Το μπιζέλι είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό του οποίου ο καρπός (pod) περιέχει αρκετούς σπόρους (μπιζέλια).

Ο πολιτισμός χρησιμοποιείται ως τρόφιμο για τα ζώα, καθώς και στη βιομηχανία τροφίμων.

Το φυτό αναπτύσσεται παντού: σε προαστιακές περιοχές, σε βιομηχανική κλίμακα στους αγρούς. Τι είναι το μπιζέλι, ποια είναι τα οφέλη για την υγεία και η βλάβη, εξετάζουμε παρακάτω.

Υπάρχουν δύο τύποι πίσων:

• shelling - τα πιο δημοφιλή είδη που καλλιεργούνται για σπόρους - μεγάλα μπιζέλια,
• ζάχαρη - γλυκιά στη γεύση, μπορείτε να φάτε λοβούς με σπόρους, συμπεριλαμβανομένων. φρέσκο.

Φακές ή μπιζέλια συγκρίνονται συχνά: ποιο από αυτά είναι πιο χρήσιμο; Οι φακές περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερο λίπος, μαγειρεύουν γρηγορότερα, αλλά υπάρχουν περισσότερα αμινοξέα και φυτικές ίνες στα μπιζέλια.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει να μάθετε τι είναι χρήσιμο για τα κόκκινα φασόλια του σώματος. Όλες οι λεπτομέρειες σχετικά με το προϊόν που θα βρείτε σε αυτό το άρθρο...

Χημική σύνθεση

Πόσες θερμίδες σε πράσινα μπιζέλια; Η ενεργειακή αξία των φρέσκων κόκκων του μπιζελιού (100 g) είναι 70 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων πράσινων μπιζελιών είναι ακόμη χαμηλότερη - περίπου 60 kcal. Η υψηλότερη θερμιδική περιεκτικότητα του ξηρού προϊόντος είναι περίπου 300 kcal ανά 100 g.
Περιεκτικότητα BJU στα μπιζέλια:

• 5 g πρωτεΐνης.
• 0,2 γρ.
• 14 g υδατανθράκων.

Τι είναι το σημαντικό προϊόν; Η πρωτεΐνη ή ο υδατάνθρακας επικρατούν στη διατροφική της αξία; Παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα μπιζέλια είναι ελαφρώς χαμηλότερη από τους υδατάνθρακες, θεωρείται εξαιρετικό υποκατάστατο κρέατος.

Επίσης στη σύνθεση βρώσιμων σπόρων περιλαμβάνονται:

• οι βιταμίνες στα μπιζέλια αντιπροσωπεύονται από μια πλήρη ομάδα Β, καθώς και από τα Β, C, PP, E, H.
• άμυλο μπιζελιών - χρησιμοποιείται στη βιομηχανική παραγωγή ως συστατικό των βιοπλαστικών.
• διαιτητικές ίνες?
• ορυκτά - εκτός από τα βασικά ζωτικά, ο κατάλογος περιελάμβανε: θείο, κοβάλτιο, μολυβδαίνιο, χαλκό και άλλα.
• οργανικά οξέα.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του μπιζελιού (ξηρός) είναι χαμηλός - μόνο 25 μονάδες, αλλά για ένα φρέσκο ​​προϊόν ο δείκτης αυτός είναι πολύ μεγαλύτερος - 50 μονάδες. Και οι δύο δείκτες είναι αποδεκτές, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχουν μπιζέλια για σακχαρώδη διαβήτη.

Στον διαβήτη, συνιστώνται επίσης και βρασμένα ή στιβαρά λευκά φασόλια για χρήση. δεν θα επηρεάσουν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Θα μάθετε όλες τις λεπτομέρειες σχετικά με τα λευκά φασόλια από αυτό το άρθρο...

Χρήσιμες ιδιότητες

Τι είναι χρήσιμο για τα μπιζέλια για το ανθρώπινο σώμα; Τα οφέλη των λαχανικών είναι μεγάλα και ποικίλα:

• Είναι αποτελεσματικό στην πρόληψη του καρκίνου, μειώνει τη ροή του αίματος στον όγκο.
• Τα μπιζέλια έχουν έντονο διουρητικό, εύκολο στην αντιμετώπιση του οιδήματος, απομακρύνει το αλάτι και το υπερβολικό υγρό.
• Το προϊόν ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Διεγείρει την ενεργό εργασία του εντέρου, τον ανακουφίζει από τις τοξίνες, εξαλείφει την παρεμπόδιση. Τα τοιχώματα του στομάχου είναι περιτυλιγμένα, η πέψη των τροφίμων βελτιώνεται.
• Τα μπιζέλια είναι χρήσιμα για οφθαλμικές παθήσεις και προβλήματα όρασης (συμπεριλαμβανομένης της ηλικίας). Είναι δικαιολογημένη μια εισαγωγή στο σιτηρέσιο των πιάτων με μπιζέλια για την πρόληψη και τη θεραπεία καταρράκτη.
• Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται ενεργά στην υγιεινή διατροφή. Όταν κάνετε δίαιτα, μπορείτε και πρέπει να φάτε κόκκους φασολιών: το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι χαμηλό και η χρησιμότητα είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Για τους χορτοφάγους, η λήψη των μπιζελιών για τα τρόφιμα είναι υποχρεωτική: η πρωτεΐνη της αντικαθιστά τέλεια το κρέας, απορροφάται γρήγορα από το σώμα.
• Οι αθλητές που είναι σε διατροφή χρειάζονται τα μπιζέλια ως δομικό υλικό για τον μυϊκό ιστό.
• Το ασβέστιο που περιέχεται στο προϊόν είναι χρήσιμο για τις συσκευές μαλλιών, νυχιών και οστών.
• Το μπιζέλι έχει αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος. Τα κύτταρα ανανεώνονται, βελτιώνεται η διατροφή τους. Ο εγκέφαλος διεγείρεται, οι νευρικές καταστάσεις σταθεροποιούνται.
• Η τακτική κατανάλωση μπιζελιών μειώνει τη βλάβη από τη νικοτίνη και το οινόπνευμα, συμβάλλει στην εξάλειψη των τοξινών.
• Αυτοί οι καρποί είναι αντιπαρασιτικοί. Τα σκουλήκια και άλλα εσωτερικά παράσιτα θα εξαλειφθούν από το σώμα.
• Η πιθανότητα να μειωθεί η καρδιακή νόσο, το λαχανικό είναι χρήσιμο για τους υπερτασικούς ασθενείς: η πίεση επιστρέφει στο φυσιολογικό.
• Τα μπιζέλια που τρέφονται επίσης τρώγονται: τα οφέλη και οι βλάβες των σπόρων που έχουν στραβώσει χρησιμοποιούνται ενεργά στη σωστή διατροφή. Αυτό το προϊόν καθαρίζει αποτελεσματικά το σώμα των τοξινών, τις αποθέσεις αλάτων, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
• Τα οφέλη από τα πράσινα μπιζέλια για τις γυναίκες αντανακλώνται στις υψηλές ιδιότητες της κοσμετολογίας. Τα προϊόντα μπιζέλι τροφοδοτούν αποτελεσματικά το δέρμα, εξαλείφουν την ακμή, τη φλεγμονή, ακόμη και το χρώμα του δέρματος.
• Ο εμμηνορροϊκός κύκλος κανονικοποιείται, η αναπλήρωση του σιδήρου και της αιμοσφαιρίνης κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως συμπληρώνεται.
• Τα μπιζέλια σε έγκυες γυναίκες είναι χρήσιμα ως αποσυμφορητικό, καθώς και ένα φυσικό ήπιο καθαρτικό. Χρησιμοποιήστε μπιζέλια μόνο αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, σε μικρές ποσότητες, έτσι ώστε να μην υπάρχουν φουσκωμένες και δυσάρεστες συνέπειες από τη γαστρεντερική οδό.

