Οι μαγειρικές παραδόσεις της Ελλάδας είναι βαθιά ριζωμένες στο παρελθόν. Έχουν σχηματιστεί για περισσότερο από τέσσερις χιλιάδες χρόνια. Η ελληνική κουζίνα απορρόφησε τις παραδόσεις της Ιταλίας, τη Γαλλία, τη Μέση Ανατολή, καθώς και τις μαγειρικές προτιμήσεις των κατοίκων των τοπικών επαρχιακών πόλεων.

Οι συνταγές για το μαγείρεμα των περισσότερων από τα εθνικά πιάτα παραδίδονται από γενιά σε γενιά, έτσι τα ελληνικά πιάτα με την κυριολεκτική έννοια της λέξης δοκιμάζονται στο χρόνο.

Γενικά χαρακτηριστικά

Ο ελληνικός πολιτισμός θεωρείται λίκνο του ευρωπαϊκού πολιτισμού και η γαστρονομική του σφαίρα δεν αποτελεί εξαίρεση. Ήταν στην Ελλάδα το 320 π.Χ. που γράφτηκε το πρώτο βιβλίο μαγειρικής. Αργότερα, η μαγειρική κληρονομιά της Ελλάδας πέρασε τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία και στη συνέχεια οι παραδόσεις της ελληνικής κουζίνας εξαπλώθηκαν σε ολόκληρη την ευρωπαϊκή ήπειρο και πέρα ​​από αυτήν.

Η κουζίνα της αρχαίας Ελλάδας διακρίνεται από μετριοφροσύνη και απλότητα - σήμερα αυτές οι ιδιότητες είναι έμφυτες στη σύγχρονη ελληνική κουζίνα. Στην αρχαία Ελλάδα σχηματίστηκε η αποκαλούμενη "μεσογειακή τριάδα": τρεις πυλώνες στους οποίους εξακολουθεί να υπάρχει το ελληνικό μαγείρεμα. Πρόκειται για σιτάρι, ελαιόλαδο και κρασί. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποίησαν το κρέας αρκετά σπάνια: το κλίμα και η ανακούφιση δεν συνέβαλαν στην εκτροφή μεγάλων ζώων, οπότε μόνο το κρέας αιγοπροβάτων υπήρχε στη διατροφή του τοπικού πληθυσμού.

Τα περισσότερα από τα πιάτα της ελληνικής κουζίνας είναι εύκολα προετοιμασμένα και η σύνθεση τους περιλαμβάνει απαραιτήτως λαχανικά, μπαχαρικά και ελαιόλαδο. Αξίζει να σημειωθεί ότι ακόμη και στα πιο ακριβά εστιατόρια και ταβέρνες τα κύρια πιάτα μέχρι σήμερα είναι τα πιάτα που υπήρχαν στη διατροφή των αρχαίων Ελλήνων.

Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξής της, η ελληνική κουζίνα έχει απορροφήσει τις παραδόσεις των αραβικών, σλαβικών, ιταλικών και τουρκικών μαγειρικών σχολών, αλλά κατάφερε να διατηρήσει την πρωτοτυπία της και να γίνει ένα από τα αξιοθέατα της χώρας. Κατά τη διάρκεια των πολλών χιλιετιών, ο τοπικός πληθυσμός έχει αναπτύξει μια ειδική προσέγγιση για τα τρόφιμα, μια πολύ περίεργη φιλοσοφία. Το φαγητό θεωρείται εδώ όχι μόνο ως διαδικασία φαγητού, αλλά κυρίως ως ένας τρόπος να περάσετε καλά.

Επομένως, αν και στον σύγχρονο κόσμο ο ρυθμός της ζωής είναι γρήγορος, δεν συνηθίζεται να βιαζόμαστε ανάμεσα στους Έλληνες. Μια μέρα στην Ελλάδα ξεκινάει με ένα ελαφρύ πρωινό, το οποίο περιλαμβάνει συνήθως ένα φλιτζάνι καφέ με σάντουιτς ή κροτίδες. Γύρω στο μεσημέρι θα πρέπει να υπάρχει το ίδιο ελαφρύ γεύμα και γύρω στις 3:00 μμ έρχεται το μεσημέρι. Σε αντίθεση με τις περισσότερες μεσογειακές χώρες, τα γεύματα στην Ελλάδα είναι πολύ ικανοποιητικά και πυκνά. Το δείπνο λαμβάνεται από τις 20:00 έως τις 23:00. Σε αυτό το βραδινό γεύμα είναι συνήθως πιο εύκολο. Οι Έλληνες γευματίζουν συνήθως σε εστιατόρια ή ταβέρνες, σε καλή παρέα.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά

Για να καταλάβετε ποια είναι η ελληνική κουζίνα, θα πρέπει να εστιάσετε στα χαρακτηριστικά της.

1. Τα πιάτα στην Ελλάδα παρασκευάζονται παραδοσιακά από πολύ φρέσκα προϊόντα και οι απαιτήσεις για την ποιότητα των συστατικών είναι αρκετά αυστηρές.
2. Βότανα και μπαχαρικά σε ελληνικά πιάτα υπάρχουν σε πολύ σημαντικές ποσότητες. Το ρύζι, το σκόρδο, ο άνηθος, τα δάφνια, ο βασιλικός, η κανέλα και τα γαρίφαλα, καθώς και η μέντα και το θυμάρι χρησιμοποιούνται συχνότερα από τοπικούς σεφ από τους ομολόγους τους από άλλες μεσογειακές χώρες.
3. Ένα από τα "τσιπ" της ελληνικής κουζίνας είναι μια πολύ μικρή ποσότητα αλατιού. Η εναλλακτική λύση είναι, αρκετά παράξενα, ένα λεμόνι. Αυτός ο καρπός προστίθεται σε σούπες και σάλτσες, και σερβίρεται με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Οι Έλληνες ειδικοί μαγειρικής πιστεύουν ότι το λεμόνι είναι πολύ πιο αποτελεσματικό από το αλάτι, βοηθά να τονιστεί η γεύση του πιάτου και να γίνει πιο εκλεπτυσμένο.
4. Το ελληνικό γιαούρτι είναι μια άλλη τοπική λιχουδιά. Χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και λόγω της πυκνής υφής της είναι περισσότερο παρόμοια με την ξινή κρέμα. Κατά κανόνα, προστίθεται σε πιάτα λαχανικών, καθώς και χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλτσών.
5. Η "επαγγελματική κάρτα" της ελληνικής κουζίνας είναι το ελαιόλαδο. Ένα περίεργο γεγονός: σχεδόν κάθε ελληνική οικογένεια, ακόμη και που ζει στην πόλη, διαθέτει αρκετά ελαιόδεντρα, τα οποία μπορούν να αναπτυχθούν ακόμη και δεκάδες χιλιόμετρα από τον τόπο διαμονής των ιδιοκτητών τους. Οι ελιές, οι οποίες στην Ελλάδα είναι γνωστές για περισσότερες από πενήντα ποικιλίες, συνήθως συλλέγονται από τον Νοέμβριο μέχρι τον Ιανουάριο.
6. Ένα άλλο "τέχνασμα" της τοπικής κουζίνας είναι ο λεγόμενος "meze". Στο πλαίσιο αυτού του ορισμού βρίσκεται μια μεγάλη ποικιλία από σνακ, τα οποία παρασκευάζονται από λαχανικά, κρέας, ψάρι και χόρτα. Σερβίρουμε πριν από κάθε γεύμα ως ανεξάρτητο πιάτο.
7. Οι Έλληνες δεν ενδιαφέρονται πολύ για τις σάλτσες. Μια παραδοσιακή προσθήκη σε κρέας ή ψάρι είναι ένα μείγμα ελαιολάδου και ξιδιού με βότανα. Επίσης δημοφιλή είναι τα χτυπημένα αυγά με χυμό λεμονιού και dzadiki, ένα πιάτο από ελληνικό γιαούρτι, σκόρδο, ελαιόλαδο, ξίδι και αγγούρι με αλάτι και πιπέρι.
8. Το κύριο ποτό στην Ελλάδα είναι ο καφές. Πίνετε το με όλες τις μορφές: κρύο, ζεστό, με την προσθήκη μπαχαρικών και αλκοόλ.

Κύρια πιάτα

Το φάσμα των πιάτων της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας είναι αρκετά ευρύ. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι περισσότεροι από αυτούς δεν είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστούν, αλλά έχουν μια αξιοσημείωτη γεύση.

Πιάτα λαχανικών

Τα πιάτα λαχανικών είναι απίστευτα δημοφιλή στην Ελλάδα. Κατά την προετοιμασία τους, οι μάγειρες καθοδηγούνται από τρεις βασικούς κανόνες: το αρχικό προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο, σε ένα πιάτο πρέπει να συνδυαστεί σωστά με άλλα συστατικά και η γεύση του πρέπει να διατηρηθεί. Γι 'αυτό και για τα πιάτα λαχανικών οι Έλληνες χρησιμοποιούν ελάχιστη θερμική επεξεργασία.

Οι "βασιλιάδες" της ελληνικής κουζίνας είναι οι μελιτζάνες. Τους ψήνουν, μαγειρεύουν χαβιάρι από αυτά και τα γεμίζουν με κρέας και ρύζι (αυτό το πιάτο ονομάζεται "melitsanes" ή "melizanes").

Οι Έλληνες κάνουν πατάτες πατάτες με πατάτες, στο οποίο προστίθενται τα μπαχαρικά και τα βότανα, και στη συνέχεια ψήνονται κάτω από μια κρούστα τυριού ("πατάτα"). χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει τις πίτες από πρόβειο και μελιτζάνες ("μουσακά").

Οι πιπεριές και τα κολοκυθάκια στη διατροφή του τοπικού πληθυσμού παρουσιάζονται κυρίως σε γεμισμένη μορφή. Το τυρί, η φακές ή το κρέας χρησιμοποιούνται ως γέμιση και η σάλτσα παρασκευάζεται με την προσθήκη παραδοσιακού ελληνικού γιαουρτιού. Οι Έλληνες είναι γενικά γεμισμένοι με σχεδόν όλα τα λαχανικά - τέτοια πιάτα είναι γνωστά με το κοινό όνομα "Yemist".

Ανάμεσα στα ασυνήθιστα πιάτα των λαχανικών πρέπει να επισημανθεί το "skortalia" - ένα πιάτο γλυκό σκόρδο, ελαιόλαδο, αμύγδαλα και πατάτες που προσθέτουν ψιλοκομμένα κροτίδες.

Για τον τίτλο των κυριότερων εραστών τυριών, οι Έλληνες πολέμησαν επί μακρόν με τους Γάλλους. Ταυτόχρονα, παράδοξα, οι τοπικοί σεφ χρησιμοποιούν το τυρί πολύ προσεκτικά και σε μικρές ποσότητες - αλλά ταυτόχρονα είναι δύσκολο να βρούμε ένα πιάτο που δεν περιλαμβάνει αυτό το προϊόν ως ένα από τα συστατικά.

Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει ιδιαίτερη ποικιλία τυριών τυριών στην Ελλάδα. Το αγαπημένο είναι εδώ φέτα - θυμίζοντας το τυρί με τη συνοχή και μάλλον αλμυρό. Σχεδόν κάθε περιοχή στην Ελλάδα παράγει τουλάχιστον δέκα παραλλαγές αυτού του προϊόντος και, επιπλέον, ριζικά διαφορετικές μεταξύ τους. Έτσι, υπάρχει "kefalograviera" - ένας στερεός βαθμός φέτας, που χρησιμοποιείται για την παραγωγή τσιπς τυριού? "Μανούρι" - γλυκό και πικάντικο. Το "Dermatisio" είναι μια ποικιλία που χρησιμοποιείται για τη γέμιση και το ψήσιμο. Ταυτόχρονα, για να προετοιμάσουν τη φέτα, χρησιμοποιούν όχι μόνο πρόβατα και αγελάδες, αλλά και γάλα κατσίκας και βουβάλου, έτσι ώστε η γεύση του τυριού να ποικίλλει και οι τουρίστες πρέπει να πάρουν δείγμα πριν αγοράσουν, έτσι ώστε να μην υπάρχουν εκπλήξεις. Την ίδια στιγμή, οι ίδιοι οι Έλληνες θεωρούσαν "πραγματικό" τυρί μόνο σπιτική φέτα.

Το λίπος αποθηκεύεται σε άλμη και εμποτίζεται στο γάλα ή το μεταλλικό νερό για αρκετά λεπτά, πριν να το υπηρετήσετε στο τραπέζι για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό αλάτι.

