Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κοτόπουλο, αλλά προσθέτω στη ζύμη και το γέμισμα

Ασυνήθιστα πιάτα αυγών: κοτόπουλο, ορτύκια, πάπια, γαλοπούλα

Περιεχόμενο του άρθρου [απόκρυψη]

Η πρωτεΐνη των αυγών απορροφάται τέλεια και περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. "Για το ανθρώπινο σώμα, αυτή είναι μια από τις καλύτερες πρωτεΐνες", λέει η Natalia Fadeeva, MD, διαιτολόγος και ενδοκρινολόγος στην κλινική MEDEP για την οικογενειακή διατροφή. - Ταυτόχρονα, ο κρόκος αυγών περιέχει όλες τις λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες, χρήσιμα ιχνοστοιχεία και ιδιαίτερα η λεκιθίνη, που βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους, προστατεύει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την κατάσταση των οφθαλμών. Επιπλέον, ο κρόκος είναι πολύτιμη πηγή σιδήρου. Τα κοτόπουλα και τα αυγά ορτυκιών θεωρούνται συνήθως διαιτητικά · στη συνέχεια, τα λιγότερο συνηθισμένα αυγά των φραγκόκοφων και των γαλοπούλων είναι δεύτερα στην χρησιμότητα. Αυγά πάπιας, όπως οι χήνες, είναι λιπαρά, έτσι δεν μπορείτε να καλέσετε αυτό το προϊόν διατροφής. Επειδή οι πάσχοντες από τα παθογόνα βακτήρια πλήττονται συχνότερα, τα καταστήματα δεν τα παίρνουν. Μπορούν να αγοραστούν μόνο από αγρότες. Συνιστάται η χρήση αυγών χήνας και πάπιας στη μαγειρική μόνο μετά από προσεκτική μαγειρική. Δεν προστίθενται ποτέ σε σπιτικές σάλτσες, παγωτά και κρέμες. "

Παρά τα προφανή οφέλη για την υγεία των αυγών, δεν πρέπει να παρασυρθούν αν έχετε υψηλή χοληστερόλη ή μειωμένο μεταβολισμό πρωτεϊνών. Μην ξεχνάτε ότι τα αυγά μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, ειδικά σε παιδιά.

Μαγειρική αυγά

Χωρίς πιάτα αυγών, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το σύγχρονο μαγείρεμα. Οι επαγγελματίες και οι ερασιτέχνες χαίρονται να δοκιμάσουν αυτό το υπέροχο προϊόν.

- Κοτόπουλα αυγά. Η γεύση τους εξαρτάται από τη γεύση του κρόκου, που με τη σειρά του καθορίζεται από τη διατροφή του κοτόπουλου. Για να δώσετε στο προϊόν μια πικάντικη γεύση, τα πουλιά τρώγονται ακόμη και μπαχαρικά. Στη μαγειρική, χρησιμοποιείται ευρέως στην πρώτη και στη δεύτερη φαγητά και γλυκά... το πιο δημοφιλές πιάτο αυγά κότας: ομελέτα, τηγανητά αυγά, eggnog, κρουασάν, σουφλέ.

- Αυγά ορτυκιών. Η γεύση αυτών των παιδιών (βάρους περίπου 20 g) μοιάζει με αυγά κοτόπουλου, αλλά είναι πλουσιότερη και πιο φωτεινή. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται σαν κοτόπουλο. Τα αυγά ορτυκιών συνδυάζονται τέλεια με λαχανικά, κρέας και πουλερικά.

- Αυγά φραγκόκοτας. Σε σύγκριση με το κοτόπουλο - μικρότερο, η πρωτεΐνη τους είναι πυκνότερη και πιο σκληρή, και ο κρόκος, αντίθετα, είναι πιο τρυφερός. Τα αυγά φραγκόσυκα είναι καλά στις σαλάτες. Και το ψήσιμο δίνει ένα όμορφο χρυσό χρώμα.

- Τουρκία αυγά. Βάρος περίπου 75 γρ. Για γεύση σαν κοτόπουλο, αλλά περιέχει περισσότερη χοληστερόλη. Στο μαγείρεμα, που χρησιμοποιείται κυρίως για τις ομελέτες και τα ομελέτα. Αλλά μπορούν επίσης να αλατιστούν και να μαραθούν, να προστεθούν σε κοκτέιλ.

- Αυγά παπιών. Ένας ερασιτέχνης γιατί έχει μια συγκεκριμένη γεύση και μυρωδιά. Είναι κοτόπουλο παχύτερο, τόσο κατάλληλο για το ψήσιμο, αλλά απολύτως ακατάλληλο για μαρέγκες - η πρωτεΐνη τους δεν μπορεί να χτυπηθεί. Τα αυγά πάπιας μπορούν να προστεθούν στις σαλάτες, συνδυάζονται τέλεια με λαχανικά και χόρτα.

