Το έντονο άρωμα του φρυγμένου σουσάμι θα ενθουσιάσει τη φαντασία ακόμα και του πιο απαιτητικού γκουρμέ. Μια λεπτή γλυκιά μυρωδιά που προέρχεται από τους σουσάμις που αναπηδούν κατά το τηγάνισμα θα σας υπενθυμίσει τα ανατολίτικα μαγειρικά μυστήρια. Χάρη στους ανατολίτικους μάγειρες, το σουσάμι έχει γίνει παγκοσμίως γνωστό καρύκευμα

Το σουσαμι είναι μια αρχαία κουλτούρα και είναι πιθανό ότι άρχισε να αυξάνεται για να ληφθεί εδώδιμο λάδι. Η ιστορία του σησαμιού είναι πλούσια σε θρύλους: μερικοί λένε πώς οι κάτοικοι της Βαβυλώνας ψήρανε τις σουσάμι και έκαναν κρασί από αυτό, άλλοι επαινέσουν τις θεραπευτικές ιδιότητες και αναφέρουν τη χρήση σησαμιού για ιατρικούς σκοπούς στην αρχαία Αίγυπτο. Επιπλέον, η μαγική λέξη "til" στο παραμύθι για τον Ali Baba και σαράντα ληστές δεν είναι παρά ένα από τα ονόματα του σησαμιού. Οι σοφοί της Αρχαίας Ανατολής θεώρησαν το σουσάμι πηγή αθανασίας και πηκτής. Αυτό, βεβαίως, είναι υπερβολή, αλλά οι χρήσιμες ιδιότητες του σησαμιού δεν είναι λιγότερο εκτεταμένες από τη χρήση του.

Οι σουσάμι είναι πλούσιοι σε βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα.

Αυτό το ανατολικό σησαμέλαιο θα ληφθεί μόνο από φρυγμένο σησάμι - κατά τη διαδικασία ψησίματος σχηματίζονται οι ειδικές ιδιότητές του, δίνοντας στους σπόρους μια χαρακτηριστική γεύση σουσάμι. Οι ίδιες ενώσεις υπάρχουν στο άρωμα του καφέ και του ψημένου κρέατος. Χάρη σε μεγάλο βαθμό σε αυτό, είναι ψητό σουσάμι που έχει βρεθεί μια τέτοια διαδεδομένη χρήση στην παγκόσμια γαστρονομία.

Οι ζαχαροπλάστες πασπαλίζουν ψωμάκια, ψωμί και μπισκότα με τηγανητά σουσάμι για να τους δώσουν μια ξεχωριστή γεύση σουσάμι και μια λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Το τηγανισμένο σουσάμι χρησιμοποιείται συχνά για τη διακόσμηση κέικ και πίτας. Μικροί, τακτοποιημένοι σπόροι σησαμιού, καβουρδισμένοι σε χρυσαφένιο χρώμα δίνουν στο γλυκό πιάτο μια ευχάριστη εμφάνιση και υφή και διαφοροποιούν το εύρος γεύσης.

Μια άλλη κοινή χρήση των ψημένων σουσάμι είναι σάλτσες, μπαχαρικά και σαλάτες. Το σουσάμι είναι ένα σχεδόν καθολικό καρύκευμα που είναι ιδανικό τόσο για γλυκά όσο και για σάλτσες και σαλάτες.

Το πιο γνωστό σουσάμι στη Ρωσία αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό του halvah, κυρίως tahini. Αυτός ο χαλβάς είναι φτιαγμένος από ταχίνι - ζυμαρικά από το έδαφος ή σουσάμι. Το χαλβάκι υψηλής ποιότητας tahini χωρίς βαφές και συντηρητικά είναι μια ανεξάντλητη πηγή ασβεστίου, δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε σουσάμι είναι πολύ υψηλή και είναι σχεδόν εξίσου καλή με προϊόντα όπως γάλα ή σκληρό τυρί. Η πάστα Tahini προστίθεται σε πολλά άλλα ανατολίτικα γλυκά, καθώς και σε ζεστά πιάτα και σάλτσες.

http://utr.ru/articles/kungut/

Τα οφέλη και οι βλάβες του σησαμιού για το ανθρώπινο σώμα

Ο σπόρος του σουσάμι έχει μια μοναδική γλυκιά γεύση, πηγαίνει καλά με πιάτα λαχανικών και κρέατος, δίνει ένα πικάντικο άγγιγμα ψησίματος. Οι σπόροι διακρίνονται από μια σύνθεση πλούσια σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, άλλα θρεπτικά συστατικά και την ικανότητα να ικανοποιούν την πείνα. Ιστορικά, το σουσάμι ή το σουσάμι είναι ένα δημοφιλές ανατολικό μπαχαρικό, το οποίο χρησιμοποιείται στην κουζίνα των αραβικών χωρών, του Ισραήλ, της Ελλάδας, της Ιαπωνίας και της Κίνας. Με την πάροδο του χρόνου, το εύρος της δημοτικότητάς του ως προϊόντος που παρατείνει τη νεολαία, αναζωογονεί, είναι πολύ κορεσμένο, απλώνεται μόνο.

Είναι ενδιαφέρον
Είναι αυτονόητο ότι το σουσάμι ήταν ένα από τα συστατικά του ελιξίριου της νεολαίας και 1 κουταλιά σούπας σουσαμιού συμπεριλήφθηκε στην καθημερινή διατροφή των γυναικών της Βαβυλώνας.

Χρήσιμη σύνθεση και θερμίδες

Λόγω της υπεροχής των λιπών (έως και 55%), οι σαρδέλες από σουσάμι ανήκουν σε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οι θερμίδες τους είναι 560-600 ανά 100 g. Αυτές είναι οι μέσες, όχι οι χαμηλότερες αλλά όχι οι υψηλότερες μεταξύ των σπόρων.

Το σουσάμι είναι λευκό, μαύρο, χρυσό, καφέ, κοκκινωπό. Τα πιο συνηθισμένα είναι οι δύο πρώτες ποικιλίες. Ο μαύρος έχει λαμπρότερο άρωμα, έχει γεύση πικρίας, η σύνθεση του είναι πλουσιότερη σε σύγκριση με το λευκό. Ωστόσο, και οι δύο τύποι έχουν υψηλή θρεπτική αξία, πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Το λευκό σουσάμι είναι μαλακότερο στη γεύση, μοιάζει με ένα καρύδι.

Μεταξύ των ουσιών στη σύνθεση του σουσάμι υπάρχουν ακόρεστα λιπαρά οξέα που είναι εξαιρετικά σημαντικά για την ανθρώπινη ζωή:

• ελαϊκό οξύ - 18,5%.
• λινελαϊκό οξύ - 21,37%.
• λινολενικό - 0,38%.
• παλμιτολεϊκό - 0,15%.

Επίσης σε σουσάμι υπάρχουν κορεσμένα λιπαρά οξέα:

• myristic - 0,124%;
• παλμιτικό - 4,44%;
• στεατικό - 2,09%.

Οι σπόροι περιέχουν βιταμίνες Α, Β, C, Ε από ορυκτά - μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου, καθώς και αμινοξέων, πρωτεϊνών.

Ενδιαφέρον γεγονός
Το σουσάμι είναι ένας πραγματικός μεγιστάνας ασβεστίου, σε κάθε 100 γραμμάρια του προϊόντος - 783-1474 mg ορυκτών. Αυτό είναι σημαντικά υψηλότερο από ό, τι σε τυριά, τυρί cottage, γιαούρτι και είναι το 113% της καθημερινής συνήθειες. Σουσάμι - μια σημαντική πηγή ασβεστίου στην ωμή τροφή και τη χορτοφαγία.
Η σημασία του σησαμιού για τη διατροφή καθορίζεται από σημαντικά στοιχεία όπως τα λιγνάνια - τα φυσικά αντιοξειδωτικά που δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες, αποτρέπουν τη γήρανση, βοηθούν στον καθαρισμό του δέρματος, ομαλοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες, ενισχύουν τις επιδράσεις της βιταμίνης Ε.

Χρήσιμες ιδιότητες του σησαμιού

Ποια επίδραση στο σώμα:

1. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο, καταπολεμά την οστεοπόρωση, την αθηροσκλήρωση, τη χόνδρωση και αποτρέπει αυτές τις ασθένειες.
2. Το ασβέστιο εμπλέκεται στη λειτουργία του αγγειακού συστήματος, την αναγέννηση του οστού, του χόνδρου, του μυϊκού ιστού. Ως αποτέλεσμα της λήψης του σησαμιού, η δομή των δοντιών και των μαλλιών αποκαθίσταται, τα νύχια ενισχύονται, η ποσότητα των μυών αυξάνεται γρήγορα από τη σωματική άσκηση.
3. Το σησάμι ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα και τις μεταβολικές διεργασίες.
4. Μειώνει την επιβλαβή χοληστερόλη, αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων. Συνιστάται για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
5. Το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε και Α και έχει θετική επίδραση στην όραση, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, βοηθά στην αναζωογόνηση του σώματος.
6. Κανονικοποιεί την εκκριτική λειτουργία του στομάχου, επηρεάζει το ενδοκρινικό σύστημα, την αναπαραγωγική λειτουργία των ανδρών και των γυναικών.
7. Για τις γυναίκες, τα οφέλη του σησαμιού συνδέονται με το φυτοοιστρογόνο, μια φυσική θηλυκή ορμόνη, που περιέχεται στους σπόρους. Μαλακώνει την κατάσταση κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, εμποδίζει την ωοθυλακιορρηξία του θηλυκού σώματος και έχει ευεργετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία. Οι σπόροι του σουσαμιού είναι ιδιαίτερα σημαντικοί στη διατροφή των γυναικών 45 ετών και άνω.
8. Το σουσάμι έχει θετική επίδραση στις διαδικασίες σχηματισμού αίματος (καθαρίζει το αίμα και εμπλουτίζει τη σύνθεση του με τα απαραίτητα στοιχεία) και το έργο του ανοσοποιητικού συστήματος.

Είναι σημαντικό! Ιδιαίτερα πλούσια σύνθεση σε ακατέργαστο σουσάμι - μαζί με το φλοιό, ο σπόρος χάνει έως και 90% ασβέστιο και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Πώς να πάρετε

Το σουσάμι είναι απαραίτητο για τα παιδιά και τους ενήλικες. Είναι απαραίτητο να το δεχτείτε σε δοσολογία: όχι περισσότερο από 3 κουταλιές της σούπας. ανά ημέρα, για τις έγκυες γυναίκες - όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια. Οι ουσίες από ελαφρώς θερμαινόμενο ή εμποτισμένο σουσάμι απορροφώνται καλύτερα (για 1 κουταλάκι του γλυκού πάρτε 100 ml νερού). Και ένα άλλο πράγμα: μην τρώτε σουσάμι το πρωί με άδειο στομάχι εξαιτίας πιθανής ναυτίας και δίψας, ο προτιμώμενος χρόνος είναι το μεσημεριανό γεύμα.

