο σώμα από προϊόντα οξείδωσης.

Ο μυϊκός ιστός της ρέγγας βοηθά το σώμα να απορροφά καλύτερα τις πρωτεΐνες (λόγω της περιεκτικότητας των βιταμινών Β). Και το ιχθυέλαιο είναι 5 φορές πιο αποτελεσματικό στη μείωση της χοληστερόλης αίματος από το φυτικό έλαιο.

Πιθανή βλάβη

Δεδομένου ότι οι περισσότεροι προτιμούν να χρησιμοποιούν τη ρέγγα σε ελαφρώς αλατισμένη μορφή, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με μερίδες. Θυμηθείτε, 1 γραμμάριο άλατος συνδέει έως και 100 χιλιοστόλιτρα νερού, προκαλώντας αφυδάτωση. Αυτό είναι ιδιαίτερα έντονο το καλοκαίρι, όταν λόγω της θερμότητας ένα άτομο χάνει έντονα την υγρασία με ιδρώτα. 14,8 γραμμάρια αλατιού συγκεντρώνονται σε 100 γραμμάρια ρέγγας αλατισμένης στον Ειρηνικό και 6,3 γραμμάρια σε ελαφρώς αλατισμένα. Για να επαναφέρετε την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα μετά την κατανάλωση του προϊόντος, πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 1 λίτρο νερού. Η υπερφόρτωση του σώματος με αλάτι αυξάνει το φορτίο στην καρδιά και προκαλεί κατακράτηση υγρών.

Επιπλέον, η βλάβη των ψαριών συνδέεται με την ικανότητά της να εκκρίνει το αμινοξύ τιραμίνη, το οποίο σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της αποσύνθεσης των ιστών των προϊόντων που περιέχουν πρωτεΐνη. Η ουσία μειώνει το επίπεδο της σεροτονίνης, αυξάνει την πίεση και προκαλεί την εμφάνιση ημικρανίας. Επομένως, τα άτομα με διαταραχές της νεφρικής λειτουργίας, που υποφέρουν από οίδημα διαφόρων αιτιολογιών και υπερτασικούς γιατρούς συνιστούν να μην εμπλακούν σε αυτό το προϊόν.

Για τα έλκη, την εντεροκολίτιδα, την γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, επιτρέπεται στα ψάρια να τρώνε όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια την ημέρα σε βρασμένη μορφή ή να εμποτίζουν το γάλα, το ισχυρό τσάι (για να μειώσει την περιεκτικότητα σε αλάτι και ως εκ τούτου να μειώσει την ευερέθιστη επίδραση στην βλεννογόνο του στομάχου και των εντέρων).

Η παρουσία τυραμίνης καθιστά την ρέγγα επικίνδυνη για τους ανθρώπους που παίρνουν αναστολείς της μονοαμινοξειδάσης (ΜΑΟ). Ο συνδυασμός ενός αμινοξέος με ένα φάρμακο μπορεί να προκαλέσει ενδοκράνια αιμορραγία.

Οι ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες της ρέγγας εξαρτώνται άμεσα από την οικολογία του κόσμου: όλα τα θαλασσινά συσσωρεύουν τοξικές ενώσεις από το περιβάλλον κατά τη διάρκεια του κύκλου ζωής. Τα διφαινύλια και οι διοξίνες καταστρέφουν το ενδοκρινικό σύστημα, μειώνουν τη λίμπιντο, προκαλούν ενδομητρίωση σε γυναίκες, καταστέλλουν το ανοσοποιητικό σύστημα, προκαλούν στειρότητα. Η συγκέντρωση των τοξικών ενώσεων εξαρτάται από το μέγεθος και την ηλικία των ψαριών. Για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση του σώματος, οι ειδικοί συνιστούν να τρώει ρέγγα, το μήκος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 17 εκατοστά (χωρίς περιορισμούς). Ενώ λαμβάνετε μεγάλα ψάρια θα πρέπει να μειωθεί σε δύο φορές την εβδομάδα.

Είναι δυνατόν να φάνε ρέγγα σε έγκυο γυναίκα, θηλάζουσα μητέρα και παιδιά;

Οι γιατροί δεν θέτουν αυστηρούς περιορισμούς στη χρήση των ψαριών σε αυτές τις κατηγορίες ανθρώπων. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της περιόδου θηλασμού, παρακολουθείστε προσεκτικά την αντίδραση του βρέφους στο γάλα μετά τη λήψη της ρέγγας. Θυμηθείτε ότι κάθε ψάρι είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, επομένως πρέπει να καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες χωρίς αντενδείξεις.