Θα μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη των μπιζελιών από το βίντεο:

Αντενδείξεις

Παρά τα σημαντικά οφέλη του μπιζελιού για το ανθρώπινο σώμα, η χρήση των λαχανικών είναι χρήσιμη στο μέτρο:

• Πολλοί πολλοί μπορούν να οδηγήσουν σε ανεπιθύμητες συνέπειες της γαστρεντερικής οδού: βαρύτητα στο στομάχι, φούσκωμα, μετεωρισμός. Ως εκ τούτου, ο κατάλογος των περιορισμών αποτελείται από ηλικιωμένους, καθώς και από το οξύ στάδιο της ουρικής αρθρίτιδας, τα μπιζέλια δεν εμφανίζονται στο μενού για γαστρίτιδα, χολοκυστίτιδα, έλκος και παγκρεατίτιδα.
• Υποχρεωτική διαβούλευση με έναν γιατρό πριν από τη χρήση μπιζελιών για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Σε ειδικές περιόδους της ζωής μιας γυναίκας, δηλαδή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της ΗΒ, η χρήση των μπιζελιών πρέπει να μειωθεί σημαντικά, προκειμένου να αποφευχθεί η διάσπαση της γαστρεντερικής οδού μιας μητέρας και ενός παιδιού.

Εφαρμογή

Τα μπιζέλια, εκτός από τη μαγειρική σφαίρα, χρησιμοποιούνται συχνά στην παραδοσιακή ιατρική, καθώς και στην κοσμετολογία.

Στη λαϊκή ιατρική

Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται με επιτυχία για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών:

• Τρώγοντας μισό φλιτζάνι μπιζέλια την ημέρα, μπορείτε να καλύψετε πλήρως την ανάγκη του σώματος για νικοτινικό οξύ. Τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων που οφείλονται σε αυτή τη βιταμίνη καθαρίζονται από πλάκες χοληστερόλης.
• Για την καούρα, η κατανάλωση 5 μπιζέλια αρκεί για να απαλλαγούμε από δυσάρεστες αισθήσεις.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μπιζέλια ή μπιζέλι, που τρώγονται πριν το γεύμα, διευκολύνει τον διαβήτη, επηρεάζει αποτελεσματικά τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.
• Ένα αφέψημα βλαστοί και καρποί του φυτού χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ουρολιθίας. Η πρώτη ύλη χύνεται με ένα ποτήρι νερό, βράζεται για 10 λεπτά, εγχύεται για μισή ώρα. Πάρτε τρεις φορές την ημέρα για 15-20 ημέρες.

Στο μαγείρεμα

Τις περισσότερες φορές, τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα με τις ακόλουθες μορφές:

• φρέσκα - καλά σε σαλάτες, κρύα ορεκτικά και ακριβώς σαν φρέσκια λιχουδιά.
• κατεψυγμένα - προστίθενται σε σούπες, λαχανικά στον ατμό, βρασμένα καλά ως ένα πιάτο.
• αποξηραμένο - απαιτεί προ-εμβάπτιση για τη νύχτα (8-10 ώρες). Ο μύλος από μπιζέλι παρασκευάζεται από αυτό, ο οποίος είναι χρήσιμος σε οποιαδήποτε ηλικία λόγω της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά και ευεργετικών επιδράσεων στον γαστρεντερικό σωλήνα.
• κονσέρβες - έτοιμο για κατανάλωση προϊόν. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, ορεκτικά, σούπες και άλλα πιάτα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες και άλλα πιάτα για την εφαρμογή κονσερβοποιημένου καλαμποκιού. Συνδυάζεται με ψάρι και κρέας, κατάλληλο για μείγματα λαχανικών. Τι οφέλη και βλάβη στο σώμα φέρνει το προϊόν σε αυτό το άρθρο...

Τα ποσοστά χρήσης του προϊόντος ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο του μπιζελιού. Έτσι, αποξηραμένα, μαγειρεμένα με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτες ή κουάκερ, τρώνε μία φορά την ημέρα έως και 100 g, και άλλα είδη - μέχρι 200 ​​g πρώτων υλών.

Στα πιάτα της κατάλληλης διατροφής αναπτύσσονται τα μπιζέλια. Τα σπορόφυτα μπιζελιών έχουν μεγάλη θρεπτική αξία, έχουν μια σειρά από μέταλλα και αμινοξέα.
Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα από τα βρώσιμα μπιζέλια:

Στην κοσμετολογία

Μπιζέλια στο σπίτι κοσμετολογία - ένα εξαιρετικό εργαλείο για θρέψη του δέρματος, θεραπεία ακμής, φλεγμονή, λεύκανση του δέρματος. Υπό την επίδραση των συστατικών στο λαχανικό, οι ρυτίδες μειώνονται και οι πόροι στενεύονται.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη χρήση μπιζελιών για καλλυντικούς σκοπούς:

• Η θρεπτική μάσκα παρασκευάζεται από ξηρά μπιζέλια, αραιωμένα σε μούρα με γάλα. Το μείγμα εφαρμόζεται στο πρόσωπο για 20 λεπτά.
• Για το ξεφλούδισμα χρησιμοποιήστε τα ίδια αλεσμένα ξηρά μπιζέλια υγρά με νερό. Το Gruel εφαρμόζεται με κινήσεις μασάζ. Κάντε αυτή τη διαδικασία όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.
• Χρησιμοποιήστε μπιζέλια και μάσκα για τα μαλλιά, αραιώστε τα με μέλι, γάλα, βάση και αιθέρια έλαια. Κρατήστε αυτό το μείγμα στο τριχωτό της κεφαλής για περίπου μισή ώρα.

Μετατρέψτε το λάδι για τα μαλλιά και την κολοκύθα. Ένα ζευγάρι σταγονίδια ελαίου σε σαμπουάν ή μια ελαφριά μάσκα από ένα προϊόν που βασίζεται σε αυτό θα ενισχύσει τα θυλάκια των τριχών και θα δώσει μια πολυτελή λάμψη στο "χαίτη". Διαβάστε περισσότερα για το πετρέλαιο κολοκύθας εδώ...

Τα πράσινα μπιζέλια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά έχουν και πολλά οφέλη. Μπορείτε να τα αποθέσετε επάνω τους για όλη την εποχή, παγώνοντας τους σπόρους στη συσκευασία. Κατά την επιλογή ενός προϊόντος, καθοδηγείται από το χρώμα, το μέγεθος και την ελαστικότητα των μπιζελιών. Οποιεσδήποτε ατέλειες και αποκλίσεις χρώματος είναι απαράδεκτες.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/bobi/goroh-polza-i-vred-dlya-nashego-zdorovya/

Πράσινα μπιζέλια

Πράσινο μπιζέλι - ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων. Τα πιο πολύτιμα είναι τα νεαρά φρούτα. Έχουν μια λεπτή γεύση και ένα θαυμάσιο άρωμα. Ωστόσο, τα πιο συχνά τα πράσινα μπιζέλια πωλούνται σε κατεψυγμένα ή σε κονσέρβες. Στο μαγείρεμα, τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούπες, σούπες, πίτες, σαλάτες και ως προσθήκη σε πιάτα με βάση το κρέας.

