Τα Shellfish, τα οποία πρόσφατα είχαν την τιμή να γίνουν μια ανθρώπινη λιχουδιά - μύδια - είναι μαύρα κοχύλια με δύο φτερά που δεν συνδέονται με μυς. Όπως όλα τα άλλα στη Γη, τα μύδια είναι πολύ πλούσια σε είδη, αλλά έχουν δύο κύριες ταξινομήσεις - γλυκό νερό και αλμυρό νερό.

Κοιτάζοντας αυτό το σπιτικό κέλυφος, με κάποιο τρόπο δεν μπορώ να πιστέψω ότι και αυτός είναι ένας ζωντανός οργανισμός. Εν τω μεταξύ, αυτό είναι έτσι, και χρειάζεται, όπως και όλα τα πράγματα, να αναπνεύσει και να φάει. Και παρόλο που οι ιδιαιτερότητες της μερίδας μυδιών εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες: οι περιβαλλοντικές συνθήκες, η κατάσταση του ίδιου του κελύφους, η περιοχή διανομής και ακόμη και η εποχή, τα θρυμματίδια θεωρούνται οι κύριες λιχουδιές αυτών των μαλακίων. Για μια ποικιλία μύδια απορροφούν μερικές φορές μονοκύτταρα άλγη και μικρά ασπόνδυλα.

Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό που είναι εγγενές στα μύδια είναι ότι, σε αντίθεση με τα περισσότερα οστρακοειδή, ο μεταβολισμός αυτών των κελυφών είναι ταχύτερος. Ως εκ τούτου, τα μύδια χρειάζονται συχνά γεύματα. Η ίδια η διαδικασία κορεσμού έχει ως εξής: έχοντας συνδεθεί στον πυθμένα της δεξαμενής, το κέλυφος, με τη βοήθεια ενός ειδικού οργάνου, ενός σιφόνι, αντλεί το νερό μέσα του, περνώντας το μέσα από το σώμα και αφήνοντας το πλαγκτόν. Παράλληλα με αυτό, το μύδι εμπλουτίζει το σώμα του με οξυγόνο. Αυτός ο τρόπος εξόρυξης τροφίμων ονομάζεται τύπος φιλτραρίσματος τροφίμων. Παρεμπιπτόντως, κάνοντας μια επιλογή πλαγκτόν, το μάραθο είναι σε θέση να αντλήσει έως και τρία λίτρα νερού μέσα από τον εαυτό του σε μια ώρα, παρά το μικρό του μέγεθος.

Παραδόξως, πόσο διαφορετικά είναι η όλη ζωή του πλανήτη και πόσα απομένει να ανακαλυφθεί, τι είναι καταπληκτικό στον κόσμο της χλωρίδας και της πανίδας!

http://znaj-vse.ru/zivotnie/chem-pitayutsya-midii/

Ποιο μέρος των μυδιών τρώνε

Τα μύδια σταματούν σταδιακά να είναι μια λιχουδιά. Σήμερα μπορούν να βρεθούν στα ράφια των σούπερ μάρκετ και των καταστημάτων ψαριών, και η τιμή είναι αρκετά προσιτή.

Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι τα είδη μυδιών σήμερα είναι εξοικειωμένοι με σχεδόν όλους, πολλοί δεν τους έχουν δοκιμάσει ποτέ. Και οι περισσότεροι από εκείνους που προσπάθησαν, δεν έχουν ιδέα πώς σωστά υπάρχουν μύδια. Και όλα θα ήταν ωραία, αλλά γίνονται όλο και πιο συνηθισμένα και κανείς δεν είναι άνοσος από την κατάσταση στην οποία σε ένα μπαρ ή εστιατόριο (ή σε ένα μικρό οικογενειακό δείπνο) θα πρέπει να τα αντιμετωπίσουν. Και, όπως κάθε άλλο φαγητό, τα μύδια έχουν τους δικούς τους κανόνες για την εξυπηρέτηση και το φαγητό.

Στο τραπέζι τα μύδια μπορούν να παρουσιάζονται σε διάφορες μορφές: αποξηραμένα, καπνιστά, τουρσί, σε σούπες και σαλάτες, ήδη αποφλοιωμένες ή σε κλειστά κελύφη. Οι πιο συνηθισμένες επιλογές όταν τα μύδια προσφέρονται αρμαθιές στα σουβλάκια. Αυτή είναι η απλούστερη περίπτωση κατά την οποία δεν απαιτείται καμία ειδική ενέργεια: τα μύδια αποστέλλονται απλώς στο σημείο όπου πρέπει - στο στόμα.

Πιο δύσκολο, εάν προσφέρονται μύδια στα κελύφη. Μπορούν να είναι ένα ξεχωριστό πιάτο ή να είναι συστατικά σούπας. Κατά κανόνα, σε μια τέτοια κατάσταση, τα κελύφη είναι ελαφρά ανοικτά. Για να τρώτε σωστά τα μύδια, που κατατίθενται σε αυτή τη φόρμα, θα χρειαστούν ειδικά εργαλεία: τσιμπιδάκια και ένα ειδικό πιρούνι στρείδι. Συνήθως εξυπηρετούνται επιτραπέζια. Οι λαβίδες τοποθετούνται στο αριστερό χέρι και με τη βοήθειά τους, το μύδι σφίγγεται σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, μια διχάλα εισέρχεται στη δράση, με την οποία εξάγεται το μάκτρο από το κέλυφος. Επιτρέπεται η χρήση του ανοικτού φύλλου ως κουτάλι. Στη συνέχεια, το μάραθο χύνεται με σάλτσα, το πτερύγιο φέρεται στο στόμα και το περιεχόμενό του τραβιέται ελαφρά προς τα μέσα. Τα κενά κοχύλια στοιβάζονται πάνω σε μια ειδικά σχεδιασμένη πλάκα. Το κύριο πράγμα είναι να εκτελέσετε εξαιρετικά προσεκτικά όταν κάνετε όλη αυτή τη διαδικασία, προκειμένου να αποφύγετε την εκτόξευση χυμού ή τυχαία επαφή με το μαλάκιο στο γείτονα.

Τα μύδια είναι θαλασσινά, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ισχύουν και αυτοί οι ίδιοι κανόνες. Συνήθως, τα μύδια σερβίρονται ελαφριά μπύρα ή λευκός οίνος (ξηρός) σε θερμοκρασία δωματίου.

Εάν τα μύδια υποτίθεται ότι βρίσκονται στους νεροχύτες, θα πρέπει να υπάρχουν κύπελλα με καθαρό νερό στο τραπέζι, κομμάτια λεμονιού (για να πλύνετε τα χέρια). Εναλλακτικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν υγρά μαντηλάκια ή χαρτοπετσέτες.

πώς να φάει βραστά μυδιών

Ομορφιά και Υγεία Διατροφή Υγείας

Μύδια είναι δίθυρα που ζουν στις θάλασσες και τους ωκεανούς - όπου το νερό δεν είναι πολύ ζεστό, αλλά όχι κρύο - αγαπούν τις εύκρατες θερμοκρασίες. Τα κοχύλια μυδιών είναι αρκετά μεγάλα - μπορούν να φτάσουν έως και 20 εκατοστά, αλλά τα μύδια του Ειρηνικού είναι 2 φορές μεγαλύτερα από τη Μαύρη Θάλασσα ή τα βόρεια και ζουν περισσότερο - έως και 30 χρόνια. Άλλοι τύποι μύδια μπορούν να ζήσουν από 5 έως 12 χρόνια, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι δεν ενδιαφέρονται για αυτά τα μαλάκια ως εκπρόσωποι του ζωικού κόσμου του πλανήτη Γη, αλλά μόνο ως προϊόν διατροφής delicacy - καλά, θα το πούμε λίγο.

Εξακολουθεί να αξίζει να μιλάμε για τη ζωή των μυδιών - τουλάχιστον σύντομα: τελικά, για να καταλάβουμε γιατί πρέπει να τρώγονται, πρέπει να μάθουμε περισσότερα γι 'αυτά. Τα μύδια τρέφονται με μονοκύτταρα άλγη και αποτρίχωση - ένα οργανικό εναιώρημα που σχηματίζεται από τα ερείπια των ζώων και των φυτών, τις εκκρίσεις τους - είναι άφθονο στο θαλασσινό νερό και υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί μικροοργανισμοί σε αυτό. Τα μύδια περνούν όλα αυτά μέσα από τον εαυτό τους, σαν μέσα από ένα φίλτρο - αυτός είναι ο τρόπος τροφοδοσίας τους, και κάθε ενήλικο μύδι κάθε μέρα φιλτράρει σχεδόν 70 λίτρα θαλάσσιου νερού.

Σήμερα, τα μύδια συχνά εκτρέφονται ειδικά, από ό, τι τα ορυχεία - οι παραγωγοί λένε ότι είναι πιο κερδοφόρα: η ποιότητα του κρέατος βελτιώνεται και η παραγωγή γίνεται φθηνότερη - πράγμα που σημαίνει ότι ο καταναλωτής μπορεί να αγοράσει καλά μύδια σε χαμηλότερη τιμή.

Λέγεται ότι οι ιρλανδοί ναυτικοί μάθαιναν να καλλιεργούν μύδια ήδη από τον 13ο αιώνα - φυσικά, οι μέθοδοι ήταν διαφορετικές τότε και σήμερα υπάρχουν πολλές εκμεταλλεύσεις μυδιών στον κόσμο.

Η αναπαραγωγή των μυδιών είναι επίσης μια ενδιαφέρουσα διαδικασία: τα μαλάκια απελευθερώνουν εκατομμύρια αυγά στη θάλασσα, τα οποία, μετά τη γονιμοποίηση, συνεχίζουν να κολυμπούν στο νερό. Μαζί με το νερό, τα ενήλικα μύδια απορροφούν αυτά τα αυγά και έπειτα τις προνύμφες, αλλά δεν τα τρώνε, αλλά τα απελευθερώνουν από τα κελύφη σε μια ασφαλέστερη περιοχή - κάτω από τα κελύφη που συνδέονται με ειδικά σπειρώματα στον πυθμένα και κλείνουν τις προνύμφες από τα αρπακτικά και τα κύματα. Όταν τα κοχύλια εμφανίζονται σε νεαρά μύδια, βυθίζονται επίσης στο κάτω μέρος και συνδέονται με ένα νήμα - τα νήματα αυτά παράγονται από ειδικούς αδένες. ή συνδέονται με πέτρες, βράχια και ό, τι είναι δύσκολο που μπορεί να βρεθεί στη θάλασσα - ακόμα και στα όστρακα των συμπατριωτών τους.

Ως εκ τούτου, δεν είναι τόσο δύσκολο να αναπτυχθούν μύδια: σχοινιά, πλατφόρμες, ειδικές πλάκες τσιμέντου χρησιμοποιούνται για αυτό - νεαρές κάλτσες εγκατασταθούν σε αυτά, και μετά από 1,5 χρόνια μπορείτε να συγκομιδή τη "συγκομιδή". Συνήθως μαύρα ή σκούρα μπλε μύδια καλλιεργούνται - θεωρούνται πολύ νόστιμα, αλλά και άλλα μύδια είναι επίσης καλά: υπάρχουν κελύφη παρόμοια με κέλυφος χελώνα με χρυσή λάμψη, καθώς και φωτεινό πράσινο, με πράσινα μαλάκια μέσα - τέτοια μύδια ζυγίζουν περισσότερο από άλλους τύπους.

Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι έμαθαν να τρώνε μύδια πολύ καιρό - πριν από περισσότερα από 100 χιλιάδες χρόνια, αν και υπάρχουν λίγα τέτοια αρχαιολογικά ευρήματα, και οι περισσότεροι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτό συνέβη αργότερα - περίπου 60 χιλιάδες χρόνια πριν.

Τα μύδια ζουν σε μεγάλες αποικίες, προσαρμόζονται σε χώρους που τους βολεύουν και σήμερα υπάρχουν πολλές στον κόσμο - πάνω από 1,5 εκατομμύρια τόνους ετησίως.

Ο μύας και ο μανδύας θεωρούνται τα βρώσιμα μέρη των μυδιών - αυτό είναι το όνομα του σαρκώδους κελύφους που καλύπτει το σώμα του μαλακίου μέσα στο κέλυφος. Υπάρχουν λίγα λίπη και υδατάνθρακες σε μυϊκούς ιστούς, αλλά υπάρχουν πολλές χρήσιμες πρωτεΐνες - τα μύδια έχουν ανώτερη περιεκτικότητα σε κρέας κάποιων κατοικίδιων ζώων και ψαριών και εκτός αυτού υπάρχουν περισσότερα χρήσιμα αμινοξέα σε αυτή την πρωτεΐνη απ 'ό, τι στο βόειο κρέας.

Τα λίπη μυδιών περιέχουν πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Δεν υπάρχουν τόσα πολλά μεταλλικά στοιχεία σε μύδια, αλλά η συγκέντρωσή τους είναι μάλλον υψηλή: πρόκειται για νάτριο, κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ιώδιο, βόριο, μαγγάνιο, κοβάλτιο. Το τελευταίο στοιχείο είναι πολύ σημαντικό για τη διαδικασία σχηματισμού αίματος και είναι πολύ περισσότερο στα μύδια παρά στο συκώτι - χοιρινό, κοτόπουλο και βόειο κρέας. Βιταμίνες σε μύδια: Α, ΡΡ, Ε, C, D, ομάδα Β; υπάρχει το λεγόμενο ζωικό άμυλο - γλυκογόνο, το οποίο είναι ένα είδος ενέργειας και βοηθά στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα στον άνθρωπο, καθώς και των πεπτικών ενζύμων και άλλων ουσιών.

Δεν υπάρχουν τόσα πολλά θερμίδες σε μύδια - 75-77 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, ώστε να μπορείτε να εισαγάγετε με επιτυχία το κρέας τους σε μια δίαιτα για να χάσετε βάρος: είναι ελαφρύτερο από το άπαχο βόειο κρέας και ακόμη και το κοτόπουλο, έχει μια λεπτή και ευχάριστη γεύση και η θρεπτική αξία είναι υψηλή. Επιπλέον, τα μύδια έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες: η χρήση τους μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, να αποτρέψει την ανάπτυξη ασθενειών των αρθρώσεων και ακόμη και του καρκίνου.

