Ο συγκάτοικος μου ήταν καθηγητής της ιατρικής. Έζησε καλύτερα από τους άλλους, μόνο με τη γυναίκα του, μια πολύ όμορφη γυναίκα, που περπάτησε σε μια πολύχρωμη αγκαλιά με μια ανοιχτή πλάτη στη μέση, που έκανε τις γυναίκες από την Τατζίκ κάτω από το burqa, και οι άνδρες του Τατζίκ κοίταζαν την απόλαυση στις τουαλέτες της. Με ενθουσιασμό και ακούραστα άλλαξε προϊόντα για κοσμήματα από τους εκτοπισμένους, τους χαλιά, τα σουζάνια και ποτέ δεν με έτρωγε σε τίποτα. Κάποτε, στην απουσία της, ο καθηγητής με κάλεσε στο δωμάτιό τους, έβγαλε ένα σάκο από λινά με άπαχη ζάχαρη με τη μορφή μεγάλων κομματιών και ένα μαχαίρι από κάτω από τα ρούχα στο ντουλάπι. Χαμογελώντας με συνωμοσία, έβγαλε ένα κομμάτι τριών χιλιοστών από κάθε κομμάτι και πρότεινε να γιορτάσω το μωρό. Δεν έκανα τον εαυτό μου να ζητήσω για πολύ καιρό, και με τράβηξε για ένα μήνα, μέχρι μια μέρα βρήκαμε ένα σημείωμα σε αυτή την τσάντα. Με μεγάλες επιστολές, η οικοδέσποινα έγραψε ουσιαστικά: "Ένας κλέφτης, έχω ζυγίσει κάθε κομμάτι. Προσέξτε! "Ανταλλάξαμε τις ματιές μας και ο καθηγητής, μετά από μια στιγμή σκέψης, είπε:

- Obsoski τις άκρες πολλών κομματιών. Δεν θα παρατηρήσει αυτό...

Αλλά η γυναίκα του ήταν φρουρός. Και μια μέρα αργότερα ήρθε στη μαμά μου φωνάζοντας ότι ήμουν κλέφτης. Η μητέρα που βασανίστηκε από τη ζωή δεν κατάλαβε για πολύ καιρό. Άρχισε τη ζώνη με την οποία το κρεβάτι μας ήταν επίδεσμο στο δρόμο και άρχισε να με χτυπάει, λέγοντας:

- Μην τολμάς να ανέβεις στις ντουλάπες των άλλων ανθρώπων, μην με ντροπιάζεσαι!

Για θυμό και δυσαρέσκεια, ήμουν σιωπηλός, αν και νίκησε σκληρά και βίωσα αυτήν την «ευχαρίστηση» για πρώτη φορά στη ζωή μου.

Στη συνέχεια, άνοιξα την πόρτα των γειτόνων μου και είδε τον καθηγητή, κατά τη θέα μου, ξεπλυμένο. Δεν τολμούσε να πει στην αδελφή του την αλήθεια. Μου προδόθηκε, αν και φαινόταν ασυνήθιστα καλό πριν. Κοίταξα με μίσος στο πένσα-nez, φαλακρό σημείο, βαριά κοιλιά, έβγαλε μια ανάσα για να φωνάξω κάτι πολύ επιθετικό και - δεν τολμούσα. Ήταν ένας διάσημος παιδίατρος, ποτέ δεν αρνήθηκε να βοηθήσει κανέναν, πήγε σε οποιοδήποτε παιδί τη νύχτα και δεν πήρε χρήματα. Είναι αλήθεια ότι η σύζυγός του ήταν σε θέση να λάβει την ευγνωμοσύνη των ασθενών, αλλά το κράτησε προσεκτικά από αυτόν. Προφανώς, ένιωθε ότι ακόμη και ο πιο χτυπημένος σύζυγος είχε ένα όριο υπομονής.

Ήταν τότε που συνειδητοποίησα ότι ήταν αμαρτία να τρώμε από τους ξένους κατά τη διάρκεια ενός πολέμου. Κανείς δεν μπορεί να φάει γύρω.

Και ένα χρόνο αργότερα, για μια ώρα, κάθισαν μπροστά σε ένα πιάτο με γλώσσα και πράσινα μπιζέλια στους ανθρώπους (χωρίς να αγγίζουν τα τρόφιμά τους), στους οποίους μεταφέρθηκε το γράμμα που προήλθε από το μέτωπο. Ο πατέρας τον έστειλε επειδή ο γιος του μεταφέρθηκε στο νοσοκομείο. Ήταν ευχαριστημένοι με τις ειδήσεις, δεν με άφησαν να πάω, κάθισα στο μεσημεριανό γεύμα, και έτριζα τα δόντια μου, αλλά δεν άγγιξα τίποτα, ισχυριζόμενος ότι ήταν γεμάτος. Και παρόλο που ήξερα ότι σε αυτή την οικογένεια δεν υπήρχε τόμος, έλαβαν εδώ ένα ακαδημαϊκό ποσό, αλλά το μάθημα στο Στάλιναμπαντ δεν είχε ξεχαστεί.

Κατά τη διάρκεια του πολέμου, όλοι ήθελαν να φάνε. Αλλά τώρα δεν ήθελα πλέον να υποβάλλω την πείνα...

http://eda.wikireading.ru/75775

Έννοια των φράσεων λακτόνης

Πηγή (έντυπη έκδοση): Λεξικό της ρωσικής γλώσσας: B 4 t. / RAS, In-t lingvistic. έρευνα · Ed. Α.Ρ. Evgenieva. - 4η έκδοση, Sr. - Μ.: Ρούσ. ian; Polygraphs, 1999; (ηλεκτρονική έκδοση): Θεμελιώδης Ηλεκτρονική Βιβλιοθήκη

Πηγή: "Επεξηγηματικό Λεξικό της Ρωσικής Γλώσσας" που εκδόθηκε από τον D. N. Ushakov (1935-1940). (ηλεκτρονική έκδοση): Θεμελιώδης Ηλεκτρονική Βιβλιοθήκη

Κάνοντας το χάρτη λέξεων καλύτερα μαζί

Γεια σας! Το όνομά μου είναι Lampobot, είμαι ένα πρόγραμμα υπολογιστή που βοηθά να κάνω έναν χάρτη λέξεων. Ξέρω πώς να μετράει τέλεια, αλλά εξακολουθώ να μην καταλαβαίνω πώς λειτουργεί ο κόσμος σας. Βοήθησέ με να το καταλάβω!

Σας ευχαριστώ! Σίγουρα θα μάθω να διακρίνω τα κοινά λόγια από εξαιρετικά εξειδικευμένες λέξεις.

Πόσο κατανοητή και κοινή είναι η λέξη morphemic (επίθετο):

Προτάσεις με τη λέξη "άπαχο ζάχαρη":

• Έχοντας καταλάβει το μεγαλύτερο πιατάκι για τον εαυτό του, άρχισε να τσαγιούσε το τσάι σε ένα άγγιγμα ζάχαρης με ζάχαρη και πνίγοντας στα ντόπια παπαρούνας.
• Στη συνέχεια, ο πυρήνας διαχωρίζεται από το πίτουρο, κοσκινίζεται, πλένεται και στη συνέχεια το συνηθισμένο άπαχο υγρό κουάκερ βράζεται σε νερό από καθαρούς κόκκους, ψύχεται και προστίθεται ζάχαρη στη γεύση.
• Για παράδειγμα, πόση ζάχαρη υπάρχει στο κουταλάκι του γλυκού μου, πόσα φυτικά έλαια είναι στο κουτάλι μου;
• (όλες οι προσφορές)

Αφήστε ένα σχόλιο

Αφήστε ένα σχόλιο

Προτάσεις με τη λέξη "άπαχο ζάχαρη":

Έχοντας καταλάβει το μεγαλύτερο πιατάκι για τον εαυτό του, άρχισε να τσαγιούσε το τσάι σε ένα άγγιγμα ζάχαρης με ζάχαρη και πνίγοντας στα ντόπια παπαρούνας.

Στη συνέχεια, ο πυρήνας διαχωρίζεται από το πίτουρο, κοσκινίζεται, πλένεται και στη συνέχεια το συνηθισμένο άπαχο υγρό κουάκερ βράζεται σε νερό από καθαρούς κόκκους, ψύχεται και προστίθεται ζάχαρη στη γεύση.

Για παράδειγμα, πόση ζάχαρη υπάρχει στο κουταλάκι του γλυκού μου, πόσα φυτικά έλαια είναι στο κουτάλι μου;

(%)% (%)% (%)% (%) Β% (% D0% Β0% Β0% Β2% Ο0% Β0 /% Ο0% ΒΓ% Ο0% ΒΕ% Δ1% 81% Δ1% 82% Δ0% ΒΟ% D1% 8Β% D0% Β9% 20% D1% 81% % D1% 85% D0% B0% D1% 80

άπαχο

Μικρό επιστημονικό λεξικό. - Μόσχα: Ινστιτούτο Ρωσικής Γλώσσας της Ακαδημίας Επιστημών της ΕΣΣΔ. Evgenieva Α.Ρ. 1957-1984.

Δείτε τι είναι "άπαχο" σε άλλα λεξικά:

FASTING - [sn], άπαχο, άπαχο. νηστεία, νηστεία, νηστεία. 1. μόνο πλήρης Σχετικά με τα τρόφιμα: δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, λαχανικά ή ψάρια. μυρμήγκι skoromny σε 1 τιμή Μεσημεριανό γεύμα. Φυτικά έλαια. Άπαχη σούπα. || Δημοσίευση (βλέπε post2 σε 2 ψηφία.)...... Επεξηγηματικό Λεξικό Ushakov

Γρήγορη - Γρήγορη, Eugene Eugene Fast 2008 Έτος γέννησης: 3 Ιουνίου 1981 (1981 06 03) (28 # 160... Wikipedia

άπαχο - ένα θαμπό, άπαχο, ήσσονος σημασίας, θαμπό, θλιβερό, απείθαρχο, λαχανικό, μη λιπαρό, ενάρετο, ξινό, μέτριο Λεξικό των ρωσικών συνωνύμων. άπαχο 1. δείτε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. 2. Βλέπε θαμπό... Λεξικό συνωνύμων

ΓΡΗΓΟΡΑ - [εκτός], oh, oh; δέκα, tn, tno. 1. Δείτε το post 1. 2. πλήρες. Σχετικά με τα τρόφιμα: καταναλώνονται κατά τη διάρκεια του ταχυδρομείου1, όχι το κρέας, όχι το γαλακτοκομείο. Υπάρχουν άπαχο (n). Φυτικά έλαια (λαχανικά). 3. πλήρης Δεν είναι λιπαρό (συνειδητά). Αδύνατο ζαμπόν. 4. αναλάβει Ζοφερή, βαρετή (λεωφορείο...... Λεξικό Ozhegov

άπαχο - άπαχο, σύντομο. στ. νηστεία, νηστεία (επιτρεπτή νηστεία), νηστεία, νηστεία. cf. Art. πιο λεπτή. Εκφωνημένος [posny]... Λεξικό των δυσκολιών της προφοράς και του στρες στη σύγχρονη ρωσική

lean - adj. cf. συχνά Μορφολογία: νηστεία, νηστεία και νηστεία, νηστεία, νηστεία. πιο φτωχό και πιο φτωχό 1. Το φαγητό είναι φαγητό που επιτρέπεται να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της νηστείας, όχι ζωικής προέλευσης, όχι κρέατος και όχι γαλακτοκομικών. Πολιορκητικό μπορς... Επεξηγηματικό λεξικό Dmitriev