Πιάτα Κρέατος

Η ποικιλία των πιάτων με βάση το κρέας της ελληνικής κουζίνας είναι πολύ μεγάλη, αν και όλα είναι αρκετά απλά. Μεταξύ των κρέατων, οι Έλληνες προτιμούν το αρνί, αν και χρησιμοποιούνται επίσης βοδινό, μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας.

Για παράδειγμα, οι τηγανίτες μαγειρεύονται από χοιρινές πατάτες, λουκάνικα λουκάνικα, κεφτεδάκια και κεφτεδάκια και καπνιστό φιλέτο (αυτό το πιάτο ονομάζεται lunza). Το βόειο κρέας χρησιμοποιείται για να κάνει ένα κλασσικό σουβλάκι κεμπάπ, είναι στραγγισμένο με πορτοκάλι και κρεμμύδι (αυτό το πιάτο ονομάζεται "stifado"), μαγειρεμένο με σάλτσα σκόρδου και λευκό κρασί ("σοφρίτο").

Το αρνί ψήνεται γεμισμένο με το συκώτι και το τυρί («patudo»), το οποίο χρησιμοποιείται για τη φρυγανισμένη και κρύα τομή με φέτα.

Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό όλων των πιάτων κρέατος στην Ελλάδα είναι η χρήση μεγάλου αριθμού βοτάνων, φέτα λεμονιού και πορτοκαλιού, ελληνικού γιαουρτιού και ξύδι.

Ψάρια και θαλασσινά

Τα θαλασσινά είναι απίστευτα δημοφιλή στους Έλληνες. Ταυτόχρονα, οι τοπικοί σεφ διακρίνουν δύο τύπους ψαριών: αλιείς που αλιεύονται στη θάλασσα και αλιείς που εισάγονται κατεψυγμένοι από άλλα κράτη. Οι Έλληνες θεωρούν ότι τα "ξένα" ψάρια είναι κατώτερης ποιότητας και ορίζονται στο μενού και στις ετικέτες των τιμών με τη συντομογραφία "kat" ή το γράμμα "k".

Τα θαλασσινά στην Ελλάδα σερβίρονται με διάφορες μορφές: τηγανητά, αλατισμένα, ψητά, τουρσί και παραγεμισμένα. Μπορούν να λειτουργούν ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συστατικό σε άλλα πιάτα. Τα μικρά ψάρια τηγανίζονται στο βούτυρο (ένα πιάτο που ονομάζεται "μαρίδα"), από τα δείγματα ενός πιο εντυπωσιακού μεγέθους μαγειρεύουν τη σούπα (ψαρόσουπα) ή ψήνουν.

Στην Ελλάδα, προσέγγισαν πολύ προσεκτικά τη χρήση του χαβιαριού ψαριών. Χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ζυμαρικών "taramosalata" (το χαβιάρι χτυπάται σε μπλέντερ με μαϊντανό και κρεμμύδι), τηγανητά και χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες. Στη διατροφή των Ελλήνων υπάρχουν επίσης πιάτα από χταπόδι, καλαμάρια, σουπιές, γαρίδες κ.α.

Προϊόντα αρτοποιίας και αλευριού

Οι Έλληνες χρησιμοποιούν σχετικά μικρό ψωμί. Η κύρια απαίτηση που κάνουν οι ντόπιοι σε κάθε ψημένο αγαθό είναι ότι πρέπει να είναι φρέσκια.

Τα πιο συνηθισμένα στην Ελλάδα είναι το ψωμί πίτας, το οποίο ψήνεται από αλεύρι σίτου ή σίκαλης. Από αυτούς προετοιμάζουν ρολά με διάφορα σφραγίσματα ή απλά χρησιμοποιούνται ως πρώτη ύλη για μάρκες ή κράκερ (το κέικ κόβεται σε μικρά τετράγωνα και στεγνώνει).

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι πίτες είναι φτιαγμένες από την ίδια ζύμη και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή επίπεδων κέικ, επομένως τα περισσότερα από τα ονόματα των ελληνικών αρτοσκευάσματα περιέχουν τη φράση «pita»: «spanakopita», «creatopita» (πίτα με γέμιση κρέατος), Tiropita (κέικ τυριού), κλπ.

Επιπλέον, η Ελλάδα είναι η γενέτειρα της ζύμης Philo, η οποία χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπακλαβά και τεύτλων. Το λεπτότερο πάχος ζύμης μπορεί να συγκριθεί με ένα φύλλο χαρτιού.

Επιδόρπια

Τα παραδοσιακά ελληνικά επιδόρπια μοιάζουν με τουρκικά γλυκά, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη αν θυμόμαστε τον αντίκτυπο που είχαν οι γαστρονομικές παραδόσεις της Τουρκίας στη γαστρονομία της χώρας. Το καλοκαίρι οι Έλληνες χαίρονται με ζαχαρωμένα φρούτα, μπακλαβά και τουρκική απόλαυση. Το χειμώνα οι τοπικοί σεφ προετοιμάζουν πιο "βαριά" πιάτα. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, γαλακτοβουρκού κουσίχες, γλυκά ριζόγα ρυζόγαλα και μια ποικιλία γλυκισμάτων σε σιρόπι μελιού: μπισκότα, ρολά κλπ. Η σύνθεση του μεριδίου των λιονταριών στα ελληνικά γλυκά, εκτός από το μέλι, περιλαμβάνει επίσης καρύδια: αμύγδαλο, φουντούκι ή καρυδιά.

Διάφορες μαρμελάδες και κονσέρβες είναι επίσης δημοφιλείς στην Ελλάδα. Παρασκευάζεται όχι μόνο από μούρα και φρούτα, αλλά και από λαχανικά. Καρότο, κολοκύθα ή μαρμελάδα μελιτζάνας δεν αποτελεί έκπληξη εδώ.

Το ελληνικό παγωτό είναι επίσης γνωστό για το γούστο του. Πωλούν τόσο κατά βάρος όσο και σε ειδικά δοχεία.

Ποτά

Κατά τη διάρκεια των γευμάτων, η Ελλάδα συνήθως εξυπηρετεί χυμούς φρούτων, μεταλλικό νερό ή κανονικό πόσιμο νερό με χυμό λεμονιού. Στην περίπτωση αυτή, το θέμα της εθνικής υπερηφάνειας στην Ελλάδα είναι ο καφές. Το μαγείρεμά του είναι μια πραγματική τελετουργία.

Το παραδοσιακό "café elliniko" είναι κατασκευασμένο αποκλειστικά από φρέσκες ποικιλίες Robusta. Τα υποχρεωτικά χαρακτηριστικά του καφέ στα ελληνικά είναι ένας παχύς αφρός, «καγιάκι» και όχι λιγότερο παχύ ίζημα, που παραμένει στο κατώτατο σημείο του καφέ.

Ταυτόχρονα, ο καφές στην Ελλάδα συνήθως πίνεται σε "φυσική" μορφή, χωρίς γάλα και κρέμα γάλακτος. Πιστεύεται ότι οποιεσδήποτε αρωματικές ουσίες μετατρέπουν αυτό το ευγενές ποτό σε ένα στοιχείο γρήγορου φαγητού και επομένως ο καφές με γάλα σερβίρεται συνήθως σε μίνι-καφέ ή εστιατόρια γρήγορου φαγητού.

Τα ελληνικά κρασιά δεν είναι γνωστά εκτός της χώρας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η απόδοση των περισσότερων οινοποιείων είναι περιορισμένη και επομένως οι καλύτερες ποικιλίες συχνά δεν «πηγαίνουν» έξω από την περιοχή.

Ένα είδος "τηλεφωνικής κάρτας" του ελληνικού κρασιού είναι η ρετσίνα. Αυτή είναι μια από τις αρχαιότερες ποικιλίες του κρασιού στον πλανήτη, η μέθοδος παραγωγής του οποίου παρέμεινε αμετάβλητη για περισσότερο από δύο χιλιάδες χρόνια. Ρετσίνα - αρκετά έντονο κρασί, το οποίο παρασκευάζεται με τη μέθοδο της ζύμωσης χωρίς οξυγόνο. Η πολύ ιδιαίτερη γεύση αυτού του ποτού είναι υποχρεωμένη να πεύκο ρητίνη, η οποία χρησιμοποιείται για να το καθαρίσει. Η Ρετσίνα προετοιμάζεται αποκλειστικά στην Ελλάδα και δεν εξάγεται εκτός της χώρας, επειδή η γεύση της είναι πολύ συγκεκριμένη και μετά το άνοιγμα της φιάλης, το κρασί έρχεται πολύ γρήγορα, μετατρέπεται σε ξύδι.

Οφέλη για την υγεία

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η ελληνική κουζίνα είναι απίστευτα υγιής. Πρώτα απ 'όλα, στη χημική σύνθεση των περισσότερων τοπικών πιάτων υπάρχουν αντιοξειδωτικά, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και διαιτητικές ίνες που επηρεάζουν θετικά την υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, βοηθούν στην απομάκρυνση της «επιβλαβούς» χοληστερόλης από το σώμα και μειώνουν τον κίνδυνο παχυσαρκίας και διαβήτη.

Επιπλέον, λόγω της σπάνιας θερμικής επεξεργασίας, η σύνθεση των περισσότερων ελληνικών πιάτων διατηρεί τα μέταλλα και τις βιταμίνες που υπάρχουν στα αρχικά συστατικά.

Σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήχθη το 2003 από επιστήμονες του Πανεπιστημίου Αθηνών στην Ελλάδα και το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ, εκείνοι που ακολουθούν την παραδοσιακή ελληνική δίαιτα, 33% λιγότερο πιθανό να πεθάνουν από καρδιακές παθήσεις και 24% λιγότερο από την ογκολογία.

Μαγειρική σαλάμι (ελληνικό φιλέτο)

Για το μαγείρεμα της παραδοσιακής ελληνικής Σαλαμίνας θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια φιλέτο ψαριού, ένα σκελίδες σκόρδο, ένα κρεμμύδι, δύο κουταλιές χυμό λεμονιού και το ίδιο ποσό ελαιόλαδου, δυο ντομάτες, το ίδιο αγγούρι, δύο βουλγάρες πιπεριές, δύο κουταλιές άσπρο κρασί, Εκτός από μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Ξεφλουδίστε το δέρμα του φιλέτου ψαριού, αφαιρέστε τα οστά. Πασπαλίστε το με χυμό λεμονιού και αλάτι.

Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι. Ζεσταίνετε και τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Βάλτε το φιλέτο στο τηγάνι, ρίχνετε το κρασί και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα. Στραγγίστε κάτω από ένα καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.

Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές δακτυλίους και τηγανίζετε σε μια άλλη κατσαρόλα στο υπόλοιπο λάδι για δέκα λεπτά. Αγγούρι φλούδες, κόβουμε σε φέτες και προσθέτουμε στο πιπέρι, μαζί με τις τομάτες κομμένες στο μισό. Αλατοπιπερώνετε και πιείτε και ψήστε για πέντε λεπτά.

Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά στην κορυφή των ψαριών και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Μαγειρεμένο τυρί

Για να φτιάξετε ένα παραδοσιακό ελληνικό σνακ, θα χρειαστείτε: 350 γραμμάρια τυριού, ελαιόλαδο, ρίγανη ή θυμάρι, ένα φύλλο δάφνης, οκτώ σπόρους κόλιανδρου, δύο σκελίδες σκόρδο και 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

Τυρί κομμένο σε κύβους, σκόρδο - φέτες. Σε ένα κονίαμα, τρίψτε ελαφρά τους σπόρους κορίανδρου με πιπέρι. Στο κάτω μέρος του βάζου, τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης και στη συνέχεια ξεκινήστε να βάζετε το τυρί σε στρώσεις, εναλλάσσοντάς το με στρώματα μπαχαρικών. Τοποθετώντας το τελευταίο στρώμα, ρίχνετε το τυρί με ελαιόλαδο, ώστε να καλύπτεται πλήρως με αυτό.

Κλείστε καλά το βάζο και αφήστε το στην άκρη για δύο εβδομάδες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαριναρισμένο τυρί για να φτιάξετε τοστ.

http://foodandhealth.ru/kuhni/grecheskaya-kuhnya/

Ελληνική κουζίνα. Χαρακτηριστικά και παραδόσεις.

Η ελληνική κουζίνα συνδέεται στενά με τις μυρωδιές των βουνών και της θάλασσας. Η ελληνική κουζίνα είναι πολύ χρήσιμη, διότι βασίζεται στη χρήση μεγάλου αριθμού φρέσκων θαλασσινών, λαχανικών, ελιών, τυριών (συνήθως αιγοπροβάτων) γενναιόδωρα αρωματισμένων με μεγάλη ποσότητα ελαιολάδου.