Τα μύδια είναι νόστιμα - το έχουμε καταλάβει ήδη και τα τρώμε με διάφορες μορφές: όχι μόνο βρασμένα, ψημένα ή τηγανητά, αλλά και αποξηραμένα, μαγειρεμένα, καπνιστά, αλατισμένα και ακόμη και τυριά, παρόλο που η τελευταία μέθοδος δύσκολα μπορεί να ονομαστεί σήμερα λογική.

Τα βραστά μύδια δεν φαίνονται πολύ ελκυστικά: το κρέας τους είναι σκούρο γκρι ή κιτρινωπό - σαν να έβαζε το αυγό να μαγειρεύει, να ξεχαστεί στη σόμπα και να αφομοιώνεται, αλλά αυτό δεν επηρεάζει την ευχάριστη γλυκιά γεύση του προϊόντος. Δυστυχώς, στη χώρα μας τα μύδια καταναλώνουν πολύ λίγα - για παράδειγμα, στην Ευρώπη υπάρχουν πολλά κιλά μύδια ανά άτομο ανά έτος.

Δεν πρέπει να περιγράψετε τη γεύση των μυδιών - είναι καλύτερο να τα δοκιμάσετε μόνοι σας, αλλά θα θέλαμε να μάθουμε πώς να τα φάμε σωστά, γιατί για τους περισσότερους από εμάς είναι ακόμα μια σπάνια λιχουδιά.

Στα εστιατόρια, τα μύδια μπορούν να σερβιριστούν σε διάφορες μορφές, και πιο συχνά αυτά είναι τα μύδια στα σουβλάκια - είναι πολύ εύκολο να φάνε. Αλλά τα μύδια στα κελύφη - αυτό είναι πιο δύσκολο, αν και τα κελύφη είναι συνήθως ήδη ελαφρώς ανοιχτά.

Αν το εστιατόριο σερβίρει ένα τέτοιο πιάτο, τότε σερβίρει και μαχαιροπίρουνα: ένα ειδικό πιρούνι και λαβίδες. Οι λαβίδες, κρατώντας τους στο αριστερό χέρι, κρατάτε το μύδι σε ένα πιάτο και, με ένα πιρούνι, βγάζετε απαλά το αχιβάκι από το νεροχύτη, το ρίχνετε πάνω από τη σάλτσα και το φάτε. Ανοίξτε το φύλλο μπορεί επίσης να φέρεται στο στόμα και να τραβήξει απαλά τα περιεχόμενά του, και να θέσει ένα κενό νεροχύτη σε μια ειδική πλάκα - θα πρέπει να είναι στο τραπέζι. Η νοστιμότητα εδώ είναι πολύ σημαντική, καθώς με την απροσεξία και την αμέλεια μπορείτε να εκτοξεύσετε τον χυμό μύδι τον εαυτό σας ή έναν γείτονα, ή ακόμα και να μπείτε σε αυτό, γλίστρησε στο νεροχύτη και ένας προειδοποιητικός σερβιτόρος, όπως στη γνωστή ταινία με την Julia Roberts, μπορεί να μην είναι κοντά.

Τα μύδια συνδυάζονται με άλλα τρόφιμα και ποτά σχεδόν όπως και τα θαλασσινά. Το κρασί τους σερβίρεται συνήθως ξηρό λευκό, όχι κρύο, και μπύρα - φως. Τα μύδια συνδυάζονται καλά με λεμόνι και σε ζωμούς με κρεμμύδια, σκόρδο και μαϊντανό, αλλά γενικά υπάρχουν πολλές συνταγές με μύδια και μπορείτε πάντα να επιλέξετε για εσάς αυτό που σας αρέσει.

Αλλά δεν υπάρχει ανάγκη για ακατέργαστα μύδια, αν και φαίνεται κομψό και μοντέρνο. Εάν το σκέφτεστε, τα μύδια αφήνουν τα δεκάδες λίτρα θαλάσσιου νερού καθημερινά και το νερό των θαλασσών και των ωκεανών δεν είναι τόσο σαφές σήμερα και σε ορισμένα σημεία είναι απλά επικίνδυνο για την υγεία. Δεν είναι δύσκολο να δηλητηριάσετε μύδια και πολλές τοξικές ενώσεις μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα μας, οπότε θα πρέπει να αγοράσετε μύδια μόνο σε γνωστά καταστήματα, έτσι ώστε να μην αμφιβάλλουν για την ποιότητά τους και να μαγειρεύονται σύμφωνα με τους κανόνες.

http://krasota-diet.ru/kakuyu-chast-midii-edyat/

Μύδια

Τα μύδια είναι μύδια που έχουν ένα πολύ ευρύ περιβάλλον, μπορούν να βρεθούν σε πολλές θάλασσες της Γης. Προτιμούν να παραμείνουν σε ρηχά νερά, σχηματίζοντας μεγάλες αποικίες. Ο αριθμός τους φθάνει σε πολλές χιλιάδες άτομα.

Τρόπος ζωής

Τα μύδια είναι σαν τα στρείδια, αλλά σε αντίθεση με τα τελευταία, κολλάνε στα βράχια ή στον βυθό. Ως μύκητας κορόιδας χρησιμεύει ως ειδικό όργανο - σίδηρος, ο οποίος παράγει κολλώδη βλέννα. Είναι ενδιαφέρον ότι στα μύδια του ποταμού δεν υπάρχει τέτοιο όργανο.

Το μύδι έχει δύο λείες πόρτες. Τα πτυσσόμενα τμήματα δεν συνδέονται με τους μυς. Μύδια αναπνέουν. Γι 'αυτό χρησιμοποιούν ένα όργανο που ονομάζεται σιφόνι. Το σιφόνι αντλεί νερό που περνά μέσα από τα βράγχια του μύδι. Τα βράγχια απομακρύνουν το οξυγόνο από το νερό.

Το σιφόνι των μυδιών χρησιμεύει επίσης ως όργανο συλλογής τροφίμων. Το μύδι τροφοδοτεί λεπτή εναιώρηση, η οποία περιέχεται στο νερό. Το μύδι φιλτράρει το νερό, το διέρχεται από το ίδιο. Το στόμα των μυδιών βρίσκεται δίπλα στο σιφόνι.

Τα μύδια τρέφονται κυρίως με πλαγκτόν, τρώνε μερικά είδη ασπόνδυλων και οργανικά ιζήματα.

Τα τρόφιμα διεξάγονται χρησιμοποιώντας φιλτράρισμα νερού. Εκτιμάται ότι η αποικία του μύδι περνά μέσα από την ημέρα κατά τη διάρκεια περίπου 280 κυβικών μέτρων. m νερού ανά τετράγωνο. m τετράγωνο πυθμένα. Μια τέτοια δραστηριότητα των μαλακίων καθαρίζει το νερό, έτσι τα μύδια θεωρούνται φυσικό βιοφίλτρο.

Τα μύδια πολλαπλασιάζονται, αφήνοντας χαβιάρι. Κάποτε, το μύδι ανέρχεται σε 15 εκατομμύρια αυγά. Τα αυγά είναι μαύρα. Είναι ενδιαφέρον ότι το μύδι φορά χαβιάρι κάτω από τα βράγχια. Τα μικρά μαλάκια που δεν έχουν κοχύλια εμφανίζονται σταδιακά από τα αυγά. Τα κοχύλια φύλλου σχηματίζονται αργότερα. Κάνουν το μύδι βαρύτερο, και χάνει την ικανότητά του να κολυμπάει. Κάτω από το βάρος των παραθυρόφυλλων του μυδάλου πέφτει στο κάτω μέρος.

Μην νομίζετε ότι τα μύδια είναι βυθισμένα σε μεγάλο βάθος. Είναι κοινά σε ρηχά νερά. Το βάθος του οικοτόπου τους μπορεί να κυμαίνεται από 3 έως 30 μέτρα. Μύδια βρίσκονται στα ζεστά παράκτια ύδατα των θαλασσών και των ωκεανών σε όλο τον πλανήτη.

Μύδια συσσωρεύονται σε αποικίες, σχηματίζοντας σωρούς από κελύφη. Οι βιολόγοι έχουν ανακαλύψει πολλές συστάδες αυτών των μαλακίων. Ένα από τα μεγαλύτερα σμήνη έχει διάμετρο 100 μέτρων και ύψος 20 μέτρων.

Υπάρχουν μερικά από τα πιο κοινά είδη μυδιών, όπως το Mytilus edulis (βρώσιμα μύδια), το Mytilus galloprovincialis, το Crepe-mytilus greyanus και άλλα. Βρώσιμα μύδια κατοικούν στα παράκτια ύδατα του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού, καθώς και στις Βόρειες και Βαλτικές Θάλασσες. Το μύδι της Μαύρης Θάλασσας ζει στη Μαύρη Θάλασσα, σχηματίζοντας αποικίες σε διάφορες συνθήκες. Βρίσκεται τόσο σε πετρώδες έδαφος όσο και σε μαλακό πυθμένα, το βάθος της τοποθεσίας των αποικιών μπορεί να είναι από 1 έως 80 μέτρα. Το μύδι του Grey ζει κυρίως στη Θάλασσα της Ιαπωνίας και σε ορισμένα παρακείμενα εδάφη. Giant καλείται για το μέγεθος να φτάνει τα 25 cm.

Όταν συλλέγει τα μύδια έχει τους δικούς του νόμους. Ένας από αυτούς είναι ότι είναι απαραίτητο να επιλέξετε τη θέση της αποικίας σε απόσταση από θορυβώδη, μέρη που συχνάζουν άνθρωποι, όπως λιμάνια, αγκυροβόλια ή δημόσιες παραλίες. Όσο πιο μακριά από αυτά είναι η θέση της αποικίας και όσο πιο βαθιά είναι, τόσο μεγαλύτερα είναι τα μύδια.

Επί του παρόντος, ο συνολικός αριθμός των μυδιών μειώνεται. Δεδομένου ότι αυτά τα μαλάκια τρώγονται και θεωρούνται λεπτότητα, σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες υπάρχουν ειδικά φυτώρια όπου εκτρέφονται μύδια.

Ποιος είναι ο κίνδυνος για τον άνθρωπο

Τα μύδια έχουν εμπορική αξία. Καλλιεργούνται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις για να καταναλωθούν αργότερα. Αλλά εδώ βρίσκεται ο κίνδυνος αυτών των μαλακίων. Τα μύδια θεωρούνται πραγματικά βρώσιμα. Αλλά μερικές φορές ένα τελείως βρώσιμο και αβλαβές οστρακοειδή αποδεικνύεται δηλητηριώδες. Για πολύ καιρό, οι επιστήμονες δεν κατάλαβαν γιατί υπάρχουν δηλητηριώδη μύδια, από το δηλητήριο του οποίου πεθαίνει ο άνθρωπος που τα καταναλώνει.

Πρόσφατα υπήρξε μια ενδιαφέρουσα εξήγηση: αποδεικνύεται ότι ο λόγος για την τοξικότητα των μυδιών βρίσκεται στον τρόπο ζωής τους. Είναι γνωστό ότι τα μύδια φιλτράρουν το θαλασσινό νερό, καθαρίζοντάς το. Από καιρό σε καιρό, ένας μεγάλος αριθμός μικρών δηλητηριωδών φυκών εμφανίζονται σε θαλασσινό νερό, τα οποία ονομάζονται μαστίγια καραβιδιού. Σε κάθε μία από αυτές τις άλγες υπάρχει μια μικρή ποσότητα δηλητηρίου. Τα μύδια φιλτράρουν το νερό μαζί με τα φύκια. Στο σώμα των μυδιών συσσωρεύεται ένα μεγάλο ποσό μολυσμένων δηλητηρίων. Μύδια που έχουν συσσωρευθεί δηλητήριο αλιεύονται, μαγειρεύονται και σερβίρονται στο τραπέζι. Ως αποτέλεσμα, ο άνθρωπος που έφαγε μια τέτοια "λιχουδιά" εισέρχεται στο νοσοκομείο με δηλητηρίαση από δηλητήριο και μπορεί να πεθάνει.

http://web-zoopark.ru/mollyuski/midii.html

Πώς είναι τα μύδια ξεφλουδισμένα, σε άλμη και σε κοχύλια - τους κανόνες της εθιμοτυπίας και ειδικών μαχαιροπίρουνα

Τα θαλασσινά, που κάποτε θεωρούνταν εξωτικά τρόφιμα, έχουν γίνει από καιρό αναπόσπαστο μέρος της γιορτής: τα μύδια, τα στρείδια, τα σαλιγκάρια, οι γαρίδες, τα χταπόδια, τα καλαμάρια, τα καβούρια τρώγονται ως μέρος ορεκτικών και κυρίως πιάτων. Θαλασσινά αγάπη για μια ασυνήθιστη γεύση και υγιεινές ιδιότητες. Οι φίλοι ξέρουν πώς να τα μεταχειριστούν και οι άνθρωποι που θέλουν να δοκιμάσουν αυτό το πιάτο για πρώτη φορά αντιμετωπίζουν την ερώτηση: πώς να κόβουμε τα μύδια;

Τι είναι τα μύδια

Πρόκειται για δίθυρο με μαύρο μαλακό κέλυφος, το οποίο εκτός από το πιο ελκυστικό κρέας κρύβει μαργαριτάρια. Αυτοί οι θαλάσσιοι κάτοικοι ζουν σε όλες τις θάλασσες και τους ωκεανούς του κόσμου, απομακρύνονται τεχνητά από τις θαλάσσιες εκμεταλλεύσεις. Τα οστρακοειδή πρέπει να καταναλωθούν μόνο φρέσκα. Η ουσία του μαγειρέματος είναι απλή: βρασμένα σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού. Μερικές φορές το προϊόν σερβίρεται καπνιστό, μαριναρισμένο, τηγανητό, αλλά χωρίς τα "ρούχα"? Συχνά χρησιμεύουν ως συστατικά ιταλικών πιάτων - ζυμαρικών ή πίτσας.