Πιάτα αυγών

Όρνιο ορτυκιού "Kokot" με σπαράγγια

Συνταγή από τον Regiso Trigel, σεφ του εστιατορίου Brasserie Most

Συστατικά. 5 κομμάτια αυγά ορτυκιού, 100 γραμμάρια πράσινα σπαράγγια, 25 g αποξηραμένων Morel (μπορεί να υποκαταστήσει αποξηραμένα μανιτάρια), 10 g ασκαλώνια (μπορούν να αντικατασταθούν από μικρές βολβό), 25 ml από ζωμό λαχανικών (ή νερό), 25 ml ξηρού λευκό κρασί, 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας. l βούτυρο, 1 σκελίδα σκόρδο, 1-2 κροτίδες μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι σε γεύση.

Οδηγίες. Απολαύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια για 15 λεπτά, στη συνέχεια κομμένα σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα σπαράγγια διαγώνια σε φέτες πάχους 1,5 εκατοστών, κόψτε τα ασκαλώνια σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο και το μαϊντανό. Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το βούτυρο, τα τηγανητά σπαράγγια, μανιτάρια και κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε σούπα λαχανικών και ένα λευκό κρασί, σκόρδο και μαϊντανό και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στο κάτω μέρος με ένα κάλυμμα καθορίζουν COCOTTES μίγμα σπαράγγια με μανιτάρια, συμπληρώστε δύο αυγά ορτυκιού, τίθεται ένα άλλο στρώμα του σπαραγγιού με μανιτάρια και πάλι γεμίσει αυγά ζεύγος. Βάλτε το τελευταίο στρώμα του μείγματος και το καλύψτε με ένα αυγό. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο στο λουτρό νερού για 5-7 λεπτά. Σερβίρετε στο τραπέζι στο κοκτέιλ.

Αγελαίο αυγό με τον Ρατάτουιλ

Συνταγή από τον Regiso Trigel, σεφ του εστιατορίου Brasserie Most

Συστατικά. 2 αυγά, 2 κύκλους μελιτζάνας και κολοκυθάκια, 1/4 κουταλάκι, 2 δαχτυλίδια κόκκινου κρεμμυδιού, 2 δαχτυλίδια κρεμμυδιού, 1/4 καρότο, 2 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού (ή ένα τσίμπημα αποξηραμένων), 3 σκελίδες σκόρδο, 1 ντομάτα, 1 κροσέ του φρέσκου βασιλικού, 4 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι, 50 γρ. ελιές, 1 κουταλάκι του γλυκού. Dijon μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε, 2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα πέστο

Οδηγίες. Προετοιμάστε ένα ratatouille. Κόψτε τα λαχανικά σε μεσαίες κύβους, ψιλοκόψτε το θυμάρι. Στην κορυφή της τομάτας, κάντε μια εγκάρσια τομή και τοποθετήστε το σε βραστό νερό για 5-10 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και τοποθετήστε το σε κρύο νερό για 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα, κόψτε το μεσαίο τμήμα, κόψτε τη σάρκα της ντομάτας σε μεσαίες κύβους.

Ξεχωριστά, τηγανίζετε τα λαχανικά - κρεμμύδι, μελιτζάνα, κολοκυθάκια, πιπέρι - σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μαγειρευτούν. Ζυμώνετε τα καρότα σε μικρούς κύβους και τηγανίζετε σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την ντομάτα, το ψιλοκομμένο θυμάρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το βασιλικό. Σιγοβράστε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Εάν θέλετε, κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε νερό ή ζωμό λαχανικών.

Μαγειρέψτε τα ωάρια. Βγάλτε το νερό σε βράση, προσθέστε ξίδι ή επιτραπέζιο κρασί με ρυθμό 1:10, αλάτι και βράστε το αυγό χωρίς το κέλυφος για 3-4 λεπτά.

Προετοιμάστε την ταπετσαρία των ελιών. Διαλέξτε τις ελιές σε μπλέντερ με την προσθήκη 1 κουταλιού της σούπας. l το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα μέχρι να μαλακώσει. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο για να κάνετε το tapenade πιο υγρό.

Ζεστάνετε ratatouille, βάζετε σε ένα πιάτο, κορυφή με 2 αυγά ωοτοκίας, ρίξτε πέστο και tapenade. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​βασιλικό.

Τηγανητά αυγά

Συνταγή από το μαγειρικό blogger Σεργκέι Milyanchikova

Συστατικά. 2 βραστά αυγά (κοτόπουλο ή γαλοπούλα), 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεύρι, κάρυ στην άκρη ενός μαχαιριού, αλάτι, βούτυρο (για το τηγάνισμα).

Οδηγίες. Τα αυγά κόβονται σε κύκλους. Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και κάρυ και ανακατέψτε τα αυγά στο μείγμα. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα αυγά μέσα σε αυτό μέχρις ότου είναι χρυσαφίσιο. Σερβίρετε με χόρτα και σαλάτα λαχανικών, καρυκευμένα με ελαιόλαδο.