Βερνικωμένο σησάμι

Οι θεραπευτικοί σπόροι, ανεξάρτητα από την ποικιλία, πρέπει να καταναλώνονται σωστά. Συνιστάται να τρώτε "ζωντανά", δηλ. βλάστησαν Για να το πάρετε, οι σπόροι τοποθετούνται μεταξύ των στρωμάτων της υγρής γάζας και για 2-3 ημέρες, αφήνονται σε σκοτεινό μέρος, από καιρό σε καιρό ψεκάζοντας το ύφασμα του πιστολιού ψεκασμού. Μόλις εκκολαφθούν τα λάχανα, το προϊόν είναι έτοιμο.

Τα θρεπτικά συστατικά του σουσουρισμένου σουσάμι χωρίζονται σε ελαφρύτερα, επειδή το σώμα τους απορροφά ταχύτερα και πιο ολοκληρωμένα.

Αντενδείξεις

Η τακτική χρήση σουσάμι μπορεί να προκαλέσει βλάβη στους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε θρόμβωση. Τα ελαιούχα σπέρματα βελτιώνουν την πήξη του αίματος και είναι επικίνδυνο να τα εισάγετε στη διατροφή όταν διαγνωστεί με θρόμβωση, θρομβοφλεβίτιδα.

Δεν είναι απαραίτητο να βελτιωθεί η υγεία των σπόρων και των ανθρώπων με πέτρες στα νεφρά: λόγω της χολέρειας δράσης του προϊόντος, η κίνηση των σχηματισμών και οι εξαιρετικά οδυνηρές αισθήσεις είναι δυνατές.

Το σουσαμι είναι επικίνδυνο να εισέλθει στην καθημερινή διατροφή των ατόμων με υπερασβεσταιμία - μια περίσσεια ασβεστίου στο σώμα. Λόγω του σχηματισμού σκωριών που εναποτίθενται στα νεφρά, δεν συνιστάται να υποβάλλονται σε θεραπεία με σπόρους και σησαμέλαιο, λαμβάνοντας ασπιρίνη, ενώσεις με οιστρογόνο ή οξαλικό οξύ.

Σουσάμι σε γλυκά, εθνικά πιάτα, σάλτσες

Κατά το μαγείρεμα, οι ξηροί σπόροι σουσάμι ψεκάζονται με προϊόντα αρτοποιίας, προστίθενται πυρήνες στη ζύμη και χρησιμοποιούνται για τη σάλτσα σαλάτας. Στην ασιατική κουζίνα, τα φασόλια σουσάμι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή επιδόρπια, τα δημοφιλή ανατολικά γλυκά γίνονται με σπόρους: σουσάμι κοζινάκι, χαλβά ταχίνι και μέλι.

Σουσάμι ή σουσάμι, γνωστή και ως ταχίνι, στη Μέση Ανατολή σερβίρεται σε πολλά πιάτα (hummus, falafel) που χρησιμοποιούνται για τη παρασκευή σαλτσών. Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από σπόρους σησαμιού. Στο Ισραήλ, την Ελλάδα και τις αραβικές χώρες της Μέσης Ανατολής, ταχίνι ψήνουν πίτες, προετοιμάζουν ταχίνα-πίτα.

Από τους σπόρους εμποτισμένους στο νερό και αλεσμένοι σε αλεύρι, παρασκευάζεται θρεπτικό σουσάμι. Αντικαθιστά πλήρως τα ζωικά προϊόντα, το πολύτιμο ασβέστιο και τη βιταμίνη Ε. Παρασκευάστε το σουσάμι και σε μια απλοποιημένη έκδοση. Οι σπόροι εξομαλύνουν (δεν υπάρχει ανάγκη να κάνετε μια μεγάλη συγκομιδή του σουσαμιού αλεύρου - η πικρία εμφανίζεται γρήγορα στους σπόρους του εδάφους). Το γάλα παρασκευάζεται από αλεύρι, το αραιώνει σε χλιαρό νερό.

Με το πρώτο δέλεαρ επιτρέπεται να δώσει τα μωρά 0,5-1 κουταλάκι, κάθε τρεις μέρες. Είναι σημαντικό να παρακολουθείται η αντίδραση ενός μικρού σώματος, διότι είναι δυνατή η διάθεση και οι αλλεργίες. Είναι εξαιρετικά χρήσιμο σουσάμι για ενήλικες κατά τη διάρκεια της περιόδου νηστείας ή εντελώς εγκαταλελειμμένων ζωικών προϊόντων.

Είναι σημαντικό! Κατά το ψήσιμο και την άλλη θερμική επεξεργασία του σπόρου σησαμιού, χάνουν χρήσιμες ιδιότητες.

Σουσαμέλαιο

Για τους ανθρώπους, είναι χρήσιμο και το έλαιο που λαμβάνεται από σουσάμι. Χρησιμοποιείται στη φαρμακολογία και την κοσμετολογία, που λαμβάνεται από το στόμα. Όταν χρησιμοποιείται, το σώμα αποβάλλεται από σκωρίες, βελτιώνεται η εντερική περισταλτική και παρατηρείται καθαρτικό αποτέλεσμα.

Το σησαμέλαιο μιας γυναίκας εκτιμάται: ενυδατώνει, θρέφει και τονώνει την επιδερμίδα. Οι κυρίες της νεαρής ηλικίας προσελκύονται από την ιδιότητα του πετρελαίου για την εξομάλυνση των ρυτίδων, καθαρίζουν το δέρμα από τα σκοτεινά σημεία και ακόμη και τον τόνο του.

Χρησιμοποιήστε φροντίδα πετρελαίου και μαλλιών. Είναι τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής για να δώσει δύναμη στους βολβούς, να αποκαταστήσει τη δομή - εφαρμόζεται στις άκρες των μπούκλες.

Προσθέτοντας σουσάμι σε φαγητό, λαμβάνοντας τακτικά το συνιστώμενο ποσό, περιποιηθείτε τον εαυτό σας με σουσάμι, είναι εύκολο να θρέψετε το σώμα με φυσικά μέταλλα και βιταμίνες που απορροφώνται γρήγορα, επωφεληθείτε αμέσως. Και επιστρέφει την υγεία και την ομορφιά, την ελαφρότητα και την καλή διάθεση.

http://polzateevo.ru/orexi/kunzhut.html

Σουσάμι - νόστιμο και υγιεινό

Σουσάμι (σουσάμι) - τι είναι αυτό το φυτό και γιατί είναι τόσο δημοφιλής; Το σουσάμι είναι μια εβδομαδιαία κουλούρα που χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα για μαγείρεμα, καλλυντικά και ιατρικούς σκοπούς. Αναλυτικά για τα πλήρη οφέλη του φυτού, μπορείτε να μάθετε από το άρθρο "Χρήσιμες ιδιότητες του σησαμιού: ανακαλύψτε όλα τα μυστικά του μυστηριώδους" Σουσαμιού.

Οι πιο σημαντικοί είναι οι σουσάμι, καταναλώνονται ωμά, βλαστάνουν και παράγουν πολύτιμο λάδι, αλεύρι και ζυμαρικά (urbech ή tahini). Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα του φυτού.

Ινδικό σουσάμι - ένα φυτό που περιέχει πολύτιμους σπόρους στα λοβό του

Σπόροι σουσαμιού: γενικές πληροφορίες

Ο σουσάμι είναι ένα θρεπτικό και υγιές προϊόν. Σουσάμι είναι οι σπόροι ενός φυτού; Ο σπόρος είναι ο καρπός του ελαιούχου σουσαμιού ινδικού και είναι το πιο πολύτιμο στοιχείο του. Είναι σουσάμι ένα καρύδι ή ένας σπόρος; Ένα νόστιμο προϊόν είναι απλά ένας σπόρος, δεν έχει καμία σχέση με καρύδια.

Πώς παίρνετε σουσάμι; Οι καρποί του φυτού ωριμάζουν στα λοβούς, που ωριμάζουν, δίνουν οι ίδιοι "σπόρους", αποκαλύπτοντας την παραμικρή επαφή.

Διάρκεια ζωής

Ο χρόνος αποθήκευσης εξαρτάται από τον τύπο του προϊόντος:

• Ανεπεξέργαστοι σπόροι - έως 1 έτος.
• Αποφλοιωμένοι σπόροι σησαμιού - 3-6 μήνες (ανάλογα με τη μέθοδο αποθήκευσης)?
• Αλεύρι - 2,5 μήνες
• Βερνικωμένο σησάμι - έως 3 ημέρες.
• Λάδι - έως 8 ετών.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Προκειμένου να εξοικονομηθούν όλα τα οφέλη του προϊόντος, για να αποφευχθεί η ζημιά του, είναι απαραίτητο να παρατηρηθούν ορισμένες αποχρώσεις αποθήκευσης:

• Ο μαύρος σπόρος (μη επεξεργασμένος) σουσάμι φυλάσσεται καλύτερα σε γυάλινο δοχείο με καπάκι (μπορεί να παραμείνει στη συσκευασία παραγωγής ή στο δοχείο). Η θέση αποθήκευσης δεν έχει μεγάλη σημασία · το κυριότερο είναι να αποφύγετε την είσοδο του ήλιου και της υγρασίας.
• Οι καθαρισμένοι σπόροι πρέπει να αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Με τη μέθοδο αυτή, το προϊόν θα διατηρήσει το όφελος του για 3 μήνες. Για να διατηρηθούν οι ωφέλιμες ιδιότητες των αποφλοιωμένων σπόρων, είναι καλύτερα να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Στην περίπτωση αυτή, η ασφάλεια του προϊόντος θα διαρκέσει έως 6 μήνες.
• Πώς καλύτερα να αποθηκεύσετε τους βλαστήμενους σπόρους; Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
• Το πιο ανεπιτήδευτο είναι το σησαμέλαιο - διατηρεί όλα τα οφέλη του ακόμα και με έκθεση στον ήλιο και υψηλή θερμοκρασία.

Τύποι σουσαμιού

Ανάλογα με την ποικιλία, οι σπόροι σουσάμι μπορεί να είναι από διάφορες αποχρώσεις: μαύρο, κοκκινωπό καφέ, σοκολάτα, κρέμα, κίτρινο. Κάθε είδος έχει τις δικές του γεύσεις και περιέχει ένα σύνολο χρήσιμων ουσιών χαρακτηριστικών του σησαμιού. Αλλά η υψηλότερη συγκέντρωση μικροστοιχείων και βιταμινών περιέχεται σε σπόρους που δεν έχουν καθαριστεί - η αξία τους είναι σχεδόν 10 φορές υψηλότερη από τους καθαρισμένους σπόρους.

