Καλέστε μας: 8-920-429-19-24 |

• Αρχική σελίδα>
• Γιατί απαγορεύεται η κρέμα λαχανικών

Γιατί απαγορεύεται η κρέμα λαχανικών Σύγκριση φυσικής και φυτικής κρέμας

Μέρος 1
Αγαπητοί αναγνώστες, σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας πληροφορίες που θα είναι χρήσιμες όταν επιλέγετε ένα κέικ.

Πράγματι, πολλοί από εμάς, ειδικά εκείνοι που δεν σχετίζονται με τη βιομηχανία τροφίμων, όταν επιλέγουν κέικ ή άλλα προϊόντα με κρέμα, δεν μπορούν ούτε να φανταστούν ότι αυτή η κρέμα μπορεί να μην είναι φυσική.

Γιατί μιλάω γι 'αυτό;

Πρώτον, για να σκεφτούμε τι τρώμε.
Δεύτερον, όταν αγοράζει ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής, ειδικά φτιαγμένο με παραγγελία με το σήμα "από φυσικά προϊόντα", ο αγοραστής θα έλαβε το επιθυμητό και όχι ψεύτικο.

Στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής μπορούν να χρησιμοποιηθούν:
- κρέμα λαχανικών (μη φυσική) ·
- φυσική κρέμα γάλακτος (που λαμβάνεται από γάλα).

Η φυσική κρέμα έχει τη δική της ταξινόμηση, σήμερα θα επικεντρωθώ στη διαφορά μεταξύ αυτών των δύο τύπων (φυτικής και φυσικής).

Πρώτον, ας ασχοληθούμε με τη σύνθεση

Κρέμα λαχανικών αποτελείται από: φυτικά έλαια (καρύδα, φοίνικα), νερό, γεύσεις, σταθεροποιητές, συντηρητικά. Στην περίπτωση αυτή, φυτικά λίπη και έλαια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρέμας λαχανικών, στο αρχικό στάδιο υποβάλλονται σε μερική υδρογόνωση, μετατρέποντας σε trans-λιπαρά. Μια τέτοια διαδικασία είναι απαραίτητη για τη μετατροπή ενός υγρού γαλακτώματος σε στερεά λιπαρά οξέα και, κατά συνέπεια, για μια αύξηση της διάρκειας ζωής.

Ταυτόχρονα, τα φυτικά λίπη αποκτούν επικίνδυνες ιδιότητες για την υγεία. Χώρες όπως η Φινλανδία, η Δανία, η Σουηδία, η Νορβηγία και η Ισλανδία απαγορεύουν ήδη την πώληση και τη βιομηχανική παραγωγή προϊόντων που περιέχουν trans-λιπαρά.

Φυσική κρέμα. Στο φυσικό περιβάλλον, φρέσκο ​​γάλα από μόνο του γίνεται σχεδόν αμέσως για να κάνει κρέμα γάλακτος. Τα μικρότερα σταγονίδια λίπους γάλακτος επιπλέουν στην επιφάνεια και συσσωρεύονται · μπορούν μόνο να συλλεχθούν ή να στραγγιστούν, οπότε η παλιά ονομασία είναι κρέμα.

Με χημική σύνθεση, η φυσική κρέμα έχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, αμινοξέων, ανόργανων αλάτων. περιέχουν 4,5% υδατάνθρακες και 3,5% πρωτεΐνες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β5 έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Στη βιομηχανία, η κρέμα αποκτάται με διαχωρισμό. Εάν η συσκευασία της κρέμας υποδεικνύει «κανονικοποιημένη» (η καλύτερη που παράγεται στη βιομηχανία), τότε η χημική σύνθεση της κρέμας είναι πιο κοντά σε εκείνη που λαμβάνεται φυσικά (όπως μια γιαγιά στο χωριό).

Φυσικά, κάποια θρεπτικά συστατικά στην κρέμα χάνουν κατά τη διάρκεια της παστερίωσης (επεξεργασία θερμοκρασίας στους 70 ° C), ειδικά αποστείρωση (θερμότητα πάνω από 100 ° C) και υπεραστεγοποίηση (βραχεία θέρμανση στους 120-140 ° C). Το κύριο σημείο είναι ότι η φυσική κρέμα περιέχει λίπος γάλακτος, το οποίο είναι πιο οικείο στο σώμα μας για πέψη.

Μέρος 2

Συγκριτικό χαρακτηριστικό

Κρέμα λαχανικών έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με το φυσικό. Για παράδειγμα, είναι πιο οικονομικό (1 λίτρο φυσικής κρέμας κοστίζει 300 ρούβλια, 1 λίτρο λαχανικών - 100-150 ρούβλια).

Είναι καλυμμένα καλύτερα, διατηρούν το σχήμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι βολικά κατά τη μεταφορά, τα προϊόντα με κρέμα λαχανικών έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, γεγονός που είναι βολικό για μαζική παραγωγή προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Οι φυτικές και φυσικές κρέμες διαφέρουν σε θερμίδες: τα 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος περιέχουν 283 kcal και η κρέμα λαχανικών περιέχει μόνο 75 kcal, αλλά απλά δεν υπάρχουν χρήσιμα συστατικά. Και μερικές φορές είναι καλύτερο να τρώμε ένα μικρό κομμάτι, αν και πιο υψηλών θερμίδων, αλλά φυσικό, από λιγότερο υψηλών θερμίδων, μεγάλο και τεχνητό.

Η φυσική κρέμα δίνει στα προϊόντα μια μοναδική απαλή κρεμώδη γεύση (είναι ιδιαίτερα φανερή σε κρέμες και μους), εκτός από ότι λιώνουν ευχάριστα στο στόμα, ενώ λαχανικά ρολά και είναι δύσκολο να διαλυθούν. Μπορείτε επίσης να μιλήσετε πολλά για τα οφέλη της φυσικής κρέμας (ειδικά εάν πρόκειται για ένα ποιοτικό προϊόν), αλλά να θυμάστε ότι όλα είναι καλά στη μετριοπάθεια. Η κρέμα είναι ένα λιπαρό προϊόν, ιδιαίτερα εκείνο που χρησιμοποιείται στα είδη ζαχαροπλαστικής. Η ημερήσια κατανάλωση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50-70 g.

Η επιλογή είναι δική σας

Φυσικά, δεν τρώμε ζαχαρωτά καθημερινά, αλλά πάντα θέλουμε το προϊόν να είναι υψηλής ποιότητας και να μην βλάπτει την υγεία μας.

Αν αγοράσουμε ένα κανονικό κέικ σε ένα κατάστημα (η τιμή του οποίου είναι τώρα 350 κιλά ανά 400 ρούβλια για 1 κιλό), τότε δεν περιμένουμε τίποτα υπερφυσικό από αυτό και καταλαβαίνουμε ότι υπάρχουν, φυσικά, πολλά χημεία στη σύνθεση.

Αλλά αν θέλουμε να πάρετε ένα κέικ από φυσικά προϊόντα, επιπλέον, είμαστε έτοιμοι να πληρώσουμε πολύ μεγαλύτερο ποσό γι 'αυτό, τότε θα ήθελα να αισθανθώ την υπεροχή της γεύσης και ότι οι πρώτες ύλες είναι πραγματικά φυσικές και υψηλής ποιότητας.

Στην παραγωγή των κέικ μου, χρησιμοποιώ φυσική κρέμα, φυσικό βούτυρο, υψηλής ποιότητας σοκολάτα και άλλα συστατικά που συνήθως αγοράζονται για ακριβά εστιατόρια.

Αντιμετωπίζω την επιχείρηση ζαχαροπλαστικής ως τέχνη, έτσι ώστε ενώ δοκιμάζετε το προϊόν, φαίνεται ότι σχεδιάζετε μια φωτογραφία ή παίζετε ένα κομμάτι μουσικής.

(Για παράδειγμα: το κόστος των πρώτων υλών για την παραγωγή 2 κιλών κέικ από υψηλής ποιότητας συστατικά που χρησιμοποιώ είναι 1000-1200 ρούβλια.)

Μέρος 3

Τώρα είναι η ώρα για πρακτικές συμβουλές αν επιλέξετε ένα προϊόν με φυσική κρέμα.

Πώς να διακρίνετε τη φυσική κρέμα από το λαχανικό;

Υπάρχει ένας τρόπος για να διακρίνετε μια κρέμα από τις άλλες με το πάγωμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε 2 δείγματα σε γυάλινα κύπελλα και τα βάζετε στην κατάψυξη. Τα λιπαρά λαχανικών και γάλακτος έχουν διαφορετικούς ρυθμούς ψύξης. Δεδομένου ότι Η κρέμα λαχανικών είναι ένα γαλάκτωμα από νερό και φυτικό λίπος, τότε το νερό παγώνει πρώτα, και το λίπος εξαναγκάζεται έξω, και βλέπουμε μια κίτρινη επίστρωση στην επιφάνεια.

Το λίπος γάλακτος δεν αλλάζει την εμφάνιση και παραμένει στην ίδια μορφή και όταν παγώνει. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος εφαρμόζεται όταν η κρέμα παραμένει σε υγρό σε συσκευασία.

Αν η κρέμα βρίσκεται ήδη στο προϊόν, τότε οι διαφορές είναι οι εξής:

- εάν η κέικ σας μοιάζει με μια γεύση από το κατάστημα μέχρι το γεύση, τότε η κρέμα λαχανικών χρησιμοποιείται κατά πάσα πιθανότητα σε αυτήν.

- Το χρώμα της κτυπημένης κρέμας από λαχανικά είναι πάντα πιο λευκό από το φυσικό, ακόμα κι αν είναι με μπλε χρώμα.

- η κρέμα λαχανικών διατηρεί το σχήμα της για μεγάλο χρονικό διάστημα, το φυσικό τείνει να πέφτει (καλά, αν διαρκεί 12 ώρες)?

- η φυσική κρέμα λιώνει στο στόμα, ενώ τα λαχανικά διαλύονται ελάχιστα χωρίς ζεστό ρόφημα.

Επομένως, εάν θέλετε ένα κέικ που καλύπτεται με κρέμα χιονιού, τότε αυτό θα είναι, φυσικά, κρέμα λαχανικών.

Για την εξωτερική διακόσμηση στα είδη ζαχαροπλαστικής η χρήση τους είναι πλήρως δικαιολογημένη, μόνο αυτή πρέπει να συμφωνηθεί με τον πελάτη.
Ως μέρος της κρέμας για τα στρώματα κέικ, η φυσική κρέμα ιδανικά πηγαίνει σε μους, η χρήση τους περιορίζεται μόνο από την τιμή.

http://vrntort.ru/%D0%BF%D0%BE%D1%87%D0%B5%D0%BC%D1%83-%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D1%80% D0% B5% D1% 89% D0% B0% D1% 8E% D1% 82-% D1% 80% D0% B0% D1% 81% D1% 82% D0% B8% D1% 82% D0% B5% D0 % BB% D1% 8C% D0% BD% D1% 8Β% D0% Β5-% D1% 81% D0% BB% D0% B8% D0% B2% D0%

Κρέμα - ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα και θερμίδες

Η κρέμα είναι γαλακτοκομικό προϊόν με διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά και όχι με το χαμηλότερο θερμιδικό περιεχόμενο. Τα οφέλη της κρέμας γάλακτος είναι σχεδόν τα ίδια με αυτά του γάλακτος, επομένως το προϊόν αυτό πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή για όλους, από τα παιδιά, όχι από τα μωρά, έως τους ηλικιωμένους. Σε μια μικρή ποσότητα κρέμας μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και κατά τη διάρκεια της διατροφής. Οι αθλητές χρησιμοποιούν συχνά αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν ως βοήθημα για την οικοδόμηση μυών. Επιπλέον, η κρέμα μπορεί να βοηθήσει να κερδίσει το απαραίτητο βάρος για τους ανθρώπους που υποφέρουν από υπερβολική ελάττωση.

Χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα

Η χημική σύνθεση και η θερμιδική περιεκτικότητα εξαρτώνται άμεσα από το ποσοστό της περιεκτικότητας σε λίπος και του τύπου της κρέμας, δηλαδή, είτε είναι κτυπημένο, ξηρό, παστεριωμένο ή λαχανικό. Η κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10% και σπιτικό 33% θεωρείται το πιο κοινό.

