Ένα από τα ονόματα των βακκίνιων στη Ρωσία ήταν το "γερανός" ή το "γερανός γερανός". Προφανώς αυτό οφειλόταν στο γεγονός ότι τα λουλούδια του φυτού μοιάζουν με γροθιά με λαιμούς ράμφους. Και η ρίζα στη λέξη "βακκίνιο" προέρχεται από το "ράμφος", "peck." Με την ευκαιρία, το αγγλικό βακκίνιο κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "μούρο cranberry."

Αν κοιτάξετε τα ώριμα βακκίνια, τότε δεν υπάρχει αναλογία με ένα γερανό. Αλλά δεν είναι τίποτα που σε πολλές γλώσσες του κόσμου αυτό το μούρο ονομάζεται γερανό, γερανό, γερανό και παρόμοια παρατσούκλι. Μόνο οι πραγματικοί Ρωμαίοι την ονόμασαν στο γούστο τους - ξινό. Και στον Νέο Κόσμο, ονομάστηκε μερικές φορές ένα μούρο αρκούδας, επειδή οι αρκούδες άρεσαν να γιορτάσουν αυτό το μούρο. Προφανώς το όνομα Crane berry εδραιωμένο πίσω από τα βακκίνια λόγω της μορφής των λεπτών μίσχων που έληξε με μια αναγνωρίσιμη καμπύλωση γερανών του λαιμού και ένα λουλούδι που μοιάζει με το ράμφος αυτού του πουλιού. Φυσικά, για να παρατηρήσετε αυτό, είναι απαραίτητο να μειώσετε με αυτό το μούρο όχι μόνο μια μαγειρική γνωριμία.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/411010-pochemu-kljukvu-nazyvajut-zhuravlinoj-jagodoj.html

Cranberries χρήσιμες ιδιότητες των "γερανών γερανών"

Αν και η βιομηχανική συγκομιδή των βακκίνιων στις περισσότερες χώρες αρχίζει το φθινόπωρο, στα βόρεια της Ρωσίας ξέρουν ένα ακόμη μυστικό των καταπληκτικών μούρων. Ιδιαίτερα νόστιμο στις αρχές της άνοιξης. Είναι μετά τον παγετό, γίνεται γλυκό. Τι είδους ονόματα αυτό το μούρο δεν έχει! Στην Αμερική, είναι γνωστή ως "μούρο γερανού", επειδή η ωοθήκη μούρων μοιάζει με το κεφάλι γερανός. Οι Κοί άνθρωποι το αποκαλούν "βακκίνια βακκίνιων", και στη γλώσσα Χαντί, "Humswell" σημαίνει μούρο σε ένα λόφο.

Οι Ρωμαίοι το αποκαλούσαν «ενεργειακά φορτισμένες μπάλες»!

Υπάρχει ένα βακκίνιο και να μην βλάψει: χρήσιμες ιδιότητες cranberry

Η χρήση των βακκίνων σε υψηλή συγκέντρωση τανινών - φυσικά απολυμαντικά. Είναι η πικρή γεύση των βακκίνων που παρέχει τανίνη. Οι βοτανολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε τα βακκίνια μαζί με τα αντιβιοτικά: το μούρο ενισχύει τη δράση τους. Αλλά η ίδια η τανίνη είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό και ενισχύει τις ενέργειες των τεχνητών αντιβιοτικών. Ως εκ τούτου, κατά τη θεραπεία φαρμακευτικών παρασκευασμάτων είναι απαραίτητο να ληφθεί αυτό υπόψη. Και ακόμα καλύτερα να αντιμετωπίζονται με φυσικές θεραπείες.

Το Cranberry είναι ένα μοναδικό φάρμακο για ουρογεννητικές λοιμώξεις. Πίσω στη δεκαετία του '20 του περασμένου αιώνα διαπιστώθηκε η ικανότητά του να αυξάνει την οξύτητα των ούρων και να το οξύνει. Οι ουσίες που παράγονται ταυτόχρονα έχουν ισχυρή αντιβακτηριακή επίδραση στην ουροδόχο κύστη. Η ουσία που περιέχεται στα βακκίνια (και επίσης τα βακκίνια) δημιουργεί ένα περιβάλλον που είναι απολύτως δυσμενές για την ανάπτυξη βακτηριδίων. Ωστόσο, το ποσοστό της θεραπείας για τέτοιες ασθένειες - 2-3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μη αραιωμένο χυμό 2-3 φορές την ημέρα.

Είναι ενδιαφέρον ότι ο ρώσος γιατρός Goryansky ανακάλυψε την επίδραση του χυμού των βακκίνιων στον αιτιολογικό παράγοντα της χολέρας. Κάπου κοντά σε αυτό, το βακκίνιο έχει ευεργετικές ιδιότητες για δερματικές παθήσεις. Το γάζα που είναι εμποτισμένο με χυμό βακκίνιων έχει ισχυρή επούλωση πληγών και αντισηπτικό αποτέλεσμα. Το ίδιο αντισηπτικό αποτέλεσμα έχει χυμό όταν ξεπλένεται με στηθάγχη.

Υπάρχει μια μεγάλη προφύλαξη! Είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθούν τα βακκίνια ταυτόχρονα με θειικά παρασκευάσματα. Υπάρχουν πάντα τέτοιες προειδοποιήσεις όταν μιλάμε για ισχυρή φυσική ουσία ή προϊόν.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του Cranberry αυξάνουν την οξύτητα του στομάχου. Για άτομα με χαμηλή οξύτητα - αυτός είναι ο ισχυρότερος αντιγηραντικός παράγοντας. Εξάλλου, τα τρόφιμα που δεν επεξεργάζονται όχι μόνο δεν "δίνουν" όλα τα χρήσιμα ορυκτά και ουσίες, αλλά και βλάπτουν σοβαρά τα έντερα.

Τα άλατα καλίου με την ήπια διουρητική τους δράση, με την οποία είναι πλούσια, είναι απαραίτητα για την υγεία των αιμοφόρων αγγείων και την καρδιά, το ουροποιητικό σύστημα. Για καρδιακά προβλήματα, οι ηλικιωμένοι συχνά χρειάζονται να παίρνουν διουρητικά φάρμακα. έτσι αυτό το μούρο στις περιπτώσεις αυτές είναι μοναδικό στο ότι έχει ένα ελαφρύ διουρητικό αποτέλεσμα και αντισταθμίζει την έλλειψη καλίου στο σώμα.

Μια υψηλή συγκέντρωση ιωδίου, μαγγανίου και βορίου μπορεί να μειώσει την υψηλή πίεση. Το ουρσολικό οξύ, το οποίο βρίσκεται στην υγροποίηση των βακκίνιων, προωθεί την επέκταση των στεφανιαίων αγγείων της καρδιάς.

Αυτό το μούρο, το οποίο είναι επίσης άγριο σκόρδο και τσουκνίδα, δεν θα επιτρέψει στο σώμα μας να παραμείνει χωρίς βιταμίνες νωρίς την άνοιξη. Αυτό είναι ένα μούρο πολυβιταμινών. Φυσικά, υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C. Επειδή ο σίδηρος απορροφάται μόνο αν υπάρχει βιταμίνη C στο σώμα, τα βακκίνια είναι πολύ χρήσιμα για την αναιμία της ανεπάρκειας σιδήρου.

Τι τρώνε τα βακκίνια (ή πώς τρώνε).

Αν στις σλαβικές χώρες οι χυμοί βακκίνιων είναι το κύριο ποτό στο τραπέζι, στον Καναδά η γαλοπούλα με σάλτσα από βακκίνιο είναι ένα οικείο πιάτο. Οι Βρετανοί ήρθαν με βύσσινα με αποξηραμένα βακκίνια και σοκολάτα, και στις σκανδιναβικές χώρες, το μούρο των βακκίνιων χρησιμοποιείται για να φτιάξει μια ειδική σάλτσα Cumberland, η οποία σερβίρεται στο ψημένο κυνήγι. Αλλά η πιο απίστευτη συνταγή βακκίνιο στην Ισλανδία: εδώ το μούρο βιταμινών προστίθεται στη σαλάτα των φύκια και καρύδια. Παρεμπιπτόντως, τα βακκίνια συνδυάζονται εκπληκτικά με το κοραλλιοφόρο, και σε αυτή τη σαλάτα αυτό το μούρο είναι ένας συχνός προσκεκλημένος στο τραπέζι μας.
Η κλασική σάλτσα βακκίνιων με χυμό πορτοκάλι, τζίντζερ, οι γιατροί συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν καθημερινά με επιδημίες γρίπης. Οποιοδήποτε βακτήριο φοβάται αυτές τις βιταμίνες. Πολύ ενδιαφέρον να δοκιμάσετε ένα ποτό από: βατόμουρα, σόδα, ασβέστη και μέλι.

Μαθήματα διασημοτήτων: Καλλυντικά Cranberry.

Στις κλινικές της κοσμετολογίας οι φλούδες φρούτων είναι απίστευτα δημοφιλείς. Και τα βακκίνια σε αυτή τη διαδικασία ανατίθενται μερικές φορές τον κύριο ρόλο. Δεν είναι περίεργο, οι ρωσικές ομορφιές για αιώνες θεωρούσαν το βακκίνιο το κύριο αναζωογονητικό μούρο. Για παράδειγμα, Ναταλία Goncharova πλένονται cranberry νερό και Μόνικα Μπελούτσι, ο οποίος θεωρείται ο κύριος υποστηρικτής της φυσικής ομορφιάς, πιστεύει ότι η μάσκα cranberry - δεν είναι μόνο ένας πολύ καλός τρόπος για να ενυδατώνει το δέρμα, αλλά επίσης σε θέση να φέρει πίσω ένα υγιές λαμπερό τόνο του δέρματος.

Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα των αντιοξειδωτικών στο φλοιό των μούρων. Η παρουσία της φαινόλης (αντιοξειδωτική), είναι υποχρεωμένη να μοιάζει με σταφύλια, που είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Είναι ενδιαφέρον ότι η σύγχρονη έρευνα βρίσκει όλο και λιγότερα στοιχεία ότι τα συνθετικά αντιοξειδωτικά έχουν καταστρεπτική επίδραση στις ελεύθερες ρίζες.

Ανακατέψτε τον πολτό των βακκίνιων με ελαιόλαδο και μέλι. Αυτή η θρεπτική μάσκα αγαπά το ξηρό δέρμα.

Αλλά για τη θεραπεία της φλεγμονής της ακμής μπορεί να είναι φρεσκοστυμμένο χυμό από τα μούρα, απλώς τους μούσκεμα με χαρτοπετσέτες και να τα βάζετε στα φλεγμονή μέρη. Αυτό είναι επίσης ένα χρήσιμο χαρακτηριστικό για το οποίο έγραψε στο πρώτο μέρος - ένα ισχυρό αντισηπτικό. Η διαδικασία επεξεργασίας: καθημερινά και αντέχουν για 1 ώρα.

Ο πολτός θεραπείας αναμειγνύεται με τυρί cottage, κρέμα και ξινή κρέμα. Η ποικιλία των καλλυντικών επιτρέπει τη χρήση των βακκινίων ως μέρος μιας μαλακής απολέπισης, θρεπτικής μάσκας και τονωτικού ψεκασμού.

Εδώ είναι - ένα θαύμα μούρο που μπορεί να δώσει χαρά σε ολόκληρη την οικογένεια. Όταν τα πιο απλά προϊόντα γίνονται η βάση των νόστιμων πιάτων, των υγιεινών ποτών και των καλλυντικών, μεταμορφώνει με θαυμασμό τη ζωή μας.

