Το Dorada και το λαβράκι (γνωστός και ως λύκος της θάλασσας ή branzin) ανήκουν στην εντολή που μοιάζει με πέρκα, η οικογένεια του κυπρίνου (ζευγάρι). Το πυκνό λευκό κρέας τους έχει ένα λεπτό άρωμα και λεπτή γεύση, υπάρχουν πολύ λίγα κόκαλα σε αυτό, και όλα αυτά βρίσκονται μόνο κατά μήκος της κορυφογραμμής. Το dorada έχει μια στρογγυλή επίπεδη μορφή και σαρκώδη πλευρές. Στο κυρτό μέτωπο - μια χρυσή άκρη με τη μορφή κορώνας. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, το χρυσό κεφάλι ονομάζεται βασιλικό ψάρι. Στο λαβράκι της θάλασσας το σώμα είναι επιμήκης, η κεφαλή είναι στραμμένη, οι κλίμακες είναι πιο σκούρες και τα οστά είναι ισχυρότερα. Πιστεύεται ότι το κρέας dorada έχει μια λαμπρή γεύση και άρωμα της θάλασσας. Ωστόσο, αν δεν μαγειρεύεται ολόκληρη και λαβράκι, αλλά με τη μορφή φιλέτου, τότε μόνο ένας εξειδικευμένος γνώστης μπορεί να διακρίνει ένα ψάρι από το άλλο. Το μέσο βάρος των ψαριών κυμαίνεται από 300 g έως 1 kg, μήκος - από 25 έως 40 cm. Η Dorada που αλιεύθηκε από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, μετά την περίοδο ωοτοκίας, θεωρείται ότι είναι το πιο νόστιμο. Το Dorada και το λαβράκι βρίσκονται κυρίως στη Μεσόγειο Θάλασσα. Αναπτύσσονται με επιτυχία κοντά στην ακτή της Ελλάδας, της Κύπρου, της Σικελίας.
Μαγειρική
Το κρέας βοοειδών και λαβρακιού είναι διατροφικό - είναι άπαχο, αλλά πλούσιο σε πρωτεΐνες (100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν 21 γραμμάρια πρωτεΐνης και μόνο 8,5 λίτρα). Από μαγειρική άποψη, αυτά τα ψάρια είναι σχεδόν καθολικά. Το Dorada και το λαβράκι μπορούν να μαγειρευτούν με όλους τους δυνατούς τρόπους - αυτό το ψάρι διατηρεί τέλεια τη μοναδική του λεπτή γεύση. Δουλεύει καλά στη σχάρα, ψήνεται σε αλάτι στο φούρνο. Στη σόμπα, είναι επιθυμητό να μαγειρέψετε σε σάλτσα για να επιτύχετε το χυμό. Το κλασικό μείγμα ελαιολάδου, λευκού ξηρού κρασιού, πεπερονσίνου και σκόρδου θα δώσει στα ψάρια μια υπέροχη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε ελιές, ντομάτες, αγκινάρες και κάπαρη, και στην κοιλιά βάζετε βότανα όπως φασκόμηλο, δεντρολίβανο και βασιλικό.
http://www.marr.ru/recipes/94LiveInternetLiveInternet
-Μουσική
-Αναζήτηση κατά ημερολόγιο
-Εγγραφείτε μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου
-Φίλοι
-Τακτικοί αναγνώστες
-Εκπομπή
-Στατιστικά στοιχεία
τι προτιμά καλύτερα: dorado ή λαβράκι;
.
Πράγματι, αυτά τα ψάρια αξίζουν προσοχή. Το κρέας τους έχει μια λεπτή γεύση. Ταυτόχρονα, τόσο το λαβράκι όσο και το λαβράκι είναι κατάλληλα για διαιτητική διατροφή. Έτσι, όσοι ενδιαφέρονται για την υγεία τους μπορούν να τα μαγειρέψουν στο σπίτι. Και ένα ακόμη πράγμα - κάτι που δεν μπορεί να παραμείνει σιωπηλός όταν μιλάμε για ψάρια - οστά. Υπάρχουν πολύ λίγες από αυτές στο λαβράκι και το κοράκι.
Εάν φέρετε έτοιμα και κομμένα ψάρια, δεν θα είναι σε θέση όλοι να καθορίσουν αν είναι το λαβράκι ή η φτελιά. Αλλά υπάρχουν φυσικά διαφορές. Το λαβράκι διαφέρει από το τρενάκι στο επιμηκυμένο σώμα του, το δέρμα του είναι πιο σκούρο. Επιπλέον, τα οστά στο λαβράκι συνδέονται ισχυρότερα. Επομένως, όταν το κόβετε, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα τσιμπιδάκι, ενώ δεν θα είναι δύσκολο να αφαιρέσετε τα οστά από την κεφαλή. Κρέας Dorado πιο υφή και στο τελικό και ωμά. Το σύνολο του Dorada έχει στρογγυλεμένο σχήμα και ανάμεσα στα μάτια του είναι ένα χρυσό κίτρινο σημάδι. Αυτό το χαρακτηριστικό της παρατηρήθηκε από τους αρχαίους Έλληνες, που θεωρούσαν το δωράδα ως δώρο της θεάς Αφροδίτης.
Τον Gerard Depardieu, τον Bertrand Schmitt (δίπλα του) και την ομάδα του. Και το λαβράκι, φυσικά!
