Δημητριακά - θρυμματισμένα ή ολόκληρα δημητριακά διαφόρων καλλιεργειών, κυρίως σιτηρά, τα οποία δρουν ως πολύτιμη πηγή ενέργειας και χρήσιμες βιταμίνες, μακρο-, μικροστοιχεία. Από αυτά προετοιμάζουν σούπες, δημητριακά. Με την τακτική κατανάλωση πιάτων που παρασκευάζονται από ολόκληρους κόκκους (τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα), ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιακών παθήσεων μειώνεται κατά 20%.
Οι χρήσιμες ιδιότητες των σιτηρών εξαρτώνται από τον τύπο της καλλιέργειας.
Ταξινόμηση:
- ψωμί (σόργο, σίκαλη, καλαμπόκι, κριθάρι, σιτάρι, ρύζι, κεχρί, χουμίζ) ·
- όσπρια (φακές, φασόλια, φασόλια, μπιζέλια, σόγια, ρεβίθια) ·
- φαγόπυρο (φαγόπυρο) ·
- αμάραντος.
Η επίδραση ορισμένων δημητριακών στο ανθρώπινο σώμα:
- φαγόπυρο, υποστηρίζει την υγεία των οργάνων της όρασης, βελτιώνει το μεταβολισμό, αφαιρεί τις σκωρίες,
- κεχρί, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
- καλαμπόκι, ρυθμίζει τη χοληστερόλη,
- κριθάρι, προμηθεύει το σώμα με γλουτένη που περιέχει πρωτεΐνη, ενεργοποιεί την παραγωγή κολλαγόνου, καταπολεμά τις αλλεργικές αντιδράσεις,
- πλιγούρι βρώμης, ομαλοποιεί το ήπαρ, τα πεπτικά όργανα,
- ρύζι, μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Στο σώμα με το μέγιστο "αφαιρούνται" θρεπτικά συστατικά από δημητριακά, επιλέξτε προσεκτικά τα δημητριακά. Προσέξτε το σχήμα, το χρώμα των κόκκων και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Δεν πρέπει να είναι ακαθαρσίες, κολλημένοι μαζί. Όταν αγοράζετε χύδην δημητριακά, τα μυρίζετε: η μυρωδιά της υγρασίας και του ωίδιο υποδηλώνει ζημιά στα αγαθά.
Θυμηθείτε, "το κουάκερ είναι η μητέρα μας"! Για να είστε υγιείς και ισχυροί, τρώτε σιτηρά με φρούτα, λαχανικά και χόρτα καθημερινά.

Η σίκαλη είναι ένα από τα δημητριακά που έχουν διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της ανθρωπότητας. Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί η αξία του, επειδή εδώ και αιώνες η σίκαλη ήταν το κύριο δημητριακό στη διατροφή των αγροτών. Τον εικοστό αιώνα, ο όγκος καλλιέργειας μειώθηκε ελαφρά, αλλά μεταξύ των οπαδών του υγιεινού τρόπου ζωής.

Bulgur

Το Bulgur είναι μια κρουαζιέρα, η οποία μόλις πρόσφατα μίλησε στις μετασοβιετικές χώρες, μέχρι τότε δεν ήταν πρακτικά γνωστή σε αυτό το έδαφος. Το παράδοξο - δεδομένου ότι ο Bulgur μπορεί δικαίως να ισχυριστεί ότι είναι ένα από τα παλαιότερα σιτηρά στον κόσμο. Τα ονόματα αυτών των πλιγουριών είναι πολλά: Bulgore, Burgul, Gurgur, Plyguri. V.

Νιφάδες καλαμποκιού

Η οξεία έλλειψη χρόνου είναι το κύριο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν σήμερα οι μεγαλοπολίτες των κατοίκων. Φυσικά, δεν έχουν ούτε τη δυνατότητα ούτε την ιδιαίτερη επιθυμία να περάσουν αρκετές ώρες στην κουζίνα στη σόμπα, προετοιμάζοντας πρωινό, γεύματα και δείπνα. Ως εκ τούτου, επιδέξιος επιχειρηματίες ήταν γρήγορη να προσφέρει μια εναλλακτική - πιάτα.

Κριθάρι νιφάδες

Οι νιφάδες κριθαριού είναι δημοφιλείς όχι μόνο μεταξύ των διατροφικών υποστηρικτών. Πολλοί υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής τους προτιμούν επίσης, αλλάζοντάς τους με άλλα τόσο συγκεκριμένα δημητριακά, μεταξύ των οποίων και οι συνδυασμοί σιταριού και κριθαριού βρήκαν τους καταναλωτές τους. Υπάρχουν μερικοί αγοραστές που.

Triticale

Μόνο πριν από μερικές δεκαετίες, λίγοι άνθρωποι άκουσαν για το τριτικάλε. Η επιλογή του triticale άρχισε να παράγει τα πρώτα φρούτα στα μέσα της δεκαετίας του 70 του 20ού αιώνα, αν και η ίδια η εμφάνιση αυτού του γρασιδιού εκτράφηκε στα τέλη του 19ου αιώνα. Έκτοτε, οι αγρότες σε πολλές χώρες του κόσμου παράγουν ετησίως πολυάριθμες εμπορικές ποικιλίες από αυτά τα δημητριακά,

Μία από τις νέες χρήσιμες τάσεις είναι η χρήση του teff. Αυτή είναι μια κρούστα που έχει καλλιεργηθεί στη γη από τους αρχαίους χρόνους, αλλά πρόσφατα κέρδισε τη δημοτικότητα ως superfood. Ο Teff άρχισε να αντικαθιστά το quinoa ή bulgur που είχε ζητήσει προηγουμένως. Το προϊόν είναι ένα μικροσκοπικό δημητριακό χωρίς γλουτένη, το οποίο θεωρείται γενέτειρα της Αιθιοπίας.

Το Sago είναι μια ειδική αμυλοκερατία, η οποία είναι πρακτικά άγνωστη στην ευρωπαϊκή ήπειρο. Εξορύσσεται στις ασιατικές χώρες και την Ωκεανία από τον κορμό ενός φοινικοπλαστικού σαγκό. Ο όγκος παραγωγής σιτηρών είναι μεγάλος, αλλά μόνο ένα μικρό κλάσμα εξάγεται. Σε όλο τον κόσμο, το άμυλο καλαμποκιού και το άμυλο πατάτας είναι πιο δημοφιλή, η γεύση και οι ιδιότητες των οποίων.

Basmati

Τα ράφια των καταστημάτων είναι διακεκομμένα με δεκάδες ποικιλίες ρυζιού. Διαφέρουν ως προς το σχήμα, το μέγεθος, το χρώμα και, κατά συνέπεια, τη δομή / γεύση. Μια από τις ποικιλίες αρωματικού ρυζιού είναι basmati. Διακρίνεται από μικρούς επιμήκεις κόκκους και από κιτρινωπή απόχρωση. Παραδοσιακά, το basmati παράγεται στις ινδικές χώρες.

Άγριο ρύζι

Το όνομα δεν αναφέρει το χαρακτηριστικό ή την προέλευση του προϊόντος. "Άγριο ρύζι" - δεν είναι άγριο, και όχι αρκετά ρύζι. Πρόκειται για ένα υδρόβιο βότανο cicania. Το φυτρώνουν κοντά στις Μεγάλες Λίμνες και οι ντόπιοι θέλουν να αποκαλούν δημητριακά "υδρόβια". Οι κόκκοι νερού χρησιμοποιούνται ως αυτόνομο πιάτο ή.

Σιτάρι

Το σιτάρι είναι το πιο συνηθισμένο δημητριακό στις περισσότερες χώρες του κόσμου. Παράγει πολλά δημητριακά, αλεύρι, ψωμί, αλκοολούχα ποτά και αγαπημένα ζυμαρικά όλων. Ο τύπος / η ποιότητα των παράγωγων προϊόντων εξαρτάται από το βαθμό άλεσης και επεξεργασίας των κόκκων. Το επίπεδο ευαισθητοποίησης του κοινού αυξάνεται κάθε λεπτό. Κάθε δευτερόλεπτο.

Η κύρια διαφορά μεταξύ των αρχαίων σιτηρών (amaranth, quinoa, teff) από σύγχρονες καλλιέργειες δημητριακών (ρύζι, σιτάρι, καλαμπόκι) είναι ιδιαίτερα ο ίδιος ο κόκκος. Τα αρχαία χόρτα δεν υποβλήθηκαν σε υβριδισμό και γενετικά πειράματα, αλλά το πήραμε στην αρχική του μορφή, η οποία σώζεται ακόμα. Αυτά τα αρχαία δημητριακά μπορούν να μετρηθούν.

Κόκκοι καλαμποκιού

Είναι γνωστό από καιρό ότι οποιαδήποτε δημητριακά είναι πηγή δύναμης, περιέχουν χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα που βοηθούν να διατηρηθεί το σώμα σε καλή κατάσταση. Δεν ήταν καθόλου το ότι στην παιδική ηλικία, όταν δεν μπορούσα να αντεπεξέλθω σε ένα έργο που απαιτούσε σωματική άσκηση, οι ενήλικες συχνά έλεγαν: "Ο Kash έφαγε λίγο". Και πράγματι, κάθε κουάκερ, σαν να φορτίζει.

Σόργο

Το σόργο, ή το σουδανέζικο γρασίδι, είναι ένα αρχαίο βότανο, αρχικά από την Αφρική, το οποίο θεωρείται η ασφαλέστερη εναλλαγή χωρίς γλουτένη από σιτάρι και άλλους σπόρους. Οι εργαστηριακές εξετάσεις επιβεβαιώνουν ότι το σόργο δεν περιέχει γλουτένη και αυτό το καθιστά ασφαλές για τα άτομα με κοιλιοκάκη. Επιπλέον, τα σιτηρά έχουν πολλά χρήσιμα για τον άνθρωπο.

Κριθάρι

Το κριθάρι είναι η παλαιότερη καλλιέργεια της οικογένειας σιτηρών. Αντιπροσωπεύει μονοετή, διετή ή μακροπρόθεσμη χλόη. Η γλώσσα είναι σύντομη. Τα φύλλα έλασης στο μπουμπούκι. Τα μύδια είναι μονής ανθοφορίας, κλίμακες λεπτές, τριχωτές ωοθήκες στην κορυφή. Το κριθάρι καλλιεργήθηκε στη Μέση Ανατολή στην εποχή της νεολιθικής επανάστασης περισσότερο από 10.

Quinoa

Quinoa είναι ένα ετήσιο φυτό που προτιμά να αναπτυχθεί στις θερμές περιοχές της Νότιας Αμερικής. Παρά τη μικρή διάρκεια ζωής, το εργοστάσιο μπορεί να φτάσει σε ύψος ενός και μισού ή ακόμα και 2 μέτρων. Έχει ένα υψηλό στέλεχος, πάνω στο οποίο βρίσκονται στρογγυλά φύλλα ανοιχτό πράσινο χρώμα. Τα φρούτα συλλέγονται σε μεγάλες συστάδες και κόκκους.

Κριθάρι κριθαριού

Το κριθάρι κριθαριού είναι ένας γευστικός αντιπρόσωπος της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας. Λένε ότι εκείνη έδωσε την εξουσία στους πλούσιους της εποχής της Ρωσίας, και αργότερα - στον ρωσικό στρατό (χάρη στον Πέτρο τον Μέγα, που δίδαξε το στρατό σε αυτό το χάος). Ήταν αυτή που εξυπηρέτησε τους επισκέπτες κατά τον εορτασμό της στέψης του Νικολάου Β '. Έτσι τι κάνει αυτό το προϊόν έτσι.