Πώς να διακρίνετε το καθαρισμένο και ακαθάριστο προϊόν, για να έχετε το μέγιστο όφελος από τους σπόρους; Το γεγονός είναι ότι ο αποφλοιωμένος σπόρος είναι ελαφριά κρέμα, ενώ ο ακάθαρτος σπόρος είναι κίτρινη κίτρινη, κίτρινη, κοκκινωπό, σοκολάτα ή μαύρη. Πρέπει να σημειωθεί ότι το μαύρο σουσάμι είναι ο ηγέτης της συγκέντρωσης πολύτιμων ουσιών. Μπορείτε να μάθετε για όλα τα οφέλη αυτού του προϊόντος, τις αποχρώσεις χρήσης από το άρθρο "Μαύρο Σουσάμι - ποια είναι η χρήση του ανατολικού πολιτισμού".

Για την παρασκευή πιάτων κατάλληλων για ολόκληρο σουσάμι και αλεσμένο σησάμι. Είναι καλύτερο να κάνετε τον εαυτό σας με θρυμματισμένους σπόρους - απλά ψήστε σε ένα μύλο καφέ. Αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για παιδιά - το σώμα του παιδιού θα λάβει όλες τις θρεπτικές ουσίες χωρίς κίνδυνο πνιγμού και δυσκολίες αφομοίωσης (αυτό συμβαίνει στα παιδιά όταν χρησιμοποιείτε σησαμέλαιο).

Λευκό Σουσάμι

Λευκό (καθαρό) σουσάμι, πολύτιμο για το ανθρώπινο σώμα. Γιατί είναι τόσο χρήσιμο αυτό το σουσάμι; Η χρήση σπόρων σε οποιαδήποτε μορφή βοηθάει ενεργά στην απομάκρυνση τοξικών ουσιών και μεταποιημένων προϊόντων, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα, βοηθά στη μείωση της πίεσης, εμπλουτίζει το σώμα με ασβέστιο. Το λευκό σουσάμι είναι ικανό να επιβραδύνει τη γήρανση, επειδή η σύνθεσή του περιέχει τα ισχυρότερα φυσικά αντιοξειδωτικά.

Ωστόσο, εκτός από τις χρήσιμες ιδιότητες, το προϊόν έχει αντενδείξεις, αν και το ελάχιστο ποσό. Μη χρησιμοποιείτε σπόρους για θρόμβωση, αυξημένη πήξη αίματος, θρομβοφλεβίτιδα, ιδιοσυγκρασία (εξαιρετικά σπάνια).

Μια μεγάλη ποσότητα μεταλλικών ουσιών καθιστά το προϊόν απαγορευμένο σε οποιονδήποτε με εστίες πέτρας σχηματισμού (τα ορυκτά μπορούν να συμβάλλουν στην επιδείνωση της κατάστασης, στην αύξηση του αριθμού των λίθων ή της άμμου). Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σουσάμι για εκείνους τους ανθρώπους που έχουν εντοπίσει μια αλλεργική αντίδραση στους ξηρούς καρπούς.

Σε λευκό σουσάμι, η συγκέντρωση των δραστικών ουσιών είναι χαμηλότερη από εκείνη του μαύρου "αδελφού" του, έτσι ώστε οι λευκοί σπόροι μπορούν να καταναλωθούν από τις μέλλουσες μητέρες, φυσικά, με μέτρο.

Είναι σημαντικό! Σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα είναι καλύτερο να μην τρώτε σπόρους, οι οποίοι, ειδικά με άδειο στομάχι, μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό στα τοιχώματα των οργάνων της πεπτικής οδού. Η ιδανική λύση εδώ είναι να λάβετε σησαμέλαιο.

Σουσάμι μαύρο και άσπρο - ποια είναι η διαφορά;

Τις περισσότερες φορές στην πώληση μπορείτε να βρείτε σουσαμικό ασπρόμαυρο (κρέμα) χρώμα. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των σπόρων; Όλα είναι πολύ απλά: ο μαύρος σπόρος δεν καθαρίζεται, είναι ακαθάριστο προϊόν, ενώ οι λευκοί σπόροι είναι αποφλοιωμένοι. Δηλαδή, η κύρια διαφορά μεταξύ μαύρου σπόρου παρουσία του κελύφους, από όπου έρχεται ένα τόσο σκοτεινό, κορεσμένο χρώμα.

Τι άλλο είναι το μαύρο σουσάμι διαφορετικό από το λευκό; Η φλούδα του μαύρου σουσάμι περιέχει τη μέγιστη ποσότητα ασβεστίου, βιταμίνες Ε και C και χρήσιμα αμινοξέα. Οι θεραπευτικές ουσίες του λευκού σησαμιού είναι σχεδόν 10 φορές λιγότερες. Ωστόσο, η ερώτηση "ποιο σουσάμι είναι πιο χρήσιμο;" Δεν μπορεί να απαντηθεί χωρίς αμφιβολία.

Φυσικά, το μαύρο σουσάμι περιέχει μεγάλη συγκέντρωση πολύτιμων ουσιών, γι 'αυτό χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς. Αλλά ακριβώς αυτή η συγκέντρωση μπορεί να βλάψει μελλοντικές μητέρες ή γυναίκες με βαριά περιόδους. Αλλά το λευκό σουσάμι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή σοβαρές παραβιάσεις του εμμηνορροϊκού κύκλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια.

Ως εκ τούτου, είναι δυνατό να καθοριστεί ποιο προϊόν είναι καλύτερο ανάλογα με την κατάσταση: οι αντενδείξεις για τη χρήση του σησαμιού αφορούν κυρίως τους μαύρους σπόρους, αλλά όχι τους λευκούς σπόρους.

Το ανεπεξέργαστο σουσάμι έχει πιο έντονο άρωμα και πικρή γεύση. Είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε σε σαλάτες, δημητριακά, ως καρύκευμα για το κρέας.

Οι λευκοί σπόροι έχουν πιο ουδέτερη γεύση, με μια ελαφριά υπόδειξη καρυδιού. Αυτός ο σπόρος είναι ιδανικός για είδη ζαχαροπλαστικής και γλυκά.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το προϊόν; Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σουσάμι για το ψήσιμο, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με σπόρους παπαρούνας. Αλλά, αν χρησιμοποιείτε σπόρους ως πρόσθετο στα πιάτα, δεν χρειάζεται να τα αλλάξετε - η γεύση του πιάτου θα είναι εντελώς διαφορετική.

Ωστόσο, όχι μόνο οι σπόροι έχουν πολύτιμα χαρακτηριστικά. Ένα τεράστιο όφελος για το ανθρώπινο σώμα θα φέρει το σουσάμι. Αυτό είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται πιέζοντας σουσάμι για να πάρει λάδι.

Η ιδιαιτερότητα της πρώτης ύλης είναι ότι η πρωτεΐνη και οι ίνες που υπάρχουν στη σύνθεση της απορροφούνται κατά 75-95%. Επιπλέον, οι ιδιότητες των στεμφύλων δεν είναι κατώτερες υπέρ των σπόρων. Το κέλυφος έχει την ισχυρότερη ικανότητα αποτοξίνωσης, η ίνα στη σύνθεσή της, εισέρχεται στο σώμα, διογκώνεται και απορροφά επιβλαβείς και τοξικές ουσίες. Επιπλέον, η πρώτη ύλη προστατεύει τις βλεννογόνες μεμβράνες από οποιοδήποτε ερεθισμό, παθογόνα. Τρώγοντας κέικ πετρελαίου συμβάλλει στην απώλεια βάρους, και για τους αθλητές να χτίσει άπαχο μυϊκή μάζα.

Βλάστηση σησαμιού

Για τα σπορόφυτα είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο μαύρο σπόρο σουσάμι, λευκοί σπόροι για τη βλάστηση δεν είναι κατάλληλοι. Το σπασμένο σησάμι έχει τα ίδια οφέλη με τους σπόρους, αλλά πολλά από τα γούστα του θα φαίνονται πιο ευχάριστα.

Πώς να βλαστήσετε έναν σπόρο: οδηγίες βήμα προς βήμα

Για να βλαστήσετε τους σπόρους, μπορείτε να πάρετε ένα κανονικό βάζο ή έναν ειδικό βλαστήρα (αυτόματο σπόντερ).

• Προσθέστε προσεκτικά το προϊόν (αποκαλύψτε τα μικρότερα βότσαλα και τα συντρίμμια), ξεπλύνετε το κάτω από τη βρύση.
• Τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα βάζο και ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου (η υγρασία πρέπει να καλύπτει τους σπόρους κατά 1-2 cm).
• Αφήστε το για 4-6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι σπόροι απορροφούν την ποσότητα υγρασίας που είναι απαραίτητη για την εμφάνιση βλαστοκύστης.
• Αφού λήξει ο απαιτούμενος χρόνος, στραγγίστε το νερό, καλύψτε το βάζο με γάζα.
• Το σουσάμι βλάπτει περίπου μια μέρα.

Είναι σημαντικό! Όταν το μικροσέφαλο από τους σπόρους φτάσει στα 3-5 χιλιοστά, το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Αυτό θα επιβραδύνει τη διαδικασία ανάπτυξης, θα αυξήσει το χρόνο κατανάλωσης των βλαστημένων χόρτων. Μόλις φθάσουν τα μικρόβια των 5 mm, δεν μπορούν να καταναλωθούν.

Η βλάστηση είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί ως πρωινό. Δεδομένου ότι το microgreen έχει πικρή γεύση, προστίθενται καλύτερα στις σαλάτες ή αναμιγνύονται με μέλι. Την ημέρα μπορείτε να φάτε όχι περισσότερο από 1,5 lbsp.

Ο σουσάμι δεν είναι σχεδόν αφομοιωμένος, οπότε μην φοβάστε μαύρα μπαλώματα στις μάζες των κοπράνων. Για να επιτύχετε ένα ισχυρό θεραπευτικό αποτέλεσμα ή μια έντονη απώλεια βάρους, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σπόρους εδάφους (μαζί με βλαστούς).

Εάν ανησυχείτε για το ερώτημα: "Το σησάμι είναι ασθενές ή ενισχύει τα έντερα", θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το προϊόν έχει την ικανότητα να ενισχύει το έργο των εντέρων και είναι ένα φυσικό ροφητικό. Αυτό σημαίνει ότι δεν θα υπάρξει έντονη καθαρτική επίδραση, πηγαίνοντας στην τουαλέτα πιο συχνά, περισσότερος όγκος κοπράνων.

Γιατί είναι το προϊόν πικρό και είναι επικίνδυνο;

Πρέπει να δοκιμάσω πικρό φαγητό; Αν είναι ένας μη επεξεργασμένος μαύρος σπόρος, τότε θα υπάρχει πικρία. Ωστόσο, αυτό είναι μόνο μια ελαφριά γεύση, αλλά όχι ειλικρινής πικρία.