άπαχο - Αν και στη σύγχρονη ομιλούμενη γλώσσα αυτή η λέξη χρησιμοποιείται συχνότερα με την έννοια του μη λιπαρού, πηγαίνει πίσω στο ουσιαστικό γρήγορο, που σημαίνει ότι η εκκλησία πρότεινε την αποχή από ορισμένα είδη τροφίμων. η κύρια έννοια του επίθετου είναι άπαχο -...... Ετυμολογικό λεξικό της ρωσικής γλώσσας Krylov

Lenten - adj. 1. Αναλογία. με ουσιαστικό θέση που συνδέομαι μαζί του 2. Το χαρακτηριστικό της θέσης [post I], χαρακτηριστικό του. 3. Εκτελείται κατά τη διάρκεια της θέσης [θέση I]. 4. Χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της θέσης [θέση I]. όχι skoromny. 5. Αναβ μιλήστε Δυστυχώς, βαρετό... Σύγχρονο επεξηγηματικό λεξικό της ρωσικής γλώσσας Ephraim

- Πολιορκής - Πολιορκής, Πολύτιμος, Πολύτιμος, Πολύτιμος, Πολύτιμος, Πολιορκής, Πολέμου, Πολέμου, Πολέμου, Πολέμου, Πολέμου, Πολέμου, Πολέμου, Πολέμου, άπαχο, άπαχο,...... Μορφές λέξεων

το άπαχο - το άφθαρτο skoromny... Λεξικό Αντωνυμμάτων

άπαχο - δανεισμός. από την τέχνη. επόμενο lang, όπου είναι suf. που προέρχεται από τη θέση (1) >>. Αρχικά "ιδιόμορφη, που χρησιμοποιείται στη θέση." Τετ... Ετυμολογικό λεξικό της ρωσικής γλώσσας

http://dic.academic.ru/dic.nsf/mas/50547/%D0%BF%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9

Συνταγή ζάχαρης Lean

Άπαχη ζάχαρη

Και εδώ είναι μια άλλη σχεδόν ξεχασμένη συνταγή. Και μάταια. Θυμάμαι πώς έφαγα αυτό το γευστικό σαν παιδί από κάθε είδους γιαγιάδες και θείες. Ναι, και σήμερα αγαπώ πολύ.

Θα είναι για το άπαχο ζάχαρη - γάλα καραμέλα. Θυμάμαι καλά πώς ο Γκόρκι περιέγραψε την αγάπη του γι 'αυτόν και ο Γκιλιόροφσκι θυμήθηκε πως, με τη βοήθειά του, δωροδόκησε γυναίκες στις φτωχογειτονιές του Γιαροσλάβλ.

Τον αγαπώ πάρα πολύ. Περισσότερα καραμέλα.

Χρειαζόμαστε: 6 κουταλιές της σούπας γάλα, 100 γραμμάρια βούτυρο και ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη.

Πετάξτε σε λάδι από κατσαρόλα. Πώς να λιώσετε - προσθέστε ζάχαρη. Το φως είναι ελάχιστο.

Ζάχαρη διαλυμένη - προσθέστε γάλα.

Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι βρασμού - μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια.

Στη συνέχεια, περιμένετε περισσότερες φυσαλίδες. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε - η ανάγκη είναι εδώ.

Μετά τις μεγάλες φυσαλίδες, βράστε για περίπου 5 λεπτά. Η μάζα θα γίνει σκοτεινή, με κιτρινωπή χροιά. Στην κλασική έκδοση, κάνουμε ένα δείγμα στην άκρη ενός κρύου δίσκου.

Μετά τη χύση της μάζας σε ένα πιάτο ή πιατάκι, πλούσια λιπαρή. Και περιμένουμε όταν παγώνει. Συνήθως για αυτό (η μάζα πρέπει επίσης να κρυώσει εντελώς) χρειάζονται ώρες 5.

Αποδεικνύεται αρκετά σκληρή γλυκιά κοτολέτα με τη μορφή πιατάκι. Εάν είναι λερωμένο με λάδι καλά, τότε αυτό το κέικ χωρίζεται χωρίς προβλήματα - πέφτει έξω. Αν δυσκολίες - βυθίζεται σε βραστό νερό.

Μπορείτε να προσθέσετε καρύδια ή σταφίδες στη μάζα κατά τη διάρκεια της έκχυσης.

Η πιο νόστιμη ζάχαρη λαμβάνεται όταν το γάλα αντικαθίσταται με κρέμα ή ξινή κρέμα.

Δεν ξέρω για σας, αλλά αυτό το κομμάτι είναι καλύτερο για μένα από κάθε καραμέλα από το κατάστημα.

Βρασμένη ζάχαρη με γάλα ή πώς να φτιάξετε σπιτικό σκεύος

Τα γλυκά αγαπούν σε οποιαδήποτε ηλικία. Και ανεξάρτητα από το τι μας λένε για τους κινδύνους της ζάχαρης, για το τσάι, σίγουρα θα αγοράσουμε για εμάς και εκείνους κοντά μας γλυκά, μπισκότα, marshmallows, ή άλλα είδη ζαχαροπλαστικής. Αλλά είναι καλύτερο να μαγειρεύετε οι ίδιοι τα γλυκά. Σε αυτή την περίπτωση, θα είστε ασφαλισμένοι κατά την κατάποση τεχνητών προσθέτων, συνθετικών γεύσεων και βαφών. Μια από τις απλές σπιτικές συνταγές είναι η βρασμένη ζάχαρη με γάλα.

Η ζεστή ζάχαρη είναι το ιδανικό συμπλήρωμα για το φρεσκοπαρασκευασμένο τσάι. Θα το ετοιμάσουμε με γάλα. Στη γεύση, μοιάζει με σέρμπετ και κρεμώδη πασχαλίτσα. Είναι αλήθεια ότι η συνέπεια της σπιτικής λιχουδιάς είναι πιο δύσκολη. Η συνταγή για το βρασμένο ζάχαρη είναι πολύ απλή και δεν χρειάζονται πολλά συστατικά: γάλα, ζάχαρη και λίγο βούτυρο. Τα πρόσθετα με τη μορφή φιστίκια, καρύδια, σπόροι, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, μούρα κεράσι, φράουλες από σπιτική μαρμελάδα συμβάλλουν στη γεύση του εγχώριου σέρβετ πιο ενδιαφέρουσα.

• 100 ml γάλακτος (θα πρέπει να προτιμάτε το λιπαρό χωριό ή το γάλα)
• 400 ml ζάχαρης
• 40 γραμμάρια βουτύρου
• μαρμελάδα φράουλας

1. Αδειάστε το γάλα σε πιάτα με χοντρά τοιχώματα. Όταν βράζει, ρίχνετε 350 ml ζάχαρης (τα υπόλοιπα 50 ml θα φτάσουν στο φύλλο χρώματος). Βράζουμε με συνεχή ανάδευση για περίπου μία ώρα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: τη δύναμη της φλόγας, τη διάμετρο του πιάτου. Σταδιακά, η μάζα αποκτά χρυσή απόχρωση.

2. Περίπου 30 λεπτά μετά τη θέρμανση του γάλακτος και του σακχάρου, ετοιμάζεται ένα χρωματικό σχέδιο, δίνοντας το χρώμα της καραμέλας μια λιχουδιά. Ο Kohler, στην πραγματικότητα, καίγεται ζάχαρη, η οποία χύνεται στο κατώτατο σημείο ενός θερμού χυτοσιδήρου και, ενώ αναδεύεται συνεχώς, θερμαίνεται για να λιώσει και να σκουραίνει. Όσο περισσότερη ζάχαρη θα χρησιμοποιηθεί για αυτό, τόσο πιο σκοτεινό θα είναι το σορμπέ του σπιτιού.

3. Προσθέστε χρώμα στο βρασμένο μίγμα γάλακτος-ζάχαρης. Ανακατέψτε.

4. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε βρασμένη ζάχαρη, η οποία θα κάνει τη μάζα πιο πλαστική και λιγότερο στερεά.

5. Προετοιμάστε ένα δοχείο για την κατάψυξη της ζάχαρης. Βουρτσίστε τον πυθμένα του με βούτυρο.

6. Προαιρετικά προσθέστε τα καρύδια, τις σταφίδες κλπ. Στην τελική μάζα. Στην περίπτωσή μας, βάλτε τις φράουλες ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του πιάτου για να ρυθμίσετε.

7. Γεμίστε το βρασμένο σάκχαρο στο παρασκευασμένο δοχείο. Βγάλτε την επιφάνειά του με ένα κουτάλι και βάλτε τους κινδύνους, αν θέλετε να πάρετε πιο ζυμημένα κομμάτια θρυμματισμένης ζάχαρης στο μέλλον, επειδή η κατεψυγμένη ζάχαρη δεν κόβεται αλλά τραυματίζεται με ένα μαχαίρι. Δώστε χρόνο στον δίσκο να σκληρύνει.

Γυρίστε το πιάτο με βρασμένη ζάχαρη ανάποδα, αφαιρέστε τα κατεψυγμένα περιεχόμενα. Διαχωρίστε σε μερίδες. Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, η βρασμένη ζάχαρη, που δείχνει λίγη δημιουργικότητα, μπορεί να μετατραπεί σε δώρο ή διακόσμηση για το χριστουγεννιάτικο δέντρο. Η φωτογραφία είναι μια φωτεινή καραμέλα: ένα κομμάτι σορμπέ σπιτιών τυλιγμένο σε ταινία προσκόλλησης, τυλιγμένο σε χαρτί δώρου και σελοφάν.

Συντάκτης της συνταγής και φωτογραφίας της Pugacheva Lyudmila, Ρωσία.

Αδύναμα ψωμάκια

Συστατικά

Σιτάλευρο - 960 g

Ξηρή μαγιά - 14 g

Φυτικά έλαια - 2-3 st.l.

Καλό αλάτι - 1 πρέζα

Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι

Ζαχαροπλαστική - για ντεκόρ

Φυτικά έλαια και ζάχαρη - για το γέμισμα

Διαδικασία μαγειρέματος

Η ζύμη για τα κουλούρια αποκτάται, φυσικά, όχι όπως και με το βούτυρο ή το γάλα, αλλά είναι πολύ πολύ καλή ζύμη, ειδικά σε φρέσκια μορφή. Είναι πολύ σημαντικό η ζύμη να είναι υψηλής ποιότητας, ώστε να "ζωντανεύουν" καλά. Μπορείτε να δημιουργήσετε άπαχα κουλουράκια όπως σας αρέσει, υπάρχουν πολλές μέθοδοι χύτευσης στο δίχτυ και υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές.

Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα για μαγείρεμα άπαχο κουλούρια με ζάχαρη.

Σε 100-120 ml ζεστού νερού με 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη διαλύει τη ζύμη.

Αφήστε για 10 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να καλύπτεται με ένα πλούσιο πώμα αφρού.

Στο κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε.

Ρίχνουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε.

Σταδιακά ρίχνουμε σε ζεστό νερό, φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε. Αντί να προσθέτετε αλεύρι, είναι προτιμότερο να ζυμώσετε τη ζύμη περισσότερο. Αφήστε το σε ζεστό χώρο για 1,5 ώρες. Στη συνέχεια, γροθιά και χωρίστε σε 6 μέρη (θα έχουμε μεγάλα κουλούρια).

