Συνταγή από: Gloriya
Σύνδεση ή εγγραφή στο σελιδοδείκτη.
Τι διακοπές χωρίς νόστιμα σνακ και αρωματικά πιάτα; Αλλά μερικές φορές θέλουν επίσης να προσθέσουν το τελευταίο τελικό σκίτσο με τη μορφή σάλτσας για να τονίσουν περαιτέρω τη γεύση που τους αρέσει. Ένα τέτοιο τελικό σημείο μπορεί να είναι μια vegan, άπαχο ξινή κρέμα από ηλιόσπορους. Μπορείτε να προσαρμόσετε το πάχος του από παχύ σε υγρό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και ταυτόχρονα δεν θα χάσει τη γεύση του.
Σύνθεση:
- 0,5 φλιτζάνια αποφλοιωμένους ηλιανθόσπορους
- 150 ml ζεστού νερού
- 2 τσιπς αλατιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο
Vegan, άπαχο ξινή κρέμα από τους σπόρους - συνταγή:
- Οι αποφλοιωμένοι ηλιόσποροι μπορούν να αγοραστούν στις αγορές έως και 30 ρούβλια. για κουτιά των 0,5 λίτρων, και στα καταστήματα πωλούνται σε συσκευασίες - 100 γραμμάρια κοστίζουν περίπου 10-15 ρούβλια. Είναι σκόπιμο να αγοράσετε μη φρυγμένους σπόρους - δίνουν ξινή κρέμα μια πιο φυσική γεύση.
Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ
Η ξινή κρέμα είναι έτοιμη
Vegan ξινή κρέμα από τους σπόρους γίνεται ελαφρώς γκριζωπό - στη διαδικασία της ψύξης θα σκουραίνει ακόμα περισσότερο, αλλά η γεύση του θα παραμείνει εξαιρετική! Αν θέλετε, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο πράσινο σε αυτό.
Σερβίρετε την ξινή κρέμα στο τραπέζι ψύχεται. Εάν προτιμάτε μαγιονέζα, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού Ξύδι 9% στο μπολ του μπλέντερ όταν κόβετε τους σπόρους. Ή μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή της μαγιονέζας ωμής τροφής.
Απολαύστε το γεύμα σας και τις ευχάριστες διακοπές!
http://vegetarianrecept.ru/sousy/veganskaya-postnaya-smetana-iz-semechek.htmlΚόκκινη ξινή κρέμα
Η άπαχη ξινή κρέμα είναι μια καλή εναλλακτική λύση στο αρχικό γαλακτοκομικό προϊόν. Στον πυρήνα του είναι συνήθως τα καρύδια και οι σπόροι. Υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις που σας επιτρέπουν να έχετε ένα αποτέλεσμα όχι χειρότερο από το πρωτότυπο.
Ειδικά χαρακτηριστικά
Ένα από τα πιο δύσκολα καθήκοντα είναι να αναδημιουργηθεί η γεύση των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση σε εκδόσεις λαχανικών. Για να επιτευχθεί αυτός ο στόχος, ακόμη και οι πιο έμπειροι μαγειρέτες πρέπει να "μαγέψουν" για αρκετές ώρες.
Το Vegan ξινή κρέμα είναι ένα πολύπλοκο πιάτο και για την προετοιμασία του πρέπει να περάσετε πολύ χρόνο και προσπάθεια για να νιώσετε τη λεπτή γεύση της αγαπημένης σας σάλτσας.
Όπως είπαμε παραπάνω, ο στόχος του ειδικού μαγειρικής είναι να δημιουργήσει μια τέτοια άπαχη ξινή κρέμα έτσι ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο φυσική με τη γεύση και τη συνέπεια. Ως εκ τούτου, η επιλογή της συνταγής πρέπει να προσεγγιστεί πολύ προσεκτικά, ακόμη και με κάποιο τρόπο, ευσεβής.
Τα οφέλη της άπαχου ξινή κρέμα
Πώς να αντικαταστήσετε ξινή κρέμα στη θέση; Όπως αναφέραμε παραπάνω, η σάλτσα βασίζεται σε φυτικά συστατικά. Ένα από τα κύρια συστατικά του πιάτου είναι το κάσιουμ. Αυτά τα καρύδια έχουν ένα μοναδικό σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων, περιέχουν βιταμίνες Α, Β1, Β2, καθώς και άλλα συστατικά σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, τα κάσιους σε επαρκείς ποσότητες περιέχουν λίπος, γεγονός που καθιστά αυτά τα καρύδια κατάλληλα για την παραγωγή άπαχου κρέμας.
Δεν είναι πολύ κατώτερος από άποψη ωφέλιμου και ηλιόσπορου, που περιέχουν βιταμίνες D, E, καθώς και σημαντικά μεταλλικά στοιχεία και αμινοξέα.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ο σπόρος σουσαμιού, η τακτική χρήση του οποίου είναι μια αποτελεσματική πρόληψη του καρκίνου, οδηγεί σε βελτιωμένο μεταβολισμό και εξομάλυνση του ισοζυγίου των ανόργανων ουσιών. Το συστατικό περιέχει αμινοξέα, βιταμίνες Α, C, E και άλλες ζωτικές ουσίες.