Ανεκτίμητη Μητέρα του Μαργαριταριού
Το Dorada και το λαβράκι σε μαγειρική άποψη είναι καθολικά ψάρια. Τα πιάτα Dorada βρίσκονται ανάμεσα στους λαούς της Μικράς Ασίας, στην κινεζική κουζίνα και, φυσικά, στις μεσογειακές χώρες. Για παράδειγμα, το dorada ψημένο σε μια κρούστα αλατιού είναι πολύ δημοφιλές στην Ισπανία. Τα ψάρια που ζυγίζουν περίπου 1 κιλό απαιτούν 2 κιλά θαλασσινού αλατιού και 1 ασπράδι αυγού. Το Dorado πρέπει να είναι εκσπλαχνισμένο, αλλά δεν πρέπει να καθαρίζεται από ζυγαριές. Χτυπάμε το ασπράδι και ανακατεύουμε με αλάτι. Βάλτε περίπου το ένα τρίτο του αλατιού στο κάτω μέρος της ανθεκτικής στη θερμότητα μορφή, βάλτε τα ψάρια στην κορυφή. Βάλτε χόρτα μέσα στο ψάρι - για παράδειγμα, δεντρολίβανο. Βάλτε το υπόλοιπο αλάτι, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το ψάρι. Ψήνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φόρμα και αφήστε την να κρυώσει. Σπάστε το φλοιό αλατιού και αφαιρέστε προσεκτικά το μαζί με το δέρμα. Ψάρια που κόβονται σε φιλέτα, τοποθετούνται σε πινακίδες. Συνταγή: ΚΟΤΟΠΟΙΗΤΑ ΣΤΟ CHAMPAGNE SIBAS ΜΕ ΑΣΠΡΕΣ ΚΑΙ ΦΡΙΚΑ ΑΠΟ SMORCHKOV
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ ΕΝΑ ΜΟΡΦΟ:
100 γραμμάρια πράσινα σπαράγγια
50 γραμ. Morel
300 γραμμάρια λαβρακιού (λαβράκι)
50 γραμ. Βούτυρο
30 γραμμάρια ελαιολάδου
150 γραμμάρια ξινή κρέμα
20 κρεμμύδια κρεμμυδιού
200 ml σαμπάνιας
20 γρ μαϊντανό
20 g κεραβίλου
0,5 g σπόρους μάραθου
Ξεπλύνετε περισσότερα. Ξεφλουδίστε τα άκρα των σπαραγγιών και κόψτε τα στελέχη σε κύπελλα πλάτους 3-4 mm. Κορυφές (3 cm) χαμηλότερες για ένα λεπτό σε βραστό νερό και παραμονή στην άκρη. Κόβουμε τους μίσχους σε ελαιόλαδο και αφήνουμε στην άκρη. Στην κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε τους σπόρους μάραθου, ψιλοκομμένα ασκαλώνια, προσθέστε σάλτσες και σαμπάνια (brut) και σιγοβράστε για 6-7 λεπτά. Αφαιρέστε τα περισσότερα και στεγνώστε. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα στη σάλτσα και ρίχνουμε τις κορυφές του σπαραγγιού και τις κρέπες διαδοχικά για ένα λεπτό, τις αφαιρούμε και μην τις αφήνουμε να κρυώσουν. Ρίχνουμε το λαβράκι με την αποκτηθείσα σάλτσα και στέλνουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 200º για 10 λεπτά, το πότισμα με άλλα δύο ή τρία κουτάλια σαμπάνιας.
Ανακατέψτε τις κορυφές του σπαραγγιού σε ένα πιάτο, δίπλα στο fricassee από το υπόλοιπο σπαράγγι (βάλτε περισσότερα) και λαβράκι, που χύνεται με σάλτσα που απομένει. Πασπαλίστε με το μαϊντανό και το κεράτινο.
Η Irina Lobacheva
Άλλοι δημοφιλείς τρόποι επεξεργασίας του τσιπούρας και του λαβράκι είναι το ψήσιμο στη σχάρα ή το ψήσιμο στον φούρνο με λαχανικά και ελιές. Έτσι μπορείτε να μαγειρεύετε και να εκσπλαχνίζετε τα ψάρια και τα φιλέτα. Πριν ψήσετε το δέρμα, κάντε κόψιμο. Φέρουν λειτουργικό φορτίο: χάρη σε αυτά, τα ψάρια κατά την προετοιμασία δεν θα παραμορφωθούν. Με την ευκαιρία, αν μαγειρεύετε όχι ένα ολόκληρο ψάρι, αλλά ένα κομμάτι, να έχετε κατά νου ότι πρέπει να τη τηγανίζετε πρώτα από την πλευρά του δέρματος, η οποία κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας αρχίζει να συρρικνώνεται. Το τηγάνισμα του ψαριού πρέπει να είναι μέσα σε ένα και μισό λεπτό σε κάθε πλευρά. Στον φούρνο, το φιλέτο μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από 3-4 λεπτά.
Σε γενικές γραμμές, όλες οι συνταγές μαγειρέματος λαβρακιού ή τσιπούρας μπορούν να θεωρηθούν γρήγορα. Μην φοβάστε να υποβιβάσετε τα ψάρια - πρέπει να φοβάστε να το ξερατήσετε. Κατά τη διαδικασία ψησίματος, ένα υγρό συλλέγεται στον πυρήνα του φιλέτου της βρύσης, λόγω του οποίου εμφανίζεται μια σκιά μαργαριταριού στην κοπή. Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή, ο βέλτιστος βαθμός ετοιμότητας. Πριν από το ψήσιμο, τα ψάρια που έχουν εκσπλαχνισθεί και κλιμακωθούν πρέπει να λερωθούν με ελαιόλαδο. Και ακόμα καλύτερα - ένα μείγμα από ελαιόλαδο και φυτικό έλαιο (σε αναλογία 2: 3). Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Εάν δεν χρησιμοποιείτε σχάρα, αλλά ένα τηγάνι, τότε είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο βούτυρο - χάρη σε αυτό, τα τελικά ψάρια θα πάρουν μια τραγανή. Φυσικά, είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε σε ένα ήδη θερμαινόμενο τηγάνι.
Για την τσιπούρα και τη θάλασσα μπορείτε να προσφέρετε ρύζι, πατάτες, αρτοσκευάσματα, λαχανικά και ακόμη και φρούτα, όπως ανανά ή μάνγκο. Και, φυσικά, σάλτσες. Δεδομένου ότι αυτό το ψάρι είναι καθολικό, τότε σάλτσες μπορεί να είναι οποιαδήποτε: γλυκό, ξινό, πικάντικο. Ακολουθεί ένα παράδειγμα ξινή σάλτσα. Τηγανίζουμε ασκαλώνες, ρίχνουμε σε λευκό ξηρό κρασί, εξατμίζουμε το μισό. Προσθέστε τα βακκίνια, εάν χρειάζεστε μια ισχυρή γεύση, ή τα βακκίνια - για μια σάλτσα με μαλακότερη γεύση. Βράζετε για 3 λεπτά. Συνδυάστε τα πάντα μέχρι να εξομαλυνθούν με ένα μπλέντερ. Εισάγετε ζωμό ιχθύων, εξατμίστε. Προσθέστε κρέμα (33%). Αλάτι, πιπέρι, στέλεχος σε κόσκινο. Πάλι βάζετε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε με ένα χτύπημα, σφίξτε τη σάλτσα με βούτυρο.
