Το τρυγικό οξύ είναι μια οργανική ένωση - διβασικό υδροξυ οξύ με τον τύπο HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH.

Το τρυγικό οξύ (αλλιώς το διοξινικό οξύ ή το τρυγικό οξύ) είναι άοσμοι και άχρωμοι κρύσταλλοι που έχουν πολύ ξινή γεύση.

Ως πρόσθετο τροφίμων, το τρυγικό οξύ ονομάζεται E334.

Το τρυγικό οξύ στη φυσική του μορφή βρίσκεται σε πολλά φρούτα. Ειδικά πολλά από τα σταφύλια και τα εσπεριδοειδή. Σε ορισμένα προϊόντα, συνδυάζεται με μαγνήσιο, ασβέστιο ή κάλιο.

Αρχικά, το τρυγικό οξύ αποκτήθηκε ως παραπροϊόν της αμπελοοινικής βιομηχανίας. Χρησιμοποιήθηκε κυρίως για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηριδίων στον κρασί σε δεξαμενές και βαρέλια.

Λήψη τρυγικού οξέος

Η λήψη του τρυγικού οξέος παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της χημείας. Πιστεύεται ότι τα πρώτα πειράματα για την παραγωγή τρυγικού οξέος διεξήχθησαν από τον αλχημιστή Jabir ibn Hayyan στον πρώτο αιώνα. Ωστόσο, η σύγχρονη μέθοδος παραγωγής της αναπτύχθηκε από τον Σουηδό χημικό Carl Wilhelm Scheele μόνο τον 18ο αιώνα.

Τώρα το τρυγικό οξύ παράγεται από διάφορες πρώτες ύλες, κυρίως από τα απόβλητα της αμπελοοινικής βιομηχανίας. Οι κύριες πηγές παραγωγής τρυγικού οξέος είναι:

• Αποξηραμένη μαγιά κρασιού, η οποία λαμβάνεται κατά τη διαδικασία της παραγωγής οίνου, καθώς και αποξηραμένα ιζήματα, τα οποία σχηματίζονται κατά την αποθήκευση θειωδών αλάτων.
• Τάρταρο, το οποίο σχηματίζεται στα τοιχώματα του δοχείου κατά τη ζύμωση και την αποθήκευση του κρασιού. Κατά κανόνα, τα άλατα του οίνου στην ταρτάρα αποτελούν το 60-70%.
• Ταστρική ασβέστου που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ζυμών, μαρκών, των υπολειμμάτων κρασιού όταν πλένουν βαρέλια και άλλα δοχεία σε πολλά οινοποιεία.
• Τα ιζήματα κιμωλίας, τα οποία σχηματίζονται κατά τη διαδικασία μείωσης της οξύτητας των αμπελοοινικών υλικών και του γλεύκους σταφυλιών με ανθρακικό ασβέστιο.

Τα άλατα τρυγικού οξέος - τρυγικά, σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του χυμού σταφυλιών.

Ιδιότητες του τρυγικού οξέος

Η κύρια ιδιότητα του τρυγικού οξέος είναι η ικανότητά του να επιβραδύνει τις φυσικές αλλαγές, οδηγώντας σε αλλοίωση των τροφίμων. Σε μικρές ποσότητες, δεν είναι μόνο ασφαλής για τον άνθρωπο, αλλά έχει και ευεργετική επίδραση στο σώμα του. Όπως το φυσικό τρυγικό οξύ, το οποίο βρίσκεται στα φρούτα, το συμπλήρωμα διατροφής E334 έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και έχει ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές και πεπτικές διεργασίες του σώματος.

Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, το τρυγικό οξύ Ε334 ως πρόσθετο τροφίμων εγκρίνεται για χρήση στην παραγωγή ποτών και προϊόντων σε πολλές χώρες του κόσμου, γεγονός που επιτρέπει τη σημαντική αύξηση της διάρκειας ζωής τους.

Ωστόσο, οι μεγάλες δόσεις τρυγικού οξέος δεν είναι ασφαλείς επειδή είναι μια μυϊκή τοξίνη που μπορεί να προκαλέσει παράλυση και θάνατο.

Εφαρμογή τρυγικού οξέος

Η χρήση του τρυγικού οξέος είναι κοινή σε διάφορους κλάδους, δηλαδή:

• Η βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικό και οξύ παράγοντα.
• Καλλυντική βιομηχανία, όπου το E334 είναι ένα συστατικό πολλών κρέμες και λοσιόν για το σώμα και το πρόσωπο.
• Η φαρμακευτική βιομηχανία, όπου χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή διαφόρων διαλυτών φαρμάκων, καθώς και αναβράζοντα δισκία και μερικά άλλα φάρμακα.
• Αναλυτική χημεία - για την ανίχνευση αλδεϋδών και σακχάρων, καθώς και για τον διαχωρισμό ρακεμικών ενώσεων οργανικών ουσιών σε ισομερή.
• Κατασκευή - να επιβραδυνθεί η ξήρανση ορισμένων δομικών υλικών, όπως τσιμέντο και γύψο.
• Κλωστοϋφαντουργία - για βαφή υφασμάτων.

Η χρήση τρυγικού οξέος (E334) στη βιομηχανία τροφίμων

Η κύρια χρήση του τρυγικού οξέος στη βιομηχανία τροφίμων έχει βρεθεί ως αντιοξειδωτικό, συντηρητικό και ρυθμιστή οξύτητας στην παραγωγή:

• Εμπλοκές.
• Παγωτό;
• Επιτραπέζια νερά και ανθρακούχα αναψυκτικά ·
• Κονσέρβες;
• Γλυκά;
• Διάφορα είδη ζαχαροπλαστικής (ως γαλακτωματοποιητής και συντηρητικό).
• Κρασιά.
• Ζελέ.

Βρήκατε λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.

Ο 74χρονος κάτοικος Αυστραλίας James Harrison έχει γίνει δωρητής αίματος περίπου 1.000 φορές. Έχει μια σπάνια ομάδα αίματος των οποίων τα αντισώματα βοηθούν τα νεογνά με σοβαρή αναιμία να επιβιώνουν. Έτσι, ο Αυστραλός έσωσε περίπου δύο εκατομμύρια παιδιά.

Τέσσερις φέτες μαύρης σοκολάτας περιέχουν περίπου διακόσιες θερμίδες. Έτσι, αν δεν θέλετε να βελτιωθείτε, είναι προτιμότερο να μην τρώτε περισσότερες από δύο φέτες την ημέρα.

Κατά τη διάρκεια του φτάρνισμα, το σώμα μας σταματά τελείως να λειτουργεί. Ακόμη και η καρδιά σταματάει.

Το στομάχι ενός ανθρώπου αντιμετωπίζει καλά με ξένα αντικείμενα και χωρίς ιατρική παρέμβαση. Είναι γνωστό ότι ο γαστρικός χυμός μπορεί ακόμη να διαλύσει νομίσματα.

Κατά τη διάρκεια της ζωής, ο μέσος άνθρωπος παράγει έως και δύο μεγάλες δεξαμενές σάλιου.

Η σπανιότερη ασθένεια είναι η νόσος του Κούρου. Μόνο εκπρόσωποι της φυλής Fur στη Νέα Γουινέα είναι άρρωστοι. Ο ασθενής πεθαίνει από το γέλιο. Πιστεύεται ότι η αιτία της νόσου είναι η κατανάλωση του ανθρώπινου εγκεφάλου.

Πτώση από ένα γάιδαρο, είναι πιο πιθανό να σπάσει το λαιμό σας από το να πέσει από ένα άλογο. Απλά μην προσπαθήσετε να αντικρούσετε αυτή τη δήλωση.

Όταν οι φίλοι φιλήσουν, καθένας από αυτούς χάνει 6,4 θερμίδες ανά λεπτό, αλλά ταυτόχρονα ανταλλάσσει σχεδόν 300 τύπους διαφορετικών βακτηρίων.

Πολλά φάρμακα αρχικά διατίθενται στο εμπόριο ως φάρμακα. Η ηρωίνη, για παράδειγμα, κυκλοφορεί αρχικά ως φάρμακο για το βήχα του μωρού. Η κοκαΐνη συστήθηκε από τους γιατρούς ως αναισθησία και ως μέσο αύξησης της αντοχής.

Εάν το ήπαρ σταμάτησε να εργάζεται, ο θάνατος θα συνέβαινε εντός 24 ωρών.

Στο Ηνωμένο Βασίλειο, υπάρχει ένας νόμος σύμφωνα με τον οποίο ένας χειρούργος μπορεί να αρνηθεί να εκτελέσει μια επέμβαση σε έναν ασθενή εάν καπνίζει ή είναι υπέρβαρος. Ένα άτομο πρέπει να εγκαταλείψει κακές συνήθειες και, ίσως, δεν θα χρειαστεί χειρουργική επέμβαση.

Εκτός από τους ανθρώπους, μόνο ένα ζωντανό πλάσμα στον πλανήτη Γη - σκυλιά - πάσχει από προστατίτιδα. Αυτοί είναι πραγματικά οι πιο πιστοί φίλοι μας.

Το γνωστό φάρμακο "Viagra" αναπτύχθηκε αρχικά για τη θεραπεία της αρτηριακής υπέρτασης.

Σύμφωνα με πολλούς επιστήμονες, τα σύμπλοκα βιταμινών είναι πρακτικά άχρηστα για τον άνθρωπο.

Εκατομμύρια βακτήρια γεννιούνται, ζουν και πεθαίνουν στα έντερα μας. Μπορούν να παρατηρηθούν μόνο με μια ισχυρή αύξηση, αλλά αν έρθουν μαζί, θα ταιριάζουν σε ένα κανονικό φλιτζάνι καφέ.

