Το κρέας του αλόγου είναι το κρέας των αλόγων που καταναλώνονται στα τρόφιμα. Συχνά αυτό είναι το όνομα του προϊόντος που λαμβάνεται κατά τη σφαγή των φοράδων, των επιβήτορων και των πτερυγίων σε ηλικία άνω του έτους, αλλά μικρότερη των τριών ετών. Κρέας που λαμβάνεται από ζώα ηλικίας μικρότερης του ενός έτους ονομάζεται πουλάρι.

Τα πιάτα με βάση το κρέας αλόγου είναι το πιο σημαντικό συστατικό των εθνικών κουζίνες των Τούρκικων, Μογγολικών και άλλων νομαδικών λαών. Το κρέας αλόγου τρώγεται βρασμένο, καπνιστό, τηγανισμένο, αποξηραμένο, στιφάδο, αποξηραμένο ή αλατισμένο. Επιπλέον, χρησιμοποιείται για την παρασκευή λουκάνικων, μπάσταρμου, λουκάνικων, κρεμμυδιών και ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος.

Κατά την αγορά κρέατος αλόγου στα καταστήματα και στις αγορές, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή σε εξωτερικά σημάδια που επιτρέπουν την αξιολόγηση της ποιότητάς του. Το νωπό κρέας έχει πάντα ομοιόμορφο πορφυρό χρώμα, λαμπερή, ελαφρώς υγρή επιφάνεια, ελαστική σύσταση και ελαφριά, ευχάριστη οσμή. Τα σημάδια του παρθένου, παλιού ή κακής ποιότητας κρέας αλόγου είναι:

• άνιση χρώματος, καφέ ή γκρι απόχρωση.
• έντονη οσμή.
• την παρουσία αίματος ή βλέννας στην επιφάνεια του κρέατος ·
• λιπαρό κίτρινο.

Το κρέας των φοράδων, των επιβήτορων και των πιγκουριών μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4 ημέρες. Στην κατάψυξη, το κρέας αλόγου διατηρεί τις διατροφικές του ιδιότητες για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα: όταν φυλάσσεται σε θερμοκρασία -12 έως -17 ° C - περίπου έξι μήνες και σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -18 ° C - έως και 10 μήνες.

Διατροφική αξία κρέατος αλόγου και βιταμινών στη σύνθεση του

Διατροφική αξία κρέατος αλόγου (100 g):

• 19.478 g πρωτεϊνών.
• 9,887 g λίπους.
• 69,581 g νερού.
• 0,978 g τέφρας.

Βιταμίνες σε κρέας αλόγου (ανά 100 g):

• 0,067 mg θειαμίνης (Β1).
• 0,784 mg ισοδύναμο τοκοφερόλης, άλφα-τοκοφερόλη (Ε).
• 0,097 mg ριβοφλαβίνης (Β2).
• 6,234 mg ισοδύναμο νιασίνης (ΡΡ).

Calorie horse κρέας

Το κρέας αλόγου είναι ένα άπαχο προϊόν που χαρακτηρίζεται από χαμηλή ενεργειακή αξία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του κρέατος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, αλλά ο σημαντικότερος από αυτούς είναι ο τύπος της μαγειρικής του επεξεργασίας.

http://onwomen.ru/konina.html

Κρέας αλόγου: τα οφέλη και η βλάβη στον άνθρωπο

Οι άνθρωποι λένε ότι για τη θεραπεία πολλών παθήσεων μπορεί κανείς να τρώει κρέας αλόγου. Τα οφέλη και οι βλάβες από αυτά τα τρόφιμα δεν πέρασαν απαρατήρητα από τους αποφοίτους. Οι γιατροί συστήνουν επίσης συχνά οι ασθενείς τους να αρχίσουν να τρώνε κρέας αλόγου. Αλλά η γραμμή μεταξύ των ευεργετικών επιδράσεων και της πιθανής βλάβης είναι πολύ λεπτή, οπότε πριν εμφανιστεί ένα νέο προϊόν στο τραπέζι, πρέπει να οργανώσετε μια "πληροφορία πληροφοριών".

Εκπλήξεις κρέατος αλόγων

Το κρέας του αλόγου δεν είναι μόνο εύπεπτο: απορροφάται σχεδόν δέκα φορές πιο γρήγορα από το φιλέτο βοοειδών, αν και περιέχει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης - 25%. Αυτή η ιδιότητα παρέχεται ως αποτέλεσμα των βέλτιστων ποσοτήτων ωφέλιμων αμινοξέων.

Το κρέας των αλόγων δεν θα σαπίζει στο στομάχι και θα διαταράξει την πεπτική διαδικασία, επιβεβαιώνοντας τη γνωστή άποψη ότι το κρέας είναι "βαριά" τροφή. Τα ζωικά προϊόντα χαλαρώνουν προσεκτικά. Αλλά δεν έχουν παράπονα σχετικά με το κρέας αλόγου: τα λίπη που ταυτοποίησαν οι χημικοί σε αυτό το προϊόν έχουν ιδιαίτερες ιδιότητες. Είναι περισσότερο σαν φυτικό λίπος από το ζώο, και επιπλέον, περιλαμβάνονται μόνο στο 5%.

Αποδεικνύεται ότι το κρέας αλόγου είναι ένα πραγματικό εύρημα για ανθρώπους που δεν θέλουν να αφήσουν επιπλέον βάρος μια μοναδική ευκαιρία να χαλάσουν την ομορφιά τους. Το κρέας αλόγου δεν σχηματίζει λιπαρά κατακρημνίσματα, οπότε ακόμη και εκείνοι που διαγιγνώσκονται με παχυσαρκία το χρησιμοποιούν με ασφάλεια.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος επιβεβαιώνει ότι δεν αποτελεί πηγή ανεπιθύμητων κιλών - ανά 100 γραμμάρια φιλέτου - 167 Kcal.

Στοιχεία κρέατος αλόγου

Ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών-ορυκτών βρέθηκε στο κρέας αλόγου. Αυτές είναι οι βιταμίνες Α, Ε, C, ομάδα Β, οργανικές ενώσεις και ένας τεράστιος κατάλογος ορυκτών. Τρώτε κρέας αλόγου; Έτσι είπαν "ναι":

Για να ενισχύσετε το σώμα του παιδιού, μπορείτε να του τροφοδοτήσετε σταδιακά το κρέας αλόγου, ξεκινώντας από την ηλικία ενός έτους - τα παιδιά ανταποκρίνονται καλά σε αυτό το προϊόν.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος αλόγου

Γιατί το κρέας αλόγου ονομάζεται φάρμακο; Τι συμβαίνει με το σώμα κατά τη διάρκεια της κανονικής χρήσης του;

Πιάτα από ένα τέτοιο φιλέτο επηρεάζουν το σώμα μας ως εξής:

• βελτίωση του μεταβολισμού.
• μείωση του βάρους.
• ομαλοποίηση του έργου των πεπτικών οργάνων.
• αποκαθιστούν τη λειτουργία του ήπατος.
• έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιά.
• επιστρέφουν υγιή ελαστικότητα στα τοιχώματα των αγγείων.
• να μειώσει το επίπεδο της επιβλαβούς χοληστερόλης, αποτρέποντας το σχηματισμό των αθηροσκληρωτικών πλακών,
• βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.
• δεν επιτρέπουν την ανάπτυξη αναιμίας και την εξάλειψη αυτής της ασθένειας, εάν έχει ήδη εμφανιστεί.
• έχουν χολερροϊκό αποτέλεσμα και ανακουφίζουν την πάθηση από βλάβες της χοληφόρου οδού.
• να σταματήσει και να αποτρέψει δυστροφικές αλλαγές στους μυς.
• να δημιουργήσει ένα φυσιολογικό ορμονικό υπόβαθρο.
• να περιορίσουν τις επιβλαβείς επιπτώσεις της ακτινοβολίας και της χημειοθεραπείας που χρησιμοποιούνται στον
• να αποτρέψει την αύξηση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου ·
• ενεργοποιήστε την ασυλία.

Κάθε γιατρός είναι έτοιμος να εγγραφεί σε αυτές τις πληροφορίες. Αλλά υπάρχουν ανεξερεύνητες, για να μιλήσουμε - οι "θρυλικές" ιδιότητες του κρέατος αλόγων.

Προϊόντα "άλογο" στην παραδοσιακή ιατρική

Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία ότι οι νομάδες, οι οποίοι λόγω του τρόπου ζωής τους έγιναν οι πρώτοι γνώστες ασυνήθιστου κρέατος, λόγω αυτής της διατροφής έγιναν φανταστικά δυνατοί και ισχυροί, ποτέ δεν υπέφεραν από το κρύο. Πιστεύουν επίσης ότι σε ορισμένες περιπτώσεις πρέπει να τρώγεται και το δέρμα ενός αλόγου - αυτό λύνει τα προβλήματα με τη δύναμη.

Οι λαϊκοί θεραπευτές φυλάσσουν συνεχώς το πετρέλαιο των ιπποειδών. Όταν χρησιμοποιείται εξωτερικά, το εργαλείο αυτό λειτουργεί ως αναισθητικό, αντιφλεγμονώδες και ζεστό - καταφέρνει να θεραπεύσει τραυματισμούς, εγκαύματα, κρυοπαγήματα, ωτίτιδα. Η εσωτερική χρήση σάς επιτρέπει να καθαρίζετε τα δοχεία και να αντιμετωπίζετε το στομάχι.

Λόγοι για να κάνετε χωρίς κρέας αλόγου

Το πρώτο πρόβλημα που ένα άτομο που θέλει να δοκιμάσει τα πρόσωπα κρέατος αλόγου είναι η ιδιόρρυθμη μυρωδιά του. Εάν φαινόταν υπερβολικά απωθητικό για σας, προσπαθήστε να το απαλλαγείτε από αυτό, μαρινάρετε ή κονσερβοποιώντας το κρέας αλόγου ή κάνετε σπιτικό λουκάνικο από αυτό. Το μαγείρεμα τέτοιων φιλέτων θα διαρκέσει πολύ, τουλάχιστον 3 ώρες, αφού είναι αρκετά δύσκολο.

Στη Σουηδία και τη Γαλλία, το προϊόν αυτό καταναλώνεται ωμό, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με ζεστές σάλτσες και παραμένει πολύ ικανοποιημένο. Αλλά αν θέλετε να ακολουθήσετε το παράδειγμα των αλλοδαπών, πρέπει να ανησυχείτε διπλά για την ποιότητα του κρέατος, επειδή το κρέας αλόγου αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα βρώμικα φιλέτα μπορούν να σας μολύνουν με σαλμονέλα και τριχίαση - η έλλειψη υδατανθράκων στο προϊόν τους επιτρέπει να αναπτυχθούν γρήγορα. Αυτά τα βακτήρια αποτελούν άμεση απειλή για τη ζωή, οπότε είναι ασφαλέστερο να αγοράζετε μόνο φρέσκο ​​κρέας, κατά προτίμηση ένα νέο άλογο, και να το θερμαίνετε αμέσως καλά.