Η σύνθεση της φτωχής κρέμας γάλακτος περιλαμβάνει: ψητά καρύδια ή σπόρους (θα χρησιμοποιήσουμε κάσιους), χυμό λεμονιού, αλάτι και λίγο νερό.
Συνταγή
Έτσι φτάσαμε στο κύριο θέμα του άρθρου - η συνταγή για την άπαχη ξινή κρέμα.
Πρέπει να τηρείτε τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Πραγματοποιούμε καρυκεύματα. Για το μπλέντερ αντιμετωπίζονται με μεγάλα παξιμάδια, θα πρέπει να τα απορροφήσετε για αρκετές ώρες στο νερό. Αφού μαλακώσουν τα κάσιους, ξεπλύνετε το νερό και ξεπλύνετε καλά.
- Βάλτε όλα τα συστατικά στο μπολ του μπλέντερ και τα ανακατεύετε σε ομοιόμορφη συνεκτικότητα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να παραμείνουν μη σπασμένοι σπόροι ή ξηροί καρποί. Για να αποφευχθεί η είσοδός τους στο πιάτο, είναι προτιμότερο να στραγγίσετε τη σάλτσα αρκετές φορές μέσα από τυροπόδαρο.
- Τώρα ας μιλήσουμε για την αποθήκευση. Όπως δείχνει η πρακτική, εάν χύσετε την ξινή κρέμα σε ένα σφραγισμένο δοχείο από γυαλί, το προϊόν μπορεί να διαρκέσει για 3-4 ημέρες.
Κατά τη διάρκεια της νηστείας, όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή σας. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα τους ανήκουν επίσης. Ως εκ τούτου, το ερώτημα αν υπάρχει μια ξινή κρέμα στη θέση, θα υπάρξει μόνο μια αρνητική απάντηση. Ωστόσο, στο σημερινό άρθρο μιλήσαμε για το πώς θα το αντικαταστήσουμε, έτσι ώστε να ήταν εξίσου νόστιμο και υγιεινό.
http://vmoloke.ru/smetana/primenenie/postnaya-smetana.htmlΓια τους αγαπημένους μου
Τι παιδί δεν θα διασκεδάζει, απλά δεν κλαίει
Σελίδες
Δευτέρα, 4 Απριλίου 2016
Δημητριακά (vegan) "ξινή κρέμα"
Συστατικά:
1 συσκευασία tofu 350 g
1 κουταλιά της σούπας. l χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι κόκκινου κρασιού
αλάτι
Βάλτε τα πάντα σε μπλέντερ και αλέστε σε μια κρεμώδη κατάσταση.
Tofu τώρα και έχουμε δύο τύπους: μαλακό "μετάξι" και πιο σφριγηλό. Πήρα ένα πακέτο μαλακό tofu που ζυγίζει 295g. Προστέθηκαν 2 κουταλιές της σούπας. l χυμό λεμονιού. Σερβίρεται με ζυμαρικά.
4 σχόλια:
Λένα, θέλω απλώς να πω πόσο καλό είναι ότι δεν είμαι vegan. Παρακολούθησα ένα πρόγραμμα για τη σόγια, δεν θα αγοράσω περισσότερα, εντυπωσίασε, μόλις αγόρασα ξινή κρέμα 0%, το έριξε έξω. Είναι καλύτερα να τρώτε ζυμαρικά με ελαιόλαδο.
Αυτή η θέση εισάγει τέτοιες αλλαγές στην κουζίνα;
Λοιπόν, ναι. Δεν σκοπεύω να σταματήσω το κρέας εθελοντικά.
Αυτό είναι καλύτερο για σας, γιατί δεν είστε αναγκασμένοι να τα φάτε με βούτυρο για 7 εβδομάδες. Και μετά από λίγο είναι πολύ δύσκολο για μένα. Ψάχνετε λοιπόν για κάποια ποικιλία.
Παρεμπιπτόντως, για τη σόγια. Δεν ξέρω τι έδειξαν εκεί, υποψιάζομαι ότι οι ΓΤΟ ήταν τρομακτικοί. Ωστόσο, παρακολούθησα επίσης ένα πρόγραμμα. Έτσι, δήλωσαν ότι δεν υπάρχει έννοια "κορύφωση" στην Ιαπωνία. Εκεί οι γυναίκες δεν ξέρουν τι είναι. Και όλα επειδή η διατροφή μαζί με μια αφθονία των θαλασσινών περιλαμβάνει τη σόγια, η οποία είναι ένα φυτικό ανάλογο των θηλυκών ορμονών φύλου. Και στις δύο :)
Η Lena, οι κατασκευαστές μας δεν δείχνουν από πού προέρχεται το προϊόν, αν προέρχεται από την Ιαπωνία, τότε είμαι με δύο χέρια και αν είμαι από την Αργεντινή, είμαι εντελώς αντίθετος (ειδικά αφού οι αγορές της Ρωσίας αυξήθηκαν σημαντικά πρόσφατα). Και για τις ορμόνες, τα πάντα περιγράφονται με σαφήνεια και σαφήνεια στο βιβλίο "Γυναικείο Κώδικα" της Alice Vitti, ακριβώς για τα προϊόντα που τα περιέχουν, οπότε δεν θυμάμαι τη σόγια.
http://zarinaesparta.blogspot.com/2016/04/blog-post.htmlΤέλος, νόστιμο κρέμα ξινή!