Μια άλλη σάλτσα γίνεται με βάση το κόκκινο κρασί. Είναι επίσης απαραίτητο να τηγανίζουμε ασκαλώνες, ρίχνουμε στο κόκκινο κρασί "Bushele", εξατμίζουμε το μισό. Προσθέστε λίγο βούτυρο. αφού λιώσει, βάλτε το ψιλοκομμένο σπανάκι. Το σπανάκι δεν πρέπει να μαγειρεύεται - είναι ένα πολύ λεπτό προϊόν. Επομένως, μόλις ξεκινήσει η διαδικασία βρασμού, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε αμέσως τη σάλτσα από τη φωτιά. Αλάτι, πιπέρι. Εάν δεν υπάρχει σπανάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινο ιταλικό βασιλικό.
Αναφέρθηκε 1 φορά
Αρέσει: 1 χρήστης
Τι έχει καλύτερη γεύση: λαβράκι ή ντορατό
Περιεχόμενο του άρθρου
- Τι έχει καλύτερη γεύση: λαβράκι ή ντορατό
- Χιλιανό λαβράκι σε σάλτσα σόγιας-μέλι-πορτοκαλιού με άγριο ρατατουίλ
- Dorado με θυμάρι
Παρόμοια γεύση
Πολλοί καπνιστές δεν μπορούν να προτιμήσουν ένα πράγμα - ένα λαβράκι ή ένα κολοκύθα. Μετά από όλα, το κρέας αυτών των δύο ψαριών είναι γνωστό σε όλους για την απίστευτη χυμό και την τρυφερότητά του. Λιώνει ουσιαστικά στο στόμα, δίνοντας μια πραγματική ευχαρίστηση από το φαγητό. Και οι δύο αυτοί τύποι κρέατος είναι ένα διαιτητικό προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνες, φώσφορο, χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, έχουν ένα λεπτό, υποβλητικό άρωμα και μια ειδική ευχάριστη υφή που δεν θα είναι τόσο εύκολο να βρεθεί από άλλους εκπροσώπους ψαριών.
Σε ορισμένες χώρες, αυτά τα δύο είδη κρέατος σερβίρονται στο ίδιο πιάτο με μια πιατέλα και θεωρούνται ένας από τους πιο νόστιμους και ευχάριστους συνδυασμούς. Εάν τα μαγειρέψετε σύμφωνα με μια συνταγή, τότε οι λιγότερο έμπειροι γκουρμέ θα δυσκολευτούν να προσδιορίσουν πού το κρέας προέρχεται από ένα ψάρι και πού είναι το άλλο. Αλλά οι πραγματικοί γνώστες σίγουρα θα αντιμετωπίσουν εύκολα το έργο.
Οι κύριες διαφορές
Παρά την ομοιότητα των γεύσεων, οι διαφορές μεταξύ του λαβρακιού και του κορατού είναι ακόμα εκεί. Το κρέας Dorado έχει πυκνότερη συνοχή, ενώ το λαβράκι είναι πιο τρυφερό και χαλαρό. Πολλοί από τους πιο πιστούς οπαδούς αυτών των δύο τύπων κρέατος δεν θα αποφασίσουν ποτέ αν προτιμούν καλύτερα - το λαβράκι ή το dorado.
Η λιπαρότητα
Το κρέας Dorado μπορεί δικαίως να ονομαστεί ένα από τα πιο διατροφικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιουσδήποτε διαιτητικούς περιορισμούς και αυτούς που παρακολουθούν προσεκτικά την καθημερινή θερμιδική πρόσληψη γευμάτων. Το κρέας λαβρακιού είναι περισσότερο λιπαρό, αλλά μόνο ελαφρώς, το οποίο επίσης αφήνει ανάμεσα στα προϊόντα που επιτρέπονται για τον έλεγχο του βάρους ή την απώλεια βάρους.
Άρωμα
Το άρωμα αυτών των δύο τύπων κρέατος είναι επίσης διαφορετικό. Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του ιδιαίτερη μυρωδιά. Εδώ όλα βασίζονται μόνο στις προσωπικές προτιμήσεις και τις γευστικές αισθήσεις.
Τι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε
Όπως μπορεί να φανεί, είναι αδύνατο να απαντήσουμε χωρίς αμφιβολία τι είναι καλύτερο, λαβράκι ή dorado, Και τα δύο είδη ψαριών είναι μια πραγματική λιχουδιά και μαγειρική απόλαυση, την οποία πολλοί θα ήθελαν. Είναι απόλυτα συνδυασμένα, με όλα σχεδόν τα πιάτα, καθώς και λαχανικά, σνακ, σαλάτες και πολλά άλλα. Ιδανικό για το κόκκινο κρασί.
Προκειμένου να καθοριστεί τελικά η επιλογή, είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές. Αλλά αυτή η μέθοδος δεν σημαίνει ότι στο τέλος θα είστε σε θέση να κάνετε μια ξεκάθαρη απόφαση. Προσπαθήστε να επιλέξετε το γούστο σας. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με ψημένα ψάρια.
http://www.kakprosto.ru/kak-892385-chto-vkusnee-sibas-ili-doradoΤι είναι πιο χρήσιμο από ό, τι Dorado ή λαβράκι
Αν οι ηλικιωμένοι έπρεπε να αποφασίσουν από πού να αγοράσουν ένα μερλούκιο ή μολύβι, τότε σήμερα πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το τι είναι πιο χρήσιμο από ένα κοπάδι ή ένα λαβράκι. Εάν θεωρείτε επίσης τον εαυτό σας γαστρονομικό, και αυτή η ερώτηση δεν σας επιτρέπει να κοιμηθείτε, σας προτείνουμε να μιλήσετε λεπτομερέστερα για αυτούς τους κατοίκους των θαλασσών. Με την ευκαιρία, αν δεν είστε ειδικός γνώστης των θαλασσινών, και ιδιαίτερα των ψαριών, τότε δεν θα αισθανθείτε τη διαφορά μεταξύ τους. Αυτοί οι εκπρόσωποι της θαλάσσιας ιχθυοφάγου είναι στην πραγματικότητα παρόμοιοι, έτσι είναι δύσκολο να κάνουμε μια επιλογή μεταξύ τους, αν και υπάρχουν διαφορές. Εν πάση περιπτώσει, αυτή είναι μια καλή επιλογή.
Ποιος είναι παχύτερος
Είναι πραγματικά πολύ δύσκολο να απαντήσουμε στο ερώτημα ποιο είναι το καλύτερο και να τονίσουμε την ομοιότητά τους στις κουζίνες ορισμένων χωρών που τοποθετούνται στην ίδια πινακίδα. Η γεύση τους είναι ουσιαστικά η ίδια, ενώ η σύνθεση είναι εξίσου πλούσια σε πρωτεΐνες και βιταμίνες. Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στη σύνθεση των ορυκτών και αυτό είναι ένας απαραίτητος φώσφορος και ιώδιο, το οποίο είναι γνωστό για τα θαλάσσια ψάρια, αλλά στην περίπτωση αυτή προστίθεται μια μοναδική γεύση, και αυτό οφείλεται στην ευχάριστη υφή, που δεν μπορεί να λεχθεί για άλλα ψάρια.