Αγορά και προετοιμασία για τη δεξαμενή

Η ρέγγα είναι ένα ολοκληρωμένο προϊόν του πίνακα διακοπών. Τις περισσότερες φορές στη διαδικασία μαγειρέματος οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν αλατισμένα ψάρια. Στη βάση της, η ρέγγα γίνεται κάτω από γούνινο παλτό, ρολά σαλάτας, βινεγκρέτ, πίσσα πίσσας, σκουριές, σνακ, ζάμπια, σάλτσες. Επιπλέον, τα ψάρια σερβίρονται απλά σε κομμάτια με αρωματικό ηλιέλαιο, με κρεμμύδια, συχνά σε βραστές πατάτες στις στολές τους. Η γεύση κάθε μαγειρεμένου πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το κύριο συστατικό, την ρέγγα, που επιλέγεται στο κατάστημα. Ποτέ δεν θα προβλέψετε τι θα αποδειχθεί: συχνά ψάρια αλατίζονται, δεν πωλούν την πρώτη φρεσκάδα, τα χαλάζουν με καρυκεύματα λόγω της λανθασμένης αναλογίας σε άλμη.

Για να αποφύγετε αυτά τα περιστατικά, αλατοποιήστε τη ρέγγα μόνοι σας, επιλέγοντας ένα αποδεκτό σύνολο μπαχαρικών που ταιριάζουν στη γεύση σας.

Πρώτα πρέπει να αγοράσετε ή να πιάσετε φρέσκο ​​ψάρι. Η ποιότητα της επιλεγμένης ρέγγας για αλάτισμα εξαρτάται από την τρυφερότητα, τη γεύση του τελικού πιάτου. Λόγω της επιδεινούμενης οικολογίας, συνιστάται να δοθεί προτίμηση στον τύπο του Ειρηνικού ή του Ατλαντικού αντί για θαλάσσιο ψάρι, το οποίο μπορεί να περιέχει τοξίνες, βαρέα μέταλλα.

1. Το σφάγιο της ρέγγας δεν πρέπει να είναι πολύ τσαλακωμένο και συμπιεσμένο και η επιφάνεια του δέρματος άθικτη, ομαλή, χωρίς κηλίδες.
2. Χρώμα καλής ποιότητας ψάρια - ασήμι. Η κιτρινωπή απόχρωση των ζυγών δείχνει παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης και της "μεγάλης ηλικίας" της ρέγγας. Για να φάει ένα τέτοιο προϊόν είναι αδύνατο.
3. Τα πτερύγια, οι βαλίτσες των φρέσκων ψαριών πιέζονται σφιχτά στο σώμα, τα μάτια είναι κυρτά και απλά.

Μην αγοράσετε decapitated ρέγγα, όπως συχνά αδίστακτους πωλητές, ως εκ τούτου, προσπαθήστε να κρύψετε τα αγαθά χαμηλής ποιότητας, στερούν από τον αγοραστή την ευκαιρία να καθορίσει τη φρεσκάδα του. Τα καλά ψάρια έχουν βράγχια με χαρακτηριστικό σκούρο κόκκινο χρώμα, χωρίς ένα μόνο φως.

Όταν επιλέγετε αλμυρό ψάρι, σημειώστε ότι τα κόκκινα μάτια δείχνουν ότι δεν είναι πολύ αλμυρό.

Η εμφάνιση διαρροής αίματος όταν πιέζετε τα βράγχια υποδεικνύει παραβίαση της τεχνολογίας του αλατιού.

1. Μια λιπαρή κοιλιά υποδεικνύει ότι η ρέγγα έχει χαβιάρι ή γάλα.
2. Το ψάρι δεν πρέπει να παράγει ξένες μυρωδιές, εκτός από τις δικές του.

Για να μαζέψετε φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα, πρέπει να το ξεπαγώσετε. Αυτό πρέπει να γίνει χωρίς απώλεια ωφέλιμων ιδιοτήτων, δομής και γεύσης. Μη βιαστείτε και επιταχύνετε την απόψυξη των ψαριών (βάζετε σε ζεστό νερό, φούρνο μικροκυμάτων), για να το χαλάσετε. Ξεβγάλετε καλά τη ρέγγα στο ψυγείο σε θερμοκρασία + 5 μοίρες κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Πριν από την προετοιμασία του παρασκευάσματος άλμης, αφαιρέστε προσεκτικά τα βράγχια από τα ψάρια χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι ή ένα μαχαίρι. Κατόπιν ξεπλύνετε το σφάγιο κάτω από κρύο νερό που τρέχει. Έτσι θα αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν από την πικρή γεύση. Τα ψάρια μπορούν να αλατιστούν ολόκληρα ή προ-απεντερωμένα. Στην πρώτη περίπτωση, θα πάρει ομοιόμορφα τη σωστή ποσότητα αλατιού, τα μπαχαρικά και η γεύση θα είναι σωστά, στη δεύτερη θα μαγειρευτεί γρηγορότερα. Όταν βρεθεί χαβιάρι ή milt, αλατιστεί με το σφάγιο.

Η διάρκεια της διαδικασίας αλάτισσης εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού, τις ατομικές προτιμήσεις, την επιθυμία να πάρει ισχυρή ή ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα. Ένα ολόκληρο σφάγιο μπορεί να είναι σε μια πικάντικη λύση σε ένα κρύο μέρος για έως και 7 ημέρες.