Πλιγούρι βρώμης

Φαίνεται ότι τίποτα δεν μπορεί να κάνει το πρωί καλύτερο από ένα πιάτο αρωματικών αλεσμένων αλεύρων ατμού. Αν και γενικά δεν υπάρχει νόημα σε ποια μορφή πλιγούρι βρώμης: με τη μορφή κουάκερ γάλακτος, ως συστατικό ενός κοκτέιλ ή άλλα πιάτα, εξακολουθεί να παραμένει ένα νόστιμο προϊόν και το ίδιο τέλειο πρωινό.

Μαργαριτάρι με μαργαριτάρια

Κανένα από τα βασικά συστατικά της κουζίνας των γιαγιάδων μας δεν είναι το κριθάρι, από το οποίο είναι πραγματικά φτιαγμένο το μαργαριτάρι. Αυτό το κουάκερ είναι από τα πιο υγιή και έχει ιδιότητες που ενισχύουν το σώμα. Συχνά ξεχνάμε αυτό το χρήσιμο προϊόν, αντικαθιστώντας το με άλλα. Εν τω μεταξύ, το κριθάρι είναι ένα από τα πιο αρχαία.

Συλλαβισμός

Αυτό το αρχαίο φυτό είναι γνωστό με διάφορα ονόματα. Κάποιος τον αποκαλεί emmer, κάποιον farro, κάποιον μισό σιτάρι ή dvozernyankoy σιτάρι. Και οι βιολόγοι αποκαλούν αυτή την κουλτούρα στο λατινικό Triticum dicoccum. Και παρεμπιπτόντως, κάποιοι αποκαλούν λανθασμένα το συγκεκριμένο φυτό (είναι επίσης Triticcum spelta), αλλά στην πραγματικότητα είναι δύο διαφορετικοί πολιτισμοί, αν και από έναν.

Φακές

Μερικές φορές φαίνεται ότι πολλοί άνθρωποι παραμελούν φακές, προτιμώντας άλλα όσπρια, όπως τα μπιζέλια, τα φασόλια και τα φασόλια. Και φαίνεται παράξενο, δεδομένου ότι οι φακές δεν είναι μόνο ένα προσιτό και νόστιμο προϊόν, αλλά και πολύ χρήσιμο. Αυτό, για παράδειγμα, δεν ξεχνιέται ποτέ από τους Τσέχους, στους οποίους συμβολίζει αυτός ο πολιτισμός.

Κεχρί

Παρά το γεγονός ότι το κεχρί για πολλούς συνδέεται αποκλειστικά με τα τρόφιμα για τα πουλιά, στην πραγματικότητα, αυτό το σιτάρι χρησιμεύει επίσης ως βάση για το χυλό, γνωστό ως κεχρί. Οι γιαγιάδες μας ονόμαζαν χρυσή κουάκερ, αν και στην πραγματικότητα αυτοί οι κόκκοι είναι κίτρινοι, λευκοί, γκρι, και ακόμη και κόκκινοι. Αν και η πιο κοινή μετά από όλα.

Το ρύζι είναι μία από τις παλαιότερες καλλιέργειες δημητριακών στον πλανήτη. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτό το φυτό είναι τουλάχιστον 5000 ετών και είναι το βασικό φαγητό για περισσότερο από το ήμισυ του παγκόσμιου πληθυσμού. Οι κύριοι καταναλωτές ρυζιού είναι κάτοικοι της Νότιας και Ανατολικής Ασίας. Λευκό σιτάρι, αλλά καφέ (άφρωστο) καταναλώνεται συχνά ως τρόφιμο.

Μάνκα

Σήμερα, ίσως, είναι αδύνατο να βρεθεί κάποιος που δεν γνωρίζει τη γεύση αυτού του δημητριακού. Αυτό είναι ένα από τα πρώτα kasha που δίνουν τα μωρά. Έχει παραδοσιακό πρωινό ή σνακ σε όλα τα νηπιαγωγεία και τα σχολεία. Αυτό είναι ένα αγαπημένο πιάτο για πολλούς και επίσης μισητό από πολλούς. Στους τσαρικούς χρόνους, αυτό το κουάκερ ήταν διαθέσιμο μόνο στους ευγενείς - ως θείο.

Φαγόπυρο

Φαγόπυρο - τα σιτηρά που λαμβάνονται από τους σπόρους ενός σπόρου φαγόπυρου (χλοοτάπητα ενός έτους της οικογένειας του φαγόπυρου). Εσωτερικά φυτά - οι ορεινές πλαγιές της Ινδίας, της Βιρμανίας, του Νεπάλ, απ 'όπου απλώνεται σε όλο τον κόσμο. Στην Ευρώπη, το χορτάρι "πήρε" από την Ελλάδα. Περιεχόμενα: Γενικές πληροφορίες Χημική σύνθεση Χρήσιμες ιδιότητες Εφαρμογή c.

Αμαράνθ

Αυτό το φυτό μεγαλώνει σε πολλούς κήπους σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, οι περισσότεροι το γνωρίζουν ως ζιζάνιο και πριν από δυο χιλιάδες χρόνια το αμάραντο χρησιμοποιήθηκε ως μέσο ιερών τελετουργιών και τροφίμων, των οποίων η θρεπτική αξία δεν είναι κατώτερη από το ρύζι. Οι πιο μοναδικές ιδιότητες αυτού του φυτού είναι η τόνωση της ανάπτυξης και.

http://foodandhealth.ru/krupy/

Γκριλ

15 πιο χρήσιμα σιτηρά

Βρώμη - η βάση της ανθρώπινης διατροφής από αμνημονεύτων χρόνων. Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από δημητριακά, φασόλια και δημητριακά. Για να μην σας μπερδεύουν, έχουμε συντάξει έναν λεπτομερή οδηγό για τους πιο διάσημους τύπους και ζήτησε από τον διατροφολόγο να πει για τα οφέλη του καθενός..

Βρώμη - η βάση της ανθρώπινης διατροφής από αμνημονεύτων χρόνων. Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από δημητριακά, φασόλια και δημητριακά. Για να μην τα συγχέουμε, έχουμε συντάξει έναν λεπτομερή οδηγό για τους πιο διάσημους τύπους και ζήτησε από τον διατροφολόγο να πει για τα οφέλη του καθενός.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD

- Τα δημητριακά είναι κυρίως πηγή υδατανθράκων βραδείας αφομοίωσης και φυτικών πρωτεϊνών, όλα τα ιχνοστοιχεία (ειδικά πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, σελήνιο και φαγόπυρο - σίδηρο και πολλά άλλα) και βιταμίνες - κυρίως ομάδες Β και Ε. Ένα λιγότερο σημαντικό συστατικό της κροπίδας είναι η διαιτητική ίνα, η οποία βελτιώνει το πεπτικό σύστημα, καθαρίζει τα έντερα, αποικίζει το με ευεργετική μικροχλωρίδα, επιβραδύνει την απορρόφηση των σακχάρων και μειώνει τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφίμων. Πάντα προτιμάται η χρήση ακατέργαστων δημητριακών με διατηρημένο κέλυφος, στο οποίο υπάρχουν ολόκληροι κόκκοι, με τη μέγιστη ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών.

Σιτηρά σιταριού

Το σιτάρι είναι το βασικό δημητριακό που καλλιεργείται στη γη. Έρχεται σε διάφορους τύπους και ποικιλίες, και από αυτό γίνονται διάφοροι τύποι δημητριακών. Αξίζει να θυμηθούμε ότι όλα τα σιτηρά σιταριού περιέχουν γλουτένη.

Πλιγούρια σιταριού

Πρόκειται για ένα μεγάλο στρογγυλεμένο σκληρό σιτάρι σιτάρι. Το χρώμα των δημητριακών μπορεί να είναι κίτρινο (από ανοιξιάτικο σιτάρι) ή γκριζωπό (από χειμερινό σιτάρι). Χρήσιμες ιδιότητες των κόκκων σιταριού εξαιρετικά ποικίλη: περιέχει φυτικές ίνες, διάφορα σάκχαρα, άμυλα, και τα μέταλλα όπως το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, ιώδιο, κάλιο, άργυρος, βόριο, ασβέστιο, πυρίτιο, φωσφόρο και μολυβδαίνιο. Λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμινών, τα σιτηρά σιταριού ενισχύουν το σώμα, μειώνουν την πίεση, αφαιρούν τα βαρέα μέταλλα και βελτιώνουν την πέψη.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Δώστε προτεραιότητα στις καλύτερες ποικιλίες σκληρού σίτου, τα οποία περιλαμβάνουν την άνοιξη και ακανθώδεις ποικιλίες, όπως beloturka, krasnoturka, Kubanka, garnovka και άλλα. Οι ποικιλίες σίτου είναι τεράστιες. Προσδιορίζεται η ποικιλία σκληρού σίτου είναι πολύ απλή: εάν η συντριβή των κόκκων θρυμματίζεται και θρυμματίζεται, αυτή κόκκους μαλακό σιτάρι, αν έχει μια υαλώδη εμφάνιση και σύνθλιψης διαιρείται σε διάφορα στερεά κομμάτια ενός τεμαχίου, αυτό το σκληρό σιτάρι. Οι σκληροί κόκκοι έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα πιο αργά και αργά.

Σιμιγδάλι

Πρόκειται για τα ίδια πλιγούρια σιταριού, μόνο υψηλότερο βαθμό καθαρισμού. Το χυλό χυμού είναι γνωστό από το νηπιαγωγείο. Το πιο χρήσιμο σιμιγδάλι είναι από σκληρές ποικιλίες σίτου, αλλά στη Ρωσία υπάρχει κυρίως σιμιγδάλι από μαλακές ποικιλίες. Το σιμιγδάλι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα αμύλου και δεν υπάρχει σχεδόν καμία ίνα. Στο σιμιγδάλι περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, καλίου, βιταμίνης Ε και Β1, ενώ είναι γρήγορα προετοιμασμένη, η οποία σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το μέγιστο των βιταμινών.

Ναταλία Φαδέεβα

Κουκούτσι

Το κουσκούς είναι το εθνικό πιάτο των χωρών της Βόρειας Αφρικής. Τα πλιγούρια παρασκευάζονται από τον ίδιο επεξεργασμένο και εξευγενισμένο σίτο και έχουν όλες τις ιδιότητες των σιτηρών σιταριού. Το κουσκούς είναι μαγειρεμένο αμέσως και είναι κατάλληλο για ένα γρήγορο, υγιεινό μεσημεριανό γεύμα ή σνακ.

Bulgur

Για να ληφθεί bulgur, σιτάρι σιταριού ατμού, ξηραίνεται, καθαρίζεται από πίτυρα και θρυμματιστεί. Χάρη σε αυτή τη θεραπεία, το bulgur προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Περιέχει βιταμίνες όπως Β1, Β2, Β3, Β4, Β5, Β6, Β9 και β-καροτένιο. Το Bulgur ομαλοποιεί τον μεταβολισμό, βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και των εντέρων. Χρήσιμο σε υψηλά φορτία, καθώς απορροφάται εύκολα από το σώμα.

Συλλαβισμός

Είναι ένας άγριος τύπος σίτου που καλλιεργείται στη γη στην αρχαιότητα. Τώρα η σίκαλη δεν καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα, αλλά μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων υγιεινής διατροφής. Λόγω του γεγονότος ότι η σίκαλη δεν υποβάλλεται σε επιλογή, είναι δυνατόν να μιλήσουμε με σιγουριά για τα οφέλη της και την απουσία τροποποίησης των γονιδίων (σε αντίθεση με το συνηθισμένο σιτάρι). Η σύνθεση του σπέρματος πολλές πρωτεΐνες (27-37%), που περιέχει 18 απαραίτητα αμινοξέα. Υπάρχει περισσότερος σίδηρος και βιταμίνες της ομάδας Β σε σπέρματα από ό, τι στις περισσότερες σύγχρονες ποικιλίες σίτου, αλλά αντίθετα, η γλουτένη είναι μικρότερη.