Τι τρώνε στα μύδια

Ένα νόστιμο μέρος των αχιβάδων είναι κρυμμένο κάτω από τα δύο φτερά του κελύφους - αυτό είναι σαρκώδη μυ και μανδύα (τα εσωτερικά μπορεί να δει στη φωτογραφία). Η λιχουδιά του κρέατος είναι μια πηγή μεγάλου ποσοστού πρωτεΐνης, ενώ υπάρχουν λίγοι υδατάνθρακες και λίπη. Τα μύδια περιέχουν πολλά μικρο και μακρο στοιχεία που είναι χρήσιμα για το σώμα, τις βιταμίνες, τα αμινοξέα, το γλυκογόνο. Το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου ανά 100 γραμμάρια είναι 77 kcal.

Τι να φάτε

Τα μύδια είναι ένα πιάτο για τους αληθινούς γνωστούς να τρώνε με κομψό, αν και θεωρούνται ήδη ένα εύκολα προσβάσιμο γεύμα. Μια τέλεια προσθήκη στα θαλασσινά είναι ξηρό λευκό κρασί σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφριά μπύρα - αυτά τα ποτά τονίζουν αρμονικά τη λεπτή και αλμυρή γεύση των μυδιών. Ο χυμός σταφυλιών σερβίρεται σε μη πότες ή σε παιδιά. Η λιχουδιά συνδυάζεται με λεμόνι, στις σούπες με μύδια υπάρχουν χόρτα, σκόρδο. Ως πλάκα πιάτο για ένα πιάτο, μπορείτε να επιλέξετε σαλάτες ή δημητριακά, όπως το ρύζι, κουσκούς, bulgur.

Πώς να φάτε μύδια

Τρώγοντας οστρακοειδή με διαφορετικούς τρόπους - όλα εξαρτώνται από την κατάθεση αυτού του πιάτου. Το κρέας τους είναι αρμαθιές στα σουβλάκια, μπορεί να σερβιριστεί σε σάλτσα, αλλά, κατά κανόνα, μαραίνεται μέσα στο κέλυφος, μπορείτε να το δείτε στη φωτογραφία σε διάφορα μαγειρικά περιοδικά. Τα μύδια κρέατος που τοποθετούνται σε ράβδους τρώγονται απευθείας από αυτά ή λαμβάνονται με ένα πιρούνι. Σε μια ειδική σούπα, τα μαλάκια "επιπλέουν" αποφλοιωμένα, με την παρουσία ενός κελύφους, θα πρέπει να πάρετε το κρέας από εκεί. Τα ανεπεξέργαστα μύδια θα χρειαστούν λαβίδες και ένα πιρούνι στρειδιών.

Σε άλμη

Μύδια σε άλμη (κονσερβοποιημένα) είναι δημοφιλή όταν είναι δύσκολο να βρεθούν στα ράφια των φρέσκων μαλακίων. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για διάφορες σαλάτες: για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε κονσερβοποιημένα μύδια σε φύλλα παγόβουνου, αβοκάντο και βραστά αυγά. Να τρώτε σωστά τα μύδια στο πετρέλαιο: μπορούν να γεμιστούν με ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό έλαιο. Τα νόστιμα μαλάκια μπορούν να συνδυαστούν με ζυμαρικά ή σιτηρά. Επιπλέον τα μύδια στην άλμη είναι τα εξής: απλά δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν από το κέλυφος, είναι έτοιμα για φαγητό.

Σε νεροχύτες

Αυτό είναι ένα φθαρτό προϊόν, οπότε πρέπει να προετοιμάζεται μετά την αλίευση από τη θάλασσα ή μετά την απόψυξη. Εάν το κέλυφος πέσει στα χέρια, τότε το προϊόν είναι ακατάλληλο για κατανάλωση - μπορείτε να το δηλητηριάσετε. Το φύλλο μαλακίων πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτό μετά την επεξεργασία βρασμού νερού. Υπάρχουν μερικά πολύ απλά βήματα για το πώς να φάτε τα μύδια με τα κελύφη:

1. Είναι απαραίτητο να χωρίσετε ένα φύλλο από το νεροχύτη - θα χρησιμεύσει ως ένα είδος κουταλιού.
2. Τα σπασμένα χέρια (τσιμπιδάκια) γλείφουν λιχουδιά, φτάνουν με ένα πιρούνι, μην ξεχνάμε για το αλάτι και το λεμόνι για γεύση.
3. Ρίξτε τη σάλτσα στο εσωτερικό του κελύφους, φέρτε το στο στόμα σας και πιείτε το περιεχόμενο.

Πώς να φάτε τα μύδια σε ένα εστιατόριο

Για να τρώτε οποιοδήποτε πιάτο υπάρχουν κανόνες εθιμοτυπίας που πρέπει να ακολουθούνται στο τραπέζι. Όταν σερβίρετε νόστιμα θαλασσινά, ένα μπολ με νερό και λεμόνι, μια πετσέτα, πρέπει απαραίτητα να σταθεί, τελικά, πρέπει να πλένετε τα χέρια σας έτσι ώστε η ιδιαίτερη μυρωδιά των θαλασσινών να μην παραμένει στο δέρμα σας. Για το άνοιγμα του "σπιτιού", εκδίδονται ένα πιρούνι στίγματος και ειδικές λαβίδες (στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε τη μορφή τους). Άδεινα όστρακα βρισκόταν σε ξεχωριστή πλάκα.

Οι λαβίδες πρέπει να συγκρατούνται με το αριστερό χέρι για ευκολία, πατώντας το κέλυφος στην πλάκα. Χρησιμοποιώντας μια άλλη συσκευή στο δεξί σας χέρι (με ένα πιρούνι), ανοίξτε το νεροχύτη και απαλά το κρέας από το πόδι, χωρίς να χυθεί ο χυμός. Ανοιχτό μαλάκιο ρίχνουμε λεμόνι και πασπαλίζουμε με αλάτι, το κέλυφος πρέπει να φέρεται στο στόμα του, να τραβάει νόστιμο κρέας και χυμό, ενώ δεν εκπέμπει άσκοπους ήχους - αυτό θεωρείται κίνηση.

http://sovets.net/16800-kak-est-midii.html

Τι τρώνε στρείδια και μύδια;

Τα μύδια είναι κατά πολλούς τρόπους παρόμοια με άλλα δίθυρα μαλάκια. Αλλά έχουν ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό: μπορούν να συνδεθούν με όλα τα είδη αντικειμένων, όπως βράχια, με άλλα κοχύλια και με την άμμο. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας μια συσκευή που ονομάζεται "byssus", που παράγεται από έναν αδένα στο "πόδι", στο στενό άκρο του μυδιού, και παρόμοια με μια δέσμη νηματίων.

Τα μύδια είναι δίθυρα κελύφη, δηλαδή αποτελούνται από δύο φτερά. Αλλά, σε αντίθεση με τα στρείδια, δεν έχουν τους μύες που συνδέουν αυτές τις βαλβίδες μαζί. Η επιφάνεια του μύδι είναι ομαλή, πώς διαφέρουν επίσης από τα στρείδια, στα οποία το κέλυφος είναι τραχύ.

Τα μύδια γλυκού νερού δεν έχουν βάζο και επομένως δεν μπορούν να προσκολληθούν σε βράχους. Τα μύδια αναπνέουν και τροφοδοτούν μέσω ενός σωλήνα που ονομάζεται σιφόνι, ο οποίος χωρίζεται από ένα διαμέρισμα σε δύο μέρη, το ανώτερο και το χαμηλότερο. Όταν το νερό διέρχεται από το σιφόνι, τα βράγχια παίρνουν οξυγόνο από αυτό και το μύδι αναπνέει. Ένα μικρό "στόμα" στο σιφόνι συλλαμβάνει φαγητό που πλησιάζει.

Πρώτον, ας δούμε τι τρώει το στρείδι. Προτιμά μικροσκοπικά άλγη και άλλους μικροοργανισμούς, δηλαδή, τέτοια μικροσκοπικά ζωντανά πλάσματα που μπορούν να προβληθούν εκτός από το μικροσκόπιο. Όταν το κέλυφος του στρείδι είναι ανοικτό, τα τρόφιμα εισέρχονται με το νερό στο σώμα του μαλακίου.

Κάτω από την πίεση των υδάτινων τροφών έρχεται στην βλέννα που παράγεται από τα βράγχια του στρείδι. Αποδεικνύεται ότι το στρείδι δεν τρώει τα πάντα, δηλαδή δεν είναι όλα που είναι κολλημένα στα βράγχια του, αλλά επιλέγει μόνο κατάλληλο φαγητό. Αλλά, δυστυχώς, οι επιστήμονες δεν γνωρίζουν ακόμα πώς ακριβώς γίνεται μια τέτοια επιλογή.

Ο πεπτικός σωλήνας του στρείδι ξεκινά με το άνοιγμα στο στόμα του, το οποίο φυλάσσεται από τέσσερα πλοκάμια που ταξινομούν το θήραμα.

Ο οισοφάγος του στρείδι φτάνει στο στομάχι, πολύ σαν μια θήκη. Στο στομάχι, υπάρχει ένα ειδικό "ραβδί ανάδευσης" που βοηθά να χωνέψει και να συνθλίψει τα τρόφιμα. Γύρω από το στομάχι υπάρχει ένας μεγάλος πεπτικός αδένας.

Τα αιμοσφαίρια του αδένα περιβάλλουν το φαγητό και το χωνέψουν. Φυσικά, δεν καταλάβαμε όλα τα χαρακτηριστικά της πεπτικής διαδικασίας στα στρείδια. Τώρα γνωρίζετε ότι τα στρείδια, όπως όλα τα ζωντανά πράγματα στη γη, δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς φαγητό.

Κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου, τα θηλυκά μύδια βάζουν εκατομμύρια αυγά. Φορά αυτά τα μικρά μαύρα αυγά κάτω από τα βράγχια μέχρι να βγουν από αυτά μικρά μύδια. Οι εκκολαφθείσες προνύμφες μπορούν να κολυμπήσουν για αρκετές ημέρες, αλλά σύντομα το κέλυφος που σχηματίζεται θα γίνει πολύ βαρύ και θα βυθιστεί στο βυθό.

Υπάρχουν χιλιάδες ποικιλίες μύδια, αλλά τα δύο κύρια είναι τα θαλάσσια μύδια και τα γλυκά νερά. Τα θαλασσινά μύδια φτάνουν σε μήκος περίπου πέντε εκατοστών, το γλυκό νερό - μεγαλύτερο.

http://otvet.mail.ru/question/24187464

Πώς να φάτε τα μύδια και τι να τα συνδυάσετε;

Στην καθημερινή ζωή των ρωσικών πολιτών σταδιακά περιλαμβάνει έναν αυξανόμενο αριθμό εξωτικών πιάτων. Πολλοί άνθρωποι αργά ή γρήγορα υπάρχουν καταστάσεις όπου πρέπει να τρώτε μύδια και να τα συνδυάσετε με άλλα προϊόντα. Είναι σημαντικό να το κάνετε σωστά, χωρίς να παραβιάζετε την γαστρονομική εθιμοτυπία και χωρίς να δημιουργείτε προβλήματα υγείας.

Τι είναι αυτό;

Η συντριπτική πλειοψηφία των κατοίκων της χώρας μας, όπου κυριαρχεί το έντονα ηπειρωτικό κλίμα, έχει μια αόριστη ιδέα για τα μύδια. Στην καλύτερη περίπτωση, το 90% θα απαντήσει ότι είναι κάτοικοι της θάλασσας, και μετά από σκέψη, θα δείξουν ότι είναι μαλάκια. Αλλά είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε το θέμα πιο βαθιά για να καταλάβουμε σαφώς τι ακριβώς τίθεται στο τραπέζι. Τα δίθυρα μαλάκια με ένα ζευγάρι επίπεδη οβάλ κελύφη είναι τα επιτραπέζια μύδια. Το κρέας μυδιών έχει μια αλμυρή και ταυτόχρονα γλυκιά γεύση.

Οι εξειδικευμένοι μάγειροι, που τρέφονται με μαλάκια στο βούτυρο, δημιουργούν μίμηση λευκών μανιταριών. Μπορείτε να φάτε τα μύδια του δεύτερου έτους ανάπτυξης, όχι νωρίτερα από 18 μήνες. Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε και κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα μύδια. 1 κιλό μπορεί να είναι από 40 έως 60 άτομα. Η μοναδική χημική σύνθεση των μαλακίων σχετίζεται με τον τρόπο ζωής τους.

Τα ζώα απορροφούν:

• μονοκύτταρα άλγη.
• διαλυμένα οργανικά.
• μικροσκοπικούς οργανισμούς.

Στη σύνθεση των μύλων κρέατος πρωτεΐνες πρώτης κατηγορίας. Η συγκέντρωση των υδατανθράκων είναι μικρή. Η αναλογία πρωτεΐνης είναι 100% υψηλότερη από ό, τι στο αυγό κοτόπουλου "αναφοράς". Αμινοξέα εδώ περισσότερο από ό, τι στα ψάρια του ποταμού και το βόειο κρέας. Μύδια συνιστώνται για τους αθλητές για τους οποίους είναι πολύ σημαντικό να χτίσετε τους μυς και να ανακάμψετε γρήγορα από την άσκηση.

Τα οστρακοειδή είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία:

• μαγγάνιο.
• νάτριο ·
• βόριο (συντριπτικά αδικαιολόγητα γρήγορη γήρανση)?
• κοβάλτιο (χρήσιμο για αιματοποιητική λειτουργία).
• φωσφόρο και κάλιο (βοηθήστε τον καρδιακό μυ, τον εγκέφαλο, τα νύχια και τα μαλλιά).
• ιώδιο.