Η ψωρίαση είναι μια χρόνια μη μολυσματική ασθένεια που επηρεάζει το δέρμα. Ένα άλλο όνομα για την ασθένεια είναι αστραφτερό versicolor. Οι ψωριασικές πλάκες μπορούν να τοποθετηθούν εκεί.

http://www.neboleem.net/vinnaja-kislota.php

Μεγάλη Εγκυκλοπαίδεια πετρελαίου και φυσικού αερίου

Αλάτι - τρυγικό οξύ

Τα άλατα τρυγικού οξέος ονομάζονται τρυγικά. Το οξεικό άλας καλίου είναι δύσκολο να διαλυθεί στο νερό. Κατατίθεται σε βαρέλια κρασιού με τη μορφή λεγόμενης ταρτάρης. Όταν το άλας αυτό εξουδετερώνεται με υδροξείδιο του νατρίου, σχηματίζεται ένα μικτό νάτριο κάλιο-τρυγικού οξέος, ένα άλας Rochelle. [1]

Τα άλατα τρυγικού οξέος ονομάζονται τρυγικά. [2]

Τα άλατα του τρυγικού οξέος σχηματίζουν υδατοδιαλυτές σύνθετες ενώσεις με ομάδες υδροξυλίου με οξείδιο του χαλκού. [3]

Το vinemuto-νάτριο τρυγικό οξύ είναι μια λευκή σκόνη που περιέχει περίπου 73% βισμούθιο. συνήθως χορηγείται ως υδατικό διάλυμα με ζάχαρη ζαχαροκάλαμου και μικρή ποσότητα βενζυλικής αλκοόλης. [4]

Το ανάμικτο άλας νατρίου-καλίου του τρυγικού οξέος συχνά ονομάζεται αλάτι segnetevoy, με το όνομα του γάλλου φαρμακοποιού του XVII αιώνα. [5]

Πολλά άλατα τρυγικού οξέος (τρυγικά) είναι εύκολα διαλυτά στο νερό. αλλά το όξινο άλας καλίου δεν είναι πολύ διαλυτό. [6]

Επειδή τα άλατα τρυγικού οξέος (τρυγικά), αξιοσημείωτο για ένα μη-διαλυτότητα σε νερό 1 άλας καλίου οξέος S4N5O6K εφαρμόζεται έτσι στην αναλυτική χημεία για το άνοιγμα των ιόντων καλίου. Το μέσο άλας ασβεστίου είναι ακόμα λιγότερο διαλυτό. [7]

Επειδή όξινα άλατα τρυγικού (τρυγικά) αξιοσημείωτη αδιαλυτότητα σε νερό του άλατος καλίου του όξινου C sOeK, ωστόσο ισχύει στην αναλυτική χημεία για το άνοιγμα των ιόντων καλίου. Το μέσο άλας ασβεστίου είναι ακόμα λιγότερο διαλυτό. [8]

Επειδή τα άλατα τρυγικού οξέος (τρυγικά), αξιοσημείωτο για αδιαλυτότητα σε νερό που ήδη αναφέρθηκε προηγουμένως S4N5ObK άλας οξέος καλίου (κρέμα τρυγίας) χρησιμοποιείται ωστόσο στην αναλυτική χημεία για το άνοιγμα των ιόντων καλίου. Το μέσο άλας ασβεστίου είναι ακόμα λιγότερο διαλυτό. [9]

Διαχωρίζοντας τα άλατα των τρυγικών οξέων, ελήφθησαν η rf - ντοτίνη και / - νικοτίνη, όμοια με τη φυσική νικοτίνη. [10]

Η χρήση του άλατος του καλίου του αντιμονίου του τρυγικού οξέος αναθεωρήθηκε στη σελίδα [11]

Υπό την παρουσία του άλατος τρυγικού οξέος, τα αλκάλια δεν καθιζάνουν το υδροξείδιο του χαλκού, αφού το τελευταίο διαλύεται σε ένα διάλυμα άλατος segneteva, σχηματίζοντας μία πολύπλοκη ένωση. [12]

Παρουσία αλάτων τρυγικού οξέος, τα αλκάλια δεν καθιζάνουν υδροξείδια ορισμένων βαρέων μετάλλων. [13]

Παρουσία αλάτων τρυγικού οξέος, τα αλκάλια δεν καθιζάνουν υδροξείδια ορισμένων βαρέων μετάλλων. Έτσι, αν προστεθεί καυστικό κάλιο σε ένα μείγμα διαλυμάτων θειικού χαλκού και ενός μέσου τρυγικού αλκαλιμετάλλου, τότε λαμβάνεται ένα διαυγές, έντονα κυανό διάλυμα, το λεγόμενο υγρό πρισμάτων. [14]

Στην περίπτωση του ρακεμικού αμμωνιακού άλατος νατρίου του τρυγικού οξέος, τα εναντιομερή κρυσταλλώνουν ξεχωριστά - (-) ισομερή συλλέγονται σε έναν κρύσταλλο, τα (-) - ισομερή συλλέγονται σε έναν κρύσταλλο. Ωστόσο, αυτός ο τύπος κρυστάλλωσης είναι χαρακτηριστικός μόνο για ορισμένες ενώσεις, έτσι πρακτικά η μέθοδος του μηχανικού διαχωρισμού χρησιμοποιείται σπάνια. Ακόμη natriyammonievaya τρυγικό άλας κρυσταλλώνεται χωριστά μόνο σε θερμοκρασία κάτω των 27 C. Ένα ενδιαφέρον παράδειγμα ενός μηχανικού διαχωρισμού geptagelitsena επιλογής (Τμήμα 1 Εάν Τ -. Dinaf Tila-οπτικώς δραστική κρύσταλλοι μπορούν να λαμβάνονται απλώς με θέρμανση ενός δείγματος πολυκρυσταλλικό ρακεμική ένωση σε 76 - 150 C. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το 1G - διναφθύλιο είναι μία από τις λίγες ενώσεις που μπορούν να διαχωριστούν χρησιμοποιώντας τα τσιμπιδάκια Pasteur [15].

http://www.ngpedia.ru/id453950p1.html

Chemist Handbook 21

Χημεία και χημική τεχνολογία

Τρυγικά άλατα του τρυγικού οξέος

Τρυγικά άλατα του τρυγικού οξέος. [c.286]

Τα άλατα τρυγικού οξέος ονομάζονται τρυγικά. [σελ.210]

Παρεμβολή που προκαλείται από την παρουσία σύνθετης σύνθεσης. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι πολύπλοκες ενώσεις στη διαδικασία της ανάλυσης συχνά παρεμβαίνουν στη διεξαγωγή πολλών αντιδράσεων. Έτσι, πολλά κατιόντα καταβυθίστηκε ΟΗ -ιόντα και άλλα μέσα καθίζησης, με τη μορφή των αντίστοιχων ενώσεων με την παρουσία ορισμένων οργανικών ουσιών (τρυγικό, μηλικό και κιτρικό οξύ, γλυκερίνη και πι. Π), οι οποίες χαρακτηρίζονται από την παρουσία υδρόξυ ομάδων> CH (ΟΗ) και υδροξυ ενώσεις αναφέρονται χωρίς κατακρημνίσθηκε με ιόντα ΟΗ και άλλα αντιδραστήρια. Για παράδειγμα, Α1 «» «-ιόντα ΟΗ -ιόντα δώσει ένα λευκό ίζημα Α1 (0H) s. Με την παρουσία του τρυγικά (άλας τρυγικού οξέος) AG» -ιόντα δεν σχηματίζουν ένα ίζημα με ΟΗ -ιόντα. Αυτό οφείλεται στο σχηματισμό ενός ανθεκτικού σύνθετου ιόντος αλουμινίου με τρυγικό άλας, το οποίο δεν μπορεί να αποσυντεθεί από τα αλκάλια. [ο.105]

Τα άλατα τρυγικού οξέος ονομάζονται τρυγικά. [c.614]

Πολλά άλατα τρυγικού οξέος - τρυγικά - είναι ιδιαίτερα διαλυτά στο νερό, αλλά το όξινο άλας καλίου είναι ελάχιστα διαλυτό. [ο.152]

Παρουσία αλάτων τρυγικού οξέος, τα αλκάλια δεν καθιζάνουν υδροξείδια ορισμένων βαρέων μετάλλων. Έτσι, εάν σε ένα μίγμα διαλυμάτων θειικού χαλκού και τρυγικού αλκαλικού μετάλλου [c.581]

1 σταγόνα τρυγικού (τρυγικού οξέος) διαλύματος, 2 σταγόνες διαλύματος υδροξειδίου του καλίου προστίθενται στο σωλήνα και αναταράσσονται έντονα. Στην περίπτωση αυτή, σχηματίζεται βαθμιαία ένα λευκό κρυσταλλικό ίζημα του όξινου άλατος καλίου του τρυγικού οξέος - όξινου τρυγικού καλίου, μη διαλυτό στο νερό. [ο.84]

Τα μεσαία άλατα του τρυγικού οξέος ονομάζονται τρυγικά, όξινα υδροξείδια. [ρ.585]

Τα τρυγικά άλατα είναι άλατα τρυγικού οξέος. [c.369]

Η μείωση του ρΗ του γλεύκους πριν από τη ζύμωση επιτρέπει την απόκτηση περισσότερο διαφανής οσμή κρασί, δεδομένου ότι τα άγρια ​​μαγιά και τα βακτήρια καταστέλλονται ακόμη και στο χυμό, και η δράση των ζυμώσεων ζυμομυκήτων αρχίζει νωρίτερα. Η μείωση του ρΗ του μούστου περιορίζεται από την επίδραση που έχει το προστιθέμενο οξύ στη γεύση του κρασιού. Η σχέση μεταξύ του ρΗ και της τιτλοδοτημένης οξύτητας επηρεάζεται από τα κατιόντα που υπάρχουν στον χυμό, ιδιαίτερα το κάλιο και το νάτριο. Μετά την άλεση των σταφυλιών, απελευθερώνεται κάλιο και σχηματίζονται άλατα τρυγικού οξέος (τρυγικό ΚΗ και τρυγικό KNg). Ο βαθμός της ανταλλαγής κατιόντων [5] αντιπροσωπεύει το πηλίκο της διαίρεσης του αθροίσματος των κατιόντων σε ποσότητα που περιέχεται στο τρυγικό χυμό και μηλικό οξύ αυτό σημαίνει ότι ο χυμός με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο ή / και νάτριο χαρακτηρίζονται από υψηλό ρΗ και οξύτητας χωρίς να παρέχουν οινοποιός μεγαλύτερες ευκαιρίες για διόρθωση wort. [ο.132]

Τα άλατα του τρυγικού οξέος - τρυγικά - χρησιμοποιούνται ευρέως. Ο ταρτάρ χρησιμοποιείται στη βαφή υφασμάτων και στη βιομηχανία τροφίμων ως πρόσθετο στην παρασκευή μπισκότων. [c.303]

Paster2 στο τέλος του μαθήματος κατάρτισης στην Ecole Normale Superieure (Παρίσι) αποφάσισαν να εμβαθύνουν τις γνώσεις τους στον τομέα της κρυσταλλογραφίας να επαναλάβει μια σειρά από ακριβείς μετρήσεις, η οποία λίγο πριν (το 1841) διεξήχθησαν σε διάφορα Provosteem τρυγικό (άλατα τρυγικού οξέος). Τα αποτελέσματα των ορισμών του Pasteur συμπίπτουν σε μεγάλο βαθμό με αυτά που περιγράφηκαν νωρίτερα, αλλά κατά τη διάρκεια του έργου βρήκε ένα πολύ ενδιαφέρον γεγονός. [ο.83]

Οι μονοσακχαρίτες οξειδώνονται από το αντιδραστήριο Benedict και το αντιδραστήριο inge (υγρό ανακύκλωσης) που περιέχει κατιόντα χαλκού (II). [Azlichie μεταξύ αυτών των αντιδραστηρίων είναι ότι, προκειμένου να σταθεροποιηθεί felingovoy dkosti χαλκού κατιόντος (II) χρησιμοποιείται astvor καλίου-νατρίου άλατος του τρυγικού οξέος (ιόντα τρυγικό) [c.401]

Εμπειρία 35. Απόκτηση τρυγικού και υδροτρυγικού καλίου. Τοποθετήστε 2 σταγόνες διαλύματος 15% τρυγικού οξέος (46) και 2 σταγόνες διαλύματος υδροξειδίου καλίου 5% (47) μέσα στο σωλήνα και ανακινήστε. White k1) αρχίζει σταδιακά να ξεχωρίζει · ένα μεταλλικό ίζημα ενός ελαφρώς διαλυτού τρυγικού οξέος καλίου (υδροτρυγικό κάλιο). Αν το ίζημα δεν πέσει, τότε ψύξτε το σωλήνα κάτω από τρεχούμενο νερό και τρίψτε το εσωτερικό τοίχωμα του σωλήνα με γυάλινη ράβδο. Προσθέστε άλλες 4-5 σταγόνες διαλύματος υδροξειδίου του καλίου 5%. Το κρυσταλλικό ίζημα διαλύεται βαθμιαία, καθώς σχηματίζεται ένα άλας καλίου του τρυγικού οξέος (τρυγικό κάλιο) το οποίο είναι εξαιρετικά διαλυτό στο νερό. Αποθηκεύστε το διάλυμα τρυγικού καλίου για το πείραμα 36. [c.455]