Το ρύζι μπορεί να είναι τριών τύπων: μακρόκοκκο (indica), μέτριο σιτάρι και στρογγυλά σιτάρια (το μικρότερο). Διαφέρει επίσης στον βαθμό επεξεργασίας: υπάρχει ρύζι ολικής αλέσεως (καφέ), γυαλισμένο (λευκό) και ατμός. Το ρύζι ολικής αλέσεως διατηρεί όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες των κελυφών κόκκων: ίνες, βιταμίνες Β, ψευδάργυρο, ιώδιο, φώσφορο και χαλκό, έτσι το καστανό ρύζι είναι πολύ πιο χρήσιμο από το λευκό ρύζι. Το λευκό ρύζι μαγειρεύει πιο γρήγορα και περιέχει περισσότερα άμυλα. Το ατμό έχει χρυσαφί χρώμα και παράγεται με τον ατμό και το στέγνωμα κόκκων ρυζιού. Οι πιο γνωστές ποικιλίες ρυζιού είναι το γιασεμί, το basmati και το arborio. Ένας άλλος τύπος ρυζιού, άγριος, στην πραγματικότητα δεν είναι: ένα χορτώδες υδρόβιο φυτό, ένας στενός συγγενής του ρυζιού.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Από όλους τους τύπους ρυζιού είναι προτιμότερο να επιλέξετε ολόκληρο το αλεύρι και τον ατμό. Το γυαλισμένο ρύζι είναι απαλλαγμένο από τις μεμβράνες, περιέχει λιγότερες χρήσιμες ίνες και μαγνήσιο, αυξάνει γρηγορότερα τη γλυκόζη στο αίμα. Για τα άτομα με παχυσαρκία και διαβήτη, είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε το άσπρο γυαλισμένο ρύζι με καφέ ή άγριο, με χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.

Φαγόπυρο

Το φαγόπυρο είναι ένα από τα αγαπημένα μας δημητριακά. Είναι υγιεινό, πολύ νόστιμο, γρήγορα παρασκευασμένο και φθηνό. Φαγόπυρο ολόκληρο το φαγόπυρο είναι ένα ολόκληρο σιτάρι φαγόπυρο με ένα τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων. Περιέχει δεκαοκτώ απαραίτητα αμινοξέα, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, χαλκό, ιώδιο, ψευδάργυρο, φθόριο, κοβάλτιο, και βιταμίνες Β1, Β2, Β9 (φολικό οξύ), βιταμίνη Ε Η περιεκτικότητα των πρωτεϊνών λυσίνης και μεθειονίνης φαγόπυρο ξεπεράσουν όλα ρευστοκονιάματα πολιτισμός · χαρακτηρίζονται από υψηλή αφομοιωσιμότητα - έως και 80%. Το φαγόπυρο δεν φοβάται τα ζιζάνια, οπότε όταν καλλιεργείται δεν χρησιμοποιούν φυτοφάρμακα.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Από όλα τα δημητριακά, το φαγόπυρο περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα σιδήρου και βιταμίνης Rutin, η οποία ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων με βιταμίνη C. Είναι χρήσιμο για την αναιμία, τις κιρσές. Επιπλέον, το φαγόπυρο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών (κυρίως όλων των δημητριακών) και δεν αυξάνει πολύ το σάκχαρο του αίματος. Είναι χρήσιμο για την απόκτηση μυϊκής μάζας, με παχυσαρκία και διαβήτη.

Quinoa

Quinoa - η πιο μοντέρνα κρουαζιέρα τα τελευταία χρόνια. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μια αρχαία καλλιέργεια σιτηρών, η οποία καλλιεργήθηκε από τους Ινδούς στις Άνδεις πριν από χιλιάδες χρόνια. Το Quinoa παρασκευάζεται γρήγορα, έχει μια ευχάριστη γεύση από καρυκεύματα και περιέχει επίσης περισσότερο από 20% πρωτεΐνη, όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και φυτικό οξύ, που μειώνει τη χοληστερόλη και καταπολεμά τον καρκίνο. Στην Ισπανία, αντί του ρυζιού με quinoa, μαγειρεύεται παέλα, στην Ιταλία σερβίρεται με ελαιόλαδο και αποξηραμένες ντομάτες, και στην Ελλάδα μαγειρεύουν σαλάτες με λαχανικά και μπαχαρικά. Μία από τις σημαντικές ιδιότητες του quinoa είναι η πλήρης απουσία γλουτένης, για την οποία τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη το εκτιμούν πάρα πολύ.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Το Quinoa περιέχει πολλές φυτικές πρωτεΐνες, συγκρίσιμες σε ποσότητες με το φαγόπυρο ή το αμάραντο, ενώ οι πρωτεΐνες quinoa είναι διαφορετικές στη σύνθεση των αμινοξέων τους. Οποιεσδήποτε φυτικές πρωτεΐνες από οποιοδήποτε δημητριακό - μια πρωτεΐνη - αμινοξέα πηγές, η κύρια λειτουργία των οποίων - αυξάνεται, η κατασκευή του σώματος, τακτική αντικατάσταση των φθαρμένων στοιχείων της πρωτεΐνης, η εργασία του ανοσοποιητικού, ενδοκρινικό, νευρικό, μυοσκελετικό και άλλα συστήματα. Έτσι, η συμπερίληψη του quinoa στη διατροφή θα επηρεάσει θετικά την υγεία σας.

Πλιγούρι βρώμης

Πλιγούρι βρώμης, πλιγούρι βρώμης και πλιγούρι βρώμης παρασκευάζονται από βρώμη. Σε αντίθεση με τα δημητριακά, τα σιτηρά επεξεργάζονται λιγότερο και διατηρούν περισσότερες από τις ωφέλιμες ιδιότητες της βρώμης. Πολλοί από αυτούς: βρώμης περιέχει μεγάλη ποσότητα φυσικά αντιοξειδωτικά - ουσίες οι οποίες αυξάνουν την αντίσταση σε διάφορες λοιμώξεις και περιβαλλοντικές επιδράσεις (ραδιονουκλίδια, άλατα βαρέων μετάλλων, στρες). Η βρώμη είναι πλούσια σε βασικό αμινοξύ μεθειονίνη και μαγνήσιο, απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ίνες βελτιώνει όλες τις μεταβολικές διεργασίες, προάγει την ανάπτυξη και ανάπτυξη του μυϊκού ιστού. Μια πλάκα πλιγούρι βρώμης περιέχει το ένα τέταρτο της καθημερινής απαίτησης των διαλυτών ινών. Και οι β-γλυκάνες - οι φυτικές ίνες της βρώμης - όταν διαλύονται, μετατρέπονται σε μια παχύρρευστη μάζα και δεσμεύουν την περίσσεια χοληστερόλης.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Όλοι οι πυρήνες βρώμης προτιμώνται για τους υγιείς ανθρώπους. Το πλιγούρι βρώμης συνήθως επεξεργάζεται με τη θερμοκρασία και την πίεση, πράγμα που μειώνει κάπως τη θρεπτική τους αξία. Αλλά οι νιφάδες είναι πιο κατάλληλες για άτομα με χρόνιες παθήσεις του πεπτικού σωλήνα, στην μετεγχειρητική περίοδο, αφού έχουν μια φειδωλή επίδραση στη βλεννογόνο. Τα δημητριακά με ζάχαρη είναι μια πιο επιβλαβής επιλογή για όλους.

Κόκκοι καλαμποκιού

Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι θρυμματισμένοι και αλεσμένοι πυρήνες καλαμποκιού. Αυτή η κρούπα έχει ένα ηλιόλουστο κίτρινο χρώμα και μια γεύση καρυδιού. Είναι εύκολα αφομοιώσιμο, περιέχει φυτικές ίνες που βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα, καθώς και αντιοξειδωτικά, επιταχύνοντας το έργο του εγκεφάλου.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Κόκκοι καλαμποκιού - μια πηγή αργών υδατανθράκων, φυτικών πρωτεϊνών, βιταμινών της ομάδας Β, Ε, κάλιο, φυτικές ίνες. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι αυτή η κροπίδα είναι μια καλή επιλογή για άτομα με κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη).

Κεχρί

Το κεχρί είναι κόκκοι κεχρί που υποβάλλονται σε ελάχιστη επεξεργασία κατά τη διάρκεια της παραγωγής. Θεωρείται το λιγότερο αλλεργικό δημητριακό, οπότε αξίζει να δοκιμάσετε άτομα με ευαίσθητο σώμα. Το κεχρί εμποδίζει την εναπόθεση λίπους στο σώμα και βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα. Ο σίδηρος, το φθόριο, το μαγνήσιο και το ασβέστιο που περιέχονται στο κεχρί ενισχύουν το σώμα.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Το κεχρί είναι επίσης ένα από τα κρούστα, χρήσιμο για την κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη) ή αλλεργικές αντιδράσεις σε αυτή την πρωτεΐνη. Το κεχρί περιέχει, σε αντίθεση με άλλα δημητριακά, μεγαλύτερη ποσότητα λίπους - 2,5-3,7%, επομένως είναι πολύ κορεσμένη, έχει πολύ φώσφορο. Αλλά λόγω της μεγάλης ποσότητας των διαιτητικών ινών μπορεί να χωνέψει άσχημα με χρόνιες φλεγμονώδεις ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Κριθάρι από κριθή

Κριθάρι κριθαριού

Οι κόκκοι κριθαριού είναι ακατέργαστα κομμάτια πυρήνα κριθαριού. Μεταξύ των ιχνοστοιχείων που συνθέτουν τους κόκκους, ο φωσφόρος είναι ιδιαίτερα πολύτιμος - είναι δύο φορές περισσότερο σε πλιγούρια κριθαριού από ό, τι σε άλλα σιτηρά. Ο φωσφόρος είναι απαραίτητος για τον σωστό μεταβολισμό και τη διατήρηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Οι κόκκοι κριθαριού υδατανθράκων χωνεύονται αργά και είναι μόνιμα κορεσμένοι και οι ίνες ομαλοποιούν την πέψη.

Μαργαριτάρι με μαργαριτάρια

Η κριθαριού μαργαριταριού λαμβάνεται με επεξεργασία κριθαριού και απομάκρυνση των κελυφών κόκκων. Είναι μοναδικό στο ότι μπορεί να μειώσει τις αλλεργικές εκδηλώσεις του σώματος. Το αμινοξύ λυσίνης που βρίσκεται στο μαργαριτάρι είναι υπεύθυνο για την παραγωγή κολλαγόνου. Όπως το κριθάρι, το κριθάρι περιέχει γλουτένη.

Ναταλία Φαδέεβα

Γιατρός, διατροφολόγος-ενδοκρινολόγος, MD
- Τα πλιγούρια κριθαριού περιέχουν περισσότερες ίνες από το κριθάρι, αντίστοιχα, επιβραδύνοντας την απορρόφηση των υδατανθράκων και των λιπών. Το κριθάρι περιέχει λιγότερες ίνες, αλλά όχι λιγότερο χρήσιμες. Και τα δύο δημητριακά έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, γεγονός που καθιστά δυνατή τη σύστασή τους σε άτομα με παχυσαρκία και διαβήτη. Επιπλέον, το κριθάρι δίνει ενέργεια για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό και χρησιμοποιήθηκε στον στρατό.

Πλιγούρια αμαράνθου

Τα πλιγούρια Amaranth είναι φτιαγμένα από αμαράντο, θρεπτικά psevdozlaka με γεύση καρυδιού. Τα πλιγούρια Amaranth περιέχουν μεγάλες ποσότητες εύπεπτων πρωτεϊνών και ινών. Το χυλό Amaranth είναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες C και PP, καθώς και βιολογικώς δραστική ουσία σκουαλένιο. Ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης, προστατεύει τα κύτταρα από τις τοξίνες και έχει ανοσοτροποποιητική δράση.

http://club.mysamson.ru/stati/food/15-samykh-poleznykh-krup/

Κύριοι τύποι δημητριακών: λίστα, θερμίδες και χαρακτηριστικά

Τα δημητριακά, τα κολοκύθια από αυτά και τα διάφορα προϊόντα επεξεργασίας τους είναι όλα μέρος της καθημερινής ζωής κάθε ατόμου. Αλλά δεν γνωρίζει όλοι ποια τροφή τρώει για τα δημητριακά, πώς παράγεται και πώς πρέπει να αποθηκεύεται. Ας δούμε την ποικιλία των ονομάτων, των σχημάτων και των χρωμάτων των διαφόρων δημητριακών μαζί.