Το γεγονός ότι το κρέας αλόγου σχεδόν ποτέ δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και προκαλεί εξαιρετικά σπάνια την εκδήλωση ατομικής μισαλλοδοξίας είναι καλή είδηση. Αλλά για ορισμένες ασθένειες, η ποσότητα αυτού του τροφίμου θα πρέπει να μειωθεί σημαντικά.

Τρώτε κρέας αλόγου με ελάχιστες δόσεις εάν έχετε υποστεί εγκεφαλικό επεισόδιο ή καρδιακή προσβολή ή πρέπει να αντιμετωπιστεί για τις ακόλουθες ασθένειες.

Ασθένειες στις οποίες το κρέας αλόγου είναι επιβλαβές:

• υπέρταση;
• διαβήτη ·
• οστεοπόρωση;
• αιμορραγία στομάχου?
• πρήξιμο στα έντερα.

Στην περίπτωση οξείας νεφρικής δυσλειτουργίας ή υπερβολικής παραγωγής χολής, είναι προτιμότερο να απορρίπτετε συνολικά τα πιάτα από το κρέας αλόγου. Αν έχετε προβλήματα με τα νεφρά, οι πρωτεΐνες είναι επιβλαβείς - χρειάζεστε μια ειδική διατροφή και η περίσσεια χολής δεν λειτουργεί καλά με τη χολερυθτική επίδραση του προϊόντος - πιθανότατα θα προκαλέσετε επίθεση με κρέας αλόγου, προσέξτε.

Δείτε επίσης:

Τώρα γνωρίζετε ότι το κρέας αλόγου είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση στο βόειο κρέας. Αυτό το μυρωδάτο κρέας πρέπει να καταναλωθεί από όλους όσοι εργάζονται σε επικίνδυνη παραγωγή, ζουν σε περιοχές με οικολογική ρύπανση, υποβλήθηκαν σε χημειοθεραπεία ή εξασθενήθηκαν μετά από σοβαρή ασθένεια. Ένα τέτοιο φαγητό είναι η ευκαιρία σας να υπερασπιστείτε τον εαυτό σας από επικίνδυνες ασθένειες ή να τους νικήσετε αν σας έχουν ήδη ξεπεράσει. Μην το χάσετε!

http://polzaplus.ru/raznoe/myaso-koniny-polza-i-vred-dlya-cheloveka

Είναι το κρέας αλόγων καλό ή κακό;

Μην πιστεύετε στο μύθο ότι το κρέας αλόγου - άγευστο κρέας. Αυτό το προϊόν διατροφής έχει ασυνήθιστη γευστική γεύση. Εάν το μαγειρέψετε σωστά, θα πάρετε ένα υπέροχα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Φωτογραφία: Depositphotos.com. Δημοσιεύτηκε από: JanMac.

Το κρέας αλόγου ονομάζεται κρέας αλόγου, το οποίο καταναλώνεται. Συνήθως τρώνε κρέας νεαρών αλόγων ή ελαφρώς μεγάλων πουλάδων. Ενώ το κρέας των αλόγων δεν χρησιμοποιείται, καθώς χαρακτηρίζεται από σκληρότητα, δυσάρεστη γεύση και ειδικό άρωμα. Ωστόσο, ακόμη και το πιο "σωστό" κρέας αλόγου από μόνο του είναι ένα ερασιτεχνικό πιάτο. Αυτό είναι ένα αρκετά σκληρό προϊόν με ασυνήθιστη γεύση για το μέσο ρωσικό, γιατί συχνά προστίθεται σε λουκάνικο ή κιμά.

Προκειμένου το κρέας να είναι βρώσιμο, το άλογο πρέπει να μετακινηθεί πολύ σε βοσκότοπους. Σταθερή ανάπτυξη δεν επιτρέπεται περισσότερο από δύο μήνες, γεγονός που καθιστά την παραγωγή κρέατος αλόγου περίπλοκη και δαπανηρή. Ως εκ τούτου, το προϊόν παραμένει γκουρμέ λεπτότητα.

Όταν μαγειρεύετε το κρέας πρέπει να βράσει για τουλάχιστον δύο ώρες. Για να δώσετε τρυφερότητα στο προμαρρινικό κρέας αλόγου και στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, προσθέστε βότανα, μπαχαρικά, σάλτσες ή ξινή κρέμα.

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό φαγητό νομαδικών λαών. Το κρέας του κρέατος αποτελεί από καιρό βασικό συστατικό της διατροφής των μογγολικών και τουρκικών φυλών. Οι νομαδικοί άνθρωποι που μαγειρεύθηκαν, έσβησαν και έκαναν ψητό κρέας αλόγου και συγκομίστηκαν σε αποξηραμένα και αλατισμένα είδη, έκαναν διάφορα είδη λουκάνικων.

Στην Ιαπωνία, δεν υπήρχε χώρος για βοσκότοπους, γι 'αυτό το κρέας αυτό θεωρείται λεπτή για πολλούς αιώνες. Στη Γερμανία και τη Γαλλία, το κρέας αλόγου προστίθεται σε λουκάνικα και λουκάνικα.

Μην τρώτε: Ινδοί και Βραζιλιάνοι, Τσιγγάνοι, Αμερικανοί και Ιρλανδοί. Αλλά εδώ δεν έχει τόσο γούστο όσο σε σχέση με τους εθνικούς πολιτισμούς για τα άλογα. Για θρησκευτικούς λόγους, το προϊόν αυτό δεν καταναλώνεται από τους Εβραίους και τους Άραβες.

Γιατί το κρέας αλόγου θεωρείται άγευστο

Ο μύθος ότι το κρέας αλόγου έχει αηδιαστική γεύση είναι πολύ ανθεκτικό. Προκαλείται από διάφορους λόγους.

• Το κρέας των μεσαίων ηλικιών άλογα δεν έχει πολύ καλή γεύση.
• Οι ναπολεοντοί στρατιώτες λιμοκτονούσαν κατά τη διάρκεια της υποχώρησης και έτσι έφαγαν το κρέας των νεκρών ζώων. Προφανώς, ένα τέτοιο προϊόν αρχικά χαλάστηκε. Επιπλέον, η "πικάντικη" προσθήκη πυρίτιδας, η οποία χρησιμοποιήθηκε αντί του αλατιού και των μπαχαρικών. Είναι πολύ πιθανό οι Γάλλοι στρατιώτες να μισούν αυτή την "λιχουδιά" τόσο πολύ ώστε ο μύθος της αδυναμίας του κρέατος αλόγου να εδραιώνεται στη μαζική συνείδηση ​​εδώ και αιώνες.

Ωστόσο, σήμερα στη Ρωσία αρχίζει να εκτιμά. Ο διαβόητος Σεργκέι Λουκυανένκο συνέβαλε σε αυτό, ο οποίος σε μία από τις ιστορίες του είπε λεπτομερώς και ορεκτικό για τη γεύση, τα οφέλη και τους κανόνες της κατανάλωσης αυτού του κρέατος.

Διατροφική αξία

100 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου περιέχει περίπου 189 kcal, σχεδόν 20 γραμμάρια πρωτεϊνών και 10 γραμμάρια λίπους. Περιέχει περίπου 70% νερό και κατά συνέπεια απορροφάται εύκολα. Αλλά σε τηγανητά μορφή γίνεται πολύ λίπος, σκληρό και υψηλό σε θερμίδες - μέχρι 234 kcal ανά 100 g.

Αυτή είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη από το κρέας αλόγου απορροφάται καλύτερα από εκείνη που προέρχεται από άλλα είδη.

Αυτός ο κάτοχος ρεκόρ στην ποσότητα του μολυβδαινίου που περιέχεται σε αυτό. Επίσης υπάρχουν: κάλιο και νάτριο, φώσφορος και σίδηρος, θείο και κοβάλτιο, χαλκός και μαγνήσιο. Πολλά αμινοξέα και διάφορες βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και θειαμίνη και ριβοφλαβίνη, βιταμίνες Α, ΡΡ και Ε.

Τι ωφελήματα φέρνει

Αυτό το κρέας δεν είναι πολύ δημοφιλές, αν και έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

• Στην κρύα μορφή, δίνει ένα αποτέλεσμα θέρμανσης που μπορεί να τεθεί σε λειτουργία το χειμώνα.
• Σχεδόν ποτέ δεν προκαλούν αλλεργίες.
• Όταν μαγειρεύεται, είναι ένα διαιτητικό προϊόν και είναι εξαιρετικά αφομοιώσιμο.
• Τρέφει το ανθρώπινο σώμα με αμινοξέα.
• Βελτιώνει την πεπτική οδό.
• Η τακτική κατανάλωση έχει ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες.
• Δίνει αντιαλλετικό αποτέλεσμα.
• Το αλόγιστο λίπος έχει χολερετικές ιδιότητες και είναι υγιέστερο από το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας.
• Βοηθά στην καταπολέμηση των επιβλαβών επιπτώσεων της ακτινοβολίας - γεγονός που αποδεικνύεται από επιστήμονες.
• Οι γιατροί λένε την αποτελεσματικότητα του προϊόντος στην πρόληψη της αναιμίας από έλλειψη σιδήρου.

Ορισμένοι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι η χρήση κρέατος αλόγου ξεπερνά εκείνη του βοδινού ή του χοιρινού κρέατος.

Με κατάλληλη θερμική επεξεργασία, το κρέας αυτό μπορεί να καταναλωθεί από παιδιά και ηλικιωμένους.

Είναι δυνατόν να χάσετε βάρος

Πρόκειται για ένα διαιτητικό προϊόν που περιλαμβάνεται στη διατροφή ασθενών με εξασθένιση, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος αλόγου βοηθούν στην απώλεια βάρους λίγο χωρίς πολύ πόνο και απεργίες πείνας.

Μία από τις παραλλαγές της διατροφής για το κρέας αλόγου:

1. Για πρωινό, φάτε 200 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου, χυλό και τσάι χωρίς ζάχαρη.
2. Για μεσημεριανό γεύμα, μαγειρέψτε 300 γραμμάρια γκούλας αλόγου κρέατος, σέλινο, ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια. Πλύνετε τη γούλα με φυσικό χυμό από τα αγαπημένα σας φρούτα.
3. Δώστε μια σαλάτα λαχανικών με την προσθήκη 100 γραμμάρια βραστό κρέας και πίνετε όλο αυτό το τσάι χωρίς ζάχαρη.
4. Κατά την ώρα του ύπνου, πιείτε ένα ποτήρι κάθε γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, για παράδειγμα, κουμισ, για τα οφέλη που έχουμε ήδη πει.