Κάθε κομμάτι κυλά στο σχήμα με διάμετρο περίπου 25 cm. Λιπάνετε με φυτικό λάδι και πασπαλίζετε με ζάχαρη.

Ρίξτε ένα ρολό. Διπλώστε το στο μισό. Κόψτε το με ένα μαχαίρι από την πλευρά της πτυχής. Επεκτείνετε, ξεδιπλώστε το κουλούρι έτσι ώστε να είναι ορατά τα στρώματα. Βάλτε τα ψωμάκια σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής.

Βάλτε τα άπαχα κουλουράκια στο φούρνο που θερμαίνονται στους 180 βαθμούς και ψήστε περίπου 30-35 λεπτά. Τα κομμάτια πρέπει να είναι όμορφα καφετιά. Πασπαλίστε τα έτοιμα κουλουράκια με ζάχαρη σε σκόνη.

Παρασκευασμένη συνταγή ζάχαρης Πώς να μαγειρέψετε τη ζάχαρη

Εάν αποφασίσετε να δοκιμάσετε τη ζάχαρη ζάχαρης στο σπίτι, θυμηθείτε ότι το κύριο πράγμα είναι να εμποδίσετε την τελική τήξη, διαφορετικά θα γίνει καραμέλα. Η σύσταση της ζάχαρης πρέπει να είναι κρυσταλλική.

Όταν μαγειρεύετε τη ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε φλούδες πορτοκαλιού σε αυτό. Αλλά αυτό μπορεί να γίνει όταν είστε πεπεισμένοι ότι δεν δοκιμάζουν πικρή, και στη συνέχεια η ζάχαρη θα δοκιμάσει πικρή, και αυτή η λιχουδιά είναι απίθανο να είναι στο γούστο σας.

Στην ιδανική περίπτωση, η ζάχαρη πρέπει να βράζεται σε βούτυρο και γάλα ή κρέμα γάλακτος. Αυτό θα δώσει στο επιδόρπιο ένα λεπτό άρωμα και κρεμώδη γεύση. Αλλά αν αποφασίσετε να κάνετε ζάχαρη στο νερό, θα γίνει άπαχο.

Βρασμένη ζάχαρη - συνταγή για το γάλα

Για να μαγειρέψετε τη ζάχαρη, θα χρειαστείτε ένα κιλό ζάχαρη (άμμο), μισό ποτήρι γάλα (μπορείτε να κρέμασμα) και μια φλούδα πορτοκαλιού.

1. Πριν να ζεστάνετε τη ζάχαρη, πλύνετε καλά το εσπεριδοειδές κάτω από το νερό, μετά στεγνώστε προσεκτικά και ξεφλουδίστε. Τότε κόψτε το - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψαλίδι κουζίνας, ή απλά κόψτε με ένα μαχαίρι σε καλαμάκια ή μικρούς κύβους.
2. Σε ένα τηγάνι για να μαγειρέψετε τη ζάχαρη, ρίξτε μισό ποτήρι γάλα, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό μερικά κουταλιές της σούπας βούτυρο. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζάχαρη και βράστε στη φωτιά. Μετά από αυτό, βάλτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε βράσιμο, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τη ζάχαρη, διαφορετικά θα καεί.
3. Όταν το υγρό εξατμιστεί, η ζάχαρη θα είναι αρκετά εύθρυπτη και αυτή που βρίσκεται στον πυθμένα του τηγανιού θα λιώσει και θα γίνει καφέ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τη ζάχαρη έτσι ώστε να λιώσει ομοιόμορφα και να προσθέσετε φλούδες πορτοκαλιού στο περιεχόμενο, καθώς και την υπόλοιπη ποσότητα γάλακτος. Βράζετε το ζάχαρο μέχρι την πλήρη εξάτμιση του υγρού.
4. Μετά από αυτό, πάρτε την προετοιμασμένη πλάκα ή μπολ, και λιπάνετε με φυτικό έλαιο. Τώρα βάλτε βρασμένη ζάχαρη σε αυτό, και αφού είναι εντελώς δροσισμένο, μπορεί να σπάσει σε κομμάτια και σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ, μια ώρα ποτήρι ζεστό γάλα.

Αυτή η συνταγή πρέπει να γνωρίζει κάθε μητέρα που έχει ένα παιδί νεύμα. Μετά από όλα, είναι αδύνατο να φανταστούμε ακόμα πιο νόστιμο, και το σημαντικότερο, φυσική γλυκύτητα. Νέες μητέρες, το παιδί σας θα είναι ευγνώμων σε εσάς και θα σας ζητήσει να μαγειρεύετε βρασμένη ζάχαρη ξανά και ξανά, αφού κανένα γλυκά δεν μπορεί να συγκριθεί με το βρασμένο ζάχαρη. Αλλά, φυσικά, το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε, επειδή πολλά γλυκά, μπορούν να βγουν έτσι να πω, όλα μέσα, εντός λογικών ορίων. Έτσι, μαμάδες, αν αγαπάτε πραγματικά το μωρό σας, τότε αυτή η συνταγή πώς να μαγειρεύει βρασμένη ζάχαρη είναι για σας.

Πώς να μαγειρέψουν τη ζάχαρη - μια συνταγή

• ένα κιλό ζάχαρης,
• ένα ποτήρι γάλα
• καρύδια ή φιστίκια - μισό φλιτζάνι,
• μια κουταλιά της σούπας κακάο,
• μία κουταλιά της σούπας έγχυσης σαφράν.

Βράζουμε τη ζάχαρη με το γάλα μέχρι να παχιάσει, προσθέτουμε επίσης σκόνη κακάου ή βάμμα σαφράν για να δώσει χρώμα. Βάλτε ψιλοκομμένα φιστίκια, καβουρντισμένα καρύδια σε ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να αναμιχθεί, να τοποθετηθεί σε ένα επίπεδο δοχείο με μια πλευρά. Όταν το σάκχαρο σκληραίνει, χτυπάτε με τσιμπιδάκια σε κομμάτια. Σερβίρετε βραστό ζάχαρη στο τσάι.

http://recept4you.ru/postnyj-sahar-recept.html

Γάλα καραμέλα ή "άπαχο ζάχαρη"

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε συχνά "άπαχο ζάχαρη" - αυτό είναι κάτι τόσο οικείο από την παιδική ηλικία, γλυκό και ταυτόχρονα πολύ νόστιμο, καλύτερα από τα συνηθισμένα καραμέλα. Αυτή η συνταγή είναι μόνο για τους λάτρεις των καλών και άλλων γλυκών δοντιών.

Συστατικά για "καραμέλα γάλακτος ή" φτωχή ζάχαρη ":

• Γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. l
• Βούτυρο - 50 γραμ
• Ζάχαρη - 0,5 στοίβα.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Η συνταγή "Γάλα καραμέλα ή" φτωχή ζάχαρη ":

Εγγραφείτε στην ομάδα του Cook στο Contact και λάβετε 10 νέες συνταγές κάθε μέρα!

Γίνετε μέλος στην ομάδα μας στην Odnoklassniki και λαμβάνετε νέες συνταγές κάθε μέρα!

Μοιραστείτε τη συνταγή με φίλους:

Άλλες επιλογές συνταγής

Μαγειρεμένη ζάχαρη

• 34
• 138
• 41985

Παρόμοιες συνταγές

Φιστίκια Τρούφες

• 30
• 89
• 4058

Mshuwek

• 42
• 87
• 2873

Brigadeiro

• 50
• 263
• 2398

Καραμέλα καρύδας

• 38
• 125
• 2106

Κρέμα καφέ

• 24
• 263
• 31370

Γλυκά "Γλυκά στο εξωτερικό για Σταχτοπούτα"

• 48
• 43
• 1815

Candy "Για την μικρή αδελφή"

• 70
• 1253
• 21011

Ινδικά γλυκά από ρεβίθια και αποξηραμένα φρούτα

• 70
• 718
• 47407

Καραμέλα "Raffaello"

• 44
• 223
• 29851

Φωτογραφίες "καραμέλα γάλακτος ή" άπαχο ζάχαρη " από μαγειρεμένα (1)

Σχόλια και σχόλια

2 Νοεμβρίου 2011 Blackswann #

2 Νοεμβρίου 2011 Victoriazh διαγράφηκε # (συντάκτης της συνταγής)

2 Νοεμβρίου 2011 Blackswann #

8 Αυγούστου 2011 το πιο #

8 Αυγούστου 2011 Victoriazh διαγράφηκε # (συντάκτης της συνταγής)

5 Αυγούστου, 2011. Irina66 #

5 Αυγούστου 2011 Victoriazh διαγράφηκε # (συντάκτης της συνταγής)

5 Αυγούστου 2011 Μις #

5 Αυγούστου 2011 Victoriazh διαγράφηκε # (συντάκτης της συνταγής)

5 Αυγούστου 2011 OlgaBul #

5 Αυγούστου 2011 Victoriazh διαγράφηκε # (συντάκτης της συνταγής)

4 Αυγούστου 2011 Mei-Lin #

4 Αυγούστου 2011 Victoriazh διαγράφηκε # (συντάκτης της συνταγής)

5 Αυγούστου 2011 Mei-Lin #

5 Αυγούστου 2011 Victoriazh διαγράφηκε # (συντάκτης της συνταγής)

4 Αυγούστου 2011 OLGA_BOSS #

4 Αυγούστου 2011 Victoriazh διαγράφηκε # (συντάκτης της συνταγής)

4 Αυγούστου 2011 όμορφη γυναίκα #

4 Αυγούστου 2011 Victoriazh διαγράφηκε # (συντάκτης της συνταγής)

4 Αυγούστου 2011 Herman Tatiana #

4 Αυγούστου 2011 Victoriazh διαγράφηκε # (συντάκτης της συνταγής)

4 Αυγούστου 2011 Victoriazh διαγράφηκε # (συντάκτης της συνταγής)

4 Αυγούστου 2011 Katatsuburi #

3 Αυγούστου 2011 manirka #

3 Αυγούστου 2011 Victoriazh διαγράφηκε # (συντάκτης της συνταγής)

3 Αυγούστου 2011 Lyudmila Mila #

3 Αυγούστου 2011 lanfir διαγράφηκε #

3 Αυγούστου 2011 panna1979 #

3 Αυγούστου 2011 Victoriazh διαγράφηκε # (συντάκτης της συνταγής)

Αφήστε ένα σχόλιο ή μια κριτική συνταγή

Εγγραφείτε ή συνδεθείτε εάν έχετε ήδη εγγραφεί.

Μπορείτε να συνδεθείτε στον ιστότοπο χωρίς να καταχωρίσετε και να εισαγάγετε έναν κωδικό πρόσβασης, χρησιμοποιώντας το λογαριασμό σας στους ακόλουθους ιστότοπους:

Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με κάτι σε ένα νέο σχέδιο - γράψτε τα σχόλιά σας για να το διορθώσουμε.

Είσοδος χωρίς εγγραφή

Μπορείτε να συνδεθείτε σε αυτόν τον ιστότοπο.
με το όνομά σας.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/59034/

Λευκή ζάχαρη

Από μαγειρική και εγχώρια άποψη, η ζάχαρη ονομάζεται σακχαρόζη - ένα συνηθισμένο γλυκαντικό τροφίμων, το οποίο λαμβάνεται με τη μεταποίηση ζαχαροκάλαμου ή ζαχαρότευτλων. Η παραγωγή ζάχαρης στη χώρα μας, όπως και στην Ευρώπη, βασίζεται σχεδόν εξ ολοκλήρου στη χρήση ζαχαρότευτλων.