Διατροφική αξία (BZHU) κρέμα ανά 100 γραμμάρια:

Όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα του λίπους, τόσο μικρότερη είναι η αναλογία των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών. Επίσης υπάρχει στη σύνθεση της χοληστερόλης, των κορεσμένων λιπαρών οξέων και των αμινοξέων. Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι ότι η παστεριωμένη κρέμα περιέχει λακτόζη, σε αντίθεση με την αποστειρωμένη.

Η χημική σύνθεση της φυσικής κρέμας ανά 100 γραμμάρια:

Μία από τις πολύτιμες ιδιότητες της κρέμας είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε συστατικά όπως τα φωσφατίδια. Σύμφωνα με τις ιδιότητές του, αυτό το στοιχείο είναι κοντά στα λίπη και αποσυντίθεται μετά τη θέρμανση, επομένως είναι καλύτερο να τρώτε κρέμα με απλή ψύξη, σε μια τέτοια κατάσταση είναι πολύ πιο χρήσιμα.

Κρέμα λαχανικών

Η κρέμα λαχανικών παρασκευάζεται με βάση καρύδα ή φοινικέλαιο χωρίς τη χρήση ζωικών λιπών. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συνήθως από χορτοφάγους, χάνοντας βάρος και άτομα που δεν μπορούν να τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα λόγω των μεμονωμένων χαρακτηριστικών του οργανισμού.

Η σύνθεση αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος περιλαμβάνει:

• γεύσεις ·
• ζάχαρη ·
• χρωματισμός τροφίμων ·
• άλας ·
• ρυθμιστές οξύτητας όπως Ε331,339.
• σταθεροποιητές ·
• γαλακτωματοποιητές, όπως το Ε332,472;
• φυτικό λίπος (υδρογονωμένο);
• σορβιτόλη;
• νερό

Όπως γνωρίζετε, τα συμπληρώματα διατροφής με το γράμμα Ε δεν είναι ευεργετικά για την υγεία, επομένως, πριν αγοράσετε κρέμα λαχανικών, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση.

Ξηρό προϊόν

Ένα ξηρό προϊόν είναι ένα φυσικό υποκατάστατο γάλακτος για κρέμα γάλακτος, το οποίο διακρίνεται από επιλεκτικές συνθήκες αποθήκευσης (χωρίς ψυγείο) και μπορεί να παραμείνει εδώδιμο εδώ και πολύ καιρό. Η ξηρή κρέμα μπορεί να γίνει από αγελαδινό γάλα (ολόκληρο) ή φυτικό λίπος. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό των δύο ποικιλιών είναι η υψηλότερη τιμή και η μικρότερη διάρκεια ζωής του πρώτου.

Η σύνθεση της ξηρής φυσικής κρέμας γάλακτος περιλαμβάνει:

• περίπου 40 τοις εκατό λίπος?
• 30 τοις εκατό εύπεπτα υδατάνθρακες?
• περίπου το 20 τοις εκατό των πρωτεϊνών.
• οργανικά οξέα;
• κάλιο.
• βιταμίνη Β2.
• φωσφόρου ·
• βιταμίνη Α ·
• βιταμίνη C ·
• ασβέστιο;
• χολίνη.
• νατρίου

Εκτός από τα παραπάνω, η σύνθεση της κρέμας που παρασκευάζεται από γαλακτοκομικό προϊόν και όχι από λαχανικά περιλαμβάνει ζωικά λίπη και επομένως η χοληστερόλη εμφανίζεται σε ποσότητα 147,6 mg ανά 100 γραμμάρια. Στη χημική σύνθεση της φυτικής κρέμας ξηρής φυτικής προέλευσης υπάρχουν τα ίδια συστατικά που παρατίθενται στην παραπάνω ενότητα.

Κτυπημένη κρέμα

Η κτυπημένη κρέμα είναι ένα παστεριωμένο γαλακτοκομικό προϊόν το οποίο είναι χτυπημένο με την προσθήκη διαφόρων γλυκαντικών. Η κρέμα αυτή είναι οικιακή ή βιομηχανική.

Η σύνθεση της σπιτικής κτυπημένης κρέμας περιλαμβάνει:

• πρωτεΐνη γάλακτος ·
• λιπαρά οξέα;
• βιταμίνη D ·
• χοληστερόλη;
• βιταμίνη Α ·
• Βιταμίνες Β ·
• ασβέστιο;
• βιταμίνη C ·
• σιδήρου.
• φωσφόρου ·
• φθόριο.
• κάλιο.
• βιοτίνη.

Και επίσης μπορεί να προστεθεί ζάχαρη σε σκόνη ως γλυκαντικό. Εκτός από τα παραπάνω, η βιομηχανική κτυπημένη κρέμα περιέχει επίσης συντηρητικά, καθώς και χρώματα τροφίμων, ενισχυτικά γεύσης και γεύσεις.

Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα

Οι ωφέλιμες ιδιότητες της κρέμας για το ανθρώπινο σώμα είναι εμφανείς λόγω της ποικίλης χημικής σύνθεσης. Είναι δυνατόν και πρακτικά απαραίτητο για όλους να τρώνε κρέμα, εκτός από τα μωρά, λόγω της υψηλής διατροφικής αξίας και της διατροφής. Αυτό είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για να κάνετε στην κρύα εποχή, όταν το σώμα χρειάζεται πρόσθετη ενέργεια για να ζεσταθεί ή για να υπομείνει υψηλή φυσική άσκηση.

1. Οι ηλικιωμένοι πρέπει να τρώνε περιοδικά κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ώστε να αποφεύγεται η ανάπτυξη άνοιας, καθώς το προϊόν περιέχει φωσφατίδες που επηρεάζουν την κατάσταση του νευρικού συστήματος και αποτελούν σημαντικό δομικό στοιχείο για τα κύτταρα.
2. Οι αθλητές θα χρησιμοποιήσουν την κρέμα ως πηγή ενέργειας, αντικαθιστώντας τα χημικά ενεργειακά ποτά ή την καφεΐνη με τη νικοτίνη (δισκία). Με κρέμα μπορείτε να ικανοποιήσετε γρήγορα την πείνα σας κατά τη διάρκεια της εξαντλητικής σωματικής άσκησης στο γυμναστήριο. Επιπλέον, το γαλακτοκομικό προϊόν μπορεί να βοηθήσει στην ανάπτυξη μυϊκής μάζας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, η οποία απορροφάται γρήγορα και γρήγορα.
3. Η κρέμα περιέχει καζεΐνη (πρωτεϊνική ένωση), η οποία δεν είναι απλώς μια πηγή πρωτεΐνης για το σώμα, αλλά συμβάλλει επίσης στη συγκράτηση της αίσθησης της πείνας, η οποία είναι ιδιαίτερα πολύτιμη κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους και για τους αθλητές.
4. Το λιπαρό συστατικό του προϊόντος απορροφάται γρήγορα από το σώμα, χωρίς να απαιτείται επιπλέον ενέργεια για τον πεπτικό σωλήνα.
5. Η κρέμα έχει επικάλυψη στην βλεννογόνο μεμβράνη. Η χρήση του προϊόντος είναι χρήσιμη σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Επιπλέον, η κρέμα ωφελεί κατά τη δηλητηρίαση των τροφίμων, βοηθώντας το σώμα να αφαιρέσει τις τοξίνες και τα δηλητήρια πιο γρήγορα. Σε περίπτωση χημικής δηλητηρίασης (όταν ζωγραφίζετε κάτι) ή εάν εισπνεύσετε με καπνό και καύση μυρωδιάς, συνιστάται να πιείτε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, που περιορίζει την επίδραση των επιβλαβών ουσιών στο σώμα καλύτερα από το απλό γάλα.
6. Χάρη στα αμινοξέα που διεγείρουν την απελευθέρωση σεροτονίνης, η διάθεσή σας θα βελτιωθεί, η αντοχή και η απόδοσή σας θα αυξηθούν και ο ρυθμός ύπνου σας θα εξομαλυνθεί. Επίσης, η σεροτονίνη βοηθά να απαλλαγούμε από την κατάθλιψη και μειώνει τον πόθο για γλυκά και απλούς υδατάνθρακες.
7. Η κρέμα σε συνδυασμό με ζεστά ροφήματα βοηθούν στη μείωση της ερεθιστικής επίδρασης της καφεΐνης στον γαστρεντερικό βλεννογόνο και επίσης προστατεύουν το σμάλτο των δοντιών από το σχηματισμό πλάκας.
8. Χάρη στη λεκιθίνη, το προϊόν βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και επίσης επηρεάζει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, προστατεύοντάς τα από το σχηματισμό νέων πλακών χοληστερόλης.
9. Το προφανές όφελος της κρέμας είναι η περιεκτικότητα σε ασβέστιο, η οποία έχει θετική επίδραση στη δύναμη των οδόντων και του οστικού σκελετού. Συνιστάται η χρήση της κρέμας στην περίοδο αυξημένης ανάπτυξης του παιδιού ή σε περιπτώσεις παραβίασης της στάσης του σώματος, καθώς ο φωσφόρος που αποτελεί μέρος του γαλακτοκομικού προϊόντος θα βοηθήσει στην ενίσχυση της επίδρασης του ασβεστίου στο σώμα.
10. Η λιπαρή κρέμα θα βοηθήσει να κερδίσει βάρος όχι μόνο στους αθλητές αλλά και σε όλους τους ανθρώπους που πάσχουν από υπερβολική λεπτότητα.

Επιπλέον, ένα ζεστό μπάνιο με κρέμα θα βοηθήσει στην εξομάλυνση του δέρματος, θα έχει ένα αποτέλεσμα αναζωογόνησης και λεύκανσης. Μπορείτε να προσθέσετε κρέμες σε μάσκες για να εξομαλύνετε λεπτές γραμμές και να μαλακώσετε το δέρμα.

Σημείωση: οι έγκυες γυναίκες μπορούν να καταναλώσουν κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος, αλλά μόνο εάν είναι φυσικό γάλα.

Η κρέμα γάλακτος σε σκόνη είναι χρήσιμη επειδή:

• δίνουν την ενέργεια του σώματος.
• ομαλοποίηση της πεπτικής οδού.
• ενισχύουν τα οστά.
• μειώστε την πρήξιμο.
• ομαλοποίηση του καρδιακού ρυθμού.
• επαναφέρετε τη μνήμη.
• να δημιουργήσουν ορμονικό υπόβαθρο.

Τα οφέλη της κτυπημένης κρέμας:

• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• ενίσχυση του νευρικού συστήματος.
• να αυξήσει την απόδοση των εγκεφαλικών κυττάρων.
• βελτίωση της διάθεσης?
• εξομάλυνση του ύπνου.

Χρήσιμες ιδιότητες της κρέμας λαχανικών είναι δύσκολο να καταγραφεί, εκτός από αξίζει να σημειωθεί η δυνατότητα μακράς αποθήκευσης.

Αντενδείξεις για τη χρήση κρέμας και βλάβης

Οι αντενδείξεις για τη χρήση της κρέμας και η βλάβη από το προϊόν στην πρώτη θέση μπορεί να προκληθούν από δυσανεξία στη λακτόζη ή άλλες μεμονωμένες αλλεργικές αντιδράσεις. Επίσης, η ζημιά που προκαλείται από το προϊόν μπορεί να σχετίζεται με την περιεκτικότητα σε λιπαρά και την υπερβολική κατανάλωση.