Σύνθεση

Τα πράσινα μπιζέλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ζάχαρη, λίπος και άμυλο. Καθώς τα μπιζέλια ωριμάζουν, η ποσότητα αμύλου και πρωτεΐνης σε αυτό αυξάνεται και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη μειώνεται. Επίσης στη σύνθεση φρούτων περιλαμβάνει κιτρικό οξύ, βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη ΡΡ. Πολλά αμινοξέα στα μπιζέλια, ωστόσο, όταν το μαγείρεμα του αριθμού τους μειώνεται.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα μπιζέλια θεωρούνται εξαιρετικός αντικαρκινικός παράγοντας λόγω της περιεκτικότητάς τους σε σελήνιο. Τα φρούτα εμποδίζουν την είσοδο στο ανθρώπινο σώμα διαφόρων ραδιενεργών μετάλλων. Τα πράσινα μπιζέλια χρησιμοποιούνται και στη λαϊκή ιατρική, για παράδειγμα, το αφέψημά της χρησιμοποιείται ως διουρητικό, το οποίο βοηθά στη διάλυση των λίθων των νεφρών. Το μπιζέλι μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου, υπέρτασης, καρδιακής προσβολής.

Το πράσινο μπιζέλι δεν πρέπει να καταναλώνεται συχνά παρουσία προβλημάτων με τα έντερα, ουρικής αρθρίτιδας και τάσης για μετεωρισμό.

http://negoloday.net/produkty/vegetables/goroshek-zelenyi.php

Πράσινα μπιζέλια

Τα πράσινα μπιζέλια είναι οι καρποί του χλοοτάπητου έτους της οικογένειας των οσπρίων, τα μπιζέλια. Τα μπιζέλια έχουν στρογγυλό σχήμα, πλούσιο πράσινο χρώμα, ανάλογα με την ποικιλία, είναι λεία ή ελαφρά ζαρωμένα. Τα πράσινα μπιζέλια βρίσκονται μέσα σε ένα επιμήκη κορμό, επίπεδο ή κυρτό. Τα πράσινα μπιζέλια είναι πολύ ζουμερά, έχουν μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και οσμή.

Τα μπιζέλια θεωρούνται τα πρώτα λαχανικά που έμαθαν και άρχισαν να καλλιεργούνται ειδικά. Οι ιστορικοί βρουν επιβεβαίωση της ύπαρξης των μπιζελιών πολύ πριν από την εποχή μας. Η Αρχαία Ινδία και η Αρχαία Κίνα χρησιμοποίησαν τα μπιζέλια για φαγητό για περισσότερα από 5.000 χρόνια, στην Ευρώπη ένα λαχανικό εμφανίστηκε λίγο αργότερα και στη Ρωσία αντικατέστησε πατάτες.

Είναι λάθος να υποθέσουμε ότι τα ωριμασμένα και αποξηραμένα πράσινα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αποξηραμένα μπιζέλια. Τα πράσινα μπιζέλια είναι τα μπιζέλια του εγκεφάλου και των ποικιλιών ζάχαρης, δεν προορίζονται για μαγείρεμα, καταναλώνονται ωμά, κατεψυγμένα και διατηρημένα.

Καραμέλα πράσινα μπιζέλια

Το πράσινο μπιζέλι θερμίδων είναι 73 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι ευεργετικές ιδιότητες των πράσινων μπιζελιών

Η κύρια χρήσιμη ιδιότητα του πράσινου μπιζελιού είναι η παρουσία υψηλής ποιότητας φυτικής αναγνώσιμης πρωτεΐνης, η οποία είναι κοντά στις πρωτεΐνες κρέατος στις ιδιότητές της. Το προϊόν περιέχει αρκετά απαραίτητα αμινοξέα, ανόργανα άλατα, βιταμίνες της ομάδας Β, ειδικά στις βιταμίνες Β1, Β6 και Β9, οι οποίες ευθύνονται για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος και συμμετέχουν σε μεταβολικές διεργασίες. Τα πράσινα μπιζέλια συμβάλλουν στην ανάπτυξη και την ενίσχυση του μυϊκού ιστού, αυξάνουν την αντίσταση του σώματος σε διάφορες ασθένειες, δεν προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων. Τα μπιζέλια είναι χρήσιμα για τα παιδιά, τις έγκυες γυναίκες και όσους θέλουν να χτίσουν μυς χωρίς να αυξάνουν τον ιστό του λίπους.

Βλάστηκα μπιζέλια πράσινο

Τα πράσινα μπιζέλια μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, όπως όλα τα όσπρια, με την υπερβολική κατανάλωση να προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι και τον μετεωρισμό.

Επιλογή και αποθήκευση πράσινου μπιζελιού

Φρέσκα πράσινα μπιζέλια - ένα φθαρτό προϊόν που είναι διαθέσιμο μόνο για ένα μικρό χρονικό διάστημα, πρέπει να συγκομιστεί όταν φτάσει στην «γαλακτώδη» ωρίμαση, έτσι ώστε τα μπιζέλια να μην έχουν χρόνο να χάσουν το χυμό τους. Τα πράσινα μπιζέλια στα λοβό δεν πρέπει να είναι βρεγμένα, τα λοβό πρέπει να είναι πράσινα και το φρέσκο ​​μίσχο (θερμαντήρας). Αν πρέπει να αγοράσετε τα αποφλοιωμένα πράσινα μπιζέλια, τότε σε αυτή την περίπτωση ελέγχεται η απουσία σκοτεινών σημείων, προφανών ζημιών, υψηλής υγρασίας και σημείων σαπίσματος και μούχλας. Ελαφρώς ζαρωμένα μπιζέλια - τα πιο γλυκά και ζουμερά, αν έχουν ένα λαμπερό πράσινο χρώμα και μια λαμπερή επιφάνεια, αλλιώς τα μπιζέλια μόλις στεγνώνουν.

Τα νωπά πράσινα μπιζέλια στο ψυγείο διατηρούν χρήσιμες ιδιότητες για όχι περισσότερο από 10-12 ημέρες, εάν είναι κατεψυγμένα, για περισσότερο από ένα χρόνο, σε διατηρημένη μορφή, σύμφωνα με τη διάρκεια ζωής που αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος.

Πράσινα μπιζέλια στο μαγείρεμα

Τα μπιζέλια είναι καλύτερα και υγιεινά να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, προσθέτοντας σαλάτες και κρύα σνακ. Το πράσινο μπιζέλι μπορεί να καταναλωθεί με λοβούς, θα είναι μια αρχική προσθήκη για πολλά πιάτα του καλοκαιριού. Στην κουζίνα της Αραβικής και της Κεντρικής Ασίας, υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν φρέσκα πράσινα μπιζέλια, για παράδειγμα, το παραδοσιακό πιάτο του falafel μπορεί να γίνει από πράσινα μπιζέλια.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη του πράσινου μπιζελιού στο βίντεο κλιπ "Live Healthy".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/green-peas-2

Μπιζέλι

Τι είναι το πιο σημαντικό για την απώλεια βάρους; Οι περισσότεροι θα απαντήσουν: "Η σωστή διατροφή." Και αυτό είναι μια αληθινή δήλωση, γιατί όχι μόνο η διαδικασία της απώλειας βάρους, αλλά και η ανάκαμψη εξαρτάται επίσης από αυτό που τρώτε. Μπιζέλια - το ίδιο προϊόν που μπορεί να αναπληρώσει την προσφορά βιταμινών που λείπουν. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα όσπρια, θα μάθετε από το άρθρο.