Συστατικά
Σχετικά με το πιάτο
Όταν πρόκειται να αντικαταστήσετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα με τις λαχανικές εκδόσεις - περιμένετε το πρόβλημα. Είναι δύσκολο να αναδημιουργήσετε το γούστο και την υφή τους, γι 'αυτό πρέπει να "φανταστείτε" για πολύ καιρό την καλύτερη φόρμουλα.
Ήταν το ίδιο με την άπαχο, βέγκαν ξινή κρέμα. Όλες οι συνταγές που προσπάθησα, ακόμη και από τις πιο αξιόπιστες πηγές, δεν μου άρεσε. "Ξηρή κρέμα" δεν παράγεται από ξινή κρέμα: η γεύση είναι ξινή, πολύ επίπεδη. Ασταμάτητο.
Αναβλήθηκα την ανάπτυξη της συνταγής για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά στη συνέχεια ήμουν καλεσμένος στο πρόγραμμα "Γιατρός Και..." στο TVC για να μαγειρέψουν τα άπαχα ροδάκια λάχανων. Και όλοι αγαπούν να τρώνε με ξινή κρέμα...
Στο τέλος, αποδείχθηκε! Τέλος, νόστιμη, άπαχη και, πράγματι, - ξινή κρέμα!
Γιατί η άπαχη ξινή κρέμα είναι χρήσιμη;
Τα κάσιους έχουν τονωτικές, αντισηπτικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες και περιέχουν βιταμίνες Α, Β1, Β2, σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο και ασβέστιο. Επίσης, αυτά τα καρύδια - μια ολόκληρη, φυσική πηγή του απαραίτητου ανθρώπινου λίπους.
Φρυγμένα κάσιους
Οι ηλιόσποροι περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα και απαραίτητα αμινοξέα. Έχουν πολλή βιταμίνη D, κάλιο και αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε.
Σουσάμι - μια εξαιρετική πρόληψη του καρκίνου, ομαλοποίηση του μεταβολισμού και βοήθεια στην αποκατάσταση της ισορροπίας των ορυκτών στο σώμα. Περιέχουν αμινοξέα, αντιοξειδωτική σησαμίνη, βιταμίνες Α, C, Ε, Β1, Β2, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο και άλλα.
Συνταγή βίντεο
Παρακολουθήστε τη συνταγή βίντεο της ξινή κρέμα με τα άπαχα ροδάκια λάχανο και σάλτσα ντομάτας - φασαρία μαζί τους με αξιοπρεπή, αλλά ω, πολύ νόστιμο!
http://www.veganchef.ru/recipe/postnaya-smetana/Γλείψε τα δάχτυλά σου!
ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ ΒΑΘΜΟΥ ΓΙΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΤΑΧΥΔΡΟΜΙΚΟΥ ΤΑΙΝΙΟΥ ΜΕ ΛΑΔΙΑ
Περιγραφή:
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν ακριβώς τις τηγανίτες με ξινή κρέμα, αλλά το πρόβλημα είναι: δεν είναι ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων, τηγανίτες σε συνδυασμό με ξινή κρέμα είναι γενικά μια υψηλής θερμιδικής βόμβας. Νόστιμο, αλλά για εκείνους που διατηρούν τη φιγούρα, ένα τέτοιο πιάτο δεν πρέπει να παρασυρθεί! Ίσως κάποιος να προσεγγίσει, ως επιλογή, άπαχο ξινή κρέμα με ελιές στη συνταγή μας. Βασίζεται σε tofu, γιαούρτι σόγιας και μαγιονέζα άπαχο, καθώς και καρυκεύματα σε γεύση.
Συστατικά:
- Μαλακό tofu - 130 γραμμάρια?
- Μαγιονέζα άπαχο - 55 γραμμάρια?
- Γιαούρτι σόγιας - 90 γραμμάρια?
- Ξύδι μήλου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Χυμός ασβέστης - 2 κουταλιές της σούπας.
- Μοσχοκάρυδο προς γεύση.
- Πιπεριές ελιές - 4 τεμάχια.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Αρχικά, σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το tofu, μαγιονέζα, γιαούρτι, ξύδι, χυμό ασβέστου, λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι και ψιλοκομμένες ελιές.
2. Στη συνέχεια κτυπήστε τα πάντα σε μια ομοιόμορφη μάζα και δροσερό.
3. Έγινε! Πολύ νόστιμο με τηγανίτες πατάτας.
Συνταγή: Κρέμα χορτοφαγίας - φωτογραφία-συνταγή για την κρέμα γάλακτος από σπόρους. Χρήσιμη ξινή κρέμα σε επτά λεπτά!
Γεια σας! Τώρα είναι η Post και όσοι τηρούν αυτή, πρέπει να συμμορφώνονται με το μενού, το οποίο καθορίζεται από τους κανόνες αυτού του γεγονότος. Αλλά μερικές φορές θέλετε (ειδικά μετά από το μήνα νηστείας) να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάποια καλούδια, αλλά να μην έρθετε σε αντίθεση με τους κανόνες του νηστείου. Και εδώ, τόσο ανυπόμονος, στον οποίο μεταφέρω τον εαυτό μου, μπορεί να έρθει στη βοήθεια της εμπειρίας των χορτοφάγων (ή ακριβέστερα, των vegans).