Για πρωινό, μπορείτε να μαγειρέψετε τα δημητριακά, χωρίς όμως να προσθέσετε γάλα. Για το δείπνο, μπορείτε να σερβίρετε όχι μόνο λαχανικά αλλά και βραστά λαχανικά, καθώς και φρέσκα λαχανικά. Είναι επίσης επιθυμητό να πίνετε φυτικά έγχυμα και να παίρνετε βιταμίνες.

Για να χάσετε μέχρι 5 κιλά, αυτή η δίαιτα θα πρέπει να ακολουθείται για 10 ημέρες.

Τι θα μπορούσε να είναι η ζημιά

Ζημιές από το κρέας αλόγου περιορίζονται στις ακόλουθες περιπτώσεις.

• Ζωμός μετά το μαγείρεμα κρέατος είναι καλύτερα να χυθεί έξω, δεδομένου ότι μπορεί να προκαλέσει ένα στομαχικό διαταραχή.
• Στη τηγανισμένη μορφή, συχνά προκαλεί ναυτία και βαρύτητα στην κοιλιακή περιοχή, οπότε πρέπει να φάτε μόνο βραστό.
• Το κρέας αλόγου μπορεί να μολυνθεί με τριχινέλλα και σαλμονέλα. Επομένως, μην αγοράζετε το προϊόν από αμφισβητούμενους πωλητές.

Το κρέας αλόγου πρέπει να υποβληθεί σε πλήρη θερμική επεξεργασία πριν το φαγητό. Τότε δεν θα προκαλέσει βλάβη στην υγεία σας.

Πώς να επιλέξετε και πώς να αποθηκεύσετε;

Το κρέας του κρέατος μοιάζει με βοδινό, αλλά έχει πιο σκούρα σκιά. Επιλέξτε ένα κομμάτι σφιχτό και ανθεκτικό στην αφή - αυτά είναι σημάδια φρεσκάδας. Η επιφάνεια πρέπει να λάμπει ελαφρά και να είναι ελαφρά βρεγμένη.

Αλλά σημειώστε: εάν βάζετε μια πετσέτα στο καλό κρέας, θα πρέπει να παραμείνει στεγνή, χωρίς υγρά σημεία.

Το άπαχο λίπος έχει κιτρινωπό χρώμα. Θα πρέπει να είναι μαλακό και εύκολο να λιώσει ακόμη και στα χέρια. Στην καλύτερη περίπτωση, εάν το λίπος είναι σχεδόν λευκό, αυτό σημαίνει ότι έχετε το κρέας πουλάρι μπροστά σας.

Εάν έχετε αγοράσει πολλά κρέατα αλόγου, μην το βάλετε στο ψυγείο, αλλά μάλλον το κομμάτι εργασίας. Το σπιτικό στιφάδο αυτού του κρέατος έχει εξαιρετική γεύση, είναι καλά αποθηκευμένο και στεγνώνει μόνιμα το σώμα.

Μαγειρική αναφορά

Σάλτσα κρέατος αλόγου, τηγανητό. Παρασκευάζεται γκούλας λαχανικών, μπριζόλες, κοτολέτες, σπιτικά λουκάνικα και λουκάνικα, στιφάδο.

Στην καρδιά των εθνικών πιάτων κρέατος αλόγων είναι παρόμοια: είναι κομμάτια κρέατος, μεγάλη ποσότητα ζωμού και μερικά λαχανικά.

• Μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι πιο εξωτικό, για παράδειγμα besharmak (ή besbarmak), το οποίο είναι τεμάχια ψιλοκομμένο κρέας με ζυμαρικά.
• Είναι εύκολο να αναπαραγάγετε τη συνταγή με το όνομα "Kyzdyrma". Εκτός από το κύριο συστατικό, περιλαμβάνει επίσης πατάτες, κρεμμύδια, πιπεριές και αρωματικά βότανα.
• Ένα από τα πιο σεβαστά και νόστιμα πιάτα είναι το Tatar azu. Αποτελείται από κρέας αλόγου, κομμένο σε μικρά μπαρ, μεγάλη ποσότητα ζωμού, ψητές πατάτες, ντομάτες, τουρσιά και μπαχαρικά.

Το προϊόν συνδυάζεται με:

Οι ειδήμονες της ανατολικής κουζίνας αγαπούν να σερβίρουν δροσερά κομμάτια κρέατος αλόγου με κρεμμύδια και αλάτι. Πιστεύεται ότι με τη μορφή θερμότητας δεν είναι τόσο νόστιμο.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι τόσο δύσκολο να προετοιμάσετε πιάτα από κρέας αλόγου, απλά πρέπει να περάσετε λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Κρέας αλόγου: τα οφέλη και η βλάβη του πολύτιμου κρέατος. Ποιες είναι οι ωφέλιμες ιδιότητες του κρέατος αλόγου και μπορεί να είναι επιβλαβής;

Στη λαϊκή ιατρική, το κρέας αλόγου θεωρείται θεραπευτικό προϊόν. Και για καλό λόγο: αυτό το διατροφικό κρέας περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Όχι μόνο οι παραδοσιακοί θεραπευτές, αλλά και οι γιατροί συστήνουν συχνά αυτό το προϊόν για την αποκατάσταση της υγείας και της θεραπείας των ασθενών.

Σύνθεση και κρέας αλόγων θερμίδων

Μερικοί άνθρωποι όπως η μυρωδιά του κρέατος αλόγου, κάποιοι δεν το - αυτό είναι θέμα συνήθειας. Οι Σουηδοί και οι Γάλλοι, για παράδειγμα, τρώνε αυτό το κρέας ωμό, γενναιόδωρα αρωματισμένο με πικάντικες σάλτσες. Σε άλλες χώρες, για να απαλλαγεί το προϊόν από μια συγκεκριμένη οσμή, είτε μαρινάρεται, κονσερβοποιείται είτε προστίθεται σε καπνιστά λουκάνικα, αναμιγνύεται με άλλα είδη προϊόντων κρέατος.

Το οσμηρό κρέας προσφέρει μεγάλα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Το κρέας αλόγου απορροφάται από τον γαστρεντερικό σωλήνα πολύ πιο γρήγορα από το διαιτητικό βοδινό κρέας, παρά τη μεγάλη ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης (25%). Και όλα χάρη σε ένα επιτυχημένο, καλά ισορροπημένο περιεχόμενο αμινοξέων.

Λόγω της ταχύτητας αφομοίωσης (είναι οκτώ φορές υψηλότερη από την ταχύτητα αφομοίωσης του βοείου κρέατος), οι ίνες δεν σαπίζουν στο στομάχι, δεν διαταράσσουν την πέψη. Επιπλέον, το χολερετικό αποτέλεσμα που έχει το κρέας αλόγου αποκαθιστά τη λειτουργία του ήπατος και γενικά έχει ωφέλιμη επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.

Ένα άλλο καταπληκτικό γεγονός. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι τα λίπη που περιέχονται στο κρέας αλόγου - είναι ένας σταυρός μεταξύ φυτικών και ζωικών λιπαρών. Η συνολική ποσότητα λίπους δεν υπερβαίνει το 5%, ή ακόμα λιγότερο. Ως εκ τούτου, είναι ένα προϊόν διατροφής που δεν προκαλεί παχυσαρκία, δεν αποθηκεύεται σε λίπος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε δίαιτες για απώλεια βάρους.

Το κρέας αλόγου περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά:

• βιταμίνες Α (ρετινόλη), Ε (τοκοφερόλη), C (ασκορβικό οξύ), ομάδα Β,

• ιχνοστοιχεία σιδήρου, καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, νατρίου, ψευδαργύρου, μαγγανίου, σεληνίου, χαλκού.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος αλόγων είναι πολύ χαμηλή. Εκατό γραμμάρια αρωματικού φιλέτου περιέχουν από 130 έως 170 θερμίδες. Βράζετε ή σιγοβράζετε το κρέας αλόγου για μεγάλο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον τρεις ώρες. H έχει πολύ σκληρές ίνες που μαλακώνουν μόνο από την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Τα οφέλη του κρέατος αλόγου για το ανθρώπινο σώμα

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος αλόγου είναι ότι ρυθμίζει τέλεια τις μεταβολικές διεργασίες. Αυτό σημαίνει ότι η συμπερίληψη αυτού του κρέατος στη θεραπευτική και προφυλακτική δίαιτα θα συμβάλει στη σταδιακή μείωση του υπερβολικού βάρους. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα και ένα ισορροπημένο σύνολο βιταμινών-ορυκτών έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του στομάχου και των εντέρων, ομαλοποιώντας τη δραστηριότητά τους.

Οι νομάδες, που για προφανείς λόγους ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν το κρέας αλόγου, παρατήρησαν την ικανότητά του να αναζωογονεί, να ζεσταίνει, να δίνει δύναμη. Διαπίστωσαν ότι αν τρώτε το δέρμα ενός ζώου, θα ενισχύσει σημαντικά την ανδρική ισχύ.

Οι ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος αλόγου έχουν αποδειχθεί:

• βελτιώνει την κατάσταση των αγγειακών και καρδιακών συστημάτων.

• Μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης.

• Αποτρέπει την αναιμία και αυξάνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης με ήδη αναπτυχθείσα αναιμία.

Παραδόξως, η χρήση κρέατος αλόγου είναι επίσης στο γεγονός ότι μπορεί να μειώσει τις βλάβες που προκαλούνται στο σώμα από ακτινοβολία και χημειοθεραπεία. Οι άνθρωποι που είναι αδύναμοι από τοξικές βλάβες πρέπει σίγουρα να τρώνε υγιεινό κόκκινο κρέας με ασυνήθιστη γεύση. Θα βοηθήσει το σώμα να ανακάμψει γρήγορα και να επιβραδύνει την εξέλιξη της νόσου.

Κρέας αλόγου σχεδόν ποτέ δεν προκαλεί αλλεργίες. Δεν θα υπάρξει βλάβη από το κρέας αλόγου και, ως εκ τούτου, μπορεί και πρέπει να χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή των παιδιών από το πρώτο έτος της ζωής τους. Τα παιδιά χάρη στα αμινοξέα και τις βιταμίνες θα μεγαλώσουν υγιή και δυνατά. Η μόνη αντένδειξη για το κρέας αλόγου στην περίπτωση αυτή είναι η ατομική μισαλλοδοξία. Αλλά είναι εξαιρετικά σπάνιο.

Φαρμακευτικές ιδιότητες κρέατος αλόγου

Πολλοί παραδοσιακοί θεραπευτές χρησιμοποιούνται ενεργά στη θεραπεία ασθενών με έλαιο αλόγου. Αγοράζεται σε μορφή που καθαρίζεται, είναι έτοιμη για χρήση ή θερμαίνεται ανεξάρτητα στο σπίτι. Αυτό το προϊόν έχει ειδικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται εξωτερικά για να απαλλαγεί από τον πόνο, αντιμετωπίζεται με κρυοπαγήματα, μώλωπες, διαστρέμματα, εγκαύματα, ωτίτιδα, και όταν καταναλώνονται εσωτερικά, μειώνουν τη χοληστερόλη, καθαρίζουν τα αγγεία, αποκαθιστούν την πέψη.