Η σύνθεση των μπιζελιών: λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες. Βιταμίνες

Μπορείτε να σκεφτείτε ότι στο μπιζέλι υπάρχουν σχεδόν όλα τα στοιχεία του περιοδικού πίνακα; Ένα μικρό μπιζέλι περιέχει τις ακόλουθες ουσίες:

• Ρ, 329 mg.
• Κ-873 mg.
• Ca - 115 mg.
• Cl - 137 mg.
• Mg - 107 mg.

Αυτά είναι τα κύρια συστατικά. Λίγο λιγότερο περιέχεται χαλκός, μαγγάνιο, αλουμίνιο, κοβάλτιο, βρώμιο, πυρίτιο, χρώμιο, φθόριο, τιτάνιο, νικέλιο, κασσίτερος, στροντίου και ορισμένα άλλα μακροστοιχεία. Έτσι, κάθε μπιζέλι κορεσμεί το σώμα σας με χρήσιμες, ζωτικές ουσίες.

Σε μεγάλο βαθμό, μπιζέλια - ένα προϊόν που αποτελείται από υδατάνθρακες. Ένα bob αντιστοιχεί σε 49 mg, ενώ οι πρωτεΐνες - 20,5 mg, και λίπος μόνο 2 g.

Στα μπιζέλια περιλαμβάνονται οι βιταμίνες PP, A, H, K, E, B. Επίσης, τα φρούτα περιέχουν διαιτητικές ίνες, λιπαρά οξέα, σάκχαρα και άμυλο.

Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συχνά χάνοντας βάρος, επειδή μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα από αυτό, τα οποία θα σας δώσουν ενέργεια για όλη την ημέρα, καθώς και την ανακούφιση από την πείνα. Ορισμένα πιάτα παρουσιάζονται παρακάτω.

Τι είναι τα χρήσιμα μπιζέλια

Έχοντας εξετάσει τη σύνθεση των αρακά, γίνεται σαφές γιατί είναι τόσο δημοφιλής. Ίσως μια από τις πιο ευεργετικές ιδιότητες είναι μια υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η οποία έχει απαραίτητα αμινοξέα. Για παράδειγμα, η λυσίνη και η τρυπτοφάνη.

Τα μπιζέλια αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των χορτοφάγων, καθώς και οι άνθρωποι που παρατηρούν νηστεία. Επιπλέον, αυτά τα φασόλια είναι χρήσιμα για τους αθλητές και όσους ασχολούνται συστηματικά στο σπίτι. Συνδέεται με την ίδια πρωτεΐνη - το δομικό στοιχείο των μυών.

Η παρουσία μεγάλων ποσοτήτων βιταμινών και μακροθρεπτικών συστατικών συμβάλλει στη βελτίωση της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος. Επιπλέον, το μπιζέλι "κρύβει" οίδημα.

Τα μπιζέλια περιέχουν οργανικά οξέα. Αυτά τα συστατικά αποτρέπουν την εμφάνιση "πέτρες" στο σώμα, καθώς αφαιρούν την άμμο από τα νεφρά και το διουρητικό σύστημα. Έτσι, εάν πάσχετε από τέτοιες ασθένειες, συνιστάται να χρησιμοποιείτε τακτικά μπιζέλια, και με τη μορφή σαλάτας. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, χάνονται ορισμένες χρήσιμες ιδιότητες.

Στα μπιζέλια, υπάρχουν επίσης αντιοξειδωτικά που συνδυάζουν ριζικά και αποτρέπουν οξειδωτικές διεργασίες στο σώμα. Τέτοιες ουσίες καθαρίζουν το σώμα από επιβλαβή χοληστερόλη, μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων. Ένα φασόλι αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες.

Όπως σημειώνεται παραπάνω, τα μπιζέλια είναι πλούσια σε βιταμίνες Β. Ομαλοποιούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου. Ειδικά το μπιζέλι είναι χρήσιμο για τα παιδιά και τους εφήβους που χρειάζονται βιταμίνες για φυσιολογική ανάπτυξη.

Πράσινα μπιζέλια

Η πατρίδα των μπιζελιών θεωρείται η Μέση Ανατολή, η Ινδία και η Κίνα. Ορισμένοι πιστεύουν ότι τα όσπρια άρχισαν να αναπτύσσονται στη Ρωσία και την Ουκρανία, αλλά αυτό δεν ισχύει. Τα μπιζέλια εισήχθησαν στην αρχαιότητα. Πόσο αυτή η κουλτούρα μεγαλώνει μαζί μας, δεν έχει ήδη ληφθεί υπόψη.

Μπιζέλια - φαγητό των φτωχών και των βασιλιάδων. Στην αρχαία Ρώμη ετοίμαζαν πιάτα για σκλάβους από μπιζέλια. Όταν τα μπιζέλια έφεραν στη Ρωσία, έγινε ένα αγαπημένο προϊόν ευγενών και πλούσιων ανθρώπων.

Οι διατροφολόγοι συστήνουν τα μπιζέλια αν υπάρχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος. Το προϊόν προωθεί την καύση λίπους και βελτιώνει επίσης την πέψη εν γένει.

Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να τρώτε φρέσκα πράσινα μπιζέλια: αφαιρεί τα παράσιτα, για παράδειγμα, σκουλήκια, και απομακρύνει το υπερβολικό υγρό. Επιπλέον, τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συχνά στην κοσμετολογία: εάν κόβετε φασόλια σε μπλέντερ και προσθέτετε γάλα, μπορείτε να αφαιρέσετε τις χρωστικές του δέρματος, όπως οι φακίδες.

Η κυρία των πράσινων μπιζέλια προετοιμάζει μια ποικιλία πιάτων. Παρακάτω είναι η πιο απλή σαλάτα με μπιζέλια.

• ένα ποτήρι μπιζέλια.
• τρία γεμιστά αγγούρια.
• κρεμμύδι;
• φυτικό έλαιο;
• μαϊντανός;
• μπαχαρικά

Το ίδιο το παρασκεύασμα είναι το ακόλουθο:

1. Γεμίστε τα μπιζέλια με νερό, αφήνοντας για λίγες ώρες.
2. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το για να φτιάξετε χυλό.
3. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια αφαιρώντας το δέρμα. Στη συνέχεια, κομμένο σε κύβους ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.
4. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα άλλα λαχανικά.
5. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του μπιζελιού.
6. Βάλτε το φυτικό λάδι στην κορυφή και προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
7. Κόβουμε τα πράσινα, πασπαλίζουμε τη σαλάτα.

Σε αυτό το μαγείρεμα έχει τελειώσει. Καλό φαγητό! Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ εύκολο να φάτε νόστιμο και υγιεινό.

Ξηρά μπιζέλια: σύνθεση

Όπως και στην περίπτωση του πράσινου μπιζελιού, το αποξηραμένο προϊόν περιλαμβάνει πολλά χρήσιμα μακροθρεπτικά συστατικά. Αυτά περιλαμβάνουν, πρώτα απ 'όλα, τα Ρ, Κ, Ca, Fe, Mg και Zn.

Η σύνθεση βιταμινών έχει ως εξής: Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, Ο και Α.

Τα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία της φυματίωσης, των αγγειακών και διουρητικών συστημάτων, των νεφρών και του ήπατος. Τα "συστατικά" που περιέχονται στα μπιζέλια βοηθούν στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Τα φασόλια αποτρέπουν επίσης την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης.

Τα αποξηραμένα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συνήθως για το μαγείρεμα του πρώτου και δεύτερου μαθήματος. Χρησιμοποιημένα οπωροφόρα δέντρα και στη βιομηχανία.