Αντενδείξεις για τη χρήση κρέμας:

• την παχυσαρκία, καθώς το προϊόν αυτό είναι υψηλό σε θερμίδες, ειδικά όταν πρόκειται για ξηρή και κτυπημένη κρέμα.
• χρόνια ηπατική νόσο, καθώς το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους.
• τα παιδιά ηλικίας κάτω των 3 ετών δεν θα πρέπει να παίρνουν κρέμα, δεδομένου ότι είναι πολύ δύσκολο να χωνέψουν στο σώμα των παιδιών.
• λιπαρή κρέμα σε μεγάλες ποσότητες δεν μπορεί να φάει τους ηλικιωμένους, διότι σε αυτή την ηλικία το σώμα είναι δύσκολο να αφομοιώσει τα βαριά τρόφιμα?
• ουρολιθίαση ή ουρική αρθρίτιδα, επειδή το προϊόν περιέχει πολλές πουρίνες.
• ο διαβήτης δεν μπορεί να εξαλείψει εντελώς την κρέμα, αλλά υπάρχουν μόνο λίπη και σε μικρές ποσότητες.
• Κρέμα λαχανικών δεν μπορεί να καταναλωθεί από γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Είναι σημαντικό! Η ημερήσια δόση της πρόσληψης κρέμας γάλακτος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 γραμμάρια, εκτός από την αύξηση της δόσης είναι περιπτώσεις χημικής δηλητηρίασης.

Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, τότε από τη διατροφή θα πρέπει να εξαλείψετε όλη την κρέμα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά της οποίας υπερβαίνει το 10 τοις εκατό, καθώς και να μειώσει την ημερήσια δόση της κατανάλωσης του προϊόντος σε 10-20 γραμμάρια.

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι η κρέμα σχετίζεται περισσότερο με το χρήσιμο προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά, με ένα μικρό κατάλογο αντενδείξεων. Η κρέμα μπορεί να καταναλωθεί από τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ενώ να χάσει βάρος, ενώ παράλληλα δημιουργεί μυς ή κερδίζει βάρος. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν είναι σχεδόν καθολικό και αν τον τρώτε με μετριοπάθεια (με έναν επιλεγμένο δείκτη λίπους), τότε δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την κατάσταση της υγείας.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/slivki.html

Κρέμα λαχανικών: τι είναι και πώς παράγονται;

Σήμερα, η βιομηχανία τροφίμων δεν μπορεί να κάνει χωρίς τη χρήση προϊόντων φυτικής προέλευσης. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την κρέμα. Οι αγοραστές διαιρούνται σε δύο στρατόπεδα: ορισμένοι αρνούνται κατηγορηματικά να τα προσθέσουν σε τρόφιμα, άλλοι θεωρούν μια εξαιρετική αντικατάσταση του λίπους γάλακτος. Όπως κάθε προϊόν διατροφής, η κρέμα λαχανικών έχει τα υπέρ και τα κατά της. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας και να μην το καταχραστεί.

Περιγραφή

Κρέμα λαχανικών είναι μια λεπτή σκόνη, που προκύπτει από την ανάμιξη πολλών συστατικών χωρίς τη χρήση φυσικού γάλακτος. Κάνετε τα βασισμένα σε φυτικά λίπη. Μπορούν, με τη σειρά τους, να έχουν εντελώς διαφορετική προέλευση. Η σύγχρονη βιομηχανική παραγωγή προσφεύγει όλο και περισσότερο στη χρήση καρύδας ή φοινικέλαιου.

Μια ιδιαίτερη θέση στη σύνθεση ξηρής σκόνης είναι το νερό, το οποίο αραιώνεται με βάση ελαίου. Τα υπόλοιπα συστατικά προσδιορίζονται από το σκοπό του τελικού προϊόντος και από τον κατασκευαστή. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει φυσική πρωτεΐνη γάλακτος, διάφορες τεχνητές γεύσεις, δίνοντας στο μείγμα μια γαλακτώδη γεύση και οσμή. Επιπλέον, η σύνθεση περιλαμβάνει ειδικούς σταθεροποιητές που αυξάνουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Κρέμα με βάση το κρέας που παράγεται στην κατηγορία της δεύτερης κατηγορίας. Οι σκόνες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή στιγμιαίων ποτών, όπως ο καφές, το κακάο, η σοκολάτα και τα κοκτέιλ. Μπορείτε επίσης να τα βρείτε σε στιγμιαίες συνταγές τροφίμων, όπως σούπες και ζωμούς. Χαρακτηριστικό τους είναι η διάρκεια αποθήκευσης. Μείον μόνο σε αφύσικη σύνθεση.

Η δεύτερη κατηγορία κρέμας χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα, ειδικά στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής, διάφορα επιδόρπια. Συχνά προστίθενται σε διαφορετικές σάλτσες και σε ορισμένα πρώτα μαθήματα.

Κρέμα λαχανικών μπορεί να είναι μια πραγματική σωτηρία για τους vegans και τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Μερικές φορές ο κατασκευαστής επιτρέπει ακόμη την προσθήκη μικρής ποσότητας συστατικών ζωικής προέλευσης, οπότε είναι πολύ σημαντικό να μελετήσετε τη συσκευασία και τη σύνθεση πριν από την αγορά.

Η κρέμα είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό στη συνταγή για κέικ και μπισκότα. Σήμερα, ο κατασκευαστής προσφέρει στους πελάτες ξεχωριστή κατηγορία προϊόντων λαχανικών για κτυπήματα. Τα προϊόντα αυτά προορίζονται ειδικά για τους σκοπούς αυτούς. Η παρουσία παχυντών παρέχει το τέλειο κτύπημα, με αποτέλεσμα η κρέμα να είναι απαλή και ευάερη.

Συχνά το αγορασμένο μείγμα περιέχει φυσικό γλυκαντικό ή υποκατάστατο ζάχαρης. Ως εκ τούτου, το προετοιμασμένο προϊόν θα είναι αρκετές φορές περισσότερες θερμίδες.

Σύνθεση και ιδιότητες

Τα κύρια συστατικά της ξηρής κρέμας είναι το έλαιο καρύδας, φοίνικας και φοινικοπυρήνων. Είναι κατασκευασμένα από αραιωμένα φυτικά λίπη στο νερό. Επιπλέον, το λάδι υφίσταται ειδική διαδικασία αφυδάτωσης υπό την επίδραση βιομηχανικού εξοπλισμού.

Η γεύση του γάλακτος είναι απαραίτητο στοιχείο για να δώσει σε ένα ξηρό μείγμα περισσότερη φυσικότητα και φυσικότητα. Ένας μεγάλος αριθμός σταθεροποιητών, ρυθμιστών οξύτητας, γαλακτωματοποιητών και βαφών δεν είναι ευεργετικός για το σώμα. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συστήνουν, αν είναι δυνατόν, να τους απορρίψετε ή να τις χρησιμοποιήσετε εξαιρετικά σπάνια. Αυτό οφείλεται στην κακή πεπτικότητα και την παρουσία επιβλαβών καρκινογόνων ουσιών.

Δυστυχώς, το φυτικό προϊόν δεν περιέχει χρήσιμα στοιχεία, επιπλέον, δεν υπάρχουν πρωτεΐνες σε αυτό. Ως εκ τούτου, είναι, μάλλον, κατάλληλο για τρόφιμα διατροφής. Ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη περιέχει μόνο 11 θερμίδες.

Οι αγοραστές επισημαίνουν ότι τα κύρια πλεονεκτήματα μιας τέτοιας σκόνης είναι η χαμηλή τιμή, η μεγάλη διάρκεια ζωής. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό ήταν η απουσία λίπους, χοληστερόλης, που είναι τόσο πολύ στη φυσική γάλα.

Η χημική σύνθεση του φυτικού προϊόντος εμφανίζεται τέλεια στην κουζίνα. Η ανάμειξη με άλλα συστατικά δείχνει ένα καλό αποτέλεσμα - το προϊόν δεν αναδεύεται και είναι ιδιαίτερα διαλυτό σε υγρά.

Από εδώ μπορείτε να επισημάνετε τα πλεονεκτήματα του προϊόντος:

• μακροπρόθεσμη αποθήκευση σκόνης και προϊόντων που παρασκευάζονται από αυτήν ·
• χαμηλή σε θερμίδες (σε σύγκριση με τη φυσική, είναι 3 φορές χαμηλότερη)?
• δεν περιέχει χοληστερόλη.
• κατάλληλο ως διαιτητικό συστατικό.
• έλλειψη πρωτεΐνης γάλακτος και ζάχαρης (κατάλληλο για αλλεργίες και vegans).

Μειονεκτήματα:

• η περιεκτικότητα σε συντηρητικά και πρόσθετα τροφίμων (κυρίως με βάση τα χημικά προϊόντα) ·
• ο κίνδυνος αλλεργικής αντίδρασης στη βαφή ή στα παχυντικά,
• η κακή ποιότητα του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει διαταραχή του πεπτικού συστήματος.

Εφαρμογή

Πρόσφατα, η κρέμα από φυτικά λίπη χρησιμοποιείται σε αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία. Επιπλέον, εκτελούν το ρόλο ενός πρόσθετου συστατικού στα ζεστά ροφήματα - καφέ ή κακάο.

Τα καταστήματα διαθέτουν πολλές ποικιλίες υποκατάστατων κρέμας γάλακτος. Η επιλογή τους πρέπει να προσεγγιστεί με τη μέγιστη δυνατή προσοχή. Συνιστάται να εγκαταλείψετε τις επιλογές που περιέχουν ζάχαρη και άλλα γλυκά πρόσθετα - βλάπτει μόνο το σώμα.

Επιπλέον, η κρέμα εμφανίστηκε καλά στην σπιτική παραγωγή γλυκιάς κρέμας ψησίματος. Για να γίνει αυτό, 4 μεγάλα κουτάλια σκόνης αναμιγνύονται με 2 φλιτζάνια νερό. Αυτό προσθέτει επίσης έναν κρόκο αυγού και αλεύρι. Το μείγμα χτυπάται με ένα χτύπημα, μίξερ, μπλέντερ. Ψύξτε την κρέμα πριν διακοσμήσετε τη γλυκιά ζύμη. Έτσι θα διατηρήσει την επιθυμητή συνέπεια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μπορείτε να παγώσετε μόνο το προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 40%. Τα υπόλοιπα είδη δεν είναι επαρκώς κατεψυγμένα και θα παραμείνουν στην ίδια συνέπεια. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε την κτυπημένη κρέμα στην κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε τα σε ένα ξεχωριστό δοχείο (περιέκτη) και τυλίξτε το σε πλαστικό.

Λάβετε υπόψη ότι το αποψυγμένο προϊόν έχει γεύση χειρότερη από τις φρέσκες. Επομένως, η προσφυγή σε αυτή τη μέθοδο είναι μόνο στην περίπτωση που λήξει η ημερομηνία λήξης τους. Για να αποτρέψετε την απορρόφηση της οσμής από την κρέμα, κρατήστε τα μακριά από άλλα τρόφιμα.

Συμβουλές κατάψυξης

• διάρκεια ζωής της κρέμας γάλακτος - 2 μήνες.
• είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται ένα προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, καθώς θα είναι υδαρής.
• μην τα τοποθετείτε σε καλούπια πάγου, καθώς σε ένα τέτοιο δοχείο η κρέμα δεν έχει αποψυχθεί καλά.

Σε γενικές γραμμές, η κρέμα με βάση τα φυτά μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Αλλά αυτό αφορά μόνο την προσθήκη τους σε ζαχαροπλαστική. Δεδομένου ότι η σύνθεση της σκόνης αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή, η τακτική χρήση της είναι αμφισβητήσιμη.

Αν είστε σε αυστηρή δίαιτα ή έχετε ατομική δυσανεξία σε ζωικές πρωτεΐνες και δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς καφέ και κρέμα, τότε θα πρέπει να αγοράσετε μόνο ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, ιδανικά χωρίς ζάχαρη και άλλα πρόσθετα. Οι ειδικοί λένε ότι όλα πρέπει να είναι μετριοπαθής, ακόμα και φυτικά προϊόντα. Χωρίς να τους κακομεταχειριστείτε, θα σώσετε το σώμα σας από τη συσσώρευση επιβλαβών ουσιών που οδηγούν στην ανάπτυξη διαφόρων παθήσεων. Και ακόμα αν υπάρχει επιλογή ανάμεσα σε κρέμα φυσικών και φυτικών - επιλέξτε την πρώτη.