Τρυγική αιθυλενοδιαμίνη. Κρύσταλλοι αλάτων αιθυλενίου-διαμίνης τρυγικού οξέος (σύμβολο EDA) κρυσταλλώνονται στο μονοκλινικό σύστημα (Εικ. 20.26, α). Η χημική σύνθεση της τρυγικής αιθυλενοδιαμίνης 6H14N2O6. Ο κρύσταλλος τρυγικού αιθυλενοδιαμίνης έχει οκτώ ανεξάρτητες πιεζοηλεκτρικές μονάδες. Οι τιμές δύο από αυτές είναι ίσες, αντίστοιχα, i = 3,4x μονάδες. СГСЭ 2., = -3,1-10 "μονάδες της СГСЭ [12]. [C.339]

Από τα τρυγικά άλατα των τρυγικών, το όξινο άλας καλίου του C4H5O6K είναι αξιοσημείωτο λόγω της αδιαλυτότητάς του στο νερό, το οποίο επομένως χρησιμοποιείται στην αναλυτική χημεία για την ανακάλυψη του ιόντος καλίου. Το μέσο άλας ασβεστίου είναι ακόμα λιγότερο διαλυτό. Διπλό άλας αντιμινυλίου και καλίου (εμετική πέτρα) [σελ. 581]

Τα τρυγικά άλατα (βαθμός 1 (ha) e) ονομάζονται άλατα τρυγικού οξέος, ΣΟΟΜ.

Το βινικό οξύ σχηματίζει ένα μεγάλο διαφανές κρύσταλλο., ευκόλως εκχυλισμένο σε νερό και αλκοόλη, που τήκεται στους 170 ° C. Τα λύματα της ΕΕ περιστρέφουν το πολωμένο φως στα δεξιά, αλλά με αύξηση της συγκέντρωσης και μείωση της θερμοκρασίας, η περιστροφή εξασθενεί και, τέλος, όταν το ψυχρό διάλυμα είναι υπερκορεσμένο, πηγαίνει στην αριστερή περιστροφή. Άλατα του α-τρυγικού οξέος, τα τρυγικά άλατα και οι εστέρες του περιστρέφονται επίσης προς τα δεξιά. [c.410]

Βλέπε σελίδες που παραπέμπουν όρος τρυγικά άλατα του τρυγικού οξέος: [c.197] [c.671] [c.671] [c.487] [c.411] [c.410] [c.445] [c.262] [p.63] [p.64] [p.84] [p.65] [p.63] [p.64] [p.63] [p.64] [p.140] [p.129] [c.392] [p.232] Οι κύριες αρχές της οργανικής χημείας, τόμος 1 (1963) - [c.581]

http://chem21.info/info/496463/

Αλάτι - τρυγικό οξύ

Τα άλατα τρυγικού οξέος ονομάζονται τρυγικά. Το οξεικό άλας καλίου είναι δύσκολο να διαλυθεί στο νερό. Κατατίθεται σε βαρέλια κρασιού με τη μορφή λεγόμενης ταρτάρης. Όταν το άλας αυτό εξουδετερώνεται με υδροξείδιο του νατρίου, σχηματίζεται ένα μικτό νάτριο κάλιο-τρυγικού οξέος, ένα άλας Rochelle.
Τα άλατα τρυγικού οξέος ονομάζονται τρυγικά.
Τα άλατα του τρυγικού οξέος σχηματίζουν υδατοδιαλυτές σύνθετες ενώσεις με ομάδες υδροξυλίου με οξείδιο του χαλκού.
Το vinemuto-νάτριο τρυγικό οξύ είναι μια λευκή σκόνη που περιέχει περίπου 73% βισμούθιο. συνήθως χορηγείται ως υδατικό διάλυμα με ζάχαρη ζαχαροκάλαμου και μικρή ποσότητα βενζυλικής αλκοόλης.
Το ανάμικτο άλας νατρίου-καλίου του τρυγικού οξέος συχνά ονομάζεται αλάτι segnetevoy, με το όνομα του γάλλου φαρμακοποιού του XVII αιώνα.
Πολλά άλατα τρυγικού οξέος (τρυγικά) είναι εύκολα διαλυτά στο νερό. αλλά το όξινο άλας καλίου δεν είναι πολύ διαλυτό.
Επειδή τα άλατα τρυγικού οξέος (τρυγικά), αξιοσημείωτο για ένα μη-διαλυτότητα σε νερό 1 άλας καλίου οξέος S4N5O6K εφαρμόζεται έτσι στην αναλυτική χημεία για το άνοιγμα των ιόντων καλίου. Το μέσο άλας ασβεστίου είναι ακόμα λιγότερο διαλυτό.
Επειδή όξινα άλατα τρυγικού (τρυγικά) αξιοσημείωτη αδιαλυτότητα σε νερό του άλατος καλίου του όξινου C sOeK, ωστόσο ισχύει στην αναλυτική χημεία για το άνοιγμα των ιόντων καλίου. Το μέσο άλας ασβεστίου είναι ακόμα λιγότερο διαλυτό.
Επειδή τα άλατα τρυγικού οξέος (τρυγικά), αξιοσημείωτο για αδιαλυτότητα σε νερό που ήδη αναφέρθηκε προηγουμένως S4N5ObK άλας οξέος καλίου (κρέμα τρυγίας) χρησιμοποιείται ωστόσο στην αναλυτική χημεία για το άνοιγμα των ιόντων καλίου. Το μέσο άλας ασβεστίου είναι ακόμα λιγότερο διαλυτό.
Διαχωρίζοντας τα άλατα των τρυγικών οξέων, ελήφθησαν η rf - ντοτίνη και / - νικοτίνη, όμοια με τη φυσική νικοτίνη.
Η χρήση του αντιμονίου-καλίου άλατος του τρυγικού οξέος συζητήθηκε στην σελ.
Υπό την παρουσία του άλατος τρυγικού οξέος, τα αλκάλια δεν καθιζάνουν το υδροξείδιο του χαλκού, αφού το τελευταίο διαλύεται σε ένα διάλυμα άλατος segneteva, σχηματίζοντας μία πολύπλοκη ένωση.
Παρουσία αλάτων τρυγικού οξέος, τα αλκάλια δεν καθιζάνουν υδροξείδια ορισμένων βαρέων μετάλλων.
Παρουσία αλάτων τρυγικού οξέος, τα αλκάλια δεν καθιζάνουν υδροξείδια ορισμένων βαρέων μετάλλων. Έτσι, αν προστεθεί καυστικό κάλιο σε ένα μείγμα διαλυμάτων θειικού χαλκού και ενός μέσου τρυγικού αλκαλιμετάλλου, τότε λαμβάνεται ένα διαυγές, έντονα κυανό διάλυμα, το λεγόμενο υγρό πρισμάτων.
Στην περίπτωση του ρακεμικού αμμωνιακού άλατος νατρίου του τρυγικού οξέος, τα εναντιομερή κρυσταλλώνουν ξεχωριστά - (-) ισομερή συλλέγονται σε έναν κρύσταλλο, τα (-) - ισομερή συλλέγονται σε έναν κρύσταλλο. Ωστόσο, αυτός ο τύπος κρυστάλλωσης είναι χαρακτηριστικός μόνο για ορισμένες ενώσεις, έτσι πρακτικά η μέθοδος του μηχανικού διαχωρισμού χρησιμοποιείται σπάνια. Ακόμη natriyammonievaya τρυγικό άλας κρυσταλλώνεται χωριστά μόνο σε θερμοκρασία κάτω των 27 C. Ένα ενδιαφέρον παράδειγμα ενός μηχανικού διαχωρισμού geptagelitsena επιλογής (Τμήμα 1 Εάν Τ -. Dinaf Tila-οπτικώς δραστική κρύσταλλοι μπορούν να λαμβάνονται απλώς με θέρμανση ενός δείγματος πολυκρυσταλλικό ρακεμική ένωση σε 76 - 150 C. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το 1G - διναφθύλιο είναι μία από τις λίγες ενώσεις που μπορούν να διαχωριστούν με Pasteur τσιμπιδάκια.