Αποξηραμένα μπιζέλια είναι εύκολο να αποθηκευτούν, και ως εκ τούτου είναι συχνά συγκομιδή ερωμένη. Αυτή η διαδικασία είναι απλή.

1. Τοποθετήστε πρώτα μια κατσαρόλα νερού στη φωτιά.
2. Όταν το νερό βράζει, ρίξτε τους απαριθμημένους κόκκους.
3. Βράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια.
4. Στη συνέχεια προσθέστε πενήντα γραμμάρια σόδας για 10 κιλά οσπρίων. Αυτό θα συμβάλει στη μη σκλήρυνση των μπιζελιών κατά την ξήρανση.
5. Μετά από όλα αυτά, αφήστε το φασόλι δροσερό, στραγγίστε όλο το νερό.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 80 ° C, στείλτε τα μπιζέλια εκεί.
7. Στεγνώστε για περίπου τέσσερις ώρες.
8. Μετά από δύο ώρες, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 65 ° C.

Αλεύρι από αρακά

Το αλεύρι από μπιζέλια είναι ένα χρήσιμο και θρεπτικό προϊόν. Εκτιμάται ιδιαίτερα για το χαμηλό περιεχόμενο σε θερμίδες, αλλά για τη διαθεσιμότητά του. Το αλεύρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα.

Σήμερα, το αλεύρι από μπιζέλια μπορεί να αγοραστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε σουπερμάρκετ. Ωστόσο, μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο καφέ.

Από το αλεύρι που παρασκευάζονται πιο συχνά φραντζόλες και αρτοσκευάσματα. Και εκείνοι που είναι σε μια δίαιτα για μια ώρα μπορεί να κάνει νόστιμα burgers διατροφή.

Για τα γεύματα θα απαιτηθούν:

• 150 γραμμάρια μελιτζάνας?
• μισή κουταλιά κορίανδρου.
• είκοσι γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια.
• εκατό γραμμάρια αρακά αλεύρι?
• δύο κουταλιές της ξινή κρέμα?
• αυγό ·
• 300 γραμμάρια κολοκυθάκια?
• Κουτάλι κουρκούμη?
• τέσσερα κουτάλια φυτικού ελαίου.
• 50 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως.
• είκοσι γραμμάρια μαϊντανό.
• αλάτι, πιπέρι.

1. Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και, στη συνέχεια, τις σχάρετε. Αλατοποιήστε τα λαχανικά και αφήστε περίπου μια ώρα για να στοιβάζονται οι χυμοί. Μετά από αυτό, πιέστε το σχηματισμένο υγρό.
2. Κόψτε το κολοκυθάκι, προσθέστε στο μελιτζάνα.
3. Κόψτε τα χόρτα και τα κρεμμύδια. Στείλτε επίσης στο κύριο μπολ για τα υπόλοιπα υλικά.
4. Αλατίστε το πιάτο και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ. Συντριβή της μάζας, αλλά όχι πολύ λεπτή. Πρέπει να παραμείνουν μεγάλα σωματίδια. Διαφορετικά, η μορφή κοτολέτας δεν θα λειτουργήσει - θα υπάρξουν κέικ.
5. Μετά - προσθέστε δύο τύπους αλεύρι, ανακατεύουμε καλά.
6. Βάλτε το λάδι σε ένα τηγάνι και το θερμαίνετε. Τα κοτόπουλα μαγειρέματος δεν θα πρέπει να είναι μακρά - πριν από το σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας. Μην υπερσκελίζετε.

Το πιάτο είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο. Το αλεύρι από αρακά θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο σας συστατικό, επειδή δεν περιέχει χοληστερόλη. Και όσον αφορά την πρωτεΐνη, είναι συγκρίσιμο με τα πιάτα με βάση το κρέας.

Μπιζέλια

Τα μπιζέλια χωρίζονται σε ξεφλουδισμένα και χνούδια. Εάν ο πρώτος τύπος δεν είναι κατάλληλος για χρήση σε ωμή μορφή, τότε το καψάκιο, αντίθετα, διακρίνεται από τρυφερότητα και γλυκύτητα. Ονομάζεται επίσης μπιζέλια ζάχαρης. Είναι αυτά τα φασόλια και τα κονσερβοποιημένα.

Τα νεαρά μπιζέλια μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και με μια φλούδα - γεύση "στο ύψος".

Κατά την επιλογή των όσπριων, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην εμφάνιση: το κορμό πρέπει να είναι υγρό, να έχει λαμπερό πράσινο χρώμα και όταν είναι λυγισμένο πρέπει να σπάσει. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε τα μπιζέλια είναι ήδη παλιά. Μπορείτε επίσης να δείτε τα ίδια τα φρούτα: τα μικρά μπιζέλια μπιζελιών μόλις αρχίζουν να φτιάχνουν φασόλια.

Αυτά τα μπιζέλια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, το πολύ 1-2 ημέρες στο ψυγείο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ζάχαρη μετατρέπεται σε άμυλο, αλλάζοντας εντελώς τη γεύση. Συνιστάται η αγορά οσπρίων σε μικρές μερίδες.

Το μαγείρεμα των αρακά είναι μια πραγματική τέχνη. Μερικοί μάγειροι το μαγειρεύουν με λοβό. Ωστόσο, έχουν άκαμπτες διαμήκεις ίνες. Με ποια μορφή να μαγειρέψετε - εξαρτάται από εσάς.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 40 δευτερόλεπτα. Τα μπιζέλια πρέπει να είναι μαλακά αλλά τραγανά. Μετά το μαγείρεμα, τα φασόλια θα πρέπει να βυθίζονται σε κρύο νερό. Τα φρούτα με ατμό παρασκευάζονται όχι περισσότερο από δύο λεπτά.

Μπιζέλια θερμίδων

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε ξηρά και φρέσκα μπιζέλια είναι 298 Kcal, γεγονός που καθιστά το προϊόν όχι το πιο χαμηλό σε θερμίδες. Ωστόσο, κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, ο αριθμός αυτός μειώνεται περισσότερο από 3 φορές. Έτσι, η διατροφική αξία των βρασμένων μπιζελιών είναι 60 Kcal. Πρωτεΐνη - 6 γραμμάρια, και υδατάνθρακες, υπάρχουν 9 γραμμάρια.

Το αλεύρι από μπιζέλια είναι επίσης αρκετά θρεπτικό. Έτσι, το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι ελαφρώς μικρότερο από 300 Kcal. Πρωτεΐνες - 21 γραμμάρια, λίπος - 2 γραμμάρια, και υδατάνθρακες έως και 49 γραμμάρια.

Σε σχέση με τα δεδομένα, συνιστάται να καταναλώνετε επεξεργασμένα μπιζέλια σε μια διατροφή. Χρήσιμα θα είναι οι σούπες, τα δημητριακά και τα πατατάκια, στον ατμό. Η πιο χρήσιμη επιλογή είναι τα ακατέργαστα μπιζέλια. Η θρεπτική αξία του είναι μόνο 73 Kcal.

Υπάρχουν αντενδείξεις

Κάθε προϊόν έχει τις δικές του αντενδείξεις. Αν έχετε προβλήματα στο στομάχι, είναι προτιμότερο να αποβάλλετε τα μπιζέλια από τη διατροφή συνολικά, καθώς μπορεί να παρατηρηθεί μετεωρισμός - φούσκωμα και υπερβολικός σχηματισμός αερίου. Επιπλέον, σε μεγάλες ποσότητες, έχει αρνητική επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο.