Μόλις τελικά αποφασίσαμε να μάθουμε τι είναι πιο νόστιμο, ας δούμε τη χρησιμότητα, ειδικά αφού πολλοί τώρα αντικαθιστούν λιπαρά τρόφιμα με διαιτητικές τροφές. Παρά το γεγονός ότι και τα δύο θέματα μπορούν να θεωρηθούν διαιτητικά προϊόντα, το Dorado ωφελεί σημαντικά από αυτή την άποψη. Οι ειδικοί το συνιστούν για φαγητό, ακόμη και με κάποια σοβαρά προβλήματα υγείας, τα οποία δεν μπορούν να ειπωθούν για άλλα υδρόβια πτηνά. Ο ανταγωνιστής, εν τω μεταξύ, διαφέρει ελαφρώς, έτσι οι περιορισμοί στην κατανάλωση λαβρακιού είναι επίσης ελάχιστοι.
Άλλες διαφορές
Κάποιος μπορεί να μιλήσει ατελείωτα ότι το κοράλλι ή το λαβράκι μπορεί να είναι άπειρο, ενώ κανείς δεν μπορεί να επιλέξει ένα από αυτά, αλλά μπορεί κανείς να μιλήσει για τις προτιμήσεις. Μιλήσαμε για το γεγονός ότι είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η μία ή η άλλη ποικιλία, αλλά οι γκουρμέτες θα το κάνουν χωρίς απολύτως, καθώς το άρωμα του κρέατος διαφέρει κατά πρώτο λόγο. Εν τω μεταξύ, να πούμε ότι από αυτούς είναι πιο αρωματικό, δύσκολο, αφού όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις.
Όταν αποφασίζουμε τι είναι πιο νόστιμο, θα προσπαθήσουμε να βρούμε διαφορές στο συνδυασμό των προϊόντων, αλλά ακόμη και εδώ αναμένεται μια έκπληξη - τυχόν πλευρικά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων σαλάτας και λαχανικών, είναι ιδανικά για το μαγείρεμα και των δύο ψαριών. Και τα δύο είδη μαγειρεύονται διαφορετικά, αλλά είναι καλύτερα να δοκιμάσετε τα ψημένα ψάρια, αν και αυτό δεν θα δώσει απάντηση στην ερώτηση, η οποία είναι καλύτερη, λαβράκι ή dorado.
Θα αποκαλύψουμε, εν τω μεταξύ, ένα μυστικό - το dorado έχει μια πιο πυκνή συνέπεια, αλλά αυτό δεν λέει ότι αυτή η ποικιλία είναι προτιμότερη, επομένως δεν θα επιβάλουμε ούτε τη γνώμη μας, αφού η επιλογή τροφής για τη διατροφή σας είναι η δουλειά του καθενός. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε το ψάρι φρέσκο, καθώς δεν είναι ακριβώς γελοίο δεν θα σας δώσει ευχαρίστηση. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να διακρίνετε τα ψάρια από τα εξωτερικά τους χαρακτηριστικά - το λαβράκι έχει ένα παραλληλόγραμμο σχήμα και οι γνώστες είναι εξοικειωμένοι με αυτή την ιδιαιτερότητα, ένας πιο στρογγυλός ανταγωνιστής έχει επιπλέον ένα χρυσό σημάδι στο κεφάλι, αν και, όπως καταλαβαίνετε, δεν επηρεάζεται. Αφήνουμε το δικαίωμα επιλογής σε εσάς και σας ευχόμαστε μια ευχάριστη όρεξη.
http://zakluchenie.com/hotopoleznee/chto-poleznee-dorado-ili-sibasΜια ενδιαφέρουσα σύγκριση - το λαβράκι ή το dorado που έχει καλύτερη γεύση;
Μερικές φορές θέλετε να συγκρίνετε κάτι τόσο πολύ και τελικά να καταλάβετε τι είναι καλύτερο, πιο νόστιμο και πιο θρεπτικό. Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε - λαβράκι ή dorado που γεύεται καλύτερα;
Είναι σαφές ότι για κάθε άτομο οι προτιμήσεις μπορεί να είναι διαφορετικές, αλλά θα προσπαθήσουμε, τουλάχιστον, να φέρουμε αδιαμφισβήτητα στοιχεία για το κρέας αυτών των δύο ειδών ψαριών. Απλά θέλω να πω ότι το κρέας αυτών των δύο ψαριών έχει απίστευτη γεύση. Αληθινό ψάρι
γκουρμέ τρώνε μπορεί να είναι μια μεγάλη ευχαρίστηση. Αν και αυτά τα δύο ψάρια εκτιμούνται πολύ από τους σεφ, εξακολουθούν να υπάρχουν διαφορές σε αυτά.
Έτσι, λαβράκι ή dorado που γεύεται καλύτερα;
Ας ξεκινήσουμε τις γενικές ιδιότητες. Όλοι γνωρίζουν ότι το λαβράκι και το ντορτάδο εκτιμούνται πολύ για τη μοναδική τους γεύση. Αλλά και το κρέας τους έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Δηλαδή:
- Φωτεινή, ζουμερή γεύση
- Προσφορά κρέατος
- Και οι δύο εκπρόσωποι είναι ένα διαιτητικό προϊόν.
Αυτές είναι οι κύριες παρόμοιες ιδιότητες αυτών των δύο ψαριών. Αξίζει επίσης να σημειωθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φώσφορο και μέταλλα στο κρέας αυτών των δύο ψαριών. Και ναι, το γεγονός ότι το κρέας είναι τρυφερό δεν είναι μόνο ένα μαγειρικό τέχνασμα. Αυτό πραγματικά λιώνει ακριβώς στο στόμα σας.
Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι σε ορισμένα εστιατόρια, αυτά τα ψάρια είναι δίπλα-δίπλα σε ένα πιάτο.
Μερικοί σεφ προτιμούν να φτιάξουν λαβράκι και ντορατό σαν πιατέλα ψαριών.
Αλλά αυτό το προϊόν είναι ήδη για τους πραγματικούς γκουρμέ.
Αν μιλάμε για τις διαφορές, τότε με κάθε τρόπο θέλω αμέσως να σημειώσω ότι το κρέας Dorado θα έχει μια ελαφρώς πιο πυκνή υφή, η οποία σε μια συγκεκριμένη κατάσταση μπορεί να παίξει στα χέρια. Αν και μερικές φορές απαιτείται αντίθετα, το κρέας ήταν το πιο μαλακό. Αυτό είναι όπου το λαβράκι έρχεται στη διάσωση.