Το τρυγικό κάλιο και το άλας του αιθυλενίου-νέου τρυγικού οξέος έχουν σχετικά υψηλό παράγοντα ποιότητας και υψηλή πιεζο-ευαισθησία και αντικαθιστούν τον χαλαζία σε φίλτρα μεγάλων αποστάσεων. Μεγάλη σημασία έχουν οι piezoceramics - πλάκες από πολωμένη σιδηροκεραμική.
Το τρυγικό κάλιο και η αιθυλενοδιαμίνη, ένα νέο άλας του τρυγικού οξέος, έχουν σχετικά υψηλή Q και υψηλή πιεζοηλεκτρική ευαισθησία και αντικαθιστούν τον χαλαζία σε φίλτρα μεγάλων αποστάσεων. Μεγάλη σημασία έχουν οι piezoceramics - πλάκες από πολωμένη σιδηροκεραμική.
Στην περίπτωση του ρακεμικού αλάτων natriyammoinevoy εναντιομερών τρυγικού οξέος σε θερμοκρασία κάτω των 27 (όπου η θερμοκρασία είναι πολύ σημαντικό) κρυσταλλωθεί χωριστά: συλλέγεται σε ένα μοναδικό τσιπ () - ισομερή και τα άλλα (-) - ισομερή. Αυτοί οι κρύσταλλοι διαφέρουν ο ένας από τον άλλο από την οσφυϊκή μορφή της φόρμας και μπορούν να διαχωριστούν χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια και μικροσκόπιο. Ο Pasteur το 1848 για πρώτη φορά απέδειξε ότι το ρακεμικό οξύ είναι στην πραγματικότητα ένα μίγμα ισομερών (-) και (-).
Ετσι, παρουσία ενός άλατος του τρυγικού οξέος, το αλκάλιο δεν καθιζάνει το υδροξείδιο του χαλκού, αφού το τελευταίο διαλύεται σε ένα διάλυμα σουλφονικού άλατος, σχηματίζοντας μία πολύπλοκη ένωση. Όταν ένα τέτοιο διάλυμα αποκαθίσταται στο κρύο, κατακρημνίζεται ένα πορτοκαλοκίτρινο ίζημα ένυδρου οξειδίου του χαλκού και όταν θερμαίνεται, σχηματίζεται ένα κόκκινο ίζημα οξειδίου του χαλκού.
Η καθαρότητα του παρασκευάσματος καθορίζεται από την απουσία ακαθαρσιών τρυγικού οξέος άλας της Ν άλλες ουσίες που ορίζονται χρώμα που προκύπτουν κατά τη θέρμανση σε λουτρό ζέοντος ύδατος επί 0 5 g άλατος με 10 υλο πυκνού θειικού οξέος για 2 λεπτά. Ο χρωματισμός δεν πρέπει να είναι πιο έντονος από το χρώμα του προτύπου.
Η ταρτρο-ιμινοβίνη είναι ένα εναιώρημα άλατος κιναβίνης και νατρίου-καλίου βισμουθικού τρυγικού οξέος σε ελαιόλαδο.
Pasteur Μελέτες έχουν δείξει ότι οι κρύσταλλοι των αλάτων naytriyammoniynoy δικαιώματος τρυγικού οξέος έχουν σε αντίθεση με εκείνο το ίδιο Coy τρυγικό άλας οξέος ασύμμετρα διατεταγμένα μαξιλάρια. Όσο για το άλας νατρίου-αμμωνίου του τρυγικού οξέος, στη συνέχεια με κρυστάλλωση του από το διάλυμα σε θερμοκρασία κάτω από 28 C πέφτει κρύσταλλοι επίσης διαθέτουν τέτοιες πλατφόρμες, αλλά μερικά από αυτά τα κρύσταλλα είναι κατοπτρικές εικόνες των άλλων. Pasteur διαχωρίζεται προσεκτικά κρύσταλλοι τόσο γενών και διαπίστωσε ότι οι κρύσταλλοι του ίδιου είδους της λύσης περιστρέφει το επίπεδο πόλωσης του δεξιού και ένα άλλο είδος των κρυστάλλων, το διάλυμα και αριστερά. Έχοντας ανάμεικτες ίσες ποσότητες κρυστάλλων και των δύο ειδών, διαπίστωσε ότι η λύση τους είναι οπτικά μη αξιοσημείωτη.
Η έρευνα του Pasteur έδειξε ότι οι κρύσταλλοι του άλατος νατρίου αμμωνίου του ορθού τρυγικού οξέος έχουν, σε αντίθεση με το ίδιο άλας του οξέος σταφυλιών, ασυμμετρικά τοποθετημένες τοποθεσίες. Όπως natriyammoniynoy άλας τρυγικού οξέος, όταν η κρυστάλλωση από διάλυμα σε θερμοκρασία κάτω από 28 C πέφτει κρύσταλλοι επίσης διαθέτουν τέτοιες πλατφόρμες, αλλά μερικά από αυτά τα κρύσταλλα είναι κατοπτρικές εικόνες των άλλων. Pasteur προσεκτικά διαχωρισμένοι κρύσταλλοι τόσο Ροδόπη και διαπίστωσε ότι η λύση του ενός είδος κρυστάλλου περιστρέφει το επίπεδο πόλωσης προς τα δεξιά, και το διάλυμα των κρυστάλλων άλλο είδος - προς τα αριστερά. Έχοντας ανάμεικτες ίσες ποσότητες κρυστάλλων και των δύο ειδών, διαπίστωσε ότι η λύση τους είναι οπτικά μη αξιοσημείωτη.
Η βισμοζόλη είναι ένα ανοικτό κίτρινο διάλυμα 10% τρυγικού οξέος κάλιου-νατρίου-αποστειρωμένου διαλύματος γλυκόζης με 0.3% πιπεραζίνη. Το ξηρό άλας περιέχει περίπου 35% βισμούθιο.
Το όνομα προέρχεται από άλας Rochelle - kalievonatrievoy τετραϋδρίτη άλας του τρυγικού οξέος KNaC4H4Oe - 4Η2Ο, στο οποίο για πρώτη φορά παρατηρήθηκε αυθόρμητη το φαινόμενο (υπό την απουσία ενός εξωτερικού ηλεκτρικού πεδίου) πόλωση.
Στην υφαντουργία για τη βαφή προστύψεως μεταχειρισμένων kalievosurmyanuyu βασικού διπλού άλατος του τρυγικού οξέος (ένα καλά-διαλυτό) - λεγόμενο ταρτάρ εμετικό CEP-CHOH-CHOH-COOSbO - H2O? Χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική ως μέσο εμέτου.
Στο μείγμα προστίθενται 400 ml κεκορεσμένου υδατικού διαλύματος άλατος τρυγικού οξέος με κάλιο-ρεβάτρια (σημείωση 4), ως αποτέλεσμα της οποίας η οργανική στοιβάδα καθίσταται διαφανής και γίνεται πορτοκαλί χρώμα. Ο αναδευτήρας και ο αναστολέας απομακρύνονται και το μίγμα αποστάζεται με ατμό μέχρις ότου συλλεγούν περίπου 6 λίτρα αποστάγματος. Το υπόλοιπο μίγμα ψύχεται και εκχυλίζεται διαδοχικά με χλωροφόρμιο - μία δόση σε 300 ml και δύο δόσεις των 100 ml. Τα συνδυασμένα εκχυλίσματα πλένονται με δύο δόσεις των 100 ml ύδατος έκαστο και ξηραίνονται υπεράνω ανύδρου θειικού μαγνησίου. Το χλωροφόρμιο απομακρύνεται με απόσταξη σε ατμόλουτρο σε κενό που δημιουργείται με αντλία με εκτόξευση νερού. Το υπόλειμμα, ένα παχύρρευστο κεχριμπαρένιο έλαιο (σημείωση 5), διαλύεται με θέρμανση σε 150 ml μεθυλικής αλκοόλης. Η έξοδος D4 - χοληστενόνη-3, βαμμένη με ελαφριά κρέμα χρώματος, είναι 81-93 g (81-93% θεωρητική.
Η πρώτη σιδηροηλεκτρικό - άλατος Rochelle και άλλα τρυγικά (άλας τρυγικού οξέος), δισόξινο φωσφορικό κάλιο (KH2P04) και ήταν ισόμορφης ενώσεις - είναι ενώσεις που έχουν μία μάλλον πολύπλοκη δομή. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι για ferroelectrics είναι σημαντικό να γνωρίζουμε όχι μόνο τις γενικές διαρθρωτικά στοιχεία σχετικά με τη θέση των ατόμων στο πλέγμα, αλλά και (και πιο σημαντικό) τη φύση των διαρθρωτικών αλλαγών που οδηγούν στην εμφάνιση της αυθόρμητης πόλωσης, τους λόγους για την εμφάνισή του. Αρκεί να πούμε ότι η δομή του άλατος Rochelle (πρώτη σιδηροηλεκτρικό) και το μηχανισμό της συχνότητα εμφάνισης αυθόρμητης πόλωσης σε αυτό, έχουν εγκατασταθεί μόνο στην πιο πρόσφατη ώρα χρησιμοποιώντας το περίθλασης ακτίνων Χ και νετρονίων.
Η ρακεμική ιστιδίνη που λαμβάνεται συνθετικά διαιρείται σε αντίποδα με την κρυστάλλωση των αλάτων τρυγικού οξέος.
Οι οργανικές ενώσεις που περιέχουν υδροξυλικές ομάδες (για παράδειγμα, ζάχαρη, γλυκερίνη, άλατα τρυγικού οξέος και άλλα) με ιόντα Α13, Cr3, Cu2 και Μη2 σχηματίζουν σταθερές ενώσεις ενδοσπλέγματος οι οποίες είναι διαλυτές στο νερό. Επομένως, παρουσία τέτοιων οργανικών ουσιών, τα υδροξείδια των προαναφερθέντων μετάλλων δεν καθιζάνουν και αυτές οι οργανικές ουσίες πρέπει πρώτα να απομακρυνθούν για να ανοίξουν τα κατιόντα.

Οι οργανικές ενώσεις που περιέχουν ομάδες υδροξυλίου (π.χ., ζάχαρη, γλυκερίνη, άλας τρυγικού οξέος, κ.λ.π.) με Α13 ιόντα, Cr3, Cu2 Μη2 και σχηματίζουν ένα σταθερό χηλική ένωση, διαλυτό στο νερό. Επομένως, παρουσία τέτοιων οργανικών ουσιών, τα υδροξείδια των προαναφερθέντων μετάλλων δεν καθιζάνουν και αυτές οι οργανικές ουσίες πρέπει πρώτα να απομακρυνθούν για να ανοίξουν τα κατιόντα.
Η επίδραση των μειωτικών παραγόντων στις ιδιότητες ενός χνούδι-αμμωνίου κλώση. Για να μειωθεί η αφυδάτωση του Ου (ΟΗ) 2 είναι μερικές φορές προστίθεται σε ένα διάλυμα του άλατος τρυγικού οξέος της (3 - 3 Μάιος% κατά βάρος κυτταρίνη) ή άλλες ενώσεις πολυϋδροξυ οι οποίες σχηματίζουν σύμπλοκα άλατα με μία περίσσεια υδροξειδίου του χαλκού.
Στα τέλη της δεκαετίας του σαράντα του περασμένου αιώνα, ο Pasteur μελέτησε την οπτική δραστηριότητα των φυσικών οργανικών ενώσεων, ιδιαίτερα των αλάτων του τρυγικού οξέος. αργότερα (1860) εξήγησε ότι η ιδιοκτησία και η ασυμμετρία του μορίου που εκφράζεται από τις ακόλουθες γενικές θεωρήσεις: είτε άτομα δεξιόστροφη τρυγικού οξέος ομαδοποιούνται έτσι ώστε να ακολουθούν τις στροφές του σπειρώματος στα δεξιά, είτε βρίσκονται στις γωνίες ενός τετραέδρου ακατάλληλη ή διατάσσονται, υπό ορισμένες ασυμμετρία. Δεν μπορούμε να απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις, αλλά δεν μπορούμε να αμφιβάλουμε ότι υπάρχει μια ομάδα ατόμων που αντιστοιχεί σε μια ασύμμετρη, όχι συνυπάρχουσα διάταξη [28, σ.
Στα τέλη της δεκαετίας του σαράντα του περασμένου αιώνα, ο Pasteur μελέτησε την οπτική δραστηριότητα των φυσικών οργανικών ενώσεων, ιδιαίτερα των αλάτων του τρυγικού οξέος. αργότερα (1860) εξήγησε ότι η ιδιοκτησία και η ασυμμετρία του μορίου που εκφράζεται από τις ακόλουθες γενικές θεωρήσεις: είτε άτομα δεξιόστροφη τρυγικού οξέος ομαδοποιούνται έτσι ώστε να ακολουθούν τις στροφές του σπειρώματος στα δεξιά, είτε βρίσκονται στις γωνίες του λάθος 1 etraedra ή διατάσσονται, υπό ορισμένες ασυμμετρία. Δεν μπορούμε να απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις, αλλά δεν μπορούμε να αμφιβάλουμε ότι υπάρχει μια ομάδα ατόμων που αντιστοιχεί σε μια ασύμμετρη, όχι συνυπάρχουσα διάταξη [28, σ.
Διαθέτουν πιεζοηλεκτρικοί κρύσταλλοι χαλαζία, τουρμαλίνη (ορυκτό που περιέχει βόριο), άλας Rochelle (τρυγικό άλας kalievonatrievoy YuChaS4N4Ob οξέος - 4H2O), κεραμικά βάριο τιτανικό VaTYuz και πολλοί άλλοι.
Διαχωρισμός των κυμάτων βισμούθιου και χαλκού. Εργασία Lingeyna [40] αφιερωμένη στον ορισμό του χαλκού, και το βισμούθιο, μόλυβδος, το κάδμιο και το άλας ψευδαργύρου φόντο τρυγικού οξέος, επισημαίνει επίσης στη δυνατότητα προσδιορισμού αυτών των διαλυμάτων μέταλλα foresail οξέος των αλάτων του τρυγικού οξέος.
Τυπικά, η αντίδραση λαμβάνει μια λεγόμενη Fehling υγρό, το οποίο παρασκευάζεται με ανάμιξη με ένα αλκαλικό διάλυμα του διαλύματος θειικού χαλκού τρυγικού άλατα οξέος (σελ. Κατά τη θέρμανση, με ένα αντιδραστήριο αλδεΰδης έντονο μπλε χρώμα εξαφανίζεται από το διάλυμα και ένα ίζημα του οξειδίου του χαλκού.
Η επίδραση του υγρού της Fehling μπορεί να φανταστεί ως εξής: όταν το μίγμα θερμαίνεται παρουσία μειωτικών ουσιών, σταδιακά λαμβάνει χώρα η υδρολυτική αποσύνθεση αλκοολικού άλατος χαλκού άλατος τρυγικού οξέος.
Εργασία Lingeyna [40] αφιερωμένη στον ορισμό του χαλκού, και το βισμούθιο, μόλυβδος, το κάδμιο και το άλας ψευδαργύρου φόντο τρυγικού οξέος, επισημαίνει επίσης στη δυνατότητα προσδιορισμού αυτών των διαλυμάτων μέταλλα foresail οξέος των αλάτων του τρυγικού οξέος.
Η ύπαρξη ενός ενώσεων αντιμονίου κατώτερο οξυγόνου: Sh2O, που σχηματίζεται από την οξείδωση του αντιμονίου στον υγρό αέρα, ή όταν η σκόνη αντιμονίου κάτω από το νερό, και SbsO2, αποτίθεται επί της καθόδου της πλατίνας κατά την ηλεκτρόλυση kalievosurmyanoy άλας του τρυγικού οξέος, εξακολουθεί να αμφισβητείται, επειδή υποτίθεται ότι αυτές τις ουσίες μπορεί να είναι ένα μίγμα οξείδιο Sb2O3 και μεταλλικού αντιμονίου.
Όταν συνδυάζεται με διαζωτωμένο 2 3 6-τριχλωροανιλίνης - 5-σουλφο-οξέος με 8 Μαΐου διχλωρο-1 - ναφθαλενο σόδα σε ένα μέσο που σχηματίζεται αζο βαφών που περιέχουν δύο υδροξυλικές στο o-θέση προς την αζω ομάδα? το διαλυτό χρωμικό σύμπλοκο αυτής της χρωστικής αποκτάται με βρασμό με το νάτριο-χρωμικό άλας του τρυγικού οξέος και του βαμβακιού με ισχυρούς μπλε τόνους.
Η συζήτηση αυτή φαίνεται ακόμη πιο περίεργο το γεγονός ότι, για να μην αναφέρουμε το έργο του Παστέρ, πρώην Van't Hoff [8], προσδιορίζοντας τη σκέψη Pasteur, τόνισε σε κυκλικά πολωμένο φως ως πιθανή πηγή της ασυμμετρίας στη φύση, και το 1896 δημοσίευσε ένα βαμβάκι χαρτί επί του κυκλικού διχρωισμού των διαλυμάτων των χαλκού - αμμωνιακών αλάτων των τρυγικών οξέων.
Το ήδη αναφερθέν αδιάλυτο όξινο άλας καλίου, NOOC-CHOH-CHOH-COOK, χρησιμοποιείται στην ανάλυση για το άνοιγμα του καλίου. Το άλας του καλίου-νατριούχου τρυγικού οξέος KEP-SNON-CHON-COONa-4H2O (διπλό άλας) ονομάζεται άλας Rochelle. Βρίσκει εφαρμογή στην ραδιοεξοπλισμό ως διηλεκτρικό. Λόγω της παρουσίας δύο υδροξυλομάδων, το άλας σεγρονίτη σε ένα αλκαλικό διάλυμα είναι παρόμοιο με τις διϋδρικές αλκοόλες (σελ.