Τα μπιζέλια περιέχουν μεγάλες ποσότητες ουρικού οξέος, που μπορούν να εναποτεθούν σε αρθρώσεις, νεφρά, κλπ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα φασόλια αντενδείκνυνται για άτομα που πάσχουν από παπάγγο, χολοκυστίτιδα, θρομβοφλεβίτιδα, ουρολιθίαση, νεφρίτιδα και άλλες παρόμοιες ασθένειες.

Οίδημα είναι ένα τυπικό περιστατικό μετά την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αρακά. Για να εξαλειφθεί αυτό, προσθέστε άνηθο στα μπιζέλια.

http://vesdoloi.ru/goroh

FitAudit

Site FitAudit - ο βοηθός σας σε θέματα διατροφής για κάθε μέρα.

Οι πραγματικές πληροφορίες για τα τρόφιμα θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, να βελτιώσετε την υγεία σας, να γίνετε ενεργός και χαρούμενος άνθρωπος.

Θα βρείτε για τον εαυτό σας πολλά νέα προϊόντα, θα μάθετε τα πραγματικά τους οφέλη, θα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας τα προϊόντα, τους κινδύνους που δεν είχατε γνωρίσει ποτέ πριν.

Όλα τα δεδομένα βασίζονται σε αξιόπιστες επιστημονικές έρευνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες διατροφολόγους και αθλητές.

http://fitaudit.ru/food/120461/carbohydrate

Πράσινα μπιζέλια

Πράσινο μπιζέλι - ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων. Τα πιο πολύτιμα είναι τα νεαρά φρούτα. Έχουν μια λεπτή γεύση και ένα θαυμάσιο άρωμα. Ωστόσο, τα πιο συχνά τα πράσινα μπιζέλια πωλούνται σε κατεψυγμένα ή σε κονσέρβες. Στο μαγείρεμα, τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούπες, σούπες, πίτες, σαλάτες και ως προσθήκη σε πιάτα με βάση το κρέας.

Σύνθεση

Τα πράσινα μπιζέλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ζάχαρη, λίπος και άμυλο. Καθώς τα μπιζέλια ωριμάζουν, η ποσότητα αμύλου και πρωτεΐνης σε αυτό αυξάνεται και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη μειώνεται. Επίσης στη σύνθεση φρούτων περιλαμβάνει κιτρικό οξύ, βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη ΡΡ. Πολλά αμινοξέα στα μπιζέλια, ωστόσο, όταν το μαγείρεμα του αριθμού τους μειώνεται.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα μπιζέλια θεωρούνται εξαιρετικός αντικαρκινικός παράγοντας λόγω της περιεκτικότητάς τους σε σελήνιο. Τα φρούτα εμποδίζουν την είσοδο στο ανθρώπινο σώμα διαφόρων ραδιενεργών μετάλλων. Τα πράσινα μπιζέλια χρησιμοποιούνται και στη λαϊκή ιατρική, για παράδειγμα, το αφέψημά της χρησιμοποιείται ως διουρητικό, το οποίο βοηθά στη διάλυση των λίθων των νεφρών. Το μπιζέλι μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου, υπέρτασης, καρδιακής προσβολής.

Το πράσινο μπιζέλι δεν πρέπει να καταναλώνεται συχνά παρουσία προβλημάτων με τα έντερα, ουρικής αρθρίτιδας και τάσης για μετεωρισμό.

http://negoloday.net/produkty/vegetables/goroshek-zelenyi.php

Πράσινα μπιζέλια

Το μπιζέλι είναι ένα γένος ποωδών φυτών από την οικογένεια των οσπρίων. Τα μπιζέλια καλλιεργούνται ευρέως στην αρχαία Ινδία και στην αρχαία Κίνα, όπου αποτελούν σύμβολο γονιμότητας και πλούτου. Στην αρχαία Ελλάδα και στην Αρχαία Ρώμη, τα μπιζέλια ήταν το κύριο φαγητό του φτωχού λαού και στη Γαλλία τον 16ο αιώνα. τα μπιζέλια με τηγανητό χοιρινό λαρδί σερβίρονται τόσο στο τραπέζι του βασιλιά και στο τραπέζι ενός κοινού. Στην Ισπανία, όπως και στη Ρωσία, ένα από τα αγαπημένα πιάτα ήταν ζωμός με μπιζέλια με ζαμπόν. Εκτιμήθηκε ιδιαίτερα και ερωτεύτηκε τους πράσινους μπιζέλια Γερμανούς. Το καλλιέργησαν ευρέως, προετοίμασαν πολλά πιάτα από αυτό, και τον XIX αιώνα. στο καθημερινό σιτηρέσιο των Γερμανών στρατιωτών, εμφανίστηκε ακόμα και το λουκάνικο με μπιζέλια. Αλλά μια τέτοια εθνική αγάπη, όπως και στη Ρωσία, "βασιλιάς-μπιζέλι" δεν έχει πουθενά στον κόσμο.

Οι ώριμοι σπόροι μπιζελιών τρώγονται βρασμένοι, μεταποιούνται σε δημητριακά και αλεύρι. Τα πράσινα μπιζέλια καταναλώνονται φρέσκα και σε κονσέρβα.

• Μπιζέλια Shelling - που χαρακτηρίζονται από μια λεία επιφάνεια των κόκκων. Ο ξηρός κόκκος χρησιμοποιείται για να κάνει σούπες και άλλα μαγειρεμένα τρόφιμα. Οι υπερώριοι κόκκοι γίνονται αλατισμένοι στη γεύση.
• τα μπιζέλια δημητριακών - ένας κόκκος σε ώριμη κατάσταση είναι ρυτιδωμένος, περιέχει μεγάλη ποσότητα σακχαρόζης, χρησιμοποιείται για την παρασκευή κονσερβών, δεν είναι κατάλληλος για μαγείρεμα, καθώς δεν μαλακώνει κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
• τα μπιζέλια - τρώγονται ολόκληρα, δεν γίνονται καουτσούκ, έχουν γλυκιά γεύση.

Στα πράσινα μπιζέλια, τα ώριμα μπιζέλια, υπάρχουν πολλές (5-7%) βασικές πρωτεΐνες, αυξημένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη (από 5 έως 7,5%), άμυλο 1-3%, λίπος 6-7%. Οι σπόροι των καλύτερων ποικιλιών πράσινου μπιζελιού περιέχουν άμυλο με αμυλόζη 45% ή περισσότερο.

Καθώς τα μπιζέλια ωριμάζουν, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη μειώνεται, ενώ η πρωτεΐνη και το άμυλο αυξάνονται.

Τα μπιζέλια ξεπερνούν τις ποσότητες πατάτας σε περιεκτικότητα σε κιτρικό οξύ. Οι πράσινοι σπόροι και τα άγρια ​​φασόλια είναι πλούσια σε βιταμίνες. Διαφέρει στην υψηλή βιολογική δραστηριότητα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βασικά αμινοξέα διαφέρει στα ακατέργαστα πράσινα μπιζέλια, αλλά όταν το μαγείρεμα μειώνεται σχεδόν κατά το ήμισυ. Το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι 1,5-2 φορές υψηλότερο από άλλα λαχανικά και πατάτες.

Το μπιζέλι περιέχει πυριδοξίνη που ενέχεται στη διάσπαση και σύνθεση αμινοξέων. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης προκαλεί δερματίτιδα και κράμπες. Για μια υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο, τα μπιζέλια θεωρούνται ως αντικαρκινογόνοι παράγοντες. Τα πράσινα μπιζέλια εμποδίζουν την είσοδο ραδιενεργών μετάλλων στο σώμα.