Το κρέας του αλόγου χρησιμοποιείται επίσης ενεργά στην θεραπευτική πρακτική:

• λόγω της σημαντικής χολέρειας επίδρασής του, πρέπει να συμπεριληφθεί στη δίαιτα ενός ατόμου που είχε ίκτερο για να αποκαταστήσει τη λειτουργία του ήπατος.

• εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης λόγω της ικανότητας αποκατάστασης της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων και της εξάλειψης της χοληστερόλης.

• Το κρέας αλόγου συνταγογραφείται για τη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας.

• το κρέας αλόγου βελτιώνει την κατάσταση του ασθενούς με ασθένειες της χοληφόρου οδού, μειώνοντας την πιθανότητα επιδείνωσης και επίθεση του πόνου.

• το κρέας αλόγου τρώγεται για να σταματήσει και να αποτρέψει τη μυϊκή δυστροφία.

• Συνιστάται ως ένα από τα πιο πολύτιμα προϊόντα για τη θεραπεία της ορμονικής παχυσαρκίας, απώλεια βάρους.

Για όσους, λόγω του επαγγέλματός τους, αναγκάζονται να εργαστούν σε δυσμενείς συνθήκες, εκτίθενται σε ακτινοβολία, είναι σημαντικό να τρώνε κρέας αλόγου προκειμένου να αποκατασταθεί το ανοσοποιητικό σύστημα και να αποφευχθεί η ανάπτυξη διαδικασιών όγκου.

Ποιος δεν μπορεί να φάει κρέας αλόγου

Και όμως υπάρχουν καταστάσεις όπου μπορείτε να μιλήσετε για αντενδείξεις στο κρέας αλόγου. Δεν πρόκειται μόνο για ατομική μισαλλοδοξία, αλλά και για ορισμένους περιορισμούς που ισχύουν για τα τρόφιμα με βαριά πρωτεΐνη γενικά. Δεν μπορείτε να κακοποιήσετε το κρέας, ακόμα και τη διατροφή, παρουσία των παρακάτω διαγνώσεων:

• οξεία νεφρική ανεπάρκεια.

Οι ασθενείς με μια τέτοια διάγνωση δεν πρέπει να περιλαμβάνουν κρέας στη διατροφή τους. Χρειάζονται μια εντελώς διαφορετική δίαιτα. Επιπλέον, εάν ένα άτομο έχει υπερβολική παραγωγή χολής, τότε το κρέας αλόγου είναι επιβλαβές γι 'αυτόν λόγω της χολερυθμικής του δράσης.

Αυτό το αναμφίβολα χρήσιμο κρέας έχει ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη για να μην βλάψει το σώμα σας. Πρώτα απ 'όλα, χρησιμοποιήστε το καλύτερο νέο κρέας αλόγου. Η ηλικία του ζώου πρέπει να κυμαίνεται από μερικούς μήνες έως τρία χρόνια το πολύ.

Το κρέας του αλόγου είναι πολύ κακώς αποθηκευμένο, οπότε πρέπει είτε να καταναλωθεί γρήγορα, είτε να διατηρηθεί ή να μαραστεί αμέσως. Ωστόσο, υπάρχουν αποχρώσεις. Το γεγονός είναι ότι το κρέας αυτό συχνά περιέχει τόσο επικίνδυνα βακτήρια όπως η σαλμονέλα και η τριχίωση. Η χημική σύνθεση, στην οποία σχεδόν απουσιάζουν οι υδατάνθρακες, είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την αναπαραγωγή της παθογόνου μικροχλωρίδας.

Δεν είναι τυχαίο ότι τα προϊόντα των προμηθευτών πωλητών κρέατος αλόγου ελέγχονται ιδιαίτερα αυστηρά. Σε περίπτωση που το παθογόνο βακτήριο εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα, οι συνέπειες θα είναι σοβαρές, συμπεριλαμβανομένης της αιμορραγίας και του θανάτου (εάν αντιμετωπιστεί λάθος και καθυστερημένη διάγνωση της νόσου). Σε κάθε περίπτωση, η κατανάλωση ακατέργαστου ή μη ψημένου κρέατος είναι κατ 'αρχήν πολύ επικίνδυνο και το κρέας αλόγου είναι διπλά επικίνδυνο.

Το κρέας ενός υγιούς ζώου δεν αποτελεί κίνδυνο. Πρέπει να το τρώτε το συντομότερο δυνατό, ώστε το προϊόν να μην έχει χρόνο να χαλάσει.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/konina-polza-i-vred-tsennogo-miasa-kakimi-poleznymi-svoistvam-obladaet-konina-i-mozhet-li-byt-ot-nee-vred/

Το χρήσιμο κρέας αλόγου, το μαγείρεμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος αλόγων είναι γνωστά στους εκπροσώπους των νομαδικών λαών της Νότιας Ασίας και των κατοίκων των βόρειων περιοχών της Ρωσίας. Το κρέας των φοράδων, οι γαρίδες είναι μέρος των εθνικών πιάτων, τα οποία σερβίρονται τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους: από το μαγείρεμα μέχρι το βράσιμο, το αλάτισμα και τη χρήση με τη μορφή ημικατεργασμένων προϊόντων. Με διαφορετικές μεθόδους τροφοδοσίας, η ποσοτική σύνθεση χρήσιμων βιολογικά δραστικών ουσιών στο κρέας ποικίλλει. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί κρέας αλόγου, διατηρώντας τις ωφέλιμες ιδιότητες του προϊόντος.

Χημική σύνθεση κρέατος αλόγου

Το κρέας αλόγου είναι ένα διατροφικό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας, το οποίο λαμβάνεται από σφαγή πουλερικών και χήνες ηλικίας άνω των 1-2 ετών (το κρέας των ατόμων ηλικίας άνω των 3 ετών έχει διακριτικές ιδιότητες). Το προϊόν έχει την ακόλουθη μοναδική σύνθεση:

• μακροθρεπτικά συστατικά (ασβέστιο, κάλιο, θείο, φώσφορο, μαγνήσιο, νάτριο).
• ιχνοστοιχεία (χαλκός, μαγγάνιο, κοβάλτιο, σίδηρος) ·
• βιταμίνες (Β1, Β2, Ε, ΡΡ).

Με τη γεύση, τη σύνθεση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες, το εν λόγω προϊόν ξεπερνάει ορισμένους άλλους τύπους κρέατος (αρνί, χοιρινό, βοδινό κρέας).

Το κρέας αλόγου είναι επιθυμητό να τρώει 2-3 φορές την εβδομάδα στις ακόλουθες δόσεις: 120-150 g - το βάρος του τελικού τμήματος για έναν ενήλικα και 50-70 g - ένα τμήμα για ένα παιδί και ένα ηλικιωμένο άτομο.

Διατροφική αξία και θερμίδες κρέατος αλόγου

Το κρέας αλόγου θεωρείται ότι είναι ένα άπαχο προϊόν με χαμηλή ενεργειακή αξία. Ο δείκτης αυτός διαφέρει ανάλογα με τους διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος του τελικού πιάτου.

Μέθοδος μαγειρέματος κρέατος

Καλλιέργεια κρέατος αλόγου ανά 100 γραμμάρια (kcal)

Τα θερμιδικά μαγειρεμένα καπνιστά λουκάνικα από κρέας αλόγου είναι ίσα με 349 kcal, και το basturma έως 239 kcal.

Τα οφέλη του κρέατος αλόγου για το ανθρώπινο σώμα

Το κρέας αλόγου είναι ένα προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και εύπεπτο, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και από άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό (70%), το προϊόν της σφαγής αλόγων χωνεύεται εύκολα, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για ενήλικες αλλά και για παιδιά και ηλικιωμένους.

Το κρέας αλόγου εμφανίζεται σε άτομα που σχετίζονται με υψηλή σωματική άσκηση (π.χ. αθλητές, ανθρακωρύχοι), έντονη πνευματική δραστηριότητα, υπάλληλοι επιχειρήσεων και κατοίκους περιοχών με υψηλή ακτινοβολία. Δεν θα είναι περιττό να συμπεριληφθούν οι φοράδες και οι πτερωτές στους ανθρώπους κατά την μετεγχειρητική αποκατάσταση, αποκατάσταση, προκειμένου να αποφευχθούν οι τραυματισμοί (ειδικά στους ηλικιωμένους).

Για ενήλικες

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος αλόγων για ενήλικες, καθώς και για παιδιά, οφείλονται στη σύνθεση του προϊόντος και αποτελούνται από:

1. Δεν έχουν αρνητικές επιπτώσεις στο αγγειακό σύστημα (χαμηλή χοληστερόλη).
2. Τόνωση της απορρόφησης της ζάχαρης, έτσι το κρέας αλόγου είναι χρήσιμο στον διαβήτη.
3. Κανονικοποίηση μεταβολικών διεργασιών. Η παρουσία υψηλών συγκεντρώσεων βιταμίνης Β₁ στο προϊόν τον βάζει στην ηγετική θέση στην αξιολόγηση των "ενισχυτών του μεταβολισμού". Ως εκ τούτου, το κρέας των geldings και φοράδες είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους.
4. Βελτίωση της ισχύος, έτσι το κρέας αλόγου είναι χρήσιμο για τους άνδρες.
5. Ευεργετικές επιδράσεις στο νευρικό σύστημα. Τα ιχνοστοιχεία που αποτελούν το προϊόν έχουν θετική επίδραση στα νευρικά κύτταρα, συμβάλλοντας στην εξάλειψη των διαταραχών του ύπνου (αϋπνία, άγχος).
6. Ενίσχυση των προστατευτικών λειτουργιών του ανθρώπινου σώματος. Η περιεκτικότητα της βιταμίνης Ε στο κρέας βοηθά στην αύξηση της αντοχής του σώματος σε λοιμώξεις, ιούς.
7. Βελτίωση της κατάστασης του συνδετικού ιστού στο ανθρώπινο σώμα.
8. Βελτίωση της εκροής της έκκρισης του παγκρέατος. Το λίπος είναι πλούσιο σε φυτικά λίπη, επομένως, το κρέας αλόγου είναι χρήσιμο για την παγκρεατίτιδα, τις ηπατικές νόσους και τη δυσκινησία των χοληφόρων αγωγών (για χρήση με την άδεια του θεράποντος ιατρού).
9. Βελτίωση του αιματοποιητικού συστήματος και της σύνθεσης του αίματος, λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο. Το προϊόν συνταγογραφείται για άτομα που πάσχουν από αναιμία.
10. Ενισχύστε τον καρδιακό μυ και εξομαλύνετε το έργο της καρδιάς.

Αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των ευεργετικών ιδιοτήτων του κρέατος αλόγου, το οποίο του επιτρέπει να τοποθετηθεί σε υψηλές θέσεις στην βαθμολογία "Χρήσιμα κρέατα".

Για παιδιά

Το κρέας αλόγου ουσιαστικά δεν περιέχει αλλεργιογόνα, επομένως το προϊόν αυτό επιτρέπεται να καταναλώνεται από παιδιά (ακόμη και αλλεργίες), αλλά μόνο μετά από διαβούλευση με έναν παιδίατρο. Τα οφέλη του κρέατος αλόγου για παιδιά:

1. Βελτιώστε την ασυλία.
2. Ταχεία αναγέννηση των οστών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο.
3. Συμπληρώνοντας την έλλειψη πρωτεΐνης στο σώμα κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης.
4. Εφέ θέρμανσης (όταν τρώει κρέας αλόγου στο κρύο).
5. Καταπολέμηση των επιπτώσεων της έκθεσης στην ακτινοβολία.

Ελλείψει αντενδείξεων, ο παιδίατρος επιτρέπει την εισαγωγή του προϊόντος στα συμπληρώματα του παιδιού που έφτασε τους 6 μήνες. Το αρχικό τμήμα - όχι περισσότερο από 5 g. Ελλείψει αλλεργικών αντιδράσεων, το μέγεθος της μερίδας αυξάνεται σταδιακά.

Είναι δυνατόν να τρώνε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Η άδεια κατανάλωσης κρέατος αλόγου για γυναίκες που μεταφέρουν ή θηλάζουν παιδί μπορεί να χορηγηθεί μόνο από γιατρό ο οποίος παρατηρεί τη μελλοντική μητέρα και το παιδί της. Αν και αυτό το προϊόν είναι υποαλλεργικό και έχει πολλές θετικές ιδιότητες, μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές σε μεγάλες ποσότητες και αν δεν ακολουθείτε τους κανόνες μαγειρέματος.

Η εγκυμοσύνη και η γαλουχία επιτρέπεται συχνά να τρώνε βραστό, στιγματισμένο κρέας αλόγου, δεδομένου ότι το κρέας είναι μαλακό, κορεσμένο με μακρο- και μικροστοιχεία, βιταμίνες και δεν ερεθίζει τα τοιχώματα της πεπτικής οδού.

Η χρήση κρέατος αλόγου για απώλεια βάρους

Κατά τη διάρκεια της περιόδου απώλειας βάρους, είναι δυνατόν και ακόμη και απαραίτητο να καταναλώνεται κρέας αλόγου, δεδομένου ότι είναι ένα διαιτητικό προϊόν πλούσιο σε μακρο- και μικροστοιχεία, βιταμίνες, ζωικά λίπη. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τους κανόνες μαγειρέματος και τα χαρακτηριστικά χρήσης.

Για να χάσετε περίπου 5 κιλά υπερβολικού βάρους, αρκεί να τηρείτε την ακόλουθη διατροφή για 7-10 ημέρες:

• για πρωινό - κουάκερ στο νερό με 150 γραμμάρια βραστό κρέας αλόγου και πράσινο τσάι?
• για μεσημεριανό γεύμα - ένα μερίδιό (200 γραμμάρια) κρέατος από κατεψυγμένο άλογο με λαχανικά (καρότα, ντομάτες, πατάτες, σέλινο, πιπέρι, κρεμμύδι, σκόρδο) με φρέσκο ​​χυμό φρούτων.
  
• το δείπνο επιτρέπεται να χρησιμοποιεί ελαφριά λαχανικά σαλάτα με ένα μέρος του κρέατος 120 g (σε τελική μορφή)?
• 200 ml προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση (ryazhenka, kefir, κουmiss) επιτρέπεται πριν από τον ύπνο.

Πώς να μαγειρέψουν το κρέας αλόγου

Το ακατέργαστο κρέας είναι αρκετά σκληρό, οπότε είναι καλύτερο να το φάτε βρασμένο (όταν μαγειρεύεται, γίνεται μαλακό, όπως όταν μαρινάρετε και μούσκεμα). Το κρέας μαγειρέματος είναι απλό: βάλτε το πλυμένο κομμάτι σε βραστό, αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για περίπου 3 ώρες.

Το στιφάδο άλογο πηγαίνει καλά με καρότα, σκόρδο, πιπέρι, σέλινο, γογγύλια, κρεμμύδια, ντομάτες. Με την ανάμειξη των συστατικών και την προσθήκη μπαχαρικών (δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι), μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό λαχανικό στιφάδο με κρέας - ένα πιάτο που δεν θα αφήσει αδιάφορη ακόμα και εξαιρετικούς γκουρμέ.

Ζημία του κρέατος αλόγου και αντενδείξεις

Το προϊόν αυτό μπορεί να μολυνθεί από παθογόνους μικροοργανισμούς (τριχινέλλα, σαλμονέλα). Για να προστατευθείτε από αυτό το είδος μικροχλωρίδας, αρκεί:

• επιλέξτε μόνο νωπά, υψηλής ποιότητας κρέατα (αγορά από τα επαληθευμένα άτομα και επιθεωρήστε τα κομμάτια χωρίς ενδείξεις μούστου).
• υποβάλλετε το προϊόν σε θερμική επεξεργασία πριν από τη χρήση.

Το κρέας των χελώνων και των φοράδων πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή από άτομα με αυξημένη έκκριση χολικών οξέων, λόγω της χολερυθτικής τους δράσης.

Είναι επίσης απαραίτητο να χρησιμοποιείτε το αποξηραμένο κρέας αλόγου με προσοχή, ειδικά σε άτομα με νεφρική, καρδιακή ανεπάρκεια, επιρρεπή στην παχυσαρκία. Αυτό το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα αλατιού (χλωριούχο νάτριο).

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κρέας αλόγου

Η χρήση κρέατος αλόγου διατηρείται μόνο όταν χρησιμοποιείται στη διαδικασία μαγειρέματος μόνο φρέσκο ​​προϊόν, τα χαρακτηριστικά του οποίου είναι: μοβ χρώμα, γυαλιστερή, υγρή επιφάνεια, ελαστική συνοχή. Τα σημάδια του κηλιδωμένου κρέατος αλόγου περιλαμβάνουν: ένα μεταβαλλόμενο χρώμα (καφέ ή γκρίζα σκιά), βλέννα στην επιφάνεια, έντονη οσμή και κηλίδωση των λιπαρών στρωμάτων σε κίτρινο χρώμα.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος αλόγων, γνωστών στους λαούς της Νότιας Ασίας και των βόρειων τμημάτων της ηπείρου της Ευρασίας, έχουν υιοθετηθεί από πολλά έθνη. Θετικές ιδιότητες του προϊόντος είναι: πλούσια ανόργανη σύνθεση, εύκολη αφομοίωση, ικανότητα αύξησης της ανοσίας, ομαλοποίηση του μεταβολισμού, βελτίωση της κατάστασης του αιματοποιητικού συστήματος, αναγέννηση οστικών ιστών. Τα μειονεκτήματα του κρέατος περιλαμβάνουν: ακαμψία που απαιτεί υποχρεωτική θερμική επεξεργασία, με την πρόσθετη καταστροφή παθογόνων, το προϊόν είναι πηγή πουρινών που προκαλούν την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html

Κρέας αλόγου - τα οφέλη και η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Για πολλούς αιώνες, το κρέας αλόγου ήταν το βασικό φαγητό στη διατροφή των νομαδικών λαών της Ασίας. Μέχρι σήμερα, το κρέας αλόγου είναι δημοφιλές στις ασιατικές χώρες, όπως το Καζακστάν, η Μογγολία, το Κιργιζιστάν.

Αλλά οι οικιακοί καταναλωτές είναι επιφυλακτικοί από τα προϊόντα κρέατος αλόγων, προτιμώντας πιο οικείο βοδινό, κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας. Επιπλέον, γύρω από το κρέας αλόγων υπάρχουν πολλοί μύθοι και στερεότυπες κρίσεις σχετικά με την υποτιθέμενη αηδιαστική γεύση και άχρηστο χαρακτήρα αυτού του κρέατος για το σώμα.

Είναι πραγματικά έτσι; Χρήσιμο ή επιβλαβές για το κρέας αλόγου;

Κρέας αλόγου - Βασικές πληροφορίες προϊόντος

Για πρώτη φορά, οι ασιατικοί νομάδες άρχισαν να χρησιμοποιούν κρέας αλόγου για τροφή και μέχρι σήμερα είναι οι χώρες της Κεντρικής Ασίας οι κύριοι καταναλωτές και παραγωγοί κρέατος αλόγων. Όχι μόνο το ίδιο το κρέας, αλλά και διάφορα είδη λουκάνικων χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα για αυτούς τους λαούς. Το Kumys είναι πολύ δημοφιλές (ιδιαίτερα μεταξύ των καζακικών) ποτό γάλα αλόγου.

Εκτός της Ασίας, το κρέας αλόγου δεν είναι ιδιαίτερα κοινό, καταναλώνεται μόνο σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Ωστόσο, στην Αμερική και το Ηνωμένο Βασίλειο, η κατανάλωση κρέατος αλόγου θεωρείται ταμπού. Απαγορεύεται να τρώνε κρέας αλόγου και μερικούς λαούς (για θρησκευτικούς λόγους), για παράδειγμα, Εβραίοι, Ινδοί, Τσιγγάνοι.

Για πολλούς ανθρώπους, είναι μια ανακάλυψη ότι ένα καλό, υψηλής ποιότητας λουκάνικο από κρέας αλόγου θεωρείται προϊόν λεπτότητας και εκτιμάται ιδιαίτερα από τους γκουρμέ. Ωστόσο, στον μέσο άνθρωπο, το κρέας αλόγου δεν είναι σε ζήτηση επειδή ο μύθος ότι το κρέας αλόγου είναι εντελώς νόστιμο, πολύ σκληρό, έχει δυσάρεστη οσμή και μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία είναι ευρέως διαδεδομένη.

Πώς το κρέας αλόγου επηρεάζει το σώμα μας θα περιγραφεί λεπτομερέστερα παρακάτω.