Το ήδη αναφερθέν αδιάλυτο όξινο άλας καλίου HOOC - CHON - CHON - COOK χρησιμοποιείται στην ανάλυση όταν ανοίγει το κάλιο. Το άλας καλίου-νατρίου του τρυγικού οξέος CEP-CHON-CHON-COONa 4H2O (διπλό άλας) ονομάζεται άλας Rochelle. Βρίσκει εφαρμογή στην ραδιοεξοπλισμό ως διηλεκτρικό.
Το τρυγικό οξύ χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής για υποβρύχιο γλυκό. Χρησιμοποιούνται επίσης μερικά άλατα τρυγικού οξέος. Για παράδειγμα, ένα όξινο άλας καλίου, που ονομάζεται cremetartarta, χρησιμοποιείται στο ψήσιμο. Για να χαλαρωθεί η ζύμη, προστίθενται συχνά σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο) και κάποιο οξύ αντί για ζύμη, έτσι ώστε το απελευθερωμένο διοξείδιο του άνθρακα να ανεβάζει τη ζύμη.
Το τρυγικό οξύ είναι διβασικό οξύ πικνίκ. Από τα άλατα του τρυγικού οξέος, το άλας καλίου με αδιάλυτο στο νερό οξύ έχει μεγάλο ενδιαφέρον. στην αναλυτική χημεία, χρησιμοποιείται για να ανακαλύψει το ιόν καλίου.
Το τρυγικό οξύ είναι ένα τυπικό διβασικό οξύ. Από τα άλατα του τρυγικού οξέος, το άλας καλίου με αδιάλυτο στο νερό οξύ έχει μεγάλο ενδιαφέρον. στην αναλυτική χημεία, χρησιμοποιείται για να ανακαλύψει το ιόν καλίου.

http://www.ai08.org/index.php/term/7-tehnicheskiij-slovar-tom-vii,13144-sol-vinnaya-kislota.xhtml

Να είστε στο κύμα! Να είστε μαζί μας!

Τρυγικό οξύ: δομικός τύπος, ιδιότητες, παρασκευή και χρήση

Από το DA

Το τρυγικό οξύ ανήκει στην κατηγορία των καρβοξυλικών οξέων. Αυτή η ουσία πήρε το όνομά της λόγω του γεγονότος ότι η κύρια πηγή της παραγωγής της είναι χυμός σταφυλιών. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του τελευταίου, το οξύ απελευθερώνεται με τη μορφή ενός ελάχιστα διαλυτού άλατος καλίου. Το κύριο πεδίο εφαρμογής αυτής της ουσίας είναι η παραγωγή προϊόντων διατροφής.

Γενική περιγραφή

Το τρυγικό οξύ ανήκει στην κατηγορία των ακυκλικών διβασικών υδροξέων, τα οποία περιέχουν και υδροξύλ και καρβοξύλ ομάδες. Τέτοιες ενώσεις αναφέρονται επίσης ως υδροξυλικά παράγωγα καρβοξυλικών οξέων. Η ουσία αυτή έχει άλλα ονόματα:

• διοιγιανταναρναγιά;
• tartare;
• 2, 3-διυδροξυβουτανοδιοϊκό οξύ.

Χημικός τύπος τρυγικού οξέος: C4H6O6.

Αυτή η ένωση χαρακτηρίζεται από στερεοϊσομετρία, μπορεί να υπάρχει σε 3 μορφές. Οι δομικοί τύποι των τρυγικών οξέων παρουσιάζονται στο παρακάτω σχήμα.

Η πιο σταθερή είναι η τρίτη μορφή (mesovic οξύ). Τα D- και L-οξέα είναι οπτικώς δραστικά, αλλά ένα μίγμα αυτών των ισομερών, που λαμβάνονται σε ισοδύναμες ποσότητες, είναι οπτικώς ανενεργό. Το οξύ αυτό ονομάζεται επίσης r- ή i-τρυγικό (ρακεμικό, σταφύλι). Στην εμφάνιση, αυτή η ουσία είναι άχρωμοι κρύσταλλοι ή λευκή σκόνη.

Θέση στη φύση

L-τρυγικό (RR-τρυγικό) και οξύ σταφυλιών βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στα σταφύλια, τα προϊόντα της επεξεργασίας, καθώς και στους όξινους χυμούς πολλών φρούτων. Για πρώτη φορά αυτή η ένωση απομονώθηκε από τρυγικό ίζημα, το οποίο υπάγεται στην παραγωγή κρασιού. Είναι ένα μείγμα τρυγικού καλίου και ασβεστίου.

Το μεσεικό οξύ δεν απαντά στη φύση. Μπορεί να ληφθεί μόνο με τεχνητά μέσα - με βρασμό στα καυστικά αλκάλια των D- και L-ισομερών, καθώς και με την οξείδωση του μηλεϊνικού οξέος ή της φαινόλης.

Φυσικά χαρακτηριστικά

Οι κύριες φυσικές ιδιότητες του τρυγικού οξέος είναι:

• Μοριακό βάρος - 150 α. ε. m.
• Σημείο τήξης: o D- ή L-ισομερές - 170 ° C. o οξύ σταφυλιών - 260 ° C. o μεσοβικό οξύ - 140 ° C.
• Πυκνότητα - 1,66-1,76 g / cm3.
• Διαλυτότητα - 135 g άνυδρης ουσίας ανά 100 g νερού (σε θερμοκρασία 20 ° C).
• Θερμότητα καύσης - 1096,7 kJ / (g ∙ mol).
• Η ειδική θερμότητα είναι 1,26 kJ / (mol ° C).
• Η μοριακή θερμική ικανότητα είναι 0,189 kJ / (mol ° C).

Το οξύ είναι ιδιαίτερα διαλυτό στο νερό, ενώ υπάρχει απορρόφηση θερμότητας και μείωση της θερμοκρασίας του διαλύματος.

Η κρυστάλλωση από υδατικά διαλύματα λαμβάνει χώρα στην ένυδρη μορφή (2S4H6O6) · H2O. Οι κρύσταλλοι έχουν τη μορφή ρομβικών πρισμάτων. Για το μεσοβικό οξύ, είναι πρισματικά ή λεπτές. Όταν θερμαίνεται πάνω από 73 ° C, η άνυδρη μορφή κρυσταλλώνεται από αλκοόλη.

Χημικές ιδιότητες

Το τρυγικό οξύ, όπως και άλλα υδροξυοξέα, έχει όλες τις ιδιότητες αλκοολών και οξέων. Οι λειτουργικές ομάδες -COOH και -ΟΗ μπορούν να αντιδρούν με άλλες ενώσεις ανεξάρτητα ή να αλληλεπιδρούν μεταξύ τους, πράγμα που καθορίζει τα χημικά χαρακτηριστικά αυτής της ουσίας:

• Ηλεκτρολυτική διάσταση. Το τρυγικό οξύ είναι ένας ισχυρότερος ηλεκτρολύτης από τα μητρικά καρβοξυλικά οξέα. Τα D- ή L-ισομερή έχουν τον υψηλότερο βαθμό διαχωρισμού, το μεσοβικό οξύ είναι το λιγότερο.
• Σχηματισμός όξινων και μέσων αλάτων (τρυγικών). Τα πιο συνηθισμένα από αυτά είναι: τρυγικό και τρυγικό κάλιο, τρυγικό ασβέστιο.
• Ο σχηματισμός με μέταλλα συμπλοκών χηλικών ενώσεων που έχουν διαφορετική δομή. Η σύνθεση αυτών των ενώσεων εξαρτάται από την οξύτητα του μέσου.
• Ο σχηματισμός εστέρων με αντικατάσταση του -ΟΗ στην ομάδα καρβοξυλίου.