Χαρακτηριστικά και παραδόσεις της ελληνικής κουζίνας

Η ελληνική κουζίνα χρησιμοποιεί μεγάλο αριθμό διαφορετικών μπαχαρικών και βότανα (ρίγανη, θυμάρι, μέντα, άνηθο, σκόρδο, δεντρολίβανο, κρόκο, μαϊντανό, φύλλο δάφνης). Οι Έλληνες είναι σε θέση να μαγειρεύουν κρέας, σουβλάκια. Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι όλα αυτά είναι απαραίτητα φρέσκα. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι απλά και περιστασιακά, αλλά τα πιάτα έχουν ιδιαίτερη γεύση.

Τις περισσότερες φορές, στις παραδοσιακές ταβέρνες, εκτός από ένα τεράστιο μέρος των παραγγελθέντων πιάτων, θα σας προσφερθεί ελληνική σαλάτα και ψωμί (ή τοπικό ψωμί πίτας). Επομένως, μην βιαστείτε να παραγγείλετε ένα πιάτο.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε δοκιμάσει τις πλευρές του προβάτου.

Απίστευτα νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας, μουσακά, κλεφτικό.

Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθεί το dzadzyki (ορεκτικό από ελληνικό γιαούρτι με αγγούρι και σκόρδο, βότανα), mm... νόστιμο.

Στις ψαροταβέρνες (που βρίσκονται κυρίως κοντά στη θάλασσα) μπορείτε να δοκιμάσετε μύδια.

Σκεπάκια χταπόδι με ψητά, συνιστάται.

Και φυσικά τα ψάρια.

ΠΟΤΑ

Ως συμπλήρωμα, οι περισσότερες ταβέρνες σερβίρουν ρακή (βότκα σταφυλιών) και επιδόρπιο (συνήθως φρούτα ή γλυκά).

Ένα καλό μεσημεριανό γεύμα μπορεί να συμπληρωθεί πάντα με δροσερή μπύρα, σπιτικό κρασί ή ρετσίνα (ελληνικό λευκό κρασί με άρωμα ρητίνης πεύκου, για ερασιτέχνη).

Για ένα γρήγορο δάγκωμα, μπορείτε να βρείτε ένα γυροσκόπιο, ένα είδος κινητής έκδοσης μαρούλι, πατάτες τηγανητές, κρέας και dzadzyki pita τυλιγμένο σε ένα κέικ. Ο Γύρος ονομάζεται επίσης τοπικός "ελληνικός fast food", αλλά δεν είναι καθόλου επιβλαβής. Φτηνές και πολύ νόστιμες.

Ελληνικά γλυκά

Οι Έλληνες είναι ακόμα γλυκά δόντια και συχνά έχουν καταστήματα Ζαχαροπολαστικής - εδώ πάντα μπορείτε να βρείτε φρέσκο ​​ψωμί διαφόρων ειδών και μεγεθών,

καθώς και χειροποίητες σοκολάτες, κέικ, γλυκά, παγωτά, γενικά, ένας παράδεισος γλυκών δοντιών.

Η ελληνική κουζίνα είναι πολύ νόστιμη και ποικίλη, εν μέρει από τη χρήση φρέσκων προϊόντων, αλλά ως επί το πλείστον επειδή μαγειρεύεται με ψυχή. Εξάλλου, οι ταβέρνες που σερβίρουν εξαιρετική ελληνική κουζίνα είναι συχνά ιδιοκτησία οικογενειών που μεταφέρουν το μυστικό της μαγειρικής από γενιά σε γενιά.

Και για μια συνταγή σνακ για νόστιμη ελληνική κουζίνα Μουσακά:

Για την προετοιμασία 4 μερίδων, χρειαζόμαστε:
Μοσχαρισμένο μοσχάρι 250 γρ
Πατάτες 4-5 τεμ.
Κρεμμύδι 1/2 κεφαλής
Τομάτα 1 κουτ.
Αυγά 2 τεμ.
1/4 φλιτζάνι γάλα
Φυτικά έλαια 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
Αλάτι

• Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το κιμά και τηγανίζουμε για 15 λεπτά, βάζουμε τη φρέσκια ντομάτα και το αλάτι, το πιπέρι σε γεύση.
• Το ένα τρίτο των πατάτας τοποθετείται σε λιπαρή μορφή, το πάνω μισό του κιμά, και πάλι μέρος των πατατών, κιμάς και πάλι οι πατάτες.
• Ψεκάστε το μουσακά με το λιωμένο βούτυρο και ψήστε για 30 λεπτά. Γεμίστε με αυγά, κτυπημένα με γάλα και αλάτι. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
• Σερβίρεται με χόρτα, μαρούλι και άλλα λαχανικά.

Καλό φαγητό!

Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας. Εάν έχετε ερωτήσεις, ρωτήστε στα σχόλια.

http://blog.interezo.ru/grecheskaya-kuhnya.html

Ελληνική κουζίνα

Στο νότιο τμήμα της Βαλκανικής Χερσονήσου είναι μια χώρα με ιστορία παγκόσμιας σημασίας - την Ελλάδα. Η πατρίδα του αρχαίου πολιτισμού έδωσε στην ανθρωπότητα πολλές ακριβείς και ανθρώπινες επιστήμες, καθώς και τις αρχές της δημοκρατίας. Είναι το λίκνο του θεάτρου και τα αμφιθέατρα που έχουν περάσει μέσα από τους αιώνες ενθουσιάζουν τους επισκέπτες με την εξαιρετική ακουστική τους - ένα άλλο επίτευγμα των Ελλήνων. Φυσικά, οι περίφημοι Ολυμπιακοί Αγώνες δημιουργήθηκαν εδώ. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η σύγχρονη Ελλάδα δεν στερείται της προσοχής των τουριστών. Ωστόσο, μιλώντας για τον πλούτο της Ελλάδας, θα ήταν άδικο να μην αναφέρουμε την εθνική κουζίνα.
Οι ντόπιοι έχουν μια ιδιαίτερη στάση απέναντί ​​τους και οι συνταγές συχνά περνούν από γενιά σε γενιά. Στο δείπνο εδώ μπορείτε να περάσετε μερικές ώρες. Υπάρχει ακόμη και μια μαγειρική τελετή - μεζέ (ή mezze), όταν μαγειρεύεται από 15 έως 20 μικρά πιάτα. Συχνά αυτή η έννοια ερμηνεύεται ως μια σειρά από σνακ, αλλά μετά από μια τέτοια γιορτή, κανείς δεν θα αποφάσιζε να παραγγείλει άλλο πιάτο. Οι παραδοσιακοί περιορισμοί διαιρούνται αυστηρά σε ψάρια και κρέας, αν και τα μικτά γεύματα έχουν πάψει να είναι ένα θαύμα. Λοιπόν, η απόκλιση από την παράδοση έχει το δικαίωμα ύπαρξης!

Χαρακτηριστικά της εθνικής κουζίνας της Ελλάδας

Στην Ελλάδα, πολλές ταβέρνες με σπιτικό φαγητό - οι Έλληνες δεν τους αρέσει «τεχνητό» φαγητό. Μπορούμε να πούμε ότι εδώ είναι η λατρεία της υγιεινής διατροφής. Τα προϊόντα καλλιεργούνται σε φυσικές συνθήκες. Ένα άλλο χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η απλότητα της προετοιμασίας τους. Δεν υπάρχουν παράξενα συστατικά και περίπλοκες συνταγές. Τα πάντα μαγειρεύονται εύκολα και γρήγορα. Και μερικές συνταγές είναι τόσο απλές που ακόμη και ένας επίδοξος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει.
Η ελιά είναι αναπόσπαστο σύμβολο της Ελλάδας. Σχεδόν όλα τα πιάτα παρασκευάζονται με την προσθήκη του ελαίου, το οποίο έχει καλή επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, έχει εξαιρετική γεύση και άρωμα. Αλλά οι Έλληνες δεν το εκτιμούν μόνο για χρήσιμες ιδιότητες, γι 'αυτούς είναι μέρος της ιστορίας. Οι τουρίστες παρατηρούν συνήθως μια ελαφριά πικρία στα πιάτα - δίνεται από χυμό λεμονιού. Οι ντόπιοι αγαπούν να τις γεμίσουν με φαγητό, ειδικά ψάρια και πιάτα με βάση το κρέας.
Σε σύγκριση με άλλες μεσογειακές κουζίνες, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται πιο ενεργά στην ελληνική κουζίνα. Αλλά είναι αρκετά απλά: ρίγανη και φύλλα δάφνης, μέντα και σκόρδο, κρεμμύδι και άνηθο, μαϊντανός και βασιλικός, μοσχοκάρυδο και κανέλα. Τα καρυκεύματα δεν φράζουν τη γεύση του φαγητού, το τονίζουν ελαφρώς. Λόγω αυτού, κάθε στοιχείο αποκαλύπτεται και δεν χάνεται στο γενικό υπόβαθρο. Αυτό ισχύει και για τα βενζινάδικα - δεν παίρνουν την προφορά. Κατά συνέπεια, η ελληνική κουζίνα είναι τόσο φωτεινή και ποικίλη.
Στην Ελλάδα υπάρχουν αποδεδειγμένες παραδόσεις τυριού εδώ και αιώνες. Κασέρι, χαράκτης, κεφαλλοτίρι, μπατζό, μεσοβόνη.... Σχεδόν κάθε περιοχή μπορεί να καυχηθεί με τη δική της ποικιλία τυριού. Αλλά το φέτα - αλατισμένο τυρί από πρόβειο γάλα αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Το τυρί στην Ελλάδα εκτιμάται πολύ, είναι ένα από τα εθνικά προϊόντα. Η χώρα κατέχει την πρώτη θέση στον κόσμο για την κατανάλωση αυτού του προϊόντος.
Και παρόλο που το μενού έχει πολλά διατροφικά πιάτα, η επιλογή των προϊόντων κρέατος είναι ευχάριστη στο μάτι. Απαλλάσσονται το μούστο, η κατσίκα και το χοιρινό. Το αρνί είναι το αγαπημένο κρέας των ντόπιων, το οποίο εξηγείται κυρίως από την ανακούφιση από τη χερσόνησο: είναι ευκολότερο να βόσκουν τα κριάρια εδώ. Το κρέας σερβίρεται σε τηγανητά ή ψητά. Προηγουμένως, ήταν ο μόνος τρόπος αποθήκευσης του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αργότερα εμφανίστηκαν άλλοι, αλλά εξακολουθεί να προτιμάται η φωτιά.
Το ελληνικό μέλι θεωρείται ότι είναι το πιο πολύτιμο στον κόσμο. Έχει ωφέλιμα ιχνοστοιχεία, έχει αντισηπτικές ιδιότητες. Ο Αριστοτέλης το αποκαλούσε το ελιξίριο της μακροζωίας. Και ο Αλέξανδρος της Μακεδονίας διέταξε να μεταφέρει το κρέας για στρατιώτες σε βαρέλια μελιού για να το διατηρήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ελληνικό medoc έχει μια όμορφη απόχρωση, ένα εξαιρετικό άρωμα και δεν κρυσταλλώνει για πολύ καιρό. Ιδιαίτερα βραβευμένο θυμάρι, το οποίο συνταγογραφείται για ασθένειες του αναπνευστικού και του πεπτικού συστήματος. Άλλες διάσημες ποικιλίες είναι η ερυθρελάτη, το πεύκο και το κάστανο.
Ένα εκπληκτικό χαρακτηριστικό του μαγειρέματος είναι ότι το ένα και το αυτό πιάτο μπορεί να είναι ένα σνακ, σαλάτα, σούπα και ακόμη και σάλτσα. Ναι, η ελληνική κουζίνα είναι δύσκολο να ταξινομηθεί σύμφωνα με τα πρότυπα κανόνα - εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την προτίμηση του ατόμου και τις παραδόσεις της οικογένειας.