Οι Ευρωπαίοι γνώριζαν για τη ζάχαρη σε ζαχαρότευτλα άγριας καλλιέργειας ήδη από τον 16ο αιώνα, αλλά μόνο το 1747 οι κρύσταλλοι σακχαρόζης μπορούσαν να ληφθούν μέσω έρευνας του γερμανικού χημικού Marggraf. Μετά από περαιτέρω πειράματα που διεξήχθησαν στο εργαστήριο Ahard, αποδείχθηκε η οικονομική σκοπιμότητα της επεξεργασίας τεύτλων, τα εργοστάσια ζάχαρης εμφανίστηκαν στη Σιλεσία. Περαιτέρω τεχνολογία υιοθετήθηκε από τους Γάλλους και Αμερικανούς.

Το λευκό χρώμα της ζάχαρης επιτυγχάνεται στη διαδικασία εξευγενισμού, αλλά ταυτόχρονα οι μεμονωμένοι κρύσταλλοι της παραμένουν άχρωμοι. Πολλές ποικιλίες ζάχαρης περιέχουν διαφορετικές ποσότητες χυμού λαχανικών - μελάσα, που δίνει κρυστάλλους διαφορετικές αποχρώσεις λευκού χρώματος.

Τεχνολογία παραγωγής ζάχαρης

Η διαδικασία παραγωγής ζάχαρης από ζαχαρότευτλα περιλαμβάνει αρκετά τεχνολογικά βήματα: εκχύλιση, καθαρισμό, εξάτμιση και κρυστάλλωση. Τα τεύτλα πλένονται, κομμένα σε τσιπ, τα οποία τοποθετούνται σε ένα διαχύτη για να εκχυλίσουν τη ζάχαρη με ζεστό νερό. Τα απορρίμματα από τεύτλα πηγαίνουν να ταΐσουν τα ζώα.

Μετά από αυτό, ο προκύπτον χυμός διάχυσης, ο οποίος περιέχει περίπου 15% σακχαρόζη, αναμιγνύεται με ασβέστιο για να απομακρυνθούν οι βαριές ακαθαρσίες και διέρχεται μέσω ενός διαλύματος διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο δεσμεύει ουσίες που δεν σχετίζονται με τη ζάχαρη. Μετά το φιλτράρισμα, ένας ήδη καθαρισμένος χυμός αποκτάται στην έξοδο - περιμένει τη διαδικασία λεύκανσης με διοξείδιο του θείου και φιλτράρεται μέσω ενεργού άνθρακα. Μετά την εξάτμιση της περίσσειας υγρασίας παραμένει ένα υγρό με περιεκτικότητα σε ζάχαρη ήδη σε 50-65%.

Η διαδικασία κρυστάλλωσης στοχεύει στην απόκτηση του ακόλουθου ενδιάμεσου προϊόντος της επεξεργασίας - το μασσάζ (μίγμα κρυστάλλων σακχαρόζης και μελάσσας). Στη συνέχεια, για να διαχωρίσετε τη σακχαρόζη, εφαρμόστε μια φυγόκεντρο. Η ζάχαρη που λαμβάνεται σε αυτό το στάδιο πρέπει να ξηρανθεί. Μπορεί ήδη να καταναλωθεί (σε αντίθεση με τον καλαμπόκι - η παραγωγική διαδικασία, η οποία σε αυτό το στάδιο δεν έχει ολοκληρωθεί).

Χρήση ζάχαρης

Η ζάχαρη είναι ένα απαραίτητο συστατικό σε πολλά ποτά, πιάτα, προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. Είναι ένα συνηθισμένο πρόσθετο στον καφέ, το κακάο και το τσάι. Κρέμες ζαχαροπλαστικής, παγωτό, κερασάκι και γλυκά δεν το κάνουν χωρίς αυτό. Ως καλό συντηρητικό, η λευκή ζάχαρη χρησιμοποιείται όταν μαγειρεύετε τη μαρμελάδα, κάνοντας ζελέ και άλλα προϊόντα από φρούτα και μούρα. Σήμερα, η λευκή ζάχαρη μπορεί να βρεθεί σχεδόν παντού, ακόμη και όταν δεν αναμένεται να συναντηθεί. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι σε δίαιτα χαμηλών λιπαρών γιαουρτιού ή λουκάνικων. Επίσης, η ζάχαρη χρησιμοποιείται στην παραγωγή καπνού, στη βιομηχανία δέρματος ή στην παρασκευή κονσερβοποιημένου κρέατος.

Μορφές απελευθέρωσης ζάχαρης και χαρακτηριστικά της αποθήκευσης

Η λευκή ζάχαρη στην πώληση έχει τη μορφή κοκκοποιημένης ζάχαρης και ραφιναρισμένης ζάχαρης σε τεμάχια. Η κοκκοποιημένη ζάχαρη συσκευάζεται σε σακούλες και σακούλες διαφόρων δυνατοτήτων, συνήθως από ένα έως πενήντα κιλά. Οι σακούλες είναι κατασκευασμένες από παχύ πολυαιθυλένιο, μέσα στο οποίο επεκτείνεται επιπλέον ένα φιλμ για την προστασία του περιεχομένου από την υγρασία και τη διαρροή κρυστάλλων. Η ζάχαρη συσκευάζεται σε κουτιά από χαρτόνι.

Η υψηλή υγροσκοπικότητα της λευκής ζάχαρης προκαλεί ορισμένες απαιτήσεις αποθήκευσης. Ο χώρος όπου βρίσκεται το προϊόν πρέπει να είναι στεγνός, προστατευμένος από τις αλλαγές θερμοκρασίας. Η φύλαξή του σε υψηλή υγρασία θα οδηγήσει στο σχηματισμό σβώλων. Η ζάχαρη έχει την ικανότητα να απορροφά ξένες οσμές, επομένως δεν πρέπει να την κρατάτε δίπλα σε προϊόντα που έχουν ισχυρές γεύσεις.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η λευκή ζάχαρη είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες - σχεδόν 400 kcal είναι εκατό γραμμάρια προϊόντος, και η σύνθεσή της αποτελείται εξ ολοκλήρου από υδατάνθρακες. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια της δίαιτας συνιστάται να περιορίζεται η χρήση αυτού του προϊόντος τόσο στην καθαρή του μορφή (για γλύκανση του καφέ ή του τσαγιού) όσο και με τη μορφή διαφόρων ποτών που περιέχουν ζάχαρη, κέικ, μπισκότα κλπ.

Διατροφική αξία σε εκατό γραμμάρια (λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη):

Η εξευγενισμένη ζάχαρη λόγω υψηλότερου βαθμού καθαρισμού στερείται τέφρας στη σύνθεσή της.

Χρήσιμες ιδιότητες της λευκής ζάχαρης

Η σύνθεση και η διαθεσιμότητα των θρεπτικών ουσιών

Δεν υπάρχουν επιπρόσθετα μικροστοιχεία στα διυλιστήρια · αυτό είναι το αποτέλεσμα της πραγματικής τεχνολογίας ραφιναρίσματος για να ληφθεί το πιο καθαρό προϊόν από τυχόν ακαθαρσίες. Η λευκή ζάχαρη περιέχει ασήμαντη ποσότητα ασβεστίου, καλίου, νατρίου και σιδήρου.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το κύριο χαρακτηριστικό της λευκής ζάχαρης είναι η ταχεία απορρόφηση από το ανθρώπινο σώμα. Όταν εισέρχεται στο έντερο, η σακχαρόζη αποσυντίθεται σε φρουκτόζη και γλυκόζη, η οποία, μία φορά στο αίμα, αντισταθμίζει τις περισσότερες απώλειες ενέργειας. Η ενέργεια της γλυκόζης παρέχει μεταβολικές διεργασίες, τόσο ανθρώπων όσο και ζώων. Στο ήπαρ, με τη συμμετοχή της γλυκόζης, σχηματίζονται ειδικά οξέα - γλυκορόνη και ζευγαρωμένα οξέα του θείου, τα οποία εξασφαλίζουν την εξουδετέρωση τοξικών ουσιών από το όργανο, επομένως εάν εισάγονται στο αίμα δηλητηρίαση ή ασθένειες του ήπατος εντός σακχάρου ή γλυκόζη.

Η λειτουργία του εγκεφάλου μας εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το μεταβολισμό της γλυκόζης. Εάν η πρόσληψη τροφής δεν δίνει στο σώμα τη σωστή ποσότητα υδατανθράκων, αναγκάζεται να τα δεχθεί, χρησιμοποιώντας ανθρώπινες μυϊκές πρωτεΐνες ή πρωτεΐνες άλλων οργάνων για να τις συνθέσουν.

Με έλλειψη ζάχαρης (γλυκόζη), ο τόνος του κεντρικού νευρικού συστήματος μειώνεται, η ικανότητα συμπύκνωσης πέφτει, η αντίσταση σε χαμηλές θερμοκρασίες επιδεινώνεται. Η λευκή ζάχαρη, που είναι ένα πολύ καθαρό προϊόν, δεν επηρεάζει τη μικροχλωρίδα του στομάχου και των εντέρων, δεν επηρεάζει δυσμενώς τον μεταβολισμό. Με μέτρια χρήση δεν θα προκαλέσει παχυσαρκία, γι 'αυτό είναι ακόμα ασφαλέστερο από φρουκτόζη ή τεχνητά γλυκαντικά. Η ζάχαρη ασκεί λιγότερη πίεση στο πάγκρεας απ 'ό, τι το χυλό ρυζιού, το ψωμί σιταριού, η μπίρα, οι πατάτες. Η ζάχαρη είναι καλό συντηρητικό και παράγοντας διογκώσεως. χωρίς αυτό, το επιδόρπιο των γαλακτοκομικών προϊόντων, το κέικ, το παγωτό, η εξάπλωση, η μαρμελάδα, η ζελέ και η μαρμελάδα δεν θα λειτουργήσουν. Η λευκή ζάχαρη όταν θερμαίνεται σχηματίζει καραμέλα, η οποία χρησιμοποιείται στη ζυθοποιία, σάλτσες, σόδα.

Το προϊόν έχει αντικαταθλιπτικές ιδιότητες - ένα κομμάτι κέικ που καταναλώνεται ή απλά ένα κομμάτι ραφιναρισμένης ζάχαρης είναι σε θέση να ανακουφίσει τον ερεθισμό, το άγχος και την κατάθλιψη. Όταν η ζάχαρη εισέρχεται στο πάγκρεας παράγει ινσουλίνη και διεγείρει την εμφάνιση της ορμόνης ευτυχίας - σεροτονίνης. Η λευκή ζάχαρη δεν είναι μόνο το τελικό προϊόν, είναι επίσης η βάση για μια σειρά από γλυκά προϊόντα - αρωματισμένα σάκχαρα, καφέ, στιγμιαία και μαλακά σάκχαρα, σιρόπια, υγρή και ασταθή ζάχαρη.

Επικίνδυνες ιδιότητες της λευκής ζάχαρης

Όταν η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης σε καθαρή μορφή, και στη σύνθεση των γλυκών και της σόδας, το σώμα δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την πλήρη επεξεργασία του και αναγκάστηκε να το διανείμει σε κύτταρα, το οποίο εκδηλώνεται με τη μορφή λίπους. Ταυτόχρονα, μετά τη "διανομή", το επίπεδο ζάχαρης πέφτει φυσικά, το σώμα στέλνει ξανά ένα μήνυμα ότι είναι πεινασμένο.