Στη λαϊκή ιατρική, ένα αφέψημα από τις κορυφές και τους καρπούς των μπιζελιών χρησιμοποιείται ως διουρητικό, συμβάλλοντας στη διάλυση των λίθων των νεφρών. Το αλεύρι από μπιζέλια χρησιμοποιείται ως στόκα για να μαλακώσει τις βράδιες και τα χαλίκια. Το μπιζέλι μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου, καρδιακής προσβολής, υπέρτασης.

Η χρήση μπιζελιών σε οποιαδήποτε μορφή επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος και ολόκληρου του οργανισμού. Η πρωτεΐνη του μπιζελιού περιέχει απαραίτητα αμινοξέα για το σώμα μας: λυσίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη, κυστίνη κλπ.

Εάν χρησιμοποιείτε υπερβολικά πράσινα μπιζέλια, τότε θα υπάρξουν δυσκολίες στην πέψη του σε f / c / t. να αυξήσει το φορτίο στα νεφρά, κλπ.

Τα μπιζέλια περιέχουν πουρίνες, τα οποία είναι ζωτικά συστατικά του πυρήνα κάθε φυτικού κυττάρου και του ζωντανού πλάσματος. Ιδιαίτερα υπάρχουν πολλοί από αυτούς στους νέους ιστούς, οι οποίοι διαιρούνται εντατικά και σχηματίζουν μια μεγάλη ποσότητα αυτών των ουσιών. Ως αποτέλεσμα της διάσπασης των πουρινών, λαμβάνεται το ουρικό οξύ. Σε ασθενείς με νεφρά, η απόσυρση ουρικού οξέος είναι δύσκολη. Αυτό περιορίζει την πρόσληψη τροφής που περιέχει πουρίνες. Κάτω από τον περιορισμό πέφτει και τα νεαρά μπιζέλια.

Τα πράσινα μπιζέλια περιέχουν καροτένιο, βιταμίνες Α, C, H και ομάδα Β.

Τα μπιζέλια είναι πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία, τα περισσότερα από τα οποία είναι φωσφόρος, κάλιο, ασβέστιο, θείο, μαγνήσιο, σίδηρος και χλώριο.

Οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες είναι σημαντικά συστατικά του πράσινου μπιζελιού, καθώς και: λίπη, διαιτητικές ίνες, άμυλο και ζάχαρη.

http://howeat.ru/product/ovoshi/694

Μπιζέλια: Σύνθεση, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και άλλες ευεργετικές ουσίες

Τα πράσινα μπιζέλια ανήκουν σε προϊόντα πρωτεΐνης. Σύμφωνα με τα στοιχεία αναφοράς (Skurikhin IM), η σύνθεση των μπιζελιών έχει ως εξής: πρωτεΐνες - 5 g, λίπη - 0,2 g, υδατάνθρακες - 13,8 g (ανά 100 g προϊόντος). Η ενεργειακή αξία είναι 73kkal. Αυτοί είναι οι κύριοι δείκτες: Σύνθεση μπιζέλι, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες.

Αλλά αυτό δεν είναι όλα...

Θρεπτικά μπιζέλια

1. Κυτταρίνη. Πρόκειται για μια πολύπλοκη μορφή υδατανθράκων, η οποία βρίσκεται στα φυτά. Ο ημερήσιος ρυθμός ίνας για έναν ενήλικα είναι 20 γραμμάρια. Αυτός ο υδατάνθρακας δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια μετεωρίσματος, κατά τη διάρκεια οξείας γαστρίτιδας, με δυσβολία. Αλλά από την άλλη πλευρά, η βέλτιστη ποσότητα ινών εξαλείφει την αίσθηση της πείνας και διεγείρει το μεταβολισμό. Μπιζέλια πρωτεΐνης σε συνδυασμό με διαιτητικές ίνες θα ρίξουν γρήγορα τα επιπλέον κιλά. Ως εκ τούτου, αυτό το λαχανικό θα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των ανθρώπων που θέλουν να χάσουν βάρος. Σε 100 γραμμάρια αρακά υπάρχουν 1 γραμμάριο ίνας.
2. Στα μπιζέλια υπάρχουν ζωτικές ουσίες - βιταμίνες. 100 γραμμάρια ακατέργαστου λαχανικού περιέχουν: καροτίνη 0,4 mg, θειαμίνη 0,34 mg, ριβοφλαβίνη 0,19 mg, νιασίνη 2 mg, ασκορβικό οξύ 25 mg, βιταμίνη Ε 2,6 mg, βιταμίνη B6 0,17 mg, βιοτίνη 5, 3 mg, παντοθενικό οξύ - 08 mg, φλουκτίνη - 20 mg. Η βιταμίνη D και η Β12 απουσιάζουν. Η θερμική επεξεργασία των μπιζελιών καταστρέφει σχεδόν πλήρως το ασκορβικό οξύ και την φλουκτίνη.
3. Ορυκτές ουσίες. Σε 100g μπιζέλια υπάρχουν:

1. Τα μπιζέλια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Αυτό το λαχανικό περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα: βαλίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη. Αυτές οι ουσίες δεν συντίθενται στο σώμα, η πηγή τους είναι τροφή. Οι επιστήμονες έχουν υπολογίσει πόσο κάθε αμινοξύ πρέπει να είναι στη σύνθεση της πρωτεΐνης και καλεί αυτή την πρωτεΐνη ιδανική. Στην πρωτεΐνη μπιζελιού, τα περιοριστικά αμινοξέα είναι η μεθειονίνη και η κυστεΐνη. Ως εκ τούτου, δεν απορροφάται πλήρως από το σώμα. Οι ιδανικές πρωτεΐνες είναι το κρέας και το γάλα. Ως εκ τούτου, στην ανθρώπινη διατροφή θα πρέπει να είναι πρωτεΐνες όχι μόνο φυτικής προέλευσης, αλλά και των ζώων. Η μεθειονίνη εμπλέκεται στην επεξεργασία των λιπών, εμποδίζει την αποθήκευση λίπους στο ήπαρ και τα τοιχώματα των αρτηριών και διευκολύνει την τοξικότητα των εγκύων γυναικών.

Διαβάστε για τα οφέλη και τις βλάβες του μπιζελιού στο άρθρο μου.