Λοιπόν, πείτε μου στο έλεος υπάρχει borsch, ακόμη και χορτοφαγική (μπορείτε να δείτε τη συνταγή για να κάνετε αυτό το μπορς εδώ.) Galitsky Borscht: Ασυνήθιστο borsch με δαμάσκηνα, κολοκύθα και μήλα! Είναι δυνατόν για Lent.) Χωρίς ξινή κρέμα; Πράγματι, χωρίς κρέμα, η μπορς δεν είναι πλέον ένα μπορς! Και ένα τέτοιο προϊόν που πρόκειται να μαγειρέψουμε τώρα είναι τέλεια αρμονικό για ένα τέτοιο μπορς! Αυτό το προϊόν είναι πολύ, πολύ φθηνό. Επιπλέον, η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί πολύ σύντομα (αν όλα τα προϊόντα προετοιμάζονται εκ των προτέρων). Και η πιο σημαντική και θετική ποιότητα αυτής της κρέμας είναι ότι είναι ωμή τροφή - αυτό σημαίνει ότι όλα τα συστατικά εδώ δεν υποβάλλονται απολύτως σε θερμική (θερμική) επεξεργασία και χρησιμοποιούνται μόνο σε φρέσκια ακατέργαστη μορφή. Κατά συνέπεια, όλα τα απαραίτητα ευεργετικά συστατικά (βιταμίνες και ανόργανα άλατα) παραμένουν στην παρθένα, ανέγγιχτη κατάσταση τους και φέρνουν περισσότερα οφέλη από τα πιάτα που έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.
Έτσι, για να κάνει ένα τόσο υπέροχο προϊόν σαν αυτή τη σάλτσα, παρόμοια με ξινή κρέμα
Χρειαζόμαστε κάτι μαζί σας - ξεκινήστε και ολοκληρώστε! :) Λοιπόν, λίγο περισσότερο (λίγο) από τα προϊόντα - τα συστατικά για αυτή τη σάλτσα. Εμφανίζονται στην παρακάτω φωτογραφία και μπορείτε να δείτε το ακριβές ποσό τους στην κορυφή αυτής της συνταγής.
1. Η μόνη μακρά διαδικασία στην παρασκευή αυτής της βιγανισμένης ξινή κρέμας είναι η παρασκευή του κύριου συστατικού από το οποίο, κατ 'αρχήν, παρασκευάζεται η ίδια η σάλτσα - είναι ηλιόσποροι. Και πάλι, αν χρησιμοποιείτε ηλιόσπορους από φρέσκο ηλιέλαιο για να κάνετε αυτή την ξινή κρέμα, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά. Λοιπόν, αν εσείς, όπως και εγώ τώρα, πάρετε τη βάση των ηλιόσπορων που αποξηραίνονται για το χειμώνα, πρώτα θα πρέπει να τους απολαύσετε στο νερό για να μουσκεύσετε, μέχρι να γίνουν τόσο φρέσκα. Μου χρειάστηκαν έξι ώρες. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να απολαύσετε τους καθαρισμένους σπόρους στο νερό εκ των προτέρων το βράδυ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου όχι μόνο θα γίνει μαλακό, αλλά και θα αυξηθεί το μέγεθος.
2. Λοιπόν, μετά από αυτό ο χρόνος μαγειρέματος για vegan ξινή κρέμα συνεχίζεται για λεπτά και η διαδικασία μαγειρέματος ίδια δεν είναι απολύτως καμία δυσκολία. Απλά πρέπει να τοποθετήσετε τους εμποτισμένους ηλιανθόσπορους με νερό στο μπολ του μπλέντερ, να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια κουταλιά φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού ή, όπως στην περίπτωσή μου, χυμό ασβέστη (μου αρέσει αυτό το φρούτο, τι μπορώ να κάνω), αλλά αν Εάν αυτή η επιλογή φαίνεται να είναι ασύμφορη ή δεν υπάρχει λεμόνι στο χέρι, μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια αυτόν τον χυμό με ένα κουταλάκι του γλυκού απλό ξίδι με εννέα τοις εκατό ή έξι τοις εκατό ξίδι μηλίτη μήλου. Αμέσως σας προειδοποιώ - μην το παρακάνετε με αλάτι και ξύδι, αλλά μάλλον εισάγετε αυτά τα συστατικά πρώτα, μικρότερα και έπειτα στη διαδικασία μαγειρέματος, δοκιμάζοντας την ίδια τη σάλτσα, προσθέστε περισσότερα για γεύση, αν χρειαστεί (μετά από όλα, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα).
3. Και μετά από αυτό, καθαρίζουμε όλα τα συστατικά με τη βοήθεια ενός σταθερού, ή, αν δεν υπάρχει, με ένα μπλέντερ βύθισης, μέχρι μια ομοιόμορφη κρεμώδη κατάσταση με την υψηλότερη ταχύτητα. Το χρώμα αυτής της σπογγώδους κρέμας, σχεδόν αμέσως μετά την έναρξη του καθαρισμού, γίνεται ελαφρύτερο και εμφανίζεται πιο άσπρο σε σχέση με την έναρξη της θεραπείας. Η διαφορά μεταξύ της επεξεργασίας αυτών των δύο μίξερ είναι ότι ο χρόνος μαγειρέματος στο μπωλ στάσιμου μπλέντερ είναι ενάμισι και δυόμισι λεπτά και με τη βοήθεια ενός μίξερ βύθισης αυτή τη φορά διπλασιάζεται ακριβώς.