Αυτό είναι το μοναδικό μούρο που δεν χάνει τις ωφέλιμες ιδιότητές του κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης!

PS: επειδή το βακκίνιο έχει ισχυρό αποτέλεσμα, εάν έχετε οποιεσδήποτε ασθένειες ή όταν παίρνετε φαρμακευτικά προϊόντα - ΒΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ, ώστε να μην έχετε παρενέργειες.

Μοιραστείτε τη θέση "Cranberries χρήσιμες ιδιότητες των" γερανών "

http://presentway.com/klyukva-zhuravlinaya-yagoda/

Cranberry (Cranberry) - Crane Berry

Μια μέρα, ο αρχαίος Ινδιάνος γιατρός Χαράκι, δάσκαλος, έστειλε στο δάσος να βρει και να φέρει μερικά εντελώς άχρηστα φυτά. Ο Χαράκι περπάτησε μέσα στο δάσος για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά επέστρεψε με άδεια χέρια. «Δάσκαλος», είπε, «περπάτησα μέσα στο δάσος για τρεις μέρες, αλλά δεν βρήκα ούτε ένα άχρηστο φυτό». Ο δάσκαλος ήταν ευχαριστημένος με τον μαθητή του. Γιατί νομίζεις - γιατί; Ο μαθητής Charaki αντιλήφθηκε μια πολύ σημαντική αλήθεια: κάθε φυτό δημιουργείται από τη Φύση για το καλό και το καθήκον του ανθρώπου είναι μόνο να κατανοήσει σωστά τον σκοπό του. Τα βακκίνια μπορούν να συγκριθούν με ρουμπίνια στην ομορφιά τους και μια αποθήκη βιταμινών στα κοσμήματά τους.

Ο Μιχαήλ Πρίσβιν σε ένα παραμύθι - ήταν "Η Αποθήκη του Ήλιου" περιγράφει "Μόλις αποφάσισαν να πάνε στο δάσος για τα βακκίνια. "Ξηρά και πολύ υγιή βακκίνια αναπτύσσονται στα βάλτο το καλοκαίρι και συγκομίζονται στα τέλη του φθινοπώρου." Υπενθυμίζοντας ότι υπάρχει ένας τέτοιος τόπος, που ονομάζεται Παλαιστίνιος, "όλα κόκκινα, σαν αίμα, από τα βακκίνια και μόνο, Nastya και Mitrash πηγαίνουν στο δάσος"

Τα βακκίνια εξαπλώνονται από ερυθρό χαλί. Πηγαίνετε και φοβάστε να επιτεθείτε. Βρίσκεται στις όχθες ποταμών, σε σπάνια βρύα, σε τύρφη σε δασικές και δασικές εκτάσεις. Το Cranberry είναι ένα δροσερό άγριο μούρο. Μέχρι τη στιγμή της συλλογής χωρίζεται σε άνοιξη (χιόνι) και το φθινόπωρο. Το εαρινό μούρο είναι πολύ πιο νόστιμο, αλλά δεν περιέχει μεγάλο μέρος της ποσότητας βιταμινών και με τη διατροφική του ποιότητα είναι κατώτερη από το φθινόπωρο.

Βενζοϊκά και κιτρικά οξέα που περιέχονται στα βακκίνια, προστατεύστε καλά από ζημιές. Όταν καταψυχθούν, τα βακκίνια διατηρούν τη φρεσκάδα τους καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Την άνοιξη, τα μούρα αποθηκεύονται σε αντικατασταθέν κρύο νερό.

Berry δημοφιλής, λόγω του γεγονότος ότι περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών και ανόργανων στοιχείων, όπως πηκτίνη, γλυκοσίδες, βιταμίνες C και P. βακκίνια χρησιμοποιούν ως αντιπυρετικό, αναψυκτικά και antiscorbutic παράγοντα, και επίσης για να ενισχύσει τη δράση των αντιβιοτικών και σουλφοναμίδες. Cranberry ενισχύει την έκκριση των αδένων της γαστρεντερικής οδού, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της γαστρίτιδας με μειωμένη έκκριση. Πάρτε τα βακκίνια για κρυολογήματα και βρογχίτιδα. Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα ποτήρι χυμό βακκίνιων (συνθλίψτε μισό ποτήρι από βακκίνιους, πιέστε με γάζα και ανακατέψτε με βραστό νερό) και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μέλι σε αυτό. Πάρτε μισό φλιτζάνι την ημέρα.

Ο χυμός των βακκίνιων είναι επίσης αποδεκτός ως αντιπυρετικό. Ο χυμός των βακκίνιων μειώνει καλά τη φλεγμονή των νεφρών, ιδιαίτερα τη πυελονεφρίτιδα. Ο χυμός των βακκίνιων βοηθά στην αύξηση της ανοσίας, στην αποσαφήνιση των αιμοφόρων αγγείων, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Λαμβάνοντας αραιωμένο χυμό στο μισό με χυμό τεύτλων, είναι πιθανό να αποκατασταθεί ο διαταραγμένος μεταβολισμός. Το Cranberry είναι χρήσιμο για τις μέλλουσες μητέρες. Λαμβάνοντας τα μούρα, έτσι είναι δυνατόν να βελτιωθεί η κατάσταση των αγγείων, ειδικά εκείνων που πάσχουν από κιρσούς, για να αυξήσει την αφομοιωσιμότητα της βιταμίνης C. Από αυτό, η εγκυμοσύνη προχωρεί καλύτερα και ευκολότερα.

Τα βακκίνια χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ζελέ, ζελέ, μους, μαρμελάδες, ποτά φρούτων, σάλτσες, κρέμες που χρησιμοποιούνται ως διακοσμητικά και διακοσμητικά.

Στη Ρωσία, γνώριζαν για τα βακκίνια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αναφέρεται στο "Domostroy" τον XVI αιώνα. Το πιο αγαπημένο ήταν ο χυμός βακκίνιων. Τα μούρα πλένονται σε βραστό νερό και πιέζουν το χυμό από αυτά σε πορσελάνη ή γυάλινο πιάτο, τοποθετούνται σε κρύο μέρος. Ο Marc χύθηκε με νερό (3/4 l ανά 100 g), βράστηκε, διηθήθηκε και προστέθηκαν χυμός και ζάχαρη στον προκύπτον ζωμό. Οι έτοιμες μετρήσεις συνεχίστηκαν έως και 4 ημέρες. Τώρα τα βακκίνια είναι τόσο δημοφιλή. Οι πίτες Cranberry είναι μια αγαπημένη λιχουδιά της κεντρικής Ρωσίας. Το μους Cranberry παρασκευάζεται στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Στη Δημοκρατία Σαχά, τα βακκίνια σερβίρονται με φρέσκα ψάρια. Μια φορά έκανα τύχη να ζήσω στο Γιακούτσκ. Παγώσαμε τα μούρα σε τεράστια δοχεία και τα φέραμε στο μπαλκόνι. Πηγαίνετε έτσι με ένα φλιτζάνι και ένα κουτάλι, το μηδέν (όπως στο κάτω μέρος του βαρελιού) πάνω από το παγωμένο μούρο, το ρίχνουμε σε μια κούπα, το βάζουμε σε ζέστη. Αποψύχθηκε, με ζάχαρη - καλύτερα από οποιοδήποτε παγωτό. Έτσι, μέσα από αυτό το μούρο, θεραπεύσα τα άρρωστα νεφρά μου. Έλα...

Στην Αμερική, τα βακκίνια είναι βρασμένη σάλτσα γαλοπούλας. Τα μούρα ζυμώνουν ελαφρά, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται πολύ λίγο νερό, μια κουταλιά μέλι και ελαφρώς βρασμένα. Ψιλοκομμένη σάλτσα γαλοπούλας χύνεται σε ένα πιάτο. Και εδώ είναι μια άλλη συνταγή. Κρασί, χυμός πορτοκαλιού σε ένα μπολ, προσθέστε τα βακκίνια και τη σκόνη ζάχαρης. Ανακατέψτε, βάλτε στη φωτιά, βράστε και βράστε για λίγο βράση για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, η σάλτσα ψύχεται, συνθλίβεται με ένα μπλέντερ και καρυκεύεται με χυμό. Η σάλτσα ψύχεται και σερβίρεται στο πουλί.

Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μια πίτα με βακκίνια. Δεν είναι καθόλου δύσκολο.

• για τη δοκιμή:
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι
• 200 γραμμάρια βουτύρου
• 2-3 τέχνη. l ζάχαρη
• αλάτι
• 1/3 φλιτζάνι γάλα
• 2 κουτ. ζύμη
• 1 αυγό
• για τη γέμιση:
• 2 φλιτζάνια βακκίνια (απόψυξη)
• 2,5 ποτήρια ζάχαρης
• για το straisel:
• 125 γραμμάρια αλεύρι
• 125 g ζάχαρης
• 125 γραμ. Βούτυρο

Προετοιμασία: Αδειάστε το βούτυρο στο αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Σε 1/3 ποτήρι γάλα, διαλύστε 2 κουταλάκια του γλυκού χωρίς την κορυφή ξηρής μαγιάς. Στο αλεύρι με βούτυρο προσθέστε γάλα με ζύμη και 1 αυγό. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας αλεύρι. Η δοκιμή δημιουργεί μία ώρα. Λάδι μορφή, βάλτε τη ζύμη, κάντε χείλος. Η ζύμη μπορεί να ψεκαστεί με ψίχουλα χυμού για να απολαύσετε το χυμό. Βάλτε τα βακκίνια, πασπαλίζετε με ζάχαρη και καλύψτε με την κορυφή με ένα λεπτό σιτάρι. Για να γίνει αυτό: αναμείξτε 125 γραμμάρια αλεύρι, 125 γραμμάρια ζάχαρης, 125 γραμμάρια βούτυρο σε μικρά ψίχουλα. Ψήστε μια πίτα στους 200 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.

Και κάνετε νόστιμα γεμιστά στήθη βατόμουρου

• 2 φιλέτα κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι βακκίνια
• περίπου 1 κουταλιά της σούπας. l μέλι
• 1-2 κουταλιές της σούπας. l αλεσμένα κροτίδες σίτου
• 2 κ.σ. βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος προετοιμασίας: Τοποθετήστε κάθε φιλέτο στον πίνακα, ελαφρώς κτυπημένο. Φιλέτα αλατιού και πιπέρι. Ανακατέψτε ένα κομμάτι από βακκίνιο με μέλι, βούτυρο και ψωμί. Για κάθε φιλέτο τοποθετήστε το ήμισυ της μάζας του μούστου-βατόμουρου. Τοποθετήστε τα φιλέτα στο μισό έτσι ώστε η γέμιση να είναι μέσα. Οι άκρες στερεώνονται με ξύλινα ξυλάκια ή ψωμιώνονται με ψωμί. Τηγανίζουμε γρήγορα το φιλέτο σε μια ζεστή κατσαρόλα - για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Βάλτε σε ένα μικρό φύλλο ψησίματος. Βάλτε το προθερμασμένο σε φούρνο t = 220 ° C για 20-30 λεπτά.
Προετοιμάστε τη μέλι και τη σάλτσα από βακκίνια σύμφωνα με τη συνταγή παραπάνω.

Και για γλυκά, θα ευχαριστήσουμε τους αγαπημένους σας με ένα καταπληκτικό επιδόρπιο με βατόμουρο!