Το υπερβολικό βάρος είναι ένα κοινό πρόβλημα για τους λάτρεις των γλυκών τροφίμων σε μεγάλες ποσότητες. Τακτικά υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορεί να προκαλέσουν διαβήτη, καθώς το πάγκρεας σταματά να παράγει τη σωστή ποσότητα ινσουλίνης. Εάν ένας διαβητικός σταματήσει σε μια αυστηρή δίαιτα, καταναλώνει ανεξέλεγκτα γλυκά, οι συνέπειες μπορεί να είναι θανατηφόρες.

Κατά την πέψη ραφιναρισμένης ζάχαρης, ο οργανισμός χρησιμοποιεί ενεργά ασβέστιο. Η ταχεία κατανομή της ζάχαρης αρχίζει στο ανθρώπινο στόμα, που προκαλεί την εμφάνιση τερηδόνας. Ιδιαίτερα επικίνδυνη σύγχρονη σόδα, όπου η ποσότητα ζάχαρης είναι απλά τεράστια. Για να αποφευχθεί η κατανάλωση ζάχαρης σε υπερβολικές ποσότητες, είναι επιθυμητό να εξεταστούν οι ετικέτες των εμπορευμάτων στα καταστήματα, να εγκαταλειφθεί η γλυκιά σόδα και να προστεθούν στο τσάι ή στον καφέ μεγάλες ποσότητες λευκής κοκκοποιημένης ζάχαρης ή ραφιναρισμένης ζάχαρης.

Ένα μικρό βίντεο σχετικά με την παραγωγή λευκής ζάχαρης.

http://edaplus.info/produce/sugar-white.html

Πότε εμφανίστηκε η ζάχαρη;

Σήμερα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη ζωή σας χωρίς ένα τόσο σημαντικό προϊόν όπως η ζάχαρη. Τοποθετείται σε τσάι, καφέ και άλλα ποτά, χρησιμοποιείται για τη δημιουργία γλυκών, ψησίματος, δημητριακών - ναι, εκεί, σχεδόν τα μισά από τα πιάτα χρησιμοποιούν ζάχαρη με τη μία ή την άλλη μορφή.

Είναι δύσκολο να φανταστούμε ότι, αν και η ζάχαρη ήταν γνωστή για περισσότερα από 4.000 χρόνια, η ευρεία χρήση της έγινε δυνατή μόνο πριν από μερικούς αιώνες και πριν από αυτό θεωρήθηκε προϊόν για τους εκλεκτούς. Και ποτέ δεν υπήρξε τόσο μεγάλη κατανάλωση ζάχαρης, όπως συμβαίνει σήμερα, στην ιστορία της ανθρωπότητας.

Πού έφτασε η ζάχαρη; Η εσωτερική ζάχαρη είναι η Ινδία. Η πρώτη ζάχαρη έγινε από ζαχαροκάλαμο. Κατ 'αρχάς, ελήφθη σιρόπι ζάχαρης, και στη συνέχεια, με την πέψη, σχηματίστηκαν κρύσταλλοι καφέ ζάχαρης. Η Ινδία έγινε επίσης ο πρώτος εξαγωγέας ζάχαρης, προμηθεύοντάς τον στην Περσία και την Αίγυπτο.

Γνωστή μας ζαχαρότευτλα δεν εμφανίστηκε πολύ πριν. Η ιστορία του ξεκίνησε με τον Andreas Magrgraf να δημοσιεύει μια επιστημονική πραγματεία σχετικά με τον τρόπο εξαγωγής ζάχαρης από φρούτα ζαχαρότευτλων. Ο σπουδαστής του Franz Ahard ανέπτυξε αυτή την ιδέα και προσπάθησε να δημιουργήσει παραγωγή ζάχαρης από ζαχαρότευτλα. Ωστόσο, ο κόσμος άρχισε πραγματικά να αλλάζει την παραγωγή ζάχαρης από τα ζαχαρότευτλα μόνο αφού ο Ναπολέων είχε πιάσει αυτή την ιδέα και άρχισε να το εφαρμόζει ενεργά στη Γαλλία. Η παραγωγή ζάχαρης από τεύτλα ήταν οικονομικά κερδοφόρα και κατέστησε δυνατή την απαλλαγή από την ανάγκη εισαγωγής δαπανηρής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.

Εκτός από ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και ζαχαρότευτλα, επίσης γνωστή ζάχαρη σφενδάμνου, που λαμβάνεται από σιρόπι σφενδάμου, καθώς και ζάχαρη φοινικιού - από το χυμό φοινικόδεντρων. Ο πρώτος εφευρέθηκε στον Καναδά, ο δεύτερος προήλθε από την Ανατολική Ασία.

Στη Ρωσία, η ζάχαρη εισήχθη για πρώτη φορά, κάπου από το τέλος του 17ου αιώνα, και ο Μέγας Πέτρος έδωσε την εντολή να δημιουργήσει τη δική του παραγωγή και τον 18ο αιώνα είχαμε ήδη δικά μας εργοστάσια, αν και η ζάχαρη θεωρήθηκε ακόμα προϊόν για την ευγενή. Μόνο τον 19ο αιώνα, όταν η Ρωσία, ακολουθώντας πολλές άλλες ευρωπαϊκές χώρες, άλλαξε την παραγωγή ζάχαρης από τεύτλα, η οποία έγινε διαθέσιμη σε ευρύ φάσμα καταναλωτών.

http://kakizobreli.ru/kogda-poyavilsya-saxar/

άπαχο

Μικρό επιστημονικό λεξικό. - Μόσχα: Ινστιτούτο Ρωσικής Γλώσσας της Ακαδημίας Επιστημών της ΕΣΣΔ. Evgenieva Α.Ρ. 1957-1984.

Δείτε τι είναι "άπαχο" σε άλλα λεξικά:

FASTING - [sn], άπαχο, άπαχο. νηστεία, νηστεία, νηστεία. 1. μόνο πλήρης Σχετικά με τα τρόφιμα: δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, λαχανικά ή ψάρια. μυρμήγκι skoromny σε 1 τιμή Μεσημεριανό γεύμα. Φυτικά έλαια. Άπαχη σούπα. || Δημοσίευση (βλέπε post2 σε 2 ψηφία.)...... Επεξηγηματικό Λεξικό Ushakov

Γρήγορη - Γρήγορη, Eugene Eugene Fast 2008 Έτος γέννησης: 3 Ιουνίου 1981 (1981 06 03) (28 # 160... Wikipedia

άπαχο - ένα θαμπό, άπαχο, ήσσονος σημασίας, θαμπό, θλιβερό, απείθαρχο, λαχανικό, μη λιπαρό, ενάρετο, ξινό, μέτριο Λεξικό των ρωσικών συνωνύμων. άπαχο 1. δείτε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. 2. Βλέπε θαμπό... Λεξικό συνωνύμων

ΓΡΗΓΟΡΑ - [εκτός], oh, oh; δέκα, tn, tno. 1. Δείτε το post 1. 2. πλήρες. Σχετικά με τα τρόφιμα: καταναλώνονται κατά τη διάρκεια του ταχυδρομείου1, όχι το κρέας, όχι το γαλακτοκομείο. Υπάρχουν άπαχο (n). Φυτικά έλαια (λαχανικά). 3. πλήρης Δεν είναι λιπαρό (συνειδητά). Αδύνατο ζαμπόν. 4. αναλάβει Ζοφερή, βαρετή (λεωφορείο...... Λεξικό Ozhegov

άπαχο - άπαχο, σύντομο. στ. νηστεία, νηστεία (επιτρεπτή νηστεία), νηστεία, νηστεία. cf. Art. πιο λεπτή. Εκφωνημένος [posny]... Λεξικό των δυσκολιών της προφοράς και του στρες στη σύγχρονη ρωσική

lean - adj. cf. συχνά Μορφολογία: νηστεία, νηστεία και νηστεία, νηστεία, νηστεία. πιο φτωχό και πιο φτωχό 1. Το φαγητό είναι φαγητό που επιτρέπεται να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της νηστείας, όχι ζωικής προέλευσης, όχι κρέατος και όχι γαλακτοκομικών. Πολιορκητικό μπορς... Επεξηγηματικό λεξικό Dmitriev

άπαχο - Αν και στη σύγχρονη ομιλούμενη γλώσσα αυτή η λέξη χρησιμοποιείται συχνότερα με την έννοια του μη λιπαρού, πηγαίνει πίσω στο ουσιαστικό γρήγορο, που σημαίνει ότι η εκκλησία πρότεινε την αποχή από ορισμένα είδη τροφίμων. η κύρια έννοια του επίθετου είναι άπαχο -...... Ετυμολογικό λεξικό της ρωσικής γλώσσας Krylov

Lenten - adj. 1. Αναλογία. με ουσιαστικό θέση που συνδέομαι μαζί του 2. Το χαρακτηριστικό της θέσης [post I], χαρακτηριστικό του. 3. Εκτελείται κατά τη διάρκεια της θέσης [θέση I]. 4. Χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της θέσης [θέση I]. όχι skoromny. 5. Αναβ μιλήστε Δυστυχώς, βαρετό... Σύγχρονο επεξηγηματικό λεξικό της ρωσικής γλώσσας Ephraim

- Πολιορκής - Πολιορκής, Πολύτιμος, Πολύτιμος, Πολύτιμος, Πολύτιμος, Πολιορκής, Πολέμου, Πολέμου, Πολέμου, Πολέμου, Πολέμου, Πολέμου, Πολέμου, Πολέμου, άπαχο, άπαχο,...... Μορφές λέξεων

το άπαχο - το άφθαρτο skoromny... Λεξικό Αντωνυμμάτων

άπαχο - δανεισμός. από την τέχνη. επόμενο lang, όπου είναι suf. που προέρχεται από τη θέση (1) >>. Αρχικά "ιδιόμορφη, που χρησιμοποιείται στη θέση." Τετ... Ετυμολογικό λεξικό της ρωσικής γλώσσας

http://dic.academic.ru/dic.nsf/mas/50547/%D0%BF%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9

Lean Sugar Βικιπαίδεια

είναι σαν το φυτικό έλαιο χωρίς χοληστερόλη;

στην πραγματικότητα, ονομάζεται η αποκαλούμενη ποικιλία fudge - το σιρόπι ζάχαρης βράζεται με χυμό φρούτων και μερικά άλλα πρόσθετα.
Δεν ξέρω την ακριβή συνταγή - κοιτάξτε στο runet.

Ξέρω απλώς πώς να φτιάξω τη ζάχαρη με γάλα. Μόνο έντονη αμφιβολία ότι είναι άπαχο

Η γιαγιά μου έκανε επίσης σιρόπι ζάχαρης με γάλα. Φαίνεται σαν ένα φοντάν, δεν μου άρεσε πραγματικά.
Και μου άρεσε η ζάχαρη που μόλις λιώνονταν σε καραμέλα, σαν καραμέλα.

OFF. Κάτι θυμόταν την μαρμελάδα των ροδοπέδων. Yum

στην πραγματικότητα, ονομάζεται η αποκαλούμενη ποικιλία fudge - το σιρόπι ζάχαρης βράζεται με χυμό φρούτων και μερικά άλλα πρόσθετα.
Δεν ξέρω την ακριβή συνταγή - κοιτάξτε στο runet.

Ξέρω απλώς πώς να φτιάξω τη ζάχαρη με γάλα. Μόνο έντονη αμφιβολία ότι είναι άπαχο

Βρήκατε μια συνταγή! Χτυπήστε!