Σνακ

Το πιο δημοφιλές σνακ είναι η dzadziki ή tzatziki. Η βάση της είναι το ελληνικό γιαούρτι. Σε αντίθεση με το συνηθισμένο, συμπιέζεται έντονα μέσω της γάζας, ώστε να αποδειχθεί αρκετά παχύ, διατηρώντας παράλληλα μια ευχάριστη γεύση και άρωμα. Η βάση αναμιγνύεται με τριμμένο και έντονα φρέσκο ​​αγγούρι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και, φυσικά, το ελαιόλαδο στην προκύπτουσα μάζα. Η γεύση είναι σκιασμένη με αλάτι και πιπέρι. Η Dzadziki σερβίρεται σαν κρύο ορεκτικό ή σαν σάλτσα για πιάτα με βάση το κρέας.
Το Taramasalata είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό σνακ από καπνιστό ψάρι. Παρά το δύσκολο όνομα, είναι έτοιμο εύκολα και γρήγορα. Το χαβιάρι μπαίνει στον αφρό, επειδή είναι πολύ αλμυρό, συχνά αναμιγνύεται με πατάτες ή βρεγμένο ψωμί. Αρωματικό σκόρδο, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού προστίθενται στο προκύπτον ροζ χρώμα πατέ. Κατά κανόνα, το σνακ σερβίρεται με ελιές και ψωμί πίτας.
Ο έντιμος τόπος στην ελληνική κουζίνα είναι σουβλάκι - σουβλάκια σε ξύλινα σουβλάκια. Παραδοσιακά, είναι κατασκευασμένα από χοιρινό, μερικές φορές χρησιμοποιούν αρνί ή κοτόπουλο. Κρέας, πιπέρι και κρεμμύδια μένουν για αρκετές ώρες, και κατά προτίμηση το βράδυ, σε μια παραδοσιακή μαρινάδα. Στη συνέχεια, στα σουβλάρια εναλλάξ αραιωμένα κομμάτια κρέατος και λαχανικών. Τα σουβλάκια ψήνονται σε μια φωτιά ή σε ένα φύλλο ψησίματος και είναι αρκετά ξηρά. Το νησί tzatziki σάλτσα τέλεια σκιά τη γεύση του ψημένου κρέατος.
Η γειτνίαση με το Αιγαίο έχει οδηγήσει στο γεγονός ότι τα θαλασσινά συμπεριλαμβάνονται στενά στη ζωή των Ελλήνων. Το Kalamarakya tiganita έχει γίνει το αγαπημένο πιάτο των παιδιών και των ενηλίκων - αυτά είναι καλαμάρια, κομμένα σε δαχτυλίδια και τηγανισμένα σε ελαιόλαδο, μερικές φορές ψημένα σε κτύπημα. Το Kalamarakya έχει μια ορμητική φλούδα και ωραίες κρίσιμες στιγμές.
Αυτό το πιάτο έχει το όνομα kolokteazăa tiganita. Σκουός κοπεί σε φέτες, mokuyut σε κτύπημα και τηγανίζουμε σε βαθύ λίπος. Ένας συγγενής από αυτό το πιάτο είναι το kolokitakya του αιμιστή ή το γεμιστό κολοκύθι. Γενικά, στην ελληνική κουζίνα μπορείτε να βρείτε συχνά τα γεμιστά λαχανικά. Για την πλήρωση χρησιμοποιήστε το κιμά.
Το σκάνδιο είναι μια ασυνήθιστη σάλτσα από πατάτες και σκόρδο. Βραστά πατάτες που αναμειγνύονται με σκόρδο και ελαιόλαδο. Η γεύση είναι κορεσμένη με καρύδια και μπαχαρικά, μερικές φορές ξύδι κρασιού προστίθεται. Η κλίμακα συμπληρώνει τέλεια τα λαχανικά και τα τηγανητά ψάρια.
Η αγάπη της Φέτας αντικατοπτρίζεται στη σαλάτα τυροκαφτέρι. Τσίλι ψήνεται (μερικές φορές βράζει) και το δέρμα χωρίζεται. Πασπαλίστε με τυρί και προσθέστε βούτυρο. Το ορεκτικό είναι αρκετά πικάντικο, το οποίο θα βγάλει από τα ψητά λαχανικά ή το κρέας. Το Thirocaphteri συχνά χρησιμοποιείται ως ψωμί.

Σάλτσες

Η πιο δημοφιλής σάλτσα είναι το avgolemono. Γεμίζουν τα κύρια πιάτα και τις σούπες. Έχει μια ασθενή οξύτητα και λεπτή δομή. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη συνταγή, αλλά τα κύρια συστατικά είναι πάντα τα ίδια: αυγά και χυμό λεμονιού. Η παραδοσιακή σάλτσα είναι ένα χτυπημένο ολόκληρο αυγό αναμεμειγμένο με χυμό λεμονιού. Μερικές φορές το τελευταίο αραιώνεται σε άμυλο καλαμποκιού.
Συχνά μπορείτε να βρείτε μια συνταγή όπου τα λευκά και οι κρόκοι χτυπάνε ξεχωριστά. Ο πρώτος απλώς χτυπάει στον ελαφρύ αφρό, και στο δεύτερο χύστε το ελαιόλαδο. Αλλά υπάρχει ένας βασικός κανόνας: είναι αδύνατο να βράσει avgolemono, αλλιώς η πρωτεΐνη θα καταρρεύσει. Αν γεμίσουν τη σούπα, τότε θα πρέπει να ρίχνετε λίγα κουτάλια ζωμού, λίγο να ψύξετε το υγρό και να ανακατεύετε με τη σάλτσα. Στη συνέχεια, η μάζα χύνεται στο ταψί, το περιεχόμενο θερμαίνεται, αλλά δεν φέρεται σε σημείο βρασμού.
Το Ladolemono συνοδεύεται από σαλάτες, λιπαίνονται με ψημένο κρέας και θαλασσινά. Το ελαιόλαδο, καθώς και ο χυμός λεμονιού, μανταρίνι και πορτοκαλιού αναμιγνύονται με ξύσμα, μέλι και μουστάρδα. Όλοι φλέγονται σε μια ομοιογενή μάζα. Πριν το σερβίρετε, σκιάστε τη γεύση της μέντας, του άνηθο, του αλατιού και του πιπεριού. Μερικές φορές η σάλτσα γίνεται μόνο από χυμό λεμονιού, όπως αποδεικνύεται από το όνομα.

Κρύες σαλάτες

Η περίφημη ελληνική σαλάτα στην πατρίδα ονομάζεται "choriatics", που σημαίνει "χωριό". Το κλασικό σύνολο των συστατικών περιλαμβάνει ντομάτες, αγγούρια, φέτα, ελιές και ελαιόλαδο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του πιάτου είναι ότι τα λαχανικά κόβονται σε πολύ μεγάλα κομμάτια. Το επίδεσμο είναι ελαιόλαδο, αναμειγμένο με μπαχαρικά. Συχνά το πιάτο αναμειγνύεται πριν από το φαγητό, και όχι πριν από την εξυπηρέτηση.
Αν και melizanosalata αναφέρεται ως ψυχρές σαλάτες, μοιάζει περισσότερο με τα ζυμαρικά στην εμφάνιση. Προετοιμαστείτε από ψητές μελιτζάνες. Η φλούδα χωρίζεται και ο πολτός αναμειγνύεται με κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέστε παραδοσιακά το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Σερβίρεται με ψωμί πίτας - κλασικά κέικ ψωμιού.
Μια άλλη δημοφιλής σαλάτα ονομάζεται angurodomata. Είναι φτιαγμένο από αγγούρια, ντομάτες και κρεμμύδια. Ναι, η συνταγή είναι απίστευτα απλή. Αλλά τα λαχανικά που καλλιεργούνται και χύνεται κάτω από τον ήλιο της Μεσογείου είναι πολύ διαφορετικά από αυτά που πωλούνται σε τυποποιημένα ευρωπαϊκά σούπερ μάρκετ.

Ζεστές σαλάτες

Οι ζεστές σαλάτες παρασκευάζονται από βραστά λαχανικά. Για παράδειγμα, το "broccola" είναι φτιαγμένο από βραστό μπρόκολο, panzari - από βραστά τεύτλα και κορυφές. Γεμίζετε, όπως πάντα, με ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πραγματικά δύσκολο για τους τουρίστες να συνηθίσουν, γιατί αυτό είναι ορτά, μια σαλάτα από άγρια ​​βότανα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ωμέγα-3, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι Έλληνες που εκτιμούν την υγεία μάθαιναν να το τρώνε. Το γρασίδι πλένεται καλά και βράζει σε βραστό νερό. Γεμίζουν με κλασική μαγειρική τριάδα - βούτυρο, χυμό λεμονιού και σκόρδο. Η σαλάτα έχει καλή γεύση, αν και στην αρχή μπορεί να είναι δύσκολο για τους καλεσμένους να ανταποκριθούν στην ιδέα ότι σερβίρονται συνηθισμένο γρασίδι.

Στην Ελλάδα, τρώνε παχιά σούπες με πλούσιο χρώμα. Η συνοχή είναι περισσότερο σαν ξεραμένες πατάτες ή χυλό. Προτίμηση παρέχεται πάντα στις ελαφρές άπαχες επιδόσεις. Το Avgolemono παρασκευάζεται με βάση ζωμό κοτόπουλου, ενώ το ίδιο το κρέας, κατά κανόνα, δεν προστίθεται. Στη συνέχεια, ο Orzo (βρασμένα ζυμαρικά) βράζεται στο ζωμό και μερικές φορές αντικαθίστανται από ρύζι. Το άμυλο Orzo χρησιμεύει ως σύνδεσμος και δεν επιτρέπει τη χαλάρωση του σπόρου. Η συνοχή ελέγχεται από το σάλτσα avgolemono - μείγμα αυγού και λεμονιού. Τέτοια είναι η ελληνική κουζίνα: η σούπα avgolemono με σάλτσα avgolemono.
Πιστεύεται ότι το φασολάκι παρασκευάστηκε την εποχή της Ελλάδας. Αυτό είναι ένα άπαχο, αλλά εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Ο βασικός ρόλος εδώ παίζει το φασόλι, ή, όπως λένε οι Έλληνες, το "χαβιάρι των φτωχών". Είναι μούσκεμα σε κρύο νερό για τη νύχτα, και το πρωί χύνεται με βραστό νερό και βάλτε στη φωτιά για αρκετές ώρες. Στα ήδη μαλακά φασόλια προσθέστε λαχανικά: καρότα, σέλινο και μείγμα ντομάτας από γαρύφαλλο τομάτας, τηγανισμένο σε κρεμμύδι και μπαχαρικά. Το Fasolada σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο - από αυτό δεν χάνουν τις γευστικές του ιδιότητες.
Το Revifya είναι μια ελαφριά σούπα ρεβίθιας και το ίδιο το παρασκεύασμα θυμίζει πολλούς τρόπους. Τα ρεβίθια είναι ενυδατωμένα σε νερό όλη τη νύκτα. Στη συνέχεια, είναι καλά πλυμένα και βρασμένα για περίπου δύο ώρες. Όταν βράσει θα εμφανιστεί αφρός που πρέπει να αφαιρεθεί. Στο μείγμα προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αγαπημένο του ελαιόλαδου και τα παραδοσιακά μπαχαρικά. Στο τέλος πρέπει να τονίσει τη γεύση του χυμού λεμονιού. Το Revifya θα πρέπει να έχει τη συνοχή του σούπας σούπας. Εάν το πάχος είναι πιο υγρό ζωμό, είναι παχιά με αλεύρι.
Η κλασική σούπα ψαριών ονομάζεται κακάβια. Έλαβε το όνομά του από την κατσαρόλα στην οποία ήταν έτοιμη - kakavi. Πιστεύεται ότι αυτή είναι η πιο αρχαία συνταγή για την ελληνική σούπα ψαριών. Αρχικά, τοποθετήθηκαν μόνο μικρά ψάρια, τα οποία οι ψαράδες δεν μπορούσαν να πουλήσουν στην αγορά. Αλλά πιο συχνά μπορείτε να βρείτε παραλλαγές με άλλα θαλασσινά - μύδια και γαρίδες. Σκόρδα και κρεμμύδια προστίθενται στο ζεστό λάδι, φρυγανίζοντάς το μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βάλτε σαφράν, ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Όταν το μείγμα λαχανικών ψήνεται ελαφρά, προσθέστε ολόκληρο το ψάρι. Τα περιεχόμενα αλέθονται μέσα από κόσκινο και κομμάτια μεγάλων ψαριών ή άλλων θαλασσινών βυθίζονται στην προκύπτουσα μάζα. Ο χυμός λεμονιού θα δώσει μια γεύση από μια ευχάριστη πινελιά. Το Κακαβιά σερβίρεται με σαλάτες ψωμιού.
Yuvarlakya - ένα είδος σούπας με κεφτέδες, το οποίο είναι παρόν στις κουζίνες πολλών χωρών. Ωστόσο, έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Το κιμά παρασκευάζεται ως στάνταρ: τηγανητά κρεμμύδια και σκόρδο, βρασμένο ρύζι, αυγό, τεμαχισμένο κρέας, αλάτι και πιπέρι. Κεφτεδάκια τηγανίζονται σε λάδι, ρίχνουμε σε νερό και αφήνουμε να στραγγίξουν. Το κύριο χαρακτηριστικό της σούπας είναι η σάλτσα avgolemono, η οποία θα της δώσει μια ευχάριστη γεύση. Η σάλτσα αναμειγνύεται με μια μικρή ποσότητα ζωμού και προστίθεται στις κεφτεδάκια. Η μάζα θερμαίνεται, αλλά δεν πρέπει να βράσει. Το τελικό πιάτο είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κύρια πιάτα με βάση το κρέας