Πρωινό της Μέσης Ανατολής

Η συνταγή από τον Alexey Berzin, τον σεφ του καφέ Cook`kareku

Συστατικά. 3 αυγά (κοτόπουλο, φραγκόκοτες ή πάπια), 180 γρ. Ματμπού, 1 πίτα, 1 πρέζα φρέσκου ψιλοκομμένου κολαντάρου. Για το matbukh (πάστα λαχανικών): 100 γραμμάρια κρεμμυδιών, 1 κουταλάκι του γλυκού. 15 γραμμάρια πιπεριάς τσίλι, 1 σκελίδα σκόρδο, 100 γρ. ντομάτας με το δικό του χυμό, 1 κούπα από κολαντάρι, 1 πρέζα κύμινο, 250 γρ. φρέσκιας ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας. l ελαιόλαδο.

Οδηγίες. Για το matbuhi, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε με την προσθήκη της πάπρικας, στη συνέχεια προσθέτουμε τσίλι, σκόρδο και φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένες, ντομάτες με το δικό τους χυμό και σάλτσα για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά. Στον θερμαινόμενο χυτοσίδηρο (δοχείο χαμηλής δόσης), βάλτε το matbuh, ρίχνετε τα αυγά και ψήνετε στον φούρνο στους 180 ° C. Γαρνίρετε με το κοράνι. Σερβίρετε με pitas.

Μαγειρέψτε τα αυγά πιο συχνά! Και η διατροφή σας θα γίνει πιο ποικιλόμορφη και υγιής.

Αυγά πάπιας - νόστιμες συνταγές μαγειρικής (ομελέτα, τηγανίτες, σαλάτα)

Τα αυγά πάπιας είναι παρόμοια με το κοτόπουλο σε όλα. Δύο μικρές διαφορές - η γεύση και η διάρκεια του μαγειρέματος. Κατά συνέπεια, τα αυγά μπορούν να μαγειρευτούν την ίδια ποικιλία πιάτων.

Αυγά πάπιας - οι καλύτερες συνταγές

Οι τρεις καλύτερες και απλούστερες συνταγές για τα αυγά πάπιας είναι τα ομελέτα, η σαλάτα και τα αρτοσκευάσματα. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, αλλά τα αυγά κοτόπουλου είναι πιο πρακτικά και φθηνότερα.

Σας προτείνουμε να γνωρίσετε τη μέθοδο μαγειρέματος μιας απλής ομελέτας.

Ψητή ωλέτα αυγών πάπιας

Το μαγείρεμα ενός απλού πιάτου απαιτεί μόνο 4 συστατικά:

• 3 αυγά πάπιας
• Ένα μισό ποτήρι γάλα
• Βούτυρο
• Αλάτι

Το μαγείρεμα θα διαρκέσει περισσότερο από 12 λεπτά:

1. Πλένετε καλά τα αυγά, σπάστε.
2. Χτυπάτε το μείγμα με το αλάτι με το χέρι, βάζοντας σταδιακά στο γάλα.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Τηγανίζουμε την ομελέτα σε υψηλή θερμοκρασία για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Αυγά παπιών - συνταγή κρέπες.

Τηγανίτες από αυγά πάπιας με φρούτα

Η απλούστερη ζαχαροπλαστική των αυγών πάπιας - τηγανίτες ή τηγανίτες. Για να φτιάξετε τηγανίτες θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά.
• 100 ml γάλακτος.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 180-200 γραμμάρια αλεύρου.
• Ζάχαρη, βανιλίνη και σκόνη κακάου για γεύση.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για 7-10 λεπτά. Η διάρκεια του ψησίματος εξαρτάται από την ικανότητα του μαγειρέματος.

Συνταγή

1. Κοσκινίστε το αλεύρι.
2. Ανακατέψτε σε σκόνη κακάου, ζάχαρη και βανίλια όταν χρησιμοποιείτε.
3. Ανακατέψτε τα αυγά με γάλα ξεχωριστά.
4. Συνδυάστε το μίγμα στη ζύμη, χτυπώντας με ένα χτύπημα. Θα πρέπει να προστίθεται ξηρό στο υγρό, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Ψήνουμε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με βούτυρο. Αν αρχίσουν να καίγονται, λιπαίνετε το τηγάνι με λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης.
6. Σερβίρετε με φρέσκα φρούτα ή μούρα.

Σαλάτα αυγών πάπιας

Σαλάτα με λαχανικά πάπιας, κρέας και φρέσκα λαχανικά

Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα με αυγά πάπιας θα χρειαστείτε:

• Ένα ζευγάρι αυγών πάπιας.
• 300 γραμμάρια φιλέτου πουλερικών.
• Φρέσκια ντομάτα
• Ένα ζευγάρι αγγουριών.
• Σαλάτα φύλλα.
• Φυτικά έλαια και μπαχαρικά για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος, χρησιμοποιήστε σε πιάτα συνταγών

Duck Egg: Ιδιότητες

Θερμίδες: 185 kcal.