1 κιλό άμμου ζάχαρης + ένα ποτήρι (250gp) γάλακτος.
Για το χρώμα, μπορείτε να πάρετε ένα ποτό, για τη μυρωδιά -
βανίλια. Σκεφτείτε μόνοι σας
Χα ήρεμη φωτιά.
Βγάζετε όταν πέφτει μια σταγόνα από στημόνι σε ένα πιατάκι
δεν θα παγώσει γρήγορα.

Χύστε σε μορφές που έχουν προηγουμένως πλυθεί με κρύο νερό.
Είναι δυνατή σε tselof. πακέτο που είναι προκαθορισμένο στη φόρμα. Όταν ψύχεται σε κομμάτια.

Χρήστες συνδεδεμένοι στο forum: Yandex και επισκέπτες: 4

http://club.passion.ru/obmen-retseptami/retsept-postnogo-sahara-t75862.html

Τι είναι η ζάχαρη, η σύνθεση και η σύνθεση της ζάχαρης τροφίμων. Τι κάνει τη ζάχαρη καφέ και άσπρο. Ζημία των σακχάρων, ιδιότητες όπου χρησιμοποιούνται, πώς να αποθηκεύονται

Τι είναι η ζάχαρη; Η ζάχαρη στην καθημερινή ζωή ονομάζεται σακχαρόζη. Η ζάχαρη έχει γλυκιά γεύση, ο υδατάνθρακας αποτελείται από φρουκτόζη και γλυκόζη. Η ζάχαρη γίνεται μαζικά από ζαχαρότευτλα και λιγότερο συχνά από ζαχαροκάλαμο. Εκτός από τους κύριους τύπους ζάχαρης, υπάρχουν και άλλοι τύποι ζάχαρης, ποικιλίες, είδη.

Η τακτική ζάχαρη (κοκκοποιημένη ζάχαρη και ραφιναρισμένη ζάχαρη) είναι καθαρή σακχαρόζη. Η σύνθεση ζάχαρης χωρίζεται σε δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες. Οι μονοσακχαρίτες περιλαμβάνουν: γλυκόζη - ζάχαρη σταφυλιών - και φρουκτόζη - ζάχαρη φρούτων. Οι δισακχαρίτες είναι: σακχαρόζη - ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα - και μαλτόζη - ζάχαρη βύνης. Εκτός από τη σακχαρόζη και τη μαλτόζη, ο γνωστός δισακχαρίτης είναι το ζάχαρη του γάλακτος (ή ονομάζεται επίσης λακτόζη).

Δοκιμασμένο συμβουλεύει. Πριν από το φαγητό είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η ζάχαρη είναι μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή θερμιδική αξία. Μόνο 100 γραμμάρια ζάχαρης περιέχουν 400 kcal.

Η ζάχαρη είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, η μέτρια κατανάλωση γλυκών σε τρόφιμα αυξάνει τη διάθεση, παρέχει στο σώμα ενέργεια. Τα σάκχαρα έχουν ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο, συμβάλλουν στην παραγωγή ορμονών χαράς στο ανθρώπινο σώμα.

Το θέμα της ζάχαρης είναι συχνά το θέμα της συζήτησης μεταξύ των εραστών των γλυκών και υποστηρικτών της υγιεινής διατροφής. Για να διαπιστώσετε αν πρέπει να εγκαταλείψετε τη χρήση της ζάχαρης, πόσο επιβλαβές είναι το γλυκό προϊόν, που ονομάζεται λευκός θάνατος από τους διατροφολόγους, μαζί με το αλάτι, θα πρέπει να ταξινομήσετε το προϊόν λεπτομερώς. Πολλά από αυτά που γνωρίζουμε για τους κινδύνους της ζάχαρης είναι πραγματικά μύθοι. Οι πληροφορίες για τη ζάχαρη είναι αναληθείς. Στην πραγματικότητα, η σωστή χρήση του προϊόντος μπορεί να είναι επωφελής και μόνο να τρώει πάρα πολύ μπορεί να βλάψει.

Τι είναι γνωστό για τη ζάχαρη, τους τύπους, τους τύπους, τις ποικιλίες, τις επιδράσεις στο σώμα - καταλαβαίνουμε πριν από την πλήρη εξάλειψη της ζάχαρης από τη διατροφή μας.

Χημική σύνθεση ζάχαρης

Τα συστατικά της συνηθισμένης ζάχαρης είναι σακχαρόζη και μια ομάδα σύνθετων ουσιών. Είναι ο τύπος ζάχαρης που απουσιάζει από τη χημεία. Χημικός τύπος σακχαρόζης - C₁₂H₂₂Ο₁₁ Η σακχαρόζη, με τη σειρά της, αποτελείται από φρουκτόζη και γλυκόζη. Τώρα γνωρίζουμε τι περιέχεται στη ζάχαρη, ποια είναι η χημική σύνθεση του υδατάνθρακα που τρώμε καθημερινά.

Η ζάχαρη με τη μορφή σύνθετων ενώσεων είναι μέρος των περισσότερων προϊόντων διατροφής. Περιέχεται στο ανθρώπινο γάλα, αποτελεί μέρος του αγελαδινού γάλακτος, υψηλό σε σάκχαρα σε λαχανικά, φρούτα, μούρα και ξηρούς καρπούς. Κατά κανόνα, τα φυτά περιέχουν γλυκόζη και φρουκτόζη. Στη φύση, η σύνθεση των φυτών είναι πιο κοινή γλυκόζη. Η γλυκόζη ονομάζεται επίσης δεξτρόζη ή ζάχαρη σταφυλιών. Η φρουκτόζη αναφέρεται ως ζάχαρη φρούτων ή ονομάζεται λεβουλόζη.

Η φρουκτόζη θεωρείται η πιο γλυκιά φυσική ζάχαρη. Η γλυκόζη είναι λιγότερο γλυκιά από τη φρουκτόζη. Η περιεκτικότητα σε γλυκόζη υπερβαίνει την ποσότητα φρουκτόζης στα όργανα των φυτών. Η γλυκόζη είναι ένα συστατικό των πολυσακχαριτών όπως το άμυλο και η κυτταρίνη.

Εκτός από τη γλυκόζη, υπάρχουν και άλλα φυσικά σάκχαρα:

1. Μαλτόζη.
2. Λακτόζη.
3. Μαννόζη.
4. Σορβόζη.
5. Μεθυλοπεντόζη.
6. Arabilose.
7. Ινουλίνη
8. Pentose.
9. Ξυλόζη
10. Cellobiose.

Σε διάφορες χώρες, η ζάχαρη εξάγεται από διάφορα φυτικά προϊόντα. Τα ζαχαρότευτλα που περιέχουν μέχρι 22% σακχαρόζη είναι κοινά για την παραγωγή ζάχαρης στη Ρωσία. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο με τη μορφή καφέ κρύσταλλων ή κόκκων λαμβάνεται από χυμούς ζαχαροκαλάμου και από εισαγόμενο προϊόν από την Ινδία.

Παραγωγή ζάχαρης

Η παραγωγή ζάχαρης σε βιομηχανική κλίμακα ξεκίνησε στην Ινδία τον δέκατο έκτο αιώνα. Η βιομηχανία ζάχαρης στη Ρωσία και το πρώτο εργοστάσιο για την παραγωγή γλυκού προϊόντος από εισαγόμενες πρώτες ύλες εμφανίστηκε το 1719 στην Αγία Πετρούπολη. Στον XIX αιώνα, η ζάχαρη στη Ρωσία άρχισε να παίρνει από τα τεύτλα που καλλιεργούνται στα δικά τους χωράφια. Τα περισσότερα εργοστάσια ζάχαρης της Ρωσικής Αυτοκρατορίας εργάστηκαν στο έδαφος της σημερινής Ουκρανίας.

Αργότερα, στην ΕΣΣΔ, η βιομηχανία ζάχαρης άρχισε να αναπτύσσεται ταχέως στην Ουκρανία, τα εργοστάσια ζάχαρης για την παραγωγή ζάχαρης από τεύτλα άνοιξαν σε διάφορες περιοχές του Κιργιζιστάν, στο Ουζμπεκιστάν και στις δημοκρατίες της Υπερκαυκασίας. Τη δεκαετία του '30 του 20ού αιώνα, η ΕΣΣΔ κατείχε την πρώτη θέση στον κόσμο στην παραγωγή ζάχαρης από ζαχαρότευτλα. Στη δεκαετία του '70, ο αριθμός των εργοστασίων ζάχαρης ήταν ήδη 318 μονάδες. Σήμερα υπάρχουν περίπου 70 μονάδες επεξεργασίας ζαχαροτεύτλων στη Ρωσία.

Τι είναι τώρα η ζάχαρη;

Στη Ρωσία, η ζάχαρη γίνεται από ζαχαρότευτλα. Τι κάνει ζάχαρη σε διάφορες χώρες, εκτός από ζαχαροκάλαμο και τεύτλα; Σε διάφορες χώρες, εξορύσσεται από διάφορες φυσικές πηγές και η πρώτη ύλη είναι συνήθως φυτά. Τύποι ζάχαρης ανά πρώτες ύλες:

1. Οι Κινέζοι κάνουν σόργο από χυμό χόρτου.
2. Στον Καναδά χρησιμοποιείται συχνά σιρόπι σφενδάμου. Για την παρασκευή ζάχαρης σφενδάμου, πάρτε το χυμό σάκχαρο σφενδάμου.
3. Οι Αιγύπτιοι παίρνουν γλυκό φαγητό από τα φασόλια.
4. Η ζάχαρη των φοινίκων (ή τσάι) εξάγεται από το χυμό των γλυκών τύπων φοινίκων στη Νότια, Νοτιοανατολική Ασία, στα περισσότερα νησιά του Ινδικού Ωκεανού.
5. Στην Πολωνία, η γλυκύτητα λαμβάνεται από το σημύδα.
6. Η ιαπωνική παραγωγή βύνης ζάχαρης από αμυλούχο ρύζι.
7. Μεξικανοί βασιλικό βερνίκι από αγαύη, χυμό φυτών.

Εκτός από τους αναφερόμενους τύπους σακχάρων στις πρώτες ύλες, η ζάχαρη εξάγεται από διάφορα φυτά, ζαχαρότευτλα, συμπεριλαμβανομένων των λουλουδιών. Το άμυλο μπορεί να είναι μια πρώτη ύλη ζάχαρης. Από το άμυλο καλαμποκιού, η γλυκύτητα αναφέρεται πιο συχνά ως σιρόπι καλαμποκιού. Στη φύση, υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικοί τύποι σακχάρων. Αλλά με την καθαρή του μορφή, εξευγενισμένη, τεχνητά εκλεπτυσμένη ζάχαρη δεν απαντάται στη φύση, παράγεται βιομηχανικά.

Παραγωγή ζάχαρης

Πώς να φτιάξετε ζάχαρη; Η τεχνολογία παραγωγής της ζάχαρης παραμένει αμετάβλητη εδώ και πολλά χρόνια. Προκειμένου να εξαχθεί ζάχαρη από τεύτλα ή να ληφθεί προϊόν από στελέχη ζαχαροκάλαμου, οι φυτικές πρώτες ύλες στην παραγωγή περνούν από διάφορα στάδια σύνθετης τεχνολογικής διαδικασίας.