Υπάρχουν πολλά βιταμίνες σε μύδια: από καροτίνη έως θειαμίνη και φολικό οξύ. Λόγω της παρουσίας γλυκογόνου παρέχει την καλύτερη γλυκόζη στο αίμα. Το κρέας των μαλακίων περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά που καταστέλλουν τα μικρόβια κακοήθων όγκων. Εκείνοι που τρώνε μύδια είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από αρθρίτιδα και διαταραχές ανοσίας, λιγότερο πιθανό να εμφανίσουν επιδείνωση του σωματικού τόνου. Επιπλέον πλεονεκτήματα από το προϊόν μπορεί να είναι:

• μειώνοντας τη συγκέντρωση της χοληστερόλης στο αίμα.
• βελτιστοποίηση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• μειώνοντας τον κίνδυνο αρτηριακών και φλεβικών θρόμβων αίματος.
• την πρόληψη της νόσου του Alzheimer και της ηπατικής ανεπάρκειας.

Πρέπει όμως να ληφθεί υπόψη ότι τα μαλάκια συσσωρεύουν άφθονα όχι μόνο χρήσιμα, αλλά και επιβλαβή συστατικά. Ιδιαίτερα επικίνδυνο είναι η σαξιτοξίνη, η οποία είναι σε θέση να παραλύσει το νευρικό σύστημα. Για να είναι δυνατή η χρήση θαλασσινών, φυλάσσεται για 30 ημέρες σε θαλασσινό νερό. Απαιτούμενη ροή ρευστού.

Καταναλώστε τα μύδια δεν μπορεί να είναι άρρωστος ουρική αρθρίτιδα. Οι πρωτεΐνες που συνθέτουν αυτούς τους οργανισμούς συχνά μετασχηματίζονται σε ουρικό οξύ. Πρέπει να θυμόμαστε ότι οι αλλεργίες μπορούν να αναπτυχθούν σε μύδια. Μερικές φορές προκαλούν βλάβη με ανεπαρκή πήξη αίματος. Και επίσης είναι απαραίτητο να επιλέξετε προσεκτικά το προϊόν, ώστε να μην αντιμετωπίζετε προβλήματα με το στομάχι.

Πώς να φάτε μύδια;

Πρώτον, ας μιλήσουμε για τις αρχές της εθιμοτυπίας που δεν μπορούν να παραβιαστούν. Μόνο το καθαρισμένο μέρος του μαλακίου τρώγεται. Shell επιμεταλλωμένα σε μια ειδική πλάκα. Εάν δεν είναι - στην άκρη της κύριας πλάκας. Όπως και με τη χρήση οποιουδήποτε προϊόντος, δεν πρέπει να λαμβάνεται πολύ μεγάλο μέρος - αυτό είναι ενοχλητικό και λανθασμένο σε σχέση με άλλους ανθρώπους.

Όταν τρώτε μύδια πρέπει να κρατήσετε στο χέρι βάζο με καθαρό ζεστό νερό. Ξεπλένει τα χέρια, τα οποία αναπόφευκτα θα μολυνθούν. Για να απλοποιηθεί η εξώθηση του μαλακίου από το κέλυφος, μερικές φορές χύνεται πάνω από τη σάλτσα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αποφεύγεται ο παραμικρός θόρυβος (slurping). Εάν τα όστρακα με μύδια κολυμπούν στη σούπα, αφαιρούνται εναλλάξ, τρώγονται και μόνο τότε τρώγεται η σούπα. δεν μπορείτε να φάτε όλα τα μύδια, αλλά μόνο αυτά που ικανοποιούν τις απαιτήσεις ποιότητας.

Κλειστό

Τα κατεψυγμένα οστρακοειδή σε κελύφη δεν πρέπει να έχουν παχύ στρώμα πάγου. Εάν εμφανιστούν κιτρινωπά οζίδια στην επιφάνεια του πάγου, το παγωτό είναι αλήθεια ότι τα θαλασσινά έχουν καταψυχθεί και αποψυχθεί αρκετές φορές. Το κατεψυγμένο κρέας αποθηκεύεται για μέγιστο διάστημα 8 μηνών. Εάν περάσει αυτή η περίοδος, το προϊόν πρέπει να απορριφθεί. Αποθηκεύστε εδώ - για να προκαλέσετε αδικαιολόγητο κίνδυνο.

Επιλέγοντας μύδια, πρέπει να κοιτάξετε τα κοχύλια. Δεν πρέπει να έχουν χωρίσματα και ακόμη και μικρές ρωγμές. Είναι απαραίτητο να ελέγξετε τη μυρωδιά του κρέατος - δεν θα πρέπει να μοιάζει με αμμωνία. Το κρέας δεν πρέπει να είναι αδικαιολόγητα ελαφρύ, η απώλεια ελαστικότητας είναι επίσης απαράδεκτη. Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά φιλέτο και τρύπες που τρώνε φιλέτα.

Το κέλυφος μυδιών πρέπει να ανοίξει ελεύθερα, αλλά όχι υπερβολικά εύκολο. Η συνάφεια της μάζας και του μεγέθους είναι πολύ σημαντική: τόσο τα πολύ βαριά όσο και τα εξαιρετικά ελαφρά μαλάκια είναι κακά. Οι κονσέρβες πρέπει να περιβάλλουν ένα εντελώς διαφανές πιάτο.

Οι παραμικροί θρόμβοι αίματος και ίχνη μούχλας είναι απαράδεκτοι. Δεν επιτρέπεται επίσης η παρουσία άλλων ξένων σωματιδίων.

Βυθίζεται αμέσως πριν τη χρήση και πλένεται με νερό της βρύσης. Ο καθαρισμός από μηχανικές ακαθαρσίες γίνεται με μαχαίρι ή βούρτσα με σκληρές τρίχες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τα έντερα. Μοιάζει με ένα μαύρο σωληνάκι που κρύβεται κάτω από το μανδύα. Τα μαλάκια καταναλώνονται μερικές φορές ωμά, αλλά είναι πολύ πιο σωστό να τα επεξεργαστείτε, αν και περιορισμένα.

Εάν τα μύδια Norman μαγειρεύονται (σύμφωνα με μια ειδική συνταγή), τότε τα κελύφη δεν πρέπει να ανοίξουν. Όταν ανοίγουν, μπορείτε να υποψιάζεστε ότι το πιάτο δεν είναι φρέσκο. Σημαντικό: ακόμη και τα ελαφρώς ανοικτά μαλάκια είναι απαράδεκτα. Ο μέγιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 5 λεπτά. Η μακρύτερη επεξεργασία των μυδιών μπορεί να κάνει το κρέας σκληρό, υποβαθμίζοντας τη γεύση.

Αν τα κελύφη είναι ελαφρώς ανοιχτά, θα πρέπει να τρώτε μύδια χρησιμοποιώντας λαβίδες και μια ειδική πιρούνι. Στα εστιατόρια, καθώς και κατά την προετοιμασία για την υποδοχή των επισκεπτών, τοποθετούνται στο τραπέζι. Οι θηλιές παίρνουν το αριστερό χέρι, χρησιμοποιώντας τους για ένα clamp clamp. Το δεύτερο εργαλείο σάς επιτρέπει να το τραβήξετε. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κουτάλι με ένα ανοικτό φύλλο - δεν υπάρχει σφάλμα κατά τους κανόνες της εθιμοτυπίας.

Η ακολουθία έχει ως εξής:

• τα θαλασσινά αρωματισμένα με σάλτσα.
• το πτερύγιο μεταφέρεται στο στόμα.
• απαλά αναρροφήστε τα περιεχόμενα.
• βάζετε άδεια κελύφη σε ξεχωριστή πλάκα.
• Προσέξτε προσεκτικά ότι ο χυμός δεν εκτοξεύεται και δεν πέφτει σε άλλους ανθρώπους.
• Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η μέθοδος εξαγωγής μαλακίων μπορεί να ποικίλει λόγω της στερεής ή υγρής κατάστασής τους. Τα σκληρά θαλασσινά μερικές φορές εξάγονται "χωρίς κοσμικό τρόπο." Ένα πικνίκ στη φύση ή στο σπίτι έπιπλα συχνά έχουν αυτή τη λύση:
• κρατώντας το κέλυφος με το χέρι.
• τομή ποδιών με ένα μαχαίρι τραπέζι?
• τραβώντας το κύριο μέρος με κουτάλι ή πιρούνι.

Μερικές φορές κοστίζει ένα εργαλείο τραπέζι: ένα πιρούνι. Γυρίστε απαλά, διαχωρίζοντας την αχιβάδα και στη συνέχεια το βάζετε στο στόμα με το ίδιο πιρούνι. Υπάρχουν μύδια με ένα μαχαίρι όχι μόνο άσχημο, αλλά απλά επικίνδυνο. Το κουτάλι χωρίζει άσχημα και κρατά τα θαλασσινά.

Εξαιρετική τεχνική εστιατορίων είναι πολύ πιο βολικό, δεδομένου ότι σας επιτρέπει να εξαλείψετε τη μόλυνση των χεριών. Επιπλέον, εξοικειωμένοι με αυτήν στο σπίτι, μπορείτε να εξαλείψετε την αμηχανία σε ένα εστιατόριο ή σε ένα συμπόσιο. Προσοχή: Είναι απαραίτητο να στερεώσετε σταθερά τις λαβίδες στο κέλυφος. Αν αρχίσουν να γλιστρήσουν, θα πρέπει να αλλάξετε τη λαβή και να μην κάνετε μέγιστη προσπάθεια.

Τα υγρά μύδια είναι ευκολότερα. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το "εξωτικό" αρδεύεται με χυμό λεμονιού ή επικαλύπτεται με σάλτσα. Είναι απαραίτητο να πίνετε υγρό από ένα νεροχύτη έτσι ώστε να μην χυθεί ρούχα ακόμα και στη μικρότερη ποσότητα. Συμπέρασμα: δεν αρκεί να πιέζουμε καλά το φύλλο στο στόμα, είναι απαραίτητο να ασφαλίσουμε μια πετσέτα στο κάτω μέρος. Η παραβίαση της εθιμοτυπίας είναι υπερβολική ένταση όταν εισπνέεται.

Αποφλοιωμένο

Μερικές φορές τα μύδια απομακρύνονται από τα κελύφη και έπειτα προετοιμάζουν μια ποικιλία πιάτων:

Το καθαρό κρέας αχιβάδας μπορεί να ψηθεί, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί ή να μαρινωθεί. Χρησιμοποιείται ως κύριο πιάτο και ως πρόσθετο σε άλλα τρόφιμα. Για τα μύδια άνοιξε τις πόρτες και έδωσε ένα υπέροχο αλμυρό χυμό, είναι περαστικοί. Η φριτέζα που λαμβάνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ψεκάζεται με λευκό κρασί.

Η ποσότητα του κρασιού επιλέγεται ξεχωριστά.

Είναι ευκολότερο να τρώτε μύδια που έβλαψαν σε σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες. Τα κονσερβοποιημένα μαλάκια συνήθως εξυπηρετούνται σε αποφλοιωμένη μορφή. Σημαντικό: το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται σε περιορισμένη ποσότητα, διαφορετικά μπορεί να αυξηθεί το σωματικό βάρος. Οι λεπτές αποχρώσεις τους είναι όταν χρησιμοποιείτε τα καπνιστά θαλασσινά σε λάδι.

Ένα προς ένα, όλα τα αντίγραφα μετατοπίζονται σε ένα κόσκινο. Περιμένετε να αποστραγγιστεί το λάδι. Τα απομεινάρια αφαιρούνται με χαρτοπετσέτα. Από κάθε μύδι βγάλτε πρασινωπό χορδές. Το ποιοτικά επεξεργασμένο προϊόν δεν έχει τέτοιο νήμα.

Και πάλι, σκουπίστε όλα τα δείγματα με χαρτοπετσέτα. Τα μη μαρινάκια (μόλις γεμισμένα με βούτυρο) αναμιγνύονται με χυμό λεμονιού. Η γεύση αυτού του πιάτου είναι πολύ ευχάριστη. Είναι ήδη πλήρως έτοιμο για χρήση. Το μόνο πρόβλημα, που κρίνεται από τις κριτικές των γκουρμέ, είναι να αναπτύξει μια συνήθεια.

Ποιος είναι ο συνδυασμός;

Η προσέγγιση για την ανάμειξη μυδιών με άλλα τρόφιμα είναι η ίδια με αυτή των άλλων θαλασσινών. Τα μύδια συνδυάζονται αρμονικά:

• με λεμόνι?
• με σκόρδο.
• με πράσινα λαχανικά.
• με bulgur, κουσκούς, ρύζι και άλλα πιάτα.

Τι κρασί;

Συνήθως, μαζί με μύδια, πίνουν ανοιχτόχρωμη μπύρα ή ξηρό λευκό κρασί. Για πληροφορίες: τα δύο ποτά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Εκείνοι που για κάποιο λόγο δεν πίνουν αλκοόλ (συμπεριλαμβανομένων των παιδιών), χρησιμοποιούν μύδια με χυμό σταφυλιών. Άλλα ποτά δεν συνιστώνται.

Τι είδους σάλτσα;

Η επιλογή και η προετοιμασία της σάλτσας δεν είναι λιγότερο σημαντική από την επιλογή των κατάλληλων ποτών. Συχνά, επαγγελματίες μάγειρες σερβίρουν μύδια με σάλτσα με βάση το σαφράν. Αυτό το συμπλήρωμα είναι εύκολο να προετοιμαστείτε στο σπίτι. Με τη βοήθεια της σάλτσας κρέμας μπορείτε να προσθέσετε τρυφερότητα και φινέτσα στα θαλασσινά. Η σύνθεση του βέλτιστου σάλτσα περιλαμβάνει λευκό πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Πώς να σερβίρετε θαλασσινά;

Τα μύδια μπορούν να σερβιριστούν με διάφορα τρόφιμα. Μερικές φορές τοποθετούνται στο τραπέζι με λαχανικά, δημητριακά, πατάτες με διάφορες μορφές. Αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει να περάσει το πολύ 12 ώρες μεταξύ της προετοιμασίας και της κατανάλωσης. Αυτή η απαίτηση συνδέεται όχι μόνο με γαστρονομικές παραμέτρους αλλά και με απαιτήσεις ασφάλειας. Για πολύ καιρό, τα μόνιμα μαλάκια μπορούν να συσσωρεύουν τοξικές ουσίες.