Η Μουσακά δεν μπορεί να ονομαστεί αυθεντικό ελληνικό πιάτο, αφού κάτι παρόμοιο μπορεί να βρεθεί σε άλλες χώρες. Παρά τις διαφορές στο μαγείρεμα, κατόρθωσε να κατακτήσει τις καρδιές πολλών ανθρώπων. Η Μουσάκα στα ελληνικά εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα - στις αρχές του περασμένου αιώνα. Ο συγγραφέας είναι ο Nicholas Tselementes - είναι ένα είδος κατσαρόλας, το οποίο παρασκευάζεται σε διάφορα στρώματα, μελιτζάνα και αρνί με ντομάτες. Το πιάτο στεφανώνεται με ένα καπάκι από σάλτσα μπεσαμέλ. Στις κλασικές συνταγές, χρησιμοποιείται μόνο το αρνί. Αλλά με τις σύγχρονες συνταγές συχνά αντικαθίσταται με χοιρινό και βόειο κέλυφος. Παρεμπιπτόντως, στην Ελλάδα αγαπούν αυτό το φαγητό τόσο πολύ που το 2000 υπήρχε η ταινία "Η επίθεση του γιγαντιαίου μουσάτσου".
Οι Έλληνες αγαπούν πολύ το δολάμα, και μάλιστα το αποκαλούν "δολδαδάκια". Με απλά λόγια, είναι γεμιστό λάχανο στα φύλλα σταφυλιών. Στο παραγέμισμα βάζετε το κιμά με ρύζι, αν και συχνά βρίσκετε παραλλαγές χωρίς κρέας. Φυσικά, αυτό που ένας αυτοσεβαστός Έλληνας δεν θα προσθέσει εδώ είναι το ελαιόλαδο και ο χυμός λεμονιού. Τυλίξτε την ανάγκη του δολαρίου με έναν ειδικό τρόπο: όσο πιο λεπτή είναι η «τηγανίτα», τόσο μεγαλύτερη είναι η ικανότητα της οικοδέσποινας. Σερβίρετε με σάλτσα avgolemono. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι οι κάτοικοι της σύγχρονης Ελλάδας δεν είναι οι μόνοι που έχουν ισχυρισμούς για την ταυτότητα του πιάτου. Μεταξύ των κυριότερων ανταγωνιστών - των Τούρκων. Επιμένουν ότι η λέξη έχει τουρκικές ρίζες. Αλλά είναι πιθανό ότι η ίδια η συνταγή δανείστηκε από την ελληνική κουζίνα. Η επίλυση αυτής της αιώνιας ερώτησης είναι απίθανο να αποδειχθεί, αλλά επωφελείται μόνο από αυτό το δολάριο, επειδή κάθε έθνος έχει φέρει κάτι ιδιαίτερο σε αυτό.
Pastitsio - θρεπτική και εύγευστη κατσαρόλα ζυμαρικών, αόριστα θυμίζοντας λαζάνια. Το όνομα είναι ιταλικής προέλευσης, αλλά στην ιταλική έκδοση είναι πίτες με κρέας, ψάρι ή ζυμαρικά. Προφανώς, οι Έλληνες δανείστηκαν μόνο τη λέξη, αλλά δημιούργησαν τη δική τους συνταγή. Το παστίτσιο, ή το παστίτσιο, έχει πολλά στρώματα. Στο κάτω μέρος βάζουμε βρασμένα μέχρι μισή μαγειρεμένα μακαρόνια με μια μεγάλη τρύπα και πασπαλίζουμε τυρί στην κορυφή. Το δεύτερο είναι η σάλτσα κιμά (σύμφωνα με τα κλασικά - μοσχάρι, αρνί ή βόειο κρέας) και τις ντομάτες. Στη συνέχεια, απλώστε ένα άλλο στρώμα ζυμαρικών και απλώνεται γενναιόδωρα με σάλτσα μπεσαμέλ. Όταν ψήνεται, εμφανίζεται μια ορεκτική χρυσή κρούστα. Και το ψημένο κρέας δεν είναι μόνο ευχάριστο στη γεύση, αλλά έχει και ένα υπέροχο άρωμα.
Για την προετοιμασία του brizola θα χρειαστεί βόειο κρέας, εδώ οι σημερινοί Έλληνες είναι λίγο μακριά από τους κανόνες. Οι μπριζόλες ψήνονται μέχρι να μαγειρευτούν και τρίβονται με αρωματική μαρινάδα ελαιολάδου, μέλι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας πίσω στη σχάρα. Θα πάρετε αρωματικά, απαλά και λιωμένα μπριζόλες στο στόμα σας.
Πίσω από το ενδιαφέρον όνομα του paydakya είναι ένα νόστιμο πιάτο κρέατος - μπριζόλα αρνιού. Οι νευρώσεις ενός νεαρού προβάτου διατηρούνται στη μαρινάδα για αρκετές ώρες. Το σύνολο των μπαχαρικών για μαρινάδα μπορεί να είναι διαφορετικό, μόνο ένα συστατικό παραμένει αμετάβλητο - ελαιόλαδο. Οι νιφάδες ψήνονται σε ένα ράφι μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια ψιλοκομμένες με μουστάρδα και ξανακάνετε τα κάρβουνα. Ένα εκπληκτικό άρωμα και μια ροζ κρούστα θα σας πει για την ετοιμότητα.
Το Moskhari Lemonato είναι μοσχάρι σε χυμό λεμονιού. Πρώτον, το κρέας είναι τηγανισμένο σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρυκεύματα, προσθέστε νερό και αφήστε τα να φτιάξουν για αρκετές ώρες. Η παραγωγή είναι μαλακά ζουμερά κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος. Συνήθως σερβίρονται με λαχανικά, ρύζι ή πατάτες.
Το Arnaki Suvlas σημαίνει "το αρνί σε μια σούβλα". Τα εντόσθια αφαιρούνται από το σφάγιο ενός νεαρού προβάτου, πλένονται και τρίβονται με πιπέρι από μέσα. Στη συνέχεια, βιδώνεται μέσα από τη σούβλα. Τα πόδια, ο λαιμός και η σπονδυλική στήλη συνδέονται με το σουβλάκι και το στομάχι ράβεται. Το αρνί τρίβεται με χυμό λεμονιού και μπαχαρικά, στη συνέχεια αρχίζει να γυρίζει - πρώτα γρήγορα και στη συνέχεια πιο αργά. Πρέπει να περιστραφεί έως ότου τηγανιστεί το εσωτερικό. Για πλούσια γεύση, το κρέας κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος χύνεται με βούτυρο και χυμό λεμονιού.
Ποιος είναι δύσκολο να προφέρει "melizzanes-paputsyakya", μπορεί να θυμηθεί το πιο απλό και αστείο όνομα "πατάτες μελιτζάνας". Τα μελιτζάνες κόβονται στο μισό, σχηματίζουν μια μακρά διαμήκη σχισμή πάνω στον πολτό και τοποθετούνται σε θαλασσινό νερό για μια ώρα για να αφήσουν πικρία. Εν τω μεταξύ, το παραγέμισμα παρασκευάζεται από κιμά, ντομάτες, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Τα μελιτζάνες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, πιέζοντας απαλά τη κοπή και γεμίζουν με γέμιση. Η σάλτσα Beefamel χύνεται στην κορυφή και τρίβεται με τυρί. Τα μελιτζάνες ψήνονται μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα. Το Hot μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο, και σε κρύο - σαν σνακ.
Το Stifado είναι ένα παράδειγμα του στιφάδο βοείου κρέατος. Το βόειο κρέας ή το αρνί κόβονται σε μεγάλους κύβους (οι Έλληνες δεν τους αρέσουν μικρά κομμάτια) και τηγανίζονται στο βούτυρο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε κρασί και αφήνουμε να μαλακώσουμε. Κρεμμύδια και ντομάτες τηγανίζονται με καρυκεύματα σε λάδι και αποστέλλονται στο κρέας. Το Ragout χύνεται με νερό και πάλι αφήνεται να ψηθεί. Στην κλασική έκδοση του τόξου θα πρέπει να είναι πάρα πολύ, και δεν είναι κομμένα, και να τεθεί εξ ολοκλήρου. Το μαγείρεμα απαιτεί χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Θαλασσινά

Οι Έλληνες προσεγγίζουν τα θαλασσινά μαγειρεμένα σχολαστικά. Ξέρουν πώς να παίζουν με γούστο, συνδυάζοντας πολλά προϊόντα σε ένα πιάτο. Είναι ιδιαίτερα ευγενικοί σε ψητά θαλασσινά. Φυσικά, δεν ξεχνούν ποτέ το σχέδιο.
Ο Γαρίδης Σαγανάκι αντανακλά τις κυριότερες τάσεις της ελληνικής κουζίνας - αυτή είναι η γαρίδα και η φέτα, οι ντομάτες και το ελαιόλαδο. Για τη σάλτσα ντομάτας, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τις θρυμματισμένες ντομάτες και τηγανίζουμε σε μια παχιά συνεκτικότητα. Βάλτε γαρίδες (κατά προτίμηση μεγάλες, αλλά και μικρές) και φέτα, κομμένες σε μεγάλους κύβους, στη σάλτσα. Η διαδικασία διαρκεί λίγα λεπτά, μετά την οποία η γαρίδα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αφήνουμε για άλλα δυο λεπτά. Γρήγορη, εύκολη και χρήσιμη. Ομοίως, τα μύδια σαγανάκη μπορούν να μαγειρευτούν. Μόνο πρώτα βράζονται σε μια κατσαρόλα με κρασί. Τα προϊόντα θα πρέπει να είναι μόνο φρέσκα (θα ήταν περίεργο αν χρησιμοποιήθηκαν κατεψυγμένα μύδια ή γαρίδες στην Ελλάδα).
Δεν μπορείτε να αγνοήσετε το "μεθυσμένο χταπόδι", ή "chtapodi krasato". Το χταπόδι είναι αποφλοιωμένο, κομμένο σε τεμάχια και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα μαζί με πιπέρι, σκόρδο και φύλλο δάφνης. Τα συστατικά βράζουν χωρίς νερό μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Στη συνέχεια προστίθενται κρεμμύδια, ελαιόλαδο και κρασί. Το χταπόδι παρασκευάζεται μόνο με κρασί, δεν προστίθεται ποτέ νερό.
Το ψάρι Tsipura θεωρείται ένα είδος ελληνικής μάρκας. Είναι ειδικά εκτραφεί σε θαλάσσια αγροκτήματα. Μια από τις επιλογές μαγειρέματος είναι στο φούρνο με ladolemono. Τα ψάρια κόβονται κατά μήκος, μην αγγίζετε την κορυφογραμμή. Χτένια χόρτα βουτηγμένα σε σάλτσα και να τεθούν μέσα. Σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος βγάζετε το τσίπουρο και ψήστε. Από τα έτοιμα ψάρια βγάζετε τα χόρτα και τα γεμίζετε με τα λείψανα του ladolemono.
Ένας άλλος από τους ντόπιους δημοφιλή φιλέτα γυαλιστερό. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε βούτυρο, προστίθενται κολοκυθάκια, πράσινα και καρυκεύματα. Στη συνέχεια, ρίχνουν το κρασί και κάνουν τα κολοκυθάκια μαλακώνουν. Προ-κομμένο φιλέτο αλατιού και πιπεριού κόβεται, τοποθετείται το γέμισμα και μερικές γαρίδες. Τα κομμάτια είναι τυλιγμένα σε ρολό και στερεώνονται με όμορφα σουβλάκια. Ρολλά γεμάτα με ελαιόλαδο, κρασί και χυμό λεμονιού και ψητά.
Το μαγείρεμα καλαμάρια στα ελληνικά (καλαμαράδα) αντηχεί αυτές τις συνταγές. Το σκόρδο, η πάπρικα, η πιπεριά και οι ντομάτες τηγανίζονται στο βούτυρο. Όταν η σάλτσα πάψει, βάλτε καλαμάρι. Εδώ είναι το κύριο κόλπο του πιάτου. Αυτό το καλαμαράδα είναι μαλακό και ζουμερό, επειδή μαγειρεύεται για 1 λεπτό σε υψηλή θερμοκρασία.