Όταν το L-τρυγικό οξύ θερμαίνεται στους 165 ° C, το μεσοβικό οξύ και τα σταφύλια κυριαρχούν στο προϊόν, στο εύρος 165-175 ° C - οξύ σταφυλιών και πάνω από 175 ° C - μεταβαλικό οξύ, το οποίο είναι μια κιτρινωπή ρητινική ουσία.

Όταν θερμαίνεται στους 130 ° C, το οξύ σταφυλιών σε ένα μείγμα με υδροχλωρικό οξύ μετατρέπεται μερικώς σε μεσοβικό οξύ.

Ιδιότητες των αλάτων

Μεταξύ των χαρακτηριστικών των αλάτων του τρυγικού οξέος είναι τα ακόλουθα:

• KHC4H4O6 όξινο κάλιο άλας (υδροτρυγικό κάλιο, τρυγικό): o ελάχιστα διαλυτό σε νερό και αλκοόλη, o καθιζάνει κατά την παρατεταμένη έκθεση. o έχει τη μορφή άχρωμων μικρών κρυστάλλων, το σχήμα των οποίων μπορεί να είναι ρομβικό, τετράγωνο, εξαγωνικό ή ορθογώνιο. o σχετική πυκνότητα - 1.973.
• Τρυγικό ασβέστιο CaC4H4O6: o εμφάνιση - ρομβοί κρύσταλλοι; o ελάχιστα διαλυτό στο νερό.
• Το μέσο άλας καλίου K2C4H4 · 0,5 H2O, όξινο άλας ασβεστίου CaH2 (C4H4O6) 2 - καλή διαλυτότητα στο νερό.

Σύνθεση

Υπάρχουν δύο τύποι πρώτων υλών για την παραγωγή τρυγικού οξέος:

• Τρυγική ασβέστη (προϊόν που προέρχεται από τη μεταποίηση στεμφύλων, ιζηματογενών ζυμών, απόβλητα από την παραγωγή αλκοολούχου ποτού από κρασιά) ·
• υδροτρυγικό κάλιο (που σχηματίζεται στο νεαρό κρασί κατά την ψύξη του, καθώς και κατά τη διάρκεια της συγκέντρωσης του χυμού σταφυλιών).

Η συσσώρευση τρυγικού οξέος στα σταφύλια εξαρτάται από την ποικιλία και τις κλιματολογικές συνθήκες στις οποίες καλλιεργείται (σε ​​κρύα χρόνια σχηματίζεται λιγότερο).

Η τρυγική άσβεστος πρώτα καθαρίζεται από ακαθαρσίες με έκπλυση με νερό, διήθηση, φυγοκέντρηση. Το ένυδρο κάλιο κονιοποιείται σε μύλους ή θραυστήρες με μέγεθος σωματιδίων 0,1-0,3 mm και μετά υποβάλλεται σε επεξεργασία με ασβέστη σε αντίδραση ανταλλαγής ιζημάτων χρησιμοποιώντας χλωριούχο και ανθρακικό ασβέστιο.

Η λήψη του τρυγικού οξέος παράγεται σε αντιδραστήρες. Κατ 'αρχάς, το νερό χύνεται σε αυτό μετά το πλύσιμο του λάσπης γύψου, στη συνέχεια το τάρτα φορτώνεται με ρυθμό 80-90 kg / m3. Αυτή η μάζα θερμαίνεται στους 70-80 ° C. Προστίθενται χλωριούχο ασβέστιο και ασβέστιο. Η αποσύνθεση του ταρτάρου διαρκεί 3-3,5 ώρες, μετά το οποίο το εναιώρημα διηθείται και πλένεται.

Από το τρυγικό οξύ, ο ασβέστος εξάγεται με αποσύνθεση H2S04 σε αντιδραστήρα χάλυβα ανθεκτικό στο οξύ. Η μάζα θερμαίνεται στους 85-90 ° C. Η περίσσεια οξέος στο τέλος της διαδικασίας εξουδετερώνεται με κιμωλία. Η οξύτητα του διαλύματος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1,5. Κατόπιν το διάλυμα τρυγικού οξέος εξατμίζεται και κρυσταλλώνεται. Ο διαλυμένος γύψος κατακρημνίζεται.

Τομείς εφαρμογής

Η χρήση του τρυγικού οξέος συνδέεται κυρίως με τη βιομηχανία τροφίμων. Η χρήση του συμβάλλει στην αύξηση της όρεξης, στην αυξημένη εκκριτική λειτουργία του στομάχου και του παγκρέατος και βελτιώνει την πεπτική διαδικασία. Προηγουμένως, το τρυγικό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως ως μέσο οξύνισης, αλλά έχει τώρα αντικατασταθεί από κιτρικό οξύ (συμπεριλαμβανομένης της οινοποίησης κατά την επεξεργασία πολύ ώριμων σταφυλιών).

Ο οξικός δι-ακετυλεστέρας χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της ποιότητας του ψωμιού. Χάρη στη χρήση του, το πορώδες και ο όγκος της ψίχουλας, καθώς και η περίοδος αποθήκευσης, αυξάνονται.

Οι κύριες περιοχές εφαρμογής του τρυγικού οξέος οφείλονται στις φυσικοχημικές του ιδιότητες:

• οξυνιστής και ρυθμιστής οξύτητας.
• αντιοξειδωτικό;
• συντηρητικό;
• καταλύτης για την διαλυτοποίηση με νερό σε οργανική σύνθεση και αναλυτική χημεία.

Στη βιομηχανία τροφίμων, η ουσία χρησιμοποιείται ως πρόσθετο E334 σε τρόφιμα όπως:

• ζαχαροπλαστική, μπισκότα;
• Κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα.
• ζελέ και μαρμελάδες.
• ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, λεμονάδα.

Το μεθαβικό οξύ χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής, ένα πρόσθετο για την αποφυγή της θολότητας του κρασιού, της σαμπάνιας και της ταρτάρης.

Οινοποιία και ζυθοποιία

Η γεύση του κρασιού εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε τρυγικό οξύ. Όταν είναι πολύ μικρό, αποδίδεται άγευστο. Αυτό παρατηρείται συχνά στα σταφύλια που καλλιεργούνται σε θερμά κλίματα. Με μια υψηλή συγκέντρωση της ουσίας, το ποτό παίρνει πολύ γευστικό γούστο.

Το τρυγικό οξύ προστίθεται στο γλεύκος εάν το επίπεδο του είναι μικρότερο από 0,65% για τους κόκκινους οίνους και 0,7-0,8% για τα λευκά. Η ρύθμιση πραγματοποιείται πριν από τη ζύμωση. Αρχικά γίνεται σε πρωτότυπο, κατόπιν η ουσία προστίθεται στο μούστο σε μικρές μερίδες. Εάν το τρυγικό οξύ είναι σε περίσσεια, τότε διεξάγετε ψυχρή σταθεροποίηση. Διαφορετικά, οι κρύσταλλοι κατακρημνίζονται σε φιάλες εμπορεύσιμου οίνου.

Στην παραγωγή μπύρας, το οξύ χρησιμοποιείται για την πλύση καλλιεργημένων ζυμών από την άγρια ​​φύση. Η μόλυνση της τελευταίας μπύρας είναι η αιτία της θολής και του γάμου της. Η προσθήκη ακόμη και μικρής ποσότητας τρυγικού οξέος (0,5-1,0%) εξουδετερώνει αυτούς τους μικροοργανισμούς.

http://www.navolne.life/post/vinnaya-kislota-strukturnaya-formula-svoystva-poluchenie-i-primenenie

Τρυγικό οξύ

ΟΙΝΙΚΑ ΟΞΕΑ. Κρασί οξύ ή δεξί τρυγικό οξύ ή διοξυσουρικό οξύ Acidum tartaricum C₄H₆Ω₆, που κατανεμήθηκε για πρώτη φορά στο Scheele το 1768. είναι ένα άχρωμο, άοσμο στερεό, κρυσταλλωμένο ως μονοκλίνον πρίσματα, με σημείο τήξης 170 °. Η δομή του:

η υδατοδιαλυτότητα αυξάνεται έντονα με την αύξηση της θερμοκρασίας. Έτσι, σε 0 ° σε 100 g νερού 115 ώρες διαλύονται, στους 100 ° - 343 ώρες. διαλύεται επίσης σε 4 μέρη απόλυτης αιθυλικής αλκοόλης, σε 2,5 μέρη αλκοόλης 90%, σε 250 μέρη καθαρού αιθέρα και σε 50 μέρη συνήθους αιθέρα. Δ₄ 20 = 1.7598. Υδατικά διαλύματα περιστρέφουν το επίπεδο της πόλωσης προς τα δεξιά, εξ ου και το όνομα του οξέος. Η συγκεκριμένη περιστροφή για μια λύση 20% είναι [α]_Δ 20 = +12.

Η ποσότητα περιστροφής εξαρτάται από τη συγκέντρωση του διαλύματος (μειώνεται με αυξανόμενη συγκέντρωση και αντίστροφα), από τη θερμοκρασία, αλλά και από τη φύση του διαλύτη. η προσθήκη ανόργανων οξέων και άλλων ουσιών επηρεάζει την ικανότητα περιστροφής. Υπό ορισμένες συνθήκες (για παράδειγμα, σε υπεριώδες φως), το υπέρ-κορεσμένο διάλυμα του κατάλληλου οξέος μπορεί να περιστραφεί προς τα αριστερά. Όταν θερμαίνεται λίγο πάνω από το σημείο τήξης. Το τρυγικό οξύ μπαίνει στο λεγόμενο. μεταβατικό οξύ, το οποίο, κατά την ψύξη, είναι μια άμορφη υγροσκοπική μάζα τύπου καουτσούκ, που τήκεται στους 120 ° και επίσης περιστρέφεται προς τα δεξιά. Η δομή του μεταβικού οξέος είναι ελάχιστα διαφωτισμένη. κατά πάσα πιθανότητα, είναι ένας από τους ανυδρίτες του τρυγικού οξέος. Τα άλατα του μεταβικού οξέος σε υδατικό διάλυμα, όταν βρασμένα, μεταφέρονται πίσω στα άλατα του συνήθους τρυγικού οξέος. Όταν θερμαίνεται πάνω από 170 °, το δεξικό τρυγικό οξύ διασπά το νερό και επίσης σχηματίζει μία ένωση τύπου C με ανυδρίτη₈H₁₀Ω₁₁ - μη κρυσταλλικό μηλικό οξύ. με μακρά θέρμανση σε 180 ° ανυδρίτη του δεξιού τρυγικού οξέος C σχηματίζεται₄H₄Ω₅ ή C₈H₈Ω₁₀ - λευκή, αδιάλυτη στο νερό σκόνη. Όταν το τρυγικό οξύ θερμαίνεται πάνω από 180 °, γίνεται μαύρισμα, εμφανίζεται η μυρωδιά του καμένου σακχάρου και το οξύ τελικά αποσυντίθεται σε πολλά προϊόντα.