Η ενεργειακή αξία του αυγού της πάπιας:
Πρωτεΐνες: 12,81 g.
Λίπος: 13,77 g.
Υδατάνθρακες: 1,45 g.

Περιγραφή

Ένα αυγό πάπιας είναι λίγο πιο κοτόπουλο και ταυτόχρονα το βάρος του είναι περίπου 90 γραμμάρια. Το χρώμα αυτού του προϊόντος μπορεί να είναι διαφορετικό: λευκό, αλλά και με πρασινωπό ή μπλε απόχρωση (δείτε φωτογραφία). Τα αυγά πάπιας έχουν ένα μάλλον πυκνό κέλυφος. Για να μαγειρεύετε ένα τέτοιο αυγό πρέπει να περάσετε τουλάχιστον 10 λεπτά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Αγοράστε αυγά πάπιας σε ένα κανονικό κατάστημα δεν είναι ακόμη δυνατή, αλλά μπορείτε να βρείτε ένα αυγό πάπια επώασης απευθείας σε αγροκτήματα ή σε καταστήματα ειδικότητας.

Τα αυγά πάπιας πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο σε ξεχωριστό δοχείο, αλλά όχι περισσότερο από 7 ημέρες. Θυμηθείτε ότι αυτά τα αυγά είναι αρκετά βρώμικα και πρέπει να πλυθούν καλά. Συνιστάται επίσης να πάρετε αυτό το τρόφιμο από το ψυγείο εκ των προτέρων και μόνο μετά από κάποιο χρονικό διάστημα είναι δυνατόν να προετοιμάσετε πιάτα από αυτά.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα οφέλη των αυγών πάπιας οφείλονται στη σύνθεση των ουσιών, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ποσότητα του λίπους σε αυτό είναι πολύ περισσότερο από τις πρωτεΐνες. Αυτό το προϊόν περιέχει βιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητη για την όραση, καθώς και η βιταμίνη Ε, η οποία είναι υπεύθυνη για την ομορφιά. Η σύνθεση των αυγών πάπιας περιλαμβάνει φολικό οξύ, το οποίο είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για τις έγκυες γυναίκες. Σε αυτό το προϊόν υπάρχουν βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες επηρεάζουν ευνοϊκά τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος και του οργανισμού στο σύνολό του.

Επίσης στο αυγό της πάπιας υπάρχει κάλιο, το οποίο ομαλοποιεί το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος. Λόγω της κοινής δράσης φωσφόρου και ασβεστίου, επιταχύνεται η διαδικασία αναγέννησης και ενίσχυσης του οστικού ιστού. Υπάρχει νάτριο σε αυτό το προϊόν, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ισορροπία του νερού στο σώμα.

Χρήση στην κοσμετολογία

Οι ευεργετικές ιδιότητες των αυγών πάπιας χρησιμοποιούνται ευρέως για καλλυντικούς σκοπούς. Με βάση αυτό το προϊόν δημιουργήστε ένα εξαιρετικό μαλακτικό μαλλιών που τρέφει και εμπλουτίζει τα μαλλιά με βασικές ουσίες. Με βάση αυτό το προϊόν, μπορείτε επίσης να κάνετε μια μάσκα που θα αυξήσει την ανάπτυξη και την ενίσχυση των μαλλιών, καθώς και την πρόληψη της διαδικασίας της τριχόπτωσης.

Ένα άλλο αυγό πάπιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή μάσκες και άλλα προϊόντα προσώπου. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό το προϊόν περιορίζουν τους πόρους, αφαιρούν λάμψη και έχουν επίσης ένα σφίξιμο και ξήρανση.

Χρήση στο μαγείρεμα - τρώνε αυγά πάπιας;

Σήμερα, τα αυγά πάπιας δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο τα αυγά κοτόπουλου, αλλά συχνά χρησιμοποιούνται και στο μαγείρεμα. Πολλοί καταναλωτές μπερδεύονται από την έντονη μυρωδιά αυτού του προϊόντος. Όταν μαγειρευτεί, τα αυγά πάπιας είναι πιο ανθεκτικά από τα αυγά κοτόπουλου, τα οποία μοιάζουν με "καουτσούκ" σε μερικούς ανθρώπους. Δεδομένου του σχετικά υψηλού ιξώδους της πρωτεΐνης, χρησιμοποιούνται ευρέως κατά την παρασκευή του ψησίματος, για παράδειγμα, δίνει μια λεπτή υφή σε ένα μπισκότο. Επιπλέον, τα αυγά πάπιας μπορούν να τοποθετηθούν σε σαλάτες, και οι κρόκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα noodles.

Ξεχωριστά, πρέπει να πούμε για τα κονσερβοποιημένα αυγά πάπιας, τα οποία ονομάζονται Sunghuadan. Χρησιμοποιήστε τα με τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και ξύδι.