• 220 γρ. Φρέσκα στερεά βακκίνια
• 120 γρ
• 40 γραμ. Μέλι
• 100 γραμμάρια γιαούρτι
• ψιλοκομμένα αμύγδαλα για διακόσμηση

Προετοιμασία: Πλύνετε τα βακκίνια και βράστε με λίγο νερό μέχρι τα βακκίνια να είναι απαλά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε το μέλι, ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει. Κτυπήστε την κρέμα, προσθέστε προσεκτικά το γιαούρτι στην κρέμα. Συνδυάστε το γιαούρτι και την κρέμα με τα βακκίνια, ανακατέψτε απαλά. Τοποθετήστε το μίγμα σε βάζα, διακοσμήστε με αμύγδαλα και σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλή: Σερβίρετε με σπιτικό σφουγγάρι ή μπισκότα. Η ξινή κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για γιαούρτι, ψιλοκομμένα φουντούκια αντί για αμύγδαλα. Το καλοκαίρι, τα βακκίνια μπορούν να αντικατασταθούν με κόκκινη σταφίδα.

http://www.kulina.ru/articles/20480/

Γνωρίζατε ότι τα βακκίνια ονομάζονται βακκίνια;

Πηγαίνουν οι ημέρες όταν τα βακκίνια έπρεπε να πάνε στο βάλτο, διακινδυνεύοντας τη ζωή τους συγκεντρώνοντας μούρα σε ένα καλάθι. Τώρα, χάρη στο έργο των κτηνοτρόφων, για να είναι με ένα φρέσκο ​​μούρο, αρκεί να σπάσει ένα μικρό κρεβάτι στον κήπο σας στο site σας. Επιπλέον, οι σύγχρονες ποικιλίες, σε σύγκριση με τις άγριες, έχουν μούρα μεγέθους κερασιού και με υψηλή περιεκτικότητα σε βενζοϊκό οξύ, λόγω των οποίων αποτιμώνται τα βακκίνια.

Τα βακκίνια μας έχουν παρατσούκλι βακκίνια επειδή αγαπήθηκαν από τους γερανούς. Μετάφραση από το λατινικό όνομα σημαίνει "ξινή μπάλα".

Γενικά, τα βακκίνια στην Ευρώπη και στις ΗΠΑ έχουν καλλιεργηθεί σε βιομηχανικές φυτείες για περισσότερα από 200 χρόνια. Αποδείχθηκε ότι τα βακκίνια μπορούν να αναπτυχθούν καλά σε αμμώδη εδάφη.

Υπάρχουν αγροκτήματα πελαργού τόσο στη Ρωσία όσο και στη Λευκορωσία. Συγκεκριμένα, οι συλλογές συλλέγονται από τους κατοίκους της Λευκορωσίας στο αγρόκτημα "Berry" - εκεί, χωρίς λιπάσματα και χημικά, συλλέγονται 20 τόνοι ανά εκτάριο.

Δυστυχώς, στο πάρκο κήπους τα βακκίνια είναι σπάνια. Αν και μπορεί να καλλιεργηθεί με ξηρό τρόπο, χωρίς να πλημμυρίσει τα κρεβάτια. Έχοντας φυτέψει φυτεία βακκίνιων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για δεκαετίες.
Με την ευκαιρία, αν για άλλες καλλιέργειες τα παρόμοια υπόγεια νερά του θανάτου είναι παρόμοια, τότε για τα βακκίνια αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα.

Ακριβώς έτσι δεν μπορείτε να φυτέψετε τα βακκίνια. Χωρίς ειδική εκπαίδευση, μπορεί να φυτευτεί μόνο σε τυρφώνες. Σε αργιλώδη εδάφη για αυτό θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα "λάκκο", αφαιρώντας 30-40 cm από το εύφορο στρώμα. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε ξύλινες ή πλαστικές πλευρές έτσι ώστε να ανέβουν 20-25 cm πάνω από το έδαφος. Στη συνέχεια, ρίξτε 10 cm αποστράγγισης στο κάτω μέρος και μπορείτε ήδη να βάζετε μαύρο spunbond ή φιλμ με τρύπες πάνω σε αυτό. Αυτό θα δημιουργήσει ένα ανυπέρβλητο εμπόδιο στα ζιζάνια.

Ξηρά εδάφη - η κύρια προϋπόθεση για την καλλιέργεια των βακκίνια. Ως εκ τούτου, το φυτικό έδαφος οξινίζεται με τύρφη ή θείο ή οξύ για μπαταρίες.

Τα σπορόφυτα φυτεύονται σε απόσταση 25-30 cm το ένα από το άλλο. Συνήθως τα σπορόφυτα μεταμοσχεύονται με ένα κομμάτι γης. Αυτά τα φυτά ριζώνουν στο 100%.

Στη ζέστη των βακκίνιων ποτίζονται καθημερινά. Συνιστάται να οξινίζετε το νερό με οξικό ή κιτρικό οξύ. Το υπόλοιπο βακκίνιο δεν απαιτεί τη μονάδα γονιμότητας του εδάφους. Αλλά ιδιαίτερα καλή συγκομιδή μπορεί να επιτευχθεί με τη διατροφή των θάμνων. Μόνο χαμηλή δόση λιπασμάτων, καθώς οι ρίζες του δεν ανέχονται υψηλή συγκέντρωση αλάτων. Ειδικά επειδή πολλά θρεπτικά συστατικά ξεπλένονται με νερό.

Βοήθεια από την "Οικονομία"

Τα βακκίνια τρέφονται συχνότερα, αλλά σε πολύ μικρές δόσεις. Όχι περισσότερο από μια κουταλιά σύνθετων λιπασμάτων ανά 10 λίτρα νερού.

Για το χειμώνα, τα κρεβάτια των βακκίνιων είναι κατεψυγμένα, δηλαδή, όταν η θερμοκρασία πέσει στους -5 ° C, τα κρεβάτια γεμίζουν με ένα στρώμα νερού 2-3 cm. Στη συνέχεια, όταν το νερό παγώσει, ρίξτε περισσότερο νερό, και ούτω καθεξής μέχρι όλα τα φυτά να είναι κάτω από τον πάγο. Την άνοιξη, η υπερβολική υγρασία αποστραγγίζεται για την πρόληψη της μούχλας.

Τα κρεβάτια πάχυνε με το χρόνο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι βλαστοί της είναι απόλυτα ριζωμένοι. Αυτά τα νεαρά ζώα μπορούν να φυτευτούν σε ξεχωριστό κρεβάτι ή να μεταφερθούν στην αγορά, κερδοφόρα.

http://yard.hozvo.ru/a_vy_znali_chto_klyukvu_nazyvayut_zhuravlinoj_yagodoj-90755

Γερανός: η συλλογή και οι χρήσιμες ιδιότητες των βακκίνων

Αυτή την εβδομάδα, σύμφωνα με το εθνικό ημερολόγιο, είναι το Crane Chamber. Από τους αρχαίους χρόνους, πιστεύεται ότι οι γερανοί, κερδίζοντας δύναμη πριν από μια μακρά πτήση, συγκεντρώνονται και κρατούν συμβουλές: πώς να πετούν προς το νότο, όταν είναι καλύτερο να πάει. Και αυτή τη στιγμή το βακκίνιο ωριμάζει.

Το Cranberry είναι ένα από τα πιο χρήσιμα άγρια ​​μούρα, ένα ισχυρό φυσικό εργαλείο επούλωσης. Αναπτύσσεται σε όλες τις περιοχές του βόρειου και μεσαίου τμήματος του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας και βρίσκεται σε τεράστιες περιοχές στη Σιβηρία, τα Ουράλια και την Άπω Ανατολή. Αυτό το αειθαλές φυτό που σέρνεται σχηματίζει εκτεταμένες χάρες σε σπαγνό και τυρφώδη, ανεβαίνοντας στις κουκούλες και τους μούλιες, καλύπτοντάς τους με σκούρο κόκκινο σκέπασμα μούρων. Σύμφωνα με τους αρχαίους θρύλους, ήταν δυνατή η συλλογή κόκκινων μούρων μόνο από ώριμα, με κανένα τρόπο πράσινο ("πάρτε το πράσινο μούρο - παρακαλώ κακό"). Και αρχίζει να ωριμάζει στα μέσα Σεπτεμβρίου. Στη συνέχεια αρχίζει η συλλογή.

Χρήσιμες ιδιότητες των μούρων

Ο κατάλογος των χρήσιμων ουσιών και των φαρμακευτικών ιδιοτήτων αυτού του ανεκτίμητου φυτού δεν έχει άκρο και κανένα άκρο. Τα βακκίνια περιέχουν βιταμίνες C, PP, K, B1, B2, μια ποικιλία οργανικών οξέων, μικρο και μακρο στοιχεία, φλαβονοειδή, σάκχαρα, πηκτίνη, χρωστικές, αζωτούχες, ταννίνες, φυτοντοκτόνα. Η παρουσία μιας ουσίας που καθορίζει την πικρή γεύση των βακκίνων - τανίνη - εξηγεί τις δύο κύριες ιδιότητες των μούρων επούλωσης. Πρώτον, η τανίνη δεν επιτρέπει στα βακτήρια να κολλήσουν στις βλεννογόνες, αντίθετα, κολλάει σε επιβλαβή βακτήρια και αφήνει το σώμα. Και δεύτερον, η τόσο γνωστή και τόσο αγαπημένη αντιοξειδωτική ιδιότητα όλων, η οποία μειώνει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, μια υψηλή συγκέντρωση τανίνης, λόγω της οποίας τα βακκίνια αντιστέκονται στις μολύνσεις, ενισχύει την επίδραση των φαρμάκων, ιδιαίτερα των αντιβιοτικών. Προσθέστε, μεταξύ άλλων, τις ανιχνευμένες αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες των βακκίνων.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βενζοϊκό οξύ σας επιτρέπει να διατηρείτε φρέσκα τα βακκίνια χωρίς να προσθέτετε συντηρητικά, χωρίς να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και ακόμα και μετά την ξήρανση, διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητές της, σχεδόν το ίδιο με τη χημική σύνθεση των φρεσκοκομμένων μούρων.

Συνεχίζοντας τον κατάλογο των θεραπευτικών ιδιοτήτων των βακκίνων, διαπιστώνουμε ότι είναι διάσημο για τις διουρητικές του ιδιότητες και συχνά συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των εγκύων γυναικών επιρρεπείς σε οίδημα, καθώς και σε άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Επιπλέον, διαπιστώθηκε ότι με τη βοήθεια του χυμού των βακκίνιων, μπορείτε να απαλλαγείτε από κυστίτιδα σε λίγες μέρες αν πιείτε με άδειο στομάχι με 100-150 χιλιοστόλιτρα αυτού του ποτού. Το Cranberry θεραπεύει επιτυχώς τη βρογχίτιδα και την πυελονεφρίτιδα. Τα μούρα των βακκίνιων στην ωμή τους μορφή είναι ένας εξαιρετικός προφυλακτικός παράγοντας για τέτοιες ασθένειες όπως οι κιρσές, καθώς τα αμινοξέα που περιέχουν αυξάνουν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.

Όσοι πάσχουν από ηπατικές παθήσεις, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα γαστρικού χυμού, με έλκη, βακκίνια δεν συνιστώνται. Τα οξέα με τα οποία προσφέρεται αυτό το μούρο μπορεί σε αυτή την περίπτωση να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη αντί για το αναμενόμενο όφελος.