Ο λευκός σπόρος δεν πρέπει να είναι πικρός, η γεύση του είναι ουδέτερη, και σε ορισμένες περιπτώσεις - γλυκιά.

Όταν το προϊόν είναι πικρό, είναι δυνατόν να το φάτε; Ναι, αν είναι μαύρο σπόρο σουσάμι με μια μικρή πικρία. Εάν η πίκρα είναι ισχυρή - ένα τέτοιο προϊόν είναι επικίνδυνο. Εδώ παραβιάζεται η περίοδος αποθήκευσης και η σησαμέα απλώς επιδεινώνεται ή χρησιμοποιούνται χημικές ενώσεις κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

Σουσάμι: θερμίδες

Το προϊόν είναι υψηλής θερμιδικής αξίας - περίπου 570 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Πόσες θερμίδες περιέχει μια κουταλιά σπόρων σπόρων; Το θερμιδικό περιεχόμενο σε αυτή την περίπτωση θα είναι 145 kcal. 1 κουταλάκι του γλυκού περιέχει 30 θερμίδες.

Είναι σημαντικό! Το προϊόν βοηθά στη μείωση του βάρους, παρά το θερμιδικό του περιεχόμενο. Για την απώλεια βάρους, συνιστάται να χρησιμοποιείτε κέικ ή γαιοτριμμένο σπόρο - έχουν καλύτερη πέψη και έχουν δυνατότητα αποτοξίνωσης. Αλλά για να πιει τουλάχιστον χρήσιμο σησαμέλαιο δεν συνιστάται - είναι πάρα πολύ υψηλή σε θερμίδες.

Σουσάμι: σύνθεση

Η σύνθεση των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων του προϊόντος είναι εντυπωσιακή. Τι περιέχει το σησάμι; Δείτε μόνοι σας:

• Η χημική σύνθεση περιέχει μια συγκέντρωση αναφοράς ασβεστίου (οι σπόροι υπερβαίνουν ακόμη και ορισμένους τύπους τυριών με την ποσότητα της ουσίας). Μόνο 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν σχεδόν καθημερινή δόση Ca για έναν ενήλικα.
• Πολυακόρεστα οξέα, πρωτεΐνες, τα οποία μειώνουν το επίπεδο της "επιβλαβούς" χοληστερόλης.
• Μαγνήσιο, ψευδάργυρος, χαλκός, φωσφόρος, σίδηρος - ουσίες που εμπλέκονται στις σημαντικότερες μεταβολικές διεργασίες του σώματος.
• Fiber - βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου, αποτρέπει τις ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
• Επιπλέον, το σουσάμι περιέχει μια μεγάλη συγκέντρωση φαινολικών αντιοξειδωτικών - ουσίες που μπορούν να επιβραδύνουν τη γήρανση και να αποτρέψουν τον καρκίνο.

Ποιες βιταμίνες περιέχονται στο σησάμι; Στη σύνθεση του προϊόντος υπάρχουν:

• Το Α (ρετινόλη) είναι ένα αντιοξειδωτικό που εξασφαλίζει τη σταθερή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, των οστών, της ομορφιάς του δέρματος και των μαλλιών.
• E (τοκοφερόλη) - ένα άλλο αντιοξειδωτικό που αναζωογονεί το σώμα, το πιο ευεργετικό αποτέλεσμα στο αναπαραγωγικό σύστημα.
• C - η καλύτερη ουσία για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Ομάδα "Β" - βιταμίνες με μεγάλα οφέλη για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Διατροφική αξία

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων ανά 100 g προϊόντος παρουσιάζεται στον πίνακα:

http://priroda-znaet.ru/kunzhut/

Σουσάμι, ξηροί καρποί και σπόροι. Ποια προϊόντα χρειάζεται ο οργανισμός;

Για την κανονική λειτουργία της πεπτικής οδού στη διατροφή πρέπει να υπάρχουν ίνες και διαιτητικές ίνες.

Η κόρη πριν από τις εξετάσεις μασάει συνεχώς καρύδια - λέει ότι διάβασε ότι ενεργοποιούν την εγκεφαλική δραστηριότητα. Είναι αλήθεια αυτό και τι βοηθάει άλλα όργανα;

Βικτόρια Σμίκκοβα, Μουρμάνσκ

"Το σώμα μας είναι ένα ενιαίο σύνολο και δεν υπάρχει σχεδόν κανένα προϊόν που είναι πολύ χρήσιμο, για παράδειγμα, για το συκώτι και επιβλαβές για οτιδήποτε άλλο", λέει ο ενδοκρινολόγος, blogger Natalia Zubareva. - Σε μια κατάσταση όπου ο «εγκέφαλος δεν λειτουργεί», συνήθως θέλετε κάτι γλυκό. Και δεν θα διαφωνήσουμε με τη φύση, αλλά δώσουμε στον εγκέφαλο. σοκολάτα Σωστό, πικρό, με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 80%. Υπάρχουν μελέτες σύμφωνα με τις οποίες μια φέτα σοκολάτας την ημέρα βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης άνοιας - γεροντικής άνοιας. Και οι πολυφαινόλες κακάου βελτιώνουν τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο, αισθανόμαστε πιο ενεργητικές, αρχίζουμε να σκέφτομαι καλύτερα, η διάθεσή μας βελτιώνεται. "

Νύχια

Σουσάμι. Όλα όσα κάνουν το δέρμα και τα μαλλιά μας όμορφα θα βοηθήσουν επίσης τα νύχια. Τρώτε αβοκάντο, ξηρούς καρπούς, σπόρους, καθώς και σουσάμι - μαύρο, αχιβάδες. Έχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά και το βάρος του έως και 60% αποτελείται από λιπαρά έλαια.

Μαλλιά

Ξηροί καρποί και σπόροι. Λιπαρά φυτικά - ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για την ομορφιά της τρίχας. Μπορείτε να φάτε καρύδια και σπόρους σε ποσότητα "παλάμης" ανά ημέρα.

Αβοκάντο Για την ομορφιά του δέρματος είναι σημαντικά λίπη. Τα αβοκάντο έχουν ένα τεράστιο ποσό από διάφορα μικρο και μακρο στοιχεία. Για παράδειγμα, οι βιταμίνες Α και Ε, οι οποίες εμπλέκονται σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες.

Μύες

Ψάρια με λαχανικά. Οι καλοί μύες δεν μπορούν να κατασκευαστούν χωρίς ζωική πρωτεΐνη και, δεν αποτελεί έκπληξη, υδατάνθρακες, που συμβάλλουν στην καλύτερη απορρόφησή του.

Σοκολάτα Μια φέτα από πικρή σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κόκκους κακάο τουλάχιστον 80% βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης άνοιας.

Μάτια

Καρότα και σπανάκι. Υπάρχουν στοιχεία ότι η τακτική κατανάλωση αυτών των λαχανικών μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης οφθαλμικών νόσων κατά 90%.

Η καρδιά

Λινέλαιο. Στο λιναρόσπορο πολλά πολυακόρεστα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Και αυτό δεν είναι μόνο η νεολαία και η ομορφιά του δέρματος, αλλά και η πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, η ικανότητα να μειώνεται το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα και η πρόληψη της αυξημένης θρόμβωσης.

Εντέρου

Οποιοδήποτε λαχανικό και φρούτα. Για την κανονική λειτουργία της πεπτικής οδού στη διατροφή πρέπει να υπάρχουν ίνες και διαιτητικές ίνες.

Οστά

Ψωμιού, πατάτες, μπανάνες και ψωμί σίκαλης. Τα ψάρια περιέχουν πολύτιμη βιταμίνη D, η οποία ενεργοποιεί το ασβέστιο και προάγει τη σύνθεση νέου οστικού ιστού. Αλλά το κάλιο βοηθά να μην ξεπλυθούν τα οστά του ασβεστίου - ως εκ τούτου, προσθέτουμε πατάτες ή μπανάνες ή ψωμί σίκαλης στη διατροφή.

http://www.aif.ru/health/food/kunzhut_orehi_i_semechki_kakie_produkty_nuzhny_organizmu

Σουσάμι: χρήσιμες ιδιότητες και εφαρμογές

Το σουσάμι είναι ένα τροπικό ετήσιο φυτό που έχει καλλιεργηθεί από τον άνθρωπο για 3.500 χρόνια. Ακόμη και οι αρχαίοι Βαβυλώνιοι και Αιγύπτιοι χρησιμοποίησαν σουσάμι ως πηγή νόστιμου πετρελαίου και θεραπευτικό φάρμακο για πολλές ασθένειες. Από την αρχή της νέας εποχής, η καλλιέργεια ελαιούχων σπόρων είχε εξαπλωθεί σε όλη την Ανατολή, όπου έλαβε το όνομα "semsem".

Το σουσάμι είναι ένα ποώδες φυτό, αλλά μοιάζει με ένα μικρό θάμνο με φρούτα με τη μορφή λοβών. Έχοντας φθάσει στην ωρίμανση, οι λοβοί ξεσπούν, αποκαλύπτοντας αρωματικούς σπόρους. Αυτό το χαρακτηριστικό του φυτού ενσωματώνεται στα διάσημα λόγια της νεράιδας Ali Baba: "Sim-sim, ανοίξτε!". Οι σπόροι είναι επίπεδες, μικρές (100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχει μέχρι 500 κομμάτια), αλλά πολύ θρεπτικά.

Παραδοσιακά, οι κύριοι παραγωγοί και καταναλωτές ήταν οι χώρες της Αραβικής Ανατολής, της Ινδίας και της Νοτιοανατολικής Ασίας. Οι σπόροι και το πετρέλαιο που εξήχθη από αυτά χρησιμοποιήθηκαν για το μαγείρεμα, το σαπούνι μαγειρέματος, την παραγωγή καλλυντικών και ακόμη και ως εντομοκτόνο. Σήμερα, οι οπαδοί των υγιεινών τροφών σε όλο τον κόσμο θεωρούν το σουσάμι superfood - ένα εξαιρετικά χρήσιμο και ομοιόμορφο φάρμακο.

Σύνθεση και θερμίδες

Το σουσάμι ονομάζεται ποιητικά "ο αυτοκράτορας των κόκκων της Ανατολής και ο βασιλιάς των ελαίων της Δύσης". Και για σωστό λόγο - περιέχει 10 ουσίες που είναι απαραίτητες για να αισθάνεται καλά το σώμα. Ο πίνακας δείχνει σαφώς πόσες βιταμίνες και μέταλλα από την ημερήσια δόση ενός ενήλικου προσώπου περιέχονται σε 35 g του προϊόντος.