Εάν η σούπα μαγειρεύεται από οστρακοειδή, συνήθως σερβίρεται με βρασμένο ρύζι. Αφού αποφασίσαμε να μαγειρέψουμε ένα εξωτικό λακ-λακ, είναι απαραίτητο να προβλέψουμε μια ξύλινη βάση για ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Η σάλτσα χύνεται στο μαγειρεμένο πιάτο. Σερβίρετε πολύ γρήγορα (στο τραπέζι η σάλτσα πρέπει να εκπέμπει ένα χαρακτηριστικό σάπιο). Σε άλλες περιπτώσεις, πρέπει να σερβίρετε πιάτα όπως απαιτείται από μια συγκεκριμένη συνταγή και μαγειρική τακτοποίηση.

Πόσο σωστά υπάρχουν μύδια, δείτε το παρακάτω βίντεο.

http://eda-land.ru/midii/kak-pravilno-est/

Τι τρώνε μύδια;

Πολλοί άνθρωποι συχνά αντιμετώπισαν μεγάλο αριθμό μαύρων κελυφών στις ακτές. Αυτό είναι μύδια. Μοιάζουν με τα περισσότερα δίθυρα μαλάκια. Ωστόσο, αντίθετα με άλλα μέλη της οικογένειας, τα μύδια μπορούν να συνδεθούν με όλα τα είδη των θεμάτων.

Το κέλυφος μυδιών αποτελείται από δύο φτερά, μεταξύ των οποίων δεν υπάρχουν μυς για να συνδεθούν. Η επιφάνεια του κελύφους σχεδόν πάντα φαίνεται μαύρη, είναι ομαλή χωρίς ανάπτυξη. Το μήκος των μυδιών μπορεί να φτάσει, σε ορισμένες περιπτώσεις, 30 εκατοστά.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών μυδιών. Το κύριο θεωρείται θαλάσσιο και γλυκό νερό. Μεσαίες εκμεταλλεύσεις, επιπλέον, δίνουν ένα καλό κέρδος και υψηλή απόδοση. Δεν είναι δύσκολο να αναπαραχθούν μύδια, το κυριότερο είναι να αναδημιουργηθεί ο φυσικός τους οικότοπος. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τι τρώνε τα μύδια. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούν αποτρίχωση και αντιτίστες.

Μερικές φορές στη διατροφή τους μπορείτε να βρείτε μικρά ασπόνδυλα και άλλα μονοκύτταρα. Κάθε τύπος μυδιών έχει το δικό του φάσμα τροφίμων ανάλογα με το περιβάλλον του, τα περιβαλλοντικά χαρακτηριστικά, την εποχή, την τροφή και τη φυσιολογική κατάσταση. Παρ 'όλα αυτά, κατάλοιπα κυριαρχούν στη ζωοτροφή μυδιών. Οι ερευνητές βρήκαν στα στομάχια αυτών των κελυφών και περισσότερα από 48 είδη πλαγκτονικών φυκών.

Τα μύδια αναφέρονται ως οργανισμοί με τύπο φιλτραρίσματος τροφής. "Βόσκουν" στη στήλη του νερού, βρίσκοντας το φαγητό που χρειάζονται. Μύδια δεν κυνηγούν, και πολύ συχνά απλά να επισυνάψετε στο κάτω μέρος ή βούρκο στην άμμο. Περνώντας νερό μέσα από το σώμα τους, φιλτράροντας έτσι το πλαγκτόν. Η διατροφή των μυδιών είναι αρκετά χαμηλή σε θερμίδες, επιπλέον, το επίπεδο κατανάλωσης είναι επίσης χαμηλό.

Αλλά αν συγκρίνετε τα μύδια με άλλα είδη μαλακίων, αποδεικνύεται ότι τρώνε πολύ. Ο μεταβολισμός σε αυτούς τους οργανισμούς συμβαίνει πολύ γρήγορα και ως αποτέλεσμα χρειάζονται πολύ περισσότερα τρόφιμα από τα υπόλοιπα μαλάκια.

Δεν είναι δύσκολο και το περιεχόμενο των μυδιών, παρά να τα ταΐσει ήδη γνωστά. Χρειάζονται αλμυρό θαλασσινό νερό. Τα μύδια προσαρμόζονται τέλεια στο περιβάλλον surf. Αποτελούν μια ισχυρή παράκτια ζώνη λόγω της ικανότητάς τους να προσκολλώνται σε διάφορα υποστρώματα.

Λόγω της προσαρμογής τους, που ονομάζεται "byssus", τα μύδια μπορούν να συνδεθούν με διάφορα αντικείμενα. Αυτά μπορεί να είναι βράχοι, άμμος, άλλα κελύφη κλπ. Το Byssus παράγεται χρησιμοποιώντας αδένα στο "πόδι" ενός μυδιού, παρόμοιο με μια δέσμη νηματίων.

Τα μύδια έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό σε τρόφιμα. Το κρέας τους έχει εξαιρετική γεύση και διατροφικά χαρακτηριστικά. Γι 'αυτό τον τελευταίο καιρό ο αριθμός των εκμεταλλεύσεων αναπαραγωγής μυδιών αυξήθηκε δραματικά. Η δημιουργία ενός φυσικού οικοτόπου και μια εξαιρετική βάση ζωοτροφών για μύδια θα κάνουν μια επιτυχημένη επιχείρηση.

http://www.8lap.ru/section/prochie/chem-pitayutsya-midii/

Πώς να γαρνίρετε τα μύδια;

Συνήθως αγοράζω μύδια στο βούτυρο ή στο δικό μου χυμό και τα τρώω μόνο με ψωμί, και στη συνέχεια η μητέρα μου αγόρασε κατεψυγμένα μύδια για την προώθηση. Φαίνεται να έχω αποφασίσει για τη συνταγή, αλλά τι πρέπει να υποβάλω στη γαρνιτούρα;

Απαντήσεις (3):

Θα ήθελα να συστήσω την υποβολή μύδια με τα λαχανικά, ιδίως, τα μαγειρεμένα κρεμμύδια με καρότα είναι κατάλληλα. Τα θαλασσινά πηγαίνουν επίσης πολύ καλά με ρύζι ή ζυμαρικά. Είναι δυνατή η εξυπηρέτηση με μανιτάρια, αλλά αυτό είναι ήδη ερασιτέχνης.

Για ρύζι γαρνιτούρα καλά ρύζι ταιριάζει. Συχνά το υποβάλλω με μύδια. Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, και ζυμαρικά durum μπορεί να μαγειρευτεί και πουρέ πατάτες, επίσης, θα είναι καλό.

http://otvetik.com/eda-i-napitki/174175.html

Πώς να φάτε μύδια

Τα δίθυρα μαλάκια που ζουν όχι μόνο σε γλυκά ύδατα, αλλά και σε υφάλμυρα σώματα νερού ονομάζονται μύδια, στις περισσότερες χώρες συνήθως εκτρέφονται σε ειδικές εμπορικές εκμεταλλεύσεις. Κυρίως ζουν σε βάθος εκατό μέτρων, κινούνται με τη βοήθεια των πτερυγίων τους. Πολύ συχνά εμφανίζονται τέτοιοι εκπρόσωποι του είδους όπως τα στρείδια, τα μύδια, τα δόντια χωρίς δόντια, τα τριδάκοντα μαργαριτάρια, τα στρείδια μαργαριταριών, τα χτένια και τα σκουλήκια.

Όλοι οι τύποι αυτών των μαλακίων έχουν σχεδόν ταυτόσημους νεροχύτες με συμμετρικές πόρτες. Μέσα σε κάθε κέλυφος δεν είναι ένας μικρός μυϊκός προσαγωγέας, συμβάλλει και απομονώνει το μύδι από το περιβάλλον του. Με τη βοήθεια του byssus (ειδικού αδένα), τα μύδια κολλούν σε οποιοδήποτε αντικείμενο και ζουν έτσι.

Το μαλάκιο κατά το άνοιγμα των βαλβίδων χτυπάει με την ομορφιά του εσωτερικού στρώματος του. Αυτή η φυσική μητέρα του μαργαριταριού χρησιμοποιείται στην κατασκευή κουμπιών και άλλων ειδών οικιακής χρήσης, είναι ένα εξαιρετικό υλικό για δημιουργικότητα, για να δημιουργήσετε έργα ζωγραφικής, γλυπτά και ειδώλια.

Κατά κανόνα, τα μύδια ζουν σε αποικίες και ζουν σε καθαρό νερό στις παράκτιες πέτρες. Περισσότεροι από ενάμισι εκατομμύριο τόνοι κοχύλια ετησίως συλλέγονται και εκτρέφονται σε ολόκληρο τον κόσμο. Στην Ιρλανδία το 1234 εφευρέθηκαν εκμεταλλεύσεις μυδιών. Στη θάλασσα, οι ναύτες μείωσαν τους δρύινους κορμούς και έβαζαν μαλάκια με χαβιάρι, μετά την αναπαραγωγή τους συλλέχθηκαν και χρησιμοποιήθηκαν για φαγητό. Σήμερα το αγρόκτημα δεν έχει μόνο μια μοντέρνα εμφάνιση, αλλά και σύγχρονο εξοπλισμό. Πρόκειται για ένα ειδικό σχοινί ή πλατφόρμα, το οποίο είναι πολύ διακεκομμένο με μικρά κελύφη. Συνήθως, τα ενήλικα μύδια φτάνουν στο εμπορικό τους μέγεθος σε δεκαοκτώ μήνες.

Στο παρελθόν, στις παράκτιες ζώνες των ωκεανών και των θαλασσών, μόνο οι αγρότες έτρωγαν μύδια, στον σύγχρονο κόσμο, το πιάτο των μυδιών τους θεωρείται λεπτή γαστρονομία και σερβίρεται στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου. Μύδια μαγειρεμένα σύμφωνα με όλους τους κανόνες μαγειρέματος, έχουν μια μοναδική και πολύ λεπτή γεύση.

Δεδομένου ότι στα μύδια θεωρείται μύδι ως λιχουδιά, και ως εκ τούτου θα είναι πολύ ενδιαφέρον για πολλούς πώς να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε σωστά κατεψυγμένα μύδια.

Κατεψυγμένα μύδια - πώς να καθαρίσετε;

Τα μύδια πρέπει να αποθηκεύονται για χρονικό διάστημα που δεν υπερβαίνει την ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία στον καταψύκτη σε πλαστική συσκευασία κενού. Πριν καθαρίσετε τα μύδια, θα πρέπει να αποψυχθούν, αφού έχουν χαμηλώσει το κρύο νερό και τα πιέζουν προς τα κάτω με ένα φορτίο έτσι ώστε να μην ανοίγουν. Αλλά το φορτίο δεν πρέπει να είναι πολύ βαρύ, διαφορετικά θα τα συντρίψει. Μετά την πάροδο του πάγου, οι μύγες πρέπει να χρησιμοποιηθούν το συντομότερο δυνατό. Τις περισσότερες φορές ρωτάς την ερώτηση, είναι απαραίτητο να καθαρίσεις τα μύδια καθόλου; Φυσικά, ναι! Δεδομένου ότι έχουν κεραίες, οι οποίες πρέπει να αφαιρεθούν, επειδή δεν είναι κατάλληλες για φαγητό. Υπάρχουν διάφορα υλικά στα μύδια και η άμμος που περνούν.

Πριν αρχίσουμε να καθαρίζουμε τα μύδια, τα ελέγξουμε για το άνοιγμα, αν το κέλυφος ανοίξει, τότε το πετάμε έξω, αφού το μαλάκιο μέσα σε αυτό είναι ήδη νεκρό και τέτοια μύδια δεν είναι κατάλληλα για φαγητό. Μετά την προσεκτική εξέταση τους, βάζουμε τα μύδια για μία ώρα σε κατσαρόλα με κρύο νερό και αλεύρι καλαμποκιού που προστίθεται στο νερό. Αυτό γίνεται προκειμένου να καθαριστούν τα μύδια από την άμμο που δεν είχαν χρόνο να βγουν έξω, ή θα μπορούσαν να παραμείνουν στο εσωτερικό μετά από κατάψυξη. Μετά από αυτό, αφήστε στην άκρη όλα τα μύδια με μουστάκια στο πλάι και στη συνέχεια καθαρίστε τα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή πένσες για να τα τραβήξετε στη βάση του νεροχύτη. Αυτές οι κεραίες δεν έχουν καμία σχέση με εμάς, γι 'αυτό τους πετάμε ακριβώς όπως τα ανοιγμένα μύδια.

Στη συνέχεια, καθαρίστε τον ίδιο τον νεροχύτη από τη βρωμιά και την άμμο. Για αυτό πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια σκληρή βούρτσα. Αφού καθαριστούν όλα τα μύδια, τα ρίχνουμε αμέσως σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι το πλήρες άνοιγμα σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει από πέντε έως δέκα λεπτά. Από καιρό σε καιρό, ανακινείτε απαλά το τηγάνι με μύδια, ώστε όλα τα μύδια να ζεσταίνονται ομοιόμορφα. Πετάξτε τα μαλάκια που δεν έχουν ανοιχτεί και είναι έτοιμα να εξυπηρετηθούν στο τραπέζι. Για να κάνετε τα μύδια καλύτερα προετοιμασμένα, προσθέστε στο νερό ένα λευκό κρασί ή ζωμό ιχθύων.