Το παρακάτω βίντεο παρουσιάζει μια εναλλακτική συνταγή για την παρασκευή κρέμας κηπευτικών στο σπίτι.

http://eda-land.ru/molochnye-produkty/slivki/rastitelnye/

Κρέμα λαχανικών. Ωφέλεια και βλάβη

Όταν πρόκειται για την κατανόηση ότι η εκμετάλλευση και η θανάτωση ζωντανών όντων είναι απαράδεκτη, τίθεται το ερώτημα πώς να εγκαταλείψουμε τα συνηθισμένα τρόφιμα που πολλοί από εμάς έχουν αγκιστρωθεί από την παιδική ηλικία. Δεν μπορούν όλοι να παραιτηθούν αμέσως από τα αγαπημένα τους γλυκά και να προσπαθήσουν να τα αντικαταστήσουν με κάτι λιγότερο επιβλαβές τόσο για τον εαυτό τους όσο και για τον περιβάλλοντα κόσμο. Εάν το κρέας απορρίπτεται πιο συχνά, η εγκατάλειψη των γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να είναι επώδυνη. Εξετάστε μια εναλλακτική λύση στα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως η κρέμα λαχανικών. Αυτή η κρέμα, η οποία βασίζεται σε φυτικά έλαια και στη διαδικασία παραγωγής της οποίας εξαιρείται εντελώς η εκμετάλλευση των ζώων.

Κρέμα λαχανικών: σύνθεση

Κάθε άτομο, όταν αρχίζει να τρώει συνειδητά, αναπτύσσει μια πολύ χρήσιμη συνήθεια: πριν καταναλώσει ένα συγκεκριμένο προϊόν, μελετά διεξοδικά τη σύνθεσή του, έτσι ώστε η διαδικασία της κατανάλωσης τροφίμων να μην μετατραπεί σε διαδικασία αυτοτροφοδοσίας. Ως εκ τούτου, το πρώτο πράγμα για να μελετήσει τη σύνθεση αυτών των πολύ κηπευτικών κρέμας. Και η σύνθεσή τους, ειλικρινά, απογοητευτική. Κατά τη διάρκεια της ανάγνωσης της σύνθεσης υπάρχει μια επίμονη νοσταλγία για τα μαθήματα σχολικής χημείας, λόγω της συνολικής σύνθεσης χωρίς βλάβη στον εαυτό σας, είναι δυνατόν να χρησιμοποιείτε ίσως... νερό, το οποίο ενδείκνυται μεταξύ των άλλων συστατικών. Εκτός από το νερό, η κρέμα λαχανικών περιέχει: ζάχαρη, υδρογονωμένα φυτικά λίπη, γεύσεις, χρωστικές τροφίμων, ρυθμιστές οξύτητας (E331, E339), γαλακτωματοποιητές (E472, E332), σταθεροποιητές, καζεϊνικό νάτριο, σορβιτόλη. Ω ναι, εξακολουθεί να υπάρχει αλάτι. Το οποίο είναι επίσης σχετικά αβλαβές, παρόλο που είναι ένα ζήτημα. Έτσι, η σύνθεση του προϊόντος έχει μόνο δύο περισσότερο ή λιγότερο επαρκή συστατικά - νερό και αλάτι. Όσον αφορά τα υπόλοιπα, ιδιαίτερα τα πρόσθετα με το περίφημο γράμμα "Ε", προκύπτουν πολλά ερωτήματα.

Ζημία της κρέμας λαχανικών

Το υδρογονωμένο φυτικό λίπος, το οποίο είναι ένα από τα κύρια συστατικά της κρέμας λαχανικών, είναι ένα πραγματικό φυτοφάρμακο. Αυτό το λίπος υποβάλλεται σε επεξεργασία με υδρογόνο σε υψηλή πίεση και όταν χρησιμοποιείται για τρόφιμα προκαλεί βλάβη στο σώμα. Τα υδρογονωμένα λίπη αποτελούν την καρδιά σχεδόν όλων των προϊόντων ζαχαροπλαστικής και η κρέμα λαχανικών δεν αποτελεί εξαίρεση. Πρώτα απ 'όλα, το υδρογονωμένο λίπος αυξάνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Αυτά τα λίπη βλάπτουν τις κυτταρικές μεμβράνες, ιδιαίτερα που επηρεάζουν αρνητικά τα κύτταρα του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος, γεγονός που προκαλεί μια σειρά από σοβαρές ασθένειες.

Έχει αποδειχθεί ότι το υδρογονωμένο λίπος μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη ασθενειών όπως ο διαβήτης, το ήπαρ, οι νεφροί, η καρδιά, οι ασθένειες του νευρικού συστήματος και μπορεί ακόμη και να προκαλέσουν καρκίνο. Τα τρανς λιπαρά έχουν την ικανότητα να εμποδίζουν την κυτταρική μεμβράνη και έτσι να αποτρέπουν την επαρκή διατροφή και την αφαίρεση των τοξινών, γεγονός που οδηγεί σε διαταραχή των κυττάρων. Εκτός από το υδρογονωμένο λίπος, το φυτικό έλαιο περιέχει ορισμένα συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης, σταθεροποιητές, γεύσεις, οι κίνδυνοι των οποίων έχουν ήδη λεχθεί αρκετά ώστε να έχουν λόγους για την απόρριψή τους. Εν ολίγοις, η φυσικότητα και η φυσικότητα αυτού του προϊόντος, δεδομένης της παρουσίας του μισού του περιοδικού πίνακα στη σύνθεση, είναι πολύ, πολύ αμφίβολη.

Ποια φυτική κρέμα είναι φτιαγμένη από

Κρέμα λαχανικών και λάδια καρύδας ή φοινικοπυρήνων. Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη αυτών των τύπων ελαίων, αλλά δεδομένου του γεγονότος ότι οι περισσότεροι τύποι ελαίων υποβάλλονται σε διαδικασία εξευγενισμού χρησιμοποιώντας διάφορα χημικά συστατικά και υψηλές θερμοκρασίες, όπου το προϊόν μπορεί να αλλάξει τις ιδιότητές του και να καταστεί επιβλαβές, τα οφέλη και η αβλαβότητα αυτών των τύπων ελαίων παραμένει υπό αμφισβήτηση. Επίσης, τα φυτικά έλαια, όταν αποθηκεύονται ακατάλληλα, τείνουν να σχηματίζουν διάφορα συστατικά επικίνδυνα για την υγεία.

Κρέμα λαχανικών: τα οφέλη και η βλάβη

Ας συνοψίσουμε λοιπόν. Τρώτε κρέμα λαχανικών σε φαγητό, φυσικά, είναι δυνατόν. Αλλά μόνο σε περίπτωση που δεν ανησυχείτε ιδιαίτερα για την υγεία σας και είστε έτοιμοι να το θυσιάσετε για να ικανοποιήσετε τους εθισμένους σας τρόφιμα. Η σύνθεση της κρέμας λαχανικών, για να την θέσει ήπια, αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή. Ωστόσο, όπως λένε, όλα είναι σχετικά. Και αν συγκρίνουμε τη βλάβη των συστατικών της κρέμας των φυτών και τις κολοσσιαίες καταστρεπτικές επιδράσεις που προσφέρουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα στο σώμα, τότε αναμφισβήτητα η επιλογή εδώ θα είναι προφανής: υπέρ της κρέμας λαχανικών.

κρέμα λαχανικών, επιδόρπιο

Επίσης, μεταξύ των πλεονεκτημάτων της κρέμας λαχανικών μπορεί να σημειωθεί το γεγονός ότι αποθηκεύονται αρκετές φορές περισσότερο από το ανάλογο της ζωικής τους προέλευσης, δηλαδή, 4-5 φορές. Αν και η μακρά διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι μάλλον αρνητικό από ένα συν, επειδή δείχνει ότι η φυσικότητα του είναι πολύ επιθυμητή. Και, φυσικά, ένας χρήσιμος παράγοντας σε αυτό το προϊόν είναι ότι στην παραγωγή κρέμας φυτικής προέλευσης εξαιρείται η εκμετάλλευση των ζώων. Για να χρησιμοποιήσετε ή όχι κρέμα λαχανικών - την προσωπική επιλογή του καθενός. Φυσικά, εάν υπάρχει επιλογή μεταξύ της χρήσης κρέμας ζωικής προέλευσης και της χρήσης κρέμας από φυτικά έλαια, η δεύτερη επιλογή είναι πιο αποδεκτή από την άποψη της μικρότερης βλάβης της υγείας και της ηθικής διατροφής.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/rastitelnye-slivki/

Η σύνθεση της κρέμας λαχανικών

Η γνώμη των καταναλωτών για την κρέμα λαχανικών είναι αρκετά διαφορετική και έρχεται σε απόλυτα πολική. Οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στα γαλακτοκομικά προϊόντα, σχεδόν εξιδανικεύουν, ενώ άλλοι, θεωρώντας τους μη φυσικούς, λένε για την βλαπτικότητα τους. Τι είναι αυτό - κρέμα φυτικής προέλευσης;

Τι κάνουν

Κρέμα λαχανικών λαμβάνεται με ανάμειξη των διαφόρων συστατικών. Η βάση τους είναι το φυτικό λίπος. Μπορεί να ληφθεί από κάποιο φυτικό έλαιο - καρύδα, φοινικοπυρήνες, βαμβάκι και άλλα. Η επιλογή άλλων εξαρτημάτων, εκτός από το νερό, εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τον κατασκευαστή.

Λαμβάνοντας υπόψη τον σκοπό της κρέμας, μπορούν να παραχθούν με την προσθήκη φυσικών πρωτεϊνών γάλακτος ή τεχνητών γεύσεων, έτσι ώστε η γεύση και το άρωμά τους να μοιάζουν με γάλα, αλλά και με τη χρήση σταθεροποιητών, κάτι τέτοιο θα τους επιτρέψει να αποθηκεύονται περισσότερο.

Κρέμα με βάση το κρέας μπορεί να είναι ξηρό και υγρό. Με τη βοήθεια κονιοποιημένης κρέμας, παράγονται διαλυτά ποτά, όπως κακάο ή καφές, στιγμιαία σούπα και τα παρόμοια.

Οι σκόνες μπορούν να πωληθούν με τη φυσική τους μορφή. Η σύνθεσή τους, μερικές φορές, απέχει πολύ από το φυσικό.

Το βίντεο λέει για το τι μπορούν να προσθέσουν στην κρέμα λαχανικών:

Η εμφάνιση της υγρής κρέμας λαχανικών είναι ακριβώς η ίδια με αυτή της φυσικής. Χρησιμοποιούνται σε επιχειρήσεις όπου παράγουν παγωτά και είδη ζαχαροπλαστικής. Οι νοικοκυρές ετοιμάζουν σάλτσες μαζί τους.

Στην κτυπώντας κρέμα, προσθέστε διάφορα είδη παχυντών, τα οποία βοηθούν γρήγορα στην επίτευξη της επιθυμητής σύστασης της κρέμας.

Μιλώντας για τη βλάβη του προϊόντος, αξίζει να σημειωθεί ότι η βλάβη δεν εξαρτάται από το τι είναι φτιαγμένο η κρέμα αλλά από ποια πρόσθετα συστατικά χρησιμοποιούνται.

Η προσθήκη ζάχαρης και των υποκατάστατων της αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος.

Κρέμα καρύδας

Κρέμα καρύδας είναι το πιο δημοφιλές τώρα. Το λάδι από το οποίο παράγονται είναι φτιαγμένο από τον πολτό ώριμων καρπών φοινίκων καρύδας. Αυτός ο πολτός θρυμματίζεται και συμπιέζεται.

Είναι η πρώτη περιστροφή που πρέπει να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή γευστικής κρέμας. Η γεύση τους γίνεται μαλακή και ταυτόχρονα κορεσμένη. Είναι υπέροχα για τη σάλτσα στο ψάρι ή το πιάτο με βάση το κρέας. Για επιδόρπια, κάνουν μια γλυκιά σάλτσα. Κατά προσέγγιση θερμιδική περιεκτικότητα - 330 kcal ανά 100 g

Σε τέτοια κρέμα εκτιμάται όχι μόνο η γεύση και η γαστρονομική συνιστώσα. Η χρήση τους μπορεί να φέρει απτά οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Με χημική σύνθεση, είναι πλούσια σε φυσικές φυτικές πρωτεΐνες και λίπη, βιταμίνες Β και ΡΡ, σίδηρο, μαγγάνιο, ασκορβικό οξύ.