Αλλά σύμφωνα με το περιεχόμενο των οστών στο κρέας, θα είναι αδύνατο να διαλέξετε τον νικητή, αφού τόσο το λαβράκι όσο και το dorado έχουν πολύ λίγες από αυτές. Αυτό είναι ένα καθοριστικό πλεονέκτημα και για τους δύο εκπροσώπους του γουρουνάκι.
Επίσης, όταν απαντάτε στην ερώτηση - Λαβράκι ή Dorado που έχει καλύτερη γεύση, δεν μπορείτε να αγνοήσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά και στα δύο προϊόντα. Για άλλη μια φορά θα ήθελα να σας υπενθυμίσω ότι και τα δύο προϊόντα είναι διαιτητικά, αλλά το κρέας λαβρακιού είναι μόνο ελαφρώς πιο παχύρρευστο από το dorado. Όταν τρώγεται είναι εντελώς ανεξήγητο. Έτσι εκείνοι που ακολουθούν την εικόνα τους δεν πρέπει να ανησυχούν γι 'αυτό.
Η μυρωδιά του κρέατος αυτών των ψαριών είναι επίσης ελαφρώς διαφορετική, αλλά εδώ δεν θα ήταν σκόπιμο να συμβουλεύουμε κάτι. Το άρωμα των ψαριών, το καθένα επιλέγει στο γούστο σας.
Η σύγκριση του σχήματος του σώματος είναι πολύ ακατάλληλη για τη δοκιμή γεύσης, αλλά όλα αυτά. Με γυμνό μάτι, είναι αμέσως προφανές ότι το σώμα του λαβρακιού είναι πολύ πιο επιμηκυμένο από αυτό του dorado. Ναι, και το κρέας είναι προσκολλημένο στον σκελετό ισχυρότερο. Το Dorado έχει ένα πιο στρογγυλεμένο σώμα, το κρέας είναι μαλακότερο και υπάρχει ένα χρυσό σημάδι στο κεφάλι.
Και συνοψίζοντας, θα ήθελα να πω ότι παρά το γεγονός ότι προσπαθήσαμε να συγκρίνουμε αυτά τα δύο είδη ψαριών με γεύση, όλοι θα πρέπει να καθορίσουν τις προτιμήσεις στη γεύση. Επειδή δεν μπορείτε να καταλάβετε το λαβράκι ή το dorado που γεύεται καλύτερα μέχρι να δοκιμάσετε τα πάντα μόνοι σας. Και οι δύο εκπρόσωποι είναι πολύτιμο υλικό για μαγείρεμα. Και οι δύο συνδυάζονται τέλεια με όλα τα είδη των πλευρικών πιάτων. Και τα δύο προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν
μεγάλες ποσότητες, διότι και οι δύο είναι 100% διαιτητικές. Παρεμπιπτόντως, αν ενδιαφέρεστε για τα αλιευτικά θέματα, τότε έχουμε ένα μικρό βίντεο στο οποίο το dorado βρίσκεται στο φυσικό του περιβάλλον, δηλαδή κάτω από το νερό. Σε αυτό το μικρό βίντεο μπορείτε να απολαύσετε υποβρύχια πυροβολισμούς από αυτό το όμορφο ψάρι.
Μια άλλη σημαντική ποιότητα και των δύο ψαριών είναι ότι είναι πολύ εύκολο και γρήγορο για την προετοιμασία τους. Έτσι ώστε τα πιάτα να μπορούν να μαγειρευτούν με ασφάλεια πριν από την εξυπηρέτηση.
http://na-zorke.ru/kuhnja/sibas-ili-dorado-chto-vkusnee.htmlΛαβράκι ή dorado - το οποίο είναι πιο γευστικό και υγιεινό;
Πολλοί πιστεύουν ότι το dorado και το λαβράκι είναι εντελώς διαφορετικά μεταξύ τους. Έχουν παρόμοια γεύση, αλλά είναι εντελώς διαφορετικά ψάρια. Κάθε μία από αυτές έχει τις δικές της ατομικές διαφορές. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ dorado και λαβρακιού; Ποια είναι η διαφορά; Θα σας βοηθήσουμε να καταλάβετε αυτή τη δύσκολη ερώτηση.
Χαρακτηριστικά και πλεονεκτήματα
Πολλοί καταναλωτές, που παραγγέλλουν ένα πιάτο σε ένα εστιατόριο ή αγοράζουν φρέσκο ψάρι, πιστεύουν ότι το λαβράκι και το dorado είναι ένα είδος ψαριού. Στην πραγματικότητα, δεν είναι. Παρά την εξωτερική ομοιότητα και ομοιότητα της γεύσης, πρόκειται για δύο εντελώς διαφορετικούς τύπους ψαριών. Επιπλέον, κάθε ένα από αυτά ανήκει σε διαφορετικές οικογένειες λευκών ψαριών. Το αγαπημένο dorado ανήκει στην οικογένεια των ανταλλακτικών, αλλά το λαβράκι ανήκει στο Moron. Για να κατανοήσουμε ποια είναι η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ δύο παρόμοιων ειδών, ας εξετάσουμε μερικά από τα χαρακτηριστικά και τα πλεονεκτήματα του καθενός από αυτά.
Golden Spar - με αυτό το όνομα μπορεί να βρεθεί μερικές φορές το dorado. Τεχνητή αναπαραγωγή αυτού του τύπου ψαριών ασκείται στην Ισπανία, την Ελλάδα και την Τουρκία. Για να καταλάβετε ότι πριν από σας dorado, απλά κοιτάξτε το διογκωμένο μέτωπο των ψαριών. Θα πρέπει να είναι χρυσές ρίγες. Επιπλέον, αυτό το ψάρι έχει λιγότερα οστά, γεγονός που είναι σίγουρα ένα σημαντικό πλεονέκτημα. Ακόμη και όταν σε ένα εστιατόριο σερβίρεται ψητό ντοπόντο, μπορείτε να το διακρίνετε εύκολα από ένα ωοειδές και ελαφρώς πεπλατυσμένο σφάγιο.