Cranberry στην παραδοσιακή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική συνιστάται να μασάζετε τα ούλα με τα μούρα των βακκίνιων για την περιοδοντική νόσο, ζυμώντας τα με τη γλώσσα. Το ζεστό βακκίνινο ζελέ ή το τριμμένο τσάι μούρων είναι μεθυσμένο ως ένα διαφαιρικό, ζεστό και κρύο - σαν διουρητικό και διαλύοντας πέτρες, αραιωμένο με κρύο νερό - ως αναζωογονητικό και αντιπυρετικό ποτό. Φρούτα, σφυρηλατημένα με μέλι, που χρησιμοποιούνται στην αθηροσκλήρωση. Τα μούρα και οι χυμοί χρησιμοποιούνται για να κάνουν την όρεξη, μετά από σοβαρές ασθένειες, όταν το σώμα εξαντλείται την άνοιξη, αναιμία, αλλά και μετά τον τοκετό.

Στη λαϊκή ιατρική, το βακκίνιο θεωρείται αντίδοτο για δηλητηρίαση από δηλητηριώδη φυτά (για παράδειγμα, κρίνο των μούρων της κοιλάδας).

Γερανός σε καλλυντικά

Τα βακκίνια χρησιμοποιούνται ευρέως στα καλλυντικά. Ο χυμός Cranberry μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα αρκετά αποτελεσματικό καλλυντικό προϊόν που εκτελεί τη λειτουργία της "φυσικής ανύψωσης", δίνοντας ένα αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Απλά παγώστε το χυμό σε κύβους και χρησιμοποιήστε τον πάγο που προκύπτει αντί για πρωινές πλύσεις (κατάλληλες για όλους τους τύπους δέρματος). Ο χυμός των βακκίνιων σφίγγει το δέρμα, ανακουφίζοντας τις μικρές ρυτίδες, τα πόδια του κοράκι. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε το στη μάσκα ή εφαρμόστε μια ζεστή συμπίεση (μέχρι + 37 μοίρες) στις προβληματικές περιοχές. Ανακατέψτε τον πολτό των βακκίνιων με ελαιόλαδο και μέλι. Αυτή η θρεπτική μάσκα είναι κατάλληλη για ξηρό δέρμα.

Η θεραπεία με βακκίνια είναι επίσης αποτελεσματική για δερματικές παθήσεις. Ο χυμός των βακκίνιων αντιμετωπίζει τις ατέλειες μαυρίσματος, αφαιρεί τις φακίδες, τα σημεία ηλικίας και την ακμή. Για να γίνει αυτό, πιέστε μια πετσέτα με φρέσκο ​​χυμό και εφαρμόστε την σε φλεγμονώδεις θέσεις. Ο χυμός μπορεί να μασήσει το τριχωτό της κεφαλής, τοποθετώντας το σε όλο το μήκος των μαλλιών. Ως αποτέλεσμα, η ποσότητα της πιτυρίδας θα μειωθεί και τα μαλλιά θα γίνουν πιο μαλακά.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το μούρο

Τα βακκίνια συλλέγονται το φθινόπωρο και την άνοιξη, αφού το χιόνι έχει λιώσει. Τα κατεψυγμένα βακκίνια δεν χάνουν τις φαρμακευτικές και γευστικές ιδιότητές τους, αν και δεν μπορούν να συγκριθούν με τη φρέσκια περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Το πιο διάσημο ποτό που παράγεται από αυτό το βασικό φρούτο στην παραδοσιακή ιατρική, το ποτό φρούτων βακκίνιων, καταστέλλει τη δίψα και μειώνει τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος και της γρίπης. Αναφέρεται στο "Domostroy" τον XVI αιώνα. Ο χυμός των βακκίνιων θεωρήθηκε ως ειδικό φάρμακο για το βήχα. Μια φορά κι έναν καιρό στη Ρωσία, που δεν γνώριζαν ακόμα τσάι, τα πρωινά έπιναν την έγχυση των βακκίνων.

Αλλά στη Βόρεια Αμερική, τα βακκίνια έχουν καλλιεργηθεί από το 1811 και έμαθαν τις ευεργετικές τους ιδιότητες δύο αιώνες νωρίτερα. Οι ιθαγενείς, Ινδοί, χρησιμοποίησαν χυμούς βακκίνιων και μούρα για εκατοντάδες χρόνια: ζωγράφιζαν πρόσωπα, βαμμένα χαλιά και κουβέρτες με χυμό, προστέθηκαν τσάι για να ηρεμήσουν τα νεύρα τους, και μάλιστα τα χρησιμοποιούσαν ως αντίδοτο. Οι ναυτικοί και οι φαλαινοθήρες που διασχίζουν τον Ατλαντικό Ωκεανό χρειάστηκαν απαραίτητα μαζί τους μια μεγάλη προσφορά ιατρικών μούρων για την πρόληψη του σκορβούτου στη θάλασσα. Οι ολλανδοί άποικοι, που κατέκτησαν την αμερικανική ήπειρο, ονόμαζαν βακκίνιους βακκίνιους, διότι πιστεύεται ότι αυτά τα μούρα ήταν πολύ δημοφιλή στους γερανούς και το εξωτερικά κόκκινο μούρο σε ένα μακρύ πόδι μοιάζει με ένα κεφάλι σε ένα μακρύ λαιμό γερανός. Είναι ενδιαφέρον ότι σε ορισμένες περιοχές μας, τα βακκίνια φέρουν επίσης το τοπικό όνομα "γερανοί, γερανοί, βακκίνια". Και, σύμφωνα με τον συντάκτη της Επεξηγηματικού Λεξικού Vladimir Ivanovich Dahl, ίσως, το ρωσικό "cranberry" προέρχεται επίσης από τις λέξεις "peck", "ράμφος".

Βιομηχανική παραγωγή βακκίνιων

Στον Καναδά, τα μούρα καλλιεργούνται για περισσότερα από 100 χρόνια. Και αυτό δεν αφορά τη χειροκίνητη συγκέντρωση των ράμφων άγριας ανάπτυξης, αλλά για τη βιομηχανική παραγωγή του πολιτισμού, η οποία καταλαμβάνει εκατοντάδες χιλιάδες στρέμματα. Υπάρχουν επίσης φυτείες στην Ευρώπη και την Κίνα, με τους γείτονές μας στην Πολωνία και τη Λευκορωσία. Ωστόσο, οι Ηνωμένες Πολιτείες και ο Καναδάς παρέχουν το 70% της παγκόσμιας ακαθάριστης συγκομιδής των βακκίνων. Μέχρι πρόσφατα, ήταν οι κύριοι προμηθευτές πρώτων υλών για χυμούς και χυμούς βακκίνιων. Και για δύο σύγχρονα αμερικανικά κράτη (Wisconsin και Μασαχουσέτη), η παραγωγή βακκίνιων έχει γίνει μια σημαντική οικονομική δραστηριότητα, δημιουργώντας ένα πολύ εντυπωσιακό εισόδημα.

Στη Ρωσία, η βιομηχανική παραγωγή των βακκίνων αποδόθηκε με μεγάλη επιτυχία στην Καρελία και στην περιοχή Kostroma. Η καλλιέργεια του Cranberry αναπτύσσεται καλά στις ανεπτυγμένες τυρφώνες. Η γη που εγκαταλείπεται μετά την εξόρυξη τύρφης στην καθημερινή ζωή καίει εύκολα και γίνεται πηγή καταιγίδων σκόνης. Αλλά αν τα φυτέψετε με τα βακκίνια, η πιθανότητα εξάπλωσης των δασικών πυρκαγιών μειώνεται. Το γεγονός είναι ότι όταν καλλιεργείται είναι απαραίτητο ένα ολόκληρο δίκτυο διαύλων παράκαμψης γεμάτο με νερό: τελικά, το έδαφος από τύρφη κάτω από τα βακκίνια θα πρέπει να έχει υγρασία 60-80% και στη συνέχεια η τύρφη να είναι απολύτως άκαυστη.

Στη Βόρεια Αμερική, τα μεγάλα φρούτα βακκίνια καλλιεργούνται βιομηχανικά - μια ποικιλία, όπως υποδηλώνει και το όνομα, με μεγάλα φρούτα όχι λιγότερο από ένα κεράσι (με διάμετρο έως 20 χιλιοστά). Η παραγωγή γίνεται σε ειδικές φυτείες, πεδία με εμβάθυνση, τα οποία ονομάζονται έλεγχοι. Αφού το μούρο ωριμάσει, η φυτεία γεμίζει με νερό. Και δεδομένου ότι το βακκίνιο είναι ελαφρύτερο από το νερό, τα μούρα χτυπούν κάτω από τους θάμνους με ειδικούς συνδυασμούς, και επιπλέουν. Μετά από αυτό, παραμένει μόνο η συλλογή, η χτένα, μια τεράστια συγκομιδή από την επιφάνεια του νερού με τη βοήθεια συσκευών περιορισμού παρόμοια με μια έλξη στα ψάρια από μια λίμνη.

Τα βακκίνια είναι από καιρό αναπόσπαστο μέρος της αμερικανικής μαγειρικής παράδοσης. Μια παραδοσιακή γιορτή αμερικάνικων πιάτων με την ημέρα των ευχαριστιών - είναι αδιανόητη χωρίς τη σάλτσα των βακκίνιων. Δεν είναι περίεργο το τεράστιο ποσό των βακκίνια που καταναλώνονται στις Ηνωμένες Πολιτείες ετησίως, το 20% πέφτει την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Τα ξινά φρούτα τρώγονται τόσο φρέσκα όσο και σε διάφορες γαστρονομικές ποικιλίες. Τα βακκίνια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας, μαρμελάδας, χυμού, χυμού, ζελέ, ψήνουν τις βατόμουρες, προετοιμάζουν την υπέροχη γλυκύτητα - τα βακκίνια σε σκόνη ζάχαρης, σπανίως η λάχανο χωρίς βακκίνια. Τα αποξηραμένα βακκίνια χρησιμοποιούνται για να κάνουν ένα ορεκτικό και υγιεινό σνακ, το οποίο είναι πολύ πιο υγιεινό και πιο νόστιμο, να τρώνε γύρω από την τηλεόραση, ειδικά αν το ανακατεύετε με καρύδια ή σπόρους. Και το σπιτικό παγωτό των βακκίνιων μπορεί να είναι το επιδόρπιο της οικογένειας.

Μόνιμος συγγραφέας του "360 Περιφέρεια της Μόσχας" Λάρισα Yaroshevskaya

http://360tv.ru/news/interesnoe/zhuravlinaja-jagoda-sbor-i-poleznye-svojstva-kljukvy-34047/

Γιατί είναι το βακκίνιο στα αγγλικά που ονομάζεται "γερανός";

Σε ορισμένες περιοχές μας, τα βακκίνια τοπικά ονομάζονται "γερανοί, γερανοί, βακκίνια". Και, σύμφωνα με τον συντάκτη της Επεξηγηματικού Λεξικού Vladimir Ivanovich Dahl, ίσως, το ρωσικό "cranberry" προέρχεται επίσης από τις λέξεις "peck", "ράμφος".