Χρήσιμες ιδιότητες

• Το κρέας αλόγου από όλα τα είδη κρέατος απορροφάται από το σώμα πιο εύκολα: χρειάζονται μόνο λίγες ώρες για να το χωνέψουν (ενώ το βόειο κρέας, για παράδειγμα, μπορεί να παραμείνει στο στομάχι για αρκετές ημέρες). Αυτό το προϊόν δεν ασκεί υπερβολική πίεση στο πεπτικό σύστημα.
• Προσβάλλει ευνοϊκά την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, επιταχύνει την κινητικότητα του εντέρου, διευκολύνει την απομάκρυνση των τροφών από το σώμα.
• Κρέας αλόγου - Πρωταθλητής με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Επιπλέον, η πρωτεΐνη από αυτή απορροφάται πολύ γρηγορότερα και σε πληρέστερη μορφή από ό, τι από οποιοδήποτε άλλο προϊόν κρέατος.
• Το κρέας του αλόγου περιέχει ένα εξαιρετικά χαμηλό ποσοστό λίπους, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, δεν επιβαρύνει το ήπαρ, ομαλοποιεί τους δείκτες της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα και χρησιμεύει ως προληπτικό μέτρο κατά των πολλών ασθενειών της χοληφόρου οδού και του ήπατος.
• Είναι γνωστή η ικανότητα του προϊόντος να επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες και την κατανομή των αποθεμάτων λιπιδίων στο σώμα. Αυτό βοηθά να ξεφορτωθεί το υπερβολικό βάρος.
• Τα ιχνοστοιχεία στη σύνθεση, όπως το κάλιο και το μαγνήσιο, έχουν καλή επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών και αγγειακών παθήσεων.
• Το κρέας αλόγου είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του σώματος. Αυτές οι βιταμίνες εμπλέκονται στις μεταβολικές διεργασίες, διασπούν πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες από τα τρόφιμα, ομαλοποιούν το έργο του νευρικού συστήματος, βελτιώνουν την ευεξία, τη διανοητική δραστηριότητα.
• Αποκαταστατικό αποτέλεσμα στο σώμα λόγω της παρουσίας πολλών ορυκτών στο κρέας αλόγου, όπως το μαγγάνιο, το μολυβδαίνιο, ο φώσφορος, το νάτριο και πολλά άλλα.
• Το κρέας του αλόγου θεωρείται υποαλλεργικό προϊόν και μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και από παιδιά.
• Η βιταμίνη Κ, ο σίδηρος και ο χαλκός στη σύνθεση της ευεργετικής επίδρασης στο κυκλοφορικό σύστημα του αίματος εμπλέκονται στη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, ομαλοποιούν τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης στο σώμα.
• Οι βιταμίνες της ομάδας Α που περιέχονται στο κρέας αλόγου, καθώς και το ασβέστιο και ο φώσφορος, βελτιώνουν την κατάσταση του οστικού ιστού, μειώνουν την ευαισθησία των οστών και χρησιμεύουν ως πρόληψη ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος.
• Τα αντιοξειδωτικά αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει τις διαδικασίες γήρανσης, να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να αυξήσει την αντίσταση του ανοσοποιητικού συστήματος στις ασθένειες.

Πιθανή βλάβη

• Το κρέας αλόγων χαλάει αρκετά γρήγορα, ειδικά εάν αποθηκεύεται ακατάλληλα. Η κατανάλωση ενός χαλασμένου προϊόντος μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση και δυσπεψία.
• Επιπλέον, το ακατάλληλα μαγειρεμένο κρέας μπορεί να έχει μια πολύ ευχάριστη γεύση, να χαλάσει την όρεξη και την επιθυμία να πειραματιστεί με ασιατική κουζίνα.

Συστάσεις

1. Το κρέας του αλόγου δεν πρέπει να καταναλώνεται σε τηγανισμένη μορφή, δεδομένου ότι μια τέτοια μέθοδος παρασκευής δίνει στο προϊόν μια δυσάρεστη γεύση, το κορεσμεί με καρκινογόνες ουσίες, προκαλεί διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Για το λόγο αυτό, το κρέας αλόγου τρώγεται μόνο βραστό.
2. Για να έχετε το μέγιστο όφελος από το προϊόν και να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο αρνητικών συνεπειών, πρέπει να αγοράσετε κρέας αλόγου μόνο από αποδεδειγμένους κατασκευαστές. Το κρέας του κρέατος θα πρέπει να είναι καλής ποιότητας, με κανονική διάρκεια ζωής. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι το κρέας καταναλώνεται από νεαρά άλογα, αλλά η κατανάλωση σάρκας από παλιά ζώα στην καλύτερη περίπτωση δεν θα φέρει καμία ευχαρίστηση, στη χειρότερη περίπτωση - μπορεί να προκαλέσει βαρύτητα στο στομάχι και τη δυσπεψία.
3. Κατά την επιλογή κρέατος αλόγου, είναι απαραίτητο να εξετάσουμε την εμφάνισή του: το προϊόν πρέπει να είναι κορεσμένο σκούρο κόκκινο, να είναι ελαστικό, χωρίς σημεία και προσκρούσεις. Το λίπος πρέπει να είναι ελαφρύ, ιδανικά, αν είναι σχεδόν λευκό - αυτό σημαίνει ότι έχετε το κρέας ενός νεαρού αλόγου. Επιπλέον, το προϊόν δεν πρέπει να περιέχει ίχνη εκκρίσεων, όταν το αγγίζετε με μια χαρτοπετσέτα, το χαρτί πρέπει να παραμείνει ξηρό.

Συμπέρασμα

Όλα όσα έχετε ακούσει για την δήθεν κακή γεύση και βλάβη του κρέατος αλόγου στο σώμα - μόνο φήμες. Στην πραγματικότητα, αυτό το κρέας είναι πολύ καλό για την υγεία και έχει μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά όλα τα θετικά αποτελέσματα εμφανίζονται μόνο όταν προετοιμάζονται σωστά.

http://polzaivredno.ru/konina-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/

Μπορείτε ή όχι να έχετε ορθόδοξο κρέας αλόγου

Κρέας αλόγου: καλή και βλαβερή

Το κρέας των αλόγων από αμνημονεύτων χρόνων χρησιμοποιείται στο φαγητό. Τα ενήλικα πουλάρια και τα νεαρά άλογα κάτω των 3 ετών είναι τα πλέον κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς. Το πιο πολύτιμο κρέας αλόγου είναι το κοτόπουλο ηλικίας από 9 μήνες έως ένα έτος. Το κρέας του αλόγου είναι ένα μάλλον σκληρό κρέας, επομένως μαγειρεύεται για περίπου 2 ώρες.

Η γεύση του κρέατος αλόγου είναι συγκεκριμένη. Η στάση απέναντι στη χρήση κρέατος αλόγου σε διαφορετικά έθνη είναι διφορούμενη. Είναι ένα παραδοσιακό φαγητό κάποιων νομαδικών λαών. Στους Τούρκους και τους Μογγολικούς λαούς, ήταν και παραμένει ένα σημαντικό μέρος της διατροφής. Σε ένα ειδικό λουκάνικο με άλογα τιμής (kazy-card, καθώς και chuchuk) και το γαλακτοκομικό ποτό από γάλα αλόγου - koumiss.

Στην Κεντρική Ασία (Καζακστάν, Ουζμπεκιστάν, Κιργιζιστάν) από το κρέας αυτό παρασκευάζονται εθνικά πιάτα τα οποία θεωρούνται λιχουδιά. Με την ευκαιρία, ακόμη και εκεί το ζωμό μετά το μαγείρεμα κρέας αλόγου δεν τρώγεται, όπως πιστεύεται ότι αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία. Αλλά στο Τουρκμενιστάν απαγορεύεται το κρέας αλόγου.

Σε πολλές αγγλόφωνες χώρες δεν υπάρχει αποδεκτό κρέας αλόγου. Η μόνη εξαίρεση είναι ο Καναδάς. Ταμπού σχετικά με τη χρήση κρέατος αλόγου βρίσκεται σε Ρομά, Ινδουιστές, Βραζιλιάνοι. Οι Ισπανοί, αν και δεν τρώνε οι ίδιοι το κρέας αλόγων, είναι σημαντικός προμηθευτής τόσο των ζώων όσο και του κρέατος από αυτά.

Μεταξύ πολλών Ευρωπαίων υπάρχει η πεποίθηση ότι το κρέας αλόγου είναι αηδιαστικό. Είναι πιθανό μια τέτοια καταδίκη να εξαπλωθεί από στρατιώτες του στρατού του Ναπολέοντα Βοναπάρτη, οι οποίοι κατά τη διάρκεια της υποχώρησης το 1812 έφαγαν τη σάρκα των πεσμένων αλόγων και επίσης χρησιμοποίησαν πυρίτιδα αντί για αλάτι, πράγμα που οδήγησε σε αρκετά σοβαρές δηλητηριάσεις.

Οι Άραβες δεν είναι ευπρόσδεκτες στους Άραβες, αν και δεν υπάρχει αυστηρή απαγόρευση. Από αυτή την άποψη, αναφέρεται στη λεγόμενη "makrukha".

Μόνο οι Εβραίοι έχουν ένα σκληρό ταμπού σχετικά με τη χρήση κρέατος αλόγου.

Παρά την επικράτηση των αλόγων, το κρέας αλόγου δεν είναι τόσο φθηνό όσο φαίνεται. Για να αποκτήσετε κρέας αλόγου εκτελούν εκτροφή βοσκοτόπων, και αυτό απαιτεί μεγάλες εκτάσεις. Η περιεκτικότητα σε στάβλους δεν μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από 15-20 ημέρες το χρόνο, καθώς ένα μεγαλύτερο περιεχόμενο επιδεινώνει πάρα πολύ τη γεύση του κρέατος και τη συνοχή του.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κρέας αλόγου δεν εξαπλώθηκε στις καθιστικές γεωργικές καλλιέργειες. Επιπλέον, υπάρχει ακόμη και ένα πρότυπο σύμφωνα με το οποίο η αξία του κρέατος αλόγου εξαρτάται από τις τοπικές φυσικές και γεωγραφικές συνθήκες και πιο συγκεκριμένα από τη διαθεσιμότητα των εκτάσεων για βοσκότοπους.

Έτσι, οι Ιάπωνες κατά το Μεσαίωνα, το κόστος του κρέατος αλόγου ήταν υπέροχο και μόνο το daimyo θα μπορούσε να το αντέξει - τους πλουσιότερους ανθρώπους σε αυτή τη χώρα.

Στη Ρωσία, η παραγωγή κρέατος αλόγου είναι υποανάπτυκτη και καταναλώνεται κυρίως σε περιοχές όπου ο πληθυσμός έχει σχετικές παραδόσεις. Μερικές φορές προστίθεται στην κατασκευή ορισμένων ποικιλιών λουκάνικων, για να δώσει πικάντικη γεύση, ιξώδες και ελαστικότητα. Στη Γαλλία και τη Γερμανία, προστίθεται κρέας αλόγου σε ορισμένες ποικιλίες καπνιστών λουκάνικων.

Διατροφική αξία κρέατος αλόγου (ανά 100 g)

Κρέας αλόγου στο μαγείρεμα

Από το κρέας αλόγου μπορεί να μαγειρευτεί όχι λιγότερο πιάτα από το βόειο κρέας ή το αρνί.