Οι πραγματικοί γνώστες του χρυσού ζευγαριού ισχυρίζονται ότι το φιλέτο αυτού του ψαριού έχει μια ιδιαίτερα καθαρή και γλυκιά γεύση. Αυτός ο τύπος ψαριού συνιστάται ιδιαίτερα για χρήση από ηλικιωμένους, παιδιά, έγκυες γυναίκες. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στη σύνθεση αυτού του προϊόντος απορροφάται πολύ εύκολα και γρήγορα. Η τακτική κατανάλωση χρυσαφικών πιάτων θα είναι μια εξαιρετική πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, της καρδιακής προσβολής και του διαβήτη. Επιπλέον, πολλές χρήσιμες βιταμίνες και ουσίες που είναι στη σύνθεση του dorado, συμβάλλουν στη μείωση της κακής χοληστερόλης και στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών.
Το λαβράκι ή, όπως ονομάζεται επίσης λαβράκι, είναι επίσης ένα δημοφιλές μεσογειακό ψάρι και καλλιεργείται τεχνητά σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Το λαβράκι έχει ένα πιο επιμηκυμένο σχήμα, και το κεφάλι ενός ψαριού είναι ένα μυτερό σχήμα. Ως εκ τούτου, προς τα έξω, είναι πολύ εύκολο να διακρίνετε ένα είδος ψαριού από το άλλο.
Όπως και το παραπάνω dorado, το λαβράκι έχει επίσης πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που επηρεάζουν θετικά την υγεία του σώματος. Η σύνθεση αυτού του προϊόντος είναι πολλά λιπαρά οξέα που ωφελούν το σώμα, ιδιαίτερα, παρέχοντας ένα αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Αυτός ο τύπος ψαριού συνιστάται για χρήση σε όσους έχουν καρδιακά προβλήματα και παρουσία διαφόρων καρδιαγγειακών νοσημάτων. Ως εκ τούτου, το λαβράκι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους ηλικιωμένους. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση τέτοιων ψαριών έχει θετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
http://eda-land.ru/sibas/ili-dorado/Dorada ή λαβράκι: τι να επιλέξετε και πώς να μαγειρεύετε στο σπίτι
Αρχή → Τρόφιμα → Συνταγές → Ντοπάδα ή λαβράκι: τι να επιλέξετε και πώς να μαγειρεύετε στο σπίτι
Dorada
Η Dorada εκτιμάται ιδιαίτερα για μια μικρή ποσότητα οστών και ευελιξία - μπορεί να τρώγεται τόσο ωμή όσο και μαγειρεμένη με διάφορους τρόπους.
Λαβράκι
Αλλά, όπως και το τσιπούρα, το μεγαλύτερο μέρος του λαβράκι καλλιεργείται τεχνητά. Σε ορισμένες χώρες, η αλιεία για άγρια λάβαρακ είναι περιορισμένη και κάπου απαγορεύεται εντελώς. Η εύρεση του τόπου προέλευσης των ψαριών είναι εύκολη - το λαβράκι είναι συνήθως πολύ περισσότερο.
http://the-challenger.ru/eda/retsepty/dorada-ili-sibas-chto-vybrat-i-kak-prigotovit-doma/Θάλασσα Λαβράκι, Ντοράδο, Πέστροφες Rainbow
09/29/2014 Έχει φτάσει μια νέα παρτίδα λαβρακιού, dorado και ιριδίζουσας πέστροφας. Αυτά τα ψάρια απολαμβάνουν αυξημένη προσοχή. Ξεκίνησαν οι ενεργές πωλήσεις.
Είναι αδύνατο να εκτιμηθεί η αξιοπρέπεια του Dorado χωρίς πληροφορίες για το τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του. Το Dorado αποτελείται από: νερό (77,55 g). μονοακόρεστα (0,12 g), πολυακόρεστα (0,17 g) και κορεσμένο λίπος (0,19 g). πρωτεΐνες (18,5 g). χοληστερόλη (73 mg) και τέφρα (2,1 g). Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και διαιτητικές ίνες είναι τόσο χαμηλή που ισοδυναμεί με μηδέν.
Επιπλέον, αυτό το ψάρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, αμινοξέα και πολυοξέα, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν τα ωμέγα-3.
Το λαβράκι είναι ένα πολύτιμο είδος εμπορικού ψαριού. Το κατεψυγμένο λαβράκι λυκίσκου πωλείται σε κιβώτια των 5 κιλών. Η κεφαλή του ψαριού δεν αφαιρείται. Το βάρος κάθε καρύδας λαβράκι - από 300 έως 400 γραμμάρια.
Το κρέας λαβρακιού είναι πολύ τρυφερό και έχει ιδιαίτερη μοναδική γεύση, είναι ελαφρύ και διατροφικό. Επιπλέον, αυτό το ψάρι είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί, υπάρχουν λίγα κόκαλα σε αυτό, και είναι εύκολα διαχωρίζονται.
Το λαβράκι διακρίνεται επίσης από την υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο, η οποία βοηθά στην ενίσχυση του ιστού των οστών. Αυτό το ψάρι διακρίνεται επίσης από τον πλούτο του στις βιταμίνες Α, D, E, K και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Το λαβράκι είναι ένα ψάρι που έχει πολύ παρόμοια γεύση και πολλά χαρακτηριστικά με το λαβράκι, οπότε σε σχεδόν όλες τις συνταγές κάποιος μπορεί να αντικατασταθεί από άλλο.
Το λαβράκι, όπως και η Dorada, είναι ένα ευπροσάρμοστο ψάρι με υγιές, σχεδόν διατροφικό κρέας, σχεδόν χωρίς κόκαλα. Μπορείτε να μαγειρέψετε με οποιονδήποτε τρόπο. Η οποία έφερε τη δημοτικότητα του sibas σχεδόν σε όλο τον κόσμο.
Τα ψάρια παρέχονται κατεψυγμένα, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο καταψύξης σοκ. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις σημαντικές διατροφικές και γευστικές ιδιότητες των ψαριών.
http://www.polarseafood.ru/news/91/Τι έχει καλύτερη γεύση: λαβράκι ή ντορατό
Παρόμοια γεύση
Πολλοί καπνιστές δεν μπορούν να προτιμήσουν ένα πράγμα - ένα λαβράκι ή ένα κολοκύθα. Μετά από όλα, το κρέας αυτών των δύο ψαριών είναι γνωστό σε όλους για την απίστευτη χυμό και την τρυφερότητά του. Λιώνει ουσιαστικά στο στόμα, δίνοντας μια πραγματική ευχαρίστηση από το φαγητό. Και οι δύο αυτοί τύποι κρέατος είναι ένα διαιτητικό προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνες, φώσφορο, χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, έχουν ένα λεπτό, υποβλητικό άρωμα και μια ειδική ευχάριστη υφή που δεν θα είναι τόσο εύκολο να βρεθεί από άλλους εκπροσώπους ψαριών.