Στη Λευκορωσία ονομάζονται "γερανοί", "γερανοί": είτε επειδή τα βακκίνια αρέσκονται να γιορτάσουν στους γερανούς, είτε σε αυτό το γεγονός ότι η ωοθήκη ενός μούρου με πέταλα μοιάζει με κεφαλή γερανού. Παρεμπιπτόντως, το αγγλικό όνομα "cranberry", το οποίο του δόθηκε από τους αποικιοκράτες της Μασαχουσέτης, προέρχεται από το "γεράκι γερανός" "γερανός γερανός".

Cranberry ονομάζεται γεώτρηση γερανός από το γεγονός ότι τα φρούτα του σε ένα λεπτό νήμα προς τα έξω μοιάζουν με το κεφάλι ενός γερανού.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες μεγαλώνουν μεγάλα φρουτοσαλάτα φρούτων, τα οποία δεν βυθίζονται στο νερό. Πριν από τη συγκομιδή, οι φυτείες κατακλύζουν συγκεκριμένα τα μούρα από την επιφάνεια του νερού. Από τη δεκαετία του 1980, ο χυμός των βακκίνιων χρησιμοποιείται συχνά στην κατασκευή ταινιών, ως υποκατάστατο αίματος. Η ωρίμανση των βακκίνων μπορεί να ελεγχθεί με τη ρίψη του μούρου στο τραπέζι - ένα ώριμο μούρο πρέπει να πηδήσει. Οι θάμνοι βακκίνιων μπορούν να ζήσουν μέχρι και εκατοντάδες χρόνια.

http://thequestion.ru/questions/400729/pochemu-klyukva-na-angliiskom-nazyvaetsya-zhuravlinaya-yagoda

Δημοφιλή διατροφή

Γιατί γερανοί βακκίνιο

Γιατί γερανοί βακκίνιο

Το Cranberry είναι ένα από τα πιο χρήσιμα άγρια ​​μούρα.

Αυτή την εβδομάδα, σύμφωνα με το εθνικό ημερολόγιο, είναι το Crane Chamber. Από τους αρχαίους χρόνους, πιστεύεται ότι οι γερανοί, κερδίζοντας δύναμη πριν από μια μακρά πτήση, συγκεντρώνονται και κρατούν συμβουλές: πώς να πετούν προς το νότο, όταν είναι καλύτερο να πάει. Και αυτή τη στιγμή το βακκίνιο ωριμάζει.

Το Cranberry είναι ένα από τα πιο χρήσιμα άγρια ​​μούρα, ένα ισχυρό φυσικό εργαλείο επούλωσης. Αναπτύσσεται σε όλες τις περιοχές του βόρειου και μεσαίου τμήματος του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας και βρίσκεται σε τεράστιες περιοχές στη Σιβηρία, τα Ουράλια και την Άπω Ανατολή. Αυτό το αειθαλές φυτό που σέρνεται σχηματίζει εκτεταμένες χάρες σε σπαγνό και τυρφώδη, ανεβαίνοντας στις κουκούλες και τους μούλιες, καλύπτοντάς τους με σκούρο κόκκινο σκέπασμα μούρων. Σύμφωνα με τους αρχαίους θρύλους, ήταν δυνατή η συλλογή κόκκινων μούρων μόνο από ώριμα, με κανένα τρόπο πράσινο ("να πάρει το πράσινο μούρο - να ευχαριστήσει το κακό"). Και αρχίζει να ωριμάζει στα μέσα Σεπτεμβρίου. Στη συνέχεια αρχίζει η συλλογή.

Χρήσιμες ιδιότητες των μούρων

Ο κατάλογος των χρήσιμων ουσιών και των φαρμακευτικών ιδιοτήτων αυτού του ανεκτίμητου φυτού δεν έχει άκρο και κανένα άκρο. Τα βακκίνια περιέχουν βιταμίνες C, PP, K, B1, B2, μια ποικιλία οργανικών οξέων, μικρο και μακρο στοιχεία, φλαβονοειδή, σάκχαρα, πηκτίνη, χρωστικές, αζωτούχες, ταννίνες, φυτοντοκτόνα. Η παρουσία μιας ουσίας που καθορίζει την πικρή γεύση των βακκίνων - τανίνη - εξηγεί τις δύο κύριες ιδιότητες των μούρων επούλωσης. Πρώτον, η τανίνη δεν επιτρέπει στα βακτήρια να κολλήσουν στις βλεννογόνες, αντίθετα, κολλάει σε επιβλαβή βακτήρια και αφήνει το σώμα. Και δεύτερον, η τόσο γνωστή και τόσο αγαπημένη αντιοξειδωτική ιδιότητα όλων, η οποία μειώνει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, μια υψηλή συγκέντρωση τανίνης, λόγω της οποίας τα βακκίνια αντιστέκονται στις μολύνσεις, ενισχύει την επίδραση των φαρμάκων, ιδιαίτερα των αντιβιοτικών. Προσθέστε, μεταξύ άλλων, τις ανιχνευμένες αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες των βακκίνων.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βενζοϊκό οξύ σας επιτρέπει να διατηρείτε φρέσκα τα βακκίνια χωρίς να προσθέτετε συντηρητικά, χωρίς να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και ακόμα και μετά την ξήρανση, διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητές της, σχεδόν το ίδιο με τη χημική σύνθεση των φρεσκοκομμένων μούρων.

Συνεχίζοντας τον κατάλογο των θεραπευτικών ιδιοτήτων των βακκίνων, διαπιστώνουμε ότι είναι διάσημο για τις διουρητικές του ιδιότητες και συχνά συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των εγκύων γυναικών επιρρεπείς σε οίδημα, καθώς και σε άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Επιπλέον, διαπιστώθηκε ότι με τη βοήθεια του χυμού των βακκίνιων, μπορείτε να απαλλαγείτε από κυστίτιδα σε λίγες μέρες αν πιείτε με άδειο στομάχι με 100-150 χιλιοστόλιτρα αυτού του ποτού. Το Cranberry θεραπεύει επιτυχώς τη βρογχίτιδα και την πυελονεφρίτιδα. Τα μούρα των βακκίνιων στην ωμή τους μορφή είναι ένας εξαιρετικός προφυλακτικός παράγοντας για τέτοιες ασθένειες όπως οι κιρσές, καθώς τα αμινοξέα που περιέχουν αυξάνουν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.

Όσοι πάσχουν από ηπατικές παθήσεις, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα γαστρικού χυμού, με έλκη, βακκίνια δεν συνιστώνται. Τα οξέα με τα οποία προσφέρεται αυτό το μούρο μπορεί σε αυτή την περίπτωση να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη αντί για το αναμενόμενο όφελος.

Cranberry στην παραδοσιακή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική συνιστάται να μασάζετε τα ούλα με τα μούρα των βακκίνιων για την περιοδοντική νόσο, ζυμώντας τα με τη γλώσσα. Το ζεστό βακκίνινο ζελέ ή το τριμμένο τσάι μούρων είναι μεθυσμένο ως ένα διαφαιρικό, ζεστό και κρύο - σαν διουρητικό και διαλύοντας πέτρες, αραιωμένο με κρύο νερό - ως αναζωογονητικό και αντιπυρετικό ποτό. Φρούτα, σφυρηλατημένα με μέλι, που χρησιμοποιούνται στην αθηροσκλήρωση. Τα μούρα και οι χυμοί χρησιμοποιούνται για να κάνουν την όρεξη, μετά από σοβαρές ασθένειες, όταν το σώμα εξαντλείται την άνοιξη, αναιμία, αλλά και μετά τον τοκετό.

Στη λαϊκή ιατρική, το βακκίνιο θεωρείται αντίδοτο για δηλητηρίαση από δηλητηριώδη φυτά (για παράδειγμα, κρίνο των μούρων της κοιλάδας).

Γερανός σε καλλυντικά

Τα βακκίνια χρησιμοποιούνται ευρέως στα καλλυντικά. Ο χυμός Cranberry μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα αρκετά αποτελεσματικό καλλυντικό προϊόν που εκτελεί τη λειτουργία της «φυσικής ανύψωσης», που δίνει ένα αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Απλά παγώστε το χυμό σε κύβους και χρησιμοποιήστε τον πάγο που προκύπτει αντί για πρωινές πλύσεις (κατάλληλες για όλους τους τύπους δέρματος). Ο χυμός των βακκίνιων σφίγγει το δέρμα, ανακουφίζοντας τις μικρές ρυτίδες, τα πόδια του κοράκι. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε το στη μάσκα ή εφαρμόστε μια ζεστή συμπίεση (μέχρι + 37 μοίρες) στις προβληματικές περιοχές. Ανακατέψτε τον πολτό των βακκίνιων με ελαιόλαδο και μέλι. Αυτή η θρεπτική μάσκα είναι κατάλληλη για ξηρό δέρμα.

Η θεραπεία με βακκίνια είναι επίσης αποτελεσματική για δερματικές παθήσεις. Ο χυμός των βακκίνιων αντιμετωπίζει τις ατέλειες μαυρίσματος, αφαιρεί τις φακίδες, τα σημεία ηλικίας και την ακμή. Για να γίνει αυτό, πιέστε μια πετσέτα με φρέσκο ​​χυμό και εφαρμόστε την σε φλεγμονώδεις θέσεις. Ο χυμός μπορεί να μασήσει το τριχωτό της κεφαλής, τοποθετώντας το σε όλο το μήκος των μαλλιών. Ως αποτέλεσμα, η ποσότητα της πιτυρίδας θα μειωθεί και τα μαλλιά θα γίνουν πιο μαλακά.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το μούρο

Τα βακκίνια συλλέγονται το φθινόπωρο και την άνοιξη, αφού το χιόνι έχει λιώσει. Τα κατεψυγμένα βακκίνια δεν χάνουν τις φαρμακευτικές και γευστικές ιδιότητές τους, αν και δεν μπορούν να συγκριθούν με τη φρέσκια περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Το πιο διάσημο ποτό που παράγεται από αυτό το βασικό φρούτο στην παραδοσιακή ιατρική, το ποτό φρούτων βακκίνιων, καταστέλλει τη δίψα και μειώνει τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος και της γρίπης. Αναφέρεται στο "Domostroy" τον XVI αιώνα. Ο χυμός των βακκίνιων θεωρήθηκε ως ειδικό φάρμακο για το βήχα. Μια φορά κι έναν καιρό στη Ρωσία, που δεν γνώριζαν ακόμα τσάι, τα πρωινά έπιναν την έγχυση των βακκίνων.

Αλλά στη Βόρεια Αμερική, τα βακκίνια έχουν καλλιεργηθεί από το 1811 και έμαθαν τις ευεργετικές τους ιδιότητες δύο αιώνες νωρίτερα. Οι ιθαγενείς, Ινδοί, χρησιμοποίησαν χυμούς βακκίνιων και μούρα για εκατοντάδες χρόνια: ζωγράφιζαν πρόσωπα, βαμμένα χαλιά και κουβέρτες με χυμό, προστέθηκαν τσάι για να ηρεμήσουν τα νεύρα τους, και μάλιστα τα χρησιμοποιούσαν ως αντίδοτο. Οι ναυτικοί και οι φαλαινοθήρες που διασχίζουν τον Ατλαντικό Ωκεανό χρειάστηκαν απαραίτητα μαζί τους μια μεγάλη προσφορά ιατρικών μούρων για την πρόληψη του σκορβούτου στη θάλασσα. Οι ολλανδοί άποικοι, που κατέκτησαν την αμερικανική ήπειρο, ονόμαζαν βακκίνιους βακκίνιους, διότι πιστεύεται ότι αυτά τα μούρα ήταν πολύ δημοφιλή στους γερανούς και το εξωτερικά κόκκινο μούρο σε ένα μακρύ πόδι μοιάζει με ένα κεφάλι σε ένα μακρύ λαιμό γερανός. Είναι ενδιαφέρον ότι σε μερικές από τις περιοχές μας, τα βακκίνια ονομάζονται επίσης "γερανοί, γερανοί, βακκίνια". Και, σύμφωνα με τον συντάκτη του Εξηγηματικού Λεξικού, Vladimir Ivanovich Dahl, είναι πιθανό ότι το ρωσικό "βακκίνιο" προέρχεται επίσης από τις λέξεις "peck", "beak".