Βλάβη στα αυγά πάπιας και αντενδείξεις

Το κακό ένα αυγό πάπιας μπορεί να φέρει άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Επιπλέον, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθεί ένα τέτοιο προϊόν στην ακατέργαστη μορφή του, πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Τα αυγά πάπιας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορούν να καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες από ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος ή να υποφέρουν από παχυσαρκία. Πρέπει επίσης να έχετε κατά νου ότι τα αυγά πάπιας είναι αρκετά βαριά τροφή, επομένως δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των 6 ετών.

Διαθέτει αυγά πάπιας

Οι πάπιες συχνά εκτρέφονται λόγω του τρυφερού και νόστιμου κρέατος. Ωστόσο, τα πουλιά παράγουν και μεγάλα και νόστιμα αυγά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική. Τα αυγά πάπιας έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, πλούσιες σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, οι οποίες είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία οργάνων και συστημάτων.

Η αξία των αυγών πάπιων

Τα αυγά πάπιας διαφέρουν από το κοτόπουλο σε μεγάλο μέγεθος και πιο ανθεκτικό κέλυφος. Το έγχρωμο κέλυφος είναι συνήθως λευκό, λιγότερο συχνά κρέμα. Μερικές φορές υπάρχει μια πρασινωπή ή γαλαζωπή απόχρωση. Μια ασυνήθιστη φυλή Cayuga φέρει αυγά με μαύρα κελύφη. Ωστόσο, το χρώμα του κελύφους δεν επηρεάζει τη σύνθεση του προϊόντος και τη γεύση του.

Το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε και Β. Η βιταμίνη Α απαιτείται για ένα άτομο για οπτική οξύτητα. Η βιταμίνη Ε βοηθάει στη διατήρηση της ομορφιάς και της νεολαίας. Και οι βιταμίνες Β ομαλοποιούν το έργο του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, έχουν ευεργετική επίδραση σε όλα τα όργανα και τα συστήματα.

Από τα ιχνοστοιχεία τα αυγά πάπιας περιέχουν κάλιο, φώσφορο, νάτριο και ασβέστιο. Το κάλιο απαιτείται για την κανονική καρδιαγγειακή λειτουργία. Το ασβέστιο ενισχύει τα οστά. Μαζί με το νάτριο, βοηθά στην επιτάχυνση της αναγέννησης των ιστών. Το νάτριο διατηρεί μια κανονική ισορροπία νερού. Επίσης στη σύνθεση υπάρχει μικρή ποσότητα σεληνίου και αμινοξέα.

Το προϊόν είναι πλούσιο και απαραίτητο για το γυναικείο φυλλικό οξύ, γι αυτό συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για έγκυες γυναίκες. Έχει ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Η αναλογία των αυγών πάπιας BJU

100 g του προϊόντος περιέχει 185 kcal. Αυτό το περιεχόμενο θερμίδων θεωρείται υψηλό, γι 'αυτό και συχνά δεν συνιστώνται αυγά πάπιας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος πάπιας επηρεάζει ιδιαίτερα εκείνους που είναι επιρρεπείς σε γρήγορο κέρδος βάρους ή προσπαθούν να απαλλαγούν από επιπλέον κιλά. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τα πιάτα, στην παρασκευή των οποίων χρησιμοποιείται αυτό το προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, όχι περισσότερο από μία φορά κάθε 3-4 ημέρες.

Όσον αφορά την αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, τότε τα 100 g ή ένα αυγό, το βάρος των οποίων είναι κατά μέσο όρο 85-90 g, περιέχει 14,5 g λιπών, 13,3 g πρωτεϊνών και 0,1 g υδατανθράκων. Στο προϊόν κοτόπουλου, οι πρωτεΐνες και τα λίπη είναι 2-2,5 φορές λιγότερες.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα οφέλη των αυγών πάπιας για το ανθρώπινο σώμα είναι εξαιρετικά:

1. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το προϊόν πάπιας, κορεσμένο με βιταμίνες, αμινοξέα και διάφορα ιχνοστοιχεία, για τα άτομα που έχουν υποστεί την ασθένεια και βρίσκονται στο στάδιο της αποκατάστασης. Θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση του έργου του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος.
2. Τα ιχνοστοιχεία που υπάρχουν στη σύνθεση βοηθούν τους αθλητές να ανακάμψουν από την άσκηση, να ελαχιστοποιήσουν τον κίνδυνο τραυματισμού (κατάγματα των οστών, διαστρέμματα κ.λπ.).
3. Κατά τη διάρκεια των επιδημιών και των ιών, το σελήνιο ενεργοποιεί τις προστατευτικές λειτουργίες του ανθρώπινου σώματος.
4. Η βιταμίνη Β12 μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση και ανάπτυξη αναιμίας. Ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Οι επιστήμονες σημειώνουν ότι τα αυγά πάπιας έχουν ευεργετική επίδραση όχι μόνο στην εργασία οργάνων και συστημάτων αλλά και στη διάθεση ενός ατόμου.