1. Πρώτα απ 'όλα, τα τεύτλα πλένονται για να απομακρύνουν τη βρωμιά και να κόψουν σε μάρκες.
2. Για να εξουδετερωθούν τα μικρόβια, το ακατέργαστο χύνεται με ασβέστη.
3. Η καθαρισμένη μάζα θρυμματίζεται.
4. Η επιφάνεια της θρυμματισμένης πρώτης μάζας επεξεργάζεται με δραστικές ουσίες, ως αποτέλεσμα μιας χημικής αντίδρασης, το σιρόπι ζάχαρης απελευθερώνεται από την πρώτη ύλη.
5. Το σιρόπι ζάχαρης φιλτράρεται.
6. Το επόμενο στάδιο είναι η εξάτμιση του σιροπιού. Χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση της περίσσειας νερού.
7. Κρυστάλλωση με χρήση κενού.
8. Το προϊόν που λαμβάνεται με κρυστάλλωση αποτελείται από κρυστάλλους σακχαρόζης και μελάσσας.
9. Το επόμενο βήμα στην εκχύλιση του σκληρού σακχάρου είναι ο διαχωρισμός της σακχαρόζης και της μελάσσας χρησιμοποιώντας μια φυγόκεντρο.
10. Συμπερασματικά, η ξήρανση εφαρμόζεται, μετά την ξήρανση, μπορείτε να τρώτε ζάχαρη.

Η τεχνολογία παραγωγής της ζάχαρης από τεύτλα είναι παρόμοια με την παραγωγή ενός γλυκού προϊόντος από ζαχαροκάλαμο.

Τύποι ζάχαρης

Τι είδους ζάχαρη υπάρχουν; Η ζάχαρη, όπως είναι γνωστό, είναι κατασκευασμένη από διαφορετικούς τύπους, τους κύριους τύπους της:

1. Reed.
2. Παντζάρια
3. Palm
4. Βύνη
5. Sorgovy.
6. Maple.

Εκτός από τους κύριους τύπους, υπάρχουν είδη ζάχαρης που προορίζονται να χρησιμοποιηθούν στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής · η ζάχαρη αυτή δεν μπορεί να αγοραστεί στην αποθήκη. Αγοράζουμε και τρώμε συνηθισμένη λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη ή κόκκους ζάχαρης Ένας λιγότερο δημοφιλής τύπος είναι η ραφιναρισμένη ζάχαρη. Στο σπίτι, οι καταναλωτές χρησιμοποιούνται ευρέως προϊόν από ζαχαρότευτλα, αγοράζουμε στο κατάστημα.

Τύποι σακχάρων

Η ζάχαρη χωρίζεται από τον τύπο και τον τύπο. Τα σάκχαρα έχουν την ίδια σύνθεση, η διαφορά έγκειται στον βαθμό επεξεργασίας και στην ποιότητα του καθαρισμού των αγαθών από τις ακαθαρσίες.

Υπάρχουν τέτοιοι τύποι κοκκοποιημένης ζάχαρης

1. Κανονική ζάχαρη - συνηθισμένη ή ονομάζεται επίσης κρυσταλλική. Κρυσταλλική - η πιο τρωτή ζάχαρη. Το μέγεθος των κρυστάλλων επηρεάζει τη γεύση της κρυσταλλικής ζάχαρης. Είναι ένα απαραίτητο συστατικό για σπιτικά γλυκά πιάτα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία της μαρμελάδας για το χειμώνα, σπιτική μαρμελάδα, βρίσκεται στις συνταγές σπιτικών κέικ και επιδόρπια.
2. Οι Bakers Special - Bakery Special έχουν το μικρότερο μέγεθος κρυστάλλων. Οι αρτοποιοί χρησιμοποιούν ζεστή ζάχαρη στο μαγείρεμα όταν φτιάχνουν muffins και μπισκότα.
3. Ζάχαρη φρούτων - φρούτα με μικρά κοκκία. Εκτιμάται περισσότερο από το συνηθισμένο για την ομοιομορφία της δομής. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή γλυκών κουταλιών, κρεμών.
4. Ακατέργαστη ζάχαρη - χονδροειδής, με μεγάλους κόκκους, γεγονός που την καθιστά απαραίτητη συνιστώσα στην παραγωγή γλυκών, λικέρ και γλυκών.
5. Superfine, Ultrafine, Bar Sugar είναι ένα εξαιρετικά μικρό προϊόν με τους μικρότερους κρυστάλλους, λόγω των οποίων οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται γρήγορα σε νερό οποιασδήποτε θερμοκρασίας. Η ιδανική συνιστώσα της μαρέγκας, γέμιση για κορμούς, πίτες με λεπτή ζύμη εξάτμισης.
6. Ζαχαροπλαστική (κονιοποιημένη) Ζάχαρη - σκόνη ζαχαροπλαστικής. Στα ράφια των καταστημάτων, η λεπτότερη σκόνη λείανσης παρουσιάζεται κάτω από τη συνηθισμένη ζάχαρη άχνη. Στο μαγείρεμα στο σπίτι χρησιμοποιείται για κτυπώντας κρέμα, ασπράδια αυγών, κρέμες μαγειρέματος, σκόνη είναι μέρος του κέικ για κέικ κέικ, muffins.
7. Τρίψιμο Ζάχαρη - ζάχαρη πασπαλίζουμε. Το προϊόν έχει κρυστάλλους μεγάλου μεγέθους. Χρησιμοποιείται, κατά κανόνα, στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής · στο σπίτι, δεν χρησιμοποιείται σκόνη ζάχαρης.

Ποικιλία ζάχαρης

Η βάση της ποικιλίας ζάχαρης στην αποθήκη είναι η ζάχαρη και η ραφιναρισμένη ζάχαρη. Η καστανή ζάχαρη σήμερα θεωρείται λιγότερο δημοφιλής στους αγοραστές, σε αντίθεση με το λευκό. Ποικιλία ζάχαρης:

1. Στερεά και χαλαρά.
2. Ζάχαρη.
3. Τσακισμένη, χονδροειδής ζάχαρη και πριονισμένη.
4. Καραμέλα, πέτρα.

Λευκή ζάχαρη από τεύτλα

Η λευκή ή απλή ζάχαρη είναι ένα συνηθισμένο γλυκαντικό τροφίμων. Παράγεται με την επεξεργασία ζαχαροκάλαμου ή ζαχαρότευτλων. Οι επιχειρήσεις της βιομηχανίας ζάχαρης παράγουν τα κύρια είδη λευκής ζάχαρης - κοκκοποιημένη ζάχαρη και ραφιναρισμένη ζάχαρη. Η λευκή ζάχαρη διατίθεται με τη μορφή κοκκώδους ζάχαρης και ραφιναρισμένης ζάχαρης σε τεμάχια.

Επεξεργασμένη ζάχαρη

Η ραφιναρισμένη ζάχαρη παράγεται από κοκκώδη ζάχαρη Προκειμένου να ληφθεί διυλισμένη ζάχαρη διαλύεται σε νερό, το προκύπτον σιρόπι καθαρίζεται επιπροσθέτως - ραφιναρισμένο. Ως αποτέλεσμα του εξευγενισμού, η ραφιναρισμένη ζάχαρη λαμβάνεται με υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη, είναι το προϊόν που καθαρίζεται περισσότερο από ακαθαρσίες.

Η εξευγενισμένη ζάχαρη παράγεται σε αυτό το εύρος:

1. Το θρυμματισμένο εξευγενισμένο.
2. Εξωθημένοι επεξεργασμένοι κύβοι.
3. Εξωθημένο άμεσο εξευγενισμένο.
4. Πίεση ραφιναρισμένη ζάχαρη σε μικρή συσκευασία - η επιλογή δρόμου.
5. Εξευγενισμένη ζάχαρη υψηλής βιολογικής αξίας με την προσθήκη λεμονόχορτο ή eleutherococcus.

Η ραφιναρισμένη ζάχαρη συσκευάζεται σε κουτιά από χαρτόνι και, με αυτή τη μορφή, τα εμπορεύματα από εργοστάσια ζάχαρης μπαίνουν σε καταστήματα.

Κοκκώδη ζάχαρη

Η ραφιναρισμένη ζάχαρη παράγεται από ραφιναρισμένο σιρόπι ζάχαρης. Ανάλογα με το μέγεθος των κρυστάλλων, η άμμος ζάχαρης παρουσιάζεται στην ακόλουθη σειρά:

Σε αντίθεση με τη ραφιναρισμένη ζάχαρη, η λευκή ζάχαρη περιέχει μια μικρή ποσότητα θρεπτικών συστατικών: ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο και κάλιο Κοκκοποιημένη ζάχαρη σε σακούλες και σακούλες.

Ζάχαρη βανίλιας

Οι μάγειροι ζάχαρης βανίλιας ονομάζονται συχνά βανίλια ή βανίλια. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της βανίλιας και της ζάχαρης βανίλιας; Για να καταλάβετε πώς η συνηθισμένη ζάχαρη διαφέρει από τη βανίλια, πρέπει να ξέρετε τι είναι η ζάχαρη βανίλιας.

Η βανίλια είναι η συνηθισμένη κοκκοποιημένη ζάχαρη με αρωματισμένα βανίλια. Η πραγματική βανίλια θεωρείται ένα ακριβό και πολύτιμο προϊόν. Η βανιλίνη είναι μια ουσία που προέρχεται από βανίλια, το τεχνητό υποκατάστατό της.

Καφέ ζαχαροκάλαμο

Πάρτε ζάχαρη ζαχαροκάλαμου από χυμό ζαχαροκάλαμου Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ζάχαρης ζαχαροκάλαμου, η κύρια διαφορά μεταξύ των ειδών στο ποσοτικό περιεχόμενο της μελάσας (μελάσα) στη ζάχαρη. Το καφέ είναι ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Το σκοτεινό μη επεξεργασμένο έχει ένα σκούρο χρώμα και είναι γεμάτο με το άρωμα μελάσας, σε αντίθεση με το ελαφρύ μη ραφιναρισμένο σάκχαρο.

Η μη επεξεργασμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο θεωρείται χρήσιμο υποκατάστατο της συνηθισμένης λευκής ζάχαρης. Πριν κάνετε τη σωστή επιλογή ανάμεσα σε εκλεπτυσμένο ζαχαροκάλαμο, μη επεξεργασμένο και μη επεξεργασμένο, πρέπει να ξέρετε ποιοι τύποι ζάχαρης ζαχαροκάλαμου είναι.

Τύποι ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο

1. Υψηλή ποιότητα
2. Ειδικά.
3. Ειδικά.
4. Εξευγενισμένο αποφλοιωμένο
5. Μη επεξεργασμένο.
6. Καφέ ακατάπαυστα.

Το ζαχαροκάλαμο πωλείται σε καθαρή και μη αποφλοιωμένη μορφή, υπάρχουν ειδικές ποικιλίες ζαχαροκάλαμου.