Βιομηχανική παραγωγή βακκίνιων

Στον Καναδά, τα μούρα καλλιεργούνται για περισσότερα από 100 χρόνια. Και αυτό δεν αφορά τη χειροκίνητη συγκέντρωση των ράμφων άγριας ανάπτυξης, αλλά για τη βιομηχανική παραγωγή του πολιτισμού, η οποία καταλαμβάνει εκατοντάδες χιλιάδες στρέμματα. Υπάρχουν επίσης φυτείες στην Ευρώπη και την Κίνα, με τους γείτονές μας στην Πολωνία και τη Λευκορωσία. Ωστόσο, οι Ηνωμένες Πολιτείες και ο Καναδάς παρέχουν το 70% της παγκόσμιας ακαθάριστης συγκομιδής των βακκίνων. Μέχρι πρόσφατα, ήταν οι κύριοι προμηθευτές πρώτων υλών για χυμούς και χυμούς βακκίνιων. Και για δύο σύγχρονα αμερικανικά κράτη (Wisconsin και Μασαχουσέτη), η παραγωγή βακκίνιων έχει γίνει μια σημαντική οικονομική δραστηριότητα, δημιουργώντας ένα πολύ εντυπωσιακό εισόδημα.

Στη Ρωσία, η βιομηχανική παραγωγή των βακκίνων αποδόθηκε με μεγάλη επιτυχία στην Καρελία και στην περιοχή Kostroma. Η καλλιέργεια του Cranberry αναπτύσσεται καλά στις ανεπτυγμένες τυρφώνες. Η γη που εγκαταλείπεται μετά την εξόρυξη τύρφης στην καθημερινή ζωή καίει εύκολα και γίνεται πηγή καταιγίδων σκόνης. Αλλά αν τα φυτέψετε με τα βακκίνια, η πιθανότητα εξάπλωσης των δασικών πυρκαγιών μειώνεται. Το γεγονός είναι ότι όταν καλλιεργείται είναι απαραίτητο ένα ολόκληρο δίκτυο διαύλων παράκαμψης γεμάτο με νερό: τελικά, το έδαφος από τύρφη κάτω από τα βακκίνια θα πρέπει να έχει υγρασία 60-80% και στη συνέχεια η τύρφη να είναι απολύτως άκαυστη.

Στη Βόρεια Αμερική, τα μεγάλα φρούτα βακκίνια καλλιεργούνται βιομηχανικά - μια ποικιλία, όπως υποδηλώνει και το όνομα, με μεγάλα φρούτα όχι λιγότερο από ένα κεράσι (με διάμετρο έως 20 χιλιοστά). Η παραγωγή γίνεται σε ειδικές φυτείες, πεδία με εμβάθυνση, τα οποία ονομάζονται έλεγχοι. Αφού το μούρο ωριμάσει, η φυτεία γεμίζει με νερό. Και δεδομένου ότι το βακκίνιο είναι ελαφρύτερο από το νερό, τα μούρα χτυπούν κάτω από τους θάμνους με ειδικούς συνδυασμούς, και επιπλέουν. Μετά από αυτό, παραμένει μόνο η συλλογή, η χτένα, μια τεράστια συγκομιδή από την επιφάνεια του νερού με τη βοήθεια συσκευών περιορισμού παρόμοια με μια έλξη στα ψάρια από μια λίμνη.

Τα βακκίνια είναι από καιρό αναπόσπαστο μέρος της αμερικανικής μαγειρικής παράδοσης. Μια παραδοσιακή γιορτή αμερικάνικων πιάτων με την ημέρα των ευχαριστιών - είναι αδιανόητη χωρίς τη σάλτσα των βακκίνιων. Δεν είναι περίεργο το τεράστιο ποσό των βακκίνια που καταναλώνονται στις Ηνωμένες Πολιτείες ετησίως, το 20% πέφτει την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Τα ξινά φρούτα τρώγονται τόσο φρέσκα όσο και σε διάφορες γαστρονομικές ποικιλίες. Τα βακκίνια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας, μαρμελάδας, χυμού, χυμού, ζελέ, ψήνουν τις βατόμουρες, προετοιμάζουν την υπέροχη γλυκύτητα - τα βακκίνια σε σκόνη ζάχαρης, σπανίως η λάχανο χωρίς βακκίνια. Τα αποξηραμένα βακκίνια χρησιμοποιούνται για να κάνουν ένα ορεκτικό και υγιεινό σνακ, το οποίο είναι πολύ πιο υγιεινό και πιο νόστιμο, να τρώνε γύρω από την τηλεόραση, ειδικά αν το ανακατεύετε με καρύδια ή σπόρους. Και το σπιτικό παγωτό των βακκίνιων μπορεί να είναι το επιδόρπιο της οικογένειας.

Μόνιμος συγγραφέας του "360 Περιφέρεια της Μόσχας" Λάρισα Yaroshevskaya

http://marmolesreynoso.com/pochemu-kljukva-zhuravlina/

Βατόμουρα στα Καρπάθια

Η χημική σύνθεση των καρπιακών βακκίνιων είναι πραγματικά μοναδική. Αυτό είναι ένα φάρμακο και ένα σύμπλεγμα βιταμινών.

Βατόμουρα στα Καρπάθια

• Κατηγορία: "Μέλι και φαρμακευτικά φυτά των Καρπαθίων"

Cranberries (Zhuravlina) στα Καρπάθια.
Χρήσιμες, φαρμακευτικές ιδιότητες και απλές συνταγές από φαρμακευτικά μούρα.
Η χημική σύνθεση των καρπιακών βακκίνιων είναι πραγματικά μοναδική. Πρόκειται για φάρμακο, ένα σύμπλεγμα βιταμινών και ένα απαραίτητο προϊόν διατροφής. Τα βακκίνια (γερανοί) περιλαμβάνουν: βόριο, σίδηρο, ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ασήμι, φώσφορο και άλλα μέταλλα.

Τα καρπιανά βακκίνια είναι πλούσια σε βιταμίνες.
Τα βακκίνια περιλαμβάνουν βιταμίνες: Β1, Β2, Γ, Κ, ΡΡ. Ειδικά υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C. Περιέχει οργανικά οξέα στα μούρα των βακκίνιων: βενζοϊκό, κιτρικό, κινικό, μηλικό, κλπ. Υπάρχουν πολλά άλλα βιολογικά ενεργά σε αυτά τα μικρά μούρα συστατικά ζωτικής σημασίας για το σώμα μας.

Cranberries στην παραδοσιακή ιατρική των Καρπαθίων:
Αυτή η διαφορετική και μοναδική σύνθεση, λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων των βακκίνων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βενζοϊκό οξύ, το βακκίνιο δεν αποθηκεύεται μόνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ενεργά ως φυσικό συντηρητικό. Στα Καρπάθια, τα βακκίνια θεωρούνται από καιρό τα μούρα της νεολαίας. Ο χυμός των βακκίνιων και ο χυμός των βακκίνιων εμποδίζουν την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων και μικροβίων. Ο χυμός των βακκίνιων αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και το κρέας.
Τα τραύματα και τα εγκαύματα που πλένονται με χυμό βακκίνιο θεραπεύονται αμέσως. Τα βακκίνια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, επομένως, στα αρχαία Καρπάθια, ονομάστηκε "νεανικό" μούρο.

Τα βακκίνια έχουν το υψηλότερο περιεχόμενο φαινόλης σε όλα τα μούρα και τα φρούτα.
Η φαινόλη έχει έντονη βακτηριοκτόνο δράση.
Λόγω όλων αυτών των ιδιοτήτων, τα βακκίνια είναι απαραίτητα στη διατροφή των κατοίκων των μεγαλουπόλεων και των βιομηχανικών κέντρων, περιοχές με δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες.
Τα βακκίνια παρασκευάζονται παρασκευάσματα που μειώνουν τις αρνητικές επιπτώσεις των υψηλών δόσεων ακτινοβολίας.

Cranberries στα Καρπάθια.
Τα βακκίνια αναπτύσσονται σε τυρφώνες και σπαθνούς. Τα μούρα του, όπως τα μούρα των λουλουδιών, περιέχουν κιτρικό, βενζοϊκό οξύ και μπορούν να διατηρηθούν σε όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Συλλέγονται ακόμη και την άνοιξη. Τα βακκίνια που έχουν λερωθεί το χειμώνα κάτω από το χιόνι γίνονται ακόμη πιο νόστιμα και πιο γλυκά. Τα βακκίνια που καλύπτονται με ζάχαρη διατηρούνται τέλεια για μεγάλο χρονικό διάστημα στο σπίτι (έως εννέα μήνες). Kissels, ποτά φρούτων, πίτες, μαρμελάδα βακκίνιων - αυτά τα καρπιανά πιάτα είναι απολαυστικά πολύ δημοφιλή. Μετά από όλα, τα βακκίνια είναι πολύ χρήσιμα. Οι γιατροί το συνιστούν ως φάρμακο κατά της αθηροσκλήρωσης. Το Cranberry είναι αντιπυρετικό και ψυκτικό μέσο, ​​μια θεραπεία για το σκορβούτο και την αναιμία. Τα βακκίνια περιέχουν 30-35 mg% βιταμίνης C (αλλά χάνουν εντελώς κατά τη διάρκεια της κατάψυξης), 200-300 mg% βιταμίνης Ρ και 0,64 mg% καροτίνη, ζάχαρη 2,8%.

Συνταγές Carpathian κουζίνα. Καρπαθιακή συνταγή - ζυμαρικά με βατόμουρο:
200 γραμμάρια βακκίνια, 10 γραμμάρια ζάχαρης, 500 γραμμάρια ζύμης, 150 γραμμάρια ξινή κρέμα. Cranberries διαλέξτε, διπλώστε και χαμηλώστε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό για 2-4 λεπτά, αφήστε το νερό να στραγγίσει και ανακατέψτε τα βακκίνια με ζάχαρη.
Βάζετε και μαγειρεύετε τα ζυμαρικά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Συνταγές Carpathian κουζίνα. Carpathian συνταγή - μαρμελάδα βακκίνιο:
Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται, ανακατεύονται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι, αφήνονται να στραγγίσουν. Για την παρασκευή του σιροπιού χρησιμοποιείται νερό στο οποίο τα βακκίνια είναι λευκαρισμένα (1,5 κιλά ζάχαρης και 2 φλιτζάνια νερό ανά 1 κιλό μούρων), μαγειρεμένα σε 2-3 δόσεις με στάση μέχρι να είναι έτοιμο.
Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα με μήλα και καρύδια. Οι πυρήνες βράζονται σε βραστό νερό για 30 λεπτά. Και βράζεται μαζί με τα βακκίνια και τα μήλα.
1 φλιτζάνι καρύδια προστίθεται σε 1 κιλό βακκίνια και μήλα. Μαγειρέψτε 2-3 δόσεις μέχρι να είστε έτοιμοι.