Τα αυγά πάπιας είναι καλό για τον άνθρωπο.

Χρήση αυγών

Το προϊόν της πτηνοτροφίας έχει βρει εφαρμογή όχι μόνο στο μαγείρεμα αλλά και στην κοσμετολογία.

Στο μαγείρεμα

Μπορείτε να φάτε αυγά πάπιας σε οποιαδήποτε μορφή. Είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα των ομελέτα, αποτελούν μέρος πιο πολύπλοκων πιάτων (κατσαρόλες και σάλτσες, για παράδειγμα). Ταυτόχρονα, τα πιάτα έχουν πλούσια γεύση και ευχάριστο άρωμα. Οι εξαιρέσεις είναι εκείνες που παρασκευάζονται σε χαμηλές θερμοκρασίες ή δεν υποβάλλονται καθόλου σε θερμική επεξεργασία (για παράδειγμα, κρέμα πρωτεΐνης). Όλα τα παθογόνα που βρίσκονται στο ίδιο αυγό πεθαίνουν στους 120 ° C. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Λόγω του μεγαλύτερου μεγέθους και του παχύρρευστου κελύφους, τα αυγά πάπιας ψησίματος κοστίζουν περίπου 12 λεπτά. Για να πάρετε ένα μαλακό βραστό πιάτο, θα πρέπει να μαγειρευτεί για 7 λεπτά το πολύ. Η ομελέτα παπιών μαγειρεύεται την ίδια στιγμή με το κοτόπουλο. Πριν από το μαγείρεμα ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό. Πλύνετε τα καλύτερα με σόδα ψησίματος.

Χρησιμοποιήστε τα επιτρέπεται για το μαγείρεμα σπιτική μαγιονέζα. Λόγω του γεγονότος ότι τα προϊόντα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, η μαγιονέζα γίνεται επικίνδυνη. Αξίζει να ληφθεί υπόψη πριν την προετοιμάσετε.

Το βάρος των αυγών της πάπιας είναι σχεδόν 1,5-2 φορές μεγαλύτερο από τα αυγά κοτόπουλου, η συνταγή των πιάτων ποικίλλει ελαφρώς. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε αυτές τις συνταγές, οι οποίες δεν δείχνουν την ποσότητα των απαραίτητων συστατικών, αλλά το βάρος τους. Ξεχωριστά, πρέπει να πούμε για το ψήσιμο. Τα αυγά πάπιας κάνουν ένα υπέροχο κέικ σφουγγαριών και νόστιμο σάρλο. Εκτός από το ψήσιμο, προετοιμάζουν τα πιάτα που σερβίρονται πρώτα (ζωμοί και okroshka). Βράστε το ζωμό που απαιτείται χρόνος για να σκοτώσετε όλους τους παθογόνους παράγοντες που μπορούν να βλάψουν το σώμα (για παράδειγμα, η σαλμονέλλα).

Αποθηκεύστε τα αυγά στο ψυγείο. Συνιστάται να μην τα τοποθετείτε στην πόρτα, όπου η θερμοκρασία είναι ελαφρώς χαμηλότερη λόγω του συνεχούς ανοίγματος της, αλλά στα κύρια ράφια. Για μεγάλο χρονικό διάστημα για να αποθηκεύσετε το προϊόν που δίνεται από την πάπια δεν θα λειτουργήσει, γι 'αυτό δεν αξίζει να αγοράσετε σε μεγάλες ποσότητες. Για να μαγειρέψετε μια ομελέτα για 2 άτομα, μερικές φορές αρκεί να πάρετε ένα αυγό. Για να έχετε υγιεινή διατροφή, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα τρόφιμα.

Στην κοσμετολογία

Τα αυγά πάπιας χρησιμοποιούνται ευρέως για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των χαλασμένων μαλλιών. Για την επίλυση του προβλήματος του λιπαρού δέρματος, η πρωτεΐνη αναμειγνύεται με λευκή άργιλο και εφαρμόζεται στο πρόσωπο. Για ξηρό δέρμα χρησιμοποιήστε μια σύνθεση που παρασκευάζεται από κρόκο και άργιλο. Ξεπλύνετε τη μάσκα αφού στεγνώσει τελείως. Το αποτέλεσμα είναι αισθητό μετά την πρώτη χρήση.

Ανεκτίμητη χρήση του προϊόντος και των μαλλιών. Για να προετοιμάσουν ένα σπιτικό μαλακτικό μαλλιών, χρησιμοποιούν λευκό και κρόκο, που επιστρέφουν λάμψη στα σκέλη. Για να ενισχύσετε τα μαλλιά, εφαρμόστε μια μάσκα από τον κρόκο, 100 ml φυσικού γιαουρτιού, 2 κουταλιές της σούπας. l μέλι και την ίδια ποσότητα φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού. Κρατήστε μια τέτοια μάσκα στα μαλλιά για 25-30 λεπτά.