Από την άποψη της εμφάνισης και του χρώματος, αυτή η σάλτσα είναι βέβαια δύσκολο να καλέσετε τη γνωστή λέξη "ξινή κρέμα", επειδή το χρώμα της είναι γκρίζο λόγω του χρώματος του κύριου προϊόντος - σπόροι, και αν το δοκιμάσετε ξεχωριστά από άλλα πιάτα, ως ανεξάρτητο πιάτο, δεν είναι πολύ παρόμοια, αλλά ως σάλτσα για τις σαλάτες, είναι απλά υπέροχο, αλλά για χορτοφαγικά και λαχανικά πιάτα είναι απλά τέλειο. Και τι σούπα με αυτή τη σάλτσα βγαίνει, mmm! Το χρώμα και η γεύση του μπορς γίνονται, σαν να έβαζαν ξινή κρέμα σε αυτό - και μπορείτε να δείτε τον εαυτό σας την εικόνα του μπορς κάτω. Και τα οφέλη είναι πολύ μεγαλύτερα!
Και οι χορτοφαγικές (vegan) σαλάτες με καρυκεύματα δεν μπορούν να διακριθούν από την ξινή κρέμα ζωικής προέλευσης. Έτσι μπορείτε να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό και υγιές προϊόν από σπόρους και νερό μέσα σε πέντε έως επτά λεπτά. Και αν θέλετε να διαφοροποιήσετε αυτή τη σάλτσα λίγο, μπορείτε, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, να πάρετε αυτό το προϊόν ως βάση, προσθέστε σε αυτό τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, τα βότανα ή ένα σκελίδες σκόρδο, συνθλίβονται με το πιπέρι του σκόρδου εκ των προτέρων - όλες οι επιλογές θα είναι καλές!
Σας εύχομαι καλή όρεξη και δημιουργική μαγειρική επιτυχία!
http://fotorecept.com/review_342628.htmlLiveInternetLiveInternet
-Ενδιαφέροντα
-Φίλοι
-Τακτικοί αναγνώστες
-Στατιστικά στοιχεία
Πολύωρη "ξινή κρέμα"
"Κρέμα γάλακτος" χωρίς γάλα
Λόγια και συνταγή 13 - Χαμόγελο
Συστατικά στη συνταγή "Ξηρή κρέμα χωρίς γάλα":
Απροσδόκητη σάλτσα
Μερικές σάλτσες και σάλτσες προκαλούν φυσική περιέργεια, αφού είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μαγιονέζα χωρίς αυγά, γάλα χωρίς ζωικά λίπη, ξινή κρέμα χωρίς γάλα. Παρ 'όλα αυτά, έχουν ανακαλυφθεί αναλόγια στο μαγείρεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα · είναι εξαιρετικά υποκατάστατα των λιπαρών τροφών, τα οποία, εκτός από τη γεύση, είναι επίσης ευεργετικά για το σώμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν πλήρως κατά τη διάρκεια της θέσης.
Προετοιμάζεται ξινή κρέμα χωρίς γάλα... από ηλιόσπορους. Η βιολογική τους αξία θεωρείται υψηλότερη από τα αυγά και το κρέας και απορροφώνται ταχύτερα και ευκολότερα. Λόγω ορισμένων ουσιών που υπάρχουν στους σπόρους, η κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων βελτιώνεται, η οξεοβασική ισορροπία κανονικοποιείται.
Ως υποκατάστατο της παραδοσιακής ξινή κρέμας, σάλτσα σπόρων μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες και σούπες. Για γεύση, προσθέτω το αλάτι του σκόρδου, αλλά αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα από τους σπόρους για τηγανίτες ή άλλα παρόμοια πιάτα, θα χρειαστεί να πάρετε το συνηθισμένο αλάτι.
http://www.liveinternet.ru/community/4311344/post316480937Κρέμα γάλακτος: σύνθεση και θρεπτική αξία
Πολλοί από εμάς χρησιμοποιούν καθημερινά ξινή κρέμα - με τυρί cottage, ψημένα προϊόντα, ως μέρος σαλάτας, αλλά λίγοι άνθρωποι σκέφτονται πραγματικά για τα οφέλη και τη βλάβη που μπορεί να μας κάνει. Αυτό το προϊόν, όπως και πολλοί άλλοι, έχει τις θετικές και αρνητικές πλευρές του, οι οποίες έχουν ρίζες στη σύνθεσή του.
Ιστορία, ταξινόμηση και τεχνολογία μαγειρέματος
Η ξινή κρέμα είναι ένα από τα προϊόντα που παραδοσιακά ονομάζονται σλαβικά, επειδή είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στα πιάτα των Ανατολικών Σλάβων (Ουκρανοί, Ρώσοι και Λευκορώσοι). Ήταν ευρέως διανεμημένη στην αρχαία Ρωσία, τότε φορούσε το όνομα "κορυφές" εξαιτίας αυτού που έγινε με το χύσιμο του τακτοποιημένου γάλακτος.
Στο δεύτερο μισό του 20ού αιώνα, η ξινή κρέμα έγινε δημοφιλής στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης και της Μεσογείου. Στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται ως σάλτσα για τα πρώτα πιάτα - σούπες, τηγανίτες, ζυμαρικά ή πατάτες.