Για ταχεία γρήγορη αλάτι, εκτός από την αφαίρεση των βράγχων, κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε το φύλλο από το σφάγιο (εσωτερική, εξωτερική), αφαιρέστε τα εσωτερικά και τα έντερα, πλύντε το κάτω από κρύο νερό, κόψτε το σε κομμάτια ή προφίλ το κρέας, βάλτε το στο διάλυμα. Σε αυτή την εφαρμογή, η ρέγγα θα είναι έτοιμη σε 3-5 ώρες, αλλά η αρχική γεύση μπορεί να τροποποιηθεί.

Συνταγές αλάτισης

Πικάντικα αλατισμένη ρέγγα

• νερό - 1 λίτρο.
• ολόκληρη ρέγγα - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη - 7,5 γραμμάρια (1,5 κουταλάκι σούπας).
• αλάτι - 50 γραμμάρια (4 κουτάλια επιδόρπιο)?
• ξηρά άνθη γαρύφαλου - 5 τεμάχια.
• δάφνη - 4 τεμάχια.
• μπαχαρικό - 10 μπιζέλια.

1. Βράζουμε νερό σε κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη.
2. Ψύξτε την άλμη, γεμίστε την με ψάρια, αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα και στη συνέχεια ψήστε για 2-7 ημέρες.
3. Πριν από το σερβίρισμα, κόβουμε σε κομμάτια, γαρνίρουμε με τα κρεμμύδια, πράσινα.

Πικάντικη ρέγγα με μουστάρδα

• νερό - 900 χιλιοστόλιτρα.
• ολόκληρη ρέγγα - 2 τεμάχια.
• μουστάρδα - 30 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας)?
• ζάχαρη - 45 γραμμάρια (3 κουταλιές της σούπας)?
• αλάτι - 75 γραμμάρια (5 κουταλιές της σούπας)?
• ψιλοκομμένα βότανα (άνηθο ή μαϊντανός) - 15 γραμμάρια (1 κουταλιά της σούπας).
• Κορίανδρος σπόροι - 15 γραμμάρια (1 κουταλιά της σούπας)?
• δάφνη - 10 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι - 15 μπιζέλια.

• λιπαίνετε τα ψάρια με μουστάρδα και τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο δοχείο (σμάλτο ή πλαστικά πιάτα θα δώσουν στο μέταλλο μια μεταλλική γεύση).
• βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.
• ψύξτε το άλμη, γεμίστε το σφάγιο, αφήστε τη ρέγγα να μαρινάρετε για 2 ώρες.
• καθαρίστε σε ψυχρό μέρος για τρεις ημέρες.

Ψάρια σε άλμη (ισχυρή άλμη)

Αυτή η μέθοδος αλατισμού ρέγγας συνιστάται εάν το σφάγιο είναι ολόκληρο χωρίς ορατή βλάβη στο δέρμα. Διαφορετικά, με το ξύσιμο το ψάρι θα τραβήξει πάρα πολύ αλάτι, το οποίο θα επηρεάσει τη γεύση του.

Μέθοδος παρασκευής αλατιού:

1. Βράστε ένα λίτρο νερού, προσθέστε αργά το αλάτι στο υγρό μέχρι να σταματήσει να διαλύεται. Οπτικά, θα δείτε ότι οι κρύσταλλοι αρχίζουν απλά να βυθίζονται στο βυθό.

Μπορείτε να ελέγξετε τη διαθεσιμότητα άλμης με τη βοήθεια ωμού αυγού: βυθίστε το σε νερό, εάν αρχίσει να βυθίζεται, αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει επαρκής ποσότητα αλατιού στο νερό και η επιφάνεια είναι έτοιμη να επιπλέει.

1. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε μπαχαρικά στο υγρό, εστιάζοντας στις δικές σας προτιμήσεις. Αυτά μπορεί να είναι: μαύρο, λευκό, κόκκινο έδαφος ή μπαχάρι, γαρύφαλλα, φύλλα δάφνης και μούρα αρκεύθου. Η γεύση και οι κόκκοι της καρδιάς, του κόλιανδρου, των σπόρων μουστάρδας, του ξιδιού, του κρεμμυδιού, του χρένου, του πράσινου ξινού μήλου, του χυμού λεμονιού, της βότκας, της σάλτσας σόγιας δεν θα χαλάσουν. Σε αυτή την περίπτωση, η χρήση ιωδιούχου άλατος για την παρασκευή άλμης δεν συνιστάται.
2. Τοποθετήστε δύο σφάγια ρέγγας σε ένα μπολ, γεμίστε το ψάρι με ψυγμένη άλμη ώστε να "επιπλέει" στην άλμη. Επιμείνετε μια ώρα και στη συνέχεια καθαρίστε για 1 - 2 ημέρες στο ψυγείο.

Ξηρά αλάτι

• μεγάλη ολόκληρη ρέγγα - 1 πουλί?
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη - 7,5 γραμμάρια (1,5 κουταλάκι σούπας).
• ζάχαρη - 5 γραμμάρια (1 κουταλάκι του γλυκού)?
• αλάτι - 7,5 γραμμάρια (1,5 κουταλάκι του γλυκού).