Σε ορισμένες χώρες, αυτά τα δύο είδη κρέατος σερβίρονται στο ίδιο πιάτο με μια πιατέλα και θεωρούνται ένας από τους πιο νόστιμους και ευχάριστους συνδυασμούς. Εάν τα μαγειρέψετε σύμφωνα με μια συνταγή, τότε οι λιγότερο έμπειροι γκουρμέ θα δυσκολευτούν να προσδιορίσουν πού το κρέας προέρχεται από ένα ψάρι και πού είναι το άλλο. Αλλά οι πραγματικοί γνώστες σίγουρα θα αντιμετωπίσουν εύκολα το έργο.
Οι κύριες διαφορές
Παρά την ομοιότητα των γεύσεων, οι διαφορές μεταξύ του λαβρακιού και του κορατού είναι ακόμα εκεί. Το κρέας Dorado έχει πυκνότερη συνοχή, ενώ το λαβράκι είναι πιο τρυφερό και χαλαρό. Πολλοί από τους πιο πιστούς οπαδούς αυτών των δύο τύπων κρέατος δεν θα αποφασίσουν ποτέ αν προτιμούν καλύτερα - το λαβράκι ή το dorado.
Η λιπαρότητα
Το κρέας Dorado μπορεί δικαίως να ονομαστεί ένα από τα πιο διατροφικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιουσδήποτε διαιτητικούς περιορισμούς και αυτούς που παρακολουθούν προσεκτικά την καθημερινή θερμιδική πρόσληψη γευμάτων. Το κρέας λαβρακιού είναι περισσότερο λιπαρό, αλλά μόνο ελαφρώς, το οποίο επίσης αφήνει ανάμεσα στα προϊόντα που επιτρέπονται για τον έλεγχο του βάρους ή την απώλεια βάρους.
Άρωμα
Το άρωμα αυτών των δύο τύπων κρέατος είναι επίσης διαφορετικό. Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του ιδιαίτερη μυρωδιά. Εδώ όλα βασίζονται μόνο στις προσωπικές προτιμήσεις και τις γευστικές αισθήσεις.
Τι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε
Όπως μπορεί να φανεί, είναι αδύνατο να απαντήσουμε χωρίς αμφιβολία τι είναι καλύτερο, λαβράκι ή dorado, Και τα δύο είδη ψαριών είναι μια πραγματική λιχουδιά και μαγειρική απόλαυση, την οποία πολλοί θα ήθελαν. Είναι απόλυτα συνδυασμένα, με όλα σχεδόν τα πιάτα, καθώς και λαχανικά, σνακ, σαλάτες και πολλά άλλα. Ιδανικό για το κόκκινο κρασί.
Προκειμένου να καθοριστεί τελικά η επιλογή, είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές. Αλλά αυτή η μέθοδος δεν σημαίνει ότι στο τέλος θα είστε σε θέση να κάνετε μια ξεκάθαρη απόφαση. Προσπαθήστε να επιλέξετε το γούστο σας. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με ψημένα ψάρια.
http://gurumix.ru/eda/produkty-pitanija/26868-chto-vkusnee-sibas-ili-dorado.htmlDorada και λαβράκι
Το Dorado και το λαβράκι μπορούν να αποδοθούν με ασφάλεια στην κλάση των ψαριών "premium". Στις αποχρώσεις του κάνει αυτό το προϊόν μοντέρνα πω Michael de Wildt, εστιατόρια σεφ στο Παλάτι Sheraton, και Σεργκέι Pechnikov, sous-chef του εστιατορίου «Άγκυρα» Ξενοδοχείο Sheraton Palace.
Στα χείλη όλων
Τώρα στη Μόσχα τα πιάτα από το λαβράκι και το λαβράκι είναι πολύ δημοφιλή. Συμβαίνει ότι ένας επισκέπτης του εστιατορίου, ακόμη και χωρίς να τα βρει στο μενού, πρέπει ακόμα να μαγειρεύει αυτό το συγκεκριμένο ψάρι. Είναι αλήθεια ότι αυτό συμβαίνει σπάνια. Επειδή, ακολουθώντας τη μόδα, σχεδόν όλα τα εστιατόρια που σέβονται τον εαυτό τους προσφέρουν σήμερα τουλάχιστον ένα πιάτο λαβράκι ή λαβράκι, το οποίο, παρεμπιπτόντως, ονομάζεται επίσης λύκος της θάλασσας.
Πράγματι, αυτά τα ψάρια αξίζουν προσοχή. Το κρέας τους έχει μια λεπτή γεύση. Ταυτόχρονα, τόσο το λαβράκι όσο και το λαβράκι είναι κατάλληλα για διαιτητική διατροφή. Έτσι, όσοι ενδιαφέρονται για την υγεία τους μπορούν να τα μαγειρέψουν στο σπίτι. Και ένα ακόμη πράγμα - κάτι που δεν μπορεί να παραμείνει σιωπηλός όταν μιλάμε για ψάρια - οστά. Υπάρχουν πολύ λίγες από αυτές στο λαβράκι και το κοράκι.
Εάν φέρετε έτοιμα και κομμένα ψάρια, δεν θα είναι σε θέση όλοι να καθορίσουν αν είναι το λαβράκι ή η φτελιά. Αλλά υπάρχουν φυσικά διαφορές. Το λαβράκι διαφέρει από το τρενάκι στο επιμηκυμένο σώμα του, το δέρμα του είναι πιο σκούρο. Επιπλέον, τα οστά στο λαβράκι συνδέονται ισχυρότερα. Επομένως, όταν το κόβετε, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα τσιμπιδάκι, ενώ δεν θα είναι δύσκολο να αφαιρέσετε τα οστά από την κεφαλή. Κρέας Dorado πιο υφή και στο τελικό και ωμά. Το σύνολο του Dorada έχει στρογγυλεμένο σχήμα και ανάμεσα στα μάτια του είναι ένα χρυσό κίτρινο σημάδι. Αυτό το χαρακτηριστικό της παρατηρήθηκε από τους αρχαίους Έλληνες, που θεωρούσαν το δωράδα ως δώρο της θεάς Αφροδίτης.