Υπάρχουν τέσσερις τροποποιήσεις τρυγικού οξέος, που αντιστοιχούν στον ίδιο χημικό τύπο. Αυτές οι διάφορες τροποποιήσεις είναι ισομερή που διαφέρουν μεταξύ τους με τη διάταξη των ομάδων στο διάστημα. Ως αποτέλεσμα, το τρυγικό οξύ συνδέεται διαφορετικά με την πολωμένη δέσμη, δηλαδή: το συνηθισμένο δεξί τρυγικό οξύ περιστρέφεται, όπως ήδη αναφέρθηκε, στα δεξιά, ενώ το αριστερό οξύ, το οποίο είναι παρόμοιο σε δομή με αυτόν, περιστρέφεται προς τα αριστερά. Επιπλέον, είναι γνωστά δύο αδρανή οξέα: mesovic ή αντιβινών, και σταφυλιών ή paravic (Acidum racemicum). Η δομή του τρυγικού οξέος στο διάστημα μπορεί να φανταστεί ως εξής:

Χημικά, και τα δύο οπτικά ενεργά τρυγικά οξέα είναι εντελώς πανομοιότυπα. Η διαφορά στις ιδιότητες των δεξιών και των αριστερών οξέων παρατηρείται σε μερικές ιδιότητες των ενώσεων αυτών που μοιάζουν με αλάτι με οπτικά ενεργά αλκαλοειδή. Για παράδειγμα, το κινονικό άλας του ορθού τρυγικού οξέος διαλύεται εύκολα σε άνυδρη αλκοόλη, ενώ το ανάλογο άλας του αριστερού οξέος διαλύεται μόνο σε 340 μέρη ανύδρου αλκοόλης (Pasteur).

Οπτικώς ανενεργές ουσίες μπορούν να ληφθούν με ανάμιξη σε ίσες ποσότητες των δεξιών και των αριστερών μορφών, σχηματίζοντας το λεγόμενο. ρακεμικά Στο τρυγικό οξύ, το ρακεμικό είναι οξύ σταφυλιών που έχει διπλό μοριακό βάρος σε σύγκριση με το κοινό τρυγικό οξύ:

Υπό ορισμένες συνθήκες, αποσυντίθεται πίσω σε οπτικώς δραστικές μορφές, δηλαδή σε δεξιά και αριστερά οξέα. Το οξύ σταφυλιών τήκεται στους 203-206 ° και περιέχει δύο μόρια νερού κρυστάλλωσης. Γλεύκος οξέος m. Β. που λαμβάνεται με θέρμανση με νερό των αριστερών και δεξιών τρυγικών οξέων.

Ένας άλλος τύπος οπτικώς ανενεργών ουσιών είναι το μεσεικό οξύ, το οποίο έχει το ίδιο μοριακό βάρος με τα δραστικά οξέα C₄H₆Ω₆. δεν διασπάται σε οπτικώς δραστικές μορφές, κρυσταλλώνεται με ένα σωματίδιο νερού και, όταν στεγνώσει, τήκεται σε 143 °. Όταν θερμαίνεται με μικρή ποσότητα νερού στους 175 °, το μεσοβικό οξύ μετατρέπεται σε σταφύλι.

Τα τρυγικά οξέα έχουν διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στη μελέτη του θέματος της θέσης των ατόμων οργανικών ενώσεων στο διάστημα. Από τα τέσσερα τρυγικά οξέα, η σωστή τεχνική έχει τη μεγαλύτερη τεχνική σημασία. Βρίσκεται σε ελεύθερη κατάσταση ή υπό μορφή αλάτων σε φρούτα, λαχανικά, ρίζες, φύλλα και άλλα μέρη φυτών. στο σώμα των ζώων, δεν έχει ακόμη βρεθεί.

Η κύρια πηγή απόκτησης του ορθού τρυγικού οξέος είναι τα απόβλητα παραγωγής οίνων: ταρτάρ ή τα περιέχοντα προϊόντα - στεμφύλων σταφυλιών και μαγιάς κρασιού. Η παραγωγή του ορθού τρυγικού οξέος μειώνεται για να ληφθεί καθαρό τρυγικό ασβέστιο, από το οποίο το ελεύθερο οξύ εκχυλίζεται με θειικό οξύ. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τρυγικά άλατα σε τρυγία (από 72 έως 88%), είναι το καλύτερο υλικό έναρξης για την απόκτηση του κατάλληλου τρυγικού οξέος. Ωστόσο, η ζήτηση για αυτό υπερβαίνει κατά πολύ την προσφορά της πέτρας και επομένως σε παραγωγή μεγάλης κλίμακας, το ορθό τρυγικό οξύ λαμβάνεται από μαγιά κρασιού. Για το σκοπό αυτό, μετά την προκαταρκτική απόσταξη, τα πτητικά προϊόντα πιέζονται, ξηραίνονται σε χώρους ξήρανσης και πωλούνται σε τεμάχια ακανόνιστου σχήματος, μεγέθους γροθιάς. Σε ζυμομύκητες, το οξύ αυτό περιέχεται τόσο στην ελεύθερη κατάσταση όσο και στη μορφή αλάτων καλίου και ασβεστίου, και το περιεχόμενο του τελευταίου ποικίλει ανάλογα με την ποικιλία σταφυλιών. Στην αγορά, οι ζύμες διακρίνονται από την περιεκτικότητα σε τρυγικό οξύ ή τρυγικό ασβέστιο: ιταλική - 20-30% οξύ και περίπου 5-6% τρυγικό οξύ ασβεστίου · Γαλλικά 20-25% οξύ; Αυστριακή, Ρουμανική, Σερβική και Βουλγαρική ζύμη - 16-22% οξύ. Οι μαγιά από τα νησιά της Μεσογείου, που περιέχουν μέχρι 30-40% οξύ, εκτιμούνται ιδιαίτερα. Η ισπανική ζύμη περιέχει 20-35% οξύ και μεγάλο ποσοστό ταρτάρης. Στην τεχνική υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την απόκτηση του κατάλληλου τρυγικού οξέος.

1) Η μέθοδος απόχυσης είναι η παλαιότερη, που χρησιμοποιείται μερικές φορές τώρα, ειδικά στις μικρές βιομηχανίες. Συνίσταται στο γεγονός ότι η ζύμη υποβάλλεται σε επεξεργασία με ψυχρό ή θερμό υδροχλωρικό οξύ, το διάλυμα περνά σε τρυγικό οξύ, το οποίο στη συνέχεια εξουδετερώνεται με γάλα ασβέστου ή κιμωλία, μεταγγίσθηκε (χύνεται εκτός από το ίζημα), και διηθείται. Για να διευκολυνθεί η διήθηση του τρυγικού ασβεστίου από το ίζημα των βλεννογόνων, η λεπτώς αλεσμένη ζύμη πρώτα εξουδετερώνεται με γάλα άσβεστου και στη συνέχεια ολόκληρη η μάζα επεξεργάζεται με θειικό οξύ. τότε ο πρόσφατα τοποθετημένος γύψος διατηρεί τη ζύμη σε τελείως διαιρεμένη κατάσταση, γεγονός που καθιστά ευκολότερο το φιλτράρισμα του απελευθερούμενου τρυγικού οξέος. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι λαμβάνονται μεγάλες ποσότητες υγρών και μια μικρή απόδοση τρυγικού οξέος.

2) Η μέθοδος Dietrich εφαρμόζεται σε ξηρή μαγιά: το αρχικό προϊόν αραιώνεται με νερό σε δεξαμενές και αποστάζεται με στήλη Saval. το υπόλειμμα φορτώνεται σε ένα αυτόκλειστο, εξοπλισμένο με ένα αναδευτήρα, όπου ο ατμός περνάει, πρώτα με τη βαλβίδα ανοικτή, για να αποβάλλει τον αέρα. τότε η βαλβίδα είναι κλειστή και, όταν η πίεση φτάσει στα 4 atm, η βαλβίδα ρυθμίζεται ως εξής. έτσι ώστε η πίεση να είναι σταθερή. Σε περίπτωση κακών ζυμών, η θέρμανση πραγματοποιείται για 4 ώρες, με καλές ποικιλίες, επαρκούν 2-3 ώρες. Θέρμανση σε 3 atm. Μετά τη θέρμανση, τα περιεχόμενα του αυτόκλειστου χύνονται σε ξύλινα κουτιά, μολύβδου μέσα και αποσυντίθενται με υδροχλωρικό οξύ. Η σκοτεινή μάζα που λαμβάνεται κατ 'αυτόν τον τρόπο διηθείται μέσω πιεστηρίων φίλτρου χρησιμοποιώντας πίνακες από γιούτα ή, ακόμα καλύτερα, μέσω πάνελ από καμάρι καμήλας. Τα όξινα διαλύματα συλλέγονται, εξουδετερώνονται με ασβέστιο και διηθούνται, όπως και στην απόχυση.

3) Σε ουδέτερο μέθοδος Rush (Rasch) η ζύμη είναι προ-αποστείρωση, καθώς η μέση διάρκεια της λειτουργίας είναι απαραίτητο να εξαλειφθεί η πιθανότητα της αποσύνθεσης του τρυγικού ασβεστίου βακτηριακή δραστηριότητα. Για το σκοπό αυτό, η ζύμη θερμαίνεται στους 110-120 °, σε ειδικούς σωλήνες ή σε αυτόκλειστο στα 3 atm, και ξηραίνεται καλά. Μετά από αυτό, η μαγιά αναδεύεται με νερό χρησιμοποιώντας ειδικά αναδευτήρες σε ξύλινα δοχεία. στη συνέχεια προστίθεται στο μείγμα κάποιο CaCl.₂ και σταδιακά, εντός 3 ωρών, να εξουδετερωθεί με ασβέστιο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 20-25 °.

Οι μέθοδοι αποχύμανσης και βιασμού είναι ακατάλληλες επειδή συμβαίνουν μεγάλες απώλειες κατά τη διάρκεια της διήθησης και ως εκ τούτου η μέθοδος Dietrich χρησιμοποιείται συχνότερα στην τεχνολογία.

4) Ένας ακόμα καλύτερος τρόπος είναι ο Kovatsky (Kownatsky) - "ουδέτερο υπό πίεση", το οποίο έχει το πλεονέκτημα ότι δίνει πολύ μικρές απώλειες και φιλτραρισμένες λύσεις. Αυτή η μέθοδος το κάνει: Η χοντροκομμένη ζύμη αναδεύεται σε ξύλινη δεξαμενή με νερό που λαμβάνεται εις τριπλούν, βράζει, εξουδετερώνεται με γάλα άσβεστου και θερμαίνεται σε αυτόκλειστο με ατμό σε 3 atm για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, η μάζα χύνεται σε ένα δοχείο ανοικτού σιδήρου, ψύχεται έξω με νερό και προστίθεται CaCl.₂. Η θερμοκρασία σταδιακά μειώνεται στους 20-15 °. Μετά από αυτό, ολόκληρη η μάζα διηθείται μέσω πρέσας φίλτρου σιδήρου και πλένεται καλά. Το διάλυμα αφήνεται με τα εκπλύματα για να καθιζάνει για 24 ώρες, μετά το οποίο διηθείται από το ίζημα. Τα πειράματα τεσσάρων γερμανικών φυτών έδωσαν αποδόσεις, περισσότερο από 50% υψηλότερες από τις αποδόσεις σύμφωνα με τις μεθόδους των Rush και Dietrich.

Υπάρχει μια άλλη μέθοδος που υποδεικνύεται στην αγγλική βιβλιογραφία: το αρχικό προϊόν για την παραγωγή τρυγικού οξέος με αυτή τη μέθοδο είναι το υπόλειμμα μετά την έκχυση του κρασιού, που αποτελείται από ένα μείγμα μαρκών, ζύμης και τρυγίας. Αυτό το μίγμα θερμαίνεται στους 150-200 °, λόγω του οποίου όλες οι χρωστικές χρωστικές καταστρέφονται και οι μεταλλικές ακαθαρσίες μετατρέπονται σε αδιάλυτες ενώσεις. Το θρυμματισμένο προϊόν ξηραίνεται σε σχάρες σε ρεύμα αδιάφορου αερίου, για παράδειγμα, διοξειδίου του άνθρακα. Μετά από αυτό, όλη η μάζα διαλύεται σε αραιό υδροχλωρικό οξύ και διηθείται. το τρυγικό οξύ καθιζάνει με τη μορφή ενός άλατος ασβεστίου και στη συνέχεια κατεργάζεται με θειικό οξύ.