Οι γιατροί πιστεύουν ότι η κρέμα καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποτελεσματικά ακόμη και για τη θεραπεία ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Οι διατροφολόγοι διατύπωσαν συστάσεις σχετικά με τη συμπερίληψη αυτού του νόστιμου και θρεπτικού προϊόντος στη διατροφή των ασθενών που πάσχουν από κατάθλιψη και διάφορες νευρικές διαταραχές.

http://vkusniy-tort.ru/rastitelnyie-slivki-sostav.html

Η σύνθεση της κρέμας λαχανικών

Τι προσφέρουν οι άνθρωποι στην Κριμαία αντί για αυθόρμητο εμπόριο;

Σήμερα ήρθα σε μια άλλη θέση σχετικά με την ανάγκη να απελευθερωθώ σεξουαλικά.

Μετά από ένα διαζύγιο, το παιδί παραμένει να ζήσει με έναν από τους γονείς. Στην περίπτωση αυτή, ο δεύτερος γονέας αποδεικνύεται συχνά ότι είναι εκτός εργασίας.

Αγοράσατε έναν νέο σκληρό δίσκο, τον συνδέσατε στον υπολογιστή χρησιμοποιώντας ένα καλώδιο τροφοδοσίας SATA, καλώδιο δεδομένων SATA, ξεκίνησε τον υπολογιστή, αλλά δεν είδε την επιθυμητή μονάδα σκληρού δίσκου στο τμήμα "Συσκευές και μονάδες", Thu

http://na-poluostrove.ru/blog/rastitelnye-molochnye-produkty

Η σύνθεση της κρέμας λαχανικών

Κρέμα λαχανικών - ένα προϊόν που παράγεται από φοινικέλαια και λάδια καρύδας. Περιέχουν επίσης σταθεροποιητές, ρυθμιστές οξύτητας, χρωστικές, γεύσεις και γαλακτωματοποιητές. Οι γεύσεις και οι αρωματικές ιδιότητες της κρέμας λαχανικών παρέχουν πρωτεΐνες γάλακτος. Συχνά στη σύνθεση τους μπορούν να παρατηρηθούν και επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων (Ε). Αλλά την ίδια στιγμή, η γεύση της κρέμας λαχανικών δεν διαφέρει από παρόμοια, γίνεται με βάση το γάλα.

Στη διαδικασία μαγειρέματος βούτυρο κρέμας λαχανικών μερικώς υδρογονωμένο. Αυτή είναι η διαδικασία μετατροπής ενός υγρού προϊόντος σε ένα στερεό. Ως αποτέλεσμα, τα λιπαρά οξέα εμφανίζονται στα έλαια. Αυτά τα οξέα δεν επηρεάζουν ευνοϊκά το ανθρώπινο σώμα. Λόγω της κατανάλωσής τους, τα επίπεδα της χαλιστίνης μπορεί να αυξηθούν. Έχουν κακή επίδραση στο ανοσοποιητικό και στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Οι διαφορές μεταξύ κρέμας ζώων και κηπευτικών

Σύμφωνα με τις προσωπικές παρατηρήσεις μου, περίπου το 80% των προϊόντων ζαχαροπλαστικής που παράγονται στην πόλη στην οποία ζουν (στην επαρχία δεν έχω καμία αμφιβολία πολύ περισσότερα) γίνονται με βάση την κρέμα λαχανικών.

Το κύριο πλεονέκτημα της κρέμας από λαχανικά είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής τους (έως και 4 φορές περισσότερο από ό, τι για το φυσικό γάλα) και η αύξηση του όγκου όταν χτυπιούνται 3-4 φορές.

Για λόγους σύγκρισης, έδωσα στον πίνακα τα μέσα χαρακτηριστικά της κρέμας ζώων και φυτών:

Αλλά αυτοί είναι όλοι ξηροί αριθμοί. Ας μιλήσουμε τώρα για το πώς η κρέμα ζώων και λαχανικών διαφέρει κατά την προετοιμασία τους.

Κατ 'αρχάς, η κρέμα ζώων μπορεί να σφαγεί και τελικά το βουτυρόγαλα και το λίπος θα διαχωριστούν. Κρέμα λαχανικών πόσοι δεν κτύπησε το λίπος από το νερό για να χωριστεί δεν θα λειτουργήσει. Αλλά ταυτόχρονα, με το χρεωστικό χρέος, γίνονται πολύ χοντρές. Σε αυτή την περίπτωση, για να τα επαναφέρετε στο φυσιολογικό, μπορείτε απλά να προσθέσετε περισσότερη υγρή κρέμα.

Δεύτερον, η κρέμα λαχανικών δεν μπορεί να μαγειρευτεί, αφού είναι πικρή μετά τη θέρμανση. Τα ζώα μπορούν, και ως εκ τούτου, με βάση την κρέμα γάλακτος μπορείτε να κάνετε πολλές ενδιαφέρουσες κρέμες.

Μεταξύ κρέμας λαχανικών και ζώων υπάρχουν διαφορές στην τεχνολογία. Έτσι από κρέμα λαχανικών μπορείτε να κάνετε μόνο πολύ απλή κρέμα. Για παράδειγμα, απλά για να τα μετακινήσετε με μαρμελάδα, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, μασκαρπόνη κλπ. (Όσο φαντασία των ατυχών κυρίων μας δεν φθάνει). Κατ 'αρχήν, εκτός από το "a la add something" με κρέμα λαχανικών, τίποτα περισσότερο δεν μπορεί να γίνει. Ναι, και δεν είναι απαραίτητο να τα γεμίζεις...

Προσωπική γνώμη

Ένα άλλο πράγμα κρέμα ζώων. Για να τα χειριστείτε σωστά πρέπει να είστε κύριοι με κεφαλαίο γράμμα. Κατά την εργασία με τη φυσική κρέμα γάλακτος, υπάρχουν πολλά νέα και τεχνικές. Ως εκ τούτου, πολλές παραλλαγές του τι μπορεί να γίνει μαζί τους.

Όταν εργάζεστε με ζώα, η κρέμα από τον αρχιμάγειρα ζαχαροπλαστικής και τους υπεύθυνους παραγωγής απαιτεί υψηλό επαγγελματισμό σε όλα τα στάδια. Αυτό οφείλεται σε μικρότερη διάρκεια ζωής και σε πωλήσεις. Επομένως, όλες οι τεχνολογικές διαδικασίες παραγωγής και πώλησης τέτοιων προϊόντων θα πρέπει να προσαρμόζονται σαφώς. Και αυτό δεν είναι τόσο εύκολο να το κάνουμε!

Θέλω επίσης να σημειώσω τα εξής. Αυτά τα ζαχαροπλαστεία που λειτουργούν με φυτικές κρέμες έχουν μια πολύ πενιχρή σειρά προϊόντων. Αυτό ακριβώς οφείλεται στο γεγονός ότι υπάρχουν πολύ λίγες επιλογές για τη μαγειρική κρέμα λαχανικών. Μπορούν να μαγειρευτούν μόνο. "A la προσθέστε κάτι άλλο."

Δυστυχώς, υπάρχουν όλο και περισσότερα τέτοια ζαχαροπλαστεία. Γιατί η κρέμα λαχανικών είναι τόσο δημοφιλής; Είναι απλό, η κρέμα λαχανικών είναι φθηνότερο τελικό προϊόν, αυξάνεται η διάρκεια ζωής και η ευκολία παρασκευής.

Μπορώ να κάνω το ακόλουθο συμπέρασμα. Η κρέμα λαχανικών χρησιμοποιείται σε χαμηλά προσόντα του σεφ ζαχαροπλαστικής και η κακή οργάνωση της παραγωγής. Κατά συνέπεια, βλάβη στην υγεία, χαμηλή εμβέλεια, έλλειψη καλλιέργειας κατανάλωσης τροφίμων.

Αντίστροφα, η χρήση κρέμας ζώων οδηγεί σε υψηλότερες τιμές για το τελικό προϊόν (αποκλειστική παραγωγή) - μεσαία και υψηλά προσόντα του chef ζαχαροπλαστικής και οργάνωση παραγωγής και πώλησης, μεγάλη ποικιλία, καλλιέργεια κατανάλωσης τροφίμων.

Έτσι όλα τα ίδια, αν η κηπευτική κρέμα είναι επιβλαβής;

Πολλοί άνθρωποι θέτουν αυτήν την ερώτηση. Για να απαντηθεί το ερώτημα αυτό απλά προσεκτικά μελετήσει τη σύνθεση των φυτικών κρέμας: νερό, υδρογονωμένα φυτικά λίπη, ζάχαρη, γαλακτωματοποιητή E472 (β), E322, σορβιτόλη, καζεϊνικό νάτριο, σταθεροποιητής E460 (i), ένα ρυθμιστές άλας E331 E339 οξύτητα (ii), αρώματα, χρωστικές τροφίμων E160 (α).

Υποστηρίζεται ότι αυτά τα πρόσθετα τροφίμων (Ε) - αβλαβή ή επιβλαβή, αλλά και ούτω καθεξής. Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιούνται μόνο σε αργίες. Αλλά δεν το πιστεύω. Είμαι για έναν υγιεινό τρόπο ζωής και δεν θέλω να φάω ζαχαροπλαστική στη σύνθεση, η οποία είναι μια χημεία.

Ταυτόχρονα, ανάλογα με τη γεύση είναι πολύ δύσκολο να γίνει διάκριση της κρέμας από τα ζώα, τουλάχιστον αυτό είναι δυνατό από επαγγελματίες ή γκουρμέ. Επιπλέον, τα φυσικά προϊόντα, ο οικολογικός, ο υγιεινός τρόπος ζωής και ο αθλητισμός βρίσκονται στη μόδα τώρα. Και από αυτή την άποψη, ο απλός καταναλωτής αρχίζει να μπαίνει αργά στη γεύση και να κατανοεί τις βλαβερές ιδιότητες της κρέμας λαχανικών.

"Master-ζαχαροπλάστες" με τη σειρά τους πάει σε ένα πολύ πονηρό βήμα! Μια νέα τάση αναμειγνύει σε ίσες αναλογίες φυτικής και ζωικής κρέμας. Για να δοκιμάσετε ένα τέτοιο μείγμα θαύματος είναι σχεδόν αδύνατο να διακρίνεται από την κρέμα ζώων, αλλά αποκτά όλες τις ιδιότητες της κρέμας λαχανικών. Έτσι, η κτυπημένη κρέμα διατηρεί το σχήμα της πολύ καλά σε θερμοκρασία δωματίου και επίσης πιο υψηλή θερμοκρασία μέσα σε λογική.

Ως εκ τούτου, παροτρύνω ολόκληρο τον κόσμο της ζύμης να δώσει προσοχή σε αυτό! Σκεφτείτε τι μαγειρεύετε για τα παιδιά - είναι το μέλλον μας! Πολλοί καταναλωτές δεν καταλαβαίνουν τι αγοράζουν εξαιτίας της έλλειψης χρόνου. Προετοιμάζοντας το επόμενο κέικ με στερεά πρόσθετα, νομίζετε, θα το μαγειρέψατε για τα παιδιά σας;

Θέλετε να λαμβάνετε ενημερώσεις ιστολογίου μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου; Εγγραφείτε! Και μην ξεχάσετε να πάτε στο ταχυδρομείο και να επιβεβαιώσετε την εγγραφή.

http://master-tort.ru/blog/bez-rubriki/rastitel-ny-e-slivki-pishhevaya-himiya.html

Κρέμα με βάση το κρέας, υποκατάστατο όφελος και βλάβη

Η σύνθεση των στιγμιαίων ποτών, επιδόρπια, μάζες τυριών, παγωτού και πολλά άλλα προϊόντα συχνά περιλαμβάνουν κρέμα λαχανικών. Μερικοί καταναλωτές προσπαθούν να παρακάμψουν αυτά τα προϊόντα από την πλευρά τους, πιστεύοντας ότι δεν υπάρχει τίποτα φυσικό σε αυτά και δεν μπορεί να είναι. Άλλοι, αντιθέτως, προτιμούν τα προϊόντα για την παραγωγή των οποίων χρησιμοποιήθηκαν μη γαλακτοκομικά προϊόντα, δηλαδή η κρέμα λαχανικών.