Το Dorada βρίσκεται στα παράκτια ύδατα της Ευρώπης, κυρίως στη Μεσόγειο. Επιπλέον, πρόσφατα έχει εκτραφεί με επιτυχία. Η Ισπανία, η Γαλλία, η Ιταλία και μια μικρή Τουρκία ασχολούνται με την αλιεία αυτών των ψαριών. Προτιμούνται τα ψάρια, τα οποία κυμαίνονται από 300 γραμμάρια έως 4 κιλά και μήκη από 25 έως 40 εκατοστά. Ωστόσο, υπάρχει μια περίπτωση που συλλήφθηκε το χρυσόψαρο, φτάνοντας τα 70 εκατοστά σε μήκος. Η λιπαρότητα των ψαριών εξαρτάται από την εποχή της ωοτοκίας. Συνήθως διαρκεί από τον Μάιο μέχρι τον Ιούλιο, επομένως τα πιο νόστιμα ψάρια συλλαμβάνονται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Ανεκτίμητη Μητέρα του Μαργαριταριού
Το Dorada και το λαβράκι σε μαγειρική άποψη είναι καθολικά ψάρια. Τα πιάτα Dorada βρίσκονται ανάμεσα στους λαούς της Μικράς Ασίας, στην κινεζική κουζίνα και, φυσικά, στις μεσογειακές χώρες. Για παράδειγμα, το dorada ψημένο σε μια κρούστα αλατιού είναι πολύ δημοφιλές στην Ισπανία. Τα ψάρια που ζυγίζουν περίπου 1 κιλό απαιτούν 2 κιλά θαλασσινού αλατιού και 1 ασπράδι αυγού. Το Dorado πρέπει να είναι εκσπλαχνισμένο, αλλά δεν πρέπει να καθαρίζεται από ζυγαριές. Χτυπάμε το ασπράδι και ανακατεύουμε με αλάτι. Βάλτε περίπου το ένα τρίτο του αλατιού στο κάτω μέρος της ανθεκτικής στη θερμότητα μορφή, βάλτε τα ψάρια στην κορυφή. Βάλτε χόρτα μέσα στο ψάρι - για παράδειγμα, δεντρολίβανο. Βάλτε το υπόλοιπο αλάτι, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το ψάρι. Ψήνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φόρμα και αφήστε την να κρυώσει. Σπάστε το φλοιό αλατιού και αφαιρέστε προσεκτικά το μαζί με το δέρμα. Ψάρια που κόβονται σε φιλέτα, τοποθετούνται σε πλάκες.
Άλλοι δημοφιλείς τρόποι επεξεργασίας του τσιπούρας και του λαβράκι είναι το ψήσιμο στη σχάρα ή το ψήσιμο στον φούρνο με λαχανικά και ελιές. Έτσι μπορείτε να μαγειρεύετε και να εκσπλαχνίζετε τα ψάρια και τα φιλέτα. Πριν ψήσετε το δέρμα, κάντε κόψιμο. Φέρουν λειτουργικό φορτίο: χάρη σε αυτά, τα ψάρια κατά την προετοιμασία δεν θα παραμορφωθούν. Με την ευκαιρία, αν μαγειρεύετε όχι ένα ολόκληρο ψάρι, αλλά ένα κομμάτι, να έχετε κατά νου ότι πρέπει να τη τηγανίζετε πρώτα από την πλευρά του δέρματος, η οποία κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας αρχίζει να συρρικνώνεται. Το τηγάνισμα του ψαριού πρέπει να είναι μέσα σε ένα και μισό λεπτό σε κάθε πλευρά. Στον φούρνο, το φιλέτο μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από 3-4 λεπτά.
Σε γενικές γραμμές, όλες οι συνταγές μαγειρέματος λαβρακιού ή τσιπούρας μπορούν να θεωρηθούν γρήγορα. Μην φοβάστε να υποβιβάσετε τα ψάρια - πρέπει να φοβάστε να το ξερατήσετε. Κατά τη διαδικασία ψησίματος, ένα υγρό συλλέγεται στον πυρήνα του φιλέτου της βρύσης, λόγω του οποίου εμφανίζεται μια σκιά μαργαριταριού στην κοπή. Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή, ο βέλτιστος βαθμός ετοιμότητας. Πριν από το ψήσιμο, τα ψάρια που έχουν εκσπλαχνισθεί και κλιμακωθούν πρέπει να λερωθούν με ελαιόλαδο. Και ακόμα καλύτερα - ένα μείγμα από ελαιόλαδο και φυτικό έλαιο (σε αναλογία 2: 3). Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Εάν δεν χρησιμοποιείτε σχάρα, αλλά ένα τηγάνι, τότε είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο βούτυρο - χάρη σε αυτό, τα τελικά ψάρια θα πάρουν μια τραγανή. Φυσικά, είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε σε ένα ήδη θερμαινόμενο τηγάνι.
Για την τσιπούρα και τη θάλασσα μπορείτε να προσφέρετε ρύζι, πατάτες, αρτοσκευάσματα, λαχανικά και ακόμη και φρούτα, όπως ανανά ή μάνγκο. Και, φυσικά, σάλτσες. Δεδομένου ότι αυτό το ψάρι είναι καθολικό, τότε σάλτσες μπορεί να είναι οποιαδήποτε: γλυκό, ξινό, πικάντικο. Ακολουθεί ένα παράδειγμα ξινή σάλτσα. Τηγανίζουμε ασκαλώνες, ρίχνουμε σε λευκό ξηρό κρασί, εξατμίζουμε το μισό. Προσθέστε τα βακκίνια, εάν χρειάζεστε μια ισχυρή γεύση, ή τα βακκίνια - για μια σάλτσα με μαλακότερη γεύση. Βράζετε για 3 λεπτά. Συνδυάστε τα πάντα μέχρι να εξομαλυνθούν με ένα μπλέντερ. Εισάγετε ζωμό ιχθύων, εξατμίστε. Προσθέστε κρέμα (33%). Αλάτι, πιπέρι, στέλεχος σε κόσκινο. Πάλι βάζετε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε με ένα χτύπημα, σφίξτε τη σάλτσα με βούτυρο.
Μια άλλη σάλτσα γίνεται με βάση το κόκκινο κρασί. Είναι επίσης απαραίτητο να τηγανίζουμε ασκαλώνες, ρίχνουμε στο κόκκινο κρασί "Bushele", εξατμίζουμε το μισό. Προσθέστε λίγο βούτυρο. αφού λιώσει, βάλτε το ψιλοκομμένο σπανάκι. Το σπανάκι δεν πρέπει να μαγειρεύεται - είναι ένα πολύ λεπτό προϊόν. Επομένως, μόλις ξεκινήσει η διαδικασία βρασμού, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε αμέσως τη σάλτσα από τη φωτιά. Αλάτι, πιπέρι. Εάν δεν υπάρχει σπανάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινο ιταλικό βασιλικό.
Σύνδεση με το άρθρο για τοποθέτηση σε ιστότοπους
http://fudz.ru/post/3757