Επιπλέον, το προϊόν περιλαμβάνει 2 μοναδικές ουσίες: sesamin και sesamolin. Αυτά τα υδατοδιαλυτά αντιοξειδωτικά προλαμβάνουν αποτελεσματικά τη γήρανση του σώματος, την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων και την ογκολογία.

Ο σπόρος του σουσάμι είναι 52% λίπος και 32% φυτικές πρωτεΐνες. Αυτός ο συνδυασμός είναι πολύ υψηλός σε θερμίδες - 560 Kcal ανά 100 g. Την ημέρα, μπορείτε να καταναλώσετε περίπου 1,5 st.l. χωρίς βλάβη στην υγεία.

Χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες

Ο θρυλικός Ανατολικός γιατρός Ibn Sina (Avicenna) περιέγραψε σουσάμι ως εξαιρετικό εντερικό καθαριστικό. Μεσαιωνικοί θεραπευτές παρασκευάζονται από τους κόκκους του φαρμάκου από ξηρό βήχα, δυσκοιλιότητα και αναιμία.

Η σύγχρονη ιατρική επιβεβαιώνει τις ακόλουθες φαρμακευτικές ιδιότητες του προϊόντος:

• την πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου του στομάχου, του παχέος εντέρου και του μαστού.
• πρόληψη της οστεοπόρωσης και των καταγμάτων του ισχίου.
• βελτίωση της κατάστασης των ασθενών με άσθμα και βρογχίτιδα.
• ομαλοποίηση των επιπέδων ζάχαρης και χοληστερόλης ·
• τη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων και τη μείωση της πίεσης.
• την απομάκρυνση ρευματικών πόνων και οίδημα.

Μόνο οι σπόροι που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία είναι αποτελεσματικοί για τη θεραπεία.

Οφέλη για την υγεία των ανδρών

Ο σουσάμι έχει ισχυρά οφέλη για το αρσενικό αναπαραγωγικό σύστημα. Είναι πλούσια σε αργινίνη - ένα αμινοξύ που παράγει νιτρικό οξείδιο στους ιστούς του σώματος. Αυτή η ένωση επιταχύνει τη ροή του αίματος, γεγονός που συμβάλλει στη βελτίωση της στύσης.

Τα αντιδραστικά είδη οξυγόνου και τα αντιοξειδωτικά που αποτελούν το προϊόν μειώνουν το οξειδωτικό στρες, το οποίο εξαλείφει τη βλάβη στο DNA του σπέρματος. Οι επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι με τακτική χρήση ο αριθμός των σπερματοζωαρίων αυξάνεται κατά 3% και η κινητικότητά τους αυξάνεται κατά 50%.

Για να ταιριάζει με το φυσικό επίπεδο ορμονών της ανδρικής ορμόνης τεστοστερόνης, το ημερήσιο σιτηρέσιο θα πρέπει να περιέχει 11 mg ψευδαργύρου. Σε 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά σπόρων περιέχει 10 mg αυτού του ιχνοστοιχείου.

Οφέλη για τις γυναίκες

Η ευεξία των γυναικών συνδέεται άμεσα με το επίπεδο των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών. Ο σουσάμι είναι κορεσμένος με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία παρέχουν ορμονική ισορροπία και αυξάνουν τις πιθανότητες να μείνουν έγκυες. Χρήσιμα λίπη αυξάνουν την παραγωγή οιστρογόνων, γεγονός που αυξάνει το μέγεθος του μαστού.

Η χρήση ανεπεξέργαστων σπόρων στο δεύτερο μισό του γυναικείου κύκλου εξαλείφει τα δυσάρεστα συμπτώματα του PMS - νευρικότητα, υπνηλία, οίδημα και αυξημένη όρεξη. Για τις γυναίκες της εμμηνόπαυσης, το σουσάμι συμβάλλει στη μείωση των καυσαερίων και στη βελτίωση του ύπνου.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Κατά τη διάρκεια της περιόδου προγραμματισμού της εγκυμοσύνης είναι χρήσιμο να τρώτε καθημερινά 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σπόρου σησαμιού. Το φολικό οξύ εμποδίζει ελαττώματα του νευρικού σωλήνα στο έμβρυο. Ο σίδηρος προειδοποιεί για την αναιμία που σχετίζεται με την εγκυμοσύνη, ενώ το ασβέστιο ενισχύει τα δόντια της μητέρας και συμμετέχει στην οικοδόμηση του σκελετού του μωρού.

Εδώ είναι μερικά περισσότερα οφέλη για τις μέλλουσες μητέρες:

• εμπλουτισμός του σώματος με αμινοξέα, πρωτεΐνες, βιταμίνες της ομάδας Β, C, E,
  
• εξάλειψη της δυσκοιλιότητας.
  
• αυξημένη ανοσία, η οποία είναι σημαντική για την πρόληψη του SARS και της γρίπης ·
  
• ομαλοποίηση της ούρησης.
  
• ενισχύοντας τους μυς και τα νεύρα.
  

Ωστόσο, στο πρώτο τρίμηνο θα πρέπει να αποφύγετε το σησάμι - μπορεί να διεγείρει τις πρώιμες αποβολές.

Ο σουσάμι είναι επίσης χρήσιμος κατά τη διάρκεια της γαλουχίας - αυξάνει την παραγωγή γάλακτος και το εμπλουτίζει με ασβέστιο, το οποίο είναι σημαντικό για την ανάπτυξη του μωρού.

Είναι δυνατόν να δώσουμε σουσάμι στα παιδιά

Μέχρι 2 ετών, ένα παιδί δεν πρέπει να προσφέρει σουσάμι ή ακόμα και ψητή ζύμη. Υπάρχουν 2 λόγοι για αυτό - οι μικροί κόκκοι μπορούν να εισέλθουν στο αναπνευστικό έντερο των ψίχτων και επίσης να προκαλέσουν αλλεργίες. Στη διατροφή των παιδιών και των εφήβων από 2 έως 17 ετών, το προϊόν μπορεί να συμπεριληφθεί καθημερινά.

Οι διαιτολόγοι καλούν 5 χρήσιμους παράγοντες για την υγεία των παιδιών:

• παρέχοντας στο σώμα περισσότερη ενέργεια.
• πρόληψη της τερηδόνας.
• ενίσχυση και ανάπτυξη των οστών.
• Προστασία του ήπατος από τοξίνες.
• γρήγορη επούλωση πληγών.

Καθημερινή τιμή προϊόντος για ένα παιδί - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Τομείς εφαρμογής

Σε διάφορα μέρη του κόσμου, ένα χρήσιμο εργοστάσιο χρησιμοποιείται με τον δικό του τρόπο - στη γεωργία, τα φαρμακευτικά προϊόντα και τη βιομηχανία καλλυντικών. Στην Ινδία, οι σουσάμι είναι ένα συμβολικό μέρος των λαϊκών διακοπών και των θρησκευτικών τελετουργιών. Οι Αφρικανοί φυτεύουν ένα φυτό στην πόρτα για να απομακρύνουν τα κακά πνεύματα, και οι Αμερικανοί αγρότες διακοσμούν τους ανθισμένους κήπους μαζί τους. Αλλά πιο συχνά σουσάμι είναι ένας άνθρωπος για το μαγείρεμα, τη θεραπεία ασθενειών και τη φροντίδα για εμφάνιση.

Χρήση στο μαγείρεμα

Οι ασιατικοί μάγειροι βάζουν ολόκληρους, μη φρυγμένους σουσάμι στο φαγητό τους. Στην Ιαπωνία, αποτελεί σημαντικό μέρος της γαρνιριστικής και αισθητικής διακόσμησης. Ψάρια πασπαλισμένα με μαύρο σουσάμι, και σκούρα θαλασσινά - φως. Στο ιαπωνικό τραπέζι, οι αρωματικοί κόκκοι δεν είναι λιγότερο σημαντικοί από το αλάτι και το πιπέρι. Στην Κορέα, ο σπόρος προστίθεται σε σαλάτες και σάλτσες για καθημερινά πιάτα.

Ένα αναπόσπαστο στοιχείο της διατροφής στη Μέση Ανατολή είναι η ταχίνι, μια χοντρή πάστα σησαμιού, που χτυπάει με ρεβίθια. Στο Ισραήλ, τη Συρία, την Αίγυπτο, το πιάτο σερβίρεται για κάθε πρωινό και μεσημεριανό γεύμα, ενώ για τους Βεδουίους της Αραβικής Ερήμου το ταχίνι είναι το βασικό φαγητό.

Στις χώρες της Αραβικής και της Κεντρικής Ασίας, το σησάμι μετατρέπεται σε χαλβά, πασπαλισμένο με γλυκά και γλυκά αρτοσκευάσματα. Οι περίφημοι τσάπες της Τουρκικής αίσθησης είναι αδιανόητες χωρίς σουσάμι. Στο Ιράκ, ταχίνι αναμιγνύεται με το σιρόπι και τρώγεται και το απλώνει σε ψωμί σαν μαρμελάδα.

Στη Δύση, το προϊόν είναι λιγότερο κοινό. Χρησιμοποιείται για την αρωματοποίηση και τη διακόσμηση ψωμιού, κουλουριών, κροτίδων. Τα καταστήματα υγιεινής διατροφής προσφέρουν επίσης σουσάμι και μπάρες με βάση το μέλι.

Οι σύγχρονοι σεφ προσφέρουν να προσθέσουν σουσάμι σε ρύζι, τα πασπαλίζουμε με φρέσκες σαλάτες και σπιτικά muffins. Το άρωμα των σπόρων δίνει ζάχαρη στη φρυγανισμένη κολοκύθα και το βραστό μπρόκολο. Ιδιαίτερα καλά με τηγανητό κοτόπουλο, θαλασσινά ψάρια και θαλασσινά - γαρίδες, χταπόδι, καλαμάρια.

Στην επίσημη και παραδοσιακή ιατρική

Στην ιατρική πρακτική, δεν χρησιμοποιείται ολόκληρος ο σπόρος, αλλά το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται συχνότερα. Στη βάση της, παράγουν λιποδιαλυτά φάρμακα για ένεση, γαλάκτωμα για κρέμες και επούλωση πληγών. Οι ιαπωνικές φαρμακευτικές εταιρείες παράγουν δισκία σησαμίνης - ένα μέσο για τη μείωση του μαυρίσματος.