Οι Τούρκοι λαοί έχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα του αλόγου, πολλές από τις οποίες περιλαμβάνουν επίσης κουϊσμό.

Οι Τατάροι προτιμούν να μαγειρεύουν αυτό το κρέας με κρεμμύδια και βότανα. Στην Ιαπωνία, το Βέλγιο και τη Γαλλία, καταψύχεται, κόβεται σε λεπτές φέτες και σερβίρεται ωμό. Το δεξί, τεμαχισμένο με τέτοιο τρόπο κρέας αλόγου με πικάντικη σάλτσα και χόρτα θα οδηγήσει ακόμα και τον γκουρμέ.

Για να γίνει το κρέας λιγότερο σκληρό, μαρινάρεται σε ξύδι με σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Μαγειρεμένο (βραστό, στιφάδο, ψητό) κρέας αλόγου σερβίρεται με λαχανικά (πατάτες, λάχανο κ.λπ.), βραστά δημητριακά και σαλάτες από φρέσκα λαχανικά.

Αποξηραμένο κρέας αλόγου με αλάτι και μπαχαρικά είναι κατάλληλο ως σνακ για μπύρα. Γενικά, το κρέας αλόγου όταν καπνίζεται και στεγνώνει καλά διατηρεί τη γεύση του.

Κρέας αλόγου - υγιές κρέας. η πρωτεΐνη σε αυτό φτάνει το 25%, έτσι υποδεικνύεται με μια ανεπάρκεια πρωτεΐνης στη διατροφή, μυϊκή δυστροφία, ως συστατικό της αποκαταστατικής (μετά από ασθένεια ή χειρουργική) διατροφή.

Υπάρχει λίπος λίπους και χοληστερόλης σε αυτό, έτσι δεν έχει αντενδείξεις για την παχυσαρκία και τις παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, επιπλέον, έχει ένα αντι-σκληρυτικό αποτέλεσμα. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το λίπος στα άλογα εναποτίθεται κυρίως στις νευρώσεις και στο κοιλιακό τμήμα, έτσι ώστε το κρέας από εκεί να έχει το υψηλότερο θερμιδικό περιεχόμενο (μέχρι 500 kcal / 100 g).

Όσο μεγαλύτερος είναι το άλογο, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε λίπος στο κρέας του.

Το κρέας του αλόγου είναι πλούσιο σε βιταμίνες, αμινοξέα και μεταλλικά στοιχεία. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε μολυβδαίνιο και ασβέστιο, βρίσκεται στην πρώτη θέση μεταξύ άλλων τύπων κρέατος. Από τους αρχαίους χρόνους, οι γνωστές "θερμαντικές" ιδιότητες του κρέατος αλόγου.

Με την ευκαιρία, όχι μόνο το κρέας αλόγου είναι χρήσιμο, αλλά και κουmiss, και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα αλόγου. Εκτός από τις βιταμίνες και τα μέταλλα, το γάλα αλόγου περιέχει αντιβιοτικά και άλλες ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στην πέψη και αποτρέπουν την ανάπτυξη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Σε κουζιμά πολύ βιταμίνη C.

Παρόλα τα οφέλη, το κρέας αλόγου δεν πρέπει να κακοποιηθεί. Η υπερβολική κατανάλωση αυτού του τύπου κρέατος μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ασθενειών των οστών, καθώς και στο καρδιαγγειακό και πεπτικό σύστημα.

Κρέας και προϊόντα με βάση το κρέας

Λίπος που τρώει: τι είδους φαγητό οι Ορθόδοξοι δεν μπορούν να φάνε υπό οποιεσδήποτε συνθήκες

Από την αρχαιότητα υπήρχαν απαγορεύσεις τροφίμων μεταξύ πολλών εθνών, ακόμη και μεταξύ των ειδωλολατρών, αλλά οι περισσότεροι από αυτούς ήταν μεταξύ των αρχαίων Εβραίων. Γράφεται γι 'αυτούς στην Παλαιά Διαθήκη, όπου ο Θεός δίνει εντολή στον Μωυσή και στον Ααρών να μην φάει ποτέ «άσχημο» φαγητό και δίνει έναν ολόκληρο κατάλογο ζώων που δεν μπορούν να καταναλωθούν.

Μπορείτε να φάτε μόνο τα ζώα που "μασάτε το χτύπημα". Τα ζώα πρέπει επίσης να έχουν διαχωρισμένη οπή. Θαλάσσια και ποτάμια ψάρια - έπρεπε να καλύπτονται με ζυγαριές, και το πουλί - με φτερά. Ο Δημιουργός απαγόρευσε στους Εβραίους να αγγίζουν ακόμη και τα "ακάθαρτα" ζώα: "Και μην αγγίζετε τα νεκρά τους σώματα".

Τονίζεται ότι δεν μπορείτε να φάτε το κρέας του jerboa και του λαγού.

Το βιβλίο Leviticus περιέχει απαγορεύσεις για τη χρήση των σαρωτών και των αρπακτικών, συμπεριλαμβανομένων των κοραλλιογενών, κουκουβάγιων, κουκουβάγιων, γλάρων. Δεν μπορούσε κανείς να φάει το κρέας αρκετά συνηθισμένων πτηνών, όπως τα στεφάνια, οι στρουθοκαμήλοι, οι ερωδιούς, οι κύκνοι.

Όλοι οι αρπακτικοί, τα ζώα που δεν έχουν οπλές, βατράχια και σαύρες, φίδια, νυχτερίδες, τρωκτικά και έντομα ήταν επίσης ακάθαρτα ζώα.

Κανείς δεν μπορεί να εξηγήσει αυτήν την απαγόρευση με σαφήνεια και ακρίβεια μέχρι τώρα και οι ραβίνοι συμφωνούν ότι το απαγορευμένο φαγητό «καταστρέφει το αίμα και συννεφώνει το μυαλό».

Στην Ορθοδοξία, οι απαγορεύσεις ελαχιστοποιούνται.

Ο Χριστιανισμός σχεδόν εγκατέλειψε τις απαγορεύσεις των τροφίμων. Τα λόγια του Χριστού είναι θεμελιώδη σε αυτό: "... ένας άνθρωπος που δεν εισέρχεται στο στόμα είναι μια κατάρα, αλλά αυτό που βγαίνει από το στόμα είναι ένας διεστραμμένος άνθρωπος" (Ματ. 15: 11). Ωστόσο, εξακολουθούν να διατηρούνται ορισμένες απαγορεύσεις.

Μέχρι τώρα, οι Ορθόδοξοι απαγορεύονται να τρώνε: - ειδωλολατρία, δηλαδή, αυτό που οι παγανιστές προσφέρουν θυσίες στα είδωλα τους, παρά αυτό που παρουσιάζουν: μπισκότα, κρέας αλόγου ή τσάι αλόγου. - Το αίμα ως ουσία που περιέχει την ψυχή ενός ζώου. η απαγόρευση αυτή έχει επίσης σαφή πρόθεση να προκαλέσει αηδία με παγανιστικές τελετές και έθιμα. - carrion, δηλαδή, ζώα που πέθαναν από το θάνατό τους, έπεσαν από ασθένεια ή σκοτώθηκαν από αμήχανα. Ορισμένα από αυτά περιλαμβάνουν επίσης ζωικά ζώα - ζώα που θανατώνονται από θηρευτές. - στραγγαλισμένη - ως ιδιωτική έκδοση θανάτου χωρίς αίμα και ως επιβεβαίωση απαγόρευσης της χρήσης του αίματος, η οποία, με αυτή τη μέθοδο θανάτωσης ενός ζώου, παραμένει στο εσωτερικό του. Τα ζώα που απαγορεύονται από τους παγιδευτές υπόκεινται στην απαγόρευση αυτή.

Η παραβίαση αυτών των απαγορεύσεων έγινε γνωστή ως «ακαθαρσία» και οι άνθρωποι που παραβίασαν την απαγόρευση αυστηρά τιμωρήθηκαν.

Εβραϊκές απαγορεύσεις - Οι Χριστιανοί δεν είναι σημαντικοί;

Για πρώτη φορά στη χριστιανική λογοτεχνία, ο όρος "κακία" εμφανίζεται στο τέταρτο βιβλίο του Μακάμπιου, το οποίο υποτίθεται ότι γράφτηκε τον 1ο αιώνα της εποχής μας, δηλαδή, σχεδόν αμέσως μετά τα γεγονότα του Ευαγγελίου.

Αλλά η εμφάνιση της ίδιας της ιδέας αποδίδεται στον εκατόνταρχο Κορνήλιο, ο οποίος μετατράπηκε στον Χριστιανισμό από τον ίδιο τον απόστολο Πέτρο.

Ο Κορνήλιος ήταν Ρωμαίος και όχι Εβραίος και μετά το βάπτισμά του δημιουργήθηκαν διάφορα ερωτήματα: πρέπει να περιτομήσουν οι Χριστιανοί - άνθρωποι άλλων εθνών, όπως συνηθίζεται στους Εβραίους; Πρέπει να τηρούν όλα τα εβραϊκά έθιμα, συμπεριλαμβανομένων των απαγορεύσεων των τροφίμων; Προκειμένου να επιλυθεί ένα τόσο σημαντικό ζήτημα, συγκεντρώθηκε ένα συμβούλιο στην πρωτεύουσα της Ιουδαίας, στο οποίο ήρθαν οι απόστολοι, και αποφασίστηκε ότι οι μη Εβραίοι Χριστιανοί πρέπει να ακολουθούν απλούς κανόνες: "Αποφύγετε να θυσιάζετε και να θυσιάζετε, καταπιεστικές, πορνεία και να μην κάνετε άλλα πράγματα Δεν θέλεις τον εαυτό σου. Παρακολουθήστε αυτό, κάντε καλά. Να είστε καλά "(Πράξεις 15:29).

Αυτοί οι χριστιανοί που παραβίασαν αυτόν τον κανόνα εκδηλώθηκαν εθελοντικά από την εκκλησία του Χριστού και εκείνοι που το έκαναν εξαιτίας εξωτερικών συνθηκών: ήταν σε αιχμαλωσία, σε δουλεία ή παραβίασαν την απαγόρευση κατά τη διάρκεια του λιμού - υποβλήθηκαν σε αποβολή από την Ευχαριστία για αρκετά χρόνια και τους επετράπη μόνο μετά την ανάγνωση μιας ειδικής προσευχής καθαρισμού πάνω τους.

Από ακραίες σε ακραίες

Αλλά επειδή μερικοί από τους πρώτους χριστιανούς ήταν Εβραίοι, οι απαγορεύσεις της Παλαιάς Διαθήκης ήρθαν στον Χριστιανισμό μαζί με αυτούς, οι οποίοι τώρα και έπειτα διαδόθηκαν στους πιστούς. Ήδη στο Βυζάντιο εμφανίστηκαν μη κανονικές απαγορεύσεις για το κρέας του κούκου, του κοραλλιοφόρου, των δαίμων, των αετών, των λύκων, των σκίουρων, των σκύλων, των γατών και των μαρτίνων.