Επιδόρπια

Το πιο διάσημο επιδόρπιο στην Ελλάδα θεωρείται ότι είναι λουκουμάδες. Μικρές μπάλες παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης και τηγανίζονται σε βαθύ λίπος. Τα ντόνατς είναι αλμυρά, αλλά ποτίζονται στην κορυφή του μελιού, γεγονός που τους δίνει φυσική γλυκύτητα και όμορφη "λαμπερή εμφάνιση". Τρώτε Lukumades με ένα πιρούνι ή, μια πιο εκλεπτυσμένη έκδοση, τσιμπήστε στα σουβλάκια. Αν και είναι επιδόρπιο, συχνά σερβίρεται για πρωινό ή για σνακ.
Galaktobureko - γλυκό κέικ γεμιστό με σιμιγδάλι. Η πλήρωση συγκρίνεται συχνά με κρέμα ή πουτίγκα. Τα συστατικά - γάλα, ζάχαρη, αυγά - πραγματικά υποδεικνύουν πουτίγκα. Αλλά το σιμιγδάλι δίνει σιτηρά, έτσι έγινε δημοφιλής πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της πατρίδας. Διανέμετε στο filo - μια πολύ λεπτή αζύμωτη ζύμη, με κάθε στρώμα λίπους με λιωμένο βούτυρο. Το τελειωμένο κόκκινο κέικ κόβεται σε κομμάτια και σερβίρεται στο τραπέζι. Το επιδόρπιο είναι πολύ γλυκό, αλλά δεν μπορεί να χαρακτηριστεί μειονέκτημα.
Το Rizogalo μπορεί να ονομαστεί ελληνική πουτίγκα ρυζιού. Το ρύζι βράζεται πρώτα στο νερό και, στη συνέχεια, όταν το υγρό δεν παραμείνει, προσθέστε ζεστό γάλα. Σε αντίθεση με το κανονικό χυλό ρυζιού, τα δημητριακά πρέπει να είναι καλά βρασμένα. Το άμυλο και η ζάχαρη διαλυμένα στο γάλα προστίθενται στο ριζόγαλο. Φυσικά, υπάρχει μια αλμυρή ποικιλία, αλλά αυτό δεν είναι πλέον ένα επιδόρπιο. Η τελική μάζα εκτίθεται σε γλάστρες και πασπαλίζεται με κανέλα. Και το πιο σημαντικό - το ριζόγαλο σερβίρεται μόνο κρύο.
Το σπιτικό χαλβά, ή halvas, είναι επίσης κατασκευασμένο από σιμιγδάλι. Αυτό το τρυφερό και εύθραυστο επιδόρπιο στις τοπικές ταβέρνες συχνά δίνεται απλώς ως "δώρο". Όπως και πολλά ελληνικά πιάτα, μαγειρεύεται πολύ απλά: προσθέστε το τηγανισμένο σιμιγδάλι και κάθε υλικό πλήρωσης σε ένα σιρόπι μελιού και ζάχαρης. Όταν η μάζα πάψει, τοποθετείται σε καλούπια και γενναιόδωρα πασπαλίζεται με κανέλα. Ένα τέτοιο πάθος για την κανέλα είναι αρχικά δύσκολο για τους ξένους να αντιληφθούν, αλλά στη συνέχεια αποδίδουν φόρο τιμής στις τοπικές μαγειρικές προτιμήσεις.

Ποτά

Η Ελλάδα παραμένει πιστή στις παραδόσεις της οινοποιίας, απομακρύνοντας από τη σύγχρονη τεχνολογία. Ναι, οι οίνοι με πίσσα ήρθαν από την αρχαιότητα. Την εποχή εκείνη, το κρασί μεταφέρθηκε σε αμφορείς, αλλά σε ανοιχτή μορφή το προϊόν θα μπορούσε εύκολα να επιδεινωθεί. Κατά συνέπεια, τα δοχεία κλείστηκαν με ξύλινα πώματα, τα οποία ήταν καλυμμένα με ρητίνη από πάνω. Τα εσωτερικά τοιχώματα επίσης λιπαίνονται προσεκτικά με μαστίχα. Ωστόσο, αυτό δεν ήταν αρκετό για τους Έλληνες - άρχισαν να το προσθέτουν στο κρασί. Έτσι, ένα φυσικό συντηρητικό δεν του επέτρεπε να ξινή. Ο διάσημος τύπος κρασιού, το καλαμπόκι, μεταφράζεται ως "ρητίνη". Έχει εξαιρετικό άρωμα και πολύ πλούσια γεύση. Λένε ότι η μαστίχα εξάγεται από δέντρα που αναπτύσσονται αποκλειστικά στην πατρίδα του Ομήρου - στο νησί της Χίου.
Το εθνικό ποτό θεωρείται ούζο. Όπως και η ρετσίνα, παράγεται μόνο στην Ελλάδα. Ήδη στον 19ο αιώνα υπήρχαν εργοστάσια όπου έφτιαχναν το ποτό. Αν και πιστεύεται ότι εμφανίστηκε πολύ νωρίτερα. Το καθαρό ούζο είναι απολύτως διαφανές. Είναι τόσο ισχυρή που έχει γίνει μια συνήθεια των ντόπιων να την αραιώσουν με νερό, γι 'αυτό αποκτά ένα θαμπό λευκό χρώμα.
Στα τέλη του 19ου αιώνα, ο οινοπαραγωγός Σπύρος Μεταξάς δημιούργησε ένα αλκοολούχο ποτό, το οποίο έγινε μια άλλη ιδιοκτησία της σύγχρονης Ελλάδας. Το Metaxa έχει ωραίο χρυσό χρώμα. Είναι φτιαγμένο από βραστά μπύρα αναμειγμένο με κρασί μοσχοκάρυδο, το οποίο κάνει το ποτό μαλακό. Η σύνθεση της φυτικής έγχυσης, η οποία προστίθεται στο ποτό, διατηρείται με αυστηρή εμπιστοσύνη - όπως συμβαίνει με τις παγκόσμιες μάρκες.

Πολλές συνταγές ελληνικής κουζίνας έχουν αναλόγους σε διάφορες χώρες. Γιατί συνέβη σήμερα είναι δύσκολο να το πω. Πιθανότατα, τα χρήσιμα και απλά πιάτα αγαπήθηκαν τόσο πολύ από άλλες εθνικότητες, που εισήλθαν στενά στη ζωή τους, προσαρμόζοντάς τα στα νέα έθιμα. Και οι ίδιοι οι Έλληνες δανείστηκαν κάτι. Ωστόσο, αυτό που οι σύγχρονοι Έλληνες μπορούν πραγματικά να περηφανεύονται είναι η προσκόλλησή τους στις παραδόσεις. Οι νέοι εισέρχονται στη ζωή τους με προσοχή, συμπληρώνοντας, αλλά όχι μετατοπίζοντας τα αποδεδειγμένα από αιώνες. Και αυτό είναι σε μια εποχή που πολλοί επιδιώκουν το σύγχρονο στερεότυπο, απομακρύνοντας τον πολιτισμό τους. Ποιος ξέρει, η πλούσια κληρονομιά του ισχυρού τότε κράτους θα μπορούσε να φτάσει σε μας αν οι ίδιοι οι Έλληνες δεν είχαν φροντίσει τις παραδόσεις τους!

http://lions-guides.ru/Greece/cooking/features-Greek-cuisine

ΕΛΛΑΔΑ - ΕΛΛΑΔΑ

Ελλάδα - Ελλάδα. Όλα ενδιαφέροντα για την Ελλάδα: ιστορία, ταξίδια, αξιοθέατα, αναψυχή και κουζίνα

Ελληνική κουζίνα

Η ελληνική κουζίνα είναι μια από τις παλαιότερες κουζίνες του κόσμου και, παρά τον τυπικό μεσογειακό της χαρακτήρα, διαφέρει από τους νεότερους "γείτονες" στην ενδιαφέρουσα ιστορία της και ως εκ τούτου σε ένα μεγάλο αριθμό ασυνήθιστων και, φυσικά, νόστιμων πιάτων. Οι ελληνικές συνταγές μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους: "Βαλκανικά" και "Τουρκικά". Τα πρώτα γεννήθηκαν στην ίδια την Ελλάδα, και η δεύτερη έγινε μέρος της παραδοσιακής κουζίνας κατά την οθωμανική κυριαρχία.

Οι Έλληνες έτρωγαν τροφή πολύ προσεκτικά πριν από δύο χιλιάδες χρόνια και δεν έχουν αλλάξει μέχρι στιγμής το θέμα, οπότε η βασική προϋπόθεση για τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στα ελληνικά πιάτα είναι η φρεσκάδα τους. Μπορούμε να πούμε ότι ένα φρέσκο ​​προϊόν είναι μέρος μιας ελληνικής συνταγής, χωρίς την οποία το πιάτο θα χάσει τον παραδοσιακό του χαρακτήρα. Ευτυχώς, το κλίμα σας επιτρέπει να έχετε στο τραπέζι ένα μεγάλο αριθμό φρέσκων λαχανικών από την άνοιξη μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Ωστόσο, το ελληνικό φαγητό είναι συχνά απλό και περιλαμβάνει συστατικά που είναι διαθέσιμα σε όλους.

Ελληνική κατσαρόλα Μουσάκα

Ελληνική συνταγή

Τα πιο δημοφιλή λαχανικά στα ελληνικά πιάτα:

Τις περισσότερες φορές αυτά τα λαχανικά χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σαλατών, όπως η ρουστίτικη σαλάτα (αυτή που είναι γνωστή στον κόσμο ως "ελληνική") ή η μελιτζάνα. Τα πιάτα με βάση το κρέας παρασκευάζονται επίσης συχνά με λαχανικά.

Κατά την επιλογή κρέατος, οι Έλληνες προτιμούν συνήθως το κρέας κρεατοπαραγωγής, χοιρινό ή κατσικίσιο. Κυρίως ελληνικά πιάτα κρέατος είναι αρκετά απλά για να προετοιμαστούν, αλλά υπάρχουν και μερικές πολύ περίπλοκες συνταγές, όπως cleftico, moussaka ή pascitio.

Ελληνικά επιδόρπια

Στα ελληνικά επιδόρπια μπορείτε να βρείτε σχεδόν πάντα floral μέλι και ξηρούς καρπούς, συνήθως φιστίκια ή αμύγδαλα. Επιπλέον, όταν μαγειρεύετε γλυκά, οι Έλληνες χρησιμοποιούν συχνά κανέλα. Οι περισσότερες από τις γλυκές συνταγές, όπως τα λουκουμάδες, το γαλακτοβούρκο ή το μπακλαβά, η ελληνική κουζίνα ανέλαβε από τους Τούρκους. Ωστόσο, οι Έλληνες έχουν τα δικά τους επιδόρπια, όπως το γλυκό basilopita cake ή τα μπισκότα kurabedes.

Ελληνική κουζίνα

Η ελληνική κουζίνα έχει δύο από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά. Το πρώτο είναι το ελληνικό τυρί. Όλοι οι Έλληνες, όχι χωρίς λόγο, είναι υπερήφανοι για τα τυριά τους, τα οποία στην Ελλάδα παράγουν περισσότερα από 60 είδη. Η φέτα είναι η πιο προτιμημένη ποικιλία τυριών τόσο στην Ελλάδα όσο και σε όλο τον κόσμο, όμως είναι επίσης δημοφιλή τα manuri, carteri, kefalotiri και χαράκτης.

Το δεύτερο, και ίσως το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό της ελληνικής κουζίνας, είναι το ελαιόλαδο, το οποίο μερικές φορές ονομάζεται «ελληνικό πετρέλαιο». Οι Έλληνες την αγαπούν τόσο πολύ που το χρησιμοποιούν σχεδόν σε κάθε ελληνική συνταγή. Χωρίς υπερβολή, μπορούμε να πούμε ότι οι Έλληνες καταλαβαίνουν καλύτερα το ελαιόλαδο σε όλο τον κόσμο και είναι πολύ επιλεκτικοί σε ποια περιοχή της χώρας παράγεται. Πιστεύεται ότι το καλύτερο ελληνικό πετρέλαιο παράγεται στη Μεσσηνία και στις φυτείες του Κολυμβάρου, οπότε αν βρεθείτε ξαφνικά κάπου κοντά, μην είστε τεμπέλης να κοιτάξετε έναν τοπικό αγρότη.

http://greciya-ellada.ru/kuhnya-grecii/

Ελληνική κουζίνα - ποια πιάτα πρέπει να δοκιμάσετε;

Ενημερώθηκε: 22 Ιουν, 2018

Η εντύπωση της χώρας δεν θα είναι πλήρης εάν δεν δοκιμάσετε εθνική κουζίνα στα τοπικά κέντρα ενώ ταξιδεύετε, ειδικά όταν πρόκειται για την Ελλάδα. Οι Έλληνες αγαπούν και το πιο σημαντικό γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν, μετατρέποντας τα ελληνικά πιάτα σε έργα τέχνης.