Στην εναλλακτική ιατρική, οι σπόροι σησαμιού χρησιμοποιούνται για τις ακόλουθες ασθένειες:

• Διάρροια. Οι θρυμματισμένοι σπόροι αναμιγνύονται με μέλι σε αναλογία 1: 1, ελαφρά αραίωση με νερό. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. αρκετές φορές την ημέρα μέχρι τη βελτίωση.
• Γαστρίτιδα και κολίτιδα. Πάρτε πριν από τα γεύματα για 2 κουταλιές της σούπας. πολλές φορές την ημέρα.
• Νευρικοί πόνοι. Βράστε τους σπόρους σε ένα τηγάνι, αλεσμένο σε σκόνη, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. 1 φορά την ημέρα.
• Υπερβολικό βάρος. 200 γραμμάρια σπόρων είναι εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας. Στη συνέχεια, συνθλίβονται σε ένα μίξερ, προσθέστε 250 g νερού. Φιλτράρετε, ρίξτε μέσα σε ένα γυάλινο βάζο και βάλτε σε θερμότητα για 12 ώρες. Πίνετε 1 κουταλιά της σούπας. 15 λεπτά πριν από κάθε γεύμα.

Το σησαμέλαιο θεραπεύει εγκαύματα, μύκητες στα δάκτυλα των ποδιών, φλεγμονή των ούλων και του δέρματος.

Η χρήση του σησαμέλαιου στην κοσμετολογία

Το πιο σημαντικό συστατικό του σησαμέλαιου είναι ο ψευδάργυρος, ο ισχυρότερος διεγέρτης της παραγωγής κολλαγόνου. Βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος, θεραπεύει τους κατεστραμμένους ιστούς, μειώνει τις ρυτίδες και εξαλείφει την ακμή. Με τη βοήθεια της θεραπείας του πετρελαίου, μπορείτε να κάνετε ένα γενικό μασάζ σώματος, να θεραπεύσετε τις ρωγμές στα τακούνια και το εξάνθημα από τα παπλώματα στα μωρά.

Ακολουθούν μερικοί τρόποι να φροντίσετε την εμφάνισή σας με τη βοήθεια του πετρελαίου:

• μακιγιάζ αφαίρεση?
• Μάσκες πετρελαίου για τα μαλλιά.
• χρήση ως κρέμα νύχτας για το πρόσωπο.
• εφαρμογή στο σώμα μετά από ηλιακό έγκαυμα.
• αποκατάσταση του χρώματος των μαλλιών με τα πρώτα γκρίζα μαλλιά.

Για την τελευταία μέθοδο, το μαύρο έλαιο σουσαμιού είναι καλύτερα προσαρμοσμένο.

Ζημία και ιατρικές αντενδείξεις

Η κύρια κατηγορία των ατόμων που απαγορεύεται να χρησιμοποιούν το σουσάμι είναι οι ασθματικοί και οι αλλεργίες. Όπως όλα τα καρύδια, οι αρωματικοί κόκκοι συχνά προκαλούν δύσπνοια, ρινική καταρροή, κνίδωση και ακόμη και αναφυλακτικό σοκ - ένα εξαιρετικά επικίνδυνο πρήξιμο μαλακών ιστών.

Εξωτερικά, ελαφρύ και λεπτό, οι σπόροι είναι πλούσιοι σε λίπος. 100 γραμμάρια σπόρων περιέχουν 8 γραμμάρια λίπους, που είναι το 40% της ημερήσιας απαίτησης. Επομένως, μια περίσσεια σησαμιού στη διατροφή οδηγεί σε ένα σύνολο υπερβολικού βάρους.

Άλλες επιβλαβείς επιδράσεις προκύπτουν από την κατάχρηση του προϊόντος.

Εάν τρώτε τακτικά περισσότερο από 3 κουταλάκια του γλυκού ολόκληρου σπόρου σησαμιού την ημέρα, μπορεί να αναπτυχθούν επικίνδυνες ασθένειες:

• κολίτιδα.
• χρόνια διάρροια.
• καρκίνο του παχέος

Ακόμη και μία ημερήσια περίσσεια μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα, διάρροια ή σκωληκοειδίτιδα.

Ασπρόμαυρη ποικιλία - ποια είναι πιο χρήσιμη;

Για τον ψεκασμό του ψωμιού και της ζύμης χρησιμοποιείτε συχνότερα τους σπόρους του λευκού σησαμιού. Είναι μαλακότερα, καθώς είναι ξεφλουδισμένα και έχουν λαμπερή γλυκιά γεύση. Ο μαύρος "συγγενής" διατηρεί ένα τραγανό κέλυφος που έχει πλούσια γεύση καρυδιού.

Αλλά το λευκό σουσάμι δεν είναι μόνο μαύροι ηλιόσποροι χωρίς φλούδες. Οι ασπρόμαυρες είναι δύο διαφορετικές ποικιλίες, περίπου οι ίδιες σε θρεπτική αξία. Αλλά οι μαύροι σπόροι περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά, ασβέστιο, ψευδάργυρο και βιταμίνες Β.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Η σωστή επιλογή του προϊόντος εξαρτάται από τον σκοπό για τον οποίο αγοράζεται. Εάν οι σπόροι θα χρησιμοποιηθούν μόνο για το ψήσιμο, μπορείτε να επιλέξετε μια λευκή ποικιλία. Η συσκευασία έτοιμη αποθήκευση εξασφαλίζει ότι οι σπόροι είναι φρέσκος. Στο σπίτι, πρέπει να τηγανίζουμε αμέσως σε μια ξηρή κατσαρόλα. Αυτό θα ενισχύσει την γεύση του καρυδιού και θα προστατεύσει την ελαιώδη βάση των σπόρων από την αλλοίωση. Ψημένο σουσάμι αποθηκευμένο σε καλά κλεισμένο δοχείο.

Για την προετοιμασία των σαλατών και των γαρνιτών στα πλευρικά πιάτα πιο κατάλληλοι μη φρυγμένοι σπόροι, άσπροι ​​ή μαύροι. Έτσι ώστε το λάδι σε αυτά να μην είναι τακτοποιημένο, οι σπόροι μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη. Εάν οι σπόροι σησαμιού προορίζονται για επεξεργασία, πρέπει να αγοράσετε μια μαύρη ποικιλία, σε μικρές ποσότητες, για να χρησιμοποιήσετε φρέσκο.

http://royal-forest.org/blog/kunzhut_poleznye_svoystva_i_primeneniya/

Σουσάμι: χρήσιμες ιδιότητες, καλλιέργεια, είδη σησαμιού.

Το σουσάμι είναι ένα από τα φυτικά είδη ηλικίας ενός έτους, η οικογένεια πεντάλ, η παλαιότερη κουλτούρα της εβδομάδας Pancake, η οποία είναι σε ζήτηση από σεφ σε όλο τον κόσμο.

Η ιστορία της προέλευσης του σουσαμιού αρχίζει στην Ινδία, όπου το φυτό αναπτύσσεται τόσο σε άγριες όσο και σε πολιτιστικές μορφές. Ωστόσο, οι Ασιάτες θεωρούνται οι πρώτοι καταναλωτές αυτού του καταπληκτικού φυτού, έχουν σησάμι και έχουν κάνει λάδι από την αρχαιότητα.
Το φυτό αναπτύσσεται καλά σε ξηρές περιοχές και δίνει καλή συγκομιδή, ακόμη και σε ακατάλληλες κλιματολογικές ζώνες.

Σουσάμι

Οι σουσάμι λέγονται διαφορετικά, στις αραβικές χώρες "sim-sim", οι αρχαίοι Έλληνες ονόμαζαν σουσάμι "σουσάμι", αλλά ανεξάρτητα από το πώς αυτοί ονόμαζαν σουσάμι, ο άμεσος σκοπός τους είναι να κάνουν το βούτυρο και να το χρησιμοποιήσουν στη βιομηχανία τροφίμων.

Οι σπόροι σησαμιού είναι πλούσιοι σε κορεσμένα λίπη ασβεστίου και λαχανικών, χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, τη φαρμακολογία και την κοσμετολογία.
Ένα από τα κύρια στοιχεία του σπόρου σησαμιού, η ουσία sesamin, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, μειώνει τη χοληστερόλη και ρυθμίζει τις μεταβολικές διαδικασίες του οργανισμού.

Οι σπόροι του σουσαμιού βλαστάνουν κάτω από ορισμένες συνθήκες, το φως και η θερμότητα πρέπει να είναι άφθονα. Οποιαδήποτε απόκλιση της θερμοκρασίας θα επηρεάσει αρνητικά την φιλική βλάστηση των σπόρων. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη φύτευση του σπόρου σησαμιού και η ανάπτυξή του είναι η θερμοκρασία των +25 βαθμών.
Η συλλογή σπόρων σουσαμιού πρέπει να ξεκινήσει όταν το κουτί σπόρων είναι καφέ, δεν πρέπει να το αφήσετε να σπάσει, αλλιώς οι σπόροι απλά καταρρέουν.

Οι σπόροι του σουσαμιού αποθηκεύονται για πολύ καιρό, πρέπει να φυλάσσονται σε μια σακούλα ιστών, σε σκοτεινό μέρος, μέχρι την επόμενη περίοδο σποράς.

Χρήσιμο για το σουσάμι

Οι σουσάμι χρησιμοποιούνται ενεργά από τους σεφ σε όλο τον κόσμο, ως καρύκευμα για πιάτα κρέατος και ψαριών, σκόνη ψησίματος, για τη παρασκευή σαλτσών.

Το σησάμι χρησιμοποιείται για την πρόληψη διαφόρων θηλυκών ασθενειών και το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των ατελειών του δέρματος. Με τη βοήθεια του σησαμιού, αυξήστε την ανοσία. Και οι σπόροι σουσάμι οδηγούν σε χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Λόγω της πλούσιας βιταμινικής σύνθεσης και της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο, οι σπόροι σουσαμιού ενισχύουν τα οστά, αποτρέπουν τις επιπλοκές της οστεοπόρωσης και αυξάνουν τις δυνατότητες του αιματοποιητικού συστήματος του σώματος.

Το σησαμέλαιο ανακουφίζει από την ένταση κατά τη διάρκεια του μασάζ, ενισχύει τους θύλακες των τριχών, δίνει λάμψη στα μαλλιά, ενυδατώνει το δέρμα, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.

Το γεμισμένο σουσάμι μπορεί πραγματικά να ονομαστεί ένα μοναδικό προϊόν. Περιέχει εύκολα εύπεπτο ασβέστιο και βιταμίνες της ομάδας "Β", χρησιμεύει ως ιδανικό συμπλήρωμα βοτάνων στη διατροφή των ηλικιωμένων και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Με αυτό, οι ομοιοπαθητικοί καταπολεμούν τις καρδιακές παθήσεις και ενισχύουν το αγγειακό σύστημα. Το σησαμέλαιο βοηθά στην αποκατάσταση της εξασθενημένης αντοχής του σώματος μετά από ασθένεια ή άγχος. Για να αποκτήσετε ένα φυτεμένο προϊόν σουσάμι, τοποθετήστε τους μαύρους σουσάμι σε ένα υγρό πανί και αφήστε το σε ένα ζεστό, φωτισμένο μέρος. Μην ξεχνάτε να υγραίνετε το ύφασμα της γάζας καθώς εξατμίζεται η υγρασία και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους.