Ασχολείται με το λαχάνιασμα λαχανικών, μαρινάρεται με κρέας, ψάρι και κοτόπουλο. Θεωρείται ένα πιο χρήσιμο και λιγότερο θερμιδικό υποκατάστατο για τη μαγιονέζα, παρά την μάλλον μεγάλη περιεκτικότητα σε λίπος.
Η ξινή κρέμα μπορεί να έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά, από 10 έως 58%. Προκειμένου να γίνει κατανοητή αυτή η ταξινόμηση, είναι συνηθισμένο να το χωρίσετε σε τέσσερις ομάδες:
- μη λιπαρό: 10, 12 και 14%.
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: από 15 έως 34%.
- κλασική: 35-48%.
- υψηλό λίπος: από 50 έως 58%.
Η ξινή κρέμα σύμφωνα με την GOST είναι φτιαγμένη από αγελαδινό γάλα ή κρέμα γάλακτος, αναμειγνύοντάς τα με βακτηρίδια γαλακτικού οξέος (αναλογία του μακαριού), χάρη στην οποία αποκτά τη γεύση της. Στη συνέχεια ψύχεται και αφήνεται να ωριμάσει - όλα αυτά δεν διαρκούν περισσότερο από μία ημέρα. Στο εργοστάσιο, η ξινή κρέμα είναι πραγματικά εύκολο να γίνει. Είναι ιδιαίτερα κοινό στη σλαβική και γαλλική κουζίνα, την αγαπούν και για καλό λόγο. Η ξινή κρέμα όχι μόνο έχει μια εκπληκτική, ασύγκριτη γεύση, αλλά είναι επίσης μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών.
Σύνθεση και ιδιότητες
Η ξινή κρέμα περιέχει βιταμίνες D, E και Κ. Η βιταμίνη D βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου, το οποίο επίσης βρίσκεται σε ξινή κρέμα σε μεγάλες ποσότητες. Σε αυτή τη βάση, γίνεται εύκολο να υποθέσουμε ότι είναι υπεύθυνος για την καλή κατάσταση των δοντιών, των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Η ξινή κρέμα κάνει ακόμη καλλυντικές μάσκες με στόχο την αποκατάσταση και την ενίσχυση των μαλλιών και την ελαστικότητα του δέρματος.
Η επίδραση αυτών των μάσκων είναι εντυπωσιακή λόγω της βιταμίνης Ε, η οποία παραδοσιακά ονομάζεται ομορφιά βιταμίνης, επειδή βοηθά στη σύνθεση του κολλαγόνου και αποτρέπει την πρόωρη γήρανση του δέρματος.
Είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό, οι αντιγηραντικές του ιδιότητες σημειώνονται χωριστά. Το άλλο του όνομα είναι η τοκοφερόλη. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή η βιταμίνη είναι αναντικατάστατη, καθώς συμμετέχει σε πολλές βιοχημικές διεργασίες του σώματος και συμβάλλει στην κάλυψη της έλλειψης κάποιων άλλων στοιχείων. Συμμετέχει στα αναπαραγωγικά, ενδοκρινικά, καρδιαγγειακά συστήματα, αποτρέπει τους θρόμβους αίματος, το αίμα thins, βοηθά στη θεραπεία του άσθματος και της διάρροιας.
Η ξινή κρέμα περιέχει επίσης μικρές ποσότητες βιταμινών Β - από το Β2 έως το Β7 συμπεριλαμβανομένου. Στο συγκρότημα βοηθούν το έργο της καρδιάς, παίζουν τεράστιο ρόλο στις μεταβολικές διεργασίες και στις διαδικασίες σχηματισμού αίματος.
Ως εκ τούτου, μια καλή λύση θα ήταν να συμπεριλάβετε ξινή κρέμα στη διατροφή σας σε περίπτωση προβλημάτων υγείας και μετά από μακροχρόνια ασθένεια. Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Α, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα με ανεμοβλογιά, καθώς βοηθά στην καλύτερη αντοχή της και ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα. Η ξινή κρέμα περιέχει επίσης μικρές ποσότητες βιταμίνης C, που προστατεύει το σώμα από ιούς και επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης.
Λόγω της παρουσίας μεγαλύτερου αριθμού βακτηρίων γαλακτικού οξέος, απορροφάται εύκολα από το σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και με εντερικές παθήσεις και έλκη. Είναι επίσης μια καλή επιλογή να αντικαταστήσετε το γάλα εάν το σώμα σας δεν το χωνέψει καλά.
Εκτός από τις βιταμίνες, η ξινή κρέμα είναι πλούσια σε μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά, γι 'αυτό και συχνά περιλαμβάνεται στο μενού των παιδιών, των εγκύων και των θηλαστικών. Ξεχωριστά, είναι απαραίτητο να χορηγηθεί κάλιο και μαγνήσιο, από τα οποία 100 mg αυτού του προϊόντος είναι 100 mg και 88 mg, αντίστοιχα.