Σύνθεση

Αυτό το προϊόν, σε αντίθεση με το φυσικό γάλα, συντίθεται με ανάμιξη πολλών συστατικών. Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για το φυτικό λίπος. Η προέλευσή του μπορεί να είναι διαφορετική. Στις περισσότερες περιπτώσεις χρησιμοποιείται λάδι καρύδας ή φοινικοπυρήνων. Υπάρχουν όμως και άλλες επιλογές. Ένα άλλο βασικό συστατικό από το οποίο παράγεται κρέμα λαχανικών είναι το νερό, το οποίο αραιώνει το λάδι μαζί του. Όσον αφορά τα άλλα συστατικά, εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το σκοπό του προϊόντος και τον κατασκευαστή του. Μπορεί να είναι τόσο φυσική πρωτεΐνη γάλακτος, όσο και τεχνητές γεύσεις που προσδίδουν ένα μείγμα γαλακτώδους γεύσης και κατάλληλης γεύσης και σταθεροποιητές για να εξασφαλίσουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Τι είναι

Πολύ διαφορετικό. Πρώτον, ξηρό και υγρό. Οι σκόνες προορίζονται κυρίως για την παραγωγή στιγμιαίων ποτών (καφές, κακάο, σοκολάτα), στιγμιαίες σούπες κ.λπ. Πωλούνται επίσης σε καθαρή μορφή για γρήγορη χρήση. Διαφορετικός χρόνος αποθήκευσης και όχι πολύ φυσική σύνθεση. Υγρή κρέμα σε εμφάνιση δεν διαφέρει από φυσική. Χρησιμοποιούνται στην παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής, παγωτού, καθώς και για την παρασκευή σάλτσας και πρώτων μαγειρικών σκευών. Η κρέμα λαχανικών προτιμάται από ανθρώπους που δεν χρησιμοποιούν φυσικό γάλα ή από εκείνους που είναι αλλεργικοί σε αυτό. Ωστόσο, στη σύνθεσή τους μερικές φορές εξακολουθούν να υπάρχουν συστατικά ζωικής προέλευσης, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή σε αυτό.

Οι περισσότεροι κατασκευαστές προσφέρουν στους καταναλωτές μια ξεχωριστή σειρά για το μαστίγιο. Στη σύνθεση μιας τέτοιας κρέμας υπάρχουν παχυντές, κάτω από τις οποίες η κρέμα για κέικ εύκολα αποκτά την απαραίτητη συνοχή. Μερικές φορές προσθέτουν ζάχαρη ή τα υποκατάστατά της. Στην περίπτωση αυτή, ένα προϊόν με υψηλότερες θερμίδες.

Κρέμα καφέ

Αυτό το ποτό είναι ένα από τα πιο κοινά στον κόσμο. Οι οπαδοί του μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε ήπειρο. Ωστόσο, πολλοί προτιμούν να προσθέτουν γάλα ή κρέμα γάλακτος (φυσικά ή λαχανικά) στον καφέ. Φυσικά, εάν ένα προϊόν είναι σε ζήτηση, οι κατασκευαστές αντιδρούν αμέσως σε αυτό. Για το λόγο αυτό, υπάρχουν πολλές παραλλαγές τόσο των έτοιμων ποτών, που περιέχουν κυρίως κρέμα ξηρής κηπευτικής, όσο και συστατικά που προορίζονται για την παρασκευή τους στο σπίτι. Προστίθενται στον καφέ, το τσάι ή το κακάο.

Κρέμα κρέμας

Το ψήσιμο κέικ ή γλυκών, τόσο στο σπίτι όσο και σε βιομηχανική κλίμακα, ο μάγειρας δεν μπορεί να κάνει χωρίς γλυκό κρέμα. Ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας είναι η αγορά ειδικής κρέμας κηπευτικών για το μαστίγιο και, προσθέτοντας ζάχαρη ή σκόνη, αφήστε το μίξερ να λειτουργήσει λίγο.

Επιπλέον, εάν το προϊόν αποδειχθεί ότι είναι της κατάλληλης ποιότητας, κανείς δεν θα μαντέψει καν ότι περιέχει υποκατάστατο λαχανικών. Αναμφισβήτητα, τα συστατικά ενός τέτοιου ημιτελικού προϊόντος μπορεί να μην είναι πολύ ευεργετικά για την υγεία. Αλλά αν προσπαθήσετε να νικήσετε ένα φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν, θα χρειαστεί πολύς χρόνος και προσπάθεια, αλλά τελικά δεν μπορεί ποτέ να πάψει. Είναι λόγω της ιδιοσυγκρασίας τους ότι πολλοί ζαχαροπλάστες προτιμούν είτε να παίρνουν κρέμα λαχανικών, είτε να χρησιμοποιούν ειδικά παχυντικά για φυσικά.

Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος

Αυτό συνέβη έτσι ώστε οι οπαδοί της κρέμας λαχανικών είναι πολύ λιγότερο από τους αντιπάλους. Αυτό οφείλεται κυρίως στην τεχνητή προέλευσή τους. Μετά από όλα, για τους περισσότερους ανθρώπους, όλα τα αφύσικα είναι εξ ορισμού επιβλαβή.

Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι τόσο απλά. Αυτό το προϊόν έχει θετικά χαρακτηριστικά. Πρώτον, είναι η διάρκεια ζωής τόσο της κρέμας όσο και της ποσότητας που παράγεται με τη χρήση της. Δεύτερον, το περιεχόμενο σε θερμίδες. Κρέμα λαχανικών της ίδιας περιεκτικότητας σε λιπαρά με φυσική, 3 φορές λιγότερο θρεπτική, δεν περιέχει χοληστερόλη. Στην πραγματικότητα, μπορούν ακόμη και να θεωρηθούν διαιτητικά. Αυτές οι αποχρώσεις σας επιτρέπουν να χρησιμοποιήσετε το προϊόν και εκείνους που αντενδείκνυται φυσικό γάλα και χορτοφάγους. Ο καφές με κρέμα λαχανικών, σε αντίθεση με τον συνηθισμένο, μπορεί εύκολα να αντέξει ακόμη και ένα άτομο που είναι σε αυστηρή διατροφή.

Όσο για την πιθανή βλάβη του σώματος με πρόσθετα συνθετικής προέλευσης, τότε δεν είναι αποδεδειγμένο και, δεύτερον, μπορείτε να επιλέξετε ένα καλύτερο προϊόν με το ελάχιστο περιεχόμενό του.

Σε γενικές γραμμές, η κρέμα λαχανικών δεν είναι απλώς ένα τεχνητά δημιουργημένο ανάλογο του φυσικού. Πρώτα απ 'όλα, είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που είναι διαθέσιμο σε όλους σχεδόν για την τιμή και για ιατρικούς λόγους και με καταδίκη. Κατά την αγορά τους, είναι απαραίτητο να δώσουμε προσοχή στη σύνθεση και να προσπαθήσουμε να μην σώσουμε την ποιότητα, επιλέγοντας έναν αποδεδειγμένο κατασκευαστή.

Η ξηρή κρέμα είναι ένα υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος νωπού γάλακτος, το οποίο είναι κατάλληλο για αποθήκευση ακόμη και χωρίς ψυγείο. Η κρέμα σε σκόνη χρησιμοποιείται για γαστρονομικούς σκοπούς. Το πρόσθετο κουταλάκι του γλυκού ξηρής κρέμας σε ένα φλιτζάνι καφέ μετατρέπει ένα πικρό ποτό σε ένα λεπτό κοκτέιλ καφέ με μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση.

Στη σύγχρονη αγορά υπάρχουν πολλές μάρκες ξηρής κρέμας. Μπορούν να χωριστούν σε δύο μεγάλες ομάδες: πρώτη και δεύτερη τάξη.

Αποξηραμένη κρέμα από φυσική κρέμα γάλακτος στα ράφια των καταστημάτων είναι εξαιρετικά σπάνια. Είναι κατασκευασμένα από πλήρες αγελαδινό γάλα, είναι πρώτης ποιότητας ξηρή κρέμα, είναι ακριβά και έχουν μικρή διάρκεια ζωής.

Η συντριπτική πλειοψηφία της ξηρής κρέμας που πωλείται ανήκει στο προϊόν της δεύτερης κατηγορίας, επειδή είναι φυτικής προέλευσης. Κατασκευάζονται με βάση φοινικοπυρηνέλαιο ή έλαιο καρύδας. Η κρέμα αυτή είναι φθηνότερη από τη φυσική και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για την παρασκευή ξηρής κρέμας, φυτικά έλαια αραιώνονται με νερό, γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης και άλλα πρόσθετα τροφίμων. Στη συνέχεια σε ειδικές αυτόματες συσκευές το μίγμα αυτό ψεκάζεται σε ένα λεπτό σύννεφο και ξηραίνεται μέχρι την συνοχή της σκόνης. Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν ξηρή πρωτεΐνη γάλακτος, όπως καζεΐνη, για να κάνουν μια κρεμώδη γεύση.

Η χημική σύνθεση και, κατά συνέπεια, η θερμιδική περιεκτικότητα σε ξηρή κρέμα εξαρτάται από τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή τους: γαλακτοκομικά ή λαχανικά. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και η ενεργειακή αξία του προϊόντος διαφέρει όταν προστίθεται ζάχαρη. Όποια και αν είναι τα συστατικά, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η ξηρή κρέμα δεν είναι ένα διαιτητικό προϊόν, έτσι αυτοί που θέλουν να χάσουν βάρος δεν πρέπει να τις συμπεριλάβουν στη διατροφή σας.

Η φυσική γαλακτοκομική ξηρή κρέμα είναι ένα υγιές προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας. Περιέχουν πολλά λίπη (42%), περισσότερο από 2/3 από τα οποία είναι ακόρεστα λιπαρά οξέα, υδατάνθρακες (30%), τα οποία είναι εύκολα εύπεπτα, απλά σάκχαρα και περίπου 20% πρωτεΐνες. Δεδομένου ότι η κρέμα γάλακτος σε ξηρή μορφή περιέχει λίπη ζωικής προέλευσης, περιέχουν επίσης χοληστερόλη 148 mg ανά 100 g. Η κρέμα περιέχει επίσης οργανικά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του προϊόντος είναι 567 kcal.

Μια τέτοια πλούσια χημική σύνθεση και υψηλή θερμιδική περιεκτικότητα φυσικής ξηρής κρέμας τα καθιστούν πολύτιμο προϊόν διατροφής.

Η κρέμα ξηρής κηπευτικής έχει εντελώς διαφορετική χημική σύνθεση. Σε αυτή την κρέμα δεν υπάρχουν ουσιαστικά πρωτεΐνες, εκτός από τις παραλλαγές με την προσθήκη καζεΐνης. Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αυτού του προϊόντος εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα ζάχαρης στη συνταγή. Τα λίπη της κρέμας ξηρής κηπευτικής αντιπροσωπεύονται κυρίως από ακόρεστα λιπαρά οξέα, επομένως δεν έχουν χοληστερόλη, αλλά υπάρχει λεκιθίνη και λιποδιαλυτές βιταμίνες Α και Ε. Επιπλέον, σε αυτό το προϊόν περιλαμβάνονται διάφορα πρόσθετα τροφίμων. Η ενεργειακή αξία της ξηρής κρέμας σε φυτικές πρώτες ύλες κυμαίνεται από 75 έως 280 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες της ξηρής κρέμας λόγω της συνταγής συνταγών. Η κρέμα γάλακτος σε σκόνη είναι υγιής, αλλά πολύ υψηλή σε θερμίδες. Η ξηρή κρέμα λαχανικών δεν είναι τόσο χρήσιμη, αλλά περιέχει λιγότερες θερμίδες και χωρίς χοληστερόλη.