Συνταγές Carpathian κουζίνα. Καρπάθια συνταγή - φούσκα βακκίνιο:
500 γραμμάρια βακκίνια, 500 γραμμάρια ζάχαρης, 20 γραμμάρια ζύμης, 20 γραμμάρια σταφίδας, 6 λίτρα νερού. Πλένετε τα βακκίνια, συνθλίβετε και ρίχνετε το ζεστό βρασμένο νερό. Το προκύπτον υγρό ψύχεται, βάζουμε τη ζάχαρη, ζυμομύκητα, χυτεύουμε με ζάχαρη. βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 12 ώρες. Ρίξτε σε φιάλες, βάλτε σε κάθε 4-5 μούρα σταφίδες. Τα μπουκάλια μπορούν να σφραγιστούν και να τοποθετηθούν οριζόντια σε σκοτεινό μέρος.

Συνταγές Carpathian κουζίνα. Καρπαθιακή συνταγή - βακκίνια σε ζάχαρη:
Ολόκληρα τα μούρα απομακρύνονται, πλένονται, αποξηραίνονται καλά, αναμιγνύονται με ασπράδι αυγού, χύνεται πάνω σε κόσκινο για να στενάζει την περίσσεια πρωτεϊνών και βαθμιαία να κυλήσει σε κοκκώδη ζάχαρη άχνη. Κατ 'αρχάς, πάρτε μια χούφτα σκόνη και ανακατέψτε τα βακκίνια με αυτό, και στη συνέχεια ρίξτε όλα τα μούρα στο υπόλοιπο της σκόνης και κυλήστε μέσα. 500 γραμμάρια βακκίνια λαμβάνουν 500 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης και 1 λευκό αυγό.
Δεν συνιστάται να αποθηκεύετε τα βακκίνια στη ζάχαρη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συνταγές Carpathian κουζίνα. Carpathian συνταγή - τριμμένα βακκίνια με ζάχαρη:
Τα μούρα συλλέγονται, πλένονται, καθαρίζονται από τους μίσχους και θερμαίνονται σε βραστό νερό (για 1 κιλό μούρα 1 φλιτζάνι νερό) για 5 λεπτά. Ζεστό τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο.
Προστίθεται ζάχαρη στη μάζα (800 g ανά 1 kg), τοποθετείται σε φωτιά, ρυθμίζεται στους 85 ° και θερμαίνεται για 5 λεπτά. Χύνεται σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και αμέσως τυλίγεται.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα χωρίς ζάχαρη βακκίνια.

Συνταγές Carpathian κουζίνα. Carpathian συνταγή - κομπόστα βακκίνιων:
Τα μούρα πλένονται, ταξινομούνται, τοποθετούνται σε βάζα, χύνεται με ζεστό σιρόπι ζάχαρης (500 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού) και θερμαίνονται στους 85 °: βάζα μισού λίτρου - 10 λεπτά, λίτρο - 15 λεπτά ή σε βραστό νερό - 5 και 3 λεπτά.

Συνταγές Carpathian κουζίνα. Carpathian συνταγή - κομπόστα βακκίνιων:
Βατόμουρα στο χυμό τους. Τα μούρα πλένονται, τοποθετούνται σε βάζα, χύνεται με φρέσκο ​​χυμό βακκίνιων με ζάχαρη (500 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο χυμού) και θερμαίνεται στους 85 °: βάζα μισού λίτρου - 10 λεπτά, λίτρο - 15 λεπτά, 3 λίτρων - 25 λεπτά ή σε βραστό νερό 3, 5 και 8 λεπτά.

Συνταγές Carpathian κουζίνα. Carpathian συνταγή - σαλάτα από βακκίνιο:
300 γραμμάρια βακκίνια, 0,5 σέλινο (καρότα, ζάχαρη σε γεύση). Προτομή βακκίνιων, πλύνετε, διπλώστε σε κόσκινο, συνθλίψτε ένα ξύλινο κουτάλι. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε τη ζάχαρη να διαλυθεί Στρώνουμε το σέλινο και τα καρότα σε ένα μεσαίο τρίφτη.
Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας και γαρνίρετε με τα βακκίνια και τα καρότα.

Συνταγές Carpathian κουζίνα. Καρπαθιακή συνταγή - πουρέ από βακκίνιο:
Πούλι σούπα. 240 γραμμάρια βακκίνια, 160 γραμμάρια ζάχαρης, 40 γραμμάρια αμύλου πατάτας, 80 γραμμάρια ξινή κρέμα (κρέμα), 2 γραμμάρια κανέλας. Πλύνετε τα βακκίνια, πιέστε το χυμό και φυλάξτε το στο ψυγείο. Τα συμπιεσμένα βακκίνια ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε. Στρώνουμε το ζωμό, προσθέτουμε ζάχαρη και νερό, το βάζουμε σε βράση, ρίχνουμε σε άμυλο πατάτας, αραιόμαστε με νερό, προσθέτουμε κανέλα και αφήνουμε να βράσει και πάλι, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με χυμό βακκίνιων. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή κρέμα.

http://karpaty-ua.org.ua/klyukva-zhuravlina-v-karpatax.htm

LiveInternetLiveInternet

-Σύνδεσμοι

-Επικεφαλίδες

• Οικιακά (9)
• Μαγειρική Συνταγές (1)
• Σχεδιασμός και Επισκευή (3)
• Αγροικία (3)
• Δίαιτες (3)
• Μόδα (2)
• Ανθοκομία (2)
• Εσωτερική ανθοκομία (2)
• Ψυχολογία (1)
• Οικιακά έπιπλα (1)
• Ρουχισμός (1)
• Ζωγραφική (6)
• Βασίλειο των ζώων (20)
• Μυστηριώδη φαινόμενα (74)
• Τέχνη (64)
• Ιστορίες ζωής (70)
• Ομορφιά, Καλλυντικά (57)
• Θρύλοι και τελωνεία (107)
• Φαρμακευτικά φυτά (181)
• Ιατρική, υγεία (484)
• Η ζωή μου (51)
• Μουσική (6)
• Παραδοσιακά φάρμακα (236)
• Επιστήμη (76)
• Βασικά στοιχεία της υγείας (66)
• Προσωπικότητες (19)
• Συμβουλές και τεχνάσματα (431)
• Προϊόντα (121)
• Άλλο (68)
• Οι συνταγές του παππού μου (156)
• Στυλ και οδηγίες (61)
• Φωτογραφία (12)
• Χιούμορ (7)

-Ετικέτες

-Αναζήτηση κατά ημερολόγιο

-Εγγραφείτε μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου

-Στατιστικά στοιχεία

Γερανός γεμιστός - βακκίνια

Τα βακκίνια ονομάζονται μερικές φορές "μούρα γερανών". Ίσως επειδή οι γερανοί και άλλα πουλιά κατά τη διάρκεια μεγάλων πτήσεων τροφοδοτούνται από αυτό το μούρο. Με την ευκαιρία, στα λευκορωσικά βακκίνια ονομάζεται Zhuravlina. Η επιστημονική ονομασία του βακκίνιου είναι ο οξυκόκκος, που σημαίνει ξινό και στρογγυλό.

Cranberry - φθινόπωρο μούρο. Συγκεντρώστε το από τον Σεπτέμβριο. Στις παλιές μέρες της 13ης Σεπτεμβρίου, θεωρήθηκε η ημέρα του βακκίνιου και δεν συγκομίστηκε πριν από αυτόν τον όρο, λέγοντας: "Για να πάρετε το πράσινο μούρο είναι να ευχαριστήσετε το σκοτάδι".

Στις αρχές του φθινοπώρου, τα μούρα είναι ακόμα σταθερά, αλλά αποθηκεύονται περισσότερο - όλο το χρόνο. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι είναι προτιμότερο να μην ληφθούν πράσινα, ακόμη και κόκκινα μούρα, αλλά αυτά που δεν έχουν φτάσει στο κανονικό μέγεθος. Η ωρίμανση των μούρων μετά τη συγκομιδή χάνει τις βακτηριοκτόνες ιδιότητές τους και διατηρείται ελάχιστα. Cranberries, που συγκομίζονται στα τέλη του φθινοπώρου - πιο ζουμερό και νόστιμο.

Υπάρχει ένας πολύ ενδιαφέρον τρόπος για να παραταθεί η διάρκεια ζωής των βακκίνιων: τα φρούτα χύνεται σε βάζα ή βαρέλια και γεμίζουν με νερό (κατά προτίμηση το κλειδί). Καθώς το νερό εξατμίζεται, το νερό χύνεται.

Τα κατεψυγμένα κολλημένα μούρα πρέπει να αποθηκεύονται κατεψυγμένα. Συλλέξτε τα βακκίνια και στις αρχές της άνοιξης. Αυτό είναι το λεγόμενο "snow cranberry" - στο βάλτο κάτω από το χιόνι, δεν καταρρέει και δεν υποβαθμίζεται. Αυτά τα βακκίνια είναι πιο νόστιμα από αυτά του φθινοπώρου, όχι τόσο ξένα, αν και υπάρχουν λιγότερες βιταμίνες σε αυτό.

Το Cranberry είναι απαραίτητο και απαραίτητο προϊόν για φλεγμονώδεις διεργασίες στο ουροποιητικό σύστημα, ιδιαίτερα, είναι πολύ χρήσιμο για την πυελονεφρίτιδα. Τα βακκίνια χρησιμοποιούνται επίσης στη θεραπεία ασθενών με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού.

Συνιστάται για μεταβολικές διαταραχές, ρευματισμούς, αμυγδαλίτιδα, υπέρταση, οξείες μολυσματικές ασθένειες. Ο χυμός βακκίνιων με μέλι είναι ένα καλό βοήθημα βήχα και αραιώνεται με νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φρυγανιέρα. Ο χυμός των βακκίνιων εφαρμόζεται εξωτερικά ενάντια στις ψείρες της κεφαλής και τα νιτς, για τις φλύκταινες δερματικές παθήσεις, στερημένες.

Τα μούρα και τα φύλλα βακκίνιου μπορούν να παρασκευαστούν και να πιουν αντί του τσαγιού, το οποίο επίσης βοηθά με πονοκεφάλους.

Υπάρχουν ενδείξεις ότι ο χυμός των βακκίνιων είναι ένας αποτελεσματικός βακτηριοκτόνος παράγοντας κατά των σταφυλόκοκκων, των στρεπτόκοκκων, της Escherichia coli.

Το Cranberry είναι καλό για τροφική δηλητηρίαση, δηλητηρίαση με οινόπνευμα και γενικά είναι πολύτιμη βιταμίνη και τονωτικό.

Αλλά για όλες της αναμφισβήτητη χρησιμότητά της πρέπει να δώσουν προσοχή στους περιορισμούς. Σε περίπτωση γαστρικού έλκους και δωδεκαδακτυλικού έλκους, σε γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, δεν συνιστάται η χρήση βακκίνων.

http://www.liveinternet.ru/users/anna-grama/post139052102/

Cranberry (Cranberry) - Crane Berry

Μια μέρα, ο αρχαίος Ινδιάνος γιατρός Χαράκι, δάσκαλος, έστειλε στο δάσος να βρει και να φέρει μερικά εντελώς άχρηστα φυτά. Ο Χαράκι περπάτησε μέσα στο δάσος για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά επέστρεψε με άδεια χέρια. «Δάσκαλος», είπε, «περπάτησα μέσα στο δάσος για τρεις μέρες, αλλά δεν βρήκα ούτε ένα άχρηστο φυτό». Ο δάσκαλος ήταν ευχαριστημένος με τον μαθητή του. Γιατί νομίζεις - γιατί; Ο μαθητής Charaki αντιλήφθηκε μια πολύ σημαντική αλήθεια: κάθε φυτό δημιουργείται από τη Φύση για το καλό και το καθήκον του ανθρώπου είναι μόνο να κατανοήσει σωστά τον σκοπό του. Τα βακκίνια μπορούν να συγκριθούν με ρουμπίνια στην ομορφιά τους και μια αποθήκη βιταμινών στα κοσμήματά τους.