Τα ανατολίτικα γλυκά είναι φτιαγμένα από σουσάμι: χαλβά, κοζινάκι και μπισκότα από σησάμι. Οι φρυγμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται τόσο ξεχωριστά από τα πιάτα όσο και ως μέρος των γαστρονομικών απολαύσεων.

Αραβική κουζίνα, προσθέτει σουσάμι σε σάλτσες και ζυμαρικά. Το πιο συνηθισμένο είναι η πάστα σουσαμιού - ταχίνι, που συμπληρώνει τον εθνικό χυμό πιάτων.

Η πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα στους μικρούς σπόρους σουσαμιού τους καθιστά αναντικατάστατη πηγή πρόσθετων μικροστοιχείων. Το Fitin, το οποίο περιέχεται στο σουσάμι, εμπλέκεται στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος, η βιταμίνη Α είναι καλή για τα μάτια, το ασβέστιο για τα οστά και το μαγνήσιο και ο σίδηρος συμπληρώνει το "μπουκέτο" της χρησιμότητας των σουσάμι.

Οι ψιλοκομμένοι σπόροι σησαμιού, αναμιγμένοι με ελαιόλαδο ως κομπρέσες, είναι χρήσιμοι για τις γυναίκες ως βοήθημα στη θεραπεία της μαστίτιδας.

Το σησαμέλαιο, έχει μια ωφέλιμη επικάλυψη, χρησιμοποιείται στη γαστρίτιδα και στις παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Χρήσιμες ιδιότητες του σησαμιού

Η σύνθεση των σπόρων του σουσάμι είναι πλούσια όχι μόνο σε βιταμίνες και μέταλλα, αλλά και σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Μην ξεχνάτε ότι το σουσάμι, ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, 5-10 γραμμάρια σησαμιού περιέχει 4,3 γραμμάρια λίπους, 2,5 γραμμάρια υδατανθράκων, 2,2 γραμμάρια πρωτεΐνης, 88 mg ασβεστίου, 30 mg μαγνήσιο, 4 χαλκό, 2 mg., Μαγγάνιο 2,1 γρ. Η συνολική ποσότητα θερμίδων 100 γρ. προϊόν 565 kcal.

Το σουσάμι περιέχει: τοκοφερόλη (βιταμίνη "Ε"), είναι αντιοξειδωτικό και σημαντικό συμμετέχον στη διαδικασία της κυτταρικής ανανέωσης. Ένα άλλο χρήσιμο στοιχείο της ρετινόλης, συνθέτει πρωτεΐνη στο σώμα, επιβραδύνει τις διαδικασίες εξασθένισης. Οι βιταμίνες της ομάδας "Β", που υπάρχουν στη σύνθεση του σησαμιού - "επιταχύνουν" τις διαδικασίες του κυτταρικού μεταβολισμού.

Το ασβέστιο βρίσκεται στην κορυφή των μικροστοιχείων, σε 100 γραμμάρια. οι σπόροι σησαμιού αντιστοιχούν στα 1400 mg. ασβέστιο, και αυτό είναι περίπου το 147% του καθημερινού κανόνα.

Το σησαμέλαιο είναι πλούσιο σε λεκιθίνη, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη ηπατικών νόσων, φαινολικών ενώσεων, περιέχει σησαμίνη (φυτοοιστρογόνο), λιπαρά οξέα (ελαϊκό και λινολεϊκό) και φυτίνη, τα οποία βοηθούν στην οικοδόμηση της ανοσολογικής άμυνας του οργανισμού. Οι σπόροι του σουσαμιού περιλαμβάνουν ίνες, οι οποίες σταθεροποιούν το έργο της γαστρεντερικής οδού.

Τα αναντικατάστατα οφέλη του σουσαμιού για το σώμα περιλαμβάνουν την προσφορά σημαντικών ιχνοστοιχείων και βοηθά στην απαλλαγή από διάφορες ασθένειες.

Η χρησιμότητα του σησαμιού μπορεί να χαρακτηριστεί: εκτός από το συνδυασμό φυτοοιστρογόνων και βιταμινών στο σουσάμι, οδηγεί σε καθαρισμό από τη χοληστερόλη, βελτιώνει την πέψη, έχει καθαρτικό αποτέλεσμα, αυξάνει την ισχύ, έχει βοηθητικό ελμινθικό αποτέλεσμα και ενισχύει την ανοσία.

Σουσάμι και λάδι σουσάμι, βοηθούν στην πρόληψη διαφόρων νόσων και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή ασθένειες θηλυκού χαρακτήρα, η μέτρια χρήση σησαμιού βοηθά στην ανασύσταση της έλλειψης γυναικείων ορμονών και στην ανακούφιση των συμπτωμάτων.

Το γεγονός ότι οι σπόροι σησαμιού, ενισχύουν τα οστά, είναι αναμφισβήτητο, επειδή η περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε εκατό γραμμάρια σησαμιού, υπερβαίνει την ημερήσια δόση μιας σωστής διατροφής.

Το σουσαμι είναι φυσικό, μέτριο αφροδισιακό, η χρήση σουσάμι αυξάνει τη σεξουαλική δραστηριότητα. Στα ανατολικά, οι άνδρες καταναλώνουν καθημερινό μίγμα 130 γραμμαρίων. σουσάμι με μέλι για να αναζωογονηθεί και να αυξήσει την ισχύ.

Πιστεύεται ότι το σησαμέλαιο είναι σε θέση να δώσει δύναμη στο σώμα σε αντίθεση με τον καρκίνο. Οι διατροφολόγοι προτείνουν την αντικατάσταση σνακ και κατανάλωσης τσαγιού στα 100 γρ. το μείγμα καρυδιών που περιλαμβάνει 30 γρ. σουσάμι, για την ανανέωση της ενέργειας και την αύξηση της ενέργειας καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας.

Το σουσάμι παλεύει ακόμα και με ασκάρι. Η κατανάλωση μιας κουταλιάς σπόρων σουσαμιού και κολοκύθας με άδειο στομάχι είναι ανθελμινθική επίδραση.

Η επικάλυψη και η επουλωτική δράση του σουσάμι, θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση των προβλημάτων της γαστρεντερικής οδού και της γαστρίτιδας. Εάν έχετε δυσκοιλιότητα, τρώνε σουσάμι με άδειο στομάχι και καθαρισμός του εντέρου δεν θα διαρκέσει πολύ.

Οι εγχύσεις αλεσμένου σησαμιού διευκολύνουν την πορεία των ασθενειών της ανώτερης αναπνευστικής οδού, που έχουν αποχρεμπτικό και αντισπασμωδικό αποτέλεσμα, εξαλείφοντας τον βήχα.

Απαραίτητο σουσάμι και στην καταπολέμηση της τοξίκωσης διαφόρων προελεύσεων. Πουρές 30 γρ. Σουσάμι που λαμβάνονται με άδειο στομάχι, θα απαλλάξει το σώμα από δηλητηρίαση.

Σουσάμι, ικανό να σταθεροποιήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το κέλυφος των σπόρων σησαμιού περιέχει σίδηρο και η καθημερινή χρήση του θα αντιμετωπίσει την απλή αναιμία από ανεπάρκεια σιδήρου. Η λίπανση με το σησαμέλαιο και το πετρέλαιο της θάλασσας από τη στοματική κοιλότητα, θα ανακουφίσει τον ασθενή από στοματίτιδα. Από την κατάθλιψη βοηθά το αφέψημα των σουσάμι και το φαγητό τους ωμά. Το σησαμέλαιο, λόγω των αναγεννητικών και ενυδατικών του ιδιοτήτων, θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από την ξηρότητα και τις μικρές εκδορές στο δέρμα.

Μαύρο και άσπρο σουσάμι

Το μαύρο, όπως το λευκό σουσάμι, αναφέρεται στον τύπο πεντάλ. Μέχρι σήμερα, είναι γνωστοί περισσότεροι από 30 τύποι σησαμιού. Το μαύρο σουσάμι, ο μαύρος σπόρος ή ο Ινδός, διακρίνεται από ένα σκοτεινό (μαύρο) χρώμα του σπόρου και πολύ πιο αρωματικό, στην Ινδία ονομάζεται σησάμι, λόγω του υψηλού περιεχομένου της ουσίας sesamin, που συμβάλλει στην καταπολέμηση της ογκολογίας.

Το μαύρο σουσάμι χρησιμοποιείται ευρέως στην Άπω Ανατολή και την Κίνα, ως καρύκευμα και στην προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Ο μεγαλύτερος εισαγωγέας μαύρου σουσαμιού είναι η Ιαπωνία και η Βιρμανία είναι ο παραγωγός.

Οι ινδοί μαύροι σουσάμι έχουν μεγάλη ζήτηση στη Νοτιοανατολική Ασία. Για να βελτιωθεί η γεύση, οι σπόροι σουσαμιού εμποτίζονται σε άλμη, για να διαλυθεί το κέλυφος, ο σπόρος (καθαρίζονται). Οι σπόροι σησαμιού, που έχουν υποστεί επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο, είναι δύσκολο να διακριθούν οπτικά από τους μη επεξεργασμένους ολόκληρους σπόρους, αλλά χάνουν τα μισά από τα ευεργετικά μικροστοιχεία.

Οι σπόροι με μια πιο φωτεινή και πιο έντονη σκιά, συμπεριλαμβανομένου του μαύρου σουσάμι, έχουν ένα λαμπρότερο άρωμα από τους "αδελφούς" τους λευκούς σπόρους. Το μαύρο σουσάμι έχει ένα γλυκό άρωμα, και όταν φτιάχνουμε σπόρους, η μυρωδιά θα αυξηθεί. Μαύρο και άσπρο σουσάμι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής και στην ιαπωνική κουζίνα, παρασκευάζονται ζυμαρικά από αυτό, καρυκεύματα, καταναλώνονται φρέσκα.

Ψημένα σουσάμι κορεάτικα μάγειρες ήθελα να χρησιμοποιήσω ως καρύκευμα για ψάρια και λαχανικά πιάτα. Εκτός από τους σπόρους, τα φύλλα σουσαμιού χρησιμοποιούνται στην Κορέα, τηγανίζονται με τηγανητά, προστίθενται σε πιάτα λαχανικών ή σερβίρονται φρέσκα, με σάλτσα. Στην ανατολική κουζίνα, τα φύλλα σουσαμιού προστίθενται ως μπαχαρικό για γαρνίρισμα.