• στεγνώστε το ψάρι με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
• μείγμα μαύρου πιπεριού, αλάτι, ζάχαρη σε δοχείο από γυαλί.
• τρίψτε προσεκτικά το σφάγιο του ψαριού με ένα μείγμα από όλες τις πλευρές, συμπεριλαμβανομένης της κενής κοιλότητας κάτω από τα καλύμματα των βαλβίδων.
• σφικτά τυλίξτε τη ρέγγα με ένα πλαστικό περιτύλιγμα σε τρία στρώματα, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Εκφραστικός τρόπος αλάτισμα ρέγγας

Για γρήγορο μαγείρεμα, καθαρίστε ένα ψάρι, αφαιρέστε τα εσωτερικά, αφαιρέστε το δέρμα, χωρίστε τα φιλέτα από την κορυφογραμμή, ψιλοκόψτε και διπλώστε τα σε γυάλινα δοχεία. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε την άλμη: διαλύστε 45 γραμμάρια αλατιού (3 κουταλιές της σούπας) σε ένα λίτρο κρύου νερού. Γεμίστε τα με ψάρι, περιμένετε μια ώρα και μισή. Αδειάστε το αλάτι, κάντε ένα νέο: αναμείξτε 250 χιλιοστόλιτρα κρύου νερού με 15 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%. Γεμίστε τα με ρέγγα για 5 λεπτά. Στραγγίστε το τουρσί. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους, προσθέστε στα ψάρια, ανακατέψτε. Ρίχνουμε τη ρέγγα με φυτικό έλαιο, αφήνουμε για 25 λεπτά. Τα ψάρια είναι έτοιμα για φαγητό.

Εκτός από το αλάτισμα, η ρέγγα μπορεί να τηγανιστεί. Στο μαγείρεμα στο σπίτι, αυτό δεν είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο, αλλά μάταια, επειδή τα ψάρια είναι θρεπτικά και γευστικά.

• φλούδα ρέγγας, έντερο, κομμένο σε φέτες?
• προμηθευτείτε τα ψάρια με αλάτι και μπαχαρικά, αφήστε για μισή ώρα.
• χτυπήστε αυγό, προσθέστε το αλεύρι?
• βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε φυτικό λάδι?
• παραβιάστε κάθε κομμάτι ρέγγας σε ένα αυγό με αλεύρι, τηγανίζετε μέχρι να ψηθούν και στις δύο πλευρές.
• Βάλτε σε μια χαρτοπετσέτα για να στοιβάζετε το υπερβολικό λίπος.

Το τηγανισμένο ψάρι συνιστάται να σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά

Θυμηθείτε, στον αέρα, το λίπος της ρέγγας υπό την επίδραση του οξυγόνου οξειδώνεται, πράγμα που οδηγεί στην εμφάνιση μιας ταγγισμένης γεύσης, μιας δυσάρεστης οσμής και ενός "σκουριασμένου" χρώματος. Τα κομμένα ψάρια αποθηκεύονται αποκλειστικά σε φυτικό έλαιο και ολόκληρα σε άλμη ή μαρινάδα.

Η ποιότητα της αλατισμένης ρέγγας έχει ένα ευχάριστο άρωμα, ελαστικό λαμπερό σκελετό, κόκκινα μάτια, χρώμα χάλυβα με μπλε απόχρωση.

Συμπέρασμα

Η ρέγγα είναι το πιο κοινό ψάρι στον άνθρωπο. Έχει μια εξαιρετική γεύση και, παρά την απλότητα, κατέχει σωστά ηγετική θέση στη μαγειρική του ασιατικού τάβλι. Μπορείτε να φάτε όχι μόνο το φιλέτο, αλλά και το χαβιάρι, το γάλα, που είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, οργανικές ενώσεις, βιταμίνες Α, Ε, Δ.

Η ρέγγα και τα υποπροϊόντα έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα: ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση, ενεργοποιούν μεταβολικές διεργασίες, συμμετέχουν στο σχηματισμό νέων κυττάρων δερμάτων και επιταχύνουν την ανάκτηση της δύναμης μετά από έντονη σωματική άσκηση. Προκειμένου να μην βλάψουν την υγεία, συνιστάται στους ανθρώπους που αντιμετωπίζουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, τα αιμοφόρα αγγεία, το ήπαρ και τους νεφρούς να απολαύσουν το αλατισμένο ψάρι σε κρύο τσάι ή γάλα πριν τη χρήση.

http://foodandhealth.ru/ryba/seld/

Ωφέλεια, βλάβη, ρέγγα θερμίδων ανά 100 γραμμάρια

Νωπά ρέγγα θερμίδων ανά 100 γραμμάρια 161,2 kcal. 100 g προϊόντος περιέχουν:

• 16,2 g πρωτεΐνης.
• 10,8 g λίπους.
• 0 g υδατανθράκων.

Η ρέγγα έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Αυτά τα ψάρια περιέχουν πολλά ιχνοστοιχεία ιωδίου, φωσφόρου, μαγνησίου, ασβεστίου, καλίου, φθορίου, ψευδαργύρου, νατρίου, βιταμινών Α, Β12, ΡΡ, D και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.