Η φυσική ξηρή κρέμα έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα λόγω της θερμικής της περιεκτικότητας και μιας ποικιλίας ευεργετικών ουσιών στη σύνθεση:

• να αναπληρώσουν το ενεργειακό έλλειμμα (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες) ·
• είναι πλαστικά υλικά για την κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών, ένα υπόστρωμα για τη σύνθεση ενζύμων και ορμονών (εις βάρος των πρωτεϊνών και των λιπών).
• αποκαθιστά τη σπασμένη εντερική μικροχλωρίδα (με τη βοήθεια βιταμινών της ομάδας Β).
• συμμετέχουν στον σχηματισμό αίματος (ως αποτέλεσμα της περιεκτικότητας σε βιταμίνες, σίδηρο και χαλκό).
• τη βελτίωση της κατάστασης των οστών, των αρθρώσεων και του δέρματος (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο και φώσφορο) ·
• βοηθούν στη μείωση του πρήξιμου και στην ομαλοποίηση του καρδιακού ρυθμού (λόγω της παρουσίας καλίου σε αυτά).
• επιταχύνετε τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων κατά μήκος των νευρικών ινών, επαναφέρετε τη μνήμη (χάρη στις βιταμίνες Β).
• κανονικοποιούν τις ορμόνες (λόγω της περιεκτικότητας των ορυκτών και της χοληστερόλης).

Η προσθήκη ξηρής κρέμας γάλακτος στον καφέ μειώνει τις βλαβερές συνέπειες της καφεΐνης στο σώμα.

Κρέμα λαχανικών λόγω της περιεκτικότητας σε λεκιθίνη και χολίνη έχει καλή επίδραση στο ήπαρ και την πέψη. Αραιώνουν τη χολή, επιταχύνουν την απέκκριση, αποτρέποντας έτσι τον σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη. Η απουσία χοληστερόλης σε κρέμα με βάση τα φυτικά έλαια επιτρέπει στα άτομα με αθηροσκλήρωση και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν.

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, εκτός από την υποχοληστερολαιμική δράση, παρουσιάζουν επίσης αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, επομένως αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η ξηρή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες με βάση τις φυτικές πρώτες ύλες επιτρέπεται ακόμη και σε άτομα με δίαιτα. Έτσι, με θερμιδική περιεκτικότητα 100 g κρέμας ξηρής κηπευτικής (100 kcal), ένα κουταλάκι του γλυκού του προϊόντος θα περιέχει 10-12 kcal, κάτι που είναι αρκετά αποδεκτό κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.

Επιπλέον, η ξηρή κρέμα σε φυτικά λίπη μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με ουρική αρθρίτιδα και ουρολιθίαση, επειδή δεν αποτελούν πηγές πουρινών. Συνιστάται η αντικατάσταση ξηρού γαλακτοκομικού προϊόντος με φυτικό προϊόν για ασθενείς με δυσανεξία στη λακτόζη.

Η ξηρή κρέμα μπορεί να είναι όχι μόνο χρήσιμη, αλλά και επιβλαβής. Καταρχάς, μιλάμε για τροφικές αλλεργίες σε συστατικά και ατομική δυσανεξία (λακτόζη ή καζεΐνη).

Η κρέμα γάλακτος σε σκόνη πρέπει να περιορίζεται σε:

• κατά τη διάρκεια μιας διατροφής (πολλές θερμίδες)?
• με παχυσαρκία (πολύ θερμίδες)?
• που πάσχουν από ουρολιθίαση και ουρική αρθρίτιδα (πολλά πουρίνες).
• σε ασθενείς με αθηροσκλήρωση ή υπερχοληστερολαιμία (με χοληστερόλη σε αυτό).
• διαβητικούς (περιέχει πολλούς υδατάνθρακες και χοληστερόλη).

Δεδομένου ότι τα πρόσθετα τροφίμων χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ξηρής κρέμας με φυτικές πρώτες ύλες, δεν συνιστάται η χρήση τους για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά και άτομα με μειωμένη νεφρική απέκκριση. Τα δια-λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν καρκινογόνο χαρακτήρα, είναι πολύ πιθανό να βρεθούν σε τέτοια προϊόντα που περιέχουν φυτικά λιπαρά. Ως εκ τούτου, να συμμετάσχει σε τέτοια κρέμα δεν αξίζει ακόμη και υγιείς ανθρώπους.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Η ξηρή κρέμα πρέπει να συσκευάζεται σε αεροστεγές δοχείο. Η σκόνη περιέχει πολύ λίπος και είναι υγροσκοπική, οξειδώνει και επιδεινώνεται άμεσα. Ως εκ τούτου, σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να αγοράσει αυτό το προϊόν κατά βάρος.

Για να αγοράσετε υψηλής ποιότητας ξηρή κρέμα, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη σύνθεσή τους στην ετικέτα. Οι πληροφορίες σχετικά με αυτό θα πρέπει να παρουσιάζονται στα ρωσικά και να περιέχουν δεδομένα σχετικά με τη σύνθεση του προϊόντος, την αξία των τροφίμων και της ενέργειας, τον κατασκευαστή και την ημερομηνία παραγωγής. Από μόνη της, η ξήρανση των πρώτων υλών είναι μια διαδικασία συντήρησης, επομένως ένα φυσικό προϊόν υψηλής ποιότητας δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα τροφίμων και η διάρκεια ζωής του δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 3 μήνες.

Μετά το άνοιγμα, η ξηρή κρέμα θα πρέπει να χύνεται με ένα καθαρό, ξηρό δοχείο (κατά προτίμηση γυαλί) και να κλείνει καλά το καπάκι. Κρατήστε αυτό το προϊόν σε δροσερό, αλλά ξηρό μέρος για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Πεδίο εφαρμογής της ξηρής κρέμας - το μαγείρεμα. Σε βιομηχανική κλίμακα, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.

Στο σπίτι, το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται ως αρωματικός παράγοντας στα ποτά: καφές, τσάι, κακάο, κοκτέιλ. Η ξηρή κρέμα είναι μέρος της ζύμης για διάφορα ψήσιμο. Πριν από τη χρήση, η πιο συχνά ξηρή κρέμα αραιώνεται με νερό ή γάλα. Με αυτή τη μορφή, είναι εύκολο να δοσολογούνται και να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρεμών για ζαχαροπλαστική ή σάλτσες για πουλερικά ή ψάρια.

Κρέμα κρέμας κρέμας

Για την παρασκευή του είναι απαραίτητη η λήψη φυσικής ξηρής κρέμας (300 g), φρέσκου γάλακτος (300 ml) και ζάχαρης άχνη (80 g). Διαλύστε την κρέμα γάλακτος και τη σκόνη σε σκόνη στο γάλα. Εάν δεν περιλαμβάνεται τίποτα άλλο στη σύνθεση του ξηρού προϊόντος, εκτός από την κρέμα, τότε είναι απαραίτητο να τα αναμίξετε με θερμασμένο γάλα (36-38 ° C).

Εάν υπάρχουν σταθεροποιητές στην κρέμα, θα πρέπει να διαλύονται σε κρύο γάλα για να αποφευχθεί ο διαχωρισμός των προϊόντων. Μετά τη διάλυση του μίγματος κρέμας γάλακτος σε σκόνη πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Μετά από ψύξη, είναι απαραίτητο να χτυπήσετε το μείγμα με ένα μίξερ: πρώτα, με χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια αυξήστε βαθμιαία, και προς το τέλος του ξυλοδαρμού - επιβραδύνει πάλι.

Αυτή η κρέμα είναι ελαφριά και ευάερη, αλλά πολύ θρεπτική. Είναι πολύ κατάλληλο για μπισκότα, κέικ μελιού και muffins.

Η κρέμα σε σκόνη είναι ένα καλό υποκατάστατο για τη φυσική κρέμα γάλακτος. Προστίθενται στον καφέ και σε άλλα ποτά, ζύμη, κρέμα, σάλτσες. Έχουν πολύ υψηλές θερμίδες, αλλά είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα.

Η κατανάλωση ξηρής κρέμας στα τρόφιμα βοηθά στην ανασύσταση των ενεργειακών αποθεμάτων στο σώμα, στη βελτίωση της πέψης, στην τόνωση της δραστηριότητας του εγκεφάλου, στην ενίσχυση του μυοσκελετικού συστήματος, στη μείωση του πρήξιμου των ιστών και στην ομαλοποίηση των ορμονών.

Οι πρωτεΐνες αυτού του προϊόντος είναι πηγή πουρινών, οπότε πρέπει να αποφεύγεται η ξηρή κρέμα για τα άτομα που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα και ουρολιθίαση.

Οι υψηλές θερμίδες είναι ένας περιορισμός στη χρήση τους από τους υπέρβαρους και η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη μπορεί να προκαλέσει βλάβες σε καρδιαγγειακές παθήσεις.

Όταν αγοράζετε ξηρή κρέμα, πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση του προϊόντος. Οι περισσότερες μάρκες που αντιπροσωπεύονται στα ράφια των καταστημάτων δεν περιέχουν φυσική κρέμα γάλακτος, αλλά προϊόντα που περιέχουν λίπη από φυτικές πρώτες ύλες. Αυτή είναι η κρέμα της δεύτερης τάξης.

Είναι προσιτά, έχουν μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση, αλλά δεν έχουν καμία σχέση με ένα φυσικό προϊόν. Η κρέμα αυτή πρέπει να αποφεύγεται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά, αλλεργίες, άτομα με διαταραχή της νεφρικής λειτουργίας. Η φυσική ξηρή κρέμα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε όταν τα αγοράζετε, πρέπει να προσέχετε τη διάρκεια ζωής τους: όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο συντηρητικά στο προϊόν.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα ήταν πάντα και παραμένουν αρκετά δημοφιλή στον πληθυσμό. Περιέχουν διάφορα θρεπτικά συστατικά, επιπλέον, είναι ένα καθολικό φαγητό για άτομα διαφορετικών ηλικιακών ομάδων. Επιπλέον, ένας αρκετά μεγάλος αριθμός καταναλωτών χρησιμοποιεί στεγνά ανάλογα γαλακτοκομικών προϊόντων. Η κατηγορία των αναλόγων είναι ξηρή κρέμα. Ταυτόχρονα, πολλοί καταναλωτές σκέφτονται τα ευεργετικά και επιβλαβή αποτελέσματα αυτού του προϊόντος στο ανθρώπινο σώμα.

Τι είναι το πακέτο με μια όμορφη εικόνα; Σύνθεση του προϊόντος

Η σύνθεση και το επίπεδο διατροφής της κρέμας καθορίζεται σχεδόν πλήρως από τη μέθοδο της παρασκευής τους.

Υπάρχουν δύο τύποι ξηρής κρέμας:

• 1η τάξη. Είναι κατασκευασμένο μόνο από φυσικό αγελαδινό γάλα.
• 2η τάξη. Για την παρασκευή χρησιμοποιημένων φυτικών λιπών.

Για να επιλέξετε ποιο προϊόν είναι πιο κατάλληλο, πρέπει να εξετάσετε τη σύνθεση που αναγράφεται στη συσκευασία.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η κρέμα παρασκευάζεται σε βάση φυτικής προέλευσης. Αλλά το λάδι με βάση λίπη φυτικής προέλευσης ελαφρώς αραιώνεται με νερό και στη συνέχεια αναμειγνύεται με διάφορα συστατικά γεύσης, συχνά συνθετικά. Το μείγμα μπορεί να περιέχει έλαια: φοίνικα, φοινικοπυρήνα και καρύδα. Επιπλέον, μεταξύ των θεμελιωδών συστατικών μπορεί να είναι οι πρωτεΐνες γάλακτος (μορφή τροφής - σκόνη), οι οποίες δίνουν στο τελικό προϊόν ευχάριστη οσμή και φυσικό χρώμα. Ο ρόλος αυτού του συστατικού πραγματοποιείται αξιοσημείωτα με καζεΐνη νατρίου.

Ακόμη και στην ξηρή μορφή της κρέμας περιέχει:

• σταθεροποιητές ·
• ρυθμιστές οξύτητας ·
• χρωστικές ·
• αρωματικά πρόσθετα ·
• γαλακτωματοποιητές.