Αντενδείξεις για τη χρήση

Πολλά έχουν ειπωθεί για τα οφέλη αυτού του προϊόντος. Ωστόσο, είναι ικανό να προκαλέσει βλάβη. Μια μεγάλη ποσότητα λίπους μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Δεν αξίζει να το τρώμε για ανθρώπους που είναι παχύσαρκοι ή επιρρεπείς σε αυτό. Η βλάβη είναι ικανή να προκαλέσει και εκείνους που έχουν αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Προσέξτε να το τρώτε για άτομα με αλλεργίες. Είναι καλύτερα να βεβαιωθείτε πρώτα ότι δεν υπάρχει αλλεργία σε αυτό το προϊόν. Η γαλουχία και η εγκυμοσύνη δεν αποτελούν αντένδειξη για τη χρήση αυγών πάπιας. Αλλά το προϊόν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία για 15-20 λεπτά (τουλάχιστον 100 ° C).

Η πάπια δεν μπορεί να ονομαστεί καθαρό πουλί. Στο κέλυφος συσσωρεύονται πολλά βακτήρια. Για να είναι τα πιάτα τελικά χρήσιμα, πριν σπάσουν τα αυγά, τα κελύφη καθαρίζονται καλά. Είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε πριν τοποθετήσετε τα αυγά στο ψυγείο.

Στα νοικοκυριά, συχνά υπάρχουν πάπιες, αλλά τα αυγά δεν πέφτουν στα ράφια των καταστημάτων. Πάρτε τους σε ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις. Το κέλυφος, το οποίο είναι σχεδόν τελείως λερωμένο, δείχνει ότι η καθαριότητα του εργοστασίου δεν είναι ιδιαίτερα καλά συντηρημένη, τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος είναι αμφισβητήσιμα. Συνιστάται να κοιτάξετε την πάπια, η οποία περιέχεται στο ναυπηγείο. Πρέπει να είναι ενεργός και καλά περιποιημένος. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε εκείνα τα αυγά που κατεδάφισαν τις πάπιές τους, εάν είναι δυνατόν να κρατήσετε ένα πουλί στην αυλή.

Blog του Κέντρου Κρατήσεων

Καταχωρήθηκε στο Blog, πιάτα αυγών

Τα αυγά πάπιας είναι ένα υγιές προϊόν που είναι δημοφιλές τόσο στη μαγειρική όσο και στην κοσμετολογία. Ένα αυγό πάπιας διαφέρει από ένα κοτόπουλο σε μέγεθος - είναι λίγο μεγαλύτερο και το βάρος μπορεί να κυμαίνεται από 85 έως 90 γραμμάρια.

Το κέλυφος ενός αυγού πάπιας μπορεί να έχει διαφορετικό χρώμα - από λευκό με μπλε έως ανοιχτό πράσινο.

Τα αυγά πάπιας πωλούνται σε εξειδικευμένες αγορές, το προϊόν μπορεί επίσης να αγοραστεί από τους αγρότες. Η εμφάνιση των αυγών πάπιας δεν είναι τόσο ελκυστική όσο αυτή των κοτόπουλων - είναι πάντα πιο βρώμικα, επομένως είναι καλύτερο να τα ξεπλένετε καλά πριν από το μαγείρεμα. Επιπλέον, το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο - μετά την αγορά θα πρέπει να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατό και η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 15 -17 ° C.

Τα αυγά των υδρόβιων πτηνών χαρακτηρίζονται από ένα όχι πολύ ευχάριστο άρωμα και μια ιδιαίτερη γεύση, την οποία δεν συμπαθούν όλοι οι καταναλωτές. Επίσης, τα αυγά πάπιας είναι πιο ανθεκτικά μετά το μαγείρεμα από το κοτόπουλο.

Τα οφέλη των αυγών πάπιων

Τα αυγά πάπιας είναι τόσο θρεπτικά και υγιεινά ως αυγά κοτόπουλου. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές μεταξύ αυτών των δύο προϊόντων - τα αυγά πάπιας περιέχουν μεγάλη ποσότητα λιπών και πρωτεϊνών. Αυτός ο δείκτης θέτει υπό αμφισβήτηση τη διατροφική αξία των προϊόντων, ενώ μειώνει το βάρος, αλλά καθιστά δυνατή τη σύσταση του προϊόντος ως ισχυρής πηγής για την αναπλήρωση της κατανάλωσης ενέργειας του σώματος.

Τα αυγά παρθένας δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο, επιπλέον, είναι επικίνδυνα για την υγεία. Ένα ωμό αυγό μπορεί να προκαλέσει σοβαρές εντερικές λοιμώξεις και λοιμώξεις με σαλμονέλωση. Για οποιονδήποτε σκοπό χρησιμοποιείτε αυγά - για να προσθέσετε σε σαλάτα ή άλλα πιάτα, βράστε τα για 10-15 λεπτά, εάν η συνταγή για το μαγείρεμα των αυγών πάπιας περιλαμβάνει ψήσιμο - πρέπει να γίνει με μεγάλη προσοχή.