Αλατισμένη με θερμίδες ρέγγα ανά 100 γραμμάρια

Αλατισμένη με θερμίδες ρέγγα ανά 100 γραμμάρια 216 kcal. Σε 100 g προϊόντος:

• 19,9 g πρωτεΐνης.
• 0 g υδατανθράκων.
• 15,3 g λίπους.

Η αλατισμένη ρέγγα είναι πλούσια σε βιταμίνες A, B12, E, PP, D, μετάλλων κάλιο, νικέλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μολυβδαίνιο, χρώμιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο, σελήνιο.

Αλατισμένη με θερμίδες ρέγγα ανά 100 γραμμάρια

Αλατισμένη θερμίδα ρέγγα ανά 100 γραμμάρια 185 kcal. Σε 100 g τέτοιων ψαριών, 12,6 g λίπους, 0,1 g υδατανθράκων, 18,4 g πρωτεΐνης.

Παρά τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες της αλατισμένης ρέγγας, το προϊόν θα πρέπει να εγκαταλειφθεί με τάση οίδημα, εξασθενημένο υγρό και αλάτι στο σώμα, ασθένειες της καρδιάς και τα αιμοφόρα αγγεία, επιδείνωση των παθήσεων του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, του παγκρέατος.

Οι θερμίδες ρέγγας σε λάδι ανά 100 γραμμάρια

Ρέγγα θερμίδων σε λάδι ανά 100 γραμμάρια 302 kcal. 100 g σνακ:

• 16,5 g πρωτεΐνης.
• 26,4 γραμμάρια λίπους,
• 0 g υδατανθράκων.

Η ρέγγα σε λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως χωριστό πιάτο. Χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό σε πολλές σαλάτες, πίτες και άλλα προϊόντα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, η ρέγκα στο πετρέλαιο αντενδείκνυται στη χολοκυστίτιδα, την παγκρεατίτιδα, τις παροξύνσεις των ηπατικών νόσων, τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο στομάχι και τα έντερα.

Θερμίδες καπνιστές ρέγγας ανά 100 γραμμάρια

Καλάμια καπνιστή ρέγγα ανά 100 γραμμάρια 215 kcal. Σε μια μερίδα 100 g:

• 14,3 g λίπους.
• 21,8 g πρωτεΐνης.
• 0 g υδατανθράκων.

Το καυτό καπνιστό ρέγγα εμπλουτίζεται με φωσφόρο, ψευδάργυρο, χαλκό, σελήνιο, μαγγάνιο, σίδηρο, βιταμίνες Β1, Β2, Β5, Β6, Κ, Γ.

Τηγανητά ρέγγα ανά 100 γραμμάρια

Τηγανητές ρέγγες για 100 γραμμάρια 179 kcal. 100 g τροφίμου περιέχει:

• 11,7 g λίπους.
• 16,2 g πρωτεΐνης.
• 7,5 g υδατανθράκων.

Τα οφέλη της ρέγγας

Αν δεν έχετε αντενδείξεις, φροντίστε να συμπεριλάβετε τη ρέγγα στη διατροφή σας. Τα ψάρια έχουν τις ακόλουθες ωφέλιμες ιδιότητες:

• με την τακτική χρήση της ρέγγας στα τρόφιμα, η κατάσταση των αγγείων, της καρδιάς, των ματιών κανονικοποιείται.
• η καπνιστή και η αλατισμένη ρέγγα περιλαμβάνεται στη διατροφή με υπέρταση.
• Τα καλλυντικά για το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια είναι κατασκευασμένα από το χαβιάρι και το λίπος της ρέγγας.
• ακόρεστα λιπαρά οξέα της ρέγγας μειώνουν την πιθανότητα θρόμβων αίματος, ομαλοποιούν το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης, διεγείρουν τη ροή του αίματος?
• η ρέγγα ενδείκνυται για την πρόληψη της κατάθλιψης, της ανοσίας.
• τα ψάρια συνιστάται να τρώνε για την εξάλειψη των συμπτωμάτων της ψωρίασης.
• λόγω της παρουσίας ρέγγας στη σύνθεση λιπαρών οξέων και μαγνησίου, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης αρθρίτιδας και άσθματος.

Ζημία της ρέγγας

Μεταξύ των αντενδείξεων για τη χρήση της ρέγγας πρέπει να επισημανθεί:

• ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος, χοληδόχος κύστη, ήπαρ, νεφρό,
• τάση προς διόγκωση.
• γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος και εντερικό έλκος.
• σακχαρώδης διαβήτης.