Ποια είναι τα δημητριακά

Οποιοδήποτε δημητριακό δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα ειδικά επεξεργασμένο σιτάρι. Ανάλογα με τους κόκκους από τους οποίους επεξεργάζονται τα σιτηρά, χωρίζονται σε τύπους:

• σιτηρά - σιτάρι, βρώμη, σίκαλη, καλαμπόκι, κεχρί, ρύζι, σόργο ·
• φαγόπυρο - φαγόπυρο?
• όσπρια - μπιζέλια, φασόλια, σόγια, φακές.

Η πιο σημαντική κουλτούρα

Η πιο σημαντική και σημαντική καλλιέργεια δημητριακών μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια σιτάρι. Το απόθεμά του στη χώρα θεωρείται το κύριο. Λειοτρίβοντας τους σπόρους, στην εξειδικευμένη βιομηχανία παίρνουν το αλεύρι ψησίματος διαφορετικής ποιότητας, διάφορα είδη δημητριακών. Η δευτερογενής παραγωγή λαμβάνει μεγάλη ποικιλία από αρτοσκευάσματα, καθώς και όλα τα είδη ζυμαρικών. Εκατομμύρια άνθρωποι χρειάζονται αυτά τα προϊόντα κάθε μέρα. Αλλά όλα ξεκινούν με ένα μικρό σιτάρι, που αυξάνεται στο αυτί.

Οι ποικιλίες σίτου έχουν διαφορετική σκληρότητα κόκκων - μαλακό ή σκληρό.

Υπάρχουν είδη χειμώνα και άνοιξη. Η πρώτη χοιρομητέρα το χειμώνα και το καλοκαίρι λαμβάνει μια συγκομιδή, αλλά αυτές οι ποικιλίες υπόκεινται σε χειμωνιάτικες καιρικές συνθήκες και βαριά παγετό. Έτσι, κατά τους κρύους μήνες, οι κόκκοι δεν είναι ευαίσθητοι στο φαγητό από τα αγροτικά παράσιτα, είναι καλά γεμισμένα. Αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητα της καλλιέργειας.

Οι ποικιλίες ελαίου σιταριού σπέρνονται στις αρχές της άνοιξης και η καλλιέργεια παράγεται το φθινόπωρο.

Η σύνθεση κόκκων δημητριακών

Όλοι οι κόκκοι είναι σχεδόν καθαρές υδατάνθρακες - από 70-80%. Εξαρτάται από την περιεκτικότητα του αμύλου στο σιτάρι. Τα πλουσιότερα φυτά για αυτή την ουσία είναι το ρύζι, το σιτάρι και το καλαμπόκι. Παράγουν το καλύτερο αλεύρι ψησίματος, κάνουν ψωμί και διάφορα κέικ. Σε πολλές χώρες αποτελεί μέρος της εθνικής κουζίνας.

Παραγωγή

Η παραγωγή σιτηρών αρχίζει με τη συγκομιδή σιτηρών - αυτό είναι το έργο των βαριών μηχανημάτων. Οι επόμενες μηχανές μεταφοράς ξεκινούν και αφαιρούν όλες τις ακαθαρσίες.

Το επόμενο στάδιο είναι η διαλογή όλων των κόκκων (συγκεκριμένου φυτού δημητριακών) ανά μέγεθος. Στη συνέχεια, αφαιρούν το κέλυφος από τους κόκκους και τα αλέθουν.

Για ορισμένα είδη ψωμιού και προϊόντων αρτοποιίας, τα σιτηρά παρέχονται όχι καθαρισμένα στο τέλος ή μόνο στο περίβλημα τους.

Χαρακτηριστικά διαφόρων δημητριακών

Πριν ξεκινήσουμε να χαρακτηρίζουμε ορισμένα είδη δημητριακών, ας εξετάσουμε ποια δημητριακά γίνονται από το είδος των καλλιεργειών σιτηρών.

Από την παραγωγή βρώμης:

• πλιγούρι βρώμης, ή "Hercules"?
• είναι ωραία

Πλιγούρια σίτου - είδη (ονόματα):

Από την παραγωγή κριθαριού:

Τα όσπρια είναι επίσης μέρος των φυτών σιτηρών. Δίνουμε ένα παράδειγμα των πιο δημοφιλών - μπιζέλια:

Άλλα φυτά, που κατατάσσονται δικαίως ως δημητριακά:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες των βασικών σιτηρών σε ξηρή και βρασμένη μορφή

Ο πίνακας θερμίδων των δημητριακών σε βρασμένη μορφή θα προκαλέσει την ενεργειακή αξία αυτών των προϊόντων. Οι αριθμοί διαφέρουν από τα αποτελέσματα των κόκκων της ξηρής κατάστασης. Αυτό οφείλεται στο ποσοστό απώλειας κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας - η διαδικασία είναι απολύτως φυσιολογική για κάθε προϊόν.

Τα δημητριακά σε ξηρή μορφή περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, διάφορες βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία. Περισσότερα από αυτά σε ακατέργαστα σιτηρά. Αλλά αυτό είναι μόνο για το βρασμένο grits.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των δημητριακών σε ξηρή και βρασμένη μορφή θα διαφέρει αισθητά λιγότερο αν προσθέσετε πρόσθετα τρόφιμα όταν τα μαγειρεύετε. Οι διατροφικές φιγούρες θα αλλάξουν σε μεγάλο βαθμό.

Πρόσθετα προϊόντα

Και τι μπορείτε να προσθέσετε στο χυλό κατά την προετοιμασία του, για να αυξήσετε τη θρεπτική αξία του πιάτου; Εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνταγή. Το πιάτο σας θα είναι ένα επιδόρπιο, ένα ζεστό δευτερόλεπτο ή ένα πρώτο μάθημα.

Και τώρα περισσότερο

Ορισμένα είδη δημητριακών από το τραπέζι που γνωρίζετε ήδη. Τώρα θα τα γνωρίσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Σιτηρά σιταριού

Τύποι σιτηρών σίτου:

• το σιμιγδάλι λαμβάνεται από κόκκους με μερική λείανση σε αλεύρι σιταριού διαφόρων μεγεθών κόκκων, φαίνεται λευκό (ή κιτρινωπό χρώμα) και ελαφρώς γεύμα: βράζει μαλακά γρήγορα, έχει λίγα θρεπτικά συστατικά, αλλά πολλοί υδατάνθρακες λαχανικών.
• Τα πλιγούρια σίτου είναι το ίδιο σιμιγδάλι, αλλά με κόκκους μεγαλύτερης διαμέτρου, μετά το μαγείρεμα, οι κόκκοι δεν χάνουν το σχήμα τους και παραμένουν ελαφρώς ελαστικοί, η συγκόλληση των πλιγουριών σιταριού από το αρχικό βάρος είναι 4-5 φορές.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι υπάρχουν διάφοροι τύποι σιμιγδαλιού - από ποικιλίες μαλακού σίτου, από στερεά ή από μείγμα μαλακών και σκληρών. Σύμφωνα με αυτό το sequel αποδίδεται μια πινακίδα στη συσκευασία - T, M ή TM. Όταν αγοράζετε, δώστε προσοχή σε αυτό.

Το πιο χρήσιμο σιμιγδάλι είναι κρούστα με το σύμβολο "T" στη συσκευασία. Αυτό κρατά τους κόκκους ολόκληρους σε κατάσταση βρασμού. Το κουάκερ είναι ευχάριστο σε εμφάνιση και γεύση.

Το σιμιγδάλι που παρασκευάζεται από σιτάρι μαλακών ποτών, μπορεί να βράσει εντελώς μαλακό, μετατρέποντας σε αμυλούχο μάζα.

Φαγόπυρο

Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται για την παραγωγή δημητριακών που ονομάζονται jadrica. Αυτό το δημητριακά ολικής αλέσεως, αποφλοιωμένο από το κέλυφος. Δεν ατμού.

Τα πλιγούρια είναι πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Ειδικά υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο σε αυτό. Εξαιτίας αυτού που δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται συχνά σε άτομα με υψηλή πήξη αίματος. Το χρώμα των δημητριακών είναι από ανοιχτό καφέ έως σκούρο καφέ.

Ανάλογα με τον βαθμό εκκαθάρισης του κελύφους των κόκκων, το φαγόπυρο χωρίζεται σε τρεις ποιότητες ανάλογα με την ποιότητα.

Διαχωρισμένο - θρυμματισμένο σιτάρι φαγόπυρου.

Smolensk πλιγούρι - εδάφους (σχεδόν σκόνη) σιτάρι φαγόπυρο.

Τα ασταθή κομμάτια μαγειρεμένα για περίπου 15-20 λεπτά, δίνουν μια μακρά αίσθηση κορεσμού.

Βρώμη βρώμης

Τύποι δημητριακών βρώμης - πλιγούρι βρώμης και πλιγούρι βρώμης.

Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε νιφάδες βρώμης "Hercules", πέταλο και "Extra". Διαφέρουν μόνο στην ποιότητα των αρχικών σιτηρών. Τα πρώτα δύο είναι από βρώμη του υψηλότερου βαθμού. Αλλά τα "έξτρα" προϊόντα παράγονται με ειδικό ατμό, ισοπέδωση και ξήρανση πρώτων υλών ελαφρώς χαμηλότερης ποιότητας.

Για να πάρετε το πλιγούρι βρώμης, οι ξηροί κόκκοι λαχανικών περνούν από μια σειρά μεταφορικών μέσων:

• άλεση κόκκων σε κόκκους?
• μούσκεμα.
• ατμό?
• ξήρανση

Πλιγούρι βρώμης πριν από τη χρήση ως τρόφιμο δεν υποβάλλεται σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Επιτρέπεται η προσθήκη του σε γάλα και ξινή κρέμα γάλακτος και ποτά. Το γάλα παίρνει μόνο ζεστό, και με κεφίρ ή ryazhenka, oatmeal επιμένουν στην δροσιά. Στη συνέχεια προσθέστε αρωματικές και αρωματικές ουσίες σύμφωνα με την αρχική συνταγή ποτών.

Είδη δημητριακών κριθαριού

Perlovka ανάλογα με το βαθμό επεξεργασίας των σιτηρών χωρίζεται σε ξεχωριστούς τύπους:

• ο κόκκος είναι επιμήκης, καλά γειωμένος, τα άκρα στρογγυλεμένα - έχει την καλύτερη γεύση και ταχύτητα μαγειρέματος (η κρούπα είναι εντελώς βρασμένη απαλή και φτάνει σε ετοιμότητα σε μία ώρα).
• σφαιρικό σχήμα σιτηρών - για να μαγειρέψετε αυτό, θα χρειαστούν 1,5 ώρες.

Το χρώμα και των δύο ειδών από λευκό σε κίτρινο. Ίσως η παρουσία μιας πρασινωπής απόχρωσης.

Σε πλήρη γαστρονομική ετοιμότητα μετά το βρασμό των κόκκων, το μαργαριτάρι κριθάρι βράζει καλά, μαλακό σε δομή. Σε κρύα κατάσταση, σκληρύνουν και γίνονται άκαμπτα. Όταν θερμαίνονται εκ νέου, η γεύση και οι δομικές ιδιότητες επιστρέφονται.