Μύδια χρήσιμες ιδιότητες

Το κρέας μυδιών είναι μια πρωτεΐνη με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι πολύ πλούσια σε φωσφόρο, έχει ευεργετική επίδραση στο ήπαρ. Η σύνθεση του κρέατος μυδιών είναι επίσης πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στην εγκεφαλική λειτουργία και την οπτική οξύτητα. Τα μύδια έχουν επίσης μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων, μεταξύ των οποίων ιώδιο, ψευδάργυρο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, χαλκό, βιταμίνες Β1, Β2, Β6, ΡΡ, Ε, Δ. Επιπλέον, τα μύδια θεωρούνται εξαιρετικά αντιοξειδωτικά. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η συχνή κατανάλωση κρέατος μυδιών μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου, την ανάπτυξη της αρθρίτιδας και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τα μύδια δίθυρων έχουν υψηλή θρεπτική αξία, έχουν τις πιο πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες, λεπτή γεύση, βελτιώνουν το μεταβολισμό, διεγείρουν τη διαδικασία σχηματισμού αίματος και αυξάνουν σημαντικά τον συνολικό τόνο. Ακόμη και στο κρέας περιέχει μια τεράστια ποσότητα ορυκτών, ενζύμων, προβιταμινών D3, γλυκογόνου, είναι ο καλύτερος τρόπος για να βελτιωθεί η πέψη.

Πώς να μαγειρεύουν και να τρώνε μύδια;

Μαγειρεύετε μύδια συνιστάται την ημέρα αγοράς ή αλίευσης. Την επόμενη μέρα μπορούν ακόμα να μαγειρευτούν, αλλά η γεύση τους χάνεται και ο λογαριασμός πηγαίνει στο ρολόι. Τα πιο νόστιμα είναι τα φρέσκα μύδια. Εάν τα μαλάκια αγοράστηκαν σε μια αποθήκη ή συλλέχθηκαν στη θάλασσα μαζί με τα μη επεξεργασμένα πτερύγια, θα έπρεπε να τεθούν υπό κρύο νερό, να καθαριστούν καλά η λάσπη και η λάσπη από τα κελύφη και να αποκόψουν όλα τα προεξέχοντα γενειάδα.

Αν το κέλυφος είναι ανοιχτό και δεν κλείνει μετά την τοποθέτησή του, τα μύδια αυτά πρέπει να πεταχτούν, δεν μπορούν να καταναλωθούν. Επίσης, όλα τα μαλάκια που μετά το μαγείρεμα δεν άνοιξαν το φύλλο τους, θα πρέπει επίσης να πεταχτούν, επειδή δεν είναι κατάλληλα για φαγητό. Δεδομένου ότι αυτά τα κοχύλια εκπέμπουν μια μεγάλη ποσότητα υγρασίας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα νερού στο τηγάνι δεν αξίζει τον κόπο. Πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα, να προσθέσουν λίγο νερό και να τοποθετηθούν στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Χρειάζονται λίγα λεπτά για να ανοίξουν όλες οι πόρτες και το δωμάτιο γεμάτο με την εκπληκτική μυρωδιά των φρέσκων μυδιών.

Τρώτε τα αμέσως χωρίς να φύγετε την επόμενη μέρα. Επειδή τα μαλακά μύδια μπορούν εύκολα να δηλητηριαστούν. Το σωστό φαγητό των μυδιών πρέπει να είναι ως εξής, στο ένα χέρι είναι απαραίτητο να παίρνετε ένα ανοιχτό κέλυφος, στο άλλο ένα μικρό πιρούνι και να το κόβετε με το πιο τρυφερό κρέας μυδιών, το χωρίζοντάς το από το πόδι με περιστροφικές κινήσεις.

Όχι σπάνια, αντί για ένα πιρούνι, χρησιμοποιούν το φύλλο ενός ήδη μαγειρεμένου μυδιού. Στα εστιατόρια, ειδικά λαχανικά σερβίρονται συνήθως σε πιάτα μυδιών, ανοίγουν κελύφη και κόβουν το μυϊκό πόδι. Ο κύριος και βασικός κανόνας είναι να τρίψετε απαλά το φύλλο, πρέπει να ενεργήσετε πολύ προσεκτικά, ώστε να μην εκτοξεύσετε το χυμό. Τα ανοιγμένα μύδια φέρνουν στο στόμα, τρώνε κρέας και αντλούν χυμό.

Τις περισσότερες φορές, θαλασσινά που εξυπηρετούνται για να στεγνώσει λευκό κρασί δεν είναι κρύο, ή ελαφριά μπύρα. Όταν σερβίρονται μύδια στα κελύφη, το τραπέζι σερβίρεται με φέτες λεμονιού και φλιτζάνια με καθαρό νερό για πλύσιμο χεριών, υγρών σκουπών ή χαρτοπετσέτες.

Πολύ συχνά, τα μύδια σερβίρονται καπνισμένα ή μαγειρεμένα ως ορεκτικό στα σουβλάκια. Σε αυτή την περίπτωση, τα μυστικά της κατανάλωσης ενός μαλακού μαλακίου δεν υπάρχουν, πρέπει να σταλούν στο στόμα με τη βοήθεια αυτών των ραβδιών.

Είναι πολύ περίεργο

Το μύδι δεν είναι μόνο το όνομα του μαλακίου, αλλά είναι και το όνομα του αρχαιότερου κράτους που βρισκόταν στο έδαφος του σύγχρονου Ιράν και υπήρχε από το 670 έως το 550 π.Χ. Στον σύγχρονο κόσμο, οι Talyshs, οι Κούρδοι και οι ιδιοκτήτες των κεντρικών ιρανικών διαλέκτων θεωρούν τους εαυτούς τους απογόνους και κληρονόμους των πιο αρχαίων Μόντε.

Στις ακτές της Νότιας Αφρικής στο σπήλαιο, οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν το πιο αρχαίο δείπνο στον πλανήτη Γη. Αυτά ήταν τα κατάλοιπα των μύδια που έτρωγαν οι άνθρωποι. Αυτή η ανακάλυψη έδειξε ότι πριν από εκατόν εξήντα πέντε χιλιάδες χρόνια ο άνθρωπος εισήγαγε στην καθημερινή του διατροφή θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένων των μυδιών, τα οποία με μεγάλη ευχαρίστηση τρώνε την ανθρωπότητα μέχρι τώρα.

Τα μύδια γλυκού νερού δεν έχουν βάζο και δεν μπορούν να προσκολληθούν σε βράχους. Στα μύδια αυτά τα μικρά μαργαριτάρια βρίσκονται συχνά, αλλά, δυστυχώς, δεν έχουν το τέλειο σχήμα.

Πώς να μαγειρεύουν μύδια στη φωτιά

Για να μαγειρέψουν, τα μύδια στη φωτιά υπάρχουν αρκετοί τρόποι. Για την απλούστερη μέθοδο μαγειρέματος, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να έχετε φρέσκα κατεψυγμένα ή φρέσκα μύδια, σιδερένια επιφάνεια, ούτως ή άλλως, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχει σκουριά και πυρκαγιά.

Σε μια μεταλλική θερμαινόμενη επιφάνεια, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα μύδια καθαρισμένα προσεκτικά, να περιμένετε πέντε λεπτά, τα έτοιμα μύδια θα αρχίσουν να ανοίγουν αργά, και αυτό είναι το σύνολο της διαδικασίας μαγειρέματος που μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε.

Μύδια - μπάρμπεκιου: φρέσκα κατεψυγμένα μύδια, σκόρδο, κρεμμύδια, λευκό κρασί, ελιές ή βούτυρο, χυμοί ενός ή δύο λεμονιών χρησιμοποιούνται για μαρινάδα.

Προετοιμασία: είναι απαραίτητο να φτιάξετε μια τσάντα από φύλλο αλουμινίου · γι 'αυτό το λόγο, το φύλλο θα πρέπει να διπλωθεί μερικές φορές, οι πλευρές θα πρέπει να τυλιχτούν προσεκτικά, στο τέλος θα πάρετε μια αρκετά φαρδιά τσάντα. Το μέγεθος του φύλλου πρέπει να επιλεγεί σύμφωνα με τον αριθμό των μυδιών. Στη συνέχεια, τα αποψυγμένα μύδια τοποθετούνται σε μια τσάντα, το σκόρδο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, λίγο λευκό κρασί, μια κουταλιά βουτύρου προστίθενται, προσεκτικά τυλίξτε κάθε άκρη της τσάντας έτσι ώστε το κρασί δεν ρέει. Το μαγείρεμα στα μύδια, όπως τα μύδια, δεν χρειάζεται περισσότερο από δώδεκα λεπτά. Όταν όλα τα κελύφη ξεδιπλώνονται, τότε τα μύδια μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα.

Κορέας μύδια

Τα μύδια στην κορεατική γλώσσα μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα και εύκολα όπως κάθε άλλο πιάτο, το οποίο περιλαμβάνει θαλασσινά.

Μύδια στην κορεατική: φρέσκα κατεψυγμένα μύδια χωρίς κελύφη, κορίανδρος, σάλτσα σόγιας, κρεμμύδι, αλάτι, μοσχοκάρυδο, λεμόνι.

Προετοιμασία: Τα μύδια αποψύχονται και βράζονται σε αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από τρία λεπτά. Στη συνέχεια, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, γυρίστε τα μαριναρισμένα, ψιλοκομμένα μισά δακτυλίδια κρεμμυδιού, ανακατέψτε με χυμό λεμονιού και αφήστε τα κρεμμύδια να μαριναριστούν.

Τώρα ανακατέψτε όλα τα συστατικά για την παρασκευή της μαρινάδας, σάλτσας σόγιας, εκατό ml, με χυμό από ένα λεμόνι, τριμμένο μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο, αλάτι και προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ζεστάνουμε καλά το μείγμα, στη συνέχεια αναμιγνύουμε όλα τα υλικά και μαρινάρουμε για τρεις ώρες στο ψυγείο. Μετά από τρεις ώρες μύδια σε κορεατικά έτοιμη.

Μύδια για μπύρα, πώς να μαγειρεύουν;

Το εθνικό ποτό πολλών κρατών είναι μπύρα. Χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή, καθώς και διάφορα προϊόντα, από αποξηραμένα συνηθισμένα ψάρια μέχρι ξινολάχανο. Οι ηγέτες στον κατάλογο σνακ για μπύρα - θαλασσινά οδηγεί. Πώς να μαγειρεύουν μύδια για μπύρα; Τα μύδια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο προσθέτοντας σε αυτά φέτες μπέικον ή τυρί και μπορείτε επίσης να βράσετε με φύλλα δάφνης και άνηθο, στη συνέχεια στεγνώστε και προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το σκόρδο.

Τα μύδια μπορούν επίσης να βράσουν σε σκούρα μπύρα προσθέτοντας βότανα και αλάτι.

Μύδια με λαχανικά

Υπάρχουν μερικές αποχρώσεις για το μαγείρεμα των μυδιών με λαχανικά, για παράδειγμα, ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα πέντε λεπτά - αυτός είναι ο πιο σημαντικός κανόνας και πρέπει να διεξαχθούν όλες οι περαιτέρω ενέργειες, εστιάζοντας σε αυτό. Για παράδειγμα, εάν σχεδιάζετε να τηγανίζετε μύδια με λαχανικά, πρώτα απ 'όλα θα πρέπει να τηγανίζετε όλα τα λαχανικά καλά, στη συνέχεια να τα εξαγάγετε, το λάδι στο οποίο είχαν τηγανιστεί να χρησιμοποιηθούν για τα μύδια και μόνο τότε όλα τα συστατικά αναμειγνύονται μαζί.

1. Μύδια τετρακόσια γραμμάρια.
2. Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά, τρία τεμάχια.
3. Καρότο ένα?
4. Κρεμμύδι ένα?
5. Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
6. Μπαχαρικά και καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας.

Μαγειρική:

Αλέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, μέχρι να μαγειρευτούν. Προσθέστε σε αυτά τη φέτα γλυκιά πιπεριά. Στο μείγμα ψητών λαχανικών προσθέτουμε ντομάτες, ξεφλουδισμένες από το δέρμα και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Περιέχετε μπαχαρικά και αλάτι. Στεγνώστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Τέσσερα λεπτά πριν το μαγείρεμα όλα τα λαχανικά, προσθέστε τα μύδια σε αυτά. Αυτό είναι ένα μεγάλο ορεκτικό, επίσης μια μεγάλη σάλτσα για ρύζι ή ζυμαρικά.

http://vremya-sovetov.ru/kulinariya/kak-pravilno-est-midii.html

Πρώτος γιατρός

Τι είναι τα μύδια και πώς να τα φάτε

Τι είναι τα μύδια

Μύδια Τα μαλάκια με τα δίθυρα κελύφη είναι ωοειδούς σχήματος και μπορούν να μεγαλώσουν μέχρι 20 εκατοστά. Ζουν σε μεγάλες ομάδες μυδιών, στενά συνδεδεμένες με τις παράκτιες πέτρες και τρέφονται με πλαγκτόν.

Το μέσο προσδόκιμο ζωής αυτών των μαλακίων κυμαίνεται από έξι έως δώδεκα έτη και η ηλικία των μυδιών του Ειρηνικού μπορεί να φθάσει τα 30 έτη. Τα θηλυκά μύδια είναι πολύ γόνιμα - κατά την ωοτοκία, ρίχνουν μέχρι και 20 αυγά και μέσα σε μια μέρα σχηματίζουν βιώσιμες προνύμφες.

Τα μύδια είναι πολύτιμα θαλασσινά και εξαιρετική λιχουδιά. Είναι απολύτως άνοσοι από τις συνθήκες των οικοτόπων και ζουν σε μεγάλες ομάδες, που συνδέονται με πέτρες.

Τα μύδια ζουν στους ωκεανούς, ειδικά στα βόρεια ύδατα. Αυτή η λιχουδιά είναι λατρευτός σε όλες τις χώρες και ο ετήσιος κύκλος εργασιών της σε όλο τον κόσμο ανέρχεται συνολικά σε 1,5 εκατομμύρια τόνους. Στο φαγητό χρησιμοποιούν το σώμα του μαλακίου, ή του μυός, που βρίσκεται ανάμεσα στα κελύφη των μαργαριταριών.