• αθηροσκλήρωση;
• τακτικές ημικρανίες.
• υψηλή αρτηριακή πίεση.
• παθήσεις του παγκρέατος.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/kalorijnost-seledki

Ρέγγα θερμίδων: αλατισμένα και άλλα είδη

Σχεδόν όλοι μας τρώμε περιοδικά ψάρια και θαλασσινά και η ρέγγα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα είδη στη χώρα μας. Είναι σε ζήτηση στις αγορές και στα καταστήματα, και πωλείται σε φρέσκιες, αλατισμένες, μαριναρισμένες και καπνισμένες συνθήκες. Στην αρχική κατάσταση ή ως μέρος άλλων πιάτων, η ρέγγα είναι στα καθημερινά και γιορτινά τραπέζια, αλλά λίγοι σκέφτονται για το περιεχόμενο σε θερμίδες.

Η διατροφική αξία της ρέγγας

Η διατροφική αξία της ρέγγας είναι αρκετά υψηλή, καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Με μια μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες, φρέσκα και οποιαδήποτε άλλη ρέγγα είναι πλούσια σε καλές πρωτεΐνες, απαραίτητες για το σώμα κάθε ατόμου.

Όλα τα ψάρια της οικογένειας της ρέγγας έχουν βιταμίνη D στη σύνθεσή τους, χρήσιμα ωμέγα-3 οξέα, σελήνιο και σίδηρο. Συμμετέχουν ενεργά στις μεταβολικές διαδικασίες στο ανθρώπινο σώμα και η έλλειψη οποιουδήποτε από αυτά παραβιάζει το μεταβολισμό. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται η χρήση ρέγγας, ακόμη και ελαφρώς αλατισμένης, χωρίς περιορισμούς, λόγω του σημαντικού θερμιδικού περιεχομένου της, αλλά αυτό συζητείται παρακάτω.

Η σύνθεση περιέχει επίσης φώσφορο, ιώδιο, ασβέστιο, νάτριο και φθόριο, τα οποία οι άνθρωποι συχνά στερούνται. Το προϊόν έχει εύπεπτα λίπη, νικοτινικά και παντοθενικά οξέα. Όλα αυτά προκαλούν καλή διατροφική αξία της ρέγγας, αλλά ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής της, η θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 γραμμάρια μπορεί να ποικίλει.

Γενικές πληροφορίες για τις θερμίδες

Ρέγγα αλατισμένο, αλατισμένο, τουρσί - όλα λιπαρά ψάρια, αλλά το λίπος που περιέχει είναι καλό για το σώμα, αν δεν κακοποιηθεί. Το Ωμέγα-3 χρειάζεται για έναν φυσιολογικό τρόπο ζωής, έτσι πολλοί αθλητές καταναλώνουν αυτά τα οξέα ξεχωριστά, αγοράζοντας ειδικά συγκροτήματα στα φαρμακεία. Αυτά τα πολυακόρεστα λίπη στη ρέγγα και η θερμιδική τους περιεκτικότητα ανά 100 g δεν είναι τα χαμηλότερα.

Σε 100 γραμμάρια ψαριών μπορεί να υπάρχει από 160 έως 250 kcal. Αυτό είναι λιγότερο από ό, τι σε σολομό, σκουμπρί και άλλες ποικιλίες λίπους, αλλά περισσότερο από ό, τι σε πέρκα, κυπρίνος ή ράπισμα. Μην ξεχάσετε αυτό κατά τον προγραμματισμό ενός διαιτητικού σιτηρέσιου.

Η βρασμένη ρέγγα θεωρείται η λιγότερο θερμιδική και τα περισσότερα kcal είναι 100 γραμμάρια καπνισμένου προϊόντος. Επίσης, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, επηρεάζει το είδος της ρέγγας και του οικοτόπου. Η ρέγγα του Ατλαντικού θεωρείται η πιο λιπαρή.

Πόσες θερμίδες σε φρέσκια ρέγγα;

Η φρέσκια ρέγγα θερμίδων, όπως ειπώθηκε, εξαρτάται από τον τόπο αλιείας, αλλά κατά μέσο όρο είναι 160 kcal ανά 100 g. Η αναλογία του BZHU μοιάζει με αυτό:

• 16,3 g πρωτεΐνης.
• 10,7 g λίπους.
• λιγότερο από 1 g υδατανθράκων.

Τα φρέσκα ψάρια δεν καταναλώνονται, επομένως θα εξετάσουμε και άλλες μορφές μαγειρικής ρέγγας.

BZHU και ενεργειακή αξία της αλατισμένης ρέγγας

Στη Ρωσία, η ρέγγα αλατισμένη και αλατισμένη είναι σχεδόν ένα παραδοσιακό προϊόν, το οποίο πέφτει στα εορταστικά και καθημερινά τραπέζια πολλών οικογενειών. Η θερμιδική αλατισμένη ρέγγα είναι περίπου 215-220 kcal ανά 100 g, και σε ελαφρώς αλατισμένα ψάρια θερμίδες δεν είναι πολύ λιγότερο - 200-210. Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων σε αυτά τα προϊόντα μοιάζει με αυτό:

• 19,8 g πρωτεϊνών.
• 15,4 g λίπους.
• έως 0,5 g υδατανθράκων.

Το προϊόν έχει υψηλή θρεπτική αξία λόγω της διατήρησης των περισσότερων αρχικών ορυκτών συστατικών με βιταμίνες.