Η ιαπωνική κουζίνα καλεί το γομ σουσάμι και το προσθέτει σε σούσι και ρολά. Το Goma είναι ένα ωοειδές κουτί σουσάμι με ασπρόμαυρες αποχρώσεις, στην Ιαπωνία σερβίρονται τηγανητά, συχνά αλεσμένα. Μαύρο σουσάμι Ιάπωνες χρήση ως εθνική σαλάτες λαχανικών (οι αλεσμένοι σπόροι αναμιγνύονται με λευκή σάλτσα miso, ζάχαρη και mirin), και για την κατασκευή λευκών ταχίνι.

Πώς μεγαλώνει το σουσάμι, τα μυστικά της ανάπτυξης

Το σουσάμι έχει καλλιεργηθεί από την αρχαιότητα στην Ινδία, την Αιθιοπία, την Ελλάδα, την Αίγυπτο και το Ιράν. Στη χώρα μας, το σουσάμι άρχισε να αναπτύσσεται αργότερα, μόνο στα τέλη του 19ου αιώνα. Πολλοί θεωρούν ότι η Αφρική είναι η γενέτειρα του σησαμιού, αλλά πιστεύεται ότι η Ινδία θεωρείται η πρώτη στην καλλιέργεια του σησαμιού. Στη δεκαετία του '70, η Ρωσία κατέλαβε σουσάμι πάνω από 4 εκατομμύρια εκτάρια έκτασης · ​​το σουσάμι καλλιεργήθηκε στα γεωγραφικά πλάτη της επικράτειας Κρασνοντάρ και στην επικράτεια του Σταυρούπολη.

Σήμερα, η έκταση σουσάμι τριπλασιάστηκε. Και πολλοί έχουν αρνηθεί εντελώς να συμμετάσχουν σε αυτόν τον πολιτισμό λόγω της μη κερδοφορίας του και της έλλειψης προοπτικών για την εμπορία των προϊόντων.

Πώς μεγαλώνει το σουσάμι; Η κουλτούρα φτάνει έως και 1,5 μέτρα σε ύψος, έχει μια ρίζα, διεισδύοντας στο έδαφος σε ένα βάθος μετρητή. Το στέλεχος σισάμης είναι ίσιο και διακλαδισμένο, καλυμμένο με χοντροειδείς σμαραγδένιους τούφες. Το φύλλωμα του σουσαμιού είναι μεσαίου μεγέθους, πεπόλυτο, ευρύ. Οι ταξιανθίες είναι μεγάλες και βρίσκονται σε μικρό στέλεχος.

Τα σουσαμιού φρούτα βρίσκονται στο κουτί των σπόρων, μικρού μεγέθους μέχρι 5 εκ. Όταν το σουσάμι είναι ώριμο, το κιβώτιο σπάει και οι σπόροι χύνεται. Ένα κουτί σουσάμι δίνει έως και 100 σπόρους διαφορετικών χρωμάτων.

Οι σπόροι του σουσαμιού σπέρνονται σε ένα βέλτιστα ζεστό έδαφος, σε ευρεία σειρά, πλάτος μισού μέτρου, με ρυθμό σποράς 1 γραμμάριο ανά εκατό, σφραγισμένο σε βάθος 4 εκατοστών.

φυτό σουσάμι δεν είναι ιδιότροπο, αλλά απαιτητική σε θερμότητα και την υγρασία στην αρχή της ανάπτυξής τους, τότε η καλλιέργεια υπομένει ξηρασία, αλλά ατμοσφαιρικές διακυμάνσεις έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην βλάστηση ως σύνολο. Αλατότητα, marshiness του εδάφους, οδυνηρή απόκριση στο φασόλι σουσάμι, είναι καλύτερο να σπείρουν σε μαύρη άμμο, ή ελαφρύ αργίλιο.

Σουσάμι όφελος ή βλάβη

Δεν υπάρχουν διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του σησαμιού. Μέτρια κατανάλωση σπόρων, ενισχύει μόνο το σώμα και αυξάνει την αντοχή στην ασθένεια. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι μια τέτοια πλούσια σύνθεση βιταμινών μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Επομένως, λόγω του υψηλού κινδύνου ανάπτυξης αλλεργιών, αλλεργιών και ατόμων με ατομική δυσανεξία στο προϊόν, δεν συνιστάται το σουσάμι.

Εκτός από τις αλλεργικές αντιδράσεις, το σουσάμι σε απεριόριστες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία. Μην καταχραστείτε τους σουσάμι που είναι επιρρεπείς σε θρομβοφιλία, καθώς και μικρά παιδιά.

Χωρίς αμφιβολία σουσάμι θα ωφελήσει το ανθρώπινο σώμα (εκτός από την ατομική δυσανεξία), η χρήση του σησαμιού που δεν υπερβαίνει τα 30 γραμμάρια είναι μια μέρα που δεν θα βλάψει το σώμα, την ενίσχυση των οστών και το ανοσοποιητικό σύστημα, παρέχουν βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά που συνθέτουν το απόθεμα των οιστρογόνων στις γυναίκες, σε συνδυασμό με το μέλι - παρέχει ενέργεια για όλη την ημέρα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερβεί η μέτρια δοσολογία και το σουσάμι δεν θα φέρει.

http: //xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/articles/kunzhut-poleznye-svojstva-vyrashhivanie-vidy-kunzhuta/

Σουσάμι - χρήση, εφαρμογή

Το σουσάμι ήταν γνωστό στους Αιγυπτίους ήδη από το 1500 π.Χ., το οποίο διαπίστωσε ότι χρησιμοποιείται ευρέως ως φάρμακο.

Το σουσάμι είναι ένα τροπικό βότανο που παράγει νόστιμους και υγιείς σπόρους. Διαφορετικά ονομάζεται σησάμι (Sesamum indicum). Με την παραμικρή επαφή με αυτά, το σουσάμι κλαδεύει δυνατά και ανοίγει.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε 100 γραμμάρια σουσάμι

• πρωτεΐνες 17,73 g
• νερό 4,69 g
• λίπη 49,67 g
• υδατάνθρακες 23,45 g
• ενέργεια (kcal) 573 kcal

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε 100 γραμμάρια σουσάμι

• Α (ρετινόλη), κατά μέσο όρο - 2,7 mcg
• Β1 (θειαμίνη), κατά μέσο όρο - 0,791 mg
• Β2 (ριβοφλαβίνη), κατά μέσο όρο - 0,247 mg
• Β3 (νιασίνη), κατά μέσο όρο - 4,515 mg
• Β4 (χολίνη), κατά μέσο όρο - 25,6 mg
• Β6 (πυριδοξίνη), κατά μέσο όρο - 0,79 mg
• B9 (φολικό οξύ), κατά μέσο όρο - 97 μg
• Ε (τοκοφερόλη-άλφα), κατά μέσο όρο - 0,25 mg

Περιεκτικότητα σε ορυκτά σε 100 γραμμάρια σουσάμι

• σίδηρο (Fe), κατά μέσο όρο - 14,55 mg
• κάλιο (Κ), κατά μέσο όρο - 468 mg
• ασβέστιο (Ca), κατά μέσο όρο - 975 mg
• μαγνήσιο (Mg), κατά μέσο όρο - 351 mg
• μαγγάνιο (Μη), κατά μέσο όρο - 2,46 mg
• χαλκό (Cu), κατά μέσο όρο - 4.082 mg
• νάτριο (Na), κατά μέσο όρο - 11 mg
• σελήνιο (Se), κατά μέσο όρο - 34,4 mcg
• φωσφόρου (P), κατά μέσο όρο - 629 mg
• Ψευδάργυρος (Zn), κατά μέσο όρο - 7,75 mg

Τα οφέλη και οι ιδιότητες του σουσάμι

Το κύριο όφελος που περιέχουν οι σπόροι σουσαμιού είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και βιταμίνη Ε, η οποία έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα. 100 γραμμάρια σουσάμι είναι σε θέση να ικανοποιήσουν την καθημερινή απαίτηση ασβεστίου ενός ενήλικα. Λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας του φωσφόρου και του ψευδαργύρου, οι σπόροι σησαμιού μπορούν να ταξινομηθούν ως πόροι που συμβάλλουν στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Η ίνα που περιέχεται στους σπόρους σησαμιού ρυθμίζει την εντερική δραστηριότητα και είναι σε θέση να αποτρέψει ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Τα ευεργετικά πολυακόρεστα λίπη στον σπόρο μειώνουν το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα.

Επιπλέον, οι σπόροι σησαμιού, καθώς και το λάδι που λαμβάνεται από αυτά, είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά, βοηθώντας τον οργανισμό στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων.

Ανάλογα με τη συγκεκριμένη φυτική ποικιλία, οι σουσάμι μπορεί να έχουν κίτρινο, καφέ, κοκκινωπό ή και μαύρο χρώμα. Όσο πιο σκούροι είναι οι σπόροι, έτσι θεωρούνται πιο αρωματικοί.

Αντενδείξεις για τη χρήση σουσάμι

Η χρήση αμφότερων των σπόρων σησαμιού και σησαμέλαιου δεν έχει αντενδείξεις, εκτός από την ατομική δυσανεξία στα προϊόντα αυτά.

Σουσάμι και απώλεια βάρους

Οι σπόροι του σουσαμιού έχουν ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα και είναι επίσης σε θέση να ενυδατώσουν τα έντερα. Με όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, οι σουσάμι είναι υψηλές σε θερμίδες, έτσι αυτοί που θέλουν να χάσουν βάρος πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωσή τους.

Η χρήση των σπόρων στο μαγείρεμα

Στο μαγείρεμα, οι σπόροι σουσάμι χρησιμοποιούνται κυρίως για να προσδώσουν υφή και γεύση σε αρτοσκευάσματα, καθώς και σάλτσες σαλάτας. Επιπλέον, το σουσάμι είναι μέρος των ανατολίτικων και ασιατικών μπαχαρικών.

Για να δώσουν στους σπόρους πιο καρύδια γεύση, πρέπει να τηγανιστούν ελαφρά χωρίς λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1-2 λεπτά.

Το σουσάμι χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή πάστας χαλβά και ταχίνι. Σουσάμι σε αρμονία με το βόειο κρέας, το ρύζι, τα ψωμιά για το ψήσιμο κοτόπουλου και ψαριών.

Στην Κορέα, το σουσάμι, το οποίο είναι ένα μείγμα φρυγμένων και αλεσμένων σπόρων σουσαμιού και αλατιού, είναι αρκετά δημοφιλές.

Ωστόσο, ο κύριος σκοπός του σουσάμι στο μαγείρεμα παραμένει η λήψη σησαμέλαιο, καθώς το ίδιο το εργοστάσιο ανήκει σε έναν από τους παλαιότερους ελαιούχους σπόρους που χρησιμοποιούνται από τον άνθρωπο.

http://ecodiet.ru/orehi_semena/semena_kunzhuta_polza_primenenie.html