Ιδιαιτερότητες της εθνικής κουζίνας

Τα εθνικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας διακρίνονται από ένα ευπροσάρμοστο παιχνίδι με γούστα και οφέλη. Πολλοί διατροφολόγοι συνιστούν να ακολουθείτε τη μεσογειακή διατροφή που βασίζεται στις αρχές της ελληνικής κουζίνας για να ομαλοποιήσετε το βάρος.

Τα οφέλη της εθνικής κουζίνας της Ελλάδας οφείλονται σε απλούς αλλά σημαντικούς παράγοντες:

1. χρήση υγιεινών προϊόντων - φρέσκα λαχανικά, βότανα, σπιτικά τυριά, θαλασσινά, φρούτα.
2. Οι Έλληνες δεν κάνουν κατάχρηση του γρήγορου φαγητού.
3. το πιο απαιτητικό, παραδοσιακό προϊόν είναι το ελαιόλαδο, το οποίο προστίθεται σε πολλά πιάτα εθνικής κουζίνας, τα οφέλη του έχουν γίνει γνωστά για χιλιάδες χρόνια.
4. τα εθνικά πιάτα εφοδιάζονται με χυμό λεμονιού αντί για αλάτι, τα εσπεριδοειδή προστίθενται στα κύρια πιάτα (κρέας και ψάρι), μαρινάδες, επιδόρπια,
5. Οι Έλληνες συχνά και συχνά καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα - γιαούρτι, γάλα κατσίκας, φέτα και τυρί.

Το κύριο χαρακτηριστικό της εθνικής κουζίνας είναι φυσικά, βιολογικά προϊόντα, τα περισσότερα καλλιεργούνται και παράγονται στη χώρα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Η εθνική ελληνική κουζίνα είναι ένας σαφής τρόπος ζωής. Σύμφωνα με στατιστικές, οι Έλληνες είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρδιακές και ογκολογικές παθολογίες, παχυσαρκία. Το πρώτο βιβλίο για τον πολιτισμό της ελληνικής κουζίνας γράφτηκε το 330 π.Χ.

Πρώτα μαθήματα

Στην εθνική κουζίνα τα πρώτα πιάτα δεν είναι δημοφιλή, κατά κανόνα, μαγειρεύουν σούπες-πολτοποιημένα λαχανικά.

Αλλά ακόμα στην Ελλάδα πρέπει να δοκιμάσετε και τις σούπες:

• "Φασολάδα" - παραδοσιακή σούπα φασολιών.
• "Fakes" - φακές στιφάδος, εκτός από τα αλατισμένα ψάρια, τυρί (συνήθως τυρί), ελιές και κόκκινα κρεμμύδια. Αυτές οι σούπες προσφέρονται σε ζεστό καιρό.

Το χειμώνα, στο μενού των εστιατορίων εμφανίζονται πιο θρεπτικές και γεμιστικές σούπες:

• "Avgolemono" - σούπα με ρύζι ρυζιού σε ζωμό κοτόπουλου με χτυπημένο αυγό και χυμό λεμονιού.
• Το Vrasto είναι μια εθνική σούπα βόειου κρέατος.

Ελλάδα Σνακ

Παραδοσιακά, κάθε γεύμα αρχίζει με σνακ που διεγείρουν την όρεξη. Σερβίρονται σε πλάκες μικρής διαμέτρου. Σνακ πιάτα που οι Έλληνες αγαπούν και προτείνουν οι τουρίστες να δοκιμάσουν:

Dolmadakya

• Το Dzadziki είναι ένα σνακ και μια σάλτσα από γιαούρτι, φρέσκα αγγούρια, ελαιόλαδο και αρωματικό σκόρδο.
• "Dolmadakya" - ένα ανάλογο των παραδοσιακών ρόλων λάχανο και τα δολάρια, ένα σνακ του ρυζιού, κιμά, τυλιγμένο σε φύλλα σταφυλιών?
• "Kalamarakya" - καλαμάρια τηγανητά στο φλοιό?
• "Taramasalata" - ένα εθνικό πιάτο καπνιστών μπακαλιάρων, ελιών, χόρτων, λεμονιών και φυτικών ελαίων.
• "Tirokafteri" - παραδοσιακό σνακ και πιπέρι μαλακό τυρί (πικάντικες ποικιλίες).

Σαλάτες

Στην εθνική κουζίνα της Ελλάδας υπάρχουν δύο είδη σαλατών:

Melizanosalata

• ζεστό - με ψητά λαχανικά.
• κρύο - με φρέσκα λαχανικά.

Ανάμεσα στις ζεστές σαλάτες είναι οι εξής.

• "Brokola" - ένα παραδοσιακό πιάτο μπρόκολου.
• Pandzari - σαλάτα τεύτλων.
• "Melizanosalata" - μείγμα ψητών μελιτζάνας, φυτικού ελαίου, μπαχαρικών, λεμονιού και γλυκού σκόρδου. Μερικές φορές γιαούρτι, ντομάτες προστίθενται στο πιάτο, καρυκεύονται με πράσινα κρεμμύδια. Οι διατροφολόγοι ονομάζουν αυτό το πιάτο άψογα από την άποψη των αρχών της σωστής διατροφής, και οι καλοφαγάδες ορθώς θεωρούν αυτόν τον συνδυασμό προϊόντων ιδανικό για γεύση.

Ελληνική σαλάτα

Οι εθνικές κρύες σαλάτες περιλαμβάνουν φρέσκα λαχανικά, μείγματα μπαχαρικών, ποικιλία τυριών, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Το κρασί ή το ξύδι σταφυλιών σερβίρεται παραδοσιακά στο τραπέζι.

• Το Khortu είναι ένα παραδοσιακό πικραλίδικο πιάτο, το κύριο συστατικό είναι το radikyu.
• "Χωριάτικη" ή σαλάτα του χωριού - στην περιοχή μας το πιάτο είναι καλύτερα γνωστό με την ονομασία "Ελληνική σαλάτα". Η δομή περιλαμβάνει ντομάτες, αγγούρια, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια, ελιές, αρωματικά μπαχαρικά και ελαιόλαδο, συμπληρωμένα με φέτα. Σίγουρα θα σας ενδιαφέρει να δοκιμάσετε την ελληνική σαλάτα στην πατρίδα του.
• "Lakhano" - μια σαλάτα από το λευκό λάχανο, τα καρότα, το σέλινο ρίζα και τα φύλλα, μερικές φιλοξενεί συμπληρώνουν τη σαλάτα με γλυκό πιπέρι.

Ντάκος

Με πολλούς τρόπους, η ιταλική κουζίνα έχει επηρεάσει την κουλτούρα των τροφίμων στη χώρα. Αυτό το αποτέλεσμα εκφράζεται στη χρήση κοινών προϊόντων στην Ιταλία, για παράδειγμα, ο ρόκα. Σε ορισμένες περιοχές της Ελλάδας, προσφέρουν να δοκιμάσουν μια σαλάτα από φύλλα rucola - "Roca". Μια δημοφιλής συνταγή είναι οι αποξηραμένες ντομάτες, η ροκόλα, το τυρί Parmigiano-Reggiano.

Στην Κρήτη αγαπούν την παραδοσιακή σαλάτα "Ντάκος", φτιαγμένη από ξεχωριστά, μεγάλα φρυγανιά, ελαφρώς εμποτισμένα, τις ντομάτες πάνω στην κορυφή, κομμένες σε μικρούς κύβους φρέσκιας φέτας. Το μείγμα είναι ντυμένο με ελαιόλαδο αναμεμειγμένο με ρίγανη. Μερικές φορές οι κροτίδες ντάκου αντικαθίστανται με μικρές κροτίδες dakakya.

Ελληνικά κυρίως πιάτα

Παραδοσιακά ελληνικά πιάτα από την κύρια ομάδα παρασκευάζονται από κρέας, ψάρι και θαλασσινά. Υπάρχουν πολλά να διαλέξετε και να δοκιμάσετε.

Πιάτα από κρέας.

Ο πολιτισμός της εθνικής ελληνικής κουζίνας βασίζεται σε έναν βασικό κανόνα - δεν χρειάζεται να περιπλέκεται. Ένα καλό πιάτο, σύμφωνα με τους Έλληνες, είναι έτοιμο όσο το δυνατόν πιο γρήγορα και εύκολα, γι 'αυτό προτιμούν να ψήνουν το κρέας με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Το κρέας είναι διαφορετικό, αλλά αν ταξιδεύετε σε ορεινές περιοχές, θα πρέπει να δοκιμάσετε ψητό ή κρέας αγριογούρουνο. Παραδοσιακά Ελληνικά Κρέατα:

• "Brizole" - ζουμερά, αρωματικά κρέατα στα οστά.
• Suvlaki - συμπαγή κεμπάπ.
• "Kondosuvli" - ένα ανάλογο της παραδοσιακής μπάρμπεκιου μας.
• "Paidakya" - παραδοσιακές ψημένες νευρώσεις (συνήθως αρνί);
• "Gyros" - ένα πιάτο σε μια τορτίγια, παρόμοιο με το kebab ή shawarma, αλλά εξαιρετικό στο ότι περιέχει πάντα πατάτες τηγανητές.
• "Κοκορέτση". Οι πραγματικοί γευστικοί θα θέλουν σίγουρα να δοκιμάσουν αυτό το πιάτο, γιατί μοιάζουν με ένα ορεκτικό: τα εσωτερικά όργανα του αρνιού, τυλιγμένα σε έντερα και ψημένα στο φούρνο.

"Bifteki" - τα συνηθισμένα ψιλοκομμένα μπιφτέκια διαφορετικών διαμέτρων, καρυκευμένα με αρωματικά βότανα, τυρί, διάφορα λαχανικά.

Οι εθνικές παραδόσεις της ελληνικής κουζίνας βασίζονται στην κουλτούρα πολλών εθνών, για πολλές δεκαετίες έχουν επηρεαστεί από τον τουρκικό ζυγό:

• "Suzukakya" - παραδοσιακές πίτες, παχιασμένες με μπαχαρικά.
• "Kebabs" - ένα αριστοτεχνικό πιάτο προετοιμάζεται στις βόρειες περιοχές, όπου εγκαταστάθηκαν οι τουρκικές διασπορές.

Πρωτίστως, αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει σπιτικά κρέατα ή θηράματα σε πήλινα αγγεία με λαχανικά. Η πιο κοινή έκδοση του ονόματος "Κλέφτικο".

Επεξεργάζεται την εθνική ελληνική κουζίνα για να δοκιμάσει:

• "Kuneli" - στιφάδο κουνελιού με λαχανικά.
• "Arni Lemonato" - αρνί μαγειρεμένο κάτω από μαρινάδα λεμονιού.
• "Kokonisto" - βοδινό μαριναρισμένο με ντομάτες.
• Το Μουσάκα είναι ένα δημοφιλές παραδοσιακό πιάτο των Βαλκανίων. Είναι φτιαγμένο από μελιτζάνες, κιμά, ντομάτες, πατάτες, τυρί, κρεμμύδια και στη συνέχεια ψήνεται με σάλτσα Bechamel και τυρί.
• "Παστίτσιο" - κατσαρόλα από ζυμαρικά, κιμά, παραδοσιακή λευκή μαρινάδα.

Σημείωση! Το κρέας σερβίρεται με ένα πιάτο - ρύζι, λαχανικά.

Ψάρια πιάτα

Κάθε τουρίστας στην ερώτηση - τι να δοκιμάσει στην Ελλάδα από τα τρόφιμα, σίγουρα θα απαντήσει - ψάρια και, φυσικά, θαλασσινά. Οι εγχώριοι Έλληνες τιμούνται με τα δώρα της θάλασσας, επειδή το κράτος βρίσκεται στην ακτή της θάλασσας.

Μεγάλα ψάρια ψημένα σε κάρβουνο ή σχάρα, καρυκευμένα με φυτικό έλαιο και χυμό λεμονιού.