Το ασβέστιο έχει τεράστιο αντίκτυπο στην ανάπτυξη του σώματος, οπότε πρέπει να είναι αρκετό στη διατροφή των εγκύων και των αναπτυσσόμενων παιδιών. Ωστόσο, η αποστολή του δεν τελειώνει εκεί. Εκτός από τα οστά, είναι χρήσιμο για τα δόντια, επιταχύνει την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών, τα κάνει πιο δυνατά. Το ασβέστιο απορροφάται καλύτερα μαζί με τη βιταμίνη D, η οποία είναι πλούσια σε ξινή κρέμα.
Επίσης, η ξινή κρέμα συνιστάται να χρησιμοποιείται με σπασμούς και μυϊκούς σπασμούς, καθώς το ασβέστιο μπορεί να τα εξαλείψει. Επίσης καταπολεμά τη χοληστερόλη και επηρεάζει την πήξη του αίματος, πράγμα που ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο θρόμβωσης των θρόμβων αίματος.
Μια καλή ιδέα θα ήταν να αναμειγνύεται ξινή κρέμα με φράουλες, βατόμουρα ή μέλι, καθώς περιέχουν και ασβέστιο.
Το μαγνήσιο έχει βαθιά επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της μετάδοσης νευρικών παρορμήσεων από τον εγκέφαλο στους μύες. Η ταχύτητα των αντιδράσεων, η ταχύτητα σκέψης και η ανάπτυξη της μνήμης εξαρτώνται από αυτήν. Δεδομένου ότι είναι εξαιρετικά ζήτηση στο σώμα μας - συμμετέχει σε περισσότερες από 300 χημικές αντιδράσεις - είναι πολύ εύκολο να γίνει ανεπάρκεια μαγνησίου.
Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε γενική κόπωση του σώματος, απώλεια της όρεξης και αδυναμία, έτσι ώστε η ξινή κρέμα μπορεί επίσης να καταναλωθεί με τη ζάχαρη για να αυξήσει τα επίπεδα ενέργειας και μόνο για να ανυψώσει τη διάθεση.
Με την ευκαιρία, εκτός από την παραδοσιακή χρήση της ξινή κρέμα στα τρόφιμα, χρησιμοποιείται επίσης ως κρέμα για ηλιακά εγκαύματα - ανακουφίζει απόλυτα τον πόνο και τον ερεθισμό που προκαλούνται από τις ακτίνες UV. Ως μάσκες για τα μαλλιά και το πρόσωπο, συνήθως συνδυάζεται με μέλι ή αυγά, κακάο ή χρησιμοποιείται σόλο. Τέτοιες μάσκες μπορούν να ενυδατώνουν τα μαλλιά και το δέρμα του προσώπου, να τα κορεώνουν με χρήσιμες ουσίες.
Θερμίδες και θρεπτική αξία
Και τώρα για τους κακούς. Κατ 'αρχάς, ξινή κρέμα έχει ένα περιεχόμενο υψηλής θερμιδικής αξίας, έτσι πολλά αδυνάτισμα κορίτσια προσπαθούν να το αποφύγουν.
Η ξινή κρέμα είναι διαφορετική, η πιο κοινή - 10%, 15%, 20% και 30% λίπος. Η σύνθεση του καθενός είναι η ίδια, μόνο το KBRY είναι διαφορετικό. Έτσι, η αναλογία BJU για 100 g 15% του προϊόντος είναι η ακόλουθη: πρωτεΐνες - 2,6 g (περίπου 2% του καθημερινού προτύπου), 15 g λίπους (λίγο πάνω από 15% του κανονικού) και 4 g υδατάνθρακες - μόνο το 1% της συνιστώμενης πρόσληψης. Όπως μπορείτε να δείτε, ο λόγος του BZHU είναι περίπου ως εξής: 1: 6: 1,5, και τα λίπη επικρατούν. Γενικά, η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 g αυτής της κρέμας θα είναι περίπου 200 kcal.
Φυσικά, για να καταναλώσετε όσο το δυνατόν λιγότερες θερμίδες, πρέπει να επιλέξετε το χαμηλότερο ποσοστό ξινή κρέμα - 10. Μπορείτε επίσης να βρείτε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα στην αγορά - θα υπάρχουν περίπου 74 kcal ανά 100 g προϊόντος. Έχει επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο, φώσφορο και ασβέστιο. Πρωτεΐνη 3 g, 16 g υδατάνθρακες. Αυτή η ξινή κρέμα είναι κατάλληλη ακόμη και για την απώλεια βάρους.
Αντενδείξεις και συμβουλές για την επιλογή
Η ξινή κρέμα δεν συνιστάται για άτομα που είναι υπέρβαρα λόγω του υψηλού περιεχομένου τους σε θερμίδες, καθώς και για εκείνους που είναι αλλεργικοί σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Επιπλέον, δεν μπορεί να καταναλωθεί με ηπατική νόσο, καθώς είναι πάρα πολύ παχύ για αυτό.
http://eda-land.ru/smetana/sostav-i-pishchevaya-cennost/Κρέμα γάλακτος
Η λιπαρή ξινή κρέμα είναι το γηγενές γαλακτοκομικό μας προϊόν, το οποίο δεν έχει ανάλογες αναλογίες στον κόσμο. Η γεύση, το χρώμα και η συνέπεια της ξινή κρέμας είναι γνωστά από την παιδική ηλικία.