Καπνιστές θερμίδες ρέγγας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες καυτής καπνιστής ρέγγας δεν είναι υψηλότερη από αυτή των αλατισμένων ψαριών, αλλά δεν θα πάρετε σχεδόν καθόλου χρήσιμες ιδιότητες από αυτήν. Επιπλέον, τα καπνιστά προϊόντα είναι πάντοτε παρόντα με καρκινογόνες και άλλες τοξικές ουσίες, έτσι συχνά τέτοια ψάρια δεν μπορούν να καταναλωθούν. Στην καυτή καπνιστή ρέγγα, έως και 215-220 kcal ανά 100 g, και στην ψυχρή μέθοδο ψησίματος, η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν ξεπερνά τα 150. Η ποσότητα των πρωτεϊνών είναι περίπου ίδια - 21-23 g, ενώ το ψάρι ψύχεται σε ψυχρό καπνίσμα (10-11 g έναντι 15-16 g ).

Μαρινική ρέγγα και ενεργειακή αξία

Η μαριναρισμένη ρέγγα είναι ένα προϊόν εμποτισμένο σε μια σύνθεση με ελάχιστη συντηρησιμότητα. Η τεχνολογία κοπής χρησιμοποιείται για τη διατήρηση των προϊόντων διατροφής υπό την επίδραση του οξέος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων ψαριών χωρίς έλαιο φτάνει τα 190 kcal ανά 100 γραμμάρια, από τα οποία 16,5 γραμμάρια πρωτεϊνών, 12-13 γραμμάρια λιπαρών και 3-4 γραμμάρια υδατανθράκων.

Σημειώστε ότι η αγορασθείσα ρέγγα τουρσί μπορεί να περιέχει περισσότερες θερμίδες και σε περίπτωση παραβίασης της τεχνολογίας παρασκευής από τέτοια ψάρια δεν θα έχετε κανένα όφελος (περιέχει τουλάχιστον χρήσιμες ουσίες).

Ρέγγα σε λάδι: θερμίδες και BJU

Ένα δημοφιλές και νόστιμο πιάτο είναι η ρέγγα σε φυτικό λάδι και με κρεμμύδια. Πρόκειται για ένα κονσερβοποιημένο προϊόν σνακ, στην παρασκευή του οποίου ενισχύεται η φυσική γεύση των ψαριών από το πετρέλαιο με τα μπαχαρικά. Αυτό αυξάνει το θερμιδικό περιεχόμενο, παρόλο που ένα τέτοιο ψάρι έχει εξαιρετική γεύση.

Η ρέγγα θερμίδων σε λάδι και με κρεμμύδια είναι 300 kcal. Η ποσότητα λίπους σε μια τέτοια ρέγγα φτάνει τα 26-27 γραμμάρια, και η πρωτεΐνη είναι 14-16 γραμμάρια. Μην καταχραστείτε αυτό το ψάρι, αν παρακολουθείτε τη δική σας μορφή.

Βραστά ψάρια: πόσες θερμίδες ανά 100 g;

Η ρέγγα μπορεί να καταναλωθεί σε αλατισμένη ή καπνισμένη μορφή, καθώς και βρασμένη. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι με νερό ή στον ατμό (η δεύτερη επιλογή είναι πιο χρήσιμη). Σε αυτό το προϊόν, ο αριθμός θερμίδων φθάνει τα 160-170 ανά 100 g προϊόντος και η BJU λαμβάνεται ως εξής:

• 23-24 g πρωτεΐνης.
• 15-17 g λίπος.
• 0 g υδατανθράκων.

Η καθαρή βρασμένη ρέγγα δεν είναι για το γούστο όλων, έτσι κάποιοι το χρησιμοποιούν με μαγιονέζα. Μια τέτοια ρέγγα ανά 100 g θα προσθέσει σημαντικά σε θερμίδες - θα πηδήσει στα 300-350 kcal και ακόμη περισσότερο, ανάλογα με την ποσότητα σάλτσας. Αντί της βρασμένης ρέγγας με μαγιονέζα, είναι καλύτερα να τρώτε ψητά ψάρια.

Calorie μαγειρεμένα ρέγγα στο φούρνο

Η ρέγγα που ψήνεται στο φούρνο έχει μέση θερμιδική αξία περίπου 200 kcal, εκ των οποίων 19 g πρωτεΐνες, 13 g λίπους και 1-2 g υδατάνθρακες. Κατά το ψήσιμο των ψαριών, η διατροφική αξία μπορεί να αλλάξει, ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Λιγότερες θερμίδες θα είναι εάν ψήσετε τη ρέγγα σε ένα φύλλο με μπαχαρικά και λεμόνι, αλλά για γεύση μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, καρότα, να χρησιμοποιήσετε μαρινάδα με βάση φυτικό έλαιο ή ακόμα και μαγιονέζα. Στην περίπτωση αυτή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί στα 220-230 ανά 100 γραμμάρια, πράγμα που δεν είναι τόσο μεγάλο.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/kaloriynost-seledki.html