Οι κόκκοι κριθαριού είναι κόκκοι κριθαριού, δεν είναι αλεσμένοι πριν από την άλεση. Εξαιτίας αυτού, οι κόκκοι είναι χειρότεροι από ό, τι βραστό μαλακό και απορροφάται από το σώμα. Αλλά μέρος του φυσικού κελύφους παρέχει υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα και βιταμίνες. Σε σύγκριση με το κριθάρι - αρκετές φορές.

Κατά το μαγείρεμα, το κριθάρι αυξάνεται σε όγκο κατά 6 φορές, και το κριθάρι - 5 φορές.

Το ρύζι είναι η μοναδική κουλτούρα που μεγαλώνει, αισθάνεται μεγάλη στο υδάτινο περιβάλλον. Έτσι, το φυτό είναι κορεσμένο με υγρασία στο σύνολο, εύκολο να απαλλαγούμε από τα ζιζάνια και αυξάνει τις αποδόσεις.

Για να αυξηθεί το ρύζι όπου υπάρχει μικρή βροχόπτωση, η γη χωρίζεται σε τετράγωνα και σκάφεται σε ειδικά κανάλια (ονομάζονται επίσης aryks). Το νερό απελευθερώνεται κατά μήκος του αυγού, παρέχοντας στο φυτό χόρτου ένα καλό περιβάλλον. Το νερό λαμβάνεται συχνά από ποτάμια ή λίμνες με παραποτάμους ποταμών.

Η βιομηχανία, ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας, παράγει θρυμματισμένο και αλεσμένο ρύζι.

Το τριμμένο ρύζι έχει μια τραχιά επιφάνεια, οι κόκκοι έχουν λευκό χρώμα. Η περιεκτικότητα σε κόκκους άλλων αποχρώσεων - γκρι, καφετί - είναι επιτρεπτή σε μια παρτίδα.

Στην παραγωγή του γυαλισμένου ρυζιού παίρνουν διαχωρισμένους κόκκους, ταξινομούνται και συσκευάζονται ως τεμαχισμένο ρύζι.

Υπάρχουν μερικά ακόμα είδη ρυζιού. Ένας από αυτούς είναι στον ατμό. Ο κόκκος είναι ατμός όλοι στις ίδιες συνθήκες παραγωγής σε υψηλή θερμοκρασία, κατόπιν ξηραίνεται. Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο δημητριακό ρυζιού είναι ιδανικό για εύθρυπτο pilaf. Οι κόκκοι δεν κολλάνε και διατηρούν το σχήμα τους.

Υπάρχει ένα μυστικό που σας επιτρέπει να φτιάξετε ψίχουλα pilaf από το ρύζι, όπου τα δημητριακά δεν κολλάνε μαζί σε κουάκερ! Πετάξτε τα δημητριακά που δεν έχουν αφυδατωθεί σε ζωμό με καλά διατηρημένο κρέας και μην παρεμβαίνετε στο πιάτο μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

Το άγριο άλευρο ρυζιού έρχεται στην αγορά, οι κόκκοι του έχουν μια σκοτεινή σκιά - αυτό είναι το χρώμα του κελύφους. Έγινε ευρέως διαδεδομένη σε σχέση με την προώθηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής και διατροφής.

Κεχρί

Κεχρί - χαμηλό φυτό με κόκκους διαφορετικών χρωμάτων (λευκό, κίτρινο, κόκκινο ή καφέ). Σε τέτοια χρώματα ζωγραφίζονται το κέλυφος των μικρών στρογγυλών κόκκων.

Το φυτό δεν αναπτύσσεται στη φύση. Για να εξασφαλίσει καλές αποδόσεις, συχνά ποτίζεται και συχνά.

Τα καλαμάρια περνούν από ολόκληρο τον κύκλο παραγωγής καθαρισμού και διαλογής σε ειδικούς μεταφορείς. Ως αποτέλεσμα, έχουμε δημητριακά που ονομάζονται κεχρί.

Ενδιαφέρουσες Τα σκοτεινά κοχύλια που παραμένουν από την απολέπιση του κεχρί, που χρησιμοποιούνται για πάχυνση πουλερικών, ιδιαίτερα εξασθενημένα.

Οι διατροφολόγοι θεωρούν τα πιάτα βαρύ φαγητό κεχρί. Πράγματι, αυτό το δημητριακό είναι χειρότερο αφομοιώθηκε. Στο χυλό κουάκερ είναι συνηθισμένο να προσθέσετε λίγο γύρο ρύζι για να αυξήσετε την πεπτικότητα και να μειώσετε το φορτίο στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Το βραστό κεχρί προστίθεται στο γέμισμα για μπουμπούκια, χορτοφάγους ή ραβιόλια.

Καλαμπόκι

Το καλαμπόκι είναι ένα φυτό δημητριακών που συχνά πηγαίνει να ταΐσει ζώα, ειδικά μικρά ή ελαφρώς χαλασμένα κοπάδια.

Διαδεδομένη βιομηχανική διατήρηση του φρέσκου καλαμποκιού. Ωστόσο, σε ξηρή μορφή, μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων.

Παράγουν δύο τύπους - έδαφος και θρυμματισμένο. Το σχήμα των σπόρων γυαλισμένο και θρυμματισμένο είναι διαφορετικό, στην τσάντα με το grits υπάρχει ένα κομμάτι κηλιδώδης σκόνη. Σπόροι χρώματος - από άσπρο σε κίτρινο.

Razvaryvayas, οι κόκκοι παραμένουν σκληροί, είναι φυσιολογικό για το καλαμπόκι.

Το θρυμματισμένο πηγαίνει στην παραγωγή γλυκών δημητριακών.

Γλεύκη φασολιών - μπιζέλια

Μπιζέλια - τα πιο δημοφιλή από όσπρια. Συνηθίζαμε να αγοράζουμε ολόκληρα μπιζέλια (γυαλισμένα υπό συνθήκες παραγωγής) ή να χωρίζουμε. Το χρώμα των μπιζελιών μπορεί να είναι κίτρινο ή πράσινο.

Όταν το μαγείρεμα, τα μπιζέλια δίνουν μια ομοιογενή μάζα που μοιάζει με πατάτες πουρέ.

Ωστόσο, με την καθαρή μορφή τους, οι πατάτες αυτές δεν συνιστώνται να χρησιμοποιούνται από γαστρεντερολόγους και διατροφολόγους. Είναι προτιμότερο να αναμειγνύετε τα βραστά μπιζέλια με λαχανικά που είναι καφετιά σε φυτικά έλαια, ενδεχομένως με βραστά προϊόντα κρέατος.

Απαιτήσεις ποιότητας

Όλα τα δημητριακά, τα είδη και τα ονόματα των οποίων εξετάσαμε, προσδιορίζονται ποιοτικά, ανάλογα με τη γεύση, το χρώμα, το ποσοστό των προσμείξεων και ορισμένους άλλους δείκτες. Παρόλο που μια μικρή ποσότητα ακαθαρσιών επιτρέπεται, αλλά αυστηρά τυποποιείται από ορισμένους κανονισμούς.

Η εμφάνιση ξένου γεύσης (πικρή) ή οσμή (ξινό, μουχλιασμένο, υγρό) δείχνει βλάβη σε ολόκληρη την παρτίδα των σιτηρών.

Αρχική αποθήκευση

Στο σπίτι, το κροπίδι πρέπει να φυλάσσεται σε χάρτινες σακούλες σε ξηρό χώρο, χωρίς υπερβολική υγρασία αέρα και θερμοκρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από 18 μοίρες. Επιτρέπεται η αποθήκευση πλαστικών δοχείων με τα περιστρεφόμενα καλύμματα.

Σε άλλες συνθήκες, το κροπίδι αναπτύσσεται με μούχλα και μολύνεται από παράσιτα.

Διάρκεια ζωής είναι 4 μήνες. Αλλά όταν τα σιτηρά αποθηκεύονται σε συνθήκες αχυρώνα, με την επιφύλαξη όλων των απαραίτητων κανόνων, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε ένα χρόνο. Συσκευασία σε τέτοιες περιπτώσεις - χάρτινες σακούλες των 50 kg.

Εκτός από όλα αυτά τα κρούστα, υπάρχουν εκείνα για τα οποία δεν λέγεται. Αυτά είναι δημητριακά, η αναπτυσσόμενη περιοχή των οποίων είναι άλλες χώρες. Για να εξερευνήσετε όλα τα δημητριακά με είδη και ονόματα σε αλφαβητική σειρά, θα χρειαστεί λίγο περισσότερος χρόνος.

http://www.syl.ru/article/352601/osnovnyie-vidyi-krup-spisok-kaloriynost-i-osobennosti

Τύποι και ονόματα των ονομάτων κρουστών: ποια είναι τα χαρακτηριστικά τους και ποια είναι αυτά;

Τα πλιγούρια είναι ένα προϊόν γνωστό σε εκατομμύρια ανθρώπους από την παιδική ηλικία. Αλλά ορισμένες από τις ποικιλίες τους είναι ελάχιστα γνωστές ή δεν χρησιμοποιούνται καθόλου στη χώρα μας. Είναι πολύ χρήσιμο να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και τις περιπλοκές εφαρμογής τους.

Τι είναι διαφορετικό θρυμματισμένο κουάκερ;

Αυτός ο τύπος προϊόντος έχει ένα άλλο όνομα - κάθετο. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει το γνωστό φαγόπυρο. Περιέχει μια εντυπωσιακή ποσότητα ιχνοστοιχείων, βιταμινών και απαραίτητων αμινοξέων. Το προϊόν συμβάλλει:

• αυξημένο σχηματισμό αίματος.
• αύξηση αντοχής.
• μειώστε την ευαισθησία σε μολυσματικές ασθένειες.

Ορισμένοι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι το φαγόπυρο πρέπει να χρησιμοποιείται όχι με τη μορφή κουάκερ, αλλά σε ακατέργαστη κατάσταση. Υποτίθεται ότι συμβάλλει στην απορρόφηση περισσότερων θρεπτικών ουσιών. Ο θρυμματισμένος κόκκος του φαγόπυρου - ο λεγόμενος δακτύλιος, χαρακτηρίζεται από την καταστροφή της αρχικά σχηματισμένης δομής του φρούτου. Από τους τεμαχισμένους κόκκους γίνεται το μεγαλύτερο μέρος των ταχέως μαγειρευμένων δημητριακών, τα οποία ρίχνουν τα ράφια των σούπερ μάρκετ.

Αρχικά, κάθε κόκκος χωρίζεται σε τρία μέρη:

• κέλυφος ·
• endosperm;
• θραύσμα φύτρων.

Στην παραγωγή δημητριακών, οι τεχνολόγοι συνήθως προσπαθούν να εξασφαλίσουν την πληρέστερη απελευθέρωση του κελύφους, αλλά έτσι ώστε ο πυρήνας να παραμείνει άθικτος. Όταν ολοκληρωθεί η απολέπιση (αποκαλούμενη αυτή η τεχνική), οι κόκκοι ποικίλου βαθμού ακεραιότητας παραμένουν, ανεπαρκείς σπόροι, σκισμένα κοχύλια, λεπτά τμήματα του κόκκου. Όλα αυτά είναι απόλυτα κοινά. Και αυτό το μέρος των κόκκων, που έχει περάσει τους μηχανισμούς εργασίας, υποβάλλεται σε επιπλέον ξεφλούδισμα. Όσο για τα πλιγούρια του φαγόπυρου, ο ίδιος ο πυρήνας στην πραγματικότητα αποδεικνύεται ότι είναι κριθάρι, το οποίο ονομάζεται "unground".

Ποικιλίες

Για να κάνετε μια λίστα με τα δημητριακά, πρέπει πρώτα να τους δώσετε έναν ορισμό. Αυτός είναι ένας τύπος προϊόντος, που αποτελείται από ολόκληρους ή θρυμματισμένους κόκκους.