Για την απομόνωση ξέφυγε από τρυγικό άλας ασβεστίου οξέος, το τελευταίο αναδεύεται με ύδωρ, προστέθηκε θειικό οξύ (100 μέρη. Απαιτούν άλας 52.12 h. Θειικού οξέος) και το διάλυμα συμπυκνώθηκε στους 30 ° Vѐ, οπότε η διαχωρισμένη γύψος διηθείται. Το διήθημα αφήνεται να παραμείνει σε δεξαμενές μολύβδου και απελευθερώνεται από αρσενικό και ενώσεις μολύβδου με επεξεργασία με θειούχο βάριο. μετά από επαναλαμβανόμενη διήθηση, συμπυκνώνεται στους 48 ° Β £, και κατακρημνίζονται κρύσταλλοι της πρώτης κρυστάλλωσης (SI). Το μητρικό υγρό εξατμίζεται στους 50 ° Β £ και δέχεται κρυστάλλους της δεύτερης κρυσταλλοποίησης (SII). εξατμίζονται περαιτέρω στους 54 ° Β £ και λαμβάνουν κρυστάλλους της τρίτης κρυσταλλοποίησης (SIII). Το υπόλοιπο πυκνό σιρόπι αραιώνεται με νερό μέχρι τους 25 ° Β, καθαρίζεται και μεταποιείται επίσης σε τρυγικό ασβέστιο. Οι προκύπτοντες ακατέργαστοι κρύσταλλοι τρυγικού οξέος διαλύονται σε νερό. το διάλυμα καθαρίζεται από σίδηρο με τη βοήθεια σιδηροκυανιούχου καλίου και απελευθερώνεται από σουλφίδιο του βαρίου από μόλυβδο και αρσενικό. Το άχρωμο υγρό, 30 ° Β, εξατμίζεται στους 40 ° Β και αφήνεται μόνο για 8 ημέρες για κρυστάλλωση. Για να ληφθούν μεγάλοι διαφανείς κρύσταλλοι που απαιτούνται από την αγορά, είναι χρήσιμο να προστεθεί μια μικρή ποσότητα θειικού οξέος στο διάλυμα κρυστάλλωσης. Αυτό δεν γίνεται εάν το τρυγικό οξύ προορίζεται για ιατρικούς σκοπούς. Το ιατρικό τρυγικό οξύ ανακρυσταλλώνεται από την Κίνα.

Χρησιμοποιείται τρυγικό οξύ hl. arr. στην βαφή παραγωγής - ως πρόστυμμα στην περίπτωση ενός υφάσματος - για τους λευκούς και ροζ γραφικά σε κόκκινο φόντο, καθώς και για την παρασκευή αναβραζόντων λεμονάδες και νερό - αντί του κιτρικού οξέος, το οποίο είναι σημαντικά πιο ακριβά. Το τρυγικό οξύ είναι μέρος των λεγόμενων. σκόνες σόδα για το ψήσιμο, που χρησιμοποιούνται στη φωτογραφία και την ιατρική.

Από τα άλατα του τρυγικού οξέος, τα άλατα του ορθού τρυγικού οξέος είναι τα πιο σημαντικά, έτσι αποκαλούμενα. τρυγικά. Το τρυγικό οξύ, ως διβασικό οξύ, δίνει δύο σειρές αλάτων: όξινα και μεσαία. Τα μεσαία άλατα αλκαλιμετάλλων διαλύονται εύκολα σε νερό, το οποίο είναι διαφορετικό από άλλα άλατα, τα οποία είναι δύσκολα ή εντελώς αδιάλυτα στο νερό. Τα σημαντικότερα άλατα έχουν ως εξής.

Άλας Segnetova, διπλό άλας νατρίου καλίου, KNaC₄H₄Ω₆· 4Η₂Ω, λαμβάνεται από τρυγία (βλέπε παρακάτω) με τη μορφή μεγάλων άχρωμων διαφανών ρομβοειδών κρυστάλλων με ειδικό βάρος 1,677 και σημείο τήξεως 70-80 °. το υδατικό διάλυμα του είναι προγραμματισμό? σε αλκοόλ, το άλας Rochelle είναι αδιάλυτο. σε 100 ° χάνει 3 μέρη ύδατος κρυστάλλωσης και 4 ο - σε 130 °. που χρησιμοποιείται στην ιατρική ως καθαρτικό.

Ταρτάρ - καραμέλαρο, τρυγικό οξύ, KS₄H₅Ω₆ στη φύση βρίσκεται στον χυμό πολλών μούρων (στα σταφύλια)? που σχηματίζονται κατά τη ζύμωση του κρασιού, την καταβύθιση στις δεξαμενές ζύμωσης, καθώς και «διατήρηση» κρασιά στα εσωτερικά τοιχώματα του βαρελιού ως σκούρο στερεό κρούστες? Αυτή η "ακατέργαστη" ταρτάρ αποτελείται από ένα μείγμα τρυγικού τρυγικού καλίου και τρυγικού ασβεστίου και διαφόρων ακαθαρσιών και προσμείξεων. Για να καθαρίσετε την πέτρα, ch. arr. για να διαχωρίσουμε από αυτόν το τρυγικό ασβέστιο, υπάρχουν πολλοί τρόποι? Ένα από τα καλύτερα - τα εξής: 1000 χιλιόγραμμο λεπτοαλεσμένου ακατέργαστο προϊόν φορτώθηκε σε ένα ξύλινο κάδο, αραιωμένο σε 3000 λίτρα νερού, προστίθενται γάλα ασβέστου έως 30 ° Vѐ διάλυμα αλκαλικής αντίδρασης και θερμάνθηκε? ως αποτέλεσμα της αντίδρασης, το μέσο τρυγικό κάλιο και το τρυγικό ασβέστιο λαμβάνονται με την εξίσωση:

(για να διευκολυνθεί η διαδικασία, προσθέστε λίγο περισσότερο άλας καλίου, κατά προτίμηση ποτάσα, σε ποσότητα που αντιστοιχεί στην περιεκτικότητα ασβεστίου στην ακατέργαστη ταρτάρα). κατόπιν προσθέστε ένα διάλυμα συμπυκνωμένης σόδας Na₂CO₃ στην ποσότητα που είναι αναγκαία για την πλήρη μετατροπή του τρυγικού ασβεστίου σε ανθρακικό ασβέστιο (δοκιμασία - οξαλικό αμμώνιο). η αντίδραση προχωρά σύμφωνα με την εξίσωση:

Στο διάλυμα παραμένει το άλας Rochelle. φιλτράρεται σε ξύλινα ή σιδερένια φίλτρα μέσω παχιών υφασμάτων. διάλυμα δ. β. καθαρό και άχρωμο. Για την απόκτηση του τρυγικού άλατος από το άλας segnevatoi, τοποθετείται σε κλειστό δοχείο, όπου εισάγεται διοξείδιο του θείου, το οποίο αποσυνθέτει άλας segnetovu και δίνει όξινο θειώδες νάτριο και τρυγικό οξύ με αντίδραση:

Το αποτέλεσμα ούτω καθεξής. Το 98-99% ταρτάρ διηθείται, συμπιέζεται σε φυγόκεντρο, πλένεται, ξηραίνεται και κοσκινίζεται. Καθαρός ταρτάρ - μικροί, άχρωμοι κρύσταλλοι, πικρή γεύση, διαλύοντας σε 180 ώρες κρύου και 15 ώρες ζεστό νερό και αδιάλυτο σε αλκοόλ. Ο ταρτάρ χρησιμοποιείται ευρέως στην τεχνολογία: στη βαφή υφασμάτων - ως γέμιση, στην ηλεκτρολυτική επίστρωση - όταν ο χαλκός είναι κονσερβοποιημένος, στο ψήσιμο - είναι μέρος των σκονών ψησίματος - και στην ιατρική. Επιπλέον, το τρυγικό οξύ και το άλας Rochelle παράγονται από πέτρα.

Κάλιο μεσαίου Κ₂Με₄H₄Ω₆· 1 /₂H₂O - άχρωμοι μονοκλινικοί κρύσταλλοι, διαλυτοί σε 1 /₂ συμπεριλαμβανομένου του νερού. που λαμβάνεται από τρυγικό οξύ ή ανθρακικό κάλιο K₂Με₃ ή όξινο ανθρακικό κάλιο₃. 100 μέρη ταρτάρ αραιώνονται σε 100 μέρη νερού και θερμαίνονται με 37 μέρη ανθρακικού καλίου ή 54 μέρη δισανθρακικού καλίου, με αποτέλεσμα το διάλυμα Κ₂Με₄H₄Ω₆ διηθείται και εξατμίζεται. το αλάτι χρησιμοποιείται στην ιατρική.

Εμετική πέτρα, διπλό άλας καλίου και αντιμόνιο, K (SbO) C₄H₄Ω₆· 1 /₂H₂Σχετικά με τους άχρωμους ρομβο-κρύσταλλους με ειδικό βάρος 2.607, εύκολα διαβρωμένοι και εύκολα διαλυτοί στο νερό: στους 15 ° σε 25 ώρες και στους 100 ° σε 3 ώρες νερό. Υδατικό διάλυμα - γλυκιά γεύση, με δυσάρεστη μεταλλική γεύση. σε αλκοόλ, το άλας είναι αδιάλυτο. Προετοιμάστε μια εμετική πέτρα από καθαρή ταρτάρ (5 ώρες) με βρασμό με οξείδιο του αντιμονίου (4 ώρες) σε 40 ώρες νερού. οι κρύσταλλοι μιας εμετικής πέτρας πέφτουν από το θερμό διάλυμα. Χρησιμοποιείται για τη βαφή υφασμάτων - ως βαμβάκι, στην παρασκευή χρωματισμένων βερνικιών και στην ιατρική - ως εμετικό.

Αλάτι του καλίου και του σιδηρούχου οξειδίου χρησιμοποιείται για τα λουτρά σιδήρου.

Στην ΕΣΣΔ, το τρυγικό οξύ παράγεται στο εργοστάσιο της Odessa Himugol, η παραγωγή του οποίου δεν καλύπτει, ωστόσο, τις ανάγκες της χώρας. Οι πρώτες ύλες (ασβέστιο και τρυγικό ασβέστιο) εισάγονται από την Ιταλία, την Ελλάδα και τη νότια Γαλλία. Ωστόσο, το εργοστάσιο έχει ήδη πραγματοποιήσει αρκετές εργασίες για τη μετάβαση στις ρωσικές πρώτες ύλες, για τις οποίες, στις αμπελουργικές περιοχές της Κριμαίας και του Καυκάσου, έγιναν πειράματα για την επεξεργασία αποβλήτων οινοποίησης.

Πηγή: Martens. Τεχνική Εγκυκλοπαίδεια. Τόμος 3 - 1928

http://azbukametalla.ru/entsiklopediya/v/vinnye-kisloty.html