Αλατισμένη ρέγγα

Η αλατισμένη ρέγγα είναι ένα προϊόν που είναι συχνά επισκέπτης σε οποιοδήποτε τραπέζι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για διακοπές (τώρα δεν υπάρχει γιορτή χωρίς αλατισμένη ρέγγα μπορεί να κάνει χωρίς αυτό), αλλά και στην καθημερινή ζωή. Σερβίρει σνακ ή ένα συστατικό σε μια ποικιλία από σαλάτες και πιάτα. Στον σύγχρονο κόσμο δεν υπάρχει λόγος να χαστούμε τη ρέγγα. Μετά από όλα, υπάρχει ένα έτοιμο ψάρι φιλέτο σε οποιοδήποτε κατάστημα, που παρουσιάζεται με τη μορφή των κονσερβών και των κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Τα ψάρια αυτού του είδους έχουν πολύ λίπος, αλλά η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι μικρή. Περίπου εκατό γραμμάρια προϊόντος αντιπροσωπεύουν έως και ογδόντα θερμίδες. Οι διαφορές του από άλλα είδη ψαριών στο καστανό κρέας. Μπορείτε να δείτε στην πώληση δεν υπάρχει μόνο αλατισμένη ρέγγα, πωλείται σε νωπή κατεψυγμένη, καπνιστή μορφή. Οι περισσότεροι από εμάς προτιμούν τον Ειρηνικό και τον Ατλαντικό αλατισμένο ρέγγα σε αδύναμη άλμη

Ο Πρέσβης για όλα τα είδη ρέγγας θεωρείται η πιο αρχαία και απλή προετοιμασία. Το αλάτισμα της είναι ξηρό και υγρό αλατισμένο. Ο πρώτος τρόπος είναι να πασπαλίζετε τη ρέγγα με αλάτι. Εξάλλου, τα σκάφη που αλιεύουν τα ψάρια αποστέλλονται για κολύμπι για έξι μήνες, ένα χρόνο, έως ότου τα βαρέλια πάνω τους γεμιστούν στην κορυφή με ψάρια.

Πριν από αλάτισμα αφαιρέστε τα βράγχια. Στη συνέχεια έστειλε για ανακύκλωση. Το δεύτερο αλάτισμα δημιουργείται απευθείας στα εργοστάσια επεξεργασίας ιχθύων και τα φυτά, τα οποία είναι έτοιμα να μεταφερθούν στην αγορά τροφίμων.

Το αλάτι σε άλμη, που προορίζεται για ρέγγα, στην καθαρή του μορφή είναι πολύ πιο χρήσιμο λόγω των ιδιοτήτων του - εμποδίζει τη δράση των ενζύμων, αφυδατώνει το σώμα των ψαριών, αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων στο προϊόν. Η βελτιωμένη άλμη με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών, ζάχαρης και συντηρητικών είναι πιο νόστιμη από ό, τι είναι δημοφιλής και σε ζήτηση. Δεν επηρεάζει τις υγιεινές ιδιότητες και το θερμιδικό περιεχόμενο.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα

Η αλατισμένη ρέγγα είναι χρήσιμη στη σύνθεση της, περιέχει τα απαραίτητα αμινοξέα για ανθρώπους, βιταμίνες D, B12, ιχνοστοιχεία - σελήνιο, φώσφορο, που σχηματίζουν ιστό οστών, βελτιώνουν την απόδοση και το μεταβολισμό. Βελτιώστε όλα αυτά τα στοιχεία και την ασυλία.
Όταν χρησιμοποιείτε τη ρέγκα που παράγεται θειαμίνη, η οποία βελτιώνει την παραγωγή από το σώμα διαφόρων σκωριών και τοξινών.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η ρέγγα περιέχει στη σύνθεσή της πρωτεΐνη, η οποία είναι δομικό υλικό για το ανθρώπινο σώμα. Οι διαβητικοί και τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη μπορούν να φάνε 500 g αυτού του επιθυμητού προϊόντος την ημέρα, γεγονός που βελτιώνει τη ροή του αίματος και σταδιακά μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Η ποιότητα των αλατισμένων ψαριών εξαρτάται από τη διάρκεια ζωής τους. Σε μια πικάντικη άλμη, δεν πρέπει να υπερβαίνει τους τρεις μήνες, διαφορετικά η ρέγγα θα είναι αλμυρή και θα καταρρεύσει ακριβώς στα χέρια όταν ντύσει. Εάν υπάρχει κακή περιβαλλοντική κατάσταση στον Ατλαντικό Ωκεανό, οι θάλασσες της Βαλτικής και της Μεσογείου, όπου συχνά προέρχονται τα θαλασσινά, θα επηρεάσουν επίσης αρνητικά την ποιότητα του προϊόντος.

Εφαρμογή

Η ρέγγα μπορεί να σερβιριστεί ως κρύο ορεκτικό με λαχανικά, να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα είδη σαλάτας ή να χρησιμοποιηθεί σε απλή φέτα με κρεμμύδια και φυτικό έλαιο.

http://cosmetology-info.ru/2749/products-fish-Seld-solenaya/