Ταυτόχρονα, ένα μαγειρεμένο αυγό πάπιας φέρνει πολύτιμα οφέλη στο σώμα, καθώς περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, μεγάλη ποσότητα λιπών και πρωτεϊνών και αξίζει να γνωρίζουμε ότι επικρατούν τα λίπη στη σύνθεση του αυγού:
Βιταμίνη Α, απαραίτητη για τα όργανα όρασης.
Βιταμίνη Ε, απαραίτητη για την ομορφιά της τρίχας, τα νύχια, την υγεία του δέρματος?
Φολικό οξύ, το οποίο θα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των μητέρων ·
Βιταμίνη Β, η οποία επηρεάζει θετικά την κατάσταση του νευρικού συστήματος?
Κάλιο - για την κανονική λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
Φωσφόρος και ασβέστιο - για τον οστικό ιστό.
Νάτριο υπεύθυνο για την ισορροπία του νερού.

Βλάβη στα αυγά πάπιας

Παρά τα πολλά πλεονεκτήματα, τα αυγά πάπιας μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία. Πριν από την κατανάλωση ενός αυγού πάπιας πρέπει να υποβληθεί σε μια διεξοδική θερμική επεξεργασία!

Δεν μπορείτε να φάτε το προϊόν σε καταναλωτές με ατομική δυσανεξία, καθώς και όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος - τα αυγά πάπιας δεν θα συμβάλλουν στην απώλεια βάρους!

Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι αυτό είναι ένα μάλλον βαρύ προϊόν, επομένως δεν συνιστάται σε παιδιά ηλικίας κάτω των επτά ετών και σε άτομα με χρόνιες ή φλεγμονώδεις ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Αυγά πάπιας στο μαγείρεμα

Τα αυγά των υδρόβιων πτηνών χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Προστίθενται σε διάφορες σαλάτες σε βρασμένη μορφή, τηγανητές, και ο κρόκος είναι το κύριο συστατικό των νόστιμα, σπιτικά noodles. Στα καταστήματα, μπορείτε μερικές φορές να αγοράσετε μαγιονέζα, η οποία περιλαμβάνει τον κρόκο του προϊόντος.

Τα αυγά πάπιας κρόκου, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν στη ζύμη και τα γράσο τους προϊόντα αρτοποιίας-όμορφη, χρυσή κρούστα που παρέχονται.

Ενδιαφέρουσες Το αυγό της πάπιας είναι μια ιδιαίτερη λιχουδιά στις Φιλιππίνες. Εδώ σερβίρεται βρασμένο με ένα έμβρυο που έχει σχηματιστεί μέσα και έχει τόσο ράμφος όσο και φτερό.

Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε από τα αυγά πάπιας, δοκιμάστε την απλούστερη συνταγή - βραστό ή μαλακό. Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν βράζει για τουλάχιστον 10 λεπτά, στη δεύτερη - 6-7 λεπτά. Για να αποφευχθεί η έκρηξη του αυγού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το νερό πρέπει να αλατιστεί καλά. Για να δώσετε στο τελικό πιάτο μια καλύτερη γεύση, πρέπει πρώτα να θερμάνετε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου.

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα αυγά πάπιας μαγειρέματος:

Τα αυγά πάπιας μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από μακρύ μαγείρεμα - 10-15 λεπτά μετά το βρασμό.

Το προϊόν δεν πρέπει να ψύχεται με κρύο νερό - αφήστε τα αυγά μέχρι να κρυώσει εντελώς το νερό στο οποίο βράζουν. Μόνο τότε μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, okroshka, ψήσιμο γέμιση.

Μην μαγειρεύετε αυγά πάπιας με ομελέτες και τηγανητά αυγά!

Η περίοδος αποθήκευσης για τα ωμά αυγά πάπιας είναι 7 ημέρες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Αυγά πάπιας στην κοσμετολογία

Αποτελεσματικές, θεραπευτικές μάσκες τρίχας προέρχονται από το προϊόν. Για παράδειγμα, ανακατέψτε δύο κρόκους με μια κουταλιά ελαιόλαδου. Εφαρμόστε την προκύπτουσα σύνθεση στο κεφάλι των μαλλιών και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια ξεπλύνετε. Αν προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού, γιαούρτι και μέλι, θα πάρετε μια εξαιρετική θεραπεία για την απώλεια μαλλιών.

Τα αυγά πάπιας μπορούν να προετοιμαστούν ένα καλό εργαλείο για το λιπαρό δέρμα. Προσθέστε λίγο άσπρο πηλό στο αυγό. Εφαρμόστε την προκύπτουσα σύνθεση στο δέρμα του προσώπου και απολαύστε για 15 λεπτά, μετά την οποία η μάσκα πρέπει να πλυθεί με ζεστό νερό.