Ζαχαροκάλαμα ποικιλιών ζάχαρης

1. Ποικιλία ζάχαρης Demerara. Μη επεξεργασμένο, ελαφρύ, καφέ με μεγάλους κρυστάλλους. Έχει έντονο άρωμα μελάσας. Το Demerara χρησιμοποιείται ως φυσικό γλυκαντικό για τσάι, καφέ. Το Demerara προστίθεται στα επιδόρπια, οι μεγάλοι κρύσταλλοι του χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο των cupcakes, των κουλουριών, των γλυκών κέικ.
2. Muskavado (ζάχαρη Muscavado). Μη επεξεργασμένη ζάχαρη, κρυσταλλική και κορεσμένη με γεύση μελάσας. Οι κρύσταλλοι είναι ελαφρώς μεγαλύτεροι από τους συνηθισμένους καφέδες, αλλά όχι τόσο μεγάλοι όσο αυτοί του Demerar.
3. Ζάχαρη Turbinado. Μερικώς εκλεπτυσμένο. Μεγάλοι κρύσταλλοι από κίτρινο έως καφέ. Έχει μια ευχάριστη γεύση καραμέλας. Ιδανικό για γλυκά και αλμυρά πιάτα.
4. Μπαρμπάντος (ζάχαρη μαλακής μελάσας / ζάχαρη μαύρου Μπαρμπάντος). Μαλακό, λεπτό και υγρό. Έχει ένα σκούρο χρώμα, ένα ισχυρό άρωμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μελάσα. Χρησιμοποιείται για να κάνει μελόψωμο, μελόψωμο, μελόψωμο και ζύμη πιπερόριζας.

Ποιες είναι οι διαφορές;

Η λευκή ζάχαρη από τεύτλα είναι βρώσιμη μόνο στην εκλεπτυσμένη μορφή. Το καλαμάρι μπορεί να αγοραστεί σε εκλεπτυσμένη, μη επεξεργασμένη και ακατέργαστη μορφή. Αυτό διαφέρει από λευκό ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Υγρά σάκχαρα

Εκτός από την κρυσταλλική, υπάρχει μια υγρή ζάχαρη. Σε υγρή μορφή, είναι ένα διάλυμα λευκής ζάχαρης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως προβλέπεται, ως κρυσταλλική.

Το υγρό πορτοκαλί χρώμα με την προσθήκη μελάσσας χρησιμοποιείται για να δώσει τρόφιμα με ιδιαίτερη γεύση.

Ένας άλλος τύπος υγρού τύπου είναι η ιμβερτοποιημένη ζάχαρη.

Τι είναι το ιμβερτοποιημένο ζάχαρη

Invert Sugar - ζάχαρη σε υγρή μορφή, που αποτελείται από ένα μείγμα γλυκόζης και φρουκτόζης. Χρησιμοποιείται μόνο στη βιομηχανία για την παραγωγή ανθρακούχων ποτών. Η ζάχαρη μετατροπής χρησιμοποιείται μόνο σε υγρή μορφή.

Τι ζάχαρη είναι καλύτερο να αγοράσει

Πριν αγοράσετε τη ζάχαρη, πρέπει να καταλάβετε τι είδους ζάχαρη είναι καλύτερο να αγοράσετε για το ψήσιμο, τα λευκά τεύτλα ή το σκούρο καφέ ζαχαροκάλαμο. Πώς να επιλέξετε;

Όλα τα ζάχαρα - άσπρα και καφέ - προκαλούν εθισμό στα τρόφιμα, ανήκουν σε προϊόντα χωρίς γλουτένη. Όταν μαγειρεύετε γλυκά αρτοσκευάσματα, όπως γνωρίζετε, είναι αδύνατο να κάνετε χωρίς ζάχαρη. Μπορείτε να αγοράσετε φθηνή κοκκοποιημένη ζάχαρη, υψηλής ποιότητας ραφιναρισμένη ζάχαρη ή χαμηλής ποιότητας, ακριβή καφετιά ζάχαρη, η οποία είναι δημοφιλής στους υγιείς υποστηρικτές τροφίμων. Με το πρόσχημα του ζαχαροκάλαμου, συχνά πωλούν απλή ζάχαρη βαμμένη με χρώμα ζάχαρης. Αν θέλετε να αγοράσετε πραγματική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, η συσκευασία του θα πρέπει να περιέχει:

1. Μη επεξεργασμένο.
2. Τύπος ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο: Demerara, Muscovado, Turbinado ή Μαύρο Μπαρμπάντος.

Οι κρύσταλλοι θα πρέπει να έχουν διαφορετικό μέγεθος, η ίδια κρυσταλλική ζάχαρη υποδεικνύει χημική επεξεργασία του προϊόντος.

Μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια τη λευκή ζάχαρη στην αρχική συσκευασία, σε αυτό ένας επιμελής κατασκευαστής, κατά κανόνα, δείχνει τα ακόλουθα στοιχεία σε ένα πακέτο:

1. Κατηγορία Η κατηγορία είναι η πρώτη ή Extra.
2. GOST R 55396-2009.
3. Διατροφική αξία του προϊόντος.
4. Από ποια πρώτη ύλη είναι άμμος ή ραφιναρισμένη: τεύτλα ή από ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
5. Έτος κατασκευής και ημερομηνία συσκευασίας.

Τα πακέτα της τυποποιημένης ζάχαρης περιέχουν τα ίδια δεδομένα με τα πακέτα κοκκώδους ζάχαρης. Η σκόνη ζάχαρης, που παρασκευάζεται σε εργοστάσιο ζάχαρης, περιέχει επιβλαβή πρόσθετα. Προστίθενται έτσι ώστε η σκόνη παραμένει χαλαρή και δεν συσσωρεύεται. Είναι πιο χρήσιμο να προετοιμαστεί η σκόνη στο σπίτι, για την παρασκευή της θα πρέπει να αλέσετε απλή ζάχαρη σε ένα μύλο.

Πού χρησιμοποιείται η ζάχαρη

Στην τροφή, το προϊόν χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα. Ως κύριο συστατικό, η σακχαρόζη μαζί με το αλεύρι συμπεριλαμβάνονται στις παραδοσιακές συνταγές ζύμης πίτσας. Οπουδήποτε χρησιμοποιείται σακχαρόζη στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, στην παραγωγή συμπυκνωμένου γάλακτος. Γλυκά ταγιέρ για πίτες, γέμιση επιδόρπιο για πίτες, μερικοί τύποι πίτσας περιέχουν γλυκό συστατικό.

Η λευκή ζάχαρη είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό, προστίθεται όταν μαγειρεύετε μαρμελάδες για το χειμώνα, παρασκευάσματα μαρμελάδας. Σχεδόν όλες οι σπιτικές παρασκευές, η διατήρηση το περιέχει. Προϊόντα στα οποία η ζάχαρη τίθεται στον κατασκευαστή:

1. Λουκάνικα, λουκάνικα.
2. Κέτσαπ, σάλτσες.
3. Στιγμιαίες ροδέλες σε πακέτα, ξηρό πρωινό.
4. Κονσέρβες κρέατος.
5. Απαλλαγμένα από λίπη γιαούρτια, τυρόπηκτα.
6. Χυμοί, σόδα, κοκτέιλ.
7. Σιρόπια, παγωτό.
8. Κατεψυγμένα τρόφιμα.
9. Προϊόντα ζαχαροπλαστικής, αρτοποιίας.
10. Μπύρα, κουάζ.

Εκτός από τα τρόφιμα, η ζάχαρη χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμάκων, στη βιομηχανία καπνού, στη βιομηχανία δέρματος, χρησιμοποιείται ευρέως στη χημική βιομηχανία.

Τι είναι επιβλαβές για την ανθρώπινη ζάχαρη;

Πρώτα απ 'όλα, η ζάχαρη είναι επιβλαβής για τους ανθρώπους που οδηγούν σε καθιστική ζωή. Το εξευγενισμένο προϊόν απορροφάται γρήγορα από το ανθρώπινο σώμα και αυξάνει άμεσα το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα.

Τα αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι γνωστό ότι συμβάλλουν στην ανάπτυξη του διαβήτη. Το φορτίο στο πάγκρεας αυξάνεται και ο αδένας δεν έχει χρόνο να παράγει τη σωστή ποσότητα ινσουλίνης που απαιτείται για τη φυσιολογική ανθρώπινη ζωή.

Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης βλάπτει τα δόντια, το σχήμα. Το υπερβολικό βάρος και το γλυκό με τη μορφή κέικ, κέικ εκτός από τα λίπη βλάπτουν το σώμα. Η συμμόρφωση με τη χρήση της σακχαρόζης αντί της βλάβης ωφελεί το ανθρώπινο σώμα. Ζημία προκαλεί τη ζάχαρη, που καταναλώνεται πέρα ​​από τον κανόνα.

Το ποσοστό κατανάλωσης γλυκού

Σύμφωνα με τους κανόνες της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας (ΠΟΥ), το ποσοστό κατανάλωσης ζάχαρης θεωρείται:

1. Για τις γυναίκες, η ημερήσια δόση είναι 50 γρ. Ανά ημέρα.
2. Για τους άνδρες, 60 g ημερησίως.

Θυμηθείτε! Η υπερβολική κατανάλωση γλυκών οδηγεί σε ένα γλυκό δόντι πιο συχνά από άλλους στην παχυσαρκία, τις μεταβολικές διαταραχές, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τον διαβήτη.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη

Τα γλυκαντικά χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα διατροφής, κατά κανόνα, άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Είναι καλύτερο για τους υγιείς ανθρώπους να αντικαταστήσουν τη σακχαρόζη και τα τεχνητά γλυκαντικά με φυσικά γλυκά τρόφιμα, είναι λιγότερο θρεπτικά και πιο ευεργετικά:

1. Μέλι
2. Stevia (ή γρασίδι ονομάζεται επίσης χόρτο μελιού).
3. Σιρόπι σφενδάμου.
4. Άγουρο σιρόπι
5. Σιρόπι girasol ή πήλινο αχλάδι.

Πώς να αποθηκεύσετε τη ζάχαρη στο σπίτι

Η ζάχαρη, ως προϊόν διατροφής, έχει τη διάρκεια ζωής της. Για την κατάλληλη ασφάλεια όλων των τροφίμων που έχουν αποθηκευτεί μακράν, πρέπει να συμμορφώνονται με τους όρους αποθήκευσης τους στο σπίτι.

Ο χρόνος διατήρησης της ζάχαρης υπολογίζεται σε έτη. Η ζάχαρη είναι ένα μακροπρόθεσμο προϊόν αποθήκευσης. Μετά την ημερομηνία λήξης, εξακολουθεί να διατηρεί την αρχική της γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όλοι οι τύποι ζάχαρης έχουν την ίδια διάρκεια ζωής. Στο σπίτι, η κοκκοποιημένη ζάχαρη και η κατ 'αποκοπή ζάχαρη πρέπει να διατηρούνται σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 25+. Ο χρόνος αποθήκευσης θα είναι περίπου 8 χρόνια.

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος σε κρύο δωμάτιο μειώνεται σε 5-6 χρόνια. Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι προτιμότερο να διατηρείτε τη ζάχαρη σε μια σακούλα ύφασμα, για χρήση κατά τη διάρκεια του έτους, μπορείτε να την ρίξετε σε γυάλινα δοχεία, πλαστικά πιάτα ή να τα αφήσετε στην αρχική συσκευασία.

Εκτός από τους γνωστούς τύπους σακχάρων, υπάρχουν και άλλοι τύποι. Σήμερα, μπορεί κανείς να ακούσει συχνά ότι η καστανή ζάχαρη είναι πιο υγιεινή από το λευκό. Είναι μύθος. Το καθαρισμένο προϊόν από τεύτλα ή καλάμι δεν περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, δεν περιέχει ίνες.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τη σακχαρόζη να αντικαταστήσει, αν είναι δυνατόν, με φρουκτόζη από φρέσκα φρούτα, να μειώσει την κατανάλωση γλυκών και να ελέγξει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα για να παραμείνει υγιές για πολλά χρόνια, να τρώει σωστά χρησιμοποιώντας υγιεινά τρόφιμα.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html