Στις παλιές μέρες, ετοιμάστηκε με την αφαίρεση ενός παχίου στρώματος κορυφής από κρέμα ή ξινόγαλα. Η σύγχρονη τεχνολογία της παρασκευής ξινή κρέμα είναι κάπως διαφορετική. Η κρέμα ζυμώθηκε με φυσικά βακτήρια σε μια ορισμένη οξύτητα, έπειτα ψύχθηκε και αφέθηκε να ωριμάσει για άλλη μια μέρα. Αυτή η σύνθεση της κλασικής φυσικής κρέμας είναι το πρότυπο. Είναι αλήθεια ότι ορισμένοι κατασκευαστές μπαίνουν στη διαμόρφωση φυτικών λιπών. Αλλά ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να ονομαστεί «ξινή κρέμα» και θεωρείται υποκατάστατο. Θρεπτική κρέμα γάλακτος ανά 100 γραμμάρια - από 200 έως 380 kcal. Ως εκ τούτου, οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής είναι καλύτερα να επιλέξουν τις χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες ή να ξέρουν παρά να αντικαταστήσουν την ξινή κρέμα. Το φυσικό γιαούρτι ή το γιαούρτι είναι αρκετά κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς.
Αυτή η ξινή κρέμα περιέχει σημαντικά στοιχεία για το σώμα: ασβέστιο, φώσφορο, ιώδιο, σίδηρο, φθόριο, ψευδάργυρο. Η πρωτεΐνη ξινή κρέμα είναι εύκολα αφομοιώσιμη και χρήσιμη για τα παιδιά. Μια άλλη σημαντική ιδιότητα της ξινή κρέμα είναι μια ευεργετική επίδραση στην πέψη. Η χρήση ξινή κρέμα βρέθηκε ευρεία εφαρμογή στην οικιακή κοσμετολογία. Αλλά, για να μην χάσετε όλες αυτές τις ιδιότητες, θα πρέπει να συμμορφωθείτε με τους όρους αποθήκευσης της ξινή κρέμα. Έτσι, ένα φυσικό προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινο βάζο σε θερμοκρασία από -2 έως + 8 ° C για όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες. Το αναλογικό εργοστάσιο μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 10 ημέρες.
Τύποι ξινή κρέμα εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες, η οποία κυμαίνεται από 10% έως 40%. Η λιπαρή ξινή κρέμα είναι καλό για ψήσιμο, κρέμες και σαν σάλτσα για σούπες και ζεστά πιάτα. Υγρή άπαχο ή άπαχο κρέμα χρησιμοποιείται ως σαλάτα dressing. Δεν είναι μυστικό ότι η ξινή κρέμα αντί της μαγιονέζας κάνει τα πιάτα πολύ πιο υγιεινά. Οι τηγανίτες, οι τηγανίτες και τα cheesecakes σερβίρονται καλύτερα με ξινή κρέμα. Τα παιδιά αγαπούν τη γλυκιά κρέμα γάλακτος με μέλι, ζάχαρη ή μαρμελάδα. Οι πραγματικοί γκουρμέ προτιμούν τη λιωμένη ξινή κρέμα σύμφωνα με τις συνταγές των γιαγιάδων. Υπάρχει ακόμη και χορτοφαγική ξινή κρέμα. Για να το κάνετε, πρέπει να αναμίξετε μια χούφτα κάσιους με νερό και να τους χτυπήσετε με μπλέντερ μέχρι ομαλό. Είναι αλήθεια ότι μια τέτοια κρέμα λαχανικών θα προσελκύσει μόνο αληθινά vegans.
http://www.edimdoma.ru/encyclopedia/ingredients/1175-smetanaΤα συστατικά άπαχο ξινή κρέμα
"Αληθινά ο άνθρωπος είναι ο βασιλιάς των ζώων,
για τι άλλο θηρίο συγκρίνεται με αυτόν με σκληρότητα. "
Leonardo da Vinci
Αυτή η έκδοση χορτοφαγική σπιτική κρέμα (παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχει τίποτα από κοινού με τη γεύση, εκτός από την υφή), στην αρχή δεν μου άρεσε, και τη γεύση του tofu δεν είμαι πολύ. Αλλά έπειτα έτρωγα και έπεσε ερωτευμένος. Είναι νόστιμο να φτιάχνεις μια σαλάτα με τέτοιο ντύσιμο - φύλλα, λαχανικά, καρύδια. Προσθέτω ένα μπιφτέκι λαχανικών, επίσης σαν ένα ντύσιμο. Για τα λαχανικά κοτολέτα νόστιμα. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση ανάλογα με τις επιθυμίες - προσθέστε μπαχαρικά, βάλτε περισσότερα αβοκάντο, προσαρμόστε με χυμό λεμονιού και ασβέστη ή διάφορα ξίδι.
Εδώ δεν χρειάζεται κανονικό tofu, αλλά μετάξι (μεταξένιο tofu). Είναι παρόμοια σε συνέπεια με μια ελαφρώς φρυγμένη ομελέτα ή πουτίγκα. Από αυτό, κατ 'αρχήν, και να κάνει μια βόγγι ομελέτα για πρωινό.
Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τη συνταγή με φίλους και αν δεν έχετε ήδη εγγραφεί στο blog μου, τότε βρίσκεστε εδώ.
Άλλες άπακτες σάλτσες: νόστιμη μαγική μαγιονέζα και αγαπημένη μου πράσινη γκουακαμόλη.
Δείτε τη συνταγή.