Συμπερασματικά, σημειώνω ότι το μπιζέλι είναι χρήσιμο λαχανικό, πρέπει να υπάρχει στη διατροφή. Στη σύνθεσή του υπάρχουν ευεργετικές πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Το λίπος στα μπιζέλια είναι μικρό, οπότε αυτό είναι ένα ακόμη πλεονέκτημα, μπορείτε να τρώτε λαχανικά με παχύσαρκους ανθρώπους.

http://vita-vitamin.ru/goroh-sostav-belki-zhiryi-uglevodyi-i-drugie-poleznyie-veshhestva/

Πράσινα μπιζέλια

Από τη σκοπιά της βοτανικής, τα πράσινα μπιζέλια δεν είναι λαχανικά, αλλά φρούτα, αφού σχηματίζουν σπόρους μετά την ανθοφορία. Τα φυτικά φυτά δεν έχουν σπόρους. Το pod περιέχει από δύο έως δέκα στρογγυλά σπόρους. Αυτό το ανεπιτήδευτο φυτό της οικογένειας οσπρίων έχει χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα για αρκετές χιλιάδες χρόνια. Πιστεύεται ότι η πατρίδα του είναι στην Κεντρική Ασία και τη Μέση Ανατολή.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα

Τα πράσινα μπιζέλια είναι πλούσια σε βιταμίνες της ομάδας Β - Β1, Β2, Β3, Β6. Επίσης περιέχει βιταμίνες Κ, C, διαιτητικές ίνες, πρωτεΐνες, μέταλλα μαγνήσιο, χαλκό, φωσφόρο, φολικό οξύ. Τα μπιζέλια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως φλαβονοειδή, β-καροτένιο, λουτεΐνη και άλλα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Σε σύγκριση με άλλα οσπριοειδή φυτά, τα πράσινα μπιζέλια είναι χαμηλά σε θερμίδες και δεν περιέχουν σχεδόν κανένα λίπος, γεγονός που την καθιστά συχνή συνιστώσα της δίαιτας. Η αφθονία των αντιοξειδωτικών και των θρεπτικών ουσιών που έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, μειώνει τον κίνδυνο των περισσότερων φλεγμονωδών ασθενειών, καθώς και των καρδιακών παθήσεων, του διαβήτη τύπου II και της αρθρίτιδας. Οι πρωτεΐνες και οι διαιτητικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Η τακτική χρήση των πράσινων μπιζελιών μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο του στομάχου, επιβραδύνει τη γήρανση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει το επίπεδο ζωτικότητας. Αρκετά για να πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού μπιζέλια την ημέρα. Η βιταμίνη Κ βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου προστατεύοντας από την οστεοπόρωση.

Ως πηγή φυλλικού οξέος, τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια είναι χρήσιμα για τις έγκυες γυναίκες για την πρόληψη αναπτυξιακών ελαττωμάτων στο έμβρυο. Η αφθονία των αντιοξειδωτικών βελτιώνει την εμφάνιση του δέρματος, ενισχύει την ανάπτυξη των μαλλιών, βοηθά στη διατήρηση της οπτικής οξύτητας.

Ταυτόχρονα, το πράσινο μπιζέλι περιέχει πουρίνες, γι 'αυτό αντενδείκνυται για άτομα με ασθένεια πουρίνης - ακατάλληλο μεταβολισμό. Η περίσσεια πουρίνης στο σώμα οδηγεί σε συσσώρευση ουρικού οξέος και μπορεί να προκαλέσει ουρική αρθρίτιδα ή σχηματισμό πέτρων στα νεφρά. Επομένως, τα άτομα με νεφρική νόσο πρέπει επίσης να περιορίζουν τα πράσινα μπιζέλια στα τρόφιμα.

Εφαρμογή

Η χρήση του πράσινου μπιζελιού είναι διαφορετική. Είναι κατεψυγμένο, αποξηραμένο, διατηρημένο και, φυσικά, χρησιμοποιείται φρέσκο. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια προστίθενται συχνά σε σαλάτες, σε ένα πιάτο. Οι σούπες, και ιδίως η σούπα με μπιζέλια με καπνιστά προϊόντα, παρασκευάζονται από ξερά μπιζέλια. Προκειμένου τα αποξηραμένα μπιζέλια να βράσουν γρηγορότερα, πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό για 6-10 ώρες. Τα μπιζέλια είναι καλά με άλλα λαχανικά: πατάτες, καρότα, τεύτλα, κρεμμύδια, αγκινάρες.

http://cosmetology-info.ru/1923/products-vegetables-Zelyenyy-goroshek/

Καλαμάρι πράσινο μπιζέλια φρέσκο. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Τιμή διατροφής και χημική σύνθεση "Φρέσκα πράσινα μπιζέλια".

Ενεργειακή αξία Φρέσκα πράσινα μπιζέλια κάνει 73 kcal.

Κύρια πηγή: Ι.Μ. Skurikhin και τη χημική σύνθεση των τροφίμων. Περισσότερες λεπτομέρειες.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και ανόργανων συστατικών για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία σας και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

Υπολογιστής προϊόντος

Ανάλυση θερμίδων του προϊόντος

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΣΚΥΛΩΝ ΠΡΑΣΙΝΟΥ ΦΡΕΣΚΟΥ

Τα χρήσιμα πράσινα μπιζέλια φρέσκα

• Η βιταμίνη Β1 είναι μέρος των βασικών ενζύμων του μεταβολισμού της ενέργειας υδατανθράκων και, παρέχουν ενέργεια και πλαστικών ουσιών, καθώς και του μεταβολισμού διακλαδισμένο αμινοξύ. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
• Η βιταμίνη Β5 εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του δέρματος και των βλεννογόνων.
• Η βιταμίνη C εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, η λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλάρωση και αιμορραγία των ούλων, ρινική αιμορραγία λόγω της αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αγγείων.
• Η βιταμίνη Ε έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητη για τη λειτουργία των σεξουαλικών αδένων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια της βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση ερυθρών αιμοσφαιρίων και νευρολογικές διαταραχές.
• Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, μειώνοντας τα επίπεδα της προθρομβίνης στο αίμα.
• Η βιταμίνη ΡΡ εμπλέκεται στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που εμπλέκεται στη ρύθμιση του νερού, της ισορροπίας οξέων και ηλεκτρολυτών, εμπλέκεται στις διεργασίες διεξαγωγής νευρικών ερεθισμάτων, ρύθμιση της πίεσης.
• Το πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στη σύνθεση των γλυκοζαμινογλυκανών και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
• Ο φωσφόρος εμπλέκεται σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία μεταξύ οξέος και βάσης, αποτελεί μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊνικών οξέων, είναι απαραίτητη για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Το κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι ένα μέρος των ενζύμων περιλαμβάνονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, υδατανθράκων, κατεχολαμίνες, απαραίτητη για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευαισθησία οστού, διαταραχές υδατανθράκων και μεταβολισμού λιπιδίων.
• Ο χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δραστηριότητα και εμπλέκεται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με εξασθενημένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη της δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
• Το μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που εξασφαλίζουν το μεταβολισμό των αμινοξέων που περιέχουν θείο, πουρινών και πυριμιδινών.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή "Η υγιεινή διατροφή μου".

• Αρχική σελίδα
• Σύνθεση προϊόντων
• Σύνθεση φασολιών
• Χημική σύνθεση "Φρέσκα πράσινα μπιζέλια"

Ετικέτες:Φρέσκα πράσινα μπιζέλια θερμιδική περιεκτικότητα 73 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, από χρήσιμα.

Η ενεργειακή αξία ή η θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από τρόφιμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλο-θερμίδες (kcal) ή kilo-joules (kJ) ανά 100 g. προϊόντος. Οι θερμίδες που χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζονται επίσης "θερμίδες τροφίμων", επομένως, όταν υποδεικνύεται η θερμιδική περιεκτικότητα σε (κιλό) θερμίδων, το πρόθεμα kilo παραλείπεται συχνά. Λεπτομερείς πίνακες ενεργειακής αξίας για τα ρωσικά προϊόντα μπορείτε να βρείτε εδώ.

Διατροφική αξία - η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.

Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής είναι ένας συνδυασμός των ιδιοτήτων ενός προϊόντος διατροφής, στην παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανθρώπινες ανάγκες για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.

Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που χρειάζονται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από τα φυτά και όχι από τα ζώα. Η καθημερινή ανάγκη βιταμινών ενός ατόμου είναι μόνο μερικά χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται από ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και "χαμένες" κατά το μαγείρεμα ή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/70.php