Όλα τα είδη δημητριακών, ανεξάρτητα από το όνομά τους, μπορεί να περιέχουν σημαντικό αριθμό χρήσιμων συστατικών. Αυτό ισχύει μόνο για ολόκληρες ποικιλίες προϊόντος. Περιέχουν σημαντικά τμήματα ινών, πρωτεϊνών και βιταμινών. Ταυτόχρονα, τα δημητριακά περιλαμβάνουν μόνο λίγη ποσότητα λίπους. Ανεξάρτητα από τον συγκεκριμένο τύπο μονάδας που σας επιτρέπει να πάρετε grits, μείωση του αριθμού των βημάτων επεξεργασίας βοηθά στην αύξηση του αριθμού των χρήσιμων ουσιών.

Εάν οι σπόροι είναι αλεσμένοι ή γυαλισμένοι, θα είναι λιγότερο χρήσιμοι. Αλλά στη συνέχεια προετοιμάζονται γρηγορότερα. Σε ορισμένες καταστάσεις που είναι χαρακτηριστικές του τρόπου ζωής των σύγχρονων πόλεων, αυτή είναι μια πολύ σημαντική περίσταση. Είναι αποδεκτό να καλέσετε έναν πυρήνα όχι μόνο το φαγόπυρο, αλλά και κάθε άλλο σιτάρι που λαμβάνεται από ολόκληρους κόκκους. Ένα τέτοιο προϊόν υπόκειται σε αυστηρή επιλογή, μπορεί να περιλαμβάνει μόνο μεγάλους κόκκους που δεν έχουν λερωθεί.

Σε συσκευασία ή άλλη συσκευασία του πυρήνα, εξακολουθεί να επιτρέπεται η παρουσία "μαρτύρων", διαχωρισμένων κόκκων, σωματιδίων κελύφους και επιτρεπόμενων φυτικών προσμείξεων. Όλα αυτά μπορούν επίσης να καταναλωθούν, αλλά πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η κατηγορία ποιότητας των δημητριακών με παρόμοιες ακαθαρσίες μειώνεται σημαντικά. Για να αποκτήσετε θρυμματισμένη μάζα ή σκωρία, εφαρμόστε πλήρη ή περιορισμένη αφαίρεση των κελυφών, ακολουθούμενη από άλεση. Το ψιλοκομμένο είναι μικρό και μεγάλο, ξεπερνά το φυτώριο σε ταχύτητα προετοιμασίας και αφομοίωσης.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους και τους μάγειρες, ένα παρόμοιο προϊόν είναι βέλτιστο για χρήση στη σύνθεση των ποτών γάλακτος.

Για να δημιουργηθούν νιφάδες, οι κόκκοι εκτίθενται σε θερμό ατμό και στη συνέχεια πιέζονται. Στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται πλιγούρι βρώμης, αλλά σταδιακά αυξάνοντας τη δημοτικότητα και τα ανάλογα τους, που προέρχονται από άλλα σιτηρά. Με αυτή τη μορφή, το προϊόν παρασκευάζεται εύκολα και χωνεύεται από το σώμα. Τις περισσότερες φορές προστίθενται νιφάδες σε επιδόρπια. Μια άλλη παραδοσιακή εφαρμογή τους είναι να βελτιώσουν τις κολοκύθες που μαγειρεύονται στο γάλα.

Σημειώνεται ότι τα δημητριακά περιέχουν πάντοτε περισσότερη λανθάνουσα ενέργεια από το σιτάρι από το οποίο παρασκευάζονται. Άλλωστε, μετά την παραλαβή ενός τέτοιου προϊόντος χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε τεχνολογία, απελευθερώνεται από συνειδητά μη βρώσιμα μέρη. Το 98% των πωληθέντων σιτηρών εκπροσωπούνται στα ρωσικά καταστήματα και αγορές:

• σιτάρι ·
• φαγόπυρο?
• ρύζι;
• ποικιλίες βρώμης.

Εξωτικό αμάραντο ήρθε στη χώρα μας από τη νοτιοαμερικανική ήπειρο. Αλλά δεν είναι μόνο οι καλοφαγάδες που το εκτιμούν. οι γνώστες ενός υγιεινού τρόπου ζωής δίνουν όλο και περισσότερη προσοχή στο αμάραντο. Σε σύγκριση με τις συνηθισμένες ποικιλίες δημητριακών, αυτό το τρόφιμο περιέχει πολύ περισσότερη πρωτεΐνη, φωσφόρο. Λόγω της αυξημένης συγκέντρωσης σιδήρου, η χρήση του έχει θετική επίδραση στο σχηματισμό του αίματος. Οι διατροφολόγοι είναι θετικοί σχετικά με τη βελτιωμένη ισορροπία των αμινοξέων, μεταξύ των οποίων υπάρχουν περισσότερα συστατικά που λείπουν σε άλλους τύπους κρουστών.

Όλα τα μέρη του αμαράνθρου δεν περιέχουν ακόμη και ίχνη γλουτένης, γεγονός που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται σε εξειδικευμένες δίαιτες. Η χρήση των αμαραντικών δημητριακών συνδέεται επίσης με την παρουσία ουσιών που καταστέλλουν αποτελεσματικά τις φλεγμονώδεις διεργασίες.

Arnivka που ονομάζεται δημητριακά που προέρχονται από κόκκους των ποικιλιών σιταριού άνοιξη. Το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται ευρέως για την απόκτηση ποικιλίας δημητριακών. Οι γιατροί συστήνουν να το καταναλώνει το φθινόπωρο και το χειμώνα για να διατηρήσει την ασυλία.

Αλλά στην ίδια arnovka (και, σημειώνουμε, άλλα σιτηρά σιταριού) είναι πλούσια σε γλουτένη. Για όσους υποφέρουν από δυσανεξία σε αυτή την πρωτεΐνη, απαγορεύονται αυστηρά. Αλλά για όλους τους άλλους, οι ενισχυτικές ιδιότητες αυτού του φαγητού και η αναπλήρωση των ενεργειακών απωλειών θα είναι αρκετά ευχάριστες.

Όσο για το βούλγαρο, εκτιμάται για τη γεύση του, παρόμοια εν μέρει με τη γεύση της καρυδιάς, λόγω της υψηλής ενεργειακής του αξίας και της παρουσίας σημαντικών ποσοτήτων βιταμινών. Το Bulgur είναι πολύ απλά έτοιμο, υπάρχουν ακόμη συνταγές που σας επιτρέπουν να το κάνετε χωρίς να το μαγειρεύετε στο νερό.

Η διατροφική αξία της καλής θέσης και παίρνει τα δημητριακά, που λαμβάνονται από τα μπιζέλια φαγητού. Αυτό το προϊόν είναι πλούσια κορεσμένο με μη αντικαταστάσιμα αμινοξέα. Περιέχει επίσης πολύ άμυλο, άλατα καλίου, φωσφόρο, λίπη. Αλλά είναι σημαντικό να έχουμε κατά νου ότι κατά την τελευταία δεκαετία, πριν φτάσουμε στην τελική ωριμότητα, τα μπιζέλια κορεσμένα με ουσίες που αναστέλλουν την πεπτική διαδικασία, καθυστερώντας το τέλος της. Αλλά όλα τα όσπρια, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που μετατρέπονται σε δημητριακά, βοηθούν να αντιμετωπίσουν το υπερβολικό βάρος.

Φαγόπυρο - ένα ζωντανό παράδειγμα των υποαλλεργικών σιτηρών, που λαμβάνονται από μη δημητριακά. Σχετικά με το πυρήνα και τη διάσπαση πήγε ήδη, αλλά πρέπει να πω για άλλα υποείδη τέτοιων τροφίμων. Ο σπόρος Smolensk χαρακτηρίζεται από το ότι καθαρίζεται πλήρως από κελύφη δημητριακών. Επίσης, για να ικανοποιηθούν οι απαιτήσεις ποιότητας, είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί όλη η σκόνη αλευριού. Το προϊόν που προκύπτει πέφτει αρμονικά.

Πράσινο φαγόπυρο, σε αντίθεση με το συνηθισμένο (ζωγραφισμένο σε διάφορες αποχρώσεις του καφέ), δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, όχι μόνο αποθηκεύει το αρχικό χρώμα, αλλά μπορεί επίσης να βλαστήσει. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, οι κόκκοι ενδέχεται να καταστούν πιο σκούροι, μερικές φορές δεν διαφέρουν πλέον από τους φρυγμένους. αυτό δεν σημαίνει ότι έχουν επιδεινωθεί ή έχουν χάσει τις πολύτιμες ποιότητες τους. Το φαγόπυρο περιέχει σημαντικές οργανικές (τρυπτοφάνη) και ανόργανες (μαγνήσιο) ουσίες. Αυτή η κρούπα στερείται γλουτένης.

Από τι είναι κατασκευασμένα;

Από τους εξωτικούς τύπους δημητριακών, το dagussa, που ονομάζεται επίσης coraccan ή coracan, είναι αξιοσημείωτο. Αυτοί οι κόκκοι εισήχθησαν στην καλλιέργεια στην Αιθιοπία. Ωστόσο, ο κύριος τομέας της καλλιέργειάς τους είναι το Νεπάλ και η Ινδία. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η χρήση του dagussa για την παραγωγή σιτηρών είναι δευτερεύουσα. Η συντριπτική πλειοψηφία της καλλιέργειας σε όλες τις χώρες όπου συγκομίζεται μόνο είναι αλεσμένη σε αλεύρι.

Επίσης προϊόντα δημητριακών λαμβάνονται από:

Για να εξασφαλιστεί η πρόληψη αλλεργικών αντιδράσεων, απαιτείται η προετοιμασία γευμάτων από δημητριακά χωρίς γάλα. Η εισαγωγή αυτού του συστατικού εξαρτάται αυτόματα από τις υποαλλεργικές ιδιότητες του ίδιου του προϊόντος. Για τα παιδιά, τα καλύτερα πιάτα από το φαγόπυρο, το καλαμπόκι και το ρύζι. Σχεδόν δεν προκαλούν αλλεργίες και άλλες μεταβολικές μετατοπίσεις.

Η πλησιέστερη γνωριμία με διάφορα είδη κρουστών, που χρησιμοποιούνται ευρέως στη χώρα μας, μας επιτρέπει να καταλήξουμε - σχεδόν όλοι τους παράγονται από δημητριακά. Έτσι, το σιμιγδάλι αποκτάται με άλεση σίτου. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο μαλακές όσο και σκληρές ποικιλίες καθώς και ανόμοια μείγματα. Προκειμένου να προμηθεύσουν σιτηρά κριθαριού στους καταναλωτές, οι πυρήνες κριθαριού θρυμματίζονται μόνο μετά την αφαίρεση των φιλμ ανθέων. Αλλά για να πάρει από το ίδιο κριθάρι κριθαριού μαργαριτάρι, είναι γυαλισμένο και γυαλισμένο.

Η λείανση συμβάλλει στη μετατροπή της βρώμης σε κοκκία. Σπάνια, όταν συνθλίβονται, πάρτε το αλεύρι βρώμης. Για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, πρέπει να απορροφήσετε τη βρώμη σε νερό, στη συνέχεια στον ατμό και να στεγνώσει. Το κεχρί μεταποιείται σε κεχρί, προ-απελευθερώνοντας τους κόκκους από το φιλμ άνθησης, από τα κελύφη που απομένουν μετά την άλεση των κόκκων και από τις βλαστικές δομές.

Το κουσκούς αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Για να το κάνετε, πάρτε το σιμιγδάλι. Αλλά μόνο αυτό το είδος, που γίνεται από σκληρό σιτάρι, θα κάνει. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε το κόκκο των μικρών κλασμάτων - 2 mm είναι ήδη το όριο. Μετά το ψεκασμό με αλμυρό νερό, αλεύρι ή ξηρό σιμιγδάλι του ίδιου κλάσματος προστίθεται για να σχηματίσουν ένα είδος σπόρων. Η κοπή μέσω ενός κόσκινου βοηθά στην επίτευξη ομοιόμορφου μεγέθους για όλα τα σωματίδια του προϊόντος και στη συνέχεια πρέπει να στεγνώσει.