Ο αρχιεπίσκοπος Georgy Krylov στο βιβλίο του The Concept of Fel στη Μεσαιωνική Ρωσία αναφέρει ότι κατά τον Μεσαίωνα στη Ρωσία υπήρχε απαγόρευση μαγειρέματος πιάτων από οξύρρυγχους, γατόψαρο, χέλια, θαλασσινά, καλαμάρια και καραβίδες.

Ήταν αδύνατο να τρώνε κρέας σκύλου, κρέας αλόγου, γάιδαρο, λαγό, κρέας βοοειδών και σκίουρους, και έτρωγαν χοιρινό μόνο αν "καθαριζόταν από τη φωτιά" - ήταν μαγειρεμένο σε σούβλα. Ο Ρώσος συγγραφέας Nikolai Semenovich Leskov συμπληρώνει αυτόν τον κατάλογο με λαμπτήρες και μπιφτέκι, μοσχάρι, χελώνα, περιστέρια, κρέας αρνιού, λισέν και σαμπού.

Ιδιαίτερα συνηθισμένες ήταν οι απαγορεύσεις τροφίμων μεταξύ των παλαιών πιστών και των θρησκευόμενων, όπως για παράδειγμα μεταξύ των παλαιών πιστοί Fedoseyev στο καταστατικό, ακόμη και το τσάι και η ζάχαρη, το λουκάνικο, ο καφές, η σοκολάτα, το κρέας αρνιού και το κουνάβι θεωρούνται άσχημοι.

Επιπλέον, οι παλιοί πιστοί προσπαθούσαν πάντοτε να μαγειρεύουν οι ίδιοι τα τρόφιμα και να μην αγοράζουν "στην αγορά", να γνωρίζουν ποιος και από τι προετοιμάστηκε.

Έτσι, για τον σύγχρονο ορθόδοξο άνθρωπο, οι πιο σημαντικές παραμένουν οι απαγορεύσεις στην κατανάλωση τροφών από αίμα, νεκρά βοοειδή, ειδωλολατρικές και θηράματα που παγιδεύονται από παγίδες.

Γιατί οι Ρώσοι δεν τρώνε κρέας αλόγου;

Συνηθίζαμε να τρώμε βοδινό, χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο. Αλλά το κρέας αλόγου ή το λουκάνικο από αυτό σπάνια βρίσκεται ακόμη και μόνο για πώληση. Γιατί Δεν είναι το ίδιο κρέας με οποιοδήποτε άλλο; Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση δεν είναι τόσο απλή όσο φαίνεται...

Παναγία για νομάδες

Στην Κεντρική Ασία, για παράδειγμα, το κρέας αλόγου τρώγεται από την αρχαιότητα. Αυτό το έθιμο εισήχθη από νομαδικές φυλές. Πρώτον, τα άλογα ήταν πάντα στο χέρι και, δεύτερον, το κρέας τους αφομοιώθηκε γρήγορα και είχε θερμότητα.

Οι γιατροί λένε ότι το κρέας αλόγου είναι το πιο φιλικό προς το περιβάλλον κρέας, έχει το υψηλότερο περιεχόμενο σε πρωτεΐνες με ιδανική ισορροπία αμινοξέων. Μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα, ρυθμίζει το μεταβολισμό του οργανισμού και εξουδετερώνει ακόμη και τις επιπτώσεις της ακτινοβολίας. Επιπλέον, περιέχει πολλές ωφέλιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Εν ολίγοις, το κρέας αλόγου είναι αρκετά ικανό να αντικαταστήσει μια πλήρη διατροφή. Και όμως - είναι υποαλλεργικό και είναι πολύ πιθανό να δοθεί στα παιδιά.

Ποιος τρώει κρέας αλόγου και ποιος δεν το κάνει;

Αλλά, εκτός από τους Ασιάτες, δεν είναι όλα τα έθνη έτοιμα να τρώνε κρέας αλόγου για φαγητό. Σε ορισμένες χώρες της Δυτικής Ευρώπης, το κρέας αλόγου θεωρείται ανθεκτικό στη γεύση. Σύμφωνα με τους ιστορικούς, αυτός ο μύθος συνδέεται με την εισβολή του Ναπολέοντα στη Ρωσία. Κατά τη διάρκεια της υποχώρησης των γαλλικών στρατευμάτων, οι λιμοκτονούντες στρατιώτες αναγκάστηκαν να φάνε τον ιππότη αλόγου χρησιμοποιώντας μπαρούτι αντί μπαχαρικών.

Πολλοί από αυτούς είχαν δηλητηριαστεί... Αν και σήμερα στη Γαλλία και τη Γερμανία, το κρέας αλόγου προστίθεται στο λουκάνικο. Στην Ισπανία, μπορεί να βρεθεί σε πώληση σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ. Ξεχωριστά πιάτα αλόγων παρασκευάζονται στο Βέλγιο, την Ιταλία, τη Σερβία, τη Σλοβενία ​​και την Ιαπωνία. Στην Ουγγαρία, ωστόσο, άλογα που εκτρέφονται ειδικά για κρέας.

Σε κάποιες καθολικές χώρες από τον Μεσαίωνα υπάρχει απαγόρευση χρήσης κρέατος αλόγου που εισήγαγε ο γερμανός Αρχιεπίσκοπος Boniface και ο Πάπας Γρηγόριος Γ 'για τους ιεραποστόλους. Το γεγονός είναι ότι στην αρχαία Σκανδιναβία, η χρήση κρέατος αλόγου ήταν μέρος της παγανιστικής λατρείας του θεού Οντίν.

Το 1000, οι πατέρες της εκκλησίας κατόρθωσαν να "δελεάσουν" την Ισλανδία στην αγκαλιά του Χριστιανισμού μόνο με την υπόσχεση να μην εισαγάγει απαγόρευση της κατανάλωσης αλόγου - οι Ισλανδοί το αγαπήσανε πάρα πολύ! Στην πραγματικότητα, ήταν η βάση της εξουσίας τους. Είναι αλήθεια ότι η απαγόρευση επιβλήθηκε στη συνέχεια ούτως ή άλλως. Ωστόσο, μέχρι σήμερα δεν έζησε, και τώρα το κρέας αλόγου είναι πολύ δημοφιλές στην Ισλανδία.

Οι Εβραίοι επίσης δεν τρώνε κρέας αλόγου για θρησκευτικούς λόγους: μπορούν να τρώνε μόνο το κρέας των μηρυκαστικών και των οχημάτων, για παράδειγμα αιγών, αγελάδων και προβάτων. Στην Αγγλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες απαγορεύεται να φάει το κρέας των «αθλητικών» ζώων. Επιπλέον, πολλοί Ευρωπαίοι φοβούνται να τρώνε κρέας αλόγου, διότι πιστεύουν ότι περιέχει επιβλαβείς ουσίες - φάρμακα που ενίονται σε άλογα.

Στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, το κρέας αλόγου δεν περιλαμβάνεται στον κώδικα των προτύπων για τα τρόφιμα που ορίζουν το κρέας. Οι Τσιγγάνοι, καθώς και οι κάτοικοι της Ινδίας και της Βραζιλίας, αρνούνται να τρώνε άλογα, καθώς θεωρούν τους μικρότερους αδελφούς τους.

Το κρέας αλόγου δεν είναι ρωσικό;

Τι μας εμποδίζει να απολαμβάνουμε άλογο, Ρώσικα; Πρώτα απ 'όλα, οι ίδιες θρησκευτικές παραδόσεις. Ο ορθόδοξος κανόνας δηλώνει άμεσα ότι "όλα τα ακάθαρτα πράγματα επιτρέπεται να τρώνε κατά τη διάρκεια ενός λιμού (ανάγκης).

Και στο συνηθισμένο χρόνο δεν συνιστάται να τρώτε κρέας από απελευθερωμένο αίμα (πέθανε), κρέας αλόγου, καραβίδες, καβούρια, ψάρια χωρίς κλίμακες? ψητό αίμα (πουλιά και ζώα), λαγοί, κουνέλια. "Αλλά δεν είναι μόνο χριστιανικές απαγορεύσεις. Από αμνημονεύτων χρόνων, τα άλογα έχουν χρησιμοποιηθεί από τους Ρώσους ως βοηθοί - ένα μέσο μεταφοράς και ιππασίας.

Μετά από όλα, μια αγελάδα ή ένα χοίρο δεν μπορεί να αξιοποιηθεί σε ένα καλάθι ή ένα έλκηθρο! Ως εκ τούτου, αντιμετώπιζαν άλογα όπως τα σκυλιά και τις γάτες: οι πρώτοι φύλαγαν το σπίτι, οι δεύτεροι πιάνουν ποντίκια... Απλώς δεν έγιναν δεκτές.

Αλλά ακόμα σε περιόδους πείνας, για παράδειγμα, στον Εμφύλιο Πόλεμο, κατά τη διάρκεια της πείνας της δεκαετίας του '30 στην περιοχή του Βόλγα ή κατά τον Μεγάλο Πατριωτικό Πόλεμο, το κρέας αλόγου τρώγεται - και πού να πάει! Αλλά στη συνηθισμένη ώρα προσπάθησαν να μην το κάνουν αυτό.

Υπάρχει ένας άλλος αντικειμενικός λόγος που μας εμποδίζει να έχουμε κρέας αλόγου στο τραπέζι μας: για μαζική αναπαραγωγή των αλόγων απαιτούνται πολύ μεγάλα βοσκοτόπια. Δεν μπορούν να διατηρηθούν σε πάγκους μεγαλύτερες από 15-20 ημέρες (περίοδος πάχυνσης), διαφορετικά η γεύση του κρέατος θα επιδεινωθεί.

Σήμερα, οι κύριοι προμηθευτές κρέατος αλόγου είναι η Μογγολία, το Καζακστάν και η Κιργιζία. Το καζακικό κρέας αλόγου θεωρείται το πιο νόστιμο. Αγόρασε άλογα "κρέατος" στη Ρωσία, για παράδειγμα, στο Bashkortostan, Altai, Yakutia. Κατ 'αρχήν, κανείς δεν θα σας κρίνει εάν θέλετε να φάτε σχετικά σπάνιο και σπάνιο κρέας αλόγου ως λιχουδιά. Αλλά είναι απίθανο οι περισσότεροι Ρώσοι να είναι έτοιμοι να το τρώνε τακτικά, εκτός αν υπάρχουν εραστές...

Έχετε δοκιμάσει το κρέας αλόγου;

http: //xn--24-6kch3argq2b.xn--p1ai/mozhno-ili-net-est-pravoslavnym-koninu.html