Η σύνθεση της κρέμας φυσικής προέλευσης περιλαμβάνει πιο ποικίλα συστατικά:

• χολίνη (υψηλό ποσοστό);
• βιταμίνες ΡΡ, ϋ, Α, C, ομάδα Β ·
• ορυκτά (Co, Sr, Sn).
• μέταλλα (Al, Cu, Zn, Se, Cr, Mn).
• φθόριο.

Η ξηρή κρέμα είναι μια αποθήκη:

Πόσες θερμίδες σε ξηρή κρέμα;

Υπάρχουν δύο τύποι ξηρού μίγματος:

• χωρίς ζάχαρη ·
• με προσθήκη ζάχαρης.

Η κρέμα χωρίς ζάχαρη έχει λιγότερες θερμίδες από το φυσικό της αντίστοιχο. Αυτή η στιγμή θα είναι πολύ σημαντική για εκείνους που διατηρούν τον εαυτό τους σε καλή φυσική κατάσταση.

• 100 γραμμάρια ξηρής κρέμας χωρίς ζάχαρη = 175 θερμίδες.
• 100 γραμμάρια φυσικής κρέμας = 280 θερμίδες.

Αλλά 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος με ζάχαρη περιέχουν:

• Πρωτεΐνη - 76 kcal.
• Λίπος - 378 kcal.
• Υδατάνθρακες - 121 kcal.

Η ξηρή κρέμα, η οποία περιέχει ζάχαρη, είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες και, ως εκ τούτου, επιβλαβής για άτομα που υποφέρουν από υπερβολικό βάρος.

αλεύρι ρυζιού - οφέλη για την υγεία

Τι δεν πρέπει να είναι στη σύνθεση;

Για να προσδιορίσετε το προϊόν καλής ποιότητας, θα πρέπει να διαβάσετε τη σύνθεσή του.

Στοιχεία που δεν πρέπει να είναι:

• άμυλο ·
• Συντηρητικά.
• χρωστικές ·
• συμπληρώματα βοτάνων.

Η στεγανότητα του δοχείου δεν πρέπει να σπάσει.

Τι είναι ένα τόσο καλό προϊόν; Ποιο είναι το όφελος του σώματος;

1. Θερμίδες. Μια μικρή ποσότητα θερμίδων βάζει την κρέμα σε έναν αριθμό ελκυστικών για άτομα που παρακολουθούν προσεκτικά το βάρος τους.
2. Διάρκεια ζωής. Σε αντίθεση με τη φυσική κρέμα, η περίοδος ξηρής αποθήκευσης φθάνει τους 24 μήνες.
3. Έλλειψη επιβλαβών συνιστωσών. Η ξηρή κρέμα περιέχει ένα πολύ μικρό ποσοστό λίπους και όχι μια σταγόνα χοληστερόλης.
4. Ανακατεύουμε με κάθε τρόφιμο. Αυτό είναι ένα πρακτικό γεγονός. Επιπλέον, όταν αναμειγνύονται, δεν αναδιπλώνονται και διατηρούν τον πλήρη όγκο τους.
5. Χρήσιμη σύνθεση. Αυτό το προϊόν είναι μια αποθήκη στοιχείων που παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση του σώματος σε υψηλό επίπεδο ζωτικής σημασίας δραστηριότητας. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνες, αμινοξέα, Ca και Ρ.
6. Φέρνοντας ένα άτομο σε τόνο. Τα ποτά με μια πρόσμειξη ξηρής κρέμας δίνουν αισιοδοξία και ένα κύμα ζωτικότητας σε ένα άτομο για εξαιρετικά παραγωγική δραστηριότητα κατά τη διάρκεια της ημέρας.
7. Αντικατάσταση φυσικού γάλακτος. Λόγω του γεγονότος ότι η βάση για την παραγωγή ξηρής κρέμας είναι το λαχανικό, επιτρέπεται να καταναλωθεί ακόμα και από άτομα που είναι αλλεργικά σε οποιοδήποτε φυσικό γάλα και τα παράγωγά του ή δυσανεξία γαλακτικού οξέος.
8. Κόστος Αυτό το συν είναι αρκετά σημαντικό. Η ξηρή κρέμα είναι σχεδόν δύο φορές φθηνότερη από τη φυσική, πράγμα που μειώνει το κόστος παραγωγής χωρίς να υποβαθμίζεται.

Ποιος δεν πρέπει να τρώει ξηρή κρέμα;

1. Αλλεργία. Το έτοιμο μείγμα περιλαμβάνει ορισμένα συντηρητικά και συμπληρώματα ξηρών τροφών. Σύμφωνα με τους αλλεργιολόγους, το προϊόν αυτό πρέπει να εγκαταλειφθεί σε άτομα που έχουν προδιάθεση σε διάφορες αλλεργικές παθήσεις και επίσης έχουν ατομική δυσανεξία στα συστατικά της σύνθεσης.
2. Ογκολογικές παθήσεις. Οι γιατροί συμφωνούν ότι η ξηρή κρέμα είναι επιβλαβής για τον άνθρωπο, επειδή το σώμα απορροφάται ελάχιστα από τα transisomeric οξέα, τα οποία στην πραγματικότητα είναι καρκινογόνα. Υποστήριξε ότι τέτοια σωματίδια μπορεί να αποτελέσουν έναυσμα για τη δημιουργία καρκίνου.

Όμως, παρά τις αρνητικές πτυχές, η ξηρή κρέμα είναι ένα πολύ κοινό πρόσθετο, το οποίο περιέχεται στα περισσότερα βιομηχανικά προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

ξηρό γάλα - όφελος και βλάβη

Κύριες χρήσεις για την ξηρή κρέμα

1. Στο σπίτι. Η ξηρή κρέμα στην εφαρμογή είναι αρκετά απλή. Απλώς αραιώνονται με νερό και προστίθενται στο αγαπημένο τους ποτό. Κάποτε δεν καταναλώνονταν περισσότερα από δύο κουταλάκια του προϊόντος.
2. Προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Η ξηρή κρέμα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος πολλών προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Διατίθεται επίσης ένα ξηρό μείγμα για κτυπημένη κρέμα.

Βιομηχανία
Το προϊόν χρησιμοποιείται στην κατασκευή:

• μαγιονέζα ·
• παγωτό?
• γιαούρτια?
• διάφορα ποτά.
• σούπες;
• ημιτελή προϊόντα.
• σάλτσες ·
• κρέμες?
• παιδικές τροφές ·
• συμπυκνωμένο γάλα, κλπ.

Εάν δεν το παρακάνετε με τη χρήση ξηρής κρέμας στα τρόφιμα, τότε είναι απίθανο να είναι σε θέση να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία.

αλεύρι καλαμποκιού - τα οφέλη και η βλάβη

Η ξηρή κρέμα είναι ένα προϊόν που είναι μια λεπτή σκόνη που παράγεται με ξήρανση της φυσικής κρέμας γάλακτος σε μια μονάδα ψεκασμού ξήρανσης.

Ανάλογα με τα φυσικοχημικά, μικροβιολογικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους, διακρίνεται η ξηρή κρέμα πρώτης και δεύτερης κατηγορίας. Η ξηρή κρέμα πρώτης ποιότητας παρασκευάζεται από ολόκληρο αγελαδινό γάλα, το δεύτερο από φυτικά λίπη.

Η σύνθεση της ξηρής κρέμας

Συχνότερα, η σύνθεση ξηρής κρέμας φυτικής προέλευσης περιλαμβάνει έλαιο καρύδας, φοίνικα και φοινικοπυρηνέλαιο. Το προϊόν αυτό είναι κατασκευασμένο από φυτικό έλαιο που περιέχει λίπη, αραιώνεται με νερό και αφυδατώνεται με τη βοήθεια ειδικού ελαίου παραγωγής. Στο μείγμα προστίθεται επίσης πρωτεΐνη γάλακτος, το οποίο δίνει στο προϊόν το άρωμά του, το χρώμα και τη γεύση φυσικής κρέμας (καζεϊνικό νάτριο), σταθεροποιητές, ρυθμιστές οξύτητας, γεύσεις, γαλακτωματοποιητές και χρωστικές ουσίες. Από την άποψη της ιατρικής, η σύνθεση της ξηρής κρέμας φυτικής προέλευσης δεν είναι ασφαλής για την υγεία: τα τρανςισομερή οξέα απορροφώνται ελάχιστα από το σώμα και είναι καρκινογόνα - ουσίες που προκαλούν την ανάπτυξη καρκίνου. Δυστυχώς, αποτελούν μέρος της συντριπτικής πλειοψηφίας των βιομηχανικών κέικ, αρτοσκευάσματα και είδη ζαχαροπλαστικής.

Τα πλεονεκτήματα της ξηρής κρέμας περιλαμβάνουν χαμηλό κόστος κατασκευής, μεγάλη διάρκεια ζωής στο ράφι και απουσία λίπους και χοληστερόλης, που διακρίνει την ξηρή κρέμα φυτικής προέλευσης από φυσική. Λόγω της χημικής σύνθεσής του, το προϊόν αναμιγνύεται τέλεια με άλλα προϊόντα, διαλύεται σε οποιαδήποτε υγρά και δεν καμπυλώνει κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας.

Διατροφική αξία της ξηρής κρέμας

Η φυσική ξηρή κρέμα διαφέρει από την κρέμα λαχανικών σε μια πιο πολύτιμη θρεπτική σύνθεση. Περιέχει χολίνη (23,6 mg), βιταμίνη ΡΡ (4,154 mg), βιταμίνη Ε (0,09 mg), βιταμίνη Η (3,2 μg), βιταμίνη C (3 mg), βιταμίνη D ), βιταμίνη Β1 (0,3 mg), βιταμίνη Β2 (0,9 mg), βιταμίνη Β5 (0,4 mg), βιταμίνη Β6 (0,05 mg) 4 μg), βιταμίνη Α (0,05 mg), καθώς και ορυκτά - κασσίτερος (13 μg), στροντίου (17 μg), κοβάλτιο (0,8 μg), αλουμίνιο (50 μg), φθόριο (20 μg) σελήνιο (2 μg), χρώμιο (2 μg), χαλκός (12 kg), μαγγάνιο (0,006 μg), ψευδάργυρος (0,4 mg), ιώδιο (9 μg), θείο (29 mg), φωσφόρος (543 mg) χλώριο (110 mg), μαγνήσιο (80 mg), νάτριο (201 mg), ασβέστιο (700 mg), μαγνήσιο (80 mg).

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια ξηρής κρέμας είναι 267,3 kcal. Εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνη - 76 kcal.
• Λίπος 378 kcal.
• Υδατάνθρακες - 121 kcal.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες της ξηρής κρέμας καθιστά το προϊόν μη ασφαλές για τους υπέρβαρους.

Ξηρή κρέμα

Η ξηρή κρέμα χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, στην παρασκευή αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής και διάφορα ποτά - για παράδειγμα, καφέ.

Με βάση την ξηρή κρέμα, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μια κρέμα για το ψήσιμο στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ανακατέψετε 4 κουταλιές της σούπας ξηρής κρέμας (μπορείτε να δοκιμάσετε σοκολάτα), με δύο ποτήρια νερό, ένα κρόκο αυγού και 1 κουταλιά αλεύρι. Κατακτήστε την προκύπτουσα μάζα με ένα χτύπημα ή ένα μίξερ, ψύξτε και χρησιμοποιήστε ως γέμιση για την παρασκευή κέικ και μπισκότων.

Η βλάβη της ξηρής κρέμας

Οι κύριες αρνητικές επιπτώσεις του προϊόντος στο σώμα ασκούνται από τα συντηρητικά και τα πρόσθετα τροφίμων που αποτελούν μέρος της ξηρής κρέμας, τα οποία στην πραγματικότητα είναι χημικές ουσίες που είναι τοξικές για το σώμα μας. Οι αλλεργιολόγοι δεν συνιστούν τη χρήση ξηρής κρέμας σε άτομα με προδιάθεση για αλλεργικές αντιδράσεις σε χρωστικές και συντηρητικά τροφίμων.

Βρήκατε λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.

http://polza-ili-vred.ru/zamenitel-slivok-na-rastitel-noy-osnove-pol-za-i-vred.html