Τι είναι δημητριακά ολικής αλέσεως;

Ολόκληροι τύποι δημητριακών - όλοι αυτοί που δεν χάνουν τίποτα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Για προφανείς λόγους, τα σιτηρά που προέρχονται από δημητριακά δεν εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία. Ολόκληροι κόκκοι διατηρούν πάντοτε περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ό, τι θρυμματισμένα και έχουν υψηλότερη βιολογική αξία. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα δημητριακών ολικής αλέσεως είναι το κεχρί. Είναι κορεσμένο με σημαντικά τμήματα μαγγανίου, μαγνησίου, αμινοξέων και άλλων σχετικών ουσιών.

Το κεχρί είναι ακόμη μπροστά από το ρύζι σε συγκέντρωση πρωτεΐνης. Ως εκ τούτου, εκτιμάται από χορτοφάγους, οι οποίοι αντιμετωπίζουν συνεχώς το πρόβλημα της έλλειψης πρωτεϊνικών συστατικών στα τρόφιμα. Σημειώνεται ότι η συστηματική χρήση του κεχρί συμβάλλει στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης. Ένα πρόσθετο όφελος από αυτό είναι η βελτίωση του πεπτικού συστήματος. Οι ενεργοί καταναλωτές κεχριού είναι λιγότερο πιθανό να βιώσουν διαταραχές της ασυλίας.

Πολλοί διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι το σιτηρέσιο πρέπει να εγχέεται δημητριακά από σπόρους ολικής αλέσεως. Τα συστατικά που περιέχονται εκεί είναι απαραίτητα για την ανανέωση των κυψελοειδών δομών. Λόγω της παρουσίας ινών, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας. Αποτρέπει την δηλητηρίαση των προϊόντων του σώματος από μια ελλιπή, ακατάλληλη διαδικασία πέψης. Όλοι οι υδατάνθρακες χρησιμοποιούνται σχεδόν πλήρως για την αναπλήρωση των ενεργειακών αναγκών και δεν οδηγούν σε αύξηση του σωματικού βάρους.

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι επίσης quinoa. Ένα τέτοιο εργοστάσιο μπορεί να γίνει πλήρης προμηθευτής φυτικών πρωτεϊνών. Η κατανάλωσή του συμβάλλει στην πλήρωση του σώματος με ενέργεια και βελτιώνει την υγεία. Οι διατροφολόγοι λένε ότι το quinoa καταπολεμά αποτελεσματικά το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης. Σταθεροποιεί τη δράση του νευρικού συστήματος, ενισχύει το μεταβολισμό.

Μια χρήσιμη ποικιλία δημητριακών ολικής αλέσεως είναι επίσης το καστανό ρύζι, το οποίο ξεπερνά τους λευκούς στιλβωμένους ή στιλβωμένους κόκκους αρκετές φορές στα χαρακτηριστικά του. Ακόμη και μια μικρή επιμήκυνση της περιόδου μαγειρέματος μπορεί να συγχωρηθεί. Ο συνδυασμός αντιοξειδωτικών και ινών καταστέλλει αποτελεσματικά μία από τις αιτίες πρόωρου θανάτου, ενώ παράλληλα βελτιώνει την ευημερία σας ακόμη και μετά από ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Πλιγούρι βρώμης βοηθά στην εξάλειψη της τύφλωσης νύχτας. Αναγκάζει επίσης την κίνηση των ουσιών στο σώμα, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του συστήματος αποβολής και της χοληδόχου κύστης.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Η γνώση της προέλευσης των πλιγουριών και των ωφέλιμων ιδιοτήτων τους είναι σημαντική, αλλά όχι αρκετή. Είναι ακόμα απαραίτητο να κατανοήσουμε σαφώς ποιες είναι οι συγκεκριμένες στιγμές στην προετοιμασία αυτής της κατηγορίας τροφίμων. Οι εξειδικευμένοι σεφ λένε ότι όταν το δημητριακό χύνεται σε βραστό νερό με αλάτι, είναι επίσης απαραίτητο να προσθέσετε βούτυρο. Αυτό θα βοηθήσει στην καλύτερη γεύση του τελικού πιάτου.

Οι περισσότερες εύθρυπες χυλός βράζονται στο νερό. Επιλέξτε προσεκτικά έναν λόγο ώστε να απορροφάται το νερό χωρίς υπολείμματα, αλλά οι κόκκοι δεν καλύπτονται από ρωγμές. Το προ-τηγάνισμα των σιτηρών βοηθάει στην εξοικονόμηση χρόνου κατά το μαγείρεμα κουάκερ. Μαγειρέψτε το ρύζι και το κριθάρι στο γάλα πιο σκληρά από άλλα παρόμοια προϊόντα. Ως εκ τούτου, η επεξεργασία τους είναι πάντα μακρύτερη και κουραστική.

Σχετικά με το είδος κουάκερ που είναι πιο χρήσιμο, δείτε το παρακάτω βίντεο.

http://eda-land.ru/krupy/vidy-i-nazvaniya/

Τι είναι οι πύργοι και οι χρήσιμες ιδιότητες τους

Χάπια διαφορετικών τύπων χωνεύονται στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, περιέχουν τους λεγόμενους αργούς υδατάνθρακες. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο δεν αισθάνεται πια πείνα και δεν παγώνει το χειμώνα. Το κουάκερ θεωρείται βασικό πιάτο για πρωινό, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.

Καλαμπόκι Καλαμποκιού

Το θρυμματισμένο καλαμπόκι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης, καθώς και τα ακόλουθα οξέα και ενώσεις.

Διατροφική αξία (100 g προϊόντος)

1. Πρωτεΐνη - 7,2 γραμμάρια.
2. Λίπος - 1,5 γραμμάρια.
3. Υδατάνθρακες - 73 γραμμάρια.
4. Νερό - 14 γραμμάρια.
5. Ίνες - 4,4 γραμμάρια.
6. Λιπαρά οξέα - 0,2 γραμμάρια.
7. Δισακχαρίτες, μονοσακχαρίτες - 1,3 γραμμάρια.
8. Τέφρα - 0,8 γραμμάρια.
9. Άμυλο - 70, 6 γραμμάρια.

Η θρεπτική αξία εκατό γραμμαρίων κουάκερ αραβοσίτου είναι 90 kilocalories.

1. Β-καροτένιο - 0,2 χιλιοστογραμμάρια.
2. Βιταμίνη ΡΡ - 1,8 mg.
3. Βιταμίνη Α - 33 μικρογραμμάρια.
4. Βιταμίνες Β2 και Β1 - 0,48 mg.
5. Βιταμίνη Ε - 0,6 mg.

1. Μαγνήσιο - 30 mg.
2. Κάλιο - 147 mg.
3. Νάτριο - 7 mg.
4. Ασβέστιο - 20 mg.
5. Φωσφόρος - 109 mg.

Το χυλό αραβοσίτου περιέχει 2,7 χιλιοστόγραμμα σιδήρου.

Τα οφέλη και οι βλάβες του καλαμποκιού

Το χυλό καλαμποκιού έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, συμβάλλει στη γενική βελτίωση της υγείας, βελτιώνει τον μεταβολισμό (μεταβολισμό), απομακρύνει τις σκωρίες από το σώμα. Με την κατανάλωση καλαμποκιού βελτιώνει την κατάσταση των δοντιών και των ούλων. Οι διατροφολόγοι συνιστούν επτά έως οκτώ φορές την εβδομάδα να προσθέσουν κουάκερ αραβοσίτου στη διατροφή.

Η βλάβη του χυλού αραβοσίτου είναι σχετική. Για μερικούς ανθρώπους, είναι πιθανό να εμφανιστούν μικρά ερυθρότητα στα μάγουλα, τα οποία, ωστόσο, περνούν γρήγορα. Αν υπάρχει πάρα πολύ χυλό αραβοσίτου, μπορεί να εμφανιστεί υπερβολικό βάρος.

Κριθάρι σιταριού

Το χυλό από το σιτάρι παρασκευάζεται από δημητριακά που παράγονται με την επεξεργασία σκληρού σίτου.

Διατροφική αξία (100 g προϊόντος):

1. Υδατάνθρακες - 67 γρ.
2. Λίπος - 0, 9 γρ.
3. Σκίουροι - 15 γρ.
4. Άμυλο - 48 γρ.
5. Νερό - 13 γρ.

Επιπλέον, το χυλό περιέχει μια μικρή ποσότητα σακχάρων, μετάλλων (ψευδάργυρος, ασήμι, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο), βιταμίνες C, B, E, Α.

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε εκατό γραμμάρια χυλό σιταριού είναι 87 kilocalories.

Το χυλό σιταριού χωνεύεται εύκολα, επομένως, περιλαμβάνεται στον κατάλογο των διαιτητικών προϊόντων και των προϊόντων για παιδικές τροφές. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουάκερου από σιτάρι είναι από τις χαμηλότερες, οπότε η χυλός συμπεριλαμβάνεται ενεργά σε μια ποικιλία από δίαιτες.

Τα οφέλη και η βλάβη του χυλού σιταριού

Το σιτάρι σίτου έχει ενισχυτική επίδραση στο σώμα, έχει ευεργετική επίδραση στην ανοσία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί συστήνουν τη χρήση χυλό σιταριού δημητριακών για τους ανθρώπους που βιώνουν μεγάλη σωματική άσκηση.

Τα δημητριακά σιταριού είναι εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Το πιάτο είναι σε θέση να ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, να μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και να βελτιώνει τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων.

Με την τακτική κατανάλωση χυλού σιταριού, σκωρίες, άλατα βαρέων μετάλλων, τοξίνες και περίσσεια λίπους μπορούν να αφαιρεθούν από το σώμα.

Η ζημία που προκαλεί η κατανάλωση χυλός σίτου δεν προκαλεί. Η μόνη εξαίρεση είναι οι άνθρωποι που πάσχουν από γαστρίτιδα, πρέπει να τρώνε χυλό σιταριού, παρατηρώντας μια κάποια προσοχή.

Κερί χυλό

Διατροφική αξία (100 g προϊόντος):

1. Άμυλο - 70 τοις εκατό.
2. Πρωτεΐνη - 15 τοις εκατό.
3. Λίπος - 3,7%.

1. ΡΡ - 1,6 mg.
2. Β6 - 0,5 mg.
3. Β1 - 0,42 mg.
4. Β2 - 0,04 mg.
5. Ε - 0,3 mg.
6. Β-καροτένιο - 0,02 mg.
7. B9 - 40 mcg.
8. Και - 3 mkg.

1. Σίδηρος - 2, 7 mg.
2. Ψευδάργυρος - 68 mg.
3. 3) Μαγγάνιο - 0,93 mg.
4. 4) Αλουμίνιο - 100 μg.
5. 5) Χαλκός - 370 mcg.
6. 6) Φθόριο - 28 mcg.
7. 7) Ιώδιο - 4,5 mcg.
8. 8) Κάλιο - 211 mg.
9. 9) Κυτταρίνη - 0,8%.
10. 10) Ζάχαρη - 2%.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουάκερου κεχρί είναι 102 kilocalories. Το χυλό κριθαριού λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Το χυλό χυλού επηρεάζει θετικά την εργασία του αιματοποιητικού συστήματος και τη δραστηριότητα του ήπατος.

Τρώγοντας χυλό βοηθά με διαβήτη, αθηροσκλήρωση, παχυσαρκία, και ούτω καθεξής.

Εάν ένα άτομο έχει χαμηλή οξύτητα στο στομάχι, δεν συνιστάται η κατανάλωση χυλού κεχρί σε μεγάλες ποσότητες. Επιπλέον, οι γιατροί πιστεύουν ότι το κουάκερ μπορεί να αποδυναμώσει τη δύναμη.