Μικρά ψάρια - σόγια, κόκκινα φιλέτα, τηγανητά σουλτανικά. Επίσης, το γάδο, το μαστίγιο, ο ξιφίας, ο καρχαρίας (μικρός, μεσογειακός) είναι τα πιο συχνά τηγανητά.

Ένα συγκεκριμένο ψάρι χρησιμοποιείται αποκλειστικά στη διαδικασία μαγειρικής σούπας. Τα ψάρια σερβίρονται ξεχωριστά με μαρινάδα από φυτικό έλαιο και λεμόνι, και ζωμό - ξεχωριστά.

Lake ποικιλίες των ψαριών - πέστροφας, οξύρρυγχος ή σολομός - καλύτερα να δοκιμάσετε στις κεντρικές περιοχές ή στην πΓΔΜ.

Είναι σημαντικό! Η παραδοσιακή προσέγγιση στο μαγείρεμα - άψογη φρεσκάδα των προϊόντων. Η τιμή καθορίζεται από τον τόπο αλίευσης - τα τοπικά ψάρια είναι ακριβότερα από τα εισαγόμενα. Το μενού των ψαριών στα εστιατόρια είναι ακριβότερο από το κρέας.

Τα θαλασσινά παρουσιάζονται σε ξεχωριστό τμήμα του μενού.

• χταπόδι: ψημένο ή βρασμένο.
• καλαμάρια: παραδοσιακά ψητά - "Καλαμαριά Τηγανίτα", τηγανητά με τυρί - "Kalamaria Yemista me Tiri"
• σουπιές στιφάδο με φύλλα σπανακιού?
• γαρίδες: τηγανητά ή στραγγισμένα σε μαρινάδα τυριού ντομάτας.
• Παραδοσιακά μύδια ατμού ή μαρινάδα ντομάτας και τυριού.

Χρήσιμες πληροφορίες! Η εθνική απόλαυση της κορωνίδας στην ελληνική κουζίνα είναι ένας αστακός με ζυμαρικά - "Macaronade me Astako".

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στα δώρα των θαλασσών, προετοιμάζονται μαγειρικά αριστουργήματα από αυτά τα οποία θα μαγέψουν εύκολα τον απαιτητικό γκουρμέ. Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι ξεχωριστό, δώστε προσοχή στο πιάτο γαρίδας που είναι μαγειρεμένο σε σάλτσα ντομάτας και σε καρυκεύματα με φέτα ή το χταπόδι σε γλυκό κρασί με καρυκεύματα.

Επιδόρπια

Η παραδοσιακή γλυκιά ελληνική κουζίνα είναι, πάνω από όλα, η τουρκική κληρονομιά. Παρεμπιπτόντως, η παράδοση της κατανάλωσης καφέ, μαγειρεμένου στους Τούρκους, παρέμεινε επίσης από την Οθωμανική Αυτοκρατορία.

Ενώ χαλαρώνετε στις ακτές της Μεσογείου, φροντίστε να απολαύσετε πρωτότυπα επιδόρπια:

• "Lukumades" - μπάλες από ζύμη, καρυκεύματα, με μέλι, πασπαλισμένα με ζάχαρη σε σκόνη.
• "Baklava" - μια παραδοσιακή πίτα γεμάτη με σιρόπι φρούτων, ψιλοκομμένα καρύδια, επιδόρπιο, κατά κανόνα, αποτελείται από 33 στρώματα (σύμβολο της εποχής του Χριστού).
• "Kurabedez" - μπισκότα ζύμης και αμυγδάλου?
• "Rizogalo" - ρύζι, αποξηραμένα φρούτα, πουτίγκα με καρύδια αρωματισμένα με κανέλα.
• "Χαλβάς" - χαλβάς, που παρασκευάζεται από σιμιγδάλι.

Ελληνικές σάλτσες

Αν μελετάτε τα πιάτα της Ελλάδας, τα οποία πρέπει να δοκιμάσετε κατά τη διάρκεια του ταξιδιού, φροντίστε να προσέξετε τις σάλτσες. Οι Έλληνες είναι πολύ έμπειροι σε αυτούς και τους προετοιμάζουν για σχεδόν κάθε γεύμα. Χαρακτηριστικά των παραδοσιακών ελληνικών σαλτσών:

• μόνο φυσικά συστατικά?
• καμία περίπλοκη συνταγή.
• μέγιστο όφελος.

Η βασική αρχή της σωστής σάλτσας - θα πρέπει να υπογραμμίζει με έμφαση τη γεύση και το άρωμα της κύριας θεραπείας.

Τα συστατικά της σάλτσας πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ευέλικτα και να συνδυάζονται με ψάρια, θαλασσινά, κρέας, λαχανικά. Τις περισσότερες φορές στη διαδικασία μαγειρέματος χρησιμοποιήστε:

"Avgolemono"

• φυσικό γιαούρτι?
• λαχανικό (ελαιόλαδο)
• χυμός λεμονιού ·
• ειδικό, ελληνικό σκόρδο.

Η κλασική σάλτσα είναι Avgolemono. Σερβίρεται στα κύρια πιάτα και τις σαλάτες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά - ένα μείγμα αυγών και χυμού λεμονιού αραιώνεται με ζωμό. Τα ποσοστά επιλέγονται ξεχωριστά ανάλογα με το επιθυμητό πάχος της σάλτσας. Η μαρινάδα κάνει το κύριο πιάτο ελαφρώς ξινό.

Το μυστικό του μαγειρέματος! Δεν μπορείτε να φέρετε τη μαρινάδα σε βρασμό, επειδή η πρωτεΐνη περιορίζεται.

Για τα θαλασσινά, η μαρινάδα παρασκευάζεται από μουστάρδα, φυτικό έλαιο, χυμό λεμονιού και μείγμα αποξηραμένων βοτάνων. Σε μερικές περιοχές προστίθεται μέλι σε αυτό το μείγμα, δίνει στο πιάτο μαλακή, ομοιόμορφη υφή. Για τα ψάρια και ως σάλτσα σαλάτας προετοιμάζεται μια σάλτσα μόλις δύο συστατικών - χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.

Τα κύρια πιάτα σερβίρονται με σάλτσα Skortkhalia, από αρωματικά σκόρδα, αμύγδαλα και φυτικά έλαια. Μερικές φορές ψίχουλα ψωμιού και ψιλοκομμένες πατάτες προστίθενται στη σάλτσα. Επομένως, αποδεικνύεται θρεπτικό σνακ.

Το μυστικό του μαγειρέματος! Για να εξομαλύνει την πικάντικη γεύση του σκόρδου, είναι προ-ψημένο.

Η αρχική σάλτσα "Fava" - είναι φτιαγμένη από πολτοποιημένα φασόλια ή φακές, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, φυσικό γιαούρτι και χόρτα (συνήθως μαϊντανός).

Προϊόντα εθνικής παραγωγής

Το ελληνικό τυρί αξίζει ιδιαίτερη μνεία. Περισσότερες από 60 ποικιλίες τυριών παράγονται στη χώρα, καθένα από τα οποία σερβίρεται ως σνακ ή κύριο πιάτο και χρησιμοποιείται για την παρασκευή άλλων πιάτων. Κατά τη διάρκεια της παραμονής σας στην Ελλάδα, συνιστούμε να δοκιμάσετε τα παρακάτω τυριά:

• "Φέτα" - λευκό τυρί, μάλλον πυκνή συνοχή, από γάλα προβάτου (λιγότερο συχνά από γάλα κατσίκας).
• "Γραβιέρα" - ένα τυρί γλυκιάς γεύσης, στερεάς σύστασης, φτιαγμένο από πρόβειο γάλα.
• Το "Μανουρίου" - τυρί προβάτων, έχει μια μαλακή, λεπτή υφή, υψηλή θερμίδα.
• "Casseri" - τυρί από ένα μείγμα από πρόβειο και αίγειο γάλα, λευκό με ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση.
• "Κεφαλοτρίρι" - πικάντικο τυρί με αλμυρή γεύση και συμπαγή, πορώδη δομή.

Ένα άλλο παραδοσιακό πιάτο είναι το ελαιόλαδο. Εδώ πωλείται σε κάθε μανάβικο. Μερικές φορές μπορείτε να δοκιμάσετε το προϊόν προτού το αγοράσετε. Παρουσιάστηκε λάδι στην καθαρή του μορφή ή με την προσθήκη μπαχαρικών, αρωματικών βοτάνων.

Εθνικά ποτά

Το πιο γνωστό ελληνικό αλκοολούχο ποτό είναι το ούζο. Αξίζει να δοκιμάσετε πρώτα. Προετοιμάστε το ούζο με απόσταξη αλκοόλης με την προσθήκη γλυκάνισου, μπουκέτο μπαχαρικών (συνήθως - κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο). Στο έδαφος της Ελλάδας υπάρχουν πολλοί παραγωγοί του ποτού, επομένως η σύνθεση και το ποσοστό περιεκτικότητας σε αλκοόλ κυμαίνονται από 20% έως 40%.

Χρησιμοποιήστε το ούζο με ψάρια και θαλασσινά, το σερβίρετε σε ψηλά, στενά ποτήρια. Σε παντοπωλεία, το ποτό πωλείται σε φιάλες διαφόρων μεγεθών, το ελάχιστο κόστος είναι 3 ευρώ.

Tsipuro (τσίπουρο) και καραβίδες - τα αλκοολούχα ποτά με περιεκτικότητα αλκοόλης 37% έως 47% μοιάζουν με φεγγάρι. Η κύρια διαφορά μεταξύ τους είναι η παρουσία γλυκάνισου - είναι στο τσίπουρο, δεν υπάρχουν μπαχαρικά σε καβούρια.

Το τσίπουρο σερβίρεται με απλή ψύξη, σε καράφα με ψηλό, στενό λαιμό. Πίνετε το ποτό από μικρά ποτήρια, σε ένα γουλιά. Κατά κανόνα, το Τσίπουρο παραγγέλλεται από Έλληνες της παλαιότερης γενιάς, η νεότερη γενιά προτιμά άλλα ποτά. Το κόστος ενός φιαλιδίου κυμαίνεται από 3 έως 4 ευρώ.

Πρόκειται για ένα αλκοολούχο ποτό, το οποίο αποτελείται από δύο συστατικά - μέλι και καραβίδες (όχι εκείνα που βρίσκονται στο ποτάμι, αλλά αυτά που περιγράφονται παραπάνω). Μερικές φορές προστίθενται κανέλα και γαρίφαλα. Το ποτό παρασκευάζεται πιο συχνά κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, επειδή πρέπει να το πιείτε ζεστό. Μερικοί Έλληνες χρησιμοποιούν το rakomelo ως θεραπεία για κρυολογήματα.

Το Rakomelo μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά είναι καλύτερο να κάνετε το δικό σας ποτό - αγοράστε ρακί και μέλι. Η διαδικασία θα διαρκέσει αρκετά λεπτά, και η γεύση είναι πολύ καλύτερη από το προϊόν του καταστήματος. Ρίχνουμε τα καβούρια στον Τούρκο, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε μέλι για γεύση, αφαιρούμε από τη ζέστη πριν βράσει. Το ποτό είναι έτοιμο, τώρα μπορείτε και δοκιμάστε!

Το λικέρ της ελληνικής παραγωγής, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα - η παρουσία της μαστίχας - ρητίνης, που προέρχεται από τον αειθαλή θάμνο. Η μαστίχα στην Ελλάδα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πολλών πιάτων στην κοσμετολογία.

Το αλκοόλ σερβίρεται ως απεριτίφ και μετά τα γεύματα για καλύτερη πέψη. Η γεύση της μαστίχας είναι πρωτότυπη και αξέχαστη - γλυκιά με ελαφρύ φρουτώδες-κωνοφόρο άρωμα. Το κόστος μιας φιάλης είναι περίπου 10 ευρώ.

Το πιο δημοφιλές ποτό στην Ελλάδα είναι ο καφές. Φαίνεται ότι το πίνουν συνεχώς - ζεστό, κρύο, με αφρό και χωρίς αυτό, με γάλα ή κρέμα, με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών. Αν κάποιος παραγγείλει τσάι αντί για καφέ, οι Έλληνες σίγουρα θα πιστεύουν ότι έχει προβλήματα υγείας.

Αν θέλετε να κατανοήσετε πλήρως τα ελληνικά πιάτα, μην τα δοκιμάσετε στο ξενοδοχείο, αλλά σε τοπικές ταβέρνες και εστιατόρια. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος να γνωρίσετε τη γεύση της πραγματικής Ελλάδας.

http://kuku.travel/country/greciya/grecheskaya-kuxnya-kakie-blyuda-stoit-poprobovat/