Η χρήση μυδιών βρίσκεται στη μοναδική τους σύνθεση και σε έναν τεράστιο αριθμό ουσιών που είναι χρήσιμες στον άνθρωπο σε οποιαδήποτε μορφή. Αυτό το θαλασσινό ψάρι περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:

Βιταμίνες PP, A, B2, B1, C, E ακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά οξέα τέφρα, νερό χοληστερόλη ιχνοστοιχεία Ca, Mg, Na, K, P, S σίδηρος

Η θρεπτική αξία των εκατό γραμμαρίων του προϊόντος είναι χαμηλή - μέσα σε 77 θερμίδες. Το μερίδιο του λέοντος των πρωτεϊνών (εντός 11g), και τα λίπη και οι υδατάνθρακες στα μύδια μόνο 2-3 γραμμάρια.

Οι κύριοι παγκόσμιοι προμηθευτές αυτού του προϊόντος γκουρμέ είναι η Ισπανία, η Αυστραλία, η Χιλή και η Σκωτία. Πολλές χώρες, όπως η Ιαπωνία, το Βέλγιο και η Γαλλία, ασχολούνται με τη βιομηχανική καλλιέργεια μυδιών. Στη Ρωσία, η κύρια παραγωγή θαλασσινών είναι συγκεντρωμένη στο Sakhalin.

Βλάβη μυδιών

Μαζί με τις γαρίδες και τα στρείδια, τα μύδια διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στο οικοσύστημα των ωκεανών, καθώς είναι τα φυσικά καθαριστικά και τα τροφοδοτικά φίλτρων. Υπάρχουν σε οποιοδήποτε περιβάλλον, δεν αντιδρούν στις σταγόνες θερμοκρασίας ή στο επίπεδο αλατότητας της δεξαμενής.

Στα μύδια συσσωρεύεται επικίνδυνο δηλητήριο - σαξετοξίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει νευρική βλάβη στο σώμα

Τόνοι νερού περνούν μέσα από ένα αχιβάκι, αφήνοντας εκατομμύρια μικροοργανισμών στους τοίχους και τα εσωτερικά του μαργαριταριού, και όχι πάντα χρήσιμοι. Αυτή είναι η βλάβη των μυδιών. Είναι συσσωρευτές τοξικών ουσιών που εκκρίνονται από τους απλούστερους μικροοργανισμούς του ωκεανού. Εάν τα μύδια χρησιμοποιούνται ακατάλληλα, το συμπυκνωμένο δηλητήριο, το οποίο ονομάζεται saxitoxin, επηρεάζει αρνητικά το σώμα και μπορεί να προκαλέσει νευροπαραλυτική βλάβη.

Για σοβαρή δυσανεξία σε ένα ή περισσότερα συστατικά του προϊόντος Εάν διαγνωστούν αλλεργίες Στην περίπτωση κυκλοφορικών ασθενειών (αιμορραγικές διαταραχές).

Για να αποφευχθεί η βλάβη των μυδιών, πριν τους αποσταλεί στην αγορά, οι κατασκευαστές καλή τη πίστει τους διατηρούν σε ειδικές συνθήκες. Για περισσότερο από ένα μήνα αφήνονται σε καθαρό τρεχούμενο νερό (τότε αυτά τα μαλάκια απαλλάσσονται εντελώς από τοξικά συστατικά) και μόνο τότε υποβάλλονται σε κατάψυξη και συσκευασία. Βασικά, όλα τα μαλάκια που φθάνουν στα ράφια των καταστημάτων καθαρίζονται και βράζουν. Αυτά τα θαλασσινά είναι πλήρως χρησιμοποιήσιμα.

Φρέσκα αλιευθέντα μύδια είναι απολύτως αδύνατο να μαγειρέψουν και να χρησιμοποιήσουν! Οι επικίνδυνες τοξίνες που περιέχονται στο μαλάκιο δεν φοβούνται τη θερμική επεξεργασία και τις αλκαλικές ενώσεις! Αυτά τα μύδια θα φέρουν μόνο βλάβη, δεν θα ωφεληθούν και η ποσότητα συσσωρευμένου δηλητηρίου στο σώμα του μαλακίου μπορεί να είναι τόσο τεράστια που θα προκαλέσει δηλητηρίαση ολόκληρου του οργανισμού!

Χρήση μυδιών

Πρώτα απ 'όλα, αυτή η νόστιμη λιχουδιά είναι μια πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Το κύριο όφελος των μυδιών είναι ο εμπλουτισμός του σώματος με πολυακόρεστα οξέα και πολύτιμες βιταμίνες, οι οποίες σε άλλα προϊόντα βρίσκονται σε χαμηλές συγκεντρώσεις. Τα μαλάκια είναι επίσης πλούσια σε αραχιδονικό οξύ, μια ουσία που οδηγεί σε φυσιολογικό μεταβολισμό στο σώμα.

Η χρήση μυδιών εμπλουτίζει το σώμα με χρήσιμες βιταμίνες και στοιχεία, μειώνει τον κίνδυνο καρκινικών παθήσεων και βελτιώνει την ισχύ

Το κρέας μυδιών έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, όπως:

Βελτίωση της κατάστασης της επιδερμίδας, των μαλλιών, των νυχιών Ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού Διαγραφή βλαβερών αποθέσεων, τοξινών και τοξικών ενώσεων Θεραπεία και πρόληψη της αρθρίτιδας Πρόληψη του σώματος από επικίνδυνες ρίζες Μείωση του κινδύνου ογκολογίας Βελτίωση του κυκλοφορικού και του καρδιαγγειακού συστήματος

Επιπλέον, τα μύδια κατέχουν μια αξιέπαινη θέση στον κατάλογο των δημοφιλών αφροδισιακών προϊόντων. Η χρήση αυτής της λιχουδιάς αυξάνει την ισχύ, βελτιώνει τις σεξουαλικές λειτουργίες και φουσκώνει το πάθος στους άνδρες.

Τα μύδια ενεργούν στο σώμα μιας γυναίκας με έναν ειδικό τρόπο. Τα πολύτιμα ιχνοστοιχεία με τα οποία το προϊόν αυτό είναι πλούσιο έχουν θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα των γυναικών και αυξάνουν τις πιθανότητες μιας κανονικής εγκυμοσύνης αρκετές φορές.

Πώς να μαγειρέψουν τα μύδια

Για την προετοιμασία των αρωμάτων που προσφέρονται στην πώληση μπορούν να βρεθούν τα αβγά, τα ζωντανά μαλάκια στο κέλυφος.

Τα μαγειρεμένα ζωντανά μύδια στα κελύφη τους πρέπει να προσεγγίζονται πολύ προσεκτικά. Και τα βραστά και κατεψυγμένα μαλάκια είναι απολύτως ακίνδυνα και έτοιμα για κατανάλωση. Σημαντικό!

Σύμφωνα με την έκθεση του 2016 που δημοσίευσε η ΠΟΥ, η αύξηση του αριθμού του διαβήτη βαθμού ΙΙ στη Ρωσία αυξήθηκε κατά 26,3%. Σύμφωνα με τους εκπροσώπους της οργάνωσης, αυτή είναι μια τρομακτική τάση που προκαλείται από την υπαιτιότητα των ίδιων των ασθενών, που με την πάροδο του χρόνου δεν δίνουν προσοχή στα αρχικά συμπτώματα. Για το λόγο αυτό, ο διαβήτης ανιχνεύεται όταν βρίσκεται ήδη στον βαθμό II. Οι εκπρόσωποι της ΠΟΥ συστήνουν ανεπιφύλακτα να ξεκινήσει η ασθένεια, καθώς αντιμετωπίζεται πολύ εύκολα στην αρχική φάση με φάρμακα όπως... >>>

Πρέπει να προετοιμαστούν με ιδιαίτερη φροντίδα και προσοχή, ακολουθώντας έναν αριθμό απλών κανόνων:

Πριν από το μαγείρεμα, όλα τα κελύφη θα πρέπει να τοποθετηθούν σε κρύο νερό, και στη συνέχεια με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε όλες τις αποθέσεις και τις προεξοχές που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της ανάπτυξής τους. Για να εξαλείψετε τελείως τη βλάβη των μυδιών, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά κάθε ένα από αυτά - το φύλλο θα πρέπει να είναι καλά κλεισμένο και να μην έχει καμία ορατή βλάβη. Η καταλληλότητα των μαλακίων μπορεί να ελεγχθεί με αυτόν τον τρόπο: κατά τη βύθιση σε κρύο νερό, τα μύδια πρέπει να βυθίζονται στο κάτω μέρος της δεξαμενής και να μην επιπλέουν. Εάν τα κελύφη είναι κατεστραμμένα ή 20 λεπτά μετά τη βύθιση τους στο νερό, θα πρέπει να πεταχτούν χωρίς λύπη - η χρήση των μυδιών στην περίπτωση αυτή είναι πολύ αμφίβολη. Τα γεύματα από αυτά τα θαλασσινά πρέπει να ετοιμάζονται την ημέρα της αγοράς τους, από την επόμενη μέρα καθίστανται ακατάλληλα για κατανάλωση. Τα κλειστά και πλυμένα μύδια πρέπει να βράσουν σε υψηλή θερμοκρασία. Τα οστρακόδερμα έτοιμα για κατανάλωση ανοίγουν και παράγουν μια ευχάριστη και πλούσια γεύση. Αν τα μύδια των μαλακίων δεν ανοίξουν μετά το βρασμό, δεν πρέπει να καταναλώνονται. Μύδια με κέλυφος χρησιμοποιούνται για να κάνουν σούπες, ειδικά πιάτα, σαλάτες, είναι στιφάδο στο κρασί, τηγανητά και μαγειρεμένα σε μια σχάρα. Σερβίρουν μύδια σε κελύφη ή εκχυλίζουν κρέας από αυτά και τα προσθέτουν σε διάφορα πιάτα. Τα πιο νόστιμα είναι τα μύδια με τη μορφή ενός ξεχωριστού πιάτου - αυτό είναι μια λιχουδιά για τους πραγματικούς γευσιγνώστες.

Τα αποφλοιωμένα και κατεψυγμένα μύδια είναι ακόμα ευκολότερα μαγειρεμένα. Πρέπει να αποψυχθούν, να ξεπλυθούν καλά και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βούτυρο ή φυτικό λάδι. Κατά τη διαδικασία τηγανίσματος, προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σάλτσα για λίγα λεπτά. Για να δοκιμάσετε προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο, αλάτι.

Το κρέας αχιβάδας πηγαίνει καλά με χυμό λεμονιού, ρύζι, σπαγγέτι, λευκό κρασί, τυριά, κοτόπουλο και λαχανικά. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα μύδια ως ξεχωριστό πιάτο για να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμα αυτής της εξαιρετικής λιχουδιάς.

Τα μύδια είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους θαλάσσιων ή ποτάμιων μαλακίων. Επί του παρόντος, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ειδικών εκμεταλλεύσεων όπου καλλιεργούνται μύδια για περαιτέρω πώληση.

Η εμφάνιση των μυδιών διακρίνεται από ένα ωοειδές σκούρο κέλυφος (βλ. Φωτογραφία). Το χρώμα του κελύφους μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τόπο κατοικίας του. Τις περισσότερες φορές το κέλυφος μυδιών είναι μοβ, καφέ ή πρασινωπό.

Οι καπνιστές σε όλο τον κόσμο αγαπούν να τρώνε μύδια, τα οποία από μακριά μοιάζουν με στρείδια, αλλά η γεύση αυτών των δύο μαλακίων ποικίλλει σημαντικά. Επιπλέον, τα στρείδια έχουν έναν μυ που κρατάει το φύλλο μαζί, και τα μύδια δεν έχουν τέτοιοι μύες, πράγμα που καθιστά ευκολότερο το άνοιγμα του νεροχύτη. Ως εκ τούτου, το κόστος των μυδιών είναι πολύ χαμηλότερο από το κόστος των στρείδι.

Τύποι μυδιών

Προς το παρόν, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών τύπων μυδιών, μερικά από τα οποία είναι πολύ δύσκολο να διακριθούν μεταξύ τους, χωρίς να ανοίξουν ένα κέλυφος. Αλλά γενικά, υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι μυδιών:

Αυτά τα είδη μυδιών διαφέρουν σε οικοτόπους, σχήμα και χρώμα. Έτσι, το μουστάκι της Μαύρης Θάλασσας ζει ή μεγαλώνει στον Εύξεινο Πόντο. Βρώσιμα μύδια αποστέλλονται από τον Ατλαντικό Ωκεανό και το γκρίζο μυδάλιο αποστέλλεται από την Ιαπωνία. Τα μύδια αυτά ζουν σε βάθος πέντε μέτρων, το μέγιστο βάθος είναι είκοσι μέτρα.

Πώς να επιλέξετε;

Για την σωστή και νόστιμη μαγειρική μύδια, πρέπει πρώτα να επιλέξετε το σωστό, έτσι ώστε να μην αγοράζουν αλλοιωμένα αγαθά. Για να γίνει αυτό, αποφασίσαμε να σας δώσουμε μια λίστα με συστάσεις, με τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε τα σωστά μύδια και στη συνέχεια να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Το πρώτο βήμα είναι να δώσουμε προσοχή στην ακεραιότητα του κελύφους των μυδιών. Δεν πρέπει να υποστεί ζημιά, γρατζουνιές ή ρωγμές. Επίσης, το κέλυφος πρέπει να είναι κλειστό, καθώς τα ανοικτά μύδια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.Εάν δεν ακούτε ένα δυνατό κτύπημα κατά το άνοιγμα του κελύφους, αυτό σημαίνει ότι το μύδι είναι ίσως άστατο.Αν θέλετε να αγοράσετε κατεψυγμένα μύδια, βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάνε μαζί σε μια συσκευασία ή Το χρώμα του μαλακίου μέσα στο κέλυφος πρέπει να είναι λευκό, κρέμα ή ροζ. Εάν βλέπετε τα μύδια οποιουδήποτε άλλου χρώματος, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι γεμάτο. Από τα αγορασμένα μύδια θα πρέπει να μυρίζουν μόνο τη θάλασσα ή το ιώδιο, αλλά όχι άλλες ξένες μυρωδιές. Είναι πιθανό να υπάρχει άμμος μέσα στο νεροχύτη.