Ο Μιχαήλ Πρίσβιν σε ένα παραμύθι - ήταν "Η Αποθήκη του Ήλιου" περιγράφει "Μόλις αποφάσισαν να πάνε στο δάσος για τα βακκίνια. "Ξηρά και πολύ υγιή βακκίνια αναπτύσσονται στα βάλτο το καλοκαίρι και συγκομίζονται στα τέλη του φθινοπώρου." Υπενθυμίζοντας ότι υπάρχει ένας τέτοιος τόπος, που ονομάζεται Παλαιστίνιος, "όλα κόκκινα, σαν αίμα, από τα βακκίνια και μόνο, Nastya και Mitrash πηγαίνουν στο δάσος"

Τα βακκίνια εξαπλώνονται από ερυθρό χαλί. Πηγαίνετε και φοβάστε να επιτεθείτε. Βρίσκεται στις όχθες ποταμών, σε σπάνια βρύα, σε τύρφη σε δασικές και δασικές εκτάσεις. Το Cranberry είναι ένα δροσερό άγριο μούρο. Μέχρι τη στιγμή της συλλογής χωρίζεται σε άνοιξη (χιόνι) και το φθινόπωρο. Το εαρινό μούρο είναι πολύ πιο νόστιμο, αλλά δεν περιέχει μεγάλο μέρος της ποσότητας βιταμινών και με τη διατροφική του ποιότητα είναι κατώτερη από το φθινόπωρο.

Βενζοϊκά και κιτρικά οξέα που περιέχονται στα βακκίνια, προστατεύστε καλά από ζημιές. Όταν καταψυχθούν, τα βακκίνια διατηρούν τη φρεσκάδα τους καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Την άνοιξη, τα μούρα αποθηκεύονται σε αντικατασταθέν κρύο νερό.

Berry δημοφιλής, λόγω του γεγονότος ότι περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών και ανόργανων στοιχείων, όπως πηκτίνη, γλυκοσίδες, βιταμίνες C και P. βακκίνια χρησιμοποιούν ως αντιπυρετικό, αναψυκτικά και antiscorbutic παράγοντα, και επίσης για να ενισχύσει τη δράση των αντιβιοτικών και σουλφοναμίδες. Cranberry ενισχύει την έκκριση των αδένων της γαστρεντερικής οδού, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της γαστρίτιδας με μειωμένη έκκριση. Πάρτε τα βακκίνια για κρυολογήματα και βρογχίτιδα. Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα ποτήρι χυμό βακκίνιων (συνθλίψτε μισό ποτήρι από βακκίνιους, πιέστε με γάζα και ανακατέψτε με βραστό νερό) και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μέλι σε αυτό. Πάρτε μισό φλιτζάνι την ημέρα.

Ο χυμός των βακκίνιων είναι επίσης αποδεκτός ως αντιπυρετικό. Ο χυμός των βακκίνιων μειώνει καλά τη φλεγμονή των νεφρών, ιδιαίτερα τη πυελονεφρίτιδα. Ο χυμός των βακκίνιων βοηθά στην αύξηση της ανοσίας, στην αποσαφήνιση των αιμοφόρων αγγείων, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Λαμβάνοντας αραιωμένο χυμό στο μισό με χυμό τεύτλων, είναι πιθανό να αποκατασταθεί ο διαταραγμένος μεταβολισμός. Το Cranberry είναι χρήσιμο για τις μέλλουσες μητέρες. Λαμβάνοντας τα μούρα, έτσι είναι δυνατόν να βελτιωθεί η κατάσταση των αγγείων, ειδικά εκείνων που πάσχουν από κιρσούς, για να αυξήσει την αφομοιωσιμότητα της βιταμίνης C. Από αυτό, η εγκυμοσύνη προχωρεί καλύτερα και ευκολότερα.

Τα βακκίνια χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ζελέ, ζελέ, μους, μαρμελάδες, ποτά φρούτων, σάλτσες, κρέμες που χρησιμοποιούνται ως διακοσμητικά και διακοσμητικά.

Στη Ρωσία, γνώριζαν για τα βακκίνια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αναφέρεται στο "Domostroy" τον XVI αιώνα. Το πιο αγαπημένο ήταν ο χυμός βακκίνιων. Τα μούρα πλένονται σε βραστό νερό και πιέζουν το χυμό από αυτά σε πορσελάνη ή γυάλινο πιάτο, τοποθετούνται σε κρύο μέρος. Ο Marc χύθηκε με νερό (3/4 l ανά 100 g), βράστηκε, διηθήθηκε και προστέθηκαν χυμός και ζάχαρη στον προκύπτον ζωμό. Οι έτοιμες μετρήσεις συνεχίστηκαν έως και 4 ημέρες. Τώρα τα βακκίνια είναι τόσο δημοφιλή. Οι πίτες Cranberry είναι μια αγαπημένη λιχουδιά της κεντρικής Ρωσίας. Το μους Cranberry παρασκευάζεται στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Στη Δημοκρατία Σαχά, τα βακκίνια σερβίρονται με φρέσκα ψάρια. Μια φορά έκανα τύχη να ζήσω στο Γιακούτσκ. Παγώσαμε τα μούρα σε τεράστια δοχεία και τα φέραμε στο μπαλκόνι. Πηγαίνετε έτσι με ένα φλιτζάνι και ένα κουτάλι, το μηδέν (όπως στο κάτω μέρος του βαρελιού) πάνω από το παγωμένο μούρο, το ρίχνουμε σε μια κούπα, το βάζουμε σε ζέστη. Αποψύχθηκε, με ζάχαρη - καλύτερα από οποιοδήποτε παγωτό. Έτσι, μέσα από αυτό το μούρο, θεραπεύσα τα άρρωστα νεφρά μου. Έλα...

Στην Αμερική, τα βακκίνια είναι βρασμένη σάλτσα γαλοπούλας. Τα μούρα ζυμώνουν ελαφρά, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται πολύ λίγο νερό, μια κουταλιά μέλι και ελαφρώς βρασμένα. Ψιλοκομμένη σάλτσα γαλοπούλας χύνεται σε ένα πιάτο. Και εδώ είναι μια άλλη συνταγή. Κρασί, χυμός πορτοκαλιού σε ένα μπολ, προσθέστε τα βακκίνια και τη σκόνη ζάχαρης. Ανακατέψτε, βάλτε στη φωτιά, βράστε και βράστε για λίγο βράση για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, η σάλτσα ψύχεται, συνθλίβεται με ένα μπλέντερ και καρυκεύεται με χυμό. Η σάλτσα ψύχεται και σερβίρεται στο πουλί.

Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μια πίτα με βακκίνια. Δεν είναι καθόλου δύσκολο.

• για τη δοκιμή:
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι
• 200 γραμμάρια βουτύρου
• 2-3 τέχνη. l ζάχαρη
• αλάτι
• 1/3 φλιτζάνι γάλα
• 2 κουτ. ζύμη
• 1 αυγό
• για τη γέμιση:
• 2 φλιτζάνια βακκίνια (απόψυξη)
• 2,5 ποτήρια ζάχαρης
• για το straisel:
• 125 γραμμάρια αλεύρι
• 125 g ζάχαρης
• 125 γραμ. Βούτυρο

Προετοιμασία: Αδειάστε το βούτυρο στο αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Σε 1/3 ποτήρι γάλα, διαλύστε 2 κουταλάκια του γλυκού χωρίς την κορυφή ξηρής μαγιάς. Στο αλεύρι με βούτυρο προσθέστε γάλα με ζύμη και 1 αυγό. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας αλεύρι. Η δοκιμή δημιουργεί μία ώρα. Λάδι μορφή, βάλτε τη ζύμη, κάντε χείλος. Η ζύμη μπορεί να ψεκαστεί με ψίχουλα χυμού για να απολαύσετε το χυμό. Βάλτε τα βακκίνια, πασπαλίζετε με ζάχαρη και καλύψτε με την κορυφή με ένα λεπτό σιτάρι. Για να γίνει αυτό: αναμείξτε 125 γραμμάρια αλεύρι, 125 γραμμάρια ζάχαρης, 125 γραμμάρια βούτυρο σε μικρά ψίχουλα. Ψήστε μια πίτα στους 200 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.

Και κάνετε νόστιμα γεμιστά στήθη βατόμουρου

• 2 φιλέτα κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι βακκίνια
• περίπου 1 κουταλιά της σούπας. l μέλι
• 1-2 κουταλιές της σούπας. l αλεσμένα κροτίδες σίτου
• 2 κ.σ. βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος προετοιμασίας: Τοποθετήστε κάθε φιλέτο στον πίνακα, ελαφρώς κτυπημένο. Φιλέτα αλατιού και πιπέρι. Ανακατέψτε ένα κομμάτι από βακκίνιο με μέλι, βούτυρο και ψωμί. Για κάθε φιλέτο τοποθετήστε το ήμισυ της μάζας του μούστου-βατόμουρου. Τοποθετήστε τα φιλέτα στο μισό έτσι ώστε η γέμιση να είναι μέσα. Οι άκρες στερεώνονται με ξύλινα ξυλάκια ή ψωμιώνονται με ψωμί. Τηγανίζουμε γρήγορα το φιλέτο σε μια ζεστή κατσαρόλα - για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Βάλτε σε ένα μικρό φύλλο ψησίματος. Βάλτε το προθερμασμένο σε φούρνο t = 220 ° C για 20-30 λεπτά.
Προετοιμάστε τη μέλι και τη σάλτσα από βακκίνια σύμφωνα με τη συνταγή παραπάνω.

Και για γλυκά, θα ευχαριστήσουμε τους αγαπημένους σας με ένα καταπληκτικό επιδόρπιο με βατόμουρο!

• 220 γρ. Φρέσκα στερεά βακκίνια
• 120 γρ
• 40 γραμ. Μέλι
• 100 γραμμάρια γιαούρτι
• ψιλοκομμένα αμύγδαλα για διακόσμηση

Προετοιμασία: Πλύνετε τα βακκίνια και βράστε με λίγο νερό μέχρι τα βακκίνια να είναι απαλά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε το μέλι, ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει. Κτυπήστε την κρέμα, προσθέστε προσεκτικά το γιαούρτι στην κρέμα. Συνδυάστε το γιαούρτι και την κρέμα με τα βακκίνια, ανακατέψτε απαλά. Τοποθετήστε το μίγμα σε βάζα, διακοσμήστε με αμύγδαλα και σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλή: Σερβίρετε με σπιτικό σφουγγάρι ή μπισκότα. Η ξινή κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για γιαούρτι, ψιλοκομμένα φουντούκια αντί για αμύγδαλα. Το καλοκαίρι, τα βακκίνια μπορούν να αντικατασταθούν με κόκκινη σταφίδα.

http://www.kulina.ru/articles/20480/