Το χυλό χυλού πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε άτομα με υποθυρεοειδισμό.

Κερί από κριθάρι

Κριθάρι κριθαριού μαγειρεμένο από κόκκους κριθαριού. Το κουάκερ είναι γνωστό στη Ρωσία από τους τσαρικούς χρόνους, συμπεριλήφθηκε στο σιτηρέσιο.

Η σύνθεση κριθαριού κριθαριού (100 g προϊόντος):

1. Πρωτεΐνη - 9.87 γρ.
2. Νερό - 10 γρ.
3. Υδατάνθρακες - 62 γρ.
4. Λίπος - 1, 14 γρ.
5. Ash - 1,11 γραμμάρια.

Το κριθάρι κριθαριού περιέχει πολλά διαφορετικά μέταλλα (κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, νάτριο, ψευδάργυρο) και βιταμίνες (Β, Α, Κ, Ε).

Το περιεχόμενο σε θερμίδες του μαργαριτάρι κριθαριού που βράζεται στο νερό είναι 110 kilocalories.

Τα οφέλη και η βλάβη του χυλού κριθαριού

Το κριθάρι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β, δίνοντας στο ανθρώπινο σώμα την ενέργεια που εμπλέκεται στη σύνθεση πρωτεϊνών και στο σχηματισμό αίματος.

Η χρήση κριθαριού κριθαριού έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών, του δέρματος, μια θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και την όραση.

Η λυσίνη που περιέχεται στο μαργαριτάρι κριθάρι βοηθά το σώμα αγώνα γήρανσης, συνθέτει κολλαγόνο.

Το κριθάρι κριθαριού είναι πλούσιο σε φώσφορο, οπότε πρέπει σίγουρα να περιλαμβάνεται στη διατροφή των bodybuilders και των αθλητών. Φωσφόρος - ένα στοιχείο που εμπλέκεται άμεσα στην οικοδόμηση μυϊκής μάζας, και επιπλέον, ανακουφίζει από την κόπωση.

Η έλλειψη χυλό κριθαριού - μακρύ μαγείρεμα. Πριν από το μαγείρεμα, τα κομμάτια πρέπει να εμποτιστούν για τουλάχιστον τρεις ώρες. Το κουάκερ κριθαριού δεν πρέπει να μεταφέρεται πολύ με έγκυες γυναίκες, άτομα επιρρεπή σε μετεωρισμός και δυσκοιλιότητα.

Ρύζι χυλό

Σήμερα, τα δημητριακά ρυζιού είναι ένα από τα κύρια κοινά προϊόντα διατροφής. Το χυλό ρυζιού δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και φθηνό, προσβάσιμο σε ευρείς κύκλους του πληθυσμού.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού ρυζιού εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής, έτσι εκατό γραμμάρια κουάκερ μαγειρεμένα στο νερό έχουν θερμιδική περιεκτικότητα 89 kcal. σε κουάκερ που μαγειρεύεται στο γάλα, το θερμιδικό περιεχόμενο είναι υψηλότερο - 101 Kcal.

1. Νερό - 14 γρ.
2. Λίπος - 1 γρ.
3. Πρωτεΐνη - 7 γρ.
4. Άμυλο - 73 γρ.
5. Δισακχαρίτες, μονοσακχαρίτες - 1,1 γρ.
6. Διαιτητική ίνα - 0,4 γρ.

1. Βιταμίνη Β1 - 0,08 mg.
2. Βιταμίνη Β2 - 0,04 mg.
3. Βιταμίνη Ε - 0,4 mg.
4. Βιταμίνη ΡΡ - 1,6 mg.
5. Βιταμίνη H - 3,5 μικρογραμμάρια.

Μικρά και μακροσκοπικά στοιχεία:

1. Σίδηρος - 1 mg.
2. Κάλιο - 100 mg.
3. Ιώδιο - 1,4 mg.
4. Μαγνήσιο - 50 mg.

Το ρύζι είναι ένα μοναδικό προϊόν για το περιεχόμενο αργών υδατανθράκων που συσσωρεύονται στον μυϊκό ιστό και απελευθερώνουν αργά ενέργεια.

Τα οφέλη του χυλού ρυζιού είναι απορροφητικά. Αυτή η ποιότητα καθιστά το προϊόν απαραίτητο για το σχηματισμό διαφόρων ειδών διατροφής που έχουν σχεδιαστεί για τον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και τοξίνες.

Τρώγοντας χυλό ρύζι βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών, τα μαλλιά, το δέρμα, ομαλοποιεί την κατάσταση του νευρικού συστήματος, βελτιώνει τον ύπνο.

Το χυλό ρυζιού χρησιμοποιείται για τις διαταραχές του στομάχου ως συνδετήρα, είναι επίσης χρήσιμο για τους ανθρώπους που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και διάφορα είδη νεφρικών νόσων.

Η ζημιά από ρύζι προκαλείται από ακατάλληλο χειρισμό του προϊόντος. Το καθαρισμένο ή εξευγενισμένο ρύζι χάνει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και μπορεί ακόμη και να προκαλέσει διαβήτη, αρτηριοσκλήρωση ή υπέρταση.

Φλυτζάνι φαγόπυρου

Το φαγόπυρο μαγειρεμένο σε νερό έχει την ακόλουθη σύνθεση συστατικών τροφίμων:

1. Πρωτεΐνη - 3.2 γρ.
2. Λίπος - 0,8 γρ.
3. Υδατάνθρακες - 17,1 γραμμάρια.

Θερμίδες - 90 Kcal.

Φλυτζάνι φαγόπυρου με γάλα:

1. Πρωτεΐνες - 12,6 γραμμάρια.
2. Λίπος - 3,1 γρ.
3. Υδατάνθρακες - 69,3 γραμμάρια.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 336 Kcal.

1. Βιταμίνη Α - 0,006 mg.
2. Βιταμίνη Β1 - 0, 4 mg.
3. Βιταμίνη Β6 - 0,4 mg.
4. Βιταμίνη Ε - 6,7 mg.
5. Βιταμίνη ΡΡ - 4,2 mg.

Μικρά και μακροσκοπικά στοιχεία:

1. Σίδηρος - 6,7 mg.
2. Μαγνήσιο - 200 mg.
3. Ασβέστιο - 20 mg.
4. Βόριο - 120 mg.
5. Σιλικόνη - 81 mg.

Η χυλός του φαγόπυρου συμβάλλει στην είσοδο στο ανθρώπινο σώμα πολλών ωφέλιμων ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Για παράδειγμα, ο σίδηρος εμπλέκεται σε αιμοποιητικές διεργασίες, στον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης, θεραπεύει την αναιμία.

Τα οξέα που περιέχονται στο χυλό φαγόπυρο - οξαλικό, μηλεϊνικό, κιτρικό, βελτιώνουν την πέψη.

Η βιταμίνη P ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος.

Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο χυλό φαγόπυρου απορροφάται γρήγορα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τους αθλητές που θέλουν να χτίσουν μυς. Το χυλό φαγόπυρο βοηθά με νευρικές διαταραχές, αιμορροΐδες, ρευματισμούς, διαβήτη, αρθρίτιδα και ούτω καθεξής.

Η βλάβη του φαγόπυρου είναι σχετική. Έχει παρατηρηθεί ότι με τη συχνή χρήση φαγόπυρου μπορεί να προκαλέσει ζάλη και αδυναμία. Για να αποφύγετε τις αρνητικές εκδηλώσεις, το χυλό φαγόπυρου πρέπει να συνδυαστεί με άλλα προϊόντα.

Πλιγούρι βρώμης

Oatmeal κουάκερ χρησιμοποιείται συχνά για πρωινό. Στη Σκωτία, αυτό το πιάτο ονομάζεται κουάκερ και είναι σχεδόν ένα σύμβολο της χώρας. Μέχρι τον δέκατο όγδοο αιώνα, οι Σκωτσέζοι δεν ήξεραν τι είναι το ψωμί σιταριού και το αντικατέστησε επιτυχώς με πλιγούρι βρώμης.

Το πλιγούρι βρώμης που περιέχει το νερό περιέχει:

1. Σκίουροι - 3 γρ.
2. Λίπος - 1,7 γρ.
3. Υδατάνθρακες - 15 γρ.

Θερμίδες - 88 Kcal.

Κουάκερ με γάλα:

1. Πρωτεΐνη - 3.2 γρ.
2. Λίπος - 4,10 γρ.
3. Υδατάνθρακες - 14.20 γρ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 102 Kcal.

Το πλιγούρι βρώμης περιέχει σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Από βιταμίνες - βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες Ε, Κ και ούτω καθεξής.

Πιστεύεται ότι λόγω της χρήσης του πλιγούρι βρώμης από τους κατοίκους του Ηνωμένου Βασιλείου καθαρό δέρμα. Περιέχεται σε βιταμίνη βρωμιούχου βρώμης μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, αποτρέπει το σχηματισμό πλακών στα αιμοφόρα αγγεία.

Παρά το πολύ υψηλό περιεχόμενο σε θερμίδες, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε πλιγούρι βρώμης για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Το πλιγούρι βρώμης περιέχει μια μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων που γρήγορα κορεάζουν το σώμα.

Το κουάκερ είναι ιδανικό για πρωινό, επειδή περιέχει μια τέτοια ουσία όπως η βιοτίνη. Η βιοτίνη καταπολεμά την υπνηλία, την κούραση, την όρεξη και, επιπλέον, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου.

Όσο για τη βλάβη του πλιγούρι βρώμης, μπορεί να εφαρμοστεί σε άτομα με νεφρικές παθήσεις. Εάν τα προϊόντα βρώμης καταναλώνονται υπερβολικά, μπορεί να συσσωρευτεί υπερβολικό φυτικό οξύ στο σώμα, το οποίο εκκρίνει το ασβέστιο από το σώμα.

Σιμιγδάλι

Η πέψη του σιμιγδαλιού εμφανίζεται στο κάτω μέρος του εντέρου και από αυτή την άποψη είναι μοναδική. Το σιμιγδάλι καθαρίζει τα έντερα από τη βλέννα, αφαιρεί τις σκωρίες και τα λίπη από το σώμα. Από αυτή την άποψη, οι άνθρωποι που πάσχουν από ασθένειες του εντέρου και το στομάχι τρώει σιμιγδάλι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο.

Η σύνθεση του σιμιγδαλιού, που μαγειρεύεται στο γάλα:

1. Λίπη - 28 Kcal.
2. Πρωτεΐνες - 12 Kcal.
3. Υδατάνθρακες - 59 Kcal.

Το συνολικό κουάκερ θερμίδων είναι 98 Kcal.

Το σιμιγδάλι περιέχει πολλές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών της ομάδας Β, βιταμίνης ΡΡ. Η συγκέντρωση ορυκτών ουσιών στο σιμιγδάλι είναι ελαφρώς χαμηλότερη από ό, τι στα δημητριακά από άλλα σιτηρά.

Τα οφέλη και οι βλάβες του σιμιγδαλιού περιέχονται στην περιεκτικότητα σε γλουτένη (γλουτένη). Η γλουτένη δημιουργείται από τη γλιωδίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει ασθένεια όπως η κοιλιοκάκη. Στα σώματα των παιδιών, η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει λέπτυνση του εντερικού βλεννογόνου.

Το σμήνος δρα πολύ πιο απαλά σε έναν ενήλικα οργανισμό. Στη γαστρίτιδα και τα έλκη, το σιμιγδάλι μπορεί να καταπραΰνει τις κράμπες και τον πόνο. Το πιάτο αποκαθιστά τέλεια την αντοχή, ανακουφίζει από το σύνδρομο σταθερής κόπωσης, επομένως συνιστάται να τρώτε σιμιγδάλι κατά την περίοδο αποκατάστασης και αποκατάστασης.

http://pitanie-plus.com/produkty/raznoe/kashi.html