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μύδια που μπορούν να παρατηρηθούν στην αγορά: κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα και φρέσκα. Εξετάστε προσεκτικά την αγορά, ώστε να μην χαλάσετε την εντύπωση του πιάτου.

Πώς να μαγειρεύουν και πώς να τρώνε μύδια;

Τα μύδια μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι τα μύδια πρέπει να μαγειρεύονται το αργότερο 36 ώρες μετά την αγορά, διαφορετικά ενδέχεται να επιδεινωθούν. Πριν από το μαγείρεμα, τα μύδια πρέπει πάντα να ανοίγουν, αφαιρέστε το μύλο και ξεπλύνετε καλά με νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και την άμμο που μπορεί να περιέχονται εκεί.

Στη συνέχεια, τα μύδια πρέπει να μαγειρευτούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση των έτοιμων μυδιών, μπορείτε να προσθέτετε βότανα, μπαχαρικά και αλάτι σε βραστό νερό. Προσθέστε τα πάντα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά μην το παρακάνετε. Τα μύδια βρασμού χρειάζονται τουλάχιστον επτά λεπτά σε περίπτωση που είναι φρέσκα και τουλάχιστον δέκα λεπτά εάν είναι κατεψυγμένα.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μύδια στο νεροχύτη, αλλά γι 'αυτό θα πρέπει να ξεπλυθούν καλά, στη συνέχεια να βυθιστούν σε βραστό νερό και να βράσουν για περίπου δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, το νερό θα πρέπει να στραγγίσει, να βράσει ένα νέο, να προσθέσει μπαχαρικά, και πάλι να βάλει μύδια εκεί. Θα είναι έτοιμοι όταν τα κελύφη τους ανοίξουν ανεξάρτητα.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών με μύδια. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί τους παέγια, σαλάτα, σούπα, πατάτες, σάλτσα, μπορείτε να τα μαγειρέψετε, να τηγανίσετε ή να τα μαριναρίσετε. Σε κάθε περίπτωση, χρειάζεστε μύδια μαζί με κρασί, τα οποία θα συμπληρώσουν τέλεια την εκπληκτική γεύση τους. Στο άρθρο μας μπορείτε να δείτε φωτογραφίες του τελικού πιάτου για να βεβαιωθείτε ότι τα μύδια φαίνονται πολύ ορεκτικά!

Ωφέλεια και βλάβη

Η χρήση μυδιών είναι αναμφισβήτητη, αφού, χάρη στη μοναδική τους σύνθεση, είναι δυνατόν να αποκατασταθούν οι κατεστραμμένοι τομείς του νευρικού συστήματος και να παρασχεθεί στο σώμα η απαραίτητη ενέργεια. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία σε μύδια, έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθούν στη θεραπεία του κρυολογήματος ή των ιογενών ασθενειών, έχουν θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και γενικά στο σχηματισμό αίματος.

Τα μύδια έχουν επίσης από καιρό ένα ισχυρό αφροδισιακό. Η τακτική κατανάλωση μυδιών ενισχύει τη λίμπιντο και αυξάνει την αντοχή στο στρες. Τα μύδια μπορούν επίσης να δρουν ως διαιτητικό προϊόν, καθώς το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι πολύ μικρό.

Η βλάβη των μυδιών μπορεί να προκληθεί μόνο σε περίπτωση υπερβολικής κατάχρησης αυτού του προϊόντος. Τα μύδια ωφελούνται μόνο εάν χρησιμοποιούνται σοφά.

Σύνθεση μυών

Η ενεργειακή σύνθεση των μυδιών εξηγεί τη χρησιμότητά τους. Η σύνθεση αυτών των μαλακίων περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, όπως Α, Ε, C, D και μια ομάδα βιταμινών Β. Εκτός από αυτά, η σύνθεση μυδιών περιλαμβάνει διάφορα ιχνοστοιχεία: ψευδάργυρο, σίδηρο, ιώδιο, κάλιο και ασβέστιο και πολλά άλλα. Λόγω αυτής της πλούσιας σύνθεσης, τα μύδια, φυσικά, μπορούν να ωφελήσουν το ανθρώπινο σώμα.

Μια από τις πιο νόστιμες λιχουδιές από τα βάθη της θάλασσας. Έχει μια τόσο πλούσια σύνθεση βιταμινών και πρωτότυπη γεύση που έφαγαν ακόμα και οι αρχαίοι Έλληνες. Οι σύγχρονοι άνθρωποι που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και διατροφής έχουν συμπεριλάβει εδώ και πολύ καιρό μύδια στη διατροφή τους. Τι είναι τα μύδια της θάλασσας, ποια είναι τα οφέλη τους και πώς να τα μαγειρεύουν; Ας μάθουμε!

Επιστημονικός ορισμός

Τα μύδια είναι θαλάσσια μαλάκια που ανήκουν στην οικογένεια Μυτιλή, τα δίθυρα δίθυρα. Υπάρχουν 6 γνωστές ποικιλίες αυτών των οργανισμών, μεταξύ των οποίων υπάρχουν βρώσιμα είδη. Τα μύδια ζουν σε όλες τις θάλασσες του Ατλαντικού, του Ειρηνικού και των ινδικών ωκεανών. Το βιότοπό τους είναι η ενδιάμεση ζώνη (παλιρροϊκή), η οποία κυριαρχείται από αμμώδη ή βραχώδη εδάφη. Κατά την άμπωτη, τα μαλάκια που ρίχνονται στην ξηρά συνδέονται με μικρές πέτρες σε ομάδες, μειώνοντας έτσι την υπερθέρμανση. Πράγματι, το καλοκαίρι, η εξάτμιση του νερού από ένα μεγάλο αριθμό κελυφών των μυδιών εμφανίζεται ταχύτερα από ό, τι από την επιφάνεια των κελυφών μιας μικρής αποικίας.

Διακριτικά χαρακτηριστικά: το μέγεθος και η δομή των μυδιών

Τα μύδια είναι μύδια που έχουν επιμήκη σφηνοειδή μορφή, κατά μέσο όρο το μέγεθος τους κυμαίνεται από 3 έως 7 cm. Το κέλυφος των μυδιών έχει συνήθως σκούρο χρώμα με πρασινωπό ή καφέ σκιά, η εσωτερική επιφάνεια καλύπτεται με στρώμα μαργαριταριών. Η δομή των μύων μοιάζει με μια συσκευή χτενιάς: έχουν επίσης και μια διπλή πτέρυγα, δηλαδή το εσωτερικό των μυδιών βρίσκεται σε δύο μισά ενός κελύφους, το οποίο ανοίγει και κλείνει κατά τη διάρκεια της εκτροπής και της ροής. Λόγω αυτής της δομής, τα μύδια κατορθώνουν να επιβιώσουν στην ακτή μέχρι την επόμενη παλίρροια, επειδή όταν ρίχνονται πάνω στις πέτρες με κύμα, οι πόρτες του κελύφους κλείνουν καλά, διατηρώντας έτσι επαρκή ποσότητα νερού για αρκετές ημέρες στην εσωτερική κοιλότητα του μανδύα.

Βιολογικός σκοπός

Πρόσφατα, πολλές συζητήσεις εξελίχθηκαν σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες των μυδιών. Το γεγονός είναι ότι τα μύδια είναι φυσικά καθαριστικά των ωκεανών, με άλλα λόγια είναι φίλτρα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, ένα μύδι είναι σε θέση να περάσει περίπου 90 λίτρα θαλάσσιου νερού μέσα από τον εαυτό του, παγιδεύοντας οποιοδήποτε biodebris μέσα (πλαγκτόν και αποτρίχωση). Είναι γεγονός ότι μερικοί θεωρούν το μύδι επιβλαβές για το ανθρώπινο σώμα, αλλά οι επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει το αντίθετο: ο ζωολογικός κήπος και το φυτοπλαγκτόν που καταναλώνονται υποβάλλονται σε επεξεργασία σε λεπτότατα βράγχια και στη συνέχεια απορροφούνται πλήρως από μύδια (δηλ. μύδια κοιλότημα μανδύα).

Τα μύδια μπορούν συχνά να συγχέονται με τα χτένια, επειδή είναι και τα δύο πολύ παρόμοια και έχουν περίπου τον ίδιο τρόπο ζωής. Το κέλυφος και το κέλυφος των μυδιών είναι φυσικό καθαριστικό του Παγκόσμιου Ωκεανού. Το γεγονός αυτό οδήγησε στο γεγονός ότι αυτά τα μαλάκια καλλιεργήθηκαν τεχνητά για τον καθαρισμό και τη διήθηση του θαλάσσιου νερού.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Οι ευεργετικές ιδιότητες των μυδιών οφείλονται στο γεγονός ότι περιέχουν πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία και μέταλλα:

Το μαγνήσιο (Mg) - εμπλέκεται σε σημαντικές διαδικασίες ζωής: αφομοίωση γλυκόζης, παραγωγή ενέργειας, δημιουργία οστικού ιστού. Το Kalium (K) - είναι υπεύθυνο για την καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και του μυϊκού ιστού, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και συμμετέχει στην απομάκρυνση των τοξινών από το έντερο. (Ca) - συμμετέχει στο σχηματισμό του οστικού ιστού (δόντια, σκελετός), η ανεπάρκεια του οδηγεί σε οστεοπόρωση (ευαισθησία στα οστά) Η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, εμπλέκεται στην αναγέννηση του δέρματος, εξαρτάται από την ποσότητα nly αποτελεσματικά θα αγωνιστεί μόλυνσης και το σωματικό virusami.Gruppy βιταμίνες Β (Β3, Β5, Β6) - απαραίτητη στις διαδικασίες της παραγωγής, της διανομής και της μεταφοράς ενέργειας εμπλέκεται στο σχηματισμό του οπτικού συστήματος. Έχει αποδειχθεί ότι η έλλειψη αυτών των στοιχείων οδηγεί σε συναισθηματικές διαταραχές (ξαφνικές μεταβολές της διάθεσης, κόπωση, συχνό στρες που οφείλεται σε μικροσκοπικά ερεθίσματα) Βιταμίνη Ε - συμμετέχει στο μεταβολισμό, βελτιώνει την μεταβολική διαδικασία, η ελαστικότητα του δέρματος εξαρτάται από το ποσό της, ότι με την έλλειψη βιταμίνης Ε, οι διαδικασίες γήρανσης επιταχύνονται.

Οι ομοιότητες των χτένια και των μυδιών είναι επίσης στο γεγονός ότι από πολλές απόψεις έχουν παρόμοια χημική σύνθεση. Αν και από επιστημονική άποψη, έχουν πολλές διαφορές (για παράδειγμα, τα μύδια οδηγούν έναν σχεδόν ακίνητο τρόπο ζωής και τα χτένια μπορούν να κινηθούν λόγω της παρορμητικής εικόνας των κινήσεων).

Προετοιμασία μύδια για κατανάλωση

Το κρέας των μυδιών είναι ένα διαιτητικό προϊόν που περιέχει μόνο 50 kcal ανά 100 g προϊόντος, επομένως αυτή η λιχουδιά δεν αντενδείκνυται ακόμη και για εκείνους που αντιμετωπίζουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος. Το κύριο στοιχείο είναι μια πρωτεΐνη εμπλουτισμένη με φωσφατίδια και ένα ωφέλιμο λίπος που έχει ευεργετική επίδραση στο οπτικό σύστημα. Πώς να καθαρίσετε τα μύδια και να τα μαγειρέψετε στο σπίτι;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για το μαγείρεμα των μυδιών: είναι το τηγάνισμα απευθείας σε μια ανοικτή φωτιά, το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα, ή προσθέτοντας σε σαλάτες σε ακατέργαστη μορφή. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να τα καθαρίσετε από το νεροχύτη. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι ο εξής: αφενός, θα πρέπει να επιλέξετε άστατα μύδια και να τα απορροφήσετε σε δεξαμενή με τρεχούμενο νερό για να απαλλαγείτε από άμμο και μικρά συντρίμμια. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία καθαρισμού μύδια: κάτω από τρεχούμενο νερό, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να καθαρίσετε την επιφάνεια των κελυφών και έπειτα τραβήξτε απαλά τη "γένια" (αυτή είναι μια συλλογή από ίνες που συνδέουν τα μύδια με τα βότσαλα).

Συνταγές πιάτα με την προσθήκη των μυδιών

Το κρέας μυδιών έχει μια λεπτή γεύση, η οποία, σε συνδυασμό με τη σωστά επιλεγμένη σάλτσα, δεν θα αφήσει αδιάφορη ακόμα και τον πιο χαλασμένο γκουρμέ. Τα μύδια γίνονται όλο και πιο δημοφιλή καθημερινά, και σε κάθε χώρα είναι προετοιμασμένα με τον δικό τους τρόπο. Εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές για μύδια με σεφ παγκόσμιας κλάσης!

Για το μαγείρεμα τηγανητά μύδια χρειάζεστε 200 γραμμάρια μύδια, 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, sl. λάδι - 70 γραμ., χόρτα, κάρδαμο και μερικά μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι ή ιταλικά βότανα).
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα μύδια, καθαρίστε τα από τα κελύφη. Κριθάρι με ζάρια, προσθέστε κάρδαμο σε αυτό.

Βήμα 2. Βάλτε το βούτυρο στο θερμαινόμενο τηγάνι, περιμένετε μέχρι να λιώσει και στη συνέχεια προσθέστε το κρέας μυδιών και τα παρασκευασμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 7 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 3. Ψεκάστε το τελικό πιάτο με βότανα και σερβίρετε ζεστό.

Αυτό το ορεκτικό σε συνδυασμό με χυμό λεμονιού ή σάλτσα κρασιού θα είναι μια πραγματική διακόσμηση οποιουδήποτε τραπέζι!

http://first-doctor.ru/chto-takoe-midii-i-kak-ih-est/